Медовый торт рецепт классический с фото: Торт «Медовик классический», пошаговый рецепт на 5417 ккал, фото, ингредиенты

Торт медовик классический рецепт с фото пошагово со сметанным кремом фото

Самое точное и полное описание: торт медовик классический рецепт с фото пошагово со сметанным кремом фото — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
297 ккал
Белков: 5 гр
Жиров: 11 гр
Углеводов: 43 гр
Б/Ж/У: 8 / 19 / 73
Н2 / С2 / В96

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: Ириша

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Ингредиенты для теста.

  2. Шаг 2:

    В кастрюльку перекладываем мёд и на небольшом огне растапливаем и прогреваем его до очень горячего состояния. Кипятить не нужно.

  3. Шаг 3:

    В горячий мёд добавляем соду!

  4. Шаг 4:

    Всё тщательно размешиваем. У нас должна получиться пышная и густая пена.

  5. Шаг 5:

    Всыпаем сахар и добавляем воду.

  6. Шаг 6:

    Перемешиваем.

  7. Шаг 7:

    Возвращаем сотейник на огонь и прогреваем смесь, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар максимально не раствориться и пока смесь вновь не превратиться в пышную пену.

  8. Шаг 8:

    Далее постоянно помешивая медово-сахарную смесь слегка увариваем её на небольшом огне до карамельного цвета. На это уйдет совсем немного времени, буквально 4-5 минут.

  9. Шаг 9:

    Снимаем кастрюльку с огня и добавляем сливочное масло. Перемешиваем, пока оно полностью не расплавиться.

    Оставляем медовую массу на 10-15 минут, чтобы она немного остыла.

  10. Шаг 10:

    Когда смесь достаточно остынет, в отдельную емкость разбиваем яйца и слегка взбалтываем их вилкой. Добавляем яйца в медово-сахарную смесь и сразу активно и быстро всё размешиваем.

  11. Шаг 11:

    Частями вводим просеянную муку.

  12. Шаг 12:

    И начинаем замешивать тесто. Сперва перемешиваем его ложкой.

  13. Шаг 13:

    А когда тесто станет достаточно густым, переходим на рабочий стол и вмешиваем в него оставшуюся муку. Готовое тесто для медового торта должно получиться очень нежным, мягким и слегка липким. Если тесто получается чрезмерно липким и расползается по рабочей поверхности, то добавляем еще 50-70 г муки.

  14. Шаг 14:

    Готовое тесто делим на 8-10 частей.

  15. Шаг 15:

    Каждую часть теста аккуратно подкатываем, раскладываем на блюде, накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на 40 минут.

  16. Шаг 16:

    Из холодильника достаем по одному шарику теста и раскатываем тесто сразу на бумаге для выпечки. Если тесто сильно пристает, то бумагу и скалку можно слегка припылить мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной около 2-3 мм.

  17. Шаг 17:

    Вырезаем из пласта круг, желаемого диаметра. Я делала коржи диаметром 20 см. Обрезки от коржей собираем и повторно раскатываем (я от половины коржей обрезки собрала и из них у меня получилось дополнительно 3 коржа, а от второй половины коржей, обрезки выпекла и они пошли у меня на обсыпку торта). Поверхность коржа густо накалываем вилкой.

  18. Шаг 18:

    Переносим лист с коржом на противень и отправляем их выпекаться.

  19. Шаг 19:

    Выпекаем коржи в разогретой до 180 С около 5 минут. Коржи выпекаются очень быстро, поэтому не отвлекаемся! Готовые коржи еще горячими аккуратно снимаем с бумаги и перекладываем на ровную поверхность остывать. Таким образом выпекаем все коржи.

  20. Шаг 20:

    Вот такая стопочка коржей у меня получилось. Всего их 11 штук, диаметром 20 см. Плюс еще обрезки для обсыпки.

  21. Шаг 21:

    Займемся кремом. Для крема очень важно взять жирную сметану, чем жирнее, тем лучше. Если у вас нет возможности взять сметану жирностью 30%, тогда можете добавить загуститель или предварительно отвесить сметану в марле, чтобы сцедить лишнюю жидкость.

  22. Шаг 22:

    Для крема в миске соединяем сметану, сахар и ванильный сахар.

  23. Шаг 23:

    Перемешиваем венчиком или даже обычной ложкой до тех пор, пока сахар не раствориться. Вот и всё, крем для медового торта готов.

  24. Шаг 24:

    Чтобы собрать торт, нам также потребуется крошка. Для этого обрезки измельчаем до состояния мелкой крошки. Я для этого использовала кухонный комбайн.

  25. Шаг 25:

    Собираем торт. Чередуем коржи с кремом.

  26. Шаг 26:

    Бока торта также покрываем кремом.

  27. Шаг 27:

    Готовый торт со всех сторон тщательно обсыпаем крошкой. Отправляем наш торт в холодильник минимум на несколько часов (а лучше часов на 5-6) для пропитки.

  28. Шаг 28:

    Вот и всё. Наш вкусный и нежный медовый торт со сметанным кремом готов.

  29. Шаг 29:

    Приятного аппетита!

Видео (кликните для воспроизведения).

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

  • Читать полностью

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

  • Читать полностью

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

  • Читать полностью

Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

  • Читать полностью

Как украсить детский торт мастикой.

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

  • Читать полностью

Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

  • Читать полностью

Как приготовить мастику для торта.

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана – 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
  • Яичный белок – 45 ккал/100г
  • Яичный желток – 352 ккал/100г
  • Яичный порошок – 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное – 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса – 118 ккал/100г
  • Мед – 400 ккал/100г
  • Мука – 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка – 348 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
  • Масло топленое – 869 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г
  • Сода пищевая – 0 ккал/100г
  • Ванильный сахар – 379 ккал/100г
Видео (кликните для воспроизведения).

Калорийность продуктов: Сметана, Яйца, Мёд, Мука, Сахар, Сливочное масло, Вода, Сода пищевая, Ванильный сахар

1 ч 30 мин

270 ккал

4.76/5 (46)

Время на пропитку:  8 часов.
Время до готовности: 9 часов 30 минут.

Я долгое время опасалась готовить торт Медовик со сметанным кремом, пока свекровь не показала мне свой пошаговый рецепт. По этому рецепту нежный и пышный торт может получиться даже у тех, кто никогда ранее не готовил торты. Рецепт с фото приготовления торта Медовик со сметанным кремом читайте ниже.

Кухонная техника и утварь:

  • Плита газовая/электрическая с духовкой.
  • Холодильник.
  • Комбайн /блендер/венчик.
  • Весы кухонные.
  • Кастрюля крупная (для водяной бани).
  • Плоская тарелка диаметром 21 см (для обрезки теста).
  • Миска глубокая большая (для заваривания теста).
  • Плоская тарелка (для выкладывания торта).
  • Стакан (250 мл).
  • Ложка столовая.
  • Ложка чайная.
  • Вилка.
  • Сито (для просеивания муки).
  • Нож кухонный.
  • Пищевая пленка.
  • Пергаментная бумага (для выпекания коржей).

Необходимые продукты

Ингредиенты для коржей:

Яйца 2 шт.
Сахар-песок 200 г
Сливочное масло 100 г
Мед 2-3 ст. л.
Мука пшеничная 400-500 г
Сода 1 ч. л.

Ингредиенты для сметанного крема:

  • Сметана 20% жирности – 600 грамм.
  • Сахар-песок – 200 грамм.
  • Ванильный сахар – 1 чайная ложка.
История появления торта медовик со сметанным кремом

Считается, что рецепт торта Медовик со сметаной придумал в начале 19-го века придворный повар российского Императора Александра I

, правившего страной с 1801 по 1825 год. Супруге Императора Елизавете Алексеевне не нравились никакие яства, если в них был добавлен мед. Все царские повара об этом знали и не готовили императрице блюд с добавлением меда. Но новый придворный повар приготовил для царского десерта нежный торт с мягким медовым вкусом и пышным кремом. Императрице торт понравился и его стали часто подавать к царскому столу. После этого лакомство стало популярным у знати Петербурга и Москвы, а позже и во всей Российской империи.

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы торт Медовик со сметаной получился нежным и душистым с медовым ароматом, важно правильно выбрать продукты для его изготовления. Самый главный компонент теста – это мед. Его лучше выбирать у знакомых «проверенных» пасечников, чтобы гарантировать его натуральность.
Из сортов подойдут более душистые, темные. Даже если у вас нет возможности купить качественный мед у знакомых или на рынке, не расстраивайтесь. Для теста вполне сгодится и магазинный мед. При его выборе обращайте внимание на герметичность упаковки.

Муку выбирайте высшего сорта и перед добавлением в тесто обязательно просеивайте. Сливочное масло используйте максимальной жирности. Не используйте маргарин или спреды, содержащие растительные жиры. С ними тесто будет более жестким.

Яйца куриные подойдут любые. Главное, чтобы они были свежими. Однако домашние яйца, как правило, лучше взбиваются.

Чтобы крем получился густым и пышным, сметану для крема лучше взять пожирнее (не меньше 20% жирности). Если использовать сметану 15%, то крем нужно будет взбивать дольше и он будет более жидким.

Обратите внимание: темные сорта меда придают торту более насыщенные запах и вкус!

Приступим к приготовлению торта Медовик со сметанным кремом по пошаговому рецепту с фото.

Пошаговый рецепт торта Медовик

Готовим тесто

  • Яйцо куриное  – 2 шт.
  • Сахар-песок – 200 грамм.
  • Мука пшеничная – 200-300 грамм.
  • Сливочное масло – 100 грамм.
  • Мед – 2-3 столовых ложки.
  • Сода – 1 чайная ложка.
1-й этап приготовления теста
  1. Готовим тесто на водяной бане. На плите в кастрюле для водяной бани поставьте кипятиться воду. Для ускорения процесса воду можно нагреть в электрочайнике.
  2. В миске, подходящей по размеру к кастрюле, взбейте яйца с сахаром до белой пены.
  3. Добавьте мед, соду и сливочное масло. Все хорошенько размешайте.
  4. Поместите миску на водяную баню и помешивайте до тех пор, пока мед и масло не растворятся. Это может занять 7-10 минут.
  5. Просейте муку. Добавьте половину муки в миску со смесью.  Постоянно перемешивая, готовьте тесто, пока оно не начнет темнеть и увеличиваться в объеме.
  6. Снимите миску с водяной бани и дайте смеси немного остыть.
2-й этап приготовления теста
  1. Добавьте частями в тесто оставшуюся муку. Замесите тесто.
  2. Разделите получившееся тесто на 8 частей, накройте пленкой и поместите в холодильник на 20-30 минут, чтобы оно остыло.

А сейчас подробно расскажу, как испечь коржи на торт Медовик со сметанным кремом.

Печем коржи

  1. Разогрейте духовку до 200°С. Подготовьте пергаментную бумагу.
    Тесто будет удобно раскатать прямо на бумаге. Чтобы лист бумаги не скользил, положите его на влажную поверхность.
  2. Раскатайте первый кусочек теста. Плоской тарелкой вырежьте круг.  Обрезки теста будем выпекать вместе с коржом и потом используем для украшения торта. Чтобы при выпекании тесто не вздулось, проколите его вилкой в нескольких местах.
  3. Выпекаем корж до золотистого цвета примерно 3-4 минуты. Пока выпекается первый корж, раскатываем второй. За вторым третий. Таким образом, выпекаем все восемь коржей и складываем их один на другой на ровной поверхности.

Не оставляйте коржи без присмотра!
Они выпекаются очень быстро.

Готовим сметанный крем

  • Сметана 20% жирности – 600 грамм.
  • Сахар-песок – 200 грамм
  • Ванильный сахар – 1 чайная ложка.

В кухонном комбайне взбиваем холодную сметану, понемногу добавляя в нее сахарный песок и ванильный сахар. Взбиваем крем 10-15 минут до получения пышной густой смеси.

Собираем торт

Кладем на плоскую тарелку первый корж. Густо намазываем его кремом. Сверху укладываем следующий корж. Повторяем действия, пока все коржи не будут выложены в торт. Смазываем верх торта и бока оставшимся кремом.

Видео приготовления торта Медовик

На просторах Интернета я нашла вот этот видео-рецепт, в котором торт Медовик со сметанным кремом готовится очень продуманно и просто.

Как можно украсить торт

Это классический вариант украшения торта: измельчаем в крошку обрезки торта с помощью скалки или блендера. Посыпаем верх и бока торта крошкой.

Готовый торт ставим в холодильник на 5-7 часов в зависимости от толщины коржей. Чем коржи толще, тем дольше надо пропитывать. Очень удобно готовить торт вечером, чтобы он за ночь хорошо пропитался.

Кроме того, торт можно украсить разными орехами, черносливом, свежими ягодами, фруктами, вареньем, шоколадом, медом. Как испечь медовик со сметанным кремом, вы теперь знаете, а чем его украсить – пускай вам подскажет ваша фантазия и то время года, когда вы решите испечь этот любимый всеми торт.

Полезные советы и рекомендации по приготовлению

  • Вкус темного меда  в торте будет более заметен и придаст ему более сильный аромат.
  • В стакан 250 мл. помещается приблизительно 160 гр. муки.
  • Соду не гасить!
  • Чем выше жирность сметаны, тем гуще будет крем, а значит, больше крема будет между коржами.
  • Чтобы снизить калорийность торта, используйте для крема сметану 15% жирности и загуститель для сметаны (он продается в бакалейных отделах супермаркетов).
Как правильно подавать такой торт

Традиционно торт Медовик со сметанным кремом подают с горячими напитками (чай, кофе). Приятным сочетанием с медовиком будет молоко (для детского стола). Мне встречались варианты подачи торта медовик с фруктовыми компотами и даже соками, но, на мой взгляд, такие сочетания не имеют вкусовой гармонии. Если все-таки к торту будет подан компот, то он должен быть максимально нейтральным и не очень сладким (например, компот из свежих яблок).


Нарезайте торт небольшими кусочками
, т.к. этот вид десерта очень питателен и сладок. Лучше взять кусочек «добавки», чем оставлять такой необыкновенный торт на тарелке недоеденным.

Интересное вкусовое сочетание даст порционная подача Медовика со сметанным кремом с дольками яблока.

Другие варианты приготовления торта Медовик

За время существования рецепта торта Медовик со сметанным кремом у него появилось много различных разновидностей. Эти варианты отличаются между собой соотношением основных ингредиентов, технологиями приготовления и разнообразными вариантами  используемых начинок и кремов.

Однако, Классический торт Медовик не теряет своей актуальности, как и вся классика.

На просторах Интернета можно найти много рецептов с фото торта Медовик со сметанным кремом и черносливом. Коржи и крем для него готовятся по рецепту классического медовика со сметанным кремом, но при сборке между слоями на крем выкладывают кусочки чернослива. Как правило, через один корж.

Не менее популярен и рецепт торта с заварным кремом. Как и указано в названии торта, в нем медовые коржи смазывают заварным кремом. Подробнее с рецептом можно ознакомиться на другой странице этого сайта.

Кроме сметанного и заварного крема, для торта медовик часто используют крем со сгущенным молоком. Секреты приготовления всех этих вкуснейших кремов узнайте из статьи Крем для торта медовик.

Отъявленных сладкоежек порадует торт медовик со сгущенкой и его более нежная разновидность со сметанным кремом и сгущенкой.

Гурману наверняка понравится торт Медовик со сметанным кремом и вишней. «Изюминкой» в нем выступает вишня в собственном соку без косточки.

Очень интересной и простой разновидностью медовой выпечки является торт Медовик бисквитный со сметанным кремом. В его рецепте вместо множества тоненьких коржиков выпекается один толстый бисквитный корж, в тесто которого добавлен мед. Крем для «ускоренного» медовика быстрее всего приготовить со сметаной.

Рецепт торта Медовик, по которому меня научила готовить моя свекровь, я публикую, чтобы и вы могли приготовить этот торт у себя дома, руководствуясь моей статьей.
Напишите, как готовите этот классический Медовик вы. Если возникнут вопросы, задавайте их в комментариях. Давайте общаться!

Дорогие дамы! Спешу поздравить Вас с праздником 8 марта! Пусть мужчины носят вас на руках, дети радуют, пусть весеннее солнце согревает душу, а с лица не сходит улыбка. Пусть дом наполнится вкусным ароматом ваших шедевров, рецепты для которых вы всегда можете подсмотреть на страницах этого сайта. Будьте счастливы, здоровы и конечно любимы.

Сегодня  хочу подарить Вам этот рецепт. Вкусный, нежный, ароматный торт Медовик со сметанным кремом. Я надеюсь, вы полюбите его и будете готовить не один раз.

