Как из мастики для торта сделать фигурки из: Работа с мастикой для начинающих и профи — Статьи

Как сделать мастику из маршмэллоу (зефира) для торта, цветов и фигурок

Как сделать мастику из маршмэллоу (зефира) для торта, цветов и фигурок

Сладкие Валентинки

Вы хотите удивить своих любимых неожиданным сладким подарком на  День Рождения, День святого Валентина или другой важный праздник и приготовить сюрприз своими руками?!

Самый простой и быстрый способ – изготовить конфетки-сердечки из кондитерской мастики, для которой потребуется обычные детские конфеты – жевательный зефир (суфле), который еще называют Маршмэллоу.

Эти зефирные конфеты чаще всего продаются упаковками по 90 г и бывают бело-розовыми, бело-розово-голубыми  и т.д. Я вообще делала мастику из жевательных конфет в виде вампирских челюстей (другого в тот момент не нашла, а цвет очень даже подходил).

Вот такими бывают эти жевательные конфетки- суфле. Можно разобрать по цветам и готовить мастику нужного цвета

Конечно, смысл этого подарка – не слопать конфетку-сердечко (вкус у нее довольно простой, кисло-сладкий, хрустящий.

Напоминает пластинки “холодка”, только без ментола), а обрадоваться ее виду, то есть – задумке и вниманию дарителя.

Сладкие челюсти – основа для мастики

Что нужно для мастики

  • Суфле жевательное (жевательный зефир, маршмеллоу) – 40-50 г;
  • Сахарная пудра – около 1 стакана;
  • Вода или лимонный, можно – красный ягодный сок – 1 чайная ложка;

Формочка (выемка) для печенья, маленькая скалка или гладкий карандаш (важна форма и гладкость).

Как приготовить мастику из маршмэллоу

1. Растопить жевательный зефир Маршмэлоу

Нарезать суфле маршмэллоу на кусочки, выложить в миску, которую удобно устанавливается на кастрюльке с водой (на водяную баню). Залить соком (я брала от размораживающихся вишен. Он дополнительно подкрасил мастику. Можно использовать свекольный или другой ягодный сок или оставить как есть, добавив воду).

Растапливаем маршмэллоу

Нагреть миску с измельченным суфле на водяной бане, иногда помешивая. Суфле начнет таять и немного увеличится в объеме. Снять с огня. Добавить, при необходимости, пищевые красители.

Жевательное суфле подтаяло

Некоторые растапливают жевательный зефир, так же полив его соком, в микроволновке, но я не пробовала.

2. Сделать зефирное тесто

  • Соединить растопленный зефир Маршмэллоу с 3/4 стакана сахарной пудры и вымесить тесто: сначала помогая деревянной лопаточкой, а потом и руками. Если тесто мастики пристает к рукам, добавить еще сахарной пудры, чтобы мастика стала гладкой и не прилипала.

Замешивание теста для мастики

  • Поместить мастику из Маршмелоу в целлофан, плотно завернуть (чтобы не проходил воздух и она не сохла), и остудить в холодильнике в течение 30 минут.

3. Раскатать мастику и вырезать детали

  • Посыпать поверхность для раскатки мастики и скалку сахарной пудрой или крахмалом. Раскатать тесто (толщина – по вашему усмотрению, от 2 до 6 мм).

Вырезаем сердечки формочкой для печенья

  • Вырезать (выдавить) формочкой сердечки или заготовки для цветов (либо слепить фигурки из мастики). Если вы делаете лепестки для цветов, или прикрепляете листики к цветам и бутонам, либо к мастике на торте, они легко склеиваются водой (можно смазать место склейки влажной чистой кисточкой или прикоснуться влажной ложкой, кончиком салфетки).

Если вы делаете валентинки или конфетки в виде фигурок или цветов (а не украшения для тортов и пирожных), то готовые изделия надо оставить на плоской поверхности минут на 5-10 (дать им подсохнуть). Потом их можно поместить в плотно закрывающийся контейнер или туго завязанный пакет и хранить в сухом месте.

Валентики, приготовленные своими руками

Раскатанной мастикой можно покрыть торт, например вот так:

Подготовка торта Сыр с мышками – покрытие его мастикой

Особености приготовления кондитерской мастики

Чем заменить маленькую скалку

Вместо скалки можно взять либо маленькую гладкую стеклянную бутылку, либо даже гладкий карандаш.

Как можно преподнести сердечко

Если в сыром еще сердечке проделать отверстие, потом можно будет продеть в него красивую ленточку.

Проткните гвоздиком дырочку и тогда в нее, после подсыхания сердечек, можно будет продеть ленточку!

Или, можно сделать прикольное сердечко – проткнуть его стрелой Амура (читай – деревянной зубочисткой)! Ну, это на любителя, если ваш эстетический вкус или вкус вашего любимого не готов к таким шуткам, то, лучше не трогать конфетку.

А можно и так!

Еще на сыром сердечке можно процарапать имя любимого. Но заготовьте, на всякий случай, несколько сладких валентинок – вдруг сначала выйдет некрасиво и надо будет потренироваться. Кстати, испорченные сырые сердечки можно снова скатать в колобок и раскатать в тесто. А сухие валентинки из Маршмэллоу – размочить и подогреть (то есть, начать процесс приготовления сначала).

Сердечком можно украсить любое простое пирожное, десерт (только смотрите, чтобы валентинка не размокла раньше времени) или

привязать его ленточкой в яблоку или другому плоду, у которого есть хвостик.

Сладкое конфетное сердце можно привязать и к основному подарку ко Дню Святого Валентина.

А еще из этих сердечек можно собрать ожерелье и поиграть… поманить и предложить съесть их, не помогая себе руками.

А если собрать много сердечек в бусы или ожерелье, то можно и поиграть))

Как хранить сердечки или другие фигурки из Маршмэллоу

Готовые изделия из мастики на основе маршмэллоу могут храниться в плотно закрытой коробке в сухом месте до нескольких месяцев.

Остатки мастики можно поместить в холодильник или морозилку, упаковав ее в фольгу и завернув в 2-3 слоя пищевой пленки (чтобы не засохла). Срок хранения – 1,5 месяца в холодильнике, в морозилке кондитерская масса пролежит несколько месяцев.

Что еще можно приготовить из кондитерской мастики на основе Маршмэллоу

Самое частое применение сахарной мастики с Маршмэллоу – изготовление сладких цветов и смешных сладких фигурок на торты.

Вот такой самодельной розочкой можно украсить торт

Сладкие фигурки из мастики, как их сделать, омжно посмотреть в рецепте торта Сыр с мышками (ссылка внизу рецепта)

Из мастики можно сделать вот таких цыплят, цветочки и листики

Как сделать цветы и розочки из мастики на торт

Вырезать из раскатанного теста 3 кружка или кружка с волнистыми краями (типа – плоский цветочек).

Вырезаем лепестки, выемка волнистая, значит, цветок будет более пышным

Наложить внахлест друг на друга и скатать в трубочку.

Наложить друг на друга кружки и скатать их в трубочку

Кончики пальцев смочить водой и примять розочку влажными пальцами у основания (вода склеивает детали). Отогнуть лепестки, чтобы сладкая роза раскрылась.

Вода склеивает детали цветка

Отогнуть лепестки

Сладкая съедобная роза – украшение на торт. если хотите, чтобы она блестела, аккуратно протрите ее водкой

Если вам нужны бутоны, то можно свернуть не 3 кружка, а 1 или 2 и не раскрывать бутон.

Готовый тортик

Другие цветы можно делать из тех же округлых выкроек, комбинируя детали и цвета лепестков. Сердцевинку сладкого цветка можно сделать из шоколадного драже, кусочка апельсиновой кожуры, цуката или мармелада.

Кроме того, тестом мастики можно покрывать торты сверху, как это делают с помощью марципановой массы. У российских хозяек, как правило, нет возможности купить марципаны (у нас их просто не продают), а изготовить их самостоятельно из очень дорогого миндаля и сахарной пудры решится не каждая. Поэтому, мы можно заменить марципаны мастикой из Маршмэллоу – то есть, использовать то, что есть под рукой.

Как сделать мастику глянцевой

Готовую мастику или фигурки из нее можно смазать (протереть) водкой с помощью кисточки или губки. Так вы удалите излишки крахмала. И мастика приобретет аппетитный блеск.

Какие торты можно украшать мастикой из Маршмэллоу

Обратите внимание, что вкус этой мастики – кисловато-фруктовый, конфетный. Поэтому мастику прятнее использовать ее в тех тортах, где есть небольшая ягодная или фруктовая кислинка. Это желательно для того, чтобы вкус сладкого украшения не конкурировал со вкусом, например, кофейно-шоколадного торта и не портил его.

Очень вкусный детский торт Губка Боб, внутри него в креме есть мармеладки))

Рецепт торта с мастикой Губка Боб.  Внутри этого торта есть мармелад, его можно заменить ягодами, фруктами и другими наполнителями.

Мышки и сыр!

Рецепт торта Мышки и сыр (с мастикой и фигурками мышей). Внутри этого фигурного торта – суфле с вишнями.

А еще можно приготовить детский  торт в форме машины (из мультика Тачки), как это сделал греческий повар Костас  Пападопулос (Kostas Papadopoylos). Принцип формирования машины можно посмотреть в рецепте торта Танк, похоже.

Когда коржи разрежете и сложите в форме автомобиля, надо промазать их масляным кремом под мастику, как в тортах Губка Боб и Сыр с мышками. А потом украшать.

Сюжет мультфильма Тачки в форме детского торта. Фото: Kostas Papadopoylos

***

Идея этого классного детского торта (или торта для мужчин) проста – 2 круглых торта: большой и маленький + параллелепипед (прямоугольный торт) + фигурка Бетмена. Готовил итальянский повар.

Прикольный торт Бетмен, нашла на facebook.com, автор: Cuore di Zucchero,  stores.ebay.it/Cuore-di-Zucchero.  Думаю, идея всем понятна.

А вот шикарный болгарский торт ко дню Святого Николая с морской тематикой и золотой рыбкой.

Торт Золотая рыбка. Фото: gotvarski.net

А вот с какой любовью приготовила для своего мужа забавный и вкусный торт со слониками из мастики Ольга Оголихина, умница!

Молодец, Ольга, постаралась для мужа! Торт получился оригинальным и чувствуется тепло и любовь того, кто готовил этот сладкий сюрприз.

А этот тортик-сердечко для любимого приготовила Алсу  Мухаметдинова. Молодец, старалась!

Торт Алсу Мухаметдиновой в форме сердечка, покрыт мастикой из зефира маршмэллоу.

Красивый торт, украшенный розочками из мастики, приготовила Наталия Уразманова.

Как хранить торты (покрытые мастикой)

Это советы по хранению тортов, покрытых мастикой, от Инги Ференци:

Хранится торт, украшенный мастикой в холодильнике. Желательно, при температуре 5 градусов тепла (это стандартная температура в холодильнике)…

Торт с мастикой хранится дольше “непокрытых тортов” (тортов без мастики) потому, что к покрытому торту нет доступа кислорода, поэтому дольше сохраняет свежесть…)

Перед тем, как резать и угощать – нужно хотя бы минут 30 чтобы торт постоял в комнатной температуре, чтобы размягчилась мастика, которая всегда твердеет в холодильнике…

Можно ли хранить торт с мастикой в морозилке

Никогда нельзя ставить в морозилку торт, покрытый мастикой – потому что потом, когда он оттает – это будет полная жесть на вид…) как марля…. )

Я обычно делаю торт в несколько этапов: коржи пеку в ночь…с утра собираю и украшаю торт, вечером – отдаю…такие промежутки времени….

Если с утра, то тоже самое сдвигается на нужное время.. Больше 3 суток мои торты не выживают..) их съедают. Поэтому не могу сказать сколько они по максимуму хранятся……Но 3 суток – точно…безбоязненно…!)

Надо ли накрывать торт

Нет…торт под мастикой не надо накрывать в холодильнике…и вообще не надо – он ведь и так накрыт..)

Единственное – при перевозке я советую возить его в коробках или закрытых…или  затянутых пленкой…но это только для того, чтобы на торты ничего не попало …дождь, уличная пыль или еще какая-нибудь беда…

Ну вот, вроде бы и все! Приступайте! Успеха вам!

Другие рецепты с сердечками

Творожное суфле с морковкой  – сладкие оранжевые сердечки;

Имбирные пряники – валентинки (расписные сердечки с глазурью)

Пирожные – сердечки из готового слоеного теста

Шоколадные валентинки в виде кексов – маффинов

Заварные пирожные – сердечки – подарок к Дню Святого Валентина

Лепка из сахарной мастики, Формы для сахарной мастики, Молды для мастики, Вырубки для мастики

Если вы собрались серьезно заниматься лепкой укашений из сладкой мастики, то вам не обойтись без специальных инструментов

Искусству лепки фигурок из сладкой мастикой для тортов, как и любому другому кулинарному искусству, можно легко учиться. Но даже здесь есть свои секреты и хитрости, которые не всегда даются с первого раза.

Если вы собрались серьезно заниматься лепкой укашений из мастики, то вам не обойтись без специальных инструментов. Сегодня уже никого не удивишь тортами или пирожными, украшенными замысловатыми цветами, кружевом и забавными фигурками.

Помогают в этом и значительно ускоряют процесс лепки специальные формы для мастики, которые сейчас возможно найти практически во всех магазинах.

Инструменты и формы для сахарной мастики

Чтобы быстро и точно вылепить фигурки, кондитеры используют специальные формы для мастики. Они предназначены для придания объемной формы изделиям из мастики, марципана, сахарной массы, желатина и других продуктов. Эти кондитерские формы могут быть силиконовыми, металлическими или пластиковыми.

В последнее время большую популярность получили силиконовые формы для мастики. Они выполнены из пищевого силикона, который не имеет специфического запаха и благодаря своей пластичности позволяет вылепить самые разнообразные фигуры. При помощи силиконовых форм для мастики можно изготовить цветы, кружева, фигурки животных и людей.

Молды для цветов из мастики

Молды для мастики – это специальные пластиковые или силиконовые объемные формы, при помощи которых можно лепить фигурные украшения из мастики или марципана для тортов и других кондитерских изделий. Даже начинающему кулинару работать с ними будет довольно просто и удобно. Силиконовые молды для мастики избавят от многочасовой лепки сложных фигурок или кружев для украшения торта.

Для лепки в молдах лучше всего использовать специальную сахарную мастику. Перед началом лепки молды для мастики нужно тщательно обсыпать крахмалом по всем стенкам. Иначе готовая фигурка будет плохо отделяться от формы и может помяться.

Вырубки для мастики

Сейчас в продаже имеются всевозможные вырубки для мастики, которые позволяют украсить торты очень быстрым и аккуратно. В магазинах и интернет-магазинах можно купить различные металлические и пластиковые вырубки для мастики: наборы вырубок для цветов, бусин, кружевных полосок для украшения краев тортов и многое другое. С помощью выробок для мастики можно быстро сделать красивые готовые фигуры. Наиболее часто встречаются вырубки для розы, лилии, ромашки и других цветов.

  • При работе с вырубками мастику нужно раскатывать довольно тонко, слегка посыпая поверхность сахарной пудрой или крахмалом.
  • Чтобы нанести узоры или прожилки на листьях и лепестках, можно воспользоваться ножом, заостренной палочкой или специальными инструментами для лепки мастики.
  • Чтобы придавать объём плоским изделиям, нужно сушить их в изогнутом виде на специальных вогнутых подставках.
  • После того, как фигурка из мастики вылеплена и высушена, ее можно покрыть пищевым лаком или просто белком с помощью кисточки. Это придаст блеск изделию.
  • Лепить всевозможные фигурки можно используя заранее подкрашенную цветную мастику или раскрашивать вручную после высыхания.
Поделиться этим рецептом:

Как слепить мишку из мастики для торта

Для детских тортов я леплю разные фигурки сказочных персонажей, мультипликационных героев, животных и человечков. Сейчас я подробно расскажу и покажу, как сделать мишку из мастики для украшения вот такого детского торта.

Для большей наглядности я уже слепила серого медвежонка. Он будет присутствовать на некоторых фотографиях. Глядя на этого мишку, я буду лепить второго точно такого же. Понадобится примерно 30 г мастики серого цвета и небольшой кусочек мастики белого цвета.

Вы можете использовать мастику любого другого цвета.

Итак, из серой мастики скатать:

  1. овал — это будет голова;
  2. фигура в виде большой капли (конуса) — туловище;
  3. колбаска потолще — нижние лапы;
  4. колбаска поуже — верхние лапки;
  5. маленький шарик — ушки;

из белой мастики сделать:

  • небольшой овал — мордочка;
  • два маленьких шарика — пяточки.

Теперь по очереди будем лепить части тела и склеивать их с помощью обычной воды. Окунули кисточку в воду, смазали мастичные фигурки в месте соединения и прижали друг к другу. Чтобы мастика во время лепки не прилипала к рукам, насыпьте на рабочую поверхность немного крахмала и припудривайте им периодически руки.

Толстую колбаску разделить на два равных кусочка.

Слепить заднюю лапу.

Затем слепить вторую лапу аналогично.

Раскатать белые кружочки и приклеить с помощью воды на стопу лапы. Стеком разметить когти.

Готовые лапы приклеить к туловищу. Спереди на туловище разметить строчку, но можно и без неё.

Тонкую колбаску разделить пополам на две равные части.

Слепить лапки. Стеком разметить когти. Готовые лапки приклеить к туловищу.

Далее будем оформлять голову. Разметить строчку, но можно и без неё. Маленький шарик разделить на два полукруга.

Сформировать ушки и приклеить к голове.

Овал из белой мастики сформировать в виде мордочки и приклеить к голове.

Скатать из мастики крошечный шарик серого цвета и приклеить к мордочке — это будет носик. Разметить рот на мордочке.

Приклеить голову к туловищу. Оформить глазки в виде точек. Также крупные предметы можно соединять с помощью зубочистки. В этом случае надо обязательно предупредить тех, кто захочет съесть сладкого мишку из мастики.

Вот мы и слепили мишку из мастики. Ещё я слепила зайчика из белой мастики и вложила его мишке в лапы.

Оставьте мишку немного подсохнуть и можно ставить его на торт.

виды мастик, как сделать самостоятельно

Поговорим сегодня о том что такое - мастика.

Мастика бывает разная, имеет 4 основных вида:

  1. Для обтяжки тортов (Мягкая, эластичная)
  2. Для лепки фигурок (Плотная, не теряет форму при лепке деталей)
  3. Для лепки цветов "Цветочная" (Эластичная, тонко раскатывается, быстрее сохнет)
  4. Универсальная. (Подходит и для обтяжки и для лепки) 

Помимо видов мастик есть еще и разные производители! И здесь уже выбор за вами! 

Мастику можно сделать и самостоятельно! В сети очень много рецептов (желатиновая-сахарная пудра с желатином, мармышковая - из зефирок маршмеллоу, шоколадная, молочная-из сухого молока и сгущенки). В основном во всех видах мастик главный ингридиент это сахарная пудра! Поэтому она так и называется сахарное тесто! Ханить ее нужно в плотном пакете и желательно еще и в контейнере (главное что бы не попадал воздух), иначе она засохнет, а реанимировать ее достаточно сложно,а иногда и невозможно,

Распостраненное заблуждение что мастику и изделия из нее, нужно хранить в холодильнике! Нет, не нужно! Хранить при комнатной температуре.

Итак вы купили или сделали мастику самостоятельно... что дальше? Сколько нужно мастики на средний торт? В зависимости от диаметра торта вы можете использовать от 400 -600гр. мастики, НО вам понадобиться мастики больше(!), в процессе раскатки нужно рассчитать борт торта и еще запас примерно 5-7см для того что бы не появлялись складки при разглаживании. Подпылять мастику если она липнет, нужно крахмалом или сах. пудрой (я использую крахмал, он не тает от тепла рук как пудра). 

Перед тем как начинать обтяжку, нужно подготовить сам торт! Необходимо сделать крем который так и называется "крем под мастику" основной рецепт - масло взбитое со сгущенным молоком, я еще добавляю бисквитную крошку, второй вид крема под мастику -ганаш (шоколад, натуральные сливки, слив. масло).

После того как вы обмазали торт кремом, поставьте его в холодильник, когда масло затвердеет - выровняйте горячим ножом, и опять в холодильник, после того как торт стал ровным, а крем под мастику твердым - можно обтягивать мастикой.

После того как вы обтянули торт обрежте лишнее ножом для пиццы.

Сама технология покрытия не сложная если учесть все нюансы и делать все правильно! Надеюсь немного помогла разобраться тем кому это нужно

Чтобы выбрать мастику для себя, смотрите каталог: Сахарная мастика и марципан

Как быстро высушить мастику для торта

Содержание статьи

Мастика используется для украшения тортов и других кондитерских изделий. Вы можете использовать ее для покрытия готового торта, а затем и для выравнивания торта, потому что мастика может иметь мягкую и разнообразную форму.

Украшение из мастики способно превратить простой торт в произведение искусства. Из мастики можно делать всевозможные украшения: листья, цветы, цветочные композиции, различные фигурки, украшающие торт. Иногда украшения настолько красивы, что их даже жалко съесть!

Сколько должна сохнуть мастика для торта

Сахарная мастика затвердеет на воздухе, но скорость затвердевания будет зависеть от влажности и температуры воздуха в помещении. Во влажной среде сохнет дольше.

Когда вы сделали украшения для торта, вам нужно, чтобы они застыли для того чтобы держали форму. Также необходимо высушить мастику на торте, прежде чем вы сможете рисовать на нем или украшать.

Торт украшенный мастикой не рекомендуется надолго ставить в холодильник, а особенно нельзя в морозильную камеру, потому что мастика будет притягивать влагу. После холодильника мастичные изделия растают или станут липкими и потеряют красивый вид. 

5 способов быстро высушить мастику

Основа мастики — сахарная пудра, которую перед приготовлением лучше всего просеять через мелкое сито. Если в массу попадут немолотые крупинки сахара, при раскатывании она порвется. После приготовления мастику нужно обернуть полиэтиленом и поставить на 20 минут в холодильник — это время нужно для того, чтобы масса стала более пластичной. Готовую массу, плотно завернутую в полиэтилен, можно хранить 2 недели в холодильнике или 2 месяца в морозильной камере.

Перед тем, как собрать фигурку или какое-то другое сахарное украшение, сначала нужно дать всем деталям высохнуть. Для сборки используйте съедобный клей чтобы зафиксировать все детали. Потому что если сложите детали до того, как они высохнут, то могут возникнуть сложности с высыханием. Это может привести к растрескиванию, потому что внешняя сторона высохнет быстрее, чем внутренняя.

Вы можете оставить высыхать сахарную мастику при комнатной температуре. Обычно она высыхает через несколько часов, а бывает и  24-30 часов, в зависимости от размера кондитерского изделия. Если вам требуется ускорить процесс, то можно воспользоваться следующими советами: 

Раскатываем тонко

Чтобы сахарная мастика быстрее высохла ее нужно тонко раскатывать. Более толстые детали останутся мягкими внутри, и с ними нужно быть очень осторожным при работе. Если раскатаете мастику тоньше, то вам не придется ждать так долго.

Если времени ждать совсем нету, то при раскатывании присыпьте стол небольшим количеством крахмала. Фигурки будут сохнуть значительно быстрее. Также может помочь и сахарная пудра, но с ней сахарные детали будут сохнуть чуть дольше.

Вентилятор

Когда циркулирует воздух вокруг сахарной мастики, то это может ускорить процесс сушки. Выложите детали из мастики на противень,который застелен силиконизированным пергаментом и поставьте рядом с вентилятором. На то, чтобы высохнуть, потребуется несколько часов.

Фен

Этот способ подойдет для украшений, которые вы уже разместили на торте.  Устанавливаем фен только на холодную или низкую температуру и держим на расстоянии от сахарных украшений. Перемещайте фен, чтобы воздух циркулировал.

Подсветка духовки

Вы можете выложить кондитерскую мастику на противень с пергаментом и поставить в духовку. Включите духовку и дайте ей постоять. Если у вас тонко раскатанная мастика, она может высохнуть всего за час.

Используя этот метод, вы сэкономите много времени. Только убедитесь, что никто не включает духовку, пока мастика сохнет.

  1. Настольная лампа

Еще один способ быстро высушить мастику — использовать настольную лампу. Тут не нужна лампа высокой ваттности, подойдет простая настольная лампа. Не ставьте настольную лампу слишком близко к мастике, а расположите ее примерно на том же расстоянии, что и от центральной решетки духовки до лампы духовки.

Если влажность на кухне не слишком высока, вы сможете высушить более мелкие тонкие детали примерно за час, а более крупные — через два-три часа.

Ответы на частые вопросы

Почему мастика не сохнет и что делать?

  • Мастика может не высыхать по нескольким причинам. Одна из основных толщина изделия, старайтесь мастику раскатывать тонко, выделять время на сушку деталей. Влажность в помещении или влажный климат. Или слишком много красителя, который мешает высохнуть.

Быстро сушила мастику, и она треснула, что делать?

  • Если на поверхности образовалась трещинка, то сгладить дефекты можно с помощью растительного масла и специального утюжка. Достаточно нанести несколько капель на трещинки и аккуратно сглаживать с помощью кондитерского утюжка. Если под слоем мастики образовались трещинки, то аккуратно проколите иглой и затем разгладьте этот участок.

Можно ли сушить мастику в микроволновке?

  • Она прекрасно может храниться и высыхать при комнатной температуре. Если мастика стала жесткой, то нужно отделить небольшой кусочек от общей массы и положить в микроволновую печь, примерно на 5-7 секунд. Затем хорошо размять руками. 

Что будет, если сушить мастику в холодильнике? 

  • В холодильнике мастику сушить нельзя. Влага, которая образуется на поверхности замерзнет, но не подсушит мастику. Рекомендую сушить кондитерскую мастику естественным путем, а через несколько часов можно уже будет с ней работать.

Мастика — это эластичная кондитерская масса , по своим свойствам напоминающая пластилин. Из нее делают самые изысканные кондитерские украшения, но работа с этим кондитерским изделием требует определенного умения и навыков, которые будут оттачиваться с опытом.

Как хранить мастику, торты и фигурки из мастики

Сахарная мастика – пластичный материал, из которого опытные мастера создают разнообразные украшения на праздничную выпечку. Этот вид декора кондитерских изделий применяют сравнительно недавно, но он уже приобрел популярность. Поэтому пора разобраться, как хранить мастику и торты с ее использованием.

Что такое мастика, и какая она бывает

Кондитерская мастика используется для покрытия тортов, изготовления цветов и всевозможных фигурок. Различают несколько видов материала:

  • для нанесения на поверхность выпечки – сахарная;
  • для изготовления украшений и цветочных элементов – цветочная;
  • для создания фигур – мексиканская.

Начинающим кондитерам для использования дома можно приобрести покупную пасту в специализированных магазинах. Мастера со стажем делятся многочисленными рецептами изготовления продукта.

Мастику можно приготовить дома на основе:

  • молока;
  • желатина;
  • шоколада;
  • маршмеллоу и пр.

Молочная

Для приготовления пасты требуется сгущенное или сухое молоко. Для замеса вместо муки используют сахар, измельченный в пудру. На выходе получается мягкая и пластичная масса, приятная на вкус.

  • У нее продолжительный срок высыхания. Это качество незаменимо, когда нужно покрыть торт, сделать фигурки и цветы.
  • Молочная паста имеет недостаток: если в нее положить чуть меньше пудры, то на торте пласт превратится в кашу.

Хозяйке на заметку

Чтобы ситуация не выходила из-под контроля, часть сахарной пудры заменяют крахмалом.

Чтобы покрытие не рвалось, раскатывать его следует не тоньше 2-3 мм, а сахарная пудра в его составе должна быть очень тонкого помола без крупинок сахара

Желатиновая

В состав мастики входит желатин и сахар в виде пудры. Она пригодна для создания больших объемных композиций, цветов, фигур. Минус в том, что паста быстро сохнет. Это создает трудности в изготовлении тонких и маленьких элементов, которые при высыхании обламываются.

Знаете ли вы, что…

Для покрытия торта желатиновая мастика непригодна, потому что в итоге становится жесткой. Хороший результат дает использование вместе пасты из желатина и маршмеллоу.

Шоколадная

В шоколадную разновидность массы для декора добавляют:

Мастика приятна в работе, потому что очень пластична, хорошо сохнет. Из нее делают любые элементы украшения, а также используют для покрытия тортов. Она вкусна сама по себе. Из белого шоколада получается кремовая паста, которую можно окрашивать в разные цвета пищевыми красками.

Совет дня

Во время приготовления шоколадной мастики с осторожностью вмешивайте сахарную пудру. От переизбытка масса крошится.

Из маршмеллоу

Маршмеллоу – конфеты в виде зефира или пастилы, пришедшие к нам из Америки. Из них с добавлением сахарной пудры получается мягкая пластичная мастика, которой покрывают поверхность тортов, вырезают элементы декора.

Если добавить больше пудры, получится масса для лепки фигурок. Из цветных конфет выходит мастика разных расцветок.

Не обязательно искать конфеты с названием именно «Marshmallows», достаточно слова «mallows» на упаковке

Сколько хранится мастика

Украшение выпечки – кропотливая работа. Не всегда используется все мастичное покрытие. Оставшуюся часть употребляют в дело позже. А значит следует узнать, сколько хранится мастика.

Хранение покупной продукции

Производители кондитерской мастики заинтересованы в долгом хранении своей продукции. С этой целью в нее добавляют консерванты, стабилизаторы, ароматизаторы и прочие вещества, не слишком полезные для покупателей. Выбирая продукт в магазине, стоит обратить внимание на состав.

Хранение не доставит неприятностей, если придерживаться определенных правил:

  • Готовая мастика продается в упаковке. Для работы берите часть массы чистой лопаткой. Оставшуюся пасту сразу закрывайте, чтобы сократить контакт с воздухом.
  • Если после украшения остались кусочки, не выбрасывайте их. Остатки заверните в пергамент или фольгу, чтобы избежать прилипания.
  • Главная задача при хранении – избежать действия тепла и влаги. От повышенной температуры масса высыхает и теряет пластичность. Гигроскопичная по своей структуре, от влажности она становится жидкой.
  • Мастика в герметичной упаковке хранится месяц. Завернутые остатки продукта пролежат в холодильнике неделю.

Хозяйке на заметку

Если мастика потеряла эластичность, можно добавить лимонный сок, разбавив водой в пропорции 1:1.

Хранение пасты домашнего приготовления

В рецепты изготовления домашней мастики включены натуральные продукты, что немаловажно при украшении десертов для детских праздников. Снижается риск аллергических реакций. Их правильное соотношение позволяет продукту долгое время не портиться и не терять свои свойства.

На что обращать внимание:

  • Приготовленной мастике дайте время отдохнуть сутки в холодильнике. Емкость с пастой накройте пищевой пленкой, сделайте несколько надрезов. Во время работы она будет впитывать меньше сахарной пудры.
  • Если паста получилась влажнее, чем нужно, не стоит торопиться с добавкой пудры. Можно попробовать подсушить ее в теплой кухне или около батареи часа два. Только использовать такую мастику нужно сразу.

Домашнюю пасту храните 2-3 недели.

Чтобы покрытие получилось без складок, надо раскатывать его с большим запасом, тогда оно разгладится под собственным весом

Хранение массы из маршмеллоу

Мастика из конфет-тянучек, как и любая другая, чувствительна к пересыханию и избыточной влажности:

  • Испарение воды приведет к потере эластичности и к хрупкости. Декоративные элементы будут крошиться, невозможно сформировать пласт для покрытия торта.
  • Но и впитывание лишней влаги превратит пасту в неприглядную кашу.

Мастику заверните в пищевую пленку, затем в полиэтиленовый пакет. В шкафу при температуре не выше 25 градусов запасы пролежат 3-4 дня. Если поместить в холодильник, за 2 недели с ними ничего не произойдет.

Знаете ли вы, что…

Если мастика из маршмеллоу куплена в магазине, то хранить ее можно 6 месяцев при температуре не выше 3-5 градусов. Большой срок объясняется присутствием в составе консервантов.

Как и где хранить продукт дома

Для сохранения мастики, независимо от того, купили ее или сделали в домашних условиях, требуется:

  • Упаковать продукт в контейнер с герметичной крышкой и убрать в холодильник; так он сохранится 2 недели.
  • Кусочки после употребления соединить, придать им форму шара или овала, плотно завернуть в пленку, затем в полиэтиленовый пакет и убрать на нижнюю полку холодильника; их нужно использовать за неделю.
  • Держать подальше от овощей и открытых емкостей с жидкостями.
  • Когда нужно будет вновь использовать мастику, заранее достать из холодильника и держать при комнатной температуре часов 10-12, чтобы размякла; затем тщательно перемешать, это вернет ей эластичность.
  • Продукт можно хранить при комнатной температуре в герметичной упаковке 3-4 дня.

Чтобы мастика на торте блестела, ее смазывают раствором меда в водке в пропорции 1:1

После выяснения, сколько хранится мастика в холодильнике, нужно понять, можно ли ее замораживать. Специалисты заверяют, что в морозилке кондитерская паста хранится 2-3 месяцев. Как это сделать:

  1. Разделите ком на небольшие порции.
  2. Плотно заверните в пленку, полиэтиленовый пакет, фольгу, пергамент или положите в контейнер с герметичной крышкой.
  3. Поместите в морозильник.

Для дальнейшей работы размораживайте постепенно: сначала поместите на полку холодильника на ночь, затем выдержите при комнатной температуре, пока не согреется. Перед употреблением хорошо вымесите.

Хозяйке на заметку

Чтобы ускорить разогревание, можно поместить мастичную массу на несколько минут в микроволновку или горячую духовку. Только следите, чтобы она не начала плавиться.

Как хранить торты из мастики

Мастерство в изготовлении тортов из мастики приходит постепенно. Каждая проба своих сил будет лучше предыдущей. Торт с использованием мастичного декора готовят заранее, потому что не известно, сколько времени займет та или иная операция. Главное, сохранить полученную красоту до начала торжества, поэтому важно знать, как хранить торт, покрытый мастикой.

Технология нанесения

Чтобы избежать неприятностей, нужно правильно покрывать торт пастой:

  • Не следует усердствовать с пропиткой коржей. От лишней влаги мастика начнет таять. Идеально ведут себя бисквитные коржи, обтянутые мастичным пластом.
  • Верхний корж должен быть сухим. Для этого его обмазывают ганашем, марципановым слоем или сливочным кремом. Покрытие должно подсохнуть или застыть. В случае с кремом торт помещают в холодильник.
  • Мастику не следует пересушивать, иначе она может покоробиться, растрескаться не только при нарезании, но еще на стадии хранения.

Мастер-класс по нанесению покрытия на торт смотрите в коротком видео:

Место и сроки хранения

Разберемся, где хранить торт из мастики:

  • Торт, обтянутый мастикой, помещают в закрытую коробку. Хранить его следует в холодильнике или в другом прохладном месте.
  • За полчаса до подачи на стол торт вынимают, чтобы покрытие согрелось и стало податливым при нарезании.

Хозяйке на заметку

На десерте могут образоваться капельки конденсата. Ничего страшного в этом нет. Их аккуратно промакивают салфеткой.

Остается уточнить, сколько хранится торт из мастики. Кондитерская паста чувствительна к повышенной температуре.

  • Во время праздничного застолья десерт потеряет привлекательность за несколько часов. Поэтому подают его перед самым употреблением.
  • Если в помещении будет прохладно, этот срок продлится.
  • В холодильнике не стоит держать торт из мастики больше 2 дней.

Как хранить фигурки из мастики

Элементы декоративного оформления изготавливают до того, как приступают к выпечке торта. Эта кропотливая работа занимает много времени. Затем их просушивают, иначе на торте фигурки деформируются.

Части праздничного сюжета сначала вырезают из цветной мастики для контраста. При использовании пищевых красителей или окрашивании с помощью овощных соков получают яркие сочные цвета. Как это сделать, вы узнаете из видео:

  • Готовые детали храните в закрытой коробке так, чтобы они не соприкасались; поместите в пластиковую упаковку с герметичной крышкой и отправьте в шкаф. Крупные фигурки можно поставить в холодильник на нижнюю полку.
  • Украшать торт лучше всего за несколько часов до торжества, чтобы детали не отсырели и не потеряли форму. Клеить их можно с помощью яичного белка, смешанного с чайной ложкой сахарной пудры или густого сахарного сиропа.

Сахарная мастика – прекрасный способ украшения кондитерских изделий из теста. Знание тонкостей и нюансов в работе с ней пригодится и начинающим кондитерам, и профессиональным мастерам.

Храните правильно и будьте здоровы!

Украшение для торта к Новому году из мастики — Рецепт в закладку

Любая хозяюшка хочет, чтобы ее творения выглядели оригинально, поэтому украшение для торта к Новому году из мастики, будет смотреться просто прекрасно, ведь сейчас она пользуется большой популярностью.

Рассмотрим один из вариантов, как приготовить и украсить торт

[directions title=»Приготовление мастики»]

  1.  Лучше всего для украшения взять сахарную пудру, которая помолота очень мелко. Нужно это для того, чтобы тесто не порвалось, когда будете его раскатывать.
  2.  Не стоит наносить мастику на влажную поверхность торта, например на масляный крем, или на коржи, которые уже пропитаны слоем крема. При соприкосновении с влажной основой мастика просто растворится. Правильно сделать нужно следующим образом: положить мастику нужно в слой между коржами, где нет начинки. При использовании кремовой начинки нужно поставить торт в холодильник, до того момента, когда начинка станет твердой, а потом нанести мастику.
  3. Если нужно приклеить сделанные фигурки из мастики нужно намочить водой или добавить белок с сахарной пудрой в том месте,  где нужно поставить фигурку.
    Украшения больших размеров лучше всего сделать раньше, чтобы они высохли. Букеты цветов, зверей и другие украшения на торт приклеить к торту перед подачей и поставить в холодильник. Если крепить фигурки раньше, то они от влажности упадут.
  4. Фигурки можно покрасить пищевыми красителями.
  5. Мастику можно поставить в печь и подогреть в духовом шкафу, если она потеряла свою пластичность.
  6. Хранить мастику можно больше недели в холодильнике.
  7. Фигурки, которые высохли можно сохранить в холодильнике в коробке с закрытой крышкой.

[/directions]

Покрытие мастикой

Для того, чтобы покрыть мастикой торт, нужно закрыть неровные части на нем. Нанести на торт сгущенку или крем, затем поставить в холодильник.

  1. Можно приступать к покрытию мастикой.
  2. Перед началом нужно насыпать сахарную пудру на стол и раскатать мастику, придать ей форму торта.
  3. Нужно померить диаметр торта, оставить для сгиба 5 см.
  4. Раскатать нужно вдоль поверхности торта, но таким образом, чтобы слой мастики был не очень тонким.
  5. Под собственной тяжестью мастика распрямится, и будет ровно лежать на кондитерском изделии.
  6. Избегать нужно образования неровностей на поверхности изделия.
  7. Если они все-таки образовались нужно приподнять мастику снизу и снова положить.

Поверхность стала ровной теперь можно приготовить смесь из водки и меда 1:1 и смазать изделие. Требуется это для того, чтобы мастика приобрела блестящий вид.

Пошаговая инструкция, фото и идеи

Для приготовления из мастики фигурок, нужно много терпения и желания, чтобы получить такие интересные изделия. Праздник будет необычным с украшением для торта и создаст прекрасное настроение всем гостям.

Сейчас приготовить можно много интересных украшений, а для более качественного исполнения можно приобрести разнообразные формы. Для более увлеченных домашних кондитеров научиться всем тонкостям данной работы совсем не сложно. Каждый в детстве мечтал создавать на торт оригинальные украшения, когда мама пекла его. Сейчас возможностей стало больше и появилось много принадлежностей для приготовления фигурок из мастики, которые порадуют любую искусную домохозяйку.

Как слепить фигурки из мастики своими руками для украшения торта

Если говорить о мастике, то она по своей консистенции очень похожа на пластилин. Создавать фигурки из мастики своими руками очень интересно. Это не доставляет неудобств при работе. С помощью мастики можно сделать самые замысловатые фигурки желаемой формы. Эта масса легко окрашивается и практически не липнет к рукам. Оригинальные фигурки из мастики, сделанные своими руками, просто отлично смотрятся на праздничных тортах.И детей, и взрослых поразили своей красотой.

Необходимые ингредиенты

Разберемся, что нужно для того, чтобы приготовить качественную мастику в домашних условиях. Все очень просто. Берем:

  • 100 граммовый пакетик зефира;
  • сок лимона или простая вода - 1 ст. л .;
  • красители пищевые разноцветные;
  • сахарная пудра (примерно полстакана).

Мастика кулинарная

Зефир такой же сладкий, как и зефир. Они станут основным ингредиентом для приготовления «теста», из которого мы своими руками сделаем фигурки из мастики.Их необходимо отсортировать по цвету. В отдельную посуду добавляем розовые и белые конфеты. Затем добавьте в каждую тарелку лимонный сок или воду. Перемешайте и нагревайте в микроволновой печи не более 15 секунд. В идеале конфетную массу следует прибавлять в объеме и растапливать.

Чтобы мастика приобрела желаемый цвет, соедините ее красителем. Разведите краситель в емкости с теплой водой. Туда отправляем мастику и аккуратно разминаем ее ложкой. Чтобы замесить «тесто», добавьте в него немного сахарной пудры и мнем, пока она не перестанет прилипать к пальцам.Когда полученная масса станет похожей на пластилин, ее нужно завернуть в пищевую пленку и поставить заморозить в холодильник примерно на полчаса. После этого можно приступать к увлекательному лепке.

Как слепить фигурки из мастики ?

Все довольно просто. Работа начинается с того, что насыпаем на рабочую поверхность сахарную пудру. Раскатываем тонким пластом. Если масса не очень хорошо раскатывается, ее следует прогреть в микроволновке всего несколько секунд.

Теперь включайте фантазию и вырезайте различные фигурки, цветы, буквы.
Рассмотрим конкретные примеры изготовления фигурок из мастики.

Белка

Мастику окрашиваем оранжевым красителем. После этого в шарик скатываем некоторую массу, формируя что-то вроде вытянутой морковки. Сгибаем его пополам, а из тонкого кончика формируем кольцо. На другом конце - намордник. Из следующего куска мастики делаем валик, который станет стволом. Прикрепляем к нему.И прикрепляем к мордочке ушки. Не забывайте класть в лапки белок. Его можно сделать из мастики коричневого цвета.

Лягушка

Мастику окрашиваем синим красителем. Скатываем два маленьких шарика небольшого размера, из одного делаем квадрат - будущее туловище лягушки, а из другого треугольник, который станет головой. Надеваем одну на вторую и прикрепляем четыре лапы. Мордочка и складки на лапках делаем зубочисткой. Скатываем два крохотных шарика из белой массы и украшаем лягушку глазками.Для имитации зрачков можно использовать черный шоколад.

Вариантов персонажей много, но лучше проявить фантазию и вылепить эксклюзивные фигурки из мастики своими руками.

А теперь просто украсьте торт своими работами и порадуйте родных и близких!

Как приготовить розовую пасту для торта. Секреты изготовления и использования мастики для тортов

Покупая в магазине праздничный торт или набор пирожных, мы не раз восхищались удивительно красивым внешним видом этих конфет.Воздушные кремы причудливо образуют пышные клумбы или причудливые узоры. покрытый серебристой росой, манящий попробовать лакомство. Но они вызывают особый восторг. Что из этого не вылеплено! И средневековые замки, и благородные фрегаты, и фигурки сказочных существ. Посмотрим, как создается это великолепие.

Введение в продукт

Во-первых, давайте разберемся. Итак, мастика. Что же все-таки это за субстанция? Слово имеет несколько значений. Во-первых, это название специальной пасты, которой мажут небольшие отверстия и дырочки.В строительстве эту шпатлевку используют для заделки швов и т. Д. Что еще бывает мастикой? Это смола особой породы дерева, называемой фисташкой. В-третьих, в Болгарии так называют крепкую водку, которую готовят на анисовой основе (аналог известной русской «Анисовки»). И, наконец, в-четвертых, есть кулинарный термин: кондитерская мастика. Мы уже знаем, что это за продукт: разновидность сладкого крема, которым украшаются десерты и сладости. В него добавляют ароматизаторы, красители для получения материала желаемого цвета и запаха.По консистенции напоминает пластилин, поэтому из свежей мастики можно лепить что угодно. Правда, в готовом виде на воздухе крем быстро застывает. Поэтому храните заготовку на будущее в плотно закрытом полиэтиленовом пакете.

Основные ингредиенты

Чтобы получить «правильную» мастику для начинающей хозяйки, нужны определенные навыки и опыт. Что правильно? Как подсказывает практика, какими бы точными ни были рецепты, многое все равно определяется «на глаз» и зависит от качества используемых продуктов, их консистенции и т. Д.Обязательный компонент любой мастики - сахарная пудра. Вспомогательными могут быть яичный белок, сгущенное и сухое молоко, желатин, марципаны, крахмал, зефир.

О некоторых продуктах

Наверняка вы еще не встречали некоторые из названий. Например, марципан - это смесь измельченных в сахарный сироп или пудра орехов. При правильном качестве продуктов и соблюдении пропорций получается отличное «тесто». А зефир - это конфеты, напоминающие зефир или зефир.Естественно, не стоит забывать и о таком компоненте, как красители для мастики. Их принимают как искусственные, так и натуральные (фруктовые и ягодные соки, «жареный» сахарный сироп и т. Д.).

Чтобы первые и последующие «блины» не стали комками при приготовлении лакомств, прислушайтесь к советам опытных кондитеров. Они помогут вам в форс-мажорной ситуации.


Рецепт конфет Зефир

Рассмотрим первый вариант, как приготовить. Купите пачку суфле из зефира (продается в супермаркетах).В общем, название может быть любым - главное, чтобы это было суфле. Далее возьмите пачку сахарной пудры - на одну порцию продукта вам понадобится полтора стакана. И столовую ложку лимонного сока (можно апельсиновый, яблочный и другие - с кислинкой) или воды. Поскольку конфеты бывают разного цвета, поместите их в небольшие кастрюли. К однотонным добавляем жидкости (сок или воду) и отправляем в микроволновую печь на 10 секунд. Возможна и водяная баня: при нагревании конфетная масса должна увеличиваться в объеме.Затем вынуть, положить краситель (при необходимости) и тщательно перемешать.

Теперь, чтобы у вас получилась хорошая эластичная мастика, рецепт (с фото) которой мы вам предлагаем, добавляйте небольшими порциями сахарную пудру. Предварительно его необходимо посеять, чтобы убрать слипшиеся комочки. Когда масса станет достаточно густой, «бросьте» ее на стол, присыпанный пудрой, и замесите. Мастика считается готовой, если она плотная на ощупь и не липнет к рукам. Изделие аккуратно упаковать в целлофан (чтобы не было воздуха), убрать на полчаса в холодильник.Возьмите немного крахмала, посыпьте рабочий стол или разделочную доску и тонко раскатайте мастику, которую вы вытащили из холодильника. Из полученного слоя уже можно лепить изделия или просто покрыть им поверхность торта.

Сливочная мастика

Для этого рецепта купите 100 г конфет и от 250 до 350 г пудры. Возьмите пищевой краситель и масло - столовую ложку. Технология приготовления вам уже знакома. Добавьте масло к конфетам и нагрейте до размягчения.Затем перемешайте, добавив сахарную пудру, и приготовьте «мастичное» тесто нужной консистенции (пластилин). Если вы хотите лепить изделия разного цвета, разделите массу на части, добавьте красители в каждую по отдельности. Затем приготовьте продукты, дайте им высохнуть в течение суток. А еще можно украсить десерты.

Шоколадная мастика: ингредиенты

Предлагаемый вариант лакомства от кондитеров считается практически беспроигрышным, так как такая мастика готовится легко. А внешний вид самодельных изделий ничем не уступает заводским.Состав: небольшая 100-граммовая плитка темного шоколада, уже знакомого нам зефира (примерно столько же или 90 грамм), 40 г жирных сливок (не менее 30%), полторы столовые ложки сливочного масла, столько же коньяк или ликер / бренди. И сахарная пудра - по запросу, но не менее 100 г. Приступим к приготовлению. Шоколад расколоть на кусочки, переложить в кастрюлю, растопить. Добавьте суфле и продолжайте нагревать, постоянно помешивая. Когда конфеты хорошо растопятся, добавить сливочное масло и влить коньяк и сливки.Варить до получения густой однородной массы. Затем снять кастрюлю с огня, порциями всыпать сахарную пудру, замесить «тесто» и обрабатывать его до тех пор, пока оно не станет эластичным, гладким, не прилипающим к пальцам на ощупь. Готовую мастику скатайте в шар, дайте «настояться» 10 минут, после чего приступайте к изготовлению фигурок. Хранить заготовку можно в холодильнике, в сумке. Перед обработкой немного прогрейте.

Мастика молочная

А вот еще рецепт, очень простой и доступный.Возьмите банку сгущенки и стакан сухого молока с сахарной пудрой. Тщательно перемешайте продукты, чтобы получилась масса, напоминающая размягченный пластилин. Количество порошка может отличаться от того, что мы написали, в зависимости от того, является ли он сырым. В последнем случае цвет мастики будет белым. Чтобы добавить цвета, используйте пищевой краситель или немного какао-порошка.

Способ приготовления мастики с зефиром в домашних условиях:

  1. Возьмите глубокую стеклянную миску и поместите в нее зефир.Можно использовать посуду для микроволновой печи.
  2. Добавьте лимонный сок и масло.
  3. Поместите в микроволновую печь на несколько секунд. Зефир должен начать таять, но не доводить его до полного растворения или кипения. Как правило, для достижения желаемой консистенции требуется 25-30 секунд, но из-за разной мощности духовки этот процесс может происходить быстрее или дольше по времени.
  4. Удалить и перемешать до однородной массы.
  5. Смешайте крахмал и сахарную пудру.
  6. Постепенно добавлять в массу порошок с крахмалом, каждый раз тщательно перемешивая.
  7. Когда смесь станет густой и пластичной, перестанет прилипать к рукам и начнет блестеть, заверните ее в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник на сутки.
Рекомендуемое время выдержки готовой смеси в холодильнике от 24 часов и более. Но перед тем, как использовать мастику для украшения торта, ее нужно несколько часов подержать в помещении при комнатной температуре, не снимая ее с пленки.

Совет! При изготовлении мастики всегда используйте имеющуюся в продаже сахарную пудру.Он должен быть очень маленьким, чего нельзя добиться в домашних условиях. Если в пудре есть крупинки сахара, масса начнет рваться.

Как красить мастику для изготовления фигурок

Перед лепкой необходимо окрасить мастику в желаемые цвета. Для этого используйте натуральные гелиевые красители. Они очень экономичные, густые и концентрированные, позволяющие получать как яркие насыщенные цвета, так и нежные теплые оттенки.

Чтобы окрасить мастику, отделите небольшой комок материала, сделайте углубление в центре и добавьте немного пищевого красителя.Затем энергично перемешайте до однородной массы. После окрашивания каждый кусок необходимо обернуть пищевой пленкой во избежание высыхания.

Можно нарисовать кистью уже готовую фигуру, но в этом случае потребуется опыт и хорошие художественные способности. Важно не раскрашивать разные участки фигуры, соблюдайте осторожность.

Изготовление фигурки из мастики


Основной принцип конструкции самой фигурки довольно прост:
  1. Если вы планируете перевозить готовое изделие, рекомендуется сделать каркас из проволоки, который надежно зафиксирует положение и отдельные детали. мастикового рисунка.Каркас делается в случае сильного наклона фигуры.
  2. Лицо мультипликационного персонажа или человека можно сделать как по специальной форме, так и с помощью обычных кукол с рельефным профилем.
  3. Различные части, такие как голова и туловище, соединяются с помощью зубочисток или шпажки.
  4. Мелкие детали, такие как пальцы, бахрома и т. Д., Вырезаются ножом или художественной стопкой.
  5. Узоры на поверхности рисуем зубочисткой.
  6. Детали, такие как глаза, губы, ресницы, брови, небольшие предметы одежды, закрашиваются фломастерами.
  7. Для придания блеска элементам или придания естественного вида используйте кандурин. Его разводят в водке и наносят на фигурку кистью.
Готовая фигурка застывает в течение нескольких часов и хранится в закрытой таре при комнатной температуре до 10 дней.

Важно! В процессе лепки не удаляйте лишнюю массу с пищевой пленки. Отделив от нее нужный кусок, сразу же заверните края пленкой, чтобы мастика не затвердела.

Как сделать цветы из мастики


Цветы - самое популярное, эффектное и традиционное украшение для тортов.Мастика для создания цветов отличается особой эластичностью, так как раскатывается очень тонким слоем, который не должен рваться.

Рецепт молочной пасты для цветов

Для создания простых композиций можно использовать молочный рецепт:

  1. Смешайте в равных пропорциях просеянную сахарную пудру, сухое молоко и сгущенное молоко. Месить до получения однородной густой массы.
  2. Смесь разделить на несколько частей и покрасить пищевым красителем.
  3. Оберните каждую часть пищевой пленкой и уберите в холодильник на сутки.
Если вы хотите составить более сложные цветные букеты с тонкими изящными лепестками и миниатюрными деталями, вам необходимо использовать в качестве ингредиента стабилизаторы, аналогичные по своим свойствам пищевому клею.

Рецепт мастики из цветков зефира


Состав:
  • Яичный белок - 1 шт.
  • Tragant - 2 чайные ложки;
  • Сахарная пудра просеянная - 250 грамм.
Кроме того, вам понадобится заранее приготовленная зефирная мастика.

Способ изготовления мастики из цветков зефира для торта:

  1. Белок, трагакант и порошок смешать до однородной пластичной массы.
  2. Обернуть полиэтиленовой пленкой и оставить на 4 часа.
  3. Добавить зефирную мастику в соотношении 1/3 к заранее приготовленной массе, тщательно перемешать, завернуть в полиэтилен и оставить в холодильнике на сутки.
Есть и более сложные рецепты, когда в массу вводят карбоксиметилцеллюлозу (пищевой стабилизатор E466), кулинарный шортенинг, камедь астрагала и другие элементы.

Совет! Чтобы мастика хорошо раскатывалась и не прилипала к инвентарю, оберните разделочную доску пищевой пленкой, присыпьте руки и скалку сахарной пудрой или крахмалом.

Как формировать цветы из мастики


Для формирования красивых бутонов понадобятся: шарик для мастики, поролон, фольга, формочки для вырезания цветов и лепестков, силиконовые вайнеры, зубочистка.

Пример изготовления розы из мастики:

  1. Подготовить сердцевину для цветка - сформировать вытянутый круг в форме капли и оставить сохнуть на 2 часа.
  2. Раскатать оладьи из мастики тонким слоем, цветок вырезать формочкой. Проведите мячом по краям листьев, чтобы придать им естественную изогнутую форму.
  3. Поместите сердечник на один конец зубочистки.
  4. Поместите срезанный цветок на подставку из пенопласта и проткните центр зубочисткой, чтобы сердцевина вошла в лепестки.
  5. Сложите лепестки над сердцевиной в следующей последовательности: 1, 3, 5, 2, 4. Это сделает розу более естественной. Оставить заготовку на 10 минут.
  6. Следующие слои сделать трехлистными, т.е. удалить 2-й и 4-й лепестки. Порядок наложения на заготовку такой же, как и в предыдущем пункте.
  7. Повторите эту манипуляцию с оставшимися слоями, пока не добьетесь желаемой толщины бутона.
  8. Цветок засохший головкой вниз.
Если лепестки цветка не плотно прилегают друг к другу, как, например, у лилии или орхидеи, то между слоями кладут тонкие вставки из пенопласта. Такие цветы делают на фольге, которую кладут на стакан, создавая небольшое углубление. Чтобы слои лучше соединялись между собой, можно слегка смазать место крепления кисточкой, смоченной в воде.

Специальные черенки помогут добиться желаемой формы лепестков и листьев; прожилки можно сделать венчиком или зубочисткой. Вы можете купить специальные кондитерские инструменты, в которых есть все необходимые инструменты для придания формы и выкройки.

Если у вас нет времени на сложные манипуляции, воспользуйтесь 2D-формой. Мастику разного цвета помещают в форму, помещают в морозильную камеру на 5 минут, затем готовый цветок аккуратно вынимают из формы.

Хорошо просушите украшения из мастики при комнатной температуре и прикрепите их к пирогу непосредственно перед подачей на стол.Если заранее закрепить цветы и убрать их в холодильник, они пропитаются влагой и опадут.

Пастила своими руками


Рецепт мастики с желатином или пастилой часто используется для создания сложных цветов или фигурок с миниатюрными элементами для украшения торта. Такая масса хорошо сохраняет заданную форму, очень пластична и быстро затвердевает. При этом желатиновая мастика в финансовом отношении стоит довольно дешево, в отличие от других видов.

Сделать пастилу непросто.Чтобы масса имела нужную консистенцию, не рвалась при раскатывании и не рассыпалась, требуется строго соблюдать технологию работы с желатином.

Состав для пастилы:

  • Желатин - 25 г;
  • Сахар - 2 стакана;
  • Сахарная пудра - 1,2 кг;
  • Крахмал - 300 г;
  • Вода - 1 стакан;
  • Кленовый или кукурузный сироп - 170 г;
  • Соль на кончике чайной ложки.
Способ приготовления пастилки для торта:
  1. Залить желатин 0.5 стаканов холодной воды и настаивать несколько часов.
  2. Желатин поставить на огонь и держать до полного растворения комков. Не доводить до кипения, иначе продукт потеряет свои свойства. Напряжение.
  3. Смешайте сахар, сироп, соль и 0,5 стакана воды. Довести до кипения, постоянно помешивая венчиком. Уменьшите огонь и тушите 8 минут. Снять с огня.
  4. Окунуть миксер в горячую смесь и начать взбивать, медленно добавляя желатин.
  5. Взбивайте на максимальной скорости до значительного увеличения общей массы.Смесь становится воздушной, пушистой и белой, увеличиваясь по сравнению с исходным объемом почти в 3 раза. Желаемая консистенция обычно достигается за 10-13 минут.
  6. Замените насадки венчика спиралями и продолжайте месить, постепенно добавляя сахарную пудру.
  7. В результате у вас получится густая белоснежная мастика, которую нужно сверху накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на сутки.
  8. На следующий день выложите мастику из миски на толстую крахмалистую разделочную доску.Вымесить массу, завернуть в фольгу и убрать на сутки в холодильник.

Перед использованием просейте муку и процедите желатин через мелкое сито. Нерастворившиеся комки делают массу менее эластичной, она начинает ломаться при растяжении, теряет ровную однородную структуру.

Как сделать мастику для обертывания торта


Торт выигрывает по красоте и вкусу, когда полностью покрывается нежной и густой пастой. Застелить поверхность коржей не составит труда, если правильно подобрать рецепт мастики.

Рецепт сахарной мастики

Сахарная мастика подходит для украшения торта с однотонной начинкой. Он имеет очень мягкую консистенцию, хорошо раскатывается тонким слоем и равномерно распределяется, покрывая коржи. Вы также можете использовать пасту из молока или зефира.

Состав:

  • Желатин - 2 столовые ложки;
  • Сахарная пудра - 3 стакана;
  • Лимонный сок - 1 чайная ложка
Способ приготовления:
  1. Поместите растворимый желатин в холодную воду на 40 минут.Поставить на огонь и растопить до полного исчезновения комочков.
  2. Добавьте сахарную пудру и тщательно перемешайте.
  3. Введите краситель, если вы планируете получить мастику определенного цвета, перемешивайте до получения ровного тона.
  4. Чтобы масса была менее приторной, добавьте сок лимона.
  5. Замесив пасту, заверните ее в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник на сутки.

Сделать торт достаточно просто. Главное условие - выровнять бока и поверхность изделия марципановой пастой, ганашем, сливочным кремом или сгущенкой.

Пирог не должен быть слишком пропитанным, а поверхность не должна быть влажной. После размягчения уберите в холодильник, чтобы крем стал твердым.


Пирог покрывают мастикой следующим образом:
  1. Мастику кладут на разделочную доску, покрытую фольгой, разминают и раскатывают скалкой так, чтобы поверхность была не тоньше 3-4 мм.
  2. Отмерьте торт по его диаметру и высоте. Раскатанная масса должна покрывать весь корж, при этом по краям остается запас 10-15 см.Такой диаметр позволит мастике ровно ложиться и равномерно распределяться по всей поверхности.
  3. Осторожно приподнимите мастику и накройте торт, аккуратно разглаживая верхнюю часть коржа и боковые стороны.
  4. Отрежьте излишки макарон у основания ножом для пиццы.
  5. Разгладить шпателем.
  6. Если лезвие порвано, можно загладить отверстие щеткой, смоченной в воде.
Как сделать мастику для торта в домашних условиях - смотрите видео:
Домашняя мастика - оригинальное и вкусное украшение для домашней выпечки.Вы можете полностью обернуть им торт, сделать красивые узоры, цветы или именные надписи, вылепить фигурки или создать на изделии объемную композицию, которая порадует мастерицу и удивит гостей.

Другие фотографии:

Изготовление украшений из мастики

Сегодня не все понимают, что такое мастика. Многие не догадываются, что так называется украшение для торта или пирога.Если быть точнее, то это просто съедобный декор для торта, который вы можете создать самостоятельно. На самом деле это очень удобно, ведь с помощью мастики можно создавать оригинальные съедобные картины, а также своими руками поздравить любимого человека. Необязательно быть опытным кондитером, чтобы освоить технику мастики. Сделать мастику в домашних условиях довольно просто.

Самый простой способ изготовления мастики

Вам понадобится небольшой набор изделий и желание творить. Учтите, что действительно правильно приготовленная мастика должна напоминать по консистенции не что иное, как пластилин.Именно такая структура мастики позволяет создавать фигурки и узоры разного размера и формы. Формы можно создавать не только для украшения блюда, ни для кого не секрет, что они будут на вкус не хуже обычных сладостей. Если вы не боитесь экспериментировать, то вам просто необходимо освоить эту технику. Сделать мастику в домашних условиях можно с запасом.


Лучший способ сделать мастику

Можно положить в холодильник и держать там около 3 месяцев, используя каждый раз для украшения тортов.Чтобы мастика не потеряла своих уникальных свойств, ее следует обернуть полиэтиленом или обычной пленкой. Приготовить это вещество очень просто. Для этого следует заранее купить в магазине и приобрести следующие товары. Вам понадобится желатин, хватит 10 г, 1/3 стакана обычной фильтрованной воды, а также хоть немного лимонной кислоты. Тебе хватит этого вещества буквально на кончике ножа. Самый важный ингредиент - сахарная пудра. Потребуется большая сумма.Купите около 500 г этого продукта.


Мастика своими руками

Сделать мастику в домашних условиях можно, соблюдая следующую технологию. Для этого первым делом нужно подготовить желатин. Необходимо замочить в воде до набухания. Для этих целей стоит использовать холодную воду. Вымачивать желатин нужно примерно на час, может чуть больше. После того, как желатин приобрел соответствующую форму, его необходимо растопить. Для этого создайте водяную баню и растворите ее, а затем просто добавьте лимонную кислоту.После этого полученную массу следует хорошенько остудить. Возьмите сахарную пудру.

Делаем маску гибкой

Чтобы мастика получилась гибкой и пластичной, следует соблюдать некоторые тонкости. Стоит тщательно просеять сахарную пудру и проделать на этой горке небольшое отверстие, затем в этом отверстии отметить желатин, после чего следует очень быстро перемешать все ингредиенты и замесить своеобразное тесто. У вас должно получиться довольно однородное белое вещество. Если вы все сделаете правильно, следуя нашим советам, то в итоге у вас получится пластическая мастика из сахара.


Делаем эластичную мастику своими руками

Многие кулинарные шоу показывают, как сделать мастику в домашних условиях. Рецепты всегда разные. Предлагаем вам следовать нашему рецепту, в нем нет никаких сложностей, от вас требуется только внимание. После того, как вы получили мастику, можно раскатывать ее в пласт. Чтобы не повредить поверхность, мастику нужно покрыть тонкой пленкой, а уже потом приступать к раскатыванию.

Прекрасное украшение для любого сладкого блюда.Вы можете вырезать цветы или животных, используя различные формочки. Также можно создавать сложные композиции из сахарных фигурок, вам останется только проявить фантазию и скучное блюдо сразу превратится в сложную яркую композицию. Вы можете создать цветок, предварительно вырезав необходимое количество лепестков, листиков и серединки. Ваш рисунок не обязательно должен быть плоским. Мастика позволяет создавать объемные композиции.

Как правильно сделать мастику

Вы уже знаете, как сделать мастику в домашних условиях.Также нужно понимать, как монтировать детали. Для этого вам понадобится только вода. Достаточно будет капли воды, чтобы скрепить детали. Но что делать, если вы не хотите ограничиваться деталями из белой мастики. При желании можно создать яркую красочную композицию и разноцветные элементы. Это не является проблемой.


Мастика должна выглядеть так

Дело в том, что мастику можно красить. Вы узнаете, как это сделать прямо сейчас. Для этого достаточно использовать натуральные красители, которые содержатся в разных продуктах.Допустим, от свеклы легко получить красные удары. Если вам нужен коричневый цвет, то для этой цели подойдет какао-порошок.

Если вам нужен необычный цвет, который нельзя получить с помощью натуральных красителей, вам нужно будет использовать пищевую краску подходящего оттенка. Мастер-класс по созданию мастики сегодня очень распространен. На них не обязательно подписываться, потому что все необходимое можно найти в Интернете. Еще несколько слов о расцветке мастики.Важно понимать технику присвоения цвета фигуркам. От вас потребуется выполнить простой алгоритм действий. Для этого нужно добавить краситель и начать тщательно вымешивать мастику. После этих движений масса должна приобрести желаемый цвет.


У вас должны получиться следующие элементы.

Работайте усерднее, и тогда вы получите нужный цвет с первого раза. Розы часто делают из мастики. Это нежное украшение, способное добавить торту праздничного настроения.Сделать это очень просто. Вам нужно вырезать определенное количество кружков и сложить их, предварительно выложив их, переходя через край каждого. Лепестки-кружочки должны плотно прилегать, скреплять их следует той же водой.

Вкусная мастика с сахаром

Сахарная мастика изображена на фото тортов и пирогов. Это универсальный способ украшения посуды, не требующий больших затрат, но позволяющий создавать настоящие съедобные шедевры. Есть разные виды мастики.Мастика из зефира очень популярна. Если вы еще не встречали подобного продукта, то спешим вас уверить, что это обычные зефиры. Достоинства такой мастики очень велики. Стоит отметить универсальность этого продукта. С ним довольно легко работать и создавать необходимые текстуры.


Сахарная мастика для тортов

Чтобы приготовить такой продукт, как мастика из зефира, вам следует посмотреть видео или следовать нашим простым инструкциям. Вам понадобится зефир, сахарная пудра и вода.Готовится такая мастика так же, как и обычная мастика, но свойства ее несколько иные. Он очень легко принимает желаемую форму и имеет меньший вес. Это отличный материал для работы.

Независимо от того, какой вид мастики вы выберете для работы, вы останетесь довольны. С помощью этого вещества можно скрыть дефекты коржей, при этом придав торту желаемое настроение и тематику. Мастика - очень практичный съедобный материал, которым стоит украшать свои изысканные десерты каждой хозяйке.

Видео

Девочки, вы просили МК по сборке РОЗЫ. Да, но не ругайте меня резко. Стараюсь изо всех сил. Не обращайте внимания на трещинки на лепестках, мастика была старая, долго готовилась и поэтому не такая эластичная.
Итак:
Такой бутон из мастики я сделала заранее (сушить нужно хотя бы несколько часов). Он нужен нам твердый.

Все заготовки кладу под большую кружку, чтобы не засыхали.

На доске для лепки цветов раскатал каждый лепесток скалкой, чтобы сделать его больше и тоньше:

Цветок разрезаю на 5 лепестков:

И края раскатываю палочка с шариком, чтобы они были тонкими и волнистыми:

Начинаем собирать розу.Берем лепесток и промазываем его водой со всех сторон и приклеиваем к бутону так, чтобы лепесток был выше бутона и оборачиваем его так:

Берем 2-й лепесток и приклеиваем это напротив 1-го, а также 3-го.

Далее мы начинаем «раскрывать» розу. Намазываем лепесток преимущественно по левой стороне и у основания лепестка и приклеиваем к бутону так, чтобы приклеился только левый край лепестка, а правый - только у основания:

Клей следующие два лепестка таким же образом, накладывая лепесток так, чтобы его середина оказалась по краю предыдущего лепестка:

Собираем следующие лепестки по такому же принципу.

Берем зубочистку и загибаем края каждого лепестка с двух сторон:

Переворачиваем наш скрученный лепесток в один и тот же способом, преимущественно с левой стороны и у основания лепестка: \


Накладываем на проволоку с бутоном и приклеиваем левую сторону каждого лепестка и основание лепестка по такому же принципу, как отдельные лепестки предыдущих рядов (середина лепестка должна быть на краю предыдущего).Правая часть лепестка остается практически отклеенной. Пальцами слегка согните правую сторону каждого лепестка наружу:

Исправьте изгиб каждого лепестка руками. Таким же образом приклейте следующий ряд лепестков. По спирали перекрывают друг друга. Проверьте количество лепестков, чтобы роза была симметричной со всех сторон. Возможно, вам придется удалить какой-то оторвавшийся лепесток или, наоборот, сделать еще один.
Даем нашей розе высохнуть и приступаем к тонированию.Возьмите сухую краску и жесткую кисть с коротким ворсом. У меня есть кисточка из парикмахерского магазина для нанесения геля для наращивания ногтей. Там, кстати, можно купить много необходимого. Оттуда у меня есть тонкая кисть и ножницы с острыми концами, чтобы вырезать капельки мастики при изготовлении маленьких цветов.
И так, кисточкой берем совсем немного сухой краски и наносим ее на самые края лепестков по направлению от края к центру. Нанесите на каждый лепесток.

Вот наша роза перед пропариванием.
Над закипевшим и выключенным чайником или над кастрюлей с кипяченой водой мы очень быстро перевернем нашу розу со всех сторон, буквально на секунду. Будьте осторожны, чтобы на цветок не попали капли воды. В противном случае от краски будут жуткие разводы.

Для украшения и украшения тортов используются самые разные техники и материалы. Одна из самых распространенных - мастика. Из него сделаны различные фигурки, композиции, надписи.Что такое мастика? Если вы впервые столкнулись с этим определением и увидели его на торте, то сложно представить, как это было сделано. Мастика - это съедобная масса, обладающая вяжущими и адгезионными свойствами, используемая для изготовления украшений, украшения выпечки. В этой статье вы узнаете, как сделать его для торта своими руками в домашних условиях.

Кулинарная мастика - приятный материал, который помогает сделать из торта настоящий шедевр. Приготовление его в домашних условиях своими руками имеет несколько секретов:

Сахарная пудра должна быть мелкого помола.Если попадаются кристаллы сахара, мастика при раскатывании порвется.

Мастика очень чувствительна к влаге. Поэтому, чтобы он не просвечивал, за тортом необходимо ухаживать. В качестве основы используйте сухое печенье или масляные коржи. Продукт не должен быть слишком насыщен сиропом или ликером. Помадный торт следует хранить в герметичных коробках или полиэтиленовых пакетах.

Если мастика холодная, раскатать ее сложно, то в микроволновке немного нагрейте для придания пластичности.

КАКАЯ ПОСУДА НУЖНА

Чтобы сделать мастику для торта своими руками в домашних условиях, нужно приготовить посуду. Для этого вам понадобится емкость для смешивания компонентов, которая может быть эмалированной, пластиковой, керамической, стеклянной. Чтобы нагреть массу в микроволновой печи или духовке, приготовьте термостойкую форму из фарфора или стекла. Кроме того, вам понадобится скалка, микроволновая печь, миксер и чистая рабочая поверхность.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНЕГО ТОРТА МАСТИКОЙ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТА

Как сделать мастику в домашних условиях? Состав может быть самым разным, но сахарная пудра остается неизменной и остается основной компонент.Существует множество способов изготовления этого материала для торта своими руками в домашних условиях, но самый простой - паста из зефира. Готовая масса хранится в холодильнике, герметично заворачиваясь пищевой пленкой. Перед лепкой его немного подогревают в микроволновке или духовке. Готовым фигуркам нужно дать время высохнуть.

МОЛОЧНАЯ МАСТИКА

Паста из молочного пирога - один из самых известных и популярных видов. Цвет его получается немного желтоватым. Молочная масса в домашних условиях проста в изготовлении и удобна в употреблении.Подойдет для основы торта, создания маленьких цветочков и других фигурок.

Необходимые компоненты:

  • 350 г детской смеси;
  • 1 банка сгущенного молока;
  • 350 г сахарной пудры.
Пошаговое изготовление молочной мастики для торта своими руками в домашних условиях:

Добавить все ингредиенты в сковороду, перемешать. Месить до однородности и эластичности. Формируем шар, присыпаем пудрой. Оборачиваем мастику полиэтиленовой пленкой, оставляем на 30 минут.

МАСТИКА НА ОСНОВЕ MARSHMELL

Как сделать мастику из зефира? Приготовить такую ​​пластичную массу несложно. Приведенного в рецепте количества компонентов достаточно, чтобы полностью покрыть изделие и вылепить несколько фигурок. Лучше выбирать однотонные зефиры.

Необходимые ингредиенты:

  • зефир - 200 г;
  • сахарная пудра - 500 г.
  • кусок сливочного масла - около 30 гр

Пошаговый мастер-класс массы на основе зефира для торта своими руками в домашних условиях:

Поместите зефир в емкость для разогрева в микроволновой печи.Если такого устройства нет, то нагрейте его на водяной бане. Добавьте кусочек сливочного масла. Ставим на 30-40 секунд и более на удвоение громкости базы.

Сахарную пудру просеять порциями, мастику вымесить ложкой. Если вы хотите сделать цвет, сразу же добавьте краситель. Когда перемешивание ложкой станет затруднительным, стол присыпьте пудрой, вымесите руками. Этот процесс занимает много времени, так как в массе не должно быть пузырьков воздуха.

Когда мастика перестала липнуть, оборачиваем пищевой пленкой, оставляем на полчаса.После этого нужно его размять, раскатывая скалкой. Хранить массу в холодильнике можно до трех месяцев. Перед употреблением его необходимо разогреть в микроволновке, замесить с добавлением сахарной пудры.

ШОКОЛАДНЫЙ РЕЦЕПТ МАСТИКИ

По консистенции шоколадная мастика напоминает пластилин. Из него можно делать разные фигурки, которые будут иметь приятный коричневый цвет и вкус. Выбор шоколада для мастики - молочный, белый, горький, в зависимости от желаемого результата.

Необходимые ингредиенты:

  • вода - 3 ч.
  • сахарная пудра - 200 г;
  • шоколад - 100 г;
  • зефир - 150 г;
  • масло сливочное;
  • крахмал картофельный.
Пошаговый рецепт шоколадной массы для торта своими руками в домашних условиях:

Перекладываем зефир внутрь емкости, добавляем две чайные ложки воды. Смешайте шоколад с чайной ложкой сливочного масла и чайной ложкой. воды.

Разогреваем зефир в микроволновке для увеличения его объема.Там же растапливаем шоколад и измельчаем так, чтобы не было кусочков.

Зефир смешать с просеянной сахарной пудрой, добавить шоколад. Месить массу до однородной массы. Взбить миксером со спиральными насадками.

Присыпать крахмалом и месить до мягкой эластичной массы. Оборачиваем мастику фольгой, даем настояться полчаса.

РЕЦЕПТ ПОРОШКОВО-ЖЕЛАТИНОВОЙ МАСТИКИ

Один из самых удачных способов сделать мастику для торта своими руками в домашних условиях - это рецепт.Масса получается белой, мягкой, легко раскатывается тонким слоем, универсальной (подходит для лепки цветов, фигурок, покрытия). Хранить мастику можно при комнатной температуре, но перед использованием ее необходимо разогреть в микроволновке.

Необходимые компоненты:

  • желатин - 25 г;
  • холодная вода - 1 стакан;
  • сахар - 2 стакана;
  • сироп инвертный - 170 мл;
  • сахарная пудра - 1,2 кг;
  • Крахмал
  • - 300 г;
  • соль - 0.25 чайных ложек
Пошаговый рецепт приготовления мастики для торта своими руками в домашних условиях:

Сначала займемся инвертным сиропом. Заменяет патоку, кленовый сироп, жидкий мед, кондитерскую глюкозу. Чтобы его приготовить, поставьте кастрюлю с 700 г сахара и 300 мл горячей воды на тихий огонь. Довести до кипения при постоянном помешивании. Влить 4 г лимонной кислоты, перемешать, накрыть крышкой, варить 30 минут на слабом огне. Снимаем крышку, даем сиропу остыть 15 минут. Добавьте 3 г пищевой соды, после чего должно начаться обильное вспенивание.Размешайте сироп ложкой несколько раз с интервалом 10-15 минут, чтобы пена пошла. Отложите 170 мл сиропа мастики, остальное храните в холодильнике.

Для мастики залить желатин половиной стакана воды. Готовим, как указано на упаковке. После готовности процеживаем, чтобы не было крупинок.

Смешать оставшуюся воду, соль, сахар, инвертный сироп. Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения при постоянном помешивании. Когда масса закипит, убавить огонь, варить 8 минут, но мешать не нужно.

Включаем миксер, вливаем кипящую смесь в желатин. Взбить на максимальной скорости. Взбивать нужно долго, чтобы масса увеличилась втрое. Он должен стать однородным, пышным, белым, блестящим и закрученным вокруг венчиков.

Потом меняем форсунки на спиральные. Просеять порошок, добавить за несколько проходов. Продолжаем взбивать.

Когда белоснежная густая масса готова. Емкость с мастикой закрываем пищевой пленкой, оставляем на сутки при комнатной температуре.Затем месим на присыпанном крахмалом столе.

МАСТИКА МАРЦИПАН

Марципановая мастика получается гладкой и эластичной. Его используют, чтобы полностью покрыть поверхность пирогов и тортов. Реже используется для лепки цветов, фруктов и других фигур.

Необходимые ингредиенты:

  • сахар - 1 стакан;
  • миндаль - 1 стакан;
  • сахарная пудра;
  • какао-порошок - 1 ст. л .;
  • миндальная эссенция - 3 капли;
  • вода - 0.25 чашек.
Пошаговый рецепт марципановой массы для торта своими руками в домашних условиях:

Миндаль без кожуры погружаем в кипяток, кипятим пару минут, перекладываем на дуршлаг. Когда вся вода стечет, высыпьте на доску миндаль. Снять скорлупу, ядра промыть, обжарить на сухой сковороде 15 минут при постоянном помешивании. Орехи измельчить в блендере до пюре.

Сахар смешать с водой, нагреть, пока сироп не растворится и не загустеет, чтобы из него выкатился гибкий твердый шарик.

Смешайте сироп с миндалем. Прогреваем 4 минуты. Вливаем эссенцию. Присыпьте доску пудрой, размажьте мастику и вымесите.

БЕЛКНО-РИСОВАЯ МАССА

Этот вид мастики считается очень распространенным. Судя по отзывам, из него формируют небольшие узоры, используют для корнета или самой маленькой насадки. Из чего состоит масса для рисования белка? Его особенность - добавление протеина и лимонного сока.

Необходимые компоненты:

  • сахарная пудра - 200-220 г;
  • лимонный сок - 1 ч.
  • белок - 1 шт.
Пошаговое изготовление белковой рисовой массы для торта своими руками в домашних условиях:

Перекладываем белок в емкость. Немного взбить с лимонным соком. Постепенно смешайте просеянный порошок порциями. Масса должна немного стекать с лопатки, но не быть жидкой.

ЦВЕТОЧНЫЙ

Цветочная мастика для торта своими руками в домашних условиях - это уникальный вид массы, которая отлично сохраняет заданную форму, за короткий промежуток времени застывает, легко лепится.

Необходимые компоненты:

  • вода холодная - 30 мл;
  • сахарная пудра - 250 г;
  • глюкоза жидкая - 1 ч.
  • желатин - 2 ч.

Пошаговое приготовление цветочной массы в домашних условиях своими руками:

В небольшую миску налить воды, всыпать желатин, настоять 10 минут. После этого прогреваем до растворения на водяной бане. Вмешать глюкозу в желатин, перемешать.

Постепенно порциями всыпать просеянную сахарную пудру.Выкладываем густую мастику на поверхность, присыпаемую пудрой, месим до исчезновения липкости. Обернуть полиэтиленом, дать настояться полчаса.

КАК ПРАВИЛЬНО СДЕЛАТЬ МАСТИКУ ЦВЕТНОЙ ИЛИ БЛЕСНОЙ

Мастика

очень популярна для украшения тортов, лепки фигур и облегающих фигур. Это белая пластичная масса. Чтобы украшения были оригинальными, яркими, материал необходимо красить. Для этого используются пищевые красители, которые могут быть жидкими, сухими и гелиевыми.

Окрашивание мастики можно осуществить несколькими способами:

При приготовлении мастики добавляется жидкий краситель или гелий. Цвет выходит ровным, для чего не нужно дополнительно вымешивать материал. Чтобы мастика получилась разноцветной, нужно добавить несколько цветов.

Когда мастика будет готова, раскрасить ее можно так: мокрую зубочистку окунуть в сухой краситель, воткнуть шарик из пластичной массы.

Затем тщательно перемешайте до получения однородного цвета.Разведите сухой краситель кипяченой водой, спиртом или водкой в ​​соотношении 1 столовая ложка жидкости на кончик порошкового ножа. Обмакнуть зубочистку в краситель, проткнуть мастику в нескольких местах, перемешать.

Для эффекта мрамора нанесите несколько капель краски, скатайте в колбасу, заверните края к середине, добавьте еще краски. Повторяйте этот узор, пока не получите желаемый цвет с полосами.

Что делать, если у вас всего несколько цветов, но нет желаемого оттенка? Тогда вам следует знать правила комбинирования:

  • светло-зеленый - желто-фиолетовый;
  • зеленый - синий и желтый;
  • хаки - зеленый, коричневый;
  • lavender - сиреневый, голубой;
  • blue - желтый, оранжевый, зеленый;
  • purple - синий, красный;
  • клубника - красный, розовый;
  • мята - зеленый, синий, белый;
  • перламутровый - добавить кандурин;
  • шампанское - белое, желтое, коричневое;
  • темно-красный - немного черного и красного;
  • оранжевый - желтый, красный;
  • Золото
  • - оранжевый, желтый, красный;
  • coral - желтый, розовый;
  • terracotta - коричневый, оранжевый;
  • коричневый - зеленый, красный;
  • капрал - желтый, красный;
  • черный - красный, синий, коричневый в пропорциях 1: 1: 1.
  • серый - красный, синий, коричневый, выбрать пропорции
  • самостоятельно до получения желаемого оттенка.

Если вы не запаслись пищевыми красителями, то на помощь придут растительные ингредиенты:

  • желтый - морковный сок, порошок куркумы, шафран, разведенные в спирте, воде;
  • розовый и красный - клюква, свекла, гранат,
  • смородина, вишневый сок, красное вино;
  • апельсин - апельсиновый сок;
  • зеленый - сок шпината, петрушки, щавеля, бриллиантовой зелени;
  • пурпурный - сок винограда, ежевики, черники;
  • шоколад - какао-порошок;
  • черный - активированный уголь.

Еще один частый вопрос при работе с мастикой - как сделать ее блестящей?

Когда торт будет украшен этой пластичной массой, необходимо приготовить раствор водки и меда в соотношении 1: 1. Покройте мастику водочно-медовой смесью с помощью мягкой кисти. Через несколько минут водка начнет испаряться, тогда украшение приобретет глянцевый красивый блеск.

Приятного аппетита!

Как хранить помадный торт перед подачей на стол.Как правильно сделать мастику из зефира. Сколько можно хранить самодельную мастику

В комнате

  • Самый идеальный метод сушки для всех фигурок и декоративных элементов, но при этом достаточно продолжительный. Во-первых, важно накрыть изделия салфетками (тканевыми, бумажными), чтобы они не запылились. Затем дайте высохнуть полностью - часто это занимает несколько дней.

  • Крупные предметы часто трескаются из-за большого объема. Это потому, что сушка идет неравномерно.Лучше сделать все фрагменты отдельно, просушить, а потом просто склеить.
  • Сахарная пудра (крахмал)

  • Подходит, если необходимо как можно скорее просушить. Например, у вас срочный заказ на мастичные розы. Вопрос в том, как их максимально быстро высушить? Для этого на рабочую поверхность раскатывается мастика, обильно присыпанная сахарной пудрой (крахмалом). Изделия достаточно быстро сохнут.

  • Метод подходит как для обычной мастики, так и для окрашенной любыми красителями.


  • С феном
  • Самый быстрый метод сушки, однако требующий определенных навыков и скорости. Если у вас нет навыков, то можно испортить продукцию. Сушить его можно только в режиме «холодный воздух», поэтому для этого подойдет и вентилятор.

  • Изделия для этого метода не следует раскатывать слишком тонко.


  • В заключение хочу добавить, что не только сушка мастичных изделий в конечном итоге влияет на их качество и внешний вид... Риск из-за порчи при обращении и чрезмерной влажности при хранении в холодильнике. Конденсация также может свести на нет все усилия.
    Поэтому выпечку из мастики лучше подавать непосредственно перед чаепитием.

    Паста для лепки может принимать любую форму, из нее можно сделать автомобильный торт или украсить большой свадебный торт цветами. Такой пастой можно украсить любое изделие, а проявив фантазию - порадовать ваших близких.

    Сахарная мастика для тортов или других кулинарных изделий в основном состоит из сахарного сиропа и желатина.Для лучшего вкуса и цвета в эссенцию добавлены различные красители и ароматизаторы. Такая сладкая паста сейчас один из самых простых и простых способов украсить торт, лепить на нем фигурки, так как материал очень пластичный. Как хранить фигурки из мастики, сколько можно хранить мастики и как хранить торт в домашних условиях, мы расскажем дальше.

    Украшения из мастики - беспроигрышный вариант

    Любой торт можно покрыть сладкой мастикой, это поможет сохранить влажную текстуру коржей, свежесть крема и легко уберет все неровности торта.Из этой же мастики можно сделать декор, добавив немного разноцветных красок. Торты пользуются большим успехом на различных торжествах - детских днях рождения, свадьбах и юбилеях, на торте можно сделать неповторимый декор, который запомнится гостям.

    • Самый простой способ сделать сахарную смесь - это смешать сахарную пудру, воду и зефир. Часто мед или медовый подсластитель добавляют для улучшения вкусовых качеств и добавления интересного аромата. Масса приобретает красивый оттенок и становится более гладкой, поверхность торта становится блестящей и глянцевой.Большинство людей не умеют делать мастику и покупают готовую. Но сделать его своими руками не очень сложно, даже если вы не профессионал.
    • В домашних условиях можно использовать зефир, который при растапливании дает возможность распределить массу по поверхности торта. Главное помнить, что главное - проявить фантазию в работе со сладкой массой, использовать дополнительный декор и фрукты.

    Срок годности фигурок

    Мастика благодаря своей пластичности используется для изготовления фигурок для украшения.Фигурки используются для украшения тортов, так как под воздействием температуры они не растекаются и не теряют форму.

    • Фигурки в надлежащей упаковке можно оставить в холодильнике на несколько месяцев и использовать. Если оставить в контейнере или коробке, фигурки высохнут и их можно будет использовать только для украшения.
    • Перед тем, как положить украшения на торт, их нужно просушить при комнатной температуре до 8 часов, а затем в холодильнике несколько часов, и только потом ставить на торт.У фигурок будет плотная текстура, мягкая внутри и немного плотная снаружи. Мастика не должна слишком растекаться или пересыхать.
    • При размещении фигурок на торте следует следить за тем, чтобы в помещении не была повышенная влажность. Если вы чувствуете, что температура не подходит, лучше поставить формы перед тем, как вынимать торт, чтобы фигурки сохранили свой первоначальный вид.
    • Все формы или украшения из сахарной пасты должны быть покрыты глазурью, шоколадом или сливками.Предварительно поместите торт в холодильник на несколько часов. Увеличить срок хранения мастики и фигурок из нее можно, поместив и аккуратно упаковав в пищевую пленку ... Такой способ сохранит продукт и будет готов к употреблению.

    Для закрепления фигурок стоит использовать яичный белок, он хорошо держится и хорошо соединяет стыки торта.

    Мастика должна хорошо раскатываться, при этом не допускать появления пузырей и складок. Готовую мастику необходимо аккуратно распределить по изделию.При возникновении неровностей их нужно сразу удалить, а при появлении пузырей не переживайте, их можно проткнуть иглой и разгладить. В кондитерских можно купить необходимые инструменты: лопатки, ножи, колесики, с помощью которых можно легко покрыть торт декором.

    Виды мастик

    Есть много видов мастик, и каждая имеет свои особенности.

    • Сахар. В его основе - сахарная пудра и желатин. Масса, которую сложно перемешать и добиться нужной консистенции, но из всех видов она наиболее устойчива к влаге.
    • Мастика на основе зефира. Сколько хранится мастичных цветов и какой срок хранения покрытых мастикой в ​​холодильнике? Не больше недели, при этом зефирная мастика в морозилке может продержаться несколько месяцев.
    • Цветочный. Подходит для мелких деталей и украшений, хорошо держит форму. В нем используются стабилизаторы и красители. Сколько хранится? Благодаря стабилизаторам покрытие для коржей держится дольше - на полтора месяца.
    • Мексиканский или модельный.Я всегда держу рецепт под рукой. Готовая мастика недолговечна - фигурки заготавливают утром и хранить эту мастику для торта можно не более 3-х суток. Идеально подходит для покрытия свадебных тортов, которым необходимо сохранять форму.

    Условия хранения

    Пирожные, покрытые сахарной пастой, даже в холодильнике можно хранить не более 2-3 суток. Если торт слишком покрыт кремом, мастика может вытекать из-за впитанной и растекшейся влаги.Но в целом, как и любое кондитерское изделие, мастику нужно использовать сразу после приготовления.

    1. Поверхность торта, которую можно хранить в холодильнике, требует правильной упаковки. Мастику следует упаковать в пергаментную бумагу или в плотную пищевую пленку (так масса не будет впитывать влагу, образовывать конденсат и не портиться).
    2. Если вы собираетесь долго хранить сладкую пасту, ее нужно убрать в холодильник, а лучше в отдельную емкость.Изделия из мастики лучше хранить, конечно, не в морозилке ... А где хранить, спросите вы ... Готовые фигурки можно просто хранить в холодильнике несколько дней.
    3. Мастику в холодильнике лучше накрыть пищевой пленкой, чтобы она не выветрилась.

    Важно правильно упаковать мастику из зефира, ведь под воздействием воздуха, влажности она может потерять свои свойства, а вот сахарную мастику хранить намного проще!

    • При выборе сахарной мастики пудру для нее следует покупать мелкоизмельченную.Это придаст массе лучшую консистенцию, а пасту будет легче раскатывать до однородной массы;
    • Если при замешивании мастики она прилипает к рукам, стоит добавить пудру, делайте это аккуратно, чтобы масса не стала слишком тугой;
    • Зефирные мастики для покрытия пищевых красителей безопасны для здоровья взрослых и детей. А вот красители можно сделать в домашних условиях из овощей и фруктов;
    • Сахарная мастика должна хорошо раскатываться. Толщина должна быть 2-3 мм.Слишком толстое покрытие со временем высыхает и может треснуть. А слишком тонкий может легко сломаться;
    • Если мастика немного подсохла, ее можно поместить в микроволновую печь, и она сразу станет эластичной и пластичной. Стоит внимательно следить за температурой, чтобы масса не всплыла. Можно ли после нагрева хранить - конечно же!

    Помните, что как хранить мастику - далеко не главный вопрос ... Главное, где ее хранить.

    Сахар, карамель, миндаль - любая мастика украсит ваш кулинарный шедевр.Мастика сгладит любые неровности, выровняет края торта и станет прекрасным дополнением. Если следовать инструкции, то работа с сахарной массой станет легкой и приятной. Выбирая компоненты для приготовления, нужно брать не большое количество, а только качественные продукты ... На рынке можно купить не только ингредиенты, но и саму декоративную пасту, дополнительно купив красители и сладкую посыпку.

    Любой ребенок будет в восторге от торта в виде паровоза или суперпопулярного нынче Лунтика.А вот такие красочные детские радости - сладости сделать не так-то просто. Можно сделать что-то подобное из бисквитных коржей, торт получится вкусным. Но будет ли он похож на мультипликационного персонажа - пока вопрос.

    Для того, чтобы ваш торт превратился в шедевр, следует использовать мастику. Мастика - это сладкая глазурь для тортов. Мастика изготавливается из зефира и масла.

    С помощью мастики можно так украсить выпечку, что сойти за профессионального кондитера.Такую красоту можно дарить и употреблять самому себе в праздники и без. Кстати, покупной торт этого производства стоит дорого. Цены доходят до 6000 рублей, все зависит от мастера, размера и начинки торта. Но кто сказал, что вы сами не можете создать нечто подобное?

    Как сделать мастику в домашних условиях?

    Состав:

    • Зефир жевательный - 100 г
    • Сахарная пудра - 400 г
    • Сливочное масло - 10 г
    • Красители пищевые

    Приготовление:

    1. Растопить зефир со сливочным маслом.
    2. Далее медленно вводим сахарную пудру и не забываем постоянно помешивать, а затем красители.
    3. У вас получится сладкий пластилин, из которого вылепите все, что угодно.

    После того, как мастика будет готова, можно покрыть ею торт. Какой это будет крой - дело вашего воображения. Нужно знать, что мастику можно наносить абсолютно на любой торт. Но лучше всего под мастику подойдут ягодные и фруктовые коржи. Поэтому выбирайте начинку сами и помните о фруктах.

    • Перед нанесением мастики на торт покройте его кремом для лучшего «сцепления».
    • Размер мастики должен быть больше размера торта.

    Вот и все, теперь можно переходить к самому главному - фигурок из мастики. Это не так просто. Ведь раскатать пласт - это одно, а скрутить розу - другое.

    Фигурки получаются довольно простыми, если есть трафареты. Но не все фигурки можно сделать с помощью трафаретов.Например, невыпуклые сердечки, мишки, цветы без лепестков легче легких. Но как сделать объемные и красивые элементы?

    Розы из торта для торта


    Возьмите стакан и нарежьте 5 кружков мастики для одной розы. Оформите их в виде лепестков цветов: так, чтобы один перекрывал другой, а затем скатайте все это в розу. Это бутон. Соответственно, чтобы получить раскрытую розу, выключите лепестки. Листочки для цветов делаются просто: из кружочков мастики вырезаем листочки и прорисовываем прожилки.

    Гвоздики мастичные

    Альтернатива розам - гвоздики. Их также очень легко приготовить. Вырежьте 2 кружки из мастики разного размера ... Сделайте края кружков волнами. Затем наложите один кружок на другой и сделайте свою гвоздику более похожей на гвоздику. Теперь вырежьте маленькую звездочку и прикрепите ее к низу цветка, а из нее уже можно сделать стебель.

    Все ваши идеи или почти все можно воплотить в жизнь с помощью мастики.Представьте детский сад: грибы, деревья, домики с забором, цветы и человечки - все это может появиться на вашем торте. Представьте, что лепите из пластилина - это увлекательно и вкусно. Единственный совет: прежде чем делать «финальную версию», лучше пару раз попрактиковаться в домашних условиях. Чтобы блин не был комочком.

    Как хранить статуэтки из мастики?

    Готовые фигурки и украшения можно хранить в плотно закрытом сухом ящике несколько месяцев.Саму мастику можно «запереть» в холодильнике на полтора месяца, предварительно обмотав фольгой и 3-мя слоями пищевой пленки.

    Как сделать глянцевую мастику для торта?

    Чтобы получить более глянцевый вид, просто смочите его водкой.

    Какие торты лучше всего украшать мастикой?

    Как уже было сказано выше, начинку для торта лучше выбирать фруктовую. И лучше, чтобы он был немного кисловатым. Вишня, киви, лимон - это то, что вам нужно. От шоколада и зефира лучше отказаться.

    Эти коржи лучше всего хранить в холодильнике, а не в морозильнике. Хранятся такие коржи дольше обычного, но не медлите с этим. Перед подачей торт лучше «разморозить»: дать ему полчаса постоять на столе, чтобы мастика размякла. Никогда не кладите мастичный корж в морозильную камеру: мастика размягчит и станет похожей на марлю. В таких случаях придется выбросить, вся работа на ветер!

    Практически один из лучших способов украсить торт или любое другое кондитерское изделие - это использование мастики (сахарной пасты), которая сама по себе является восхитительным продуктом.Дело в том, что сахарная мастика очень пластична, поэтому из нее можно слепить любую фигурку, либо свернуть в плоский пласт. Рассчитывать необходимое количество мастики каждый раз не получится, поэтому важно знать, как правильно хранить данное изделие и сколько можно это сделать.

    Есть несколько видов мастики и по тому, что с ней нужно делать, делятся на:

    • мастика сахарная, используемая для покрытия пирожных, тортов, имбирных пряников;
    • Цветочная мастика
    • , используемая для создания украшений и цветов, так как она эластична, держит форму и быстро сохнет;
    • Мексиканская паста или мастика для лепки, используемые для создания фигур.

    Кулинары разработали несколько видов сахарной мастики - зефирная мастика, медовая мастика, мастика из сгущенного молока и др.

    Опытные повара делают мастику самостоятельно, но для начинающих это очень сложная задача, поэтому можно использовать покупную мастику. в специализированном магазине.

    Как правильно хранить мастику

    Чтобы готовая мастика в течение некоторого времени хорошо сохранялась, ее необходимо тщательно упаковать в полиэтиленовую пленку, чтобы полностью изолировать готовую мастику от воздуха, так как она чрезвычайно гигроскопична и мгновенно впитывает влагу.

    В полиэтилене или в герметичной таре готовая мастика может храниться длительное время.

    Где хранить мастику

    Сахарную мастику для торта или зефирную мастику можно хранить в холодильнике, но запечатанная упаковка - обязательное условие для хранения. Так же, если после декорирования кондитерского изделия осталась мастика, ее можно плотно обернуть пищевой пленкой и положить на нижнюю полку холодильника. Если мастику плотно запаковать и поставить в сухое темное место, то мастику можно хранить в шкафу или другом подходящем месте.

    Сколько можно хранить мастики

    Готовую мастику можно долго хранить в холодильнике в течение недели, но при этом необходимо хорошо защищать от контакта с воздухом. А так как в закрытом пакете может образоваться конденсат, нужно взять для холодильника бумажный пакет, чтобы мастика не промокла и не потеряла своих свойств. Так можно хранить мастику для торта, а вот остатки мастики, оставшиеся от украшения другого торта, можно обернуть пищевой пленкой и фольгой.Хранить такую ​​упаковку можно как в холодильнике, так и в сухом месте до месяца.

    Как хранить статуэтки из мастики

    Фигурки из мастики хорошо хранятся в плотном ящике, который необходимо поместить в сухое место. Вместо ящика можно использовать пластиковый контейнер, который необходимо поставить в сухое место, чтобы хорошо просохнуть. Точно так же хранятся цветы из мастики, но они должны хорошо просохнуть, после чего могут храниться несколько месяцев.

    Сделать праздничный вечер незабываемым хочется каждой хозяйке.Тогда сахарная мастика станет для вас незаменимым помощником. Из этого пластичного материала можно создать декоративные фигурки, которые превратят любую выпечку в неповторимый шедевр. Вы можете создать несколько видов мастики: молочную, желатиновую, шоколадную, зефирную и другие. Для того, чтобы у вас все получилось, нужно знать не только технологию и правила лепки, но также способ и срок годности мастики для тортов. Сегодня мы подробно рассмотрим эту тему.

    Где и как хранить мастику для торта в домашних условиях?

    Декоративные фигурки из мастики делают еще до начала работы над тортом, поэтому сначала поговорим о них.Чтобы готовые детали сохранили свою форму, необходимо:

    • Хорошо просушенные фигурки хранить в ящике или емкости в сухом месте (например, в шкафу). Лучше, чтобы детали не касались друг друга.
    • Мелкие детали хранятся хуже - на них быстро появляются дефекты от некачественной мастики. Фигурки больших размеров можно хранить на нижней полке холодильника.
    • Украшать изделие лучше перед подачей на стол, чтобы фигурки не пропитались влагой и не деформировались.

    Совет хозяйке. Чтобы фигурки хорошо держались на торте, можно использовать смесь яичного белка и сахарной пудры (одна чайная ложка). Вместо пудры можно использовать густой сахарный сироп.

    Используя такие простые подсказки, хранить фигурки из мастики для торта будет довольно просто. Если вам нужно сохранить не только детали, но и весь торт, покрытый сахарной пастой, обратите внимание на следующие рекомендации:

    • Пирог хранится в герметичном ящике в холодильнике или любом другом удобном для вас прохладном месте.
    • Сильно влажный пирог нельзя отправлять в холодильник. Лучше сушить на воздухе.
    • Если торт высох, не храните его более суток. Мастика может потрескаться, испортив внешний вид вашего изделия.

    Интересно. Поскольку хранить покрытый мастикой торт не всегда просто, облегчите себе задачу, используя бисквитные коржи. Они идеально ведут себя под сахарной пастой, если не переборщить с их пропиткой.

    Как долго можно хранить мастику (фигурки из мастики, мастичный торт)?

    Однозначно ответить на этот вопрос невозможно, так как разные способы приготовления влияют на то, сколько может храниться эта сладость.Например, покупная мастика содержит значительное количество стабилизаторов, консервантов и других веществ. Они продлевают срок его хранения, позволяя сохранять эластичность, но не приносят пользы для здоровья. Самодельная мастика состоит из натуральных продуктов, поэтому к ней нужно относиться более бережно. При соблюдении правил хранение мастики любого типа не составит хлопот.

    Рассмотрим, как хранить купленную мастику для торта после вскрытия упаковки:

    • Удалите необходимую порцию мастики чистыми столовыми приборами.
    • Немедленно закройте упаковку, чтобы паста меньше подвергалась воздействию воздуха.
    • Кусочки, оставшиеся после работы, храните отдельно в холодильнике. Для этого заверните их в фольгу или пергамент. Полиэтилен лучше не использовать, так как к нему прилипает мастика. Избежать этого можно, обработав подсолнечным маслом. Но последнее может испортить цвет пасты.
    • Высокая влажность может испортить мастику. Поэтому держите его подальше от овощей и открытых емкостей с жидкостями.
    • В холодильнике в плотно закрытой упаковке мастика может храниться месяц, а правильно упакованные остатки - неделю.

    Важный совет. Перед приобретением этого продукта обязательно ознакомьтесь с составом, чтобы избежать аллергических реакций, особенно если вы готовитесь к детскому празднику.

    Если вы решили не использовать купленный вариант, а сделать мастику самостоятельно, то помните, что срок ее хранения будет зависеть от количества воды в пасте.Поэтому используйте проверенный рецепт, где правильное соотношение компонентов. Такой продукт можно хранить в холодильнике две-три недели, периодически проверяя наличие запаха.

    Многие полюбили зефирную мастику - разновидность зефира, очень популярного на Западе. Он состоит из желатина и поэтому обладает хорошей липкостью. Эти свойства незаменимы при приготовлении макаронных изделий. Срок годности зефира можно продлить до двух недель, если его завернуть в полиэтиленовую пленку и отправить в холодильник.Три-четыре дня мастику можно хранить в шкафу, но температура не должна превышать 25 градусов.

    Знаете ли вы. Фигурки из зефира лучше хранить в морозильной камере, так как в дальнейшем размораживании они не нуждаются. Так они лучше сохранят форму.

    Еще несколько советов, которые помогут хранить мастику дома:

    • Обязательно дайте массе отдохнуть после замешивания. Для этого поместите его в емкость, накройте пищевой пленкой (лучше сделать в ней небольшие отверстия для доступа воздуха) и отправьте на сутки в холодильник.При дальнейшей работе паста не впитает много сахарной пудры.
    • Неважно, будет ли паста более влажной, чем хотелось бы. Попробуйте сушить его возле источника тепла (возле духовки или возле батареи отопления) в течение двух часов. Этот метод сократит время хранения, но вам не нужно будет добавлять сахарную пудру.
    • Если вы хотите облегчить себе работу с мастикой в ​​будущем, придайте ей форму шара, прежде чем отправлять в герметичный контейнер.

    Интересный совет.Если сахарная паста стала менее эластичной, добавьте в равных количествах разбавленный водой лимонный сок.

    • Чтобы избежать ненужного размораживания всей массы, разделите ее на несколько комков.
    • Сформируйте из них шар или овал перед замораживанием.
    • Мастику лучше всего помещать в герметичную емкость. Также можно использовать пищевую пленку, пакет, фольгу и пергамент.

    На заметку. Размораживайте сахарную пасту поэтапно. Сначала переместите на полку холодильника на ночь.Затем дайте ему нагреться на столе при комнатной температуре.

    Мастика - один из лучших вариантов украшения холостых изделий из теста. С помощью этой статьи мы постарались облегчить вам хранение фигурок из мастики, коржей из макарон и самой массы. Если статья оказалась. И полезно, поделитесь в соцсетях ... Удачи в начинаниях!

    How To Make A Character Cake Topper

    Когда я был маленьким, мне всегда нравились торты, которые мама делала на мой день рождения.У нас была книга под названием «Магия торта», и мы с сестрой могли выбирать из нее, какой дизайн торта мы хотели, чтобы она делала на каждый день рождения. Я до сих пор оглядываюсь на фотографии этих тортов и улыбаюсь, и для меня важно, что я могу дать своим мальчикам те же воспоминания. Мой подход к украшению торта немного отличается - я не работаю по книге, я просто позволяю им выбрать тему, и с этого момента я просто придумываю ее по мере продвижения, но я должен сказать, что я действительно горжусь тортами, которые мне удалось придумать.Некоторое время назад в Facebook меня спросили, как я делал персонажей, которых использую для украшения праздничных тортов моих мальчиков. Это был не запрос на конкретный персонаж, а вопрос об общем подходе, который я использую, так что вот он…

    Из чего сделаны персонажи?

    Я всегда рисую своих персонажей помадкой. Я предпочитаю использовать помадку просто потому, что могу купить ее в местном супермаркете, вместо того, чтобы специально ездить в местный магазин украшения тортов за пастой для моделирования.Вы заметите, что все мои персонажи довольно короткие и толстые - это лучше всего работает с помадкой, поскольку это означает, что персонажи с меньшей вероятностью разрушатся, а также устраняет необходимость в проводах внутри фигур (чтобы придать им определенную форму). В прошлом я несколько раз пытался использовать проволоку и попадал в ужасную путаницу, пытаясь сформировать помадную массу вокруг проводов и хорошо выглядеть, поэтому я избегаю их использования, когда могу.

    Как окрашивается помадка?

    Я всегда покупаю белую помадку, а потом сам краслю ее концентрированными пищевыми красителями.Вы можете купить цветную помадку (что экономит время), но когда вы создаете персонажей, вы обнаружите, что вам нужно совсем немного цветов, поэтому у вас будет гораздо больше отходов, чем при раскрашивании самостоятельно. Также сложно купить готовую цветную помадку всех оттенков, которые вы хотите использовать, поэтому вам придется смешивать разные цвета вместе, чтобы получить то, что вы хотите. Я использую концентрированные цвета, так как мне легче получить желаемую интенсивность цвета, не делая помаду слишком мягкой и липкой. Если я добавляю много красок (например, если вы окрашиваете свою помадную массу в черный), я обнаруживаю, что она становится слишком липкой для работы.Если это произойдет, я просто добавляю немного сахарной пудры, и с ней можно снова работать. Когда я раскрашиваю помадку, я всегда стараюсь мыть руки между каждым цветом, иначе я попаду в беспорядок! Я рисую такие детали, как глаза и рот, с помощью пищевых красителей. Если у вас их нет, вы можете использовать коктейльную палочку, смоченную пищевым красителем.

    Какие инструменты я использую?

    Есть несколько инструментов, которые я бы порекомендовал, все они действительно недорогие, так что стоит их приобрести, если вы планируете делать несколько тортов в будущем.
    • Набор инструментов для рисования сахарной мастики для придания формы вашей помаде
    • Набор кистей для декорирования - вы Можете использовать их, чтобы нарисовать узор на своем торте, если хотите, но я в основном использую их, чтобы рисовать на небольшом количестве воды, чтобы склеить различные части моих фигурок.
    • У меня есть маленькая скалка, из которой можно шить одежду, например, плащи на моих мудрецах (ладно, не герои мультфильмов, но все же милые маленькие ботильоны для торта).
    • Маленький острый нож - я просто использую самый маленький нож из своего ножевого блока. В упомянутом выше наборе инструментов есть также режущий инструмент, которым можно пользоваться.

    Как персонажи слиплись?

    Вода делает помадку липкой, поэтому, если я хочу соединить две части помады вместе, я просто немного смачиваю ее.Вы можете купить специальный пищевой клей, но я всегда находил, что вода отлично справляется со своей задачей.

    Как сделать так, чтобы персонажи выглядели правильно?

    Для меня, чтобы персонаж выглядел правильно, нужно как можно больше копировать оригиналы. Вместо того, чтобы делать это по памяти, я предпочитаю держать рядом с собой небольшую пластиковую игрушку, чтобы использовать ее в качестве справочника, или, если мне это не удастся, я буду использовать изображения, которые нашел в Интернете или в журналах. Очень сложно описать общий процесс, которому я следую, поэтому я записал, как делаю небольшую помадную лепешку для торта Свинки Пеппы, и объяснил свой процесс по мере продвижения. Некоторые из ключевых советов из видео: Всегда сосредотачивайтесь на самой отличительной особенности персонажа, которой для многих героев мультфильмов является голова, а затем строите оттуда. Старайтесь изо всех сил сочетать цвета и сохранять все пропорции, например, голова Свинки Пеппы больше ее тела, поэтому не делайте туловище слишком большим. Обратите внимание на формы - у этих Octonauts, Captain Barnacles и Peso глаза круглые, а у Kwazii - овальные. Если бы я просто дал ему круглые глаза, как у других персонажей, он бы выглядел неправильно.Я всегда стараюсь не делать части тела слишком тонкими. Помадка разрушается под слишком большим весом, так что тонкие ноги и руки не выдерживают своей формы. В случае со Свинкой Пеппой я держал ее руки по бокам, а не торчал, и я заменил ее тонкие ноги сапогами, идеально подходящими для прыжков в грязных лужах! Если есть деталь, которую, по вашему мнению, будет сложно воспроизвести, подумайте, действительно ли она важна для того, чтобы сделать персонажа узнаваемым. У Свинки Пеппы вокруг глаз пурпурный ободок, что, как я думал, было бы легко ошибиться.Я просто отключил его и подозреваю, что никто не заметит его отсутствия, не вернувшись назад и не сравнив мою фигуру из помадки с оригинальным персонажем. Если вы наклеиваете мелкие детали (например, уши или руки), сделайте небольшое отверстие, чтобы вставить их, а не просто наклеивать. Это поможет им оставаться на месте и сохранит точку, в которой соединение будет выглядеть аккуратнее. Наконец, сначала сделайте своих персонажей, а затем создайте торт вокруг них. Это означает, что если ваши персонажи оказываются немного больше / меньше, чем вы изначально планировали, вы можете изменить дизайн основного торта вокруг них.Когда я сделал торт Cars, Mac (грузовик) оказался выше, чем я ожидал, потому что я просто не мог втиснуть детали на что-то меньшее. Чтобы он все еще выходил из туннеля сбоку от торта, я просто сделал дополнительный слой бисквита, когда выпекал, сделав торт выше и означая, что Mac был идеального размера. Сделать персонажей первыми также означает, что вы можете сделать их на несколько дней вперед, когда вы расслаблены, вместо того, чтобы пытаться торопить их в ночь перед празднованием дня рождения вашего ребенка, когда вам нужно закончить еще много других дел.Надеюсь, эти советы будут вам полезны. Если у вас возникнут какие-либо вопросы, дайте мне знать, и если вы хотите взглянуть на другие мои торты, вы можете посетить мою галерею тортов.

    БЕСПЛАТНО ГРАММ В ЧАШКАХ ТАБЛИЦЫ ПРЕОБРАЗОВАНИЯ

    Подпишитесь на список рассылки Charlotte's Lively Kitchen, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЕ распечатанные таблицы преобразования из граммов в чашки и чашки в граммы для двенадцати популярных ингредиентов для выпечки

    Как сделать украшение из мастики 🚩 как для хранения фигурок из мастики 🚩 Hand made

    Вам понадобится

    • - молоко;
    • - сахар;
    • - молоко сгущенное;
    • - сахарная пудра;
    • - полиэтиленовая пленка;
    • - желатин;
    • - красители пищевые;
    • - лопатка кондитерская;
    • - конфетный зефир.

    Инструкция

    Для самостоятельного производства мастики есть несколько вариантов - паста из молока или из желатина, или из конфет, зефира. Легче всего приготовить молочную пасту. Столько же молока и сахара смешайте в миске, затем добавьте массу сгущенного молока в пропорциях один к одному. Добейтесь вязкой консистенции, похожей на пластилин.

    Затем получившейся массе придайте необходимую форму - то есть просто слепите ей желаемые украшения (цветы, домики и т. Д.).). Если масса прилипает к пальцам - следует добавить сахарную пудру. Если слишком быстро застывает, нужно завернуть его в полиэтиленовую пленку.

    Немного сложнее в приготовлении желатиновой пасты. Желатин замочить на сорок шестьдесят минут в небольшом количестве воды, затем нагреть на водяной бане и поставить в холодильник.

    В желатин, охлажденный жидкостью, добавить сахарную пудру, делая это постепенно и слегка перемешивая лопаткой. После перемешивания нужно украсить и дать массе остыть.Обе мастики можно тонировать пищевым красителем, делая украшения для торта еще более нарядными. Необходимо учитывать наличие аллергии у людей, которые будут пользоваться такими украшениями, о таких неприятностях лучше спрашивать заранее у ваших гостей. Детям также нежелательно употреблять продукты, содержащие много красителей. Подобные украшения из мастики можно хранить, если дать им высохнуть.

    Еще один довольно интересный вариант - приготовление из мастики - зефир.Это конфеты, похожие по консистенции на зефир, но более воздушные. Для приготовления такой замазки следует слегка включить огонь на слабом огне для конфет, а когда они станут эластичными, украсить украшения шпателем, не забывая насыпать сахарную пудру, чтобы помадка не сильно прилипала к столу, пальцам и пальцам. шпатель. Готовые остывшие фигурки украсьте торт.

    Рецепт мастики для торта

    Для украшения тортов используйте мастику - особое сладкое эластичное вещество, из которого легко приготовить съедобные фигурки.До недавнего времени его изготовление было возможно только кондитерам. Сегодня вы можете украсить себе праздничный торт, сделав элементы декора, соответствующие событию. На самом деле рецепт муссового торта очень прост и требует от кондитера лишь небольшой тренировки. Главное в этом деле - проявить немного мастерства и море фантазии.

    Итак, как приготовить мастику для торта? Для этого вам понадобится зефир (зефир специальный в виде конфет) около 100 г (1 упаковка), 1 столовая ложка сливочного масла, 200-300 г натертой сахарной пудры и пищевые красители.Положите масло и зефир в стеклянную посуду, затем поместите все в микроволновую печь на максимальную мощность примерно 40 секунд. Зефир должен увеличиться в объеме. В зависимости от того, какой зефир был выбран, время его нахождения в микроволновке разнится, поэтому лучше наблюдать за ним от 30 до 60 секунд. После того, как масса увеличится в объеме, в нее необходимо добавить 50 - 100 г сахарной пудры и красителей. Далее добавляем сахарную пудру до тех пор, пока мастика не станет напоминать кусок пластилина.Из полученной мастики можно лепить различные фигурки, цветы или просто их раскатать и накрыть ими торт.

    Для тех, кто против такого большого количества сахара, есть рецепт мастики для торта с пюре из миндаля. Вместо сахарной пудры можно использовать миндаль. Он придаст украшению особый пряный аромат и красивый золотистый цвет. Этот рецепт мастики для торта практически повторяет предыдущий рецепт с той лишь разницей, что сахар меняется на миндале.Также можно сделать шоколадную мастику. Для этого вам понадобится зефир 1 упаковка, 1 столовая ложка масла, горький шоколад 50 грамм, немного коньяка, 200 г сахарной пудры. На водяной бане варится шоколад, зефир и масло до увеличения объема всего вещества. Затем туда добавляют коньяк и сахарную пудру, пока мастика не станет эластичной. Этот рецепт мастики для торта дает возможность приготовить не только красивые, но и очень вкусные украшения.

    Для приготовления белой мастики необходимо брать только белый зефир.Если он цветной, то цвета должны быть отделены друг от друга. Зефир розово-белый со временем становится розовой мастикой. В то же время, если добавить в него краситель, цвет окажется совершенно не соответствующим ожиданиям. Если при приготовлении мастики было добавлено слишком много сахарной пудры и она затвердела, то нужно налить в нее немного воды и отправить в микроволновку на несколько секунд. Первое приготовление мастики для торта, как правило, заканчивается тем, что хозяйка в нем полностью пачкается.Чтобы этого не произошло, нужно вводить сахарную пудру постепенно, затем присыпать ею стол или разделочную доску и аккуратно положить сюда мастику ложкой. Его нужно замешивать как тесто.

    Готовую мастику можно хранить в холодильнике в обычном полиэтиленовом пакете в течение недели. В морозилке может находиться несколько месяцев. Перед повторным использованием лучше всего на время поставить в микроволновую печь. Таким образом она вернет себе былую мягкость и эластичность. Мастика - это довольно простое и очень эффектное украшение для торта.Из него можно сделать цветы, фигурки, надписи, холст для торта. Если он создает какую-то сюжетную картинку, лучше всего мастику разделить на несколько частей, прежде чем добавлять в нее красители. Она сделает любой домашний торт не только вкусным, но и удивительно красивым и оригинальным произведением кондитерского искусства.

    p >>

    Как сделать двухъярусный торт из мастики

    Двухъярусный торт - особое произведение кулинарного искусства. Такие шедевры пекут на большие праздники. При создании домашних тортов из мастики можно выбрать пропитку, цвет, придумать украшения.Например, испечь двухъярусный вариант торта с шоколадом и свежими ягодами.

    Выберите свой рецепт

    Причина приготовления домашнего двухъярусного десерта обычно очень значима: окончание школы, поступление в университет, свадьба, роды. Приготовление такого угощения к празднику - довольно сложная процедура. На кухне придется потратить несколько часов.

    Состав

    Приготовление первого слоя бисквита:

    • яиц - 5 шт.;
    • мука белая - 250 гр .;
    • сахарный песок - 250 гр .;
    • масло подсолнечное - 30 г

    Приготовление второго уровня бисквита:

    • яиц - 3 шт .;
    • мука белая - 140 гр .;
    • сахар - 140 гр .;
    • какао-порошок - 40 гр .;
    • масло подсолнечное - 25 г.

    Соус для пропитки:

    • сладкий ликер - 100 мл;
    • Кофе охлажденный - 500 мл.

    Украшение:

    • ягод свежих (и / или кусочков фруктов) - 400 г;
    • шоколад - 0.5 кг.

    Пошаговый рецепт

    Каждый ярус готовится отдельно. Первый - легкий бисквит. Второй темный.

    1. Разбейте яйца на чашки с белками и желтками. Взбить белки до пенистого состояния, всыпать сахар и взбивать, пока основа не увеличится вдвое.
    2. В белковую массу очень медленно вводят желтки, продолжая взбивать. Просейте муку. Добавляем в общую посуду и очень осторожно, не гася пену, перемешиваем до однородной массы.
    3. Решетка круглой формы для подсолнечного масла.Вылить в него тесто и отправить в разогретую духовку. Температура не должна быть выше 200 ° С. Выпекать пласт 30 минут.
    4. Когда готовый бисквит почти остынет, его можно вынуть из форм и отправить остывать на решетку.
    5. Второй шоколадный брауни готовится таким же образом. Единственный шаг немного отличается - муку нужно просеять вместе с какао. Причем второй слой выпекается в более узком виде, чем первый, по времени чуть меньше - 25 минут.
    6. Когда коржи готовы и остынут, пропитайте каждый бисквит сиропом, смешав 500 мл охлажденного кофе с ликером.

    Мастика кулинарная

    Самая легкая в приготовлении - мастика из сухой сгущенки и сахарной пудры.

    Состав:

    • молоко сухое - 270 г
    • сахарная пудра - 250 г
    • сгущенное молоко - 180-200 г
    • лимонный сок - 1 ч.л.

    Этапы:

    1. Просеять порошок, бросая большие комки.Смешайте его с сухим молоком и сгущенкой. Сбрызнуть лимонным соком.
    2. Перемешивать до получения однородного гладкого теста. Если она прилипнет к рукам, следует продолжать мешать, пока мастика не станет эластичной.
    3. Мастику поставить на час-два в холодильник. Следует помнить, что он будет иметь не чисто белый кремовый цвет. Чтобы придать коржу насыщенный цвет, можно использовать пищевой краситель.

    Сборка

    1. Когда все будет готово, можно приступать к формированию десерта и украшения.На широкую посуду выложить первый слой размоченного бисквита, покрыть его верх и бока мастикой.
    2. На верхний корж тоже нанести пасту из мастики и положить ее на первый слой.
    3. Осталось сделать бортики и слепить любимые фигурки из подготовленной мастики. Для изготовления украшений мастика должна иметь более плотную консистенцию; его легко отрегулировать, добавив больше сахарной пудры.
    4. Чтобы свежие ягоды оставались на поверхности торта и не опадали, борта следует слегка приподнять и закруглить.Это создаст нишу для ягод. Покройте поверхность растопленным, но не горячим шоколадом, а затем ягодами.

    подсказок

    После нанесения мастики на слои оба яруса необходимо охладить в холодильнике в течение 20 минут.

    Украшения и фрукты для создания великолепия можно наклеивать прямо на шоколад.

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *