Рецепт торта слеза ангела: Торт «Слезы ангела», пошаговый рецепт на 3624 ккал, фото, ингредиенты

Торт слезы ангела рецепт с фото


Торт «Слезы Ангела» — пошаговый рецепт приготовления творожного лакомства

Когда мне впервые попался рецепт этого интересного торта, я все время о нем думала. Он настолько запал мне в душу, то ли своим названием, то ли своим удивительным алхимическим превращением, что я не успокоилась, пока не приготовила его.

Самые разные эмоции вызывают у людей слезы  — это и печаль и радость, сопереживание и нежность, боль и смех…

А что же такое слезы Ангела, отчего могут плакать они? Когда — то я встретила такое выражение, что «ангелы не плачут, они роняют слезы…» Наверное, так оно и есть, зачем нужно плакать ангелам? А вот, как некое проявление чуда — уронить свои слезы, Ангелы вполне способны!

Так вот, при приготовлении этого удивительного кулинарного шедевра, и происходит такое чудо — на поверхности нежного суфле, по прошествии непродолжительного времени после выпекания, появляются настоящие янтарные слезы! Это ли не чудо!

Когда я готовила этот торт в первый раз, я никак не верила, что такое возможно.

Но когда буквально на моих глазах на поверхности торта стали проявляться эти золотистые бусины, моему восторгу не было предела!

Если Вы никогда не готовили еще такой торт, то попробуйте. Это будет увлекательное путешествие с чудесными превращениями!

Торт «Слезы Ангела»

Чтобы приготовить этот шедевр нам понадобится приготовить основу для торта, нежную творожную начинку и воздушное нежнейшее суфле.

Нам понадобится(для теста):

  • мука — 1 стакан
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • масло сливочное — 80 гр
  • сахар — 2 ст . ложки
  • яйцо — 1 шт
  • соль — щепотка

Для начинки:

  • творог — 500 гр
  • сахар — 0,5 стакана
  • желтки — 3 шт
  • манка — 1 ст. ложка
  • сметана — 100 гр (можно заменить на густые жирные сливки)

Для суфле:

  • белки — 3 шт
  • сахарная пудра — 3 ст. ложки

Приготовление.

Для торта нам надо приготовить основу. Готовить ее будем из песочного теста. Все тонкости приготовления такого теста у меня описаны в специальной статье. Здесь мы будем использовать самый простой вариант приготовления, но все же основные правила надо будет учесть.

1. Муку и разрыхлитель просеять через сито в миску, добавить мелкую соль и перемешать.

2. Масло достать из холодильника, нарезать его небольшими кусочками, или пластинами, и добавить в муку. А затем порубить ножом. Это не совсем быстрая процедура, но правильная.

Но иногда, отсутствие лишнего времени заставляет внести коррективы в рецепт. И в этом случае я тщательно перетираю муку с сахаром в крошку при помощи рук.

Здесь важно делать все быстро, важно, чтобы масло не успело растаять, поэтому контакт с теплыми руками желательно иметь минимальный.

3. Холодное яйцо тщательно взбить при помощи венчика или миксера с сахаром и быстро ввести в муку. Перемешать вначале ложкой, а затем быстро замесить тесто. Даже скорее не замесить, а соединить все компоненты в один шар.

Помним, что чем меньше контакт с руками, тем «правильнее» получается тесто. То есть получится оно как раз песочным, то есть рассыпчатым!

4. Тесто собрали в шар, теперь его надо обернуть пищевой пленкой и отправить на 30 -40 минут в холодильник, чтобы масло снова застыло.

5. Тем временем у нас есть время, чтобы заняться начинкой. В принципе времени этого предостаточно, потому что начинку можно сделать очень быстро. Поэтому у нас есть выбор, сделать начинку и поставить ее до поры, до времени в холодильник, или же начинать делать ее за 10 минут до того, как будем доставать тесто из холодильника.

Я выбираю второй вариант. Мне кажется, что он более верный. Начинку мы будем взбивать, и важно, чтобы она осталась пышной и не опала.

6. Творог протереть через сито или хорошенько пробить погружным блендером. Чтобы начинка получилась нежной по консистенции, творог должен быть хорошо пробит до мельчайших частиц.

7. Добавить сахар и манку, смешать до однородности. Затем ввести сметану, продолжая сбивать. Подойдут также и жирные густые сливки. При этом можно воспользоваться уже миксером.

Для аромата можно добавить еще и ванильный сахар.

8. Также нужно будет добавить три яичных желтка. Для этого надо будет их отделить от белков, стараться делать это аккуратно, чтобы желтки не попали в белки. Они нам впоследствии понадобятся. Но до поры, до времени, прикроем их пищевой пленкой и отправим в холодильник.

Взбить все ингредиенты в однородную массу. Начинка готова.

9. Подготовить форму. Я буду использовать разъемную форму диаметром 24 см. Смажу ее небольшим количеством растительного масла. Хоть тесто и содержит масло, лучше подстраховаться и смазать форму, чтобы впоследствии не возникло проблем с его доставанием.

10. Поставить духовку на разогрев. Нам нужна будет температура 180 градусов.

11. Готовое тесто достать, немного раскатать его скалкой в круг, чтобы было удобнее его разложить в форму. Тонко не раскатывайте, а то когда будете переносить его в форму оно порвется. Тесто — то  у нас песочное!

Впрочем можно даже и не раскатывать, а просто в самой форме создать основу. Тесто мягкое и податливое. Сделать это будет совсем не сложно.

12. Выложить тесто в форму и приминая пальцами, сформировать основу с бортиками не менее 5 — 6 см. в высоту. Стараться при этом, чтобы все тесто было примерно одинаковым по толщине. Толщина составить где-то  0, 5 см.

13. Когда основа будет сформирована, выложить  в нее начинку и  разровнять равномерно по всей поверхности. Бортики должны еще остаться. У нас будет еще один слой из суфле, примерно в 1 см. толщиной. Но его мы добавим чуть позже.

14. Поставить форму с основой и начинкой в духовку на 20 — 30 минут. Начинка должна слегка зарумянится, и при протыкании ее зубочисткой, на ней не должно оставаться жидкого теста.

Но сильно не румяньте верх этого слоя, иначе на срезе будет видна коричневая кайма. А нам это не желательно, торт должен выглядеть очень нежно и снаружи и изнутри, название обязывает!

15. За 5 — 7 минут до готовности  приготовим суфле. Для этого достать из холодильника белки. Выложить их в удобную для сбивания миску и начать сбивать на маленькой скорости. Постепенно скорость увеличить.

16. Когда белки побелеют, но будут еще слегка жидковатыми, постепенно ввести сахарную пудру. Можно вводить в белковую массу и сахар, но с сахарной пудрой белки соединяться быстрее, и станут более пышными, а значит и вкусными. И от этого будет больше «слезок».

17. Взбить белки с сахарной пудрой до легких естойчивых пиков. Это важно, если  белки будут плохо сбиты, капли на поверхности не появятся.

18. После того, как довели суфле до нужной консистенции, достать из духовки форму с содержимым и выложить его ровным слоем по всей поверхности начинки. Получится слой примерно в 1 см. толщиной.

Иногда на поверхности суфле делают круговые бороздки вилкой, и тогда слезки скатываются в эти борозды, и выглядит такой торт конечно же очень красиво и волнительно.

А еще делают на всей поверхности пики примерно одинаковой высоты. Для этого вилкой слегка приподнимают суфле на одинаковом друг от друга расстоянии. И в этом случае, капли проступают между этими пиками.

Но чаще всего, поверхность просто разравнивается, и тогда янтарные капельки появляются там, где захотят. И никто не знает, сколько их появится и в каком месте их будет больше или меньше.

19. Ставим форму с содержимым снова в духовку, и выпекаем 5 — 10 минут, чтобы верх только слегка прихватился. Он должен стать слегка румяным, но только самую малость. Цвет должен остаться больше светлым. На сильно запеченном суфле капельки могут не появиться, или их появится совсем немножко.

20. Духовку выключить, дверцу открыть и оставить торт там минут на 40 медленно остывать, можно и подольше его там подержать. Иногда выдерживают его в открытой духовке всю ночь.

Есть еще и другой способ, достать торт горячим и прикрыть крышкой. Оставить в таком виде, до полного остывания и потом до появления капелек.

Я такой способ не пробовала, но слышала о нем.

21. Примерно через час —  полтора станут появляться первые капли. Это очень волнительный момент. Всегда ждешь его с замиранием сердца. Случится чудо в этот раз, или нет?!! Радуешься первым появляющимся каплям, как маленький ребенок. И вот оно — чудо! Янтарных капелек появляется все больше, и больше. Одни большие, другие маленькие — но все они одинаково радуют взгляд!

Перед подачей на стол слегка подрезать прилипший к форме краешек торта по всему периметру. Затем разъединить торт и переложить его в блюдо.

22. Но вот он долгожданный момент, все собираются за столом и откровенно радуются при виде удивительного произведения кулинарного искусства!. Затем режем его на кусочки и кушаем, наслаждаясь божественным вкусом! Нежная, приятная творожная начинка, тоненький, практически невесомый слой песочного теста, и нежнейшее воздушное суфле! И конечно же, капли волшебной янтарной карамели на всей поверхности!

Очень вкусно!!! Это правда. Моя внучка, избалованная разной выпечкой, считает, что это ее самый любимый десерт! Часто просит готовить его. И ей не надоедает лакомиться им.

Мне тоже он нравится, легкий, не сильно калорийный, вкусный и ароматный. К тому же такой волнующий! Его приятно не только кушать, но и готовить. Ведь ты своими собственными руками творишь настоящее волшебство!

Так что желаю всем Вам окунуться в эту волшебную историю,  в этом случае Ангел уронит свои янтарные слезы на и на Ваш замечательный торт.

Приятного аппетита!

sekreti-domovodstva.ru

Творожный торт Слезы ангела

Распечатать

Творожный торт Слезы ангела – это просто изумительная выпечка, которая понравится абсолютно всем. Я бы даже сказала, что те люди, кто не любит творог во всех его проявлениях, не откажутся от кусочка.

В рецепт этой вкусной домашней выпечки входит основа из песочного теста, нежнейшая творожная начинка и воздушная шапочка из пушистой меренги. Почему Слезы ангела? Дело в том, что когда торт полностью остынет, на поверхности запеченной меренги начнут появляться карамельные капельки, похожие на слезки.

Лично мне безумно нравится этот рецепт выпечки в домашних условиях – Слезы ангела я готовила уже много-много раз. Причем он настолько прост, а вкус реально превосходный. Попробуйте и вы приготовить такой торт, а потом угостить своих любимых чудесным домашним десертом.

Яичный белок (3 штуки) Сахарная пудра (3 столовые ложки) Шаг 1

В рецепт приготовления этой оригинальной выпечки входят такие ингредиенты, как: пшеничная мука высшего сорта, творог (чем жирнее, тем нежнее готовый торт), сахарный песок, сливочное масло, куриные яйца, разрыхлитель, сметана, манка, ванилин и сахарная пудра.

Шаг 2

Первым делом сделаем песочное тесто для нашего тортика. Для этого можно (так легче и быстрее) воспользоваться кухонным комбайном, хотя и руками все отлично получится. Итак, просеиваем пшеничную муку, добавляем разрыхлитель, сахар и холодное сливочное масло.

Шаг 3

Пробиваем все насадкой Металлический нож или очень быстро перетираем руками в крошку. После этого добавляем одно куриное яйцо.

Шаг 4

Буквально через 15 секунд насадка соберет тесто в ком. Руками тоже недолго. Пока поставим готовое песочное тесто в холодильник и включим греться духовку (180 градусов).

Шаг 5

Теперь переходим к приготовлению творожной начинки. Тут все еще проще — нужно соединить в однородную гладкую массу все ингредиенты для начинки: творог, сметану, 3 яичных желтка, сахар, манку и щепотку ванилина. Можете предварительно протереть творог через сито, чтобы не было крупинок.

Шаг 6

Я все взбила миксером — получилось быстро и просто. Попробуйте начинку — может вам не хватит сахара, хотя нам было вполне достаточно.

Шаг 7

Теперь возьмем форму для выпечки, желательно разъемную, иначе потом будет сложно вытащить готовый торт, не повредив его. Диаметр формы у меня 18 сантиметров. Если у вас будет шире, готовая выпечка получится не такой высокой. Кладем в форму охлажденное песочное тесто, распределяем его равномерно, делая дно и высокие бортики. Затем выкладываем творожную начинку, разравниваем ее ложкой. Ставим запекаться в горячей духовке 30-40 минут при 180 градусах.

Шаг 8

Когда торт будет практически готов (минут за 5 до готовности), делаем меренгу. Для этого взбиваем три охлажденных яичных белка с 3 столовыми ложками сахарной пудры. Взбиваем до тех пор, пока масса на станет плотной и воздушной, а при переворачивании миски даже не шелохнется, не говоря о том, чтобы стекать.

Шаг 9

Достаем их духовки готовый тортик.

Шаг 10

Ложкой или с помощью кулинарного мешка выкладываем на творожный слой белки, взбитые с сахарной пудрой. Ставим готовиться в горячую духовку еще минут на 15.

Шаг 11

За этой время верх выпечки подрумянится, но одновременно под корочкой меренга будет влажной. Теперь можно достать торт из духовки — забудьте про него до ПОЛНОГО остывания.

Шаг 12

Затем можно освободить торт от боковых стенок (именно поэтому я и советовала брать разъемную форму). Когда торт полностью остынет (особенно, если поставить его потом в холодильник), на поверхности начнут появляться карамельные капельки — слезки.

Шаг 13

Просто фантастический рецепт вкуснейшего домашнего творожного тортика. Попробуйте и вы!

finecooking.ru

Торт слеза ангела пошаговый рецепт с фото

Торт слеза ангела не зря имеет такое название. Дело в том, что со временем, на поверхности десерта проступают капельки влаги, которые и были прозваны «слезами ангела». Приготовить такой чудесный десерт не составит особого труда, главное придерживаться нашего рецепта.

1. Начнем с приготовления песочного теста. В миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и холодное сливочное масло. Все это перетираем в крошку.

2. В отдельной миске взбиваем яйцо с сахаром. Соединяем эти две смеси и хорошенько вымешиваем. Готовое тесто формируем в комок, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник.

3. Теперь займемся творожной начинкой. Творог перетираем через сито.

4. Берем 3 яйца и отделяем белки от желтков. Белки отправляем в холодильник. К желткам добавляем манку, ванильный сахар и сахар-песок. Тщательно перемешиваем и добавляем к творогу. Туда же отправляем сметану. Перемешиваем при помощи миксера до однородной массы.

5. Выстилаем форму пекарской бумагой, промасливаем и выкладываем на середину остывшее тесто. Равномерно его распределяем по форме, не забывая сделать бортики.

6. Выкладываем творожную смесь и ставим, в разогретую до 180 градусов, духовку на полчаса.

7. Готовим безе. Охлажденные белки взбиваем с ложкой сахарной пудры. Затем постепенно добавляем оставшуюся пудру и взбиваем белки до пиков.

8. Перекладываем безе поверх творожной начинки и снова ставим в духовку на 10 минут, уменьшив температуру в печи до 160 градусов.

9. По истечении указанного времени выключаем духовку и приоткрываем дверцу. Оставляем наш торт в таком положении на полтора часа. Затем достаем торт из духовки, за это время капельки влаги уже должны проступить на его поверхности. Если нет, то не стоит волноваться, все еще впереди.

10. Накройте торт «Слезы ангела» Крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

Торт слеза ангела видеорецепт

dinne.ru

Как приготовить торт Слезы ангела по пошаговому рецепту с фото

8-9 порций

3 часа

289.2 ккал

5/5 (1)

Без чего не проходит ни один праздник? Конечно без вкусного и эффектного торта. Ведь именно торт является завершением праздничного стола. И сегодня я вам расскажу рецепт невероятно вкусного творожного торта. Он покорит вас не только нежным вкусом, но и волшебным видом. А волшебство ему придают карамельные слезы на поверхности белкового безе. И если вы до сих пор не видели, как плачет торт, то скорее начинайте приготовление этого десерта.

Рецепт творожного торта «Слезы ангела» с фото

Кухонная утварь: разъёмная форма диаметром 26 см, миски, ложка, плёнка, пергаментная бумага, толкушка, скалка.

Яйца4 шт.
Мука160 г
Масло сливочное80 г
Сахар350 г
Разрыхлитель5 г
Сметана 15%125 г
Творог530 г
Ванильный сахар10 г
Манка25 г
  • Для пирога советую взять домашний творог. Он должен быть без посторонних вкусов и достаточно жирным, но не очень влажным. Если же вы покупаете творог, то берите ту марку, в которой уверенны, ведь вкус пирога зависит от творога.
  • Яйца тоже лучше использовать домашние. Перед приготовлением обязательно промойте их мыльным раствором.
  • Для песочного теста лучше использовать именно сливочное масло хорошего качества, так вкус песочного коржа будет очень нежным.

Пошаговое приготовление
Приготовление теста
  1. Отделяем желтки от белков, всего понадобится 4 яйца. Желтки пойдут в тесто и начинку, а взбитые белки на верхний слой торта.
  2. В чаше, где будем замешивать тесто, соединяем 160 г муки, 50 г сахара и 5 г разрыхлителя.
  3. Добавляем кусочки холодного сливочного масла в количестве 80 г.
  4. Все ингредиенты растираем руками до состояния крошки. Делайте это очень быстро, чтобы от тепла рук масло не растаяло.
  5. К крошке добавляем 1 желток и 25 г сметаны. Быстро замешиваем тесто.
  6. Тесто перекладываем в пакет или в пищевую плёнку. Отправляем его в холодильник на 15 минут.
Приготовление творожной начинки для торта
  1. Толкушкой растираем 530 г творога. Вводим 100 г сметаны и 3 желтка и размешиваем.
  2. Высыпаем 10 г ванильного сахара и 200 г сахара. Превращаем все ингредиенты в однородную массу.
  3. В начинку добавляем 25 г манки и оставляем её на 25 минут, чтобы манка разбухала.

Два способа, чтобы песочное тесто при выпекании не вздувалось:

  • Форму с тестом перед выпеканием отправить в морозилку на полчаса.
  • Перед выпеканием, закрыть тесто пергаментом, положить груз в виде фасоли или гороха. Первые 10 минут корж выпекаем с грузом, потом его можно убрать.
  1. Духовку раскаливаем до 180 градусов.
  2. Пакетик с тестом достаём из холодильника и раскатываем между двумя слоями плёнки. Тесто раскатываем на несколько сантиметров больше чем ваша форма, чтобы сформировать бортики.
  3. Дно разъёмной формы застилаем пергаментной бумагой и переносим раскатанное тесто. Формируем бортики высотой 5 см, закрываем форму плёнкой и ставим в морозилку на 20-30 минут, чтобы тесто заморозилось.
  4. Замороженное тесто ставим в духовку на 15 минут, до лёгкого зарумянивания.
  5. Снижаем температуру духовки до 160 градусов.
  6. Песочную основу покрываем творожной начинкой и выпекаем 30 минут, до схватывания творожной массы.
  7. До мягких пиков взбиваем 4 белка без сахара, постепенно увеличивая скорость миксера.
  8. Не прекращая взбивать, небольшими порциями вводим 100 г сахара. Важно не перебить белки, они должны держать форму, но не быть глянцевыми и быть достаточно мягкими.
  9. Извлекаем из духовки форму, проверяем творог, он должен быть достаточно плотным.
  10. Покрываем творожный слой взбитыми белками.
  11. Возвращаем торт в духовку на 15 минут при 160 градусах, до лёгкой карамельной корочки.
  12. По истечении времени форму достаём из духовки. Проветриваем её, чтобы снизить температуру и ставим торт в духовку, до полного остывания. Через несколько часов на поверхности белков начнут образовываться карамельные слезы. Чем темнее карамельная корочка, тем насыщеннее цвет слез.
  13. Советую подавать торт целым и только потом разрезать на порционные кусочки, чтобы все смогли увидеть это волшебство – «слезы ангела».

Слезы на торте – конденсат, который образовывается на поверхности белков и растворяет карамельную корочку.

В этом видео вы увидите все важные моменты приготовления торта. А самое главное вы увидите, какой торт у вас получится в конце готовки.

Время готовки: 180 минут. Выход готового блюда: 8 порций. Кухонная утварь: миксер, миски, ложка, разъёмная форма, сито.

Сливочное масло200 г
Яйца3 шт.
Сахар125 г
Мука350 г
Сахарная пудра80 г
Джем клубничный350 г
Ванильный сахар5 г
Соль4 г
Разрыхлитель5 г
Творог360 г
  1. Берем три яйца и отделяем желтки от белков. Один желток пойдет в творожную начинку, поэтому его отделяем в отдельную пиалу. Белки отправляем в холодильник.
  2. К двум желткам добавляем 100 г сахара, 2 г соли и взбиваем миксером 1 минуту, пока масса посветлеет.
  3. К желткам добавляем 200 г размягченного масла, 5 г разрыхлителя и перемешиваем.
  4. В яично-масляную смесь просеиваем примерно 320 г муки и начинаем вымешивать тесто. По необходимости, добавляем еще немного муки, главное не забить тесто.
  5. Раскаливаем духовку до 180 градусов.
  6. В отдельной миске соединяем 360 г творога, один желток, 5 г ванильного сахара и 25 г сахарного песка. Растираем все ингредиенты до однородного состояния.
  7. Песочное тесто распределяем по дну формы и формируем бортики.
  8. На песочный корж выкладываем творожную начинку.
  9. На творожный слой выкладываем 350 г джема.
  10. Выпекаем творожный пирог 20-25 минут при 180 градусах. Пока готовится пирог, сделаем меренгу.
  11. Белки достаем из холодильника, добавляем 2 г соли и начинаем взбивать миксером.
  12. Постепенно вводим 80 г сахарной пудры и взбиваем примерно 4 минуты. Должны получиться устойчивые пики.
  13. Пирог достаем из духовки, а ее градус снижаем до 160.
  14. На слой из джема выкладываем взбитые белки. Ложкой или вилкой делаем узоры на белках.
  15. Пирог отправляем в духовку на 15 минут. По истечении времени, пирог извлекаем на несколько минут из духовки. Проветриваем духовку и возвращаем пирог. За то время пока он будет остывать в духовке и должны появиться карамельные капельки.
  16. Также можно накрыть горячий торт стеклянной крышкой и оставить его до полного остывания. Этот способ тоже способствует появлению карамельных слез.

Этот короткий видеорецепт поможет вам в приготовлении этого нежного пирога.

Если вы любите баловать своих родных вкусными и домашними десертами, то приготовьте торт «Прага», он понравится всем любителям шоколада. Очень необычный и эффектный торт «Красный бархат». Сочетание красных коржей с белой прослойкой крема, надолго останется в памяти ваших гостей. Тем, кому нравится нежное, воздушное безе рекомендую торт «Павлова». А если у вас совсем нет времени для выпекания коржей, то приготовьте торт из зефира без выпечки. Готовится он из доступных продуктов и не требует особых усилий, а его вкус, несомненно, понравится всем сладкоежкам.

Обязательно расскажите в комментариях, получился ли у вас торт «Слезы ангела». Какой способ вы использовали, чтобы получить карамельные слезы. А если у вас есть свои секреты приготовления этого десерта, то не забудьте поделиться ими.

www.alizy.club

Рецепт приготовления торта «Слезы ангела» в домашних условиях — Все про торты: рецепты, описание, история

Рецепты торта Слезы ангела пестрят на просторах интернета своим разнообразием. И не зря, поскольку французские десерты – это особая любовь. Сегодня мы поделимся самым вкусным и простым рецептом творожного торта Слезы ангела.

Кухонная утварь, которая понадобится для приготовления торта:
  • миска;
  • миксер или венчик;
  • бумага пергаментная;
  • лопатка;
  • вилка;
  • килограмм сырной фасоли;
  • форма для выпекания;
  • мелкое сито;
  • различные емкости;
  • блюдо для торта.

Все рецепты торта Слезы ангела включают приготовление трех обязательных составляющих десерта: коржа, меренги или суфле и начинки.

Для приготовления теста нам понадобятся следующие ингредиенты:
  • мука – стакан;
  • сливочное масло – 100 граммов;
  • разрыхлитель – чайная ложка;
  • сахар – 2 столовых ложки;
  • куриное яйцо;
  • растительное масло – чайная ложка;
  • соль – щепотка.
Практически все рецепты торта Слезы ангела используют такие ингредиенты для начинки:
  • творог – ½ килограмма;
  • сахар ½ стакана;
  • желток – 3 штуки;
  • жирная сметана – 100 граммов;
  • ванильный сахар – половина чайной ложки.
Ингредиенты для меренги:
  • белок – 3 штуки;
  • сахарная пудра – 3 столовых ложки.

Перед приготовлением творожного торта Слезы ангела обратите внимание на выбор продуктов:

Все рецепты торта Слезы ангела включают в себя использование творога. Именно этот ингредиент особого внимания при покупке, поскольку он придает торту определенный вкус. Лучше использовать домашний творог повышенной жирности нежной консистенции и приятного вкуса. Можно купить и магазинный 9-процентный творог, но, если есть возможность, попробуйте его. Творог не должен быть кислым и неприятным на вкус.

Пошаговый рецепт торта Слезы ангела

В первую очередь нам необходимо испечь основу торта.

  1. Просеиваем муку, чтобы она стала более воздушной, насыщенной кислородом.
  2. Смешиваем муку с солью и разрыхлителем, добавляем также холодное, нарезанное на маленькие кусочки масло.
  3. Взбиваем яйцо с сахаром.
  4. Теперь в ускоренном темпе перемешиваем обе смеси и замешиваем тесто.
  5. Лепим из теста «колобок» и на 30 минут отправляем в холодильник.

Теперь займемся приготовлением начинки:

  1. Через сито перетираем творог, чтоб избавиться от комочков.
  2. В творог выкладываем сметану, всыпаем ванилин и сахар. Тщательно смешиваем и взбиваем.
  3. Добавляем в эту массу желтки и снова взбиваем.

Начинку можно приготовить за 10 минут, но имейте в виду, что не желательно, чтобы прослойка долго стояла. Поэтому начинайте ее готовить минут за 15 до того, как вынуть тесто из холодильника.

Выпекаем наш торт Слезы ангела.

  1. Смазываем форму для выпекания растительным маслом.
  2. Не очень тонко раскатываем тесто.
  3. Раскатанное тесто выкладываем в форму и формируем бортики высотой в 5 сантиметров. Толщина коржа – примерно 0,5 сантиметров.
  4. Сверху на тесто кладем пергаментную бумагу и выкладываем сырую фасоль. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.
  5. Достаем из духовки, снимаем бумагу с фасолью и выкладываем ровным слоем нашу начинку, не доходя до краев бортиков примерно на 1 сантиметр.
  6. Снова запекаем в разогретой до 160 градусов духовке в течение 20 минут. Торт готов, если при протыкании деревянная палочка остается сухой, а начинка должна подрумяниться.
Практически все рецепты торта «Слезы ангела» украшаются суфле.

Предлагаем вам простой и вкусный вариант.

  1. Прохладные белки взбиваем сначала на минимальной скорости, а потом увеличивая обороты.
  2. Постепенно, не приостанавливая взбивание, всыпаем по чуть-чуть сахарную пудру. Взбиваем до крепкой пены.
  3. Достаем торт из духовки и ровным слоем выкладываем на него наше суфле, доходя до краев бортиков.
  4. Возвращаем торт в духовку еще минут на 7. Следим, чтобы безе немного прихватилось. Но важно не перепечь, поскольку капельки-слезы не проявятся.

Теперь главная наша задача – добиться слезинок.

Для этого используют два метода:

  • когда торт уже испекся, оставляем его остывать в духовке при открытой дверце примерно на час;
  • вынимаем торт из духовки, накрываем его стеклянной крышкой и оставляем так на час-полтора.

Оба эти метода используют многие рецепты торта «Слезы ангела». Они всегда способствуют образованию капелек-слезинок.

Рецепты торта «Слезы ангела» редко раскрывают секрет красивого оформления десерта. Но вот вам несколько вариантов. Можно вилкой сделать своеобразные узоры, тогда слезинки появятся в ямках, а если безе разровнять, слезинки будут находиться в хаотичном порядке.

Можно выложить торт на блюдо, а можно разрезать на кусочки, чтобы продемонстрировать красоту слоев.

 

Советы в приготовлении торта «Слезы ангела»

  • муку с маслом лучше быстро перетирать руками, но лучше, если они будут теплыми;
  • чтобы взбитые белки лучше загустители в суфле, можно добавить немного лимонного сока;
  • не позволяйте начинке сильно зарумяниться, иначе исчезнет особая нежность цветов десерта;
  • как только торт испечен, не перекрывайте доступ воздуха, иначе слезинки не образуются.

пошаговый рецепт. Творожный торт «Слёзы ангела» рецепты с фото

Когда мне впервые попался рецепт этого интересного торта, я все время о нем думала. Он настолько запал мне в душу, то ли своим названием, то ли своим удивительным алхимическим превращением, что я не успокоилась, пока не приготовила его.

Самые разные эмоции вызывают у людей слезы — это и печаль и радость, сопереживание и нежность, боль и смех…

А что же такое слезы Ангела, отчего могут плакать они? Когда — то я встретила такое выражение, что «ангелы не плачут, они роняют слезы…» Наверное, так оно и есть, зачем нужно плакать ангелам? А вот, как некое проявление чуда — уронить свои слезы, Ангелы вполне способны!

Так вот, при приготовлении этого удивительного кулинарного шедевра, и происходит такое чудо — на поверхности нежного суфле, по прошествии непродолжительного времени после выпекания, появляются настоящие янтарные слезы! Это ли не чудо!

Когда я готовила этот торт в первый раз, я никак не верила, что такое возможно. Но когда буквально на моих глазах на поверхности торта стали проявляться эти золотистые бусины, моему восторгу не было предела!

Если Вы никогда не готовили еще такой торт, то попробуйте. Это будет увлекательное путешествие с чудесными превращениями!

Торт «Слезы Ангела»

Чтобы приготовить этот шедевр нам понадобится приготовить основу для торта, нежную творожную начинку и воздушное нежнейшее суфле.

Нам понадобится(для теста):

  • мука — 1 стакан
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • масло сливочное — 80 гр
  • сахар — 2 ст. ложки
  • яйцо — 1 шт
  • соль — щепотка

Для начинки:

  • творог — 500 гр
  • сахар — 0,5 стакана
  • желтки — 3 шт
  • манка — 1 ст. ложка
  • сметана — 100 гр (можно заменить на густые жирные сливки)

Для суфле:

  • белки — 3 шт
  • сахарная пудра — 3 ст. ложки

Приготовление.

Для торта нам надо приготовить основу. Готовить ее будем из . Все тонкости приготовления такого теста у меня описаны в специальной статье. Здесь мы будем использовать самый простой вариант приготовления, но все же основные правила надо будет учесть.

1. Муку и разрыхлитель просеять через сито в миску, добавить мелкую соль и перемешать.


2. Масло достать из холодильника, нарезать его небольшими кусочками, или пластинами, и добавить в муку. А затем порубить ножом. Это не совсем быстрая процедура, но правильная.


Но иногда, отсутствие лишнего времени заставляет внести коррективы в рецепт. И в этом случае я тщательно перетираю муку с сахаром в крошку при помощи рук.


Здесь важно делать все быстро, важно, чтобы масло не успело растаять, поэтому контакт с теплыми руками желательно иметь минимальный.

3. Холодное яйцо тщательно взбить при помощи венчика или миксера с сахаром и быстро ввести в муку. Перемешать вначале ложкой, а затем быстро замесить тесто. Даже скорее не замесить, а соединить все компоненты в один шар.



Помним, что чем меньше контакт с руками, тем «правильнее» получается тесто. То есть получится оно как раз песочным, то есть рассыпчатым!

4. Тесто собрали в шар, теперь его надо обернуть пищевой пленкой и отправить на 30 -40 минут в холодильник, чтобы масло снова застыло.


5. Тем временем у нас есть время, чтобы заняться начинкой. В принципе времени этого предостаточно, потому что начинку можно сделать очень быстро. Поэтому у нас есть выбор, сделать начинку и поставить ее до поры, до времени в холодильник, или же начинать делать ее за 10 минут до того, как будем доставать тесто из холодильника.

Я выбираю второй вариант. Мне кажется, что он более верный. Начинку мы будем взбивать, и важно, чтобы она осталась пышной и не опала.

6. Творог протереть через сито или хорошенько пробить погружным блендером. Чтобы начинка получилась нежной по консистенции, творог должен быть хорошо пробит до мельчайших частиц.

7. Добавить сахар и манку, смешать до однородности. Затем ввести сметану, продолжая сбивать. Подойдут также и жирные густые сливки. При этом можно воспользоваться уже миксером.


Для аромата можно добавить еще и ванильный сахар.

8. Также нужно будет добавить три яичных желтка. Для этого надо будет их отделить от белков, стараться делать это аккуратно, чтобы желтки не попали в белки. Они нам впоследствии понадобятся. Но до поры, до времени, прикроем их пищевой пленкой и отправим в холодильник.

Взбить все ингредиенты в однородную массу. Начинка готова.

9. Подготовить форму. Я буду использовать разъемную форму диаметром 24 см. Смажу ее небольшим количеством растительного масла. Хоть тесто и содержит масло, лучше подстраховаться и смазать форму, чтобы впоследствии не возникло проблем с его доставанием.

10. Поставить духовку на разогрев. Нам нужна будет температура 180 градусов.

11. Готовое тесто достать, немного раскатать его скалкой в круг, чтобы было удобнее его разложить в форму. Тонко не раскатывайте, а то когда будете переносить его в форму оно порвется. Тесто — то у нас песочное!


Впрочем можно даже и не раскатывать, а просто в самой форме создать основу. Тесто мягкое и податливое. Сделать это будет совсем не сложно.

12. Выложить тесто в форму и приминая пальцами, сформировать основу с бортиками не менее 5 — 6 см. в высоту. Стараться при этом, чтобы все тесто было примерно одинаковым по толщине. Толщина составить где-то 0, 5 см.


13. Когда основа будет сформирована, выложить в нее начинку и разровнять равномерно по всей поверхности. Бортики должны еще остаться. У нас будет еще один слой из суфле, примерно в 1 см. толщиной. Но его мы добавим чуть позже.


14. Поставить форму с основой и начинкой в духовку на 20 — 30 минут. Начинка должна слегка зарумянится, и при протыкании ее зубочисткой, на ней не должно оставаться жидкого теста.

Но сильно не румяньте верх этого слоя, иначе на срезе будет видна коричневая кайма. А нам это не желательно, торт должен выглядеть очень нежно и снаружи и изнутри, название обязывает!

15. За 5 — 7 минут до готовности приготовим суфле. Для этого достать из холодильника белки. Выложить их в удобную для сбивания миску и начать сбивать на маленькой скорости. Постепенно скорость увеличить.

16. Когда белки побелеют, но будут еще слегка жидковатыми, постепенно ввести сахарную пудру. Можно вводить в белковую массу и сахар, но с сахарной пудрой белки соединяться быстрее, и станут более пышными, а значит и вкусными. И от этого будет больше «слезок».


17. Взбить белки с сахарной пудрой до легких естойчивых пиков. Это важно, если белки будут плохо сбиты, капли на поверхности не появятся.

