Морковный торт от ирины хлебниковой: Ирина Хлебникова торты рецепты, готовим с видео на ютуб

Вопрос: Как приготовить морковный торт? — Кулинария и гостеприимство

Содержание статьи:

 

ПроСто кухня | Выпуск 125

Видео взято с канала: ПроСто кухня


 

МОРКОВНЫЙ ТОРТ очень нежный и вкусный | Carrot Cake Recipe

Видео взято с канала: Ольга Матвей


 

Вкуснее не бывает! МОРКОВНЫЙ ТОРТ | нежные коржи + крем-чиз | CARROT CAKE RECIPE

Видео взято с канала: CookingTime


 

Морковный торт со сметанным кремом / Нежный, не приторно сладкий домашний торт / Carrot Cake 4K

Показать описание

Простой рецепт домашнего морковного торта со сметанным кремом.
********************************************************************.
Instagram: https://www.instagram.com/alina_foodee/.
Нажимайте на колокольчик , чтобы получать уведомления о новых видео..
Помощь на развитие канала https://donatepay.ru/don/426750.
********************************************************************.
Рецепт пошагово смотрите ниже .
Нежные и мягкие морковные коржи, не приторно сладкие, с ароматом лимонной цедры. Лимонную цедру можно заменить на корицу и мускатный орех, и торт заиграет новыми вкусами и ароматами. Для такого морковного торта прекрасно подходит крем из сметаны со сливочным маслом. Торт содержит много моркови, относительно небольшое количество сахара в сравнении с другими рецептами и грецкие орешки, что делает его не только вкусным и сбалансированным, но и достаточно полезным десертом..
Диаметр формы – 22 см.
Коржи:.
Морковь – 200 гр (уже очищенная).
Яйца С0 – 4 шт..
Сахар – 120 гр.
Мука – 150 гр.
Растительное масло – 50 мл.
Цедра 0,5-1 лимона (вместо цедры лимона можно использовать 1 ч.л. корицы и 1 щепотку мускатного ореха.
Соль – 1 щепотка.
Разрыхлитель – 2 ч.л. (10 гр).
Сметанный крем:
Сливочное масло комнатной температуры – 150 гр.
Сметана 20% 450 гр.
Ванильный сахар – 10 гр.
Сахар – 1-2 ст.л..
Украшение:
Грецкие орехи – 70 гр.
1. На мелкой терке натереть морковь. Также натереть лимонную цедру. Цедру лимона по желанию можно не добавлять..
2. Яйцо взбить в пену, постепенно добавить 120 гр сахра, взбивать до пышности и побеления. Моим миксером я взбивала 12 минут. В итоге получилась очень воздушная масса – след от венчика остается видимым в течение нескольких секунд. Влить растительное масло, снова взбить смесь миксером 30 секунд..
3. Смешать разрыхлитель с мукой, по желанию добавить 1 ч.л. корицы и щепотку мускатного ореха. Ввести сухую смесь в яичную смесь частями, каждый раз аккуратно промешивая лопаткой движениями снизу вверх. Добавить морковь и тоже аккуратно перемешать смесь, чтобы сохранить максимальное количество пузырьков вохдуха..
4. Выпекать в заранее прогретой до 180 градусов духовке около 35 минут (готовность проверить зубочисткой, она должна быть абсолютно сухой). Форму можно накрыть фольгой смазанной растительным маслом, чтобы тесто к ней не прилипло. С фольгой корж будет подниматься более равномерно. .
5. Для крема: взбить в миксере размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до побеления и пышности. Ввести постепенно сметану комнатной температуры..
6. Полностью остывший корж разрезать пополам. Крем визуально разделить на 3 части: прослойка, верхний слой и бока. Промазать торт кремом..
7. Бока присыпать измелченными грецкими орехами. Оставить торт пропитываться на 4-5 часов в холодильнике. Для декора я использовала несколько полосек отварной моркови..
#торт #рецепт #морковныйторт #домашнийторт.
**********Плейлисты**************.
1. Закуски к фильму: https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3CNnN1wIrdANRmQuSp1A_mw.
2. Бургеры, пицца: https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3BVOtPDXsPRjXgjpqMbEiZO.
3. Лепешки, лаваш: https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3D3tz9ZsC2YnxmhQScCVog5.
4. Вторые блюда: https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3DHQqkYHuAckPeGtBh-F6uQ.
5. Блюда из курицы: https://www.youtube. com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3AzIPWpb_6zDC_A7ncKZblp.
6. Печенье: https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3AfGTmqC3qCPD99mvQL8CMW&disable_polymer=true.
7. Блюда из рыбы: https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3ADJs1ei8yu3IDZBWaeqGMO.
8. Первые блюда: https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3AkWWjHTAy46qqNX_j6uw7P.
9. Выпечка из слоеного теста (пирожки, слойки, пироги): https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3DEm14EbC4WnQ8lAneIlvo7.
10. Соусы и маринады: https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3AXDo8g4U8pQtATUaJTYbuq.
11. Рецепты домашнего майонеза: https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3Cy2izHVJeVFllHje6FEqZi.
12. Напитки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3Ccs2_AzyixHcxbKHlZIJn9.
13. Сладкая выпечка: https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3AtYQ8dU7YCvaKDpS3PM9YK.
14. Куличи, пасхальная выпечка https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3ACBi0FKdfzYqQu-_kqF7gA.
15. Праздничные блюда: https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3Bfdq23zEUKS43_9nOFBsB2.
16. Торты, десерты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3CgYY-fCDiQktEZaLtVlycK.
17. Салаты, закуски: https://www.youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3DWvORm6H7OnDGk2R5-wrUO

Видео взято с канала: Alina FooDee


 

МОРКОВНЫЙ ТОРТ ✧ Простой, Сочный и Очень Вкусный ✧ Carrot cake

Видео взято с канала: Готовим с Ириной Хлебниковой


 

МОРКОВНЫЙ ТОРТ, простой рецепт потрясающего торта! English subtitles

Видео взято с канала: Ольга Шобутинская


 

Съедается в один миг!!! Шикарный МОРКОВНЫЙ ПИРОГ // Приготовить должен КАЖДЫЙ

Видео взято с канала: MarinaStar81


Рецепты пирогов с пошаговыми фото – 450 рецептов в нашей кулинарной книге

Вкусные рецепты пирогов получаются из любого теста: дрожжевого, песочного, заварного, слоеного, сдобного. Заливные пироги – быстрые в приготовлении, а за счет теста на кефире или на простокваше, они не требуют времени для подъема и расстойки, и готовят их с луком и яйцом.

Какое тесто для пирогов выбрать?

Рецептов пирогов много, все зависит от начинки: для сладкой больше подходит песочное тесто, для несладкой – дрожжевое. Последнее позволяет создавать пышные, свежие и ароматные основы пирогов, легко сочетающиеся с любой начинкой. Но чаще всего оно используется для несладких изделий, а сдобное и слоеное тесто применяют для начинок из мяса или капусты.

Рецепт начинки для пирога

У всех разные вкусы, но трудно отказаться от сладких пирогов с ягодами и фруктами, или с вареньем, с творогом, нежным кремом, или с орехами. Ореховая добавка дает выпечке деликатный, мягкий вкус и аромат. Особый интерес представляют рецепты пирогов с сырыми яблоками, вареньем, изюмом.

