Торт из эклеров рецепт: Торт из эклеров, пошаговый рецепт с фото

Торт из эклеров со сметанным кремом пошаговый рецепт с фото

Самое точное и полное описание: торт из эклеров со сметанным кремом пошаговый рецепт с фото — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Это изысканное угощение, олицетворяющее образ прекрасной половины человечества. В основе десерта — брусочки из заварного теста, воздушные внутри, мягкие и нежные, пропитанные сметанным кремом.

Именно этот торт Дамские пальчики я готовила по рецепту участника Мастер Шеф Самвела Адамяна. Он показал, как торт можно сделать не только вкусным, но и необычно красивым.


Торт Дамские пальчики делают из заварного теста. Он собирается из небольших профитролей, пропитанных сметанным кремом, что делает его очень нежным и безумно вкусным. Рецепт достаточно просто приготовить в домашних условиях, несмотря на то, что будет потрачено немало времени.

Это интересно

В основе торта – печенье профитроли (или мини-эклеры) в виде брусочков, величиной с небольшой палец.

Несколько сотен лет назад, в Средневековой Франции существовало печенье с таким же названием, которое обожал даже само король Филипп IV. Иногда такую выпечку называли

Савоярди

, ведь она была придумана при дворе герцогов Савойских еще в 15 веке. Печенье имело вытянутую форму и напоминало пальцы. Готовилось оно из бисквитного теста. Предлагаемое нами лакомство готовится из заварного теста, поэтому отличается по вкусу. Но за схожую форму данный торт получил одноименное с печеньем название.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Тип блюда:торт
  • Способ приготовления:в духовке
  • Порции:8
  • 3 ч 30 мин
  • сливочное масло — 100 г
  • вода — 250 мл
  • соль — 1 щепотка
  • мука — 100 г
  • яйца — 3-4 шт.
  • сахарная пудра – 150 г
  • сметана — 500 г
  • сахар — 100 г
  • уксус — 1 ст. л.
  • черный шоколад – 40 г
  • орехи – 40 г.

Способ приготовления

Для приготовления заварного теста необходимо сначала закипятить воду со щепоткой соли и затем добавить сливочное масло.

Яйца вбить все в одну посуду, а их количество уже будет зависеть от их размера.

После того как сливочное масло полностью растопится необходимо высыпать всю муку и быстро перемешать, чтобы сухой муки не осталось. И только после этого снять с огня.

Заварное тесто остудить две — три минуты для того, чтобы яйца не свернулись и затем по одному добавлять яйца. Вымешивать тесто лучше всего венчиком, так как ложкой это будет довольно непросто сделать. Обязательно добавлять именно по одному яйцу и вымешивать до однородности.

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

У меня ушло три яйца, так как я брала крупные яйца. Тесто должно получиться ни в коем случае не жидким, иначе профитроли не поднимутся при выпечке. Лучше пусть тесто будет слегка густоватым, чем жидким.

Чтобы профитроли получились одинакового размера, нужно на пергаменте начертить линии. Отступить от края 2 см и начертить линию, затем через 2 см еще одну. Далее отступить 6 см, потом 2 см и снова 2 см и т.д.

Перевернуть пергамент (все линии будут просвечиваться) и с помощью кондитерского мешка сформировать профитроли одинакового размера. Профитроли размещать в шахматном порядке. Из данного количества теста кусочков, похожих на пальчики, получится довольно много, поэтому придется их выпекать по очереди 2 раза. Поставить на дно в духовку миску с водой и выпекать профитроли в разогретой духовке при температуре 185 градусов 30-35 минут. Лучше, чтобы профитроли немного подрумянились, чем, если вы достанете их сыроватыми, и они просто опадут.

Совет

Если нет кондитерского мешка, будет удобно использовать оставшийся пакет от молока. У пакета нужно будет срезать уголок с одной стороны, а с другой стороны разрезать его основание, чтобы положить тесто.


Для крема нужно сметану смешать с сахарной пудрой, взбить миксером.

Советы

Сметану для этого десерта берите густую и жирную (25-35% жирности). Если приобрели жидкую сметану, ее можно сделать гуще при помощи специального загустителя, который продается в кондитерских отделах магазинов. А можно сложить марлю в несколько слоев, поставить на дно дуршлага и вылить на нее сметану, оставить на 2 часа. За это время из кисломолочного продукта уйдет лишняя сыворотка, и он загустеет.

Если любите сочные и хорошо пропитанные десерты, то возьмите сметаны на 250 г больше, чем указано в списке ингредиентов. Количество сахарной пудры соответственно увеличьте на 75г.

Взбивать миксером сметану с сахарной пудрой нужно не более 5 минут, чтобы не произошло расслоения крема на масло и сыворотку. Не заменяйте пудру сахарным песком, поскольку он дольше растворяется, в результате чего взбивать придется дольше 5 минут.

Профитроли должны хорошо остыть прежде, чем вы их положите в крем. Если положить брусочки в горячем виде, сметана начнет таять и растекаться.


Для того чтобы торт получится красивым и аккуратным, мы будем выкладывать его в кольцо разъемной формы, взяв только ее боковые стенки. Поставить форму на центр подноса и вокруг формы выложить фольгу, чтобы потом можно было ее снять, и поднос остался по бокам чистый.

Готовые профитроли переложить в большую миску и поставить остывать. Тем временем поставить выпекаться вторую часть профитролей.

Залить профитроли сметанным кремом и аккуратно перемешать, чтобы они не поломались. Немного крема оставить для того, чтобы потом смазать им бока торта.

Выложить профитроли плотно в два ряда. Второй слой должен быть перпендикулярно первому. Затем поставить торт в холодильник на два часа, чтобы крем немного застыл.

Внимание!

Выкладывать брусочки в форму можно как «лежа», так и «стоя», как частокол в несколько рядов по кругу. Укладка должна быть плотной, чтобы «бревнышки» не «разъезжались». Для удобства и чтобы не испачкать руки, наденьте клеенчатые или силиконовые перчатки.


Теперь необходимо приготовить карамельные завитушки для украшения. В сотейник насыпать сахар и в центр добавить уксус. Все это поставить на большой огонь. Ни в коем случае не перемешивать ничего ложкой, просто двигайте сотейник в разные стороны, равномерно перемещая сахар.

Предварительно подготовить посуду с холодной водой, в которую можно будет быстро поставить сотейник. После того как сахар полностью растопился и карамель стала светло коричневой снять сотейник с огня и поставить в холодную воду.

И очень быстро с помощью чайной ложки выливать карамель на пергамент в произвольной форме. Форму завитушек можно придумывать самому. Только помните, что карамель очень быстро застывает.

Буквально через 10 минут можно убирать карамельные завитушки с пергамента и выложить их на тарелку, чтобы в дальнейшем можно было выбрать самые красивые для украшения.


После того, как крем немного застыл, достать торт из холодильника и снять боковую часть формы. С помощью лопатки смазать торт по бокам, оставшимся кремом.

Растопить темный шоколад и ложечкой полить им десерт. Особенно много лейте по бокам, чтобы шоколад хорошо стекал по краям.

Орехи мелко порубить и присыпать сверху.

Украсить торт по своему вкусу карамельными завитушками и поставить на ночь в холодильник. Поставить вместе с фольгой.

На следующий день фольгу аккуратно вынуть из-под торта.

Сверху по желанию можно украсить клубникой или другими ягодами. Торт готов и можно угощать гостей и любимых.

На заметку

В случае если у вас тесто для профитролей получилось жидким, ни в коем случае не добавляйте в него муку. Необходимо опять заварить тесто из меньшей пропорции и добавить к готовому тесту. По-другому вы просто испортите тесто, и профитроли не поднимутся и не будут полые внутри.

Бонус — рецепт заварного крема

Идеальный крем для торта Дамские пальчики – сметанный, но при желании его можно заменить взбитыми сливками или заварным кремом. Вкусный заварной крем можно приготовить по такому рецепту:

Ингредиенты:

  • молоко – 600 мл
  • яичный желток – 2 шт.
  • крахмал картофельный – 60 г
  • сахар – 1 ст.
  • сливочное масло – 150 г
  • ванилин – на кончике ножа.

Приготовление

  1. Яичные желтки перемешать с крахмалом. Добавить сахар, растереть все вместе.
  2. Закипятить молоко и тонкой струйкой, при постоянном помешивании, влить его в сухую смесь из крахмала, сахара и желтков.
  3. Поставить на медленный огонь и довести до кипения, не забывая регулярно помешивать ложкой. Смесь должна получиться густой.
  4. Выключайте огонь и немного остудите получившийся кисель.
  5. Далее добавьте в него ваниль, масло и взбейте все вместе миксером. Крем готов!
  6. Торт по вкусу напоминает заварное пирожное с тем отличием, что в пирожном крем находится внутри профитроли, а в данном случае – снаружи.
Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

Справка

Еще один вариант крема – смазать профитроли вареной сгущенкой, взбитой со сливочным маслом (1 банка вареной сгущенки + 200 г сливочного масла).

Варианты украшения такого лакомства вы можете подбирать на свое усмотрение. Например, получается вкусно и красиво, если торт сверху намазать сгущенкой и посыпать измельченными орехами, кокосовой стружкой. Интересно смотрится декор зефиром, различными фруктами и ягодами (например, кусочками банана, вишней, малиной, клубникой).


Ваша доработка может заключаться и в добавлении зефира внутрь торта. Для этого порежьте зефир брусочками и выложите их, чередуя с заготовками из теста. Все составляющие промазываем кремом. Ну а теперь осталось только поставить на огонь чайник и получить наслаждение от десерта!

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Спешим поделиться с вами подробным пошаговым рецептом с фото торта «Дамские пальчики». В данном случае для формирования десерта применяются не коржи, а маленькие заварные булочки, приготовленные по технологии всем известных эклеров.

Тестяные заготовки выкладываются слоями, промазываются сливочно-сметанным кремом и в завершении процесса оформляются шоколадной глазурью. В итоге получается замечательный «воздушный» торт с нежнейшим вкусом!

