Желе из ежевики с желатином на зиму: Желе из ежевики с желатином

Желе из ежевики с желатином на зиму


Желе из ежевики с желатином

4.33 3

Желе из ежевики с желатином

Всё лето я готовлю ягодное желе с использованием сезонных ягод, которые сменяют друг друга. Сейчас сезон ежевики, поэтому я не могла обойти стороной эту вкусную ягодку. Желе из ежевики с желатином получается очень вкусным, с приятной кислинкой. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления желе из ежевики с желатином нам понадобится:

ежевика — 300 г;

сахар — 3-4 ст. л.;

вода — 350 мл;

желатин — 1 ст. л.

Этапы приготовления

Промыть ежевику и разделить на 2 равных части. В одну часть можно отобрать мятые ягоды, если таковые есть, из них мы сварим насыщенный ежевичный компот: залить ягоды 300 мл воды, добавить 3-4 столовые ложки сахара (или по вкусу), поставить на огонь и довести до кипения, затем снять с огня и дать немного настояться под крышкой. Желатин залить 50 мл холодной кипячёной воды на 20-25 минут.

Оставшиеся ягоды разложить на 2 креманки.

Горячий сваренный компот процедить, ягоды нам уже не понадобятся.

Набухший желатин добавить в горячий компот и размешать до полного растворения.

Остудить компот и залить им ягоды в креманках. Убрать желе в холодильник до полного застывания.

Вкуснейшее застывшее желе, приготовленное из ежевики с желатином, подать на десерт.

Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.3 (3 голоса)

рецепт на зиму без желатина с фото и видео

Ежевика ценится за богатый состав и множество полезных свойств, при этом низкая калорийность продукта позволяет применять его даже в диетическом питании. Период плодоношения ягод относительно недолог, поэтому многие садоводы начинают способы их сохранения. Одним из простых и доступных вариантов являются рецепты приготовления желе из ежевики на зиму.

С чего начать заготовку сырья?

Для получения вкусного желе из ежевики важно собрать качественные спелые ягоды. Созревание плодов приходится на август и начало сентября. Независимо от того, какой из рецептов будет выбран, для приготовления необходимо брать только полностью созревшие ягоды. Ежевика отличается тем, что неспелые плоды не имеют свойства дозревать после сбора, поэтому ожидать появления вкуса от зеленых ягод не стоит.

Перед использованием ежевики в качестве ингредиента требуется предварительная подготовка. Основные действия заключаются в следующем:

  • убрать мусор в виде листочков, веточек и насекомых;
  • промыть под несильной струей воды в дуршлаге, так как ягоды легко повреждаются от внешнего воздействия;
  • дождаться стекания излишней влаги;
  • удалить хвостики.

Листья с хвостиками отрывают путем проворачивания круговым движением. По окончании работ требуется провести контрольную проверку и удалить ягоды с повреждениями.

Варианты приготовления желе из ежевики

Сегодня существует достаточно большое количество вариантов приготовления из ежевики, поэтому каждый может выбрать наиболее подходящий. Основные различия заключаются в пропорциях сахара и ягод.

Желе из ежевики на зиму — рецепт без желатина

Такой рецепт позволит получить десерт, консистенция которого представляет собой нечто среднее между желе и традиционным вареньем. Для приготовления берут следующие ингредиенты:

  • ежевика — 1 кг;
  • листья ягоды — 100 грамм;
  • сахар — 1 кг;
  • лимонная кислота — 5 грамм;
  • вода — 0,5 литра.

Вместо лимонной кислоты, можно взять аскорбиновую. Воду с листьями отваривают в течение 20 минут, после чего добавляют сахар и доводят до кипения, контролируя факт полного растворения сахара. После этого заранее отсортированные и приготовленные ягоды ежевики погружают в сироп, оставляя их на 2 часа. После этого времени ежевика полностью отдаст свои соки. Далее, в смесь добавляют кислоту и варят в течение 10 минут. Варенье разливают по емкостям и закатывают крышками.

Способ без косточек

Для этого рецепта сначала потребуется приготовить сок из ежевики. Сделать это можно при помощи  блендера или соковыжималки. Полученный сок тщательно процеживают через марлю, исключая попадания косточек и оставшейся мякоти ягод. Для рецепта потребуются следующие ингредиенты:

  • ежевика — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 150 мл;
  • лимонная кислота — 5 грамм.

К соку добавляют сахар и варят в течение 30 минут, при этом периодически снимают образующуюся пенку. Огонь не должен быть слишком сильным, в противном случае смесь начнет пригорать и у десерта появится неприятный привкус. За 5 минут до снятия с огня добавляют лимонную кислоту. Степень готовности желе можно определить несколькими способами:

  • объем смеси уменьшился в 2 раза;
  • на поверхности стали формироваться большие пузыри;
  • пена образуется в незначительном количестве и локализуется только в центре;
  • опущенная в жидкость ложка при вынимании покрывается ровным слоем без стекания;
  • капля десерта на холодном блюдце не растекается и застывает, а не расплывается по поверхности посуды.

Готовое желе, не снимая с огня, последовательно разливают по банкам и закатывают металлическими крышками. Желе считается качественно приготовленным, если в готовом виде десерт имеет стеклянный блеск на поверхности, и его оттенок соответствует цвету ягод.

Стоит учесть, что для варки лучше выбирать посуду с большим диаметром дна и низкими бортиками, так как смесь в этом случае лучше и быстрее уваривается. Не стоит использовать для приготовления посуду из эмали со слишком тонким дном, так как в этом случае желе будет пригорать.

Самый простой способ желе

Ежевику помещают в блендер и доводят до однородного состояния. После этого добавляют сахарный песок в количестве 1 кг на 1 кг ягод. Для получения менее сладкого десерта можно добавить меньшее количество сахара — 600 грамм.

Такую перетертую смесь раскладывают по емкостям и помещают в холодильник. Желе по консистенции будет напоминать варенье и сразу после приготовления его можно употреблять в пищу, использовать в качестве ингредиента при приготовлении сладких блюд и выпечки. Десерт имеет ограниченное время хранения, поэтому готовить его в больших количествах не рекомендуется.

Рецепт с целыми ягодами

Цельные ягоды в этом «холодном» рецепте используются в качестве декоративного элемента.

Такие десерты в основном готовятся в качестве праздничных угощений для гостей на торжественные мероприятия. Для этого из ежевики получают чистый сок, тщательно очищая его от косточек и мякоти.

На 1 литр сока необходимо приготовить 800 грамм сахара, 15 грамм желатина. Сахар растворяют в соке и добавляют заранее замоченный в воде желатин. Смесь оставляют на некоторое время и снимают образованную на ее поверхности пенку. После этого жидкость разливают по небольшим емкостям, помещают внутрь цельные ягоды ежевики и убирают на несколько часов в холодильник для застывания.

Для украшения выбирают цельные ягоды без признаков повреждений. Ограничений на количество плодов не существует, поэтому ежевика добавляется по желанию.

Из замороженной ежевики

Желе из замороженной ежевики не уступает по качеству и содержанию полезных веществ ягодам в свежем виде. Для рецепта ягоды размораживают и помещают в блендер. Далее, добавляют сахар с соблюдением пропорций 1:1. Стоит учесть, что ягоды размораживают только один раз, так как многократная заморозка приводит к потере качества продукта.

Желе из ежевики с желатином

Для рецепта можно использовать как замороженные, так и свежие ягоды. Для приготовления потребуется:

  • ягоды ежевики — 300 грамм;
  • вода — 750 мл;
  • желатин — 20 грамм;
  • мед — 2 ч. л.

В небольшую кастрюлю добавляют воду в объеме 100 мл и желатин. В блендер помещают подготовленные ягоды ежевики и добавляют воду. Смесь тщательно взбивают до получения однородной массы. Далее, процесс выглядит следующим образом:

  • желатин нагревают до 60 C, то есть до состояния близкого к закипанию;
  • добавляют продукт пчеловодства и тщательным образом перемешивают;
  • медленно вливают жидкость из блендера;
  • тщательно перемешивают полученную смесь.

Полуготовый десерт разливают в емкости, которые размещают в прохладном месте на несколько часов для получения консистенции желе.

При приготовлении количество желатина или пектина рассчитывается так, чтобы на 1 кг ягод приходилось от 5 до 15 грамм продукта. Чем больше количество желирующего вещества в рецепте, тем более тягучим по консистенции будет готовый десерт из ягод ежевики. Если под рукой не оказалось таких ингредиентов, то можно использовать агар-агар в расчете от 9 до 13 граммов на 1 литр сока.

Вариант без варки

Вариант без варки дает возможность сохранить всю ценность и полезность состава ежевики. Часто такой способ называют «сырым», так как он не предполагает никакой термической обработки. Основное требование к ягодам заключается в том, что они должны быть полностью созревшими и неиспорченными, при этом допустимо использовать в рецепте помятые плоды.

Рецепт приготовления выглядит следующим образом:

  • 1 кг свежих ягод ежевики;
  • 1—1,5 кг сахара в зависимости от желаемой сладости готового десерта.

Ягоды ежевики помещают в емкость и сверху засыпают сахаром. Далее, смесь тщательно перетирается толкушкой и оставляется настаиваться на 12 часов в прохладном помещении. После окончательного растворения сахарного песка ягодную смесь хорошо перемешивают, после чего раскладывают в банки. Допустимо закрытие пластмассовыми крышками, если ежевичный десерт планируется съесть в ближайшее время. Для более длительного хранения банки стерилизуют и после раскладывания желе закрывают металлической крышкой.

Как хранить?

Хранят заготовки в темном прохладном месте. Если рецепт предполагает горячий способ приготовления, то емкость с ягодным содержимым переворачивают крышкой вниз, ставят на ровную поверхность и укутывают теплым одеялом. После полного остывания банок до комнатной температуры емкости убирают или иное место, предназначенное для хранения консерваций.

Желе из ежевики под пластиковой крышкой хранят в холодильнике не более 4 месяцев. Такой же срок хранения установлен для зимних заготовок после их открытия.

Желе из ежевики на зиму

Желе из ежевики — вкусное и полезное, так как готовится без тепловой обработки и все витамины остаются в целости и сохранности, а это — натрий, фосфор, кальций, магний, никель, железо, медь, марганец, хром, молибден, барий, ванадий, кобальт, титан и стронций! Такое обилие полезных веществ делает эту ягоду незаменимой для оздоровления организма и поднятия иммунитета. Рецепт приготовления на зиму желе из ежевики очень прост, а результат получается вкусным и полезным!

Ингредиенты

Для приготовления желе из ежевики на зиму понадобится:

ежевика — 800 г;

сахар — 600 г.

Этапы приготовления

Ежевику не мыть, иначе она плохо хранится, ягоды можно протереть бумажным полотенцем или салфетками.

Сложить ягоды в контейнер.

Опустить в контейнер погружной блендер и пробить ягоды до однородности.

Добавить в ягодную массу сахар и хорошо перемешать до его растворения.

Откинуть получившуюся массу на сито и протереть.

В сите останутся косточки, которые нам уже не понадобятся.

Перелить протертую ежевичную массу в чистую сухую банку, закрыть её пластиковой крышкой (из данного количества получается банка объемом 850 мл) и поставить в холодильник.

Так как ежевика богата пектином, то при застывании получится вкусное и полезное желе. Заготовка на зиму готова! Хранить желе из ежевики надо в холодильнике в банке под крышкой не более 4 месяцев. Такое желе я подаю к чаю, оно прекрасно сочетается с блинами и оладьями. Я стараюсь не добавлять это ежевичное желе в выпечку, так как при термической обработке витамины разрушаются, а мне бы этого вовсе не хотелось!

Приятных заготовок вам, хозяюшки!

простой рецепт на зиму из ягод без косточек или из ежевичного сока

Многие хозяйки готовят для себя и своей семьи желе на зиму. Данное блюдо можно делать из различных ягод и фруктов. Эта статья расскажет о том, как приготовить такой десерт из ежевики.

Подготовка ингредиента

Перед тем как приступить к созданию желе, нужно правильно подготовить ежевику. Сначала необходимо убрать с ягод весь лишний мусор и насекомых. Затем ежевику тщательно промывают в дуршлаге под водой. Делать это следует аккуратно, потому что плоды легко повреждаются. После этого следует удалить все хвостики. В таком виде ягоды уже можно использовать для приготовления желе.

Рецепты

В настоящее время существует множество различных рецептов приготовления ежевичного желе. Рассмотрим самые популярные из них.

Классический рецепт

Чтобы приготовить десерт по такому простому рецепту, промытые и высушенные ягоды выкладывают в чашу, а затем измельчают их там при помощи блендера. Дождитесь, когда ягоды станут однородной жидкой массой.

После этого в полученную смесь из ежевики добавляют сахарный песок. Перемешивают до тех пор, пока весь сахар полностью не растворится. Затем массу переливают в пластиковый контейнер и закрывают крышкой. В таком виде будущее желе ставится в холодильную камеру.

Одновременно с этим следует взять банки и простерилизовать их. В такие емкости помещают готовое ежевичное желе. Если вы хотите хранить десерт в течение длительного времени, рекомендуется насыпать сверху немного сахара. В конце емкости закручивают простерилизованными заранее крышками.

С яблоками

Промытые ягоды высыпают в емкость для варки. Туда же наливают жидкость и насыпают сахарный песок. Все эти ингредиенты тщательно перемешиваются между собой. После этого посуда ставится на огонь. Варить ежевику нужно до тех пор, пока ягоды не станут достаточно мягкими. После этого массу перетирают при помощи металлического сита. В конце в нее добавляют желатин и немного лимонного сока.

Будущее желе еще раз хорошо перемешивается и снова ставится на плиту. Десерт варится, но при этом он не должен закипеть. Достаточно того, чтобы он хорошо загустел. Готовый продукт еще горячим разливают по предварительно простерилизованным банкам и закручивают крышками.

Без косточек

Промытые и просушенные ягоды выкладываются в отдельную чистую чашу. Там они измельчаются с помощью блендера до состояния однородной массы. Затем в получившуюся массу добавляют сахар. Все перемешивают до тех пор, пока сахарный песок полностью не растворится.

Смесь протирают через мелкое сито. После этого в нем останутся косточки, которые не используются при создании такого желе. Продукт переливают в пластмассовую емкость и отправляют на некоторое время в холодильную камеру.

Одновременно с этим нужно подготовить банки с крышками для будущего желе. Их следует простерилизовать. Затем десерт достают из холодильника и разливают по емкостям.

Из ежевичного сока

Из свежих ягод выжимают сок при помощи соковыжималки. Затем его переливают в чистую емкость с толстым дном. Туда же кладут сахарный песок. Кастрюлю отправляют на плиту, включив медленный огонь. В процессе варки не забудьте постоянно помешивать смесь ложкой. Весь сахар в массе должен полностью раствориться. Когда сироп для будущего желе сварится, его еще горячим пропускают через марлевую повязку, сложенную в несколько слоев.

Профильтрованный ежевичный сироп снова выливают в кастрюлю и варят до того момента, когда объем массы начнет постепенно уменьшаться. Вместе с этим нужно простерилизовать банки и крышки. Еще горячий десерт разливается по емкостям, которые хорошо закупориваются.

С агар-агаром

Чтобы приготовить такой десерт, для начала следует сварить сироп. В кастрюлю с толстым дном наливают воду и насыпают сахарный песок. Смесь варят до тех пор, пока сахар полностью не растворится в жидкости. Затем в кастрюлю добавляют свежие промытые ягоды ежевики. Масса доводится до кипения. После этого все ингредиенты варят еще в течение десяти минут на небольшом огне.

В конце к смеси добавляют агар-агар и варят еще в течение трех минут. При этом не забудьте периодически помешивать смесь ложкой. Полученный десерт разливают по формам и отправляют в холодильник для охлаждения.

В это же время следует простерилизовать банки и крышки. Готовое ежевичное желе разливают по емкостям.

В конце рекомендуется добавить немного разных специй. Это делают для того, чтобы избавиться от запаха агар-агара, который похож на запах водорослей.

С целыми ягодами

Часть ежевики кладут в соковыжималку, где из ягод получают сок. Его выливают в отдельную емкость, в которую также следует насыпать сахарный песок и немного разведенного в воде желатина. Полученную смесь оставляют на некоторое время до образования на ее поверхности тонкой прозрачной пленки. Позднее пленку аккуратно убирают. Затем готовое желе разливают по стерилизованным банкам и кладут туда свежие ягоды ежевики. После этого десерт убирают на несколько часов в холодильную камеру.

Из замороженных ягод

Чтобы сделать этот десерт, ягоды предварительно размораживают. Затем плоды помещают в чашу и блендером измельчают их, доводя до состояния однородной массы. Затем в полученную смесь высыпают сахар.

Стоит заметить, что сахарного песка должно быть столько же, сколько и ягод. Также помните, что ягоды могут быть разморожены только один раз, потому что после многократного проведения данной процедуры они теряют свои вкусовые качества.

Полученный сироп варится на медленном огне. Проследите, чтобы весь сахар полностью растворился в жидкости во время варки. Полученный десерт разливается по формам и отправляется в холодильник застывать. После этого его уже можно разливать по стерилизованным банкам.

С лимонной кислотой

В кастрюлю наливают воду и выкладывают туда листы ежевики. Все это варится в течение нескольких минут. Затем в емкость кладут сахарный песок. В горячий сироп помещают целые ягоды ежевики. Все варят еще в течение двух часов на маленьком огне. За это время плоды должны полностью отдать весь свой сок.

Затем в горячий сироп добавляют лимонную кислоту. Если ее нет, то можно использовать аскорбиновую кислоту. Смесь варят еще в течение десяти минут на медленном огне. Десерт распределяют по стерилизованным емкостям и плотно закупоривают.

Рекомендации по приготовлению

Многие хозяйки при приготовлении желе из ежевики советуют использовать не порошковый желатин, а листовой. Именно его можно замачивать практически в любом количестве воды. Он впитает в себя только нужную влагу, а излишки останутся в посуде. Также листовой желатин гораздо быстрее набухает. Для этого ему нужно всего около пяти минут. После этого данный ингредиент уже можно помещать в горячую жидкость, в которой он полностью растворяется.

Особое внимание стоит уделить посуде для желе. Большинство хозяек отдают свое предпочтение формам, сделанным с силиконовым покрытием. Если подобной емкости у вас не оказалось, то можете использовать глубокие салатницы.

Если вы планируете порционную подачу, то вам отлично подойдут красивые декоративные бокалы. Как правило, такой вариант используют при сервировке стола на различные праздники. Помните, что любую посуду следует предварительно выстелить пищевой пленкой. Делают это для того, чтобы десерт после его приготовления было легче извлекать.

Не забывайте о том, что извлекать готовое желе из формы стоит аккуратно, чтобы не повредить его. Так, сначала рекомендуется окунуть посуду с десертом в горячую воду на несколько секунд. Делают это для того, чтобы стенки емкости хорошо нагрелись. После этого посуду с желе аккуратно переворачивают, а продукт выкладывают на отдельную тарелку. Помните, что слишком долго емкость в горячей воде держать не следует. Это может привести к тому, что десерт потеряет свою форму.

Если у вас не оказалось желатина, то вы можете использовать агар-агар. Многие хозяйки советуют готовить домашнее желе именно с этим компонентом. Он обладает целой массой полезных витаминов и минералов. Но помните, что данный ингредиент необходимо заранее замочить в воде на всю ночь.

О том, как приготовить вкусное желе из ежевики, смотрите в следующем видео.

Варенье из ежевики на зиму, рецепты из целых ягод и ежевичное варенье без косточек

Дорогие читатели, сегодня предлагаю несколько интересных рецептов приготовления варенья из ежевики. Этот великолепный десерт имеет массу достоинств и ничем не уступает традиционным лакомствам из клубники или малины.

В некоторых рецептах вы увидите небольшое количество лимонной кислоты. Она здесь используется не в качестве консерванта, а больше как гарантия сохранения красивого и насыщенного темно-бордового цвета.

Обязательно приготовьте по нашим несложным рецептам вкусное лакомство. Пробуйте делать его разными способами – запасайтесь витаминами при помощи целебной ягоды.

Также на сайте есть описания приготовления десертов из крыжовника, красной и черной смородины, ирги, вишни и черешни.

Полезные свойства ежевичного варенья

Включать в свой рацион десерты, приготовленные из целебных ягод – значит одновременно бороться с недугами и наслаждаться прекрасным лакомством.

Чем полезно варенье из ежевики? За счет содержания в плодах витамина С продукт влияет на обмен веществ в организме. Также низкая калорийность темных плодов помогает постепенно сбрасывать лишний вес, даже несмотря на сахар в составе десерта.

А что особенно приятно – она замедляет процесс старения наших клеток.

Делая летом полезную заготовку, вы будете готовы к сезону простуд в холодный период. Поскольку эта ягода насыщает организм массой полезных микроэлементов и витаминов. Несмотря на то, что лечебные свойства положительно влияют на пищеварительную систему, все же людям с заболеваниями выделительной системы лучше отказаться от продукта.

Сохраняются ли полезные свойства в сладком вареве? Способно ли такое лакомство принести пользу? Обратимся к науке. Когда плоды сначала засыпают сахаром, а только потом варят их, то при такой технологии полезные вещества плодов остаются почти целыми.

Джем – иная разновидность варенья. В нем уже почти не наблюдается никаких кусочков плодов. Ягоды сначала уваривают без сахара. Это разрушает клеточные оболочки и высвобождает больше пектина.

А лучше всего полезные вещества сохраняются при так называемом «сыром» способе заготовки.
Ежевика сохраняет свои свойства в замороженном виде и в виде варенья. Несмотря на варку в нем остается немалое количество витамина С.

Частично заменив сахар можно сохранить еще больше полезных питательных веществ ценных плодов. Это позволяет сделать пектин. Его часто добавляют в заготовки промышленного производства. Пектин полезен и в домашних заготовках. Он позволяем уменьшить количество сахара, и плюс к этому выводит тяжелые металлы из организма.

Если же в консервацию кладут большое количество сахара, то его лучше рассматривать как вкусный десерт и есть понемногу, для удовольствия.

Варенье из ежевики на зиму с целыми годами, рецепт «Пятиминутка»

Перед началом приготовления ягодки нужно взвесить, если вы собирали их в собственном саду.
Домашнюю ежевику можно лишь слегка сполоснуть водичкой. Если вы ее покупали, то конечно обильно, но бережно промываем ее водой. Оставляем в дуршлаге на полчаса.

Возьмем: 

  • 2 кг ягод,
  • 1,5 кг сахарка,
  • 1 ч.л. лимонного сока,
  • 250 мл воды.

На два килограмма плодов подготовим пять пол-литровых банок для закатки десерта на зиму. Их необходимо намыть содовым раствором, затем простерилизовать любым удобным способом. Крышки кипятим 5-10 минут.

Берем глубокую, неширокую кастрюлю засыпаем 1,5 кг сахара и вливаем 250 мл воды.

Можно не добавлять воду, но так гораздо удобнее и ягодки сохраняют лучше свою целостность.

Иногда помешиваем до кипения. Когда сироп вскипит, увеличиваем огонь и кладем плоды.

Теперь часто трясем кастрюлю с содержимым до кипения. Периодически переставляем ее, чтобы готовилось со всех сторон.

Варим на сильном огне. Засекаем пять минут после того как сироп перекрыл ягоды.

Пенки будет много, поэтому часто убираем ее ложкой.

Через четыре минуты добавляем лимонный сок, чайную ложку.
Снова трясем кастрюлю. Через минуту превосходное варенье с целыми ягодками ежевики готово!

Выключаем огонь. Убираем с поверхности десерта пенку с помощью плотной бумажной салфетки.

На этом можно закончить. Но для получения более густой консистенции, массу нужно полностью остудить и проварить еще пятиминутку. Повторить процесс снова в третий раз, если хочется густого десерта.

Нам же хватит и одной варки. В еще теплые банки раскладываем горячее лакомство до краев. Вытираем края банок бумажной салфеткой и закрываем плотно крышками. Укутываем, оставляем на 8-9 часов.

Без дополнительных двух варок это варенье не густеет, так как в нем сахара меньше, чем в других рецептах.

Но с одной варкой оно сохраняет больше полезных веществ и при этом достаточно сладкое.

Сами ягодки можно использовать в качестве украшения десертов.

Простой рецепт сырого варенья из ежевики без варки

Используя такой способ готовки, в продукте сохраняется наибольшее количество полезных витаминов. «Сырой» десерт можно применять для профилактики авитаминоза, а это в свою очередь поможет укрепить организм.

Используем пропорции 1:1.

Первым делом простерилизуем посуду, в которую будем закрывать наше лакомство. Помещаем чистую тару в холодную духовку, разогреваем до 100 градусов. Держим минут десять. Плавный разогрев позволит избежать лопнувших банок.

Промытую ежевику заливаем крутым кипятком, даем настояться десять минут.

Сливаем воду, помещаем в емкость ягодки, где смешаем с сахаром в соотношении 1:1.

Далее взбиваем смесь тщательно блендером до полного растворения сахарного песка.

Теперь будем отделять косточки. Для этого смесь процеживаем сквозь сито.

Удобно помогать половником как бы вдавливая им смесь с решетку. Когда процедили, заполняем банки до самого верха.

Чтобы не начался процесс брожения верх засыпаем парой столовых ложек сахарного песочка.

Закрываем плотно крышками.

Оставшуюся смесь с косточками можно залить водой и поставив на огонь, приготовить компот.

В момент, когда вы захотите насладиться частичкой лета, достаточно открыть такой десерт и вкусить полезное лакомство.

Нежнейшая протертая с сахаром ежевика пригодиться не только к чаю в холодное время, но также, когда вы будете готовить какую-либо выпечку.

Храним в холодильнике.

Как сварить варенье из ежевики без косточек

Многим не нравится, когда в варенье есть мелкие косточки от ягод, поэтому приготовим лакомство без них. В дальнейшем его можно будет использовать при готовке различных десертов. Без косточек они выглядят гораздо привлекательнее, чем с ними.

Соотношение ягод и сахара 1:1. Еще возьмем около 2 стаканов воды и щепоть лимонки.

Если ежевика сладкая, тогда берем поменьше сахарного песка, примерно 900 гр.

Промываем килограмм ягод, помещаем их в кастрюлю, в которую налили 400 мл воды. Нагреваем в кастрюле воду максимум до 90 градусов. Промываем плоды ежевики и помещаем в нагретую воду на три минутки. Кипятить плоды не нужно. Можно взять чуть остывшую воду из чайника.

Теперь сцеживаем воду. Зтем присыпаем ее сахарком.

Перетираем массу через сито.

Медленно увариваем наш десерт при помешивании минут 10.

Чтобы консервация не потемнела, а цвет не потерял насыщенность, добавляем щепотку кислоты лимонной.

Проверяем продукт на готовность. Наливаем немного сиропа на блюдце, проводим дорожку и если она не сходится, то наш десерт готов.

Готовое лакомство разливают в стерильную сухую тару.

Затем убирают храниться в прохладном помещении.

Варенье из ежевики и малины на зиму в банках

В малине, как и в ежевике, масса полезных свойств, которые помогут быстрее выздороветь при простудных заболеваниях. Также это лакомство любят за его замечательный вкус и просто сказочный аромат.

Для приготовления такого лакомства понадобятся ягоды малины и ежевики, каждой по одному килограмму, а также сахарный песок – 1,9 кг.

Подготавливаем наши плоды, перебираем их, выбрасывая испорченные. Промываем, затем перекладываем малинку в одну емкость, а ежевику уже в другую посуду.

Засыпаем каждый вид плодов равным количеством сахарного песка, выдерживаем ягоды примерно 10 часов. Добавлять воду не нужно, все отлично сварится в своем соке. Соединяем их вместе, ставим на огонь.

После того как десерт закипит, снимаем лишнюю пенку, затем кипятим пять-шесть минут. Отставляем емкость, даем остыть содержимому. Далее вновь ставим кипятить на шесть минут.

Выключаем огонь. Теперь собираем пену. Трясем кастрюлю, как будто просеиваем муку. Пенка при этом соберется в серединку и ее будет удобно собрать ложкой. Делать это нужно сразу, как выключили огонь, для того чтобы она не портила вкус и эстетический внешний вид варенья.

Расфасовываем наш малиново-ежевичный десерт в сухие горячие банки под крышки, укутываем, оставляем перевернутыми остыть. Затем переворачиваем и убираем до употребления в прохладное место.

Рецепт приготовления с апельсином или лимоном

Для обогащения лакомства полезными витаминами возьмем лимон или апельсин. А можно и оба фрукта сразу. Они также послужит в качестве консерванта для нашего десерта. Для приготовления лучше брать сладкие ягоды, а цитрус придаст варенью определенную кислинку.

Ягоды и сахар возьмем в соотношении 1:1, еще будем использовать один лимон (апельсин).

Споласкиваем ежевику водой. Затем помещаем в емкость, пересыпаем их сахаром.

Лимон также необходимо помыть. Натираем или снимаем при помощи специального ножа цедру лимончика, добавляем ее к плодам Туда же выдавливаем сок из лимонной мякоти.

Нагреваем кастрюлю на среднем огне, помешиваем ее содержимое постоянно. Когда сахар полностью раствориться, прибавляем огонь.

Кипятим около десяти минут, регулярно аккуратно мешаем силиконовой лопаткой плоды, чтоб они не пригорели.

Полезный десерт помещаем в чистую тару. Далее минут десять стерилизуем в глубокой посуде, налив воду до плечиков банок.

После достаем банки, закупориваем герметично простерилизованными крышками.

Желе из ежевики с желатином в домашних условиях на зиму

Сделаем восхитительное желе, которое разойдется в вашей семье нарасхват. Его можно применять в приготовлении прекрасных десертов или просто пить с ним чай.

Возьмем:

  • 1 кг ягод,
  • 0,5 кг сахарка,
  • 30 г желатина (вода по инструкции).

Отбираем качественные ягоды, промываем водой.

Чтобы наши плоды не потеряли полезные свойства, не будем использовать длительную термообработку в данном рецепте.

Перемалываем один килограмм ежевики в блендере. Даже с косточками в готовом виде это желе получается плотное, прекрасное на вид и вкус.

Помещаем измельченную массу в кастрюлю, добавляем пол кило сахара, размешиваем.

Ставим на огонь и просто доводим до закипания. А пока подготовим наполнитель.

Берем 30 гр. желатина, заливаем его теплым кипятком.

Хорошенько размешаем, затем поставим набухать. Когда джем прокипит пять минут, добавим желатин, перемешаем, выключаем огонь. Массу с желатином кипятить нельзя!

Пока еще жидкую массу расфасовываем по баночкам.

Потребуется не менее суток хранения в тепле, чтобы наш десерт загустел и стал выглядеть как джем.

Наш роскошный и одновременно деликатный десерт готов! Угощайте им своих близких и друзей.

Достойное ежевичное варенье принесет всем огромную пользу и подарит хорошее настроение. От всей души желаю вам этого!

рецепт на зиму без желатина с фото и видео

Ежевика ценится за богатый состав и множество полезных свойств, при этом низкая калорийность продукта позволяет применять его даже в диетическом питании. Период плодоношения ягод относительно недолог, поэтому многие садоводы начинают способы их сохранения. Одним из простых и доступных вариантов являются рецепты приготовления желе из ежевики на зиму.

С чего начать заготовку сырья?

Для получения вкусного желе из ежевики важно собрать качественные спелые ягоды. Созревание плодов приходится на август и начало сентября. Независимо от того, какой из рецептов будет выбран, для приготовления необходимо брать только полностью созревшие ягоды. Ежевика отличается тем, что неспелые плоды не имеют свойства дозревать после сбора, поэтому ожидать появления вкуса от зеленых ягод не стоит.

Перед использованием ежевики в качестве ингредиента требуется предварительная подготовка. Основные действия заключаются в следующем:

  • убрать мусор в виде листочков, веточек и насекомых;
  • промыть под несильной струей воды в дуршлаге, так как ягоды легко повреждаются от внешнего воздействия;
  • дождаться стекания излишней влаги;
  • удалить хвостики.

Листья с хвостиками отрывают путем проворачивания круговым движением. По окончании работ требуется провести контрольную проверку и удалить ягоды с повреждениями.

Варианты приготовления желе из ежевики

Сегодня существует достаточно большое количество вариантов приготовления из ежевики, поэтому каждый может выбрать наиболее подходящий. Основные различия заключаются в пропорциях сахара и ягод.

Желе из ежевики на зиму — рецепт без желатина

Такой рецепт позволит получить десерт, консистенция которого представляет собой нечто среднее между желе и традиционным вареньем. Для приготовления берут следующие ингредиенты:

  • ежевика — 1 кг;
  • листья ягоды — 100 грамм;
  • сахар — 1 кг;
  • лимонная кислота — 5 грамм;
  • вода — 0,5 литра.

Вместо лимонной кислоты, можно взять аскорбиновую. Воду с листьями отваривают в течение 20 минут, после чего добавляют сахар и доводят до кипения, контролируя факт полного растворения сахара. После этого заранее отсортированные и приготовленные ягоды ежевики погружают в сироп, оставляя их на 2 часа. После этого времени ежевика полностью отдаст свои соки. Далее, в смесь добавляют кислоту и варят в течение 10 минут. Варенье разливают по емкостям и закатывают крышками.

Способ без косточек

Для этого рецепта сначала потребуется приготовить сок из ежевики. Сделать это можно при помощи  блендера или соковыжималки. Полученный сок тщательно процеживают через марлю, исключая попадания косточек и оставшейся мякоти ягод. Для рецепта потребуются следующие ингредиенты:

  • ежевика — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 150 мл;
  • лимонная кислота — 5 грамм.

К соку добавляют сахар и варят в течение 30 минут, при этом периодически снимают образующуюся пенку. Огонь не должен быть слишком сильным, в противном случае смесь начнет пригорать и у десерта появится неприятный привкус. За 5 минут до снятия с огня добавляют лимонную кислоту. Степень готовности желе можно определить несколькими способами:

  • объем смеси уменьшился в 2 раза;
  • на поверхности стали формироваться большие пузыри;
  • пена образуется в незначительном количестве и локализуется только в центре;
  • опущенная в жидкость ложка при вынимании покрывается ровным слоем без стекания;
  • капля десерта на холодном блюдце не растекается и застывает, а не расплывается по поверхности посуды.

Готовое желе, не снимая с огня, последовательно разливают по банкам и закатывают металлическими крышками. Желе считается качественно приготовленным, если в готовом виде десерт имеет стеклянный блеск на поверхности, и его оттенок соответствует цвету ягод.

Стоит учесть, что для варки лучше выбирать посуду с большим диаметром дна и низкими бортиками, так как смесь в этом случае лучше и быстрее уваривается. Не стоит использовать для приготовления посуду из эмали со слишком тонким дном, так как в этом случае желе будет пригорать.

Самый простой способ желе

Ежевику помещают в блендер и доводят до однородного состояния. После этого добавляют сахарный песок в количестве 1 кг на 1 кг ягод. Для получения менее сладкого десерта можно добавить меньшее количество сахара — 600 грамм.

Такую перетертую смесь раскладывают по емкостям и помещают в холодильник. Желе по консистенции будет напоминать варенье и сразу после приготовления его можно употреблять в пищу, использовать в качестве ингредиента при приготовлении сладких блюд и выпечки. Десерт имеет ограниченное время хранения, поэтому готовить его в больших количествах не рекомендуется.

Рецепт с целыми ягодами

Цельные ягоды в этом «холодном» рецепте используются в качестве декоративного элемента. Такие десерты в основном готовятся в качестве праздничных угощений для гостей на торжественные мероприятия. Для этого из ежевики получают чистый сок, тщательно очищая его от косточек и мякоти.

На 1 литр сока необходимо приготовить 800 грамм сахара, 15 грамм желатина. Сахар растворяют в соке и добавляют заранее замоченный в воде желатин. Смесь оставляют на некоторое время и снимают образованную на ее поверхности пенку. После этого жидкость разливают по небольшим емкостям, помещают внутрь цельные ягоды ежевики и убирают на несколько часов в холодильник для застывания.

Для украшения выбирают цельные ягоды без признаков повреждений. Ограничений на количество плодов не существует, поэтому ежевика добавляется по желанию.

Из замороженной ежевики

Желе из замороженной ежевики не уступает по качеству и содержанию полезных веществ ягодам в свежем виде. Для рецепта ягоды размораживают и помещают в блендер. Далее, добавляют сахар с соблюдением пропорций 1:1. Стоит учесть, что ягоды размораживают только один раз, так как многократная заморозка приводит к потере качества продукта.

