Как самой сделать мастику для торта: МАСТИКА, пошаговый рецепт на 2154 ккал, фото, ингредиенты

How to make a great cake paste yourself

Для того чтобы приготовленный вами торт был не только вкусным, но и очень красивым, ярким и запоминающимся украсить его можно различными способами, одним из которых, является мастика. by the way, сегодня это очень популярный способ украшения сладких десертов. Благодаря пластичным свойствам мастики, из нее, подобно пластилину, можно создать различные причудливые формы, которые прекрасно будут служить украшением любого торта.

Как и из чего сделать мастику

Мастику можно купить в кондитерском магазине, но она стоит относительно дорого. Если у вас есть желание, то ее можно приготовить и в домашних условиях. Для ее создания необходимо подготовить некоторую нехитрую утварь, которая всегда есть под руками у любой хозяюшки. so, For cooking chicken legs:

  • Деревянная скалка.
  • Разделочная доска.
  • Глубокие миски.
  • Закругленный нож.
  • Рулон пищевой пленки.

Для непосредственного приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  1. Зефир жевательный (маршмелоу) – 200-250 gram.
  2. Сахар или сахарная пудра – 150-200 gram.
  3. Сливочное масло – 1 Salmon lightly salted.
  4. Крахмал – 25 gram.
  5. Желатин – 2 грамма.
  6. Лимон – 1шт.
  7. Очищенная вода – 2 столовых ложки.
  8. Набор пищевых красителей – 1 упаковка.

Можно взять готовые желированные пастилки.

Способ приготовления мастики

Когда все подготовлено, приступайте к непосредственному приготовлению мастики в домашних условиях:

  1. Возьмите глубокую тарелку или миску и поместите в нее жевательный зефир, а миску разместите на водяной бане. После того когда маршмелоу начнет плавиться, добавьте в него столовую ложку сливочного масла. При этом вы должны постоянно все перемешивать. На водяной бане должна получиться однородная масса, в которую следует добавить набухший желатин и продолжать перемешивать полученную массу до полного растворения желатина.
  2. В горячую однородную массу добавьте две столовых ложки очищенной воды. by the way, для придания мастике приятного вкуса с кислинкой, воду можете заменить свежеотжатым лимонным соком: для этого разрежьте лимон на две части и выдавите из него сок. Сюда же добавьте несколько капель пищевого красителя желаемого цвета. Продолжайте все помешивать до получения нужного цвета.
  3. В глубокую миску поместите 200 грамм сахарной пудры и 2 грамма крахмала, влейте туда же горячую жидкую массу. Начинайте все мешать ложкой, пока мастика не загустеет. Затем загустевшую мастику вымешивайте как обычное тесто руками на доске посыпанной сахарной пудрой.
  4. Мастика должна получиться эластичной, как пластилин. После чего ее необходимо плотно завернуть в пищевую пленку и положить в морозилку на 30 minutes.
  5. Достаньте ваши разноцветные кусочки мастики из холодильника и претворяйте в жизнь свои фантазии по созданию сладкого шедевра.

Чтобы получить разноцветную мастику, необходимо повторять процедуру, добавляя пищевые красители необходимых цветов.

There is something else, what might interest you..

мастер-класс Как приготовить молочную мастику в домашних условиях

Рассмотрим сегодня рецепт молочной мастики, которая очень легко делается в домашних условиях из самых доступных ингредиентов.

Пожалуй, сахарная мастика по этому рецепту самая вкусная для поедания детворой мультяшных фигурок из нее.

К тому же, любая хозяйка оценит ряд ее достоинств в работе, потому что:

  • из этой мастики получаются очень хорошо мелкие и сложные детали по типу , разных персонажей;
  • фигурки для торта прекрасно держат любую форму;
  • легко сглаживаются стыковочные швы;
  • мастика съедобная и очень нравится по вкусу .

Исследовательские археологические работы дают нам информацию о том, что молочное хозяйство велось еще около 3 тысяч лет назад до нашей эры жителями Ближнего Востока. Они же и стали первыми употреблять его в качестве пищи.

Иные источники говорят о другой правде, утверждая, что молоко человеку давал скот в Европе за 6 тысяч лет до нашей эры.

При этом, молочный продукт использовался не только в качестве пищи, но и для лечебных целей. Целебное молочное средство по установке Гиппократа еще 400 лет назад до нашей эры рекомендовалось принимать в качестве целительного питья, излечивающего от многих заболеваний.

Молочный продукт весьма полезен, это то мы знаем. А вот сухое молоко неоценимо в практических целях: хранение, использование и вкус.

Ингредиенты на 1 порцию нескольких фигурок

150 грамм пудры сахарной

150 грамм любой смеси детской либо сухого молока

150 грамм молока сгущенного

красители пищевые (при надобности)

Инвентарь

консервный нож

пищевая пленка

Как приготовить молочную мастику

Детскую смесь (или же сухое молоко) просеиваем через мелкое сухое сито. То же самое проделываем с сахарной пудрой.

Все сделать можно сразу в одну миску.

Немного перемешаем ингредиенты. Хотя данные манипуляции и не особо важны на текущем этапе приготовления мастики.

Выливаем в смесь сухих ингредиентов 2/3 части подготовленного количества .

Немного перемешаем смесь, и посмотрим на результат.

Просто у производителей консистенция может быть абсолютно разной: у одного – погуще, у другого – жидковатое.

Если молоко оказалось густым – используйте больше указанного в ингредиентах объема. Жидкое сгущенное молоко уменьшим в пропорциях.

Стараемся тщательно вымешивать мастичное тесто с постепенным добавлением сгущенного молока до тех пор, пока состав не станет крошиться.

В итоге, получаем пластичную и однородную массу приятного кремового цвета.

Пока мы станем подыскивать эскизы в интернете будущих для торта, завернем мастичное тесто в пищевую пленку, и уберем в холодильник.

Обратим внимание: Эта мастика из детского питания отлично подходит лишь для лепки фигурок и мелких деталей. Если есть необходимость «одеть» торт в мастику, то лучше использовать или мастику вот

.

В процессе приготовления можно было окрасить молочную мастику сразу, но мы станем окрашивать ее по частям во время работы с ней, когда начнем .

Единственным недостатком такой простой в приготовлении и использовании сахарной мастики из детской смеси то, что она не белоснежная. Кремовый оттенок придает ей сгущенное молоко и детская смесь. Даже при использовании в ингредиентах сухого молока, вы не добьетесь белого мастики.

Сухое молоко — 160 гр.

Сахарная пудра — 160 гр.

Сгущенка — 200 гр.

Сок лимона — 2 ч.л.

Сухое молоко смешать с сахарной пудрой и просеять. Постепенно влить сгущенку и лимонный сок и замесить. Вымешивать мастику нужно до тех пор, пока она не станет эластичной и однородной массой (по консистенции примерно как тесто на вареники). Готовую мастику завернуть в полиэтилен, чтобы она не сохла.

Лимонный сок в мастику можно не добавлять, но в этом случае она уж очень долго сохнет.

Использовать молочную мастику можно сразу после замеса, а можно и через неделю (если остаются кусочки). Она прекрасно хранится в холодильнике. У меня она лежала в отделении для овощей (неделю можно хранить без проблем, больше не пробовала). Только после холодильника, ее нужно хорошенько размять, чтобы она опять стала эластичной. Подкрашивать в разные цвета нужно уже готовую мастику. (У меня краски в порошке и я их развожу водой).

Раскатываю мастику на крахмале. Пробовала на пудре, но не очень понравилось, крахмал подходит лучше. Торт обтягивать такой мастикой одно удовольствие. Она очень податливая, нежная и самое главное не «деревенеет».

Эта мастика хорошо подходит для обтяжки тортов, изготовления цветов, листиков и мелких деталей. А вот для лепки фигурок она не подходит, при большой толщине очень долго сохнет. Я по не знанию слепила из нее девушку, так ноги стали расползаться и удлиняться и возник эффект целюлита. girl_haha

Если при работе мастика начинает крошиться, нужно добавить чуть-чуть сгущенки, опять хорошо вымесить и можно работать дальше.

Если после подкрашивания или в процессе работы она стала слишком мягкой, липкой или начинает растекаться, нужно добавить смесь сух.молока с сах.пудрой.

Пока мастика «свежая» она хорошо приклеивается на воду, коньяк (водка наверное тоже подойдет). А вот когда изделия из мастики полностью высохли, приклеивать нужно или на айсинг или на шоколад.

Если нужен эффект блеска, то сверху я кисточкой наносила коньяк (водкой не пробовала). А еще, после нанесения коньяка у мастики остается очень приятный запах.

Эта мастика, как и другие виды, не дружит со сливками. Поэтому, укладывать ее нужно на масляные крема, ганаш. Сверху мастики также спокойно наносятся эти крема. (Я так делала в торте «Палитра». У меня краски были из крема масло+сгущенка).

Молочная мастика очень приятна на вкус. Ее наверняка полюбят даже те, кто не любит сухое молоко. (Так случилось с моей сестрой. Она на дух не переносит сухое молоко, а вот мастику «лопает» с удовольствием.) Она не такая приторная как желатиновая. Для эксперимента я в нее добавила немного зефира (предварительно подержав зефир 15 мин. на водяной бане и затем растерев). По эластичности изменений не было, а вот вкус стал интереснее, немного с кислинкой.

У этой мастики, по-моему мнению, только один недостаток — она не бывает белой! Цвет у нее слегка желтоватый.

Да, забыла сказать, что молочную мастику можно сверху раскрашивать красками. Только краски должны быть не сильно жидкими, или их слой должен быть не «толстым» иначе мастика долго не будет высыхать.

Хранить торт, обтянутый этой мастикой нужно в холодильнике, а чтобы мастика не «запотела», температура в холодильнике не должна быть очень низкой.

Красивый праздничный торт выглядит не только аппетитно, но и оригинально. Его можно превратить в настоящее произведение кулинарного искусства при помощи различных украшений, например, мостики из згущенки. Для их приготовления нужна специальная кондитерская мастика, которая также пригодится и для придания торту идеальной формы. Купить готовый продукт не просто, а вот приготовить его из подручных средств не составит особого труда. Есть масса легких рецептов мастики из сгущенки, воспроизводимых в домашних условиях. Вам точно будет, чем похвастаться перед гостями, если вы возьмете их на заметку.