торт медовик со сметанным кремом

Тесто очень схожее на медовые прянички, поэтому проблем с его приготовлением у вас не возникнет, но раскатать придётся более тонко, для достижения потрясающего результата. В торт я буду добавлять чернослив и банан, мне очень нравится ароматы которые дают эти ингредиенты. Вы также можете сделать пропитку с курагой, орехами и даже фруктами.

Торт Медовик со сметанным кремом

Ингредиенты:

торт диаметром 22 см

Для коржей:

  • Яйца — 2 шт
  • Сахар — 200 г
  • Мед — 2 ст.л
  • Сода — 1 ч.л
  • Масло сливочное — 100 г
  • Мука — 400-500 г

Для пропитки:

  • Сметана — 600 г
  • Сахар — 200 г
  • Ванильный сахар — 1 ч.л
  • Чернослив — 150 г
  • Банан — 1-2 шт

1. Приготовим тесто на водяной бане (Для этого поставьте на огонь кастрюлю с небольшим количеством воды и дайте закипеть,поверх кастрюли нужно будет поставить миску большего диаметра)

В миске смешать яйца, сахар и мед. Добавить соду и перемешать

2. Поставить смесь на водяную баню и прогреть помешивая, чтобы яйца не свернулись, в течении 7-10 минут. Добавить сливочное масло и перемешать до полного растворения масла.

3. Снять смесь с огня и добавить половину указанного количества муки. Оставить тесто остывать.

4. Когда тесто остынет, добавить частями оставшуюся муку. Замесить тесто и разделить на 8 частей.

5. Разогреваем духовку до 200° С (380 F). На пергаментной бумаге тонко раскатываем каждый шарик теста, и вырезаем круг приложив тарелку(диаметр тарелки 21 см). Обрезки не убираем, их будем выпекать вместе с коржами, и потом использовать для украшения торта. Далее часто накалываем тесто вилкой, чтобы оно не вздулось при выпечке.

6. Выпекаем корж в течении 4 минут в заранее разогретой духовке. Коржи выпекаются очень быстро, поэтому за ними нужно следить. Пока один корж выпекается я успевала раскатать следующий. Так выпекаем все 8 коржей. Складываем на ровную поверхность

Приготовим сметанный крем

1. Холодную сметану взбиваем постепенно добавляя сахар и ванилин. Для лучшего результата лучше взять сметану большей жирности. 15 % сметана также подойдет, но взбивать нужно дольше

2. Чернослив мелко нарезаем. Банан можно также мелко нарезать или натереть на крупной терке

Собираем торт. Каждый корж обильно смазываем кремом, посыпаем черносливом и бананом. Так собираем весь торт, сверху смазываем сметанным кремом

Обрезки от коржей измельчаем в блендере. Если блендера нет, можно измельчить их при помощи скалки.

Посыпаем крошками верх торта и украшаем бока. Далее тортик я украсила ягодами. Убрать тортик для пропитки в холодильник на пару часов.

Наш медовик со сметанным кремом и черносливом готов. А мне остается пожелать вам приятного аппетита!

P. S Если вы приготовите этот торт по моему рецепту, добавляйте хештэг #mom_story в инстаграм. Я всегда очень рада видеть фото ваших шедевров!

Торт Медовик со сметанным кремом

Время приготовления

50 мин

Автор: Виктория mom-story.com

Категория: Десерт

Кухня: Украинская

  • Яйца — 2 шт
  • Сахар — 200 г
  • Мед — 2 ст.л
  • Сода — 1 ч.л
  • Масло сливочное — 100 г
  • Мука — 400-500 г
  • Сметана — 600 г
  • Сахар — 200 г
  • Ванильный сахар — 1 ч.л
  • Чернослив — 150 г
  • Банан — 1-2 шт
  1. Приготовим тесто на водяной бане (Для этого поставьте на огонь кастрюлю с небольшим количеством воды и дайте закипеть,поверх кастрюли нужно будет поставить миску большего диаметра)
  2. В миске смешать яйца, сахар и мед. Добавить соду и перемешать
  3. Поставить смесь на водяную баню и прогреть помешивая, чтобы яйца не свернулись, в течении 7-10 минут. Добавить сливочное масло и перемешать до полного растворения масла.
  4. Снять смесь с огня и добавить половину указанного количества муки. Оставить тесто остывать.
  5. Когда тесто остынет, добавить частями оставшуюся муку. Замесить тесто и разделить на 8 частей.
  6. Разогреваем духовку до 200° С (380 F). На пергаментной бумаге тонко раскатываем каждый шарик теста, и вырезаем круг приложив тарелку(диаметр тарелки 21 см). Обрезки не убираем, их будем выпекать вместе с коржами, и потом использовать для украшения торта. Далее часто накалываем тесто вилкой, чтобы оно не вздулось при выпечке.
  7. Выпекаем корж в течении 4 минут в заранее разогретой духовке. Коржи выпекаются очень быстро, поэтому за ними нужно следить. Пока один корж выпекается я успевала раскатать следующий. Так выпекаем все 8 коржей. Складываем на ровную поверхность
  1. Холодную сметану взбиваем постепенно добавляя сахар и ванилин. Для лучшего результата лучше взять сметану большей жирности. 15 % сметана также подойдет, но взбивать нужно дольше.
  2. Чернослив мелко нарезаем. Банан можно также мелко нарезать или натереть на крупной терке.
  3. Собираем торт. Каждый корж обильно смазываем кремом, посыпаем черносливом и бананом. Так собираем весь торт, сверху смазываем сметанным кремом
  4. Обрезки от коржей измельчаем в блендере. Если блендера нет, можно измельчить их при помощи скалки.
  5. Посыпаем крошками верх торта и украшаем бока. Далее тортик я украсила ягодами. Убрать тортик для пропитки в холодильник на пару часов.

3.2.2925

торт медовик со сметанным кремом


Намечается семейный праздник, а вам, скажем, слегка поднадоели магазинные торты с ешками, консервантами, красителями и непонятным вкусом? Отлично вас понимаю. Мы тоже не всегда покупаем торты в магазине, а заказывать кулинарные шедевры у мастериц – это удар по семейному бюджету.

Выход всегда есть – испечь наивкуснейший тортик дома сможет практически каждая хозяйка. Торт медовик со сметанным кремом – классика жанра. Как только вы начнете готовить тесто, по кухне разнесется чудесный медовый аромат. Так что лучше печь этот торт, пока ваши домашние на работе, в школе или садике, а то до конечного результата тортик может просто не дожить.

Торт медовик классический рецепт

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука пшеничная — 350-500 г.
  • Сахар — 200 г.
  • Масло сливочное — 100 г.
  • Мед гречишный (можно заменить любым медом, но не рекомендую! Гречишный придает интересный аромат и насыщенный медовый вкус) — 2 ст. ложки
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Сода — 1 ч. ложка

Для крема:

  • Сметана  — 500 г.
  • Сахар — 150 г.

Как приготовить медовик. Классический рецепт с пошаговыми фото

В миску положить мед, сахар, мягкое сливочное масло.


Водяная баня сооружается проще простого. Выберите две кастрюли по объему такие, чтобы верхняя легко входила в другую и без труда на ней держалась. В нижнюю кастрюлю наливаем воду, а в верхней миске (или кастрюле) будет готовиться основа для теста. Вода в нижней кастрюле не должна доходить до дна верхней миски. Водяная баня должна греться на среднем огне. Начинаем работу, когда вода закипает.
Устанавливаем на паровую баню смесь с медом и сахаром. Нагреваем и помешиваем смесь до того момента, пока она не станет светлее и не увеличится.
Сахар таять будет медленно, на полное его растворение потратится 7-10 минут. Все это время помешивайте смесь, чтобы сахарный песок не собирался в комочки и не пригорал.

Если вы любите выпечку с медом, вам понравится рецепт кекса с яблоками и орехами (пройдите по ссылке для прочтения рецепта).

В то время как сахар растворяется, размешайте в отдельной чашке два яйца до однородности. Взбивать нужно тщательно, так как, если белок будет плохо взбит, в тесте появятся хлопья.
Когда сахарные крупинки полностью растворятся, вливаем в миску на водяной бане взбитые яйца и тут же начинаем энергично перемешивать, чтобы смесь в кастрюле стала густой и однородной.

Когда яйца добавлены, нагреваем основу для теста практически до кипения, и затем опускаем в миску 1 ч. л. пищевой соды (можно набрать ложку с горкой), интенсивно размешиваем, разминаем все комочки. Содержимое миски начнет пениться и увеличиваться в объеме в 2-3 раза, это правильная реакция.

Смесь будет пениться и станет тягучей. Медовая основа должна вариться 20-25 минут, при этом ее нужно постоянно помешивать, чтобы не пригорела. Цвет основы для медового торта будет меняться от светлого до золотисто-коричневого. Готовая смесь будет тягучая, пышная и воздушная.
Снимаем миску с водяной бани и даем остыть до теплого состояния.

Пока основа для теста охлаждается, просеиваем муку для торта и еще держим немного муки для присыпки противня (ее просеивать не обязательно). Накладываем понемногу муку в миску, перемешивая с помощью ложки.Замешивается мягкое, слегка липковатое тесто.

Когда перемешивать в миске станет сложно, выкладываем тесто на припыленную мукой поверхность и замешиваем мягкое эластичное тесто для медовика по классическому рецепту. Тесто будет липковатое, так и должно быть.

Из мягкого пластичного теста формируем колбаску. Если масса не держит форму, подсыпьте муки. Не стоит увлекаться добавлением муки, так как, ее избыток приведет к тому, что тесто излишне затвердеет, и вы не сможете его раскатать.
Оборачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час.

Делим колбаску из медового теста на пять частей, равных по размеру и весу. Если вы хотите идеальной точности, используйте кухонные весы. Каждый кусочек скатайте в колобок и слегка придавите, получится пухленькая лепешечка — это будет заготовка для коржа.
Теперь будем раскатывать по одному колобку, а оставшиеся положим в холодильник.
Для раскатывания используем силиконовый коврик или разделочную доску, припудренную мукой. Если тесто раскатывается с трудом, верхнюю поверхность коржа тоже можно присыпать мукой.
После того, как раскатанный корж имеет толщину 3 мм, прикладываем крышку кастрюли или миску подходящего нам диаметра и обрезаем по контуру. Переносим с помощью скалки корж на противень, покрытый бумагой для выпечки.

Перед тем, как отправлять корж в духовку, наколите его по всей поверхности с помощью вилки — это сократит количество воздушных пузырей.

В заранее разогретую духовку до 180 С ставим противень с коржом на 5-7 минут. После того как корж станет золотистого цвета, вынимаем его и остужаем на решетке.

Пока корж не полностью остыл и хорошо режется, можно еще раз подравнять его, приложив ту же самую форму, с помощью которой мы вырезали корж.

Сметанный крем для медовика

Сметанный крем для медовика лучше готовить из деревенской жирной сметаны. Однородная густая, на вкус слегка кисловатая сметана отлично подойдет для медовика по классическому рецепту. Поэтому не стоит лениться, сделайте вылазку на рынок, выберите вкусную сметану и крем получится превосходный.

Магазинная сметана при взбивании становится жидкой и потребуется добавлять загустители (желатин или агар).

Взбивать сметану нужно охлажденной, после того как она находилась в холодильнике несколько часов (лучше — всю ночь).
Третье условие вкусного сметанного крема для медового торта — сахар должен быть мелкий (так он быстрее и лучше растворится и получится вкусный однородный и пышный крем).
В охлажденную сметану отправляем сахарный песок (не весь, а половину нормы по рецепту). На невысокой скорости взбиваем эти компоненты. Спустя 2-3 минуты добавляем оставшийся сахар и увеличиваем скорость миксера. С этой минуты все внимание должно быть направлено на консистенцию крема: периодически выключаем миксер, чтобы проверить густоту и не перевзбить сметанный крем. Заодно пробуйте крем на вкус. Если при поднятии венчиков крем жидкий, ощущение, что плохо взбит, продолжаем взбивать. Если же крем уже загустел, но нет воздушности, то работайте миксером еще полминуты, не больше. Даже если в креме чувствуются крупинки сахара — прекратите взбивать и дайте постоять ему немного, сахар растает.
Остывшие коржи смазываем сметанным кремом.

Старайтесь обмазывать кремом не только сверху, но и боковушки коржей.

Каждый корж для медовика будет иметь две стороны: первую — которой он соприкасался с пекарской бумагой, вторую — более гладкую, верхнюю сторону. При намазывании кремом укладывайте стопку коржей пористой стороной вверх — так торт быстрее пропитается кремом.

Промазанный кремом торт оставляем в холодильнике на 2-3 часа (можно оставить на ночь). Обрезки торта помещаем в блендер и превращаем в крошку.

Альтернативный вариант — положить крошки в пакет и, хорошо закрыв его, отбить скалкой обрезки коржей, превращая в крошку.

Остывший торт присыпаем крошкой сверху и с боков.

Вот так просто можно приготовить медовый торт с нежно-сладким вкусом и изумительным ароматом. Ваши домашние слетятся на него, как пчелки, и ни крошки не оставят.
Медовик со сметанным кремом готов. Приятного аппетита!

Если у вас есть вопросы или что-то непонятно в приготовлении, не стесняйтесь спрашивать, пожалуйста! Буду ждать ваших откликов, фотографий медовых тортиков. Спасибо!

Многие знакомы с чудесным вкусом медовика — торта с воздушными коржами и нежным сметанным кремом или с кремом из сгущенного молока. Однако, не все решаются готовить такой торт самостоятельно и предпочитают покупать готовые. Почему? Приготовление такого торта кажется довольно трудным и хлопотным процессом, но это не так.

Итак! Если кто уже начинал готовить по моим рецептам, могут заметить, что все довольно просто, главное начать. У меня на блоге есть уже один тортик — «Наполеон», его классический рецепт, переходите, смотрите.

Если кто уже готовил по моим рецептам, могут заметить, что все довольно просто, главное начать. И медовик приготовить сможет абсолютно любой, это не сложно, да и конечный результат стоит затраченных времени и сил. Вас будут хвалить и говорить — «как это вкусно»! Но не исключен и другой вариант, будет не совсем вкусно. Тогда, уберите свое «Я» подальше и с улыбкой послушайте критику — тоже полезно. Но уверяю, что рецепты проверенные и остается, только самому(ой) не накосячить.

Приступим!

Существует большое количество разнообразных вариантов этого десерта. Здесь я представлю более распространённые рецепты этого прекрасного, сладкого блюда.

Медовый торт с кремом из сметаны — классический рецепт

Главное не чего не бояться, начать, а дальше отступать буден некуда, и придется довести дело до конца. Все получится.

Для приготовления теста потребуются следующие ингредиенты:

  • Мука (высший сорт) пятьсот граммов;
  • сахар (или вместо него можно взять сахарную пудру) двести пятьдесят — триста г;
  • натуральный мёд около сто или сто пятьдесят граммов;
  • три — четыре яйца;
  • чайная ложка соды;
  • сливочное масло сорок пять — пятьдесят граммов.

Крем со сметаной:

  • 0,5 кг жирной сметаны;
  • Сахар 250 — 300 г.
Способ приготовления:

Для данного рецепта нужна водяная баня, поэтому первым делом нужно поставить воду нагреваться.

1. Взбивать сахар и яйца, пока сахар не растворится. Так, образуется пышная масса.

2. В эту смесь добавить не гашеную соду, сливочное масло и мёд.

3. Тщательно размешать и поставить на водяную баню.

4. Постоянно помешивать. В результате смесь станет более яркой по цвету, станет желтее и увеличится в два раза.

5. После увеличения массы (то есть примерно через 10 минут) необходимо добавить стакан муки. Продолжать помешивать около 3 минут.

6. Убрать массу с водяной бани, добавить остаток муки и размешать.

7. Сделать мягкое тесто и скатать несколько шариков (в зависимости от того, сколько коржей нужно сделать).

8. Обвернуть тесто пищевой пленкой и положить остужаться в холодильник на полчаса.

9. Когда тесто остыло, раскатать коржи. Можно использовать специальные круглые формы, если их нет — подойдёт и крышка от кастрюли или большая тарелка.

10. Выпекать коржи нужно всего лишь около 2 минут.

Крем для вкусного медовика:

Для приготовления крема нужно просто смешать сметану с сахаром. Вместо сахара подойдёт и сахарная пудра, с ней проще взбивать крем.

Далее осталось только собрать торт:

Чтобы нижний корж получился мягким и сочным, сначала на тарелку кладётся крем, а на него уже корж и, таким образом, собирается весь торт. Можно использовать только один крем или же чередовать оба. Главное — не нужно жалеть крем, так, «медовик» получится очень нежным.