Желе из ежевики с желатином

Для рецепта можно использовать как замороженные, так и свежие ягоды. Для приготовления потребуется:

  • ягоды ежевики — 300 грамм;
  • вода — 750 мл;
  • желатин — 20 грамм;
  • мед — 2 ч. л.

В небольшую кастрюлю добавляют воду в объеме 100 мл и желатин. В блендер помещают подготовленные ягоды ежевики и добавляют воду. Смесь тщательно взбивают до получения однородной массы. Далее, процесс выглядит следующим образом:

  • желатин нагревают до 60 0C, то есть до состояния близкого к закипанию;
  • добавляют продукт пчеловодства и тщательным образом перемешивают;
  • медленно вливают жидкость из блендера;
  • тщательно перемешивают полученную смесь.

Полуготовый десерт разливают в емкости, которые размещают в прохладном месте на несколько часов для получения консистенции желе.

При приготовлении количество желатина или пектина рассчитывается так, чтобы на 1 кг ягод приходилось от 5 до 15 грамм продукта. Чем больше количество желирующего вещества в рецепте, тем более тягучим по консистенции будет готовый десерт из ягод ежевики. Если под рукой не оказалось таких ингредиентов, то можно использовать агар-агар в расчете от 9 до 13 граммов на 1 литр сока.

Вариант без варки

Вариант без варки дает возможность сохранить всю ценность и полезность состава ежевики. Часто такой способ называют «сырым», так как он не предполагает никакой термической обработки. Основное требование к ягодам заключается в том, что они должны быть полностью созревшими и неиспорченными, при этом допустимо использовать в рецепте помятые плоды.

Рецепт приготовления выглядит следующим образом:

  • 1 кг свежих ягод ежевики;
  • 1—1,5 кг сахара в зависимости от желаемой сладости готового десерта.

Ягоды ежевики помещают в емкость и сверху засыпают сахаром. Далее, смесь тщательно перетирается толкушкой и оставляется настаиваться на 12 часов в прохладном помещении. После окончательного растворения сахарного песка ягодную смесь хорошо перемешивают, после чего раскладывают в банки. Допустимо закрытие пластмассовыми крышками, если ежевичный десерт планируется съесть в ближайшее время. Для более длительного хранения банки стерилизуют и после раскладывания желе закрывают металлической крышкой.

Как хранить?

Хранят заготовки в темном прохладном месте. Если рецепт предполагает горячий способ приготовления, то емкость с ягодным содержимым переворачивают крышкой вниз, ставят на ровную поверхность и укутывают теплым одеялом. После полного остывания банок до комнатной температуры емкости убирают или иное место, предназначенное для хранения консерваций.

Желе из ежевики под пластиковой крышкой хранят в холодильнике не более 4 месяцев. Такой же срок хранения установлен для зимних заготовок после их открытия.

15 рецептов желе на зиму

Экология потребления: Варенье, джем, повидло, пастила — вот далеко не полный перечень всего, что можно приготовить из свежих …

Варенье, джем, повидло, пастила — вот далеко не полный перечень всего, что можно приготовить из свежих ягод, фруктов и даже овощей. Вкуснейшие заготовки делают с добавлением кофе, какао, экзотических фруктов, пряностей, ванилина и различных эссенций. А еще из свежих фруктов, ягод и овощей можно сделать невероятно вкусное желе, на приготовление которого вы потратите совсем немного времени.

Чем желе отличается от варенья и джемов

Джем и варенье состоят из целых или измельченных плодов (ягод, овощей), сваренных в сахарном сиропе или собственном соку. Основой плодово-ягодного желе являются соки. В готовом виде это достаточно густая прозрачная (полупрозрачная) масса с приятным вкусом и не менее приятным ароматом.

Как использовать желе

Желе употребляют не только в качестве самостоятельного десерта, но и как отличное дополнение к блюдам из мяса и овощей. Им можно украшать торты и пирожные, салаты и бутерброды. Правда, использовать желе как начинку для пирогов, кексов, круассанов и прочих мучных изделий нельзя, так как при нагревании оно растекается.  

Что нужно для приготовления желе

Приготовить желе, так же, как варенье и джем, можно практически из любых ягод, фруктов и даже некоторых овощей.

Ягоды, фрукты или овощи

Для приготовления желе лучше использовать ягоды и фрукты, которые богаты пектиновыми веществами: черную смородину, айву и яблоки (особенно кислые), бруснику и клюкву, крыжовник и ежевику, а также виноград, красную смородину и мушмулу. Кроме того, большой процент пектина содержится в кожуре всех цитрусовых. Невероятно вкусное и красивое желе можно приготовить и из экзотических фруктов: киви, мандаринов, апельсинов и грейпфрутов.

Можно использовать фрукты и ягоды с низким содержанием пектина: персики, абрикосы, чернику, сливы, вишни, черешни, груши, клубнику, землянику, малину и другие, просто в такое желе необходимо добавить желирующие вещества.

Для приготовления желе иногда берут не один вид фруктов или ягод, а несколько. Например, делают его из смеси соков: яблочно-виноградного, крыжовенно-малинового, абрикосово-апельсинового и так далее.
 
Кроме того, невероятно вкусное желе получается из сока овощей — болгарского перца и перца чили, моркови, свеклы и даже травянистых растений — ревеня, мяты, петрушки, укропа и других.

Сахар

В среднем на 1 литр сока добавляют 800 гр — 1 кг сахара. Количество добавляемого сахара зависит от того, сколько пектина содержится в соке — чем его больше, тем меньше сахара необходимо добавлять.
Но это не значит, что, например, к айве, которая содержит много пектина, можно добавить мало сахара. Такое желе хоть и застынет, но простоит совсем недолго. Поэтому отклоняться от принятой нормы в 700-800 гр не стоит, за исключением видов, приготовленных с добавлением различных желирующих веществ. Количество добавляемого в них сахара может быть различным, иногда его вообще не кладут.

Вода

Вода потребуется, чтобы разбавить густой по консистенции сок, например, из персиков, абрикосов, слив, киви. Добавляя воду, помните: главное —  не переборщить с ее количеством, иначе желе не сможет загустеть.

Что еще добавляют в желе

Пектин — в качестве желирующего вещества, при его недостатке в ягодах или фруктах. Так, на 1 кг фруктов потребуется 5-15 гр сухого пектина. Перед добавлением в желе его полностью растворяют в воде.
Важно: при долгом нагревании пектин утрачивает желирующие свойства, поэтому раствор наливают в желе за 1-2 минуты до конца варки. 
Если у вас «под рукой» не оказалось пектина, то его можно заменить. Для этой цели отлично подойдет агар-агар (9-13 гр на 1 литр сока), желирующая смесь «желфикс» или обыкновенный желатин, взять которого нужно около 2-3% от массы желе. Так же, как и пектин, желатин полностью растворяют в небольшом количестве воды и, добавив в желе за 5 минут до конца варки, хорошенько перемешивают.
По желанию в желе добавляют: пряности, кофе, какао, эссенции, корки цитрусовых, пряные травы — по вкусу, в качестве ароматических добавок; кислоты — чтобы желе быстрее застыло и для придания его вкусу особой пикантности.

Как готовят желе

Независимо от того, что станет основой вашего желе — ягоды, фрукты или овощи, их необходимо хорошенько помыть и отжать из них сок.

Затем, в соответствии с большинством рецептов (но не обязательно), сок процеживают, используя для этого сложенную в несколько слоев марлю или фланелевый мешок. К процеженному соку добавляют сахар, желирующие вещества (при необходимости), немного воды и варят на медленном, иногда среднем, реже сильном огне до готовности, тщательно помешивая и снимая пену.

Как понять, что желе готово

Готовность желе можно определить несколькими способами. Итак, его уже пора раскладывать по банкам, если:

  • оно уменьшилось в объеме примерно в 2-2,5 раза;
  • на его поверхности образуются уже не маленькие, как в начале кипения, а большие пузыри;
  • пена образуется не так активно, как в начале варки и не растекается по всей поверхности желе, а собирается по центру;
  • опущенная в него ложка покрывается ровным слоем желе, которое очень медленно стекает по ней;
  • капля желе застывает на холодном блюдце, а не растекается по его поверхности.

Понять, насколько удачное желе у вас получилось, еще проще — оно считается качественным, если имеет стекловидный блеск и такой же цвет, как у плодов, из которых приготовлено.

Готовое желе (не снимая с огня емкость, в которой оно варится), быстро распределяют по стерилизованным банкам, закатывают крышками, дают остыть и хранят точно так же, как любое варенье.

Важно: варить желе лучше в широкой миске (благодаря большому дну и низким бортикам оно быстрее уваривается), а не кастрюле. Если такой миски у вас нет, можно использовать невысокую и широкую кастрюлю с толстым дном. Главное, не использовать для варки варенья и желе эмалированную посуду с тонким дном, в такой емкости оно может пригореть.

Как готовят «живое» желе

Сделать желе можно и без кипячения — холодным способом. Изготовление этим методом позволит сохранить все витамины и полезные вещества, продукт будет намного полезнее вареного, поэтому приготовленное таким образом желе называют «живым».

Для того, чтобы приготовить желе холодным способом, к уже отжатому и профильтрованному соку добавляют сахар, по желанию пряности либо эссенции и хорошенько размешивают. После того, как сахар растворится полностью, желе на некоторое время оставляют. Затем снимают образовавшуюся пену и разливают в банки. Хранят в холодильнике.

Желе из черной смородины

Высокое количество пектина, содержащегося в черной смородине, позволяет приготовить из этой ягоды желе отличной консистенции. Причем, оно может быть приготовлено не только классическим способом — кипячением, но и нестандартным — холодным, который сохраняет массу витаминов и полезных веществ. А сохранять есть что: уникальные ягоды содержат витамин С и аскорбиновую кислоту, а также фосфор, кальций, калий, железо, магний и цинк.


 Вам понадобится:

  • Смородина черная — 2 кг.
  • Сахар — 700 гр на каждый литр сока.
  • Вода — 600 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Ягоды черной смородины помыть, выложить в кастрюлю, залить водой и, доведя до кипения, проварить 10 минут на слабом огне.
  2. Горячую уваренную массу (смородину с образовавшимся сиропом) процедить через сито.
  3. Полученный густой сок перелить в кастрюлю.
  4. В 3 приема добавить сахар и проварить сок на среднем огне около получаса, часто помешивая и снимая пену. 
  5. Готовое желе разлить по стерилизованным банкам, закатать, охладить. Хранить можно даже при комнатной температуре.

Важно: Если у вас нет весов, чтобы взвесить смородину, учтите — в 1 литре помещается около 700 гр этой ягоды.

Желе из ежевики


Вам понадобится:

  • Ежевика — 1 кг.
  • Сахар — 1 кг.
  • Вода — 150 мл.
  • Лимонная кислота — 5 гр.

Рецепт приготовления:

  1. Ягоды ежевики хорошенько промойте в холодной воде. 
  2. В широкую миску высыпьте вымытые ягоды, добавьте воду и варите на медленном огне, пока они не размягчатся. 
  3. Когда ежевика станет мягкой, протрите ее через сито.
  4. К полученному соку с мякотью добавьте сахар и уварите до половины объема. Варить необходимо на среднем огне, постоянно помешивая и снимая образующуюся пену, около 25-30 минут. За 5 минут до конца варки нужно добавить лимонную кислоту.
  5. Готовое горячее желе разложите по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте крышками. Хранить желе можно в прохладном помещении.

Сырое желе из клюквы


Вам понадобится:

  • Клюква — 1 кг.
  • Сахарный песок — 800 гр.

Рецепт приготовления:

  1. Плоды клюквы тщательно перебрать, помыть и на 10 минут залить кипятком. 
  2. Бланшированные ягоды пропустить через мясорубку.
  3. Для получения сока профильтровать пюре из клюквы через марлю, сложенную в 3-4 слоя.
  4. Клюквенный сок смешать с сахарным песком и хорошенько размешать, пока сахар не растворится полностью. 
  5. После того, как сахар растворится, желе необходимо расфасовать в баночки и поставить в холодильник.

Важно: В желе, приготовленном по этому рецепту, то есть, без термической обработки, сохраняется максимум витаминов и полезных веществ. Кроме того, оно имеет восхитительный, ни с чем не сравнимый вкус и аромат. 
 

«Живое» желе из фейхоа

Ягоды фейхоа уникальны по своему составу. Они содержат витамин С, клетчатку, сахарозу, яблочную кислоту и природные антиоксиданты. Кроме того, фейхоа — единственное в мире растение, которое по количеству содержащегося в нем йода может сравниться с морепродуктами. Причем, йод в плодах находится в водорастворимых соединениях, поэтому легко усваивается организмом человека.


В свежем виде ягоды фейхоа могут храниться сравнительно недолго — около недели, а вот «живое» желе, приготовленное из этих уникальных плодов, можно держать в холодильнике до года.
Вам понадобится:

  • Фейхоа — 1 кг.
  • Сахар — 1 кг.

Рецепт приготовления:

  1. Плоды фейхоа хорошенько промыть, обтереть насухо и срезать сухие чашелистики.
  2. Ягоды (вместе с кожурой), пропустить через мясорубку с самой мелкой сеткой или измельчить в блендере.
  3. Полученный из ягод сок смешать с сахаром и вылить массу в миску для варки варенья.
  4. Миску со смесью сока и сахара поставить на очень слабый огонь и непрерывно помешивать до полного растворения сахара. Главное — не дать желе закипеть.
  5. Как только сахар растворится, желе можно разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, остудить и убрать на хранение в холодильник.

Желе «пятиминутка» из облепихи


Вам понадобится:

  • Облепиха – 1 кг.
  • Вода – 500 мл.
  • Сахар – 600 гр.
  • Желирующая смесь «желфикс» — 1 ст ложка.

Рецепт приготовления:

  1. Облепиху промыть, несколько раз меняя воду.
  2. Плоды облепихи и 500 мл воды поместить в кастрюлю, проварить 5 минут (от момента закипания) и дать остыть.
  3. Остывшую облепиховую массу перетереть через сито или процедить сквозь свернутую в несколько слоев марлю.
  4. К протертой облепихе добавить желирующую смесь «желфикс», сахар и поставить на огонь. После закипания проварить все вместе еще 5 минут.
  5. Горячее облепиховое желе разлить по стерилизованным банкам, закатать и хранить, как обыкновенное варенье.  

Желе из черной смородины и цитрусовых


Вам понадобится:

  • Черная смородина – 1,5 кг.
  • Сахар — 1,2 кг.
  • Ванилин — щепотка.
  • Лимон — 1 шт (средней величины).
  • Апельсин — 1 шт (средней величины).

Рецепт приготовления:

  1. Смородину вымыть и с помощью соковыжималки выдавить из ягод сок.
  2. Лимон и апельсин хорошенько вымыть, очистить и тоже выдавить из них сок.
  3. Смешать сок черной смородины, лимона и апельсина.
  4. К смеси соков добавить сахар, ванилин и проварить все 10 минут на среднем огне, часто помешивая и снимая образующуюся пену. Важно: за это время сахар должен раствориться полностью. 
  5. Готовое желе горячим разлить по предварительно стерилизованным банкам, закатать крышками. После остывания убрать на хранение в погреб или подвал.  

Желе из абрикосов — ароматное


Вам понадобится:

  • Абрикосы — 1 кг.
  • Сахар — 1 кг.
  • Ванилин — щепотка.
  • Вода — 300 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Абрикосы тщательно вымыть, разделить на 2 части и вынуть косточки.
  2. Половинки абрикосов сложить в кастрюлю с водой и проварить 15 минут (от момента закипания).
  3. Абрикосы горячими протереть через сито.
  4. К полученному пюре добавить сахар, ванилин и снова поставить на огонь. Уваривать, снимая пену, около 25 минут. 
  5. Готовое желе разлить горячим в заранее подготовленные стерилизованные банки и закатать. Хранить как обыкновенное варенье.

Желе из калины


Вам понадобится:

  • Калина — 1 кг.
  • Сахар — 1 кг.
  • Вода — 0,5 л.

Рецепт приготовления:

  1. Калину хорошенько промыть, не более 5 минут бланшировать в кипятке, откинуть на дуршлаг.
  2. Ягоды залить 0,5 л воды и проварить до готовности, затем протереть сначала через дуршлаг, потом сквозь сито.  
  3. К полученному калиновому соку-пюре добавить 1 кг сахара и варить на медленном огне 30 минут, постоянно помешивая и снимая пену. 
  4. Разлить готовое желе по стерилизованным банкам, закатать и хранить в прохладном месте.

Желе из винограда


Вам понадобится:

  • Виноград — 1 кг.
  • Сахар — 700 гр на каждый литр получившегося сока.
  • Вода — 500 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Виноград, обязательно не перезревший, хорошенько вымыть и проварить четверть часа в полулитре воды. 
  2. Ягоды протереть через сито, а получившуюся мякоть отфильтровать через 2-3 слоя марли.
  3. Воду вылить в кастрюлю для варки желе, добавить к ней полученный сок.
  4. На каждый литр жидкости добавить 700 гр сахара и варить 30 минут на среднем огне, периодически снимая пену. После варки объем жидкости должен уменьшиться в 2 раза.
  5. Готовое желе еще горячим разлить по сухим теплым банкам. Накрыть стерильными крышками, поставить в кастрюлю с водой и стерилизовать 10 минут (время указано для банок емкостью 0,5 л). Температура воды должна быть около 90°C. После стерилизации банки закатать, охладить и убрать на хранение.

Желе из мяты


Вам понадобится:

  • Листья мяты — 250 гр.
  • Лимон — 2 шт (среднего размера).
  • Сахар — 1 кг.
  • Вода — 500 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Листья мяты промыть, немного обсушить и мелко нарезать.
  2. Лимоны тщательно вымыть и мелко нарезать вместе с кожурой.
  3. В кастрюлю сложить измельченные листья мяты, лимон, добавить воду и, проварив все 10 минут, оставить на сутки.
  4. Через 24 часа смесь отжать и отфильтровать, используя сложенную в несколько слоев марлю.
  5. К получившемуся мятно-лимонному настою добавить сахар и проварить 30 минут. 
  6. Горячее желе разлить в прокипяченные банки и сразу закатать. Хранить в погребе или подвале.

Желе из алычи


Вам понадобится:

  • Алыча — 1,3 кг.
  • Сахар — 1 кг.
  • Вода — 150 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Слегка недозрелые плоды алычи помойте, освободите от косточек, поместите в кастрюлю с водой. Проварите, пока плоды не станут мягкими.
  2. Слейте из кастрюли весь выделившийся сок, а саму алычу протрите через дуршлаг, затем пропустите через 2-3 слоя марли для получения ароматного пюре.
  3. Пюре соедините с соком, поставьте на средний огонь, в несколько приемов добавьте сахар. Варите 25 минут, периодически помешивая и снимая пену.
  4. Разлейте готовое желе по стерилизованным стеклянным банкам и закатайте. Хранить желе можно в прохладном помещении.

Желе из яблок


Вам понадобится:

  • Яблоки — 1,5 кг.
  • Сахар — 250 гр.
  • Вода — 3 стакана.
  • Гвоздика — 1 бутон.
  • Корица -1 палочка.

Рецепт приготовления:

  1. Яблоки вымыть, очистить и разрезать на 4 части.
  2. Дольки яблок выложить в кастрюлю, добавить воду, гвоздику, корицу. Полчаса варить все на медленном огне — до размягчения.
  3. После проваривания слить образовавшийся сок, извлечь из него гвоздику и корицу, а сами яблоки протереть через дуршлаг для получения пюре.
  4. Смешать сок, пюре, сахар и уваривать около 30 минут до загустения, периодически снимая образующуюся пену.
  5. Готовое желе горячим разлить по стерилизованным банкам, закатать. После остывания убрать на хранение в прохладное помещение.

Желе может быть не только десертом, но и отличным дополнением к мясным блюдам, главное — приготовить его правильно.

Желе к мясу из айвы, яблок и клюквы


Вам понадобится: 

  • Айва — 0,8 кг.
  • Яблоки — 450 гр.
  • Клюква — 450 гр.
  • Сахар — 500 гр.
  • Сок лимонный — 5 ст ложек.
  • Вода — 300 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Айву и яблоки помыть, порезать на крупные дольки.
  2. Кусочки фруктов и помытые ягоды клюквы сложить в кастрюлю, залить водой и проварить до размягчения.
  3. Размягченные ягоды и фрукты протереть через сито.
  4. К получившейся фруктово-ягодной смеси добавить сахар и проварить все около 30 минут на маленьком огне, часто помешивая и снимая пену.
  5. Перед окончанием уваривания добавить лимонный сок и прокипятить все вместе еще 5 минут.
  6. Готовое желе разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

А еще можно приготовить совершенно необычное желе, которое станет прекрасным дополнением к мясным блюдам. Его основным ингредиентом может быть что угодно: перец, мята, петрушка и даже чеснок.
 

Желе из петрушки с медом

Вам понадобится:

  • Петрушка (рубленая зелень) — 10 ст ложек.
  • Мед — 500 мл.
  • Вода — 0.5 л (кипяток).
  • Уксус яблочный — 100 мл.
  • Пектин фруктовый жидкий — 90 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Петрушку хорошо вымойте, сложите в небольшую кастрюльку, залейте кипятком и, закрыв крышкой, оставьте на 15 минут.
  2. Спустя четверть часа слейте всю воду — настойку петрушки, смешайте ее с медом и доведите смесь до кипения.
  3. К закипевшей массе добавьте уксус, жидкий фруктовый пектин и проварите еще 2 минуты.
  4. Готовое желе снимите с огня и горячим разлейте по небольшим стерилизованным банкам, закатайте. Хранить готовый продукт можно в прохладном помещении. Подавать к мясным, рыбным и овощным блюдам. 

Острое желе из трех видов перца


Вам понадобится:

  • Перец болгарский зеленый — 400 гр.
  • Перец болгарский красный — 500 гр.
  • Перец чили — 50 гр.
  • Яблочный уксус — 200 мл.
  • Сахар — 800 гр + 3 ст ложки.
  • Пектин порошок — 80 гр.

Рецепт приготовления:

  1. Красный и зеленый болгарский перец, а также перец чили, помойте, очистите от семян и измельчите с помощью блендера или мясорубки.
  2. К измельченной смеси добавьте сахар и проварите до тех пор, пока он полностью не растворится. Варить нужно на среднем огне, часто помешивая.
  3. Как только сахар растает, добавьте пектин (предварительно смешав его с 3 ст ложками сахара) и уксус.
  4. Проварите смесь на небольшом огне еще 1 минуту, снимите пенку и разлейте готовое желе по стерилизованным банкам.
  5. Хранить можно в прохладном помещении.опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

Варенье из ежевики с желатином рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Ежевичное варенье с желатином на зиму

Кто же не любит варенье из ежевики — ароматное, вкусное и полезное. Для того, чтобы создать этот аппетитный десерт на зиму, кулинары используют в работе самые разнообразные рецепты, ведь хочется создать варенье с безупречными вкусовыми качествами и приятной консистенцией.

Приготовим сегодня интересное варенье из свежей ежевики с желатином на зиму. Такое варенье понравится тем, кто любит не слишком сладкое варенье с густоватой консистенцией. Варенье получается вкусным и ароматным.

Как приготовить «Варенье из ежевики с желатином» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится свежая ежевика, сахар, желатин и вода.

Шаг 2 Ссылка

500 грамм свежей ежевики перебрать и выложить в сотейник с толстым дном.

Шаг 3 Ссылка

Добавить 600 грамм сахара. Перемешать и оставить на 2-3 часа для того, чтобы ягоды пустили сок.

Шаг 5 Ссылка

Заблаговременно соединить 5 грамм быстрорастворимого желатина и 40 мл тёплой кипячёной воды. Оставить при комнатной температуре на 10 минут.

Как растворить желатин

Шаг 6 Ссылка

Снять кастрюлю с огня. Добавить подготовленный желатин и быстро перемешать до его растворения.

Ежевика на зиму – все актуальные рецепты заготовки варенья, компотов, желе + Видео

Ежевика созревает в августе-сентябре, и только в этот период можно полакомиться ее свежими ягодами. По своим целебным и полезным свойствам она перещеголяла даже малину. Чтобы радоваться ее присутствию на столе, а также укреплять иммунитет и здоровье не только осенью, предусмотрительные хозяйки делают разнообразные заготовки на зиму.

Содержание

  • Заготовки из ежевики – с чего начать?
  • 2 способа заморозить ягоды
  • Ежевика, протертая с сахаром
  • Желе из ежевики с яблоками
  • Варим ягоды по-киевски
  • Готовим компот с лимонной кислотой
  • 1 Заготовки из ежевики – с чего начать?

    Независимо от способа приготовления и рецепта, для заготовок из ежевики следует брать только спелые ягоды. Они уже не дозреют дома, как, например, крыжовник. Перед обработкой ягоды надо подготовить. Сначала удаляем весь мусор: листочки, веточки и насекомых, если попадутся. Потом осторожно, чтобы не помять, моем их, лучше под душем, а то струя из крана может их повредить. Выкладываем помытую ежевику в дуршлаг и, пока стекает вода, чистим ее – отрываем хвостики.

    При этом тоже надо соблюдать осторожность, чтобы не помять ягоды. Вырывать хвостики надо так: сперва круговым движением поворачиваем их внутри плода, а затем уже тянем из него. Вымытые и почищенные ягоды следует отсортировать и хорошо просушить. Для заготовок на зиму подойдут только свежие, целые и неиспорченные. Мягкую и вялую ягоду лучше использовать для летнего компота. Мятая еще может сгодиться для заготовок на зиму, в рецептах которых ее необходимо мять или перетирать.

    Фасовать заготовки следует только в тщательно вымытые и простерилизованные банки, которые закрывают крышками, подготовленными с не меньшим усердием. Хранить готовый продукт надо в подготовленном для этого месте, темном и прохладном. Если заготовка закатывается горячей, емкость с ней переворачивают дном кверху, укутывают чем-нибудь теплым и плотным (полотенцем, одеялом и так далее) и только по остыванию до температуры в комнате прячут на хранение.

    2 2 способа заморозить ягоды

    Этот способ приготовления на зиму позволяет практически полностью сохранить витамины и микроэлементы, которыми богата ежевика, а, значит, и полезные свойства ее ягод. Поэтому, если основное назначение заготовки – лечебно-оздоровительное, лучше всего ежевику именно заморозить. Заморозить можно только целые, упругие и крепкие ягоды, пусть даже немного недозревшие. Поэтому подготовленную ежевику следует тщательно отсортировать.

    Заморозить ежевику можно 2 способами. Наиболее предпочтительный – в морозильной камере с использованием функции быстрой заморозки. Ягоды надо выложить в 1 слой на чистую разделочную доску, которую затем помещаем в камеру, где устанавливаем минимальную температуру. Через час ежевика замерзнет, и ее надо переложить в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые мешки, а потом, уже расфасованную, опять вернуть в морозилку.

    Чтобы заморозить вторым способом (сразу уложив ягоды в тару), пакетов или контейнеров потребуется больше. Здесь надо учитывать, что повторной заморозке плоды не подлежат, и поэтому, разморозив порцию ежевики, ее всю надо будет использовать – приготовить и сразу съесть.

    Так что прежде, чем заморозить ягоды, их следует рационально порционно распределить по пакетам или контейнерам – в одной таре должно быть плодов на 1 раз. Затем расфасованную ежевику помещают в морозилку на сутки. Емкости с ягодами при этом не закрывают. Через сутки пакеты не очень плотно завязывают, а контейнеры закрывают крышками. Этим способом можно одновременно заморозить практически любой объем ягоды, который способна вместить морозилка, и хлопот с ним меньше.

    Важно знать!
    Если Вы работаете в саду или огороде, то находитесь в зоне повышенного риска заражения паразитами. Они попадают в организм при работе с землёй, быстро размножаются и вызывают неприятности со здоровьем (папилломы, бородавки, грибок и др.). Опытные садоводы для профилактики заражения паразитами используют… Читать далее.. »

    3 Ежевика, протертая с сахаром

    Этот способ приготовления по сохранению полезных свойств ежевики почти не уступает замораживанию, а получаемое в результате варенье часто называют «сырым». Сберечь содержащиеся в ягодах витамины удается, благодаря отсутствию термической обработки (варки) заготовки на зиму. В этом способе главное требование к подготовленной ежевике – чтобы ее ягоды были спелыми и свежими, можно – немного мятыми, но не испорченными.

    На 1 кг плодов следует взять 1–1,5 кг сахара – смотря, насколько сладким должен получиться готовый продукт. Плоды засыпают сахаром и тщательно перетирают вместе с ним деревянной толкушкой до получения однородной массы. Потом полученную смесь оставляют настаиваться на 12 часов в прохладном месте. После этого, убедившись, что сахар полностью растворился, варенье еще раз тщательно перемешивают ложкой и, разложив по банкам, закрывают пластмассовыми крышками либо закатывают металлическими.

    4 Желе из ежевики с яблоками

    Желе из ежевики является очень вкусным и одновременно необременительным, легким десертом, который послужит превосходным завершением любого застолья. Чтобы заготовить его на зиму, можно воспользоваться следующим рецептом. Понадобятся:

    • ежевика – 1 кг;
    • лимон (покрупнее) – 1 шт;
    • сахар – 2,5 кг;
    • желатин – 70 г;
    • вода – 2 стакана.

    Подготовленную ягоду помещаем в емкость для варки, заливаем водой, а затем засыпаем сахаром. Все перемешиваем, ставим на плиту и, разогрев до кипения, варим, пока плоды не станут мягкими. Потом протираем полученную смесь через сито, добавляем в нее выжатый из лимона сок и желатин, разведенный в воде. Затем перемешиваем будущее желе и опять ставим на плиту. Варим его, не допуская кипения, пока оно не загустеет. Разливаем готовое желе еще горячим в банки и закатываем.

    Желе с яблоками. Потребуются:

    • ежевика – 1,5 кг;
    • лимон (средний) – 2 шт;
    • яблоки – 1,5 кг;
    • сахар – 800 г на литр полученного при обработке сока;
    • гвоздика (бутончиков) – 10 шт;
    • вода – 2,5 л.

    Кладем в кастрюлю порезанные, как на компот, яблоки, подготовленную ежевику и гвоздику. Затем выдавливаем туда же сок из разрезанных пополам лимонов, а их режем вместе с кожурой ломтиками и тоже добавляем к ягодам с фруктами. Заливаем все водой и, помешивая, разогреваем до кипения. Затем уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю и варим ее содержимое 1 час. Потом перекладываем полученную кашицу в марлю, сложенную 2–3 слоями, и подвешиваем над чистой емкостью на несколько часов. Для ускорения процеживания можно после остывания фруктово-ягодной смеси аккуратно выжать из нее сок через марлю вручную.

    Объем полученного сока надо измерить. Добавляем в ароматную жидкость сахар – на 1 л 800 г. Затем все хорошенько перемешиваем до полного растворения сахара и варим, постоянно помешивая, до загустения. При появлении пенки осторожно ее снимаем. Разливаем желе по емкостям и закатываем.

    5 Варим ягоды по-киевски

    Варенье из ежевики вкусное и полезное. Его тоже можно отнести к десерту, с которым соперничать в состоянии только желе из этой ягоды. Предлагаемый рецепт – «Варенье по-киевски». Для него берем:

    • ягод – 1 кг;
    • листьев ежевики – 0,1 кг;
    • сахара – 1 кг;
    • лимонной либо аскорбиновой кислоты – 5 г;
    • воды – 500 мл.

    Сначала варим 20 минут отвар из листьев. Потом делаем сироп: заливаем сахар 1 стаканом отвара и растворяем его, а затем разогреваем эту смесь до кипения. Подготовленные ягоды погружаем в сироп и даем им постоять около 2 часов, пока они не пустят сок. Потом добавляем в них кислоту и варим около 10 минут. Разливаем готовое варенье по емкостям и закатываем.

    6 Готовим компот с лимонной кислотой

    Самая демократичная заготовка на зиму. Если остальные рецепты консервации ежевики у разных хозяек могут вызывать противоречивые ассоциации и мнения, ведь не все любят эту ягоду, то компот из нее нравится всем. Чтобы приготовить его, существует множество способов. Для одного из самых простых рецептов на 3-литровую банку надо взять:

    • ягод – 1 л;
    • сахара – 200 г;
    • воды – 2 л.

    Засыпаем подготовленные ягоды в банку. Затем надо приготовить сироп: воду с растворенным сахаром нагреваем до кипения, а потом кипятим 5 минут. Заливаем ягоды горячим сиропом и закатываем банки. При этом способе ягоды не варятся, благодаря чему все их полезные компоненты остаются в компоте и самих плодах.

    С лимонной кислотой. Ягод надо взять произвольно – чем больше, тем насыщеннее будет вкус у компота. Также потребуются на 1 л воды:

    • кислоты лимонной – 3 г;
    • сахара – 300 г.

    Засыпаем подготовленные ягоды в банки. Затем надо сделать сироп: воду с растворенными сахаром и лимонной кислотой нагреваем до кипения, а потом даем ей немного остыть. Заливаем сироп в банки с ягодами. Потом пастеризуем компот при 80 °C: 3-литровые емкости – 35 минут, 2-литровые – 25, литровые – 15, пол-литровые – 10.

    published on cemicvet.ru according to the materials nasotke.ru

    Желе из ягод с желатином – легкий, полезный, освежающий десерт. Подборка лучших рецептов желе из ягод с желатином

    Желе – легкий и полезный десерт, который пользуется огромной популярностью у тех, кто следит за своим весом.

    Желе из ягод с желатином – основные принципы приготовления

    Чтобы желе застыло и хорошо держало форму, необходимо правильно развести желатин. Как правило, производители указывают на упаковке, на какое количество жидкости рассчитана упаковка. Многие хозяйки покупают готовое желе, которое нужно просто растворить в воде, вылить в форму и отправить в холодильник застывать. Однако такой продукт зачастую содержит консерванты и красители, поэтому лучше желе приготовить самостоятельно.

    Желатин заливают охлажденной кипяченой водой и оставляют на некоторое время, чтобы он набух. Затем посуду с продуктом помещают на медленный огонь или водяную баню и держат, пока он не растворится полностью.

    Количество желатина берут в зависимости от желаемой плотности желе. Для легкого застывания на литр жидкости используют не более 20 г продукта, для плотного желе количество желатина увеличивают до 40 г.

    При соединении распущенного желатина с основой температура обоих ингредиентов должна быть одинаковой.

    Желе готовят на основе сока, питьевой воды, молока, компота или сметаны. Количество сахара добавляют на свой вкус. Так, если желе готовят из кислых ягод, сахара добавляют больше.

    Для аромата в основу добавляют ванилин, цедру цитрусовых или другой ароматизатор.

    Рецепт 1. Малиновое желе из ягод с желатином

    Ингредиенты

    ягоды малины – 150 г;

    коньяк – 10 мл;

    5 г желатина;

    20 мл свежевыжатого сока лимона;

    100 г сахара белого.

    Способ приготовления

    1.    Малину выкладываем в сито и аккуратно промываем, чтобы не нарушить целостность ягод. Отделяем треть и перекладываем в тарелку.

    2.    Две трети малины выкладываем в чашу блендера и измельчаем до пюреобразного состояния.

    3.    Желатин высыпаем в чашку и заливаем 50 мл охлажденной кипяченой воды. Размешиваем и оставляем набухать.

    4.    В ковшик вливаем стакан воды, всыпаем сахар, перемешиваем и ставим на средний огонь. Варим, помешивая, пока сахар не растет полностью. Затем добавляем набухший желатин и еще раз доводим до вскипания. Добавляем пюре из малины и часть целых ягод. Варим на умеренном огне, помешивая, полчаса.

    5.    Ковшик помещаем в кастрюлю с холодной водой, чтобы масса быстрее остыла. Процеживаем желе через сито. Свежевыжатый сок лимона соединяем с коньяком. Полученную смесь добавляем в желе и перемешиваем.

    6.    Целые ягоды выкладываем на дно формы и заливаем их желе. Остужаем и отправляем на час в холодильник. Формочки с готовым желе окунаем на пару секунд в кипяток и переворачиваем на тарелку.

    Рецепт 2. Брусничное желе из ягод с желатином

    Ингредиенты

    пол-литра очищенной воды:

    кг ягод брусники;

    50 г желатина;

    800 г сахара тростникового.

    Способ приготовления

    1.    Желатин залейте кипяченой холодной водой и отставьте в сторону набухать. Бруснику переберите, выложите в глубокую тарелку, окатите кипятком и слейте воду, оставив на дне небольшое количество жидкости. Перетрите бруснике через сито, выложите ягодную массу на марлю и отожмите.

    2.    В брусничный сок добавьте сахар, размешайте и поставьте на огонь. Варите, помешивая, пока сахар не растает. Убавьте огонь до минимального и добавьте в жидкость желатин. Следите, чтобы сок не кипел.

    3.    Остудите желе до теплого состояния, разлейте в формы и отправьте застывать в холод. Готовое желе можете подавать прямо в формах, либо опустить их в горячую воду и выложить на тарелку.

    Рецепт 3: Вишнево-ежевичное желе из ягод с желатином

    Ингредиенты

    15 желатина;

    300 г замороженных ягод вишни и ежевики;

    2,5 стак. фильтрованной воды;

    сахар белый – 100 г.

    Способ приготовления

    1.     Желатин поместите в небольшую пиалу, залейте его кипяченой холодной водой, размешайте и оставьте на сорок минут набухать.

    2.    В кастрюлю с водой всыпьте сахар. Поставьте на умеренный огонь и вскипятите. Выложите замороженные ягоды, и доводим до вскипания еще раз. Слегка остудите и процедите через сито.

    3.    Чашку с желатином поставьте на водяную баню и полностью растворите его. Соедините желатин с сиропом, перемешайте и остудите.

    4.    Ягодную смесь разлейте по небольшим формочкам. Поставьте в холод на пару часов до полного застывания.

    Рецепт 4. Сметанное желе из ягод с желатином

    Ингредиенты

    12 ягодок свежей клубники;

    300 г густой сметаны;

    две трети стак. молока;

    50 г быстрорастворимого желатина;

    сахар белый – половина стак.

    Способ приготовления

    1.    В глубокую тарелку выложите сметану, добавьте сахар. Пластиковой лопаткой вымесите все до однородности.

    2.    Желатин поместите в чашку, залейте его теплым молоком и перемешивайте, пока он не разойдется полностью. Молоко должно быть именно теплым, а не горячим, иначе желатин потеряет свои свойства и желе не застынет. Молочно-желатиновую смесь процедите через сито.

    3.    В сметанную смесь влейте желатин и перемешайте. Ягоды клубники освободите от плодоножки, помойте и обсушите. Разрежьте каждую ягоду на четыре части. Часть ломтиков клубники выложите на дно порционных формочек из прозрачного стекла.

    4.    Сверху залейте сметанным желе. Сверху выложите оставшиеся ломтики клубники. Поставьте формы в холод на пару часов. Сверху десерт можно украсить тертым черным шоколадом.

    Рецепт 5. Молочное желе из ягод с желатином

    Ингредиенты

    молоко – полтора стак.;

    1 г ванилина;

    300 мл очищенной воды;

    полный стак. любых ягод;

    20 г желатина;

    125 г сахара белого.

    Способ приготовления

    1.    Желатин выложите в мисочку, залейте водой, хорошо перемешайте и отставьте в сторону. Набухший желатин поместите над кастрюлей с кипящей водой и держите, пока он не растворится полностью. Затем желатиновую смесь процедите через сито, чтобы избавиться от комочков.

    2.    Разделите желатиновую смесь пополам. Молоко вылейте в сотейник и вскипятите. Добавьте пару ложек сахара и ванилин. Перемешивайте, пока кристаллы полностью не растворятся. Остудите молоко до теплого состояния и влейте часть желатиновой смеси. Перемешайте. Молочную смесь вылейте в форму и отправьте в холод как минимум на полчаса.

    3.    Возьмите стакан любых ягод. Переберите их и вымойте. Выложите их в кастрюлю с водой, добавьте четыре ложки сахара. Перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Вскипятите. Снимите с плиту, остудите и добавьте вторую часть желатиновой смеси.

    4.    Выньте форму с молочным желе. Вылейте поверх него ягодную смесь и отправьте в холод на два часа.

    5.     Форму с готовым желе опустите на несколько секунд в кипяток, аккуратно переверните на тарелку. Разрежьте горячим ножом на порции и украсьте ягодами или листочками мяты.

    Рецепт 6. Желе из ягод с желатином на белом вине

    Ингредиенты

    замороженные ягоды черной смородины и клубники – 400 г;

    сахар;

    сухое белое вино – 150 мл;

    быстрорастворимый желатин – 20 г;

    лимонный сок – 20 мл.

    Способ приготовления

    1.    Перекладываем замороженные ягоды в контейнер и опускаем его в емкость с водой комнатной температуры. Как только они разморозятся, отжимаем из них сок и процеживаем.

    2.    Ягоды заливаем вином, добавляем сахарный песок и сок лимона. Перемешиваем и ставим на слабый огонь. Когда смесь начнет кипеть, добавляем желатин. Полученную смесь разливаем по формочкам. Остужаем до теплого состояния и ставим в холод.

    Рецепт 7. Молочное желе из ягод с желатином и мороженым

    Ингредиенты

    пол-литра молока;

    30 г желатина;

    150 г мороженого;

    пакетик ванильного сахара;

    200 г клубники;

    20 г сахара;

    шоколад черный.

    Способ приготовления

    1.    Молоко выливаем в чашу блендера, добавляем белый и ванильный сахар. Клубнику моем, обсушиваем, удаляем хвостики и выкладываем в молоко.

    2.    В чашу блендера добавляем мороженое. Устанавливаем чашу на блок питания и взбиваем массу до однородного состояния и образования пены.

    3.    Желатин заливаем теплой кипяченой водой и перемешиваем до однородности. Вливаем его в молочную смесь и взбиваем все еще раз.

    4.    Полученную смесь разливаем по формочкам и ставим их в холодильник до полного застывания. Украшаем желе ломтиками клубники и шоколадной стружкой.

    Рецепт 8. Черешневое желе из ягод с желатином

    Ингредиенты

    270 г черешни;

    листочки мяты;

    20 г быстрорастворимого желатина;

    200 мл виноградного сока.

    Способ приготовления

    1.    Черешню вымойте, обмокните салфеткой и разрежьте по борозде пополам. Косточки удалите.

    2.    Небольшие стеклянные формочки на две трети заполните подготовленной черешней и листочками мяты.

    3.    Вылейте в сотейник пару ложек сока и хорошо разогрейте. Снимите с огня. Быстрорастворимый желатин высыпьте в горячий сок и размешивайте, пока крупинки не растворятся полностью. Полученный раствор добавьте в остальной сок и перемешайте.

    4.     Черешню с листочками мяты залейте виноградным соком с желатином. Отправьте десерт в холод до полного застывания. Подавайте желе прямо в форме, либо опустите ее на несколько секунд и выложите на тарелку. Желе можно подавать со взбитыми сливками.

    Желе из ягод с желатином – советы и хитрости

    • Вместо сахара можете использовать заменитель.
    • Желе особенно эффектно смотрится в высоких бокалах или креманках из прозрачного стекла.
    • Желе отлично впитывает запахи, поэтому перед отправкой в холодильник затяните формы пленкой.
    • Чтобы десерт получился красивым, ягоды выложите на дно формы и поверх желе.

    Источник: zhenskoe-mnenie.ru

    Варенье из ежевики. Компот, желе, джем, мармелад, пастила – рецепты заготовок из ежевики

    Вкус садовой ежевики – это гармония выразительности и сдержанности. Крупные сочные ягоды сладкие как малина, имеют послевкусие с легкой кислинкой и незначительной терпкостью на периферии. За своеобразие ежевику ценят и гурманы, и кондитеры высокой квалификации, ведь она хороша не только свежей. С помощью заготовок из ежевики можно создать удивительные десерты с необычным вкусом.

    Варенье из ежевики

    Свежесобранные в своем саду нежные ягоды для варенья из ежевики можно не мыть, их достаточно аккуратно перебрать. Купленные плоды необходимо помыть проточной водой, беря их небольшими партиями.  Можно погрузить их в объемную посуду, наполненную холодной водой, и снять всплывший мусор, затем сполоснуть питьевой водой, которая должна после стечь.
    Точное количество сахара для приготовления сиропа определяется сортом и степенью зрелости плодов. Традиционно для приготовления варенья из садовой ежевики готовят сироп из пол-литра воды (можно взять 400 мл) и полутора кг сахара (сахара допускается взять 1,1 кг). Этого сиропа достаточно для 1 кг ягод. Существует несколько способов приготовления ежевичного варенья.

    Варенье из ежевики. Вариант А

    Сварить сироп. Слегка охлажденным сиропом залить чистые ягоды. Варить при медленном нагреве, пока не начнется равномерное кипение по всей поверхности, и еще после 5 минут, потряхивая круговыми движениями посуду. После этого ежевика с сиропом должны остыть до температуры помещения.
    Второй раз после начала закипания ягоды выдерживают на огне 10 минут или чуть менее. Охлаждают естественным образом.
    В третий раз варенье из ежевики варят до готовности. Снимают пену, быстро охлаждают и разливают в баночки.

    ► ВЫРАЩИВАНИЕ ЕЖЕВИКИ                          ► ЗАГОТОВКИ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ 

    Варенье из ежевики. Вариант Б

    Плоды поместить в широкую эмалированную посуду для варки и залить их очень горячим, но не кипящим, сиропом, дать постоять 3–5 часов. Сироп осторожно слить через дуршлаг, немного его уварить. Не выключая плиты, в варящийся сироп высыпать ягоды. Доваривать при небольшом кипении, пока варенье не будет готово. В холодном виде варенье из ежевики разложить по сухим и чистым баночкам.

    Варенье из ежевики. Вариант С

    Способ подойдет для очень сочных и мягких плодов. Чистыми их укладывают в посуду для варки варенья, прослаивая сахарным песком. Через 7-8 часов при комнатной температуре они должны выделить сок. После этого варенье готовят за 3-4 приема, чередуя 5-8-минутное слабое кипение и короткий перерыв в четверть часа. Во время перерыва с поверхности снимают пенку.

    ВАЖНО! При варке варенья из ежевики любым способом на последнем этапе в него на каждый килограмм плодов надо насыпать пару граммов лимонной кислоты, быстро осторожно смешать, чтобы она полностью растворилась, и выключить нагрев.  Чтобы усилить необычный вкус ежевичного варенья в середине варки можно бросить несколько нарезанных кружочков апельсина вместе с цедрой, а для разнообразия – несколько гвоздичек или коробочек кардамона.

    ► ЧЕМ ПОЛЕЗНА ЕЖЕВИКА


    Компоты из ежевики

    Для длительного хранения, не зависимо от пропорций продуктов, любой компот из ежевики необходимо стерилизовать или пастеризовать.  Стерилизуют литровые банки компота на кипящей бане не менее 5 минут (до 7 мин.). Пастеризация проходит в течение 20 минут при температуре 80°C. Двух- и трехлитровые банки стоит прогревать соответственно в 2 или 3 раза дольше. Для повышения надежности консервирования после закатки перевернутые банки полезно завернуть в одеяло или закрыть сверху специальной теплой грелкой из текстиля, например куклой для чайника.

    Традиционный компот из ежевики

    Плоды без повреждений и мусора высыпать порциями в дуршлаг, промыть несильной струей проточной воды, ополоснув остывшей кипяченой водой. Дуршлаг осторожно встряхнуть, ягодам дать время немного обсохнуть.  Для быстроты можно рассыпать их по тарелкам.

    В литре воды растворить 750–800 г сахара, вскипятить. Теплые чистые банки заполнить на 2/3 объема подготовленными ягодами и залить горячим сиропом. Прикрыть стерильными (вымытыми и прокипяченными) крышками, простерилизовать на бане.

    Быстрый концентрированный компот из ежевики

    Ложкой насыпать подготовленные ягоды в литровые банки чуть выше плечиков. Банки полезно постукивать, чтобы ягоды легли плотно. Сверху насыпать 1,5 стакана сахара. Осторожно, почти по горлышко, налить кипяток из чайника, прикрыть чистыми крышками и простерилизовать.

    Компот из ежевики без стерилизации

    0,5 кг мытых плодов высыпать в трехлитровую банку, залить кипятком на полчаса. Осторожно через специальную крышку с носиком слить всю жидкость в кастрюлю и насыпать в нее стакан с горкой сахара. Вскипятить, при необходимости снять пенку, вылить в банку с ежевикой, укупорить крышкой, перевернуть вверх дном, завернуть в теплое.

    Концентрированный компот из ежевики без стерилизации

    Готовят такой компот из ежевики крупной и спелой, которую подготавливают обычным способом.  На 1 кг плодов расходуют 1 кг сахара и стакан (или полстакана) воды для сиропа. Сироп готовят при слабом нагреве, при слабом кипении в него погружают ягоды и кипятят 5 минут. После оставляют их для постепенного остывания или на ночь. После этого плоды достают шумовкой и раскладывают по банкам. Сироп кипятят 2-3 минуты, вливают в ягоды. В каждую банку добавляют ложку рома / коньяка, укупоривают. Вместо алкоголя можно добавить щепотку лимонной кислоты, а если банка трехлитровая, потребуется 0,5 ч. л. Но с алкоголем компот из ежевики получается ароматнее.

    ► СОРТА ЕЖЕВИКИ И ЕЖЕМАЛИНЫ

    Желе из ежевики, джем, мармелад

    У детей из-за грубых косточек сложное отношение с ежевичным вареньем. Поэтому для детского и диетического питания обычно ягоду протирают, а затем перерабатывают в самостоятельный десерт или заготовку для приготовления сладких кулинарных шедевров.

    Натуральное желе из ежевики

    Только свежесобранные, лучше не мытые, ягоды осторожно перебрать и отжать из них сок. Чтобы сок, а затем, и желе из ежевики получилось прозрачным, ягоды стоит отжать старинным способом через мешок, сшитый из плотного холста. Литр сока вылить в невысокую стальную кастрюлю, высыпать в него 1,5 кг сахара, размешать деревянной или силиконовой лопаточкой и нагреть при непрерывном перемешивании. После появления пены на поверхности, быстро снять ее, не допуская кипения, и разлить густой сироп по банкам. На горло каждой банки положить вощеную бумагу, смоченную медицинским или пищевым спиртом, закрыть, после полного остывания поставить для хранения в холодильник.

    ► ДЕСЕРТЫ ИЗ КЛУБНИКИ

    Деликатесный джем из ежевики с ромом

    Килограмм ягод (можно чуточку больше) нужно протереть через тонкое сито, чтобы в нем остались все косточки. Пакетик Желфикса (1:1) смешать с двумя большими ложками сахара и высыпать в ежевичное пюре. Налить туда же 0,5 стакана рома, размешать, дать настояться ночь. После насыпать в пюре сахар  950 г и щепотку ванилина, варить на слабом огне при небольшом кипении 3-4 минуты. Влить 50 мл рома, перемешать, снять с плиты. Если образовалась пена, ее надо быстро и аккуратно снять с поверхности и разлить варенье по горячим банкам. Закупорить. Перевернуть вверх дном.  Срок хранения джема – 1 год.

    Мармелад из ежевики

     2 л протертых плодов перемешивают с 1,6 кг сахара до степени его полного растворения.   Варить мармелад из ежевики лучше небольшими порциями, в стальном ковшике, на слабом огне, непрерывно помешивая.  После загустения горячий мармелад разливают по банкам. После закипания по желанию в массу для мармелада из ежевики можно положить 1–1,5 ч. л. сушеного розмарина.

    Мармелад из ежевики с яблоками

    Яблоки кислых сортов (1 кг) нужно очистить сердцевинки и шкурки. В посуду для варенья или стальную кастрюлю плеснуть немного воды, выложить в нее яблоки, и уваривать их на небольшом огне до мягкости. По желанию в яблоки можно насыпать молотую корицу по вкусу. Готовые яблоки размять толкушкой, добавить литр пюре из ежевики без косточек и 1, 5 кг сахара. Все перемешать, подождать, пока сахар растворится полностью. После варить мармелад небольшими порциями и перекладывать в невысокие баночки.

    Пастила из ежевики

    Годятся спелые и переспелые плоды. Их укладывают в кастрюлю, которую помещают в горячий духовой шкаф либо на водяную баню.  Ягоды должны пропариться и размягчиться. Когда они немного усядут, горячими небольшими порциями их надо протереть через тонкое сито. На стакан пюре добавляют полстакана сахара, перемешивают. Сладкую смесь надо уварить до состояния густого желе, ее объем должен уменьшиться приблизительно в 2 раза, перелить в смазанный маслом противень с бортиками. Поставить на 10 часов в духовку для подсыхания при 60 – 70°C. Готовую пастилу из ежевики нарезать, обсыпать сахаром и уложить в коробочки, выстеленные промасленным пергаментом.

    ► ЗАГОТОВКИ В ЗИМУ (РЕЦЕПТЫ)

    Садовая ежевика, по сравнению с малиной, ягода эффектная, с богатым вкусовым букетом, в котором есть тайна и интрига. Зимние заготовки из ежевики позволяют сохранить и букет, и насыщенный цвет, и большинство полезных свойств. А джемы, мармелад и желе из ежевики порадуют своим применением не только, как приправа к сырничкам или блинчикам. На их основе можно сделать в креманках изысканные многослойные фруктовые десерты с взбитыми сливками или корзиночки с кремом в больших тарталетках. Для украшения десертов стоит заморозить свежие ягоды, которые прекрасно сохраняют форму и цвет.

    «Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru

    Вернуться в раздел

    Если статья показалась вам интересной, вы можете поделиться ею в вашей социальной сети:

    < Предыдущая   Следующая >

    Желе из ежевики рецепт с фото

    Нежное, аппетитное лакомство, которое никого не оставит равнодушным! Легкость приготовления У меня есть два рецепта приготовления желе из ежевики. Напишу оба способа в одном рецепте, потому что суть приготовления не меняется – просто нужны немного отличающиеся ингредиенты.danela

    Автор рецепта

    Желе из ежевики

    К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

    Состав / ингредиенты

    6

    На вес состава: в одной порции (264 г)во всех порциях (1581 г)100 г

    Углеводы 62% 16 г Время приготовления: 1 ч 45 мин PT1h55M

    Все рецепты приготовления желе схожи между собой.
    Предлагаю вашему вниманию два различных варианта желе из ежевики.
    Первый рецепт.
    Желатин замачиваем в прохладной воде.
    К вымытым ягодам ежевики добавляем сахар , цедру лимона и немного воды. Полученную смесь отвариваем в течение 10-15 минут.
    Затем остужаем, добавляем лимонный сок, желатин и взбиваем блендером, добавляя понемногу воду.
    Полученную смесь следует процедить.
    Взбиваем яичные белки и добавляем в нашу готовую смесь, раскладываем по формочкам и ствим в холодильник для застывания.
    Второй рецепт.
    Желатин также замачиваем в холодной воде.
    Сливки доводим до кипения, а затем добавляем к ним сахарную пудру, цедру лаймов, желатин и лаймовый сок и тщательно размешиваем (можно также взбить в блендере).
    Ягоды ежевики раскладываем по формочкам для желе и заливаем полученной сливочной смесью.
    До полного застывания желе из ежевики выдерживают в холодильнике около двух часов.

    Похожие рецепты

    Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

    • Лимон — 16 ккал/100г
    • Цедра лимонная — 47 ккал/100г
    • Лайм — 16 ккал/100г
    • Сахар-песок — 398 ккал/100г
    • Сахар — 398 ккал/100г
    • Ежевика — 31 ккал/100г
    • Желатин — 355 ккал/100г
    • Вода — 0 ккал/100г
    • Сливки 35% — 337 ккал/100г
    • Сливки 40% — 362 ккал/100г
    • Сахарная пудра — 374 ккал/100г
    • Белки яичные — 44 ккал/100г
    Калорийность продуктов: Ежевика, Желатин, Сахар, Яичные белки, Лимоны, Вода, Сливки жирные, Сахарная пудра, Лаймы

    Джем из ежевики без косточек с желатином.

    Как сварить джем из ежевики? Рецепт вкусного варенья из ежевики с бананом

    Насыщенного вкуса джем готовят из ежевики. Красивым, ароматным, изысканным лакомством легко удивить гостей. Из сочной ягоды готовят джем, который насыщает организм необходимыми витаминами и помогает уберечь от сезонных заболеваний. У опытных хозяек в арсенале всегда есть несколько проверенных рецептов для заготовки ежевики. Предлагаем приготовить лакомство по лучшим рецептам.

    В процессе подготовки лакомства учитывают некоторые особенности:

    1. При нагреве ягоды становятся хрупкими, и их структура легко нарушается. Если для варенья необходимы целые экземпляры, то жидкость во время варки перемешивают аккуратно.
    2. Ежевика состоит из твердых семян. Удалять их не надо, но если в результате необходимо получить легкую, однородную массу, то ягоды пропускают через сито.
    3. Для улучшения вкуса в лакомство добавляют пряности и цитрусы. Чтобы не перебить вкус ягод, соблюдают строгие пропорции, которые указаны в рецепте.
    4. Для сохранения всех питательных и целебных свойств лакомство варят на сильном огне и непродолжительное время.
    5. Выбирают только спелые экземпляры. Из зеленых плодов джем получается кислым.
    6. Закатанные банки необходимо перевернуть вверх дном и укрыть на сутки теплым укрывным материалом. Подойдет плед, одеяла или несколько полотенец.

    Подготовка сырья

    Перед приготовлением необходимо:

    • Перебрать ягоды. Удалить все поврежденные и гнилые экземпляры. Убрать листики и ветки.
    • Ягоды поместить в дуршлаг. В объемную емкость налить воду и опустить дуршлаг. Промыть три раза.
    • Плоды разместить на бумажном полотенце и полностью просушить. В процессе сушки понадобится несколько раз поменять полотенце.
    • Для приготовления джема подходят не только упругие плоды, но и мягкие, перезрелые. Порченные и подгнившие использовать нельзя.
    • Чтобы ягоды не потеряли часть сока, заготавливают свежесобранные.

    Как сделать джем из ежевики

    Существует множество вариантов приготовления вкусного лакомства. Предлагаем попробовать самые лучшие.

    Простой рецепт на зиму

    По предложенному варианту получится быстро приготовить вкуснейший джем, который порадует не только вкусом, но и неповторимым ароматом.

    Ингредиенты:

    • ежевика — 750 г;
    • сахар — 750 г.

    Приготовление:

    1. В чашу блендера поместить ягоды. Засыпать сахаром. Взбить. Мелкие косточки, так же, как и мякоть, содержат множество витаминов, поэтому удалять их не рекомендуется. Семена не портят вкус лакомства.
    2. Отставить массу на полчаса. За это время сахар полностью растворится.
    3. Перелить в сотейник. Проварить полчаса. В процессе удалять пенку, вместе с которой на поверхность всплывает мелкий мусор и насекомые. Перемешивать деревянной большой ложкой.
    4. Простерилизовать емкости, залить ягодную массу и закатать.

    В мультиварке

    Очень вкусное и полезное сочетание — это лимон, ежевика и имбирь. Джем получится полезным и поможет справиться с сезонными заболеваниями.


    Ингредиенты:

    • ежевика — 1 кг;
    • имбирь — 30 г;
    • лимон — 1 шт.;
    • пектин — 6 г;
    • сахар — 400 г.

    Приготовление:

    1. Засыпать сахаром ягоды. Отставить на полчаса.
    2. Натереть лимонную цедру. Из мякоти выжать сок. Очистить имбирный корень. Натереть. Подготовленные продукты отправить к ягодам. Перемешать.
    3. Конфитюр поместить в чашу мультиварки. Выставить режим «Тушение». Таймер — 20 минут.
    4. Насыпать пектин. Перемешать. Выставить таймер на 5 минут.
    5. Готовое лакомство перелить в подготовленные емкости и закатать.

    Чтобы джем получился ароматнее, во время варки добавляют 5 листиков вишни. Затем перед расфасовкой в банки их удаляют .

    С желатином

    При помощи желатина масса станет густой и замечательно подойдет для начинки в торты и блины.


    Ингредиенты:

    • ежевика — 4 кружки;
    • желирующий сахар — 1200 г;
    • вода — 520 мл;
    • лимон — 1 шт. ;
    • желатин — упаковка;
    • ванилин — 1 шт.

    Приготовление:

    1. Цедру с цитрусового натереть. Из мякоти выжать сок.
    2. Ягоды перебрать, промыть и просушить. Засыпать сахаром. Влить воду. Постоянно перемешивая, дождаться закипания массы. Перемешивать обязательно, иначе масса быстро подгорит.
    3. Как только масса забурлит, выключить. Взбить при помощи блендера. Остудить.
    4. По инструкции замочить желатин. Когда разбухнет, смешать с остывшей ягодной массой. Проварить на минимальном режиме 5 минут. Закатать.

    Без косточек

    В этом рецепте не придется подвергать ягоды тепловой обработке, поэтому оставляют продукт только в прохладном месте. Чтобы лакомство долго хранилось, строго соблюдают пропорции.

    Ингредиенты:

    • ежевика — 450 г;
    • сахарный песок — около 800 г.

    Приготовление:

    1. Чтобы заготовка не забродила, ягоды используют только сухие. Если плоды куплены на рынке, то сначала их промывают, а затем тщательно просушивают бумажным полотенцем.
    2. Закинуть ягоды в чашу блендера. Взбить. Переместить в сито и перетереть. Полученную массу взвесить. Сахара взять в два раза больше. Отложить 100 г. Оставшийся сахарный песок смешать с ягодным пюре. Отставить на полчаса. Перемешать.
    3. Перелить в сухие емкости из стекла. Присыпать оставшимся сахаром. Сахарная шапочка не позволит воздуху поступать в джем, что увеличит срок хранения. Закрыть крышкой.

    С целыми ягодами

    Удивительное по виду лакомство порадует своим вкусом. Сочетание легкого джема и целых ягод покорит всех с первой ложечки.


    Ингредиенты:

    • ежевика для джема — 700 г;
    • ежевика — 300 г;
    • сахар — 500 г для джема;
    • сахар — 300 г.

    Приготовление:

    1. Ягоды выбрать только крепкие и целые. Объем для джема засыпать в мясорубку и измельчить. Можно взбить блендером. Засыпать сахаром для джема. Перемешать. Проварить 10 минут.
    2. Добавить целые плоды и оставшийся сахар. Проварить 5 минут. Отставить на 4 часа. За этот период времени цельные ягодки пропитаются сиропом.
    3. Вскипятить и поварить 8 минут. Перелить в емкости и закатать.

    Из замороженной ежевики

    Из замороженных ягод варят свежий джем в любое время года. Лакомство можно использовать как соус к мясным блюдам.


    Ингредиенты:

    • лимон — 1 шт.;
    • ежевика — 750 г;
    • сушеный розмарин — 1 ч. ложка;
    • сахар — 250 г.

    Приготовление:

    1. Разморозить ежевику. Засыпать сахаром. Отставить на 3 часа.
    2. Выжать сок из лимона. Залить ягоды. Посыпать розмарином. Вскипятить и поварить 5 минут. Охладить. Закрыть крышкой. Поставить в холодильник на 12 часов.
    3. Вскипятить. Проварить 10 минут. Взбить массу блендером. Перелить через сито.
    4. Проварить массу 7 минут. Закатать.

    Как хранить готовое лакомство

    Срок годности продукта в зависимости от способа заготовки.

    Ежевика лишена той яркой вкусовой индивидуальности, которой природа наделила ее родственницу малину. И тем не менее эта очень вкусная ягода заслуженно имеет право быть заготовленной на зиму соло без добавление в какое-либо безликое ягодно-фруктовое ассорти.
    Главное, чтоб было что заготавливать.

    Если ежевики много из нее можно:
    Сварить варенье
    Приготовить джем
    Протереть в пюре без сахара
    И конечно же, ЗАМОРОЗИТЬ.
    В свою очередь заморозить можно:
    Целые ягоды.
    Пюре без косточек.

    Но эта заметка о приготовлении густого джема без косточек и без варки.

    Рецепт ежевичного джема:

    Как готовить:



    Фото 1.

    Ягоду осторожно помыть и подсушить. Даже если ежевика была собрана на экологически чистом садовом участке, чистыми руками, лучше ее все-таки помыть. Ведь есть еще и пыль, и любительницы ежевики мухи-осы.
    Добавить 0,5 кг сахара, перемешать, оставить минут на 30 дать сок.
    Измельчить блендером. За это время практически весь сахар растворится.



    Фото 2.

    Протереть через сито. Если ежевики килограмм или чуть более (как на фото 1) справиться с этой задачей можно минут за 10. Если же переработать надо гораздо более весомый урожай, на этом этапе можно подключить какую-нибудь кухонную технику, например комбайн с насадкой для протирания пюре — к сожалению эта очень удобная опция отсутствует во многих (даже топовых) моделях.



    Фото 3.

    Косточек остается немного, не более 10% от веса целых ягод.



    Фото 4.

    Если ежевичное желе будет храниться в свежем виде в холодильнике или хорошем погребе, надо добавить еще 0,5 кг сахара. Перемешать, поставить в темное место до полного растворения сахара. Если перемешивать джем каждые 20-30 минут, то уже через пару часов его можно переложить в сухие стерильные банки и отправить на хранения. Чем быстрее это произойдет, тем ценнее и полезнее будет джем.
    Можно поступить другим способом, протертое пюре нагреть на водяной бане или в специальной молоковарке с двойными стенками, немного выпарить минут 15 и закрыть в банки на хранение. Сваренный джем подойдет для приготовления домашней выпечки. Он конечно получается более «текучим», чем эталонный яблочный, но песочное печенье, приготовленное по этому рецепту , получается очень вкусным именно с ежевичным джемом.

    PS
    О пользе ежевики.
    А вот тут-то ежевика пожалуй может потеснить старшую сестричку малину.
    И ту и другую считают чуть ли не лекарственными средствами. Но в отличие от малины, употребление ежевики практически не имеет противопоказаний. Если малину настоятельно не рекомендуют включать в рацион при многих заболеваниях, например, при мочекаменной болезни и подагре, то ежевика наоборот благотворно действует на почки и даже, стимулируя обменные процессы, помогает выводить ту самую мочевую кислоту.
    Кроме того, это низкокалорийная ягода — содержание фруктозы-сахарозы не превышает 6 г на 100 г продукта.

    Сироп (или джем) из делать предпочтительней, чем просто варенье (не попадаются маленькие косточки). Свежая ягодка очень вкусна и полезна, но ее аромат я ощутила еще сильнее, отведав именно ежевичный джем. Он напоминает обо всех запахах и вкусах сладкого лета. Этакий витаминный микс из , клубники, земляники, плюс запах всех ягод одновременно. Пробуешь джем, закрываешь глаза – и попадаешь в лето. Вечер, тепло, дача, чай, задушевные разговоры. Это как слушаешь ракушку и ощущаешь море. Для такой романтики и нужен наш несложный рецепт!

    Особенность : расход ягод будет больше, чем для обычного джема. Поэтому решать вам – можно и с косточками (если они не мешают). Просто пропустить в рецепте момент процеживания через сито.

    Дополнение:

    Если хотите получить не сироп, а джем более густой консистенции – добавьте желатин (я расскажу, когда и как).

    В рецепте продукты на пол-литровую банку. Но лучше делать больше – меньше отходов.

    Джем и сироп из ежевики. Рецепт с фото.

    Ингредиенты просты (на пол-литровую баночку):

    • ежевика – 400 грамм;
    • сахар – 200 грамм;
    • желатин – 15 грамм (по желанию).

    Способ приготовления таков.

    1 этап

    Наши ягоды промыть, дать стечь лишней воде через дуршлаг (сито).

    С помощью блендера немного измельчить ежевику (или просто в мисочке растереть ступкой).

    2 этап

    Варим наше ежевичное пюре в кастрюльке полчаса. Постоянно помешиваем!

    Кладем в дуршлаг марлю. Ставим его на пустую емкость.

    Засыпаем в марлю наше пюре. Отжимаем ручками. Сок стекает, а жмых остается в марле (можно из него сварить компот, добавив яблок).

    Дополнение: если нет марли – просто протираем пюре ступкой.

    Можно ополоснуть сито с остатками небольшим количеством кипяченой воды.

    3 этап

    В кастрюлю с ежевичным соком добавляем сахар (один стакан) и по желанию желатин (одна столовая ложка без верха). Варим минут 15-20 до легкого загустения. Периодически помешиваем!

    Внимание! Если есть мультиварка , в режиме «тушение» готовим пюре около одного часа.

    Ежевика — полезная и вкусная ягода, которая удивляет и своим видом, и вкусом. Очень хочется летом, в сезон настоящей лесной ежевики, заготовить несколько баночек полезного джема или варенья из ежевики. Ведь это та вкусная заготовка, которая всегда расходится «на ура». Особенно, если вы приготовите такой джем без косточек. Джем получается густым, ароматным и очень вкусным. Он отлично подойдёт в качестве начинки для пирогов и пирожков. С ним можно будет подавать блины, оладьи, сырники, мороженое. Такой джем можно добавлять в ароматный чай или подать с кусочком свежего батона или булочки. При любом варианте подачи это всегда очень вкусно. Если вы соберётесь готовить такую заготовку и у вас есть мультиварка, то настоятельно рекомендую приготовить джем в ней. Это очень удобно, просто и легко. Джем в мультиварке не подгорает, получается густым и ароматным. Единственное условие — за один раз готовьте одну указанную порцию джема и не увеличивайте количество ингредиентов, которые вы используете на одну закладку в мультиварке. А если хотите приготовить много баночек джема, просто повторяйте порции одна за другой.

    Ингредиенты:

    • 800 г ежевики
    • 800 г сахара
    • 0,1 ч.л. лимонной кислоты

    Приготовление рецепта

    «Джем из ежевики без косточек в мультиварке»:

    Для приготовления джема из ежевики нам понадобится ежевика, сахар и лимонная кислота.

    Ежевику тщательно перебрать. Если вы не уверены в чистоте ягод, то их необходимо быстро промыть в холодной воде, разложить в один слой и просушить.

    Поместить ягоды ежевики в чашу мультиварки. Включить мультиварку на режим «Тушение» или «Мультиповар», выставив температуру 100*С.

    Довести до кипения и проварить 5-7 минут.

    Протереть ягоды через густое металлическое сито, стараясь максимально протереть мякоть и при этом отделить все косточки.

    Вернуть ягодное пюре в чашу мультиварки. Добавить лимонную кислоту и проварить 10 минут. Добавить сахар.

    У джема из ежевики очень приятный вкус и аромат. Она подходит для приготовления пирогов, печенья, булочек. А можно подавать его как десерт к чаю.

    В процессе приготовления ежевичного джема необходимо учитывать ряд особенностей:

    • Чтобы ягоды в варенье остались целыми, во время варки жидкость необходимо аккуратно помешивать. Ведь при нагревании плоды становятся хрупкими и легко распадаются.
    • У ежевики крупные твердые семена. Их необязательно удалять, но если они не нравятся, сделать это можно путем пропускания почти готовых ягод через сито.
    • Чтобы подчеркнуть вкус ежевики, в варенье можно добавлять цитрусовые и пряности. Главное условие — соблюдать пропорции. Иначе дополнительные ингредиенты могут перебивать вкус ягод.
    • Чтобы сохранить полезные свойства плодов, джем необходимо готовить на сильном огне в течение короткого времени.
    • Ягоды для готовки должны быть спелыми. Если они будут зелеными, джем получится кислым.

    Ежевичный конфитюр, приготовленный с учетом вышеперечисленных рекомендаций, получается очень вкусным.

    Подготовка сырья

    При выборе и подготовке ежевики также следует придерживаться ряда рекомендаций:

    • При покупке необходимо выбирать спелые, но упругие плоды. Помятые ягоды очень сильно развариваются. Они подходят, если в процессе приготовления планируется их перетереть.
    • Самостоятельно собранные ягоды необходимо использовать сразу после срывания. Иначе они потеряют часть сока.
    • Перед варкой ягоды следует подготовить — перебрать, удалить мусор, хорошо помыть. Ежевику лучше замочить в воде и аккуратно слить воду, чтобы не повредить плоды.

    В процессе приготовления джема ягоды можно измельчить. Но блюдо получается вкуснее, если приготовить его из целых плодов.

    Как сделать джем из ежевики

    Для приготовления ежевичного джема можно воспользоваться различными рецептами. Рассмотрим некоторые из них.

    Простой рецепт на зиму

    Чтобы приготовить варенье по этому рецепту, необходимы ежевика и сахар в равных пропорциях (1:1). Ягоды пересыпать сахарным песком. Действовать аккуратно, чтобы не повредить плоды. Оставить на 30 минут, чтобы смесь пустила сок. Варить 30-40 минут на среднем огне, регулярно помешивая.

    В мультиварке

    Ежевичный конфитюр в мультиварке получается более сочным, ягоды не развариваются. В чашу:

    • Всыпать 750 г плодов.
    • Добавить такое же количество сахарного песка.
    • Поставить на режим «Тушение» и готовить 20 минут.
    • После этого оставить джем на 20-30 минут остывать.
    • Затем снова включить режим «Тушение» и варить 40 минут.

    Регулярно варенье необходимо помешивать, чтобы оно не пригорало. Количество используемых ягод и сахара можно увеличить. Но в этом случае лучше варить десерт с открытой крышкой.

    С желатином

    Для рецепта потребуется:

    • 2 кг ежевики;
    • 2 кг сахара;
    • пакетик желатина;
    • 500 мл воды;
    • 1 ч. л. лимонной цедры.

    Желатин залить горячей водой (использовать полстакана) и оставить разбухать 15 минут. В ежевику засыпать сахарный песок и оставить на ночь в холодильнике. К утру плоды пустят большое количество сока. К ягодам добавить 500 мл воды и лимонную цедру. Переложить в эмалированную посуду и варить на среднем огне 25 минут. Добавить разбухший желатин.

    Полученный десерт лучше хранить в холодильнике 2-3 недели, но его также можно закатать в банки.

    Без косточек

    На дно кастрюли влить 200 мл воды, довести до кипения. Всыпать 1 кг ежевики и, регулярно помешивая, проварить плоды 2-3 минуты. Размягченное сырье выложить на сито и перетереть ложкой, чтобы удалить косточки. Добавить 400 г сахарного песка, поставить на плиту и уваривать джем, пока его объем не уменьшится на 1/3.

    С целыми ягодами

    • 1 кг ежевики;
    • 1 кг сахара.

    650 г ежевики измельчить блендером, чтобы получилось однородное пюре с косточками. Всыпать 500 г сахара и отправить на плиту. Кипятить 10 минут, после чего отправить в кастрюлю еще 350 г целых ягод и 500 г сахарного песка. Варить еще на протяжении 10 минут. На приготовление такого десерта уходит мало времени, поэтому полезные свойства ежевики сохраняются.

    Из замороженной ежевики

    Зимой джем можно готовить из замороженной ежевики. Ее не нужно предварительно подготавливать, а можно использовать сразу же после размораживания. 400 г ягод пересыпать 250 г сахара и отправить в холодильник на несколько часов. Должен образоваться сок. Затем измельчить плоды блендером и варить 25 минут на среднем огне.

    Заготовки из ежевики на зиму: самые лучшие рецепты

    Печать

    Классические и новые рецепты заготовок из ежевики. 20 вариантов, как сохранить полезную ягоду до зимы. Ежевика содержит витамины А, В, С, Е. В ней много фруктозы, органической кислоты и микроэлемент калий. С целью сохранения пользы ягоды готовят с сахаром или без него. Делают ароматные концентрированные компоты или соки. Среди множества рецептов вы выберите для себя подходящие.

    Особенности заготовки ежевики на зиму

    Рецепты заготовок из ежевики простые. Но на первых порах придется повозиться. Чтобы максимально быстро справиться с задачей, обратите внимание на два аспекта. Как правильно подготавливать посуду и сырье.

    Выбор и подготовка сырья

    Заготовки из ежевики получаются вкусные, если используется доброкачественное сырье. Ягоды должны быть:

    • чистые;
    • спелые;
    • не мятые;
    • не поврежденные вредителями;
    • не гнилые, не пораженные болезнями.

    Важно, чтобы ягоды были спелыми. Но это не критично. Слегка недозрелые ягоды рассыпьте на полотенце дома. Вдалеке от солнечных лучей они спустя сутки дойдут до зрелого состояния.

    Как правильно подготовить посуду

    От правильной подготовки посуды зависит успех зимних заготовок. Главные характеристики хорошо подготовленных банок:

    • промыты с питьевой содой;
    • промыты несколько раз в проточной теплой воде;
    • ошпарены кипятком или выдержаны в духовке при температуре 220℃ не менее 15 минут.

    Крышки также рекомендуется подготовить. Лучше всего прокипятить минуты 3-4.

    Что можно приготовить из ежевики в домашних условиях

    Из полезной и сочной ежевики можно приготовить массу вкусных лакомств. В домашних условиях это простые закатки. Варенья, джемы, повидла. Компоты, морсы, желе. Пюре. Интересны натуральные алкогольные напитки. Домашнее вино, сладкий ликер. Закатки делают однокомпонентными или многокомпонентными. Никто не запрещает экспериментировать. Добавьте новый ингредиент и получите новый рецепт.


    Сок из ягод ежевики натуральный без сахара

    Существует два способа сделать сок из ягод ежевики. Вкусный получается без сахара. Первый вариант – использовать соковарку. Это специальная кастрюля с тремя уровнями. Нижний уровень для кипящей воды. Средний для сока. Верхний для сырья. В верхний уровень поместите ягоды, утрамбуйте. При кипении вода образует пар, который поднимается и размягчает ягоды. Сок стекает в средний уровень. Оттуда в подставленную емкость через трубочку. Такой сок не нуждается в пастеризации. Как только емкость наполнится, закатайте крышкой. До остывания держите при комнатной температуре. Потом уберите в прохладу.

    Второй рецепт заготовки сока:

    1. Чистыми ягодами плотно наполните банки.
    2. Залейте кипятком до плечиков. Прикройте крышкой.
    3. Простерилизуйте в слабо кипящей воде 15 минут (2-литровые банки). Для 3-литровых время увеличьте до 25 минут.

    Компот

    Приготовление ягодного компота не быстрое занятие. Но существуют простые рецепты, которые экономят время и силы. Все они собраны здесь для вас.

    Как сделать ежевичный компот на зиму без стерилизации на 3-литровую банку

    Продукты:

    • ежевика – 1,5 кг;
    • лимонка – 2-3 г;
    • сахар – 420 г;
    • вода – 1 л.

    Рецепт заготовки:

    1. Чистые ягоды выложите в стерилизованную 3-литровую банку.
    2. Песок и воду соедините в кастрюле. Подсыпьте лимонной кислоты. Доведите до кипения.
    3. Залейте ягоды кипящим сиропом. Лейте тонкой струйкой.
    4. Закупорьте прокипяченной крышкой. Укройте одеялом до полного остывания.

    Из ежевики без варки

    Продукты:

    • ежевика – 1 кг;
    • сахар – 350 г;
    • лимонная кислота – 5 г.

    Как готовить:

    1. Наполните ягодами банку емкостью 3 литра.
    2. Залейте кипятком до плечиков банки. Прикройте крышкой. Через 15 минут воду слейте через крышку с отверстиями.
    3. Настой прокипятите с лимонкой и сахаром. Залейте обратно в ягоды.
    4. Плотно закупорьте крышками.

    Из ежевики, лимона и мяты

    Необычный компот из ежевики, лимона и мяты ароматный и безумно вкусный. Продукты для рецепта берите из расчета на 1 банку 1,5 литра:

    • долька лимона;
    • 2 стакана ежевики;
    • 200 г сахара;
    • до 1,5 литров воды;
    • веточка мяты.

    Этапы приготовления:

    1. Подготовьте сырье. Промойте, обсушите ягоды и мяту. От лимона отрежьте небольшую дольку, удалите косточки. Как вариант, берите апельсин или лайм.
    2. В банку погрузите ягоды, мяту, лимон. Засыпьте сахаром.
    3. Залейте кипящей водой тонкой струйкой. Прикройте крышкой.
    4. Стерилизуйте компот 25 минут. Закатайте крышкой. Укутайте одеялом до остывания.

    Конфитюр

    Особенность конфитюра в добавлении в него:

    • Желатина;
    • Ликёра;
    • Ванилина;
    • Корицы.

    Кроме желатина, все ингредиенты по выбору. Можно их вообще не добавлять.

    1. Для приготовления 1 кг ежевики, потребуется 1 кг сахара и 3 столовых ложки желатина.
    2. Цельные ягоды или выжатый из них сок отправляются в кастрюлю. Сразу добавляется весь песок.
    3. Пока смесь на огне закипает, желатин замачиваетсяв стакане воды.
    4. Ягоды закипели, песок полностью растворился – пришло время ввести в смесь желатин.
    5. Доводим до кипения, и тут же отключаем. При желании, добавляем 50 мл ликёра или пряности.
    6. Раскладываем конфитюр по ёмкостям для хранения, герметично закрываем.

    Заготовки из ежевики для быстрого употребления

    Если не хочется долго ждать до зимы, есть другие рецепты заготовок. Морс и кисель для быстрого употребления. Нет необходимости ждать зимних холодов, чтобы открыть баночку с лакомством. Плюс этих десертов. При их приготовлении допустимо использовать жмых, а не целые ягоды.

    Морс

    Возьмите:

    • ежевику – 350 г;
    • воду – 1 л;
    • сахар – 0,8-1 кг (по вкусу).

    Как готовить:

    1. Из ягод отожмите сок.
    2. Жмых залейте водой. Прокипятите. Профильтруйте через несколько слоев марли. Отожмите.
    3. Смешайте горячий отвар с сахаром. Когда остынет, соедините с соком.

    Кисель

    Какие взять ингредиенты на литр воды:

    • сахар – 240-250 г;
    • крахмал картофельный – 45 г;
    • сок от половины лимона.

    Этапы приготовления:

    1. Ежевику (примерно 500 г) залейте водой (900 мл). Варите на умеренном огне 10 минут.
    2. Процедите через сито. Протрите ягоды от косточек.
    3. Полученную жидкость смешайте с сахаром и соком лимона.
    4. В 100 мл холодной воды растворите крахмал.
    5. Соедините сладкий сок с крахмальной водой. Залейте крахмал в кастрюлю тонкой струйкой.
    6. Варите, постоянно помешивая, до появления пузырьков.
    7. Кисель готовится из целых ягод или жмыха, оставшегося от другой заготовки.

    Повидло из ежевики

    Подготовленные свежие ягоды помещают в эмалированную кастрюлю, ставят на небольшой огонь и при постоянном помешивании нагревают до 85-90 °С. В горячем состоянии их протирают через сито с отверстиями диаметром не более 1 мм. Полученное пюре помещают в эмалированный таз, нагревают до кипения и постепенно добавляют сахарный песок из расчета 800 г сахара на 1 кг пюре, после чего смесь уваривают при непрерывном помешивании, не допуская пригорания, до уменьшения первоначального объема на 1/4-1/5 часть (по замеру). Для получения повидла более плотной консистенции рекомендуется в пюре из ежевики добавить яблочное пюре (200-250 г на 1 кг пюре из ежевики).

    Готовое горячее повидло фасуют в нагретые сухие банки, накрывают прокипяченными крышками, герметически укупоривают и охлаждают.

    Густое ежевичное варенье с целыми ягодами

    Ежевичное варенье готовится двумя способами. С лимонной кислотой и без нее. Зимой варенье вкусно кушать с чаем, пшеничным хлебом. С вареньем получаются ароматные пироги.

    Способ 1

    На килограмм ежевики возьмите 800 грамм сахара. Соедините чистые ягоды с сахаром. Прикройте крышкой. Оставьте на 7-8 часов. Варите на сильном огне 20 минут. Время считается с момента закипания. Варенье разлейте по банкам, плотно закатайте.

    Способ 2

    На килограмм ежевики возьмите 800 грамм сахара плюс 1-2 грамма лимонной кислоты. Способ отличается приемом варки. Сначала готовится сироп. Сахар растворите в 100 мл горячей воды. Добавьте лимонку. Вскипятите. Засыпьте ягоды. Варите в один прием до готовности. Разложите по банкам, закупорьте.

    Лимонную кислоту по вкусу замените апельсином или лимоном. Потребуется цитрусовый сок и цедра. Или лимонный экстракт – 1-2 ст. л.

    С целыми ягодами

    Варенье из ежевики с целыми ягодами – удачный вариант для заготовки на зиму. Для его приготовления потребуется по 1 кг ягод и сахарного песка. Ягоды нужны спелые, но не перезревшие.

    Варенье из ежевики с целыми ягодами и густым сиропом выглядит очень эффектно, благодаря чему его можно, как и свежую ягоду, использовать для украшения различных десертов: тортов, пирожных, мороженого. Такое варенье подают к сырникам, блинчикам, запеканкам, творогу.

    Пошаговый рецепт:

    1. Ягоды перебрать, оставив только целые и без признаков порчи. Промыть холодной водой в дуршлаге, дать стечь воде и выложить в кастрюлю.
    2. Добавить сахарный песок, оставить на 2 часа. Если требуется не слишком густое варенье, нужно добавить пару столовых ложек воды.
    3. Когда масса станет розовато-фиолетовой, поставить кастрюлю на слабый огонь и готовить до полного растворения сахарных песчинок. Чтобы они не пригорели, необходимо периодически встряхивать кастрюлю. Сахар растворится примерно за 10 минут.
    4. После этого нужно убрать посуду с вареньем с плиты и полностью остудить. Это займет приблизительно 1 час.
    5. Вернуть кастрюлю на плиту, установить сильный огонь, варить 20 минут. Следить, чтобы варенье не подгорало, для чего периодически аккуратно, не повреждая ягод, помешивать, чтобы они равномерно распределялись в кастрюле. На поверхности будет образовываться пенка, которую нужно снимать. При встряхивании она собирается в центре и ее легче удалить. К концу варки она перестает образовываться.
    6. Готовность определяется каплей. Она не растекается по тарелке при легком наклоне последней. Если она потечет, варенье не готово.
    7. Пока десерт варится, нужно заняться подготовкой банок. Простейший способ стерилизации – использование чайника: тару обрабатывают паром, идущим из его рожка. Крышки нужно залить кипятком и поставить на огонь на 10 минут. После стерилизации банки ставить на полотенце вверх дном.
    8. Разлить горячее варенье в сухие емкости, закрыть винтовыми крышками. Можно дополнительно обернуть горлышки скотчем, чтобы добиться большей герметичности. Когда десерт полностью остынет, убрать в прохладную темную кладовую.

    Джем

    Ежевичный джем как повидло

    Готовится ежевичный джем простым способом. Получается воздушный, как повидло. Ягоды залейте водой (на 1 кг сырья примерно 40 мл воды). Доведите до кипения. Остудите. Протрите через сито от косточек. Массу взвесьте. На каждый килограмм добавьте 600 г сахара. Доведите до кипения. Варите 15 минут на умеренном огне. Разложите по банкам.

    Как готовить джем с яблоками

    С яблочной мякотью джем получится еще гуще. Джем с ежевикой и яблоками ну очень вкусный. Возьмите для рецепта:

    • по килограмму ягод и яблок;
    • килограмм сахара;
    • 200 г воды.

    Принцип приготовления остается неизменным:

    1. С яблок срежьте мякоть в кастрюлю. Смешайте с ежевикой.
    2. Добавьте воды. Варите до размягчения яблок на среднем огне.
    3. Протрите массу через железное сито.
    4. Смешайте пюре с сахаром.
    5. Варите до загустения. Это примерно 40 минут.

    Джем из ежевики

    Для приготовления джема используют спелые ягоды, очищают их от плодоножек, отбирают испорченные. Половину ягод подогревают в горячей воде (температура 90 °С) в течение 3 мин и сразу протирают через сито. Полученное пюре помещают в эмалированный таз, добавляют воду (400 г на 1 кг ягод), ставят таз на огонь и кипятят 5 мин, после чего в пюре добавляют оставшуюся часть ежевики и сахар (1 кг на 1 кг ягод) и уваривают массу до готовности при непрерывном помешивании. Для получения джема более плотной консистенции в таз вместе со второй половиной ежевики и сахаром добавляют нарезанные дольками яблоки (200 г на 1 кг ягод).

    Готовый джем фасуют в горячем состоянии в нагретые сухие банки, накрывают прокипяченными крышками, герметически укупоривают и охлаждают.

    Рецепт вкусного желе с желатином

    Рецепт вкусного желе из ежевики поддастся и начинающей хозяйке. Простой вариант приготовления с желатином:

    1. Ежевику сложите в кастрюлю. Потолките, чтобы выделился сок.
    2. Проварите на слабом огне 5-6 минут.
    3. Протрите от косточек через частое сито.
    4. Пюре смешайте с сахаром в соотношении 1:0,6. То есть на килограмм пюре возьмите 600 г сахара. Для точности используйте кухонные весы.
    5. Проварите массу при слабом кипении 15 минут.
    6. Подготовьте банки емкостью по 500 мл. В каждую положите по столовой ложке без горки сыпучего желатина .
    7. Залейте в желатин горячее пюре с сахаром. Закатайте крышками.
    8. Переверните банки вверх дном. Тепло укутайте одеялом. После полного остывания переверните. Масса еще будет жидкой. Переставьте банки в холодильник или подпол. Желе быстро загустеет.

    Пастила из ежевики

    Пастилу готовят из свежего пюре с сахаром и без сахара. Пюре помещают в эмалированный таз, подогревают на слабом огне и добавляют частями сахар (500 г на 1 кг пюре). Смесь уваривают при постоянном помешивании до уменьшения первоначального объема в 1,5-2 раза (по замеру). Смесь можно уварить до плотности желе, а затем разлить в формы и поставить в духовку для запекания при температуре 60-70 °С в течение 10 ч. Подсушенную пастилу режут на кусочки, обсыпают мелким сахаром или сахарной пудрой, а затем укладывают в ящики, устланные пергаментной бумагой, и хранят в прохладном сухом месте.

    Теплую пастилу можно разложить слоем 1,5-2 см на стекло, смоченное водой, и сушить в течение 2-3 дней. После сушки ее нарезают на квадратики и обсыпают сахарной пудрой. Для предохранения пастилы от пересыхания нарезанные кусочки укладывают в сухие чистые банки и герметически укупоривают крышками.

    Домашний мармелад

    Домашний мармелад готовится по рецепту, похожему на рецептуру джема. Но не добавляется вода:

    1. Возьмите по килограмму ежевики и сахара.
    2. Чистые сухие ягоды переложите в кастрюлю. Подсыпьте 1-2 ложки сахара. Перемешайте. Отставьте на 5-6 часов до выделения сока.
    3. Проварите смесь на умеренном огне минут 5-6.
    4. Протрите массу через железное сито лопаткой.
    5. Смешайте пюре с сахаром. Варите до густоты – около 50 минут при слабом кипении.
    6. Разложите по стерилизованным банкам. Закатайте. После остывания мармелад загустеет еще больше.

    Варенье из ежевики густое с целыми ягодами


    Варенье из ежевики получается очень вкусным. Особенно по душе оно приходится деткам, так как получается в меру сладким, но и обладает небольшой кислинкой. Все это очень гармонично сочетается. Совсем неудивительно, что такое варенье съедается в мгновение ока.

    Продукты для варенья:

    • сахар — 1 кг.;
    • ежевичные ягоды — 1 кг. ;
    • вода — 1,5 ст.

    Готовим варенье из ежевики:

    1. Моем ягоды и откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла вода.

    2. Пока вода стекает приготовим сироп. В кастрюлю насыпаем сахар и выливаем воду. Все ставим на огонь и ждем когда закипит.

    3. В кипящий сироп выкладываем ежевику.

    4. Ягоды не следует макать или перемешивать. Надо просто встряхуть кастрюльку и немного повертеть. Все ягоды окунутся в сироп.

    5. Ставим кастрюлю на огонь и ждем пока сироп с ягодами закипит. Как только содержимое кастрюльки закипело, еще раз встряхиваем аккуратно кастрюльку и выключаем огонь. Оставляем ежевику на 5-6 часов. Крышкой не накрываем.

    6. Еще раз ставим кастрюльку с ежевикой на огонь. Доводим все до кипения и провариваем около 5 минут. Если появляется пенка — убираем. Затем снимаем все с огня и оставляем еще на 5-6 часов.

    7. По прошествии времени ставим опять наше варенье на огонь, не забыв при этом немного потрясти нашу кастрюльку, чтобы ягодки перемешались. Варим ежевику после закипания еще 15 минут.

    8. Раскладываем кипящее варенье в баночки и закрываем крышками.

    9. Баночки с вареньем переворачиваем вверх дном минут на 5.

    10. Вот и готово варенье из ежевики. Приятного чаепития в зимнее время.

    Алкогольные напитки

    Домашние алкогольные напитки полностью натуральные. Приятное на вкус терпкое вино из ежевики подайте на праздник к десерту. Густой сладкий ликер идеален ко вторым мясным блюдам.

    Вино

    Что необходимо:

    • ягоды – 2 кг;
    • сахар – 1 кг;
    • вода – 1 л;
    • изюм – 45 г.

    Процесс приготовления:

    1. Ягоды снимите с верхних веток в саду. На нижних ветках ежевика обычно грязная, в песке. Не мойте сбор. Переложите в 5-литровую банку.
    2. Добавьте изюм, 400 г сахара. Залейте водой. Перемешайте.
    3. Накройте банку тканью. Поставьте в темное место на 3-4 дня.
    4. Пропустите массу через марлю. Отожмите остатки жмыха.
    5. Добавьте в напиток 300 г сахара. Перемешайте.
    6. Поставьте на банку гидрозатвор. Держите в тепле при 25℃.
    7. Через 4 дня подсыпьте остатки сахара. Перемешайте. Снова наденьте гидрозатвор.
    8. Спустя 35-55 суток прекратится брожение. В гидрозатвор перестанут подходить пузырьки газа. Слейте молодое вино через трубочку. Не встряхивайте банку. Постарайтесь не захватить осадок.

    В бутылках храните вино в темноте и прохладе. Рекомендуемая температура от 4 до 16℃. Далее пойдет процесс созревания вина. Месяцев 6 пробовать напиток запрещается. В нем идет ферментация, образование характерного аромата и терпкого привкуса.

    Ликер

    Какие взять ингредиенты:

    • ежевика – 1,5 кг;
    • водка – 1 л;
    • вода – 400 мл;
    • сахар – 450 г;
    • лимонная цедра – от одного плода.

    Рецепт заготовки:

    1. С лимона срежьте цедру. Перед этим плод окатите кипятком.
    2. Ежевику засыпьте в банку. Добавьте цедру. Залейте водкой. Закройте крышкой. Держите банку при комнатной температуре в темноте 2 недели. Каждые 2 дня встряхивайте банку.
    3. Пролейте смесь через марлю в чистую банку. Жмых отожмите.
    4. Сделайте сироп. Сахар смешайте с горячей водой. Соедините ягодный сок с сиропом. Перемешайте. Закройте.
    5. Держите в темноте и прохладе 4 суток.
    6. Профильтруйте напиток через вату. Держите в бутылях.

    Рецепты из ежевики на зиму в домашних условиях

    Ниже перечислены лучшие заготовки из ежевики на зиму и описаны способы их приготовления.

    Сок из ягод

    Способ приготовления сока:

    1. Ягоды промыть, откинуть на сито. Дождаться, пока вода стечет.
    2. Измельчить плоды с помощью блендера, мясорубки или кухонного комбайна.
    3. Полученную массу отжать через марлю.
    4. Оставшийся сок перелить в кастрюлю и подогреть до +90…+95°C. При этом он не должен закипеть.
    5. Разлить жидкость по стерилизованным емкостям, герметично закрыть, остудить естественным путем. Убрать в погреб или холодильник.

    Компот без варки

    Если времени мало, можно приготовить компот без варки. Для этого понадобится 1 кг ягод, 350 г сахара, 5-7 г лимонной кислоты.

    Ягоды тщательно промывают, сушат и раскладывают по стерилизованным емкостям так, чтобы каждая банка была заполнена на 1/3.

    Залить кипятком доверху, оставить на 15 минут. Вылить жидкость в кастрюлю, добавить сахар и лимонную кислоту. Вскипятить, разлить по банкам, закатать. Перевернуть и оставить до остывания.

    Рекомендуем ознакомиться Крыжовник Белые ночи

    Варенье

    Ежевичное варенье станет хорошим дополнением к чаю холодными зимними вечерами. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

    • 1 кг ягод;
    • 1 кг сахарного песка;
    • 500 мл воды;
    • 1 ч. л. лимонной кислоты;
    • 100 г листьев ежевики.

    Золотой рецепт варенья:

    1. Залить листья водой, поставить на огонь.
    2. Через 20 минут убрать литья шумовкой. В кастрюлю положить сахар и помешивать до образования сиропа. Добавить ягоды.
    3. Встряхнуть кастрюлю, чтобы сироп покрыл ягоды. Снять с огня и оставить на 2 часа.
    4. Положить лимонную кислоту и поставить на плиту. Держать на медленном огне 10 минут.
    5. Распределить варенье по заранее простерилизованным банкам, закатать крышками.
    6. Оставить при комнатной температуре до остывания.

    Заморозка ягод ежевики

    Заморозка позволяет надолго сохранить полезные свойства ягод. Она проводится следующим образом:

    1. Сырье перебирают, оставляя целые плоды и убирая испорченные. Ежевику очищают от хвостиков и лишнего мусора.
    2. Поднос или широкое блюдо застилают бумажными полотенцами и выкладывают ягоды в 1 слой (желательно, чтобы они не соприкасались друг с другом). Затем его убирают в морозильную камеру на 1-2 часа.
    3. Плоды распределяют по небольшим контейнерам и убирают в морозилку. Желательно, чтобы 1 емкость содержала 1 порцию ягод. Повторная заморозка ежевики невозможна.

    Джем

    Отвечая на вопрос, что можно приготовить из ежевики, нужно упомянуть о таком лакомстве, как джем. Для его приготовления понадобятся 2 ингредиента: 1 кг ягод и 650 г сахарного песка.

    Ягоды равномерно покрывают песком и превращают в однородную массу с помощью толкушки.

    Через 2 часа, когда ежевика пустит сок, ее протирают через сито. Жидкость переливают в кастрюлю, доводят до кипения и оставляют на медленном огне. Через 15 минут посуду снимают с плиты, а будущий джем разливают по банкам. После протирания ягод остается жмых, из которого впоследствии можно приготовить кисель.

    Рекомендуем ознакомиться Почва для крыжовника

    Домашнее вино

    Зима — то время года, когда можно сидеть у камина и наслаждаться домашним вином. Напиток из ежевики обладает приятным и слегка терпким вкусом. Для его приготовления понадобятся 2 кг ягод, 45 г изюма, 1000 г сахара и 1 л воды.

    Пошаговый рецепт вина:

    1. Ежевику промыть, высушить, размять толкушкой и положить в стеклянную банку.
    2. Добавить воду, изюм и 400 г сахара. Встряхнуть емкость, чтобы все перемешалось.
    3. Накрыть отрезом ткани, убрать в темное и теплое (+20…+22°С) место на 3 или 4 дня.
    4. Процедить через марлю, жмых тщательно отжать. Перелить жидкость в бутылку так, чтобы заполнить ее на 3/4.
    5. Добавить 300 г сахара, перемешать. Горло бутылки закрыть гидрозатвором или резиновой перчаткой с проделанной в ней дыркой. Убрать в помещение с температурой воздуха +18…+25°С, оставить на 4 дня.
    6. Высыпать в бутылку оставшийся сахар. Тщательно перемешать содержимое, чтобы песок полностью растворился.
    7. Когда жидкость перестанет бродить (это происходит через 35-55 дней), перелить ее в чистую бутылку, используя специальную трубку. Делать это нужно аккуратно, чтобы вместе с вином в емкость не попал осадок.
    8. Закупорить бутылку пробкой, убрать в темное и прохладное (+4…+16°С) место.

    Мармелад

    Если человеку нравится ежевика, заготовки на зиму должны включать вкусный и полезный мармелад из натуральных ягод. Лакомство готовится из 1 кг ягод, 1 кг сахарного песка, 60 г желатина и 2 стаканов воды.

    Рецепт:

    1. В кастрюле смешивают ягоды, 1 стакан сахара и 1 стакан воды.
    2. Посуду ставят на слабый огонь и варят до полного растворения сахара, затем газ выключают, а ягоды перетирают через сито.
    3. Кастрюлю с жидкостью возвращают на плиту, добавляют оставшуюся часть сахара. Сок кипятят на медленном огне до тех пор, пока песок не растворится.
    4. Желатин разводят водой и кладут в емкость. Когда жидкость закипит, ее снимают с огня.
    5. Смесь оставляют при комнатной температуре, чтобы она слегка остыла, и разливают по формам.
    6. Будущий мармелад убирают в холодильник до застывания. Это занимает около 3 часов.

    Рекомендуем ознакомиться Фейхоа и диабет

    Ежевичное повидло

    Повидло готовится из 2,5 кг ежевики, 1/2 стакана воды, 1-1,25 кг сахарного песка. Делается это следующим образом:

    1. Ягоды промывают, перебирают, раскладывают на бумажном полотенце и оставляют до высыхания.
    2. Плоды разминают деревянной толкушкой или ложкой. После добавления воды ежевику протирают через сито.
    3. Получившуюся массу кладут в кастрюлю, ставят на средний огонь и варят 30 минут, помешивая время от времени.
    4. По истечении указанного времени добавляют сахар, перемешивают и варят до тех пор, пока содержимое кастрюли не примет консистенцию повидла.
    5. Готовое лакомство распределяют по стерилизованным банкам и закатывают.

    Ежевичный морс

    Для приготовления морса потребуется 200-300 г ежевики, 1 л воды, 70-90 г сахарного песка.

    Из ягод выжимают сок (вручную или с помощью соковыжималки) и переливают в отдельную емкость. Оставшееся сырье заливают водой, кипятят и пропускают через сито. В жидкость добавляют сахар, тщательно перемешивают и оставляют до остывания. Сюда же добавляют отжатый ранее сок.

    Ликер из ежевики

    Чтобы получить 1,5 л ликера, потребуются следующие ингредиенты:

    • 750 г ягод;
    • 200 мл воды;
    • 500-600 мл водки;
    • 180-220 г сахара;
    • щепотка лимонной цедры (не обязательно).

    Лимон обдают кипящей водой и вытирают насухо, с помощью ножа или мелкой терки снимают цедру. Полученный порошок кладут в банку вместе с ежевикой и заливают водкой так, чтобы она полностью покрыла содержимое. Емкость закрывают и выдерживают 14 суток в темном помещении при комнатной температуре. Каждые 2-3 дня банку встряхивают.

    По истечении указанного времени жидкость процеживают через марлю, а жмых отжимают. Воду смешивают с сахаром и варят в течение 4-5 минут. Когда сироп остынет, его добавляют в ранее приготовленный настой. Бутылку закрывают крышкой, убирают в прохладное и темное место на 3 или 4 дня. Ликер фильтруют через ватный диск, чтобы он стал прозрачным.

    Как правильно заморозить ежевику на зиму

    Замораживать ежевику – целое искусство. Последуйте этому методу и ваши ягоды будут одна к одной. Очень красивые и аппетитные. Сначала промойте ягоды в воде. Выложите на полотенце обсыхать. На противень разложите ягоды по одной. Для верности можно обернуть противень пищевой пленкой. Так сырье не примерзнет к таре. Заморозьте в морозильной камере. Выложите ягоды в плотный пакет или контейнер. Завяжите. Храните в морозильнике. Важно! Ягоды хорошо сохранятся, если морозилка не будет отключаться от электричества.

    Сушение ягод и листьев

    Сушку производите в электрической сушилке или в духовке. Рекомендуемая температура 50-60℃. При сушке на открытом воздухе избегайте попадания на ягоды прямых солнечных лучей. Из сушеных листьев зимой заваривают вкусный чай. Для сушки листья соберите весной. В период цветения или сразу после распускания.

    Итак, закончились рецепты заготовок из ежевики. Эта чудесная ягода послужит сырьем для множества вкусных закаток для зимы. Друзья, подписывайтесь на обновления копилки сайта. Раньше других узнавайте о новых рецептах. До скорых встреч и, конечно, готовьте с удовольствием!

    Простой рецепт приготовления варенья из ежевики на зиму. Варенье из ежевики – заготовим баночку витаминов! Рецепты разного варенья из ежевики для лакомок и их здоровья

    Так приятно лакомиться зимой заготовками из вкусных фруктов и ягод! Сохранить их полезные свойства, сделать аппетитное угощение для повседневного стола поможет рецепт по изготовлению варенья. Это лакомство нравится взрослым и детям, оно подойдет в качестве десерта для праздничного стола. Особенно вкусным получится варенье, сделанное с использованием кисло-сладкой ягоды – ежевики. Полностью ежевичный джем или продукт, сделанный с добавлением других ингредиентов, точно порадует домочадцев. Ниже вы узнаете, как изготовить это лакомство несколькими способами.

    Как приготовить варенье из ежевики: рецепты с фото

    Ежевику не только используют как основной ингредиент для варенья, но и замораживают. Вкусная ягода крайне полезна благодаря своему составу, куда входит много витаминов (С, В, РР, К, Е), органических кислот, минеральных и пектиновых веществ, дубильных соединений, клетчатки и других компонентов. Поэтому ежевика становится незаменимой зимой, когда организму не хватает микроэлементов, чтобы сражаться с заболеваниями. Ягода отлично справляется с простудными заболеваниями, снижает температуру, облегчает течение воспаления легких, повышает иммунитет, укрепляет сосуды.

    Первым этапом приготовления аппетитного варенья будет правильный выбор ягоды и ее подготовка. От этого зависит, каким джем получится в итоге. Сезон появления ежевики в больших количествах приходится на конец августа, в это время вы сможете купить много ягод по не слишком высокой цене. Несколько правил по подбору и подготовке продукта для зимних заготовок:

    • Выбирая ягоды, отдавайте предпочтение спелым, упругим плодам. Размякшая, подбитая ежевика тоже подойдет, если вы хотите сделать жидкое варенье, которое предусматривает ее измельчение.
    • Берите исключительно спелые плоды. В отличие от некоторых других ягод, ежевика не способна дозреть в домашних условиях. Варенье из преждевременно собранных плодов получится кислым.
    • Перед началом готовки хорошо обработайте ягоды от налипшего мусора, листьев, пыли. Потом помойте продукт под кухонным душем, такое распыление воды не сможет повредить структуру ежевики.

    Снимать хвостики нужно уже после очищения водой. Делайте это аккуратными круговыми движениями, чтобы не повредить поверхность ежевики. Отдельным важным этапом должна стать стерилизация банок, благодаря которой варенье сохранит все полезные вещества и не испортится. Чтобы это сделать, возьмите стеклянные емкости подходящего размера, наберите в кастрюлю воды, вскипятите, на нее поставьте решетку. Сверху поместите банки. Держите пятнадцать минут, пока те стерилизуются паром. Крышки тоже необходимо простерилизовать перед закручиванием варенья. Ниже вы узнаете несколько интересных рецептов по приготовлению аппетитного лакомства для домашнего стола.

    Варенье из замороженной ежевики

    Замороженная ежевика – кладезь полезных веществ и микроэлементов. Если вы не успели сварить летом вкусное варенье из свежих ягод, то можете использовать замороженный продукт. Джем получится не менее вкусным и питательным. Замораживать нужно цельную ежевику, расфасованную по пакетикам – это позволит быстро варить небольшие порции варенья. Чтобы готовое лакомство получилось еще более вкусным, добавьте туда клубнику. Какие ингредиенты понадобятся для приготовления варенья:

    • По полкило замороженной клубники и ежевики.
    • Килограмм сахара.
    • Две столовые ложки лимонного сока.

    Как готовить:

    1. Замороженные ягоды положите в кастрюлю. Присыпьте их сахаром и дайте постоять несколько часов. Ягоды должны подтаять, а сахар – раствориться. Ежевика с клубникой выпустят много сока, поэтому вычерпните примерно треть стакана.
    2. Добавьте немного лимонного сока к получившейся массе. Благодаря ему варенье приобретет приятную кислинку.
    3. Кастрюлю поставьте на небольшой огонь, подождите, пока ягодная масса закипит. После закипания сделайте огонь сильнее, варите около пяти минут.
    4. Обратите внимание, что кастрюля должна быть с высокими бортиками. Это связано с особенностью такого варенья при изготовлении: во время пятиминутного кипения на сильном огне масса высоко поднимается, достигая почти самых краев посуды. Чтобы варенье не вытекло, лучше использовать глубокую кастрюлю.
    5. Дайте массе остыть. Переложите готовое варенье в подобранную емкость. Если вы будете есть его в течение ближайшего времени, то можете не закатывать. Вкусный продукт готов!

    Как сварить варенье из ежевики без косточек

    Варенье с ежевикой без косточек – это всеми любимое блюдо, которое станет отличным дополнением завтрака. Нежный, вяжущий джем вы можете мазать на хлеб, подавать к запеканкам, пирогам, использовать как вариант начинки для пирожков. Общий срок приготовления этого продукта – три часа, и результат того стоит. Сладкое варенье с кислинкой без косточек порадует домочадцев своим приятным вкусом и консистенцией. Какие компоненты нужны для вкусного угощения:

    • Килограмм ежевики.
    • Килограмм сахара.
    • 400 миллилитров воды.

    Рецепт приготовления джема:

    1. Спелые, свежие ягоды аккуратно очистите. Снимите грязь, уберите хвостики и листья, если они есть. Разделите все плоды пополам.
    2. Разогрейте воду в кастрюле с высокими бортиками. Когда жидкость станет горячей, но еще не успеет закипеть, засыпьте туда одну часть ежевики. Поддерживая горячую температуру, держите ягоды на огне около трех минут.
    3. Дайте массе остыть. Возьмите сито, продавите сквозь него еще теплые ягоды. Это нужно для того, чтобы избавиться от косточек, которые сделают варенье хрустящим.
    4. Возьмите большой таз, туда всыпьте получившуюся кашицу без косточек. Разогрейте емкость на небольшом огне, дайте ежевике покипеть около пяти минут. По истечении времени всыпьте остальную часть продукта вместе с сахаром.
    5. Время, затраченное на дальнейшую варку, определяется индивидуально. Убирайте варенье с огня и закатывайте по баночкам, когда вас устроит консистенция получившегося джема.

    Рецепт свежего ежевичного варенья

    Вкусное варение может готовиться как с использованием свежей, так и замороженной ежевики. Однако ягода, недавно снятая с куста, гораздо полезнее продукта из морозилки. Особенно вкусны плоды в сочетании с другими ингредиентами – яблоками, грушами, смородиной, сливами, апельсинами. Ниже вы узнаете рецепт приготовления варенья со смородиной, которое обладает приятным кисло-сладким вкусом и вяжущей консистенцией. Какие понадобятся ингредиенты:

    • Килограмм ежевики.
    • Килограмм сахара.
    • Триста миллилитров густого сока свежей смородины (на приготовление понадобится около полкилограмма ягод).
    • Бутон гвоздики (при желании).

    Рецепт изготовления:

    1. Тщательно переберите смородину, промойте ее. Положите в блендер, хорошо измельчите. Протрите через сито, чтобы избавиться от косточек. В итоге получится густой кислый сок.
    2. Ежевику предварительно обработайте от грязи, переложите в емкость, засыпьте сахаром. Сверху полейте смородиновым соком. Добавьте гвоздику, дайте постоять около суток.
    3. Массу нагрейте, держите на огне, пока сахар полностью не раствориться. Дайте остыть и спрячьте в холодильник еще на ночь.
    4. Доведите ягоды до кипения, держите пять минут, потом закатайте в стерилизованные банки.

    Пятиминутка из ежевики с лимоном

    Чтобы варенье приобрело приятный кисловатый привкус, используйте в качестве дополнительных ингредиентов цитрусовые – апельсины, лимоны. Они отлично сочетаются со сладкой ягодой. Готовое лакомство подойдет для бутербродной намазки, приготовления вкусных чаев, для начинки к дрожжевой выпечке. Какие компоненты нужны для аппетитного ежевично-лимонного варенья:

    • Килограмм ежевики.
    • Полтора килограмма сахара.
    • Лимон.

    Рецепт приготовления пятиминутки:

    1. Засыпьте ежевику сахаром в пропорции один к одному. Дайте настояться около десяти часов (оставьте на ночь).
    2. Сок, который получится после настаивания, слейте в кастрюлю. Доведите его до кипения, добавьте остаток сахара. Варите не больше десяти минут, периодически убирая пену. Снимите с плиты, остудите до шестидесяти градусов.
    3. Всыпьте туда ежевику, выжмите сок одного лимона. Доведите до кипения, варите около восьми минут.
    4. Готовый продукт закатайте по стерилизованным банкам.

    С яблоками в мультиварке

    Яблочно-ежевичное варенье – вкусный и полезный продукт, который станет желанным дополнением повседневного меню. Зимой аппетитные фрукты и ягоды станут незаменимым источником витаминов и микроэлементов. Этот джем может подаваться на десерт или вместо полдника. Какие компоненты нужны, чтобы приготовить аппетитное сладкое варенье для закрутки на зиму:

    • 800 грамм яблок.
    • 300 грамм ежевики.
    • 1,2 килограмма сахара.
    • Два мультистакана воды.

    Рецепт приготовления:

    1. Помойте яблоки тщательно, очистите от шкурки. Кожуру сложите в чашу мультиварки, залейте чистой жидкостью. В режиме «Варка на пару» готовьте ее двадцать минут, потом процедите и вылейте отвар в отдельную емкость.
    2. Нарежьте фрукты дольками, не забыв удалить сердцевину с косточками. В пустую чашу устройства переложите яблоки.
    3. Добавьте сахар. Поставьте режим «Тушение» на один час.
    4. Влейте отвар к приготовленной массе. Добавьте ежевику. На шестьдесят пять минут поставьте режим «Выпечка», готовить нужно с открытой крышкой.
    5. Разлейте готовый продукт по стерилизованным банкам и закатайте.

    Со сливами и гвоздикой

    Аппетитное ежевичное варенье станет вкуснее, если дополнить его другими фруктами и ягодами. Особенно понравится домочадцам продукт с использованием нескольких компонентов – сливы, малины, ежевики, бузины, лимона. Чтобы добавить варенью пряный аромат, вы можете использовать специи, к примеру, гвоздику. Компоненты для вкусного джема:

    • По 450 грамм мелких слив и ежевики.
    • По 230 грамм бузины и малины.
    • Сок с косточками двух лимонов.
    • 1,3 кило сахара.
    • Гвоздика (по желанию).

    Рецепт приготовления:

    1. Ягоды помойте (кроме малины), сложите в кастрюлю. Туда же добавьте порезанные и очищенные от косточек сливы, влейте лимонный сок и сложите косточки. Добавьте пару веточек гвоздики. Залейте ингредиенты водой, чтобы та слегка их покрывала.
    2. Включите средний огонь, доведите до кипения. Около часа варите на небольшом огне. По окончании времени приготовления размягчите компоненты в кастрюле.
    3. Возьмите большую металлическую миску, поставьте над ней сито с марлей. Туда выложите получившуюся массу и оставьте на ночь стекать.
    4. Сок измерьте, перелейте в кастрюлю. На 600 грамм понадобится около 450 грамм сахара. Поставьте емкость и варите до растворения сахарного продукта.
    5. Потом увеличьте огонь, варите еще четверть часа.
    6. Соберите пену, снимите с плиты.
    7. Ягодный джем разлейте по банкам, предварительно простерилизованным, храните до полугода.

    Сколько варить варенье из ежевики

    Те, кто впервые сталкивается с варкой ежевичного джема, задумывается, сколько же времени займет приготовление. Все зависит от способа, который вы выберете для приготовления варенья, а также от наличия других ингредиентов. Чтобы джем получился густым, время варки может составлять час-два, а продукт с цельными ягодами варится от пяти до десяти минут. Выберите рецепт, который вам больше понравится, и следуйте инструкциям с фото, чтобы сделать идеальное варенье.

    Полезные свойства ежевичного варенья

    Известно, что во время термической обработки фрукты, ягоды и овощи теряют свои полезные качества, которые так необходимы организму. Поэтому некоторые предпочитают не варить варенье, а делать джем с использованием свежих ингредиентов. Из первого видео вы узнаете, как сохранить максимальное количество витаминов в ежевике и других плодах, использованных во время приготовления. Готовое варенье получится вкусным, питательным и полезным.

    Во втором ролике ведущая показывает, как простым и быстрым способом сделать варенье из ежевики. Этот вариант подходит тем, кто готовит джем впервые и не знает, как обращаться с этой ягодой. Закатанное в банки ежевичное варенье станет отличным блюдом для десерта, а еще хорошим помощником при возможных простудных заболеваниях зимой, болезнях кишечника.

    Ежевично-малиновое без варки

    Самый простой рецепт

    Пошаговые рецепты вкусного домашнего варенья из ежевики на зиму

    2018-07-28 Лиана Райманова

    Оценка
    рецепта

    934

    Время
    (мин)

    Порций
    (чел)

    В 100 граммах готового блюда

    0 гр.

    0 гр.

    Углеводов

    50 гр.

    200 ккал.

    Вариант 1. Классический рецепт варенья из ежевики на зиму

    Ежевичное варенье очень полезное, к тому же обладает восхитительным вкусом, непередаваемым ароматом и аппетитным внешним видом. Готовится оно легко и быстро, и, если четко следовать рецептуре, всегда получается отменным. В классическом рецепте используют только свежую ежевику и сахар.

    Ингредиенты :

    • ежевика — 2,5 кг;
    • сахар — 2,200 кг.

    Пошаговый рецепт варенья из ежевики на зиму

    Ягодки ополаскиваем, закладываем в глубокую кастрюльку и, засыпав сахаром, оставляем на 30 минут, чтобы выделился сок.

    Включаем небольшое пламя огня и ставим емкость с ягодами и сахаром, дождавшись закипания, провариваем 30 минуточек.

    Раскладываем горячее варенье в стерилизованные баночки, закрываем крышками.

    В перевернутом виде банки с вареньем остужаем под плотной тканью и отправляем в подвал до зимы.

    Во время варки варенье лучше сильно не помешивать, просто слегка стряхивать емкость, так ягодки останутся целыми, и готовое лакомство будет выглядеть аппетитнее.

    Вариант 2. Быстрый рецепт варенья из ежевики на зиму

    Вкусное, ароматное варенье из ежевики можно сварить быстрее по следующему рецепту. Здесь следует заранее выстоять ягоду с сахаром несколько часов и проварить в течение пяти минут. Выходит тоже густым и вкусным. А дополнительно добавленная лимонная кислота придает десерту интересный вкус легкой кислинки.

    Ингредиенты :

    • 1,600 кг свежей ежевики;
    • сахарный песок — 1,600;
    • 8 г лимонной кислоты.

    Как приготовить варенье из ежевики на зиму

    Помытую ежевику выдерживаем в дуршлаге 10 минут, чтобы стекла влага.

    Засыпав ягоду сахаром, отставляем в сторонке на 5 часов, накрыв полотенцем.

    Помещаем кастрюльку с ягодой на среднюю конфорку, дождавшись закипания, провариваем 5 минут.

    Всыпаем лимонную кислоту, провариваем еще пять минуточек.

    Разложив варенье по стерильным баночкам и закрыв пластиковыми крышками, остужаем под пледом и храним в прохладном помещении.

    Лимонную кислоту допустимо заменить свежевыжатым лимонным соком.

    Вариант 3. Варенье из ежевики на зиму с апельсином и лимоном

    Отличное сочетание ежевики и цитрусовых фруктов. Апельсины и лимоны добавляют варенью утонченный вкус и запоминающийся легкий и освежающий пряный аромат.

    Ингредиенты :

    • апельсины — 3 шт.;
    • 1 лимон;
    • 1,200 кг сахара;
    • ежевика — 1,300 кг.

    Пошаговый рецепт

    Ежевику перебираем, освобождаем от сухих плодоножек, ополаскиваем в дуршлаге.

    Апельсины и лимон моем.

    Разделанные на дольки и освобожденные от цедры апельсины пропускаем сквозь соковыжималку, выжимки выбрасываем, а сок сливаем в емкость.

    Апельсиновую цедру трем на терочке с маленькими дырочками.

    В емкость с апельсиновым соком всыпаем сахар, цедру и доводим до кипения на небольшой конфорке.

    Остудив апельсиновый сироп, погружаем в него ежевику и откладываем в сторону на 2 часа.

    Ставим емкость на маленькую конфорку и варим с момента закипания 30 минуточек.

    Через 20 минут варки вливаем сок лимона.

    Разложив горячее варенье в чистые баночки, закрываем пластиковыми крышками.

    Остужаем и храним в погребе до зимы.

    Это варенье можно приготовить чуток по-другому, поменяв апельсины и лимоны местами, то есть ежевику напитывают и проваривают в лимонном сиропе, а апельсиновый сок добавляют в конце варки. Тоже получится вкусное, с легкой ноткой свежести сладкое лакомство.

    Вариант 4. Варенье из ежевики на зиму с яблоками

    Яблоки издавна сочетают с разнообразными ягодами, фруктами и варят чудесное ароматное варенье. Вот и с ежевикой получается по-настоящему нежное, вкусное лакомство, с выразительным мягким вкусом. А новый ингредиент — ликер — придает варенью легкую резкость.

    Ингредиенты :

    • ежевика — 2,5 кг;
    • 8 любых яблок;
    • сахарный песок — 2,5 кг;
    • лимон — 1 шт.;
    • рафинированное маслице — 15 мл;
    • любой ликер — 135 мл;
    • горячая вода — 420 мл.

    Как приготовить

    Все яблочки моем, разрезав на половинки и удалив середину с семенами, нарезаем тоненькими пластинами.

    Складываем яблочки в большую металлическую посуду и бланшируем 12 минут, влив горячей воды до полного покрытия.

    Освободив лимон от цедры, отжимаем из мякоти сок и вливаем к яблочкам, одновременно всыпаем помытую ежевику, провариваем на маленьком огне 15 минут, часто перемешивая и убирая пену.

    Вливаем ликер, всыпаем сахар, кипятим еще 5 минуточек.

    Выключаем огонь, вливаем в варенье маслице, все тщательно перемешиваем и удаляем накопившуюся пенку.

    Полностью остудив варенье в кастрюле, разливаем по стерильным банкам, сверху накрываем кусочком пергамента и закрываем пластиковой крышкой.

    Для еще большей нежности яблочки можете перекрутить через мясорубку, в таком случае бланшировать их не нужно.

    Вариант 5. Варенье из замороженной ежевики на зиму

    А если у вас в саду вышел небогатый урожай ежевики, а так хочется зимой полакомиться ароматным вареньем, купите в любом супермаркете замороженную ягоду и сварите из нее этот сладкий десерт. По вкусовым качествам и содержащимся витаминам он почти не будет отличаться от того, что сварено из свежих ягод.

    Ингредиенты :

    • 600 г замороженной ежевики;
    • сахар — 1,100 кг;
    • лимоны — 1 штучка.

    Пошаговый рецепт

    Замороженную ежевику выкладываем в металлическую емкость, присыпав сахаром, оставляем на 2 часа.

    Лимон очищаем, отжимаем с него сок и вливаем в ежевику, хорошенечко перемешав, поместив на небольшое пламя огня, после закипания провариваем 6 минуточек.

    Сняв емкость с плиты, остужаем варенье и разливаем в чистую сухую тару, закрываем обычными крышками и убираем в прохладное место до зимы.

    Емкость для варки такого варенья обязательно подберите высокую, так как ягода с сахаром при нагреве сильно поднимается и может вылиться наружу. Также в данном рецепте замороженную ежевику можете смешивать с другими ягодами, например, клубникой.

    Вариант 6. Варенье из протертой ежевики на зиму

    Некоторым людям не нравится, когда в варенье из ежевики попадаются мелкие косточки. Для такого случая имеется прекрасный вариант вкусного лакомства из протертой ягоды. Во время протирания косточки остаются на сите, а ягода превращается в пюре, которое потом уваривают с сахаром. Получается густой, особенно нежный десерт.

    Ингредиенты :

    • ежевика — 3 кг;
    • 3 кг сахара;
    • 570 мл воды.

    Как приготовить

    Помытую и перебранную ежевику обсушиваем на чистом полотенце.

    Воду вливаем в чистую кастрюльку, нагрев до кипятка, заливаем ею ягодки, выдерживаем несколько минуточек.

    Ежевику освобождаем от остывшей воды, перетираем сквозь сито.

    Ежевичное пюре смешиваем с сахаром и провариваем на медленном пламени огня при частом перемешивании 10-12 минуточек.

    Уложенное в стеклянные банки варенье закрываем пластиковыми крышками, остужаем и храним в погребе.

    Уваривайте варенье обязательно на медленном огне, чтобы оно сильно не кипело и не пенилось.

    Вариант 7. Варенье из ежевики на зиму с бананами

    Еще один рецепт нежного и вкусного ежевичного варенья. Входящие в состав бананы придают лакомству превосходный аромат и необычный светло-синий оттенок.

    Ингредиенты :

    • 9 стаканов ежевики;
    • бананы — 8 шт.;
    • 9 стаканов сахара.

    Пошаговый рецепт

    Помытую ягодку присыпаем сахаром, даем постоять 12 часов, чтобы выделился сок.

    Освобожденные от кожуры бананы нарезаем средними кусочками.

    Емкость с ежевикой в сахаре ставим на небольшой огонь и варим полчаса, при этом часто встряхиваем емкость, вооружившись прихватками.

    Вводим в варенье нарезанные бананы, проварив еще 7 минуточек, выключаем огонь и
    снимаем емкость с плиты.

    Разложив по стерильным обсушенным стеклянным тарам варенье остужаем в плотной теплой ткани и спускаем в подвал для хранения.

    Для более быстрого приготовления ежевику и кусочки банана можете засыпать сахаром, а потом проварить, только время варки увеличьте до 35-40 минут.

    Мало кто из хозяюшек заготавливает на зиму варенье из ежевики. И не потому, что мало рецептов есть в кулинарной книге, а потому, что ягодка эта очень нежная, не терпит суеты и скорости в обработке.

    Но стоит запастись терпением, потрудиться и у вас получится отменное варенье из ежевики без варки или варенье из ежевики на зиму. Лесная красавица ежевика – настоящий кладезь здоровья. Ежевичное варенье сохраняет все витамины: A, C, D, B, PP, K, каротины и множество других полезных микроэлементов.

    Мучают простуды, жар и кашель, не хватает витаминов или ослаблен иммунитет организма – ежевичное варенье, рецепт которого очень доступен, обязательно должно быть дома! Можно перетереть ягоду с сахаром, сварить или заморозить ежевику на компоты, делать взвары и морсы – польза вкусного лекарства очевидна!

    Варили , знаком , уже знаете, как делать и ? Значит, пора браться за более сложные десерты: или варенье из ежевики – такие сладости доставят вашим родным радость и принесут немало пользы.

    Варенье из ежевики без варки

    Итак, ежевичное варенье без варки, рецепт:

    • 1 кг ягод;
    • 1 кг сахара.

    Чтобы сахара было достаточно, пробуйте ягоду: кисловата – добавляйте больше сладости, нормальная и сладкая – берите сахарный песок из расчета «мера на меру». Приготовить варенье из ежевики без варки просто, но нужно знать несколько секретов:

    1) Ягоду собирают только в период полной спелости, она не дозревает в доме, как крыжовник;

    2) Срывая ежевику с куста, будьте очень осторожны – шкурка ягодки намного мягче, чем малина, и легко получить просто мятый плод, который придётся выкинуть;

    3) Собирая ягоды в лесу, обращайте внимание на чистоту куста: если встречается клоп-вонючка, лучше обойти этот кустик, вполне вероятно, что и в ягодках будут эти насекомые;

    4) Чистить ежевику довольно сложно: отрывая хвостики, можно легко повредить ягодку. Чтобы этого не произошло, сначала промойте ягоду в ледяной воде – так хвостики удаляются намного проще. И вырывать их (хвостики), нужно круговым движением, чтобы не повредить плод;

    5) Мыть ежевику – обязательно! Это не малина, которая вбирает воду. После промывания, ягоду нужно очень хорошо просушить на полотенцах. Время от времени аккуратно встряхивайте полотенце с ягодами, чтобы изнутри плода вытекла вся жидкость.

    Ежевичное варенье рецепт приготовления без варки:

    1) Промытую и обсушенную ягоду засыпать сахаром. Брать нужно ягоду в поре полной зрелости, чтобы она давала как можно больше сока;

    2) Перетереть деревянной толкушкой так, чтобы ягоды были все перемятые;

    3) Промешать ложкой и оставить варенье из ежевики на зиму неварёное в прохладном месте на 8-12 часов.

    После отстоя варенье еще раз промешать (сахар должен полностью раствориться), уложить в банки, закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.

    Варенье из ежевики с лимоном


    Чтобы сварить варенье из ежевики с лимоном вам потребуется:

    • 1 кг спелых ягод;
    • 1/2 лимона;
    • 1 кг сахара;
    • 1 стакан кипяченой воды или любого сладкого натурального сока.

    Рецепты варенья из ежевики отличаются многообразием, но чтобы не выварить все полезные вещества и получить зимой хорошую витаминную поддержку, сварите варенье из ежевики с лимоном пятиминутку! Получается отменный десерт, пригодный не только для употребления в чистом виде, но и для пропитки коржей, добавок в различные десерты и приготовления морсов. Как варить варенье из ежевики с лимоном:

    1) Ягоду промыть, очистить и оставить просыхать на полотенцах;

    2) Лимон тщательно промыть, снять с половины лимона цедру, удалить косточки и пока отложит в сторону;

    3) Сварить из воды (сока) и сахара сироп: поставить посуду на огонь, промешивая постоянно, довести сироп до кипения и проварить не менее 4-5 минут;

    4) Всыпать в кипящий сироп порубленную некрупными кусочками цедру лимона (только желтую часть, без белой оболочки!) и на малом нагреве варить еще 10 минут;

    5) В проваренный с цедрой сироп быстро опустить обсушенные ягодки ежевики, проварить 2 минуты и добавить порезанную кусочками мякоть половины лимона;

    6) Варить не более 5 минут при малоинтенсивном кипении.

    Снять варенье из ежевики с лимоном с огня, дать немного остыть и закатать в баночки с герметичными крышками. Перевернуть банки на крышки, накрыть одеялком, дать полностью остыть и хранить в темном прохладном месте.

    Варенье из ежевики и малины


    Можно сварить варенье из ежевики и малины по принципу пятиминутки, но если в холодильнике есть еще место, попробуйте рецепты варенья из ежевики с малиной без варки. Что для этого нужно:

    • 1 кг малины;
    • 1 кг ежевики;
    • 1,5 кг сахарного песка.

    Как делать варенье из ежевики и малины:

    1) Ягоды ежевики очистить, промыть и положить просушить на полотенце;

    2) Ягоды малины НЕ МЫТЬ, а только перебрать, удалить листики, веточки и ягодки с насекомыми или сильно помятые плоды;

    3) Смешать в миске обсушенную ежевику и малину;

    4) Засыпать варенье сахаром и перемешать, немного придавливая ягоды;

    5) Оставить варенье в холодильнике на ночь;

    6) Утром хорошо промешать варенье еще раз и разложить в баночки.

    Такое варенье из ежевики и малины не только получается очень вкусным, но и обладает всеми полезными веществами, помогает от многих болезней и поднимет настроение даже в самый холодный и пасмурный день! Но если вы хотите сварить варенье из ежевики и малины, то после отстоя в холодильнике, нужно миску с ягодой поставить на малый огонь. Не волнуйтесь, при постоянном помешивании ягоды не прикипят – там вполне достаточно сока. Варить десерт нужно не более 5-7 минут после закипания и только на малом нагреве! После – остудить, разложить в банки и герметично укупорить. Варенье на зиму готово!

    Хотите получать отличный заряд бодрости и пережить зиму без кашля – ничего не остается, как варить варенье из ежевики! Без таблеток, уколов и лекарств перенести холода, подбодрить иммунитет и просто справиться со всеми неприятностями – ежевика умеет все!

    Приятных вам заготовок и будьте здоровы!

    Похожие рецепты:

    Уважаемые гости!
    Вы сомнения отбросьте,
    Смело кнопки нажимайте
    И рецепт наш сохраняйте.
    На страницы в соцсети,
    Чтоб потом его найти,
    Чтобы в ленте сохранить,
    Чтоб друзьям распространить.

    Если с этим непонятки,
    Добавляйте сайт в закладки.
    Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.
    Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
    Ну а если вдруг опять
    Есть по теме что сказать
    Форму ниже заполняйте,

    Ежевичное варенье является очень полезным и ценным продуктом. Преимущественно заготавливается на зиму, так как широко применяется для укрепления иммунитета и борьбы с простудными заболеваниями. Продукт вкусный и питательный, а разнообразие дополнительных ингредиентов сделает лакомство еще более насыщенным и неповторимым.

    Садовая ежевика обладает отличным вкусом и отменными полезными свойствами.

    Чтобы варенье получилось полезным, стоит придерживаться некоторых рекомендаций:

    1. Чтобы сохранить ягоды в варенье целыми, мыть их перед приготовлением нельзя, и во время процесса варки аккуратно мешать, чтобы не повредить.
    2. Придать аромата можно при помощи цедры апельсина. Для освежающего аромата можно также добавить веточку мяты.
    3. Чтобы сохранить отличный вкус и запах, варенье желательно варить понемногу в несколько приемов, охлаждая и снова нагревая.

    Чтобы вкус был более гармоничный и насыщенный, в варенье преимущественно нужно добавлять лимоны, апельсины, малину, яблоки.

    Приготовление варенья из замороженной ежевики

    Чтобы правильно сделать варенье, нужно готовить по следующему рецепту:

    • ежевика мороженная — 0,6 кг;
    • клубника — 450 г;
    • сахар — 1 кг;
    • лимонный сок — 60 мл.

    Замороженные плоды выкладываются в кастрюлю, засыпаются сахаром и перемешиваются.

    Оставляются на 3 часа, чтобы ягода оттаяла. Затем нужно добавить клубнику, оставить еще на 2 часа.

    Ежевика пустит много сока, процентов 30 нужно слить. Выдавить сок лимона, добавить к ингредиентам и поставить все на плиту. Довести до кипения, после убавить огонь и готовить еще 10 мин. Остудить продукт, потом повторить процедуру термической обработки. Залить в подготовленную тару.

    Готовка варенья в мультиварке

    Лакомство также можно приготовить в мультиварке. Сварить можно по следующему рецепту:

    • плоды ежевики — 1 кг;
    • сахар — 950 г.

    Ежевика промывается и укладывается в варочную чашу. Засыпается сахаром и перемешивается. Емкость накрывается марлей и настаивается 6-7 часов.

    Поставить мультиварку на функцию «Тушение» и готовить содержимое 1 час. Крышка при этом должна быть открытой. По окончании расфасовать варенье по баночкам.

    Варенье ежевичное с целыми ягодами

    Сварить варенье из ежевики с цельными ягодками можно из следующих продуктов:

    • ягоды — 1 кг;
    • сахар — 1 кг.

    Плоды перебираются, выкладываются в кастрюлю и засыпаются сахаром. Составляющие перемешиваются и оставляются в таком виде на 30 мин. После нужно поставить на слабый огонь, довести до кипения и варить на слабом огне еще 30 мин. Готовый продукт закатать в подготовленные емкости.

    Варенье из ежевики без косточек

    Чтобы заготовить столь полезное лакомство без косточек, нужно подготовить:

    • плоды — 0,9 кг;
    • вода — 0,5 л;
    • сахар — 0,9 кг.

    Ягоды очищаются, моются и просушиваются. Опускаются в воду, нагретую приблизительно до 90 °С, на 2-3 мин. Вода после сливается, ягоды перетираются через сито. Перетертые плоды кладутся в кастрюлю, засыпаются сахаром и варятся до загустения. Чтобы масса не пригорела, важно постоянно помешивать варенье. Залить по приготовленным заранее баночкам.

    Другие рецепты

    Варенье из ежевики может быть приготовлено из любых ягод. Плоды важно очистить, тщательно промыть и просушить. Лакомство можно разнообразить различными добавками для придания неповторимого вкуса и аромата.

    Варенье «Пятиминутка»

    Рецепт простой и подойдет тем, кто не хочет долго стоять у плиты.

    Для «5-минутки» потребуются следующие составляющие:

    • ягоды ежевики — 1 кг;
    • сахар-песок — 0,5 кг;
    • лимонная кислота — 2-3 г.

    Очищенные и промытые ягоды высыпать в дуршлаг и оставить ненадолго, чтобы стекла лишняя жидкость. В кастрюлю выложить 0,5 кг ежевики и засыпать 250 г сахара.

    Сверху сделать еще таких же 2 слоя. Ингредиенты оставляются на 5 часов, чтобы плоды пустили сок.

    Кастрюля ставится на огонь и доводится до кипения, после чего варенье варится еще 5 минут. Перед тем как убрать с огня, добавить лимонной кислоты. Разложить по чистым банкам, стерилизовать не обязательно.

    Рецепт с бананом

    Пошаговый рецепт включает в себя следующие составляющие:

    • плоды — 1 кг;
    • бананы — 0,9 кг;
    • сахар-песок — 1,1 кг.

    Подготовленная ягода засыпается в варочную емкость с высокими бортами. Засыпается сахаром, аккуратно перемешивается. Составляющие оставляются на 5-6 часов для выделения сока. Затем содержимое ставится на плиту, варится 30 мин. Состав нужно постоянно мешать, собирать пенку.

    Бананы очищаются и нарезаются небольшими кружочками. Добавляются к основному составу. Все перемешивается и варится на слабом огне 10 мин. Готовое угощение разливается по баночкам.

    Рецепт со сливой и бузиной

    Приготовить необычное и полезное варенье можно из следующих составляющих:

    • плоды — 0,4 кг;
    • сливы — 0,4 кг;
    • бузина — 0,2 кг;
    • сахар — 1 кг;
    • лимонный сок — 0,5 стак.;
    • гвоздика — 5 шт.

    Ежевика и бузина очищаются и промываются, складываются в емкость для варки. Добавляются порезанные ломтиками сливы без косточек, лимонный сок и гвоздика. Ингредиенты заливаются водой, что та покрыла все составляющие, и доводятся до кипения на небольшом огне. Варятся после на слабом огне около часа.

    Затем компоненты измельчаются до кашеобразного состояния. Получившееся пюре завязывается в марлю и помещается в сито, под которым находится емкость для стекающего сока. Оставляется в таком положении на 8-10 часов.Сок переливается в кастрюлю для варки, добавляется сахар, все размешивается и отправляется на плиту. После закипания томить на маленьком огне 10 мин., снимая пенку. Разлить по стерилизованным баночкам.

    Рецепт с лимоном

    Чтобы сделать вкусное угощение с добавлением лимона, требуется подготовить:

    • ягоды — 1,2 кг;
    • лимон — 1 шт.;
    • сахар — 1,4 кг.

    Подготовленные плоды ежевики смешиваются с половиной сахара. Настаиваются в кастрюле 7-8 часов. Полученный после сок отправляется на огонь, после закипания засыпается остальной сахар. Масса готовится еще 10 мин.

    Сок остужается до 55 °С, добавляется ежевика и лимонный сок. Содержимое кипятится 8-10 мин., разливается по подготовленным емкостям.

    Рецепт с крыжовником

    Варенье готовится по следующему рецепту:

    • ягоды — 0,9 кг;
    • крыжовник — 1 кг;
    • сахар — 2,3 кг;
    • вода — 140 мл.

    Крыжовник сортируется и промывается. Засыпается в варочную емкость, после чего нужно добавить сахарный песок и оставить на 8 часов. Влить воду, поставить на огонь, довести до кипения. Затем снять с плиты, остужать 4 часа.

    Добавить к крыжовнику вымытые ягоды ежевики, поставить вариться на 10 мин. Снова остудить и повторить процесс еще 2 раза. На завершающем этапе можно добавить щепотку корицу. Разлить по банкам.

    Сочетание очень вкусное и полезное. Готовить нужно из следующих составляющих:

    • ягоды — 0,5 кг;
    • малина — 0,5 кг;
    • сахар-песок — 0,9 кг.

    Ягоды перебираются и моются. Затем раскладываются в разные емкости и засыпаются сахаром. Аккуратно перемешиваются, ставятся в прохладное место на 10 часов.

    Выделяющийся за весь период сок переливается в общую кастрюлю.

    Емкость с соком ставится на огонь и немного прогревается, добавляются ежевика и малина. Кипятить 6-7 мин. на слабом огне, обязательно убирать пенку.Убрать варенье с огня и оставить до полного остывания. Затем поставить на огонь и кипятить еще 5 мин. Расфасовать по баночкам.

    Рецепт с яблоком

    Варенье с добавлением яблок получается очень нежным, с насыщенным вкусом. Рецепт рассчитан на 3 порции (900 мл). Делать нужно из следующих составляющих:

    • плоды ежевики — 0,4 кг;
    • яблоко — 0,4 кг;
    • сахар — 240 г;
    • лаванда — 1 ст. л.

    Ягоды аккуратно промываются и просушиваются. Яблоки моются, очищаются от кожуры, разрезаются на 4 части с удалением сердцевины. После нарезаются небольшими дольками. Ежевика смешивается с яблоками, все пересыпается сахаром. Кастрюлька с ингредиентами ставится на большой огонь. После закипания варить еще 3 минуты, не понижая огонь. Добавить сухую лаванду, проварить еще 5 мин. Разлить по баночкам.

    Рецепт с желатином

    Ягодами с добавлением желатина часто декорируют торты, пудинги, сырники и прочие десерты. Варенье получается густое, с цельными ягодами.

    Необходимые ингредиенты:

    • плоды — 0,3 кг;
    • сахар — 0,2 кг;
    • вода — 0,3 кг;
    • желатин — 25 г.

    Для рецепта преимущественно нужно выбирать спелые ягоды ежевики, насыщенного черного оттенка. Плоды промываются и помещаются в кастрюлю в 1-2 слоя. Добавляется сахар, все аккуратно перемешивается. Емкость отправляется на плиту, кипятится 20-25 мин.

    1 л. желатина растворяется в 2 ст. л. кипятка, размешивается до полного растворения. Кастрюлю снять с плиты, оставить на 2-3- мин., пока температура не упадет до 80-90 °С. Желатин тонкой струйкой заливается в варенье, перемешивается. После все раскладывается по баночкам.

    Нельзя заливать желатин в кипящую массу, так как он станет комообразным, и процесс желирования не произойдет.

    Рецепт с апельсином

    Вкусное и полезное угощенье готовится по следующей рецептуре:

    • плоды — 1 кг;
    • апельсины — 0,4 кг;
    • лимон — 150 г;
    • сахар — 1,1 кг.

    Апельсин и лимон промываются. С апельсина снимается цедра, убирается белая прослойка. Кожура рубится тонкими дольками.

    В варочную емкость выдавливается сок апельсина, присыпается сахаром. Поставить на огонь и мешать до растворения сахара, дать остыть. После к апельсиновому соку добавить подготовленные ягоды, оставить на 3 часа.

    По истечении времени поставить на плиту, довести до кипения. Убавить огонь и варить 15 мин. За 3 мин. до окончания добавить апельсиновую кожуру и лимонный сок. Убрать с плиты, оставить на 4 часа. После повторить процесс термической обработки. Варенье расфасовать по баночкам.

    Сколько хранится

    Сроки хранения зависят от рецепта приготовления варенья. Лакомство без варки или с минимальной термической обработкой хранится в погребе или холодильнике. Предварительно стерилизованные ягоды с сахаром могут храниться при комнатной температуре.

    Сваренный на зиму продукт закатывается железными крышками и хранится в погребе или другом холодном месте. Повидло из плодов покрывается сверху марлей и пергаментной бумагой.

    Август и сентябрь — поистине, щедрый сезон. Ведь в эти месяцы поспевает знаменитая родственница малины, черно-фиолетовые ягоды которой таят в себе целую аптеку. Удивительно вкусная ежевика хороша не только в лечении, но и в кулинарных экспериментах. Ягоду добавляют в лакомства, соусы и мясные блюда, запекают и делают напитки. Хозяйки стараются успеть запастись ежевикой впрок, делая из нее джемы, компоты и варенье; просто замораживают или перекручивают с сахаром. Ежевичные заготовки, сделанные в домашних условиях, радуют простотой приготовления и кладезью витаминов. Сделать из ежевики заготовки на зиму — это прекрасная возможность разнообразить меню и восстановить силы, получая удовольствие от чаепития с ежевичным вареньем.

    Лучшие рецепты с фото

    Последние записи

    В составе ежевики содержится полный комплекс питательных и целебных веществ. Пюре из ежевики очень полезное. При его употреблении нормализуется сон, снижается возбудимость. Полезным оно будет при высокой температуре и дизентерии. См. ниже, как сделать вкусное ежевичное пюре.

    Читайте также…

    Варенье вишнёвое с желатином ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    В этом году как никогда урожай на косточковые деревья. Особенно богатым он выдался на вишне. Этой вкусной и полезной ягоды столько, что голова идёт кругом — чего-бы ещё такого приготовить из неё. Одним из простых и необычных рецептов, что пришёлся мне по нраву спешу поделиться с вами мои дорогие. Будем варить вишнёвое варенье без косточек в желе. Для этого не нужно ничего особенного, всего лишь сама вишня, сахар и пачка желатина. Дальше всё делаем почти как под копирку при варке обычного варенья. Единственное, что мы не будем делать — уваривать его до сильно густого состояния. Здесь требуется варить вишнёвое варенье в желе считанные минуты, а именно 3-5 минут. И наше варенье готово. Единственным минусом этого варенья является то, что хранить его следует в прохладном месте или в холодильнике. На вкус вишнёвое варенье в желе похоже на свежее. Поэтому витаминов в таком варенье намного больше. Оно получается очень вкусным.

