Торт европейский рецепт: Торт «Европейский» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Европейский торт рецепт с фото

Самое точное и полное описание: европейский торт рецепт с фото — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Пошаговый рецепт торта “Европейского” с фото.

  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Выпечка, Торты
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 2 ч
  • Количество порций: 8 порций
  • Количество калории: 30 килокалорий
  • Повод: Для детей

Торт Европейский у нас в семье уже давно значится торт с клубникой, потому что раньше клубника у нас была только летом, а в Европе круглый год. Рецепт со временем видоизменялся и теперь он отличный!

Торт Европейский готовится несложно, его можно начинить не только клубникой, но и любыми фруктами по сезону. Нужно просто научиться выпекать бисквит. Чтоб он не был плотным, замешивайте тесто при помощи лопатки, а не миксером.

Шоколад для украшения можно растопить на водяной бане, добавив немного сливочного масла для блеска, и при помощи кондитерского мешка на пергаментную бумагу выдавите фигурки. Охладите их в холодильнике. Успехов и приятного аппетита!

Количество порций: 8

Ингредиенты на 8 порций

  • Яйцо — 12 Штук
  • Сахар — 2 Стакана
  • Мука — 2 Стакана
  • Жирные сливки — 3/3, Стакана (глазурь)
  • Сливочный сыр — 220 Грамм (глазурь)
  • Сахар — 3/3, Стакана (глазурь)
  • Клубника — 900 Грамм
  • Шоколад — По вкусу

Пошагово

  1. Подготовить два прямоугольных противня.
  2. Тесто лучше замесить двумя партиями. Яйца взбить с сахаром.
  3. К взбитым яйцам добавить муку.
  4. Тесто замесить лопаткой, чтоб оно не осело.
  5. Тесто вылить на противень.
  6. Выпекать 20 минут при 180 градусах.
  7. Взбейте сыр с сахаром.
  8. Добавьте сливки и продолжайте взбивать.
  9. Готовая глазурь хорошо сохраняет рисунок.
  10. Клубнику измельчить в блендере.
  11. Каждую пышку разрежьте пополам.
  12. Одну часть коржа смажьте клубникой.
  13. Другую смажьте глазурью.
  14. Затем сложите корж начинкой друг к другу.
  15. Оба начиненных коржа положите друг на друга, промазав слой клубникой. Украсьте торт глазурью и шоколадом.
  16. Приятного аппетита!

Открывается новая тема современных и пользующихся сейчас большим спросом тортов.  
Евро-торты и евро-десерты.
Как правило это легкие муссовые торты с фруктовыми или шоколадными наполнителями, покрытые шоколадным велюром или зеркальной глазурью.
Приглашаем всех, кто увлечен подобными тортами для их показа и обсуждения.

Автор торта И.рина

Рецепты муссовых тортов

Облепиха под градусом  Kara
Клубничная мечта  Королек
Пьяная вишня муссовый  Kara
Клубничное наслаждение fomca
Медовый муссовый с соленой карамелью ang-kay
Делиция Королек
Лавандовое облако Ирина Ф
Карамельная груша Королек
Блинный муссовый ang-kay
Муссовый клубничный ang-kay
Черника в шампанском Kara
Pina colada Twist
Framboesa-Pistаchio (Малина-Фисташка) Anka_DL
Тропический микс Kara
Торт-суфле шоколадный (постный, вегетарианский) ang-kay
Муссовый малиновый торт ang-kay
Бисквитный клубнично-йогуртовый (без яиц) Omela
Лимонно-карамельный Kara
Малина – кокос Виталинка
Кофе-карамель Королек
Три шоколада rinishek
Шоколадное буше “Зимнее настроение” Kara
Шоколадный мандарин Kara
Миндаль, мята и зеленый чай Kara
Дикая орхидея natapit
Апельсиново-шоколадная бомба L-olga
Европейский Десерт “Нежнейшая клубника” L-olga
Евро-торт “Вишня в сердце” L-olga
Торт-фьюжн “Наполеон” с клубникой L-olga

Шифоновый  лимонный торт-суфле из кинофильма “Полночь в Париже” Tasha
Торт-фьюжн “Сказка” L-olga
https://hlebopechka. ru/index.php?option=com_smf&topic=472418.0 ang-kay
Блинный муссовый торт с чаем матча ang-kay
“Иннета” с карамелизированными яблоками irza
Мятный с белым шоколадным муссом Хаска
Карамель в шоколаде natapit

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Немолака: особенности применения и приготовления. Рецепт школы Valrhona Ирина Ф

Антреме с черной смородиной. От Мишель Вийом ТетяТорт
Начинка для макаронс Kara
Рецепт торта “Груша в карамели с сыром бри” Kara
Клубничный мусс Apoli1710
Рецепт желейной глазури по рецепту Гийома Мобие Kara
Рецепт мусса на основе крема для макаронс Kara
Рецептура макаронс Kara

Бисквитный мох ОльгаУ
Мусс из черного шоколада
Желейная глазурь
Видео заливки торта глазурью Kara
Нейтральная глазурь Kara
Мусс универсальный prona
Фисташковый штройзель Королек
Низкокаллорийный муссовый десерт. silva2
Манговый мусс Loksa
  

Торт Европейский у нас в семье уже давно значится торт с клубникой, потому что раньше клубника у нас была только летом, а в Европе круглый год. Рецепт со временем видоизменялся и теперь он отличный!

Торт Европейский готовится несложно, его можно начинить не только клубникой, но и любыми фруктами по сезону. Нужно просто научиться выпекать бисквит. Чтоб он не был плотным, замешивайте тесто при помощи лопатки, а не миксером. Шоколад для украшения можно растопить на водяной бане, добавив немного сливочного масла для блеска, и при помощи кондитерского мешка на пергаментную бумагу выдавите фигурки. Охладите их в холодильнике. Успехов и приятного аппетита!

Количество порций: 8

Простой рецепт торта “Европейского” домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 309 килокалорий.

  • Тип блюда: Выпечка, Торты
  • Время подготовки: 14 минут
  • Время приготовления: 2 ч
  • Количество калории: 309 килокалорий
  • Количество порций: 8 порций
  • Повод: Для детей
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

  • Яйцо — 12 Штук
  • Сахар — 2 Стакана
  • Мука — 2 Стакана
  • Жирные сливки — 3/3, Стакана (глазурь)
  • Сливочный сыр — 220 Грамм (глазурь)
  • Сахар — 3/3, Стакана (глазурь)
  • Клубника — 900 Грамм
  • Шоколад — По вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Подготовить два прямоугольных противня.
  2. Тесто лучше замесить двумя партиями. Яйца взбить с сахаром.
  3. К взбитым яйцам добавить муку.
  4. Тесто замесить лопаткой, чтоб оно не осело.
  5. Тесто вылить на противень.
  6. Выпекать 20 минут при 180 градусах.
  7. Взбейте сыр с сахаром.
  8. Добавьте сливки и продолжайте взбивать.
  9. Готовая глазурь хорошо сохраняет рисунок.
  10. Клубнику измельчить в блендере.
  11. Каждую пышку разрежьте пополам.
  12. Одну часть коржа смажьте клубникой.
  13. Другую смажьте глазурью.
  14. Затем сложите корж начинкой друг к другу.
  15. Оба начиненных коржа положите друг на друга, промазав слой клубникой. Украсьте торт глазурью и шоколадом.
  16. Приятного аппетита!

Вес берется из расчета 150-200г на человека

Cкидка на первый заказ

Живые цветы предоставляет клиент.

Цена за 1 кг указана без учета декора!

Преимущества

  • Вкусно! Используем только натуральные продукты
  • Красиво! Декораторы с художественным образованием
  • Надежно! Работаем по СанНормам
  • 100% гарантия! Не понравится – вернём деньги

Комментарии к товару

Нежный муссовый торт, украшенный сердцем и цветами, ко Дню матери.

Торт “Европейский муссовый” на заказ

Для того чтобы заказать Торт “Европейский муссовый”, просто позвоните нашим специалистам или оставьте заявку через “корзину”. Каждый Торт “Европейский муссовый” изготавливается из натуральных продуктов без красителей и консервантов, для которого можно подобрать начинку по Вашему вкусу. Доставка Торт “Европейский муссовый” осуществляется по Санкт-Петербургу, подробную консультацию можно получить по телефону 8 (812) 372-89-47

Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

Современные десерты

Современные Европейские торты без мастичного покрытия по рецептам лучших кондитеров мира.

Подробнее

Детские торты

Торты для детей с героями любимых мультфильмов и не только.

Подробнее

Торты для женщин

Торты для женщин в виде цветов, сумочек, шкатулок.

Подробнее

Торты для мужчин

Настоящие мужские торты: в виде танка, бутылки виски или пивной кружки и рыбы.

Подробнее

Торты на годовасие

Торты на 1 годик или на рождение

Подробнее

Эксклюзив & 3D торты

Эксклюзивные и нестандартные торты, а также торты в виде 3D фигур.

Подробнее

Праздничные торты

Торты на любой праздник: юбилей, корпоратив, новый год, новоселье или день влюбленных.

Подробнее

Свадебные торты

Торты для свадьбы: без мастики, кремовые, с цветами или фруктами и ягодами.

Подробнее

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Учимся делать необычные европейские десерты. Самые знаменитые десерты европы Группа лучшие европейские десерты и выпечка

Десерты не всегда добиваются такой популярности. Тем не менее, в каждой стране есть свои национальные сладости. Знакомимся с лучшими из лучших. Специально для сладкоежек!

Франция

Одними из лучших французских десертов по праву считаются эклеры . Эти воздушные пирожные с заварным кремом пользуются популярностью еще с XIX века и принадлежат к числу творений кулинара Мари-Антуана Карема. Сегодня можно полакомиться эклерами в глазури и с самыми разными начинками. Фантазия французских кондитеров безгранична!


Еще одна «сладкая» гордость Франции – макарон – печенье-безе с хрустящей корочкой и мягкой начинкой. Настоящий шедевр, одновременно сочетающий в себе простоту и изысканность. Множество вкусов и начинок никого не оставит равнодушным. Кстати, прославленная этим десертом кондитерская Laduree находится на Елисейских полях в Париже.

Испания


Каталонский крем по традиции подают в глиняных горшочках и называют гордостью Испании. Приготовленный монахинями еще в XVIII веке, сегодня этот десерт на основе молока, сахара и яиц бесконечно любим всеми испанцами.


Завтрак в Испании часто начинается с чуррос . Это лакомство из заварного теста, обжаренного во фритюре. Его посыпают сахарной пудрой и подают с горячим шоколадом.

