Крем из сметаны и творога для бисквитного торта: Творожно сметанный крем для торта рецепт с фото пошагово

Сметанный крем с творогом для бисквитного торта. Слоеный творожно-сметанный торт. Мой видео рецепт

Слоеный творожно-сметанный торт Ольга Творог (жирность 9%) Сметана (высокой жирности) Сахар Мука (для теста и для крема) Сода Яйца куриные Лимонная кислота Молоко коровье Масло сливочное Ванилин Кокосовая стружка Клубника Мята

Предлагаю рецепт очень вкусного и полезного торта. Готовится он из простых и доступных ингредиентов, вкус получается очень легкий и нежный. Приготовить тесто для коржей. В миску положить 500 г творога, всыпать 2 стакана сахара и 4 яичных желтка (белки отложить).

Массу хорошо перемешать при помощи блендера.

Добавить соду, погасив заранее лимонной кислотой. Если творог кисловатый, то можно соду не гасить. Массу оставить на 15 минут. За это время она хорошо вспенится и увеличится в объеме.

Всыпать примерно 3 стакана муки. Тесто должно быть густым. Количество муки определять лучше по составу творога: если творог сухой, то ее может потребоваться меньше.

На стол высыпать остальную муку и выложить тесто.

Замесить и скатать колобком.

Разделить тесто на 12 равных частей. Накрыть и оставить на 15-20 минут.

В это время приготовить крем. В кастрюльку влить молоко и довести до кипения. Выключить огонь.

В миске взбить белки (4 шт.), 1 яйцо и 1,5 ст. сахара. Добавить 4 столовых ложки муки и хорошо перемешать. Соединить полученную массу с молоком. Добавить ванилин.

Поставить массу на огонь. Постоянно помешивать ложкой. Как только масса загустеет, снять с огня. Слегка остудить, добавить сметану и сливочное масло. Тщательно перемешать и убрать крем в холодное место.

Приготовить коржи. Каждый шар раскатать в тонкую лепешку, постоянно присыпая мукой. Переложить на противень, заранее выстланный пергаментом. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке. На каждый корж уходит примерно 12-15 минут.

Вынуть корж из духовки и, пока горячий, обрезать края.

Готовые коржи сложить стопкой и остудить.

В это время в охлажденный крем добавить оставшиеся 250 г творога.

Хорошо взбить миксером.

Обильно промазать каждый корж кремом. Из приведенного количества ингредиентом получается очень высокий торт. Поэтому я разделила их на 2 части и у меня получилось не 1, а 2 средних по размеру торта!

Один тортик я обсыпала кокосовой стружкой и украсила ягодами свежей клубники прямо с грядки!

А другой обсыпала крошкой из обрезков от коржей.

Торт обязательно оставить для пропитки на 6 часов, а лучше на ночь. А утром убрать в холодильник. Торт получается настолько нежный, что буквально тает во рту!

Приятного аппетита и наслаждения от этого замечательного и очень вкусного торта!

молочные продукты мука яйца приправы, соусы, специи Выпечка и десерты более 2-х часов Рецепты от пользователей День рождения Сметанный торт

Готовятся творожные пышки для торта на сковороде. За счет творога они получаются мягкие, а пропитавшись сметанным кремом, получается нежный десерт. Еще одно достоинство этого творожного торта — в нем и калорий меньше, чем в традиционных тортах, так как нет сливочного масла ни в тесте, ни в креме. Думаю, достаточно слов, давайте приступим к делу.

Рецепт творожного торта на сковороде

Ингредиенты:

Для коржей:

  • 250 гр. творога
  • 1 стакан сахара
  • 2 яйца
  • 1 ч. л. соды без верха
  • 2,5 — 3 стакана муки
  • растительное масло для смазки

Для крема:

  • 1,5 стакана сметаны жирностью не менее 20%
  • 1,5 стакана сахара

Как приготовить творожный торт на сковороде

1. Яйца взбить с сахаром, добавить их в творог, затем соду и все тщательно перемешать. Добавить 2 стакана муки. Тесто получится мягкое, но оставшуюся муку добавлять не надо, она нам пригодится позже. Кладем тесто в миску, накрываем и ставим в холодильник на 2 часа, можно и больше.

2. Перед тем, как решите уже печь коржи, приготовьте сметанный крем. Готовится он очень быстро — надо взбить при помощи миксера или блендера сметану с сахаром, можно добавить немного ванили. Крем готов.

3. Приступаем к выпечке творожных коржей для торта на сковороде. Тесто достаньте из холодильника, добавьте немного муки и подмесите тесто. Я не указываю здесь уже точное количество муки, так как это зависит и от размера яиц и от влажности творога. Главное, что бы тесто было не крутое, а мягкое и пластичное. Разделите его на 10 кусочков.

4. Сразу подготовьте блюдо, на котором вы будете формировать творожный торт. Смажьте его слегка сметанным кремом.

5. Сковороду лучше взять диаметром чуть больше, чем будут ваши коржи, так будет удобнее их выпекать.

6. Как я уже говорила, тесто довольно мягкое, поэтому при раскатывании оно будет прилипать к столу — это, пожалуй, единственный недостаток этого рецепта. Что бы все получилось, надо обязательно присыпать мукой стол перед раскатыванием каждого коржа. Поверьте, это не сложно, просто надо приспособиться.

7. Сковороду предварительно разогреть, смазав растительным маслом. Раскатанный корж аккуратно переносим на сковороду, удобно это делать при помощи скалки. Обжариваем творожные коржи для торта на сковороде с двух сторон на среднем огне. Пекутся они довольно быстро, не дольше, чем блины.

8. Готовый корж перекладываем на блюдо. Сковороду вновь слегка смазываем маслом и выкладываем жарить следующий корж, который мы заранее раскатали.

За то время, пока печется очередной корж, нужно смазать сметанным кремом готовый, который уже лежит на блюде. Обычно на один корж уходит 2 — 2,5 столовой ложки сметанного крема.

Так вы одновременно раскатываете коржи, жарите их и смазываете кремом. Поверьте, что с этим вполне можно справиться и в одиночку, но можно и подключить к этому делу помощников.

9. Конечно, идеально круглыми наши коржи не будут, если для вас это принципиально, то тогда готовый корж, прежде чем выкладывать на блюдо можно обрезать. Для этого прикладываем тарелку к коржу нужного диаметра и острым ножом обрезаем края. Но я этого никогда не делаю, мне кажется, что без обрезки он получается каким-то по-настоящему домашним. Так что решайте сами, как вы будете оформлять свой торт.

Последний корж заливаем оставшимся сметанным кремом и украшаем. Чем? Все зависит от того, что у вас есть под рукой или от вашего настроения, вкуса. Можно тертым шоколадом, измельченными печеньем или вафлями, орешками, залить шоколадной глазурью.

Дайте немного времени для пропитки, и, вкусный творожный торт с нежным сметанным кремом будет готов к чаепитию. Приятного аппетита!

target=»_blank»>http://elena-kasatova.ru/wp-content/uploads/2015/11/tvorozhnyj-tort-na-skovorode.jpg 700w» title=»творожный торт на сковороде» />

Надеюсь, рецепт творожного торта на сковороде не показался вам сложным и вы легко с ним справитесь. Удачи!

Пирог «Удача» — вполне оправдывает свое название – неизменно получается удачным!

Думаю, что все любят торты. Знаю, что практически не осталось людей, кто любит с ними возиться. Предлагаю повозиться, но не долго. Зато какой результат! Нежный торт-пирог — шикарный и простой. Украсит любой праздник.
Он очень нежный и простой. И при этом смотрится шикарно. Делается это пирог на основе творога, а добавление в крем ванили делает его особенно запоминающимся.



Творог — 300 г
Яйца куриные — 3 шт.
Майонез — 250 г
Мука — 2 стакана
Сахар — 1 стакан
Сода — 1 ч.л.
Для крема:
Сметана — 1 стакан
Сахар — 0,5 стакана
Ваниль

Если у Вас нет сметаны, то это не беда. Пирог все равно вкусный и нежный.

Вот такой набор продуктов. Легко доступен всем.

Включить духовку на 180 градусов. Нам скоро пригодится.

Творог выложить в миску и хорошо растереть.

Добавить к творогу яйца, майонез, сахар, соду. Хорошо перемешать, затем по полстакана добавлять муку. Хорошо вымешать. Тесто будет как густая сметана.

Форму смазать маслом и обвалять мукой. Выложить тесто в форму. Разровнять.

Выпекать на средней полке до румяности 40-45 минут. Вынуть из плиты, оставить в форме на 5 минут. Затем выложить на блюдо.

Когда пирог остынет, разрезать его ножом аккуратно пополам.

Сделать крем. Для этого достаточно смешать стакан сметаны и полстакана сахара. Ваниль по вкусу. Взбить хорошо миксером.

Смазать разрезанные коржи кремом и украсить по Вашему вкусу. Пирог должен пропитаться хотя бы час.

Или блинного торта.

Крем очень прост в приготовлении, продукты всегда можно найти в холодильнике. И, что немаловажно, он экономичен как по временным затратам, так и в денежном плане.

Как приготовить крем из сметаны и творога в домашних условиях.

Ингредиенты:

  1. 400 гр. сметаны 25−30%
  2. 200 гр. творога
  3. 100−150 гр. сахара (в моем случае было сгущенное молоко)
  4. 10 гр. ванильного сахара

Приготовление:

Сметану взбить с сахаром, до его полного растворения.

У меня оставалось пол банки сгущенки, которые я решила добавить в крем. Если вы тоже собираетесь добавлять сгущенное молоко, то количество сахара надо будет уменьшить или совсем его исключить, смотрите по своему вкусу.

Пока взбивается наша сметана, мы подготовим творог. Наша главная задача его измельчить так, чтобы не осталось комочков. Для этого есть 3 варианта: перетереть через сито, пропустить через мясорубку или пробить блендером. Я воспользовалась самым лёгким методом — блендером.

Остаётся только смешать нашу взбитую сметану с творогом. Всё, наш крем готов.

Его необходимо убрать в холодильник хотя бы на пол часа. Затем можно приступать к работе. Торты, прослоенные таким кремом обязательно должны выстоять ночь в холодильнике, так крем схватится и коржи будет легче нарезать.

Если у вас сметана 20%, а для торта необходимо более густой крем, то есть тоже 3 варианта решения этой проблемы. Если есть время, то сметану можно отвесить. Для этого на кастрюльку ставим дуршлаг или сито, дно которого застилаем марлей, сложенной вчетверо и сверху выкладываем нашу сметану.

Лучше оставить в холодильнике на ночь. За это время лишняя сыворотка стечёт.

Если времени нет, то на выручку придёт желатин. На 500 гр. сметаны нам необходимо будет взять 10 гр. желатина. Его необходимо приготовить по инструкции. Я всегда покупаю быстрорастворимый вариант фирмы Dr. Oëtker. Его всего лишь надо залить горячей водой (на 1 пачку я беру грамм 50−70 воды), хорошенько размешать и немного остудить. Затем добавить в готовый крем. Всё хорошенько перемешать до однородности и убрать минут на 10−15 в холодильник. Далее, пока желатин не схватился окончательно, собираем торт в кольце или в форме, в которой вы выпекали бисквит и прослаиваем коржи кремом.

Ну и самый простой вариант, это использовать специальный загуститель для сметаны и сливок. Его надо просто добавить в сметану при взбивании. На 500 гр. сметаны необходимо 2 пакетика загустителя. Работать с ним крайне удобно, просто добавляешь вместе с пудрой в сметану и взбиваешь до плотной консистенции.

С этим кремом я приготовила блинный торт. За ночь он пропитал блинчики и схватился. С утра нас радовал такой красавец.

Это идеальный вариант для детишек, он не только вкусен, но ещё и полезен. И, если ваш кроха не любит творог, то уж в торте он его не заметит.

Таким кремом можно прекрасно прослаивать коржи бисквитных тортов, или торта . Только всё-таки надо использовать либо отвешенную сметану, либо загустители, для укрепления плотности крема.

Приятного аппетита.

Сметанно-творожный крем прост в приготовлении, всегда получается вкусным, нежным и воздушным. Он позволяет разнообразить палитру вкусов десертов, особенно если часто готовить и торты в домашних условиях. Рецептов приготовления такого крема существует достаточно много, ниже приведем некоторые из них.

Сметанно-творожный крем

Ингредиенты:

  • творог – 1 пачка;
  • сметана 20% — 400 мл;
  • сахар – 1 стакан.

Приготовление

Творог измельчаем, чтобы не осталось мелких зернышек. Добавляем сахар, сметану – все взбиваем. Чтобы вкус крема стал более нежным, добавляем ванилин и орехи (их стоит немного измельчить).

Творожно-сметанный крем для торта

Ингредиенты:

Для бисквита в мультиварке:

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 1 мульти стакан;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Для крема:

  • сметана – 500 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • творог – 300 г;
  • ванилин – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

В первую очередь займемся выпечкой бисквита. Для этого взбиваем яйца до пены, добавляем сахарный песок. Муку соединяем с разрыхлителем и потихоньку добавляем к яйцам с сахаром, при этом постоянно взбиваем массу. Форму мультиварки смазываем маслом, выливаем в нее тесто и выпекаем бисквит в режиме «Выпечка» 50 минут. Ждем, пока бисквит остынет, и разрезаем его на равные части.

Для того чтобы приготовить крем из творога и сметаны, последнюю взбиваем с сахаром и творогом, добавляем ванилин. Промазываем коржи кремом и даем пропитаться 1,5 часа в холодильнике.

Сметанно-творожный крем с желатином

Ингредиенты:

  • желатин – 10 г;
  • творог жирный – 250 г;
  • сметана – 1 стакан;
  • сахар – 1/2 стакана;
  • вода.

Приготовление

Желатин бросаем в 1/4 стакана холодной воды и оставляем на 15 минут, затем греем на умеренном огне до растворения, и тщательно перемешиваем, чтобы не было комков, и не в коем случае не кипятим. Творог растираем с сахаром и соединяем со сметаной и все это хорошенько взбиваем миксером. Желатин медленно вводим в заготовку и тщательно перемешиваем.

Рецепт сметанно-творожного крема

Ингредиенты:

  • творог – 250 г;
  • сметана жирная – 250 г;
  • желатин – 10 г;
  • сахар — 0,5 стакана.

Приготовление

Желатин высыпаем в холодную воду. Потом подогреваем его и помешиваем до растворения. растираем с сахаром, добавляем сметану и взбиваем. Постепенно во взбитую массу добавляем желатин и перемешиваем. Главным в приготовлении крема является хорошо взбитая сметана.

Чтобы крем получился воздушным, сметану перед приготовлением необходимо охладить и поддерживать ее температуру в процессе приготовления. Для этого можно поставить емкость со сметаной холодную воду. Взбиваем при помощи блендера или миксера. Можно в крем добавить сгущенку, лимонный сок, ванилин, цедру апельсина. Крем готов.


Сметанковый крем для торта рецепт


Сметанный крем для торта — 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Сметанный крем очень универсальный и к тому же весьма бюджетный. Он отлично пропитывает бисквитные торты: легкая консистенция массы быстро проникает в пористое тесто коржей и делает их влажными и нежными. Часто у хозяек возникает проблема с консистенций сметанного крема – она получается слишком жидкой. Если нет желания загущать крем дополнительными добавками, можно просто предварительно избавить сметану от лишней сыворотки. Как это сделать – читайте в рецепте.

Время готовки: 20 мин. без учета времени отвешивания сметаны.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 400 гр. готового крема ориентировочно.

  • Важно выбрать правильную сметану. Для того обращаем внимание на ее жирность. Покупаем продукт, на котором молочного жира указано не менее, чем 20%. Еще лучше, если это будет домашняя густая сметана, которую можно приобрести, пожалуй, только на рынках. Миску застилаем двойным слоем марли либо тонким хлопковым полотенцем. Выкладываем поверх весь объем сметаны. Края ткани поднимаем – получается мешок со сметаной. Можно подвесить сметану над миской в прохладном месте на ночь – так лишняя сыворотка стечет, а в ткани останется густая нежная масса, идеально подходящая для крема. Как вариант, «мешочек» можно завязать, положить на решетку над миской, прижать небольшим грузом и поместить в холодильник – так тоже хорошо отходит лишняя жидкость.

  • По истечении времени отвешивания сметаны ткань разворачиваем – количество сметаны внутри уменьшится. Сложно точно предугадать конечный вес – это зависит от состава продукта. Но стоит ориентироваться на то, что треть объема уйдет точно.

  • Помещаем отвешенную сметану в емкость для взбивания, добавляем сахарный песок и начинаем взбивать. Стартуем с низкой скорости и постепенно наращиваем обороты.

  • Взбивать стоит не менее, чем десять минут. За это время сахарные кристаллики полностью растворятся, а крем приобретет небольшую пышность. После взбивания используем массу сразу, либо охлаждаем в холодильнике до момента применения.


Приятного аппетита!

С этим кремом долго возиться на кухне не придется. Пока коржи в духовке, как раз можно с ним и справиться. Чтобы крем получился удачным на вкус и однородным по консистенции, используйте мягкий нежный творог. В целом, его жирность может быть любой. Важна слегка влажная, мягкая текстура и некислый вкус. А вот сметану стоит взять пожирнее – это даст готовому крему густоту и насыщенный вкус. Конечно, все ингредиенты должны быть свежими.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 300 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Творог – 250 гр.

Сметана – 4 ст.л.

Пудра сахарная – 5 ст.л.

Сахар ванильный – ½ пакета.

Процесс приготовления:

  1. От выбранного творога зависит итоговый вкус крема. Поэтому продукт должен быть свежий и качественный. Если творог кажется слишком влажным, для подсушивания можно предварительно подвесить его в марле на несколько часов – лишняя сыворотка стечет.
  2. В миску помещаем творог, сразу добавляем к нему сметану, сахарную пудру и половину пакетика ванильного сахара.
  3. Погружным блендером пробиваем все ингредиенты. Можно использовать и миксер, но в данном случае именно блендер позволит не только качественно смешать, но и основательно разбить все творожные крупинки. С блендером крем получится более гладким, но и вместе с тем более плотным.
  4. Крем готов – на его приготовление ушло совсем немного времени. Массу можно использовать сразу после приготовления для прослаивания коржей торта или начинки других кондитерских изделий. Если применение планируется не сразу, то массу необходимо обязательно поместить в холодильник.

Приятного аппетита!

Этот крем удачно сочетает в себе насыщенную сливочную сладость сгущенки и деликатную кислинку сметаны. Важный момент – для данного рецепта используем именно вареную сгущенку: она обеспечит нужную густоту и поспособствует плотности консистенции. Если сметана недостаточно густая, ее можно предварительно подвесить в марле для удаления лишней сыворотки. Это также дополнительно даст крему оформленность и сливочную насыщенность.

Время готовки: 20 мин. без учета времени на отвешивание сметаны.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 400 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Сгущенное молоко вареное – 1 банка.

Сметана отвешенная – 200 гр.

Ванилин – щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Итак, для насыщенности и плотности крема сметану можно подвесить в марле, как показано на фото, чтобы лишняя сыворотка стекла. Удобно это делать на ночь. Не забываем, что процесс должен происходить в холодильнике либо другом прохладном месте во избежание закисания сметаны. Если густота крема в готовом виде принципиального значения не имеет, то данный этап можно пропустить и далее смешивать сметану со сгущенкой в ее первоначальном виде.
  2. Подготовленную сметану выкладываем в миску. Порциями добавляем вареную сгущенку и взбиваем все вместе миксером после каждого добавления. Плотность вареного сгущенного молока высокая и отличается от нежной сметаны. Поэтому смешивать эти две массы стоит понемногу.
  3. Когда весь объем сгущенки будет добавлен, продолжаем работать миксером на высокой скорости еще пару минут. Крем должен стать гладким и однородным.
  4. Крем готов. Его можно использовать уже сразу после приготовления. Он не слишком плотный, но форму держит неплохо и может быть использован на поверхность торта. Также он отлично подходит для начинки эклеров и слоеных пирожных.

Приятного аппетита!

Обычно с приготовлением заварного крема ассоциируется использование яиц, молока и крахмала. Однако это не весь перечень потенциальных компонентов для заварного десерта. Очень удачно сюда может вписаться и сметана. Именно она дает особенную «шелковую» консистенцию и тонкую сливочную кислинку. Оптимальный процент ее жирности для вкусного крема начинается от 20%. Не стоит выбирать продукт с меньшим содержанием молочного жира – это не даст нужной насыщенности.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 400 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Сметана – 300 гр.

Яйца – 1 шт.

Мука – 2 ст.л.

Сахар-песок – 120 гр.

Ванили экстракт – ½ ч.л.

Масло сливочное – 160 гр.

Процесс приготовления:

  1. В термостойкую объемную миску помещаем сметану, яйцо, сахарный песок, муку и ванильный экстракт. Если последнего нет, можно использовать альтернативу в виде щепотки ванилина. Венчиком смешиваем все ингредиенты до однородности. Затем ставим миску с полученной массой на водяную баню.
  2. Пока масса нагревается, не прекращая активно мешаем ее венчиком. Важно не допустить образования комочков. Когда крем начнет густеть, берем силиконовую лопатку и продолжаем мешать уже ей, проводя по стенкам и дну мягким ребром, чтобы быстро снимать густеющий у стенок слой. Когда крем станет густой по всей своей массе, снимаем миску с водяной бани. Даем содержимому остыть до комнатной температуры.
  3. В отдельную емкость выкладываем размягченное сливочное масло и взбиваем его миксером на высокой скорости пару минут – добиваемся побеления и пышности.
  4. Во взбитое масло частями кладем остывший заварной крем, продолжая взбивать. Когда весь объем заварной массы будет добавлен, взбиваем еще минуту и прекращаем работу. Готовый крем убираем в холодильник для охлаждения – он должен слегка оформиться и стать более плотным. Крем идеально подходит для выравнивания поверхности тортов, отсаживания объемных декораций и других кондитерских манипуляций, где важна устойчивая текстура и сохранение формы.

Приятного аппетита!

Этот крем имеет все шансы стать любимчиком за его нежность, воздушность и предсказуемость. Даже если что-то пошло не так в процессе приготовления или сметана оказалась не той густоты, на которую рассчитывали, итоговая масса все равно загустеет и обеспечит хороший устойчивый слой крема в торте. Как можно уже догадаться, главная подстраховка тут – желатин. Для скорости готовки и удобства рекомендуем использовать быстрорастворимый.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 450 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сметана 20% — 400 гр.

Сахар-песок – 6 ст.л.

Сахар ванильный – 1 пакет.

Желатин быстрорастворимый – 10 гр.

Вода холодная – 80 гр.

Процесс приготовления:

  1. Отдельно стоит остановиться на выборе сметаны для такого крема. Забегая вперед, стоит указать, что крем в любом случае получится и загустеет – это заслуга желатина. Но вот то, насколько пористым и воздушным он будет, зависит от жирности сметаны. Оптимальным вариантом будет использование продукта с подержанием 20% молочного жира.
  2. Желатин помещаем в небольшую емкость и заливаем указанным количеством холодной воды. Перемешиваем и оставляем на десять-пятнадцать минут для набухания. Когда гранулы разбухнут, ставим емкость на водяную баню и размешиваем желатин, пока он полностью не раствориться и не образуется однородная жидкость. После приготовления даем ей немного остыть, чтобы не добавлять ее слишком горячей во взбитую сметану.
  3. Холодную сметану помещаем в миску, всыпаем сахарный песок и ванильный сахар. Начинаем взбивать ингредиенты. Сахарные кристаллики должны раствориться, а объем массы – увеличиться в два раза. Если сметана качественная, масса получится заметно пышной.
  4. Тонкой струйкой вливаем во взбитую сметану слегка остывший желатин, не прекращая работать миксером. Таким образов вливаем все количество желатина. После этого взбиваем крем еще пару минут. Крем готов. Его можно использовать сразу – он будет немного растекаться, но после охлаждения десерта обязательно схватится. А можно поставить готовый крем в холодильник и охладить – тогда будет проще формировать высокую прослойку между коржами.
  5. Крем очень красиво выглядит на срезе в готовых тортах: он плотный и пористый, чем-то похож на суфле. Масса отлично удерживает в себе ягоды и кусочки фруктов – это большой простор для кондитерский фантазий.

Приятного аппетита!

Простой, популярный и всеми любимый крем для тортов и не только. Его нежный мягкий вкус беспроблемно сочетается с выпечкой из любого теста, а легкая консистенция позволяет хорошо впитываться в коржи и делать торты особенно сочными. Чтобы сделать сметанный крем густым без сторонних добавок, если небольшой секрет: нужно подвесить сметану в марле на несколько часов. Часть сыворотки стечет, и сметана станет гораздо гуще, плотнее и одновременно с тем насыщеннее по вкусу.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 400 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сметана 20% отвешенная – 400 гр.

Пудра сахарная – 150 гр.

Ванилин — щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Итак, уже отвешенную от лишней сыворотки сметану помещаем в миску. Сразу видно, насколько плотной и густой она стала.
  2. Взбиваем сметану миксером на высокой скорости. Работаем в течение двух-трех минут, чтобы добавить массе кислорода и сделать ее более пышной. Можно заметить, как объем сметаны немного увеличился.
  3. Во взбитую сметану высыпаем сахарную пудру и ванилин. Не стоит использовать вместо пудры сахар – есть риск оставить сахарные кристаллики нерастворенными. Кроме того, с пудрой крем получается более нежным.
  4. Взбиваем все вместе достаточно долго — пять-шесть минут. В процессе можно будет заметить, что вначале масса была жидковатой, но со временем стала гораздо гуще.
  5. Готовый крем становится достаточно густым для прослойки тортов. Он удерживает размер слоя между коржами. Но для отсаживания объемных декораций на поверхности выпечки такой крем не годится – фигуры и узоры поплывут. Кремом можно обмазать поверхность торта – часть впитается, а часть останется легким слоем сверху. Для полноценного же выравнивания стоит поискать другой вариант.

Приятного аппетита!

Если в обычном сметанном креме вам мешает специфическая кислинка, то этот вариант с добавлением сливок должен понравится. Нежные сливки уравновешивают сметану своим мягким вкусом и дополнительно добавляют пышности. При соблюдении пропорций и условий приготовления крем получается довольно густой и очень нежный. Для выравнивая торта он не подойдет из-за своей мягкой консистенции, а вот для прослаивания коржей и пропитки пирожных будет идеален.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 800 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сметана отвешенная – 600 гр.

Сливки 30-33% — 300 гр.

Пудра сахарная – 250 гр.

Процесс приготовления:

  1. Чтобы получить 600 грамм отвешенной сметаны, нужно использовать ориентировочно 800 грамм сметаны в ее первоначальном виде. Продукт обязательно должен быть свежий, без растительных добавок и с процентом жирности не менее 20%.
  2. Чтобы отвесить сметану, помещаем в миску дуршлаг, на него выкладываем сложенную в два слоя марлю. На ткань отправляем сразу весь объем сметаны. Поверхность прикрываем краями марли, слегка приподняв их, и убираем всю конструкцию в холодильник. Через четыре-шесть часов часть сыворотки уйдет, а сметана в марле станет гуще и насыщеннее.
  3. В миску для взбивания помещаем отвешенную сметану, хорошо охлажденные сливки и сахарную пудру. Заменять последнюю на сахар не рекомендуется, поскольку есть риск того, что не все сахарные кристаллики растворятся. В готовом креме это чревато похрустыванием крупинок на зубах – приятного мало.
  4. Начинаем взбивать ингредиенты миксером на низкой скорости и постепенно наращиваем обороты. Работаем примерно четыре-пять минут – получится пышная гладкая масса.
  5. Когда крем начнет оставлять следы от венчика, взбивание прекращаем, чтобы не нарушить структуру нежной смеси. Готовым кремом можно сразу пропитывать коржи торта либо убрать его в холодильник до момента использования.

Приятного аппетита!

Имея в наличии всего два ингредиента, можно приготовить вкуснейший крем для торта. Речь идет о сметане и сахарной пудре. Оптимальная жирность для такого крема – 20%. Вся особенность приготовления крема состоит в процессе подготовки сметаны. Ее нужно отвесить – удалить из общей массы продукта часть сыворотки. В уже отвешенном состоянии сметана получается густой и плотной, и остается лишь взбить ее с пудрой в течение нескольких минут.

Время готовки: 10 мин. без учета времени отвешивания сметаны.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 460 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сметана отвешенная – 500 гр.

Пудра сахарная – 250 гр.

Процесс приготовления:

  1. Чтобы к моменту приготовления крема у вас уже была готовая отвешенная сметана, стоит сделать эту манипуляцию заблаговременно. Удобно оставить сметану для удаления лишней сыворотки на ночь, а утром у вас уже будет готовая масса для крема. Для начала в миску помещаем дуршлаг или подходящее по размеру сито. На него кладем двухслойную марлю либо обычное чистое хлопковое полотенце. Поверх ткани выливаем сметану.
  2. Вес сметаны распределится по объему дуршлага.
  3. Края полотенца приподнимаем и складываем на поверхности в виде конверта.
  4. Поверх сложенных краев ткани размещаем небольшой груз. Это может быть просто тарелка подходящего размера. Убираем всю конструкцию в холодильник и оставляем на несколько часов или на ночь.
  5. По истечении указанного времени миску с дуршлагом достаем, полотенце разворачиваем и видим густую плотную массу – сметана выделила лишнюю сыворотку и стала гораздо гуще.
  6. Помещаем отвешенную сметану в миску для взбивания, добавляем сразу весь объем сахарной пудры. Взбиваем ингредиенты миксером на высоких оборотах, пока пудра не растворится, а крем не станет гладким и чуть более пышным. На взбивание ориентировочно уйдет пять-шесть минут. Готовым кремом можно сразу прослаивать коржи торта либо убрать его в холодильник до момента использования.

Приятного аппетита!

Сметанно-масляный крем хорош тем, что имеет очень насыщенный сливочный вкус и может держать форму. Отлично подходит для прослойки бисквитных и слоеных коржей. Такой крем можно сделать, даже если на кухне нет миксера: масса все равно загустеет и будет достаточно плотной для работы с тортом. Важное условие – сметана должна быть качественной и натуральной, без растительных примесей. То же требование относится и к сливочному маслу.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 1 кг. готового крема.

Ингредиенты:

Сметана – 800 гр.

Масло сливочное – 200 гр.

Сахар-песок – 1 ст.

Ванилин – щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Сливочное масло нужно заблаговременно достать из холодильника и дать ему хорошо размягчиться. Растапливать продукт нельзя, поскольку это полностью нарушит вид и консистенцию готового крема. Помещаем мягкое масло в миску, засыпаем его сахарным песком, добавляем ванилин и тщательно размешиваем. Для работы можно использовать вилку, ручной венчик либо миксер. Важно почти полностью растворить сахарные крупинки. К слову, если взбивание выполнить мощным миксером, плотность крема будет ниже и появится определенная воздушность.
  2. Порциями вмешиваем в масляную смесь сметану. Можно просто смешать ее вручную с маслом.
  3. Готовый крем, вне зависимости от ручного либо машинного метода приготовления, получается однородным. Если провести вилкой по поверхности – должен остаться след. После приготовления убираем массу в холодильник для созревания. Через час-два крем заметно загустеет и его можно уже использовать для оформления торта.
  4. Таким кремом очень удобно прослаивать коржи: масса не «убегает» с поверхности, хорошо формирует слой. При охлаждении готового торта прослойка такого крема принимает выраженную и довольно плотную текстуру – особенно красиво смотрится срез торта, когда корж и крем имеют контрастные цвета.

Приятного аппетита!

Такой крем удачно подходит для тортов открытого типа. Он формирует устойчивый слой, который даже при разрезании отлично держит форму. В состав входит шоколад и желатин – это двойная гарантия плотной текстуры крема. Что касается шоколада, то в выборе процента содержания какао стоит ориентироваться на личные предпочтения. Кому-то больше нравится выраженная горчинка какао, а кто-то любит нежный вкус молочного шоколада. Но стоит знать: чем выше содержание какао в используемом шоколаде, тем более плотным получится крем.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 600 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Сметана жирная – 400 г.

Сахар-песок – ½ ст.

Шоколад – 200 гр.

Желатин – 2 ч.л.

Вода – 1/3 ст.

Процесс приготовления:

  1. Сметану хорошо охлаждаем в холодильнике перед началом работы. Помещаем ее в миску, добавляем сахарный песок и начинаем взбивать все вместе на высокой скорости. На данном этапе важно добиться растворения сахарных крупинок.
  2. Желатин помещаем в небольшую емкость, заливаем указанным количеством воды и оставляем набухать на десять-пятнадцать минут. Шоколад ломаем на небольшие кусочки и помещаем в миску. Чтобы его растопить, можно использовать микроволновку, нагревая его там по десять-пятнадцать секунд. После каждого нагрева миску достаем, а шоколад размешиваем. Продолжаем нагревать, пока весь продукт не растопится. Также можно поместить миску с шоколадом на водяную баню и растапливать его на плите – это позволит визуально контролировать процесс.
  3. Набухший желатин ставим на плиту и при постоянном помешивании доводим его до однородного жидкого состояния. Ни в коем случае не позволяем массе закипеть. Когда жидкость будет полностью однородной, снимаем емкость с плиты и даем содержимому остыть до теплого состояния.
  4. В миску к взбитой сметане в два или три приема добавляем растопленный и уже слегка остывший шоколад и хорошенько вымешиваем венчиком до однородности. В последнюю очередь тонкой струйкой вливаем подготовленный желатин, хорошо перемешиваем.
  5. Крем готов. Уже сейчас, без охлаждения, он держит форму. Им можно и прослаивать коржи, и формировать кремовый слой тартов. После того, как крем будет использовать в изделии по назначению, убираем десерт в холодильник. Через пару часов масса хорошо схватится и станет плотной.

Приятного аппетита!

Крем для торта из сметаны — 13 самых вкусных рецептов

Сметанный крем — один из наиболее доступных начинок для выпечки. Он великолепно подходит для прослойки тортов (бисквитов, Наполеона, медовика, песочных коржей), начинки различных пирожных, и как просто вкусный десерт — заправьте его кусочками фруктов и оближете пальчики!

От качества сметаны напрямую зависит и качество крема. Чтобы он получился густой, пышный и вкусный, придерживайтесь следующих требований:

  • Она должна быть свежей и некислой, из натурального молока.
  • Чем она жирнее, тем гуще будет крем. В идеале лучше брать домашнюю с жирностью от 30%, но такую в магазинах, к сожалению, не найти. Поэтому обычную магазинную сметану с жирностью 15-20% нужно отжать от воды. Для этого поместите ее в несколько слоев марли, концы марли свяжите и подвесьте ее над глубокой чашей высоко от дна, чтобы сыворотка стекала вниз и не соприкасалась с содержимым марли. Поставьте эту конструкцию в холодильник на ночь или даже на сутки. Так как после отжатия воды количество сметаны уменьшается, берите на 20-30% больше от того количества, которое указано в рецепте.
  • Вместо сахара лучше использовать сахарную пудру, так как сахар разжижает крем и он становится жидким. Просто берите то количество, указанное в рецепте, и перетирайте его в кофемолке до состояния пудры. Или купите готовую пудру в магазине. Обязательно просеивайте ее, чтобы в креме не образовывались комочки.
  • Взбивать нужно только сильно охлажденную сметану, как и сливки.
  • Чтобы не перевзбить ее, как только она начнет густеть, выключайте миксер, иначе она расслоится на жир и воду.

А если готовите Наполеон, вам пригодится также подборка рецептов заварного крема, который лучше всего подходит к этому прекрасному торту.

Крем для торта из сметаны и сахарной пудры со сливочным маслом

Кремовая масса получается очень густой и хорошо держит форму, работать с ним одно удовольствие. Им можно украшать торты с помощью кондитерского мешка, формируя самые разные узоры. Но за ночь перед приготовлением обязательно отожмите сметану от воды, как это указано в рецепте, иначе такой густой крем не получится.

https://youtu.be/LUInaOtuFd0

Ингредиенты


  • Сливочное масло — 180 г
  • Сметана 25%- 350 г
  • Ванилин — на кончике ножа
  • Сахарная пудра — 1 стакан (250 мл)

1. Чтобы сметана хорошо взбилась в густую массу и при этом не становилась жидкой, ее нужно отжать от воды. Для этого на глубокую миску установите сито, на которое положите марлю, сложенную в 4 слоя. Вылейте в нее сметану и накройте сверху марлей. Поставьте ее в холодильник на всю ночь — вся лишняя жидкость за ночь стечет в миску, а в марле останется густая сметана, готовая к взбиванию.

2. Выложите в миску пачку размягченного сливочного масла и взбейте его миксером на высокой скорости, чтобы оно стало пышным.

В сахарную пудру добавьте грамм ванилина. Понемногу всыпая в масло пудру, продолжайте взбивать до получения однородной массы.

Выложите в масляную массу всю сметану и взбивайте, пока крем не станет пышным и упругим. Поставьте его в холодильник на один час.

Рецепт густого крема для торта из сметаны и сгущенного молока

Такой крем хорошо подойдет для промазывания между коржами, а также для выравнивания поверхности. Так как в составе сгущенка, сахар не добавляется. Но если вы хотите сделать послаще, добавьте по вкусу. Также можно дополнить вкус лимонной эссенцией или ванилином.

Компоненты


  • Сметана 25% — 250 г
  • Мягкое сливочное масло — 300 г
  • Сгущенка — 250 г
https://youtu.be/aCGHUL246Qk

Сметану обязательно отожмите от сыворотки, для этого на ночь вылейте ее в сито с несколькими слоями марли и установите на глубокую тарелку, которую поставьте в холодильник. Если этого не сделать, крем будет жидким.

Сливочное масло выложите в чашу миксера и взбейте около 10 минут, оно должно получиться белым и пышным.

Не выключая миксер, понемногу вливайте сгущенку, а затем и сметану. Когда масса станет однородной и все продукты смешаются — крем готов.

Как приготовить крем из творога и сметаны с желатином

Этот творожно-сливочный крем получается густым и пышным, и очень вкусным. Он подходит для соединения коржей, для начинки эклеров, а также его можно употреблять и как отдельный десерт. Ведь он не очень жирный и достаточно легкий, без масла.

https://youtu.be/Eg67YOh5T8s

Состав


  • Сливки растительные 26% — 200 мл
  • Творог сухой нежирный — 200 г
  • Белки яиц — 2 шт
  • Сахар — 100 г
  • Желатин — 1 ст.л.
  • Сгущенка — 2 ст.л.
  • Ванильный сахар — 1 пакетик

Желатин залейте небольшим количеством воды (по инструкции на упаковке) и дайте постоять, чтобы он разбух. Затем поставьте его на огонь и нагрейте, чтобы он полностью растворился.

Погружным блендером перетереть творог с сахаром, чтобы он стал однородным и без крупинок.

В массу влить сгущеное молоко и с помощью блендера соединить с творогом.

Яичные белки поместите в отдельную миску и миксером взбейте в пышную белую массу. В процессе взбивания добавьте ванильный сахар.

Не выключая миксер, в пышную белковую массу тонкой струйкой вливайте желатин (не горячий).

Белковую массу соедините с творогом и миксером перемешайте. Поставьте крем в холодильник на полчаса.

Пока масса остывает, сливки взбейте в пышную массу.

К застывшей творожно-белковой массе выкладывайте понемногу взбитые сливки и хорошенько вымешивайте миксером, чтобы не было комочков.

Вкусный крем из сметаны и творожного сыра Маскарпоне

Прекрасный крем для промазывания коржей, очень пышный, красивый и вкусный. Его нежный сливочный вкус особенно нравится детям, но давать нужно понемногу, так как сметана все таки жирная.

Если ситуация позволяет, можно улучшить его вкус коньяком или ликером, особенно удачны кофейные ликеры, кокосовые, цитрусовые.

https://youtu.be/rO7sESynSEY

Что понадобится


  • Сыр маскарпоне — 500 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Сметана домашняя 40% — 600 г
  • Сахар — 6 ст.л.
  • Ванильный сахар — 1 упаковка
  • Коньяк или ликер — 2-3 ст.л. (по желанию)


Весь процесс взбития крема занимает в общем 5-6 минут. Важно его не перевзбить, чтобы он не расслоился. Поэтому постарайтесь придерживаться этого времени.

Желток яйца вылить в чашу миксера и начать взбивать на сильной скорости. В процессе взбивания высыпать пачку ванильного сахара и 4 столовые ложки обычного сахара. Время — около 2 мин.

Как только масса начала белеть, добавьте сыр маскарпоне. Следите, чтобы весь сыр попадал в лопасти миксера, если нужно, ложкой направляйте его со дна чаши. Время — около 2 мин.

Когда сыр станет однородным и без крупинок, соедините его со сметаной, ложкой добавляя ее в чашу миксера. Время — 3 мин.

Попробуйте крем — если вам не хватает сладости, добавьте еще 2 ст. л. сахара.

Рецепт крема для торта из сметаны и сливок

Всего лишь пара минут, и густой красивый крем для торта готов. Он достаточно плотный и подходит для смазывания и выравнивания коржей, наполнения трубочек, корзинок, эклеров. Сметана должна быть густой, жирностью не менее 25%, иначе крем будет растекаться.

https://youtu.be/S0vLQrOZRUE

Набор продуктов


  • Сахар — 150 г
  • Сливки от 33% — 200 г
  • Сметана 25% — 600 г

В сметану всыпьте сахар, размешайте лопаткой и оставьте на время, чтобы сахар растворился.

Сливки охладите в холодильнике и взбейте миксером, постепенно увеличивая скорость с маленькой до максимальной. Как только они загустеют, сразу останавливайтесь, чтобы их не перевзбить.

Взбитые сливки частями добавляйте к сметане с сахаром и лопаткой легкими неторопливыми движениями размешивайте в однородную массу.

Как быстро сделать густой крем для торта из сметаны и сахара

Сметанный крем отлично подходит для выравнивания поверхности тортов, а также для соединения и пропитки коржей. Он очень воздушный и при этом хорошо держит форму. Готовится очень просто и быстро, основной продукт — сметана.

Чтобы она хорошо взбилась, нужно брать густую и жирную. Чтобы отцедить с нее лишнюю жидкость (если она жидковата), нужно выложить ее в несколько слоев марли и положить в сито, а сито поставить на глубокую тарелку, чтобы сыворотка стекала в нее. Оставить на ночь в холодильнике.

https://youtu.be/zeg9v_DauX4

Составляющие


  • Сметана жирная — 500 г
  • Сахар — 150 г
  • Ванилин — на кончике ножа

В сметану высыпать сахар и ванилин. Миксером на высокой скорости взбивать до загущения.

Как сделать самый быстрый и простой густой крем для торта из сметаны и вареного сгущенного молока

Крем имеет очень нежный приятный вкус и отлично подходит для прослойки бисквитных и медовых коржей. Им можно начинять эклеры, наполнять корзинки и орешки, а можно и просто намазать на булочку к чашке горячего чая.

Сгущенку покупайте качественную, на цельном молоке и сахаре, если в составе присутствуют растительные жиры и сухое молоко, такую лучше не покупать.

https://youtu.be/Hk7cT5__zNU

Перечень компонентов


  • Вареная сгущенка — 250 г
  • Сметана жирная — 500 г
  • Сахар — 100 г

В чашу миксера покладите сразу все ингредиенты и взбейте на высокой скорости до тех пор, пока масса не станет пышной и густой.

Крем имеет нежную воздушную консистенцию красивого кофейного оттенка и готов к употреблению.

Как загустить крем из сметаны и сгущенки для торта

Если у вас жидкая сметана, а вам нужен густой плотный крем, ее можно загустить двумя способами:

1 — перед использованием нужно отжать с нее сыворотку. Для этого выложите ее в марлю, сложенную в 4 слоя, свяжите ее концы и подвесьте над кастрюлей так, чтобы жидкость стекала вниз. В таком положении поставьте кастрюлю в холодильник на ночь или на сутки — чем дольше, тем консистенция будет гуще.

2 — добавить во время взбивания специальный загуститель для сливок в порошке. Как это сделать, читайте ниже рецепт. Загуститель можно купить в любом магазине в отделе для кондитеров.

Сгущенку для крема для торта из сметаны обязательно берите качественную, в ее составе должны быть только молоко и сахар.

Продукты


  • Сгущенка — 1/4 банки
  • Сметана — 350 г (если будете ее отжимать от воды, тогда нужно брать на 20-30% больше от указанного количества, т.е. 450 г)
  • Загуститель для сливок — 2 пакетика
  • Ванилин — на кончике ножа

В сметану всыпать грамм ванилина и начать взбивать миксером. Через минуту влить сгущенку тонкой струйкой.

Всыпать порошок загустителя и продожить взбивание, пока масса не загустеет. Крем готов.

Видео о том, как делать крем из сметаны, сахара и масла

Подходит такой крем как для прослойки тортов и наполнения различных пирожных, так и для создания несложных украшений. Он плотный и хорошо держит форму.

Его основа — сметана и сливочное масло. В качестве загустителя применяется кукурузный крахмал.

Сначала готовится заварная основа, а затем соединяется со сливочным маслом.

Получается очень вкусный и отлично пропитывает коржи.

Ингредиенты


  • Масло сливочное 73% — 200 г
  • Сахар — 120-150 г (по вкусу)
  • Сметана любой жирности — 400 г
  • Яйца куриные — 2 шт
  • Крахмал — 45 г (3 ст.л. с небольшой горкой)
  • Ванильный сахар — 1 пакетик

Весь процесс приготовления крема для торта из сметаны, сахара и масла смотрите далее в видео:

Заварной крем для торта из сметаны, сливочного масла и сахара

Замечательный мягкий воздушный крем подходит для соединения коржей тортов, наполнения кондитерских изделий. Не сложный в приготовлении и конечно-же, очень вкусный.

https://youtu.be/q-tXYZIxaNc

Составляющие


  • Масло сливочное — 125 г
  • Сметана 20% — 680 г
  • Сахар — 150 г

Сметану вылейте в марлю и подвесьте над глубокой емкостью на ночь, чтобы с нее стекла жидкость и она стала густой.

В кастрюлю выложите сметану и сахар и поставьте на водяную баню на медленный огонь. Уваривайте в течение 40-45 минут, периодически помешивая лопаткой, чтобы не пригорела. Масса должна приобрести слегка карамельный оттенок.

Мягкое сливочное масло переложите в чашу блендер и взбейте его до пышного состояния. Понемногу добавляя охлажденную сметану, продолжайте взбивать на высокой скорости миксера. Крем должен получиться красивого лимонного цвета, пышный и эластичный.

Рецепт крема из сметаны, творога и сливочного масла

Этот нежный сливочный крем отлично подходит для прослойки тортов, а также в качестве очень вкусного творожного десерта. В него можно добавить фрукты и ягоды, какао и шоколад. Он легкий и сравнительно не жирный.

https://youtu.be/J_McZFnTDgM

Состав продуктов


  • Сметана любой жирности — 2 ст.л.
  • Творог 9% (протертый и без крупинок) — 400 г
  • Сахар — 100 г
  • Сливочное масло — 100 г

Сливочное масло выложите в чашу и начните взбивать миксером на высокой скорости.

Через 30 секунд высыпьте сахар и продолжайте взбивать — сахар должен полностью раствориться, а масса стать пышной.

Не выключая миксер, добавьте 2 столовые ложки сметаны, а через 30 секунд творог. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет однородной.

Очень вкусный крем из творога, сметаны и банана

Если вы хотите придать крему фруктовый оттенок, добавьте в него немного мякоти спелого банана. В сочетании с творогом и густой сметаной получается красивый плотный крем и очень вкусный. Если вкус для вас не сладкий, добавьте больше сахара.

Подходит для прослойки коржей и начинки различных кулинарных изделий.

https://youtu.be/pGVN9zmq4sU

Какие продукты понадобятся


  • Сахар — 4 ст.л.
  • Сметана жирная и густая от 25% — 200 г
  • Банан — 0,5 шт
  • Творог — 200 г

Половину банана размять вилкой. Выложить к нему протертый через сито и без крупинок творог и смешать.

Добавить сметану, сахар и взбить все продукты миксером, пока сахар не растворится. Крем должен стать пышным.

Рецепт крема для торта из сметаны, сахара и порошка какао

Очень вкусный и легкий в приготовлении кофейный крем подходит как для прослойки тортов, так и для украшения капкейков. Он не растекается и хорошо держит форму.

Количество ингредиентов указано на небольшую порцию.

Какао порошок обязательно берите качественный и не дешевый, так как от него зависит вкус и консистенция десерта.

https://youtu.be/QIleS5SBmtQ

Компоненты


  • Сливочное масло — 1 ст.л.
  • Сметана от 25% — 5 ст.л.
  • Сахар — 4 ст.л.
  • Какао порошок — 4 ст.л. с горкой

Все ингредиенты выложить в сотейник, растереть лопаткой и поставить на средний огонь до закипания. Как только появятся первые пузырьки, снимаем сотейник с огня.

Готовый крем вылейте в тарелку, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник остывать.

