Лавандовое мороженое – Рецепт лавандового мороженого

Все о лаванде + рецепт восхитительного лавандового мороженого

Экология потребления: В кулинарии лаванда заняла прочное место. Она особенно популярна на юге Франции (в округе Прованс и на Французской Ривьере), на побережьях Италии и Испании. Из-за сильного аромата ее используют в небольших количествах

Все мы имеем представление о том, как выглядит лаванда, но мало что о ней знаем. А ведь в мире существует более 35 ее разновидностей. У подавляющего большинства людей она ассоциируется с ярким фиолетовым цветом, невероятно красивыми лавандовыми полями, от которых не оторвать глаз. 

Более всего промышленным способом лаванду сейчас выращивают в Болгарии (140 тонн в год) и Франции (40 тонн в год). Далее за ними идут Хорватия (22 тонны) и Украина (18 тонн). Нетрудно лаванду найти и на приусадебных участках в Испании и Италии, не говоря уже о других странах.

Название этого растения происходит от латинского слова «lava», что значит «мыть». Это связано с тем, что древние римляне и греки широко использовали очищающие свойства лаванды, а также добавляли ее в ванны для расслабления.

Патриции Древнего Рима натирались эфирным маслом, полагая, что оно является антисептическим и защищает от любой инфекции. 

В Древнем Египте лаванда входила в очень длинный состав трав для бальзамирования и очень ценилась среди знати. В начале прошлого века ее нашли в урнах с благовониями Тутанхамона. Так как они были запечатаны, ученые, открыв их, ощутили чудесный аромат лаванды — и это спустя 3 тысячи лет после погребения! 

В Средневековой Европе во время войны с инквизицией лаванду также считали явно не обычным растением. Из мифов и легенд люди узнавали, что с ее помощью можно отпугивать злых духов, ведьм и даже самого дьявола. Во Франции жители даже носили сухую лаванду у себя на шее в виде талисмана и повсюду развешивали ее пучки в доме, особенно на входе.

В эпоху Возрождения лаванда начала использоваться для создания женских и мужских парфюмов. Чаще всего она выступала в тандеме с розмарином. Продавцы духов рассказывали истории о том, как дамам лаванда помогает сохранять красоту и продлевать молодость долгие десятилетия. 

Во времена массового устройства классических французских геометрических садов (эпоха Барокко) лаванда заполонила сады богатых дворцов и замков. 

Сейчас же, помимо прочего, лаванду применяют в народной медицине и кулинарии.

В кулинарии лаванда заняла прочное место. Она особенно популярна на юге Франции (в округе Прованс и на Французской Ривьере), на побережьях Италии и Испании. Из-за сильного аромата ее используют в небольших количествах. 

Например, лаванду добавляют в соусы, супы и салаты, но более всего она подходит к мясным блюдам — например, тушеной или жареной баранине. 

В десертах она занимает ведущую роль в ароматизации и украшении. Особенно часто ее используют при приготовлении различных пирогов, кексов и печенья. Также лаванда, наряду с розмарином, применяется во многих рецептах приготовления хлеба. 

Лаванда — сильный ароматизатор. Если цветы лаванды положить в сахар, закрыть емкость плотной крышкой, то через неделю вы получите лавандовый сахар, который смело можно добавлять в чай или в кулинарные изделия.

При копчении колбас она добавляется к тлеющим опилкам вместе с ягодами можжевельника. У некоторых особых почитателей лаванды в ходу модное блюдо: тушеные овощи с целым ворохом специй: укропом, шалфеем, чабером и лавандой. 

Широко применяют лаванду и в медицинской практике, в виде эфирного масла. Оно содержит более 300 органических соединений и полезно при болезнях нервной системы, бессоннице, переутомлении и общем упадке сил. Также лаванда обладает ярко выраженными антисептическими и бактерицидными свойствами, что делает ее незаменимой во врачебной практике.

Существует много рецептов приготовления различных блюд с использованием лаванды. Предлагаем вам попробовать приготовить мороженое с лавандой.

Ингредиенты:

Сливки (не мене 35%)3 чашки

Сухие цветки лаванды2 ст. л.

Сахар 1 чашка

Яйца4 желтка

Пшеничная мука2 ч. л.

Способ приготовления: 

1. Соедините сливки и лавандовые цветки в подходящей емкости и доведите до кипения на огне. Дайте настояться 10—15 минут под закрытой крышкой. 

