Масло сливочное своими руками: Сливочное масло в домашних условиях, пошаговый рецепт на 1064 ккал, фото, ингредиенты

Масло своими руками из молока. Сливочное масло в домашних условиях

Неизменный атрибут стола на завтрак или обед – это сливочное масло. Такое ароматное, вкусное и полезное. Приготовим его дома и порадуем своих родных.

Вам понадобятся густые сливки или жирная сметана в количестве минимум 1 л. Подготовьте посуду, в которой будете взбивать исходный молочный продукт. Идеальный вариант – это глубокая с шероховатой поверхностью внутри, емкость для взбивания миксером. Блендер тоже способен справиться, но с небольшим количеством сметаны/сливок, поскольку он быстро нагревается. Перелейте содержимое тары со сметаной или сливками в емкость и накройте ее полиэтиленовым пакетом, чтобы ценный будущий продукт не разбрызгивался. Если вы взбиваете сливки вручную венчиком или катанием банки, то этого делать не нужно. Аккуратно проденьте рабочие венчики миксера через полиэтилен. Пропустите этот шаг, если взбиваете руками. Начинайте взбивать на небольшой скорости, постепенно увеличивая ее до максимальной.
Пользуясь ручными способами взбивания – катая банку или мешая венчиком/ложкой, увеличить скорость сложно. Постарайтесь ее в этих случаях, как минимум, не снижать. Процесс появления масла начался с момента, когда вся масса в тарелке поднимется, станет воздушной. Цвет сливок/сметаны изменится на золотистый или останется неизменным, но с желтыми вкраплениями. Это уже первые признаки будущей домашней вкусности. Через 5-10 минут вы увидите белую жидкость. Это пахта, или маслянка – ценный и дефицитный продукт. Он богат полезными веществами, а выпечка на его основе особенно вкусная и ароматная. Сливайте пахту в банку или другую посудину по мере ее появления. Приблизительно ее получится 60-70% от изначального объема исходного материала. Можно масло на этом этапе подсолить или подсластить. Если вы его готовите для ребенка, то лучше ничего не добавлять. Соберите масло и переместите его в марлю либо дуршлаг с мелкими дырочками. Это нужно для сливания остатков жидкости. Оставьте на пару часов.


Если хотите продлить срок хранения масла, промойте его чистой водой. Для этого вливайте по стакану 3-4 раза в емкость с маслом, взбивайте и сливайте жидкость. Следует достичь момента, когда вода после перемешивания останется прозрачной. Готовое масло переложите в лоточек и отправьте в морозилку. Небольшой кусочек храните в холодильнике в масленке не дольше недели.


На выходе у вас получится 300-350 гр готового вкусного домашнего сливочного масла. Общее время, затраченное на его приготовление, варьируется от 40 минут до 3 часов. Вы увидите, что домашнее масло не такое желтое, как магазинное, более “живое”, отличается по вкусу, ароматнее. И еще оно напитано вашей энергией и любовью, которая дарит родным и друзьям здоровье и хорошее настроение!

Лично у меня словосочетание «домашнее масло» ассоциируется с ранним детством. Помню себя маленькой, сидящей с бабушкой в уютных сенях за деревянной кадушкой со сметаной. Мы часто делали с ней масло в домашних условиях, тихо напевая старые любимые песни.

У ряда моих знакомых это же словосочетание вызывает совсем другие ассоциации. Слыша его, они представляют простой полезный продукт, при этом соотносят приготовление масла в домашних условиях с огромной головной болью. Да, не все понимают, что изготовить домашнее масло довольно легко.

Зачем готовить домашнее масло

Делать домашнее масло следует тем людям, которые любят себя и натуральные продукты. Конечно, если вы съедите качественное магазинное масло, то ничего ужасного не случится. Но вы должны осознавать, что данный продукт, в отличие от домашнего масла, не делается из одних сливок.

Производителям масла разрешено добавлять в свою продукцию красители, бактериальные препараты, консерванты, ароматизаторы, эмульгаторы, стабилизаторы и пр. Хотите съесть утром свежий хлеб, намазанный стабилизаторами и консервантами? Нет? То-то же. И еще не факт, что купленное вами масло содержит только то, что мы перечислили. Оно может состоять из более неожиданных и опасных компонентов.

Вы еще думаете, что готовить масло в домашних условиях – это блажь либо дурость? Вряд ли. Ну что ж, тогда будем учиться делать полезное сливочное масло.

Домашнее масло из собранных сливок в банке за 15 минут

Чтобы приготовить около 80 г обалденно вкусного и полезного домашнего масла, вам потребуется около 300-330 мл сливок. Их вы можете собрать из домашнего жирного молочка. Просто возьмите небольшой половничек или мини-ковшик и соберите с молока сливки, которые находятся сверху. Конечно, вы можете отобрать их ложкой, но так процесс сбора затянется, а ведь наша задача – сделать домашнее масло максимально быстро.

Собранные сливки залейте в полулитровую баночку. Если хотите взбить масло в домашних условиях с помощью банки, нужно, чтобы сливки занимали не более двух третей емкости. Поэтому, если у вас примерно 330 мл сливок, банка на 500 мл станет идеальным сосудом для взбивания домашнего масла. Взбивать за раз большее количество масла, отобрав много сливок и воспользовавшись банкой повместительней, будет чуть сложнее и дольше. Лучше выбрать емкость с какими-то рифлеными участками, зазубринами, ведь, пользуясь банкой с гладкими стенками, вы рискуете разбить сосуд с еще не сформировавшимся маслом. Особенно хороша банка с герметически закрывающейся крышкой.

Итак, залив отобранные сливки в банку, закройте ее крышкой. Возьмите стеклянную емкость и начинайте взбалтывать сливки так, чтобы они ударялись то в дно банки, то в крышку, которой она закрыта. Спустя 5-10 минут вы заметите, что на стекле начинают образовываться мелкие частички масла. Потрясите банку еще минутки четыре. Если вы открыли крышку и увидели уже сформированный шмат домашнего масла, то можете прекращать взбалтывание и приниматься за отмывку сливочного продукта.

Сначала слейте с баночки мутноватую жидкость (пахту), после этого промойте масло под струями холодной воды. Промывать домашнее масло можно непосредственно в банке до того времени, пока из сосуда не станет выбегать прозрачная водичка. Вот таким нехитрым образом можно приготовить сливочное масло в домашних условиях за 15 минут.

Внимание: молоко, с которого вы отбираете сливки, должно быть комнатной температуры. Если вы станете взбивать слишком теплые сливки, то масло может получиться жидковатым. А работать с холодным продуктом придется намного дольше. Тогда взбивание может затянуться на 20-25 минут.

Чтобы полученное в домашних условиях масло дольше хранилось, его нужно слегка подсолить. После этого масло следует завернуть в фольгу и положить в холодильник.

Масло в банке из покупных теплых сливок за 4 минуты

Взбить масло в банке из сливок можно и за пять минут или даже чуточку быстрее. Но для этого вам лучше купить жирные сливки. Конечно, даже очень жирные, но холодные сливки потребуется взбивать не меньше 15 минут.

Перед тем как приступить к приготовлению домашнего масла, охлажденные сливки следует подержать около 10 часов вне холодильника, чтобы они равномерно и хорошо прогрелись. После этого вам придется трясти баночку около четырех минут. Когда масло собьется, нужно провести все те действия, о которых говорилось выше (слить пахту, промыть, посолить и пр. ).

Домашнее масло в современной ручной маслобойке за 3 минуты

Не всем хочется трясти неприспособленную для взбивания домашнего масла банку даже тех самых 5-15 минут. Многие просто считают несолидным готовить продукт в непредназначенной для этого дела посудине. Если вас тоже не привлекает сей процесс, то вы можете купить современную ручную мини-маслобойку. Если честно, то она тоже напоминает собой баночку. Такая маслобойка закрывается с обеих стороной крышками. Сливки наливаются с той стороны, где размещена силиконовая прокладка с дырочками.

Для приготовления 125 г масла вам понадобится 220 мл фермерских сливок. Вы просто не спеша вливаете сливки, которые просачиваются в банку сквозь упомянутые отверстия, и ставите их отстаиваться. Хорошо, если температура воздуха в доме, где стоят сливки, будет достигать 25°C. Сливки должны отстаиваться в маслобойке около 8 часов. После этого вам достаточно потрясти маслобойкой от силы минуты три.

Теперь откройте крышечку с той стороны маслобойки, которая предназначена для вливания сливок.

Сточите несколько ложек оставшейся жидкости сквозь дырочки. После этого залейте в маслобойку немножко воды и промойте масло. Слив воду, откройте маслобойку с обратной стороны. Возьмите ложечку и вытащите масло.

Приготовленное домашнее масло посолите и отправьте в холодильник охлаждаться. Имея такое специальное приспособление, вы сможете делать не обычное домашнее масло, а с добавлением различных ингредиентов. Например, девушки могут взбить масло с медком. А вот мужчинам понравится чесночное домашнее масло.

Возвращаемся в прошлое или готовим в деревянной маслобойке

Вы также можете поискать деревянную маслобойку. Мало того, что такая маслобойка выглядит довольно колоритно, она еще и даст возможность вспомнить, как вы раньше делали домашнее масло с бабушкой (ну, конечно, если такое было в вашей жизни).

Деревянная масленка обычно состоит из ступки, в которую заливают сметану, крышечки, препятствующей разбрызгиванию взбивающегося продукта и толкучки, некой палки (ею производят взбивание). Эта палочка, на конце которой имеется кругляшек с дырочками либо другая фигура, вставляется в отверстие на крышке. После того как вы зальете сметану в ступку, наденьте крышку с просунутой в отверстие палкой, и начинайте взбивать масло.

Помните, что сметаной заливать маслобойку доверху нельзя, иначе она будет вылезать, разбрызгиваться. Лучше, если вы заполните ступу сметанкой на треть. Взбивать домашнее масло в ступке придется минут 15-20.

Если часть сметаны все же вылезла, можете собрать ее и, приоткрыв масленку, возвратить сбежавший продукт на место. Когда сметана перестанет выпрыгивать, а вы услышите хлюпающие звуки, это может значить только одно – масло взбилось до такой степени, что уже выделилась пахта. Потрудитесь еще несколько минут и можете вытаскивать масло.

Кухонный комбайн вместо маслобойки

Если срочно нужно получить около 250 г масла, например для выпечки пирога, и у вас совсем нет времени для нагревания сливок, то можете воспользоваться кухонным комбайном. Он быстро собьет в масло даже охлажденные сливки. Многие кухонные комбайны идут сразу со специальным ножом для взбивания масла.

Чтобы сделать масло в комбайне, просто вылейте сливки в чашу агрегата и начинайте их взбивать, пока не отойдет пахта. Почти 250 г домашнего масла получается из 400 мл базарных жирных сливок. Когда масло приготовится, пересыпьте его в дуршлаг и промойте. Если, готовя выпечку, вы использовали не все масло, можете завернуть его остаток в пергаментную бумагу и положить собственноручно сделанный натуральный продукт в холодильник.