Сметанный крем — рецепты с фото на Повар.ру (44 рецепта сметанного крема для торта)

Пирожное «Бисквитный поросенок» 5.
0

Предлагаю вам приготовить к Новому Году 2019 или в любой из праздничный дней вот такое порционное пирожное для каждого гостя! Это будет неожиданный приятный сюрприз и к тому же очень вкусный! …далее

Добавил: Натали 02.12.2018

Торт «Мишка» (простой сметанник) 4.3

Сметанные торты получаются одними из самых нежных, легких и вкусных. Все благодаря влажному крему и воздушным коржам. Расскажу, как приготовить торт «Мишка» (простой сметанник) из простых продуктов. …далее

Добавил: Антонина Панина 05.12.2017

Крем-чиз 4.9

Отличный рецепт приготовления вкусного крем-сыра без особых усилий и без лишних хлопот. Его можно использовать для приготовления десертов или использовать как самостоятельное блюдо. Вкусно и дешево! …далее

Добавил: Арина Вольская 01.03.2017

Простой и вкусный торт 3.9

Когда хочется порадовать родных чем-то вкусным, но нет времени на приготовление сложных блюд, вооружитесь рецептами на скорую руку. Здесь расскажу один из них — как приготовить простой и вкусный торт. …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 30.11.2017

Торт со сметанным кремом 4.6

Нежный торт со сметанным кремом, в меру сладкий, с ароматом ванили. Украсить торт можно на ваше усмотрение. Смотрим рецепт! …далее

Добавил: Vikulia 18.07.2015

Торт «Медовые соты» 3.2

Торт «Медовые соты» называется так не только потому, что имеет ярко выраженный медовый вкус и аромат, но и потому, что в разрезе он действительно похож на соты, только с вишнями вместо пчел! …далее

Добавил: Елена Конова 29.06.2017

Сливочный сметанный крем 3.1

Всем, кто любит баловать себя и близких домашней выпечкой, хочу посоветовать попробовать этот классный способ, как приготовить сливочный сметанный крем. Просто и вкусно, идеально для тортов! …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.06.2017

Крем из сметаны и сахара 4.3

Если вы в поиске простого, быстрого и вкусного крема для домашнего тортика, тогда обязательно обратите внимание на этот вариант. Всего два основных ингредиента, а результат — потрясающий! …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.11.2016

Крем для торта из сгущенки и сметаны 4.5

Чтобы приготовить вкусный крем для торта, достаточно приложить минимум усилий. Крем готовится на основе сгущенного молока, взбитого со сметаной. Получается очень вкусно, а главное быстро! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.11.2014

Сметанник простой 2.3

Как приготовить простой сметанник знает, наверное, каждая хозяйка. Тем не менее, хочу поделиться еще и своим рецептом. Возможно, такой простой и вкусный пирог станет для кого-то из вас открытием. …далее

Добавил: Марина Немец 06.05.2017

Заварной крем со сметаной 4.1

Очень вкусный и нежный, с небольшой кислинкой крем, которым можно прослаивать бисквитные, песочные и медовые торты, прослаивать бисквитные рулеты, начинять эклеры, смазывать вафли ну и так далее 🙂 …далее

Добавил: Владимир Братиков 07.03.2017

Сметанный заварной крем 3.
9

Мне всегда нравились заварные варианты кремов. С ними, конечно, нужно немного повозиться… Однако результат того стоит! Читайте, как приготовить сметанный заварной крем, нежный и вкусный! …далее

Добавил: Маргарита 21.11.2016

Торт с сметанным кремом 4.4

Для меня выпечка каждый день — это уже обычное дело. Я просто обожаю печь, причём пробую часто новые рецепты, и из них выбираю проверенные, которые уходят в мою поварскую коллекцию. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.05.2016

Вкусный сметанник 5.0

В оригинальном рецепте используется песочное тесто, однако его можно заменить на крошку из печенья. Заполняю основу нежной и деликатной начинкой. Расскажу, как приготовить вкусный сметанник. …далее

Добавил: Наталья Польщак 25.07.2017

Крем для бисквита из сметаны 3.8

Крем для бисквита из сметаны по этому рецепту — это невероятно вкусный и сладкий крем, который мы готовим из вареной сгущенки и сметаны. Готовится очень просто при помощи миксера. Пробуем? …далее

Добавил: TomaB 23.11.2014

Торт «Медовик» со сметанным кремом 1.0

По приведенному ниже рецепту вы разберетесь, как приготовить торт «Медовик» со сметанным кремом. Десерт можно использовать для домашнего чаепития, на праздничный стол. Подойдет для перекусов в офис. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 11.11.2016

Сметанный торт без выпечки с фруктами 2.5

Всем поклонникам быстрых домашних десертов хочу предложить запомнить этот интересный и недорогой рецепт. Это тортик для малышей и взрослых без лишних хлопот и с минимумом ингредиентов. Запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 02.06.2017

Сметанный крем для торта 5.0

Любите торты или выпечку с кремовой прослойкой? Тогда посмотрите, как приготовить сметанный крем для торта, нежный и лёгкий. Он идеален для торта из бисквитного теста или сухих кожей. …далее

Добавил: Ju Lia 08.02.2017

Сметанный крем для «Наполеона» 3.
5

Если вы любите сочный, «мокрый» торт «Наполеон» — этот рецепт крема именно для вас. Готовится крем быстро и легко, и благодаря ему торт у вас будет готов намного быстрее. …далее

Добавил: Арина Вольская 06.02.2016

Медовый пирог со сметанным кремом 5.0

Вы наверняка знаете любимый многими торт «Медовик». Здесь я покажу, как приготовить медовый пирог со сметанным кремом, который по вкусу почти не отличается от оригинального «Медовика». Проверьте сами! …далее

Добавил: Юлия Резник 13.06.2016

Сметанный крем для блинного торта 4.7

Такой сметанный крем для блинного торта подойдет также для бисквитных тортов, десертов и даже пирожных. Готовится он максимально просто и очень быстро из двух ингредиентов — сметаны и сахарной пудры. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 15.01.2016

Сметанный крем 4.2

Рецепт приготовления крема из сметаны и сахарной пудры. …далее

Добавил: Jess 25.04.2012

Торт «Сметанник» классический 4.
0

С детства я помню два вкуснейших торта: «Медовик» и «Сметанник». Сейчас в магазине такую выпечку найти легко, но вкус совсем не тот. Поэтому пора брать ситуацию в свои руки и записывать мой рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.03.2018

Сливочно-сметанный крем 5.0

Предлагаю вам простой рецепт чудесного крема, который подойдет практически для любых тортов. Для его приготовления вам понадобится всего три ингредиента и желание сделать себе отличное угощение. …далее

Добавил: Dashuta 04.07.2014

Сметанный торт с вишней 4.8

У вас близится торжество и вы хотите испечь что-нибудь сладенькое к чаю? Тогда не проходите мимо этого несложного, но очень яркого, праздничного и аппетитного десерта. Побалуйте себя и близких! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 17.04.2017

Торт без выпечки из маршмеллоу и творога 5.0

Что может быть проще, чем торт без выпечки? Нежный творог в сочетании со сладким маршмеллоу и ягодами — вам понравится! Посмотрите, как приготовить торт без выпечки из маршмеллоу и творога. …далее

Добавил: Антонина Панина 18.12.2017

Сметанный крем с желатином 4.3

Использовать этом крем можно повсеместно — можно делать торты, смазывать печенья, использовать с пирожками. Крем со сметаной получается не такой жирный по сравнению с кремами из масла или сливок. …далее

Добавил: Elle 03.03.2015

Балкаймак

Балкаймак (медовая сметана) — это густой, очень нежный и вкусный десерт казахской кухни. Подают балкаймак горячим с выпечкой или хлебом, а можно остудить и использовать в качестве крема для тортов. …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.06.2018

Густой сметанный крем для торта 2.6

Хороший крем для выпечки делает очень много работы для создания полноты вкуса. Можно даже испечь вполне нейтральные коржи, но вот прослойка должна быть выразительной и подходящей. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.11.2016

Кукурузные палочки 4.2

Сладкий, быстрый и очень вкусный десерт хочу вам порекомендовать неспроста. В нашей семье его очень любят! И когда нет времени на выпечку, а хочется чего-нибудь сладкого, то вы зашли по адресу 🙂 …далее

Добавил: Ира Cамохина 14.10.2017

Ганаш на сметане 3.0

Ганаш — крем, который используют для декорирования тортов и пирожных. Готовят его, как правило, на сливках. Я предлагаю рецепт ганаша на сметане. Она придает крему легкую кислинку. …далее

Добавил: Зоя Шунина 27.06.2020

Банановый торт со сметанным кремом 5.0

Банановый торт — это очень ароматная и вкусная выпечка для любого торжества. Сладость банана отлично сочетается с кислинкой сметанного крема. Очень вкусно! Делюсь с вами рецептом его приготовления. …далее

Добавил: Юлия 08.02.2020

Творожно-сметанный крем 5.0

Предлагаю рецепт вкусного творожного крема, который можно подать в виде десерта, дополнив ягодами, орехами или сухофруктами. …далее

Добавил: Natali 17.03.2019

Сметанный крем для капкейков 5.0

Нежный, вкусный и не очень жирный крем, который содержит совсем немного сливочного масла. Основной ингредиент — сметана! Отличный выбор для дополнения капкейков. …далее

Добавил: Натали 29.05.2020

Сметанный крем с агар-агаром

Густой и держащий форму сметанный крем на агар-агаре очень легко приготовить буквально за 15 минут. Такое лакомство идеально для завтрака с различной сладкой выпечкой или приготовления десертов. …далее

Добавил: AlenaPrika 19.07.2020

Глазурь из сметаны 5.0

Случайно мне попался этот рецепт, но я влюбилась в него с первого раза! Глазурь очень вкусная, с шелковистой структурой. Прекрасно покрывает любую выпечку, но может быть и самостоятельным десертом. …далее

Добавил: Оксана Ч. 15.09.2020

Ванильный чизкейк с Oreo 5.0

Чизкейк – для меня это идеальный вариант десерта. Его можно подать на праздник или сделать на полдник. Вкусный и полезный десерт для всей семьи. Расскажу, как приготовить ванильный чизкейк с Oreo. …далее

Добавил: Антон Сорока 21.04.2018

Сметанный крем с черносливом 5.
0

Сметанный крем с черносливом — это десерт из детства. Ни одно застолье не обходилось без этого простого, но очень вкусного блюда. Позже им стали прослаивать торты и пироги. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Кристина 11.10.2020

Сметанно-творожный крем для торта 3.3

Крем из сметаны и творога — отличный вариант для приготовления тортов или пирожных. Пышный, нежный и очень вкусный, он отлично держит форму. Поэтому им можно и украшать торты, а не только прослаивать. …далее

Добавил: Зоя Шунина 14.02.2020

У каждой хозяйки, как правило, есть любимый проверенный рецепт сметанного крема для торта. Как правило, он очень прост. Чаще всего такой крем состоит из нескольких ингредиентов: например, из сметаны и сахара или из сметаны и сливочного масла. Решая, какой тип крема приготовить, нужно, отталкиваясь непосредственно от вида выпечки, с которой вы его затем собираетесь сочетать. Отсюда сметанный крем может быть как совсем жидким, так и довольно густым. Более жидкий, к примеру, идеален для пропитки бисквитов, в том время как более плотный сметано-масляный интереснее «звучит» с тонкими твёрдыми коржами (наподобие тех, какие используются в медовике). Тем не менее важно помнить, что помимо этих двух видов сметанного крема существуют многие другие, рецептами которых с вами с удовольствием поделятся наши авторы.

Если вы всё ещё не знаете, как приготовить вкусный крем из сметаны, не теряйте времени и скорее изучайте нашу специальную тематическую подборку рецептов. Если в кондитерском деле вы новичок, для начала обратите своё внимание на простой сметанный крем в домашних условиях. Не бойтесь экспериментов, добавляйте любимые подсластители, пищевые красители и ароматизаторы!

Сметанный крем для торта в домашних условиях. Как сделать густой и пышный. 10 рецептов.

Сметанный крем – один из самых популярных вариантов при приготовлении домашних тортиков. Нежный, легкий, воздушный – он отличается в меру сладким вкусом с легкой кислинкой. Одной из главных причин его популярности именно в домашней выпечке можно назвать простоту приготовления и себестоимость. Действительно, крем из сметаны делают буквально из нескольких простых бюджетных продуктов, при этом лакомство получается нереально вкусным.

Однако некоторые хозяйки, раз попробовав и получив не тот результат, навсегда отказываются готовить этот крем. Часто можно встретить отзывы, что он получился жидким. Обычно такое случается или по причине неправильно выбранных ингредиентов, или потому что крем взбивали слишком мало, или, наоборот – слишком много. Правильный сметанный крем упругий, пластичный, хорошо держит форму. Он подходит и для прослойки между коржами, и для украшения, и (в некоторых случаях) для выравнивания торта. Что же делать, чтобы крем из сметаны получился таким, каким он должен быть?

  1. Сметану нужно брать качественную. Минимальная доля жирности должна быть 20-25%, но лучше все же найти 30%. Идеально подойдет домашняя сметана.
  2. Если сметана не достаточно густая, ее лучше заранее отвесить. Как это сделать, мы напишем дальше в рецептах. Минимальное время для отвешивания – 3 часа, но лучше оставить на всю ночь.
  3. Вместо сахара стоит отдать предпочтение сахарной пудре. Дело в том, что сметанный крем становится пышным в процессе взаимодействия с сахаром. Растворить сахар в холодной сметане у вас не получится, и тогда велик риск перевзбить крем и на выходе получить жидкую массу.
  4. Все приборы минимум за 3 часа до приготовления отправьте в холодильник.
  5. В качестве загустителя можно использовать крахмал, желатин, муку или покупной загуститель для сметаны.

Классический сметанный крем с сахарной пудрой без загустителя

Нежный сметанный крем – в меру сладкий с легкой кислинкой. Ни в коем случае не меняйте пудру на сахар, так как растворить его в холодной сметане будет сложно, и есть риск, что в итоге он захрустит на зубах.

Секрет этого густого крема в том, что сметанка отстаивается в холодильнике в течение нескольких часов. За это время стекает сыворотка, и продукт получается очень плотненьким. Сметану нужно выбирать минимум 20% жирности. Указанного числа продуктов хватить для тортика диаметром 24-26 сантиметров.

Понадобится:
  • сметана – 1200 гр.;
  • сахарная пудра – 150 гр.
Этапы приготовления.

Чтобы крем получился более плотным, застелите сито марлей, выложите туда всю сметану, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на всю ночь.

На следующий день сметана станет более плотной и упругой.

Переложите ее в кастрюльку, добавьте сахарную пудру и взбейте миксером или блендером с венчиком до однородности.

Готовый крем получается довольно густой. Можно им промазывать коржи.

Готовим плотный и густой сметанный крем с желатином

По консистенции этот крем больше похож на суфле: он плотный, воздушный, не впитывается в коржи и не растекается. Идеален для выравнивания. Делается он очень просто, но сметану заранее нужно отвесить, чтоб она стала еще гуще. По жирности нужно выбирать продукт не менее 20%.

Обратите внимание, что сметану вы берете прямо из холодильника. Учитывая, что она холодная, а желатин теплый, их нужно уровнять перед добавлением. Для этого в отдельной чашечке смешайте ложку крема с желатином до однородного состояния, а затем уже можете добавлять к основной массе. Для аромата можно добавить ванилин или ванильный сахар. Указанного объема продуктов хватит, чтобы пропитать торт диаметром от 18 до 22 сантиметров.

Понадобится:
  • сметана – 640 гр.;
  • сахарная пудра – 80 гр.;
  • молоко – 60 гр.;
  • желатин – 9 гр.;
  • сахар ванильный или ванилин.
Этапы приготовления.

Для начала сметанку нужно отвесить через марлю. Для этого выложите ее в марлю, сложив в несколько слоев, сформируйте мешочек и подвесьте на скалку или что-то подобное.

Скалку расположите над кастрюлей, чтобы мешочек со сметаной висел и не касался дна. Оставьте в холодильнике на ночь.

На следующий день выложите сметану в любую глубокую емкость.

Желатин разведите молоком жирностью 3.2% и оставьте набухать где-то на полчаса.

Затем поставьте желатин на водяную баню и растапливайте до полного исчезновения комочков.

Миксером на высоких оборотах начните взбивать сметану, которая стала больше похоже на творог. В процессе постепенно вводите сахарную пудру. Таким образом взбивайте около 3 минуток.

Добавьте желатин, смешанный с небольшим объемом крема, в основную чашу к остальному крему. Продолжите взбивать миксером до однородной консистенции. При необходимости в процессе добавьте чуть ванилина или ванильного сахара.

Как приготовить вкусный сметанный крем с вареной сгущенкой

Всего 2 ингредиента и несколько минут времени, и вас получится нежный вкусный крем. Сметану нужно брать жирную – минимум 20%. Если при открытии баночки выяснилось, что она довольно жидкая, можно добавить загуститель для сметаны. Действовать нужно по инструкции.

Сахар добавлять не нужно – его роль выполняет сгущенное молоко. Крем получается нежным, легким, в отличие от того же масляного, с небольшой кислинкой. Для аромата можно добавить немножко ванилина.

Понадобится:
  • сметана – 600-700 гр.;
  • вареное сгущенное молоко – 1 банка;
  • загуститель для сметаны – 1-2 пакета.
Этапы приготовления.

Сметану выложите в глубокую емкость и взбейте миксером до пышного состояния.

Затем постепенно добавляйте сгущенку, продолжая взбивать. Постепенно переложите всю массу.

Крем должен получиться довольно плотным, однородным, с легким коричневатым оттенком.

Рецепт нежного крема из сметаны и сливок с сахарной пудрой

Этот крем идеально подходит и для бисквитных, и для многослойных тортов. Часто используют для смазывания коржей Медовика и Молочной девочки. Также из него можно сделать простые украшения с помощью кондитерского мешка. Но он не достаточно стабилен – это нужно учитывать. Выравнивать им тоже не стоит.

Он легкий, воздушный, в меру плотный. Сливочно-сметанный крем отлично подходит для прослойки тортиков. Но лучше предварительно сделать бортик из более стабильного крема.

Понадобится:
  • сметана – 600 гр.;
  • сливки жирностью 33-35% – 250 гр.;
  • сахарная пудра – 150 гр.
Этапы приготовления.

Сначала нужно отвесить сметану. Для этого застелите марлей дуршлаг, положите туда сметану, сверху поставьте гнет и отправьте в холодильник на ночь, поставив дуршлаг в кастрюльку.

Подготовленную сметану выложите в чашу миксера. Туда же отправьте сливки и просейте сахарную пудру, разбивая комочки.

Начните взбивать миксером сначала на низкой скорости, а затем включите скорость побольше. На средней скорости взбивайте около 1.5 минут, затем буквально несколько секунд на максимальной.

Сметанный крем для торта со сливочным маслом

Этот крем выходит очень густым без добавления дополнительных загустителей. Им можно украшать торты – он достаточно стабилен и хорошо держит форму. Его приготовление займет не более 10 минут вашего времени. Однако если нужно, чтобы он именно держал форму, его нужно на час отправить в холодильник.

Масло берите комнатной температуры – оно должно быть очень мягким. По жирности – не менее 82%, в составе только пастеризованные сливки. Сметану желательно отвесить – чем гуще она будет, тем плотнее выйдет крем. Если сметану будете отвешивать, то возьмите на 20-30% продукта больше, чем указано в рецепте.

Понадобится:
  • сметана – 350 гр.;
  • масло сливочное – 180 гр.;
  • сахарная пудра – 1 ст.;
  • ванилин на кончике ножа.
Этапы приготовления.

В глубокую чашу положите масло комнатной температуры. Хорошенько взбейте миксером до пышности.

Постепенно вводите сахарную пудру, продолжая взбивать. Не забудьте добавить чуть ванилина.

Затем добавьте сметану и продолжите взбивать крем до пышности.

После этого уберите массу в холодильник на 1 час.

Самый вкусный заварной сметанный крем с крахмалом и яйцами

Очень вкусный сметано-заварной крем с добавлением сливочного масла. Он универсален: его можно использовать в пирожных, тортах. Им можно промазывать, украшать и даже выравнивать торты. Что примечательно, после настаивания в холодильнике он остается таким же воздушным и нежным, не «дубеет». По текстуре ближе к заварному крему. Он отлично окрашивается, идеально подходит для слоеных тортов, например, для Медовика или Наполеона. Им даже можно выравнивать перед нанесением глазури. Промазывая им коржи, можно не беспокоиться, что после настаивания десерт накренится, а крем не выйдет с боков – он очень стабилен.

Тем, кто не любит крахмал, можно заменить его на муку. Масло берите не  менее 82%, в составе должны быть только пастеризованные сливки. За 3-4 часа до готовки достаньте его из холодильника. Сметана также должна быть жирной, в идеале – домашней.

Понадобится:
  • сметана – 500 мл;
  • масло сливочное – 300 гр.;
  • сахар – 250 гр.;
  • сахарная пудра – 100 гр.;
  • крахмал – 4 ст. л.;
  • яйцо куриное – 3 шт. ;
  • соль – 1 щепотка;
  • ванилин на кончике ножа.
Этапы приготовления.

В кастрюлю с толстым дном (это важно) выложите сметану, вбейте яйца, добавьте сахар, крахмал, подсолите. Хорошо перемешайте.

Поставьте кастрюлю на огонь и, постоянно помешивая венчиком, заваривайте крем. Перемешивать нужно, не останавливаясь, быстрыми энергичными движениями до загустения. Примерное время, которое вам понадобится – 12 минут, но все очень индивидуально, и зависит от продуктов, газа и кастрюли.

В глубокой емкости взбейте сливочное масло комнатной температуры миксером до белого цвета и воздушной консистенции.

Постепенно начните вводить сахарную пудру, продолжая взбивать.

Затем введите остывшую заварную основу. Внимание: она должна быть той же температуры, что и масло. В противном случае крем расслоится. Продолжите взбивать до пышности.

Творожно-сметанный крем для торта в домашних условиях

Ищите альтернативу крем-чизу? Тогда этот вариант для вас. Нежный, плотный, стабильный – крем чудесно держит свою форму и подходит как для выравнивания и украшения, так и для прослойки между коржами.

Сметану нужно выбирать 25-30% жирности, сливки – 33-35%, а творог минимум девятипроцентный. Если вы не уверены в качестве своей сметаны, лучше отвесить. Для этого застелите дуршлаг марлей, выложите туда сметану, накройте марлей и поставьте гнет. Дуршлаг поставьте в глубокую емкость и всю эту конструкцию отправьте в холодильник на ночь.

Понадобится:
  • сметана – 200 гр.;
  • сливки – 200 гр.;
  • сахар – 150 гр.;
  • творог – 150 гр.
Этапы приготовления.

В миске для взбивания соедините творог с сахаром и добавьте 2 столовых ложки сметаны. Хорошенечко пробейте все погружным блендером до однородного состояния – масса должна получиться жидковатой.

Теперь переложите в чашу для миксера оставшуюся сметану и сливки и начните взбивать блендером до устойчивых пиков.

Соедините творожную и сливочную части и аккуратно перемешайте. Делайте это силиконовой лопаточкой сверху вниз, чтобы крем не осел. Перемешивайте до однородности.

Пышный и воздушный сметанный крем со взбитыми белками и лимоном

Пышный, легкий ароматный крем с небольшой кислинкой. Отлично подходит для любой выпечки, но чаще его используют в сочетании со сладким песочным тестом. При желании можно добавить сливочного масла.

Важное значение имеет плотность и жирность сметаны – лучше брать не менее 20-25%, в идеале заранее отвесить ее в холодильнике. Ни в коем случае не заменяйте сахарную пудру на сахар. Пудра гораздо легче, поэтому крем с ней получается более воздушным.

Понадобится:
  • сметана – 300 гр.;
  • сахарная пудра – 1 ст.;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • лимон – 1 шт.
Этапы приготовления.

В глубокой емкости взбейте миксером сметану с половиной сахарной пудры.

Лимончик поместите в горячую воду на несколько секунд, чтобы он проще отдал свой сок. Затем на мелкой терке натрите цедру.

Разрежьте лимон на 2 половинки и выдавите в стаканчик сок.

Отделите белки от желтков. Делать это нужно очень осторожно, чтобы в белки не попало ни грамма желтка.

Белки взбейте миксером со второй половиной сахарной пудры. В процессе добавьте туда 2 столовые ложки лимонного сока и цедру.

Соедините сметанную и яичную массы, аккуратно перемешав силиконовой лопаточкой по направлению снизу вверх. Крем готов.

Как приготовить сметанный крем с жидкой сгущенкой и загустителем

Еще один простой рецепт, где за основу берется классическая магазинная сметана 20-25% жирности и сгущенное молоко. Чтобы крем получился густым, нужно добавить загуститель для сметаны – в его основе крахмал и сахарная пудра. Если вы не купили загуститель для сметаны, можете заменить его на 1-2 столовые ложки картофельного или кукурузного крахмала.

Крем получается очень легким, в меру сладким и довольно стабильным. Его можно использовать для смазывания коржей и украшения кондитерских изделий.

Понадобится:
  • сметана – 400 гр.;
  • сгущенное молоко – 200 гр.;
  • загуститель для сметаны – 1 пакетик.
Этапы приготовления.

Сметану выложите в глубокую емкость, туда же сразу добавьте сгущенное молоко и взбейте миксером до получения однородной массы – она станет чуть жиже, чем была изначально.

Добавьте пакетик загустителя для сметаны и продолжите взбивать на низкой скорости до загустения массы – на это понадобится около 1.5 минут.

Шоколадный сметанный крем для торта в домашних условиях — видео рецепт

Нельзя пройти мимо шоколадного крема на основе сметаны, ведь он такой вкусный и отлично подходит для тортов и даже пирожных, которые мы готовим своими руками на праздничный стол.

Как видите, приготовить сметанный крем очень просто. Минимум ингредиентов, а результат получается потрясающим при правильных действиях. Обязательно попробуйте использовать его в своих десертах.

Поделитесь рецептом:

Рецепт вкусного сметанного крема для торта

У каждой хозяйки есть свой заветный рецепт вкусного домашнего торта, которым она угощает близких и друзей. И так же она знает, что выпечка бисквита — только половина дела. Огромную роль  играет пропитка, крем, различные добавки.

Сметанный крем для бисквитного торта — один из любимых вариантов всех кулинаров. Нежный, лёгкий, вкусный и простой в приготовлении в домашних условиях.  Давайте рассмотрим несколько рецептов.

Самый простой по рецептуре крем из сметаны отлично пропитывает готовый бисквит, имеет приятный вкус и нежную консистенцию.

Как же приготовить сметанный крем?
Важно знать, что сметана должна быть жирной, выше 25% и густой. Самую жирную и натуральную можно купить у фермеров. Но далеко не у всех есть возможность её приобрести.  И ни в коем случае этот молочный продукт не должен быть кислым или горчить. Иначе торт будет испорчен. Сахар лучше измельчить в пудру для быстрого взбивания.

Ингредиенты:
  • 400 грамм сметаны;
  • 150 грамм сахарной пудры;
  • ванилин по вкусу;
  • 1 чайная ложка загустителя (если нужно).
Приготовление:
  1. Сметану, купленную в магазине, выложить в марлю и дать стечь лишней жидкости часа на три. Потом нужно охладить, поместив в холодильник.  Деревенский же продукт нужно только охладить, сливать ничего не надо.
  2. Выложить сметану в чашку и добавлять сахарную пудру частями, тщательно взбивая миксером на средней скорости. Взбивать до получения однородной массы.
  3. В конце можете добавить ванилин, если хочется изменить вкус. Если же консистенция вполучилась не достаточно густой — добавьте загустителя и снова взбейте.

Сметанный крем идеально подходит для бисквитного торта. Нежный вкус, сочетание с любыми добавками в виде орехов, ягод, фруктов или шоколада — фантазия безгранична. Можно предложить несколько вариантов крема для бисквита.

Классический рецепт без загустителей хорошо подходит для пропитки бисквитных коржей.

Для украшения лучше приготовить крем погуще.

Один из вариантов — творожно-сметанный. Он выходит плотным, но воздушным и не только пропитывает корж бисквита, но и позволяет менять высоту торта и толщину прослойки.

Ингредиенты:
  • 400 грамм творога;
  • 400 грамм сметаны;
  • 150 грамм сахарной пудры или мелкого сахара;
  • ванилин по вкусу.
Приготовление:

Творог лучше протереть через сито, чтоб получилась однородная масса. Приготовленную сметану взбивать с творогом и сахаром до получения крема нужной консистенции.

Масло само по себе придаёт густоту и форму, а в сочетании со сметаной приобретает неповторимый вкус. К нему подойдут орешки — идеальная начинка для торта.

Ингредиенты:
  • 700 грамм сметаны;
  • 1 стакан сахара;
  • 200 грамм сливочного масла;
  • лимонная кислота на вкус.
Приготовление:
  1. Масло порубить ножом, дать полежать и размякнуть.
  2. Перемешиваем сахар с маслом, взбиваем миксером до растворения, пока не побелеет.
  3. Добавляем сметану и продолжаем взбивать. Можно для вкуса добавить чуть лимонной кислоты, но не переборщить, чтоб крем не был кислым.
  4. Если хочется особенного — можно добавить три столовых ложки какао в масло и получить нежный кофейный оттенок масляного крема.

Есть вариант шоколадного крема без масла и шоколада. Или кофейного, зависит от желания. Берём рецепт обычного сметанного крема и превращаем его в шоколадно-кофейное чудо.

Ингредиенты:
  • сметана — 400 грамм;
  • сахар — 150 грамм;
  • какао — 2-5 столовых ложек в зависимости от вкуса или кофе;
  • ванилин.
Возможны два варианта приготовления:
  1. Кто-то предпочитает смешивать какао с готовым кремом, а кто-то предпочитает растереть какао с сахаром, потом взбить со сметаной до густоты .
  2. Если вы любители кофейного вкуса, то лучше будет взять растворимый кофе, он придаст особенный цвет и запах. Но главное — не переусердствовать. Иначе крем будет горьким.

Полезные советы

Давайте запомним — для создания нежного и воздушного крема важно:

  • сметана должна быть густой, жирной, свежей, не кислой и охлаждённой;
  • для пропитки коржей использовать лучше классический вариант приготовления, он более жидкий;
  • сметанный крем хорошо совмещается с ягодами и фруктами, потому можно добавлять в торты любые вкусные добавки между коржами или для украшения;
  • сахар лучше заранее измельчить в пудру, так он быстрее растворится.

Любой сметанный крем станет вкуснейшим украшением вашего стола, будь то торт, фруктовый десерт, или пирожное. Многообразие рецептов и вариантов приготовления только подстегивают фантазию кондитера к созданию новых кулинарных шедевров.

Сметанный крем для торта: рецепты и советы по приготовлению

  • 25 Июля, 2019
  • Десерты
  • Александр Недашковский

Многие сладкоежки предпочитают только домашнюю выпечку и десерты. Если вы любите торты, наша статья пригодится вам. Очень часто кондитеры используют для приготовления сладостей сметанный крем. Любой торт с ним получается нежным и вкусным. Существует немало рецептов вкусного сметанного крема. Некоторые из них мы приведем в нашей статье.

Классический рецепт

Это только на первый взгляд может показаться, что есть всего лишь один стандартный способ приготовить сметанный крем для торта. На самом деле есть очень много разнообразных рецептов на основе сметаны. Все они основаны на добавлении дополнительных компонентов, с помощью которых можно разнообразить крем и сделать его гуще. Преимущество сметаны состоит в том, что в ней содержится множество витаминов и микроэлементов, которые полезны для нашего организма. Поэтому и десерт в итоге полезен. Для приготовления крема необходимо брать жирный домашний продукт. Тогда масса получится пышной и однородной.

Нет ничего проще, чем приготовить сметанный крем для торта. Он хорош для бисквитов, медовиков и прочих десертов, которые не проходят термическую обработку. Для приготовления необходимо иметь минимальный набор продуктов.

Ингредиенты:

  1. Сахар – 320 г.
  2. Ванилин.
  3. Сметана – 530 г.

Как приготовить сметанный крем для торта? Классический рецепт подразумевает использование только сахара и сметаны. Ваниль можно брать по желанию для придания аромата. Результат во многом зависит от качества продукта. Если хотите получить вкусный и густой крем, используйте только жирную домашнюю сметану. Опытные кондитеры рекомендуют перед работой охладить продукт в холодильнике.

Для взбивания необходимо использовать сухую и чистую посуду. В нее переливают охлажденную сметану и засыпают сахар. При желании можно добавить немного ванилина. Конечно, проще всего взбивать крем из домашней сметаны при помощи миксера. Это значительно упростит процесс. Взбивать массу следует до тех пор, пока она не станет густой консистенции. Сметана из магазина низкой жирности никогда не взобьется до нужной консистенции. Кроме того, она имеет кисловатый привкус. Именно по этой причине рекомендуется использовать жирный продукт.

Крем для бисквита

Нет ничего вкуснее, чем сметанный крем для торта из бисквитных коржей. Он придает десерту нежность и легкость.

Ингредиенты:

  1. Сметана – 730 г.
  2. Сахарная пудра – 280 г.

Опытные кондитеры рекомендуют правильно подготовить сметану. Для этого понадобится кастрюля и сито примерного такого же диаметра. Дуршлаг необходимо установить в емкость и сверху накрыть чистой хлопчатобумажной тканью. На нее сверху выкладывают сметану. В таком виде емкость отправляют в холодильник на всю ночь. За это время сыворотка сквозь ткань сойдет в кастрюлю, а сметана станет более густой. Ее можно будет с легкостью отделить от ткани.

Далее понадобится большая емкость. В нее наливают холодную воду, а сверху ставят посуду меньшего объема. В верхней емкости взбивают сметану с сахарной пудрой в течение 15 минут.

Крем для медовика

Если вы хотите приготовить медовик, идеальным вариантом для него станет вкусный сметанный крем. Для торта кремовая масса должна иметь определенную консистенцию, которая пропитает коржи, но не даст им размокнуть. Нежный крем имеет невероятно нежную структуру и прекрасно сочетается с медовой основой.

Ингредиенты:

  1. Масло – 110 г.
  2. Сметана – 490 г.
  3. Сахар – 120 г.

Емкость устанавливаем на водяную баню. В нее выкладываем сметану с сахаром. Массу провариваем 1,5 часа, тщательно помешивая ее каждые десять минут. Готовый крем приобретет шелковистую структуру и нежный карамельный оттенок. Далее необходимо отключить огонь и добавить в массу сливочное масло. Все ингредиенты размешиваем до однородности. После остывания крем можно наносить на коржи.

Крем со сгущенкой

Сметанный крем для торта – идеальное решение. Добавляя отдельные компоненты, можно получать совершенно новые вкусовые качества десерта. Далеко не все хозяйки знают о том, что для получения прекрасного крема можно одновременно использовать сметану и сгущенное молоко. В итоге получается замечательное легкое суфле.

Ингредиенты:

  1. Молоко сгущенное – 0,5 кг.
  2. Коньяк – 2 ст. л.
  3. Жирная сметана – 0,4 кг.
  4. Экстракт ванили – 1 ч. л.
  5. Лимонный сок – 40 г.

В посуде смешиваем сметану и сахар. Крем для торта необходимо взбивать миксером на большой скорости. За это время ингредиенты насытятся кислородом, а масса станет легким и густым. В этот момент необходимо добавить сгущенку и немного лимонного сока, а также коньяк. После этого крем необходимо взбивать на большой скорости не менее 30 минут. Готовую массу закрываем пленкой и отправляем на три часа в холодильник. После крем можно использовать для формирования торта.

Сметанно-заварной крем

Очень часто у хозяек возникает необходимость приготовить для торта густой крем из сметаны. Он будет хорош для нанесения между бисквитными коржами. Густая масса не осядет и пропитает основу.

Ингредиенты:

  1. Жирная сметана – 290 г.
  2. Масло слив. – 190 г.
  3. Мука – 2 ст. л.
  4. Сахар – 110 г.
  5. Ванильный сахар.
  6. Яйцо.

Для приготовления возьмем кастрюлю. В нее разбиваем яйцо и засыпаем сахар. Перетираем массу до однородности. Далее засыпаем муку и сметану. Емкость ставим на водяную баню. Крем увариваем до сгущения, добавив в его часть масла. После снимаем его с огня и взбиваем миксером. Такой крем после остывания получается очень густым. Из него можно делать различные узоры.

Шоколадный крем

Если вы любите шоколадный торт, можно его приготовить с шоколадно-сметанным кремом, который можно не только использовать для прослойки коржей, но и для украшения готовых изделий.

Ингредиенты:

  1. Экстракт ванили – 1 ч. л.
  2. Слив. масло – 50 г.
  3. Сметана – ½ стакана.
  4. Сахарная пудра – 450 г.
  5. Соль – ¼ ложки.
  6. Шоколад горький – плитка.

Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт сметанного крема для торта:

  1. Шоколад разламываем на куски.
  2. Смешиваем шоколадную крошку с маслом и топим полученную массу на водяной бане или в микроволновке.
  3. Жидкий шоколад остужаем.
  4. В сметану вводим ванильный экстракт и соль, после чего взбиваем.
  5. Не переставая взбивать, вводим жидкий шоколад.
  6. Далее порционно добавляем сахарную пудру. Ее может понадобиться больше ли меньше. Количество зависит от качества сметаны. Крем должен иметь густую структуру.
  7. Для пропитки массу можно использовать сразу. Если хотите украшать кремом торт, его необходимо выдержат в холодильнике.

Крем с желатином

Далеко не всегда удается получить густой крем для торта. Сметану можно смешивать с желатином для получения нужной консистенции.

Ингредиенты:

  1. Молоко (или вода) — 0,5 стакана.
  2. Сметана – 290 г.
  3. Пудра сахарная – 4 ст. л.
  4. Желатин – 1 ч. л.
  5. Ароматизатор — три капли.

Перед началом приготовления желатин следует смешать с молоком, после чего оставить набухать. Если вы используете быстрорастворимый продукт, то достаточно 15 минут. Для обыкновенного желатина понадобится не менее 40 минут. После массу отправляют на огонь и прогревают до полного растворения гранул, не забывая помешивать. Желатиновая масса должна остыть до 40 градусов.

В чистой посуде смешиваем сахарную пудру со сметаной и взбиваем массу. В конце процесса вливаем остывший желатин. Полученный крем доводим до однородности и добавляем несколько капель ароматизатора. Готовую массу можно использовать не только для тортов. Если выложить крем в порционные формочки и украсить его фруктами, получится вкусный десерт. Его необходимо отправить на ночь в холодильник до полного застывания. А утром лакомство можно подавать на стол.

Творожно-сметанный крем

Если хотите приготовить вкуснейший десерт, этот рецепт поможет вам. Бархатный крем сделает ваш торт настоящим шедевром кулинарного искусства.

Ингредиенты:

  1. Стакан сметаны.
  2. Творог – 410 г.
  3. Ванилью
  4. Сахар – 90 г.

Если вы приобрели творог с однородной структурой, его обрабатывать не нужно. В том случае, если у вас домашний зернистый продукт, его необходимо перемолоть блендером или пропустить через мясорубку. Некоторые хозяйки предпочитают перетирать творог через сито.

Сахар, указанный в рецепте, лучше заменить пудрой. Кондитеры считают, что она быстрее растворяется и более равномерно распределяется по всей массе. Для крема нам понадобится самая густая сметана. В идеале ее необходимо оставить в марле на несколько часов, чтобы ушла сыворотка. В этом случае крем будет очень густым.

Все ингредиенты смешиваем в чистой посуде и взбиваем до однородного состояния. Перед использованием кремовую массу следует выдержать в холодильнике несколько часов.

Советы кондитеров

Если вы хотите приготовить для торта густой крем из сметаны, стоит воспользоваться советами опытных кондитеров. Мастера своего дело настоятельно рекомендуют не экономить на главном ингредиенте. Сметана должна быть очень жирной и не водянистой. Только на ее основе можно приготовить хороший крем.

Однако даже в самой хорошей сметане есть сыворотка. Чтобы избавиться от нее, необходимо на ночь поместить ее на сито, застеленное тканью. До утра из продукта уйдет вся лишняя жидкость. Масса по консистенции будет напоминать крем-чиз.

Иногда крем из домашней сметаны имеет навязчивый вкус. Это связано с качеством самого кисломолочного продукта. Поэтому перед использованием его необходимо попробовать. С домашней сметаной необходимо очень аккуратно работать. Если она слишком густая, в процессе взбивания может расслоиться на сыворотку и масло.

Мнение многих кондитеров относительно того, какую сметану необходимо использовать, расходятся. Одни полагают, что лучше брать домашний продукт, а другие – магазинный. Здесь нет универсального рецепта. Свой выбор можно сделать только на основе личного опыта.

Как бы то ни было, но в процессе приготовления крема для торта из сметаны сахар лучше не использовать. Предпочтительнее брать пудру. Она гораздо проще и быстрее растворяется в процессе взбивания. В этом случае у вас на зубах не будут скрипеть крупинки.

Если вы приобрели сметану, которая оказалась не самого лучшего качества, и имеет жидкую консистенцию, можно использовать для сгущения специальный загуститель для сливок. Его можно приобрести в любом магазине.

По мнению кондитеров, перед взбиванием сметану следует хорошо охладить, поместив ее в морозилку на 20 минут. Тогда ваш крем будет более плотным и густым.

Вместо послесловия

Знание маленьких хитростей поможет вам приготовить изумительно вкусный крем, который можно использовать для самых разных десертов. Надеемся, что наша статья поможет вам в этом.

Рецепт пирога с сметанным фунтом

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Рецепт торта со сметаной — Добавить масляную глазурь для рома

Рецепт торта со сметаной

ВЫХОД: 1 пачка торта
Состав

* 3 хорошо взбитых яйца

* 1 1/2 стакана сахара

* 3 столовые ложки СВЕЖЕГО лимонного сока

* 1 1/2 стакана сметаны

* 2 1/2 стакана муки

* 1 стакан коричневого сахара в упаковке

* 1 1/2 ч.л. разрыхлителя

* 3/4 ​​чайной ложки пищевой соды

* 1/2 чайной ложки соли

* Масло-ромовая глазурь (см. Ниже — это просто!)

Процедура

* Духовку разогреть до 350 градусов.

* Яйца, сахар взбивать 3-5 минут.

* Добавьте СВЕЖИЙ лимонный сок.

* Просеять сухие ингредиенты и добавить в смесь. вместе со сметаной.

* Хорошо перемешайте.

* Выпекать в смазанной маслом трубке или форме для выпечки за Лед с масляно-ромовой глазурью.

Масляно-ромовая глазурь

1/2 стакана сливочного масла

2 стакана сахарной пудры

2 столовые ложки рома

2-4 столовые ложки горячей воды

Процедура

* Нагрейте сливочное масло в кастрюле, пока оно не растает.

* Добавьте сахарную пудру и ром.

* Добавьте воду, по 1 чайной ложке за раз, пока глазурь не достигнет желаемой консистенции.


Могу ли я использовать масло или масло Crisco вместо сливочного масла?

Неа. Никогда! Произойдут большие, плохие, уродливые вещи. С таким же успехом можно пойти в пекарню в супермаркете и купить им пирожные. тратить свое время, деньги и усилия на использование немолочных поддельных жирных продуктов, таких как масло или Crisco.


А как насчет нежирной или нежирной сметаны?

Валовой! Но время от времени я буду их использовать. Думаю, это личное решение о калориях. Я полностью за свое здоровье, но Я не экономлю на десертах. И поскольку я не пробовал с этим обезжиренную сметану с низким содержанием жира, я действительно не могу сказать, как получилось бы по текстуре, пусть только аромат.


Что можно использовать вместо рома в глазури?

Вот несколько вариантов:

  • ароматизатор ром
  • миндальный ароматизатор
  • ароматизатор лимонный
  • настоящий лимонный сок

  • Что делать, если у меня нет свежих лимонов?

    А в вашем магазине их тоже нет? Если вы не покупаете настоящая сметана, чтобы приготовить настоящий рецепт торта из сметаны — купите НАСТОЯЩИЙ лимон, пока вы на нем! Я сказал это слишком резко?

    Вернуться к началу этого рецепта сметанного торта.

    .

    Минутку …

    Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

    Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

    Подождите до 5 секунд…

    + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ]) + (+ !! []))

    + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! []) ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) — [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])))

    + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) )

    + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (+ !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

    + ((! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []))

    + ((! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) +! ! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

    + ((! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + ( !! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [

    .

    Рецепт кофейного торта со сметаной и бананом

    перейти к содержанию

    Верхняя навигация

    Исследовать

    Меню профиля

    Ваш профиль Вниз треугольник .

    Рецепт: Торт бисквитный | с творожно

    Ингредиенты:
    яйца куриные — 4 шт;
    мука пшеничная — 120 грамм;
    сахар-песок — 120 грамм;
    сметана — 380 гр;
    творог 5% — 200 гр;
    персики консервированные — 1 банка;
    сахарная пудра — 3 ст лож;
    лимонный сок — 1 ст лож

    Всем здравствуйте)
    Не так давно было день рождение моего любимого мужа, по этому случаю я решила ему испечь тортик.
    Первоначально планировала приготовить небольшой торт, но по ходу планы поменялись, следовательно и ингредиенты ушли в два раза больше на бисквит.


    Итак, приступим. …
    В первую очередь нам необходимо отделить белки от желтков. Белки отправим в холодильник, сами займемся желтками
    Желтки (4 шт) соединяем с 80 гр сахарного песка


    Взбиваем миксером до образования пены


    Белки (4 шт) соединяем с оставшимися 40 гр сахара


    Миксером взбиваем до стойких пиков


    Теперь аккуратно соединяем белки с желтками, вводим постепенно, перемешиваем сверху вниз, стараясь не потерять объем


    Просеиваем муку и также очень аккуратно перемешиваем


    Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, посыпаем манной крупой, выкладываем тесто


    Выпекаем коржи в разогретой духовке при температуре 190 градусов 15 — 20 минут


    У меня форма 27 х 17, потому коржи не такие высокие получились. По этой же причине я не стала их разрезать пополам, так как коржи получились бы слишком тонкими и испекла второй бисквит


    Бисквит выпекала вечером, перед сном. Оставила его до утра «дозревать». С утра занялась подготовкой крема. Он у нас будет сметанно — творожный, в качестве фруктов я использовала консервированные персики. Крем и персики между собой сочетаются просто прекрасно.
    В глубокую миску выложим сметану и сахарную пудру (измельчила сама при помощи блендера), взбиваем минут 5. Сметану я на ночь откинула на ситечко, чтобы вся лишняя жидкость ушла, и она стала гуще


    добавляем творог, у меня мягкий, кремообразный


    Перемешиваем, из лимона выдавливаем столовую ложку сока, добавляем в крем, взбиваем еще пару минут и убираем в холодильник ненадолго. Лимонный сок, кстати, очень хорошо загущает сметану


    Крем получается вкусный, не приторный, очень нежный. Если вам покажется не достаточно сладким, добавляем сахарную пудру по вкусу.


    Консервированные персики нарезаем тонкими полосками


    Бисквит пропитываем вначале персиковым сиропом, затем смазываем кремом


    Выложим слой консервированных персиков, смазываем кремом


    На персики выкладываем второй корж, пропитанный сиропом, смазываем вверх и бока кремом.
    Отправляем в холодильник на пол часа — час для пропитки


    Украшаем по своему желанию. Я приготовила глазурь (какао, масло сливочное, сахарная пудра и молоко), полила слегка остывшей глазурью бока тортика, украсила черным и белым виноградом, персиком и черникой


    Так тортик выглядит в разрезе


    Приятного аппетита!

    Время приготовления: PT02H00M2 ч.

    Это хороший рецепт?

    Желейный торт с фруктами — рецепты со сметаной, йогуртом, творогом, бисквитом и печеньем

    Желейный торт с фруктами – хороший способ перекусить в жаркое время года, ведь угощения, как правило, готовятся без выпечки. Некоторые рецепты можно адаптировать для вегетарианского или любого другого диетического меню, исключив молочную основу и заменив сахар другим подсластителем.

    Как приготовить желейный торт с фруктами?

    Каждый кулинар может приготовить желейный торт с фруктами без выпечки, если применит хороший рецепт и не забудет о некоторых основных правилах приготовления подобных десертов.

    1. Для приготовления желейного фруктового торта в домашних условиях вам понадобится подходящая посуда: разъемная форма для запекания или глубокая миска, ее нужно накрыть пищевой пленкой, чтобы торт легко доставался из емкости.
    2. В качестве костяка используйте тертое печенье, смешанное со сливочным маслом, песочный корж, который можно испечь самостоятельно заранее или бисквит, его также готовят с собственным или используют покупной бисквит.
    3. Желейная масса готовится на основе сметаны, взбитых сливок, кефира.
    4. Простой торт с желе и фруктами не предполагает использования молочных продуктов. Кусочки фруктов заливают желейной массой, оформляя лакомство слоями. Каждый слой должен застыть в холодильнике не менее одного часа.
    5. Любой желейный торт с фруктами необходимо охладить в течение 4-8 часов.

    Желейный торт с фруктами и сметаной

    Желейный торт с фруктами, приготовленный по базовому рецепту, очень прост в сборке. Сметану важно использовать жирную, которую можно взбить, подойдет желатин и быстрорастворимый гранулированный. Фрукты используйте любые, что есть под рукой: цитрусовые, ананас, клубника или банан и другие мягкие фрукты.

    Ингредиенты:

    • сметана — 500 мл;
    • желатин — 3 ст. л.;
    • вода — ½ шт.;
    • Клубника — 100 г;
    • банан — 2 шт.;
    • оранжевый — 1 шт.;
    • ванилин;
    • сахар — 1 ст.

    Подготовка

    1. Желатин развести в воде, оставить набухать на 30 минут.
    2. Сметану взбить с сахаром до пышного крема.
    3. Желатин поставить на минимальный огонь, помешивая дождаться его растворения, не кипятить!
    4. Сметану перемешать, тонкой струйкой ввести желатин.
    5. Добавить нарезанные фрукты, перемешать.
    6. Форму накрыть пленкой, вылить сметанную основу.
    7. Желейный торт с фруктами охлаждать 4 часа.

    Торт желейный с бисквитом и фруктами

    Торт бисквитный с желейно-фруктовым можно приготовить двумя способами: первый — применить корж как основу, на которой будет располагаться желейный, второй — разбить бисквит и ввести его в желатиновую массу. В этом рецепте используется киви, его нужно проварить в сиропе 5 минут.

