Приготовление торты: Рецепты тортов домашнего приготовления: 332 рецепта

Отметить как Завершенное

Дать торту пропитаться в холодильнике 5-6 часов.

Приятного чаепития!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!


Как быстро приготовить шоколадный торт без выпечки: рецепт с фото

Идеи 24 расскажут, как приготовить скорый и вкусный шоколадный торт на плите. Дополнить его можно шоколадным ганашем и фруктами.

Интересно «Позолоченный век»: большая премьера от создателя «Аббатства Даунтон»

Рецепт шоколадного торта без выпечки

Что вам понадобится:

• 40 граммов муки;
• 70 граммов сахара;
• 25 граммов какао;
• щепотка соды;
• 60 граммов молока;
• 30 граммов масла;
• 1 яйцо.

Приготовление

Положите все сухие ингредиенты (муку, сахар, какао-порошок и пищевую соду) в миску. Смешайте их вместе с помощью венчика или вилки.

Готовим шоколадный торт / Фото 5-Minute Crafts

Добавьте в миску с сухой смесью молоко, яйцо и чуть-чуть растопленного масла. Все тщательно перемешайте венчиком.

Торт без выпечки / Фото 5-Minute Crafts

Возьмите сковороду с толстым дном и поставьте на медленный огонь. Растопите на нем чуть-чуть сливочного масла, чтобы тесто для торта не прилипало к нему.

Вылейте смесь для торта в сковороду и накройте ее крышкой. Дайте запекаться 7 – 10 минут на слабом огне.

Готовить лепешку следует на сковороде / Фото 5-Minute Crafts

Проверьте, готов ли ваш пирог с помощью зубочистки. Если тесто к ней не прилипает, то пирог полностью готов.

Проверить готовность можно зубочисткой / Фото 5-Minute Crafts

Когда лепешка будет полностью готова, накройте сковороду крышкой и заберите ее из огня.

Как приготовить шоколадный ганаш

Вы можете добавить немного шоколадного ганаша в свой торт, чтобы сделать его еще более шоколадным. Вам понадобятся жирные сливки и темный шоколад по вашему вкусу. Пропорция должна быть 1:1

Поставьте кастрюлю на средний огонь и влейте туда жирные сливки. Добавьте чуть-чуть темного шоколада и небольшой резиновой лопаткой начните медленно перемешивать смесь, пока шоколад не растает и все хорошо соединится.

Рецепт шоколадного ганаша / Фото 5-Minute Crafts

Переложите торт на тарелку и полейте ганашем. По желанию можно добавить немного ягод или фруктов.

Готовый торт / Фото 5-Minute Crafts

Советы по выпечке тортов и методы: Food Network | Рецепты, обеды и идеи легкой еды

Идеально испеченные десерты проще, чем вы думаете. Попробуйте эти простые советы для приготовления влажных, нежных тортов, которые подойдут для любого случая.

Выстилка формы для торта
Что хорошего в вкусном торте, если он остается в форме? Для плавного и легкого извлечения правильно подготовьте кастрюли. Когда рецепт требует масла и муки, положите кусок пергамента или вощеной бумаги на дно кастрюли (обведите и обрежьте его по размеру).Смажьте бока и дно размягченным сливочным маслом, а затем посыпьте мукой, перевернув форму на бок, чтобы полностью покрыть тесто, и стряхните излишки. Для шоколадных тортов замените какао-порошок на муку. Пироги, выпеченные в разъемных формах или декоративных формах Bundt, не нуждаются в бумаге; только масло и мука (используйте кисточку для выпечки, чтобы масло попало в щели). Исключения: бисквитные, шифоновые и бисквитные торты следует помещать в чистые, необработанные формы, потому что они должны прилипать к стенкам, чтобы подняться должным образом.Для капкейков незаменимы декоративные формованные бумажные или фольгированные вкладыши.

