Заправка борщевая замороженная: Борщевая заправка замороженная. Борщевая заправка на зиму (заморозка). Заправка из свеклы для борща с морковью и фасолью

Заморозка борщевая заправка в пакет. Заморозка борща и готовой заправки для него

Ингредиенты:

  • 400 гр пастернака,
  • 500 гр болгарского сладкого перца,
  • 500 гр моркови,
  • 500 гр свеклы,
  • 1 кг помидоров.

Как заморозить заправку для борща на зиму:

Свеклу, морковь и пастернак очистить от кожицы, вымыть и порезать на брусочки.


Перец и томаты вымыть, удалить семена у перца, вырезать места прикрепления плодов томата к плодоножкам. Перец порезать на четвертинки, помидоры крупными кусочками удобными для переработки мясорубкой.


Всю подготовленную массу пропустить через мясорубку со среднего размера дырочек решетки.


Хорошо перемешать, чтобы масса была однородной, то есть все овощи распределились равномерно, затем разложить в контейнеры для заморозки.


Для замораживания взять небольшие емкости, чтобы в дальнейшем при приготовлении пищи использовать один брусочек замороженных овощей за один раз.

Если таковых нет, можно разложить в пластиковые упаковки из под мясных продуктов, приобретенных в супермаркетах.


Наполнять большие лотки лучше до середины объема. Зимой будет удобнее брусок разрезать на небольшие кусочки, не размораживая полностью. После того как смесь замерзнет, для экономии места морозильной камеры, брусочки можно вынуть из контейнеров и упаковать в полиэтиленовые пакеты. Хранить замороженными.


Из данного количества овощей получается примерно тринадцать брусочков размером 5х8 см высотой 4 см. Вот так просто готовится замороженная заправка для борща. Но можно приготовить

Описание

Замороженный борщ на зиму на самом деле представляет собой овощную основу под это горячее блюдо. Если вы до сих пор задаетесь вопросом: «Как замораживать набор овощей для борща?», то обязательно изучите данный фото рецепт, он вам на него ответит. Заморозка считается самым подходящим способом сохранения овощей на зиму. Так почему бы не воспользоваться этим случаем и не заморозить те овощи, которые потом можно использовать для приготовления вкуснейшего борща.

Конечно, никаких помех для этого нет!
Итак, чтобы борщ, приготовленный в домашних условиях, получился насыщенным и очень вкусным, для него готовят овощную заправку. Кроме основных овощей, таких как лук, помидоры, морковь и перец, для приготовления заправки некоторые хозяйки используют еще и свеклу. Из замороженной свеклы выходит борщ таким же вкусным, как и из свежей. Перед заморозкой все овощи измельчаются, после чего смешиваются друг с другом. В итоге, получается замороженная смесь овощей, которую необходимо только разморозить и отправить в нужный момент в кастрюлю.
Кстати, используя этот простой фото рецепт с пошаговой инструкцией, можно заморозить и капусту. Только ее следует замораживать в отдельном пакетике, так как капуста кладется в борщ последней.
Предлагаем приступить к замораживанию борща на зиму в домашних условиях.

Ингредиенты

Замороженный борщ на зиму — рецепт приготовления

В первую очередь, подготовим и тщательно промоем все овощи для создания заправки в борщ. Перчик и помидоры в данном случае можно использовать любого сорта .


Теперь займемся их измельчением. Помидоры, лук и перец порежем кусочками небольших размеров, а морковь, очищенную от кожицы, измельчим на терке. По желанию, можно задействовать и свеклу. Ее также необходимо измельчить с помощью терки. Однако, овощная заготовка без свеклы может быть использована как для приготовления борща, так и для других блюд.


К нарезанным овощам добавляем измельченную зелень укропа, после чего все хорошенько перемешиваем. По желанию, укроп можно заморозить в отдельном пакетике, чтобы потом его можно было использовать отдельно.


Перемешанный овощной набор порционно выкладываем в полиэтиленовые пакетики, а, после, завязываем его. Заполненные пакеты помещаем в морозильную камеру и уже на следующий день заготовка из овощей для борща будет полностью замороженной .


Осенняя пора не оставляет свободного времени для сайта. Необходимо делать различные заготовки на зиму.
Вообще начиная с августа мы все просто заняты заготовками на зиму.
Я вот сейчас занята заготовкой для борща. Готовлю различные овощи на зиму. Чтобы достать из морозильника и в шесть секунд борщ приготовить или еще что-нибудь вкусное.

Сначала были ягоды- клубника, морошка, черника. Теперь поспела брусника, облепиха, смородина. Ягоду нужно перебрать, потом сварить соки, заморозить… Чтобы зимой наслаждаться свежим ароматом и вкусом. Я часто пеку пироги с брусникой. Как -нибудь выложу свой шедевр.

А сейчас перейдем к заготовке для борща или другого овощного супа.
Готовится очень просто и быстро. А главное, что потом не нужно будет много времени тратить на подготовку заправки.
И так. Берем лук, перец, помидоры, морковь. Морковь можно натереть на терке или нарезать. Впрочем все режется кусочками.


Можно добавить свеклу. Это уже по вкусу. Я не добавляю, так как эту заправку использую не только в борще, но и при тушении мяса, картофеля, и для рассольника, и вообще, часто в разных блюдах.

Лука режем побольше.
Добавляем укроп и все перемешиваем.


Теперь остается все разложить по порциям в полиэтиленовые мешочки и в морозилку заложить.

Когда нужно что-то приготовить, достанете эту ароматную заправочку – хотите поджарьте, хотите так в суп кидайте. Вкусно… и не нужно думать, что нужен свежий укроп или перец.

Нужно: лук, морковь, сладкий перец , помидоры, зелень.

Оборудование: ножи, терки, доски, миски, пакеты, морозильник.

Включить режим замораживания в морозильнике (если требует модель ).

Вымыть овощи, почистить от ненужного (семена следкого перца — сами по себе приправа, можно зачищать не до упора, а слегка, а семена высушить и смолоть), лук и перец нарезать любым инструментом (ножом, теркой-шинковкой, овощерезкой, в комбайне) соломкой, полукольцами, кубиками — в каком виде нравится из тарелки вылавливать, помидоры нарезать без разницы как, все равно разойдуктся, кто не любит шкурку — очистить, морковку настрогать соломкой или натереть на терке(овощерезке, кухонной процессоре). Все овощи я беру в равных объемных долях в сыром виде, но пропорции можно менять по собственному разумению и вкусу.

Если заготовка для борща, то натереть или настрогать и свеклу..

Все смешать, сложить в таз или кастрюлю. На маленьком огне начать греть до появления сока, помешивая. После появления сока огонь можно увеличить. Довести до кипения, всыпать зелень нарезанную крупно или мелко (я кладу петрушку, укроп и базилик зеленый), перемешать и снять с огня. Остудить, как можно быстрее (можно из кастрюли в таз переложить).


Остывшее разложить по пакетикам (я использую чайную кружку: вставляю в нее пакет, края загибаю, накладываю плотно, потом пакет, отжав воздух, завязыва,ю, зажимаю или застегиваю). Пакетики красиво и аккуратно разложить в морозилке (чем аккууратнее сложено, тем меньше места занимает и поддается перекладыванию. Я для большей аккуратности пакетики на период замораживания укладываю в прямоугольные пластиковые коробки, они получаются удобными кирпичиками, после замораживания, вытряъиваю из коробки и складирую на полке или в ящике для хранения.

).

Закладывается неразмороженной в кастрюлю со щами (борщом) после картошки (она с помидорами не очень дружит первое время). На кастрюлю 3 литра (супчика 2,5) кладу один пакет 300 мл.

Эту же заправку можно разогреть на сковороде с растительным маслом и использовать в качестве маринада для рыбы. .

Солить уже готовое блюдо.

Масло добавлять не надо, так как с маслом заморозка хранится до трех месяцев, без масла — до весны.


Каждое лето-осень делаю эту заморозку. Кладу её во все первые блюда, гарниры, мясо, рыбу, да много куда. Цвет у супчика становится красочный, а запах летний. Делается всё очень просто, заправки получается много — с одной порции 4-х-литровая кастрюля.


Состав:

Лук — 1кг

Морковь — 1кг
Перец болгарский (желательно разных цветов) — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Много зелени, я обычно кладу петрушку и укроп. Остальную зелень замораживаю отдельно.

Пусть вас не смущает наличие помидоров, они при замораживании становятся немного другими, но вкус дают замечательный.

Все нужно нарезать соломкой и кубиками. Морковь пропускаю через комбайн, на средней тёрке (почти как на корейской получается, но можно тереть как хотите), перец режу соломкой.

Помидоры и лук режу средними и мелкими кубиками. Зелень просто мелко режу. Всё перемешиваю.

Складываю в обычные полиэтиленовые пакеты и скручиваю «колбаски» (так удобнее потом отламывать столько сколько вам нужно).

В этом году замораживала в пакетиках для завтраков, они небольшие — 15Х20, как раз или на 1 или на 2 раза заправить блюдо.

Можно замораживать и в пластиковых контейнерах, но из них потом не очень удобно извлекать порции и, что немаловажно — они гораздо больше занимают места в морозилке.

ВАЖНО!

Запускаю эту заморозку, когда всё уже готово. Если это первое блюдо, то кладу заморозку, жду когда закипит и сразу же выключаю. А если второе, то кладу заморозку, перемешиваю и через пару минут выключаю газ.

Ещё делаю отдельно зелень, просто замораживаю в пакетах-колбасках. Нарезаю, складываю в пакет и кладу в морозилку, потом эта «колбаска» будет легко разламываться если надо.

Домашняя заготовка для борща на зиму. Замороженная заправка в суп с фасолью

Из свеклы, капусты, моркови и томатов делается заправка для борща на зиму в банке. Борщевая основа консервируется, чтобы в холодное время года сварить суп быстро, не тратя время на обжарку компонентов и подготовку основы. Закрутка для борща из летних овощей сохраняет большую часть витаминов и пользы, обладает ярким насыщенным вкусом. Ознакомьтесь с рецептами зимней заготовки.

Как приготовить заправку для борща на зиму

Обязательным компонентом заправки для борща является свекла. Общие правила по консервации на зиму:

  • обжаривают нарезку по очереди, и только потом смешивают, чтобы сохранить насыщенность вкуса;
  • чтобы свекла не потеряла оттенок при обжарке и закипании, приправьте ее небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты;
  • добавление к свекле сахара придаст тонкий карамельный привкус.

Рецепты заправки для борща на зиму

Овощная заправка облегчает варку супа – хозяйке останется отварить мясной бульон и добавить картошку, в конце прибавить содержимое баночки и прогреть. Оригинальные рецепты с фото предполагают добавление к заготовке на зиму следующих компонентов:

  • корень сельдерея, петрушки или пастернака;
  • чеснок, острый перец чили;
  • кабачки, баклажаны;
  • сушеные сливы;
  • пюре из яблок кислых сортов.

Из свеклы

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 74 ккал.
  • Предназначение: на первое.
  • Кухня: русская.

Классическая заготовка для борща на зиму включает в состав крупные спелые плоды и овощи. Помидоры лучше брать самые мясистые и красные, тогда густую ароматную заправку получится сделать вкусно. Из приведенного количества продуктов выйдет около трех литров готовой консервации. Закатывайте в банки и укупоривайте стерильными крышками, чтобы удлинить срок хранения.

Ингредиенты:

  • свекла – 1500 г;
  • томаты – 1000 г;
  • морковь – полкило;
  • репчатый лук – полкило;
  • подсолнечное масло – стакан;
  • уксус – 40 мл;
  • соль – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Луковицы нашинкуйте, свеклу и морковь пропустите через мясорубку, томаты пюрируйте блендером.
  2. Сложите компоненты в глубокую кастрюлю, посолите, заправьте приправами, уксусом, маслом.
  3. Вскипятите на среднем огне, варите 40 минут, не забывая помешивать.
  4. Разложите по банкам в горячем виде (их надо предварительно стерилизовать), закатайте.

Без свеклы

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 75 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: украинская.

Заготовка борща на зиму без свеклы станет актуальной для тех, кто не любит этот овощ. При варке супа можно добавить свекольную стружку отдельно. Как приготовить и сделать консервацию, которая зимой сэкономит время варки, подскажет инструкция с фото. Отличительной особенностью, помимо отсутствия свеклы, является наличие сладкого перца, придающего особый привкус.

Ингредиенты:

  • томаты – полкило;
  • лук – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 500 г;
  • петрушка, укроп – 300 г;
  • соль – полкило.

Способ приготовления:

  1. Потрите морковь на терке, лук с перцем порежьте соломкой.
  2. Помидоры опустите в кипяток, снимите кожицу, нарежьте, зелень петрушки порубите.
  3. Сложите подготовленные компоненты в большую миску, заправьте солью.
  4. Подождите выделения сока.
  5. Разложите заправку без варки по банкам, закройте крышками, храните в холодильнике.

С капустой

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 73 ккал.
  • Предназначение: на первое.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Борщ на зиму из свеклы и капусты является традиционным видом заготовки. Тем хозяйкам, которым приходится варить суп на большую семью, понравится рецепт, по нему получится сделать суп особенно вкусно. Из указанного количества продуктов получится около 10 литровых банок для приготовления борща на зиму. За счет добавки специй и ароматных трав заправка получается ароматной.

Ингредиенты:

  • капуста – 5000 г;
  • помидоры – 1200 г;
  • лук – 10 шт.;
  • сладкий перец – 1000 г;
  • свекла – 1600 г;
  • морковь – 1 кг;
  • соль – 100 г;
  • сахар – 40 г;
  • растительное масло – 60 мл;
  • черный перец – 15 горошин;
  • лавровый лист – 7 шт.;
  • уксус – 2 стакана.

Способ приготовления:

  1. Натрите морковь со свеклой на крупной терке, обжарьте на половине масла.
  2. Остальные компоненты нашинкуйте удобным способом, смешайте с зажаркой и специями, тушите с остатком масла в течение часа после того, как смесь закипит.
  3. Уложите по банкам, закатайте.

Без капусты

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 77 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Суповая заправка на зиму без капусты готовится быстрее, чем традиционная, потому что не тратится время на обработку данного компонента. Из приведенного количества получается два литра заготовки. Для ее изготовления возьмите большую толстостенную кастрюлю объемом не ниже 4,5 литров. Что касается уксуса в составе, то он дает необходимую пикантность вкусу и продлевает срок хранения.

Ингредиенты:

  • свекла – 1 кг;
  • морковь – 350 г;
  • репчатый лук – 350 г;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • помидоры – 350 г;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 20 г;
  • уксус – ¼ стакана;
  • растительное масло – 70 мл.

Способ приготовления:

  1. Луковицы нашинкуйте кубиками, свеклу и морковь потрите на крупной терке.
  2. Перец порубите соломкой, помидоры дольками.
  3. Смешайте со специями, приправами, накройте крышкой, поставьте на малый огонь.
  4. Дождитесь выхода сока и варите 25 минут на среднем огне.
  5. Разложите по банкам, закатайте.

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 72 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Следующий рецепт заправки для борща имеет несколько вариаций. Для приготовления классической нужно добавить в заготовку покупную томатную пасту, оригинальную – томатный сок, средиземноморскую – вяленые помидоры и свежую зелень. Изысканность вкусу придает также добавление небольшого количества жгучего перца, который будет приятно согревать организм изнутри.

Ингредиенты:

  • свекла – 1 кг;
  • морковь – 650 г;
  • болгарский перец – полкило;
  • лук – 650 г;
  • острый перец – 1/2 стручка;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • подсолнечное масло – стакан;
  • томатная паста – 2 стакана;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 60 г;
  • столовый уксус – полстакана.

Способ приготовления:

  1. Морковь со свеклой измельчите кухонным комбайном, лук порубите кубиками, паприку полосками.
  2. Чеснок раздавите, смешайте с мелкими частицами жгучего перца.
  3. Обжарьте по очереди свеклу, морковь, лук, паприку по 7-10 минут каждый овощ.
  4. Сложите компоненты с томатной пастой в чашу мультиварки, приправьте специями.
  5. Выставьте режим «Тушение», готовьте 20 минут. Добавьте уксус.
  6. Уложите массу по стерильным банкам, закатайте.

С помидорами

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 76 ккал.
  • Предназначение: на первое.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Сварить борщ в банке получится вкусно, если в список продуктов включить сочные мягкие томаты. Если взять красные и мясистые, выйдет традиционная консервация, если зеленые и приправить чесноком – оригинальная композиция. Приведенная инструкция с фото предполагает классическую версию свекольной заправки, из которой получится четыре литра аппетитного лакомства.

Ингредиенты:

  • свекла – 2 кг;
  • морковь – 2 кг;
  • сладкий перец – 2 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • лук – 2 кг;
  • соль – 100 г;
  • уксус – полстакана.

Способ приготовления:

  1. Порубите лук полукольцами, остальные овощи полосками. Обжарьте по очереди на масле в течение пяти минут.
  2. Смешайте, приправьте специями, тушите на малом огне до мягкости.
  3. Разложите по простерилизованным банкам, закрутите.

С фасолью

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 89 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Фасолевая универсальная заправка служит отличной основой постного борща. Его можно варить без добавления мяса, в сытности он не потеряет. Для легкого изготовления возьмите белую сахарную фасоль, она готовится быстрее красной и обладает высокой крахмалистостью. Заранее замочите и отварите бобовые в течение часа. Чтобы снизить время готовки, используйте мультиварку.

Ингредиенты:

  • свекла – 2 кг;
  • морковь – 2 кг;
  • лук – 2 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • фасоль – 3 стакана;
  • растительное масло – пол-литра;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – стакан;
  • соль – 100 г;
  • уксус – 150 мл.

Способ приготовления:

  1. Вымочите фасоль, через час отварите до мягкости.
  2. С томатов снимите кожицу, измельчите, обжарьте. Остальные овощи порубите полосками, пожарьте.
  3. Смешайте все компоненты с приправами, тушите полчаса.
  4. Уложите массу по стерильным баночкам, укупорьте крышками.

Без уксуса

  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 71
  • Предназначение: на первое.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Отсутствие уксусной эссенции в рецепте не означает, что консервация буде мало храниться. За счет добавления лимонной кислоты и раскладки готовой массы по стерильным банкам, заготовка прекрасно переживет всю зиму. Для облегчения готовки используйте заранее отваренную свеклу. Зелень укропа и петрушки придаст приятный зеленый цвет, сделает заправку ярче и полезнее.

Ингредиенты:

  • томаты – 1 кг;
  • свекла – 1000 г;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук – 6 шт.;
  • капуста – 100 г;
  • зелень – 100 г;
  • лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Луковые полукольца обжарьте, помидоры очистите от кожицы и порубите кубиками.
  2. Измельчите овощи, смешайте, тушите полчаса.
  3. Свеклу заранее отварите, крупно натрите.
  4. Прибавьте к остальным компонентам, потушите 15 минут, приправьте лимонным соком.
  5. Разложите по подготовленным баночкам, укупорьте.

Видео

Среди первых блюд борщ – всему голова, потому как ни один суп не сравнится с ним по насыщенному вкусу. Однако процедура приготовления «царского блюда» занимает немало времени, половину которого приходится потратить на подготовку овощей. Борщевая заправка на зиму со свеклой не один раз выручит хозяек. Она позволит уменьшить время готовки в два раза, а борщ сохранит все свои вкусовые качества.

Уникальность заправки заключается еще и в том, что она очень похожа на салат. Хрустящая свекла со сладкими помидорами с легкостью заменит винегрет. Открыв зимой баночку такой вкуснятины, ее можно использовать как гарнир к любой каше или пюре.

Сочные овощи во время тушения пускают достаточно сока, поэтому воду в заправку не добавляют. Что касается специй, то чеснок, перец и другие пряности кладут непосредственно в борщ, если по рецепту их нет в заправке.

Борщевая заправка

Для приготовления 2 л борщевой заправки на зиму со свеклой и уксусом понадобится:

  • по 0,5 кг лучка и морковки;
  • по 0,4 кг перца (сладкого) и томатов;
  • свекла – 1 кг.

Подготовить овощи:


Если есть время и желание, свеклу можно тонко порезать соломкой. Однако стоить учесть, что в таком случае время готовки следует немного увеличить (минут на 10).

Все порезанные овощи выложить в казан, в котором они будут готовиться, и пришло время заняться маринадом. В отдельной мисочке смешать 3 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Добавить уксус (40 мл) и масло (70 мл).

Вылить раствор в общий казан к нарезанным овощам и хорошо перемешать. Поставить его на плиту и томить на среднем огне, не доводя до кипения, 20 минут. За это время овощи пропитаются маринадом.

Через 20 минут, когда выделится достаточно сока, довести заправку до кипения. Убавить огонь и томить еще столько же на медленном огне под закрытой крышкой.

Если по истечении указанного времени овощи (особенно свекла), еще будут твердые, варить заправку до их полной готовности.

Пока заготовка томиться, простерилизовать баночки. Удобно использовать емкости с объемом в пол-литра, однако при наличии большой семьи подойдут и литровые. Металлические крышки прокипятить минут 10.

Готовую борщевую заправку на зиму со свеклой разложить по баночкам и закатать. Поставить на дорожку вверх дном, а сверху накрыть теплым одеялом.

Когда заготовка полностью остынет, можно вынести ее на хранение в погреб.

Заправка для борща без уксуса и лука

Характерную кислинку, которую придает борщу добавленный в заправку уксус, любят не все. Этот рецепт заправки для борща на зиму из свеклы не содержит кислоты. К тому же у нее получается особый вкус, поскольку свекла и морковка предварительно обжариваются в масле.

Необходимые ингредиенты:

  • помидоры и – по 1,5 кг;
  • морковка и перец (сладкий) по 1 кг;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 4 ст. л.;
  • масло — 250 г;
  • 3 лаврушки;
  • 3 гвоздички;
  • перец молотый по вкусу.

Пошаговое приготовление свекольной заправки на зиму:


Борщевая приправа с томатной пастой

Заправка-пюре без свеклы

Кроме заготовок, в состав которых входит практически весь овощной набор для борща, часто делают универсальные заправки без свеклы. Рецепты борщевой заправки на зиму без свеклы имеют несколько вариантов, отличающихся как способом переработки овощей, так и их ассортиментом. Некоторые предусматривают термообработку, а в некоторых рецептах овощи пересыпаются солью и как бы маринуются. Такие заправки можно добавлять в разнообразные супы. А если нужно приготовить борщ – используют свежую свеклу.

  • – 8 кг;
  • перец (красного или зеленого цвета) – 2 кг;
  • 3-4 зубчика чеснока для запаха;
  • лаврушка – 7 маленьких листиков;
  • перец горошком – по 14 шт. черного и душистого.

Первым делом следует простерилизовать баночки, а крышки для закатки – прокипятить.


Заправка из засоленных овощей

В этом варианте приготовления заправки для борща на зиму без свеклы овощи не провариваются, а пересыпаются солью. Благодаря этому они остаются свежими и сохраняют все свои витамины.

Для заготовки четырех баночек заправки емкостью пол-литра потребуется 300 г зелени ( и укропа), а также следующие ингредиенты в количестве 500 г:

  • перец;
  • морковь;
  • помидоры;
  • соль.

Обработать овощи:


Хранить заправку из засоленных овощей следует в холодильнике.

Никто не будет возражать, что приготовленная своими руками борщевая заправка на зиму со свеклой или без нее, намного полезнее овощей, которые продаются зимой на рынке или в магазине. А если еще есть возможность использовать для закатки овощи со своего огорода, такой шедевр уж точно не купить в магазине. При помощи одной баночки аппетитный, ароматный и полезный борщ будет готов максимум за 40 минут. Экономьте свое время, но не экономьте на здоровье. Всем приятного аппетита!

Оригинальный рецепт борщевой заправки с чесноком — видео

Уже прочитали: 61125 раз

Приготовленные заранее заправки и заготовки из овощей для домашнего борща значительно экономят ваше время и деньги. А еще лучше сделать пару баночек готового борща на зиму! Сварили бульон, добавили картофель и заправку или заготовку, перемешали и если нужно посолили. Борщ практически готов! Как сделать правильные заправки и заготовки для борща из овощей, приготовить борщ на зиму смотрите и читайте далее.

Рецепты заправок для борща

Рецепт Заправка для борща «Ленивый борщ»

Ингредиенты:

  • 1 кг капусты
  • 1 кг свеклы
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг репчатого лука
  • 2 кг моркови
  • 2, 5 ст. л. соли
  • 0,5 ст. сахара
  • 1 ст. растительного масла
  • 1 ст. уксуса 6%

Способ приготовления:

  1. Овощи вымыть и нарезать. Помидоры дольками, лук тонкими полукольцами, капусту соломкой. Морковь и свеклу натереть на терке.
  2. Выложить овощи в кастрюлю, добавить все специи кроме уксуса.
  3. Поставить катсрюлю на огонь и довести до кипения.
  4. Тушить 10 минут, помешать и влить уксус.
  5. Варить борщ еще 10-15 минут.
  6. Банки для боща простерилизовать и наполнить горячей заготовкой.
  7. Банки закать, укутать и остудить. Убрать на хранение.
  8. Для приготовления борща сварить мясной бульон с картофелем, выложить 0,5 л банку в кастрюлю и довести суп до готовности. По вкусу посолить и добавить зелень.

Рецепт Заправка для борща и свекольника «Красная»

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг моркови
  • 1,5 кг свеклы
  • 150 гр. чеснока
  • 1 кг репчатого лука
  • зелень петрушки, сельдерея, укропа
  • 150 гр. соли
  • 16 ст. л. уксуса 9%
  • 300 гр. сахара
  • 400 мл растительного масла

Способ приготовления:

  1. Овощи вымыть и измельчить на терке. Зелень нарезать мелко.
  2. Пропустить всю массу через мясорубку, а затем измельчить блендером.
  3. Добавить в овощное пюре соль и сахар, влить уксус и растительное масло.
  4. Перемешать массу и оставить под полотенцем на 1,5 часа. Простерилизовать 0,5 л банки.
  5. Наполнить банки заправкой и простерилизовать 20 минут с момента закипания.
  6. Банки закатать и убрать на хранение в холодное место.

Рецепт Борщ на зиму «Крымский»

Ингредиенты:

  • 1 кг свекла
  • 1 кг моркови
  • 1 кг капусты
  • 1 кг помидоров
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 0,5 л растительного масла
  • 2 ст. л. соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. лимонной кислоты

Способ приготовления:

  1. Вымыть овощи и нарезать тонкой соломкой.
  2. Тушить овощи в растительном масле на слабом огне.
  3. Добавить соль, сахар и уксус.
  4. Варить борщ около часа.
  5. Разложить борщ по стерильным банкам и закать. Хранить борщ в прохладном месте.

Рецепт Борщ на зиму с болгарским перцем и фасолью

Ингредиенты:

  • 2 кг капусты
  • 1 ст. фасоли
  • 1 кг помидоров
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 1 кг свеклы
  • 0.5 кг моркови
  • 2 красных болгарского перца
  • 10 ч. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. растительного масла
  • 1 ст. уксуса 9%
  • 8 шт. перца горошком
  • 4 лавровых листа

Способ приготовления:

  1. Фасоль залить водой и оставить на 8 часов.
  2. Вымыть овощи.
  3. Натереть на терке морковь и свеклу.
  4. Потушить морковь и свеклу в 1 ст. растительного масла около 20 минут.
  5. Нашинковать остальные овощи и перетереть со специями.
  6. Выложить овощи в кастрюлю, добавить фасоль, перемешать и тушить около 40 минут.
  7. Влить в борщ уксус, прокипятить и немного остудить.
  8. Разложить борщ по стерильным банкам и закать.

Рецепт Свекла маринованная для борщей

Ингредиенты:

Для маринада:

  • 1ст. уксуса 9%
  • 1 ст. воды
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 3 бут. гвоздики

Способ приготовления:

  1. Свеклу вымыть и отварить до готовности.
  2. Свеклу почистить и нарезать крупной соломкой.
  3. Банки по 0,5 л простелизовать и наполнить свеклой.
  4. Приготовить горячий маринад.
  5. Залить маринадом свеклу и сразу закать. Хранить свеклу в холодинике.

Видео рецепт «Борщевая заправка (заправка для украинского борща)»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Многие хозяйки сетуют, что каким бы вкусным не был борщ, варить его довольно долго. Ускорить процесс может простая и очень удобная вещь – заправка для борща из свеклы. Это универсальная консервация, сочетающая в себе качества уже готового ингредиента для супа, а так же и самостоятельного овощного салата или подгарнировки. К тому же, подобная заготовка превращает все виды борщей в довольно лёгкие рецепты приготовления.

Как приготовить вкусную заправку для борща из свеклы

Заправка является таким же важным и необходимым элементом, как и бульон. И именно от её вкуса в большей степени зависит вкус борща.

  1. Для приготовления консервации стоит брать сочные, свежие продукты, а так же использовать пряности и чеснок. Их совокупность создаст вкус, который отлично раскроется в кипящем бульоне и выдаст полный свой букет.
  2. Выбирайте всегда плотную, твёрдую свеклу сладких сортов. Она придаст сладость и сохранит свою структуру, несмотря на неоднократную термообработку. Для заготовки очистите свеклу, нарежьте или натрите её соломкой. Использовать обычную крупную тёрку тоже можно, но из-за неё свекла в последующем может превратиться в кашу.
  3. Используйте немного сладкого зелёного перца. Он придаст свою особенную нотку заправке. На килограмм свеклы придётся всего 200 грамм перца.
  4. Морковку и репчатый лук выбирайте самые обычные, которые вы привыкли использовать. Они в первых рядах отправятся на сковородку, дабы создать и зажарку, и ингредиентную массу, которая в сочетании со свеклой, при тушении, уравновесит вкусы.
  5. Используйте кислые сорта помидоров либо пасту томата для придания сладко-кислого баланса в заправке. Свекла, перец, морковь и лук имеют довольно много сахаров в себе и без кислинки уж никак. Вы же не хотите получить овощной конфитюр на выходе.
  6. Вы думали, что для равновесия кислого и сладкого, хватит помидоров? Не так уж всё просто. Без уксуса, в создании консервации для борща, не обойтись. Используйте преимущественно яблочную кислоту, но и обычный белый уксус вполне подойдёт.
  7. Как приготовить вкусную заправку без специй? Просто-напросто – никак. Несмотря на всё обилие вкусов разнообразных овощей, специи играют ключевую роль. Они подчёркивают, выделяют и добавляют вкус к блюду.
    Но не стоит перебарщивать с ними. Чем проще набор специй, тем чётче и лучше получается вкус. По своему вкусу добавляйте соль, свежемолотый перец и сахар.
  8. Немаловажным будет добавление чеснока. Он придаст приятную пикантность и лёгкое жгучее послевкусие, если употреблять нашу консервацию в самостоятельном виде. В борще же, чеснок раскроет свой аромат и отдаст немного своего вкуса. К тому же, для продолжительного хранения, чеснок очень важен своими антибактериальными свойствами.
  9. Необходимые продукты и их предназначение нам известны. Рассмотрим же, как готовить борщевую заправку.
  10. Нарезка овощей является самым трудоёмким делом в приготовлении. Воспользуйтесь корейской тёркой, дабы сократить время. Натереть на ней необходимо морковь и очищенную свеклу. Лук пошинкуйте средней соломкой, а перец нарежьте произвольными мелкими кусочками.
  11. На постном масле по отдельности обжарьте лук, морковку и сладкий перец. Можете делать это на двух конфорках, используя сковороду и кастрюлю.
  12. Обжаренные овощи объедените в кастрюле с сырой свеклой. Вложите измельчённый, пасту томата, уксус и специи. Перемешайте содержимое и выставьте на слабый огонь.
  13. Через десять минут, когда овощи пустят сок, усильте огонь и тушите, перемешивая, до готовности свеклы. При необходимости регулируйте вкус сахаром и уксусной кислотой.
  14. Готовую заправку разложите по простерелизованным баночкам и закрутите. Остывать консервации желательно подольше, по этому, укутайте в тёплое одеяло банки и ждите, пока они полностью так не охладтся. Приберите их в прохладу.

Рецепт заправки для борща из свеклы и моркови на зиму

Ничего нет прекраснее зимой, как быстро и просто приготовить горячий, сытный борщ. И заготовленная заправка будет очень к месту.

Ингредиенты:

  • Свекла – 0.75 кг
  • Томаты – 0.35 кг
  • Морковь и лук – по 250 грамм
  • Перец сладкий – 200 грамм
  • Чеснок – одна головка
  • Масло подсолнечника – 200 мл
  • Сахар – 60 грамм
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Соль и перчик по усмотрению

Очистите морковь со свеклой и протрите их на тёрке, а лук меленько порубите. Отправьте его обжариваться вместе с морковкой и, за этот срок, нарежьте болгарский перец.

Обжаренные овощи смешайте в кастрюльке со свеклой, перцем и томатами. Прилейте остатки масла и уксус. Перемешайте овощи, закройте посуду и тушите порядка 40 минут. Готовую овощную массу выложите в стерильные полулитровки и заверните крышки. Позвольте баночкам остыть, укутав их в плотное тёплое полотно или одеяло.

Свекла с помидорами на зиму для борща

В отличии от полноценной заправки, данная консервация представляет собой «красную» составляющую борща, к которой отдельно необходимо будет поджарить лук и морковку. Но даже не смотря на это, консервированная свекла с помидорами значительно ускорит процесс приготовления супа.

Продукты:

  • Свекла – 0.5 кг
  • Помидоры – 0.3 кг
  • Перец с-й – 0.3 кг
  • Чеснок – 4 больших зубка
  • Соль и перец по усмотрению
  • Масло растительное – 100 мл

Порежьте томаты произвольными кусочками и обжарьте на трети масла. Выложите их к очищенной и натёртой свекле в кастрюлю. Долейте оставшееся масло, сдобрите специями и вложите порубленный чеснок.

Обжарьте немного полученную смесь, влейте малость воды и припустите приблизительно 15 минут, на тихом пламени.

Готовую заправку переложите в банку и наполните выделенной жидкостью. Закрутив крышку, оставьте остывать в тёплом месте.

Добавлять в борщ такую заправку желательно минут за 15 до готовности.

Приправа для борща из свеклы без уксуса на зиму

Лёгкий гарнир для вторых блюд и отличная заправка для супа. Это всё описывает заготовку, которую мы сейчас рассмотрим.

Ингредиенты:

  • Свекла – 0.85 кг
  • Сладкий перец – 0.45 кг
  • Морковь – 0.45 кг
  • Репчатый лук – 0.4 кг
  • Томаты – 0.5 кг
  • Сахарный песок – пара ст. ложек
  • Масло р-е – ст. ложка
  • Соль и перец по желанию

Готовка отличается от обычной борщевой заправки.

Помидоры пробланшируйте, снимите кожицу и прогоните сквозь соковыжималку и сито. Сок томатов посолите, смешайте с сахаром и маслом, установите на тихий огонь.

Морковь и свеклу потрите на тёрке, лук порубите полуколечками. Всё это вмешайте в бурлящий сок томатов и потушите до размягчения моркови и свеклы.

Готовую заправку выложите в стерилизованные литровки и закройте крышками. Остывать им положено, как и любой консервации – под тёплым одеялом.

Заправляя борщ такой приправой, не забудьте отдельно добавить уксус либо сок лимона. Кислоты добавки вам не хватит.


Заправка для борща со свеклой и капустой

Подобная добавка позволит вам не заморачиваться с капустой во время приготовления супа, достаточно будет положить в бульон эту овощную бомбу и помешать.

Ингредиенты:

  • Свекла – 0.45 кг
  • Б/к капуста – 0.45 кг
  • Перец сладкий – 0.45 кг
  • Морковь – 280 грамм
  • Лук р-й – 280 грамм
  • Помидоры – 0.45 кг
  • Острый перец – средний стручок
  • Мало р-е – 100 мл
  • Кислота уксусная – полторы ст. ложки
  • Соль и сахар

Порезанный лук, нашинкованную капусту и натёртые морковь со свеклой выложите в сотейник. Томаты мелко порежьте или прогоните через мясорубку. Смешайте их с овощами в сотейнике, влейте масло, уксус, сдобрите сахаром и солью. Не забудьте про пикантную составляющую – измельчённый острый перец.

Тушите овощи до готовности, пока не размякнут. По готовности расфасуйте их по баночкам.

Свекольная заправка для борща отлично сохраняется в холоде, а фасовка в маленькие баночки будет удобна в использовании.

Зимняя заготовка для борща – свекла, лук, морковь

Заготовки, в привычном понимании, представляют из себя консервированные наборы овощей, однако, существует ещё один, очень удобный вариант. А именно заморозка подготовленных продуктов.

Ингредиенты:

  • Свекла – 0.45 кг
  • Лук – 200 гр
  • Морковь – 200 гр
  • Паста томата – ст. ложка
  • Масло р-е – ст.ложка
  • Сахар – ст. ложка
  • Чеснок – пара зубков
  • Соль/перец

Морковь с луком обжарьте на сковороде, влейте ложку пасты и пропассеруйте.
В отдельной посуде потушите натёртую свеклу с сахаром, специями и солью. Тушите порядка двадцати минут. Переложите к полуготовой свекле зажарку, порубите чеснок и протушите минут 15.

Готовую смесь остудите до комнатной температуры, расфасуйте по полиэтиленовым пакетикам на порции и отправьте в морозилку. Для ускорения процесса заморзки и разморозки, придайте пакетам с заготовкой плоскую прямоугольную форму. Это сыграет на руку и при хранении.

Добавляйте такую заправку за двадцать минут до окончания варения борща, заранее прилив в него уксус.


Борщ на зиму из свеклы без капусты

Подобный «борщ» по сути, является половиной от состава полноценного супа. Вам останется лишь отварить в бульоне картофель и капусту. Остальным займётся данная заготовка.

Необходимые продукты:

  • Свекла – 0.45 кг
  • Лук р-й – 200 грамм
  • Морковь – 200 грамм
  • Паста томата – 100 мл
  • Масло р-е – 50 мл
  • Уксусная кислота – 2 ст. ложки
  • Сахар – 3 ст. ложки
  • Соль – полторы столовые ложки
  • Чеснок – 3 зубчика

Приготовьте классическую зажарку из лука и морковки и спассеруйте её с пастой томата. Свеклу потрите на корейской тёрке и потушите, подлив к ней уксус и всыпав сахар.

К размягчённой свекле выложите зажарку, порубленный чеснок и сдобрите солью и перцем. Тушите смесь полчаса.

Готовую «половину борща» разместите в обеззараженные кипятком баночки и закройте их по всем правилам консервации.

Консервированная заправка со свеклой, томатом и чесноком

Подобная заготовка позволит насытить ваш борщ томатно-чесночным вкусом и бесподобным ароматом.

Необходимые продукты:

  • Свекла – 250 грамм
  • Томаты – 0. 6 кг
  • Чеснок – 5 крупных зубков
  • Сахар – 2-3 ст. ложки
  • Соль/перец/базилик по вкусу

Пропустите томаты через соковыжималку. Полученную массу отправляйте сразу в кастрюльку.
Свеклу доведите до состояния соломки, воспользовавшись тёркой. А чеснок либо мелко порубите, либо потрите на мелкой тёрочке.

Нагрейте томатную массу, всыпьте в неё соль и сахар. Делать это нужно ориентируясь исключительно на вкус.

Минуя 10 минут после нагрева томатов, выложите к ним свеклу и чеснок. Перемешайте и прибавьте огонь. Масса должна загустеть и немного задерживаться на лопатке или ложке.

В загустевшую заправку бросьте маленькую щепотку сушёного базилика и перемешайте.
По готовности расфасуйте массу по баночкам и запечатайте крышками.

Заправляйте борщ на последних минутах приготовления и обязательно дайте ему настояться, дабы лучше разошёлся вкус и аромат.


Зажарка для борща со свеклой и фасолью

Ингредиенты заправки:

  • Свекла – 150 грамм
  • Томаты – 0. 6 кг
  • Перец сладкий – 150 грамм
  • Фасоль варёная – 250 грамм
  • Уксусная кислота – 35 мл
  • Масло р-е – 3 ст. ложки
  • Соль/сахар-песок/перец на вкус

Пропустите томаты через мясорубку в кастрюльку, водрузите её на конфорку и позвольте покипеть 10 минут.

В загущённую томатную массу опустите средние кубики сладкого перца и проварите его пять-шесть минут.