Австрия


Самый первый рецепт штруделя был изобретен в Вене и датируется 1696 годом. Невероятно вкусный десерт готовят из тонкого теста с ягодными и фруктовыми начинками (вишня, яблоко, груша). В ресторане кусочек штруделя обязательно украсят шариком ванильного мороженого и взбитыми сливками.


Среди австрийских тортов пальму первенства удерживает «Захер» . Невозможно устоять перед шоколадным бисквитом с нежной абрикосовой начинкой, политым сверху слоем шоколада. «Захер», приготовленный по оригинальному рецепту, можно попробовать только в кафе отеля Sacher в Вене, ведь именно ему принадлежит исключительное право на использование торговой марки Original Sacher-Torte .

Германия


В начале 1930-х годов в Германии появился знаменитый «Черный лес» , известный также как Шварцвальдский вишневый торт . Безумно вкусное сочетание бисквитных шоколадных коржей, вишни и взбитых сливок.

Эстония


Национальное лакомство Эстонии – марципан – смесь молотого миндаля и сахарного сиропа. В Таллине расположен даже музей в честь этого десерта. Любимые марципановые конфеты эстонцы украшают шоколадной глазурью, засахаренными ягодами и орехами.

Италия


Родиной вкуснейшего итальянского десерта считается город Пьемонт на северо-западе страны. Дословный перевод названия – «вареные сливки». Панна кота обладает кремовой текстурой и обычно украшается ягодными соусами.


… Про него слышал, наверное, каждый. Однако именно в Италии можно насладиться истинным вкусом этого десерта: свежий сыр Маскарпоне, воздушное печенье Савоярди и вино Марсала, обладающее необыкновенным ароматом.

Венгрия


В Венгрии исключительной популярностью пользуются блинчики a la Gundel , названные в честь знаменитого шеф-повара. Традиционная начинка – сметана и сухофрукты, сверху десерт украшается шоколадным соусом.


Венгрия подарила миру рецепт еще одного десерта. Торт Эстерхази , впервые испеченный в XVIII веке, был назван в честь министра иностранных дел Пала Антала Эстерхази. Лакомство сразу же полюбилось европейцам: миндальные коржи, пропитанные сливочным кремом, белая глазурь и знаменитый рисунок-паутинка.

Нидерланды


В Нидерландах не жалуют особые кулинарные изыски, поэтому национальная кухня отличается простотой и демократичностью. Любимый национальный десерт – открытый яблочный пирог , зачастую украшенный взбитыми сливками. Аромат корицы и хрустящая корочка приводят в восторг даже самых искушенных гурманов.


Нельзя не отметить и голландские вафли – две тонкие вафельные пластинки, склеенные карамельным сиропом. Что может быть проще и вкуснее?..

Во время путешествий, помимо забегов по достопримечательностям, экскурсий, ночевок в отелях и прокладывания маршрутов поездки, хочется передохнуть за чашечкой кофе, наслаждаясь моментом. Для меня как для сладкоежки удовольствие будет неполным без вкусного местного десерта. Поэтому в этом посте я вас познакомлю с десертами, которые обязательно стоит попробовать во время поездки в Европу, ведь европейские страны подарили миру множество интереснейших сладостей.

Торт Черный лес или Шварцвальд (Германия)

В Германии знают толк не только в пиве и рульке «айсбайн». Здесь готовят вкуснейшие десерты и выпечку. Не зря на каждом уголке в Германии есть булочные (нем. Bäckerei), где пекут свежие булочки каждый день.

Вкуснейший шоколадный торт (Schwarzwälder Kirschtort) родом из немецкого региона Баден-Вюртемберг известен во всем мире. Поговаривают, что свое название торт «Шварцвальд» или в переводе на русский «Черный лес» получил в честь одноименного немецкого горного массива этого региона.

Каждый слой тортика проложен вишней, а сверху торт украшен взбитыми сливками и шоколадной стружкой. Секрет особого вкуса торта Шварцвальд заключается в пропитке каждого коржа алкогольным напитком Kirschwasser. Согласно немецким законам, «Шварцвальдом» может называться только тот торт, который был приготовлен с использованием этого алкогольного вишневого напитка. Торт невероятно вкусный и пропитанный.

Самый большой оригинальный торт Шварцвальд был приготовлен в 2006 году в немецкому парке аттракционов Европа парк. Только представьте, вес торта составил 3000 кг, диаметр – 10 м. При производстве торта было использовано 700 литров взбитых сливок, 5600 яиц, 800 кг вишни, 40 кг шоколадной стружки и 120 литров Kirschwasser.

Шварцвальдский торт можно найти в меню многих ресторанов Баден-Вюртемберга, однако по отзывам туристам самый вкусный торт подают в городе Триберг-им-Шварцвальд (кафе Cafe Schaefer). Главный кондитер этого кафе – Клаус Шефер – унаследовал рецепт оригинального торта Шварцвальд от своего отца, который в свою очередь работал вместе с создателем торта – Йозефом Келлером. Стоимость порции тортика в этом кафе – 3-4 Евро.

Кантуччини (Италия)

Италия – родина моих любимых сладостей – торта Тирамису, воздушной Панна-котты и итальянского сухого печенья Кантуччини из Флоренции. Итальянское миндальное печенье кантуччини (Cantuccini или Biscotti) можно найти практически в любой кондитерской лавочке (Pasticceria) севера Италии, где их зачастую называют сокращенно – Cantucci.

Печеньки эти довольно сухие, и лучше всего их окунать в горячий чай, глинтвейн или ликер Амаретто (это на любителя, но вообще этот ликер дает отличное сочетание с миндалем). В состав Кантуччини, помимо орехов, входят такие специи как кардамон, корица, гвоздика. По некоторым рецептам в Кантуччини добавляют также изюм или кусочки шоколада. В любом случае блюдо это – просто объеденье.

Стоимость порции Кантуччини в итальянской кондитерской – около 24 Евро за 1 килограмм. Советую отведать это вкуснейшее печенье в заведении Il Cantuccio di San Lorenzo во Флоренции. Кантуччини здесь продаются в красивых подарочных упаковках, которые можно купить в подарок близким.

Тирамису (Италия)

Тирамису (Tiramisu) – излюбленное лакомство сладкоежек со всего мира – было впервые приготовлено в Италии. Это нежнейший десерт из итальянского сыра Маскарпоне, печенья Савоярди, какао, яиц и сахара. Тирамису может пропитываться кофе или ликером Амаретто.

Меня удивило то, что такой изысканный десерт был придуман в семьях бедных фермеров. Хозяйка взбивала яйца с сахаром и пропитывала этой смесью печенье, чтобы накормить своих детей – так дети дольше оставались сытыми. Уже позже к этому рецепту был добавлен сыр Маскарпоне и какао.

Существует множество разновидностей Тирамису, и, пожалуй, каждый итальянский регион готовит его по-своему. Во Флоренции нам как-то довелось попробовать Тирамису с сыром Маскарпоне зеленого цвета, а не белого! Думаю, цвет сыра в этом случае зависит от пропитки десерта. В кафе Италии Тирамису продается порционно – чаще всего в отдельных стаканчиках. Тирамису можно приготовить и дома, но следует следить за тем, чтобы съесть его в тот же день или максимум на следующий день – десерт из свежих яиц очень быстро портится!

Отведать вкусный Тирамису в Италии местные жители рекомендуют в ресторане Le Beccherie в Тревизо, где по легенде и был придуман этот десерт. Порция воздушного Тирамису обойдется вам в 6-7 Евро.

Кюртошкалач/трдло (Венгрия)

Те из вас, кто бывал в Праге, точно видели местное лакомство – . Однако мало кто знает, что это излюбленное лакомство туристов родом не из Чехии, а из Венгрии и Румынии, где оно известно как Кюртошкалач (Kürtőskalács).

Трдельник готовят из дрожжевого теста. Сначала тесто раскатывают в длинную колбаску, посыпают ее сахаром, затем обматывают эту колбаску вокруг деревянного или металлического прута, прожаривают над открытым огнем, постоянно вращая прут, посыпают орешками, ванилью, поливают карамелью. Отличное дополнение для трдельника – свежесваренный глинтвейн с ароматными пряностями или пунш.

Самое вкусное трдло в Будапеште подают в кафе Molnár’s kürtőskalács, расположенном в самом центре города – на улице Váci utca. Здеь можно отведать трдло в обсыпке из шоколада, миндаля, лесных орехов, сахара, корицы и не только. Стоимость одного трдельника – 990 форинтов (около 3 Евро).

Макарон (Франция)

В России макарони сейчас пользуются не меньшей популярностью, чем на своей родине – во Франции. Макарон (Macaron) – утонченный десерт родом из Франции. Макарон – это своеобразное нежное безе с молотым миндалем и начинкой из джема, ганаша или крема. Макарони изготавливают всех цветов радуги с различными вкусами – от фруктовых до шоколадных. Благодаря компактному размеру макарон, позволить их себе может даже сладкоежка на диете. Макарони буквально тают во рту.

Самая знаменитая кофейня, продающая макароны с филиалами по всему миру, называется Ladurée. Коробочка из 6 макарон в ней обойдется вам примерно в 17 Евро. Здесь можно попробовать макароны с фисташками, лимоном или экзотической маракуйей. Поговаривают, что макарони были придуманы кондитером из этой кофейни. А вообще во Франции макарони продают повсюду, даже в McCafe Макдональдса!

Торт Захер (Австрия)

Торт Захер (Sachertorte) – обязательный к дегустации , творение австрийца Франца Захера. Представьте себе, в Австрии даже отмечают день Захера, который приходится на 5 декабря. Что же представляет собой торт Захер? Это торт с насыщенным шоколадным вкусом с тонким слоем абрикосового джема cверху и шоколадной глазурью. Торт традиционно подается с несладкими взбитыми сливками.

Торт Захер продают во многих кофейнях Вены, в том числе в моей любимой кофейне Zanoni and Zanoni, где порция торта обойдется вам всего в 3-4 Евро. Однако оригинальный Захер, произведенный по собственной секретной рецептуре, можно отведать только в одноименном пятизвездочном отеле с рестораном – Hotel Sacher . Этот отель с кафе при нем был открыт в 1876 году сыном того самого Франца Захера.

Говорят, что секрет оригинального торта Захера заключается в шоколадной глазури, в состав которой входят три разных сорта шоколада, которые изготавливаются разными производителями специально для торта Захер. Оригинальный торт Захер изготавливается вручную. Только подумайте, ежегодно в одноименном отеле производят около 300 000 тортов Захер, испечённых из 1,2 млн яиц, 80 тонн сахара, 70 тонн шоколада, 37 тонн абрикосового конфитюра, 25 тонн масла и 30 тонн муки.