Измерение
Точное измерение — это разница между легким, влажным пирогом и липким, плотным. Для правильного измерения вам понадобятся три типа мерных инструментов: прозрачная мерная чашка с носиком для влажных ингредиентов, чашки с плоскими краями и градуированными размерами для сухих ингредиентов и набор мерных ложек. Большинство американских рецептов выпечки измеряют ингредиенты по объему, а не по весу. (Например, рецепт потребует 1 стакан сахара, а не 8 унций сахара.) Если вы по-настоящему увлечены выпечкой, подумайте о приобретении весов. Измерения веса являются наиболее точными и обычно используются в продвинутых рецептах и ​​международных кулинарных книгах.

Для отмеривания жидкостей : Поставьте чашку с носиком на стойку уровня, согните колени так, чтобы вы были на уровне глаз с линиями на чашке, и налейте ингредиент прямо до линии, указывающей необходимое количество. Имейте в виду: мерные стаканчики для жидкостей часто указывают объем в унциях — не путайте их с измерениями веса в унциях.Рецепт с измерением веса требует наличия весов.

Для измерения сухих ингредиентов: Используйте метод ложечки и подметания. Насыпьте ложкой муку или другой сухой ингредиент в мерную чашку, щедро наполнив ее выше края чашки. Затем проведите тыльной стороной ножа по краю, чтобы убрать излишки обратно в контейнер. Не поддавайтесь искушению зачерпнуть муку мерным стаканом. Он уплотнится, давая вам больше муки, чем требуется, и получится плотный сухой пирог. Точно так же не стучите наполненной чашкой по столу, потому что мука осядет.Если вы превысите его, вы в конечном итоге получите слишком много.

Просеивание
Если в рецепте указано «1 стакан просеянной муки», сначала просейте муку, а затем отмерьте ее. Если требуется «1 чашка просеянной муки», отмерьте муку методом «ложка и подметайте», а затем просейте ее. Это может показаться тонким, но в мире тортов это может иметь значение между эфирным и свинцовым. Для просеивания более чем достаточно мелкоячеистого сита. Имейте в виду, что даже муку с пометкой «предварительно просеянная» на упаковке нужно просеивать.Прежде чем добавить влажные ингредиенты, используйте венчик, чтобы смешать муку, соль и специи, чтобы убедиться, что они равномерно распределены.

Доведение ингредиентов до температуры
Температура и консистенция ингредиентов также могут улучшить или испортить текстуру торта. Многие рецепты требуют размягченного сливочного масла. Используйте его, особенно для крема (см. ниже). Когда масло размягчается, оно становится достаточно податливым, чтобы его можно было взбить, но при этом может сохранять свою структуру, чтобы улавливать и удерживать воздух (секрет пышного пирога).Масло, которое слишком холодное и твердое — или теплое и вялое — не будет, в результате чего получится плоский или плотный пирог. Как добиться нужной температуры? Достаньте масло из холодильника за 45 минут до того, как оно вам понадобится. Когда он станет достаточно мягким, чтобы оставить легкий отпечаток большого пальца, вы готовы к работе. (Разрезая его на кусочки, вы ускоряете процесс.) Вы также можете разогреть масло в микроволновой печи на пониженной мощности, хотя очень легко переусердствовать и вызвать неравномерное таяние, поэтому используйте его только в крайнем случае. Яйца также должны быть комнатной температуры. Поместите их в миску с теплой водой на 5 минут, чтобы они согрелись.

Нанесение крема
Рецепты тортов часто требуют взбивания или взбивания сливочного масла с сахаром в течение нескольких минут — иногда до 10. Хотя может возникнуть соблазн сократить этот шаг, особенно если вы используете ручной миксер, важно придерживаться его. Это избиение — это то, где создается текстура и структура торта. Воздух является жизненно важным ингредиентом в тортах, и требуется время, чтобы правильно включить его в тесто. По мере взбивания масло будет светлеть, и вы должны увидеть, как оно увеличивается в объеме в миске.

Взбивание яиц
Яйца также следует взбить до легкой пены. Они должны стать светлее и падать толстой лентой, когда взбивалку вынимают из чаши. Если рецепт требует добавления яиц по одному, убедитесь, что каждое из них полностью смешано, прежде чем добавлять следующее.

Складывание
При добавлении сухих ингредиентов в тесто важно не перемешать (еще одна причина жестких кексов). Лучший путь? Сложите вместо перемешивания.Вот как: Используйте широкую сторону силиконовой лопаточки и тяните ее, как весло, движущееся по воде, чтобы взвесить сухие ингредиенты в тесте. Регулярно переворачивайте миску, чтобы ингредиенты равномерно смешались. Используйте ту же технику при добавлении взбитых яичных белков, взбитых сливок и других влажных ингредиентов, которые являются легкими и воздушными.

Выпечка
Подождите не менее 20 минут, пока духовка разогреется; лучше всего включить духовку, прежде чем вы начнете работать над своим рецептом.Имейте в виду, что духовки разные, и у каждой духовки есть горячие точки. Лучше всего для равномерного выпекания установить решетку в центре духовки и повернуть противни наполовину после того, как пирог начнет застывать. Слишком частое открывание дверцы духовки может привести к падению пирога, поэтому по возможности используйте окошко в дверце духовки, чтобы следить за процессом приготовления пирога. Готовность проверяйте за 10 минут до того, как предлагает рецепт. Для большинства рецептов кекс готов, когда он начинает отходить от стенок формы, а зубочистка, воткнутая в центр, выходит чистой.

Охлаждение
Пирожные остывают быстрее и не размокают, когда их ставят на решетку. Оставьте их в формах на 10–15 минут, прежде чем вынимать из формы, затем поместите на решетку, чтобы они полностью остыли перед глазурью. Ангельские, шифоновые и бисквитные коржи следует оставить на сковороде, чтобы они не развалились.

Разрезание слоев
Чтобы разделить торт на слои, слегка проведите зубчатым ножом по периметру торта, отмечая линию разреза. Затем аккуратно проведите ножом через торт, чтобы разрезать его пополам.Если слои выходят неровными, кладите более толстый на нижний.

Хранение
Храните незамороженные кексы, хорошо завернутые в полиэтилен, при комнатной температуре в течение 24 часов. Охлаждение тортов приводит к тому, что они быстрее черствеют, поэтому для длительного хранения лучше всего их заморозить. Заверните слои в пищевую пленку, а затем в плотную фольгу, чтобы защитить их от холода; дайте оттаять в холодильнике перед глазурью. Чтобы хранить глазированные кексы, храните их при комнатной температуре под куполом для торта или в большой миске, если в рецепте не указано охлаждение.Для нарезанных тортов прижмите кусок полиэтиленовой пленки к открытой поверхности, чтобы сохранить влагу.

Обзор — Торты | Cooks.com

Результаты 1 – 10 из 71 440 за Пирожные

Ингредиенты: 18  (яйца..экстракт..мука..масло..соль..сода…)

Ингредиенты: 8  (яйца .. мука .. молоко .. соль .. сахар .. ваниль …)

Ингредиенты: 8 (мука.. соль.. сахар.. ваниль.. белки.. желтки…)

Ингредиенты: 7  (сливки.. пол.. молоко.. соль.. сахар.. ваниль…)

Ингредиенты: 11  (морковь .. корица .. мука .. орехи .. масло .. соль …)

Ингредиенты: 10  (корица .. сливки.. мука.. патока.. сода…)

Ингредиенты: 10  (корица .. чашка .. яйцо .. мука .. мед .. молоко …)

Ингредиенты: 6  (молоко …)

Ингредиенты: 14  (пахта .. какао .. экстракт .. мука .. молоко …)

Ингредиенты: 5  (батончики .. молоко .. венчик .. .)