Следом отправьте тёртую свеклу, проварите её несколько минут, добавив попутно сахар, соль и масло.

Проварив свеклу, можно закладывать варёную фасоль. С ней же влейте в заправку уксусную кислоту и перемешайте. Варить заправку с фасолью стоит не долее десяти минут, на тихом пламени.

Завершённую добавку разделите по литровым стерильным баночкам, закупорьте крышками и отправьте под одеяло на 12-15 часов.

Ингредиенты предоставлены на один килограмм. Но приготовить можно хоть на 2, хоть на 4, хоть на 10 килограмм, надо лишь помножить все продукты.


Как приготовить приправу для борща с ботвой свеклы

Свекольная ботва для многих представляет очень необычный ингредиент. Однако, узнав о пользе данной части свеклы, люди начинают с удовольствием употреблять её в пищу. Ну и почему бы не использовать её в борщевой заправке.

Продукты:

  • Свекла – 200 грамм
  • Ботва свекольная – 200 гр
  • Лук – 100 гр
  • Морковка – 100 гр
  • Томатная паста – 3 ст. ложки
  • Масло р-е – 30 мл
  • Уксусная кислота – 15-20 мл
  • Вода – один стакан
  • Сахар/соль/перец на вкус

Свеклу и её ботву порежьте одинаковыми тонкими брусочками. Морковь и лук порежьте и обжарьте до мягкости. На этом этапе соедините с ними свекольные брусочки обоих видов.

Влейте в овощи стакан воды и протушите десять минут. Засим выложите к смеси мелко нарезанные томаты, сахар, посолите и влейте уксус. Естественно не забудьте перемешать.

Заправка для борща со свекличной ботвой получается безумно аппетитная и использовать её можно готовя классический и холодный борщи.

Томите под крышкой смесь 20-22 минуты. Хранить такую заправку желательно в холоде, в заранее простерилизованных баночках.

Готовьте, экспериментируйте, творите! Успехов!

Овощная заправка для борща на зиму состоит из основных популярных ингредиентов, которые добавляются, практически, во все первые блюда и являются основой ко многим соусам, она значительно сэкономит ваше свободное время, супы получаются по-летнему ароматными, вкусными и красивыми.
По желанию в овощную заправку можно добавить корень петрушки или сельдерея, а свежую зелень (укроп, петрушку, сельдерей) лучше хранить в замороженном виде.

Ингредиенты:

  • Свекла- 2 килограмма
  • Лук репчатый — 0,5 килограмма
  • Перец красный сладкий — 0,5 килограмма
  • Морковь — 0,5 килограмма
  • Сок томатный — 500 мл
  • Перец горький стручковый- 1 штука
  • Чеснок — 5 зубчиков Уксус 3%- 0,25 стакана
  • Масло растительное (подсолнечное) — 1 стакан
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Соль — 0,5 столовые ложки

Приготовление:

Вот чем мне нравится эта замечательная заправка для борща «Торчин по-домашнему» так это тем, что ней можно не только быстро сварить борщ и «не плакать от лука», как говорится в всем знакомой рекламе, а и то, что эту заправочку можно просто намазать на хлебушек и быстро подкрепиться, пока наш борщ еще находится в процессе варки.


Ингредиенты:

  • 3 кг свеклы
  • 1 кг репчатого лука
  • 1 кг моркови
  • 3 кг сладкого перца
  • 2 кг помидоров
  • 1/2 ст. л. сахара
  • 1/4 ч. л. лимонной кислоты
  • 150 мл. 9 % столового уксуса
  • 3/4 стакана растительного масла
  • 3 лавровых листа
  • 1 пучок петрушки и укропа

Пошаговый рецепт приготовления с фото:

  1. Подготовить продукты:

Поставить банки для стерилизации. Очищаем пару клубней свеклы. Свеклу берем молодую. Почему именно молодая? Свекла у нас есть конечно в течение всего года, но именно молодая свекла несет в себе и аромат, и цвет, и главное густоту, которая отсутствует у той свеклы, которая уже «полежала». Очищаем морковь. Молодую морковь не надо класть в заправку, так как она совершенно безвкусная. Лучше взять старый корнеплод. Очищаем репчатый лук.
Натираем свеклу на крупной терке. Натираем морковь. Моркови кладем примерно ¼ часть от веса свеклы. Много моркови класть не нужно. Она забирает цвет у свеклы и особо ценных качеств борщу не придает.


Нарезаем лук соломкой. Лук для заправки лучше брать молодой. Он очень сочный и ароматный. Нарезаем помидоры мелкими кубиками или пробиваем блендером.

Кожу нужно будет удалить. Для этого бланшируем их. Ставим помидоры на плодоножку и разрезаем кожу сверху крест на крест.

Заливаем кипятком на 10 секунд и перекладываем в холодную воду на это же время. Холодная вода, попадая под кожу горячих помидор, будет отделяться почти сама и облегчит нам очистку.

2. Приготовление:

Пассируем овощи в небольем количестве растительного масла. Первым пассировать лук. Именно пассироваться, а не жариться. Пассирование – это медленное томление в масле. А жарение – на сильном огне до румяной корочки. Здесь у нас будет только золотистый цвет. Как лук станет прозрачным, кладем морковку. Спустя 5 минут свеклу, потом помидоры и продолжаем пассирование.

Добавим немного лимонной кислоты для баланса вкуса. Но только немного, так как мы будем добавлять уксус как консервант, поэтому нужно не переборщить с лимонной кислотой. Добавляем соль и сахар. Сахар добавит вкус заправке и свекла приготовится быстрее.

Заправку для борща на зиму тушить на медленном огне 25-30 минут. Главное правило при тушении свеклы для борща – никогда не закрывайте посуду крышкой. Она потеряет свой цвет. Что бы борщ был ярким малиновым – тушите свеклу при открытой крышке.

По истечению 30 минут добавляем лавровый лист и уксус. Готовим еще 3-4 минуты, добавляем мелко резанную зелень и тушим еще минуту.

В пастеризованную банку перекладываем заправку для борща, и закрываем стерильной крышкой. Уксуса в заготовке для борща достаточно много, поэтому дополнительной пастеризации не требуется. Может храниться в сухом и темном месте при комнатной температуре.

Универсальная овощная заправка на зиму с фасолью

Эта заправка подходит для приготовления первых блюд (борщ, щи), вторых блюд (рагу овощное) и можно применить, как салат.

  • Фасоль – 0,5 кг
  • Помидоры – 1,5 – 2 кг
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Капуста белокачанная – 2 кг
  • Масло подсолнечное – 0,5 л
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар – 1,5 ст. л.
  • Уксус 9% — 150 г.

Выход 12 пол-литровых банок.

Приготовление:

Фасоль педварительно замочить в воде на несколько часов и отварить до готовности. Бульон можно не выливать, если заправка будет густоватой, его можно добавить.

Помидоры пропустить через мясорубку. Перец почистить и порезать кусочками. Морковь почистить, промыть и натереть на крупной терке. Капусту нашинковать.

Все подготовленные овощи (кроме фасоли) соединить, всыпать соль и сахар, влить масло, хорошо перемешать и поставить на огонь. Варить примерно 50 минут, переодически перемешивая.

За 15 мин. до готовности всыпать вареную фасоль и варить еще 10 – 15 мин, за 3 мин. до готовности влить уксус, хорошо перемешать.

Выложить готовую заправку в стерильные баночки, поставить их на крышки, укутать.

Витаминная борщевая заправка

Эту заправку можно использовать зимой для первых и вторых Блюд.

По 1 кг моркови, помидоров, перца сладкого, лука репчатого и зелени (петрушки, сельдерея, лука-порея), хорошо промыть, мелко нарезать и тщательно перемешать в большой посуде с 1 кг мелкой соли. Когда появится сок, разложить по простерилизованным банкам, закрыть обычной крышкой, хранить необязательно в холодильнике, можно просто в прохладном месте. Из этого количества овощей получается 4 литровых банки заправки.

Овощная суповая заправка на зиму

Заправку эту можно класть не только в суп. Я её использую в приготовлении вторых блюд вместо соли, всю зиму под рукой свежие овощи и зелень. Количество овощей можно изменить, главное соблюдать солевой баланс.
Ну и зелень может быть любая, кто какую любит. Ещё можно порубить в заправку сельдерей и острый свежий перец.

  • 1кг моркови
  • 1кг репчатого лука
  • 1кг болгарского перца
  • 1кг помидоров.
  • по 2 пучка укропа и петрушки ~ 300гр
  • 500-700гр каменной соли

Приготовление:

Все овощи почистить. Лук и перец мелко нарезать, помидоры нарезать покрупней, морковь натереть на тёрке, зелень порубить. Теперь надо всё это перемешать. Для облегчение перемешивания я складываю в тазик половину продуктов кроме помидор, половину соли и аккуратно перемешиваю. Добавляю помидоры, снова аккуратно перемешиваю. Руками — это для того, чтоб овощи сильно не мять и сок из них не давить. Загружаю в таз остальные овощи, соль и снова хорошенько перемешиваю. Пробуем на соль — должно быть крепко солёно.
Банки вымыть горячей водой, вытереть насухо. Заложить заправку в банки вместе с соком, слегка трамбуя. Банки закупорить крышками, хранить в прохладном месте. Хранится три года

Рецепт заготовки для рассольника на зиму

Понадобится:

  • 1,5 кг свежих огурцов,
  • по 500 г лука и моркови,
  • 300 г томатной пасты,
  • 250 г перловой крупы/риса,
  • 125 мл растительного масла,
  • 100 г сахара,
  • 50 мл уксуса,
  • 2 ст. л. соли.

Приготовление:

Как сделать заготовку для рассольника. Нарезать огурцы, уложить в кастрюлю, добавить тертую морковь, нарезанный полукольцами лук, перемешать. Отварить почти до готовности перловую крупу/рис. Соединить томат-пасту и масло, сахар, соль, залить массой овощи, тщательно перемешать, потушить все в течение 30-40 мин, постоянно помешивая, добавить перловку/рис, тушить еще 5 мин, добавить уксус, перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать банки одеялом, дать так остыть.

По аналогии с известной мудростью: “Готовь сани летом, а телегу – зимой”, – очень мудро поступают хозяйки, заготавливающие заправки для супов летом – из свежих, действительно ароматных, насыщенных витаминами овощей и трав. Попробуйте и оцените всю прелесть таких заготовок!

Заправка для борща и супа на зиму с помидорами

Нам понадобится:

  • Лук – 1,5 кг
  • Морковь (красная) – 1 кг
  • Перец – 1,5 кг
  • Помидоры – 3 кг
  • Масло растительное – 0,5 стакана (можно меньше)
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Очистить и нарезать кубиками лук, положить его в разогретое растительное масло, жарим на среднем огне до светло – золотистого цвета, не забываем перемешивать, чтобы не подгорел.

Пока жарится лук, мы вымоем морковку, почистим и порежем тонкой красивой соломкой, можно и на тёрке потереть, но внешний вид будет хуже. Кладём к луку и жарим, не забывая перемешивать, чтобы не подгорело.


За время жарки лука с морковкой промоем перец (его лучше брать разных цветов – так и красивее и вкуснее). Почистим от семян и режем крупной соломкой (или как привыкли), кладём к луку с морковкой и снова жарим на среднем огне до выпаривания жидкости.

Теперь добавляем помидоры (здесь опять – таки нет определённых правил: можно почистить их от кожицы и порезать кубиками, можно перекрутить через мясорубку или перемолоть блендером) Потушить на медленном огне минут 15-20 с начала закипания.

Положить пару столовых ложек соли (без верха), а за 5 минут до готовности попробовать и досолить по вкусу.
Сахар и уксус не кладу — ведь в помидорах достаточно кислоты. А вы смотрите и сделайте по своему вкусу. Свёклу тоже не кладу, потому что мы готовим универсальную заправку и для супа и для борща.

За это время (пока тушатся помидоры) надо помыть банки и крышки, простерилизовать их. Разложить получившуюся заправку по банкам (доверху), закатать – и под одеяло вниз горлышком часов на 5-6.
Хранится даже при высокой температуре.

Рецепт острой заправки для борща на зиму

Ингредиенты:

  • по 3 кг свеклы, помидоров и сладкого красного перца
  • по 2 кг лука и моркови
  • 6 головок чеснока
  • 4 стручка горького перца
  • 2 стакана растительного масла
  • 1,5 стакана сахара
  • 5 ст.л. соли

Способ приготовления:

Как приготовить заправку для борща на зиму. С помидоров снять кожицу, ошпарив их кипятком, затем перекрутить в мясорубке или пюрировать блендером, слить томатный сок в большую кастрюлю, влить масло, добавить сахар и соль, довести до кипения, положить нарезанные тонкой соломкой свеклу, морковь, сладкий перец и лук, потушить 15 мин на среднем огне.

Из горького перца убрать семена, вместе с чесноком его измельчить и добавить к овощам в конце тушения, перемешать, потомить 2-3 мин, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорела, т.к. она получится достаточно густой. Выложить заправку в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками, вверх дном перевернуть банки, укутать одеялом и так оставить на сутки. Хранить такую заправку следует в прохладном месте до полугода.

Переворачивание банок вверх дном после закатывания предотвращает риск порчи заготовки, поэтому очень важно проделывать эту процедуру после приготовления заправки. При желании уксус (столовый) в заправку можно добавить в количестве от 50 до 100мл – по вкусу.

Заправка на зиму для борща с капустой

Очень многие хозяюшки предпочитают готовить заготовки для супов. Ведь в летнее время намного проще купить все необходимые продукты, при этом вы получаете готовое блюдо, которое достаточно будет добавить в горячий бульон и борщ будет готов в течение нескольких минут.

Ингредиенты:·

  • Помидоры -1 кг;·
  • Свекла — 1 кг;·
  • Сладкий перец — 1 кг;·
  • Морковь — 700 грамм;·
  • Капуста — 1 шт;·
  • Лук — 700 грамм;·
  • Горький перец — по желанию;·
  • Растительное масло;·
  • Соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

Чтобы снять с помидора кожицу — помойте их в холодной воде, после чего на несколько секунд окуните в кипяток. После этого сразу охлаждайте помидоры -опустив в холодную воду и можно сразу снять кожицу. Если вы не используете томатную пасту, тогда лучше всего измельчите помидоры блендером или на мясорубке.

Морковь нужно хорошо помыть, почистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке — по вашему вкусу.
Свеклу желательно брать бордового цвета, чтобы вкус и цвет борща был более насыщенным. Режем свеклу очень тонкой соломкой или также натираем на терке. Таким же образом мелко режем лук.

Если вы любите кисловатый вкус борща, то к необходимым можете добавить еще и немного уксуса, который нужно будет добавить в банки перед закаткой. Однако если вы любите сладковатый вкус супа, для заправки для борща на зиму будет достаточно взять спелые помидоры или томатную пасту. Также и сладкий болгарский перец.

Овощи нужно обжарить в растительном масле — вначале жарим лук, морковь,добавляем перец, после чего выкладываем свеклу и заливаем это все полученным томатным соком. Старайтесь тушить овощи на среднем огне примерно 10-15 минут, чтобы они не получились слишком переваренными.

Капусту шинкуем тонкой соломкой. Добавляйте в самом конце капусту и провариваем еще минут пять. Подготовьте чистые банки и крышки, наполняйте их горячей массой и сразу же закрывайте. Можно закатать. Переворачивайте банки, укутайте их в одеяло и оставляйте остывать. Храните в темном месте, чтобы заправка не потеряла цвет.

Борщевая заправка на зиму из свеклы

Очень удобно зимой — баночку маленькую открыл — и борщик за полчаса готов! Можно вегетарианский, можно на бульоне, можно на тушенке — вообще минутное дело!

Выход: около 12 банок по 0,5 л

Ингредиенты:

  • свекла 3 кг
  • морковь 1 кг
  • лук репчатый 1 кг
  • перец сладкий 1 кг
  • помидоры 1 кг
  • 1 стакан сахара
  • 3 ст. л. соли
  • 1 стакан растительного масла
  • 125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%

Приготовление:

Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:
Лук порезать полукольцами. Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад). Так же натереть и морковь
Перец порезать тонкой соломкой. Помидоры полукольцами. Добавить соль, сахар, уксус, масло

Все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут,
Разложить горячим в стерильные банки и закатать. Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих.

Простая заправка для борща — заморозка

  • Лук — 1кг
  • Морковь — 1кг
  • Перец болгарский (желательно разных цветов) — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • зелень — петрушка и укроп.

Пусть вас не смущает наличие помидоров, они при замораживании становятся немного другими, но вкус дают замечательный.

Простая заправка для борща (заморозка) — как готовить:

Все нужно нарезать соломкой и кубиками. Морковь пропустить через комбайн, на средней тёрке (почти как на корейской получается, но можно тереть как хотите), перец порезать соломкой.

Помидоры и лук нарезать средними и мелкими кубиками. Зелень просто измельчить. Всё перемешать.
Сложить в обычные полиэтиленовые пакеты и скрутить «колбаски» (так удобнее потом отламывать столько сколько вам нужно).

Можно замораживать и в пластиковых контейнерах, но из них потом не очень удобно извлекать порции и, что немаловажно — они гораздо больше занимают места в морозилке.

Заморозка борщевой заправки на зиму. Заправка для щей,борща.(заморозка на зиму)

Для любимой классики нам нужны:

*Все овощи взвешиваем после очистки.

  • Свекла — 2 кг
  • Морковь — 2 кг
  • Лук репчатый — 2 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Масло растительное — 600-650 мл
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 130 г (около 5 ст. ложек)
  • Уксус (столовый, 9%) — 100 мл
  • Вода питьевая — 150 мл
  • Черный перец горошком — 15-20 шт.
  • Лавровый лист — 4-5 шт.

Важные детали:

  • Время приготовления 2-3 часа .
  • Нужна большая посуда, например, кастрюля или бак на 10 л . Эмаль или нержавейка.
  • Из приведенного количества получится 10 баночек по 700 мл и 1 литровая .
  • Если хотите заготовить меньше заправки, просто делите все компоненты на 2 . Тогда вам хватит сотейника на 7-8 литров .
  • Сделать меньше заправки выгодно и в первый раз. Так вы сможете оценить, ваш ли вкус у заготовки, и легче справитесь на первом этапе тепловой обработки.

Подготавливаем ингредиенты.

Свеклу и морковь моем. Вместе с луком чистим от шкурки. Взвешиваем.

Помидоры моем и удаляем зеленое ложе плодоножки. Взвешиваем.

Мы любим сокращать затраты времени, поэтому будем перемалывать помидоры на блендере.

Можно поступить по-другому: очистить и порезать томаты средним кубиком. Тогда делаем надрезы на попках плодов и заливаем горячей водой на 1 минуту. Достаем из кипятка и легко снимаем шкурку помидоров, поддевая ее ножом.

Измельчаем овощи.

Самый краткий способ для корнеплодов — мясорубка с насадкой-теркой для овощей или кухонный комбайн. Аналогично можно натереть на крупной терке вручную.


Второй вариант: натереть на терке Бернер — с насадкой для тонкой соломки. Нам нужны короткие соломинки, поэтому кладем овощ без значительного наклона к лезвиям. Этот выбор самый изысканный, т.к. дает классическую свекольную соломку, как в готовом борще в ресторанах.

Лук можно пропустить через мясорубку, или терку Бернер, или мелко порубить ножом.

Помидоры — на ваш выбор из двух вариантов, как мы описали чуть выше. Быстро перебить блендером прямо со шкуркой. Или порезать очищенные томаты (возни будет побольше).


Тушим борщевую заправку.

В кастрюлю наливаем половину масла и закладываем измельченные свеклу, морковь и лук. Сверху наливаем вторую половину масла и хорошенько перемешиваем овощную массу так, чтобы масло было и на дне, и внутри овощной массы. Отделяем 1/3 от воды и уксуса и вливаем в овощи.

Перемешиваем и ставим на малый огонь (!).

Овощи должны выделить сок , тогда можно не бояться, что они подгорят.


Как только масса пустит сок, увеличиваем нагрев до сильного и даем заправке закипеть. Сразу уменьшаем огонь до слабого кипения (так, чтобы овощи чуть-чуть булькали).

Накрываем крышкой и прогреваем массу 10-15 минут , перемешав ее за это время 1-2 раза — снизу вверх.


Следующим шагом добавляем измельченные томаты и оставшийся уксус и воду. Кладем сахар, соль и горошины перца. Перемешиваем. Снова доводим до кипения и уменьшаем огонь.

Тушим заправку до готовности на умеренном огне под крышкой — еще 30 минут .

Наша цель — размягчить свеклу и морковь. Через 20 минут тушения кладем в кастрюлю последнюю специю — лавровый лист. Его можно положить раньше — с сахаром и солью. Но есть риск, что будет горчить. Мы перестраховываемся, всегда добавляя лаврушку за 10 минут до окончания тепловой обработки.

В общей сложности овощи готовятся около 1 часа.

Краткий алгоритм.

С маслом и 1/3 воды и уксуса ждем выделения сока на слабом огне — Увеличиваем огонь и доводим до кипения — На умеренном огне под крышкой держим 10-15 минут — Добавляем остаток уксуса и воды, сахар, соль, перец и даем закипеть на сильном огне — На умеренном огне тушим 30 минут под крышкой до размягчения овощей — За 10 минут до конца добавляем лавровый лист.

Закатываем заготовку в банки.

К моменту готовности заправки у вас должны быть простерилизованы банки и крышки. Советуем выбирать небольшие — 500-700 мл.

Раскладываем заправку максимально горячей . Уменьшаем огонь до минимального, но не выключаем (!).

Половник подержим в кипятке 2-3 минуты: теперь им можно раскладывать массу по банкам. Регулируем поровну густую и жидкую части и наполняем банки под самый верх .


Закрываем полные банки крышками. Подойдут любые для длительного хранения — твист-офф или обычные под закаточный ключ.

Закатку переворачиваем и проверяем на подтекание. То есть смотрим, появляются ли капли у горлышка. Ставим готовую борщевую заправку в удаленное место, где укутываем банки для медленного остывания (плотно оборачиваем одеялом).


Как использовать борщевку зимой для быстрого вкусного супа.

С этой заготовкой из свеклы для большой кастрюли борща потребуются сущие пустяки: сварить бульон, нарезать картошку и нашинковать капусту. По вкусу можно добавить томатную пасту, зелень, чеснок и специи. В конце, когда картошка полностью готова , кладем борщевку из открытой баночки.

А как быстро все получится! Особенно, если вы любите борщ на воде или привыкли заранее варить и замораживать бульон. Вы не раз поблагодарите себя за разумные летние хлопоты.

Храним борщевку при комнатной температуре в темном шкафу.

Секрет хранения для уже открытой заправки.

Любую открытую консервацию мы храним в холодильнике. Но даже там на продукте может появиться плесень, особенно, если в состав входит томатная паста. Как застраховаться от этой гадости, опасной для здоровья? Очень просто! Открываем баночку и смазываем горчицей изнутри ту крышку , под которой будем хранить заготовку. Кашица из сухого порошка или паста из магазина — не важно. Хранение под «горчичной» крышечкой продлевает свежесть продукта на недели.

Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью и томатной пастой

Нам нужны:

Все овощи взвешиваем после очистки.

  • Свекла — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Лук репчатый — 600 г
  • Чеснок — 6-7 крупных зубчиков
  • Болгарский перец — 400-500 г
  • Томатная паста — 400 мл
  • Масло подсолнечное (без запаха) — 250 мл
  • Сахар — 5 ст. ложек
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Уксус столовый (9%) — 90 мл

Важные детали:

  • Нам понадобится большой сотейник 7-8 литров.
  • Из этого количества получится около 4 л заготовки.
  • Если ваши домашние не жалуют в борще сладкий перец, просто не кладите этот второстепенный ингредиент. Но замените его количество морковью и свеклой (напополам). Иначе придется пересчитать сахар и соль.
  • Можно добавить острый перец «чили», очистив его от семян — ½ небольшого стручка.
  • Томатную пасту можно заменить помидорным пюре (1 кг помидоров). Как его сделать описано в 1-ой закатке.

Приготовление.

Подготовим корнеплоды и лук любым способом из рецепта выше. Чеснок измельчим так же, как лук. Болгарский перец чистим от плодоножки и семян и режем по вкусу — полосками или кубиком. Томатную пасту выбираем отечественную: качественную и густую.

В большой сотейник наливаем 1/2 масла (125 мл) и ставим на средний огонь.

Закладываем в сотейник поочередно все овощи. Каждую нарезку тушим 3-5 минут и добавляем следующий ингредиент. Перемешиваем и опять тушим. Можно подлить немного воды, но обычно этого не требуется. Овощи выделяют достаточно сока.

Очередность овощей:

  • Свекла+1/2 уксуса — Морковь — Лук+чеснок — Сладкий перец.

После того, как мы положили болгарский перец и протушили овощную массу 3-5 минут, добавляем к свекле и моркови томатную пасту, сахар, соль и вторую половину масла (125 мл). Перемешиваем и доводим до кипения. Снова на среднем огне тушим все овощи 20-25 минут.

В конце добавляем вторую половину уксуса, хорошенько перемешиваем заготовку снизу вверх и доводим до кипения. Уменьшаем нагрев до минимального и раскладываем заправку по сухим стерилизованным банкам — плотно, до самого горлышка. Кастрюля, как и в рецепте выше, остается все время на слабом подогреве .

Осенняя пора не оставляет свободного времени для сайта. Необходимо делать различные заготовки на зиму.
Вообще начиная с августа мы все просто заняты заготовками на зиму.
Я вот сейчас занята заготовкой для борща. Готовлю различные овощи на зиму. Чтобы достать из морозильника и в шесть секунд борщ приготовить или еще что-нибудь вкусное.

Сначала были ягоды- клубника, морошка, черника. Теперь поспела брусника, облепиха, смородина. Ягоду нужно перебрать, потом сварить соки, заморозить… Чтобы зимой наслаждаться свежим ароматом и вкусом. Я часто пеку пироги с брусникой. Как -нибудь выложу свой шедевр.
А сейчас перейдем к заготовке для борща или другого овощного супа.
Готовится очень просто и быстро. А главное, что потом не нужно будет много времени тратить на подготовку заправки.
И так. Берем лук, перец, помидоры, морковь. Морковь можно натереть на терке или нарезать. Впрочем все режется кусочками.


Можно добавить свеклу. Это уже по вкусу. Я не добавляю, так как эту заправку использую не только в борще, но и при тушении мяса, картофеля, и для рассольника, и вообще, часто в разных блюдах.

Лука режем побольше.
Добавляем укроп и все перемешиваем.


Теперь остается все разложить по порциям в полиэтиленовые мешочки и в морозилку заложить.

Когда нужно что-то приготовить, достанете эту ароматную заправочку – хотите поджарьте, хотите так в суп кидайте. Вкусно… и не нужно думать, что нужен свежий укроп или перец.

Замороженная заправка для борща на зиму может состоять из тех овощей, которые вы предпочитаете. Мы предлагаем вам свой вариант. Если вы любите вкусный борщ из свежих овощей, сократите время его приготовления как минимум в три раза, заготовив смесь для борща на зиму. Смесь мы будем замораживать, это позволит сохранить вкус и аромат свежих овощей.

Ингредиенты:
— болгарский перец;
— помидоры;
— морковь;
— свекла.

Количество ингредиентов не указано умышленно, у каждого свои предпочтения. Количество ингредиентов, которое взяла я, видно на фото. То количество заправки для борща, которое получилось, я расфасовала по пакетикам, мне хватит приготовить борщ три раза.

Итак, как заморозить борщевую заправку на зиму.

Болгарский перец промойте, удалите плодоножку, вырежьте семена и уберите перегородки. Промойте ещё раз, чтобы не осталось семечек. Нарежьте мелкими кубиками. Перец можно брать любого цвета, какой нравится. Лучше всего брать болгарский сладкий перец.


Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке. Добавьте к нарезанному перцу.


Свеклу очистите и натрите на крупной тёрке. Выложите к моркови.


Помидоры можно освободить от кожицы. Вскипятите воду, сделайте на шкурке каждой помидорки крестообразный надрез и опустите каждый помидор в кипяток на 30 секунд. При помощи ножа снимите кожицу с помидорок, удалите плодоножку и измельчите блендером. Можно кожицу не снимать, измельчить блендером так. Тут на любителя. Добавьте томатное пюре в смесь для борща.


Хорошо перемешайте, чтобы овощи распределились равномерно.


Подготовьте пакетики с зиплоком для заморозки. В один пакетик нужно положить одну порцию борщевой смеси. Можно брать сразу два пакетика для приготовления борща. Главное, чтобы пакет с овощной смесью открывался только один раз. Выложите овощи в пакетик и выдавите воздух. Чем меньше воздуха, тем быстрее заморозятся овощи. А чем быстрее они заморозятся, тем больше витаминов в них сохранится. Можете использовать режим быстрой заморозки, если он есть в вашей модели морозильной камеры. А можете просто выставить минимальную температуру. Быстрее всего происходит заморозка на верхней полке морозильника. Пакетики не складывайте друг на друга, разложите в один ряд на небольшом расстоянии. Это поможет овощной смеси быстрее заморозится. Потом, когда замороженная заправка для борща полностью заморозится, тогда уже складывайте как хотите.


Хранить при температуре ниже минус 18 в течение года. В борщ добавлять за 20 минут до готовности супа, после приготовления оставить борщ под крышкой настаиваться в течение 15 минут.
Посмотрите и другие варианты

Нужно: лук, морковь, сладкий перец , помидоры, зелень.

Оборудование: ножи, терки, доски, миски, пакеты, морозильник.

Включить режим замораживания в морозильнике (если требует модель ).

Вымыть овощи, почистить от ненужного (семена следкого перца — сами по себе приправа, можно зачищать не до упора, а слегка, а семена высушить и смолоть), лук и перец нарезать любым инструментом (ножом, теркой-шинковкой, овощерезкой, в комбайне) соломкой, полукольцами, кубиками — в каком виде нравится из тарелки вылавливать, помидоры нарезать без разницы как, все равно разойдуктся, кто не любит шкурку — очистить, морковку настрогать соломкой или натереть на терке(овощерезке, кухонной процессоре). Все овощи я беру в равных объемных долях в сыром виде, но пропорции можно менять по собственному разумению и вкусу.

Если заготовка для борща, то натереть или настрогать и свеклу..

Все смешать, сложить в таз или кастрюлю. На маленьком огне начать греть до появления сока, помешивая. После появления сока огонь можно увеличить. Довести до кипения, всыпать зелень нарезанную крупно или мелко (я кладу петрушку, укроп и базилик зеленый), перемешать и снять с огня. Остудить, как можно быстрее (можно из кастрюли в таз переложить).


Остывшее разложить по пакетикам (я использую чайную кружку: вставляю в нее пакет, края загибаю, накладываю плотно, потом пакет, отжав воздух, завязыва,ю, зажимаю или застегиваю). Пакетики красиво и аккуратно разложить в морозилке (чем аккууратнее сложено, тем меньше места занимает и поддается перекладыванию. Я для большей аккуратности пакетики на период замораживания укладываю в прямоугольные пластиковые коробки, они получаются удобными кирпичиками, после замораживания, вытряъиваю из коробки и складирую на полке или в ящике для хранения. ).

Закладывается неразмороженной в кастрюлю со щами (борщом) после картошки (она с помидорами не очень дружит первое время). На кастрюлю 3 литра (супчика 2,5) кладу один пакет 300 мл.

Эту же заправку можно разогреть на сковороде с растительным маслом и использовать в качестве маринада для рыбы. .

Солить уже готовое блюдо.

Масло добавлять не надо, так как с маслом заморозка хранится до трех месяцев, без масла — до весны.


Каждое лето-осень делаю эту заморозку. Кладу её во все первые блюда, гарниры, мясо, рыбу, да много куда. Цвет у супчика становится красочный, а запах летний. Делается всё очень просто, заправки получается много — с одной порции 4-х-литровая кастрюля.


Состав:

Лук — 1кг
Морковь — 1кг
Перец болгарский (желательно разных цветов) — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Много зелени, я обычно кладу петрушку и укроп. Остальную зелень замораживаю отдельно.

Пусть вас не смущает наличие помидоров, они при замораживании становятся немного другими, но вкус дают замечательный.

Все нужно нарезать соломкой и кубиками. Морковь пропускаю через комбайн, на средней тёрке (почти как на корейской получается, но можно тереть как хотите), перец режу соломкой.

Помидоры и лук режу средними и мелкими кубиками. Зелень просто мелко режу. Всё перемешиваю.

Складываю в обычные полиэтиленовые пакеты и скручиваю «колбаски» (так удобнее потом отламывать столько сколько вам нужно).

В этом году замораживала в пакетиках для завтраков, они небольшие — 15Х20, как раз или на 1 или на 2 раза заправить блюдо.

Можно замораживать и в пластиковых контейнерах, но из них потом не очень удобно извлекать порции и, что немаловажно — они гораздо больше занимают места в морозилке.

ВАЖНО!

Запускаю эту заморозку, когда всё уже готово. Если это первое блюдо, то кладу заморозку, жду когда закипит и сразу же выключаю. А если второе, то кладу заморозку, перемешиваю и через пару минут выключаю газ.

Ещё делаю отдельно зелень, просто замораживаю в пакетах-колбасках. Нарезаю, складываю в пакет и кладу в морозилку, потом эта «колбаска» будет легко разламываться если надо.

Борщевая заправка на зиму (заморозка)

Можете ли вы представить себе, что борщ можно приготовить за 30 минут? Я могу! И никакого секрета здесь нет, нужно просто иметь под рукой замороженные заготовки: , заправку для борща и нашинкованную капусту. В этой статье я подробно расскажу, как приготовить и заморозить заправку для борща и в будущем сэкономить время на приготовлении этого блюда.

Каждая хозяйка готовит борщ по-своему любимому рецепту, поэтому здесь будет показано, как готовлю борщевую заправку я, а вы можете адаптировать под себя.

Сначала нужно подготовить овощи : вымыть и почистить морковь, свеклу, сладкий перец и лук. Если используете другие овощи, например, помидоры, корень петрушки или пастернак, тогда вымыть и очистить их тоже.

Я натерла на крупной терке морковь.

Соломкой нарезала красный и желтый сладкий перец. Перец в борще не всем нравится. Поэтому его можете добавлять, а можете обойтись без него.

Нарезала кубиками репчатый лук.

Натерла на крупной терке свеклу.

Если вы привыкли резать овощи для борща в виде соломки или как-либо иначе, тогда сделайте заготовку именно так.

Чтобы заправка была более ароматной, в нее можно (по желанию) добавить измельчённую зелень – укроп и петрушку.

Сложить нарезанные овощи в большую глубокую миску. Кстати, берите ингредиентов побольше, чтобы за один раз приготовить много заправки и заморозить. Я взяла каждого овоща по 500-600 г. и большой пучок зелени.

Хорошо перемешать овощную нарезку .

Расфасовать заправку по пакетам (лучше упаковать ее тонким пластом, а не комом), хорошо выпустить воздух, подписать этикетку и немедленно отправить в морозильную камеру на хранение.

В приготовлении заправки важно действовать быстро, и не дать овощам пустить много сока, поэтому предварительное охлаждение в холодильнике совсем не нужно. Так как все овощи свежие и сочные, они будут выделять сок, который при замерзании образует снежную корку на овощной нарезке и стенках пакета. Избежать этого никак не удастся, но это и не важно, ведь овощам в будущем предстоит сильная термическая обработка, и их внешний вид для нас далеко не самое главное.

Во время заморозки заготовка слипнется в один сплошной пласт, но это можно исправить, если каждые два часа доставать заготовку из морозильной камеры и встряхивать пакет или разминать заправку руками, чтобы разъединить слипшиеся куски.

Готовую замороженную заправку размораживать не нужно, а чтобы добавить её в блюдо достаточно просто положить нужное количество замороженных овощей в кипящий бульон.

Как заморозить борщевую заправку после обжарки

Если вы привыкли сначала обжаривать овощи на сковороде, а после закладывать в бульон, тогда можно заморозить борщевую заправку после обжарки.

Сначала нужно приготовить заправку на сковороде согласно рецепту, а после остудить её до комнатной температуры.

Переложить обжаренную заправку в пакет, выпустить воздух и хорошо закрыть.

Охладить заготовку на полке холодильника примерно 1-2 часа, чтобы снизить температуру полуфабриката перед заморозкой.

Переложить в морозильную камеру на хранение.

В моей морозилке есть плоский ящик, куда я и положила свою заготовку, чтобы она быстрее заморозилась, поскольку отдельно от других – уже замороженных – продуктов заготовка замерзнет быстрее, а соответственно качественнее.

Как видите, в борщевой заправке есть все овощи, необходимые для приготовления борща кроме капусты, поэтому я советую заморозить и её. Только не спешите смешивать капусту со всеми овощами. Свекла окрасит капусту, и для хранения такой заготовки понадобится большой пакет и больше места в морозильной камере. Лучше заморозить капусту в отдельном пакете, а как правильно это сделать, подробнее можно почитать .

А чтобы быстрее нашинковать капусту и другие овощи советую воспользоваться теркой-шинковкой или комбайном. Кстати, в статье более подробно расписано, какая терка поможет быстро подготовить овощи для заправки.

Хранить сырую борщевую заправку можно 4 месяца при -18 градусах, а обжаренную на сковороде 6 месяцев .

Чтобы приготовить борщ с такой заправкой, нужно довести бульон или воду до кипения, закинуть в него картофель, дать ему приготовиться 10-15 минут, добавить заготовленную заправку не размораживая её. После того, как бульон снова закипит, добавить нашинкованную замороженную или свежую капусту. Снова довести борщ до кипения и добавить специи и пряности по вкусу (соль, перец, измельченную зелень или чеснок). После того, как борщ будет готов, не забудьте дать ему настояться под крышкой 10-15 минут.

Замороженная заправка для борща на зиму может состоять из тех овощей, которые вы предпочитаете. Мы предлагаем вам свой вариант. Если вы любите вкусный борщ из свежих овощей, сократите время его приготовления как минимум в три раза, заготовив смесь для борща на зиму. Смесь мы будем замораживать, это позволит сохранить вкус и аромат свежих овощей.

Ингредиенты:
— болгарский перец;
— помидоры;
— морковь;
— свекла.

Количество ингредиентов не указано умышленно, у каждого свои предпочтения. Количество ингредиентов, которое взяла я, видно на фото. То количество заправки для борща, которое получилось, я расфасовала по пакетикам, мне хватит приготовить борщ три раза.

Итак, как заморозить борщевую заправку на зиму.

Болгарский перец промойте, удалите плодоножку, вырежьте семена и уберите перегородки. Промойте ещё раз, чтобы не осталось семечек. Нарежьте мелкими кубиками. Перец можно брать любого цвета, какой нравится. Лучше всего брать болгарский сладкий перец.


Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке. Добавьте к нарезанному перцу.


Свеклу очистите и натрите на крупной тёрке. Выложите к моркови.


Помидоры можно освободить от кожицы. Вскипятите воду, сделайте на шкурке каждой помидорки крестообразный надрез и опустите каждый помидор в кипяток на 30 секунд. При помощи ножа снимите кожицу с помидорок, удалите плодоножку и измельчите блендером. Можно кожицу не снимать, измельчить блендером так. Тут на любителя. Добавьте томатное пюре в смесь для борща.


Хорошо перемешайте, чтобы овощи распределились равномерно.


Подготовьте пакетики с зиплоком для заморозки. В один пакетик нужно положить одну порцию борщевой смеси. Можно брать сразу два пакетика для приготовления борща. Главное, чтобы пакет с овощной смесью открывался только один раз. Выложите овощи в пакетик и выдавите воздух. Чем меньше воздуха, тем быстрее заморозятся овощи. А чем быстрее они заморозятся, тем больше витаминов в них сохранится. Можете использовать режим быстрой заморозки, если он есть в вашей модели морозильной камеры. А можете просто выставить минимальную температуру. Быстрее всего происходит заморозка на верхней полке морозильника. Пакетики не складывайте друг на друга, разложите в один ряд на небольшом расстоянии. Это поможет овощной смеси быстрее заморозится. Потом, когда замороженная заправка для борща полностью заморозится, тогда уже складывайте как хотите.


