Как из кексов сделать торт: Торт из кексов — 8 пошаговых фото в рецепте

Торт-кекс «Нуа» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Кекс «Нуа»

Вот такой торт хочу вам предложить. Выпекается сразу с заварными кремами. Да, это очень удобно и получается вкусно! Масляной бисквит, похожий больше на кекс, и крем который выкладывается сверху. В процессе жарки крем опускается на дно. Ну, впрочем, что я всё рассказываю, вы должны просто это попробовать! За рецепт спасибо Ирине с сайта «Едим дома».

Как приготовить «Торт-кекс «Нуа»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Итак, нам понадобятся такие ингредиенты: яйца — 60 грам желтков (по 3 штуки в крем) и 6 в бисквит, желтки, сахар, масло сливочное, крахмал, разрыхлитель, цедра апельсина, шоколад.

Шаг 2 Ссылка

Делаем сначала наши два крема. Для белого крема растираем до бела желтки (3 шт.) с сахаром.

Шаг 3 Ссылка

Добавляем 1 ст. л. муки, молоко, ванильный сахар. Всё хорошо размешиваем, ставим на медленный огонь. Постоянно мешая, доводим до загустения. Накрываем плёнкой и убираем остывать.

Шаг 4 Ссылка

Тоже самое делаем для шоколадного крема. Только теперь добавим 0,5 ст. л. крахмала и столько же муки. И когда крем будет готов, добавим поломанный шоколад. Размешаем.

Шаг 5 Ссылка

Также накроем плёнкой и уберём. У меня остывали они 3 часа.

Шаг 6 Ссылка

Теперь делаем бисквит. Взбиваем яйца с половиной сахара примерно 10 минут.

Шаг 7 Ссылка

Взбиваем масло мягкое с сахаром до пышности.

Шаг 8 Ссылка

И смешаем обе части, делаем это постепенно. Масло слегка расслоится, нестрашно.

Шаг 9 Ссылка

Муку смешаем с разрыхлителем.

Просеем её в массу. И тоже перемешиваем.

Шаг 10 Ссылка

Не забудем добавить цедру.

Шаг 11 Ссылка

Форму 26 см застелем бумагой. Выливаем наше тесто.

Шаг 12 Ссылка

Теперь берём наши крема. И выкладываем ложкой на тесто в шахматном порядке.

Шаг 13 Ссылка

Ставим наш торт в разогретую духовку до 180°С на 70 минут. После 20 минут я накрыла бисквит фольгой. Проверяем зубочисткой.

Шаг 14 Ссылка

Вот такой получится. Даём ему остыть. И затем можно посыпать сверху сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Торт или капкейки? Торт из капкейков!

Поделитесь находкой с друзьями!

Что выбрать для сладкого стола – торт или капкейки? Торт – это всегда празднично и презентабельно. Но его не очень удобно подавать: десерт нужно разрезать, разложить по тарелочкам и раздать гостям.

Куда проще с капкейками: гости просто сами разберут кексы, да и держать в руках такие пироженки удобнее.

Есть и альтернативный вариант для кэнди-бара – торт из капкейков. Это оригинально, свежо и практично. В Америке такой десерт носит название pull apart cupcake cake, и он уже давно популярен не только на детских днях рождениях, но и на различных вечеринках и свадьбах. В России же торты из кексов только набирают обороты.

Мы собрали для вас 48 самых интересных идей тортов из капкейков и собрали их на несколько страниц, которые оптимизированы для печати на формате А4. Скачать эти шаблоны бесплатно вы можете здесь. Пусть они всегда будут под рукой 🙂

Торт из капкейков может быть на любую тематику, границы зависят лишь от вашей фантазии и кондитерских возможностей. По принципу оформления такие десерты можно разделить на несколько видов:

1. Композиция составляется из отдельных капкейков с разным декором. Расставив эти кексы в определенном порядке, получается картинка. Например, букет цветов из кексов, часы, бильярдные шары, хвост павлина, калькулятор, бабочка, щит Капитана Америки и др.

 

 

 

 

2. Композиция, в которых кексы украшаются каждый по отдельности, но являются частью картинки. Это, наверно, самый популярный вариант на фуршетах и детских кэнди-барах. Так можно оформить торт в виде различных животных, платья невесты или диснеевских принцесс, единорога, радуги, ворот для американского футбола, гоночной машины, мяча, дракона, якоря, чучела, боди, коляски, погремушки, пасхального яйца, цифр, букв и т.д.

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Композиция, в которых кексы – лишь основа, которую покрывают и выравнивают кремом, и уже потом декорируют десерт с помощью кондитерских насадок, шпателей и мастихинов. Этот вариант подходит для продвинутых кондитеров-художников. Вы только посмотрите, какие вкусные шедевры можно сделать!

 

 

 

 

 

 

 

4, Еще один вид тортов из капкейков – 3D композиции. Например, так можно оформить букет цветов или новогоднюю ель. Здесь дополнительно понадобятся маленькие шпажки или зубочистки, а также муляжи для торта в виде конуса и шара.

 

 

 

 

Принцип приготовления тортов из капкейков прост:

  1. Выпекаете кексы (классические или миники).
  2. На подложке или подносе составляете нужную форму из кексов.
  3. Готовите крем и украшаете им будущий десерт. В качестве дополнительного декора можно использовать мастику, безешки, шоколад, посыпку, макаронс, цветы (предварительно изолировав стебель и лепестки, чтобы они не касались продукта) и т.п.

 

Чтобы представлять, сколько кексов и крема понадобится, советуем сначала нарисовать схему торта на листочке или воспользоваться шаблонами, представленными в статье.

Еще один важный момент: собирать торт из капкейков нужно на твердой подложке или подносе, которые не прогнутся под весом десерта. Ведь если подложка хоть немного сыграет и кексы отойдут друг от друга, по крему пойдут трещины и внешний вид торта будет испорчен. Кроме того, чтобы капы лучше держались на подложке, на дно каждого кекса капните немного крема и прикрепите к основе.

Если предполагается транспортировка такого торта, то его лучше предварительно хорошенько охладить, чтобы крем лучше держался и не поплыл.

Капсулы для выпечки капкейков лучше выбирать одинаковые и нейтральных цветов. Например, отлично для такой цели подходят бумажные формочки Classic White или, если вы выбрали шоколадное тесто, Classic Chocolate. Так торт будет выглядеть эстетично не только сверху, но и с боков.

Если предполагается украшать капкейки кремом одного цвета, но разными насадками, то удобно использовать переходники для насадок. А для разноцветных шапочек можно в помощь взять двухкамерные кондитерские мешки или специальные переходники для трехцветного нанесения крема. Если кексы выполняют роль основы торта, а крем предполагается наносить шпателем или лопаткой, то выбирайте небольшие по длине инструменты – ими работать будет удобнее. И, конечно, наносим крем только на остывшие кексы 🙂

Подробные рецепты приготовления теста и крема для капкейков вы найдете здесь. Для выпечки кексов необходимы бумажные капсулы и специальные силиконовые или металлические формы. Для украшения вам понадобятся пищевые красители, небольшой угловой шпатель, кондитерские насадки и переходники к ним, кондитерские мешки. Всё это представлено в разделе Всё для кондитеров. Здесь же вы найдете мастику и инструменты для работы с ней. А подложки и коробки ищите в разделе Упаковка.

Предлагаем несколько интересных идей оформления таких тортиков и нашу коллекцию шаблонов для pull-apart тортов из капкейков.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

Фото из открытых источников сети Интернет.  

Рейтинг статьи: 5.0 (2 оценки)

Голосовать за статью могут только зарегистрированные пользователи.

Поделитесь находкой с друзьями!

Понравилась статья? Подпишитесь на рассылку!

Rübli-основа для тортов, кексов и маффинов

Rübli-основа для тортов, кексов и маффинов.
Это популярнейшая морковная выпечка в Швейцарии.
Rübli -так называют морковь,и швейцарцы 
ценят ее за сочность и сладость
Я даю основной (и самый лeгкий) рецепт теста.Вариантов его предостаточно.
На основе этого морковного чуда можно приготовить торт,можно просто покрыть шоколадной глазурью,можно выпечь в формочках для маффинов-как вашей душе угодно!

За рецепт благодарю Молоховец.Доработки есть мои.

Ингредиенты

морковь 200-250 г
орехи (молотые) 200 г
яйца 4-5 шт
сахар 150 г
мука пшеничная 100 г
разрыхлитель теста
2 ч. л.
лимон (цедра) 1 шт
сок лимонный 2 ст.л.
коньяк 50 мл

Общая информация

Морковь моем,чистим и натираем на мелкую тёрку.
С одного лимона натираем цедру.Я сразу натёрла к моркови.
Можно взять мелко молотых орехов все 200г,но я взяла 100г миндаля молотого почти в муку и 100г грецких измельченных орехов.
Лучше заранее приготовить все продукты,форму и включить духовку для разогрева.
Пропорции расчитаны на форму 24 см.У меня квадратная 23см на 23 см.

Яйца разделить на желтки и белки.Белки пока отставить в сторону.
Желтки взбиваем с сахаром до белой пышной массы.Добавляем коньяк и ещё взбиваем,что бы он весь смешался с желтковой массой.
Добавляем морковь с орехами и цедрой,молотые орехи,просеянную муку с разрыхлителем.
Смешиваем хорошо массу.

Белки взбиваем с лимонным соком.
Аккуратно силиконовой лопаткой вмешиваем в тесто.
Перекладываем в подготовленную форму.

Выпекаем минут 30-35 при 180*. Ориентируйтесь по своей духовке.
Если выпекаете в формах для маффинов,то время запекания,соответственно меньше.
Когда бисквит (ну,не совсем и бисквит-получается между кексом и бисквитом) готов,даём остыть ему на решётке.
Отлично подойдёт крем на основе творога и сливок,как и делают в Швейцарии.
Можно ещё тёплым корж пропитать мёдом.
Я покрыла шоколадной глазурью,как любит сын.

Наслаждаемся!

Приятного от Ланиты!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Кекс торт — я пекарь — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉 Pin2доляTweet2 Поделиться

Создать веселый кекс торт не только легко, но очень вкусный, Эти пирожные с флагами кексов – идеальный способ поболеть за команду США! !

Я постарался максимально упростить этот кекс-пирог с целью обеспечения того, чтобы выпечка и украшение могли быть выполнены в разумные сроки. Я специально делаю свои кексы с 24 кексами в каждом, что является стандартным выходом для большинства рецептов.

Я использовал краситель McCormick, потому что он доступен любому, кто может пойти в продуктовый магазин. И я ограничил свои советы по украшению всего несколькими, чтобы вам не пришлось делать дополнительные покупки.

Следуйте за нами

Pinterest!

Как сделать торт для флага

24 кекса (шоколад или ваниль работают очень хорошо)

двойная партия ванильного крема

Маккормик пищевой краситель красный и синий

2D или 1M наконечники, наконечник № 27 (или любой маленький звездный наконечник)

мешки для труб

Сделайте сливочное масло и 1/3 красного, 1/3 синего красителя и оставьте остальное белым. В первый раз, когда я попробовал это, я сделал только одну порцию сливочного крема и в итоге кончился красным. Когда я свернул свой рецепт, у меня осталось немного каждого цвета, но он не закончился. Ура! (Вы можете хранить дополнительный сливочный крем в холодильнике в течение нескольких недель или в морозильной камере в течение нескольких месяцев.)

Поместите свои охлажденные кексы в форме флага. Я выбрал «волнистость» флага, чтобы некоторые центральные ряды были выше других. (Я купил пенопластовую доску в моем продуктовом магазине и разрезал ее пополам, чтобы подать кексы.)

Добавьте белую глазурь в трубный пакет с 2D наконечником. Установите белые розетки на последние 3 кексы в верхнем ряду, а затем на весь третий ряд.

Поместите красные розетки в последние 3 кекса во втором ряду, а затем по всему нижнему ряду.

Поместите синие розетки в первые три кекса в 1-м и 2-м ряду.

Теперь положите немного белого сливочного крема в пакетик с наконечником № 27 и пятизвездочную трубку на каждый синий кекс. (Я пытался вписаться в 50, но в итоге он выглядел очень неряшливо из-за того, что розетки розовые, некоторые звезды были сбоку или падали).

Как сделать патриотический кекс торт

24 кекса (шоколад или ваниль работают очень хорошо)

двойная партия ванильного крема

Маккормик пищевой краситель красный и синий

шарик мороженого

Наконечник № 827 (или любой большой наконечник звезды)

небольшой шпатель

большой шпатель смещения

мешки для труб

Приготовить сливочное масло и разделить пополам. Оставьте одну из половинок пустой. Разделите вторую половину на две части, затем раскрасьте один красный и один синий.

Поместите свои охлажденные кексы в форме флага.

Используя шарик мороженого, поместите ванильную глазурь на каждый кекс. Это ОЧЕНЬ много глазури, но это необходимо, когда вы размазываете его и заполняете промежутки между кексами.

Используйте линейку или скамейку, чтобы создать узоры на кекс-пироге, чтобы вы знали, куда направить. Между линиями должно быть пространство, чтобы можно было увидеть белую глазурь.

Используя совет № 827, направьте красную звезду в левый нижний угол торта. Возьмите свой большой шпатель свитка и скользите вниз и от звезды. Повторите это на протяжении каждого руководства, которое вы создали.

Для синей части пирога труба будет сделана рядом друг с другом, не оставляя промежутков между звездами. Он будет отображаться синим цветом только в верхнем левом углу.

Я держал бумажное полотенце рядом со мной и вытирал лопаточку не по центру столько раз, сколько необходимо.

Вдохновленный Эрин Бэйкс Баттеркрим Звезды и Полосы Флаг Торт.

Как сделать ярко-красную глазурь

Если вы можете планировать заранее, сделайте свою глазурь за день или два заранее. Цвет будет значительно углублен, как установлено. Соотношение, которое я использую, составляет 1 унцию бутылки красного пищевого красителя Маккормик в примерно 4 чашках ванильного сливочного крема. Я делаю глазурь в соответствии с указаниями и добавляю окраску, когда добавляю ваниль. Удостоверьтесь, что это полностью включено, соскабливая стороны миски по мере необходимости. Затем я смочу полотенце и положу его на чашу на несколько часов. Если красный выглядит идеально через несколько часов, я либо положу его в герметичный контейнер и храню его до необходимости, либо положу в кондитерские пакеты и запечатываю до необходимости. Если цвет не кажется достаточно красным, я добавляю больше пищевого красителя по 1/2 чайной ложки за раз, позволяя ему оседать на несколько часов между каждым добавлением. Если вы успеете оставить глазурь на ночь, вы обнаружите, что она значительно темнеет и часто не нуждается в большем количестве пищевых красителей.

Если вы добавите дополнительный пищевой краситель, вы можете заметить небольшую разницу во вкусе. Не стесняйтесь добавлять немного больше ванильного экстракта.

Те же самые принципы применяются точно к созданию блестящего синего сливочного крема.

Посмотрите, как я делаю Red Velvet Buttercream здесь!

Вот видео того, как я сделал эти кексы:

Создание флагов для кексов – это весело и очень легко. Просто убедитесь, что у вас достаточно глазури и что вы заранее подготовили свой рисунок, чтобы точно знать, сколько кексов вам понадобится. Конечно, вы можете использовать их для любого празднования 4 июля или дня памяти.

Большое спасибо за поддержку брендов, которые поддерживают iambaker! Мне очень приятно работать с Маккормиком и делиться с вами его удивительными продуктами. Проверьте их на Facebook, Pinterest и Instagram. Надеюсь, вам понравятся эти патриотические идеи для кексов!

Pin2доляTweet2 Поделиться МагдалинапанадероПастельсой

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Торт-желе в форме для бандт-кекса. Кулинарный блог

 

Торт невероятной красоты можно получить практически не прикладывая усилий. Гарантируем: вы получите десятки «вау», «ах» и «вот это да!».

Торт-желе с молочной основой и вкраплениями фруктовых кубиков сочетает сладкий и кисловатый вкусы. Вы можете начать делать его утром, потратив на подготовительный этап минут 10, а закончить вечером, выделив на это еще четверть часа. И потом никому не рассказывайте, что все про все заняло меньше 30 минут времени! 

Размеры форм для приготовления тортов у всех разные. Поэтому мы расскажем об общих принципах приготовления, подстроиться под габариты ваших емкостей для выпечки и рассчитать количество ингредиентов  будет не сложно.

Главное, чтоб ваша форма имела красивый рельеф. Идеально, если это будет одна из этих бандт-форм.

   

Утром подготовьте цветное желе. Вам нужно сделать понемножку желе четырех разных цветов. Возьмите пластиковые контейнеры грамм по 200-250. В каждом из них замочите желатин, используя в качестве жидкости не воду, а фруктовый сок. Прекрасно подойдет апельсиновый или яблочный.
Вам понадобится пищевой краситель, чтобы покрасить в свой цвет субстанцию в каждой формочке. Кстати, у многих после крашения пасхальных яиц остаются такие красители в таблетках — можно использовать их!

Вернувшись к готовке вечером, достаньте из контейнеров желе и порежьте кубиками. Не обязательно, чтобы они были ровными. Режьте, как получится. 

На следующем этапе нам понадобится бандт-форма. Берем ее и смазываем растительным маслом. Удобно использовать спрей-распылитель или кулинарную кисть. Смазка нам нужна, чтобы желе потом было легко извлечь из формы. 

После этого засыпаем квадратики в форму. Теперь нам нужно подготовить молочную заливку. Замачиваем желатин в воде и прибавляем к ней банку хорошего натурального сгущенного молока. Растворяем, перемешиваем.Если будете растворять желатин в теплой воде, не забудьте ее остудить. Молочной смесью нужно залить цветные кубики и если она будет теплой, она может растворить цветное желе. Остудили? Наполняйте форму и отправляйте в холодильник на пару часов. 

И кстати, вот что вас ждет, когда вы разрежете торт-желе:

 

Приятного аппетита!

Какие крема лучше выдержат полдня не в холодильнике?

Добрый день!
Нужен совет. Планируется день рождения ребенка на природе. Шашлык и сладкий стол. Вот по поводу сладостей — какие крема лучше выдержат полдня не в холодильнике? Каким десертам лучше отдать предпочтение? Спасибо!

Ждём Ваших комментариев👇👇👇
P.S На фото тортик от кондитера @pass_cake



@la_mia_dolcezza_

Если такая жара, как у нас (38), то никакие крема не выдержат… Тем более, станут опасны для здоровья…




@sonata_tortik

Капкейки с кремом безе




Может лучше пойти по варианту зефира и меренг?




@la_mia_dolcezza_

Меренги на палочках, имбирные пряники, кексы (без кремовой шапочки). А торт для детей без холодильника я бы не рискнула…




@helena_osa

А вот мне интересно, родители не боятся давать детям торт который полдня был на солнце!? Я бы лучше сделала зефир, меренги и пряники или печенье, маршмеллоу.




@honeybunny_cakes

Меренги, зефир, кейк-попсы, макарон




@chef_olesyalebedeva

Мармелад , нуга, меренга, зефир. Полдня без холодильника это конечно атас 🙈 День Рождения-торт-инфекционка.




@yuliya_cakes_orel

Неадекватные родители пошли




@alex_cake_lng

Зефир, меренга, печенье. Можно ещё десерты в стаканчиках. Из крема, кремчиз на масле, но согласна с другими, что это не безопасно




@irinaeroshenko44

Зефир,меренги,пирож.картошка,пряники а вот для торта-белково-заварной наверно крем подойдёт, я так думаю.




@anniinikitina

Зефир, меренга, мармелад и маршмеллоу. Крем нельзя держать без холодильника полдня, это 100%отвраление




@alex_cake_lng

Можно сделать разные вариации с зефиром. Например на палочке, просто сдвоенные, зефиросендвичи и т.п




@julia_vasilkovaya

Давно купила себе на такие случаи термосумку и блоки с гелием для неё . В мою сумку коробка 30/30/19 помещается спокойно. Отлично держит прохладу. Иногда и клиентам в прокат ( бесплатно) предлагаю, когда есть необходимость.




@elena_tort34

У нас жара под +40, это, как торт в духовку засунуть, ничего не выдержит! С содроганием думаю, как сегодня клиентка свой торт повезёт в другой конец города. От доставки она отказалась 🤔😱




@elena_tort34

У меня большой короб, обтянутый пенопластом и с аккумуляторами холода, но и в нем полдня не выдержит🎂, лишь повезти до заказчика в течении часа.




@elena_v34 Вы сами соорудили?)) Мне тоже срочно нужно нечто подобное!😭




@anniinikitina полностью согласна!




@plehanova_bakery

Не не меренга отбой… такая влажность слипнется все к чертям😁




@anjutafedorova

@honeybunny_cakes а макарон с ганашем!




@elena_tort34

@dag_cake Да, муж сделал, это несложно😍




@alekcatort

Белково-заварной крем нельзя в жаре держать. Мне Надежда Карманцева на курсе про БЗК много порассказывала)) На сладкий стол на природе действительно нужно только «твердые» сладости (пряники, печенья, кексы). Ну или можно платную доставку торта к моменту разрезания осуществить. Пару раз у меня были такие заказы))) И кондитеру полезно свежего воздуха глотнуть)))




@spelta

А зачем вам крема?я бы пекла меренги,кексы,зефиры,мармышки,кейкпопсы-только те,которые выпекают шариками,а не делают сами,ну или их с мармеладом или ганашем.маффины,покройте цветной или просто сахарной глазурью. Варианты есть.просто обыграть нужно🌸




@oksana.zakirova1969

Здравствуйте! Если бы у меня была такая ситуация, то я сделала бы влажный шоколадный бисквит, ореховую карамель для прослойки и в середину чизкейк выпечной. Оформилабы ганашем, макарунами, орехами и аафельными шариками в шоколаде.😉




@da_kolesnikova

Я бы остановила свой выбор на порционных десертах в креманках👍




@oksana. zakirova1969

Еще можно сделать маффинов с начинкой из ягодой подварки, оформленных сахарной пудрой, ганашем, ягодой, орехами или конфетами m&m.




@your_nataliya

Я делала торт крем чиз со сливками ,меренгами и т.п , заказчик сказал везли три часа ( я не ожидала) , но все выдержало ,ничего не потекло , слопали и фото прислали) , но пол дня это конечно ну не знаю , если рискнете делайте чиз на масле . А так соглашусь с вышесказанным — зефир, меренги, пряники, кейк-попсы , ну на крайний случай трайфлы.




@irina.kg

Девочки, а я дома себе капкейки пеку с кремовой шапочкой и всегда оставляю на столе. Стоит 1-2 суток и едим в течении двух дней. Хорошо, что все в порядке было, потому что я не кондитер и не в курсе была, что крем надо только в холодильник😭😭😭




@allasychevafomina

На др делала торт с чизом на сливках,на масле, шоколадный бисквит. Везли с 12 часов, есть начали в 18 и приехали с природы домой часов в 20. Температура была около 18-20 градусов. И все было отлично.не потек, никто не траванулся




@batoshasweet

Интересно,вопрос на счет кремов,которые будут полдня без холодильника на жаре,задал человек,который готовит торты,капкейки..?!И возраст,думаю,не 10 лет..,чтобы задать такой вопрос…У нас в 10 утра уже +40..




Я бы предложила клиенту запечённый чизкейк. Подморозила бы его и перед отдачей украсила бы ягодками, можно полить карамелью, как раз, как кушать , он разморозится, крем любой на жаре очень опасно, да и неприятно есть тёплый таяющий торт




@ollebake

Не стоит рисковать здоровьем деток, найдите сумку-холодильник и хладогенты, арендуйте у какой-нибудь пиццерии в конце-концов. Или обойдитесь без кремов: зефиры, пряники,




@fartnatalia

Я не кондитер,но сделала бы порционные песочные корзиночки с фруктовым наполнителем на агар гагаре сверху и варенная сгущёнка посередине или ганаш




@olga_sweets39

Никакие на жаре! Дети кушать будут. Пищевое отравление никому не нужно. Автохолодильник и термосумка и пакеты с сухим льдом. Если нет то пряники, меренги, зефир, печение. Фрукты и ягоды.




@aloyna_mackevichene

Меня такие вопросы убивают, если честно. Вы возьмите просто плитку шоколада и положите даже на окошко-она через час растает. А торт? Вы думаете хоть? Там яйца, масло, молоко и т.д. Мало того, что все раскиснет, так еще и отравление гарантировано!!!!




@silaevaks

Почитайте комментарий под предыдущим постом с вопросом. И включите голову, ради бога! Это же детский праздник, вы серьезно хотите накормить детей сладостями, постоявшими на жаре? Даже ни на одном магазинном десерте не написано на упаковке «Хранить при t до 25°», а там полно стабилизаторов и мало натурального, а вы говорите о домашних натуральных десертах 🤦🏼‍♀️




@tit.ova

Ну кремыыы, а не кремА 🙈




@glazova_cake_sochi

@chef_olesyalebedeva ага, полностью солидарна: особенно после мяса (дай Бог, если хорошо прожаренного) и немытых толком рук 😬




@glazova_cake_sochi

@elena_v34 Вы отдали торт, они отказались от доставки, значит остальное — не Ваша забота




Никакие, без холодильника торты не хранят!!!




@glazova_cake_sochi

@dag_cake мне муж «утеплил» обычную мягкую термосумку из спортмастера каким-то спец. материалом, кот.используют для утепления при строительстве (он у меня инженер): и жесткости прибавилось и держит холод сутки.




@glazova_cake_sochi

@irina.kg 😨😨😨




@elena_tort34

@pechenushka_ann Все хорошо, забрали, довезли, все понравилось🙏 Но переживала, у меня это первое кондитерское лето 😍🌞




@svetlana491962

Погуляйте на природе…вернитесь домой и предложите детям тлрт !😊😊




Я бы советовала в стаканчиках-трайфлы. Очень удобно в походных условиях)




Но пол дня без холодилтника нужно конечно чтотт без крема. Или найдите термосумки с блоками охоаждения




@pechenushka_ann вы уж простите, но даже хол-к держит мах 13 часов холод




@samhelen_tort

@svetlana491962 полностью согласна! Делали своему на природе, торт подвезти в последний момент. Так они соки все попили, торт понадкусили и бросили. Жара, лето -какой торт?! Торт съешьте вечером с чаем.




Пришли в голову зефир и безешки! Дети их отлично кушают.




@anjutafedorova

Попкорн с карамелью можно!!!




Зефир,маршмелоу,макарон




@liana_meladze_tort

Обалдеть! Что за вопрос? Натуральные крема никакие не выдержат полдня без холодильника. Ещё и детский праздник. Потравить детей массово, что-ли?




@bayyskulov

Чак-чак,зефир,безе и никаких скоропортящихся




@peony_cookies

@julia_vasilkovaya согласна! Я каждый год отмечаю день рождения ребёнка на пикнике, на стол — то, что не портится (пряники, печенье, маффины, зефир), а торт в переносном холодильнике только.




@vkysno_sladko

Никакого крема, тем более на белке, и ганаша 🙅вы что люди! Шоколад,яица и сливки на жару! Бред полный. Хотят торт, пусть разорятся на доставку или переносной холодильник. Кто будет нести ответственность за гостей потом?! Кондитер?!




@natasha. pechet

@elena_v34 мои заказчики после первой «самостоятельной» транспортировки как правило на следующем заказе сами просят доставку)))))))




@elena_tort34

@natasha.pechet Я сама стала предлагать доставку, многие с радостью соглашаются!




@svetlana_didyk99

Попробуйте муссовый торт приготовить и взять с собой. Только берите сильно замороженный. Или попробуйте бисквитный торт с ягодами и растительными взбитыми сливками. Они хорошо выносят перерады температур




@yelena.shev

@helena_osa @chef_olesyalebedeva @yuliya_cakes_orel @aloyna_mackevichene @liybov_s @svetlana491962 @art_desertt @samhelen_tort @vkysno_sladko уважаемые девушки, спасибо за Ваше мнение! Если вы заметили, то о торте в вопросе не было ни слова, речь идёт о сладком столе, торт не планируется. Во многих источниках пишут о трайфлах с белковыми кремами, об этом и хотела узнать.




@yelena.shev

@sonata.3179 @irina_sherysheva @la_mia_dolcezza_ @honeybunny_cakes @alex_cake_lng @spelta @oksana. zakirova1969 @vekshina_natalia @ollebake @fartnatalia спасибо за Ваши идеи!!!



Влажный турецкий кекс на молоке простой рецепт пошаговый

Сегодня с Вами хочу поделиться турецким десертом — Турецкий кекс. В середине влажно. Кекс получается мягким и тает во рту. Обязательно попробуйте приготовить. Смотрите видео до конца. Как сделать вкусный Влажный турецкий кекс на молоке в духовке рецепт простой.

Ингредиенты.

Для бисквита:
Мука — 200 гр.
Молоко — 100 мл.
Сливочное масло — для смазывания
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Какао — 20 гр.
Подсолнечное масло — 100 мл.
Сахар — 200 гр.
Яйца — 2 шт.
Молоко для Заливки — 450 мл.

Для крема:
Мука — 20 гр.
Сливочное масло (82%) — 150 гр. (комнатной температуры)
Молоко — 500 мл.
Сахар — 40 гр.
Кукурузный крахмал — 30 гр.

1. С начала, в посуду кладем яйца. Сверху кладем сахар и хорошо перемешиваем миксером. Перемешиваем, пока смесь не станет белой. Сверху наливаем подсолнечное масло. Наливаем молоко и хорошо еще раз перемешиваем. В сито с мукой кладем разрыхлитель и какао. Хорошо все перемешиваем. Сухие ингредиенты в сите понемногу просеиваем в яичную массу и перемешиваем миксером. Друзья, у нас получится шоколадное тесто. Теперь нам нужно приготовить форму.

2. У меня прямоугольная форма. Обязательно смазываем сливочным маслом. Если у вас круглая форма, то ее тоже можно использовать . Например, можно использовать круглую форму диаметром 24 см. Размер этой формы 20*30 см. Кекс готовим в разогретой духовке до 180 градусов 40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Теперь, будем готовить крем. Все ингредиенты крема напишу в описании под видео. С начала, в сотейник наливаем молоко.

3. Температура молока не имеет значения. Кладем сахар. Кладем крахмал. Кладем муку и хорошо все перемешиваем венчиком. Массу ставим на средний огонь. Непрерывно помешиваем, пока не станет густым. Если не помешивать, то масса прилипнет. Как загустеет, кладем сливочное масло комнатной температуры. Отключаем огонь и хорошо еще раз перемешиваем. Наш сливочное масло растает в креме. Наш крем готов. Чтобы быстрее остыл, я переливаю в другую посуду. Пирог готов.

4. Теперь в пироге делаем много дырочек с помощью деревянной шпажки. Сейчас мы сверху нальем молоко. Чтобы молоко впиталось, мы делали дырочки. Наливаем молоко на горячий пирог. Друзья, пирог обязательно должен полностью остыть. Затем мы смазываем кремом. Крем должен полностью остыть. Чтобы крем впитался, ставим в холодильник на несколько часов. На Ваше усмотрение, можете украсить пирог к чаю. Друзья, для украшения я использовала какао-порошок.

5. Вы можете украсить ягодами или кокосовой стружкой. Пирог стоял в холодильнике 2 часа. Теперь, порежем. Пирог режется легко и в середине получился влажным. Получился, как настоящий турецкий десерт. Очень вкусно. Мой совет — обязательно попробуйте приготовить. Мой супруг и дочка ели пирог с восхищением. Они влюбились в него. Семья просит еще раз приготовить. Друзья, я уверена, что пирог Вам понравится.

Рецепт пирога с капкейками для бассейна | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Кексы:

Одна смесь для ванильного торта на 15,25 унций (плюс необходимые ингредиенты)

Три баночки по 16 унций с ванильной глазурью

Синий пищевой краситель по необходимости

Украшения:

6 унций голубых шоколадных конфет, покрытых глазурью, таких как M&M’s

14 унций белого шоколада с карамельной глазурью, например, M&M’s

Одна упаковка порошкообразного желатина синего цвета на 3 унции (1/4 стакана)

1 полосатый пояс из кислых конфет

11 крекерных мишек Грэма

2 ожерелья из конфет

1 маленький челюсть

2 жевательные конфеты в виде колец, такие как Lifesavers Gummies

1 шоколадная жевательная конфета, например, Тутси Ролл

1 белая плоская полоска ириски, например Airheads

1 зеленая плоская полоска ириски, например, Airheads

Рецепт пирога с капкейками

Ингредиенты

кексы для создания вашей формы

кремовая глазурь разных цветов: темно-желтая, светло-желтая, белая, синяя, красная, посыпка

Дни рождения — это весело. Так что, естественно, торты ко дню рождения тоже должны быть. А что может быть веселее, чем набор «Разборные кексы» ? Они супер легко настраиваются , и дизайны, которые вы можете сделать, бесконечны! Некоторые даже делают забавных дизайнов . Выберите любые влажные кексы ( ванильные, или шоколадные) и используйте их, чтобы создать свой образ кекса. Поскольку пирожные состоят из маленьких капкейков, каждый человек получает свою порцию , хотя мы уверены, что они вернутся за добавкой! Разборные кексы идеально подходят для вечеринки или специального мероприятия.Готовы повеселиться, а затем приготовьте эти кексы-кексы на части на вашем следующем мероприятии.

Советы по приготовлению кексов, которые лучше всего разбирать

– Если вы регулярно готовите кексы на части, почему бы не инвестировать в устройство для изготовления кексов. В качестве альтернативы можно использовать коробочную смесь для торта, чтобы немного облегчить себе жизнь!

– Для этого рецепта мы использовали глазурь из сливочного крема . Чтобы сделать его самостоятельно, взбейте 1 ½ стакана размягченного сливочного масла, 6 стаканов сахарной пудры, 3 чайные ложки ванильного экстракта и пищевой краситель по вашему выбору.

Приспособления для глазури сделают ваш длинный способ сделать ваш кексовый торт красивым. Мешки для труб особенно полезны для чистого, однородного вида. Вам также понадобится шпатель, чтобы сгладить слой масляного крема, который будет соединять капкейки вместе.

Как хранить Пирожное с капкейком

Пирожное с капкейком лучше всего готовить в тот день, когда вы собираетесь его подать. Но вы можете приготовить капкейки и глазурь отдельно.Кексы можно плотно обернуть полиэтиленовой пленкой и хранить в морозильной камере до 3 месяцев . Кремовую глазурь можно хранить в холодильнике (в герметичном контейнере). Прежде чем глазировать кексы, вы можете еще раз взбить глазурь из масляного крема, чтобы убедиться, что она воздушная.

Как приготовить пирог с капкейками

Это всего лишь два дизайна для начала, но возможности безграничны. Используйте решетку или большую доску, чтобы положить на нее кексы.Это облегчит перемещение всего торта после того, как вы закончите. Используйте яркую глазурь, так как это сделает ваш дизайн эффектным.

Пивной дизайн

Поместите кексы на решетку, напоминающую пивной стакан с ручкой.

Нанесите темно-желтую глазурь на кексы из пивного бокала.

Нанесите светло-желтую глазурь на кексы с ручками.

Равномерно распределите глазурь по капкейкам.

Используйте ложку, чтобы сделать линии на глазури, чтобы придать ей вид пивного бокала.

Трубка на белой глазури вдоль верхней части рисунка и меньше в левом нижнем углу рисунка, напоминающая пивную пену.

Форма для кексов

Поместите кексы в виде гигантского кекса.

Нанесите синюю глазурь на кексы в нижней половине рисунка, чтобы они напоминали чашку.

Нанесите белую глазурь по спирали на кексы в верхней половине дизайна, чтобы они напоминали глазурь кекса, за исключением самого верхнего кекса.

Нанесите красную глазурь на верхний кекс, чтобы он напоминал вишенку сверху.

Посыпать верхнюю половину посыпкой.

Ложкой проведите линии по нижней половине рисунка.

Примечания

Проявите творческий подход к дизайну, вы можете сделать все, что захотите. Для поклонников Диснея, почему бы не сделать Минни Маус?

Пирожное с капкейками «Принцесса» — JavaCupcake

Этот торт-кекс, который можно разобрать на части, идеально подходит для принцессы, любящей ребенка в вашей жизни!

У моей подруги Эми есть близнецы, которым нужны торты на их совместную вечеринку по случаю дня рождения. Эмили и Джейкоб заказали торты на свой день рождения в этом году, но их вечеринка проходила в местном надувном спортзале. Когда Эми попросила меня помочь ей разобраться с тортом, я предложил кексы!

Обычно я не любитель таких тортов. Продуктовые магазины продают их и обычно смазывают глазурью дюжину кексов и называют это хорошим. Я не хотел, чтобы эти торты выглядели так. Кексы идеально подходят для вечеринок, потому что они уже разложены по размерам и не требуют нарезки или тарелок!

Для торта Эмили мы выбрали тему принцессы.Мы нашли в Интернете несколько фотографий, которые нас вдохновили, и пошли дальше! Эти кексы могут быть любого вкуса, но глазурь должна быть на белой основе, чтобы ее можно было окрасить в розовый или любой другой цвет платья принцессы, который захочет ваш малыш.

Кекс-кейк «Принцесса»

Расходные материалы

Сборка

  1. Накройте пенопласт оберточной бумагой, чтобы получилась гладкая и чистая поверхность, на которую можно положить кексы.
  2. Приготовьте глазурь из масляного крема и подкрасьте ее в нужный цвет.(см. рецепт ниже)
  3. Наденьте насадку 1M на кондитерский мешок и наполните масляным кремом.
  4. Нанесите завиток на капкейк в форме розы. Для этого не поднимайте кондитерский мешок, когда наносите глазурь, оставьте его на одном уровне с поверхностью кекса. У Линдси Энн Бейкс есть отличный видеоурок по этой технике!
  5. Используя эту фотографию в качестве руководства, начните раскладывать глазированные кексы на накрытой доске. Поместите количество глазури размером с горошину на дно кекса, чтобы оно действовало как «клей», прежде чем положить его на доску.Это гарантирует, что ваши кексы не будут кататься, если вам нужно будет транспортировать кексовый торт.
  6. С помощью пинцета поместите сахарные шарики в виде парящего узора на нижний ряд кексов. Это создаст красивую отделку на дне торта принцессы. По желанию можно добавить в центр каждого кекса 5-6 жемчужин.
  7. Для пояса я выбрал два типа ползунков из хрусталя из магазина товаров для рукоделия. Первым был набор из 4 больших цветов и 3 набора поменьше цветов.Я соединила три больших цветка вместе и добавила по цепочке из четырех меньших цветов с каждой стороны. Это сделало ремень достаточно длинным, чтобы пересекать «талию» платья.
  8. Если у вас остались хрустальные цветы, используйте их, чтобы украсить нижний ряд кексов, создав красивые украшения, как на низе платья.
  9. Наконец, поместите тиару на верх торта.
  10. Подавайте и наслаждайтесь!

На следующей неделе… Торт Джейкоба с мечом из Майнкрафт, который можно разобрать на части!

Ингредиенты

Хрустящий масляный крем
  • 1/2 стакана несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 1/4 чашки шортенинга (я использовала Crisco)
  • 1 фунт сахарной пудры
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • щепотка соли
  • 1/4 стакана густых взбитых сливок

Инструкции

  1. В миксере взбейте масло и шортенинг до однородности.
  2. Добавьте ваниль, соль и сахарную пудру и перемешайте до однородности.
  3. Очистите стенки чаши и добавьте густые сливки. Взбить до однородности.
  4. Если глазурь слишком густая, добавьте еще 1 столовую ложку сливок, пока не достигнете желаемой консистенции.
  5. Добавьте ложку розового геля и взбейте до однородности. Добавьте больше, чтобы получить желаемый цвет.
  6. Взбивайте на высокой скорости в течение 2-3 минут или до легкой и воздушной консистенции.

Как превратить торт в кексы (и кексы в торт!)

Как превратить торт в кексы (и наоборот!)

Руководство по преобразованию:

Приведенные ниже показатели выхода и времени выпекания являются приблизительными и будут варьироваться в зависимости от используемого рецепта, степени заполнения полости и даже марки используемой формы для выпечки.Эти рекомендации можно использовать в обоих направлениях, так что вы можете превратить любой рецепт торта в кексы, а любой рецепт кексов в торт. Используйте сенсорные индикаторы готовности, указанные в оригинальном рецепте, для оценки времени выпекания, например, с помощью тестера для торта или зубочистки или наблюдая за цветом или текстурой.

Три круглых коржа диаметром 6 дюймов = 24 стандартных кекса

Время выпечки:

  • Стандартные кексы: от 18 до 22 минут при 350°F
  • 6-дюймовый круглый кекс: от 25 до 30 минут при 350°F

Два 8-дюймовых круглых коржа = от 18 до 24 стандартных кексов

Время выпечки:

  • Стандартные кексы: от 18 до 22 минут при 350°F
  • 8-дюймовый круглый кекс: от 30 до 35 минут при 350°F

Два 9-дюймовых круглых коржа = 24 стандартных кексов

Время выпечки:

  • Стандартные кексы: от 18 до 22 минут при 350°F
  • 9-дюймовый круглый кекс: от 25 до 30 минут при 350°F

Один 10-дюймовый противень = 24 кексов

Время выпекания: 10-дюймовый противень: от 50 до 60 минут при 350°F

Одна форма для выпечки размером 9 на 13 дюймов = от 24 до 36 стандартных кексов

Время выпекания: Противень размером 9 на 13 дюймов: 30 минут при 350°F

Руководство по преобразованию MINI-кексов:

Время выпекания: Мини-кексы: от 9 до 12 минут при 350°F

Три круглых коржа диаметром 6 дюймов = 72 мини-кекса

Два 8-дюймовых круглых коржа = 54-72 мини-кексов

Два круглых коржа диаметром 9 дюймов = 72 мини-кекса

Одна 10-дюймовая формочка = 72 мини-кекса

Одна форма для выпечки размером 9 на 13 дюймов: 72–108 мини-кексов

Руководство по преобразованию для кексов JUMBO:

Время выпекания: Большие кексы: 22 минуты при 350°F

Три круглых коржа диаметром 6 дюймов = 12 больших кексов

Два 8-дюймовых круглых коржа = 9-12 больших кексов

Два 9-дюймовых круглых коржа = 12 огромных кексов

Одна 10-дюймовая форма = 12 больших кексов

Одна форма для выпечки размером 9 на 13 дюймов: 12–24 больших кексов

Шаг 1: Приготовьте тесто для кексов

Приготовьте тесто как указано в рецепте. Нет необходимости вносить какие-либо изменения, если только вы не уменьшаете рецепт слоеного пирога для меньшего количества кексов.

Вот некоторые из моих любимых рецептов тортов, которые хорошо подходят для капкейков:

рецептов, которые не стоит превращать в кексы:

  • Пирог с ангельской едой – его нужно выпекать в специальной алюминиевой форме без подкладки для пирога с ангельской едой, чтобы он получился, как задумано.
  • Бисквитные коржи – будут короткими и сухими, как капкейки.
  • Шоколадный кекс без муки – кексы нуждаются в муке, чтобы придать им структуру и стабильность.
  • Фунтовые кексы – обычно они слишком плотные для формы кексов.
Шаг 2. Наполните форму для кексов

Застелите формы для кексов бумажными формочками (прочитайте мой пост о том, как предотвратить прилипание кексов и кексов к формочкам. Вкладыши важны не только для предотвращения прилипания, но и для того, чтобы все кексы поднялись должным образом).

Недостаточно заполненные формы для кексов могут привести к тому, что кексы будут толстыми, непривлекательными, покрытыми коркой и сухими. Переполнение может привести к тому, что середина или верхушки кексов сойдутся во время выпекания.

Вы хотите заполнить полости для кексов тестом на две трети-три четверти. Используйте чашу для смешивания с носиком или подпружиненную ложку, чтобы быстро и эффективно заполнять полости.

Шаг 3. Как испечь кексы по рецепту торта

Выпекать при температуре, указанной в рецепте. При переходе с рецепта 8- или 9-дюймового слоеного пирога вам нужно будет сократить время выпечки примерно на 10-15 процентов. Если вы выпекаете по рецепту торта размером 9 на 13 дюймов, вам нужно больше сократить время выпечки.

Как правило, большинство рецептов кексов выпекаются за 17–20 минут. Начните с нижнего конца, быстро проверьте готовность и продолжайте выпекать до готовности.

Как понять, что кексы готовы к выпечке:

  • Кексы готовы, когда тестер для кексов или зубочистка, вставленная в центр, выходят чистыми или с парой прилипших влажных крошек.
  • Внутренняя температура, измеренная термометром мгновенного считывания, должна составлять от 205° до 210°F.
  • Верхние части должны слегка пружинить при нажатии.
  • Ваш кекс может выглядеть слегка влажным сверху – он должен закончить приготовление за счет остаточного тепла, когда его вынимают из духовки.
Шаг 4: Глазурь!

Сколько глазури нужно для кексов?

Одно из главных преимуществ капкейков заключается в том, что на порцию вы получаете больше глазури, чем на слоеный пирог. Вам понадобится больше глазури для кексов, чем для слоеного пирога, особенно если вы любите довольно большое количество или планируете использовать насадку для украшения.

Как правило, для приготовления капкейков вам потребуется удвоить количество глазури в слоеном пироге.Ниже приведены некоторые грубые преобразования. Я переоценил, потому что глазури лучше много, чем мало! Не стесняйтесь увеличивать масштаб в 1,5 раза, а не в два раза.

Три 6-дюймовых или два 8- или 9-дюймовых коржа = 3 чашки глазури

12 капкейков = 3 чашки глазури (большое количество)

24 кекса = 6 чашек глазури (большое количество)

Как превратить торт в кексы

Кексы невероятно удобны. Никаких вилок, ножей или хлопот не требуется, чтобы насладиться им.Но иногда вы мечтаете об идеальном (полноразмерном) рецепте торта, который вам нравится. Именно в этот момент стоит быть ловким на кухне — с нашими простыми советами вы можете превратить торт в кексы, чтобы всегда испечь правильный десерт для этого случая.

От торта до капкейков, вы сможете взять практически любой рецепт торта и превратить его в кексы, которыми легко наслаждаться. Вот как.

Сначала выберите стандартный рецепт торта

Выбирая рецепт преобразования торта в капкейки, настройте себя на успех, начав со «стандартного» торта.Это рецепты, в которых используются классические техники смешивания. Подумайте о кремовых тортах, смешанных (пастовых) тортах, горячих молочных тортах и ​​тортах на масляной основе.

Некоторые рецепты, которые следует тщательно изучить перед тем, как превратить их в кексы:

  • Из кексов получаются вкусные, но тяжелые кексы, поэтому при выборе учитывайте их плотность.
  • Бисквитные коржи будут сухими и короткими. Поэтому, если вы не планируете пропитывать кексы простым сиропом, сохраните бисквит на время, когда вы захотите испечь десерт обычного размера.
  • Пирожные
  • с безе или дрожжевыми компонентами (например, Blitz Berry Torte или Bienenstich) также лучше готовить в полноразмерном виде. Их технические слои затрудняют их преобразование в кексы.
  • Рецепты тортов с начинкой тоже могут быть непростыми. Подумайте о том, чтобы пропустить начинку и приготовить только тесто. В противном случае вы можете попробовать начинить кексы, если вам хочется приключений. Обратите внимание, что у вас, скорее всего, останется совсем немного начинки.

Наш выбор: Классический торт ко дню рождения

День за днем ​​мы страстно мечтаем о рецепте года, классическом праздничном торте.(Поверьте: это вкусно каждый день, а не только в дни рождения.)

Этот золотой ванильный торт с атласной шоколадной глазурью впечатляет своим высоким двухъярусным тортом. Но он также прекрасно работает и в меньшем формате. Мы собираемся показать вам, как превратить этот торт в кексы за пять простых шагов.

Как только вы освоите этот метод, вы сможете превратить в капкейки и другие ваши любимые рецепты тортов!

1. Разогрейте духовку

Первое, на что следует обратить внимание при преобразовании торта в капкейки, — это температура выпечки.Сначала выберите температуру, чтобы вы могли разогреть духовку, пока готовите тесто.

Большинство кексов хорошо выпекаются при температуре от 325°F до 375°F. Удобно, что это те же температуры, при которых обычно выпекаются торты. Вероятно, вы можете использовать температуру, указанную в рецепте торта, или вы можете отрегулировать ее, если хотите получить конкретные результаты.

Наш рецепт года требует выпекания кексов при температуре 325 ° F, чтобы вы могли нанести много богатой шоколадной глазури на их идеально плоские верхушки.

Низкий и медленный для плоских поверхностей

Выпекайте кексы при низкой температуре (325°F), если вам нужны кексы с относительно плоским верхом. Эти капкейки идеально подходят для украшения большим количеством элегантной глазури.

Видите эти золотые грани? Это потому, что сахар разжижается во время выпечки и начинает карамелизоваться во время долгой медленной выпечки. Особенно это заметно там, где тесто касается сковороды.

Таким образом, если вы будете печь кексы при температуре 325°F, они, скорее всего, получатся с слегка хрустящими краями.Неприятно иметь немного текстуры на вашем кексе; Просто знай, что это придет!

Несмотря на то, что эти кексы по-прежнему имеют относительно плоские верхушки, они поднимаются выше при выпекании при 375°F, чем их суперплоские аналоги, выпекаемые при 325°F.

Поднимите его для более высоких куполов

Если вы хотите испечь кексы с небольшим куполом, попробуйте увеличить температуру на 25°F или 50°F.

Чем выше температура, тем быстрее активируется разрыхлитель (разрыхлитель и/или пищевая сода).В результате кексы поднимаются выше. Вы также получите более мягкую и однородную крошку в результате меньшего времени нахождения в духовке.

Если по какой-то причине рецепт торта, который вы используете, требует температуры за пределами стандартного диапазона (от 325°F до 375°F), измените его соответствующим образом.

Вы можете заполнить лунки кексов, выпеченных при более низких температурах, полностью — кекс, выпеченный при 325 ° F, был заполнен выше, чем два других, чтобы компенсировать плоскую вершину и короткий подъем.

Определите температуру выпечки и предварительно разогрейте духовку.

2. Приготовьте тесто, как указано

.

Этот следующий шаг преобразования торта в капкейки на самом деле вообще не требует преобразования — просто приготовьте тесто, как указано в рецепте.

Мы замешиваем тесто для нашего классического праздничного торта, используя технику горячего молока — метод смешивания, описанный в пошаговых инструкциях в нашем блоге: Представляем наш рецепт года.

Тесто жидкое; именно так должен выглядеть горячий молочный пирог на данном этапе.

После того, как тесто замешано, пришло время отступить от рецепта торта. Мы будем делать кексы!

3. Подготовьте кастрюли

Затем подготовьте формы для выпечки. Выберите стандартные, большие или мини-формы для маффинов в зависимости от того, насколько большими вы хотите получить готовые кексы.

Затем подсчитайте примерно, сколько кексов будет приготовлено по вашему рецепту. Вот несколько рекомендаций:

  • Из одного кекса размером 9 x 13 дюймов, двух круглых коржей 9 дюймов или трех круглых коржей 8 дюймов получается около 24 стандартных кексов.
  • Из одной квадратной формы диаметром 8 дюймов или круглой формы диаметром 9 дюймов получается примерно 12 стандартных кексов.

Если вы используете большую сковороду, ожидайте примерно вдвое меньше кексов. На мини-сковороде можно приготовить чуть более чем в два раза больше кексов.

 Классический торт ко дню рождения приготовляет примерно 6 чашек теста, из которых получается от 24 до 30 кексов, в зависимости от того, насколько заполнены лунки.

Как только вы узнаете, сколько кексов ожидать, застелите противень бумагой или слегка смажьте его маслом.(Если вам нужна помощь в принятии решения о том, следует ли вам использовать бумагу, начните здесь: Как использовать бумагу для маффинов и кексов.)

4. Заполните лунки

Независимо от размера чаши, заполните каждую лунку примерно на 4/5. (Вы также можете использовать ложку для маффинов, чтобы разделить тесто на порции.)

Использование такого количества теста должно привести к тому, что кексы будут хорошо заполнять бумагу, не вытекая при выпечке.

Исключение? Если вы знаете, что тесто, которое вы готовите, низкое, или вы используете более низкую температуру выпекания (325 ° F), не стесняйтесь наполнять их немного больше: почти до самого верха ячеек.

Если вы сделаете из нашего классического праздничного торта кексы и испечете их при температуре 325 ° F, вы сможете полностью заполнить лунки. Если вы выберете более высокую температуру, оставьте немного больше места, чтобы кексы поднялись во время выпечки.

5. Отрегулируйте время выпечки

Кексы

всегда требуют меньше времени в духовке, чем их аналоги из кексов. Каждая лунка похожа на отдельную сковороду с небольшим количеством теста, поэтому они готовятся быстрее, чем полноразмерные пирожные.

Насколько быстрее? Есть несколько общих правил, которые вы можете использовать, чтобы оценить время выпечки кексов. Например, при переходе с 9-дюймовых сковородок на кексы вам, скорее всего, потребуется сократить время примерно на 5-10 %, если вы используете ту же температуру выпечки.

Если вы переходите от торта размером 9 x 13 дюймов к кексам (с той же температурой), время выпекания значительно сократится. Иногда это будет на 40-50% короче для кексов.

Хотя эти эмпирические правила могут быть полезными, точное время выпекания зависит от рецепта, вашей духовки и степени заполнения каждой ячейки.Будет лучше, если вы не будете пытаться рассчитать точное время выпечки, а вместо этого отточите свою способность определять, когда кексы идеально пропеклись.

Как понять, что кексы готовы: 5 быстрых советов

Бывает сложно сказать, готовы ли кексы, просто взглянув на них — да, у них должен быть золотой край, но что, если вы печете шоколадные кексы? Ищите эти знаки:

  • Они хорошо поднялись: Даже если вы выпекаете при низкой температуре, к моменту готовности кексы должны заметно подняться в духовке.
  • Зубочистка выходит чистой : Когда вы вставляете тестер для торта или зубочистку в центр одного из кексов в середине формы, она должна выходить чистой или с несколькими влажными крошками, прилипшими к ней.
  • Верх пружинит назад : Аккуратно надавите кончиком пальца на верхушку кекса. Он должен вернуться, когда закончите.
  • Высокая внутренняя температура : Используйте цифровой термометр для проверки внутренней температуры кексов.Ищите от 205 ° F до 210 ° F, прежде чем вынимать из духовки.
  • На кухне восхитительно пахнет:  Когда время выпечки кексов истечет, они станут ароматными. Когда вы почувствуете запах масла и сахара для тостов, они готовы!

Вишенка на торте

Последний (и, возможно, самый забавный) шаг в превращении торта в капкейки — решить, чем украсить кексы. Я фанат классических кексов с масляным кремом, но вы пекарь, так что вам решать!

Если ваш рецепт торта включает глазурь, смело используйте ее.Кроме того, вы можете смешивать и сочетать вкусы торта и глазури, используя нашу коллекцию рецептов глазури.

После того, как вы выбрали глазурь, решите, нужно ли вам регулировать выход.

Глазурь для нашего классического праздничного торта (которая, по нашему мнению, является идеальной шоколадной глазурью) рассчитана на 4 чашки (857 г). Это относительно большое количество глазури; достаточно, чтобы заполнить слои торта, а затем оформить торт по-разному.

Четырех чашек глазури достаточно, чтобы нанести от 2 до 2 1/2 столовых ложек (от 30 до 35 г) глазури на каждый кекс.Ваши кексы будут иметь простой деревенский вид, а вкусы шоколада и ванили будут прекрасно сбалансированы.

Если вы хотите, чтобы каждый капкейк получился профессионально выглядящим вихрем, увеличьте количество глазури наполовину. Шести чашек глазури достаточно, чтобы щедро покрыть 24 кекса, используя от 3 до 4 столовых ложек (45-55 г) глазури на каждый кекс.

Попробуйте: от торта к капкейкам

В следующий раз, когда вам понадобится идеальное угощение для распродажи выпечки, дня рождения или летнего праздника, превратите ваш любимый рецепт торта в капкейки.Они получатся красивыми, если вы будете следовать этим простым шагам.

  1. Выберите температуру выпечки и разогрейте духовку.
  2. Приготовьте тесто согласно инструкции.
  3. Подготовьте формы в зависимости от количества теста.
  4. Заполните лунки примерно на 4/5.
  5. Соответственно отрегулируйте время выпечки.

А если вы еще не пробовали, испеките наш Рецепт года! Сделайте это на свой день рождения, день рождения члена семьи или для друга на улице.Сделайте это в виде торта или капкейков — как вам больше нравится.

Спасибо Дженн Бакос за фотографии для этого поста.

Самые простые и милые пирожные

Я действительно боролся с тем, как назвать этих маленьких парней. Они сделаны слоями и покрыты глазурью из масляного крема, так что это торты, верно?? Но опять же… их «слои» на самом деле КЕКСЫ! Так это кексы-монстры или кексы-монстры??

Честно говоря, это больше работы, чем просто нанесение глазури на кекс.На самом деле, у них даже есть крошка! Из-за этого они кажутся мне пирожными. Маленькие пирожные гремлины 🙂

Иногда я чувствую себя измотанным после целого дня выпечки, а иногда мне кажется, что я могу провести на кухне целый день и все еще хотеть еще!

К счастью, когда я делал их, это был последний. Мне жаль, что я не сделал вторую дюжину кексов, чтобы я мог продолжать играть, пробовать разные советы по глазури и корчить глупые выражения лица.

Можно с уверенностью сказать, что делать их очень весело.Их также было бы здорово приготовить с детьми или с друзьями.

Внутренности монстра

Как мы только что рассказали, эти детские торты сделаны из капкейков. Звучит безумно, но на самом деле это потрясающе, обещаю! Я использовал свой рецепт ванильных кексов в одной миске, чтобы сделать дюжину кексов.

Этого количества кексов достаточно, чтобы сделать 6 мини-кексов, если сложить их в два кекса высотой. Тем не менее, вы можете проявить творческий подход и к этой части.

Если приглядеться, мой зеленый монстр состоит из трех кексов, а маленький черный монстр из одного!

Я хотел разного роста, потому что знал, что в конце они все будут тусоваться на фотосессии. Мне понравилось, как они выглядели на разной высоте, но вы можете складывать их так высоко (или низко), как вам хочется.

Мех монстра

Итак, теперь, когда мы разобрались со «слоями», пришло время обсудить первый компонент их декорирования. Кремовый мех!

Я использовала свой американский масляный крем, потому что это моя любимая глазурь, но подойдет и любая светлая глазурь.

Предпочитаете ли вы другой вид, например, швейцарское безе или итальянское, или другой вкус, например, масляный крем из сливочного сыра, вы можете использовать все, что вам больше нравится!

Просто убедитесь, что у него белая основа (чтобы вы могли ее покрасить) и она достаточно жесткая, чтобы ее можно было соединить трубкой.

Чтобы сделать мех на этих маленьких парнях, я использовал следующие насадки для глазури:

Выражение лица

После того, как вы заморозили своих монстров, пришло время добавить их лица. Здесь ваша фантазия действительно может разыграться.

Я использовал посыпку для глаз (большую и маленькую) и сам сделал один гигантский глаз из черно-белой помадки. Это было довольно просто, поэтому я решил проявить творческий подход к количеству и расположению глазных яблок.

Пасть каждого монстра — это то, что на самом деле определяет его. Это страшно? Или сердится? Может быть, это счастье? Видно, я тоже был очень счастлив 🙂

Мои были в основном довольны, но парочка испугались! Я сделал свои рты, раскатав немного черно-белой помады и используя маленькие круглые резаки.

Советы по созданию этих монстров:

  • Вставьте шпажку или палочку для еды в стопку кексов, чтобы их было легче покрыть глазурью. Охладите стопку с шампуром внутри, затем удалите ее, когда будете наносить второй слой глазури.
  • Не забудьте тщательно охладить мякиш каждого монстра, чтобы он сохранил свою форму для украшения.
  • Вы можете приготовить капкейки для этих тортов-монстров заранее! Кексы можно заморозить на срок до 2 недель, если хранить их в герметичном контейнере.
  • Вы также можете заранее украсить монстров! Как только капкейки полностью покроются глазурью, масляный крем удержит всю влагу. Они хранятся в холодильнике несколько дней.

Дайте мне знать, что вы думаете!

Если вы попробуете приготовить эти торты-монстры, мне будет интересно узнать ваше мнение! Пожалуйста, оставьте оценку и дайте мне знать ваши мысли, поделившись комментарием.

Или, если вы поделитесь своими творениями в социальных сетях, обязательно отметьте меня @chelsweets!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 17 минут

Дополнительное время 45 минут

Общее время 1 час 12 минут

Ингредиенты

Ванильные кексы

  • 1 1/4 стакана универсальной муки (162 г)
  • 1 стакан сахара (200 г)
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя (6 грамм)
  • 3/4 чайной ложки соли (4 грамма)
  • 1/2 стакана пахты (120 г)
  • 1/4 стакана растительного масла (56 г)
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта (12 г)
  • 1 большое яйцо комнатной температуры (57 г)
  • 1/2 стакана воды (118 г)

Глазурь с ванильным масляным кремом

  • 1 чашка несоленого сливочного масла комнатной температуры (217 г)
  • 3 1/2 стакана сахарной пудры (454 грамма)
  • 1 щепотка соли (2 грамма)
  • 1 столовая ложка густых сливок (или взбитых сливок) (15 г)
  • 2 ч. л. ванильного экстракта (8 г)

Дополнительные украшения

  • посыпка для глаз
  • белая и черная помадка
  • различные насадки для глазури (я использовал wilton 233, wilton 104 и wilton 1M)
  • гелевые пищевые красители (я использовала небесно-голубой, ярко-фиолетовый, оранжевый, темно-розовый, черный и зеленый)
  • маленькие круглые кусачки (для горловины)
  • деревянная шпажка или палочка для еды

Инструкции

Ванильные кексы

  1. Начните с предварительного разогрева духовки до 350°F (175°C) и поместите формочки для кексов в формы для выпечки.
  2. Добавьте муку, сахар, разрыхлитель и соль в большую миску и аккуратно перемешайте венчиком или большой ложкой.
  3. Влейте пахту и осторожно перемешайте до однородности. Тесто будет очень густым, но таким и должно быть!
  4. Затем добавьте воду, ваниль, яйцо и растительное масло и перемешайте, пока тесто не станет однородным.
  5. Заполните формочки для кексов примерно на 2/3. Выпекайте 17-18 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой.
  6. Дайте кексам остыть в течение 5 минут, прежде чем переносить их на решетку для охлаждения.Если вы хотите ускорить процесс охлаждения, поместите формочки в морозильную камеру примерно на 30 минут.

Ванильный масляный крем

  1. Взбивайте масло на средней скорости в течение 30 секунд с помощью насадки-лопатки до получения однородной массы. Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1 стакану за раз. Чередуйте с небольшими вкраплениями крема.
  2. После полного смешивания добавьте ваниль и соль и взбивайте на низкой скорости, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
  3. Если глазурь слишком густая, добавьте еще сливок (по 1 столовой ложке за раз). Если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
  4. Равномерно распределите глазурь по шести мискам и окрасьте гелевым пищевым красителем по вашему выбору. Поместите в кондитерские мешки с вашими любимыми насадками для глазури.

Монстр-торт в сборе

  1. Разверните два кекса.
  2. Нанесите каплю глазури на небольшую жиронепроницаемую форму для торта.
  3. Положите на кекс в центре доски. Нанесите ровный слой глазури, затем положите сверху второй кекс.
  4. Вставьте деревянную шпажку в центр кексов, осторожно покройте стопку кексов тонким слоем глазури.
  5. Заморозьте стопку кексов на 5–10 минут, пока глазурь не станет твердой на ощупь.
  6. Достаньте из морозильной камеры и нанесите второй слой глазури с помощью насадки для глазури по вашему выбору.
  7. Добавьте глаза и помадные черты лица и наслаждайтесь!
  8. Повторить с оставшимися кексами.

Примечания

Не бойтесь экспериментировать с выражением лица и используйте круглые резаки разного размера, чтобы сделать рот каждого монстра!

Поэкспериментируйте с различными насадками для глазури, чтобы создать различные текстуры и типы «меха» на каждом маленьком монстре.

Сделай этих малышек заранее! После того, как они полностью заморозятся, они могут стоять в холодильнике в течение нескольких дней. Глазурь задержит всю влагу 🙂

Информация о пищевой ценности

Выход

6

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 913 Всего жиров 43 г Насыщенных жиров 21 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 20 г Холестерина 116 мг Натрия 506 мг Углеводов 128 г Волокна 1 г Сахара 106 г Белков 5 г

Торт-кекс в честь 50-летия – Eazy Peazy Lemon Squeezee

Этот торт-кекс, вероятно, был одним из моих любимых тортов.Мне очень понравилось это делать, и я думаю, что получилось неплохо, потому что это была моя первая попытка.

Мне нравится идея торта-кекса, особенно когда вы устраиваете большую вечеринку для толпы. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы разрезать торт и убедиться, что его хватит на всех. Там действительно нет беспорядка, который нужно убирать, и вам действительно не нужны тарелки или посуда для этого. Просто возьмите салфетку и разорвите кекс! Изи Пизи!

В этой записи блога я пошагово расскажу, как приготовить этот кексовый торт для вашего следующего большого праздника.Вы можете выбрать любой номер(а), который вам нужен, с помощью шаблона, который я привожу ниже.


Сначала соберите все ингредиенты для кексов. Я использовала рецепт ванильного кекса, но вы можете выбрать любой вкус. Всего вам понадобится 54 кекса для номера 50. Пожалуйста, обратитесь к шаблону номера ниже, чтобы узнать, сколько кексов вам понадобится для номера(ов).

Для ванильных кексов:

      • 6 чашек MULE
      • 4 чайные ложки выпечки порошок
      • 1 чайная ложка мытья выпечки сода
      • 1 чайная ложка изысканной морской соли
      • 2 и 2/3 чашки цельного молока
      • 2 ложки чистого ванильного экстракта
      • 2 стакана (4 палочки) несоленого сливочного масла, слегка размягченного
      • 4 стакана сахарного песка
      • 4 больших яйца
      • 8 больших яичных белков

      Затем разогрейте духовку до 25°F. .Форму для кексов на 12 или 24 чашки застелите бумажными вкладышами. Вам нужно будет повторить выпечку, пока все кексы не будут готовы.

      В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

      В миске смешайте молоко и ваниль.

      В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой или в большой чаше и миксере с ручкой взбейте масло и сахар на средне-высокой скорости до легкой и воздушной массы, 2–3 минуты.

      Уменьшите скорость до средне-низкой, медленно добавьте яйцо и яичный белок по одному и взбивайте до кремообразного состояния, 1-2 минуты.

      Медленно добавьте половину мучной смеси, затем молочную смесь, затем оставшуюся мучную смесь, взбивая до однородности после каждого добавления.

      Равномерно распределите тесто по формочкам для кексов и выпекайте, пока верхушки не станут сухими на ощупь, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, 18–20 минут.

      Переместите противень на решетку и полностью охладите перед глазурью и украшением.


      Ингредиенты:

      • 2 ч. просеянной сахарной пудры, примерно 2 фунта.
      • 4 столовые ложки молока

      Приготовление:

      В большой миске взбейте шортенинг и сливочное масло электрическим миксером до легкой и воздушной массы.Взбить с ванилью.

      Постепенно добавляйте сахар, по одной чашке за раз, хорошо взбивая на средней скорости. Часто очищайте стенки и дно чаши. Когда весь сахар будет перемешан, глазурь будет казаться сухой.

      Постепенно добавляйте молоко или воду, взбивайте на средней скорости до легкой и воздушной массы.


      А теперь самое интересное: украсьте кекс-торт с цифрами!

      Сначала я собрала 2 куска картона (или вы можете использовать картон для торта), так как только 1 был слишком тяжелым для всех 54 кексов. Я вырезал картон немного длиннее, чем высота и ширина моего кекса. Затем я обернул картон пленкой Wilton Fancy Foil Wrap.

      Затем я разместила кексы на обернутом картоне, чтобы они напоминали число 50. Ниже вы можете выбрать, какие числа вам понадобятся для собственного кексового торта.


      После того, как вы приготовили глазурь из масляного крема, вам нужно разделить смесь на 2 миски. Один останется белым масляным кремом, а другой вы будете использовать пищевой гель, чтобы покрасить его в желаемый цвет. Я решил сделать Delphinium Blue.

      Для этого кексового торта я использовала насадки для проклевки Wiltons 1M, 8B, кондитерский мешок и завязки для мешочков для обледенения Wilton®.

      Сначала я наколола белый масляный крем насадкой 1M, чтобы сделать маленькие и большие розетки по всему кексовому торту. Затем я использовал насадку 8B (наконечник в виде звезды), чтобы нарезать в случайных местах, опять же, по всему кексовому пирогу. Нет правильного способа сделать этот шаг.

      Затем я добавил сливочный крем Delphinium Blue с теми же наконечниками, что и белый сливочный крем, и просто заполнил все пустые места, где еще не было глазури.

      На самом деле не существует правильного или неправильного способа соединения конструкций. Просто будьте изобретательны, как можете. Вы в основном просто используете разные насадки и цвета здесь и там, пока не перестанете видеть кексы.

      Наконец, я украсила кексовый торт. Сначала с Macaroons (я нашел в Costco) …

      Тогда со свежей ежевикой и черникой …

      и, конечно, с некоторыми белыми брызгами …

      Наконец, некоторые съедобные цветы (которое я нашел в Whole Foods)…

      Вы тоже можете это сделать! Не пугайтесь! Если у вас есть хороший план выполнения, то это будет проще простого! Я очень надеюсь, что этот пошаговый мастер-класс помог вам в создании вашего следующего шедевра!


      • Я всегда люблю печь кексы или торт(ы) за день до того, как украшаю глазурью.Я узнал, что разбиение шагов на пару дней всегда уменьшает стресс от таких больших проектов, как этот. Поэтому, как только кексы или торт(ы) полностью остынут, заверните их в полиэтиленовую пленку или, если у вас есть контейнер для кексов или тортов на вынос, он тоже подойдет. Вы можете оставить их при комнатной температуре или поставить в холодильник на ночь.
      • Моя любимая книга по выпечке — Книга по выпечке с посыпкой: 100 секретных рецептов с кухни Кэндис .
      • Я люблю использовать формы для выпечки Wilton.Считаю, что это самые качественные сковороды за такую ​​цену. Они не ржавеют, долговечны и легко чистятся. Для кексов или кексов я люблю использовать форму для кексов на 24 штуки. Это так здорово! Мне нравится, что вам нужно использовать духовку только один раз, а не два раза с формой для маффинов на 12 штук. Мое время дорого для меня, как, вероятно, и для вас, поэтому экономия времени на кухне является ключевым моментом. Я нашла все необходимое для выпечки Wilton в своем любимом магазине TARGET!
      • Для универсальной муки Мне нравится использовать безглютеновую универсальную муку для выпечки Bob’s Red Mill. Я впервые влюбился в этот бренд, когда начал правильно питаться в 2012 году, вскоре после рождения наших близнецов. Сначала я попробовал их Steel Cut Oats. Затем, когда у меня появилось больше времени на выпечку, я начал использовать множество других их продуктов, таких как миндальная мука, кокосовая мука, безглютеновая мука, цельнозерновая мука, кондитерская мука, хлебная мука и ксантановая камедь. У них есть и многое другое! Смеси для выпечки, овес, батончики, хлопья, мюсли, крупы, бобы, семена, добавки для выпечки и многое другое! Серьезно, иди проверь их.Продукты для выпечки самого высокого качества, и нет, мне не платят за это, я просто очень люблю их продукцию!
      • Поскольку я довольно часто пеку, мне нравится покупать продукты оптом. Я люблю покупать муку, сахар, чистый ванильный экстракт, сливочное масло, яйца и специи в Costco.
      • Costco, Target и Amazon — мои любимые магазины для покупок!

      Обязательно размещайте свои фотографии в Instagram и отмечайте меня на них, чтобы я мог видеть ваши творения из моего блога #eazypeazylemonsqueezee
      Ванильные капкейки Sprinkles : Tammie

      Ингредиенты
      • 6 чашек универсальной муки
      • 4 чайных ложки разрыхлителя
      • 1 чайная ложка пищевой соды
      • 1 чайная ложка мелкой морской соли
      • 2 и 2/3 столовых ложки 6 ванили 2 и 2/3 чашки4 ванили 902 экстракт цельного молока 9002
      • 2 чашки (4 палочки) несоленое масло, слегка размягченный
      • 4 чашки гранулированный сахар
      • 4 большие яйца
      • 8 Большие яичные белки
      Направления
      Шаг 1
      Разогреть духовку до 325 ° F Гратерии. Застелите форму для кексов на 12 или 24 чашки бумажными вкладышами. Вам нужно будет повторить выпечку, пока все кексы не будут выпечены.
      Шаг 2
      В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
      Шаг 3
      В небольшой миске смешайте молоко и ваниль.
      Шаг 4
      В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой или в большой чаше ручного миксера взбейте масло и сахар на средне-высокой скорости до легкой и воздушной массы, 2–3 минуты.
      Шаг 5
      Уменьшите скорость до средне-низкой, медленно добавьте яйцо и яичный белок по одному и взбивайте до кремообразного состояния, 1-2 минуты.
      Шаг 6
      Медленно добавьте половину мучной смеси, затем молочную смесь, затем оставшуюся мучную смесь, взбивая до однородности после каждого добавления.
      Шаг 7
      Равномерно распределите тесто по формочкам для кексов и выпекайте, пока верхушки не станут сухими на ощупь, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, 18–20 минут. Перенесите форму на решетку и полностью остудите перед глазурью и украшением.
      Шаг 8
      См. выше пошаговое руководство по сборке торта-кекса с цифрами.
      Глазурь из масляного крема Wilton’s

      Этот рецепт предназначен для масляного крема густой консистенции, который отлично подходит для украшения, например, цветов. Тем не менее, его нужно будет разбавить для глазури тортов и бордюров.

      Автор: Tammie

      Ингредиенты
      • 2 ч. чашки просеянной сахарной пудры, примерно 2 фунта.
      • 4 ст.л. молока
      Указания
      Шаг 1
      В большой миске взбейте шортенинг и масло электрическим миксером до легкой и воздушной массы. Взбить с ванилью.
      Шаг 2
      Постепенно добавляйте сахар, по одной чашке за раз, хорошо взбивая на средней скорости. Часто очищайте стенки и дно чаши. Когда весь сахар будет перемешан, глазурь будет казаться сухой.
      Шаг 3
      Постепенно добавляйте молоко или воду, взбивайте на средней скорости до легкой и воздушной массы.
      Шаг 4
      Примечание 1:  Для чистой белой глазури (густой консистенции): не добавляйте сливочное масло и замените масло дополнительной чашкой кулинарного жира и добавьте чайную ложку ароматизатора Clear Butter Flavor. Замените чистый экстракт ванили на чистую ваниль.
      Шаг 5
      Примечание 2: Держите миску накрытой полиэтиленовой пленкой, пока она не будет готова к использованию.
      Шаг 6
      Примечание 3: При использовании ручного миксера сначала взбейте жир, масло (если используется) и жидкости, затем добавьте сахар, как описано выше.Готовьте по одной порции, чтобы ручной миксер не сгорел.
      Шаг 7
      Примечание 4: В зависимости от влажности и климата может потребоваться отрегулировать количество жидкости и сахара в глазури. Если глазурь выглядит сухой, добавьте небольшое количество жидкости (от 1/4 до 1/2 чайной ложки за раз). Если глазурь слишком влажная, добавляйте по 1 столовой ложке сахара за раз. Ключом к обеим корректировкам является добавление небольших количеств, пока вы не добьетесь нужной консистенции.
      Шаг 8
      Примечание 5: Этот рецепт можно приготовить с любым сливочным маслом, заменив 1/2 стакана жира на 1/2 стакана сливочного масла.Рецепт, основанный на сливочном масле, сделает масляный крем заметно мягче, а также растает быстрее, чем рецепт, приготовленный с добавлением жира.
      Шаг 9
      Примечание 6: Если вы обнаружите, что этот рецепт слишком сладкий, попробуйте добавить щепотку соли, которая поможет уменьшить сладость. Дайте щепотке соли раствориться в вашей жидкости, чтобы избежать гранул соли в масляном креме. Попробуйте заменить часть масла в рецепте соленым маслом.
      Шаг 10
      Примечание 7: Добавление ароматизатора: рецепт глазури со сливочным кремом от Wilton — отличная основа для ваших любимых ароматизаторов и экстрактов. Добавьте ароматизатор по вкусу, но не добавляйте слишком много жидкости, иначе это повлияет на консистенцию глазури. Если вам нравится использовать много ароматизаторов, попробуйте заменить часть жидкости ароматизатором.
      Шаг 11
      Примечание 8: Попробуйте использовать систему вкусов Treatology, разработанную специально для украшения. Поскольку эти ароматизаторы концентрированные, вам понадобится всего несколько капель. Вы также можете смешивать их для создания новых ароматов. Кроме того, Treatology Flavor System можно использовать для ароматизации теста для тортов и другой выпечки, не влияя на консистенцию теста.
      Шаг 12
      Примечание 9: Прозрачные ароматизаторы также являются отличным вариантом для придания аромата масляному крему без добавления цвета. Эти ароматизаторы необходимы для приготовления чистой белой глазури и сохранения ярких цветов для украшения.
      Шаг 13
      Примечание 10:  Хранение масляного крема.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.