Торт можно посыпать крошкой, сделанной из теста для коржей, или же орехами.

Оставляем наше творение на пару часов при комнатной температуре, затем помещаем в холодильник и оставляем его там еще часа на 3-4. А лучше всего на ночь и утром можно смело приступить к его уничтожению. Торт дойдет до нужной кондиции и будет просто замечателен.

Торт медовик — рецепт крема со сгущенным молоком

Надеюсь понятно, что коржи для этого торта будут готовиться так-же. Все будет однозначно очень вкусно, но крем другой.

Масло желательно брать «посолиднее» и обязательно использовать его не сразу с холодильника, а дать ему принять комнатную температуру.

Крем со сгущёнкой:
  • Масло сливочное: сто пятьдесят — двести граммов;
  • Баночка качественной сгущёнки.
  • Цедра лимона.

Для изготовления крема и наполнения им нашего кулинарного шедевра, просто надо взбить сгущённое молоко и сливочное масло, добавив в это немного, мелкой лимонной цедры.  Далее, по старой схеме «корж — крем — корж — украшение». Элементарно!

Все готово. В итоге получаем просто восхитительное сладкое, вкусное блюдо, изготовленное своими руками.

Рецепт вкуснейшего, нежного «Медовика»

Вот еще один простой десерт. Этот вариант очень мне понравился. Надеюсь вы оцените.

Советы по приготовлению:

1. Муку следует выбирать высшего сорта, чтобы тесто получилось более мягким.

2. Сметана должна быть жирной и свежей. Благодаря этому крем будет очень лёгким.

3. Масло нужно предварительно оставить при комнатной температуре, чтобы оно немножко размягчилось.

4. Не стоит использовать обрезки от кругов для других коржей, потому что текстура может получиться неоднородной. Лучше приготовить из них крошку.

5. В блюдо можно добавить корицу, орехи или некоторые сухофрукты, что станет своеобразной изюминкой.

6. Мёд желательно брать мягкий, но если он засахарился, просто растопить на водяной бане.

7. Вместе со сметаной в крем можно добавить варенье.

А вот вам интересная «фишка»! Использование двух видов кремов одновременно, сметанного и со сгущенкой придаст десерту оригинальность и изысканность.

И пусть гости гадают из чего сделана такая вкуснейшая начинка.

8. Не поедайте сразу приготовленное вами кулинарное чудо. Дайте десерту настояться, пусть все коржи хорошо пропитаются.

Вот и весе секреты! А еще, торт медовик удобен тем, что коржи можно сделать заранее, а в нужное время быстро приготовить крем и собрать его в кучу. Всегда можно экспериментировать, добавляя различные продукты в классический рецепт.

Хорошего вам дня, удачи и Всех благ!

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Классический медовик с новогодним декором

Медовик – это один из наиболее известных тортов мира. Существует масса различных рецептов медовиков. Но самым вкусным и самым популярным является все же классический медовый торт.

Его любят и взрослые, и детки. К тому же он идеально выглядит на любом праздничном столе, в том числе и новогоднем.



Продукты


Для приготовления классического медовика со взбитым сметанным кремом понадобятся следующие компоненты:

  • мед – 3 ст. л.;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • сахар – 3 ст.;
  • мука пшеничная – 3 ст.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • сметана жирная – 700 г;
  • ванилин – 1 ч. л.;
  • очищенные орехи грецкие – 150 г;
  • шоколад темный – 50 г;
  • цукаты разноцветные – 100 г;
  • ажурный декор для десертов – 1 уп.

Рецепт приготовления


      Пошаговое приготовление классического медовика с воздушным сметанным кремом и орешками.


1. Сначала подготовим медовое тесто. В эмалированной кастрюле соедините яйца и мед, добавьте к ним стакан сахара. Кастрюлю в данном случае лучше выбрать глубокую, так как полученная смесь в процессе готовки может слегка увеличиться в объеме.


2. Кастрюльку поставьте на маленький огонь. Ее содержимое необходимо все время мешать ложкой до полного растворения меда. Когда смесь в кастрюле станет жидкой и однородной, добавьте к ней соду и тщательно перемешайте ингредиенты.


3. Всыпьте к медово-яичной смеси 3 стакана пшеничной муки. В данном случае очень важно выдержать пропорции муки и меда, иначе коржи получатся твердыми.


4. Чистыми руками замесите тесто для медовика. Оно должно получиться мягким, и даже слегка липким.


5. Тесто разделите на 5 примерно одинаковых кусков. Стол посыпьте мукой и выложите на нем «колобочки» из теста.


6. Каждый «колобочек» теста раскатайте как можно тоньше. При этом рабочая поверхность должна быть хорошо сдобрена мукой, не то тесто к ней прилипнет. На раскатанный пласт уложите круглую тарелку диаметром 25 см. Вырежьте ножом ровный круг.


7. Противень застелите бумагой, щедро посыпьте мукой. Выложите вырезанный круг теста на противень, подрумяньте его в духовке. Пекутся коржи для классического медовика очень быстро (3-5 минут) при 180 градусах. Главное, не передержать тесто в духовке, иначе он станет твердым и плохо пропитается. Испеките 5 коржей. Из оставшихся обрезков сформируйте еще один корж. Итого у вас должно получиться 6 медовых дисков.


8. Пока выпечка стынет, займитесь подготовкой ванильно-сметанного крема. Для этого в отдельную миску или кастрюльку поместите сметану, оставшийся сахар, ванилин.


9. Ингредиенты тщательно взбейте миксером. Взбивать нужно на протяжении 5-7 мин. За это время сахар полностью растает в сметане, а сама сметана станет нежной и воздушной. Сметанный крем во время взбивания увеличится в объеме раза в 2. Это нужно учитывать при выборе посудины для крема.


10. Очищенные орехи раздробите скалкой или измельчите ножом.


11. Первый медовый корж выложите на широкий поднос и обильно смажьте его подготовленным ванильно-сметанным кремом.


12. Посыпьте измельченными орехами и выложите на него второй корж, который не скупясь смажьте кремом, сдобрите орешками.


13. То же самое проделайте с оставшимися коржами. Верхушку торта и бока также смажьте ванильно-сметанным кремом.


14. Торт медовик пока отставьте в сторонку, а сами займитесь его декором. Шоколад раскрошите и поместите в небольшую, но глубокую керамическую тарелку.


15. Растопите куски шоколада в микроволновой печи, но не перегрейте их, иначе шоколадная масса станет густой и рыхлой.


16. На листе формата А4 нарисуйте елочку. Рисунок поместите в файл. Растопленный шоколад выложите ложкой в кондитерский мешок и нарисуйте на файле контуры елочки.


17. Файл с шоколадной елкой отправьте в холодильник на 2-3 минуты, чтобы шоколад застыл. После этого шоколадное деревце аккуратно отделите от файла, затем разместите его на медовике. Украсьте разноцветными цукатами елочку, а бока торта декорируйте ажурными элементами. При желании можете сделать на торте какую-нибудь надпись, к примеру, «Поздравляю!».


18. Перед подачей классический медовик должен настояться (не менее 3 часов). За это время медовые коржи должны полностью пропитаться.


Торт медовик, приготовленный по классическому рецепту, понравится всем вашим гостям. Выпечка получается в меру сладкой, не приторной, фантастически вкусной. Медовик идеально смотрится на новогоднем праздничном столе. 

Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Новые рецепты


Как приготовить Классический торт медовик – 10 простых рецептов

Классический медовый торт имеет благородное происхождение: именно этот десерт первыми оценили российские императоры. Торт быстро завоевал популярность, и сейчас существуют десятки вариаций его рецепта. Медовые лепешки обычно выпекают в большом количестве и покрывают сметаной или другим кремом. Обязательное условие нежного медового коржа — длительная пропитка, 8-10 часов.

Торт медовик: классический рецепт советского времени

В советское время медовик часто называли «Рыжиком» из-за ярко-коричневого цвета коржей. Тесто готовили на водяной бане, коржи замачивали в сметане, а готовый корж присыпали обрывками приготовленных обрезков теста.

Ингредиенты — + 10 портвейн

  • Мед 3 ст
  • Мука 2,5 стакана
  • Сахарный песок 1 стакан
  • Масло сливочное 150гр.
  • Куриное яйцо 3 шт.
  • Пищевая сода ½ ч. Л.
  • Для крема:
  • Сметана 20% 600 гр.
  • Сахарная пудра 150гр.
  • Лимонный сок 1 ч

На порцию Калорийность: 419 ккал Белки: 5,3 г Жиры: 22,8 г Углеводы: 49,2 г Этапы 120 мин.

  • Приготовить основу из теста в пароварке. Для этого в кастрюле нагрейте воду. Положите масло, сахар и мед в емкость подходящего диаметра (чтобы оно хорошо прилегало к сковороде, но не касалось воды внутри), растопите, периодически помешивая.

  • Снимите плав с огня. Он должен быть однородным по консистенции и темно-желтого цвета.

  • В отдельной миске взбейте яйца миксером, предварительно смешав их с пищевой содой. Можно гасить пищевую соду уксусом, чтобы во время готовки точно не почувствовали вкус и запах.

  • Смешайте взбитые яйца с топленым маслом, сахаром и медом. Убедитесь, что сладкая смесь не слишком горячая, и вливайте яйца понемногу, хорошо перемешивая все содержимое.

  • Заранее просейте муку и небольшими порциями добавляйте к яично-медовой смеси. Или можно сразу же всыпать муку через сито, время от времени замешивая тесто. Тесто должно быть плотным, но мягким.

  • Сформируйте из теста более плотный кусок. Для этого на рабочую поверхность высыпаем муку и раскатываем тесто, замешивая его до получения гибкой податливой массы, не липкой к рукам.

  • Придайте тесту форму буханки (цилиндра) и разделите его на необходимое количество частей, исходя из количества предоставленных коржей. Вы можете вынимать из кусочков шарики и накрывать их салфеткой по мере раскатывания слоев.

  • На пергаментном листе или силиконовом коврике скатайте каждый шарик теста в очень тонкий круг. Выровняйте края круга, используя форму или емкость любого подходящего диаметра. Неровные края нельзя обрезать, а сломать после приготовления

  • Выпекайте коржи по очереди в горячей духовке — при температуре 200 градусов. Каждый торт длится около 2-3 минут.

  • Обрывки испеченного теста измельчить в блендере или покрошить вручную.

  • Приготовьте сметану, взбив сметану с сахарной пудрой и добавив лимонный сок. Можно добавить ванилин.

  • Все коржи смазать сметаной, обязательно смазать бока. Выложите их друг на друга и присыпьте крошкой теста. Поставьте корж в холодильник на 8-10 часов, чтобы он хорошо пропитался. Готовый медовый торт украсить по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Вкусный медовик с заварным кремом в домашних условиях

Заварной крем придает классическому медовому пирогу особый вкус, напоминающий слоеный крем. Готовьтесь сварить крем на плите.

Ингредиенты:

  • Яйца — 2 шт
  • Мед — 2 ст. Л.
  • Сахар — 1 ст.
  • Мука — 3-4 ст.
  • Сливочное масло — 150 г.
  • Сода — 0,5 ч. Л.

Для крема:

  • Яйца — 2 шт
  • Молоко — 500 мл.
  • Сахар — 0,5-0,7 ст.
  • Мука — 2 ст. Л.
  • Сливочное масло — 100 г.
  • Ванильный сахар по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Смешайте масло, сахар и мед в емкости, которую можно поставить на огонь. Все растопить на медленном огне, чтобы не осталось кристаллов сахара. Остудить сладкую массу.

Шаг 2. Взбить яйца вилкой или миксером.

Шаг 3. Просейте муку и смешайте с пищевой содой. Гасить ли газировку уксусом — решать вам. А если вы используете дрожжи, лучше всего добавить их в конец теста.

Шаг 4. Постепенно вмешайте муку в смесь масла, сахара и меда, затем влейте в тесто взбитые яйца, хорошо перемешайте. Тесто должно быть густым, но не твердым. Очень важно добиться его эластичности, разминая руками.

Шаг 5. Сформируйте из теста шарики по 7-9 штук, накройте их пищевой пленкой и уберите на время в холодильник.

Шаг 6. Приготовьте заварной крем. В миске смешать яйца, сахарный песок и ванильный сахар, муку.

Шаг 7. Поставить на огонь и, периодически помешивая, влить молоко. Старайтесь перемешивать как можно чаще и ритмично, чтобы не образовывались комочки муки. Постепенно крем приобретет густую консистенцию, поэтому снимите его с огня.

Шаг 8. В горячие сливки залить сливочное масло и размешать, пока оно не растает. Дайте крему остыть, накрыв его пищевой пленкой.

Шаг 9. Выпекаем лепешки из теста, придавая им круглую форму. Каждый корж нужно запекать 3 минуты в духовке при 200 градусах.

Шаг 10. Пока он еще горячий, лучше всего подрезать острые края, оставив крошку для дальнейшего опудривания.

Шаг 11. Когда коржи и крем остынут, каждый корж пропитать кремом и сложить пирамидкой.

Шаг 12. Покройте торт кремом со всех сторон, присыпьте кусочками теста и оставьте на несколько часов полежать в холодильнике. Хорошо оставить торт пропитаться на ночь.

Приятного аппетита!

Классический торт медовик со сметанным кремом

В этом рецепте используется традиционная сметана, которую можно приготовить с сахаром или сахарной пудрой. Орехи вам понадобятся для украшения.

Ингредиенты:

  • Яйца — 3 шт
  • Сахар — 200 г.
  • Сливочное масло — 100 г.
  • Мука — 400-500 г.
  • Мед — 3 ст. Л.
  • Сода или разрыхлитель — 1 ч.

Для крема:

  • Сметана жирная — 800 г.
  • Сахар — 230 г.

Для украшения:

  • Грецкие орехи — 200 г.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Приготовить тесто для коржей в пароварке. Для этого в глубокой кастрюле доведите до кипения воду.

Шаг 2. В другой емкости подходящего диаметра смешать масло, мед и сахар, положить в кастрюлю с водой и перемешать смесь до растворения крупинок сахара.

Шаг 3. Добавьте пищевую соду и, помешивая, доведите смесь до более светлого состояния и увеличьте объем. Снимите емкость с плиты.

Шаг 4. В отдельной миске взбить яйца миксером, затем добавить их в остывшую смесь меда, масла и сахара.

Шаг 5. Муку просеять через сито, перемешать с остальными продуктами. Он может быть недостаточно густым, поэтому добавьте муку.

Шаг 6. Разделить тесто на столько кусочков, сколько нужно для лепешек. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 5-7 коржей.

Шаг 7. Выпекаем коржи на пергаментной бумаге в разогретой до 180-200 градусов духовке. Время приготовления 3-4 минуты.

Шаг 8. Вынув из духовки, коржи следует разрезать, чтобы они были ровными.

Шаг 9. Смешать сметану с сахаром или сахарной пудрой и взбить миксером до нужной степени консистенции. Для кислотности можно добавить лимонный сок.

Шаг 10. Нанесите крем на коржи, обязательно хорошо смазать бока.

Шаг 11. Измельчить крошку в крошку и посыпать торт со всех сторон.

Шаг 12. Грецкие орехи можно растолочь или использовать пополам для украшения медового торта. Оставьте торт пропитаться в холодильнике на 6-10 часов.

Приятного аппетита!

Простой рецепт медовика со сгущенкой и маслом

Масло сливочное со сгущенкой хорошо сочетается с медовыми коржами. Грецкие орехи хорошо дополняют этот союз. Торт получается слаще и плотнее сметаны.

Ингредиенты:

  • Яйца — 2 шт
  • Мед — 2 ст. Л.
  • Мука — 350-500 г.
  • Сода — 0,5 ч. Л.
  • Сахар — 200 г.
  • Сливочное масло — 150 г.

Для крема:

  • Сливочное масло — 300 г.
  • Сгущенка — 1 банка.
  • Грецкие орехи — 150 г.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Поставьте емкость с медом, сахаром и маслом в пароварку или просто на плиту. Не кипятить, а нагреть, пока все не растворится.

Шаг 2. Добавьте в смесь соду и, быстро перемешав, снимите с огня.

Шаг 3. В остывшее масло с медом и сахаром вбить яйца и перемешать.

Шаг 4. Порциями всыпать муку, просеивая через сито.

Шаг 5. Замесить до получения однородного густого теста. Не спешите добавлять муку, если тесто кажется вам жидким. Он должен постоять в холодильнике 30-60 минут, после чего его консистенция немного изменится.

Шаг 6. Затем присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто.

