Торт книга из сливок: Бисквитный торт «Книга» с натуральными красителями, пошаговый рецепт на 5044 ккал, фото, ингредиенты

Торт в виде юбилейной книги по индивидуальному заказу

Сливочный. Бисквитные слои, начинка из сливокДомашняя. Бискв,сгущ.мол.,сметана,какао +150руб\кгКарамельный,бискв,сливки,орехи,сгущ.мол.+150р\кгПтичье молоко. Суфле на агаре,песоч.коржи +150р\кгТворожный. Бисквит, малина, творож.масса +150р\кг Фрукт-ягодный. Бисквит, сироп, фрук-ягоды +150 р\кгШоколадный. Бискв,завар.крем, вар.сгущ.молоко +150р\кгЙогуртово-черничный. Бискв,йогурт, ягод. конфи +200руб\кгМорковная. Бисквит,орехи,морковь,сливоч.сыр +200р\кгПостная,без яиц,молока и слив.масла.Фрук.ассорти+200р\кгСметанник с малиной, мед.коржи,смет.крем+200 р\кгСметанник. Медов.бискв,ликёр,смет.крем +200 р\кгЧизкейк. Бисквит, суфле, сыр Филадельфия +200 р\кгШервуд. Творож.мусс, вишня,шокол.бисквит +200р\кгАпшерон. Бисквит, грец.орех,варен.сгущён.+250р\кг Медовик.

Завар и масл.крем,мед.коржи,сгущ.мол+250р\кгМиндаль-карамель. Бискв,сгущенка,орех,шоколад +250р\кгПадишах, шок.биск,сливки,миндаль,карамель,+250р\кг Радужный. Йогурт-ванильн.крем,цветной бискв+250р\кгКрасный бархат. Бисквит, крем,сливоч.сыр +300 р\кгКрем-Брюле. Песоч.коржи, сливки, вишн.кулли +300р\кг Мусс-клубника. Бисквит, клубничный мусс, +300р\кгНаполеон. Слоеное тесто, заварной крем +300р\кгРафаэлло. Бискв,кокос,б\шок.,миндаль,сгущ.мол.+300р\кгТри шоколада. Мусс-шокол.слои,шок.бискв+300р\кгЧизкейк клубн-малина,бисквит,мусс,слив.сыр+300 р\кгБейлис. Мусс,орех.пралине,персик,маракуйи +350р\кгКиевский. Безе,фундук,сливоч.крем +350р\кгМусс-манго. Бисквит, мусс,манго,ананас +350р\кгЧизкейк манго-маракуйя,бисквит,ликер,мусс,+350 руб\кгЭстерхази. Миндал.безе,орех.пралине,ликер +350 р\кг

Вишнёвый торт со сливками из «Девочка, с которой детям не разрешали водиться»

Для раунда сладкого и выпечки из детских книг в сообществе gotovim_vmeste2
                                           
                                                  

Ещё одна любимая в детстве книга, Ирмгард Койн «Девочка, с которой детям не разрешали водиться. » Судите сами, какой там юмор:
«Тётя Милли терпеть не может когда ей говорят что она женщина крупных масштабов, потому что этo означает что она очень толстая. Надо сказать, что после обеда она с деловым видом съедает в кондитерской не менее пяти кусков вишнёвого торта со сливками чтобы похудеть, потому что за обедом, по совету врача, не ест жирного соуса и супа.»

Итак, вишнёвый торт со сливками. Хотя книга — перевод с немецкого, и действие происходит в Берлине, в книге не уточняется, какой именно этот торт, и я решила не делать торт «Чёрный лес.» Ну, не нравится мне он; я поняла, что мне вообще не нравятся шоколадные бисквиты. Поэтому торт я сделала бисквитный, но с белым бисквитом.

На 10-12 среднего размера порций
Форма размером 22 см

Коржи:
-1 чашка (240 мл) (100 г) муки для тортов (если её нет, то замените 1/3 объёма муки на крахмал)
-100 г (1/2 чашки = 120 мл) + 1 ст. л. сахара
-4 крупных яиц, комнатной температуры
-30 г (2 ст. л. ) сливочного масла   
-1/8 ч. л. соли

Сделала женуаз за день до сборки торта (очень подробно я писала о женуазе вот здесь http://massaraksh20.livejournal.com/81872.html ).
На второй день осторожно, очень острым ножом-пилой, пилящими движениями, разрезала женуаз на три коржа.

Пропитка
150 мл сахарного сиропа
4 ст. л. бренди

450 г замороженной вишни
3 ст. л. сахара
2 ст. л. муки
кусочек палочки корицы

Вишню разморозила за день, дала стечь всему соку. Сок собрала.
Из вишнёвого сока сварила густоватый кисель с палочкой корицы.

240 мл. сливок для взбивания держала в холодильнике.

Сварила густой кисель из какао:
1 ст. л. какао-порошка
1/4 ч. л. растворимого кофе
1/8 ч. л чёрного перца
5 ч. л. сахара
1 ст. л. муки
2/3 чашки молока

Остудила оба киселя, дала загустеть в холодильнике.

Сборка торта:
Отложила несколько наиболее красивы вишен.
Выложила на блюдо нижний корж, пропитала. Намазала его киселём из какао, сверху положила половину вишен, отправила в холодильник минут на 40.
Достала, выложила сверху второй корж, пропитала, намазала киселём из вишнёвого сока, сверху выложила вторую половину вишен. Отправила в холодильник опять.
Взбила 24о мл сливок с 1/3 чашки сахара.
Выложила на торт третий корж, пропитала, обмазала весь торт взбитыми сливками, сверху положила на торт отложенные вишни.  
          

Выдержала в холодильнике сутки.   
Фотка отвратная, но торт получился очень удачный: Нежирный, идеально пропитанный, с хорошим балансом сладкого и кисловатого. Алкоголь, корица в вишнёвом киселе и кофе в киселе из какао очень хорошо сыграли — по отдельности не чувствуются, но придают хорошую объёмность общему вкусу.

Спасибо Маше maria_selyanina за идею с киселём — она использовала вишнёвый кисель в своём великолепном торте «Чёрный лес.»

Торт книга

Менеджер поможет Вам выбрать начинку. Цена начинки уже входит в стоимость торта

Медовик. Нежные медовые коржи в сочетании со сметанным кремом, перенесут Вас во вкус детства Шоколадный медовик Шоколадные медовые коржи в сочетании сметанного крема Тирамису. Французский бисквит, пропитанный натуральным кофе в сочетании с классическим «Тирамису» Трюфель. Коржи на основе темного шоколада, пропитанных сиропом, с шоколадными сливками Прага. Шоколадный бисквит, пропитанный сиропом с шоколадным масляным кремом Вишня в шоколаде. Состоит из шоколадных бисквитных коржей в сочетании с ванильным крем-чиз и вишневым конфи
Красный бархат. 
Классические коржи красного бархата  в сочетании крем-чиза (сырного) с ягодным конфитюром (дополнительно) Наполеон. Слоеные коржи с прослойкой заварного или масляного крема по вашему вкусу. Классика Морковный. Слои морковно-апельсинового бисквита с изюмом, орехом,  проложенные сырным кремом Йогуртовый. Ванильный бисквит, прослоенный йогуртом со взбитыми сливками и фруктовыми наполнителями Сникерс. Шоколадный бисквит прослоен сливочным кремом на основе сгущённого молока с жареным арахисом и карамелью Три шоколада. Состоит из шоколадного бисквитного коржа и трех слоев мусса с тремя разными вкусами шоколада Птичье молоко. Ванильный бисквит, классическое суфле «птичье молоко» и прослойка ягодного конфитюра (дополнительно)
Фруктовый.
Состоит из классических ванильных коржей, а между ними нежный крем-чиз с кусочками фруктов Фисташка-малина. На основе фисташкового бисквита, сливочного сыра «Креметте» и малиновой прослойки Шоколадная. Классические шоколадные коржи, ванильный крем-чиз с конфитюром (дополнительно) Творожно-малиновая. Классические коржи, творожно-ванильный крем с кусочками малины Мусс-малина. Нежный малиновый мусс, прослойка малинового конфитюра, крем-чиза и ванильных коржей Японский чизкейк. Ванильные коржи, пропитанные сиропом совместно с воздушным японским чизкейком Радужный. Состоит из классических цветных бисквитных коржей, а между ними нежный крем-чиз Капучино. Шоколадные бисквитные коржи в сочетании крема «капучино» и шоколадным муссом
Манго-шоколад.
Шоколадные бисквитные коржи с натуральным кремом-пюре «манго» Фисташка-мята. На основе фисташкового бисквита и нежного мятного крем-чиза Молочная девочка. Тонкие ванильные слои бисквита с кремом, на основе сливок с малиновым конфи Раффаэлло. Ванильный бисквит со сливочным сыром, сгущенкой, белым шоколадом и миндальными лепестками

Самовывоз:

Москва, Каширское шоссе 57к6
Москва, Бутово Парк д. 5,
Коммунарка, ЖК Испанские кварталы, б-р Веласкеса д.2
Реутов, Юбилейный проспект, 41 (партнер, кофейня Do. Bro)
Люберцы, Кирова 9к5,
Троицк, Сиреневый бульвар д. 8

Доставка:

Доставляем по Москве и Московской области на специализированном автомобиле с 9:00 до 22:00. Временной промежуток доставки + — 2 часа. Если Вам необходима доставка к определенному времени — просто сообщите об этом менеджеру при оформлении заказа. Время ожидания курьера на Вашей точке 15 минут, убедительная просьба не опаздывать.

Доставка в пределах МКАД: 450-700 руб

Доставка ЮАО, Бутово, Видное, Коммунарка, Реутов, Люберцы, Троицк: 400 руб

За пределами МКАД: + 25 руб/км

Вы всегда можете воспользоваться услугами наших партнеров — курьерской службой Чекбокс: от 450 — до 900 руб

Оплата:

Оплата осуществляется любым удобным для Вас способом: наличными, безналичными, оплата по счету.

1. Готовый торт храните только в холодильнике.

2. Перед употреблением торта предварительно необходимо снять все несъедобные детали, если они присутствуют на торте.

3. Для фигурок используются несъедобные бамбуковые палочки, проволочки, зубочистки. Не давайте несъедобные детали детям. Будьте внимательны, чтобы это не омрачило Ваш праздник!

4. Для многоярусных тортов: верхние ярусы торта необходимо снять (каждый ярус крепится на своей подложке). Трубочки для крепления ярусов удалить (они не съедобны).

5. Наша продукция хранится до 72 часов. Не употребляйте оставшийся торт на четвертые и более сутки и, тем более, не давайте такой торт детям. За изменение нашей рецептуры под Ваши предпочтения компания ТортБери никакой ответственности не несет. В данном случае, продукция может отклоняться от рекомендованных нами условий хранения и употребления. Внимание: внешний декор в первозданном виде держится 24 часа, далее в зависимости от условий хранения / массы декора / состава декора внешний вид может деформироваться!

6.

Сахарная мастика для покрытия торта – съедобная красивая упаковка и кушать ее можно, но не обязательно. Она легко снимается с кусочка. Оцените по достоинству вкус начинки.

7. Для любителей ярких, порой кислотных цветов. Для получения яркого цвета требуется использовать много красителя, вы должны это учитывать и понимать, особенно при выборе детских тортов. Современный уровень развития пищевого производства обеспечивает кондитеров натуральными и абсолютно безвредными пищевыми красителями, но при этом они не перестают быть красителями. 

8. Не забудьте предупредить кондитера о том, на что у ребенка есть аллергия (если есть). Если торт планируется на торжество, где будут друзья вашего ребенка, поинтересуйтесь у родителей детей, которые приглашены на праздник, нет ли у них аллергии или каких-либо других проблем с определенными продуктами. К сожалению, аллергия может быть на самый распространенный и обыденный продукт, который часто используется в приготовлении и оформлении тортов: шоколад, цитрусовые, фрукты или ягоды.

Об этом нужно обязательно предупредить кондитера.