2. Взбейте желтки с сахаром и добавьте в них муку. 

3. Процедите, отделяя сливки от лаванды. Медленно добавьте их в смесь муки и яиц, постоянно взбивая. Опять поставьте на медленный огонь. Помешивая венчиком, не давайте смеси кипеть. Так доведите ее до загустения. 

4. Теперь следует процедить смесь через сито в большую банку, охладить в холодильнике и заморозить. 

Приятного аппетита! опубликовано econet.ru

Еще Вы можете приготовить изысканный лавандовый лимонад

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

econet.ru

Лавандовое мороженое рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Шаг 1

Для приготовления лавандового мороженого нам понадобится: молоко, сливки жирные, оливковое масло, сахар, яйца.

Шаг 2

Соединить молоко и сливки. Довести до кипения и всыпать сухие цветы лаванды.

Шаг 3

Накрыть крышкой и настаивать 30 минут.

Шаг 4

Процедить через металлическое сито.

Шаг 5

Добавить яйца, сахар.

Шаг 6

Взбить венчиком.

Шаг 7

Поставить смесь на маленький огонь и, постоянно помешивая, довести смесь до загустения (приблизительно до 80°С). До кипения не доводить. Признак готовности смеси — если провести пальцем по тыльной стороне ложки, то будет чёткий след.

Шаг 8

Вмешать оливковое масло.

Шаг 9

Охладить. Разлить по формочкам.

Шаг 10

Замораживать в течении 3-4 часов. Лавандовое мороженое готово

webspoon.ru

Лавандовое мороженое: рецепт приготовления собственноручно

Все хоть когда-нибудь хотели попробовать мороженое, приготовленное собственными руками. Во-первых, чтобы проверить свои кулинарные таланты, во-вторых, мороженое, сделанное собственноручно, не будет содержать консерванты. Но все эти банановые, клубничные, персиковые десерты уже приелись, да и хотелось бы узнать новый рецепт, попробовать нечто необычное и экстраординарное. Несомненно, лавандовое мороженое сможет удовлетворить ваши вкусовые рецепторы полностью. Но, как и каждый рецепт, он тоже содержит свои особенности. К тому же можно добавлять новые ингредиенты, экспериментируя и таким образом изобретая уникальный рецепт. Некоторые из них будут приведены ниже.

На фото тарелка с мороженым и цветком лаванды

Лавандовое мороженое с ореховой карамелью

Использование ароматных цветов на кухне уже давно известно. Но не все знают об этом. Для приготовления мороженого с лавандой потребуются следующие ингредиенты:

  • 200 гр топленого молока
  • 0,5 ст. л. цветов лаванды (сухих либо свежих)
  • 2 ст. л. меда
  • Немного красителя фиолетового цвета
  • 3 желтка;
  • 1,5 ст. л. сахарного песка
  • 100 мл сливок жирностью 33 %.

Для ореховой карамели следует подготовить такие компоненты:

  • 2 ст. л. сахарного песка
  • 1 гр соды
  • 1 гр разрыхлителя
  • 50 гр кедровых орехов.

Для начала следует приступить к приготовлению мороженого. Прежде всего необходимо залить в кастрюлю топленое молоко и добавить туда цветки лаванды. Содержимое кастрюли довести до кипения и потом варить на протяжении 3 минут при слабом огне. После этого выключить плиту и поставить настаиваться 15 минут под закрытой крышкой.

Взять отдельную емкость и добавить молока, а потом пару капель красителя. Далее смешать желтки с сахарным песком до получения однородной белой массы. Сюда же залить 100 мл горячего молока, помешивая смесь очень интенсивно. Полученную массу отправить в кастрюлю с оставшимся молоком.

Потом на слабом огне довести до состояния кипения и варить до тех пор, пока все это не загустеет. На это уйдет примерно 5 минут. В полученный заварной крем необходимо добавить сливки и мед. Перемешивать до полного растворения меда. Добавить несколько капель фиолетового красителя и помешивать до получения нужного оттенка. Конечно, можно не использовать краситель. В таком случае мороженое получится бежевого цвета. Но для визуального эффекта несколько капель пищевого красителя можно добавить.

После этого следует процедить лавандовую смесь сквозь сито в кастрюлю и оставить для того, чтобы оно остывало. Далее накрыть контейнер с мороженым и отправить в морозилку на 5 часов. В зависимости от температуры внутри каждые 30 минут следует доставать емкость и перемешивать, чтобы мороженое не замерзло. Для обладателей мороженицы процесс приготовления сводится к загрузке лавандовой массы в емкость и нажатию клавиш на аппарате.