Делаем масло в домашних условиях миксером

Для приготовления 450 г масла вам понадобится около литра не слишком густой сметаны. Из более жирной сметаны можно получить примерно 600 г домашнего масла. Этот способ хорош тем, что с помощью миксера, так же как и комбайном, можно быстренько сделать масло из охлажденного молочного продукта.

Перед тем как поставить средней густоты сметанку в холодильник, лучше перелейте ее в мисочку, в которой потом будете взбивать масло. Сначала скорость миксера можно поставить повыше, но через несколько минут, когда сметана превратится в маслянистую крошку, убавьте обороты своего ручного аппарата. Иначе все начнет разлетаться в разные стороны.

Взбивать масло следует до тех пор, пока крошка не начнет плавать в беловатой водичке. После этого откиньте масло в дуршлаг, чтобы избавиться от жидкости, но не спешите сминать его в сплошной комок. Только после тщательного промывания масляной крошки под холодной водой можно приступить к формированию шариков из домашнего масла. Кусочки масла оберните в пищевую пленку и сложите в морозильную камеру.

Готовим масло в кастрюльке из застывших сливок (безотходное производство)

Взбивать застывшие сливки в кухонном комбайне либо миксером нет особой нужды. Да и взбивать полностью загустевшие сливки с помощью техники немного проблематично. Сделать это можно обычной столовой ложкой.

Чтобы получить 400 г домашнего жирного масла, вам потребуется пол-литра густющих покупных сливок, кастрюлька, ложка и немого времени. Высыпьте в кастрюльку сливки и начинайте их размешивать. Спустя несколько минут сливки еще больше схватятся и процесс размешивания пойдет туже. Вам, по сути, придется просто тщательно раздавливать сливки о стенку кастрюльки.

Такое занятие кажется сначала слегка утомительным, ведь неизвестно, сколько еще придется месить густые сливки. Но когда видишь, как начинает выделяться пахта, понимаешь, что до завершения процесса осталось каких-то 5-6 минут. От этой выделяющейся водички, как и в предыдущих способах приготовления масла в домашних условиях, нужно избавляться. Не спешите ее сливать в мойку, ведь вы можете собрать пахту в мисочку и, заменив ею молоко, приготовить вкусную выпечку. Выходит, что 500 мл жирных сливок, при правильном обращении с ними, обеспечат вас не только 400 г масла, но и 100 мл пахты для шарлотки.

Чтобы быстрее избавиться от выделяющейся жидкости, во время разминания сливок возле одной из сторон кастрюльки немного наклоняйте емкость. Тогда пахта будет сбегать на противоположную сторону кастрюли, не перемешиваясь с маслом. Добыть домашнее масло, используя данный способ, можно, никуда не спеша, за 10 минут. Поскольку вы вряд ли быстро съедите 400 г жирного масла, часть его будет разумно заморозить.

Как придать форму домашнему маслу

Если хочется получить идеально гладкий кусочек масла красивой формы, то вам потребуется тарелочка и ловкость рук. Отделенное от пахты, промытое и отжатое от воды масло положите в глубокую тарелочку. Кусочек должен быть такой величины, чтобы он мог слегка кататься по вашему блюду. Теперь начинайте немного подбрасывать масло. Так вы выбьете лишнюю воду и сделаете поверхность продукта более гладкой. Масло нужно не только подбрасывать, но и перекатывать по тарелке. Воспользовавшись тарелкой, вы получите кусок масла, избавленный от остатков воды с гладкой поверхностью и правильной овальной формы.

Рецепты приготовления оригинального домашнего масла

Уже упоминалось, что можно приготовить домашнее масло с чесноком либо медом. Но это далеко не все продукты, которые идеально сочетаются со сливочным маслом. Давайте сделаем что-то необычное и приготовим вкусное домашнее масло с перцем и луком для мужчин, с апельсиновой цедрой и клюквой – для женщин и пр.

Домашнее масло с перцем и луком

Половину болгарского красного перчика порежьте на кусочки и обжарьте на сковороде до мягкости. После этого положите перчик в кухонный комбайн, присовокупите к нему 100 г сливочного домашнего масла, несколько стебельков зеленого лука. Добавьте по вкусу соль и молотый черный перец.

Тщательно перемолотую массу выложите на пергаментную бумагу либо фольгу и скрутите небольшую колбаску. Теперь наше оригинальное масло нужно охладить в морозилке.

Домашнее масло с клюквой и цедрой

Для приготовления сладкого домашнего масла кроме 100 г самого свежеприготовленного сливочного масла вам потребуется две столовые ложки клюквы, столько же кленового сиропа, большая ложка апельсиновой цедры.

Положите в кухонный комбайн масло и клюкву. Помойте апельсин и мелко натрите его кожицу. Залейте масло и клубнику сиропом, добавьте ложку цедры и хорошо измельчите все ингредиенты. Полученную массу, так же как и предыдущую, помещаем в фольгу (бумагу для выпечки), скручиваем в колбаску и замораживаем.

Масло в домашних условиях для гурманов

Такое домашнее масло обязательно понравится как мальчикам, так и девчонкам. Первым делом вам нужно раздобыть все те же 100 г домашнего масла. Получить его можно любым из упомянутых способов (используя кухонный комбайн, миксер, ручные маслобойки, банки, ложки с кастрюльками и т.д.).

Итак, для гурманской закуски кроме масла необходимо иметь пармезан. Для приготовления оригинального бутербродного масла достаточно четырех столовых ложек тертого пармезана. Масло вместе с пармезаном помещаете в кухонный комбайн и всыпаете к ним вяленые томаты (две ст. ложки). Завершающий штрих – листики базилика. Возьмите не более пяти листиков. Все, наши ингредиенты готовы к измельчению.

Получившуюся закуску для гурманов тоже нужно завернуть в бумагу или фольгу, как и сладкое масло с сиропом либо пикантное с перчиком.

Домашнее масло с травами к мясу и картофелю

Не знаю как вы, но некоторые люди любят кушать жареный картофель со стейком с травяным маслом. Для приготовления этого сливочного шедевра необходимо смешать 100 г масла с ложкой лимонного сока, двумя щепотками соли, розмарином, петрушкой и орегано (по 1 ст. л.). Масло подается охлажденным.

Сливочное масло, конечно, можно купить в каждом магазине. Этот продукт представлен разными производителями в большом ассортименте. Можно выбрать на любой вкус. А мы вам сейчас расскажем, как самостоятельно сделать сливочное масло. Так вы точно будете уверены в его качестве, и в результате получите вкусный и натуральный продукт.

Как сделать домашнее сливочное масло?

Ингредиенты:

  • домашние сливки – 500 мл.

Приготовление

Для приготовления сливочного масла в домашних условиях понадобится кухонный комбайн или блендер с большой чашей, иначе масло не получится. Итак, перекладываем в чашу блендера сливки и начинаем взбивать. начнут отделяться на сыворотку и желтоватые комочки. Когда сыворотка отделилась (примерно через 1,5-2 минуты), уменьшаем скорость взбивания.

Благодаря этому масло соберется в один комочек и из него выйдет больше жидкости. В этом режиме взбиваем около 1 минуты. Перекладываем полученное масло в марлю. Как только оставшаяся жидкость уйдет, придаем маслу желаемую форму и убираем в холодильник. Из данного количества сливок выходит примерно 400 г сливочного масла. По желанию в сливки можно добавить измельченный или любые другие ингредиенты на свой вкус.

Как сделать сливочное топленое масло?

Топленое сливочное масло считается более полезным для организма. В процессе перетапливания из масла удаляются молочные компоненты, вода и любые примеси.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 1 кг.

Приготовление

Можно взять любое количество сливочного масла, но следует учесть тот факт, что больший объем легче перетапливать. Итак, сливочное масло режем произвольными кусочками, выкладываем в кастрюлю с толстым дном и ставим на небольшой огонь. Масло начнет потихоньку таять. Далее в процессе нагревания станет образовываться пена. Томим масло на медленном огне около получаса.

В течение этого времени можно несколько раз перемешать масло, чтобы образующийся осадок не пристал ко дну емкости. Ближе к окончанию приготовления пену аккуратно снимаем. А полученное масло процеживаем через марлю, сложенную в несколько слоев. Чистое масло переливаем в форму для хранения. Очень удобно для этого использовать керамический горшочек с крышкой. Готовое топленое масло остужаем, а затем ставим в холодильник. Через пару часов оно застынет. А пока оно еще в жидком виде, оно напоминает мед – масло имеет такой же приятный золотистый цвет.

Его можно купить в любом магазине. Но по вкусу и качеству покупной продукт сильно отличается от собственноручно приготовленного аналога. Прочитав эту публикацию, вы узнаете, как сделать сливочное масло в домашних условиях.

Несколько слов о полезных свойствах данного продукта

Сырье, используемое для самостоятельного приготовления домашнего сливочного масла, богато фосфором, углеводами, белками, а также витаминами A и D. Все эти вещества обязательно должны присутствовать в меню людей, у которых диагностированы заболевания органов желудочно-кишечного тракта, в том числе гастриты и язвы. Молочный жир, составляющий основу сливочного масла, хорошо усваивается человеческим организмом.

Регулярное употребление данного продукта оказывает благоприятное влияние на состояние кожи, волос, костной и мышечной системы. Тем, кто не знает, как сделать сливочное масло в домашних условиях, наверняка будет интересно узнать, что содержащийся в нем лецитин способствует нормализации баланса холестерина. Особую пользу принесет продукт, приготовленный летом. Это объясняется тем, что в этот период основу коровьего рациона составляет не сено, а свежайшая луговая растительность.

Как сделать сливочное масло в домашних условиях из сметаны?

Для этого вам потребуется охлажденное молочное сырье и миксер или кухонный комбайн. Из одного литра не очень густой сметаны получится около 450 граммов масла.

Вначале нужно перелить сметану в емкость, в которой она впоследствии будет взбиваться, и отправить ее в холодильник. Спустя пару часов можно начинать процесс приготовления. Делать это нужно с помощью миксера, работающего на средней скорости. По мере взбивания масла следует постепенно сбавлять обороты. В противном случае вся кухня будет в масляных брызгах.

После того как в миске появится крошка, плавающая в беловатой жидкости, можно выключать миксер. Готовое масло откидывают на дуршлаг и после полного стекания пахты промывают в емкости, наполненной ледяной водой. Из полученного продукта формируют шарики, заворачивают их в пищевую пленку и помещают в морозилку.

Как сделать сливочное масло в домашних условиях из молока?

Для этих целей желательно брать не магазинный, а натуральный фермерский продукт. Причем чем жирнее он будет, тем лучше. Банку с таким молоком отправляют в холодильник. Спустя 10-12 часов под крышкой образуется слой сливок. Его нужно собрать с помощью ложки с дырками, используемой для снятия пены, и поместить в чашу блендера.