18. После того, как довели суфле до нужной консистенции, достать из духовки форму с содержимым и выложить его ровным слоем по всей поверхности начинки. Получится слой примерно в 1 см. толщиной.


Иногда на поверхности суфле делают круговые бороздки вилкой, и тогда слезки скатываются в эти борозды, и выглядит такой торт конечно же очень красиво и волнительно.

А еще делают на всей поверхности пики примерно одинаковой высоты. Для этого вилкой слегка приподнимают суфле на одинаковом друг от друга расстоянии. И в этом случае, капли проступают между этими пиками.

Но чаще всего, поверхность просто разравнивается, и тогда янтарные капельки появляются там, где захотят. И никто не знает, сколько их появится и в каком месте их будет больше или меньше.


19. Ставим форму с содержимым снова в духовку, и выпекаем 5 — 10 минут, чтобы верх только слегка прихватился. Он должен стать слегка румяным, но только самую малость. Цвет должен остаться больше светлым. На сильно запеченном суфле капельки могут не появиться, или их появится совсем немножко.


20. Духовку выключить, дверцу открыть и оставить торт там минут на 40 медленно остывать, можно и подольше его там подержать. Иногда выдерживают его в открытой духовке всю ночь.

Есть еще и другой способ, достать торт горячим и прикрыть крышкой. Оставить в таком виде, до полного остывания и потом до появления капелек. Я такой способ не пробовала, но слышала о нем.

21. Примерно через час — полтора станут появляться первые капли. Это очень волнительный момент. Всегда ждешь его с замиранием сердца. Случится чудо в этот раз, или нет?!! Радуешься первым появляющимся каплям, как маленький ребенок. И вот оно — чудо! Янтарных капелек появляется все больше, и больше. Одни большие, другие маленькие — но все они одинаково радуют взгляд!

Перед подачей на стол слегка подрезать прилипший к форме краешек торта по всему периметру. Затем разъединить торт и переложить его в блюдо.

22. Но вот он долгожданный момент, все собираются за столом и откровенно радуются при виде удивительного произведения кулинарного искусства!. Затем режем его на кусочки и кушаем, наслаждаясь божественным вкусом! Нежная, приятная творожная начинка, тоненький, практически невесомый слой песочного теста, и нежнейшее воздушное суфле! И конечно же, капли волшебной янтарной карамели на всей поверхности!


Очень вкусно!!! Это правда. Моя внучка, избалованная разной выпечкой, считает, что это ее самый любимый десерт! Часто просит готовить его. И ей не надоедает лакомиться им.

Мне тоже он нравится, легкий, не сильно калорийный, вкусный и ароматный. К тому же такой волнующий! Его приятно не только кушать, но и готовить. Ведь ты своими собственными руками творишь настоящее волшебство!


Так что желаю всем Вам окунуться в эту волшебную историю, в этом случае Ангел уронит свои янтарные слезы на и на Ваш замечательный торт.

Приятного аппетита!

Торт « Слёзы ангела» получается очень нежным, просто тающий во рту. Кстати, если вы не знаете, как накормить своё чадо творогом – это один из вариантов. От творога в таком виде никто не откажется. Рекомендую попробовать!

Ингредиенты:

Для песочного тарта:
  • 80 г сливочного масла
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 куриное яйцо
  • 1 ст. муки
Для творожной начинки:
  • 250 г творога
  • 2 желтка
  • ½ ст. сахара
  • 100 мл сливок (или домашней сметаны)
  • Ванильный сахар по вкусу
Для безе:
  • 3 яичных белка
  • 3 ст.л. сахара

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Готовим тарт. Хорошенько разминаем размягченное масло.
  2. Добавляем сахар и перемешиваем.
  3. Вбиваем яйцо.
  4. Хорошенько взбить полученную массу. По чуть-чуть подсыпаем муку, перемешивая.
  5. Замешиваем тесто.
  6. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем тесто в холодильник на 30 минут.
  7. По истечении этого времени достаём тесто из холодильника. Застилаем столешницу пергаментной бумагой. Кладём в центр тесто.
  8. Накрываем второй частью пергамента.
  9. Раскатываем тесто чуть больше, чем размер формы, в которой будем выпекать. (Диаметр моей разъемной формы для выпечки – 22 см)
  10. На дно формы для запекания кладем пергаментную бумагу и защипываем её края, закрывая форму. Кладём тесто в центр и делаем небольшой бортик.
  11. Застилаем тесто пергаментной бумагой сверху. Засыпаем чем-то тяжелым – я использовала фасоль. Отправляем в духовку при 180 С на 15 минут.
  12. В это время займемся приготовлением творожной начинки. Творог перетираем через сито.
  13. Добавляем сахар, ванильный сахар и желтки.
  14. Вливаем сливки и хорошенько перемешиваем.
  15. Достаём наш песочный тарт из духовки.
  16. В горячий тарт вливаем творожную массу. Отправляем в духовку при 160 С на 30 минут.
  17. Готовим безе. Холодные белки достаём из холодильника.
  18. Взбиваем до мягкой пены.
  19. Добавляем сахар, продолжая взбивать. Внимание: не перестарайтесь со взбиванием! Нам не нужны устойчивые пики – белок должен стекать с венчиков. Добивайтесь консистенции сметаны.
  20. Достаём торт.
  21. Выкладываем белки на основу с начинкой.
  22. Ложкой распределяем белки. Отправляем в духовку при 160 С на 10 минут.
  23. Вынимаем наш торт из духовки. Из формы не вынимаем, а сразу же накрываем большой миской, чтоб полностью накрыть торт.
  24. Оставляем на 1,5-2 часа. За это время на безе начнут появляться «слёзы». Вот именно теперь наш торт оправдает своё название – «Слезы ангела».
  25. Полностью остывший торт «Слезы ангела» вынимаем из формы.
  26. Режем кусочками и подаём к столу! Вкуснее всего «Слезы ангела» в холодном виде – храните в холодильнике до подачи.
Приятного аппетита!

По версии кулинарного блога Baking with Attitude рецепт десерта с таинственным названием «Слезы ангела» (Angel Tears Cake) является самым запрашиваемым среди русскоязычных пользователей социальных сетей. Открываем все секреты приготовления этого нежного и полезного лакомства.

В основе десерта — тонко раскатанное песочное тесто. Средний слой состоит из нежной творожной массы, а верхний — из белкового суфле, запеченного до карамельной корочки.

Творожный пирог «Слезы ангела»: пример порционной подачи

  • Ванильный сахар — 10 г
  • Крупа манная — 25 г
  • Масло сливочное — 80 г
  • Мука пшеничная — 160 г
  • Разрыхлитель для теста или пекарский порошок — 5 г
  • Сахарный песок или пудра — 340 г
  • Сметана любой жирности — 100 г
  • Творог любой жирности и консистенции — 500 г
  • Яйцо куриное — 4 шт.

Шаг 1: приготовление песочной основы

Важно: Классическое соотношение муки, масла и сахара (сахарной пудры) для приготовления песочного теста или, как принято его называть в среде профессионалов, теста сабле (sablée): 2:1:1.

Рецептура песочной основы для творожного пирога «Слезы ангела» сохраняет классическое соотношение:

  • Мука пшеничная высшего сорта — 160 г. При желании можно использовать цельнозерновую муку, добавив ее в следующем соотношении: 80 г муки высшего сорта и 80 г цельнозерновой муки.
  • Масло сливочное охлажденное — 80 г. Ни в коем случае не используйте замороженное сливочное масло, поскольку под действием низких температур изменяется структура, а значит и свойства, продукта.
  • Сахарный песок или пудра — 80 г.
  • Разрыхлитель для теста или пекарский порошок — 5 г.
  • Яичный желток — 1 шт.
  • Для связки теста может понадобиться немного охлажденной сметаны (майонеза, йогурта, кефира) или ледяной воды. Применение дополнительной жидкости особенно актуально в случае использования цельнозерновой муки.

Как приготовить:

  1. В удобной емкости смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар/пудру, разрыхлитель. Если температура окружающей среды достаточно высокая, желательно предварительно охладить составляющие в холодильнике.

Творожный пирог «Слезы ангела»: приготовление песочного теста для основы (шаг 1)
  1. В сухую смесь выложите рубленное охлажденное сливочное масло и быстро разотрите все составляющие в крошку. В идеале вы должны получить масляные горошинки в мучной оболочке. В процессе выпечки при нагреве масло будет расслаивать муку, придавая структуре теста характерную песочность.

Творожный пирог «Слезы ангела»: приготовление песочного теста для основы (шаг 2)
  1. В отдельной емкости тщательно перемешайте желток и 1 ст.л. дополнительной жидкости. Полученную жидкую смесь введите в масляно-мучную крошку. Быстро замесите тесто. При необходимости добавьте еще немного холодной жидкости. Вымесите тщательно и быстро. Будьте внимательны: песочное тесто не вымешивают слишком долго. Быстрый замес теста обеспечивает выпеченной песочной основе нежную структуру.

Важно: готовое песочное тесто не должно липнуть к рабочей поверхности! Если липнет, значит, оно перегрелось. Как следствие, масло начало таять и впитываться в муку.


Творожный пирог «Слезы ангела»: готовое песочное тесто
  1. Многие кондитеры советуют охладить колобок из теста, прежде чем приступить к формованию песочного коржа. Однако, охлаждение теста на этом этапе затрудняет процесс последующего раскатывания. Именно поэтому раскатывать тесто следует сразу после замеса. Удобнее всего это делать, поместив тесто между двух слоев пищевой полиэтиленовой пленки.

Совет: Пленку следует периодически поднимать, чтобы избежать образования складок и морщин в процессе раскатывания.


Творожный пирог «Слезы ангела»: формование песочного коржа
  1. Диаметр раскатанного коржа должен быть больше диаметра выбранной вами формы на 3-4 см. Толщина теста не должна превышать 3 мм. В данном МК используется разъемная форма для выпечки диаметром 26 см.

Совет: перед использованием застелите дно формы бумагой для выпечки (пергаментом). Это значительно облегчит извлечение нежного десерта из формы.


Творожный пирог «Слезы ангела»: сверка диаметра формы и диаметра раскатанного пласта теста
  1. Снимите верхний слой пищевой пленки и перенесите тесто в форму.

Творожный пирог «Слезы ангела»: перенос теста в форму
  1. Аккуратно, стараясь не порвать пласт, уложите тесто в форму, снимите оставшуюся пленку и подравняйте бортики. Форму с тестом поместите в морозильную камеру на 20-30 минут. Это позволит выпекать основу пирога без груза.

Творожный пирог «Слезы ангела»: удаление второго слоя пленки с теста

Пока тесто остывает, приготовьте массу для творожного слоя пирога.

Из чего готовить:

  • Творог — 500 г
  • Сметана — 100 г
  • Куриный желток — 3 шт.
  • Сахарный песок или пудра — 200 г
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Крупа манная — 25 г

Как готовить:

  1. Если вы используете творог

Совет: не используйте блендер. Блендирование насыщает творожную массу кислородом. В процессе выпечки масса может вздуться, растрескаться и опасть при остывании. Именно поэтому творожная масса для чизкейков готовится ручным способом.

  1. Добавьте в творог сметану, желтки, ванильный и обычный сахар и тщательно разотрите в однородную массу. Постарайтесь добиться полного растворения сахарного песка. Загустите начинку манной крупой. Еще раз тщательно перемешайте, накройте во избежание заветривания и оставьте отдохнуть. Масса должна постоять 20-30 минут при комнатной температуре. За это время манная крупа разбухнет, впитав лишнюю влагу.

Творожный пирог «Слезы ангела»: приготовление творожной массы

Шаг 3: выпекание песочной основы

  1. Духовку прогрейте до 180⁰С. Достаньте из морозильной камеры форму с хорошо замороженным тестом и отправьте в духовку.
  2. Выпекайте основу 15-20 минут до легкой золотистости на краях.

