Фото торт абрикотин: Торт «Абрикотин» по ГОСТу для Veronika, пошаговый рецепт на 4132 ккал, фото, ингредиенты

Торт Абрикотин рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло предварительно за 3-4 часа достаньте из холодильника, оно должно быть мягким. Муку берите высшего сорта, яйца — С0, молоко — жирность не менее 2,5%. Яйца помойте с мылом. Муку предварительно просейте, чтобы насытить воздухом и отделить мелкий мусор.

  • Шаг 2:

    Начните с теста. Чтобы было удобно смешивать ингредиенты и вымешивать тесто, возьмите глубокую миску. Хорошенько с помощью ложки перетрите сахар, масло, яйцо и соль. Муку добавляйте небольшими порциями, каждый раз вымешивая. Так как мука одного сорта разных производителей отличается по свойствам, это может отразиться на консистенции теста. Тесто должно получиться мягким и пластичным и не растекаться.

  • Шаг 3:

    Полученное тесто оберните пищевой пленкой, чтобы не сохло и не обветривалось, и отправьте на 40 минут в холодильник. Пока тесто охлаждается, разогрейте духовку до 200°С. Подготовьте пергамент, скалку и круглую тарелку или форму для выдавливания коржей диаметром 18-20 см.

  • Шаг 4:

    Охлажденное тесто разделите на 5 одинаковых кусков. Я разрезала ножом, а потом еще взвешивала. Каждый кусок у меня получился примерно 130 гр. Один кусок оставьте, остальные уберите обратно в холодильник и доставайте по одному.

  • Шаг 5:

    Пергамент лучше берите антипригарный. Разделите его на 5 кусков размером примерно 30х30 см, чтобы на нем поместился корж. Так как корж из мягкого теста и очень тонкий, его проблематично переносить, раскатывайте тесто прямо на пергаменте.

  • Шаг 6:

    Раскатав тесто, выдавите круглый корж при помощи тарелки или формы. Получившиеся лишние части теста оставляйте и выпекайте с ними вместе. Выпекайте на противне при температуре 200°С 8-10 минут на режиме сверху+снизу. Духовки у всех разные, и соответственно выпекаться коржи будут по разному — у кого быстрее, у кого медленнее. Поэтому через минут 5 аккуратно приоткрыв дверцу духовки, проверяем.

  • Шаг 7:

    Корж должен быть светло желтым. Если прикоснуться пальцем, он не должен быть мягким. Корж получается очень хрупким. Пока корж горячий, отделите края ножиком, если они приклеились к коржу. Когда он остынет, это будет сложнее сделать, чтобы не разломать корж. Отложите все кусочки в отдельную посуду. Они пригодятся вам, когда будете собирать тортик. Выпеките так все 5 коржей. Пока коржи остывают, приготовьте крем.

  • Шаг 8:

    Отделите желтки от белков. Над тарелкой ножом подбейте скорлупу по центру яйца и расколите её на 2 половинки. Переливайте яйцо из одной половинки скорлупы в другую, пока весь белок в нее не перетечет. Желток останется в скорлупе. В небольшой кастрюле или сотейнике смешайте молоко, сахар, 2 желтка и ликер. Я ликер заменила на абрикосовое жидкое варенье, так как торт будут кушать дети.

  • Шаг 9:

    Все тщательно перемешайте и варите на небольшом огне, чтобы не сварился желток, постоянно помешивая. Должен получиться загустевший сироп. До кипения доводить не нужно. Снимите с огня и оставьте остывать.

  • Шаг 10:

    Взбейте масло при помощи миксера. Остывший сироп добавляйте тонкой струйкой и продолжайте взбивать до пышности и однородности. Отправьте полученный крем в холодильник на 15 минут.

  • Шаг 11:

    Если у вас нет пищевого красителя, возьмите небольшой кусочек очищенной свеклы, натрите ее на мелкой терке. Заверните в марлю или бинтик и выдавите сок. Свекольный сок — это прекрасный природный краситель. Оставьте сок, мы его будем добавлять в глазурь. С глазурью нужно работать оперативно, так как она быстро сохнет и густеет.

  • Шаг 12:

    Чтобы не получилось так, что весь крем уйдет на смазывание коржей и не останется для украшения, оформим сначала верхний корж. Начните с приготовления глазури. Высыпьте в миску половину сахарной пудры и по-немногу добавляйте кипяток. Тщательно смешивайте, чтобы пудра растворилась, но глазурь не должна быть жидкой. По консистенции она должна быть как густая сметана. Аккуратно на кончике ножа или с помощью пипетки добавьте каплю свекольного сока.

  • Шаг 13:

    Глазурь должна быть нежно розового цвета. Вылейте ее на корж и распределите по всему коржу с помощью силиконовой кисточки. Поставьте намазанный корж в холодильник на 5 минут, чтобы глазурь быстрее застыла. Если глазурь получилась прозрачной, нанесите еще один слой.

  • Шаг 14:

    В миску с глазурью высыпьте оставшуюся сахарную пудру, также маленькими порциями добавьте кипяток. Потом понемногу добавляйте какао-порошок. Глазурь должна получиться густой и не растекаться. С помощью тонкой насадки кондитерского шприца нанесите поверх розовой глазури шоколадную сеточку. Поменяйте насадку на шприц и нанесите по краю коржа широкую полосу крема. Украсьте арахисом и кешью по своему усмотрению. Поставьте украшенный верх торта в холодильник.

  • Шаг 15:

    Измельчите остатки теста в мелкую крошку. Оставшийся крем разделите на 5 равных частей: 4 для смазывания коржей и 1 для боков торта. Смажьте коржи и аккуратно выложите их в ровный тортик. Накройте украшенным коржом. Бока смажьте кремом и обсыпьте крошкой. Оставьте тортик пропитываться на 3-4 часа. Но лучше если он простоит больше, так он лучше пропитается.

  • Советские торты :: Абрикотин: svetorusie — LiveJournal

    песочный полуфабрикат – 450 г

    сливочный крем – 270 г

    помада – 206 г

    фрукты – 25 г

    абрикосовый ликёр – 25 г

    ядро ореха (жареное) – 9 г

    шоколадный крем «шарлотт» – 9 г

    бисквитная жареная крошка – 6 г


    [ подробнее ]
    песочный полуфабрикат:
    пшеничная мука – 250 г
    сахар – 93 г
    сливочное масло – 139 г
    меланж – 32 г
    питьевая сода – 0,2 г
    углекислый аммоний – 0,2 г
    эссенция – 0,9 г
    соль – 0,9 г
    сливочный крем:
    сахарная пудра – 75 г
    сливочное масло – 141 г
    сгущённое молоко с сахаром – 55 г
    ванильная пудра – 1,4 г
    коньяк (или десертное вино) – 0,5 г
    помада:
    сахар – 163 г
    крахмальная патока – 25 г
    эссенция – 0,6 г
    крем «шарлотт» шоколадный:
    сливочное масло – 3,4 г
    сироп «шарлотт» – 5,3 г
    какао-порошок – 0,4 г
    ванильная пудра – 0,01 г
    коньяк — 0,01 г
    сироп «шарлотт»:
    сахар – 3,3 г
    яйцо – 0,6 г
    молоко – 2,2 г
    бисквитная крошка:
    пшеничная мука – 2,1 г
    картофельный крахмал – 0,5 г
    сахар – 2,6 г
    меланж – 4,4 г
    эссенция – 0,03 г
    Выпечь песочные пласты. Четыре пласта толщиной по 2-3 мм склеить кремом. Боковую поверхность торта обмазать кремом и обсыпать бисквитной крошкой. Верх четвёртого пласта также обмазать кремом.

    Пятый пласт глазировать розовой помадой следующим образом. Положить пласт на лист, налить в центр его, держа черпак в левой руке, разогретую помаду, затем ножом, находящимся в правой руке, разравнять помаду. Заглазированный пласт перенести на склеенные четыре пласта. Всю поверхность торта покрыть сеткой из шоколадного крема. Первую линию сетки проводить по диагонали торта, а последующие – параллельно ей. Вторые (верхние) линии сетки также начинать с диагональной линии.

    Края поверхности украсить бордюром из белого крема, в четырёх углах торта насыпать кучками дроблёные жареные орехи. В центре торта на сетке из очищенных жареных орехов арахиса уложить шестилепестковый цветок, скреплённый в середине чашечкой из белого крема, наполненной капелькой подкрашенной начинки.

    Торт «Абрикотин» — Чадейка — LiveJournal

    Ох, помнит ли кто этот торт? Вкусный, нежный, ароматный. … Давненько его не выпускают. Подозреваю, что технология сложновата, вместо пары пластов, как в «Ленинградском», их там целых пять, но тоненьких. Правильные коржи очень тонкие и ломкие, чтобы управиться с ними нужен меткий глаз и твердая рука.
    Если они у вас есть — можно начинать!
    В целом, в торте нет ничего сложного — песочное тесто, крем «Шарлотт», помада. Но на некоторые моменты стоит обратить внимание: во-первых, коржи для торта раскатываются очень тонко и потом вырезаются, в связи с этим (так как раскатать пять коржей одинакового диаметра и ровной толщины мало кому под силу) количество компонентов для теста я увеличила на 20%. Во-вторых, помаду дома сварить сложно — надо иметь термометр для сахара или уметь по внешнему виду определять температуру сиропа. Поэтому помаду я заменила сахарной глазурью, вкус тот же, только она получается чуть тверже. Полоски на торте делаются шоколадной помадой (в обычную добавляется какао), я же нарисовала их шоколадной глазурью. Ну и в целом, «Абрикотин» квадратный, но дома гораздо проще испечь круглые лепешки.
    Что же касается саомго названия «Абрикотин», то насколько абрикосовым был ликер в этом торте, я уже не помню. А каким должен быть ликер «Абрикотин», абрикосовым ли? я так и не поняла. В общем и целом, если вы возьмете любой фруктовый ликер — не прогадаете.
    Следуйте моим рекомендациям — и у вас получится!

    Для теста:
    180г масла размягченного тщательно смешать с двумя желтками (или 1 маленьким яйцом) и 120г сахара и щепоткой соли до получения однородной массы.

    Всыпать 300г просеянной с чайной ложкой (без горки) разрыхлителя муки.

    Быстро замесить тесто.

    Приготовить 5 листов пекарской бумаги. Тесто разделить на 5 равных частей (у кого есть весы, 130г) и каждую раскатать тонко на листе, присыпая мукой.

    Диаметр должен быть на пару сантиметров больше тарелки диаметром 20 см. Такую тарелку после раскатки я слегка прижимаю к заготовке, и остается след.
    Заготовки наколоть вилкой и положить в морозилку на 5 минут (и до выпечки хранить там).

    Выпекать при 210-220С около 8 минут. Коржи должны остаться светлыми, с золотистым оттенком.

    Пока коржи горячие, подровняйте их по намеченным линиям. Заодно поджаренные края срежутся. Остудите, не снимая с пергамента.

    Крем Шарлотт:
    Смешать 80 мл молока с двумя маленькими желтками, влить в 110г сахара. Размешать.

    Смесь поставить на небольшой огонь и при помешивании довести до кипения и варить 4-5 минут.
    Должен получиться густой желтый сироп. Перелейте в небольшую посуду и остудите до комнатной температуры.

    Взбейте 110г масла до побеления, добавляйте постепенно сироп, продолжая взбивать. В конце добавьте 1 ст.л. абрикосового ликера (или другого фруктового) и 1\2 коф.л. ванильной эссенции.

    Бисквитная крошка:
    Несколько кусочков бисквита натрите на терке и поджарьте при 200С около 5-8 минут. Крошка должна стать коричневой.
    Если у вас нет крошки, используйте обрезки от коржей, но ни в коем случае не поджаривайте их.

    Сборка:
    Разделите крем на 6 частей.
    Положите 4 коржа друг на друга, промазывая кремом (по 1\6 части).

    Заглазируйте пятый корж. Для этого 100г сахарной пудры смешайте с красителем (может быть свекольный сок), ложкой ликера и ложкой кипятка.

    Когда получится однородная масса, нагрейте ее в СВЧ или на сильном огне до кипения и вылейте на корж половину массы. Быстро размажьте. Нагрейте вторую часть еще раз и налейте второй слой глазури. Размажьте. Так глазурь будет непрозрачной.

    Корж с глазурью остудите. Положите поверх торта. Нанесите сеточку из шоколадной глазури (можно разметить по линейке). Края смажьте частью крема и посыпьте бисквитной крошкой.

    Оставшимся кремом украсьте верх, обычно это просто бордюр. Из нескольких орешков сделайте посередине цветок, украсьте кремом. Столовую ложку рубленых жареных орехов насыпьте в двух местах.

    А на следующий день…

    Торт «Абрикотин» рецепт – Выпечка и десерты.

    «Еда»Торт «Абрикотин» рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Выпечка и десерты

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    СвининаФаршСосискиСвиная шеяКуриная грудка

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Еда порций:  8ГОТОВИТЬ:  

    2 часа

    2 часа

    Добавить в книгу рецептов2

    Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

    Добавить
    фото

    Автор рецепта

    Подписаться

    Рецепт взят из книги «Советские торты и пирожные» Александра Селезнева.

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Пшеничная мука

    300 г

    Сливочное масло

    400 г

    Куриное яйцо

    2 штуки

    Разрыхлитель

    1 чайная ложка

    Абрикосовый джем

    100 г

    Яичный желток

    4 штуки

    Абрикосовый ликер

    2 столовые ложки

    Ванильный сахар

    3 г

    Сахарная пудра

    105 г

    Желтый пищевой краситель

    по вкусу

    Инструкция приготовления

    2 часа

    Распечатать

    1180 грамм размягченного сливочного масла взбить со 120 граммами сахара, добавить 2 яйца и щепотку соли. Все хорошо перемешать. В полученную смесь добавить просеянную муку с разрыхлителем и замесить тесто.

    2Разделить тесто на пять частей, каждую тонко раскатать, присыпая мукой (диаметр лепешки — 22 см). Полученные круги выложить на пергамент, проколоть вилкой и убрать в морозилку на 5 минут. Затем выпечь коржи в духовке, разогретой до 210–220 градусов в течение 8 минут. Готовые коржи остудить.

    3Молоко, желтки и 220 грамм сахара перемешать, поставить смесь на огонь. Довести смесь до кипения и варить 4–5 минут (до консистенции густого сиропа желтого цвета). Остудить сироп до комнатной температуры.

    4Взбить 220 грамм масла добела и постепенно влить в него сироп, продолжая взбивать. В конце добавить сироп и ванильный сахар.

    5Бисквит натереть на терке и поджарить в духовке при 200 градусах до коричневого цвета.

    6Смешать 35 мл воды и сахарную пудру, прогреть на огне, постоянно помешивая, до получения однородной помадки. Добавить желтый краситель и перемешать. Дать помадке остыть.

    7Промазать коржи кремом и сложить торт. Верх торта смазать горячим абрикосовым джемом. Затем, когда джем застынет, залить поверхность торта помадкой. Бока торта обсыпать крошкой.

    Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Елена Кенг

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    5 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: София Каде

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    19 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Любимые торты прошлого. Какие сладости обожали в СССР. Часть 2 | Бунбич

    Продолжаю изучать десерты, которые были популярны во времена СССР. Я родился в СССР, но в сознательный возраст вошел вместе с перестройкой.

    Мужчины идут в гости. Фото — Яндекс.Картинки

    Мужчины идут в гости. Фото — Яндекс.Картинки

    В то время рынок наводнили всякие сникерсы и марсы, а по-настощему вкусные торты, которые готовили по ГОСТу, стали заменяться тортами по ТУ (технические условия).

    В прошлой своей статье я рассказал про Прагу, Птичье Молоко и Киевский. Ссылку на эту статью оставлю в конце. В комментариях к ней читатели сообщили, что я позабывал огромное количество вкусных тортов. Сегодня исправляюсь и рассказываю про торты Абрикотин, Полет и Пешт.

    Абрикотин

    Фото из книги «Производство пирожных и тортов» 1976 год

    Фото из книги «Производство пирожных и тортов» 1976 год

    Песочные коржи, масляный крем и розовая помадка сверху. Ну и, конечно, ликер абрикотин, благодаря которому торт и получил свое название. Сейчас этот торт я в продаже уже не вижу. Но очень хотел бы попробовать.

    К сожалению, у меня не получилось найти цветной фотографии этого торта, поэтому пришлось вставить ч/б из книги “Производство пирожных и тортов”.

    Кстати, если у вас есть фотография этого торта, поделитесь в комментариях, я вставлю ее в статью.

    Полет

    Торт Полет. Фото — Яндекс.КартинкиТак выглядит современный торт Полет. Фото — Яндекс.Картинки

    Торт Полет. Фото — Яндекс.Картинки

    Безейные коржи с арахисом, прослойка из крема на сливочном масле. А как красиво был украшен этот торт! Полет был моим любимым тортом в детстве. Ни один праздник не проходил без него.

    Кто придумал торт Полет и когда, я не нашел. Но по составу он очень похож на Киевский. Был доступен по всей стране. Многие мои читатели в комментариях к прошлой статье упомянули этот торт как свой любимый.

    Пешт

    Песочный торт Пешт. Фото — Яндекс.Картинки

    Песочный торт Пешт. Фото — Яндекс.Картинки

    Торт продавался в ресторане Будапешт. Готовили его из песочного теста. Коржи прослаивали джемом или конфитюром. Сверху торт покрывали белковым кремом. Сейчас этот торт уже не производят, поэтому я попробовать его не смог.

    В комментариях писали, что торт был очень нежным и приятным. Но многие читатели интересовались, как они делали белковый крем мягким?

    Точно не могу сказать, но мое предположение такое. Они взбивали белки, как для безе, а затем ставили в духовой шкаф на 2-3 минуты. Безе успевало немного подсохнуть на поверхности, а внутри оставалось влажным.

    А какие у вас были любимые торты, расскажите об этом в комментариях.

    Любимые торты прошлого. Какие сладости обожали в СССР. Часть 1

    Поставьте лайк, чтобы оценить статью. А чтобы не пропустить выход новых рецептов, подписывайтесь на канал!

    Абрикотин торт рецепт с фото

    Самое точное и полное описание: абрикотин торт рецепт с фото — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

    Ох, помнит ли кто этот торт? Вкусный, нежный, ароматный…. Давненько его не выпускают. Подозреваю, что технология сложновата, вместо пары пластов, как в “Ленинградском”, их там целых пять, но тоненьких. Правильные коржи очень тонкие и ломкие, чтобы управиться с ними нужен меткий глаз и твердая рука.

    Если они у вас есть – можно начинать!

    В целом, в торте нет ничего сложного – песочное тесто, крем “Шарлотт”, помада. Но на некоторые моменты стоит обратить внимание: во-первых, коржи для торта раскатываются очень тонко и потом вырезаются, в связи с этим (так как раскатать пять коржей одинакового диаметра и ровной толщины мало кому под силу) количество компонентов для теста я увеличила на 20%. Во-вторых, помаду дома сварить сложно – надо иметь термометр для сахара или уметь по внешнему виду определять температуру сиропа. Поэтому помаду я заменила сахарной глазурью, вкус тот же, только она получается чуть тверже. Полоски на торте делаются шоколадной помадой (в обычную добавляется какао), я же нарисовала их шоколадной глазурью. Ну и в целом, “Абрикотин” квадратный, но дома гораздо проще испечь круглые лепешки.

    Что же касается саомго названия “Абрикотин”, то насколько абрикосовым был ликер в этом торте, я уже не помню. А каким должен быть ликер “Абрикотин”, абрикосовым ли? я так и не поняла. В общем и целом, если вы возьмете любой фруктовый ликер – не прогадаете.

    Следуйте моим рекомендациям – и у вас получится!

    Для теста:

    180г масла размягченного тщательно смешать с двумя желтками (или 1 маленьким яйцом) и 120г сахара и щепоткой соли до получения однородной массы.

    Всыпать 300г просеянной с чайной ложкой (без горки) разрыхлителя муки.

    Быстро замесить тесто.

    Приготовить 5 листов пекарской бумаги. Тесто разделить на 5 равных частей (у кого есть весы, 130г) и каждую раскатать тонко на листе, присыпая мукой.

    Диаметр должен быть на пару сантиметров больше тарелки диаметром 20 см. Такую тарелку после раскатки я слегка прижимаю к заготовке, и остается след.

    Видео отсутствует

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Заготовки наколоть вилкой и положить в морозилку на 5 минут (и до выпечки хранить там).

    Выпекать при 210-220С около 8 минут. Коржи должны остаться светлыми, с золотистым оттенком.

    Пока коржи горячие, подровняйте их по намеченным линиям. Заодно поджаренные края срежутся. Остудите, не снимая с пергамента.

    Крем Шарлотт:

    Смешать 80 мл молока с двумя маленькими желтками, влить в 110г сахара. Размешать.

    Смесь поставить на небольшой огонь и при помешивании довести до кипения и варить 4-5 минут.

    Должен получиться густой желтый сироп. Перелейте в небольшую посуду и остудите до комнатной температуры.

    Взбейте 110г масла до побеления, добавляйте постепенно сироп, продолжая взбивать. В конце добавьте 1 ст.л. абрикосового ликера (или другого фруктового) и 12 коф.л. ванильной эссенции.

    Бисквитная крошка:

    Несколько кусочков бисквита натрите на терке и поджарьте при 200С около 5-8 минут. Крошка должна стать коричневой.

    Если у вас нет крошки, используйте обрезки от коржей, но ни в коем случае не поджаривайте их.

    Сборка:

    Разделите крем на 6 частей.

    Положите 4 коржа друг на друга, промазывая кремом (по 16 части).

    Заглазируйте пятый корж. Для этого 100г сахарной пудры смешайте с красителем (может быть свекольный сок), ложкой ликера и ложкой кипятка.

    Когда получится однородная масса, нагрейте ее в СВЧ или на сильном огне до кипения и вылейте на корж половину массы. Быстро размажьте. Нагрейте вторую часть еще раз и налейте второй слой глазури. Размажьте. Так глазурь будет непрозрачной.

    Корж с глазурью остудите. Положите поверх торта. Нанесите сеточку из шоколадной глазури (можно разметить по линейке). Края смажьте частью крема и посыпьте бисквитной крошкой.

    Оставшимся кремом украсьте верх, обычно это просто бордюр. Из нескольких орешков сделайте посередине цветок, украсьте кремом. Столовую ложку рубленых жареных орехов насыпьте в двух местах.

    А на следующий день…

    Торт «Абрикотин» по ГОСТу

    10.09.2012 Автор: Виктория

    Этот песочный торт с нежным кремом, один из самых известных и старых ГОСТовских рецептов, но несмотря на это, никто из нашей семьи не пробовал его в те уже такие далекие времена. Я тоже не исключение:-) Оказывается, что многая выпечка просто не продавалась в нашем городе. А жаль, хотя…Сейчас можно и восполнить этот пробел. Есть рецепты по ГОСТу, есть продукты в магазине…Было бы желание! Но этим тортом мы остались очень довольные.

    Если вы его не пробовали в советские времена, то попробуйте сейчас, вы не пожалеете!

    Нам понадобится:

    Для теста:

    • 330 г муки
    • 185 г сливочного масла
    • 125 г мелкого сахара или сахарной пудры
    • 1 маленькое яйцо
    • 1 ч.л. без горки разрыхлителя
    • щепотка соли

    Для крема:

    • 160 г сливочного масла
    • 1 желток (25 г)
    • 130 г сахара
    • 90 мл молока
    • 1 пакетик ванильного сахара (растереть в порошок)
    • 2 ст.л. ликера «Абрикотин» (или любого алкоголя со вкусом абрикосов)

    Для глазури:

    • 150 г сахарной пудры (или 200 г помады)
    • 1 ч.л. свекольного сока
    • 2 ст.л. ликера «Абрикотин»

    Для украшения:

    • 10 г арахиса (поджарить и порубить)
    • горсть жареной бисквитной крошки
    • немного шоколада

    Приготовить тесто: Смешать в чашке все ингредиенты кроме муки и взбить в пышную массу. . Ввести муку и быстро замесить тесто.

    Разделить его на 5 частей, из которых сформировать шарики, накрыть пленкой и отправить в холод на 15-20 минут. Куски теста раскатать так, чтобы на них вместилась тарелка диаметром 20 см. Прижать тарелку, чтобы отпечатался ободок, по нему мы потом отрежем излишки после выпечки коржей.

    Положить раскатанные коржи в морозилку на 15 минут и выпекать их по очереди, доставая из морозилки и сразу же ставя в духовку. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. У еще горячих коржей по выемке обрезать излишки.

    Приготовить крем Шарлотт: Смешать желток с молоком, добавить сахар и ванильный сахар. На медленном огне довести до кипения и варить до загустения 3-4 минуты. Остудить.

    Взбить масло в пышную светлую массу и, хорошо взбивая, добавить охлажденный сироп. В конце добавить ликер.

    Крем разделить на 6 частей. Одну часть положить сразу же в корнетик с насадкой звездочка. 4 коржа промазать кремом

    Видео отсутствует
    Видео (кликните для воспроизведения).

    Приготовить глазурь: Смешать сахарную пудру со свекольным соком и ликером, подогреть при интенсивном помешивании до появления блеска (примерно 50 градусов). Залить один корж в два слоя глазурью и дать остынуть и застыть.

    Сборка: Заглазированный корж положить на верх торта, бока обмазать оставшимся кремом и обсыпать бисквитной крошкой.

    Украшение: Растопить шоколад, переложить в корнетик и сделать сетку на верхнем корже.

    Украсить края и центр кремом из корнетика, выложить в центре цветок из орехов и немного присыпать обжаренными и порубленными орехами.

    Приятного чаепития!

    Опубликовано в Выпечка, ГОСТ, Десерты, Торты | Отмечено ГОСТ, выпечка, глазурь, крем Шарлотт, песочное тесто, торты | Добавить комментарий

    Еще один торт из детства как и торт Ленинградский. Наверняка у многих именно они были любимыми.
    Тонкие песочные коржи и вкусный крем с легким оттенком абрикоса. По-моему этот торт был круглым. Я сделала этот торт диаметром 18см.

    В принципе рецептура та же самая, что и в Ленинградском. Сначала пекутся 4 тоненьких песочных коржа, затем они прослаиваются кремом, верхний корж украшается помадкой (в моем случае шоколадной глазурью) и кремом с орешками.

    Обрезки сложить в блендер и измельчить, они нам понадобятся для боков.

    Подробно посмотреть как делать коржи можно здесь.

    Печем корж, сразу вырезаем круг нужного диаметра и печем новый.

    Затем делаем глазурь. Я просто помадку не очень люблю, она такая приторная обычно. И поэтому заменила глазурью. Она легко и аккуратно растекается. И ее очень просто делать в отличие от помадки.
    Ставим на водяную баню шоколад со сливочным маслом.

    Должна получиться однородная масса.

    Затем добавляем специальный краситель для шоколада. Обычный просто не растворится, нужен именно жирорастворимый сухой краситель. Добавляем совсем чуть-чуть. Нам нужен бледно-розовый цвет.

    И сразу пока глазурь теплая выливаем ее на корж и разравниваем.

    Для крема смешаем венчиком сахар с яйцами.

    Ставим молоко нагреваться. Затем вливаем в яичную смесь горячее молоко по частям, взбивая венчиком. Затем обратно переливаем все в кастрюлю и нагреваем смесь до 70 градусов, непрерывно взбивая венчиком. Как слегка остынет, можно добавить туда немножко натурального розового красителя. В принципе можно и немного свекольного сока добавить. А можно и не добавлять, крем будет белым. И также добавить пару капель ароматизатора.

    Слегка взбиваем сливочное масло комнатной температуры и добавляем туда по чуть-чуть яичную смесь.

    Получится такой нежный и блестящий крем приятного бледно-розового оттенка.

    Намазываем немного крема на каждый корж.

    Затем укладываем последний корж с глазурью.

    Можно взять торт в одну руку, а второй обсыпать бока песочной крошкой из обрезков от коржей. Теперь торт готов для украшения кремом.

    Торт готов 🙂

    Абрикотин… название откуда-то из глубокого детства, твердая ассоциация с чем-то вкусным, но давно забытым 

    Нашла его в рецептах у Чадейки, переписала себе в кулинарный блокнот, и так бы он и пылился в файлах блокнота, если бы не Шпилька. Благодаря самой лучшей старосте и предводителю подготовительного класса, этот торт был изготовлен и съеден на следующий же день 

    Мои замечания в ходе приготовления торта:

    1. коржи нужно раскатать тонко. Для тех у кого есть силиконовый коврик (как у меня) этот этап не сложен: коврик переворачивается на бумагу для выпечки, и все в порядке. Для остальных возможно раскатывать сразу на бумаге. Тесто получилось довольно пластичное – дырку легко залепить руками, и пройтись скалкой.

    2. если вы не настолько ленивы как я, советую вам изготовить квадратный шаблон для торта, или использовать тарелку, как это делает Чадейка. В раскатанной заготовке достаточно ножом наметить контур коржа, а потом тепленьким обрезать по этому контуру, обрезки пригодятся для обсыпки боков.

    3. Долго мучалась сомнениями, делать обычный крем Шарлот на 1 яйцо и 200 г масла, или не отступать от авторского рецепта. Решила, делать все как у автора. Абрикосового ликера у меня не нашлось, поэтому заменила его столовой ложкой жидкости из абрикосового джема и немного коньяка. Скажу сразу, на украшение крема не хватило. Так что лучше делать сразу на 200 г масла.

    4. Глазурь для верхнего коржа. Почему то я решила, что столовой ложки воды на 100 г пудры будет многовато, ликер опять таки заменила коньяком. В итоге глазурь у меня застыла, не успев растечься по торту. Пришлось даже корж в микру засовывать, но было уже поздно… Глазурь это самая неудавшаяся часть эксперимента 

    В целом торт конечно же вкусный  , правда сладковатый, я бы убавила количество сахара в коржах. В общем, всем, кто любит сухое песочное печенье в сочетании с маслянным кремом, рекомендую 

    Интересны впечатления людей, попробовавших торт: молодежь – ой это что-то очень вкусненькое и необычное, не встречала раньше таких тортиков, среднее поколение – подождите-ка, что-то мне это напоминает, точно – АБРИКОТИН 

    Оригинал рецепта находится здесь: далее слова автора:

    Ох, помнит ли кто этот торт? Вкусный, нежный, ароматный…. Давненько его не выпускают. Подозреваю, что технология сложновата, вместо пары пластов, как в “Ленинградском”, их там целых пять, но тоненьких. Правильные коржи очень тонкие и ломкие, чтобы управиться с ними нужен меткий глаз и твердая рука.

    Если они у вас есть – можно начинать!

    В целом, в торте нет ничего сложного – песочное тесто, крем “Шарлотт”, помада. Но на некоторые моменты стоит обратить внимание: во-первых, коржи для торта раскатываются очень тонко и потом вырезаются, в связи с этим (так как раскатать пять коржей одинакового диаметра и ровной толщины мало кому под силу) количество компонентов для теста я увеличила на 20%. Во-вторых, помаду дома сварить сложно – надо иметь термометр для сахара или уметь по внешнему виду определять температуру сиропа. Поэтому помаду я заменила сахарной глазурью, вкус тот же, только она получается чуть тверже. Полоски на торте делаются шоколадной помадой (в обычную добавляется какао), я же нарисовала их шоколадной глазурью. Ну и в целом, “Абрикотин” квадратный, но дома гораздо проще испечь круглые лепешки.

    Что же касается саомго названия “Абрикотин”, то насколько абрикосовым был ликер в этом торте, я уже не помню. А каким должен быть ликер “Абрикотин”, абрикосовым ли? я так и не поняла. В общем и целом, если вы возьмете любой фруктовый ликер – не прогадаете.

    Следуйте моим рекомендациям – и у вас получится!

    Есть и другое значение у этого слова.

    Абрикотин – фруктовый или косточковый ликёр, широко используемый в качестве ароматизатора при промышленном изготовлении кондитерских изделий и приготовлении компотов, киселей, желе и других сладких блюд. Такое же название имеет синтетическая ликёрная эссенция, служащая заменителем натурального абрикотина.

    Наташа

    Предлагаем простой и очень вкусный рецепт приготовления торта Абрикотин с абрикосовым джемом. Для его приготовления не нужно иметь большое количество ингредиентов и профессионального опыта.

    Ингредиенты:

    • 300 г муки
    • 180 г сливочного масла
    • 120 г сахара
    • 2 яйца
    • щепотка соли
    • 1 ч. ложка разрыхлителя
    • 100 г абрикосового джема

    Для крема

    • 190 мл молока
    • 4 желтка
    • 220 г сахара
    • 220 г сливочного масла
    • 2 ст. ложки фруктового ликера
    • 3 г ванильного сахара

    Для помады

    • 105 г сахарной пудры
    • 35 мл воды
    • желтый пищевой краситель

    Приготовление торта Абрикотин

    ТЕСТО: размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром, добавляем яйца и щепотку соли. Все хорошо перемешиваем. Просеянную муку с разрыхлителем добавляем в полученную смесь и быстро замешиваем тесто.

    Тесто разделяем на пять частей и каждую часть тонко раскатываем, присыпая мукой (диаметр лепешки — 22 см). Полученные круги выкладываем на бумагу для выпечки, прокалываем вилкой и кладем в морозильную камеру на 5 минут.

    Выпекаем коржи при температуре 210-220 °C около 8 минут.

    КРЕМ: перемешиваем молоко, желтки, сахар и ставим смесь на огонь. Доводим смесь до кипения и варим 4-5 минут (до консистенции густого сиропа желтого цвета). Остужаем сироп до комнатной температуры. Взбиваем масло добела и постепенно добавляем в него сироп, продолжая взбивать. В конце добавляем ликер и ванильный сахар.

    Несколько кусочков готового испеченного бисквита натираем на терке и поджариваем в духовке при температуре 200 °C до коричневого цвета. Оставляет для обсыпки торта.

    ПОМАДА: растворите сахар в горячей воде и уварите на сильном огне, затем быстро охладите и взбейте с пищевым красителем.

    Промазываем коржи кремом, верх смазываем горячим абрикосовым джемом. Затем, когда джем застынет, заливаем поверхность торта помадой два раза.

    Украшаем торт Абрикотин сеточкой и фундуком в шоколаде, бока обсыпаем крошкой.

    источник

    Автор статьи: Екатерина Ульянова

    Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

    ✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

    Anybenyraba: торт «Абрикотин»


    На тортик диаметром 18см

    Для теста:
    300г муки
    180г холодного сливочного масла
    100г сахарной пудры
    1 пакетик ванильного сахара
    1ч.л. разрыхлителя
    2 желтка или одно яйцо С2
    щепотка соли

    Для крема:
    80мл молока
    80г сахара
    2 желтка
    110г размягченного сливочного масла
    1ст.л. абрикосового сока или ликера

    Глазурь:
    100г сахарной пудры
    30мл кипятка
    капля красителя или свекольного сока
    или
    80г белого шоколада
    50г сливочного масла
    краситель для шоколада

    Масло порезать кубиками. Смешать с сахарной пудрой, ванильным сахаром и просеянной с разрыхлителем и солью мукой. Порубить в мелкую пушистую крошку в комбайне. Добавить желтки/яйцо и замесить недолго до увлажнения. Скатать в шар и разделить его на 5 равных частей по весу.


    Каждую часть раскатать на отдельном листе пергамента в круглый корж толщиной 3мм, убирая поочередно их все в морозилку. Разогреть духовку до 180С и выпечь коржи, начиная с первого убранного в холод. Время выпечки 6-8 минут. Коржи должны быть светлыми и при вытаскивании из духовки будут слегка мягковатыми. Это нормально, они затвердеют при остывании. Горячие коржи выкладывать на ровную поверхность и по тарелке или дну от разъемной формы обрезать до ровного круга диаметром 18см. Затем аккуратно перенести на решетку прямо на пергаменте и остудить, пока печется следующий.

    Обращаться с коржами нужно очень аккуратно в силу их тонкости. При переноске я пользуюсь широкими стальными кейк-лифтерами, но если таковых нет, то переносите на двух ножах или шпателях.

    Для крема нагреть почти до кипения молоко с сахаром, чтобы сахар растворился. Вылить в желтки струйкой при постоянном помешивании. Затем перелить смесь обратно в сотейник и уварить на огне, не давая закипать, до состояния сгущенки. Остудить до комнатной температуры.

    Масло взбить до бела и постепенно ввести заварной крем. В конце добавить сок или ликер и снова взбить. Разделить крем на 6 частей по весу. Четырьмя частями смазать поочередно четыре коржа и накрыть пятым.

    Для глазури смешать пудру с кипятком и снова нагреть до закипания. Вылить половину на корж. Оставшуюся часть снова нагреть и снова вылить на корж. Либо растопить масло с шоколадом короткими сессиями в микроволновке и подмешать жирорастворимый краситель. Вылить на корж.

    Оставшимся кремом выровнять торец и задекорировать верх торта финтифлюшками из кондитерского мешка (по желанию). Обрезки коржей измельчить в крошку и обсыпать по периметру. Оставить пропитаться торт в холоде на несколько часов.

    На заметку: в идеале торт декорируется сверху помадой, но варить ее дома достаточно муторно. Поэтому часто прибегают просто к глазури на кипятке. Она в свою очередь более твердая и на мой вкус с самим тортиком не очень сочетается, поэтому если я использую ее, то потом просто снимаю сверху и не ем. В общем, нам больше всего нравится вариант с шоколадной глазурью, но либо нужен жирорастворимый краситель, либо тогда придется оставить глазурь беленькой.

    Торт «Абрикотен» — Пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Вкусный, нежный, ароматный… все это торт «Абрикотин». Очень популярный в советское время, он был настоящим украшением праздничного застолья. Купить его в магазине было очень сложно, поэтому наши хозяйки научились готовить его сами. Я тоже пеку этот пирог и сегодня делюсь рецептом приготовления этого ароматного десерта. Торт состоит из 5 тонких коржей из песочного теста и вкуснейшего крема.Если у вас дома нет именно абрикосовой настойки, то подойдет любая другая ароматная наливка. В общем, ничего сложного в торте нет – песочное тесто, крем «Шарлотка», помадка.

    Повторяйте за мной и у вас все получится!

    Назначение: За праздничным столом

    Основной ингредиент: Тесто / Песочное тесто

    Блюдо: Выпечка / Торты / Сладкое

    География кухни: русская кухня

    Ингредиенты:

    • Масло сливочное — 290 г (180 г — в тесто, 110 г — в крем)
    • Яйцо куриное — 3 шт. (1 шт.- в тесто, 2 желтка — в крем)
    • Сахар — 230 г (110 г — в крем, 120 г — в тесто)
    • Мука — 300 грамм
    • Молоко — 80 миллилитров
    • Ликер — 1 ст. ложка
    • Сахарная пудра — 100 грамм
    • Вода — 1 чайная ложка
    • Пищевой краситель — 1 щепотка
    • Шоколадный топпинг — 2 ст.л. ложки

    Количество порций: 8

    Как приготовить «Торт «Абрикос»

    Торт

    Растереть масло с яйцом и сахаром до однородности, добавить щепотку соли и всыпать муку.Замесить мягкое и податливое тесто.

    Торт

    Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 40 минут.

    Торт

    Когда тесто остынет, разделите его на 5 равных частей.

    Торт

    Каждую часть раскатать в тонкую лепешку около 1 см, раскатать сразу на пергаментной бумаге. Отправляем раскатанные коржи в морозилку на 15-20 минут.

    Торт

    На таких же подложках из пергаментной бумаги отправляем наши коржи выпекаться в духовку при 200 градусах на 7-8 минут.

    Торт

    Пока коржи пекутся, нужно приготовить крем.Молоко смешать с сахаром, 2 желтками и ложкой ликера. Варить, постоянно помешивая, до загустения.

    Торт

    Масло взбить до пышности и небольшими порциями добавить остывший крем. Поставьте крем в холодильник на 15 минут.

    Торт

    Соберите торт, намазав кремом каждый корж.

    Торт

    Приготовьте глазурь. Смешать сахарную пудру с водой, добавить каплю красителя или свекольный сок. Я немного перестаралась, глазурь получилась ярко-розовой вместо нежного цвета.Проварите глазурь на огне пару минут до полного растворения порошка и полейте торт.

    Торт

    Атрибутом торта является сетка из шоколадной глазури и кремовые розочки. Я сделала решетку, а торт украсила на свой вкус. Сделанный!

    Абрикосы с йогуртом и абрикосами с начинкой из белого шоколада

    Я хотел, чтобы эти два маленьких лакомства подавались с кофе в конце еды, но на самом деле их можно было бы использовать как десерт — что-то вроде лакомства в маленьком кафе. (Если вы еще не сталкивались с ним, кафе для гурманов состоит из нескольких мини-десертов, подаваемых вместе с чашкой кофе — это буквально означает «жадный кофе».) В последние месяцы я стал немного одержим кулинарной книгой Констанс Спрай, которая была опубликована еще в 1950-х годах. Один из рецептов печенья в этом почтенном фолианте касается апельсинов, приготовленных из засахаренной апельсиновой цедры.Я адаптировал это к кураге и к кухонному комбайну, что значительно упрощает приготовление рецепта, удаляя всю эту нарезку в стиле 1950-х годов.

    Печенье может быть жевательным и хрустящим одновременно, и, помимо того, что его можно есть с кофе или чаем, оно будет хорошо сочетаться со сливочными десертами или мороженым. Хотя здесь я украсила их шоколадом, они и без него хороши.

    Из этого количества должно получиться от 50 до 60 небольших бисквитов.

    60 г бланшированного миндаля
    60 г кураги
    60 г несоленого сливочного масла
    60 г сахарной пудры
    45 г муки
    1 или 2 чайные ложки молока, если необходимо
    50 г черного шоколада

    Разогрейте духовку до 160°C . Застелите пару противней антипригарным пергаментом для выпечки или силиконовыми листами.

    Поместите миндаль и курагу в кухонный комбайн и взбейте их, пока они не будут очень мелко нарезаны. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме молока и шоколада, и быстро взбейте, пока смесь не превратится в тесто.Если кажется, что смесь не собирается вместе, добавьте молоко по одной чайной ложке за раз и быстро взбейте. №

    Выложите по пол чайной ложки смеси на подготовленные противни, раскатайте тесто и придайте ему форму круглых лепешек слегка влажной вилкой. (Лучше, если они будут довольно тонкими, но лично я не слишком привередлив в том, чтобы они были идеально круглыми.)

    Выпекать в духовке 9–12 минут – печенье должно подрумяниться по краям, но не слишком темный. Оставьте печенье остывать на противнях на несколько минут, затем выньте и дайте полностью остыть на решетке.

    Растопите шоколад и произвольно посыпьте им холодное печенье или обмакните печенье в шоколад, если хотите. Оставьте еще раз остыть.

    Абрикосы с начинкой из йогурта и белого шоколада

    Это адаптированный рецепт турецких сладостей из одной из книг прекрасной Клаудии Роден. Оригинал, конечно, не содержит шоколада и использует густую кремовую начинку, но вместо этого я решил попробовать использовать йогуртовую основу. Моя жена недавно готовила лабне, процеживая на ночь обезжиренный греческий йогурт, и мы решили попробовать его как в сладких, так и в соленых блюдах.К счастью, с абрикосами он работал очень хорошо, и в нем намного меньше жира, чем в маскарпоне или сливках.

    125 г кураги (не слишком мелкой)
    125 г сахарной пудры
    140 мл воды
    один или три кусочка лимона
    125 г (процеженная масса) греческий йогурт (2–3% жирности подойдет), процеженный через марлю для около 6 часов или на ночь
    75 г белого шоколада

    Замочите курагу в воде не менее чем на 4 часа – делайте это, даже если на упаковке или у продавца абрикосов указано, что их замачивать не нужно. Добавьте сахар, воду и лимон в кастрюлю и доведите до кипения, помешивая. Слейте воду с абрикосов, добавьте их в сироп и продолжайте варить около 20 минут, пока абрикосы не станут очень мягкими (но не развалятся), а сироп не выпарится настолько, чтобы покрыть абрикосы. Дайте им остыть.

    Растопить белый шоколад и дать ему немного остыть. Взбить шоколад с процеженным йогуртом. Возьмите каждый абрикос (осторожно — они будут хрупкими) и откройте прорезь, в которой была удалена косточка.Наполните каждый абрикос небольшим количеством шоколадно-йогуртовой смеси. (Возможно, вам будет удобнее выдавить начинку в абрикосы, но пара чайных ложек тоже подойдет.) Охладите абрикосы на антипригарной бумаге до тех пор, пока они не понадобятся.

    Подайте столько абрикосов с начинкой и столько абрикосов, сколько вам захочется, вместе с крепким кофе – или просто не беспокойтесь о кофе.

    Абрикотины





    После использования всех яичных желтков для заварного крема, который я приготовила для фруктового пирога, у меня остались яичные белки. Вместо того, чтобы делать макаронс, я решил попробовать что-то другое…
    Поэтому я нашел еще один рецепт в своей новой кулинарной книге Laduree!





    На этот раз меня заинтриговал рецепт абрикотинов. Внизу была записка, в которой говорилось, что вместо начинки можно использовать малиновое варенье.


    Он сделан точно так же, как макарон, за исключением того, что сверху добавляется немного муки для выпечки и нарезанный миндаль.У меня получилось немного тоньше и менее пухлым, как на фото, но все равно вкусно.

    Джо подумал, что они такие красивые, какими часто бывают французские десерты! Они были очень хрустящими прямо из духовки, а затем начинка из джема их немного размягчила.
    Должен признаться, я предпочитаю их без начинки, но это всего лишь вопрос предпочтений! После того, как я попробовал один день спустя, они были намного вкуснее с начинкой … Они похожи на мягкий, слегка сладковатый бутерброд с тортом…


    В любом случае, они были простыми и вкусными, именно за это я люблю большинство своих рецептов 🙂

    Абрикотины
    Получается 30


    1 1/2 чашки плюс 1 столовая ложка (170 г) сахарной пудры
    2 1 4 стакана (215 г) миндальной муки
    1/4 стакана (35 г) муки для выпечки
    6 яичных белков
    1 ч. л. ванильного экстракта
    3 ст. белки до пены. Добавьте ваниль и сахарный песок и взбивайте, пока смесь не станет твердой и блестящей.Просейте сахарную пудру и миндальную муку вместе с мукой для торта. №
    Используйте шпатель и смешайте все это вместе, пока не получите гладкую однородную смесь.
    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. 
    Переложите тесто в кондитерский мешок с круглым наконечником и отсадите небольшие диски на противень.
    Посыпать нарезанным миндалем.
    Уменьшите температуру духовки до 340 градусов по Фаренгейту и выпекайте диски в течение 12-15 минут.
    Дать полностью остыть и слегка посыпать сахарной пудрой.
    Соединить печенье и начинить джемом, соединив их вместе!


    Поместите печенье в герметичный контейнер в холодильник и оставьте на 12 часов перед дегустацией.



    Венок из пряного торта

    Торт-венок

    Идеальный рецепт торта-венка с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Торт Копенгагенский венок

    Идеальный рецепт копенгагенского венка с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Торт «Вишневый венок»

    Идеальный рецепт вишневого венка с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Торт «Американский венок»

    Рецепт идеального американского торта-венка с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Пряный пирог

    Идеальный рецепт пряников с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Торт-венок из творога

    Идеальный рецепт творожного венка с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

    Шоколадно-пряный торт

    Рецепт идеального шоколадно-пряного пирога с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Шоколадный пирог с пряностями

    Идеальный рецепт шоколадного пряника с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Рождественский пирог с пряностями

    Идеальный рецепт рождественского пряника с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Морковь – специи – торт

    Идеальный рецепт морковно-пряного пирога с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Фризский пирог с пряностями

    Идеальный рецепт фризских пряников с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Фрукты – Пряный пирог

    Идеальные фрукты – рецепт пряника с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

    Медовик со специями

    Такая выпечка не только хорошо хранится несколько дней (до 1 недели), но при этом становится особенно вкусной – с приятной структурой и более насыщенным ароматом. Ингредиенты Мука с разрыхлителем – 1 ¼ стакана Смесь специй (корица, гвоздика…

    Индийский пряный пирог

    Идеальный рецепт индийских пряников с картинками и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Воздушный пряный пирог

    Идеальный рецепт воздушного пряника с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Миндальный пирог с пряностями

    Рецепт идеального миндального пряника с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Экскурсия по торту Мими: Nys Pâtissier

    Пекарня: Nys Pâtissier
    Адрес: 1449 Rue Notre Dame Centre, Труа-Ривьер
    Сайт: http://www.nyspatisserie.com/
    Стиль: бельгийский, французский
    Цена: $$

    И пекарни недельной поездки в Гаспе почти готовы! Я знаю, это был впечатляющий пробег, но все хорошее когда-нибудь заканчивается. 🙁 На самом деле я надеялся на гораздо большее от города Труа-Ривьер; однако было несколько сложностей, которые помешали мне добиться доминирования в Cake Tour: проблемы с автомобилем были одним, а другим фактором, который я не учел. счет.Это было воскресенье.Это автоматически отключило значительное количество пекарен, либо потому, что они были полностью закрыты, либо открылись позже в тот же день, когда я уже начал обратный путь. Душераздирающий.

    Одной из открытых была Nys. Этот бельгиец (я до сих пор, как эксперт Cake Tour, пытаюсь определить, есть ли вообще что-нибудь, что может отличить французскую кондитерскую от бельгийской; кажется, есть что-то другое, иначе настойчивость в том, чтобы быть бельгийцем, не была бы такой суровый Или это просто для того, чтобы быть бельгийцем.Я имею в виду, это намного круче с одной стороны. :P) кондитерская находится прямо в центре города Труа-Ривьер, по соседству с туристической информацией, поэтому, если вы не из города, это вполне может быть вашей второй остановкой. 😉 Воскресное утро было занято, и все же выбор был не слишком широк, особенно для выпечки, которая отодвинута в угол, без цен и без маркировки, и уступает место ящикам с пикантной едой на обед. *качает головой* Кому нужен пирог с заварным кремом и бутерброды из пекарни?

    В любом случае, я остановился на абрикотине (очень разумные 3 доллара.00 с налогом): ложе из слоеного теста с двумя половинками абрикосов и невидимым слоем крема. Лично мне хотелось бы, чтобы тесто было более маслянистым; масла много не бывает (ну ладно, это не совсем так), но хорошая кремовая начинка и мягкие, но твердые абрикосы, которые не были слишком мягкими и готовыми к употреблению. Глазурь была немного непоследовательной, что привело к некоторому скоплению, но засунув ее в рот, это было вкусное и приятное лакомство.

    Рейтинг: ***

    Упаковка для тортов в СССР.Знаменитые торты ссср

    Сегодня я даю вам информацию о советских тортах из следующего источника: Мархель П. С., Гопенштейн Ю.Л., Смелов С.В. Производство пирожных и тортов. — М.: Издательство «Пищевая промышленность», 1975. В книге приведены рецепты почти всех массовых советских тортов (122 варианта) и 142 торта. Вы можете заказать любой рецепт или фото в комментариях. Эта книга была издана для инженеров и техников и мастеров, а не для домохозяек.Это далеко не полный список советских тортов — вот в Саратове, например, был популярен торт «Прага».

    Справка: в 1975 г. только предприятия Минпищевой промышленности СССР произвели более 200 тыс. тонн. торты, пирожные, маффины и рулеты. Эти кондитерские изделия производились также на предприятиях общественного питания, Центрсоюза, Минторга и других ведомствах.

    Напомню основные особенности производства тортов в СССР, насколько мне известно на сегодняшний день:

    1) Использование натуральных ингредиентов.

    2) Унификация рецептур, производства и цен.

    3) Строгий государственный контроль качества.

    4) Минимальное влияние «иностранного» в названиях, сырье, дизайне.

    Советские торты делились в первую очередь на торты массового производства, рецептура которых была утверждена Министерством пищевой промышленности, и фигурные торты, рецепты которых разрабатывались непосредственно на предприятиях.

    Выкладываю полный список советских тортов на этом источнике.

    ПЕЧЕНЬЕ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ

    Массив:

    1.Бисквитный торт с белковым кремом и фруктовой прослойкой.
    2. Бисквит с белковым кремом и кремовой прослойкой.
    3.Калач.

    ПЕЧЕНЬЕ С МАСЛЯНЫМ КРЕМОМ

    Massive:

    4. Кофе.
    5. Осень.
    6. ​​Орехово-бисквитный.
    7 Отелло
    8. Сказка.
    9.Сливки бисквитные до 1 кг.
    10.Сливки бисквитные свыше 1 кг (сиропа в рецепте больше).
    11.Абрикос (Ленинград).
    12.Абрикос (Москва).
    13.Гофрированный.
    14.Метро.

    Кудрявый:

    15. Лукошка с грибами.
    16. Корзина с клубникой.
    17. Гусиные лапки.
    18. Невеста.
    19. Нежность.
    20. Хризантема.
    21. Праздничный.
    22. Овал с колокольчиками.
    23 Смородина.
    24 виноградины.
    25 Букет.
    26. Свадьба.
    27 Нарцисс
    28. Анютины глазки.
    29. Ананас.
    30. Россия.
    31. Куры.
    32.Цветочный.
    33. Сон.
    34.Магнолия.
    35. Москва.
    36 Цирк
    37. Гвоздика.
    38. Гурман.
    39. Цвет.
    40. Вишня.
    41. Юбилейный альбом.
    42. Грибная тарелка.
    43. Календарь.
    44. Футбол.
    45. Ракетка.
    46. Диплом.
    47. Шоколадная корзинка с цветами из сахарной мастики.
    48. Рог изобилия.
    49. Овальная корзина с розами.
    50. Цветы.
    51. Анго.
    52 бутылки шампанского.
    53. Хижина лесника.
    54. Лебединое озеро.
    55 аист на болоте.
    56. Охотник.
    57. Кольцо.
    58. Заячий танец.
    59. Зайцы с капустой.
    60. Поздравление.
    61 Снежная баба
    62. Слон.
    63. К 1 мая.
    64. Новогодняя елка.
    65.Хлеб-соль.
    66. Скворечник.

    ПЕЧЕНЬЕ-КРЕМОВЫЕ ТОРТЫ, ГЛАЗИРОВАННЫЕ ПОМАДОЙ ИЛИ ЖЕЛЕ.

    Массив:

    67. Шоколад.
    68. Гайка.
    69. Пионер.
    70. Мечта.
    71. Фирма.

    Кудрявый:

    72.Агат.
    73. Юбилейный.
    74. В мой день рождения.
    75. Приемка.
    76. Ветка абрикоса.
    77. Кольцо.
    78. Славутич.
    79. Кармен.
    80 береза.
    81. Виктория.

    ПЕЧЕНЬЕ С КРЕМОМ, УКРАШЕННОЕ ПРУЖИНКАМИ.

    Массивный:

    82. Подарок.
    83. Трюфель.
    84. Реле.

    БИЗНЕЦЫ СО СЛИВОМ И СВЕЖИМИ ФРУКТАМИ

    Массив:

    85. Бисквитный крем с клубникой.
    86 бисквитный крем с вишней.
    87.Бисквитно-сливочное ассорти клубника.
    88.Бисквитно-сливочная вишня.

    ПЕЧЕНЬЕ С ФРУКТАМИ

    Массив:

    89. Бисквит с консервированными фруктами.
    90 Бисквит со свежей смородиной.
    91 бисквит со свежим крыжовником.
    92. Янтарь.
    93. Земляничный.

    Кудрявый:

    94. Ароматный.
    95. Фрукты и орехи.

    ВОЗДУШНЫЕ КЕЙСЫ SPINNY С КРЕМОМ

    Массив:

    96.Фантастика.
    97. Утро.

    ПЕЧЕНЬЕ И ПЕЧЕНЬЕ

    Фигурные:

    98. Бязь.
    99. Персик.

    ВОЗДУШНЫЕ ПИРОЖКИ

    Massive:

    100 День и ночь.

    Кудрявый:

    101. Рейс.
    102. Киевский.
    103. Фонтан.

    ПЕЧЕНЬЕ.

    Массивный:

    104. Песчаные фрукты.
    105. Песочно-кремовый.
    106. Абрикотин.
    107. Ленинград.
    108. Любитель.
    109. Черная смородина.
    110. Ягода.
    111. Листопад.

    ПИРОЖНЫЕ

    Массив:

    112. Москва.
    113. Весна.
    114. Загородный дом.

    СЛОЙНЫЕ ТОРТЫ.

    Массивная:

    115. Слоистая с кремом. Спортивный.

    Кудрявый:

    116. Яблоко.

    МИНДАЛЬНЫЕ ПИРОЖНЫЕ.

    Массивный:

    117. Идеально.
    118. Плоды миндаля.

    Кудрявый:

    119.Большой Театр.
    120. Олимпийский.

    ТОРТЫ С КРУИЗОМ ПОЛУФАБРИКАТЫ.

    Массивный:

    121. Пингвин.
    122. Дерево.

    ВАФЕЛЬНЫЕ ТОРТЫ.

    Massive:

    123. Шоколадная вафля.
    124.Сюрприз.
    125. Арахис.
    126. Зефир и вафли.
    127. Полярный.
    128. Школа.

    Фигурные:

    129. Корзина сладостей.
    130. Медный всадник
    131. Гнездо.
    132. Дельфины.

    ТОРТЫ БАУМ-КУХЕН.

    Кудрявый:

    133. Пень или бревно.

    МАРЦИПАНОВЫЕ ТОРТЫ.

    Фигурная:

    134. Воронка-корзинка с грибами.
    135. Корзина для фруктов из филейной части.
    136. Проволочная корзина с овощами.
    137. Миска с солеными грибами.
    138. Раки в корзине.
    139. Осень.

    ДЕКОРАТИВНЫЕ ТОРТЫ

    Фигурные:

    140. Шоколадная корзинка с марципановыми фруктами.
    141. Кремль Спасская башня.
    142. Адмиралтейство.

    Фотографии в альбоме «Советские пирожные» m itrofan-Alya Bjev на Yandex.photos


    Торт, пожалуй, самое известное и любимое лакомство во всем мире.

    Само понятие «торт» достаточно не сложное — это несколько коржей, промазанных кремом и украшенных различными фруктами, орехами или другими сладостями.

    Как ни странно, в Советском Союзе до 50-х годов торт вообще не воспринимался как десерт. А когда потребители «попробовали» его, лакомство, наоборот, стало пользоваться бешеным успехом. Это стало считаться верхом изобилия. На столах простых людей торт был редким гостем. Чтобы его получить, нужно было выстоять огромную очередь, а готовить дома было дорого.

    Самые узнаваемые торты постсоветского пространства — «Наполеон», «Прага», «Птичье молоко» и «Киевский торт». Все знают, как выглядят эти торты и их незабываемый вкус. Современные кондитерские фабрики стараются не менять первоначальную рецептуру легендарных десертов, но изменить их внешний вид пришлось: раньше было слишком много украшений, особенно кремовых розочек. В наше время такие украшения не актуальны.
    Многие торты создавались кондитерами того времени в честь каких-либо известных личностей или знаменательных событий.Например, «Наполеон» придумали московские кондитеры в 1912 году, когда отмечалось столетие изгнания французов из Москвы.

    Первоначально «Наполеон» был в виде треугольных коржей из слоеного теста с кремом. В них предлагалось увидеть знаменитую шляпу Наполеона Бонапарта — отсюда и название, которое очень быстро прижилось, как и само лакомство.

    Теперь классический «Наполеон» выполнен в прямоугольной форме. Кстати, во Франции, на родине Бонапарта, торт называют по-другому — «мильфей» или «1000 слоев».
    Один из самых известных — «Киевский торт» — визитная карточка Украины, вообще изначально был просто производственной ошибкой. Повара-кондитеры забыли положить взбитые яичные белки, застывшие за ночь, в холодильник. Утром начальник бисквитного цеха Константин Петренко решил скрыть досадную ошибку коллег и под свою ответственность вместе со своей помощницей Надеждой Черногор смазал белковые коржи масляным кремом, украсил и сбрызнул их ванильный порошок.

    Этот эксперимент удался. Так случайно появился первый прототип вкуснейшего торта. Позже к белковой массе стали добавлять орехи – сейчас это фундук. «Киевский торт» теперь состоит из двух воздушных коржей безе, прослоенных масляным кремом. Сверху он также украшен кремом, а по бокам крошкой из фундука.
    В Советском Союзе было изобретено много тортов, которые сегодня пользуются большим спросом. Чего стоят прекрасные кондитерские изделия Владимира Гуральника — кондитера московского ресторана — торты «Птичье молоко» и «Прага».
    Кстати, название торта «Прага» произошло не от столицы Чехии, а от названия ресторана, где работал его создатель.

    Торт «Прага» любили все жители СССР, но в приготовлении он дорог и трудоемок. Этот десерт состоит из трех шоколадных коржей (рецепт которых, кстати, придумал сам Гуральник, как и рецепт крема), пропитанных сливками. После ежедневной пропитки торт промазывают фруктовым или ягодным джемом и покрывают шоколадной глазурью или помадкой.«Прага», кстати, является вариантом знаменитого венского торта «Захер».

    Еще один известный шедевр Владимира Гуральника – «Птичье молоко». Его история очень сложна. Рецепт впервые появился в Польше. По этому прототипу в 60-е годы выпускались одноименные конфеты в шоколадной глазури.

    Но правильный рецепт торта все же принадлежит Гуральнику. Он включает в себя суфле на агар-агаре (не желатине) на маффиновом корже, политом шоколадной глазурью. За этим тортом в СССР выстраивались самые длинные очереди, так как он выпускался в ограниченном количестве. Одно время даже продавали купоны на его покупку.

    Еще один популярный торт времен СССР — «Космос».

    С 2000 года в продаже появились сухие смеси для самостоятельной выпечки этого десерта в домашних условиях. Торт достаточно простой. как по структуре, так и по дизайну. Он состоит из трех сметанных коржей, пропитанных кремом и покрытых глазурью из темного шоколада без декоративных элементов.
    «Панчо», популярный сметанный торт, может стоять в одном ряду с вышеперечисленными тортами. Такое лакомство часто встречается не только в первозданном виде, но и в различных вариациях, приготовленных в домашних условиях. Классический крем, который состоит только из сметаны и сахара, остается неизменным. Но хозяйки любят экспериментировать с другими ингредиентами: в бисквит добавляют фрукты и ягоды, пропитывают различными настойками или коньяком и так далее. Кстати, «Панчо» не был новинкой — он нашелся среди интересных «бабушкиных» рецептов.
    Один из самых красивых тортов на постсоветском пространстве – «Дунайские волны». Это лакомство состоит из двух сдобных коржей — светлого и темного, вишневой прослойки, покрытых масляным кремом и глазурью. Разноцветные слои, за счет вишни, смешиваются в виде волн. В разрезе торт выглядит очень оригинально.
    Но самый, так сказать, шикарный торт на постсоветском пространстве – это торт с общим названием – «Рог изобилия». Это замысловатое лакомство состоит из двух бисквитных коржей и слоя безе, смазанных кремом и расположенных в форме рожка.Украшают это творение максимально богато — кремом, фруктами, цветами и даже деньгами (правда, шоколадными).
    Сейчас выбор тортов огромен, но многие все же отдают предпочтение классическим вкусам, проверенным поколениями. Современные советские торты ничем не уступают старинным. Они стали более лаконичными и доступными.

    Торт, пожалуй, самое известное и любимое лакомство во всем мире. Само понятие «торт» довольно простое – это несколько коржей, промазанных кремом и украшенных различными фруктами, орехами или другими сладостями. Какие торты были самыми известными в СССР? , но в Советском Союзе до 50-х годов торт вообще не воспринимался как десерт. А когда потребители «попробовали» его, лакомство, наоборот, стало пользоваться бешеным успехом. Это стало считаться верхом изобилия. На столах простых людей торт был редким гостем. Чтобы его получить, нужно было выстоять огромную очередь, а готовить дома было дорого.

    Самые узнаваемые торты постсоветского пространства – «Наполеон», «Прага», «Птичье молоко», «Киевский торт».Все знают, как выглядят эти торты и их незабываемый вкус. Современные кондитерские фабрики стараются не менять первоначальную рецептуру легендарных десертов, но изменить их внешний вид пришлось: раньше было слишком много украшений, особенно кремовых розочек. В наше время такие украшения не актуальны.
    Многие торты создавались кондитерами того времени в честь каких-либо известных личностей или знаменательных событий. Например, «Наполеон» придумали московские кондитеры в 1912 году, когда отмечалось столетие изгнания французов из Москвы.

    Первоначально «Наполеон» был в виде треугольных коржей из слоеного теста с кремом. В них предлагалось увидеть знаменитую шляпу Наполеона Бонапарта — отсюда и название, которое очень быстро прижилось, как и само лакомство. Теперь классический «Наполеон» выполнен в прямоугольной форме. Кстати, во Франции, на родине Бонапарта, торт называют по-другому — «мильфей» или «1000 слоев».
    Один из самых известных — «Киевский торт» — визитная карточка Украины, вообще изначально был просто производственной ошибкой.Повара-кондитеры забыли положить взбитые яичные белки, застывшие за ночь, в холодильник. Утром начальник бисквитного цеха Константин Петренко решил скрыть досадную ошибку коллег и под свою ответственность вместе со своей помощницей Надеждой Черногор смазал белковые коржи масляным кремом, украсил и сбрызнул их ванильный порошок.

    Этот эксперимент удался. Так случайно появился первый прототип вкуснейшего торта.Позже к белковой массе стали добавлять орехи – сейчас это фундук. «Киевский торт» теперь состоит из двух воздушных коржей безе, прослоенных масляным кремом. Сверху он также украшен кремом, а по бокам крошкой из фундука.

    В Советском Союзе было изобретено много тортов, которые сегодня пользуются большим спросом. Какие замечательные кондитерские изделия Владимира Гуральника — кондитера московского ресторана — торты «Птичье молоко» и «Прага». Кстати, название торта «Прага» произошло не от столицы Чехии, а от названия ресторана, в котором работал его создатель.

    Торт «Прага» любили все жители СССР, но в приготовлении он дорог и трудоемок. Этот десерт состоит из трех шоколадных коржей (рецепт которых, кстати, придумал сам Гуральник, как и рецепт крема), пропитанных сливками. После ежедневной пропитки торт промазывают фруктовым или ягодным джемом и покрывают шоколадной глазурью или помадкой.

    Еще один известный шедевр Владимира Гуральника – «Птичье молоко». Его история очень сложна.Рецепт впервые появился в Польше. По этому прототипу в 60-е годы выпускались одноименные конфеты в шоколадной глазури.

    Но правильный рецепт торта все же принадлежит Гуральнику. Он включает в себя суфле на агар-агаре (не желатине) на маффиновом корже, политом шоколадной глазурью. За этим тортом в СССР выстраивались самые длинные очереди, так как он выпускался в ограниченном количестве. Одно время даже продавали купоны на его покупку.

    Еще один популярный торт времен СССР — «Космос».С 2000 года в продаже появились сухие смеси для самостоятельной выпечки этого десерта в домашних условиях. Торт достаточно простой. как по структуре, так и по дизайну. Он состоит из трех сметанных коржей, пропитанных кремом и покрытых глазурью из темного шоколада без декоративных элементов.

    Популярный сметанный торт «Панчо» может стоять в одном ряду с вышеперечисленными тортами. Такое лакомство часто встречается не только в первозданном виде, но и в различных вариациях, приготовленных в домашних условиях. Классический крем, который состоит только из сметаны и сахара, остается неизменным.Но хозяйки любят экспериментировать с другими ингредиентами: в бисквит добавляют фрукты и ягоды, пропитывают различными настойками или коньяком и так далее. Кстати, «Панчо» не был новинкой — он нашелся среди интересных «бабушкиных» рецептов.

    Один из самых красивых тортов на постсоветском пространстве – «Дунайские волны». Это лакомство состоит из двух сдобных коржей — светлого и темного, вишневой прослойки, покрытых масляным кремом и глазурью. Разноцветные слои, за счет вишни, смешиваются в виде волн.В разрезе торт выглядит очень оригинально.

    Но самым, так сказать, шикарным тортом постсоветского пространства является торт с общим названием — «Рог изобилия». Это замысловатое лакомство состоит из двух бисквитных коржей и слоя безе, смазанных кремом и расположенных в форме рожка. Украшают это творение максимально богато — кремом, фруктами, цветами и даже деньгами (правда, шоколадными).

    Были еще такие торты как «Маска»

    И торт «Ленинградский»

    Сейчас выбор тортов огромен, но многие все же отдают предпочтение классическим вкусам, проверенным поколениями.Современные советские торты ничем не уступают старинным. Они стали более лаконичными и доступными.

    источник

    Лучшие торты СССР

    Лучшие торты того времени знакомы даже тем, кто родился спустя много времени после распада СССР. Это:

    1. Киевский. Одним из самых популярных тортов был «Киевский торт». Воздушные пирожные и вкуснейший орехово-сливочный крем заставляли людей ждать в длинных очередях! Говорят, что изготовление этого торта — производственная ошибка.Производители забыли поставить взбитые белки в холодильник на ночь. А чтобы скрыть свою ошибку, они смазывали коржи масляным кремом.
    2. Прага. Пражский торт был дорогим. На пропитку трех видов коржей ромом и четырех видов масляного крема натуральным коньяком и ликером ушло не только много денег, но и времени. Одна только пропитка заняла около суток. А также смазать торт ягодным или фруктовым джемом и покрыть шоколадной глазурью… Поэтому такой десерт на столе был признаком достатка.
    3. Птичье молоко. Капкейк-торт с воздушным суфле на агар-агаре, политый шоколадной глазурью. На этот торт даже купоны продавали, настолько он был популярен! И если изначально продавали по 50-70 штук в день, то довольно быстро производство пришлось довести до 500 тортов в день.

    Все это узнаваемые имена. Почти в каждой кондитерской есть эти легендарные пирожные. И уже сегодня вы можете заказать подобный десерт, чтобы насладиться его изумительным и поистине неповторимым вкусом, выдержавшим испытание временем.

    Украшение «союзных» тортов против современного декора десерта

    В эпоху Союза во всем царил минимализм. Не было большого выбора одежды, еды и пирожных соответственно. Акцент был сделан только на вкус десерта, но его подача и внешний вид никого не озадачили. «Киевский» можно было украсить масляным кремом в виде розочек. А вот на «Птичьем молоке» и «Праге» украшения практически отсутствовали. Их просто поливали шоколадной глазурью.А остальные десерты всегда выглядели одинаково и не выделялись особым декором.

    Современные кондитеры уделяют максимум времени украшению десерта, превращая его в произведение искусства. Для справки: сегодня на приготовление торта уходит в три раза меньше времени, чем на декор. И связано это с его сложными формами, которые требуют особого внимания и навыков.

    «Но зачем все так усложнять?» Вы можете спросить. «Ведь главное в торте — вкус!» Во-первых, научно доказано, что вид блюда (как и запах) существенно влияет на его вкус.Небрежно выполненный декор может испортить первоначальное впечатление и снизить ожидания. А это значит, что вы не почувствуете и не оцените всю изысканную гамму вкуса. Ну, а во-вторых, зачем останавливаться на вкуснейшем торте без декора, если можно получить максимум удовольствия от современного десерта! Красиво и оригинально оформленный, он порадует вкусовые рецепторы, удивит гостей и украсит торжество, заняв почетное место на вашем столе.

    Вам нравится классический цветочный декор? Это можно сделать предельно реалистично, нежно или торжественно… Выбирайте на свой вкус!

    Хотите торт с шоколадной глазурью и глазурью? И здесь нам есть, чем вас удивить!

    В погоне за вкусом детства

    Большинство кондитерских делают торты с начинками, знакомыми нам еще со времен Советского Союза. Одни предлагают свои модернизированные варианты, другие поддерживают исключительно оригинальные рецепты. Так что современному потребителю есть из чего выбирать. Важно, чтобы для приготовления десерта использовались самые лучшие ингредиенты, чтобы их вкус соответствовал самым высоким ожиданиям.Именно этим и занимаются мастера сайта, где качество как исходных продуктов, так и готового торта всегда на высшем уровне.

    Ну а для тех, кто просто хочет вспомнить былые времена, мысленно вернуться во времена СССР или устроить тематическую вечеринку (почему бы и нет!), предлагаем рассмотреть варианты тортов с советской атрибутикой.

    Во времена нашего октябрьско-пионерского детства торты не были дефицитом, хотя разнообразия сливочного печенья на прилавках продуктовых магазинов было не слишком много.Их изготавливали строго по ГОСТу, из натуральных компонентов, без модной нынче «химии».

    Следовательно, срок годности любого был от 36 до 72 часов.

    Недобросовестные продавцы могли подсунуть просрочку, на что организм обманутого потребителя ответил бунтом внутренних органов. Однако таких случаев было немного, ведь бисквитно-сливочные лакомства раскупались довольно быстро.

    Магазин «Нива».

    Особенно — в праздничные дни, когда очередь за ними приходилось занимать с раннего утра, до открытия магазинов.Я хорошо помню, как перед Новым годом мы с подругой наткнулись на морозе возле пекарни «Нива» на углу Первомайской и проспекта Ленина (ее убили в прошлом году, на могиле выросло кафе быстрого питания).

    Целью нашего топтания стал наш любимый «Подарок» (нежный бисквит, нежный крем, ореховая посыпка), который очень украсит праздничный стол. Но, увы, в этот день таких лепешек не привезли, пришлось обойтись двумя песочными лепешками — маленькими, но далёкими!

    В 1975 году только на предприятиях Министерства пищевой промышленности СССР было произведено более 200 тысяч тонн тортов, пирожных, кексов и булочек.Кроме того, аналогичные кондитерские изделия производились также на предприятиях общественного питания, Центросоюза, Минторга и других ведомствах.

    В основном торты, булочки, пирожные массово производились пекарнями, имевшими свои «сладкое» и свои фирменные магазины.

    Ассортиментный перечень продуктов и их рецептуры были утверждены в Москве, никаких «импровизаций» на местах не допускалось! То есть «Сказка» или «Маска», купленная в Филипповской пекарне на улице Советской в ​​Туле, ничем не отличалась от одноименных тортов, купленных в магазине «Хлебопекарня-Кондитерская» на улице Горького в Москве или Волгограде. .

    Сладкие «визитки»

    Но было несколько случаев, когда авторами тортов становились обычные кондитеры. Вернее, не рядовой, а очень талантливый. Как, например, москвич Владимир Гуральник, который в разгар так называемого застоя изобрел два знаковых торта — «Птичье молоко» и «Прага».


    «Птичье молоко»! За ним и Москва
    было не грех поехать.

    Они сразу же стали суперпопулярны сначала в Москве, а потом и во всем Советском Союзе. В ресторан «Прага», где их делали, стояли огромные очереди, состоявшие, по большей части, из посетителей.


    «Сказка» — хит продаж 80-х!

    Большой удачей считалось привезти из столицы не только несколько видов колбас, но и легендарный кондитерский шедевр. Правда, в переполненных раскаленных электричках не всегда удавалось доставить в Тулу в целости и сохранности нежное «Птичье молоко»…

    В 1956 году два работника Киевской кондитерской фабрики, Константин Петренко и Надежда Черногор (ей тогда было всего 17 лет) придумали новый торт, который стал «сладкой визитной карточкой» города.

    Если кто-то из друзей или родственников ездил в Киев, его просили привезти оттуда не сало, не водку, а «калорийную бомбу» — торт «Киевский»! Его также заказывали для экскурсоводов, которые ездили в столицу УССР, но в этом случае он стоил в несколько раз дороже.
    Технолог культового для Ленинграда кафе «Норд» Виктория Татарская в советское время придумала и воплотила в жизнь легендарные торты и пирожные с названиями, характерными для Северной столицы: «Белая ночь», «Ланни», «Норд», « Славянский», «Аврора», «Север» и др.

    На ужин — торт

    тульских кондитера, работавших в пекарнях, не придумали исключительных фирменных тортов. Что-то особенное можно было заказать, например, в «сладком» цеху кухонной фабрики, где фантазия мастеров порой парила над строгими рамками ГОСТа. Правда, не каждый покупатель мог позволить себе такой «взлет» — дороговато.

    Мы жили в общежитии пединститута в Черняховском переулке, — вспоминает Марина Реброва, учившаяся в середине 80-х на историко-филологическом факультете.- Почти каждый день, возвращаясь с занятий, они покупали с девочками какой-нибудь простенький торт из комнаты в киоске на площади Челюскинцев (он принадлежал кухонной фабрике). Это стоило, по-моему, два рубля, а нас пятеро. То есть по 40 копеек с человека. Вечером пили чай с домашним вареньем и пирожными. Хороший, на мой взгляд, ужин…

    Семья, любимый

    В нашей семье обычно на праздники бабушка пекла кекс или рулет с маком.Но иногда я покупал один из моих любимых тортов. Например, «Сказка» (1 руб. 90 коп.), «Праздничный», «Прага» (была вполне прилично приготовлена ​​местными мастерами сладостей), «Паутинка» (3 руб.) или совсем недорого (90 коп. ) вафля «Полярная».

    Как и многие дети, мы с сестрой просто обожали торты! Эклеры, песочные корзиночки с масляными розами и бисквитным грибом сверху, «картошка» и безе стоили недешево – по 22 копейки за штуку. Гораздо гуманнее по цене были «Школа» и «Коврижки» — по 12 копеек за штуку.Они, а также печенье и песочные кольца, посыпанные грецкими орехами, всегда продавались в школьной столовой.

    … Со временем качество «кондитера» изменилось, ГОСТы ушли в прошлое, а им на смену выскочило понятие «ТУ».

    Сливочное масло заменено на спред, яйцо — на пудру, фундук — на арахис, натуральные сливки — на растительные и т.д. и т.д. Грустно все это, господа… Остается одно — делать то, что делали и делают хорошие хозяйки — печь торты дома… Детям на радость, в свое удовольствие!

    La Gourmandine Bakery & Pastry Shop Цены меню (5013 Second Avenue, Pittsburgh)

    Популярные товары

    Парижский сэндвич

    Французский багет со сливочным маслом, ветчиной и швейцарским сыром.

    6,55 $
    Круассан из Жамбона

    Слоеный масляный круассан с копченой ветчиной, швейцарским сыром, покрытый бешамелем и швейцарским сыром (без орехов)

    5 долларов.40 — 0,26$ -4,59%
    Кусочек пирога с заварным кремом 4,55 $
    Тарт с цитроном

    Классический лимонный тарт с лентой из итальянского безе. Индивидуальный размер.

    3,30 $
    Сэндвич Парижский

    Французский багет с маслом, копченой ветчиной и швейцарским сыром (без орехов) без заменителей

    5 долларов. 60
    Макарон с фруктами

    Макарон оверсайз с кремом из личи и свежей малиной. Не содержит глютен.

    4,30 $
    Сэндвич Монтаньяр

    Масло на багете с прошутто и корнишонами (без орехов) без заменителей

    6,20 $
    Делис де Фисташ

    Заварное тесто с начинкой из фисташкового крема и поджаренными кусочками фисташек.

    3,70 $ +0,05$ +1,37%
    Кампаньяр Сэндвич

    Нет замен. Французский багет с майонезом, индейкой, швейцарским сыром, листьями салата и помидорами.

    6,55 $
    Сэндвич Пешер

    Майонез на багете с домашним салатом из тунца, с огурцами и помидорами (без орехов) без заменителей

    6 долларов.30

    Чабер

    Хлебобулочные изделия производятся на общем оборудовании. Мы не можем гарантировать отсутствие аллергенов для людей с тяжелой аллергией.

    Сэндвич-багет

    Размер сэндвича с французским багетом (веганский)

    1,40 $
    Парижский сэндвич (пикантный)

    Французский багет со сливочным маслом, ветчиной и швейцарским сыром.

    6,55 $
    Кусочек пирога с лотарингией

    Бекон и карамелизированный лук (без орехов)

    4,60 $
    Сэндвич монтаньяров (без замен)

    Свежий багет со сливочным маслом, прошутто и французскими корнишонами.

    6,50 $
    Целый киш Лоррейн

    Бекон и карамелизированный лук 8.6 дюймов (без гаек)

    25,30 $
    Сэндвич Кампаньяр (без замен)

    Французский багет с майонезом, индейкой, швейцарским сыром, листьями салата и помидорами.

    6,55 $
    Сэндвич Кампаньяр

    Майонез на багете с копченой индейкой, нарезанным швейцарским ломтиком, листьями салата и помидорами (без орехов) без заменителей

    6 долларов.30
    Сэндвич Пешер (без замен)

    Французский багет с домашним салатом из тунца, помидорами и огурцами.

    6,55 $
    Сэндвич Капрезе

    Свежая моцарелла, помидоры семейной реликвии и базилик. С бальзамическим соусом винегрет (без орехов) без заменителей

    6,30 $
    Багет

    Классический французский багет (веганский)

    2 доллара.30
    Целый пирог с заварным кремом 25,25 $
    Багет сало

    Багет с беконом и сыром пармезан (без орехов)

    3,90 $
    Ломтик пирога с заварным кремом (пикантный) 4,55 $
    Кампаньяр Сэндвич (пикантный)

    Нет замен. Французский багет с майонезом, индейкой, швейцарским сыром, листьями салата и помидорами.

    6,55 $
    Сэндвич Монтаньяр (пикантный)

    Масло на багете с прошутто и корнишонами (без орехов) без заменителей

    6,20 $
    Сэндвич Пешер (Соленый)

    Майонез на багете с домашним салатом из тунца, с огурцами и помидорами (без орехов) без заменителей

    6 долларов.30
    Целый вегетарианский пирог с заварным кремом

    Козий сыр и шпинат 8,6 дюйма (без орехов)

    25,30 $
    Круассан с Жамбоном (пикантный)

    Слоеный масляный круассан с копченой ветчиной, швейцарским сыром, покрытый бешамелем и швейцарским сыром (без орехов)

    5,40 $
    Сэндвич парижский (пикантный)

    Французский багет с маслом, копченой ветчиной и швейцарским сыром (без орехов) без заменителей

    5 долларов. 60
    Вегетарианская порция пирога с заварным кремом

    Козий сыр и шпинат (без орехов)

    4,60 $
    Фокачча Гарни

    Пицца в стиле фокачча с соусом маринара, пармезаном, моцареллой и базиликом.

    4,70 $

    Датский

    Хлебобулочные изделия производятся на общем оборудовании.Мы не можем гарантировать отсутствие аллергенов для людей с тяжелой аллергией.

    шоколад амандес

    Слоеное масляное тесто с шоколадными плитками, наполненное миндальным кремом и украшенное нарезанным обжаренным миндалем

    3,70 $
    Бриошь Босток

    Сладкий хлеб с малиновым джемом, миндальным кремом и поджаренным миндалем.

    3,41 $
    Шукеты

    Заварное тесто, посыпанное жемчужным сахаром (без орехов)

    $0.45
    Круассан с Амандес

    Пирожное из слоеного масляного теста с начинкой из миндального крема и посыпанное нарезанным жареным миндалем

    3,70 $ +0,08$ +2,21%
    Мадлен в шоколаде

    Бисквит с оттенком лимонной цедры, пропитанный светлым шоколадом.

    1,15 $
    гурманство

    Слоеное маслянистое тесто с начинкой из ванильного крема и шоколадных капель (без орехов)

    $3. 20
    абрикотин

    Слоеное маслянистое тесто с ванильным кремом и половинкой абрикоса (без орехов)

    2,10 $
    Круассан

    Сдобное слоеное тесто, названное в честь характерной формы полумесяца (без орехов)

    2,20 $ +0,05$ +2,33%
    Мадлен

    Бисквит с оттенком лимонной цедры.

    1,05 $
    Боль в шоколаде

    Сдобное слоеное тесто с шоколадными плитками (без орехов)

    2,50 $ +0,04$ +1,63%
    Куин Аманн

    Тесто для круассанов, сложенное с соленым маслом и запеченное в карамельной подушке (без орехов)

    2,20 $
    Панье Фрамбуаз

    Слоеное маслянистое тесто с крем-брюле и свежей малиной (без орехов)

    $3. 20

    Торты

    Хлебобулочные изделия производятся на общем оборудовании. Мы не можем гарантировать отсутствие аллергенов для людей с тяжелой аллергией.

    Баваруа Фрамбуаз на 4 персоны

    Бисквит малиновый баваруа с прослойками лимонной цедры (без орехов).

    19,50 $
    Торт «Маркиза» 28 долларов.85
    Торт парфе порция на 4 персоны

    Шоколадный мусс с прослойками ванильного бисквита (без орехов)

    19,00 $
    Торт «Маркиза» порция на 4 персоны

    Шоколадный мусс с прослойками крем-брюле, ванильным бисквитом и хрустящей карамелью.

    20,00 $
    Торт Парфе 27 долларов.30
    Торт «Маркиза» порция на 6 персон

    Шоколадный мусс с прослойками крем-брюле, ванильным бисквитом и хрустящей карамелью. Обслуживает шесть-восемь человек.

    28,90 $
    Торт парфе порция на 6 персон

    Шоколадный мусс с прослойками ванильного бисквита (без орехов)

    27,50 $
    Tarte au Citron (Торты)

    Классический лимонный тарт с лентой из итальянского безе.Обслуживает шесть-восемь человек.

    17,90 $ +0,15$ +0,85%
    Баваруа Фрамбуаз на 6 персон

    Малиновый мусс с прослойками бисквита с лимонной цедрой. Без орехов.

    28,90 $

    Кондитерские изделия

    Хлебобулочные изделия производятся на общем оборудовании. Мы не можем гарантировать отсутствие аллергенов для людей с тяжелой аллергией.

    Тарт с помпонами

    Слоеная скорлупа с начинкой из карамелизированных яблок (без орехов)

    3,70 $
    Макарон с соленой карамелью

    Классический французский макарон с соленым карамельным кремом. (без глютена)

    1,65 $
    Зефир

    Песочный пирог с начинкой из клубничного соуса и ванильным кремом из маскарпоне.

    3,80 $
    Мини-лоток

    Набор из 12 пирожных на один укус (без замен)

    13,20 $
    сумка Мадлен

    4 бисквита с оттенком лимонной цедры (без орехов)

    4,10 $
    Эклер с шоколадом

    Заварное тесто, наполненное шоколадным кремом и глазированное блестящей шоколадной помадкой.(без орехов)

    3,20 $
    Коробка макарон

    6 французских макарон в ассортименте

    10,40 $
    Мадлен в коробке шоколада

    2 бисквита с оттенком лимонной цедры, облитые светлым шоколадом (без орехов)

    2,80 $
    Макарон с соленой карамелью

    Классический французский макарон

    1 доллар. 65
    Фисташковый макарон

    Классический французский макарон с масляно-фисташковым кремом. (без глютена)

    1,65 $
    Макарон фисташковый

    Классический французский макарон

    1,65 $
    Тирамису Макарон

    Классический французский макарон с кремом Тирамису.(без глютена)

    1,65 $
    Малиновый макарон

    Классический французский макарон

    1,65 $ +0,03$ +1,85%
    Заварное в креме

    Заварное тесто с начинкой из взбитых сливок (без орехов)

    3,20 $
    Delice De Pistache (Выпечка)

    Заварное тесто с начинкой из фисташкового крема и поджаренными кусочками фисташек.

    3,70 $
    Люнет

    Песочное печенье с домашней малиновой начинкой

    2,90 $
    Маркиза

    Шоколадный мусс со слоями крем-брюле, ванильным бисквитом и хрустящей карамелью

    4,30 $
    Тарт с цитроном (выпечка)

    Классический лимонный тарт с лентой из итальянского безе.Индивидуальный размер.

    3,30 $
    Клафути

    Еще одна традиционная французская выпечка из региона Лимузен; десерт из вишни в слоеном тесте (без орехов)

    3,70 $ +0,05$ +1,37%
    Макарон с фруктами (выпечка)

    Макарон оверсайз с кремом из личи и свежей малиной. Не содержит глютен.

    4,30 $
    Moelleux au Chocolat

    Французский шоколадно-лавовый торт (без орехов)

    3,70 $
    Баваруа Фрамбуаз

    Малиновый мусс, прослоенный бисквитом с лимонной цедрой. Без орехов.

    4,30 $ — 23,52$ -84,54%

    Напитки

    Кофе большой 2 доллара.40
    Кофе 1,85 $
    Кофе средний 2,20 $
    Кофе маленький 1,95 $
    Диетическая кола 2,15 $ +0,05$ +2.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.