Слоеный торт со свежими ягодами и сливками рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Слоеный торт со свежими ягодами и сливками рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алена порций:  6ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов1007

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Слоеное тесто

500 г

Сгущенное молоко

1 банка

Сливки 33%-ные

200 мл

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Духовку разогрейте до 180 градусов.

2Каждый лист теста раскатайте до 2 мм в толщину. Разрежьте листы на 4 равных квадрата. Противень застелите бумагой для выпечки. Выпекайте пласты теста по очереди. Каждый — в течение 7–10 минут.

3При выпечке пласты теста хорошо поднимутся. При желании разделите каждый из них еще на 2 части, тогда торт быстрее пропитается кремом.

4Сливки охладите и взбейте до состояния густой сметаны. Затем, продолжая взбивать, постепенно введите сгущенку.

5Первый корж выложите на тарелку и смажьте кремом (все количество крема разделите на столько же частей, сколько у вас получилось коржей). Поверх крема выложите небольшое количество черники, распределив ягоду по всему коржу.

6Накройте сверху вторым коржом, смажьте его кремом и выложите на него малину. Чередуйте слои, пока не закончатся все коржи. Верхний корж теста обильно смажьте кремом. Постарайтесь смазать кремом и бока торта.

7Если при выпекании или нарезке коржей у вас осталось немного теста, измельчите остатки ножом и обсыпьте ими торт.

8Поставьте торт в холодильник на 4–5 часов, чтобы все коржи хорошо пропитались кремом и ароматом свежих ягод.

Популярные запросы:

Комментарии (5):Показать все комментарии

0

Алена, спасибо за рецепт!!! сделала вчера и не пожалела о своем выборе! Просто, быстро, ярко, а главное ооочень ВКУСНО!!! Прямо мильфей! Поедавшие были в восторге. Фаворит теперь у нас! Крем загустел и тоже сделала слой с бананом посередине… А вместо черники была голубика.

ОтветитьПожаловаться

0

Замечательный рецепт! Быстро и вкусно! Черники не нашлось, делала с малиной. На мой взгляд, тут хоть что можно добавить из фруктов и ягод

ОтветитьПожаловаться

0

сделала с мороденной ягодой и все получилось вкусно. спасиьо за рецепт

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: София Каде

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вячеслав Осипенко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Крем из сливок — 1000.menu

Оглавление:

  1. Как выбрать сливки для крема?
  2. Какой температуры должны быть сливки и посуда?
  3. Как правильно взбить сливки?
  4. Почему не взбиваются сливки?
  5. Секреты приготовления идеального крема из сливок

Взбитые сливки в домашних условиях Вы пробовали когда-нибудь приготовить нежнейший крем из сливок для торта или десерта? Может, хотели приготовить пирожное «Павлова» или торт «Фрезье», или просто подать взбитые сливки к домашней выпечке? К сожалению, далеко не всегда это оказывается простой задачей — сливки запросто могут расслоиться или остаться жидкими. У меня тоже бывали случаи, когда сливки в подобных рецептах упорно не взбивались, а мои кулинарные эксперименты заканчивались сплошным разочарованием. Пока я не поняла, что для приготовления вкуснейших десертов с таким кремом важно уметь правильно взбить сливки. И это совсем не повод сдаваться и отказываться от нежного сливочного крема! Научиться готовить удачный крем из сливок вовсе не сложно — немного теории и у вас все получится! Давайте вместе узнаем, какие сливки стоит выбирать в магазине и как их правильно взбивать. Избежим возможных ошибок и приготовим безумно вкусный сливочный крем!

1. Как выбрать сливки для крема? ⇑

Начнем с выбора сливок в магазине. Кому-то покажется, что это совсем не сложно и ошибиться с покупкой невозможно. Однако даже здесь есть свои тонкости, на которые порой не обращают внимание даже опытные кулинары. 

Важно: Если вы хотите приготовить крем со взбитыми сливками, то для покупки подойдут только жирные сливки от 33%. Чем выше доля молочного жира, тем лучше взобьются сливки.

Для крема, в котором сливки взбивать не потребуется (например, заварного крема со сливками), могут подойти сливки 10% и 20%. Они, разумеется, не загустеют и не взобьются. Обычно их добавляют вместо молока для придания нежного сливочного вкуса крему.

Сливки 10% обычно используют для кофе, чая, запекания рыбы, мяса, варки каш и заливки пирогов. 20-30% для соусов, крем-супов и подливок. А вот самые жирные сливки, 33-38%, подходят для взбивания.

Помните: Покупая сливки 33%, обязательно обращайте внимание на состав! Если помимо нормализованных сливок там присутствует загуститель (например, каррагинан), то вы сможете с лёгкостью приготовить устойчивый сливочный крем. Также хорошо для взбивания подходят натуральные сливки высокой жирности без добавок.

Хозяйке на заметку: Часто к сливках добавляют каррагинан — стабилизатор растительного происхождения. Именно благодаря нему сливки хорошо держат форму и быстро взбиваются. Это природный гелеобразователь и не стоит его бояться (он безвреден в сливках).

На упаковке сливок с загустителями чаще всего написано, что это именно «Сливки для взбивания». Если вам, к сожалению, попались сливки, которые плохо взбиваются, то их лучше использовать для карамели и других десертов, где подходят жидкие жирные сливки.  

Конечно, важно обращать внимание на сроки годности и условия хранения в магазине. Слегка прокисшие сливки уже не взобьются, да и риск отравиться явно вас не обрадует. Не стоит покупать сливки, которые хранили в морозильной камере, т.к. они могут расслоиться при взбивании..

Хозяйке на заметку: Сливки от разных производителей могут очень сильно отличаться. Одни взбить сложнее, другие проще, даже вкусовые качества могут отличаться в зависимости от марки продукта. Пробуйте покупать разные сливки от разных производителей, чтобы точно решить, какие нравятся и подходят именно вам. 

2. Какой температуры должны быть сливки и посуда? ⇑

Десерт Анны Павловой классический Помните: Чтобы сливки наверняка взбились, важно их предварительно охладить (не менее 6 часов в холодильнике, лучше больше). 

Сама посуда также должна быть холодной (чтобы не разогреть сливки). Вы можете предварительно убрать нужные вам миски и венчики в морозилку или холодильник. Сами сливки замораживать нельзя, т.к. после заморозки они могут расслоиться. Не забывайте и о том, что вся посуда должна быть чистой и сухой. 

3. Как правильно взбить сливки? ⇑

Сливки можно взбить венчиком, миксером или блендером. Независимо от того, что вы используете, важно взбивать сливки на самой маленькой скорости. Слишком быстрая техника способна за пару минут превратить ваши сливки в масло! 

Начните взбивать сливки на маленькой скорости, постепенно добавляя мощности и ускоряясь. Обычно на взбивание уходит от 4 до 7 минут. Важно не перевзбить сливки, т.к. они попросту превратятся в масло. Спустя какое-то время венчик начнет оставлять все более четкий след на сливках — в этот момент стоит проверить, достаточно ли взбит крем. Готовые сливки должны хорошо держать форму, не растекаться. 

Помните: Если вы переживаете, что сливки могут не взбиться, то добавьте к ним пакетик загустителя для сливок. В состав таких пакетиков обычно входят крахмал и сахарная пудра.  

Сахарную пудру можно добавить к сливкам как до взбивания, так в конце. Не рекомендуется использовать обычный сахар, т.к. он гораздо хуже растворяется и может чувствоваться кристалликами в готовом креме. 

Совет: Если же вы решили использовать именно сахар, а не сахарную пудру, то добавьте его перед началом взбивания. Тогда он с большей вероятностью хорошо растворится в креме.

4. Почему не взбиваются сливки? ⇑

К сожалению, могло получиться так, что ваш десерт был испорчен жидкими невзбившимися сливками. В чем могла быть причина такого недоразумения? 

Давайте разберемся: 

– Неудачные сливки

Возможно, вы купили сливки слишком низкой жирности (ниже 30%), или сливки, не предназначенные для взбивания (в них не добавляют специального загустителя). В таком случае, стоит попробовать снова, использовав другие, «правильные» сливки. Хорошо подойдут натуральные сливки высокой жирности без добавок и специальные сливки с загустителями.

– Теплые сливки

Перед тем, как взбивать сливки, их необходимо охладить. Теплые или горячие сливки попросту не взобьются, лучше уберите их в холодильник. Если проблема была именно в температуре, то ваш крем может быть спасён!

– Расслоившиеся сливки

Если использовать чрезмерно мощный блендер, миксер или кухонный комбайн, то очень легко испортить сливки, превратив их в масло. Заметили, что сливки упорно не густеют, а на них виднеются крупинки? Вы перестарались со скоростью взбивания и теперь сливки расслаиваются в масло. К сожалению, теперь их не получится использовать для крема. Попробуйте снова взбить сливки, уменьшив скорость взбивания (возможно, потребуется сменить миксер на менее мощный).

5. Секреты приготовления идеального крема из сливок ⇑

Торт Черный лес классический с вишней Шварцвальд Есть множество разных десертов со взбитыми сливками. Торты, пирожные… Нежный и воздушный крем можно подать даже к выпечке! Давайте вспомним все секреты приготовления идеального крема из сливок, чтобы открыть для себя огромное множество рецептов тортов и десертов:

  • Сливки обязательно должны быть предназначены для взбивания! (т. е. иметь жирность не ниже 30%).
  • Перед взбиванием необходимо охладить как сливки, так и нужную вам посуду — венчики, миски и прочее.
  • Взбивать сливки нужно на низкой скорости, лишь постепенно добавляя мощности. Иначе они могут расслоиться и превратиться в масло.
  • Предпочтительно использовать для крема сахарную пудру, а не сахар, т.к. она гораздо лучше растворяется. 
  • Если же вы всё-таки используете сахар, то добавляйте его перед началом взбивания, чтобы он лучше растворился. Сахарную пудру можно всыпать и под конец приготовления крема, и перед началом.

Вот мы и вспомнили основные правила приготовления чудесного и нежного крема из сливок. Пора бы закрепить полученные знания на практике! Тортик с кремом из сливок? Пирожное? Выпечка? Экспериментируйте! Воспринимайте каждый новый рецепт как поле для творчества, пробуйте на маленьких порциях и изменяйте любой рецепт под себя.

[[[QUIZ № 100]]]

Кухня Клик: Божественный торт

Да, такое вот название было в книге «Торты» известного Д-ра Эткера :). И торт действительно очень вкусный: сочетание рождественского сливочно-ванильного печенья с орехами, взбитыми сливками и легкой кислинкой красной смородины!

В оригинальном рецепте используется миндаль, разрезанный пополам. Мне так захотелось этого торта, что я без колебаний заменила миндаль на грецкий орех :). Еще уменьшила количество сахара в корже на 50 г (по рецепту шло 200). Остальное без изменений. Ан нет! Еще я «пожадничала» крема. Я всегда беру сливок для торта меньше, чем указывается в рецепте, мне его всегда много. В этот раз я взяла 400 мл вместо 500… Не хватило! :))) Поэтому в рецепте даю то количество, что заявлено в книге. И сама в дальнейшем буду брать заявленные 500 :)).

Книга у меня 1994 года выпуска, самый первый вариант «Торты». Как выяснилось, книги Эткера «Торты» и «Шоколадные торты и пирожные» отличаются… Знала бы раньше, приобрела бы и вторую… Фото из книги

Переходим к рецепту.

Понадобится:

Для коржей:
I
250 г сливочного масла
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
4 желтка
соль
250 г пшеничной муки
2 ч/л без верха (или 5 г) разрыхлителя
II
4 белка
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 ч/л молотой корицы
100 г миндальных орехов, разрезанных вдоль

Для крема:

500 г красной смородины
125 г сахарной пудры
500 мл сливок жирностью 33%

если вы не уверены в том, что ваши сливки взобьются, используйте дополнительно пакетик для закрепления сливок.

Приготовление:

Первую часть (до белков) добавляем последовательно: взбить масло, добавить сахар, ваниль, соль (буквально шепотку), желтки. Отдельно соединить муку с разрыхлителем и просеять в масляную смесь. Перемешать до однородности. Получается масса, похожая по консистенции на творожную. По рецепту предлагается испечь из нее 4 коржа в форме для торта диаметром 26 см.

Если разделить яично-масляную смесь на 4 части, то ее получится столько, что хватит нанести тонюсеньким слоем… Перевод и верстка книги того времени оставляют желать лучшего… Возможно, было бы лучше охладить массу, потом просто быстро раскатать ее по бумаге для выпечки в круг диаметром 26 см. В следующий раз так и попробую. А в этот я плоским шпателем разровняла массу по бумаге в форме, затем сняла боковую часть и убрала донышко :). Следите за тем, чтобы края коржей не были слишком тонкими. И выпекла коржи (по 2 штуки на разных уровнях духовки) 7-8 минут при 175*С. Вынуть из духовки, но с бумаги не снимать!

Пока пекутся коржи, взбить в пену 4 белка, распределить массу по 4-м коржам, присыпать смесью сахара, ванили и корицы, сверху положить слой орехов.

Выпекать в духовке 10-12 минут при 175*С до приятного золотистого цвета.

Сразу вынуть из духовки, аккуратно отделить от бумаги и оставить остывать на решетке.
Пока выпекаются коржи у вас есть время, чтобы промыть и обсушить красную смородину, пересыпать ее сахарной пудрой, а так же взбить сливки. Если честно, небольшую часть сахарной пудры я добавила во взбитые сливки, чтобы усилить сладость сливок :).

Собираем торт!
Оставляем самый красивый корж для верхнего яруса. Я же решила, что мои орехи не слишком аппетитно выглядят по сравнению с миндалем, поэтому решила покрыть кремом все слои, включая верхний. Сначала выкладываем красную смородину с сахарной пудрой, потом сливки. И так все коржи, складывая их друг на друга.

Дать торту настояться в холодильнике: пропитавшись он становится вкуснее :))

Одна из вариаций с правильным ореховым верхом, но с черной смородиной. Мужу такой верх понравился больше, а вот смородина красная однозначно лучше в этом торте 🙂

Продукция

Сдобные, хрустящие сухари с ароматом ванили. Вес 0,2 кг;

Срок годности 30 суток.

 

Сдобные, хрустящие сухари с изюмом. Вес 0,2 кг;

Срок годности 30 суток.

Сдобные, хрустящие сухари с изюмом. Вес 0,5 кг;

Срок годности 30 суток.

Классические панировочные сухари, выпекаемые из пшеничной муки высшего сорта без использования красителей и пищевых добавок.

Имеют свойственный хлебу цвет и вкус. Вес 0,5 кг;

Срок годности 6 месяцев.

 

Классический бисквит, масляный крем и фруктовый джем.

Декорирован фигурным шоколадом и композицией из шишек, выполненных из масляного крема.

Вес: 1,5 кг 

Шоколадный бисквит, сахарный сироп, нежные воздушные сливки с вареным сгущенным молоком.

Вес: 1,5 кг

Песочная основа, фруктовое повидло, декорированы сахарной помадкой.

Вес: 0,07 кг * 5 шт.

Классический бисквит, сахарный сироп, коньяк, сливочный крем, шоколадные фигурки.

Вес: 2 кг

Классический бисквит, сахарный сироп, коньяк, сливочный крем.

Вес: 1 кг

Классический бисквит, взбитые сливки с добавлением ягод черной смородины, шоколадный крем.

Декорирован композицией из взбитых сливок, масляного крема и фигурного шоколада.

Вес: 1,5 кг

Классический бисквит, пропитанный сахарным сиропом с добавлением коньяка и десертного вина.

Крем из взбитых сливок со вкусом “Крем-брюле”. Торт декорирован сливками и фигурным шоколадом.

Вес: 0,8 кг

Шоколадный бисквит, прослоенный кремом из взбитых сливок с шоколадной глазурью.

Торт декорирован сливочным кремом и кокосовой стружкой.

Вес: 0,55 кг

Шоколадный бисквит прослоен кремом из взбитых сливок с шоколадной глазурью.

Торт декорирован сливочным кремом и кокосовой стружкой.

Вес: 0,55 кг

Воздушно-ореховый торт со сливочным кремом.

Вес: 0,6 кг

Классический бисквит, сливочный и шоколадный крем, вафельная картинка, фруктовый гель.

Вес: 1 кг

Шоколадный бисквит, крем из взбитых сливок с шоколадной глазурью и вареной сгущенкой.

Вес: 1,5 кг

Шоколадный бисквит, шоколадный масляный крем, фруктовый джем, шоколадная глазурь.

Вес: 0,9 кг

Медово-карамельный бисквит, крем из взбитых сливок с добавлением фундука и карамели.

Декорирован фигурным шоколадом, коктейльной вишней и карамельным гелем.

Вес: 0,9 кг

Медовый бисквит, молочный крем на основе варёного сгущённого молока, какао.

Вес: 1 кг

Классический бисквит, шоколадный и масляный крем, фигурный шоколад.

Вес: 0,8 кг

Классический бисквит, крем из взбитых сливок и фруктовый конфитюр.

Вес: 0,7 кг 

Классический бисквит, прослоенный сливками со сгущеным молоком с добавлением ягод вишни.

Торт декорирован элементами из сахарной пасты.

Вес: 0,75 кг

Шоколадный бисквит, прослоен сливками со сливочным кремом с включением ягод черной смородины.

Торт декорирован картинкой из сахарной мастики.

Вес: 0,7 кг

Бисквит, классический и шоколадный масляный крем, мармеладные дольки.

Вес: 0,5/0,8 кг

Классический бисквит, фруктовая начинка, сливочный крем

Вес: 0,9 кг

 

Шоколадный бисквит, прослойка из безе, взбитые сливки с клюквенным джемом, шоколадные фигурки.

Вес: 0,6 кг

Вафельный торт из хрустящих рассыпчатых вафель с шоколадной начинкой. Декорирован торт шоколадной глазурью с добавлением отборного фундука.

вес. 0,27 кг

Больше информации о творчестве Сергея Яковлевича Лемешева  можно узнать по ссылке https://tvermuzeum.ru/affiliates/ML

Хрустящие вафли в сочетании с насыщенной шоколадной начинкой.
Победитель программы «Контрольная закупка». Вес 220 гр. Срок годности 6 мес.

Хрустящие вафли с насыщенной шоколадно-ореховой начинкой. Сделаны по ГОСТу. Вес 220 гр. Срок годности 9 мес.

Хрустящие вафли и двойная шоколадно-сливочная начинка. Вес 220 гр. Срок годности 9 мес.

Уникальное сочетание шоколадного вафельного листа и нежной сливочной начинки. Вес 220 гр. Срок годности 6 мес.

Хрустящие вафли в сочетании с воздушной начинкой из нежных сливок и сгущённого молока. Вес 220 гр. Срок годности 9 мес.

Хрустящие вафли с натуральной халвой. Вес 220 гр. Срок годности 6 мес.

Хрустящие вафли с ароматной клубничной начинкой. Вес 220 гр. Срок годности 9 мес.

Хрустящие вафли с ароматной лимонной начинкой. Вес 220 гр. Срок годности 9 мес.

Хрустящие вафли с нежной сливочной начинкой вкуса пломбира. Вес 180 гр. Срок годности 6 мес.

Сладкие, хрустящие, золотистые сушки с ароматом ванили. Изготовлены из пшеничной муки 1 сорта.
Вес 0,300 кг. Срок годности 150 дней.

Хрустящие, золотистые сушки с добавлением мака. Изготовлены из пшеничной муки 1 сорта. Вес 0,300 кг.
Срок годности 150 дней.

Вкусные хрустящие сушки с классическим вкусом, изготовлены из муки 1 сорта. Вес 0,300 кг.
Срок годности 150 дней.

Хрустящие вафли и изысканная шоколадная начинка. Выгодная цена. Вес 200 гр. Срок годности 9 мес.

Хрустящие, золотистые сушки с добавлением ароматного горчичного масла. Вес 0,300 кг.
Срок годности 150 дней.

Хрустящие вафли и нежная сливочная начинка. Выгодная цена. Вес 200 гр. Срок годности 9 мес.

Хрустящие, сладкие, золотистые мини-сушки с ароматом ванили. Вес 0,180 кг. Срок годности 150 дней.

Вкусные, хрустящие мини-сушки с классическим вкусом из пшеничной муки 1 сорта. Вес 0,180 кг. Срок годности 150 дней.

Хрустящие, золотистые мини-сушки с добавлением мака. Вес 0,180 кг. Срок годности 150 дней.

Хрустящие мини-сушки из пшеничной муки 1 сорта.
Натуральный состав:
Без красителей
Без ароматизаторов
Без консервантов
Вес 0,180 кг. Срок годности 60 дней.

Хрустящие, ароматные мини-сушки со вкусом шоколада. Изготовлены из пшеничной муки 1 сорта.
Вес 0,180 кг. Срок годности 150 дней.

Хрустящие снековые мини-сушки со вкусом сметаны и ароматного жареного лука.
Отличный вариант для вкусного перекуса! Вес 0,180 кг. Срок годности 150 дней.

Хрустящие снековые мини-сушки со вкусом томатов с добавлением ароматной натуральной зелени (петрушка, укроп).
Отличный вариант для вкусного перекуса» Вес 0,180 кг. Срок годности 150 дней.

Изготовлены по классической рецептуре с добавлением отборного какао, в результате чего получается
насыщенный шоколадный вкус. Вес 0,400 кг. Срок годности 50 дней.

Хрустящие снековые мини-сушки со вкусом ароматного сыра. Вес 0,180 кг. Срок годности 150 дней.

 

Рассыпчатое хрустящее печенье, состоящее более чем на 20% из цельных овсяных хлопьев.
Вес 0,250 кг. Срок годности 120 дней.

Изготовлено по классической рецептуре с приятно освежающим вкусом мяты. Покрыты сахарной глазурью. Вес 0,400 кг. Срок годности 50 дней.

Хрустящие мини-сушки с добавлением соли. Вес 0,180 кг. Срок годности 150 дней.

Изготовлены по классической рецептуре. Пряники с молочным вкусом и ванильным ароматом. Вес 0,400 кг. Срок годности 50 дней.

Рассыпчатое хрустящее печенье, состоящее более чем на 20% из цельных овсяных хлопьев с добавлением ароматных жареных орешков.
Вес 0,250 кг. Срок годности 120 дней.

Вкусные, ароматные мини-сушки с добавлением мака. Небольшой мини-формат упаковки удобно взять с собой на прогулку, работу, в путешествие.
Хрустящие золотистые мини-сушки станут полезной и вкусной заменой чипсам и сухарикам! Вес 0,06 кг. Срок годности 150 дней.

Изготовлены по классической рецептуре с уникальной комбинацией пряностей (гвоздики, корицы, душистого перца, кардамон)
и незабываемым ароматом. Вес 0,400 кг. Срок годности 50 дней.

Рассыпчатое хрустящее печенье, состоящее более чем на 20% из цельных овсяных хлопьев с добавлением кусочков шоколада.
Вес 0,250 кг. Срок годности 120 дней.

Сладкие, хрустящие мини-сушки с ароматом ванили. Небольшой мини-формат упаковки удобно взять с собой на прогулку,
работу, в путешествие. Хрустящие золотистые мини-сушки станут полезной и вкусной заменой чипсам и сухарикам!
Вес 0,06 кг. Срок годности 150 дней.

Изготовлены по классической рецептуре с добавлением поджаренных ароматных орешков. Вес 0,400 кг. Срок годности 50 дней.

Вкусное овсяное печенье приготовленное по традиционной рецептуре с добавлением изюма, ароматной ванили и корицы.
Вес 0,400 кг. Срок годности 4,5 месяца.

 

Уникальные мини-вафли состоящие на 70 % из нежной ароматной ореховой начинки и аппетитных хрустящих вафель с отборным какао.
Небольшой мини-формат упаковки удобно взять с собой на прогулку, работу или положить ребенку в рюкзак для съедобного перекуса в школе.
Вес 75 гр. Срок годности 9 мес.

Хрустящие снэковые мини-сушки с морской солью. Небольшой мини-формат упаковки удобно взять с собой на прогулку,
работу, в путешествие. Хрустящие золотистые мини-сушки станут полезной и вкусной заменой чипсам и сухарикам!
Вес 0,06 кг. Срок годности 150 дней.

Уникальные мини-вафли состоящие на 70 % из нежной сливочной начинки и аппетитных хрустящих вафель с отборным какао.
Небольшой мини-формат упаковки удобно взять с собой на прогулку,
работу или положить ребенку в рюкзак для съедобного перекуса в школе. Вес 75 гр. Срок годности 9 мес.

 

Курабье – рассыпчатое, нежное, песочное  печенье приготовленное по класической рецептуре с начинкой из  фруктового повидла.

Вес 0,240 кг. Срок годности 30 дней.

Экзотическое сочетание шоколадного вкуса и ароматных пряностей. Вес 0,400 кг. Срок годности 50 дней.


Уникальные мини-вафли состоящие на 70 % из ароматной лимонной начинки и аппетитных хрустящих вафель с отборным какао.
Небольшой мини-формат упаковки удобно взять с собой на прогулку, работу или положить ребенку в рюкзак для съедобного перекуса в школе.
Вес 75 гр. Срок годности 9 мес.

Хрустящие снэковые мини-сушки со вкусом нежной сметаны и ароматного жаренного лука.
Небольшой мини-формат упаковки удобно взять с собой на прогулку, работу, в путешествие.
Хрустящие, ароматные мини-сушки станут полезной и вкусной заменой чипсам и сухарикам!
Вес 0,06 кг. Срок годности 150 дней.

Румяные, ароматные, сдобные баранки из пшеничной муки в/с.
Вес: 0,350 кг и 0,500 кг. Срок годности – 60 дней.

Румяные, ароматные баранки со вкусом ванили. Изготовлены из пшеничной муки в/с. Вес 0,350 кг. Срок годности – 60 дней.

Румяные, ароматные баранки с добавлением горчичного масла. Изготовлены из пшеничной муки 1 с.
Вес: 0,350 кг и 0,500 кг. Срок годности – 60 дней.

Румяные, ароматные баранки с добавлением мака. Изготовлены из муки 1 сорта.
Вес: 0,350 кг и 0,500 кг. Срок годности – 60 дней.

Румяные, ароматные баранки из пшеничной муки 1 с. Непревзойденный вкус и польза b-каратина.
Вес 0,350 кг. Срок годности 60 дней.

Румяная, ароматная баранка из муки 1 сорта.
Натуральный состав:
Без красителей
Без ароматизаторов
Без консервантов
Вес 0,350 кг. Срок годности 35 дней.

Ароматный и хрустящий десерт из слоеного теста с добавлением мака, верх посыпан сахаром. Вес 0,200 кг. Срок годности 45 дней.

Заварные мини-прянички с ароматной клюквенной начинкой. Вкусное угощение для детей и взрослых.
Вес 0,300 кг. Срок годности 50 дней.

Румяные, ароматные, сладкие баранки с маком внутри. Вес 0,330 кг. Срок годности 60 дней.

Воздушный, легкий и хрустящий десерт из слоеного теста. Верх посыпан сахаром. Вес 0,200 кг. Срок годности 45 дней.

Заварные мини-прянички с ароматной вишневой начинкой. Вкусное угощение для детей и взрослых. Вес 0,300 кг. Срок годности 50 дней.

Торт вафельный «Шоколадно-ореховый»  – хрустящие вафли прослоены воздушной и нежной шоколадной начинкой,
верх покрыт шоколадной глазурью и посыпан лесными орехами – вкусное сочетание для семейного чаепития! Вес 0.27 кг

Воздушные, нежные, хрустящие палочки из слоеного теста. Верх посыпан сахаром. Вес 0,150 кг. Срок годности 30 дней.

Заварные мини-прянички с начинкой из вареной сгущенки. Вкусное угощение для детей и взрослых.
Вес 0,300 кг. Срок годности 50 дней.

Знаменитые вафли, изюм с добавлением шоколадной глазури – прекрасное сочетание для чаепития.

Вес: 0.27 кг

Румяные, ароматные и аппетитные баранки со сливочным вкусом. Содержит натуральное сливочное масло.
Вес 0,330 кг. Срок годности 60 дней.

Удобная упаковка печенья в гофроэкране для оптовых покупателей. Вес нетто – 4,0 кг. Срок годности – 4,5 мес.

Удобная упаковка сушек в гофроэкране для оптовых покупателей. Сушки представлены в ассортименте.
Вес нетто – 3,0-3,5 кг. Срок годности – 150 дней.

Удобная упаковка пряников в гофроэкране для оптовых покупателей. Вес нетто – 4,0 кг. Срок годности – 50 дней.

Удобная упаковка вафель в гофроэкране для оптовых покупателей. Вафли представлены в ассортименте. Вес нетто – 4,0 кг. Срок годности 9 мес.

Удобная упаковка печенья в гофроэкране для оптовых покупателей. Печенье представлено в ассортименте
(классическое, с орехами, с шоколадными каплями). Вес нетто – 4,0 кг. Срок годности – 120 дней.

Удобная упаковка мини-сушек в гофроэкране для оптовых покупателей. Мини-сушки представлены в ассортименте.
Вес нетто – 4,2 кг. Срок годности – 150 дней.

Удобная упаковка баранок в гофроэкране для оптовых покупателей. Баранки представлены в ассортименте.
Вес нетто – 3,5 кг. Срок годности – 60 дней.

Удобная упаковка вафель в гофрокоробе для оптовых покупателей. Вафли представлены в ассортименте. Вес нетто – 7,0 кг. Срок годности 9 мес.

В новом «семейном» формате 0,700 кг. Печенье представлено в ассортименте
(классическое, с орехами, с шоколадными каплями). Срок годности – 120 дней.

Удобная упаковка пряничков в гофроэкране для оптовых покупателей. Вес нетто – 4,0 кг.
Срок годности – 50 дней.

“Волжский пекарь” рад Вам предложить мини-торты маленького веса.

Такой формат торта идеально подойдет для вечернего чаепития в небольшой компании, а также задушевной беседой с подругой или родней…

Классический белый бисквит прослоен белым сливочным кремом и сахарным сиропом.

Декорирован жареным арахисом и сахарной пудрой.

Вес: 0.4 кг

 

Слои медового бисквита прослоены вареным сгущенным молоком и сметанным кремом.

Сверху торт декорирован шоколадной глазурью и физалисом.

Вес: 0.8 кг

“Волжский пекарь” рад Вам предложить мини-торты маленького веса.

Такой формат торта идеально подойдет для вечернего чаепития в небольшой компании, а также задушевной беседой с подругой или родней…

Классический белый бисквит прослоен сливочным шоколадным кремом и сахарным
сиропом.

Декорирован шоколадной крупкой.

Вес: 0.4 кг

“Волжский пекарь” рад Вам предложить мини-торты маленького веса.

Такой формат торта идеально подойдет для вечернего чаепития в небольшой компании, а также задушевной беседой с подругой или родней…

Слои шоколадного бисквита соединены масляным кремом, поверхность отделана фруктовым повидлом, шоколадной глазурью.

Вес: 0.5 кг

“Волжский пекарь” рад Вам предложить мини-торты маленького веса.

Такой формат торта идеально подойдет для вечернего чаепития в небольшой компании, а также задушевной беседой с подругой или родней…

Три слоя шоколадного бисквита, пропитанные ароматным сахарным сиропом, прослоены вишневым гелем.

Торт декорирован воздушными сливками, коктейльной вишней, шоколадной крошкой.

Вес: 0.5 кг

“Волжский пекарь” рад Вам предложить мини-торты маленького веса.

Такой формат торта идеально подойдет для вечернего чаепития в небольшой компании, а также задушевной беседой с подругой или родней…

Шоколадный бисквит, прослоен фруктово-масляным кремом.

Торт декорирован кокосовой стружкой.

Вес: 0.55 кг

“Волжский пекарь” рад Вам предложить  мини-торты маленького веса.

Такой формат торта идеально подойдет для вечернего чаепития в небольшой компании, а также задушевной беседой с подругой или родней…

Изготовлен на основе медово-карамельного бисквита и крема из взбитых сливок с добавлением фундука и карамели.

Декорирован фигурным шоколадом, коктейльной вишней и карамельным гелем.

Вес: 0.55 кг

Рулетный бисквит, фруктовое повидло, декорирован шоколадной глазурью.
Вес 0.5 кг

Шоколадный бисквит прослоен абрикосовым конфитюром и шоколадным кремом.
Щедро глазирован кремом “Ганаш” со вкусом горького шоколада.
Вес 1 кг

Шоколадный бисквит. Прослоено кремом из взбитых растительных сливок и вареного сгущёнки. Декорировано шоколадной глазурью.

Вес 0.15 кг


Оригинальный торт с эффектным шоколадно-сливочным вкусом, прослоенный белоснежным сливочно-сметанным кремом.

Вес 0.9 кг


Слои шоколадного бисквита соединены масляным кремом, поверхность отделан фруктовым повидлом, шоколадной глазурью.
Вес 0.9 кг


Воздушно-ореховый бисквит, прослоен сливочным кремом.
Торт декорирован фигурными цветами из масляного крема.
Вес 0.8 кг


Торт изготовлен из классического бисквита, прослоен сливочным кремом, декорирован узором из сливочного крема и украшен разноцветными цукатами.

Вес 0.5 кг

Воздушный бисквит “шифон” и нежный заварной крем.
Торт декорирован какао.
Вес 0.6 кг

Изысканный торт на основе мусса, изготовленного из лучших сортов бельгийского шоколада.
Вес 0.5 кг

Тонкий бездрожжевой лаваш из муки 1 сорта. Длина более 1м.

Рекомендуется для приготовления закусок и рулетов с различными начинками.

Вес: 0,2

Оригинальное пирожное с эффектными шоколадно-красными коржами и нежным шоколадно-сливочным вкусом.
Прослоено сливочно-сметанным кремом.

Вес 0.1 кг

Две тонкие бездрожжевые лепешки из муки 1 сорта. Отлично подходят для приготовления шавармы.

Вес: 0,1*2

Румяные булочки из пшеничной муки высшего сорта.
3 шт в упаковке.

Вес 0.12 кг

Воздушное безе с ароматным орехом.

Вес 0.15 кг

Нежный бисквит пропитан сахарным сиропом и прослоен сливочным кремом.

Украшен торт очаровательными лебедями и орнаментом из белкового крема.

Вес: 0.85 кг

Классический бисквит, пропитанный сахарным сиропом, прослоен сметанным кремом с грушевой начинкой.

Украшен физалисом, цукатами и карамельной крошкой.

Вес: 0.7 кг

Четыре песочных коржа прослоены сливочным кремом и яблочным повидлом, декорирован торт шоколадной крошкой и орешками.

Вес: 0.8 кг

Медово-карамельный бисквит, крем из взбитых сливок с добавлением фундука и карамели.

Декорирован фигурным шоколадом, коктейльной вишней и карамельным гелем.

Вес: 0.9 кг

Шоколадный бисквит, воздушный полуфабрикат, крем из взбитых сливок, клюква, украшен фруктовым гелем и фигурным шоколадом.

Вес: 0.8 кг

Бисквит на знаменитом башкирском меду прослоен нежным карамельно-сливочным кремом и варёным сгущенным молоком.

Торт украшен фигурным шоколадом и сливочным кремом.

Вес: 1 кг


Три слоя бисквита пропитаны сахарным сиропом с добавлением коньяка и десертного вина, прослоены шоколадным кремом, торт декорирован фигурным шоколадом и орешками в шоколаде.

Вес 0.8 кг

Знаменитые вафли, лесные орехи и шоколадная глазурь – вкусное сочетание для семейного чаепития.
Вес 0.27 кг

Оригинальный двухцветный кекс.

Гармоничное сочетание вкуса сгущенного молока и шоколада со вкусом жареных дробленых орешков фундука.

Вес: 0.3 кг

Отборная пшеничная мука, настоящий деревенский творог, куриные яйца – только натуральные ингридиенты по старинному рецепту.

Вес: 0.25 кг

В состав входит изюм и пряности: корица, гвоздика, имбирь, кардамон, бадьян, орех мускатный.
Вес 0.32 кг

Изысканное лакомство сможет каждому поднять настроение и вызовет всплеск положительных эмоций.
Вес 0.18 кг

Изготавливается традиционно ручным способом из сгущенного молока.
Вес 0.1 кг

Песочная основа, повидло из черной смородины, ванильной глазури.
Вес: 0.06 кг

Заварная трубочка, шоколадный крем, белая помадка.
Вес 0.045 кг

Заварные трубочки со сметанным кремом декорированы сливочным кремом, шоколадной и кондитерской крошкой.
3 пирожных по 0.038 кг

Самые любимые пирожные в одной упаковке: медовое, шоколадное, классическое бисквитно-кремовое.

3 пирожных по 0.07 кг

Медовый бисквит, лимонно-абрикосовая начинка, фигурный шоколад.

3 штуки в упаковке по 0.07 кг

Песочные корзиночки с ароматным фруктовым повидлом и сливочным кремом – приятные воспоминания детства!
Вес: 2 пирожных по 0.065 кг

Бисквит, сливочный крем.

В пластиковой упаковке 5 пирожных по 0.075 кг

Бисквитная крошка, масляный крем, коньяк, какао.

2 пирожных в пластиковой упаковке по 0.09 кг

Песочная основа, фруктовое повидло, сахарная помадка.
Вес: 0.06 кг

Песочная основа, орехово-сахарная масса.
Вес: 0.05 кг

Заварная трубочка, вареное сгущенное молоко, помадка.
Вес: 0.05 кг

Заварная трубочка, сливочный крем, шоколадная глазурь.
Вес: 0,04 кг

Заварная трубочка, сливочный крем, белая помадка.
Вес: 0,045 кг

Шоколадный бисквит, крем из взбитых сливок, коньяк, коктейльная вишня, шоколадная крошка.
Вес: 0.08 кг

Воздушное суфле в шоколадной глазури.
4 пирожных в пластиковой упаковке по 0.07 кг

Нежный рулетный бисквит, белковый крем, шоколадная крошка.

В пластиковой упаковке 3 штуки по 0.045 кг

Песочная основа, фруктовое повидло, варёное сгущенное молоко, ванильная глазурь.
Вес 0,075 кг

Песочная медовая основа, масляный крем, фруктовый джем.

2 пирожных по 0.08 кг в упаковке.

Медово-карамельный бисквит.
Крем из взбитых сливок с добавлением фундука и карамели.
Декорировано фигурным шоколадом, коктейльной вишней и карамельным гелем.

Вес 0.12 кг

Песочная основа, клюквенное повидло, ванильная глазурь.
Вес 0.06 кг

Песочная основа, яблочное повидло, шоколадно-сливочный крем.

Шоколадная помадка, арахис, шоколадная глазурь.

По 3 пирожных весом 0.14 кг в упаковке.

Шоколадный бисквит, йогуртовый крем, вареная сгущенка, ажурный шоколад.
Вес:1.0 кг

Классический бисквит, взбитые сливки «крем-брюле», бисквитная крошка, грецкие орехи, ажурный шоколад.
Вес: 0.85 кг

Воздушный бисквит, крем из взбитых растительных сливок, фруктовый конфитюр, шоколадная крошка.
Вес: 0.7 кг

Классический бисквит пропитан сахарным сиропом с добавлением коньяка и десертного вина. Крем из взбитых сливок со вкусом «Крем-брюле»
Вес: 0.8 кг

Домашний шоколадный бисквит, крем из взбитых растительных сливок.
Шоколадная глазурь, вареная сгущенка, орешки.
Вес 1.5 кг

Из муки пшеничной в/с, просыпается сахаром.
Вес: 0.1 кг

Из муки пшеничной в/с с творогом.
Вес: 0.1 кг

Сдобный пончик с начинкой из шоколада.
Вес 0.08 кг

Сдобный пончик с клубничной начинкой

Изготовлен из смеси пшеничной муки 1 сорта, сеяной и обдирной ржаной муки с добавлением
пророщенных осолодованных зерен ржи, без использования дрожжей. Вес: 0.25

Изготовлен по уникальной рецептуре из пшеничной муки в/с с добавлением осолодованных зерен пшеницы и ржи,
богатых витаминами и минералами. Пророщенные зерна в сочетании с воздушным и нежным мякишем придают продукту
необыкновенный вкус. Вес: 0.2

Хлеб из смеси ржаной обдирной и пшеничной муки с добавлением осолодованных зерен ржи,
семян подсолнечники и льна. Имеет уникальную треугольную форму. Вес: 0,25

Заварной хлеб из смеси ржаной обдирной и муки пшеничной первого сорта с добавлением ячменного, пшеничного солода и изюма.

Вес: 0,25

Заварной хлеб из смеси ржаной обдирной и муки пшеничной первого сорта с добавлением солода и тмина.

Вес: 0,25

Заварной хлеб из смеси ржаной обдирной и муки пшеничной первого сорта. Содержит полезную для организма клетчатку.

Вес:  0,35

Заварной хлеб из смеси ржаной обдирной и муки пшеничной первого сорта с добавлением патоки, солода и кориандра.

Вес: 0,3

Заварной хлеб из смеси ржаной обдирной и муки пшеничной первого сорта с добавлением солода и тмина.

Вес: 0,3

Пышный хлеб из муки пшеничной 1 сорта добавлением плющенных зерен пшеницы, семян подсолнечника и льна,
богатых витаминами А, В, С, Е и микроэлементами. Вес: 0.15

Хлеб из  муки пшеничной в/с с добавлением кефира. Пышный, с приятным молочным ароматом.

Содержание кефира в хлебе 20%. Вес:  0.15

Пшенично-ржаной хлеб с добавлением семян подсолнечника и льна. Вес 0.3

 

Пшеничный хлеб с добавлениемнатурального творога. Вес 0.3

В состав входят  семяна льна, кунжута, подсолнечника, кукурузные, пшеничные ,

солодовые и овсяные хлопья, отруби пшеничные, пшено . Вес: 0.08

Из муки пшеничной в/с. Выпечен по традиционной технологии. Всегда румяный и пышный. Вес: 0.33, 0.4

Батон «Нарезной» входит в «семерку» производителей, чья продукция превосходит стандарты ГОСТа
и имеет подтвержденное российское происхождение
https://roskachestvo.gov.ru/news/luchshie-nareznye-batony-strany-otmetili-znakom-kachestva/

Из муки пшеничной в/с.Идеален для приготовления бутербродов .
Вес: 0.2 , 0.33, 0.4

Батон «Нарезной» входит в «семерку» производителей, чья продукция превосходит стандарты ГОСТа
и имеет подтвержденное российское происхождение
https://roskachestvo.gov.ru/news/luchshie-nareznye-batony-strany-otmetili-znakom-kachestva/

Из муки пшеничной в/с.
Вес: 0,3 кг

Изготовлен по оригинальной рецептуре из муки в/с, с добавлением молочной сыворотки.
100% натуральный состав. Вес: 0,23

Из муки пшеничной в/с. Вес: 0.4


Из муки пшеничной в/с, с посыпкой маком. Вес: 0.3

Выпечен с добавлением дере­венского творога, белого шоколада и изюма.
Декорирован белой помадкой, сахарным драж­е и ук­рашен неж­ным вафельным цветком.
Вес 0.5 кг

 

Нежный кекс с содержанием россыпи разноцветных цукатов и изюма.
Декорирован цветной помадкой и узором из сахарной мастики.
Вес 0.6 кг

Выпечен по эксклюзивной рецептуре с добавлением йогурта и изюма.
Легкий, воздушный, отличается особой мягкостью.

Вес: 0.6 кг

Сдобный, воздушный кекс с добавлением дере­венского творога, посыпан сверху сахарной пудрой тонкого помола.

Вес: 0.35 кг

Пышный сдобный кулич с изюмом, с ванильно-сливочным ароматом.
Украшен белой помадкой и фрукто­выми цукатами.

Вес: 0. 4 кг

Формовой хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 2 сорта.
Выпекается по классической технологии на ржаных заквасках.
Обладает ярко выраженным вкусом и ароматом. Вес: 0.35, 0.7


Вкусный сдобный кулич с добавлением изюма, с ярким ванильно-сливочным ароматом.
Глазирован белой помадкой и сахарным драже.
На выбор в пакете или подарочной коробке.

Вес 0.3 кг

Формовой хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 2 сорта.
Идеален для приготовления бутербродов. Вес: 0.35, 0.7

Вкусный сдобный кулич с добавлением цукатов, с ярким ванильно-сливочным ароматом.
Глазирован белой помадкой и сахарным драже.
Вес 0.3 кг

Формовой хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта.
Готовится по классической технологии на ржаных заквасках.
Отличается мягким, сладковатым вкусом Вес: 0.175, 0.35, 0.7


Сдобный, воздушный кулич с добавлением деревенского творога и апельсиновых цукатов.

Посыпан сахарной пудрой тонкого помола.

Сдобный кулич с изюмом, с неж­ным сливочным ароматом.
Глазирован белой помадкой и украшен разно­цветной сахарной посыпкой.

Вес: 0.17 кг

Из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 2 сорта. Вес: 0.62

Мягкие и нежные кексы с добавлением моркови.

2 шт по 0.07 кг

Из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта. Вес: 0.315, 0.63

Куличик с изюмом, выпеченный по традиционной рецептуре в яркой форме, с нежно-розовой помадкой.

Вес 0.1 кг

Подовый хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта.

Вес: 0,6

Ароматный, сладкий сдобный хлеб с изюмом.

Вес: 0.4 кг

 

Рулетный шифоновый белый бисквит прослоен марципановой начинкой.

Торт декорирован марципановой начинкой
и посыпкой “Амаретто”, боковая поверхность торта украшена миндальными лепестками.

Вес: 0.7 кг

50 забавных рецептов, которые придутся по вкусу любому сладкоежке от Келли Миколич

Кто не любит торт с мороженым? У вас есть шелковый торт и сливочное мороженое, а также вкусные начинки, соусы и взбитые сливки. Чего еще можно хотеть? Что еще? Я скажу тебе что.

Еще кусок, вот что.

The Ultimate Ice Cream Cake Book — это именно то, о чем говорится в ней, — коллекция из 50 идей, как соединить торт и мороженое в забавные восхитительные десерты, которые вы можете использовать для празднования дней рождения, праздников, каникул, выходных, вторников или любых других праздников. другой особый случай (o

Кто не любит торт с мороженым? У вас есть шелковый торт и сливочное мороженое, вкусные начинки, соусы и взбитые сливки.Чего еще можно хотеть? Что еще? Я скажу тебе что.

Еще кусок, вот что.

The Ultimate Ice Cream Cake Book — это именно то, о чем говорится в ней, — коллекция из 50 идей, как соединить торт и мороженое в забавные восхитительные десерты, которые вы можете использовать для празднования дней рождения, праздников, каникул, выходных, вторников или любых других праздников. другой особый случай (или случай, когда вы хотите быть особенным).

Есть много тортов, которые вы бы назвали типичными (хотя и креативными) тортами-морожеными.Тройной шоколадный торт. Печенье и кремовый торт с мороженым. Ананасовый перевернутый торт-мороженое. Апельсиновый торт с мороженым. Торт-мороженое Чурро Делайт. Ванильный рулет.

Но есть идеи, которые не обязательно связаны с типичным многослойным тортом-мороженым. Шоколадно-ореховые капкейки с мороженым. Неаполитанское мороженое. Праздничные блинчики «Красный бархат» с мороженым из кленового сыра. Не будь синим бутербродом с мороженым и черничным пончиком. Пряничный человечек ест торт-мороженое на завтрак.

Мне особенно нравится идея Эпического торта-мороженого с шоколадной крошкой: гигантское шоколадное печенье, за которым следует пирожное с помадкой, затем мороженое и еще одно гигантское шоколадное печенье. Кто мог устоять перед этим?!

Это целая глава алкогольных тортов, от торта с мороженым Irish Coffee Extreme до торта с мороженым «Мимоза для всех», с другими идеями для стаутов, White Russian и Margaritas.

И было бы упущением не упомянуть другую главу, ту, что посвящена чизкейку.Кексы с мороженым и клубничным чизкейком. Печенье и крем-чизкейк в стаканчиках с мороженым. Очень ванильное (но не обычное) чизкейк-мороженое. Кто делает торт-мороженое с чизкейком? Автор, блогер, создательница рецептов Келли Миколич, вот кто. И теперь вы тоже можете.

Понятно, что это не те десерты, которые можно приготовить прямо перед ужином или для празднования в последнюю минуту. Приготовление собственного мороженого не занимает много времени, но время, необходимое для его охлаждения и/или заморозки, может быть длительным. Это рецепты, которые требуют планирования и времени, но это часть того, что делает домашнее мороженое таким особенным.И есть много идей для приготовления домашнего мороженого (некоторые из них не требуют никакого оборудования, кроме морозильной камеры), а также советы по хранению, инструменты, ингредиенты — в общем, вся информация, которая вам нужна, чтобы начать делать свои собственные десерты из мороженого для любой случай.

Что меня разочаровало в The Ultimate Ice Cream Cake Book, так это то, что в ней так мало фотографий. На обложке изображен невероятно вкусный мятно-шоколадный торт, который вызывает у меня желание приготовить и съесть его немедленно.Хотелось бы, чтобы было больше фотографий, чтобы показать, насколько соблазнительны другие угощения.

Тем не менее, я определенно порекомендую The Ultimate Ice Cream Cake Book любителям тортов с мороженым и тем, кто хочет добавить приготовление этих восхитительных десертов в свой репертуар. Идеи потрясающие и могут вдохновить начинающих пекарей и пекарей среднего уровня.

Копия The Ultimate Ice Cream Cake Book была предоставлена ​​Rockridge Press через Клуб издателей Callisto Media с большой благодарностью.

Бисквитный торт с ягодами и сливками Рецепт от Анны Олсон

Бисквит с ягодами и сливками — идеальный десерт для изысканного дня рождения! Новый фантастический рецепт шеф-повара Анны Олсон заставит вас насладиться этими замечательными и классическими вкусами, которые понравятся всем!

Следуйте с 📝 рецепты ниже👇🏾👇🏾

60002 PIN-код Print

ягоды и кремовые губковые пирожные рецепт

ингредиенты

  • 1 стакан (250 мл) 2% молока
  • 6 TBSP (90 г) несоленого сливочного масла
  • 5 больших яиц, подогретых в скорлупе
  • 2 стакана (400 г) сахарного песка
  • 2 ч. л. ванильного экстракта
  • 2 стакана (260 г) муки для выпечки
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 4 ½ ч.л. мелкая соль
  • 1 рецепт Глазурь из взбитых сливок (рецепт см. ниже)
  • 3–4 чашки (от 750 мл до 1 л) смеси свежих ягод (например, малины, половинок клубники, черники, ежевики, вишни без косточек или красной и/или белой смородины)

Глазурь из взбитых сливок

  • 2 чашки (500 мл) взбитых сливок
  • ½ чашки (65 г) просеянной сахарной пудры
  • 2 ст. карат или ванильная паста

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350°F (180°C).Смажьте жиром две 9-дюймовые (23 см) круглые формы для выпечки. Застелите дно каждой формы пергаментной бумагой и посыпьте бока мукой, стряхнув излишки.
  2. Нагрейте молоко и масло вместе на среднем огне, пока масло не растает. Держите эту смесь теплой на медленном огне, пока готовите губку.
  3. Используя электрические венчики или стационарный миксер с насадкой для взбивания, взбейте яйца, сахар и ваниль на высокой скорости, пока яйца не станут бледно-желтого цвета и не увеличатся в объеме более чем вдвое, около 5 минут. В отдельную миску просеять вместе муку, разрыхлитель и соль. Добавьте все сразу к яйцам и перемешайте на низкой скорости.
  4. Выложите ложкой около 1½ стакана (375 мл) теста для торта в миску и добавьте горячее молоко (тесто растопится). Добавьте эту смесь сразу к остальному тесту и взбейте руками. Вылейте тесто в формы и выпекайте около 30 минут, пока коржи не будут пружинить при легком нажатии. Охладите кексы в формах на охлаждающей решетке, прежде чем вынимать их для сборки.
  5. Поместите первый слой торта на подставку для торта или блюдо и выложите сверху половину глазури из взбитых сливок, разровняв ее. Сверху положите около 1½ стакана (375 мл) свежих фруктов и аккуратно положите сверху второй корж. Нанесите оставшуюся глазурь на торт и разложите сверху оставшиеся фрукты. Охладите торт до готовности к подаче.
  6. Слои для торта можно приготовить за день и хранить в завернутом виде при комнатной температуре. Торт нужно собрать в день подачи.

Глазурь для взбитых сливок

  1. С помощью электрических венчиков или стационарного миксера с насадкой для взбивания взбивайте сливки на высокой скорости, пока они не начнут держать форму. Добавьте сахарную пудру, сухое обезжиренное молоко и ваниль. Взбивайте на низкой скорости, чтобы впитать сахарную пудру, а затем увеличьте скорость до высокой и продолжайте взбивать до тех пор, пока сливки не станут пиковыми, когда венчики будут подняты.
  2. Используйте немедленно или охладите под крышкой до 1 дня, пока не будете готовы к использованию.
Вы сделали этот рецепт?


Наслаждайтесь

Адаптировано из «Дня выпечки с Анной Олсон», Appetite by Random House, 2020

Карамельные персики и кремовый торт

Наш рецепт торта с карамельными персиками и кремом на этой неделе — идеальное сладкое лакомство для перехода от лета к осени.

Персики и светлый масляный крем из горностая со взбитыми сливками сверху — легкие и летние, в то время как теплый и уютный бисквит из коричневого сахара, сбрызнутый карамельным соусом, напоминает осень.

Это лишь одна из многих прелестей новой книги знатока выпечки Бернис Баран «Frosted».

Каждый пекарь знает, что вишенкой на торте является глазурь, а в наборе Frosted Бернис рассказывает о различных вкусах, текстурах и характеристиках каждой начинки, а также о том, с чем она лучше всего сочетается. Никогда больше жидкая, перегретая глазурь не испортит красиво украшенный торт ко дню рождения, а взбитые сливки не испортят десерт на праздничном ужине.

Независимо от того, являетесь ли вы новичком в выпечке или кулинарным мастером, Frosted каждый раз будет доводить вашу выпечку до совершенства, помогая вам приготовить вдохновляющие угощения и непреодолимую вкуснятину!

ВЫХОД: 12–16 ЛОМТОВ

МАСЛЯНЫЙ КРЕМ С ВАНИЛЬНЫМ ГОРНОСТАЕМ

  • 1 порция масляного крема с горностаем (см. рецепт в конце)
  • 1 ч. л. ванильной пасты или высококачественного ванильного экстракта

СОЛЕНЫЙ КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС

  • 1 стакан (200 г) сахарного песка
  • 1/4 стакана (60 мл) воды
  • 1⁄2 стакана (120 мл) густых взбитых сливок, комнатной температуры
  • 1/4 стакана (56 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 1/2 ч. л. ванильного экстракта
  • 1/2 ч.л. соли

ТОРТ С КОРИЧНЕВЫМ САХАРОМ

  • 2 1⁄4 стакана (270 г) универсальной муки, высыпать ложкой и разровнять
  • 2 1/2 чайной ложки (12 г) разрыхлителя
  • 1/2 ч.л. соли
  • 2 чайные ложки (4 г) корицы
  • 1/4 стакана (56 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 1/2 стакана (120 мл) масла канолы
  • 1 1/2 чашки (285 г) упакованного коричневого сахара
  • 3 больших яйца, комнатной температуры
  • Цедра 1 большого лимона
  • 3⁄4 стакана (170 г) сметаны
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • ¾ чашки (180 мл) мил, комнатная температура

ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ

  • 1 чашка (240 мл) густых холодных сливок для взбивания
  • 2 столовые ложки (16 г) сахарной пудры, разложенные ложкой и выровненные
  • 1/2 ч. л. ванильной пасты

НАЧИНКИ

  • 3 больших персика (не очень спелых и сочных), тонко нарезанных
  • Горсть вишни, ежевики и/или пекана

Начните с приготовления заварного крема для масляного крема с горностаем как минимум за несколько часов до глазирования торта, чтобы он успел остыть.

Для карамельного соуса поместите сахар и воду в среднюю кастрюлю светлого цвета с крышкой и поставьте на средний огонь. Растопить сахар в воде, но НЕ РАЗМЕШИВАТЬ. Примерно через 10 минут сахар станет янтарного цвета. Снимите смесь с плиты и вмешайте сливки. Смесь будет сильно пузыриться, так что будьте осторожны. Перемешивайте смесь, пока она полностью не смешается, затем добавьте сливочное масло и перелейте карамель в жаропрочную миску. Добавьте ваниль и соль, перемешивая, пока они полностью не смешаются.Накройте карамель и дайте ей остыть до комнатной температуры.

Для пирога разогрейте духовку до 350°F (177°C). Смажьте две формы диаметром 8 дюймов (20 см) спреем для выпечки и застелите их пергаментной бумагой.

В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и корицу.

В чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой-венчиком, взбейте сливочное масло, растительное масло и коричневый сахар вместе на средней скорости, пока они не станут легкими и пушистыми. Это должно занять от 2 до 3 минут.Затем добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления в течение примерно 30 секунд. Очистите дно и стенки чаши по мере необходимости. Добавьте сметану и ваниль и перемешайте, пока они не смешаются.

С помощью миксера на низкой скорости добавьте в смесь половину сухих ингредиентов, затем молоко, а затем вторую половину сухих ингредиентов. Увеличьте скорость миксера до средней, затем взбивайте смесь, пока мука полностью не смешается, соскребая муку со стенок чаши.

Равномерно распределите тесто по формам, заполняя каждую форму примерно на половину или две трети. Выпекайте коржи в течение примерно 35 минут, пока углубление, сделанное пальцем в центре верхней части коржа, не станет упругим. Если вмятина осталась, верните коржи в духовку на 2 минуты или пока центр не станет упругим. Достаньте кексы из форм и дайте им полностью остыть.

Закончите масляный крем с горностаем, затем добавьте ванильную пасту; перемешивайте до равномерного распределения.

Для взбитых сливок используйте электрический миксер на полной скорости, чтобы взбить сливки с сахарной пудрой до образования мягких пиков. Добавьте пасту из стручков ванили во взбитые сливки и снова взбивайте на полной скорости до образования жестких пиков.

Для глазури разрежьте остывшие коржи горизонтально пополам, чтобы получилось четыре коржа. Используйте смещенную лопатку, чтобы распределить одну треть масляного крема на первый слой торта. Покройте масляный крем слоем нарезанных персиков, а затем щедро сбрызните карамельным соусом.Повторите для второго и третьего слоев торта. Поместите четвертый слой сверху. Нанесите взбитые сливки на четвертый слой торта, а затем добавьте дополнительные фрукты и еще одну каплю карамели. Охладите торт не менее 30 минут, прежде чем нарезать его.

Этот карамельно-персиковый торт со сливками лучше всего подавать комнатной температуры или слегка охлажденным. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике до недели.

МАСЛЯНЫЙ КРЕМ ИЗ ГОРНОСТАЯ

Горностай

— это масляный крем старой школы, не слишком сладкий, не слишком маслянистый, не слишком тяжелый и не слишком легкий.

Мой рецепт немного отличается от стандартного, так как я делаю немного меньше заварного крема на количество используемого масла.

Моя версия чуть более стабильна при комнатной температуре. Есть много переменных, которые влияют на эмульгирование масляного крема. Одним из них является жара, поэтому я адаптировала этот рецепт, чтобы он не доставлял ни вам, ни мне никаких проблем даже в середине лета!

Самое приятное в горностаевом масляном креме то, что, хотя он действительно воздушный, он все же хорошо держится на слоеных пирогах.

ВЫХОД: 2 1/2 ЧАШКИ (577 Г)

  • 3/4 стакана (150 г) сахарного песка
  • 1⁄4 стакана (30 г) универсальной муки, выложенной ложкой и разровненной
  • 3/4 стакана (180 мл) молока
  • 1 чашка (227 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 1/8 ч. л. соли

В небольшой кастрюле смешайте сахар, муку и молоко на среднем огне. Непрерывно взбивайте, пока смесь не покроет тыльную сторону ложки, около 5 минут. Перелейте смесь в жаропрочную миску, накройте поверхность полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование пленки, и дайте заварному крему полностью остыть до комнатной температуры.

В чаше стационарного миксера на средне-высокой скорости взбивайте масло и соль в течение примерно 5 минут, пока масло не станет пышным и бледным. Медленно добавляйте остывший заварной крем, понемногу, к маслу; медленное добавление заварного крема предотвращает слипание смеси и сдувание масла. Когда весь заварной крем вмешается, соскоблите миску, включите миксер на высокую скорость и взбивайте масляный крем в течение 1 минуты. Смешивайте только до тех пор, пока он не будет включен.

Торт со сливками — Пирог с буквами, Пирог с алфавитом, Пирог с цифрами

 

Пирожное с кремом — это красиво оформленное пирожное, которому можно придать практически любую форму, включая буквы или цифры, для празднования любого события.Эти тарталетки обычно украшают различными фруктами, макаронами и цветами в качестве эффектной альтернативы слоеному пирогу.

Это руководство разработано в сотрудничестве с Nielsen-Massey Vanillas и кампанией Better Your Bake. Спасибо, что поддерживаете меня в работе с брендами, которые я использую и люблю.

Кремовый пирог Обзор

Кремовый пирог, буквенный пирог, алфавитный пирог, кремовый пирог…. Как бы вы это ни называли, в наши дни это модно.И это неудивительно! Эти красивые тарталетки идеально подходят для празднования любого праздника!

Когда я только училась печь, я бы никогда не попробовала такой рецепт, потому что визуально он выглядит очень сложным. Но с годами я понял, что как только я понял основы выпечки, попробовать новый рецепт может быть отличным способом расслабиться. Вот почему я рад сообщить, что это руководство по рецептам было разработано в сотрудничестве с Nielsen-Massey Vanillas и кампанией «Better Your Bake».

Лучшая выпечка

«Лучше выпечка» разработан, чтобы помочь вам освоить основные приемы, чтобы вы могли получить все полезные преимущества выпечки. Чтобы помочь вам в этом, Nielsen-Massey Vanillas представила на BetterYourBake.com серию видео из шести частей, в которых рассказывается об основных методах выпечки. Каждая техника включает в себя пошаговое видео, советы от их команды и вкусные сезонные рецепты.

В сегодняшнем уроке используются несколько основных советов по выпечке.Эти советы не только помогут вам стать профессионалом в приготовлении тарталеток с кремом, но и упростят всю вашу повседневную выпечку!


Как приготовить пирог с кремом

Украшенный кремовый пирог, также известный как кремовый пирог, состоит из основы из масляного печенья и обычно промазывается масляным кремом. Затем пирог украшают различными ягодами и часто такими вещами, как съедобные цветы и макаруны.

Шаг 1. Приготовление теста для пирога

Для приготовления коржей мы будем использовать песочное тесто с добавлением яичных желтков.Желтки добавят устойчивости нашему печенью, чтобы оно не ломалось.

Это подводит нас к нашему первому совету по выпечке: Как разделить яйца. Чтобы отделить яйца, начните с чистых рук, а затем крепко держите яйцо в доминирующей руке. Аккуратно постучите им по плоской поверхности, а затем удалите одну половину скорлупы, оставив яйцо во второй половине. Вылейте яйцо в руку, позволяя белку стекать сквозь пальцы и удерживая желток в руке.


Когда белок стечет, поместите желтки в отдельную миску и отставьте в сторону.Они понадобятся нам позже для нашей глазури.

Чтобы приготовить тесто для тарталеток, смешайте сливочное масло и сахар, пока оно не станет светлым и пышным. Затем добавьте яичные желтки и ваниль. Я использую Nielsen-Massey Bourbon Pure Vanilla Extract, прекрасный универсальный экстракт ванили. Наконец, смешайте соль и муку, пока они не смешаются. Не перемешайте тесто, иначе готовый пирог может стать сухим и жестким.

Шаг 2. Раскатайте тесто для тарталеток

Когда тесто смешано, разделите его на четыре равные части, чтобы раскатать. Это подводит нас к следующему совету по выпечке: Как раскатать тесто для печенья .

Лучше всего раскатывать тесто для печенья между двумя листами пергаментной бумаги. Этот метод не требует дополнительной муки, создает меньше беспорядка и делает наше печенье более нежным.

Чтобы использовать этот метод, поместите тесто между двумя листами пергаментной бумаги, а затем с помощью скалки начните с центра и раскатайте от тела. Поворачивайте тесто на 90 градусов через каждые несколько рулонов, чтобы обеспечить равномерное раскатывание.


Шаг 3. Вырежьте формы для тарталеток

Когда тесто раскатано до толщины примерно ¼ дюйма, поместите его в холодильник, чтобы оно затвердело, примерно на 20 минут, прежде чем нарезать.

Когда тесто немного остынет, вы можете вырезать формы для тарталеток. Этого теста достаточно для двух слоев двух форм размером примерно 5 дюймов на 7 дюймов. Я вырезаю N и M для «Nielsen-Massey».


Положите шаблон на тесто и используйте нож для масла, чтобы обвести форму.Удалите лишнее тесто, а затем перенесите форму на пергаменте на противень для выпечки.

Шаг 4: испеките формы для тарталеток

Когда ваше печенье слегка подрумянится по краям и схватится в центре, достаньте его из духовки и полностью остудите на противнях, прежде чем украшать.

Шаг 5. Приготовление масляного крема

Для торта с кремом и буквами мы будем делать сливочный крем со швейцарским безе. Этот стиль масляного крема идеален, потому что в нем используются яичные белки, оставшиеся от приготовления корочки.Я также люблю масляный крем безе, потому что он шелковисто-гладкий и менее сладкий, что действительно позволяет ванили сиять.

Для приготовления масляного крема мы сначала взбиваем яичные белки с сахарным песком. Для этого давайте обсудим следующий совет Better Your Bake: Как взбивать.  

Лучший способ взбить – это двигаться из стороны в сторону, а не круговыми движениями. Это движение создает наибольшую силу сдвига и является лучшим способом полного включения ингредиентов.

После того, как белки и сахар смешаны, мы переместим миску на плиту над водяной баней. Аккуратно взбейте эту смесь яичного белка и сахара на водяной бане, пока она не достигнет 160 F (71 C). Как только смесь нагреется, мы можем переместить ее в миксер, чтобы закончить приготовление масляного крема.

Взбивайте яичные белки с сахаром на высокой скорости до устойчивых пиков и охлаждения смеси до комнатной температуры. Далее вбить соль и масло.Наконец, я добавляю немного Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla Bean Paste. Это не только придает нашему сливочному крему красивый ванильный аромат, но также добавляет приятный визуальный эффект благодаря крупинкам ванильных бобов, присутствующим в пасте.

Теперь, когда мы приготовили масляный крем, мы можем наполнить кондитерский мешок и приготовиться украшать наш торт с буквами. И это подводит нас к нашему последнему совету по улучшению выпечки для этого урока: Как заполнить самодельный кондитерский мешок для окантовки.

Если у вас нет кондитерского мешка или насадок для труб, вы можете легко сделать их с помощью закрывающегося пластикового пакета объемом в литр. Нам нужен круглый наконечник для нашего пирога, поэтому вам нужно будет отрезать угол пакета по изогнутой линии.

Теперь поместите пакет в высокий стакан и загните края вниз. С помощью резиновой лопаточки наполните пакет масляным кремом не более чем на ⅔ от полного объема.


Сожмите сливочный крем вниз к кончику, а затем закрутите верхнюю часть пакета, чтобы запечатать.Теперь можно приступать к украшению тарталеток!

Как украсить торт с кремом

Для начала вы должны сделать один слой ложек по всему нижнему слою пирога. Чтобы сделать лепешку, наведите кондитерский мешок на корж, удерживая его вертикально. Равномерно надавите, а затем отпустите, когда будете подтягиваться.

После того, как нижний корж будет заполнен, аккуратно выложите верхние коржи и также наполните их ложками масляного крема.А теперь самое интересное – все начинки!

Я люблю украшать пирог разными ягодами: клубникой, малиной и черникой. Я также люблю добавлять несколько съедобных свежих цветов, а также несколько макарон, чтобы действительно улучшить внешний вид. Но вы можете сделать его простым с ягодами или украсить по своему вкусу.

Сначала разместите самые большие украшения.

Затем вы можете заполнить его более мелкими предметами.Я предпочитаю не перегружать верх и пропускать достаточное количество сливочного крема.

Эти тарталетки идеально подходят для любого праздника. Вы можете превратить их в чьи-то инициалы, использовать числа, чтобы отпраздновать монументальный день рождения, или даже создать форму, такую ​​как сердце или венок, чтобы отпраздновать праздник. Возможности безграничны!


Я хочу поблагодарить Nielsen-Massey Vanillas за сотрудничество со мной в этом руководстве. Обязательно зайдите на веб-сайт Better Your Bake и подпишитесь на Nielsen-Massey в Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter, чтобы получать дополнительные советы по выпечке и вдохновляющие рецепты.

Ингредиенты

Для теста для печенья
Для сливочного крема со швейцарским безе
Для украшения
  • Свежие ягоды: клубника, малина и черника
  • Съедобные цветы (*по желанию)
  • Макаронс (*по желанию)

Инструкции

    Для теста для печенья
    1. Разогрейте духовку до 325 F (160 C).

    2. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой или в большой миске ручным миксером взбейте сливочное масло и сахарный песок на средне-высокой скорости до получения легкой и воздушной массы – около 3 минут.

    3. Добавьте яичные желтки (белки оставьте для глазури) и ванильный экстракт в чашу миксера и перемешайте до однородности. Очистите миску резиновым шпателем.

    4. Добавьте соль и универсальную муку в миску и перемешайте до однородности. Не перемешайте тесто.

    5. Разделите тесто на четыре равные части. Работая с одним куском теста за раз, раскатайте его между двумя листами пергаментной бумаги до толщины ¼ дюйма.Используйте шаблон, чтобы вырезать свой дизайн. Этого теста достаточно, чтобы вырезать два слоя двух форм размером примерно 5 х 7 дюймов (13 см х 18 см). Используйте нож для масла, чтобы обвести шаблон и удалить лишнее тесто. Повторите то же самое с оставшимися 3 кусочками теста.

    6. Переложите вырезанное тесто на пергаментную бумагу на противни и выпекайте печенье при 325 F (160 C) в течение 14–18 минут, пока края слегка не подрумянятся и не затвердеют.

    7. Перед украшением дайте печенью полностью остыть.

    Для масляного крема по-швейцарски безе
    1. Поставьте кастрюлю на плиту, на дно налейте около 1 дюйма воды. Поместите его на слабый огонь. Поместите яичные белки и сахар в стеклянную или металлическую миску и взбейте до однородности. Поставьте миску над кастрюлей с водой на слабый огонь. Аккуратно взбейте белки и сахар на водяной бане, пока термометр для конфет не покажет 160 F (71 C). Чистыми руками окуните большой и указательный пальцы в смесь и потрите ее между пальцами, чтобы проверить зернистость.Если он кажется зернистым, продолжайте нагревать, пока он не станет гладким. Это займет около 4-6 минут.