Шаг 7. Теперь необходимо объективно оценить его эластичность и плотность. Если он прилипнет к рукам, всыпьте муку. Получите податливое тесто и разделите его на части (не менее 5)

Шаг 8. Каждую часть тонко раскатайте скалкой и придайте желаемую форму: квадрат, круг, сердечко и так далее

Шаг 9. Разогрейте духовку до температуры 200 градусов и выпекайте коржи по одному, каждую по 3-4 минуты.

Шаг 10. Пока коржи остывают, делаем крем. Для этого взбиваем блендером сливочное масло и сгущенку.

Шаг 11. Разделите грецкие орехи на две части: одна пойдет в крем, другая — для посыпки и украшения.

Шаг 12. Смажьте коржи кремом и посыпьте некоторые из них измельченными орехами.

Шаг 13. Крошку, полученную из обрезков теста, смешать с измельченными грецкими орехами и посыпать смесью лепешку. Украшаем поверхность оставшимися грецкими орехами.

Шаг 14. Оставьте медовик полежать в холодильнике на несколько часов.

Приятного аппетита!

Классический медовик с вареной сгущенкой

Медовик по этому рецепту получается очень сладким, с вязким и приятным кремом. Чтобы выровнять излишнюю сладость в сливках, можно использовать свежие ягоды с повышенной кислотностью.

Ингредиенты:

  • Мука — 400-500 г.
  • Мед — 2-3 ст. Л.
  • Сливочное масло — 100-120 г.
  • Яйца — 3 шт
  • Сода или разрыхлитель — 1 ч.
  • Сахар — 1 ст.

Для крема:

  • Сгущенка вареная — 1 банка.
  • Сливочное масло — 200 г.
  • Свежие ягоды (вишня, малина, смородина) — 150 г.
  • Свежее молоко — для пропитки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В емкости растопить масло, сахар и мед. Это можно сделать на плите, в микроволновке или в пароварке.

Шаг 2. В горячую смесь добавить соду (на другом этапе приготовления используется разрыхлитель) и хорошо перемешать.

Шаг 3. Остудите массу и по одному добавляйте яйца, вымешивая каждое.

Шаг 4. В приготовленную смесь меда, масла, сахара и яиц всыпать муку. Если вы используете пищевую соду вместо пищевой соды, ее необходимо добавить к общей массе вместе с мукой. Тесто получится сразу, как на раскатку.

Шаг 5. Разделить тесто на равные части и раскатать до желаемой формы тонкими пластами, толщиной не более 0,5 см.

Шаг 6. Коржи нашинковать вилкой или зубочисткой в ​​нескольких местах, чтобы при выпекании они не разбухли. Все слои лучше всего готовить сразу, потому что готовятся они очень быстро — буквально за 3 минуты. Температура духовки должна быть около 200 градусов.

Шаг 7. Смешать вареную сгущенку и масло и взбить блендером.

Шаг 8. Смажьте коржи сначала молоком, а затем сливками. На корж выкладывать каждые два после крема свежие ягоды. Покройте торт кремом со всех сторон.

Шаг 9. Посыпать медовый торт крошкой. Если после выпечки пирогов не осталось, можно размять печенье или имбирные пряники. Для пропитки отправьте корж на ночь или на несколько часов в холодильник.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления медовика на сковороде

Поскольку коржи в медовике очень тонкие, их можно готовить прямо на сковороде, как оладьи. Торт получится таким же вкусным, при этом вам не придется возиться с противнями и духовкой.

Ингредиенты:

  • Яйца — 2 шт
  • Сливочное масло — 100 г.
  • Мука — 0,5 кг.
  • Сахар — 1 ст.
  • Мед — 3-4 ст. Л.
  • Сода — 1 ч
  • Сметана — 2 ст. Л.

Для крема:

  • Сметана — 600 г.
  • Сахарная пудра — 300-400 г.
  • Ванилин — 10 г.
  • Ягоды, орехи или шоколад для украшения.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Растопите масло и мед на плите или в микроволновой печи.

Шаг 2. Яйца с сахаром взбить до пышной пены, затем добавить 2 столовые ложки сметаны и перемешать.

Шарик 3. Смешайте пищевую соду со смесью масла и меда. Произойдет заметная реакция, которая выражается в осветлении массы и увеличении ее объема.

Шаг 4. Затем свяжите содержимое двух контейнеров.

Шаг 5. Добавьте муку, замесите тесто сначала ложкой, а затем руками. Он должен быть гибким, хорошо ложиться.

Шаг 6. Сформируйте из теста 5-6 одинаковых по размеру шариков и скатайте их в круг по диаметру формы, в которой будут выпекаться лепешки.

Шаг 7. С одной стороны круга наколоть вилкой.

Шаг 8. Хорошо разогрейте сковороду. Важно, чтобы он не был поврежден внутри, ведь жарить коржи нужно без масла и они должны легко сниматься с поверхности.

Шаг 9. Обжарить коржи с каждой стороны по 1,5 минуты на среднем огне.

Шаг 10. Смешать сметану с сахарной пудрой и ванилью и взбить миксером. Можно смешать сметану со сгущенкой.

Шаг 11. Когда блины остынут, обильно смазать их кремом и сложить стопкой.

Шаг 12. Обрезать края торта, смазать бока кремом. Можно со всех сторон посыпать торт крошкой от остатков коржей.

Шаг 13. Украсить медовик растопленным шоколадом, орехами или ягодами. Через несколько часов можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Простой рецепт медовика на водяной бане

Тесто в пароварке очень эластичное и готовится равномерно, без неровностей и трещин. Важно не перегревать, а также не пересушивать коржи.

Ингредиенты:

  • Яйца — 2 шт
  • Мед — 3 ст. Л.
  • Мука — 400 г.
  • Масло — 100 г.
  • Сахар — 150 г.
  • Сода — 0,5 ч. Л.

Для крема:

  • Сгущенка — 200 г.
  • Сметана — 400 г.
  • Сахарная пудра — 150 г.
  • Ванилин — 0,5 ч

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовьте инструменты для постройки водяной бани. Возьмите кастрюлю для нагрева воды и емкость такого же диаметра, но не глубокой. Поставьте кастрюлю с водой на плиту.

Шаг 2. Во второй емкости смешать яйца, мед, сахар и соду, все взбить вилкой.

Шаг 3. Затем добавьте мягкое масло и поставьте миску в открытую кастрюлю с водой.

Шаг 4. Включите плиту, в кастрюле доведите воду до кипения и перемешайте массу в верхней кастрюле, не доводя до кипения. Он увеличится в объеме и покроется пеной. В таком состоянии массу нужно выдержать на водяной бане несколько минут, а затем убрать.

Шаг 5. В остывшую смесь всыпать муку, замесить тесто и положить в пакет или под пленку, затем убрать в холодильник на 2 часа.

Шаг 6. Тесто в холодильнике разделить на 6-8 частей, с каждой раскатать тонкую корочку.

Шаг 7. Выпекать коржи в духовке, не пересушивая. Помните, что тонкое тесто для медовика готовится быстро, выпекается лепешка всего 2-3 минуты при довольно высокой температуре — около 200 градусов.

Шаг 8. Сделайте крем из сметаны, сгущенки и сахарной пудры, а также из ванилина. Все компоненты просто необходимо собрать миксером. Можно использовать загуститель для крема, если крем не загустевает постоянно.

Шаг 9. Смазать коржи кремом. Дайте ему немного впитаться и сложите кружочки меда один за другим.

Шаг 10. Также покройте поверхность кремообразной пастой. Выбрать приправу по вкусу? Это могут быть крошки из обрезков приготовленного теста, кокосовая стружка или просто сахарная пудра.

Шаг 11. Торт поставить на ночь в холодильник, затем украсить по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Классический торт медовик, приготовленный в мультиварке

Приготовление медового коржа в мультиварке избавит вас от хлопот раскатывать тесто. Сделать торт намного проще, чем запечь или на плите, а десерт получится нежным и воздушным.

Ингредиенты:

  • Мука — 1,5 ст.
  • Яйца — 3 шт
  • Сахар — 0,5 ст.
  • Мед — 3 ст. Л.
  • Разрыхлитель — 1 ч.

Для крема:

  • Сметана жирная — 2 ст.
  • Сахарная пудра — 200 г.
  • Ванилин — 0,5 ч
  • Лимонный сок — 0,5 ч

Процесс приготовления:

Шаг 1. Взбить яйца и сахар до однородной массы.

Шаг 2. Влейте мед в яйца с сахаром и все взбейте. Если мед слишком густой или кристаллизовался, вы должны сначала растопить его в пароварке или в микроволновой печи, но не дайте ему закипеть. Влейте в яичную смесь растопленный мед и сразу же взбейте.

Шаг 3. Муку смешать с разрыхлителем и всыпать в яично-медовую массу, перемешивая до однородной массы. Тесто такое же, как для блинов.

Шаг 4. Смажьте чашу мультиварки маслом, активируйте режим «Выпечка» и установите температуру 150 градусов.

Шаг 5. Вылить тесто в миску, закрыть крышкой и варить 40-50 минут. Даже если вам очень любопытно, что происходит с тестом, ни в коем случае не открывайте крышку, иначе ваш пышный медовик не получится, он рискует выпасть.

Шаг 6. Когда время истекло, вынуть печеный бисквит из мультиварки и остудить.

Шаг 7. Для крема взбиваем сметану с сахарной пудрой. Добавьте ванилин и лимонный сок. Для загустения можно использовать крем-загуститель.

Шаг 8. Остывший медовый бисквит разделите на 3-4 коржа, разрезав острым ножом или специальным инструментом для нарезки коржей. Можно очень тонко разрезать дно торта и выложить его на крошку, чтобы посыпать торт.

Шаг 9. Слоите коржи кремом, обильно полейте по бокам, со всех сторон посыпьте крошкой. Украшайте как хотите. Такой корж очень быстро пропитывается, поэтому попробовать его можно практически сразу после выпечки, но лучше дать постоять не менее часа.

Приятного аппетита!

Испанский шоколадный медовик

Этот торт выглядит очень нарядно и нарядно, поэтому он подойдет для шумной вечеринки. И торты, и декор имеют шоколадный привкус. Верх торта рекомендуется украсить свежими или консервированными ягодами.

Ингредиенты:

  • Мука — 400 г.
  • Какао — 2 ст. Л.
  • Мед — 3 ст. Л.
  • Яйца — 2 шт
  • Сливочное масло — 100 г.
  • Сода — 0,5 ч. Л.
  • Сахар — 150 г.

Для крема:

  • Молоко — 400 г.
  • Сахар — 200 г.
  • Крахмал — 20 г.
  • Яйца — 1 шт.
  • Сливочное масло — 200 г.
  • Ванилин — 0,5 ч

Для глазури:

  • Какао — 1 ст. Л.
  • Сахар — 3 ст. Л.
  • Молоко — 1 ст. Л.
  • Масло — 2 ст. Л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для приготовления тестовой основы нужно использовать водяную баню. На нем необходимо хорошо разогреть смесь масла, сахара, меда и яиц. Смешивая все эти продукты, подержите их в ванне примерно 7 минут после кипячения воды в нижней емкости. Затем добавьте пищевую соду, убавьте огонь и подержите еще 3-4 минуты. Массу остудить.

Шаг 2. Муку смешать с какао и добавить к остывшей смеси.

Шаг 3. Замесить тесто до консистенции, подходящей для раскатывания, т.е оно должно быть эластичным и умеренно густым.

Шаг 4. Из теста получают 6-8 шариков одинакового размера и, накрыв их фольгой или помещая в полиэтилен, ставят в холодильник. Это доведет тесто до желаемого состояния.

Шаг 5. Скатайте шарики в лепешки и запекайте в духовке при 200 градусах. Время выдержки коржей в духовке 2-3 минуты.

Шаг 6. Приготовьте заварной крем. Сначала на водяной бане или на огне разогрейте в емкости сахар, яйцо, крахмал.

Шаг 7. Затем влейте в смесь молоко, замесив массу. Он должен значительно загустеть.

Шаг 8. Снимите крем с огня, положите в него масло, затем немного остудите массу и взбейте миксером.

Шаг 9. Выпеченные и остывшие коржи выложить кремом.

Шаг 10. Отварить глазурь: сахар, какао и молоко смешать в емкости и поставить на огонь. Когда масса хорошо нагреется, хорошо вымешать, но не кипятить. Снимаем глазурь с огня, добавляем масло и перемешиваем. Охладить и покрыть медовый корж шоколадной массой. Сверху можно положить свежие или консервированные ягоды.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный медовик без раскатки коржей

В этом рецепте тесто для медового торта получается жидким по консистенции и выпекается в форме, а не раскатывается. Это существенно экономит время хозяйки, но на вкусовые качества десерта простота приготовления не сказывается.

Ингредиенты:

  • Свежий жидкий мед — 3 ст. Л.
  • Сахар — около 200 г.
  • Сливочное масло — 150 г.
  • Молоко — 50 мл.
  • Сода — 0,5 ч. Л.
  • Куриное яйцо — 2 шт
  • Мука — 250 г.

Для крема:

  • Сливки жирностью 30-35% — 300 г.
  • Сахарная пудра — 150 г.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Приготовить тесто традиционным способом: 2 яйца взбить с сахаром миксером и отставить.

Шаг 2. Смешайте муку с пищевой содой.

Шаг 3. Влейте топленое масло, мед и молоко, перемешайте, а затем добавьте яйца с сахаром. У вас получится хорошее тесто, которое нужно очень хорошо перемешать ложкой.

Шаг 4. Застелите форму пергаментом или смажьте маслом и присыпьте дно и бока мукой.

Шаг 5. Залить тесто, слегка встряхнуть и отправить в духовку. Запекается основа торта около 40-50 минут при температуре 180 градусов. Открывать духовку во время готовки нет необходимости, только если ближе к окончанию варки верх начинает подгорать, можно накрыть ее фольгой.

Шаг 6. Остудить «лепешку» в духовке и разделить на 3 или 4 слоя по вкусу. Если верх оказался неровным, можно положить его на крошку. Как вариант, вы можете сделать это для нижней части, сняв тонкий слой и сдавив его.

Шаг 7. Сливки, всегда холодные, соединить с сахарной пудрой и взбить в крем.

Шаг 8. Медовые лепешки смажьте кремом от сердца, так же обильно полейте и по бокам.

Шаг 9. При желании в крем можно добавить любую начинку: ягоды, кусочки шоколада, орехи и т.д. Присыпать торт крошкой и подержать некоторое время в холодильнике.

Приятного аппетита!

Торт медовик классический: рецепт с фото пошагово

Сегодня в нашем меню – обожаемый многими торт медовик, классический рецепт с фото, пошагово, с подробными объяснениями, как испечь дома вкуснейший медовик со сметанным кремом.

Медовик – это ностальгия по моему детству, которое проходило в небольшом населенном пункте с маленькими магазинчиками. В них, конечно, был основной набор продуктов, но выбор тортов был очень маленький, а часто вообще не было никакого выбора. И все жители поселка постоянно пекли торты по праздникам, будь то новый год или день рождения. Медовик был очень частым гостем на столах. Моя мама пекла его регулярно. Как сейчас помню: аромат по всему дому, огромные противни с золотистыми коржами, и мы с братом, прибегающие на кухню, чтобы отщипнуть кусочек от коржа. Тогда мне казалось, что нет ничего сложного в том, чтобы испечь торт. Сейчас для меня приготовление торта – это маленький подвиг, с учетом того, какой выбор есть в нынешних магазинах. Но все же ни один магазинный торт не передаст вкус Медовика, того самого, из детства. Поэтому иногда я устраиваю праздник для себя и семьи, и балую всех домашним Медовиком.

Ингредиенты:

Для медовых коржей:

  • Мука – 550 грамм
  • Сахар – 1 стак.
  • Яйца – 3 шт.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Мед – 4 ст.л. с горкой (150 гр.)
  • Сода -1 ч.л.
  • Пергамент для выпечки коржей на противне
  • Для сметанного крема:
  • Сметана 20% — 400 гр.
  • Сахар – 1 стак.

Приготовление классического Медовика с пошаговыми фотографиями:

Итак, подготавливаю и отмеряю все продукты. Тесто для медовика я буду готовить на водяной бане, поэтому мне понадобится две кастрюли. Одна побольше, другая поменьше. Также понадобится крышка от кастрюли небольшого диаметра, чтобы вырезать коржи для торта.

Ставлю нагреваться в большую кастрюлю воду для водяной бани. Затем в глубокой миске взбиваю яйца с сахаром в пышную пену (минут 7).

 

Сахар должен полностью раствориться.

Во взбитые яйца добавляю мед, сливочное масло и соду. Соду не гасить! Ставлю кастрюлю с яично-медовой массой на водяную баню. Нужно проследить, чтобы в нижней кастрюле воды было столько, чтобы она едва касалась дна верхней кастрюли. Это нужно чтобы при кипении вода не выплескивалась через край.

Огонь делаю средним, вода должна кипеть умеренно. Готовить медовое тесто я буду примерно 15-20 минут. Нужно постоянно помешивать массу.

Сначала масса увеличится в размерах, примерно в 2 раза (учитывайте это при выборе кастрюли!). Минут через 10 вы заметите, как цвет начнет меняться. Станут появляться коричневые прожилки. Масса начнет приобретать карамельно-бежевый цвет.

Через 20 минут снимаю кастрюлю с огня и добавляю 1 стакан муки, быстро перемешиваю.

Ставлю на баню, на средний огонь еще на пару минут, помешивая ложкой, слегка завариваю тесто.

Снова снимаю кастрюлю с огня и постепенно добавляю оставшуюся муку. Вымешиваю ложкой в кастрюле до тех пор, пока тесто не станет совсем тугим. Тогда выкладываю его прямо на стол и добавляю остатки муки. Продолжаю вымешивать тесто руками.

Тесто должно получится мягкое, пластичное, не слишком крутое. Раскатываю его в длинную колбаску. Делаю надрезы, чтобы разделить тесто на 8 равных кусков.

Разрезаю тесто на 8 частей и каждую скатываю в небольшой шар.

Затем каждый шар аккуратно раскатываю в тонкий пласт. Сверху крышкой делаю нажим, чтобы появились границы круглого коржа.

После этого аккуратно поднимаю раскатанный пласт теста и перекладываю его на застеленный пергаментом противень.

Выпекаю корж при температуре 180 градусов около 3-4 минут. Печется корж очень быстро. Сверху могут появляться небольшие пузыри, ничего страшного, они потом осядут. Готовый корж вынимаю из духовки, даю ему остыть буквально 1 минуту. Аккуратно снимаю его с противня и обрезаю по кругу, который мы делали крышкой кастрюли. Корж готов. Следом отправляю в духовку второй корж, третий и т. д.

Важный момент! Коржи мягкие только пока горячие, когда они остывают, они становятся твердыми. Это нормально и так должно быть! Поэтому обрезать коржи нужно сразу. Обрезки складываю в чашу блендера и измельчаю в крошку. Это посыпка тля торта.

Дальше делаю сметанный крем. Для этого смешиваю в глубокой миске сахар и сметану и взбиваю миксером до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Начинаю собирать торт Медовик. Беру плоское блюдо. Наливаю в середину немного сметанного крема и укладываю первый корж.

Сверху обильно смазываю сметанным кремом. Оставляю ненадолго, чтобы крем впитался и снова смазываю. Так постепенно укладываю все коржи. Вообще можно не ждать пока крем впитается, а просто промазать и уложить все коржи. Но если проявить немного терпения, то коржи пропитаются гораздо лучше и торт будет просто таять во рту.

Последний корж тоже поливаю кремом. Смазываю кремом боковые части торта. Затем обильно посыпаю торт крошкой из коржей.

Готовый торт убираю в холодильник и оставляю его на 6-7 часов, чтобы хорошо пропитался. Если начать кушать торт сразу, он покажется вам сухим. Поэтому советую дать ему постоять!

Я уверена, что все оценят ваши старания! Приятного Вам чаепития с таким прекрасным и душистым тортом Медовик!

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Оставить комментарий

Домашний торт «Медовик» — Вкусный дом

Домашний торт медовик со сметанным кремом. Пошаговый рецепт домашнего медовика с фото.

Торт «Медовик» — это один из популярных, классических рецептов тортов, который любят и взрослые и дети. Особенно популярен медовик на Украине и в России. И это не удивительно, так как именно в Российской империи был создан этот прекрасный десерт!

А история создания медовика такова. Супруга императора Александра І Елизавета Алексеевна не любила мёд. Поэтому десерты для неё готовили без использования мёда. Но однажды при дворе появился новый кондитер, который не знал о предпочтениях Елизаветы Алексеевны. Он решил приготовить особое угощение для императорской семьи, а именно, как вы уже догадались, торт на основе мёда. Торт был подан на стол и так понравился Елизавете Алексеевне, что она ни только не наказала, но и щедро наградила кондитера за такой прекрасный десерт. С тех пор медовый торт, или как его ещё называют — медовик, стал очень популярным. Появилось множество разновидностей рецепта медовика. Например, медовик можно перемазать сметанным кремом, заварным кремом, масляным кремом, кремом со сгущёнкой и т. д. Разновидностей теста для медовика также существует множество — на кефире, на сметане, заварное, творожное, шоколадное и т.д.

Сегодня доподлинно не известно по какому именно рецепту был приготовлен торт для императрицы. В нашем рецепте мы предлагаем вам приготовить классический домашний торт медовик со сметанным кремом — очень нежный и ароматный торт. Мы уверены, что этот вкуснейший рецепт домашнего медовика не оставить вас равнодушными и, возможно, вы почувствуете себя членом императорской фамилии 🙂 А наш пошаговый рецепт медовика с фото поможет вам приготовить этот вкусный десерт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ТЕСТА:

  • Мука — 4 -4,5 стакана
  • Мёд натуральный — 2 ст.л.
  • Сахар — 1 стакан
  • Яйца — 3 шт.
  • Масло сливочное — 60 гр.
  • Сода гашеная — 2 ч.л. или разрыхлитель — 10 гр.

ДЛЯ СМЕТАННОГО КРЕМА:

  • Сметана 20-25% — 700 мл.
  • Сахар — 1 стакан 

Как приготовить домашний торт медовик (пошагово):

ДЛЯ КОРЖЕЙ: В небольшой кастрюле смешать мёд, сахар и сливочное масло.

 

Поставить кастрюлю на маленький огонь и нагревать до полного растворения мёда и сахара, но не доводить до кипения. 

 

Добавить гашеную уксусом соду, или разрыхлитель и продолжать готовить до тех пор пока масса не увеличится в объёме. Снять с огня и остудить. 

 

Яйца взбить миксером или венчиком. Добавить медовый сироп, перемешать.

 

Высыпать муку и замесить тесто.

 Рекомендуем попробовать «Медовый торт (простой рецепт)»

 

 

Тесто разделить на 5-6 частей. Каждую часть раскатать в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности. При помощи крышки от кострюли, тарелки или другого подходящего предмета, вырезать из теста круг диаметром 20-26 см. Вы также можете делать ваш домашний медовик квадратной, или прямоугольной формы.

 

Наколоть корж вилкой. Переложить тесто на застеленный пергаментом  противень и выпекать медовый корж в разогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут — до золотистого цвета.

 

Попробуйте также торт «Шоколадный медовик» (пошаговый рецепт)

 

Таким образом испечь все коржи.

Из обрезков теста можно сформировать ещё один корж, или испечь их в духовке и затем использовать для украшения медовика. 

Готовые коржи остудить до комнатной температуры.

ДЛЯ СМЕТАННОГО КРЕМА:

Сметану взбить с сахаром, до полного растворения сахара.

СБОРКА ТОРТА МЕДОВИК: 

Готовые коржи перемазать сметанным кремом.

 

Остатки теста перемолоть в крошку, также в медовую крошку можно добавить мелко рубленные грецкие орехи. Верх медовика также смазать сметанным кремом.

 

Верх и бока торта украсить крошкой и поставить торт в холодильник для пропитки минимум на 5 часов, или на ночь.

 

Домашний торт медовик со сметанным кремом готов. Приятного аппетита!

 

 

Подробности
Просмотров: 6438
Медовый торт

слоев: пошаговые фото рецепты легкого приготовления

Медовики пользуются заслуженной популярностью у хозяек благодаря неповторимому вкусу и аромату их тортов, которые достаточно дополнить самым простым кремом или глазурью, чтобы получился настоящий кулинарный шедевр.

Медовики для торта: пошаговые фото рецепты легкого приготовления

Как растопить мед на паровой бане

  • Многие слышали, что при нагревании из меда начинает выделяться вещество, считающееся вредным, но все мы с удовольствием едим медовую выпечку без каких-либо последствий для здоровья — дело в том, что при непродолжительной термической обработке количество опасного соединение ничтожно мало и не может оказать серьезного воздействия на организм человека.
  • Для растворения меда на паровой бане используйте посуду из термостойкого стекла или керамики. Другой вариант – использовать эмалированный сотейник. Никогда не растапливайте мед в металлической посуде — при нагревании мед может вступить в реакцию с металлом и приобрести специфический вкус.
  • Для приготовления паровой бани возьмите достаточно большую кастрюлю, наполните ее водой, поставьте на медленный огонь. Сверху поставьте посуду с медом так, чтобы дно и бортики горшков не соприкасались – в этом вам могут помочь ручки посуды. Вода в большой кастрюле не должна доходить до контейнера с медом. Поднимающийся пар начнет нагревать мед.
  • Помешивайте мед деревянной лопаточкой, пока он нагревается. Время процедуры может варьироваться и зависит от сорта меда. В результате у вас должна получиться однородная жидкая масса без крупинок.
Изображение

Коржи медовые (классический рецепт)

Ингредиенты:

  • 4 стакана муки
  • 2 яйца
  • 60 г сливочного масла
  • 2 ст.ложки меда
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 чайная ложка пищевой соды

Пошаговое приготовление:

1. Взять емкость из огнеупорного стекла или термостойкой керамики, либо эмалированную кастрюлю. Туда же вбить яйца, вмешать мед, сахарный песок и масло. Поставьте на паровую баню и варите на очень медленном огне, периодически помешивая, пока сахар и мед не растворятся. Следите, чтобы смесь не сильно нагревалась, не давайте яйцам свернуться – тогда все пойдет насмарку.

2. Снять медово-яичную массу с огня и добавить пищевую соду, затем всыпать просеянную муку. Медовое тесто раскатать на подготовленной рабочей поверхности тонким пластом, вырезать 6 коржей по размеру формы и выпекать до готовности в разъемной форме при средней температуре духовки (около 180 градусов Цельсия). Смазать коржи кремом и украсить раскрошенными обрезками теста.

Совет: сметана, взбитая с сахаром, или сливки со сгущенкой хорошо сочетаются с медовиками. Для последнего смешать 1 банку вареной или обычной сгущенки и 200 г сливочного масла высокого качества (предварительно достать из холодильника, оно должно приобрести мягкую и пластичную консистенцию), взбить миксером или блендером с насадкой-венчиком до пышной воздушной массы

Изображение

Медовики с водкой

Ингредиенты:

  • 2 1/2 стакана муки
  • 2 яйца
  • 2 ст.ложки меда
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 2 ст. ложки водки
  • 1 стакан сахара
  • 2 чайные ложки пищевой соды

Поэтапное приготовление:

1. Смешать мед, масло и водку в подходящей посуде для приготовления на пару и растворить смесь на паровой бане. Яйца обтереть сахарным песком и вмешать в слегка остывшую медово-масляную смесь. Добавьте пшеничную муку и пищевую соду, перемешайте до однородности. У вас должно получиться достаточно пластичное тесто.

2. Раскатать медовое тесто на подготовленной рабочей поверхности стола в очень тонкий пласт (почти как бумагу), вырезать 15 коржей по размеру формы. Выпекайте их в разъемном виде в духовке – обратите внимание, коржи пекутся очень быстро, почти столько же времени, сколько уходит на выпекание блинов.

3.После выпекания каждого коржа, пока тесто еще горячее, обрежьте ножом края, а всю крошку соберите в отдельную емкость – это пригодится для украшения торта. В итоге получаются тонкие рассыпчатые лепешки, которые можно смазать сливочным маслом (масло + вареная сгущенка) или заварным кремом.Покройте верх и бока толстым слоем раскрошенных обрезков медового теста.

Пышные медовики

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки
  • 1 стакан жидкого меда
  • 1 стакан сахара
  • 200 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 ст. ложка уксуса
  • соль

Поэтапное приготовление:

1. Отделить белки от желтков.Взбейте белки с щепоткой соли в чистой обезжиренной миске до образования пены. В отдельной посуде смешать сливочное масло, которое не забудьте перед этим достать из холодильника — оно должно быть достаточно мягким и пластичным, ванильный сахар и сахарный песок растереть до однородности.

2. По одному добавить желтки, перемешивать после каждого добавления. Распарьте мед, дайте ему остыть и добавьте масляно-желтковую смесь. Теперь очень осторожно добавьте муку и белковую пену. Погасите пищевую соду уксусом и добавьте в тесто.

3. Выпекать один или два коржа в смазанной маслом форме, температура выпекания в духовке должна быть 180 градусов Цельсия, время выпекания должно быть 40 минут. Смазать коржи любым кремом и украсить по своему вкусу.

Изображение

Медово-лимонный торт

Ингредиенты:

  • 1 1/2 стакана муки
  • 150 г меда
  • 2 ст. ложки сахара
  • 3 яйца
  • цедра 1 лимона
  • 1/2 чайной ложки лимонной кислоты
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды

Пошаговое приготовление:

1.Поместите мед и сахарный песок в небольшую емкость с ручками (эмаль или термостойкое стекло). Поместите в большую кастрюлю с водой на паровую баню и растворите на медленном огне до получения однородной массы. Дно емкости с медом не должно касаться дна кастрюли с водой.

2. Немного остудить медовую массу и добавить по очереди все остальные компоненты рецепта, в самом конце замеса добавить просеянную через сито муку, замесить однородное тесто. Переложите его в форму для запекания и поставьте в разогретую до 150 градусов Цельсия духовку, время приготовления 40 минут.

Совет: Готовый медовик украсьте кремом и рублеными жареными орехами. Крем можно сделать из белого шоколада, для этого 50 г качественного белого шоколада поломать на кусочки, выложить в кастрюлю и растопить на паровой бане.

Добавить пачку сливочного масла (200 г), а затем постепенно, взбивая, 100 г сахарного песка, взбить до получения однородной консистенции крема с помощью миксера или блендера с насадкой-венчиком

Медово-сливочные коржи

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки
  • 2 ст.ложки меда
  • 100 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 2 чайные ложки пищевой соды

Поэтапное приготовление:

1. Растопить сливочное масло в микроволновой печи. Возьмите эмалированную посуду, положите туда немного остывшего сливочного масла, куриные яйца, сахарный песок и мед. Перемешать деревянной ложкой и поставить в большую кастрюлю с медленно кипящей водой на водяной бане. Периодически помешивайте медовую смесь деревянной ложкой и доводите до кипения.

2.Отмерить 2 чайные ложки пищевой соды (без верха, уксусом гасить не нужно), добавить в медовую массу, размешать. Когда появится пена, снять с огня. Всыпать муку, которую желательно предварительно просеять через сито.

3. Замесить медовое тесто, завернуть кастрюлю в одеяло и оставить на кухне на час. Разделить тесто на 5-6 равных частей, раскатать, сверху приложить тарелку и обрезать края. Должно получиться 5-6 круглых медовиков.

4. Пергаментную бумагу для выпечки смазать растительным маслом, выложить на противень, сверху выложить коржи.Выпекайте их в умеренно разогретой духовке до румяности. Готовые коржи осторожно снимите с пергамента, дайте им полностью остыть, прослоите их кремом, украсьте измельченными орехами и остатками крема.

Совет: для приготовления торта вполне подойдет самый простой в приготовлении крем из пачки сливочного масла и банки вареной сгущенки (взбить миксером), а также стакан грецких орехов в качестве украшения

Изображение

Медовики со сметаной

Ингредиенты:

  • 160 г муки
  • 55 г сахара
  • 110 г меда
  • 20 г сливочного масла
  • 60 г сметаны
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • молотая корица и гвоздика

Поэтапное приготовление:

1. Сахар, мед, масло и немного молотых специй подогрейте в эмалированной кастрюле на очень медленном огне, лучше всего это делать на паровой бане. Добавьте все остальное по рецепту и замесите гладкое, не слишком густое тесто.

2. Подготовить форму для выпечки (можно использовать как разъемную, так и самую обычную), смазать ее подсолнечным маслом, вылить из формы для выпечки медовое тесто. Разогрейте духовку до температуры 170-180 градусов Цельсия и поставьте туда форму с тестом на 40 минут. Вынуть кекс, дать остыть, вынуть из формы.Теперь его можно разрезать пополам, промазать кремом или другой начинкой и украсить фруктами и орехами.

Медовик | Русский медовик

В этом месяце в рамках International Food Challenge мы отправляемся в самую большую страну мира — Россию. Русская кухня разнообразна и проистекает из больших пространств культуры и влияния, что приводит к более изысканным продуктам и кулинарным приемам. Ведущая этого месяца Сарасвати из Sara’s Kitchen дала 3 аутентичных рецепта из России, из которых я выбрала медовик.

