Пина колада рецепт торт: Торт Пина Колада с ананасом рецепт с фото пошагово и видео

Торт Пина Колада с ананасом рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать торт Пина колада? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста и коржей. Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.

Шаг 2:

Яйца взбейте с сахаром в пышную устойчивую светлую пену. Только не перевзбейте яйца, иначе бисквит не поднимется и пышным не будет. На поверхности должно быть множество мелких пузырьков.

Шаг 3:

Муку просейте разрыхлителем и ванилином и крахмалом и перемешайте.

Шаг 4:

Постепенно введите во взбитые яйца мучную смесь, аккуратно перемешивая массу лопаткой сверху вниз, стараясь не осадить тесто. Влейте растительное масло и тщательно перемешайте тесто лопаткой.

Шаг 5:

Кулинарное кольцо диаметром 18-20 см плотно оберните фольгой, чтобы тесто не протекло снизу и поставить на противень. Если есть разъемная форма, лучше использовать ее. Вылейте тесто в форму.

Шаг 6:

Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 170°С духовке около 40 минут (или дольше — ориентируйтесь на свою духовку). Дверцу первые 25-30 минут не открывайте, иначе бисквит осядет. Готовность проверяйте шпажкой – она должна выходить сухой.

Шаг 7:

Готовый бисквит охладите до комнатной температуры. Остывший бисквит разрежьте вдоль на 3 коржа (или 4, если высота позволяет).

Шаг 8:

Пока выпекается бисквит, приготовьте крем. Сливочное масло должно быть комнатной темпера туры, поэтому заранее выньте его из холодильника.

Шаг 9:

В 250 мл холодного молока всыпьте крахмал и муку.

Шаг 10:

Тщательно перемешайте, чтобы не было ни одного комочка.

Шаг 11:

Оставшееся молоко (250 мл) доведите до кипения на среднем огне, но не кипятите.

Шаг 12:

Тонкой струйкой, помешивая, влейте молочно-крахмальную смесь. Варите крем при постоянном помешивании 5-10 минут до загустения. По возможности уваривайте крем, пока он не станет очень густым и след от венчика перестанет затягиваться.

Шаг 13:

Готовый крем накройте пленкой или пакетом «в контакт» и охладите.

Шаг 14:

Мягкое сливочное масло взбейте с сахарной пудрой.

Шаг 15:

Постепенно вмешайте в масляную смесь остывший молочный крем. ! Проверьте , хорошо ли крем остыл. Если он останется на дне теплым или горячим, то растопит масло и весь крем будет испорчен. Поэтому молочный крем должен быть либо холоднее масла, либо одной с ним температуры.

Шаг 16:

Всыпьте в крем кокосовую стружку.

Шаг 17:

Тщательно перемешайте крем. Он должен быть плотный, не текучий. Лучше пере тем, как намазывать крем на коржи, поставьте его на 1 час в холодильник.

Шаг 18:

Для пропитким возьмите ананасовый сок и алкогольный ликер. Желательно использовать кокосовый или ананасовый ликер, но если ничего этого нет, подойдет и лимончелло. Если для начинки используете консервированные ананасы в сиропе, то можете брать этот сироп для пропитки.

Шаг 19:

Ананасовый сок смешайте с ликером (у меня лимончелло).

Шаг 20:

Для начинки вы можете использовать консервированные ананасы. Я же решила, что вкуснее получится со свежими фруктами. И это действительно получилось вкуснее, главное — выбрать спелый ароматный ананас. Мякоть ананаса нарежьте на мелкие кусочки. Консервированные фрукты нужно слегка отжать от лишней влаги, а потом нарезать кусочками.

Шаг 21:

Соберите торт. Выложите на тарелку первый корж и пропитайте его смесью сока с ликером.

Шаг 22:

Затем обильно смажьте корж кремом.

Шаг 23:

Посыпьте кусочками ананасов.

Шаг 24:

Накройте следующим коржом и повторите все слои. Последний корж просто смажьте кремом и посыпать фруктами не нужно. Верх и бока торта обмажьте остатками крема и обсыпьте оставшейся кокосовой стружкой.

Шаг 25:

Готовому торту дайте постоять в холодильнике 3-4 часа и подайте к столу. Украсьте по желанию кусочками ананасов, листочками из розетки и мятой. Приятного аппетита!

Торт Пина колада рецепт

Фото: Kashevarnya.com

Если бы у тортов, как и у одежды, были временные сезоны, то этот торт я бы отнесла в коллекцию весна-лето, уж очень он свежо и бодряще выглядит. Оформление торта очень простое, весь торт покрыт творожным кремом. Цветы выполнены также из творожного крема.

Ингредиенты указаны на форму для бисквита 18 см, вес торта с украшением – 3 кг.

Для бисквита

• Мука — 225 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 150 г
• Молоко — 150 г
• Сливочное масло — 70 г
• Разрыхлитель — 8 г
• Ванилин — ¾ ч.л.
• Кипяток — 3 ст.л.
• Соль — щепотка

Ананасовая начинка (компоте)

• Ананасы консервированные — 100 г
• Сироп из ананасов — 100 г
• Сахар — 25 г
• Крахмал — 6 г
• Лимонный сок — 1 ст. л.

Лимонная начинка (мусс)

• Сливки 33% — 130 г
• Молоко — 60 г
• Белый шоколад — 65 г
• Желатин — 4 г
• Вода для желатина — 40 мл
• Сок лимона — 15 г
• Цедра небольшого лимона — ½ шт.
• Сахарная пудра — 1 ст.л.