Сладкая мастика — одно из любимых средств украшения в кондитерском ремесле

Несмотря на всю простоту изготовления этого кондитерского материала, сделать его эластичным и податливым для лепки с первого раза получается далеко не у всех хозяек. Чтобы добиться желаемого результата надо использовать только свежие и качественные ингредиенты, четко следовать инструкции.

Как сделать мастику из сгущенки и какие продукты вам для этого понадобятся? Классический вариант включает всего 4 компонента — сгущенное молоко, сахарную пудру, лимонный сок и сухие сливки:

  1. Смешайте сухое молоко (сливки) с пудрой в глубокой посуде.
  2. Влейте к ним сгущенку и размешайте смесь ложкой.
  3. Посыпьте пудрой рабочую поверхность стола или досточку.
  4. Выложите на нее мастичную массу и вымешивайте, пока та не перестанет липнуть к рукам.
  5. Раскатывайте ее на досточке, лепите различные фрагменты и фигурки, посыпая рабочую зону крахмалом или пудрой.

Ингредиенты для изготовления дома

Процесс не занимает много времени, но имеет свои нюансы. Вот несколько полезных советов того, как приготовить мастику из сгущенки:

  • Если консистенция сильно мягкая — добавьте в нее молотый сахар и еще раз перемешайте.
  • Чтобы масса не прилипала к рукам, добавьте в нее немного картофельного крахмала.
  • Для менее приторного сладкого вкуса — частично замените им сахарную пудру.
  • Несколько капель глицерина помогут сохранить массу эластичной, не дадут ей засохнуть.
  • Чтобы сделать украшения разноцветными, разделите материал на части и добавьте в каждую из них пищевой краситель. Его можно заменить порошком какао, любым ягодным сиропом.
  • Белый цвет не требует красителя — его получают при использовании сухого молока. Оригинальное изделие имеет кремовый оттенок.
  • Приготовьте декоративные элементы заранее, чтобы те успели подсохнуть к моменту подачи на стол. Заверните их в пищевую пленку и поместите в прохладное место.
  • Храните готовый кондитерский пластилин в холодильнике, перед работой с ним — дайте ему полежать полчаса в пленке при комнатной температуре.

Это идеальный вариант для обтягивания всей поверхности пирога, боков торта, одним целым пластом. Из него получаются красивые цветочки и листики, зверушки и надписи. Но он требует особого подхода. Для работы с ним нужны свои инструменты — ровная скалка, пищевая пленка и специальные «утюжки».

Это крашение чаще всего можно увидеть на тортах и капкейках

Мастика из сгущенки

Есть много разных рецептов приготовления этой кулинарной массы — на основе маршмеллоу, желатина, шоколада, сгущенного молока, крахмала и глицерина. Большинство домохозяек и кондитеров отдают предпочтение сгущенке. Материал выходит более податливым в работе, с ним проще отрезать ровный кусок торта.

Мастика из сгущенки, рецепт в домашних условиях, выглядит следующим образом:

  1. Возьмите по 150 грамм сухого молока, сгущенки и сахарной пудры, 3 столовых ложки сока лимона, чайную ложку коньяка или эссенцию ванили — для аромата.
  2. Просейте сухие ингредиенты. Сделайте в них углубление и постепенно вливайте в него сгущенку и лимонный сок, помешивая смесь.
  3. По желанию — введите коньяк, ром или ванильный экстракт, перемешайте.
  4. Если масса липкая — добавляйте пудру, если сильно твердая — разводите соком.

Какой крем под мастику со сгущенкой выбрать

Выровнять торт задача непростая. Требуется навык приготовления специального крема под мастику. Он практически универсален, так что выбирать вам не придется. Он готовится на основе сливочного масла, хорошо заполняет собой ямки в коржах и неровности.

Рецепт мастики из сгущенки под крем:

  • Вам понадобятся — 250 грамм сливочного масла, банка сгущенного молока, печенье или крошки от коржей, для получения нужной консистенции.
  • Подготовьте масло — дайте ему размягчиться при комнатной температуре.
  • Переместите его в миску и соедините со сгущенкой.
  • Взбейте крем миксером или венчиком до однородности.
  • Добавляйте крошки и битое печенье, чтобы крем оставался мягким и средним по густоте.
  • Он должен легко распределяться по выпечке при помощи ножа или лопатки.
  • Для идеально гладкой поверхности — опустите инструменты в горячую воду, затем проводите ими по изделию, не вытирая воды.
  • Периодически повторяйте процедуру, сбрызгивая с лопаток лишнюю жидкость.
  • В конце — поместите торт в холодильник до полного загустения крема.

Украшение изделие зависит от богатства фантазии мастера

Мастика из сгущенки, которая получается всегда

Каждая хозяйка хочет, чтобы ее кулинарные шедевры получались вкусными и красивыми с первого раза. Но есть ли такая мастика из сгущенки, которая получается всегда?

Так как сам по себе рецепт не требует особых усилий, то трудностей с ним не возникнет, даже у новичков в кондитерском деле. Поэтому можно смело приступать к приготовлению этой мастики:

  1. Возьмите по стакану сахарной пудры и сухого молока, чайную ложку лимонного сока и треть банки сгущенки.
  2. Смешайте все компоненты до однородности, чтобы у вас вышел эластичный пластилин.
  3. Раскатывайте его на столе в сахарной пудре, пока он не перестанет быть липким.
  4. Для придания цвета — используйте пищевые красители, разделив массу на равные части.
  5. После лепки — дайте украшениям подсохнуть, завернутыми в пищевую пленку.
  6. Если вы израсходовали не всю массу — храните ее в холодильнике, в целлофане.

Мастика из сгущенки и сухого молока

Сухое молоко или детская молочная смесь необходимы для придания нужной консистенции продукту. Без них он не получится таким густым и плотным. Мастика из сгущенки и сухого молока готовится следующим способом:

  • Для нее надо — 160 грамм сухого молока, столько же молотого сахара, 200 грамм молока сгущенного, 2-3 столовые ложки лимонного сока, 5 мл ромовой эссенции — в качестве ароматизатора.
  • Дважды просейте сахарную муку через мелкое сито.
  • Смешайте ее с сухим молоком на рабочей поверхности.
  • Сделайте ямку в полученной смеси и влейте туда сгущенку.
  • Вымесите тесто, добавив в него сок и эссенцию.
  • Если масса не эластична — добавьте еще сухого молока, если жидкая — немного кипяченой воды.
  • Вымешивайте тесто минут 15-20, пока не исчезнут комочки.
  • Скатайте его в шарик и заверните в пленку, поместив на полчаса в прохладное место.
  • Раскатывайте готовый кондитерский пластилин тонким пластом, подсыпая сухое молоко.
  • Затем оборачивайте им торт и ставьте его в холодильник до полного высыхания глазури.
  • По вкусу эти украшения будут напоминать молочную ириску.

Это украшение не только красиво в результате, но и удобно в процессе работы

Мастика из сгущенки и сахарной пудры

Классический вариант, хорошо известны любому кондитеру — это мастика из сгущенки и сахарной пудры. Ее можно приготовить на скорую руку:

  1. Возьмите по 150 грамм пудры и сухих сливок, 60 мл лимонного сока, 100мл сгущенного молока.
  2. Просейте сухие ингредиенты через мелкое сито, соедините вместе и перемешайте.
  3. Высыпьте эту муку горкой на доску и сделайте в ней углубление сверху.
  4. Влейте в него тонкой струйкой необходимые жидкости.
  5. В течение 10 минут вымешивайте массу вручную, разминая ее во всех направлениях.
  6. Сформируйте ровный шарик и заверните его в пакете.
  7. Отправьте продукт на ночь в холодильник.

Мастика из сгущенки и крахмала

Самый простой способ получения плотной и податливой в работе смеси — добавление в нее крахмала при приготовлении. Тем более, что картофельный или кукурузный крахмал практически всегда под рукой.

Эта мастика из сгущенки и крахмала хоть и отнимет чуть больше вашего времени, но ее определенно стоит попробовать! Вам понадобятся:

  • рисовый, картофельный или кукурузный крахмал — 5 столовых ложек;
  • концентрированное сладкое молоко для его разведения — около четверти стакана;
  • сахарная пудра — 250 грамм и плюс сколько еще потребуется, чтобы мастика не липла;
  • вода для заваривания крахмального порошка — примерно 50мл;
  • капля миндальной или другой ароматической эссенции;
  • лимонная кислота на кончике ножа.

Совет — лучше всего брать кукурузный или рисовый крахмал, так как они содержат глюкозу, необходимую для придания упругости нашему продукту.

Несмотря на внушительный вес её можно использовать в многоярусных тортах

Процесс приготовления:

  1. Разведите крахмал холодным сгущенным молоком, отдельно вскипятите в кастрюльке воду.
  2. Влейте в нее крахмальную кашицу, добавьте кислоту.
  3. Интенсивно помешивайте, чтобы не было комочков.
  4. Прогрейте смесь примерно 2 минуты до ее загустения, снимите с огня.
  5. Перемешивайте массу, пока та полностью не остынет, следите за ее однородностью.
  6. В остывший продукт добавьте каплю ароматизатора и пудру, тщательно все разомните.
  7. Переместите получившееся тесто на досточку и продолжайте его разминать, подсыпая пудру.
  8. Когда мастика будет отлипать от доски и пальцев — она будет готова.

Еще один совет — не переливайте воды и выбирайте пудру самого мелкого помола. При наличии целых кристаллов сахара ваше покрытие на торте будет рваться, поэтому лучше перемелите сахар самостоятельно в кофемолке.

Как хранить мастику?

Частый вопрос — что делать, если мастика из сгущенки крошится? Правильный ответ на него — соблюдать правила хранения и приготовления продукта:

  • Следите за плотностью смеси, не усердствуйте с красителем и пудрой.
  • Выбирайте сахар мелкого помола, без крупинок и цельных кристаллов.
  • Наносите мастику только на затвердевший крем.
  • Избегайте слоев, пропитанных жидкостью, сметаной, сливочным кремом.
  • Для приклеивания украшений — увлажните покрытие водой или белком на кончике кисти.
  • Используйте гелевый краситель во время приготовления массы, сухой — когда готов шарик.
  • Храните мастику в полиэтилене или герметичном контейнере в холодильнике не более 2 недель.
  • Торт с готовым покрытием хранится не более двух суток.

У вас приближается радостное событие и вы хотите порадовать гостей вкусным тортом с изумительными фигурками? Тогда, пришло время узнать о том, как готовится мастика из сгущенки, которая получается всегда, чтобы не разочароваться в собственных кулинарных способностях и произвести впечатление на гостей торжества.
Пусть многие скажут, что можно приобрести украшение для десерта в магазине, но только лишь те, кто попробует повторить рецепт, поймут что мастика для торта из сгущенки готовится быстро, а ее вкусовые характеристики оценит даже самый привередливый критик. Хотите научиться создавать шедевры своими руками? Тогда скорее запасайтесь продуктами.

Мастика из детского питания

Ингредиенты

  • Сгущенка — 1 банка
  • Пудра кондитерская — 340 г
  • Детское питание — 350 г

Приготовление

Для начала вам будет представлен рецепт, результатом которого станет полезная мастика из сгущенки. Попробовать ее смогут даже маленькие дети (старше 3-х лет). Интересно то, что процесс приготовления не отнимет кучу времени, а помогать воплотить его в жизнь сможет даже ребенок.
Первое, что нужно сделать — смешать в глубокой емкости детское питание и сахарную пудру.

Добавить сгущенку и мешать массу до образования однородной массы (примерно 7-10 минут).

Массу накрыть пищевой пленкой (если нет таковой, то можно воспользоваться простым целлофановым мешком) и выдержать 30-40 минут.

Спустя отведенное время, ваша мастика слегка затвердеет и ее можно будет использовать для изготовления различных фигурок. Не забывайте добавлять пищевые красители, чтобы получить разноцветные комочки (перед этим отделяйте необходимый кусок массы, чтобы не испортить всю заготовку).

Вот так просто можно создать заготовки для украшения любимого лакомства. А что делать тем, у кого под рукой не оказалось детской смеси? Её можно заменить сухим молоком. Вот вам еще одно пошаговое руководство.

Мастика из сухого молока

Мастика из сгущенки и сухого молока становится более твердой, если сухие компоненты заранее просеять. Обратите внимание на качество основных продуктов: выбирайте сгущенку полученную из цельного молока, а не химикатов. Не приобретайте сыпучие продукты, подвергшиеся воздействию влаги, в противном случае ваша мастика из сгущенки и сахарной пудры будет крошиться.
Кстати, если вы хотите формировать фигурки, то заранее запаситесь крахмалом. Зачем? Образуя некую пленку, он не позволяет мастике прилипать к рукам кулинара и рабочей поверхности (если вы выберете рецепт с крахмалом, то основных компонентов нужно брать по 140 г, при этом исключить сок лимона и добавить крахмал до 100 г).

Ингредиенты

  • Молочко сгущенное — 1 банка
  • Молоко сухое — 160 г
  • Лимонный сок — 2 ст. л.
  • Кондитерская пудра — 160 г

Приготовление

Приготовить такую мастику просто: смешать пудру с сухим молоком, добавить сгущенку, вымесить, посыпать стол крахмалом, помять массу и выдержать 30 минут под пленкой.

Запомните, если вам захочется получить блестящие элементы (глянцевые), то их нужно будет обработать водкой, незадолго до создания шедевра. Это советы, которые помогают опытным кондитерам творить и воплощать задумки заказчиков. Вот пошаговое руководство, повторив которое вы получите мастику из сгущенки, сахарной пудры и сухого молока.

Смешать сухие компоненты в глубокой миске. Если не хотите пачкать посуду, то можете сразу постелить на дно целлофан или пищевую пленку.

Добавляйте оставшиеся продукты, замешивайте так до образования однородной массы. Полностью ложкой это проделать не получится, поэтому, нужно посыпать рабочую поверхность сахарной пудрой и выложить на нее сформированный замес, который еще придется помять, чтобы придать мастике пластичность.

Осталось разделить форму на более мелкие кусочки, произвести их окрашивание и приступать к обтяжке тортов.
А как же приготовить мастику для лепки фигурок? Чтобы получить более плотную мастику, нужно изменить соотношение компонентов.

Мастика для лепки фигур

Ингредиенты

  • Молоко сгущенное — 50-60 г
  • Кондитерская пудра — 110 г
  • Молоко сухое — 110 г
  • Лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление

Процесс приготовления такой заготовки практически не отличается от предыдущего:

  • Смешать пудру и молочко сухое.
  • Добавить оставшиеся ингредиенты.
  • Тщательно перемешать в емкости и помять на столе (Пластичной мастика со сгущенкой станет только при длительном замешивании).

При необходимости добавить красители (заранее разделить полученную массу на кусочки нужного размера).
Единственно, что потребуется для создания плотной заготовки — потратить больше времени на замес. Также не забывайте правильно выбирать сухие компоненты — обязательно мелкого помола, если этого не произошло, то перед началом работы придется их просеять.

Крем масляный под мастику

Важный этап в приготовлении торта — изготовление крема под мастику со сгущенкой. Представленная ниже смесь подойдет как нельзя лучше. Она обладает приятным вкусом, выгодно дополняющим вкус всего торта, а также скрывает все неровности и недостатки блюда, создавая прекрасную основу для нанесения декоративного слоя.

Ингредиенты

  • Сливочное масло — 0,25 кг
  • Вареное сгущенное молоко — 0,38 кг
  • Песочное печенье — 0,2 кг

Приготовление

Растереть сливочное масло. Оно должно быть мягким, но не жидким. Для того чтобы добиться такой консистенции необходимо оставить его не пару часов при комнатной температуре. Ни в коем случае не нужно разогревать его в микроволновке.

Вмешать сгущенное молоко. После того, как ингредиенты будут соединены, нужно взбить массу при помощи венчика. Сделать это также возможно на низкой скорости миксера.

Печенье размолоть в песок на блендере либо вручную при помощи толкушки. Количество крошек, добавляемых в крем, может колебаться. Чтобы определить оптимальное соотношения масляной массы и печенья, нужно последний ингредиент вмешивать постепенно, контролируя степень густоты. Смесь не должна быть слишком густой, но и чересчур жидкая не подойдет. Требуемая концентрация — мягкая податливая масса, способная принимать и удерживать необходимую форму.

При помощи миксера либо блендера тщательно промешать масляную смесь. Можно выполнить это вручную, главное, чтобы крем получил однородную структуру.

На заранее приготовленный торт нанести полученный масляный крем. Сделать это можно при помощи широкого ножа, лопатки для тортов либо кулинарного шпателя. Этим же инструментом можно распределить и выровнять смесь.

Используемый инструмент окунуть на несколько секунд в кипяток, после чего резко встряхнуть его, чтобы избавиться от горячей жидкости. Протирать тряпкой поверхность изделия не нужно. Разогретым предметом нужно медленно и аккуратно проводить по поверхности крема, разравнивая ее. Периодически нужно опускать инструмент в воду. Жидкость всегда должна находиться в горячем состоянии. Если процесс затянулся, необходимо будет по мере необходимости разогревать воду.

Приготовление масляного крема закончено. Готовый торт нужно охлаждать в течение двух часов в холодильнике.

Видео рецепт

Что это — мастика для торта? Торты из мастики своими руками

Современную кулинарию нельзя представить без кондитерских изделий из мастики. Это украшение не только притягивает к себе взгляд, но и является очень вкусным продуктом. Тем не менее еще четыре столетия назад люди и не подозревали, что такое мастика для торта. В 16 веке эта сладость стала популярна среди кондитеров Западной Европы. Однако в то время из нее делали сугубо конфеты.

Что такое мастика для торта и пирожных, мир узнал ближе к 20 веку. Сегодня это украшение используется в приготовлении сладостей даже чаще, чем айсинг.

Что такое мастика?

Для торта и других видов сладостей это вещество играет роль покрытия и украшения, так как оно имеет тестообразную, эластичную консистенцию. Благодаря этому кондитеры могут без труда придавать своим изделиям любые формы. Важно понимать, что вес мастики способны выдержать только плотные торты (на основе нескольких слоев коржей).

По составу это кондитерское изделие может быть разнообразным. Единственным ингредиентом, который обязательно входит в мастику, является сахарная пудра. В остальном состав может включать в себя и крахмал, и белок, и желатин, и марципан, и зефир, и многие другие продукты. В широком производстве часто используются красители и ароматизаторы.Рецептов приготовления мастики огромное множество, поэтому каждый человек может присмотреть для себя подходящий вариант, чтобы сделать ее своими руками. Для этого не нужно проходить специальный мастер-класс. Торт из мастики приготавливается в домашних условиях за считанные часы.

Следует также отметить, что само по себе это украшение является весьма калорийным. На 100 граммов продукта приходится около 393 cal.

Разновидность мастики

На сегодняшний день украшения из сахарной пудры можно найти в любом кондитерском и даже продуктовом магазине. Также их вполне реально приготовить в домашних условиях. Однако перед этим важно различать виды мастичной массы: желатиновая, медовая, марципановая, молочная, цветочная. Отдельной вариацией изделия является промышленный тип.

Желатиновая масса в некоторых рецептах называется пастилажем. Такая мастика очень быстро застывает, оставаясь упругой и твердой. Достигается этот эффект благодаря основе украшения — желатину. Данный вариант идеально подходит для вырезания цветов и мелких деталей.

Следующий вид мастики готовится не из сахара, а из меда. Благодаря этому масса получается очень мягкой, но после засыхания не крошится. Молочная мастика считается одним из самых популярных видов украшений для торта. Приготовленной массой можно не только покрыть весь верхний корж, но и вылепить из нее небольшие простые фигурки. Главным ингредиентом является сгущенное молоко.

Марципановая мастика считается самой мягкой по консистенции. Ее следует раскатывать тонким слоем, которым в итоге будет покрыт торт. С другой стороны, она не подходит для лепки фигур и даже надписей.

Оптимальным вариантом для сложных изделий из мастики является цветочный вид. Из такой массы можно сделать как большой бутон розы, так и маленькие подснежники. В любом случае она не потеряет свой вид и форму.

Промышленная мастика используется для тортов в широкой реализации. В домашних условиях ее невозможно приготовить. Такая мастика подходит и для обтягивания торта, и для его украшения. Внешний вид зачастую красивее и ярче, чем при изготовлении в домашних условиях, так как в промышленности используются различные производственные красители и прочие добавки.

Основы приготовления мастики

Для того чтобы сделать сахарную массу, необходимо позаботиться о наличии некоторых инструментов, которые всегда должны быть под рукой. Во-первых, это скалка и деревянная доска. По сути, для изготовления подойдет любая ровная и сухая поверхность, в том числе и стол. Также под рукой должны быть пищевая пленка, круглый острый нож, линейка, формочки и различные аксессуары (ленты, бусины и прочие).

Перед приготовлением важно понимать, что такое мастика. Для торта это является украшением, но никак не его основой или прослойкой.Чаще всего мастика изготавливается из сахарной пудры, воды, лимонного сока и желатина, но есть варианты. Многие кондитеры советуют добавлять в массу масло и глицерин, чтобы смесь засыхала не очень быстро.

Все ингредиенты добавляются в глубокую эмалированную кастрюлю или миску. Перемешиваются около 15 минут до однородного состояния. Готовую массу разрешается осыпать крахмалом или пудрой для предотвращения прилипания к деревянной поверхности и рукам. Остаток мастики следует хранить в пищевой пленке, чтобы она не засохла.

К украшению тортов приступать только после того, как верхний слой крема полностью застынет. Рекомендуется, чтобы кондитерское изделие было покрыто сухим бисквитом или марципановой массой.

Рецепт домашней мастики

Для торта принято использовать желатиновую, зефирную или молочную массу. Первый вариант является самым бюджетным, зато остальные два — наиболее воздушными и вкусными.

1. Домашняя мастика для торта из желатина, помимо самого белкового «закрепителя» (2 ч. ложки), состоит из следующих ингредиентов: 450 г сахарной пудры и 50 мл воды.

Для приготовления понадобятся две глубокие эмалированные миски. В первой смешиваются холодная вода и порошок желатина. Во вторую следует просеять пудру. После того как в первой миске масса набухла, ее необходимо подержать в течение нескольких минут на водяной бане. Следующим шагом будет добавление в смесь пудры. Готовая масса скатывается в шарик и заворачивается в пищевую пленку.

2. Мастика зефирная подходит для лепки простых фигур и заливания верхнего коржа. По консистенции она должна быть мягкой и тягучей. В состав ингредиентов входит: 200 г зефира обычного, 2 ст. ложки воды, 100 г сахарной пудры. По желанию можно добавить пищевой краситель. В этом рецепте зефир играет роль желатина. Для ускоренного приготовления этого вида мастики понадобится микроволновая печь. Зефир заливается водой и толчется вилкой. Затем массу помещают в микроволновку на 1 минуту. После того как зефир окончательно расплавится, к нему добавляется просеянная сахарная пудра. Как только масса по консистенции станет напоминать пластилин, мастика будет готова к лепке. Однако кондитеры советуют домашним кулинарам не спешить с лепкой и оставить смесь в морозильнике на полчаса.

3. Молочная мастика пользуется большой популярностью у большинства домохозяек из-за своей насыщенности и сладости. По консистенции она будет схожа с зефирной. В состав ингредиентов входит: 200 г молока сгущенного, 250 г пудры сахарной, 2 ч. ложки лимонного сока. Также в мастику можно добавить 5 мл коньяка.

Приготовление сгущенной массы сводится к смешиванию всех ингредиентов до однородной тягучей консистенции.

Обработка и хранение мастики

В домашних условиях легко можно окрасить сладкую массу. Для этого понадобится пищевой краситель нужного цвета. Добавлять его следует только на этапе начального перемешивания ингредиентов. Если попытаться проделать эту процедуру после приготовления мастики, то окрас будет неравномерным.

Для придания массе легкого оттенка также можно использовать сок шпината, свеклы или моркови.

Хранить изделия из мастики рекомендуется до 3 месяцев. Стоит отметить, что съедобными они будут только 5-6 недель. Температура хранения должна быть от 5 до 20 градусов, иначе фигурки могут либо треснуть, либо потечь (растаять).

Самыми востребованными на сегодняшний день являются кондитерские изделия с добавлением свежих яблок, цитрусов, ягод и прочих растительных продуктов. Также очень популярными являются фруктовые торты из мастики на год для ребенка. Этот вариант убивает сразу двух зайцев — и вкусно, и красочно, что детям и нужно.

В состав теста входит: 150 г печенья песочного, 125 г масла сливочного, 60 г шоколада молочного. Для крема и прослойки понадобится: 450 г йогурта обезжиренного, 200 мл сливок, 20 г порошка ванили и капучино, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки желатина. Консервированные фрукты добавляются по вкусу. Вместо них можно использовать желе.

Фруктовый торт из мастики пошагово:

1. Печенье измельчается до порошка, смешивается с маслом и растопленным шоколадом.

2. Форма обильно смазывается. Нельзя ее края посыпать мукой или пудрой.

3. Полученная масса из печенья помещается в форму, затем в холодильник на 30 минут.

4. Для приготовления прослойки смешиваются все соответствующие ингредиенты. Жидкая масса помешается в холодильник.

5. Тесто из печенья раскатывается на коржи. Запекать только на медленном огне.

6. На готовые коржи выкладываются фрукты и крем.

Для такого торта лучше всего подойдет молочная мастика. Фигурки можно сделать заблаговременно.

Бисквитные торты из мастики

Бисквитные торты из мастики своими руками можно приготовить всего за 1 час. Для этого понадобятся следующие ингредиенты: 4 яйца, по 2 ст. ложки сметаны, сахара, муки, разрыхлителя и порошка какао, по 1 ст. ложки мака, изюма и измельченных орехов. В состав крема входит только 400 г сливочного масла и 800 г сгущенного молока. Бисквитный торт из мастики пошагово:

1. Для приготовления коржей смешиваются все ингредиенты для теста.

2. Полученная масса заливается в форму. Запекать при температуре 180 градусов.

3. Коржи пропитывать кремом из сгущенного молока и сливочного масла в пропорции 2 к 1.

4. Края торта можно украсить измельченными орехами.

Для бисквитного изделия лучше подойдет зефирная мастика. Устанавливать фигурки на молотые орехи или изюм не рекомендуется.

Слоеные торты из мастики

Для приготовления таких кондитерских изделий не лишним будет пройти следующий мастер-класс. Торт из мастики на основе слоеных коржей требует наличия таких продуктов, как 650 г муки, 400 г масла сливочного, 2 яйца, 150 мл воды, по 1 ст. ложке коньяка и уксуса, соль. Главными ингредиентами крема являются молоко (750 мл), желток (4 шт.), сахар (200 г) и масло сливочное (120 г). Также в прослойку можно добавить 50 г муки и 1 ст. ложку ванили. Для начала, чтобы приготовить слоеные торты из мастики своими руками, следует перемешать в стакане уксус, коньяк и воду. Затем аналогичную процедуру проделать с яйцами и солью в небольшой миске. После этого обе массы смешиваются до однородности. На конечном этапе в смесь добавляется масло и мука. Готовое тесто делится на 12 частей (будущих коржей). Параллельно делается заварной крем в духовке при 220 градусах.

Торт должен быть хорошо прослоен. Для украшения подойдет обычная желатиновая мастика.

Полезные советы

Домашние торты из мастики не рекомендуется готовить в помещениях с большой влажностью или при температуре воздуха выше +30 С0.

Если мастика плохо раскатывается, ее можно слегка подогреть.

Устанавливать фигурки лучше всего на слой масляного крема или марципана.

Неиспользованная мастика в пленке не должна храниться более 2 месяцев.

Как сделать глазурь из масляного крема

Если вы любите печь торты, скорее всего, вы любите глазурь. Хотя глазурь обычно используется для украшения тортов, в ней есть гораздо больше, чем кажется на первый взгляд. Глазурь можно использовать для покрытия крошек и создания гладкой поверхности торта, чтобы скрепить слои торта, и ее можно даже использовать для выравнивания торта, когда что-то идет не так. Хотя существует множество различных видов глазури, одним из самых популярных является масляный крем, а точнее классическая глазурь из масляного крема.

Приготовление глазури из масляного крема в первый раз может быть немного сложным. Мы вызвали наших экспертов по тортам Bob’s Red Mill и задали им все часто задаваемые вопросы, которые мы обычно получаем о классической глазури из сливочного крема. С их помощью мы создали пошаговое руководство по приготовлению глазури из масляного крема. Прочтите эту статью, если вы хотите приготовить домашнюю глазурь, и сохраните ее для просмотра позже. Давайте погрузимся!

Как приготовить глазурь из масляного крема

Шаг 1. Подготовьте инструменты для выпечки

Как и при любой другой выпечке, для приготовления глазури очень важно иметь правильные инструменты.Правильные инструменты сделают глазурь масляного крема намного проще. Кроме того, они помогают обеспечить точность при выпечке и украшении торта.

Инструменты для приготовления масляной глазури

Чаши

Убедитесь, что у вас есть чистые миски, прежде чем начать делать домашнюю глазурь из масляного крема. Подойдет любая миска, но мы рекомендуем держаться подальше от пластиковых мисок, если это возможно. Поскольку многие рецепты масляного крема имеют сильный аромат, пластик не идеален, так как он может сохранять вкус и запах с течением времени. Кроме того, если вы используете пластиковые миски с предварительно замоченными ингредиентами, такими как соль, масло, вода и жир, они могут просочиться в ваш рецепт, что приведет к неправильному результату.

При приготовлении масляного крема стеклянные миски работают намного лучше, чем пластиковые. Тем не менее, вы должны быть осторожны с использованием стеклянных мисок, если ваш рецепт масляного крема требует подогрева ингредиентов. Добавление горячих ингредиентов в стеклянную миску может привести к ее растрескиванию или сохранению тепла, что не является полезным для вашего рецепта масляного крема.

Чтобы избежать трудностей при приготовлении масляного крема, используйте миски из нержавеющей стали. Чаши из нержавеющей стали без запаха не будут удерживать тепло, как стеклянная чаша. Вместо этого они оставят вас с великолепно выглядящим и вкусным масляным кремом.

Стационарный миксер

Приготовление масляного крема требует небольшого перемешивания, и если вы будете смешивать вручную, вы, вероятно, довольно быстро устанете. Инвестируйте в настольный миксер. Вы сможете использовать этот миксер не только для приготовления глазури, но и для выпечки торта с нуля.

Венчик

При приготовлении домашних блюд важно строго следовать инструкциям. Во многих рецептах масляного крема некоторые ингредиенты вообще не требуют особого перемешивания. Это когда вы захотите иметь под рукой венчик. Гораздо более щадящий метод смешивания выпечки, венчик также служит скребком для чаши.

Шпатель

Лопатка невероятно полезна, когда нужно приготовить глазурь из масляного крема и украсить торт.Используйте шпатель, чтобы взбить глазурь или нанести свежеприготовленную глазурь на поверхность тортов, печенья и кексов.

Мерные чашки и ложки

Выпечка — это целая наука, и при приготовлении любого рецепта все ингредиенты должны быть точно измерены. Инвестируйте в правильные инструменты для выпечки и приобретите мерные стаканы как для влажных, так и для сухих ингредиентов. Это обеспечит точное измерение всех ингредиентов в рецепте глазури из масляного крема.

Мешки для кондитерских изделий и насадки для украшения

Если вы используете домашнюю глазурь из масляного крема для украшения торта, мы рекомендуем приобрести несколько кондитерских мешков и насадки для украшения.Наличие этих инструментов под рукой значительно облегчит украшение выпечки. Кроме того, как только вы освоитесь, вы сможете приступить к созданию замысловатых рисунков.

Шаг 2. Выберите качественные ингредиенты

Теперь, когда у вас есть нужные инструменты, пришло время инвестировать в правильные ингредиенты. При приготовлении рецепта Classic Buttercream Frosting вы хотите сделать все правильно. Отправляясь в продуктовый магазин за ингредиентами для глазури, убедитесь, что покупаете качественное.У масляного крема насыщенный вкус, и при использовании правильных ингредиентов аромат действительно выделяется.

Особенно это касается покупки сливочного масла. Поскольку сливочное масло является основным ингредиентом масляного крема, очень важно использовать его правильно. Если вы хотите приготовить сливочный масляный крем с великолепным вкусом, используйте сливочное масло хорошего качества и убедитесь, что оно несоленое. Использование несоленого масла позволяет вам контролировать количество масла в рецепте, гарантируя, что вы не получите слишком соленый вкус.

Шаг 3. Знакомство с классическим масляным кремом

При выпечке любого угощения лучше всего начать с прочтения рецепта несколько раз.Это не только гарантирует, что у вас есть все необходимые ингредиенты и инструменты, но также позволяет вам работать над любыми навыками выпечки, которые вы, возможно, не полностью освоили.

Несмотря на то, что существует несколько разновидностей масляного крема, чаще всего используется классический масляный крем. Это самая сладкая из всех вариаций глазури, и она создает знакомый вкус, которым вы, вероятно, наслаждались в детстве. Классический масляный крем имеет легкую и воздушную консистенцию, которая хорошо подходит для украшения бесчисленных кондитерских изделий.

Шаг 4. Приготовление глазури из масляного крема

У вас есть нужные инструменты и качественные ингредиенты; Теперь пришло время выбрать рецепт масляного крема. Поиск правильного рецепта масляного крема является неотъемлемой частью приготовления идеального масляного крема, и вы захотите найти рецепт, который вам понравится. Классический рецепт масляного крема, который прост в приготовлении и имеет прекрасный вкус, делает этот Easy Buttercream Frosting . Приготовленный всего из четырех ингредиентов: сахарной пудры, экстракта ванили, масла и молока/сливок, этот рецепт идеально подходит как для начинающих, так и для опытных пекарей.Его пушистая, но прочная текстура делает его подходящим для украшения тортов и печенья. При приготовлении этого рецепта следуйте инструкциям выше, чтобы обеспечить успех.

Ароматизированная масляная глазурь

Неудивительно, что классический масляный крем имеет традиционный вкус. Классический масляный крем, обычно приготовленный с экстрактом ванили, превосходно сочетается почти со всеми рецептами десертов. Но как насчет тех моментов, когда вы хотите немного оживить обстановку? Изменить вкус масляного крема легко! Замените ванильный экстракт чем-то более захватывающим, например, мятным, цитрусовым или лавандовым.Помните, что немного вкуса имеет большое значение, и если вы не следуете определенному рецепту, лучше начать с малого. Хотя вы всегда можете добавить больше аромата в масляный крем, его почти невозможно убрать.

Вот несколько наших любимых рецептов десертов со сливочным кремом со вкусом:

Окрашивающий масляный крем

Хотите еще больше разнообразия и изменения цвета масляного крема? Мы говорим, дерзайте! Так же, как ароматизировать масляный крем, изменить цвет невероятно легко. Однако при добавлении цвета в масляный крем есть одно правило: держитесь подальше от жидких пищевых красителей. Добавление жидкого пищевого красителя в масляный крем может испортить структуру самой глазури. Вместо этого используйте гелевый пищевой краситель, чтобы подкрасить глазурь. При использовании гелевого пищевого красителя важно помнить, что цвет со временем темнеет. Добавьте краситель и дайте сливочному крему отстояться около тридцати минут. К тому времени цвет должен стать более глубоким, и вы можете решить, хотите ли вы добавить больше или нет.

Шаг 5: глазурь вашего десерта

Теперь, когда вы приготовили масляный крем с прекрасным вкусом и цветом, пришло время его использовать! Выберите рецепт десерта, который вам нравится и который, по вашему мнению, будет хорошо сочетаться с вашим масляным кремом.Этот безглютеновый торт с конфетти — один из наших фаворитов, и каждый, кто его откусит, заставит улыбнуться. Или, если вы предпочитаете украшать печенье, попробуйте это лимонное сахарное печенье . При украшении масляным кремом рекомендуем использовать кондитерский мешок. Чтобы использовать этот инструмент для декорирования, наполните пакет масляным кремом, слегка надавите и выдавите из верхней части кондитерского мешка. Держите пакет примерно на 90 градусов над десертом и начинайте глазурь!

Шаг 6: Хранение масляного крема

Если после украшения десерта у вас остался лишний масляный крем, не выбрасывайте его.Вместо этого сохраните его для последующего использования. Есть несколько способов сохранить масляный крем, чтобы он оставался свежим. Если вы планируете использовать масляный крем в течение нескольких часов, то можно пока хранить его при комнатной температуре. Однако, если вы планируете использовать его позже на неделе, поместите масляный крем в герметичный контейнер и храните его в холодильнике. Как только вы будете готовы использовать его, повторно взбейте его, прежде чем смазывать десерты глазурью. Сливочный крем, хранящийся в холодильнике, остается свежим около пяти дней. Хотите сохранить масляный крем еще дольше? Храните его в морозильной камере! Прежде чем использовать замороженный масляный крем, дайте ему оттаять при комнатной температуре в течение ночи или поместите его в холодильник на несколько часов. Как только сливочный крем полностью разморозится, снова взбейте и приступайте к глазури!

Вот и все. Полное руководство по приготовлению классической глазури из сливочного крема. Мы надеемся, что приведенные выше пошаговые инструкции помогут вам создать свой лучший масляный крем. Нам не терпится услышать о многих прекрасных десертах и ​​масляных кремах, которые вы придумали.Желаю удачной выпечки от всех сотрудников Bob’s Red Mill!

 

Как приготовить глазурь из сливочного крема с ванилью

Как только вы научитесь делать глазурь из сливочного крема , вы больше никогда не будете покупать глазурь в магазине! Этот домашний рецепт глазури из масляного крема настолько прост и кремообразен, что вы будете делать его при каждом удобном случае!

Как приготовить глазурь с ванильным масляным кремом

Домашняя глазурь из сливочного ванильного крема очень вкусная и намного лучше, чем глазурь, купленная в магазине. Тем не менее, люди склонны думать, что сделать собственную глазурь сложно. Удивительно простой и недорогой в приготовлении, этот рецепт масляного крема является идеальной начинкой и глазурью для слоеного пирога или для украшения вашего любимого рецепта кекса. Нанесите тонкую глазурь на пирожные или наполните пару печенек, чтобы приготовить вкусное лакомство.

Я использовал этот простой рецепт, когда украшал свой торт с печеньем в виде черепашки-ниндзя, этот торт MineCraft Crass, а также этот торт ко дню рождения Minecraft.

Домашняя глазурь из масляного крема может превратить недорогую смесь для торта в коробку от обычной до экстравагантной.Вы также можете использовать его, чтобы закончить домашний ванильный торт или домашний шоколадный торт. Замените экстракт миндаля, лесного ореха, лимона, клубники или любой другой экстракт ванили для получения другого вкуса!

Какая глазурь лучше всего подходит для украшения тортов?

Есть так много разных вариантов глазури для тортов, что вы можете немного ошеломиться! Для меня есть несколько вариантов глазури, которые я использую снова и снова!

Мне нравится украшать наши домашние торты ванильным масляным кремом, потому что его очень легко приготовить и с ним очень легко работать. Он держит форму, благодаря чему его легко намазывать, а также он является отличной начинкой между слоеными пирогами. Он также идеально подходит для начинки капкейков!

Когда я хочу что-то изменить, я просто меняю вкус экстракта на вкус торта. Также очень легко добавить немного пищевого красителя. Не говоря уже о том, что вкус этого рецепта глазури из ванильного сливочного крема настолько декадентский, но не слишком тяжелый. Если вы ищете суперлегкий вариант, домашние взбитые сливки могут быть именно тем, что вы ищете!

Когда я делаю морковный торт или торт «Красный бархат», я предпочитаю использовать глазурь из сливочного сыра вместо масляного крема.Богатство сливочного сыра действительно подчеркивает вкус пирожных!

Когда вы полностью заняты дизайном и украшением торта, лучше всего подойдет помадка. Это, вероятно, самый тяжелый из всех вариантов и используется в основном для тортов ко дню рождения или праздничных тортов. Это намного сложнее сделать, чем простой масляный крем, но он определенно произвел вау-фактор!

Ингредиенты для домашнего масляного крема:

Как приготовить глазурь из сливочного крема с нуля?

Глазурь из масляного крема так легко приготовить с нуля! Я рекомендую собрать все ингредиенты заранее, чтобы они были готовы. Когда у вас есть готовые ингредиенты, это так же просто, как смешать их все вместе! Поговорим о легком пирси!

  1. С помощью стационарного миксера на средней скорости , c взбить масло и масло до получения однородной массы. Вы все еще можете приготовить глазурь из масляного крема с помощью ручного миксера, если у вас нет стационарного миксера.
  2. Затем смешайте сахарную пудру, ваниль и молоко. Смешивайте, пока смесь не станет пушистой, и у вас получится лучшая глазурь из масляного крема!

Какой вкусный рецепт! Если вы хотите, чтобы глазурь была немного жиже, добавляйте молоко по одной столовой ложке за раз.Если вы хотите, чтобы глазурь была более густой, добавьте сахарную пудру ⅛ чашка за раз. Это так просто и оооочень вкусно!

Распечатать рецепт домашней глазури из масляного крема ниже:

Советы и рекомендации по приготовлению лучшей глазури из масляного крема:

Несмотря на то, что этот рецепт глазури из сливочного крема очень прост в приготовлении, следует помнить о нескольких вещах, которые помогут вам приготовить лучшую глазурь из сливочного крема, которую вы когда-либо пробовали!

  • Не пропустите просеивание сахара для кондитерских изделий .  Это огромная разница!
  • Когда вы смешиваете сливочное масло и жир, не торопитесь! Убедитесь, что все комочки исчезли, прежде чем добавлять сахар. Никто не любит комковатую глазурь!
  • Убедитесь, что вы используете сливочное масло комнатной температуры. Вы хотите, чтобы он был мягким, но не жирным, когда вы прикасаетесь к нему. Если оно жирное, оно слишком теплое.
  • Если вы хотите более насыщенный масляный крем, используйте сливки вместо молока. Ведь он называется масляный крем !
  • Смешайте масляный крем с помощью насадки-лопасти на стационарном миксере, чтобы получилась идеальная воздушная глазурь для масляного крема.Насадка-венчик наберет слишком много воздуха, из-за чего в сливочном креме останутся воздушные карманы.
  • Соленое масло идеально подходит для этого рецепта! Он добавляет немного дополнительного вкуса глазури и дополняет ваниль. Если используете несоленое масло, добавьте щепотку соли.
  • Во многих рецептах масляного крема используется только сливочное масло, но я предпочитаю использовать комбинацию сливочного масла и шортенинга. Это помогает ему не таять так быстро в жаркий влажный день, а также имеет лучшую (читай: менее жирную) текстуру.
  • Шортенинг и прозрачная ваниль помогают сохранить этот масляный крем белым, а не грязно-белым или коричневым. Это идеально подходит для свадебных тортов или когда вам нужна белая глазурь. Не стесняйтесь использовать обычную ваниль, если вы не беспокоитесь о цвете.

Я настоятельно рекомендую приобрести миксер KitchenAid , чтобы взбить этот рецепт масляного крема, если у вас его еще нет. Это мой самый используемый кухонный инструмент, и он стоит копейки!

Если вам нужен менее дорогой инструмент, вы также можете использовать ручной миксер и приготовить этот восхитительный рецепт за считанные минуты.

Как сделать домашнюю глазурь из масляного крема

Посмотрите, как легко приготовить домашнюю глазурь с ванильным масляным кремом. Он имеет потрясающий вкус и идеально подходит для глазирования вашего любимого торта, пирожных или печенья.

Время приготовления 10 мин.

Общее время 10 мин.

  • В большой миске взбить сливочное масло и растительный жир до получения однородной массы.

  • Взбивайте сахарную пудру (по одной чашке за раз) на низкой скорости до получения однородной массы.

  • Вмешайте ваниль и взбивайте молоко до тех пор, пока смесь не станет пышной и воздушной, на средней мощности.

Для украшения:
  • Для глазури с помощью декоративного мешка загустите ее, добавив больше сахарной пудры.

  • Для намазывания и покрытия торта: добавьте немного молока, чтобы он стал более жидким и его было легче намазывать.

Рецепт рассчитан на 2 ½ чашки глазури.

Калорийность 150 ккал, углеводы 20 г, жиры 8 г, насыщенные жиры 3 г, холестерин 10 мг, натрий 34 мг, калий 1 мг, сахар 19 г, витамин А 120 МЕ, кальций 3 мг

Обязательно попробуйте этот простой рецепт. Я знаю, что вам понравится это на вашем следующем торте! 🙂

Попробуйте эти легкие десерты:

 

Лучший рецепт домашней глазури из масляного крема

Этот домашний рецепт глазури из масляного крема является идеальным дополнением к печенью, капкейкам, пирожным и пирожным, и его можно легко окрасить в цвета сезона.

В вашем арсенале выпечки есть несколько рецептов, и хороший масляный крем — один из них.

Глазурь из масляного крема — это очень сладкая, гладкая глазурь, которая, как правило, довольно густая и отлично подходит для приготовления таких вещей, как сэндвичи с печеньем, и гарантирует, что ваша глазурь не полностью растает с верхней части торта с масляным кремом.

В этом рецепте глазури из масляного крема я покажу вам, как воспроизвести мой любимый рецепт глазури, чтобы вы могли использовать его для украшения всей своей выпечки.

Вы можете использовать глазурь из сливочного крема для этих бутербродов со сникердудлом, этих сэндвичей с красным бархатным печеньем и украшенного печенья сникердудл.

Очень просто, всего четыре ингредиента: сливочное масло, сахарная пудра, ванильный экстракт и молоко.

ПОЛУЧИТЕ

БЕСПЛАТНО КНИГУ РЕЦЕПТОВ ПЕЧЕНЬЯ И СЕКРЕТНЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ!

С 9 гарантированно вкусными рецептами печенья и множеством секретов выпечки, это ваш ключ к успеху печенья без рекламы!

Можно ли заморозить глазурь из сливочного крема?

Да, вы можете заморозить глазурь из масляного крема, если вы делаете слишком много.

Его можно заморозить на срок до 3 месяцев, но чем раньше вы сможете использовать его после заморозки, тем лучше с точки зрения вкуса.

Можно ли сделать глазурь для масляного крема без электрического миксера?

Да, вполне можете!

Потребуется немного больше усилий, но это вполне возможно.

Вам понадобится миска, которую можно легко держать, не сдавливая ее, поэтому выбирайте стеклянную миску, а не мягкую пластиковую.

Необходимые инструменты для выпечки (серьезно)

Как хранить глазурь из сливочного крема?

Если вы хотите сохранить глазурь из масляного крема, прежде чем наносить ее на печенье или торты, вы можете оставить ее в холодильнике в герметичном контейнере на срок до недели, но чем раньше вы сможете ее использовать, тем лучше.

Как сделать глазурь из масляного крема

Чтобы приготовить глазурь из масляного крема, вам нужно сначала положить в миксерную чашу только сливочное масло.

Вы хотите взбить его до кремообразной консистенции, что занимает от 1 до 2 минут с помощью электрического миксера.

Когда масло станет гладким, добавьте ваниль.

Затем медленно добавьте сахарную пудру и смешайте ее со сливочным маслом и ванилью.

На этом этапе он может начать выглядеть сухим и рассыпчатым, если вы будете добавлять все больше и больше сахарной пудры, но решение находится на следующем этапе.

Столовую ложку за столовой ложкой добавляйте молоко в смесь, которая даст вам ту жидкость, которая вам нужна, чтобы снова сделать ее сливочной и начать напоминать масляный крем.

Вы можете добавить сюда больше или меньше молока в зависимости от того, какой консистенции глазурь предпочитаете.

А если вы добавите слишком много, просто добавьте сахарную пудру еще раз, пока не получите желаемую консистенцию.

Наконец, взбейте всю смесь, чтобы добавить в нее немного воздуха и сделать ее более воздушной.

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Ингредиенты

  • 2 стакана сливочного масла (454 грамма)
  • 1 и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 4 стакана сахарной пудры или сахарной пудры (480 г)

Инструкции

    1. Чтобы приготовить глазурь из масляного крема, вам нужно сначала добавить в миксерную чашу только сливочное масло.Вы хотите взбить его до кремообразной консистенции, что занимает от 1 до 2 минут с помощью электрического миксера.

    2. Когда масло станет однородным, добавьте ваниль.

    3. Затем медленно добавьте сахарную пудру и смешайте ее со сливочным маслом и ванилью. На этом этапе он может начать выглядеть сухим и рассыпчатым, если вы будете добавлять все больше и больше сахарной пудры, но решение находится на следующем этапе.

    4. Столовую ложку за столовой ложкой добавляйте молоко в смесь, которая даст вам необходимую жидкость, чтобы она снова стала кремообразной и стала напоминать масляный крем. Здесь вы можете добавить больше или меньше молока, в зависимости от ваших предпочтений относительно консистенции глазури. И если вы добавите слишком много, просто добавьте сахарную пудру снова, пока не получите желаемую консистенцию.

    5. Наконец, взбейте всю смесь, чтобы добавить в нее немного воздуха и сделать ее более воздушной.

Примечания

Этот масляный крем очень сладкий, и его можно сделать гуще или тоньше в зависимости от ваших потребностей.

Если у вас нет электрического миксера, используйте стеклянную миску и деревянную ложку и добавьте немного жира, чтобы убедиться, что вы тщательно взбили смесь и добавили воздух, чтобы она стала пышной.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Другие файлы cookie, которые могут вам понравиться…

Как сделать идеальный масляный крем

Я знаю, что многие из вас борются с масляным кремом, пытаясь сделать его гладким, шелковистым, густым и стойким. Сначала, когда я начала печь, у меня тоже были проблемы с этим. В этой статье мы поговорим о том, что можно и чего нельзя делать с масляным кремом, и как сделать идеальный масляный крем.

Не то чтобы торт без покрытия был менее вкусным, но идеальный масляный крем добавит очарования вашему торту с восьмерки на идеальную десятку! Все, что вам нужно сделать, это следовать моим советам и рекомендациям, и вы попрощаетесь с зернистым, нестабильным масляным кремом.

Что такое масляный крем

Масляный крем — это, по сути, разновидность глазури, основными ингредиентами которой являются масло, сахар и любые другие вкусовые добавки, которые вы предпочитаете. Идеальный масляный крем должен быть насыщенным, сливочным и гладким с нужной степенью сладости.

Сливочный крем состоит из вот таких основных ингредиентов и всего двух из них для основы – сливочного масла и сахара. Вот почему вам нужно убедиться, что вы используете эти два ингредиента правильным образом. Это не сложная наука, нужно просто помнить о нескольких вещах.

Масляная консистенция для идеального масляного крема 

Все богатство и вкус масляного крема исходит от масла. Я использую обычное соленое масло Амуль при приготовлении этой глазури, но вы также можете использовать несоленое масло.Мне нравится использовать соленое масло, потому что оно уравновешивает всю сладость, которую добавит сахар, и придает масляному крему лучший вкус. Если вы используете несоленое масло, я бы посоветовал добавить щепотку соли во время взбивания масла.

В дополнение к тому, какое масло вы используете, необходимо учитывать консистенцию масла. Это чрезвычайно важно. Консистенция вашего масла определяет структуру вашего масляного крема.

Размягченное масло, топленое масло и холодное масло — это три консистенции масла, используемые при выпечке.При приготовлении масляного крема вы должны убедиться, что используете размягченное и только размягченное масло. Это значительно облегчит взбивание масла, и после взбивания оно сохранит свою форму.

Если вы используете холодное масло, взбивание займет гораздо больше времени, и вам придется долго стоять перед миксером. Использование холодного масла приведет к тому, что глазурь из масляного крема будет комковатой и совсем не гладкой. Если вы используете растопленное сливочное масло, оно никогда не будет взбиваться и держать форму, а ваш масляный крем будет жидким и нестабильным.

Вы поймете, что ваше масло идеально размягчилось, когда вы оставите его при комнатной температуре на 10 минут. Когда вы делаете оттиск в размягченном масле, он будет держать форму и оттиск останется.

Какой сахар использовать для идеального масляного крема

Сахар — еще один важный ингредиент для приготовления масляного крема. Когда дело доходит до сахара, вам нужно сосредоточиться на размере сахарных гранул, которые вы используете. Исходя из этого, сахар подразделяется на порошкообразный/глазурный, литейный и гранулированный.

Я уверен, что если вы хоть немного печете, то наверняка слышали об этих категориях. Как следует из названия, сахарная пудра очень мелкая, вместо сахарных гранул у вас есть порошок, и его легче всего растворить. Сахарная пудра имеет очень маленькие гранулы сахара, которые легко растворяются во всех жидкостях. Сахар-песок является наиболее доступным сахаром. У него большие куски, которые не так легко растворяются в жидком тесте и смесях.

Я рекомендую вам делать все ваши глазури, включая масляный крем, используя сахарную пудру вместо касторового сахара.Поскольку нет процесса приготовления, гранулы сахара не растают, и в итоге вы получите нежелательный хруст в глазури. Очень важно просеять сахарную пудру, потому что она имеет тенденцию образовывать комки.

Помимо масла и сахара, я люблю добавлять в масляный крем немного ванили. Улучшает вкус и прекрасно сочетается со всеми десертами.

Процесс приготовления идеального масляного крема 

Есть несколько вещей, о которых нужно помнить при приготовлении масляного крема.

  1. Размягченное масло необходимо взбивать в течение 4-5 минут, пока оно не станет легким и воздушным. Это сделает сливочный крем густым и устойчивым.
  2. Вы также можете добавить ваниль во время взбивания масла.
  3. Когда масло взбито и его объем увеличился, пора добавить сахар, но делать это нужно порциями.
  4. Добавление сахара порциями важно, потому что оно делает две вещи: во-первых, позволяет сахару полностью смешаться, а во-вторых, дает вам достаточно времени, чтобы ввести больше воздуха и получить масляный крем идеальной консистенции.
  5. Перед запуском электрического миксера сделайте первоначальное перемешивание лопаткой, чтобы сахар не попал повсюду.
  6. Пока вы будете смешивать сахар, вы увидите, что по бокам чаши все еще остается немного сахара, который еще не был добавлен. Возьмите шпатель, соскребите миску со стенок и дна и окончательно перемешайте электрическим миксером. Это обеспечит 100% сливочный крем без комочков.

Если ваш масляный крем на этом этапе немного застыл, вы можете добавить столовую ложку молока жирных сливок. С другой стороны, если ваш масляный крем не держит форму, вы можете поставить его в холодильник на несколько минут, чтобы он охладился, и окончательно перемешать. Как только вы будете довольны консистенцией, вы можете добавить любые ароматизаторы, например, ваниль, свежую клубнику, шоколад, маракуйю и т. д. 

Как хранить идеальный масляный крем 

чистую миску и оберните ее контактной пленкой, что означает, что ваша пищевая пленка касается поверхности вашего масляного крема.Если вы этого не сделаете, как только вы поместите его в холодильник, ваш масляный крем покроется пленкой сверху, которая сделает текстуру зернистой. Масляный крем может храниться в холодильнике 5-7 дней. Если у вас остался лишний масляный крем, вы можете его заморозить. Просто разморозьте замороженный масляный крем и смешайте его, прежде чем использовать.

Если вы хотите узнать больше о том, как приготовить идеальный масляный крем, я написал об этом статью. Ознакомьтесь с советами, как приготовить идеальную глазурь из масляного крема. А если вы ищете какие-нибудь рецепты с глазурью из масляного крема, вы можете попробовать мои фисташковые кексы с глазурью из масляного крема с розой.

Как сделать идеальное Buttercream

ингредиенты

  • ½ чашки смягченное масло
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1 чашка сахара за глазурью (просеивание)

инструкции

  1. в миску добавить размягченное масло и бить его в течение 4-5 минут на высокой скорости, пока он не станет бледным и пушистым.
  2. В ту же миску добавьте ваниль и также перемешайте.
  3. Добавьте половину просеянной сахарной пудры. Сначала включите миксер на низкую скорость, а затем взбивайте в течение минуты или около того на высокой скорости. Убедитесь, что весь сахар хорошо перемешан.
  4. Добавьте оставшуюся сахарную пудру и повторите тот же процесс.
  5. Соскребите сахар со стенок чаши и убедитесь, что все хорошо перемешано.
  6. Используйте сливочный крем сразу или храните его в холодильнике в герметичном контейнере в течение 5-7 дней.

3.5.3251


 

ВЫ МОЖЕТЕ ТАКЖЕ ПОНРАВИТЬСЯ

Небольшая партия Buttercream Глазурь — Самодельный на кухне

Не ищите ничего, кроме этой глазури из масляного крема для небольших партий! Делает достаточно, чтобы заморозить 6 кексов или один 6-дюймовый торт.



Я вернулась с еще одним рецептом глазури! На этот раз я готовлю традиционную глазурь из масляного крема небольшими партиями.

Подходит к моему маленькому 6-дюймовому торту Funfetti, который идеально подходит для дней рождения и праздников.

Вы также можете использовать его для небольших порций ванильных кексов, маленьких порций шоколадных кексов и маленьких порций клубничных кексов.

Я размещаю это отдельно, потому что на моем сайте есть масса рецептов домашней глазури, но они обычно затмеваются тортом.

Что делает мою масляную глазурь особенной? Вы делаете только то, что вам нужно.

Сколько раз вы готовили глазурь только для того, чтобы у вас осталась тонна остатка? Если у вас нет планов испечь еще один торт, вы в конечном итоге выбросите лишнюю глазурь.Все это масло, сахарная пудра и ваниль потрачены впустую.

Вот почему я решил сделать небольшую порцию ванильного масляного крема. Достаточное количество глазури для большинства небольших тортов без необходимости ее выбрасывать.


Как сделать небольшую порцию глазури

Я настоятельно рекомендую использовать электрический миксер для взбивания ингредиентов, а не вручную. Использование миксера делает его очень гладким и добавляет воздуха, что является ключевым моментом для приготовления пушистой глазури.

Лично я использую стационарный миксер на 5 литров.Однако можно использовать и ручной миксер.

Во-первых, вы хотите начать со сливочного масла комнатной температуры.

Если взбить слишком холодно, глазурь не будет такой гладкой и может получиться комковатая глазурь. Если вы будете взбивать его, пока он слишком теплый, глазурь станет слишком мягкой для застывания.

Поскольку я всегда использую несоленое масло, я часто добавляю щепотку соли в глазурь. Это помогает усилить другие вкусы.

Затем взбейте масло и сахар до получения однородной кремовой массы, примерно 1-2 минуты, в зависимости от мощности вашего миксера.Вы также можете очистить миску, если это необходимо.

Я люблю просеивать сахарную пудру перед взбиванием, чтобы она не была комковатой. Это также помогает сделать гладкую глазурь.

После того, как глазурь станет легкой и воздушной, добавьте ваниль и немного сливок, чтобы сделать ее более растекающейся.

Как исправить жидкую глазурь?

На этом этапе вам нужно решить, нравится ли вам ваша глазурь. Если вы делаете торт, вы хотите, чтобы глазурь была растекающейся.

Однако, если вы выдавливаете кексы, глазурь должна быть более твердой, чтобы она не падала при выдавливании.

Если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахарной пудры. Если глазурь слишком густая, добавьте несколько капель молока.

Иногда, если глазурь нужной густоты, но слишком теплая, холодильник — ваш друг! Моя кухня становится очень теплой, когда включена духовка, даже зимой.

Что я делаю, так это охлаждаю глазурь с шагом в 15 минут, пока она не станет достаточно твердой, чтобы ее можно было пустить по трубе.


Сколько глазури получается из небольшой партии?

Выход глазури по этому рецепту зависит от того, что вы готовите:

  • Если вы готовите кексы, вы можете глазировать от 6 до 8 кексов, в зависимости от того, какой высоты вы делаете завитки.
  • Если вы глазируете кексы с помощью лопатки со смещением, вы можете глазировать 1 дюжину кексов, потому что обычно вы используете не так много, как если бы вы наносили трубку.
  • Если вы покрываете глазурью торт диаметром 6 дюймов, вы можете покрыть глазурью верх и края, оставив примерно ложку или две, в зависимости от того, какой толщины вы любите.
  • Если вы глазируете 20-сантиметровый торт, вы все равно можете глазировать верх и края. В зависимости от того, насколько густой глазурь вам нравится, у вас может остаться или не остаться.
  • Если вы глазируете небольшой двухслойный торт, вы можете глазировать середину и верх. Замораживание краев будет зависеть от того, сколько вы уже использовали. Вы всегда можете оставить его как голый пирог с выступающими краями.