Хранить при температуре ниже минус 18 в течение года. В борщ добавлять за 20 минут до готовности супа, после приготовления оставить борщ под крышкой настаиваться в течение 15 минут.
Посмотрите и другие варианты

Борщевая заправка на зиму готовится не только для того, чтобы по-быстрому и без хлопот зимой варить такое сложносочинённое блюдо, как борщ. В первую очередь, борщевая заправка на зиму — это вариант сохранения на зиму радующего глаз урожая свёклы, моркови и прочих ингредиентов, растущих на наших участках и огородах. Не у всех, согласитесь, есть возможность сберечь в течение всей долгой зимы все корнеплоды. А вот борщ в баночке простоит без проблем всю зиму. И есть его, кстати, можно не только в качестве ароматного борща, но и в виде холодной закуски.

Вариантов заправки в борщ множество. Это может быть борщевая заправка на зиму в виде обычной тушёной свёклы, и свёкла с луком и морковью, и настоящий борщ с капустой, когда вам будет достаточно сварить бульон и картофель в нём. Выбирайте сами, что вам удобнее готовить, а мы предлагаем вашему вниманию все варианты.

Ингредиенты:
1,5 кг свёклы,
1 кг мясистых помидоров,
500 г лука,
500 г моркови,
1 стак. растительного масла,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Свёклу и морковь натрите на тёрке, лук нарежьте кубиками, помидоры измельчите в пюре (блендером или через мясорубку). В ёмкость для варки салатов вылейте томатную массу и дайте вскипеть. Снимите пенку, выложите в неё морковь и свёклу, доведите до кипения, добавьте лук и снова доведите до кипения, помешивая. Добавьте соль, растительное масло, ложку уксуса, перемешайте и варите на среднем огне в течение 30 минут. По истечении времени добавьте оставшийся уксус, перемешайте, прогрейте в течение 5 минут и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

В данную рецептуру можно добавить и другие ингредиенты: сахар, лавровый лист, чеснок, чёрный перец (горошком или молотый), укроп (зелень или семена) и другие. Все специи добавляются в свекольную массу за 10 минут до конца варки.

Борщевая заправка с капустой

Ингредиенты:
3 кг свёклы,
2 кг капусты,
1 кг моркови,
800-900 г лука,
1 стак. растительного масла,
2,5 ст.л. соли,
¾ стак. 9% уксуса,
2-3 лавровых листа,
5-6 горошин чёрного перца.

Приготовление:
Очищенную свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, капусту нашинкуйте, лук нарежьте полукольцами или кубиками. Сложите все овощи в кастрюлю или таз, влейте масло, поставьте на огонь и дождитесь, пока масса не начнёт кипеть. Проварите в течение 10 минут, добавьте соль, уксус, перец и лавровый лист и тушите, периодически помешивая, в течение 40-50 минут. Кипящую заправку разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте.

Любопытное наблюдение: если хотите, чтобы цвет вашей заправки был ярко-малиновым, не накрывайте овощную смесь во время варки крышкой.

Заправка для борща со сладким перцем

Ингредиенты:
2 кг свёклы,
500 г лука,
500 г сладкого перца,
500 г моркови,
500 мл томатного сока,
1 стручок горького перца,
5-7 зубчиков чеснока,
1 стак. растительного масла,
¼ стак. 3% уксуса,
½ стак. сахара,
2 ч.л. соли.

Приготовление:
Овощи очистите и измельчите: свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте кубиками или соломкой, сладкий перец нарежьте тонкой соломкой или кубиками. В широкой кастрюле или тазу соедините масло, уксус, соль и сахар, вскипятите, выложите все овощи и тушите с момента закипания в течение 45-60 минут. Помешивайте, чтобы не пригорело. Когда время выйдет, разложите по стерилизованным банкам и тотчас же закатайте. Банки переверните и укутайте.

Эту заправку можно приготовить и в виде икры: просто пропустите все овощи через мясорубку и потушите в течение часа. Получится не только заправка, но и отличная закуска!

Борщевая заправка с фасолью

Ингредиенты:
2 кг капусты,
1 кг помидоров,
500-700 г свёклы,
500 г лука,
500 г моркови,
250 г фасоли,
200 г соли,
100 г сахара,
1 стак. растительного масла,
2/3 стак. 9% уксуса,
лавровый лист, чёрный перец горошком — по вкусу.

Приготовление:
Фасоль замочите заранее на 12 часов, затем отварите до полуготовности. Измельчите овощи, помидоры пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера. В ёмкости для варки салатов раскалите растительное масло, опустите в него свёклу с морковью, потушите немного, затем добавьте лук. Пока овощи тушатся, перетрите капусту с солью до выделения сока и добавьте вместе с фасолью к овощам. Перемешайте, добавьте сахар, чёрный перец и пюре из помидоров. Доведите смесь до кипения и тушите на среднем огне в течение 40 минут. Влейте уксус, потушите ещё минут 5 и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Борщевая заправка с фасолью (вариант 2)

Ингредиенты:
5 кг помидор,
2,5 кг свёклы,
1,5 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
1 кг лука,
1,5 кг фасоли,
400 мл растительного масла,
250 мл 9% уксуса,
5 ст.л. соли,
зелень, лавровый лист, чеснок, чёрный перец горошком — по вкусу.

Приготовление:
Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, лук и сладкий перец нарежьте соломкой. Фасоль замочите заранее и отварите до полуготовности. В широкой кастрюле или тазу для варки салатов раскалите растительное масло, затем опустите в него все овощи, фасоль и томатную массу. Посолите, перемешайте и тушите на среднем огне в течение 40-50 минут с момента закипания. В конце варки добавьте зелень и уксус, прогрейте хорошо и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Во все рецепты борщевой заправки можно добавлять чеснок по вкусу, а также горький перец. Всё зависит от вкусов вашей семьи. Чеснок добавляйте ближе к концу готовки, чтобы максимально сохранить его аромат. Из горького перца можно не удалять семена, чтобы его жгучий вкус был ярче.

Заправка борщевая с зеленью

Ингредиенты:
3 кг свёклы,
3 кг сладкого перца,
2 кг помидоров,
1 кг лука,
1 кг моркови,
150 мл 9% уксуса,
¼ ч.л. лимонной кислоты,
½ ст.л. сахара,
¾ стак. растительного масла,
1 пучок зелени (петрушки, укропа, кинзы по вкусу),
3 лавровых листа,
чёрный перец горошком.

Приготовление:
Помидоры пюрируйте блендером или пропустите через мясорубку, предварительно сняв кожицу. Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке. Лук и сладкий перец нарежьте кубиками. В широкой ёмкости для варки салатов раскалите растительное масло и потушите в нём лук до прозрачности, добавьте к нему морковь, потушите до мягкости, всыпьте свёклу, также потушите до мягкости минут 10, влейте томатную массу и сладкий перец. Добавьте соль, сахар, немного лимонной кислоты, перемешайте и тушите на медленном огне в течение 30 минут. Положите лавровый лист, влейте уксус, прогрейте минут 5 и положите нарезанную зелень. Через пару минут можно раскладывать заправку по банкам. Закатайте их, переверните, укутайте.

Для этой заправки лучше взять больше укропа, чем петрушки, так как петрушка имеет свойство «вредничать» в закрутках — если её много, банки могут вздуться.

А вот вам один интересный рецепт заправки для борща — из свекольной ботвы.

Борщевая заправка из свекольной ботвы и щавеля

Ингредиенты:
300 г свекольной ботвы,
200 г щавеля,
50 г зелени укропа,
1 ст.л. без горки соли,
1 стак. воды.

Приготовление:
Нарежьте свекольную ботву и щавель, посолите, добавьте зелень укропа, залейте кипящей водой и поставьте на огонь. Варите в течение 5-7 минут, разложите в горячем виде по банкам и сразу же закатайте. Храните в прохладном месте.

Борщевая заправка на зиму готовится просто. Не забывайте стерилизовать банки и крышки и обязательно укутывайте их до полного остывания, это дополнительно стерилизует ваши заготовки, гарантируя их сохранность.

А зимой вам будет достаточно сварить ароматный мясной бульон, бросить в него картошку и капусту (если её нет в заготовке) и когда всё сварится, выложить баночку борщевой заправки и подать к столу. Обязательно добавьте чесночок, даже если он есть в заготовке. Ах, какая прелесть!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Самое популярное украинское первое, которое мы все так любим на обед – это борщ, однако нам не всегда хватает ингредиентов для его приготовления. Зачастую мы забываем приобрести то морковь, то свёклу, то лук и приходится откладывать создание такого сочного горячего на другой день!

Но этого никогда не случится, если вы заранее запасетесь замороженной смесью для борща! В нем входят все перечисленные продукты, поэтому вам останется лишь добрать картофель, капусту и мясо, если вы варите мясной борщ. Ни картофель, ни капуста не поддаются заморозке, так как после размораживания да еще в термической обработке превращаются в кашу.

Состав

  • 1 крупную свёклу
  • 1-2 моркови
  • 1 луковицу
  • зелень по желанию

Приготовление

1. Различают два вида варки борща со смесью: предварительное поджаривание овощной смеси или обычное ее отваривание. Если вы практикуете первый вариант, то в смесь не добавляйте зелень, так как она просто-напросто сгорит при обжарке. Во втором же варианте зелень желательно добавить – она придаст блюду более ощутимый аромат!Овощи очистите от кожуры и промойте в воде.

2. Крупными кубиками нарежьте морковь и поместите в емкость. Для обычного отваривания морковь можно натереть на крупной терке для заморозки.

3. Затем кубиками нарежьте репчатый лук.

4. Точно также поступите и со свёклой, добавив ее в емкость.

5. Перемешайте всю нарезку между собой.

1. Сколько можно хранить суп?

Супы и бульоны в среднем хранятся в холодильнике до 5 дней (рыбные — не более 3 дней). А вот в морозильной камере супы проживут до 3 месяцев, а бульоны — до полугода.

2. Сколько супа замораживать?

Так выглядит замороженный бульон

Сварите большую кастрюлю супа. Съешьте половину, вторую заморозьте. На следующей неделе снова сварите кастрюлю супа и половину заморозьте. Теперь в вашем морозильнике хранятся уже два вкусных супа, которые в любой момент можно достать . Так можно продолжать до бесконечности, но 3-4 разных замороженных супа, на наш взгляд, вполне достаточно.

Всегда замораживайте суп удобными для вас порциями (1 литр на четырех человек или 200 мл. на одного).

Ключ к успеху правильный бульон . Если он всегда будет в вашем морозильнике, процесс приготовления первых блюд станет намного быстрее. Бульон тоже нужно замораживать порционно — по 200, 400, 600 мл.

А еще бульон удобно замораживать в формочках для льда . Но это уже вариант не для супа, а для других блюд, где бульон нужен в небольших количествах.

Замораживая суп или бульон, не забудьте оставить немного свободного места в контейнере с расчетом на то, что в замороженном виде жидкость увеличивается в объеме.

3. Обязательно ли подписывать супы?

Да, так вам проще будет найти суп, срок годности которого скоро истечет. Просто сделайте небольшую наклейку на контейнер с название супа или бульона и указанием даты их приготовления.

4. В чем лучше хранить супы?

Банки из темперированного стекла для храниния супа в морозильнике

Для хранения подойдут стеклянные банки из темперированного стекла, специальные пластиковые пакеты для замораживания, пищевые контейнеры из качественного пластика. Размороженный и разогретый суп можно взять с собой на работу или прогулку в термосе.

5. Как правильно размораживать супы?

Если у вас есть время, то самый лучший способ — переложить емкость с замороженным супом или бульоном в холодильник. За 1-2 дня (в зависимости от формы и размера контейнера) все полностью разморозится.

Если спешите , то поместите контейнер в теплую воду до полной разморозки.

Третий вариант — слегка разморозить суп в теплой воде и затем готовить его на среднем огне, не давая закипеть.

Не размораживайте суп в микроволновой печи. Большинство пластиковых контейнеров не предназначено для нагрева. Будьте осторожны и со стеклянными банками — они должны быть из темперированного стекла, чтобы выдержать резкую смену температуры.

Куриный бульон

Когда супы хранятся долго, то большинство из них при разморозке по консистенции становятся похожи на пасту или крем. Если просто разбавить их водой, может получиться пресноватая похлебка. Добавьте полстакана воды или бульона, немного лимонного сока, соли и свежих трав, и вкус супа станет более насыщенным.

7. Какие супы не стоит замораживать?

Не замораживайте супы с крахмалистыми продуктами (рис, киноа, макароны). Лучше разморозьте бульон, и добавляйте туда крупы и зерновые. Иначе при размораживании суп превратится в тягучую субстанцию.

Не стоит замораживать густые супы, где много картофеля. К борщам и прочим супам, где картошки немного, это не относится.

Сливочные и молочные супы при заморозке расслаиваются и становятся зернистыми. Но с кокосовым молоком все будет в порядке.

Свежие травы всегда лучше добавлять после разморозки, а не до нее.

Тематические материалы:

Обновлено: 01.08.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Овощная заправка на зиму. Рецепт приготовления

Многие современные женщины стараются совмещать работу и дом. В таком ритме у многих просто катастрофически не хватает времени. Ведь нужно прийти с работы, приготовить вкусный ужин, поиграть с детьми и почитать им сказку на ночь. Если повезет, то вечером можно немного расслабиться в душе.

Для многих женщин спасением становятся закатки и различные заготовки. Овощная заправка к супам и вторым блюдам позволит решить проблему со временем. Существует множество способов приготовления. Приведем самые простые.

Для борща

Чтобы получилась вкусная овощная заправка для борща, понадобится:

  1. Свекла – два килограмма.
  2. Помидоры, морковь и яблоки – по ½ килограмма.
  3. Зеленый и желтый перец болгарский – по ½ килограмма.
  4. Чеснок – 5 головок.
  5. Перец чили – 1 стручок.
  6. Масло растительное – 250 миллилитров.
  7. Сахар песок – 1,5 столовой ложки.
  8. Уксус 9 % столовый – ¼ стакана.
  9. Соль.

Процесс приготовления

Овощная заправка на зиму готовится очень просто. Для начала необходимо подготовить все компоненты. Яблоки и овощи нужно хорошо вымыть. После этого продукты стоит обсушить. Яблоки, морковь и свеклу стоит очистить, а затем измельчить на крупную терку по отдельности. Чеснок нужно порубить как можно мельче. При возможности пропустить его через пресс.

Сладкий перец и перец чили нужно очистить, удалив в процессе семена и плодоножки. Теперь можно их измельчить. Сладкий перец стоит порезать соломкой, а острый – небольшими кубиками.

На кожице помидор необходимо сделать небольшой надрез в виде крестика. После этого овощи стоит опустить сначала в кипяток, а потом в холодную воду. Это позволит удалить с помидор кожицу. Их мякоть нужно порезать кубиками.

В огнеупорную емкость больших размеров нужно вылить немного растительного масла и нагреть его. После нужно выложить свеклу и морковь. Овощи стоит обжарить минут 20 на слабом огне.

К свекле и моркови необходимо добавить сахар, сладкий перец, соль, помидоры и яблоки. Смесь нужно хорошенько перемешать, а затем протушить минут 50 под крышкой.

Овощная заправка на зиму почти готова. В полученную массу стоит добавить чеснок и острый перец. После этого заправку нужно тушить еще минут 15. В конце приготовления стоит добавить уксус.

Как хранить

Когда овощная заправка на зиму будет готова, ее стоит разложить по банкам и закатать. После этого емкости следует перевернуть дном вверх и оставить в таком положении до полного остывания.

Банки, в которых будет храниться овощная заправка для супа, стоит подготовить заранее. Емкости необходимо тщательно вымыть, а затем простерилизовать. Готовую заправку можно использовать не только для приготовления супа, но и для гарнира к мясным блюдам.

Заправка из свеклы

Чтобы приготовить такую овощную заправку, требуется:

  1. Свекла – 1 килограмм.
  2. Помидоры – 1 килограмм.
  3. Капуста – два килограмма.
  4. Лук – 800 грамм.
  5. Морковь – 500 грамм.
  6. Подсолнечное масло – 600 миллилитров.
  7. Соль – 20 чайных ложек.
  8. Сахар – 16 больших ложек.
  9. Эссенция уксусная – 1,5 столовой ложки.

Как приготовить

Этот рецепт овощной заправки на зиму пригодится любой хозяйке. Ведь такая смесь может выручить в любой момент. Чтобы приготовить заправку для супов, нужно подготовить все продукты. Овощи перед использованием необходимо тщательно вымыть и просушить. При необходимости их стоит очистить. Морковь и свеклу нужно натереть на крупную терку, а остальные овощи – порезать кубиками. Все компоненты требуется сложить в глубокую кастрюлю и добавить масло подсолнечное, соль, сахарный песок. Емкость с овощной смесью стоит поставить на огонь. Ее содержимое необходимо довести до кипения. После этого огонь стоит сделать поменьше и тушить овощную смесь примерно час. В конце приготовления нужно добавить эссенцию уксусную.

Пока готовится овощная заправка на зиму, можно подготовить банки. Стеклянные емкости, в которых будет храниться продукт, стоит тщательно вымыть и простерилизовать. Готовую заправку нужно разложить по банкам и закатать. После этого емкости следует перевернуть горлышком вниз и оставить остывать. Хранить продукт лучше в холоде.

Из зелени и моркови

Подходит эта овощная заправка к супам и вторым блюдам. Для приготовления требуется:

  1. Морковь свежая – 1 килограмм.
  2. Зелень – 300 грамм.
  3. Сладкий перец средних размеров – до 6 стручков.
  4. Соль, желательно крупная – 1 килограмм.

Как готовится заправка из моркови

Морковь следует вымыть, очистить, а затем натереть на терку. Перец нужно очистить от плодоножки и семян, а после мелко порезать. Зелень необходимо мелко нашинковать. Все компоненты нужно смешать в глубокой емкости. В овощную смесь нужно добавить крупную соль, а затем разложить ее в подготовленные заранее банки и утрамбовать. Закрываются емкости с продуктом капроновыми крышками. Храниться овощная заправка на зиму в холодильнике. Использовать готовый продукт можно для приготовления супов и различных соусов.

Рецепт овощной заправки на зиму для щей

Для приготовления такой заправки понадобится:

  1. Капуста белокочанная – три килограмма.
  2. Сладкий перец, желательно красный – до 15 стручков.
  3. Сок томатный – три литра.
  4. Петрушка свежая – по вкусу.
  5. Перец душистый – до 8 горошин.
  6. Листик лавровый – до 6 штук.

Этапы приготовления

Для начала томатный сок нужно перелить в глубокую кастрюлю и поставить на огонь. Жидкость важно довести до кипения. Пока томатный сок греется, следует подготовить остальные ингредиенты. Зелень, перец и капусту стоит измельчить, мелко порезав. Овощи необходимо смешать, а затем всыпать в закипевший томатный сок. Варить смесь нужно около пяти минут. Готовый продукт следует разложить по стерилизованным банкам, а затем закатать. Емкости стоит поставить вверх дном и оставить до полного остывания. Использовать заправку можно не только для приготовления щей, но и в качестве салатика.

Заправка для блюд «Летняя»

Для приготовления такой заправки понадобится:

  1. Сладкий перец, морковь, помидоры – по одному килограмму.
  2. Зелень, например, кинза, базилик, укроп, петрушка – 150 грамм.
  3. Соль – ½ килограмма.

Как готовится заправка «Летняя»

Для начала овощи нужно вымыть и просушить. При необходимости стоит их очистить. Сладкий перец следует порезать соломкой, морковь – измельчить на терку, а помидоры порезать дольками. Зелень лучше мелко порубить. Все ингредиенты нужно соединить. Делать это лучше в эмалированной или же пластиковой посуде. В смесь необходимо добавить соль и все хорошо перемешать. Готовый продукт нужно разложить в сухие и чистые банки, а затем плотно закрыть капроновыми крышками. Хранится такая заготовка только в холоде.

С фасолью

Борщевая заправка на зиму с фасолью позволит приготовить очень вкусный и ароматный суп. К тому же готовится такая заготовка очень просто. Для приготовления требуется:

  1. Помидоры – пять килограмм.
  2. Фасоль – полтора килограмма.
  3. Свекла – два с половиной килограмма.
  4. Морковь – полтора килограмма.
  5. Лук репчатый – один килограмм.
  6. Перец сладкий – один килограмм.
  7. Соль – около пяти больших ложек.
  8. Растительное масло – 400 грамм.
  9. Укроп и петрушка.
  10. Уксус 9 % – 250 грамм.

Как готовится заправка с фасолью

Борщевая заправка на зиму с фасолью – это уникальная заготовка, которая позволит сэкономить много времени. Все овощи нужно вымыть, а затем просушить. Помидоры лучше пропустить через мясорубку. Морковь и свеклу стоит натереть на крупную терку. Лук репчатый необходимо порезать полукольцами, перец сладкий – соломкой. Фасоль же лучше отворить почти до готовности. Все ингредиенты нужно переложить в глубокую кастрюлю. В овощную смесь следует положить соль, масло растительное. Зелень и уксус лучше добавить в конце приготовления.

Овощную смесь нужно тушить около 50 минут после того как она закипит. Готовый продукт нужно разложить по стерилизованным банкам и закрыть герметично крышками. Закатанные емкости стоит поместить под «шубу» и оставить до полного остывания.

А можно ли замораживать

Если нет места для хранения банок с заготовками, то идеально подойдет заправка овощная замороженная. Готовится она еще проще. Требуется:

  1. Перец сладкий болгарский.
  2. Морковь.
  3. Петрушка.

Как правильно приготовить

Болгарский перец следует тщательно вымыть и очистить, удалив при этом все семена и плодоножку. После этого овощи нужно порезать соломкой. Морковь также нужно очистить и тщательно вымыть. Затем ее стоит измельчить. Для этого лучше использовать крупную терку.

Зелень следует вымыть, просушить и мелко нашинковать. Все продукты нужно соединить в глубокой емкости, тщательно перемешав. Полученную смесь необходимо разложить по полиэтиленовым пакетам, а затем поместить в морозильную камеру. Такая заправка идеально подходит для приготовления солянок, борщей, щей и обычных супов. При желании набор овощей можно изменить.

Борщ по-московски. Секрет особого вкуса в заправке | Деревенская душа

Рецепт борща по-московски увидела однажды по телевизору, попробовала и стала баловать домочадцев. Решила на канале поделиться секретом готовки и заправки, которая и придаёт изумительный вкус первому блюду.

Порция борща по-московски

Порция борща по-московски

Мясной бульон или с грибами варю обычным способом. Я положила квашеную капусту.

Кастрюля с бульоном и квашеной капустой

Кастрюля с бульоном и квашеной капустой

Позже добавила сушеные белые грибы, так как сейчас Рождественский пост.

Также добавила замороженных свекольных листьев. О том что еще замораживаю можете узнать из видео.

Замороженная свекольная ботва

Замороженная свекольная ботва

Заправки будут две

Главная борщевая заправка

Под первую сковороду приспособила небольшую чугунную сковороду.

  • В неё добавляю немного бульона, по 1 столовой ложке подсолнечного масла, яблочного уксуса, томатной пасты (в этот раз обошлась консервированными томатами).
  • Ещё кладу лук, порезанный полукольцами, свеклу, несколько долек измельчённого чеснока, 5-6 горошин черного перца, 5 лаврового листа.

Смотрите в галерее на фото процесс приготовления.

Положила почти все ингредиенты в заправку, кроме свеклыДобавила к содержимому свеклу. Обратите внимание, как порезала корнеплод — строго по рецептуре

Положила почти все ингредиенты в заправку, кроме свеклы

Даю закипеть и томлю на медленном огне под крышкой 10-15 минут.

Вторая заправка

Она состоит из моркови и репчатого лука обжаренного с растительным маслом на сковороде. Иногда я обхожусь без неё, если нет времени.

Вторая заправка с луком и морковью

Вторая заправка с луком и морковью

Закладка заправок и томление

После того как сварилась капуста кладу обе заправки, зелень и томлю полчаса.

В ресторане борщ по-московски томят в горшочке, верх которого накрывают пластом теста, в духовке.

Я максимально упростила рецептуру. Строго готовлю только главную заправку, которая дает вкус борщу. Картошку по этому рецепту в бульон не кладу.

В этот раз борщ получился не ярко бордового цвета. Если готовить со свежей капустой, то при её варке кладу целую свёклу, на большую кастрюлю 3-4 штуки. Тогда бульон становится насыщенным и не теряет цвета.

Помню, один раз отец и муж попросили даже добавки, так получилось вкусно. Если вам понравился рецепт, а вы почерпнули что-то новое для себя, прошу поставить лайк и подписывайтесь на канал.

На зимних каникулах перед Рождеством приготовлю суп из форели со сливками из кухни народов Севера. Ждите от меня весточки. А какие первые блюда готовите вы?

А в вашу поваренную книгу от меня рецепты, по которым часто готовлю:

Варю суточные щи по старинному рецепту с необычным сочетанием продуктов

Квашеная капуста на зиму с деревенской изюминкой. Рецепт приготовления в городских условиях

Борщова заправка з квасолею


Рецепт борщевой заправки на зиму с фасолью, капустой, свеклой

Когда за окном ветер и стужа − хочется вкусного красного борща. Если летом, использовав из записной книжки рецепт борщевой заправки на зиму, приготовить вкусную заготовку − время на приготовление обеда значительно сократится. Для диетического борща достаточно почистить картофель, нашинковать капусту и добавить борщевую заправку, достав ее из кладовой. А чтобы получить более сытное блюдо, необходимо предварительно отварить мясной бульон.

Рецепт борщевой заправки на зиму из моркови, свеклы и помидор

Этот вид заправки для борща в зимнее время используют не только для приготовления вкусного борща, но и как овощной салат или гарнир к запеченному мясу.

Подготовить продукты:

  • морковь – 700 г;
  • по 1 кг перца болгарского, свеклы и томатов;
  • белый лук – 800 г;
  • 250 мл растительного масла;
  • уксуса 40 мл;
  • сахара и соли по 50 г.

Перед приготовлением заправки для борща необходимо все овощи тщательно помыть и почистить.  Далее лук нашинковать полукольцами. На крупной терке натереть морковь и свеклу. Помидоры вместе с кожурой нарезать кубиками и небольшую часть измельчить в блендере. Перец помыть, удалить хвостик и семена, нарезать небольшими кубиками.

Для получения более вкусной и ароматной заправки предпочтительно использовать белый, желтый и красный перец.

Процесс приготовления:

  1. В сковороде большого размера пассеровать лук до прозрачности.
  2. Добавить морковь и протушить еще 5 мин.
  3. Вылить нарезанные помидоры и специи. Тушить минут 10.
  4. Выложить в емкость свеклу и перец. Время от времени помешивать, варить около 10 мин.
  5. Вылить измельченные в блендере томаты и довести до кипения.
  6. Ввести в овощную смесь уксус продолжать тушить минут 5.

Готовую заправку разложить по стерильным банкам и закатать. Хорошо укутанную заготовку оставить, чтобы хорошо остыла. Хранить банки с заправкой в погребе или кладовке.

Зимой открыв банку и выложив салат-заправку в тарелочку, добавить немного чеснока. Это прекрасное дополнение к мясу или каше.

Заправка для борща

На приготовление зимней заготовки понадобится 2 часа времени. В результате труда выйдет 15 пол литровых баночек.

Ингредиенты для заготовки:

  • по 3 кг свеклы и помидор;
  • подсолнечное масло – 2 ст.;
  • по 2 кг красного сладкого перца и моркови;
  • два перчика чили;
  • 3 лавровых листа.

Энергетическая ценность 100 г заправки – 32,83 ккал.

Процесс приготовления:

  1. В кастрюлю с толстым дном или в казан влить масло и подогреть.
  2. На крупной терке натереть красную свеклу и сладкую морковь.
  3. Сладкий перец нарезать соломкой.
  4. Мясорубкой измельчить томаты и перец чили.
  5. В кипящее масло добавить подготовленную морковь и свеклу и проварить 15 мин.
  6. Ввести остальные ингредиенты будущей заправки и тушить 60 мин.

Рецепт борщевой заправки на зиму из капусты, моркови и свеклы

В классическом рецепте заготовки на зиму для приготовления борща обязательно присутствует капуста.

Для заправки подготовить:

  • по 1 кг спелых мясистых томатов, белокочанной капусты и бордовой свеклы;
  • столового уксуса – 1/3 ст.;
  • по 500 г моркови, лука и болгарского перца;
  • головку чеснока;
  • по 25 г соли и сахара;
  • 100 г масла подсолнечного;
  • зелень;
  • 4 ст. л. пасты томатной.

Этапы приготовления заправки:

  1. Для начала соломкой нарезать свеклу, репчатый лук и сладкий перец. На крупной терке натереть морковь.
  2. В казан влить растительное масло. Добавить овощи и тушить на среднем огне в течении 45 мин. Как только овощная смесь закипит ввести уксус.
  3. Простерилизовать чистые банки в духовке или микроволновке. Прокипятить крышки.
  4. Тонко нашинковать капусту и добавить к кипящим овощам.
  5. Одновременно добавить нашинкованную капусту, соль, чеснок и сахар. Хорошо вымешать и кипятить еще 10 мин.
  6. Готовую борщевую заправку разложить по банкам. Образовавшийся при тушении сок равномерно распределить по банкам. Закатать и оставить, чтобы заготовка полностью остыла.

Овощи для заправки должны быть сочными и спелыми, без повреждений.

Заправка для борща без уксуса

Этот рецепт борщевой заправки на зиму не предполагает использование ни лимонной кислоты, ни уксуса.

Для заготовки понадобится:

  • спелых помидор – 4 кг;
  • по 1 кг свеклы, моркови и лука;
  • болгарского перца − 500 г;
  • столовая ложка сахара;
  • соли 75 г;
  • рафинированного масла – 300 мл.

Спелые помидоры разрезать и измельчить вместе с кожурой с помощью мясорубки. Вылить массу в казан или кастрюлю с толстым дном и вскипятить.

Натереть на терке очищенную морковь и свеклу. Всыпать соль в кипящую томатную массу. Влить масло.

После закипания добавить подготовленную свеклу и морковь и тщательно перемещать. Овощную смесь варить 10 мин. Добавить мелко нарезанный лук и сладкий перец, перемешать.

Чтобы полностью раскрыть вкус используемых овощей добавляется сахар.

Время тушения заправки для борща с момента закладки последних овощей 30 мин. Прикрутить огонь и приступить к расфасовке заготовки по банкам.

Рецепт борщевой заправки на зиму с фасолью

Борщ с фасолью варили еще наши бабушки и прабабушки. Блюдо всегда получается наваристым, густым и сытным. Однако время приготовления такого борща резко увеличивается, ведь бобы варятся долго. На выручку придет заправка для борща из фасоли и овощей.

Борщ с фасолью без сметаны и мяса готовят во время поста.

Ингредиенты для заправки:

  • фасоль – 3 ст. ;
  • по 2 кг моркови, свеклы, помидоров и лука;
  • болгарского перца – 1 кг;
  • по 500 мл воды и масла растительного;
  • 200 г сахара;
  • 150 г уксуса;
  • соль – 100 г.

Процесс приготовления:

  1. В первую очередь необходимо тщательно промыть бобы и залить водой. Оставить на всю ночь. Утром сцедить воду. Высыпать фасоль в кастрюлю и залить чистой отстоянной водой. Варить до готовности. Важно, не переварить бобы.
  2. Пока варится фасоль подготовить овощи. Помытые помидоры разрезать и удалить сердцевину. Измельчить томаты мясорубкой. Перец разрезать, почистить и нарезать кубиками. Лук нашинковать полукольцами. По желанию морковь и свеклу нарезать или натереть.
  3. По отдельности друг от друга овощи обжарить в масле.
  4. Измельченные томаты варить на несильном огне четверть часа. После добавления моркови, перца и лука продолжать варить еще 5 мин.
  5. Ввести свеклу, специи, воду и масло. Заготовку тушить 5 мин.
  6. Отваренную фасоль процедить и добавить к овощам. Влить уксус. Готовить после закипания 10 мин.
  7. В стерильные банки насыпать заправку и закупорить крышками. Укутать одеялом и оставить на сутки.

Банки с заготовкой хранить в кладовой. После открытия емкость с остатками заготовки хранить в холодильнике.

Замороженная заправка для борща

нет подвала или кладовки для хранения банок хозяйки замораживают смесь овощей для приготовления борща в зимнее время. При заморозке вкусовые свойства плодов сохраняются и первое блюдо получается таким же вкусным, как и летом.

Для приготовления одной порции замороженной заправки понадобится 1,5 кг свеклы, по 500 г лука, болгарского перца, помидор и моркови. По желанию можно добавить измельченную зелень и чеснок, корень петрушки или сельдерея.

Процесс приготовления заготовки:

  1. Все овощи помыть и почистить.
  2. Мелко порезать помидоры, репчатый лук и болгарский перец
  3. Натереть морковь и свеклу.
  4. Выложить подготовленные овощи в большой таз и хорошо перемешать.
  5. Для расфасовки использовать пакеты с замками или простые пакеты. В один пакет выложить столько заготовки, чтобы хватило на один борщ.

Перед закладкой в морозилку выжать из пакета воздух и хорошо закрыть.

Борщевая заправка без свеклы

Если в вашей семье отдают предпочтение борщу на буряковом квасу, то такой вид зимней заготовки именно для вас.

Борщевая заправка без свеклы также используется для приготовления овощной подливы к кашам или картофелю, для приготовления различных супов.

Для одной порции заготовки потребуется:

  • по 0,8 кг лука и моркови;
  • головка чеснока;
  • по 1 кг сладкого перца и помидор;
  • стакан подсолнечного масла;
  • столового уксуса – 60 мл;
  • 75 г сахара и 25 г соли;
  • по желанию специи и зелень.

Процесс приготовления:

  1. Прокрутить через мясорубку жгучий перец и помидоры. Варить томатную смесь на несильном огне 25 мин в большой кастрюле. Необходимо периодически помешивать содержимое кастрюли
  2. Острым ножом почистить и нарезать все овощи
  3. В проваренный сок помидор добавить все специи и растительное масло. Вскипятить.
  4. Высыпать измельченные овощи и варить 20 мин.

За несколько минут до окончания приготовления заправки ввести зелень, острый перец и чеснок.

Если морковь стала мягкой, заготовка готова к расфасовке в банки. Хранить заправку можно в кладовке или погребе.

Рецепт заправки для борща в мультиварке

Небольшое количество заправки для борща на зиму можно приготовить в мультиварке. За один раз реально приготовить 8 пол-литровых баночки заготовки.

На 4 баночки (0,5 л) потребуется:

  • две луковицы;
  • по 3 свеклы и моркови;
  • один болгарский перец;
  • средняя головка капусты;
  • томатной пасты – 4 ст. л. или 4 помидора свежих;
  • по вкусу соли и сахара;
  • ложка масла;
  • пучок свежей петрушки.

Этапы приготовления:

  1. Морковь почистить и измельчить любым способом. Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами.
  2. В мультиварке установить режим «Тушение». Обжарить на масле лук и морковь.
  3. Свеклу нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Перец нарезать кубиками небольшого размера. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру и натереть на терке.
  4. К тушеным овощам по очереди добавить перец, свеклу и пюре помидор (томатную пасту). Периодически помешивать содержимое чаши мультиварки.
  5. Нашинковать капусту и всыпать в чашу. За несколько минут до готовности засыпать измельченную петрушку.
  6. Выключить мультиварку и наполнить горячей заправкой чистые банки. Закрыть крышками.

Заготовку в банках перевернуть, накрыть одеялом и оставить на сутки. Хранить в погребе.

Кроме традиционно используемых овощей в заготовку по желанию добавляют корень петрушки или яблочного сельдерея. Возможно добавление самой разной зелени по личному предпочтению. Хранят заготовку в замороженном виде или закрытой в стерильные банки.

Рекомендации по выбору и измельчению овощей для борщевой заправки:

  1. Для заготовки выбирать свеклу любого сорта. Овощ нарезать тонкой соломкой или натереть на терке.
  2. Морковь выбирать крупную, что было удобно натереть на терке.
  3. Лук нужно только нарезать либо соломкой, либо кубиками.
  4. Помидоры выбирать только спелые мясистых сортов. Шкурку можно снимать, а можно оставить.
  5. Для заправки использовать капусту средних или поздних сроков зрелости. Кочаны должны быть хорошо созревшими и белыми внутри.
  6. Болгарский перец выбрать с толстыми стенками разных цветов. Плоды нарезать соломкой или кубиками.

На хранение банки с борщевой заправкой отправляют только после полного остывания (через сутки).

Видео-рецепт заправки для борща с фасолью

glav-dacha.ru

Борщова заправка на зиму – 8 дуже смачних рецептів

Особливо шанують борщову заправку на зиму ті господині, що не люблять довгий час проводити на кухні. Така заготівля включає практично всі інгредієнти, які необхідні для приготування ситного першого страви. Залишається тільки зварити бульйон і покласти заправку – ось і все, страва готова.

Борщова заправка на зиму з буряком і морквою

Ароматний, наваристий борщ серед інших перших страв користується у нас особливою популярністю. А можна зварити за 20 хвилин, при цьому зберігши частоту рук і кухні? Звичайно можна, якщо потурбуватися про це заздалегідь, зробивши заготовку з буряка та моркви на зиму в банках.

Заправка виходить не тільки смачною і дуже яскравою, але і зберігає більшу частину корисних речовин, якими славляться ці коренеплоди.

Інгредієнти (на 5 баночок по 700 мл):
  • за кіло буряків і моркви;
  • стільки ж помідорів і цибулі;
  • 320 мл олії рафінованої;
  • півчашки цукрового піску;
  • 55 мл столового оцту;
  • 75 г ложки солі;
  • 7 горошин пряного перцю;
  • три лаврових листа;
  • 80 мл води.
Спосіб приготування:
  • Томати можна подрібнити блендером або зняти з них шкірку і порубати ножем.
  • Буряк і моркву краще натерти на звичайній тертці або скористатися кухонним комбайном і теркою «Бернер», з допомогою якої можна нарізати овочі тонкою соломкою.
  • Цибулю можна порубати ножем, пропустити через м’ясорубку або скористатися вже позначеної теркою.
  • У каструлю кладемо моркву і інші овочі, ллємо половину масла разом з 1/3 оцту і води, ставимо на вогонь. Як тільки овочева маса забулькає, прикриваємо кришкою і тушкуємо 15 хвилин.
  • Потім кладемо томати, вливаємо воду, що залишилася і оцет, тушкуємо півгодини. За 10 хвилин до готовності додаємо лаврушку, сіль, підсолоджувач і запашний перець.
  • Готову заправку розподіляємо по банкам разом з соком, закатуємо, закутуємо і залишаємо в приміщенні до охолодження.

З додаванням томатної пасти на зиму

Якщо ви варите борщ з томатною пастою, то можете сміливо зробити з нею і заготовку для першого страви на зиму.

Однак важливо, щоб томатна паста була якісною і густий.

Інгредієнти:
  • за 1 кг буряків і моркви;
  • 550 г цибулі;
  • півкіло солодкого перцю;
  • 420 мл томат-пюре;
  • 260 мл олії рафінованої;
  • п’ять ложок солодкого піску;
  • три ложки солі;
  • 80 мл оцту.
Спосіб приготування:
  • Цибулю і коренеплоди подрібнюємо будь-яким способом – на звичайній тертці, тертці «Бернер» або за допомогою м’ясорубки.
  • Болгарський перець можна порізати кубиками.
  • У каструлю вливаємо половину масла. Спочатку закладаємо в неї буряки разом з половиною оцту, через три хвилини відправляємо туди ж моркву. Тушкуємо продукти три хвилини, потім додаємо цибулю і ще через три хвилини солодкий перець.
  • Як тільки останній овоч відправився в каструлю, і минуло п’ять хвилин, можна додати томатну пасту, сіль, цукор і вливати залишилися масло.
  • Через 25 хвилин розкладаємо овочеву заправу по банкам, закатуємо, закутуємо і чекаємо охолодження в затемненому місці.

Найсмачніший рецепт «Пальчики оближеш»

Є різні варіанти приготування смачної овочевий заготовки для борщу. Але ми хочемо поділитися найкращим рецептом. З ним ваше перше блюдо вийде ароматним, насиченим і дуже смачним.

Інгредієнти:
  • 2,5 кг буряків;
  • 800 г томатів;
  • 350 г плодів солодкого перцю;
  • 300 г цибулі;
  • 130 г часнику;
  • 1,5 склянки олії рафінованої;
  • півсклянки оцтової есенції;
  • 3,5 ложки цукру;
  • дві ложки солі;
  • половина гіркого перцю.
Спосіб приготування:
  • В глибокий сотейник наливаємо третю частину масла, кладемо кубики цибулі і обсмажуємо до тих пір, поки овоч не стане м’яким.
  • Буряк тремо на тертці, перець ріжемо соломкою, а томати подрібнюємо блендером.
  • До цибулі додаємо пюре з томатів, буряк і дрібно нарізані гіркий перець. Присипаємо все сіллю, підсолоджувачем, наливаємо залишок масла і тушкуємо протягом години.
  • Потім закладаємо солодкий перець з рубаним часником і готуємо заправку ще 20 хвилин. За пару хвилин до готовності вливаємо оцет.
  • Гарячу заправку закочує в простерилізованих ємностях, закутуємо і наполягаємо протягом доби.

Заправка для борщу з капустою в банках

Борщова заправка з капустою на зиму – це чудовий спосіб зберегти смак, аромат та вітаміни літніх овочів. При цьому взимку часу на приготування борщу потрібно в рази менше. Багато хто вважає, що робити таку заготовку безглуздо, адже овочі продаються цілий рік… Проте, дбайливі господині думають трохи інакше, адже взимку овочі ростуть в ціні, та й смак у них вже не той.

Інгредієнти:
  • кіло буряків і стільки ж помідор;
  • по 0,5 кг моркви і болгарського перцю;
  • по 0,5 кг цибулі і капусти;
  • 130 мл олії;
  • по ложці солі і цукру;
  • сім часникових зубчиків;
  • три ложки томат-пюре.

 

Спосіб приготування:
  • Овочі можете порізати так, як звикли оформляти їх для борщу. Цибуля зручно порізати кубиками, а перець – соломкою. З томатів краще зняти шкірку і подрібнити м’якоть довільно. Часник просто посеките ножем. Буряк тремо на тертці. Капусту шаткуємо.
  • У каструлю з маслом закладаємо цибулю, обсмажуємо його протягом п’яти хвилин, потім додаємо моркву. Ще через п’ять кладемо перець разом з томатами і тушкуємо ще трохи.
  • Після, кладемо буряк, приправляємо складу сіллю, оцтом і цукром. Перемішуємо і тушкуємо заправку протягом півгодини.
  • Після закінчення цього часу закладаємо капусту з часником і томатною пастою. Тушкуємо суміш ще десять хвилин, потім гарячу овочеву масу викладаємо в банки, закатуємо і закутуємо пледом.

Як приготувати без оцту

Заправка для борщу – дуже зручна консервація на зиму. Особливо, коли потрібно швидко зварити гаряче перше.

Багато хто не люблять такі заготовки з-за присутнього в них оцту, але можна приготувати борщову заправку на зиму і без нього.

Інгредієнти (на 6 баночок по 500 мл):
  • 1,7 кг буряків;
  • 850 г моркви;
  • 850 г болгарського перцю;
  • 450 г цибулі;
  • 750 г помідор;
  • півсклянки олії;
  • дві ложки цукрового піску;
  • 1,5 ложки солі.
Спосіб приготування:
  • Почнемо з томатів. Їх очищаємо від шкірки, тремо на тертці або подрібнюємо за допомогою м’ясорубки. Відправляємо томатне пюре в каструлю разом з сіллю і тушкуємо 20 хвилин.
  • Потім з інтервалом у три хвилини закладаємо інші овочі в такій послідовності: спочатку натерту моркву, потім кубики солодкого перцю, а після подрібнену цибулю.
  • Буряк тремо на тертці і кладемо в сковорідку. Ллємо олію і ложку лимонного соку, тушкуємо п’ять хвилин, а потім перекладаємо в каструлю до решти інгредієнтів. Вливаємо залишки масла і тушкуємо майже готовий склад ще десять хвилин.
  • Готову заправку розподіляємо по стерилізованим банкам, закатуємо, закутуємо і після охолодження зберігаємо в прохолодному місці.

З помідорами в мультиварці

Заготовку для борщу легко зробити з будь-яких овочів, але головне, щоб в ній обов’язково були присутні томати, буряк. Саме вони надають борщу яскравий, насичений колір і аромат.

Інгредієнти:
  • 1,6 кг буряків;
  • 2,2 кг помідор;
  • три ложки рослинного масла;
  • 30 г цукру і сіль за смаком.
Спосіб приготування:
  • Буряк перепустками через тертку, а очищені від шкірки помідори подрібнюємо блендером.
  • В чашу кухонного приладу наливаємо олію, викладаємо буряк і в режимі «Смаження» пересмажуємо овоч десять хвилин.
  • Потім закладаємо пюре з томатів, і як тільки овочі закиплять, додаємо сіль і підсолоджувач. Вибираємо опцію «Гасіння» і встановлюємо таймер на 1 годину 15 хвилин.
  • Овочеву заправу закладаємо у підготовлені ємності, щільно закриваємо і вкриваємо, залишаємо на ніч. Зберігаємо не більше 5 місяців у прохолодному місці.

Борщова заправка на зиму з квасолею

Багато господинь використовують квасолю в приготуванні борщу. Такий інгредієнт робить страву насиченим і калорійним, і навіть може замінити м’ясо. Рецепт такої заправки особливо оцінять вегетаріанці і люди, що дотримують Пост.

Інгредієнти (на 8 банок по 0,5 літрів):
  • за півтора кіло буряків і помідорів;
  • по півкіло лука, перцю і моркви;
  • 260 мл олії без запаху;
  • 320 г квасолі;
  • 95 мл оцту;
  • півсклянки солодкого піску;
  • ложка солі.
Спосіб приготування:
  • Квасоля заливаємо прохолодною водою і залишаємо на ніч. Потім міняємо воду і варимо боби до готовності.
  • Буряк і моркву подрібнюємо на тертці, цибулю шаткуємо кубиками, перець ріжемо соломкою, а томати перетираємо блендером.
  • У глибокому сотейнику з маслом починаємо готувати соус. Спочатку викладаємо перетерті помідори, а як тільки вони закиплять, кладемо буряк і вливаємо половину оцту, щоб овоч не втратив свій насичений колір.
  • Через десять хвилин додаємо моркву і цибулю, а ще через десять – перець, квасоля і всі сипучі інгредієнти. Тушкуємо овочі 20 хвилин. За пару хвилин до готовності наливаємо половину оцтової кислоти.
  • Розкладаємо овочеву заправу по банкам, закриваємо, закутуємо, остуджуємо і зберігаємо в будь-якому приміщенні.

З бурякової гички і щавлю

Цікавий рецепт овочевий заготовки для борщу передбачає використання щавлю і бурякової гички. Ця зелень надає готовому страві легку кислинку і до того ж надзвичайно корисна.

Інгредієнти:
  • 230 г щавлю;
  • 320 г бурякової гички;
  • 60 г кропу.
Спосіб приготування:
  • Кріп, бадилля і щавель подрібнюємо, кладемо в каструлю, засипаємо ложкою солі, наливаємо склянкою води і ставимо на вогонь.
  • Варимо зелень сім хвилин і потім розкладаємо по банках. Закатуємо заготовки і зберігаємо в прохолодному місці.

Для борщової заправки використовуйте тільки молоді, соковиті і яскраві овочі з тонкою шкіркою. Тільки так ваша заготівля вийде корисною, смачною і ароматною.

Спробуйте нові рецепти:

Загрузка…

gurman.co.ua

Заправка для борща на зиму с фасолью — Пошаговый рецепт с фото

Без хорошей заправки хорошего борща нет и не будет! Эту истину давно познали все, кто ищет путь к идеальному красному борщу. Вкусная, густая и сбалансированная по сладости и кислоте борщевая заправка с фасолью способна преобразить борщ даже в том случае, если ваш бульон не совсем подходит под каноны поварского дела, а то и вовсе приготовлен только лишь на овощах и кореньях.

Вы наверняка уже и сами заметили, что летом борщ получается гораздо вкуснее. Это все благодаря тому, что все овощи в заправку идут свежие, сладкие и сочные. Зимой невозможно повторить этот уникальный вкус, поэтому сейчас, в разгар домашних заготовок, заправка для борща на зиму, которая сохраняет практически все свойства овощей для «летнего» борща, будет весьма кстати. Рецепт с фото борщевой заправки с фасолью и сладким перцем поможет вам быстро и очень легко подготовить на зимний сезон несколько баночек этой замечательной заготовки!

Ингредиенты для приготовления заправки для борща на зиму с фасолью (выход – 4 л):

  • помидоры – 2,5 кг
  • свекла – 0,5 кг
  • перец сладкий – 0,5 кг
  • фасоль – 1 кг
  • соль – 2 ст.л.
  • сахар – 3 ст.л.
  • уксус – 8 ст.л.
  • растительное масло – 1 стакан

Борщевая заправка на зиму с фасолью – рецепт с фото:

Кроме того, что наша заправка будет содержать минимальный набор овощей для борща, в ее состав будет входить готовая отварная фасоль. Согласитесь, это очень удобно и с такой заправкой быстро сварить борщ даже при ограниченном количестве времени будет элементарно просто. Традиционно необходимо замочить фасоль на ночь, чтобы она набралась влаги. Фасоль для приготовления борщевой заправки на зиму берите любую – от самой маленькой до больших бобов, сахарную или полусахарную, белую или красную, какая вам больше по душе. Фасоль набухнет за ночь в полтора-два раза, воду в которой она замачивалась – обязательно нужно слить. Фасоль поставить в чистой, новой воде на огонь и отварить до готовности. Не переварить!

Пока фасоль отваривается в воде, необходимо подготовить остальные овощи для заправки – помидоры, сладкий перец, свеклу. Помидоры нарезать половинками, вырезать все ненужные, зеленоватые или недозрелые части, место возле плодоножки. Прокрутить в мясорубке или в комбайне прямо с кожурой и семенами.

Помидорную перекрученную мякоть поставить закипать в большой кастрюле. После кипения зафиксировать время варки сока на медленном огне – 10 минут.

Нарезать сладкий перец, очищенный от семян и плодоножки, средними кусочками.

Свеклу очистить и крупно натереть.

Когда томатная масса прокипит 10-15 минут – отправляем сладкий перец, кипятим с перцем 5 минут.

Кладем свеклу к помидорам и перцу, перемешиваем и снова засекаем время кипения – 5 минут.

Сразу же со свеклой можно добавить в кастрюлю масло, сахар и соль.

Пока мы готовили овощную основу, пришло время для того, чтобы слить воду с готовой фасоли. Хотим обратить ваше внимание на один важный момент: фасоль не должна распадаться, ее оболочка должна полностью держать форму, поэтому, если вы боитесь ее передержать в кипятке, можно отварить ее до полуготовности. Фасоль в дальнейшем будет находиться в горячей заправке, затем вы будете использовать заправку для приготовления борща и, в конце концов, фасоль постепенно дойдет до степени нужной готовности в итоговом блюде.

Закладываем отваренную фасоль в борщевую заправку, перемешиваем.

Вливаем в массу уксус из такого расчета: на 1 литр готовой заправки – 2 ст.л. уксуса. В нашем случае на 4 литра борщевой заправки понадобилось 8 ст.л. ложек 9%-го уксуса. Кипятим борщевую заправку с уксусом еще 10 минут.

Раскладываем по небольшим баночкам или литровым банкам (сухим, стерилизованным), закупориваем крышками.

Далее нужно укутать банки с заправкой плотным одеялом, оставить медленно остывать и дополнительно стерилизоваться на сутки.

Такая заправка для борща отлично хранится в комнате закрытой, открытую банку хранить только в холодильнике.

Борщевая заправка с фасолью на зиму готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

cook-s.ru

три рецепта на зиму – iBilingua

Заправка для борщу на зиму – одна з найкорисніших заготовок, яка допоможе істотно заощадити час на кухні. Джерело

Вам потрібно буде тільки приготувати бульйон , додати в каструлю вміст банки і довести до кипіння.

Борщову заправку можна консервувати з різного набору продуктів. Обов’язковий інгредієнт всього один, і це буряк.

В заготовку також додають: капусту, квасолю, болгарський перець, томатну пасту, оцет і спеції.

Борщова заправка з капустою

У інгредієнтах вказана вага вже очищених овочів.

Складові:

  • Капуста – 1 кг
  • Буряк – 800 г
  • Томати – 800 г
  • Перець болгарський – 200 г
  • Морква – 400 г
  • Лук – 300 г

Для маринаду:

  • Масло рослинне рафіноване – 250 мл
  • Цукор – 3 ст. л.
  • Сіль – 3 ст.л.
  • Оцет столовий 3 ст.л.
  • Часник – 1 маленька головка
  • Запашний перець
  • Лавровий лист

Спосіб приготування:

1. Буряк і моркву натерти на крупній тертці.

2. Томати, перець, цибулю подрібнити блендером або за допомогою м’ясорубки в пюре. Капусту нашаткувати.

3. У великій каструлі довести до кипіння пюре з томатів. Додати моркву і буряк. Їх можна попередньо обсмажити в маслі. Додати сіль і цукор, а через півгодини – капусту. Готувати на маленькому вогні без кришки.

4. Через 1,5 години після першого закипання суміші додати часник і оцет, перемішати. Гасити ще кілька хвилин, потім перекласти в стерильні банки.

5. У кожну банку покласти по 2-3 горошини перцю і по 1 лавровому листу. Зберігати при кімнатній температурі.

Читайте також: Незвичайні сирники з шоколадною начинкою: рецепт смачного сніданку для дітей

Борщова заправка: рецепт з томатною пастою

Складові:

  • Буряк – 3 кг
  • Морква – 1 кг
  • Цибуля ріпчаста – 1 кг
  • Перець солодкий – 1 кг
  • Помідори – 1 кг
  • Томатна паста – 500 мл

Для заливки:

  • 1 склянка цукру
  • 3 ст. л. солі
  • 1 стакан рослинного масла
  • 125 мл оцту 9%

Спосіб приготування:

1. Всі овочі помити і почистити.

2. Укласти в таз в такій послідовності: нарізаний кубиками цибулю, терта на тертці корейської буряк, терта на корейській тертці моркву, нарізану тонкою соломкою перець, напівкружечками помідорів.

3. Додати сіль, цукор, оцет, масло, дати постояти 20 хвилин.

4. Все перемішати і поставити на маленький вогонь. Як тільки овочі дадуть сік, додайте вогонь і варіть 15-20 хвилин.

5. Додати томатну пасту, розмішати і варити ще 15 хвилин.

6. Розкласти гарячу борщову заправку в стерильні банки і закатати.

7. Борщова заправка на зиму: рецепт з квасолею

Заправка для борщу з квасолею

Складові:

  • Капуста – 1 кг
  • Квасоля – 1 склянка
  • Помідори – 1 кг
  • Ріпчасту цибулю – 0.5 кг
  • Буряк – 1 кг
  • Морква – 0.5 кг
  • Червоний болгарський перець – 2 шт.
  • Велика сіль – 10 ч. л.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Рослинна олія – ​​1 стакан
  • Оцет 9% – 1 стакан
  • Перець горошком – 8 шт.
  • Лавровий лист – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Квасолю залити водою і залишити на 8 годин.

2. Помити овочі. Натерти на тертці моркву і буряк.

3. Загасити моркву і буряк в 1 склянці рослинного масла близько 20 хвилин.

4. Нашаткувати інші овочі і перетерти зі спеціями.

5. Викласти овочі в каструлю, додати квасолю, перемішати і тушкувати близько 40 хвилин.

6. Влити в борщову заправку оцет, прокип’ятити і трохи остудити.

7. Розкласти по стерильним банкам і закатати.

ibilingua.com

Заправка для борща на зиму с фасолью: 6 пошаговых рецептов приготовления

Летом не составляет труда сварить вкусный борщ. Свежая морковка, свёкла, капуста и другие сезонные овощи в изобилии доступны на своём огороде. В холодное время года, к сожалению, такого нет, но борщ никто не отличит от летнего варианта, если воспользоваться собственной заготовкой. Готовую заправку с фасолью для борща на зиму надо будет только достать из холодильника, добавить к мясному бульону, и получится на удивление вкусное блюдо.

Ингредиенты заготовки для борща с фасолью на зиму

Такие варианты заправки идеально подойдут даже для постного борща.

Базовые компоненты на 4 л, следующие:

  • фасоль варёная – 400 г;
  • свёкла – 800-1000 г;
  • помидоры – 2 кг;
  • масло подсолнечника – 1 стакан;
  • уксусная эссенция 9 % – 90 мл;
  • соль поваренная – 2 ст. л;
  • сахарный песок – 3 ст. л.

Можно ещё добавить чёрный перец или другие специи по своему вкусу.

Рецепты и правила приготовления заправки с бобовыми

Фасоль предварительно отварить до полуготовности. Перед этим залить её водой, дать постоять 8-10 часов.

Классический вариант

Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать:

  1. Помидоры прокрутить мясорубкой или измельчить блендером.
  2. Томатную пасту переложить в кастрюлю, поставить на плиту.
  3. Как закипит, томить 10 минут.
  4. Очищенную свёклу нашинковать, отправить к томатам.
  5. Влить масло, добавить соль с сахарным песком.
  6. Выложить в кастрюлю с заправкой доведённую до полуготовности фасоль.
  7. Добавить уксус.
  8. Кипятить ещё около 7-10 минут.

Готовую заправку разлить по банкам, закрутить крышками, укутать, оставить на сутки.

Со свёклой, морковью и томатной пастой

Есть ещё простой рецепт со свёклой, где используется томатная паста.

Для такого варианта нужно взять основные компоненты, перечисленные выше, кроме томатов, и дополнительно:

  • морковь – 800 г;
  • лук репчатый – 3-4 шт.;
  • паста из помидоров – 420 мл;
  • чесночок, не очень крупный – 1 головка;
  • жгучий перец – 1 стручок.

Процесс приготовления:

  1. Корнеплоды нашинковать соломкой.
  2. Лук, чеснок, острый перец измельчить, фасоль отдельно слегка отварить.
  3. Овощную смесь переложить в кастрюльку, поставить варить, добавив подсолнечное масло, пасту томатную, сахарный песок с солью.
  4. Как закипит, поварить около 30 минут.
  5. Добавить уксус, через 5 минут кастрюлю с овощной смесью снять с плиты.

Разлить в банки, предварительно стерилизованные, до края, закатать.

Рецепт для заморозки на зиму со свёклой и морковью

Не все любят закатывать банки, для таких людей есть специальный рецепт замороженной заправки. Уксус здесь не используется.

Необходимые продукты те же что и в первом варианте, плюс:

  • морковь – 500 г;
  • лук репчатый средний – 3 шт.;
  • паста из помидор (кетчуп) – 8 ст. л;
  • вода – ½ стакана.

Приготовление:

  1. Нашинкованный кубиками лук жарить на сковороде до золотистого цвета, не забыв добавить масло.
  2. Корнеплоды крупно натереть на тёрке, выложить в сотейник, поставить тушиться.
  3. Кетчуп растворить в воде, добавить к овощам.
  4. Отправить в сотейник фасоль.
  5. Проварить всё ещё около 20 минут.
  6. Снять сотейник с плиты, добавить туда жареный лук.

Когда заправка остынет, разложить её по небольшим пластиковым контейнерам, отправить в морозилку.

Очень вкусная борщевая заправка с болгарским перцем

Болгарский перец придаст этому рецепту оригинальный аромат и пикантность.

Необходимые продукты для приготовления приправы такие же, как в классическом варианте, плюс:

  • красный болгарский перец – 500 г;
  • морковь – 1 кг;
  • лук репчатый – 500 г.

Как готовить:

  1. Овощи порезать соломкой, лук – полукольцами.
  2. Томаты измельчить без кожицы.
  3. Свёклу выложить в кастрюлю, присыпать сахаром, подождать пока пустит сок, тушить 20 минут.
  4. Лук с морковкой припустить, добавить фасоль и остальные овощи, потушить 10 минут, как закипит, добавить свёклу.
  5. Посолить и поварить ещё минут 5.

Смесью наполнить банки, в каждую влить 1 ч. л. уксуса. Прогреть открытые банки в духовке при температуре 100-120 градусов около 5 минут. Закатать, укутать не переворачивая

С капустой

Всё как у классической заправки, плюс дополнительные ингредиенты:

  • капуста – 1 небольшой кочан;
  • морковь – 1 кг;
  • перец болгарский – 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • вода – 1 стакан.

Приготовление:

  1. Томаты с луком нарезать дольками.
  2. Корнеплоды натереть на крупной тёрке.
  3. Разогреть в кастрюле подсолнечное масло, пассеровать лук до золотистости.
  4. Добавить помидоры с морковью, посолить, варить 20 минут.
  5. Отправить свёклу к помидорам с луком и морковкой, через 10 минут положить нарезанную капусту.
  6. Немного поварить, выложить в кастрюлю перец и фасоль, приправить уксусом, при необходимости долить воду.
  7. Подождать пока покипит 2 минуты.

Заправку распределить по банкам, закрутить.

С помидорами и перцем без уксуса «Пальчики оближешь»

Полезный и вкусный рецепт без использования уксусной кислоты.

Чтобы его приготовить нужно взять базовые компоненты, а также:

  • перец (болгарский) – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук репчатый среднего размера – 3 шт.

Этапы приготовления:

  1. Помидоры очистить, измельчить.
  2. Выложить их в кастрюлю, засыпать соль и сахар, поставить тушиться на 20 минут.
  3. Добавить нарезанные соломкой морковь с перцем.
  4. Крупно натёртую свёклу отдельно обжарить до мягкости, а затем добавить к овощной смеси.
  5. После свёклы высыпать в кастрюлю фасоль.
  6. Подержать на огне всё вместе 10 минут.

Готовую борщовую заправку расфасовать по банкам, закрутить.

Рецепт без стерилизации

При таком способе не нужно предварительно стерилизовать стеклянные банки.

Для рецепта заправки понадобятся свёкла, перец, морковь, фасоль, помидоры, масло, специи и лук, как в предыдущем варианте, а также:

  • чеснок некрупный – 2 головки;
  • уксусная эссенция 9 % – 6 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Очищенные томаты измельчить.
  2. Морковь со свёклой натереть на тёрке.
  3. Лук с болгарским перцем нашинковать кубиками.
  4. Чеснок измельчить.
  5. Все овощи выложить в кастрюлю, добавить соль с сахаром, масло и уксус.
  6. Настаивать 1,5 часа.
  7. Заготовку перемешать, разложить по банкам.
  8. Банки поставить в ёмкость с водой, кипятить полчаса – час.

Дно ёмкости устелить тканью, иначе банки побьются.

Полученную заправку закатать крышками и укутать.

Условия и длительность хранения

Закатанные банки с заправкой можно хранить при температуре +23…+25 градусов 1-2 года. Но если консервацию открыли, держать её нужно именно в холодильнике, а чтобы не было плесени, крышку изнутри смазывают горчицей.

dachamechty.ru

Борщевая заправка с фасолью на зиму

Борщевая заправка с фасолью и свеклой заготовленная на зиму – это настоящая находка для хозяйки. С ней можно приготовить вкусный, наваристый борщ буквально за полчаса. Заправка содержит все необходимые овощи для борща плюс фасоль. Даже на овощном бульоне борщ получится очень вкусный!

Не теряйте время, приготовьте несколько баночек заправки с фасолью для борща прямо сейчас. А зимой вам не придется тратить время на нарезку, обжаривание овощей, отваривание фасоли и мытье посуды. Кроме приготовления борща, заправку можно подать в качестве свекольной закуски.

Борщевая заправка с фасолью на зиму: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Свекла – 1000 г;
  • Морковь – 500 г;
  • Фасоль сухая – 350 г;
  • Помидоры – 1500 г;
  • Перец сладкий – 600 г;
  • Лук – 400 г;
  • Соль – 90 г;
  • Сахар – 90 г;
  • Уксусная эссенция – 2 большие ложки;
  • Петрушка свежая – пучок;
  • Масло растительное – 230 мл.
Как приготовить заправку для борща с фасолью и свеклой на зиму

Если вы будете использовать сухую фасоль, то залейте ее водой на ночь. А если фасоль свежего урожая, то будет достаточно залить ее водой на 1 час.

Для заправки подготовьте овощи. Возьмите только неповрежденные, крепкие плоды и корнеплоды. Тщательно отмойте свеклу и морковь от земли. Морковь очистите.

Измельчите морковку на терке или с помощью кухонного комбайна.

Очищенную от кожуры свеклу нарежьте на небольшие кусочки.

Следом за морковью отправьте в комбайн свеклу.

У помидоров удалите плодоножки и сложите их в чашу комбайна.

Измельчите.

У сладкого перца удалите семена и нарежьте его на небольшие кусочки.

Влейте в казан растительное масло и разогрейте его. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности.

К луку влейте измельченные томаты.

Минут через 7-8 положите в казан свеклу.

Еще через 15 минут отправьте в казан морковь.

Попробуйте овощи, если они уже стали мягкими, добавьте нарезанный перец.

Заранее отварите до полуготовности фасоль и уже вареную положите в казан.

Посолите заправку и добавьте сахар.

Перед окончанием тушения положите нарезанную петрушку.

Попробуйте овощи. Если они полностью готовы, отключите огонь и влейте уксусную эссенцию. Перемешайте заправку.

Заранее промойте с содой небольшие баночки. Простерилизуйте банки удобным способом: в духовке, над паром или микроволновке.

Разложите заправку в баночки.

Крепко закрутите прокипяченными крышками и перевернув на горлышко, укутайте в куртку или одеяло. Баночки должны остыть в куртке в течение суток.

Храните борщевую заправку с фасолью и свеклой в прохладном месте.

anynews.ru

Заправка для борща с фасолью и перцем, рецепт — Вкусо.ру

4 февраля 2019

Такая заготовка подойдет для любителей фасоли. В пост она поможет обогатить меню белками и сделает блюдо более питательным. Оценят рецепт и вегетарианцы.

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: средняя

Время подготовки:

PT8H8 часов

Кухня: Домашняя кухня

Приготовление:

  • Замочить фасоль холодной водой и оставить на ночь.

  • Воду вылить, бобы промыть.

  • Залить свежей водой, варить до готовности.

  • Корнеплоды натереть на крупной терке.

  • Нашинковать лук кубиками.

  • Перец нарезать соломкой.

  • Помидоры порубить в блендере.

  • В глубокий сотейник налить масло, слегка прогреть.

  • Вылить помидоры, дать закипеть.

  • Положить свеклу.

  • Влить 1/2 нормы уксуса.

  • Добавить через 10 минут морковь с луком, проварить 10 минут.

  • Положить перец и фасоль, приправить солью и сахаром.

  • Тушить заправку для борща с фасолью и перцем 20 минут.

  • Добавить остатки уксуса за пару минут до готовности.

  • Разложить заготовку по банкам.

  • Завинтить плотно крышки.

  • Дать остыть.

  • Убрать в кладовую.

Фотоотчеты приготовивших

Заморозить заправку для борща в упаковке. Заморозка борща и готовая заправка к нему

Ингредиенты:

  • 400 г пастернака
  • 500 г болгарского перца,
  • 500 г моркови
  • 500 г свеклы
  • 1 кг помидоров.

Как заморозить заправку для борща на зиму:

Свеклу, морковь и пастернак очистить, вымыть и нарезать кубиками.


Перец и помидоры вымыть, удалить из перца семена, вырезать места крепления плодов помидора к плодоножкам.Перец нарезать на четвертинки, помидоры на крупные куски, удобные для обработки с помощью мясорубки.


Всю подготовленную массу пропустить через мясорубку через средние отверстия в решетке.


Хорошо размешать, чтобы масса была однородной, то есть все овощи равномерно распределились, затем разложить по контейнерам для заморозки.


Для заморозки берите небольшие контейнеры, чтобы потом при приготовлении использовать по одному блоку замороженных овощей за раз.Если таковых нет, можно положить их в целлофановые пакеты из-под мясных продуктов, купленных в супермаркетах.


Большие лотки лучше заполнять до середины объема. Зимой удобнее будет нарезать брусок на мелкие кусочки, не размораживая полностью. После того, как смесь заморозится, для экономии места в морозильной камере палочки можно вынуть из контейнеров и упаковать в полиэтиленовые пакеты. Хранить в замороженном виде.


Из этого количества овощей получается примерно тринадцать блоков размером 5х8 см и высотой 4 см.Вот так просто так делается замороженная заправка для борща. Но можно приготовить

Описание

Замороженный борщ на зиму на самом деле является овощной основой для этого горячего блюда. Если вы все еще задаетесь вопросом: «Как заморозить набор овощей для борща?», то обязательно изучите этот фото-рецепт, он ответит на него за вас. Наиболее подходящим способом сохранения овощей на зиму считается заморозка. Так почему бы не воспользоваться случаем и не заморозить те овощи, которые потом можно использовать для приготовления вкуснейшего борща… Конечно, этому нет помех!
Итак, чтобы домашний борщ получился наваристым и очень вкусным, к нему готовят овощную заправку. Помимо основных овощей, таких как лук, помидоры, морковь и перец, некоторые хозяйки используют для приготовления заправки еще и свеклу. Из замороженной свеклы борщ получается таким же вкусным, как и из свежей. Перед заморозкой все овощи измельчают, а затем смешивают друг с другом. В результате у вас получится замороженная смесь овощей, которую нужно просто разморозить и в нужный момент отправить в кастрюлю.
Кстати, по этому простому фото рецепту с пошаговой инструкцией можно и капусту заморозить. Только замораживать ее нужно в отдельном пакете, так как капуста кладется в борщ последней.
Предлагаем начать замораживать борщ на зиму в домашних условиях.

Ингредиенты

Борщ замороженный на зиму — рецепт

Первым делом подготовим и тщательно промоем все овощи для создания заправки для борща. Перец и помидоры в данном случае можно использовать любые сорта .


Теперь займемся их измельчением. Помидоры, лук и перец нарезать небольшими кусочками, а очищенную морковь измельчить на терке. По желанию можно использовать свеклу. Его тоже нужно измельчить теркой. Однако овощную заготовку без свеклы можно использовать как для варки борща, так и для других блюд.


Добавьте нарезанный укроп к нарезанным овощам, затем все хорошо перемешайте. По желанию укроп можно заморозить в отдельном пакете, чтобы потом использовать отдельно.


Смешанный овощной набор порционно укладываем в целлофановые пакеты, после чего завязываем. Наполненные пакеты помещаем в морозилку и на следующий день заготовка овощей для борща будет полностью заморожена .


Осенняя пора не оставляет свободного времени для сайта. Необходимо сделать различные заготовки на зиму.
В общем, с августа мы все просто заняты подготовкой к зиме.
Я сейчас занят приготовлением борща.Готовлю разные овощи на зиму. Достать из морозилки и сварить борщ или еще что-нибудь вкусное за шесть секунд.

Сначала были ягоды — клубника, морошка, черника. Сейчас спелая брусника, облепиха, смородина. Ягоды нужно перебрать, потом соки варить, замораживать… Чтобы зимой наслаждаться свежим ароматом и вкусом. Я часто пеку пироги с брусникой. Как-нибудь выложу свой шедевр.
Теперь приступим к приготовлению борща или другого овощного супа.
Очень просто и быстро готовится. И самое главное, тогда вам не нужно будет тратить много времени на подготовку заправки.
Так. Берем лук, перец, помидоры, морковь. Морковь можно натереть или нарезать. Тем не менее, все порезано на кусочки.


Можно добавить свеклу. Это уже на ваш вкус. Не добавляю, так как использую эту заправку не только в борщ, но и при тушении мяса, картошки, и для рассола, и вообще часто в разные блюда.

Режем лук побольше.
Добавить укроп и все перемешать.


Теперь осталось все порционно разложить по целлофановым пакетам и убрать в морозилку.

Когда нужно что-то приготовить, достань эту ароматную заправку — хочешь пожарить, хочешь кинуть в суп. Вкусно… и не надо думать, что нужен свежий укроп или перец.

Необходимо: лук, морковь, болгарский перец, помидоры, зелень.

Оборудование: ножи, терки, доски, миски, пакеты, морозилка.

Включить режим заморозки в морозильной камере (если этого требует модель).

Овощи помойте, очистите от ненужных (семена стручкового перца сами по себе приправа, можно очищать не до конца, а слегка, а семена обсушить и измельчить), лук и перец нашинковать любым инструмент (нож, терка-шинковка, овощерезка, в кухонном комбайне) соломкой, полукольцами, кубиками — в каком виде вы любите их ловить с тарелки, помидоры нарезать неважно, об этом все равно не может быть и речи, кто не любит кожицу — очистите, нарежьте морковь соломкой или натрите на терке (овощерезка, кухонный комбайн).Все овощи я беру в равных объемных долях в сыром виде, но пропорции можно менять по собственному разумению и вкусу.

Если заготовка для борща, то свеклу тоже натереть или порезать..

Все смешать, сложить в миску или кастрюлю. Нагревать на медленном огне до появления сока, периодически помешивая. После появления сока огонь можно увеличить. Довести до кипения, добавить крупно или мелко нарезанную зелень (я кладу петрушку, укроп и зелень базилика), перемешать и снять с огня.Остудить как можно быстрее (можно перекладывать из кастрюли в таз).


Разложить остывшее в пакеты (я использую чайную кружку: вставляю пакетик, загибаю края, плотно прикладываю, затем пакет, выдавливая воздух, завязывая, сжимаю или застегиваю). Положите пакеты красиво и аккуратно в морозильную камеру (чем аккуратно сложенные, тем меньше места они занимают и их можно перемещать в ящике для хранения.).

Закладывается в размороженном виде в кастрюлю со щами (борщом) после картошки (с помидорами поначалу не очень дружит).На 3 литровую кастрюлю (суп 2,5) кладу одну упаковку 300 мл.

Эту же заправку можно подогреть на сковороде с растительным маслом и использовать как маринад для рыбы. …

Посолить готовое блюдо.

Доливать масло не нужно, так как с маслом можно заморозить до трех месяцев, без масла — до весны.


Каждое лето и осень делаю эту заморозку. Кладу его во все первые блюда, гарниры, мясо, рыбу и многое другое.Цвет супа становится пестрым, а запах летним. Делается все очень просто, заправки много — 4-х литровая кастрюля с одной порции.


Состав:

Лук репчатый — 1кг
Морковь — 1кг
Перец болгарский (желательно разных цветов) — 1кг
Помидоры — 1кг
Много зелени, я обычно кладу петрушку и укроп. Остальную зелень замораживаю отдельно.

Пусть вас не смущает наличие томатов, при заморозке они становятся немного другими, но придают прекрасный вкус.

Все нужно нарезать соломкой и кубиками. Пропускаю морковь через комбайн, на средней терке (почти как на корейской, но можно натереть как угодно), перец нарезаю соломкой.

Помидоры и лук режу средним и мелким кубиком. Я просто нарезаю зелень на мелкие кусочки. Я все перемешиваю.

Складываю в обычные целлофановые пакеты и скручиваю «колбасками» (удобнее потом отламывать сколько нужно).

В этом году заморозила в пакетиках для завтрака, они маленькие — 15Х20, просто на 1-2 раза наполнить посуду.

Можно заморозить и в пластиковых контейнерах, но тогда из них не очень удобно вынимать порции и, что немаловажно, они занимают намного больше места в морозилке.

ВАЖНО!

Я запускаю эту заморозку, когда все готово. Если это первое блюдо, то ставлю заморозку, жду закипания и сразу выключаю. А если второе, то ставлю заморозку, перемешиваю и через пару минут выключаю газ.

Зелень тоже делаю отдельно, только замораживаю в пакетиках для колбас.Нарезаю, складываю в пакет и кладу в морозилку, тогда эта «колбаска» легко порвется при необходимости.

Заправка для борща в морозилке. Заморозка борща и готовая заправка к нему

Для заморозки перевязочного материала в полиэтиленовых пакетах. Заправка для борща на зиму готовится достаточно просто. Измельченные овощи компактно упакованы, не подвергаются тепловой обработке, и зимой вы можете наслаждаться их натуральным вкусом. Режем помидоры, свеклу, болгарский перец (который, кстати, в несезон довольно дорого) и натираем морковь и упаковываем до холодов.А потом достаточно вскипятить мясной бульон, положить туда картошку, капусту и получить заветный мешочек с заправкой. Вкус такого летнего борща сильно отличается от того, что можно приготовить в зимние месяцы. И делается это очень быстро и легко. Так что стоит уделить этому какие-то полчаса.

Вам понадобится:

— 1 кг помидоров,
— 300 г свеклы,
— 200 г сладкого перца,
— 200 г моркови.

Подготовка


В общем пропорции можно менять как вам больше нравится.Если хотите более насыщенного цвета, сладковатого борща, то свеклу нарежьте больше, чем помидоры. А если, наоборот, вам больше нравится кислинка, то увеличьте количество томатов.
Берем помидоры, выбирая для своих целей мясистые плоды. Они не содержат много семян и, как правило, слаще.
Режем их кубиками. Также можно предварительно снять с них кожуру. Но это необязательно.


Затем через крупную терку пропускаем очищенную морковь. Если вам не нравятся крупные куски, то можно использовать средний.


Снять верхний слой со свеклы, промыть и крупно измельчить. Если у вас есть комбайн, то и в нем можно измельчить.


Разрежьте перцы вдоль и выньте перегородки с семенами. Нашинковать тонкой соломкой.


Теперь смешайте все овощи в одной емкости.


Мы наполняем их полиэтиленовыми пакетами с застежкой-молнией и кладем в морозильную камеру. Заправка для борща на зиму будет ждать своей очереди.


Советы: Овощную заправку также можно завернуть в обычный пакет.Только вам нужно будет завернуть его в несколько слоев, чтобы он не вытекал.
Есть варианты заправки без свеклы. Все-таки зимой его нетрудно достать в магазинах. Вы также можете просто смешать болгарский перец с измельченными помидорами.
Если вы хотите скрутить помидоры без кожицы, перед тем как нарезать их, обдайте их кипятком на несколько секунд. После такой обработки кожица с овощей снимается одним движением. Или просто пропустите нарезанные помидоры через сито.Тогда все лишние кусочки застрянут в нем.

Заправка для борща на зиму пользуется особым уважением у тех хозяек, которые не любят долго проводить время на кухне. В такую ​​заготовку входят практически все ингредиенты, которые необходимы для приготовления сытного первого блюда. Осталось только сварить бульон и добавить заправку — все, кушанье готово.

Ароматный, наваристый борщ среди прочих первых блюд пользуется у нас особой популярностью.Можно ли приготовить его за 20 минут, сохранив при этом частоту рук и кухни? Конечно, можно, если побеспокоиться об этом заранее, сделав заготовку свеклы и моркови на зиму в банках.

Заправка получается не только вкусной и очень яркой, но и сохраняет большую часть полезных веществ, которыми славятся эти корнеплоды.

Состав (на 5 флаконов по 700 мл):
  • килограмм свеклы и моркови;
  • томатов и лука в том же количестве;
  • 320 мл рафинированного масла;
  • полстакана сахарного песка;
  • 55 мл столового уксуса;
  • 75 г ложек соли;
  • 7 горошин острого перца;
  • три лавровых листа;
  • 80 мл воды.
Способ приготовления:
  1. Помидоры можно измельчить блендером или очистить от кожицы и нарезать ножом.
  2. Свеклу и морковь лучше натереть на обычной терке или использовать кухонный комбайн и терку Бернера, с помощью которой овощи можно нарезать тонкой соломкой.
  3. Лук можно нарезать ножом, пропустить через мясорубку, а можно использовать и уже отмеченную терку.
  4. Морковь и другие овощи положить в кастрюлю, залить половиной масла вместе с 1/3 уксуса и воды, поставить на огонь.Как только овощная масса забулькает, накрываем ее крышкой и тушим 15 минут.
  5. Затем положить помидоры, влить оставшуюся воду и уксус, тушить полчаса. Добавить лаврушку, соль, сахарозаменитель и душистый перец за 10 минут до готовности.
  6. Готовую заправку распределяем по банкам вместе с соком, закатываем, укутываем и оставляем в помещении до остывания.

С добавлением томатной пасты на зиму

Если вы готовите борщ с томатной пастой, то смело можете делать с ней заготовку первого блюда на зиму.

Однако важно, чтобы томатная паста была качественной и густой.

Состав:
  • 1 кг свеклы и моркови;
  • 550 г лука;
  • фунт сладкого перца;
  • 420 мл томатного пюре;
  • 260 мл рафинированного масла;
  • пять столовых ложек сладкого песка;
  • три столовые ложки соли;
  • 80 мл уксуса.
Способ приготовления:
  1. Лук и корнеплоды измельчить любым способом — на обычной терке, терке Бернера или с помощью мясорубки.
  2. Болгарский перец можно нарезать кубиками.
  3. Налейте половину масла в поддон. Сначала кладем в него свеклу вместе с половиной уксуса, через три минуты отправляем туда же морковь. Тушим продукты три минуты, затем добавляем лук и еще через три минуты болгарский перец.
  4. Когда в кастрюлю положен последний овощ и прошло пять минут, можно добавить томатную пасту, соль, сахар и влить оставшееся масло.
  5. Через 25 минут овощную заправку разложите по банкам, закатайте, укутайте и подождите, пока остынет, в темном месте.

Самый вкусный рецепт «Пальчики оближешь»

Состав:
  • 2,5 кг свеклы;
  • 800 г помидоров;
  • 350 г плодов сладкого перца;
  • 300 г лука;
  • 130 г чеснока;
  • 1,5 стакана рафинированного масла;
  • полстакана уксусной эссенции;
  • 3,5 столовые ложки сахара;
  • две столовые ложки соли;
  • половинка горького перца.
Способ приготовления:
  1. В глубокую кастрюлю налить треть масла, положить кубики лука и жарить, пока овощ не станет мягким.
  2. Свеклу натереть на терке, перец нарезать соломкой, помидоры измельчить блендером.
  3. Добавить к луку томатное пюре, свеклу и мелко нарезанный острый перец. Все посыпать солью, сахарозаменителем, влить остатки масла и тушить час.
  4. Затем добавить сладкий перец с измельченным чесноком и готовить заправку еще 20 минут. Влейте уксус за пару минут до приготовления.
  5. Горячую заправку закатываем в стерилизованную тару, укутываем и настаиваем сутки.

Заправка для борща с капустой в банках

Заправка для борща с капустой на зиму — отличный способ сохранить вкус, аромат и витамины летних овощей. При этом зимой на приготовление борща уйдет в разы меньше времени. Многие считают, что делать такую ​​заготовку бессмысленно, ведь овощи продаются на целый год… Однако рачительные хозяйки думают немного иначе, ведь зимой овощи растут в цене, да и вкус у них уже не тот.

Состав:
  • килограмм свеклы и столько же помидоров;
  • 0,5 кг моркови и болгарского перца;
  • 0,5 кг лука и капусты;
  • 130 мл растительного масла;
  • ложка соли и сахара;
  • семь зубчиков чеснока;
  • три столовые ложки томатного пюре.
Способ приготовления:
  1. Овощи можно нарезать так, как вы их готовили для борща.Лук удобно нарезать кубиками, а перец соломкой. С томатов лучше снять кожицу, а мякоть нарезать произвольно. Просто нарежьте чеснок ножом. Три свеклы на терке. Нашинковать капусту.
  2. В кастрюлю с маслом положить лук, обжарить его пять минут, затем добавить морковь. Еще через пять кладем перец вместе с помидорами и еще немного тушим.
  3. После этого положить свеклу, приправить состав солью, уксусом и сахаром.Перемешайте и тушите заправку полчаса.
  4. По истечении этого времени закладываем капусту с чесноком и томатной пастой. Тушим смесь еще минут десять, затем раскладываем горячую овощную массу по банкам, закатываем и укутываем одеялом.

Как приготовить без уксуса

Заправка для борща — очень удобная консервация на зиму. Особенно, когда нужно сначала быстро приготовить горячее.

Многие не любят такие заготовки из-за присутствующего в них уксуса, но заправку для борща на зиму можно приготовить и без него.

Ингредиенты (на 6 банок по 500 мл):
  • 1,7 кг свеклы;
  • 850 г моркови;
  • 850 г сладкого перца;
  • 450 г лука;
  • 750 г помидоров;
  • полстакана масла;
  • две столовые ложки сахарного песка;
  • 1,5 столовые ложки соли.
Способ приготовления:
  1. Начнем с помидоров. Очищаем их, трем на терке или измельчаем с помощью мясорубки. Отправляем томатное пюре в кастрюлю вместе с солью и тушим 20 минут.
  2. Затем с интервалом в три минуты выложите остальные овощи в следующей последовательности: сначала натертую морковь, затем кубики сладкого перца, а затем нарезанный лук.
  3. Свеклу натереть на терке и положить на сковороду. Влить масло и ложку лимонного сока, тушить пять минут, а затем переложить в кастрюлю с остальными ингредиентами. Влить оставшееся масло и тушить почти готовый состав еще десять минут.
  4. Готовую заправку распределяем по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем и после остывания храним в прохладном месте.

С помидорами в мультиварке

Заготовку для борща легко приготовить из любых овощей, но главное, чтобы в ней обязательно присутствовали помидоры и свекла. Именно они придают борщу яркий, насыщенный цвет и аромат.

Ингредиенты:
  • 1,6 кг свеклы;
  • 2,2 кг томатов;
  • три столовые ложки масла растительного;
  • 30 г сахара и соль по вкусу.
Способ приготовления:
  1. Свеклу пропустить через терку, а очищенные помидоры измельчить блендером.
  2. В чашу кухонного прибора наливаем масло, выкладываем свеклу и обжариваем овощ в режиме «Жарка» десять минут.
  3. Затем положить томатное пюре, а как только овощи закипят, добавить соль и подсластитель. Выбираем опцию «Тушение» и ставим таймер на 1 час 15 минут.
  4. Раскладываем овощную заправку в подготовленные емкости, плотно закрываем и оставляем на ночь. Храним не более 5 месяцев в прохладном месте.

Заправка для борща на зиму с фасолью

Многие хозяйки используют фасоль при приготовлении борща.Этот ингредиент делает блюдо сытным и калорийным, и даже может заменить мясо. Рецепт этой заправки особенно оценят вегетарианцы и постящиеся люди.

Ингредиенты (на 8 банок 0,5 л):
  • полтора килограмма свеклы и помидор;
  • фунт лука, перца и моркови;
  • 260 мл масла без запаха;
  • 320 г фасоли;
  • 95 мл уксуса;
  • полстакана песка сладкого;
  • ложка соли.
Способ приготовления:
  1. Залейте фасоль прохладной водой и оставьте на ночь. Затем меняем воду и варим фасоль до готовности.
  2. Свеклу и морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками, перец нарезать соломкой, помидоры измельчить блендером.
  3. В глубокой кастрюле с маслом начинаем готовить заправку. Сначала выложить натертые помидоры, а как только они закипят, положить свеклу и влить половину уксуса, чтобы овощ не потерял насыщенный цвет.
  4. Через десять минут добавьте морковь и лук, а еще через десять минут добавьте перец, фасоль и все сыпучие ингредиенты. Тушим овощи 20 минут. За пару минут до варки влить оставшуюся половину уксусной кислоты.
  5. Раскладываем овощную заправку в банки, закрываем, укутываем, охлаждаем и храним в любом помещении.
  6. Ингредиенты:
  • 230 г щавеля;
  • 320 г ботвы свеклы;
  • 60 г укропа.
Способ приготовления:
  1. Укроп, ботву и щавель измельчить, положить в кастрюлю, добавить ложку соли, залить стаканом воды и отправить на огонь.
  2. Приготовьте травы в течение семи минут, а затем просто положите их в банки. Скатываем заготовки и храним в прохладном месте.

Для заправки борща используйте только молодые, сочные и яркие овощи с тонкой кожицей. Только так ваша заготовка получится полезной, вкусной и ароматной.

пошаговый рецепт с фото

Самое популярное украинское первое, которое мы все так любим на обед, это борщ, но у нас не всегда хватает ингредиентов для его приготовления.Часто мы забываем купить то ли морковь, то ли свеклу, то ли лук, и приходится откладывать создание такой сочной жареной на другой день!

Но этого никогда не случится, если заранее запастись замороженной смесью для борща! В него входят все перечисленные продукты, так что вам останется только достать картошку, капусту и мясо, если вы варите мясной борщ. Ни картошка, ни капуста заморозке не поддаются, так как после оттаивания и даже термической обработки превращаются в кашу.

Соединение

  • 1 крупная свекла
  • 1-2 моркови
  • 1 луковица
  • зелень опционально

Подготовка

1.Существует два вида приготовления борща со смесью: предварительное обжаривание овощной смеси или ее обычное отваривание. Если вы практикуете первый вариант, то не добавляйте в смесь зелень, так как она просто сгорит при жарке. Во втором варианте желательно добавить зелень – она придаст блюду более ощутимый аромат! Овощи очистить и промыть в воде.

2. Нарежьте морковь крупными кубиками и положите в контейнер. Для нормального отваривания морковь можно натереть на крупной терке для заморозки.

3. Затем нарезать кубиками лук.

4. Проделайте то же самое со свеклой, добавив ее в контейнер.

5. Перемешайте все ломтики вместе.

Заправка для борща замороженная на зиму может быть составлена ​​из любых овощей, которые вы предпочитаете. Мы предлагаем вам свою версию. Если вы любите вкусный борщ из свежих овощей, сократите время приготовления как минимум в три раза, заготовив борщ на зиму. Смесь заморозим, это сохранит вкус и аромат свежих овощей.

Состав:
— перец болгарский;
— помидоры;
— морковь;
— свекла.

Количество ингредиентов не указано намеренно, у каждого свои предпочтения. Количество ингредиентов, которые я взяла, видно на фото. То количество заправки для борща, которое получилось, я расфасовала по пакетикам, мне хватит на приготовление борща на три раза.

Итак, как заморозить заправку для борща на зиму.

Болгарский перец промыть, удалить плодоножку, вырезать семена и удалить перегородки.Еще раз промойте, чтобы не осталось семян. Нарезать небольшими кубиками. Перец можно взять любого понравившегося цвета. Лучше всего брать болгарский перец.


Морковь очистить и натереть на крупной терке. Добавить к нарезанному перцу.


Очистите и натрите свеклу. Место с морковью.


Помидоры можно очистить от кожуры. Вскипятите воду, сделайте крестообразный надрез на кожуре каждого помидора и опустите каждый помидор в кипящую воду на 30 секунд. С помощью ножа очистите помидоры от кожицы, удалите плодоножку и измельчите блендером.Кожуру можно не снимать, измельчить блендером вот так. Здесь на любителя. Добавьте томатное пюре в борщевую смесь.


Хорошо перемешайте, чтобы овощи равномерно распределились.


Подготовьте пакеты с замком для заморозки. В один пакет нужно положить одну порцию борщевой смеси. Можно взять сразу две сумки для варки борща. Главное, чтобы пакет с овощной смесью открывался только один раз. Поместите овощи в пакет и выдавите воздух.Чем меньше воздуха, тем быстрее овощи замерзнут. И чем быстрее они замерзнут, тем больше витаминов в них сохранятся. Вы можете использовать режим быстрой заморозки, если он есть в вашей модели морозильной камеры. Или вы можете просто установить минимальную температуру. Замораживание происходит быстрее всего на верхней полке морозильной камеры. Не складывайте пакеты друг на друга, ставьте их в один ряд на небольшом расстоянии. Это поможет овощной смеси быстрее застыть. Затем, когда замороженная заправка для борща полностью застынет, то сложите ее, как вам нравится.


Хранить при температуре ниже минус 18 в течение года. Добавить в борщ за 20 минут до готовности супа, после варки оставить борщ под крышкой настояться 15 минут.
Посмотреть другие варианты

Борщ быстрого приготовления {Аутентичный} — iFOODreal.com

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Борщ быстрого приготовления — рецепт борща моей украинской бабушки, адаптированный для скороварки.Подавайте этот сытный суп из капусты и свеклы с большим количеством укропа, чеснока и сметаны. Очень хорошо!

Мы здесь любим капусту, от голубцов «Мгновенный горшок», до русских щей, до нефаршированных голубцов.

Скороварка для борща

Борщ быстрого приготовления. Борщ — это украинский суп из капусты и свеклы, который я ела почти каждую неделю. В конце концов, я адаптировал рецепт борща моей бабушки к скороварке. И на вкус как у нее. Даже без пассировки овощей в томатном соусе под названием «зажарка».Вы бросаете все в один котел и уходите!

Что такое борщ? Это в основном овощной суп, свекла и томатный суп.

Любите свеклу? Попробуйте свеклу с козьим сыром или салат из свеклы с рукколой.

Ингредиенты для борща

Это обязательные ингредиенты. Борщ очень универсален!!! Возможно, вы найдете рецепт слишком длинным, но это всего лишь варианты ингредиентов и кастрюли быстрого приготовления разного размера.

Ниже я расскажу о других вариантах в зависимости от того, что у вас есть под рукой, и соответствующего времени приготовления.

  • Свекла
  • Капуста
  • Картофель, лук, морковь
  • Томатная паста
  • Чеснок и укроп

Вариации и замены борща

  • Мясо или суповые кости: Вы можете использовать любые кусочки курицы, такие как голени, ножки, бедра или кости. Чем больше жира или кожи, тем наваристее борщ. Более классическим выбором будут говяжьи ребра или кости, и я рекомендую сначала приготовить говяжий или костный бульон и только потом варить борщ.
  • Томатный соус или нарезанные кубиками помидоры: Я предпочитаю томатный соус, пассату или измельченные помидоры, потому что они более сытные, а нарезанные кубиками помидоры содержат больше воды. Но я использовал оба.
  • Кетчуп: Мамина уловка. В худшем случае вы можете добавить немного кетчупа, если у вас закончился консервированный томатный соус. Я лично не фанат. Моя мама любит добавлять шприц в любом случае.
  • Квашеная капуста: Борщ нуждается в кислинке (подробнее об этом в следующем пункте) и сладости.Квашеная капуста добавляет пикантный вкус, который я лично люблю. Это необязательно, но так хорошо!

  • Сушеная фасоль: Преимущество любого рецепта фасоли быстрого приготовления заключается в том, что она может приготовить сушеную фасоль без замачивания. Я рекомендую использовать белую темно-синюю, пинто или лимскую фасоль. Они, как правило, делают борщ из капусты Instant Pot более сытным из-за высокого содержания крахмала.
  • Красная фасоль факт: Я попробовал и обнаружил, что сухая красная фасоль делает борщ очень «бобовым» на вкус, а также меняет цвет на более оранжевый.
  • Консервированная фасоль: Уменьшите количество воды до 5 чашек (6 литров) и 8 чашек (8 литров) и достаточно 15 минут для приготовления.

Как приготовить борщ быстрого приготовления

  • Приготовление: Я готовлю ингредиенты и добавляю их в кастрюлю по мере приготовления. Нашинкуйте капусту, промойте фасоль и мясо (если используете), нарежьте кубиками лук, нарежьте кружочками морковь, кубиками картофель и нарежьте свеклу спичками. Я люблю резать свеклу последней из-за ее «кровоточивости».
  • Не перемешивать и добавлять жидкости + приправы: Сверху налить воду, томатный соус/пасту, кленовый сироп, лавровый лист, соль и перец. Не перемешивать.
  • Приготовление под высоким давлением: Нажмите кнопку «Приготовление под давлением» в режиме «Высокое» или «Вручную» для: любой версии без сушеных бобов – 15 минут, с сухими бобами – 35 минут. Потребуется около 30 минут, чтобы он достиг давления.
  • Пока варится борщ, приготовьте гарниры: Очистите чеснок, нарежьте укроп, разрежьте лимон пополам, чтобы подготовить его к отжиму (если не используете уксус).
  • Подождите 15 минут и сбросьте давление: По истечении 20 минут дайте постоять 15 минут.Затем сбросьте давление, используя метод быстрого сброса, повернув клапан в положение «Вентиляция». Можно использовать Natural Release, пока вас нет дома.
  • Приправить еще: Добавить лимонный сок, натереть чеснок и добавить укроп. Нам нравится многое.

Дополнительные советы и факты

  • Культуры: В каждой восточноевропейской стране есть свой вариант борща. Каждый повар даже в одной семье варит свой вариант борща.
  • Вегетарианский борщ:  Только овощи, неплохо было бы добавить консервированную фасоль для белка.Варить 15 минут.
  • Борщ с говядиной: Рекомендую использовать говяжьи ребрышки или суповые кости и сначала приготовить бульон или костный бульон. Столько аромата!!! После варить 15 минут.
  • Борщ с курицей: Добавить кости в кусочки курицы и варить 20 минут.
  • Борщ с сушеной фасолью: Используйте белую, пинто или лимскую фасоль и варите 35 минут.
  • Борщ приобретает вкус: На следующий день борщ становится еще вкуснее. Свежеприготовленный тоже имеет потрясающий вкус.Просто другой.
  • Важно добавить свежий чеснок и укроп после того, как борщ готов!
  • Дополнительные советы: Если вы новичок в приготовлении под давлением, ознакомьтесь с моим руководством Instant Pot. Если у вас нет Instant Pot, но вы хотите купить его в ближайшее время, узнайте, какой Instant Pot купить.

Как украинцы подают борщ

  • Сметана или простой йогурт. Сколько хочешь. Алекс любит ложку майонеза.Я не верю, но это тоже вариант.
  • Больше чеснока. Да! Я знаю, вы можете подумать, что я сумасшедший, но я украинец. Мы всегда ели борщ, закусывая зубчиком чеснока. Очень хорошо! Чеснок — природный антибиотик, знаете ли вы?!
  • Ржаной хлеб. Если бы вы только могли почувствовать запах и вкус свежеиспеченного украинского ржаного хлеба из пекарни, вы бы поняли, почему я думаю, что североамериканский хлеб в пакетиках, нарезанный и годный на 10 дней — это шутка. Я разрезала зубчик чеснока пополам и натирала им весь ломтик, особенно корочку.Очень хорошо! В наши дни мы насыщаемся органическим цельнозерновым хлебом в пакетиках, нам помогает поджаривание.

В детстве я тоже натирала ломтиком ржаного хлеба. Сверху выложить сметану. И посыпать солью. Так что, вероятно, странно для вас, но так хорошо для меня! 🙂 Я понимаю. Поедание сверчков звучит для меня странно, но многие так и делают. О вкусах и кухнях не спорят.

Наслаждайтесь, друзья!

Как хранить и разогревать борщ

Хранение: Охладить борщ до 5 дней.Это как вино, со временем становится только лучше.

Замораживание: Заморозить в герметичном контейнере, оставив место для расширения. Борщ прекрасно застывает. Разморозьте на столе в течение нескольких часов или на нижней полке холодильника в течение ночи.

Разогрев: Разогрейте только необходимое количество в небольшой кастрюле, варя на медленном огне и помешивая.

Другие рецепты быстрого приготовления

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Предотвратите потемнение экрана

Для 8-литровой кастрюли быстрого приготовления
  • 2 фунта крупно нашинкованной капусты
  • 1.5 фунтов 5 крупных картофелин, нарезанных кубиками
  • 1 фунт 3 средних свеклы, нарезанных соломкой
  • 2 больших моркови, нарезанных ломтиками
  • 1 большая луковица, нарезанная
  • 1 чашка белой фасоли, фасоли пинто или лимы, сушеной говяжьи или суповые кости (по желанию)**
  • 12 чашек воды
  • 14 унций томатного соуса с низким содержанием натрия
  • 6 унций томатной пасты с низким содержанием натрия
  • 1 столовая ложка любого подсластителя
  • 3 лавровых листа
  • 2 1/2 ч.л. соль
  • Черный молотый перец по вкусу
  • 1 столовая ложка уксуса или лимонного сока
  • Много свеженатертого чеснока
  • Много свежего нарезанного укропа
На 6-литровую кастрюлю быстрого приготовления
  • 1.5 фунтов крупно нашинкованной капусты
  • 1 фунт 3 больших картофеля, нарезанных кубиками
  • 2 средних свеклы, нарезанных соломкой
  • 1 большая морковь, нарезанная ломтиками
  • 1 небольшая нарезанная луковица
  • 3/4 чашки белой фасоли, фасоли пинто или лимской, сушеной*
  • 8 1/2 фунта любых куриных, говяжьих или суповых костей (по желанию)**
  • 8 чашек воды
  • 14 унций томатного соуса с низким содержанием натрия
  • 6 унций банки томатной пасты с низким содержанием натрия
  • 1/2 столовой ложки любого подсластителя
  • 2 лавровый лист
  • 1 3/4 ч. л. соли
  • Черный молотый перец по вкусу
  • 1/2 ст. л. уксуса или лимонного сока
  • Много свеженатертого чеснока
  • Много свежего нарезанного укропа
  • В Instant Pot добавьте ингредиенты в следующем порядке: капуста, фасоль (если используете), картофель, свеклу, морковь, лук и курицу или кости (если используете). Не перемешивать.
  • Налейте воду, а затем добавьте сверху томатный соус и пасту, подсластитель, лавровый лист, соль и перец. Не перемешивать.
  • Закройте крышку, поверните вентиль давления в положение «Запечатывание» и нажмите «Приготовление под давлением» в режиме «Высокая» или «Вручную» для: вегетарианских блюд и/или с консервированной фасолью — 15 минут, с курицей — 20 минут, с сушеной фасолью — 35 минут.

  • После завершения приготовления дайте борщу Instant Pot настояться не менее 15 минут.Затем сбросьте давление, используя метод Quick Release, повернув клапан в положение «Вентиляция» и открыв крышку.

  • Добавьте уксус, свежий чеснок и укроп. Мы любим много. Перемешать и добавить любые приправы по вкусу.

  • Подавать горячим с ложкой сметаны или йогурта, ржаным или цельнозерновым хлебом и чесноком.:)

Хранение: Охладить борщ до 5 дней. Это как вино, со временем становится только лучше.
Замораживание: Заморозить в герметичном контейнере, оставив место для расширения.Борщ прекрасно застывает. Разморозьте на столе в течение нескольких часов или на нижней полке холодильника в течение ночи.
Разогрев: Разогрейте только необходимое количество в небольшой кастрюле, варя на медленном огне и помешивая.
  • *Факт о красной фасоли: Я попробовал и обнаружил, что сухая красная фасоль делает борщ очень «бобовым» на вкус, а также меняет цвет на более оранжевый.
  • *Если вы используете консервированную фасоль или вообще не используете фасоль: Уменьшите количество воды до 5 чашек (6 литров) и 8 чашек (8 литров).
  • **Борщ с говядиной: Рекомендую использовать говяжьи ребрышки или суповые кости и сначала приготовить бульон или костный бульон. Столько аромата!!!
  • **Борщ с курицей: Добавить кости в кусочки курицы и варить 20 минут.
  • Вегетарианский борщ:  Только овощи, неплохо было бы добавить консервированную фасоль для белка. Варить 15 минут.
  • Борщ приобретает вкус: На следующий день борщ становится еще вкуснее. Свежеприготовленный тоже имеет потрясающий вкус.Просто другой.
  • Томатный соус или нарезанные кубиками помидоры: Я предпочитаю томатный соус, пассату или измельченные помидоры, потому что они более сытные, а нарезанные кубиками помидоры содержат больше воды. Но я использовал оба.
  • Кетчуп: Мамина уловка. В худшем случае вы можете добавить немного кетчупа, если у вас закончился консервированный томатный соус. Я лично не фанат. Моя мама любит добавлять шприц в любом случае.
  • Квашеная капуста: Борщ нуждается в кислинке (подробнее об этом в следующем пункте) и сладости.Квашеная капуста добавляет пикантный вкус, который я лично люблю. Это необязательно, но так хорошо!

Порция: 2 чашки | Калорийность: 211 ккал | Углеводы: 44 г | Белок: 10 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 755 мг | Калий: 954 мг | Клетчатка: 11 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 1559 МЕ | Витамин С: 51 мг | Кальций: 117 мг | Железо: 3 мг

Авторские права на рецепты и изображения принадлежат ifoodreal.com. Публикация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всемирную сеть, является нарушением закона.Информация о питании предоставляется только в ознакомительных целях и насколько мне известно.

Как сделать заправку из свеклы на зиму. Заправка «Классическая» для борща со свеклой

Борщ всегда хорош, потому что он сытный, полезный и вкусный. Не всегда хочется резать? Такое случается. Или вас ждет путешествие? Не волнуйся. При любых обстоятельствах ваша семья приготовит свое любимое первое блюдо. Ведь с лета вы забили кладовку разными заготовками, и среди них обязательно найдется заправка для борща на зиму.Им достаточно всего лишь положить все это в воду, и вуаля – ваш борщ уже дымится на тарелке.

Все о заправке для борща

Что и говорить, поводов для приготовления этой полезной заготовки очень много. Вы в командировке, в отпуске, болеете, да мало ли что. Да даже если вы никуда не уезжали, а готовить вам самим, есть такие варианты заготовок, что достаточно залить массу водой и прокипятить. Или напишите инструкцию на бумажке мужу или дочке, и борщик готов.

Чтобы приготовить заправку для борща, не нужно много времени. Особенно сейчас, когда на дворе сентябрь. Рынки и магазины буквально завалены отечественными сезонными овощами. Это означает, что они настоящие и очень дешевые. Вам останется только купить их и приготовить. А сам процесс очень простой и легкий. Кроме того, веселье для всей семьи зимой гарантировано.

Вкусный борщ

Предложу несколько вариантов приготовления борща. Ведь в заправку можно добавить все что угодно – хоть сало и мясо, картошку и капусту, сделать сухую заправку для заморозки или все протушить и закрыть в банке.Думаю, у вас будет из чего выбрать!

Замороженная заправка для борща — самый простой рецепт

Да, решил начать с самого простого. Это может быть и совсем постный борщ, как в моем рецепте. Но, даже если вы не соблюдаете пост, а сидите на диете, этот рецепт всегда будет на первом месте. Тем более, что предлагаю сделать все быстро и легко. Поэтому способ подходит для тех, кто не любит жарить пищу и у кого всегда проблемы со временем.

Ингредиенты:

  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Стебель сельдерея — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Свекла — 1 шт.
  • Томатный сок — 0.5 чашек
  • Специи по вкусу
  • Растительное масло — 1 столовая ложка

Быстрое приготовление замороженной заправки для борща — пошаговый рецепт с фото

Это самый простой способ пожарить борщ на зиму. Потому что не надо ни жарить, ни тушить. Всего нужно нарезать овощи в любимом формате, и положить в морозилку. Начнем с моркови. Люблю соломенный формат в таких борщах.

Шаг 1. Морковные полоски

Лук — чем больше, тем лучше.В таких супах я режу кольцами, то есть не мелю, а значит хлопот меньше.

Шаг 2. Луковые полукольца

Важную роль в таком борще играет сельдерей. Во-первых, борщик загустеет, во-вторых, придаст ему необычный аромат и вкус. Я тонко нарезал.

Шаг 3. Добавьте сельдерей

Я сделала ломтики чеснока. Так он лучше хранится, и тогда красиво смотрится в борще.

Шаг 4.Чесночные дольки

И последний ингредиент — свекла. Я нарезала его полосками. Для такого рецепта другой формат не подходит. Кстати, чтобы свекла не окрасила все овощи в их феноменальный цвет, перед смешиванием замочите их в растительном масле.

Шаг 5. Нарежьте свеклу

Соберите кусочки в миску. Посыпать специями. Добавить помидор и масло. Мы все размешаем и отправим в полиэтиленовом пакете с удобной герметичной застежкой.Такое чудо отлично хранится в морозилке. Достаточно вскипятить воду, отварить картошку и капусту и вылить содержимое (не размораживая!). Солим, перчим и наслаждаемся!

Шаг 6. Заправка для борща готова

забыл добавить. Рецепт борща, сваренного без капли масла. Но, если вам нужен другой вариант, то добавьте в эту порцию заправки 1 столовую ложку. подсолнечное или другое растительное масло. Кроме того, вы можете сделать это без свеклы.Если вы знаете, что у вас может совсем не быть времени, то в заправку можно добавить кубики картофеля, капустную соломку, кусочки мяса и сала, спаржевую фасоль и все, что вы считаете нужным. Таких заготовок можно сделать столько, сколько у вас хватит места в морозилке!

Заправка для борща с тушеными овощами — мой любимый рецепт

Этот вариант заготовки на зиму — тушеные овощи для борща — потребует больше сил и времени. Но с другой стороны, как и в первом варианте, особо стараться не придется – просто выложите содержимое банки в мясной бульон с картошкой и капустой, и бесподобный по-летнему борщ готов!

Заправка для борща с тушеными овощами

Ингредиенты:

  • Свекла — 150 г
  • Перец болгарский — 150 г
  • Помидор — 150 г
  • Морковь — 150 г
  • Лук репчатый — 150 г
  • Соль — 20 г
  • Сахар — 40 г
  • Уксус — 10 мл
  • Специи по вкусу
  • Постное масло — 25 мл

Приготовление вкусной заправки для борща с тушеными овощами

Вымытые овощи (лук, свекла, морковь, перец) очистить и натереть на терке, а лук нарезать.

Этап 1. Нарезанные овощи

Делаем томатный сок из томатов удобным способом. Но в этом случае от мякоти можно и не избавиться.

Этап 2. Томатный сок

Все ингредиенты смешиваем в кастрюле, сюда же наливаем масло, кладем специи. Тушим все это минут двадцать на маленьком огне. После добавления уксуса за пять минут до выключения разлейте его по банкам и закрутите.

Заправка для борща с капустой и уксусом — рецепт проверенный временем!

Это самый замечательный из всех рецептов.Ведь зимой все будет так просто, быстро и вкусно! Кстати, соотношение овощей, специй и добавок вы можете строить на свое усмотрение.

Капуста для заправки борща

Ингредиенты:

  • Капуста — 500 г
  • Помидор — 120 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец — 1 шт.
  • Свекла — 160 г
  • Морковь — 100 г
  • Соль — 0,5 ст.л.
  • Сахар — 0,2 ст.л.
  • Растительное масло — 75 мл
  • Уксус — 50 мл
  • Перец горошком — по вкусу
  • Лавровый лист — по вкусу

Правильное приготовление заправки для борща с капустой и уксусом

Помыв и почистив овощи, приступаем к их обработке.Трем крупную свеклу и морковь и обжариваем на масле. Остальные также нарежем и смешаем с этой массой и специями. Тушим под крышкой около 50 минут. Простерилизуйте банки и залейте их кипящей борщевой заправкой, закатайте. Пусть стоят вверх ногами под одеялом.

Заправка для борща без обжаривания овощей — здоровое питание

Заправка для борща без жарки

Этот рецепт заправки для борща также предусматривает наличие уксуса.Но что только не сделаешь ради скорости и удовольствия!

Ингредиенты:

  • Свекла — 200 г
  • Морковь — 100 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Помидор — 100 г
  • Перец сладкий — 100 г
  • Растительное масло — 1 столовая ложка
  • Уксус 6% — 25 мл
  • Соль — 10 г
  • Сахар — 25 г
  • Зелень

Как приготовить заправку для борща без обжаривания овощей

Нарежем свеклу и морковь в ваш любимый формат, мне больше нравится в тертом виде.Мы также будем изображать лук и перец в своем собственном формате. Все смешать и добавить немного рубленой зелени. Растворите сахар и соль в уксусе и смешайте смесь с маслом. Залейте этой смесью овощи, дайте им немного постоять. Стерилизуем банки и крышки. А пока их стерилизуют, тушат заготовку минут 30 на маленьком огне, помешивая. Отправляем заправку в сухие банки и закатываем. Такую повязку можно хранить даже в квартире. Борщ готовится так — отварить картошку и капусту (в воде или бульоне), затем 2-3 минуты.до готовности влить борщевую заправку. Ох и вкусно будет!

Заправка для борща с капустой без уксуса — рецепт моей бабушки

Понять можно — уксус противопоказан. Но это противопоказание вам ничем не грозит. Ведь есть способ приготовить заправку для борща на зиму без уксуса.

Заправка для борща с капустой и без уксуса

Ингредиенты:

  • Помидор — 500 г
  • Свекла — 500 г
  • Перец болгарский — 150 г
  • Морковь — 150 г
  • Лук репчатый — 150 г
  • Зелень по вкусу
  • Лимон — 0.5 шт.
  • Масло растительное

Приготовление полезной заправки для борща с капустой без уксуса

Сначала нарежьте лук полукольцами, затем обжарьте его на масле. Измельчить помидоры и все остальное (кроме свеклы). Тушим все это полчаса и, добавив крупно натертую свеклу, тушим еще четверть часа. В конце вылить сок половинки лимона и сразу же разложить массу по банкам. Этот вид заготовки нужно хранить в прохладном месте.Сюда же можно добавить острый перец!

Самая вкусная заправка для борща со стручковой фасолью

Можно закрывать как обычной, так и стручковой фасолью. Обе бобовые отлично сбалансируют первое блюдо под названием борщ! И к тому же вам не придется долго вымачивать плоды перед варкой, как это делаем мы при обычном приготовлении борща с фасолью.

Фасоль зеленая

Ингредиенты:

  • Капуста — 200 г
  • Фасоль — 4-5 стручков
  • Помидор — 100 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Свекла — 100 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец болгарский — 70 г
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Растительное масло — 2 столовые ложки
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка
  • Перец горошком — 2-3 штуки
  • Лавровый лист — 1 шт.

Как легко приготовить заправку для борща из зеленой фасоли

Простые бобы все еще замачиваются.Овощи моют. Трем крупную свеклу и морковь и тушим их в масле около 20 минут. Все остальное измельчить, смешать массу со специями. Отложим на час. Влейте уксус и, вскипятив его, разложите по стерильным банкам, а затем закатайте заправкой.

Заправка для борща — засолка

Уникальная опция. Только вот пропорции важно рассчитать потом. Ведь здесь у нас есть ключевой ингредиент, позволяющий сохранить эту красоту на зиму, – это соль.

Ингредиенты:

  • Морковь — 100 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Свекла — 100 г
  • Перец болгарский — 100 г
  • Помидор — 100 г
  • Сельдерей — 100 г
  • Зелень по вкусу
  • Соль — 100-120 г

Как правильно солить заправку для борща

Овощи помоем и почистим, т.е. подготовим к консервированию путем засолки. Мелко нарезать перец и лук. Морковь, свекла и сельдерей с тремя клубнями на терке.Помидоры можно нарезать тонкими ломтиками. А зелень мелко нарезать. Все перемешиваем, пересыпая слои солью. Соленый? Затем раскладываем заправку по сухим стерилизованным банкам, аккуратно утрамбовывая массу. Закройте крышками и отправьте в прохладное место.

Как видите, есть несколько способов приготовления:

  • Замораживание.
  • Закалка.
  • Тушение и заморозка.
  • Соление.

Кстати, ключевые ингредиенты можно даже сушить, но это крайний случай, потому что способ очень трудоемкий.

Важно и другое. Если вы тушите овощи, вам не нужно упаковывать их в банки. Разделите порции на пакетики, это не так уж и долго и без усилий!

Одновременно можно сделать заправку с уксусом и без него, с ключевыми компонентами, а также с капустой, фасолью и другими ингредиентами, улучшающими вкус готового блюда (сельдерей, перец и др.).

Вы можете положить любые специи, которые предпочитаете (перец горошком и молотый, лавровый лист и т.д.).

Секреты:

  • Чтобы заправка для борща получилась ароматной и полезной, выбирайте молодые и сочные плоды с тонкой кожицей, т.е. те, что сейчас, в сентябре, в продаже.
  • Как измельчить ингредиенты? По-другому. Или соломкой, или мозаикой, или натереть в кухонном комбайне или терке. Чем меньше, тем надежнее хранилище.
  • Что делать, если помидора нет, а в рецепте есть? Возьмите томатную пасту – вкус борща будет еще ярче.
  • Если закрывать борщ заправкой тушением, без уксуса или сока лимона не обойтись. Но эти компоненты выступают не только как консервант, но и как закислитель.
  • Заготовку варить 40-60 минут и накрывать только в кипящем виде.

Помните, что вместо свежей капусты можно положить квашеную, но тушить чуть дольше.

  • Заправку для борща можно приготовить из жареного сала и жареного мяса — так он дольше хранится. А также добавляя, помимо ключевых компонентов, мясо.
  • Закрыть в первый раз? Ведите дневник – вдруг банк ведет себя некорректно, вспомните, что вы нарушили.

Может быть составлен на ваше усмотрение.

Мне очень нравится делать заготовки. Это те, которые сокращают время приготовления. Например, предварительно натертую и замороженную морковь или . Которые являются полноценным перекусом. Он открыл банку и накормил семью. И вот я стала закрывать борщ в банках на зиму. Это тоже удобно.Овощи уже готовы, осталось только опустить их в бульон и добавить специи. В итоге вы потратите всего 20 минут на вкусный суп при условии заранее приготовленного бульона.

Конечно, рецепты у всех разные, мы можем положить в заправку для борща капусту, а помидоры заменить томатной пастой. Или мы можем даже сделать сытное блюдо, если добавим немного фасоли. В общем, сегодня я сделала подборку из 6 рецептов, которые (на мой взгляд) наиболее удачны и готовы удовлетворить любой вкус.Ведь кто-то любит красный суп с кислинкой и добавлением уксуса, а кто-то обходится без него.

А еще мне нравится эта заготовка на зиму тем, что в ней собраны все не красивые овощи: мелкая, гофрированная морковка, мелкая свекла. Внешний вид совершенно не влияет на вкус, и мы получаем практически безотходное производство.

Один из самых любимых вариантов заправки для борща, когда все овощи уже в банке. Так что, если закрыть пол-литра, можно сразу использовать его на три литра воды.Вам останется только нарезать картошку. А все остальное, даже капусту, мы уже будем раскладывать по банкам.

Кстати, хочу обратить внимание, что эмалированную посуду для тушения овощей брать не стоит. В ней постоянно горит заправка. По опыту многих домохозяек.

Банки можно использовать любого объема, но всегда удобнее опустошить полулитровую или 700-граммовую тару. Вместо того, чтобы открывать два литра и бояться, что оставшаяся заготовка покроется плесенью.

Крышки можно брать любые. А вот для хранения в квартире лучше брать металл с закруткой или под закаточный ключ.

Способов приготовления овощей множество: их можно нарезать кубиками, соломкой, перекрутить на мясорубке или блендере. Это на ваш вкус. Моя семья любит что-нибудь пожевать в супе. Муж объясняет это тем, что быстрее наедается. Ну, может быть.


Состав:

  • 1.2 кг свеклы,
  • 900 г капусты
  • 600 г сладкого перца,
  • помидоры — 900 г,
  • 500 г лука
  • 500 г моркови
  • уксус 9% — 4 столовые ложки,
  • 1 столовая ложка сахарного песка
  • соль — 1 столовая ложка,
  • 120 мл подсолнечного масла,
  • 8 зубчиков чеснока.

Помидоры моем и нарезаем кружочками. Складываем их сразу в объемную емкость, в которой они будут тушиться.
Вырежьте из перцев хвостик и семена и нарежьте их так, как мы привыкли.


Репчатый лук нарезать кусочками или полукольцами.

Нарежьте морковь на средней стороне терки. Срезать со свеклы кожуру и нарезать кусочками.

В общую емкость с овощной массой влить полстакана подсолнечного масла.


И готовим на среднем огне. По мере закипания убавляем его и варим еще 40-45 минут, помешивая.

За это время нашинкуем капусту и подготовим банки с крышками.Я их стерилизую паром.

Как только овощная масса закипит, уксус вылить.

Через 45 минут всыпать к овощам соль, сахар, измельченный чеснок и капусту.

Перемешать и тушить еще 10 минут, не снимая крышки.

Раскладываем овощную массу в стерильные банки. Подкладываем нож под стеклянную тару, чтобы она не треснула.


Закручиваем крышку и ждем, пока емкости остынут.


Приятного аппетита!

Заготовка для борща на зиму с капустой и томатной пастой

Осень, световой день идет на убыль, ночью бывают перепады температуры, а потому многие хозяйки уже снимают с томатов зеленые плоды.Их ставят краснеть в кладовку.

Но, согласитесь, те помидоры, что выросли летом и напитались солнцем, намного ароматнее и вкуснее. Поэтому, если вы готовите заправку для борща осенью, можно добавить томатную пасту. Она придаст желаемую сладость и цвет всей заготовке.


Состав для 5-литрового контейнера:

  • 500 г сладкого перца
  • 5 луковиц,
  • 550 г моркови
  • 1 кг помидоров,
  • кочан капусты,
  • свекла — 800 г
  • 10 зубчиков чеснока,
  • 2.5 ч.л. соли,
  • сахарный песок — 4 ч.л.,
  • 6 столовых ложек томатной пасты
  • 6 столовых ложек уксуса 9%,
  • 130 мл подсолнечного масла.

Начнем с лука. Очищаем, нарезаем как душе угодно и обжариваем до мягкости на растительном масле. Это займет 5 минут.

Натереть морковь и положить на лук. Обжариваем еще 4 минуты.

Берем все некондиционные помидоры и измельчаем их в блендере.

Из перца удаляем семена и измельчаем.

Помидоры и перец положить в общую кастрюлю и варить под крышкой около 8 минут.

Затем свеклу натираем и отправляем тушиться.


Вводим уксус, добавляем соль, сахар и варим под крышей 30-35 минут.

Затем шинкуем кочан, чеснок и томатную пасту. Варить 10 минут.

Наполняем стерильные банки, горлышко дезинфицируем безворсовой салфеткой, смоченной в спирте. Это нужно для того, чтобы микробы не попали в консервацию.

И закручиваем емкости крышками. Дожидаемся полного остывания начинки и убираем в подвал на хранение.

Вкусный рецепт приготовления с фасолью для длительного хранения

Очень люблю салаты с фасолью. И консервированные, и обычные. Мне нравится мягкость этих бобов.

Этот вариант также интересен тем, кто не употребляет мясо. Ведь фасоль богата растительным белком. В этом случае всю заправку можно положить в кастрюлю с простой водой и вскипятить.Суп получается еще быстрее.


Состав:

  • 1,2 кг свеклы
  • 1,2 кг помидоров,
  • 500 г перца
  • 600 г моркови
  • 400 г лука,
  • 250 мл подсолнечного масла,
  • 90 мл уксуса 9%,
  • соль — 1 столовая ложка,
  • 100 г сахарного песка
  • 0,3 кг фасоли.

Залейте фасоль прохладной водой, лучше делать это вечером.


Утром высыпаем их в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она покрывала бобы где-то на фаланге пальца.


Отправляем на плиту и варим почти до готовности и сливаем всю оставшуюся жидкость.

Теперь займемся остальными ингредиентами. Морковь и свеклу тщательно вымойте, очистите и натрите на терке.


Перец промываем, удаляем серединку и нарезаем соломкой.Лук нарезать полукольцами.


Помидоры пропускаем в кухонном комбайне или с помощью мясорубки.

В общую кастрюлю наливаем помидоры и растительное масло.


Доведите эту смесь до кипения, затем добавьте свеклу. Чтобы он не потерял цвет, налейте на него 40 граммов уксуса.

Перемешать, довести до кипения и варить 10 минут.


Затем всыпать лук, морковь и снова варить 10 минут.


Осталось всыпать перец, фасоль, сахар и соль.

Перемешать, закипятить и варить еще 15 минут. Но за пять минут до окончания варки влить еще 40 г уксуса.
Стерилизуем пол-литровые банки.

Наполняем контейнеры доверху, специальным ключом закатываем крышки и убираем на хранение. Эта заготовка прекрасно хранится в квартире.


Зимой открываешь заправку, заливаешь 3 литрами бульона и добавляешь картошку и капусту по вкусу.Ваш суп будет готов через четверть часа.

Как приготовить борщ на зиму без перца и капусты (без стерилизации)

Болгарский перец имеет своеобразный вкус, не всем нравится. Например, моя мама не ест эти фрукты ни в вареном, ни в тушеном виде. Сажаем его только для обычных овощных салатов, чтобы есть в сыром виде.

Естественно, поэтому борщ варим без него. Состав продуктов, который я дала в этом рецепте, является наиболее подходящим для моей семьи.Потому что именно в этот суп мы любим добавлять свежую капусту. В баночки, естественно, класть не буду.


Ингредиенты:

  • 2 кг свеклы
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 2 головки чеснока,
  • томатная паста — 380 грамм (1 банка),
  • подсолнечное масло — 200 грамм,
  • 250 мл воды
  • уксус 9% — 4 столовые ложки. ложки,
  • сахарный песок
  • – 2 столовые ложки.ложки,
  • соль
  • — 1 стол. ложка.

Специи:

  • перец черный молотый
  • петрушка и укроп сушеные,
  • Лавровый лист.

Нарежьте лук кусочками. Обжарьте его на раскаленной сковороде с растительным маслом. Как только он размякнет и изменит цвет на золотистый, выдавливаем в него через пресс чеснок. Добавьте петрушку, перец и укроп.


В эту массу положить 70 г томатной пасты, перемешать и тушить еще 5 минут.


Морковь, свеклу измельчить комбайном.

Насыпать в кастрюлю морковь и свеклу. Залейте 1 стаканом воды, чтобы овощи дали больше сока. Дожидаемся закипания смеси.


Затем вливаем к нему подсолнечное масло, выкладываем лук и помидор.

Залить уксусом и приправить солью и сахаром.


И с открытой крышкой дать покипеть 30 минут. Положите лаврушку за 10 минут до готовности.

Массу разложить по стерильным банкам и закрыть крышками.


Вы также можете хранить его при комнатной температуре.

Заправка для борща из свеклы без томатов — рецепт «Пальчики оближешь»

Нет помидоров? Ну, можно взять томатную пасту. Только внимательно перед покупкой ознакомьтесь с его составом. Не должно быть ничего лишнего, типа модифицированного крахмала и прочей ерунды.

Так же убираем уксусную кислоту и добавляем немного лимонов для вкуса.В то же время он будет выступать в качестве консерванта.


Ингредиенты:

  • масло растительное — 500 мл,
  • лимонная кислота — 0,5 ч.л.,
  • 6 столовых ложек томатной пасты
  • свекла — 2,5 кг,
  • лук репчатый — 500 г,
  • перец сладкий — 500 г,
  • соль — 1 столовая ложка, сахар-песок — 1,5 столовые ложки

Лук нарезать кубиками или натереть на терке.

В глубокую сковороду налить немного масла и обжарить лук до размягчения, высыпать к нему натертую морковь.
Готовить 5 минут.


Свеклу натереть на крупной терке.

Положите свеклу в разогретое масло. На него выкладываем нарезанный полосками перец.


А потом тушеные лук и морковь.


Включаем небольшой огонь и тушим, чтобы свекла дала сок. Это займет около 30 минут.

Затем выкладываем томатную пасту. Всыпать соль, сахар и немного лимонной кислоты. Варить еще 20 минут.


Дегустируем и раскладываем в банки, не снимая кастрюли с нагрева.Если ваша свекла дала слишком мало сока, то заправку можно разбавить водой и прокипятить.

Видео рецепт приготовления заправки без уксуса в банках

Этот рецепт подходит для людей с повышенной кислотностью желудка. У кого слово «уксус» сразу вызывает приступ изжоги. Но это не значит, что нужно отказываться от борща!

Есть замечательный видео-рецепт приготовления вкусной заправки.

В видео весь процесс описан пошагово, очень подробно и понятно.Думаю, будет несложно воспроизвести эти шаги на вашей кухне и с вашими продуктами.

Спасибо за внимание, и я надеюсь, что эти советы и рецепты облегчат жизнь многим замечательным и очень занятым женщинам. Наслаждайтесь готовкой!

Летом и осенью многие хозяйки заготавливают всевозможные варенья на зиму. Сегодня у нас заправка для борща на зиму, вкусная, пальчики оближешь! Рецепты простые, результат отличный. Открываем баночку с готовыми продуктами, и через 20-30 минут у вас будет готово сытное и вкусное первое блюдо.Кроме того, все овощи летом намного дешевле, чем зимой, и налицо явная экономия финансов.

Борщ со свеклой и морковью без томатов и перца


Продукция:

  • 2 кг свеклы;
  • 2 кг моркови;
  • 2 кг спелых помидоров;
  • 2 кг лука;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • 4-5 лаврушек;
  • 200 г сахара;
  • 600 мл растительного масла;
  • 5 ст.ложки соли;
  • 150 мл обычной воды;
  • Кусочки 20 перцев горошком.

Для приготовления понадобится большая кастрюля на 10 литров, банки по 700 г – 10 шт. Масса перечисленных овощей дана в очищенном виде, поэтому после очистки овощей их необходимо взвесить. Если вам эта сумма кажется огромной, то можно просто разделить продукты пополам.

  1. Все овощи очистить, взвесить, свеклу и морковь измельчить на терке, для сокращения времени приготовления можно использовать комбайн.
  2. Помидоры измельчить в блендере.
  3. Многие хозяйки предпочитают свеклу в борщ, нарезанную тонкой соломкой, это конечно займет гораздо больше времени.
  4. Помидоры можно перебить в блендере со шкуркой, а можно очистить. Это также для тех, у кого больше времени и терпения. Тут уже вам решать, как нарезать, но помидоры очень хорошо нарезаются вместе с кожицей и не портят вкус борща.
  5. Что касается репчатого лука, то тоже есть варианты: нашинковать руками, нарезать мелкими кубиками или пропустить через крупную терку.
  6. В большую кастрюлю налить масло, добавить морковь, затем свеклу и лук. Влить масло, тщательно перемешать большой ложкой и влить по 1/3 воды и уксуса.
  7. Огонь сделать маленьким, овощи должны пустить сок, иначе на сильном огне они могут сразу сгореть.
  8. Как только заправка пустит сок, увеличьте огонь и подождите, пока она закипит.
  9. Немедленно снова уменьшите огонь, чтобы овощи слегка булькали.
  10. Теперь можно накрыть кастрюлю, оставить на четверть часа.За это время обязательно дважды перемешайте. Затем добавьте помидоры и все остальные продукты.
  11. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 30 минут. Добавить лавровый лист за 10 минут до тушения овощей.
  12. Пока тушится кусок, подготовьте банки и крышки, все нужно промыть пищевой содой и простерилизовать.

Время вышло, можно аккуратно наполнить банки зимними заготовками, причем огонь выключать не нужно, просто убавляем до минимума. Немедленно закройте стеклянную емкость ключом, переверните ее и накройте крышкой.

Вот и все. Зимой варить бульон, если варить с мясом, без мяса еще проще. Варим картошку, добавляем капусту, зелень и заготовку. Борщ готов через 20 минут. Быстро, не так ли? Поэтому один рабочий день стоит того, чтобы сэкономить время зимой, особенно если на ваших плечах помимо дома есть работа, дети и муж.

Зимой с этой заготовкой можно вкусно приготовить.

Если вся заготовка не уходит сразу, и вы не собираетесь в ближайшее время снова готовить вкусный борщ и переживаете, чтобы он не испортился, не волнуйтесь, просто смажьте крышкой, которой будете закрывать открытая зимняя заготовка с горчицей.Он не испортит продукт и предотвратит появление плесени, которая часто появляется при открытой консервации томатной пасты.

Заправка для борща с болгарским перцем и томатной пастой


Такая заготовка подойдет любителям болгарского перца. Борщ получается ароматным, вкусным и пахнет летом.

Продукция:

  • 1 кг свеклы и моркови;
  • С фунтом белого лука;
  • 400–500 г перца сладкого;
  • 5-7 зубчиков чеснока;
  • 400 г томатной пасты;
  • 250 мл масла без запаха;
  • 5 ст.ложки сахара;
  • 90 мл уксуса;
  • 3 ст. ложки соли;
  • По желанию ½ чили.
  1. Очистить и вымыть все корнеплоды, удалить плодоножку и семена перца.
  2. Нарезать следующим образом: лук и чеснок мелко нарезать, свеклу и морковь нарезать на крупной терке или острым ножом тонкой соломкой, перец мелким кубиком.
  3. В большую кастрюлю налить половину масла, положить свеклу, влить половину порции уксуса, тушить 3 минуты, затем тушить морковь 3 минуты и так все овощи.
  4. В конце вылить оставшееся масло, добавить соль и сахар, добавить томатную пасту.
  5. Все хорошо перемешать, оставить на среднем огне на 20-25 минут, периодически помешивая. В конце влить оставшийся уксус, дать закипеть и разложить по стерильным банкам, заполняя заготовку доверху.

Заготовка для борща с капустой


Продукция:

  • 1 кг моркови;
  • 2 кг капусты;
  • 3 свеклы;
  • Стакан масляный граненый;
  • 800 г лука;
  • 5 горошин перца;
  • 2.5 ст. ложки соли;
  • 2-3 лавровых листа;
  • ¾ чашки уксуса.

Все продукты очистить, хорошо вымыть, особенно если речь идет о корнеплодах, которые сразу с грядки.

  1. Репчатый лук нашинковать полукольцами, морковь и сладкую свеклу измельчить на терке, капусту нашинковать большим острым ножом или на специальной терке.
  2. В сотейник положить все овощи, влить масло, перемешать, чтобы масло растеклось по всем овощам.Варить на среднем огне 10 минут, затем добавить все остальные ингредиенты.
  3. Слегка уменьшите огонь и оставьте кипеть на 40 минут. Затем разлить по чистым банкам и быстро закрыть.

Зимой достаточно отварить мясо, почистить картошку и по желанию добавить зелень.

По этим рецептам заправка для борща на зиму получается очень вкусной, пальчики оближешь, все настаивается, пропитывается соками друг друга. А если учесть, сколько времени и денег сэкономит зимой, так вообще красота!

Подробнее сварено по классическому рецепту.

Начало осени — золотая пора закатывания овощных салатов и солений на долгую зиму. Этим рецептом заправки для борща со мной поделилась соседка — каждый раз, когда я открываю банку и пробую ароматный борщ, вспоминаю его с благодарностью. Эта заправка для борща без капусты, я думаю, что все же лучше добавить свежую капусту, так как теперь она есть в магазинах круглый год. Болгарский перец, входящий в состав заправки, делает борщ очень ароматным. Если готовлю из свежих продуктов, то бульон варю со сладким перцем.В общем, очень советую попробовать приготовить эту вкуснейшую заправку для борща на зиму, не пожалеете! Заправка значительно ускорит процесс приготовления вкусного борща для всей семьи, если у вас мало времени.

Для приготовления 12 пол-литровых банок заправки для борща нам потребуется:

  • 3 килограмма свеклы;
  • Один килограмм моркови, лука, болгарского перца и спелых
  • мясистых томатов;
  • полстакана 9% уксуса;
  • 1 стакан сахара;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1 стакан рафинированного подсолнечного масла

Как приготовить заправку для борща на зиму

Овощи помойте и очистите, удалите сердцевину с семенами из перца, обсушите помидоры.Нарезать и сложить слоями в широкую кастрюлю;
Три свеклы и морковь на терке с крупными отверстиями;
Репчатый лук нарезать четвертинками колец;
Перец разрезать пополам и нарезать тонкими полосками;
Помидоры нарезать полукольцами.

Нарезанные овощи посыпать солью и сахаром, добавить масло и уксус. Оставляем на полчаса, чтобы овощи дали сок.

Ставим емкость на небольшой огонь, нагреваем овощную заготовку до появления сока.Затем увеличиваем нагрев, доводим смесь до кипения и кипятим на слабом огне около 25 минут. Раскладываем горячую овощную смесь по чистым, подогретым банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем. Хранить в прохладном темном месте.

Сегодня рецепт заправка для борща на зиму со свеклой … Борщ — одно из самых вкусных первых блюд, но сложность заключается в том, что любой борщ долго варится, и именно поэтому опытные хозяйки рекомендуют приготовить и законсервировать заправку для борща на зиму .Готовится заправка для борща на зиму, с этим справится даже юная хозяйка.

Borsch Coard на зимний рецепт

5 от 1 отзывов

Borsch Compant на зиму с свеклой

на свежеобработке для Borssht для зимы

Тип блюда: пробелы

Кухня: Русский

Ингредиенты

  • Свекла — 3 кг
  • морковь — 1 кг,
  • лук — 1 кг,
  • перец сладкий — 1 кг,
  • помидоры — 1 кг,
  • сахар — 1 ст.,
  • соль 3 ст. л.,
  • масло растительное — 1 ст.,
  • уксус 9% — 125 мл.

Подготовка

  1. Хорошо промойте и очистите все овощи.
  2. Нарежьте лук кольцами.
  3. Свеклу натереть на крупной терке.
  4. Морковь натереть на крупной терке, перец нарезать тонкой соломкой, помидоры полукольцами.
  5. Затем выложить слоями в кастрюлю. Добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло, все перемешиваем и ставим на слабый огонь.
  6. Как только овощи дадут сок — добавить огонь и варить 25 минут.
  7. После этого горячим разложить по стерильным банкам и герметично закрыть крышками.

Наша заправка для борща поможет вам очень быстро приготовить … Удачных приготовлений, дамы и господа!

Заправка для борща на зиму со свеклой

Сегодня рецепт заправки для борща на зиму со свеклой. Борщ – одно из самых вкусных первых блюд, но сложность заключается в том, что любой борщ готовится долго, и именно поэтому опытные хозяйки рекомендуют приготовить и сохранить заправку для борща на зиму.Заправка для борща на зиму готовится очень легко, с этим справится даже юная хозяйка. Заправка для борща на зиму рецепт 5 из 1 отзывов Заправка для борща на зиму со свеклой Распечатать Заправка для борща на зиму из свеклы Автор: Поваренок Тип блюда: Заготовки Кухня: Русская Состав Свекла — 3 кг, морковь — 1 кг, лук — 1 кг, перец душистый — 1…

Приготовить борщ со свининой в мультиварке. Рецепты наваристого борща из свинины и его секреты.Рецепт борща в мультиварке

Борщ каждая хозяйка варит по-своему. Оно может быть мясным и наваристым, постным, овощным или с грибами. А если сварить борщ в мультиварке Редмонд, то по вкусу он не уступит бабушкиному, деревенскому борщу из печи.

Самый наваристый и сытный борщ получается из свинины, поэтому он наиболее популярен. Рецепт не очень сложный, но еще проще будет приготовить красный борщ со свининой в мультиварке Редмонд.

Ингредиенты:

  • свинина — 500 г;
  • вода — 3 л;
  • картофель – 4 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • капуста
  • – 500 г;
  • корень петрушки — 50 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • перец болгарский
  • – 1 шт.;
  • томатная паста
  • – 100 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • масло растительное
  • — 2 ст.л. л.;
  • соль, черный перец, лавровый лист — по вкусу.

Приготовление красного борща со свининой в мультиварке Редмонд:

  1. Мясо для борща отварить заранее.Перед этим его нужно хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками и выложить в чашу мультиварки. Приправьте солью, перцем, нарежьте лук, корень петрушки и добавьте воду ко всем ингредиентам. Варить бульон нужно в режиме «Тушение» 40 минут.
  2. После того, как мясо сварится, переложите его из чаши, а бульон обязательно процедите.
  3. Включить мультиварку на программу «Жарка», влить растительное масло, нарезать лук, отправить в чашу, натереть морковь, отправить к луку, натереть свеклу и выложить к овощам.Когда лук и морковь станут золотисто-коричневыми, добавляем томатную пасту и обжариваем все вместе пару минут. Паштет можно заменить соком, тогда придется жарить дольше, пока масса не станет густой.
  4. Пока готовится заправка, нарежьте картофель и болгарский перец кубиками, капусту нашинкуйте не очень крупно.
  5. После того, как заправка для борща будет готова, влить в заправку бульон, туда же переложить измельченные прессом мясо, капусту, болгарский перец и чеснок.Приправить солью и перцем. И варим борщ на режиме «Тушение» 40 минут.
  6. Как только звуковой сигнал сообщит об окончании процесса, выключите мультиварку и дайте борщу настояться еще 2 часа.

Пампушки с чесноком обычно готовят к красному борщу со свининой. Подавайте борщ со сметаной и зеленью.

Красный борщ с телятиной в мультиварке Редмонд

Телятина не такая жирная, как свинина, но полезнее. Борщ из красной телятины в мультиварке Редмонд всегда получается вкусным, наваристым и сытным.

Ингредиенты:

  • телятина — 500 г;
  • капуста
  • – 400 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная паста
  • – 50 мл;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • перец болгарский
  • – 1 шт.;
  • бульон
  • — 3 л;
  • масло растительное
  • — 5 ст. л.;
  • соль, специи — по вкусу;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • укроп – 30 г;
  • сметана для заправки.

Приготовление борща с телятиной в мультиварке Редмонд:

  1. Телятину заранее отварить в мультиварке.Обязательно процедите бульон, а мясо нарежьте кусочками, как вам нравится.
  2. Лук нашинковать, морковь нарезать тонкой соломкой.
  3. В чашу наливаем растительное масло, включаем режим «Жарка». Обжарьте лук и морковь.
  4. Свеклу натереть на крупной терке, добавить к луку и моркови и готовить в режиме «Жарка» 10 минут.
  5. Томатную пасту смешать с водой, вылить в мультиварку и тушить еще 5 минут. Заправка для борща готова.
  6. Картофель и болгарский перец нарезать кубиками. Подготовленное мясо, картофель, перец переложить в миску, добавить соль, специи, влить бульон. Включите режим «Суп» на 30 минут.
  7. После окончания процесса дать борщу настояться еще 1 час.

Красный борщ с телятиной готов. Приправьте его измельченным чесноком, сметаной и зеленью.

Постный борщ с фасолью в мультиварке Редмонд

Этот рецепт подходит для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост.Несмотря на то, что это постный борщ, он получается сытным за счет фасоли. Особую пикантность этому блюду придают оливки.

Ингредиенты:

    фасоль
  • — 1 стакан;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • томатный сок – 1 стакан;
  • картофель – 4 шт.;
  • оливки
  • – 100 г;
  • капуста белокочанная – 300 г;
  • вода
  • — 2,5 л;
  • зелени по вкусу;
  • соль, специи — по вкусу;
  • сметана для заправки.

Приготовление постного борща с фасолью в мультиварке Редмонд:

  1. Заранее залейте фасоль водой, чтобы потом она сварилась быстрее.
  2. В чашу мультиварки налить воду, опустить в нее фасоль, включить режим «Варка» на 1 час. После звукового сигнала вылейте воду и бобы в кастрюлю.
  3. Подготовьте овощи. Мелко нарежьте лук, натрите морковь и свеклу.
  4. В чашу налить растительное масло, положить в него нарезанные лук, морковь и свеклу, включить режим «Выпечка» на 40 минут.
  5. Через 15 минут влить томатный сок в чашу и тушить овощи до окончания программы.
  6. Пока овощи варятся, нарежьте капусту и нарежьте кубиками картофель.
  7. Когда прозвучит сигнал об окончании процесса, вылейте воду, в которой варилась фасоль, в чашу с овощами, добавьте туда фасоль, капусту, картофель, соль и специи. Включите режим «Суп» на 30 минут.
  8. За 10 минут до окончания процесса добавить в борщ оливки.

После звукового сигнала выключите мультиварку. Постный борщ с фасолью в мультиварке Редмонд готов. Украсьте его зеленью и сметаной.

Борщ с грибами и черносливом в мультиварке Редмонд

Это необычный и необычный рецепт борща в мультиварке Редмонд, но получается вкусным и легким.

Ингредиенты:

  • картофель — 5 шт.;
  • шампиньоны
  • – 300 г;
  • чернослив без косточек – 100 г;
  • грибы сухие — 2 шт.;
  • вода
  • — 2,5 л;
  • белая фасоль – 1 стакан;
  • помидоры
  • – 3 шт.;
  • капуста квашеная – 150 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • масло растительное
  • — 2 ст.л. л.;
  • соль, специи — по вкусу;
  • зелени по вкусу;
  • сметана для заправки.

Приготовление борща с грибами и черносливом в мультиварке Редмонд:

  1. Заранее отварить фасоль в мультиварке.
  2. Помойте грибы. Если они очень большие, разрежьте их.
  3. В миску налить растительное масло. Включите режим «Жарка» и обжаривайте грибы, пока из них не выйдет вся влага.
  4. Мелко нарежьте лук, натрите морковь. Добавить к грибам овощи и жарить еще 10 минут.
  5. По окончании процесса отключить режим «Жарка».
  6. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и нарезать.
  7. Поместите свеклу, помидоры и квашеную капусту в миску, включите режим «Тушение» на 40 минут.
  8. Через 10 минут добавьте в чашу вареную фасоль, воду, нарезанный кубиками картофель, нарезанный чернослив и измельченные в порошок сухие грибы. Закройте крышку. Борщ с грибами и черносливом в мультиварке Редмонд будет вариться еще 30 минут.

После звукового сигнала выключите мультиварку и дайте борщу настояться еще 1 час.

Борщ разливаем по тарелкам, украшаем зеленью, заправляем сметаной и угощаемся.

Борщ с бычками в томатном соусе в мультиварке Редмонд

Несмотря на то, что борщ из бычков в томате довольно бюджетный, вкус его от этого не страдает, а наоборот.Приготовьтесь и убедитесь сами. Его можно есть как горячим, так и холодным. Зимой борщ согреет, а летом освежит. Приготовить борщ с бычками в томатном соусе в мультиварке Редмонд проще простого.

Ингредиенты:

  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • капуста
  • – 300 г;
  • свекла – 1 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • консервы «Бычки в помидоре» — 2 шт.;
  • томатная паста
  • — 1 ст л.;
  • вода — 2 л;
  • масло растительное
  • — 2 ст.л. л.;
  • соль, перец, специи — по вкусу;
  • зелени по вкусу.

Приготовление Борща с бычками в томатном соусе в мультиварке Редмонд:

  1. Сначала подготовьте лук и морковь. Очистите и нарежьте их.
  2. Затем обжарить на растительном масле по программе «Жарка». Установите режим на 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы овощи приобрели приятный золотистый цвет.
  3. Затем добавьте нарезанную свеклу и томатную пасту.Все обжарить, периодически помешивая деревянной лопаткой. Теперь можно высыпать картошку в миску.
  4. После окончания процесса «Жарка» добавить в чашу капусту, бычков консервированных, соль, перец, специи, залить водой. Варить борщ в режиме «Тушение» 30 минут.
  5. После окончания приготовления борщ оставить в мультиварке Редмонд, дать постоять еще 1 час.

Через час украсить борщ зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

Зеленый борщ в мультиварке Redmond

Зеленый борщ часто называют щавелем.Благодаря тому, что в нем есть мясо, борщ получается сытным. Кроме того, это еще и очень полезно. Особенно вкусным получается зеленый борщ в мультиварке Редмонд.

Ингредиенты:

  • щавель — 200 г;
  • лук зеленый – 50 г;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная паста — 100 гр;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • вода — 3 л;
  • мясо
  • — 300 г;
  • масло растительное
  • — 2 ст.л.л.;
  • соль и перец по вкусу;
  • приправы — по вкусу;
  • зелени по вкусу.

Приготовление зеленого борща в мультиварке Redmond:

  1. Чтобы бульон получился вкусным и наваристым, можно взять не мякоть свинины, а кости с позвоночника. Их нужно порезать на порции, промыть и отправить готовиться в мультиварку. Как вода закипит, ее нужно слить, набрать новую и варить бульон до готовности на режиме «Суп» около часа.
  2. Картофель почистить, нарезать кубиками, помыть и отправить в бульон, включить режим «Тушение» на 1 час.
  3. Через 30 минут добавить мелко нарезанный лук, натертую морковь, томатную пасту, соль и перец, готовить еще 10 минут.
  4. Промойте и нарежьте щавель, отправьте в борщ, проварите 5 минут.
  5. Яйцо разбить в стакан, слегка взбить вилкой, чтобы желток и белок перемешались. Влить его в борщ тонкой струйкой, постоянно помешивая ложкой.Яйцо должно быть взбитым. Готовить 2 минуты и выключить мультиварку.

Подавать зеленый борщ в мультиварке Редмонд, посыпав зеленью и сметаной.

Борщ с говядиной в мультиварке Редмонд. Видео

Борщ со свининой в мультиварке получается очень наваристым, ароматным и вкусным, а времени вы потратите минимум. Загрузив все ингредиенты в чашу мультиварки, можно смело заниматься своими домашними делами, а буквально через час звуковой сигнал оповестит вас о том, что вкусное блюдо к обеду готово.Не стоит перегружать борщ пряностями и специями, но немного черного и душистого молотого перца, кориандра и парочка лавровых листочков точно не будут лишними.

Ингредиенты

  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 3 картофелины
  • 150 г белокочанной капусты
  • 1 свекла
  • 350 г свинины на кости
  • 2 ст. л. растительное масло
  • 2 л воды
  • 2-3 лавровых листа
  • 1/5 ч.л. специй для борща
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст.л. томатная паста

Подготовка

1. Порядок приготовления борща несколько отличается от обычного, когда блюдо готовится на плите. Поэтому сначала нужно подготовить овощи к жарке: очистить лук, морковь и свеклу, мелко нарезать (свеклу и морковь можно натереть на крупной терке).

2. Теперь смажьте чашу мультиварки растительным маслом и отправьте в нее все овощи. Установите режим «Жарка» и жарьте 10 минут, слегка прикрыв крышку.Можно на этом же этапе добавить томатную пасту (томатное пюре) и пару раз перемешать.

3. Пока овощи запекаются, подготовьте картофель и капусту. Очищенный картофель нарезать соломкой или кубиками, капусту мелко нашинковать.

4. Через 10 минут отправить картофель и капусту в чашу мультиварки. Охлажденную свинину вымойте, удалите все лишнее и отправьте кусочки в миску.

Если на вашей кухне есть такой замечательный прибор, как мультиварка, то вы легко сможете приготовить самые разнообразные блюда! Для семейного ужина этот прибор поможет приготовить отличный борщ в мультиварке со свининой.Вам не придется долго суетиться на кухне и постоянно следить, чтобы что-то не «убежало» на плиту и не сгорело. Пока помощница по кухне томится внутри своего обеда, вы можете спокойно заняться другими делами!

Мелкие нюансы приготовления борща в мультиварке.

  1. Чтобы блюдо получилось насыщенным и ароматным, мясо лучше брать с костью. Тушить его нужно внутри мультиварки не меньше часа. За это время свинина уже полностью приготовится.При желании можно удалить косточку, отделить от нее мясо и измельчить. В таком виде свинину необходимо положить обратно внутрь мультиварки. Вид станет более эстетичным, а пользоваться им станет гораздо удобнее.
  2. Не добавляйте свеклу слишком рано. Чем дольше он будет вариться в бульоне, тем бледнее он станет. Этот овощ нужно поставить в самый конец вместе с зеленью.
  3. Для улучшения аромата и вкуса блюда в суп можно добавлять не только зелень и лавровый лист, но и различные приправы и специи.
  4. Подавайте такой борщ со сметаной. Ну или с майонезом (для любителей этого продукта). Также сервировка немыслима без свежего хлеба. Вы можете выбрать выпечку на свой вкус. А лучше всего испечь вкусные и хрустящие домашние пончики!

Это блюдо послужит вкусным и питательным обедом. С помощью мультиварки можно приготовить множество других не менее вкусных блюд. Действуй! Порадуйте свою семью вкусными супами, горячими блюдами и умопомрачительной выпечкой.

Ингредиенты:

  • свинина на кости — 400 г;
  • капуста – 1/4 шт.;
  • картофель – 5-6 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелени по вкусу;
  • соль
  • – 1,5 ст. л.;
  • вода — 1,7 л.

Для начала подготовим мультиварку — включим ее и наполним внутреннюю чашу необходимым количеством чистой воды. Требуется всего 1,7 литра воды.Но в итоге за счет овощей должно получиться 3 литра отличного борща, так как жидкость из этого аппарата практически не выкипает!

Кладем туда промытый кусок мяса вместе с костью. Включаем режим «суп» или «тушение». У каждой мультиварки есть свои режимы, в которых можно приготовить блюдо. Больше всего я люблю готовить в режиме «тушение». Блюдо готовится медленно и постепенно, приобретая при этом желаемый вкус томления! Ставим таймер на 2 часа. Варить мясо около часа.


В это время спокойно и не спеша приступаем к обработке овощей. Берем картошку, чистим, моем начисто и нарезаем соломкой или кубиками – как вам больше нравится. Картофельные ломтики следует держать в воде до использования.


Возьмите подходящий кусок капусты, снимите пару верхних листьев и удалите их. Оставшуюся часть мелко нарезать острым ножом. Оставьте нарезанную капусту пока в покое.


Приступаем к чистке и шинковке лука.Снимаем ножом с овоща шелуху, а затем мелко-мелко нарезаем на разделочной доске!


На этом этапе мы займемся морковью. Овощ помойте в прохладной воде, а затем натрите на крупной терке.


Проделаем то же самое со свеклой. Вымойте его, очистите ножом, а затем натрите на крупной терке.


Промойте зелень прохладной водой и очень мелко нарежьте.


С начала приготовления мяса прошел час, а это значит, что пора закладывать овощи в кастрюлю мультиварки.Добавить все нарезанные ингредиенты, кроме свеклы и зелени.

Кстати, перед этим доставал мясо на кости из бульона.


Если вы тоже решили убрать из борща косточку, то отделяем от нее сваренное мясо и мелко нарезаем. Все это варим еще 30-40 минут.


Теперь пришло время довести блюдо до полной готовности. В кастрюлю положить нарезанную зелень, натертую свеклу и пару лавровых листочков. Готовим, пока мультиварка не выключится!

Борщ – самое популярное и востребованное первое блюдо, которое любят и ценят.Аналоги есть практически во всех национальных кухнях с той или иной интерпретацией. Научить его готовить — очень сложное и неблагодарное дело.

У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт. Кроме того, вкус борща зависит от еды, воды и даже настроения повара. Один и тот же борщ у одной и той же хозяйки каждый раз получается по-разному.

Классический «Деревенский» рецепт

Имея древнюю историю, это первое блюдо также имеет старинный рецепт. Ведь когда-то считалось, что борщ – это деревенская еда, когда все продукты растут на огороде, а мясо «бегает» по двору.

Ингредиенты

  • Мясо свинины на сахарной кости (ребрышки) — 0,5 кг.
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Морковь (средняя) — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Свекла (средняя) — 1 шт.
  • Капуста — 150-200 гр.
  • Томатная паста, томатный соус или свежие помидоры
  • Соль, перец, чеснок — по вкусу
  • Масло растительное рафинированное — для жарки овощей.

Если вместо растительного масла использовать свиной жир, блюдо получится жирным и тяжелым.Хотя именно этот жир использовали наши предки.

Подготовка

Чтобы приготовить борщ со свининой по этому рецепту, нужно немного заморочиться и заранее позаботиться о бульоне. Готовить его можно как в мультиварке, так и в отдельной кастрюле. Мы рассмотрим вариант отдельной подготовки.

  1. Ребрышки нарезать порционными кусочками. Если они слишком жирные, лишний жир лучше срезать. Промываем их под проточной водой, слегка обсушиваем и складываем в кастрюлю.Залить примерно 4 литрами воды и поставить на огонь. Как только начнет появляться «пенка», аккуратно снимите ее шумовкой или ложкой, стараясь убрать все. Уменьшите огонь до минимума и варите 30-40 минут.
  2. Где-то через 15-20 минут. до окончания приготовления бульона приступаем непосредственно к борщу. Очистите морковь, свеклу и лук. Морковь и свеклу натереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками.
  3. Выставить в мультиварке режим «Жарка», влить растительное масло и добавить нарезанные овощи.Слегка обжарить до мягкости, периодически помешивая.
  4. Картофель очистить и разрезать вдоль на 4-6 частей. Выложить в миску и залить свиным бульоном. Включаем режим «Суп» или «Варка» на 20-30 минут.
  5. Капусту мелко нашинковать и слегка примять руками. Как только содержимое в мультиварке закипит, выкладываем в нее капусту, приправляем солью и специями.
  6. Следим за состоянием картофеля. Когда он будет наполовину готов, в борщ со свининой можно добавить помидор.Добавьте томатный соус или пасту по вкусу прямо в миску. Если это свежие помидоры, предварительно снимите с них кожицу, измельчите их блендером или другим способом до состояния каши и залейте.
  7. При желании на этом этапе можно добавить измельченный чеснок и лавровый лист. Как только борщ снова закипит, попробуйте его на соль, сахар и специи. При необходимости добавьте недостающие компоненты.

Когда борщ сварится, не нужно спешить разливать его по тарелкам и ставить на стол. Включить режим «Подогрев» в мультиварке на 10-15 минут. — пусть заваривается. Тем временем приготовьте пампушки с чесноком, которые традиционно подают к борщу с мясом. Зелень измельчить и выложить в отдельную посуду, также подавать сметану. Каждый может дополнить свое блюдо по своему желанию.

Борщ с тушенкой на скорую руку

Если очень хочется борща с мясом, но нет времени его готовить, прибегните к универсальному рецепту с тушенкой.Этот вариант приготовления можно использовать в мультиварке, используя режим «Отложенный старт». Тогда вы получите полноценный ужин для всей семьи вечером, легко и без забот.

Ингредиенты

  • Тушенка из свинины — банка 0,5 л
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Лук белый — 1 шт.
  • Капуста — 150-200 гр.
  • Томатный соус или кетчуп — 3-4 ст.л.
  • Соль, специи, лавровый лист — по вкусу.

Подготовка

  1. Чистим овощи. Морковь и свеклу натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиками, картофель натрите на крупной терке. Тонко шинкуем капусту.
  2. Все овощи кидаем в миску и заливаем водой. Ставим режим «Суп» или «Варка» на 35-40 минут.
  3. Примерно через 15-20 минут. добавить томатный соус, и еще через 10 мин. заливаем тушенкой. Только после этого можно посолить и поперчить борщ.
  4. Включаем режим «Подогрев» и оставляем на 10 минут.влить. А пока мы накроем стол к ужину.

Если по этому рецепту вы готовите борщ с тушенкой на «отложенном старте» в мультиварке, добавляйте все ингредиенты одновременно. Но сделайте поправку на соленость рагу.

А теперь эксклюзив — «Венгерский борщок»

Довольно редкое и очень необычное блюдо. А для его приготовления вам понадобится квашеная капуста вместе с квасом. Именно в этом ингредиенте кроется изюминка блюда.И не только это!

Необходимые продукты

  • Ребрышки свиные — 500 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук белый — 1 шт.
  • Свекла маринованная — 150 гр.
  • Квас свекольный — 100 гр.
  • Томатная паста — 3 ст.л.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Мука — 2 ст. л.

Подготовка


Борщ подается в больших чашках. На стол кладут сметану или сливки, мелко нарезанную зелень и марзилоны (оладьи с мясом или тушеным мясом, обжаренные в кляре).

Чтобы приготовить прозрачный бульон со свининой, нужно снять с него всю «пену» и варить на очень слабом огне. Есть проверенный, но малоизвестный метод. Для этого используется обычная стеклянная бусина, которую можно купить в хозяйственном магазине. Его нужно поместить в кастрюлю с бульоном. Если процесс пойдет правильно, вы не услышите звука. Если шарик стучит по дну кастрюли — огонь большой, убавляем.

Чтобы борщ не был слишком темным из-за свекольного пигмента, перед отправкой в ​​кастрюлю слегка сбрызните нарезанную свеклу лимонным соком или раствором лимонной кислоты с холодной водой.Темно-красный цвет станет менее насыщенным.

Многие хозяйки добавляют чеснок во время приготовления. Но если вы хотите приготовить его впрок и будете разогревать борщ, лучше этого не делать – будет специфический запах и не очень приятный привкус. Просто приготовьте чесночную заправку и добавьте ее прямо в тарелку.

Борщ – национальное первое блюдо украинской кухни. Современные хозяйки все чаще готовят борщ в мультиварке. Чудо-сковорода позволяет спокойно заниматься своими делами, только сигнал прибора оповестит о том, что все готово.Для приготовления подойдет любая модель мультиварки.

Чтобы блюдо получилось максимально сытным и сытным, мясо лучше брать на кости.

Кроме свинины (полкило), понадобится: 2 средние свеклы, 3 картофелины, 2 спелых помидора, пара зубчиков чеснока, 230 г капусты, соль, ст. уксус и сахар.

  1. Свинину промывают, слегка обсушивают бумажным полотенцем, укладывают в чашу духовки и заливают водой. В программе «Мясо на кости» или «Тушение» бульон будет вариться около часа.
  2. Все овощи тщательно вымыты и очищены. Свекла натирается крупно, лук, чеснок, картофель и помидоры нарезаются кубиками, а капуста мелко шинкуется.
  3. Готовый бульон процеживают и возвращают в тару вместе с отрезанными от кости кусками мяса.
  4. Все подготовленные овощи и соль отправляются в жидкость. Можно немного подсластить блюдо по вкусу.
  5. Затем в программе «Суп» варится 35-45 минут.

Борщ с домашней сметаной Подается к столу.

Чтобы сделать борщ более ярким, добавьте в него настой свеклы. Для этого нарезанную свеклу залейте стаканом горячего бульона, добавьте чайную ложку уксуса и доведите до кипения.

Рецепт курицы

Менее наваристое, но вкусное первое блюдо получится с курицей. Можно использовать любую часть птицы (450 г). Также взято: 1 шт. лук, морковь и болгарский перец, 2 большие свеклы, 340 г свежей капусты, соль, гранулированный чеснок, 3 большие ложки томатной пасты.

  1. Курица нарезана на мелкие кусочки.В программе «Жарка» на любом жире готовится 7-9 минут.
  2. Все овощи (кроме свеклы) моются и нарезаются удобным способом, после чего добавляются к мясу и обжариваются еще 10-12 минут.
  3. Ингредиенты в чаше прибора заливают 2 литрами теплой воды, смешанной с пастой.
  4. Устройство переходит в режим «Тушение». Борщ в мультиварке с курицей будет вариться 45 минут.
  5. Свеклу натирают на крупной терке и тушат с небольшим количеством растительного масла на обычной сковороде 6-8 минут.
  6. Примерно за 10 минут до готовности суп солят, добавляют в него свеклу и гранулированный чеснок.

Подается горячим с молотым черным перцем.

Удобство мультиварки в том, что в нее можно положить все компоненты одновременно. Главное выбрать нужный режим.

Квашеная капуста

Квашеная капуста, используемая вместо свежих овощей. Этот вариант борща обязательно должна попробовать каждая хозяйка.

Кроме 370 г квашеной капусты необходимо взять: 750 г свиных ребрышек, корень петрушки, 2 свеклы, 1 шт.лука и моркови, по 3 больших ложки томатной пасты без добавок, 2 средних клубня картофеля, 2,5 литра воды, соль по небольшому. по ложке сахарного песка и уксуса.

  1. Ребрышки хорошо обжариваются со всех сторон в программе «Выпечка» на любом жире.
  2. Мелко нарежьте морковь, лук и корень петрушки.
  3. Овощи добавляются к мясу, после чего ингредиенты вместе готовятся 10-12 минут.
  4. Свекла очищенная и натертая на средние деления.Его также отправляют в чашу прибора вместе с уксусом и сахаром. Тушение продолжается еще 5-7 минут.
  5. Осталось добавить кубики картофеля, томатную пасту и мелко нарезанную квашеную капусту.
  6. Все компоненты просолены и залиты водой.
  7. В программе «Суп» блюдо готовится 120-140 минут.

Если у хозяйки есть время, то стоит оставить блюдо томиться на подогреве еще на час.

Постный борщ в мультиварке

Постный суп тоже может быть вкусным и питательным.Особенно если правильно приготовить. Для этого используются следующие ингредиенты: крупная свекла, морковь, 1 л питьевой воды, лук репчатый, соль, 3 клубня картофеля, 220 г свежей капусты, перец болгарский сладкий, ароматные травы.

  1. Капуста мелко шинкуется, лук шинкуется кубиками, морковь натирается на крупной терке. Все подготовленные овощи выкладываются в чашу мультиварки. К ним добавляют немного воды и неароматного масла. Ингредиенты готовятся в программе «Овощи или Тушение» около получаса.
  2. Далее в чашу мультиварки укладывают кубики картофеля и тонкие полоски сладкого перца. Будущий суп солят и посыпают выбранными специями.
  3. Готовить 70 минут в режиме «Суп».

Блюдо подается со свежим домашним хлебом.

С добавлением фасоли

Фасоль – отличная замена картофелю в обсуждаемом супе.

Кроме 1 ст. этой консервы красного цвета взять: 2 свеклы, соль, морковь, 3 большие ложки томатной пасты, луковицу, большую горсть нашинкованной капусты, по 1 большой ложке уксуса и сахара, 1.5 литров. вода.

Приготовить борщ по этому рецепту в мультиварке получится очень быстро.

  1. Все овощи, кроме свеклы, моются, очищаются от кожуры и помещаются в контейнер духовки.
  2. Сверху высыпается консервированная фасоль вместе с жидкостью из банки.
  3. Добавить томатную пасту, сахар, соль и уксус.
  4. Очищенную свеклу разрезают на несколько частей и укладывают в специальную подставку — емкость для варки на пару.
  5. В программе «Тушение» блюдо готовится 45 минут.
  6. Затем свеклу натирают на терке, отправляют в борщ и держат на огне еще 15 минут.

Этот вариант борща вкусен даже в холодном виде.

С говядиной

Чтобы вкус блюда был максимально насыщенным, лучше выбирать мясо на кости.

Кроме говядины (220 г) необходимо подготовить: помидор, морковь, перец сладкий, свекла, лук — 1 шт., капуста свежая 150 г, соль, 3 зубчика чеснока.

  1. Все овощи, кроме капусты, моются, произвольно нарезаются и в программе «Жарка» готовятся 5-7 минут на любом жире.Чеснок лучше всего пропустить через пресс.
  2. Вместе с кусочками мяса ингредиенты обжариваются еще 12 минут при постоянном помешивании.
  3. Осталось налить в емкость прибора 2,5 литра воды, добавить нашинкованную капусту, посолить и варить блюдо около часа в программе «Суп».

Перед подачей на стол насыпьте нарезанный свежий укроп в каждую тарелку.

Красный борщ в мультиварке

Обязательными компонентами этого варианта борща будут не только свекла, но также помидоры и томатная паста.Все овощи берутся по 2 штуки: морковь, свекла, лук, картофель. Дополнительно используйте: 3 большие ложки томатной пасты, кусочек сливочного масла, соль, половинку капусты, щепотку овощной приправы.

  1. Овощи, кроме свеклы, произвольно нарезают и помещают в чашу электрической кастрюли.
  2. Компоненты заполнены 3 литрами воды. Вся свекла отправляется в контейнер.
  3. Масса солится, посыпается приправой. Блюдо готовится 25 минут.в программе «Суп».
  4. Свекла крупно натирается, смешивается с томатной пастой, растопленным сливочным маслом и возвращается в борщ.
  5. Суп варится еще 12 минут.

Перед подачей борщ должен хорошо настояться.

Некоторые хозяйки варят картошку целиком, а в конце вынимают, раздавливают ложкой и возвращают в борщ.

Запеканка со свеклой на зиму. Заправка для борща из свеклы, рецепты с капустой, чесноком, морковью, луком, фасолью, на зиму.Ассорти борщей на ваш вкус

Заготовка для борща поможет быстро приготовить ароматный борщ зимой, не затрачивая много времени.

Заготовка для борща от Мираж

У меня проблемы со свеклой. Во-первых, он плохо хранится у нас (погреб в отапливаемом гараже), а во-вторых, некоторые экземпляры вырастают до гигантских размеров и не входят в кастрюлю. Значит, его нужно натереть и заморозить. А в морозилке места нет. И для таких красавиц есть выход – сделать заготовку для борща.

  • 3 кг свеклы
  • 1,5 кг моркови
  • 1,5 кг сладкого перца
  • 1 кг лука
  • 2 кг помидоров
  • 1 стакан рафинированного растительного масла
  • 150 г столового уксуса (не эссенции!!!)
  • 4 столовые ложки поваренной соли
  • 0,5 стакана сахара
  • 0,5 чайной ложки лимонной кислоты
  • 0,5 литра воды

Ну начну с того, что половину закладки сделал. Потому что у меня нет такой гигантской сковороды, чтобы в нее входили 3 кг свеклы и 2 кг помидоров.А вот половина заявленной компоновки — самое то. Но так было написано в старом блокноте, значит, я так и разместил. Если у кого-то есть гигантское блюдо, можно приготовить за раз 2/3 полного расклада.

Помойте и почистите овощи. Свеклу и морковь натереть на крупной терке (благодаря электрической терке Мулинекс).

Перец нарежьте произвольно: тонкими полосками или небольшими кусочками. Я на куски. Лук нарежьте произвольно: соломкой, полукольцами, четвертькольцами.Я обычно режу борщ средним кубиком. Поэтому вырезал и здесь. Кстати, резал и не плакал. Я сделал глоток воды, пока резал, а затем промывал доску ножом. Вот как это работает! Помидоры перемолоть через мясорубку или блендер.

На сковороду налить немного масла, обжарить лук до мягкости. Сложите его в большую кастрюлю. Влить немного масла, сладкий перец потушить до мягкости. И к его луку.

Для моркови требуется больше масла, оно быстро его впитывает.Также доводим морковь до мягкости. Немного масла для свеклы. Она даст больше своего сока. Добавляем к свекле лимонную кислоту и сахар (даже сахара кладу больше, чем в рецепте, но это на мой вкус). И сделать его мягким. Свежая свекла будет готова достаточно быстро.

Когда свекла станет мягкой, положить в нее помидоры, довести до легкого кипения, варить 7-10 минут, периодически помешивая. Затем в кастрюлю со всеми овощами. Добавить к овощам воду и соль. И при слабом кипении 10-15 минут, помешивая, прокипятить.В самом конце влить уксус, перемешать.

Готовую заправку разложить в горячие стерилизованные банки, закрыть стерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном – и под шубой до остывания. Вы также можете хранить его в шкафу. Из половины написанного макета получилось ровно пять шестисотграммовых баночек.

Заправка готова. В нужный момент добавить борщ и проварить минут пять на медленном огне, чтобы все борщевые продукты пропитались их вкусами.

Обратите внимание, что в заправке есть соль! Поэтому солить борщ нужно только после добавления заправки.

Зелень в заправку при консервации не кладу — это издевательство над ней. Зелень лучше насыпать прямо в тарелку. Я в эту консервацию чеснок не кладу. Вкус острый, что мне не нравится. Чеснок кладу в борщ уже когда он полностью готов, плитка выключена. Тогда чеснок придает вкусный дополнительный вкус и аромат. Я не добавляю острый перец. Потому что не всем нам это показано. Я перчу борщ в самом конце варки. Или все, кто хочет иметь тарелку.

Заготовка для борща из Ксенчика

Раньше я делала эту заготовку сразу с капустой, но мягкие овощи в супе мне не нравились, поэтому сейчас готовлю заправку без капусты. Зимой открываю 2 банки, добавляю их в мясной бульон с картошкой – и ароматный борщ готов, осталось добавить зелень и сметану. Можно ли есть эту заправку и как самостоятельное блюдо- свекольная икра.

  • 3 кг свеклы
  • 1-1,5 кг помидоров
  • 1 кг лука
  • 1 кг моркови
  • растительное масло 30-50 мл
  • 1-2 столовые ложки соли
  • 1 чайная ложка уксусной эссенции
  • 1-2 чайные ложки сахара (по желанию)

Свеклу и морковь хорошо помойте и нарежьте на средней терке (я нарезала на терке для корейских салатов).Нарежьте помидоры, я натерла их на крупной терке, избавившись от шкурки. Помидоры можно пробить блендером или измельчить на мясорубке. Лук нарезать полукольцами или кубиками.

В большой кастрюле смешать нарезанную свеклу и помидоры, поставить на плиту и варить после закипания на среднем огне до готовности свеклы. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь. Обжарить морковь, помешивая, до мягкости.

В кастрюлю со свеклой добавить обжаренные овощи, перемешать.Дайте смеси покипеть 20-30 минут, добавьте соль, если нужно, немного сахара. Я еще добавляю 1 чайную ложку уксусной эссенции 70%, т.к. У меня все заготовки дома в темном шкафу.

Разложите заготовки по стерильным банкам, закрутите крышками и укутайте теплым одеялом до полного остывания.

Если боитесь, то открытые банки стерилизуйте в микроволновке 1-2 минуты.

Заготовки на зиму – это не только соленья и варенье, но и куда более сложные блюда, о которых потрясающе хорошо пишет фуд-блогер Инна Метельская-Шереметьева.Так и хочется приготовить фаршированный перец в банках с ароматом лета и пожарить на борщ, который потом… заморозить впрок! А если вы освоили жарку, то и рецепт борща прилагается — украинский, кто бы что не говорил.

Рецепт жарки для борща: заготовка на зиму

Летом пора вкусных и недорогих бабушкиных овощей не с теплиц, а с огородов. Поэтому, если запастись парой килограммов свеклы, моркови, лука, сладкого перца и пятью килограммами помидоров плюс бутылка растительного масла, то с помощью комбайна или простой механической терки можно легко все это измельчить и пожарить красота (кроме перца и помидора).

Затем добавьте нарезанный болгарский перец и мелко нарезанные помидоры. Посолить, поперчить, добавить столовую ложку сахара с горкой, пару ложек бальзамика, щедрую горсть свежей зелени и тушить еще пять минут.

А когда все это хорошо остынет, переложите зажарку в обычные полиэтиленовые пакеты, выпустите из них воздух, плотно завяжите и уберите в морозилку. Поверьте, зимой борщ очень удивит вас своим ароматом! Это будет просто какое-то лето, особенно в разгар трескучих морозов.

Терпеть не могу «пластмассовые» зимние овощи, без запаха, без вкуса, поэтому минимум на пять-десять зимних борщей замораживаю зажарку летом. Его также можно сохранить. Но это стерилизовать, банки почистить… А дальше — чих-пых, и готово.

Но я всегда оставляю одну порцию зажарки для свежего «сегодняшнего» борща. Готовлю его «странным» способом, сочетая две борщевые традиции — бабушки Лили и бабушки Ани. Ну никак не могла решить, чей борщ мне больше нравится, поэтому выбрала средний вариант.

Бульон делаю на смеси говядины и свинины. Это необходимо. Только тогда борщ начинает пахнуть борщом, а не столовой (московской или киевской соответственно). Для меня это запах родного украинского Запорожья.

В мясе желательно наличие костей. А время, необходимое для полноценного приготовления бульона – не менее двух часов. Только тогда он начинает раскрывать все свои ароматы.

После закипания воды и снятия пены, подсаливаю бульон, довольно сильно, кладу в него промытую, но не очищенную луковицу прямо с шелухой и убавляю огонь.

Примерно через час в мой бульон отправляются одна свекла и одна морковь, нарезанные мелкой соломкой (терку для первой закладки не признаю). И вот я еще на час забываю о борще.

Ну, я не совсем забыл. В это время чищу картошку (пять крупных клубней на пятилитровую кастрюлю), режу ее и шинкую капусту, примерно половину небольшого кочана. (Маленький, в моем понимании, кочан капусты, который я легко обхватываю ладонями так, чтобы пальцы касались друг друга.)

Через два часа я достаю луковицу и выбрасываю. Овощи в бульоне становятся полупрозрачными и бесцветными.

Заодно можно вытащить мясо в отдельную посуду, сверху посолить и накрыть тарелкой. На Украине домохозяйкам некогда, борщ варят неделю, вот мясо и вывозят, чтобы каждый раз, разогревая порцию мужу к обеду (дада, мужчины там обедают после работы, и борщ тоже), отрезать кусок.

Теперь кладу картошку в бульон и жду еще минут двадцать, пока она закипит.А потом добавляю обжарку. Вместе с обжаркой в ​​сковороду отправляются и веточки сухого укропа.

А мы готовим финальную часть этой борщевой симфонии — рубим в ступке зелень, мелко нарезаем крохотный кусочек старого сала и так же мелко рубим три-четыре зубчика чеснока. Все это мы будем растирать пестиком со щепоткой крупной соли.

Кстати, старый жир — это жир, который пролежал в холодильнике четыре месяца. Он желтеет и приобретает сильный аромат, теряя вкус.Что нужно для борща.

Как только картошка сварится, отправляю к ней капусту и содержимое ступки. Даю закипеть, потом варю еще минуты три, пробую, подсаливаю, допиваю и выключаю. Накрываю теплым полотенцем и оставляю «пропотеть» еще на час.

Процесс приготовления настоящего борща трудоемкий и длительный. Поэтому традиционно в Украине хозяйки варят его рано утром в субботу, чтобы борщ настоялся к ужину. А пика вкуса он достигает уже на следующий день.И, как это ни парадоксально, с каждым днем ​​становится все вкуснее и вкуснее. Просто немного волшебства!

Перец фаршированный на зиму: лето в банке

Чего нам больше всего не хватает зимой? Правильно, лето!

А что больше всего напоминает вам о лете? Правильно, летом пахнет!

Для меня этим летним запахом, самым концентрированным, всегда был аромат домашнего фаршированного перца, который мама и бабушка приготовили на мой день рождения и возвращение из Артека.Ну, и еще запах дынь-колхозников. С дынями не помогу, а вот солнечный летний запах организуем в баночке запросто! В Новый год скажи спасибо, если, конечно, не сожрешь его первым.

Итак, нам понадобится:

  • 3 кг помидоров
  • 1 килограмм сладкого перца
  • 1 килограмм лука
  • 1 килограмм моркови
  • 1 стакан сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 500 миллилитров растительного масла
  • 2 чашки риса, наполовину приготовленного
  • 2/3 столовых ложки 9% уксуса
  • перец горошком, душистый перец, лаврушка — по 5 штук

Помидоры, перец, лук нарезать полукольцами, морковь можно натереть на терке.Добавить сахар, соль и масло. Перемешать, довести до кипения, варить 20-25 минут, затем добавить рис и варить еще десять минут. Почти в самом конце добавляем специи и уксус.

Горячий салат разложить по стерильным банкам, закрыть стерильными крышками, перевернуть и укутать до остывания.

Когда попробуете, не увлекайтесь! Хранить этот «фаршированный перец» следует до зимы.

Комментарий к статье «Заготовки на зиму: фаршированный перец и зажарка для борща»

Борщ, помогите.Горячие блюда. Приготовление еды. Рецепты приготовления, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием Пока варится борщ по вашему рецепту, в отдельной небольшой кастрюле, свекла, нарезанная кубиками и…

Как заморозить овощи на зиму: маленькие хитрости. Украинский борщ: как приготовить. Рецепт фаршированных перцев в банках. Летом я собиралась поехать на море с детьми. Да, я хочу заморозить готовые блюда, но, например, если я заморозю борщ, не будет ли это …

Борщ с красным мясом! борщ — секрет бабушек — если капуста молодая — она ​​не очень вкусная — добавить в борщ немного сахара. Содержание: Рецепт жарки борща: заготовка на зиму. Рецепт украинского борща. В отдельной большой и глубокой сковороде или…

Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничные меню и фуршеты Ну почему я не могу сварить борщ по-бургундски??!! Я уже добавляю уксус, и стараюсь почти не просто, нужно залить холодной водой уже подготовленные овощи для борща, а …

Заготовки на зиму: перец фаршированный и зажарка для борща. Его также можно сохранить. Но это стерилизовать, почистить банки… К содержанию. Фаршированный перец на зиму: лето в банке. Чего нам больше всего не хватает зимой?

Научись варить красивый и вкусный КРАСНЫЙ (свекольный) борщ! Очень хочется. Украинский борщ — так варят все мои хохлятские родственники, в том числе и я, получается красный и вкусный. Затем обрываю овощи до краев, кладу в центр ложку-две томатной пасты и слегка…

фаршированный перец и гуляш — как?. Научиться готовить! Приготовление еды. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и фуршеты, выбор блюд. Заготовки на зиму: фаршированный перец и зажарка для борща.

Рецепт жарки на борщ: заготовка на зиму. Рецепт украинского борща. Фаршированный перец на зиму: лето в банке. Болг очень хорош. перец. Втыкаю вообще, где можно и нельзя.А вот в борще — 3 шт. нашинкованные во фритюре и тушеные с капустой…

Научись готовить! Приготовление еды. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и фуршеты, выбор блюд. кстати, во всяких рецептах из книг типа «Вкусный и полезный украинский борщ, рецепт. Фаршированный перец на зиму: лето в банке.

Заготовки на зиму: перец фаршированный и зажарка для борща. Фаршированный перец на зиму: лето в банке.Заготовки на зиму – это не только соленья и варенье, но и куда более сложные блюда, о которых кулинарный блогер Инна Метельская-Шереметьева…

Заготовки на зиму: перец фаршированный и зажарка для борща. Сладкий перец, фаршированный полентой и лисичками. Пшенный суп с лесными грибами. Как приготовить лисички, чтобы они не были резиновыми?

Решила заморозить фаршированные перцы — и сразу возник вопрос — как их потом приготовить? Размораживать или тушить? (перец Заготовки на зиму: фаршированный перец и жареный борщ.Можно ли заморозить фаршированный перец впрок?

Заготовки на зиму: перец фаршированный и зажарка для борща. Накрываю теплым полотенцем и оставляю «пропотеть» еще на час. Раздел: Заготовки впрок (можно ли фидерам есть фаршированный перец). Томите перец в духовке не менее часа.

Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и фуршет Мама мне говорила, что борщ вкуснее, если его вместе пожарить на разных жирах.Борщ будет тем вкуснее, чем больше в нем мяса! Говядина обязательна для бульона (лучше чем…

Борщ — это звон ключей, шарящих в спешке в кармане. Это тяжелая кастрюля, которую несешь, чтобы согреться с балкона, потому что в холодильник она не влезает (борщ, кстати, только на следующий день настоится и станет вкуснее — варить сразу на два-три дня, пусть бесятся диетологи).

Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению, праздничное меню и фуршет Не кладите уксус в борщи в Украине! Специально читал разные рецепты по приготовлению пищи.ru, так что вариантов может быть много — и клюква, и лимоны — но это НЕ НАСТОЯЩИЙ украинский борщ…

Украинский борщ. Сварить бульон. Свекла нарезается длинными ломтиками, обжаривается на стручках. масла, добавить бульон. Мой рецепт может и не совсем правильный, но получается быстро и вкусно. Рецепт украинского борща. Фаршированный перец на зиму: лето в банке.

Многие хозяйки жалуются, что каким бы вкусным ни был борщ, варить его приходится долго. Ускорить процесс может простая и очень удобная вещь – заправка для борща из свеклы.Это универсальная консервация, сочетающая в себе качества готового ингредиента для супа, а также самостоятельного овощного салата или гарнира. Кроме того, такая заготовка превращает все виды борща в достаточно простые рецепты приготовления.

Как приготовить вкусную заправку для борща из свеклы

Заправка так же важна и необходима, как и бульон. И от его вкуса во многом зависит вкус борща.

  1. Для приготовления консервации стоит брать сочные, свежие продукты, а также использовать специи и чеснок.Их сочетание создаст вкус, который прекрасно раскроется в кипящем бульоне и выдаст свой полный букет.
  2. Всегда выбирайте крепкую сладкую свеклу. Он добавит сладости и сохранит свою структуру, несмотря на многократную термическую обработку. Для заготовки очистите свеклу, нарежьте или натрите ее соломкой. Также можно использовать обычную крупную терку, но из-за нее свекла может потом превратиться в кашу.
  3. Используйте немного сладкого зеленого перца. Он придаст особый колорит украшению.На килограмм свеклы всего 200 граммов перца.
  4. Морковь и лук выбирайте самые обычные, к которым привыкли. На сковороду они выйдут в первых рядах, чтобы создать как жарочную, так и ингредиентную массу, которая в сочетании со свеклой при тушении уравновесит вкусы.
  5. Используйте кислые сорта помидоров или томатную пасту для кисло-сладкого баланса в заправках. Свекла, перец, морковь и лук имеют в себе довольно много сахаров и без кислинки никак.Вы же не хотите получить на выходе овощное варенье.
  6. Вы думали, что помидоров достаточно, чтобы сбалансировать сладкое и кислое? Это не так просто. Без уксуса при создании консервации для борща не обойтись. Используйте в основном яблочную кислоту, но обычный белый уксус тоже подойдет.
  7. Как приготовить вкусную заправку без специй? Все просто — никак. Несмотря на все разнообразие вкусов овощей, специи играют ключевую роль. Они подчеркивают, выделяют и добавляют пикантность блюду.
    Но не переборщите с ними. Чем проще набор специй, тем ярче и лучше вкус. Добавьте соль, свежемолотый перец и сахар по своему вкусу.
  8. Добавление чеснока важно. Приятную пикантность и легкое жгучее послевкусие она придаст, если использовать нашу консервацию отдельно. В борще чеснок раскроет свой аромат и отдаст немного своего вкуса. Кроме того, для длительного хранения чеснок очень важен своими антибактериальными свойствами.
  9. Необходимые продукты и их назначение нам известны.Рассмотрим, как приготовить заправку для борща.
  10. Нарезка овощей — самая трудоемкая задача в кулинарии. Воспользуйтесь корейской теркой, чтобы сократить время. Натереть на нем морковь и очищенную свеклу. Лук нарезать средней полоской, а перец нарезать произвольными мелкими кусочками.
  11. На растительном масле обжарить отдельно лук, морковь и болгарский перец. Вы можете сделать это на двух конфорках, используя сковороду и кастрюлю.
  12. Смешайте обжаренные овощи в кастрюле с сырой свеклой.Положить нарезанную, томатную пасту, уксус и специи. Перемешиваем содержимое и ставим на слабый огонь.
  13. Через десять минут, когда овощи дадут сок, увеличьте огонь и варите, помешивая, до готовности свеклы. При необходимости отрегулируйте вкус сахаром и уксусной кислотой.
  14. Готовую заправку разложите по стерилизованным банкам и закрутите. Остужать консервацию желательно подольше, поэтому укутайте банки теплым одеялом и дождитесь полного остывания. Держите их в прохладе.

Рецепт заправки для борща из свеклы и моркови на зиму

Зимой нет ничего прекраснее, чем быстро и легко сварить горячий, сытный борщ. И приготовленная повязка будет очень к месту.

Ингредиенты:

  • Свекла — 0,75 кг
  • Помидоры — 0,35 кг
  • Морковь и лук — по 250 г
  • Перец сладкий — 200 грамм
  • Чеснок — одна головка
  • Подсолнечное масло — 200 мл
  • Сахар — 60 грамм
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Соль и перец по желанию

Очистите морковь и свеклу и натрите их на терке, а лук мелко нарежьте.Отправьте его обжариваться с морковью и в этот период нарежьте болгарский перец.

Смешайте обжаренные овощи в кастрюле со свеклой, перцем и помидорами. Влейте оставшееся масло и уксус. Перемешать овощи, накрыть посуду и тушить около 40 минут. Готовую овощную массу разложить по стерильным пол-литрам и укутать крышками. Дайте банкам остыть, завернув их в толстую теплую ткань или одеяло.

Свекла с помидорами на зиму для борща

В отличие от полноценной заправки, эта консервация представляет собой «красную» составляющую борща, к которой нужно будет отдельно поджарить лук и морковь.Но даже несмотря на это, консервированная свекла с помидорами значительно ускорит процесс приготовления супа.

Продукция:

  • Свекла — 0,5 кг
  • Помидоры — 0,3 кг
  • Перец с-й — 0,3 кг
  • Чеснок — 4 больших зубчика
  • Соль и перец по желанию
  • Растительное масло — 100 мл

Помидоры нарезать произвольными кусочками и обжарить в трети масла. Положите их к очищенной и натертой свекле в кастрюле.Добавить оставшееся масло, приправить специями и положить измельченный чеснок.

Полученную смесь немного обжарить, влить немного воды и тушить около 15 минут, на тихом огне.

Переложите готовую заправку в баночку и залейте выбранной жидкостью. Закрутив крышку, оставить остывать в теплом месте.

Такую заправку желательно добавлять в борщ за 15 минут до его готовности.

Приправа для свекольного борща без уксуса на зиму

Легкий гарнир ко вторым блюдам и отличная заправка к супу.Это все описывает заготовку, которую мы сейчас и рассмотрим.

Ингредиенты:

  • Свекла — 0,85 кг
  • Перец сладкий — 0,45 кг
  • Морковь — 0,45 кг
  • Лук репчатый — 0,4 кг
  • Помидоры — 0,5 кг
  • Сахар — пара ст. ложки
  • Масло р-э — ст. ложка
  • Соль и перец по желанию

Приготовление отличается от обычного борща заправкой.

Бланшируйте помидоры, снимите кожицу и пропустите через соковыжималку и сито.Томатный сок посолить, смешать с сахаром и маслом, поставить на тихий огонь.

Морковь и свеклу натереть на терке, лук нарезать полукольцами. Все это вмешайте в кипящий томатный сок и тушите, пока морковь и свекла не станут мягкими.

Готовую повязку разложите по стерилизованным литрам и закройте крышками. Им положено остывать, как и всякой консервации – под теплым пледом.

Заправляя борщ такой приправой, не забудьте добавить отдельно уксус или лимонный сок.Кислотных добавок вам недостаточно.


Заправка для борща со свеклой и капустой

Такая добавка позволит вам не возиться с капустой при варке супа, достаточно будет положить эту овощную бомбочку в бульон и размешать.

Ингредиенты:

  • Свекла — 0,45 кг
  • Капуста консервированная — 0,45 кг
  • Перец сладкий — 0,45 кг
  • Морковь — 280 грамм
  • Лук репчатый р-н — 280 грамм
  • Помидоры — 0.45 кг
  • Острый перец — средний стручок
  • Маленький раствор — 100 мл
  • Уксусная кислота — полторы ст. ложки
  • Соль и сахар

В кастрюлю положить нарезанный лук, нашинкованную капусту, натертую морковь и свеклу. Помидоры мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Смешайте их с овощами в кастрюле, влейте масло, уксус, приправьте сахаром и солью. Не забудьте об острой составляющей – нарезанном остром перце.

Тушить овощи до готовности.Когда все будет готово, упакуйте их в банки.

Свекольная заправка для борща отлично сохраняется на морозе, а расфасовка в маленькие баночки будет удобна в использовании.

Зимняя заготовка для борща — свекла, лук, морковь

Заготовки, в обычном понимании, это наборы консервированных овощей, однако есть и другой, очень удобный вариант. А именно, замораживание готовых продуктов.

Ингредиенты:

  • Свекла — 0,45 кг
  • Лук репчатый — 200 гр
  • Морковь — 200 гр
  • Томатная паста — Арт.ложка
  • Масляный раствор — столовая ложка
  • Сахар — Арт. ложка
  • Чеснок — пара зубчиков
  • Соль перец

Морковь с луком обжарить на сковороде, всыпать ложку макарон и пассеровать.
В отдельной посуде потушить натертую свеклу с сахаром, специями и солью. Тушите около двадцати минут. Переложить зажарку к полуфабрикатам свеклы, измельчить чеснок и тушить 15 минут.

Смесь охладить до комнатной температуры, расфасовать в полиэтиленовые пакеты на порции и отправить в морозильную камеру.Чтобы ускорить процесс заморозки и разморозки, придайте пакетам с заготовкой плоскую прямоугольную форму. Это сыграет на руку и хранению.

Эту заправку добавляют за двадцать минут до окончания варки борща, предварительно добавив в нее уксус.


Борщ на зиму из свеклы без капусты

Такой «борщ», по сути, составляет половину состава полноценного супа. Все, что вам нужно сделать, это сварить картофель и капусту в бульоне. Об остальном позаботится эта заготовка.

Необходимые продукты:

  • Свекла — 0,45 кг
  • Лук репчатый р-тый — 200 грамм
  • Морковь — 200 грамм
  • Томатная паста — 100 мл
  • Масляный раствор — 50 мл
  • Уксусная кислота — 2 ст. ложки
  • Сахар — 3 ст.л. ложки
  • Соль — полторы столовые ложки
  • Чеснок — 3 зубчика

Приготовьте классический жареный лук и морковь и обжарьте их с томатной пастой. Натереть свеклу на корейской терке и потушить, добавив в нее уксус и подсыпав сахар.

К размягченной свекле положить обжаренный, нарезанный и приправленный солью и перцем чеснок. Смесь кипятить полчаса.

Готовую «половину борща» разложить в продезинфицированные кипятком банки и закрыть их по всем правилам консервации.

Консервированная свекла, помидоры и чесночный соус

Такая заготовка позволит вам насытить борщ томатно-чесночным вкусом и бесподобным ароматом.

Необходимые продукты:

  • Свекла — 250 грамм
  • Помидоры — 0.6 кг
  • Чеснок — 5 больших зубчиков
  • Сахар — 2-3 ст.л. ложки
  • Соль/перец/базилик по вкусу

Пропустить помидоры через соковыжималку. Полученную массу сразу отправить в кастрюлю.
Доведите свеклу до состояния соломки с помощью терки. А чеснок либо мелко нарезаем, либо натираем на мелкой терке.

Разогреть томатную массу, добавить в нее соль и сахар. Делать это следует исключительно на вкус.

Пройдя 10 минут после прогрева помидоров, выложите на них свеклу и чеснок.Перемешать и добавить огня. Масса должна загустеть и немного задержаться на лопатке или ложке.

Добавьте небольшую щепотку сушеного базилика в загустевшую заправку и перемешайте.
По готовности массу расфасовать по банкам и укупорить крышками.

Приправьте борщ в последние минуты варки и обязательно дайте настояться, чтобы вкус и аромат лучше рассеялись.


Жаркое для борща со свеклой и фасолью

Ингредиенты для заправки:

  • Свекла — 150 г
  • Помидоры — 0.6 кг
  • Перец сладкий — 150 грамм
  • Вареная фасоль — 250 грамм
  • Уксусная кислота — 35 мл
  • Масляный раствор — 3 ст. ложки
  • Соль/сахар-песок/перец по вкусу

Помидоры пропустить через мясорубку в кастрюлю, поставить на конфорку и дать покипеть 10 минут.

Средние кубики сладкого перца опустить в загустевшую томатную массу и проварить пять-шесть минут.

Далее отправить натертую свеклу, проварить ее несколько минут, попутно добавляя сахар, соль и масло.

После варки свеклы можно закладывать вареную фасоль. Вместе с ней в заправку влить уксусную кислоту и перемешать. Заправку с фасолью варить не более десяти минут, на тихом огне.

Готовую добавку разложить по литровым стерильным банкам, закупорить крышками и отправить под крышки на 12-15 часов.

Ингредиенты указаны за килограмм. Но можно приготовить хоть 2, хоть 4, хоть 10 килограммов, нужно только умножить все продукты.


Как приготовить приправу для борща со свекольной ботвой

Свекольная ботва для многих очень необычный ингредиент.Однако, узнав о пользе этой части свеклы, люди с удовольствием начинают ее есть. Ну почему бы не использовать его в заправке для борща.

Продукция:

  • Свекла — 200 г
  • Свекольная ботва — 200 г
  • Лук репчатый — 100 гр
  • Морковь — 100 гр
  • Томатная паста — 3 ст.л. ложки
  • Масляный раствор — 30 мл
  • Уксусная кислота — 15-20 мл
  • Вода — один стакан
  • Сахар/соль/перец по вкусу

Нарежьте свеклу и ее ботву на одинаковые тонкие брусочки.Морковь и лук нарезать и обжарить до мягкости. На этом этапе соедините с ними оба вида свекольных палочек.

Залить овощи стаканом воды и проварить десять минут. Затем положить в смесь мелко нарезанные помидоры, сахар, соль и влить уксус. Естественно, не забывайте перемешивать.

Заправка для борща со свекольной ботвой получается безумно аппетитной и ее можно использовать при приготовлении классического и холодного борща.

Тушите смесь под крышкой 20-22 минуты.Хранить такую ​​заправку желательно в холоде, в заранее стерилизованных банках.

Готовьте, экспериментируйте, творите! Удачи!

Получите очень вкусные заготовки, которые можно использовать не только для приготовления вкусного, наваристого борща, но и в качестве салатов, которые на ура уйдут с вашего стола.

Процесс не сложный, а результат впечатляет, и даже зимой на приготовление первого блюда уходит меньше времени, открыть банку, добавить в мясной бульон на сковороде и сварить ложкой.

Маленький совет – при закладке свеклы во время уборки добавляйте немного уксуса, тогда ваша свекла останется красивой, яркого, насыщенного цвета.

И так готовим очень вкусную заправку из свеклы к борщу на зиму

Заправка для борща на зиму из свеклы, моркови и помидоров

Готовим заправку для борща, хотя ее можно есть как отдельный салат или гарнир к мясу

Ингредиенты:

  • Помидоры — 600 гр.
  • Свекла — 600 гр.
  • Перец сладкий — 350 гр.
  • Морковь — 350 гр.
  • Лук репчатый — 350 гр.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Уксус 9% — 50 мл.

Приготовление:

Процесс приготовления не сложный, в первую очередь очищаем лук и нарезаем его мелкими кубиками кубики

Помидоры моем, нарезаем мелкими кусочками и пропускаем через мясорубку, можно измельчить блендером или снять кожицу и нарезать очень мелкими кусочками

Морковь и свеклу натереть на крупной терке, можно измельчить на скорость в кухонном комбайне с помощью насадки для овощей, будет удобнее, если у вас большой объем заготовок

В большую сковороду налить 1/3 стакана растительного масла и обжарить в нем лук до прозрачности

Засыпаем натертую морковь, добавляем еще 1/3 стакана масла и обжариваем пару минут

Размягченные овощи выкладываем в казан или кастрюлю с толстым дном оттомить, чтобы овощи не подгорели, поставить на огонь и дождаться закипания

Тем временем добавить к свекле 25 мл.уксуса, перемешать, после этого свекла не изменит свой цвет после термической обработки, останется такой же яркой, насыщенной

В кастрюлю кладем свеклу, нарезанные помидоры, соль, сахар

Тщательно перемешиваем и тушим вместе с приоткрытой крышке на 30 минут, не забываем помешивать заправку, чтобы все овощи протушились равномерно

В самом конце варки вылить остатки уксуса, перемешать и, не снимая с плиты, выложить в стерильных банках

Закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать и дать полностью остыть

Из этого количества продуктов получится две банки 0.5 литров. вкусная заправка и еще немного — немного взять на пробу

Как приготовить заправку к борщу со свеклой на зиму

Список продуктов:

  • Свекла — 1,5 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Морковь — 500 гр.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • масло подсолнечное рафинированное- 1 ст.
  • Уксус 9% — 2 ст.л. л.
  • Соль — 1 ст. л. без горки

Приготовление:

Предварительно простерилизовать банки, прокипятить крышки, подготовить вместительную кастрюлю и подготовить овощи

Свекла, морковь, помидоры, лук и чеснок вымыть, обсушить и очистить от кожуры

Лук репчатый мелко нарезать ножом

Свеклу натереть на крупной или средней терке

Морковь измельчить на мясорубке или натереть на мелкой терке

Помидоры пропустить через мясорубку вместе с кожицу или сделать пюре блендером

Все подготовленные овощи переложить в кастрюлю, посолить и добавить 1 столовую ложку уксуса, чтобы свекла не потеряла яркого цвета, залить растительным маслом

Довести до кипения, варить на 40 минут влить остаток уксуса, перемешать и убавить огонь до минимума.

Горячую заправку разложить по банкам, закатать крышками, перевернуть, хорошо укутать и оставить остывать

Приятного аппетита и вкусного, горячего борща холодной зимой капуста

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 0,5 кг,
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Помидоры — 1 — 1,2 кг.
  • Капуста — 0,5 кг.
  • Свекла — 750 гр.- 1 кг.
  • Чеснок — 1 маленькая головка
  • Соль — 1 ст. л. без горки
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Томатная паста — 3 — 4 ст. л.
  • Уксус 9% — 5 — 7 ст.л. л.
  • Масло растительное — 125 гр.

Приготовление:

Лук очистить, нарезать привычными для борща размерами, разогреть масло в кастрюле и обжарить в нем нарезанный лук 5-7 минут

Очищенную морковь нарезать тонкой соломкой , или натереть их на крупной терке, добавить к луку и обжарить вместе еще 5-7 минут

Помидоры измельчить в пюре блендером, можно мелко нарезать, предварительно сняв шкурку, для этого , томаты ошпарить кипятком, кожица легко снимается

Вымытый перец обсушить, нарезать тонкими ломтиками, а затем мелкими кубиками

Добавить томатное пюре, перец в кастрюлю, тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить 7 минут

Свеклу очистить и натереть на крупной терке, положить в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус, накрыть крышкой и тушить 30-35 минут

Пока варится овощная смесь, нарезать капусты и мелко нашинковать е чеснока, добавляем их к тушеным овощам и смешиваем с томатной пастой (по желанию добавляется томатная паста) и тушим еще 10 минут

Капуста должна остаться с сыром (полуготовым)

Раскладываем горячую заправку и стерилизованные банки , закрутить крышками, укутать вверх дном и оставить до полного остывания

Банки можно стерилизовать на водяной бане, в духовке при температуре 150 градусов.около 10 минут или в микроволновке на полной мощности около 5 минут

Заправка для борща на зиму из свеклы и помидоров в мультиварке

Самый простой рецепт приготовления заправки для борща

Необходимо:

  • Свекла — 1,6 — 1,7 кг.
  • Помидоры — 1,5 — 2 кг.
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Свеклу очистить и натереть на крупной терке, должно получиться 1,5 кг готовой свеклы

Помидоры измельчить в блендере, должно получиться 1.5 литров

Закладываем свеклу в чашу мультиварки, размешиваем с томатным пюре добавляем соль по вкусу

Закрываем крышку, выбираем режим тушения и ставим таймер на 1,5 часа

Подготавливаем стерилизованные банки и выложить в них горячую заправку, закатать крышками

Перевернуть вверх дном и оставить остывать под теплым укрытием

Получается на выходе 6 пол литровых банок отличная свекольная заправка для борща

Подготовка к борщу на Зима — Борщовка видео рецепт

Борщ – известное блюдо в наших краях, популярно оно и во многих других странах.В зависимости от региона он готовится из разных ингредиентов и даже бывает разного цвета.

Ассорти борщей на ваш вкус

Можно приготовить разными способами:

  • на свекольно-капустном отваре;
  • зеленый со щавелем; зелень и яйца;
  • с фасолью и фасолью;
  • на ржаной закваске;
  • красный с клецками;
  • украинский;
  • Русская зелень со щавелем;
  • белый с квашеной капустой;
  • на простоквашу.

Но особенно известно это блюдо на основе свеклы и капусты. Кроме того, многие семьи из поколения в поколение передают свой рецепт борща, свои хитрости и тонкости приготовления, особые ингредиенты, которые придадут блюду неповторимый вкус и запах.

Неудивительно, что некоторые люди не любят борщ, пока не попробуют. последнюю версию у другой хозяйки или даже в обычной столовой.

Вкусы у всех разные, и рецепты модернизируются под любые вкусовые предпочтения.

Раньше у каждой уважающей себя хозяйки была кладовая, полная заготовок. Сегодня у нас редко есть на это время. Многие из нас предпочитают идти в продуктовый магазин, где есть широкий ассортимент деликатесов. Ничего чудесного — баночка из магазина ненамного дороже домашнего блюда.

Но если вы цените уникальные вкусовые качества и домашнюю консервацию, к тому же у вас есть своя дача, допускается выделить один или несколько вечеров для создания запасов.Это действительно того стоит. По крайней мере, вы будете знать, из чего сделана ваша заготовка, и немного сэкономите на семейном бюджете.

Некоторые хозяйки даже усердствуют заготавливать борщи на зиму в банках. Это очень удобно, ведь летом овощи дешевле, их гораздо больше, а зимой можно сэкономить время и деньги, используя готовые домашние концентраты. Рецептов борща на зиму в банках множество, включая как заготовку одного овоща, так и целый набор овощей для приготовления этого первого блюда.

В зависимости от региона и даже во всем доме существуют семейные обычаи приготовления борща и набор ингредиентов, который используется при приготовлении. Следовательно, заготовок на зиму этого аппетитного блюда очень много. Ревнивые хозяйки даже капусту закатывают в банки для борща на зиму, известно приготовление заправки из лука, моркови и сахаристого перца, свеклу разрешается заготавливать отдельно.

Сочетание и набор овощей может быть разнообразным, это может быть свекла, помидоры, паприка сладкая, капуста, лук и чеснок, щавель для зеленого борща.Эти заготовки в банках не содержат мяса или куриного бульона. Бульон при желании можно приготовить отдельно, заморозив его. Тогда приготовить это аппетитное первое блюдо будет очень примитивно и быстро.

Как подготовиться к консервированию

Чтобы ваши усилия не пропали даром, составьте правильный список продуктов и посуды.

Вам понадобится:

  • казан или кастрюля с толстым дном, огромная кастрюля для стерилизации;
  • терка и нож;
  • банок и крышек.

Банки необходимо тщательно вымыть в горячей воде с моющим средством. Промойте и протрите их, а затем стерилизуйте на пару минут 10, крышки можно примитивно прокипятить.

Банки также удобно стерилизовать в духовке при температуре 100 градусов в течение 15 минут.

Для этого допускается поставить их в выключенную духовку мокрыми, затем включить, чтобы духовка нагрелась вместе с банками. Убедитесь, что крышки не заржавели, а резиновая сторона не крошится.Допускается использование закручивающихся крышек, их можно закрыть без использования специальной закаточной машины.

Зажарка для борща с перцем и помидорами на зиму в банках

Выбирайте для запекания целые и неповрежденные овощи.

Ингредиенты:

  • один килограмм сахарного перца и томатов;
  • полкило лука и моркови;
  • половинка острого перца;
  • масло растительное;
  • соль и сахар.

Лук, морковь и перец вымыть, очистить и нарезать соломкой.Слегка обжарить лук на растительном масле, затем добавить морковь, немного обжарить и добавить сахарный перец, немного обжарить. Тем временем очистить помидоры от кожицы, натереть на терке, добавить к зажарке и тушить 15 минут, затем добавить соль и сахар по вкусу, проварить еще 5 минут и закатать зажарку с болгарским перцем в стерильные банки.

Заготовка моркови на зиму в банках для борща

Ингредиенты:

  • килограмм томатов;
  • за килограмм моркови, сладкого перца и лука;
  • пучок зелени;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • по две столовые ложки столового сахара и уксуса под нож;
  • одна столовая ложка соли;
  • стакан воды.

Промойте все овощи щеткой и очистите.

Морковь нужно натереть, желательно на крупной терке. В кастрюлю налить масло, добавить лук и обжарить до золотистого цвета, затем добавить морковь и тушить 10 минут. В это время мелко нарезаем аккуратными полосками сладкий перец и добавляем его к овощам, тушим 5 минут. После этого посолить, добавить сахар и уксус, мелко нарезанную зелень. Овощной микс тушить еще 10 минут под крышкой. Зажарку раскладывают по стерилизованным банкам и сразу герметично закатывают.

Свекла тертая для борща в банках на зиму

Разрешается заготовка свеклы для первых блюд на зиму, существуют различные рецепты этой заготовки. Зимой остается примитивно открыть банку и добавить свеклу в жаркое или прямо в кастрюлю с бульоном, борщ будет идеальным. Свеклу нужно покупать специальную для борща, она имеет классический цвет и вкус.

Ингредиенты:

  • свекла средняя вареная в кожуре — 3 кг;
  • 1; 5 столовых ложек соли, расплющенной под ножом;
  • две столовые ложки сахара;
  • 1 крошечная ложка душистого молотого перца;
  • 5 столовых ложек уксуса или 1 чайная ложка лимонной кислоты;
  • 1/3 стакана подсолнечного или оливкового масла.

Вареную свеклу очистить, затем натереть на крупной терке, добавить к ней остальные ингредиенты и перемешать.

Разложить по банкам. Поместите банки в большую кастрюлю, застелите дно тканью и пастеризуйте заправку через 20 минут после того, как вода закипит.

При приготовлении всех заготовок старайтесь тщательно чистить овощи, не допускайте попадания сырых овощей и воды в банки. Закрыв банки крышками, переверните их вверх дном и накройте одеялом, дайте им переночевать под одеялом, а утром их следует открыть и перевернуть.

Дайте банкам полностью остыть и поставьте их в кладовку. Зимой они станут отличным подспорьем при приготовлении аппетитного и ароматного борща.


Почему свекла для борща тушится с уксусом. Свекла для борща готовится двумя способами

Борщ! Как много в этом слове… Это блюдо — мечта каждого мужчины и достояние каждой женщины. У каждой хозяйки есть свои козыри в приготовлении этого супа. Его качество зависит от многих факторов, в том числе и от выбора ингредиентов.

Чтобы борщ был наваристым, ярким и вкусным, нужно знать определенные тонкости и лайфхаки. Здесь мы рассмотрим основные из них.

Как варить красный борщ, чтобы свекла не потеряла цвет. Ньюанс

Кому-то этот вопрос может показаться странным. Красная свекла — красный борщ. Все кажется очевидным. Однако при неправильном размещении овощей в супе свекла может потерять цвет и блюдо получится не очень аппетитным на вид.

Как быть? Ведь по идее свекла варится дольше всех остальных овощей и ее нужно отправлять в кастрюлю первой?!

Ответ прост.Свекла не должна помещаться в бульон. Тушить его следует на сковороде вместе с морковью и луком. Для закрепления цвета обязательно добавьте немного уксуса или лимонной кислоты.

Мясной бульон для борща должен быть наваристым. Поэтому варить его нужно на кости не менее 2 часов. Затем добавить картофель и капусту. После того, как овощи приготовлены, последним шагом будет добавление свекольной заправки. Варить свеклу в суп после добавления не более 5 минут.

Но и здесь спешить некуда.После снятия с огня суп должен настояться не менее часа. Так свекла насытит другие ингредиенты цветом и вкусом.

Итак, делаем вывод:

  1. Свекла варится отдельно как заправка для борща, без добавления большого количества воды;
  2. Туда обязательно нужно добавить столовую ложку уксуса или лимонной кислоты;
  3. Поместив в суп, снимите с огня на 5 минут.

Добавьте в свекольную заправку мелко нарезанный помидор, чтобы получить еще более насыщенный цвет и вкус!

Борщ со свежей капустой и свеклой по классическому рецепту (рецепт 1)

Этот рецепт наиболее популярен среди опытных хозяек… Для новичков пройдемся по шагам.

Ингредиенты на 3 литра воды:

  1. Говядина на кости 1 кг
  2. Свежая капуста 500 г
  3. 4-5 картофелин
  4. 1 морковь
  5. 1 луковица
  6. 2 столовые ложки томатной пасты
  7. 2 зубчика чеснока
  8. специи для борща
  9. 2 столовые ложки уксуса

Промойте мясо и положите в кастрюлю. Варить на медленном огне после закипания в течение часа.

Готовность говядины определяют по степени отделения мяса от кости.

Пока готовится бульон, приступим к варке овощей. Капусту нашинковать овощерезкой или ножом. Очищенный картофель нарезать кубиками. Очистите и нарежьте соломкой свеклу и морковь. Мелко нарежьте лук.

Как только мясо сварится, его нужно вынуть и отделить от кости. Затем нарежьте его на кусочки.

Чтобы бульон был прозрачным, чаще снимайте пену, которая появляется в процессе варки!

Добавить нарезанное мясо в кипящий бульон.

Туда же отправляется Капуста.

… и картошка.

Свеклу с добавлением томатной пасты отправляем тушить на горячей сковороде с маслом. Через 10 минут добавьте уксус и подождите еще пару минут. Потом снимаем с огня.

Также отправляем морковь и лук на пассеровку до румяной корочки.

Лук, морковь и свеклу отправляем в суп.

Чеснок – важная составляющая борща! Добавляем его, предварительно измельчив ножом, в самом конце варки.Он придает борщу неповторимый аромат и вкус!

Снимаем кастрюлю с огня, даем борщу «отдохнуть» 30 минут и приступаем к дегустации со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Как приготовить украинский борщ с квашеной капустой и мясом (рецепт 2)

Борщ – многонациональное блюдо. Многие страны борются за звание родины этого супа. Однако больше всего во всем мире известен украинский борщ. Что в нем особенного? Попытайся!


Для приготовления пищи нам нужно:

  1. 2 маленькие или одна средняя свекла
  2. 1 морковь
  3. 6 средних картофелин
  4. 300 г квашеной капусты
  5. 1 большая луковица 4 зубчика чеснока
  6. 1 кг говядины на кости
  7. 1 столовая ложка сахарного песка
  8. 1 столовая ложка яблочного уксуса
  9. соль, перец, приправы по вкусу.

Мясо промыть и поставить томиться после закипания на 1-1,5 часа. Солим бульон. Не забывайте снимать пену шумовкой. Пока мясо варится, подготовим овощи. Очистите и нарежьте кубиками картофель.

Лук мелко нарезать, свеклу и морковь нарезать соломкой.

Лук сначала отправляется на пассивацию. Обжарьте его до золотистого цвета. Далее туда отправляется морковь, следом свекла.

Когда мясо будет готово, выньте его и отделите от костей.Растереть вилкой. Теперь отправляем мясо обратно в бульон. Далее следуют квашеная капуста и картофель.

Через 20 минут добавить в борщ овощную заправку, специи и тушить 3-5 минут.

Готовый борщ должен настояться около часа! Приятного аппетита!

Время приготовления борща классического с говядиной 2,5 часа, включая полчаса настаивания. Требуется 1 час чистого времени у плиты. Если для борща взять курицу, то общее время приготовления борща уменьшится до 1.5 часов, так как курица для бульона варится всего 1 час, и настаивать такой борщ не нужно.

Как варить борщ со свеклой

Продукты

Классический рецепт для 4-х литровой кастрюли
Говядина на кости — 500 грамм, примерно 400 грамм мяса и 100 грамм костей.
Традиционно используется говядина на костях, так как кости придают вкус бульону. Однако иногда говядину заменяют свининой, тогда блюдо получится более жирным, и, как следствие, калорийным.Реже борщ готовят с мясом курицы или индейки. В этом случае варится меньше и, как правило, дешевле. В общем, лучше брать свежее мясо на кости. Если мясо заморожено, предварительно разморозьте его.
Свекла — 2 средние или 1 крупная, 250-300 грамм
Морковь — 1 крупная
Капуста — 300 грамм
Картофель — 3 крупные штуки или 2 маленькие 90 картошка в борще, чтобы удобнее было чистить
Помидоры — 3 штуки
В классическом варианте положить помидор + уксус.Иногда этот тандем заменяют томатной пастой. Томатная паста немного кислее помидоров, но помогает сохранить яркий цвет борща, так как содержит уксус. Или несколько консервированных помидоров или сок из консервированной фасоли (если в его состав входят помидоры). Готовим так же — обжариваем с овощами. Или можно приготовить томатную пасту самостоятельно – помидоры очистить, нарезать и проварить на медленном огне до состояния соуса. Также хорошо добавить в такую ​​домашнюю томатно-борщевую пасту болгарский перец.
Уксус 9% — 2 столовые ложки
Чтобы цвет блюда стал насыщенно-красным, а вкус более острым. На 4-литровую кастрюлю 1 чайная ложка уксуса 9% или 2 чайные ложки уксуса 6%; иногда столовую ложку сахара добавляют с уксусом. При приготовлении уксус можно заменить свежевыжатым лимонным соком (из половинки лимона). Также обратите внимание, что добавленные консервированные помидоры или купленная в магазине томатная паста, если их заменить помидорами, уже содержат уксус.
Лук репчатый — 2 головки или 1 большой
Чеснок — 3-4 зубца
Укроп, петрушка — 50 грамм
Соль и перец, лаврушка — вкус

Это продукты Если хотите отступить от правил, вот что еще часто добавляют в борщ :
1. Грибы и фасоль. Фасоль сделает блюдо намного сытнее, а грибы добавят пикантности.
2. Сахар — тогда особенно хорош будет борщ со сметаной.Если свекла сладких сортов, то добавлять не нужно. Сахар добавляется в самом конце, так что попробуйте и решите для своего конкретного случая, нужен вам сахар или нет.

Как варить борщ — пошаговое объяснение

Этап 1. Сварить мясной бульон — варить около полутора часов.


Говядину промыть, в 4-литровую кастрюлю налить 3 л воды, положить очищенный лук и перец горошком, лавровый лист, мясо положить в воду, варить на слабом огне под крышкой 2 часа после закипания.Солим воду в начале варки – соли нужно пол столовой ложки. После закипания бульона мясо слегка охлаждают и разбирают (режут) на куски и возвращают в бульон. Кастрюля накрывается крышкой.

Этап 2. Нарезать и варить овощи в правильном порядке — около получаса.


Мелко нарежьте лук, натрите или мелко нарежьте чеснок, натрите или нарежьте свеклу — здесь по вкусу. И аналогично с морковью, можно натереть, а можно нарезать полукольцами.Кто-то даже перемалывает его на мясорубке. В классическом рецепте допустимы вариации на ваш вкус. Овощи в борщ добавлять в таком порядке:
— Капуста — если обычная, то до картошки, а если капуста молодая и нежная, то ее можно добавлять через 5 минут после закипания картошки. Если любите капусту с хрустящей корочкой, добавьте с картофелем
— Картофель
— Овощная жарка со свеклой — готовить, пока варятся овощи.

3 этап. Сделать овощную обжарку и добавить ароматизаторы — 15 минут.


Разогреть сковороду, обжарить лук 5 минут на сильном огне при помешивании. Добавляем к луку морковь и чеснок, обжариваем 5 минут. Добавить свеклу, жарить 5-10 минут на среднем огне (некоторым нравится, когда свекла поджаривается). Затем добавить помидоры или томатную пасту, влить ковш бульона из кастрюли с мясом в сковороду с овощами, дополнительно добавить сахар и уксус по вкусу, прокипятить пару минут, добавить в борщ — все овощи в нем должны уже быть приготовленным к этому моменту.И картошку, и капусту лучше пробовать на вкус, а бульон заодно проверить на соль. Варить зажарку в борще 3 минуты.

Этап 4. Настаивать борщ — полчаса.

Кастрюлю с борщом плотно закрывают крышкой, аккуратно кладут на одеяло и оборачивают его со всех сторон, желательно в несколько слоев.

На этом приготовление борща заканчивается. Теперь осталось только разлить его по тарелкам и подать со сметаной и свежей рубленой зеленью.

Фузофакты

Как подавать борщ
На стол подают сметану, хлеб с беконом или бастурму, зеленый лук и чеснок, яйца куриные вкрутую, сырники с творогом, пончики.

Как хранить борщ
Кастрюлю с борщом плотно закрыть крышкой и хранить в холодильнике до 7 дней (помните, что уксус — сильный консервант). Борщ можно заморозить в пакете – в замороженном виде он может храниться месяц.

Стоимость продукции
Стоимость продукции для приготовления 4-х литровой кастрюли борща 350 руб.(в среднем по Москве на октябрь 2018 г.).

Как приготовить диетический борщ
Блюдо можно сделать менее калорийным, если не варить жаркое. Достаточно почистить и нарезать овощи — и добавить в суп: свеклу, через 10 минут капусту, через 5 минут картошку, морковь и лук. А борщ можно сварить вообще без мяса — постный борщ тоже очень хорош.

Как приготовить борщ на кухне гаджеты

Как приготовить борщ в мультиварке
1.Выложите мясо в кастрюлю мультиварки, добавьте воду, посолите и готовьте в режиме «Тушение» 1,5 часа.
2. Отдельно на сковороде обжарить лук и морковь, свеклу, помидоры.
3. Добавить зажарку в борщ вместе с картошкой и капустой.
4. Установить мультиварку на режим «Тушение», варить борщ еще 1 час.

Как приготовить борщ в скороварке
1. Промыть, очистить и натереть на терке свеклу.
2. Положить свеклу в скороварку, обжарить ее в открытой скороварке на растительном масле 10 минут, затем добавить лук и морковь, еще через пару минут томатную пасту — и тушить все вместе 5 минут.
3. Добавить мясо — нарезанное небольшими кусочками мясо без костей подходит для борща в скороварке, обжарить пару минут.
4. Выложить картофель и капусту.
5. Добавить в борщ соль и специи, дополнительно лимонный сок из половинки лимона
6. Залить водой, накрыть скороварку крышкой и варить 20 минут, затем дождаться снижения давления, добавить зелень и подавать.

Как приготовить пончики для борща

Продукты
Мука — 1,5 стакана по 200 грамм
Вода — 100 миллилитров
Сахар — 1 столовая ложка
Соль — 1/4 чайной ложки
Масло подсолнечное — 1 столовая ложка
Дрожжи — 10 грамм
Яйцо куриное для смазывания — 1 шт

4 Рецепт 90


1.Нагрейте воду до 40 градусов, разведите в ней дрожжи, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
2. Отмерить 0,75 стакана муки, добавить сахар и соль, масло — и хорошо перемешать.
3. Добавьте разведенные дрожжи в мучную смесь.
4. Добавить оставшуюся муку и замесить тесто, затем накрыть и оставить в теплом месте на 40 минут.
5. Разогрейте духовку до 150 градусов.
6. Из шариков теста сформировать вареники, выложить их на противень, застеленный пекарской бумагой. Расстояние между пончиками должно быть не менее 1.5 сантиметров, чтобы они не соприкасались в процессе подъема.
7. Взбить яйцо и кулинарной кисточкой смазать пончики.
8. Выпекать пончики 20 минут.

Подавать теплые пончики с борщом.

И снова о борще

Ответы и советы

Борис : сколько времени нужно правильно тушить свеклу для борща?
Сколько борщ варю, все время кажется, что свекла не готова, а если долго тушить, то у меня цвет потом пропадает.Расскажи мне о хитростях борща.

Ответы

Жанна :

Готовлю свеклу с мясом, пусть жестковато, не беда. Мясо сварилось, вынимаю и его, и свеклу. После того как картошка с капустой будет готова, кладу помидор, а после томата, т.е. после введения кислоты — натертую на крупной терке свеклу. Уксус не использую, если помидор недостаточно кислый, то добавляю лимонный сок по вкусу.

Эмма :

Обжарила свеклу — потом добавила воды в тушенку — и пару ст.ложки уксуса.. Тушу минут сорок, отдельно обжариваю лук и морковь и через полчаса соединяю все вместе, в конце тушения — пару ложек. соуса и еще можно ложку уксуса)

Тарас :

Люблю свеклу во всех блюдах. Я и тушу, и жарю, и варю. 1. Для борща свеклу лучше натереть на терке и положить в готовый борщ. Как только закипит и борщ станет красным, снимаю борщ с огня и накрываю полотенцем, чтобы пропитался.2. Свеклу (как сырую, так и вареную) натереть на терке и обжарить с луком. Добавьте помидор, или кетчуп, и у вас получится замечательная «икра огуречника», которую можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Вареную свеклу можно использовать для приготовления отличных салатов и винегретов.

Станислав :

Свекла обжаривается до мягкости. А чтобы цвет не потерялся, есть одна хитрость – перед жаркой сбрызнуть натертую свеклу уксусом или лимонным соком. Проверено на собственном опыте.

Степан :

А зачем тушить, если можно свеклу вечером отварить, а потом натереть и добавить в борщ.Цвет и вкус станут более насыщенными.

София :

Не тушу и не варю. Я просто натираю его и кладу в борщ перед капустой. Я люблю, чтобы овощи в борще были живыми, а не разваренными до болотистого состояния). И цвет получается насыщенный винный.

Эдуард :

Просто сбрызгиваю уксусом или сбрызгиваю лимонной кислотой перед тушением и цвет остается и тушу минут 20…

Эльвира :

Никогда не тушу свеклу.Пропарить и сразу в кастрюлю с бульоном

Лилия :

Можно быстро в концентрированной соляной кислоте. И цвет раствора останется.

Руслан :

Тушу—пока-почти вся жидкость не испаряется—так посоветовала бабушка. Отсюда и вкус борща совсем другой.

Виталий :

Если свеклу натереть на крупной терке, а не резать, она будет готова через 5-6 минут.Даже если он не совсем мягкий, после натирания вы его не почувствуете. И сразу добавить помидор, он не потеряет цвет. Но потушите 2 минуты вместе с помидором. И пусть повязка стоит, пока вы там еще что-то делаете. Тем временем помидор как бы маринует свеклу, не давая ей потерять цвет. И положить заправку в борщ за пару минут до окончания варки. Борщ не потеряет цвет и сохранится больше витаминов.

Добавление ответа (Все ответы проверяются модератором.).

Нужно ли жарить свеклу в борще, или вкуснее не жарить?

    Я обычно обжариваю свеклу, лук и морковь для постного борща вместе с томатным соком или приправой, получается очень вкусно, только нужно слегка обжарить, чтобы овощи не успели перевариться, тогда борщ будет иметь своеобразный вкус и аромат.

    Обычно свеклу принято жарить или тушить для отличного борща. Однако недавно я открыла для себя новый рецепт борща, в котором не нужно ни жарить, ни тушить свеклу.Моя сестра недавно начала готовить по-другому. Овощи кладут в горячий бульон в готовом виде и отваривают. Делается это по порядку: сначала в бульоне отваривается картошка, затем кладется и варится натертая морковь, свекла, капуста. Отдельно обжарить лук, нарезанный лук и помидоры. Я добавляю это в борщ и зелень. Получается не менее вкусно, но обязательно дать настояться.

    Если бросить свеклу в бульон для борща без обжаривания, то красивого красного борща не получится.

    Ведь секрет красного борща в том, что жареную свеклу (жарку) кладут в кастрюлю с готовым борщом сразу после того, как вы выключите огонь под кастрюлей. Только тогда ваше блюдо будет иметь насыщенный красный цвет. Если свеклу проварить в воде хотя бы минуту, то красный цвет сначала немного поблекнет, а потом и вовсе исчезнет.

    Традиционно свеклу для борща обжаривают вместе с другими овощами.

    Но есть люди, у которых проблемы с желудком, и им тоже хочется жидкого борща и не только, поэтому из первых блюд по назначению врача исключена традиционная обжарка.Можно отлично сварить борщ, не жаря свеклу и другие овощи, и тогда совершенно не будет ни изжоги, ни других проблем с желудком.

    Борщ я готовлю только со свежей капустой и только со свиными ребрышками, редко с курицей, а свеклу для борща надо обжаривать, чтобы сохранить красный цвет.

    Я делаю так :

    Свеклу натираю на большой канистре, на сковороду наливаю немного масла, мелко нарезаю сало(после обжарки получаются шкварки) и обжариваю на масле, затем обжариваю лук и морковь до полуготовности, а затем добавляем третью свеклу, добавляем пол чайной ложки уксуса (для сохранения цвета), обжариваем до готовности и за пять минут до готовности борща, выкладываем зажарку, лавровый лист в кастрюльку, как только закипит, выключаем огонь , заправить свежей зеленью (укроп, петрушка), борщ должен настояться полчаса.

    и даже борщ со свеклой можно запечь в духовке, завернув в фольгу. Сока фиников МНОГО, а цвет борща получается очень насыщенным

    малька для борща готовится так — мелко нарезать копченую грудинку… длиной около 2 см кубиками и шириной 5 на 5 мм. немного. всего 50 грамм. положить на разогретую с растительным маслом сковороду вместе с мелко нарезанными 4-5 зубчиками чеснока. пока все это жарится под крышкой, натереть на терке свеклу и морковь.свеклы нужно в три раза больше, чем моркови. через 15 минут обжаривания грудинки с чесноком добавить масло и выложить на сковороду свеклу и морковь. добавить 2 столовые ложки 9-процентного уксуса и полторы столовые ложки сахарного песка. перемешать и закрыть крышкой. жарить на медленном огне 15 минут. затем добавьте три столовые ложки кетчупа или краснодарского соуса и немного бульона для борща. жарить еще 15-20 минут. не забывайте в процессе время от времени помешивать и накрывать крышкой.огонь не нужен сильный. иначе сгорит. сначала высыпаем в бульон мальков. варить 15 минут и только потом класть капусту. еще 30 минут после закипания. За 20 минут до готовности положить специи и соль по вкусу. это сушеная паприка, петрушка. или что-то другое. кому что нравится. уменьшенный объем для 5-4 литровой кастрюли.

    У каждой хозяйки свой неповторимый рецепт борща … Один из оригинальных рецептов уже предоставленных автором Опытный мастер.Расскажу, как я готовлю переварку для борща.

    1) Раньше я переваривала сырую тертую свеклу, морковь и нарезанный лук (свеклы берем больше, чем моркови). В конце переваривания добавила ложку томатной пасты и пару зубчиков чеснока и пару капель уксусной кислоты.

    После готовности отправила переварку в бульон с картошкой и капустой, которые были почти готовы.

    2) Потом я открыл для себя еще один, более вкусный вариант приготовления борща и жарки в нем.

    Пока капуста и картофель варятся в бульоне, перевариваем нарезанный лук на растительном масле, добавляем к луку зубчик чеснока, через минуту туда же отправляем нарезанную морковь и отварную нарезанную свеклу … В через пару минут отправляем сюда натертый свежий помидор или парочку, давайте немного попаримся и отправляем нашу зажарку к почти готовым картофелю и капусте. Когда закипит, добавить соль, пару зубчиков чеснока, ложку томатной пасты, сок половинки лимона, лаврушку.Дать закипеть и через минуту выключить. Дать борщу настояться минут десять и можно подавать с зеленью и сметаной.

    3) Еще вариант быстрого, легкого борща:

    перевариваем только лук и морковь, а когда, когда картошка будет готова, отправляем переварку в суп, то добавляем заранее отварную и натертую свеклу которая была заморожена на использование в будущем. Здесь главное не переварить и после закипания через минуту выключить борщ, тогда он получится с насыщенным красным цветом.Тоже очень вкусно.

    Приятного аппетита!

Борщ без свеклы — это то же, что страна без столицы, рубашка без пуговицы или чай без чая.

Именно красный корнеплод придает первому блюду особый вкус и неповторимый цвет.

Познакомимся со свежим борщом поближе?

Борщ со свежей свеклой — общие принципы приготовления

Технология приготовления борща мало чем отличается от других заправочных супов… Первое блюдо готовится с разными овощами на мясном или грибном бульоне. Особенностью является добавление свеклы, которую нельзя просто бросить в кастрюлю. Она требует специальной подготовки. Корнеплод очищают, измельчают, а затем пассеруют или тушат в отдельной посуде. Если сразу положить свеклу в кастрюлю, бульон будет ржавым и борщ уже не будет аппетитным.

Что кладут кроме свеклы: лук, морковь, картошку, капусту, помидор. Иногда добавляют свекольную ботву и щавель.Изумительные первые блюда получаются с добавлением фасоли, грибов, зеленого горошка.

Рецепт 1: Борщ классический со свежей свеклой и свининой

Обычный вариант Украинский борщ со свежей свеклой. Блюдо не нужно готовить со свининой; говядина тоже подойдет. Лучше использовать мясо на кости.

Ингредиенты

0,5 кг свинины;

3 свеклы;

4 зубчика чеснока;

3 картофелины;

Соль и прочие специи;

3 столовые ложки томатной пасты;

2 моркови;

Луковая головка;

Масло, травы.

Подготовка

1. Свинину промываем или берем другое мясо, заливаем тремя литрами воды и варим бульон не менее двух часов. Затем отделяем мясо, выбрасываем кость, возвращаем мякоть в кастрюлю.

2. В кипящий бульон добавить нарезанный картофель, варить до готовности. На этом этапе можно добавить немного соли.

3. Очищенную свеклу натираем, выкладываем на сковородку с разогретым маслом и обжариваем около десяти минут, накрываем крышкой и даем потушиться до мягкости, в конце кидаем измельченные зубчики чеснока.

4. В другой сковороде обжарить нарезанный кубиками лук с натертой морковью. Как только овощи подрумянятся, кладем помидор, обжариваем до румяности.

5. Переложить свеклу к готовому картофелю, проварить пару минут.

6. Добавьте овощи из второй кастрюли и посолите по вкусу.

7. Накройте борщ крышкой и варите на медленном огне около пяти минут.

8. Зелень, лавровый лист, перец кидаем по желанию.

Рецепт 2: Борщ со свежей свеклой и капустой

Вариант борща со свежей свеклой и всеми любимой капустой.Именно этот рецепт первого блюда знаком многим хозяйкам и встречается во многих домах.

Ингредиенты

2,5 литра бульона;

0,3 кг свеклы;

Луковая головка;

0,3 кг капусты;

3 картофелины;

1 морковь;

Зелень, приправы;

2 помидора;

Для обжаривания масла.

Подготовка

1. Ставим кастрюлю с бульоном на плиту.

2. После закипания добавить нарезанный крупными кусочками картофель. Кипятим около десяти минут. Корнеплод должен быть готов наполовину.

3. Тем временем разогрейте в сковороде пару столовых ложек масла. Добавляем сырую свеклу, которую предварительно чистим и натираем на крупной терке. Влейте несколько капель уксуса, накройте крышкой и тушите до мягкости. Затем снимите крышку и обжарьте свеклу.

4. На второй сковороде просто обжарить морковь и лук, в конце добавить два натертых помидора, если помидоры маленькие, то больше.

5. Капусту шинкуем, перекладываем к почти готовому картофелю. Варить до мягкости.

6. Добавить обжаренные овощи, затем свеклу.

7. Борщ посолить, быстро довести до кипения и снять с огня.

8. Дать покипеть еще пять минут, бросить зелень и специи, можно добавить чеснок, лавр.

Рецепт 3: Вегетарианский борщ со свежей свеклой и грибами

Для приготовления такого борща со свежей свеклой потребуются сушеные грибы. Но с не меньшим успехом можно приготовить блюдо и со свежими грибами.

Ингредиенты

50 г сухих грибов;

Луковая головка;

2,5 литра воды;

4 картофелины;

2 свеклы;

1 морковь;

0,5 пучка петрушки;

2 зубчика чеснока;

Масло, соль;

1-2 столовые ложки макарон;

Болгарский перец.

Приготовление

1. Грибы необходимо залить холодной водой минимум за два часа до варки борща.Затем промываем их, разрезаем при необходимости, заливаем рецептурной водой и кипятим 15 минут.

2. Добавить к грибам нарезанные клубни картофеля, проварить около семи минут.

3. В сковороде разогреть пару столовых ложек масла, положить натертую свеклу, обжарить сначала три минуты, затем влить ковш бульона из сковороды и тушить до готовности. Можно добавить несколько кристаллов лимонной кислоты, чтобы сохранить яркий цвет.

4. Ставим на огонь еще одну сковороду, также наливаем немного масла и обжариваем лук, через две минуты бросаем в него морковь, а затем добавляем болгарский перец.

5. Как только овощи обжарятся, добавьте в сотейник макароны.

6. К почти готовой картошке выкладываем свеклу. Борщ можно посолить.

7. Примерно через пять минут положите овощную пасту с помидорами.

8. Еще через две минуты бросить травы, специи, лавр и сразу выключить.

Рецепт 4: Борщ со свежей свеклой и ботвой

Для такого борща, кроме корнеплодов, понадобится молодая свекольная ботва.Старые и испорченные листья лучше выбрасывать, они не в счет. Также удаляем жесткие стебли.

Ингредиенты

1,5 л воды, бульона;

1 маленькая свекла;

1 пучок ботвы;

1 морковь;

2 картофелины;

1 головка лука;

1 помидор или макаронные изделия;

Масло, травы, специи.

Приготовление

1. Дать бульону или воде закипеть на плите, добавить нарезанные ломтиками клубни картофеля и варить почти до мягкости.

2. Лук нарезать, положить в сковороду с маслом и начать жарить.

3. Через минуту всыпать натертую с мелкой стружкой свеклу, а затем морковь. Обжариваем овощи на среднем огне, чтобы они успели приготовиться.

4. В самом конце добавить пасту и через минуту выключить.

5. Переложить овощи со сковороды в кастрюлю к картофелю и довести борщ до готовности, посолить.

6. Отсортировать ботву свеклы, промыть и нарезать на кусочки.Остальную зелень измельчить сразу.

7. Сначала кладем в кастрюлю свекольную ботву, через три минуты кидаем зелень, приправы и выключаем.

Рецепт 5: Быстрый борщ со свежей свеклой и зеленым горошком

Рецепт быстрого борща со свежей свеклой. Консервы идут к блюду с зеленым горошком, что делает его более сытным и заменяет картофель. Добавляется белокочанная капуста.

Ингредиенты

1,5 литра бульона;

2 свеклы;

0.5 банок гороха;

Одна луковица и одна морковь;

Немного масла;

Зелень, приправы;

0,3 кг капусты.

Приготовление

1. Свеклу сразу нарезать и отправить на сковороду, обжарить на сильном огне парковую мину и переложить на сковороду.

2. Добавить бульон к свекле и проварить две минуты после закипания.

3. Добавить капусту, нашинкованную обычными полосками.

4. На сковороду налить еще немного масла и обжарить лук вместе с морковью.По желанию добавьте в борщ томатную пасту или тертый помидор.

5. Когда капуста будет готова, выкладываем обжаренные овощи.

6. Далее кидаем консервированный горошек, маринад с него лучше слить.

7. Посолить блюдо по вкусу. Для кислоты можно добавить немного лимонного сока.

8. Дайте борщу несколько минут покипеть на слабом огне, попробуйте на готовность.

9. Всыпать нарезанную зелень, добавить любые приправы и сразу выключить.

Рецепт 6: Борщ со свежей свеклой и квашеной капустой

Вариант вкуснейшего борща со свежей свеклой, который имеет очень яркий и насыщенный вкус квашеной капусты.Блюдо с картофелем.

Ингредиенты

3 литра воды;

Луковая головка;

0,7 кг мяса с костью;

3 клубня картофеля;

1 крупная свекла;

2 столовые ложки макарон;

Морковь;

0,3 кг капусты;

Масло, специи, травы.

Приготовление

1. Приготовить бульон, добавив в предписанную воду кусок мяса на кости. Затем вынимаем, срываем и режем на кусочки.

2. Бросаем картошку в кастрюлю.

3. Свеклу обжарить на сковороде, натереть не очень крупно.

4. Добавить к свекле квашеную капусту и обжарить до готовности.

5. В другой сковороде обжарить натертую морковь с луком, в конце положить помидор.

6. Как только картошка почти сварится, приступаем к капусте со свеклой и солью.

7. Возвращаем снятое ранее мясо.

8. Через пять минут перекладываем вторые обжаренные овощи с помидором.Варить еще три минуты.

9. Пробуем борщ. Посолить, положить различные приправы, приправить зеленью.

Рецепт 7: Борщ со свежей свеклой и фасолью

Вариант вегетарианского борща со свежей свеклой и консервированной фасолью… Конечно, можно взять вареную фасоль, если есть время на готовку.

Ингредиенты

2 свеклы;

1 банка фасоли

1 морковь;

3 картофелины;

1 головка лука;

50 г макарон;

Масло, специи.

Подготовка

1. Налить в кастрюлю около полутора литров воды и отправить на плиту. Можно приготовить бульон из любого мяса, птицы.

2. После закипания бросить картофель.

3. Свеклу чистим, крупно натираем, отправляем жариться на сковороде.

4. Отдельно обжарить вместе с морковью нарезанный лук, добавить мелко нарезанный перец. В самом конце запускаем томат в кастрюлю, хорошо перемешиваем и через минуту можно выключать.

5. Открываем фасоль, сливаем жидкость и отправляем в кастрюлю. Посолить борщ.

6. После закипания кладем свеклу, еще через две минуты перекладываем последнюю сотейник, даем борщу несколько минут покипеть, проверяем овощи на мягкость.

7. Осталось закинуть приправы с травами и готово!

Рецепт 8: Борщ со свежей свеклой и щавелем

Летний вариант борща со свежей свеклой, для которого нужен хороший пучок свежего щавеля.

Ингредиенты

По одному: лук, свекла, морковь;

4 картофелины;

1 пучок щавеля;

2 помидора;

Зелень, чеснок.

Приготовление

1. Такой борщ можно сварить на воде или бульоне. Потребуется около двух литров. Густоту блюда регулируем сами.

2. В кипящий бульон положить нарезанные клубни, варить почти до готовности.

3. Натертую свеклу потушите отдельно, можно использовать небольшую кастрюлю или сковородку.

4. Режем лук, трем морковь и обжариваем на сковороде, добавляем к ним перец и через пару минут помидор.

5. Переложите свеклу к картофелю в кастрюле. Поваренная соль.

6. Через три минуты дайте остальным овощам хорошо закипеть.

7. Листья щавеля перебираем, промываем и нарезаем. Бегите, если все остальные овощи готовы.

8. Осталось закинуть специи, зелень, можно добавить чеснок. Дайте хорошо закипеть, выключите.

Борщ будет вкуснее, если в него добавить кислинки.Можно влить немного лимонного сока или сухой кислоты. Если к блюду идет квашеная капуста, кислый помидор или помидоры, то перед добавлением лучше попробовать борщ на вкус.

Чтобы свекла оставалась яркой и красивой, в свеклу при варке, тушении или пассеровке нужно добавить несколько кристаллов лимонной кислоты.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.