Кокосовая начинка (крем)

• Творожный мягкий сыр — 110 г
• Сгущенное молоко — 80 г
• Кокосовая стружка — 25 г

Творожный крем для выравнивания и цветов

• Творожный сыр — 450 г
• Сливочное масло — 125 г
• Сахарная пудра — 100 г (по вкусу)

Сироп для пропитки

• Сироп консервированых ананасов — 200 мл

Про домашний бисквитный торт со вкусом Пина колада я уже давно мечтала. Про этот сливочно-тропический вкус существуют разные мнения, почему-то многим он не приходится по душе, не часто встретишь такой вкус в домашних кондитерских, а тем более в кафе. Часть рецептов, которые я встречала были очень заморочливые по процессам и составу, я постаралась подобрать сочетание начинок, которое будет простое в исполнении и вкусное в конечном итоге.

Фото: Kashevarnya.com

С первого же раза получилось создать тот вкус, который я себе представляла. Сладкое и кислое, как два противоположных полюса притягиваются в этом торте. Здесь три начинки: ананасовое компоте, лимонный кремовый мусс и кокосовый слой. Три лидирующих вкуса, которые в союзе создают настоящую тропическую бомбу.

Как повторить такой зелено-желтый дизайн, смотрите следующее видео.

Пошаговое приготовление торта Пина колада

Приготовление шифонового бисквита

Для приготовления этого торта можно использовать любой бисквит. Я выбрала шифоновый бисквит, так как он достаточно ощутимый и влажный, имеет аппетитную пористую структуру, и в то же время он легкий.

Сливочное масло заранее достать из холодильника чтобы оно стало комнатной температуры.

Для приготовления шифонового бисквита яйца поделить на белки и желтки.

Сначала взбить белки, чтобы лишний раз не мыть венчики. Если сначала взбить желтки, венчики нужно будет хорошо помыть и высушить чтобы взбить белки.

Фото: Kashevarnya.com

Белки начать взбивать со щепоткой соли, взбивать примерно 5 минут до пышной пены.

Фото: Kashevarnya.com

Когда пена образуется достаточно пышной, добавлять по 1 ст.л. половину сахара и продолжать взбивать, не добавляйте весь сахар сразу. Взбивать до плотных пиков.

Фото: Kashevarnya.com

Желтки взбить с оставшейся половиной сахара пока масса не посветлеет.

Фото: Kashevarnya.com

До взбитых желтков добавить масло комнатной температуры и молоко, перемешать.

Муку соединить с ванилином и разрыхлителем, перемешать венчиком или просеять.

Фото: Kashevarnya.com

В три приема соединить белки, желтки, и муку с разрыхлителем.

Фото: Kashevarnya.com

Фото: Kashevarnya.com

Аккуратно замесить легкое бисквитное тесто. В готовое тесто добавить кипяток.

Фото: Kashevarnya.com

Дно формы устелить пергаментом, бока ничем смазывать не нужно. Перелить тесто в форму. Отправить в разогретую духовку до 170 °C и выпекать 50 минут.

Фото: Kashevarnya.com

За 5 минут до окончания приготовления слегка приоткрыть духовку и проверить готовность бисквита на «сухую зубочистку».

Готовый бисквит так и оставить на 30 минут при закрытой дверце, потом можно слегка приоткрыть, но бисквит должен там полностью остыть. Избегайте резких перепадов температур, иначе бисквит осядет.

Фото: Kashevarnya.com

Приготовление ананасовой начинки для торта

Пока выпекаются и остужаются бисквиты, можно приготовить ананасовую начинку для торта. Ананасовая начинка готовится по принципу приготовления компоте: слегка увариваются и загущаются фрукты.

Фото: Kashevarnya.com

Я использовала консервированные ананасы, потому что так удобно и прогнозируемо по вкусу.

Крахмал развести в воде.

Ананас слегка измельчить с помощью погружного блендера.

Сироп из ананаса, мякоть, сахар и крахмал поместить на огонь и довести до кипения, но не кипятить.

Выключить огонь, добавить лимонный сок, размешать до однородности.

Фото: Kashevarnya.com

Готовую ананасовую массу перелить в форму, полностью остудить и отправить в морозилку на несколько часов минимум.

У меня не было формы нужного диаметра, я использовала сотейник, устелила дно пленкой, а сверху вылила начинку.

Фото: Kashevarnya.com

Приготовление кокосовой начинки для торта

Самая простая в приготовлении начинка для этого торта – кокосовая. Необходимо только смешать сгущенку и крем-сыр комнатной температуры с кокосовой стружкой.

Фото: Kashevarnya.com

Крем обязательно отправить на пару часов в холодильник для стабилизации.

Приготовление лимонного мусса для начинки торта

Фото: Kashevarnya. com

Для приготовления мусса в начинку, жирные охлажденные сливки взбить до густоты.

Фото: Kashevarnya.com

Чтобы быстро взбить сливки, выбирайте узкую посуду, у меня это мерильная кружка, туда как раз помещаются два венчика ручного миксера.

Желатин залить несколькими ложками воды, чтобы он набух.

Молоко соединить с сахарной пудрой и лимонной цедрой и довести смесь до кипения, выключить огонь.

Фото: Kashevarnya.com

Добавить в горячую смесь желатин и лимонный сок, мешать до растворения.

После того как желатин растворился, вылить эту горячую смесь в шоколад. Дать массе 1 минуту постоять, а потом мешать венчиком до однородности.

Фото: Kashevarnya.com

Фото: Kashevarnya.com

Однородную шоколадную смесь соединить со взбитыми сливками.

Фото: Kashevarnya.com

Фото: Kashevarnya.com

Наша лимонно-муссовая начинка практически готова, осталось только охладить её. Полученную массу перелить в подготовленную форму.