Перед тем как сделать сливочное масло в домашних условиях (фото приготовленного продукта будет представлено чуть ниже), нужно, чтобы снятые сливки отстоялись при комнатной температуре. Это существенно облегчит процесс взбивания. Чтобы масло получилось более нежным и воздушным, вначале нужно взбивать его на маленькой скорости, постепенно наращивая обороты. Заметив, что от основной массы начала отделяться белесая влага с хлопьями, можно отключать прибор и сливать появившуюся жидкость в отдельную посуду. Пахту можно впоследствии использовать для приготовления теста для пирогов.

Тем, кто не знает, как сделать сливочное масло в домашних условиях из козьего молока, можно порекомендовать действовать по вышеописанной схеме. В данном случае технологический процесс полностью идентичен получению масла из коровьего молока.

Еще один быстрый способ

Перед тем как сделать сливочное масло в домашних условиях из сливок, необходимо подержать их около десяти часов при комнатной температуре. За это время они успеют хорошо и равномерно прогреться. Желательно приобретать густые и очень Именно из них получается самое вкусное масло.

Банку с теплыми сливками нужно интенсивно потрясти в течение четырех или пяти мнут. После того как они собьются, нужно слить пахту и промыть получившееся масло.

Как придать готовому продукту необходимую форму?

Разобравшись, как сделать сливочное масло в домашних условиях, следует подумать над тем, как сформировать из него красивый гладкий кусочек. Сделать это можно с помощью обычной глубокой тарелки. Ее величина должна быть достаточной для того, чтобы кусочек мог свободно кататься по ее поверхности. Чтобы выбить из продукта лишнюю жидкость и сделать его более гладким, нужно слегка подбрасывать и перекатывать его на тарелке. Спустя какое-то время у вас должен получиться кусочек масла овальной формы.

Секреты приготовления домашнего топленого сливочного масла

Считается, что данный продукт приносит неоценимую пользу человеческому организму. В процессе перетапливания из него удаляется лишняя вода, молочные компоненты и прочие примеси. Теперь вы знаете, как сделать сливочное масло в домашних условиях, следовательно, в вашем холодильнике всегда будет этот свежий и полезный продукт. Для перетапливания нам потребуется килограмм сливочного масла, предварительно порезанного произвольными кусочками. Выложив продукт в посуду с толстым дном, помещаем ее на плиту и нагреваем на небольшом огне. В процессе нагревания на поверхности начнет появляться пена.

Масло должно томиться на медленном огне не менее получаса. За это время нужно периодически перемешивать его. В противном случае образовавшийся осадок может пристать к днищу кастрюли. Ближе к завершению процесса приготовления необходимо осторожно снять пену. Полученное имеющее приятный золотистый оттенок, нужно процедить через несколько слоев чистой марли и перелить в керамическую посуду с крышкой. Дождавшись полного остывания продукта, его можно отправлять на хранение в холодильник.

Рецепт оригинального бутербродного масла

Для приготовления этой закуски вам потребуется сто граммов домашнего сливочного масла, две ложки вяленых томатов и четыре столовых ложки предварительно натертого пармезана. Все ингредиенты нужно поместить в чашу кухонного комбайна и измельчить их. По желанию к смеси можно добавить несколько листочков базилика. Получившееся бутербродное масло заворачивают в бумагу или фольгу и отправляют на хранение в холодильник.

Выбирая сливочное масло, потребители всё чаще получают некачественный продукт. В большинстве случаев оно содержит различные добавки – растительные компоненты, эмульгаторы и консерванты. Даже высокая стоимость продукта уже не является показателем качества. Учитывая это, почему бы не научиться самостоятельно готовить домашнее сливочное масло? Чем оно полезно для организма? Может ли этот продукт принести вред? Как приготовить домашнее сливочное масло из сметаны и из молока? Давайте вместе рассмотрим ответы на эти вопросы.

Домашнее сливочное масло — польза и вред

Польза от сливочного масла

Сливочное масло – источник животных жиров, которые просто необходимы для нормальной работы большинства систем организма. Их количество в масле составляет более 80%! Хотя многие утверждают, что эти самые жиры опасны, тем не менее, именно благодаря им улучшается мозговая деятельность, вырабатываются гормоны, усваиваются некоторые виды витаминов.

Чтобы получить от этого молочного продукта пользу, нужно умеренно употреблять его. Диетологи сходятся во мнении, что доля жиров в организме должна составлять 30% от общего количества потребляемых веществ.

В химическом составе масла есть такие важные микроэлементы, как кальций, а также калий и фосфор, витамины А, В, С и D. Получается, что оно необходимо для формирования костной ткани, укрепляет сердце, улучшает зрение. Но особую ценность этому продукту придают жирные кислоты, их в его составе более 150.

Эти кислоты выполняют важные функции – участвуют в формировании новых клеток, в процессе выработки гормонов, подавляют гены, способствующие образованию патологических клеток. Сливочное масло необходимо детям для профилактики задержки умственного развития. При язве и гастрите врачи рекомендуют съедать немного этого продукта, чтобы снять раздражение в желудке, ускорить процесс выздоровления.

Опасно ли домашнее сливочное масло, вред от него возможен?

Выше уже упоминалось о том, что в сливочном масле большое количество животных жиров. Хотя без них человеческий организм не может полноценно функционировать, они могут принести ему вред. Избыточное употребление этого продукта приводит к ожирению, увеличению уровня «плохого» холестерина в крови. Каким категориям людей не рекомендуется часто кушать этот молочный продукт?

1. Людям с больным сердцем и сосудами.
2. Страдающим диабетом.
3. Людям с повышенным индексом массы тела.
4. При аллергии на молочный белок.

Не стоит совсем исключать сливочное масло из рациона, однако во всём нужно знать меру. Умеренное употребление данного продукта не принесёт человеку вреда.

Домашнее сливочное масло — рецепт из молока

Если вы хотите получить по-настоящему полезный и качественный продукт, который без боязни можно давать детям, стоит потратить несколько минут, чтобы приготовить его своими руками. Наши бабушки раньше готовили масло сами, не имея никаких специальных приспособлений. С современной техникой сделать его у себя дома ещё проще.

Этот полезный продукт можно приготовить из молока. Однако магазинное лучше не использовать – зачастую оно изготавливается из сухого порошка, да и жирность такого молока не всегда подходящая. Лучше всего купить у сельских жителей сливки или бутыль коровьего молока. Если оно постоит в холодильнике несколько часов, то сливки поднимутся наверх. Сняв их, вы получите отличную основу для приготовления масла.

Итак, поместите сливки в чашу, при помощи миксера взбивайте их на самой небольшой скорости. Это делают до тех пор, пока крупинки жира не отделятся от жидкости – пахты. Её нужно слить в отдельную посуду. Если вы любите печь пироги, добавляйте пахту в тесто. Отделившийся жир – то, с чем мы будем работать.

Теперь нужно собрать жирную массу в один комок, размять руками, чтобы вышла оставшаяся жидкость. Почти готовое масло, сложив в марлю и сформировав из нее мешочек, промываем под струёй холодной воды, продолжая тщательно мять. Нужно промывать его несколько раз. Теперь придайте ему нужную форму и уберите в морозилку, чтобы оно застыло. Через некоторое время достаньте его, расфасуйте удобным способом. Часть поместите в холодильник, а оставшийся кусок – в морозилку. Домашнее сливочное масло, не содержащее добавок, хранится не более 2 недель.

Если у вас нет подходящей бытовой техники, воспользуйтесь обычной литровой банкой. Наполнив тару сливками до половины, закройте крышкой и усердно встряхивайте, пока масло не взобьётся. Можно использовать также венчик.

Домашнее сливочное масло — как сделать из сметаны:

Чтобы сделать вкусное домашнее масло из сметаны, нужно выбрать хороший продукт, выступающий основой. Сметана из магазина – не лучший вариант, она не всегда имеет подходящую жирность, хотя некоторые производители всё же могут предложить потребителю качественный продукт. Чтобы точно не ошибиться в выборе, купите сметану домашнюю на рынке. Убедитесь в её свежести.

Технология изготовления сливочного масла из сметаны почти не отличается от той, что уже была предложена ранее. Разница лишь в том, густую сметану удобнее взбивать не миксером, а венчиком. Далее всё происходит по той же схеме – жир постепенно отделяется от жидкости, которую нужно слить. Соберите крупицы жира ложкой, слепив массу в один большой ком.

Теперь действуйте руками, разминая жирную массу, чтобы отжать как можно больше жидкости. Под холодной водой промываем жир, сжимая со всех сторон. Делайте это 2-3 раза. Когда комок станет более плотным, поместите его в ёмкость, например, судочек для холодца. С помощью ложки распределите продукт по всей площади тары, а затем уберите в морозильную камеру ненадолго, чтобы жир схватился. Теперь можно его расфасовать.

Теперь, когда вы знаете рецепты приготовления сливочного масла, можете попробовать сделать его сами. Хороший продукт, если употреблять его в пищу умеренно, принесёт только пользу.

Как сделать домашнее масло в домашних условиях?

Как сделать настоящее, натуральное домашнее масло? 

Сегодня остро стоит вопрос о том, что в нашем продовольственном хозяйстве весьма трудно найти настоящие натуральные продукты, без большого количества заменителей. Особенно обидно становится за такие чудесные вещи, как масло, творог, сыр, даже хлеб. Недобросовестные производители умудряются «запихнуть» эмульгаторы даже туда. Полагаю, о вреде консерваторов вести разъяснительную беседу не приходится. А производители продолжают настаивать на том, что всё это делается исключительно в наших интересах, дабы придать «невообразимо нежный и насыщенный вкус». Но обиднее всего, что порочится «честь» с детства знакомых продуктов питания.

Так, к примеру, очень остро стоит вопрос потребления сливочного масла. В последние годы в свет вышло множество статей относительно приносимого им вреда и необходимости его замены на низкокалорийные, революционно по-новому обработанные масла «нового поколения». Основным вредным действием сливочного масла по отношению к человеку называется «наращивание» в нашем организме холестериновых залежей, с образованием многочисленных бляшек, ведущих к появлению тромбов, закупорке сосудов и развитию многочисленных заболеваний.

Но как же в таком случае жили наши предки? Которые ели в принципе только натуральные продукты, без всяких примесей и не разбавленные какими бы то ни было добавками. Содержание жира, так вредного, как утверждают врачи, в сливочном масле было не менее 82-83%. При всем этом, продукты не только долго не портились, но и полноценно служили на благо нашему организму и такого всплеска заболеваемости, как сейчас, не наблюдалось.