    Ингредиенты:

    • печенье — 1 шт.;
    • сметана — 500 мл;
    • желатин — 40 г;
    • вода — ½ ст. 1 ст.л. для сиропа;
    • сахар — 1 ст. + ½ ст. для сиропа;
    • ванилин;
    • Курд лимонный — 2 ст. л.;
    • банан — 2 шт.;
    • киви — 4 шт.;
    • желе со вкусом киви — 40 г.

    Подготовка

    1. Вскипятить воду с сахаром, разложить киви по кружкам. Процедить 5 минут, достать плоды из сиропа, охладить.
    2. Желатин залить водой, через 30 минут прогреть.
    3. Желе «Киви» растворяют в 100 мл теплой воды.
    4. Бисквит разрезать на 2 коржа, выложить в разъемную форму.
    5. Пропитать торт лимонным кырдом.
    6. Сметану взбить с сахаром и ванилином.
    7. Желатин добавляют тонкой струйкой, перемешивая массу.
    8. Залить сметаной бисквит, охладить 30 минут.
    9. Положить в кружки бананы и киви, разлить желе.
    10. Охладить торт 4-6 часов.

    Сырник с желе и фруктами

    Сырник с фруктами оценят любители сырников. К сливочному сыру для гладкости и плотной консистенции добавляют сливочный сыр: Филадельфия, маскарпоне. Фрукты в этом варианте служат декором, чтобы торт не казался приторным, можно применить кисловатые фрукты, или разбавить композицию ягодами.

    Ингредиенты:

    • Печенье песочное — 400 г;
    • масло сливочное — 50 г;
    • масса творожная — 400 г;
    • маскарпоне — 250 г;
    • сахар — 200 г;
    • ванилин;
    • желатин — 40 г;
    • вода — ½ ст. + 300 мл на желе;
    • клубника, малина — 200 г;
    • ананас консервированный — 2 кольца;
    • желе «Вишневое» — 90 г.

    Подготовка

    1. Печенье растереть в крошку, добавить растопленное сливочное масло, распределить по форме, утрамбовать.Отнесите в холодильник.
    2. Желатин замочить в ½ ст. вода.
    3. Творог взбить с сахаром, чтобы ввести маскарпоне.
    4. Желатин разогреть, влить в творог.
    5. Выложить творожный корж на корж, охладить 1 час.
    6. Залить горячим вишневым желе водой.
    7. Ввести в желе нарезанные фрукты и ягоды, размешать.
    8. Выложить слой фруктов поверх творога, разровнять.
    9. Желейный торт с ягодами и фруктами охлаждать 4 часа.

    Песочный торт с желе и фруктами

    Мармеладный торт по этому рецепту тоже очень красивый. Можно использовать консервированные дольки или свежие абрикосы, или персики из сиропа и мякоти, чтобы получилось густое желе, которое покроет плотным слоем готовый десерт. Часть сливочно-желейного крема и фруктов используется для украшения торта.

    Ингредиенты:

    • савоярди — 25-30 штук;
    • песчаная лепешка — диаметр 22 см;
    • сметана 25% — 500 мл;
    • желатин — 40 г;
    • сахар — 150 г;
    • Абрикосы консервированные — 200 г + 6-7 шт. для украшения;
    • сироп абрикосовый — 200 мл;
    • желе «Персик» — 90 г.

    Подготовка

    1. Желатин замочить в ½ ст. вода, через полчаса подогретая до растворения.
    2. Залить желе 200 мл горячей воды.
    3. Сметану взбить с сахаром, тонкой струйкой желатин.
    4. Добавить 2/3 подготовленных и нарезанных абрикосов, перемешать.
    5. В разъемную форму выложить корж, по окружности распределить савоярди, залить сметаной на 2/3, охладить 40 минут.
    6. В остывшее желе влить сироп и перетертую мякоть абрикосов. Смешивание.
    7. Намазать желе на торт на 1 час.
    8. Украсить сливками и дольками, охладить еще 3 часа.

    Торт желейно-йогуртовый с фруктами

    Для приготовления вкусного желейного торта с йогуртом и фруктами необходимо подобрать подходящую по вкусу фруктово-молочную основу, а это значит, что с вишневым йогуртом и, например, с апельсином будет невкусно Десерт. В качестве основы применяют распрошенное печенье, как для чизкейка или готового торта: бисквитное или песочное.

    Ингредиенты:

    • йогурт вишневый — 500 мл;
    • сахар — 100 г;
    • желатин — 40 г;
    • вода — ½ шт.;
    • печенье шоколадное — 300 г;
    • масло топленое — 50 г;
    • клубника, вишня, малина — 200 г.

    Подготовка

    1. Желатин замочить, через 30 минут прогреть до растворения гранул.
    2. Йогурт взбить с сахаром, постепенно добавить желатин, добавить 2/3 подготовленных ягод.
    3. Печенье измельчить, соединить со сливочным маслом, выложить в форму, утрамбовать.
    4. Йогуртовой массой залить торт, охладить 30 минут, украсить оставшимися ягодами, убрать в холод на 4 часа.

    Желейный торт с фруктами и печеньем

    Этот рецепт желейного торта с фруктами и печеньем продается в двух упаковках. Из фруктов вам понадобятся курага (летом можно применять свежие абрикосы), банан, клубника и мандарин. Для основы можно применить жирную сметану или йогурт, все компоненты выложить слоями. Для оформления вам понадобится миска и пищевая пленка.

    Ингредиенты:

    • сметана — 600 мл;
    • печенье — 400 г;
    • желатин — 50 г;
    • сахар — 150 г;
    • Клубника — 100 г;
    • банан — 2 шт.;
    • мандарины — 3 шт.;
    • курага — 50 г.

    Подготовка

    1. Желатин замочить, через 20 минут подогреть (не кипятить!).
    2. Сметану взбить с сахаром, добавить желатин.
    3. Накрыть миску пленкой, налить 1/3 сметаны, выложить слой битого печенья, нарезанные фрукты, повторить еще 1 слой, вылить остаток крема.
    4. Сверху на корж выложить целое печенье, поставить в холод на 4 часа.
    5. Желейный торт с печеньем и фруктами перевернуть на блюдо, снять пленку.

    Торт с кремом и фруктами в желе

    Такой торт можно сделать без выпечки, используя покупной торт.Чтобы десерт смотрелся эффектно в разрезе, разрезную форму берут большего диаметра, чем корж. Для использования этих ингредиентов нужна емкость 30 см, корж выпекается в форме 22 см. Желейная начинка для фруктового торта готовится из готового апельсинового желе.

    Ингредиенты:

    • бисквит — 1 корж;
    • крем 33% — 600 мл;
    • пудра сахарная — 200 г;
    • джем апельсиновый — 100 г;
    • желе «Апельсин» — 90 г;
    • вода 300 мл + 100 мл для желатина;
    • желатин — 50 г;
    • оранжевый — 2 шт.

    Подготовка

    1. Желатин замочить в холодной воде, по мере набухания кипятить до тех пор, пока гранулы не начнут растворяться.
    2. Залить горячим желе, размешать, отставить в сторону.
    3. Сливки взбить с пудрой, тонкой струйкой желатина.
    4. Бисквит разрезать на 2 коржа, один положить в форму, пропитать джемом.
    5. Выложить 2/3 крема, охладить 30 мин.
    6. Выложить второй корж, пропитать вареньем и распределить еще 2/3 крема, охладить 30 минут.
    7. Апельсины ошпарить, вымыть и обсушить. Разрезаем, кладем сверху на торт, заливаем желе.
    8. Остудить 2 часа, достать из формы, украсить кремом, убрать в холод еще на 3 часа.

    Торт «Экзотика» желейно-фруктовый

    Необычный рецепт желейного торта с фруктами получил название «Экзотика», благодаря оригинальному оформлению. Вы можете использовать имеющиеся апельсины, бананы, ягоды или использовать манго, персики. В этом случае лучше не использовать готовое ароматное желе, а приготовить его самостоятельно из желатина и апельсинового сока.

    Ингредиенты:

    • Песочное печенье — 400 г;
    • желатин — 2 ст. л.;
    • сок апельсиновый — 2 шт.;
    • сахар — 100 г;
    • бананы — 5 шт.;
    • Клубника — 10 шт.

    Подготовка

    1. Распределить тесто по форме с бортиками, выпекать 25 минут, остудить.
    2. Желатин замочить на 40 минут, нагреть до растворения гранул.
    3. Сок подогреть с сахаром, ввести желатин, перемешать.
    4. В заготовку выложить фрукты и ягоды, залить желе, охладить до готовности желе.

    Рецепт творожного крема для бисквитного торта

    Бисквит с кремом – это, пожалуй, одна из составляющих детства. С каким удовольствием дети ели торт, приготовленный мамой, после честно съеденного обеда или ужина. Рецепт бисквитных коржей, как правило, был классическим, а вот крем подбирали по-разному, придавая торту особый вкус.Самый простой в приготовлении, а также самый низкокалорийный – творожный крем.

    Торт с творожным кремом

    Творожный крем идеально подходит для тортов, пирожных, рулетов и других сладостей. Кроме того, это может быть и самостоятельное блюдо. Его можно подать на десерт, разложив по пиалам и украсив ягодами и листьями мяты.

    Классический творожный крем

    Ингредиенты:

    — творог — 400 г;

    — сливки 30-35% жирности — 200-250 г;

    — пудра сахарная — 100 г;

    — ванилин.

    Творог протереть через сито, чтобы не было комочков. Затем постепенно добавить взбитые сливки до густоты. Полученная масса должна быть достаточно плотной, не должна легко растекаться и растекаться. В творожно-сливочную массу добавить сахарную пудру и ванилин, хорошо перемешать. Полученный крем поставить в холодильник на час. При желании сливки можно заменить сметаной.

    Крем творожный с желатином

    Ингредиенты:

    — творог — 500 г;

    — сливки 30-35% жирности — 400 мл;

    — сахар — 3 столовые ложки;

    — лимон — 2 шт.;

    — тертая цедра лимона — 1 столовая ложка;

    — желатин — 2 столовые ложки;

    — ванилин.

    Замочите желатин, поливая его теплой водой. На указанный объем желатина требуется 1/2 стакана воды. Как только желатин набухнет, подогрейте его на водяной бане до полного растворения. Пока масса остывает, выжать сок из лимонов и натереть цедру на мелкой терке.

    Творог протереть через сито, чтобы не было комочков.Добавьте к творогу сахар, сок и цедру лимона. Затем взбейте сливки до получения воздушной массы. Смешать лимонно-творожную смесь со взбитыми сливками. Добавьте желатин. Перемешайте все ингредиенты. Крем готов к использованию или для украшения торта.

    Крем творожный с цукатами

    Ингредиенты:

    — творог — 250 г;

    — сливки 30-35% жирности — 250 мл;

    — сахарная пудра — 150 г;

    — цукаты — 50 г;

    — сок апельсиновый — 250 г;

    — желатин — 20 г;

    — вода — 100 г;

    — ванилин.

    Замочите желатин, поливая его теплой водой. Количество желатина, указанное в рецепте, требует 100 граммов воды. Подождите, пока желатин набухнет. Затем подогрейте его на водяной бане, постоянно помешивая, до полного растворения. Охладите его.

    Творог дважды пропустить через мясорубку. Добавить к творогу сахарную пудру, измельченные цукаты, ванилин. Смешайте апельсиновый сок с желатином и добавьте полученную смесь к творожной массе. Остывшие сливки взбить и добавить к творожной массе. Творожный крем с цукатами готов.

    Этот крем можно разлить по формочкам и украсить измельченными орехами и тертым шоколадом. Охладить перед подачей.

    Бисквитный торт с начинкой из творога. Бисквит с творогом в духовке

    Творог — один из любимых продуктов в нашей семье. Мы обожаем его в любом виде: и в , и в, и, конечно же, в попсах. Сегодня представляю вам бисквитный торт с творожной начинкой в ​​мультиварке .Нежное бисквитное тесто, большой слой творожной начинки — этот торт можно назвать диетическим. Его можно подавать и к чаю, и вместо запеканки на завтрак. Сытно, красиво и очень вкусно! Можно добавить цедру лимона, а безумный аромат от этого торта разбудит утром всю семью.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • 3 яйца
    • 1 стакан сахара
    • 1 стакан муки
    • чипсы Ванили.

    для заполнения:

    • 500 г творога
    • 2 яйца
    • сахар по вкусу
    • чипсы Ванили.

    Рецепт торта с творожной начинкой в ​​мультиварке:

    Для бисквитного теста взбить яйца с сахаром в пышную белую пену (взбивать миксером 7-10 минут). Небольшими порциями вводим муку и аккуратно перемешиваем тесто ложкой (!).

    Для начинки смешать творог, яйца, сахар и ванилин.

    Чаша смазывается любым маслом. На дно чаши выложить немного теста, затем весь творог нужно аккуратно распределить по тесту и сверху вылить оставшееся тесто.

    Установить режим «Выпечка». Выпекать бисквитный корж с творогом в мультиварке 80 минут (60+20 минут). После сигнала достать кекс из чаши с помощью корзины-пароварки и остудить.

    Бисквит на основе творога очень мягкий, имеет рыхлую консистенцию. Преимущество такого торта в том, что его даже кремом смазывать не надо, хорошо и так. По фото творожного бисквита видно, что он ничем не отличается от обычного, классического, но вкус совсем другой.

    Сырный бисквит можно подавать с шариком мороженого

    Ингредиенты

    Соль 1 щепотка Ванилин 1 щепотка Разрыхлитель 1 ч. л. Масло сливочное 150 грамм Мука пшеничная 2 стак. Сахар 2 стак. Сметана 150 грамм Яйца куриные 5 шт. Творог 500 грамм

    • Количество порций:10
    • Время приготовления: 20 минут
    • Время приготовления: 30 минут

    Рецепт творожного печенья

    Самый простой вариант творожного печенья на основе творога.Облагородить пирог можно, добавив изюм, курагу и другие сухофрукты.

    Технология приготовления:

    1. В миску положить сливочное масло, пол-сахара, 3 яйца, соль и сметану. Поменяйте эти ингредиенты до однородности.
    2. 2 ст. Размять муку лопаткой и ввести эту смесь в тесто. Легко это. По толщине тесто должно быть как густая сметана.
    3. Творог смешать с оставшимся сахаром, яйцами, мукой. Добавьте ванилин.
    4. Смешайте две заготовки.
    5. Смажьте форму, выложите в нее тесто и выпекайте пирог до готовности.

    Перед выпечкой можно посыпать корж кунжутом или дроблеными орехами. Он украсит десерт и улучшит его вкус.

    Печенье творожное с шоколадной прослойкой

    Вариант бисквита интересен по контексту. Для его приготовления потребуются следующие продукты:

    • 250 г муки;
    • 100 г сливочного масла;
    • 200 г сахара;
    • 15 г разрыхлителя для теста;
    • 1 пакетик ванильного сахара;
    • 3 яйца;
    • 200 г творога;
    • 3 ст.л. какао;
    • 1/3 ч. л. солей;
    • 2 ст. л. Сахарная пудра.

    Инструкция по приготовлению:

    1. Дать маслу растаять при комнатной температуре. Миксер взбить с солью и сахаром.
    2. Добавить яйца. После того, как вбьете каждое яйцо, тщательно взбейте тесто миксером. Важно, чтобы сахар полностью растворился.
    3. Добавить творог, Выбить до однородности.
    4. В отдельной миске найдите муку, смешайте ее с разрыхлителем.
    5. Смешайте две заготовки.Тесто должно быть достаточно густым. Если он будет слишком жидким, готовый пирог упадет. Поэтому при необходимости добавляйте муку.
    6. Выложить тесто в форму, лучше в силиконовую, а если такой нет, то подойдет обычная, смазанная маслом. Выкладывать слоями: немного теста, немного какао, снова тесто и т. д. Выпекать в горячей духовке до готовности.

    Когда готовый бисквит немного остынет, посыпаем его сахарной пудрой.

    Всем известно, что кисломолочные продукты необходимы для обеспечения организма кальцием.Но беда в том, что не все люди (особенно дети) любят есть эти молочные продукты. Хорошо, что есть замечательные и вкусные блюда, которые помогают решить эту непростую задачу – защитить малыша. Обязательно приготовьте этот вкусный и нежный бисквитный торт с творогом и тогда вас ждет пошаговый рецепт с фото. Надеюсь, что этот десерт понравится вам, и вашей семье и поймет его, буду рад вашим комментариям.

    Приготовление бисквитного торта с творогом

    Изделия для теста

    • 3 яйца
    • 100 г сахара
    • 1 стакан муки
    • 1 ч. л.сода (погасить уксус)

    Изделия для начинки

    • 600 г творога
    • 1 ст. лимонный сок
    • 2 чайные ложки Zestra Lemon.
    • 2 яйца
    • 150 г сахара

    Пошаговый рецепт бисквитного творожного торта

    В миску вбиваем яйца, добавляем к ним сахар и тщательно перемешиваем миксером.

    В яичную смесь добавляю муку, соду, искупленную уксусом и тщательно замешиваю тесто.Тесто для хранения — это не миксер, а лопатка (или ложка), мешающая в одну сторону, а не в разные.

    Готовое бисквитное тесто откладываем в сторону и приступаем к приготовлению начинки.

    Творог положить в глубокую емкость.

    Добавляем в творог яйца.

    С лимона снять цедру и мелко нарезать.

    Добавить цедру лимона в творог.

    Влить в творог больной лимонный сок и все это взбить блендером.Вместо лимона можно взять апельсин (цедру и сок).

    Теперь в смазанное маслом выливаем половину теста. Если вы хотите приготовить бисквитный торт с творогом в мультиварке, то выложите продукты в форму из мультиварки. Если вы собираетесь топить пирог в духовке, то повторите те же действия, только с обычной формой для выпечки.

    Поверх теста выложить творожную массу. Постарайтесь выложить творог посередине, чтобы он не касался краев теста.

    Оставшимся тестом залить творог.

    Если будете выпекать кекс в мультиварке, то поставьте в нее форму и выставьте режим выпечки на 1 час. Если вы выпекаете корж в духовке, то форму с коржом поставьте в разогретую до 180 -200С духовку и выпекайте до готовности (примерно 30 — 40 минут).

    Готовый пирог Сразу, не вынимая из формы, оставить на 10 минут. За это время бисквит немного упадет и будет легко извлекаться из формы.

    Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или джемом.

    Ну вот и все, наш бисквитный торт с творогом готов. Приятного аппетита!

    Бисквитный торт с творогом — отличный вариант выпечки для всей семьи. Прекрасно сочетается с горячими напитками (чай, какао, молоко) и холодными (газировка или сок). В десерт добавляют ягоды, фрукты, ванилин. О нескольких рецептах этого лакомства рассказано в разделах статьи.

    Простой вариант приготовления

    Для этого бисквитного торта с творогом потребуется:

    1. 200 грамм сахарного песка.
    2. Мука пшеничная в том же количестве.
    3. Яйца — две штуки.
    4. 200 г обезжиренного творога.
    5. Ванильная упаковка.
    6. 2 маленькие ложки разрыхлителя.
    7. Соли для щипков.
    8. 100 г сливочного масла.

    Простой бисквитный торт с творогом готовится в духовке.

    Готовится следующим образом. Масло в теплом виде растирают миксером. В него добавляется ванильный порошок. Ингредиенты взбиваются десять минут.Затем необходимо положить заранее протертый творог с продуктами. Компоненты хорошо растираются. Смешивается с просеянной через сито мукой, разрыхлителем. Полученную массу необходимо поместить в попку, застеленную пергаментной бумагой и прослоенную маслом. Десерт готовится в духовке сорок минут. Затем лепешку нужно взять, положить на нее полотенце. Оставить на четверть часа. Затем лакомство можно пробовать. Некоторые повара поливали этот сладкий крем из сметаны.

    Десерт с добавлением манной крупы

    Состав кушана следующий:

    1. Яйца в количестве пяти штук.
    2. Манка большая ложка.
    3. Стакан сахарного песка.
    4. Сметаны столько же.
    5. Половина маленькой ложки соли.
    6. Мука один стакан.
    7. Полкилограмм творога.
    8. Масло сливочное — две большие ложки.

    Бисквитный торт готовится с творогом в духовке.

    Делается это следующим образом. 2 яйца нужно смешать с половиной песка сахарного песка. Соединить со сметаной, пшеничной мукой, заранее растопленным маслом.Тесто должно иметь немного жидковатую структуру. Оставшиеся яйца растирают с половиной песка сахара, творога, манки. Для этого используйте миксер. Суид для выпечки покрывается слоем пшеничной муки. На его поверхность следует положить основу для десерта, а затем начинку. Готовить бисквитный пирог с творогом примерно полчаса.

    Лечение с добавлением ягод

    Имеет следующий состав:

    1. Яйца не менее шести штук.
    2. Мука пшеничная в количестве один стакан.
    3. Столько же сахарного песка.
    4. 450 г творога.
    5. 200 миллилитров сливок.
    6. Три четверти стакана сахарной пудры.
    7. Ягоды Б. в свежем виде (вкус).

    Вариантов приготовления бисквитного торта с творогом, рецептов очень много. Некоторые из некоторых десертов можно найти в этой статье. Многие повара любят дополнять торт разными ингредиентами, чтобы его вкус был более интересным.Угощения с ягодами готовятся следующим образом. В глубоком народе яйца тривиальные с песчаным сахаром. Полученная масса должна напоминать пену.

    Добавляет заранее просеянную пшеничную муку. Затем компоненты перемешивают с помощью лопатки. Тесто нужно поместить в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой и смазанную маслом. Готовить основу для десерта в духовке четверть часа. Затем фундамент охлаждают. Разрезать бисквит вдоль на два фрагмента. Для приготовления крема нужно соединить творог с порошками и сливками.Полученную массу кладут на основу. Покрыла слоем промытых ягод и вторым ярусом десерта, который также смочил наполнителем. Оставшийся крем необходимо распределить по поверхности лакомства.

    Десерт с яблочной посыпкой

    Для приготовления такого бисквитного торта с творогом необходимы следующие компоненты:

    • Яйца в количестве четырех штук.
    • 150 г сахара-песка.
    • Три большие ложки сметаны.

    • 20 г сливочного масла.
    • Соли для щипков.
    • Мука в количестве 200 грамм.
    • Как много творога.
    • Три яблока.
    • 10 г пекарского порошка.

    Бисквитный торт с творогом и фруктами — довольно популярное блюдо.

    По этому рецепту делается так. Яйца следует путать с песком с сахаром. Полученная масса должна напоминать плотную пену. В другой идее нужно соединить сметану с творогом.Компоненты хорошо взбить. Все указанные ингредиенты смешивают. Муку пшеничную необходимо соединить с разрыхлителем и приготовить сали.. Добавить к другим продуктам. Яблоки должны подняться и стать крупными. Тесто и кусочки фруктов укладывают в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой и маслом. Торт готовится в медном шкафу примерно сорок минут.

    Нежный, сочный бисквит получается с добавлением творога. Но как правильно испечь творожный бисквит, чтобы тесто было полностью защищено, а творог не подгорел? Предлагаем 7 оригинальных вариантов.

    Творожное печенье — Классический рецепт

    Требуемые ингредиенты:

    Стандартная упаковка творога;
    стакан муки; стекло
    белая Сахара;
    Масло сливочное 82,5%;
    2 куриных яйца Категория С1;
    1 ч.л. сода пищевая;
    Соль — для контраста.

    Ваши действия по созданию воздушного пирога — Классический рецепт:

    1. Дать маслу растаять, чтобы оно стало комнатной температуры. Закрываем в большую миску и взбиваем погружным блендером до воздушной, пышной консистенции.
    2. Добавить в масло сахар. По желанию можно добавить ванилин или измельченный стручок ванили.
    3. Творог достать из пачки. Если позволяет время – выложите несколько слоев кухонных салфеток, чтобы избавиться от лишней сыворотки. Затем пропустить через мелкую терку или сито. Добавить во взбитое в пену масло и осторожно, чтобы мешать.
    4. Яйца вымыть и разбить. Влить в миску с маслом и творогом и снова взбить блендером до пышного однородного состояния.
    5. Засыпать муку.

    Даже если муки просят, не мешает процедуру повторить процедуру.Так мука насыщается кислородом и не тратит тесто.

    6. Муку смешать с содой и добавить к творогу. Из творога выйдет сода. Вымесить тесто до однородности.
    7. Подготовить противень — использовать пекарскую бумагу или фольгу, смазать растопленным сливочным маслом.
    8. Вылить нежное мягкое тесто.
    9. Выпекать 40 минут.

    Бисквит накрыть плотной кухонной салфеткой на полчаса, чтобы он остался мягким.

    Как испечь в мультиварке

    В мультиварке будет не бисквит, а кекс вот-вот.

    Вам потребуется:

    Творог средней жирности;
    стакан белого сахара;
    Мука (лучше цельнозерновая, так бисквит будет не только приятным, но и безвредным) — 1 стакан;
    100 г масла сливочного в/с;
    1 ч.л. ванилина;
    2-3 ст. л. растительное масло;
    Яйцо куриное категории С1;
    1 ч.л. басс или газировка;
    Половина ч. л. соли;
    Для украшения — шоколад, орехи и т.д.

    Ваши действия:

    1. Сливочный компонент нарезать, чтобы быстрее вздулся, выложить в большую миску.Всыпать обычный и ванильный сахар. Оставьте для смягчения масла.
    2. Яйца вымыть, разбить, посолить и смешать с творогом.
    3. Творожная консистенция — на выбор хозяйки. Можно лететь, тогда бисквит будет однородным, а можно немного размять на вилку, и тогда в кексах будут видны кусочки творога, которые очень приятны на языке.
    4. Добавляем к творогу слёзы и постепенно всыпаем муку, постоянно мешая.
    5. Взбить размягченное масло до пышной массы и переложить на тесто.Остатки удалите из чаши с помощью силиконовых лопаток.
    6. Лепка из мультиварки растительного масла. Всыпать муку.
    7. Установить режим «выпечка» на 1 час.
    Готовый кекс снять силиконовой лопаточкой. Дать остыть и украсить любой посыпкой.

    В Духану


    Что потребуется:

    100 г нежирного творога;
    80 г обезжиренного кефира;
    2 куриных или 4 перепелиных яйца;
    3 ст. л. овсяные отруби;
    5 таблеток подсластителя;
    1 ч.л.лимонный сок + горсть резиновой цедры лимона;
    Можно и без него, он нужен для пышности — 1 ч. л. разбивалка теста;
    Корица или ваниль.

    Приготовление творожного бисквита в мультиварке:

    1. Завиток протереть, смешать с кефиром.
    2. Взбить миксером.
    3. Соедините состав и снова пройдитесь миксером или блендером.
    4. Вылейте в чашу и выпекайте в программе «Выпечка» около 10–20 минут.

    Бисквит творожно-сливочный на белках

    Необыкновенный бисквит выходит со взбитыми белками.Важно следовать инструкции, иначе бисквит будет или намокать, или падать, или напитываться. И самое главное — готовится он меньше получаса! И мгновенно исчезает с блюдца.

    Какие продукты потребуются:

    Пачка творога;
    200 г белого сахара;
    200 г муки;
    2 куриных яйца категории С1;
    100 г сливочного масла 82,5%;
    четверть соли;
    Раковина в маленькой сумке;
    Экстракт ванили — щепотка;
    треть соды.

    Очень важно — все ингредиенты выложить на стол и оставить их одной температуры на момент приготовления.

    Действие Действие:

    1. Масло для взбивания погружным блендером с сахарным песком до средней пены.
    2. Добавить в масло творог и интенсивно размешать, чтобы получилась однородная и гладкая консистенция.
    3. Яйца вымыть, отделить белки от желтков. Стропы взбить на мощном миксере до крепкой пены.
    4. Желтки смешать с оставшимся сахаром. Можно сделать его обычным клином.
    5. Смешать все компоненты и месить тесто не менее 5 минут.
    6. Противень обильно смазываем маслом и выливаем тесто.
    7. Включите печь.
    8. Выпекать торт-бисквит 40-50 минут. Проверьте соответствие.
    Готовый пирог можно полить глазурью или украсить кокосовой стружкой. Дайте ему постоять часа 2, а потом – подавайте к столу!
    Секрет — серединка бисквита может упасть.Чтобы этого не произошло, нужно перевернуть форму, приложив что-то заранее к чему-то, чтобы оно не выпадало полностью. Так что середину не ищет при охлаждении.
    Такой творожный бисквит для торта — отличная основа. Хорошо разделить на 2 уголька, смазать кремом или выложить фрукты, например, бананы.

    Со сметаной


    Состав:

    Пачка творога;
    стакан цельнозерновой муки;
    2 большие ложки сметаны;
    Сливочное масло 82. 5% — 50 г;
    яйцо;
    стакан белого сахара;
    Пол Х. л. сода;
    щепотка соли.

    Кулинария:

    1. Растопить масло на плите.
    2. Яичная смесь с сахаром.
    3. Постепенно добавить к яйцу остальные компоненты и продолжать взбивать.
    4. Замесить однородное тесто — без комочков.
    5. Взять силиконовую форму, смазать растительным маслом, вылить тесто.
    6. Отправьте бисквит в духовку на 35 минут.

    С творогом

    Состав:

    Творожная масса — 400 г;
    Сахар белый — 2 стакана; мука
    – 2 стакана;
    Яйца — 4 шт.;
    Сливочное масло 82.5% — 400 г; мука
    – 2-3 стакана;
    Грудастая — 1 сумка.

    Ваши действия:

    1. Творожную массу взбить с яйцами. Сначала в блендере, потом с помощью миксера.
    2. То же самое сделать с маслом и сахаром.
    3. На втором этапе отодвигаем оставшиеся продукты и хорошо перемешиваем.
    4. На дно формы выложить мучную массу и пальцами распределить, плотно ударяя по дну. Нужно сделать блики по краям.
    Секрет того, чтобы тесто не прилипало к форме — насыпать на дно формы манную крупу.
    5. Оставайтесь творожно-яичной смесью.
    6. Печь Polfly.
    Готовый пирог остудить, посыпать любыми орехами, сухофруктами — чем угодно и подать к столу.

    Сырник с яблоками в духовке


    Что нужно для теста:

    Мука — 250 г;
    Масло сливочное в/с 200 г;
    Сахар белый — 100 г;
    Экстракт ванили — пакетик.
    Что понадобится для начинки:
    Творог — 2 пачки;
    Сахар — 2/3 стакана;
    яйцо.;
    яблок средние — 6 шт.;
    ванилин;
    корица.

    Приготовление:

    1. Сначала делаем творожную начинку — взбиваем блендером или миксером ингредиенты для начинки, кроме яблок и корицы.
    2. Далее готовится тесто — смешать муку, сахар и ванилин. Замороженное масло натереть на мелкой терке. Руками разрезать на крошку.
    3. Яблоки помойте, очистите и тоже натрите. Перемешать с щепоткой корицы.
    4. Подготовить форму — посыпать небольшим количеством манной крупы.
    5. Тесто оседает на 4 емкости.Возьмите первую часть и немного нажмите. Поделитесь половиной яблок. Снова посыпать тестом сверху. Выложить творожный слой. Снова посыпьте слой мукой. Далее ровно и ровно выложить слой яблок и посыпать оставшейся мукой.
    6. Выпекать 1 час.
    Вынимать из формы можно только после полного остывания.
    На финише получается очень интересный результат — Пирог из песочного теста С белой прослойкой творога и едва заметной прослойкой яблок. Пирог не только приятный на вкус, но и очень сытный.

    Кето-печенье с низким содержанием углеводов — Kirbie’s Cravings

    Эти кето-бисквиты с низким содержанием углеводов такие нежные и воздушные, что вы не поверите, что они без муки. Их приготовление занимает менее 30 минут, они не содержат глютена, кето и содержат мало углеводов.


    Я очень рада поделиться с вами рецептом этого бисквита. Я тестировал их всю неделю и изо всех сил старался не сожрать их все.

    Вкус и текстура


    По вкусу они напоминают бисквиты, похожие на те, которые вам могут подать в качестве закуски в ресторане.Они мягкие и нежные внутри и приправлены сыром, чесноком, луковой пудрой.

    Пожалуйста, не ждите высоких слоеных бисквитов, потому что это не такие бисквиты.

    Заменители сметаны

    Ключом к нежной и воздушной текстуре является использование жирной сметаны. На самом деле я пробовала несколько разных вариаций, но больше всего понравилась сметана.

    Однако, если у вас дома нет сметаны, вы также можете использовать сливочный сыр или простой греческий йогурт.

    Сливочный сыр требует немного дополнительной работы, потому что вам нужно размягчить и взбить сливочный сыр, чтобы он легко смешался с тестом. Вы также будете иметь более сильный аромат сыра в печенье.

    Простой греческий йогурт уменьшит содержание жира в этом печенье. Это по-прежнему сохраняет печенье влажным, но оно не такое насыщенное, как версии со сметаной или сливочным сыром.

    Вариации

    Сегодня рецепт пикантного сырного печенья. Но вы можете легко внести вариации, добавив травы (розмарин, зеленый лук, тимьян, петрушка — отличные варианты) в тесто или заменив сыр чеддер на другой сыр.

    Советы по выпечке


    Лучше всего выпекать их в форме для кексов, потому что тесто очень влажное и будет слишком сильно растекаться, если вы попытаетесь испечь их в произвольной форме на противне.

    Вам также может понравиться мой рецепт кето английских маффинов в микроволновке.

    Новинка! Рецепт дополнен видео. Вы также можете найти все мои видео рецепты на моем канале YouTube.


    • 1 ½ чашки сверхтонкие миндальные муки
    • ¼ TSP соли
    • 1 TBSP порошок для выпечки
    • ½ TBS Shaking Powder
    • ½ TSP луковины
    • ½ TSP луковины
    • 2 большие яйца
    • 1/2 чашки сметаны см. Примечания
    • 4 TBSP несоленое растопленное сливочное масло
    • 1/2 чашки тертого сыра чеддер
    • Разогрейте духовку до 450°F. Слегка смажьте маслом углубления для маффинов в форме для маффинов на 12 чашек.

    • В большой миске смешайте миндальную муку, соль, разрыхлитель, чесночный порошок и луковый порошок.

    • В небольшой миске смешайте яйца, сметану, масло. Взбейте до однородности. Перелейте в большую миску с сухими ингредиентами.

    • Перемешайте венчиком или ложкой, пока тесто не станет однородным. Он будет достаточно густым. Вмешайте сыр.

    • Зачерпните ¼ чашки теста и положите в форму для маффинов.Тесто липкое, поэтому вам, вероятно, придется использовать шпатель, чтобы соскоблить и удалить все тесто из мерного стакана. Повторяйте, пока не израсходуете все тесто

    • Выпекайте печенье около 10-11 минут или пока верхушки не станут золотистыми, а вставленная зубочистка не будет выходить чистой.

    • Дайте печенью немного остыть перед употреблением.

    • Лучше всего выпекать их в форме для маффинов, потому что тесто очень жидкое и будет слишком сильно растекаться, если вы попытаетесь испечь их в произвольной форме на противне.
    • Ключом к нежной и воздушной текстуре является использование жирной сметаны. Однако, если у вас дома нет сметаны, вы также можете использовать сливочный сыр или простой греческий йогурт. Более подробную информацию об этих двух заменах см. В сообщении выше.
    • Сегодня рецепт пикантного сырного печенья. Но вы можете легко внести вариации, добавив травы (розмарин, зеленый лук, тимьян, петрушка — отличные варианты) в тесто или заменив сыр чеддер на другой сыр.
    • Рецепт немного адаптирован из iSaveA2Z

    Порция: 1 печенье, Калории: 216 ккал, Углеводы: 5 г, Белки: 7 г, Жиры: 19 г, Насыщенные жиры: 6 г, Натрий: 129 мг, Калий: 172 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 1 г, ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 3 г

    Предоставленная информация о питании является только оценкой, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и опасений, которые могут у вас возникнуть.

    НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СООБЩЕНИЕ!

    Получайте мои новые сообщения в свой почтовый ящик, подписавшись по электронной почте

    ОСТАВАЙТЕСЬ НА СВЯЗИ!

    Инстаграм | Пинтерест | Facebook | Твиттер

    Непереносимость лактозы: симптомы, диагностика и лечение

    Обзор

    Читайте ингредиенты на этикетках продуктов

    Что такое непереносимость лактозы?

    Непереносимость лактозы — это неспособность переваривать лактозу, сахар, в основном содержащийся в молоке и молочных продуктах. Это вызвано нехваткой лактазы в организме, фермента, вырабатываемого тонкой кишкой, который необходим для переваривания лактозы.Хотя непереносимость лактозы не опасна, ее симптомы могут быть неприятными.

    Кто страдает от непереносимости лактозы?

    У большинства людей со временем развивается непереносимость лактозы, так как организм вырабатывает меньше лактазы.

    Подсчитано, что 36% американцев и 68% населения мира имеют ту или иную степень непереносимости лактозы. Непереносимость лактозы затрагивает людей из определенных этнических групп и рас, таких как латиноамериканцы, афроамериканцы, коренные американцы, азиаты, жители Восточной Европы и Ближнего Востока, больше, чем другие.

    Как узнать, содержат ли обработанные пищевые продукты лактозу?

    При покупке продуктов внимательно читайте состав на этикетках. Ингредиенты, полученные из молока, содержащие лактозу, включают:

    • Молочная сыворотка.
    • Сыр.
    • Молочные побочные продукты.
    • Молочные сухие вещества.
    • Лактоза.
    • Сливочное масло.
    • Творог.
    • Молоко сухое обезжиренное.
    • Молоко сухое сухое.

    Также избегайте продуктов, на этикетке которых указано «может содержать молоко».В зависимости от тяжести ваших симптомов вам может потребоваться избегать или ограничивать продукты, содержащие эти ингредиенты.

    Следующие ингредиенты получены из молока и не содержат лактозу:

    • Казеин
    • Лактальбумин
    • Лактат
    • Молочная кислота

    Лактоза также присутствует примерно в 20% отпускаемых по рецепту лекарств, таких как противозачаточные таблетки (оральные контрацептивы), и примерно в шести процентах безрецептурных лекарств, таких как некоторые таблетки от желудочной кислоты и газов. Жевательные таблетки с кальцием Viactiv® содержат лактозу, и их следует избегать при соблюдении безлактозной диеты.

    Эти лекарства обычно действуют только на людей с тяжелой непереносимостью лактозы. Спросите своего поставщика медицинских услуг, какие лекарства содержат лактозу, и прочитайте этикетки безрецептурных лекарств, чтобы проверить их содержание лактозы.

    Пищевые продукты, содержащие лактозу в небольших количествах, включают:

    • Хлеб и выпечка.
    • Молочный шоколад и конфеты.
    • Заправки для салатов и соусы.
    • Сухие завтраки и зерновые батончики.
    • Картофель быстрого приготовления, супы, смеси риса и лапши.
    • Мясо для обеда (кроме кошерного).
    • Крекеры и другие закуски со вкусом сыра.
    • Смеси для блинов, бисквитов и печенья.
    • Маргарин и масло.
    • Субпродукты (например, печень).
    • Свекла сахарная, горох, лимская фасоль.
    • Некоторые сливки для кофе.

    Симптомы и причины

    Что вызывает непереносимость лактозы?

    Непереносимость лактозы вызвана нехваткой в ​​организме лактазы — фермента, вырабатываемого тонкой кишкой, который необходим для переваривания лактозы.Некоторые заболевания пищеварительного тракта (такие как болезнь Крона, язвенный колит и глютеновая болезнь), желудочные или кишечные инфекции и повреждения тонкой кишки (например, операции, травмы, химиотерапия или лучевая терапия) могут снижать количество лактазы, доступной для обработки. лактозу правильно. Если повреждена тонкая кишка, непереносимость лактозы может носить временный характер, при этом симптомы улучшаются после заживления кишечника.

    Каковы симптомы непереносимости лактозы?

    Симптомы непереносимости лактозы включают тошноту, судороги, газы, вздутие живота или диарею в течение от 30 минут до 2 часов после употребления молока или молочных продуктов.Симптомы возникают из-за того, что организм вырабатывает недостаточно лактазы для переваривания потребленной лактозы. Тяжесть симптомов варьируется в зависимости от количества лактозы, которое человек может переносить. Некоторые люди могут быть чувствительны к очень небольшим количествам продуктов, содержащих лактозу, в то время как другие могут съесть большее количество, прежде чем заметят симптомы.

    Диагностика и тесты

    Как диагностируется непереносимость лактозы?

    Наиболее распространенным тестом для диагностики дефицита лактазы является водородный дыхательный тест.Этот тест проводится в поликлинике или в кабинете врача. На практике многие врачи просят пациентов, которые подозревают, что у них непереносимость лактозы, избегать молока и молочных продуктов в течение 1 или 2 недель, чтобы посмотреть, исчезнут ли их симптомы, а затем подтвердят диагноз с помощью водородного дыхательного теста. Водородный дыхательный тест измеряет количество водорода в выдыхаемом воздухе после употребления напитка с высоким содержанием лактозы.

    Управление и лечение

    Как лечить непереносимость лактозы?

    Непереносимость лактозы легко лечится. Целью лечения является контроль симптомов путем изменения диеты.

    Люди с непереносимостью лактозы обычно могут найти такой уровень лактозосодержащих продуктов, который не вызывает симптомов. Вы можете путем проб и ошибок узнать, какое количество и тип продуктов, содержащих лактозу, вы можете переносить, или вы можете временно исключить все продукты, содержащие лактозу, из своего обычного рациона с помощью безлактозной диеты, а затем постепенно добавлять их обратно, чтобы найти свой уровень лактозы. терпимость и комфорт.

    Методом проб и ошибок попробуйте есть меньшие порции ваших обычных молочных продуктов, заменив их молочными продуктами, не содержащими лактозы, или потребляйте молоко и молочные продукты во время еды, потому что лактоза может лучше переноситься при употреблении с другими продуктами.Кроме того, вы можете заметить лучшую переносимость некоторых молочных продуктов, содержащих меньшее количество лактозы, таких как сыр, йогурт и творог.

    Жить с

    Безлактозная диета

    При желании следует соблюдать безлактозную диету в течение двух недель. Если после 2-недельной строгой диеты симптомы исчезли, постепенно постепенно возвращайте в рацион продукты с лактозой и следите за переносимостью. Вы можете переносить до 12 граммов лактозы за один раз.

    Содержание лактозы в молоке и молочных продуктах

    Продукты с высоким содержанием лактозы

    Следующие продукты содержат приблизительно 5-8 граммов лактозы:

    еда порции
    молоко (целое, уменьшило жир, без толстые, батта
    Сырная паста и мягкие сыры 2 унции.
    Творог 3/4 Кубок
    3/4 чашки
    йогурт, простые 1/2 чашки
    мороженое 3/4 чашки
    Сливки 1/2 стакана
    Сухое обезжиренное молоко 2 ст. л.

    Следующие продукты содержат примерно 0-2 грамма лактозы:

    6 1-225 унций.
    Еда Desty
    1/2 чашки
    чашки
    Сметана 2 TBSP 2 TBSP
    молока , обработанный ферментом лактазой 1/2 стакана
    Шербет 1/2 стакана
    Выдержанный сыр (например, голубой, кирпичный, чеддер, колби, швейцарский, пармезан
    Плавленый сыр 1 унция.

    Советы по добавлению лактозных продуктов обратно после лактозной диеты:

    • Постепенно добавляйте небольшое количество еды и напитков, содержащих лактозу, чтобы определить уровень переносимости. Вы можете выпивать до 1/2 стакана молока или его эквивалента с каждым приемом пищи.
    • Пейте молоко порциями по одной чашке или меньше.
    • Попробуйте твердые сыры с низким содержанием лактозы, например, чеддер.
    • Пейте молоко во время еды или с другими продуктами.
    • Попробуйте йогурт или греческий йогурт с активными культурами. Йогурт может усваиваться лучше, чем молоко. Ваша собственная переносимость может варьироваться в зависимости от бренда. Замороженный йогурт может быть непереносим, ​​а также йогурт.
    • Замените обычные молочные продукты молочными продуктами с пониженным содержанием лактозы и 100-процентным безлактозным молоком. Эти продукты находятся в молочном отделе большинства супермаркетов.
    • Фермент лактаза также доступен в жидкой, таблетированной или жевательной форме. Рецепт не требуется, и он может помочь вам переносить продукты, содержащие лактозу.Принимайте фермент с пищей, содержащей лактозу. Лактаза поможет вам переварить лактозу, чтобы ваше тело могло ее усвоить. Некоторые доступные безрецептурные ферментные продукты включают Lactaid®, Lactrace®, Dairy Ease® и Sure-Lac®.
    • Многие консервированные пищевые добавки (например, Sure®, Boost®) не содержат лактозы. Следует проверять этикетки продуктов.

    Как поддерживать сбалансированное питание?

    Молоко и молочные продукты являются основным источником кальция, необходимого питательного вещества для роста и восстановления костей и зубов на протяжении всей жизни.Кальций также необходим для нормального свертывания крови, правильного функционирования мышц и нервов и нормального биения сердца.

    Людям с непереносимостью лактозы необязательно употреблять молоко и молочные продукты, чтобы получать кальций, необходимый им для поддержания правильного питания.

    Если у вас есть проблемы с потреблением достаточного количества продуктов, богатых кальцием, в вашем ежедневном рационе, поговорите со своим лечащим врачом или зарегистрированным диетологом о приеме добавок кальция. Количество кальция, которое вам потребуется из добавок, будет зависеть от того, сколько кальция вы потребляете из пищевых источников.

    Следующие продукты содержат кальций:

    1 чашка
    Еда Сервировка Кальций
    Сардины 3 унции. 325 мг
    Шпинат (приготовленный) 1 чашка 240 мг
    180 мг 180 мг
    укрепленный кальциевой апельсиновый сок 8 унций 8 унций 350 мг
    Соевое или миндальное молоко, обогащенное кальцием 8 унций. 300 мг
    Высушенные фасоли (приготовленные) 1 и 1/2 чашки 150 мг
    TOFU 1/2 чашки 250 мг

    Из чего можно сделать крем для бисквитного торта.

    Творожно-йогуртовый крем для бисквитного торта

    Торта без крема не бывает. От слоя во многом зависит вкус и внешний вид десерта. Даже самый скромный торт может стать шикарным, если его достойно украсить.

    Самые вкусные кремы для тортов — общие принципы приготовления

    Критерии хорошего крема: сладкий, однородный, густой. Для этого нужно знать подход к каждому продукту.

    Основные правила приготовления кремов:

    Сахар. Часто его заменяют порошком. Добавляется в сливки для аромата. Если указан порошок, то его нельзя заменять песком.

    Сливочное масло. Целесообразно использовать натуральный сливочный продукт жирностью 72%.Обычно его нужно взбить, поэтому заранее достаем из холодильника и даем размягчиться при комнатной температуре. Растапливать и нагревать перед взбиванием нельзя.

    Молоко сгущенное. Используется обычная сгущенка с сахаром или вареная. Во втором варианте продукт более густой, имеет темный цвет и напоминает карамель. Обычная сгущенка белого цвета, имеет сливочный вкус. Предварительной подготовки не требуется.

    Крем. Для сливок используются сливки жирностью не менее 33%.В противном случае продукт не будет взбиваться в пышную пену.

    Какао. Порошок без сахара используется для получения насыщенного шоколадного вкуса. Перед добавлением в общую массу его необходимо просеять.

    Для приготовления кремов вам также понадобится миска и миксер. В некоторых случаях можно обойтись венчиком, но процесс будет более длительным и трудоемким.

    Рецепт вкуснейшего масляного крема для торта с маскарпоне

    Рецепт вкусного крема для бисквита или любого другого мягкого торта.Начинка из маскарпоне сделает их еще нежнее, а десерт просто тает во рту.

    Ингредиенты

    Пачка сливочного масла 70% жирности и выше;

    500 г маскарпоне;

    2 чашки порошка;

    Щепотка соли.

    Приготовление

    1. В чашу миксера или в любую удобную для взбивания миску положить размягченное сливочное масло. Погрузите миксер и начните взбивать. Качественное масло через 5-7 минут станет светлым, увеличится в объеме.

    2. Начинаем постепенно добавлять в него пудру. Добавьте щепотку соли для вкуса.

    3. Как только весь порошок растворится, установите самую низкую скорость миксера.

    4. В масло частично добавить маскарпоне. Если консистенция сына неоднородная, то перед этим лучше размешать отдельно.

    5. Замесить крем на низкой скорости и готово!

    Вкуснейший крем для бисквитного торта (сливочный)

    Для этого вкуснейшего крема вам понадобится не только качественное сливочное масло, но и хорошая сгущенка.Хорошо, если на банке есть маркировка ГОСТ или хотя бы нет в составе посторонних ингредиентов.

    Ингредиенты

    Банка сгущенного молока;

    350 г сливочного масла;

    пакетик ванили;

    1 ч.л. коньяка.

    Варка

    1. Влить масло, погрузить венчик миксера, тщательно взбить до пышности.

    2. Ввести ваниль, размешать.

    3. Открыть банку сгущенки, начать добавлять в масло.Но делайте это небольшими порциями, каждый раз хорошо взбивая. Масса должна стать однородной, расслоение недопустимо.

    4. Хорошо взбить крем, выключить миксер и можно сразу смазывать бисквит!

    Самый вкусный крем для торта с маскарпоне со сливками

    Рецепт воздушного крема с маскарпоне, которого получается много. Все за счет добавления взбитых сливок, которые непременно должны быть жирными. Иначе ничего не получится и масса потечет.

    Ингредиенты

    200 мл сливок;

    200 г маскарпоне;

    1 стакан сахарной пудры;

    Ваниль или любой другой вкус на ваш вкус.

    Кулинария

    1. Перемешайте маскарпоне в миске; не нужно заранее доставать сыр из холодильника. Можно сразу добавить ванилин или любой другой ароматизатор на ваш вкус.