Ингредиенты:

Для теста:

  • сливочное масло — 150 г;
  • соль — ¼ ч. ложки;
  • мука — 220 г;
  • питьевая вода — 350 мл;
  • яйца — 5-6 шт.

Для крема:

  • сметана 20% — 700 г;
  • сливки 33-35% — 350 мл;
  • сахар — 260 г.

Для оформления:

  • темный шоколад — 40 г;
  • сливочное масло — 20 г.

Торт «Дамские пальчики» пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Как сделать заварное тесто для торта «Дамские пальчики»

  1. Первым делом отмеряем и просеиваем необходимую порцию муки — она должна быть сразу под рукой, так как готовить заварное тесто нужно очень быстро.
  2. Теперь приступаем к процессу — сливочное масло нарезаем произвольно и помещаем в кастрюлю. Бросаем соль, вливаем питьевую воду и помещаем смесь на средний огонь. Помешивая, добиваемся полного растворения масла.
  3. Как только жидкость начнет закипать, снимаем кастрюлю с огня и незамедлительно всыпаем в масляную смесь сразу всю норму подготовленной ранее муки. Не медля ни минуты, начинаем активно перемешивать массу. Работать нужно быстро — мука обязательно должна раствориться в сильно горячей жидкости! Как только масляно-мучная смесь превратиться в единый ком, возвращаем кастрюлю на плиту.
  4. Продолжаем интенсивно перемешивать массу при минимальном огне в течение 1-2 минут. В итоге заварное тесто должно  получиться пластичным и легко отделяться от дна и стенок кастрюли. Перекладываем готовую мучную массу в чистую миску, остужаем до еле теплого состояния.
  5. В подостывшее тесто по одному вмешиваем яйца. Следующее яйцо вводим только после того, как предыдущее полностью впитается. Внимательно смотрим на консистенцию теста — нам необходимо получить мягкую, однородную, не сильно густую, но и не слишком жидкую текстуру. Плотное тесто может не подняться в духовке, а излишне жидкое будет растекаться и плохо держать форму, поэтому не спешим добавлять сразу все 5 или 6 яиц — их может потребоваться и меньше (все зависит от качества муки и размера применяемых яиц).
  6. Чтобы проверить готовность, ложкой набираем порцию мучной массы — тесто правильной консистенции будет неторопливо и тягуче сползать густой лентой.
  7. Помещаем тесто в кондитеркий пакет и отсаживаем на противень, застланный пергаментом, полоски длиной 5-6 см.
  8. Выпекаем заготовки для торта «Дамские пальчики» 20-25 минут в заранее прогретой до 220 градусов духовке. В течение этого времени тесто должно подняться и зарумяниться. Затем снижаем температуру до 160-170 градусов и выдерживаем заготовки еще минут 10, чтобы они успели «подсохнуть» внутри.

    Как сделать крем для торта «Дамские пальчики»

  9. Отмеряем 250 мл холодных сливок, вливаем в глубокую емкость. Добавляем 190 г сахара и взбиваем смесь до загустения.
  10. Добавляем к сливочной массе 500 г сметаны. Слегка взбиваем (до получения однородного крема).

    Как сделать торт «Дамские пальчики»

  11. Для формирования торта «Дамские пальчики» нам потребуется разъемная форма диаметром 26-28 см (не меньше!). На дно выкладываем 5-6 ст. ложек крема, размазываем равномерно. На кремовую прослойку плотно выкладываем наши заготовки «пальчики». Если появляются свободные отверстия,  рвем тестяные палочки на подходящие по размеру кусочки и закрываем ими образовавшиеся промежутки.
  12. Наносим слой крема и выкладываем следующий ряд «пальчиков». Таким образом формируем весь торт.
  13. Последний ряд тестяных заготовок накрываем большой плоской тарелкой или кухонной доской, сверху размещаем гнет (это может быть кастрюля, наполненная водой или любой тяжелый предмет). В таком виде убираем торт «Дамские пальчики» на ночь (или минимум на 6-7 часов) в холодильник.
  14. Утром удаляем груз и снимаем бортик формы, переворачиваем торт на большую тарелку.
  15. Из оставшихся продуктов делаем крем и заливаем поверхность и бока десерта. Шоколад с маслом топим на «водяной бане», поливаем на торт с помощью корнетика. Убираем десерт на полку холодильника примерно на 1-2 часа.
  16. Как только новый слой крема застынет, можно подавать торт «Дамские пальчики» к столу!

Приятного чаепития!

Если понравился рецепт, напишите комментарий

Написать комментарий

«Эклеры» в переводе с французского означают «молния». Готовятся быстро, съедаются молниеносно. Очень вкусные, популярные по всему миру пирожные пришли к нам из французской кухни. История современных эклеров начинается с известного повара, архитектора Мари-Антуана Карема. Он улучшил рецептуру, дал вытянутую форму эклерам в виде палочек. Состав заварного теста прост, но требует немного усилий. Классические эклеры начиняются кремом, покрываются глазурью. Крем может быть любым, по желанию.

Предлагаем вам вместе с нами приготовить эклеры со сладким сметанным кремом.

Ингредиенты:

для теста:

  • Вода 240 мл.
  • Сливочное масло 100 гр.
  • Мука 150 гр.
  • Сахар 3 ч.л.
  • Соль щепотка

для крема:

  • Сметана 20% 500 гр.
  • Сахар 0,5 ст.

Приготовление:

В небольшую кастрюлю налейте воды, добавьте сливочное масло, сахар, соль. Поставьте на средний огонь.

Когда жидкость закипит, насыпьте муку.

Активно мешайте до однородной массы.

Снимите с огня, переложите в отдельную посуду. Оставьте на 10 минут. Когда тесто немного остынет, по одному начинайте добавлять яйца, активно помешивая. Или в отдельной посуде взбить яйца, и вливать в тесто. Оно сначала начнёт расслаиваться, потом собираться в единую массу. И так с каждым разом. Это позволит контролировать густоту. Слишком жидкое тесто расплывётся по противню, слишком густое не поднимется. Консистенция должна быть гладкой, медленно спадать с ложки.

Переложите тесто в кулинарный мешок или полиэтиленовый пакетик, сделав отверстие в 1 см. Приготовьте противень: постелите пергаментную бумагу или смажьте сливочным маслом.

Выдавите тесто в любой форме на расстоянии 5 см друг от друга.

Выпекать следует 40 минут в заранее разогретой духовке до 180 градусов.

Не следует открывать духовку в процессе запекания, это может плохо сказаться на качестве эклеров.

Подготовьте начинку. Перемешайте охлаждённую сметану с сахарной пудрой, хорошенько взбейте миксером. Когда эклеры остынут, сделайте разрез, затем начините их кремом. Сверху можно посыпать какао.

Начинку можно приготовить из классического заварного крема, взбитых сливок, творожной массы. Простота, изысканность, восхитительный вкус обязательно поднимет настроение. Экспериментируйте!

Эклеры получаются очень нежными, вкусными, мягкими, и просто тают во рту. Приятного чаепития!

Так же с нежным сметанным кремом вы можете приготовить торт «Графские развалины», рецепт здесь.

Простой рецепт торта из эклеров со сметанным кремом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 435 килокалорий.

  • Время подготовки: 13 минут
  • Время приготовления: 1 час
  • Количество калории: 435 килокалорий
  • Количество порций: 10 порций
  • Тип блюда: Выпечка и десерты, Торты
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Сложность: Простой рецепт

Ингредиенты на десять порций

  • Яйцо куриное 5 штук
  • Сливочное масло 100 г
  • Вода 1 стакан
  • Сметана 700 г
  • Сахар 1 стакан
  • Пшеничная мука 1 стакан
  • Соль на кончике ножа
  • Шоколад 100 г

Пошаговое приготовление

  1. Готовим заварное тесто: воду с маслом и солью поместить в кастрюлю и поставить на огонь. Постоянно помешивать, пока не растает масло и не закипит вода. Как только вода закипит, выключить огонь, всыпать муку и быстро замесить тесто. Тесто получается комком.
  2. Поочередно ввести яйца, каждый раз аккуратно, перемешивая до однородной массы. В результате получается мягкая, густая, блестящая масса.
  3. Духовку разогреть до 200 градусов. Если у вас нет кондитерского шприца, возьмите прозрачный файл для бумаг (или обычный пакет), поместите в него тесто, отрежьте уголок и выдавите палочки разной длины — от 5 до 10 см на противень с пергаментной бумагой. Выпекать 20 минут, затем температуру уменьшить до 150 градусов и подсушить 5–7 минут. Духовку выключить, приоткрыть дверцу и дать остыть.
  4. Готовим крем: сметану взбить с сахаром до полного растворения сахара.
  5. Каждое пирожное окунаем в крем и выкладываем на блюдо, сверху торт посыпаем тертым шоколадом.

Эклеры со сливочно-сметанным кремом — даже звучит вкусно, согласитесь. Не бойтесь готовить эту красоту! Поверьте, получится гораздо вкуснее магазинных пирожных, и вы еще не раз будете делиться секретом приготовления со своими друзьями.

Эклеры или заварные пирожные

Эклеры со сливочно-сметанным кремом, как и с другими сладкими начинками, часто называют заварными пирожными. Принцип приготовления заварного теста одинаков для всех изделий, но отличаются они, как правило, различными начинками.

Для наполнения эклеров часто используют взбитые сливки, творожный крем, но не менее вкусными они получаются и с масляными кремами, вариант одного из которых и предложен в этом рецепте. Очень вкусно и нежно!

Еще больше пирожных

Попробуйте приготовить также домашние эклеры со сгущенкой или заварные пирожные с заварным молочным кремом.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная в/с – 1 ст.
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Вода – 1 ст.
  • Масло сливочное – 125 г
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Масло сливочное – 200 г
  • Сметана – 250 г
  • Сахар-песок – 0,5 ст.

Как приготовить эклеры со сливочно-сметанным кремом

  1. Начинаем с приготовления теста.

    Воду выливаем в кастрюлю, доводим до кипения и нарезаем в нее масло.

  2. Когда масло растворится, всыпаем муку.