Но также существуют рецепты более сытных пирогов:

  • рецепты пирогов с соленой начинкой из мяса;
  • из курицы и из грибов, из яиц или из картофеля;
  • рецепт вкуснейшего пирога с капустой;
  • рецепты из сыра и зелени;
  • рецепты из тыквы и других овощей.

Особо привлекательны пироги с фаршем внутри. Рецепт приготовления такого пирога прост: следует лишь прокрутить мясо через мясорубку. К нему можно добавить лук и специи по вкусу.

Из постных начинок особенно популярна рыбная. Чаще всего в рецептах можно встретить горбушу, семгу, камбалу. Можно добавлять сушеные или соленые грибы. Они отлично комбинируются с сыром. Каждое блюдо будет отличаться от другого: сочетая разнообразные продукты, получаем новый, неповторимый рецепт пирога.

Яблочный пирог, или как приготовить экспресс-десерт за 7 минут?

С появлением пекарских смесей Dr. Oetker приготовление домашней выпечки и пирогов в духовке превратилось в увлекательный и творческий процесс. Качественные ингредиенты упростили заботы хозяек настолько, что даже приготовление кекса, следуя рецепту, требует всего 45 секунд.

По этому рецепту насыпной пирог с яблоками можно приготовить всего за 7-10 минут.

Производитель выпускает продукты из натуральных компонентов. Лакомые блюда готовятся недолго, а рецепт с подробной инструкцией размещен на каждой пачке. Рецепт превращается в праздник вкуса и аромата, стоит добавить в него чуть-чуть фантазии.

Не забудьте украсить пироги забавными декорами Dr. Oetker: посыпками, глазурью или сладкими надписями для любимых людей. Весь мир уже пользуется продукцией Dr. Oetker и готовит по нашим рецептам, присоединяйтесь к плеяде кулинаров экстра-класса!

Вкусные пироги на все случаи

Готовят аппетитные блюда в духовке и на сковороде, в формах для выпечки и на противне, в мультиварке и в хлебопечке. Нет времени стоять у плиты? Выручают рецепты быстрых пирогов.

Рецепт заливного теста предполагает использование сливочного масла для жарки: им следует тщательно промазать сковородку. Тесто нужно выкладывать половинками, тщательно прожаривая его, добиваясь необходимой твердости. После этого сверху выкладывается основное содержимое и снова заливается тесто.

Для выпекания в духовке можно использовать не только рыбу или мясо, но и различные сладости. Предварительно необходимо прогреть духовку хотя бы до 180 градусов. Пошаговый рецепт качественного теста подразумевает добавление разрыхлителя в муку. В одной миске следует перемешать яйца, сахар и сметану. Для приготовления одного сладкого пирога будет достаточно всего одного стакана варенья.

Вкусный пирог из сдобного теста с грибной начинкой можно подавать на ужин, а пышные пироги из духовки с фруктами станут украшением праздничного стола и порадуют гостей. Небольшие порционные пироги берут с собой в дорогу или на пикник. Разнообразие рецептур поможет подобрать кулинарное изделие к каждому поводу, пусть это будет праздничный каравай или домашний пирог к семейному чаепитию. На сайте «Академия выпечки» описаны рецепты популярных пирогов, которые приглянутся гурманам оригинальным сочетанием ингредиентов! Удивите семью в ближайшие выходные, приготовив в духовке пышные осетинские пироги, печенье или пряники, по рецептам Dr. Oetker. Наша цель – упростить приготовление сложных блюд даже для начинающих кулинаров, следуя пошаговым инструкциям.

История происхождения рецепта блинов

Принято считать, что рецепт блинов является исконно русским, ведь эту гипотезу подтверждают многовековые традиции приготовления и употребления популярного лакомства в различных видах: с начинкой, с маслом, вареньем, медом, с припеком (ингредиенты зависят от рецепта).

Известно, что египтяне еще в V веке до нашей эры пекли плоские кислые лепешки круглой формы, очень похожие на современные блины на кефире. Несложно предположить, что идея налить жидкое тесто на раскаленный камень, а потом употребить полученную лепешку в пищу возникла очень давно. Но именно в России рецепт блинов приобрел большую популярность и широкое распространение, а процесс их приготовления и сервировки до сих пор сопровождается интересными традициями.

Приготовление блинов на Руси всегда было священным таинством. Рецепт первой опары хранили в тайне и передавали по наследству, на ней гадали, а замешивать тесто выходили к колодцу или на берег реки, размешивая тесто в определенном направлении (в зависимости от рецепта и лунного цикла) и произнося при этом особые заговоры.

Даже великий русский писатель Антон Павлович Чехов высказывался по поводу приготовления этого блюда следующим образом: «Глядя на женщину, пекущую блины, можно подумать, что она вызывает духов или добывает из теста философский камень». Первый блин обычно выкладывали на подоконник, открывая окна, – это делалось для того, чтобы проходящие мимо дома путники или нищие могли угоститься свежей выпечкой.

История происхождения названия

Историк В. Похлебкин утверждает, что название этих оладий происходит от одной из форм слова «молоть» – «млин». То есть дословно название «блин» означает изделие из муки, что в полной мере соответствует истине, ведь основным компонентом рецепта является мука.

Русские блинные традиции

С этим популярным блюдом связано огромное количество обрядов и традиций, многие из которых соблюдаются до сих пор. Так, ни для кого не секрет, что именно блинами принято поминать усопших. В прощальное воскресенье родственники умерших приходят на кладбища и оставляют на могилах это лакомство, а раньше первый блин отдавали нищим, чтобы они также помянули погибших.

Обычай печь эти лепешки на Масленицу – праздник весны – тоже соблюдается до сих пор, хоть и является языческим. Изначально это лакомство приносили в дар языческим идолам в качестве жертвенного хлеба, что, по мнению верующих, гарантировало приход теплой весны, а также урожайного лета и осени. Православная церковь была не в силах побороть эту традицию и пришла к решению узаконить праздник, введя Масличную неделю перед Великим Постом.

Теперь же хозяйки вспоминают о рецептах фирменных блинов своих бабушек только во время Масленицы, а другие, напротив, пекут эти тонкие лепешки на завтрак каждые выходные и к приходу гостей.

Рецепты блинов в зависимости от региона

В каждой области издавна зародились свои собственные обычаи печь блины – так сложилось исторически. Так, например, в Сибири чаще всего пекут тонкие полупрозрачные и ажурные оладьи с дырочками по рецепту на кефире, используют гречневую муку в Центральной России, а в Новгороде и в Санкт-Петербурге принято готовить это блюдо со снетками – мелкой промысловой озерной рыбой. В некоторых других регионах особое распространение получили так называемые блины с припеком – с начинкой, которая либо добавляется непосредственно в тесто, либо выкладывается тонким слоем между слоями теста во время выпекания на сковороде. В качестве припека используют мелко нарезанные продукты: грибы, яйца, лук, фарш, творог, картофель, яблоки – все зависит от рецепта блинов, фантазии хозяйки, а также от того, что сейчас находится в холодильнике.