    2. Теперь занимаемся сливками. Пересыпьте их в чистую миску, обмакните венчики и начните взбивать миксером.

    3. Как только крем увеличился втрое, начинаем всыпать пудру. Мы не прекращаем бить.

    4. Как только порошок закончится, выключите миксер.

    5. Берем в руки лопаточку, начинаем добавлять в крем маскарпоне, аккуратно размешиваем, чтобы не разводить пену.

    6. Доводим крем до однородности. Готовый! Можно смазать коржи коржей.

    Рецепт вкусного кремового торта с вареной сгущенкой

    Особенностью этого вкусного крема для торта является консистенция. Он всегда получается густым, так как готовится из вареной сгущенки. Может использоваться для выдавливания простых фигурок, цветов, окантовки торта.

    Ингредиенты

    Банка сгущенного молока;

    1,5 пачки сливочного масла;

    Ваниль, какао, ликер или коньяк.

    Варка

    1. Перекладываем вареную сгущенку из миски, вымешиваем до однородности.

    2. Во второй миске взбить сливочное масло, которое должно размягчиться.

    3. В масло постепенно добавить сгущенку, взбить.

    4. Для аромата положить ваниль, можно добавить какао или шоколадный сироп, коньяк придаст особый вкус.

    Вкусный крем для бисквитного торта «Шоколадный»

    Очень нежный, легкий и воздушный шоколадный крем, который идеально подходит для бисквита. Вкус во многом будет зависеть от какао. В идеале он должен быть темным и насыщенным, без добавления сахара.

    Ингредиенты

    2 столовые ложки какао;

    380 г густого сгущенного молока;

    280 г сливочного масла;

    1 г ванилина.

    Варка

    1. Какао просеять, чтобы в нем не образовывались комочки.

    2. Небольшими порциями вводим в порошок сгущенку, хорошо перемешиваем.

    3. В отдельную посуду положить сливочное масло, предварительно размягченное. Взбить миксером.

    4. В пышное масло вводим шоколадную сгущенку, тщательно взбиваем после каждой ложечки молока.

    5. Вводим ваниль, последний раз перемешиваем и шоколадный крем можно использовать!

    Самый вкусный крем для торта Шарлотка

    Идеальный вариант вкуснейшего крема для тортов всех видов Шарлотка. При правильном изготовлении масса получится густой, фигурной, из нее легко высаживаются листья и мелкие цветы. Нельзя не выделить стоимость крема, которая является относительно бюджетной.

    Ингредиенты

    250 мл молока;

    400 г сливочного масла cl;

    350 г сахара.

    Варка

    1. Варка молочного сиропа. Смешать молоко и сахар, довести до кипения.

    2. Пока молоко нагревается, взболтайте яйца.

    3. Влить к яйцам горячее молоко с сахаром, продолжать взбивать.

    4. Отправить массу на плиту, размешать и варить до загустения. Остывать. По мере остывания сироп еще больше загустеет.

    5. Взбить сливочное масло до пышности.

    6. Постепенно добавить заваренный сироп. Кладем небольшими порциями и тщательно перемешиваем.

    7. В готовый крем можно добавлять краситель, какао, ваниль. В холодильнике он замечательно простоит 2 дня после приготовления, но массу необходимо переложить в герметичную тару.

    Рецепт вкусного кремового торта с желатином

    Этот крем делается из сметаны, но благодаря добавлению желатина хорошо застывает, не растекается, идеально подходит для сочных и мягких бисквитных тортов.

    Ингредиенты

    15 г желатина;

    250 г сгущенного молока;

    400 г сметаны;

    Ваниль или какао;

    50 мл воды.

    Варка

    1. Сразу нужно замочить желатин.Воду использовать не надо, так же можно взять молоко, для крема будет еще лучше.

    2. Пока желатин набухает, нужно смешать сгущенку со сметаной. В них можно добавить ваниль, какао. Или используйте шоколадно-кофейную сгущенку.

    3. Попробуйте будущий крем. Если нужно больше сладости, то добавьте сахар или пудру, размешайте до растворения крупинок.

    4. Набухший желатин растворить на водяной бане, добавить в сливки, размешать.

    5.Поставить массу в холодильник на 15 минут, но не давать ей застыть.

    6. Смазать торт, украсить, отправить застывать на 3-4 часа.

    Вкуснейший крем для бисквитного торта с творогом

    Вариант вкуснейшего крема для торта с творогом. Выбирайте жирный и мягкий продукт, чтобы крем получился нежным и однородным.

    Ингредиенты

    10 ложек сгущенного молока;

    400 г творога;

    200 г сметаны;

    200 г сливочного масла;

    0.5 ст. пудра.

    Приготовление

    1. Взбить творог до однородности. Лучше всего использовать блендер. Если нет, то можно предварительно протереть продукт через сито.

    2. Бит мягкий сл. масло вместе с пудрой, вводим сначала сгущенку, а потом сметану.

    3. Добавить размягченный творог, по желанию ванилин, какао, любую эссенцию.

    4. Еще раз взбить и отправить нежную массу на корж.

    Самый вкусный банановый крем для торта

    Банановый крем подходит для любых шоколадных и ванильных коржей.Прослойка получается ароматной, нежной, придает десерту экзотический вкус. По желанию можно добавить кокос.

    Ингредиенты

    2 банана;

    10 мл лимонного сока;

    200 г сметаны;

    1 стакан порошка;

    150 г сливочного масла.

    Кулинария

    1. Взбить масло. Постепенно добавляйте порошок. В конце по ложке добавить сметану. Можно заменить пудру сметаной со сгущенкой. При этом он должен быть густым.

    2. Очистить бананы, размять в пюре и сразу же добавить лимонный сок. Если этого не сделать, мякоть быстро потемнеет, крем будет некрасивым.

    3. Осталось размешать обе массы. Крем используем для украшения тортов. Не рекомендуется хранить массу длительное время.

    Сахар и пудра для разжижения массы. Поэтому не стоит добавлять их в крем больше, чем указано в рецепте.

    Если консистенция крема вас не устраивает, масса получилась слабоватой, коржи смазывать не нужно.Торт поплывет, десерт будет безнадежно испорчен. Можно добавить специальные загустители или использовать подручные средства. Желатин поможет. Можно добавить немного крошки печенья, кокосовой стружки. Они отлично набирают массу.

    Если смешать продукты разной температуры, сливки расслоятся, масса будет крупиной, может стечь вода.

    Для ароматизации десерта не обязательно использовать только ваниль. Вы можете купить эссенции с самыми разными запахами: ром, сладости, фрукты, шоколад, ягоды.

    Вкусный крем для бисквита – главная составляющая праздничного десерта. Даже идеальные торты можно легко испортить неудачной пропиткой. Лучшие кремовые рецепты бисквитных угощений опубликованы ниже.

    Заварной крем для бисквитного торта

    Состав: литр цельного коровьего молока, 2,5 ст. ложки муки в/с, ванильный сахар по вкусу и стакан обыкновенного белого, полстандартной пачки сливочного масла, 5 ст.л. яиц.

    1. Яйца со всеми сыпучими компонентами взбить до однородности.В смеси не должно остаться даже самых мелких комочков.
    2. В кастрюлю со взбитыми ингредиентами наливают не холодное молоко. Смесь варят при постоянном помешивании в течение 3-4 минут.
    3. В почти готовый крем добавляется топленое масло.

    Осталось взбить лакомство миксером на самой медленной скорости.

    Рецепт сметаны

    Состав: 260 мл сметаны средней жирности, полный стакан обычного сахара (с горкой) и пакетик ванилина, 1 чайная ложка загустителя.

    1. Для приготовления самого простого сметанного крема для бисквитного торта нужно положить предварительно охлажденный кисломолочный продукт в глубокую миску.
    2. Сметана взбивается миксером на самой медленной скорости и параллельно в нее тонкой струйкой всыпается сахарный песок. Его кристаллы должны полностью раствориться в массе.
    3. Добавлен ароматизированный ванильный сахар. Смесь продолжают взбивать до густоты.
    4. Если консистенция крема не устраивает хозяйку, можно исправить ситуацию с помощью загустителя. Но это ни в коем случае не обязательный шаг. После добавления загустителя массу повторно взбивают.

    После смазывания коржей таким кремом для качественной пропитки они должны простоять не менее 5-6 часов.

    Крем творожный для торта

    Ингредиенты: 80 г сливочного масла, 440 г сахарной пудры, щепотка ванильного экстракта (5-7 г), 320 г полужирного творога.

    1. Растопленное сливочное масло, пюре из творога и экстракт ванили смешивают миксером на медленной скорости. Масса взбивается до тех пор, пока она не станет пышной и максимально однородной.
    2. Далее миксер заменяется ложкой. В смесь всыпают сахарную пудру минимальными порциями. После этого повторяется взбивание миксером. Работать с устройством нужно не менее 2,5-3 минут.

    Правильно подобранный бисквитный крем превратит домашний торт в настоящий кондитерский шедевр и сделает сладкое застолье просто незабываемым. Благодаря наличию множества вариаций рецептуры каждый раз можно готовить десертную добавку по-новому, получая совершенно другой вкус и визуальный результат.

    Как приготовить бисквитный крем?

    Чтобы приготовить простой и вкусный бисквитный крем, не нужно обладать высокими познаниями в кулинарии или кондитерском искусстве. Главное, позаботиться о наличии необходимых компонентов и соблюдать требования выбранного рецепта. Ниже приведены основные моменты, которые следует учитывать при выполнении любого из них:

    1. Готовый бисквитный крем должен быть в меру густым и отлично держать форму.
    2. Чтобы текстура лакомства была воздушной и нежной, его часто взбивают миксером или венчиком.
    3. Любую кремовую пропитку для бисквита можно наполнить желаемым ароматом, добавив ароматизатор на ваш выбор.

    Заварной крем «Классический бисквит» — Рецепт


    Одним из самых легких, нежных и ненавязчивых является заварной крем на молоке для бисквита. Он прекрасно увлажняет и пропитывает коржи, придавая десерту изумительный вкус. Полученную сладость также можно использовать для начинки эклеров, разнообразной выпечки и пропитки других (небисквитных) тортов.

    Ингредиенты:

    • молоко цельное — 1 л;
    • сахарный песок
    • – 300 г;
    • отборных яиц — 4 шт.;
    • мука пшеничная
    • – 120 г;
    • масло сливочное
    • — 20 г;
    • ванильный сахар — 10 г.

    Кулинария

    1. Молоко нагревают до кипения, растворяя в нем весь сахар.
    2. Яйца размешивают венчиком или миксером с мукой.
    3. В яичную смесь влить пару половников молока, размешать и вылить в общую емкость.
    4. Нагревать содержимое при постоянном помешивании до загустения.
    5. Вмешивают сливочное масло, бисквитный крем перекладывают в миску, добавляют ванильный сахар, снова перемешивают и дают остыть под пленкой.

    Сметана для печенья


    Крем для сметанного бисквита имеет приятную кислинку, смягчающую сладость десерта, и сливочный вкус, уместно гармонирующий с этим видом выпечки. Необходимым условием получения правильной текстуры лакомства является густая сметана жирностью более 25%. При необходимости продукт взвешивают на марле над миской, чтобы избавиться от лишней влаги.

    Ингредиенты:

    • сметана густая — 1 л;
    • сахарная пудра – 2 стакана;
    • ваниль.

    Кулинария

    1. Сметана охлажденная взбивается миксером в течение не менее 10 минут.
    2. Затем, продолжая взбивать, всыпать порциями сахарную пудру, добавить ванилин.
    3. Готовый крем выдерживают некоторое время в холодильнике и используют по назначению.

    Крем творожный для бисквита


    Для украшения изделия кусочками фруктов, сухофруктами или ягодами подойдет самый простой бисквитный крем, приготовленный по следующему рецепту.В этом случае в качестве основы используется творог, который предварительно перетирают через мелкое сито или прокалывают блендером до исчезновения крупинок и приобретения нежной и мягкой текстуры.

    Ингредиенты:

    • творог — 400 г;
    • сахарная пудра – 1 стакан;
    • масло сливочное
    • — 200 г;
    • ароматизатор.

    Кулинария

    1. Приготовить творог, добиваясь однородности.
    2. Масло мягкое взбивают с сахарной пудрой 5 минут, добавляют ароматизатор.
    3. Творог добавляют порциями, взбивая вкуснейший бисквитный крем миксером или блендером.

    Крем для бисквита со сгущенкой


    Еще один простой бисквитный крем можно приготовить со сгущенкой. Причем можно использовать как классическую сгущенку, так и вареную, получая разный вкус и густоту готового лакомства. Иногда в крем для вкуса добавляют немного коньяка, рома или коньяка, но такие добавки используются исключительно для десертов, рассчитанных на взрослую аудиторию.

    Ингредиенты:

    • молоко сгущенное — 380 г;
    • масло сливочное
    • — 250 г.

    Кулинария

    1. Масло мягкое немного взбиваем миксером.
    2. Сгущенку добавляют порциями, продолжая обрабатывать смесь прибором.
    3. В конце процесса взбивания по желанию добавляется ароматизатор.

    Белковый крем для бисквита


    Следующий рецепт бисквитного крема более сложный и хлопотный, но результат стоит затраченных усилий.Лакомство из взбитых белков идеально дополнит любой торт, оно прекрасно подходит для украшения и декорирования узоров, так как отлично держит форму. Секрет успеха – правильно приготовленная карамель, которую можно приготовить с помощью кулинарного термометра.

    Ингредиенты:

    • белки яичные — 3 шт.;
    • сахарный песок
    • – 200 г;
    • вода очищенная
    • — 100 мл;
    • соль, ванилин — щепотка.

    Кулинария

    1. Взбить яичные белки со щепоткой соли и ванилином.
    2. Карамель варят из сахарного песка и воды, нагревая смесь до температуры 120 градусов.
    3. Продолжая взбивать белковую массу, влить в нее тонкой струйкой варёную карамель.
    4. Белковый крем для бисквита взбить до остывания.

    Крем масляный для бисквитов


    Еще крем для пропитки бисквита можно приготовить из сливочного масла. Желтки сделают структуру лакомства более нежной, а сироп придаст ему нужную сладость и густоту.Как и в предыдущем случае, определяющим моментом в процессе реализации рецепта является приготовление правильного сиропа, готовность которого можно определить термометром или путем испытания в воде на мягком шарике.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 250 г;
    • яичных желтков – 3 шт. ;
    • ванильный сахар — 1 упаковка;
    • сахарный песок
    • – 150 г;
    • вода очищенная
    • — 6 ст. ложки.

    Кулинария

    1. Сироп варят из сахарного песка и воды, подогрев массу до температуры 120 градусов.
    2. Желтки взбить, влить в них полученную горячую карамель, продолжать взбивать до остывания, добавляя ванильный сахар.
    3. Наконец, вмешивается мягкое сливочное масло, и получается однородный крем.

    Рецепт шоколадного бисквита с кремом


    Далее вы узнаете, как приготовить крем для шоколадного бисквита. Какао-порошок, смешанный в указанных пропорциях в масляную основу с добавлением сгущенки, придаст лакомству характерный вкус. Для взрослой аудитории в смесь можно добавить немного коньяка или бренди, а для детей – несколько капель ванильного экстракта.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное — 400 г;
    • молоко сгущенное
    • — 400 г;
    • какао-порошок – 2/3 стакана.

    Кулинария

    1. Размягченное в комнатных условиях масло взбивают миксером в течение 5 минут.
    2. Порциями добавить сгущенное молоко, продолжая взбивать, вмешать какао-порошок.
    3. Взбить крем с какао для бисквита еще пару минут.

    Банановый бисквитный крем


    Быстрый бисквитный крем с добавлением бананового пюре придаст выпечке невероятный аромат и изумительный вкус.Чтобы масса хорошо держала форму, необходимо использовать неспелые плоды с плотной мякотью, а масло ненадолго достать из холодильника, но не давать ему слишком сильно размягчиться. Чтобы сохранить приятный светлый цвет крема, мякоть банана необходимо сбрызнуть соком лимона. Он смягчит сладость десерта и придаст ему недостающую кислинку.

    Многие известные кондитеры мира утверждают, что вкус торта полностью зависит от его пропитки: чем больше крема кладется на каждый корж, тем насыщеннее получается десерт.Печенье легко приготовить, но очень важно хорошо его пропитать, чтобы результат не получился сухим. Для этого существуют различные рецепты бисквитного крема, с помощью которых десерт приобретает идеальный вкус. Для большинства хозяек эта тема очень актуальна. Если вы относитесь к числу таких женщин, то вам будут интересны представленные ниже рецепты.

    Крем для бисквитного торта можно приготовить на основе различных продуктов —

    • шоколад,
    • сливочное масло,
    • сметана
    • молоко сгущенное,
    • бананов,
    • гаек.

    Мы предлагаем вам только самые вкусные рецепты! Крем представляет собой объемную массу. Его готовят путем взбивания белков, яиц, масла, сливок, сметаны, сахара и т. д. Кроме того, в него обязательно добавляют стабилизаторы и наполнители — желатин, орехи, фрукты.

    Кремы используются для украшения и прослойки тортов. Самый простой вариант украшения выпечки – нанести крем на поверхность ножа и аккуратно распределить по поверхности. Придать массе разнообразные узоры можно с помощью кулинарного мешка и разных насадок. Если у вас нет под рукой такого пакета, используйте бумагу для выпечки, из которой сделайте конусообразную трубочку. Конец трубки срежьте под прямым углом или зубчиками. Это позволит получить разные рисунки. Помните, что кремовая составляющая является скоропортящимся продуктом, поэтому хранить его можно от 3 до 40 часов (в холодильнике).

    Рецепт кремового торта

    Ингредиенты:

    • — лимонный сок
    • — 1 чайная ложка
    • — яичный белок
    • — 2 шт.
    • — вода — 30 мл
    • — сахарная пудра — 5 ст.ложки

    Кулинария:

    1. В ковш налить воду, всыпать порошок, размешать, кипятить на среднем огне. Готовность проверяют так: возьмите немного сиропа чайной ложкой и посмотрите, как он с нее стечет. Если густая струйка, то сироп готов, а если тоненькая «ниточка», то еще нет.

    2. Остывшие белки взбить, постепенно ввести их в горячую массу при регулярном взбивании. 3. Взбивайте смесь еще 3 минуты до готовности.

    Крем масляный для бисквитного торта


    Необходимые продукты:

    • — желатин — чайная ложка
    • — сливки — один стакан
    • — сахарная пудра — 1 ст.
    • — ванильный сахар
    • — ананас измельченный — 4 ст. ложки

    Кулинария:

    1. Желатин залить водой, оставить набухать. Растворить его на слабом огне или водяной бане при регулярном помешивании, остудить.

    2. Взбить сливки, аккуратно всыпать сахарную пудру, положить ванильный сахар. При этом продолжайте перебивать миксером. Охладить, использовать сразу после приготовления. Для приготовления используйте только охлажденные сливки жирностью 33-35%. Готовить его можно с яйцами, различными ягодными и фруктовыми добавками, желатином и без него.Также можно положить мед, алкоголь, орехи, какао, кофе и т.д.

    Сметана для бисквитного торта

    Это очень вкусный вариант и, в отличие от сливочного, менее калорийный. Для блюда используйте только свежую жирную сметану. Охладите его перед взбиванием, чтобы консистенция лучше взбивалась. Также можно добавить сливочное масло или желатин. Хранится не более двух часов в холодильнике и 72 часа в продукте.

    Ингредиенты:

    • — ваниль
    • — сахарная пудра
    • — столовая л.
    • — сметана жирная — один стакан

    Как приготовить:

    1. Сметану остудить, взбить, добавив пудру и небольшое количество ванилина.

    2. Всыпать какао, аккуратно перемешать венчиком.

    3. Не хранить готовую смесь длительное время.


    Этот вариант один из самых простых и быстрых. И самое главное — получается в 100% случаев. Его практически невозможно испортить! Кстати, если у вас не оказалось под рукой самого первого ингредиента, его можно заменить маслом и молоком.

    Вам потребуется: — сливки — 155 г — темный шоколад — 155 г

    Как приготовить:

    1. Молочные продукты прогреваем, не доводя до кипения, выключаем огонь.

    2. Развести кусочек шоколада в горячей жидкости. Масса довольно быстро становится густой. Можно смазать ею верх, пока бисквит прослаивается, а потом спрятать в холодильник для пропитки. Любители выпечки оценят торт с вишней и марципаном.

    Вариант со сгущенным молоком.

    Необходимые продукты: — масло сливочное, молоко сгущенное — по 200 г — сахар ванильный — один пакетик — ликер — 3 столовые ложки

    Этапы приготовления: 1. Нагреть жир до комнатной температуры, взбить миксером. 2. Постепенно влить сгущенку. 3. Влейте немного ликера.

    Лучший крем для бисквитного торта

    Требуемые продукты:

    • — ликер — 155 мл
    • — чернослив — 200 г
    • — крем — 500 мл
    • — сахар — 3 ст.

    Как приготовить:

    1. 1. Чтобы получилась самая вкусная начинка, замочите чернослив с вечера. Не забудьте предварительно удалить из него косточки. Нарежьте сухофрукты кухонными ножницами или ножом.
    2. 2. Полученную смесь залить ликером, поставить в холодильник.
    3. 3. Перебить набухшие плоды вместе со спиртом в блендере. Масса не обязательно должна быть однородной, вполне допустимо наличие в ней кусочков чернослива.
    4. 4. В отдельной чистой миске взбить миксером сливки.
    5. 5. Вас ждет самый последний этап — сборка торта. Выложить на блюдо первый корж, смазать его начинкой, сверху нанести треть взбитых сливок. Выложить второй корж, смазать черносливом и взбитой массой. Повторите те же действия для третьего слоя.
    6. 6. Разровнять поверхность ножом, украсить фруктами и цукатами, посыпать тертым шоколадом.
    7. 7. Готовую выпечку поставить в холодильник на пару часов. Также сделайте яблочный зефир методом усадки.

    Вкусный крем для бисквитного торта

    Ингредиенты:

    • — продукт сливочно-молочный — 255 г
    • — ванилин — 2 щепотки
    • — сахар-песок
    • — творог — 420 г

    Кулинария:

    1. Творог размять вилкой, влить сливочную жидкость, перемешать венчиком.
    2. Добавить сахарный песок, ванилин, вымесить, смазать коржи.
    3. Вам также понравится Банановый торт с масляным кремом.Готовится на основе любого из представленных видов начинки. Нужно просто выбрать спелый банан, нарезать его кубиками или измельчить, а затем добавить в качестве одного из компонентов.

    В заключение хотим дать несколько советов по приготовлению вкусного бисквита.

    1. Первое условие – правильная пропорция продуктов. Чтобы испечь изделие среднего размера, нужно взять 5 куриных яиц, ¾ стакана просеянной муки, 200 г сахарного песка, 0,25 ст. крахмала, щепотка соли.По желанию в тесто можно положить кардамон, куркуму, ваниль и т.д. 2.
    2. Все продукты должны быть одинаковой температуры.
    3. Форма для выпечки должна быть холодной.
    4. Разделите яйца на желтки и белки. Первую взбить с сахаром, а вторую с солью.
    5. В сахарно-желтковую массу добавить остальные продукты, аккуратно замесить тесто. При этом месить его нужно в одном направлении. Это позволит ему стать воздушным.
    6. Влить белковую жидкость.
    7. Предварительно разогрейте духовку. Если тесту придется «подождать своего часа» хотя бы несколько минут, то его пышность уменьшится в несколько раз.
    8. Форму необходимо заранее смазать маслом или застелить пергаментной бумагой. Не используйте для этой цели муку, манку, орехи или сухари!
    9. Изделие можно выпекать от 10 до 40 минут.

    В первую половину времени категорически запрещается открывать дверцу духовки, так как ваш бисквит может превратиться в торт!

    12 лучших рецептов бисквитного крема

    Успех бисквитного торта зависит не только от того, насколько хорош сам бисквит.Важную роль играет крем для бисквитного торта. Именно начинка сделает ваш торт изысканным, нежным, неповторимым, добавит акцент всему бисквиту. Кстати, бисквитные коржи можно испечь самостоятельно (в этом случае торт получится гораздо вкуснее), а можно купить уже готовые. Теперь хочу вам рассказать, какие кремы я готовлю для бисквитного торта.

    Белковый крем для бисквитного торта

    Ингредиенты:

    • 10 яичных белков
    • 2 ст.Сахара
    • 2 столовые ложки сгущенного молока
    • 20 гр. желатин
    • 1 чайная ложка ванили
    • 150 мл. вода
    1. Это один из моих любимых кремов, он нежный, вкусный и очень быстро готовится. Кроме того, вкус масляного крема можно изменить, соединив его с черносливом или джемом. Как приготовить масляный крем и как сделать начинку с неповторимым акцентом чернослива, я хочу вам рассказать.
    2. Чтобы начинка для торта получилась вкусной, чернослив желательно замочить с вечера.Для этого возьмите чернослив, удалите косточки. С помощью ножа или кухонных ножниц нарежьте чернослив.
    3. Залейте измельченную мякоть ликером Амаретто или любым другим фруктовым ликером. Если начинка готовится для детских тортов, то, несмотря на то, что алкоголь в торте совершенно не чувствуется, ликер все же лучше заменить сладким сиропом или просто водой.
    4. Ставим чернослив на ночь в холодильник для настаивания.
    5. На следующий день разбухший чернослив вместе с ликером измельчаем в блендере.Измельчать до однородной массы не нужно. Масса может содержать мелкие кусочки чернослива, а консистенция должна напоминать не очень густое варенье. Если жидкости недостаточно, то добавьте еще немного ликера или просто сладкого сиропа.
    6. Отдельно в чистой миске взбить охлажденные сливки. Сливки можно взбивать либо миксером, либо давно проверенным способом – руками. Начинайте взбивать на самой низкой скорости, постепенно добавляя сахар. Взбивайте, пока не получите твердый крем.
    7. Компоненты начинки — взбитые сливки и чернослив готовы.Теперь нас ждет самое интересное — мы будем собирать бисквитный торт.
    8. Первый корж кладем на форму для торта или большое блюдо. Смажьте его массой из чернослива, а сверху нанесите 1/3 часть взбитых сливок.
    9. Ставим второй корж, его тоже смазываем черносливом, а сверху кремом. Для третьего коржа повторить все операции.
    10. Длинным ножом разгладить поверхность крема, чтобы бисквитный корж получился ровным и красивым. Украшаем торт цукатами или свежими фруктами, по бокам посыпаем тертым шоколадом.
    11. Все, наш неповторимый бисквитный торт готов. Ставим в холодильник на пару часов, чтобы немного пропитался. Очень вкусно получается, если приготовить бисквит со сливками и малиновым джемом. Попробуйте обязательно!

    Крем масляный для бисквита с какао

    • Ингредиенты:
    • 2 столовые ложки сахара или сахарной пудры
    • 500 мл. сливки 25-30% жирности
    • 3 столовые ложки какао
    1. Простой масляный крем и масляный крем с какао — отличное сочетание для любого печенья.Эти два крема одинаковы по структуре, но разные по вкусу и цвету, что позволяет играть и получать разные эффекты.
    2. Чтобы получить масляный крем с какао, сначала добавьте какао в охлажденные сливки. Перемешайте и попробуйте. В связи с тем, что сейчас чистое какао встречается очень редко и продается в основном какао-порошок с сахаром и другими добавками, количество какао нужно будет корректировать. Если вкус какао слабый, то добавьте еще немного какао до получения желаемого результата.
    3. Начните взбивать сливки на низкой скорости.Используем мешалку. Постепенно добавить сахар.
    4. Взбивайте, пока не получите достаточно густые сливки. Масляный крем с какао взбивается намного быстрее, чем обычный масляный крем, поэтому важно не переусердствовать. Крем, в котором начали образовываться кусочки масла и отделяться сыворотка, для торта уже не годится.
    5. Готовым кремом смазать коржи, не забыв предварительно пропитать их сладким сиропом или ликером.
    6. Украшаем наш бисквит кулинарным шприцем.

    Шоколадная глазурь для печенья

    • Ингредиенты:
    • 150 гр.темный шоколад
    • 150 мл. крем
    1. Это самый простой и быстрый крем для бисквита, какой только можно придумать, а главное — безотказный, получается почти всегда. Кстати, тоже очень вкусно, хорошо сочетается с обычным и шоколадным печеньем. Для приготовления этого шоколадного крема вам понадобится шоколад и сливки. Если нет сливок, то их прекрасно заменит молоко и кусочек сливочного масла.
    2. Итак, до кипения доводим сливки (100 мл молока и 50 г сливочного масла).Не нужно кипятить, просто доведите до кипения и выключите огонь.
    3. Помешивая, растопите кусочки шоколада в горячих сливках. В итоге получаем очень красивый и вкусный крем, который быстро становится густым.
    4. Смазать этим шоколадным кремом слои бисквита, украсить торт и убрать в холодильник.
    5. Подробнее о том, как приготовить шоколадный крем (глазурь), читайте в пошаговом рецепте шоколадной глазури.

    Крем для торта со сгущенкой

    • Ингредиенты:
    • 200 гр.сливочное масло
    • 200 гр. сгущенное молоко
    • 1 пакетик ванильного сахара
    • 3 арт. л. ликер (по желанию)
    1. А вот этот крем из сгущенки всем известен еще с далеких советских времен, когда сливки и шоколад были либо большой роскошью, либо большим дефицитом, а вот сливочно-сгущенный крем — самое то: быстро, доступно и надежно ! Всегда получается, даже из маргарина, но маргарин использовать не советую, а то вкус получится маргариновым))).
    2. Итак, подогретое до комнатной температуры масло взбить миксером.
    3. При работающем миксере постепенно добавить сгущенное молоко.
    4. Чтобы вкус крема для торта был насыщеннее, можно добавить немного ликера.
    5. Подробнее о том, как приготовить вкусный крем для торта из сгущенки и сливочного масла, смотрите в пошаговом рецепте.
    • Ингредиенты:
    • 250 гр. сливочное масло
    • 1 ст. Сахара
    • 1 ст. молоко
    • 2 яйца
    • ваниль
    • коньяк
    1. Очень нежный и вкусный крем, состоит из двух компонентов: заварного и масляного.Он прост в приготовлении, но требует последовательного выполнения рецепта. Используется для бисквитов и других тортов, является основным кремом в киевском торте. Мы смотрим
    • Ингредиенты:
    • 200 гр. сливочное масло
    • 4 столовые ложки сахарной пудры
    • 4 столовые ложки сгущенного молока
    • какао
    • коньяк
    1. Отличный крем, хорошо держит форму, подходит для начинки бисквита и для выравнивания поверхности торта. Также используется для украшения торта, с ним легко работать.Смотрите пошаговый рецепт шоколадного крема.
    • Ингредиенты:
    • 130 гр. молоко
    • 100 гр. сливочное масло
    • 2 желтка
    • 50 гр. Сахара
    • 50 гр. фундук
    • 1 пакетик ванили
    • 10 гр. крахмал
    1. Молоко, яичные желтки, сахар, крахмал и ваниль взбить в блендере до получения однородной массы.
    2. На водяной бане нагрейте смесь почти до кипения. При этом смесь все время помешивать деревянной лопаткой.
    3. Когда крем загустеет, добавить мелко натертый фундук. Перемешайте и снимите с огня. Дайте крему остыть.
    4. Сливочное масло взбить блендером на максимальной скорости. Затем порциями добавить в масло холодные сливки. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной.
    5. Пропитанные бисквитные коржи смазать ореховым кремом. Вместо фундука можно положить очищенный и тертый миндаль или тертые грецкие орехи.
    • Ингредиенты:
    • 800 гр. сметана жирная
    • 1 ст.сахар или сахарная пудра
    1. Для крема сметану берем свежую жирную, некислую. Начинаем взбивать миксером.
    2. Постепенно добавляйте сахарную пудру или сахар. Взбивайте, пока крем не станет гладким.
    3. Промазываем коржи сметаной. Сливки используются для бисквитов и других тортов, например, для Медовика. Смотрите пошаговый рецепт сметанного крема.

    Заварной крем для бисквитного торта

    • Ингредиенты:
    • 5 яиц
    • 1 стакан сахара
    • 1л.молоко
    • 100 гр. сливочное масло
    • 2,5 ул. ложки муки
    • ваниль
    1. Бисквитный заварной крем готовится точно так же, как и крем для торта «Наполеон». Доведите молоко до кипения, а затем выключите.
    2. Яйца взбить вручную или блендером, добавить сахар и муку.
    3. В остывшее до 80°С молоко влить тонкой струйкой яичную смесь. Постоянно помешивая деревянной лопаточкой, нагревайте сливки, пока они не загустеют. Прокипятить пару минут и выключить.
    4. Дайте крему немного остыть, затем добавьте ваниль и масло. Сливки хорошо взбить венчиком. Готовым заварным кремом смажьте бисквитные коржи. .

    Клубничный крем для бисквитного торта

    • Ингредиенты:
    • 200 г клубники
    • 150 г сливок 30% жирности
    • 80 г сахара
    • 100 мл. молоко
    • 2 яйца
    • 10 г желатина
    1. Желтки и часть сахара тщательно растереть, затем влить теплое молоко.Постоянно помешивая, нагревайте смесь, пока она не загустеет.
    2. Влить разведенный в воде или молоке желатин, остудить яично-молочную смесь.
    3. Сливки взбить с оставшимся сахаром, добавить яично-молочную смесь, а затем пюре из свежей клубники или джем.
    4. Полученным клубничным кремом смазать бисквитные коржи, которые желательно пропитать соком сладкой клубники. Мы смотрим.

    Печенье с кофейным кремом

    1. Кофейный крем для печенья готовят так же, как ванильный крем.Отличие только в том, что при приготовлении яично-молочной смеси мы добавляем не 100 мл. молока и 50 мл. Кроме того, всыпать 50 г свежеприготовленного крепкого натурального кофе. Доведите смесь почти до кипения, добавьте желатин, а затем остудите. Таким же образом добавьте в остывшую смесь взбитые сливки.

    Ванильный крем для бисквитного торта

    • Ингредиенты:
    • 200 г сливок 30% жирности
    • 3 столовые ложки сахара
    • 100 г молока
    • 2 желтка
    • 10 г желатина
    • ванилин
    1. Желатин замочить в холодной воде или молоке.
    2. Тщательно растереть желтки и сахар в эмалированной посуде, а затем добавить теплое кипяченое молоко.
    3. Непрерывно помешивая, нагрейте смесь до 80°C. Не доводите смесь до кипения. Соединяем яично-молочную смесь с желатином. После полного растворения желатина добавить ванилин, тщательно перемешать, после чего оставить остывать до 25°С.
    4. Охлажденные сливки взбить миксером до образования густой воздушной массы.
    5. Смешать взбитые сливки с охлажденной яично-молочной смесью.Готовым кремом смазываем бисквитные коржи, которые предварительно пропитываем любым сладким сиропом или ликером.

    П.С. С каждым из этих кремов бисквит получается по-своему вкусным. Какой из них выбрать, зависит от личного вкуса и предпочтений.

    Эти блюда стоит попробовать.

    Отзывы и комментарии:

    Рита 15.11.11
    Сломался миксер, а руками взбивать было лень, поэтому попробовала взбить сливки блендером. Получился крем-масло, ну его особо не выбрасывать, поэтому я им коржи намазала.Торт получился обалденный, спасибо за рецепт, а миксер придется покупать новый 🙂

    Маша 29.05.12
    Чернослив для начинки можно быстро измельчить блендером. Заливаю кипятком на полчаса, выкапываю косточки, а потом мякоть замачиваю водой и готово.

    Евгения 07.11.12
    Последний раз, когда я покупала торт в магазине, я клялась, что в последний раз тратила деньги на фигню… И слово свое сдержала, и когда попробовала ваши торты с разными начинками, теперь никакими магазинными меня не заманишь.Спасибо!

    Алёна
    Евгений, спасибо за добрые слова! Я тоже очень люблю бисквиты со взбитыми сливками, и каждый раз придумываю что-то новое: то начинку с курагой, то с кусочками консервированных ананасов, то придумываю оригинальную пропитку коржей. Главное экспериментировать и не останавливаться на достигнутом. Желаю удачи и творчества!

    Оля 28.02.13
    Сделала бисквит со сливками и какао. очень вкусно и красиво сделано. Алена, вы все время пишете, что бисквитные коржи нужно пропитывать.как вы это делаете и сколько нужно на один торт?

    Алёна
    Оля, спасибо за комментарий и хороший вопрос.
    Идеал пропитка для бисквитных коржей — наливка фруктовая. Обычно на три коржа общим весом 400-500 гр. У меня 100-150 мл. ликер. Я очень люблю печенье, пропитанное амаретто. Если ликера под рукой нет, то можно взять 60-70 мл. коньяка, разбавить водой до объема 90-100 мл. и добавить сахар по вкусу. И этим коньячным сиропом пропитываем коржи.
    Для безалкогольной пропитки можно приготовить любой фруктовый сироп. Для придания бисквиту кофейного вкуса коржи пропитывают кофе (натуральным с сахаром). Например, торт Тирамису. Точное количество пропитки сказать невозможно, это зависит от личного вкуса, влажности коржей, их веса и т. д.

    Екатерина 18.03.13
    Подскажите, пожалуйста, можно ли этим кремом украсить верх торта: бортики сделать, цветочки? Кремы хорошо держат форму?

    Алёна
    Екатерина, из перечисленных кремов масляный крем с какао или без какао более-менее хорошо держит форму.Заварной крем и другие формы плохо держатся, в основном используются для создания кремовой прослойки между коржами. Чтобы крем получился более густым, сливки можно взбить в блендере (здесь важно не допустить образования масла). Получается крем, более легкий, чем масляный, но вполне хорошо ложащийся при использовании кулинарным шприцем. Результат виден на моих фото.

    Валентина 25.03.13
    Первый раз готовила масляный крем для бисквита, очень переживала, как он будет взбиваться.Все получилось отлично, гости даже не поверили, что она все приготовила сама. Спасибо за хорошие рецепты!

    Анастасия 24.10.13
    Добрый день. Извините за глупый вопрос, только учусь… Скажите, пожалуйста, я так понимаю, что крем должен быть густым (как домашний), а не жидким?

    Алёна
    Добрый день, Анастасия! Сливки должны быть свежими и полножирными, жирностью не менее 30%, а лучше 35%. Для сливок не подходят варочные сливки с пониженной жирностью, которые просто добавляют в блюда.Также не подходят замороженные сливки или уже появившиеся скисшие. Сливки покупаю в магазине, всегда выбираю самые свежие. Свежие сливки всегда жидкие.
    П.С. Анастасия, если вы только учитесь, я бы посоветовала вам сначала освоить более простые кремы, например, масляный крем со сгущенкой или заварной.

    Анастасия 24.10.13
    Алена, большое спасибо за подробный ответ и совет. Бисквит за ночь пропитается и завтра буду делать масляный крем со сгущенкой.Сливочное до сих пор страшно делать.

    Алёна
    Хотелось бы узнать, как получился торт. Что касается масляного крема, то здесь нет ничего особо сложного. Но все же лучше сначала попробовать приготовить крем в небольшом объеме, чтобы научиться. А когда вы прочувствуете все тонкости, то уже можно делать крем для торта.

    Леля 11.06.13
    Бисквит — моя слабость) А разных вариантов крема столько, что глаза просто разбежались. Признаюсь честно, я всегда готовлю строго по рецепту, ничего не меняю) У меня еще не хватает опыта для этого.Мне понравился крем с ликером и черносливом. на выходных постараюсь успеть! Правда, смущает, не слишком ли сладко получится?

    Алёна
    Леля, сладость очень легко корректируется. Достаточно уменьшить количество сахара. Возьмите 2 ст. сахара вместо 3 ст.

    Анастасия 08. 11.13
    Наконец то интернет заработал и спешу сразу отписаться! Решила порадовать себя вкусным тортом на день рождения)) Очень волновалась, так как не всегда получалось печенье, а еще перед свекровью (которая печет вкусные тори) хотелось похвастаться! И о чудо!! бисквит получился и пропитался отлично и крем масляный со сгущенкой получился!!! В целом торт получился отличный, всем понравился и я осталась очень довольна! Теперь буду пробовать новые крема по вашим рецептам! Большое спасибо!

    Алёна
    Анастасия, я очень рада, что и торт, и крем удался.Я уверена, что ваш муж преисполнился гордости за свою жену, которая так вкусно готовит. В следующий раз попробуйте торт со взбитыми сливками, это вообще сказка))).

    Анастасия 08.11.13
    Елена, большое спасибо за совет! Я обязательно попробую!

    Виктория 25.11.13
    Заварной крем у меня не получился и странно пахнет белками.

    Шурик 25.11.13
    Виктория, неприятный запах от белков может быть только если яйца несвежие. Их вообще лучше не использовать, а тем более для именинного торта.

    Алёна
    Шурик, про свежесть продуктов очень верное замечание. Яйца, особенно для крема или выпечки, всегда следует проверять на свежесть. Самый простой способ – набрать воду в глубокую миску и опустить яйцо в воду. Если яйцо утонуло, то оно свежее. Если он плавает между дном и поверхностью, то так себе, если всплывал на поверхность, то в пищу его использовать нельзя.

    Лилия 10.12.13
    Здорово, когда есть такой выбор крема для бисквитных коржей, ведь больше всего мы любим бисквитный торт с кремом и никакой другой.Я приготовила все варианты крема, но с заварным один раз не получилось, теперь хочу внимательно подойти к рецепту приготовления именно такого крема. Мне он всегда кажется легким, вкусным и приятным по текстуре.

    Tata 12.12.13
    Кофейный крем получился очень вкусным, а аромат вообще отменный.

    Олег 03.01.14
    Жена устроила праздник живота — сделала бисквит с кремом из сгущенки. Как в детстве, спасибо!

    Алёна
    Ура, Олег.И спасибо за отзыв)))

    Анна 12.01.14
    А вот рецепт сметаны не видела. Но это просто отличный вариант кремового бисквита. За 500 гр. густой сметаны, нужно взять стакан сахара и взбить. Отлично пропитывает бисквитные коржи!

    Алёна
    Анна, спасибо, теперь у меня полная коллекция)))

    Варя 15.01.14
    Больше всего люблю бисквитные коржи, и такой список разных вкусных кремов как раз кстати. Классический крем как-то уже приелся, поэтому беру рецепт ванильного крема, это как раз то, что мне сегодня нужно.Спасибо!

    Тоня 20.04.14
    Очень понравился шоколадный крем. Я сделала шоколадную начинку для бисквита, ее еще хватило, чтобы покрыть торт сверху. Гости все осмелились, спасибо!

    Ксения 21.06.14
    Для торта я использовала масляный крем. Мне кажется, он подходит к бисквиту лучше, чем все остальные. Получилось очень нежно и воздушно. Просто еда!

    Лидия Митрофановна 26. 10.14
    Для выпечки бисквита я уже пробовала делать и крем со сгущенкой, и заварной, и сливочный.Мне больше всего понравился сливочный, особенно с какао. Сейчас решила сделать масляный крем с орехами. Что из этого получится и как этот вкус подойдет бисквиту, потом напишу.

    Алена
    Лидия Митрофановна, обязательно пишите, очень интересно узнать ваше мнение об этом креме.

    Лидия Митрофановна 28.10.14
    Готовый масляный крем с фундуком (фундуком). Крем получился довольно вкусным, пикантным.

    Ольга 08.11.14
    Все рецепты хорошие и правильные.Но у меня приготовлено 2 безе коржа, 2 высоких бисквитных коржа, разрезанных пополам. Вкусно, но очень сладко. Хотелось бы вариант густого, но чуть сладковатого крема с кислинкой. Если возможно, предложите варианты. Спасибо! Готовлю к своей золотой свадьбе!

    Алёна
    Ольга, я бы ещё порекомендовала крем со сливками, а для придания кислинки использовать либо чернослив, либо варенье.
    Как приготовить крем с черносливом можно посмотреть. Количество сахара во взбитых сливках можно уменьшить.
    Как сделать бисквит со сливками и джемом см. Варенье, можно использовать любое (с кислинкой).
    Вы также можете приготовить масляный крем с какао. Характерная горечь какао ослабит сладость пирожных. Состав: масло сливочное
    100 гр.
    коньяк 1 ст л
    молоко сгущенное 2 ст
    сахарная пудра 40 гр.
    В размягченное сливочное масло добавить все ингредиенты, взбить миксером до однородности.
    Можно приготовить заварной крем «Шарлотка», только уменьшите количество сахара. Подробного описания на сайте пока нет, завтра выложу, только сегодня приготовлю.
    Как вариант, можно попробовать апельсиновый крем, как в этом рецепте.Но для бисквита все равно суховато, поэтому я бы проложила еще слой масляного крема или взбитых сливок.

    Лада 25.11.14
    Сливок не было, поэтому сделала сметану. Быстро и вкусно, спасибо за рецепт!

    Виктория 30.12.14
    Сделала клубничный крем для бисквитного торта по этому рецепту. ..почему нигде не указано, что крем должен стоять? хотя желатин растворился полностью..сливки взбились и загустели,но когда все собрали получился жидкий крем.. на крем не было похоже…..крем не держал форму,походил на сметану….только коржи все испортили…

    Алёна
    Виктория, не паникуйте раньше времени. Наносим крем на коржи, и ставим торт в холодильник. Торты с кремами, в состав которых входит желатин, должны постоять несколько часов в холодильнике, чтобы желатин застыл (это всем известно). Если вы задумали украсить торт, то для этих целей делают масляные кремы.А за бисквитные коржи не беспокойтесь, от дополнительной пропитки они будут только нежнее)))

    Виктория 31.12.14
    Большое спасибо!! И тебя с Новым годом!! Я так и сделал…а что делать?)) Ну вроде все замерло….будем пробовать!! все равно будет вкусно..состав хороший….я просто ожидала,что будет воздушный крем..как в магазинах…ну видишь там одна химия!))

    Алёна
    Виктория, если вы хотели получить воздушный клубничный крем, то вам следовало приготовить его на взбитых белках, как торт «Птичье молоко», только с одним дополнением: заправить крем тертой клубникой, клубничным сиропом или клубничным джемом.

    Полина 01.06.15
    А я, дура, раньше всегда покупала готовый крем, боялась, что не подойдет. И как оказалось, здесь нет ничего сложного. Мне понравился и заварной, и ванильный, и сметанный, обязательно возьму рецепты на заметку.

    Даша 11.02.15
    Больше всего понравился шоколадный крем, хотя перепробовала почти все варианты. Особенно если пропитать коржи ликером, будет просто бомба. Я вообще обожаю шоколад, поэтому стараюсь его как можно больше добавлять в виде шоколадных капель даже в выпечку.А сверху торт поливаю толстым слоем шоколадной глазури. Вот такая я шоколадная наркоманка.

    Роза 27.02.15
    Вся наша семья просто обожает домашнюю выпечку, хороший выбор рецептов кремов. Посмотрю пару новых. Больше всего мне понравился крем со сгущенкой, нежный и мягкий сливочный вкус, а главное готовится быстро и просто.

    Лана 14.04.15
    не подскажете, как окрашивать кремы для тортов натуральными красителями, например, соком свеклы.Выдавила сок, добавила в сливки, сок стекает на дно.

    Алёна
    Заварной крем проще всего окрасить соком или вареньем. Когда заварной крем будет почти готов, добавьте в него сок или варенье. Чтобы крем не получился слишком жидким, уменьшите в нем количество молока.
    С масляными и белковыми кремами гораздо сложнее, так как масло и взбитые белки практически не смешиваются с водой (соком). Чтобы сок не стекал, можно использовать желатин, как и в случае с клубничным кремом, но такой крем уже больше похож на зефир.
    Лучший натуральный краситель для крема для торта – шоколадный или какао. В общем, для украшения торта нет ничего проще, красивее и полезнее, чем орехи, цукаты, цукаты или свежие фрукты – две минуты и шедевр готов.

    Светлана 06.07.15
    В сметане для бисквита написано, что сметана нужна жирная и некислая, я делала и получилось масло.))))) А есть рецепт сладкого масла? )))

    Алёна
    Светлана, сметану обычно взбивают недолго, буквально пару минут, как раз для того, чтобы сахар растворился в сметане.
    Если так получилось, что вы немного перестарались и взбили масло (может вам продали сливки), то ничего страшного. Первое, что мы делаем, это сливаем сыворотку. Масло сладкое можно заморозить и использовать для выпечки (сдобное, песочное) или для приготовления масляного крема со сгущенкой.

    Елена 28.01.16
    Алена, здравствуйте. Вопрос про ванильный крем Замочите желатин молоком или водой из указанных 100 гр. Или это лишняя жидкость? спасибо

    Елена 28.01.16
    Большое спасибо.Алена, как правило, я делаю торты с кремом: крем с творогом. Хотелось бы добавить что-то новое, но чего я не знал. Нашла у вас очень интересное дополнение к крему. Спасибо еще раз.

    Надежда 06.02.16
    Алена, подскажите, а каким кремом можно выровнять бока торта? сам бисквитный корж с клубникой и сметаной, но крем жидкий, коржи пропитались хорошо, но бока выровнять не получается…

    Алена
    Надежда, в вашем случае лучше всего приготовить сметану с маслом.Он получается более плотным и позволяет выровнять бока торта. Как приготовить такой крем подробно описано в торте «Монастырская изба» (снять сыворотку, добавить масло и т.д.).
    Как вариант, можно приготовить масляный крем со сгущенкой или масляный крем на основе взбитых сливок. Если вы умеете взбивать сливки, и они у вас получаются достаточно густыми, то это тоже хорошее решение. Если опыта со сливками мало, то выбирайте либо первый вариант, либо масляный крем.

    Надежда 10.06.16
    Алёна, спасибо большое за помощь))) Сделала сметану с маслом, всё отлично получилось! У вас очень полезный и интересный сайт) Еще раз спасибо)

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.