Сметанный крем для украшения торта: Сметанный классический густой крем из сметаны для торта рецепт с фото пошагово и видео

Сметанный классический густой крем из сметаны для торта рецепт с фото пошагово и видео

Простой и вкусный сметанный крем для всех видов выпечки! Классический крем отличный сам по себе, а также основа для фантазии можно добавлять в этот рецепт любые ингредиенты по вашему вкусу. Сам по себе базовый вкус получается с небольшой кислинкой и отлично гармонирует со сладкими бисквитными коржами.

Сметанный классический густой крем из сметаны для торта

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

На вес состава: в одной порции (70 г)во всех порциях (700 г)100 г

Углеводы 66% 31 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 мин PT10M

1. Шаг 1:

   Как сделать классический густой сметанный крем? Для приготовления вкусного сметанного крема понадобится совсем немного ингредиентов. Это сметана, сахарная пудра и совсем немного ванилина для аромата. Сметану используйте жирностью не менее 25%. Менее жирная совсем не взобьется и будет жидкой. Если жирность сметаны 25%, то в крем можно добавить немного загустителя для сливок. А вот сметана более высшей жирности взбивается замечательно до густоты.

2. Шаг 2:

   Чаша и венчик для взбивания крема и сама сметана должны быть охлажденные. В чашу выложите необходимое количество сметаны. У меня сметана жирностью 30%. Как видно по фото, она достаточно густая.

3. Шаг 3:

   Начинайте взбивать сметану на малых оборотах и постепенно подсыпайте сахарную пудру и щепотку ванилина. Затем включите миксер на полную мощность. Первоначально будет казаться, что сметана стала жидкая. Но при максимальном взбивании она очень скоро начнет густеть.

5. Шаг 4:

   Готовый сметанный крем получается пышный и стабильный. Готовность его определяется тем, что он не растекается по чаше.

6. Шаг 5:

   Такой сметанный крем отлично подходит для прослойки бисквитного торта. Кори немного пропитайте любым сиропом и прослоите кремом.

7. Шаг 6:

   Собранный торт обмажьте кремом со всех сторон и уберите в холодильник на несколько часов. Крем должен застыть и пропитать коржи. А украсить торт с таким кремом можно на свой вкус. Готовьте с удовольствием!

Такой сметанный крем — отличная основа для любого торта. Бисквиты можно использовать любые — шоколадные или ванильные. В дополнение, в начинку можно добавить любые фрукт или ягоды — вишня, клубника, банана, персики.
А если смешать крем с фруктами, то можно использовать его в качестве самостоятельно десерта или для блинчиков.
Сметана для крема должна быть свежая, без видимой, отделившейся сыворотки.

Приготовление густого сметанного крема не требует особых навыков, но некоторые секреты, все же, знать необходимо.
Следуя советам, вкусный сметанный крем вам будет обеспечен.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Ванилин — 288 ккал/100г
• Сахарная пудра — 374 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сметана, Сахарная пудра, Ванилин

Густой сметанный крем – очень необычный рецепт!

Порций: 1 торт   Время приготовления: 30 минут
30. 06.2017 г.

Добавить рецепт в закладки!

Не знаете, как приготовить супер густой сметанный крем? Сейчас я поделюсь с вами необычным рецептом. В чем его необычность? В том, что здесь используется вермишель. Не смущайтесь, макароны в креме не чувствуются!

Наоборот, он становится очень густым и приятным на вкус. Никто и не догадается, что при приготовлении крема вы использовали вермишель!

Ингредиенты:

200 г – сметаны

10 г – ванильного сахара

0,5 стакана – сахара

250 г – тоненькой вермишели

Густой сметанный крем

• Отварите вермишель так, как вы это делаете обычно для гарнира.
• Накройте кастрюлю крышкой, воду не сливайте, так вермишель сильно набухнет.
• Оставьте постоять на 15-20 минут.
• Теперь макароны можно откинуть на дуршлаг и дождаться, пока полностью стечет жидкость (промывать не надо).
• Добавляем к макаронам сметану, обычный и ванильный сахар.
• Взбиваем блендером до пюреобразного состояния (можно предварительно массу перетереть через сито, но я так не делаю, она и так получается однородная).

Для разнообразия вкуса к такому сметанному крему можно добавлять фруктовое пюре, лимонный сок. Крем отлично ложится на коржи, им можно наполнять пирожные. Приятного аппетита!

Сметанный крем: рецепт и фото

Я бы этот крем назвала как-нибудь волшебно, например, «Нежные грезы». Или что-то более точное, что определяет мое отношение к нему: «Палочка-выручалочка». Хотя ему подошло бы и такое «имя»: «Гениальная простота». Речь идет о Сметанном креме, простом, волшебном и выручающим в разных ситуациях. Предлагаю еще раз познакомиться с нашим любимым кремом!

Блок: 1/8 | Кол-во символов: 351
Источник: https://skoropirog.ru/kremy/smetannyj-krem-dlya-torta.htm

Простой сметанный крем для бисквитного торта

Сейчас в магазинах можно найти огромное разнообразие готовых сладостей, но все же многие женщины стараются и выпекают торты самостоятельно. Одним из самых распространенных вариантов крема для торта являются взбитые сливки. Однако этот крем очень жирный, воздушный, в большинстве случаев готовый десерт получается достаточно сухим. Именно поэтому бисквитные торты, которые смазывают сливочным кремом, часто пропитывают жидкими составляющими, такими как ликер, коньяк или чай.

Со сметанным кремом такого делать нет необходимости, так как он по консистенции существенно отличается от сливочного, и делает десерт влажным, сочным и очень сытным. Самым простым вариантом сметанного крема является смешивание основного продукта с сахарной пудрой и ванилью.

Ниже можно узнать самый простой рецепт.

Ингредиенты для приготовления:  

• 0,5 кг домашней сметаны
• Стакан сахарной пудры
• 5 г ванильного сахара

Рецепт простого сметанного крема для бисквитного торта:

• Необходимо взбивать сметану в блендере на протяжении 5 минут.
• После этого небольшими порциями всыпать сахарную пудру до получения воздушной консистенции.
• В последнюю очередь вводится сахар, ваниль. Основная задача, чтобы на зубах не скрипели крупинки сахара.

Сметанный крем

Блок: 2/11 | Кол-во символов: 1265
Источник: https://heaclub.ru/smetannyj-krem-dlya-biskvitnogo-torta-7-luchshih-receptov-sekrety-prigotovleniya-otzyvy

Сметанный крем – отличный выбор для вкусного десерта

Признаюсь, я люблю этот крем, он меня всегда выручает, и на самом деле является абсолютно беспроигрышным вариантом для десерта. А потому, с удовольствием поделюсь, как я его готовлю, откровенно расскажу обо всех тонкостях и секретах.

Ингредиенты:

• Сметана – 0,5 л;
• Сахарный песок – 0,5 ст.;
• Ванильный сахар – 1 ст.л.

Немного об ингредиентах. Какие требования для каждого из них.

Сметана

Жирность этого компонента играет основную роль не только в густоте крема, но и во вкусе, и в том, для какого блюда он подойдет. Лично я предпочитаю сладкую сметану, деревенскую, с жирностью 50%. Но по рецепту допустима и тридцатипроцентная. Чуть позже я напишу, что можно сделать, если сметана недостаточно жирная и густая. Если говорить о производителях 30 % сметаны, мне очень нравится «из Села Удоево», такая, как на фото:

Сахар

Некоторые хозяйки предпочитают сахарную пудру вместо сахара, чтобы не волноваться, успеет ли сахар раствориться. Что же, это вполне допустимо. Да и количество компонента нужно взять такое же.

Ванильный сахар

Наверное, все вы помните мою принципиальную позицию в вопросе ванилина. Я его предпочитаю только качественный. Возможно, сахар заменить на экстракт ванилина.

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 1238
Источник: https://skoropirog.ru/kremy/smetannyj-krem-dlya-torta.htm

Какая лучшая сметана для сметанного крема?

Если вы готовите крем для декорирования, то рекомендуем с целью получения более густой консистенции, вводить желатин, крахмал или другие ингредиенты, позволяющие сделать крем менее текучим. В таком случае для пропитки продукт не годится, так как будет достаточно твердым, сухим и не сможет заполнить пузырьки, которые находятся внутри бисквитного коржа.

Какая лучшая сметана для сметанного крема:

• Сметана для крема может использоваться, как с самой высокой жирностью, так и обезжиренная. Однако стоит понимать, что чем менее жирная сметана, тем жиже получается крем.
• Однако задача у сметанного крема вовсе не держать форму, а пропитывать коржи.
• Поэтому, если вы применяете не густую, и нежирную сметану для пропитки коржей, то для этих целей она вполне подойдет. В качестве декорирования можно использовать сливочный крем, или взбитые сливки.

Бисквит

Блок: 3/11 | Кол-во символов: 893
Источник: https://heaclub.ru/smetannyj-krem-dlya-biskvitnogo-torta-7-luchshih-receptov-sekrety-prigotovleniya-otzyvy

Как приготовить сметанный крем для торта или пирожных (пошаговый рецепт):

Все мы знаем, что начинается приготовление блюда с подготовки ингредиентов. Что мы можем сделать? Охладить сметану и, при желании, сахар помолоть на кофемолке. Вот теперь можно приступать к основному процессу.

• Пудру и сахар смешать.
• В блендере насадкой венчик начать взбивать сметану на низкой скорости. Потом обороты можно немного увеличить.
• Небольшими порциями добавлять сахарную пудру. После каждой порции крем хорошо взбивать до однородности.

Как видите, всего 3 действия до получения нужного результата. Но все же, немного остановлюсь на одном моменте. Дело в том, что я когда-то занялась исследованием вопроса взбивания сметаны. И, честно говоря, растерялась.

Чаще всего все советуют выбрать максимальную скорость для миксера. Но ведь при больших оборотах легко из сметаны, с большим процентом жирности, получить масло. Возможно, кому-то этот вариант крема кажется более удачным, но это – уже точно не сметанный, воздушный крем, жирность которого абсолютно незаметна в блюдах.
Поэтому мой рецепт акцентирует внимание именно на то, что взбивать стоит исключительно на низкой или средней скорости!

И еще один важный вопрос. Когда крем считается готовым? Когда он не растекается по миске, если ее наклонить.

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 1292
Источник: https://skoropirog.ru/kremy/smetannyj-krem-dlya-torta.htm

Творожно-сметанный крем для бисквитного торта

Наиболее вкусным, популярным и интересным кремом для бисквитного торта, является использование своеобразной смесь из сметаны с творогом. Дело в том, что творог придает десерту густоты, насыщенного вкуса, может использоваться в качестве крема для декорирования и украшения. Ниже представлен самый простой рецепт приготовления крема из творога и сметаны.

Ингредиенты:  

• 350 г творога 9 %
• 100 г сахара
• 220 мл сметаны
• Ванильный сахар

Рецепт приготовления творожно-сметанного крема для бисквитного торта:

• Необходимо изначально подготовить продукт. Если вы приобрели зернистый домашний творог, его необходимо несколько раз перебить в блендере или миксере.
• Это необходимо, чтобы избавиться от крупинок и сделать массу однородной. Можно также протереть продукт через сито. Лучше всего вместо сахара использовать пудру.
• Если такой возможности нет, загрузите сахарный песок в блендер, превратите его в мелкую фракцию. Выбирайте максимально жирную сметану. Далее, необходимо смешать минуту в блендере творог со сметаной, потом всыпать сахар.

Обратите внимание, что он получается не очень воздушным, но достаточно густым и плотным. Это идеальный рецепт для смазывания бисквитных или медовых коржей.

Торт

Блок: 4/11 | Кол-во символов: 1237
Источник: https://heaclub.ru/smetannyj-krem-dlya-biskvitnogo-torta-7-luchshih-receptov-sekrety-prigotovleniya-otzyvy

Секреты и тонкости

Самым основным моментов в этом креме, от чего будет зависеть его консистенция, я бы назвала даже не жирность сметаны, а густоту. Подходит только та, в которой ложка будет стоять.

Если сметана для крема очень жидкая

Хотите, чтобы сметана перед приготовлением слегка загустела? Это вполне возможно сделать, если она достаточно жирная и домашняя. Поставьте ее в холодильник на ночь для достижения желаемого эффекта.
Есть еще один способ взбивания сметаны. Чтобы ее температура оставалась низкой, а значит, она быстрее сбилась до устойчивых пиков, можно сделать ледяную баню. В миску со людом и холодной водой поставить миску со сметаной и начать ее сбивать.

Если сметана для крема слишком пресная

Некоторым нравится, когда сметана имеет слегка кисловатый оттенок во вкусе, они могут даже дополнить гамму другими оттенками кислого при помощи ягод или цедры. Но, если вы хотите исключительно сладковатый привкус, ищите сметану сладкую или относительно безвкусную. Кислота никуда не денется и сахаром не замаскируется. Она станет даже ярче, если десерт постоит день-два.
Помните, что любое другой ингредиент добавляется только в уже готовый крем! И еще! Учтите, что такие добавки будут влиять на его консистенцию.

В креме чувствуются крупинки сахара

Что, если сахар полностью не успел растаять, когда сметана уже взбилась, и, когда вы пробуете крем, ощущаются крупинки сахара? С этим столкнуться может каждая хозяйка. Но большой проблемы здесь нет. Дело в том, что, и после взбивания, сахар продолжает растворяться. Оставьте его на некоторое время. Сахар постепенно растает. Вот только заново взбивать крем не рекомендуется. Его достаточно будет просто хорошо перемешать до однородности.

Блок: 4/8 | Кол-во символов: 1705
Источник: https://skoropirog.ru/kremy/smetannyj-krem-dlya-torta.htm

Сметанный крем со сгущенкой для бисквитного торта

Наиболее простым вариантом крема для бисквитного торта является применение сметаны со сгущенкой. Для приготовления этого десерта нет необходимости использовать сахар, ведь в молоке его достаточно.

Для приготовления необходимо:

• 250 мл сметаны
• 250 мл сгущенного молока
• Пакетик ванилина

Рецепт сметанного крема со сгущенкой для бисквитного торта:

• Для приготовления крема необходимо на протяжении 2 минут взбивать в блендере или миксере сметану. Необходимо, чтобы она стала немного густая. После этого, тонкой струйкой вливаем сгущенное молоко.
• Для этих целей лучше брать не молочные продукты из растительных жиров, а натуральное сгущенное молоко с высоким процентом жирности. Необходимо всыпать ваниль и взбивать еще на протяжении 2 минут. Добиваться густоты, пышности крема нет необходимости, так как его текстура не позволяет превратиться в пену.
• Именно поэтому крем в основном применяется для пропитки сухого печенья, и бисквитных коржей. Для декорирования торта лучше использовать более густые варианты, такие как взбитые сливки.

Сметанный крем

Блок: 5/11 | Кол-во символов: 1095
Источник: https://heaclub.ru/smetannyj-krem-dlya-biskvitnogo-torta-7-luchshih-receptov-sekrety-prigotovleniya-otzyvy

Как отвесить сметану?

Что, если сметана слишком жидкая, но вы не хотите добавлять никакие другие загустители и ингредиенты в крем? Уберите лишнюю влагу из сметаны. Заверните ее несколькими слоями марли (или в хлопковое полотенце) на некоторое время.

Поместите сметану в марле в сито, установите сверху груз  и отправьте на ночь в холодильник. Лишняя влага стечет.

Что, если в магазине не было сметаны нужной жирности? Спасут положение сливки, а вернее, сметана со сливками в равных пропорциях.

Блок: 5/8 | Кол-во символов: 498
Источник: https://skoropirog.ru/kremy/smetannyj-krem-dlya-torta.htm

Сметанный заварной крем для бисквитного торта

Одним из наиболее удачных рецептов сметанного крема, является с добавлением яйца, и завариванием. Дело в том, что такой крем получается очень эластичным, пышным и воздушным, хорошо держит форму. Этим кремом можно выравнивать торт, наполнять эклеры, или подавать вместе с фруктами, в качестве десерта.

Обратите внимание, что для приготовления этого крема необходимо брать жирную сметану, а также хорошее сливочное масло. Ни в коем случае для этих целей нельзя использовать спред, а также маргарин. Никаких растительных добавок в составе сливочного масла быть не должно.

Ингредиенты: 

• 400 мл жирной сметаны
• Одно яйцо
• 200 г сливочного масла
• Ванильный сахар
• 120 г сахара
• 20 г кукурузного крахмала

Рецепт сметанного заварного крема для бисквитного торта:

• Для приготовления вам необходимо в посудине смешать сметану с сахаром и желтком яйца. Далее, необходимо ввести ванильный сахар и кукурузный крахмал.
• Вся эта смесь тщательно перемешивается при помощи вилки, до однородности. Далее, емкость помещается в кастрюлю с кипящей водой, которая стоит на маленьком огне.
• При постоянном перемешивании необходимо чтобы масса стала очень густой. Как только масса загустеет, необходимо выключить нагрев и оставить остывать.
• Как только масса остынет, станет комнатной температуры, необходимо заняться сливочным маслом. Для этого всю порцию масла взбивают миксером на протяжении 5-7 минут.
• Нужно, чтобы все стало белым, и держалось на венчике, а также отличалось воздушной консистенцией. Небольшими порциями в масло по одной ложке вводится сметанный крем, который уже остыл. Взбивать необходимо для получения эластичной, однородной, воздушной массы, которая не вываливается из тарелки и не течет.

Крем

Блок: 6/11 | Кол-во символов: 1730
Источник: https://heaclub.ru/smetannyj-krem-dlya-biskvitnogo-torta-7-luchshih-receptov-sekrety-prigotovleniya-otzyvy

Как сделать сметанный крем гуще?

Решила вынести загустители в отдельную тему. Назову некоторые варианты, которые помогут сделать сметану или сам крем гуще. Это:

• Крахмал;
• Готовые загустители;
• Желатин (агар-агар).

Как применить эти средства. Приведу их пропорции на указанный выше объем ингредиентов.

Крахмал

Плюсы этого способа: подходит любой крахмал, вкус крема не меняется. Нужна всего 1 ст.л. крахмала. Она смешивается вместе с сахаром и ванилином и добавляется в сметану. Для достижения желаемого результата, после сбивания, крем должен постоять 0,5 часа в холодильнике.

Готовый загуститель

По инструкции на упаковки загустителя, нужна всего одна пачка. Но для верности стоит взять 2! Вносится этот компонент приблизительно за 5 минут до конца процесса сбивания крема. После чего крем на полчаса отправляется в холод.

Желатин

К сожалению, желатин меняет привкус крема. Но это легко компенсируется его густотой. Нам понадобится 15 гр желатина. Его заранее, на 20 минут выдерживают в небольшом количестве прохладной воды. После чего его нужно отправить на водяную баню. Пока готовится крем, желатин остывает. А в конце процесса желатин вносится в массу и интенсивно взбивается. После 3-5 часов в холоде получается нежный густой крем.

Я люблю использовать быстрорастворимый желатин от фирмы Dr. Oetker в синей упаковке, он хорошо растворяется, очень быстро загущает продукты.

Это не все способы сделать сметанный крем нужной консистенции. Но справедливости ради, я о других возможностях расскажу ниже. Так как другие добавки существенно изменяют не только структуру, но и вкус крема.

Для многих, и для меня в том числе, сметанный крем – это база, на основе которой будет создана нужная пропитка или крем. Я уже рассказывала и креме «Пломбир» на сметане, он уже есть у меня на сайте и по сути, это тоже сметанный крем. Но чем еще можно и нужно дополнить и украсить классический рецепт?

Блок: 6/8 | Кол-во символов: 1890
Источник: https://skoropirog.ru/kremy/smetannyj-krem-dlya-torta.htm

Сметанный крем для бисквитного торта с желатином

Сметанный крем из-за своей консистенции редко может использоваться для выравнивания. Однако если вам необходимо приготовить низкокалорийный крем, который подойдет для выравнивания, будет отлично держать форму, рекомендуем для этих целей использовать крем с добавлением желатина.

Для этих целей вам понадобятся следующие ингредиенты:  

• 400 мл сметаны
• 15 г желатина
• 70 г сахара
• Ванилин
• Немного воды

Рецепт сметанного крема для бисквитного торта с желатином:

• Для приготовления крема необходимо замочить желатин в холодной воде, чтобы он полностью в нем растворился и набух. Смесь ставят на очень маленький огонь или водяную баню, постоянно перемешивают.
• Необходимо, чтобы желатин полностью растворился и стал жидким. Как только это произойдет, доводить до кипения смесь не стоит.
• Необходимо снять с огня и оставить до остывания. Необходимо добиться температуры 30-35 градусов. После этого в отдельной посуде необходимо взбить сметану с сахаром и добавить ванилин.
• Как только смесь станет однородной, необходимо тонкой струйкой вливать жидкость с желатином до получения эластичной массы. Изначально смесь будет очень жидкой, и точно не подойдет для выравнивания торта.
• Чтобы крем стал густым и пригодным для выравнивания, его необходимо поставить в холодильник примерно на 40-60 минут. Далее, при помощи лопатки или шпателя, можно легко выровнять поверхность бисквитного торта.

Обратите внимание, что этот крем отлично подходит, если необходимо декорировать десерт с фруктами. Сок по крему не течет и не делает его менее густым. То есть кусочки фруктов в нем не станут проваливаться, а будут лежать на поверхности.

Торт

Блок: 7/11 | Кол-во символов: 1664
Источник: https://heaclub.ru/smetannyj-krem-dlya-biskvitnogo-torta-7-luchshih-receptov-sekrety-prigotovleniya-otzyvy

Заварной крем со сметаной 4.0

Очень вкусный и нежный, с небольшой кислинкой крем, которым можно прослаивать бисквитные, песочные и медовые торты, прослаивать бисквитные рулеты, начинять эклеры, смазывать вафли ну и так далее 🙂 …далее

Добавил: Владимир Братиков

Блок: 7/37 | Кол-во символов: 336
Источник: https://povar. ru/menu/krem_smetannyj/

Сливочный сметанный крем 3.5

Всем, кто любит баловать себя и близких домашней выпечкой, хочу посоветовать попробовать этот классный способ, как приготовить сливочный сметанный крем. Просто и вкусно, идеально для тортов! …далее

Добавил: Марина Золотцева

Блок: 8/37 | Кол-во символов: 315
Источник: https://povar.ru/menu/krem_smetannyj/

В каких десертах используется сметанный крем?

Вот теперь, когда я рассказала о способе приготовления и разных вариантах сметанного крема, покажу, где может он использоваться. Сразу хочу представить его в качестве самостоятельного блюда. Думаю, кто хоть раз готовил этот крем, не отказывал себе в удовольствие взять ложку и отведать этой вкуснятины! Так дополните его орехами, изюмом, ягодами, травами и приправами по вкусу, и вот перед вами отдельное блюдо в меню вашего домашнего ресторана!

Для Наполеона или Сметанника

Традиционно этот крем используют для смазывания коржей торта. Правда, если коржи толстые и тяжелые, то лучше, если в составе крема есть желатин, тогда крем не выдавливается, и торт сохраняет привлекательный вид и вкус. Если коржи торта тонкие, как у Наполеона или классического Сметанника, то влага, которая еще присутствует в креме, идет на их пропитку, а загустевшая сметана служит вкуснейшей прослойкой.

Для десертов без выпечки

Я люблю этот крем в десертах без выпечки. Мне нравится, как он быстро пропитывает основу из печенья. Всего 20-30 минут и можно приготовить настоящий шедевр.
Что станет венчающей «вишенкой» на десерте со сметанным кремом? Все зависит исключительно от добавок в тесте, пропитке или креме. Топинг должен полностью сочетаться с основным привкусом блюда или подчеркивать его. Если в торте или пирожном присутствуют в любом виде фрукты/ягоды, тогда правильным будет выбор именно ягодного украшения десерта с листьями мяты. Шоколад и орехи – тот беспроигрышный вариант, когда торт не имеет никаких «лишних» привкусов, кроме нежности, когда каждый кусочек десерта тает во рту.

Чувствую, я разошлась. Пора остановиться. А это так сложно, когда речь идет об идеальном блюде, которым является сметанный крем. Для меня он совершенство, именно то, что я люблю в блюде. Он абсолютно незаметен, словно растворяется в десерте, и становится нежностью. Именно благодаря этому те, кто пробует мои торты с этим кремом немеют от восторга. Каждый кусочек становится маленьким праздником.
Вот именно этого и я вам желаю от чистого сердца! И очень надеюсь, что вы поделитесь в комментариях своими мыслями и идеями по поводу сметанного крема!

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 2178
Источник: https://skoropirog.ru/kremy/smetannyj-krem-dlya-torta.htm

Сметанно-шоколадный крем для бисквитного торта

Одним из наиболее вкусных и необычных кремов на основе сметаны, является шоколадный. Он отличается горьковатым привкусом благодаря наличию черного шоколада. Оценят крем любители шоколада, и домашней выпечки.

Ингредиенты:  

• 150 г черного шоколада
• 70 г сливочного масла
• 150 мл сметаны
• Ваниль
• Щепотка соли
• 100 г сахарной пудры

Рецепт сметанно-шоколадного крема для бисквитного торта:

• Для начала необходимо измельчить шоколад, поломав его на кусочки. Его необходимо сложить в кастрюлю, добавить всю порцию сливочного масла. Смесь ставится на маленький огонь и тщательно помешивается.
• Необходимо, чтобы масса стала однородной. Далее, смесь необходимо оставить до остывания, и дать постоять на протяжении 1 часа. После этого миксер включается на полную мощность.
• Как только масса станет достаточно воздушной, необходимо ввести сметану, соль, ваниль и сахарную пудру. Продолжайте работать миксером до тех пор, пока не получите густую и однородную массу.
• Обратите внимание, что крем в итоге получается достаточно плотным, не текучим. Он отличается насыщенным шоколадным вкусом и приятной консистенцией.
• Станет отличным дополнением для сливочных, бисквитных десертов. Этот крем редко используются для выравнивания торта, так как у него недостаточно плотная консистенция.

Десерт

Блок: 9/11 | Кол-во символов: 1315
Источник: https://heaclub.ru/smetannyj-krem-dlya-biskvitnogo-torta-7-luchshih-receptov-sekrety-prigotovleniya-otzyvy

Сметанный заварной крем 3.

7

Мне всегда нравились заварные варианты кремов. С ними, конечно, нужно немного повозиться… Однако результат того стоит! Читайте, как приготовить сметанный заварной крем, нежный и вкусный! …далее

Добавил: Маргарита

Блок: 9/37 | Кол-во символов: 317
Источник: https://povar.ru/menu/krem_smetannyj/

Сметанный крем для торта: отзывы

Многие хозяйки по-разному готовят десерты. Ниже в отзывах можно узнать, насколько вкусным получается сметанный крем у различных хозяек.

Сметанный крем для торта, отзывы:

Света: Я готовлю домашнюю выпечку нечасто, у меня нет определенных навыков, поэтому выбираю самые простые, незамысловатые рецепты. Готовлю бисквит с добавлением соды, и перемазываю сметанным кремом. Для приготовления крема не использую блендер или миксер, а смешиваю продукты при помощи венчика. Никогда не добиваюсь густой консистенции, очень люблю, когда крем жидкий и пропитывает практически всю текстуру коржей.

Ольга: Люблю готовить, каждую неделю балую своих домочадцев домашней выпечкой. Часто готовлю бисквит, который смазываю сметанным кремом. Мой любимый рецепт с желатином. Очень нравится декорировать такие торты фруктами. Часто вкладываю фрукты внутрь коржей. Бананы, а также клубника придают насыщенного, фруктового вкуса, делая десерт более легким.

Альбина: Готовлю сметанный крем исключительно из домашней сметаны, так как считаю, что продукция в магазине отличается низким качеством и невысокой жирностью. При плохом качестве таких продуктов очень сложно получить хороший и воздушный крем. Поэтому приобретаю домашнюю сметану на рынке. Готовлю не классический сметанный крем, а с добавлением сгущенного молока. Этот крем является универсальным, так как им можно смазывать вафельные коржи, или самые простые коврижки. Предпочитаю использовать крем для смазывания бисквитных коржей. Получается легкий, незамысловатый десерт с изысканным вкусом. Если постараться и красиво украсить торт, все гости будут в восторге.

Торт

Бисквитные коржи для торта: 5 лучших рецептов, секреты приготовления, отзывы

Самый простой домашний торт своими руками — бисквитный, вкусный, пышный, шоколадный, проще простого, без выпечки: пошаговые рецепты, фото, видео. Очень простой крем для торта в домашних условиях: рецепт

Как и чем пропитать покупные бисквитные коржи для торта: рецепт сиропа. Чем пропитать вафельные, медовые, шоколадные, слоеные коржи для торта, Наполеон перед кремом, чтобы они были сочные: лучшие рецепты пропиток. Маскарпоне — как пропитать коржи: горячие или холодные?

Лимонный торт – лимонник: лучшие рецепты. Как сделать лимонный торт песочный, бисквитный, шоколадный, без выпечки, с меренгой, суфле, желе, ягодный в домашних условиях?

Рецепты шоколадного бисквита с фото. Как готовить шоколадный бисквит на кипятке, с бананом, без яиц и с творогом?

Этот крем никогда не получится по густоте таким, как приготовленный из сливок. Это связано с жирностью сметаны и особенностями приготовления. Дело в том, что после добавления сахара, сметана может становиться достаточно жидкой, однако расстраиваться не стоит.

Блок: 10/11 | Кол-во символов: 2731
Источник: https://heaclub.ru/smetannyj-krem-dlya-biskvitnogo-torta-7-luchshih-receptov-sekrety-prigotovleniya-otzyvy

Торт с сметанным кремом 4.4

Для меня выпечка каждый день — это уже обычное дело. Я просто обожаю печь, причём пробую часто новые рецепты, и из них выбираю проверенные, которые уходят в мою поварскую коллекцию. …далее

Добавил: Джулия Ветрина

Блок: 10/37 | Кол-во символов: 315
Источник: https://povar.ru/menu/krem_smetannyj/

ВИДЕО: Сметанный крем для бисквитного торта

Блок: 11/11 | Кол-во символов: 44
Источник: https://heaclub.ru/smetannyj-krem-dlya-biskvitnogo-torta-7-luchshih-receptov-sekrety-prigotovleniya-otzyvy

Вкусный сметанник

В оригинальном рецепте используется песочное тесто, однако его можно заменить на крошку из печенья. Заполняю основу нежной и деликатной начинкой. Расскажу, как приготовить вкусный сметанник. …далее

Добавил: Наталья Польщак

Блок: 11/37 | Кол-во символов: 297
Источник: https://povar.ru/menu/krem_smetannyj/

Крем для бисквита из сметаны 3.8

Крем для бисквита из сметаны по этому рецепту — это невероятно вкусный и сладкий крем, который мы готовим из вареной сгущенки и сметаны. Готовится очень просто при помощи миксера. Пробуем? …далее

Добавил: TomaB

Блок: 12/37 | Кол-во символов: 318
Источник: https://povar.ru/menu/krem_smetannyj/

Торт «Медовик» со сметанным кремом 1.0

По приведенному ниже рецепту вы разберетесь, как приготовить торт «Медовик» со сметанным кремом. Десерт можно использовать для домашнего чаепития, на праздничный стол. Подойдет для перекусов в офис. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина

Блок: 13/37 | Кол-во символов: 351
Источник: https://povar. ru/menu/krem_smetannyj/

Сметанный торт без выпечки с фруктами 4.0

Всем поклонникам быстрых домашних десертов хочу предложить запомнить этот интересный и недорогой рецепт. Это тортик для малышей и взрослых без лишних хлопот и с минимумом ингредиентов. Запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко

Блок: 14/37 | Кол-во символов: 337
Источник: https://povar.ru/menu/krem_smetannyj/

Сметанный крем для торта 5.0

Любите торты или выпечку с кремовой прослойкой? Тогда посмотрите, как приготовить сметанный крем для торта, нежный и лёгкий. Он идеален для торта из бисквитного теста или сухих кожей. …далее

Добавил: Ju Lia

Блок: 15/37 | Кол-во символов: 311
Источник: https://povar.ru/menu/krem_smetannyj/

Сметанный крем для «Наполеона» 3.5

Если вы любите сочный, «мокрый» торт «Наполеон» — этот рецепт крема именно для вас. Готовится крем быстро и легко, и благодаря ему торт у вас будет готов намного быстрее. …далее

Добавил: Арина Вольская

Блок: 16/37 | Кол-во символов: 311
Источник: https://povar.ru/menu/krem_smetannyj/

Медовый пирог со сметанным кремом 5.0

Вы наверняка знаете любимый многими торт «Медовик». Здесь я покажу, как приготовить медовый пирог со сметанным кремом, который по вкусу почти не отличается от оригинального «Медовика». Проверьте сами! …далее

Добавил: Юлия Резник

Блок: 17/37 | Кол-во символов: 341
Источник: https://povar.ru/menu/krem_smetannyj/

Масляно-сметанный крем для торта 4.2

Рецепт приготовления крема из сливочного масла, сметаны, сахарной пудры и ванильного экстракта. …далее

Добавил: Jess

Блок: 18/37 | Кол-во символов: 228
Источник: https://povar.ru/menu/krem_smetannyj/

Сметанный крем для блинного торта 4.7

Такой сметанный крем для блинного торта подойдет также для бисквитных тортов, десертов и даже пирожных. Готовится он максимально просто и очень быстро из двух ингредиентов — сметаны и сахарной пудры. …далее

Добавил: Юлия Мальченко

Блок: 19/37 | Кол-во символов: 343
Источник: https://povar.ru/menu/krem_smetannyj/

Крем для торта из сгущенки и сметаны 4.4

Чтобы приготовить вкусный крем для торта, достаточно приложить минимум усилий. Крем готовится на основе сгущенного молока, взбитого со сметаной. Получается очень вкусно, а главное быстро! …далее

Добавил: Алексей Марчук

Блок: 20/37 | Кол-во символов: 334
Источник: https://povar.ru/menu/krem_smetannyj/

Сметанный крем 4.2

Рецепт приготовления крема из сметаны и сахарной пудры. …далее

Добавил: Jess

Блок: 21/37 | Кол-во символов: 170
Источник: https://povar.ru/menu/krem_smetannyj/

Торт «Сметанник» классический 5.0

С детства я помню два вкуснейших торта: «Медовик» и «Сметанник». Сейчас в магазине такую выпечку найти легко, но вкус совсем не тот. Поэтому пора брать ситуацию в свои руки и записывать мой рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина

Блок: 22/37 | Кол-во символов: 325
Источник: https://povar.ru/menu/krem_smetannyj/

Сливочно-сметанный крем 5.0

Предлагаю вам простой рецепт чудесного крема, который подойдет практически для любых тортов. Для его приготовления вам понадобится всего три ингредиента и желание сделать себе отличное угощение. …далее

Добавил: Dashuta

Блок: 23/37 | Кол-во символов: 321
Источник: https://povar.ru/menu/krem_smetannyj/

Сметанный торт с вишней 4.8

У вас близится торжество и вы хотите испечь что-нибудь сладенькое к чаю? Тогда не проходите мимо этого несложного, но очень яркого, праздничного и аппетитного десерта. Побалуйте себя и близких! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко

Блок: 24/37 | Кол-во символов: 318
Источник: https://povar. ru/menu/krem_smetannyj/

Крем-чиз 5.0

Отличный рецепт приготовления вкусного крем-сыра без особых усилий и без лишних хлопот. Его можно использовать для приготовления десертов или использовать как самостоятельное блюдо. Вкусно и дешево! …далее

Добавил: Арина Вольская

Блок: 25/37 | Кол-во символов: 317
Источник: https://povar.ru/menu/krem_smetannyj/

Торт без выпечки из маршмеллоу и творога 5.0

Что может быть проще, чем торт без выпечки? Нежный творог в сочетании со сладким маршмеллоу и ягодами — вам понравится! Посмотрите, как приготовить торт без выпечки из маршмеллоу и творога. …далее

Добавил: Антонина Панина

Блок: 26/37 | Кол-во символов: 341
Источник: https://povar.ru/menu/krem_smetannyj/

Сметанный крем с желатином 4.4

Использовать этом крем можно повсеместно — можно делать торты, смазывать печенья, использовать с пирожками. Крем со сметаной получается не такой жирный по сравнению с кремами из масла или сливок. …далее

Добавил: Elle

Блок: 27/37 | Кол-во символов: 322
Источник: https://povar.ru/menu/krem_smetannyj/

Сметанник простой 2.3

Как приготовить простой сметанник знает, наверное, каждая хозяйка. Тем не менее, хочу поделиться еще и своим рецептом. Возможно, такой простой и вкусный пирог станет для кого-то из вас открытием. …далее

Добавил: Марина Немец

Блок: 28/37 | Кол-во символов: 309
Источник: https://povar.ru/menu/krem_smetannyj/

Торт «Медовые соты» 3.2

Торт «Медовые соты» называется так не только потому, что имеет ярко выраженный медовый вкус и аромат, но и потому, что в разрезе он действительно похож на соты, только с вишнями вместо пчел! …далее

Добавил: Елена Конова

Блок: 29/37 | Кол-во символов: 318
Источник: https://povar.ru/menu/krem_smetannyj/

Балкаймак

Балкаймак (медовая сметана) — это густой, очень нежный и вкусный десерт казахской кухни. Подают балкаймак горячим с выпечкой или хлебом, а можно остудить и использовать в качестве крема для тортов. …далее

Добавил: Владимир Братиков

Блок: 30/37 | Кол-во символов: 292
Источник: https://povar.ru/menu/krem_smetannyj/

Густой сметанный крем для торта 3.0

Хороший крем для выпечки делает очень много работы для создания полноты вкуса. Можно даже испечь вполне нейтральные коржи, но вот прослойка должна быть выразительной и подходящей. …далее

Добавил: Джулия Ветрина

Блок: 31/37 | Кол-во символов: 321
Источник: https://povar.ru/menu/krem_smetannyj/

Кукурузные палочки 4.2

Добавил: Ира Cамохина

Блок: 32/37 | Кол-во символов: 106
Источник: https://povar.ru/menu/krem_smetannyj/

Творожно-сметанный крем 5.0

Предлагаю рецепт вкусного творожного крема, который можно подать в виде десерта, дополнив ягодами, орехами или сухофруктами. …далее

Добавил: Natali

Блок: 33/37 | Кол-во символов: 251
Источник: https://povar.ru/menu/krem_smetannyj/

Ванильный чизкейк с Oreo 5.0

Чизкейк – для меня это идеальный вариант десерта. Его можно подать на праздник или сделать на полдник. Вкусный и полезный десерт для всей семьи. Расскажу, как приготовить ванильный чизкейк с Oreo. …далее

Добавил: Антон Сорока

Блок: 34/37 | Кол-во символов: 317
Источник: https://povar.ru/menu/krem_smetannyj/

Крем-пломбир для украшения торта 5.0

Один из лучших кремов для украшения тортов! Добавив красители из него удобно делать различные украшения и размещать их на торте. Или же просто выровнять с его помощью поверхность и бока. …далее

Добавил: Юлия

Блок: 35/37 | Кол-во символов: 308
Источник: https://povar.ru/menu/krem_smetannyj/

Морковный торт со сметаной 5.0

Торт из моркови по моему рецепту всегда получается очень вкусный и ароматный. Приготовьте такой торт со взбитой сметаной и дайте ему время пропитаться. Уверяю, равнодушных не будет! …далее

Добавил: Оксана Горшкова

Блок: 36/37 | Кол-во символов: 320
Источник: https://povar.ru/menu/krem_smetannyj/

Крем для морковного торта 5.0

Самый быстрый и простой в приготовлении крем для морковного торта — сметанный. Им можно идеально выровнять поверхность десерта. Главное, не забывайте добавлять загуститель при взбивании. …далее

Добавил: Prika

У каждой хозяйки, как правило, есть любимый проверенный рецепт сметанного крема для торта. Как правило, он очень прост. Чаще всего такой крем состоит из нескольких ингредиентов: например, из сметаны и сахара или из сметаны и сливочного масла. Решая, какой тип крема приготовить, нужно, отталкиваясь непосредственно от вида выпечки, с которой вы его затем собираетесь сочетать. Отсюда сметанный крем может быть как совсем жидким, так и довольно густым. Более жидкий, к примеру, идеален для пропитки бисквитов, в том время как более плотный сметано-масляный интереснее «звучит» с тонкими твёрдыми коржами (наподобие тех, какие используются в медовике). Тем не менее важно помнить, что помимо этих двух видов сметанного крема существуют многие другие, рецептами которых с вами с удовольствием поделятся наши авторы.

Если вы всё ещё не знаете, как приготовить вкусный крем из сметаны, не теряйте времени и скорее изучайте нашу специальную тематическую подборку рецептов. Если в кондитерском деле вы новичок, для начала обратите своё внимание на простой сметанный крем в домашних условиях. Не бойтесь экспериментов, добавляйте любимые подсластители, пищевые красители и ароматизаторы!

Блок: 37/37 | Кол-во символов: 1490
Источник: https://povar.ru/menu/krem_smetannyj/

Кол-во блоков: 53 | Общее кол-во символов: 33340
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:

1. https://heaclub.ru/smetannyj-krem-dlya-biskvitnogo-torta-7-luchshih-receptov-sekrety-prigotovleniya-otzyvy: использовано 9 блоков из 11, кол-во символов 11974 (36%)
2. https://povar.ru/menu/krem_smetannyj/: использовано 36 блоков из 37, кол-во символов 12214 (37%)
3. https://skoropirog. ru/kremy/smetannyj-krem-dlya-torta.htm: использовано 7 блоков из 8, кол-во символов 9152 (27%)

Как сделать тренировочный крем для украшения торта. Белковый крем для украшения торта хорошо держит форму рецепт с фото

Чтобы украсить торт кремом, нужно этот самый крем приготовить.

Аккуратно отделить белки от желтков. Миска (жаростойкая), венчик и насадки от миксера должны быть идеально чистыми и сухими. В миску влить белки и всыпать сахар, слегка перемешать венчиком. Поставить миску на кастрюлю с кипящей водой, сделав тем самым водяную баню.

Яичную смесь нужно постоянно мешать, чтоб избежать свертывания белков. Смесь должны прогреться до 65 ° C. Если нет термометра, то это не беда, просто потрите смесь между пальцами. Если сахар не расплавился и смесь горячая, то она готова для следующего этапа.
Миску снять с огня, начать взбивать миксером. Масса должна стать белой, пушистой и прохладной. Это шаг занимает 5-10 минут. Чаша должна быть прохладной на ощупь, это важно, иначе при добавлении масла крем превратится в жидкую сладкую массу.

Когда чаша стала прохладной на ощупь, можно небольшими порциями добавлять сливочное масло (оно должно быть комнатной температуры). Не волнуйтесь, если смесь выглядит как простокваша, это легко исправить! Просто поставьте миску снова на водяную баню на несколько секунд, перемешайте. Если крем слишком жидкий получился, отправьте его на некоторое врем в холодильник, а потом снова взбейте.

В готовую масляно-белковую массу добавьте ром, взбивайте ещё минуту. Крем станет гладким, блестящим и однородным. В целом крем прекрасно ароматизируется, можно добавить экстракт ванили или перетёртые ягоды (главное, с ягодами не переборщить).

Вариантов как украсить торт с помощью этого крема бесконечное количество. Рассмотрим некоторые из них.

Но сначала я покажу вам инструменты, которые использую для украшения торта кремом.

Чтобы нанести крем на поверхность торта я использую разные шпатели: чтобы нанести мазки подойдут узкие шпатели, а чтобы выровнять края торта понадобится широкий шпатель, немного похожий на строительный:) Если у вас нет шпателей, то можно пользоваться вот такой силиконовой лопаткой.

Самый простой способ декорирования – нанесение грубых мазков. Сначала крем нужно нанести не тонким слоем на поверхность всего торта, выровнять его с помощью шпателя. Далее спатулой нанести по всей поверхности мазки, в одном направлении или хаотично – это по вашему желанию.

Мазки можно сделать с цветным градиентом. Для этого часть крема окрасить в несколько оттенков одного цвета. На выровненный торт спатулой нанести сначала более светлый крем, начиная с середины боков. Более тёмный крем нанести мазками с нижнего края торта.

Для того чтобы легко сделать бока с помощью градиента, небольшое количество крема окрасить в нужный цвет (более тёмный). Крем положить в кондитерский мешок, прорезать отверстие (или использовать круглую насадку). Нанести крем по всему периметру торта по самому нижнему краю.

Далее остатки крема из пакета удалить, добавить белый крем, цвет станет светлее. Нанести крем по периметру торта чуть выше прежнего слоя. Затем процедуру повторять до тех пора, пока крем не станет совсем белым и не заполнит весь периметр боков. Потом, поворачивая торт, выровнять бока шпателем. Получатся ровные края с плавным градиентом.

Теперь рассмотрим, как украсить торт кремом с помощью насадок. Я покажу, как это сделать, используя насадки в виде звездочки и розы. На этой фотографии справа – насадка «Роза», слева – «Звездочка».

Для того, чтобы сделать ажурный торт, нужно использовать насадку в виде звёздочки (№6В или №172, Wilton). Заранее приготовить чайную ложку. Выдавить крем в виде звёздочек по всему периметру торта. Далее ложкой аккуратно, начиная с середины звёздочки, смазать часть звёздочки. Обязательно нужно остатки крема убирать с ложки, чтоб рисунок был аккуратным. Затем выдавить следующий ряд звёздочек и повторить действие.

Каждый следующий ряд звёздочек должен быть расположен на гладкой части крема ровно над нижней звёздочкой, которая получилась после смазывания чайной ложкой. Верх торта можно украсить аналогичным способом, располагая звёздочки по спирали. Движений станет больше, так как смазывать нужно каждую поставленную звёздочку.

Можно ситуацию упросить. Той же насадкой украсить бока торта, оставляя звёздочки целыми, а верх торта оставить гладким. Поверхность торта украсить фруктами или кремовыми цветами.

Для того, чтобы украсить торт красивыми розами, нужно использовать насадку «Роза» (2D, Wilton).

Сначала рисуем розу, отступив от нижнего края на 1-1,5 см. Начинаем выдавливать с середины, а потом делаем круговое движение, аккуратно отнимая мешок с насадкой, как только вы сделали круг. Следующую розу нужно начинать немного отступив от первой. Таким образом, розы должны плотно прилегать друг к другу, образуя первый ряд. Для следующего ряда розу начинаем выдавливать между двумя нижними розами, отступив от них на 1-1,5 см. Аналогично заканчиваем ряд.

Так торт можно плотно покрыть розами. В случае, если между цветами образовали расстояния, их можно закрыть кремом. Используя ту же насадку, выдавить «звёздочку». Розы можно сделать с цветным градиентом.

Посмотрите, как можно великолепно украсить торт кремом!

Всегда, когда смотришь на красивые торты в кондитерских, хочется сделать так же или даже лучше. Не покупать же торт на праздник только ради украшения на нем. Особенно это касается домохозяек, которые очень хорошо пекут любые виды тортов, а не знают, как их украсить. Это наиболее частая проблема среди домашних хозяек, которые часто делают домашнюю выпечку на повседневку, просто обмазывая торт любимым кремом или украшая стружкой от коржей.

Не многие умеют правильно работать с кондитерским мешком или шприцем, так как для этого нужны некоторые навыки и знания.

В большей степени затруднение вызывает изготовление различных лепестков и цветов, так как простые линии и бортики можно сделать довольно легко, даже не обладая специальными навыками.

Вторая проблема – это выбрать правильный крем, чтобы торт не только хорошо смотрелся, но и украшения были тоже съедобными и не приторными. Надо помнить, что декорирование торта – процесс трудоемкий и долгий, поэтому стоит запастись терпением.

Виды кремов для украшения торта

Не так много видов кремов, которыми можно украсить торт, и придать декору правильные формы. Крем должен быть пластичным, хорошо держать форму и не течь от высоких температур.

Такими параметрами обладают лишь несколько видов кремов:

Масляный;
Белковый заварной;
Сливочный;

Это, пожалуй, тот набор кремов, которые обладают удобной консистенцией для украшения торта. Рецепт каждого будет приведен ниже, чтобы вы могли выбрать удобный для себя вариант.

В первую очередь представим рецепт масляного крема

Он был наиболее распространен в советские времена, и применялся для украшения тортов, которые продавались во всех магазинах по бюджетным ценам.

Но в то время использовалось почти чистое масло, окрашенное натуральными пищевыми красителями, и по этой причине воспоминания у многих от жутких розочек было ужасным. Приторные большие цветы из масла почти невозможно было взять в рот. Во многих семьях цветы намазывали на кусочек булки, если торт покупался на небольшое семейное торжество. Даже после крупного праздника цветы оставались на тарелках большинства гостей, так как их просто невозможно было полностью съесть. Но современный рецепт масляного крема включает в себя сгущенное молоко, которое нейтрализует приторность масла.

К тому же хозяйки, которые используют данный рецепт, стараются не делать больших украшений из данного вида крема для торта.

Огромные цветы и прочие масштабные детали изготавливают из более легкого и в то же время приятного на вкус крема из взбитых сливок.

Рецепт масляного крема включает в себя:

Масло сливочное – 250 гр.;
Сгущенное молоко – 1 банка;
Коньяк или ликер – 1 ч. ложка.

Чтобы приготовить данный вид декора для торта необходимо предварительно достать масло из холодильника и дать ему размягчиться при комнатной температуре. Чтобы процесс пошел быстрее, порежьте масло ножом на кусочки по 1 см. Чтобы понять, нормальной ли температуры и консистенции стал продукт, просто надавите на него пальцем или кондитерским шпателем. Если не требуется прилагать усилий и масло мягкое, то с ним можно работать дальше.

Выкладываем все масло в миску для взбивания и сначала взбиваем при помощи легких насадок миксером до того момента, пока продукт не станет пышным и не приобретет почти белый цвет. Далее, не выключая миксера, начинаем тонкой струйкой вливать сгущенку. Когда оба продукта соединятся и масса станет однородной, добавляем коньяк или ликер.

В этот же момент стоит ввести краситель, но если необходимо несколько цветов, то разделите общий объем на несколько частей, размер каждой зависит от объема покрытия кремом того или иного цвета.

Помните, чтобы торт не потерял своей привлекательности в течении длительного времени поверхность его необходимо идеально выровнять тем же кремом.

Рецепт белкового крема несколько сложнее

В домашних условиях не каждая хозяйка возьмется за данный рецепт украшения. Все дело в том, что для придания декору стойкости необходимо сварить правильный сироп. Чуть переварить или не доварить его – означает полную потерю украшения для торта.

Что входит в рецепт белкового крема для приготовления его в домашних условиях:

Сахар песок мелкий – 0,5 кг.;
Белки яичные – 5 шт.;
Лимонная кислота – 0,5 ч. ложки;
Вода – 0,5 стакана.

В первую очередь надо сварить правильный сироп, от которого будет зависеть стойкость украшений на торте. Для этого весь объем сахара высыпаем в сотейник и выливаем половинку стакана воды. Далее варим сам сироп. Он должен варится не меньше 5 минут при постоянном помешивании. После чего капаем капельку с ложки в холодную воду, и если она сворачивается в шарик, который не липнет к рукам, а создает ощущение, как будто вы катаете кусочек подсохшего клея, то сироп готов. Его надо поставить остужаться, а в это время заняться белками. Яйца разделяем на белки и желтки и белки хорошо взбиваем миксером. Необходимо добиться хорошей густоты, и только после этого тонкой струйкой начать вливать остывший, но еще теплый сироп. При этом не стоит прекращать взбивание. Как только масса станет такой, что при переворачивании миски, содержимое даже не двигается, то белковый заварной крем готов.

Можно накладывать в мешок и делать украшения для торта.

При покупке красителей для данного вида крема предупредите продавца консультанта о том, что будет белковый крем. Не все красители подходят для данного украшения торта.

Расскажем о креме из взбитых сливок

Сливки можно купить и готовые, но это слишком затратно, чтобы украсить большой торт. Рецепт самого крема из сливок не слишком сложен, главное, чтобы продукт, который мы хотим превратить в украшение, был свежим и жирным.

Чтобы в домашних условиях изготовить крем из сливок нам потребуется:

Сливки 35% — 1 стакан;
Яйцо куриное отборное – 1 шт.;
Сахар песок – 80 гр.;
Молоко – 80 мл.;
Желатин – 10 мл.

Набор продуктов для приготовления крема из сливок не слишком большой, но чтобы приготовить данный крем в домашних условиях обязательно потребуется миксер.

Все начинается, конечно, не со сливок, а с желатина, который надо замочить в обычной холодной воде на 25 минут. Далее необходимо взбить яйцо с сахаром, и вскипятить молоко. Очень тонкой струйкой молоко вливается в яйцо с сахаром и хорошо перемешивается.

Добавляем набухший желатин, еще раз перемешиваем и ставим смесь на водяную баню. Варить данную массу, надо до момента закипания, постоянно помешивая. Как только желатин полностью растворится, снимайте смесь с огня.

Следующим этапом станет взбивание сливок миксером до густоты, это самый длительный и неприятный процесс, так как он занимает не меньше 10 минут. Охлажденную молочную массу с желатином небольшими порциями добавляем в сливки, при этом, не прекращая взбивать. Данную смесь перекладываем в кондитерский мешок и украшаем торт. Следует помнить, что для того, чтобы украшать торт, его предварительно надо выровнять другим кремом, так как крем из взбитых сливок слишком мягкий и довольно дорогой, чтобы обмазывать им все коржи со всех сторон.

Данный крем хорошо гармонирует со сметанным или творожным покрытием.

Крем из растительных сливок

Рецепт не слишком отличается от предыдущего, и ингредиенты почти те же:

Растительные сливки – 0,5 литра;
Сахарная пудра – 100 гр.;
Желатин – 10 гр.

Теперь сам процесс приготовления крема из растительных сливок. Как всегда, сначала надо замочить желатин, пусть себе набухает, пока вы занимаетесь сливками. Отливаем 100 мл. растительных сливок в сотейник, а остальные взбиваем миксером на малых оборотах, постепенно добавляя к ним сахарную пудру.

После того, как сливки приобрели густоту можно перейти ко второму этапу. Подогреваем оставшуюся часть сливок с разбухшим желатином, только не кипятим данную смесь. Масса готова, когда все гранулы желатина разойдутся в молоке. Далее молочно желатиновую смесь надо охладить до комнатной температуры и тонкой струйкой влить в массу из растительных сливок, взбивая при этом на общую массу на высоких оборотах миксера.

Для того, чтобы выровнять торт можно использовать творожный или сметанный крем и только потом сверху украшать взбитыми сливками наше изделие, предварительно подержав крем для украшения в холодильнике не менее 2 часов.

Так же стоит заметить, что взбивать лучше охлажденные сливки, тогда крем будет более стойким и украшения не поплывут, а смогут продержаться на торте до момента съедения последнего кусочка.

Теперь немного о кремах, которыми тоже можно воспользоваться в домашних условиях для украшения, но они гораздо реже используются при украшении кондитерским мешком или шприцем.

Это сметанный и творожный крема. Все дело в том, что творожный крем слишком плотный и при выдавливании из мешка требуется больше усилий. А приготовить сметанный крем можно только из деревенской плотной сметаны, чтобы он не потек с выпечки.

Для приготовления творожного крема потребуются:

Творог жирный – 250 гр.;
Сахарная пудра – 400 гр.;
Сливочное масло – 60 гр.

Чтобы приготовить правильно творожный крем в домашних условиях творог необходимо несколько раз пропустить через мелкое сито.

Очень качественно перетереть его. В противном случае в твороге могут остаться крупинки, которые испортят весь декор. После перетирания взбиваем массу венчиком или миксером, постепенно добавляя пудру. В последний момент необходимо небольшими кусочками доложить размягченное сливочное масло. Все еще пару минут взбить, переложить крем в мешок и украсить торт. Но декор из творожного крема не предполагает цветов, чаще его используют для выведения декоративных линий и небольших розеток. Масса довольно стойкая.

Сметанный крем готовится из следующих ингредиентов:

Сметана – 500 гр.;
Сахар песок – 100 гр.

Так как можно использовать деревенскую густую сметану, то ее не стоит отвешивать, но помните, что сметанный крем будет при этом напоминать масляный после взбивания и его немного стоит разбавить сгущенным молоком. В противном случае данную массу будет слишком сложно выдавить из кондитерского мешка.

Если сметанный крем готовится из магазинной сметаны, то ее надо взять на 100 гр. больше, так как данная масса потеряется при отвешивании сметаны.

Для того чтобы приготовить стойкую массу необходимо взбить сначала отвешенную или деревенскую густую сметану миксером, постепенно добавляя к ней сахар. Но взбивание продолжать до необходимой консистенции и пышности, а не заканчивать в тот момент, когда растворится сахар. Чем лучше вы поработаете миксером, тем более устойчивый будет сметанный крем.

Кондитерские хитрости

Пара несложных правил поможет вам сделать украшение на торте незабываемыми

После наполнения мешка кремом держите его ближе к поверхности торта, чтобы получить маленькие украшения и дальше, чтобы получить большие.

Теплая масса крема предаст блеск декору, а охлажденная – матовость.

После того как вы закончили декор отдельного элемента, отведите насадку резко от себя, так язычок останется мелким и незаметным.

Украшайте торты только предварительно выровненные, так как декор на косом корже будет смотреться нелепо и не сможет закрыть кособокость, а только привлечет к этому внимание.

Когда смотришь на магазинную выпечку, то кажется, что сам подобного повторить не сможешь. Красивые цветы, завитушки из крема и разнообразные переплетения шоколадных фигурных украшений. Но оказывается не так страшен черт, как его малюют и сделать крем, которым можно украсить торт не так сложно, как кажется, а сами цветы и прочая атрибутика при умелых руках нарабатывается довольно быстро.

Основные материалы для украшения

Конечно, без специальных приспособлений украсить торт невозможно, но не так много надо, чтобы сделать объемные цветы или украсить торт в виде корзины с фруктами или ягодами. Что нужно для работы:

• Кондитерский мешок;
• Обычные ножницы;
• Палочка для суши или карандаш;
• Бумага для выпекания или чистые листы обычной бумаги;
• Длинный нож или шпатель – для выравнивания крема;
• Разнообразные насадки для кондитерского мешка;
• Вращающийся круг для торта. Его можно сделать из круга для улучшения фигуры, приделав к нему подставку из прочного пластика.

Это не самый большой набор инструментов, но самый необходимый для начала украшения тортов кремом.

Рецепт кремов для украшения

Всем хочется, чтобы украшение на торте продержалось как можно дольше, в идеале до полного исчезновения торта в желудках домашних и друзей. Все крема подразделяются на простые, которыми можно только обмазать коржи и густые, которые подходят для фигурных украшений. Рассмотрим крема для фигурных украшений, которые создаются с помощью кондитерского мешка:

• Белковый заварной;
• Масляный;
• Шарлотт;
• Сливочный;
• Мастика.

О мастике, ее изготовлении и украшении тортов фигурками из мастики можно почитать на нашем сайте в статьях:

С остальными кремами попробуем разобраться и найти лучший рецепт для украшения своих кулинарных шедевров.

Белковый заварной крем

Этот крем хорошо держит форму в украшениях и его еще называют «Мокрое безе» Рецепт приготовления данного крема не очень сложный, только требует аккуратности в разделении яичной массы на желток и белок. Что потребуется, чтобы сделать крем для украшения торта из белков:

• Белок 3-х куриных яиц;
• 150 гр. сахара;
• Лимонная кислота – 2 щепотки;
• Ванилин (по вкусу)

Если белки уже отделены от желтков, то начинаем работу с взбивания этого продукта. Пока взбиваем, ставим кастрюльку с водой на огонь, и пусть вода закипит, затем снижаем температуру конфорки и ставим взбитые белки на водяную баню. Всыпаем весь сахар и лимонную кислоту и продолжаем взбивать. Когда объем крема увеличится, а масса начнет тянуться и налипать на венчики, снимаем посуду с бани и взбиваем еще минут пять. После чего убираем нашу массу в холодильник минут на 5-10.

Можно украсить любой торт красивыми цветами и листиками, для этого необходимо разделить крем на несколько частей (по количеству разных цветов). В зависимости от объема того или иного цвета зависит сколько надо откладывать белковой массы в отдельную посуду для окраски. Красят такой крем перед началом украшения.

Чаще, когда нет пищевых красителей, многие используют белый крем для украшения, просто посыпая различные завитки шоколадной крошкой от горького черного шоколада или орехами.

Масляный крем и его разновидности

Это самый распространенный материал для красивого оформления, так как масло хорошо застывает в холодильнике, поэтому цветы и прочие изыски долго держатся на коржах. Это покрытие имеет массу производных, которые добавляют вкус для крема. Начнем с основного. Рецепт масляного крема довольно прост в исполнении и не требует особых усилий или времени на приготовление.

Основные ингредиенты:

• Вода – 60 мл.;
• Масло сливочное (качественное не спрэд) – 150 гр.;
• Яичные желтки – 2 шт.;
• Сахар – 75 гр.

Приготовление начинается с варки сиропа. В посуду налить воду и поставить на огонь, когда вода закипит, снимите ее с конфорки и всыпьте сахар. Перемешайте и снова поставьте на сильный огонь, когда сахар полностью растворится, варите смесь пока не получится сироп. Желтки взбиваем миксером до белого цвета, после чего вливаем в них сироп тонкой струйкой, не прекращая при этом взбивать массу миксером.

Масло размягчаем и взбиваем также миксером до получения пышной массы. После чего добавлять в масло яичную смесь небольшими порциями, и после каждого вливания снова взбиваем. Белый, густой и стойкий крем для торта готов и только после этого в него можно добавлять красители и прочие пищевые добавки для придания лучшего вкуса.

Так же густой масляный крем получается при использовании масла и сгущенного молока в пропорции на 1 пачку масла – 8-10 столовых ложек сгущенки. Рецепт приготовления. Размягченное масло взбиваем на средней скорости миксера до получения однородной пышной массы, после чего добавляем сгущенное молоко. Лучше сразу отмерить необходимое количество сгущенки и переложить ее в отдельную кружку или стакан. Молоко вливаем тонкой струйкой в масло, не прекращая работать миксером, после добавления молока увеличиваем скорость до максимума и взбиваем до однородности. Масса для украшения готова. Добавляем цвета с помощью пищевых красителей, закладываем в кондитерский мешок и делаем любые завитушки и цветочки. После окончания работы над тортом его надо поместить в холодильник для застывания масла.

Какие вкусовые добавки лучше подходят для масляного крема:

• Лимонный (в готовый масляный крем добавить сок половинки лимона)
• Шоколадный (в приготовленную массу добавить 50 гр. растопленного на водяной бане шоколада)
• Ореховый (добавляем 2-3 столовых ложки размолотого в пыль ореха – это можно сделать с помощью кофемолки)
• Ягодный (приготовить крем и в последний момент добавить парочку ложек сиропа от любого варенья или перемолотую на блендере ягоду)
• Со спиртным (в последний момент надо влить столовую ложку коньяка или рома)
• Шоколадный из какао (Добавляем 2-3 чайных ложки какао, пропущенного через сито)

Стоит заметить, что если вы делаете шоколадный масляный крем с горьким черным шоколадом, то он получится гораздо темнее, чем шоколадный на какао. В случае, если для торта нужны три цвета: коричневый, белый, кремовый, то можно разделить получившийся масляный крем на три части и добавить в одну растопленный темный шоколад, во вторую какао и третья часть останется без изменения.

После чего украшаем торт цветами или завитками, соблюдая некоторую последовательность, чтобы цвета лучше смотрелись. В середину розочек из крема можно положить по одной золотистой или серебристой бусине из мастики после застывания розочек.

Как приготовить Шарлотт

Крем для украшения торта с замечательным названием Шарлотт так же хорошо держит форму и может быть окрашен в любой цвет. Приготовить этот вид украшения не сложно в домашних условиях и продуктов на него не много затрачивается, и все они есть в ближайших супермаркетах.

Как правильно приготовить Шарлотт. Для того чтобы украсить торт таким кремом потребуется:

• 250 гр. сливочного, качественного масла;
• 200 гр. сахара;
• 1 яйцо;
• 150 мл. молока;
• 2 гр. ванилина

В первый момент достаем масло из холодильника и в отдельной посуде нарезаем его на небольшие кубики, чтобы быстрее размягчилось. В молоко разбиваем яйцо и немного взбиваем венчиком. Затем засыпаем сахар и ставим кастрюлю с этой смесью на плиту. Доводим до кипения, перемещаем вентиль регулировки температуры конфорки на самый маленький огонь и варим, постоянно мешая лопаткой или ложкой до консистенции сгущенного (советского, если кто помнит) молока. Снимаем с огня, накрываем пищевой пленкой и даем остыть до комнатной температуры.

Пока наша импровизированная сгущенка остывает, взбиваем масло с ванилином до получения пышной массы.

После чего начинаем добавлять приготовленную смесь по одной столовой ложке. И после каждого добавления взбиваем на средней скорости миксера. Когда все ингредиенты будут собраны и взбиты, ставим миску с содержимым на 5 минут в холодильник. После чего достаем, и украшаем торт с помощью кондитерского мешка или шприца.

Рецепт сливочного крема

Этот продукт наиболее распространен для тортов, которые мы готовим детям, так как не содержит яиц. Очень многие боятся, что при варке на паровой бане не убиваются сальмонеллы, которые находятся в куриных яйцах, поэтому стараются не давать кремовые яичные десерты детям. Для сливочного украшения яйца не нужны, а требуется только желатин, жирные сливки и сахарная пудра. Рецепт основного украшения из сливок таков:

• Сливки с жирностью 33 – 35% — стакан;
• Желатин – 1 чайная ложка;
• Сахарная пудра – 2 столовые ложки.

Заливаем желатин водой по инструкции на упаковки и ставим его на водяную баню. Когда желатин разойдется, снимаем с огня и даем остыть. Холодные сливки взбиваем миксером до густоты, постепенно вводя в них сахарную пудру. Следом за сахаром аккуратно вводим желатин и тоже взбиваем. Взбитые сливки готовы к применению, если вы хоте добавить краситель, то это делается в последний момент.

Важно знать!

По данным министерства здравоохранения, диеты сегодня основные методы борьбы с лишним весом . Однако, количество полных людей продолжает расти! В связи с этим, появились «Bee Slim» — капли для сжигания до 80% жира.

Шоколадный цвет сливкам придаст добавление 1 чайной ложки, просеянного какао.

Рецепт взбитых сливок очень прост, но имеет одну важную особенность – сливки лучше и быстрее взбиваются холодные, нежели постоявшие при комнатной температуре. По этой причине держите пакет с этим продуктом в холодильнике, как можно дольше.

Вторая особенность этого покрытия для торта – это его скоропортящиеся качества. Съедать кулинарные шедевры со сливочными пиками или цветами надо очень быстро и делать украшения на торт надо почти перед самой его подачей на стол.

Какой бы рецепт вы не выбрали для своего кулинарного шедевра, стоит начать с основных кремов, только когда вы будете уверены во вкусе и умении делать украшения, стоит применить рецепт с красителями.

к празднику, несмотря на то, что в магазинах можно приобрести любой шедевр кулинарного искусства. И дело вовсе не в том, что домашний торт вкуснее, хотя порой это и так, – просто, если он приготовлен своими руками, да еще и эксклюзивно украшен – это не сравнится ни с чем! К тому же, второго такого вы не найдете, ведь он будет создан в единственном экземпляре.

В основном, торты украшают мастикой или кремом. Причем, очень часто специально для украшения тортов практикуют приготовление второго крема. В итоге получается, что один – жидкий, для пропитки коржей, а второй – густой, для украшения.

Специалисты советуют тем, кто собирается впервые украшать свой торт, не стараться повторить какой-то увиденный ранее сложный шедевр. Придумайте что-то свое, сотворите какой-то необычный орнамент, который будет изящным, аккуратным и красивым. Внимательнее стоит быть с красителями – лучше не злоупотреблять яркими «кислотными» цветами. Для украшения тортов лучше всего подходят следующие рецепты кремов.

Масляный крем

Этот крем является самым распространенным как для украшения тортов, так и для пирожных. Он имеет очень много производных рецептов.

1. Масляный крем на сгущенке. Сливочное масло нагреть – по консистенции оно должно стать, как густая сметана, а затем взбить венчиком в пышную белую массу. Влить маленькими порциями сгущенку, не переставая взбивать масло. После того, как вся сгущенка смешана с маслом, массу надо взбивать еще минут 15, не переставая. Крем готов.

2. Масляный крем на сахарной пудре. Процесс изготовления аналогичен вышеописанному, но вместо сгущенки необходимо подмешивать сахарную пудру.

3. Масляный крем с ромом. Готовится, как описано выше, в конце добавляется несколько капель ромовой эссенции или несколько ложек рома.

4. Масляный крем фисташковый. Приготовить крем, добавить к нему два столовых ложки перемолотых в муку фисташек.

5. Масляный крем с черной смородиной. Приготовить крем, добавить в него несколько ложек сока черной смородины и лимонной кислоты – по вкусу.

6. Крем масляный с шоколадом. В готовый крем добавить 50 граммов разогретого шоколада и быстро перемешать.

Сметанный крем

1. Обычный сметанный крем. Полкило сметаны смешать с 1,5 стаканами сахара. Взбить миксером до пышности. Добавить ваниль.

2. Сметано-лимонный крем. Лимон подержать в кипятке, пока он не станет мягким. Порезать на кусочки, убрать косточки, прокрутить через мясорубку. Ввести массу в готовый сметанный крем.

3. Шоколадно-сметанный крем. Три столовых ложки какао смешать с сахаром, затем ввести в готовый крем и взбить до пышности.

4. Орехово-сметанный крем. Подготовить крем, как описано выше, добавить два стакана не мелко нарубленных грецких орехов. Перемешать.

Белковый заварной крем

1. Холодный способ. В кастрюлю положить 8 столовых ложек сахара, налить полстакана воды, варить, пока масса не будет тянуться за ложкой. В другую кастрюлю положить четыре яичных белка. Кастрюлю поставить в холодную воду и взбить белки до пышности. Влить в белки горячий сахарный сироп, не переставая взбивать венчиком массу. Добавить пару капель лимонной эссенции или кислоты или другие ароматизаторы и красители.

2. Горячий способ. 5 белков смешать с 1,5 стаканами сахара. Непрерывно взбивая венчиком или миксером, заварить крем на водяной бане. Добавить лимонный сок или кислоту – по вкусу. Крем готов, когда масса начинает отходить от стенки.

Крем «Шарлотт»

Стакан молока закипятить, добавить ваниль и стакан сахара, после чего проварить четверть часа, непрерывно помешивая на слабом огне. Хорошо взбить яйцо. Аккуратно, тонкой струйкой, влить молочный сироп во взбитое яйцо. Довести массу до кипения, затем проварить на слабом огне семь минут все время помешивая. Остудить. Мягкое сливочное масло взбить до пышности. Смешать обе массы – молочную и масляную. Взбить.

Рецептов кремов для украшения торта — большое количество. Одни из них требуют варки, вторые являются так называемыми сырыми. От вида приготовленного крема зависит и внешний вид торта, и качество его пропитки. Какие существуют рецепты крема для украшения торта?

Творожный крем для украшения торта

Данный крем отлично подходит для торта из безе и фруктовых тортов.

Состав:

• Молоко — 1ст.
• Мука — 1 ст. л.
• Желатин — 1 ч. л.
• Творог — 200 г
• Сливочное масло — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ст.
• Яйца — 4 шт
• Ванилин

Приготовление:

1. Половину указанного количества молока довести до кипения. Муку размешать в оставшемся холодном молоке.
2. Добавить к этой смеси горячее молоко, держать на огне до загустения, все время тщательно помешивая. Снять с огня и поставить охлаждаться.
3. Желатин развести в половине стакана холодной воды, подождать, пока он набухнет, а затем нагреть до полного растворения.
4. В творог добавить размягченное масло, сахар и тщательно растереть.
5. Белки взбить в крепкую пену.
6. Творожную массу смешать с молочной смесью, желатином, желтком. Все хорошенько взбить, добавить ванилин, ввести белки и еще раз все перемешать. Крем готов!

Заварной классический крем для украшения торта

Состав:

• Яйца — 5 шт
• Сахар — 1 ст.
• Мука — 2 ст. л.
• Молоко — 200 мл
• Сливочное масло — 300 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Ванилин

Приготовление:

1. Яйца тщательно взбиваем с сахаром. Добавляем муку, размешиваем до тех пор, пока не станет однородной массой без комков.
2. Подогреваем молоко, начинаем вливать в теплое молоко яичную смесь тоненькой струйкой. Все время помешиваем, продолжаем варить до загустения, остужаем.
3. Сливочное масло размягчаем, добавляем ванилин, сахарную пудру, все взбиваем, вводим смесь в крем. Снова все взбиваем в пышную массу.
4. Если вы хотите получить особенно пышный крем , введите в него два крепко взбитых белка.

Яичный крем с какао для украшения торта

Состав:

• Желтки — 2 шт
• Сахар — ¼ ст.
• Сливочное масло — 200 г
• Сгущенное молоко — 1 б.
• Какао-порошок — 1 ст. л.
• Вода — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Желтки перетираем с сахаром.
2. Мягкое масло смешиваем со сгущенкой и взбиваем в пышную массу.
3. Какао разводим в холодной воде.
4. Все ингредиенты смешиваем и хорошенько взбиваем в однородную массу.

Сметанный крем для украшения торта

Состав:

• Сахар — 2 ст.
• Жирная сметана — 2 ст.

Приготовление:

Ингредиенты смешиваем и взбиваем до загустения.

Крем-суфле для украшения торта

Состав:

• Желатин — 2 ст.л.
• Яйца — 8 шт
• Сахар — 2 ст.
• Молоко — 1 ст.
• Мука — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 300 г
• Ванилин

Приготовление:

1. Желатин заливаем 150 мл холодной воды, ждем, пока он разбухнет, и нагреваем его до полного растворения, но не доводим до кипения.
2. Желтки отделяем от белков. Желтки перетираем с половиной указанного в составе сахара, добавляем молоко и муку, тщательно размешиваем, доводим до кипения, снимаем с огня и остужаем. В остывшую массу добавляем мягкое сливочное масло, ванилин и все хорошенько взбиваем.
3. Белки взбиваем с одним стаканом сахара, пока не получится крепкая пена, добавляем туда желатин, основную массу, и все еще раз хорошенько взбиваем.

Данный крем следует использовать для украшения торта сразу после приготовления. Это объясняется тем, что он очень быстро застывает.

Состав:

• Яйца — 2 шт
• Сахар — 2 ст. л.
• Мука — 2 ст. л.
• Молоко — 1 ст.
• Сливочное масло — 50 г
• Ванилин

Приготовление:

1. К яйцам добавить сахар и хорошо взбить.
2. Затем добавить муку, четыре столовых ложки молока и все перемешать до однородной массы.
3. Оставшееся молоко следует довести до кипения, добавить к нему взбитые яйца, прогреть на водяной бане, помешивая до того момента, как закипит.
4. Когда закипело и загустело, добавляем мягкое сливочное масло и ванилин. Затем остужаем крем.

Сливочный крем для украшения торта

Состав:

• Сливки 35% жирности — 1 ст.
• Сахарная пудра — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 2 г

Приготовление:

1. Сливки предварительно охладить, перелить в емкость, эту емкость поставить в другую так, чтобы дно стояло в холодной воде.
2. Взбиваем венчиком до тех пор, пока сливки не загустеют.
3. Не прекращая процесса взбивания, добавляем к сливкам ванильный сахар, сахарную пудру, и снова все тщательно взбиваем.

Крем следует использовать для украшения торта сразу после приготовления.

Читайте также…

Белково сметанный крем

≡ Вкусный Рецепт Крема белкового на сметане пошагово с фото, очень простой рецепт Домашней кухни

Очень простой рецепт крема белкового на сметане домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 мин. Содержит всего 36 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 25 мин
• Количество калории: 36 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Крем

Ингредиенты на восемь порций

• Белок яичный — 4 шт.
• Сахар — 250 г
• Сахар ванильный — 10 г
• Сметана жирная, густая (33% жирности) — 250 г

Пошаговое приготовление

1. Подготовить продукты для приготовления сметанно — белкового крема. Яйца и сметана должны быть холодными. Посуда для взбивания должна быть чистой и сухой.
2. Как приготовить белковый крем на сметане: Отдельно взбить густую сметану с сахаром (50 г) и ванильным сахаром.
3. Взбивать около 15 минут до пышного крема.
4. Отделить белки.
5. Охлажденные яичные белки взбить в пышную пену (3 минуты).
6. Затем постепенно, продолжая взбивать, ввести понемногу 200 г сахара.
7. Взбить до плотной устойчивой массы (7-8 минут).
8. В белковую массу осторожно вмешать ложкой или лопаткой сметанный крем. Перемешать.
9. Белковый крем на сметане готов! Использовать белково — сметанный крем нужно сразу после приготовления. Хранить крем из белка и сметаны нельзя.

Чтобы сметана была гуще, можно предварительно выложить ее в несколько слоев марли и подвесить на несколько часов, чтобы стекла сыворотка. Яичные белки должны быть свежими, без частиц желтка или скорлупы. Посуда для взбивания белков — абсолютно чистой и сухой. Сахар можно заменить сахарной пудрой.

 

vkusnyeretsepti.ru

Как сделать крем для украшения торта, который держит форму

Не так давно я писала, что на праздники делаю торты сама, поэтому собираю информацию об их украшении. Но без крема не будет законченности и праздничности. Раньше считала, что его сделать могут только одаренные и удачливые люди, но совсем недавно оказалось, что сама вхожу в их число. Самооценка выше, выпечка вкуснее, а довольных и похвальных взглядов от семьи и гостей больше.

Давайте разберемся, как сделать крем для украшения торта в домашних условиях и один из простых рецептов, который всегда произведет впечатление на гостей и станет популярной палочкой-выручалочкой для хозяек.

Как сделать крем для украшения торта

Кондитеры разработали много различных рецептур смесей. Я приведу по одному примеру известных разновидностей кремов, однако знайте, что некоторые хозяюшки фантазируют и добавляют еще иные ингредиенты или подгоняют под себя количество используемых продуктов.

Например, простой рецепт из сгущенки советуют разводить 1:1, но для многих такая пропорция кажется неудобной, потому что крем получается жирный. Я отношусь к их числу, поэтому в разделе с описанием процесса приготовления приведу иную пропорцию.

Еще можно разделить массу для украшения на два вида: которые могут держать форму и ими можно создать ровный слой и узоры на коржах и боках десерта и на предназначенные для пропитывания и разделения слоев. Последние, обычно, получаются более жидкими.

Также рассмотрим, какие ошибки совершают хозяйки при взбивании сливок и как избежать добавления химических добавок типа загустителя в процессе создания кремовой массы.

Рецепт из сметаны и сахара

Я за то, чтобы в пищу добавлялось меньше химии, поэтому раскрываю рецепт вкусной массы, если и вы любите магазинную сметану, также в процессе приготовления нет искусственных и других ненужных добавок. И раскрываю секрет, как сделать магазинную сметану более густой без покупного загустителя.

Помните, что сметану на крем покупаем не менее 15 процентов, а лучше взять 20 %.

Ингредиенты:

• 400 гр. 20% сметаны
• 3 ст.л. сахарной пудры

Чтобы крем получился не жидкий из купленной сметаны нужно cцедить сыворотку.

Берем бинт и сито. Бинт нужно свернуть в несколько слоев и на него выложить продукт.

Выкладываем бинт

Убираем в холодильник, чтобы сметана не скисла.

Подготовка сметаны

Через два часа вы увидите, что сыворотка начала отделяться и капает в сито. Лучше эту конструкцию оставить на ночь.

В этом рецепте мы заменяем сахар на пудру, потому что у сахара крупные кристаллики и их необходимо будет взбивать. Можно, конечно, сделать и так.

Но ведь куда проще просто перемешать сметану и сахарную пудру, сэкономив время на взбивании и мытье посуды.

Вот уже можно украшать.

Но, если вас все же не устраивает густота крема, то добавьте в него еще сухое молоко.

На 100 гр. чайная ложка сухого молока. Он придаст крему густоты, но вкуса сухого молока чувствоваться не будет.

Шоколадный крем для торта

Ниже я приведу рецепт не шоколадной глазури, а именно шоколадного крема, который делается по правилам заварного, но получается другим по вкусу и содержит дополнительные ингредиенты.

Готовый результат

Нам понадобится:

• 100 гр. шоколада
• 300 гр. сливочного масла
• 2 ч. л. муки
• Половина банки сгущённого молока
• 0,5 стакана воды
• 4 желтка

Немного взбиваем желтки, потом к ним выливаем половину стакана воды и сгущённое молоко.

Желтки готовы

Туда же отправляем 2 чайные ложки муки и ставим заваривать массу на водяной бане.

При заваривании обязательно крем помешивайте, он должен стать вязким. После этого добавляем в горячую консистенцию плитку шоколада или какао.

Теперь нужно взбить масло и к нему добавить остывшую шоколадную смесь.

Вкуснятина для сладкоежек готова, думаю, что детки с удовольствием оближут ложки.

Способ приготовления из сгущенки

Ниже приводится описание самого доступного и простого крема, на мой взгляд, который делается именно из сгущенного молока. Я больше люблю обычное, но для украшения лучше подойдет вареное, оно более густой консистенции.

Ингредиенты:

• 150 гр. сливочного масла
• 450 грамм сгущенки

Масло заранее размораживаем, ждем его размягчения и добавляем к нему сгущенку.

Смешиваем миксером и готово.

Наверно, это самый элементарный вариант, который я знаю.

Рецепт из сливок или сливочный

Этот вариант крема у многих самый любимый, отдающий детством. Но получается он далеко не у всех хозяек. И многие опускают руки, даже не разобравшись, какие ошибки они допускают в процессе. А ошибок то всего три: неправильная скорость миксера, неверная температура продукта и низкий процент жирности сливок.

Для взбивания берите сливки жирностью от 30 процентов.

Перед взбиванием сливки обязательно хорошо охлаждаем, а перед приготовлением усиленно взболтать. Если сливки не постояли в холоде, то в на этапе взбивания вы получите две фракции: масло и сыворотку. Это же может произойти, когда вы уже взбили сливки до плотных пиков и решили продолжить взбивать их дальше.

Чаша для взбивания сливок должна быть сухой.

Чтобы сливки не расслоились, взбивать их нужно начинать с минимальной скорости.

Взбитые сливки можно хранить одни сутки в холоде.

Можно во время взбивания добавлять сахарную пудру, от самого сахара лучше отказаться, потому что он долго растворяется.

Взбивать можно до мягких или плотных пиков. Мягкие пики уже видны от миксера, но масса продолжает быть жидкой, а плотные пики хорошо держат форму и, даже при перевернутой чаше, остаются на месте, как на фото.

Плотные пики

В этой смеси, как замену загустителя сливок часто применяют раствор желатина.

В емкость выкладываем ложку желатина и заливаем водой 1:6. После набухания и разогрева на водяной бане можно добавить их в уже взбитые сливки и перемешать.

Крем для торта с маскарпоне

Этот крем многие посчитают деликатесным, особенно из-за того, что маскарпоне продается не во всех магазинах. Я расскажу, как его сделать из простого творога, но, если вы нашли и купили маскарпоне, тогда замените в рецепте эти ингредиенты.

Нам понадобится:

• 200 гр жирного творога
• 0,5 стакана сахара
• 200 мл сливок 33%
• Щепотка ванилина

Ингредиенты

Перед началом работы, нужно остудить сливки. Потом творог перетираем два раза через сито.

В чашу миксера добавляем подготовленный творог, к нему добавляем ванилин и сахар.

При взбивании ждем, пока сахар растает и не будет чувствоваться на зубах.

Теперь начинаем подготавливать сливки. Помните, что на миксере устанавливаем минимальную скорость?

Далее обе массы смешиваем ложкой до однородности.

Миксер идет отдыхать на свое место, он нам больше пока не пригодится.

Белковый крем, который держит форму

В холодильнике осталось только одно яйцо, а завтра уже гости и заниматься тортом будет некогда? Тогда подумайте над приготовлением простого белкового крема. Тем более что для него и нужно-то всего два продукта.

Ингредиенты:

• 1 шт –яичный белок
• 60 гр. сахара
• 5 г ванильного сахара

Взбиваем белок до получения пены, не прекращая взбивание, высыпаем ванильный сахар.

Получаем пену

Взбиваем до получения плотной блестящей белой массы.

Готовый крем будет глянцевым

Если массу сразу не применить в дело сразу после готовки, она осядет.

Белок берем охлажденным, это важно.

Простой рецепт в домашних условиях

Я сейчас не говорю о том, чтобы просто обмазать торт джемом или сгущенкой – мы готовим крем, поэтому этот рецепт покажется не совсем элементарным, в отличии от сметанного, но для многих он может стать палочкой выручалочкой и уходом от разнообразия в декорировании десертов.

Йогуртовый крем для торта:

• 500 гр любого фруктового йогурта
• 200 гр холодных жирных сливок для взбивания
• 15 гр желатина
• 90 грамм холодной воды для его замачивания
• Сахарная пудра по вкусу

Нужные продукты

Заливаем желатин и оставляем до набухания, разводим в микроволновке или при помощи водяной бани, даем ему остыть.

Берем две емкости. И в одну выкладываем йогурт, а в другую выливаем сливки и начинаем взбивание.

Их начинаем взбивать на медленной скоростной отметке блендера, постепенно доводя до максимальной.

Сливки берем из холодильника или морозилки!

Взбивать их нужно до плотности.

Теперь вернемся к йогурту и сахарной пудре – перемешаем их.

Медленно струйкой вводим остывший желатин в йогурт, а затем взбиваем.

Йогуртовая смесь готова для добавления сливок и тщательного перемешивания лопаткой или ложкой. Напомню, что оба эти ингредиента должны быть холодными.

После получения однородной массы вы можете уже смазывать им коржи. Но его консистенция будет жидкой. Когда нужна более плотная, тогда поставьте его в холод минут на сорок.

Этим кремом хорошо пропитывается корж, но из него не получится сделать цветы, потому что у него не такая структура.

mognotak.ru

Крем белковый на сметане — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Крем белковый на сметане — Рецепт с фото на JoyCook.ru

1. Рецепты
2. Крем белковый на сметане

25 минут (подг. 25 минут) Практика

Нежный крем из взбитых белков и сметаны.

Ингредиенты

Белок яичный — 4 шт.

Сахар — 250 г

Сахар ванильный — 10 г

Сметана жирная, густая (33% жирности) — 250 г

Чтобы сметана была гуще, можно предварительно выложить ее в несколько слоев марли и подвесить на несколько часов, чтобы стекла сыворотка.

Яичные белки должны быть свежими, без частиц желтка или скорлупы. Посуда для взбивания белков — абсолютно чистой и сухой.

Сахар можно заменить сахарной пудрой.

Фото рецепт

Подготовить продукты для приготовления сметанно-белкового крема.

Яйца и сметана должны быть холодными. Посуда для взбивания должна быть чистой и сухой.

---

Как приготовить белковый крем на сметане:

Отдельно взбить густую сметану с сахаром (50 г) и ванильным сахаром.

---

Взбивать около 15 минут до пышного крема.

---

Отделить белки.

---

Охлажденные яичные белки взбить в пышную пену (3 минуты).

---

Затем постепенно, продолжая взбивать, ввести понемногу 200 г сахара.

---

Взбить до плотной устойчивой массы (7-8 минут).

---

В белковую массу осторожно вмешать ложкой или лопаткой сметанный крем. Перемешать.

---

Белковый крем на сметане готов!

Использовать белково-сметанный крем нужно сразу после приготовления. Хранить крем из белка и сметаны нельзя.

---

Приятного аппетита!

---

2020 © Рецепты на JoyCook.ru

joycook.ru

Бисквит со сметанно-белковым кремом и ананасами

Привет! А в нашей семье состоялось еще одно важное событие : мы покрестили нашу малышку! И по эому поводу я приготовила такой вот тортик (хоть и  тяжело он дался мне с малявкой 🙂 ). Вес с декором, мастикой 2 кг.
  Бисквит в принцыпе обычный. А крем интересный — сметанно-белковый. Рецепт взят на страницах http://forum.say7.info/ .
  Для приготовления торта нам понадобится :
Бисквитный корж:
яйца — 7 шт. ;
сахар — 200 гр ;
мука — 120 гр
крахмал — 75 гр
ванилин

Крем:
яичный белок — 2 шт. ;
сахар — 100 гр ;
густая сметана — 300 гр ;
ванилин

  Отделить белки от желтков. Белки взбить, постепенно добавляя половину или чуть больше половины сахара до крепких пиков, отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром до бела.
  Муку смешать с крахмалом (картофельным) и ванилином.
Соединить белки, желтки и муку с крахмалом (просеянную), перемешать аккуратно лопаткой до однородной массы.
Форму выложить пергаментом и вылить получившееся тесто. Выпекать тесто в разогретой до 180 С духовке до готовности. Корж вынуть из формы и остудить. Остывший корж разрезать на две (три) части.

 Для крема белки взбить, постепенно добавляя половину сахара и ванильный сахар, в крепкую пену. Отдельно взбить сметану с оставшейся половиной сахара , а потом добавьте к белкам сметану и перемешайте ложкой) Крем готов!
  Перемазываем коржи кремом, кладем фрукты по желанию, отправляем торт в холодильник для застывания.
  Приятного чаепития!

letnee-natali.livejournal.com

Архивы Крема

Всем привет. Сегодня обещанный пост про шоколадный крем-чиз. Этот крем идеален как в прослойку бисквитных тортов, так и для выравнивания. А ещё он прекрасно подходит для украшения капкейков и пирожных.

Всем привет. Сегодня делюсь с вами обещанным рецептом вкуснейшего крема на основе Маскарпоне, его я использовала для своего торта Вупи Пай. Это отличный крем для прослойки бисквитных и слоёных тортов.

Всем привет. Как и обещала, добавляю новый крем в вашу копилочку рецептов. Он прекрасно подходит для прослаивания бисквитных тортов, начинения капкейков или для десертов в стаканчике-трайфлов.

Всем привет. Недавно я обещала вам рассказать про супер крем для финишного покрытия тортов, который идеально держит форму и подходит под мастику. Это крем-ганаш. Сегодня очень подробная статья про этот крем.

Всем привет. Сегодня я хочу поделиться с вами одним из моих самым любимых кремов для прослойки бисквитных тортов. Он лишь ненамного уступает сливочно-сырному в моём рейтинге. Крем получается вполне стабильный, его можно добавлять в прослойку как бисквитных тортов, так и слоёных, таких как Молочная девочка, например.

Всем привет. Сегодня я расскажу рецепт универсального крема, в интернете он с каждым днём набирает всё большую популярность и на то есть ряд причин. Это даже не его вкусовые качества, некоторым он кажется кислым, хотя по мне это не так. Крем этот зовётся Пломбир.

Всем привет. В данной статье я подробно опишу, как приготовить крем из сметаны и сливок. Его я использовала в качестве пропитки для торта Медовик. Результат меня очень порадовал. Крем невероятно нежный и вкусный.

Всем привет. Сегодня поделюсь своим открытием — нежнейший крем, который идеально подходит для украшения капкейков, в качестве прослойки тортов, начинения пирожных и даже для выравнивания торта. Всё это о нём — о крем-чизе на сливках.

Всем привет. Сегодня расскажу вам о том, как приготовить заварной шоколадный крем. Он идеально подходит для прослойки таких тортов, как Наполеон и Медовик, а также для наполнения эклеров и шу. Ну, а я решила сделать с ним блинный торт.

Всем привет. Сегодня я расскажу, как приготовить сметанно-творожный крем. Он идеально подходит для прослойки таких тортов, как Наполеон, Медовик, Молочная девочка или блинного торта. Крем очень прост в приготовлении, продукты всегда можно найти в холодильнике. И, что немаловажно, он экономичен как по временным затратам, так и в денежном плане. Как приготовить крем из сметаны и творога в домашних условиях. Ингредиенты: 400 гр. сметаны 25−30% 200 гр. […]

Домашний торт с белым миндалем и сметаной

Когда-то, когда я делала торты на заказ, пирог с белым миндалем и сметаной был популярным выбором. Это был рецепт торта в коробочке, который идеально подходил для штабелирования тортов. Но теперь, когда я предпочитаю маленькие слоеные пирожные, мне захотелось домашнюю версию.

Итак, позвольте представить вам мой вариант домашнего торта на сметане с белым миндалем, который имеет бархатистую крошку и миндальный привкус.

Сметанный торт с белым миндалем

Для своего варианта этого торта я выбрал метод обратного намазывания.

Что такое обратное снятие сливок?

Процесс начинается с смешивания всех сухих ингредиентов, затем к ним добавляется размягченное сливочное масло. Затем масло покрывает частицы муки, что сводит к минимуму образование глютена, создавая нежную и мелкую крошку. Кроме того, следует отметить еще одну вещь: поскольку масло не взбивается с сахаром, в тесто попадает меньше воздуха, что означает меньше подъема и более крепкий пирог.

Вишневая начинка

Ни для кого не секрет, что вишня и миндаль сочетаются так же, как горох и морковь, или как шоколад и арахисовое масло. Но если вишневая начинка вам не по вкусу, вы можете легко заменить ее любыми замороженными фруктами по вашему выбору и продолжить рецепт. Другой вариант – пропитать торт масляным кремом. У вас будет много масляного крема для украшения этого домашнего торта с белым миндалем и сметаной!

Швейцарский масляный крем безе

Swiss Meringue Buttercream — моя любимая глазурь для работы. Он слегка подслащенный, шелковистый и гладкий. И получаю от него больше всего комплиментов. Это может быть немного привередливо, но за эти годы я подобрала несколько советов, которые каждый раз помогали мне получать идеально гладкий масляный крем!

• Убедитесь, что чаша миксера чистая.На миске не должно быть жира или грязи, иначе белки не взобьются должным образом.
• В яичных белках не должно быть желтка. Если в яичных белках есть хоть немного желтка, они не взобьются.
• Перед добавлением масла комнатной температуры взбитые яичные белки должны быть комнатной температуры.
• Добавляйте масло по одной столовой ложке за раз.
• Когда сливочный крем сгустится, уменьшите скорость миксера до низкой и перемешивайте в течение одной минуты, чтобы свести к минимуму пузырьки воздуха.

Крошка и холод

Я обнаружил, что покрытие из крошки помогает обеспечить плавный процесс декорирования. Иногда это может показаться ненужным шагом, но на самом деле это не так. Я даже скажу, что работа с охлажденными коржами также помогает в процессе декорирования.

Слой крошки — это тонкий слой глазури, который фиксирует свободные крошки, чтобы они не появлялись в последнем слое глазури. Охлажденный торт также облегчает нанесение последнего слоя глазури.

Как поджарить нарезанный миндаль

1. Установите решетку духовки в центральное положение и нагрейте духовку до 350 градусов.
2. Поместите нарезанный миндаль на противень с бортиками и запекайте в течение 8–10 минут, помешивая наполовину.

Планируй это

• День 1: Испечь коржи и приготовить начинку.
• День 2: Поджарьте миндаль, сделайте масляный крем, соберите торт и подавайте.

Варианты хранения и подготовки вперед

• Слои торта можно хранить завернутыми в полиэтиленовую пленку в герметичном контейнере для торта при комнатной температуре или в холодильнике в течение 3 дней.
• Начинку можно приготовить за 7 дней и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
• Масляный крем можно приготовить за 10 дней и хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Или можно заморозить на срок до 2 месяцев. Перед повторным смешиванием доведите до комнатной температуры.

Давайте подключимся

The Cake Chica находится на Facebook , где делится кратким обзором будущих рецептов, Instagram для ваших кулинарных порно-желаний и Pinterest для ваших нужд на доске.

Вам также может понравиться

Итальянский кремовый торт

Пряный морковный пирог с глазурью из ванильного крем-сыра

Белый торт с клубничной начинкой

Ингредиенты

СПЕЦИАЛЬНЫЙ ИНСТРУМЕНТ

• 3 8-дюймовые круглые формы для выпечки
• Спрей для выпечки с антипригарным покрытием
• Миксер настольный
• Кухонный комбайн или блендер
• Сито
• Конфетный термометр
• 8-дюймовая круглая доска для торта
• Поворотный столик для торта
• Кондитерские мешки
• Наконечник Ateco #827
• 8 вишен мараскино для украшения
• 5 унций нарезанного миндаля, поджаренного, для украшения

ТОРТ

• 5 крупных яичных белков комнатной температуры
• 3/4 чайной ложки ванильного экстракта
• 3/4 чайной ложки миндального экстракта
• 3/4 стакана сметаны
• 3/4 стакана цельного молока
• 2 1/2 стакана (10 унций) муки для выпечки
• 1 1/2 стакана (10. 5 унций) сахарного песка
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки пищевой соды
• 3/4 стакана несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки размером со столовую ложку и размягченного примерно до 65 градусов

ВИШНЕВАЯ НАЧИНКА

• 12 унций замороженной вишни, размороженной
• 1/4 стакана (1,75 унции) сахарного песка
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с 3 столовыми ложками холодной воды
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 3 столовые ложки вишневого ликера (по желанию)

ШВЕЙЦАРСКОЕ БЕЗЕ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ

• 1/2 чашки плюс 2 столовые ложки яичных белков
• 1 1/4 стакана (8.75 унций) сахарного песка
• 2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 1/2 чайной ложки миндального экстракта

Инструкции

ТОРТ

1. Установите решетку духовки в центральное положение и разогрейте духовку до 350 градусов. Сбрызните формы для кексов антипригарным спреем для выпечки и отложите в сторону.
2. В мерном стакане на 4 стакана смешайте яичные белки, экстракты, сметану и молоко.
3. В чаше стационарного миксера с прикрепленной насадкой-лопаткой смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и пищевую соду на низкой скорости до однородности. Добавляйте масло по одной столовой ложке, пока смесь не превратится в кусочки размером с горошину, около 1 минуты. Оставьте ½ стакана сметанной смеси, а оставшуюся часть влейте в смесь муки и перемешайте на средне-высокой скорости, пока смесь не станет легкой и воздушной, около 1 минуты. Уменьшите скорость миксера до средне-низкой и добавьте оставшуюся ½ стакана сметанной смеси в тесто и перемешайте до однородности, около 30 секунд.Не перемешайте. Тесто может выглядеть свернувшимся. Окончательно перемешайте тесто вручную резиновой лопаткой. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для кекса и гладкими краями с помощью резиновой лопаточки. Аккуратно постучите формами по столу, чтобы тесто осело, и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центры, не выйдет с несколькими влажными крошками, около 20–25 минут, переворачивая формы в середине выпечки. Дайте кексам остыть в формах в течение 10–15 минут, затем переверните на решетку для полного остывания, около 2 часов

ВИШНЕВАЯ НАЧИНКА

1. Поместите размороженные вишни в блендер или кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы.Поместите мелкое сито над миской, чтобы удалить твердые частицы. Пюре будет густым. Ложкой отожмите и перемешайте пюре через сито. У вас должно получиться примерно 1 стакан сока.
2. Поместите вишневое пюре в маленькую кастрюлю на средне-слабый огонь. Добавьте смесь сахара и кукурузного крахмала и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Как только пюре загустеет, снять с огня. Остудите в течение 5 минут, а затем добавьте свежевыжатый лимонный сок и вишневый ликер, если используете. Охладите около 2-3 часов в холодильнике до готовности к использованию.

ШВЕЙЦАРСКАЯ МЕРЕНГА МАСЛЯНЫЙ КРЕМ

1. В чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком влейте яичные белки и сахар и взбейте вручную до однородности. Наполните среднюю кастрюлю водой примерно на 2 дюйма и доведите до кипения. Поместите чашу миксера сверху, убедившись, что дно чаши не касается воды, и прикрепите термометр для конфет.
2. Периодически взбивая, нагрейте яичную смесь до температуры 160 градусов. Как только смесь достигнет 160 градусов, перенесите ее в стационарный миксер с прикрепленной насадкой-венчиком и взбивайте смесь на высокой скорости в течение 10 минут или до образования пиков средней жесткости.В этот момент снаружи чаша миксера должна быть комнатной температуры. Замените насадку-венчик на насадку-лопатку и, работая миксером на низкой скорости, добавляйте масло по одной столовой ложке за раз, а затем добавьте миндальный экстракт. После смешивания увеличьте скорость миксера до средне-высокой и взбивайте, пока крем не станет однородным, около 4 минут. Убавьте миксер до минимума и взбивайте в течение 1 минуты, чтобы свести к минимуму пузырьки воздуха в масляном креме.

СБОРКА

1. Наденьте кондитерский мешок с простой круглой насадкой или насадкой, наполните примерно 1 стаканом масляного крема и отложите в сторону.
2. Поместите корж для торта на круглую подставку для торта и поставьте на поворотный стол или подставку для торта и выдавите масляный крем по краю торта. Выложите около 1/2 стакана вишневой начинки в центр слоя торта, пока она не достигнет масляного крема. Добавьте еще один корж сверху и повторите этот процесс с масляным кремом и вишневой начинкой. Накрыть последним коржом (нижней стороной вверх). Нанесите тонкий слой масляного крема на верх и бока торта, чтобы получилась крошка, и охладите в холодильнике не менее 30 минут.Поместите около 2 чашек масляного крема в кондитерский мешок с насадкой Ateco #827 и отложите в сторону. Покройте верх и бока торта оставшимся сливочным кремом. Украсить верх торта завитками из масляного крема, вишней и миндалем по желанию.

Примечания

Хранение: Слои торта можно хранить завернутыми в полиэтиленовую пленку в герметичном контейнере для торта при комнатной температуре в течение 3 дней.
Начинку можно приготовить заранее за 7 дней и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
Масляный крем можно приготовить заранее, до 10 дней, хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Или можно заморозить на срок до 2 месяцев. Перед повторным смешиванием доведите до комнатной температуры.

Пищевая ценность:

Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 742 Всего жиров: 57 г Насыщенных жиров: 30 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 24 г Холестерина: 145 мг Натрия: 306 мг Углеводов: 49 г Волокна: 3 г Сахаров: 20 г Белков: 10 г

*Информация о питании является приблизительной и может варьироваться.*

Вы сделали этот рецепт?

Отметить @thecakechica1 в Instagram и поставить хэштег #thecakechica1

Как приготовить торт-мороженое

Легкий рецепт домашнего мороженого из простых ингредиентов. Этот декадентский слоеный торт состоит из двух слоев шоколадного торта, зажатых между слоями мороженого. Затем его покрывают взбитыми сливками и украшают посыпкой.

*Спасибо Albertsons Companies за спонсорство сегодняшней публикации, чтобы я мог поделиться этим рецептом со всеми вами.Как всегда, все мнения принадлежат мне.*

Когда я думаю о классических тортах, этот торт определенно должен быть в этом списке. Очевидно, я перестарался и украсил ганашем и сахарным вафельным рожком, чтобы создать иллюзию таяния мороженого, но это необязательно.

Кроме того, он на вкус намного лучше, чем любой купленный в магазине или пекарне вариант, который я когда-либо пробовал, к тому же он сделан в разы дешевле.

Следует также отметить, что этот рецепт отличается от торта-сэндвича с мороженым или торта-мороженого.Они разные, но их легко спутать с тем, которым я делюсь сегодня.

Как приготовить торт-мороженое?

1. Приготовление слоя мороженого – Выложите размягченное мороженое в круглую форму для кекса и заморозьте, пока оно не затвердеет.
2. Выпечка пирожных – Испеките 2 круглых шоколадных коржа и дайте им остыть.
3. Сборка – Поместите один шоколадный торт на подставку для торта, сверху положите слой мороженого и, наконец, второй торт.
4. Мороженое – Покрыть весь торт взбитыми сливками.
5. Украсить . Наполните рожок мороженого шоколадной глазурью и переверните его вверх дном на торт. Вылить ганаш. Бросьте брызги.
6. Наслаждайтесь! Прежде чем нарезать торт, дайте ему несколько минут оттаять при комнатной температуре.

Сегодня в этом рецепте я использовал два вкуса мороженого  O  Organics®: Cookies и Cream, а также Fudge Cup Moose Tracks. Они оба такие богатые и сливочные, и моя семья (особенно мой ребенок) одержима ими.

O  Мороженое Organics доступно в моем районе исключительно в Jewel-Osco и имеет исключительное качество. Они сертифицированы Министерством сельского хозяйства США и содержат высококачественные ингредиенты и доступны во всех магазинах сети Albertsons Companies, включая Albertsons, Safeway, ACME Markets, Vons, Pavilions, Randalls, Tom Thumb, Shaw’s, Star Market, United Supermarkets и Carrs/Safeway. .

Кроме того, у меня есть отличное предложение: добавьте любое мороженое O Organics и Open Nature с промокодом: ICECREAM  при оформлении заказа, чтобы сэкономить 1 доллар США.00.

Топпинги и глазурь для домашнего мороженого

Классический выбор — взбитые сливки и посыпка, но вы можете проявить творческий подход.

Попробуйте разные виды белой глазури, такие как «Семиминутная глазурь», глазурь с масляным кремом из белого шоколада или даже глазурь с масляным кремом по-американски.

Добавьте другие начинки, такие как капля теплого арахисового масла, Нутелла, помадный соус, карамельный соус, ганаш, Дульсе де Лече. Добавьте немного посыпки или крупно нарезанного печенья, конфет, орехов, шоколадной крошки, шоколадных батончиков.

Вариации

• Торт на день рождения Торт-мороженое – Добавьте посыпку в мороженое, а также используйте торт фунфетти, украсьте торт посыпкой и украсьте его маленькими разноцветными свечами.
• Печенье и сливки Торт с мороженым Oreo – Используйте мороженое Oreo и глазурь Oreo и украсьте нарезанными Oreos.
• Клубничное песочное мороженое- Используйте клубничное мороженое или просто смешайте мелко нарезанную клубнику с ванильным мороженым.Также украсьте торт кусочками свежей клубники.
• Торт-мороженое «Красный бархат» – Используйте торт «Красный бархат» вместо шоколадного торта.
• Торт из печенья с мороженым – Используйте два больших 8-дюймовых печенья с шоколадной крошкой вместо двух тортов.
• Пирожное с мороженым – Используйте два круглых 8-дюймовых шоколадных пирожных вместо двух пирожных.
• Используйте цветные взбитые сливки – Добавьте немного гелевого красителя, чтобы сделать цветную глазурь.

Советы и методы

• Мороженое должно быть размягчено – Так его легче распределить по сковороде. Он должен быть мягким и намазываемым, а не супом-мороженым.
• Как предотвратить прилипание слоя мороженого к форме? Убедитесь, что противень выложен бумагой из фольги или саранской пленкой, смазанной маслом.
• Используйте острый нож для нарезки ломтиками                                                       Это позволит нарезать ломтики очень чисто и не даст слоям впиться друг в друга.
• Можешь положить торт-мороженое в холодильник? Нет. Поскольку средний слой представляет собой мороженое, оно растает в холодильнике и его необходимо заморозить.
• Все слои должны быть одинакового размера- Для лучшего профессионального вида слой мороженого и корж должны быть одинакового размера. Итак, используйте кастрюли одинакового размера для всего.
• Не собирайте и не украшайте теплый торт . Убедитесь, что все имеет комнатную температуру, иначе мороженое начнет таять, и вы получите липкую кашу.
• Оставьте замороженный пирог при комнатной температуре на 10-15 минут- Это позволит ему оттаять ровно настолько, чтобы его было легче нарезать.

Другие рецепты мороженого

Легкий торт-мороженое

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Время украшения: 1 час

Общее время: 1 час 50 минут

Легкий рецепт домашнего мороженого из простых ингредиентов. Этот декадентский слоеный торт состоит из двух слоев шоколадного торта, зажатых между слоями мороженого. Затем его покрывают взбитыми сливками и украшают посыпкой.

Выход: 9 ломтиков

• 2 шоколадных пирожных, 8-дюймовые пирожные
• 1 пинта Cookies and Cream Ice Cream, размягченное, я использовала O Organics
• 1 пинта Fudge Cup Moose Tracks, размягченное, я использовала O Organics
• 1 чашка шоколадных чипсов , Semisweet
• 1 стакана тяжелого крема
• 1 столовое столовое столовое столовое столовое столовое стоить 3 чашки
• 3 чашки взбитых сливок
• 1 чашка Cone
• 1 стакан шоколадной глазурью
• 1/4 чашки брызгает, радуга цвета
• 10 OREOS, примерно нарезанные

• Приготовить тесто для торта и разделить его на две круглые формы (размеры: 8×2). Выпекайте и дайте этим коржам полностью остыть.

• Пока они выпекаются и остывают, приготовьте слой мороженого, выложив размягченное печенье и сливочное мороженое в круглую форму (того же размера, что и форма для кекса), выстланную полиэтиленовой пленкой или фольгой, слегка смазанную маслом. Заморозить на 10 минут. Затем выложите сверху размягченное мороженое Fudge Cup. Замораживайте, пока этот слой не затвердеет.

• Пока этот слой охлаждается, приготовьте шоколадный ганаш: в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, добавьте шоколадную стружку, густые сливки и масло.Разогревайте в микроволновой печи с интервалом в 30 секунд, перемешивая после каждого интервала. Продолжайте делать это, пока у вас не получится гладкая и кремообразная смесь. Держись в стороне.

• Поместите один торт на подставку для торта.

• Снимите слой мороженого с обертки сарана и положите его поверх торта.

• Положите последний корж сверху и слегка прижмите, чтобы зафиксировать.

• Покройте весь торт взбитыми сливками.

• Наполните рожок мороженого шоколадной глазурью и переверните его вверх дном на торт.

• Вылейте ганаш поверх шоколадной глазури так, чтобы часть его начала капать по бокам торта.

• Посыпьте посыпкой и Oreos сверху и у основания торта. Наслаждаться!

• Прочтите все мои советы выше.
• Держите торт замороженным. Когда вы будете готовы к подаче, достаньте из морозилки и дайте постоять при комнатной температуре 10-15 минут, чтобы его было легче нарезать.
• Остатки можно хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до 1 недели.

Калории: 1056 ккал, Углеводы: 171 г, Белки: 13 г, Жиры: 36 г, Насыщенные жиры: 20 г, Холестерин: 86 мг, Натрий: 1021 мг, Калий: 417 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 110 г, Витамин А: 1080 МЕ, Витамин С: 1,6 мг, кальций: 486 мг, железо: 4,2 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Калорийность: 1056

Автор: Абир

До новых встреч, мои милые!

Соус тартар на сметане — Haniel’s

Сколько я себя помню, моя мама всегда готовила домашнюю Соус тар-тар из сметаны . Его действительно быстро готовить, вкусно есть, и его можно сочетать с множеством пикантных блюд, чтобы вы могли насладиться. Я не могу вспомнить, когда в последний раз я ел соус тар-тар, купленный в магазине.

ПЕРЕЙТИ К ВИДЕО | ПЕРЕХОД К РЕЦЕПТУ | PIN IT для последующих

СОУС ТАРТАР СМЕТАНЫЙ

Сегодня я покажу вам, как я делаю очень простой и вкусный домашний соус Тартар из сметаны.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сметана, легкая сметана или простой греческий йогурт
• Рассол с укропом
• Маринованная морковь (по желанию) – я делаю маринованную морковь и использую морковь в качестве наполнителя в банке
• Мелко нарезанный лук или лук-шалот
• Горчица
• соус
• Мед или сахар
• Соль, молотый перец
• Лимонный сок (по желанию)

маринад с укропом и луком

Когда я был маленьким, я помогал маме делать соус тартар. Это очень просто. Давай сделаем это.

Как и много лет назад, я делаю то же самое, что и сейчас. 1-й мелко натираю укропный рассол и маринованную морковку (по желанию). Когда я делаю домашние соленья из укропа, с соленьями я также мариную немного нарезанной моркови. Их очень вкусно жевать, и я также использую их в своем соусе тар-тар. Если у вас нет маринованной моркови, не беспокойтесь, пропустите ее. Все в порядке. Мне он больше всего нравится за цвет, который он придает соусу.

С тертым укропом еще добавляю немного мелко нарезанного лука.Красный, желтый лук работает хорошо. Или вы также можете использовать зеленый лук или лук-шалот. На самом деле сегодня я использовал лук-шалот. Обязательно добавляйте только небольшое количество мелко нарезанного лука, иначе лук имеет тенденцию подавлять соус тар-тар.

ДОМАШНИЙ СОУС ТАРТАР ИЗ СМЕТАНЫ

В миске смешайте все ингредиенты. Размешайте как следует. Попробуйте и приправьте солью и перцем по своему вкусу. Если вы предпочитаете более кислый вкус, добавьте 1 чайную ложку лимонного сока или рассол из укропа. Охладите в течение 10 минут.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ГРЕЧЕСКИЙ ЙОГУРТ ВМЕСТО СМЕТАНЫ?

Абсолютно. Из-за небольшой кислинки греческого йогурта вам может понадобиться добавить немного больше меда или сахара.

Я НЕ ЛЮБЛЮ МЕД, МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВМЕСТО САХАРА?

Конечно, вместо меда можно использовать сахар. Обязательно используйте совсем немного.

Я ХОЧУ ДОБАВИТЬ НЕСКОЛЬКО ТРАВ. КАКИЕ ТРАВЫ ВЫ ПОРЕКОМЕНДУЕТЕ?

Укроп или зеленый лук, петрушка и тимьян.

ЧТО ПОДАЕТЕ СО СМЕТАНОМ ТАТАРОМ?

Я люблю его с картофелем, жареным сыром, запеченными в панировке цуккини, рыбной или говяжьей грудинкой.С чем вы едите соус тар-тар?

КАК ДОЛГО ХРАНИТСЯ ДОМАШНИЙ ТАР-СОУС?

Сметанный соус тартар я храню в холодильнике до 2 дней.

ЧТОБЫ ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ СОУС ТАРТАР, ВАМ НЕОБХОДИМО

ДРУГИЕ ГАРНИРЫ :

Приготовьте 3/4 стакана. Идеальные приправы, которые подходят ко всему.

Курс: Гарнир, Закуска

Кухня: американский, немецкий, словацкий

Ключевое слово: сметанный соус тартар, соус тартар

Порций: 4

Ханиэлас.ком: Хани Бакова

Соус тартар сметанный

• 1/2 чашка сметана, светлая или жирная
• 3 столовая ложка рассол укропа мелкого помола (один средний рассол укропа) (я использую свои домашние маринованные огурцы или польские маринованные огурцы)
• 1 столовая ложка мелко нарезанный лук или лук-шалот
• 1 небольшая маринованная морковь (по желанию) (можно мариновать укроп с кусочками моркови, и я использую эту морковь в этом рецепте сметанного соуса тартар, этот ингредиент не является обязательным)
• 1/2 чайная ложка дижонская горчица
• от 1/2 до 3/4 чайная ложка медовый
• 1/2 чайная ложка Вустершир соус
• 1 чайная ложка лимонный сок или сок укропного рассола (по желанию)
• 1/8 чайная ложка молотый черный перец
• солить по вкусу

Соус тартар сметанный

1. В миске натереть на мелкой терке рассол (у меня средний рассол, около 5 дюймов в длину) и маринованную морковь (1 ст. л. по желанию).Мелко нарежьте 1/4 небольшой луковицы (примерно 1 ст. л.). К мелко натертым рассолу и моркови добавить мелко нарезанный лук. Размешать. Затем добавьте сметану (1/2 стакана), дижонскую горчицу (1/2 чайной ложки), вустерширский соус (1/2 чайной ложки), мед (от 1/2 до 3/4 чайной ложки), черный перец (1/8 чайной ложки). Размешайте как следует. Приправить солью. Вкус. Если вам нужно сделать соус чуть более кислым, добавьте лимонный сок или сок укропного рассола (1 ч. л.). Размешайте как следует. Охладите в течение 10 минут.

2. Не бойтесь экспериментировать. Добавить мелко нарезанную петрушку, укроп.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ НЕЖИРНУЮ СМЕТАНУ?

Да, можно.

У МЕНЯ АЛЛЕРГИЯ НА МЕД МОЖНО ЛИ МНЕ ПОЛЬЗОВАТЬСЯ САХАРОМ?

Да, используйте другой подсластитель.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ГРЕЧЕСКИЙ ЙОГУРТ ВМЕСТО СМЕТАНЫ?

Да, вы можете использовать греческий йогурт.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДРУГОЙ ВИД РАССОЛЯ?

Конечно. Однако обязательно отрегулируйте соль в рецепте, если используете очень соленые огурцы. Скорее всего, вы можете пропустить дополнительную соль в рецепте, если используете соленые огурцы.

С ЧЕМ ПОДАЮТ СМЕТАНОВЫЙ СОУС Т-ТАР?

Люблю с жареной сырной палочкой, картофелем, с курицей, кабачками в панировке.

 

PIN IT для более поздних версий

Я обновил этот пост 2012 года новыми фотографиями и написанным текстом.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас. Я рекомендую только те продукты, которыми пользуюсь и которые мне нравятся. Узнайте больше о моей политике в отношении партнеров  здесь.

Рецепт

Мандариновый слоеный торт с мандариновым творогом и глазурью из сливочного сыра

Главная » Десерты » Рецепт слоеного мандаринового торта с мандариновым творогом и глазурью из сливочного сыра

написал Любомира на 21 ноября 2018

Слоеный мандариновый торт с мандариновым творогом и глазурью из сливочного сыра Рецепт – декадентский и праздничный торт, который идеально подходит для праздников!

Ароматные и мандариновые коржи, покрытые тонким слоем мандаринового крема, со сладкой глазурью из сливочного сыра. Эти зимние ароматы идеально сочетаются в красивом торте. С засахаренной клюквой и засахаренными апельсинами для идеального праздничного образа!

 

Сегодня у меня для вас еще один рецепт слоеного пирога. Он будет последним в этом году. Хотел бы я разместить его раньше, чтобы вы могли его увидеть и включить в свое праздничное меню.

Мандариновые коржи, приготовленные с нуля, со свежим мандариновым соком.

Как делается этот мандариновый торт?

Мандариновый творог для усиления вкуса.

Сладкая глазурь из сливочного сыра. Эта глазурь хорошо сочетается с цитрусовыми ароматами.

Этот торт станет прекрасным праздничным украшением.

Если вы любитель мандаринов, то этот торт, скорее всего, вам понравится.

Я приготовила засахаренную клюкву и засахаренные дольки мандаринов, но вы можете использовать другое украшение по вашему выбору.

Слоеные коржи в этом мандариновом слоеном пироге сделаны из масла, поэтому они пористые, но не слишком рассыпчатые.

Предварительная подготовка (выпечка) компонентов торта:

Вы можете испечь слои заранее.

На самом деле все можно сделать заранее – коржи, творог, глазурь и украшение. Тогда сборка торта не должна занимать более 10 минут.

На самом деле, я бы посоветовал вам сделать большую часть компонентов заранее (насколько это возможно).

Охлажденные коржи намного легче резать.

Как вы знаете, я предпочитаю торты с тонкими коржами, и этот не исключение.

Рецепт хорош для любых зимних посиделок, а не только для Рождества/Нового года!

Всем счастливого Рождества! Надеюсь, вы попробуете этот слоеный пирог с мандаринами.

Порции: 16

Слоеный мандариновый торт с мандариновым творогом и глазурью из сливочного сыра Рецепт — декадентский и праздничный торт, который идеально подходит для праздников!

ДЛЯ МАНДАРИНОВЫХ СЛОЕВ:

• 1 1/4 чашки сахар
• 3 большие яйца
• 1 чашка растительное масло
• 2 1/2 чашки мука общего назначения
• 1/2 чайная ложка соль
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1 чайная ложка порошок для выпечки
• 3/4 чашка мандариновый сок — (свежий)
• 3/4 чашка греческий йогурт
• 1/2 чайная ложка мандариновая цедра

ДЛЯ МАНДАРИНОВОГО ТВОРА:

• 3 крупные яичные желтки
• 5 столовая ложка сахар
• 1/4 чашка мандариновый сок
• 1 чайная ложка мандариновая цедра
• 3 столовая ложка холодное масло

ДЛЯ СЛИВОЧНОЙ ГЛАЗУРИ:

• 1 (4 унции/112 грамм) сливочного масла, размягченного
• 8 унция (225 грамм) мягкого сливочного сыра
• 6 чашки сахарная пудра — (просеянный)
• 4 столовая ложка свежий мандариновый сок
• 1/2 чайная ложка мандариновая цедра — (по желанию)

ДЛЯ МАНДАРИНОВЫХ СЛОЕВ:

1. Разогрейте духовку до 350 F (180 C).

2. Сбрызните две 8-дюймовые формы для выпечки кулинарным спреем. Выстелите дно пергаментной бумагой. Распылите на бумагу.

3. №

   В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте яйца с сахаром в течение 4–5 минут до загустения. Добавьте масло и греческий йогурт и перемешайте. Добавить мандариновый сок, перемешать.

4. №

   В отдельной миске просеять муку, соль, пищевую соду и разрыхлитель.

5. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и взбивайте до однородности. Добавьте цедру и взбейте, чтобы объединить.

6. Разделите смесь между двумя кастрюлями.

7. №

   Выпекать 30-40 минут, пока зубочистка, вставленная в середину, не будет выходить чистой.

8. Дайте пирогу остыть внутри формы в течение 5 минут.

9. Затем вынуть из форм и переложить на решетку для полного остывания.

10. Торты можно завернуть и хранить в холодильнике до 3 дней.

ДЛЯ МАНДАРИНОВОГО ТВОРА:

1. Взбейте яичные желтки, мандариновый сок, сахар и цедру. Установите пароварку, я предпочитаю использовать металлическую чашу.

2. Добавьте смесь в миску и готовьте 5-7 минут, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не покроет тыльную сторону деревянной ложки (лопатки).

3. Установить сторону. Добавьте сливочное масло, нарезанное на кусочки, и перемешайте.

4. Дать полностью остыть.

ДЛЯ СЛИВОЧНОЙ ГЛАЗУРИ:

1. В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте сливочный сыр и масло до однородного состояния (2 минуты). Очистите стенки и дно чаши.

2. Добавить сахарную пудру и взбить до пышности. Добавьте мандариновый сок и цедру (по желанию), взбейте.

ДЛЯ СБОРКИ ТОРТА:

1. Зазубренным ножом срежьте купол с обоих коржей, затем разрежьте каждый пополам по горизонтали.

2. Положите первый слой на блюдо. Сверху распределите 1/3 мандаринового курда, оставив около 1 см по краям.Добавьте глазурь из сливочного сыра (около 1/5 от общего количества) и аккуратно распределите поверх творога.

3. Накройте вторым слоем и повторите процесс. Накройте третьим слоем и повторите. Добавьте четвертый слой и покройте глазурью из сливочного сыра, но не добавляйте мандариновый творог. Крошкой покройте внешнюю сторону торта глазурью из сливочного сыра, соскребите шпателем, чтобы сгладить и добиться «полуголого» вида.

Информация о пищевой ценности

Калории: 487 , FAT: 16G , насыщенный жир: 9G , холестерин: 104 мг , натрий: 285 мг , калий: 134 мг , углеводы: 82г , сахар: 66г , белок : 5 г , витамин А: 575% , витамин С: 5.9% , кальций: 55% , железо: 1,3%

 

Больше рецептов праздничного торта:

Шарлотка с клубникой и белым шоколадом

 

Чизкейк «Красный бархат»

 

Без яиц, без молока, без масляного торта

 

Рецепт торта-сюрприза с раскрытием пола

опубликовано в Торты, десерты
первоначально опубликовано 21 ноября 2018 г. последнее обновление 16 декабря 2021 г.

Рецепт мокко-торта со сметаной

Этот сметанно-мокко-торт — нокаут.Сделанный из несладкого шоколада и быстрорастворимого эспрессо, он невероятно густой, интенсивный, шоколадный, и его легко смешать из ингредиентов, которые уже есть дома, с глазурью эспрессо, которая такая же легкая, как и плотный торт. Очень «взрослый» десерт.

Если вы ищете что-то, скажем… меньше фанфетти-пастельных завихрений-посыпки для вашей следующей взрослой вечеринки, то эта позолоченная красота с насыщенным шоколадным вкусом и эспрессо может быть именно тем, что вам нужно. Здесь нет нежно-розовых блесток. Просто очень богатый и едва сладкий торт с шепотом роскошной глазури.С днём рождения, правда. – Jenny Latreille

МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ГЛАЗУ В КУХОННОМ КОМПЛЕКСЕ?

Да. На самом деле, даже не думайте использовать стационарный миксер, ручной миксер, венчик или ложку для приготовления глазури для эспрессо. Это должен быть кухонный комбайн. И убедитесь, что он работает в течение необходимого количества времени.

Сметанный торт «Мокко»

Этот сметанный торт «Мокко» — нокаут. Сделанный из несладкого шоколада и быстрорастворимого эспрессо, он невероятно густой, интенсивный, шоколадный, и его легко смешать из ингредиентов, которые уже есть дома, с глазурью эспрессо, которая такая же легкая, как и плотный торт.Очень «взрослый» десерт.

David Leite

Приготовление 25 минут

Приготовление 1 час 35 минут

Всего 2 часа

Для глазури для эспрессо

Приготовление сметанного торта мокко

• Включите печь на 5° решетку духовки в среднее положение. Смажьте сливочным маслом две формы диаметром 8 дюймов (20 см) и застелите дно пергаментной бумагой. Смажьте бумагу маслом и присыпьте мукой, стряхивая лишнюю муку.

• Растопите шоколад либо в микроволновой печи на средней мощности, либо в кастрюле, установленной над другой кастрюлей, наполненной кипящей водой на дюйм. (Убедитесь, что вода не попала на шоколад, иначе он станет зернистым. И тогда вы станете ворчливым.) Снимите с огня и дайте остыть, пока он не станет теплым.

• Тем временем высыпьте сахар, муку, пищевую соду и соль в чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой.

• В миске смешайте горячий эспрессо, сметану, масло, сливочное масло, экстракты ванили и шоколада. Вылейте смесь эспрессо в смесь муки в миксере и перемешайте на низкой скорости, пока смесь не станет однородной, около 30 секунд.

• Медленно влейте взбитые яйца и перемешайте на средней скорости до получения однородной массы. Соскребите растопленный шоколад и взбивайте, пока тесто не станет однородного цвета, около 15 секунд. Тесто будет тонкое, но так и должно быть.

• Равномерно распределите тесто между двумя формами и выпекайте 30–40 минут, пока тестер не выйдет чистым. Переместите кексы на решетку, чтобы они остыли в течение 10 минут. Проведите острым ножом по краю каждого коржа и переверните их на другую решетку, чтобы они полностью остыли.

Приготовьте глазурь для эспрессо

Вариант торта «Мокко со сметаной без кофеина»

Если вы чувствительны к кофеину, этот торт может вызвать легкий кайф. Вместо того, чтобы рисковать бессонной ночью, если вы склонны есть десерт поздно, просто приготовьте рецепт с эспрессо без кофеина. Интенсивный вкус мокко ничуть не пострадает.

Порция: 1 ломтик Калорийность: 501 ккал (25 %) Углеводы: 65 г (22 %) Белки: 5 г (10 %) Жиры: 27 г (42 %) Насыщенные жиры: 17 г (106 %) Трансжиры: 1 г Холестерин: 77 мг (26 %) Натрий: 194 мг (8%), калий: 320 мг (9%), клетчатка: 2 г (8%), сахар: 46 г (51%), витамин А: 573 МЕ (11%), витамин С: 1 мг (1%), кальций: 44 мг (4%). ) Железо: 3 мг (17%)

Первоначально опубликовано 20 июня 1999 г.

Рецепт © 1999 Дэвид Лейте.Фото © 1999 Дэвид Лейте. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Торт с мороженым и чизкейком с ежевикой – без глютена

Опубликовано: 13 августа 2020 г. · Изменено: 13 августа 2020 г. Автор: Элейн · Этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Этот блог приносит доход от рекламы · 2 комментария

Этот торт-мороженое с ежевичным чизкейком просто изумительный, но его легко приготовить! Богатая начинка из ванильного мороженого, сливочного сыра и домашнего ежевичного соуса покрывает безглютеновую корочку из миндальной и овсяной муки. Сделайте заранее и заморозьте для особого случая (или просто чтобы взбодриться в среду вечером!)

На этот торт-мороженое с ежевичным чизкейком меня вдохновила моя подруга Кэтрин из Love in My Oven.Недавно она поделилась своим впечатляющим тортом-мороженым с клубничным чизкейком и корочкой из крекера. Это звучало так вкусно и выглядело так красиво, что я решил, что мне просто необходимо сделать его безглютеновую версию.

А с большой тарелкой свежесобранной ежевики было легко определиться со вкусом!

Этот торт-мороженое можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере для импровизированных посиделок.

Готов испечь торт-мороженое? Вот что вам понадобится.

🛒 Ингредиенты

• ежевика: Я использовала свежесобранную ежевику, но теперь ее можно найти в магазинах почти круглый год. Вы также можете использовать замороженную ежевику.
• мороженое: на ваш выбор. Я использовал литр (одну кварту) насыщенного ванильного мороженого.
• сливочный сыр: нет смысла брать обезжиренный, так как это не низкокалорийный десерт! С тем же успехом вы можете получить весь вкус жирного сливочного сыра.Вам понадобится два кирпича (всего 16 унций).
• корочка: не допускайте глютена, используя комбинацию бланшированной миндальной и овсяной муки.
• свежие ягоды : для украшения. Я использовала садовые ягоды: ежевику, голубику и розовую голубику. Малина тоже будет хороша на этом чизкейке с мороженым.

🔪Инструкции

Рецепт этого летнего десерта не сложный.

• Начните с размягчения сливочного сыра и мороженого при комнатной температуре.
• Затем приготовьте корж из миндальной и овсяной муки, растопленного кокосового масла (или масла) и сахара.
• Пока корж выпекается, приготовьте на плите простой ежевичный соус. Процедите его через сито, чтобы удалить семена.
• Когда соус из ежевики остынет, используйте кухонный комбайн или электрический миксер, чтобы смешать его с мороженым и сливочным сыром.
• И, наконец, вылить на корж начинку и заморозить. Вот и все!

Полезные советы по приготовлению торта-мороженого «Чизкейк»

Важно использовать размягченный сливочный сыр.Если оно слишком твердое, оно будет комковатым и замерзнет, ​​когда вы соедините его с мороженым.

Мороженое тоже нужно размягчить. Существует тонкая грань между тем, чтобы быть настолько мягким и жидким, что он отделяется, и слишком твердым, чтобы равномерно смешиваться со сливочным сыром. Вы должны быть в состоянии размешать его ложкой, но он не должен быть жидким.

У ежевики есть семена, которые могут раздражать в десерте. Измельчите и варите ягоды в кастрюле с водой, лимонным соком и сахаром на среднем огне.Доведите до кипения, затем варите на медленном огне, пока слегка не загустеет, затем протрите через мелкое сито, чтобы удалить семена. Этот соус может храниться в холодильнике до недели, если вы хотите приготовить эту часть рецепта заранее.

Используйте разъемную форму диаметром 9 или 10 дюймов. На 10-дюймовой сковороде получится торт, который будет немного шире и короче, чем 9-дюймовый.

Получайте удовольствие, украшая этот замороженный чизкейк! Подождите, пока он полностью не замерзнет (не менее четырех часов или на ночь), затем добавьте сверху свежие ягоды и несколько листьев мяты в любом порядке.

Советы по сервировке

Достаньте этот торт-мороженое с ежевикой и чизкейком из морозильной камеры примерно за полчаса до подачи на стол, чтобы торт немного размягчился и его было легче нарезать и подавать.

Проведите ножом, смоченным в горячей воде, по краю разъемной формы, затем откройте защелку и снимите ленту. Осторожно вставьте широкую металлическую лопатку между коркой и дном формы. Переложите торт на сервировочную тарелку и снимите пергаментную бумагу.

Украсьте свежими ягодами или взбитыми сливками по краю, нарежьте и подавайте!

Инструкции по хранению

После подачи сразу же верните все остатки в морозильник, чтобы они не замерзли. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и заверните в фольгу.

Этот восхитительный домашний чизкейк-мороженое может храниться до месяца в морозильной камере, если хранить его в герметичном контейнере.

Возможные варианты

Попробуйте разные виды фруктов или ягод по этому рецепту, например, персики, нектарины, малину, чернику или клубнику. Если вы выбираете малину, вы можете протереть ее через сито, чтобы удалить семена, как в этом рецепте предлагается ежевика.

Торт-мороженое с ежевичным чизкейком

Легкий замороженный десерт без глютена. Этот торт-мороженое с чизкейком с ежевикой имеет начинку из сливочного сыра, ванильного мороженого и домашнего соуса из ежевики, замороженных поверх корочки из миндальной и овсяной муки.

Распечатать Штырь Ставка

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 12 минут

Время заморозки: 4 часа

Порций: 12

калорий: 405 ккал

]]>Cook ModeПредотвращает затемнение экрана

Оборудование

9-дюймовая или 10-дюймовая разъемная форма

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350°F.

• Вырежьте круг из пергаментной бумаги, чтобы он поместился на дно разъемной формы.

• Начните с приготовления коржа. Смешайте миндальную муку, овсяную муку и кокосовый сахар с растопленным кокосовым маслом или маслом до получения крошки. Плотно прижмите ко дну 9-дюймовой разъемной формы.

• Выпекать при 350°F. на 10-12 минут или до золотисто-коричневого цвета. Выньте и дайте полностью остыть.

• В средней кастрюле смешайте ежевику, сахар, воду и лимонный сок.Перемешивайте, пока сахар не растворится. Размять ягоды ложкой или лопаточкой. Доведите до кипения, затем варите 8–10 минут или пока слегка не загустеет. Протрите через мелкое сито, чтобы удалить семена, используя заднюю часть ложки или лопаточку, чтобы выпустить сок. Дайте соку остыть. Этот соус можно приготовить за неделю до еды и хранить накрытым в холодильнике.

• Используя кухонный комбайн или электрический миксер, смешайте полностью размягченный сливочный сыр с сахаром до пышной массы.Добавьте размягченное мороженое и взбивайте или взбивайте до однородности. Добавьте охлажденный ежевичный соус и взбейте или взбейте.

• Вылить начинку на остывший корж и отправить в морозильную камеру. Заморозьте на 4 часа или на ночь, прежде чем украсить свежими ягодами.

Примечания

Используйте разъемную форму диаметром 9 или 10 дюймов. На 10-дюймовой сковороде получится торт, который будет немного шире и короче, чем 9-дюймовый. Советы по подаче и хранению смотрите в посте.

Питание

Калорийность: 405 ккал | Углеводы: 41 г | Белок: 9 г | Жир: 24 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 55 мг | Натрий: 249 мг | Калий: 308 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 31 г | Витамин А: 592 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 186 мг | Железо: 1 мг

Ганаш на сметане с белым шоколадом рецепт

Я люблю ганаш из белого шоколада, но обычно он кажется мне слишком сладким.Я обнаружил, что использование вместо этого сметаны и добавление яблочного уксуса и соли придает моему ганашу вкус, почти похожий на чизкейк, и снижает сладость, усиливая вкус. Это, безусловно, моя самая любимая начинка, и она стала популярной для покрытия и наполнения тортов. Вкус настолько хорошо сбалансирован, что его даже можно использовать под помадку, где обычный ганаш из белого шоколада был бы слишком сладким, и я использовал его для начинки и покрытия грязевого торта из белого шоколада.

Ганаш из белого шоколада со сметаной

1.25 кг Растапливаемый белый шоколад Cadbury, белый шоколад Cadbury Dream Block или белый шоколад Callebaut. Белые плавленые сливки Nestle подойдут, но они не такие вкусные
400 мл Сметана полной жирности (не менее 30%)
1/4 ч.л. Мелкая поваренная соль, больше по вкусу
2 чайные ложки яблочного уксуса экстракт ванили
(соотношение белого шоколада и сливок 3:1)

Или для меньшего количества: 600 г белого шоколада и 200 г сметаны, 1 ч. л. яблочного уксуса и щепотка мелкой соли.

Метод

В большую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, положите одну чайную ложку соли, белый шоколад, сметану и уксус. Нагрейте в микроволновой печи импульсами по 1 минуте, помешивая между импульсами, пока смесь не смешается. (должно занять примерно 2 с половиной минуты в общей сложности). После полного смешивания перелейте в большой противень и поместите в холодильник или морозильную камеру и охладите, пока не будет достигнута правильная консистенция. проверьте, ткнув в угол кастрюли шпателем.

Самый важный совет при приготовлении ганаша — не перегревать его.Потратьте время, чтобы медленно расплавить шоколад в сливки.

После смешивания не перемешивайте, не размешивайте и не перемешивайте ганаш, пока он не станет почти до нужной консистенции. Цель состоит в том, чтобы консистенция была такой же, как у арахисового масла.

Единственный раз, когда я делю ганаш, это если я перегреваю шоколад или перемешиваю его до того, как он затвердеет в первый раз.

Что-то в химическом составе ганаша меняется после того, как вы позволяете ему застыть или почти застыть.
Я обнаружил, что если я даю ему установиться до нужной консистенции или полностью настроен перед использованием, то затем я могу осторожно разогреть его, чтобы он стал работать без каких-либо проблем, смешать его и работать с ним столько, сколько я хочу.