    2. Когда смесь достигнет нужной температуры и текстуры, вылейте ее в чашу стационарного миксера и взбивайте насадкой-венчиком до образования жестких пиков и остывания меренги до комнатной температуры. Коснитесь дна миксерной чаши, чтобы проверить температуру. Если почувствуете тепло, продолжайте взбивать, пока оно полностью не остынет. Это займет около 5-8 минут смешивания, чтобы полностью остыть.

    3. Смешайте с солью. Когда миксер работает на средней скорости, добавляйте масло по 1 столовой ложке за раз, пока все не смешается.

    4. Взбить ванильную пасту.

    5. Переложите глазурь в кондитерский мешок с круглым наконечником. Кроме того, вы можете сделать кондитерский мешок, обрезав угол многоразового пластикового пакета объемом в кварту по изогнутой линии.

    Для украшения
    1. Аккуратно переложите один слой печенья на сервировочное блюдо или на пергаментную бумагу, если вам нужно будет перенести его после украшения.

    2. Выдавите шарики глазури по периметру нижнего слоя, а затем заполните его. Чтобы выдавить шарик, наведите пакет вертикально на печенье. Равномерно надавите, а затем ослабьте давление, когда будете подтягиваться. Заполните оставшуюся часть печенья большим количеством ложек.

    3. Аккуратно положите верхний слой печенья на пирог. Нанесите ложку на верхний слой, полностью его заполнив.

    4. Чтобы украсить пирог, начните с самых больших предметов.Я ставлю на первое место такие вещи, как макаруны и клубнику. Затем я заполняю цветами и более мелкими ягодами, такими как малина и черника.

    Пирожные со сливками лучше всего есть в течение 24 часов после украшения. Тем не менее, его можно хранить в неплотно завернутом виде в холодильнике до 3 дней.

Торт с клубникой и кремом от Helen Goh | Торт

Этот красивый торт для любителей клубники готовится с использованием стандартного метода взбивания крема, когда масло и сахар взбиваются до получения легкой кремовой массы, а затем добавляются яйца и мука.Добавление молотого миндаля и свежей клубники придает торту насыщенный ореховый вкус и интенсивную фруктовость, смягчаемую кремовой глазурью. И торт, и глазурь можно приготовить за день до подачи (хранить глазурь в холодильнике), а затем собрать в день подачи. Для вкусного осеннего варианта замените клубнику на сливы, а цедру лимона на апельсин.

обслуживает 8-10
для торта
Саморазвивающая мука 120г
соль ¼ TSP молотый миндаль 140 г
несоленое масло 250г, при комнатной температуре, плюс Дополнительные для смазки
Caster Sugar 250G
Lemon 1 большой, Zeaded
яйца 4 большие, при комнатной температуре
ванильская эссенция 2 TSP
Клубника 200г, Holled, вдвое и тонко нарезанные

5

Для глазурь и Topping
сливочный сыр 300G
Scaring Sugar 150G, просеивания
двойной крем

1 125 мл
Vanilla ¼ TSP
клубника 18-20, вдвое

/газовая отметка 6. Выстелите дно и стенки формы для выпечки диаметром 20 см (квадратной или круглой, желательно со съемным дном) бумагой для выпечки.

Просейте муку и соль в миску, затем добавьте молотый миндаль. Отложите на время.

Поместите масло, сахар и цедру лимона в чашу миксера для тортов и взбивайте насадкой-лопаткой на средней скорости до легкой кремовой массы. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления и соскребая со стенок миски, чтобы обеспечить равномерное перемешивание.Не волнуйтесь, если на этом этапе он выглядит немного свернувшимся, позже он снова соберется. Уменьшите скорость до минимума и добавьте ваниль, затем просеянные сухие ингредиенты в три приема. Снимите чашу с миксера и соскребите со стенок гибким шпателем, чтобы тесто было равномерно перемешано, затем аккуратно добавьте нарезанную клубнику. №

Выложите тесто в подготовленную форму, разровняв верх маленькой металлической лопаткой, чтобы тесто было гладким и ровным. Поместите на среднюю полку предварительно разогретой духовки и выпекайте 50-55 минут или до тех пор, пока шпажка, вставленная в середину кекса, не будет выходить чистой. Выньте из духовки и дайте пирогу остыть, прежде чем вынимать его из формы.

Чтобы приготовить глазурь, поместите сливочный сыр в чашу миксера и взбивайте насадкой-лопаткой на средней скорости до получения однородной массы – около минуты. Уменьшите скорость до низкой и добавьте сахарную пудру, сливки и ваниль. Смешайте до однородности, затем увеличьте скорость и продолжайте взбивать до образования мягких волн.

Переложите остывший торт на сервировочную тарелку, затем нанесите глазурь сверху, разровняв ее небольшой лопаточкой.Сверху положите клубнику, слегка надавливая, чтобы погрузить ее в глазурь. Любые остатки будут храниться в холодильнике до двух дней.

Хелен Гох — разработчик рецептов и соавтор книги Sweet (Ebury, £27)

Ореховый торт с шоколадно-сметанной глазурью — Love, Cake Victories (Chronicle Books)

Торт
1 стакан универсальной муки
1/2 стакана мелко помолотого фундука
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки кошерной соли
2 яйца
1/2 стакана оливок первого отжима растительного или кокосового масла
1/2 стакана сахарного песка
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
тертая цедра 1 апельсина плюс 1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока

Глазурь
3/4 стакана полусладкой шоколадной стружки или нарезанного полусладкого шоколада
3/ 4 стакана сметаны
1 столовая ложка кленового сиропа

1. Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте маслом дно и стенки 8-дюймовой формы для кекса и застелите дно пергаментной бумагой. Смажьте пергамент маслом. Отложите.

2. В средней миске смешайте муку, орехи, разрыхлитель и соль. В большой миске взбейте яйца, пока белки и желтки не будут полностью объединены. Добавьте оливковое масло и сахарный песок и взбивайте, пока сахар не растворится (проверьте, растирая смесь между двумя пальцами). Взбейте ваниль, апельсиновую цедру и апельсиновый сок.Вмешайте мучную смесь.

3. Вылейте тесто в подготовленную форму, обязательно используя резиновый шпатель, чтобы вынуть его из чаши. Держите кастрюлю немного над прилавком, а затем бросьте ее на прилавок, чтобы удалить пузырьки воздуха.

4. Выпекайте, пока кекс не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, от 25 до 30 минут. Переложите пирог, все еще в форме, на решетку и дайте ему полностью остыть. Когда остынет, используйте столовый нож, чтобы ослабить края и перевернуть его на решетку. Выбросьте пергамент. Дайте полностью остыть.

5. Тем временем приготовьте глазурь. Доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума. Положите шоколадную стружку в большую миску из нержавеющей стали или жаропрочного стекла и поставьте ее над кастрюлей. (Вода не должна касаться миски — если это произойдет, просто вылейте немного.) Перемешивайте, пока шоколад не растает. Снимите с огня и вмешайте сметану и кленовый сироп. Отложите в сторону, чтобы остыть. Он будет густеть по мере остывания. Заморозьте торт и наслаждайтесь!

 

 

Easy Lemon Cream Cake — Southern Bite


— День матери в эти выходные, и уже пару недель я борюсь с тем, что написать о моей дорогой маме.Было так много счастливых моментов, так много уроков, так много историй, которыми я мог бы поделиться. Но ни один из них, похоже, не достоин празднования, которого она заслуживает.

Чтобы рассказать вам историю моей матери, полагаю, мне нужно начать с рассказа о моем отце.

Четыре года назад, апрельским днем, мама сообщила мне, что умер мой отец. Мы были в машине по дороге домой с одной из моих автограф-сессий. Нас было только двое. Я была эмоциональна, но не плакала. Мне было грустно и зло одновременно.Я никогда не встречался с ним, и мне было трудно печалиться о смерти человека, которого я никогда не знал. Вы правильно прочитали. Я никогда не встречал его.

В 22 года мама забеременела и он решил, что не готов быть отцом. Итак, он ушел. В результате я родился у 23-летней матери-одиночки, которая жила с родителями.

История счастливая, потому что вскоре после моего рождения мама встретила человека, которого я знаю как своего папу. Они поженились, когда мне было 3 года, но он всегда был рядом, поэтому я никогда не чувствовала, что мне чего-то не хватает.Но мама несла бремя.

В течение моих первых 18 лет мама делала меня своим приоритетом. Каждый день. Всячески. Она осталась дома, чтобы заботиться обо мне. Несмотря на то, что это было финансовое бремя для нашей маленькой семьи, для нее это было важно.

Она была мамой, которая была на каждой бейсбольной тренировке, каждой школьной игре и каждом выступлении группы. Она была мамой, которая говорила, что до рассвета играет в Uno, Monopoly или Super Nintendo. Она была мамой, которая видела, как я изо всех сил пытался вписаться в школу, и получила кредитную карту только для того, чтобы иметь возможность покупать мне популярную одежду в надежде, что это сделает меня похожим на других детей.Она была мамой, которая развлекалась, выискивая мелочь, чтобы купить гамбургеры по 59 центов в те дни, когда они возвращались из школы. Она была мамой, которая купила мне компакт-диск Аланис Мориссетт, когда я был подростком, хотя она знала, что там были нецензурные выражения, и сказала мне, что я «достаточно взрослая, чтобы справиться с этим». Она была мамой, которая так усердно работала, чтобы я никогда не чувствовала себя так, как будто мы ничего не делали.

Когда я впервые взял Джека на руки, я сразу понял, почему она сделала все, что сделала. Но это одна из тех вещей, когда я не думаю, что вы можете полностью понять жертвы, на которые идут ваши родители ради вас, пока у вас не появится собственный ребенок.Вы просто не сможете понять такую ​​любовь, пока не испытаете ее на себе.

Каждый день я восхищаюсь мамой, которой она была и остается. Видеть ее бабушкой так же удивительно.

Она идеальна? Неа. Но я бы все отдал, чтобы быть так же близко к ней, как она.

Не могу дождаться, когда вы все попробуете этот новый рецепт. Он начинается с простой смеси для торта в коробке, но превращается во что-то большее. Легкие, пышные слои лимонного бисквита пропитаны лимонно-кремовой начинкой.Это так просто, но выглядит и пахнет на миллион долларов.

Серьезно. Никто не поверит, что это коробочная смесь. А начинка, приготовленная из лимонного творога, сливочного сыра, взбитых сливок и свежего лимонного сока, заставит вас слизать ее прямо из миски. Шшш… никому не скажу.

Легкий лимонный кремовый торт

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 55 минут

Автор: Стейси Литтл | Южный укус

Ингредиенты

  • 1 (15. Смесь для торта со вкусом лимона от 25 до 16,5 унций
  • + ингредиенты, необходимые для приготовления торта
  • 1 блок сливочного сыра (8 унций), размягченный
  • 1 банка (10 унций) лимонного курда
  • 1 (16 унций) ) контейнер замороженный взбитый топпинг, размороженный
  • 2 столовые ложки лимонного сока

Инструкции

  • Приготовьте торт в соответствии с инструкциями на упаковке в двух 8-дюймовых формах. Дайте полностью остыть, прежде чем разрезать каждый слой торта пополам поперек, чтобы получилось 4 равных слоя.

  • В большой миске миксером взбейте сливочный сыр до однородной массы. Добавьте лимонный курд и взбивайте до однородности. Добавьте взбитую начинку и хорошо перемешайте. Добавьте лимонный сок и полностью перемешайте.

  • Положите нижний слой одного торта на сервировочное блюдо или подставку для торта и равномерно распределите по нему около 1/4 лимонной начинки. Повторите то же самое с другими слоями и начинкой и покройте торт оставшейся 1/4 начинки.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.