Медовик — мягкий, влажный и насыщенный медовик, очень популярен в России. Этот многослойный торт состоит из плоских коржей печенья, пропитанных сливочно-карамельной начинкой. Приготовление этого торта тоже требует терпения и времени, но уверяю вас, что оно того стоит. Кроме того, это особый случай, так как моему маленькому блогу исполнилось 3 года. Я хотел бы поблагодарить всех моих друзей и читателей за постоянную поддержку и прекрасные отзывы. Рецепт адаптирован отсюда.

Медовик

Русский 8-слойный медовик со сливочно-карамельной начинкой

Порции 8 – 10

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Общее время 1 час 45 минут

Ингредиенты

для слоев
  • для слоев
    • 5 чашек Машина / Maida
    • 1 чашка гранулированный сахар
    • 3 яйца
    • 113 грамм / ½ чашки несоленого масла
    • 2 TBSP Мед
    • 1 ½ TSP Paking Soda
    для наполнения
    • 2 чашки молока
      • 2 яйца
      • 2 TBSP Cornflour
      • 8 OZ / 227G DULCE DE LECHE MILL CARAMEL
      • 1 TBSP Mody
      • 113 грамм / ½ чашки несоленого масла смягчены

      Инструкции

      Для несушек
      • В небольшой миске взбейте яйца и отложите в сторону.

      • В кастрюле доведите до кипения 2 дюйма воды. В жаропрочную миску добавьте сахар, масло и мед и поставьте над кипящей водой. Растопите его, периодически помешивая венчиком.

      • Теперь добавьте взбитые яйца и перемешивайте около 3-4 минут. Добавьте пищевую соду и готовьте еще одну минуту. Смесь должна стать пышной и увеличиться вдвое.

      • Переложите яично-масляную смесь в миксер и добавьте муку. Смешайте на низкой скорости, пока не смешано.Тесто должно быть теплым, мягким и немного липким. Не кладите больше муки. №

      • Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно перемешайте. Обмять тесто несколько раз и сформировать шар.

      • Разделить тесто на 8 равных частей. Сформируйте из каждой части шарик. Накройте их полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем, чтобы они не высохли.

      • Разогрейте духовку до 190 C | 375 F. Застелите противень пергаментной бумагой.

      • На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один шарик в тонкий круг. Используйте дно формы для кекса или круглой миски, обрежьте его ножом, чтобы получился круг.

      • Положите это и оставшиеся обрезки на противень. С помощью вилки наколите тесто в нескольких местах. Выпекать 3-5 минут. Повторите для оставшихся шаров.

      • Обработайте приготовленные отходы в кухонном комбайне до состояния панировочных сухарей. Переложите в миску и отложите в сторону.

      Для приготовления начинки
      • Взбейте 2 яйца в небольшой миске.Добавьте ½ молока и кукурузную муку и взбивайте до получения однородной массы.

      • В кастрюле нагрейте оставшиеся 1 ½ стакана молока, но не кипятите. Добавьте взбитую яично-молочную смесь в теплое молоко.

      • Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не станет очень густой. Снимите с огня и остудите. Взбейте мед, масло и дульсе де лече.

      Для сборки торта
      • Выложите корж, покройте его ½ стакана начинки и равномерно распределите. Повторите со всеми слоями торта.

      • Часть глазури выйдет с боков, когда слои будут готовы. Равномерно распределите его по бокам. Посыпать измельченными обрезками торта по бокам и сверху торта.

      • Оставьте торт в холодильнике примерно на 8 часов или на ночь.

      Примечания

      • Если у вас нет миксера, переложите яично-масляную смесь в большую миску и добавьте муку.Аккуратно перемешайте лопаточкой, пока она не соберется вместе. Затем переложить на посыпанную мукой поверхность и вымесить.
      • Взбейте молочно-яичную смесь, пока она не станет очень густой. Если она не густая, начинка будет водянистой и ее будет трудно размазать.

      Вы сделали этот рецепт?

      Оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить мне, как это получилось для вас! Или сделайте снимок и отметьте @spillthespices в Instagram и Facebook хэштегом #spillthespices .

      Готовьте как шеф-повар: рецепт торта с медом и пряностями от Тартина — рекомендации по продукту

      Сколько раз вы думали: «Вау, я мог бы пойти на [вставьте сюда название вашего любимого блюда] только для того, чтобы понять, что приготовить для него кажется невозможным» себя дома, эта серия для вас. Cook Like A Restaurant предлагает вам рецепты любимых мест и поваров, а также советы, как сделать вкус этих рецептов как можно ближе к оригинальным версиям.

      Далее идет шеф-кондитер Элизабет Прюитт из легендарной пекарни Tartine в Сан-Франциско (просто попробуйте утренние булочки). Прюитт — шеф-повар, удостоенный премии Джеймса Бирда, и был назван журналом San Francisco Magazine «Шеф-кондитер года». Вместе со своим мужем Чадом Робертсоном она открыла пекарню Tartine Bakery, и теперь пекарня имеет филиалы в Лос-Анджелесе и Сеуле. Робертсон и Прюитт являются соавторами двух кулинарных книг, в том числе Tartine: A Classic Revisited: 68 All New Recipes + 55 Updated Favorites .

      Из этой поваренной книги Прюитт делится своим рецептом медового пирога с пряностями, вдохновленного французским пирожным с медом и медовыми пирожными, которые подают во время Рош ха-Шана. В отличие от традиционных тортов, пряники приправляются набором специй, таких как корица и мускатный орех. (Морковный пирог — это разновидность пряного пирога.) Прюитт называет его «очень ароматным пирогом». Не бойтесь этого рецепта, который она называет «быстрым, сытным и простым, без каких-либо подводных камней для домашней выпечки». Вот ее советы о том, как идеально выполнить рецепт.

      Используйте кофемолку

      Как вы уже слышали, можно купить в магазине. Но если вы хотите пройти лишнюю милю, вы можете измельчить свои собственные специи. «Я сам перемалываю специи и думаю, что так вкус получается лучше — как у свежемолотого кофе», — говорит Прюитт. Хотя она подчеркивает, что это не обязательно. И если вы решите молоть специи самостоятельно, вам не нужна мельница для специй. «Электрические кофемолки работают отлично!»

      Что касается смеси, смело экспериментируйте. «Вы можете отрегулировать количество специй по своему вкусу или поменять их на те, которые вам нравятся, но если вы новичок в выпечке со специями, просто имейте в виду, что некоторые из них более сильнодействующие, такие как гвоздика и душистый перец, а некоторые более тонкие. Черный перец — прекрасное дополнение к этому пирогу», — говорит Прюитт.

      Добавить немного чая

      Этот рецепт требует чая, и не зря. «Чай добавляет вкус, который не похож ни на одну специю, которую вы можете купить», — объясняет Прюитт. «Это тонко, но вкусно и знакомо.

      Кукурузный крахмал — хорошая замена

      Хотя кукурузный крахмал не является обычной заменой, он является неотъемлемой частью этого рецепта. Методом проб и ошибок компания Prueitt выяснила, что с его помощью получается более легкая крошка для торта, и вы можете использовать этот же прием для других рецептов. «Даже при использовании пшеничной муки в других рецептах замена 2 столовых ложек из каждой чашки муки [кукурузным крахмалом] создаст муку для пирога с более низким содержанием глютена, что приведет к менее плотному пирогу».

      Не бойтесь безглютеновой муки

      Многие люди могут этого не знать, но Prueitt не содержит глютен и всегда любил выпечку из альтернативной муки.В то время как безглютеновые десерты иногда могут получить плохую репутацию, она обещает, что вы не будете скучать по глютену, так как выпечка без глютена дает «нежную, влажную крошку». Кроме того, никогда не возникает опасности чрезмерного смешивания. «Чрезмерное перемешивание обычно становится проблемой при использовании пшеничной муки, потому что она усиливает клейковину и создает твердую крошку. Одним из преимуществ выпечки без глютена является то, что это не проблема».

      Оставь это

      Этот торт со временем станет только лучше. «Самое замечательное в этом торте то, что он хранится несколько дней при комнатной температуре и даже улучшается со временем», — говорит Прюитт.Есть несколько способов насладиться этим. Ее любимые блюда: «Свежеприготовленные, поджаренные и подаваемые с холодным соленым маслом или комнатной температуры со сливочным сыром». Но в любом случае она советует: «Выбери себе приключение!»

      Пирог с медом и пряностями Tartine’s

      Получается одна буханка 9 на 5 дюймов (23 на 12 см) или одна круглая 8 дюймов (20 см); От 6 до 8 порций

      • 1⅔ Чашки (200 г) Смеситься без глютена Мука или 1⅓ Чашки (140 г) Мука овсяная

      • ⅓ чашка + 1 ст. 120 г. (120 мл) нейтрального масла, такого как рапсовое

      • ½ стакана (170 г) меда

      • ½ стакана (90 г) коричневого сахара, упакованного

      • 2 больших яйца

        10 т. 9 00007 8

      • ½ чашки (120 мл) Сильный черный чай, при комнатной температуре

      • ⅓ Кубок (95 г) Греческий или план Full-Fat Yogurt

      • 1½ TSP свежий имбирь, тертый

      кухонные ноты : Чтобы сделать это немолочным на Рош ха-Шана можно заменить миндальным йогуртом или йогуртом из кешью.


      Разогрейте духовку до 325°F [160°C]. Смажьте маслом стенки формы для хлеба размером 9 на 5 дюймов [23 на 12 см] или круглой формы для выпечки размером 8 дюймов [20 см] и застелите дно пергаментной бумагой.

      В большой миске смешайте безглютеновую муку, миндальную муку, пищевую соду, соль, корицу, душистый перец и мускатный орех. В средней миске смешайте масло, мед, коричневый сахар, яйца, ваниль, чай, йогурт и имбирь. Быстро взбейте влажные ингредиенты с сухими и переложите тесто в подготовленную форму для хлеба.

      Выпекать 1 час или пока нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым. Остудить в форме на решетке в течение 30 минут. Ослабьте бока маленьким ножом и переложите на решетку, чтобы окончательно охладить.

      Храните торт в герметичном контейнере или плотно завернув до 4 дней при комнатной температуре или в холодильнике в течение 1 недели.

      Перепечатано из Tartine: A Classic Revisited: 68 All New Recipes + 55 Updated Favorites от Элизабет Прюитт и Чада Робертсона с разрешения Chronicle Books, 2019.Фотографии © Gentl & Hyers.

      Shop the Story

      Мы рекомендуем эти продукты, потому что мы действительно используем их и нам они нравятся. Вещи, которые вы покупаете по нашим ссылкам, могут принести нам комиссию.

      Тартин: новый взгляд на классику: 68 новых рецептов + 55 обновленных избранных

      Одна из самых красивых поваренных книг, Тартин: новый взгляд на классику получила награду IACP 2020 года за лучшую кулинарную книгу, фуд-фотографию и стиль. В нем более 150 фотографий и предисловие, написанное Элис Уотерс.

      Получить Тартин: новый взгляд на классику (25 долларов США) →

      Great Jones Breadwinner

      Форма для хлеба с антипригарным керамическим покрытием и ярких цветов.

      Get Great Jones Breadwinner, набор из 2 шт. (65 долларов США) →

      Diaspora Co. Peni Miris Cinnamon

      Молотая корица из экологически чистых источников из Шри-Ланки. Примеры отзывов включают: «Я уверен, что собираюсь сделать булочки с корицей, которые заставят ангелов плакать от того, как чертовски хорошо это пахнет.

      Получить Diaspora Co. Peni Miris Cinnamon (12 долларов США) →

      Diaspora Co.

      Махир Имбирь

      Если вам не хочется молоть имбирь самостоятельно, вы можете купить его в этом женском магазине. Этот имбирь описывается как очень мощный, с нотками карамели, которые сделают этот торт невероятно ароматным.

      Получить Diaspora Co. Махир Имбирь ($12) →

      Bob’s Red Mill Безглютеновая мука для выпечки 1-к-1

      Безглютеновая мука, специально разработанная для замены в любом традиционном рецепте выпечки.

      Купить Bob’s Red Mill Безглютеновую муку для выпечки 1 к 1 ($5) →

      Медовик со сгущенным молоком — простой рецепт. Медовик классический рецепт со сгущенкой и сметаной

      Ингредиенты:

      • Мука — 4,5-5 ст.
      • Яйцо — 3 шт.
      • Сахар — 2,5 ст.л.
      • Мед — 2 ст. л.
      • Сливочное масло — 200 грамм.
      • Молоко — 0,5 л.
      • Вареная сгущенка — 5 ст. л.
      • Ванилин.
      • Сода — 3 ч.л.

      Домашний «Медовик» со сгущенкой

      Если на горизонте намечается детский праздник или семейное торжество, а за столом соберутся сладкоежки, то обязательно стоит приготовить изумительно вкусный медовик со сгущенкой, тем более, что рецепт этого домашнего лакомства совсем не сложно, а с помощью фото десерт легко оригинально украсить и порадовать всех гостей. ..

      Приготовить медовик со сгущенкой в ​​домашних условиях очень просто; есть даже несколько вариантов рецепта. В частности, крем для торта можно приготовить со сгущенкой и маслом, добавить в него сметану, молоко или сливки. Вы можете свободно экспериментировать с такой начинкой, выбирая «наполнители»: орехи или фрукты, ягоды, кусочки шоколада, сухофрукты и т. д.

      Очень популярен рецепт медовика с кремом на основе вареной сгущенки или ириски. Варенька имеет неповторимый вкус и приятный карамельный оттенок, которые идеально сочетаются с ароматом меда и рассыпчатой ​​консистенцией основы.Его также смешивают со сливочным маслом или сметаной, чтобы консистенция получилась более нежной, воздушной.

      Рецепт медовика со сгущенкой практически не отличается от классического, ведь основа та же, разница только в креме. Оригинальный сметанник имеет легкий вкус с едва уловимой кислинкой, которая прекрасно дополняет сладость коржей.

      А вот домашний медовик с кремом из сгущенки больше понравится заядлым сладкоежкам. Некоторые хозяйки, кстати, предпочитают готовить сразу оба варианта, сочетая их в одном десерте, получается просто бесподобно.

      Благодаря пошаговому рецепту с фото приготовление классического медовика со сгущенкой не вызовет трудностей, которые обычно отпугивают начинающих домашних кулинаров. А освоив базовый рецепт, вы легко сможете создавать собственные кондитерские шедевры и радовать домочадцев по поводу и без.

      Приготовление медовых лепешек

      Медовик с вареной сгущенкой идеален для чаепития, а приготовить его поможет проверенный рецепт с фото, который уже успел полюбиться многим хозяйкам и стать классикой.

      1. В глубокую кастрюлю положить нарезанное кубиками сливочное масло (90-100 г), добавить мед и 1,5 стакана сахара, поставить на медленный огонь и нагревать при постоянном помешивании до полного растворения всех ингредиентов.
      2. В отдельной миске смешайте яйца и соду, взбейте до однородной и пышной массы, затем аккуратно влейте в горячую сладкую смесь, тщательно размешивая ложкой. Содержимое кастрюли должно существенно расшириться и вспениться, когда это произойдет, смесь можно снимать с огня.
      3. В кастрюлю со смесью небольшими порциями добавить просеянную муку (4-4,5 ст. л.), хорошо перемешивая массу ложкой. Тесто начнет густеть, тогда следует начать вымешивать его руками, чтобы оно стало мягким и податливым, но не крутым.
      4. Тесто необходимо разделить на несколько равных частей (по количеству слоев — 6-10), скатав их в шарики и слегка присыпав мукой.
      5. Тонко раскатайте каждый шарик на присыпанной мукой рабочей поверхности или пергаменте для выпечки.Аккуратно перенесите готовый пласт на слегка смазанный маслом противень и выпекайте около 5 минут. в духовке, разогретой до 200-220°. Когда корж равномерно подрумянится, он готов, его следует переложить на плоскую тарелку и по желанию, пока он еще теплый, обрезать края, придав им нужную форму. Таким же образом испечь остальные.

      Обрезки можно отложить, затем измельчить в крошку и использовать для украшения готового медовика со сгущенкой, как на фото.

      Как сделать крем?

      Пока выпечка остывает, можно заняться кремом.