Совет: если в процессе выпечки вы наблюдаете вздутие теста, аккуратно проколите место вздутия зубочисткой.

Шаг 4: выпекание творожной массы

  1. Температуру в духовке убавьте до 160⁰С.
  2. На горячую песочную основу выложите отстоявшуюся творожную массу, равномерно распределите ее.
  3. Форму отправьте назад в духовку и выпекайте 30 минут до схватывания творожного слоя.

Творожный пирог «Слезы ангела»: распределение творожной массы по песочной основе

Шаг 5: приготовление белкового суфле

Из чего готовить:

  • белок яичный — 4 шт.
  • песок сахарный — 50-60 г

Как готовить:


Творожный пирог «Слезы ангела»: белки, взбитые до состояния мягких пиков
Творожный пирог «Слезы ангела»: белки, взбитые до состояния устойчивых пиков

Важно: белковая масса не должна быть слишком гладкой и глянцевой!

Шаг 6: выпекание белкового суфле


Творожный пирог «Слезы ангела»: распределение белковой массы по поверхности десерта
Творожный пирог «Слезы ангела»: белковое суфле до выпечки

Важно: чем темнее «загар» белкового суфле, тем темнее будут выступившие впоследствии слезы.


Творожный пирог «Слезы ангела»: белковое суфле после выпечки

Шаг 7: добиваемся появления «слез» на поверхности суфле

  1. Верните пирог в немного остывшую духовку, закройте дверцу и оставьте десерт до его полного остывания. Первые капельки начинают выступать на поверхности пирога спустя 1,5-2 часа с момента приготовления.

Творожный пирог «Слезы ангела»

Торт «Слезы Ангела»: рецепт

Вы можете приготовить десерт «Слезы ангела», воспользовавшись базовым рецептом. А можете использовать немного другую рецептуру. Результат будет не менее вкусным. Только ангел в этом случае будет темным из-за песочной основы с какао.


Торт «Слезы ангела» с шоколадным вкусом

Общее количество необходимых продуктов

  • Мука пшеничная — 200 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Сахарный песок или пудра — 300 г
  • Разрыхлитель для теста или пекарский порошок — 10 г
  • Яйцо куриное — 4 шт.
  • Какао-порошок — 50 г
  • Творог любой жирности и консистенции — 400 г
  • Сметана любой жирности — 200 г
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Крахмал кукурузный — 90 г

Шаг 1: приготовление шоколадной песочной основы

Из чего готовить:

  • Мука пшеничная высшего сорта — 200 г
  • Масло сливочное охлажденное — 100 г. Ни в коем случае не используйте замороженное сливочное масло, поскольку под действием низких температур изменяется структура, а значит и свойства, продукта.
  • Сахарный песок или пудра — 100 г.
  • Разрыхлитель для теста или пекарский порошок — 10 г.
  • Какао-порошок — 50 г
  • Яйцо целое — 1 шт.
  • Для связки теста может понадобиться немного охлажденной сметаны (майонеза, йогурта, кефира) или ледяной воды.

Совет: если вы не хотите использовать какао-порошок, увеличьте количество используемой муки на 50 г.

Как приготовить:

  1. В удобной емкости смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар/пудру, разрыхлитель, какао-порошок. Если температура окружающей среды достаточно высокая, желательно предварительно охладить составляющие в холодильнике.
  2. В сухую смесь выложите рубленное охлажденное сливочное масло и быстро разотрите все составляющие в крошку.
  3. В масляно-мучную крошку введите яйцо. Быстро замесите тесто. Тесто должно собираться в колобок, но при этом оставаться достаточно рассыпчатым. При необходимости добавьте немного холодной жидкости. Будьте внимательны: песочное тесто не вымешивают слишком долго. Быстрый замес теста обеспечивает выпеченной песочной основе нежную структуру.
  4. Дно разъемной формы (диаметр 26 см) застелите пергаментом/бумагой для выпечки. Руками равномерно распределите тесто по дну и бокам формы (высота бортиков 4-5 см).
  5. Форму с тестом поместите в холодильник на 20-30 минут.

Пока тесто остывает, приготовьте массу для второго творожного слоя торта.

Шаг 2: приготовление творожного слоя

Важно: все продукты для приготовления творожного слоя должны быть комнатной температуры!

Из чего готовить:

  • Творог — 400 г
  • Сметана — 200 г
  • Куриный желток — 3 шт.
  • Сахарный песок или пудра — 150 г
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Крахмал кукурузный — 90 г

Как готовить:

  1. Если вы используете творог
  • пастообразный — просто слегка разотрите его ложкой;
  • зернистый — протрите его через сито или пропустите через мясорубку.
  1. Добавьте в творог сметану, желтки, ванильный и обычный сахар и тщательно разотрите в однородную массу. Постарайтесь добиться полного растворения сахарного песка. Загустите начинку крахмалом. Еще раз тщательно перемешайте.

Шаг 3: выпекание торта

  1. Духовку прогрейте до 160⁰С. Достаньте из холодильника форму с хорошо остывшим тестом. На песочную основу выложите творожную массу, равномерно распределите ее.
  2. Выпекайте десерт 50-60 минут до схватывания творожного слоя.

За 1-2 минуты до готовности творожной прослойки приступайте к приготовлению белкового суфле.

Шаг 4: приготовление белкового суфле

Из чего готовить:

  • белок яичный — 3 шт.
  • песок сахарный — 50-60 г

Как готовить:

  1. Взбейте белки (без сахара) до состояния мягких пиков. Скорость миксера увеличивайте постепенно, начиная с минимальных оборотов.
  2. После того, как на поверхности белковой массы вы можете сформировать мягкий пик, начинайте добавлять сахар (небольшими порциями).
  3. Взбивайте белки до полного растворения сахара и образования устойчивых пиков.

Шаг 5: выпекание белкового суфле

  1. Достаньте форму из духовки. Проверьте степень готовности творожной массы: она должна стать достаточно плотной.
  2. Выложите белковое суфле на горячую творожную массу. Равномерно распределите взбитый белок, формируя красивые неровности.
  3. Возвратите пирог в духовку. Выпекайте еще 10-15 минут при температуре 160⁰С. О готовности пирога будет свидетельствовать легкий карамельный загар на белковом суфле.

Шаг 6: добиваемся появления «слез» на поверхности суфле

  1. Извлеките пирог из духовки. От резкого перепада температур суфле может немного опасть, но этот процесс неизбежен.
  2. Отключите нагрев духовки и немного проветрите ее.
  3. Верните десерт в немного остывшую духовку, закройте дверцу и оставьте до полного остывания. Первые капельки начинают выступать на поверхности пирога спустя 1,5-2 часа с момента приготовления.

Как приготовить пирог «Слезы Ангела» в мультиварке?

Любой из предложенных выше рецептов может быть использован для приготовления в мультиварке.


Пирог «Слезы Ангела», приготовленный в мультиварке

Процесс выпечки состоит из следующих шагов:

  1. Чашу мультиварки следует выстелить бумагой для выпечки, оставляя достаточно высокие края, с помощью которых можно извлечь десерт из формы, не нарушая его целостности. Обратите внимание: на фото внизу слишком маленький запас пергамента!

Приготовление пирога «Слезы ангела» в мультиварке: подготовка чаши
  1. Тесто выложите на дно чаши. Рецепт приготовления теста см. выше. Чашу поместите в мультиварку, закройте крышку. Установите режим «Выпечка», время приготовления 30 минут. Если после окончания режима, вы сомневаетесь в готовности песочного коржа, еще раз установите режим «Выпечка», время приготовления 5-10 минут.
  2. По окончании режима выпечки выложите на горячую песочную основу творожную массу. Сверху сразу же распределите белковое суфле. Рецепт приготовления творожной массы и белкового суфле см. выше по тексту.
  3. Установите режим «Выпечка», время приготовления 60 минут. По окончании режима «Выпечки» проследите, чтобы принудительный подогрев был отключен.

Важно: белковое суфле, приготовленное в мультиварке. лишено карамельного загара!

  1. Извлеките чащу из мультиварки. Подготовьте соответствующее блюдо и переложите пирог, подхватив края пергамента.
  2. Дайте пирогу остыть, накрыв его, как куполом, посудой соответствующего объема (например, кастрюлей).

Видео: Торт-пирог «Слезы ангела»

Просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем охлажденное масло.

Перетираем в крошку.

Яйцо с сахаром хорошо растираем.

Добавляем смесь из яйца и сахара в крошку из муки и масла, замешиваем тесто.

Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30 минут.

Теперь займёмся приготовлением творожной начинки для торта. Творог протираем через сито.

Отделяем 3 желтка от белков.

В миске соединяем желтки, сахар, манку и ванильный сахар.

Хорошо перетираем ложкой.

В протёртый творог добавляем сметану и яично-сахарную смесь.

Всё тщательно размешиваем ложкой или миксером.

Дно разъёмной формы застилаем пекарской бумагой (у меня диаметр 24 см) и смазываем всю форму растительным маслом. Достаём наше тесто, полежавшее 30 минут в холодильнике.

Тесто распределяем по дну формы и делаем бортики.

Сверху выкладываем творожную начинки, разравниваем по всей форме. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Через 20 минут, как мы поставили форму в духовку, начинаем готовить безе. Белки немного взбиваем миксером и добавляем 1 столовую ложку сахарной пудры.

Продолжаем взбивать белки, добавляя постепенно остальные две ложки сахарной пудры. Получится устойчивая пена.

По истечении 30 минут достаём нашу форму и уменьшаем градусы в духовке до 160. Взбитые белки выкладываем в горячую форму поверх творожной начинки и равномерно распределяем. Затем с помощью ложки немного «взбудораживаем» белки, при запекании верх торта будет смотреться красивее. Опять ставим форму в духовку на 10 минут.

По истечению 10 минут выключаем духовку и приоткрываем дверцу. В таком виде держим нашу форму с тортом 1-1,5 часа. Если белки немного осели, не переживайте, это нормально. Затем достаем нашу форму с тортом и уже можем увидеть появление золотистых капелек. Если капли ещё не появились, не переживайте они обязательно появятся, процесс ещё не закончен.

Накрываем нашу форму крышкой от кастрюли и ставим в холодильник до полного остывания. Я оставляю на ночь.

Достаём торт из формы, выкладываем на блюдо и восторгаемся «Слезами ангела».


Приятного всем аппетита!

Добрый день, уважаемые кулинары и читатели моего блога!!

Состоит десерт из основы — теста, творожной начинки и суфле. Самое интересное в торте — это его капельки-бусинки, которые проступают на суфле спустя некоторое время после приготовления. Смотрится это необычно и очень красиво. Вы на моих фото сможете увидеть. А если сами приготовите — то и воочию увидите этот феномен.

Наверно, именно за эти капельки дали торту его создатели такое красивое поэтичное название, как «Слезы Ангела». Такой десерт можно не грех приготовит и на День Рождения, и на праздник, и на Новый Год. Родные и близкие будут довольны, а гости, я просто уверена в этом, будут просить рецепт этого удивительного торта.

Чтобы ни говорили некоторые знатоки, торт Слезы Ангела получается сразу не у всех. Нет, так-то он выходит вкусным, а вот главная его особенность — золотистые капельки на суфле — получается не у всех. Так и у меня было пару раз, но потом я исправила свои ошибки и этот творожный торт получается у меня все лучше и лучше с каждым разом. Что называется, руку набила.

Если Вы все сделаете правильно, согласно рецептуре, то будете уже сегодня сможете удивить и доставить радость своим гостям и близким людям. Итак, забирайте к себе рецепт в копилочку кулинара!

Торт Слезы Ангела — как приготовить необычный десерт — пошаговый рецепт с фото

Нам понадобится:

Ингредиенты для основы:

  • Мука — 1 ст.;
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.;
  • Сливочное масло — 80 гр.;
  • Куриное яйцо — 1 шт.;
  • Сахар песок — 2 ст. л.