На сегодняшний день часто можно наблюдать и такую картину, когда за маркой «масло» скрывается обыкновенный спред или маргарин. Может быть как раз таки потому, что мы едим такие субпродукты, наш организм и страдает. Так не стоит ли присмотреться к тому, что мы потребляет в пищу. Ведь на самом деле в настоящем масле содержится невероятная коллекция необходимых нам веществ и микроэлементов, которые без проблем усваиваются и перевариваются. Здесь и фосфор с кальцием, необходимые для наших костей, хрящей, ногтей и мышц. Витамины А, Е,В, В2, В1, полезные аминокислоты дают возможность благоприятно расти нашим волосам, дают эластичность нашей коже, помогают в заживлении ран. Не даром при гастритах или после операции людям дают обязательно по кусочку масла.

Главное, как впрочем и во всем – соблюдать меру и не переусердствовать. Ведь даже переедание казалось бы такого продукта как фрукты не всегда пойдет на пользу. Ещё в защиту потребления масла можно отметить тот факт, что в нем содержится такой редкие витамины, как витамин D и К, которые к тому же именно в данном продукте подлежат легчайшему усвоению. Сливочное маслице содержит в своем составе животные в общем-то жиры, но этот компонент очень необходим , так как является строительным материалом для развития новых клеток, а следовательно и для омоложения организма в целом. К тому же обеспечивается лучшее осуществление обмена веществ в клетках кожи и тканях нашего организма.

Жаль конечно, но новое современное молодое поколение выращено в основном на полуфабрикатах и не ведает о том, какими вкусными могут на самом деле быть привычные продукты питания. Каждый второй в жизни не пробовал настоящего масла. Может быть стоит порадовать своих близких и друзей, приготовив им своими руками это лакомство. Поверьте, иначе его даже и не назовешь. Однако, взявшись за дело, подойдите к нему ответственно и позаботьтесь о качественных продуктах. Для получения превосходного вкуса важно брать только свежие полноценные деревенские продукты: молоко, сливки или сметану. Именно из них получают драгоценное масло. Конечно по стоимости оно будет дороже покупного, но качество материала невообразимо выше.

Технология приготовления масла

Если же вы решили приготовить масло из покупного магазинного молока, то хорошенько подумайте, стоит ли овчинка выделки. Ведь по сути из него получится продукт не сильно отличающийся от такого же покупного масла.

Из одного литра свойских деревенских сливок повышенной жирности получается около 600гр. самодельного масла. Процедура на самом деле несложная. Просто охлажденные сливки, приблизительно до 12-15 градусов, необходимо основательно взбить. Облегчить себе жизнь можно, прибегнув к чудесам современной техники. Просто-напросто залейте их в комбайн-смеситель и взбивайте как крем около 20-25 минут. Постепенно сливки загустеют, выделится прозрачная жидкость – её называют пахтой. С ней выпечка получается очень нежной и воздушной, поэтому экономно слейте ей в баночку и используйте по назначению.

После того, как отделились масляные хлопья, залейте все ледяной кипяченой или криничной водой. Таким образом вы лучше отделите масло и промоете его от остатков пахты. Лучше всего промыть два или три раза. Это гарантировано избавит масло от кислого привкуса и поможет его большему хранению. При чем промывать лучше по отдельности небольшие количества хлопьев. Затем их также малыми порциями необходимо хорошенько отжать, ведь хрустящие на зубах водные хрусталики испортят все ощущения и впечатление от полученного результата.

После этого масляные кусочки соединяются вместе, вы можете придать им любую форму, что также порадует и удивит ваших родных. Поверьте, они будут приятно удивлены, когда на стол к чаю вы подадите не привычный брусочек, а, к примеру, «золотую рыбку».

Приблизительно также обстоит дело с использованием такого исходного продукта, как сметана или молоко. Из одного литра хорошей густой сметаны получается тоже около 500-600гр. масла, молока же придется взять немного больше – 2-3 литра. Процесс взбивания в идеале должен проходить с использованием деревянной березовой (важен именно этот материал, так как он придает маслу несравненный нежный вкус) маслобойки, в некоторый деревнях этот предмет еще сохранился. Правда сам процесс не ограничится получасом, для получения масла нужно будет потрудиться не менее трёх часов. Но если под руками нет этого старинного изобретения, то можно использовать и блага цивилизации, но вкус будет все-таки отличаться.

Очевидным плюсом изготовления масла самому есть и тот момент, что вы можете добавить в него любые специи по вкусу, можно приготовить чесночное масло или со шпинатом. В любом случае попробовать стоит и делать это хотя бы для разнообразия.

Домашнее сливочное масло — рецепт с фото пошагово + Видео рецепта

Вчера открыла для себя домашнее сливочное масло! Как же это просто, быстро, интересно, вкусно, ароматно и вообще потрясающе, потому что делать что-то новое, хорошее и нужное своими руками – счастье. Я не знаю, что мне больше понравилось: наблюдать за процессом, учиться новому или пробовать результат, но впечатления самые отличные, это очень похоже на то, что я чувствовала, когда испекла свой первый хлеб. В общем, друзья, если вы еще не докатились до того, чтоб делать сливочное масло дома – обязательно сделайте, не пожалеете!

Я пошла на рынок и купила у бабушки литр домашней жирной сметаны, сепараторной, пришла домой, выскребла банку, взвесила сметану – кило двадцать гр. Сметану на рынке пробовала, чтоб вкусной была и без неприятных запахов и вкусов. Если сметана с мороза, то есть, холодная, дайте ей пару часов постоять, согреться немного, а потом взбивайте. Первый раз делала с помощью обычного ручного миксера, взбивать пришлось около 20-25 минут, второй раз попробовала в своем Анкарсруме, он справился меньше чем за 10 минут!

Ход  действий такой:

Вылила сметану в пластиковую чашу тетсомеса.

Выбрала максимальную скорость, включила.

Уже через пару минут сметана стала пышной, остановила тестомес, соскребла то, что размазалось по стенкам, продолжила взбивать.

Отлучилась на несколько минут, захожу, а из тестомеса брызги во все стороны – пахта отошла!

И ее было довольно много, а само масло по виду очень было похоже на зернистый творог.

Слейте пахту, переложите в дуршлаг масло, дайте пахте стечь. Ее, кстати, получилось почти поллитра.

Промойте масло под проточной холодной водой, чем вода холоднее, тем лучше, дайте воде стечь.

Ложкой берете немного масла и отжимайте руками лишнюю пахту.

Вот такие штуки получаются.

Переложите куски масла в удобную емкость утрамбуйте и разровняйте, готово!

А теперь представьте, как это вкусно с домашним хлебом! Космос!

По поводу выхода масла. Первый раз из литра сметаны у меня получилось 420 гр. масла, второй раз – 310 гр. (брала у разных продавцов – пробую)). Знакомые умельцы рассказывали, что иной раз можно и 600 гр. получить, но это, видимо, какая-то супер-сметана от супер-коровок, надеюсь, мне такая когда-нибудь попадется. Если посчитать себестоимость, то выходит, что домашнее масло примерно вдвое дороже магазинного (если брать среднюю цену), но при этом оно того однозначно стоит. Я частенько на рынках и в супермаркетах встречаю в продаже домашнее сливочное масло, которое стоит значительно дешевле даже среднестатистического заводского, даже как-то пробовала – то горькое, то маргарин чувствовался, теперь я понимаю, почему и сколько должно стоить домашнее масло. А лучше, конечно, делать его дома, это просто и интересно.

Видео!

Удачи и до скорого!

 

Исследовательская работа на тему «Сливочное масло

СОДЕРЖАНИЕ

2. 1 Первые трудности

6

2.2 Ищу корову

7

2.3 Учусь доить

7

3. Процесс изготовления масла в домашних условиях

8

4.Посещение сельскохозяйственного кооператива «Ключ-Сузгарьевский»

10

Заключение

11

Список используемых источников

12

ВВЕДЕНИЕ

Часто бывая у бабушки в гостях я люблю копаться на чердаке, где хранятся старинные вещи. И вот когда я проводила очередную уборку, то нашла очень интересный прибор. Я не знала, что с ним делать, куда его деть. Меня заинтересовала эта необычная штука, и я решила спросить у бабушки: «Бабушка, что это такое? Что с этим прибором делать? Куда девать, и для чего он вообще нужен?»

Бабушка присела и начала рассказывать о моей находке. Оказывается, эта необычная вещь называлась пахталкой.

«Давно, когда я была еще маленькой, — рассказывала бабушка, — мы держали разную живность. И у каждого во дворе была одна корова, а то и больше. Каждое утро и каждый вечер ее доили, ухаживали за ней. Все любили пить молоко, но иногда его оставалось много и тогда из него делали творог, сыр, сливки, сметану, масло. Масло,- произнесла со вздохом бабушка,- вкус того масла очень отличается от вкуса магазинного масла. Я уже давно не ела того масла. Вкус его незабываем…»- сказала бабушка и посмотрела в окно, будто о чем-то жалея и вспоминая былые годы.

Именно в этот момент во мне проснулось желание порадовать мою бабушку, сделать ей приятное, возможность дать ей попробовать масло со вкусом ее молодости и хоть на минуту вернуться в свое детство. С этого и начались мои исследования…

Цели исследования: вспомнить процесс изготовления настоящего деревенского масла и порадовать бабушку его вкусом.

Задачи проекта:

  1. Изучить конструкцию и принцип работы пахталки

  2. Приобрести натуральное коровье молоко

  3. Узнать технологию и применить ее для изготовления сливочного масла

1. ИЗ ИСТОРИИ ПАХТАЛКИ

Для начала я захотела узнать историю создания этого загадочного предмета. Пахталка, или маслобойка, была хорошим помощником на кухне еще нашим прабабушкам. В разное время она выглядела по-разному.

Первые маслобойки были напольными.

Рисунок 1 – Напольная пахталка

Со временем стали использоваться настольные пахталки.

Рисунок 2 – Настольные пахталки

Они были в форме бочонка. Внутри этой бочки есть лопасти, которые вращаются при помощи ручки, находящейся сбоку бочки. Они были круглые и будто сплюснутые. Это было не очень удобно, и объем этих пахталок был маленьким, поэтому появились вот такие пахталки.

Рисунок 3 – Пахталки прямоугольной формы

Они имели прямоугольную форму и были сделаны из дерева. Внутри четыре деревянные лопасти, сбоку ручка, крышка.

У каждой пахталки своя история создания. Бабушка рассказала небольшую историю появления этой пахталки в их семье. Оказывается, пахталка была не только очень нужным прибором в хозяйстве, но и памятью и памятью о близких людях. Именно поэтому бабушка и хранит эту маслобойку. Моей бабушке она досталась от ее мамы, а маме — от ее отца. Эту пахталку сделал мой прапрадед сам. Он вложил частичку себя в ее создание.

Жили тогда не богато, и купить пахталку было не по карману, поэтому прапрадедушка решил ее сделать сам. Так и сохранилась эта пахталка до сегодняшнего дня, как память о нем.

2. СНАЧАЛА БЫЛА КОРОВА

2.1 Первые трудности

Со слов бабушки главным продуктом в приготовлении масла является молоко. Обычно я его покупаю в магазине. И в этот раз поступила также. Желая как можно скорее порадовать бабушку, я вылила купленное молоко в пахталку и начала активно крутить. Тогда я потратила много времени и сил, но у меня ничего так и не получилось. В чем же причина? Возможно, я что-то пропустила из рассказа бабушки. Я снова вернулась к бабушке и теперь записала рецепт полностью.

Бабушкин рецепт домашнего сливочного масла

Основным продуктом для получения сливочного масла является натуральное коровье молоко. Из молока получали сливки. Для этого ставили его в холодное место. Отстаивался слой сливок и обезжиренное молоко. Снятые сливки снова отправляли в прохладное место для загустевания. Потом получившуюся сметану перекладывали в пахталку и взбивали до разделения ее на крупинки масла и пахту. Масло собирали руками, отжимали и промывали в холодной воде.

Оказывается, для получения масла, молоко нужно натуральное. А натуральное молоко в магазине не купить.

Рисунок 4 – Молоко из магазина не годиться

Значит, нужна корова. И тут у меня возникла проблема: где же взять корову? Но я решила не отступать от своей цели, и пошла искать, корову по деревне.

2.2 Ищу корову

Найти корову в деревне оказалось не так-то просто, как я думала. Но я будучи человеком любопытным и целеустремленным, все равно продолжала поиски. Обошла полсела, прежде чем нашла семью в хозяйстве, которой есть корова. Я познакомилась с ее хозяевами. А потом увидела саму корову. Я была на седьмом месте от счастья. Мои поиски наконец-то закончились. Но на пути к заветной цели поджидали новые трудности…

2.3 Учусь доить корову

Моему удивлению не было предела, когда хозяйка сказала, что если мне нужно молоко для такой цели, то лучше будет, если я сама и подою корову. Я была тогда немного шокирована и напугана, ведь я не знала, как это делается.

Но Марина Николаевна заверила меня, что в этом нет ничего страшного, и показала мне, как нужно доить корову, помогла мне найти подход к ней.

Меня очень тронуло отношение Марины Николаевны к своей Дочке (так зовут ее корову). Она обращалась к ней ласково и с любовью поглаживала ее по спине. А та в ответ радостно мычала.

Я начала доить и к моему великому счастью у меня получилось.

Из литературных источников, я узнала, что доить корову можно по-разному. Но это тема отдельного исследования…

Подоив корову, я попробовала это молоко. Оно было очень вкусное. И тут я вспомнила рассказ бабушки о «незабываемом вкусе» масла.

3. Процесс изготовления масла в домашних условиях

Вот теперь у меня было все готово для создания масла вкуса бабушкиного детства. Следуя рецепту, с начала, из молока получают сливки. Для этого его нужно пропустить через сепаратор. Кстати, при этом мы получаем не только сливки, но и обрат, из которого впоследствии получается обезжиренный творог. Полученные сливки нужно оставить на некоторое время в прохладном месте, для того чтобы получилась сметана. Далее я взяла свою находку – пахталку и переложила в нее сметану. Закрыла крышку и начала крутить ручку. Сначала у меня устала рука, потом заболела спина и стала кружиться голова. Прошло не менее получаса, прежде чем масло стало отделяться. Образовавшиеся крупинки масла я собирала руками и отжимала из них пахту. А потом промыла холодной водой.

Из 2 литров сметаны получилось 1,1 кг настоящего сливочного масла.

Рисунок 5 – Количество исходного и конечного продукта

Я получила масло. Результат превзошел все мои ожидания. Бабушка была очень-очень рада и, попробовав сказала, что у меня получилось именно так, как в ее далекой молодости.

Рисунок 6 – Угощаю бабушку маслом собственного приготовления

Не знаю, правду она сказала или просто чтобы не обидеть меня… но вкус того масла, что сделала я, сильно отличался от магазинного.

О пользе сливочного масла

Домашнее коровье масло — уникальный продукт. Оно богато витаминами А, В, D, кальцием, фосфором, но главная  польза для организма в бесценных жирах. Дело в том, что в масле содержится редкая олеиновая кислота, а также еще 150 других жирных кислот. Причем, 20 из них — незаменимые. Все это требуется нам для выработки энергии, поддержания умственного развития, успокоения нервной системы и регуляции работы, обновления и создания клеток. Для детей молочный жир просто необходим, а вот заменители неокрепшему детскому организму вредны. 

И тут я пала духом: коров-то в деревне нет, откуда же берется молоко для изготовления масла на всех. Чем же мы питаемся? Неужели рассказы в телевизионных передачах про пальмовое масло это все, правда. Сколько вреда мы причиняем своему организму, питаясь этим фальшивым маслом?

У нас в селе есть СПК «Ключ-Сузгарьевский», который занимается, в том числе и молочным животноводством. И я отправилась на ферму…

4. Посещение сельскохозяйственного кооператива «Ключ-Сузгарьевский»

В СПК я пообщалась с сотрудником коровника. Геннадий Михайлович рассказал и показал мне, где содержаться коровы. На сегодняшний день на ферме 380 дойных коров, также он отметил, что каждый год их поголовье растет. Узнав о моих сомнениях на счет магазинного масла, Геннадий Михайлович поспешил меня успокоить. Молоко от наших коров забирает на переработку молочный комбинат «Саранский». Там из него производят молоко, сметану, масло, творог и многое другое. Из этой беседы я узнала немало интересного о содержании, кормлении и дойке коров.

Хочу сказать спасибо руководителю и работникам СПК «Ключ-Сузгарьевский» за их тяжелый и благородный труд. Благодаря им республика Мордовия сегодня одна из немногих в стране полностью обеспечивает себя сельхозпродукцией.

После этой поездки я убедилась, что в магазинах можно найти масло из натурального молока. Однако масло, сделанное своими руками, гораздо вкуснее, чем покупное. Потому, что я делала его с любовью, вкладывая в него свою душу. А то, что сделано своими руками всегда ценится выше.

Заключение

Прошли тысячи лет, сменились поколения людей, изменились их пристрастия и вкусы, культура, а сливочное масло сегодня, как и встарь, остается одним из приоритетных продуктов на всех уровнях питания.

Я горжусь тем, что научилась доить корову и переняла рецепт приготовления домашнего сливочного масла. Теперь он будет передаваться в нашей семье вместе с пахталкой из поколения в поколение, чтобы потомки не утратили связь с прошлым нашего народа, традициями и обычаями старины.

Изготовление сливочного масла в домашних условиях — процесс достаточно трудоёмкий. Преимущество этого способа не в быстроте приготовления, а в качестве получаемого продукта. Покупая сливочное масло в магазине, мое поколение и не задумывается, насколько трудоемок процесс его изготовления. Я преклоняюсь перед трудом наших предков.

Список используемых источников

1. Андрианов Ю. П., Вышемирский Ф. А., Качераускис Д. В. и др., под ред. Вышемирского Ф. А. Производство сливочного масла – М.: Агропромиздат, 1988. – 268 с.

2. Борисенко, Е.Я. Разведение сельскохозяйственных животных. – «Колос», 1966. – 464 с.

3. Вышемирский Ф.А. Маслоделие в России (история, состояние, перспективы). – Углич, 1998. – 590 с.

4. Вышемирский, Ф.А. Этюды о масле, маслоделии и маслоделах. – М.: АНО «Молочная промышленность», – 2008. — 368 с.

5. Википедия [Электронный ресурс]. – Режим доступа : https://ru.wikipedia.org/wiki/Сливочное_масло.

6. История народа [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://www.nuralis.ru/451-1.htm

7. Оноприйко А.В., Храмцов А.Г., Оноприйко В.А. Молочное дело — ИКЦ «МарТ, 2004. – 411с.

Как сделать домашнее масло (за 15 минут)

Домашнее масло делать очень легко и весело! Все, что вам нужно, это жирные сливки, вода, соль и кухонный комбайн. Самое приятное, что это займет всего 15 минут.

ПОСМОТРИТЕ, ЧТО Я ДЕЛАЮ ДОМАШНЕЕ МАСЛО В INSTAGRAM:

За 15 минут вы можете приготовить вкусное масло дома! Есть что-то особенное в том, чтобы есть масло собственного приготовления на кусочке свежеиспеченного хлеба на закваске или на булочке.


Этот раздел поста содержит партнерские ссылки.Если вы воспользуетесь этими ссылками, чтобы что-то купить, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.  Спасибо.
  • Вам понадобится кухонный комбайн. Это тот, который я использую.
  • Мелкоячеистое сито или сырная ткань
  • Чаши для смешивания и деревянная ложка для полоскания масла .

КАК ХРАНИТЬ ДОМАШНЕЕ МАСЛО:

Домашнее масло будет оставаться свежим в течение 1-2 недели в холодильнике .Как долго это продлится, как правило, зависит от того, насколько хорошо вы смогли смыть пахту. Вот так! На самом деле вы делаете два продукта по этому очень простому рецепту: масло и пахту. Пахту можно хранить в холодильнике и использовать для приготовления блинов, пирожных и т. д. Я рекомендую хранить масло в герметичном контейнере или стеклянной банке.

МОИ ЛУЧШИЕ СОВЕТЫ ДЛЯ УСПЕХА ЭТОГО РЕЦЕПТА:
  • Используйте густые сливки с высоким процентным содержанием жира .Я бы сказал, чем жирнее, тем лучше.
  • Убедитесь, что вы выдавили всю лишнюю жидкость/пахту из масла. Это продлит срок хранения масла и придаст ему лучшую общую консистенцию и вкус.
  • Вы также можете поэкспериментировать с ароматизаторами. Добавьте травы, чеснок или мед, чтобы сделать это масло еще более особенным!


TrendingКак приготовить халу на закваске

Как сделать домашнее масло

Домашнее масло очень легко и весело делать! Все, что вам нужно, это жирные сливки, вода, соль и кухонный комбайн.Самое приятное, что это займет всего 15 минут.

Print Pin Recipe

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

  • 700 мл жирных сливок (35-38% жирности) прибл. 3 стакана
  • холодная вода
  • соль по вкусу
  • Налейте густые сливки в кухонный комбайн* и перемешивайте до тех пор, пока сливки не лопнут, а из жидкости не начнут отделяться кусочки масла. Обычно это занимает 5-10 минут.

  • Слейте масло из жидкости, используя марлю или мелкоячеистое сито. Жидкость представляет собой пахту, так что не выбрасывайте ее! Вместо этого перелейте его в отдельную емкость и сохраните для выпечки.

  • Переложите масло в чистую миску и залейте холодной водой. Промойте и выдавите оставшуюся пахту из масла с помощью деревянной ложки или силиконовой лопаточки.

  • Слейте воду и повторяйте процедуру, пока вода не станет чистой. (всего 3-4 раза)

  • После полоскания обязательно выжмите из масла всю оставшуюся воду.

  • В конце добавьте соль по вкусу. Вы также можете добавить различные ароматизаторы, такие как чеснок, травы или мед, если хотите.