В то время как десерт замерзает, можно приступить к приготовлению ореховой карамели. Сначала следует поджарить орехи на сковороде до получения золотистого цвета. Потом взять сотейник и засыпать туда сахар. Нагревать до тех пор, пока не начнется плавление.

Рецепт гласит, что после появления пузырьков следует добавить соду с разрыхлителем. Последует реакция, смесь наполнится пузырьками, а после застывания станет мягкой и нежной. В полученную нежную массу засыпать орехи, перемешать и вылить на лист бумаги (пергамента), распределив все равномерно. Спустя 5 минут карамель затвердеет и ее можно будет поломать на небольшие кусочки.

Готовое лавандовое мороженое при помощи ложки выкладываем в стеклянные пиалы и делаем декор из карамели. Для большей изысканности можно украсить десерт лепестками лаванды. Можно не сомневаться, что рецепт лавандового мороженого понравится как истинным гурманам, так и любителям это десерта.

На фото креманки с мороженым из лаванды с ореховой карамелью

Лавандовое мороженое от Мэрил Стрип

Рецепт от актрисы является еще более интересным. Необходимые для этого ингредиенты:

  • 170 гр меда
  • 1 ст. л. свежих или сухих цветков лаванды
  • 440 мл сливок.

Для начала необходимо залить мед в кастрюлю с толстым дном. Поставить кастрюлю на медленный огонь. После этого следует измельчить лавандовые цветки и засыпать их в кастрюлю с медом. Туда же влить сливки и перемешать. Обладателям мороженицы будет гораздо проще, ведь можно залить лавандовую смесь в контейнер и следовать дальнейшим указаниям.

Как гласит рецепт, если же нет такой возможности, то следует взбивать миксером полученную смесь до загустения. После этого залить массу в емкость для замораживания, накрыть сверху крышкой и поместить в морозильную камеру. Через 30 минут достать мороженое и перемешать, уничтожив при этом образовавшиеся кристаллы льда. Повторять процедуру каждые 30 минут до полного замерзания мороженого.

Данный рецепт можно изменять, добавлять новые компоненты. Таким образом в итоге получится настоящий шедевр.

Еще один способ приготовления разноцветного мороженого представлен в данном видео:

sweetcool.ru

Лавандовое мороженое — Ирина Меркулова


Понедельник и новый рецепт. Может быть, не совсем по сезону. Но на прошлой неделе мне надо было срочно пристроить то невероятное количество крем англеза, который я приготовила, изучая свой первый кондитерский урок. А мороженое есть не что иное, как замороженный крем англез. И мы его, мороженое, очень любим всесезонно. Поэтому проблема утилизации результатов моего учебного процесса решилась сама собой. Так что сегодняшний рецепт можно рассматривать и как рецепт самого базового крема в кондитерском деле, который очень часто служит основой для других десертов.

Сначала похвастаюсь покажу результат своих упражнений.
Вот так выглядит правильно приготовленный крем англез. Да, по консистенции он жидкий и больше похож на соус.

И одновременно настолько плотный, что сохраняет рисунок, не растекаясь бесформенной лужей. Так, например, капля, стекающая по соуснику, оставила чёткий след.

И очень кремовый, очень гладкий и невероятно нежный. Но этого на фото уже не показать, к сожалению.

Теперь про мороженое.
Наш классический пломбир делается иначе, я знаю. В его составе совсем нет яиц, а молочная смесь загущается крахмалом. Мороженое же на основе крем англез — это европейская рецептура. Но, надо отдать должное, оно ничуть не уступает нашему пломбиру. Мне оно показалось даже нежнее, кремовее.



Лавандовое мороженое
(на 1 порцию или 2 маленьких стаканчика по 100 мл, заполненных чуть больше половины)

100 гр жирных сливок 33-35%
100 гр молока 3,2%
2 желтка
20 гр сахара
ещё 20 гр сахара
1 кофейная ложечка цветков лаванды*

*Не любите лаванду, замените её другим ароматизатором — стручок ванили (разрезать и извлечь семена), зёрна кофе, любимый ликёр, ароматные травы, чай с бергамотом и т.д.


  • Соединить сливки с молоком в сотейнике. Всыпать первые 20 гр сахара. Довести смесь до кипения, но долго не кипятить, чтобы не потерять часть жидкости в процессе.

  • В горячую смесь добавить цветки лаванды. Затянуть сотейник пищевой плёнкой и настаивать в течение 2 часов.

  • Вернуть уже остывшую смесь на огонь и снова хорошо нагреть.

  • Всыпать вторые 20 гр сахара в желтки и сразу же растереть венчиком. Не взбивать, а лишь растереть. И никогда не соединять желтки с сахаром заранее. Только непосредственно перед смешиванием с горячей жидкость.

  • Влить в желтки небольшую часть горячей жидкости, непрерывно мешая венчиком. Конструкция венчика такова, что при перемешивании в массу проникает воздух. В данном случае он нужен нам для охлаждения. Как подстраховка, чтобы желтки не перегрелись.

  • Снова влить в желтки часть горячей жидкости, непрерывно мешая венчиком.

  • Когда яичная смесь станет тёплой, перелить её в сотейник.

  • Поставить кастрюлю на средний огонь и проварить крем до 82-85С. Это темепература, при которой белки желтков коагулируют, и крем начнёт густеть. Если же нагревать дольше и превысить указанную температуру, мы рискуем получить омлет. По той же самой причине важно тщательно мешать смесь при варке, особенно дно сотейника.

  • Готовый крем процедить, чтобы убрать цветки лаванды. Накрыть пищевой плёнкой «в контакт», остудить, а затем на пару часов убрать  в холодильник для стабилизации.

  • Холодный крем перелить в мороженицу и замораживать по инструкции.

​или, если мороженицы нет…

  • Снять с крема плёнку и убрать в морозилку. Каждые 30 минут доставать и пробивать погружным блендером. Когда крем замёрзнет до консистенции мягкого мороженого, разложить его по порционным стаканчикам и замораживать ещё пару часов.

Я подавала его с кусочками консервированного персика. Это был мой эксперимент подобрать второй вкус в пару к лаванде.

А вообще больше всего я люблю мороженое с тёртым шоколадом, растёртым в крошку печеньем и орешками. Это из детства. В детском кафе, куда мы ходили с родителями, на витрине у кассы стояли вазочки с добавками: печенье, тёртый шоколад, арахис и сироп. Заказываешь мороженое и можешь выбрать топпинг по своему вкусу. Я никогда не могла определиться и выбирала три — шоколад, печенье и орешки))) Думаю, и к этому мороженому все три были бы чудесным дополнением. Ещё бы креманки металлические на белой пластиковой ножке, как в детстве, найти…

Всем вкусной недели)

merkulenish.livejournal.com

Удивительное рядом: лавандовое мороженое

загрузка…

Предлагаем полакомиться мороженым из лаванды! Удивите друзей оригинальным рецептом домашнего мороженого: и никакой мороженицы!

Для приготовления такого необычного десерта, вам понадобятся сушеные цветки пищевой (продается в магазине) или свежесобранной лаванды. Бесспорно, мороженица значительно облегчает процесс приготовления, но почему бы не создать волшебное домашнее мороженое своими руками — в морозильной камере?

Лавандовое мороженое: рецепт


Ингредиенты:

(4 порции)
мед — 170 г
свежие цветки лаванды — 1 столовая ложка
или
сушеные цветки пищевой лаванды — 1 чайная ложка
густые сливки – 440 мл

Вылейте мед в кастрюлю с тяжелым дном. Поставьте кастрюлю на слабый огонь.
Измельчите цветки лаванды с помощью ложки, высыпьте цветки в мед.
Добавьте в смесь сливки и аккуратно перемешайте.

Если вы являетесь счастливым обладателем мороженицы, залейте смесь в агрегат и следуйте инструкциям производителя до полной заморозки.

Как сделать мороженое без мороженицы? Для начала, взбивайте смесь до загустения. Затем, поместите ее в контейнер для замораживания, накройте крышкой и поставьте в морозильную камеру. Через полчаса, контейнер следует вынуть. К этому времени, внешние края уже подморозятся, а середина все еще будет полужидкой. Взбейте смесь венчиком, чтобы разрушить кристаллы льда и добиться однородной консистенции. Поставьте контейнер обратно в морозилку. Повторите процедуру через полчаса. В общей сложности, вам придется сделать это три или четыре раза, до тех пор, пока мороженое не заморозится полностью.  Тогда, вашему взору предстанет восхитительный однородный десерт с лавандовыми крапинками.

Подаем лавандовое мороженое: полезные советы


Перед подачей на стол, выньте контейнер с готовым мороженым из морозилки и поместите в холодильник примерно на полчаса. Так, вы добьетесь идеальной текстуры.
Подавайте лавандовое мороженое в небольших количествах: в мелких фужерах или тарелках.  Рядом положите песочное печенье. Украсьте десерт веточкой свежей лаванды.

Хранение


Поместите лавандовое мороженое в подходящий контейнер.  Оставьте около 1 см сверху свободными, так как смесь имеет тенденцию подниматься.
Накройте мороженое пищевой пленкой и закройте контейнер герметичной крышкой. Храните в самой холодной части морозильника.

Примечание: используем домашнюю лаванду


Утренние часы после высыхания росы – наилучшее время для сбора цветков. Утренние цветки лаванды обладают непревзойденной красотой и ароматом. Подойдет любая из разновидностей. И все же, английский сорт лаванды особенно хорош: ее аромат необычайно сладок. Наш рецепт мороженого в домашних условиях потребует одну столовую ложку свежих цветков.

Используйте лаванду с осторожностью. В противном случае, вкус будет слишком горчить. Высыпьте цветки лаванды в миску с холодной водой, чтобы удалить насекомых или частицы почвы. Промойте их и положите на бумажное полотенце для просушки.

Вот так – просто и изобретательно, можно устроить дома маленький праздник и побаловать гостей сказочным холодным десертом!

bazhana.com

Лавандовое мороженое — Живи со вкусом!

Я вернулась… Как же трудно начинать писать после долгого перерыва. Уже несколько раз порывалась поделиться здесь новыми рецептами с сайта, но все время что-то отвлекало. И чем дольше пауза, тем труднее взять себя в руки и что-то написать. Но тут нашелся крутой повод — наконец-то у меня получилось приготовить «правильное» мороженое! Обычно делаю «на скорую руку» замороженный лед и сорбеты, а вот настоящее, сливочное пыталась делать только в детстве, с мамой. Ничего у нас тогда не вышло, оно застыло куском льда и эксперименты были отложены на неопределенное время. И до недавних пор у меня оставался стереотип, что хорошее домашнее мороженое можно приготовить только с помощью мороженицы, которой у меня пока нет. Но! Пучок цветов лаванды, случайно купленный на рынке, сделал свое дело. Идея приготовить лавандовое мороженое давно засела в голове, а тут все сложилось одно к одному. В общем, я в восторге! Нежнейший десерт с изумительным ароматом, который просто тает во рту. К тому же, готовить его оказалось совсем просто. А хрустящая карамель с орешками — яркий контраст шелковистой текстуре мороженого.

Заодно занесу его olga_ro на ФМ «Романтикой пронизан летний вечер»



Рецепт лавандового мороженого на сайте «Я кулинар»

Ингредиенты:
Мороженое:
1 стакан топленого молока
1/2 ст.л. цветов лаванды (свежих или сушеных)
щепотка фиолетового красителя
2 ст.л. меда
3 яичных желтка
1,5 ст.л. сахара
100 мл сливок жирностью 35%  
Ореховая карамель:
2 ст.л. сахара
1 г соды
1 г разрыхлителя
горсть кедровых орехов

Приготовление:
Начнем с лавандового мороженого.
В сотейник влить топленое молоко, добавить цветы лаванды. Довести до кипения, варить 3 минуты на слабом огне, затем выключить плиту и оставить под крышкой настаиваться 15 минут.
В отдельной емкости в 1-2 ч.л. молока развести краситель.
Яичные желтки растереть с сахаром, пока масса не побелеет.
Тонкой струйкой влить в яичную смесь около 100 мл горячего молока, интенсивно взбивая, чтобы они не сварились. Получившуюся смесь тонкой струйкой влить в сотейник с оставшимся молоком, помешивая. На слабом огне довести до кипения и варить, не переставая помешивать, пока крем не загустеет. Это займет около 5 минут.
Огонь выключить, в горячий заварной крем с лавандой добавить мед и сливки. Перемешать до полного растворения меда. По несколько капель добавлять фиолетовый краситель, размешивая, пока не получится цвет нужного оттенка.

В принципе, можно обойтись и без красителя: домашнее мороженое с желтками, сливками и топленым молоком получается очень приятного бежевого цвета. Но мне хотелось подчеркнуть присутствие лаванды, поэтому решила все же использовать пищевой краситель.

Процедить лавандовую сливочную смесь через сито в большую миску, оставить до полного остывания. Накрыть крышкой и поместить в морозилку на 4-5 часов. Каждые 30-60 минут (в зависимости от температуры в морозилке) лавандовое мороженое нужно доставать и перемешивать, чтобы оно не замерзало крупными кристаллами.

Если есть мороженица, весь процесс гораздо упрощается: помещаете лавандовую смесь в контейнер и готовите мороженое согласно инструкции.

Пока десерт замерзает, готовим хрустящую карамель с орехами.
Для этого поджарить кедровые орешки на сухой сковороде, пока они не станут золотистого цвета. В сотейник высыпать сахар и нагревать на слабом огне, пока он не начнет плавиться. Как только в растаявшем сахаре появятся пузырьки, всыпать разрыхлитель и соду. Сразу же начнется бурная реакция, карамель насытится пузырьками воздуха и после застывания будет нежной, а не жесткой. Быстро всыпать орешки, перемешать и вылить карамель на лист пергамента, распределив его тонким слоем. Буквально через 5 минут карамель затвердеет, и ее можно будет поломать на кусочки произвольной формы.

Готовое домашнее лавандовое мороженое с помощью специальной ложки выложить в креманки и украсить карамелью. Можно посыпать свежими цветочками лаванды.

kit4enfairy.livejournal.com

ЛИМОННО-ЛАВАНДОВОЕ МОРОЖЕНОЕ….: raechka_sav

Недавно совершенно случайно и неожиданно в одном из минских чайных магазинов была куплена сушеная лаванда.Я была счастлива и нахожусь в этой лавандовой эйфории уже несколько дней. Я не понимаю моль, которая «умирает» от запаха этого цветка (моль — дура!)- как этот запах может не нравится? и по-старинке у многих употребление лаванды в блюда вызывает удивление…Развеем мифы!
ЛИМОННО-ЛАВАНДОВОЕ МОРОЖЕНОЕ

Рецепт взят с сайта Italian Kitchen. Рецепт даю уже со своими изменениями и коментариями…весомыми…для кофейников…

— 500 мл молока
— 2 чайных ложки сушёной лаванды
— 4 крупных лимона (используется только кожура)
— 1/3 чашки мёда
— 5 яичных желтков
— 1/4 чашки сахара
— 250 мл жирных (33%) сливок.

* хорошенько помойте со щёткой лимоны…(ну нет у нас био-лимонов, нет…..Острым ножом снимите кожуру( только жёлтую её часть). В небольшой кастрюле смешайте молоко с лавандой, лимонной кожурой и мёдом. Осторожно доведите до кипения, накройте крышкой и снимите с огня. Дайте постоять 15 минут, затем процедите, чтобы удалить лаванду и кожуру лимона.


* Смешайте желтки с сахаром


и интенсивно взбивайте миксером, пока смесь не станет густой и светло-жёлтой, примерно 5 минут.

* Влейте молочно-медовую смесь обратно в кастрюлю и доведите до слабого кипения, постоянно помешивая. Возьмите 1 чашку горячего молока и смешайте с яично-сахарной смесью. Затем влейте всё вместе обратно в кастрюлю с молоком и хорошенько перемешайте.


* Продолжайте готовить на малом огне, пока смесь не загустеет настолько, что будет покрывать слоем вынутую из неё ложку.


*** вот теперь очень важный коментарий. учитывая, что заварные крема (а мороженое по составу своему точь-в точь один из вариантов заварного крема) я готовлю достаточно часто, то могу взбивать и на сильном огне…и как-то уже ловлю момент, когда всё, готово…Начинающим я посоветую для начала прогревать, взбивая, готовую смесь на водяной бане. Так гораздо проще не пропустить момент и не заварить желтки. Серьёзно. И помните — смесь увеличивается в объёме в три раза…волшебно…Поэтому возьмите соответствующую кастрюлю. Ещё,,,очень важно не передержать первоначально молоко с добавленной лавандой и лимоном, иначе на выходе вы получите совершенно горький продукт.

*Снимите с огня и вмешайте сливки. Процедите смесь в миску и дайте полностью остыть. Затем заморозьте в морозильнике. Подавайте мороженое, украсив веточкой лаванды (если есть).


raechka-sav.livejournal.com

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *