Торт фисташковый с малиной рецепт с фото пошагово: Торт Фисташка Малина рецепт с фото пошагово

Торт Фисташка Малина рецепт с фото пошагово

ФИСТАШКОВЫЙ БИСКВИТ:
◾Яйца – 4 шт
◾Сахар – 100 г
◾Молоко – 30 г
◾Масло подсолнечное – 30 г
◾Мука пшеничная – 120 г
◾Мука фисташковая – 60 г
◾Крахмал – 20 г
◾Разрыхлитель – 10 г

МАЛИНОВОЕ КОНФИ:
◾Малина замороженная – 250 г (210 г)
◾Сахар – 50 г
◾Крахмал – 15 г
◾Вода – 40 г

ФИСТАШКОВЫЙ ГАНАШ:
◾Сливки 33 % — 100 г
◾Фисташковая паста – 20 г
◾Белый шоколад – 150 г

КРЕМ-ЧИЗ ФИСТАШКОВЫЙ:
◾Сыр творожный – 420 г
◾Сливки 33 % — 100 г
◾Сахарная пудра – 60 г
◾Фисташковая паста – 30 г

1. ФИСТАШКОВЫЙ БИСКВИТ:
1. Взбиваем белки. Как только на поверхности появились маленькие пузырьки, добавляем большую часть сахара в несколько этапов. Взбить нужно до плотных пиков. Можно окрасить красителем.
2. Взбиваем желтки с меньшей частью сахара до побеления. Затем добавляем растительное масло и молоко. Взбиваем.
3. Объединяем белковую и желтковую массу вместе на медленной скорости.


4. Смешать в отдельной чаше сухие ингредиенты и аккуратными движениями вмешать в яичную смесь.
5. Выпекать при 180° 35-40 мин.
6. Остудить, завернуть в плёнку, убрать в холодильник на 8 часов.
7. Разрезать на 4 коржа.

2. МАЛИНОВОЕ КОНФИ:
1. В воду добавляем крахмал и размешиваем до однородной крахмал ной суспензии.
2. Размороженную малину пробиваем блендером. Добавляем сахар и ставим на медленный огонь. Постоянно помешиваем.
3. При закипании вводим крахмальную суспензии, продолжая помешивать. Увариваем до загустения.
4. Малиновое конфи процеживаем через сито, чтобы убрать косточки.

3. ФИСТАШКОВЫЙ ГАНАШ:
1. Сливки объединяем с пастой. Нагреваем примерно до 80°, но не кипятим. Можно окрасить красителем.
2. Заливаем смесью шоколад. Пробиваем блендером до однородности.
3. Накрываем плёнкой «в контакт». Убираем в холодильник минимум на 4 часа.

4. После стабилизации в холодильник на высокой скорости не продолжительное время взбиваем до пышности.

4. КРЕМ-ЧИЗ ФИСТАШКОВЫЙ:
1. К сыру добавить пудру. Взбить.
2. Влить сливки. Взбить.
3. Добавить пасту. Взбить. Можно окрасить красителем. 5. СБОРКА:
Бисквит-крем-бортик+конфи-бисквит-ганаш-бисквит-крем-бортик+конфи-бисквит

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Торт с фисташками и малиной рецепт с фото пошагово

Бисквит
Яйцо 6 шт
Сахар 255 гр
Мука 255 гр + разрыхлитель 15 гр
Масло растительное 6 столовых ложек
Фисташковая паста 2 чайные ложки

Фисташковый ганаш
Желатин 4 гр залить водой 24 гр
Белый шоколад с содержанием какое масла 33% — 100 гр
Сливки 1 (33%) — 115 гр
Глюкозный сироп — 20 гр
Сливки 2 (33%) — 140 гр
Фисташковая паста — 2 чайных ложки

Малиновый соус
Свежая или мороженная малина 200 гр
Кукурузный крахмал 1 столовая ложка
Сахар 50 гр

Сливочный крем
Сливки 150 гр
Сливочный сыр 300 гр
Сахар 70 гр

1. Бисквит
Яйцо взбить с сахаром до пышной массы , уменьшить скорость миксера , и не переставая взбивать добавлять по столовой ложки муку+разрыхлитель, добавить растительное масло и фисташковую пасту. Выпекать в высокой форме на 18 см в диаметре , в разогретой духовке 160-170гр , около 30-40мин.

2. Фисташковый ганаш
Сливки (1) подогреть вместе с глюкозным сиропом до температуры 60°С. Растворить в этой смеси желатин, а потом подмешать растопленный шоколад. Добавить фисташковую пасту. Пробить смесь блендером. Охладить ганаш до температуры 40°С и добавить сливки (2). Ещё раз всё пробить блендером, накрыть плёнкой в контакт и поставить в холодильник на 8-12 часов. После охлаждения взбить ганаш до устойчивости. Использовать сразу в начинку.

3. Малиновый соус
Все смешать в сотейнике и уварить до загустения, охладить. 4. Сливочный крем
Сливки и сливочный сыр из холодильника, смешать с сахаром и взбить до плотных пик. 5. Сборка
Бисквит разрезать на 3 части( формой 16 см диаметр я обрезаю края , это делать не обязательно)
Пропитываю все бисквиты молоко+сахар (молоко предварительно вскипятить)
Бисквит-сливочный крем-ободок из крема-малиновый соус-ганаш-бисквит-сливочный крем-ободок из крема- малиновый соус- ганаш- сливочный крем — малиновый соус -бисквит.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Автор: @_stav_tortik_

Похожие рецепты

Малиново фисташковый торт рецепт

Самое точное и полное описание: малиново фисташковый торт рецепт — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Тесто:

Начинка:

Крем:

Выравнивание:

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
322 ккал
Белков: 7 гр
Жиров: 24 гр
Углеводов: 26 гр
Б/Ж/У: 12 / 42 / 46
Н12 / С0 / В88

Просмотров: 951

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Тесто. Муку просеять с разрыхлителем и аккуратно подмешать в тесто.

  2. Шаг 2:

    Фисташки измельчить в блендере. Сливочное масло растопить и соединить с фисташковой пастой, перемешать.

  3. Шаг 3:

    Яйца взбить с сахаром добела.

  4. Шаг 4:

    Влить в масляно-фисташковую массу и снова взбить.

  5. Шаг 5:

    Я на этом этапе добавила в тесто пищевой краситель, чтобы масса имела более выраженный зеленый цвет. НО! Это делать лучше в самом конце. Потому что после добавления муки с содой произошла реакция и красивый фисташковый превратился в ядерный зеленый. Если у вас есть фисташковая готовая паста, то лучше использовать ее, тогда краситель не понадобится.

  6. Шаг 6:

    Муку просеять с разрыхлителем и аккуратно подмешать в тесто.

  7. Шаг 7:

    Вылить тесто в застеленную пергаментом форму (Ø 20 см), разровнять. Выпекать 40-45 минут при 180°С.

  8. Шаг 8:

    Готовый корж остудить и разрезать на 3 коржа.

  9. Шаг 9:

    Начинка. Малину вымыть и обсушить.

  10. Шаг 10:

    Крем.

  11. Шаг 11:

    Холодный сливочный сыр соединить со сливками, сахарной пудрой.

  12. Шаг 12:

    Взбить миксером до однородности не более 5 минут. Крем получится достаточно плотный, растекаться не будет.

  13. Шаг 13:

    Собирать торт в кулинарном кольце. На корж выложить половину крема, разровнять. Сверху выложить половину ягод малины и вдавить в крем. Накрыть вторым коржом. выложить оставшийся крем и малину. Накрыть третьим коржом. Поставить на 1 час в холодильник.

  14. Шаг 14:

    Выравнивание.

  15. Шаг 15:

    Соединить мягкое сливочное масло, творожный сыр и сахарную пудру.

  16. Шаг 16:

    Взбить миксером до однородности. Если торт не охладился, поставить крем в холодильник. Он должен быть плотный, не растекаться.

  17. Шаг 17:

    Торт вынуть из кольца, верхний корж и бока покрыть творожным кремом.

    Украсить торт фисташками и малиной.

  18. Шаг 18:

    У меня после выравнивания осталось немного крема.

  19. Шаг 19:

    Я добавила в одну часть красный краситель, в другую – зеленый.

  20. Шаг 20:

    И украсила торт вот таким способом. Сверху выложила малину и мяту.

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Похожие рецепты

Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

  • Читать полностью

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

  • Читать полностью

Как сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.   Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

  • Читать полностью

Как легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

  • Читать полностью

Почему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

  • Читать полностью

Как украсить детский торт мастикой.

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

  • Читать полностью

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок – 45 ккал/100г
  • Яичный желток – 352 ккал/100г
  • Яичный порошок – 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное – 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса – 118 ккал/100г
  • Малина – 42 ккал/100г
  • Малина свежезамороженная сладкая – 50 ккал/100г
  • Мука – 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка – 348 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
  • Масло топленое – 869 ккал/100г
  • Сырой калифорнийский орех – 629 ккал/100г
  • Фисташки – 638 ккал/100г
  • Сливки 35% – 337 ккал/100г
  • Сливки 40% – 362 ккал/100г
  • Сливочный сыр 50%-ной жирности – 349 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста – 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра – 374 ккал/100г
  • Пищевой краситель – 0 ккал/100г
  • Сыр творожный – 223 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца, Мука, Сахар, Сливочное масло, Фисташки, Разрыхлитель, Пищевой краситель, Малина, Сливочный сыр, Сливки жирные, Сахарная пудра, Творожный сыр

Фисташки и малина — очень оригинальное вкусовое сочетание. Фишка данного торта в цельных ягодах малины, которые сделают разрез торта просто невероятно привлекательным, а в сочетании с муссом на основе маскарпоне, эти ягоды напомнят вам о знойных летних деньках! За рецепт спасибо Евгении Шуриге.

Состав

  • Бисквит фисташковый Джоконда;
  • Конфи малина с цельными ягодами;
  • Мусс ванильный на основе Маскарпоне.

Ингредиенты

(на 2 маленьких формы по 18 см., например Эклипс, или 1 большую 22-24 см.)

Фисташковый бисквит Джоконда
  • Мука фисташковая 65 гр.;
  • Мука миндальная 60 гр.;
  • Мука пшеничная 35 гр.;
  • Фисташки крупно порубленные 50 гр.;
  • Сахарная пудра 125 гр.;
  • Сахар 20 гр.;
  • Яйца 150 гр.;
  • Яичный белок 100 гр.;
  • Сливочное масло растопленное 25 гр.

Конфи малина с цельными ягодами
  • Малина 200 гр. + 10-15 цельных ягод;
  • Желатин 8 гр.;
  • Сахар 70 гр. ;
  • Вода 30 гр.

Мусс ванильный на основе Маскарпоне
  • Желатин 8 гр.;
  • Маскарпоне 250 гр.;
  • Сливки 33-35% 250 гр. + 60 гр.;
  • Молоко 3,2% 100 гр.;
  • Ваниль 1 стручок;
  • Желток 2 шт.;
  • Сахар 50 гр.;
  • Белый шоколад 100 гр.

Декор
  • Бисквитная крошка;
  • Фисташки;
  • Малина;
  • Малиновый мармелад.
Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

Как приготовить торт

Фисташковый бисквит Джоконда

Шаг 1. Духовку разогреть до 220’С.

Шаг 2. В миске соединяем сахарную пудру, миндальную и фисташковую муку, целые яйца. Взбиваем в течение 10 минут до увеличения массы в 2 раза.

Шаг 3. В отдельной посуде взбиваем белки до мягких пиков, затем добавляем сахар и продолжаем взбивать до жестких пиков.

Шаг 4. В фисташковое тесто аккуратно примешиваем муку, крупно порубленные фисташки. Постепенно вводим растопленное сливочное масло. В самом конце в несколько приемов вводим взбитые белки. Равномерно распределяем тесто по противню, застеленному пергаментной бумагой.

Шаг 5. Выпекать в разогретой до 220′ духовке 8 минут. Остудить.

Конфи малина с цельными ягодами

Шаг 1. Желатин замачиваем в ледяной воде.

Шаг 2. Малину (200 гр.) складываем в сотейник, засыпаем сахаром, добавляем воду, ставим на средний огонь и доводим до кипения.

Шаг 3. Снимаем с огня, пюрируем  блендером, пропускаем через сито, чтобы избавиться от косточек (можно от них и не избавляться, кому как больше нравится), возвращаем на огонь, доводим до 85’С.

Шаг 4. Снимаем с огня, вводим желатин и хорошо перемешиваем. Пробиваем блендером, еще раз пропускаем через сито.

Шаг 5. Выливаем массу в силиконовую (или застеленную пищевой пленкой) форму, по всей поверхности равномерно распределяем целые ягоды малины, убираем в морозильную камеру до полного замерзания.

Мусс ванильный на основе Маскарпоне

Шаг 1. Желатин замочить в ледяной воде.

Шаг 2. Молоко нагреть с 60 гр. сливок, семенами одного стручка ванили и самим стручком.

Шаг 3. Желтки растереть с сахаром, влить в молочную смесь (предварительно извлечь стручок ванили из молочной смеси), интенсивно мешая венчиком.

Шаг 4. Нагреть, постоянно помешивая, на медленном огне до легкого загустения. Снять с огня, добавить шоколад, перемешать до однородности.

Шаг 5. Добавить желатин, тщательно перемешать, можно пробить блендером.

Шаг 6. Холодные сливки взбить до мягких пиков. Аккуратно перемешать с Маскарпоне. Влить теплую шоколадно-молочную смесь, тщательно перемешать.

Сборка

Собираем торт сверху в низ.

Шаг 1. На дно силиконовой формы или подготовленного кольца выливаем почти весь мусс.

Шаг 2. Поверх выкладываем малиновое конфи (ягодами вниз).

Шаг 3. Сверху укладываем бисквит.

Шаг 4. Остатки мусса аккуратно доливаем по краям.

Шаг 5. Отправляем торт в морозильную камеру до полного застывания мусса (10-12 часов).

Декорирование

Полностью застывший торт достаем из морозильной камеры, извлекаем из формы, декорируем. Вариантов декора масса, как подскажет фантазия;) — зеркальная глазурь, шоколадный велюр, свежая малина, фисташки, шоколадные элементы.

В этот раз для декора была использована бисквитная крошка с кусочками фисташек, свежая малина, фигурный малиновый мармелад.

Убираем в холодильник на 5 часов до размораживания.

Работу над тортом можно разбить на несколько дней:

День 1 — конфи малиновое, фисташковый бисквит.

День 2 — ванильный мусс на основе Маскарпоне, сборка.

День 3 — декорирование.

Торт “Малина-фисташка” с легким йогуртовым муссом и фисташковым бисквитом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • фисташковый бисквит:
  • миндальная мука – 42г
  • сах.пудра – 42г
  • яйцо – 62г
  • желток- 10г
  • фисташковая паста – 25г
  • сл.масло – 35г
  • кукур.крахмал – 13г
  • белок – 35г
  • сахар – 10г
  • фисташковое кремю:
  • белый шоколад-28г
  • фисташ.паста- 23г
  • молоко -12г
  • сливки 33-35% – 44г
  • желатин – 1г
  • Малиновое желе:
  • пюре малины – 50г
  • воды – 25г
  • сахар-25г
  • желатин -1г
  • Хрустящий фисташ. слой:
  • подсол.масло -7г
  • фисташ.паста – 17г
  • белый шоколад – 50г
  • сухое молоко – 12г
  • вафельная крошка – 13г
  • Легкий йогуртовый мусс:
  • молоко – 83г
  • сахар – 67г
  • желток – 23г
  • крем чиз -117г
  • греческий йогурт – 50г
  • сливки 33-35%- 167г
  • желатин – 8 г
  • Зеркальная глазурь:
  • глюкозный сироп – 50г
  • сахар -50г
  • вода-25г
  • белый шоколад – 50г
  • сгущенное молоко – 34г
  • желатин -4г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Фисташковый бисквит: Мука+пудра+яйца+желток+фист. паста соединяем и взбиваем на средней скорости до пушной плотной массы. Белок+сахар взбиваем меренгу до мягких пиков, затем вводим в фисташковую массу. В растопленное сл.масло добавляем пару ложек теста, перемешиваем лопаткой, соединяем с остальным тестом. Добавляем крахмал, перемешиваем. Выкладываем на пергамент 2 см высотой. Выпекаем при 170С -15-20 мин. Замораживаем.

Шаг 2

Фисташковое кремю: Желатин замочить, у меня порошок, я всегда развожу 1/5. Сливки и молоко довести до кипения, вылить на шоколад с фисташ.пастой, сделать эмульсию. Натянуть пленку на кольцо для выпечки, залить кремю. У меня кольцо d 14 см. Заморозить.

Шаг 3

Малиновое желе: Желатин замочить. В сотейнике соединить все ингредиенты, довести до кипения (не кипятить), добавить желатин. Залить в кольцо с фисташковым кремю. Убрать в морозильник.

Шаг 4

Легкий сырный мусс с греческим йогуртом: Желатин замочить в ледяной воде. В сотейник соединить молоко, сахар и желток, заварить крем до состояния курда. Добавить желатин, сыр и йогурт, сделать эмульсию. Остудить эмульсию до 35С и ввести полувзбитые сливки.

Шаг 5

Хрустящий ореховый слой: Растопить шоколад, соединить с пастой, маслом, сух.молоком, ваф,крошкой. Перемешать, нанести на бисквит.

Шаг 6

Сборка: Натянуть пленку на кольцо, налить мусс 2-3см, выложить начинку. Затем снова мусс, выложить бисквит с ореховым слоем. По краю долить мусс. Заморозить.

Шаг 7

Зеркальная глазурь: В сотейнике соединить сироп, сахар и воду, довести до кипения, добавить сгущеное молоко, довести до кипения, полученную смесь вылить на шоколад с желатином Пробить бледнером. Убрать на ночь в холодильник. Рабочая температура 28-32 гр.

Полезный совет

Продукты должны быть только высшего качества. Шоколад бельгийский, итальянский, французский. Сгущеное молоко и сл масло только из сливок, без различных добавок. Желатин можно листовой, но тогда замачивать 1/6.

Хозяйке на заметку

Торт собирается из замороженного бисквита и начинки. После каждой заливки мусса хорошо простучать форму, чтоб вышли лишние пузыри. Для приготовления муссовых тортов использовать только натуральные и лучшие продукты, ни каких заменителей.

Время подготовки

20 мин

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

6-8

Сложность приготовления

средне

Кухня

Технология

Устройство

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите

комментарий

, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов 1 1

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Торты – рецепты

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество …

КОММЕНТАРИИ

Торт “Малина-фисташка” с легким йогуртовым муссом и фисташковым бисквитом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • фисташковый бисквит:
  • миндальная мука – 42г
  • сах.пудра – 42г
  • яйцо – 62г
  • желток- 10г
  • фисташковая паста – 25г
  • сл.масло – 35г
  • кукур.крахмал – 13г
  • белок – 35г
  • сахар – 10г
  • фисташковое кремю:
  • белый шоколад-28г
  • фисташ.паста- 23г
  • молоко -12г
  • сливки 33-35% – 44г
  • желатин – 1г
  • Малиновое желе:
  • пюре малины – 50г
  • воды – 25г
  • сахар-25г
  • желатин -1г
  • Хрустящий фисташ. слой:
  • подсол.масло -7г
  • фисташ.паста – 17г
  • белый шоколад – 50г
  • сухое молоко – 12г
  • вафельная крошка – 13г
  • Легкий йогуртовый мусс:
  • молоко – 83г
  • сахар – 67г
  • желток – 23г
  • крем чиз -117г
  • греческий йогурт – 50г
  • сливки 33-35%- 167г
  • желатин – 8 г
  • Зеркальная глазурь:
  • глюкозный сироп – 50г
  • сахар -50г
  • вода-25г
  • белый шоколад – 50г
  • сгущенное молоко – 34г
  • желатин -4г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Фисташковый бисквит: Мука+пудра+яйца+желток+фист. паста соединяем и взбиваем на средней скорости до пушной плотной массы. Белок+сахар взбиваем меренгу до мягких пиков, затем вводим в фисташковую массу. В растопленное сл.масло добавляем пару ложек теста, перемешиваем лопаткой, соединяем с остальным тестом. Добавляем крахмал, перемешиваем. Выкладываем на пергамент 2 см высотой. Выпекаем при 170С -15-20 мин. Замораживаем.

Шаг 2

Фисташковое кремю: Желатин замочить, у меня порошок, я всегда развожу 1/5. Сливки и молоко довести до кипения, вылить на шоколад с фисташ.пастой, сделать эмульсию. Натянуть пленку на кольцо для выпечки, залить кремю. У меня кольцо d 14 см. Заморозить.

Шаг 3

Малиновое желе: Желатин замочить. В сотейнике соединить все ингредиенты, довести до кипения (не кипятить), добавить желатин. Залить в кольцо с фисташковым кремю. Убрать в морозильник.

Шаг 4

Легкий сырный мусс с греческим йогуртом: Желатин замочить в ледяной воде. В сотейник соединить молоко, сахар и желток, заварить крем до состояния курда. Добавить желатин, сыр и йогурт, сделать эмульсию. Остудить эмульсию до 35С и ввести полувзбитые сливки.

Шаг 5

Хрустящий ореховый слой: Растопить шоколад, соединить с пастой, маслом, сух.молоком, ваф,крошкой. Перемешать, нанести на бисквит.

Шаг 6

Сборка: Натянуть пленку на кольцо, налить мусс 2-3см, выложить начинку. Затем снова мусс, выложить бисквит с ореховым слоем. По краю долить мусс. Заморозить.

Шаг 7

Зеркальная глазурь: В сотейнике соединить сироп, сахар и воду, довести до кипения, добавить сгущеное молоко, довести до кипения, полученную смесь вылить на шоколад с желатином Пробить бледнером. Убрать на ночь в холодильник. Рабочая температура 28-32 гр.

Полезный совет

Продукты должны быть только высшего качества. Шоколад бельгийский, итальянский, французский. Сгущеное молоко и сл масло только из сливок, без различных добавок. Желатин можно листовой, но тогда замачивать 1/6.

Хозяйке на заметку

Торт собирается из замороженного бисквита и начинки. После каждой заливки мусса хорошо простучать форму, чтоб вышли лишние пузыри. Для приготовления муссовых тортов использовать только натуральные и лучшие продукты, ни каких заменителей.

Время подготовки

20 мин

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

6-8

Сложность приготовления

средне

Кухня

Технология

Устройство

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите

комментарий

, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов 1 1

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Торты – рецепты

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество …

КОММЕНТАРИИ

Время безудержно летит, и вот нашей малышке уже три месяца. По хорошей традиции я пеку каждый месяц тортик и празднуем наши маленькие дни рождения.

Это отличный повод расширить ассортимент тортов и попробовать новые элементы декора.Итак, Торт «Малина-фисташка». Торт безусловно вкусный, но у меня есть несколько замечаний, которые учту  при следующей выпечке. Мне не хватило фисташкового аромата и не хватило сочности в бисквитах, хотя и пропитывала их. Излишне пропитывать тоже не люблю, поэтому решение у меня назрело иное, о чем напишу ниже.

Форма диаметром 16 см.Для бисквита:6 белков + 75 г сахара 7 желтков + 75 г сахара 130 г муки 5 г разрыхлителя Щепотка соли 60 г сливочного масла 82,5% 50 г фисташковой пасты Для малинового желе: 230 г малинового пюре 50 г сахара 5 г пектинаДля крема:300 г маскарпоне 80 г сахарной пудры️100 г сливок 33% 5 г желатина (если порошковый – замочить в 30 г воды на 30-40 мин., если листовой – замочить в ледяной воде на пару минут).Приготовление.Готовим бисквит. Муку просеять вместе с разрыхлителем и солью. Растопить сливочное масло.Взбить желтки с сахаром до белой пышной массы. Добавить к желтковой массе растопленное масло и фисташковую пасту. Перемешать. Взбить белки с сахаром до крепких пик. Аккуратно в 3 этапа вмешать лопаткой белки в желтковую массу. Ввести сухие ингредиенты, так же аккуратно вымешивая складывающимися движениями. Выложить тесто в разъемную форму для выпечки диаметром 16 см или металлическое кольцо для бисквита. Если печете в кольцах, можно взять высокое кольцо и выпекать одним коржом или выпекаем в 2х стандартных кольцах на 16 см. Выпекать при температуре 180 градусов до сухой палочки (30 мин). Готовый бисквит остудить. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 8-10 часов. Затем разрезать на необходимое количество коржей. Готовые коржи можно пропитать.Готовим малиновое желе. Малиновое пюре (протертое или нет, на ваше усмотрение) кладем в сотейник с толстым дном и ставим на огонь разогреваться. Обязательно смешать пектин с сахаром, дождиком ввести в малиновое пюре желательно при температуре до 45 градусов. Довести малиновую массу до кипения и проварить 1 минуту, перемешивая. Разлить по металлическим кольцам диаметром 16 см, обтянутых пищевой пленкой. Охладить или лучше заморозить в морозильнике. Готовим крем. Перемешать маскарпоне с пудрой. Взбить на низкой скорости, постепенно подливая холодные сливки. Увеличить скорость и взбить до пышной массы (Важно не перевзбить, чтоб маскарпоне не расслоился). Распустить набухший желатин на водяной бане и влить во взбиваемую смесь. Взбивать до пышной массы, стараясь не перевзбить . Крем перед сборкой немного остудить в холодильнике, но главное не передержать, так как желатин начнет схватываться.Сборка. Металлическое кольцо диаметром 16 см проложить ацетатной пленкой. Выложить первый корж, пропитать, сверху отсадить крем из маскарпоне, уложить диск малинового желе, сверху еще раз отсадить крем из маскарпоне. Сверху положить корж, пропитать, потом крем, затем желе и крем и тд. Охладить торт в холодильнике 3 часа, а лучше ночь. Затем аккуратно снять кольцо и удалить пленку. Для выравнивания и обмазки торта можно так же взять крем из маскарпоне или на основании крем-чиза.

Итак, мои заметки по поводу этого  торта.* Если печь торт диаметром 16 см, бисквиты получаются толстые, их довольно сложно пропитать так, чтоб там не чмякала жидкость, поэтому я буду печь 4 коржа диаметром 16 см или 3 коржа диаметром 18 см, тогда бисквиты пропитаются в меру.** Пропитку использовать обязательно!*** Желе советую делать меньшим диаметром нежели бисквит, чтоб ничего не текло и торт не вело.**** Как я писала, мне не хватило фисташкового вкуса, поэтому я бы ввела фисташклвую пасту в сам крем. Буду печь так: 4 бисквита 16 см, две прослойки (нижняя и самая верхняя) с малиновым желе и кремом из маскарпоне, средняя прослойка из крем-чиза с добавлением фисташковой пасты.***** Если решите печь торт диаметром 18 см, увеличьте норму крема пропорционально.Буду ли печь снова этот торт? Конечно ДА!

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Фисташковый торт — 8 рецептов с фото пошагово в домашних условиях

Шикарный фисташковый торт влюбит кого угодно своим вкусом, ароматом и конечно видом. Коржи приятного зеленого цвета идеально гармонируют с белоснежным крем-чизом или нежно салатовым кремом с фисташковой пастой. Дополняют красочный разрез полоски малиновой (клубничной) начинки. А хотите, можно добавить прослойку из чизкейка, мусса, кремю.

Особые гурманы оценят торт фисташковое мороженое и тирамису. Ищете рецепт без сахара / глютена, тогда попробуйте ПП торт фисташка — малина или энергетический торт-батончик без выпечки. Еще одно бесподобное сочетание — фисташка — шоколад — марципан, но это уже совсем другая история, если что, под кодовым названием Моцарт)

Фисташковый торт с малиной — рецепт с фото

Сочетание ароматного фисташкового бисквита и легкой кислинки малиновой прослойки промазанных белым крем-чизом, настолько понравилось всем, что уже стало классическим. Для ярких зеленых коржей применяют краситель или шпинат, подкрашенную пасту. Малину раскладывают свежую либо в виде начинки (кули, компоте, конфи).

Бисквит

  • Яйца С1 — 3 шт.
  • Сахар — 100 гр
  • Мука — 120 гр
  • Растительное масло — 40 гр
  • Сметана (молоко) — 30 мл
  • Фисташковая паста — 40 гр
  • Разрыхлитель — 6 гр

Для фисташковой пасты замачиваем орешки ненадолго в воде, затем чистим, сушим, пробиваем в блендере. Однако проще и дешевле купить готовую пасту в интернет-магазине.

Яйца разделяем на желтки и белки. Желточки с половиной сахара растираем в плотную, густую массу.

Белки взбиваем в пену, всыпаем оставшийся сахар. Медленно без спешки доводим до мягкой, гладкой меренги.

Пасту, сметану (молочко), масло вмешиваем в желтковую заготовку до получения эмульсии. Аккуратно соединяем обе смеси.

Всыпаем частями просеянную муку и порошок для выпечки, промешиваем бережно до объединения. Выкладываем в подготовленную форму размером 16 см.

Выпекаем при 170°С, 50-60 минут. Готовый бисквит полностью остуживаем на решетке, вырезаем из формы и убираем в холодильник минимум на 12 часов.

Начинка

  • Малина ягоды — 200 гр
  • Сахар песок — 70 гр
  • Пектин — 3 гр

Ягоды прогреваем в сотейнике, разминая их лопаткой, примерно до 45-50 С. Сахар смешиваем с пектином, всыпаем дождиком в ягоды и провариваем пару минут. Пектин подойдет любой — яблочный, цитрусовый.

Разделяем поровну на два кольца диам. 14 см, снизу обмотанных пищевой пленкой, убираем в морозильник застывать. Можно воткнуть пару ягод в конфи.

Другой вариант — остудить соус, сложить в мешок / пакет. Срезать кончик и выдавливать спиралью, прямо на кремовый слой с бортиками, разровнять спатулой.

Сироп

  • Молоко — 100 мл
  • Сгущенка — 100 гр

В сотейник вливаем молоко и сгущенку, нагреваем и хорошо размешиваем, без кипячения. Сироп для пропитки можно взять обычный из 100 гр сахара и 100 мл воды.

Крем-чиз

  • Сливки 33-35% — 170 гр
  • Сыр сливочно-творожный — 400 гр
  • Сахарная пудра — 70 гр

Все объединяем вместе и взбиваем до готовности. Если переживаете, то можно взбить сыр с пудрой, затем отдельно сливки и соединить.

Собираем

Основу разрезаем на 3 коржа. Выкладываем бисквит на подложку, приклеив его к ней на каплю крема. Пропитываем сиропом. Намазываем тонкий слой сливочного кремчиза. Внутрь ставим кружок замерзшей начинки, смазываем опять крем-чизом. Повторяем процедуру.

Покрываем торт черновым выравниванием, даем отдохнуть часик, после наносим финишное покрытие и украшаем.

Рецепт рассчитан на форму 16 см. Крема достаточно на прослойку (две части) и выравнивание (третья часть). Его хватает впритык, по-этому по-желанию можно увеличить порцию, например если хотите побольше положить всередину или обмазываете достаточно толстым слоем крема.

Приготовление коржей

Если вы еще не определились, какое вкусное и красивое кондитерское изделие предложить гостям в качестве десерта, предлагаем приготовить бисквитный торт с крем-чиз и фруктами. Многие думают, что это сложно, долго и тяжело, но так только кажется. Приготовление этого праздничного десерта под силу даже начинающим кулинарам.

Перед тем как вы начнете готовить бисквитный торт с кремом-чиз и ягодами, необходимо включить духовой шкаф, чтобы он разогревался. Как и любом другом рецепте, приготовление торта нужно начать с выпечки коржей:

  1. Свежие куриные яйца вбить в чашу комбайна, всыпать сахар и взбивать их вместе до воздушности.
  2. Затем маленькими порциями подсыпать к взбитым яйцам дважды просеянную муку и осторожно, медленно перемешивать.
  3. После добавления всей муки, тесто не должно потерять свою воздушность.

Далее необходимо подготовить две разъемные формы с антипригарным покрытием, диаметром 28 см. Хорошо смазать изнутри дно и стенки размягченным маслом и уложить сверху пергамент. Заполнить формы приготовленным тестом в одинаковых пропорциях и поместить для выпекания в духовой шкаф, который за время подготовки теста нагрелся до 180 градусов. Через 25–30 минут убедиться в готовности коржей и достать формы из духового шкафа.

Фисташковый бисквитный торт от Алекс и Милана

Мегафисташковый торт из бисквитных коржей промазанных сливочно-сырным кремом с прослойкой и дробленных фисташек. Автор этого рецепта перепробовала разные вариации тортов с фисташками, но остановилась на этом с цельными ядрами. Примечательно что здесь не используется краситель или фисташковая паста, которую порой трудно найти в магазинах.


Разрез фисташкового бисквитного торта

Бисквит

  • Яйца — 8 шт
  • Фисташки — 100 гр
  • Сахарный песок — 230 гр
  • Мука — 210 гр
  • Ванильный порошок — 1 пакетик

Начинаем приготовление с бисквита.

Яйца, щепотку соли, сахар и ванилин взбиваем миксером на максимальной скорости минут 10 до плотной белоснежной массы. Ядра фисташки разрезаем ножом, тогда в разрезе они будут ярко зеленого цвета без серой пыли.

Чтобы добиться красивого цвета орешки вымачиваем 10-15 мин, хорошо промываем, высушиваем и поджариваем.

Муку просеиваем, и постепенно всыпаем в яичную пену продолжая взбивать, но уже на минимальной скорости. Добавляем орешки и аккуратно перемешиваем. Выливаем в разъемную форму диаметром 22 см. Отправляем в предварительно нагретую духовку до 180°С. Выпекаем 35-40 минут.

Вынимаем с духовки на решетку, даем полностью остынуть. Заматываем в пищевую пленку, ставим в холодильник на ночь для стабилизации. Отлежавшийся бисквит разрезаем на три части.


Фисташковый бисквитный корж

Фисташковый слой

  • Фисташки — 180 гр
  • Сгущенное молоко — 240 гр

180 гр. фисташки измельчаем в блендере, величину помола регулируем на свой вкус. Сгущенку комнатной температуры смешиваем с перемолотыми орешками. Глазурь для промазки готова.

Сливочно-сырный крем

  • Сливки 33% — 350 гр
  • Сливочный сыр — 350 гр
  • Сахарная пудра — 50 гр

Крем-чиз охлажденный, холодные сливки, пудру ставим в чашу миксера и взбиваем. Крем и прослойку перекладываем в кондитерские мешки.

Собираем торт в кольце. Заселяем бока круга ацетатной пленкой, ставим корж, выдавливаем крем, равномерно размазываем. Если любите влажные торты, бисквит пропитайте стандартным сиропом из 100 гр сахара и 100 мл воды. Делаем бортик из крема, выкладываем глазурь, накрываем бисквитом. Повторяем процедуру, верхний слой тонко промазываем кремом. Оставляем немного крема для обмазки боков.


Процесс сборки торта с фисташковой прослойкой

Накрываем пленкой и оставляем в холодильнике на ночь. Таким образом, десерт следует начинать готовить за 2 дня до необходимой даты. Для выравнивания понадобиться крем дополнительно. Подойдет крем-чиз, ганаш, заварной на масле. Украшаем розочками, шоколадом, орешками по желанию.

Торт Молочная девочка со сметанным кремом

Торт Молочная девочка со сметанным кремом испечь даже проще чем по оригинальному рецепту. Он непременно понравится любителям влажных, хорошо прослоенных кремом тортиков. Крем из сметаны слегка жидковат и большая его часть впитывается в коржи. Если предварительно отвесить сметану сыворотка стечет и получится густой крем.

Бисквит

  • Сгущенка — 400 гр
  • Яйца С1 — 2 шт
  • Мука — 160 гр
  • Разрыхлитель — 1/2 ст.л.

Сметанный крем

  • Сметана 30% — 500 гр (20% — 600-750 гр)
  • Сахарная пудра — 100 гр или Сгущенное молоко — 240 гр
  • Клубника свежая — 170 гр

Простые в приготовлении, изысканные на вкус коржи из сгущенного молока прекрасно сочетаются с разнообразными кремами и топпингами. Сметанный крем альтернатива взбитым сливкам, отлично впитывается и делает тортик влажным и сочным!

Включаем духовой шкаф на режим верх-низ и 180°С. Ингредиенты для бисквита комнатной температуры смешиваем венчиком. Если дать смеси постоять 15-30 минут текстура коржей выйдет более пористой и воздушной.

Нарисуем на бумаге для выпечки круг диаметром 18 см при помощи карандаша, перевернем обратной стороной и постелим в противень. По центру выливаем 2-3 ст. ложки теста, разравниваем смоченной длинной спатулой / ножом. Печем до зарумянивания. Для ровных краев выдавливаем кольцом или крышкой еще теплые коржи. Удаляем обрезки, отделяем бумагу.

Ягоды клубники промываем, чистим и нарезаем слайсами. Если клубника водянистая пересыпьте сахаром, пускай лишняя жидкость стечет.

Для густого крема сметану отвешиваем. Складываем марлю в четыре слоя, стелим на дуршлаг, выкладываем сметану и подвешиваем на 4-5 часов для отделения сыворотки. Из 500 мл сметаны 15-25% выделяется примерно 50 мл водички. Взбить миксером вместе с сахарной пудрой / сгущенкой.

Молочная девочка еще прекрасна тем, что в неё подходят и плотные, хорошо держащие форму крема и жидковатые. Поэтому сметану можно просто смешать с сахар. пудрой или сгущенным молоком и прослоить основу. Через корж раскладываем пластинки клубники, чтобы она гармонично смотрелась в разрезе.

Если крем после отвешивания сметаны получился слишком густой, пропитывайте коржи ванильным молоком (разогретое молоко + ванилин).

Промазываем все коржи и отправляем в холод на пару часов. Жидкий крем намазываем обильно, так как он почти полностью впитается, благодаря чему торт тает во рту!

Далее можно выравнять финишным покрытием из крем-чиза / ганаша и украсить спелыми ягодами клубники.

Торт фисташка — малина с муссом рецепт в домашних условиях

Очень эффектный в разрезе фисташковый торт с малиновым муссом и свежими ягодками малины. Проработанный и довольно простой, улучшенный рецепт от @bakecheesecake. Нежный, свежий и в то же время пикантный высокий тортик фисташка малина готовим в домашних условиях и делимся результатами.

Бисквит

  • Яйца С0 — 4 шт
  • Сахарный песок — 120 гр
  • Мука — 150 гр
  • Молоко — 40 гр
  • Подсолнечное масло — 55 гр
  • Фисташковая паста — 60 гр
  • Разрыхлитель — 10 гр
  • Щепотка соли
  • Краситель — опционально

Отделяем белки от желтков. В желтки добавляем растительное масло и молоко, фисташковую пасту, пробиваем блендером.

Белки взбиваем со щепоткой соли и 40 гр сахара до стойких клювиков. Муку с разрыхлителем просеиваем, всыпаем 80 гр сахара-песка, перемешиваем венчиком чтобы объединить, затем частями вмешиваем в желтковую массу, осторожно на низких оборотах.

Последними по-этапно подмешиваем белки, аккуратно поворачивая тесто лопаткой снизу наверх. Дно форм застилаем пергаментом и оборачиваем фольгой. Выпекаем в одной или трех формах диаметром 16 см на 170°С примерно 25-30 мин.

Из готового бисквита шпажка должна выходить сухой. Бисквит получается пористый, упругий, влажный даже без пропитки. После выпечки коржи полностью остуживаем, заворачиваем в пищевой стретч и убираем в холодильник на 6-8 часов (лучше на ночь).

Благодаря этому масса равномерно насытиться кислородом и бисквит получится, с однородной, мелкопористой структурой. Если испекли один бисквит, перерезаем его дважды, ножом для хлеба, получим три штуки.

Малиновое кули

  • Малина свежая (замороженная) — 100 гр
  • Сахар — 50 гр
  • Вода — 50 мл
  • Желатин порошковый — 4 гр + вода 24 мл

Порошок желатина заливаем холодной водичкой, оставляем на 10 минут. Ягоды малины (пюре) с сахаром и водичкой в кастрюльке / сотейнике доводим до кипения и провариваем 3 мин. Выключаем огонь. Если хотите избавится от косточек сейчас перетрите через сито.

Желатин набухший распускаем в микроволновой печи, нагревая короткими импульсами. Смешиваем с малиновой заготовкой. Выливаем в кольцо 12-14 см затянутое пленкой и убираем в морозилку застывать.

Фисташковый крем чиз

  • Творожно-сливочный сыр — 500 гр
  • Сливки жирные — 100 гр
  • Сахар — 75 гр
  • Фисташковая паста — 30 гр

Сыр творожный охлажденный, сахар, пасту с каплей красителя взбиваем на средней скорости.

Постепенно вливаем холодные сливки жирностью 33-35% и работаем миксером до полного объединения и кремовой структуры.

Пропитка

  • Сахар — 80 гр
  • Вода — 100 мл

Сахар с водой в сотейнике ставим на плиту, когда закипит, сразу снимаем из огня, даем полностью остыть.

Малиновый мусс

  • Малина — 80 гр
  • Сахар-песок — 35 гр
  • Шоколад белый — 33 гр
  • Желатин порошковый — 5 гр + вода 30 мл
  • Сливки 33% — 60 мл
  • Целые ягоды в заморозке

Когда все подготовили приступаем к приготовлению мусса (непосредственно перед сборкой). Желатин замачиваем в ледяной воде. Малину с сахаром прокипятим минуту. Всыпаем капельный белый шоколад, размешиваем. Вводим распущенный желатин в малиновое пюре.

Сливки из холодильника полувзбиваем до мягких пиков. Аккуратно по-этапно вмешиваем в шоколадно-малиновое желе.

Для ровного слоя следует заморозить мусс, залив его в кольцо с пленкой или силикон d 16 см.

Сборка

На подложку (блюдо) приклеиваем бисквит на каплю крема, пропитываем, смазываем кремчизом, выкладываем замороженное кули в центр. Из кондитерского мешка вокруг кули отсаживаем бортик, верх промазываем крем-чизом.

Выкладываем следующий корж, затем пропитка и прослойка крема. Оборачиваем торт ацетатной лентой, затягиваем в кольцо. Выливаем малиновый мусс, раскладываем ягодки по желанию. Ставим в морозилку на полчаса, чтобы схватилось.

Третий корж сначала пропитываем, наносим слой фисташкового кремчиза. Устанавливаем бисквит перевернув кремовой стороной к муссу. Прикрываем пленкой и ложим сверху легкий пресс (1 кг), оставляем в холодильнике пропитываться пару часов (на ночь).

Снимаем кольцо, удаляем пленку, покрываем оставшимся кремом, отправляем в холод. Для выравнивания готовим крем-чиз по этому же рецепту (для более стойкого покрытия сливки заменяем на 100 гр сливочного масла) или берем на обтяжку обычный кремчиз.

Пеките, радуйте и удивляйте своих любимых.

Торт Молочная девочка — классический рецепт за 30 минут

Немецкие домохозяйки считают торт Молочная девочка палочкой выручалочкой. Готовится он быстро и поэтому идеально подходит для вечерних посиделок с чашечкой ароматного цветочного чая. По классическому рецепту Молочная девочка состоит только из муки, яиц, сгущенки, разрыхлителя, сливок и сахарной пудры. По-этому берите продукты хорошего качества от проверенного производителя, особенно сгущенку. Если боитесь химии сгущенку можно сварить дома из молока и сахара.


Торт Молочная девочка по классическому рецепту

Ингредиенты:

Основа торта Молочная девочка:

  • Мука — 160 гр
  • Сгущенное молоко — 1 банка или 380 гр
  • Яйца — 2 шт
  • Разрыхлитель — 15 гр или 2 ч. л.

Крем для торта Молочная девочка:

  • Сливки жирные (от 33%) — 500 мл
  • Сахарная пудра — 100 гр
  • Щепотка соли

Для украшения и выравнивания торта: крем чиз, шоколад — 200 гр., любые ягоды, фрукты, цукаты или орешки.

Выпекаем коржи для торта Молочная девочка — советы и секретики

На духовом шкафу ставим температуру в 180 градусов, прогреваем.

В миску разбиваем два яйца, слегка взбиваем вилкой, добавляем баночку сгущенки и тщательно перемешиваем.

Смешиваем муку (лучше просеять) вместе с разрыхлителем (можно заменить содой). Добавляем сухую смесь в миску со сгущенкой.

Для приготовления коржей нам понадобятся бумага для выпечки, на которой начертим круг необходимого диаметра и перевернем бумагу уложив её в противень. Лучше подготовить шаблоны сразу, так как выпекается тесто быстро (от 5 до 7 минут).

Для домашнего чаепития быстро пекут прямоугольный торт Молочная девочка. Нужно испечь два коржа на большом противне и разрезать на 8 частей.

Для выпекания подойдет и металлическая разъёмная форма устеленная бумагой и смазанная маслом. Если делаем коржи диаметром 16 см получится 7 шт., на 20-22 см нужно удвоить количество теста.

Иногда советуют использовать силиконовый коврик с разметкой. Достаточно удобно и коржи не прилипают.

На лист бумаги кладем по три ложки теста, размазываем по начерченному кругу. Либо ставим кольцо, наливаем тесто, разравниваем и снимаем круг. Края не делайте тонкими, а то они мгновенно подгорят. Ставим корж на 5 минут в духовку, выпекаем до золотистости и сразу вынимаем.

После того, как корж достанем из духовки, отделяем бумагу и переворачиваем корж на тарелку или решетку. Должно получится 5 тоненьких готовых золотистых коржей при диаметре 18 см.

Рецепт сливочного крема для торта Молочная девочка

Сливки молочные предварительно охлаждаем, лучше чтобы они полежали день в холодильнике, наливаем в миску, насыпаем сахарную пудру, щепотку соли и взбиваем в крепкую пену. Обязательно используйте пудру, не заменяйте сахарным песком.

Чтобы крем получился быстрее и лучше чашу миксера и венчики ставим в морозильную камеру на 15 — 20 мин.

Начинать взбивать следует на минимальной скорости, а потом переключить на максимум. По времени приблизительно 5 — 10 минут в зависимости от мощности кухонного комбайна. Если получились мягкие пики следует остановиться, иначе получится масло.

Хотите, добавьте в крем кокос и творожный сыр и наслаждайтесь кокосовым тортиком Рафаэлло.

Какие фрукты положить в Молочную девочку

В качестве начинки подойдут любые фрукты, но наиболее популярные это — клубника, банан, ананас, персики, киви, малина, черника, ежевика, вишня. Хотите интересную начинку сделайте карамелизированный банан.

Водянистые сочные фрукты лучше сначала пересыпать сахаром и дать стечь сиропу. Большие куски консервированных персиков, круги ананаса следует разрезать на тонкие пластинки, иначе торт получится неровным с горбами. Банан чтобы остался светлым взбрызните лимонным соком.

Как собрать торт Молочная девочка — на блюде или в кольце

Как только коржи выстыли лучше приступить к сборке. На большое плоское блюдо ставим ложку крема, чтобы зафиксировать нижний корж. Выкладываем остывший корж, смазываем сливочным кремом (по классическому рецепту), сметанным, заварным или пломбирным кремом и накрываем другим коржом, который промазываем кремом. По желанию на крем раскладываем ягоды или фрукты.

Можно собирать в разъемном кольце если нужны идеально ровные бока. Затягиваем кольцо ставим груз и отправляем на 4-5 часов в холодильник для пропитки и усадки.

В разрезе видно какой торт пропитанный и нежный, с толстым слоем воздушного крема.

Как украсить торт в домашних условиях и на День рождения

Для выравнивания и финишного покрытия и украшения отлично подходит крем чиз, он же сырный крем. Кусочки темного шоколада 80 гр (можно взять белый) заливаем 100 мл горячих сливок 33-35%, перемешиваем до однородности. Ложкой или из кондитерского мешка аккуратно наливаем на край покругу. Верх пятого коржа можно залить растопленным шоколадом или ганашом. Украшаем крем чизом, свежими ягодками или орешками. Подаем торт порционными кусочками.

Смотрите легкий и быстрый видео рецепт торта Молочная девочка со сливочным кремом и фруктами по классическому рецепту. Короткое понятное видео сэкономит Ваше время!

Зеленый торт с фисташковым чизкейком и муссом

Интересное сочетание нежного фисташкового чизкейка и мусса со вкусом ванильного мороженого с клубничным конфи. Пышный влажный миндальный бисквит удерживает мягкие начинки и разбавляет их. Завершающий штрих этого зеленого торта — покрытие лимонным крем чизом. Рецепт от @elena_tort_spb измененный и дополненный.

Миндальный бисквит

Рецепт фисташкового торта с малиной

Вам также понравится следующий рецепт

ПРЯНИЧНОЕ ТЕСТО

Перед вами проверенный рецепт имбирного теста.

Метод

Ингредиенты

  • 300 г сахара (мелкого помола) | 10.60 унций
  • 200 г сливочного масла 82,5% | 7,05 унции
  • около 750 г муки | 26,45 унции
  • 3 яйца | 3.00 шт.
  • 1 чайная ложка пищевой соды | 1,00 ч.л.
  • мед 200 г | 7,05 унции
  • корица 1 чайная ложка | 1,00 ч.л.
  • имбирь 1 чайная ложка | 1,00 ч.л.
  • другие специи по вкусу (мускатный орех, гвоздика, кардамон) | 0,00 по вкусу

Кулинария

  1. Довести до кипения мед со специями; растопить в нем сливочное масло.Отдельно взбить яйца с сахаром. Дайте сиропу немного остыть, а затем добавьте его к яичной смеси.
  2. Добавьте пищевую соду и муку. Муку следует добавлять постепенно; Сначала 600 г (21,20 унции), затем понемногу остальное; вам может быть даже не нужно во всем этом. Нужно добиться пластичной консистенции теста, на ощупь «как будто муки немножко не хватает». Замесить тесто и поставить в холодильник минимум на 6 часов ( чем больше – тем лучше ).
  3. Раскатайте тесто на присыпанном мукой столе толщиной 5 мм (0,2 дюйма). Выпекайте имбирные пряники на тефлоновом коврике при температуре 180°С (356°F) в течение 7-10 минут. Готовые пряники вынуть из духовки, и сразу же положить под пресс на 3 – 4 минуты. Если вам нужны шпажки, то их лучше вставить в горячие пряники. Тесто можно хранить в холодильнике до 2 месяцев.

Посмотреть полный рецепт

Малиново-фисташковый торт {без глютена} — из кладовой

Джорджина Хартли  •  Опубликовано  •  Обновлено

Этот пост содержит партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мои разоблачения.

Малиново-фисташковый торт без глютена, очень влажный и ароматный. Фисташки смешивают в пасту в качестве основы бисквита, а горсть малины запекают в жидком тесте. Наконец, острая малиновая глазурь посыпается сверху свежей малиной и фисташками.

Этот пирог с малиной и фисташками является идеальным примером того, как можно получить самый великолепный, влажный, однородно текстурированный и легкий пирог, используя обычную безглютеновую смесь муки, которую можно купить в любом супермаркете.

Я не использую ксантановую камедь в своей выпечке, так как это не согласуется со мной, но вам не нужны эти сильно обработанные и трудно перевариваемые камеди, чтобы испечь отличный безглютеновый торт.

ПОДРОБНЕЕ >>> Почему я не выпекаю с ксантановой камедью

Чтобы добиться идеальной текстуры этого безглютенового фисташкового торта, мы используем фисташки, которые перемалываются в пасту, а затем используются в качестве основы для бисквита вместе с безглютеновой мукой.Белок в фисташковой пасте помогает очень хорошо структурировать торт и придает красивую влажную текстуру.

ПОДРОБНЕЕ >>> Полное руководство по ореховой муке

В качестве идеального дополнения к фисташкам у нас очень пикантный малиновый вкус благодаря пикантной малиновой глазури, приготовленной из свежего малинового пюре, и горы малины, выложенной сверху торта.

Почему вам понравится этот торт

  • Красивый безглютеновый торт из простых ингредиентов , который можно купить в любом супермаркете.
  • С помощью фисташковой пасты получился пирог с удивительной текстурой, идеально влажный и бисквитный. Кроме того, он имеет восхитительный вкус
  • Свежая малина усеяна тортом
  • Великолепно фруктовая острая глазурь со свежей малиной.
  • Без ксантановой камеди .

Требуется безглютеновая мука

Безглютеновая мука

Этот торт можно приготовить из безглютеновой муки вашей любимой марки.Вам не нужна ксантановая камедь или самоподнимающаяся мука. Мне нравится безглютеновая белая мука Doves Farm, которая отлично здесь работает.

Я не рекомендую здесь использовать мономуку, так как нам нужна смесь цельнозерновой и крахмалистой муки для хорошей структуры и текстуры.

Замена. Вы можете использовать любую готовую смесь муки, которая есть у вас под рукой, как фирменную, так и домашнюю.

Необходимые ингредиенты

Для фисташковой пасты:

  • Фисташки. Вам нужны несоленые жареные фисташки, взвешенные после очистки от скорлупы.
  • Сахарная пудра. Мелкий белый сахар для сладости.
  • Золотой сироп. Вам понадобится жидкий сахар, чтобы смягчить пасту. Можно использовать мед, но он придаст пасте больше аромата.
  • Ванильный экстракт. Для глубокого ванильного вкуса используйте хороший ванильный экстракт. Мне нравится использовать Nilssen Massey.
  • Яичный белок. Яичный белок помогает связать пасту.

Для торта:

  • Лимон. Используйте невощеный лимон.
  • Сахарная пудра. Мелкий белый сахар для сладости и хорошо структурированного торта.
  • Масло сливочное несоленое. Убедитесь, что масло комнатной температуры.
  • Яйца. В этом рецепте используются яйца среднего размера, около 60 г каждое.
  • Безглютеновая мука. см. примечания выше.
  • Соль. Соль усиливает вкус других ингредиентов.
  • Разрыхлитель. Для подъема и нежного мякиша.
  • Малина. Лучше всего здесь подойдет свежая малина.
Для малиновой глазури:
  • Малина. Малину можно использовать свежую или замороженную.
  • Сахарная пудра. (белая сахарная пудра)

Пошаговые инструкции

Полные инструкции по рецепту можно найти на карточке рецепта в конце этого поста.

Сделать торт

  • Начните с приготовления фисташковой пасты.Измельчите фисташки в кухонном комбайне, затем добавьте оставшиеся ингредиенты и взбивайте до образования пасты.
  • Взбейте цедру лимона с сахаром, затем медленно вмешайте сливочное масло.
  • Смешайте с фисташковой пастой, затем добавьте яйца по одному.
  • Смешайте муку, разрыхлитель и соль, затем добавьте в тесто.
  • Добавьте малину, перелейте в форму и запеките.

Украсить торт

  • Осторожно нагрейте малину, пока она не разварится.Просейте семена.
  • Малиновое пюре смешать с сахарной пудрой.
  • Выложите глазурь на уже остывший торт и дайте глазури застыть.
  • Положите больше малины и посыпьте мелко нарезанными фисташками.

Профессиональные наконечники

  • Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру, чтобы они равномерно перемешались.
  • Проще всего приготовить фисташковую пасту в кухонном комбайне, чтобы убедиться, что орехи полностью измельчены, затем вы можете добавить в нее другие ингредиенты, чтобы они хорошо смешались.Тем не менее, вы можете использовать мельницу для специй или орехов, чтобы измельчить фисташки и смешать их с другими ингредиентами вручную в большой миске.
  • Чтобы малина не слишком утонула в торте, вы можете посыпать ее столовой ложкой муки тапиоки непосредственно перед тем, как добавить в смесь для торта.

Рекомендуемое оборудование

8-дюймовая форма для торта

Купить сейчас →

Сделать заранее

Вы можете приготовить фисташковую пасту за 3 дня до того момента, когда вы хотите испечь торт.Храните пасту в холодильнике, пока вы не будете готовы сделать остальную часть торта.

Вы также можете приготовить бисквит и хранить до 3 дней, прежде чем украсить его глазурью и подать к столу.

Как хранить

Хранить торт в герметичном контейнере до 3 дней в темном прохладном месте.

Как заморозить

Вы можете заморозить торт перед тем, как украсить его глазурью. Полностью остудить, затем завернуть в двойной слой пищевой пленки и алюминиевой фольги.Он хорошо хранится в морозильной камере до 2 месяцев .

Для разморозки

Достаньте из морозильной камеры и дайте разморозиться при комнатной температуре в течение ночи, прежде чем разворачивать. После полного размораживания можно развернуть, украсить глазурью и подавать.

Другие рецепты тортов, которые вам понравятся!

Я призываю вас попробовать этот Малиново-фисташковый торт . Если вы это сделаете, пожалуйста, оставьте комментарий ниже и дайте рецепту рейтинг, который поможет другим найти рецепт в Google .Если вы затем продолжите использовать этот рецепт в качестве стартовой площадки для своего собственного кулинарного творения, мне также будет приятно, если вы поделитесь им и отметите меня в Instagram. Мне так приятно видеть ваши версии и вариации моих рецептов.

Малиново-фисташковый торт {без глютена}

Малиново-фисташковый торт без глютена, очень влажный и ароматный. Фисташки смешивают в пасту в качестве основы бисквита, а горсть малины запекают в жидком тесте. Наконец, острая малиновая глазурь посыпается сверху свежей малиной и фисташками.

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 25 минут

Десертное блюдо

Британская кухня

Порция 12 человек

Калорийность 410 ккал

Инструкции 

  • Предварительно разогрейте духовку до 180 °C/160 °C с конвекцией/газовой отметкой 4, выровняйте и смажьте 20-сантиметровую форму для выпечки.

  • Сначала приготовьте фисташковую пасту, поместив фисташки в кухонный комбайн и измельчив до мелкого помола.Добавьте сахарную пудру, золотой сироп, экстракт ванили и яичный белок и снова взбивайте, пока не образуется паста. Отложите на один момент.

  • Поместите цедру лимона в кухонный комбайн вместе с сахаром и взбивайте в течение минуты до появления аромата.

  • Добавьте сливочное масло, по одному кубику за раз, и взбивайте на высокой скорости до легкой и воздушной массы.

  • Соскребите фисташковую пасту со сливочным маслом и сахаром и взбейте до однородности.

  • Вмешайте яйца, по одному, соскабливая после каждого добавления.

  • В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте его к остальному тесту, пока он не смешается.

  • В конце добавить малину.

  • Вылить в форму для кекса, разровнять поверхность и выпекать в течение 60 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не будет выходить чистой.

  • Достаньте из формы и дайте полностью остыть перед глазурью.

Малиновая глазурь
  • Поместите малину в кастрюлю среднего размера и осторожно нагревайте, пока малина не превратится в мякоть.

  • Просеять мякоть малины, удалив семена.

  • Смешайте малиновое пюре с сахарной пудрой, пока не образуется густая глазурь, и выложите на охлажденный торт, осторожно надавливая на глазурь, чтобы она образовала капли. Оставьте глазурь застывать не менее чем на час.

  • Сверху на торт положите оставшиеся ягоды малины

  • Мелко нарежьте оставшиеся фисташки и посыпьте ими верх торта.

Примечания

Безглютеновая мука

В этом рецепте используется безглютеновая белая мука Doves Farm, которую очень легко найти практически в любом супермаркете Великобритании.Вы можете использовать любую безглютеновую мучную смесь. Ксантановая камедь не требуется, но если она есть, это не повлияет на выпечку.

Как хранить

Хранить торт в герметичном контейнере до 3 дней в темном прохладном месте.

Как заморозить

Вы можете заморозить торт перед тем, как украсить его глазурью. Полностью остудить, затем завернуть в двойной слой пищевой пленки и алюминиевой фольги. Он хорошо хранится в морозильной камере до 2 месяцев .

Для разморозки

Достаньте из морозильной камеры и дайте разморозиться при комнатной температуре в течение ночи, прежде чем разворачивать.После полного размораживания можно развернуть, украсить глазурью и подавать.

Питание

Калории: 410 ккалУглеводы: 53 г Белки: 5 г Жиры: 20 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 105 мг Натрий: 81 мг Калий: 205 мг Клетчатка: 3 г Сахар: 42 г Витамин А: 575 МЕ Витамин С: 3 мг Вы уже пробовали этот рецепт? Зайдите в раздел комментариев и дайте мне знать, что вы думаете!

Пирожные с фисташками и малиной от Lenôtre


www.cuisinedaubery. com

www.cuisinedaubery.COM / Recipe / Pistachio-Rapberry-Caks /

Lenôtre’s Pistachio Rashberry Cakts

Шеф-повар: Lenôtre

Курс: Французская кухня

Курс: Десерт, Печенье

Сложность: Промежуточные

Категория: Курс

6

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Время готовности: 2 часа

Категория: Рецепт

Опубликовано: 29 июля 2019 г. ,

Ингредиенты : Малиновый джем, Малина, Фисташковая паста, Фисташки,

Скрепки: Pays Basque, Saint-Jean De Luz


Вкусные пирожные с фисташками и малиной от Lenôtre

6 0 Одно из моих любимых мест в этом рецепте планета (после Гавайев конечно) Сен-Жан-де-Люз, на западном побережье Франции, в прекрасной Стране Басков

И вот, я с как вам один из моих любимых десертов, который я пробую каждый раз, когда посещаю регион

Чтобы увидеть мой пост о Сен-Жан-де-Люз, нажмите ЗДЕСЬ

И я показываю вам здесь превосходный и вкусный маленький торт, «Moelleux» , фисташковый торт с вставкой из малинового джема

Итак, будучи таким замечательным человеком среди всего человечества, который с нетерпением ждал этого рецепта, я решил показать вам пошаговую инструкцию, а также все маленькие секреты приготовления этих вкусных пирожных, называемых во Франции «moelleux»

Не благодарите меня за это. Вместо этого поблагодарите Ленотра, кондитерскую звезду этого рецепта!

Источник рецепта

Это рецепт, который я нашел в книге Ленотра «Petit Pastries for Tea Time». Чтобы купить онлайн, см. ЗДЕСЬ


Рецепт на странице 112 изменил кое-что…

● Ленотр готовит варенье с нуля, вместо этого я купил малиновое варенье, чтобы оно варилось быстрее булочки)



**** ИНГРЕДИЕНТЫ ****

**** ИНГРЕДИЕНТЫ ****

На 6 тортов, 2.75 дюймов (или 2 3/4 дюйма или 7 см) в диаметре или 12 тортов диаметром 2 дюйма (или 5 см) или 1 большой торт диаметром 6,69 дюйма (или 6 11/16 дюйма или 17 см)

● ½ чашки Малиновый джем (180 грамм)

● ½ стакана сахарной пудры (90 грамм)

● ¾ стакана миндальной муки (70 грамм)

● ⅓ стакан муки (50 грамм)

● ½ чайной ложки разрыхлителя (1 грамм)

● 4 столовые ложки сливочного масла (50 грамм)

● ⅓ чашка фисташковой пасты (70 грамм)

● ½ чашки яичных белков (120 грамм)

*взбитые яичные белки

● 4 столовые ложки

● 2 столовые ложки сахара (30 грамм)

*Посыпка

● ½ стакана фисташек (50 грамм)

● 6 ягод малины

На 8 пирожных, 2. 75 дюймов (или 2 3/4 дюйма или 7 см) в диаметре или 1 большой торт диаметром 7,87 дюйма (или 7 7/8 дюйма или 20 см)

● ¾ чашки малинового джема (240 г)

● ½ чашки глазури Сахар (120 грамм)

● 1 стакан миндальной муки (93,3 грамма)

● ½ стакана муки (66,6 грамма)

● ½ чайной ложки разрыхлителя (1,3 грамма)

● ⅓ Чашка сливочного масла (66,6 г)

● ½ чашки фисташковой пасты (93,3 г)

● ⅔ Чашка яичных белков (160 г)

* Взбитые яичные белки

● ⅓ Чашка яичных белков (80 граммов)

● 3 столовые ложки сахара (40 граммов)

*Посыпка

● ½ чашки фисташек (66.6 грамм)

● 8 ягод малины

На 10 тортов диаметром 2,75 дюйма (или 2 3/4 дюйма или 7 см) или на 1 большой торт диаметром 8,66 дюйма (или 8 21/32 дюйма или 22 см)

● 1 стакан малинового джема (300 г)

● ¾ стакана сахарной пудры (150 г)

● 1 ¼ стакана миндальной муки (116,6 г)

● ½ стакана муки (83,3 г)

● ½ чайной ложки разрыхлителя (1,6) грамм)

● ⅓ Чашка сливочного масла (83,3 г)

● ½ чашки фисташковой пасты (116,6 г)

● ¾ чашки яичных белков (200 г)

*взбитые яичные белки

● ½ чашки яичных белков (100 г)

3 4 порции сахара 90 (50 грамм)

*Топпинг

● ¾ чашки фисташек (83. 3 грамма)

● 10 ягод малины

На 12 тортов диаметром 2,75 дюйма (или 2 3/4 дюйма или 7 см) или на 1 большой торт диаметром 9,44 дюйма (или 9 29/64 дюйма или 24 см)

● 1 стакан малинового джема (360 г)

● 1 стакан сахарной пудры (180 г)

● 1 ½ стакана миндальной муки (140 г)

● ⅔ Чашка муки (100 грамм)

● ½ чайной ложки разрыхлителя (2 грамма)

● ½ чашки масла (100 грамм)

● ⅔ Стакан фисташковой пасты (140 г)

● 1 стакан яичных белков (240 г)

*взбитые яичные белки

● ½ стакана яичных белков (120 г)

● ¼ стакана сахара (60 г)

*0 ● 1 чашка фисташек (100 г)

● 12 ягод малины


**** ШАГИ ****

**** ШАГИ ****

Малиновая начинка

1.Смешайте малиновый джем (½ стакана или 180 г) в измельчителе для чашек или погружным блендером

2. Поместите в морозильную камеру

3. Подождите не менее 1 часа

Тесто

4. Нарежьте масло кубиками. (4 столовые ложки или 50 г) и дайте размягчиться при комнатной температуре в течение 1 часа

5. В большой миске смешайте шпателем масло (4 столовые ложки или 50 г) и фисташковую пасту (⅓ чашка или 70 г )

6. Добавьте (но не взбивайте) яичные белки (½ стакана или 120 г) и перемешайте

Фисташковая паста

Вы можете найти фисташковую пасту в специализированных магазинах, но лучше всего ее приготовить самостоятельно. выпечка это сделать пасту самому

Я покажу вам несколько рецептов ЗДЕСЬ

7.Просеять над миской: сахарную пудру (½ стакана или 90 г), миндальную муку (¾ стакана или 70 г), муку (¾ стакана или 50 г) и разрыхлитель (½ чайной ложки или 1 г)

8. Смешайте

Взбитые яичные белки

9. Взбейте яичные белки (4 столовые ложки или 60 г) до мягких пиков

30 г) и продолжайте взбивать (сахар скрепляет их)

Белки

11.Теперь нам нужно добавить взбитые белки в тесто

12.  Добавить 1/3 взбитых белков в миску

13. С помощью проволочного венчика, осторожно поворачивая венчик, добавить белки

14. НЕ взбивайте! Взбитые белки

15. Повторите дважды с оставшимися третями белков

Mise en moule

16. Для форм я использую силиконовые формы, 2,75 дюйма (или 2 3/4 дюйма, или 7 см). ) в диаметре. Чтобы купить онлайн, см. ЗДЕСЬ

17.Вылейте половину теста в формочки для маффинов

18. Вы можете использовать кондитерский мешок, ложку или мерный стакан с носиком

19. Вылейте малиновое варенье (½ стакана или 180 г). Если вы поместили его в морозильник (как я уже говорила), джем будет легче положить, иначе он может быть слишком жидким

20. Вылейте оставшееся тесто, чтобы покрыть джем. Обязательно остановитесь перед верхом

Фисташки

21. Перед выпечкой можно добавить кусочки фисташек. Плюсы: они будут прилипать к тесту.Минусы: они могут перепечься и стать слишком темными. (Я предпочитаю добавлять их после выпечки).

22. Измельчите фисташки (½ стакана или 50 г) с помощью измельчителя (или ножа)

23. Посыпьте тесто

Охлаждение

холодильник не менее 30 минут. Этот шаг важен, так как тесто продолжает поглощать муку. В результате кексы пропекутся лучше, уж поверьте.

Выпечка

25.Выпекать в предварительно разогретой до 160 °C духовке в течение 20–30 минут

26.  Чтобы проверить, полностью ли пропеклись кексы, воткните в них нож, и если он выходит чистым, значит, они готовы

Посыпка

27. Если вы решили добавить кусочки фисташек перед выпечкой, они могут быть слишком темными, и вы можете посыпать сахарной пудрой

28. Если вы еще не добавили кусочки фисташек, вы можете добавить их сейчас. Кондитерской кистью смажьте коржи джемом или сиропом (это будет наш клей)

29.Затем посыпать нарезанными фисташками (½ стакана или 50 г)

30. Можно украсить малиной (6)

Это пытка…

Единственный способ почувствовать себя лучше — испечь эти пирожные и съесть их. .. Приятного аппетита!


Tous droits réservés © Cuisine d’Aubéry, kitchendaubery.com 2013-2022 | L’utilization du site de kitchen подразумевает принятие общих условий использования. | Конфиденциальная политика ICI.

© Copyright Cuisine d’Aubéry, kitchendaubery.ком 2013-2022 | Все права защищены. Ознакомьтесь с Условиями обслуживания. | Политика конфиденциальности ЗДЕСЬ.



www.cuisinedaubery.com

www.cuisinedaubery.com/recipe/pistachio-raspberry-cakes/



GF Pistachio Raspberry Cake & FBS 2014 Итоги

«Ты не можешь съесть свой торт и съесть его»


Хотя я точно не знаю почему, этот пост был одним из самых сложных для меня. Но, должно быть, мне правильно писать, потому что это меня немного пугает….. И недавно я узнал, что страх — это не обязательно плохо. Написание этого поста потребовало гораздо больше личных размышлений, чем я ожидал, и немало уязвимости…
Это было несколько последнее решение, когда мы решили, что я должен посетить Food Blog South 2014 в Бирмингеме, Алабама. Я годами мечтал посетить конференцию блогов о еде, но либо время было неподходящим, либо конференция просто не вписывалась в бюджет. Мои друзья Хелен и Тами хорошо порекомендовали Food Blog South, и за месяц до даты конференции я просто не мог выкинуть из головы идею посетить.
Я подумал, что посещение FBS может помочь мне с некоторыми техническими аспектами ведения блога и, возможно, поможет мне понять, как монетизировать Sweet Treats. У меня нет рекламодателей или спонсоров, поэтому большую часть времени все, что я вижу на Sweet Treats, оплачивается из моего собственного кармана. Я хотел бы получать некоторый доход от того, чем я увлечен, например, выпечкой и фотографией, преподаванием и документированием/рассказыванием историй….
Итак, прыжок веры и несколько молитв , я купил билет на FBS, забронировал отель и вычислил свой авиабилет.Поскольку Тами тоже собиралась на конференцию (она и Хелен говорили на паре сессий о фудстайлинге и фотографии), она любезно пригласила меня приехать в район Атланты перед конференцией и поехать с ней в Бирмингем и обратно. Мы и не подозревали, что позже я застряну в Грузии из-за снежной бури, но я уже рассказал эту историю.
Еще до конференции я знал, что мне дадут много информации за один день, но я не думаю, что до конца понимал, насколько огромным будет этот объем информации.Столько информации за один день! К концу я действительно почувствовал, что моя голова вот-вот взорвется…   Это было похоже на попытку пить из пожарного шланга, а не из фонтана.
Хотя мне хотелось бы посещать несколько сессий одновременно, я решил посещать в основном сессии «Технического трека». Я сделал как можно больше заметок и даже написал несколько сессий в прямом эфире, чтобы помочь себе вспомнить ключевые моменты. Но, в конце концов, Food Blog South бросил мне вызов, чего я не ожидал. У меня осталось много личных вопросов для размышления и переоценки ценностей… Почему я вообще веду блог? Для кого я создаю эти посты? Себя? Другие? Потенциальные рекламодатели/спонсоры? У меня нет ответов на все вопросы, даже сейчас, когда я активно обдумывал эти вопросы в течение нескольких недель.
Теперь я понимаю, что мои предвзятые представления о посещении конференции были немного наивными. Конечно, не существует волшебной кнопки или простого способа превратить то, чем я занимаюсь, в бизнес, если это то, чем я все еще хочу заниматься. И я понимаю, что было глупо думать, что я смогу сохранить сладости такими же, какими они были, и ожидать, что это превратится в бизнес.  Что-то должно измениться, возможно, довольно радикально, и Я не уверен, что готов скомпрометировать , над которым я работал более 4 лет. Это не значит, что в будущем не будет изменений, я просто знаю, что сейчас не готов. Я не могу не только съесть свой торт, но и съесть его. Но одним из самых глубоких и устойчивых результатов блога Food Blog South 2014 стало то, что он впервые заставил меня думать о себе как о писателе. Даже печатая это предложение, я немного нервничаю. Я чаще считал себя кондитером/фотографом/преподавателем, который, случается, немного пишет на стороне… Я никогда не считал себя достаточно хорошим, чтобы называться писателем. Но я понимаю, что то, что я пишу, так же важно, как фотографии или еда. Читательская аудитория моего блога может быть невелика, но тем не менее они *читатели*. FBS показал мне, что, возможно, мне нужно исследовать этот мир «письма» больше, чем в прошлом.
И последнее замечание, прежде чем я перейду к торту… Было бы упущением не упомянуть прекрасную программную речь Молли Визенберг в конце блога Food Blog South . Ее слова были настолько вдохновляющими и ободряющими, что я действительно чувствую, что они заслуживают отдельного резюме в будущем посте. В некотором смысле, я думаю, ее речь помогла мне набраться смелости написать этот пост. Но, если вам нужен предварительный просмотр, автор/тренер по написанию/редактор и спикер FBS Дайан Джейкоб расшифровала часть обращения Молли, которое вы можете прочитать здесь.
Пока я пытался обработать свои чувства и бороться с мыслью о себе как о писателе, мой разум продолжал блуждать по торту . Я знаю, это шокирует, так как я ненасытная сладкоежка. Я думал о слоеных пирогах и о том, как сильно я хотел их испечь — тоже ирония, потому что слоеные пироги обычно являются скорее источником стресса, чем радости. Но есть что-то почти медитативное в этапах приготовления торта, глазури и процессе сборки/украшения .Все шаги требуют времени, давая человеку много времени подумать. Во время приготовления и сборки этого восхитительного фисташкового торта в моей голове постоянно крутилась фраза «Ты не можешь получить свой торт и съесть его» . Это было хорошим напоминанием для меня и, откровенно говоря, утешением. Я знаю, что торт не идеален (я немного отвык от практики), но я ценю его эстетику, несовершенства и все такое, и то, что символизирует торт. И да, я съел два кусочка 🙂  
Фисташковый торт с малиновой начинкой
торт адаптирован из Epicurious.ком
Дизайн, вдохновленный Seven Spoons 
Выход 2–6 дюймовых тортов (примерно 8–10 порций)

Я присматривался к этому дизайну торта несколько лет. Хотя первоисточник, к сожалению, не включает рецепты (или какие-либо изображения внутренней части торта), я нашел подходящая замена на Epicurious. Фисташковый торт может стать одним из моих новых самых любимых тортов! если не GF)
2 чайные ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
4 жидких унции / 1/2 чашки цельного молока
3/4 чайной ложки ванильного экстракта
1/8 чайной ложки миндального экстракта
4 унции / 1/2 чашки / 1 несоленого сливочного масла, размягченного
7 унций/1 стакан сахара
3 больших яйца

  1. Разогрейте духовку до 350 F.Смажьте маслом две 6-дюймовые круглые формы для кекса. Выстелить дно пергаментной бумагой и смазать пергамент маслом. Отложите.
  2. Измельчите фисташки в кухонном комбайне до мелкого помола (но не до образования фисташкового масла).
  3. Смешайте мелко помолотые фисташки с мукой GF, разрыхлителем и морской солью. Отложите.
  4. В мерном стаканчике для жидкости смешайте молоко с экстрактами. Отложите.
  5. В чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой-лопаткой, взбить сливочное масло и сахарный песок на низкой или средней скорости, пока ингредиенты полностью не соединятся, не осветлятся и не увеличатся в объеме.Соскребите со стенок чаши.
  6. Добавьте яйца в два приема, перемешивая на низкой скорости после каждого добавления.
  7. Добавьте смесь фисташек попеременно с молочной смесью, начиная и заканчивая смесью фисташек. Смешать на низкой скорости. Соскребите смесь со стенок чаши, снимите чашу с миксера и завершите перемешивание вручную.
  8. Равномерно распределите тесто между двумя подготовленными формами. Хорошо разгладьте верхние части небольшим шпателем.
  9. Выпекайте коржи в предварительно разогретой духовке в течение 25–35 минут или до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в центр коржа, не будет выходить чистой.
  10. Охладите кекс в форме в течение 10 минут, затем переверните кексы на охлаждающую подставку для полного остывания.
Примечание. У меня было несколько ошибок при выпечке коржей. По оригинальному рецепту получается один 9-дюймовый пирог, но когда я адаптировал рецепт, я слишком сильно увеличил количество, переполнил формы и в итоге получил переполненное тесто в духовке во время процесса выпечки. По совпадению, феномен лавового пирога заставили средние утонуть больше, чем обычно.Я отрегулировал количество торта, чтобы у вас не было переливающегося беспорядка, который был у меня, и, надеюсь, тонущая середина также исправлена ​​:) И если вы ищете количество объема вместо веса, см. Ссылку на исходный рецепт.

Швейцарский масляный крем безе

4 унции яичных белков

8 унций сахарного песка

12 унций несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры

всплеск Ванильный экстракт

  1. В очень чистой металлической миске (предпочтительно такой, которая крепится к настольному миксеру) взбейте яичные белки и сахарный песок.
  2. Поместите миску на небольшую кастрюлю с кипящей водой, чтобы сделать пароварку. Продолжайте взбивать белки и сахар, пока весь сахар не растворится и температура смеси не достигнет не менее 140 F на термометре мгновенного считывания.
  3. Снимите верхнюю чашу (будьте осторожны, чтобы не обжечься о горячий металл чаши или капли горячего конденсата на дне чаши) и прикрепите к стационарному миксеру. Установите миксер с насадкой-венчиком. Взбивайте на высокой скорости, пока не образуется пышная безе, а миска не остынет до комнатной температуры.
  4. Когда меренга полностью остынет, уменьшите скорость миксера до средней и начните добавлять масло по одной столовой ложке.
  5. После того, как все масло будет добавлено, соскребите со стенок миски и добавьте ваниль. Смешайте на средней скорости, чтобы убедиться, что все смешано.
  6. Держите глазурь при комнатной температуре до использования.

Сборка

Пирожные с фисташками (охлажденные)

Варенье из малины без косточек, 6 ст. л.

Швейцарский сливочный крем безе

Свежая малина и нарезанные фисташки для украшения

  1. С помощью длинного зазубренного ножа выровняйте каждый слой торта и разделите его на два отдельных слоя.Отложите. Для украшения я использую вращающуюся подставку для торта. Это не обязательно, но значительно упрощает процесс!
  2. Поместите приблизительно 1/4 глазури в кондитерский мешок, снабженный большим простым наконечником, или просто отрежьте кончик кондитерского мешка.
  3. Поместите один корж на доску для торта. С помощью небольшой изогнутой лопаточки распределите от 1,5 до 2 столовых ложек малинового варенья без косточек поверх первого слоя, оставив снаружи 1/2 дюйма свободным от варенья. Используйте глазурь из кондитерского мешка, чтобы сделать «дамбу» на свободном краю варенья.Сверху накройте вторым коржом кекса, слегка прижмите, чтобы он приклеился. Повторяйте процесс, пока весь последний слой не окажется сверху.
  4. При желании покройте торт крошкой, нанеся очень тонкий слой глазури на верх и бока торта, чтобы запечатать крошки. Охладите в течение 20 минут.
  5. После того, как опциональная крошка остынет, нанесите на торт второй, более толстый слой глазури. Центрируйте торт на вращающейся подставке для торта и добавьте щедрую ложку глазури на верхнюю часть торта.Используйте большую изогнутую лопатку, чтобы нанести толстый слой глазури на верхнюю часть торта и по бокам. При необходимости добавьте дополнительную глазурь сбоку торта. Используйте скребок (или такой же большой шпатель), чтобы удалить излишки глазури и сгладить края (этот процесс также должен поднять глазурь на высоту, превышающую верхнюю часть торта). После того, как стороны будут разглажены, используйте обратную сторону шпателя, чтобы сгладить верхнюю часть торта. Подойдите к торту под углом 45 градусов и проведите задним краем шпателя поверх торта — этот процесс должен сгладить верх и удалить излишки глазури.
  6. Когда торт будет покрыт льдом, украсьте его рублеными фисташками и свежей малиной.
  7. Охладите торт в течение нескольких часов, чтобы ароматы смешались, но дайте постоять при комнатной температуре не менее 20 минут перед подачей на стол для лучшего вкуса и текстуры.
  8. Накройте все выступающие края торта (после подачи на стол) и храните остатки в холодильнике до недели. Или заморозить, хорошо завернув, для долголетия.
Примечание. Если вы новичок в сборке тортов или хотели бы увидеть методы, очень похожие на те, которые я использую для приготовления тортов со льдом, посетите Zoe Bakes или Sweetapolita, чтобы посмотреть обучающие видеоролики.


Примечание: этот пост содержит партнерские ссылки

Рецепт легкого десерта: малиново-фисташковый торт

От сорбета до прямо из корзины, я прославляю малину во всем. Мне даже нравится странная мелодия Принса из 80-х «Малиновый берет». Единственный десерт, который может превзойти что-то шоколадное, на мой взгляд, это блюдо с моим любимым фруктом — малиной.

Так как я люблю возиться на кухне, я решила попробовать улучшить рецепт, который готовлю много лет: простой фисташковый пирог с малиной перед выпечкой.Заменив масло на греческий йогурт и два яичных белка на целое яйцо, я сделал торт более легким по плотности, а также уменьшил калорийность; Я сбрил почти 100 калорий с порции. Я думаю, что я также улучшил вкус. Ореховый вкус муки из цельнозерновой муки дополняет фисташковый вкус, и пирог получается влажным. Кроме того, каждая порция выпекается отдельно, чтобы помочь контролировать размер порции. Вы должны любить формочки!

Ингредиенты

  1. Кулинарный спрей с антипригарным покрытием
    1/2 чашки очищенных несоленых фисташек (или бланшированного цельного миндаля)
    3/4 чашки сахара
    1/4 чайной ложки соли
    4 столовые ложки греческого йогурта
    1 чайная ложка ванильного экстракта
    1 яйцо и два яйца белки
    1/2 стакана цельнозерновой муки для выпечки
    1 стакан свежей малины

Указания

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов.Покройте шесть формочек или формочек для заварного крема на 6 унций кулинарным спреем. В кухонном комбайне мелко измельчите орехи с сахаром и солью. Добавьте йогурт, ваниль и цельное яйцо; обрабатывать до гладкости. Добавьте муку; пульсируйте до увлажнения (не перемешайте). Соскребите тесто в большую миску.
  2. В средней миске взбейте яичные белки до устойчивых пиков. Вложить в тесто для торта.
  3. Разделить тесто поровну по формочкам; посыпать малиной. Поместите на противень с бортиками; выпекать, пока не затвердеют и не оторвутся от сторон, 20-25 минут.Подавать теплым (или комнатной температуры).

На 6 порций.

Информация

Категория
Десерты
Кухня
Североамериканская

Торт с малиной, белым шоколадом и фисташками —

Не знаю, случалось ли такое с вами, но иногда я пробую рецепт, который выглядит не очень, не надеясь на невероятный результат. И, возможно, отчасти потому, что я не знаю, чего ожидать, я в конце концов приятно удивлен результатом.

Вот что получилось с этим малиновым, фисташковым и белым шоколадным тортом. Первоначальный рецепт я нашел в небольшой книжке Nestlé Dessert «Лучшие рецепты». Эта книга пролежала на моей книжной полке много лет, но так и не была использована.

Идеальное сочетание малины, белого шоколада и фисташек

Помимо того, что готовится очень быстро (один час), этот торт сочетает в себе три ингредиента, которые идеально сочетаются друг с другом.Белый шоколад придает сладость и мягкость, малина — кислинку, а фисташки — хрустящую нотку.

Больше всего мне нравится в этом торте разнообразие текстур, которые он предлагает. Бисквит в основе пористый, малина свежая, так как не запеченная, мусс из белого шоколада со взбитыми сливками — мечта кремовости. И самое главное, не могу нарадоваться хрустящей прослойке фисташек и «пайетке фельетине».

Секрет хрустящей корочки: pailleté feuilletione

О, фельетон с пайетками! Лучший способ описать это не говорящим по-французски читателям — это представить себе смесь измельченных французских «блинчиков» (разновидность очень тонких и сухих блинов — хотя это не имеет ничего общего с блинами в том виде, в каком вы их знаете). Во Франции вы можете найти crepes dentelles в любом супермаркете. Профессиональные кулинарные магазины продают pailleté feuilletine, но это всего лишь блины dentelles, раздавленные на мелкие кусочки. Если вы не можете найти crepes dentelles, вы можете использовать измельченные (но не слишком много) кукурузные хлопья или воздушный рис.

Я очень люблю любую выпечку с пайетками фельетин. Мое первое воспоминание о нем восходит к моему детству и к знаменитой кондитерской «Le Lido» в Ле-Туке (на севере Франции), где я провел много лета.Я не пойду сегодня в Ле-Туке и считаю, что «Лидо» давно закрыто. Но я до сих пор помню их торт «Эндуро», шоколадный торт в несколько слоев, в том числе безупречный из фельетиновых пайеток, и покрытый какао-порошком, от которого я кашлянул.

Но вернемся к нашему торту. Я адаптировал первоначальный рецепт, чтобы получить более плотный слой фельетте из пайеток и отрегулировать количество. Несмотря на то, что приготовление этого торта довольно простое, разнообразие текстур придает ему утонченную нотку, которая всегда производит впечатление, когда вы подаете его своим гостям.

Распечатать рецепт

Торт с малиной, белым шоколадом и фисташками
Временная подготовка 1 час
Темпс де Куиссон 10 минут
Temps d’Attente 3 часа (минимум)

Ингредиенты

Фельетиновый слой с пайетками

Взбитые сливки с белым шоколадом

Малина

  • 275 г малины (9. 7 унций) + немного для украшения

инструкции

Бисквит

  1. Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Разделите яйца. В миске взбейте яичные желтки с растопленным сливочным маслом и коричневым сахаром.Добавьте муку и разрыхлитель. Тщательно перемешайте.

  2. Взбейте яичные белки в легкий мусс.

  3. Аккуратно включите их в первый препарат

    .
  4. Вылить бисквитную заготовку на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать около 10 минут. Дайте ему остыть и отложите.

Фельетиновый слой с пайетками

  1. Смешайте 75 г фисташек (20 г отложите для украшения).

  2. Смешайте фисташки с пайетками фельетине.

  3. Включите растопленный белый шоколад, пока не получите ровный и равномерный эффект.Отложите.

Взбитые сливки с белым шоколадом

  1. Взбивайте жидкие сливки, пока не получите красивые взбитые сливки.

  2. Растопить белый шоколад на водяной бане. Выключите огонь и венчиком вмешайте немного взбитых сливок в растопленный шоколад.Смешивайте, пока крем не станет гладким и блестящим.

  3. Постепенно добавляйте смесь белого шоколада и взбитых сливок к остальным взбитым сливкам в миске для взбитых сливок. Важно соблюдать эту инструкцию, иначе крем может потерять свою гладкость.

Сборка торта

  1. Вырежьте бисквит бездонным кольцом диаметром 20 см (7 3/4 дюйма) и 4.5 см (1 3/4″) в высоту. Обведите кольцо для торта полосками из ацетата (родоид) и поместите внутрь печенье.

  2. На бисквит выложить фельетин с пайетками.

  3. Поверх фельетинового слоя с пайетками выложите малину. Если вы используете замороженную малину, убедитесь, что она хорошо разморозилась и слила как можно больше воды.

  4. Сверху ровным слоем вылить крем из белого шоколада. Поставить в морозилку минимум на час, затем в холодильник минимум на два часа.

  5. Когда вы будете готовы подавать торт, снимите кольцо для пирога (совет: если оно не дается легко, нагрейте внешние стороны кольца феном) и ацетатные полоски для торта. Украсить смесью фисташек и малины.

Хотите еще вкусняшек? Прочтите эти рецепты:

Торт с мороженым «Фисташковые и малиновые поля» — Воскресенье с мороженым

Вчера Паломе исполнилось восемь лет, и мы отпраздновали это волшебным тортом-мороженым. Потом мы отправились в путешествие по Орландо и всю дорогу слушали The Beatles, потому что у этого восьмилетнего мальчика серьезный случай битломании.На этом этапе своей одержимости Палома может различить голос каждого битла в любой и каждой песне (мне до сих пор трудно отличить молодого Пола от молодого Джона), и она может в совершенстве воспроизвести сценические манеры каждого из них, а не отметить ее знание большинства текстов их песен. В нашем доме полно фотокниг Beatles, взятых из библиотеки, а предлагаемые видео на моем Youtube — это последний концерт на крыше и Yellow Submarine . И, конечно же, этот торт был немедленно назван Торт «Земляничные поля» , хотя розовый цвет здесь исходит от малины, поэтому в итоге мы сошлись на названии « Фисташковый и малиновый торт ».Вся эта сцена очень милая, но способность Паломы быть искренней поклонницей также означает, что девочка взрослеет, что, как у родителя, вызывает у меня слезы на глазах. Я никогда не хотел, чтобы эти детские щечки исчезли.
Форму этого торта я никогда раньше не пробовала, но у меня в голове была очень четкая картинка, и я решила ее приготовить. Результат получился таким красочным и забавным, что кажется, будто торт сложно собрать, хотя на самом деле это довольно просто. После того, как у вас есть два вкуса мороженого и корочка, мороженое просто взаимозаменяемо выкладывается в пружинную форму и в некоторых местах разглаживается ложкой.В основном, вы просто позволяете торту принимать свою форму с каждым шариком. Фисташка и малина здесь идеально дополняют друг друга, фисташковый вкус имеет орехово-землистый вкус, а малина становится его идеальной, сочной и фруктовой парой. Гречневая корочка с какао добавляет в смесь правильный оттенок шоколада и хруста. В общем, успех! Поздравляем нашу Паломиту с днем ​​рождения. Читайте ссылки на выходные и наслаждайтесь воскресеньем 🙂

Общие микробы – «все мы постоянно приветствуем попадание микробов в наше тело через вдыхание или проглатывание, прикосновения или шаги, травмы или укусы.Наши микробиомы имеют широко идущие усики, которые укореняют нас в более широком мире».


Идея Amazon по доставке дронами — не уловка — безумно думать, что это может произойти в ближайшем будущем

Подкасты, которыми я наслаждался на этой неделе — Invisibilia о тайной эмоциональной жизни одежды и This American Life о жизни в греческих лагерях беженцев — часть I, часть II

Пост Эшли на маршруте Салкантай к Мачу-Пикчу – сдулся

Мошенничество с оливковым маслом — какая часть оливкового масла, продаваемого на полках наших магазинов, является подделкой или неправильно маркирована, и как отличить настоящее масло

Мусорные последствия доставки синего фартука — что-то, что меня всегда интересовало

Очищение маслом 101 — я уже давно практикую этот метод, и он мне нравится

Машина времени с авокадо  – здесь

Блог Love – Панцанелла с жареными баклажанами и салат из чечевицы Summer Pluot (фото!)


Pistachio и Raspberry Tike Cream Pistachio

Ингредиенты

для фисташкового мороженого

  • 1 может несещенное тайский кокосовое молоко
  • ¾ Кубок несладкое миндальное молоко (предпочтительно домашнее)
  • 1 порция фисташкового масла (рецепт ниже) — разделить
  • ¼ чашки плюс 2 столовые ложки кленового сиропа — разделить
  • щепотка морской соли
  • 1 столовая ложка порошка аррорута или ½ чайной ложки ксанатановой камеди
  • ½ чашки нарезанных фисташек, плюс еще немного для украшения

для фисташек Масло

  • 1½ чашек (200 г) Pistachios
  • ореховая нефть
  • морская соль

для малинового мороженого

  • 3 кухонные чашки свежие малины — разделены, плюс больше для гарниров
  • ¼ чашка плюс 1 столовая ложка кленового сиропа, разделенная
  • 2 банки жирного несладкого тайского кокосового молока
  • Pinch Sea Salt
  • 1½ столовой ложки стрелкового порошка — разделен
  • 2 чашки гречихи (рецепт ниже)
  • 1-2 столовые ложки какао порошок
  • ½ стакана CACAO NIBS
  • чашка клен Syrup
  • 3 столовые ложки нейтрали кокосовое масло — растопленное

для гречневых чипсов

Инструкции

для приготовления фисташкового мороженого
  1. Смешайте кокосовое и миндальное молоко, ½ стакана фисташкового масла, ¼ стакана кленового сиропа, соль и крахмал в вертикальном блендере и взбейте до гладкий. Очень хорошо охладите в холодильнике, желательно на ночь.
  2. Смешайте оставшуюся часть фисташкового масла и оставшиеся 2 столовые ложки кленового сиропа, перемешайте до получения однородной массы. Отложите.
  3. Хорошо охлажденную смесь молока и фисташек обработать в мороженице в соответствии с инструкциями производителя.
  4. Переложите мороженое слоями в морозостойкий контейнер, сбрызгивая фисташковым маслом и посыпая рублеными фисташками между слоями. Накройте крышкой и заморозьте не менее 4 часов или пока не затвердеет.
для приготовления фисташкового масла
  1. Измельчите фисташки в муку в кухонном комбайне. Добавьте 2 столовые ложки орехового масла по выбору и небольшую щепотку морской соли и продолжайте взбивать до кремообразного состояния, при необходимости добавляя масло. Хранить в холодильнике и использовать в соусе песто или выпечке, в качестве намазки на хлеб, крекеры и т. д.
для приготовления малинового мороженого
  1. Смешайте 2 стакана малины и ¼ стакана кленового сиропа в вертикальном блендере и измельчите до получения однородной массы. Процедите через мелкое сито и выбросьте семена.Не мойте блендер.
  2. Смешайте ⅔ малинового пюре, кокосовое молоко, соль и 1 столовую ложку порошка аррорута в блендере и взбейте до получения однородной массы. Очень хорошо охладите в холодильнике, желательно на ночь.
  3. Смешайте оставшиеся ½ столовой ложки порошка аррорута с 1 столовой ложкой очищенной воды в небольшой миске, отставьте в сторону.
  4. Смешайте оставшуюся ⅓ малинового пюре с оставшейся 1 чашкой малины и оставшейся 1 столовой ложкой кленового сиропа в кастрюле среднего размера. Доведите до слабого кипения и варите 1 минуту, слегка разминая малину вилкой, оставляя тут и там целые кусочки.
  5. Добавьте суспензию аррорута, перемешайте до загустения, снимите с огня и дайте остыть.
  6. Переработайте охлажденную смесь для мороженого в мороженице в соответствии с инструкциями производителя. Переложите в морозостойкий контейнер слоями, поливая малиновым компотом между слоями. Накройте крышкой и заморозьте не менее 4 часов или пока не затвердеет.
для приготовления шоколадно-гречневой гранолы
  1. Разогрейте духовку до 260° F (130° C).
  2. Соедините все ингредиенты в миске и тщательно перемешайте.
  3. Выложить на застеленный пергаментной бумагой противень и выпекать 1 час. Дайте остыть.
для приготовления гречневых хрустящих хлопьев
  1. Замочите сырую гречневую крупу минимум на 1 час или на ночь.
  2. Тщательно промойте крупу, чтобы избавиться от слизи.
  3. Нанесите на чистое кухонное полотенце или бумажные полотенца и дайте полностью высохнуть. Смените полотенца через несколько часов. Если у вас есть дегидратор, разложите продукты на лотке, покрытом тефлексом, и сушите в течение примерно 8 часов или до тех пор, пока они не станут сухими и хрустящими.
  4. Используйте в шоколадно-гречневой граноле или посыпьте салаты, смузи, фрукты, йогурт и т. д.
  1. Достаньте оба вида мороженого из морозильной камеры и дайте им размягчиться в течение 10–15 минут.
  2. Слегка смажьте 9-дюймовую пружинную форму нейтральным кокосовым маслом. №
  3. На дно формы выложить шоколадно-гречневую мюсли, чтобы получилась корочка для торта.
  4. Наберите мороженое и осторожно положите его поверх корочки из мюсли, чередуя фисташковый и малиновый, аккуратно располагая шарики внутри пружинной формы до полного заполнения.Разровнять местами ложкой, чтобы не было воздушных карманов.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.