Апельсиновый торт (75 фото)

Апельсиновый торт от Ирины Хлебниковой


Торт с апельсинами


Апельсиновый торт


Украшение торта апельсинами


Торт «шоколадно–апельсиновый»


Торт украшенный апельсинами


Апельсиново тыквенный торт


Цитрусовый торт


Муссовый торт с апельсином


Торт с апельсинами


Цитрусовый торт


Апельсиновый тортик


Апельсиновый торт


Бразильский апельсиновый торт.


Оранжевые пирожные


Апельсиновый торт


Украшение торта цитрусовыми


Декор торта апельсинами


Желе в апельсине


Апельсиново миндальный торт


Цитрусовый торт


Торт «шоколадно–апельсиновый»


Торт украшенный апельсинами


Торт апельсиновое безумие


Торт «шоколадно–апельсиновый»


Украшение торта апельсинами и шоколадом


Медовик украшенный апельсинами


Морковно апельсиновый торт


Торт шоколад апельсин


Украшение торта апельсинами


«Карамельный бисквит» Laurence


Торт апельсин манго маракуйя


Торт украшенный апельсинами


Апельсиновое конфи для торта


Апельсиновое конфи


Украшение торта мандаринами


Торт «шоколадно–апельсиновый»


Морковно-апельсиновый торт с маком


Мандариновый торт


Полента с апельсином


Торт с апельсинами


Торт с апельсинами


Торт пирог


Торт апельсин карамель фундук


Морковный торт с апельсиновым конфи


Торт Тигрис


Торт с вертикальными коржами


Украшение торта цитрусовыми


Апельсиновый торт


Цитрусовый торт


Торт с киви и апельсинами


Муссовый торт апельсин шоколад


Карамельно грушевый торт


Декор торта апельсинами


Мандариновый торт


Торт ЖЕЛЕЙНЫЙ С мандаринами


Торт чизкейк апельсиновый


Декор торта апельсинами


Муссовый торт апельсин шоколад


Медово апельсиновый торт


Шоколадный торт с апельсиновым конфи


Украшение апельсинового торта


Апельсиновый торт


Торт с апельсинами


Украшение торта цитрусовыми


Медовик с апельсиновым курдом


Цитрусовый торт


Торт «шоколадно–апельсиновый»


Торт с апельсинами


Монастырская кухня апельсиновый торт


Шоколадный торт с апельсиновым конфи





Рецепт: Греческий новогодний торт Василопита пошагово с фото

Замечательная, очень семейная, интересная и красивая традиция! Первый кусок в нашем доме всегда отрезан для Господа, второй для Иисуса, а третий для Богоматери. За победителя хозяин дома (мой муж) назначает денежный приз, в позапрошлом году кусок вассилопита с фантомом достался Богородице, мы отнесли деньги в церковь.Весь год Богородица охраняла нас! В прошлом году победил наш дом, мы тоже отрезаем для него кусок, потому что это часть нас! Для дома купил отличный миксер. Мы любим этот пирог и эту традицию! Попробуйте и вы!

Автор рецепта

Ингредиенты для греческого новогоднего торта «василопита»:


  • Масло (мягкий) — 250 г
  • Сахар — 300 г
  • Куриное яйцо — 5 единиц
  • Молоко — 125 мл
  • апельсиновый сок (свежевыжатый) — 125 мл
  • апельсиновая корка — 1,5 столовая ложка
  • Пшеничная мука / Мука — 400 г
  • Разрыхлитель для теста — 1,5 чайной ложки
  • ваниль — 1 г
  • белый шоколад (чипсы или кусочки) — 60 г

Как приготовить греческий новогодний торт «василопита» пошагово с фото


Сливочное масло взбить миксером, постепенно добавляя сахар. Добавить яйца по одному, постоянно взбивая миксером.

Добавить ваниль и цедру, постепенно влить молоко и взбить миксером на скорости 1.

Таким же образом добавьте апельсиновый сок.

Порциями добавить муку, просеянную с разрыхлителем, и постоянно перемешивать лопаткой, также можно на низкой скорости, чтобы получить густое кремообразное тесто.Добавьте шоколад и перемешайте лопаткой.

Выложить тесто в форму для выпечки диаметром 26 см, дно застеленную пекарской бумагой.

Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 35-40 минут, пока тесто не станет сухим. Дать пирогу полностью остыть в форме и, обрезав края, высвободить его. Перевернуть вверх дном », Для более идеальной и ровной поверхности. Заверните новогодний талисман в фольгу и «утопите» в мякоть нижнего пирога.

Посыпать сахарной пудрой.

Срез.

Помогите себе!

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
5301,4 калорий
белок
81,4 г
Толстый
260,8 г
Углеводы
661.7 г
На порцию:
Калорий
441,8 Калорий
Белок
6,8 г
Жир
21,7 г
Углеводы
55,1 г
100 г:
Калорий
339,8 Калорий
Белок
5,2 г
Жир
16,7 г
Углеводы
42,4 г

Мука, ​​пшеничная мука, сахар, яйца, молоко, ваниль, разрыхлитель, выпечка, цитрусовые, шоколад, апельсиновая цедра, торты, апельсиновый сок, белый шоколад, выпечка

апельсиновый пирог.

Апельсиново-лимонный тарт Апельсиновый тарт

Декабрь — сезон цитрусовых! Все остальные фрукты уже начинают терять свою индивидуальность, органические уходят в прошлое, а безвкусных пластиковых груш, яблок и еще чего-то на прилавках магазинов становится все больше.

апельсиновый пирог

Этот пирог — мое секретное оружие против зимней хандры и авитаминоза. Во-первых, это вкусно: сочетание шоколада, сливок и сочных апельсинов — беспроигрышный вариант. Во-вторых, этот тарт выглядит очень эффектно, настоящее буйство красок на довольно однообразном зимнем столе.В-третьих, утешаю себя тем, что шоколад и сливки покрыты витаминами из апельсинов (неправда, конечно, но все же лучше, чем грузиться тяжелым печеньем!).

В оригинальном рецепте используется рассыпчатое тесто (так пирог получается рассыпчатым, а в конце получается чудесное сочетание разных текстур — рассыпающееся тесто, сливки и шоколад, обволакивающие это тесто, и упругие свежие апельсины). Но я, честно говоря, иногда делаю это с магазинным песочным тестом, так намного быстрее, и все равно вкусно.

Тонко нарежьте апельсины, красные апельсины искать не обязательно, можно обойтись и одним цветом, но красно-оранжевое сочетание выглядит, конечно, красивее. Разрезать тарт нужно очень острым ножом, иначе вы помучаетесь с цедрой, которая будет пружинить и тянуть за собой сливки и шоколад.

ШОКОЛАД И АПЕЛЬСИН ПРОФИЛАКТИКА ЗИМОЙ САНДРА:

Для теста:

1,5 стакана муки
½ стакана сахара
½ чайной ложки соли
9 столовых ложек холодного масла
1 желток

Для сливок:
3 стакана густых сливок
3/4 стакана сахара
1/2 стакана муки
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки соли
8 желтков
1 чайная ложка ванильного экстракта (продается в отделе для выпечки)
1 ч. ложка лимонного сока
1 чайная ложка меда или патока
Декор
3 красных апельсина и 3 оранжевых апельсина
1 плитка темного шоколада с высоким содержанием какао (более 60%)







Тесто: смешать в миске муку, сахар и соль, добавить масло, желток и растереть все в песочную крошку. Высыпать крошку на смазанную маслом форму и утрамбовать руками в корж.

Этот тарт выглядит лаконично, но по-своему. вкусовые качества достойны дорогих ресторанов. Делясь рецептом, шеф-повар Гордон Рамзи предупреждает, что качество французского лимонного – или лимонно-апельсинового – тарта действительно зависит от мастерства повара: он должен уметь тонко раскатывать нежное песочное тесто. фруктового сока, чтобы усилить вкус, а затем запечь начинку на очень слабом огне, чтобы она затвердела, но осталась мягкой.Завершающий штрих – тончайшая сахарная корочка: для ее приготовления нужно два раза посыпать торт сахарной пудрой и карамелизовать в два приема. Ну, может ты попробуешь?

Вам понадобится:

Для песочного теста:
100 г несоленого сливочного масла комнатной температуры

70 г мелкого белого сахара
1 стручок ванили
1 среднее взбитое яйцо
200 г муки, просеять с большой щепоткой мелкой морской соли
Для начинки:
600 мл апельсинового сока
сок 2 лимонов
тертая цедра 1 лимона
тертая цедра 1 апельсина
180 г мелкого белого сахара
6 взбитых желтков
150 мл сливок 48% жирности
2 ст. л.л. сахарная пудра для посыпки

Как приготовить:

Приготовить тесто: Взбить масло с сахаром до однородного кремообразного состояния. Разломайте стручок ванили и кончиком ножа соскребите стручок ванили с маслом и сахаром. Введите, помешивая, яйцо и муку до образования однородного теста. Слегка вымесите, затем заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник примерно на 20 минут.

Раскатать тесто как можно тоньше в круг диаметром около 30 см, чтобы его можно было уложить в форму диаметром 20 см и глубиной 2.5-3 см без натяжения и так, чтобы он свисал с краев. Можно раскатать на присыпанной мукой доске или между двумя присыпанными мукой листами пищевой пленки. Поднимите тесто на скалку и переложите в форму (или кольцо для пирога, установленное на тяжелом плоском противне). Прижать тесто ко дну и стенкам формы, защипнуть отверстия и залепить кусочками теста. Снаружи должно свисать достаточно большое количество теста (не срезать). Поставьте форму на противень.

Основу для будущего тарта застелите сверху большим листом фольги так, чтобы он доставал до верха теста.Насыпьте на него горох. Поставить в холодильник на 20 минут, тем временем разогреть духовку до 180°С.

Выпекайте основу вслепую в течение 12–15 минут, пока она слегка не затвердеет. Снимите фольгу и горошек. Вернуть тесто обратно в духовку и выпекать еще 5 минут. Выньте из духовки, используйте очень острый нож, чтобы разрезать тесто на одном уровне с верхом формы, и дайте остыть, пока вы делаете начинку.

Уменьшите температуру печи до минимума, в идеале до 100°C. (Многие домашние духовки не настроены на такую ​​низкую температуру, она колеблется около 120°C.) Подождите, пока духовка остынет до заданного значения – это займет около 20 минут.

Для приготовления начинки кипятите смесь лимонного и апельсинового сока, пока ее объем не уменьшится примерно до 170 мл. прохладно. Взбейте сахар и желтки вместе с цедрой. Добавить сливки, затем охлажденный сок.

Поместите основу пирога на противень, наполовину вынутый из духовки, и осторожно вылейте начинку, пока она не достигнет краев. Очень-очень осторожно вставьте противень в духовку и выпекайте около 35 минут.Начинка должна оставаться достаточно мягкой. Выключите духовку и дайте тарту остыть в ней, пока начинка не застынет настолько, чтобы ее можно было вынуть, не расплескивая начинку. Охладите до полного застывания, затем охладите.

Просейте половину сахарной пудры на пирог в один слой. Немедленно карамелизируйте порошок с помощью кухонной горелки. Дайте карамели застыть и стать хрустящей, затем просейте другую половину порошка и также карамелизируйте. Оставить до полного остывания.

Острым длинным ножом разрежьте тарт на порции и по желанию сверху полейте сливками.

Апельсиновый торт

— чудесный десерт с нежным вкусом и свежим цитрусовым ароматом. Приготовив это эффектное лакомство, вы несомненно приятно удивите своих гостей и домочадцев. Ниже представлено несколько рецептов, из которых каждая хозяйка сможет выбрать наиболее подходящий для себя.

Приготовление легкого десерта не требует особых усилий, специфических ингредиентов и даже выпечки.

Ингредиенты:
  • 300 г творога;
  • 150 мл сливок;
  • 25 г желатина;
  • 1 вафельный корж;
  • 3 апельсина;
  • 60 г сахарного песка.
Пошаговое приготовление:
  1. Желатин залить небольшим количеством воды, дать настояться в течение часа. Время от времени перемешивайте.
  2. Разогрейте в микроволновой печи до жидкого состояния без кипения.
  3. Поместите вафельный корж на дно разъемной формы.
  4. творог, сливки, сахарный песок и охлажденный раствор желатина смешать блендером до однородной массы.
  5. Вылейте полученную смесь на вафельный корж.
  6. Очистить и нарезать кружками апельсины, выложить их поверх массы.
  7. Поставить торт в холодильник на 5-6 часов.
  8. Готовый десерт украсить тертым шоколадом.

Муссовый десерт

Муссовый торт с апельсинами немного сложнее в приготовлении. Для него необходимо отдельно приготовить корж, пропитку и воздушный мусс.

Для бисквита потребуется:
  • 100 г муки;
  • три яйца;
  • 3 г разрыхлителя;
  • 100 г сахара.
Для пропитки и начинки:
Для мусса:
  • 100 мл свежевыжатого апельсинового сока;
  • 100 г сахара;
  • 0,5 л 33%-х сливок;
  • 20 г желатина.
Пошаговое приготовление:
  1. Отдельно взбить белки и желтки с равными частями сахара. Желтки взбить до белого цвета, белки – до появления устойчивых пиков.
  2. Во взбитые желтки всыпать муку и разрыхлитель, перемешать.
  3. Порциями, осторожно перемешивая, добавить белки.Перемешивайте тесто снизу вверх, не допуская оседания белков.
  4. Застелите дно разъемной формы пергаментом.
  5. Вылить тесто в форму.
  6. Выпекать 20-25 минут при 170-180 градусах до готовности.
  7. Очищенные апельсины нарезать кубиками.
  8. Желатин залить небольшим количеством воды комнатной температуры, дать набухнуть.
  9. Далее желатин, помешивая, подогреть до жидкого состояния (можно использовать микроволновую печь или водяную баню). Отложите на некоторое время.
  10. Готовый бисквит пропитать апельсиновым соком.
  11. Лопаткой отодвинуть края готового бисквита от стенок формы, чтобы мусс полностью покрыл торт.
  12. Нарезанные апельсины положите поверх бисквита.
  13. Взбить сливки с сахаром до образования жестких пиков.
  14. Постепенно влить желатин, затем апельсиновый сок, непрерывно взбивая.
  15. Вылейте мусс в форму и постучите ею по столу, чтобы масса равномерно распределилась.
  16. Отправить десерт в холодильник на 2 часа.
  17. После извлечения десерта из формы.