Можно ли приготовить масляный крем заранее?

Да, масляный крем можно приготовить заранее! Храните его в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Возможно, вам придется довести глазурь до комнатной температуры, если ее трудно намазать.


Вам нужно охлаждать кремовую глазурь?

Самый большой вопрос, который я получаю о масляном креме, это нужно ли охлаждать торт с глазурью из масляного крема?

Нет. Поскольку для глазури из масляного крема используется большое количество сахарной пудры, ее можно оставить при комнатной температуре на 2-3 дня.

Это означает, что небольшой торт, покрытый глазурью из масляного крема, может простоять в течение ночи до 2-3 дней.

Однако глазурь из масляного крема имеет тенденцию таять, если она слишком теплая из-за температуры плавления масла. Зимой я могу оставить свой торт на улице, но летом я храню его в холодильнике.

Как охладить торт с глазурью из масляного крема

Чтобы охладить торт с глазурью из масляного крема, сначала поместите его в холодильник без крышки примерно на 15 минут. Это достаточно затвердеет глазури, чтобы она не размазывалась при случайном прикосновении.

Далее нужно накрыть торт, чтобы он не высох в холодильнике.

Вы можете свободно обернуть полиэтиленовой пленкой (вы можете использовать зубочистки, если не хотите, чтобы она касалась глазури) или хранить в герметичном контейнере для торта (партнерская ссылка).

Я настоятельно рекомендую использовать контейнер для торта, потому что он фактически не будет касаться торта, и вы можете хранить другие продукты сверху в холодильнике.

Рецепты тортов для глазури для небольших партий

Как бы ни было весело есть глазурь ложкой, скорее всего, вам понадобится рецепт торта. Вот почему я написал свои 6-дюймовые рецепты тортов и руководства по рецептам небольших партий кексов.Смешивайте и сочетайте свои любимые вкусы!

Другие рецепты глазури для небольших партий

Не хотите делать масляный крем? Вот еще несколько рецептов глазури, которые вы можете приготовить небольшими порциями:

Продукты, которые могут вам понадобиться (партнерские ссылки):


Выход: 1 чашка

Минуты Время приготовления: 10 минут

8

02

02 :

2

Хотите приготовить масляный крем по лучшему рецепту, но устали от остатков глазури? Небольшой порции масляной глазури достаточно, чтобы покрыть глазурью 6 кексов или небольшой торт.

Ингредиенты

  • 1 чашка просеянной сахарной пудры
  • 1/2 чашки (4 унции или 8 столовых ложек) несоленого сливочного масла, размягченного
  • Щепотка соли
  • 1 столовая ложка жирных взбитых сливок или молока 4 1 902 экстракт

Инструкции

  1. В большой миске (с насадкой-лопаткой, если используется стационарный миксер) взбейте масло, сахарную пудру и соль до получения однородной кремообразной массы, около 1-2 минут.
  2. Очистите чашу резиновым шпателем. Добавьте сливки и ваниль. Взбивайте еще 1-2 минуты или пока смесь не станет легкой и воздушной.

    Если глазурь слишком густая, добавьте еще несколько капель молока. Если глазурь слишком жидкая, добавьте еще немного сахара.

  3. Украсьте торт по желанию или поставьте в холодильник в герметичном контейнере на срок до 3 дней.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы сделали этот рецепт?

Дайте мне знать, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и/или поделитесь фотографией в Instagram с помощью #HITKrecipesВсе рецепты тестируются на американской кухне с американскими ингредиентами при нормальной высоте с использованием обычной газовой духовки. Результаты могут отличаться.

Рецепт идеальной глазури из масляного крема: советы и рекомендации

Мне всегда задают так много вопросов о масляном креме, который я использую для своих тортов и кексов, и, оглядываясь назад на свои видео, я понял, что мое видео с рецептом масляного крема было одним из первых видео, которые я загрузил на свой канал YouTube 7 лет назад, поэтому Я подумал, что пришло время создать обновленное видео, в котором я расскажу о своем рецепте и попытаюсь ответить на некоторые вопросы, которые мне задают.Так что, если вы новичок в приготовлении масляного крема или просто не можете сделать это правильно, это видео здесь, чтобы помочь.

Масляный крем, который я всегда использую для своих тортов, — это американский масляный крем, который создает легкую корочку, что делает его идеальным под помадку или для сохранения формы на поверхности кексов.

Рецепт

12 унций / 340 г — Сахарная пудра
6 унций / 170 г — Соленое масло комнатной температуры
1,5 ст. л. — Молоко
1 ст.

Чтобы сделать мой масляный крем, вы увидите в видео, что я добавляю все ингредиенты в мой настольный миксер (вы также можете использовать ручной миксер), начиная с низкой скорости и увеличивая скорость в течение примерно 4-5 минут.Чем дольше вы смешиваете масляный крем, тем более гладким и кремовым он становится.

Сливочный крем слишком жидкий или просто не застывает

Я всегда получаю больше всего сообщений о том, что масляный крем либо выглядит мокрым, либо просто не застывает, когда торт помещают в холодильник. Основной причиной этого является использование неправильного масла. В уроке я рассматриваю 2 разных типа масла и то, как использование блока настоящего масла действительно меняет ваш масляный крем. Если вы используете масло, которое поставляется в ванночке, даже если оно специально предназначено для выпечки, оно отлично работает в вашей смеси для торта, но когда вы помещаете его в холодильник, оно всегда остается мягким, поэтому, если вы используете его, ваш масляный крем никогда не затвердеет полностью. вверх.Вам нужен блок настоящего масла (я предпочитаю соленое несоленому, но это зависит от личных предпочтений по вкусу), которое в холодильнике полностью твердое. Это означает, что когда ваш торт или кексы, покрытые масляным кремом, помещаются в холодильник, масло в вашем масляном креме вернется в то твердое состояние. Только не забудьте дать маслу нагреться до комнатной температуры, прежде чем делать масляный крем.

Пузырьки воздуха в сливочном креме

Если масляный крем оставить даже на несколько минут после того, как он был приготовлен, я обнаружил, что в вашей смеси могут образоваться пузырьки воздуха.Перед тем, как добавлять его в торты или помещать в кондитерский мешок, используйте шпатель и распределите его по стенкам миски. Это вытеснит много этих пузырьков воздуха, вернув ему идеальную кремообразную консистенцию.

В этом уроке я также рассказываю о том, как покрасить масляный крем, как осветлить масляный крем и как использовать тот же рецепт для шоколадного масляного крема. Я очень надеюсь, что вы найдете этот урок полезным в своем путешествии по приготовлению тортов, и если у вас есть другие вопросы, пожалуйста, оставьте их ниже.Кроме того, если вы еще этого не сделали, вы можете подписаться на мой YouTube канал  для получения дополнительных бесплатных видеоуроков по украшению тортов.

Ниже я разместил список всех инструментов, которые я использовал в этом видео. Если вы хотите увидеть все мои любимые инструменты для украшения тортов, просто нажмите здесь: https://www.amazon.co.uk/shop/cakesbylynz

Настольный миксер AEG (синяя версия): https://amzn.to/2TY6IJa
Мешки для труб, которые я использую: http://amzn.to/2xqeDlM
Наконечник для труб 1M: https://amzn.to/32fXL2m
Всплеск малинового цвета: https://amzn.to/2XSvYF2
Всплеск фиолетового цвета: https://amzn.to/30fm7ZF
Sugarflair Super white Powder: https://amzn.to/32fPbkm
Sugarflaire Extra ( красный): https://amzn.to/3mTmx0j

~ Обратите внимание, что некоторые из приведенных выше ссылок могут быть партнерскими. Если вы нажмете на ссылку и купите какой-либо товар по этой ссылке, я получу небольшую комиссию с веб-сайта, но это НЕ добавит вам никаких дополнительных расходов. Большое спасибо за поддержку этого блога x ~

Кроме того, почему бы не сохранить этот урок на потом и не прикрепить его к Pinterest

Спасибо за прочтение!

Рецепт масляного крема CakeBoss : CakeBoss

Это наш вариант классического сливочного крема в американском стиле. Это отличная глазурь для украшения, которая не требует охлаждения. Вы можете поэкспериментировать со своей смесью экстрактов, чтобы найти свой идеальный вкус!

При использовании настоящего масла всегда получается глазурь цвета слоновой кости. Знаете ли вы, что вы можете добавить чуть-чуть фиолетового пищевого красителя, чтобы вернуть цвет ближе к ярко-белому? Это верно! Но начните с малого — легко быстро зайти слишком далеко.

Глазурь с масляным кремом CakeBoss

Глазурь декоратора с индивидуальным вкусом

Распечатать Приколоть

Порции: 4 чашки

Стоимость: $6.24

Ингредиенты

    • 1 чашка сокращения регулярного или Hi-соотношения
    • 1 стакана слегка соленое масло комнатная температура площадью
    • 2 TBSP безрементальный порошок
    • 1 TSP чистый ванильный экстракт
    • 1 стрл.
    • 1/4 ч. л. экстракта апельсина
    • 2 фунта сахарной пудры
    • 4-6 ст. л. воды в зависимости от желаемой консистенции
    • 1/4 ч. л. мелкой соли мелкой морской соли или поваренной соли

    Инструкции

    • Отмерьте воду, налейте в маленькую чашку и добавьте соль.Перемешайте, чтобы растворить.

    • В большой миске (рекомендуется стационарный миксер) смешайте масло и шортенинг на медленном огне, пока они не смешаются.

    • Добавьте порошок безе и все ароматизаторы и экстракты. Смешайте на низкой скорости, чтобы объединить.

    • Постепенно добавляйте сахарную пудру, все еще перемешивая на низкой скорости.

    • Постепенно добавляйте подсоленную воду и перемешивайте на медленном огне в течение 1-2 минут, пока смесь хорошо не смешается, очищая лопатку и стенки чаши по мере необходимости.

    • Если вы используете масло Hi-Ratio, увеличьте время смешивания до 5-7 минут.

    Примечания

    Для достижения наилучших результатов не используйте непатентованную или магазинную сахарную пудру. Мы предпочитаем C&H, Domino’s или Imperial.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.