Фото: Kashevarnya.com

Начинку отправить в морозилку не менее, чем на 1 час.

Пошаговая сборка бисквитного торта

Бисквит разрезать на 4 ровные слоя.

Фото: Kashevarnya.com

Каждый корж хорошо пропитать ананасовым или обычным сиропом.

Фото: Kashevarnya.com

Первый слой полностью покрыть кокосовым кремом.

Фото: Kashevarnya.com

На второй слой в центр бисквита поместить замороженную лимонно-муссовую начинку.

Фото: Kashevarnya.com

Вокруг начинки свободные участки заполнить творожным кремом.

Фото: Kashevarnya.com

Те же действия повторить с ананасовой начинкой.

Фото: Kashevarnya.com

Накрыть торт последним бисквитом и хорошо его пропитать сиропом. Вот так выглядит собранный голый бисквитный торт.

Фото: Kashevarnya.com

Торт покрыть творожным кремом, и выровнять с помощью специального кондитерского шпателя.

Фото: Kashevarnya.com

Как собрать и выровнять бисквитный торт, можно увидеть из этого видео

Украсить бисквитный торт по вкусу, я выбрала такой же тропический декор из творожного крема.

Фото: Kashevarnya.com

Домашний бисквитный торт «Пина колада» в разрезе.

Фото: Kashevarnya.com

Торт Пина колада получается не только красивым, а и очень вкусным. Настоящая тропическая вечеринка во рту обеспечена!

Читайте также

Торт «Пина-колада» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Торт Пина-колада

Любимый коктейль Пина-колада? Отдаёте предпочтение гармонии ананаса с кокосом? Тогда я порадую вас тортом Пина-колада! Это карибское сочетание светлого рома, ананаса и кокоса давно фигурирует в кондитерских кругах. Конечно, сам торт придуман не мной, и в кулинарных сайтах несчётное количество рецептов.

Но именно этот рецепт, вы не встретите нигде.

Уже известные торты я рехтую под мой вкус и таким образом создаётся всем известный торт, но с новым рецептом. Не буду долго хвалить мой торт! У вас хорошая возможность прямо сейчас всё узнать и незамедлительно приступить к приготовлению и дегустации. Приступим!

Как приготовить «Торт «Пина-колада»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим ингредиенты: свежие яйца и белки для крема, пшеничный крахмал (например: от Др.Эткер Эпифин), сахар и тростниковый сахар, кокосовый сироп и кокосовую стужку, ананас весом не менее 1 кг 500 г, сливки только жирностью не менее 33%, светлый ром (например: Гавана или Бакарди), агар-агар, здесь хочу отметить, что агар-агар везде имеет разную скрепляющую силу, по этому обязательно руководствуемся инструкцией на пачке, необходимо брать столько грамм агар-агара, сколько надо для желирования 1 л жидкости.

Шаг 2 Ссылка

Для бисквита соединим все яйца, средний вес 1 яйца около 53 г, и сахара с 1 щепоткой соли.

Шаг 3 Ссылка

Взбиваем миксером на высокой скорости венчиками около 8 минут. Масса должна сильно посветлеть и стать хорошо густой и пышной, выростет приблизительно в раза 3-4.

Шаг 4 Ссылка

Просеим в яичную массу Эпифин и добавим кокосовую стружку.

Шаг 5 Ссылка

Перемешиваем венчиком от руки или лопаткой движениями снизу вверх и в одну сторону, чтоб как можно меньше травмировать яичную массу, иначе она быстро осядет, до однородного теста.

Шаг 6 Ссылка

И сразу же переливаем в заранее подготовленную разъёмную форму, то есть выстилаем пекарской бумагой дно формы ещё до начала взбивания яиц. Пожалуйста, не мажьте стенки формы никаким маслом! Бисквит должен «карабкаться» вверх по стенкам.

Шаг 7 Ссылка

Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 30 минут, необходима проба на сухую лучинку. Вынимаем и оставим на 10 минут. Затем шпателем или лопаткой, но не ножом, так как продырявите либо бисквит, либо покрытие формы, отделяем бисквит очень аккуратно от стен. Бисквит будет невероятно нежным, работаем медленно, никуда не торопимся. Верх бисквита будет как бы крохким, пожалуйста, не давите на него сверху, иначе останутся вот такие вот вмятиты.

Шаг 8 Ссылка

И аккуратно освободим бисквит из формы и бумаги. Остудим на решётке при комнатной температуре. Для дальнейшей работы необходимо дать бисквиту отдохнуть не менее 5 часов, тогда будет с ним лучше работать.

Шаг 9 Ссылка

Пока бисквит отдыхает, занимаемся ананасом. Очищаем от кожуры и стержня, он не считается пригодным в пищу. Для украшения 130 г ананаса режем на дольки, остальной кубиками около 1-2 см.

Шаг 10 Ссылка

Смешаем в кастрюле ананас и воду 100 мл, и тростниковый сахар. Закипятим и проварим на малом огне с закрытой крышкой около 5 минут.

Шаг 11 Ссылка

Половину из полученного компота пюрируем блендером.

Шаг 12 Ссылка

И возвращаем это пюре обратно в кастрюлю. Разведём агар-агар (берём столько грамм, сколько указано на упаковке для желирования 1 л жидкости) в 150 мл холодной воды. И выливаем агар-агар с водой в ту же кастрюлю с анасовым компотом. Закипятим. Убавим огонь и под постоянным мешанием варим около 2 минут. Остудим до немного выше комнатной температуры.

Шаг 13 Ссылка

Бисквит после отдыха разрезаем очень аккуратно, не спеша, на 3 одинаковые части. Сначала я разрезала ниткой и неудачно. Тут же сменила на нож для резки тортов. Всё прошло удачно. Рекомендую сразу резать острым ножом с зубьями, типа хлебным. Одну часть кладём в форму. Одеваем кольцо.

Шаг 14 Ссылка

Компот станет вязким и густым. Хорошо его перемешаем и вливаем ром и снова перемешаем.

Шаг 15 Ссылка

Но если не хотите алкоголь, то замените на ромовую эссенцию. Тогда берите 100 мл ананасового сока и 5 мл эссенции. И вылейте в ананасовый компот, как в шаге выше.

Шаг 16 Ссылка

Выливаем наш ананасовый компот с агар-агаром на бисквит, что в форме.

Шаг 17 Ссылка

Затем для сиропа смешиваем кокосовый сироп с ромом. Если не хотите алкоголя, тогда на 3 ст. л. кокосового сиропа добавим 5 мл ромовой эссенции и плюс 2 ст. л. воды.

Шаг 18 Ссылка

Кладём на компот второй бисквит. Я поклала тот, что получился при разрезе не удачно из-за нитки. И покрапим нашим сиропом из кокоса и рома, или его заменителем. Убирём в холод на 1,5-2 часa, накрыв.

Шаг 19 Ссылка

Для крема взбиваем белки с солью миксером на высоких оборотах в крепкую пену.

По 1 ложке добавляем сахар и дальше, не останавливаясь, взбиваем, пока масса не станет блестящей. Внимание, пена должна быть очень сильно упругой.

Шаг 20 Ссылка

Этими же венчиками взбиваем в другой посуде холодные сливки. Взбиваем вместе с ромом или эссенцией до пиков. Акуратно, не перебейте, нам же масло не нужно!

Шаг 21 Ссылка

Теперь смешаем сливки с белками. Мешаем снова венчиком от руки движениями снизу вверх в одну сторону до однородности. Но делаем это недолго, чтоб снова не травмировать наш крем.

Шаг 22 Ссылка

Наносим наш крем (1/3 часть) на торт сверху слоем не менее 2-3 см.

Шаг 23 Ссылка

Кладём на верх крема оставшийся бисквит и немного придавим руками, но не сильно, чтоб крем не выполз по бокам.

Шаг 24 Ссылка

Теперь обмазываем весь торт и сверху, и по бокам оставшимся кремом. На верху вкуснее по толще, чем по бокам. Выравниваем.

Шаг 25 Ссылка

Припорошим всю поверхность торта кокосовой стружкой. Из зелёного марципана сделаем листики ананаса. Ананасовые дольки выложим в центре на верху. Листики кладём как больше вам нравится. И немного снова припорошим стружкой. Торт Пина-колада зовёт к столу!

Рецепт: Торт «Пина Колада» | с ананасовым компоте и кокосовым кремом

Ингредиенты:
мука — 125 г;
яйца куриные — 7 шт;
масло сливочное — 125 г;
разрыхлитель — 1 ч.л.;
ванильный сахар — 10г;
соль — щепотка;
сахар — 225 г;
ананасы консервированные — 150 г;
сироп с ананасов — 250-300 мл;
крахмал — 85 г;
желатин — 7 г;
сгущеное молоко — 80 г;
лимон — 1 шт.;
сливки 10-20% — 200 мл;

кокосовая стружка — 25 г;
сыр творожный — 560 г;
сахарная пудра — по вкусу

Многим из нас известно название напитка «Пина Колада» и я предлагаю Вам приготовить очень вкусный торт с одноименным названием.

Сначала приготовим бисквит для нашего торта.

Желтки отделяем от белков. Всыпаем 100г сахара в желтки.

И взбиваем миксером, пока масса не посветлеет и не увеличится в 2 раза.

В белки добавляем щепотку соли и взбиваем в пену. Затем всыпаем частями 100 г сахара и взбиваем до устойчивых пиков.

В желтковую массу просеиваем муку смешанную с крахмалом и разрыхлителем. Перемешиваем до однородной массы.

Вводим взбитые белки и аккуратно перемешиваем до однородности.

Выкладываем тесто в форму диаметром 20-22см. Если у Вас железная форма, то дно застелите пергаментом, смазывать ничем не надо.

Ставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов. И выпекаем около 30 минут, не открывая первые 15 минут духовку. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой-на ней не должно оставаться тесто. Переворачиваем форму вверх дном и оставляем так полностью остывать бисквит. Я готовлю бисквит заранее, а потом заворачиваю его в пленку и выдерживаю в холодильнике 8-10 часов, чтобы он «дозрел».

Пока наш бисквит дозревает, займемся начинками и кремами для него.

Сначала приготовим ананасовый компоте-это такая загущенная фруктовая масса.

В миску положите кусочки ананасов и влейте 150 мл сиропа с них, пробейте блендером. Не надо делать из них однородную массу, пусть лучше попадаются небольшие кусочки фруктов.

Переложите массу в кастрюлю, добавьте крахмал, разведенный в 2-3 ст. л. холодной воды, 25г сахара, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте 1 ст. л. лимонного сока, перемешайте.

Выкладываем массу в форму, которая меньше диаметром бисквита и отправляем в морозильник на 2-3 часа, чтобы масса хорошо застыла. Если будете использовать пластиковую или железную форму, то ее лучше застелить пищевой пленкой.

Теперь приготовим лимонную начинку для нашего торта.

Желатин предварительно замочите в 2-3 ст. л. холодной воды, чтобы он набух.
В кастрюлю вливаем сливки, добавляем лимонную цедру, натертую с половины лимона, 1 ст. л. сахарной пудры и нагреваем на небольшом огне.

Добавляем набухший желатин и, помешивая, доводим его до полного растворения.

Затем добавляем поломанный на мелкие кусочки белый шоколад и, снова помешивая, растапливаем его. Снимаем массу с огня, добавляем 1 ст. л. лимонного сока и перемешиваем.

Выкладываем массу в форму, которая также меньше диаметром, чем бисквит. Отправляем в морозилку на один час для застывания.

А пока приготовим кокосовый крем.

В миску кладем 110 г сливочного сыра, 80 г сгущенного молока и 25 г кокосовой стружки.

Взбиваем миксером в однородную массу и отправляем в холодильник.

Теперь осталось приготовить сырный крем.

Для него в миску кладем кусочки сливочного масла комнатной температуры и взбиваем миксером 3-4 минуты.

Затем добавляем оставшийся творожный сыр и 100 г (можно больше, ориентируйтесь на свой вкус)сахарной пудры, снова взбиваем до однородной массы. Крем готов.

Начинаем собирать наш торт.

Бисквит режем на 3 части.

Укладываем на блюдо первый корж и пропитываем его обильно сиропом с ананасов.

Покрываем корж всем кокосовым кремом.

Накрываем вторым коржом, пропитываем его также сиропом. Сверху кладем лимонную начинку.

В кондитерский мешок(или плотный пакет с отрезанным углом) кладем часть творожного крема и заполняем им свободные участки вокруг начинки, а также наносим немного крема поверх начинки.

Далее кладем ананасовый компоте и снова наносим творожный крем.

Последний корж тоже пропитайте хорошо сиропом и накройте им торт.

Теперь оставшимся творожным кремом обмазываем бока и верх торта.

И затем торт украшаем на свой вкус. Я для украшения использовала сахарную мастику и кондитерские посыпки.

Оставляем торт пропитываться минимум на 4 часа в холодильнике. И затем можно подавать его к столу с чаем или кофе.

Приятного Вам чаепития!

Время приготовления: PT14h50M14 ч. 40 мин.

Это хороший рецепт?

Невесомый торт-безе «Пина Колада», пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

БЕЗЕ. Разогреть духовку до 120°C (без конвекции). Подготовить противень, положить на него бумагу для выпечки и обрисовать на ней два круга с диаметром около 22 см. Налейте в миску белки (миска для взбивания не должна содержать ни следа жира, желтки также не должны попасть в белки) и взбить. Постепенно добавить сахар, по 1 столовой ложке, и тщательно перемешивать после каждой партии сахара. Не уменьшайте количество сахара для получения нужной консистенции. В конце пена должна быть очень жесткой, густой и блестящей. В конце добавить крахмал и лимонный сок и взбивать одну минуту. Белки выкладывать по нарисованным кругам с помощью ложки. Поставить в духовку и запекать 30 минут при 120°С. Затем снизить температуру до 100°C и запекать 2 часа 30 минут. После этого времени безе будет хрустящим снаружи, а в середине остается влажным. Безе можно выпечь за 1-2 дня до нужной даты и держать при комнатной температуре в сухом месте.

Шаг 2

АНАНАСОВЫЙ МУСС. Ананас очистить, сохранив зеленые листики от верхушки для украшения. Вырезать центр ананаса, он нам не понадобится. Мякоть нарезать мелкими кубиками, четверть кубиков отложить. В остальные добавить коричневый сахар, лимонный сок и ром, если используете, и довести до кипения в сотейнике. Варить в течение приблизительно 15 минут на среднем огне, пока мусс не загустеет слегка. Добавить кокосовую стружку и смешать, полностью остудить.

Шаг 3

КОКОСОВЫЙ КРЕМ. Взболтать банку кокосового молока перед открытием, влить молоко в кастрюлю, добавить сахар и кокосовый ликер, если используете, довести до кипения. Варить около 30 минут под приоткрытой крышкой на среднем огне, пока молоко не уварится до 1/3 стакана, время от времени перемешивая молоко для контроля и предотвращения прилипания к основанию. Маскарпоне положить в миску, залить горячим сиропом и перемешать. Смешать миксером на средней скорости в течение 15 секунд, но не более (масса мгновенно густеет), но слишком долго перемешивание может разбить массу. Охладить.

Шаг 4

Аккуратно поместить один корж-безе на блюдо для подачи, выложить ананасовый мусс.

Шаг 5

Положить поверх кокосовый крем и поверх него отложенные кусочки ананаса, накрыть очень осторожно вторым коржом безе и слегка вдавить. Осторожно, коржи очень хрупкие!

Шаг 6

Украсить листьями ананаса и поставить в холодильник для пропитки (не менее, чем на час). Резать длинным острым ножом и поддевать лопаточкой.

Хозяйке на заметку

Сахар в коржи и мусс нужно использовать только белый, а в мусс исключительно коричневый, это очень сказывается на вкусе.

Муссовый торт «Пина Колада» — Eugenia in the kitchen — ЖЖ

Рецепт подробнее ищите у Энди шефа.
Итак, что мне понравилось. Торт вкусный, хотя кокосовое молоко здесь как-то слабо выражено, но пропитанный бисквит, кисленькая ананасовая прослойка составили вкусное сочетание.

Что не понравилось. Многошаговость. Как всегда кучу раз замочить желатин, сборка нескольких слоев, но так в каждом современном муссовом торте. Поэтому пришлось сцепить зубы и терпеть. Торт получился не очень опрятный, я как всегда психовала, когда не получалось. Не знаю, повторю ли его еще раз. Я думала, что и есть его не буду, так зла я была. Но мы отмечали Польке 11 месяцев, и тортик зашел на ура всем.