Украсить лакомство можно дольками апельсина и черным шоколадом.

Лакомство с апельсиновым творогом

Курд — заварной крем, при приготовлении которого вместо молока используются фруктовые соки.

Для приготовления апельсинового творога вам понадобится:
  • 25-30 г апельсиновой цедры;
  • 200 мл свежевыжатого апельсинового сока;
  • 100 г сахара;
  • 5 г ванильного сахара;
  • 5 г крахмала;
  • 80 г сливочного масла.
Пошаговый рецепт:
  1. Поместите в кастрюлю ванильный и простой сахар, цедру, сок, яйца.
  2. Взбивайте смесь в течение нескольких минут.
  3. Слегка нагрейте содержимое на водяной бане.
  4. Далее добавьте крахмал.
  5. Доведите творог до слабого кипения и, постоянно помешивая, варите 10 минут.
  6. Снять с огня, охладить, добавить масло, перемешать.

Курд используется в сочетании с любым печеньем, сливочным и творожным кремами.Также хорошо сочетается с мороженым, творогом, блинчиками.

Кекс шоколадно-апельсиновый

Кекс шоколадно-апельсиновый готовят из следующих продуктов:
  • 100 г муки;
  • 15 г какао-порошка;
  • 4 яйца;
  • 100-120 г сахара.
Начинка:
Пропитка:
  • 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока;
  • 50 г сахара;
  • 15 мл апельсинового ликера.
Сливки:
  • 250 мл сливок жирностью не менее 33%;
  • 100 г темного шоколада;
  • 20 г сахарной пудры.
Глазурь:
  • 50 г сливочного масла;
  • 50 г темного шоколада.
Пошаговый рецепт:
  1. Белки и желтки разделены. Желтки взбивают с 60 г сахара до бела, белки с 40 г — до стойких пиков.
  2. Муку и какао, помешивая, добавить к желткам.
  3. Белки вводят частями, осторожно перемешивая.
  4. Тесто вылить в форму и выпекать при 180-200 градусах 20-25 минут до готовности.
  5. Дать бисквиту остыть.
  6. Вскипятить сливки, снять с плиты и бросить кубики шоколада.
  7. После растворения шоколада размешать массу с сахарной пудрой.
  8. Охладить пару часов.
  9. После остывания взбить миксером.
  10. Для пропитки нагреть сок с сахаром до исчезновения кристаллов.Остудить, влить ликер.
  11. Разделить бисквит на 3 коржа.
  12. Полученные коржи пропитать, уложить друг на друга, промазав кремом.
  13. Часть крема покрыть бока бисквита.
  14. Слегка подогретый апельсиновый джем намазать сверху торта.
  15. Для глазури растопить шоколад со сливочным маслом.
  16. Торт поливают слегка остывшей глазурью.
  17. Десерт выдерживают в холодильнике 15-20 минут до застывания глазури.

Торт можно украсить апельсиновой цедрой. Десерт прекрасно подойдет как для праздничного, так и для семейного чаепития.

Полезный десерт с морковью

Как ни странно, морковь может выступать одним из компонентов апельсинового торта. Это придаст ему приятный оттенок и принесет пользу здоровью.

Для морковно-апельсинового торта необходимо взять:
  • 1 стакан муки;
  • 1 стакан сахара;
  • 4 яйца;
  • 1 чашка мелко натертой моркови;
  • 5 г меда;
  • 10 г разрыхлителя;
  • 3 г соли;
  • пакетик ванильного сахара;
  • цедра одного апельсина;
  • 100 г подсолнечного масла.
Для крема:
  • 15 г апельсиновой цедры;
  • 200 мл апельсинового сока;
  • 15 г муки;
  • 3 яйца;
  • 150-200 г сахара.
Пошаговый рецепт:
  1. Белки и желтки взбиваются отдельно с равными частями сахара. Белки взбиваются с добавлением соли – до стойких пиков, желтки – до образования белой массы.
  2. Смешать морковь с цедрой, медом и маслом и взбитыми желтками.
  3. Муку и разрыхлитель просеять, добавить в массу.
  4. Вводить белки частями, перемешивая снизу вверх.
  5. Вылить тесто в форму.
  6. Выпекать 50 минут при 180 градусах до готовности.
  7. Нагрейте апельсиновый сок, цедру, сахар, яйца и муку в небольшой кастрюле, не доводя до кипения. После растворения сахара снять с плиты. Поместить в холодильник на 15 минут.
  8. После добавления предварительно взбитых сливок перемешать.
  9. Бисквит, разделенный на 4-5 частей.
  10. Полученные коржи уложить друг на друга, промазав кремом.
  11. При желании перед сборкой коржи можно пропитать апельсиновым соком.

Рецепт от Ирины Хлебниковой

Известный кулинарный блогер Ирина Хлебникова предлагает свой способ приготовления апельсинового торта.

Для бисквита вам понадобится:
  • 4 яйца;
  • 130 г сахара;
  • 160 г муки;
  • 40 г крахмала;
  • цедра половины апельсина;
  • 80 мл апельсинового сока;
  • 3 г разрыхлителя.
Пошаговый рецепт:
  1. Муку смешать с кукурузным крахмалом и разрыхлителем, просеять.
  2. Взбить яйца с сахаром до пышности. Добавьте изюминку.
  3. Частями, помешивая снизу вверх, добавить мучную смесь.
  4. Сок закипятить, остудить, влить в тесто.
  5. Выпекать при 170-180 градусах, 30-35 минут.
  6. Готовому бисквиту дать остыть, вынуть из формы. Оставьте настояться на 5-6 часов, затем разделите на 3 коржа.
Для приготовления торта с апельсиновым кремом вам понадобится:
  • 350 мл апельсинового сока;
  • цедра 1 апельсина;
  • 250 мл сгущенного молока;
  • 200 мл сливок жирностью не менее 33%;
  • 40 г крахмала;
  • 5 г желатина.
Рецепт крема пошагово:
  1. Желатин залить небольшим количеством сока, дать набухнуть.
  2. Разбавьте крахмал соком до жидкого состояния.
  3. Поместите сгущенку, сок, цедру в кастрюлю. Перемешиваем, добавляем крахмал и нагреваем на плите до загустения. Затем поместить в чашку, накрыть поверхность массы пищевой пленкой. Остывать.
  4. Желатин подогреть до жидкой консистенции, помешивая, добавить в сливки.
  5. Взбить сливки до твердого состояния.
  6. Частями вмешайте сливки в сливки.
  7. Коржи пропитаны апельсиновым соком, уложены друг на друга, промазаны кремом.

Белевская яблочная пастила едят дома. Достать лакомство из духовки

Еще в 1858 году купец Амвросий Прохоров заложил большой фруктовый сад, в котором открыл сушилку для обработки фруктов. Именно здесь появилась первая белёвская пастила. Удивительно, но полезные торты существуют! Всего три ингредиента – яблоки, яичные белки и сахар – содержат это лакомство, поэтому оно является одним из самых полезных десертов (есть и рецепты вообще без сахара)

Если жизнь подарила вам пакет яблок, то вам нужно попробовать все, что вы так давно хотели приготовить: зефир. …! Белевская пастила – натуральное лакомство, давно покорившее сердца всех ценителей натуральных десертов, и, конечно же, я не могла пройти мимо этого рецепта.