  • Переложите в герметичный контейнер и вуаля! У вас есть домашнее масло.

*Вы также можете использовать ручной миксер или миксер для взбивания крема. Масло должно иметь классическую сливочную консистенцию. Если он выглядит/на вкус немного водянистым, убедитесь, что вы выжали всю лишнюю воду и пахту. Вы можете сделать это руками, если вам так проще.

Ключевые слова сливочное масло, приправы, ограниченное количество ингредиентов

Следите за мной в моих социальных сетях, чтобы узнать больше   рецептов и советов:

Как приготовить домашнее масло

Сделали домашнее масло? Это так легко, используя эту простую технику!

Следующий пост содержит партнерские ссылки, а это значит, что без каких-либо дополнительных затрат для вас я могу заработать немного денег, чтобы помочь поддержать этот блог. Спасибо!

Сыр

занимает важное место в моем рационе, как и многие продукты с низким содержанием углеводов! Поэтому недавно я решил, что могу попробовать сделать свой собственный сыр! Недавно я купила этот набор для сыроварения — и самый первый рецепт был «Шейк Баттер»! Для этого не требуется никакого специального оборудования, и я подумал, что это отличное место для начала.Масло, купленное в магазине, конечно, содержит мало углеводов, но я подумал, что было бы интересно попробовать приготовить его самостоятельно. Это особенно хорошо для намазывания на хлеб с низким содержанием углеводов!

Как сделать домашнее масло

Вам понадобится прочная пластиковая бутылка с крышкой, густые сливки и несколько (чистых!) шариков. На самом деле шарики необязательны, но я читал, что они ускоряют процесс! О, и я пытался сделать это в стеклянной банке, но шарики разбили стекло!

Добавьте сливки и шарики в бутылку, плотно закрутите крышку и встряхните.Вы можете попросить детей помочь вам, так как никаких специальных навыков не требуется!

Первый этап – образуются взбитые сливки (что неудивительно!)

При постоянном встряхивании он будет становиться гуще, как очень густые взбитые сливки.

Смесь будет очень густой, но продолжайте взбалтывать! Вскоре он будет выглядеть почти так, как будто он раскололся, но это нормально.

Скоро вы услышите жидкость – это пахта! И я не соскабливал стенки бутылки, это случается в процессе.

Слейте пахту, затем добавьте в бутылку немного соли и ледяной воды.

Закройте крышку, встряхните несколько раз и снова слейте воду. Та-да – масло! Удалите шарики и переложите на блюдо.

Масло имеет удивительно мягкую текстуру. Попробуйте его на низкоуглеводном хлебе, стейке или вареных овощах!

Как сделать домашнее масло! #lowcarb #homemadebutter Нажмите, чтобы твитнуть

Ингредиенты

  • ½ стакана густых сливок
  • ⅛ ч.л. соли
  • 1 столовая ложка ледяной воды

Инструкции

  1. Добавьте сливки в прочную пластиковую бутылку с крышкой вместе с двумя чистыми шариками.Плотно закрутите крышку и тряситесь.
  2. Сначала он превратится в взбитые сливки, затем при постоянном взбалтывании он станет гуще.
  3. Вскоре вы услышите жидкость — это выходит пахта.
  4. Слейте пахту, затем добавьте в бутылку соль и ледяную воду. Закройте крышку, несколько раз встряхните и снова слейте воду.
  5. Выньте шарики и выложите их ложкой в ​​тарелку. Хранить в холодильнике до востребования.

Информация о пищевой ценности
Выход 4 Размер порции 1 ст.л.
Количество на порцию Калории 101 Всего жиров 11 г Насыщенных жиров 7 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 3 г Холестерина 34 мг Натрия 80 мг Углеводов 0 г Волокна 0 г Сахаров 1 г Белков 1 г

Информация о питании для этого рецепта предоставлена ​​в качестве любезности и является моим лучшим приближением.Я не могу гарантировать абсолютно точные данные из-за различий в ингредиентах и ​​способах приготовления. Углеводы из сахарных спиртов не учитываются при подсчете чистых углеводов, поскольку было показано, что они не влияют на уровень сахара в крови. Чистые углеводы — это общее количество углеводов за вычетом клетчатки.

С тех пор, как я сделала это масло, я также пробовала делать домашний маскарпоне — инструкции также взяты из набора для сыроварения, о котором я упоминал ранее!

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Рецепт домашнего масла — Хлеб и с ним

Я не был готов к этому посту, потому что я даже не думал, что он попадет в Хлеб с ним. Я думал, что сделать домашнее масло будет очень сложно. Мальчик был я неправ! Домашнее масло вкусное, простое и просто классное в приготовлении!

Дебора из «Вонючей кухни» еще в декабре написала статью о том, как делать сырое масло. Я поделился ее статьей на странице Bread & With It Facebook. Наряду с «поделиться» я упомянул, что мне очень хотелось сделать домашнее масло, и вот, наконец, в феврале я делюсь им с вами! После прохождения процесса… да, я серьезно думаю, что домашнее масло должно быть в списке желаний каждого! Это было так здорово, и из него получились самые лучшие тосты с маслом! Ням!

Одна из моих любимых вещей — известная техника «сделай сам».Можно многому научиться, делая что-то самостоятельно. Более того, это помогает нам ценить некоторые удобства повседневной жизни. Прабабушка Хатчинсон просыпалась каждое утро и доила 40 коров, а затем использовала сливки для приготовления масла. Она бы взбалтывала его сама. Она не пошла в магазин с идеально отпечатанными столовыми ложками, 1/3 чашки и 1/4 чашки!

Для домашнего масла я использовала технику Kitchen Aid. Дебора упомянула, что у нее были проблемы с кухонной помощницей, которая устроила огромный беспорядок.Я вижу, как это может быть проблемой, пахта летит повсюду. Мой очень милый муж купил мне Kitchen Aid на день рождения прошлым летом. Он пришел с крышкой. Я использовал его, и он спас мою кухню от катастрофы, через которую прошла Дебора. Хотя… ее описание этих событий меня сводит с ума. Если вы не знакомы с ее письмом. Разобраться. Она веселая!

Я люблю свою кухонную помощницу. Наша кухня устроена вокруг него, и без него не обошлось бы без Bread & With It.Это делает мою жизнь намного проще!

Я налил 1 1/2 чашки взбитых сливок в миксер Kitchen Aid с помощью насадки-венчика, и примерно через 5 минут у меня было масло. При взбивании густых сливок они сначала становятся домашними взбитыми сливками, а затем выглядят так, будто свертываются. Вы узнаете, когда это, наконец, будет сделано, когда масло полностью отделится от пахты. Он в значительной степени прилипает к венчику, и вы знаете, что все готово. Я не мог поверить, как легко это было. Весь дом сиял от восторга! Мой муж только-только привык к тому, что я могу приготовить еду из целых тыкв, свежих с поля, и теперь я снова перевернула его мир, сделав масло.

На этот раз он был не единственным, кто был впечатлен. Я был очень удивлен тем, насколько легко это было. Я не знаю, действительно ли он был вкуснее, чем наш обычный магазинный бренд, или это было просто потому, что мы сделали его сами, но мы все стонали от вкусной еды! масло МММММ!

Домашнее масло

25-02-2015 22:39:11

Выход 1

Запишите в свой список дел: сделайте домашнее масло хотя бы один раз. Это легко сделать, и, честно говоря, я бы хотел делать это каждый раз, когда нам нужно масло! Обязательно попробуйте!

1232 калорий

1232 50003

489 G

132 G

7 г

82 г

82 г

358 G

430 г

0 G

0 G

43 г

Функции питания

Сумма для обслуживания

калорий 1232

калорий от жира 1161

транс-толстый толстый 0G

полиненасыщенный жир 5 г

мононенасыщенный жир 38 г

Всего углеводов 10 г

3%

сахара 0G

белок 7 г

* процентов ежедневно Значения основаны на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Ингредиенты

  1. 1 1/2 стакана густых взбитых сливок
  2. 1/8 чайной ложки соли

Инструкции

  1. В большой миске взбейте сливки на высокой скорости. Сливки превратятся в взбитые сливки, продолжайте взбивать, пока масло не отделится от пахты.
  2. Используя сетчатый фильтр, процедите пахту в контейнер для хранения и охладите для другого использования. Поднять масло под холодной водой.В небольшой миске смешайте соль. Храните масло в удобном контейнере в холодильнике.

Автор: Bread & With It (@Breadandwithit)

Адаптировано из Вонючей кухни

Адаптировано из The Stinky Kitchen

Хлеб и с ним http://www.breadandwithit.com/

Как сделать домашнее масло

Приготовить домашнее масло легко, если у вас есть подходящие инструменты. Хотя вы можете взболтать ингредиенты в банке, есть гораздо более простой и быстрый способ.

Всего пара простых шагов, прежде чем вы получите свежее домашнее масло, которое на вкус намного лучше, чем любое, которое вы можете купить в магазине.

Кроме того, это веселое занятие, которым вы можете заняться со своими детьми и внуками. Я всегда искала возможность поучиться на кухне со своими дочерьми, а теперь и с внучками. И они научились ценить процесс.

Простой способ взбивания масла

Когда-то первопроходцы делали масло, взбивая его часами.Это был долгий и трудоемкий процесс, требующий немалых физических усилий.

Теперь, когда на наших кухнях есть всевозможные замечательные приспособления, мы можем приготовить порцию сливочного масла всего за несколько минут. Вам понадобится всего несколько минут, чтобы получить лучшее масло, которое вы когда-либо пробовали.

Ингредиенты для домашнего масла

Вам нужно всего 2 вещи, чтобы сделать домашнее масло. Однако, если вам нужны дополнительные ароматизаторы, вы можете добавить и их.

Вот что вам понадобится для простого домашнего масла:

  • Густые сливки (также называемые взбитыми сливками)
  • Соль (по желанию)

На самом деле вам не нужна соль, если вы хотите несоленое масло.Но мне нравится это с крошечной щепоткой соли, чтобы выявить восхитительный вкус.

Инструменты, которые вам понадобятся, это кухонный комбайн (или высокоскоростной блендер), сито и либо марля, либо бумажное полотенце. Обычно я использую марлю.

Но, видимо, это еще одна вещь, которая не пережила нашего последнего хода. Поэтому я использовал бумажное полотенце.

Чтобы узнать точное количество ингредиентов и подробные инструкции, перейдите к карточке рецептов внизу страницы.Вы даже можете распечатать карту с помощью кнопки «Печать».

Иногда мне нравится подавать ароматизированное масло по особым случаям или к определенным блюдам. Вот что вы можете добавить:

  • Экстракт ванили
  • Мед
  • Кленовый сироп
  • Клубничное варенье

Я рекомендую добавлять дополнительные ароматизаторы после приготовления масла. В противном случае вы потеряете часть из них.

Я приношу клубничное масло на обеды, и оно всегда пользуется успехом.Людям нравится это особое угощение на булочках и хлебе.

шага по приготовлению домашнего масла

Это настолько просто, что вы удивитесь, не упустили ли вы что-то. Но поверьте мне, вы делаете это правильно, если выполняете эти очень простые шаги.

Сначала приготовьте сито, чтобы вы могли вылить жидкость (пахту), отделившуюся от масла. Если вы делаете несоленое масло, сохраните пахту для выпечки

Теперь вылейте все сливки в кухонный комбайн.

Вы можете сделать столько масла, сколько захотите. Я использовала 2 чашки сливок, чтобы сделать достаточно масла, чтобы хватило нам с мужем на неделю.

Затем посыпьте солью молоко, если хотите соленое масло.

Используйте совсем немного соли, потому что, если вы ее перепродали, вы не сможете ее отнять. Вы всегда можете добавить больше, если это необходимо.

Используйте насадку для ножей и накройте кухонный комбайн.

Включите его и обрабатывайте крем около 2 минут.Теперь это должны быть взбитые сливки.

Это дает вам понять, что оно приближается к тому, чтобы стать маслом.

Закройте кухонный комбайн крышкой и включите его. Запустите его еще примерно на 5 минут или пока не увидите, как масло отделяется от жидкости.

Это довольно очевидно, когда это происходит. Вы не только увидите, как масло слипается, но и почувствуете вибрацию, когда оно стучит в чаше кухонного комбайна.

Последний шаг

После того, как у вас есть масло, вылейте большую часть жидкости.Если вы не добавляли соль, сохраните пахту для выпечки печенья или бисквитного пирога.

Вылейте масло и оставшуюся жидкость в сито, застеленное марлей или бумажным полотенцем. Аккуратно нажмите на нее, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Я также поднимаю масло и немного разминаю его, чтобы избавиться от еще большей жидкости. В этом есть что-то очень приятное.

Теперь ваше масло готово к употреблению. Я люблю его на тостах, кексах или облачном хлебе. Но вы можете добавить его ко всему, что вам нравится.

Нужно ли мыть масло?

После приготовления масло можно промыть. Масло не грязное, но есть еще одна причина, по которой многие люди предпочитают его мыть.

Промывание помогает удалить остатки пахты, которые могут прилипнуть к маслу. Избавьтесь от пахты, чтобы она не прогоркла.

Однако я обычно не полощу свой, потому что обычно мы едим его в течение нескольких дней. Этот шаг полностью зависит от вас.

Как долго можно хранить домашнее масло в холодильнике?

Сливочное масло можно хранить в холодильнике до 10 дней, если вы накроете его крышкой или поместите в герметичный контейнер.

Однако, если люди в вашем доме любят масло так же, как и мы, оно не продержится так долго.

Можно ли заморозить масло?

Да, масло можно заморозить на срок до 3 месяцев. Заверните его в полиэтилен, а затем поместите в пакет для заморозки.

Перед использованием разморозьте его в холодильнике не менее 6 часов. Обычно я вынимаю его из морозилки за ночь до того, как планирую его использовать, и оставляю его оттаивать на ночь.

Какая жидкость отделяется от масла во время процесса?

Эта жидкость настоящая пахта.Его можно использовать для выпечки, а можно пить. Я держу его, только если не добавляю соль.

Лучше ли домашнее масло для вас, чем купленное в магазине?

Мне нравится думать, что да. В конце концов, когда вы делаете это сами, вы контролируете, что в него входит. И все, что я добавляю (сливки и соль), легко произносится, так что вы знаете, что получаете.

Приготовьте собственное домашнее масло

Приготовить масло дома очень просто, а результат просто восхитительный!

Если у вас есть немного лишних сливок в холодильнике, попробуйте. Я могу почти гарантировать, что вы не будете разочарованы.

Вовлеките семью. Попросите их налить сливки в кухонный комбайн. Поощряйте их проверять его, когда он превращается во взбитые сливки.

Затем пусть они увидят, как волшебство превращается в вкусное масло, которое они могут намазать на тосты или попкорн.

См. этот рецепт, опубликованный на Weekend Potluck и Full Plate в четверг.

Больше рецептов

Мне нравится подавать масло с самыми разными блюдами, особенно когда я подаю любой вид хлеба.

Кукурузный хлеб в южном стилеCloud BreadBasic Chaffle

Домашнее масло пригодится для этих рецептов:

Кукурузный хлеб в южном стиле. Приготовьте этот ароматный кукурузный хлеб в чугунной сковороде, чтобы он получился хрустящим снаружи и мягким внутри. Добавьте кусочек домашнего сливочного масла, и вы быстро откроете для себя радость южных вкусностей.

Облачный хлеб — в этом облачном хлебе нет ни крупинки муки. Подавайте его всякий раз, когда за столом будет кто-то, кто сидит на безглютеновой диете.

Кукурузные кексы с халапеньо – острые и очень вкусные, эти кукурузные кексы подходят ко всему, от супа до мяса и картофеля.

Easy Soft Dinner Rolls — вам понравится, как легко приготовить эти восхитительные ланч-роллы из фильма «Назад к моим южным корням»!

Basic Chaffles (вафли без муки)   Эти вафельные деликатесы заставят всех просить секунды!

Ингредиенты

  • 2 стакана густых сливок
  • Щепотка соли (по желанию)

Инструкции

  1. Подготовьте способ процедить масло, положив марлю или один слой бумажного полотенца на металлическое сито с маленькими отверстиями.Отложите до тех пор, пока он вам не понадобится.
  2. Налейте молоко в кухонный комбайн с насадкой-лезвием. Добавьте соль, если хотите соленое масло. Наденьте крышку на кухонный комбайн.
  3. Включите кухонный комбайн и дайте ему поработать примерно 2 минуты. На этом этапе должны быть взбитые сливки.
  4. Теперь закройте крышку и включите кухонный комбайн еще на 5–6 минут, пока масло не отделится от жидкости. Вы сможете увидеть и почувствовать, когда это произойдет.
  5. Слить пахту с масла и вылить масло на сито.Аккуратно нажмите на нее, чтобы удалить лишнюю жидкость.
  6. Руками разомните масло и отожмите его, пока не испарится вся жидкость.
  7. Теперь масло готово!

Примечания

Вы можете промыть масло, чтобы удалить оставшуюся пахту. Это необязательный шаг, если только вы не будете использовать масло сразу.

Если вам нравится ароматизированное масло, вы можете добавить дополнительные ароматизаторы. Некоторые из тех, что я пробовал, это экстракт ванили, мед, кленовый сироп и клубничное варенье.

Информация о пищевой ценности
Выход 8 Размер порции 1
Количество на порцию Калорийность 202 Всего жиров 21 г Насыщенных жиров 14 г Трансжиров 1 г Ненасыщенных жиров 6 г Холестерина 67 мг Натрия 33 мг Углеводов 2 г Волокна 0 г Сахаров 2 г Белков 2 г

Информация о питании является продуктом онлайн-калькуляторов. Я стараюсь предоставлять правдивую и точную информацию, но эти цифры являются приблизительными.

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Пожалуйста, не стесняйтесь поделиться!

Домашнее масло — Закуски Жюстин

Приготовить домашнее масло намного проще, чем многие думают, и это НАСТОЛЬКО быстро.Это одна из вещей, которые я не всегда делаю на своей кухне, но я думаю, что это хороший навык, чтобы иметь его в заднем кармане. К тому же это так безумно круто видеть, как сливки превращаются в масло прямо на ваших глазах. Через МИНУТЫ. Это заставляет меня чувствовать себя очень #благословенным, что мы живем не в то время и в возрасте, когда взбивание масла было чем-то… потому что ваша девушка не могла.

И пищевая наука, стоящая за домашним сливочным маслом, на удивление интересна, поэтому, если у вас есть какие-либо вопросы, я постараюсь подробно изложить их ниже в блоге. Но не стесняйтесь отвечать на любые вопросы в комментариях, там мы всегда можем получить более подробную информацию!

Зачем делать масло дома?

Поскольку сливочное масло так легко продается в магазинах, я знаю, что первое, о чем вы думаете, это «зачем делать масло дома?» И мой ответ на это двоякий:

.

Во-первых, это просто круто. Это еще один способ работы с едой, который связывает нас с тем, откуда берется наша еда, как она сделана, и с компонентами пищи, которые могут вызывать эти пищевые реакции.Когда дело доходит до приготовления масла дома, я думаю, что это отличный способ стать на шаг ближе к процессу производства продуктов питания и узнать больше о том, что входит в состав ваших тостов.

Во-вторых, когда вы делаете масло дома, вы можете контролировать ингредиенты, соленость, свежесть и текстуру масла. Приготовление масла дома означает, что вы отвечаете за процесс. Вы можете посолить его, вы можете взбить его (если хотите), вы можете оставить оставшуюся пахту, и вы можете выбрать, где взять сливки.

Создание самодельной версии просто дает вам больше ноу-хау и больше контроля, что, я думаю, является победой во всех отношениях.

Что происходит, когда вы делаете домашнее масло

Сейчас. Давайте. говорить. наука.

Сделать масло просто. Сначала вы начинаете со сливками.

Сливки получают из цельного молока, потому что, когда молоко не используется, молекулы жира всплывают наверх, создавая слой сливок, который мы снимаем и используем для других целей. Обычно люди взбивают сливки или делают масло.

Домашнее сливочное масло — это еще один шаг к взбитым сливкам. Чтобы получить масло, вы должны взбивать или перемешивать сливки достаточно долго, чтобы молекулы жира начали слипаться. После достаточного времени перемешивания и встряхивания молекулы жира слипаются в масло, оставляя жидкость и молочный жир.

Осталось только выдавить лишнюю жидкость между молекулами жира, и вуаля, масло готово!

Ингредиенты для классического домашнего масла

Итак, теперь, когда мы знаем, как делать масло, мы знаем, что вам нужно только:

  • 2 стакана густых сливок
  • соль по вкусу

Как приготовить масло

И это процесс, который я использую для производства масла. Вам не нужен стационарный миксер, но я считаю, что это самый простой способ. Вот пошаговая разбивка:

  • Добавьте густые сливки в электрический миксер. Начните взбивать сливки на низкой скорости, пока они немного не загустеют.
  • Постепенно увеличивайте скорость миксера до средне-высокой и продолжайте взбивать в течение 5-7 минут, время от времени очищая стенки. Продолжайте смешивать после фазы взбитых сливок, и вы увидите, как сливки начнут распадаться на масло (молекулы жира) и жидкость (пахту).№
  • Достаньте масло из миксера (сохраните пахту для использования позже!) и отожмите лишнюю влагу, несколько раз выжимая масло руками.
  • Быстро промойте сливочное масло под ледяной водой и посолите по вкусу.
  • Хранить либо в герметичном контейнере, либо завернув в пергаментную бумагу. Хранить в холодильнике и использовать в течение 10-14 дней.

Ищете другие спреды?

Время от времени я люблю хороший тост. Вот несколько моих любимых спредов за последние несколько недель, которые *могут* превзойти вашу тягу к сливочному маслу:

Фисташковое масло

Фисташковое масло похоже на более гладкий, немного более соленый родственник миндального масла. Такой легкий в приготовлении, такой вкусный и такой кремовый. Это универсальное масло, но я люблю его больше всего с классикой — медом, солью и тостами.

Проверьте этот рецепт Апельсиново-имбирный тост с козьим сыром и медовыми травами

Рецепт этого тоста прост, но не похож ни на один тост, который вы когда-либо готовили. Идеально подходит для кростини или разовых порций, и его очень легко и вкусно приготовить.

Проверьте этот рецепт Спред с соусом песто из авокадо

Думайте об этом спреде как о песто, но с небольшим дополнением.Мы добавляем авокадо и шпинат вместо пекорино и кедровых орешков, и вы получаете эту богатую травяную пасту, которую можно положить практически на что угодно.

Проверьте этот рецепт

Вот и все, как сделать масло в домашних условиях!

Если вы это сделаете, пожалуйста, отметьте меня в Pinterest или Instagram, чтобы я мог видеть! Мне больше всего нравится прокручивать истории и смотреть, что вы все делаете.

И, конечно же, не стесняйтесь оставлять любые вопросы, комментарии или отзывы! Это лучшее место, где можно связаться со мной, и я хотел бы услышать от вас <3

Как сделать домашнее масло

Масло очень легко приготовить, но не все знают, как это сделать.Все, что вам нужно, это сливки и несколько минут, и вы в одном шаге от домашнего масла.

Курс завтрака, приправа

Кухня фьюжн

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 стакана густых сливок
  • соль по вкусу

Инструкции

  • Добавьте густые сливки в электрический миксер. Начните взбивать сливки на низкой скорости, пока они немного не загустеют.

  • Постепенно увеличивайте скорость миксера до средне-высокой и продолжайте взбивать в течение 5-7 минут, время от времени соскабливая со стенок.Продолжайте смешивать после фазы взбитых сливок, и вы увидите, что сливки начнут распадаться на масло (молекулы жира) и жидкость (пахта).

  • Достаньте масло из миксера (сохраните пахту для использования позже!) и отожмите лишнюю влагу, несколько раз выжимая масло руками.

  • Быстро промойте масло под ледяной водой и посолите по вкусу.

  • Хранить либо в герметичном контейнере, либо завернув в пергаментную бумагу.Хранить в холодильнике и использовать в течение 10-14 дней.

Ключевое слово масло сливочное домашнее

Домашнее масло — The Endless Meal®

Все мы раньше совершали ошибки. Ну, если вы не супергерой, то, может быть, и нет. Но если вы, как и я, простой смертный, то вы сделали свою долю ошибок. Однажды в детстве я неправильно понял рецепт фаршированных яиц по-испански, который готовил для своей мамы на день рождения. В рецепте было указано, что к тушеным помидорам нужно добавить 1 столовую ложку муки, но вместо этого я добавила 1 стакан.Моя мать была достаточно любезна, чтобы съесть густую пастообразную массу и сделать мне комплимент. Спасибо мама за поддержку!

Сегодняшняя ошибка, к счастью, была не такой трагичной. На самом деле, вполне может быть одной из самых больших ошибок, которые я когда-либо совершал. Взбивая сливки для шоколадного семифредо, мои новые мощные взбивалки быстро превращали сливки не во взбитые сливки, а в масло. Да, это то, о чем меня всегда предупреждали моя мама и мой учитель домоводства в 8 классе: не перевзбивайте сливки! Я не был очень впечатлен, когда увидел, как сливки отделяются от жира, зная, что мне придется сесть на велосипед и поехать в продуктовый магазин за еще одной чашкой сливок.Но так как я терпеть не могу выбрасывать еду, особенно такую ​​богатую и вкусную, как масло и сливки, я продолжала отбиваться. Я процедил молоко и попробовал мягкое, только что приготовленное масло. Вот это да. Нет серьезно, вау. Если вы еще этого не сделали, я предлагаю бросить все, что вы делаете, и начать взбивать сливки. Прямо сейчас. Не останавливайся, пока не съешь масло. Это все прелести сливочного масла с легким привкусом сливок и в то же время самая мягкая и сливочная вещь. Я могла есть его ложками.Хотя не говорю, что я это сделал.

* Жидкость, которую вы сливаете, — это свежая пахта. Вкусно пить как есть или сохранить для другого рецепта.

Домашнее сливочное масло

Выход: 8 столовых ложек

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 0 минут

Общее время: 15 минут

Домашнее сливочное масло очень легко приготовить, и оно намного полезнее магазинного.

Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, дайте нам знать, оценив его на 5 звезд!

  • 1 чашка густых сливок
  • ½ чайной ложки морской соли, по желанию
  • Сливки взбить до разделения молока и жира.

    1 чашка густых сливок

  • Промойте твердую часть (масло) под холодной водой, пока вода не станет прозрачной.

  • При использовании смешайте соль по желанию.

    ½ чайной ложки морской соли

Жидкость, которую вы сливаете, — это свежая пахта. Вкусно пить как есть или сохранить для другого рецепта. Хранится 1 неделю в холодильнике

Порция: 1 столовая ложка, Калории: 102 ккал, Углеводы: 1 г, Белки: 1 г, Жиры: 12 г, Насыщенные жиры: 7 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 3 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 31 мг, Натрий: 101 мг, Калий: 3 мг, сахар: 1 г, витамин А: 355 МЕ, кальций: 3 мг, железо: 1 мг

Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, обязательно оставьте отзыв или поделитесь им в Instagram и отметьте @TheEndlessMeal.

Проект домашнего масла – Пекарня выходного дня

Домашний хлеб становится лучше с домашним маслом!

Klik hier voor de Nederlandse versie
Сделать собственное масло на самом деле очень просто. Все мы знаем, что бывает, если слишком долго взбивать сливки. После этого этапа свертывания вам нужно только продолжать еще некоторое время, и в конце вы получите масло. Наша первая попытка сделать масло была преднамеренной, и все получилось, как и планировалось. Прекрасное свежее масло, простая версия и версия с оттенком крупной соли.

Чтобы сделать его немного более захватывающим и получить масло с более глубоким вкусом, мы решили попробовать приготовить «кисломолочное масло» из ферментированных сливок. Это ферментированная версия, которую мы поделимся с вами ниже. Мы рекомендуем вам сделать то же самое, потому что на вкус это делает масло намного интереснее.

До того, как молочная промышленность подняла свою гигантскую голову, большую часть масла производили из кисломолочных сливок. Свежие сливки оставляли на ночь, чтобы молоко осело, а сливки поднялись наверх.В течение этих часов без охлаждения микроорганизмы в молоке заставляли его слегка скисать, приобретая ореховый привкус. Затем эти прекрасные густые сливки взбивали в масло.

Мы считаем, что чем лучше качество сливок, тем лучше масло. Если бы мы могли достать немного органических коровьих сливок из Джерси, мы бы с удовольствием попробовали их!


Ингредиенты для кисломолочного масла

Приблизительно 300 г сливочного масла

1000 мл свежих сливок

100 мл органического жирного йогурта*

20 кубиков льда

*Из-за пастеризации сливки, купленные сегодня в магазинах, не содержат культур молочнокислых бактерий, необходимых для ферментации.Вот почему вам нужен органический йогурт с активными культурами лактобацилл, чтобы начать работу.

Шаг 1

В кувшине смешайте сливки и йогурт, перемешайте, накройте крышкой и оставьте для брожения на 12–24 часа при комнатной температуре. Перенесите в холодильник и оставьте на 4-6 часов, чтобы он снова полностью остыл.

Убедитесь, что у вас есть около 20 кубиков льда, готовых к употреблению, потому что они понадобятся вам завтра.

Шаг 2

Предварительная подготовка
Если вы собираетесь использовать лопатки для масла, как мы, вам нужно поместить их в холодную воду примерно за час до использования.

Верх стационарного миксера оборачиваем пищевой пленкой, чтобы выплескивающиеся сливки не забрызгали все вокруг. Это работает очень хорошо.

Возьмите сливки из холодильника. Перелейте в чашу стационарного миксера с прикрепленным к нему баллонным венчиком (в качестве альтернативы вы можете использовать ручной миксер). Смешивайте на средней скорости, пока не получите консистенцию взбитых сливок.

А теперь самое интересное. Обычно вы останавливаетесь на этом этапе, но будьте смелее и продолжайте микшировать. Вы заметите, что крем проходит несколько этапов.
Сначала сливки свернутся, а потом прилипнут к стенкам миски. Далее от крема отделится немного жидкости. Когда вы дойдете до этой стадии, замедлите микширование. Это этап, когда внезапно твердое вещество и жидкость крема полностью разделятся. Слишком интенсивное перемешивание приведет к большому беспорядку с разбрызгиванием жидкости повсюду! Продолжайте взбивать на низкой скорости, пока у вас не будет большой кусок масла, застрявший в венчике (см. рисунок), и миска, полная молочной жидкости (по сути, это то, что они называют пахтой).Весь процесс займет от 10 до 15 минут в зависимости от вашего миксера.

Шаг 3


Подготовьте миску, наполнив ее очень холодной водой и добавив в нее около 10 кубиков льда. Лопаткой снимите масло с венчика и положите его в миску с холодной водой. Затем мы должны очистить масло, чтобы удалить остатки молочной жидкости. Для этого нужно руками в очень холодной воде размять масло. Холодная вода станет белой от молочного остатка. Вылейте холодную воду и повторите этот процесс замешивания два-три раза, добавляя при необходимости кубики льда, пока вода не станет прозрачной.Таким образом, масло будет храниться дольше, если вы пропустите этот этап очистки, масло будет храниться в холодильнике всего несколько дней.

Шаг 4


Если ваше масло все еще холодное и достаточно твердое, вы можете продолжить формование. Если масло становится слишком мягким, поставьте его в холодильник на 30 минут, чтобы оно затвердело. Вы можете придать маслу любую форму. Если вы формируете масло вручную, не забудьте сначала намочить руки, иначе масло прилипнет. Вы можете сделать красивые завитки из масла с помощью лопаток для масла.Вы также можете использовать лопатки, чтобы легко придать маслу форму кирпича. Масло не растает и не прилипнет к пропитанной древесине лопаток.

Заверните сливочное масло в пергаментную бумагу и храните в холодильнике. Если вы хорошо справились со своей задачей, масло будет храниться несколько недель в холодильнике (или вы можете хранить его в морозильной камере). Но масло слишком хорошее, чтобы оказаться в задней части холодильника в паре с вашим собственным хрустящим хлебом, оно исчезнет в мгновение ока. Налейте масло и наслаждайтесь!

В нашем магазине есть небольшое количество лопаток для масла для тех, кто хочет сделать их своими руками.

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.