Пирожные поют после выпечки?

Фото: HANNAH MCKAY (Getty Images)

Сейчас я в основном пеку, чтобы расслабиться.Немногие ритуалы перезагружают мою голову так же надежно, как воспроизведение длинного подкаста и выполнение предсказуемой серии тактически приятных задач, которые а) создают естественную, теплую ароматерапию, б) дают ощущение продуктивности и в) приводят к вкусному угощению, которым можно поделиться. сумку и велосипед к дверям крыльца моих друзей. Тем не менее, несмотря на все терапевтические свойства выпечки, есть один шаг, который постоянно повышает мое кровяное давление: от одной до пяти минут ожидания того, пора ли вынимать мои пирожные, батончики или печенье из духовки.После щедрой траты денег на ингредиенты, испачкания раковины с приборами и посуды и боли в ногах от стояния за прилавком, ничто так не раздражает мой дзен, как резкое снижение качества моего домашнего десерта в самую последнюю минуту из-за неправильной оценки его качества. Готовность.

Даже в такой точной практике, как выпечка, в рецептах есть место для маневра, особенно когда речь идет о времени. Авторы кулинарных книг почти всегда указывают примерное временное окно, но советуют пекарям полагаться на свои чувства, чтобы судить о готовности.Я никогда не откажусь от совета, как облегчить себе эту сложную часть. Итак, как и Lifehacker’s Claire Lower, мои уши навострились во время последней серии The Great British Bake Off всякий раз, когда Питер «убийца с детским лицом» Сокинс упоминал о своей привычке слушать свою выпечку.

Среди кухонных методов и техник, которые демонстрировались в шатре шоу на протяжении многих лет, шепот торта запомнился мне как заслуживающая внимания смесь базовой химии и народной догадки.Поскольку именно Сокинс совсем недавно был послом этой практики — вплоть до финала, где он внес временные поправки в свое заварное тесто, потому что оно было «слишком громким», — я обратился к нему, чтобы получить больше информации. Информация.

«Это полностью на ощущении, на интуиции, — сказал мне Сокинс. «Я знаю, что торт действительно недопечен, если я слышу, как он выкипает, а я слышу это слишком часто. Я просто ищу тихое кипение или звук». Сокинс говорит, что в первую очередь он полагается на классический тест на шпажку, чтобы определить, когда торт готов выйти из духовки, но добавляет, что использование нескольких органов чувств помогает ему лучше предвидеть, как будет выглядеть и иметь вкус конечный продукт.«Вы можете довести его до точки, когда вы испекли его и ничего не слышите. И именно тогда я знаю, что он пережарился, потому что я хочу, чтобы немного этого нежного кипения продолжалось. А затем оставшаяся готовка завершит его и сделает прекрасный влажный бисквит». Это тактика, которую он перенял у победителя третьей серии Джона Уэйта, а затем снова у Вэла Стоунза в седьмой серии. «Там нет никакой науки, — говорит Питер. «Это просто интуиция, чтобы получить правильный уровень влажности в торте».

Но в том, что касается выпечки, тут, конечно, какая-то наука — но что это? Мой обычный источник для подобных вопросов — архивы Cook’s Illustrated — в какой-то момент немного углубился в это, но метод эксперимента кажется. .. сомнительно:

Мы были настроены скептически, но когда мы парили рядом с дверцей духовки, выпекая пару лепешек, мы действительно слышали слабое потрескивание, когда вода в тесте превращалась в пар и вытекала.

Как бы ни было забавно представить стайку поваров, держащих в руках планшет, прижимающих уши к закрытой дверце духовки, насколько я понимаю, этот метод используется в самом конце процесса приготовления, как правило, когда вы ты готов открыть дверь и выпустить тепло и пар в любом случае — не тогда, когда он все еще внутри.Поэтому я спросил Ронду Стюарт, сертифицированного шеф-кондитера и старшего преподавателя в Университете Джонсона и Уэльса, что она думает.

«Сегодня утром я разговаривал с некоторыми коллегами, — сказал Стюарт, — и один из них сказал: «Если это поет Паваротти, значит, я понял». Но в остальном — нет». Будь то взбитые яичные белки или химические разрыхлители, выделяющие углекислый газ, торты поднимаются за счет молекул воздушных пузырьков, которые расширяются по мере приготовления торта. Стюарт продолжает: «Я думаю, что скорее всего они слышат отсутствие звука, то есть когда эти пузыри лопаются [и] высвобождается углекислый газ…. газы выделяются прямо перед формированием окончательной корочки».

На самом деле это совпадает с тем, что описал Сокинс, а также с тем, что верх торта становится менее пористым по мере формирования правильной корочки. По словам Стюарт, это может быть действенным приемом для домашних поваров, но есть одно серьезное препятствие, которое не позволяет прослушиванию тортов быть практичным на коммерческих кухнях: «Для профессионального пекаря я не могу слышать собственные мысли на кухне, не говоря уже о том, чтобы слушать. к торту». Холодильники, миксеры, аппараты шоковой заморозки, телефоны, духовки, коллеги — на промышленных кухнях чертовски шумно.

«То, что мы получаем больше, чем звук, на самом деле является ароматом [тортов], — сказал Стюарт. «Меня учили немцы, которые, знаете ли, никогда не пользовались ни часами, ни таймером ни для чего в булочной. У нас было бы 20 разных вещей одновременно, и вам нужно было узнать, как это пахнет». Стюарт даже считает запах более надежным индикатором, чем зрение, которое может быть обманчивым. Например, хлеб, приготовленный на молоке, станет золотисто-коричневым быстрее, чем его аналог на водной основе, даже если выпечка такая же.То же самое касается рецептов с высоким содержанием сахара или приготовленных из шоколада, где темный цвет маскирует обычные полезные визуальные признаки готовности. Небольшое сопротивление прикосновению, отмечает Стюарт, также является полезным показателем. Но действительно печь как профессионал? Позвольте своему носу звонить.

Непреодолимое очарование пирожных

Я могу точно определить момент, когда я начал пересматривать торт. Большую часть своей жизни я думал о нем исключительно как о праздничном лакомстве: его едят — обычно на десерт — по случаю дня рождения, годовщины или свадьбы.Затем, однажды летом в колледже, я провел месяц в бразильском Атлантическом лесу, где меня записали на курс природоохранной биологии в крошечном сельском кампусе института экологических исследований. Штат местных женщин приготовил и предоставил не только завтрак, обед и ужин, но и два кофе-брейка, утренний и дневной. Бесспорной звездой последнего, cafe da tarde , был торт, нарезанный на аккуратные квадраты: bolo de fubá , приготовленный из кукурузной муки, кокоса, сгущенного молока, за один день; плотный шоколад, замороженный в масляном креме другой; ванильный бисквит с клубничным джемом и ванильным кремом.

В течение нескольких недель я ел по кусочку каждый день. То, что поначалу казалось необоснованно снисходительным, стало казаться необходимым: я разжигал неистовый аппетит, топая через парный лес и его промежуточные участки сельскохозяйственных угодий, проверяя уровень pH почвы, убегая от коров, осматривая верхушки деревьев в поисках обезьян и ленивцев. Этот торт не был десертом; этот торт был пропитанием. Что еще более важно, это было ежедневное удовольствие, формально санкционированное, без малейшего намека на вину, которую я чувствовал бы так регулярно, поедая торт в своей обычной жизни.

Концепция повседневного торта поддерживается культурами по всему миру. Торт занимает видное место в ритуале английского послеобеденного чая, а также в шведском кофе-брейке, известном как fika . Итальянцы едят торт на завтрак. Американская диетическая культура, насколько ее можно определить, имеет тенденцию колебаться между диким излишеством и чрезмерной сдержанностью, не останавливаясь между ними; это либо жареные Oreos во фритюре, либо рецепт Гвинет Пэлтроу для «мороженого» из замороженных бананов, держите сливки.Трудно было представить себе, что каждый день можно есть дома один-два кусочка торта. Когда я вернулся в Штаты, я вернулся к дням без тортов.

Затем, прошлой зимой, я узнал о новой кулинарной книге, опубликованной в октябре 2020 года писателем, фотографом и фуд-стилистом Йосси Арефи, под названием «Закусочные пирожные: простые угощения в любое время». Забудьте о «двери подвала»; Есть ли в английском языке более красивая последовательность слов, чем «snackingcakes»? Подруга из Британии сказала мне, что считает это излишним («Торты хороши только тогда, когда их перекусывают — я ненавижу есть торт после еды!»), но для меня это было откровением. За последние пару лет торт стал маловероятным художественным средством — довольно авангардным, чем фантастичнее, тем лучше — а иногда и средством общения: если вы собираетесь побыть в одиночестве или даже в небольшой компании, вы с тем же успехом можно было бы сделать что-то чрезмерно праздничное, не говоря уже о готовности к Instagram. «Зачем делать простой торт, если можно сделать его безумным?» Мадлен Бах, пекарь, занимающаяся производством тортов под названием Frosted Hag, сказала в интервью для статьи Times под названием «Пусть едят (дурацкие, причудливые) торты.Я бы не отказался от кусочка ванильного торта Баха с «творожной начинкой из красного апельсина, с лимонным масляным кремом из швейцарской меренги, дольками красного апельсина, цветками хризантемы, сахарными жемчужинами и гипсофилой», но благодаря книге Арефи , более тихие пирожные стали основным продуктом моей диеты.

В предисловии к «Закусочным пирожным» Арефи дает определение термину, который, как она быстро замечает, придумала не она. Закусочный пирог — это «однослойный пирог, вероятно, квадратной формы, покрытый простой глазурью — или вообще ничем, — и его должно быть действительно легко приготовить», требуя немногого, «кроме достаточно укомплектованной кладовой, миски и венчика, » она пишет.Каждый рецепт основан на одной и той же базовой формуле: яйцо или два (хотя один из тортов веганский), взбитые с сахаром, а затем взбитые со сливочным маслом, молоком (или пахтой, кокосовым молоком, йогуртом, сметаной или рикоттой). , чашка или около того муки (в некоторых случаях без глютена), соли, пищевой соды и/или разрыхлителя. В конце добавляются фрукты, шоколад, орехи и специи, а некоторые из готовых тортов глазируются или подаются с ложками ароматизированных взбитых сливок.

«Я всегда хочу показать людям, что выпечка не так страшна, как мы думаем», — сказал мне недавно Арефи по телефону.«Много пишут о том, что выпечка — это наука, а не кулинария. И я думаю, что это может быть действительно пугающим. «Snacking Cakes» был действительно отличным способом показать, что это не должно быть очень сложно, вам не нужно пачкать все на кухне. Вы можете испечь что-нибудь действительно вкусное, и это может занять всего час». Все торты «подходят для будней», отмечает она; она не могла знать во время написания (она представила текст своему издателю в январе 2020 года), насколько они будут благоприятны для пандемии, как с точки зрения усилий и необходимых ингредиентов, так и с точки зрения потенциала повышения настроения.«Когда у меня на столе стоит закусочный торт, — написала она, — я таскаю небольшой кусочек каждый раз, когда прохожу мимо». В дни и недели, проведенные в основном в изоляции, маленькие кусочки торта, не говоря уже о медитативном процессе его выпечки, могут предотвратить недомогание. Закусочный торт — идеальный кандидат на «откладывание выпечки»; Я испек не один, когда технически я должен был писать эту статью, хотя я полагаю, что это можно было бы назвать исследованием.

Что делает «Snacking Cakes», возможно, моей любимой кулинарной книгой всех времен и, безусловно, наиболее часто используемой (я обычно собираю и читаю кулинарные книги с любовью, но редко берусь за нее), так это то, как Арефи придерживается ограничений, не жертвуя творчеством. Каждый торт так же умен и привлекателен, как и прост и по-настоящему легок в приготовлении. На первых страницах книги я начал использовать флажки Post-it, чтобы отметить торты, которые я хотел испечь, прежде чем понял, что это бесполезное занятие; Я хотел испечь их всех. Листание страниц книги также является частью удовольствия; как заметила моя кузина Сара, опытный книготорговец и такой же поклонник «Закусочных пирожных», размер обрезки книги — высота и ширина страниц — «примерно размером с пирожные», которые Арефи предпочитает печь в печи размером восемь на -восьмидюймовая сковорода, хотя она предлагает модификации под сковороды других размеров и форм.

Итак, я — и другие поклонники, как сказал мне Арефи, — неуклонно пробирались в стиле «Джули и Джулия» по каждому из пятидесяти рецептов, которые разделены на четыре части: «фрукты», «теплый + поджаренный», «шоколадный» и «не обычный ванильный». Я добавила замороженную мякоть маракуйи в тесто для торта, который я покрыла ярко-розовой глазурью из сублимированной клубники. Когда прошлым летом на овощном рынке появилась свежая клубника, я аккуратно нарезала и выкладывала ее слоями поверх торта, приготовленного из цельномолочного йогурта и цельнозерновой муки.Я был в восторге от сочетания ревеня и сумаха в кексе, настолько красивом, что я испекла его дважды. Я смешала ежевику и чернику с пушистым творогом из рикотты, смешала засахаренный имбирь с тертым сладким картофелем и грушей и смешала корицу, кардамон и душистый перец с тыквенным пюре и оливковым маслом, которые также вошли в кленовую глазурь. На день рождения друга, разрывающегося между лимонным тортом с оливковым маслом и другим тортом с шоколадом и арахисовым маслом, я испекла оба — первый в силиконовой форме для мини-хлеба, купленный специально для того, чтобы было легче делиться закусочными пирожными, второй в формочку для кексов и преподнес ей коробку смешанных кондитерских изделий.

Даже после того, как я приготовлю их все, я не закончу: рецепты являются модульными, каждый с боковой панелью идей для замен и вариантов, а также предложениями по смешиванию и сочетанию жидкого теста и начинки. Я строгий приверженец рецептов, а не разработчик, но «Snacking Cakes» дал мне свободу проявить немного творчества на кухне. Когда я глазировала эти мини-лепешки с лимонным и оливковым маслом, мое внимание привлекла пластиковая баночка с розовым перцем, стоящая на прилавке. Воодушевленный стилем Арефи, я решил взломать их сверху, и это дало отличный эффект.Рецепт морковного торта Арефи требует посыпать его только нарезанными жареными орехами пекан и солью в хлопьях, но я знал, что она одобрит мое заимствование глазури из сливочного сыра из ее рецепта для торта «Красный бархат», когда я делала его для друга, который просил глазурь.

Мы не наблюдаем формального cafe da tarde или послеобеденного чая в моем доме. Однако, как и итальянцы, мы делаем обычный завтрак из торта. В 2020 году книжка с картинками Мориса Сендака «В ночной кухне» стала фаворитом моего годовалого сына Отто.В нем рассказывается история мальчика по имени Микки, которому снится, что трое усатых пекарей кладут его в гигантскую миску с тестом, крича: «Молоко! Молоко! Молоко для утреннего пирога!» Внимание, спойлер: Микки избегает духовки, и книга заканчивается приятным загадочным эпилогом: «И именно поэтому, благодаря Микки, у нас есть торт каждое утро».