Ингредиенты:

  • Яблоки -1,5 кг (на 500 г пюре)
  • Сахарный песок -200 г
  • Яичный белок — 2 шт (у меня маленькие яйца С1)

Как приготовить яблочный (белёвский) зефир в домашних условиях

Яблоки моем, сушим. Я использую самые обычные мелкие яблочки неизвестного сорта, которые достались нам от родственников в огромном количестве и поэтому стали объектом моих многочисленных экспериментов.Белевская пастила — одна из самых долгожданных и самых вкусных!

Есть мнение, что белевская пастила готовится исключительно из антоновских яблок, если у вас под рукой есть именно такие яблоки, следуйте аутентичному рецепту!

Выкладываем яблоки на противень (у меня тефлоновый, но это не обязательно). Можно постелить лист фольги или вообще не застилать поверхность сковороды.

Отправляем яблоки в хорошо разогретую до 200 С духовку на 15-20 минут.Готовность яблок напрямую зависит от их размера, если у вас крупные яблоки, на это может уйти полчаса. Готовые печеные яблоки мягкие и почти все лопнули. Совсем не обязательно ждать такой аварии (когда все яблоки лопнут), достаточно проткнуть яблоко зубочисткой и понять, что оно внутри, как каша.

Из каждого яблока вынимаем всю мякоть. Это удобно делать вилкой и чайной ложкой. Протыкаем яблоко вилкой и придерживаем, а мякоть вынимаем чайной ложкой.У нас должно получиться 500 г мякоти. Этот рецепт рассчитан именно на такое количество яблочного пюре, если у вас получится больше – вы можете использовать остатки, например, для приготовления зефира или дать поесть детям.

Полученное пюре необходимо протереть через металлическое сито или пробить погружным блендером. Таким образом мы избавляемся от случайно упавших костей, кожуры и других ненужных нам частей.

Яблочное пюре получается однородным, нежным, отлично очищенным.

Мякоть яблока необходимо смешать с сахарным песком (200 г).

Смешайте пюре с сахаром и дайте постоять, чтобы он полностью растворился. Чем мельче сахар, тем быстрее он растворится.

Налейте 2 яичных белка в большую миску. Добавьте остывшее яблочное пюре (оно не должно быть горячим, иначе отбеливатель сварится!). Идеально, если дать пюре как следует остыть в холодильнике.

Начинаем взбивать смесь белков с пюре в пышную белую пену.Содержимое миски сначала будет темным, но по мере взбивания (у меня это заняло около 8-10 минут) смесь будет становиться все светлее и светлее.

Яблочное пюре с белком на глазах станет легким и очень пышным.

Готовая смесь для зефира хорошо держит форму, если сделать с ее помощью «подсыпки» на поверхности.

Теперь нам нужно отложить примерно один стакан этого крема в отдельную емкость и убрать в холодильник (он нам понадобится позже).А остальную массу разравниваем в форме для запекания или на противне. Я использовала противень, но в следующий раз все же возьму форму, и сейчас объясню почему. В форме (если использовать размер 25*30 см) зефир получится выше, толщина слоя будет 3-4 см, на противне толщина 0,8 см максимум. Поэтому для получения выразительной высоты торта мне пришлось разрезать зефирный пласт на 8 частей, в случае с формой нужно будет разрезать и укладывать друг на друга только два пласта.

Разравниваем поверхность зефира широким лезвием ножа, удобной лопаточкой или специальной широкой лопаточкой для выравнивания торта.

Отправляем в духовку сушиться на 3-4 часа при 100 С. Выставляю режим «Верх-Низ» с конвекцией, при этом оставляя небольшой зазор между дверцей и духовкой, вставляя спичечный коробок, чтобы лишняя влага постоянно испаряется.

Слегка остывший зефир разрезают на три части и укладывают друг на друга, промазывая оставшейся сырой зефирной заготовкой.Так как толщина моего зефира чуть меньше 1 сантиметра, я сделала 6 равных частей и сложила эти тонкие коржи друг на друга, прослаивая яблочным «кремом». Перекладываем зефир в форму для запекания и снова отправляем в духовку на 1,5 часа, чтобы промазанные слои подсохли.

В готовый зефир втереть сахарную пудру (не посыпать, а растереть кончиками пальцев).

Получается очень вкусное и нежное лакомство. Вкус яблочно-яблочный, тактильные ощущения при соприкосновении с ним самые приятные, какие только могут быть.Это что-то похожее на воздушный яблочный пирог, который тает во рту, есть сходство с зефиром… Обязательно попробуйте приготовить эту вкуснятину, дети съедают моментально!

Глядя на зефир, сложно поверить, что этот продукт вообще не содержит муки, ведь по внешнему виду он очень похож на пирог).

Буду рад вашим отзывам, комментариям, вопросам. Смело обращайтесь)

При добавлении фото в Instagram указывайте пожалуйста тег #pirogeevo или #pirogeevo, чтобы я мог найти ваши фото в сети.Спасибо!

Фрукты и ягоды

Описание

Белевская пастила домашняя – старинное русское блюдо, но почему-то многие считают эту сладость восточным лакомством. Уже в 15 веке в России такой десерт стал набирать популярность, а местом его происхождения считается старинный город Коломна.

Изначально цвет зефира был разноцветным, для этого наши прабабушки добавляли в яблочное пюре самые разные ягоды: малину, клубнику, чернику и так далее. Позже стали использовать яичный белок, от которого зефир стал называться Белевским, именно благодаря ему теперь зефир можно сделать белоснежным.

Помимо приятных вкусовых ощущений, зефир Белевский яблочный, приготовленный в домашних условиях, обладает большим количеством витаминов и полезных веществ. Поэтому, если нет идей, что приготовить из яблок, чтобы сохранить их полезные качества, отличным выбором станет зефир. Кстати, такое лакомство, как яблочный зефир, имеет длительный срок хранения , именно поэтому эту сладость можно заготавливать в больших количествах, чтобы полакомиться ею в зимнее время года.

Приступим к домашнему приготовлению зефира Белевского, обратив внимание на подробно описанный нами фото рецепт с пошаговой инструкцией приготовления.

Ингредиенты

Шаги

    Чтобы приготовить белевскую пастилу в домашних условиях, сначала запеките яблоки в духовке до полной готовности, а затем ложкой выньте всю мякоть. С помощью блендера или сита приготовьте яблочное пюре .

    В еще теплую полученную яблочную смесь добавить сахарный песок и хорошо перемешать.

    Чтобы пюре тщательно взбилось, дайте ему сначала остыть и только потом можно добавлять белок и взбивать массу.

    На получение белоснежной и воздушной массы уходит около семи минут. После взбивания пюре увеличится вдвое. .

    Сразу наполнить стакан белоснежной массой, она понадобится для смазывания коржей. Теперь берем противень, дно обязательно застелен пергаментной бумагой, и выливаем в него оставшуюся массу, должна получиться лепешка толщиной около 3 мм.

    Разогрейте духовку до 70 градусов и отправьте в нее противень с белоснежной массой. При такой температуре зефир сохнет около пяти-восьми часов, но можно увеличить температуру до 100 градусов, тогда с одной стороны он высохнет за 3 часа, а с другой за 2 часа.

    После того, как пирог будет приготовлен, выньте его из духовки и снимите с него бумагу. Обычно сделать это сразу очень сложно, поэтому достаточно смочить бумагу водой и тогда дело пойдет быстрее.

    Теперь нарезаем корж на одинаковые полоски, должно получиться три пластинки и каждую обмазать отложенной массой. На фото ниже показано, как это выглядит.

    Складываем полоску на полоску, еще раз промазываем все белоснежной массой и отправляем в духовку на несколько часов.

    Осталось достать готовый яблочный зефир из духовки и хорошо посыпать его сахарной пудрой, это придаст более аппетитный и красивый вид.

    Белевская пастила из яблок успешно приготовлена ​​и готова к употреблению .

    Приятного аппетита!

Белевская пастила из яблок — традиционный русский десерт. Его изобрел и впервые изготовил купец Прохоров в маленьком городке Белеве Тульской области. Оттуда и пошло название знаменитого блюда – белевская пастила. Сегодня мы рассмотрим, как приготовить яблочный белевский зефир в домашних условиях.

Для приготовления пастилы нам потребуются следующие ингредиенты:

  • яблоки — 2 килограмма;
  • сахарный песок
  • – 100 грамм;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • сахарная пудра для посыпки.

Яблоки предпочтительно брать сорта «Антоновка». Если таковых нет, то можно взять любые яблоки с плотной и сладкой мякотью. Яйцо понадобится не целое, а только его белковая часть.

Белевская пастила рецепт

Изначально яблоки нужно размять. Для этого плоды подвергают термической обработке, а затем пюрируют. Есть несколько способов сделать это:

  • В духовке. Яблоки моют и вырезают червоточины.Затем их выкладывают на противень и запекают в духовке при температуре 180 градусов до готовности, примерно 40 минут. Затем размягченные плоды перетирают через сито, чтобы избавиться от косточек и шкурки.
  • На плите. Яблоки разрезают на четвертинки и очищают от семян. Нарезанные кусочки сложить кастрюлькой, с добавлением 200 миллилитров воды, и тушить их на медленном огне под крышкой до размягчения. После этого плоды измельчают блендером и процеживают через сито.
  • В мультиварке. Яблочные дольки полностью очищены от кожуры и семенных коробочек. Далее нарезку помещают в чашу мультиварки и готовят в режиме «Выпечка» 40 минут. Чтобы фрукты не подгорели, добавьте в кастрюлю 50 миллилитров воды. Запеченные яблоки пробивают блендером до однородности.

Следующий шаг – хорошо взбить яблочное пюре. Это удобно делать погружным миксером. Время активного взбивания фруктовой массы должно занимать не менее 10 минут.

После этого в емкость с яблоками небольшими порциями вводят половинную норму сахара.

Отдельно взбить яичный белок со второй частью сахарного песка. После запуска миксера должны образовываться устойчивые пики.

Пюре из яблок и белков соединить вместе и взбивать около 10 минут, пока масса не увеличится в объеме и не перестанет стекать с ложки.

От полученного объема отделяют около 1/5 части. Это будущий крем, которым в дальнейшем будут смазывать коржи.Чтобы продукт не испортился, его помещают в банку с крышкой и отправляют в холодильник.

Вторую часть яично-яблочной массы делим пополам и выкладываем на противни размером 20 х 30 сантиметров. Слой массы должен быть примерно 1 – 2 сантиметра. Чтобы пастила не прилипала, поверхность противня выстилают пекарской бумагой.

Противни отправляются в духовку для сушки. Температура нагрева не должна превышать 80 градусов.Оптимальный вариант – 60 – 70 градусов. Время высыхания — 5 — 8 часов. Условие: дверца духовки должна быть приоткрыта примерно на 2 пальца. Игнорирование этого пункта может привести к тому, что зефир останется сырым.

После того, как коржи перестанут липнуть к рукам, зефир вынимают из духовки и дают полежать на ровной поверхности 2 часа до полного остывания. Положите их бумажной стороной вверх.

Остывшие коржи освобождаются от пергамента. Если бумага плохо отслаивается, ее можно слегка смочить водой.

Если планируется формировать зефир в виде лепешки, то каждую лепешку разрезают пополам, а затем поочередно смазывают и накладывают друг на друга.

На завершающем этапе собранный зефир Белевский яблочный снова отправляется в духовку на 1,5 — 2 часа. После полного высыхания в духовке ему дают остыть при комнатной температуре от 2 до 3 часов.

После этого полученный «торт» разрезают на порции, каждую из которых щедро посыпают сахарной пудрой.

Смотрите видео с канала «Готовим с Ириной Хлебниковой» о способе приготовления белевского яблочного зефира в домашних условиях

Белевская пастила без сахара

Если вы ярый любитель блюд без сахара, то рецепт Белевского зефира можно осовременить. Для этого можно полностью исключить сахарный песок и пудру, а сорт яблок заменить более сладким. Также для ароматизации в фруктовую массу можно добавить корицу или ванилин, а для изменения цвета добавить пищевой краситель.

Как хранить белевский зефир в домашних условиях

Считается, что зефир, приготовленный по всем правилам, может храниться в холодильнике до года. Для этого его заворачивают в бумагу и помещают в пакет. Однако на практике домашний белевский яблочный зефир съедается практически моментально.

Вкус белёвской пастилы, приготовленной в домашних условиях из яблок, сложно описать словами. Нежнейшее суфле со вкусом яблока – вкуснейшая достопримечательность Тульской области и гордость русской кухни.Долгое время, в советское время, мы только слышали о знаменитом деликатесе. Его не было в продаже. Поэтому многие, получив заветный рецепт, в яблочные годы, когда антоновка была в изобилии, заготавливали зефир на зиму.

История Белевской пастилы

Рецептом знаменитого зефира из города Белева мы обязаны Амвросию Прохорову. Семья заводчика владела огромным садом, доставшимся Прохорову от деда. Амвросий Павлович расширил землю, построил небольшую фабрику, где производил сухофрукты для доставки в армию.

По семейной традиции однажды в доме напекли слишком много яблок. Чтобы испеченное лакомство не пропало, кто-то предложил добавить белки, сахар, взбить и запечь в духовке. Высушенные пластины разрезали, склеивали влажной массой. Мы попробовали и ахнули от того, какой вкусный получился десерт.

Вскоре от зефира в восторге были не только домочадцы, уже через два года прохоровское лакомство получило свою первую медаль на международной выставке.В музее Белевского, посвященном местной знаменитости, можно увидеть первую упаковку зефира.

Как приготовить белевскую пастилу в домашних условиях

Настоящий, старинный рецепт приготовления зефира Прохорова вряд ли сохранился, так как держался в секрете. Жители Белева тоже готовили зефир в домашних условиях, но способов приготовления несколько. В старых дореволюционных энциклопедиях самым популярным считается вариант из кулинарной книги от Елены Молоховец.

