Яблоки сушить в аэрогриле: Сушеные яблоки и груши | Hotter.ru

Как сушить яблоки в газовой духовке

Наверняка каждый пробовал зимой сушеные яблоки. Это не просто разновидность лакомства. Из них можно варить вкуснейшие компоты, кисель, испечь пирог и даже приготовить конфеты. Но наиболее важно то, что сушеные яблоки сохраняют полный спектр витаминов и полезных микроэлементов, которых так мало в зимнее время.

Сушеные яблоки

Раньше наиболее распространенным способом сушки являлось медленное вяление кусочков фруктов на солнце. Но этот метод требует большой затраты времени, хороших погодных условий и доступен он только для жителей частного сектора. Поэтому остальная масса людей, желающих полакомиться сушкой, делают это в газовой плите, используя духовку.

Подготовка плодов

Перед тем как высушить фрукты в газовой духовке их необходимо отобрать и правильно подготовить. Сегодня выведено множество разнообразных сортов яблок, но для зимней заготовки лучше всего подходят кисло-сладкие виды, типа Антоновки. Ну и, конечно же, заготавливать и сушить лучше домашние яблоки. Можно и магазинные, но мыть их необходимо гораздо тщательнее.

Нарезанные яблоки для сушки

Правильная подготовка перед сушкой в духовке газовой плиты состоит из нескольких этапов:

  • отбор плодов – выбирайте спелые и не червивые яблоки, небольшие битые или подгнившие места допустимы, но их нужно будет обрезать;
  • процесс мытья – уделите этому этапу больше усилий в том случае, если яблоки куплены на рынке или в магазине. Такие плоды проходят специальную обработку химическими веществами, поэтому их нужно хорошо вымыть.
  • очистка – плоды нужно освободить от сердцевины с семечками и от кожуры;
  • порезка – сушить яблоки в духовке можно дольками или кружочками, толщина одного кусочка не должна превышать 1 см.

Сушка в духовке

Обратите внимание! От кожуры и сердцевины можно и не очищать. В таком виде они будут высушиваться дольше, но сохранят немного больше ценных элементов. Правда эстетический вид у неочищенных кусочков не такой красивый, как у очищенных. Важно понимать, что сушку с семечками внутри нельзя буде использовать для приготовления пирогов и конфет.

Подробное описание процесса

Сушить яблоки в газовой духовке в домашних условиях несложно. Главное соблюдать температурный режим. Так как неправильно выставленная температура может испортить все предыдущие приготовления. И в результате вы рискуете получить яблочные сухарики или просто запеченную кашицу, что, в принципе, тоже может оказаться вкусным.

Свежие нарезанные яблоки в духовом шкафу

Важно понимать, что эти плоды содержат много влаги. Поэтому в процессе высушивания в домашних условиях влагу нужно испарять постепенно. Только так можно получить качественную сушку, и сохранить в ней все витамины.

  1. Приготовленные яблоки, нарезанные дольками, разложите на противень или решетку.
  2. Поставьте в духовку и включите газовую плиту на температуру 55-60 градусов. Фрукты начнут подвяливаться. Оставьте их в таком виде на 1-1,5 часа. В процессе подвяливания будет активно уходить влага, поэтому дверцу духовки стоит оставить приоткрытой. Это улучшит циркуляцию воздуха.
  3. Далее дольки следует перемешать и перевернуть, особенно если они сложены на противне, а не на решетке. Следите за тем, чтобы они были разложены равномерным слоем.
  4. Необходимо плотно закрыть дверцу газовой плиты и увеличить температуру до 70 градусов. В таком режиме нужно сушить ещё около 2 часов.
  5. Снова хорошо перемешать и перевернуть.
  6. Продолжаем сушить яблоки в духовке газовой плиты до готовности, снизив температуру до 50 градусов.

Яблоки в духовке

Обратите внимание! Весь процесс может занимать от 5 до 7 часов. Каждая хозяйка сама выбирает степень нужной подсушки. Возьмите один кусочек и проверьте его по плотности, цвету и запаху, смотрите фото. Недосушенные фрукты будут храниться хуже.

Выбор сорта яблок и способа очистки

Чтобы в домашних условиях получить вкусные сухофрукты, необходимо правильно выбрать плоды. Для сушки, лучше подходят зимние сорта. Они должны быть кислые или кисло-сладкие. Мякоть у таких яблок светлая, однородная и сочная. Лучше всего подходят такие сорта, как:

  • Антоновка;
  • Апорт;
  • Пепин;
  • Анис;
  • Папировка и другие.

Сорт яблони Анис алый

Можно сушить и летние сорта яблок, но с них кожуру лучше не снимать. Вообще фрукты, высушенные в духовке с кожурой, сохраняют немного больше витаминов. Чтобы определить готовность возьмите одну дольку и согните её пальцами пополам. Она не должна лопнуть, а пальцы должны остаться сухими и не липкими. Если кусочек лопается, значит, вы их пересушили. Не расстраивайтесь, такие сухофрукты можно использовать для компотов.

Противень или решетка?

Высушить яблоки газовой в духовке можно и на противне, и на решетке. Разница, конечно, есть, но она не очень большая.

  1. Если вы решили использовать противень, то на него стоит простелить пергаментную бумагу. И не забывайте периодически помешивать дольки.
  2. На решетке фрукты просушиваются одновременно в двух сторон. Поэтому длительность процесса будет меньше. Но минус в том, что дольки могут проваливаться сквозь прутья.

Сухофрукты

Обратите внимание! Яблоки в газовой духовке будут сушиться равномернее именно на решетке, а, используя противень необходимо обязательно раскладывать фрукты в один слой, как на фото. Учитывайте, что первые пару часов будет активно испаряться влага, поэтому на кухне будет тяжелый воздух, стоит хорошо проветривать помещение.

Если у вас остались вопросы по поводу процесса, вы можете посмотреть видео 1, на котором показано как правильно сушить яблоки в газовой духовке.

Как сушить яблоки в домашних условиях в духовке на противне

Рассмотрим вопрос, который волнует всех дачников во время урожая – как сушить яблоки в домашних условиях. Яблоки – распространенный, любимый и полезный фрукт. Они насыщены микроэлементами: железом, цинком, калием, селеном; витаминами А, С, В, Е; пектином. Яблоки радуют нас своим ароматом, вкусом, помогают сохранять здоровье и красоту на долгие годы. Конечно, наиболее полезны свежие плоды, ведь чем дольше они хранятся, тем меньше в них витаминов. Как же улучшить зимний рацион, используя запасы яблок?

Надежный и простой способ сохранить чудесную питательность яблок зимой – превратить их в сухофрукты, способов это сделать много: посушить на солнце, в духовке, микроволновке или электросушилке.

Как сушить яблоки в домашних условиях на зиму

Сушка яблок на воздухе (на солнце)

Сушка яблок на воздухе – самый простой и доступный способ. Этот процесс длителен по времени, но экономичен по затратам. Необходимо отобрать спелые, неповрежденные яблоки, желательно кисло-сладкие, с плотной светлой мякотью. Тщательно вымыть их, дать высохнуть. Затем нарезать ломтиками или кружками одинаковой толщины, удаляя сердцевину. Кожуру на яблоках следует оставлять, так как именно в ней содержится наибольшее количество железа. Чтобы в процессе сушки кусочки не потемнели, стоит предварительно подержать их в подсоленной или подкисленной лимонной кислотой воде (10 гр. на литр воды) 1–2 минуты. Теперь следует равномерно разложить пластинки на пергаментной бумаге рядами в один слой, чтобы не слипались, на подносах или решетках.

Яблоки в процессе сушки лучше прикрывать сверху марлей, оберегая от пыли и насекомых, и оставлять на воздухе при солнечной погоде на целый день. Вечером яблоки необходимо заносить в помещение, чтобы они не отсырели за ночь. Сушить их нужно в течение 4–5 дней, систематически переворачивая, пока не появится приятный светло-коричневый оттенок.

Как сушить яблоки в духовке на противне в домашних условиях

Не знаете как сушить яблоки в духовке на противне в домашних условиях? Очень просто – для этого распределить нарезку из яблок на противне равномерно в один слой и прогревать в духовке при слабом тепловом режиме. Это делается в 3–4 этапа, чтобы дольки не подгорели и не повредились пектиновые вещества. Температура в духовке должна быть не более 45°. Дверцу духовки необходимо держать приоткрытой. Время каждого этапа занимает около двух часов. На сушку яблок в духовке может уйти целый день. Главное – терпение, последовательность и постепенность.

Как сушить яблоки в микроволновке

В микроволновке сушка яблок занимает намного меньше времени, чем в духовке и дает отличные результаты. Нужно распределить пластинки яблок на плоской тарелке рядами в один слой, поместить в печь. Процесс высушивания в микроволновке зависит от сочности плодов. Примерно за три минуты, при мощности 200 Вт, получаются превосходные кремового цвета ломтики. Готовность можно проверить по состоянию кожицы, она должна быть мягкой и чуть потускневшей. Желательно, во избежание пересушивания, выключать и снова включать таймер в микроволновке через каждые 40–50 секунд. При этом способе в яблоках сохраняется максимальное количество полезных веществ.

Как сушить яблоки в электросушилке

Есть способ сушки яблок в электросушилке – это устройство имеет несколько поддонов и работает посредством одновременного прогревания и вентиляции. Решетчатые контейнеры-поддоны с фруктами обдуваются теплым воздухом снизу, вызывая испарение влаги. Яблочные ломтики нужно равномерно разложить на поддонах, поместить в электросушилку, установить температурный режим  35–40° и время сушки на семь часов при постоянном притоке воздуха. Необходимо через промежутки времени поддоны в электросушилке менять местами, чтобы процесс обдувания и сушки яблок проходил равномерно со всех сторон. После высушивания яблоки оставить в электросушилке примерно на час при открытой крышке для остывания и удаления остаточной влаги. Если яблоки слегка кремового цвета и не прилипают друг к другу, значит, они полностью готовы.

Смотрите также:

Как хранить сушеные яблоки

Сушеные яблочные дольки перед упаковкой нужно распределить на открытой поверхности, на хлопчатобумажной ткани или чистой бумаге, чтобы они полностью подсохли и проветрились. Желательно поворошить их и перемешать несколько раз. Сложить в специально подготовленные коробки, не боящиеся влаги, или стеклянные банки, плотно закрыть, чтобы не завелись жучки и мошки. Можно поместить сухофрукты в бумажные пакеты. Хранить яблочные сушки в сухом, прохладном, затемненном месте.

Зимой приятно будет выпить компот из сушеных плодов, полакомиться яблочной шарлоткой или добавить распаренные ломтики в кашу, блинчики или оладьи, получая максимальное удовольствие!

Сушеные яблоки в электрической духовке. Как в духовке сушить яблоки на зиму

Один из самых разумных и удобных способов сохранения урожая яблок и их заготовки на зиму – это сушка. Ее можно проводить на солнце в теплые летние дни. Но высушить яблоки несложно и в духовке – газовой или электрической. Такой метод сушки идеален в городской обстановке.

Без сомнения, сухофрукты будут прекрасным дополнением меню. Сладкие компоты и другие кушанья из сушеных яблок порадуют ярким вкусом и ароматом. Сухофрукты пригодятся в приготовлении салатов, соусов, выпечке пирогов. Из них получится отличный припек для блинчиков и оладий, добавка в суп и даже варенье.

Блюда, приготовленные из сушеных яблок, вытеснят собой осеннюю скуку и наполнят приятными летними воспоминаниями зимние холода.

Хранить сухофрукты просто, они занимают минимум места. Трудозатраты на приготовление сушеных яблок незначительные, особенно, если использовать современные кухонные приборы и технику.

Сушеные яблоки в духовке – общие принципы приготовления

Для сушки подходят все сорта яблок без исключения. Но когда выбор большой, то лучше отдать предпочтение фруктам с небольшой семенной коробочкой и тонкой кожицей. На вкус яблоки должны быть кисло-сладкими и ароматными.

Перед сушкой фрукты моют и просушивают. Червоточины и побитости удаляют.

Яблоки разрезаются на четвертинки, вырезается сердцевина. Фрукты режутся на ломтики толщиной около полсантиметра.

Если есть специальное приспособление, то при его помощи сердцевина удаляется из целого яблока. Затем плоды нарезаются колечками указанной выше толщины.

Когда сухофрукты готовятся исключительно для компота, сердцевину можно оставить.

Яблоки рассыпаются одним слоем на противень. Его следует устелить пекарской бумагой.

Противень загружается в духовку на час (60 градусов). За это время яблоки слегка подвялятся.

Затем температура увеличивается до 70, а в самом конце сушки – до 80-100.

Дверцу духовки можно оставить слегка приоткрытой.

Процесс занимает от 6 до 12 часов. Через каждые 50 минут кусочки яблок перемешиваются.

Чтобы разнообразить вкус сухофруктов, можно добавить корицу, кардамон, лимонную кислоту и обычный сахар.

Когда яблоки дойдут до нужной кондиции, то их размер сильно уменьшится. Остывшие сухофрукты раскладываются в тканевые или бумажные мешочки. Подойдут и коробки из-под шоколадных конфет.

Хранятся сушеные яблоки в темном и прохладном шкафчике, который периодически проветривается.

Рецепт 1. Сушеные яблоки в духовке «Десертные»

Ингредиенты:

Два кг яблок;

Полтора л воды;

Стакан сахара (можно больше или меньше, зависит от уровня любви к сладкому).

Способ приготовления:

Готовим сахарный сироп: кипятим воду и добавляем сахар по своему вкусу. Отставляем его для остывания.

Вымытые фрукты размещаем в глубокую мисочку и в каждом плоде удаляем сердцевину и семена. Чтобы сделать это просто, нужно запастись специальным приспособлением. С его помощью яблоки можно не разрезать.

Нарезаем каждый плод на тоненькие колечки. Стараемся, чтобы они были приблизительно одинаковой толщины.

Яблочные кружочки складываем в кастрюльку и заливаем прохладным сахарным сиропом. Он должен полностью покрыть кусочки фруктов.

Кастрюльку прикрываем и уносим на сутки в прохладное место.

На следующий день ломтики яблок выкладываем на бумажное полотенце и оставляем на полчаса для того, чтобы они обсохли.

Противень застилаем пекарской бумагой. Выкладываем на нее яблочные кружочки.

Загружаем в духовку, разогретую до 60 градусов. Чуть позже температуру можно увеличить до 100. Фрукты должны находиться в духовке от шести до восьми часов.

Ломтики периодически переворачиваем.

К вечеру яблоки превращаются в сушеные фрукты. Вытаскиваем их из духовки и раскладываем в пакеты.

Рецепт 2. Сушеные яблоки в духовке электрической

Ингредиенты:

Яблочные плоды – 2,5 кг.

Способ приготовления:

Помоем яблоки под краном. Разрежем пополам и удалим при помощи ножа сердцевину.

Нарежем на дольки и разместим на противне.

Поставим его в духовку.

Включим режимы верхнего и нижнего нагрева и вентилятор. Выставим температуру 50 градусов.

Сушим яблоки часов 12. Периодически проверяем их состояние.

Готовый продукт храним в стеклянной герметичной банке, чтобы не допустить попадания влаги.

Рецепт 3. Сушеные яблоки в духовке «Сухое варенье»

Ингредиенты:

Один кг фруктов;

0,300 кг сахара;

Одна чайная л. лимонной кислоты;

Одна ч. л. корицы.

Способ приготовления:

Фрукты очищаем от семян и нарезаем крупными дольками.

Раскладываем на противне вертикально кожурой вверх. Дольки должны плотно прилегать между собой.

В глубокой тарелочке смешиваем сладкий ингредиент, лимонную кислоту и корицу.

Полученной смесью посыпаем кусочки яблок.

Отправляем в духовку на три часа (70 градусов).

Вынимаем яблоки и раскладываем на пергамент, прикрываем марлей. Оставляем на 48 часов при комнатной температуре.

Готовые сушеные яблоки прячем в коробки из-под конфет.

Рецепт 4. Сушеные яблоки в духовке с вишневым дымком

Ингредиенты:

Два кг яблок;

Небольшая охапка вишневых веток (без листьев).

Способ приготовления:

Фрукты освобождаем от сердцевины и разрезаем на тоненькие ломтики.

Раскладываем яблочные дольки на противне.

Вишневые ветки размещаем на другом противне и ставим его на дно духовки.

Ставим кусочки яблок на верхнюю полку.

Выставляем 50 градусов на панели электродуховки. Запускаем режимы верхнего нагрева и нижнего.

Вентилятор также включаем в работу. Он раздувает дымок, который исходит из нагревающихся вишневых веток.

Через шесть часов сушеные яблоки, пропитанные ароматом ягод, раскладываем на поверхности стола. Прячем после того, как они остынут.

Рецепт 5. Сушеные яблоки в духовке с корицей и гвоздикой

Ингредиенты:

Килограмм кислых яблок;

По две ложки ч. молотой гвоздики и корицы.

Четыре ложки ч. сахара.

Способ приготовления:

Целые яблоки нарезаем на тонкие ломтики. Сердцевину и семечки не удаляем.

Раскладываем ломтики на противень так, чтобы между ними было небольшое расстояние.

Гвоздику, корицу и сахар перемешиваем в отдельной мисочке. Посыпаем яблочные кусочки.

Отправляем в духовку на десять минут (180 градусов).

Переворачиваем, снижаем температуру до 100 и готовим еще минут семь.

Выключаем духовку. Яблоки не вынимаем.

Когда духовка остынем, подогреваем ее до 100 градусов, оставляем на минут 10 и снова выключаем.

Так повторяем несколько раз в течение шести часов.

Высушенные яблоки раскладываем по бумажным пакетикам.

Рецепт 6. Сушеные яблоки в духовке с кардамоном

Ингредиенты:

Два кг яблок;

Половина лимона;

1500 мл воды;

По одной ст. ложке молотой корицы и кардамона.

Способ приготовления:

В емкость глубиной полтора или два сантиметра наливаем воду. Выдавливаем в нее сок половинки лимона. Размешиваем.

Освобождаем плоды от сердцевины.

Максимально тонко срезаем яблочную кожуру.

Режем фрукты колечками толщиной в пять или в шесть сантиметров.

Загружаем в емкость с лимонной водичкой. Через минутку яблочные кусочки перекладываем на дуршлаг.

Раскладываем колечки фруктов на противень.

Корицу и кардамон смешиваем. Помещаем в ситечко и посыпаем тонким и равномерным слоем верхнюю часть яблочных кружочков.

Отправляем фрукты в духовку на 8-10 часов (70 градусов).

Кожуру на яблоках можно оставить. Тогда высушенные края фруктов будут более твердыми и кудрявыми.

Рецепт 7. Сушеные яблоки в духовке без кожицы

Ингредиенты:

Килограмм яблок;

10 гр. соли;

Четыре стаканчика воды.

Способ приготовления:

Готовим солевой раствор: соль насыпаем в воду и размешиваем.

Хорошенько вымываем яблоки и стряхиваем воду.

Убираем сердцевину, кожицу срезаем.

Разрезаем яблоки на продольные дольки в пять или шесть миллиметров толщиной.

Пересыпаем их в солевой раствор. Выдерживаем фрукты минут пять.

Сливаем воду и перемещаем дольки яблок на противень.

Отправляем в духовой шкаф и сушим стандартным способом.

Рецепт 8. Сушеные яблоки в духовке с сердцевиной

Ингредиенты:

Килограмм яблок;

Вода – два литра.

Способ приготовления:

Готовим две кастрюльки с одинаковым количеством воды.

В одной емкости жидкость доводим до кипения.

Чистые яблочки разрезаем на четыре части, затем – на ломтики в три-четыре мм толщиной.

Загружаем кусочки в кипящую воду на полминуты, потом – в холодную на то же время.

Вынимаем фрукты и слегка просушиваем бумажной салфеткой.

Раскладываем яблоки на подготовленный противень так, чтобы каждый кусочек лежал отдельно

Сушим в духовом шкафу обычным способом.

Сушеные яблоки в духовке – хитрости и полезные советы

    Яблочные плоды нужно обрабатывать порционно. Так разумно поступать, чтобы порезанные кусочки не успели окислиться и потемнеть. Порцией можно считать полведра фруктов.

    Во избежание потемнения яблоки стоит подержать в солевом растворе (литр воды + столовая ложка соли) или в лимонной воде (литр воды + сок половинки лимона). Десяти секунд будет достаточно.

    Яблоки удобнее сушить в электрической духовке. Если газовая плита не выключается несколько часов, то в кухне становится нечем дышать. Правда хорошая вентиляция спасает ситуацию.

    Выгодно производить сушку в начале осени, когда наступают прохладные дни. Тепло духовки не только выполнит основную работу, но и уютно нагреет помещение.

    Упаковывать сушеные фрукты в пластиковые пакеты или контейнеры нельзя, поскольку там они «задохнутся» и покроются плесенью.

    Правильно подсушенные яблоки не должны быть липкими, коричневыми и пригоревшими. Кусочки фруктов должны быть упругими и не ломкими.

    Рационально организованное рабочее место ускорит и упростит процесс. Все необходимые приспособления, в том числе и мусорное ведро, нужно держать под рукой.

Совет : если использовать решетку вместо противня, фрукты будут обработаны более равномерно и не прилипнут к поверхности.

Сушить яблоки можно как в духовке газовой плиты, так и электрической. На качество заготовки вид прибора и принцип его работы не повлияет. В любом случае яблоки могут потемнеть, но следите, чтобы они не подгорели. Определенную роль играет мощность техники – сушка в слабых плитах потребует больше времени.

Если у духовки отсутствует функция конвекции, придется приоткрыть дверцу, чтобы свободно выходила выпаренная влага, и процесс шёл быстрее. Это может вызвать определённый дискомфорт, ведь в период, когда сушат фрукты, стоит довольно тёплая погода. Проблему решают, обеспечив вентиляцию – можно открыть окна и включить вытяжку.

В духовом шкафу получится качественная сушка, равномерно обработанная со всех сторон, если вы не поленитесь, будете следить за ней и вовремя переворачивать. У такого способа имеется довольно существенный недостаток – ограниченное место. То есть получится сделать столько сушки, на сколько хватит противней. А на вторую или третью партию часто не остается ни сил, ни желания.

Сушка яблок на солнце и в микроволновке

Опытные хозяйки наловчились сушить фрукты в домашних условиях над газовыми конфорками. Нарезанные ломтики или кружочки нанизывают на нить и развешивают. Это очень быстрый способ – продукт будет готов через 2 часа. Но необходимо, чтобы в течение всего времени работала вытяжка.

Мы также предлагаем воспользоваться самым старым методом и высушить яблоки при помощи солнца. Процесс очень простой. Подготовьте фрукты так же, как и обычно. Разложите кусочки на столах или досках, застеленных бумагой или чистой тканью. Это можно сделать прямо во дворе вашего дома, на балконе или на подоконнике, если вы живете в квартире. Сверху накройте фрукты марлей, чтобы уберечь от мух.

Высушивание длится 3-4 дня, если вы поместили заготовки на солнечной стороне. В тени это займет чуть более недели. Ежедневно яблоки нужно переворачивать, а на ночь заносить в помещение.

Совет : чтобы определить готовность, оценивайте продукт с разных частей решетки или противня. Все кусочки должны быть одного цвета и степени просушки.

Удобный и современный вариант для заготовки – микроволновка. Яблоки в ходе такой обработки практически не теряют витаминов. Излучение воздействует на каждый кусочек равномерно, и он качественно просушивается как изнутри, так и снаружи.

Дольки или кружки раскладывают тонким слоем на специальной посуде и выставляют СВЧ-печь на мощность 200 Вт. Проверять степень просушки нужно каждые 30 секунд, следует переворачивать кусочки по мере необходимости. Всего на приготовление уйдет 3-5 минут, в зависимости от толщины нарезки.

Способов заготовить яблочную сушку множество, каждый выбирает в соответствии со своими возможностями. Но, безусловно, самым лучшим остается сушилка. Сохранение овощей и фруктов на зиму путем удаления из них большего количества влаги – прямая функция прибора. Именно поэтому такая обработка считается самой лучшей. Рассмотрим этот вариант поподробнее.

Как сушить яблоки в электросушилке

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 30

Энергетическая ценность

  • калории – 23.1 ккал;
  • белки – 0.22 г;
  • жиры – 0.01 г;
  • углеводы – 5.9 г.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Вымойте фрукты и нарежьте на кусочки толщиной не более 5 мм. Семена и плодоножки удаляйте.
  2. Равномерно разложите яблоки по поддонам.
  3. Включите прибор. Выставьте температуру на 60 градусов. На сушение одной партии у вас уйдет около 8 часов. Желательно несколько раз проверять состояние заготовки.

Совет : не очищайте домашние плоды от кожуры – в ней сконцентрированы практически все полезные вещества. Но шкурка также накапливает и токсины, поэтому лучше удаляйте её с фруктов, купленных в магазине.


Особенность приготовления по сортам яблок и условия хранения

Не все яблоки подходят для такого вида заготовки. Летние сорта, например, Грушовка, Катя, Аркад, Белый налив, Мелба и другие, содержат большое количество сахаров, из-за чего они плохо просыхают и продукт получается рыхлым. Такая сушка, может, и сгодится на компоты, но из нее нельзя сделать ничего более сложного. Если же вы решились пустить на заготовку летние сорта, нарежьте фрукты потоньше. Для этого можно приобрести специальный нож.

Гораздо больше подойдут осенние или зимние кисло-сладкие яблоки – Макинтош, Штрейфлинг, Джонатан, Голден, Уэлси. Но самым лучшим для этой цели считается сорт Антоновка. Такие фрукты и в свежем виде хранятся дольше, чем летние, а лишенные влаги, сберегут необходимые качества ещё более продолжительное время.

После сушки следует перебрать кусочки и отложить те, в которых осталась влага. Можете довести их до кондиции или отправить в компот сразу же. Хранят продукт в мешочке из ткани. Время от времени проверяйте состояние заготовки, чтобы предупредить заражение насекомыми и плесенью. Если же сложить сухофрукты в чистую банку, плотно закрыть и убрать в холодильник, они будут пригодны для употребления в пищу в течение двух лет.

Совет : чтобы сушка не темнела, замочите неочищенные яблоки в солевом растворе на пару минут. Для этого разведите в воде соль из расчета 1 ч. л. на литр. Обработанные яблоки выньте и, не вытирая, вынесите высыхать на улицу.

Домашняя сушка — это не только сырьё для компотов. Она пригодится, если вы захотите приготовить фруктовый плов, мюсли или кекс. В приготовлении нет совершенно ничего сложного и вы не найдете лучшего способа переработки яблок в урожайные годы.

Яблоко – ценнейший по своим свойствам и вкусовым качествам продукт, который содержит целый спектр витаминов – A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C, E, H, K, PP и множество микроэлементов – железо и цинк, калий и кальций, фосфор, медь и магний.

Все полезности легко воспринимаются человеческим организмом при употреблении свежих плодов яблок в летнее время и произведенных из них сухофруктов — в зимнее. Но не каждая домохозяйка знает, как сушить яблоки в духовке правильно, чтобы они на сто процентов сохранили свои уникальные качества.

Выбор и подготовка яблок к сушке

Прежде чем перейти непосредственно к процессу сушки яблок, независимо от способа – на свежем воздухе, в газовой духовке, микроволновке, электрическом духовом шкафу и так далее, необходимо отсортировать наиболее подходящие плоды и правильно их обработать.

Яблоки отбираются по следующим признакам:
  1. Плоды 1 категории – собранные с веток и не имеющие каких-либо дефектов. Они идеально подходят для приготовления красивых, ровных и одинаковых по размеру сухофруктов.
  2. Плоды 2 категории – собранные с веток или с земли, имеющие незначительные повреждения кожуры: следы от веток или вмятины от удара при падении. Они также подходят для сушки на зиму.
  3. Плоды 3 категории – падалица, имеющая небольшие дырочки от червей и другие повреждения. Из таких плодов делать сухофрукты не очень правильно, но если выбора нет, то вполне приемлемо. Главное, тщательно обрезать все дефекты, оставив только нетронутую часть плода.
Подготовка плодов к сушке включает в себя следующие этапы:
  1. Яблоки требуется тщательно вымыть.
  2. Далее, аккуратно вырезать все дефекты.
  3. Очистить плоды от кожицы.
  4. Нарезать их на кружочки или дольки.
На первый взгляд, процесс подготовки выглядит довольно просто, но и здесь имеются свои тонкости:
  1. Яблочную кожуру очищать необязательно, так как в ней содержится наибольшее количество витаминов. Если яблоки заготавливаются для компота, то вполне сгодятся неочищенные сухофрукты, и даже сердцевиной. Но при заготовке продукта для шарлотки, желе или варенья, кожицу следует очищать, так как она своей жёсткостью испортит весь вкус.
  2. Нарезать яблоки можно кружочками толщиной 0,5 сантиметра или дольками до 0,7 сантиметра. Слишком толстые части вовремя не успеют просохнуть, а слишком тонкие превратятся в резину.
  3. При нарезке плодов желательно стараться делать кусочки максимально одинаковыми, чтобы они просушивались одновременно, и впоследствии не возникло проблем с недосушкой одних, и пересушкой других.
  4. Чтобы дольки не потемнели от контакта с воздухом (окисляется железо), их необходимо в течение нескольких минут подержать в растворе лимонной кислоты (2 г на литр).
  5. Сушка яблок занимает от 5 до 10 часов, что зависит от их сорта (жёсткие и кислые сушатся дольше).

Как сушить яблоки в электрической духовке

После того как дольки подготовлены, начинается процесс их сушки, который всегда занимает довольно длительное время. Можно сушить яблоки в электрической духовке.

Делается это следующим образом:
  1. Выложите подготовленные дольки на решётку, укрытую перманентной бумагой (на решётке процесс высыхания пойдёт гораздо быстрее, чем на противне).
  2. Разогрейте электродуховку до 40-50 градусов и провяльте дольки при такой температуре некоторое время.
  3. Поднимите температуру до 80-90 градусов и сушите яблоки несколько часов.
  4. Ближе к готовности сухофруктов снизьте температуру опять до 50 градусов, чтобы кусочки не сгорели.
  5. Чередуйте как режимы, как и температуру – низкий, средний, низкий.
  6. Готовность сухофруктов проверяйте методом «на глаз»: все кусочки должны быть гибкими и эластичными.

В духовом шкафу с конвекцией

Практика самоотверженных домохозяек показывает, что гораздо эффективнее сушить яблоки в духовом шкафу с конвекцией. К сведению, конвекция – это равномерное распределение горячего воздуха во внутреннем пространстве духового шкафа посредством встроенного вентилятора.

Пошаговая инструкция:
  1. Вымытые и нарезанные дольками яблоки уложите в один слой на решётку и поместите в предварительно разогретый до 50 градусов духовой шкаф с конвекцией.
  2. Выждите 1,5 часа и переверните кусочки.
  3. Поднимите температуру в духовке до 75 градусов.
  4. Выждите от одного часа до двух в зависимости от скорости выпаривания воды из конкретных сортов.
  5. Уменьшите температуру опять до 50 градусов и продержите будущие сухофрукты ещё около 2 часов.
  6. Проверьте на готовность — выключите нагрев и дайте яблокам остыть.
В качестве альтернативы можно использовать другой метод сушки (в шкафу без конвекции):
  1. Высушивайте кусочки яблок 60 минут в электрической духовке, нагретой до 60 градусов.
  2. Повысьте температуру до 75 градусов, дольки перемешайте, а дверцу оставьте приоткрытой (альтернатива вентилятору).
  3. Когда сухофрукты станут близки к готовности, повысьте температуру до 95-100 градусов и продержите их ещё минут 20 или 30 (дверцу по-прежнему нужно оставить приоткрытой).

При таком приеме холодный воздух, поступающий в шкаф снаружи, будет выполнять функцию вентилятора и распределять горячий воздух равномерно по всему внутреннему пространству, что обеспечит быстрое и качественное просушивание яблочных долек.

Яблочные чипсы с сахаром

Посредством любой духовки можно не только высушивать фрукты на зиму, но и готовить потрясающе вкусные и, главное, полезные лакомства из яблок. Например, чипсы с сахаром, которые однозначно полюбят и взрослые, и дети.

Ингредиенты:
  • яблоки – количество по желанию (на 4 порции уходит 5 или 6 штук).
  • сахарная пудра – 1 пакетик.
  • корица – на вкус (необязательно).
Способ приготовления:
  1. Нарежьте чистые яблочки (лучше среднего размера) на максимально тонкие полупрозрачные кружочки (чистить не нужно, а удалять сердцевину – по желанию).
  2. Выложите будущие чипсы на противень, предварительно застеленный пергаментом.
  3. Выставьте минимальную температуру в духовом шкафу и поместите в него лист с заготовкой.
  4. Готовьте чипсы в течение 90–120 минут, что зависит от самой печи.
  5. Постоянно контролируйте степень просушивания продукта и переворачивайте его, чтобы не подгорел.
  6. Остудите чипсы, посыпьте их сахарной пудрой и корицей.
  7. Храните готовое лакомство в тканевом мешке. Полиэтилен противопоказан, так как чипсы отсыреют.

Сушёные яблоки в газовой духовке на противне

Приготовить отличные сухофрукты из яблок можно и в духовке газовой плиты, а не только в электрическом шкафу.

Делается это просто:
  1. Нарежьте готовые яблоки дольками приблизительно равного размера с толщиной не более 1 сантиметра.
  2. Вымочите дольки в растворе лимонной кислоты или соли (для избавления от потемнения) и просушите салфетками. Кусочки также можно бланшировать пару минут в кипятке.
  3. Выложите будущие сухофрукты тонким слоем на противне, выстланном пергаментной бумагой.
  4. Нагрейте печь до 70 градусов и поместите в неё лист с заготовкой.
  5. Высушивайте яблочки в течение 2 или 3 часов.
  6. Уменьшите температуру на 20 градусов (до 50).
  7. Продержите яблоки до готовности\. когда сухофрукты легко гнутся и не трескаются.
  8. Примерно каждые 1,5–2 часа дольки нужно переворачивать.
  • Возьмите острый нож и порежьте яблоко на слайсы.
  • Кончиком ножа вырежьте сердцевину.
  • Сушить яблочные колечки можно любым из описанных выше методов.

    Как правильно хранить сушёные яблоки

    Сушеные яблоки должны храниться в тёмном месте и в прохладном помещении. Помещать их в полиэтилен крайне не рекомендуется, так как в этом случае они быстро покроются плесенью. Идеальной станет упаковка из тканевых мешков в подвешенном состоянии в периодически проветриваемом тёмном помещении. Оптимальные условия – хранение в кладовке в чистых ребристых деревянных ящиках, картонных коробках или бумажных пакетах.

    Яблоки имеют столько полезных свойств, что все сразу и не вспомнишь. Они повышают гемоглобин, укрепляют сердце, выводят из организма токсины, очищают зубную эмаль, повышают иммунитет, а также являются гипоаллергенным продуктом и так далее.

    Для поддержания здоровья яблоки нужно употреблять в пищу не только в летнее время, но и зимой, а потому так важно научиться сохранять их для себя и близких в виде сухофруктов.

    Яблоко — один из самых доступных и полезных фруктов. Этот плод упоминается во многих старинных легендах, сказках, мифах народов мира. В настоящее время яблочные сады распространены повсюду, каждое второе фруктовое дерево на Земле — яблоня. Это неслучайно. Яблоко — это кладезь витаминов, микроэлементов, минералов. Оно успешно используется в диетологии: с помощью яблок легко худеют, а, если нужно, то и набирают вес.

    Недаром говорят: «Одно яблоко по утрам оставит доктора без работы».

    В нашей стране яблоневые сады растут во всех климатических зонах. Яблоня — обязательное фруктовое дерево на дачных участках. Многие любители-садоводы получают обильные урожаи яблок различных сортов.

    Эти фрукты не только полезны для здоровья, но и обладают отменным вкусом, из них готовят прекрасные заготовки на зиму. Всем известны: яблочное повидло, джем, варенье, мармелад, различные компоты, соки и много ещё чего вкусного.

    Одним из способов сохранения яблок впрок является сушка плодов.

    Сушка яблок на зиму в домашних условиях

    Сушёные яблоки — отличное дополнение к современному питанию. При правильном процессе приготовления в сухофруктах сохраняются натуральные витамины и микроэлементы , которые необходимы современному человеку для поддержания энергии и здоровья в холодный и слякотный осенне — зимний период.

    Яблочные «сушки» — являются отличным «сырьём» для приготовления вкусных компотов, начинок для выпечки, из них готовят соусы и подливы. Они являются прекрасным заменителем конфет, чипсов и снеков для перекусов.

    Сушёные яблочки нетрудно заготовить на зиму в домашних условиях. Современные хозяйки для процесса сушки используют разнообразную кухонную технику .

    Сушить фрукты можно многими способами:

    • на воздухе под солнцем (самый старый и проверенный способ, но солнечных дней осенью, когда созревают яблоки, маловато).
    • в духовке (самый удобный способ для горожанина).
    • в микроволновой печи (количество одной порции ограничивается размерами микроволновки).
    • в аэрогриле (самый быстрый способ, но порция одноразового приготовления ограничена размером прибора).
    • в электросушилке для овощей, грибов и фруктов (есть далеко не у всех).

    Выбор и подготовка фруктов к сушке

    Для получения вкусных и полезных сухофруктов следует воспользоваться следующими советами:

    Как засушить яблоки в духовке (традиционный способ)

    Самый удобный способ сушки яблок для горожанина (при отсутствии электросушилки) — в духовке газовой или электрической плиты.

    Перед началом процесса сушки электрическую духовку надо нагреть до семидесяти или восьмидесяти градусов , а газовую — прогреть на слабом огне примерно на сорок или пятьдесят градусов .

    Затем, надо подготовить противень . Для этого на него стелют лист пекарской бумаги или пергамента (аккуратно, не оставляя торчащих с противня краёв бумаги, иначе они могут загореться).

    Подготовленные ломтики или кружочки яблок уложить в один или максимум два слоя на противень и поставить в предварительно нагретую духовку . Если духовка большая, то можно использовать два противня, но тогда в процессе сушки их несколько раз нужно поменять местами.

    Нарезанные яблоки можно вместо противня уложить на решётку, её не застилают бумагой. В этом случае процесс сушки пройдёт быстрее, и яблочные дольки просушатся со всех сторон равномерно.

    Духовки бывают с конвекцией и без. Внимательно прочитайте инструкцию к своей плите, возможно, вам повезло, и функция конвекции у вас есть.

    Итак, когда яблоки поставлены в духовку и из них начнёт выделяться сок, надо постепенно увеличить температуру нагрева в газовой духовке до шестидесяти или восьмидесяти градусов, в электрической до ста градусов. Для того чтобы уменьшить влажность в духовом шкафу, дверцу следует держать приоткрытой . В случае если у вас духовка с конвекцией, приоткрывать духовой шкаф не нужно.

    Яблочную нарезку периодически надо перемешивать или встряхивать , чтобы дольки не прилипли к противню и равномерно просушивались со всех сторон. Время сушки зависит от толщины ломтиков, поэтому варьирует от шести часов до двенадцати. Если духовка с конвекцией, то процесс сокращается по времени раза в два, яблочки могут приготовиться за три — пять часов.

    Правильно приготовленные сушёные дольки яблок должны остаться светло — золотистыми, упругими, при сгибании не должны ломаться, хрустеть и выделять сок.

    Приготовленные сухофрукты хранят в стеклянных банках, коробках, тканевых мешочках, бумажных пакетах. На дно тары под сушёные плоды кладут бумагу. Стеклянные банки не стоит закрывать крышками, лучше сделать «крышечки» из бумаги или ткани, чтобы фрукты дышали.

    Витамины, микроэлементы и минералы в таких яблочках будут сохраняться до десяти лет.

    Как сушить яблоки в духовке ускоренным способом

    Не все хозяйки в состоянии следить за процессом сушки шесть или десять часов. Существуют некоторые секреты.

    Секрет №1

    Для ускорения процесса промытые, хорошо обсушенные, нарезанные на ломтики или дольки фрукты опускают в кипящую воду, варят примерно шесть минут. Затем яблоки вынимают и ополаскивают под струёй холодной воды. После того как ломтики остыли, их обсушивают на бумажном полотенце, удаляя всю воду. Затем, яблочки отправляют на противне или решётке в духовку. Процесс сушки сократится вдвое.

    Секрет №2

    Для ускорения процесса, подготовленные нарезанные яблочки держат над паром (удобно использовать дуршлаг или сито) примерно десять или пятнадцать минут, а затем, промывают струёй холодной воды до полного остывания. После этого яблочки обсушивают и закладывают в духовой шкаф.

    Рецепты приготовления лакомств из яблок с помощью сушки

    Кроме традиционного приготовления сушёных яблок, которые используются в качестве «сырья» для приготовления различных десертов, существуют рецепты приготовления лакомств прямо в процессе сушки.

    Рецепт №1. «Десертные колечки»

    Ингридиенты:

    • Яблоки — 2 килограмма
    • Сахарный песок — 200 грамм (при желании можно больше)
    • Вода — 1,5 литра

    Яблоки хорошо помыть, очистить от сердцевины и нарезать аккуратными кружочками толщиной примерно пять миллиметров, сложить в миску или другую ёмкость. В кастрюлю с водой высыпать сахарный песок, поставить на огонь, довести до кипения. После того, как сахар растворится, горячим сиропом залить яблочки. Ёмкость с фруктами оставить на сутки в прохладном месте.

    Затем, кружочки, пропитанные сиропом, хорошенько обсушить на бумажном полотенце, уложить на противень, устланный пекарской бумагой, и отправить в духовой шкаф на сушку. Сушить так же, как описано выше.

    Рецепт №2 «Сухое яблочное варенье»

    Это полезное лакомство для детей и взрослых. Оно с успехом заменит конфеты, цукаты, мармелад и традиционное варенье.

    Необходимые продукты:

    • Яблоки — два килограмма
    • Сахарный песок — полкилограмма
    • Корица (порошок) — две чайные ложки
    • Лимонная кислота — две чайные ложки

    Яблоки моют, очищают от сердцевины и семян, режут на крупные ломтики.

    На противень в один слой уложить ломтики шкуркой вверх. В ёмкости смешать сахарный песок, корицу и лимонную кислоту. Полученной смесью посыпать подготовленные яблочки. Противень поставить в духовой шкаф, разогретый до семидесяти градусов примерно на два часа. За это время яблочные дольки должны пропитаться сахаром и специями, хорошо пропечься и немного подсохнуть.

    Затем, яблоки вынимают из духовки, раскладывают на пекарской бумаге и оставляют досушиваться на воздухе. После того, как яблоки хорошенько высохнут (примерно через сутки), готовое лакомство складывают в бумажные пакеты или коробочки (можно использовать конфетные).

    Итак, сушить яблоки, готовить из них традиционные блюда — совсем несложно. Даже неопытная хозяйка может приготовить полезные, совсем недорогие лакомства для себя и своих родных и близких, следуя предложенным советам и рецептам по переработке яблок. Немного терпения, и всё получится.

    Приятного аппетита!

    Яблоки – очень полезный и вкусный продукт. Пожалуй, это самый распространенный фрукт, который можно всегда найти в магазинах независимо от времени года. Существует множество сортов и все они богаты витаминами и микроэлементами, которые очень полезны для человеческого организма.

    Яблоки употребляют не только в свежем виде, их консервируют, варят и высушивают на солнце или в аэрогриле. Последний способ наиболее популярен, поэтому давайте узнаем, как правильно сушить яблоки различными способами.

    Подготовка плодов

    Высушить яблоки – это один из наиболее экономичных способов заготовки фруктов на зиму. Главную роль тут играет то, что обработанные таким образом плоды длительное время сохраняют все свои полезные свойства. В дальнейшем из них можно будет варить компоты, заваривать чаи, делать начинку для пирогов и есть просто так.

    Соблюдение технологии является основным условием для сохранности витаминов и микроэлементов. Поэтому знания того как сушить яблоки в духовке, аэрогриле или другом кухонном приспособлении пригодится каждой хозяйке. С чего начинать?

    Во-первых, фрукты необходимо отсортировать по размерам. Следует отметить, что для сушки подойдут любые сорта. Наиболее сладкими получаются дольки из белого налива. Это один из ранних сортов, он очень вкусный и сочный.

    Во-вторых, их тщательно промывают и оставляют просохнуть на воздухе. Для изготовления сушки в основном используются упавшие плоды. При мытье вырезайте испорченные участки, можно вырезать сердцевину с семечками и снять кожуру.

    Следующий этап необязателен, но если вы хотите чтобы сушка сохранила белизну и не пожелтела, то сделайте вот что:

    • Приготовьте соляной раствор, на 1 л воды 1 ч. л. поваренной соли;
    • В полученную жидкость опустите яблочки на 2–3 минуты;
    • Достаньте их и, не вытирая, оставьте просохнуть на воздухе.

    Обработанные фрукты нарезают дольками и выкладывают на сетку или противень в один слой.

    Сушка на солнце

    Если время и погода позволяют, то оптимальный вариант – это высушить яблочки естественным путем. В частном доме для этого используют крыши и чердаки. Нарезанные дольками и обработанные в солевом растворе плоды выкладывают на противень или нанизывают на нитку.

    Прежде чем поставить фрукты сушиться, их следует накрыть марлей, чтобы мухи и другие насекомые не лазили по ним. На дощечке максимально можно уложить дольки в 2 слоя, на нитку лучше нанизывать их с небольшим промежутком. После этого тару выставляют на солнце или развешивают яблочные гирлянды в сухом и теплом помещении.

    Как сушат яблоки на солнце? Чтобы они высыхали равномерно, их надо ежедневно переворачивать с одного бока на другой. Солнце должно постоянно попадать на дольки, так что тару придется несколько раз перемещать в течение дня.

    Нежелательно сушить фрукты в облачный день, процесс считается правильным только при попадании прямых лучей. Не подойдет для этого занятия и дождливый день.

    При сушке в помещении надо будет следить, чтобы оно регулярно проветривалось, воздух не был влажным. Сырость в этом деле не нужна. Рекомендуется периодически передвигать яблочки по веревке, чтобы они равномерно сохли и не слипались.

    Сколько сушат яблоки естественным путем? Процесс этот длительный и зависит от погоды. Обычно требуется не менее 10 дней. Если сушка хорошо просушена с обеих сторон, она эластична, не ломается и не прилипает друг к другу, то ее можно убирать.

    Когда сушить фрукты на солнце или чердаке возможности нет, то можно воспользоваться ускоренными методами – сушить плоды в духовке, аэрогриле, электросушилке или микроволновке.

    Ускоренные способы сушки

    Подсушить яблоки естественными способами не всегда возможно. В таком случае на помощь приходит народная смекалка и бытовые приборы.

    Духовка

    Самое легкое – это разложить дольки на противне и поставить его на теплые батареи, ежедневно переворачивая подсушенные дольки. Влажностью воздуха в помещении где сохнут яблоки должно быть невысокой. Сколько плоды будут сохнуть? В среднем недели бывает достаточно.

    Если вы живете в городе, то знание как сушить яблоки в духовке очень пригодится. На приготовления одной партии сушки уйдет 7–8 часов. Прежде чем выложить порезанные фрукты на противень, застелите его фольгой или бумагой для выпекания.

    Для начала температура должна быть невысокой около 45 градусов. Через 2 часа увеличьте этот показатель до 65 градусов, а за 30 минут до окончания сушки, выставьте регулятор температуры на 50.

    Помните, в процессе сушки фрукты выделяют влагу, поэтому периодически надо будет открывать духовку, чтобы выпустить пар, и каждый час переворачивать ломтики на другую сторону. По окончании процесса достаньте сушку и разложите на чистом сухом полотенце – пусть остывает.

    Микроволновка

    Зная как сушить яблоки в микроволновке, вы за несколько часов сможете переработать ведро фруктов. Это самый быстрый способ, но здесь важно не пересушить плоды. Подготовленные дольки выкладываете на тарелке в один слой.

    Мощность не должна превышать 300 кВт. Включаете печку на 2 минуты, после выключения таймера сразу же достаньте тарелку и проверьте готовность продукта. Если необходимо, то досушите. После приготовления первой порции, ставите вторую и, выставив нужное время, включите микроволновку.

    Аэрогриль

    При желании можно высушить яблоки и в аэрогриле. Для этого сетки, имеющиеся в наборе, застелите пергаментной бумагой и, положив сверху подготовленные фрукты, поставьте их одну над другой. Как сушат яблоки в аэрогриле? Температуру выставьте 100–120 градусов, скорость обдува должна быть низкой. При таких режимах на одну закладку вы потратите около часа.

    Следует помнить, что сверху фрукты будут сохнуть быстрее, чем внизу. Поэтому периодически надо будет отключать прибор и менять сетки местами. В это же время дольки переворачивают.

    Электросушилка

    Яблочную сушку можно сделать не только в аэрогриле, но и в электросушилке. Для этого подготовленные плоды раскладывают на сетках агрегата в один слой и ставят внутрь прибора. При температуре 60 градусов для приготовления 1 порции понадобится около 8 часов.

    Как еще сушить яблоки в электросушилке? Чтобы улучшить вкус, порезанные плоды можно на сутки оставить отмокать в сахарном сиропе, а потом уже сушить. Количество сахара – произвольное. Его добавляют в кипяток и тщательно размешивают.

    Остывшим сиропом заливают порезанные плоды так, чтобы вода покрыла их полностью, и оставляют в прохладном месте. На следующий день дольки откидывают на дуршлаг и дают сиропу стечь, после этого их выкладывают на сетку.

    Как хранить готовый продукт?

    Сколько хранится готовая сушка? Это зависит от правильности приготовления. Хорошо высушенные плоды могут сохранять полезные элементы годами. Их упаковывают в картонные коробки, стеклянную или пластиковую тару, в матерчатые мешочки.

    подготовка и сушка в духовке, микроволновке, на улице

    Этот способ заготовки яблок позволяет сохранить разнообразие витаминов и микроэлементов, которых много в свежем продукте. Сухофрукты вкусны, имеют приятную нежную кислинку, удачно разнообразят зимнее меню. Чтобы обеспечить семью полезным натуральным продуктом, стоит посмотреть пошаговые фото.

    Как высушить яблоки в духовке

    Раньше яблоки высушивали под лучами солнца, постоянно переворачивая, спасая от дождей и насекомых. Современная бытовая техника предлагает менее хлопотные способы: можно использовать микроволновку, аэрогриль, даже радиатор батареи. Отличная сушка получится при использовании духовки. Электрическая предпочтительнее газовой, ведь она дает стабильный ровный прогрев. Как сделать сушку из яблок в духовке, чтобы кушать вкусные и, что немаловажно, красивые сухофрукты, которые сохранят полезные минеральные вещества, клетчатку, пектины?

    Температура сушки яблок в духовке

    Сушка в духовке электрической требует выбора качественных, спелых, неповрежденных фруктов. Лучше всего остановить выбор на осенних сортах, кисло-сладких. Резать плоды надо так, чтобы толщина ломтиков была одинаковой – не более сантиметра. Раскладывать полагается одним слоем (см. фото). Если нарезать заранее, кусочки быстро потемнеют. Чтобы этого не случилось, их нужно залить холодной водой с солью или лимонной кислотой. Можно заранее пробланшировать дольки или прогреть их над паром, применив дуршлаг, а потом обсушить.

    Нужно варьировать температуру сушки яблок в духовке. Если планируется завершить приготовление за 6-8 часов, сначала надо установить 45-50 градусов. Через пару часов нужно усилить нагрев до 65-70 °С, а за полчаса до завершения процесса следует снова убавить до 50 °С. Однако есть и иные советы, как приготовить сушку: противень с кусочками фруктов прогревать 1 час при 60 градусах, чтобы их подвялить, потом поднять температуру до 70 °С, а под конец сделать огонь посильнее – до 80-100 °С. Каждый час кусочки перемешивать, а дверцу электропечи плотно не закрывать.

    Сколько сушить яблоки в духовке

    Плодам, разложенным ровным слоем, чтобы высохнуть, требуется 6-8 часов. Сушка яблок в духовке электрической может готовиться сразу на двух-трех металлических листах. Прекрасно подойдет плотная решетка – дольки будут эластичными, неломкими. Чтобы понять, сколько времени сушить яблоки в духовке, надо правильно оценить степень влажности исходного продукта. Внутреннее пространство печи будет заполняться паром, надо переворачивать кусочки, чтобы он выходил наружу. Затем нужно разложить на сухой ткани готовую сушку, чтобы она окончательно просохла.

    Сушка яблок в духовке в домашних условиях

    Это нетрудоемкий процесс – сушка яблок в духовке, но требует времени. Плоды надо вымыть, если есть желание – очистить кожицу, порезать на ломтики или кружочки, предварительно удалив сердцевину, разложить на противне, застеленном бумагой. Наблюдать за процессом нужно постоянно, дверцу закрыть можно под конец, когда влага испарится. Переворачивать кусочки следует каждые 40-50 минут для равномерного просушивания, чтобы они не истончились до корочки, не сгорели. Температура должна быть невысокой, по мере выпаривания воды можно повысить ее до 80 °С.

    Сушка яблок в духовке электрической с конвекцией

    1. Печь разогреть, поставить противни с ломтиками.
    2. Через час-полтора фруктовые кусочки перевернуть. Температуру установить на отметке 70-80 °С.
    3. Уменьшить жар, когда лишняя вода выпарится. При таком режиме (50 градусов) держать 2 часа.
    4. Приготовление длится 3-6 часов, это зависит от исходной влажности фруктов.

    В каком режиме сушить яблоки в духовке

    Как приготовить фрукты в духовке, чтобы они не потеряли свою пользу, понравились всей семье и стали настоящим лакомством? Надо соблюдать такой алгоритм действий:

    1. Сначала они томятся и подвяливаются при 50 градусах.
    2. Через час жар можно увеличить до 70 °С. Вот тогда и начнется процесс выпаривания лишней воды. Важно не закрывать печку плотно.
    3. Затем температура повышается еще, примерно до 80-90 °С.

    Рецепт приготовления ароматного фруктового удовольствия на зиму варьируется, это зависит от мощности электропечи, от того, насколько сочные и спелые плоды выбраны. В каком режиме сушить яблоки в духовке, выбирает хозяйка. Принцип остается стабильным: температуру увеличивать постепенно, примерно до 60-80 градусов, духовой шкаф держать полуоткрытым, чтобы яблочная мякоть отдала влагу быстрее. Нарезанные фрукты надо переворачивать, ворошить их – они не должны «прикипеть» к противню или пергаментной бумаге.

    Видео: как посушить яблоки в духовке

    Сушеные яблоки – это источник витаминов и минералов, а также вкусное лакомство. Сделать заготовку можно самостоятельно – при помощи электрической духовки. Такие сухофрукты используют в домашней выпечке, для приготовления компотов или в качестве перекуса. Как правильно сушить яблоки в электрической духовке?


    Подготовка плодов

    Для сушки яблок важно правильно выбрать плоды, которые отличаются не только вкусом и размерами, но и плотностью. Для заготовок используйте твердые фрукты. Предпочтение стоит отдать зимним сортам, поскольку летние очень рыхлые и после сушки могут крошиться. Отлично подойдут «антоновка» и «апорт». Не используйте слишком сладкие и сочные плоды. После высыхания они могут утратить свой вкус.

    Подготовка фруктов включает несколько этапов. Прежде всего переберите их, отделив листья и хвостики. Избавьтесь от сильно поврежденных или полностью сгнивших яблок. С тех же, что пострадали лишь частично, срежьте поврежденную часть, а целую используйте для сушки. Тщательно промойте фрукты, а затем хорошо просушите на бумажном полотенце. Удаление лишней влаги сократит время высыхания.

    Затем нарежьте фрукты. Сделать это можно двумя способами: дольками и кружочками. Первый классический метод нарезки достаточно простой: фрукт разрезать пополам, удалить сердцевину и порезать его ломтиками. Второй способ: середину яблока вырезать острым металлическим прибором и порезать кружочками. Должны получиться заготовки, напоминающие бублик. Чтобы равномерно просушить яблоки, их необходимо нарезать одинаковыми ломтиками небольшой толщины (максимум 5 мм).

    Предотвратить быстрое потемнение плодов поможет сок лимона: сбрызните им измельченные фрукты. С этой целью можно использовать солевой раствор (1 ст. ложка соли на 1 л воды). Замочите в нем яблоки на 10 минут, а затем просушите.

    Температура и режим

    Как сушить яблоки в электрической духовке, какой режим и температуру выбрать? Сделать сухофрукты можно двумя методами. Включите духовку на +60 ⁰С и прогрейте ее. Затем повысьте температуру до +80 … +90 ⁰С и поддерживайте ее до окончания процесса.

    Чтобы ускорить процесс сушки яблок в электрической духовке, можно включить вентилятор или конвекцию.

    Сушить яблоки можно и при более низкой температуре. Это займет больше времени, но позволит равномерно обработать все ломтики. В начале процесса установите температуру +45 ⁰С, через час повысьте до +65 … +70 ⁰С, а перед окончанием сушки опять снизьте – до +50 ⁰С.

    Выбор режима зависит от функционала духового шкафа. Чтобы ускорить процесс, включите конвекцию или вентилятор. Такой режим обеспечит циркуляцию теплого воздуха и равномерную обработку сухофруктов.

    Правила сушки

    Ниже представлены последовательность и правила сушки яблок в электрической духовке.

    • Подготовленные дольки разложите на противень или решетку, застеленную пергаментом. Не кладите ломтики кучей, чтобы избежать их слипания и сократить время сушки.
    • Включите выбранный режим духовки. Если есть вентилятор или конвекция, воспользуйтесь этой функцией.
    • После разогрева духового шкафа поместите в него противень с яблоками. Одновременно можно сушить 2 емкости, но в таком случае их придется периодически менять местами.
    • Не закрывайте плотно дверцу духовки, иначе фрукты испекутся, а не высохнут.
    • Оставьте яблоки в духовом шкафу на 5–8 часов. Периодически помешивайте ломтики, чтобы они равномерно просыхали.

    Проверить готовность яблок очень просто. Ломтики эластичные, легко гнутся и не прилипают к рукам.

    Высушенные фрукты остудите и переложите в стеклянную банку или тканевый мешочек. Хранить сушеные яблоки следует в сухом темном месте. Чтобы избежать появления вредителей, поместите рядом веточку сушеной мяты. Срок хранения не должен превышать 2 года.

    Сушка яблок в электрической духовке – это простой, нетрудоемкий, но длительный процесс. В результате минимальных усилий вы получите вкусное лакомство и здоровый источник витаминов в холодное время года.

    Яблоки — самые доступные фрукты, которые всегда могут обеспечить витаминами. Полезные качества даже сушёных сохраняются в течение 10 лет. Вопреки мнению, что сухофрукты годны только в компоте, их можно есть сырыми или добавлять к выпечке, салатам, кашам и т. п.

    Если знаешь, как сушить яблоки, их заготовка не составит труда. Для этого подойдут не очень сочные, с тонкой кожицей и минимумом семечек внутри сорта типа: апорт, белый налив, антоновка, пепин.

    Что сделать предварительно

    До того как сушить яблоки в домашних условиях, их промывают и подготавливают, удалив влагу. Затем вынимается сердцевина, вырезаются повреждённые места, очищается кожура. Они нарезаются дольками, толщиной от 5 до 7 мм. По размеру ломтики должны быть приблизительно одинаковые, чтобы просушивание происходило равномерно.

    Порезанные яблоки окисляются, теряя цвет очень быстро. Чтобы ломтики яблок не потемнели, есть варианты защиты:

      • Кратковременная обработка паром или кипятком (бланширование). Это поможет устранить микроорганизмы с поверхности сырья, сохраняя форму, консистенцию, аромат. При этом дольки бледнеют, не зря «бланшир» (с французского языка) переводится «белеть». Можно дуршлаг с ломтиками чуть-чуть подержать над паром и сразу же кратковременно погрузить в холодную воду. Такие яблоки сушить будет гораздо легче.
    • Защита от окисления солевым раствором. Сырьё ненадолго заливается приготовленным заранее раствором: соли 1 ч. л., воды — 1 л.
    • Уксусная обработка. Развести 2 г уксуса на 1 л воды и подержать там порезанные плоды 2 минуты.
    • Сахарный способ. Сварить сироп, погрузить яблоки, потом вынуть и — в холодильник на всю ночь. Такие после сушки идут для приготовления сладких блюд.

    Совет: выращенные самостоятельно яблоки, которые планируется сушить, срывают с дерева сухим, не сильно жарким днём. Трясти яблоню нельзя. Падая, плоды получают повреждения, которые хоть и бывают незаметными всё-таки вредны. Такие для хранения не годятся. Выбираются кислые и кисло-сладкие спелые фрукты.

    Как сушить яблочные дольки разными методами

    Если есть сомнения, как правильно сушить яблоки, стоит выбрать удобный метод для условий, где это будет проходить.

    Раньше сушить приходилось яблоки дома, особенно там, где влажный, холодный климат и мало солнечных лучей. И также поступали с фруктами, созревшими к осени. Раскладывали их на русской печи, растопленной для приготовления еды, прогретой за день и остывающей медленно ночью. В жарких солнечных климатических условиях легко можно было сушить при свежем воздухе.

    Что нужно, чтобы сушить на воздухе

    Плюсом сушения яблок на солнце в настоящее время является то, что не надо тратить платную энергию. Хорошо, что так можно сделать большие объёмы заготовки. Сушить на открытом воздухе надо, раскладывая дольки одним рядом, подальше друг от друга. Кладут их на сетки, противни, решётки, накрытые тканью, защищая сверху марлевой накидкой от насекомых. Можно нанизать на прочную нить и развесить там, куда максимально попадают солнечные лучи. Сушить в затенённом месте надо, если нет влаги, так яблоки просушатся тоже хорошо, но времени понадобится больше. Заготовленное сырьё ни в коем случае не должно попасть под дождик. Это минус, ведь требуется слежение, нужно вовремя убрать, потом снова разложить и т. д.

    Если яблоки в квартире, тем более городской и без балкона сушить солнышком не получается, то на помощь придёт кухонная техника.

    Можно ли сушить микроволновой печью

    Самый быстрый способ — это сушить яблоки микроволнами. Перед тем как сушить в микроволновке, порция яблок (сколько может поместиться одним слоем на тарелке) отмывается, режется, освобождается от влаги. Можно специальной тёркой натереть кружочками, как на чипсы. Тарелку накрыть простой тканью, выложить яблоки. При мощности в 200⁰ готово будет уже через 3 минуты. Если недостаточно, добавлять по 30 сек. Когда готово, меняется цвет, морщится кожица, появляется липкость. Если ранее цвет не сохраняли, то теперь можно сбрызнуть соком лимона, чтобы он остался кремовым.

    Особенности сушки духовкой

    Чтобы высушить яблоки духовкой и не получить горелые, есть маленькие хитрости. Для начала стоит ознакомиться с различиями процесса приготовления электрическим и газовым прибором:

    В электродуховом шкафу В духовке газовой плиты
    Разогреть до 60⁰, постепенно повышая до 80. Включить и разогреть до 220⁰.
    Разложить неплотно яблоки на бумагу для выпечки одним слоем. Противень застелить пергаментом, выложить дольки.
    Бумагу разместить на противнях или решётках духовки. Обязательно поставить на самый нижний ярус.
    К концу готовки температуру по мере необходимости снижать. Сушить по 60 мин. с каждой стороны (по 120 мин. – чтобы получить хрустящее сушеное лакомство типа чипсов).
    Через 2 ч. ломтики перевернуть.
    Сушить в течение 6 ч. (кислые, твёрдые — дольше).

    Ещё одна важная деталь: дверцу любого типа духовки нужно обязательно оставлять приоткрытой, чтобы не скапливалась влага. По окончании процесса сушёные яблоки надо остудить естественным образом.

    Если сушить электросушилкой

    Электросушка яблок имеет свои правила:

      1. Берутся чаще сладкие сорта.
    • Лучше не мыть, просто выбрать плоды почище, протереть влажной салфеткой.
    • Порезать дольками, толщина которых не более толщины корзин сушилки.
    • Разложить на расстоянии так, чтобы каждый ломтик мог свободно обдуваться сухим воздухом.
    • Сушить от 8 ч. и более согласно размеру нарезки, количеству и сорту яблок.

    Существуют различные рекомендации, при какой температуре сушить яблоки. Если есть возможность в электросушилке установить сразу температурный режим, то лучше определиться с 75 градусами. Конечно, температуру можно повышать до +110⁰, но надо помнить, что чем она выше, тем меньше полезных свойств сохранят сухофрукты. Ещё важно не оставлять высушенных яблок в сушилке с закрытой крышкой. Так они снова схватят влагу и придётся всё начинать заново.

    Какие преимущества, если сушить аэрогрилем

    Несмотря на то что процесс сушки в аэрогриле очень похож на использование электросушилки, он протекает значительно быстрее — 60–90 мин., это позволяет сэкономить время. К тому же яблоки, заготовленные таким способом на зиму, лучше хранятся. Их надо натереть толщиной 3 мм и разложить на решётке прибора. При t +110⁰ с нижним режимом обдувания в течение часа обычно всё готово. Надо проверить и убедиться, что никакой влаги не осталось вовсе, иначе продукт заплесневеет. На ощупь сухофрукт напоминает изюм: если его сжать, не должна ощущаться прохлада и влажность.

    Если сушить мультиваркой

    Небольшое количество яблок можно сушить мультиваркой за один раз или порционно за несколько включений. Плюсы здесь в том, что довольно быстро и без особой суеты, она сама всё сделает. Для этого яблоки раскладываются на дне чаши неплотно, одним слоем. Включается режим выпечки на 1 час. Проверяется готовность и, чтобы наверняка, ломтики переворачиваются. Ещё на 10 минут этот же режим включается для другой их стороны.

    Совет: сушить на открытом месте лучше на юго-западной стороне, периодически переворачивая. На балконе переворачивают до трёх раз на день. С домашних яблок кожуру можно не снимать, к тому же летние сорта рекомендуют сушить с кожицей, а покупные фрукты стоит очистить от неё. Нарезать желательно дольками, а не кругами, так сушить быстрее. Подготавливать плоды нужно частями, так они не успеют окислиться. Готовые сухие яблоки можно перемолоть кофемолкой в яблочную муку и добавлять при выпечке.

    Как сушить яблоки не проблема, когда знаешь, что практически в любых условиях есть возможность заготовить их впрок.

    Как правильно сушить яблоки в домашних условиях поговорим в этой статье. Ученые утверждают, что люди употребляют яблоки в пищу уже 165 млн лет. На Руси яблоки почитали и любили от мала до велика. В средней полосе России в каждом саду или на даче росла яблоня. Плоды созревают в конце августа, и хозяева стараются сохранить лакомство как можно дольше.

    Из яблок делают множество заготовок: варенье, повидло, сок, пастилу, компот, джем, мусс. Но есть распространённый и нетрудоемкий и наиболее дешевый вариант хранения яблок – их сушка. При этом продукт сохраняет свои полезные свойства и питательные вещества, как и в свежих яблоках.

    Какая польза от сушеных яблок?

    Ученые подтверждают, что сухофрукты, в том числе и яблоки, помогают бороться с онкозаболеваниями, сердечно-сосудистыми проблемами, хроническими заболеваниями почек и мочеполовой системы. К тому же, они имеют свойство очищать и укреплять сосуды, снизив уровень плохого холестерина в крови. Регулярный прием в пищу позволит ускорить наращивание костной ткани у женщин во время менопаузы, что является профилактикой остеопороза.

    Интересно! Диетологи советуют употреблять не менее 75 гр сушеных яблок, которые равны двум свежим плодам. В их составе есть:

    Как же правильно сушить яблоки дома , чтоб сохранить эти полезные свойства? Есть несколько разных способов. Один из них- это сушка в духовке.

    Как сушить яблоки в духовке

    Какие сорта выбрать?

    Лучше, чтоб это были яблоки зимних сортов, кислые или кисло-сладкие:

    • Анис,
    • Антоновка,
    • Апорт,
    • Титовка,
    • Боровик,
    • Славянка.

    Используются для сушки и летние сладкие плоды, и даже падалица, но засушиваются они с коркой, и конечный продукт выходит качеством ниже.

    Подготовка

    • Яблоки обрабатываются порциями, приблизительно по пол ведра. Так лучше, ведь они не успеют потемнеть и окислится. Можно остановить окисление и сохранить цвет долек с помощью солевого раствора (рецепт представлен ниже).
    • Яблоки вымываются и обтираются, чтоб не оставалось лишней влаги, и сушка прошла быстрее.
    • На следующем этапе нужно удалить сердцевину. Делается это проверенным способом, разрезав на четвертинки и удалив несъедобные части. А можно это делать приспособлением в виде трубочки с острыми краями.

    Совет! Из сухофруктов, которые будут использоваться на компот, серединку можно не вырезать.

    Теперь приступаем к сушке яблок непосредственно.

    Процесс высушивания плодов

    • На противни нужно выложить пергаментную бумагу.
    • На нее раскладываются нарезанные плоды.
    • Духовку разогревают до 80 градусов, в нее помещают яблоки на 30 минут.
    • После этого температура опускается до 70 градусов.
    • После 5 часов половина влаги испаряется, и их переворачивают на другую сторону и опускают температуру до 50 градусов.
    • Для получения хорошо высушенных плодов лучше оставить еще на 4 часа, изредка переворачивая.

    Сушка считается оконченной, когда яблоки приобретают светло-коричневый оттенок. Они не должны выделять сок и ломаться при сжимании. Хранить их лучше в пакетах из крафт-бумаги или в холщовых мешках. Место должно быть темное и сухой, температура хранения комнатная.

    Посмотрите видео! Как сушить яблоки в духовке

    В микроволновке

    Сушка в микроволновке значительно ускорит процесс приготовления сухофруктов из яблок. Главное правильно подобрать мощность и время приготовления, чтоб не сжечь заготовку.

    Сушка происходит в два этапа:

    • На первом этапе необходимо выложить яблоки на тарелку, лучше в один слой, поставить в микроволновку на 30-40 секунд при мощности 250 W.
    • На следующем этапе тарелку необходимо вынуть, кусочки перевернуть и поставить еще на 3 минуты на 300 W. Если создается впечатление, что сушка еще не готова, можно оставить еще на 20-30 секунд. Теперь можно слаживать в тару и отправлять на хранение.

    В электросушилке

    Лучший выбор для приготовления сушки — это электросушилка. В ней можно заготавливать на зиму фрукты, овощи, грибы, лекарственные травы, ягоды и даже продукты из мяса или рыбы. Сейчас они завоевывают популярность, особенно для тех, кто имеет дачу, потому как дают возможность быстро делать сушку.

    Принцип работы электросушилки

    Этот аппарат прост в использовании и не требует каких-либо особенных навыков. Состоит электросушилка из:

    • пластиковой емкости, которая похожа на кастрюлю, с высокими бортами;
    • поддонов со сквозными отверстиями, куда кладутся фрукты и овощи;
    • есть в комплекте мелкие сетки, чтоб сушить ягоды и пластинки для пастилы;
    • крышка с отверстиями, через которую выходит пар;
    • основание с компрессором, который нагнетает горячий воздух, чтоб сушить продукты.

    Температура воздуха регулируется, ее добавляют, если продукт очень сочный.

    Процесс сушки

    • В поддоны складываются нарезанные пластинками яблоки. Их в емкость можно сложить в несколько этажей.
    • Для правильной сушки понадобится 8 часов, при температуре 55-60 градусов.
    • При завершении процесса необходимо убедится, что яблоки не выделяют влагу при нажатии на них.
    • Если они хорошо просушились – можно складывать в мешочки и отправлять на хранение.

    Посмотрите видео! Сушка яблок в сушилке

    На улице

    Чтоб сэкономить электроэнергию многие предпочитают сушить яблоки на солнце . Этот способ не будет эффективным, если погода влажная и не солнечная.

    Спеют яблоки в конце лета и начале осени, в это время часто идут дожди. Можно начать сушку на свежем воздухе, а закончить любым другим удобным способом, в духовке или микроволновке, например. Есть пара способов, как лучше сушить яблоки на улице.

    1. Раскладываются нарезанные плоды на решетку с ячейками или на подносы. Кружочки должны быть не очень толстыми. Яблоки нужно накрыть марлей или холщевой тканью, чтоб на них не попадала пыль и вредители. Вечером лучше убрать в помещение емкости, потому что влажность ночью повышается.
    2. Можно воспользоваться способом сушки грибов. Яблоки нанизать на нитку или шпажку и развесить их на солнце. Сушить на открытом воздухе 4-6 дней, затем занести в сухое помещение. Не допускать попадания влаги.

    Как понять, что сушеные яблоки готовы?

    • Кожица должна потемнеть, а мякоть не липнуть. Если пальцем нажать кусочек, и он не раздавливается, значит сухофрукты готовы.
    • Цвет конечного продукта не должен удивлять. Он зависит от сорта яблока. Мякоть летних плодов имеет более светлый цвет и быстрее высушивается. Также на цвет может влиять метод сушки: от зеленовато-кремового до темно-коричневого. Но не стоит слишком усердствовать в сушке. Темные, пересушенные плоды имеют меньше витаминов, нежели светлые, правильно высушенные яблоки.

    Как хранить

    Когда засушено необходимо количество плодов, возникает вопрос как их правильно хранить, чтоб труды не пропали.

    Следует перебрать сухофрукты после сушки, вдруг отдельные кусочки необходимо будет досушить. По «бабушкиному» способу можно ссыпать всю компанию в наволочку, чтоб они там все вместе приобрели один уровень влажности. Оставляются они так на пару недель, затем отправляются в матерчатые мешки для хранения.

    Можно хранить в картонной коробке или в бумаге. Не рекомендуется хранить в полиэтиленовых пакетах или в пластиковых емкостях, чтоб они не заплесневели.

    Посмотрите видео! Самый простой способ сушки фруктов

    Вконтакте

    Витаминный набор и неповторимый вкус яблок хочется сохранить и в холодное время. Многие хозяева выбирают сушку фруктов в духовке. На домашней кухне это можно сделать в газовом или электрическом духовом шкафу. Важными условиями приготовления полезных яблочных сухофруктов являются правильная подготовка и обработка плодов.

    Как правильно подготовить яблоки

    Лучше других для сушки подходят сорта с кислинкой. Например, Антоновка. Сушка в духовке многими воспринимается как неестественная. Однако в сравнении с традиционным способом — на свежем воздухе — она имеет свои преимущества:

    • плоды быстрее сохнут;
    • яблоки получаются менее жёсткими и сухими;
    • сухофрукты легче размокают во время выпекания в качестве начинки пирогов или приготовления компотов.

    Совет. Расчет количества сухофруктов прост: из 10 кг свежих яблок выходит 1,1 кг сухих.

    Предварительно переберите урожай, удалив порченные и подгнившие экземпляры. Оставшиеся плоды хорошенько вымойте в тёплой воде. Лучше делать это в большой ёмкости, чтобы во время мытья яблоки поплавали в воде. Так вы избавите фрукты от нитратов и вредных веществ, которые попали в них во время опрыскивания и других процедур.

    Для сушки выбирайте спелые, но твердые яблочки

    1. Очистите яблоки от кожуры — это ускорит время сушки.
    2. Разрежьте плоды дольками или кружочками не толще 1 см. Используйте острый нож из нержавейки, чтобы замедлить окисление.
    3. Удалите из них сердцевины с семенами (необязательно, ведь в ней содержится немало полезных веществ).
    4. Яблоки нужно бланшировать. Для этого опустите на несколько секунд дольки (кружочки) в воду, прогретую до 60-70°С. Это также замедлит процесс окисления и потемнения мякоти.

    Совет. Альтернатива бланшированию — ванночка из 1,5%-ного солевого раствора. Опустите в неё дольки на пару минут, но этом случае сухофрукты лишатся некоторых полезных веществ. Также можно использовать воду с небольшой долей уксуса или лимонной кислоты.

    Подготовьте один или несколько противней, если урожай велик. Они не должны быть железными из-за той же опасности быстрого окисления яблок. Лучше использовать решетчатый лист. Если застелить его бумагой для выпекания или нанизать яблоки на крепкую нить, то они не упадут после того как во время сушки уменьшатся в размерах.

    Как просушить яблоки в электрической или газовой духовке

    Технология сушки фруктов одинакова для обоих типов духовых шкафов. Нарезанными яблоками заполните всё пространство противня. Ряды должны быть плотными, в один слой. Заранее позаботьтесь о вентиляции, ведь при длительном включении духовки в кухне станет душно. Правильная сушка осуществляется при комбинированном температурном режиме от 45 до 90°С в течение 5-8 ч. Процесс требует внимания.

    Быстро и качественно можно высушить яблоки в духовке

    Примерно его можно разделить на такие этапы:

    1. Начальное вяление плодов при температуре 45-50°С. Приоткройте дверцу духовки, чтобы из яблок испарилась лишняя влага. На этой стадии плоды не должны покрыться коркой — она будет препятствовать испарению влаги. Перед повышением температуры перемешайте фрукты.
    2. Основная обработка при температуре 70°С. Самый продолжительный этап, первую часть которого также нужно проводит при слегка открытой дверце духовки.
    3. Кратковременная стерилизация при 80°С.
    4. Просушка яблок в отключенной духовке до полного остывания.

    Совет. Для духовок с функцией конвекции (встроенным вентилятором) не обязательно открывать дверцу на начальных этапах сушки.

    На выходе вы должны получить подсушенные деформированные пластинки желтого, коричневого или ржавого оттенка. Правильные сухофрукты не крошатся, хотя при этом довольно гибкие. Пересушенные ломкие кусочки тоже не выбрасывайте — их можно использовать в некоторых блюдах. Все сухофрукты должны находиться в одинаковой степени готовности.

    Общее время сушки определите по сорту яблок: чем жестче и кислее мякоть, тем дольше она должна находиться в духовке. Также важно состояние и мощность самого духового шкафа. Хозяйки в этом вопросе опираются на опыт пользования своей техникой. Правильная подготовка и технология сушки поможет сохранить витаминный урожай на зиму.

    Сушка яблок в духовке: видео

    Как сушить яблоки в духовке на зиму: рецепт

    Чтобы восполнить витаминный запас, необязательно покупать дорогостоящие тропические фрукты. Включите в свой рацион яблоки. Эти плодовые деревья отлично приспособлены к нашим климатическим условиям. Яблони произрастают на многих приусадебных участках. И не только в свежем виде их употребляют в пищу. Некоторые предпочитают заготавливать сушку. Давайте обсудим, как сушить яблоки в духовке.

    Готовим сухофрукты дома

    Среди нас найдется много любителей компотов из сухофруктов. И если летом для приготовления десертов, выпечки и ароматных напитков мы используем свежие плоды, то зимой идеально для этого подойдет сушка.

    О приготовлении сушеных яблок нужно позаботиться заранее. И сегодня мы обсуждаем, как высушить яблоки в духовке. Но прежде чем в подробностях расскажем, как засушить яблоки в духовке, нужно остановиться на особенностях выбора плодов.

    На заметку! Можно сушить яблоки в духовке электрической с конвекцией различных сортов. Но предпочтительнее всего выбрать плоды кисло-сладкого или кислого сорта. Чересчур сладкие яблоки не сохраняют своего вкуса после тепловой обработки.

    Яблочные плоды могут быть любого размера, но все равно их нужно измельчать. Важно, чтобы фрукты не были повреждены, без гнилости. Первым делом их тщательно промывают и просушивают. Также необходимо удалить сердцевину. Сделать это можно обычным ножом или специальным приспособлением. Использовать последнее гораздо удобнее, поскольку вы сохраняете целостность яблока и можете его в дальнейшем измельчить кружочками.

    Как засушить яблоки в духовке на зиму? Как показывает практика, хозяйки чаще всего готовят сушеные яблоки в духовке. Недостаточно просто измельчить плоды и отправить в духовку. Нужно выполнить ряд подготовительных действий. Сначала яблоки нарезаются дольками. Сушка яблок в домашних условиях в духовке диктует свои условия. Толщина одной дольки может варьироваться в пределах 5-7 мм.

    На заметку! Всем, кому интересно, как посушить яблоки в духовке, нужно учесть, что после обработки от изначальной яблочной массы останется не более 10%.

    Удивительно, но яблоки сохраняют все свои полезные свойства даже после продолжительного томления в духовом шкафу. В их составе есть ряд витаминов, микро- и макроэлементов. Каждый из нас знает, что яблоки обогащены железом, которое необходимо для поддержания нормального гемоглобинового уровня.

    Совет! Все, кто знает, как посушить яблоки в духовке газовой плиты, делают заготовки порционно. Не рекомендуется сразу нарезать большое количество яблок. При контакте с воздухом мякоть будет окисляться и темнеть.

    Конечно, чтобы яблочная сушка получилась мягче, можно удалить кожицу. Нон стоит забывать, что в яблочной шкурке содержится высокая концентрация ценнейших элементов. Сушка яблок в духовке начинается с их вымачивания. Сначала измельченные фрукты погружают буквально на несколько секунд в крутой кипяток и сразу выкладывают в дуршлаг.

    После этого яблочные дольки можно залить раствором – солевым, лимонным или уксусным. Концентрация раствора варьируется в пределах 1-1,5%. Как посушить яблоки в духовке электрической плиты, чтобы сразу получилось вкусное, сладкое угощение? Предварительно яблочки можно выдержать в сахарном сиропе.

    Готовится такой продукт всего лишь из двух компонентов – белого кристаллического сахарного песка и фильтрованной воды. Выдерживают яблоки в нем в течение одних суток. Обязательное условие – прохладное место. Можно емкость поставить в погреб или холодильную камеру. В тепле попросту начнется процесс брожения.

    Как сушить яблоки в духовке газовой плиты? Пришло время поговорить непосредственно об этом процессе. Для удобства используйте противень, который нужно застилать пергаментной бумагой. Яблочные дольки выкладываются так, чтобы они не соприкасались друг с другом. В несколько слоев сушку не выкладывают.

    Важно! Процесс высушивания яблочной мякоти длится в среднем от 6 до 8 часов. В результате каждая долька приобретает коричневый оттенок, остается мягкой и пластичной.

    Оптимальный температурный режим в течение первых нескольких часов сушки составляет 55-60°. Далее температуру можно немного повысить до отметки в 80°.

    На заметку! Если духовой шкаф оснащен функцией конвекции воздуха, обязательно активируйте ее. Для циркуляции воздуха можно слегка приоткрыть дверцу духовки.

    Если вы сразу готовите сушку на нескольких противнях, периодически меняйте их местами, чтобы все яблоки просушивались равномерно.

    Сушеные яблоки в духовке: рецепт

    Итак, мы с вами выяснили, как сушить яблоки в духовке на противне. Этот процесс гораздо проще выполнять в специальной сушилке. Некоторые хозяюшки используют электрическую духовку, микроволновую печь или аэрогриль. В летний период заготовку сушеных яблок можно делать на открытом воздухе под воздействием прямых солнечных лучей.

    Не только в чистом виде готовят сушеные яблоки. Такой вариант подходит для приготовления компотов и выпечки. А вот если вы любите просто съесть горсточку сухофруктов, добавляйте к яблокам немного коричного порошка, ванили либо используйте сахарный сироп.

    На заметку! Чтобы при нарезке яблочная мякоть не темнела, используйте нож со стальным клинком. Измельченные яблоки лучше складывать в контейнер для пищевых продуктов. Алюминиевая посуда не подойдет.     

    Ингредиенты:

    • яблоки кисло-сладкого сорта – 1 кг;
    • соль – одна чайн. ложка;
    • вода фильтрованная – один литр.

    Приготовление:

    1. Из указанного количества яблок в итоге у вас получится около 150-180 г сушеных фруктов.
    2. Начнем с подготовки компонентов. Как видите, ничего сверхъестественного для сушки яблок нам не понадобится. Нужно только запастись терпением, ведь процесс приготовления продолжителен
    3. Каждое яблочко хорошенечко промоем под струей проточной воды и просушим тканевым полотенцем.
    4. Используя круглый нож, аккуратно удаляем сердцевину вместе с плодоножкой. Если такого приспособления у вас нет, разрежьте яблоко пополам и аккуратно выскоблите семечки и удалите перепонки.
    5. Нарезаем каждое яблоко кружочками. Толщина одного ломтика составляет примерно 5 мм.
    6. В глубокую чашу наливаем фильтрованную водичку и растворяем в ней соль.
    7. Примерно на четверть часа в солевой раствор погружаем яблочные дольки.
    8. По истечении отведенного времени перекладываем яблоки на бумажное полотенце и оставляем на несколько минут, чтобы вся влага впиталась в полотенце либо салфетку.
    9. Пергаментной бумагой застелем дно противня. Смазывать ее ничем не нужно. В один слой выкладываем яблочные дольки.
    10. Устанавливаем температуру духового шкафа на отметке в 90-100°. Отправляем в духовку противень с яблоками.
    11. Сушить фрукты будем около шести часов. Дверцу духового шкафа оставляем приоткрытой.
    12. Яблоки в сушеном виде остаются мягкими, ароматными. Остудите их, переложите в сухой герметичный пакет либо пластиковый контейнер. Хранить такой продукт лучше в затемненном месте.

    Читайте также:

    Высушить яблоки в духовке совсем несложно. Если вы впервые готовите сушку, возьмите небольшую порцию фруктов. Не бойтесь экспериментировать. Корица и ваниль отлично сочетаются со вкусом яблок. Приятного аппетита!

    Сушеные яблоки рецепт с фото, как правильно сушить яблоки дома на Webspoon.ru

    Натуральные витаминные сухарики

    Лето — это яблочная пора. По-разному готовят блюда из этого божественного фрукта. Сегодня мы сушим яблоки впрок. Сушеное яблоко — лидер среди фруктов по содержанию витаминов. Для сушки лучше всего использовать спелые яблоки с плотной мякотью.

    В чем же польза сушеных яблок? Их можно есть в сушёном виде, варить из них кисели и компоты. Сушёные яблоки обладают множеством витаминов, которые не разрушаются при термической обработке и высокой температуре. Некоторым людям взамен свежих яблок предлагают употреблять печеные и сушёные. Сушёные яблоки хороши, как замена чипсов и сухариков детям. Ешьте яблоки в любом виде, и будете здоровы!

    Как приготовить «Сушёные яблоки» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 2 Ссылка

    Яблоки вымыть, просушить. Удалить сердцевину.

    Шаг 3 Ссылка

    Нарезать яблоко поперек кружочками толщиной 4-7 мм.

    Шаг 4 Ссылка

    Положить яблоки в холодную воду с раствором лимонной кислоты (10 грамм кислоты на 1 литр воды) на 3 минуты.

    Шаг 5 Ссылка

    Для ускорения процесса сушки подержать яблоки в течение 5 минут над паром в пароварке.

    Шаг 6 Ссылка

    Или подержать яблоки в дуршлаге над кипящей водой.

    Шаг 7 Ссылка

    Остудить их в ледяной воде.

    Шаг 8 Ссылка

    Просушить яблоки на бумажном полотенце.

    Шаг 9 Ссылка

    Разложить яблоки в один слой на подносах и противнях. Начинать сушку от 70 °C в духовке, когда испарится 2/3 воды (через 40 минут), температуру снизить до 50 °C , (30 минут). Остудить в духовке при открытой дверце. В солнечный день чередовать процедуру сушки, из духовки перенести подносы на солнце. Процесс сушки длится 6-10 часов.

    Шаг 10 Ссылка

    Правильно высушенные яблоки имеют желтовато-коричневый цвет, при сжатии не ломаются и не выделяют сок. Хранят сушеные яблоки в стеклянных банках, плотно закрытыми или в холщовых мешочках, пропитанных солевым раствором.

    На солнце и в духовке. Как правильно сушить яблоки | Продукты и напитки | Кухня

    Сушка яблок – отличная альтернатива варенью, когда нужно сохранить богатый урожай фруктов. «АиФ-Челябинск» рассказывает, как правильно сушить плоды и где их потом хранить.

    Какие выбрать

    Для сушки лучше брать кисло-сладкие яблоки с тонкой кожицей и небольшой семенной коробочкой, а также с минимальным количеством повреждённых мест, чтобы пришлось меньше вырезать. Отлично подходят для такого способа заготовки сорта Апорт, Антоновка и Пепин.

    Как подготовить

    Отобранные яблоки нужно вымыть и хорошо обсушить, удалить семена и все подпорченные места. Плоды можно разрезать на 6-8 долек или на тонкие пластинки – второй вариант будет сушиться быстрее.

    Чтобы яблоки не потемнели во время сушки, их рекомендуют подержать 3-4 минуты в солевом растворе (10 г на литр воды). Такая обработка позволит не только сохранить светлый оттенок сухофруктов, но и убережёт дольки от насекомых при сушке на улице.

    Где сушить

    Если в хозяйстве нет специальной электросушилки, яблоки придётся готовить достаточно долго.

    Высушить яблоки на солнце удастся только в том случае, если повезёт с погодой. В течение 3-4 дней воздух должен оставаться горячим и достаточно сухим. Для этого способа нарезанные яблоки раскладывают на противнях или сетках, а сверху защищают от насекомых слоем тонкой марли. Кусочки придётся ежедневно переворачивать.

    В городских условиях, особенно если нет балкона, проще высушить яблоки в духовке. Ломтики плодов также распределяют на противне в один слой. Духовку разогревают до 50 градусов, при такой температуре яблоки будут подвяливаться около часа. Дверцу духовки всё это время нужно держать чуть приоткрытой. Затем температуру увеличивают до 70 градусов и готовят фрукты 4-5 часов, время от времени переворачивая.

    Можно попробовать высушить яблоки в микроволновке: тонко нарезанные плоды раскладывают на подходящем блюде и готовят от 2 до 4 минут при мощности 200 Вт. При таком способе продукт легко испортить, поэтому степень готовности яблок придётся проверять каждые полминуты. Ещё один недостаток – за раз высушить удастся совсем небольшую порцию.

    Чтобы понять, готовы ли яблоки, нужно одну дольку попробовать слегка согнуть. Если она окажется упругой и не липкой на ощупь – сушка завершена.

    В чём хранить

    Высушенные яблоки можно разложить по небольшим матерчатым мешочкам, которые будут находиться в тёмном сухом месте. Также для хранения подойдут бумажные пакеты. От пластиковых контейнеров или пакетов лучше отказаться: при длительном хранении яблоки в них могут начать плесневеть.

    Если воздух в месте, где будут лежать сухофрукты, слишком влажный, то лучше поместить их в стеклянные ёмкости. При длительном хранении раз в месяц крышки банок нужно будет приоткрывать, чтобы немного проветрить содержимое.

    Как использовать

    Чаше всего из сушёных яблок варят компоты, иногда с добавлением других сухофруктов. Однако можно сделать из них и начинку для пирожков: для этого сушёные яблоки нужно замочить, пока не станут мягкими, затем отварить и мелко нарезать. Ещё один вариант для начинки – размягчённые яблоки пропустить через мясорубку вместе с мякотью апельсина.

    Смотрите также:

    Как высушить яблоки (и приготовить яблочные чипсы!) — Fresh Off The Grid

    Сушеные яблочные чипсы с мягким жевательным вкусом и интенсивным яблочным вкусом — это полезная и вкусная закуска, которой можно наслаждаться круглый год. Сушка яблок также является отличным способом хранения яблок сезонного урожая для длительного хранения.

    Сушка яблок — простой способ сохранить урожай!

    Раскройте потрясающую силу яблок, приготовив собственные обезвоженные яблочные чипсы! Каждый кусочек содержит концентрированную эссенцию осени, яблок и полезного добра!

    А если серьезно, мы очень любим сушить яблоки.Осенью или в любое другое время года. Это идеальная закуска для дневных походов, туристических походов, кемпинга, упакованных ланчей или просто для дома.

    Очевидно, что яблоки можно покупать круглый год, но пиковый сезон для яблок в США приходится на период с конца июля до середины ноября. Мало того, что есть масса уникальных сортов яблок, которые можно попробовать в этот промежуток времени, так еще и цены на яблоки, как правило, намного ниже.

    Вот почему начать обезвоживание — отличная идея! Запирайте свои яблоки на пике свежести и наслаждайтесь ими всю зиму (и дольше!).

    Продолжайте читать, чтобы узнать все, что вам нужно знать, чтобы начать сушить яблоки и делать свои собственные яблочные чипсы!

    Какие сорта яблок можно сушить?

    Вы можете сушить любые сорта яблок! Важно знать, что аромат яблока будет концентрироваться, когда он обезвожен, поэтому супертерпкие или суперсладкие яблоки будут усиливаться.

    По возможности выбирайте органические яблоки, так как яблоки входят в «грязную дюжину» фруктов и овощей, которые с большей вероятностью содержат остатки пестицидов.

    Предварительная обработка ломтиков яблок помогает сохранить их цвет

    Подготовка и предварительная обработка яблок для сушки

    Прежде чем приступить к приготовлению яблок, убедитесь, что ваши столы, оборудование и руки чистые и продезинфицированы, чтобы предотвратить загрязнение, которое может испортить вашу партию в будущем.

    • Очистите яблоки: Тщательно вымойте яблоки и высушите их полотенцем.
    • Удалите семена и сердцевину .Для этого подойдет насадка для сердцевины яблок, но подойдет и нож для очистки овощей.
    • Нарежьте яблоки: С помощью острого ножа или мандолины нарежьте яблоки толщиной ¼–⅜ дюйма. Вы можете нарезать яблоко кольцами или ломтиками — в зависимости от того, что лучше всего подходит для вашего проекта. Если вы делаете яблочные чипсы, нарежьте их как можно тоньше, чтобы они были более хрустящими.
    • Предварительная обработка яблок поможет предотвратить их потемнение. Для этого смешайте 4 стакана (1 кварту) воды с 2 столовыми ложками порошка аскорбиновой кислоты или равными частями воды и лимонного сока и замочите нарезанные яблоки на 3-5 минут.
    • Дополнительно: Посыпьте корицей (и, возможно, немного сахара для терпких яблок) ломтики яблок, чтобы получились яблочные чипсы.

    Обзор оборудования: дегидраторы

    Если вы ищете дегидратор, мы рекомендуем приобрести дегидратор с регулируемой температурой, что позволит вам регулировать температуру сушки, чтобы получить наилучшие результаты для отдельных ингредиентов. Чаще всего мы рекомендуем (и используем) дегидратор COSORI Premium.Вы также можете ознакомиться с нашим постом о лучших дегидраторах, чтобы сравнить все дегидраторы, которые мы использовали и рекомендуем.

    Яблоки до и после сушки

    Как сушить яблоки

    Сушка яблок очень проста и отлично подходит для начинающих. Когда яблоки будут готовы, настройте дегидратор и выполните следующие действия:

    • Разложите яблоки по лоткам дегидратора. Оставьте пространство между деталями для циркуляции воздуха.
    • Сушка при температуре 135ºF (52ºC) в течение 6–12 часов , пока яблоки не станут сухими.
    • В зависимости от вашей машины вам может потребоваться время от времени переворачивать лотки, чтобы обеспечить равномерную сушку.

    Как определить, что яблоки готовы

    Яблоки должны быть гибкими, когда они полностью высушены, но не должны иметь видимой остаточной влаги (разорвите одно пополам и сожмите — если появится влага, сушите дольше). Если вы нарежете яблоки тонкими ломтиками для более хрустящих яблочных чипсов, вы сможете сушить их дольше, пока они не треснут при сгибании.Снимите несколько кусочков и дайте им остыть перед тестированием.

    Как хранить

    Если вы обезвоживаете яблоки для перекуса и планируете съесть их в течение недели или двух, , вы можете хранить их в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией на прилавке или в кладовой. Просто дайте им остыть и поместите в герметичный контейнер. Нам нравится использовать эти многоразовые пакеты ReZip.

    Однако при правильной сушке и хранении обезвоженные яблоки могут храниться до года! Вот наши советы по длительному хранению:

    • Охлаждение: Прежде чем перекладывать яблоки, дайте им полностью остыть.
    • Состояние: Яблоки свободно упакуйте в прозрачный герметичный контейнер. Проверяйте его ежедневно в течение недели на наличие признаков влаги или конденсата и встряхивайте, чтобы кусочки яблок не слипались. Если появляются признаки влаги, вставьте их обратно в дегидратор (если нет плесени — в этом случае выбросьте партию). Через неделю, если нет признаков сырости или плесени, можно упаковать их на длительное хранение.
    • Хранить в чистом герметичном контейнере. Вакуумная упаковка для увеличения срока хранения.
    • Используйте пакет влагопоглощающего осушителя , если вы планируете часто открывать контейнер или если вы живете в районе с высокой влажностью.
    • Пометьте контейнер датой и любой другой важной информацией
    • Поместите контейнер в прохладном, темном и сухом месте — внутри буфета.

    Вакуумные насадки

    Нам нравится хранить обезвоженные продукты в банках, которые были запечатаны в вакууме с помощью этого ручного вакуумного упаковщика FoodSaver вместе с этими насадками для запечатывания банок.Это дает нам преимущество вакуумной герметизации без отходов (и расходов) пластиковых пакетов для вакуумной герметизации. Так как банки прозрачные, мы храним их в темном месте в нашей кладовой, чтобы они не попадали под прямой свет.

    Как пользоваться

    Сушеные яблоки отлично подходят для здорового перекуса, но вот еще несколько идей, как их использовать:

    • Добавьте в смесь
    • Используйте их, чтобы зачерпнуть арахисовое масло или йогурт для более сытной закуски
    • Измельчите и добавьте в овсянку или мюсли
    • Измельчите и увлажните перед добавлением в тесто для булочек или кексов
    • Измельчите и варите на медленном огне с немного воды, корицы и немного сахара для приготовления компота для блинов или мороженого
    • Добавлять в глинтвейн, когда он кипит
    • Добавлять в яблочный сидр или горячий пунш в качестве съедобного гарнира
    • Используйте их в этих рецептах походов и походов :

    Преобразование свежего в обезвоженное

    Сушка яблок снижает их вес до 10-15% от их первоначального веса. Одно яблоко среднего размера дает около 1 унции (28 г) сушеного яблока.

    • 10 яблок
    • 4 стакана воды
    • 2 столовые ложки порошка аскорбиновой кислоты или равные части лимонного сока и воды, см. примечание 1

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    • Начните с чистых рук, оборудования и столешниц.

    • Приготовьте раствор для предварительной обработки: смешайте 2 столовые ложки порошка аскорбиновой кислоты с 4 стаканами воды и перемешайте до растворения.В качестве альтернативы вы можете использовать равные части лимонного сока и воды.

    • Яблоки помойте и при желании очистите от кожуры. Удалите семена и сердцевину с помощью ножа для удаления сердцевины яблок или ножа для очистки овощей.

    • Нарежьте яблоки кольцами или ломтиками толщиной ¼–⅜ дюйма с помощью мандолины или острого ножа. Чем они тоньше, тем более хрустящими они станут в дегидраторе. Когда вы нарежете их, поместите нарезанные яблоки в раствор для предварительной обработки.

    • Слейте яблоки из раствора для предварительной обработки и осторожно промокните их насухо чистой тканью или бумажным полотенцем.

    • Разложите ломтики яблок в один слой на лотках дегидратора, оставив между кусочками пространство для циркуляции воздуха.

    • Сушка при 135F/57C в течение 6-12 часов до полного высыхания (см. примечание 1).

    Советы по хранению
    • Дайте сушеным яблокам полностью остыть перед хранением.

    • Краткосрочное хранение:  Если яблоки будут употреблены в течение недели или двух, храните их в пакете с застежкой-молнией или герметичном контейнере на прилавке или в кладовой.

    • Долгосрочное хранение: Условие путем неплотной упаковки сушеных яблок в прозрачный герметичный контейнер. Оставьте его на прилавке на неделю и ежедневно проверяйте на наличие признаков влаги. При появлении конденсата верните яблоки в дегидратор (если нет признаков плесени — выбросьте всю партию). Время от времени встряхивайте, чтобы яблоки не слипались. После кондиционирования храните в герметичном контейнере в прохладном темном месте до года. Вакуумная упаковка поможет продлить срок хранения и качество яблок.
    Примечание 1: Вы можете обработать до 15 фунтов яблок раствором аскорбиновой кислоты, прежде чем вам нужно будет смешивать новую партию. Примечание 2: Общее время будет зависеть от вашей машины, общей загрузки дегидратора, влажности воздуха, температуры воздуха. 6-12 часов — это диапазон, и вы должны полагаться в первую очередь на ощущение и текстуру яблок, чтобы определить степень готовности. Ломтики яблок должны быть гибкими или хрустящими (в зависимости от толщины) по текстуре при правильной сушке. Для проверки отрежьте кусочек и дайте ему полностью остыть.У них может быть некоторый изгиб, но если вы разорвете один пополам и сожмете его, не должно быть просачивания влаги. Если на них есть какие-либо признаки остаточной влаги, поместите их обратно в дегидратор или духовку, чтобы они сушились дольше.

    Порция: 1 унция | Калорийность: 135 ккал | Углеводы: 36 г | Белок: 1 г | Калий: 227 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 27 г

    *Питание является оценкой, основанной на информации, предоставленной сторонним калькулятором питания.

    Характеристики сушки и качественные показатели ломтиков яблок, высушенных методом нетермической ультразвуковой контактной сушки

    https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2021.105510Получить права и содержание

    Highlights

    US-CD значительно улучшил антиоксидантную способность и общее содержание фенолов в сушеных яблоках.

    US-CD сокращает время сушки почти на 45 % по сравнению с традиционной сушкой горячим воздухом (HAD).

    US-CD сохранил микроструктуру сушеных яблок лучше, чем образцы HAD.

    Образцы US-CD имели улучшенный коэффициент регидратации, цвет и текстурные свойства по сравнению с обработкой HAD.

    Abstract

    Сушка является одним из наиболее распространенных методов снижения активности воды и сохранения пищевых продуктов. Тем не менее, это также самая энергоемкая операция по переработке пищевых продуктов. Несмотря на то, что было предложено и испытано несколько методов сушки с целью достижения процесса сушки, экономящего время и энергию, почти все современные методы сушки по-прежнему полагаются на тепловую энергию для удаления влаги из продукта. В этом исследовании изучалось новое использование мощного ультразвука для сушки ломтиков яблок без применения тепла.Нетепловую ультразвуковую контактную сушку (УЗ-УС) проводили в присутствии потока воздуха (26–40 °С), обтекающего поверхность продукта, для удаления тумана или пара, образующихся при ультразвуковой обработке. Влияние нетермического УЗ-ХД, сушки горячим воздухом (HAD) и сушки вымораживанием (FD) на изменения коэффициента регидратации, рН, титруемой кислотности, активности воды, цвета, температуры стеклования, текстуры, антиоксидантной способности , общие фенолы и микроструктуры образцов. Влажность яблочных ломтиков достигла менее 5% (вес.б.) через 75–80 мин УЗ-КД, что примерно на 45 % меньше, чем у метода ГАД. Антиоксидантная способность и содержание общего фенола в образцах УС-ЦД были значительно выше, чем у образцов АД. Нетермическая ультразвуковая контактная сушка является многообещающим методом, который может значительно сократить время сушки и улучшить качество продукции.

    Ключевые слова

    Ультразвуковая сушка

    Яблоко

    Антиоксидантная способность

    Всего фенолов

    Микроструктура

    Рекомендованные статьиСсылки на статьи (0)

    © 2021 The Author(s).Опубликовано Elsevier B.V.

    Рекомендуемые статьи

    Ссылки на статьи

    Как обезвоживать фрукты и овощи | Рецепты, обеды и идеи легкой еды

    Рецепты, разработанные Сьюзан Ву для Food Network Kitchen

    Сушка продуктов в духовке или фритюрнице чрезвычайно проста и помогает продлить срок хранения многих ваших любимых фруктов и овощей. В то время как сушить большие количества в духовке легче, фритюрница работает немного быстрее благодаря контролируемому и циркулирующему теплу.Если в вашей духовке есть горячие точки, обязательно переворачивайте противни каждые пару часов, чтобы обеспечить равномерную выпечку.

    Метод в духовке: Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Очистите 1 литр маленькой клубники и нарежьте ягоды ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Выложите ломтики в один слой на большой противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать, перевернув клубнику один раз через 2 часа, до полного высыхания, около 6 часов. Выход: около 1 стакана

    Метод аэрофритюрницы: Оболочка 2 стакана (около 8 унций) небольшой клубники и нарезанных ягод толщиной 1/4 дюйма.Положите ломтики в один слой внутри корзины 6-литровой фритюрницы. Поместите корзину во фритюрницу. Включите дегидратор и установите температуру 175 градусов по Фаренгейту. Обжаривайте в воздухе в течение 4 часов. Выход: около 1/2 стакана

    Рекомендации по применению: Посыпать обезвоженной клубникой поверх хлопьев или мюсли, добавить в тесто для маффинов или смешать со смесью.

    Метод в духовке: Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.Разрежьте 1 пинту (от 10 до 12 унций) разноцветных виноградных помидоров пополам. Выложите срезом вверх в один слой на большой противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать до полного высыхания, около 6 часов. Выход: около 2/3 стакана

    Метод аэрофритюрницы: Разрежьте пополам 1 чашку (около 6 унций) разноцветных виноградных помидоров. Положите в один слой в корзину 6-литровой фритюрницы. Поместите корзину во фритюрницу. Включите настройку дегидратора и установите температуру на 175 градусов по Фаренгейту.Жарить на воздухе в течение 4 часов. Выход: около 1/2 стакана

    Рекомендации по применению: Вмешайте обезвоженные виноградные помидоры в домашний соус маринара или супы, чтобы придать концентрированный томатный вкус, посыпьте салаты или замаринуйте с травами и оливковым маслом и полейте жареной курицей или рыбой.

    Способ приготовления в духовке: Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Нарежьте 2 средних кабачка или желтой тыквы (около 14 унций) на кружочки толщиной 1/4 дюйма, примерно 3 чашки.Выложить в один слой на большой противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекать, перевернув кабачки или кабачки один раз через 4 часа, до полного высыхания, около 8 часов. Выход: около 1/2 стакана

    Способ приготовления во фритюрнице: Нарежьте 1 средний цуккини или желтый кабачок (около 7 унций) на кружочки толщиной 1/4 дюйма, примерно 1 1/2 чашки. Разложите в один слой внутри корзины 6-литровой фритюрницы. Поместите корзину во фритюрницу. Включите настройку дегидратора и установите температуру на 175 градусов по Фаренгейту.Жарить на воздухе в течение 4 часов. Выход: около 1/3 стакана

    Рекомендуемое использование: Добавляйте обезвоженный цуккини или желтый кабачок в кипящую воду при добавлении сушеных макарон (они будут увлажняться и смягчаться), добавляйте в супы (делайте это, когда добавляете бульон, чтобы кабачки или кабачки успели напитаться водой и смягчиться). ) или увлажните в кипящей воде или бульоне, затем добавьте к жареным овощам.

    Метод в духовке: Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.Очистите 2 большие моркови (около 10 унций), затем нарежьте кружочками толщиной 1/8 дюйма (все большие кусочки разрежьте пополам, чтобы все ломтики моркови были одинаковыми по размеру), около 2 стаканов. Отварите морковь в кипящей воде, пока она не станет хрустящей и нежной, около 2 минут, затем сразу же хорошо слейте воду и промойте очень холодной водой. Хорошо высушите, затем положите в один слой на решетку для охлаждения, установленную внутри большого противня. Выпекать до полного высыхания, около 5 часов. Выход: около 1/3 стакана

    Способ приготовления во фритюрнице: Очистите 1 большую морковь (около 5 унций), затем нарежьте кружочками толщиной 1/8 дюйма (разрежьте пополам все крупные кусочки, чтобы все ломтики моркови были одинаковыми по размеру), примерно 1 чашка. Кусочки моркови отварить в кипящей воде, пока они не станут хрустящими, около 2 минут, затем сразу же хорошо процедить и промыть очень холодной водой. Хорошо высушите, затем разложите в один слой внутри корзины 6-литровой фритюрницы. Поместите корзину во фритюрницу. Включите дегидратор и установите температуру 175 градусов по Фаренгейту. Обжаривайте в воздухе в течение 3 часов. Выход: около 1/4 стакана

    Рекомендуемое использование: Добавляйте обезвоженную морковь в кипящую воду при добавлении сушеных макарон (они регидратируются и размягчаются), добавляйте в супы (делайте это, когда добавляете бульон, чтобы кусочки моркови успели регидратироваться и размякнуть) или регидрировать в кипятка или бульона, затем добавить к жареным овощам.

    Метод в духовке: Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Вымойте и высушите 1 большой пучок кудрявой капусты (около 7 унций). Удалите стебли и вручную порвите листья на кусочки размером от 1 до 2 дюймов, примерно 10 чашек (слегка упакованных). Разложите капусту между 2 решетками для охлаждения, установленными внутри 2 больших противней. Выпекать до полного высыхания, около 2 часов. Выход: около 8 чашек

    Фритюрница Метод: Вымойте и высушите 2 больших стебля кудрявой капусты (около 3 унций).Удалите стебли и вручную порвите листья на кусочки размером от 1 до 2 дюймов, примерно 4 чашки (слегка упакованные). Разложите в корзине 6-литровой фритюрницы. Поместите корзину во фритюрницу. Включите дегидратор и установите температуру 175 градусов по Фаренгейту. Обжаривайте в воздухе в течение 1 часа. Выход: около 4 чашек

    Предлагаемое использование: Измельчите обезвоженную капусту в мелкий порошок и используйте в коктейлях или выпечке, слегка растолочь и посыпать сверху салаты или любые блюда, которые нужно немного похрустеть, или смешать с попкорном или смесью для закусок.

    Метод в духовке: Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Вымойте и высушите 1 большой пучок тосканской капусты (около 7 унций). Удалите стебли и нарежьте или порвите листья на кусочки размером от 1 до 2 дюймов, примерно 7 чашек (слегка упакованных). Положите капусту в один слой на решетку для охлаждения, установленную внутри большого противня. Выпекать до полного высыхания, около 2 часов. Выход: около 4 чашек

    Фритюрница Метод: Вымойте и высушите 4 больших стебля тосканской капусты (примерно 3 1/2 унции).Удалите стебли и нарежьте или порвите листья на кусочки размером от 1 до 2 дюймов, примерно 3 1/2 чашки (слегка набитые). Разложите в корзине 6-литровой фритюрницы. Поместите корзину во фритюрницу. Включите дегидратор и установите температуру 175 градусов по Фаренгейту. Обжаривайте в воздухе в течение 1 часа. Выход: около 2 чашек

    Предлагаемое использование: Измельчите обезвоженную капусту в мелкий порошок и используйте в коктейлях или выпечке, слегка растолочь и посыпать сверху салаты или любые блюда, которые нужно немного похрустеть, или смешать с попкорном или смесью для закусок.

    Способ приготовления в духовке: Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Очистите 2 небольших банана (около 10 унций), затем нарежьте их по диагонали толщиной 1/8 дюйма, примерно 1 чашка. Смажьте обе стороны свежевыжатым лимонным соком. Выложить в один слой на большой противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать, перевернув кусочки банана один раз через 2 часа, до полного высыхания, около 4 часов. Выход: около 2/3 стакана

    Способ приготовления во фритюрнице: Очистите 1 небольшой банан (около 5 унций), затем нарежьте его по диагонали толщиной 1/8 дюйма, примерно 1/2 стакана.Смажьте обе стороны свежевыжатым лимонным соком. Разложите в один слой внутри корзины 6-литровой фритюрницы. Поместите корзину во фритюрницу. Включите дегидратор и установите температуру 175 градусов по Фаренгейту. Обжаривайте в воздухе в течение 3 часов. Выход: около 1/3 стакана.

    Рекомендации по применению: Посыпать обезвоженными бананами хлопья или мюсли, добавить в тесто для маффинов или смешать со смесью.

    Метод в духовке: Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.Нарежьте 2 больших яблока (около 1 фунта) поперек на кружочки толщиной 1/8 дюйма. Используйте резак, чтобы удалить сердцевину (или вы можете просто вырезать ее). Замочите яблоки в 1/4 стакана лимонного сока, смешанного с 2 стаканами воды, на 15 минут, периодически помешивая. Слейте воду и хорошо высушите, затем разложите в один слой на решетке для охлаждения, установленной внутри большого противня. Выпекать до полного высыхания, от 5 до 6 часов. Выход: около 2 чашек

    Метод аэрофритюрницы: Нарежьте 1 большое яблоко (около 8 унций) поперек на кружочки толщиной 1/8 дюйма.Используйте резак, чтобы удалить сердцевину (или вы можете просто вырезать ее). Замочите яблоки в 2 столовых ложках лимонного сока, смешанного с 1 стаканом воды, на 15 минут, периодически помешивая. Слейте воду и хорошо высушите. Разложите в корзине 6-литровой фритюрницы (яблоки могут перекрывать друг друга). Поместите корзину во фритюрницу. Включите дегидратор и установите температуру 175 градусов по Фаренгейту. Обжаривайте в воздухе в течение 3 часов. Выход: около 1 стакана

    Рекомендации по применению: Грубо нарежьте и сложите обезвоженные яблоки в тесто для тортов или кексов, добавьте в горячую овсянку (размешайте с горячей водой, чтобы яблоки успели увлажниться и смягчиться) или грубо нарежьте и добавьте в начинку, сладкое или вкусный хлебный пудинг.

    кусочков сушеного яблока {здоровая и легкая закуска}

    Опубликовано: · Обновлено: автор: Tonje

    Эти полезные кусочки сушеного яблока очень легко приготовить, и они станут вкусным низкокалорийным лакомством.

    Перейти к:

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробнее об этом читайте в политике конфиденциальности .

    🥘 Ингредиенты

    Для этого рецепта требуется только 1 ингредиент: яблоки! Вы можете использовать любые спелые яблоки.Я считаю, что яблочные чипсы лучше, если вы используете хрустящее яблоко.

    При желании можно добавить приправы к яблочным ломтикам перед выпечкой. Хотя они удивительно простые, вы можете попробовать добавить немного корицы или приправы для имбирных пряников.

    🔪 Инструкции

    Сначала нужно нарезать яблоки тонкими ломтиками. Чем тоньше вы их нарежете, тем быстрее они высохнут в духовке. Стремитесь разрезать их на диски диаметром 5 мм или ¼ дюйма. Удалите все семена и положите ломтики яблок на противень, покрытый противнем.Старайтесь размещать их рядом и не переполнять лоток.

    Высушите их в духовке при 250°F / 100°C с вентилятором / 120°C в течение 2-3 часов. Яблочные ломтики готовы, когда они немного усохнут, станут сухими и хрустящими.

    Дайте сушеным яблочным чипсам полностью остыть и наслаждайтесь!

    💭 Лучшие советы

    Вот мои лучшие советы для идеальных яблочных чипсов:

    • Будьте терпеливы, пока ломтики яблока запекаются. Не поддавайтесь искушению увеличить температуру духовки, так как это может привести к подгоранию яблок.
    • Чем тоньше вы нарежете ломтики, тем быстрее они пропекутся. Старайтесь нарезать все кусочки одинакового размера.

    🥗 Варианты сервировки Яблочные чипсы

    можно использовать как хрустящую, хрустящую закуску или в других блюдах, в которых можно использовать сухофрукты. Вы также можете попробовать подать его на овсянке с яблочным пирогом, в граноле или даже в осеннем салате.

    🍲 Остатки

    Оставшиеся кусочки яблок можно хранить в герметичном контейнере до 2 недель.

    🍴 Вам также могут понравиться эти рецепты..

    Если вы любите здоровые и легкие закуски, попробуйте любой из этих рецептов:

    📋 Часто задаваемые вопросы

    Подходит ли этот рецепт для аллергиков? – Абсолютно! Этот рецепт не содержит глютена, яиц, молочных продуктов, орехов, сои и многого другого. Если у вас нет аллергии на киви, все будет в порядке!

    Подходит ли это для моей диеты?  – Этот рецепт подходит для большинства диет, в том числе растительных или веганских, диет для похудения, диет, следящих за весом, цельных30 и палео.

    Рецепт

    Ломтики сушеных яблок

    Эти полезные ломтики сушеных яблок очень легко приготовить, и они станут вкусным низкокалорийным лакомством.

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 2 часа

    Закуски

    Международная кухня

    Порции 4

    Калорийность 95 ккал

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    Инструкции 

    • Сначала вам нужно нарезать яблоки тонкими ломтиками.Чем тоньше вы их нарежете, тем быстрее они высохнут в духовке. Стремитесь разрезать их на диски диаметром 5 мм или ¼ дюйма. Удалите все семена и положите ломтики яблок на противень, покрытый противнем. Старайтесь размещать их рядом и не переполнять лоток.

    • Высушите их в духовке при 250°F / 100°C с вентиляцией / 120°C в течение 2-3 часов. Яблочные ломтики готовы, когда они немного усохнут, станут сухими и хрустящими.

    • Дайте сушеным яблочным чипсам полностью остыть и наслаждайтесь!

    Примечания

    Подходит ли этот рецепт для аллергиков? – Абсолютно! Этот рецепт не содержит глютена, яиц, молочных продуктов, орехов, сои и многого другого.Если у вас нет аллергии на киви, все будет в порядке! Подходит ли это для моей диеты?  – Этот рецепт подходит для большинства диет, в том числе растительных или веганских, диет для похудения, диет, следящих за весом, цельных30 и палео.

    Верхние наконечники

    Вот мои лучшие советы для идеальных яблочных чипсов:
    • Будьте терпеливы, пока ломтики яблока запекаются. Не поддавайтесь искушению увеличить температуру духовки, так как это может привести к подгоранию яблок.
    • Чем тоньше вы нарежете ломтики, тем быстрее они пропекутся. Старайтесь нарезать все кусочки одинакового размера.

    Питание

    Калории: 95 ккалУглеводы: 25 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 2 мг Калий: 195 мг Клетчатка: 4 г Сахар: 19 г Витамин А: 98 МЕ Витамин С: 8 мг Кальций: 11 мг Железо: 1 мг

    Яблочные ручные пироги в аэрофритюрнице с сушеными яблоками Arctic ApBitz®

    Этот разговор спонсируется Okanagan Specialty Fruits Inc. Все мнения и текст принадлежат мне.

    Здравствуйте, Друзья! На этой неделе я начинаю осенние рецепты, делясь этим действительно простым и вкусным рецептом яблочных пирогов, приготовленных во фритюрнице! Этот рецепт особенный, потому что я использовала сушеные яблоки Arctic ApBitz®, предоставленные моими друзьями из Okanagan Specialty Fruits™.Еще в мае я поделилась рецептом с использованием яблок Arctic® и рассказала, почему я так люблю эти не темнеющие яблоки! Сегодня я немного меняю ситуацию, используя сушеную версию этих яблок, закуски ApBitz™ в разновидности Arctic® Granny (они также доступны в разновидности Arctic® Golden).

    Из сушеных яблок Arctic ApBitz™ можно приготовить не только вкусную и полезную закуску, но и использовать их при приготовлении начинки для пирогов! Сначала я немного скептически отнеслась к тому, что кто-то сказал мне, что можно использовать сушеные яблоки при приготовлении начинки для пирога.Но, поэкспериментировав с ним, я честно предпочитаю снеки Arctic ApBitz® любой консервированной начинке, которую я пробовал. Вы просто добавляете небольшое количество очень горячей воды и оставляете яблоки замачиваться на 60-90 минут. Да это же просто!!

    Еще одна причина есть сушеные яблоки – пищевые отходы. Знаете ли вы, что яблоки являются одним из самых выбрасываемых продуктов в цепочке поставок свежих продуктов? На самом деле, по оценкам, не менее 40% свежих яблок выбрасывается каждый год. ВОТ ЭТО ДА!! Это вдохновило создателей яблок Arctic® на разработку сортов яблок, которые не темнеют, чтобы сократить ненужные пищевые отходы.И они создали снеки Arctic ApBitz™, представляющие собой сушеную версию их нетемнеющих яблок, чтобы гарантировать, что их яблоки, которые не подходят для нарезки, не пропадут зря. Как это круто??

    Я также решил испечь их во фритюрнице! Если вы посмотрите на большинство рецептов ручных пирогов, то увидите, что их часто жарят на сковороде. Я не хотел их жарить, поэтому вместо этого я положил их во фритюрницу, чтобы уменьшить количество калорий и ускорить время приготовления! Они не только вкусные, но и содержат всего около 140 калорий на порцию! Рецепт рассчитан на 8 пирогов, но вы можете легко приготовить их, заморозить и доставать по мере необходимости.

    Рецепт обезвоженных яблок во фритюрнице

    Если ваша фритюрница не поставляется с режимом дегидратора, просто установите машину на 300 градусов по Фаренгейту. Обязательно переворачивайте, вращайте и перемешивайте ломтики яблок с пятиминутными интервалами. Если ваша фритюрница поставляется с режимом дегидратора, выберите его и установите температуру на 135 градусов.

    Нагрейте сок или сидр до кипения и залейте сушеные яблоки; дать постоять 1 час. Варить яблоки в соке от 10 до 15 минут или до мягкости. Затем вы можете следовать остальной части вашего рецепта пирога, как обычно.

    Как вы делаете обезвоженные яблоки?

    Инструкции Вымойте, очистите и удалите сердцевины яблок. Нарежьте яблоки тонкими и ровными ломтиками (1/4 дюйма), по возможности используйте мандолину. При желании замочите ломтики в смеси 1/4 стакана лимонного сока и 1 литра воды , чтобы они не потемнели. Поместите кольца на лотки дегидратора, оставив вокруг каждого ломтика небольшое пространство для циркуляции воздуха.

    Можно ли использовать фритюрницу в качестве дегидратора?

    Короче говоря, да вы можете использовать аэрогриль в качестве сушилки для продуктов.Оба этих кухонных прибора имеют некоторые ключевые сходства, которые делают это возможным. Однако для того, чтобы получить результат, максимально приближенный к специальному обезвоживателю пищевых продуктов во фритюрнице, вам придется принять во внимание некоторые важные факторы, необходимые для качественного обезвоживания пищевых продуктов.

    Как долго сушить кусочки яблока?

    Время сушки зависит от используемого метода, влажности яблок и толщины ломтиков яблок. Сушка яблок в дегидраторе занимает от 12 до 24 часов .Сушка яблок в духовке занимает от 10 до 20 часов .

    Как сушить яблоки во фритюрнице

    В большую миску на один литр воды добавьте 1 столовую ложку уксуса или лимонного сока или 2 чайные ложки лимонной кислоты. Подготовьте яблоки, очистив их от кожуры и сердцевины. Нарежьте на одинаковые ломтики толщиной около 1/3 дюйма. Поместите ломтики в водяную баню с низкой кислотностью. Разложите яблоки по лоткам дегидратора.

    Распылите внутри корзины аэрофритюрницы с корзиной с антипригарным покрытием, положите яблоки внутрь, стараясь как можно меньше перекрывать их.Слегка посыпьте один слой яблок корицей или корично-сахарной смесью. Повар. Установите на 300 градусов по Фаренгейту и жарьте на воздухе в течение 10 минут общего времени приготовления.

    Поместите лотки с ломтиками яблок в дегидратор. Установите температуру на 130 F. Включите дегидратор и высушите яблоки, пока они не станут кожистыми или хрустящими (в зависимости от того, как они вам нравятся). Это занимает примерно 12 часов. Перейдите к 7 из 7 ниже. 07 из 07.

    Положите ломтики яблок на пергаментную бумагу так, чтобы они не касались друг друга.Используйте держатель купола духовки NuWave, чтобы зафиксировать купол в вентилируемом положении над ломтиками яблока. Установите на 4 часа при уровне мощности 3/150° F/P30. Наслаждаться!

    Фритюрница может приготовить здоровую жареную пищу без масла или с очень небольшим количеством масла, используя вместо этого циркуляцию горячего воздуха для жарки пищи. Благодаря этой новой технологии мы можем без чувства вины наслаждаться жареной пищей и при этом оставаться здоровыми. Приготовить жареные яблочные чипсы в аэрогриле очень просто. Поделюсь с вами своим рецептом.

    Как сушить яблоки в духовке, фритюрнице или дегидраторе

    Подготовьте корзину или противень аэрофритюрницы с помощью куска пергамента. Очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками яблоки. Поместите в миску и отложите. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, специи и сахар, пока они хорошо не смешаются. С помощью терки для сыра натереть сливочное масло и добавить его в мучную смесь.

    Достаньте обезвоженные яблоки из духовки, фритюрницы или дегидратора и дайте им остыть на сковороде или решетке в течение примерно 30 минут — это называется кондиционированием. Затем сразу же поместите их в герметичную упаковку — предпочтительно стеклянную банку — в темное место.В течение первой недели не стесняйтесь часто встряхивать их, чтобы они оставались сухими.

    Эти яблоки, приготовленные во фритюрнице, по вкусу напоминают яблоки, жареные в крекерной бочке. Фритюрница делает ломтики яблок нежными, а простой соус делает их неотразимыми. При исследовании яблок во фритюрнице есть много вариантов. Яблочные чипсы, печеные яблоки и тому подобное, нежные ломтики яблок. Я не собирался копировать рецепт.

    Яблочные чипсы — отличный способ получить порцию фруктов в течение дня. Благодаря фритюрнице вы можете перекусить яблочными чипсами примерно через 20 минут! Просто нарежьте яблоко тонкими ломтиками с помощью мандолины, окуните их в корично-сахарную смесь и готовьте около 7 минут. Подавайте их в качестве полдника или упакуйте в обед, чтобы получить хрустящее лакомство.

    Рецепт яблочных чипсов во фритюрнице. Рецепт яблочных чипсов во фритюрнице — это тонко нарезанные яблоки, слегка приправленные и приятно хрустящие. Использование фритюрницы — лучший способ приготовить сушеные яблочные чипсы. Эта закуска из сухофруктов здоровая и домашняя.Они содержат только натуральные фруктовые сахара и вызывают сильное привыкание. Сухофрукты — лучшая низкокалорийная здоровая закуска.

    Как сушить яблоки во фритюрнице

    Посыпьте корицей и перемешайте, пока они не покроются ровным слоем. Поместите ломтики яблок в аэрогриль ровным слоем. Для приготовления этих яблочных чипсов потребуется несколько партий. Обжарить на воздухе при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 6-7 минут. Время зависит от толщины яблочных ломтиков.

    2 столовые ложки сахара*. 1 чайная ложка приправы для яблочного пирога.Поместите яблоки в миску. Сбрызните топленым маслом или кокосовым маслом и посыпьте сахаром и приправой для яблочного пирога. Перемешать, чтобы яблоки равномерно покрылись. Поместите яблоки в небольшую кастрюлю, предназначенную для фритюрницы. Затем поместите в корзину фритюрницы. Установите фритюрницу на 350° на 10 минут.

    5 шагов к базовой фруктовой коже. Добавьте ингредиенты в блендер и пюрируйте до получения однородной массы. Разделите смесь в каждую ячейку кожаных лотков для фруктов во фритюрнице Deluxe. Равномерно распределите смесь, убедившись, что края лотка чистые.Готовьте в режиме ДЕГИДРАТ в соответствии со временем, указанным ниже, переворачивая противни на полпути.

    Советы по приготовлению и подаче яблок во фритюрнице Сбрызните яблоки маслом перед жаркой. Если яблоки все еще выглядят немного сухими при переворачивании, сбрызните их еще немного маслом.

    Слегка смажьте корзину аэрофритюрницы кулинарным спреем и положите свеклу в один слой в корзину.Обжаривайте в течение 10 минут. Переверните свеклу и готовьте, пока края не карамелизуются и не станут мягкими, еще 8–10 минут. Когда будете готовы подавать, смешайте свеклу с 3/4 стакана измельченной свекольной зелени и посыпьте еще 1/4 чайной ложки лаврового листа.

    Как обезвоживать яблоки для приготовления чипсов во фритюрнице

    Аэрогриль Smart Oven® Air Fryer Pro с Element IQ® предназначен для поваров, которым нужна настольная печь, в которой можно жарить для больших компаний, жарить на воздухе хрустящий картофель фри и любимые семейные блюда, а также обезвоживать широкий ассортимент полезных продуктов.Режим «Суперконвекция» сокращает время приготовления до 30 % и обеспечивает превосходную хрустящую корочку. Скачать электронную книгу рецептов.

    Для обезвоживания фруктов или овощей выберите самую низкую температуру, доступную для вашей фритюрницы. Имейте в виду, что самая низкая температура фритюрницы может быть слишком высокой, чтобы обезвоживать продукты, не поджигая их. Это может варьироваться от 150 до 200 градусов по Фаренгейту, в зависимости от модели. Установите таймер на 15 минут.

    Выпекать 2–3 часа, переворачивая яблоки на полпути, пока яблоки не высохнут, но останутся гибкими.(Яблоки будут оставаться хрустящими во время охлаждения.) Для аэрогриля

    Преимущество режима обжаривания на аэрофритюрнице заключается в том, что ее можно использовать как духовку, не дожидаясь предварительного нагрева. Смешайте овощи с 1 столовой ложкой масла и приправьте их по своему вкусу. Используйте два противня для приготовления и режим «Жаркое», чтобы приготовить жареную зеленую фасоль, болгарский перец, тонкие стебли спаржи, морковь, кабачки, сладкий картофель, брокколи, цветную капусту и многое другое.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Зеленую фасоль также можно приготовить в качестве отличной закуски.Промойте, высушите и поставьте на решетку при температуре 165 градусов на ок. 7 часов. Семейный фаворит для всех – это вяленая говядина. Вяленая говядина в Ninja Foodi. Вяленая говядина — отличное лакомство для щенков.

    Как приготовить яблочные чипсы во фритюрнице

    Простые и вкусные рецепты обжарки, обезвоживания, жарки, запекания, разогрева и другие рецепты для начинающих и опытных пользователей. С красивыми фотографиями рецептов. Поваренная книга Ninja Foodi Air Fryer с 2 корзинами — это больше, чем кулинарная книга. Все, что вам нужно для начала, находится прямо здесь, в этой поваренной книге Air Fryer.

    Цыпленок Тинга (исп. tinga de pollo) — мексиканское блюдо, приготовленное из тертого цыпленка в соусе из помидоров, перца чили чипотле в адобо и нарезанного лука. Его часто подают на тостаде и в сопровождении слоя пережаренных бобов. Его можно украсить ломтиками авокадо, раскрошенным сыром, мексиканской сметаной и сальсой.

    Связанные

    Оценка сушки горячим воздухом для инактивации Salmonella и Enterococcus faecium на кусочках яблок

    Абстрактный: Процессы сушки горячим воздухом используются для придания определенных качественных характеристик продуктам, таким как обезвоженные кусочки яблок. Чтобы соответствовать Закону о модернизации безопасности пищевых продуктов Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, необходимо понимать микробную летальность во время этих процессов. Цель этого исследования состояла в том, чтобы определить уровень инактивации, обеспечиваемый сушкой горячим воздухом коктейля Salmonella, инокулированного на кубики яблок, и оценить эффективность Enterococcus faecium в качестве суррогата. Коктейль из сероваров Salmonella (Agona, Tennessee, Montevideo, Mbandaka и Reading) и E. faecium был индивидуально инокулирован на очищенные от сердцевины кубики яблок Gala в 9 часов.2 ± 0,3 и 8,8 ± 0,1 log КОЕ на образец соответственно. Яблочные кубики сушили при 104 или 135°С партиями по ~1,5 кг с помощью сушилки горячим воздухом с вертикально направленным источником тепла и без перемешивания. Три подвыборки, состоящие из четырех инокулированных кубов, подсчитывались в каждый момент времени (n ≥ 5) с нескольких глубин слоя продукта. Активность воды снижалась на протяжении всего исследования, при этом образцы высыхали быстрее при 135, чем при 104°С. Образцы на глубине нижнего слоя, ближе к источнику тепла, высыхали быстрее, чем образцы на большей глубине слоя, независимо от температуры.Значительная микробная инактивация не наблюдалась сразу. Сушка на глубине нижнего слоя составляла >10 мин, а на глубине верхнего слоя — >40 мин, независимо от температуры (P <0,05). К концу сушки была достигнута средняя инактивация Salmonella более 5 log КОЕ на образец. В оцениваемых температурных условиях инактивация E. faecium происходила медленнее, чем Salmonella, что указывает на то, что она, вероятно, послужит хорошим заменителем для валидационных исследований на заводе. Закалка не ингибировала микробную инактивацию в испытанных условиях.Сушка горячим воздухом в оцененных условиях может обеспечить превентивный контроль при производстве обезвоженных продуктов, таких как яблоки.

    Ключевые слова: сальмонелла; активное обезвоживание; Яблоко; микробное сокращение; Суррогатный микроорганизм.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.