Начинка:

  • Творог — 500 гр;
  • Сахар -0,5 ст.;
  • Яичные желтки — 3 шт.;
  • Манная крупа — 1 ст.л.;
  • Сметана 20% или густые сливки 33% — 100 гр.;
  • Ванилин .

Суфле:

  • Яичные белки — 3 шт.;
  • Сахарная пудра — 3 ст.л.

Готовим основу

Готовим песочное тесто — это у нас основа пирога. Взбиваем яйцо с сахаром. Консистенция должна быть — легкая пена.

Муку просеиваем с разрыхлителем в другой миске. Рубим туда сливочное масло и перемешиваем быстро, пока масло не растаяло. Должна получиться вот такая крошка.

Добавляем в крошку взбитые яйцо и сахар, тщательно вымешиваем массу в тесто. Тесто скатываем в колобок, обматываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчаса.

Пока тесто у нас доходит в холодильнике до нужной кондиции готовим творожную начинку.

Готовим творожную начинку

Аккуратно отделяем желтки от белков.

Важно, чтобы в белки не попала ни малейшая капля от желтков, иначе белки плохо собьются для суфле.

Творог пробиваем погружным блендером, чтобы не было комков. Отдельно взбиваем желтки с сахаром. Все компоненты для начинки соединяем и старательно взбиваем погружным блендером или миксером. Чем лучше собьем — тем нежнее будет у нас творожная начинка в пироге.

Спустя положенное время достаем основу из холодильника.

Форму для выпечки торта Слезы Ангела лучше брать разъемную, когда бортики формы, благодаря специальному замку, разъезжаются в стороны и торт можно легко вынуть из формы для выпечки, не повредив форму десерта.

Аккуратно выкладываем тесто в смазанную маслом форму для выпечки и приминаем пальцами, формируя бортики по краю формы. Бортики у теста должны быть 2,5-3 см в высоту.

Выливаем на основу нашу творожную начинку. Она как раз должна быть с бортиками вровень, как на фото ниже.

Разогреваем духовку до 180 градусов по Цельсию и ставим выпекаться торт на 30 минут.

Готовим белковое суфле

В это время готовим последнюю часть нашего десерта — суфле. Для этого немного взбиваем белки миксером и начинаем постепенно добавлять в белки сахарную пудру, продолжая хорошо взбивать.

Белки должны быть взбиты в крепкие пики. При плохо взбитых белках вряд ли увидите «слезки».

Спустя 30 минут достаем торт из духовки и выкладываем сверху белки. Ложкой равномерно распределяем их по поверхности творожной начинки. Она как раз стала твердая после выпечки и белки хорошо ложатся сверху.

Снова ставим торт Слезы Ангела в духовой шкаф на 10-15 минут до золотистого цвета белков. Еще один нюанс — главное не передержать десерт на огне больше положенного времени.

Все! Белки золотистые, выключаем огонь и оставляем тортик в духовке с открытой дверцей на 40 минут. Затем вынимаем его из духовки и опять оставляем охлаждаться. По мере полного охлаждения торта начнут появляться капельки-слезки. Это всегда волнительный момент. Иногда слезок больше появляется, иногда меньше. Но они всегда есть!

Приятного Вам чаепития с вкусным и красивым десертом!!!

Торт Слезы Ангела Сохранить рецепт 10

Кулинарные рецепты от Лики: 01/01/2013




Набор продуктов для кокосового бисквита:

8 яичных белков
250 гр сахара
250 гр кокосовой стружки
2 ст ложки муки+1 ст ложка картофельного крахмала

Для крема:

8 желтков
300 гр молока
300 гр кондитерских сливок 33%
150 гр сахара
50 гр белого шоколада
70 гр или 5 ст ложек кукурузного крахмала
если нет кукурузного крахмала (2 ст ложки муки+3 ст ложки картофельного крахмала)
250 гр сливочного масла

Для глазури:
60 гр шоколада
50 гр сливочного масла.

Способ приготовления :
Яичные белки взбивать на самой высокой скорости миксера


Постепенно на второй минуте засыпаем, сеем как дождик сахар

Взбиваем до крепких пиков приблизительно 7-9 минут

Заранее приготовить просеянную муку ,перемешанную с кокосовой стружкой

Добавляем белки к кокосовой массе в три -четыре этапа

После первой партии белков массу можете перемешивать интенсивно
Выглядеть она будет так,как густая паста

Потом так
перемешиваем уже аккуратно
И так

Выпекать лучше в прямоугольной форме размером 22х30 см
Я всегда выпекала в прямоугольной но,в этот раз хотела испечь в
круглой тортовой .
Дно формы выстелить пекарской бумагой
Равномерным слоем выложить тесто разровнять


Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 190 гр приблизительно 25-30 минут.

Дать бисквиту полностью остыть приблизительно 3-4 часа.
Мой бисквит получился высоким я его разрезала на две части

Способ приготовления крема:
Молоко и сливки соединить
450 мл молока налить в кастрюлю ,поставить на огонь ,довести до кипения
Берем миску и растираем в ней желтки ,сахар наливаем чуть молока
добавляем постепенно крахмал все хорошо перемешиваем и выливаем оставшееся молоко.В кипящее молоко выливаем крахмальную смесь .Провариваем все до густоты при постоянном помешивании с момента загустения приблизительно 2 минуты и не забывайте все хорошенько мешать.Снять с огня добавить белый шоколад.
Остужаем массу при постоянном помешивании.


Сливочного масло взбить до однородной массы
Постепенно добавляем заварную массу ( перед соединением обеих масс не забудьте остывшую заварную массу взбить миксером)
Вот готовый крем

Собираем торт :
Если у вас прямоугольный бисквит то намазывайте крем одним слоем .
Если у вас два пласта бисквита то большую часть крема намазать в середину
Накрыть вторым коржом и Равномерным слоем выложить оставшийся крем.
Бока торта я тоже намазала кремом и поставила на 10 минут в холодильник .
После равномерным слоем торт заливаем глазурью.
Для глазури :масло и шоколад растопить до однородного состояния.
В этот раз у меня было очень мало шоколада , торт я полила очень тонким слоем глазури и хочу вам сказать что так намного вкуснее и нежнее ,как если бы я полила торт как обычно залила глазурь из 150 гр шоколада.Вкус получился то что надо .
Дать время торту настояться желательно ночь в холодильнике .
Перед подачей на стол (всегда советую)торт нарезать на порционные куски и дать постоять при комнатной температуре 10-20 минут.
Приятного аппетита!!!!

Fashion Style — ЧИЗ ТОРТ, АНГЕЛЬСКИЕ СЛЕЗЫ

http://fa-style.tumblr.com

ЧИЗ ТОРТ, АНГЕЛЬСКИЕ СЛЕЗЫ.

Однажды мне рассказали о волшебном рецепте чизкейка. Волшебство заключалось в том, что при его полном остывании на поверхности образовывались желтые капельки бисера. За это незамысловатое пирожное получило красивое название Слезы ангела.
Что бы ни было, я хотел это сделать. Результат превзошел все мои ожидания! Это ооочень вкусно, очень красиво и очень захватывающе.

Ингредиенты:
Для основы:
1 ст.л. муки
1 ч.л. разрыхлителя
80 г сливочного масла
2 ст.л. сахара
1 маленькое яйцо

Для начинки:
500 г творога 3

5

5 0 ст. яичные желтки
1 ст. л. обезьяны
100 г сметаны или густых сливок
ваниль

Для суфле:
3 белка
3 ст.Яйца взбить с сахаром. Все смешать и замесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин.

Для начинки:
Смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы.

Для суфле:
Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя пудру. Если белки плохо взбиты, вы не сможете увидеть слезы.

Приготовление:
1. Достать тесто из холодильника и выложить в форму, имеющую боковой (диаметр формы I -24 см) слой 0.5 см
2. Наверху положить сырную начинку.
3. Выпекать при. 180С примерно 20 — 30 мин. Затем вынуть, вверх выложить суфле и выпекать еще 10-15 мин до румяной корочки. Не переборщите!
4. Выключаем духовку, открываем дверцу и в таком состоянии оставляем наш пирог остывать.Суфле немного используем, не переживайте это не страшно. Через 40 минут — достать и дать постоять до полного остывания. Через час-полтора начнут появляться слезы, иногда раньше.
5. В идеале пирог должен постоять 5-6 часов, остыть в закрытой духовке, а потом всю ночь.
Торт очень вкусный, очень нежный. Приятного аппетита!

рецепт оригинального, красивого и вкусного десерта

Торт «Слезы ангела», рецепт которого смотрите чуть ниже, это оригинальная выпечка, которая своим внешним видом способна удивить абсолютно всех ваших близких и родных. Такое необычное название этот десерт получил не просто так. Ведь после полного остывания на его поверхности остаются мелкие капельки медового цвета, который буквально завораживает.

Также следует отметить, что торт «Слезы ангела» получается настолько нежным и вкусным, что тает во рту. Попробуйте приготовить его сами и будьте уверены, что он понравится не только вам, но и самым маленьким любителям десертов.

Торт «Слезы ангела»: рецепт пошагового приготовления

Стоит отметить, что этот десерт делается поэтапно. Сначала необходимо подготовить основу. Для этого нам понадобятся следующие компоненты:

  • мука пшеничная просеянная — полный стакан;
  • Разрыхлитель для теста — десертная ложка с горкой;
  • масло свежее — 90 г;
  • песок сахарный — 2 большие ложки;
  • яйцо куриное большое — 1 шт.

Подготовка основы

Торт «Слезы ангела», отзывы о котором только положительные, начинать приготовление следует с тщательного замеса мягкого и эластичного теста. Для этого нужно просеять пшеничную муку, а затем всыпать в нее разрыхлитель и хорошо перемешать. Далее в отдельной посуде взбить миксером куриное яйцо, постепенно добавляя к нему сахар.

Пока растает сладкий сыпучий продукт, можно приступить к обработке сливочного масла. Рекомендуется заранее вынуть его из морозильной камеры или холодильной камеры, а затем дать оттаять при комнатной температуре.После этого в пшеничную муку положить мягкое кулинарное масло и растереть руками до получения однородной сыпучей массы. В конце в маслянистую основу требуется влить яйцо, взбитое с сахаром, и заменить тесто. Чтобы потом было легко и удобно закатывать в грядку, основу нужно обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на полчаса. Тем временем можно заняться вкусной и нежной начинкой.

Необходимые продукты для начинки

Для приготовления торта «Слезы ангела», в рецептуру которого входят только доступные и недорогие продукты, необходимо приобрести:

  • творог мелкозернистый не очень жирный — 550 г ;
  • песок сахарный — ½ стакана;
  • яичный желток — от 3-х куриных яиц;
  • крупа манная — большая ложка;
  • сметана 25% жирности или жирные домашние сливки — 100 г;
  • Ванилин — на кончике ложки.

Процесс приготовления творожной начинки

Для создания такого сладкого десерта лучше всего использовать некислый мелкозернистый творог низкой жирности. Его нужно поместить в чашу блендера вместе с такими ингредиентами, как яичные желтки (белок должен быть охлажденным), сахарный песок, манка, сметана или домашние сливки, ванилин. Затем все продукты необходимо взбить на средней скорости до получения однородной массы.

Необходимые ингредиенты для суфле

Для этого слоя десерта нам потребуется:

  • яичные белки — 3 шт.;
  • сахарная пудра — 3 большие ложки.

Процесс приготовления суфле

Яичные белки следует достать из холодильной камеры, а затем взбить на средней скорости до появления пены. Пока она не осела, рекомендуется постепенно всыпать сахарную пудру и продолжать размешивать до образования густой, пышной и однородной массы.

Формовка и выпечка десерта в духовке

«Слезы ангела» — торт (фото десерта представлено в этой статье), от которого не откажется ни один член вашей семьи. Для формовки и выпечки рекомендуется взять специальную разъемную форму и, не смазывая, аккуратно выложить на нее раскатанный пласт теста. При этом основу следует размять и растянуть над посудой так, чтобы ее толщина не превышала значения в 5 миллиметров.

Далее на поверхность теста с творожной начинкой, которую необходимо равномерно распределить ложкой или ножом. После этого нужно поставить форму в духовку и выпекать при температуре 185°С примерно 23-28 минут.По истечении указанного времени посуду с десертом необходимо вынуть кухонными палочками, а затем положить на поверхность предварительно взбитого суфле. После проделанных действий кекс нужно снова поставить в духовку и продолжать выпекать четверть часа (до получения золотистого цвета).

Следует особо отметить, что крайне важно не переборщить с термической обработкой, иначе на поверхности десерта не образуются ослепительные «слезы».

После приготовления выпечки выключите духовку, откройте ее дверцу и оставьте в таком положении до полного остывания пирога. Кстати, в процессе это суфле обязательно немного осядет.

Когда подать к столу вкусный домашний десерт?

Торт «Слезы ангела», рецепт которого мы сегодня представили, будет полностью готов к употреблению через 60-90 минут после выключения духовки. Ведь по прошествии этого времени на поверхности домашней выпечки образуются маленькие и красивые капельки, в честь которых этот десерт и получил свое романтическое название.

p>>

Бабушкин рецепт торта-мороженого с ангельской едой {+ВИДЕО}

Торт-мороженое «Пища ангела» — сливочный, легкий и освежающий, сделанный из слоев торта «Пища ангела» и вашего любимого вкуса мороженого.Восхитительное лакомство, охлажденное до совершенства замороженного десерта!

Любимое семейное пирожное с мороженым идеально подходит для любого случая. Вы не можете не улыбнуться, когда достаете это из морозилки! Для других вкусных охлажденных угощений попробуйте торт-сэндвич с мороженым, печенье и торт со сливочным мороженым.

Знаменитый бабушкин торт-мороженое

В пирожных с мороженым есть что-то волшебное, не так ли?! Может быть, это просто потому, что вы берете два вкусных лакомства и объединяете их в один восхитительный десерт?

Все, что я знаю, это то, что они пользуются большим успехом в нашем доме уже много лет.Эту традицию я вспоминаю с любовью, ведь моя бабушка постоянно пекла этот торт! У нас обычно такое бывает на дни рождения — всем нравится!

Это охлажденное лакомство прекрасно подходит для любого случая, особенно летом. Вспомните пикники на свежем воздухе и семейные посиделки. Но убедитесь, что он остается замороженным до тех пор, пока вы не будете готовы его подать. Хотя у вас не будет проблем съесть все это, прежде чем оно растает! Поверьте мне, это просто хорошо.

Как приготовить торт-мороженое с едой ангела

**Вы можете использовать домашний пирог с ангельской едой, смесь для торта с ангельской едой из коробки или просто купить готовый простой пирог с ангельской едой в местной пекарне

ТОРТ. Приготовьте пирог с ангельской едой по рецепту на коробке. Полностью остудите, затем снимите со сковороды. Разорвите торт на небольшие кусочки и равномерно разделите кусочки на 2 миски.

МОРОЖЕНОЕ. Пока торт остывает, достаньте формочки с мороженым из морозильной камеры, чтобы размягчить его ровно настолько, чтобы его можно было намазать.

СЛОЙ. Выложите размягченное мороженое на дно формы для кекса. Добавьте кусочки торта из одной из мисок. Повторяйте слои, заканчивая последним слоем мороженого.(Таким образом, слои будут такими: мороженое, ½ торта, мороженое, другое ½ торта, мороженое. )

ЗАМОРОЗКА. Перед заморозкой украсьте посыпкой, конфетами или шоколадом (не обязательно!) Заморозьте на ночь.

Извлечение торта из формы: Опустите форму в горячую воду на несколько минут. Поместите тарелку на верхнюю часть сковороды, а затем переверните ее. Торт должен соскользнуть прямо на тарелку. Внешний слой торта немного подтает, поэтому поместите торт обратно в морозилку, чтобы он затвердел.

Варианты + Сохранение

Есть так много способов изменить этот торт . Вот несколько идей!

  • Добавьте слой фруктов (клубнику, нарезанные бананы и т. д.) между слоями.
  • Топпинги: украсьте взбитыми сливками, конфетами, измельченным печеньем, шоколадными завитками или посыпьте перед тем, как заморозить в последний раз.
  • Вкусы мороженого: мы любим заменять их некоторыми из наших любимых
    • Печенье и крем + Тесто для печенья
    • Ваниль + Клубника
    • Мятно-шоколадная крошка + печенье и сливки
    • Торт ко дню рождения + сладкая вата (детям это нравится!)
  • Форма: классический бисквит в форме ангельской сковороды.Тем не менее, вы можете легко использовать другие формы сковороды, чтобы сделать этот торт-мороженое.

Как хранить? После сборки торта/мороженого положите его в морозильную камеру. После замораживания вы можете либо украсить его для подачи на стол, либо завернуть и заморозить для использования в будущем. Оберните весь замороженный торт полиэтиленовой пленкой, а затем снова алюминиевой фольгой. Для достижения наилучших результатов используйте в течение 2 недель, но это может продолжаться дольше.

Охлаждение на вечеринке под открытым небом: Если вы собираетесь транспортировать и подавать этот торт на вечеринке на открытом воздухе, я предлагаю купить блок сухого льда.Храните лед и торт в холодильнике. Перед подачей обязательно дайте торту немного оттаять.

Другие замороженные угощения можно найти по телефону: .

Десертное блюдо

Американская кухня

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Время замораживания 8 часов

Общее время 8 часов 45 минут

Порций 16

Калорийность 593 ккал

Автор Лил Луна

  • Приготовьте пирог с ангельской едой по рецепту на коробке. * Полностью остудить, прежде чем вынимать из формы, затем разорвать на мелкие кусочки. Равномерно разделите кусочки на 2 миски.

  • * Пока торт остывает, достаньте формочки с мороженым из морозилки, чтобы размягчить его настолько, чтобы его можно было намазать.

  • Чтобы выложить торт слоями: положите размягченное мороженое на дно формы для кекса с ангельской едой, затем добавьте кусочки торта из одной из мисок. Повторяйте слои, заканчивая последним слоем мороженого. Заморозить на ночь.

  • Чтобы вынуть пирог из формы: Опустите форму в горячую воду на несколько минут.Поместите тарелку на верхнюю часть сковороды, а затем переверните ее. Торт должен соскользнуть прямо на тарелку. Внешний слой торта немного подтает, поэтому поместите торт обратно в морозильную камеру, чтобы он затвердел.

  • Дополнительно: перед последней заморозкой украсьте посыпкой, конфетами или шоколадом.

Вы можете использовать готовый торт, купленный в магазине, вместо того, чтобы делать его из коробочной смеси.

Как приготовить торт с едой ангела без формы

Я хорошо помню, как в детстве был в местном продуктовом магазине и наткнулся на забавный торт, примерно на полпути между отделом продуктов и пекарней.Этот любопытный бисквитный пирог оранжевого цвета всегда был просто завернут в прозрачный пластиковый пакет с завязкой. Плюс дырка посередине!

Это был редкий случай, и без особого случая, когда этот загадочный предмет действительно попал в тележку и вернулся на мою кухню. У меня даже есть одно своеобразное воспоминание о том, как этот торт пекли дома. Я все еще могу представить ту круглую сковороду, которую мы никогда не использовали, балансирующую вверх дном на прилавке рядом с плитой. Этот серебряный цилиндр действительно, казалось, висит там и охлаждается очень долго.

В конце концов мне разрешили кусочек, и с первым укусом ко мне вернулись прелести торта «Пища ангела», знакомые по последней редкой дегустации. Такой легкий и воздушный по текстуре, с легким привкусом вишни (теперь известный мне как миндальная эссенция) и немного липкий на пальцах.

Живя сейчас в Ирландии, я не наткнулась на сладкий бисквит ни в одном магазине или кондитерской. Я скучал по торту или дому? Не уверен. Но однажды, имея на руках много яиц, мне пришла в голову идея придумать, как сделать их самой.В качестве бонуса, помимо фактора ностальгии, пирог с едой ангела — почти обезжиренный десерт. До моего недавнего домашнего исследования это было почти все, что я знал наверняка о десерте, что он нежирный из-за отсутствия масла и высокого содержания яичного белка (всего 0,01 г общего жира на яичный белок).

Первое задание: какие еще ингредиенты мне нужны? Пирог с ангельской едой просто использует основы, которые у меня уже были: мука, сахар, сахарная пудра, ваниль, соль… и некоторые продукты, найденные в шкафу… винный камень и миндальный экстракт.Ознакомьтесь с классическим рецептом Good Housekeeping, который можно найти в приложении Drop Recipes.

Понятно.

Далее, мне действительно нужна круглая сковорода с отверстием посередине? Оказывается, да. Стандартная версия называется Tube Pan, чаще всего она имеет диаметр 9 дюймов. Торт Angel food очень легкий, только взбитые яичные белки образуют структуру торта и удерживают тяжесть взвешенной муки. В 9-дюймовой круглой форме без отверстия центр пирога всегда будет разрушаться под собственным весом.Внутренний цилиндр формы для трубок занимает место и исключает массу середины торта. Трубка также позволяет пирогу выпекаться в обоих направлениях, краями внутрь и серединой наружу, для равномерного пропекания по всей поверхности, а внутренняя трубка обеспечивает большую площадь поверхности, за которую пирог цепляется, помогая удерживать его. Это также объясняет странную технику охлаждения в перевернутом виде: пирог с ангельской едой должен терпеливо лежать в перевернутом состоянии, потому что он все еще может сдуться во время охлаждения.

Где же тогда взять поддон? Я решил сделать свой собственный дома.У меня уже есть набор круглых форм для кексов, мне просто не хватило трубки. Круглая форма для кекса моего любимого размера — 6 дюймов. После поиска на кухне металлическая банка для специй выглядела как раз в той пропорции, чтобы сделать мини-трубчатую кастрюлю и торт с ангельской едой личного размера (возможно, с небольшим количеством, чтобы поделиться).

Ангельский торт «Небесный сюрприз» | MrFood.com

ПОДАЧА
10
ПОДГОТОВКА
1 час 30 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
5 мин

Да, это правда! Вы подумаете, что попали в рай, когда попробуете этот вкусный торт.И вы должны смотреть на лица людей, когда будете его нарезать… Они будут пытаться понять, как вы его начинили!

Что вам понадобится
  • 1 конверт (0,25 унции) без ароматизаторов желатина
  • 1/4 чашка холодной воды
  • 1 (10 дюймов) готовый пирог с ангельской едой
  • 1 1/2 чашки жирных сливок
  • 2/3 чашка сахара
  • 1/3 чашка несладкого какао
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
Что делать
  1. В небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, высыпьте желатин на воду; дайте постоять 2 минуты. Нагрейте в микроволновой печи на высокой мощности 40 секунд, затем тщательно перемешайте, пока желатин полностью не растворится. Дать постоять, пока не остынет и немного не загустеет.
     
  2. Поместите торт на сервировочную тарелку. Отрежьте 1-дюймовый горизонтальный слой от верхней части торта.
     
  3. Не прорезая дно торта, сделайте вертикальный надрез на расстоянии 1/2 дюйма от внешнего края торта по всему периметру торта. Затем сделайте еще один вертикальный надрез (параллельно первому) на расстоянии 1/2 дюйма от внутреннего края торта по всему периметру торта.Аккуратно удалите торт между двумя надрезами, образуя бороздку, стараясь не порвать дно; зарезервируйте его для другого использования.
     
  4. В миске среднего размера электрическим венчиком на средней скорости взбейте сливки до образования мягких пиков, затем постепенно добавьте сахар и какао. Продолжайте взбивать, пока смесь не образует жесткие пики. Вмешайте желатин и ваниль. Выложите смесь ложкой в ​​выдолбленный торт и замените верхний слой. Глазурь с оставшейся шоколадной смесью. Охладите не менее 1 часа перед подачей на стол.
Примечания

Вам не придется беспокоиться об использовании торта, который вышел из центра; раздайте его своим ангелочкам и смотрите, как он исчезает!

Сообщить о неуместном комментарии

Спасибо, что нашли время улучшить содержание нашего сайта.

Рецепт торта «Пища ангела» — твердость

Фотолия/Фэн Юй

Хорошие методы взбивания яичных белков важны для этого рецепта торта Angel Food.

Чисто-белый бисквитный торт «Ангел» относится к семейству пенных тортов, в которое также входят бисквитные и шифоновые торты.Он не содержит яичных желтков или жира и полностью зависит от взбитых яичных белков для его структуры и разрыхлителя. Важны хорошие методы взбивания яичных белков с сахаром.

ОСНОВНАЯ СТАТЬЯ:
Приготовление с яйцами: рецепты на каждый прием пищи

Рецепт торта «Пища ангела»

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 30–40 минут

12 яичных белков, комнатной температуры
1 1/2 чайной ложки винного камня
3/4 чашки сахарного песка
1 1/2 чайной ложки ванили
1/2 чайной ложки миндального экстракта, по желанию просеянная мука для тортов
1/4 чайной ложки соли

Нагрейте духовку до 375°F.

В чаше миксера взбейте яичные белки и винный камень с помощью насадки-венчика на высокой скорости до образования пены. Постоянно взбивая, добавьте сахарный песок, по 1 столовой ложке за раз, взбивая после каждого добавления, пока сахар не растворится перед добавлением следующего. (Разотрите немного смеси между большим и указательным пальцами; она должна быть абсолютно гладкой.) Продолжайте взбивать, пока белки не станут глянцевыми и не встанут на мягкие пики. При желании добавьте экстракт ванили и миндаля.

Дважды просеять сахарную пудру, муку и соль.Просеять около 1/2 стакана мучной смеси на яичные белки. Аккуратно смешайте, пока мука не исчезнет. Не перемешивайте. Повторите просеивание и добавление мучной смеси по 1/2 стакана за раз.

Вылейте тесто в несмазанную форму размером 10 на 4 дюйма. Аккуратно разрежьте тесто металлической лопаткой, чтобы выпустить воздушные карманы. Выпекайте в центре духовки от 30 до 40 минут или пока верхушка не будет пружинить при легком постукивании пальцем. Переверните пирог в форму, при этом трубка опирается на бутылку. Остудить полностью, около 1 1/2 часа.Выход 10 порций.

Инсайдерская информация:

Морозный торт с простой ванильной, лимонной или шоколадной глазурью или подавайте со взбитыми сливками и свежими ягодами.

Пирожные

Angel food имеют нежную структуру. Используйте зазубренный нож, чтобы аккуратно разрезать торт, стараясь не порвать его.

Чисто-белый бисквитный торт «Ангел» относится к семейству пенных тортов, в которое также входят бисквитные и шифоновые торты. Он не содержит яичных желтков или жира и полностью зависит от взбитых яичных белков для его структуры и разрыхлителя.Важны хорошие методы взбивания яичных белков с сахаром.

Держите желтки отдельно от белков. Жир от яичного желтка будет препятствовать правильному взбиванию яичных белков. Разделяя яйца, следите за тем, чтобы желток не попал в белки. Чтобы избежать несчастного случая, отделите каждый яичный белок в чашку или небольшую миску, прежде чем переносить его в чашу миксера. Откажитесь от любого белка, в котором есть хотя бы пятнышко желтка.

Пекарское оборудование:

Венчики и чаша должны быть безупречно чистыми.Любые остатки жира будут препятствовать правильному взбиванию яичных белков. Используйте миску из нержавеющей стали или стекла, так как на пластиковых мисках может оставаться пленка жира.

Температура яйца:

Легче всего аккуратно отделить яйца, когда они охлаждены в холодильнике. Однако яичные белки взбиваются до большего объема, когда у них есть возможность немного нагреться, от 20 до 30 минут. Всегда начинайте с отделения яиц. Дайте белкам постоять при комнатной температуре, пока вы готовите форму для выпечки, оборудование и другие ингредиенты.

Добавляйте сахар постепенно. Для оптимального объема и гладкой текстуры сахар следует добавлять постепенно, начиная только после того, как белки будут взбиты до состояния пены (примерно в два раза больше). Добавление части или всего сахара перед началом взбивания приведет к уменьшению объема.

Чтобы проверить, растворился ли сахар: После каждого добавления белки следует взбить до растворения сахара, прежде чем добавлять еще. Чтобы проверить, разотрите немного яичного белка между большим и указательным пальцами. Если сахар растворится, он будет совершенно гладким.Если он кажется зернистым или песочным, продолжайте взбивать.

Что такое мягкий пик? Белковая смесь должна выглядеть глянцевой и стоять в виде мягких пиков, которые загибаются на кончиках, когда венчик поднимается. Если пики стоят прямо и высоко (жесткие пики), значит, они перебиты.

Аккуратное складывание — ключ к сохранению объема. Сочетание более тяжелых смесей со взбитыми яичными белками может выбить из них воздух. Постепенно добавляйте мучную смесь к взбитым белкам, вмешивая ее легким прикосновением, а не перемешивая.Используя резиновый шпатель, начните с движения вниз в миску, продолжайте движение по дну, вверх по бокам и поверх смеси. Поднимайтесь через центр каждые несколько движений и часто поворачивайте чашу, когда складываете. Складывать после каждого добавления до тех пор, пока не останется полос муки.

Переворачивание формы для охлаждения торта:

Нежная структура пирога с ангельской едой немного неустойчива, когда она еще горячая. Он может упасть, если его охладить в вертикальном положении. Переворачивание дает пирогу время затвердеть по мере остывания.

Подъем формы для охлаждения торта:

Это обеспечивает циркуляцию воздуха вокруг торта, что позволяет ему быстрее остывать, не размокая. Именно по этой причине традиционная форма для торта с ангельской едой имеет маленькие ножки, чтобы поднять торт примерно на дюйм. Поднять выше было бы еще лучше. Наденьте трубку кастрюли на горлышко бутылки и дайте пирогу остыть — это один из предлагаемых методов. Другие предложения включают поддержку перевернутой кастрюли на большой перевернутой воронке или на четырех равномерно расположенных стаканах.

Чтобы вынуть торт из формы:

Проведите тонким ножом между стенкой формы и остывшим пирогом, чтобы освободить все вокруг, стараясь не порвать пирог. Повторите, проведя ножом между центральной трубкой и тортом. Традиционная форма для кекса с ангельской едой имеет съемное дно. Поднимите пирог из формы за трубку, проведите ножом между пирогом и дном формы, чтобы освободить его, и переверните его на решетку или тарелку. Если у формы нет съемного дна, переверните форму после того, как края торта будут ослаблены; постучите кастрюлей о столешницу и аккуратно стряхните торт с сковороды.

Опубликовано 5 марта 2012 г.

РОДСТВЕННЫЕ СТАТЬИ

Выращивание цыплят зимой сопряжено с особыми проблемами, такими как обморожение гребней, замерзшие поилки и разбитые яйца. Один фермер предлагает свои решения.

Редактор Кейтлин Уилсон рассказывает о своей собаке, борзой по кличке Арахис, и о роли рабочих собак на ферме.

Обеспечьте облегчение и лечение вашего скота, используя несколько самых эффективных природных средств.

Черно-белый торт с едой ангела

В детстве я всегда хотел помогать маме печь на кухне пирожные.Она давала мне то, что я считал бесполезной работой, например, отмерять муку (теперь мне это нравится) и мыть грязные миски в раковине. Хотя это важные задачи, которые нужно выполнить, я всегда думал, что у меня короткий конец палки. Я хотел БОЛЬШЕ. Я хотел разбить яйца, отмерить ваниль, использовать взбивалки и съесть ВСЮ глазурь, которая их задушила. Я отчаянно хотела вынуть торт из духовки и сама покрыть его глазурью без присмотра взрослых. Теперь я знаю, что моя мама давала мне ценные уроки выпечки, в то же время тайно предотвращая большой беспорядок на кухне (она с раннего возраста прониклась моей неуклюжей натурой).

Я все еще устраиваю беспорядок на кухне…

Мы провели эти пасхальные выходные в доме моих родителей, и, хотя было приятно вырваться из рутины и насладиться более медленным темпом жизни, больше всего мне понравилось делать этот торт в одиночестве на маминой кухне. Вот так. Моя мама поручила мне приготовить этот черно-белый торт с едой ангела, который она выбрала на десерт в пасхальное воскресенье.

Растапливать шоколад, просеивать муку и взбивать яичные белки в одной миске, которую я помню в детстве, было почти так же хорошо, как есть сам торт.Вот так! Не нужен надзор. Я взрослый (аааа!).

Воздушный пышный торт из светлого шоколада, пропитанный декадентским ганашем? Ага! Я так рада, что моя мама выбрала этот торт и заставила меня приготовить его, потому что, скорее всего, я бы не попробовала его сама. И человек, я бы пропустил.

И мы пошли!

Сбор ингредиентов.

Яичные белки комнатной температуры. Шоколад готовится….

за решетку! Делайте это на пергаментной бумаге, потому что так легче измерить окончательные результаты натирания.

Яичные белки в миске с винным камнем и солью. Заставьте этих белых подчиняться.

Добавьте сахар.

Затем вы добавляете просеянную смесь муки и сахара. Сложите его.

Шоколад складывается.

Разровнять на несмазанной жиром сковороде.

Выпекать. А потом перевернуть на решетку. Этот кадр не перевернут. Я сделал это сразу после этого.

Охлаждение перевернутого торта на охлаждающей стойке не дает хороших фотографий.ФАКТ.

Осторожно достаньте кекс из формы после того, как он остынет. Чуть-чуть пощупать по краям и вот что у вас получилось.

Время ганаша! Пусть шоколадная стружка растает со сливками в пароварке.

Намажьте им торт. Получить грязный. Представь, что ты ребенок. Ешьте его ложкой. Никто не может вас видеть.

Смотри! Красивый торт.

Разрежь его!

Ага.

Съешь это. Вы взрослый, который делает торты без присмотра взрослых. Вы живете своей детской мечтой.

Черно-белый торт с едой ангела

на 8 порций

(рецепт от Ины Гартен)

  • 2 стакана просеянного мелкодисперсного сахара (около 1 фунта)
  • 1 1/3 стакана просеянной муки для выпечки (не самоподнимающейся)
  • 1 1/2 чашки яичных белков комнатной температуры (от 10 до 12 яиц)
  • 3/4 чайной ложки кошерной соли
  • 1 1/2 чайной ложки винного камня
  • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
  • 1/2 чашки крупно натертого полусладкого шоколада

Для глазури:

  • 1/2 фунта полусладкой шоколадной крошки
  • 3/4 чашки плюс 1 столовая ложка густых сливок

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Смешайте 1/2 стакана сахара с мукой и просейте их вместе 4 раза. Отложите.

Поместите яичные белки, соль и винный камень в чашу электрического миксера с насадкой-венчиком и взбивайте на высокой скорости, пока яйца не образуют пики средней твердости, около 1 минуты. Включив миксер на среднюю скорость, добавьте оставшиеся 1 1/2 стакана сахара, посыпав им взбитые яичные белки. Взбивайте на высокой скорости в течение нескольких минут, пока масса не станет густой и блестящей. Добавьте ваниль и продолжайте взбивать до очень густой массы, еще около 1 минуты.Соскребите взбитые яичные белки в большую миску. Просейте 1/4 мучной смеси поверх яичных белков и очень осторожно вмешайте ее в тесто с помощью резиновой лопаточки. Продолжайте добавлять муку в 3 равных порции, просеивая и перемешивая, пока вся смесь не смешается. Всыпать тертый шоколад.

Вылейте тесто в несмазанную форму диаметром 10 дюймов, разровняйте поверхность и выпекайте в течение 35–45 минут, пока тесто не станет упругим на ощупь.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.