*Алкоголь я не использовала.

Ингредиенты:
Для ананасового крема:
Желатин — 2,5 г
Пюре ананаса — 120 г
Сахар — 20 г
Желток — 40 г
Масло сливочное 82,5% — 40 г

Для ананасового компоте:
Желатин — 3 г
Ананас свежий — 110 г
Пюре ананаса — 55 г
Сахар — 15 г

Для бисквита «Женуаз»:
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 55 г
Мука — 50 г
Разрыхлитель — 1 г
Масло сливочное 82,5% — 15 г
Пропитка — 20 мл

Для кокосового мусса:
Желатин — 11 г
Кокосовое молоко — 340 г
Сахар — 20 г
Белый шоколад — 80 г
Ром Малибу — 10 мл
Сливки 33% — 350 г

Способ приготовления:
1. Готовим ананасовый крем: замочите в ледяной воде желатин. В сотейнике смешайте желток, пюре ананаса и сахар.
2. Поставьте на средний огонь и варите до первых признаков кипения, постоянно помешивая лопаткой. Как только появится первая пенка, снимите сотейник с плиты и добавьте отжатый желатин и сливочное масло. Всю массу взбейте блендером. Форму на 16 см обтяните пищевой пленкой и вылейте начинку. Спрячьте массу в морозилку на 1,5-2 часа до замерзания. Я использовала силиконовую форму.

3. Готовим ананасовое компоте: замочите желатин в ледяной воде. Смешайте в сотейнике пюре ананаса и сахар, поставьте сотейник на плиту до закипания. Очень мелко порубите ананас, положите кусочки в горячую массу пюре и сахара прямо на плите, размешайте.
4. Снимите сотейник с плиты и добавьте желатин. Хорошо перемешайте, дайте чуть остыть, далее выложите массу на замерзшую кремовую начинку. Спрячьте все снова в морозильную камеру.

5. Готовим Бисквит «Женуаз»: Взбейте яйцо с сахаром до состояния пышной масса. Добавьте муку и снова хорошо перемешайте лопаткой. Затем положите растопленное сливочное масло.
6. Готовое тесто выложите на силиконовый коврик и размажьте до толщины 4 мм. Выпекайте в разогретой до 180 градусах духовке до румяного цвета. Пропитайте его ромом Малибу или соком ананаса с помощью силиконовой кисточки. Вырежьте заготовку диаметром 16 см, затяните пленкой и спрячьте в холодильник.

7. Готовим кокосовый мусс: замочите желатин в ледяной воде. Отдельно в сотейнике смешайте кокосовое молоко и сахар. Поставьте на плиту до первых признаков кипения. Добавьте шоколад, чтобы он полностью растворился. Добавьте отжатый желатин.
8. Взбейте массу блендером, дайте ей остыть до 30 градусов, влейте 10 мл рома. Когда кокосовая масса остынет, начните взбивать жирные сливки до состояния мягких пиков. Осторожно, по лопатке вылейте часть кокосовой массы. С помощью силиконовой лопатки соедините в несколько этапов все сливки с кокосовой массой.

9. 3/4 мусса вылейте в форму 16 см, сверху вставьте замороженную начинку. Утопите начинку так, чтоб она была на 1 см выше, чем дно кольца. Сверху налейте немного мусса и сверху уложите бисквит. Поставьте заготовку в морозильную камеру до полного замерзания.

10. Завершить торт можно зеркальной глазурью, либо обычной шоколадной. Я так и сделала. Фух!

Торт пина колада

Торт пина колада

Создано Simonelicious

Пина колада — это выпечка — рецепт, который очень легко приготовить.

Торт пина колада

Рейтинг: Ø 4.4 (проголосовало 32)

Ингредиенты на 12 порций

3	ПК	яйца
90	грамм	сахар
1	Pk	ванильный сахар
90	грамм	Порошок
250	грамм	QimiQ
3	кипа	желатин
50	грамм	Кокосовая стружка
250	мл	Взбитые сливки
100	грамм	Сахарная пудра
1	выстрел	Malibu
1	Жестяная банка	Ломтики ананаса

Обслуживание Calculate Shopping List

категория

Рецепты пирогов

время

60 мин. Общее время

40 мин. Время приготовления

20 мин. время готовки

Уровень сложности

легко

Другие категории

• Рецепты выпечки
• Рецепты десертов
• Простые рецепты
• Австрийские рецепты
• Рецепты вечеринок

все категории

• Рецепты десертов
• Рецепты с ананасами

подготовка

1. Для бисквита взбейте яйца, сахар и ванильный сахар до образования пены. Добавьте муку и запекайте в предварительно разогретой духовке при 160 ° C примерно 20 минут, дайте остыть.
2. Слейте воду из ананаса, собрав сок. Выложите осушенный ананас в круглую миску, застеленную пищевой пленкой. Вылить сок в кастрюлю и нагреть, растворить в нем размягченный желатин и 3-4 столовые ложки сахара. Когда смесь немного остынет, добавьте Малибу по вкусу.
3. Взбить для крема взбитые сливки. Размешайте Qimiq до однородности и добавьте ананасовый сок, а затем кокосовую стружку, приправьте сливки сахаром и, наконец, добавьте взбитые сливки.
4. Медленно налить крем на ананас и накрыть бисквитом. Поместите в холодильник на ночь и переверните перед подачей на стол.

Рецепт торта Пина Колада

Нам всегда нравилось сочетание вкусов кокоса и ананаса. Наш торт Пина Колада раскрывает эти вкусы в каждом восхитительном кусочке. Мы просто скажем «добро пожаловать» прямо сейчас, потому что ваша семья будет благодарить вас за этот торт!

Время от времени вы получаете рецепт, который любите готовить снова и снова. Торт «Пина колада» — один из тех удивительных рецептов десерта.

Его очень легко приготовить, каждый кусочек влажный и наполнен ароматами кокоса и ананаса.Смесь, которую вы наливаете в отверстия, имеет нужное количество сладости.

Этот торт — любимый в нашей семье, его подарила нам двоюродная сестра нашей бабушки Чар — Максин. Он появляется на многих семейных торжествах. Закройте глаза, и с каждым кусочком вы будете в тропическом раю.

ЧТО ТАКОЕ ТОРТ?

Покекейки существуют уже много лет. Их очень приятно делать и угощать гостей. Каждая долька выглядит очень красиво на тарелке.

Поке-кейк оправдывает свое название – торт, в который нужно протыкать дырочки после выпечки .

Затем каждое из этих отверстий заполняется каким-либо наполнителем или жидкостью. Многие из них сладкие, чтобы придать вкус торту. Ингредиентами начинки часто являются подслащенное сгущенное молоко, шоколад, пудинг, сливки, желе. Варианты бесконечны.

Заполнение отверстий какой-либо начинкой придает особый вкус каждому кусочку торта.

КАК ХРАНИТЬ ТОРТ ПИНА КОЛАДА?

Мы храним торт Пина Колада  в холодильнике  , чтобы помочь смеси, которая была вылита во все отверстия, застыть.

Торт «Пина Колада» также покрыт настоящими взбитыми сливками, поэтому их нужно хранить в холодильнике.

Торт можно оставить на час, подавая и съедая его. То, что не съедено в течение часа, нужно вернуть в холодильник.

«У меня так много времени!» -Нет мамы никогда

Позвольте нам вернуть вам ваше время. С планами питания «Шесть сестер» мы планируем ужин, заказываем продукты, а затем все, что вам нужно сделать, это решить, забрать их или заказать доставку.

Получите мои планы питания СЕЙЧАС!

МОЖНО ЛИ ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ ПИНА КОЛАДА ЗАРАНЕЕ?

Торт «Пина Колада» лучше, если его приготовить в день подачи . Вы можете сделать это накануне вечером, но дно имеет тенденцию быть немного влажным после того, как оно застынет в течение длительного времени. Сладкая основа торта — это та часть, которую наши дети любят больше всего.

Всякий раз, когда вы делаете пирожное, все, что вы помещаете в эти отверстия, естественным образом опускается на дно торта.Он делает пирог более влажным, но с каждым днем ​​его дно становится немного мокрым.

Торт

«Пина колада» — любимец публики. Лучше всего делать отверстия только на 1/2 части пирога, это поможет избежать скопления жидкости на дне формы.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ ПИНА КОЛАДА

• Приготовьте желтый пирог в соответствии с указаниями на коробке для формы размером 9 x 13 дюймов. Для торта мы использовали стеклянную форму для выпечки.
• Когда пирог будет готов, проткните пирог ручкой деревянной ложки, пока пирог еще теплый.
• Смешайте ананасовый сок, полученный из измельченного ананаса, который понадобится позже в этом рецепте, вместе с подслащенным сгущенным молоком и кокосовым кремом.
• Полейте этой смесью верх торта. Постарайтесь попасть во все отверстия.
• Затем дайте пирогу полностью остыть.
• Посыпьте торт измельченными ананасами. Постарайтесь покрыть весь торт как можно лучше.
• Смешайте взбитые сливки и сахарную пудру и взбивайте до образования жестких пиков.
• Смажьте измельченный ананас взбитыми сливками.

Количество порций: 20

Рецепт торта «Пина колада»

Нам всегда нравилось сочетание вкусов кокоса и ананаса. Наш торт Пина Колада раскрывает эти вкусы в каждом восхитительном кусочке.

Время подготовки 1 час 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час 45 минут

Ингредиенты

• 15,25 унций смеси для желтого торта 1 коробка
• 1 стакан воды (указывается на коробке)
• 3 яйца (указывается на коробке)
• ½ стакана растительного масла (указывается на коробке)
• измельченных 15 унций Ананас 1 может, (слив и заповедный сок)
• 14 унций подслащенные сгущенные молоко 1 CAUNCES
• 8 унций Крем Coconut
• 1½ чашки Измельченного подслащенного Coconut

подслащенные взбитые сливки

1 2 чашки взбитыми сливками

• ½ чашки сахарная пудра

Инструкции

• Сбрызните дно формы для выпечки размером 9 x 13 дюймов антипригарным кулинарным спреем.

• Приготовьте желтый торт согласно инструкции на коробке.

• Когда выпечка будет завершена, выньте ее из духовки и другим концом деревянной ложки сделайте отверстия по всей поверхности пирога. Сделайте это, пока пирог еще горячий. Надавливая отверстия примерно на полпути через испеченный пирог.

• Смешайте ананасовый сок, полученный из измельченного ананаса, сгущенного молока с сахаром и кокосового крема. Взбивайте, пока хорошо не перемешается.

• Выложите смесь ложкой поверх торта, стараясь залить ее в отверстия.

• Дать пирогу полностью остыть.

• Посыпьте торт измельченными ананасами.

• В другой миске смешайте подслащенные взбитые сливки, взбивая взбитые сливки и сахарную пудру в миске до тех пор, пока смесь не станет стоять сама по себе.

• Аккуратно распределите поверх измельченных ананасов.

• Топ с кокосовой стружкой.

• Хранить в холодильнике до подачи на стол.

Примечания

• Мы храним пирожное «Пина Колада» в холодильнике , чтобы помочь смеси, которая была вылита во все отверстия, застыть.

Питание

Калорийность: 369 ккал · Углеводы: 34 г · Белки: 5 г · Жиры: 25 г · Насыщенные жиры: 17 г · Полиненасыщенные жиры: 1 г · Мононенасыщенные жиры: 5 г · Трансжиры: 1 г · Холестерин: 79 мг · Натрий: 162 мг · Калий: 208 мг · Клетчатка: 2 г · Сахар: 25 г · Витамин А: 503 МЕ · Витамин С: 3 мг · Кальций: 128 мг · Железо: 1 мг

Оборудование

• 9 × 13-дюймовый выставщик

• Non-Stick Cooker Spray

• Деревянная ложка

• Средняя миска для смешивания (2)

• Whisk

Детали рецепта

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Следите за новостями Six Sisters в Instagram | Facebook | Пинтерест | YouTube

Вы видели наш   канал YouTube ?

Посмотрите, как просто приготовить наш пирог с арахисовым маслом!

 

ДЛЯ ТОРТА

• 1 1/2 чашки (300 г) сахарного песка
• 1 чашка (226 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 6 яичных белков комнатной температуры
• 2 цельных яйца комнатной температуры
1
• ложка (16 г) кокосовой эмульсии
• 1 чайная ложка (4.2 г) ванильного экстракта
• 3 чашки (339 г) муки для выпечки
• 1 столовая ложка (10 г) разрыхлителя
• 1 чайная ложка (5,6 г) соли
• 1 чашка (231 г) консервированного кокосового молока консервированное кокосовое молоко обычно расслаивается, поэтому обязательно хорошо перемешайте сливки и жидкость перед измерением.

ДЛЯ ТВОРОГА

• 1 стакан (230 г) ананасового сока Я использовал свежий
• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
• 2 яйца
• 4 г яичных желтка 5 ст. крахмал
• 4 ст.л. (56.5 г) несоленого сливочного масла

ДЛЯ МАСЛЯНОГО КРЕМА

• 2 стакана (452 ​​г) несоленого сливочного масла слегка холодного
• 1/4 стакана (57,7 г) кокосового крема из бутылки, а не из банки
• 6 стаканов (750 г) отмеренной и просеянной сахарной пудры
• 1 столовая ложка (16 г) кокосовой эмульсии
• щепотка соли
• *Этого рецепта масляного крема достаточно, чтобы наполнить и покрыть торт. Если вы хотите добавить дополнительные трубы, вам нужно будет сделать дополнительную порцию от 1/4 до 1/2

ДЛЯ ТОРТА

• Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.Распылите на три 8-дюймовые или четыре 6-дюймовые сковороды антипригарный спрей, застелите дно пергаментной бумагой и снова распылите. Отложите.

• В миске среднего размера смешайте муку для выпечки, разрыхлитель и соль. Отложите.

• В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло и сахар на средне-высокой скорости в течение двух минут. Смесь должна быть легкой и пушистой.

• Постепенно добавляйте яичные белки и целые яйца, соскребая со стенок и дна чаши между добавлениями.Перемешивайте на средней мощности в течение 2 минут после добавления всех яиц.

• Добавьте кокосовую эмульсию и ванильный экстракт.

• Включите миксер на низкую скорость и попеременно добавьте мучную смесь и кокосовое молоко, начиная и заканчивая мучной смесью. Смешайте до объединения.

• Равномерно распределите тесто по формам. №

• Выпекать около 23-25 ​​минут, или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не оставит на ней несколько влажных крошек.Помните, что пирог продолжает выпекаться в форме около 5 минут, пока он остывает.

• Дать остыть в формах в течение 15 минут, а затем перевернуть на решетки для полного остывания.

ДЛЯ ТВОРА

• Творог лучше приготовить за день до приготовления.

• В средней кастрюле взбейте сахар, ананасовый сок и кукурузный крахмал.

• В небольшой миске взбейте целые яйца и желтки, а затем взбейте их с ананасовой смесью.

• Включите средний огонь. Готовьте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не станет густой, как пудинг, от 6 до 8 минут. Снимите с огня и вмешайте масло по несколько кусочков за раз, пока оно не растворится.

• Процедить смесь через мелкое сито в небольшую миску, проталкивая ее резиновым шпателем. Прижмите полиэтиленовую пленку непосредственно к поверхности, чтобы предотвратить образование пленки. Охладите до полного застывания, минимум 4 часа и до 5 дней.

ДЛЯ МАСЛЯНОГО СЛИВА

• В стационарном миксере с насадкой-лопаткой смешайте масло и кокосовый крем. Взбивайте на средне-высокой скорости в течение 1-2 минут, пока масса не станет легкой и воздушной.

• Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавьте просеянную сахарную пудру, затем экстракты и соль.

• Включите миксер на среднюю скорость и взбивайте глазурь, пока она не станет легкой и пушистой, около 2-3 минут.

• Используйте деревянную ложку, чтобы размешать пузырьки воздуха.

СБОРКА

• Положите первый корж лицевой стороной вверх на блюдо для торта или подставку для торта. Покройте слой торта примерно 1/2 стакана глазури.

• Выложите от 1/3 до 1/2 стакана творога в центр торта, аккуратно распределив его по краям труб.

• Повторите шаг 2 для второго слоя, а затем поместите последний слой торта сверху, нижней стороной вверх.

• Слегка покройте торт тонким слоем глазури, чтобы зафиксировать крошки.Заморозьте торт примерно на 10-15 минут, чтобы глазурь застыла.

  No related posts.