В кафе Cafe Sacher в Вене, помимо торта, можно отведать кофе с одноименным ликером. Отличное дополнение к Захеру – традиционный кофе по-венски. Однако будьте готовы к очередям и достаточно высокой стоимости десерта в Cafe Sacher: 7 Евро за порцию легендарного Захера.

Джелато (Италия)

Не будет преувеличением сказать, что джелато – вкуснейшее мороженое в мире. Существует множество сортов джелато – от традиционного шоколадного и клубничного до мороженого с лавандой и каштанами. Джелато в Италии – любимое лакомство детей и взрослых. В магазинчиках по продаже джелато – джелатериях (gelateria) – в любое время суток полно народу. Подают джелато в пластиковых баночках или в хрустящих рожках с топингом из взбитых сливок или белого/темного шоколада.

Джелато славится во всем мире своим интенсивным вкусом, натуральными ингредиентами, сниженным содержанием жиров. Если будете в Риме, рекомендую вам попробовать джелато в одной из старейших джелатерий с многолетними традициями производства вкусного джелато. В статье « » я описала места, где можно отведать самое вкусное мороженое в Риме.

Мне больше всего нравится мороженое Страччатела с шоколадной крошкой и мороженое с фисташками. Моя любимая джелатерия Рима – Gelateria La Romana. Стоимость одного шарика мороженого в ней – 1,5-2 Евро.


Каталонский крем (Испания)

Испанский Каталонский крем (Crema Catalana) – десерт, похожий на французский крем-брюле. Основные ингредиенты десерта — молоко, яйцо, сахар, специи. В процессе приготовления сахар на десерте карамелизуется, образуя тонкую хрустящую корочку. Этот десерт обычно подается в отдельных порционных тарелочках. Каталонский крем — неотъемлемая часть в регионе Каталония.

Со вкусом каталонского крема в Испании производят ликер, конфеты, коктейли, нугу, шоколад и другие продукты. Крем используется для изготовления некоторых сортов чаев Earl Grey. Вкуснейший Крема Каталана можно отведать в Барселоне в кофейне Granja M. Viader. На мой вкус, этот десерт довольно специфический, и лично мне он не очень нравится, как и французский крем-брюле. Однако его популярность в Испании говорит сама за себя, поэтому, возможно, вам он придется по вкусу.

Лукум (Турция)

Турки знают толк в сладостях, и рахат-лукум тому подтверждение. Многие видели лично в Турции или на фото горы колбасок рахат-лукума с начинкой из орешков. Орехи в лукум добавляются самые разные – фисташки, миндаль, кокос. Лакомство было придумано в 18 века в Стамбуле придворным кондитером турецкого султана. На сегодняшний день лукум производится в десятках стран мира, но особую популярность он завоевал в странах Средней Азии и некоторых европейских странах (Болгария, Греция).

В Турции лукум продается уже нарезанный в подарочных коробочках. Как вариант, его можно купить на рынке и попросить отрезать столько лукума от колбаски, сколько вам будет нужно. Существует лукум с фруктовым соком, с орехами, с лепестками роз. Готовят лукум из крахмала, патоки и сахара с добавлением фруктовых соков.

Если будете в Стамбуле, отправляйтесь за вкуснейшим лукумом на (Grand Bazaar, Kapalıçarşı). Там вам не только дадут попробовать приглянувшийся вам лукум, но еще и нальют бесплатно ароматный чай. Стоимость 1 килограмма лукума – от 20 турецких лир. Когда мы бываем в Турции, всегда покупаем пару килограмм лукума, чтобы угостить друзей и родственников.

Бельгийские вафли (Бельгия)

Еще один достойный упоминания десерт подарила миру Бельгия. Бельгийские вафли (Gaufres de Bruxelles) в Брюсселе продаются на каждом шагу, но интереснее всего будет их отведать на центральной площади Брюсселя в окружении сказочных европейских домиков.

Бельгийские вафли имеют форму прямоугольника и сервируются с поливкой из джема, горячего шоколада, взбитых сливок, с клубникой и карамелью. Вафли можно съесть вместо завтрака или в качестве десерта после сытного обеда. Помимо классических вафель, популярностью в Бельгии пользуются Льежские вафли круглой формы.

Лучшие бельгийские вафли по отзывам туристов можно отведать в кофейне Le Funambule в Брюсселе. Это место расположено в паре минут ходьбы от центральной площади города Grand Place рядом с Писающим мальчиком. Не пропустите это культовое место во время поездки в Бельгию! Вафли здесь очень сытные и вкусные, и просто обязаны войти в ваш гастрономический тур по Брюсселю. Стоимость одной порции – от 3 Евро.

Паштел-де-ната (Португалия)

Паштеиш (Pastel de nata) — самое популярное пирожное в Португалии. По виду оно напоминает чашечки из слоеного теста с заварным кремом. Отведать паштеиш можно не только в Португалии, но и в бывших колониях этой страны — в Бразилии, Макао, Анголе и т. д. Пирожное рекомендуется есть свежим — после даже нескольких часов в холодильнике оно размокает и становится не таким вкусным.

В Португалии паштел-де-ната повсеместно продается в местных кондитерских (pastelaria) и магазинах по цене около 1 Евро за штуку. Рекомендуем обильно посыпать пирожное молотой корицей и запить чашечкой бодрящего кофе американо — гастрономический экстаз вам гарантирован. Самые вкусные паштеиши за время своей поездки в Португалию мы пробовали в заведении в Порту Fábrica da Nata, адрес: Rua de Santa Catarina 331/335, 4000-451 Porto.

Штоллен (Германия)

В Германии пекут рождественский кекс под названием Штоллен (Stollen), чем-то напоминающий кексики с изюмом, которые продают во многих российских кулинариях. Только, в отличие от кексов, Штоллен более мягкий и пропитанный, не сухой. Свежеиспеченный штоллен можно встретить на рождественских рынках в городах Германии. Также он круглый год продается в магазинах Германии, Чехии, Австрии.

В состав сладкого пирога входят цукаты, дрожжевое тесто, сливочное масло. Готовый штолен посыпают сахарной пудрой. Существуют самые разные штоллены: миндальный, марципановый, маковый, ореховый, шампанский, творожный. А в Дрездене есть даже свой собственный штолен, который является зарегистрированной географической маркой.


Вопреки общепринятому мнению десерты являются неотъемлемой частью полноценного питания. Главный принцип, которого нужно придерживаться, по мнению диетологов, состоит в том, что они не должны войти в повседневный рацион. А вот для особых событий, различных праздников, они могут стать своеобразным «вознаграждением». Новый год, Рождество подходят как нельзя лучше для того, чтобы побаловать себя вкусностями. Поскольку праздники всё ещё продолжаются, предлагаем обзор самых популярных десертов в мире, которые можно ещё приготовить.

Рождественский пудинг (Великобритания)

Ни одни рождественские праздники в Британии не обходятся без особого пудинга. Несмотря на его популярность в стране, да и за её пределами, он не настолько вкусный, как кажется. Впрочем, у всех ещё есть шанс его попробовать. А вдруг понравится.

Дульсе-де-лече (Аргентина)

Сгущённое молоко – гордость Аргентины. Это смесь молока и сахара, которая уваривается до карамелизации и превращается в густую нежную массу. Безусловно, его можно купить и в магазине, но ведь намного вкуснее будет приготовленное дома.

Болу рей (Португалия)

Болу рей, который ещё называется королевским тортом – традиционный португальский сладкий хлеб с орехами и цукатами, который подают на Рождество или 6 января на день Короля.

Мазаринер (Швеция)

Вкусные миндальные корзинки считаются одним из вариантов итальянской кростаты ди мандодорле, пирога с миндалём. Да и само название подсказывает происхождение блюда. Они названы в честь итало-французского кардинала Джулио Мазарини (1602–1661), известного ещё как Жюль Мазарен. Таким образом, десерту уже более четырёхсот лет, и такое долголетие лишь доказывает его потрясающий вкус.

Вишнёвый пирог (Голландия)

Любители вишни и шоколада по достоинству оценят облегчённую версию немецкого торта «Чёрный лес».

Гулабджамун (Индия)

Гулабджамун – один из самых популярных индийских десертов, представляющий собой пончики из сгущённого или обезжиренного молока, залитых розовым сахарным сиропом.

Винартерта (Исландия)

В Исландии этот слоёный торт с черносливом ещё называют «Полосатой леди». Его обычно готовят во время зимних праздников, особенно на Рождество. Вот только единого рецепта нет, зато есть возможность попробовать несколько из них.

Пирог Баноффи (Англия)

Возможно, это один из самых потрясающих десертов Англии. Его готовят из бананов, сливок и ириски, сваренной из сгущённого молока. Всё это выкладывается на корж из покрошенного печенья и сливочного масла.

Кнафе (Ближний Восток)

Многие ближневосточные страны, такие как Ливан, Иордания, Палестина, Израиль, Сирия, претендуют на то, чтобы считаться родиной этого вкусного десерта. Но наверняка никто сказать этого не может. Те же греки готовят очень похожее блюдо под названием катаифи, только мягкий сыр в него не кладут.

Тирамису (Италия)

Тирамису – один из самых популярных итальянских десертов, который готовится из печенья савоярди, замоченного в кофе, и крема из взбитых яиц, сахара и маскарпоне. Благодаря своей популярности он распространился по всему миру и приобрёл множество вариаций.

Кранахан (Шотландия)

Традиционный шотландский десерт готовится из овсяных хлопьев, сливок, виски и малины. Это удивительная возможность поразить гостей не только в сердце, но и в желудок.

Пирожные «Рокки роуд» (Австралия)

«Рокки роуд» – это австралийский десерт, готовящийся из молочного шоколада, маршмэллоу и подающийся в виде пирожных или капкейков. В США его обычно подают с мороженым.

Шоколадный торт «Гиннес» (Ирландия)

У ирландцев своё представление о праздновании Рождества или Дня святого Патрика. И алкоголь играет там не последнюю роль, даже в десертах. А уж сочетание шоколада и пива в торте окажется просто непревзойдённым.

Торт «Три молока» (Мексика)

Торт получил своё название благодаря тому, что он пропитывается в трёх видах молока. Хотя мексиканская кухня известна своими вкусными, но очень сытными блюдами, этот десерт можно назвать самым лёгким и безвредным, в плане калорий.

Торт «Пища дьявола» (США)

Торт готовится из чёрного шоколада, и название он всё получил за насыщенный и богатый вкус, который просто не может быть не греховным.

«Добош» (Венгрия)

«Добош» — великолепный бисквитный торт из семи коржей, промазанных шоколадно-масляным кремом и украшенных карамелью. Его назвали в честь создателя, венгерского повара Джозефа Добоша.

Бразо де Гитано (Испания)

Хотя название и переводится как «рука цыгана», это всего лишь бисквитный рулет. Стоит отметить, что появился он совсем не в Испании, а где-то в центральной Европе, но именно здесь он превратился в традиционный рождественский десерт.

Рождественское полено (Бельгия/Франция)

Это невероятно вкусный рулет, приготовленный из шоколадного бисквита и шоколадного крема. Обычно его посыпают сахарной пудрой, которая должна символизировать снег.

Меломакарона (Греция)

От небольшого медового печенья просто невозможно оторваться. Это одно из самых популярных угощений в Греции во время рождественских праздников. А чтоб вкус был ещё лучше, меломакарону покрывают молочным шоколадом.

Профитроли (Франция)

Профитроли – один из самых лучших десертов в мире, представляющий собой шарики из заварного теста, наполненных кремом и покрытых глазурью из молочного шоколада.

Торт «Захер» (Австрия)

Это один из самых известных шоколадных тортов в мире со времён его появления в 1832 году благодаря австрийцу Францу Захеру. Он представляет собой потрясающий бисквит, покрытый тонким слоем абрикосового джема, а шоколадный айсинг сверху лишь подчёркивает величие его вкуса.

Торт «Павлова» (Новая Зеландия)

Пусть название не вводит никого в заблуждение, десерт придуман в Новой Зеландии. А вот назван действительно в честь великой русской балерины Анны Павловой. Он представляет собой нежнейшее безе, украшенное взбитыми сливками и кусочками свежих фруктов.

Панеттоне (Италия)

Возможно, это самый популярный рождественский сладкий хлеб в Европе на протяжении последних нескольких десятилетий. Появился он в Милане и вскоре стал символом города. Сейчас панеттоне можно встретить во многих европейских и американских городах.

Чизкейк (Греция/США)

Невероятно вкусный десерт, происхождение которого обычно приписывают американцам, сделает праздничный стол неповторимым. А история чизкейка более давняя, чем кажется. Первые воспоминания о нём датируются пятым веком до нашей эры. Древнегреческий доктор Эгимус написал целую книгу об искусстве приготовления чизкейков.

Торт «Чёрный лес» (Германия)

«Шварцвальд» — удивительно вкусный шоколадный торт, состоящий из четырёх бисквитных коржей, замаринованных вишен и взбитых сливок, посыпанный шоколадной стружкой и украшенный ягодами. А к десерту можно подать чашку

Мастер-класс по приготовлению итальянского хрустящего пирожного с нежным сыром и французского мороженого с базиликом.

Рецепты для тех, кому давным-давно хотелось научиться делать что-нибудь эдакое, необычное и легкое, из области десертов. Ведь почти все наши традиционные торты и пирожные слишком тяжелые, на восточный манер сладкие и прямолинейные. Очевидно, что можно делать что-то более изысканное и нетривиальное.

Специально для наших читателей кондитер Тимур Абдулкадыров провел мастер-класс по приготовлению некоторых европейских десертов.

Тимур работает кондитером 10 лет. После окончания учебы он стажировался в Италии, работал во французских ресторанах. Признается, что по натуре он сладкоежка и ему очень нравится дегустировать десерты. Теперь такая возможность представилась и нам.

Итальянский мильфей с фруктами и сыром

Для него нам понадобятся следующие продукты:

Клубника — 30 гр,
Малина — 10 гр,
Голубика — 10 гр,
Ежевика — 10 гр,
Красная смородина — 20 гр,
Мильфей — 20 гр,
Дробленые фисташки — 20 гр,
Крем маскарпоне — 60 гр,
Мята — 1 веточка.

Тут требуются пояснения: мильфей (или миллефолье (итал. mille foglie) — в «переводе тысяча лепестков») — это тончайшие хрустящие коржи из слоеного теста. Для их изготовления можно просто тонко раскатать купленное в магазине слоеное тесто, нарезать его на одинаковые квадраты примерно 8 на 8 см и испечь в духовке. Фисташки должны быть именно дроблеными, а не молотыми. То есть они должны быть измельчены до состояния кусочков в 1-2 мм толщиной. Крем маскарпоне предстоит сделать самим.

Для него потребуется:
Маскарпоне (это итальянский сливочный сыр) — 0, 5 баночки,
Яичный желток — 1шт,
Сахарная пудра — 100 гр.

Готовим так:

Сначала крем: для него соединяем сыр, яичный желток и сахарную пудру и взбиваем венчиком, пока не получится однородная пышная масса.

Теперь берем три квадратика мильфея, на два из них равномерно намазываем крем (не слишком обильно). Затем режем ягоды: клубнику на четвертушки (если очень крупная, то мельче), ежевику и малину пополам. Остальные ягоды оставляем целыми.

Выкладываем порезанные ягоды поверх крема, добавляем на каждый корж по ягодке голубики. Затем соединяем пирожное и накрываем его третьим хрустящим квадратиком мильфея.

Теперь потребуется аккуратно намазать бока пирожного кремом так, чтобы под его слоем скрылась вся начинка, а оба крайних коржа остались нетронутыми. Наконец, финальный трюк: держа пирожные за свободные от крема верхний и нижний корж, поочередно обмакиваем все четыре бока в дробленые фисташки так, чтобы они покрыли крем ровным толстым слоем.

Пирожное почти готово! Тимур начинает его украшение. Сначала он рисует вокруг него на тарелке графику ягодным соусом. Если у вас хватит терпения, можете и этот соус сделать самостоятельно. Для него надо взять по 200 гр ежевики, маракуйи и малины, измельчить в блендере, добавить 50 гр сахарной пудры и уварить до состояния густого соуса, а потом охладить.

Готовое пирожное Тимур посыпает сахарной пудрой и сверху украшает веточкой красной смородины и листиком мяты. Вот теперь это не только очень вкусно, но и эффектно.

Попробуйте, и вы убедитесь, что это нечто совсем необыкновенное! Сыр маскарпоне намного нежнее любых привычных кремов и не такой сладкий как они, а в сочетании его обволакивающей текстуры с хрустящим мильфеем и орешками есть что-то необыкновенно притягательное. И приготовить его относительно просто. Правда, надо знать, что этот десерт нельзя приготовить заранее, его надо есть сразу.

Французский десерт-мороженое с базиликом и мятой

Второй десерт прекрасен тем, что он вообще ни на что знакомое не похож. В нем присутствует необычное вкусовое сочетание базилика и мяты. А еще он обладает совершенно разной текстурой трех его составных слоев, которые дают фейерверк тактильных ощущений, когда вы им лакомитесь.

Для этого десерта нужно заготовить заранее три составных части и хранить их в холодильнике. Это мятно-лаймовая гранита, воздушная эспума и сорбет с базиликом.

Нам понадобятся следующие продукты:

Для мятно-лаймовой граниты:
Сахарный сироп — 100 гр,
Мята свежая — 40 гр,
Лаймы — 2 шт,

Для воздушной эспумы:
Сметана жирностью 42% — 300 гр,
Сахарный сироп — 100 гр,
Безалкогольный мятный сироп (готовый) — 40 гр,

Для сорбера с базиликом:
Базилик листья — 100 гр,
Сахарный сироп — 150 гр,
Газированная вода — 350 гр,
Стабилизатор-эмульгатор для мороженого — 10 гр,
Яичный белок — 40 гр,
Сироп глюкозы — 50 гр,

Готовим так:

Гранита — это мельчайшие кристаллики льда, которые получаются, если замораживать жидкость постепенно, все время ее перемешивая. Чтобы приготовить мятно-лаймовую граниту, надо ошпарить горячим сахарным сиропом мяту, дать постоять 2 минуты, чтобы мята отдала свой цвет и вкус.

Затем вынуть ее, сироп чуть охладить, добавить снятую с лайма измельченную цедру и выжатый сок лайма, вылить смесь в тарелку и поставить в морозилку. Как только жидкость схватится по верху тончайшей корочкой льда, надо вынуть ее из морозилки, тщательно перемешивать и снова замораживать, повторяя перемешивание каждые 15-20 минут. Тогда у нас получится не совсем лед, а мельчайшие кристаллики льда: нежное лакомство с выраженным кисло-сладким, мятным вкусом.

Эспума — это кулинарная техника, позволяющая что угодно превратить в нежнейший мусс. Для приготовления пенки-мусса потребуется сифон для соусов. Конечно, сифон найдется не на каждой кухне, но это как раз то, что стоит приобрести.

Ведь с его помощью можно делать самые разные кулинарные чудеса, удивляя гостей не только сладостями, но и нежнейшими вспененными соусами из грибов, овощей, рыбы или молочных продуктов. Из всего, чего угодно с помощью сифона получается легкая, вкусная, пенистая масса, напоминающая взбитый мусс.

В нашем случае надо смешать очень жирную сметану, сахарный сироп и любой безалкогольный мятный сироп. Получившуюся массу заправить в сифон и хранить в нем в холодильнике (но не в морозилке). Готовить эспуму (вспенивать массу с помощью сифона) надо прямо перед подачей, поскольку мусс имеет очень нежную текстуру и быстро оседает.

И, наконец, сорбет. Готовим его так: горячим сахарным сиропом ошпариваем базилик, даем постоять 2-3 минуты, вынимаем листья. Затем остужаем, добавляем взбитый яичный белок и остальные ингредиенты, все взбиваем и отправляем в сорбетницу для приготовления мороженого.

Пока Тимур готовил, мы расспросили его, какие десерты ему больше всего нравятся. Оказалось, те, в которых сочетаются на первый взгляд несочетаемые вкусы. Например, базилик и мороженое. А еще он очень любит шоколадное мороженое, которое делает с пивом Гиннес (поллитра пива на полтора литра состава для шоколадного мороженого, взбить и в сорберницу).

Когда все три ингредиента для нашего десерта готовы, приступаем к «сборке» десерта. Тимур делает это очень эффектно. В стеклянную вазочку он помещает листики мяты, затем ставит сверху стеклянный конус, в который помещает несколько ложек ярко-зеленой ароматной граниты.

Сверху движением фокусника он с помощью сифона выкладывает слой светло-зеленого нежнейшего мусса и, наконец, в центр этого великолепия отправляется шарик белого мороженого.

Этот великолепный десерт — поистине сложносочиненное произведение. Он прекрасен и визуально, и текстурно, и на вкус. Глаз радует цветовая растяжка от белого шарика мороженого до яркой зелени мяты. А есть еще вкусовая и тактильная игра ощущений: от довольно сладкого и плотного сливочного вкуса шарика мороженого, через нежнейшую текстуру взбитого мусса к кислым мятным кристалликам граниты. Плюс базилик и мята в десерте дают совершенно оригинальное сочетание. Королевский десерт!

На первый взгляд кажется, что сделать его довольно непросто, но этому все же стоит научиться. Тем более, что попутно можно овладеть сразу несколькими кулинарными техниками, которые дадут простор для вашего личного творчества.

Новый год, Рождество, теплые семейные встречи и радость детей на заснеженном дворе — это настоящая зимняя сказка, в которую мы попадаем ежегодно.

Десерты европейской кухни

Несмотря на мороз и метели мы согреваем друг друга теплотой сердец и хорошим настроением. Чтобы эта зима стала еще и сладкой в твоей жизни, мы расскажем, какие вкусные сладости традиционно готовят на праздничный стол в разных странах Европы. Тебе непременно нужно их попробовать, ведь это приятный способ узнать вкусные традиции страны, а также подарить себе и родным крошку сладкого счастья!

Десерты Англии

Согласно традиции, основной рождественской выпечкой, еще с 17 века в Англии является пудинг.

Пудинг имеет интересную легенду, в которой рассказывается о временах Первой мировой войны, когда английский империя почти раскалывалась на куски, придворные повара вместе с герцогами решили спасти королевство. Королю Георгу V не хватало стимулов сохранить целостность государства, и тогда ему принесли пудинг, который приготовили с 16 компонентов, которые собирали со всех уголков империи, со словами — «С целостной империей у вас будет пудинг, а без нее — лишь крошки хлеба, мука и пиво».

По легенде пудинг спас империю и с того времени считается главным десертом рождественского стола. Эта традиция так понравилась людям, что теперь в каждой английской семье есть свой фирменный рецепт пудинга.

Готовят пудинг всей семьей, от молодых представителей до старших. Также говорят, если во время приготовления загадать желание, то оно обязательно сбудется.

При декорации рождественского пудинга в него помещают веточку остролиста и обязательно в тесто кладут монетку, наперсток, пуговицу и кольцо, которые имеют соответствующее значение для тех, кто их найдет. Монета означает что человека в следующем году ждет больше денег, пуговица — холостяцкую жизнь, наперсток, для девушки, означает, что замуж выйдет не скоро, кольцо — замужество или женитьба.

Десерты Германии

Вы же помните сказку братьев Гримм «Гензель и Гретель»? С этой сказки началась история пряничного дома. После публикации этой сказки в 1812 году эти кондитерские изделия пользуются большой популярностью.

И сегодня пряничные домики являются традиционным десертом немецких новогодних праздников и пользуются значительным спросом на рождественских ярмарках. Каждая семья готовит свой пряничный домик и соревнуется с соседями, какой дом лучший и оригинальный.

Накануне Рождества на прилавках магазинчиков и ярмарок появляются разнообразные пряничные домики и даже проводятся выставки-конкурсы.

Десерты Австрии

Наверное, каждый человек хотя бы раз в жизни слышал название «венский штрудель». Но вот что интересно, арабы были первыми, кто стал готовить десерты на основе очень тонкого теста, апельсинового сиропа и желе из роз. Но именно австрийцы усовершенствовали рецепт и сделали штрудель по-настоящему непревзойденным десертом.

На рождественском столе в Австрии обязательно должен быть традиционный и ароматный яблочный штрудель. В каждом, даже маленьком, городке Австрии, рождественское утро обязательно начинается с аромата яблок с корицей, который окутывает все вокруг. И если вам повезет попробовать эту вкуснятину, то, скорее всего, вы останетесь его искренним поклонником.

Штрудель пахнет зимней прохладой, домом и теплом рук. В Вене говорят: «Добросовестный пекарь вытягивает тесто настолько тонко, что может читать сквозь него любовные письма для своей девушки». Именно поэтому считают, что только влюбленный кондитер может сделать вкусный штрудель.

Десерты Италии

Италия известна многими вещами, но славу ей приносят все таки вкусные десерты и непревзойденная рождественская выпечка. А основным десертом, который каждый год украшает праздничный стол итальянцев, является панеттоне.

Панеттоне — рождественский пирог, напоминающий кулич. «Рождество не может быть Рождеством без панеттоне» — так говорят в Милане. Именно в этом городе, в XV веке впервые появился панеттоне. И не просто появился, а был приготовлен для герцога Людовико иль Моро в день Рождества Христова.

Однако как и любая традиция, этот рождественский пирог окутан легендами. Лучшая из них рассказывает об истории любви. Молодой человек влюбился в дочь бедного миланского пекаря Тони, которая была чрезвычайно красивой и имела доброе сердце. Однако его высокий статус не позволял ему жениться на любимой и парень нашел выход, чтобы быть ближе к ней, он начал работать помощником у ее отца. После их первого поцелуя, парень был таким счастливым, что мешая стандартное тесто положил туда много сливочного масла, целую горсть изюма и еще много яиц и испек очень вкусный и ароматный хлеб. Отец уже хотел его выгнать, но клиентам так понравился аромат хлеба, что они раскупили новую выпечку сразу же. Так «pane di Toni», хлеб от Тони прославился на близкие и дальние окрестности.

Панеттоне принято готовить с сыром маскарпоне, десертным вином, ликером, заварным кремом или горячим шоколадом.

Десерты Франции

Самый большой выбор вкуснейших десертов накануне Рождества можно найти только во Франции. Обычно на праздничный стол готовят 13 десертов, которые символизируют Христа и его 12 учеников, и отличаются в каждом уголке страны, это зависит от местного разнообразия таких ингридиентов, как инжир, изюм, айва, нуга и многие другие. Однако не существует стандартного набора ингредиентов, используется то, что есть в наличии.

И все же основным традиционным десертом на Рождество во Франции является «Рождественское полено». Этот праздничный торт по своей форме и цвету напоминает полено и красиво украшен кремом. Каждая пекарня и кондитерский дом готовит свой особый вариант «рождественского полена». И каждый пытается сделать лучший десерт и порадовать клиентов вкусным произведением. Их украшают красивыми фигурками или большим количеством шоколада. У кого лучше или у кого вкуснее — сказать однозначно нельзя, так как все перепробовать невозможно, но попробовать хоть одно нужно обязательно!

Теперь ты знаешь, какие вкусные рождественские десерты нужно попробовать этой зимой в таких красивых и интересных странах. Конечно, ради одного десерта мало кто захочет поехать, но зимние путешествия по Европе включают также незабываемые эмоции и впечатления от увиденного, а также маленькую зимнюю сказку, где согреют улыбкой и хорошим настроением.

Путешествуйте и наслаждайтесь жизнью. Сладкой вам зимы!

торт Эстерхази | Пора перекусить!

Знаменитый европейский торт о происхождении которого существует много легенд, но зачем слушать и спорить о происхождении этого вкуснейшего десерта когда можно просто взять и приготовить. Вам обязательно понравиться ореховый вкус в сочетании с нежнейшим кремом.


Рецепт приготовления торта «Эстерхази»

Ингредиенты

    Коржи:
  • 8 шт. яичных белков
  • 1 стакан сахара,
  • 200 гр. миндаля или грецких орехов,
  • 2 ст.л. муки,
  • щепотка корицы
  • соль

Крем:

  • 1 стакан молока,
  • кокосовая стружка 3 ст. ложки,
  • 1/2 ст. сахар,
  • 1/3 стакана вареной сгущенки,
  • 4 шт. яичных желтка,
  • 300 гр. сливочного масла,
  • 2 ст.л. коньяка или вишневой водки,
  • 3 ч.л. ванильного сахара,
  • 2 ст.л. абрикосового джема.

Глазурь:

  • 5 ст. ложек сахарной пудры,
  • 1 яичный белок.
  • 50 гр. темного шоколада,
  • молотые орехи для обсыпки.

Способ приготовления

  1. Взбить миксером охлажденные белки со щепоткой соли в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно, по одной столовой ложке, добавить сахар. Взбивать до образования стойкой блестящей пены, которая не выпадает из перевернутой вверх дном миски.
  2. Орехи измельчить в блендере в муку. Если крошка получается слишком крупной, насыпать ее на выстланный пергаментом противень и подсушить при 150 °С, 10 мин., затем еще раз смолоть. Постепенно добавить ореховую муку к белкам вместе с корицей и мукой, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх. Важно! 1 и 2 этапы делаем из половины продуктов, т.к. 6 коржей выпекать одновременно не получиться, а по 3 сразу это реально (на разных уровнях с конвекцией, в газовой духовке с приоткрытой дверцей).
  3.  При помощи круглой формы диаметром 24 см мягким простым карандашом нарисовать на пергаменте 6 шаблонов для основы для торта, располагая их в 3–4 см друг от друга – чтобы во время выкладывания теста и выпекания будущие коржи не мешали друг другу.
  4. Ровным тонким слоем распределить по кругам белковую массу при помощи ножа с длинным лезвием или кондитерской металлической лопатки. Выпекать коржи в разогретой до 90–110 °С духовке до светло-коричневого цвета, 40–60 мин. Затем достать из духовки, при необходимости подровнять края ножом и остудить.
  5. Для крема кокосовую стружку залить молоком, дать постоять 1 час и очень тщательно смешать блендером, чтобы не оставалось сгустков кокосовой стружки. 1/3 молока взбить поочередно с сахаром, желтками и ванильным сахаром до однородности.
  6. Оставшееся молоко на слабом огне довести до кипения в кастрюле с толстым дном. Осторожно ввести приготовленную в шаге 5 желтковую смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком. Еще раз довести до кипения, снять с огня, охладить и поместить в холодильник на 1 час.
  7. Размягченное масло взбить с вареной сгущенкой, по одной столовой ложке постепенно ввести в крем, добавить вишневую водку или ликер и взбить до однородности. Охладить.
  8. Смазать охлажденным кремом 5 коржей, а шестой покрыть сверху тонким слоем джема, нагретого на водяной бане. Взбить белок постепенно добавляя сахарную пудру до получения густой, белоснежной глазури, покрыть торт.
  9. Когда поверхность немного схватится, растопить темный шоколад на водяной бане или в микроволновке, налить его в фунтик, свернутый из пергамента, срезать кончик фунтика и нарисовать шоколадом спираль по белому верху торта, работая от центра к краю.
  10. Сразу провести кончиком ножа по спирали, работая от центра к краям торта. Повторить то же действие 8 раз, разделив торт на 8 сегментов. Вновь разделить каждый сегмент, но теперь двигаться от края к центру. У вас на торте появятся «перышки».
  11. Обсыпать бока торта миндальной стружкой, слегка приподнимая и наклоняя его; поместить торт в холодильник на 12 ч. Перед подачей вынуть за 10–15 мин.

Приятного чаепития!

Мой рейтинг 5 зв:  ★★★★★ 1 review(s)

Архивы европейских кулинарных книг по тортам – обзоры моих рецептов

Время майской подборки от The Cake Slice Bakers! Это было между этим тортом с кремом Амаретто или тортом с лимонной лавандой и ежевикой, и из-за закупки ингредиентов (в основном, лавандового масла и фиолетового гелевого пищевого красителя) я выбрал торт с кремом Амаретто.

Экстракт миндаля, миндальная мука и амаретто входят в состав этого торта, так что вы обязательно получите вкус миндаля! Автор книги «Европейская кулинарная книга тортов» Татьяна Нестерук описала этот торт как «легкий как воздух», но в итоге мой торт больше походил на ароматный миндальный бисквит.Это не плохо — я просто не ожидал.

Этот кремовый торт «Амаретто» должен состоять из шести слоев, но мой оказался трехслойным. Слои запеклись тоньше, чем ожидалось, и я боялся, что они развалятся, если я разрежу их пополам.

Будьте готовы использовать много яиц в этом торте (9!). Это ни в коем случае не диетический торт. Слои пропитаны смесью сливок/амаретто, затем покрыты взбитыми сливками/глазурью маскарпоне. Маленький кусочек имеет большое значение.

Когда я делала этот торт, я поняла одну вещь: нельзя глазировать торт глазурью из взбитых сливок, если влажность 100%, а на вашей кухне 85 градусов (да!).

Торт начал скользить вбок, и мне пришлось несколько раз охлаждать его в процессе.

Мне нравится этот торт, но не так сильно, как некоторые другие, которые я сделала из этой кулинарной книги (например, чудесный шоколадный торт Сент-Оноре). Торт мне тяжеловат, а вот взбитые сливки с маскарпоне просто замечательные!

Кремовый торт Амаретто

Выход: 10

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Время неактивности: 30 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Текстура, похожая на фунт пирога, с прекрасной глазурью из взбитых сливок/маскарпоне.

Ингредиенты

  • 9 больших яиц
  • 1 1/4 C сахара
  • 1 чайная ложка миндального экстракта
  • 1 1/4 C универсальной муки
  • 1/2 ст миндальной муки тонкого помола
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • Сироп для замачивания
  • 1/3 C амаретто
  • 1/3 С крема
  • Для крема (глазурь)
  • густые сливки 3 C, охлажденные
  • 3/4 C сахара
  • 1 C сыр маскарпоне, размягченный
  • 3 столовые ложки амаретто
  • нарезанный миндаль для украшения

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350°F.Выстелите три 8-дюймовые формы для кекса пергаментной бумагой и не смазывайте бока жиром.
  2. Поместите яйца, сахар и миндальный экстракт в чашу для смеси на подставке и взбивайте на высокой скорости в течение 7–8 минут, пока яйца не станут бледно-желтыми и не утроятся в объеме.
  3. В отдельной миске смешайте муку, миндальную муку и разрыхлитель. Снимите чашу с миксера и просейте мучную смесь в яичную смесь в три-четыре приема, аккуратно, но тщательно перемешивая после каждого добавления.
  4. Равномерно распределите тесто по формам. Выпекать 20 минут, пока верх не станет светло-коричневым. Достать из духовки и остудить в формочках несколько минут. Проведите острым ножом по краям кекса, чтобы отделить его от формы. Охладить полностью.
  5. После остывания используйте длинный зазубренный нож, чтобы разделить каждый слой пополам, чтобы получилось шесть тонких слоев.
  6. Приготовьте сироп амаретто, смешав амаретто и сливки в чашке. Отложите.
  7. Приготовьте крем с маскарпоне: поместите охлажденные густые сливки и сахар в миску на подставке и взбивайте на средней скорости в течение 2–3 минут до образования мягких пиков.
  8. В отдельной миске смешайте размягченный маскарпоне и амаретто в течение 1 минуты до получения однородной массы. Добавьте смесь маскарпоне во взбитые сливки и снова взбивайте в течение 1-2 минут, пока не образуются устойчивые пики.
  9. Соберите торт: обильно смажьте каждый слой бисквита приготовленным сиропом амаретто, затем смажьте каждый слой большим количеством крема. Покройте глазурью верх и бока торта, затем по желанию украсьте миндальными лепестками. Храните остатки торта в холодильнике.

Примечания

Советы и прочее:

Слои моего торта были тонкими, и я не хотел пытаться разрезать слои пополам (думая, что они развалятся), поэтому мой торт состоял только из трех слоев.

Обязательно взбивайте яичную смесь в течение 7-8 минут, пока она не увеличится в объеме втрое — очень важная часть рецепта.

Если ваш маскарпоне и амаретто выглядят комками при смешивании, поместите дно чаши в теплую воду.Эта комковатость может произойти, если ваш маскарпоне слишком холодный.

У меня остались тонны глазури из взбитых сливок, поэтому я рекомендую сократить рецепт на треть (2 стакана сливок вместо 3 и т. д.).

Для более легкого покрытия после первоначальной глазури поставьте торт в холодильник, чтобы он немного застыл. Завершить глазурь будет проще.

Пищевая ценность:
Выход: 12 Размер порции: 1 ломтик
Количество на порцию: Калорийность: 755 Всего жиров: 52 г Насыщенных жиров: 28 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 20 г Холестерина: 268 мг Натрия: 301 мг Углеводов: 58 г Волокна: 2 г Сахаров: 44 г Белков: 12 г

Приблизительная пищевая ценность

Вот информация о выборах и участниках этого месяца:

 

 

Каждый месяц пекарям The Cake Slice Bakers предлагается выбор тортов из текущей книги, которую мы выпекаем.В этом году это «Европейская кулинарная книга тортов» Татьяны Нестерук. Каждый из нас выбирает один торт для выпечки, а затем 20 числа — никогда раньше — мы все пишем о нашем торте в наших блогах. Есть несколько правил, которым мы следуем, но самые важные из них — веселиться и наслаждаться выпечкой и поеданием тортов!

Подпишитесь на наши страницы в Facebook, Instagram и Pinterest, где вы найдете все наши торты, а также вдохновение для многих других тортов. Вы также можете нажать на миниатюры изображений ниже, чтобы перейти к каждому из наших тортов.Если у вас есть блог и вы заинтересованы в том, чтобы присоединиться к The Cake Slice Bakers и выпекать вместе с нами, отправьте электронное письмо по адресу thecakeslicebakers по адресу gmail dot com для получения более подробной информации.

У пекарей Cake Slice есть новая группа в Facebook под названием The Cake Slice Bakers and Friends. Эта группа идеально подходит для тех, у кого нет блога, но кто хочет присоединиться к веселью и испечь эту книгу.

 

Наш выбор на май 2019 года был ~

Кладкака-Шоколадный торт
Лимонно-лавандовый ежевичный торт
Сырнек-Украинский вишневый торт
Кремовый торт Амаретто
Кладдкака-Липкий шоколадный торт

Лимонно-лавандовый ежевичный торт

Кремовый торт «Амаретто»

Чизкейк Сирнек-Украинский вишневый

Базовый европейский рецепт бисквита

Основной европейский бисквит

Европейский бисквит — легкий и воздушный торт, состоящий из трех основных ингредиентов: яиц, сахара и муки. Он очень универсален — его можно есть в чистом виде, его можно ароматизировать и пропитывать экстрактами или ликерами, его можно даже наполнить взбитыми сливками или масляным кремом, а можно полить джемом, вареньем, творогом или фруктовым пюре.

Европейский бисквит, который мы теперь знаем, может проследить свое скромное начало во время правления Виктории в Англии 19 го века. Отсюда он и получил свое прозвище викторианского сэндвича. Сообщается, что королеве понравилось, как ее подают во время послеобеденного чая. Европейский бисквит традиционно начиняют малиной и взбитыми сливками и подают как бутерброд.Но из-за универсальности торта он так хорошо сочетается со многими ингредиентами, которые вы можете использовать для начинки и покрытия.

Для многих из нас бисквит — это то, с чего мы начали свой путь к выпечке; в конце концов, это достаточно просто сделать: взбить вместе масло и сахар, добавить яйца, затем подмешать муку, чтобы получился простой, но восхитительный бисквит. Вот простой надежный рецепт пышного европейского бисквита без необходимости тянуться за пакетом.

Что вам понадобится:

9

      • 225г самосваивающей муки
      • 225 г масла
      • 225г заклинателя сахара
      • 4 яйца, предпочтительно свободноарьму и при комнатной температуре
      • 1 чайная ложка выпечки

      Что нужно сделать

      1. Смажьте форму жиром и застелите ее пергаментом для выпечки.
      2. Разогрейте духовку до 180°С. Тесто для бисквита никого не ждет, поэтому, если ваша духовка недостаточно нагрета, когда вы кладете тесто, это повлияет на то, как оно поднимется.
      3. В миске смешайте масло и сахар с помощью электрического венчика и хорошо взбейте, чтобы впустить воздух.
      4. Добавьте яйца по одному. №
      5. Аккуратно и быстро добавьте в смесь муку и разрыхлитель с помощью резиновой лопаточки.
      6. Продолжайте перемешивать, но не переусердствуйте, чтобы смесь не сдулась.
      7. Вылейте тесто для торта в форму, разровняйте верх шпателем. Сделайте небольшое углубление в центре теста, если вы не хотите, чтобы бисквит был немного приподнят в середине.
      8. Поместите в духовку и запекайте 20–25 минут или до золотисто-коричневого цвета. Вы можете сказать, что он приготовлен, когда он пружинит после легкого нажатия пальцем.
      9. Дайте пирогу полностью остыть на решетке.
      10. Нанесите последние штрихи. Вы можете посыпать сверху сахарной пудрой и подавать как есть, или наполнить его взбитыми сливками, свежими или консервированными фруктами.
      11. Ключевое слово: Европейский бисквит
      12. Мета-описание: Европейский бисквит — это легкий, воздушный торт, который менее влажный и более полезный, чем большинство тортов на сливочном масле. Нажмите здесь, чтобы узнать рецепт быстрого и простого европейского бисквита.

      Классический европейский бисквит от The Simple Art of Perfect Baking by Flo Braker

      Средства для выпечки

      Поместите решетку в нижнюю треть духовки; разогрейте духовку до 375 градусов.

      Этот бисквит выпекается на несмазанной противне, что позволяет тесту прилипать к нему по мере подъема, подниматься и расширяться.

      Подготовка ингредиентов

      Насыпать муку в тройное сито; просейте на лист вощеной бумаги, чтобы избавиться от комочков.

      Отмерьте ½ стакана сахара для желтков и 2 столовые ложки сахара для белков; отложить.

      Поместите белки в чашу мощного миксера, а желтки — в глубокую миску объемом от 2,5 до 3 литров.

      Приготовление торта

      С помощью ручного электрического миксера взбейте желтки на высокой скорости (#10) в течение 30 секунд, чтобы объединить их. Непрерывной струйкой добавьте ½ стакана сахара и продолжайте взбивать, пока смесь не станет очень густой, увеличенной в объеме и бледно-желтой (около 2–3 минут).Добавьте ваниль ближе к концу взбивания. Проверьте консистенцию, подняв часть взбитой смеси венчиком. Если оно падает обратно в миску лентами, которые медленно растворяются на поверхности, приступайте к взбиванию белков. Но если ленты сразу утонут в поверхности, продолжайте взбивать, пока смесь не приобретет нужную консистенцию.

      Подсоедините чашу с белками к мощному миксеру с насадкой-венчиком и взбивайте на низкой скорости (#2) до появления мелких пузырьков и образования пены на поверхности в течение 30–45 секунд.Увеличив скорость до средней (#5), добавьте 1 чайную ложку из 2 столовых ложек сахара и взбивайте до образования мягких белых пиков (около 1 минуты). Затем, сохраняя ту же скорость, непрерывным потоком добавляйте оставшиеся 2 столовые ложки, пока белки не станут глянцевыми и жесткими, но не сухими и не гранулированными (около 2 минут).

      Добавьте треть меренги к желткам, чтобы сделать их светлее. Затем добавьте еще одну треть белков поверх желтковой смеси, посыпьте ее половиной муки и перемешайте, соскабливая со стенок миски, когда это необходимо.

      Добавьте последнюю треть белков поверх желтковой смеси, посыпьте оставшейся мукой и перемешайте, при необходимости очищая стенки чаши. (Желтки очень густые, и складывание кажется сложным, но не останавливайтесь.) Сворачивайте только до тех пор, пока они не станут гладкими и однородными.

      Выпечка торта

      Резиновой лопаткой аккуратно соскребите тесто в подготовленную форму и равномерно распределите его. Выпекайте от 40 до 45 минут, или пока верх не станет золотисто-коричневым, слегка пружинит при легком прикосновении, а зубочистка, вставленная в центр, не выходит из пирога.

      Охлаждение торта

      Достаньте пирог из духовки и поставьте на решетку, чтобы он полностью остыл (примерно 1–2 часа). Затем наклоняйте и поворачивайте форму, слегка постукивая ею по столу, чтобы отделить торт от стенок. Аккуратно отпустите пружинный механизм и аккуратно снимите обод. Теперь наклоните торт на бок и слегка постучите металлическим дном о столешницу. Поворачивайте торт, постукивая по нему, пока съемное дно не станет свободно сниматься.

      Хранение торта

      Если вы планируете использовать торт в течение дня, заверните его в полиэтилен и храните при комнатной температуре.

      Для замораживания накройте пластиковую упаковку фольгой и наклейте на нее этикетку с указанием содержимого и даты. Заморозить не более чем на 10 дней.

      Рецепт немецкого мраморного торта | Allrecipes

      Рецепт немецкого мраморного торта | Все рецепты Перейти к содержимому

      Наверх Навигация

      Закрыть это диалоговое окно

      Посмотреть все рецепты

      Закрыть это диалоговое окно

      Поделиться и многое другое

      Закрыть это диалоговое окно

      Информация о пищевой ценности

      Немецкий мраморный торт

      Количество порций в рецепте: 14
      Калорийность: 346.2

      % Daily Value *

      % Ежедневное значение *

      Белок: 5,8 г 12%

      углеводов: 45,6 г 15%

      диетическое волокно: 1,3 г 5%

      сахара: 22.4 г

      жир: 15,4 г 24%

      Жир: 9,2 г 46%

      Холестерин: 894 мг 30%

      Витамин A IU: 507.7IU 10%

      Ниацина Эквивалены: 3 мг 23%

      Фолат: 61,7 мкг 15%

      Кальций: 96,3 мг 10%

      железо: 1. 9 мг 11%

      Магний: 18.3 мг 70002 Магний: 18.3 мг 7%

      Калий: 104,3 мг 3%

      натрий: 246,7 мг 10%

      Тиамин: 0,2 мг 25%

      калорий от жира: 138.8

      * Процент ежедневных ценностей на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

      **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

      (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

      Вернуться к рецепту

      Рецепт Отзывы Фото

      Отзывы к фотографиям German Marble Cake

      Вернуться к содержанию

      Удалить из коллекций

      Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

      Закрыть это диалоговое окно

      Успешно сохранено

      Поздравляем! Вы сохранили German Marble Cake в избранное Закройте это диалоговое окно

      View image

      это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

      Назад к содержанию

      Сохранить в коллекции

      Простой пирог в европейском стиле с нуля [Рецепт]

      Нежный и сытный пирог в европейском стиле с нуля. Сделано из сливочного масла 82% жирности и глазировано ганашем из темного шоколада.

      Ингредиенты в этом простом рецепте торта Bundt

      • Сливочное масло – настоятельно рекомендую использовать несоленое европейское масло жирностью 82%. Это придаст богатый, аутентичный вкус.
      • Универсальная мука – я использую свою проверенную муку AP, выберите свою любимую марку, которой вы доверяете!
      • Картофельный крахмал – который также можно заменить кукурузной мукой в ​​пропорции 1:1, хотя я сам не проверял рецепт с такой заменой. Если вы решите попробовать, дайте мне знать, как это получилось!
      • Скрепки для выпечки – разрыхлитель и щепотка соли.
      • Яйца – выбирайте крупные или средние яйца из надежных источников.Если вы используете средние яйца, используйте 1 дополнительное, чтобы в общей сложности получилось 7 яиц.
      • Сахар-песок – белый или коричневый сахар. При использовании коричневого заменяйте в пропорции 1:1.
      • Цедра лимона и лайма – для невероятного аромата.
      • Масло рапсовое – чтобы пирог получился нежнее.
      • Темный шоколад и какао – для создания эффекта мрамора внутри торта! Я использовал органическое какао моей любимой марки.

      Как сделать бисквит с нуля

      1. Подготовьте форму для кекса в традиционном стиле или любую другую форму для кекса по вашему выбору.Смажьте его тщательно, чтобы не осталось сухих пятен.
      2. Разогрейте духовку до 180°C (350°F) (верхний и нижний нагрев).
      3. Поместите яйца с сахаром и ванильным экстрактом в чашу стационарного миксера и взбивайте в течение 10 минут на низкой-средней скорости. Просейте две смешанные муку и разрыхлитель в духовке, аккуратно перемешайте лопаткой, затем перемешайте на средней скорости миксера в течение примерно 30 секунд.
      4. В небольшой кастрюле растопить масло и масло вместе. Следите за тем, чтобы не перегреть их и слегка охладить (температура смеси должна быть достаточно низкой, чтобы дотрагиваться до нее голой рукой).Медленно влить в тесто масло и сливочное масло, перемешать в течение минуты на средней скорости, пока ингредиенты не соединятся.
      5. Растопить шоколад на водяной бане, дать остыть.
      6. Половину теста вылить в отдельную миску, добавить охлажденный растопленный шоколад и ложку какао. Смешайте все вместе, пока не смешано.
      7. Половину теста без шоколада вылить на дно формы для выпечки. С помощью ложки для мороженого зачерпните сверху всю шоколадную часть теста, затем вылейте оставшееся тесто без шоколада.
      8. Поставить в духовку, предварительно нагретую до 180°C (350°F). Выпекать 45 минут (или пока зубочистка, воткнутая в пирог, не будет выходить сухой). Достаньте из духовки открытой стороной вверх и дайте полностью остыть.

      Когда следует доставать пирог из формы?

      После того, как вы достанете бисквит из духовки, лучше всего дать ему постоять на решетке от 30 минут до 1 часа, чтобы он немного остыл. За это время кекс немного уменьшится в размерах, и его будет легче достать из формы.Убедитесь, что вы хорошо смазали форму для кекса перед тем, как начать выпекать торт!

      Лучшие и самые простые идеи глазури для торта

      • Шоколадный ганаш – проще говоря, темный шоколад, расплавленный в горячих двойных сливках. Это невероятно быстро и легко сделать, и это одна из моих любимых начинок для торта! Подробные пропорции смотрите в рецепте ниже.
      • Домашняя карамель – она же жидкое золото (правильно?). Один из моих любимых рецептов карамели здесь.Я также настоятельно рекомендую добавить 1-2 столовые ложки арахисового масла в конце, если вы используете карамель для таких вещей, как банановый хлеб. Поверьте, это просто лучшее сочетание вкусов!
      • Домашняя или купленная в магазине дульсе де лече — это отличная идея для глазури для кислых тортов (например, лимонный тарт).
      • Классическая глазурь с изюминкой – например, лимонная глазурь, которая прекрасно сочетается с печеньем и другими сладкими вещами, поскольку помогает расщепить эту сладость.

      Простой пирог в европейском стиле с нуля

      Нежный и сытный пирог в европейском стиле с нуля.Сделано из 80% сливочного масла и глазировано ганашем из темного шоколада.

      Время подготовки 20 минут

      Время приготовления 45 минут

      Общее время 1 час 5 минут

      Курс: Десерт

      Кухня: Европейская

      Ключевое слово: бисквит, торт, глазурь для торта, шоколад, шоколадный ганаш, европейская, глазурь

      Порции: 16 порций

      Автор: Марта

      для Bundt Pake
      • 6 яйца
      • 6 яйца
      • 260 г 70052
      • 260 г 80052
      • 1 TSP ванильный экстракт
      • 240 г ALL-TORE MULA
      • 90 г картофельный крахмал
      • 2 TBSP Purning Powder
      • 1 лимон — Zest
      • ½ lime — Zest
      • 150 г масла (82% жира)
      • 3 TBSP рапсовое масло
      • 100 г Темный шоколад
      • 1 TBSP Cocoa
      • 1 TBSP Cocoa
        458 для Ganache
        • 100 г темный шоколад
        • 60 мл двойной сливок
        Для торта Bundt
        • Подготовьте форму для пирога из слоеного теста или любую другую форму для пирога из слоеного теста по вашему выбору. Смажьте его тщательно, чтобы не осталось сухих пятен.

        • Разогрейте духовку до 180°C (верхний и нижний нагрев).

        • Поместите яйца с сахаром и ванильным экстрактом в чашу стационарного миксера и взбивайте в течение 10 минут на низкой-средней скорости. Просейте две смешанные муку и разрыхлитель в духовке, аккуратно перемешайте лопаткой, затем перемешайте на средней скорости миксера в течение примерно 30 секунд.

        • В небольшой кастрюле растопить масло и масло вместе. Следите за тем, чтобы не перегреть их и слегка охладить (температура смеси должна быть достаточно низкой, чтобы дотрагиваться до нее голой рукой).Медленно влить в тесто масло и сливочное масло, перемешать в течение минуты на средней скорости, пока ингредиенты не соединятся.

        • Шоколад растопить на водяной бане, дать остыть.

        • Половину теста вылить в отдельную миску, добавить охлажденный растопленный шоколад и ложку какао. Смешайте все вместе, пока не смешано.

        • Половину теста без шоколада вылить на дно формы для выпечки. С помощью ложки для мороженого зачерпните сверху всю шоколадную часть теста, затем вылейте оставшееся тесто без шоколада.

        • Поставить в разогретую до 180°С духовку. Выпекать 45 минут (или пока зубочистка, воткнутая в пирог, не будет выходить сухой). Достаньте из духовки открытой стороной вверх и дайте полностью остыть.

        Для ганаша
        • Разломайте шоколад на мелкие кусочки и положите в миску. Отложите.

        • В небольшой кастрюле доведите до кипения двойные сливки. Залейте шоколадом и оставьте на 5 минут. По истечении этого времени аккуратно соедините ложкой шоколад и двойные сливки.Дайте ганашу остыть до комнатной температуры (примерно 30-40 минут).

        Украшение торта
        • Когда торт полностью остынет, переверните форму для кекса вверх дном и ударьте по ней несколькими сильными движениями руки. Переверните бисквитный корж, аккуратно переместите корж, лежащий в форме. Поставьте тарелку на сковороду, переверните ее вверх дном, стараясь держать сковороду неподвижно, и плавными движениями начните вынимать сковороду. Если кекс не выходит легко, осторожно переместите его рукой, чтобы помочь ему.

        • Поместите торт на подставку для торта или тарелку, полейте ганашем комнатной температуры и оставьте на 10-15 минут, чтобы ганаш застыл. Наслаждаться!

        Вы сделали этот рецепт?

        Отметить @foods_by_marta в Instagram и поставить хештег #foodsbymarta.

        Пасхальный кугельхопф (воскресный пирог из Центральной Европы)

        Этот рецепт Easter Kugelhopf представляет собой немецкий австрийский дрожжевой пирог с изюмом , который очень похож на золотистый кофейный пирог с насыщенным маслянистым вкусом .Выпеченный на сковороде Kugelhopf или на сковороде Bundt, это особый праздничный торт, который вам понравится.

        Широко популярный в Центральной Европе: Германии, Австрии и особенно в Эльзасе, Kugelhopf (также известный как Gugelhupf) часто называют воскресным пирогом.

        Увлекательная история Кугельхопфа подробно описана в этой блестящей статье из New York Times .

        Эльзасская версия отличается от немецких или австрийских тортов тем, что в каждое углубление высокой рифленой формы кладется миндаль.Когда пирог вынут, его поверхность окружает идеальный узор из цельных миндальных орехов. Тем не менее, усеянный изюмом и приправленный апельсином и ванилью, это идеальное дрожжевое лакомство, которым можно наслаждаться в любое время года .

        Иногда Kugelhopf щедро посыпают сахарной пудрой, чтобы закончить его после того, как сахарная глазурь, которую вы добавили прямо из духовки, затвердела (если вы хотите сделать это, это зависит от вас!), и это вкусная нарезка вместе с чашечкой кофе .Это прекрасное изменение, если вы не хотите делать булочки с горячим крестом на Пасху, и это то, что вам обязательно понравится, если вам понравится кусочек итальянского панеттоне на Рождество.

        Ингредиенты

        Как я уже упоминал, в этом Kugelhopf используются ингредиенты, обычные для любой дрожжевой фруктовой выпечки, распространенной в Европе.

        • Мне нравится использовать быстрорастворимые дрожжи , так как с ними проще всего работать домашнему пекарю.
        • Поскольку вы уже готовите цедру апельсина , используйте в рецепте и его свежий сок.Но если вместо этого вы предпочитаете лимонную цедру, вы можете использовать свежий апельсиновый сок из упаковки.
        • Цельное молоко всегда дает более богатую крошку в выпечке, но вы можете просто использовать то, что у вас есть.
        • Используйте европейское масло , если вы можете его найти, так как оно содержит примерно на 2% больше молочного жира, чем американское масло, что дает более насыщенный мякиш.

        Какую банку использовать?

        Подойдет любая форма для кекса с отверстием посередине, будь то традиционная форма Kugelhopf или круглая форма.

        Если вы покупаете его впервые, я бы порекомендовал все еще красивую, но более округлую кастрюлю Kugelhopf, подобную той, которую я использовал на этих фотографиях, а не одну из тех, у которых есть драматические гребни и завитки. Они выглядят потрясающе, но даже у опытных пекарей иногда возникают проблемы с получением готовых лепешек!

        Если вам понравился этот рецепт на 31 Daily, вам также может понравиться:

        СОХРАНИТЕ ЭТО И ЗАКРЕПИТЕ НА ПОТОМ!

        Чтобы не потерять этот рецепт, сохраните его на потом! Если вы еще этого не сделали, вы можете подписаться на меня в Pinterest, а также в Facebook, Instagram и YouTube.Если вы приготовите этот рецепт, мне также будет приятно, если вы отметите меня на своих фотографиях и поставите звездочку ниже!

        Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок


        1. Замочите изюм в апельсиновом соке при приготовлении теста и подогрейте молоко, пока оно не станет теплым.
        2. В чаше стационарного миксера смешайте муку, сахар, растворимые дрожжи и соль. Добавьте подогретое молоко, ваниль, яйца и цедру; мешайте на медленном огне, пока большая часть муки не будет включена. Добавляйте масло по кусочку, пока тесто не станет гладким.Затем вмешайте размоченный изюм и вымешивайте тесто в течение 5 минут.
        3. Первый подъем: переложите тесто в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться на столе, пока оно не увеличится вдвое; около 90 минут. Сдуть тесто.
        4. Смажьте маслом форму Kugelhopf или форму Bundt на 10–12 чашек и разложите ломтики миндаля на дне формы. Переложите поднявшееся тесто на посыпанную мукой поверхность и сформируйте из него шар. Затем пальцами проделайте в центре теста отверстие, придав ему форму пончика, которая будет достаточно широкой, чтобы поместиться в форму Kugelhopf.Выложите тесто в форму и накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте отдохнуть, пока он не поднимется на две трети; около 1 часа.
        5. Тем временем разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
        6. Когда тесто поднимется и духовка будет разогрета, выпекайте кугельхопф около 45 минут или пока он не станет золотисто-коричневым. Пока пирог печется, сделайте глазурь; доведите сахар и воду до полного кипения и помешивайте, пока сахар не растворится. Держите глазурь теплой.
        7. Достаньте кугельхопф из духовки, переверните на решетку для охлаждения, установленную на противне с бортиками.Ложкой и кистью нанесите глазурь на торт, чтобы полностью покрыть кугельхопф. Перед тем, как разрезать, дайте пирогу остыть, а глазурь затвердеть.

        Примечания

        Кугельхопф лучше всего в течение 24 часов после выпечки.

        • Время подготовки: 15 минут
        • Дополнительное время: 2 часа 30 минут
        • Время приготовления: 45 минут
        • Категория: Торт
        • Способ: Выпечка
        • Кухня: Немецко-австрийская

        Питание

        • Размер порции: 1
        • Калорийность: 193
        • Сахар: 12
        • Натрий: 115
        • Насыщенные жиры: 4
        • Ненасыщенные жиры: 3
        • Трансжиры: 0
        • Углеводы: 27
        • Волокно: 1
        • Белок: 4
        • Холестерин: 36

        Ключевые слова: кугельхопф, рецепт кугельхопфа, сковорода кугельхопфа, немецкая выпечка, австрийская выпечка

        Пирог с черникой – европейский рецепт

        Сезон черники еще не наступил, но замороженные ягоды прошлого сезона отлично подходят для выпечки.

        Многие члены моей семьи любят выпечку из свежих фруктов, поэтому я всегда пробую разные рецепты, чтобы удовлетворить их вкусы.

        Сегодня я поделюсь рецептом вкусного пирога с черникой, который можно приготовить как со свежими, так и с замороженными фруктами.

        Поскольку свежая черника сейчас не в сезон, а значит, довольно дорогая, я использовала замороженную, оставшуюся с прошлого летнего сезона.

        Торт очень прост в приготовлении, а сочетание лимонной цедры и черники просто чудесное.

        По этому рецепту получается один корж размером 9 x 13 дюймов, что составляет примерно 12-16 порционных кусочков.

        Пирог с черникой – европейский рецепт

        Ингредиенты

        • 3 целых яйца
        • 1 стакан сахара
        • 1/3 стакана сливочного масла, растопленного
        • 1/4 стакана масла (я использую рапсовое)
        • 1/3 стакана молока (я использовала 1%)
        • 1 ч. л. экстракт ванили
        • 2 стакана муки для выпечки, меньше 2 ст.(Я использовал Софтасилк)
        • 2 ч. л. разрыхлитель (без алюминия)
        • Цедра 1 лимона
        • 1/8 ч. л. поваренная соль
        • 2 чашки черники, свежей или замороженной (не размораживаемой)
        • 1 ст. коричневый сахар
        • 1 ст. мука общего назначения
        • 1 ч.л. корица
        • Масло Crisco для смазывания формы для выпечки

        Инструкции

        1. В средней чаше миксера взбейте яйца с сахаром до легкой и воздушной массы и светло-лимонного цвета.
        2. Добавьте цедру лимона, растительное масло, сливочное масло, ваниль и молоко и перемешайте.
        3. В отдельной миске смешайте муку для выпечки, соль и разрыхлитель.
        4. Постепенно добавляйте мучную смесь во влажную смесь, непрерывно перемешивая.
        5. Застелите противень смазанной маслом пергаментной бумагой и вылейте в него тесто.
        6. Равномерно разровняйте на сковороде.
        7. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
        8. Посыпать черникой сверху тесто.
        9. В небольшой миске смешайте коричневый сахар, муку и корицу.
        10. Посыпать этой смесью чернику. №
        11. Выпекайте в предварительно разогретой духовке на средней полке в течение 45 минут.
        12. Достаньте из духовки и охладите в форме в течение 10 минут.
        13. Поместите охлаждающую решетку поверх формы и аккуратно переверните на нее пирог.
  • Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.