Заправка цезарь: Соус для салата цезарь в домашних условиях

Соус для салата цезарь в домашних условиях

Стоит сразу сказать, что рецепта классического соуса Цезарь просто не существует. Человек, который придумал данный соус, точнее отдельное блюдо, унес его секрет более полувека назад. В мире существует огромное множество рецептов соуса Цезаря и одноименного салата. Вариаций знаменитой заправки не меньше, чем ресторанов, которые готовят данное блюдо.

Многие думают, что соус Цезарь относится к классической Итальянской кухне, что в корне не верно. Салат Цезарь впервые был приготовлен в Америке 4 июля 1924 года в День Независимости, поваром Цезарем Кардини. Готовился салат впопыхах для пьяных посетителей, которые жаждали закуски к спиртным напиткам. Еды на кухне практически не было и Цезарь Кардини импровизировал. Результатом стал салат и соус, которые служат вдохновением для многих поваров по сей день. Кстати, уже в 1953 году салат Цезарь получил крайне престижную премию французских дегустаторов – «лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет».

Теперь попробуем разобраться, что представляет из себя непосредственно соус, ведь именно он придает листьям салата «тот самый» вкус. По своей сути, соус Цезарь – это доработанный домашний майонез. В основе лежит вустерский соус или анчоусы – такие продукты есть не на каждой кухне, однако без них приготовить близкий к классическому рецепту соус не выйдет.

Рецепт соуса Цезарь

Ингредиенты:

● Яйцо марки Фермерская коллекция – две штуки;
● Анчоусы – две штуки;
● Чеснок – два небольших зубчика;
● Оливковое масло – 150-200 г;
● Тертый сыр пармезан марки Orecchio Oro – 69 г;
● Сок лимона – одна столовая ложка;
● Дижонская горчица – одна столовая ложка;
● Вустерский соус – одна чайная ложка;
● Соль – чайная ложка;
● Сахар – чайная ложка;
● Черный молотый перец – по вкусу.

Готовим:

От яиц нам понадобятся два желтка. В отдельной емкости смешиваем желтки с давленным чесноком, парой анчоусов, вустерским (вустерширским) соусом, горчицей, солью и сахаром.

Далее смесь необходимо тщательно взбить, можно воспользоваться блендером. В несколько этапов, по чайной ложке вливаем оливковое масло, продолжая взбивать. Соус должен приобрести густую консистенцию.

Теперь добавляем сок лимона, молотый перец и снова взбиваем. В конце не забываем про пармезан, сыр достаточно смешать с соусом.

Соус Цезарь готов, им можно дополнить листья салата, курицу и гренки или использовать в качестве заправки к другим салатам.

Простой рецепт соуса Цезарь с майонезом

Классический рецепт не самый сложный, но нужных ингредиентов может не хватать, тогда рецепт приобретает более привычный оттенок.

Ингредиенты:

● Майонез – 250 г;
● Вустерский соус – одна-две чайные ложки;
● Чеснок – два зубчика;
● Сок лимона – столовая ложка;

● Черный молотый перец – по вкусу.

В глубокой емкости смешиваем майонез, лимонный сок, перец и вустерский соус. Добавляем давленный чеснок. Тщательно перемешиваем, желательно блендером или миксером. Быстрый соус Цезарь готов.

Существует еще большое количество вариаций знаменитого соуса. Многие хозяйки предпочитают использовать преимущественно горчицу, другие в качестве основы выбирают сметану. Пармезан часто меняют на более доступный сыр, либо обходятся без него. Не стоит забывать, что в продаже можно найти готовые варианты соуса и заправки Цезарь или сухие одноименные приправы. Приглашаем вас в магазины ДА!, где вы найдете свежие продукты и ингредиенты для любого рецепта!

15.03.2020

Соус «Цезарь», 21 пошаговых рецепт с фото на сайте «Еда»

Соус «Цезарь», 21 пошаговых рецепт с фото на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Соус «Цезарь»

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Цезарь — не должность, а имя ­человека, который придумал этот соус и салат. Мексиканский итальянец Цезарь Кардини так и не признался, какие ингредиенты необходимы для настоящего «Цезаря». Но десятилетия исследований позволили установить близкий к истине сюжет.

Найден 21 рецепт

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Алексей Зимин

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Олег Михненков

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Sveta Shalu

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 2276888

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Обручникова

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Головков

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей Симанков

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Гурам Чимагомедов

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Kato Konkova

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия Филиппова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Межов

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Соус для салата Цезарь в домашних условиях

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Соус для салата Цезарь является незаменимой составляющей этого легендарного блюда североамериканской кухни. Именно от приготовленной заправки в большей степени будет зависеть итоговый результат и вкус салата, поэтому технологии приготовления основного компонента следует уделить особое внимание.

Предлагаем для рассмотрения два варианта соуса Цезарь: один классический с анчоусами, наиболее приближенный к оригиналу, а второй – упрощенный, подходящий для приготовления блюда в домашних условиях. Каждый соус хорош по-своему, но если вам все-таки посчастливится найти в продаже анчоусы, рекомендуем опробовать первый более «правильный» вариант.


к содержанию ↑

Соус для салата Цезарь — классический рецепт с анчоусами

Готовим максимально приближенную к «первоисточнику» заправку для салата Цезарь с анчоусами. Рекомендуемый вустерский соус заменим бальзамическим уксусом, а в остальном постараемся следовать классическому рецепту.


Ингредиенты в расчете на 2-3 порции:

  • оливковое масло extra vergine — 20 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • горчица — ¼ ч. ложки;
  • сок лимона — 1-2 ч. ложки;
  • любое рафинированное масло — 30 г;
  • бальзамический уксус — 2-3 капли;
  • консервированные анчоусы — 4 филе;
  • соль, перец — по вкусу.

к содержанию ↑

Как сделать соус Цезарь с анчоусами

[ad#first]

[ad#second]

  1. В небольшой кастрюльке доводим до кипения воду, добавляем немного соли. В кипящую жидкость помещаем сырое яйцо комнатной температуры, после чего незамедлительно снимаем емкость с огня. Выжидаем ровно одну минуту, а затем с помощью шумовки аккуратно извлекаем яйцо из кипятка, остужаем. Именно такая технология применяется в большинстве рецептов соуса «Цезарь», однако если вы не стремитесь готовить заправку, максимально приближенную к оригиналу, можно просто использовать яйцо, отваренное до состояния «всмятку». Итак, разбиваем яйцо в глубокую миску или чашу блендера.
  2. Добавляем горчицу. Следом выжимаем лимонный сок. Начинаем взбивать массу погружным блендером при минимальной скорости (как при изготовлении домашнего майонеза).
  3. Тонкой струйкой подливаем смесь двух видов масел, не останавливая работу блендера. Взбиваем до тех пор, пока окрасившаяся в светлый оттенок масса не загустеет.
  4. Филе анчоусов мелко нарезаем и добавляем к соусу. В данном случае исключать этот компонент не рекомендуется – в настоящем соусе Цезарь должен присутствовать легкий рыбный привкус.
    Иногда анчоусы заменяют килькой пряного посола, но это не совсем полноценная замена. В последнем случае желательно добавить в соус пару капель тайского рыбного соуса для усиления вкуса.
  5. Растираем соус погружным блендером в максимально однородную массу.  Добавляем несколько капель бальзамического уксуса (в оригинале вустерский соус). Приправляем молотым перцем и снимаем пробу.
  6. При необходимости добавляем соль, сок лимона или горчицу.Классический соус для салата Цезарь с анчоусами готов!
к содержанию ↑

Соус для салата Цезарь в домашних условиях — рецепт на вареных желтках

Этот вариант соуса Цезарь бесспорно далек от оригинала, но главный плюс рецепта заключается в отсутствии «заморских» труднодоступных продуктов. К тому же, по вкусовым качествам заправка получается весьма достойной и отлично сочетается со всеми компонентами салата. Итак, рассмотрим простой домашний вариант соуса Цезарь на вареных желтках.


Ингредиенты в расчете на 3-4 порции:

  • яйца (только желтки) — 2 шт.;
  • сок лимона — 3 ст. ложки;
  • чеснок — 1-2 зубца;
  • горчица — 1-2 ч. ложки;
  • оливковое масло — 50 мл;
  • любое рафинированное масло — 50 мл;
  • соль — по вкусу.

к содержанию ↑

Как сделать соус Цезарь на желтках

  1. Яйца варим до готовности, охлаждаем и очищаем (для рецепта потребуются только желтки, белки оставляем для других салатов). Добавляем к желтковой массе горчицу и выжатый через пресс чеснок. Растираем вилкой.
  2. Добавляем сок лимона и щепоть соли. Размешиваем.
  3. Постепенно вливаем смесь масел, активно размешивая или растирая массу погружным блендером. На данном этапе соус получается не совсем однородным — это нормально. Позволяем ему настояться 15-20 минут.
  4. Спустя время, энергично перемешиваем заправку ложкой до полной однородности — должен получиться соус по консистенции примерно как сметана.
  5. Снимаем пробу, при необходимости добавив соль/горчицу.

Соус для салата Цезарь в домашних условиях готов! Приступаем к приготовлению основного блюда!

Соус «Цезарь» постный с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Веганская альтернатива классическому соусу «Цезарь». Обладает насыщенным пряным вкусом с лёгким пикантным послевкусием. Подходит для заправки салатов, приготовления паст и блюд из овощей.

Выбрать
любимым Выбран
любимым

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

  • белки 4,6 г; жиры 26,5 г; углеводы 7,9 г; 288,5 ккал

Состав: соевый концентрат (вода питьевая, бобы соевые), масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, сироп топинамбура (клубни топинамбура, вода питьевая), мука рисовая, соевый соус (вода питьевая, бобы соевые, соль пищевая), соль пищевая морская, загуститель – конжаковая камедь, водоросли сушёные вакаме, лук репчатый сушёный, перец чёрный молотый, имбирь молотый сушёный, мускатный орех молотый, перец красный острый, чеснок сушёный, регулятор кислотности – кислота лимонная. Продукция производится на предприятии, где используются арахис, кунжут и орехи.
Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Веганская альтернатива классическому соусу «Цезарь». Обладает насыщенным пряным вкусом с лёгким пикантным послевкусием. Подходит для заправки салатов, приготовления паст и блюд из овощей.

  • Годен: 6 месяцев
  • Вес/объем: 180 г

Соус Цезарь – Рецепты соуса цезарь. Соус для салата Цезарь

Соус Цезарь – это заправка к знаменитому салату Цезарь, его душа и сердце. Нас нисколько не удивляет, что замечательный соус, так хорошо подошедший к одному салату, может отлично дополнить и другой. Вспоминая историю создания салата Цезарь, нельзя забывать о том, что это была великая кулинарная импровизация. Основанная на традиционных принципах и классических сочетаниях, подкреплённая хорошим вкусом автора, но всё же импровизация. Помня про «базовые ценности» классического салатосложения, «Кулинарный Эдем» попробует приготовить несколько различных по вкусу соусов, подходящих к салату Цезарь или вариациям на его тему.

Историческая справка. Соус Цезарь появился одновременно с салатом знаменитого повара Цезаря Кардини (Caesar Cardini), который изобрёл салат для гостей на день независимости США в 1924 году. Когда публика съела всё приготовленное угощение и требовала ещё закуску, Кардини собрал из «остатков» свой салат, заправил его достаточно универсальной заправкой, разнообразив её вкус вустерским (ворчестерским или востерширским) соусом. Вопреки распространённому заблуждению, в оригинальном составе салата и соуса не было анчоусов. Лёгкий рыбный оттенок во вкусе добавлял вустерский соус, который в современных версиях часто заменяют чем-то другим или добавляют анчоусы.

Не будем буквоедами и позволим себе попробовать разные версии соуса Цезарь, быть может, их разность только расширит кулинарные границы. Самое главное – помнить, что соус всегда готовится под определённое блюдо. И часто состав салата сам диктует состав соуса, требуя подчеркнуть достоинства блюда, усилить или скрыть те или иные свойства составляющих.

Оригинальный соус к салату Цезарь включал в себя:

Оливковое масло
Чеснок
Чёрный перец
Винный уксус
Сок лайма
Яйцо, сваренное «в мешочек»
Вустерский (ворчестерский) соус (Worcestershire sauce)
Соль

Точные количества ингредиентов не сохранились, но в общих чертах приготовление оригинального соуса Цезарь происходило так. Раздавленный чеснок интенсивно взбивается в оливковом масле (как для соуса Айоли), к ним добавляют уксус, сок лайма и перетёртое яйцо. В самом конце вкус соуса обогащают несколькими каплями вустерского соуса и подсаливают.

Как видим, соус архиклассический. Традиционную средиземноморскую заправку к самым привычным салатам оживляет лишь присутствие почти сырого яйца и вустерского соуса. Последний и даёт тот самый «слегка рыбный» аромат в салате, так как имеет в своём составе анчоусы. При приготовлении оригинального соуса не требуется дополнительных включений анчоусов или «килек пряного посола», иначе салат рискует потерять баланс и уйти в сторону рыбных запахов и вкусов, а это неверно.

Однако не везде логика средиземноморских заправок кажется идеальной, во многих местах планеты любят экспериментировать. Поиск новых вкусов иногда приводит к рождению нового блюда, и это чудесно. Как правило, путь поиска начинается с замены редких ингредиентов – вустерского (ворчестерского) соуса, винного или бальзамического уксуса, оливкового масла – привычными продуктами.

Сложнее всего дела обстоят с вустерским соусом. Конечно, чтобы воссоздать вкус настоящего салата Цезарь можно его найти, тем более, что одного пузырька хватит на долгие годы экспериментов и попыток воспроизведения редких блюд и заправок, например, оригинального соуса к салату Оливье или в дюжине экзотических коктейлей. Но отсутствие этого редкого в России соуса не должно останавливать настоящих экспериментаторов. Вспомним, что во времена появления соусов, подобных вустерскому моряки ещё помнили соус кетсап из юго-восточной Азии на основе перебродивших рыбок и множества ароматных добавок. Кетсап плавно переместился в Старый Свет, обрёл имя кетчуп и новый вкус, более благородный и достойный носа западноевропейца. Далее кетчуп проследовал в Новый Свет, избавился от рыбного вкуса и решил, что томаты – наилучшая основа. Наконец, древний римский соус гарум из перебродившей рыбы может и исчез навсегда с кухонь, но, вероятно, отпечатался в генотипе или коллективном бессознательном европейцев. Англичане инстинктивно восстановили (с улучшениями, разумеется) этот древнеримский соус и назвали его вустерским (ворчестерским). А как мы знаем, США на какой-то процент состоит из англичан, ирландцев и шотландцев, и можно догадаться о неизбежной тоске по вкусу любимого соуса и его популярности в заправке к салату Цезарь. Коварный Кардини, возможно, и не думал об этом, но подмешал неоанглийский соус в заправку к салату на день независимости США от Англии и назвал его своим именем, до боли схожим с именем великого римского императора. Победа кулинарии над политикой.

Кардини приготовил больше чем салат. Это шедевр. И его гениальность именно в простоте и соединении классических сочетаний с авторским взглядом. И всё это – экспромт! Разумеется, соус можно изменять, а состав салата может сильно отличаться от оригинала. Более того, российский взгляд на это противостояние колонии и метрополии максимально сосредоточен на вкусовых сочетаниях, а вустерский соус в России не имеет под собой культа и исторической базы. У нас с римлянами, американцами и англичанами очень мало общего, поэтому и соус, и салат Цезарь в России, готовят немного не так, как это делал их создатель.

Заменяем вустерский (ворчестерский) соус. Обратимся к оригиналу и попробуем использовать любой азиатский рыбный соус. Разумеется, привычный вкус изменится, поэтому не спешите и добавляйте его с особой осторожностью. Попробуйте приготовить базовый соус Цезарь, но без недостающих компонентов, отделите небольшое кол-во (например, одну столовую ложку) и добавьте в него каплю рыбного соуса. Как правило, тайский (или любой другой азиатский) рыбный соус требует к нему немного бальзамического соуса. Требует – добавьте.

Не удалось достать рыбный соус – не беда, попробуйте то же самое с густым соевым соусом и каплей бальзамического уксуса. Вот тут уже понадобятся анчоусы – микропорция филе анчоуса. Их принято истирать в пасту и смешивать с жидкими компонентами, придавая густоту соусу. Если анчоусы тоже не удалось раздобыть – попробуйте кусочек кильки пряного посола. Только ради Бога, не называйте такой салат Цезарем, назовите его Калигулой или хотя бы Нероном. Замена вустерского соуса на табаско, бальзамический уксус или горчицу неравноценна и сильно меняет оригинальный вкус, но если хочется поменять компоненты осознанно или в порыве вдохновения, то и это вполне допустимо. Тысячи невероятно вкусных блюд появились именно благодаря импровизации.

Прочие замены. Да, можно заменить лайм лимоном, но только в том случае, если лайм не удалось найти. Можно заменить деревенское яйцо магазинным, но вкус обеднеет. Винный и бальзамический уксус заменять обычным, конечно, можно, но тогда уж лучше совсем обойтись без уксуса. Можно даже использовать не оливковое масло, а что-то другое, но тогда не надо ругать «этот невкусный салат Цезарь». Масло, кстати, должно быть extra virgin наилучшего качества.

Еще пара деталей. Яйцо перед варкой хорошо бы согреть до комнатной температуры. Кладите его в кипяток, выключайте огонь и вынимайте через минуту. Если белок связался — попробуйте ещё раз и уменьшите время. Перец не поленитесь сделать свежемолотым. Если вкус соуса безнадёжно скучен, и вам не удалось найти пряный рыбный или даже соевый соус, то ложка дижонской горчицы поможет увести вкус соуса в другую плоскость. Это же можно рекомендовать при использовании в салате мяса или других интенсивных вкусовых замен. Заправляйте салат умеренно. Лучше добавить заправку потом, чем видеть жалкое зрелище мокрого, утонувшего в жидкости салата. К соли это тоже относится – никогда не поздно посолить готовое блюдо, это лишь освежает восприятие.

Насыщать или не насыщать соус Цезарь анчоусами или «кильками пряного посола»? Это по желанию. Попробуйте для начала нейтральную гамму вкусов, остроты и яркости проще добавить, чем вернуть вкусу лёгкость. К слову, Кардини анчоусы не использовал, а рецепт с их присутствием появился позже на волне увлечения модными яркими фастфудными вкусами. Сомневаетесь – используйте универсальное правило салатосложения: яркому вкусу ингредиентов требуется выразительный соус и наоборот.

Понятно, что по описаниям сложно ориентироваться, и сложить в сознании несколько вкусов не всегда получается. Для ориентировки приведём примеры вариаций на тему соуса Цезарь:

Вариант №1:

2 желтка,
2 зубчика чеснока,
1 ст. ложка оливкового масла,
1 ч. ложка дижонской горчицы,
½ (или меньше) ч. ложки вустерского соуса,
1 ч. ложка красного винного уксуса,
1 ст. ложка лимонного сока,
1 капля табаско,
соль,
перец.

Сырые желтки смешайте с чесноком, добавляйте масло тонкой струйкой, тщательно взбейте вилкой и смешайте с остальными компонентами.

Вариант №2:

Поговаривают, что этот вариант заправки авторства брата Цезаря Кардини Алекса. Это так называемый «Салат авиатора» (Алекс был лётчиком). Цезарю он не понравился, но публика оценила.

1 целое яйцо,
1 зубчик чеснока,
3 анчоуса,
1 ст. ложка лимонного сока,
½ ст. ложки оливкового масла,
несколько капель вустерского (ворчестерского) соуса,
1 капля красного табаско,
соль,
перец.

Сварите яйцо в мешочек (белок только начинает сворачиваться), очистите и разотрите с анчоусами и толчёным чесноком. Взбейте вилкой, добавляя масло. Добавьте соусы, перец и соль. Лимонный сок добавьте в конце при интенсивном взбивании.

Вариант №3:

Это простой, но вкусный рецепт заправки, напоминающий о тех временах, когда Средиземноморье было синонимом Римской Империи.

1 сырой желток,
1/3 ст. ложки оливкового масла,
1-2 анчоуса,
1 ч. ложка пармезана.

Желток изотрите с маслом, взбивая, добавьте анчоусы и пармезан, натёртый на мелкой тёрке. Как правило, соли в этом случае не требуется. На базе этого рецепта можно развить собственные варианты. Можно добавить ещё масла, лимонный сок, перец и чеснок и получить более яркий и близкий к классическому вкус.

Вот так, легко и просто можно «настроить» под себя заправку к великому салату, получив множество вариаций соуса Цезарь и оттенков вкуса знаменитого блюда. Готовьте, пробуйте, экспериментируйте и помните, что любой, даже самый смелый эксперимент в кулинарии должен основываться на базовых принципах и классических сочетаниях, как оригинальный соус Цезарь.

Алексей Бородин

Рецепт соуса для салата цезарь

Салат «Цезарь» имеет много разновидностей, в него добавляют различные добавки, но все-таки основа салата – это заправки (соусы) – именно они придают салату особый неповторимый вкус и оригинальный аромат. Предлагаем девять рецептов соусов для салата Цезарь.

Заправки салата «Цезарь» на основе яиц.

1. Ингредиенты заправки №1 для салата «Цезарь» на основе яиц:
Яйца – 2 шт.
Лимонный сок – ½ лимона
Мед жидкий – 1 чайная ложка
Оливковое масло – 50 мл
Соль – на кончике ножа
Горчица сладкая – 1 чайная ложка
Чеснок – по вкусу

Способ приготовления заправки №1 для салата «Цезарь» на основе яиц:
Яйца отварить 1 минуту в кипящей воде, вынуть из кипятка и охладить 10-15 минут при комнатной температуре. Если яйца хранились в холодильнике, обязательно выдержать их при комнатной температуре 2-3 часа или опустить на полчаса в соленую, теплую воду.

Измельчить яйца в блендере, добавить лимонный сок, мед, соль, горчицу, чеснок. Медленно влить оливковое масло. Соус получается не очень густым, но и не очень жидким.

2. Ингредиенты заправки №2 для салата «Цезарь» на основе яиц:
Яйца – 1 шт.
Лимонный сок – ¼ стакана
Мед жидкий – 1 чайная ложка
Оливковое масло для салата – ½ стакана
Соус ворчерстерский – 1 чайная ложка
Соль – 1 чайная ложка
Перец черный – 1/4 чайной ложки
Горчица сладкая – 1 чайная ложка
Чеснок сушеный – 1/8 чайной ложки
Лук репчатый мелко рубленый – 1/4 стакана

Способ приготовления заправки №2 для салата «Цезарь» на основе яиц:
Взбить миксером смесь из ингредиентов, заправить ею салат «Цезарь».

3. Ингредиенты заправки №3 для салата «Цезарь» на основе яиц:

Яичные желтки – 2 шт.
Лимонный сок – 1-2 ч.л.
Оливковое масло – 50-70 г
Соль
Перец
Горчица французская – 1 чайная ложка
Чеснок – по желанию

Способ приготовления заправки №3 для салата «Цезарь» на основе яиц:
Перемешать венчиком сырые желтки, горчицу, лимонный сок, оливковое масло (количество зависит от желаемой густоты), соль, перец, чеснок, чтобы получилась однородная консистенция.

4. Ингредиенты заправки №4 для салата «Цезарь» на основе яиц:

Яичные желтки – 2 шт.
Сыр пармезан -50 г
Лимонный сок – 1 лимон
Мед жидкий – 1-2 чайные ложки
Оливковое масло – 175 мл
Соус ворчерстерский – 1 чайная ложка
Красный винный уксус -1 ст. ложка
Соль – по вкусу
Горчица сладкая – 2 чайные ложки
Чеснок – 1 зубчик

Способ приготовления заправки №4 для салата «Цезарь» на основе яиц:
Взбить венчиком (или в кухонном комбайне) желтки, горчицу, чеснок, Ворчестерский соус и красный винный уксус. Не выключая мотор (или не переставая взбивать), медленно тонкой струйкой влить оливковое масло, пока заправка не загустеет. Добавить лимонный сок, мед и тертый пармезан, добавить соли по вкусу.

Соусы для салата «Цезарь» на основе майонеза.

1. Ингредиенты соуса №1 для салата «Цезарь» на основе майонеза:
Майонез – 150 г
Сыр пармезан – 50 г
Лимонный сок – 50 мл
Чеснок – 2 зубчика
Анчоусы – 1 ст. ложка

Способ приготовления соуса №1 для салата «Цезарь» на основе майонеза:
Майонез смешать с пармезаном, лимонным соком, добавить давленый чеснок и мелко нарезанные анчоусы.

2. Ингредиенты соуса №2 для салата «Цезарь» на основе майонеза:
Майонез – 3 столовых ложки
Сыр пармезан – 50 г
Оливковое масло – 1/4 стакана
Красный винный уксус – 1 чайная ложка
Горчица Дижонская – 1 столовая ложка
Лимонный сок – 1 чайная ложка
Чеснок – 1 зубчик
Ворчерстерский соус – 0,5 чайной ложки
Острый перечный соус – 0,5 чайной ложки
Вода – 1 столовая ложка

Способ приготовления соуса №2 для салата «Цезарь» на основе майонеза:
Смешать вместе майонез, мелко порезанный чеснок, красный винный уксус, Дижонскую горчицу, лимонный сок, острый перечный соус, Ворчестерский соус, оливковое масло, добавить воды и хорошо перемешать до однородной консистенции.

Заправки салата «Цезарь» с сыром


1. Ингредиенты заправки №1 для салата «Цезарь» с сыром:

Лимонный сок – ½ лимона
Чеснок – 1 зубчик
Масло оливковое – 4 столовые ложки
Ворчерстерский соус – несколько капель
Сыр пармезан тертый – 20 г
Горчица сладкая – 1 чайная ложка
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления заправки №1 для салата «Цезарь» с сыром:

Выжать сок из половины лимона, выдавить чеснок, добавить оливковое масло и Ворчестерский соус, горчицу, соль, перец и пармезан. Все перемешать ложкой.

2. Ингредиенты заправки №2 для салата «Цезарь» с сыром тофу:

Лимон – 1 шт.
Чеснок – 8 зубчиков
Филе анчоусов – 2 шт.
Масло оливковое – 100 мл
Маслины без косточек – 4 шт.
Цельнозерновая горчица сладкая – 2 столовых ложки
Мягкий тофу – 450 г
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления заправки №2 для салата «Цезарь» с сыром:

Слегка поджарить чеснок на оливковом масле, в комбайне сделать пюре из обжаренного чеснока, анчоусов, маслин, горчицы. Добавить сок лимонов и тофу. По капле ввести в пюре оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу.

Соус Ворчестер (Вустерский соус)

Этот традиционный пикантный английский соус получил свое название от города Вустера. Вустерский соус — важный компонент салата Цезарь и коктейля Кровавая Мэри.

Соус на вкус кисло-сладкий, его приготавливают из уксуса, чёрной патоки, кукурузного сиропа, воды, соевого соуса с добавлением острого красного перца, перца, тамариндов, анчоусов, репчатого лука, лука-шалота и чеснока.

Другой вариант соуса имеет немного другой состав: томатная паста, экстракт грецких орехов, отвар шампиньонов, чеснок, чёрный молотый перец, портвейн, тамаринд, анчоусы, карри, экстракт чили, душистый перец, лимон, хрен, сельдерей, мясной экстракт, желе из мясного бульона, уксус, вода, имбирь, лавровый лист, мускат, соль, сахар, жжёный сахар, экстракт эстрагона.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Совет к рецепту:

Заправки для салата “Цезарь”: 9 вариантов соусов!

«Люблю добавлять в блюда горчицу, приготовленную в домашних условиях. И самой вкусной (по моему мнению) считается горчица, приготовленная не на воде, а на молоке. У нее появляется особый пикантный вкус, если вместо сахара, в процессе приготовления, добавить 1 чайную ложку меда. Горчица, приготовленная по этому рецепту, длительное время не засыхает. А самое главное — не портится ее цвет и вкус.»

Соус «Цезарь» (заправка к салату «Цезарь»)

Аккуратно опустить яйцо в кипящую подсоленную воду и отварить 2-3 минуты. Получим яйцо, сваренное всмятку.
Сваренное яйцо опустить в холодную воду и быстро остудить.
Чем меньше готовить яйцо, тем меньше загустеют желток и белок.
Время варки дается условно, так как степень готовности яйца зависит от многих факторов (размер и свежесть яиц, интенсивность нагрева и т.п.).