  3. Все быстро вымешиваем лопаточкой до образования однородной массы, легко отстающей от стенок и дна кастрюли, и слегка провариваем в течение 3–4 минут.

  4. Массу остужаем до 70°С и по одному вводим яйца.

  5. Каждое следующее яйцо вбиваем только тогда, когда предыдущее яйцо полностью будет растерто. Тесто должно быть средней густоты.

  6. Выкладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» и отсаживаем его на противень, выстланный листом пергаментной бумаги в виде небольших комочков.

    Между изделиями должно быть некоторое расстояние, так как в процессе выпекания эклеры значительно увеличиваются в объеме.

  7. Противень поставим в духовку, разогретую до температуры 190°С, и выпекаем эклеры в течение 20 минут, а затем нагрев уменьшаем до 100°С и подсушиваем еще 5 минут.

  8. Для приготовления крема берем сметану, сливочное масло и сахар.

  9. В емкость для взбивания выложим размягченное сливочное масло, порезанное кусочками, и всыпаем сахар.

  10. Взбиваем смесь до получения однородной пышной массы.

  11. Добавляем сметану.

  12. Крем снова тщательно взбиваем.

  13. Заполняем кремом кондитерский мешок. На дне остывших эклеров делаем небольшой разрез и вводим вовнутрь крем.

  14. Готовые пирожные выкладываем на сервировочное блюдо и посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Торт «Эклер» с ягодами — Будет вкусно — 16 июля — 43005214613

В мире немного тортов, которые способны меня восхитить. У меня очень много требований к домашней выпечке, чтобы могла я по-настоящему ею проникнуться, но этот рецепт торта «Эклер», пожалуй, в списке тех немногих, которые восторгают и приносят максимум удовольствия. В нем прекрасно все — начиная от теста и заканчивая ягодной «верхушкой». Основа из заварного теста — мягкая, влажная, не жирная. Пропитываясь кремом, она становится очень приятной на вкус. Дальше — восхитительный слой английского крема на желтках. Воплощение ласковости, квинтэссенция легкости. Прослойка из взбитых сливок — совершенная нежность. Ну и вишенка на торте… ой, то есть малина на торте — это блаженство, это такое гармоничное завершение десерта, что без него он кажется просто недодесертом каким-то. Торт «Эклер» с ягодами сложно описать словами так, чтобы вы поняли, какой он на самом деле крутой. Его просто надо готовить и пробовать.

Эклер — чудо кондитерской мысли! С какой бы стороны ни откусил, крем автоматически оказывается с обратной стороны. Умеют же делать!

Кстати, про готовить. Потрясающе просто для торта такого уровня! Коржи не надо раскатывать — готовое тесто просто размазывается ложкой по форме, это элементарно.

Крем сложно испортить, там нет моментов, когда что-то может не взбиться, расслоиться и все такое прочее. Главная сложность — красиво разложить ягоды, но, думаю, с этим вы справитесь без проблем. Торт «Эклер» с ягодами стоит приготовить каждой хозяйке!

Ингредиенты для теста:

  • 180 г воды;
  • 3 яйца;
  • 90 г сливочного масла;
  • 100 г муки;
  • 1/3 ч. л. соли.

Ингредиенты для заварного крема:

  • 600 мл молока;
  • 6 желтков;
  • 100 г сахара;
  • 40 г муки;
  • 40 г крахмала;
  • ванильная эссенция.

Ингредиенты для сливочного крема:

  • 150 мл жирных сливок;
  • 80 г сахарной пудры;
  • 500 г ягод.

Тесто. В кастрюлю кладем сливочное масло, соль, добавляем воду. Доводим до кипения.

Всыпаем в один прием муку.

Хорошо перемешиваем на плите, огонь минимальный.

По одному вводим яйца, каждый раз вымешивая тесто до однородности.

Готовая масса будет не густой, тягучей.

Ложкой выкладываем тесто в форму для выпечки, заполняя дно и бока — просто размазываете его по стенкам, оно хорошо липнет. У меня форма для кексов, она мне кажется оптимальной, но раньше я делала этот торт в обычной круглой форме — и было не плохо.

Выпекаем при температуре 180 градусов около 40 минут.

После остывания перекладываем корж на блюдо.

Крем. Желтки взбиваем с сахаром.

Добавляем муку и крахмал.

Перемешиваем до полной однородности.

Вливаем молоко: сначала стакан, потом — остальное.

Ставим кастрюлю на огонь и при постоянном помешивании увариваем крем до пыхтения. Добавляем ванилин, выключаем огонь, закрываем крем пищевой пленкой в контакт и оставляем до полного остывания.

После остывания взбиваем еще раз миксером.

Готовым кремом заполняем «корзинку» из заварного теста.

Сливки взбиваем с сахарной пудрой. Если вы любите такой крем, берите двойную норму сливок — много не будет. Я предпочитаю минимум, но вообще без них не рекомендую обходиться.

Наносим сливки на заварной крем.

Раскладываем ягоды.

Ну, и, собственно, все. Разрезаем и подаем.

 

 

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Торт из эклеров с клубникой — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 ст.300 г
1 ст.4 шт.
3 шт.500 мл
150 г2 ст. л.
100 г10 г
150 г  

Описание рецепта — Торт из эклеров с клубникой:

Эклеры — десерт знакомый всем с детства. Эти пирожные готовятся из заварного теста, поэтому еще называются заварными. Начинка у них, как правило, из масляного или заварного крема. Но можно приготовить из эклеров и торт, добавить в него киви, малину, голубику или клубнику. Украсить листиками мяты и посыпать сахарной пудрой. Получается очень вкусно и нарядно.

Торт из эклеров с клубникой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

241

килокалория

Шаг 1:

Для приготовления такого торта понадобятся: масло сливочное, мука, вода, яйца, молоко, сахар, сахарная пудра, ванильный сахар, клубника.

Шаг 2:

Печем эклеры. Кастрюлю с водой ставим на плиту.

Шаг 3:

Затем кладем в воду сливочное масло.

Шаг 4:

Когда сливочное масло полностью растворится в горячей воде, высыпаем стакан муки, огонь уменьшаем до минимума и начинаем очень интенсивно смешивать муку с маслом и водой. Через две минуты выключаем.

Шаг 5:

Получаем однородное тесто. Комочков не должно быть.

Шаг 6:

Затем по одному вводим в тесто яйца. Если большие, то хватит три штуки, маленькие — четыре. Получаем тесто для эклеров. Оно должно быть гладким, немного тянущимся и пышным.

Шаг 7:

С помощью кулинарного мешка выкладываем тесто на противень с бумагой для выпечки. Для торта большие эклеры делать не надо, диаметр приблизительно 5-6 см. Духовку разогреваем до 190 градусов. Ставим в нее противень. Первые 15 минут печем при такой температуре, затем ее убавляем до 175-180 градусов и печем еще 25-30 минут до готовности. Затем духовку выключаем, но сразу доставать пирожные не надо. Под действием разности температур духовки и комнаты, они могут опасть. Держите их в духовке еще минут 15-20 после выключения.

Шаг 8:

Вот такие получаются эклеры.

Шаг 9:

Пока пирожные пекутся, готовим крем. Сначала заварной. Отделяем желтки от белков. Белки не понадобятся.

Шаг 10:

Кастрюлю с молоком ставим на плиту.

Шаг 11:

К желткам добавляем сахар.

Шаг 12:

Хорошо перемешиваем желтки с сахаром.

Шаг 13:

Затем добавляем две столовые ложки муки с горкой и 2-3 ложки молока.

Шаг 14:

Перемешиваем желтки, сахар и муку до однородной массы без комочков.

Шаг 15:

Когда молоко начнет закипать, вливаем в него смесь из желтков, сахара и муки. Постоянно помешивая, варим до загустения. Обычно это происходит за несколько минут. Полученный заварной крем охлаждаем.

Шаг 16:

Мягкое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Затем по одной ложке в масло добавляем остывший заварной крем и каждый раз взбиваем миксером. Получается масляно-заварной крем.

Шаг 17:

Эклеры разрезаем вдоль на две части.

Шаг 18:

Выкладываем половинки(нижние части пирожных) на блюдо и кулинарным мешком отсаживаем крем. Сверху кладем половинки клубники. Закрываем верхней частью эклеров.

Шаг 19:

Собираем из эклеров и клубники вот такую башню. Затем с помощью кулинарного мешка отсаживаем розочки между пирожными, соединяя их в торт. Украшаем клубникой, мятой и посыпаем сахарной пудрой. Даем торту час-полтора пропитаться и наслаждаемся этим чудесным десертом. Приятного чаепития!
Из указанного количества ингредиентов получается два торта.

Торт из профитролей и лимонного мусса рецепт

Кулинарния » Выпечка » Торты

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Популярные французские изделия из заварного теста сегодня готовим не просто как отдельный десерт, начиненный кремом. Создаем торт из профитролей, соединив эти круглые пирожные с бисквитным коржом и нежным муссом. Акцент делаем на освежающем цитрусе, смешав сливки с лимонным курдом и сформировав на этой основе широкий муссовый слой. Нейтральные булочки-профитроли начиняем густым сырным кремом, идеально держащим форму в разрезе и не отвлекающим внимание от основного вкуса.

Яркий, с насыщенной цветовой палитрой десерт включает в состав только натуральные красители. К муссу добавляется небольшое количество куркумы, окрашивающей массу в соответствующий лимону светло-желтый оттенок. Для контраста профитроли заполнены кремом с черносмородиновым пюре, а проложенный снизу бисквитный корж представлен в шоколадном варианте. Так и образуется красочный трехцветный торт, который приглянется любителям броских, привлекающих взгляд десертов, но исключающих в пище синтетические красящие вещества.


Ингредиенты:

Корж:

  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — 60 г;
  • мука — 50 г;
  • какао-порошок — 10 г;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка;
  • разрыхлитель теста — 1/3 ч. ложки.

Пропитка:

  • вода — 40 мл;
  • сахар — 1 ч. ложка.

Профитроли:

  • вода — 50 мл;
  • сливочное масло — 25 г;
  • мука — 35 г;
  • яйцо — 1 крупное (или 1,5-2 маленьких).

Крем для профитролей:

  • сливочный сыр Almette или т.п. — 100 г;
  • сливки 33-35% — 50 г;
  • сахарная пудра — 40 г;
  • черная смородина (свежая или замороженная) — 50 г.

Лимонный мусс:

  • яичные желтки — 4 шт.;
  • сахар — 150 г;
  • сок лимона — 70 мл;
  • цедра лимона — 1 ч. ложка;
  • сливочное масло — 50 г;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка;
  • куркума — 1 ч. ложка без горки;
  • сливки 33-35% — 350 г;
  • желатин порошковый — 10 г.

Оформление:

  • черный шоколад — 30 г.

к содержанию ↑

Торт из профитролей рецепт

Корж для торта из профитролей

  1. Для коржа яйца взбиваем с сахаром — и обычным, и ароматизированным (ванильным). Работаем миксером до полного растворения сахарных крупинок.
  2. Отдельно соединяем муку, какао-порошок и разрыхлитель. За 3 подхода просеиваем к яичной смеси, каждый раз размешивая силиконовой лопаткой снизу вверх до растворения всех сгустков.
  3. Как только тесто станет гладким и однородным, выкладываем в форму диаметром 20 см. Дно предварительно прокладываем пергаментной бумагой или слегка смазываем маслом.
  4. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут (до сухой спички). Испеченный корж остужаем и освобождаем от формы.
    к содержанию ↑

    Профитроли и крем

  5. Готовим заварное тесто и выпекаем 7-8 небольших круглых булочек. Подробная технология описана в рецепте профитролей (для торта хватит четвертой части указанной дозировки ингредиентов).
  6. Для крема соединяем сливочный сыр, сахарную пудру и сливки в жидком виде (без предварительного взбивания). Смешиваем компоненты миксером.
  7. Черную смородину высыпаем в небольшую кастрюльку (если ягоды заморожены, предварительно даем оттаять). Прогреваем на небольшом огне.
  8. Протираем смородину через сито, надавливая ложкой с усилием. Максимально выжимаем весь сок, не забываем соскрести остатки с нижней выпуклой стороны сита. Оставшийся жмых в рецепте не потребуется — будем задействовать только протертое гладкое пюре.
  9. Добавляем смородину к сырно-сливочному крему. Взбиваем миксером до равномерного окрашивания массы.
  10. На профитролях ножом делаем надрезы. С помощью чайной ложки обильно заполняем их кремом.
    к содержанию ↑

    Лимонный мусс для торта с профитролями

  11. Готовим лимонный курд. Снимаем цедру лимона путем натирания на мелкой терке — не задеваем белую горькую часть, задействуем только тонкую желтую кожуру. Выжимаем из мякоти сок, используя соковыжималку. В кастрюле соединяем яичные желтки, простой и ванильный сахар. Добавляем сок и цедру лимона. Размешиваем и доводим до кипения.
  12. Перемешивая венчиком, держим на небольшом огне пару минут.
  13. Снимаем с плиты. К горячей массе добавляем сливочное масло и куркуму. Размешиваем до соединения всех компонентов. Остужаем.
  14. Желатин разводим в 50 мл холодной воды. Оставляем набухать в течение 10 минут, либо дольше (согласно указаниям в инструкции на упаковке).
  15. Сливки взбиваем охлажденными. Доводим массу до мягких пиков — когда на поверхности перестанет заплывать рельефный рисунок от венчиков, останавливаемся.
  16. Убедившись, что лимонный курд полностью остыл, добавляем его к сливкам. Слегка взбиваем крем.
  17. Желатин прогреваем. Например, ставим пиалу с уже набухшей массой в другую посуду, наполненную горячей водой. Активно размешивая, добиваемся растворения всех гранул. Можно прогреть набухший состав любым другим удобным способом. Главное — не кипятить, иначе желирующие свойства будут утеряны!
  18. Остудив, вливаем растворенный желатин к лимонному крему тонкой струйкой. При этом непрерывно взбиваем массу миксером для равномерного смешивания.
    к содержанию ↑

    Сборка торта из профитролей, бисквита и мусса

  19. Корж выкладываем на тарелку. Следом размещаем разъемное кольцо, отрегулированное до диаметра бисквита. Поливаем шоколадную основу пропиткой (сахар растворяем в горячей воде, остужаем). Торт получится высотой около 6,5-7 см, поэтому берем высокое кольцо, либо прокладываем по низкому борту бумагу (как в рецепте муссового торта).
  20. На корж выливаем лимонный крем с желатином. Разравниваем ложкой. Затем несколько раз прокручиваем блюдо, не отрывая от рабочей поверхности и придерживая руками тарелку и верх кольца — таким образом мусс станет еще более ровным и гладким. Размещаем профитроли, слегка погружая их в лимонный слой. Убираем торт в холодильник до застывания мусса.
  21. С готового десерта снимаем кольцо. Можно аккуратно пройтись лезвием ножа по окружности вдоль борта, либо прогреть стенки феном.
  22. Шоколад растапливаем на «водяной бане». Перекладываем в пакет, отрезаем тонкий кончик и произвольно поливаем торт. Ставим в холодильник до застывания шоколадных линий.
  23. Разрезаем десерт на порции и дегустируем.

Торт из профитролей, бисквита и лимонного мусса готов! Приятного чаепития!

  • Калорийность: 369 кКал на 100 г
  • Белки: 5,53 г
  • Жиры: 23,99 г
  • Углеводы: 32,83 г
  • Общее время: 4 ч. 30 мин.
  • Количество порций: 12
  • Кухня: Французская
  • Общий вес: 1165 г
Похожие записи

торт с эклерами

Поделиться

Торт с сюрпризом! С виду обычный бискитный торт, внутри которого, Вас ожидает сюрприз! Прекрасные, вкусные профитроли с кремом! Для большего эффекта крем в профитролях может быть шоколадным, для этого добавьте в крем пару ложек какао.

Как приготовить

Для бисквита:

  • Яйца 8 шт
  • Сахар 2 ст.
  • Вода горячая 6 ст.л.
  • Подсолнечное масло 6 ст.л.
  • Мука 2 ст
  • Разрыхлитель 2 пачки

Для эклеров:

  • Вода 1 ст
  • Маргарин 100 гр
  • Мука 1 ст.
  • Яйца 4-5 шт

Для крема:

Как приготовить

  • Яйца 2 шт
  • Сахар 2 ст
  • Молоко 4 ст
  • Мука 6 ст.л.
  • Масло сливочное 600 гр

Как приготовить

Бисквит: Из указанного количества продуктов испечь 2 бисквитных коржа, или испечь 1 и разделить на 2 части.
Взбиваем 8 белков в пышную стойкую пену и постепенно добавляем маленькими порциями сахар. Когда сахар с белками будут очень хорошо взбиты, продолжая взбивать добавим по одному желтку, хорошо собьем и добавим по 1й ложки 6 ложек кипятка, таким же способом растительное масло, добавим разрыхлитель и хорошо собьем Теперь возьмем ложку и очень аккуратно мешая с низу вверх потихоньку всыпим муку. В форму смазанную маргарином и посыпанной мукой переложим тесто, и поставим в духовку на 150-160 град.
Эклеры: Воду и маргарин вскипятить, всыпать в кипящую массу муку. Заварить как крахмал.Снять с огня и добавить  яйца и  тщательно перемешать. Выложить чайной ложкой или со шприца на  противень и выпекать при температуре 180 гр.
Крем: Яйца,  сахар и муку перемешать, тонкой струйкой добавить молоко и еще раз перемешать, поставить на огонь, постоянно помешивая варить до загустения, охладить и взбить с маслом.
Бисквит  пропитать,  смазать кремом, сверху выложить начиненные кремом эклеры,между ними выложить крем,  верхний корж бисквита с нижней стороны смазать кремом накрыть эклеры и смазать кремом сверху.   Сверху потереть шоколадом. Положить на пару часов в холодильник.

Рецепт: Торт «Дамские пальчики» | не приторно сладкий с заварным кремом.

Ингредиенты:
мука — стакан;
вода — стакан;
яйца куриные — 4шт;
маргарин — 100 грамм

Принцип приготовления торта дамские пальчики с заварным кремом понятен каждому, кто его хоть раз пробовал. Приготовить самой торт
дамские пальчики я рискнула в первый раз. Рецепт торта дамские пальчики с заварным кремом очень простой, нужно лишь приготовить эклеры и крем.
Простой рецепт эклеров:


Для приготовления эклеров нужно взять 100 грамм маргарина и стакан воды


Наливаем воду в кастрюлю, добавляем в нее маргарин и топим на огне


Должна получиться вот такая смесь


В эту смесь в горячую, добавляем стакан муки, сразу же начинаем перемешивать


Получается вот такой вот консистенции тесто.


В которое нужно разбить 4 яйца


Перемешиваем яйца с тестом до однородности


Закладываем тесто в кондитерский мешок и выдавливаем на противень


Длинные полоски для второго ряда


ставим в духовку при 180 градусов до готовности (ушло у меня примерно 15 минут)


И маленькие полоски для первого ряда и верхушки


немного слиплись, не беда, можно и не разъединять, и так пойдут на один слой


Для этого торта я взяла форму от покупного торта


Первый слой выкладываем по кругу из маленьких эклерчиков.


Каждый эклерчик окунаем в заварной крем


И выкладываем на дно формы по кругу


Заполняем и серединку


Для второго ряда взяла длинные эклеры, которые положила поперек


Второй слой и последующие слои, можно смазывать кремам, а не окунать к крем, так как эклеры кладутся на предыдущий слой крема


В итоге собираем крем горкой


Закрываем крышкой, что бы торт не впитал в себя посторонние запахи, и ставим в холодильник для пропитки на ночь.


Утром достаем торт и можно его есть. А можно и украсить небольшой шоколадкой


Такой торт получается в разрезе. НЕ сладкое тесто+ сладкий крем = не приторный вкусный торт

если любите торт послаще, то можно каждый эклер начинить)

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Торт из эклеров со сметанным кремом


Торт из эклеров со сметанным кремом рецепт – выпечка и десерты.

«Еда»

Куриное яйцо 5 штук

Сливочное масло 100 г

Вода 1 стакан

Сметана 700 г

Сахар 1 стакан

Пшеничная мука 1 стакан

Соль на кончике ножа

Шоколад 100 г

Торт Эклер со сметаной Stock Photo

Похожие изображения

Желтый эклер с банановой и кремовой начинкой на белой тарелке

Эклер с малиной и взбитыми сливками

Сладкое пирожное со сливками, варенье с красными ягодами смородины на тарелке из коричневой глины, на темном фоне. Летний фруктовый десерт. Вид сверху. Пт

Чай с лимоном и пирожным на глянцевом столе и темном фоне

Фото макро вкусного ванильного эклера

Французский фисташковый эклер в парижском стиле

Торт Наполеон на темном деревянном фоне

Мохито Эклеры с цедрой лайма и мятой

Карманы из слоеного теста с джемом Слоеное тесто с джемом и свежей вишней.хрустящий слоеный десерт на черном фоне камня.

Лаймовые эклеры с поджаренными безе и ломтиками фреша

Французский торт (эклер)

Группа французских десертов «Эклер» с бело-желтым и красным кремом и сияющим декором

Торт Эклер с клубникой

Шоколадный торт (эклер) крупным планом

.

Простой торт со сметанной глазурью | Рецепт

Оценка 3.71 на основе 7 голосов

Простой торт со сметанной глазурью

5 июня 2010 г. в «Десерты» Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 2 ч 30 мин

День рождения Юрия 2 недели назад, поэтому я решил приготовить ему торт. Как-то мы закончили тем, что съели весь торт одни так что нам нужно будет работать дальше

Я использовал этот простой рецепт домашнего торта , который очень популярен в России и других странах бывшего СССР.Из-за сметанной глазури его часто называют «сметанник» , что в переводе с русского означает «сделанный из сметаны».

Если вы решили приготовить этот торт — убедитесь, что у вас достаточно времени, чтобы сметана впиталась в каждый слой торта после сборки; Обычно достаточно 6-8 часов. Если накануне вечером приготовить торт, а потом поставить его в холодильник — это еще лучше.

Состав:

  • Торт:
    3.5 унций сливочного масла
  • 2 яйца
  • 14 унций сгущенного молока (1 банка)
  • 1/2 стакана универсальной муки
  • 1-1 1/2 столовых ложки какао-порошка
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • Белый уксус, около 1 столовой ложки

  • Глазурь:
    20-25 унций оригинальной сметаны
  • 1/3 стакана сахара

Как приготовить, шаг за шагом:
  1. Подготовить ингредиенты: если Вы оставляете масло при комнатной температуре, пока оно не станет настолько мягким, чтобы его можно было смешать, затем можете пропустить следующий шаг. Еще одно слово о сгущенном молоке с сахаром — я использовал тот же бренд, который существует в России (купил его в местном магазине), я никогда не пробовал местное сгущенное молоко из США, поэтому не могу сказать, будет ли оно работать так же: Простой торт со сметанной глазурью Рецепт: шаг 1
  2. Чтобы растопить масло: возьмите 2 кастрюли: одна немного меньше другой, наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Налейте масло в меньшую кастрюлю и поместите ее в большую, так чтобы оно было примерно на 1 дюйм в глубину воды, дайте маслу полностью растаять.Затем выньте кастрюлю из воды и отложите ее в сторону — масло должно остыть до комнатной температуры, прежде чем его можно будет добавить в тесто (кстати, вам не нужна другая кастрюля, так что не забудьте Чтобы выключить огонь под ним): Простой торт со сметаной Рецепт глазури: Шаг 2
  3. Добавьте яйца в чашу миксера и взбейте на медленной скорости с помощью проволоки, пока не смешано, затем медленно добавьте топленое масло, остывшее до комнатной температура: Простой торт со сметанной глазурью Рецепт: этап 3
  4. Продолжайте перемешивание до однородного состояния: Простой торт со сметанной глазурью Рецепт: этап 4
  5. Смешайте в сгущенном молоке с сахаром: Простой торт со сметанной глазурью Рецепт: этап 5
  6. Выключите микшер. Положите чайную ложку соде в большую столовую ложку и сбрызните белым уксусом, затем быстро вылейте пузырчатую соду в жидкое тесто: Простой торт со сметанной глазурью Рецепт: Шаг 6
  7. Если в ложке еще остался порошок соды, повторите его посыпку с уксусом, пока все не будет готово: Простой торт со сметанной глазурью Рецепт: этап 7
  8. Включите миксер на медленной скорости и медленно всыпьте всю муку, ложка за ложкой. Продолжайте перемешивать, пока тесто не станет однородным: Простой торт со сметанной глазурью Рецепт: шаг 8
  9. Разогрейте духовку до 350F.Вылейте примерно половину теста в форму, смазанную маслом: Простой торт со сметаной Рецепт глазури: Шаг 9
  10. Поставьте форму в духовку и выпекайте 15-20 минут (начните проверять деревянной зубочисткой примерно на 15-й минуте: проткните до дна, если зубочистка выходит чистой, легкий корж готов): Простой торт со сметаной Рецепт глазури: Шаг 10
  11. Выньте пружинную форму из духовки (но не выключайте огонь, она вам снова понадобится ), дайте ему немного остыть, затем аккуратно положите легкий корж и положите сторону, чтобы остыть: Простой торт со сметаной Рецепт: Шаг 11
  12. Пока форма остывает, смешайте примерно 1 столовую ложку какао-порошка к остатку жидкого теста в миске миксера до однородного состояния: Простой торт со сметанной глазурью Рецепт: этап 12
  13. Очистите форму бумажным полотенцем и снова смажьте маслом; вылейте туда все тесто и поставьте форму в духовку: Простой торт со сметаной Рецепт глазури: шаг 13
  14. Выпекайте темный слой торта 15-20 минут при температуре 350F до готовности (снова попробуйте деревянную зубочистку). Затем выньте пружинную форму из духовки и снимите пирог с формы; отложите в сторону и дайте остыть до комнатной температуры. Теперь вы можете выключить огонь в духовке: Простой торт со сметанной глазурью Рецепт: шаг 14
  15. Когда и светлый, и темный пирог остынут, срежьте маленьким ножом примерно 1/3 дюйма от края каждого торта по кругу. и удалите образовавшиеся корочки: Простой торт со сметанной глазурью Рецепт: Шаг 15
  16. Раскрошите каждую корочку в миске, вы будете использовать эти крошки для украшения: Простой торт со сметанной глазурью Рецепт: Шаг 16
  17. Затем разрежьте оба коржа на равные половинки с помощью длинного ножа: Простой торт со сметанной глазурью Рецепт: шаг 17
  18. Теперь пора приготовить глазурь.Для этого налейте сметану в глубокую миску и добавьте сахар: Простой торт со сметаной Рецепт глазури: шаг 18
  19. Смешайте их до полного растворения сахара: Простой торт со сметанной глазурью Рецепт: шаг 19
  20. Выложите нижнюю часть темный торт в центре подставки для торта или на большой плоской тарелке: Рецепт простой глазури со сметаной: Шаг 20
  21. Смажьте слой сметаны лопаткой для глазури: Простой торт со сметаной Рецепт глазури: Шаг 21
  22. Проколите нижнюю часть легкого коржа вилкой в ​​нескольких местах с обеих сторон: Рецепт простого торта со сметанной глазурью: этап 22
  23. Разложите его над черным слоем на подставке для торта: Рецепт простого торта со сметанной глазурью : Шаг 23
  24. Намажьте сверху слой сметаны: Простой торт со сметанной глазурью Рецепт: Шаг 24
  25. Проткните левую часть черного торта вилкой так же, как и вы. перед белым: Рецепт простого торта со сметанной глазурью: Шаг 25
  26. Положить сверху: Рецепт простого торта со сметанной глазурью: шаг 26
  27. И снова покрыть слоем сметаны: Простой торт со сметаной Рецепт сметанной глазури: Шаг 27
  28. Последнюю часть белого торта проткнуть вилкой с обеих сторон и положить сверху: Простой торт со сметанной глазурью Рецепт: Шаг 28
  29. Снова накрыть слоем сметаны: Простой Торт со сметанной глазурью Рецепт: шаг 29
  30. Лопаткой намазать сметаной по бокам торта.Удалите лишний крем с нижней части подставки ложкой, протрите подставку бумажным полотенцем, если необходимо: Простой торт со сметаной Рецепт глазури: шаг 30
  31. Теперь пришло время украсить: используйте крошки, которые вы приготовили ранее, и распределите их равномерно по бокам: Простой торт со сметанной глазурью Рецепт: шаг 31
  32. Затем используйте остальное для верхней стороны: Простой торт со сметанной глазурью Рецепт: шаг 32
  33. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, 6-8 часов хороши, чтобы слои пропитались сметаной. После этого нарежьте его и наслаждайтесь: Простой торт со сметаной Рецепт глазури: Шаг 33
Теги: масло, торт, какао, десерт, яйцо, мука, русский язык, сметана, сахар
Назад / Следующее сообщение
.

Почему и как используют сметану в тортах (+ рецепт)

Вы можете приготовить торт с очень небольшим количеством ингредиентов, равное количество муки, масла, яиц и сахара даст вам восхитительный пирог с фунтом. Однако вы можете настроить вкус и текстуру торта неограниченным количеством способов. Например, мы обсуждали, почему вы можете использовать кабачки или морковь (даже фиолетовую!) В пироге и как заменить яйца кукурузным крахмалом. Конечно, есть еще много интересных вариантов.

Использование сметаны — лишь одна из тех разновидностей, которые мы опробовали при приготовлении рецепта из Sweet, одной из кулинарных книг Оттоленги. В частности, он попросил заранее смешать пищевую соду со сметаной (и йогуртом). Как всегда с рецептами от Sweet, получилось отлично. Но это заставило нас задуматься, зачем вообще использовать сметану в торте? Что он делает и как лучше всего его использовать?

Что такое сметана?

Сметана — это то, что написано в названии: сметана.Другими словами: сливки, которые закисли (специально). В большинстве случаев для закисания сливок используются микроорганизмы. При этом он также несколько загущает сливки и придает им множество других ароматов.

Поскольку у людей не было доступа к холодильному оборудованию, как в наши дни, молоко должно храниться при комнатной температуре. Молоко полно питательных веществ для микроорганизмов, и поэтому в молоке могут расти такие микроорганизмы, как бактерии, дрожжи и плесень. Эти микроорганизмы производят всевозможные ароматы и могут сделать жидкость кислой.Сметана, а также крем-фреш, например, происходят из этого естественного процесса. В настоящее время процесс намного более жестко контролируется, но по-прежнему основан на тех же принципах.

Характеристики сметаны

Рост бактерий придает сметане ее особые свойства. Бактерии производят всевозможные ароматические молекулы, такие как диацетил, а также загущают сливки. Это загущение происходит в основном из-за кислотности, которая влияет на поведение белков (казеинов) в сливках.Это в чем-то похоже на то, что происходит при приготовлении сыра панир.

Вкусный мягкий, пышный торт, в состав которого входит сметана.
Зачем использовать сметану в тортах

Причин, по которым можно использовать сметану в тортах, действительно много! Отметим наиболее важные причины. Понимание всех этих нюансов и различий между ингредиентами — вот что сделает вас лучшим поваром / поваром в долгосрочной перспективе и поможет разработать новые вкусные рецепты!

Толщина

Первая, наиболее часто упоминаемая причина использования сметаны — ее густота.

Если вы выпекаете торт, вам нужна определенная консистенция жидкого теста. Вам нужно, чтобы тесто не было слишком жидким, иначе оно не будет достаточно крепким, чтобы удерживать воздух, который образуется и расширяется во время выпечки. В то же время вы хотите, чтобы он был достаточно жидким, чтобы правильно расширяться во время выпекания.

Поскольку сметана сама по себе имеет консистенцию, которая не слишком отличается от консистенции теста для торта, ее можно довольно легко добавить, не сильно влияя на консистенцию теста.Это может быть очень полезно, если вы хотите добавить немного влаги в тесто, но у вас уже есть жидкое тесто. Если вы добавите что-нибудь вроде апельсинового сока, то тесто станет слишком жидким, а сметана не окажет такого сильного воздействия.

Подрумянивание торта и сметана

При приготовлении торта ваш рецепт должен быть достаточно сбалансированным, чтобы он выпекался изнутри, а не подгорал снаружи. Конечно, здесь большую роль играет температура, но также и состав теста для торта.Основными факторами, влияющими на подрумянивание вашего торта, являются белки и сахар. Больше белков и сахаров ускорит реакцию.

Сравним масло и сметану. Сливочное масло содержит очень мало лактозы (сахара), тогда как сметана обычно содержит 3-4 мас. % Лактозы. Это сделает рецепт со сметаной вместо сливочного масла более коричневым в духовке! При этом низкая кислотность сметаны снова замедлит реакцию потемнения! Конечный эффект будет зависеть от того, есть ли в нем другие кислые ингредиенты (в этом случае дополнительная кислотность сметаны может быть менее важной) или от того, сколько всего сахара.

Активация пищевой соды

В большинстве рецептов тортов используется какой-либо разрыхлитель, например пищевая сода или разрыхлитель. Они помогают создать легкий и воздушный торт, выделяя газы во время выпечки. Эти газы помогают вашему пирогу расширяться.

Пищевая сода и разрыхлитель очень похожи (подробнее о них мы поговорим здесь). Фактически, одним из ингредиентов разрыхлителя является пищевая сода, поэтому в обоих случаях пищевая сода является активным ингредиентом. Пищевая сода действует как разрыхлитель только при наличии достаточного количества кислоты.Эта кислота уже добавлена ​​в разрыхлитель, но сода требует добавления чего-то кислого. Этим кислым компонентом может быть сметана!

Как правило, вы не используете сметану, только чтобы активировать пищевую соду. В этом случае можно просто использовать разрыхлитель. Тем не менее, вы, как правило, используете хотя бы немного пищевой соды, если у вас есть сметана, поскольку она частично нейтрализует кислотность. Сметанный торт точно не должен быть кислым.

Насыщенность

Сметана сделана из сливок и содержит приличное количество жира.Вы добавляете жир в торт, чтобы сделать его более насыщенным. Пироги без жира, как правило, легкие и нежные, но более сухие (например, торт «Ангел»). Пирожные с жиром менее нежные, но более насыщенные и сливочные (например, пирожные).

Альтернатива сметане

Подводя итог, сметану можно использовать в тортах для: добавления влаги, не разбавляя тесто для торта, добавления жира для придания кремообразности, контроля потемнения и активации пищевой соды. Сметана делает все это благодаря высокому содержанию жира и кислотности. Если вы хотите заменить сметану, вам нужно знать, почему вы используете сметану (например, из-за ее кислотности или кремообразности). Затем вы можете решить, какой из них использовать.

Пахта и лимонный сок, например, были бы хорошей заменой для повышения кислотности, но в них не хватает жира. Самой универсальной заменой будет (густой) йогурт.

Сметана против (греческого) йогурта

Если вы используете сметану, чтобы добавить немного влаги, сохраняя при этом консистенцию, хорошей альтернативой будет йогурт.Он также несколько толще, но также содержит много влаги. Однако здесь есть интересная разница. Судя по всему, в сметане меньше казеиновых белков, чем в йогурте. Казеин может улучшить воздушность торта, поэтому сметана сделает торт менее воздушным, чем греческий йогурт.

Использование сметаны

В целом, вы обнаружите, что сметана часто используется для улучшения текстуры торта и, возможно, для уменьшения сладости благодаря ее кислотности.Во многих рецептах вас попросят сначала смешать сметану и пищевую соду. Причина этого остается неясной. Если вы хотите, чтобы сметана и пищевая сода с самого начала нейтрализовали pH, это определенно поможет. Однако в процессе этого пищевая сода потеряет большую часть своей разрыхлительной способности (именно поэтому вы часто будете видеть, что пищевая сода также используется в этих рецептах). Однако в некоторых случаях это действительно может быть желательно.

Торт сметанный

Урожайность: 15 порций

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Несмотря на то, что торт приготовлен из сметаны, он определенно не имеет кислого вкуса.Крошка у него действительно очень приятная.

Этот рецепт основан на аналогичном рецепте из книги Sweet.

Состав
  • 380г сметаны *
  • 1,5 ч.л. пищевой соды
  • 3 яйца
  • 280 г сахара
  • 250 г сливочного масла
  • Бренди
  • 2 ч. л. экстракта ванили
  • 460 г муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
Инструкции
  1. Смешайте сметану (без йогурта, если используется) и пищевую соду и оставьте прибл.15 минут.
  2. Смешайте яйца, сахар и масло. В идеале масло должно быть комнатной температуры, поэтому оно легко смешивается.
  3. Добавьте коньяк и ванильный экстракт к яичной смеси.
  4. Тщательно смешайте сметану с яичной смесью. Вы можете использовать настольный миксер на низкой скорости.
  5. Осторожно всыпать в смесь муку, разрыхлитель и соль. Не перемешивайте слишком долго, иначе у вас начнется выработка глютена, что сделает его менее воздушным.
  6. Вылейте тесто в форму для торта Bundt.
  7. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180С в течение 40-50 мин.
Банкноты

* Вместо сметаны можно также использовать жирный йогурт. Текстура будет немного отличаться, но ее решающее влияние на пищевую соду аналогично. Вы также можете использовать их смеси.

Источники

Гарольд МакГи, О еде и кулинарии

Блог Khymos, Максимальное улучшение вкуса пищи за счет оптимизации реакции Майяра, ссылка

Serious Eats, Как сделать пирог из сметаны каждый раз влажным и нежным, 9 июня 2017 г., ссылка

Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, ссылка

стр.Walstra et. др., Молочная наука и технология, 2-е издание, 2005 г., ссылка, стр. 368 (Таблица 13.4) и 552

.

Рецепт 3-х слойного сметанного торта со сливочно-сырной глазурью | Энн Баррелл

  • Смотреть все сезоны
  • Телепрограмма
  • Видео
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • Здоровый
  • Семейные ужины
  • Наши лучшие рецепты
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Лучший мясной рулет из индейки
Популярные рецепты
Печенье с миндальной мукой и шоколадной крошкой
Лазанья с курицей и пармезаном
Жареные бананы
Суп быстрого приготовления с курицей Тортилья
Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму
  • Бранч @ Bobby’s

    7:30 | 6: 30c

  • Босоногая графиня: готовьте как профессионал

    8 утра | 7c

  • Домашняя кулинария Валери

    8:30 | 7: 30c

  • Женщина-пионерка

    9 утра | 8c

  • Женщина-пионерка

    9:30 | 8: 30c

  • Женщина-пионерка

    10 утра | 9c

  • Женщина-пионерка

    10:30 | 9: 30c

  • Девушка встречает ферму

    11 утра | 10c

  • Южная кухня Триши

    11:30 | 10: 30c

  • Кухня

    13:00 | 12c

  • Возмутительные тыквы

    14:00 | 1c

  • Хэллоуин войны

    15:00 | 2c

  • Нарезанный

    16:00 | 3c

  • Нарезанный

    5 вечера | 4c

  • Нарезанный

    18:00 | 5c

  • Нарезанный

    19:00 | 6c

  • Нарезанный

    8 вечера | 7c

  • Сегодня вечером
    Хэллоуин войны

    21:00 | 8c

  • Возмутительные тыквы

    22:00 | 9c

  • Хэллоуин войны

    12 утра | 11c

  • Возмутительные тыквы

    1:00 | 12c

  • Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

    2 часа ночи | 1c

  • Нарезанный

    3:00 | 2c

Посмотреть все шоу Популярные шоу
Хэллоуин войны
Чемпионат по выпечке Хэллоуина
Обеды, заезды и погружения
На кухне
Женщина-пионерка
Кухня
Гиада дома
Повара Повара и ведущие
Kardea коричневый
Ри Драммонд
Ina Garten
Санни Андерсон
Бобби Флей
Валери Бертинелли
Гай Фиери
Гиада Де Лаурентис
.