Теперь есть адаптированный под наши реалии рецепт, которым и предлагаю воспользоваться. Антоновка идеальна для приготовления десерта. Рецепты можно найти в другой статье.

Вам понадобится:

  • Пюре яблочное готовое — 1 кг.
  • Яичный белок — 2 шт.
  • Сахарный песок — 400 гр.

До революции десерт стоил больших денег и был любимым лакомством не только россиян. Пастила была известна в Европе, есть достоверные свидетельства того, что она постоянно поставлялась к столу европейских монархов.Белевское лакомство прославило страну на ежегодных парижских выставках-продажах.

Да, монархи! Наше все А.С. Пушкин писал жене: «Пастила не так хороша без тебя, душа моя».

Рецепт:

  1. Целые яблоки запеките в духовке, выложив их в ряд на противне.
  2. Охладить и пюрировать любым способом. Обычно это делают через сито, заодно удаляя кожуру и сердцевину.
  3. Взвесьте, сколько получилось пюре, посчитайте количество сахара.Отмерьте необходимый вес, но пока не засыпайте в пюре.
  4. Взбейте массу миксером до пышности.
  5. Добавить белок. Продолжайте работать миксером на высокой скорости. В результате объем массы должен удвоиться.
  6. После этого пришло время ввести сахар. Не спешите засыпать сразу. Посыпать небольшими порциями. Взбивайте, пока кристаллы полностью не растворятся. Затем поставить новую порцию и продолжить работу с гаджетом.
  7. От взбитого яблочного пюре отложите 2-3 большие ложки, они понадобятся для приклеивания зефира.
  8. Постелите пергамент на противень. Выложить белевскую массу слоем, разровнять. Слой делайте тонким, не более 1 см в высоту.
  9. Разогрейте духовку до 70 °C. Поместите сушиться с приоткрытой дверцей. Обратите внимание, что верхушка зефира подсыхает, уменьшите температуру на 10-20 градусов.
  10. Высыхание 4-6 часов, естественно.
  11. По истечении установленного времени не спешите доставать противень. Дать постоять, выключив огонь.
  12. Когда остынет, переложить с подноса на стол.Удобно раскладывать на широкой доске для разделки теста.
  13. Если пергамент прилип, немного смочите его, тогда его будет легче снять.
  14. Разделить пласт поперек на полоски, сложить попарно. Пространство между ними смажьте зарезервированным свежим пюре и клеем.
  15. Верните пары зефира на противень. Продолжайте сушить еще 2 часа. Через час переверните пары на другую сторону.
  16. Как понять, что пастила готова? Он не липнет к рукам, легко режется и хорошо гнется.
  17. Выньте из духовки, дайте остыть. Посыпать сахарной пудрой, свернуть в рулет.

Видеорецепт приготовления яблочной пастилы Белевская

Видео с пошаговым рецептом приготовления знаменитого в России зефира. Повторяйте шаги, у вас все получится. Вкусный вечерний чай зимой.

Сегодня будем готовить домашнюю яблочную пастилу Белевская. Вспомните слова Пушкина «нехороша пастила без тебя, душа моя»… Она овеяна легендами, дескать, до того, как ее ежедневно доставляли на столы королей и царей.Правда это или нет, не знаю, но доподлинно известно, что и в России до революции, и в Европе десерт был излюбленным лакомством и стоил больших денег.

В советское время о нем только слышали. Но кто пробовал? Единицы. Да, жители города Белева. Теперь можно купить коробку, что я недавно и сделал. Но… дороговато, если честно. Поэтому я решила, что пора научиться делать десерт самостоятельно.

Белевская пастила из яблок в домашних условиях

Об истории происхождения зефира я рассказал очень подробно, .В России было известно три центра по производству национального русского десерта. И наибольшую известность среди них заслуженно получила пастила из города Белева, что в Тульской области. Рецепт чудесного яблочного десерта был придуман и воплощен в жизнь в семье купца и животновода Амвросия Павловича Прохорова.

В семье Прохоровых сохранилась легенда о том, что три века назад их предок вывез мочалку из Белева в Петербург. И получил за усердие от царя Петра 5 тысяч серебром.На эти деньги Прохоров купил землю по берегу Оки и заложил там огромный яблоневый сад на тысячу антоновок.

Долгое время семья зарабатывала на сушке яблок — сухофрукты продавали в армию. Возможно, это только легенда, а реальность такова: потомок, Амвросий Прохоров, продолжил дело деда, он же наладил производство белевского зефира, который, как и многие ныне известные блюда, был придуман совершенно случайно.

Прохорова любили в доме. Когда-то их так испекли, что осталось много. А кто-то из домочадцев предложил их протереть, добавить сахар, взбить белки и в таком виде подсушить.

Сушеные яблочные дольки склеили с сырой массой, и получилось такое изумительное лакомство, что через пару лет, в 1884 году, зефир Прохорова, названный Белевской, завоевал свою первую медаль. Кстати, в Белеве есть музей зефира, в котором до сих пор хранится первая упаковка десерта.

Рецепт пастилы Belev

Жаль, но конкретного рецепта, по которому его делали в те давние времена, я не нашел. Возможно, потому, что настоящий рецепт держался в секрете. В кулинарной книге Елены Молоховец описано приготовление, и там указано, что на 2 стакана яблочного пюре нужно взять 1 стакан сахара.

В других старых журналах, которые я нашел, пропорция такая же. А вот количество белков указано везде разное. У Молоховца 2 — 3, но я встречал и 1 белок на 2 стакана сахарного песка.Порылась в интернете и нашла рецепт, который меня полностью устроил, количество ингредиентов в самый раз для работы в стандартной чаше миксера и на противне в современной духовке, вот он:

Возьми:

  • , готовый — 500 гр.
  • Белок — 1 шт.
  • Сахар — 200 гр.

Кулинария:

  1. Запеките антоновку в духовке, дайте яблокам остыть и пюрируйте до однородности. Взвесьте и отмерьте сахар по весу.
  2. Теперь начинаем взбивать полученное пюре в миксере, когда масса станет пышной, добавляем белок и продолжаем взбивать, пока масса не увеличится в объеме вдвое.
  3. Начинайте вводить сахар небольшими порциями, взбивая каждую порцию до растворения кристаллов сахара.
  4. Застелите противень пергаментом или пергаментной бумагой и равномерно распределите полученную яблочную массу слоем в 1 сантиметр. Но перед этим отложите в холодильник пару-тройку больших ложек — они пойдут на склеивание тарелок.
  5. Десерт сушат при 70 градусах (или даже меньше, чтобы процесс был естественным), при приоткрытой дверце. Сохнет 4-6 часов, прежде чем будет готов.Затем оставьте на некоторое время постоять сначала в выключенной духовке, затем на столе. Снимите пергамент (немного намочите его, чтобы он легко отделялся).
  6. Пласт нарежьте полосками, смажьте их оставшимся пюре и склейте попарно. И снова сушить в духовке 2 часа, но уже с двух сторон. Готовый зефир не сильно липнет к рукам, хорошо гнется. Дать немного постоять, натереть сахарной пудрой и свернуть в рулет.

Подобрала видео, где вы увидите пошаговый рецепт знаменитого десерта.Будьте здоровы, сыты и радостны, мои дорогие. С любовью… Галина Некрасова.

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.