      1. Для этого в кастрюлю влить молоко, добавить к нему просеянную муку (около 4 столовых ложек), поставить на слабый огонь и смешать компоненты миксером на минимальной скорости. Это поможет предотвратить появление комков.
      2. Смесь нагревают до загустения, затем снимают с огня и охлаждают.
      3. Оставшееся сливочное масло размягчить при комнатной температуре, затем добавить к охлажденной смеси, взбивая до однородности. В полученную массу добавить сахар, ванилин, продолжая взбивать до их полного растворения.
      4. В конце добавить кипяченую воду, еще раз взбить. Можно взять больше, чем указано, в этом случае лучше уменьшить количество сахара или вообще обойтись без него.
      5. Готовым кремом промажьте коржи, украсьте по своему желанию, а затем дайте торту настояться в холодильнике пару часов или даже ночь.

      Крем для медового торта можно приготовить по более простому рецепту. Достаточно взбить сгущенку с мягким сливочным маслом, затем добавить жирную сметану и ванильный сахар.Продолжайте взбивать массу до однородности, после чего сразу же смажьте ею торт.

      Наверное, всем известен такой торт, как медовик. Этот вкус знаком с детства, когда пекла его мама или бабушка, а потом вся семья собиралась за столом, чтобы попробовать это лакомство. Этот торт подойдет к любому празднику — дню рождения, Новому году или 8 марта. Некоторые ошибочно полагают, что приготовить медовик сложно, но это не так. Медовик можно приготовить разными способами, в том числе и со сгущенкой.Для медовика тоже есть масса классических рецептов со сгущенкой.

      Медовик классический со сгущенкой

      Такой простой рецепт знает каждая хозяйка. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

      • мука — 2 стакана;
      • сахар
      • – 1 стакан;
      • яиц — 3 шт.;
      • сода – 2 ч.л.;
      • уксус
      • – 1 ч.л.;
      • мед
      • — 1 ст. л. ;
      • масло сливочное
      • — 50 г.
      1. Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы размягчить его, или растопите на водяной бане.
      2. Включаем духовку, чтобы она как следует прогрелась.
      3. Для приготовления теста разбейте в емкость яйца и добавьте к ним сахар. Полученную консистенцию тщательно размешайте до образования белой смеси.
      4. Далее добавьте к ингредиентам мед и равномерно распределите его в смеси.
      5. Начинаем постепенно всыпать муку в емкость, при этом помешивая, чтобы не образовывались комочки.
      6. Соду гасим уксусом, добавляем в тесто и перемешиваем.Консистенция должна напоминать густую сметану.
      7. Полученное тесто делим на части, которые будут соответствовать количеству коржей.
      8. Вылить первую часть теста в предварительно смазанную маслом форму для выпечки и равномерно распределить по поверхности. Выпекать тесто в духовке 10 минут при температуре 200 С. Таким же образом испечь остальные коржи.
      9. Приступаем к приготовлению крема. Здесь механизм прост – сливочное масло кладем в емкость и взбиваем миксером.Постепенно влить сгущенку, не переставая взбивать сливки.
      10. После того, как коржи остынут, обильно смажьте их кремом и выложите один на другой. По бокам и сверху тоже все смазываем кремом. Раскрошите один из коржей и посыпьте торт крошкой.
      11. Для пропитки поставить медовик в холодильник на 6 часов.

      Медовик со сметаной и сгущенкой

      Также достаточно легкий, но не менее вкусный вариант медовика со сметаной и сгущенкой.

      Требуются следующие ингредиенты:

      мука
      • — 600 г;
      • яиц — 3 шт.;
      • сахар
      • – 300 г;
      • мед — 3 ст.л. л.;
      • Сода — 5 г;
      • масло сливочное
      • — 50 г.
      • молоко сгущенное — 350 г;
      • сметана жирная
      • – 250 г;
      • масло сливочное
      • — 200 г.
      1. Включите духовку, чтобы она успела нагреться до необходимой температуры.
      2. Сначала достаньте масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
      3. Сливочное масло положить в емкость, добавить туда сахар и мед и поставить на водяную баню. Размешивайте эту смесь, пока сахар не растворится и масса не станет однородной. Затем добавьте туда соду. Продолжаем держать эту смесь на водяной бане до увеличения ее объема. После этого снимите его с огня.
      4. Теперь добавьте яйца в этот контейнер по одному, тщательно перемешивая содержимое.
      5. После этого постепенно высыпать муку и перемешать. Муку перед добавлением просеять.
      6. Разделите готовую выпечку на части — столько, сколько будет коржей. Каждую лепешку раскатать на поверхности с мукой и выложить по очереди на противень, смазанный сливочным маслом. Выпекать каждый корж при 200 градусах 4-6 минут.
      7. В приготовлении сметаны все просто. Взбейте сгущенку вместе с мягким сливочным маслом миксером. Затем добавьте сметану и снова взбейте.
      8. Полученным кремом поочередно смазывают остывшие коржи, выкладывая их один за другим. Бока и верх медовика также обильно смазываем сметаной.
      9. Посыпьте торт одним из раскрошенных коржей или обрезками от него и дайте пропитаться в холодильнике 6 часов.

      Сотовый торт со сгущенным молоком

      Медовик «Соты» — один из оригинальных и очень вкусных тортов. Для его приготовления вам потребуются следующие продукты:

      • мука — 1 стакан;
      • яиц — 1 шт.;
      • сахар ½ стакана;
      • мед
      • — 50 г;
      • масло сливочное
      • — 50 г;
      • уксус
      • – 1 ч.л.;
      • сода — 1 ч.л.
      • молоко сгущенное вареное — 200 г;
      • сметана
      • – 2 стакана;
      • сливки 33% жирности — 150 г;
      • мед
      • — 50 г;
      • желатин — 10 г.
      1. Тщательно взбить яйца с сахаром в глубокой миске. Затем добавить мягкое сливочное масло, мед и гашеную уксусом соду. Ставим емкость на водяную баню и размешиваем до однородности.
      2. После этого начинаем подсыпать просеянную муку. После того, как тесто замесили, его следует разделить на несколько равных частей (примерно 6-7).
      3. Когда тесто остынет, его необходимо тонко раскатать под желаемой формой и выложить на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой. Каждый корж необходимо выпекать в духовке при температуре 200 С в течение 10 минут.
      4. Сливки, сметану, мед и вареную сгущенку выложить в новую тару. Все это хорошо взбить миксером. Переливаем часть сливок в другую посудину и добавляем туда желатин (его предварительно следует соединить с небольшим количеством воды) и перемешиваем полученную массу.
      5. После того, как коржи остынут, смажьте их кремом и выложите по одному. Бока также промазываем кремом. Верх медовика смажьте желатиновым кремом, а затем положите сверху пленку с пузырьками и прижмите.
      6. Отправляем торт в холодильник на полчаса, затем снимаем пленку и оставляем медовик пропитываться еще на 6 часов.

      Получился красивый и простой в приготовлении медовик.

      Медовик со сгущенкой и джемом

      Один из оригинальных вариантов приготовления медовика – рецепт с использованием варенья.Его можно выбрать на свой вкус.

      Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

      • молоко сгущенное вареное — 2 банки;
      • мед
      • — 50 г;
      • орехи
      • – 100 г;
      • джем
      • — 250 г;
      • масло сливочное
      • — 250 г;
      1. Маргарин должен быть предварительно растоплен. Затем переложите его в миску, добавьте к нему яйца и взбейте их миксером.
      2. В полученную массу добавить сахар и водку и поставить миску с содержимым на водяную баню.Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится.
      3. Добавить в смесь соду, затем постепенно всыпать в емкость просеянную муку. Полученную консистенцию тщательно перемешать. Разделить тесто на несколько равных частей и выпекать по одной в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.
      4. В отдельной посуде соединить сгущенку и масло и взбить миксером до получения пышной массы. Затем добавить туда же орехи и растопленный мед. Полученный крем еще раз хорошо перемешайте.
      5. После того, как коржи остынут, смажьте их один за другим кремом и выложите один на другой стопкой.Поверх крема можно нанести слой варенья, им также полить верх. По бокам торт обильно смазан кремом. В конце украшается крошками и орехами.

      Существует множество различных рецептов приготовления этого простого домашнего пирога. Даже тем, кто не любит мед, понравятся некоторые варианты медового торта. Он сможет достойно украсить любой праздничный стол или стать вкусным угощением в обычный день.

      Классический рецепт с кремом из вареной сгущенки.Торт праздничный и невероятно вкусный. Даже те, кто считает себя не сладкоежками, хвалят и просят добавки. Но приготовьтесь повозиться, это точно не быстрый и грязный десерт. Ну а теперь обо всем по порядку.
      • Категория: Пекарня/Торты
      • Время приготовления: 3 часа 30 минут

      Тесто для медового торта:

      • Масло — 100 грамм
      • Яйца — 2 шт.
      • Сахар — 200 грамм
      • Мед — 2 столовые ложки
      • Сода — 2 чайные ложки
      • Мука — 3 стакана

      Смешайте масло, сахар, яйца и мед и доведите до кипения, активно помешивая.


      Всыпать 2 чайные ложки соды, без горки размешать,
      тесто сразу заметно посветлеет и снимет с бани.
      Дать немного остыть и постепенно добавить 3 стакана муки, хорошо вымесить.
      Тесто должно быть эластичным и упругим, потому что потом его нужно будет раскатывать в очень тонкие пласты. Муки может понадобиться больше, добавляйте постепенно.
      Готовое тесто нужно разделить на 8 одинаковых комочков.
      Каждую раскатываем на листе пергамента (это важно, ведь потом на противень не перенесешь) как можно тоньше.Это потребует от вас физических усилий и терпения, не торопитесь, чтобы не порвать тесто.
      Лучше сразу взять тарелку, на которой вы будете подравнивать готовые коржи, чтобы все получилось примерно одного размера. Естественно, круглая форма при прокатке не получится. Но это не страшно, ведь изображения нам потребуются в украшении торта.
      Когда все коржи будут готовы, ставим их по очереди в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаются они очень быстро, около трех минут.Здесь важно не промахнуться, ухаживать за ними, они должны потемнеть и слегка подрумяниться, не пересушить. Достаёт и сразу нарезает до подготовленной формы.
      Готовое печенье разложите на столе и дайте остыть.

      Медовый крем:

      • Молоко сгущенное — 2 банки
      • Масло — 250 грамм

      Всегда беру сгущенку «Рогачевская», варю ровно два часа, получается идеальной консистенции, густой и вкусной. Сами понимаете, что на масле для крема лучше не экономить, берите хотя бы 82.5%. Заранее достать масло, чтобы оно было мягким (не таяло!) и хорошо перемешать миксером со сгущенкой до однородности.
      Как только коржи остынут, сразу обильно смажьте кремом каждый корж, и верхний корж тоже.
      Теперь нам нужны наши обрезки от тортов. Пропускаем их через мясорубку, и покрываем всю поверхность торта. С боковинами придется немного повозиться, но красота, как обычно, требует жертв. А потом разукрасить по своему вкусу, можно шоколадную пчелку посадить или надпись глазурью, тут уж и за что и душа.В этот раз я делала торт на детский праздник, поэтому украсила его шоколадными мишками.
      Плитку шоколада растопить на водяной бане, вылить в силиконовую форму, остудить и поставить на ночь в холодильник. Утром всех собрать и расставить по местам)))
      Не ставьте торт на ночь в холодильник, лучше оставить его в прохладном месте, чтобы он как следует пропитался. На следующий день он просто тает во рту! А вам приятно улыбаться и получать похвалу от гостей.
      Приятного аппетита!


      Ваш рецепт медовика вкуснее? Обсудим в отзывах.

      «Медовик» уже давно радует любителей сладкого. Каждый опытный повар готовит это лакомство по-своему. Классический рецепт предполагает в составе блюда сметану. Готовят многие. Есть еще один очень интересный вариант — медовик со сгущенкой, который заменяет любой другой крем. При этом полностью меняется вкус, а инструкция по приготовлению остается практически неизменной.

      Подробный пошаговый рецепт медовика со сгущенкой

      Давайте узнаем, как приготовить медовик со сгущенкой. Простой рецепт состоит из продуктов:

      • Сахар — 100 г;
      • 2 яйца;
      • Мед — 3 большие ложки;
      • Мука — 300-400 г;
      • Сода — 1 маленькая ложка;
      • Сливочное масло — 300 г;
      • Молоко сгущенное — 1 банка.

      Прежде чем приступить к приготовлению медовика в домашних условиях, необходимо определиться со сгущенкой.Можно купить готовое вареное молоко или карамелизированную сгущенку. Но лучше приготовить его самостоятельно для более натурального вкуса.

      Для этого нужно погрузить банку в емкость с холодной водой, поставить на плиту и варить на среднем огне около 2-3 часов. Затем банку полностью охлаждают. Необходимо получить коричневый цвет продукта. Также можно приготовить сладкое молоко в скороварке. Это займет около 1,5 часов.

      После этого уже можно приступать к приготовлению самого медовика со сгущенкой.Даем подробный рецепт с фото:


      Рецепт медовика со сгущенкой будет интересен всем любителям сладких десертов. Также для крема можно использовать сметану вместе со сгущенкой. Тогда готовое блюдо будет чем-то напоминать классический медовик.

      Видео: Торт медовик со сгущенкой. Простой рецепт

      Сегодня в очередной раз испекла медовик — какой вкусный, хоть и очень простой, домашний торт. Особенно, если в сметану добавить вареную сгущенку, такой вариант мне нравится больше всего.

      Для медовых коржей потребуются следующие продукты:

      Кастрюлю с медом и маргарином поставить на медленный огонь.

      Тем временем взбиваю миксером яйца и сахар до густой пены.

      Когда мед и маргарин растают, добавьте 2 ч. л. соды и хорошо перемешать. Поднимется крупная пена – еще немного подержать на медленном огне, помешивая.

      Затем добавьте взбитые яйца в кастрюлю и хорошо перемешайте.Снова поставить на слабый огонь, и в два-три приема добавить две трети муки, при этом хорошо вымешивая тесто.

      Когда смесь станет полностью однородной, снимите ее с огня и добавьте оставшуюся муку.

      Горячее тесто очень липкое.

      Нужно оставить до полного остывания, тогда он станет намного плотнее, можно раскатывать.

      Тесто раскатываю сразу на листе пекарской бумаги и кладу на противень.

      Для ускорения процесса я взяла сразу два листа: на одном выпекается корж, а на другом раскатываю следующую порцию теста. Его удобнее раскатывать через пленку, так тесто не будет прилипать к скалке.

      Раскатать очень тонко — толщиной около 2 мм, так как пирог поднимется в духовке.

      По размеру я ориентируюсь на тарелку диаметром 20 см, на ней и буду резать готовые коржи.

      Перед выпечкой наколоть корж вилкой.

      Выпекается быстро: в моей духовке при температуре 175 градусов хватило 5 минут, чтобы кекс хорошо подрумянился.

      Сразу после выпечки корочка очень мягкая, но быстро затвердевает. Нужно сразу отделить от него бумагу и вырезать по форме, иначе он может рассыпаться.

      У меня получилось 8 медовых коржей плюс украшения.

      Для крема я взбила банку вареной сгущенки и 300 г сметаны (можно взять любой жирности).В прослойку хорошо добавить какие-нибудь фрукты, например, киви или бананы.

      Если любите хорошо пропитанные коржи, то можно взять 400 г сметаны).

      Я собирала торт в форму, чтобы он получился ровным.

      Между слоями можно положить фрукты или орехи — я добавила киви.


      Медовик собран, отправила на ночь в холодильник. Сверху можно положить небольшой груз.Я оставила немного крема, чтобы потом смазать верх.

      Утром освободила медовик из формы
      и переложила на подставку.

      Чтобы не испачкать подставку кремом и крошкой, края я закрыла кусочками пленки, потом их легко вытащить из-под готового торта.

      Смазала торт оставшимся кремом

      и посыпала крошкой из обрезков. Готовый!

      Медовик получился нежным и насыщенным.

      Очень вкусно!

      Время приготовления: ПТ02х40М 2ч. 30 минут.

      Русский домашний торт «Медовик» — Рецепт

      «Этот торт на самом деле является популярным русским домашним тортом польского происхождения, который производится по множеству рецептов, вот один из них.»

      Как приготовить

      Просейте муку в миску. В другой миске взбить яйца с сахаром, добавить молоко, растопленное масло, мед и пищевую соду.Все перемешать, переложить в кастрюлю и поставить на плиту.

      Нагревайте смесь, пока сахар не растает и не приобретет золотистый цвет. Снимите с плиты, всыпьте сразу всю муку, перемешайте деревянной ложкой, пока она полностью не впитается и не получится липкое тесто.

      Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и тщательно вымесите, чтобы сформировать шар из теста. Разделите его на 6 частей одинакового размера. Сформируйте из каждой части шарик. Накройте их бумажными полотенцами, чтобы они не высохли.Нагрейте духовку до 360 ° F (180 ° C).

      Возьмите лист пергаментной бумаги. Раскатайте 1 шарик в тонкий круг на слегка посыпанной мукой поверхности. Поместите дно формы для торта или круглой миски на лист, обрежьте его ножом, чтобы получился идеальный круг. Положите этот лист и оставшиеся от него кусочки на пергаментную бумагу.

      С помощью вилки проткните тесто в нескольких местах, чтобы оно не вздулось слишком сильно. Выпекать 5-6 мин. Повторите этот процесс с другими шариками, чтобы в общей сложности получилось 6 круглых золотых коржей.После того, как все выпекается, осторожно снимите пергаментную бумагу с каждого слоя, стараясь не сломать ее, и оставьте в стороне, чтобы остыть.

      Смешайте остатки выпечки в блендере, пока они не превратятся в крошки, или положите их в полиэтиленовый пакет и разомните деревянным молотком. Переложите в миску и оставьте их в стороне.

      Приготовьте сливочную смесь, взбив мягкое сливочное масло с сахарной пудрой в миске, затем добавьте сливочный сыр, мед и перемешайте до однородности. Добавьте сметану и аккуратно перемешайте лопаткой.Не используйте миксер, потому что смесь получится слишком жидкой; тщательно перемешайте в одном направлении до гомогенизации.

      Оставить кремовую смесь на 15 мин. в холодильник немного затвердеть. Приступайте к оформлению торта. Вы приготовили много сливочной смеси, но разделите ее примерно так, чтобы хватило на все слои и на покрытие торта.

      В форму для торта выложить корж, промазать кремовой смесью, сверху в нескольких местах положить джем, положить следующий корж, снова смазать кремовой смесью, снова положить джем.Повторяйте, пока не закончите со слоем торта и кремовой смесью. Также смажьте бока торта.

      Сверху и по бокам посыпьте раскрошенной крошкой из теста, при желании посыпьте молотыми грецкими орехами. Ставим торт в холодильник для застывания крема минимум на 8 часов; он вкуснее всего на следующий день. Перед подачей оставьте его ненадолго при комнатной температуре и только после этого нарежьте.

      Примечания: Этот торт на самом деле является популярным русским домашним тортом польского происхождения, который выпускается по множеству рецептов.

      Обычно технология приготовления слоев одинакова, их количество колеблется от 5 до 8, а кремовая смесь имеет вариации — одни используют сметану, другие жидкие, или яйца с молоком. Предпочтение отдается натуральному варианту – с черничным джемом, фруктами и молотыми грецкими орехами.

      Слоеный русский медовый торт —

      Перейти к рецепту

      Этот сочный, мягкий и вкусный Медовик не оставит вас равнодушным!

      Медовик – Слоеный медовый торт

      и с днем ​​рождения меня!

      Привет, привет.Надеюсь, у вас все хорошо, друзья.

      У меня тоже все хорошо. Я знаю, что ты не спрашивал, но у меня завтра день рождения! Мне исполняется 35. Действительно, я очень позитивно и оптимистично отношусь к этому, и я не схожу с ума, как когда мне должно было исполниться 30. А 25? Ну, в тот день казалось, что жизнь почти закончилась, ха-ха. Я, конечно, немного преувеличиваю, но думаю, что некоторые из вас испытывали подобные чувства, сталкиваясь с определенным возрастом.

      Ладно, хватит обо мне! Поговорим об этом вкуснейшем Медовике — русском медовом слоеном пироге.Недавно я поделилась рецептом торта Наполеон. И еще одно блюдо из моего детства. Слишком много русских рецептов? Я знаю. Я сам удивлен. Возможно, я просто пытаюсь найти какие-то связи (которые почти все ушли) с моим детством. Знаете, с возрастом люди часто становятся сентиментальными.

      Если торт «Наполеон» сделать довольно сложно, то этот «Медовик» — проще простого! Конечно, нужно раскатать и выпечь много тонких пластов, но это совсем не сложно.

      Я использовала рецепт одного известного российского фуд-блогера, но изменила первоначальную идею.

      Есть несколько основных моментов, о которых я хотел бы упомянуть.

      • Несмотря на то, что это медовый торт, медовый вкус не очень сильный. Это больше похоже на карамель. Действительно, в оригинальном рецепте предполагалось меньше меда, но мне хотелось более выраженного вкуса, поэтому я добавила больше. Если вы не любите / не можете употреблять мед, вы можете легко заменить его кленовым сиропом.
      • Приготовление сиропной основы — это действительно увлекательный процесс! Он изменит свой цвет; он увеличится вдвое и начнет пениться. Химия! 🙂
      • С тестом очень легко работать. Оно мягкое, эластичное и напоминает пряничное тесто. Оно может быть немного липким, но постарайтесь не добавлять слишком много муки. Вместо этого щедро посыпьте мукой поверхность и скалку.
      • Тесто легко раскатать на листе пергамента и потом переложить на противень с бумагой.
      • Можно раскатать кусок теста, вырезать нужную форму, а затем испечь. Как вариант, можно раскатать, запечь, а потом сразу вырезать нужную форму. Я пробовал оба способа, и они отлично сработали. Думаю, второй способ мне понравился больше.
      • Я рекомендую раскатывать тесто довольно тонко, но не слишком. Он не должен быть прозрачным!
      • С кремовой начинкой можно поиграть. В большинстве рецептов Руссина, которые я видел, использовалась только сметана (но вам нужно будет взбивать ее дольше) и вообще не добавлялся мед.Как я уже сказал, я хотел более сильный аромат меда.

      Пожалуй, это все, что я хотел сказать об этом Медовике – русской медовой слоеке. Да, забыл сказать, что это невероятно вкусно. Но я думаю, вы можете видеть это.

      А теперь угощайтесь и съешьте торт 🙂

      С Днем Рождения меня!

      П.С. Привет, это я, если не узнаешь. Недавно сделал еще одну версию Медовика.Угадаете, что это за поворот? 🙂

      Медовик – Слоеный русский медовик

      7 мая 2018 г.

      Ингредиенты

      Тесто
      • 1/2 стакана + 1 столовая ложка меда (200 гр)
      • 1 стакан сахарного песка
      • 60 гр. масло
      • 15 гр. пищевая сода
      • 10 крупных яиц, только желтки
      • 5-6 стаканов муки для выпечки (просеянной) + еще немного для посыпки
      Крем
      • 1,5 банки (по 300 г) сгущенного молока с сахаром
      • 300 г соленого сливочного масла, размягчить
      • 1/2 — 1 стакан меда (по вкусу)
      • 400 гр.густая сметана (не менее 18%)

      Инструкции

      • В большой кастрюле смешайте мед (1/2 стакана + 1 столовая ложка), сахар и масло. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока масло не растает. Когда смесь растает, не взбивайте ее (вместо этого время от времени встряхивайте сковороду). Когда смесь начнет медленно кипеть, вы можете дать ей карамелизоваться в течение 2-4 минут (для более глубокого вкуса) или перейти к следующему шагу.
      • Добавьте взбитую соду.Смесь начнет пениться. Он также изменит цвет (и даже вкус) и увеличится в объеме.
      • Выключите огонь и дайте остыть в течение нескольких минут.
      • Добавьте яичные желтки, постоянно взбивая венчиком. Оставьте смесь на 10-12 минут.
      • Начните добавлять просеянную муку. Вам понадобится от 5 до 6 чашек. Добавьте 4 чашки сразу, а затем постепенно добавляйте больше. Не мешайте слишком долго. Тесто будет мягким, эластичным, но немного липким (хотя его легко раскатывать).Не добавляйте слишком много муки, даже если вы чувствуете, что тесто липкое — вместо этого хорошо присыпьте поверхность и скалку.
      • Разогрейте духовку примерно до 170 градусов C.
      • Тесто разделить примерно на 12-14 частей.
      • На припыленной поверхности (рекомендую делать это еще и на пергаментной бумаге) раскатайте кусок теста размером чуть больше диаметра коржа (Диаметр моей формы был около 26 см). Если у вас форма поменьше, количество слоев будет больше.
      • Проколоть слой вилкой. Переложите на противень и выпекайте от 4 до 6 минут в зависимости от толщины и вашей духовки. Не позволяйте слоям стать слишком коричневыми.
      • Пока выпекается первый корж, раскатайте еще один. Приступайте ко всему тесту. У меня было 13 слоев (диаметр 26 см), у вас может быть другое количество.
      • Когда слой будет готов, достаньте его из духовки и, пока он еще горячий, с помощью блюда и ножа вырежьте круг.Зарезервируйте обрезки.
      • Полностью остудить печенье.
      • Чтобы приготовить крем, поместите сгущенное молоко в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь на несколько минут, чтобы оно прогрелось. Снимите с огня.
      • Добавьте сливочное масло и дайте ему постоять минуту — нам не нужно, чтобы оно полностью таяло, но чтобы оно хорошо размякло. Добавьте мед.
      • С помощью миксера начните взбивать сливки сначала на низкой скорости (около 5-7 минут), затем постепенно увеличивая до максимальной.
      • Добавьте сметану и продолжайте взбивать до готовности (около 5 минут +-). В зависимости от вашего миксера, весь процесс может занять от 10 до 15 минут. Крем не должен быть слишком густым — консистенция должна напоминать густую сметану и легко намазываться.
      • Для сборки торта выложите первый корж и смажьте кремом (3-4 ст. л.). Дайте постоять одну минуту, затем положите второй слой, слегка прижав его руками, и распределите крем.Повторить все слои, давая торту постоять минуту между укладкой слоев.
      • Также смажьте края кремом.
      • Дайте торту постоять около часа при комнатной температуре, чтобы крем стабилизировался.
      • Тем временем с помощью комбайна мелко измельчите обрезки (вам понадобится примерно 4-5 стаканов)
      • Обильно посыпать торт крошкой, аккуратно вдавливая ее в торт.
      • Охладите торт как минимум на ночь.
      • Если у вас остались обрезки и сливки (а они наверняка будут!), соедините их в стакане или миске — это будет бонусный десерт!
      • Наслаждайтесь!

      Привет! Я Бен, блоггер, разработчик рецептов и фуд-фотограф. Я рад что ты здесь! Надеюсь, вам понравятся сотни вкусных рецептов и щепотка хаоса на кухне.

      Польский медовик: вкус Польши

      Польский медовый торт: медовый торт темно-золотистого цвета с прекрасной текстурой и влажным нежным мякишем. Он хорошо хранится в течение нескольких дней и является восхитительным перекусом с утренним кофе или послеобеденным чаем. Попробуйте его поджарить на завтрак, чтобы получить особое удовольствие. (Перейти к рецепту.)

      Было очень весело исследовать разные страны мира через их еду. Я был частью группы кулинарных блоггеров под названием Eat the World Recipe Challenge (#eattheworld), где мы каждый месяц посещаем разные страны, готовя рецепты, отражающие культуру.

      В этом месяце мы отправляемся в Польшу, северо-восточного соседа Германии. Я не могу дождаться, чтобы посетить его в один прекрасный день. Это одна из тех культурно богатых стран Центральной Европы, которая не является лучшим местом для отдыха, но, судя по чтению, так и должно быть. Какая красивая страна!

      Первые блюда, которые приходят мне на ум, когда я думаю о польской кухне, — это голубцы и пироги, но на самом деле это гораздо больше. Многое из того, что готовит моя семья, имеет сходство с этой кухней, так как мои мама и папа выросли в немецкоязычных общинах в Центральной Европе (бывшая Бессарабия, ныне Молдова).Мои родители и их семьи также провели много времени в Польше во время их миграции в западную Германию во время войны. Я люблю все блюда из лапши и капусты, которые делаются оттуда.

      Исследуя Польшу, я наткнулся на несколько рецептов медового торта, который напоминает мне маминый «Хониг Кухен». Она до сих пор делает его каждый год, но на самом деле у него нет рецепта. У нее все по-другому, и я хочу узнать, как она это делает. Между тем, польский медовый пирог действительно заинтриговал меня, и мне было очень весело комбинировать и корректировать рецепты, чтобы придумать эту чрезвычайно вкусную версию, которая прекрасно работает с безглютеновой мукой. У него самая прекрасная текстура, влажная, твердая, но мягкая, и ее просто замечательно есть из рук.

      Или можно быть цивилизованным и съесть его на тарелке. . . с вилкой.

      посмотри на эту фантастическую крошку

      Польский медовик нежный и влажный, без малейшей крошки. Мне нравится его сложный медовый вкус; усиливается еще больше, если вы используете немного гречишного меда. В некоторых версиях, которые я нашел, была лимонная или апельсиновая цедра или тонны специй, но я решил сделать этот торт простым, так как я полагаю, что польские домохозяйки прошлых лет не имели легкого доступа к цитрусовым и использовали бы свои драгоценные специи умеренно.

      Сладкий мед — звезда шоу. Если у вас есть богатый, темный мед из полевых цветов, это место для его использования. Или, если у вас есть под рукой гречишный мед, используйте его на половину меда, указанного в рецепте. Затем насладитесь нарезкой этого восхитительно влажного пирога и насладитесь его кусочком с любимым теплым напитком. Добавьте мазок соленого масла, чтобы взять его сверху.

      Или поджарьте его на завтрак.

      Как бы вы его ни нарезали, мы можем поблагодарить поляков за этот чудесный Медовик.

       

      Кухонная фрау Примечания: Этот пирог прекрасно получается из моей безглютеновой мучной смеси. Я изменил свой первоначальный рецепт: теперь я добавляю 3 столовые ложки картофельной муки (не картофельного крахмала) к основному рецепту смеси муки, и я обнаружил, что текстура настолько близка к обычной универсальной пшеничной муке, что я могу заменить ее практически в любой рецепт блюда. Он действительно хорошо работает в этом торте, придавая ему прекрасную упругую текстуру, которую приятно есть.

      Польский медовик
      • 3 больших яйца
      • ½ стакана (100 г) коричневого сахара
      • ¾ стакана (180 мл) масла
      • 1 стакан (350 г) жидкого меда (используйте темный, ароматный мед или используйте половинку гречишного меда, если он у вас есть)
      • 1 чашка кофе или крепкого черного чая, охлажденного до теплого
      • 3 стакана (375 г) муки (я использую безглютеновую смесь муки – см. примечание* выше)
      • 2 чайные ложки разрыхлителя
      • 1 чайная ложка пищевой соды
      • 1 чайная ложка корицы
      • ½ чайной ложки молотого имбиря
      • ½ чайной ложки соли

      Разогрейте духовку до 350°F (180°C).Хорошо смажьте антипригарную сковороду Bundt на 10 или 12 чашек (2,4–2,6 л). Вы также можете испечь пирог в двух формах для хлеба размером 9″x 5″.

      Взбейте яйца, коричневый сахар и масло в чаше электрического миксера, пока сахар не растворится и смесь не станет однородной и пушистой. Добавьте мед и теплый кофе или чай и еще немного взбейте, пока смесь не станет шелковистой.

      Добавьте муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу, имбирь и соль сразу и медленно взбивайте, чтобы объединить, затем увеличьте скорость миксера и взбивайте до тех пор, пока не исчезнет большая часть комочков.Это будет довольно тонкое тесто.

      Вылейте тесто в смазанную маслом форму Bundt.

      Выпекайте от 50 до 55 минут, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой. Если вы готовите медовик в меньшей кастрюле Бундт, на приготовление уйдет больше времени, так как она выше. Он также поднимется над кастрюлей, но после остывания немного осядет.

      Дайте пирогу остыть в форме в течение 10 минут, затем переверните его на тарелку, чтобы он продолжал остывать.Нарежьте торт, как только он остынет. Он будет храниться в закрытом виде при комнатной температуре до пяти дней.

      Порции от 10 до 12.

      Гутен Аппетит! или Смажнего!

       

      Посмотрите все замечательные блюда польской кухни, приготовленные другими участниками Eat the World, и поделитесь ими с хэштегом #eattheworld. Нажмите здесь, чтобы узнать, как присоединиться к и весело провести месяц, исследуя страну на кухне вместе с нами!

      Камилла: Пьернички (польские имбирные пряники)
      Эми: Запеченные польские хрусчики (печенье с крыльями ангела)
      Джули: Жупа Оргоркова
      Эвелин: Рецепт супа с польским белым борщом
      Маргарет: Польский медовик
      Сяма: Бигос в горшочке – рагу охотника
      Венди: Пьерник (Польские имбирные пряники)

       

      Хотите получать новые рецепты Kitchen Frau прямо  на вашу электронную почту? Зарегистрируйтесь здесь, и вы также получите удобный и полезный кухонный совет вместе с каждым рецептом.

  • Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.