Рецепт пирога с эклерами: этот простой рецепт торта с эклерами без выпечки грешно восхитителен | Торты/кексы

Возможно, это один из моих любимых рецептов десертов. Я могу только представить, как кто-то наслаждается эклером и недоумевает, почему что-то настолько вкусное является десертом на одну порцию. Ну, тебе больше не нужно об этом думать! Вы можете испечь себе целый торт из эклеров!

Это рецепт эклерного торта от моей подруги Шерри.Ее простые рецепты всегда пользуются большим спросом. К счастью, она была достаточно любезна, чтобы поделиться им со мной.

Кухня: американская
Время приготовления: 20 минут плюс 8 часов на охлаждение
Время приготовления: 5 минут
Общее время: 25 минут плюс 8 часов на охлаждение
Порции: На 1 торт

Ингредиенты

Торт

Топпинг

Вот как это сделать: 

  1. Выложите половину крекеров в форму размером 13 x 9 дюймов, ломая крекеры по мере необходимости.
  2. Взбивайте молоко и смесь для пудинга в течение 2 минут. Дайте постоять до мягкости, около 2 минут. Выложите взбитую начинку. Равномерно распределить по крекерам.
  3. Сверху положите оставшиеся крекеры.
  4. В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, разогрейте в микроволновой печи шоколад и масло, пока они не растают.Перемешайте, пока не смешано. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Распределить сверху. Охладите, накрыв, на 8 часов или на ночь.

Потратьте 30 секунд и присоединяйтесь к сообществу 30Seconds и Следуйте за нами на Facebook , чтобы ежедневно получать рецепты в своей ленте новостей. Вдохновляйтесь и вдохновляйтесь.

Сопутствующие товары на Amazon Мы думаем, вам может понравиться:

30Second Mobile, Inc. является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения вознаграждения за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Торт «Эклер» — Космические корабли и лазерные лучи

Этот шоколадный торт «Эклер» для тех суетливых времен, когда вам нужно развлечься, — очень простой рецепт, требующий минимум ингредиентов.

Перейти к рецепту Оглавление
  1. Eclair торт ингредиенты
  2. Как сделать этот эклеар торт рецепт
  3. Как служить
  4. Хранение
  5. больше рецептов, которые вы будете любить
  6. Перейти к рецепту

декадентный éclair торт просто берет все вкус классических эклеров и делает их больше и лучше — в форме торта.Его укладывают в сладкие, сливочные, вкусные слои крекеров и пудинга с богатой шоколадной глазурью.

Для других десертов без выпечки, попробуйте наши рецепты пирогов с арахисовым маслом без выпечки и тортов из холодильника. Так вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЭКЛЕРОВ

Вам понадобится:

  • 1 коробка крекеров Грэм с корицей
  • 2 коробки (3,4 унции) быстрорастворимого французского ванильного пудинга, из одного из пакетов вынуть ½ чайной ложки.
  • 16 унций Cool Whip
  • 3½ чашки цельного молока
  • 1 ванна (16 унций) глазури из темного шоколада

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ НАКОНЕЧНИК:

Пудинг не застынет на безмолочном или безлактозном молоке.Убедитесь, что вы используете обычное молоко в этом рецепте.

ЗАМЕНЫ И ДОПОЛНЕНИЯ

НАЧИНКИ: Разрежьте торт-эклер на большие квадраты и сделайте его с любой начинкой, которую вы предпочитаете. Что не сочетается с шоколадно-ванильной начинкой? Посыпьте кусок измельченными орехами или, если вы считаете, что шоколада много не бывает, добавьте шоколадную стружку. Я люблю задушить свой взбитыми сливками или слоем Cool Whip, а сверху положить ломтики клубники. Вы также можете добавить нарезанные бананы или даже полить сверху острым соусом из помадки. Если вы хотите придерживаться простоты, сахарная пудра будет простым и элегантным способом украсить ваше лакомство.

АРАХИСОВОЕ МАСЛО: Попробуйте вариант с арахисовым маслом, добавив 1 чашку в пудинг и молоко.

ПУДИНГ: Для того, чтобы по-настоящему разнообразить вкус, замените его банановым или лимонным пудингом. Попробуйте клубничный или шоколадный пудинг для одного слоя и ванильный для другого.Смешивать и сочетать. Эклеры универсальны и красивы, так что вы действительно можете играть с вкусовыми сочетаниями.

КРЕКЕРЫ GRAHAM: Проявите творческий подход, чередуя медовые и шоколадные крекеры.

ГЛАЗУРИ: Если вы предпочитаете молочный шоколад, а не темный, дерзайте! Детям нравится более сладкий вкус молочного шоколада, и я их не виню! Глазурь может быть даже вкусной глазурью из сливочного сыра. Варианты безграничны! Если у вас есть любимый рецепт домашней шоколадной глазури, вы также можете использовать его.

МОЛОКО: Для этого рецепта можно использовать обезжиренное или 2%-ное молоко, но это изменит тонкость и консистенцию слоев пудинга, что приведет к более тонкому пирогу. Цельное молоко лучше всего подходит для получения толстых сливочных слоев.

КАК СДЕЛАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ ЭКЛЕРОВ

ШАГ ПЕРВЫЙ: Сбрызните сковороду размером 9×13×3 дюйма антипригарным кулинарным спреем на дно и слегка по бокам. Очень важно использовать тарелку глубиной 3 дюйма, потому что это создает пространство для крекеров Грэма, которые будут плотно прилегать ко всем краям.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ НАКОНЕЧНИК:

Не забудьте вынуть ½ чайной ложки из одного из двух пакетиков для пудинга, прежде чем высыпать их в миску! ½ чайной ложки, которую вы удалите, можно выбросить, она вам ни для чего не понадобится в этом рецепте.

ШАГ ВТОРОЙ: Смешайте пудинг и молоко с помощью миксера с насадкой-венчиком или чаши для смешивания и венчика.

ШАГ ТРЕТИЙ: Сложите Cool Whip, пока он полностью не соединится и не останется белых и желтых завихрений.Вы хотите, чтобы смесь была полностью желтой и однородной.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: Выложите крекеры Грэм вдоль дна сковороды, покрывая все дно до краев.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ НАКОНЕЧНИК:

Коробка крекеров Грэма обычно поставляется с отломанным кусочком или двумя, эти кусочки прекрасно подходят для заполнения пробелов по краям или вдоль неровного края слегка сломанного крекера

ШАГ ПЯТЫЙ: Разделите смесь для пудинга пополам.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ НАКОНЕЧНИК:

 Если вы хотите взвесить свою смесь для пудинга после того, как она была смешана, чтобы получить более точные измерения, разделенные пополам, вы можете это сделать! Влажность может повлиять на вес и набухание Cool Whip, что может немного повлиять на ваш вес. Но, как правило, вы хотите, чтобы каждая смесь для пудинга была в 2 разных мисках, каждая из которых весила примерно 1468 граммов или 3,2 фунта.

ШАГ ШЕСТОЙ: Распределите первую половину смеси для пудинга поверх первого слоя крекеров Грэма, используя смещенную лопаточку, пока она полностью не покроется.Делайте все возможное, чтобы каждый слой был как можно более ровным, чтобы конечный продукт был равномерно распределен.

ШАГ СЕДЬМОЙ: Выложите второй слой крекеров поверх слоя пудинга до краев.

ШАГ ВОСЬМОЙ: Полностью распределите оставшуюся смесь для пудинга поверх второго слоя крекеров.

ШАГ ДЕВЯТЫЙ: Выложите третий и последний слой крекеров по краям.

ШАГ ДЕСЯТЫЙ: Разогрейте ванночку с глазурью из темного шоколада в микроволновой печи (НЕ разогревайте глазурь в ванне, переложите ее в миску, пригодную для использования в микроволновой печи) в течение 30 секунд, достаньте и тщательно перемешайте.

ШАГ ОДИННАДЦАТЫЙ: Поставьте в микроволновку еще на 30 секунд, перемешайте и удалите комочки. Немедленно вылейте глазурь на последний слой крекеров и аккуратно распределите по краям. Двумя руками осторожно встряхните все блюдо вперед и назад в течение нескольких секунд, чтобы выровнять слои!

ШАГ ДВЕНАДЦАТЫЙ: Накройте пленкой из сарана и охладите в холодильнике в течение 10 часов или на ночь.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ НАКОНЕЧНИК:

Охлаждение десерта необязательно.Очень важно, чтобы этот шаг произошел, потому что пудинг и глазурь должны застыть, а крекеры должны размякнуть.

ШАГ ТРИНАДЦАТЫЙ: Когда вы будете готовы подавать торт, достаньте его из холодильника и дайте ему оттаять в течение 15–20 минут, чтобы глазурь снова приобрела красивый блеск.

КАК ОБСЛУЖИВАТЬ

Этот рецепт шоколадного торта с эклерами без выпечки очень простой, но декадентский рецепт. Было бы идеально для детей, чтобы на скорую руку, так как нет выпечки. Подайте вкусный ломтик с шариком ванильного мороженого и острым соусом из помадки для поистине декадентского удовольствия.

ХРАНЕНИЕ

В ХОЛОДИЛЬНИКЕ: Храните эклерный торт в полиэтиленовой пленке в холодильнике в течение 4-5 дней.

В МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЕ: Заморозьте этот вкусный десерт в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.

Сливочные, насыщенные слои пудинга, крекеров Грэм и шоколада делают этот восхитительный торт-эклер идеальным десертом круглый год.Весной и летом в нем прохладно и светло, а осенью и зимой это лучший комфорт для уюта в доме. Вы не можете превзойти превосходные результаты для удовольствия, которое требует минимальных усилий для приготовления.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Можно ли использовать разные вкусы?

Есть несколько способов изменить вкус этого торта. Попробуйте смешивать и сочетать вкусы пудинга, крекеров и глазури.

Могу я подать этот десерт прямо сейчас?

Обязательно запланируйте приготовление по этому рецепту как минимум за день.Он должен охладиться, дать пудингу застыть, а крекерам нужно время, чтобы размякнуть.

Обязательно ли использовать Cool Whip?

Вместо Cool Whip можно использовать домашние взбитые сливки.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВЯТСЯ

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

  • 1 коробка крекеров Грэма с корицей
  • 2 коробки (3,4 унции) французского ванильного пудинга быстрого приготовления с ½ чайной ложки, извлеченной из одного из пакетов
  • 16 унций Cool Whip
  • 3½ чашки цельного молока
  • темная шоколадная глазурь 9 2 унций
  • Сбрызните сковороду размером 9x13x3 дюймов антипригарным кулинарным спреем на дно и слегка по бокам. Очень важно использовать тарелку глубиной 3 дюйма, потому что это создает пространство для крекеров Грэма, которые будут плотно прилегать ко всем краям.

  • Смешайте пудинг и молоко с помощью миксера с насадкой-венчиком или чаши для смешивания и венчика.

  • Сложите Cool Whip до тех пор, пока он полностью не соединится и не останется белых и желтых завихрений. Вы хотите, чтобы смесь была полностью желтой и однородной.

  • Выложите крекеры Грэм вдоль дна сковороды, покрывая все дно до краев.

  • Разделить смесь для пудинга пополам.

  • Распределите первую половину смеси для пудинга поверх первого слоя крекера (для этого отлично подойдет лопатка со смещенным краем), пока она полностью не покроется. Делайте все возможное, чтобы каждый слой был как можно более ровным, чтобы конечный продукт был равномерно распределен.

  • Распределите второй слой крекеров поверх слоя пудинга до краев.

  • Полностью распределите оставшуюся смесь для пудинга поверх второго слоя крекеров.

  • Выложите третий и последний слой крекеров по краям.

  • Разогрейте ванночку с глазурью из темного шоколада в микроволновой печи (НЕ разогревайте глазурь в ванночке, переложите ее в миску, пригодную для использования в микроволновой печи) в течение 30 секунд, достаньте и тщательно перемешайте.

  • Поставьте в микроволновку еще на 30 секунд, перемешайте и удалите комочки. Немедленно вылейте глазурь на последний слой крекеров и аккуратно распределите по краям. Двумя руками осторожно встряхните все блюдо вперед и назад в течение нескольких секунд, чтобы выровнять слои!

  • Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 10 часов или на ночь.

  • Когда вы будете готовы подавать торт, достаньте его из холодильника и дайте ему оттаять без крышки в течение 15–20 минут, чтобы глазурь снова приобрела красивый блеск.

СОВЕТ: Пудинг не застынет на безмолочном или безлактозном молоке. Убедитесь, что вы используете обычное молоко в этом рецепте. СОВЕТ: не забудьте вынуть ½ чайной ложки из одного из двух пакетиков для пудинга, прежде чем высыпать их в миску! ½ чайной ложки, которую вы удалите, можно выбросить, она вам ни для чего не понадобится в этом рецепте. СОВЕТ: Коробка крекеров Грэма обычно поставляется с отломанным кусочком или двумя, эти кусочки отлично подходят для заполнения пробелов по краям или вдоль неровного края слегка сломанного крекера. СОВЕТ: Если вы хотите взвесить смесь для пудинга после того, как она была смешана, чтобы получить более точные измерения, разделенные пополам, вы можете это сделать! Влажность может повлиять на вес и набухание Cool Whip, что может немного повлиять на ваш вес. Но, как правило, вы хотите, чтобы каждая смесь для пудинга в 2 разных мисках весила примерно 1468 или 3 грамма.2 фунта. СОВЕТ: Охлаждение десерта не является обязательным. Очень важно, чтобы этот шаг произошел, потому что пудинг и глазурь должны застыть, а крекеры должны размякнуть.

калорий: 454 ккал | Углеводы: 78 г | Белок: 6 г | Жир: 14 г | Насыщенные жиры: 5 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 13 мг | Натрий: 452 мг | Калий: 269 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 52 г | Витамин А: 178 МЕ | Кальций: 149 мг | Железо: 2 мг

Кремовый слоеный торт — винтажный семейный рецепт

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации здесь.  

Кремовый слоеный пирог — идеальная замена сложным французским пирожным. Этот торт — элегантное и декадентское лакомство.

Подготовка: 20 минут

Приготовление: 35 минут

Всего: 55 минут

Слоеный торт с кремом – любимец всей семьи. Это то же самое, что кремовые пирожные, но гораздо менее суетливые. Этот торт — элегантное и декадентское лакомство, которое я готовлю уже много лет!

Этот кремовый слоеный торт намного проще, чем пугающее французское тесто.Заварное тесто показалось очень сложным. Тем не менее, выпекание в одной кастрюле вместо того, чтобы вырезать отдельные трубочки и пытаться сделать их ровными, убедило меня в том, что этот рецепт является победителем.

Что такое паштет заварное? Узнайте здесь.

  • Простые ингредиенты: Все простые ингредиенты для впечатляющего десерта.
  • Подходит для всей семьи: Этот элегантный десерт пользуется успехом у всей семьи
  • Отличные остатки: Сомневаюсь, что что-то останется, однако, если они есть, это отличный остаток.

Что нужно для приготовления торта с шоколадным эклером

Ингредиенты

  • мука
  • сливочное масло
  • соль
  • яйца
  • ванильный пудинг быстрого приготовления
  • молоко
  • сливочный сыр
  • взбитые топпинги
  • 65 Оборудование

    Как приготовить слоеный торт с кремом – шаг за шагом

    • Приготовление теста : Сначала доведите до кипения воду, масло и соль, затем сразу же добавьте муку и быстро перемешайте деревянной ложкой.Снимите с огня и перемешивайте, пока смесь не отойдет от стенок кастрюли и не сформируется в шар.
    • Яйца: Во-вторых, добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления, пока они не станут полностью однородными. , около 35 минут. Во время духовки корочка вздует стенки формы.
    • Сдувание: При извлечении из духовки проколите пузыри вилкой.Дайте остыть.
    • Пудинг: Тем временем с помощью электрического миксера взбейте смесь для пудинга, молоко и размягченный сливочный сыр до однородной массы.
    • Посыпка: Наконец, выложите смесь для пудинга на испеченный и охлажденный корж из эклеров, а затем распределите Cool Whip поверх смеси для пудинга и, наконец, сбрызните шоколадным сиропом.

    ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ТОРТОВ? ПОПРОБУЙТЕ ЭТИ ИЗБРАННЫЕ

    Ищете больше? Проверьте все легкие десерты на It Is a Keeper.


    Часто задаваемые вопросы о слоеном торте с кремом

    КАК ХРАНИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

    Его можно хранить в холодильнике в течение двух или трех дней, но он должен быть в герметичном контейнере, иначе он размокнет.

    МОГУ ЛИ Я ЗАМЕНИТЬ ПУДИНГ ПИЩЕВЫМ КРЕМОМ?

    Безусловно, я хотел, чтобы в этом рецепте были легкодоступные ингредиенты, но здесь вы можете получить крем для выпечки быстрого приготовления.

    МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ МЕТОД БЕЗ ВЫПЕЧКИ С ЭТИМ РЕЦЕПТОМ?

    Конечно, вы можете использовать крекеры в качестве основы для этого рецепта, но этот метод действительно наиболее близок к декадентскому истинному французскому эклеру.

    МОЖНО ЛИ РЕЦЕПТ БЫТЬ ЗАМОРОЖЕН?

    Конечно, по этому рецепту можно заморозить, я люблю предварительно нарезать ломтиками, а потом заморозить. Перед подачей дать немного постоять, чтобы ломтики вышли идеально.

    Советы экспертов по приготовлению эклерного торта

    • Этот рецепт можно удвоить : Отличный рецепт для толпы. Просто пропорционально увеличьте ингредиенты и разделите их на две формы для выпечки перед выпечкой.
    • More Chocolate Too: Шоколадная стружка или даже слой шоколадного пудинга, а также ваниль делают этот рецепт шоколадным чудом.
    • Совет по кулинарии: Заварное тесто любит пар, поэтому во время приготовления подложите под заварное тесто кусок слегка влажного пергамента. Пар поможет ему подняться.
    • Температура: Важно использовать ингредиенты комнатной температуры при приготовлении заварного крема, включая яйца, для достижения наилучших результатов.
    • Фрукты: Чтобы убрать все сладкое и добавить немного свежести, я люблю украшать этот десерт несколькими идеальными ягодами малины. Это так элегантно.

    ⭐⭐⭐ ОЦЕНИТЕ РЕЦЕПТ ⭐⭐⭐

    Если вы пробовали этот рецепт, пожалуйста, оцените его в разделе комментариев ниже.

    • 1 чашка универсальной муки
    • 1/2 чашки сливочного масла 1 пачка
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1 чашка воды
    • 4 больших яйца
    • чашки холодного молока
    • 8 унций сливочного сыра комнатной температуры
    • 1 контейнер на 12 унций замороженный взбитый топпинг размороженный
    • Шоколадный сироп для сбрызгивания
    Основа для эклера
    • Доведите воду, масло и соль до кипения, пока масло не растает.

    • Всыпать сразу всю муку и быстро перемешать деревянной ложкой. Снимите с огня и перемешивайте, пока смесь не отойдет от стенок кастрюли и не сформируется в шар.

    • Добавить яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления до получения однородной массы.

    • Выложите в несмазанный противень размером 10 на 15 дюймов. №

    • Выпекать до золотисто-коричневого цвета, около 35 минут. Во время духовки корочка вздует стенки формы.

    • При извлечении из духовки проколите пузыри вилкой.Дайте остыть.

    Начинка
    • С помощью электрического миксера взбейте смесь для пудинга, молоко и размягченный сливочный сыр до однородной массы.
    • Выложите смесь для пудинга на выпеченный и охлажденный корж из эклера.

    • Нанесите Cool Whip на смесь для пудинга.

    • Полить шоколадным сиропом.