    Потребуется:

    • Вишня — 1 кг.
    • Сахар — 1 кг.
    • Желатин — 20-30 гр.

     

    Как сварить вишнёвое варенье в желе:

    Прежде всего требуется собрать ягоды вишни и отобрать имеющие косточки.

    Соединяем сахар с сухим желатином, перемешиваем.

    Всыпаем смесь сахара и желатина в вишню и перемешиваем. Оставляем для набухания в холодильнике на всю ночь.

    Когда время вышло, достаём вишню из холодильника, перемешиваем массу ложкой и ставим варить на огонь.

    При варке вишня выделяет пену, которую нужно полностью снять.

    Как только вишнёвое варенье закипит, с этого момента провариваем его в течении 3-5 минут, не более!!! горячим вишнёвое варенье раскладываем по подготовленным чистым банкам и закрываем крышками.

    Как варенье остыло, храним его в прохладном месте — холодильнике или в погребе. После полного охлаждения, вишня застываем в желе. Получается очень вкусно.

    Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

     

    Смотрите также:

    Хотите получать новые рецепты на почту?

    Ежевика консервирование на зиму

    Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.

    Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

    Это может произойти в результате:

    • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
    • Ваш браузер не поддерживает cookies

    Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

    ID ссылки: #ef66cbb0-bf6e-11e9-a1f5-49a7e3ac2edc

    Bookitut.ru

    Компот из ежевики

    Ежевика – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 1 л

    1. В отдельной посуде приготовьте сироп: растворите сахар в воде и доведите полученную жидкость до кипения.

    2. Литровые банки помойте, обдайте кипятком, выложите в них ягоды ежевики и залейте сахарным сиропом.

    3. Банки накройте прокипяченными крышками, пастеризуйте при температуре 85 °С в течение 20 минут и закатайте.

    Сок из ежевики

    1. Ежевику переберите, помойте, положите под пресс или выпарите в соковарке.

    2. Полученный сок процедите через сложенную в несколько слоев марлю, доведите до кипения и разлейте в горячем виде по простерилизованным полулитровым банкам.

    3. Банки закатайте прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком и остудите.

    Варенье из ежевики

    Ежевика – 1 кг, сахар – 850 г, вода -450 мл

    1. Ягоды ежевики переберите, помойте, обсушите и выложите в эмалированный таз.

    2. В отдельную посуду насыпьте сахар, залейте его водой и доведите до кипения.

    3. Полученным горячим сиропом залейте ежевику, поставьте таз на медленный огонь, варите содержимое в течение 5 минут, затем оставьте на 6 часов.

    4. По прошествии указанного времени прогревайте ежевику еще 10 минут и, сняв с плиты, выдерживайте 3 часа.

    5. Поставьте варенье на огонь в третий раз и доведите до готовности.

    6. Горячее варенье разложите по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте металлическими крышками и остудите.

    Джем из ежевики

    Ежевика – 1 кг, сахар – 1 кг, вода -600 мл, яблоки – 200 г

    1. Ежевику переберите и удалите плодоножки. Ягоды помойте, половину положите в эмалированную кастрюлю, залейте 200 мл горячей воды, бланшируйте в течение 3 минут и протрите через металлическое сито.

    2. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевины и семена, мякоть нарежьте тонкими ломтиками.

    3. Ежевичное пюре залейте оставшейся водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и прогревайте в течение 5 минут, после чего соедините с целыми ягодами ежевики, ломтиками яблок и сахаром.

    4. Джем доведите до готовности при постоянном помешивании, разлейте в горячем виде по полулитровым подогретым банкам, закатайте прокипяченными металлическими крышками и остудите.

    Повидло из ежевики

    Ежевика – 1 кг, сахар – 800 г

    1. Ежевику переберите, помойте, положите в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь и нагрейте при постоянном помешивании до температуры 90 °С.

    2. Ягоды протрите через металлическое сито, нагрейте до кипения, соедините с сахаром и варите при постоянном помешивании до уменьшения первоначального объема на четверть.

    3. Готовое повидло в горячем виде разложите по подогретым полулитровым банкам, закатайте крышками и остудите.

    Желе из ежевики

    Ежевичный сок – 1 л, сахар – 1 кг

    1. Свежий сок из ежевики налейте в эмалированную кастрюлю, соедините с сахаром, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и прогревайте при постоянном помешивании до загустения.

    2. Горячий сок процедите через сложенную в несколько слоев марлю, снова налейте в эмалированную посуду и варите до уменьшения первоначального объема на четверть.

    3. Желе разлейте по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте прокипяченными металлическими крышками и остудите.

    Желе из ежевики и красной смородины

    Ежевичный сок – 1 л, сок красной смородины – 1 л, сахар – 1,5 кг

    1. Сок красной смородины соедините в эмалированной кастрюле с соком свежей ежевики, добавьте сахар, поставьте на медленный огонь и прогревайте при постоянном помешивании до тех пор, пока первоначальный объем жидкости не уменьшится на треть.

    2. Готовое желе в горячем виде разлейте по полулитровым банкам, пастеризуйте в течение 12 минут при температуре 90 °С, закатайте прокипяченными металлическими крышками и остудите.

    3. Храните в прохладном месте.

    Пастила из ежевики

    Пюре из свежей ежевики – 1 кг, сахар – 500 г, сахарная пудра по вкусу

    1. Ежевичное пюре выложите в эмалированную посуду, поставьте на медленный огонь и постепенно добавьте сахар.

    2. Пюре прогревайте при постоянном помешивании до уменьшения первоначального объема в 2 раза, вылейте на противень с высокими стенками, поставьте в умеренно разогретую духовку и запеките при открытой дверце.

    3. Готовую пастилу нарежьте небольшими кусочками, посыпьте сахарной пудрой, положите в простерилизованные сухие банки и закатайте прокипяченными капроновыми крышками.

    4. Храните в холодном месте.

    Мармелад из ежевики

    Ежевика – 1 кг, яблоки – 1 кг, сахар -1,4 кг, вода – 400 мл

    1. Ежевику помойте, положите в эмалированный таз для приготовления варенья, залейте холодной водой и прогревайте на медленном огне до размягчения.

    2. Ягоды протрите в горячем виде вместе с отваром через металлическое сито и соедините с сахаром.

    3. У кислых яблок удалите кожицу, семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками, залейте водой и тушите до размягчения, после чего соедините с ежевикой.

    4. Полученную массу прогревайте до готовности при постоянном помешивании.

    5. Мармелад в горячем виде разложите по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте прокипяченными металлическими крышками, переверните вниз горлышком и остудите при комнатной температуре.

    Смоква из ежевики

    Ежевика – 1 кг, сахар – 600 г

    1. Ежевику помойте, выложите в эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на 3 часа.

    2. После того как выделится сок, поставьте ягоды на медленный огонь и варите при постоянном помешивании до тех пор, пока смесь не начнет отделяться от стенок кастрюли.

    3. Противень смочите холодной водой, выложите полученную горячую массу и оставьте на открытом воздухе для подсушивания.

    4. Готовый продукт разрежьте на несколько частей, переложите в простерилизованные сухие банки и закатайте крышками.

    5. Храните в прохладном месте.

    Натуральная ежевика

    Ежевика – 1 кг, вода – 500 мл

    1. Ягоды ежевики переберите, тщательно помойте, слегка обсушите и переложите в сухие полулитровые банки.

    2. Воду нагрейте до кипения и залейте ею ежевику.

    3. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 10 минут в кипящей воде, закатайте, переверните вниз горлышком и остудите.

    4. Храните в прохладном месте.

    Ежевика, консервированная в сиропе

    Ежевика – 1 кг, сахар – 1,2 кг, вода – 300 мл

    1. Ежевику тщательно помойте, обсушите при комнатной температуре, пропустите через мясорубку и переложите в эмалированную кастрюлю.

    2. Из сахара и воды приготовьте сироп и доведите его до кипения. Горячим сиропом залейте пюре из ежевики, сразу же разложите полученную массу по простерилизованным подогретым банкам, накройте их кружочками из пергаментной бумаги, смоченными в спирте, закатайте прокипяченными металлическими крышками и остудите.

    Ежевика, консервированная в малиновом соке

    Ежевика – 1 кг, малиновый сок – 1 л, сахар – 400 г, лимонная кислота – 1 г

    1. Ежевику переберите, помойте и выложите в полулитровые банки.

    2. Малиновый сок налейте в эмалированную кастрюлю, соедините с сахаром и лимонной кислотой, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Полученной жидкостью залейте ежевику.

    3. Банки пастеризуйте в течение 12 минут при температуре 90 °С, закатайте прокипяченными крышками и остудите.

    Ягоды ежевики с сахаром. Полезный рецепт на зиму сохраняющий лечебные свойства ежевики.

    Этот рецепт ежевики с сахаром поможет сохранить уникальные лечебные свойства ягоды. Также ежевика получится достаточно сытной, за счет большого количества сахара.

    Перебираем, промываем и выкладываем ежевику на сито, чтобы избавится от воды.

    Теперь отвариваем несколько минут ягоды в сиропе, а потом выбираем их шумовкой и перекладываем в банки.

    Продолжаем уваривать сироп. Потом этим сиропом заливаем ягоды. Стерилизуем 30 минут пол-литровые банки и 50 минут – литровые, и закатываем их.

    Для сиропа: берем по 1 литру воды к 1 килограмму сахара.

    Ежевика с сахаром очень вкусная. Ею можно намазывать коржи для тортов, готовить вкусный и полезный чай.

    Что можно сделать из ежевики на зиму. ТОП 10 рецептов с косточками и без, с фото и видео

    Плоды ежевики могут позволить любой хозяйке, при желании, приготовить интересные блюда. Их характерной чертой являются интересные вкусовые качества, сочетающие кисло-сладкие ноты, и необычайный ягодный аромат. Варенье из ягод ежевики очень вкусное, и нравится даже самым утонченным гурманам. Его очень любят дети, а также зимой оно очень полезно при простуде. Так что же можно сделать из ежевики на зиму?

    Особенности варки

    Для приготовления варенья из плодов без косточек потребуется окунуть их на три минуты в нагретую до девяноста градусов воду. Потом их нужно перетереть через ситечко. Это позволит отделить мякоть.
    Для сохранения целостности ягод нужно исключить их мытье, а во время варки помешивание должно быть очень аккуратным, емкость должна быть большого диаметра. Также помешивание можно вообще исключить, а лишь качать посуду из стороны в сторону.
    Лакомство из садовых ягод получится более приятным, если добавить цитрусы.

    Приготовление варенья из замороженной ежевики

    Правильно приготовить ежевику можно, следуя данным рекомендациям. Взять:

    • замороженные ягоды — 1500 грамм;
    • сахар-песок — 1000 грамм;
    • сок лимона — 2ст. ложки

    Заморозка кладется в емкость, насыпается сахар-песок, мешается.
    Нужно подождать три часа до оттаивания. Потом кладется земляника, ожидаем два часа.
    Выделится много жидкости, треть сливается. Добавляется лимонный сок.
    Емкость с содержимым ставится на огонь. Как закипит, пламя убавляется, готовка длится еще десять минут.
    После остывания нужно еще раз провести нагревание до закипания. Затем варенье разливается по банкам.

    Готовка варенья в мультиварке

    • ягоды – 0,75 килограмм;
    • сахар-песок – 0,75 килограмм.

    Видео удалено.

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Чтобы сварить ежевичное варенье в мультиварке, подготовленные ягоды выкладываются в емкость, присыпаются сахаром. Ожидаем 60 минут.

    Когда ежевика пустит сок, нужно поставить настройку «Тушить» с таймером на двадцать минут. Даем пару выходить.

    Когда время истечет, содержимому нужно дать остыть в течение трети часа. Потом опять, на той же настройке, нужно проварить еще сорок минут.

    Несколько раз помешать. После этого готовое варенье фасуется по емкостям для консервирования и закупоривается.

    Варенье ароматное ежевичное со спелыми целыми ягодами

    Варить ежевичное варенье с целыми плодами нужно с использованием данных ингредиентов:

    • ежевика — 1000 грамм;
    • сахар-песок — 1000 грамм.

    Подготовленные ингредиенты кладутся в емкость для варки и пересыпаются сахаром. Оставляем на полчаса. Далее на небольшом огне ждем, пока закипит. Готовим еще полчаса. Раскладываем варенье по банкам.

    Варенье из ежевики без косточек

    • ежевика – 1 килограмм;
    • вода – 0,5 литров;
    • сахар – 1 килограмм.

    Плоды перебираются и подготавливаются. В емкость наливается вода и греется до девяноста градусов. Далее добавляется ежевика. Держим на огне еще несколько минут, не давая закипеть. Вода сливается. Содержимое перетирается через ситечко. Полученное сырье греется в эмалированной кастрюле. Добавляется сахар. Не спеша доводим до кипения. Ждем, пока загустеет. После этого консервируем.

    Другие рецепты

    Существует множество способов приготовления зимнего десерта из ежевики. Ниже будут рассмотрены самые интересные.

    Варенье «Пятиминутка»
    • 970 грамм свежесорванной спелой ежевики,
    • 820 грамм сахара,
    • 3 грамма кислоты лимонной.

    Плоды подготавливаются, затем перекладываются в широкую эмалированную посуду для варки, добавляется сахар-песок. Оставляем на пять часов для выделения сока. Медленно доводим до кипения, при необходимости перемешиваем. Варим пять минут. В конце добавляется сок лимона. Простое для приготовления варенье «5-минутка» готово. Осталось только разложить его по банкам.

    Рецепт с бананом

    Для пошагового приготовления нам понадобится:

    • плоды – 1 килограмм;
    • бананы – 1 килограмм;
    • сахар – 1 килограмм.

    Подготовленную ежевику выкладываем в емкость для варки, добавляем сахар-песок. Ждем два часа. Греем сырые ягоды, помешивая, даем кипеть тридцать минут. Бананы режутся размером с куб, сантиметр на сантиметр. Их добавляют в конце, за пять минут до окончания процесса готовки. Полученная масса выкладывается в емкости для консервирования.

    Рецепт со сливой и бузиной

    Чтобы приготовить варенье по данному рецепту, нужно взять:

    • ягоды — 400 грамм
    • слива — 400 грамм;
    • сахар-песок — 1000 грамм;
    • бузина — 200 грамм;
    • сок лимона – полстакана;
    • пряности.

    Сливы отделяются от косточек, остальные плоды моются. Выкладываем все это в емкость и добавляем воду до поверхности. Медленно нагреваем. Кипятим в течение часа.
    Содержимое измельчается до консистенции каши. Даем стечь соку через марлевую ткань в течение десяти часов. Жидкость выливается в емкость для варки, насыпается сахар и доводится до кипения. Затем еще десять минут держим на слабом огне. Потом консервируем.

    Рецепт с лимоном

    Чтобы сделать все по рецепту, понадобится:

    • ежевика – 1 килограмм;
    • сахар-песок – 1 килограмм;
    • лимон – 1 штука.

    Лимон натирается на терке. В емкость для варки выкладываются плоды. Кладутся натертый лимон и сахар. Заливаем лимонный сок. На слабом огне масса греется. Когда все растворилось, пламя увеличивается. Кипятим десять минут. Когда масса становится густой, ее можно фасовать по банкам.

    Рецепт с крыжовником
    • плоды — 900 грамм;
    • ягоды крыжовника — 1000 грамм;
    • сахар-песок — 2300 грамм;

    Ягоды выкладываются в кастрюлю и засыпаются сахаром. Ждем восемь часов. Добавляем немного воды и кипятим. Даем остыть в течение четырех часов. Кладем ежевику и ставим на огонь на десять минут. Даем остыть и проводим процедуру еще дважды. Готовую массу раскладываем по баночкам.

    Рецепт с малиной

    Готовим таким способом:

    • ежевика – 500 грамм;
    • малина — 500 грамм;
    • сахарный песок — 900 грамм.

    Раскладываем плоды отдельно и добавляем сахарный песок. Мешаем и даем постоять десять часов.
    Смешиваем, даем закипеть (до семи минут на медленном огне). Полученной массе даем остыть, потом еще раз доводим до кипения на пять минут. Консервируем.

    Рецепт с яблоком

    Делаем из данных ингредиентов:

    • ягоды — 400 грамм;
    • яблоки — 400 грамм;
    • сахарный песок — 240 грамм;
    • лаванда — 1 столовая ложка.

    Плоды подготавливаются к варке, яблоки режутся на 4 части. Перемешиваем, добавляем сахар. Нагреваем и даем закипеть. Кипятим три минуты. Кладем лаванду и варим пять минут. Фасуем полученную массу.

    Рецепт с желатином

    Густое варенье готовится из следующих ингредиентов:

    • ежевика — 300 грамм;
    • сахарный песок — 1 стакан;
    • вода — 300 грамм;
    • желатин — 25 грамм.

    Плоды выкладываются в емкость, насыпается сахар. Перемешиваем получившуюся массу. Кипятим двадцать-тридцать минут. Желатиновый порошок заливаем горячей водой и растворяем. Емкость снимается с огня и остужается пару минут. После этого добавляем желатиновую массу. Фасуем варенье по банкам.

    Рецепт с апельсином

    Добавление в варенье из ежевики апельсинов прибавит пикантности и усилит вкус.
    Для этого потребуется:

    • плоды – 1 килограмм;
    • апельсины – две штуки;
    • лимон – одна штука;
    • сахар – 1 килограмм.

    Ежевика подготавливается к варке, с цитрусов срезается цедра и трется на терке. Мякоть отжимается. Полученный сок переливается в кастрюлю. Сюда же кладутся сахар и цедра. Кипятим на медленном огне, перемешиваем. Полученная жидкость остужается, в нее кладутся плоды ежевики. Ставим на огонь на пару часов. После этого пламя убавляется. И держим еще полчаса. В конце добавляется лимонный сок.

    Сколько хранится

    Период сохранности приготовленного на зиму варенья различается в зависимости от того, какой способ приготовления был выбран. Не прошедшее длительную термическую обработку варенье нужно держать в холодном месте. Если проводилась стерилизация, вполне подойдет и комнатная температура.

    Консервировать полученный продукт нужно в стеклянные банки обязательно с металлическими крышками.
    Лучше всего хранить в подвале, в темном месте, при невысоких температурах, так варенье может простоят дольше
    Теперь вы знаете, что можно сделать из ежевики на зиму много интересных заготовок.

    Ежевика, протертая с сахаром на зиму

    Ежевика богата витаминами группы В и является лидером по содержанию никотиновой кислоты, в ней также немало других витаминов, других полезных для организма элементов. Очень популярна ежевика, протертая с сахаром – на зиму ее заготавливают таким способом чаще всего потому, что в этом случае она не требует термической обработки и, значит, сохраняет всю свою пользу.

    Особенности приготовления

    Для приготовления ежевики, протертой с сахаром, как и других заготовок из нее, необходимо соблюдать некоторые правила.

    • Ежевика, в отличие от ряда других ягод и плодов, не дозревает в домашних условиях, если сорвать ее раньше срока. По этой причине собирать ежевику нужно тогда, когда она полностью поспела.
    • При сборе ежевики надо соблюдать осторожность, стараясь не сдавливать ягоду, срывая ее с ветки. Дело в том, что кожица у нее очень тонкая и хрупкая, намного нежнее, чем у малины, и ее легко повредить.
    • Если на кусте с ежевикой обнаружено большое количество насекомых, в частности, так называемых «клопов-вонючек», этот куст лучше пропустить.
    • Перед тем как мыть ежевику, ее следует перебрать, удалив лесной сор, налипшие листочки, насекомых и испорченные ягоды.
    • Мыть ежевику лучше всего под душем, так как струя воды из-под крана может повредить хрупкую ягоду.
    • Обязательный этап подготовки ежевики к консервации – удаление плодоножек. «Хвостики» нужно вырывать, выкручивая их из ягоды. При этом саму ягоду сильно сдавливать не следует.
    • Подготовленную и промытую ягоду перед тем, как готовить из нее «холодное варенье», необходимо подсушить.
    • Раскладывать готовую ежевику, протертую с сахаром, можно только в простерилизованные банки, крышки для которых тоже следует простерилизовать.

    Способ хранения готовой ежевики, протертой с сахаром, зависит от выбранного рецепта.

    Классический рецепт ежевики, протертой с сахаром

    • ежевика (очищенная) – 1 кг;
    • сахар – 1,75 кг.
    • Подготовленную, то есть перебранную, очищенную от «хвостиков» и промытую ежевику, подсушив, сложите в эмалированную миску. Миска может быть и из другого материала, кроме алюминия, который при окислении выделяет токсичные вещества.
    • Засыпьте ягоду 1,5 кг сахара.
    • Емкость с ягодой поставьте в прохладное место на 2 часа.
    • Спустя указанное время ягоду с сахаром перемешайте и оставьте еще на час.
    • По истечении данного времени протрите ежевику с сахаром через сито, вооружившись деревянным пестом. Можно просто тщательно размять им ягоду.
    • Перемешайте получившееся лакомство, разложите по стерилизованным банкам, насыпав на дно каждой банки по большой ложке сахара.
    • Сверху в каждую банку засыпьте еще по ложке сахарного песка.
    • Закройте банки любыми крышками (подойдут даже пластиковые), предварительно их прокипятив и подсушив. Уберите на хранение в прохладное место.

    В идеале ежевика, протертая с сахаром, если ее приготовили по классическому рецепту, зимой должна стоять в холодильнике. Не испортится она и в погребе, где держится низкая температура. При комнатной температуре «холодное варенье», сделанное без стерилизации, хранить нельзя.

    Ежевика, протертая с сахаром – рецепт со стерилизацией

    • ежевика (очищенная) – 2 кг;
    • сахар – 1 кг.
    • Переберите ягоду, промойте, очистите от «хвостиков» и отмерьте нужное ее количество.
    • Протрите ежевику через сито с помощью «толкушки» или ложки из нержавеющей стали.
    • Засыпьте ягодное пюре сахарным песком и поставьте на «водяную баню» для лучшего отделения сока и растворения сахара.
    • Тщательно размешайте и разложите по простерилизованным банкам, прикройте чистыми крышками.
    • На дно большой кастрюли постелите кухонное полотенце. Поставьте на него банки с ежевикой. Налейте в кастрюлю воду, чтобы она доходила примерно до середины банок.
    • Поставьте кастрюлю на тихий огонь и дождитесь, когда в кастрюле начнет кипеть. После этого момента стерилизуйте пол-литровые банки 20 минут. Если банки по 0,25 л, стерилизовать их достаточно 10 минут, а для литровых времени нужно больше – полчаса.
    • Осторожно выньте банки из кастрюли и плотно закатайте. Когда они остынут, уберите на зиму в кладовку.

    К преимуществам ежевики, протертой с сахаром по данному рецепту, относятся экономичность (нужно меньше сахара) и возможность дальнейшего хранения при обычной температуре. Недостатком является сохранение не всех витаминов, так как витамин С, например, при нагревании разрушается.

    Ежевика, протертая с сахаром, – одна из самых ценных и полезных заготовок на зиму. Даже если ее приготовить по рецепту со стерилизацией, она сохранит большую часть полезных веществ. К тому же это очень вкусная заготовка, которую с удовольствием едят и взрослые, и дети.

    Ежевика без варки

    Зимой сырое варенье без варки напоминает о вкусе лета, к тому же в нем сохраняется довольно много витаминов, поэтому это не только вкусно, но и полезно. Такую заготовку из ягод на зиму делают без термической обработки во время приготовления. Перетертая ежевика с сахаром не забродит, на вкус она выходит более сочной и ароматной, чем обычное варенье. Огромным плюсом станет тот факт, что не придется корпеть над тазом с кипящим вареньем, постоянно перемешивая его. Готовится протертая ежевика без варки проще и быстрее.

    Единственным недостатком протертых ягод можно назвать способ хранения. К сожалению, много такого варенья не закроешь, так как заготовку необходимо хранить в холодильнике, кроме этого его можно убрать в морозильную камеру (в таком случае сахара использовать гораздо меньше). Отсюда следует учитывать и способ фасовки варенья. Так как стеклянная тара не предназначена для заморозки, вместо нее ежевику раскладывают по пакетикам с замком, пластиковым бутылкам или одноразовым контейнерам с плотной крышкой. Зато это надежный способ сохранить вкус ягод и их полезные свойства.

    Ежевика без варки протертая с сахаром на зиму

    рецепт ежевики на зиму без варки

    Для тех, кто собирается закатывать протертую ежевику с последующим хранением в холодильнике, лучше выбрать стеклянные банки с железными крышками. Банки стерилизуются, сушатся, после чего в них раскладывается варенье, и они закатываются прокипяченной крышкой.

    Ингредиенты:

    • 500г ежевики;
    • 750г сахара.

    Процесс приготовления:

    Сахара нужно больше, чем ягод, так как он отвечает за консервацию и возможность хранить закатку продолжительное время.

    В первую очередь необходимо подготовить ягоды: удалить все листочки, веточки и мелкий мусор. Затем промыть под проточной водой.

    Мокрые ягоды сушатся на сите примерно полчаса, после чего их нужно перемолоть в пюре. Лучше всего для этих целей подходит блендер, который буквально за 3 минуты измельчит сладкую ягоду до консистенции каши. При отсутствии блендера можно воспользоваться мясорубкой с насадкой для мелкой рубки. Также можно попытаться сделать это вручную с помощью макогона, ступки или аналогичного приспособления.

    В ежевике довольно много мелких косточек, если вы хотите более однородное варенье, необходимо процедить полученное пюре через сито. Жмых с косточками пригодится для компота, поэтому не следует их выбрасывать.

    В ягодное пюре постепенно добавляется сахар. Небольшие порции сахара сразу же перемешиваются, чтобы он полностью растворился. Из-за большого наличия сахарного песка пюре станет более жидким, однако при охлаждении пюре будет довольно густым, чтобы использовать его в качестве соуса к сладким блинчикам и другим десертам.

    Ежевика протертая с сахаром раскладывается по банкам так. Сверху насыпается слой сахара, и только после этого ее можно закрыть винтовой крышкой и отправить в холодильник. Подавать такое сырое варенье из ежевики лучше холодным. Замороженное ежевичное варенье необходимо предварительно разморозить.

    Ежевика на зиму, рецепты приготовления на зиму

    Ежевика не только вкусная и полезная ягода, но и отличная основа для зимних заготовок. Она очень сочная, имеет ярко выраженный кисло-сладкий вкус со своеобразным смолянистым оттенком, и насыщенный цвет. Зная, что можно приготовить из ежевики на зиму, рачительная хозяйка сможет обработать много ягоды с пользой для всей семьи.

    Содержание статьи:

    Ягоды эти хороши тем, что довольно неплохо держат форму. Их несложно промыть, и при аккуратном обращении из них получатся не только вкусные, но и красиво оформленные заготовки из ежевики на зиму. Для начала можно приготовить компот, джем и варенье. Каждое из блюд будет радовать всю семью зимними вечерами.

    Компот из ежевики

    Этот компот готовится не совсем обычным способом, но ежевика на зиму по этому рецепту доступна каждой хозяйке. Для него желательно отобрать целые, не помятые ягоды, средней зрелости.

    Ингредиенты для трехлитровой банки:

    • • ежевика 3 кг;
    • • сахар 750 гр.;
    • • вода 1 литр.

    Ягоды нужно перебрать, залить водой, аккуратно, но тщательно промыть в трех водах. Плодоножки, поврежденную ежевику убрать, затем подготовленный продукт высыпать в стерилизованную банку. Прикрыть крышкой.

    Затем нужно сварить сироп – залить сахар водой и на медленном огне довести до кипения, варить после этого 5 минут до полного растворения сахара. Оставить сироп остывать до комнатной температуры. Потом залить им ежевику для заготовки на зиму по приведенному рецепту и закатать крышками банки.

    После этого банки нужно поставить в большую кастрюлю, наполненную водой на 1/3 высоты банок. Затем вода нагревается до закипания и банки стерилизуются, литровые 20 минут, а трехлитровые по 40 минут. Если вы решите, что сделать из ежевики на зиму компот – это лучший вариант, то не стоит выбирать слишком большие банки для его хранения.

    Джем из ежевики «гурман»

    Тщательно протертый, густой и ароматный джем – это лучшее, что можно приготовить из ежевики на зиму. Работа с ним требует времени, однако затем этот продукт можно использовать и в прослойке тортов, для бутербродов к чаю или приготовления изысканных десертов. Джем будет отличной добавкой к чаю.

    • • ежевика 700 грамм;
    • • сахар – 400 грамм;
    • • лимон – 1 шт;
    • • розмарин сушеный – 1 ч.л.

    Ягоды нужно очистить от плодоножек и промыть, удалить пораженные гнилью. Если есть помятые ягодки, их можно пустить в работу. Такой джем это лучшее, что можно приготовить из ежевики, если она плохо пережила транспортировку или немного перезрела. Однако ягоды должны быть свежими, зрелыми.

    Затем их нужно засыпать сахаром и оставить на 3-4 часа при комнатной температуре, чтобы ежевика дала сок и часть сахарного песка растворилась. Несмотря на то, что приготовить из ежевики по этому рецепту джем несложно, сокращать время работ не стоит, иначе продукт будет жидким.

    Затем ягоды нужно поставить на медленный огонь, и варить, регулярно помешивая, до закипания. Помешивать постоянно нужно также для того, чтобы сахар полностью растворился. Сразу же можно вылить в смесь сок одного лимона и всыпать розмарин. Перед этим шагом не лишним будет попробовать смесь с растворенным сахаром на вкус, бывает, что сделать из ежевики сладкий джем не получается из-за качества ягод, и тогда количество лимонного сока нужно уменьшить.

    После того, как сахар растворится, заготовку нужно остудить до комнатной температуры и отправить на ночь в холодильник. На следующий день ежевика на зиму снова ставится на медленный огонь, варится до закипания и потом ещё 10 минут, снова охлаждается до комнатной температуры.

    Когда продукт остынет, его нужно протереть через сито. Если вы думаете, что делать с ежевикой без серьезных временных затрат, используйте блендер для измельчения ягод. Хотя именно протертый через сито джем будет иметь идеальную консистенцию. Протертую смесь нужно снова вернуть на огонь, довести до кипения и варить 5 минут, затем разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

    Варенье из ежевики с лечебным эффектом

    Что можно сделать из ежевики, если она растет на вашем садовом участке? Это варенье идеально подходит к любому случаю, так как для его приготовления понадобятся не только ягоды, но и листья этого полезного растения.

    • • ягоды ежевики 1 кг;
    • • листья ежевики 100 грамм;
    • • сахар 1 кг;
    • • вода 0,5 литра;
    • • лимонная кислота 5 гр.

    Для начала листья ежевики нужно промыть и залить водой, варить 20 минут. Процедить отвар, добавить в него сахар, сварить сироп. С помощью предварительного приготовления сиропа можно добиться того, что можно сделать из ежевики очень ароматное, с насыщенным вкусом варенье.

    Остывшим сиропом нужно залить промытые и очищенные от мусора ягоды, дать настояться несколько часов. Ежевика должна пустить сок, затем к ней нужно добавить кислоту. После этого заготовку нужно поставить на огонь и варить до закипания, аккуратно помешивая, стараясь не повредить ягоды. Когда ежевика на зиму прокипит 10 минут, его нужно будет сразу же разлить по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками.

    Такая заготовка хороша тем, что приготовить из ежевики варенье можно, не повреждая ягод. К тому же в нем сохраняются практически все полезные свойства ежевики, так как термическая обработка минимальна. Вместо лимонной кислоты можно использовать аскорбиновую, чтобы усилить эффект полезности продукта.

    Благодаря такой ягоде, как ежевика, рецепты приготовления на зиму сладких блюд становятся разнообразнее и интереснее. И если сама ежевика имеет цвет, близкий к черному, то варенье или джем из нее будут насыщенно бордовыми, очень красивыми.

    Ежевика – прекрасная альтернатива малине

    Ежевика – ягода вкусная и полезная, по своим характеристикам очень схожа известной всем малиной. Ее уже огромное количество лет используют в народной медицине. Варенье, приготовленное из этой ягоды, прекрасно помогает при простуде, компоты же нормализуют работу кишечника.

    Консервация ежевичного компота

    Такой компот очень любят дети. Его слегка кисловатый вкус совсем не надоедает. А полезные свойства его даже сосчитать сложно.

    Понадобятся:

    • очищенная вода – 2 л;
    • свежая ежевика – 1 кг;
    • сахар – 3 кг.

    Этапы приготовления:

    1. Первым делом необходимо перебрать все ягоды, убрать испорченные, поврежденные.
    2. Ежевика тщательнейшим образом промывается и просушивается.
    3. Подготовленные ягоды выкладываются в заранее вымытые при помощи соды и простерилизованные банки. Каждая банка должна быть заполнена приблизительно наполовину.
    4. На следующем этапе готовится сироп. Для этого необходимо воду поставить на огонь и довести до состояния кипения.
    5. В кипящую жидкость всыпается сахар и тщательно перемешивается.
    6. Для приготовления сиропа достаточно прокипятить полученную жидкость всего пять минут.
    7. Выложенные в банки ягоды заливаются только что приготовленным сиропом и проходят повторную стерилизацию, которая длится 10 минут.

    Готовый компот закатывают и не трогают до полного его остывания.

    Консервирование ежевичного желе на зиму

    Желе из ежевики можно смело назвать одним из самых лучших вариантов заготовки на зиму. По мимо невероятного вкуса, это желе хорошо еще и тем, что с его помощью можно готовить пироги и печенье, которое так приятно есть в самые холодные дни и запивать горячим чаем.

    Понадобятся:

    • 5 стаканов сока ежевики;
    • 3 стакана сахара.

    Этапы приготовления:

    1. Спелые ягоды ежевики сначала перебираются и промываются, затем обсушиваются.
    2. Подготовленную к дальнейшим действиям ягоду помещают в глубокую емкость, желательно эмалированную, ставят в достаточно теплое место, чтобы она пустила необходимое количество сока.
    3. По истечении 12 часов все содержимое емкости выкладывается на марлю и подвешивается над кастрюлей, чтобы вся жидкость в нее стекла. Сок должен стечь самостоятельно, массу ни в коем случае нельзя отжимать, не торопите события.
    4. В сок, который в итоге получился, добавляется весь необходимый сахар и он ставится на плиту. Его доводят до состояния кипения и проваривают не более пяти минут.
    5. Готовый продукт в горячем виде разливается по заранее вымытым при помощи соды и стерилизованным банкам.
    6. Остается лишь закатать и дать банкам остыть. Укутывать и даже переворачивать их нет никакой необходимости.

    Масса, которая осталась неиспользованной в процессе заготовки, может послужить главным ингредиентом для приготовления мармелада или же джема.

    Вкусное варенье «На здоровье»

    Такое варенье окажется отличным помощником в борьбе с простудой, которая практически неизбежна зимой. Его с радостью будут есть дети даже при очень высокой температуре. И вот оно чудо – температура начнет спадать, ведь ежевика наравне с малиной является отличным потогонным средством.

    • ягоды спелой ежевики – 1 кг;
    • сахар – 6 стаканов.

    Этапы приготовления:

    1. Все ягоды перебираются и промываются. Чтобы не повредить их, лучше всего использовать душ.
    2. Ягоды выкладываются в глубокую емкость и присыпаются половиной подготовленного сахара, после чего на четверть суток помещаются в достаточно прохладное место.
    3. По истечении времени ягоды отделяют от сока, который в процессе настаивания образовался.
    4. В полученный сок всыпается сахар, который остался, смесь ставится на огонь.
    5. Жидкость доводится до состояния кипения и продолжает кипеть до тех пор, пока весь сахар полностью не растворится.
    6. Полученный сироп немного остывает (буквально на 10 градусов) и вливается в емкость с ягодами.
    7. На очень слабом огне ягоды нагреваются и томятся четверть часа, пока не уварятся до нужной консистенции.
    8. Готовое варенье выкладывается по заранее вымытым при помощи соды и стерилизованным банкам, закатывается. Дополнительная стерилизация не требуется.

    Если в ягодах обнаружены личинки – это совсем не проблема. С ними легко справиться. Для этого пораженную ежевику необходимо залить соленой водой (в литре воды развести пару ложек соли и размешать). Через четверть часа личинки всплывут наверх и их можно будет убрать. Сами же ягоды после этой процедуры необходимо тщательнейшим образом промыть и просушить.

    Ежевичная пастила

    Приготовить такое угощение очень легко, а благодаря возможности хранения в банках – можно сохранить надолго.

    Понадобятся:

    • ягоды ежевики – 1 кг;
    • сахар – 2 с половиной стакана.

    Этапы приготовления:

    1. Ягоды перебираются и промываются. Их следует немного обсушить.
    2. Из подготовленных ягод делается пюре – однородная масса, которая и послужит главной составляющей будущей пастилы.
    3. Приготовленное пюре пересыпается в глубокую, желательно эмалированную емкость и ставится на слабый огонь.
    4. В ягодную массу небольшими порциями добавляется сахар.
    5. Полученная смесь томится на огне до тех пор, пока ее объем не уменьшиться в два раза.
    6. Когда смесь приобрела плотность, характерную для желе, ее переливают в форму и помещают в духовку.
    7. В духовке пастила готовится при минимальной температуре около 10 часов.
    8. Готовая пастила нарезается кусочками и присыпается при желании сахарной пудрой.
    9. Чтобы продукт не пересох, его помещают в сухие, чистые баночки и укупоривают.

    Ежевичный джем

    Понадобятся:

    • ежевика – 1 кг;
    • сахар – 5 стаканов;
    • очищенная вода – 2 стакана.

    Этапы приготовления:

    1. Ягоды очищаются от плодоножек, перебираются и промываются.
    2. Половина подготовленных ягод погружается в горячую, но не кипящую воду на несколько минут.
    3. Вода сливается, а ежевика сразу же перетирается при помощи сита.
    4. Полученная масса ставится на огонь, в нее вливается вода.
    5. Спустя 5 минут после закипания ягодной массы, в нее добавляются остальные ягоды и весь сахар.
    6. Масса проваривается при постоянном помешивании до тех пор, пока полностью не приготовится.
    7. Приготовленный джем разливается по заранее вымытым при помощи соды и стерилизованным банкам.
    8. Банки закатываются и остывают.

    Чтобы консистенция джема была более густой, в процессе добавления оставшейся ежевики можно добавить яблоки, предварительно нарезанные в виде долек.

    Варенье из ежевики без термической обработки (видео)

    Видео удалено.
    Видео (кликните для воспроизведения).

    Существует огромное количество способов заготовки ежевики. Некоторыми рецептами пользовались еще наши предки, некоторые стали известны лишь совсем недавно. Она может выступать как главным ингредиентом, так и просто дополнять своим совершенством другие продукты. Умелицы часто сочетают ежевику с малиной, смородиной и даже виноградом. Каждое блюдо получается особенным, но от этого не менее любимым. Это, пожалуй, самая желанная ягода на любом столе – как зимой, так и летом.

    Ежевика консервирование на зиму

    Оценка 5 проголосовавших: 1

    Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
    Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

    Как приготовить ежевичное желе


    Живые изгороди усыпаны спелой, сочной ежевикой, и это один из моих любимых фруктов на корм. Говорят, что после 11 октября на них писает дьявол, так что мой совет: покупайте их, пока есть возможность!

    Обычно я делаю горшки и горшки с вареньем, чтобы пережить зиму, и несколько бутылок ликера, но я не знаю, почему я никогда раньше не думала делать желе. Моя дочь любит желе, и если вы используете силиконовые формочки для торта, они отлично подходят для ланч-боксов.Конечно, преимущество собственного приготовления заключается в том, что вы точно знаете, что в него входит, и можете регулировать уровень сахара по вкусу. Я использовал здесь свиной желатин, но если вы не можете его есть, купите вегетарианский заменитель. Это действительно легко сделать, так почему бы не попробовать?

    Ингредиенты:

    (они будут варьироваться в зависимости от того, сколько фруктов вы смогли собрать, так что просто отрегулируйте, используя это соотношение)

    Из этого количества получилось 2 большие порции.

    • 300 г свежей спелой ежевики
    • 100 г сахара (ягоды были очень острыми, но вы можете использовать меньше)
    • 3 листа желатина (или согласно инструкции на упаковке)

    Вымойте ягоды и удалите все плодоножки.Поместите в кастрюлю с небольшим количеством воды и добавьте сахар.

    Нагрейте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Варить около 10 минут, пока фрукты не станут мягкими и не дадут сок.


    Процедить через марлю или чистое кухонное полотенце и процедить в мерный кувшин и измерить количество полученной жидкости. У меня было ровно 1/2 пинты. В инструкции на упаковке указано, сколько желатина использовать.

    Для красивого, твердого, но рассыпчатого желе я использовала 3 листа желатина.Замочите их в небольшом количестве холодной воды примерно на 5 минут. Верните фруктовую жидкость в чистую кастрюлю и доведите до кипения.

    Добавить в сок желатин (выжать лишнюю жидкость из желе и слить воду), помешивая, пока он не растворится. Дать покипеть 2 минуты, затем разлить по стаканам или формочкам.

    Когда желе остынет до комнатной температуры, поместите его в холодильник, чтобы оно охладилось и застыло.



    Вы собирали ежевику в этом году? Что вы делаете со своим?

    Рецепт домашнего варенья из ежевики, Whats Cooking America

    What’s Cook America » Статьи о кулинарии » Приправы — Соусы — Масло — Приправы — Рецепты варенья и желе » Индекс консервированных продуктов » Джемы и желе » Рецепт домашнего ежевичного варенья

     

    Сезон домашнего варенья из ежевики – опять это время года? Что может быть лучше для сохранения вкуса ежевики, чем приготовление варенья? Я называю это сохранением лета в банке.Моя семья любит открывать банку ежевичного варенья долгими зимними месяцами и пробовать этот оттенок лета.

    После успешной попытки моей дочери сварить малиновое варенье, следующим в их списке было консервирование ежевичного варенья. Многие уроки были извлечены из первого джем-сейшена, что сделало второй сеанс более плавным. Половина успеха состоит в том, чтобы снизить ритм и командную работу и войти в ритм консервирования. Наличие всего необходимого перед началом значительно ускорило процесс.Проще говоря, чем больше вы консервируете, тем легче и комфортнее будет хранить каждый фрукт или овощ.

    Самая трудоемкая часть приготовления ягодного джема — это растирание и процеживание семян. Потратив значительное количество времени на ручное удаление семян через сито при приготовлении малинового джема, на этот раз они решили использовать кухонный комбайн, чтобы измельчить ягоды на мелкие кусочки (например, отличная экономия времени!). Маленькие кусочки затем протирали через сито, что сэкономило много силы рук, раздавливающих ягоды вручную.

    Аромат ежевики и сахара, приготовленных на плите, был райским, а кружащийся темно-фиолетовый цвет был прекрасен.

    С нетерпением жду возможности насладиться ежевичным джемом на печенье и вафлях этой зимой!

    Ознакомьтесь с рецептами масел, приправ, соусов, приправ и желе Линды, чтобы найти еще больше замечательных идей.

     

     

    Курс: Соус

    Кухня: американский

    Ключевое слово: Рецепт домашнего варенья из ежевики, как приготовить варенье из ежевики

    Порции: 9 чашек

    • 5 чашки приготовленные свежие ежевика (около 7 чашек цельной ежевики)
    • 7 чашки гранулированные сахар
    • 1 (1 3/4 унции) упаковка/коробка с фруктами пектин*
    • 1/2 чайная ложка масло (необязательный)

    Необходимое оборудование:

    • Большая кастрюля для кипячения воды с подставкой
    • от 6 до 8 литров нереактивная кастрюля
    • Банки для консервирования
    • Крышки с кольцами. Кольца представляют собой металлические ленты, которыми крышки крепятся к банкам.Кольца можно использовать много раз, а крышки только один раз.
    • Захватчик банок
    • Банковская воронка
    • Большая ложка и половник
    1. Варенье можно готовить ТОЛЬКО небольшими партиями за раз (около 6 чашек за раз). НЕ увеличивайте рецепт, иначе варенье не «схватится» (желеобразное или загустеет).

    2. Подготовка оборудования:   Прежде чем приступить к приготовлению варенья, поместите подставку для консервных банок на дно консервной банки с кипящей водой.Наполните консервную банку наполовину чистой теплой водой, чтобы получить поллитровые банки. Для других размеров и количества банок вам нужно будет отрегулировать количество воды, чтобы она была на 1-2 дюйма выше уровня наполненных банок. Банки, крышки и кольца вымойте в горячей мыльной воде; смыть теплой водой.

    3. Продезинфицируйте банки, крышки и кольца. Никогда не погружайте банки комнатной температуры в быстро кипящую воду, иначе они могут треснуть. Поместите банки в большую кастрюлю. Добавьте 1 дюйм воды на дно, плотно накройте крышкой и доведите до кипения в течение 10 минут.Держите банки, крышки и кольца в горячей воде, пока они не будут готовы к использованию.

    4. Подготовка ежевики: Аккуратно вымойте, отделите от черенков и обсушите ежевику (удалив все черешки, сердцевины, засохшие ягоды и листья).

    5. Раздавите ежевику с помощью толкушки для картофеля, мельницы или кухонного комбайна (если используете кухонный комбайн, измельчите до очень мелкого помола), чтобы слегка раздавить их. Для достижения наилучших результатов измельчайте по 1 чашке за раз. НЕ ПРОМЫВАЙТЕ.В джеме должны быть кусочки фруктов. Просейте всю мякоть, чтобы удалить семена. Вы можете оставить немного семян для эффекта, но я бы не рекомендовал использовать их для варенья из ежевики, так как семена плохо режут зубы.

    6. Приготовление джема:  Отмерьте точное количество сахара в отдельную миску; отложить. ПРИМЕЧАНИЕ. Уменьшение количества сахара или использование заменителей сахара приведет к невозможности приготовления джема. Чтобы использовать меньше сахара, вы должны купить и использовать пектин для режима «Меньше сахара» или «Без сахара».

    7. Отмерьте точное количество приготовленной ежевики (сока) в большую кастрюлю объемом от 6 до 8 литров. Вмешайте 1 упаковку/коробку фруктового пектина в фруктово-ягодную смесь ежевики. При желании добавьте 1/2 чайной ложки сливочного масла, чтобы уменьшить пенообразование.
    8. На сильном огне доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Полное кипение — это кипение, которое не перестает пузыриться при перемешивании. Быстро вмешайте сахар и снова доведите до полного кипения и дайте прокипеть ровно 1 минуту, постоянно помешивая.

    9. Если вы доведете его до полного кипения довольно медленно (на среднем огне, а не на сильном), это поможет уменьшить пенообразование.

    10. Снимите с огня и быстро снимите пену/пузырьки.

    11. Разложите варенье по банкам:   Одну банку за раз разлейте горячее приготовленное варенье в горячие стерилизованные банки. Заполните в пределах 1/8 дюйма от верхней части банки. Протрите край банки или стакана чистой влажной тканью. Сразу же накройте сверху банку горячей крышкой и кольцом; плотно закрутите кольцо на банке.

    12. Приготовление варенья:    Поместите банки на приподнятую стойку для консервных банок. Опустите решетку в автоклав с горячей водой. При необходимости добавьте еще кипятка, чтобы уровень воды был как минимум на 1 дюйм выше горлышка банки. Налейте воду вокруг банок, а не прямо на них. Накройте консервную банку крышкой. Процесс в кастрюле с кипящей водой в течение 10 минут (время начала, когда вода снова закипит). Отрегулируйте время обработки в соответствии с таблицей высот ниже.

    13. Через 10 минут достаньте банки с помощью подъемника для банок и поставьте банки вертикально на полотенце или на подставку для охлаждения до полного остывания.Оставьте по крайней мере один дюйм пространства между банками во время охлаждения. Не ставьте банки на холодную поверхность или на холодный сквозняк. Дайте банкам спокойно постоять, пока они остывают, от 12 до 24 часов. Не затягивайте кольца на крышках и не нажимайте на центр плоской металлической крышки, пока банка полностью не остынет.

    14. После того, как банки остынут, проверьте герметичность, нажав на середину крышки пальцем (если крышка отпружинивает, крышка не закрыта и необходимо охлаждение). Поставьте незапечатанные банки в холодильник и используйте в первую очередь.

    15. Промаркируйте банки и храните закрытые банки в прохладном, сухом, темном месте до 1 года. Храните любые открытые банки в холодильнике до 3 недель.

    16. Регулировка высоты для бани с кипящей водой Canner:

    17. Высота в футах — увеличение времени обработки

    18. от 1001 до 3000 – 5 минут

    19. от 3001 до 6000 – 10 минут

    20. от 6001 до 8000 -15 минут

    21. от 8 001 до 10 000 – 20 минут

    22. Существует ряд обстоятельств, влияющих на то, насколько хорошо застынет варенье:

    23. Пектины в некоторой степени зависят от количества сахара.Кроме того, жидкие пектины не так хорошо застывают, как порошкообразные. Используйте только тот тип пектина, который указан в рецепте.

    24. Порошкообразный пектин и жидкий пектин в рецептах не взаимозаменяемы. Книги по консервированию, кажется, подтверждают, что причина, по которой жидкий и порошкообразный пектин могут быть не взаимозаменяемыми, заключается в том, что жидкая версия всегда добавляется после кипячения, но большинство видов порошкообразных добавляются к сырым фруктам или соку.

    25. НИКОГДА не дублируйте рецепт желе или варенья.По какой-то причине это влияет на настройку.

    26. Если джем не застыл, скорее всего, в нем слишком мало пектина.

    27. Дисбаланс между пектином и кислотой в желе. Добавление небольшого количества лимонного сока помогает пектиновым веществам, а также способствует созданию враждебной для бактерий среды.

    28. Высокая влажность на кухне может вызвать проблемы с приготовлением варенья и желе.

    29. Наконец, вы можете лишиться всей цели добавления пектина, если будете кипятить смесь слишком долго — переваривание приводит к тому, что пектин разрушается и теряет свою способность к загущению.

    * Пектин — это натуральное вещество, содержащееся во фруктах, которое позволяет фруктовому соку схватываться и образовывать гель. Пектин доступен в продуктовых магазинах, особенно в сезон консервирования с весны до конца лета.

    Источники:
    Полное руководство по домашнему консервированию, Министерство сельского хозяйства США, Подготовка и консервирование джемов и желе.
    Веб-сайт Kraft Sure-Jell, Kraft Corporation, Как приготовить вареное варенье.
    Национальный центр домашнего приготовления пищи, использование консервных банок с кипящей водой, Элизабет Л.Андресс, доктор философии, профессор и специалист по безопасности пищевых продуктов, Департамент пищевых продуктов и питания,

     

    Похожие рецепты

    В чем разница между джемом, желе и вареньем?

    © pilipphoto/stock.adobe.com

    До изобретения домашнего холодильника в 1913 году редко можно было найти клубнику зимой или праздничное яблоко весной, если только они не были законсервированы. Джемы, желе и варенье были изобретены усердными любителями фруктов в прошлом как способ сохранить фрукты свежими в несезон.Когда появилась возможность замораживания и охлаждения, свежие сезонные продукты в более теплом климате могли пережить поездку в другое место для употребления, что устраняло необходимость в устаревших методах хранения. Хотя это больше не было необходимостью, некоторые старые методы хранения продуктов стали традиционными деликатесами. Фруктовые джемы, желе и варенье давно устарели и являются популярными сладкими спредами для хлеба, бутербродов и многих других продуктов. Но в чем разница между этими тремя очень похожими подходами к сохранению фруктов?

    Самая большая разница между желе, джемом и вареньем заключается в том, сколько исходных фруктов используется для их приготовления.Желе имеет самую гладкую консистенцию и производится путем измельчения фруктов и удаления твердых кусковых остатков. В результате остается только фруктовый сок, который затем смешивают с веществом, называемым пектином, и нагревают до образования желеобразной пасты. Джем аналогичным образом готовят путем измельчения фруктов, но этот спред оставляет большую часть твердых кусочков волокон и семян фруктов (если они достаточно малы и безопасны для употребления), чтобы придать ему пастообразную консистенцию. Из этих трех варенье использует большую часть фруктов и представляет собой просто нарезанные более мелкие кусочки фруктов, которые смешивают с сахаром, чтобы сохранить их свежими, и смешивают с сиропом или джемом, чтобы содержать их.

    Ищете самый настоящий вкус? Джем или варенье будут содержать самые насыщенные порции фруктов, в то время как вкус желе будет слегка заглушен желатином. Вот почему консервы часто используются в кулинарии и выпечке, так как они содержат наибольшее количество вкуса фруктов в смешиваемой форме. Джем чаще всего используется в качестве дополнения к сырам и крекерам, потому что он жертвует лишь небольшим вкусом ради более легкого намазывания. Но для того, чтобы упростить намазывание, скажем, на бутерброд с арахисовым маслом и желе, очевидным выбором является название.

    Как приготовить варенье из свежей ежевики. Спасаем витамины, или заготовка варенья из ежевики на зиму без термической обработки

    Мало кто из хозяек готовит варенье из ежевики на зиму. И не потому, что в кулинарной книге мало рецептов, а потому, что эта ягода очень нежная, не терпит суеты и быстроты в обработке.

    Но надо набраться терпения, потрудиться и у вас получится отменное варенье из ежевики без варки или варенье из ежевики на зиму.Ежевика лесная красавица – настоящий кладезь здоровья. Варенье из ежевики сохраняет все витамины: А, С, D, В, РР, К, каротины и многие другие полезные микроэлементы.

    Страдают простудой, лихорадкой и кашлем, нехваткой витаминов или ослабленным иммунитетом организма – варенье из ежевики, рецепт которого очень доступен, обязательно должно быть дома! Можно перетирать ягоду с сахаром, варить или замораживать ежевику для компотов, делать отвары и морсы – хорошее вкусное лекарство налицо!

    Вареный, с табличкой, уже умеете делать и? Так что пора браться за десерты посложнее: ежевичное или варенье – такие сладости порадуют вашу семью и принесут много пользы.

    Варенье из ежевики без варки

    Итак, ежевичное варенье без варки, рецепт:

    • 1 кг ягод;
    • 1 кг сахара.

    Чтобы насытиться сахаром, попробуйте ягодный: кислый — добавьте больше сладости, нормальный и сладкий — сахарного песка берите меру за мерой. Приготовить варенье из ежевики без варки просто, но нужно знать несколько секретов:

    1) Ягоды собирают только в период полной спелости, в доме не дозревает, как крыжовник;

    2) При срыве ежевики с куста будьте очень осторожны — кожица ягоды намного мягче, чем у малины, и легко получить просто мятый плод, который придется выбросить;

    3) Собирая ягоды в лесу, обратите внимание на чистоту куста: при обнаружении клопа-вонючки лучше этот куст обходить стороной, велика вероятность, что эти насекомые будут и в ягодах;

    4) Очистить ежевику достаточно сложно: отрывая хвостики, можно легко повредить ягоду.Чтобы этого не произошло, сначала промойте ягоду в ледяной воде – так хвостики удаляются намного легче. А выдергивать их (хвосты) нужно круговыми движениями, чтобы не повредить плод;

    5) Ежевику обязательно мыть! Это не малина, которая поглощает воду. После мытья ягоды нужно очень хорошо просушить на полотенцах. Время от времени аккуратно встряхивайте полотенце с ягодами, чтобы вся жидкость вытекла изнутри плода.

    Рецепт варенья из ежевики без варки:

    1) Промытые и обсушенные ягоды засыпать сахаром.Брать ягоду нужно в момент полного созревания, чтобы она дала как можно больше сока;

    2) Перемолоть деревянной толкушкой, чтобы ягоды все смялись;

    3) Размешать ложкой и оставить варенье из ежевики на зиму в сыром виде в прохладном месте на 8-12 часов.

    После отстаивания варенье еще раз размешать (сахар должен полностью раствориться), разложить по банкам, закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.

    Джем из ежевики с лимоном


    Для приготовления ежевичного лимонного джема вам понадобится:

    • 1 кг спелых ягод;
    • 1/2 лимона;
    • 1 кг сахара;
    • 1 стакан кипяченой воды или любого сладкого натурального сока.

    Рецепты варенья из ежевики разнообразны, но чтобы не вываривать все полезные вещества и получить зимой хорошую витаминную поддержку, варите варенье из ежевики с лимоном за пять минут! Получается отличный десерт, пригодный не только для употребления в чистом виде, но и для пропитки тортов, добавок в различные десерты и приготовления морсов. Как приготовить лимонное варенье из ежевики:

    1) Ягоды промыть, очистить от кожицы и оставить сушиться на полотенцах;

    2) Тщательно промойте лимон, снимите цедру с половины лимона, удалите семена и пока отложите в сторону;

    3) Из воды (сока) и сахара сварить сироп: поставить посуду на огонь, постоянно помешивая, довести сироп до кипения и кипятить не менее 4-5 минут;

    4) В кипящий сироп всыпать нарезанную на мелкие кусочки цедру лимона (только желтую часть, без белой скорлупы!) и варить на медленном огне еще 10 минут;

    5) В сироп, уваренный с цедрой, быстро опустить сушеную ежевику, проварить 2 минуты и добавить мякоть половинки лимона, нарезанную кусочками;

    6) Варить не более 5 минут при слабом кипении.

    Варенье из ежевики и лимона снимите с огня, дайте немного остыть и закатайте в банки с закрытыми крышками. Банки перевернуть крышками, накрыть одеялом, дать полностью остыть и убрать в темное прохладное место.

    Джем из ежевики и малины


    Варенье из черники и малины можно варить по принципу 5 минут, но если место в холодильнике еще есть, попробуйте рецепты варенья из ежевики и малины без варки. Что для этого нужно:

    • 1 кг малины;
    • 1 кг ежевики;
    • 1.5 кг сахарного песка.

    Как приготовить ежевично-малиновое варенье:

    1) Ежевику очистить, промыть и выложить на полотенце для просушки;

    2) малину НЕ МОЙТЕ, только переберите, удалите листья, веточки и ягоды с насекомыми или сильно помятые плоды;

    3) В миске смешать сушеную ежевику и малину;

    4) Посыпать варенье сахаром и размешать, немного вдавливая ягоды;

    5) Оставьте варенье на ночь в холодильнике;

    6) Утром еще раз хорошо размешать варенье и разложить по банкам.

    Такое варенье из ежевики и малины не только получается очень вкусным, но и имеет все полезные вещества, помогает при многих заболеваниях и поднимает настроение даже в самый холодный и пасмурный день! Но если вы хотите сварить варенье из ежевики и малины, то постояв в холодильнике, миску с ягодами нужно поставить на слабый огонь. Не волнуйтесь, при постоянном помешивании ягоды не разварятся – сока там достаточно. Готовить десерт нужно не более 5-7 минут после закипания и только на слабом огне! После — остудить, разложить по банкам и плотно укупорить.Варенье на зиму готово!

    Если вы хотите получить отличный заряд бодрости и пережить зиму без кашля — ничего не остается, кроме как сварить варенье из ежевики! Без таблеток, уколов и лекарств пережить холода, укрепить иммунитет и просто справиться со всеми неурядицами – ежевика умеет все!

    Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

    Похожие рецепты:

    Уважаемые гости!
    Отбросьте сомнения,
    Смело нажимайте на кнопки
    И сохраните наш рецепт.
    На страницы в социальных сетях,
    Чтобы найти его позже,
    Сохранить в ленту,
    Раздать друзьям.

    Если вы этого не понимаете,
    Добавьте сайт в закладки.
    Нажмите Ctrl D, и вы найдете нас повсюду.
    Нажмите Ctrl + D, чтобы добавить страницу в закладки.
    Ну если вдруг опять
    Есть что сказать по теме
    Заполните форму ниже,

    Пошаговые рецепты вкусного домашнего варенья из ежевики на зиму

    2018-07-28 Лиана Райманова

    Сорт
    рецепт

    934

    Время
    (мин)

    Порции
    (чел.)

    В 100 граммах готового блюда

    0 гр.

    0 гр.

    Углеводы

    50 гр.

    200 ккал.

    Вариант 1. Классический рецепт варенья из ежевики на зиму

    Варенье из ежевики

    очень полезно, к тому же имеет восхитительный вкус, непередаваемый аромат и аппетитный вид… Готовится легко и быстро, а при строгом соблюдении рецепта всегда получается отменным. В классическом рецепте используют только свежую ежевику и сахар.

    Ингредиенты :

    • ежевика — 2.5 кг;
    • сахар
    • — 2200 кг.

    Пошаговый рецепт ежевичного варенья на зиму

    Ягоды промыть, сложить в глубокую кастрюлю и, засыпав сахаром, оставить на 30 минут для выделения сока.

    Включаем небольшой огонек огня и ставим емкость с ягодами и сахаром, дождавшись закипания, кипятим 30 минут.

    Раскладываем горячее варенье в стерилизованные банки, закрываем крышками.

    В перевернутом виде банки с вареньем охлаждаем под плотной тканью и отправляем в подвал до зимы.

    Варенье во время варки лучше сильно не помешивать, а лишь слегка встряхнуть емкость, так ягоды останутся целыми, а готовое лакомство будет выглядеть более аппетитно.

    Вариант 2. Быстрый рецепт варенья из ежевики на зиму

    Вкусное, ароматное варенье из ежевики можно сварить быстрее по следующему рецепту… Здесь ягоду с сахаром нужно заранее дать постоять несколько часов и прокипятить пять минут. Тоже получается густое и вкусное.А дополнительно добавленная лимонная кислота придает десерту интересный вкус с легкой кислинкой.

    Ингредиенты :

    • 1 600 кг свежей ежевики;
    • сахар-песок — 1600;
    • 8 г лимонной кислоты.

    Как приготовить варенье из ежевики на зиму

    Промытую ежевику замачиваем в дуршлаге на 10 минут, чтобы влага в стакане.

    Засыпав ягоду сахаром, отставить на 5 часов, накрыв полотенцем.

    Ставим кастрюлю с ягодами на среднюю конфорку, ждем, пока закипит, кипятим 5 минут.

    Вливая лимонную кислоту, кипятить еще пять минут.

    Разложить варенье по стерильным банкам и закрыть пластиковыми крышками, остудить под одеялом и хранить в прохладном помещении.

    Лимонную кислоту допустимо заменить свежевыжатым лимонным соком.

    Вариант 3. Варенье из ежевики на зиму с апельсином и лимоном

    Превосходное сочетание ежевики и цитрусовых.Апельсины и лимоны придают варенью изысканный вкус и запоминающийся легкий освежающий пряный аромат.

    Ингредиенты :

    • апельсины — 3 шт.;
    • 1 лимон;
    • 1 200 кг сахара;
    • ежевика — 1300 кг.

    Пошаговый рецепт

    Ежевику перебираем, освобождаем от сухих плодоножек, промываем в дуршлаге.

    Мои апельсины и лимон.

    Нарезанные дольками и освобожденные от цедры апельсины пропускаем через соковыжималку, выжимки выбрасываем, а сок сливаем в емкость.

    Три цедры апельсина на терке с мелкими отверстиями.

    В емкость с апельсиновым соком всыпать сахар, цедру и довести до кипения на небольшой конфорке.

    Охлажденный апельсиновый сироп, погрузите в него ежевику и оставьте на 2 часа.

    Ставим емкость на маленькую конфорку и варим с момента закипания 30 минут.

    Через 20 минут варки влейте лимонный сок.

    Горячее варенье после разливания по чистым банкам закрыть пластиковыми крышками.

    Охладить и хранить в погребе до зимы.

    Это варенье можно приготовить немного по другому, меняя апельсины и лимоны местами, то есть ежевика пропитывается и варится в лимонном сиропе, в конце варки добавляется апельсиновый сок. Вы также получите вкусное сладкое лакомство с легким оттенком свежести.

    Вариант 4. Варенье из ежевики на зиму с яблоками

    Яблоки издавна сочетаются с разнообразными ягодами, фруктами и чудесным ароматным вареньем.Так с ежевикой получается поистине нежное, вкусное лакомство, с выразительным мягким вкусом. Остроту легкому варенью придает новый ингредиент – ликер.

    Ингредиенты :

    • ежевика — 2,5 кг;
    • 8 любых яблок;
    • сахарный песок
    • – 2,5 кг;
    • лимон – 1 шт.;
    • масло рафинированное
    • — 15 мл;
    • ликер любой — 135 мл;
    • горячая вода — 420 мл.

    Как приготовить

    Все яблоки мои, разрезать пополам и удалить серединку с семечками, нарезать тонкими пластинками.

    Складываем яблоки в большую металлическую посуду и бланшируем 12 минут, заливая горячей водой до полного покрытия.

    Освободив лимон от цедры, выжать из мякоти сок и влить его в яблоки, одновременно добавить промытую ежевику, проварить на медленном огне 15 минут, часто помешивая и снимая пену.

    Влить ликер, добавить сахар, кипятить еще 5 минут.

    Выключите огонь, влейте в варенье сливочное масло, все тщательно перемешайте и снимите образовавшуюся пену.

    Полностью остывшее варенье в кастрюле разлить по стерильным банкам, накрыть сверху куском пергамента и закрыть пластиковой крышкой.

    Для еще большей нежности можно яблоки перекрутить через мясорубку, в этом случае бланшировать их не нужно.

    Вариант 5. Замороженное варенье из ежевики на зиму

    А если у вас в саду неурожай ежевики, а зимой очень хочется полакомиться ароматным вареньем, купите в любом супермаркете замороженные ягоды и сварите из них вот это.сладкий десерт… По вкусу и содержащимся в нем витаминам он почти не будет отличаться от того, что приготовлено из свежих ягод.

    Ингредиенты :

    • 600 г замороженной ежевики;
    • сахар
    • — 1100 кг;
    • лимонов — 1 шт.

    Пошаговый рецепт

    Замороженную ежевику положить в металлическую емкость, посыпать сахаром, оставить на 2 часа.

    Очистите лимон, выжмите из него сок и влейте его в ежевику, хорошо перемешайте, поставив на небольшой огонек огня, после закипания кипятите 6 минут.

    Сняв тару с плиты, варенье охладить и перелить в чистую сухую тару, закрыть обычными крышками и поставить в прохладное место до зимы.

    Обязательно подберите для варки такого варенья высокую емкость, так как ягода с сахаром сильно поднимается при нагревании и может высыпаться. Также в этом рецепте замороженную ежевику можно смешивать с другими ягодами, например с клубникой.

    Вариант 6. Варенье из пюре из ежевики на зиму

    Некоторым не нравится, когда варенье из ежевики попадается на мелкие косточки… Для такого случая есть отличный вариант вкусного лакомства из протертых ягод. Во время перетирания косточки остаются на сите, а ягода превращается в пюре, которое затем уваривают с сахаром. Получается густой, особенно нежный десерт.

    Ингредиенты :

    • ежевика — 3 кг;
    • 3 кг сахара;
    • 570 мл воды.

    Как приготовить

    Вымытую и отсортированную ежевику просушить на чистом полотенце.

    В чистую кастрюлю налить воду, нагреть до кипения, засыпать ягоды, дать постоять несколько минут.

    Ежевику освобождаем от остывшей воды, перетираем через сито.

    Пюре ежевики смешать с сахаром и варить на медленном огне при частом помешивании 10-12 минут.

    Уложенное в стеклянные банки варенье закрыть полиэтиленовыми крышками, охладить и хранить в погребе.

    Варенье обязательно кипятите на медленном огне, чтобы оно не сильно бурлило и не пенилось.

    Вариант 7. Варенье из ежевики на зиму с бананами

    Еще один рецепт нежного и вкусного варенья из ежевики. Бананы в составе придают лакомству превосходный аромат и необычный светло-голубой оттенок.

    Ингредиенты :

    • 9 стаканов ежевики;
    • бананы — 8 шт.;
    • 9 стаканов сахара.

    Пошаговый рецепт

    Промытую ягоду посыпать сахаром, дать постоять 12 часов, чтобы выделился сок.

    Освобожденные от кожуры бананы нарезать на средние кусочки.

    Емкость с ежевикой в ​​сахаре ставим на небольшой огонь и варим полчаса, при этом часто встряхивая емкость, вооружившись прихватками.

    Вводим в варенье нарезанные бананы, кипятим еще 7 минут, выключаем огонь и
    снимаем емкость с плиты.

    Разложить по стерильной высушенной стеклянной таре Охладить варенье в плотной теплой ткани и опустить в подвал на хранение.

    Для более быстрого приготовления кусочки ежевики и банана можно засыпать сахаром, а затем отварить, только увеличьте время приготовления до 35-40 минут.

    Говорят, ежевичное варенье лечит простуду не хуже малинового варенья. Чтобы сохранить больше полезных свойств, хозяйки стремятся приготовить варенье-пятиминутку на зиму. Минимальное время горячей обработки позволит сладкой заготовке стать не только вкусным десертом, но и окажет целебное воздействие на организм.

    Лакомство изготовлено из лесных и садовых ягод.Принципиальной разницы в приготовлении нет. Однако считается, что лесная красавица полезнее.

    Как сварить варенье из ежевики на зиму — пять минут

    Секреты приготовления вкуснейшего зимнего десерта Маленькая. Главное, чего добивается большинство хозяек, — сохранить ягоды в целости. Для этого варите ежевику сразу после сборки. И не мыть, как правило, ягоды куста редко бывают грязными.

    Если вы хотите оттенить вкус блюда, добавьте во время приготовления лимон и апельсин.Ежевика очень дружит со своей ближайшей родственницей – малиной. Для позднеспелой малины сделайте пару баночек суставного целебного лакомства.

    Вот самый простой рецепт приготовления за 5 минут.

    • Возьми:
    • Ягоды — килограмм.
    • Сахар-песок — килограмм.
    • Лимонный сок — 50 мл.

    Рецепт

    1. Промойте ягоды под проточной водой. Откиньте на дуршлаг, чтобы жидкость стекла.
    2. Посыпать сахаром. Осторожно перемешайте, чтобы не раздавить ежевику.
    3. Оставьте пропитаться на час или два и дайте стечь соку. Обычно этого времени достаточно.
    4. Поставить кипятиться. Медленно нагревайте содержимое кастрюли. После первых признаков закипания необходимо засечь время.
    5. Варить десерт ровно 5 минут. Влейте лимонный сок. Дайте закипеть.
    6. Выключить огонь, сразу разлить по предварительно стерилизованным банкам. Завернуть под железную крышку, перевернуть и остудить.
    7. Лимон выступит дополнительным консервантом, поэтому варенье будет хорошо стоять и не будет бродить. Для надежности держите заготовку в прохладе.

    Варенье из ежевики-пятиминутка на зиму с целыми ягодами

    • Ягоды — 1 кг.
    • Сахарный песок — 1 кг.

    Приготовление вкусного угощения:

    1. Плоды вымыть, выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость.
    2. Засыпать песком, накрыть полотенцем.Дать постоять 5-6 часов.
    3. Полученный сок аккуратно перелейте в кастрюлю. Поставьте на слабый огонь.
    4. Когда сироп закипит, варить 5 минут.
    5. Положить ягоды в кастрюлю, дать закипеть. Варить пять минут.
    6. Наконец, добавьте лимонную кислоту на кончик ножа.
    7. После бурного закипания наполнить банки, закрутить.

    Видео с рецептом целебной ежевики-пятиминутки с листьями

    Приятного зимнего чаепития!

    Варенье из ежевики — вкусная заготовка! Насыщенный цвет, изумительный вкус и целый букет витаминов спрятаны в каждой баночке.Джем хорош сам по себе, его можно использовать в различных десертах, добавлять в выпечку и превращать любое блюдо в маленький шедевр… Время готовить!

    Варенье из ежевики – общие принципы приготовления

    Ежевика в лесу очень мягкая, сочная, небольшого размера. Часто распадается в руках и мнётся в посуде. Садовая ежевика более плотная, крупная, иногда даже жесткая. Варенье можно приготовить из любых ягод.

    Тщательно промойте ежевику. Для этого ягоды складывают в дуршлаг и несколько раз опускают в воду.Затем достают, кладут на кастрюлю для стекания жидкости или подвешивают на ведро.

    Что добавляют в ежевичное варенье:

    Ягоды прочие;

    Различные фрукты;

    Точные ингредиенты и виды добавок ежевики обычно указываются в рецепте. Варенье варится на плите, но можно использовать и мультиварку. Существуют рецепты заготовки без варки, которые максимально сохраняют вкус ягод. Но у них есть свои тонкости в приготовлении.

    Варенье ежевичное «Пятиминутка»

    Пять минут — любимое многими варенье, которое позволяет максимально сохранить аромат и вкус свежих ягод. Из чего бы он ни был приготовлен, в том числе и из ежевики!

    Ингредиенты

    1 кг ежевики;

    1,2 кг сахара.

    Приготовление

    1. Промытую ежевику посыпать сахаром, оставить на 5 часов, чтобы ягоды пустили сок.

    2. Ставим заготовку на плиту, доводим до кипения, снимаем пену.

    3. Засеките время и после закипания варите ровно пять минут.

    4. Дайте остыть в течение 3-4 часов.

    5. Снова поставить на плиту, довести до кипения. Если появится пена, то снимите ее.

    6. Дать покипеть ежевичному варенью пять минут и разлить горячую массу по банкам. Готовый!

    Варенье из ежевики с целыми ягодами

    Рецепт варенья, в котором ежевика остается нетронутой.Для этого отдельно варится сироп. Также очень важно использовать слегка незрелые и твердые ягоды, так как ежевика сама по себе мягкая.

    Ингредиенты

    1,8 кг сахара;

    500 мл воды;

    1,2 кг ежевики.

    Приготовление

    1. В чистую кастрюлю насыпать сахар, залить водой и поставить на небольшой огонь.

    2. Сварить сироп, желательно сделать так, чтобы большая часть сахара растворилась до закипания массы, чтобы варенье не засахарилось.

    3. После закипания сироп кипятить три минуты.

    4. К этому времени ягоды нужно перебрать, промыть и немного подсушить.

    5. Добавить ежевику в сироп, добавить огонь.

    6. Снять пену при закипании, кипятить пять минут. Очень важно не давать такому варенью активно кипеть, чтобы ягоды не распались при варке и максимально сохранили свою естественную форму.

    7. Варенье остудить и оставить на шесть часов.

    8. Снова довести до кипения. В этот раз провариваем заготовку в сиропе десять минут. Даем остыть часа три.

    9. В последний раз дать варенью еще раз прокипеть десять минут, разложить в чистую и обязательно сухую тару, закрыть крышками. Вы можете положить заготовку ежевики на хранение.

    Варенье из ежевики в мультиварке

    Рецепт ароматного варенья из ежевики, которое не требует к себе пристального внимания. Помощница на кухне — мультиварка обо всем позаботится.

    Ингредиенты

    1 кг ягод;

    1 кг сахара.

    Подготовка

    1. Промытую и обсушенную ежевику высыпать в чашу мультиварки.

    2. Добавить сахарный песок по рецепту.

    3. Накройте контейнер чистым полотенцем и оставьте на ночь. Если нет такого количества времени, то хотя бы 2 часа.

    4. Вставьте емкость в мультиварку.

    5. Включаем программу «Тушение», готовим варенье в течение часа.

    6. Не забывайте снимать пену при кипячении.

    7. Берем чистый и сухой ковш, раскладываем заготовки по стерильным банкам.

    Ежевичный джем и яблоки

    Ежевики очень мало? Можно приготовить яблочное варенье! Заготовка получится очень интересной на вкус, ароматной, не хуже классического ежевичного лакомства. Всего у вас получится 1,5 литра варенья.

    Ингредиенты

    1 кг яблок;

    200 г ежевики;

    1 кг сахара;

    400 мл воды.

    Подготовка

    1. Яблоки моем, нарезаем небольшими кусочками оставляя косточки. Ставим в кастрюльку.

    2. Добавить к яблокам воду по рецепту. Поставить яблоки и воду на плиту, довести до кипения и сразу снять с огня.

    3. Слейте всю воду, оставив в кастрюле только кусочки яблок.

    4. Добавить промытую ежевику.

    5. Засыпьте весь рецептурный сахар и верните его на плиту. Выставляем небольшой огонь и начинаем готовить варенье.

    6. При появлении пены обязательно снимите ее ложкой.

    7. Варить на слабом огне полчаса после закипания, периодически сладкую заготовку помешивать.

    8. Разложить по банкам, сразу укупорить варенье, перевернуть до остывания. Отправляем в подвал.

    Джем из ежевики «Плотный» с желатином

    Вариант густого и наваристого джема из ежевики, для которого требуется обычный желатин. Вы можете купить его в любом продуктовом магазине. Сразу стоит предупредить, что заготовка изначально будет жидкой и после остывания загустеет.

    Ингредиенты

    10 г желатина;

    4 стакана ежевики

    3 стакана сахара;

    70 мл воды.

    Приготовление

    1. Заливаем варёный желатин, но холодной водой. Оставляем пока готовим основные продукты.

    2. Промойте ежевику, удалите листья, веточки и другой мусор. Ничего сушить не нужно, пусть остаются капельки воды.

    3. Засыпать ягоды сахаром, размешать и поставить на небольшой огонь.Если есть время, лучше заранее соединить песок с ягодами, чтобы сок успел выделиться.

    4. При закипании собирать пену с поверхности варенья. Если она образуется снова, то периодически удаляйте ее.

    5. Готовить варенье при слабом кипении полчаса.

    6. Всыпать желатин, быстро размешать и, как только масса начнет пузыриться, сразу выключить. Не даем заготовке хорошо закипеть, чтобы не разрушить желирующие свойства желатина.

    7. Заготовку ежевики разлить по банкам, закупорить.

    Варенье из ежевики и лимона «Цитрусовый вкус»

    Варенье из ежевики с потрясающим ароматом. Аналогично можно приготовить сладкое лакомство с апельсином, но аромат его будет не таким выраженным и ярким.

    Ингредиенты

    1 кг сахара;

    1 кг ежевики;

    1 большой лимон не менее 150 грамм.

    Приготовление

    1. Промытую ежевику засыпать сахаром, оставить на четыре часа.Лучше поставить в холодильник на ночь.

    2. Возьмите кисточку, промойте лимон, хорошо промывая поры от цедры. Именно в них чаще всего скапливается грязь. Цитрус можно обдать кипятком или опустить в горячую воду. Это не только очистит корку, но и облегчит выдавливание сока.

    3. Возьмите терку и натрите лимон с мелкой стороны. Снимаем только желтую тонкую корочку – цедру. Сохраняет цитрусовый аромат. Можно сразу переливать в емкость с ежевикой.

    4. Разрезать цитрус на две части, выдавить весь сок. Если в него попадет косточка, то вынимаем.

    5. Ежевику с цедрой и сахаром поставить на плиту, снять пену при закипании. Варить 15 минут.

    6. Добавить сок лимона и кипятить около десяти минут.

    7. Пока масса горячая, разложить по банкам.

    Варенье из ежевики без варки

    Рецепт натурального варенья С изумительным вкусом свежих ягод. Желательно хранить в холодильнике или в помещении с температурой не выше 5-7 градусов, например, в холодном подвале.Тогда точно не скиснет!

    Ингредиенты

    1 часть ягод;

    1,5 части сахара.

    Подготовка

    1. Перебираем ягоды ежевики. Так как заготовка не разваривается, нужно внимательно осмотреть основной продукт. Не допускается попадание в варенье испорченных, гнилых ягод, мусора.

    2. Ежевику моем, обсушиваем на салфетках. Капли воды также не должны попадать внутрь.

    3. Добавить к ежевике весь сахар сразу, размять пестиком или просто хорошо размешать ложкой.

    4. Выходим на час.

    5. Ставим на плиту, немного нагреваем, достаточно довести до теплого состояния. Перемешать, выключить.

    6. Через некоторое время проверьте, все ли крупинки сахара растаяли. При необходимости повторите нагрев.

    7. Осталось разложить сладкую ежевику по банкам, закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник.

    Джем из ежевики без сахара с медом

    Закончился сахар? Это не повод отказываться от ежевичного варенья. Можно сделать заготовку с изумительным вкусом и ароматом меда. Очень важно, чтобы мед был натуральным.

    Ингредиенты

    400 г ежевики;

    300 грамм меда.

    Подготовка

    1. Поместите мед в кастрюлю из нержавеющей стали, начните медленно нагревать.

    2. Ежевику промываем, разминаем ягоды ложкой, можно просто разобрать пополам.

    3. Выложить ягоды к меду, перемешать и тушить на очень слабом огне около получаса. Масса не должна кипеть.

    4. Добавить огонь, довести варенье до кипения.

    5. Проварить еще минуту и ​​быстро разложить по банкам.

    6. Немедленно закрыть крышками, оставить остывать в перевернутом виде.

    7. После убираем в подвал медовое варенье с ежевикой.

    Некоторые сорта садовой ежевики не очень сочные. В этом случае для приготовления нужно использовать рецепты с добавлением воды и с варкой сиропов.Твердые ягоды лучше варить целиком.

    Если передержать варенье на огне, оно потеряет не только витамины, но и приятный вкус. Самые ароматные и красивые заготовки получаются при кратковременной варке. Его можно производить в несколько стадий с попеременным настаиванием и охлаждением.

    В ежевичный джем для аромата можно добавить не только цедру цитрусовых. Чудесный аромат получается при добавлении листьев мяты. Аппетитное варенье можно приготовить с палочками корицы или ванили, желательно с настоящими стручками.

    Время приготовления: 30 минут + 2-3 часа на выдержку с сахаром и перерывы между варками

    Выход -1,3 кг

    Калорийность — 204 ккал

    Существуют разные способы приготовления ежевичного варенья. Традиционно готовят варенье из ежевики без косточек и без косточек. Есть и модернизированные рецепты. Итак, современные хозяйки готовят, , . Но если вы готовите варенье на зиму и хотите, чтобы оно получилось «ягодка к ягодке», предпочтительнее выбрать классический вариант – густое ежевичное варенье с целыми ягодами.Он называется густым, потому что готовится без добавления воды и склонен к желатинизации при охлаждении.

    Ниже рецепт густого ежевичного варенья с целыми ягодами с фото пошагово. В холодные зимние дни варенье из ежевики, приготовленное по этому рецепту, напомнит о лете каждому, кто его попробует.

    Как приготовить густое варенье из ежевики с цельными ягодами в домашних условиях

    Если вы обращаете внимание не только на вкус, но и хотите получить максимально полезный продукт, то предпочтительнее использовать не садовые, а лесные ягоды, несмотря на то, что они меньше и менее сочные.При варке ягодного варенья из ежевики с косточками важно сохранить целостность ягод. При этом многочисленные косточки в ежевике не портят ее вкус. Варенье из ежевики с косточками варят так же, как и из лесных ягод. Варенье из ежевики с косточками получается ароматнее и гуще. Самое лучшее варенье получается из свежесобранных ягод.

    Покупая ягоды, имейте в виду: чтобы ягоды остались целыми, а варенье было вкусным, оригинальный продукт должен состоять из спелых и неповрежденных ягод.Ягоды должны быть сухими на вид. Если ягоды мокрые, значит, среди них много поврежденных. Такая ежевика очень быстро закисает и теряет свою пищевую ценность.

    В первую очередь нужно перебрать ягоды, чтобы убрать все лишнее — случайно попавшиеся листья, веточки, хвостики ягод, поврежденные ягоды. Затем ежевику нужно промыть и дать стечь воде. Из размятых ягод ежевики можно приготовить вкусный компот или перетереть их с сахаром.

    Для варки ежевичного варенья хорошо подойдет никелированная или эмалированная посуда без сколов и повреждений — таз или широкая кастрюля.

    Переложив подготовленные ягоды в посуду, в которой будет вариться варенье, их необходимо засыпать сахарным песком и оставить на 1-2 часа, чтобы ягоды пустили сок.

    Когда сахарный песок приобретет розовато-фиолетовый оттенок, посуду с будущим вареньем из ежевики необходимо поставить на медленный огонь до полного растворения сахара.При этом необходимо следить, чтобы сахарный песок на дне посуды не подгорел. Для этого периодически слегка встряхивайте посуду со смесью ежевики и сахара. Если вы хотите, чтобы варенье из ежевики было не очень густым, то перед тем, как поставить посуду со смесью на огонь, туда можно добавить 50г (четверть стакана) воды. Весь этот процесс займет около 10 минут.

    После полного растворения сахарного песка в ежевичном соке посуду снимают с огня и дают остыть.Это может занять не более часа. Но если вы заняты, то можете приступить к дальнейшему приготовлению варенья из ежевики и чуть позже.

    Далее приготовление ежевичного варенья нужно поставить на сильный огонь на 15-20 минут. Это позволяет получить варенье из ежевики яркого, насыщенного цвета. Но при этом важно следить, чтобы она не подгорела, а ежевика осталась целой и не развалилась. Для этого варенье необходимо периодически слегка помешивать, чтобы ягоды равномерно распределились в миске.Обильно образовавшуюся пену можно оставлять в процессе приготовления. К концу приготовления его количество сильно уменьшится. При легком встряхивании посуды с вареньем оставшаяся пена соберется на поверхности варенья в середине, затем ее можно будет легко снять шумовкой.

    Определить готовность варенья из ежевики с целыми ягодами можно следующим образом: сироп нужно капнуть на тарелку и дождаться, пока капля остынет. Если варенье готово, капля не растечется по тарелке.

    .

    Если капля растекается при небольшом наклоне тарелки, то варенье еще не готово.

    Как стерилизовать банки для хранения ежевичного варенья

    Во время варки варенья или заранее необходимо подготовить банки для его хранения. Проще всего стерилизовать банки с помощью обычного кухонного чайника. Внутренность хорошо вымытых банок тщательно обрабатывают горячим паром, выходящим из носика кипящего чайника. Залить кипятком крышки для закрывания банок и держать на огне 10 минут.После стерилизации банки и крышки кладут вверх дном на сухое полотенце.

    Готовое варенье горячим разливают в подготовленные, стерилизованные теплые банки. Банки с вареньем быстро и плотно закрывают крышкой.

    По мере остывания джем должен густеть. Для усиления герметичности крышки, что немаловажно при хранении варенья до зимы, горлышко банки по краю крышки можно дополнительно обмотать лентой из обычного канцелярского скотча. После остывания варенье из ежевики помещают в прохладное место.

    Густое варенье из ежевики с целыми ягодами готово к зимнему хранению, приятного аппетита!

    Способы приготовления густого варенья из ежевики

    Варенье из ежевики с цельными ягодами с желатином

    Подготовленную ежевику и сахар, смешанные с содержимым одной пачки желикса (1:1), высыпать в кастрюлю, накрыть крышкой и дать постоять, пока ягоды не дадут сок. Смесь доводят до кипения на сильном огне и варят 3-5 минут, после чего горячей разливают по банкам.

    Варенье из ежевики с цельными ягодами и лимоном

    Чтобы варенье из ежевики не засахарилось и имело легкий цитрусовый аромат, на завершающем этапе варки в варенье можно добавить выжатый сок половинки лимона.

    Варенье из ежевики с целыми ягодами и специями

    Если вам нравится вкус и аромат толченого кардамона, добавьте его в варенье из цельных ягод ежевики на последнем этапе приготовления.

    Быстрый джем из семян чиа с ежевикой без сахара

    Опубликовано: · Изменено: Элейн · Этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Этот блог приносит доход от рекламы · 20 комментариев

    Этот кето-джем из семян чиа с ежевикой без сахара готовится всего за 10 минут! Это низкоуглеводная альтернатива традиционному джему, не требующая обработки или специального оборудования. Этот простой рецепт варенья, приготовленный из подсластителя Monkfruit и свежей или замороженной ежевики, подходит для кето, палео и веганов.


    Варенье через 10-15 минут? Как бы невероятно это ни звучало, этот быстрый джем из семян чиа из ежевики без сахара можно приготовить так быстро.

    Кроме того, что он очень вкусный, в нем нет рафинированного сахара. Если вы избегаете увеличения веса из-за скачков уровня сахара в крови и пытаетесь уменьшить количество сахара в своем рационе, это варенье для вас!

    ]]>Перейти к:

    Низкоуглеводная альтернатива традиционному варенью

    Много лет назад я перестал варить варенье. Традиционные рецепты ягодного джема длительного кипячения часто требуют 9 чашек ягод и 6 чашек сахара. 6 чашек! Я просто не видел смысла варить что-либо с таким количеством сахара, поэтому я отказался от ежегодного летнего варенья, и мы привыкли не использовать варенье.

    Этот Blackberry Chia Jam, однако, является отличной альтернативой, когда мы просто хотим небольшое количество, и это с низким содержанием углеводов!

    Семена чиа размягчатся, превратятся в гель и сработают почти волшебным образом, чтобы варенье застыло примерно через 10–15 минут, как сахар и пектин в традиционном рецепте варенья.

    Вам также может понравиться варенье из семян чиа с черникой и базиликом. Это отличная пикантная закуска с сыром, крекерами, кростини или в качестве начинки для запеченного бри.

    Польза для здоровья от варенья из семян чиа

    Древние майя и ацтеки знали о пользе чиа для здоровья.Эти маленькие семена вернулись в современную цивилизацию в последние годы. Семена чиа богаты омега-3, антиоксидантами, белком и клетчаткой. Они являются полезным дополнением к смузи, овсяным хлопьям на ночь, запеченной овсянке, пудингам и батончикам, таким как овсяные батончики с шоколадной вишней и чиа.

    Польза низкоуглеводного джема

    Если вы придерживаетесь кетогенной диеты по состоянию здоровья или для похудения, вы знаете, что сахар любого типа (гранулированный, мед, кленовый сироп, агава, сироп из коричневого риса и т.) очень богат углеводами.

    Вы также знаете, что количество углеводов в большинстве фруктов слишком велико для этой диеты, но небольшое количество ежевики, малины или клубники вполне допустимо.

    Почему стоит выбрать ежевику?

    Я выбрал ежевику по трем причинам. Во-первых, потому что в них очень мало углеводов. Во-вторых, потому что в последнее время некоторые считают их новым «суперпродуктом»! Только взгляните на питательные свойства ежевики!

    Ежевика

    • богаты витамином С
    • являются отличным источником клетчатки
    • содержат большое количество антиоксидантов
    • являются отличным источником витаминов К и А
    • могут даже способствовать здоровью мозга

    И третья причина? Они растут здесь в диком виде в конце лета, и мы можем наполнить ведра свежими ягодами каждый раз, когда идем на прогулку или на велосипедную прогулку!

    🛒 Ингредиенты

    • ежевика: свежая или замороженная
    • лимонный сок
    • бескалорийный подсластитель: мой любимый подсластитель Lacanto Monkfruit с эритритом
    • 9
    • 1a 900 2 chi

      🥄 Инструкции

      Так просто!

      1. Смешайте 2 чашки ягод и немного лимонного сока и поставьте в большой кастрюле на средний огонь.
      2. Доведите до кипения, затем дайте настояться несколько минут, пока ягоды не начнут распадаться.
      3. Снимите кастрюлю с огня и добавьте 2 столовые ложки подсластителя.
      4. Добавьте 2 столовые ложки семян чиа, перемешайте, затем снимите с огня и дайте постоять. Семена чиа размягчатся, превратятся в гель и сработают почти волшебным образом, чтобы застыть варенье примерно за 15 минут, очень похоже на то, как это делают сахар и пектин в традиционном рецепте варенья.
      5. Я использовала подсластитель Monkfruit с эритритом, чтобы этот джем был низкоуглеводным.Если вы не придерживаетесь кетогенной диеты, вы можете использовать мед или кленовый сироп. Количество, которое вам понадобится, будет зависеть от сладости ваших ягод. Если они очень сладкие, они вам не понадобятся!

      Как долго хранится варенье из семян чиа? Могу ли я это?

      Можно хранить неделю-две в холодильнике, а можно заморозить. Я обычно делаю четыре маленькие баночки и замораживаю две из них. Джемы, приготовленные из чиа, , а не , пригодны для консервирования. Этот пост объясняет, почему: Джемы с чиа небезопасны для консервирования

      🍽 Советы по подаче: больше способов использования варенья

      • Если вы соблюдаете диету, исключающую зерновые и глютен, иногда вам может не хватать кусочка тоста с джемом или бутерброда с арахисовым маслом и джемом.
      • Нам нравятся эти кето-булочки с низким содержанием углеводов в качестве беззернового заменителя хлебобулочных изделий.
      • Вы также можете смешать это кето-джем из ежевики с йогуртом или посыпать его йогуртом и беззерновой мюсли, чтобы быстро и легко приготовить парфе на завтрак.
      • Когда вы готовите к праздникам, используйте этот джем из семян чиа, чтобы наполнить печенье с отпечатками пальцев!

      Сделайте кого-нибудь счастливым сегодня с баночкой этого варенья из семян чиа из ежевики без сахара!

      📖 Карточка рецептов

      Быстрый джем из семян чиа с ежевикой без сахара

      Этот быстрый джем из семян чиа из ежевики без сахара можно приготовить всего за 10 минут! Это низкоуглеводная альтернатива традиционному джему, не требующая обработки или специального оборудования.Кето, Палео и Веган.

      Распечатать Приколоть Показатель

      Курс: заправки и соусы

      Кухня: безглютеновая, кето, палео, веганская

      Время подготовки: 5 минут

      Время приготовления: 5 минут

      Общее время: 10 минут

      Порции: 24 столовые ложки

      калорий: 10 ккал

      ]]>Cook ModeПредотвращает затемнение экрана

      Инструкции

      • Разомните ягоды с лимонным соком в большой кастрюле на среднем огне.Доведите до кипения, затем варите, пока ягоды не станут мягкими.

      • Снимите с огня и добавьте подсластитель и семена чиа. Дайте постоять около 10 минут, пока чиа не набухнет и ягодная смесь не загустеет.

      • Хранить закрытым в холодильнике до недели или заморозить в герметичных контейнерах.

      Питание

      Порция: 1 столовая ложка | Калорийность: 10 ккал | Углеводы: 1 г | Калий: 23 мг | Витамин А: 25 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 0.1 мг

      Это сообщение было дополнено дополнительной информацией.

      Лучший рецепт варенья для заморозки — Как приготовить варенье из заморозки без варки


      Приколы фермерши / Женщина-первопроходец

      Выросший на ферме, с родителями, которые всегда ухаживали за большим садом, я подвергался воздействию большого количества консервированных свежих продуктов. Под лестницей в нашем подвале было доказательство того, что мама много часов проводила за консервированием на кухне.

      Мамина награда включала банки с фасолью, персиками, грушами, вишнями, яблочным соусом, пряными яблочными кольцами, яблоками для пирога, маринованной свеклой, различными видами огурцов, арбузными огурцами, помидорами, томатным соусом, сладкими приправами, различными соусами сальсы. , квашеная капуста, разные фруктовые джемы и желе, плюс варенье из ревеня с дольками апельсина по рецепту моей прабабушки. (Вау!) Оооо, я чувствую вкус этого прекрасного варенья, просто думая о нем!

      Как будто этого было недостаточно, в большом морозильном ларе у нас были пакеты с замороженными зернами сладкой кукурузы и малиной, все еще сладкими после летнего солнца.

      Сохранение такого количества продуктов каждое лето занимало довольно много времени. Но когда наступила зима, было так приятно сбегать в подвал за банкой и открывать крышку. Этот продукт не был свежесобран с грядки, но он был в 100 раз лучше, чем все, что мы могли бы купить в банке или банке в магазине.

      Хотя мне хотелось бы иметь время и энергию, чтобы сохранить все то добро, которое я помню с фермы, у меня его просто нет. Вместо этого каждое лето я сосредотачиваюсь на одном или двух консервных проектах и ​​делаю несколько партий замороженного джема.Я не могу устоять перед сохранением некоторых из этих прекрасных летних фруктов.

      В этом посте я хочу поговорить о варенье, которое не нужно варить. Если вы никогда раньше не готовили варенье из заморозки, я надеюсь, что вы сможете попробовать. Это слишком просто. И представьте, каким чудесным будет варенье из свежих ягод посреди зимы, намазанное на тосты или добавленное в йогурт! Моя семья особенно любит добавлять ложку джема в горячие вафли вместе со свежевзбитыми и подслащенными сливками.

      2013 AFarmgirlsDabbles.ком

      В этом году я был очень доволен нашим клубничным садом. Это был третий сезон с тех пор, как мы добавили растения клубники в наш сад, но только первый год, когда у нас был значительный урожай. Впервые за не помню сколько времени я не чувствовал необходимости посещать местный магазин за свежей клубникой. У нас было достаточно сладких красных ягод из нашего собственного сада. Я был в восторге!

      2013 AFarmgirlsDabbles.ком

      Варенье

      Freezer настолько простое в приготовлении, что я могу буквально передать рецепт нашим дочерям, чтобы они готовили их самостоятельно. Обычно я нахожусь на кухне, работаю рядом с ними, но там я им особо не нужен.

      Я собираюсь рассказать, как приготовить два любимых замороженных джема моей семьи: клубничный джем и замороженный джем из красной малины. (Еще одно варенье, которое мы не можем устоять перед каждым летом, — это варенье из малины и ежевики.)

      Чтобы начать приготовление клубники, свежие ягоды измельчают в большой миске.Мне нравится использовать толкушку для картофеля или блендер для жесткого теста, измельчая ягоды до тех пор, пока они не превратятся в маленькие кусочки. Наши дочери обычно ходят по очереди, так как ни одна из них не хочет пропустить веселье. Затем к фруктам добавляют сахар и оставляют на 10 минут.

      2013 afarmgirlsdabbles.com

      Затем в немного воды добавляется коробка пектина и быстро нагревается на плите. К клубнике добавляется пектиновая смесь, и начинается сгущение варенья.

      Затем варенье разливают по банкам. Проект будет менее грязным, если у вас есть воронка для консервирования, которую можно разместить по краям банки, но это оборудование определенно не является необходимостью. Видите эту металлическую воронку на фото выше? Когда-то это было у моей бабушки. Интересно, сколько банок варенья она приготовила за свою жизнь?

      2013 afarmgirlsdabbles.com

      Варенье из заморозки обычно имеет более рыхлую консистенцию, чем джем, приготовленный традиционным способом.В замороженном варенье фрукты не готовятся, что придает им более яркий, свежий с лета цвет и аромат. Традиционные джемы готовятся путем варки фруктов, помещения джема в горячие банки, а затем кипячения банок в большой кастрюле с горячей водой — гораздо более длительный процесс, который очень быстро нагревает кухню.

      Эта простая в изготовлении версия с морозильной камерой также требует другого способа хранения, отсюда и название «морозильный джем». Он не хранится так долго, как традиционный джем, поэтому его нельзя хранить в кладовой. Он должен храниться в холодильнике (до 3 недель) или в замороженном виде (до 1 года).

      2013 afarmgirlsdabbles.com

      Я знаю, что некоторые люди не любят хранить замороженное варенье в традиционных стеклянных банках, опасаясь, что стекло в морозильной камере разобьется. Но у меня никогда не было с этим проблем, и я действительно предпочитаю стекло пластику. Если вы предпочитаете использовать пластик, есть несколько отличных вариантов, например, тот, что показан выше, с малиновым вареньем для заморозки. Просто поищите эти безопасные для заморозки пластиковые контейнеры в отделе консервных банок в вашем собственном магазине.

      2013 afarmgirlsdabbles.com

      Если вы хотите приготовить замороженное варенье с фруктами, отличными от рецептов, которые я перечислил здесь для клубники, малины и малиновой ежевики, обязательно обратитесь к инструкциям внутри коробок с пектином. Для каждого фрукта приготовление и количество могут различаться, а также количество сахара.

      А вот несколько полезных советов, чтобы убедиться, что заклинивание морозильной камеры прошло идеально!

      Полезные советы по приготовлению варенья Great Freezer Jam:

      • Всегда тщательно мойте банки перед использованием в горячей мыльной воде.Затем высушите их.
      • Используйте твердые, совершенно спелые плоды для лучшего вкуса и завязи. Из некачественных фруктов получится некачественное варенье.
      • Точно отмерьте ингредиенты. Изменение рецептов или ингредиентов может привести к тому, что джем не застынет должным образом.
      • Да, эти рецепты требуют много сахара, но не меняйте количество. Если вы хотите использовать меньше сахара, найдите SURE-JELL для использования в рецептах с меньшим содержанием сахара или без него в розовой коробке.
      • Готовый продукт не будет таким твердым, как варенье, приготовленное традиционным способом, так что не пугайтесь.Оцените пастообразную консистенцию этого простого в приготовлении джема.
      • Поскольку это варенье не готовится, его необходимо хранить в холодильнике или морозильной камере. В холодильнике оно будет хорошо храниться до трех недель, поэтому храните варенье в емкостях меньшего размера, которые быстрее израсходуются; Я предпочитаю использовать банки емкостью 1 или 1/2 пинты. Держите одну банку в холодильнике, а остальные в морозилке на потом. Когда замороженный джем будет готов к употреблению, просто поместите его в холодильник для оттаивания.

        Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

        Желе из аронии: рецепты на зиму с желатином и без, с облепихой, с яблоками — Рецепты

        Желе из аронии — нежное вкусное лакомство, которое можно заготовить на зиму. Ароник рекомендуется регулярно употреблять гипертоникам, людям, страдающим гастритом, атеросклерозом, а также при недостатке йода. Несмотря на то, что ягоды имеют слегка терпкий вкус, в десерте он совершенно не будет ощущаться.

        Правила приготовления желе из черной рябины

        Желе из ежевики на зиму – сладкий, вкусный и ароматный десерт, который понравится каждому. Приготовьте лакомство с желатином или без него.

        Для сбора используются только спелые ягоды. Рябины перебирают и тщательно промывают, после чего из них выжимают сок. Делается это с помощью пюретолкателя, ложки или просто измельчается блендером. Жмых, оставшийся от ягод, помещают в кастрюлю, заливают горячей водой, отправляют на огонь, кипятят десять минут и процеживают.

        В бульон всыпать сахар и снова поставить на плиту и кипятить, периодически снимая пену. Следующий шаг – подготовка желатина: его заливают холодной водой и оставляют на сорок минут. Затем перемешать и добавить в бульон.

        Как только закипит, разливают по банкам. Если нет желатина, кисель из черной рябины на зиму можно приготовить и без него. В этом случае время приготовления увеличивается вдвое. Количество сахара зависит исключительно от вкуса.

        Стеклянная тара для заготовок тщательно моется и стерилизуется над паром или в печи.Есть рецепты желе из черной смородины на зиму с яблоками, лимоном или облепихой.

        Желе из аронии классическое на зиму

        Ингредиенты

        • 1 л кипяченой воды;
        • 50 г желатина;
        • ¾ Арт. свекловичный сахар;
        • 3 г лимонной кислоты;
        • 1 ст. рябина черная.

        Подготовка

        1. Удалите ягоды рябины из грозди. Пройдите через них, убрав все испорченные фрукты, мусор и веточки. Ягоды промойте под проточной водой, откиньте на сито, поставьте его над миской и отожмите сок ложкой.
        2. Ягодный пирог переложить в кастрюлю, залить горячей водой и поставить на огонь. Варить десять минут. Бульон процедить. Всыпать в нее сахарный песок и добавить лимонную кислоту. Вернуть на плиту и кипятить, периодически снимая пену.
        3. Желатин высыпать в миску, залить водой согласно инструкции на упаковке и оставить набухать. Время зависит от вида продукта: пластины или гранулы.
        4. Набухший желатин добавить в бульон, перемешать, довести на медленном огне до закипания.Влейте свежевыжатый сок рябины и перемешайте. Как только жидкость закипит, разлейте ее по сухим заранее стерилизованным банкам, накройте марлей и оставьте до полного остывания. Затем закройте горлышки емкостей пергаментом и бинтом. Хранить в прохладном месте.

        Желе из аронии без желатина

        Ингредиенты

        • 3 ст.л. питьевая вода;
        • 1 кг свекловичного сахара;
        • 2 кг 500 г черной рябины.

        Приготовление

        1. По этому рецепту можно приготовить желе из свежих или замороженных ягод.Свежие плоды переберите, очистите от веточек и мусора и тщательно промойте, несколько раз меняя воду. Замороженную рябину необходимо полностью разморозить.
        2. Подготовленные ягоды поместить в кастрюлю, залить тремя стаканами питьевой воды. Ставим на плиту, включаем умеренный огонь и доводим до кипения. Варить ягоды еще полчаса.
        3. Снимите кастрюлю с плиты. Поместите сито над кастрюлей и процедите через него содержимое кастрюли. Ягоды раздавить толкушкой, максимально выдавливая из них сок.Откажитесь от торта.
        4. Всыпать сахар в жидкость с мякотью. Ставим на плиту и варим четверть часа на среднем огне. Полученную жидкость разлить по стерильным сухим банкам и полностью остудить. Для длительного хранения накройте емкости пергаментом и перевяжите ниткой.

        Важно! Банки не лопнут, если жидкость вливать в них постепенно.

        Во избежание попадания частиц ягод в желе, желательно разливать его по емкостям, используя ситечко.

        Желе из аронии с желатином

        Ингредиенты

        • 1 л 200 мл фильтрованной воды;
        • 100 г быстрорастворимого желатина;
        • 650 г сахарной пудры;
        • 800 г ягод черной рябины.

        Приготовление

        1. Перебранные и тщательно промытые ягоды рябины складывают в глубокую кастрюлю и разминают. Сок сливают.
        2. Ягодный жмых заливают кипятком. Емкость с содержимым ставится на средний огонь.Смесь кипятят четверть часа и снимают с плиты. Процедить через марлю.
        3. Сахар высыпается в бульон и снова отправляется на включенную конфорку. Через семь минут влить стакан жидкости. Всыпьте в него желатин и размешайте до полного растворения гранул. Перелейте желатиновую смесь в кастрюлю и продолжайте варить еще пять минут.
        4. Банки объемом не более пол-литра тщательно промывают с содой, стерилизуют в духовке или над паром.Будущее желе переливают в подготовленную тару и герметично закрывают крышками.

        Желе из облепихи и черноплодной рябины на зиму

        Состав

        • 200 г черной рябины;
        • 1 л 500 мл фильтрованной воды;
        • 200 г свекловичного сахара;
        • 300 г облепихи;
        • 100 г быстрорастворимого желатина.

        Подготовка

        1. Удалите ягоды черной рябины из грозди.Промойте под проточной водой и дайте стечь всей жидкости.
        2. Срезать облепиху с ветки. Перебрать ягоды, удалив весь мусор и листья. Смывать. Поместите рябину и облепиху в миску и разомните. Добавьте сахар, перемешайте и оставьте на пару часов.
        3. Ягодную смесь откинуть на сито, поставленное над кастрюлей, и размять ложкой, отжать весь сок. Разбавьте его водой и поставьте на средний огонь.
        4. Залить стаканом кипящего бульона. Всыпьте в него желатин и размешайте до полного растворения гранул.Полученную смесь влить обратно в бульон, прокипятить пять минут и разлить в стерилизованную сухую стеклянную тару. Плотно закройте крышки и полностью остудите. Хранить в прохладном месте.

        Желе из яблок и аронии

        Состав

        • 1 л 200 мл родниковой воды;
        • 1 кг 600 г сахарного песка;
        • 800 г кисло-сладких яблок;
        • 1 кг 200 г черной рябины.

        Приготовление

        1. Промойте снятые с веток ягоды рябины, положите в большую кастрюлю и разомните их, чтобы они треснули.
        2. Яблоки вымойте, разрежьте каждый плод пополам и удалите сердцевину с семенами. Нарежьте мякоть фрукта дольками, предварительно очистив его от кожуры. Отправить в емкость с черной рябиной.
        3. Залейте содержимое кастрюли кипятком и поставьте на плиту. Включите огонь на средний уровень и варите фрукты и ягоды около четверти часа.
        4. Отвар процедить через дуршлаг, предварительно накрыв его марлей. Соберите края и тщательно отожмите ягодно-фруктовую смесь.В бульон всыпать сахар и поставить емкость на слабый огонь. Варить 18 минут. Разлейте рябиновое и яблочное желе в банки, предварительно их помыв и поджарив в духовке. Укупорить герметично и охладить, укутавшись в теплое одеяло.

        Важно! Десерт получится диетическим, если в желе добавить меньше сахара.

        Желе из аронии на зиму: рецепт с лимоном

        Ингредиенты

        • 1 лимон;
        • 1 литр родниковой воды;
        • 120 г свекловичного сахара;
        • 50 г желатина;
        • 200 г ежевики.

        Подготовка

        1. Ягоды рябины снимают с гроздей. Их разбирают, вычищая все лишнее. Тщательно промойте, слегка обсушите и разложите на сите над миской. Разминая ложкой, выжать из них сок.
        2. Жмых помещают в кастрюлю, заливают горячей водой и ставят на огонь. Лимон моют, обтирают салфеткой и нарезают на мелкие кусочки вместе с кожурой. Варить десять минут и процедить.
        3. Всыпать в бульон сахар и снова поставить на плиту.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.