Совет. В идеале, яйцо советуют опускать в кипящую, подсоленную воду (предварительно яйцо можно проткнуть иглой с тупого конца).
Как только яйцо положили в кипяток, кастрюлю нужно снять с огня, чтобы прекратилось кипение.
Яйцо нужно выдержать в кипятке (но не в кипящей воде) ровно 1 минуту.
Затем дать яйцу остыть 10-15 минут и далее использовать для приготовления соуса.

Яйцо разбить и выложить в миску (белок и желток).

Добавить горчицу, сок лимона и взбить массу при помощи погружного блендера.
Постепенно влить смесь оливкового и растительного масел, одновременно взбивая массу погружным блендером.
В результате соус должен загустеть, и по консистенции напоминать майонез.

Филе анчоусов промыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Вместо анчоусов можно использовать кильку пряного посола.
Филе кильки или анчоусов мелко порубить ножом.

Добавить рыбу в соус и перемешать.

Взбить соус еще раз погружным блендером до однородной консистенции.
По вкусу добавить пару капель вустерского соуса.

Совет 1. Если нет вустерского соуса — можно заменить его бальзамическим уксусом.

Совет 2. Так как я использовала в рецепте кильку пряного посола (анчоусы не удалось найти в продаже) и не использовала вустерский соус, я добавила в заправку пару капель (чуть-чуть) «Тайского рыбного соуса». Тайский соус в сочетании с бальзамическим уксусом придал заправке приятный легкий рыбный вкус (чего мы и стараемся добиться при приготовлении соуса «Цезарь»).

Соус хорошо перемешать и если нужно, слегка посолить по вкусу.

Совет. Соус лучше солить в конце приготовления, учитывая, что анчоусы (или килька) довольно соленые, а так же в состав других ингредиентов тоже входит соль.

Готовым соусом заправлять салат «Цезарь».

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Домашняя заправка для салата Цезарь — Жил-был повар

Моя семья любит эту насыщенную сливочную заправку для салата «Цезарь». Он не слишком чесночный или рыбный — он в самый раз.

Хотя большинство людей покупают заправку для салата «Цезарь» в бутылке, домашнюю ее невероятно легко приготовить, и она намного вкуснее магазинной. Есть много вариаций, но эта богатая и кремовая версия нравится всей моей семье. Он не слишком чесночный и не слишком рыбный — он в самый раз.

В отличие от настоящих заправок «Цезарь», которые сделаны из оливкового масла и загущены сырыми яйцами, эта заправка сделана на основе майонеза, что означает отсутствие сырых яиц, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы давать ее своим детям. А если говорить о детях, то мои так любят эту приправу, что научились делать ее сами. Они даже не ждут, пока я приготовлю салат; пока я готовлю обед, они садятся за кухонный стол с большим кочаном ромэна и обмакивают в него листья.

Что вам понадобится для приготовления заправки для салата «Цезарь»

Вместо целых анчоусов я использую пасту из анчоусов — это упрощает приготовление, особенно если вы брезгливы в отношении анчоусов (просто зажмите нос и добавьте его; заправка должна быть сделана до последней капли, чтобы вкус был настоящим!)

Для сыра важно использовать импортный Пармиджано-Реджано из Италии; отечественный пармезан меркнет по сравнению с ним.Вы всегда можете сказать, является ли оно подлинным, взглянув на кожуру, на которой снова и снова выбито имя. Если сыр уже натерт, на нем должна быть маркировка «Пармиджано-Реджано», а не «Пармезан».

Пошаговые инструкции

Начните с взбивания чеснока, пасты из анчоусов, лимонного сока, дижонской горчицы и вустерширского соуса.

Затем добавьте майонез, пармезан-реджано, соль и перец.

Заправка хорошо хранится в холодильнике около недели.В качестве основного блюда «Цезарь» попробуйте сочетать его с курицей-гриль с лимоном, чесноком и травами. Наслаждаться!

Видеоруководство по заправке салата «Цезарь»

Вам также может понравиться

Вы сделали этот рецепт?

Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Домашняя заправка для салата «Цезарь»

Дженнифер Сигал, адаптировано из журнала Gourmet

Моя семья любит эту насыщенную сливочную заправку для салата «Цезарь».Он не слишком чесночный или рыбный — он в самый раз.

Ингредиенты

  • 2 маленьких зубчика чеснока, измельченных
  • 1 чайная ложка пасты из анчоусов (можно найти рядом с консервированным тунцом в супермаркете)
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока из одного лимона
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы (мне нравится марка Maille)
  • 1 чайная ложка вустерширского соуса
  • 1 стакан майонеза высшего качества, например Hellmann’s Real
  • ½ стакана свеженатертого пармиджано-реджано
  • ¼ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

Инструкции

  1. В средней миске смешайте чеснок, пасту из анчоусов, лимонный сок, дижонскую горчицу и вустерширский соус. Добавьте майонез, пармезан-реджано, соль и перец и хорошо перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте по своему вкусу. Заправка хорошо хранится в холодильнике около недели.

Информация о питании

Powered by

  • На порцию (10 порций)
  • Размер порции: Около 2 столовых ложек
  • Калорийность: 184
  • Жир: 19 г
  • Насыщенный жир: 1 г
  • Углеводы: 1 г
  • Сахар: 0 г
  • Волокно: 0 г
  • Белок: 2 г
  • Натрий: 296 мг
  • Холестерин: 13 мг

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников информации о питании и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Посмотреть больше рецептов:

Рецепт домашней заправки «Цезарь» — Любовь и лимоны

Этот домашний рецепт заправки «Цезарь» взорвет любой магазинный вариант. Сделанный всего из 7 ингредиентов, он сливочный, пикантный и насыщенный.

Пуристы скажут вам, что невозможно приготовить хорошую заправку для Цезаря без яичного желтка, анчоусов и вустерширского соуса. Но вот в чем дело: что мне нравится в заправке для салата «Цезарь», так это то, что она сливочная, соленая, острая и насыщенная. Я думал, что должен быть способ сделать заправку, отвечающую всем этим требованиям, с полностью вегетарианскими ингредиентами (и без сырых яиц).

Оказывается, я был прав! Этот домашний рецепт заправки для салата «Цезарь» ничуть не уступает по вкусу традиционной версии, и его очень легко приготовить.Для этого требуется всего 7 простых ингредиентов, и вам не нужно доставать кухонный комбайн или блендер, чтобы смешать их. Просто смешайте ингредиенты и наслаждайтесь!

Рецепт соуса «Цезарь» Ингредиенты

Помимо сырых яиц, анчоусов и вустерширского соуса, традиционный соус «Цезарь» готовится из дижонской горчицы, чеснока, оливкового масла и лимонного сока. Все эти ингредиенты являются основными продуктами на моей кухне. Они делают эту классическую заправку насыщенной, острой, острой и яркой, поэтому я знала, что хочу использовать их в качестве отправной точки для своего рецепта.Затем, чтобы добавить кремообразный и соленый вкус, я обратился к следующим основным ингредиентам:

Греческий йогурт из цельного молока — Он делает эту заправку такой же сочной и сливочной, как и традиционная версия, и добавляет дополнительный пикантный вкус.

Каперсы – Обладая соленым, соленым вкусом, каперсы прекрасно заменяют анчоусы и вустерширский соус. Наряду с лимонным соком и дижонской горчицей они придают этой заправке пикантный острый вкус, достойный жажды.

Смешайте ингредиенты и попробуйте заправку, приправив солью и перцем по мере необходимости.Конечно, я люблю добавлять эту заправку с салатом романо, домашними гренками и сыром пармезан, чтобы приготовить классический салат «Цезарь». Но на этом ваши варианты использования не заканчиваются! Его также вкусно посыпать простым зеленым салатом, смешанным с протертой капустой или жареными овощами, такими как цветная или брюссельская капуста.

Если вам нравится эта домашняя заправка для салата «Цезарь»…

Попробуйте мою заправку из лайма с кинзой, морковно-имбирную заправку, соус чимичурри или имбирную заправку мисо!

Чтобы узнать больше о салатах, прочтите этот пост.

Домашняя заправка «Цезарь»

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

Порции: от 4 до 6

Домашняя заправка «Цезарь» нежная, вкусная и очень простая в приготовлении! Подавайте его с классическим салатом «Цезарь» или сбрызните им любой простой зеленый салат.
  • ⅓ чашки цельного молока, греческий йогурт
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • ½ зубчика чеснока, измельченного
  • В небольшой миске смешайте йогурт, оливковое масло, лимонный сок, горчицу, чеснок, каперсы и несколько щепоток черного перца.Приправить по вкусу.

 

Рецепты заправки «Цезарь» | Allrecipes

Рецепты соуса Цезарь | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Легкая сливочная заправка для салата «Цезарь»

Я готовлю эту заправку для семьи и друзей уже много лет; это всегда фаворит! Подается на 5 человек в качестве основного блюда с жареной курицей, говядиной или креветками.

Последний рецепт салата «Цезарь», который вам когда-либо понадобится

Это невероятная сливочная заправка для салата «Цезарь» ресторанного качества, которая заставит вас отказаться от всего, что куплено в магазине. Отлично подходит для классического салата «Цезарь» или в качестве соуса ко всем видам овощей. НЕ разочарует! При подаче перемешайте с нарезанным ромэном в салатнице и посыпьте сыром пармезан поверх салата; приправить солью, черным перцем и свежевыжатым лимонным соком.

Лучшая заправка для Цезаря по рецепту Бэтмена

Быстрая, легкая сливочная заправка для салата «Цезарь», которая также является отличным маринадом для курицы или свежих морепродуктов.Лучше всего, если дать постоять в холодильнике день или два.

Джон Маршалл

Заправка для салата «Цезарь» от Ингрид

Эта заправка для салата «Цезарь» всегда пользуется успехом! Готовьте не менее чем за 4 часа, чтобы получить лучший вкус. Отсутствие сырых яиц означает, что вы можете приготовить эту заправку и хранить ее в холодильнике до 5 дней, и со временем она станет только лучше! Для дополнительной презентации подавайте с гренками, кубиками мякоти авокадо и тертым сыром пармезан. Оставшаяся заправка отлично подходит для свежих овощей в качестве закуски (может быть, не на работе из-за огромного количества чеснока!)

Заправка для салата «Цезарь»

Быстрая и простая заправка «Цезарь».Мои гости всегда спрашивают, буду ли я подавать салат «Цезарь» на своих званых обедах.

Заправка для салата «Цезарь» John G’s

Это мой собственный вариант классической заправки для салата «Цезарь», но без сырых яиц, чтобы заправка сохранялась дольше и не портилась так легко. Он также немного более пикантный, чем классический вариант, и в нем используется больше сыра (потому что больше сыра всегда хорошо). Чтобы сделать ее более декоративной в бутылке, попробуйте добавить в заправку крупные веточки свежего базилика после ее встряхивания.Хороший подарок, да и свежий базилик вкуснее.

Соус «Цезарь»

Простая и вкусная немолочная альтернатива соусу «Цезарь».

Заправка для салата «Цезарь» от Birdman

Быстро, просто и впечатляюще. Добавьте к салату романо, бекону, сыру пармезан и домашним гренкам. Вы всегда можете разнообразить свой салат и добавить нарезанные грибы и красный лук.

Соус «Цезарь» с тофу

Вкусная вегетарианская альтернатива традиционному «Цезарю»! Эта заправка также вкусна к макаронам, печеному картофелю или великолепному соусу!

By VERONIKA S

Вдохновение и идеи

Соус «Цезарь» из сырых кешью со сливками

Соус «Цезарь» со сливками из сырых орехов кешью

Если вы такой большой поклонник салата «Цезарь», как и я, у вас, возможно, возникли проблемы с поиском заправки на растительной основе, которая могла бы сравниться с ней. к сливочным, чесночным, молочным заправкам, которые все знают и любят.За последние 2 года я настроил это, чтобы оно было в самый раз. Стал веганом и думал, что больше никогда не попробуешь вкусную заправку «Цезарь»? Вы будете приятно удивлены! Без масла, полностью сырые (кроме каперсов) и наполненные всеми полезными свойствами орехов кешью! Хранить в стеклянной банке в холодильнике до 7 дней.

Другие рецепты заправки «Цезарь»

Заправка для салата «Цезарь» от Ингрид

Эта заправка для салата «Цезарь» всегда пользуется успехом! Готовьте не менее чем за 4 часа, чтобы получить лучший вкус.Отсутствие сырых яиц означает, что вы можете приготовить эту заправку и хранить ее в холодильнике до 5 дней, и со временем она станет только лучше! Для дополнительной презентации подавайте с гренками, кубиками мякоти авокадо и тертым сыром пармезан. Оставшаяся заправка отлично подходит для свежих овощей в качестве закуски (может быть, не на работе из-за огромного количества чеснока!)

Легкая сливочная заправка для салата «Цезарь»

Я готовлю эту заправку для семьи и друзей уже много лет; это всегда фаворит! Подается на 5 человек в качестве основного блюда с жареной курицей, говядиной или креветками.

Заправка для салата «Цезарь»

Быстрая и простая заправка «Цезарь». Мои гости всегда спрашивают, буду ли я подавать салат «Цезарь» на своих званых обедах.

Заправка для салата «Цезарь» John G’s

Это мой собственный вариант классической заправки для салата «Цезарь», но без сырых яиц, чтобы заправка сохранялась дольше и не портилась так легко. Он также немного более пикантный, чем классический вариант, и в нем используется больше сыра (потому что больше сыра всегда хорошо).Чтобы сделать ее более декоративной в бутылке, попробуйте добавить в заправку крупные веточки свежего базилика после ее встряхивания. Хороший подарок, да и свежий базилик вкуснее.

Соус «Цезарь»

Простая и вкусная немолочная альтернатива соусу «Цезарь».

Заправка для салата «Цезарь» от Birdman

Быстро, просто и впечатляюще. Добавьте к салату романо, бекону, сыру пармезан и домашним гренкам. Вы всегда можете разнообразить свой салат и добавить нарезанные грибы и красный лук.

Соус «Цезарь» с тофу

Вкусная вегетарианская альтернатива традиционному «Цезарю»! Эта заправка также вкусна к макаронам, печеному картофелю или великолепному соусу!

By VERONIKA S

Соус «Цезарь» из сырых орехов кешью со сливками

Если вы такой же большой поклонник салата «Цезарь», как и я, у вас, возможно, возникли проблемы с поиском заправки на растительной основе, которая по сравнению со сливочно-чесночной заправкой на основе молока все знают и любят. За последние 2 года я настроил это, чтобы оно было в самый раз. Стал веганом и думал, что больше никогда не попробуешь вкусную заправку «Цезарь»? Вы будете приятно удивлены! Без масла, полностью сырые (кроме каперсов) и наполненные всеми полезными свойствами орехов кешью! Хранить в стеклянной банке в холодильнике до 7 дней.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Заправка для салата «Цезарь» с греческим йогуртом

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

Заправка для салата «Цезарь» со сливочным греческим йогуртом изготовлена ​​из классических ингредиентов, таких как сыр пармезан, лимон и анчоусы, с добавлением греческого йогурта.


Здоровая заправка для салата «Цезарь»

Идеально подходит для приготовления вашего любимого салата «Цезарь» с нуля из настоящих ингредиентов, без искусственных добавок, которые вы найдете в большинстве приправ для салатов, купленных в магазине. Вы можете подать это блюдо с салатом романо и курицей-гриль, чтобы получился сказочный легкий летний салат. Вы также можете использовать этот рецепт заправки, чтобы приготовить тако с креветками и чесночным соусом с салатом «Цезарь Слоу».У меня также есть веганский салат «Цезарь», приготовленный без молочных продуктов с использованием сырых кешью.

Подавайте его с салатом ромэн с гренками, чтобы получился салат «Цезарь», и вашим любимым белком, чтобы приготовить блюдо.

Я давно пользуюсь рецептом соуса «Цезарь без яиц» от Энн Баррелл, это ресторанное качество, и вы не пропустите яйцо. Я рискнул и заменил оливковое масло греческим йогуртом, и я был удивлен, насколько хорошо это получилось. Хороший сыр обязателен, я использую только Пармиджано Реджано или Пекорино Романо, этот порошкообразный материал, который поставляется в пластиковом контейнере, просто не подходит!

Как добавить больше белка в салат:

В этой заправке для салата «Цезарь» используется йогурт с добавлением белка. Чтобы добавить в салат еще больше белка, попробуйте это:

  • Добавьте курицу-гриль в салат
  • Жареный лосось или креветки также станут прекрасным дополнением к салату «Цезарь»
  • Чтобы не было мяса, добавьте сваренные вкрутую яйца и нут

Как заменить пасту из анчоусов для анчоусов

Если вы предпочитаете использовать пасту из анчоусов, вот хорошее практическое правило: 1 анчоус филе = 1 /2 чайной ложки паста из анчоусов.

Для тех из вас, кто не любит анчоусы, конечно, можете их не указывать, но я думаю, что они делают заправку.Твой выбор!

Больше рецептов салатных заправок

Заправка для салата «Цезарь» с греческим йогуртом

91 кал. 6 Белок 2.5 Углеводы 6.5 Жиры

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 0 минут

Общее время: 5 минут

Заправка для салата «Цезарь» со сливочным греческим йогуртом изготовлена ​​из классических ингредиентов, таких как сыр пармезан, лимон и анчоусы, с добавлением греческого йогурта.

  • 1/3 Кубок тертый Parmigiano Reggiano
  • 1/4 Кубок Свежий лимонный сок
  • 4 1 маленький чесночный гвоздики 6 1/2 TBSP Dijon Mochard
  • 2 Anchovy Firets
  • 1 TBSP Оливковое масло
  • 5 TBSP жира бесплатный греческий йогурт
  • В чашу кухонного комбайна добавьте сыр, лимонный сок, зубчик чеснока, горчицу и анчоусы.

  • Включите машину и дайте ей поработать 15-20 секунд.

  • Добавьте масло и йогурт и дайте машине поработать еще 15 секунд.

Охладить до 4 дней. Если вы предпочитаете использовать здесь пасту из анчоусов, хорошее эмпирическое правило: 1 филе анчоусов = 1/2 чайной ложки пасты из анчоусов. А для тех из вас, кто не любит анчоусы, конечно, вы можете их пропустить, но я думаю, что они делают заправку. Твой выбор!

Порция: 3 столовые ложки, Калории: 91 ккал, Углеводы: 2. 5 г, белок: 6 г, жир: 6,5 г, насыщенный жир: 2,5 г, холестерин: 10 мг, натрий: 278 мг, клетчатка: 0,5 г, сахар: 1 г

Ключевые слова: заправка для салата цезарь с йогуртом, заправка для салата цезарь без яиц, полезная заправка для салата

Соус Цезарь Panera | Панера дома

Подробные ингредиенты

Соевое масло, вода, яичный желток, вустерширский соус (дистиллированный белый уксус, анчоусы, чеснок, патока, лук, соль, сахар, вода, экстракт перца чили, гвоздика, натуральные ароматизаторы, экстракт тамаринда), уксус из красного вина, чеснок (чеснок , вода, лимонная кислота), чесночный сок (чеснок, уксус, соль), паста из анчоусов (анчоусы, соль, вода), содержит менее 2% лукового сока, горчица (дистиллированный уксус, вода, семена горчицы, соль, куркума, Паприка, специи, чесночный порошок), концентрат лимонного сока, сахар, ксантановая камедь, соль, экстракт розмарина, низин, натамицин.

Аллергены : Яйцо и рыба

Питание (на порцию)

Размер порции 2 столовые ложки
Калорий 100
Общий жир 10 г
Насыщенные жиры 1.
Транс Жир 0 г
Холестерин 20 мг
Натрий 170 мг
Всего углеводов. 0 г
Пищевые волокна 0 г
Всего сахара 0 г
Вкл.Добавлены сахара 0 г
Белок 0 г
Витамин D 0%DV
Калий 0%DV
Кальций 0%DV
Железо 2%DV

Суточная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.

Молочные бесплатно | Безмолочные продукты Panera at Home не содержат молочных продуктов, лактозы, производных молока или каких-либо ингредиентов, для которых требуется указание на этикетку об аллергенности. Содержит молоко.

ЛУЧШИЙ домашний соус «Цезарь» (без блендера и кухонного комбайна!)

Лучший рецепт соуса «Цезарь» — быстрый и простой — без блендера или процессора!

Этот домашний рецепт соуса «Цезарь» представляет собой сливочный, яркий, пикантный, чесночный вкус умами.Он превзойдет любую купленную в магазине версию и поднимет настроение и оживит все, к чему прикасается, от салата «Цезарь» до овощей, курицы, бутербродов и рулетов. Лучше всего то, что эта заправка для салата «Цезарь» не содержит сырых яиц, поэтому ее легко приготовить, и она продержится до двух недель в вашем холодильнике, если вам повезет. Лучше этого Цезаря, друзья мои, не придумаешь!

Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

ЧТО В ЗАПРАВКЕ ЦЕЗАРЬ?

Действительно хорошая заправка «Цезарь» беззастенчиво смелая и декадентская, наполненная чесночным ароматом умами, достойным обморока. Традиционная заправка для салата «Цезарь» готовится из целых анчоусов, оливкового масла первого отжима, сырого яичного желтка, свежевыжатого лимонного сока, острой дижонской горчицы, острого сырого чеснока, соленого пармезана и перца. Мой рецепт немного отличается тем, что я использую сметану и майонез вместо сырых яиц и оливкового масла, и результаты гипнотизируют и очень просты!

Рецепт соуса Цезарь

Я так рада поделиться с вами рецептом соуса «Цезарь».  Это одна из тех заправок, которая вызывает «мммм, это НАСТОЛЬКО вкусно» после первого вкуса, не говоря уже о том, что к ней добавляют волшебный ансамбль из хрустящего салата романо, хрустящих крутонов на закваске, дополнительной щепотки пармезана и свежемолотых и черный перец.Да, полный рецепт салата «Цезарь» появится и на этой неделе.

Этот рецепт в 1000 раз лучше, чем любой другой, купленный в магазине! Я знаю, что очень заманчиво купить бутылку заправки в магазине, и я наслаждалась своей немалой долей вкусных заправок в бутылках, но я обещаю, что ничто не может быть таким свежим и невероятным на вкус, как домашняя заправка «Цезарь» — и это требуется МИНУТЫ, чтобы взбить вместе! В качестве бонуса вы можете настроить заправку по своему вкусу, включая кислотность, чеснок, умами и пармезан.

В этом рецепте соуса «Цезарь» не используются сырые яйца . Чтобы сделать этот рецепт соуса «Цезарь» как можно более простым в приготовлении, более стабильным при хранении и устранить любые проблемы с сырыми яйцами, я приготовил его на основе майонеза и сметаны, а не на яйце и оливковом масле. Майонез делается из эмульгирующих яиц, масла и некоторого типа кислоты, обычно уксуса или лимонного сока, так что вся работа уже сделана за нас. Кроме того, сметанная основа придает замечательную сливочную текстуру, которая легче, чем заправка на основе майонеза.В итоге мы получаем сливочную, соленую, острую и богатую домашнюю заправку для салата «Цезарь», которая так же вкусна, как и традиционная версия, и ее очень легко приготовить!

Этот рецепт соуса «Цезарь» не требует, чтобы вы доставали кухонный комбайн или блендер, чтобы смешать его . Все, что вам нужно сделать, это размять анчоусы на разделочной доске боковой стороной ножа, затем смешать ингредиенты в миске, вот и все!

Для этой заправки для салата «Цезарь» требуется всего несколько ингредиентов из кладовой.   Все, что вам нужно для этого рецепта, легко доступно и может храниться неделями в холодильнике или в кладовой. Смешайте их вместе, и вы будете вознаграждены заправкой «Цезарь» ресторанного качества (или лучше!) и салатами «Цезарь» дома.

Домашняя заправка «Цезарь» подходит не только для салата!     Заправки для салатов — один из лучших способов придать вкус, а этот рецепт настолько гипнотичен, что вам захочется намазать его чем угодно! Кроме салата его можно добавлять к курице, рулетам, маринадам, овощам, бутербродам и т.д.

В ЧЕМ ИЛИ ЧЕМ НАЗВАН САЛАТ ЦЕЗАРЬ?

Это распространенное заблуждение/предположение, что салат «Цезарь» и заправка «Цезарь» названы в честь римского императора Юлия Цезаря, но это не так. Вместо этого салат «Цезарь» назван в честь Цезаря Кардини, итальянского ресторатора, родившегося в северной Италии.

Около 1910 года Кардини поселился в Калифорнии, где открыл два ресторана. После сухого закона его рестораны немного пострадали, поэтому он переехал в Тихуану, Мексика, чтобы открыть еще один ресторан. Именно в этом третьем ресторане дочь Кардини, Роуз, утверждает, что ее отец собрал первый салат «Цезарь», когда у него не хватило ингредиентов.

Правильно — салат Цезарь придумал в Мексике итальянец.

Ингредиенты для соуса Цезарь

Заправка для салата «Цезарь» настолько хороша, насколько хороши ингредиенты и магия их пропорций. Этот простой рецепт настолько хорош, что вы навсегда избалуете себя тем, что не сможете снова использовать купленное в магазине.Вот что вам понадобится (полные размеры ингредиентов в карточке рецепта внизу поста):

Анчоусы

Ключевой ингредиент, пожалуйста, не пропустите! Вам понадобятся 4 анчоуса из банки или банки, обычно расположенной рядом с тунцом. Эти анчоусы были нарезаны филе, засолены и выдержаны в оливковом масле. Этот процесс выдержки придает интенсивный соленый вкус, который нам нужен для этого рецепта соуса «Цезарь». Поскольку анчоусы будут измельчены и превращены в пюре, на самом деле не имеет значения, какую марку вы используете.

Чтобы использовать анчоусы, достаньте их из банки, положите на разделочную доску и промокните излишки масла бумажным полотенцем. Не пугайтесь, если вы обнаружите какие-либо крошечные кости, они безвредны и незаметны.

НУЖНО ЛИ МНЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ АНЧОУСЫ?

Если вы любите или даже любите заправку «Цезарь», то рискну сказать, что вы любите анчоусы, вы просто так не думаете. Анчоусы являются ключевым ингредиентом, богатым умами, который придает соленость и пикантную, сложную глубину этой в остальном плоской заправке, не оставляя при этом «рыбного вкуса».На самом деле, вы, вероятно, даже не поймете, что они в заправке, если не считать восхитительно глубокой, невзрачной основы умами, которую они обеспечивают. Так что, пожалуйста, примите анчоусы.

Анчоусы так хороши, потому что они вооружены секретным оружием глутаминовой и инозиновой кислотами — двумя молекулами, которые вызывают у нас ощущение пикантности. Кислоты добавляют незаменимую глубину вкуса и пикантные ощущения. Если вы не добавите анчоусы, заправка будет плоской, пресной и скудной. Тем не менее, если вы веган или у вас аллергия, ниже я приведу несколько заменителей анчоусов.

Что мне делать с остатками анчоусов?

Остатки анчоусов можно переложить в небольшой закрывающийся пакет с дополнительным количеством оливкового масла, при этом следите за тем, чтобы они были полностью погружены в воду и не высыхали. При необходимости можно также добавить оливковое масло. Выдавите лишний воздух, заверните пакет и завяжите. Затем анчоусы можно хранить в холодильнике до 2 месяцев или заморозить на 6 месяцев. Чтобы использовать оставшиеся анчоусы, приготовьте партию Pasta Puttanesca, добавьте их в пиццу, тосты Нисуаз, картофельный салат и т. д.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПАСТА ИЗ АНЧОУСОВ?

Целые анчоусы придают лучший вкус, но вы можете заменить их пастой из анчоусов, если целые анчоусы вызывают у вас брезгливость. Паста из анчоусов находится в тюбике рядом с консервированными анчоусами и тунцом. Замените 1 ½ чайной ложки пасты из анчоусов.

Во всех соусах «Цезарь» есть анчоусы?

Да, вы обнаружите, что практически все соусы «Цезарь» содержат анчоусы, потому что они являются основой соуса, богатого умами, и обогащают его чем-то особенным.Если вы хотите приготовить соус «Цезарь» без анчоусов, вам будет трудно найти точную замену. Однако, если вы должны их опустить, я включил некоторые возможные замены ниже:

Что можно использовать вместо анчоусов?
  • Паста из анчоусов:  используйте в этом рецепте 1 ½ чайной ложки.
  • Вустерширский соус: — это , вероятно, максимально приближенный к настоящему соусу с точки зрения вкуса, потому что он сделан из анчоусов (или сардин).Начните с 1 столовой ложки и добавляйте по вкусу.
  • Веганский вустерширский соус: если вы вегетарианец или у вас аллергия на моллюсков, ищите вустерширский соус без анчоусов. Некоторые веганские бренды включают Wizard’s, Annie’s и Whole Foods 365, но, как всегда, сначала проверьте этикетки. Веганские бренды, как правило, не содержат глютена, но используют сою, если вам нужно обратить на это внимание.
  • Рыбный соус: Азиатский рыбный соус обычно готовят из ферментированных анчоусов, поэтому он является одной из лучших замен анчоусов в заправке для салата «Цезарь».Рыбный соус крепкий и концентрированный, поэтому начните с ½ чайной ложки и добавляйте больше по вкусу.
  • Каперсы: — веганский и вегетарианский заменитель анчоусов с соленым, кислым, соленым и пикантным вкусом. Начните с 1 столовой ложки, измельченной и растертой, и добавляйте больше по вкусу.
  • Оливки : выберите оливки с соленым рассолом, такие как Каламата или Кастельветрано, и разомните их в пасту. Начните с 1 столовой ложки и добавляйте по вкусу.

Сметана

Обеспечивает основу для домашней заправки «Цезарь» с небольшим добавлением майонеза.Использование большей части сметаны вместо майонеза делает заправку более легкой/менее майонезной на вкус, но все же изысканно сливочной.

Майонез

Полностью авторские рецепты соуса «Цезарь» требуют оливкового масла и яичного желтка, которые превращаются в майонез при эмульгировании в блендере. Вместо этого мы пойдем по простому пути и будем использовать купленный в магазине майонез, потому что нам нужно только ¼ стакана. Майонез добавляет глубину кремообразности и связывает все ингредиенты вместе.Даже если вы не любите майонез, я не советую пропускать его, потому что это предотвращает разделение ингредиентов заправки, и ваша заправка не будет на вкус как майонез!

Сыр пармезан

Пармезан усиливает соленый вкус умами и добавляет насыщенную сырную текстуру. Ищите импортный пармиджано-реджано из Италии, в отличие от отечественного пармезана, который меркнет по сравнению с ним (они будут помечены как пармиджано-реджано и пармезан).

Чеснок

Два свежих зубчика чеснока для острого сырого чесночного удара.Используйте чеснокодавку или мелко измельчите чеснок вручную. Вы, конечно, можете использовать больше или меньше чеснока. Легко начать с меньшего и добавить больше по вкусу.

Вустерширский соус

Соус

Worcestershire — это вкусовая бомба, упакованная в одну бутылку. Всего несколько капель делают домашний соус «Цезарь» более сложным и полным вкуса. Вустершир может похвастаться интенсивным вкусом умами из анчоусов (или в веганских версиях используется соевый соус), смешанного с тамариндом и уксусом для кислого вкуса, патокой и сахаром для сладости, а также гвоздикой, семенами сельдерея и экстрактом перца чили.

Лимонный сок

Лимонный сок прорезает кремовую текстуру заправки и подчеркивает остальные вкусы свежим, ярким цитрусовым ароматом без привкуса «лимона». Свежевыжатый всегда лучше, но в крайнем случае можно использовать и бутилированный.

Дижонская горчица

Дижонская горчица — ключевой элемент заправки для салата «Цезарь», поэтому не пропустите. Мы используем 1 чайную ложку, но это имеет большое значение, даже если вы не сможете выделить ее в конечном продукте. Дижонская горчица придает заправке восхитительную пикантную пикантную остроту и помогает объединить все вкусы. Это также помогает при эмульгировании, то есть помогает связать ингредиенты вместе, чтобы сделать заправку более сливочной.

Бальзамический уксус

Не является традиционным, но мне нравится сочетать его с лимонным соком, чтобы помочь избавиться от богатства фруктового привкуса, мягкой терпкости и богатой, сложной сладости. Используйте качественный бальзамический уксус для лучшего вкуса.

Соль и перец

Соль и перец — вот и все, что нам нужно для придания завершенности этой заправке.Я консервативен с ¼ чайной ложки каждого, но не стесняйтесь использовать больше, если хотите, особенно перец, потому что заправка будет использоваться для придания аромата всему салату.

Вариации рецептов и диетические заменители

Эту заправку «Цезарь» можно модифицировать в соответствии с вашими личными диетическими предпочтениями. Вот несколько идей:

  • Заменитель майонеза: используйте ваш любимый веганский заменитель майонеза. Читатели много говорят о масле виноградных косточек Vegainase.
  • Заменитель сметаны: Я предпочитаю сметану в этой заправке, но подойдет и греческий йогурт, просто начните с 1 столовой ложки лимонного сока и добавляйте больше по вкусу. Если вы веган, замените свою любимую веганскую сметану или даже веганский майонез.
  • Заменитель пармезана: Если вы вегетарианец или веган, попробуйте пармезан торговых марок Whole Foods 365 или BelGioioso, которые действительно вегетарианские (большинство пармезанов содержат сычужный фермент животного происхождения).
  • Заменитель анчоусов:  используйте любой из моих заменителей анчоусов, перечисленных выше.
  • Веганская заправка «Цезарь»: используйте веганскую сметану, веганский майонез, веганский вустерширский соус, веганский пармезан и замените анчоусы 1 столовой ложкой измельченных и протертых каперсов.
  • Играйте с количеством ингредиентов.   Используйте любые ингредиенты в той или иной степени, чтобы сделать эту домашнюю заправку «Цезарь» идеальной для ВАС! Я люблю смелую, насыщенную заправку «Цезарь», но вы можете укротить заправку, используя меньше чеснока и анчоусов.

Как приготовить соус «Цезарь»

Вы будете поражены тем, как быстро можно приготовить домашнюю заправку «Цезарь»! Вот как:

  • Шаг 1:   Приготовление анчоусов.  Начните с измельчения анчоусов до состояния мелкой крошки. Затем используйте боковую сторону ножа, чтобы размять анчоусы, нажимая и скользя ножом по разделочной доске. Это может показаться странным, но когда вы попробуете, это обретет смысл.
  • Шаг 2. Добавьте ингредиенты в миску: Добавьте все ингредиенты для заправки в миску, КРОМЕ пармезана, и перемешайте до однородной массы.
  • Шаг 3: Добавьте пармезан и молоко.   Добавьте пармезан. Добавляйте молоко по 1 столовой ложке за раз, чтобы достичь желаемой консистенции. Попробуйте и добавьте соль/перец по вкусу, если необходимо, и лимонный сок, если хотите.
  • Шаг 4: Охладите.   Как и во всех заправках, после охлаждения ароматы формируются и смешиваются.

СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ЗАПРАВКИ САЛАТА ЦЕЗАРЬ

  • Прими анчоус. Анчоусы необходимы для создания пикантной, соленой, богатой, насыщенной, сытной заправки Цезарь. Если вы пропустите анчоусы, обязательно используйте предложенную замену, но это будет не так хорошо.
  • Используйте мелко натертый сыр пармезан.   Натрите сыр на мельчайших дырочках, чтобы он превратился в порошок.
  • Охладите повязку.    Охлаждение заправки объединяет все вкусы, поэтому вкус становится намного лучше. Чтобы у вас было достаточно времени для охлаждения, всегда делайте заправку перед тем, как приступить к приготовлению ингредиентов для салата. Если у вас есть только 30 минут, положите заправку в морозильную камеру, а через 30 минут перенесите ее в холодильник.
  • Попробуйте заправку и адаптируйте ее под свои личные предпочтения.   Наиболее точная проверка вкуса проводится путем обмакивания листа салата в заправку, а не ложки. Для более острого добавьте больше лимонного сока, для более чесночного добавьте больше измельченного чеснока, для большего количества умами добавьте больше измельченных / пюре из анчоусов и / или пармезана. Чтобы приручить заправку, добавьте больше сметаны или майонеза.

СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭТОЙ ЗАПРАВКИ ЦЕЗАРЬ

Эта домашняя заправка «Цезарь» предлагает быстрое и простое решение, чтобы оживить многие повседневные скучные или пресные блюда.Попробуйте эти восхитительные способы использования вашей повязки:

  • В качестве заправки для салата «Цезарь» . Очевидное применение этой заправки — большой листовой салат «Цезарь» с салатом романо, хрустящими гренками и сыром пармезан.
  • В качестве заправки для салата Цезарь с курицей. Добавьте курицу в свой любимый салат или приготовьте мой Салат Цезарь с курицей в саду с кукурузой, сладким перцем и авокадо, чтобы получить лучший салат Цезарь с курицей!
  • Как заправка для салата «Цезарь». Замените салат ротини, каватаппи, ракушками или даже тортеллини и перемешайте с гренками, нарезанным салатом романо и гренками.
  • Картофельный салат «Цезарь».  Поменяйте заправку для Цезаря в этом картофельном салате или в этом загруженном картофельном салате.
  • На бутербродах, гамбургерах или в рулете . Используйте его вместо майонеза в сэндвичах с курицей, гамбургерах или роллах вместе с беконом, помидорами, авокадо и листьями салата.
  • В качестве соуса . Обмакивайте сырые или жареные овощи, такие как жареный картофель, картофельное пюре, жареную брокколи, жареную брюссельскую капусту и т. д., в сливочный соус. Вы также можете сбрызнуть сверху целый жареный картофель или дважды запеченный картофель.
  • В качестве маринада . Оставьте курицу мариноваться в этой домашней заправке до 12 часов. Я бы также оставил немного заправки, чтобы намазать курицу после того, как она приготовится. Вы также можете использовать его в качестве маринада для лосося на срок до 60 минут, а затем запечь, как этот лосось в фольге, или этот рецепт запеченного филе лосося.

Как долго можно использовать соус Цезарь для САЛАТ? Советы по хранению

В этой заправке для салата «Цезарь» не используются сырые яйца, поэтому ее можно хранить до 2 недель в герметичном контейнере в холодильнике.Возможно, вам придется взбить дополнительное молоко, чтобы разбавить его перед использованием.

Можно ли заморозить соус Цезарь для салата?

Нет, к сожалению, заправка для салата «Цезарь» плохо замораживается, потому что ингредиенты при замораживании и оттаивании приобретают необычную зернистую текстуру.

Ищете больше РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТА?

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ соуса Цезарь?

ПРИКРЕПИТЕ ЭТО К СВОИМ салатам, приправам или заправкам для салатов.

СОХРАНИТЕ НА ДОСКУ НА ПОТОМ!
НАЙДИТЕ МЕНЯ В PINTEREST , ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ! Я ВСЕГДА ЗАНИМАЮСЬ :)!

©Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.ком

  • 1/2 стакана сметаны
  • 1/4 стакана майонеза
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 1 ч.л. дижонской горчицы
  • 1 ч.л. бальзамического уксуса
  • 1 ч.л.
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • ¼ ч.л. КАЖДОГО соль, перец и еще немного по вкусу
  • 1/3 чашки мелко натертого сыра пармезан (в виде порошка)
  • молоко по мере необходимости
  • Добавьте все ингредиенты для заправки в миску, кроме пармезана, и перемешайте до получения однородной массы; затем смешайте с пармезаном.

  • Добавляйте молоко по 1 столовой ложке за раз до достижения желаемой консистенции. Попробуйте и добавьте соль/перец по вкусу, если необходимо, и лимонный сок, если хотите.

  • Лучше всего охладить за 1 час до использования.

  • *Для приготовления анчоусов: начните с мелкого измельчения анчоусов. Затем используйте боковую сторону ножа, чтобы размять анчоусы, нажимая и двигая ножом по разделочной доске, чтобы получилась паста.Это может показаться странным, но когда вы попробуете, это обретет смысл.
  • Анчоусы: являются ключевым ингредиентом, поэтому не пропустите! Анчоусы являются ключевым ингредиентом, богатым умами, который придает соленость и пикантную, сложную глубину этой безвкусной заправке, не оставляя при этом «рыбного» вкуса. Если вы не добавите анчоусы, заправка будет плоской, пресной и скудной. Анчоусы, которые вам нужны для этого рецепта, продаются в банках, заправленных оливковым маслом, обычно расположенных рядом с тунцом.
  • Остатки анчоусов: следует хранить погруженными в оливковое масло в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 2 месяцев или в замороженном виде на срок до 6 месяцев.Чтобы использовать оставшиеся анчоусы, приготовьте пасту путтанеска, добавьте их в пиццу, тосты Нисуаз, картофельный салат и т. д.
  • Паста из анчоусов : целые анчоусы придают лучший вкус, но при необходимости вы можете заменить их пастой из анчоусов. Паста из анчоусов находится в тюбике рядом с консервированными анчоусами и тунцом. Замените 1 ½ чайной ложки пасты из анчоусов.
  • Заменитель анчоусов? Нет ничего лучше настоящего, но вот несколько вариантов: 1) увеличьте количество вустерширского соуса до 1 столовой ложки, 2) добавьте ½ чайной ложки рыбного соуса и еще больше вкуса, 3) добавьте 1 столовую ложку измельченных и пюреобразных каперсов.При необходимости отрегулируйте любое из этих количеств.
  • Заменитель майонеза: используйте ваш любимый веганский заменитель майонеза. Читатели много говорят о масле виноградных косточек Vegainase.
  • Заменитель сметаны: Я предпочитаю сметану в этой заправке, но подойдет и греческий йогурт, просто начните с 1 столовой ложки лимонного сока и добавляйте больше по вкусу. Если вы веган, замените свою любимую веганскую сметану или даже веганский майонез.
  • Заменитель пармезана: , если вы вегетарианец или веган, попробуйте пармезан торговых марок Whole Foods 365 или BelGioioso, которые являются действительно вегетарианскими (большинство пармезанов содержат сычужный фермент животного происхождения).
  • Веганская заправка «Цезарь»: используйте веганскую сметану, веганский майонез, веганский вустерширский соус, веганский пармезан и замените анчоусы 1 столовой ложкой измельченных и пюреобразных каперсов.
  • Играйте с количеством ингредиентов.   Используйте любые ингредиенты в той или иной степени, чтобы сделать эту домашнюю заправку «Цезарь» идеальной для ВАС! Я люблю смелую, насыщенную заправку «Цезарь», но вы можете укротить заправку, используя меньше чеснока и анчоусов.
  • Хранение : в этом рецепте не используются сырые яйца, поэтому его можно хранить до 2 недель в герметичном контейнере в холодильнике. Возможно, вам придется взбить дополнительное молоко, чтобы разбавить его перед использованием.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

Веганская заправка «Цезарь» за 5 минут — Минималистские рецепты пекаря

А, салат Цезарь. Есть на что посмотреть.

Я не знаю, сколько раз я с тоской смотрел на салаты других посетителей, в то время как мой печальный, маслянистый бальзамический уксус капал на салат, который заслуживал чего-то лучшего.Что-то более кремовое. Что-то пикантное. Что-то чесночное.

Думаю, вы поняли, к чему все идет. Я устал от того, что не могу наслаждаться салатом Цезарь, потому что заправка не безмолочная. Поэтому я решил сделать свой собственный!

Самое приятное, что это занимает всего 5 минут . Не требуется замачивание, измельчение или смешивание кешью. Вы можете сделать это — и вы обязательно должны это сделать.

Происхождение салата Цезарь

Считается, что салат «Цезарь» появился в Мексике в 1920-х годах (источник).Кто знал ?!

Цезарь Кардини, итальянский иммигрант, как полагают, создал рецепт (случайно) в своем ресторане в Тихуане, Мексика. Однако брат Цезаря, Алекс, утверждает, что они вместе изобрели это блюдо до того, как оно стало популярным в баре-ресторане Caesar’s.

 Ресторан, которому чаще всего приписывают его происхождение, существует и сегодня. И салат по-прежнему готовится из тех же оригинальных ингредиентов: ромэн, оливковое масло, чеснок, соль, перец, лимон, пармезан, вустерширский соус, яйцо и крутон.

Салат Цезарь в настоящее время распространился по всему миру и претерпел множество модификаций. Это наша вдохновенная версия на растительной основе с такой же чесночной, пикантной заправкой!

Как приготовить веганскую заправку для Цезаря

Основой для этой простой заправки из 6 ингредиентов, приготовленной за 5 минут, является хумус. Он создает сливочную пикантную основу, которую легко найти, так как в холодильнике почти всегда есть хумус. Или, по крайней мере, в моем холодильнике.

Далее идет обильное количество измельченного чеснока, каперсы для соленого вкуса океана, лимонный сок + цедра для яркости и немного острой горчицы для пикантности.Добавьте соль и перец по вкусу, и все готово.

Надеюсь, вам всем понравится эта заправка! Это:

Сливочный
Жирный
Пикантный
Соленый
Чесночный
Слегка острый
Незаметно безмолочный
100% вкусный

Эта заправка идеально подойдет к сытным салатам, особенно к капусте, смешанной с небольшим количеством лимона и оливкового масла. Добавьте немного веганского сыра пармезан, и он будет на вкус как настоящий – обещаю.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фотографию #minimalistbaker в Instagram.Мы хотели бы увидеть. Здоровья, друзья!

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Порция 8 (порция по 1 столовой ложке)

Соус для блюд, гарнир

Кулинарная заправка, безглютеновая, итальянская, веганская

Можно замораживать Нет

Хранится ли? 5-7 дней

  • 1/4 стакана простого хумуса (покупного или приготовленного своими руками)
  • 1 ч. л. острой горчицы
  • 1/2 ч. л. лимонной цедры
  • 2-3 ст. , плюс 3 ч. л. рассольного сока, как указано в оригинальном рецепте — отрегулируйте количество при изменении размера партии)
  • 4–5 зубчиков чеснока, измельченных
  • 1 здоровая щепотка каждой морской соли + перец (больше по вкусу)
  • 1–2 ст. л. оливок масло ( по желанию // для придания сливочности)
  • 1-2 ч.л. кленового сиропа ( по желанию )
  • В небольшую миску смешайте хумус, острую горчицу, цедру лимона + сок, рубленые каперсы + сок для рассола и измельченный чеснок и тщательно перемешайте.Оливковое масло необязательно, но оно добавит немного сливочности.

  • Добавьте немного горячей воды, чтобы смесь стала жидкой, и взбивайте до кремообразной и однородной массы (см. фото). Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше соли и перца, лимонного сока или измельченного чеснока, если хотите! Кленовый сироп поможет компенсировать соленость и солоноватость этой заправки, если вы обнаружите, что она вам нужна (я этого не делал).

  • Использовать немедленно или хранить в холодильнике до 5-7 дней.

  • Эта заправка очень вкусна для капусты, ромэна и рукколы.Это также было бы здорово с жареными овощами, особенно с брюссельской капустой и картофелем. Сверху посыпьте небольшим количеством веганского сыра пармезан, чтобы получить незабываемые впечатления от салата Цезарь.

*Информация о питании является приблизительной.
*Рецепт рассчитан примерно на 1/2 стакана заправки.

Порция: 1 столовая ложка Калории: 19 Углеводы: 2,8 г Белки: 0,8 г Жиры: 0,7 г Насыщенные жиры: 0,1 г Полиненасыщенные жиры: 0,28 г Мононенасыщенные жиры: 0,22 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 69 мг Калий: 29 мг Клетчатка: 0.54 г Сахар: 0,4 г Витамин А: 3,77 МЕ Витамин С: 2,6 мг Кальций: 13,15 мг Железо: 0,22 мг

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.