Выпечка из сыворотки рецепты: Доступ к этой странице запрещен.

Блюда с сывороткой: 22 рецепта что приготовить с сывороткой

Блюда с сывороткой: 22 рецепта что приготовить с сывороткой — «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 22 рецепта

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Любовь Северина

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Татьяна Федянина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Татьяна Федянина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Liana Luzyanina

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Стряпуха

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Abra Cadabra

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Оля Давыдова

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Abra Cadabra

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алена

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ksenia Schukina

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгений Борисихин

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анна Сеславинская

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ирина Козловских

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Что постряпать из сыворотки. Выпечка на сыворотке: рецепты

Всегда остается молочная сыворотка и многие хозяйки не знают, что с ней делать. Некоторые просто ее выливают, не зная, что приготовить из сыворотки можно много вкусных и полезных блюд.

Окрошка на сыворотке

Окрошка на сыворотке

Чтобы приготовить окрошку на сыворотке, нужны следующие продукты:

  • молочная сыворотка – 1,5-2 л.
  • картофель, сваренный в мундире – 6 шт.
  • редис – 200 гр.
  • варен. яйца – 3 шт.
  • свежие огурцы – 2 шт.
  • колбаса копченая – 300 гр.
  • лимонная кислота – на кончике ножа
  • зеленый лук – 1 пучок
  • майонез и соль – по вкусу

Процесс приготовления:

Картофель, редис, огурцы, яйца и колбасу порежьте мелкими кубиками, посолите и заправьте майонезом. Дайте овощам настояться около 15-ти минут.

Добавьте в овощи сыворотку. Количество сыворотки регулируйте в зависимости от того, какой густоты хотите получить блюдо в итоге. Лимонную кислоту разведите в половине стакана кипяченой теплой воды и начинайте постепенно вливать полученный состав в окрошку, тщательно размешивая и пробуя на вкус. Количество лимонной воды зависит от того, насколько кислой вы хотите получить окрошку.

Приготовленную окрошку закройте крышкой и уберите в холодильник на 1 час, чтобы она настоялась.

К столу подавайте в холодном виде и вместе рубленой зеленью.

Блинчики с начинкой из яблок

Блинчики с начинкой из яблок

Необходимые продукты:

  • сыворотка – 1,5 стак.
  • 2 стак. муки
  • сахар – 2 ст.лож.
  • соль и сода – по 0,5 чайн.лож.
  • лимон. сок – 1 ст. лож.
  • яйца свежие – 2 шт.
  • растит.масло – 2 ст. лож.

Для начинки:

  • яблоки – 3 шт.
  • мед и сахар – по 1 стол. лож.
  • вода – 1 ст. лож.
  • лимонная цедра

Процесс приготовления:

Муку просейте, добавьте к ней яйца, сахар, соль, а также соду, гашеную соком лимона. Все размешайте и влейте тонкой струйкой сыворотку, непрерывно помешивая, пока тесто не станет однородной массы.

Закипятите воду и вливайте в тесто небольшими порциями до консистенции жидкой сметаны. Добавьте растит. масло и еще раз вымешайте тесто. На сухой сковороде на среднем огне испеките маленькие блинчики.

Приготовьте начинку: яблоки очистите от семян и кожицы, порежьте кубиками, добавьте в ним сахар, цедру лимона, мед и воду. Протушите все вместе на сковороде, чтобы яблоки стали мягкими.

Пока блинчики горячие, уложите в центр каждого яблочную начинку, сверните блинчик трубочкой и слегка смажьте сливочным маслом.

Блинчики с яблоками готовы!

Сдобный пирог со сливами

Сдобный пирог со сливами

Ингредиенты:

  • 200 мл. сыворотки
  • 10 гр. сухих дрожжей
  • 0,5 кг муки пшеничной
  • 5 ст. лож. песка сахарного
  • 2 яйца
  • 3 ст. лож. растит.масла
  • 300 гр. слив
  • 5-6 шт печенья
  • соль и корица молотая

Процесс приготовления:

Дрожжи разведите в теплой сыворотке, добавьте сахар, яйца, соль, растит. масло и размешайте. Всыпьте муку, вымесите тесто и укрыв, уберите его на 40 мин. в теплое место.

На дно формы постелите бумагу, уложите первый слой теста, посыпьте толченым печеньем. Сверху положите сливы, посыпанные корицей и сахаром. Накройте сливы вторым слоем теста и слепите края. Смажьте пирог желтком и выпекайте в духовке при 150С около часа.

Сдобный пирог со сливами готов!

Арбузный коктейль с сывороткой

Ингредиенты:

  • арбуз – 0,5 кг.
  • охлажденная молочная сыворотка – 250 мл.
  • апельсиновый сок – 4 ст. лож.
  • малиновый сироп – 2 стол. лож.
  • сливки – 2 ст. лож.
  • веточка мяты

Процесс приготовления:

Вырежьте из арбузной мякоти 16 шариков небольшой величины и по 3 шт. нанизайте их на коктейльные палочки. Оставшиеся шарики положите на тарелку и уберите на 2 ч. в морозилку.

Арбуз очистите, положите его мякоть в миксер, добавьте сок апельсина, сливки, сироп и взбивайте все около 15 сек. Затем добавьте молочную сыворотку и взбивайте еще 10 сек.

Замороженные арбузные шарики разложите по стаканам для коктейля, а затем влейте содержимое миксера. Поверх стаканчика уложите палочку с шариками арбуза и украсьте веточкой мяты.

К столу такой коктейль нужно подавать с соломинкой и десертной ложечкой. В дополнение к коктейлю можно подать вкусный пирог с ананасом .

Оладьи с манкой на сыворотке

Оладьи с манкой на сыворотке

Если у вас совсем нет времени, то вы можете приготовить вкусные оладьи на сыворотке. Готовятся они очень просто и являются отличным десертом, особенно, если подавать их к столу вместе с джемом, вареньем или взбитыми сливками.

Ингредиенты:

  • 100 мл. сыворотки
  • по 3 ст. лож. манки и муки
  • 1 яйцо
  • сахар — 1 ст. лож.
  • соль — 0,5 чайн. лож.
  • сода на кончике ножа
  • 1 ст. лож. растит. масла

Процесс приготовления:

Сыворотку, муку, соль, масло, сахар, яйцо и соду смешайте вместе до однородной массы и постепенно всыпьте манку. Следите, чтобы не было комочков.

Оставьте тесто на 30 мин. чтобы манка набухла, после чего выпекайте оладьи на сковороде в масле до румяно-золотистого цвета.

К столу подавайте горячими со сметаной, вареньем или джемом.

Таким образом, вы видите, что приготовить из сыворотки на десерт можно много разнообразных блюд, к тому же, ее можно использовать вместо обычного кефира в любых других рецептах.

Вот уж вопрос на засыпку, что приготовить повкуснее да побыстрее из молочной сыворотки, которая остается после откидывания домашнего творога! Дело в том, что ее у меня всегда остается 1-2 литра — это прилично, согласитесь. Выливать молочную сыворотку как-то преступно — она полезная и ценная! Поэтому я решила поискать для себя варианты простых рецептов блюд с молочной сывороткой, которые легко и быстро приготовить.

Для меня вариант №1 блюда с молочной сывороткой — это запеканка!

Дело в том, что она, эта лакомая запеканочка, может получаться в 2-х вариациях. Одна из которых очень напоминает простенький чизкейк. Я даже пробовала этот «типа-чизкейк» прослоить густым кремом — вышел тортик. Другая вариация у меня предназначается для завтрака — она более плотная и немного напоминает булочку. Тоже вкусно, особенно с медом или йогуртом!

Как приготовить запеканку с молочной сывороткой?

Понадобится следующее:
  • Сыворотка молочная (у меня она остается после приготовления домашнего творогаКак приготовить домашний творог: рецепт!) — 0,5 литра
  • Стакан муки — примерно 150 грамм
  • Стакан манки — тоже 150 грамм
  • Полстакана овсяных хлопьев — можно и не добавлять
  • 1/4 брикета сливочного масла
  • 4 куриных яйца
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1чайная ложка разрыхлителя для теста
  • Ванилин (по вкусу,конечно) или корица (я ее насыпаю от души, чтобы запеканка приобрела шоколадный привкус и оттенок)
  • Можно добавить сухой пуддинг или кисель.

Если хотите приготовить запеканку «типа-чизкейк», то берите ровно столько компонентов, сколько я написала. Тесто будет жидким — это нормально. Если хотите более плотную запеканку — булочку, то можно увеличить в 2 раза, например, овсяных хлопьев. В этом случае тесто будет тоже жидким, но тянучим и густым.

Рецепт приготовления запеканки с молочной сыворотокой:

  • В большую чашу высыаем все сыпучие ингредиенты: муку, крупу, хлопья, можно сахар, — все это заливается молочной сывороткой и хорошенько перемешивается венчиком. Смесь оставить для набухания на полчаса.
  • Растопить сливочное масло (можно в металлической посуде над комфоркой или на паровой бане). Влить, когда смесь набухнет, перемешать.
  • Разбить 4 яйца — перемешать.
  • Теперь можно засыпать все оставшиеся компоненты — разрыхлитель, ванилин или корицу, пудинг или кисель.
  • Я использую прмоугольную стеклянную форму или прямоугольную форму с антипригарным покрытием. Обе имеют высокие бортики. В обеих немного пристает к стенкам) Форму нужно хорошенько намазать сливочным маслом — даже ту, что антипригарным покрытием) Смесь вылить и вперед, в духовку.
  • Духовку предварительно разогреть до 180С. выпекать минут 40-45.

Готовность запеканки с молочной сывороткой проверяется банально — ножом! Протните запеканку, если на ноже будут следы сырого теста, то температуру духовки немного уменьшить и подержать еще 15 минут. Теперь точно готово!

Калорийность этого блюда всего-то от 170 до 200 кКал. Так что особенно рекомендую тем, кто следит за фигурой, но любит полакомиться. Утром такая вкуснятина не возбраняется.

Мой муж выпекает прекрасный хлеб на молочной сыворотоке. В скором времени сфотографируем процесс и выложим) На хлеб идет стакан молочной сыворотки. надо сказать, что в приготовлении хлеба сыворотка улучшает качества клейковины муки — лучше поднимается, поры тонкие, пышный мякиш. Так что следите за обновлением этой стьи!

Если вы отважились и приготовили творог в домашних условиях, не торопитесь сливать в раковину оставшийся в процессе всех манипуляций с молоком или кефиром такой побочный продукт, как сыворотка. Ведь ей можно найти достойное и «вкусное» применение. Особенно хорошую службу она может сослужить, если вы задумали наделать пирогов или пирожков. Вот тут-то она и станет отличной жидкой основой для вашего теста. И неважно, жарить вы планируете пирожки или выпекать в духовке. В любом случае будьте уверены, если вы используете для выпечки дрожжевое тесто на сыворотке, приготовленное опарным способом, то ваши изделия получатся очень нежными и пышными. Кстати, довольно долго остается мягкой в отличие от той, что приготовлена из теста на основе кефира, воды или молока. Можете сами поэкспериментировать.

Ингредиенты:

  • 1 куриное отборное яйцо;
  • 650 мл. молочной сыворотки;
  • 40 г. сахарного песка;
  • 12 г. соли:
  • около 1100 г. муки;
  • 14 г. быстродействующих сухих дрожжей;
  • 100 мл. растительного масла.

Можете добавить пару десертных ложек майонеза – это придаст еще большей пышности вашей выпечке. Если вы запланировали приготовление сладких изделий, используйте ванилин и увеличьте количество сахара на 50%. Растительное масло можете разбавить растопленным маргарином.

  • Время приготовления теста – ориентировочно 80 минут.
  • Выход — 2 кг готового теста.

Как приготовить дрожжевое тесто на сыворотке:

Нагрейте всю сыворотку до температуры человеческого тела (максимум до t = 40 °C). Отлейте в миску примерно третью часть жидкости и разведите в ней весь сахарный песок, дрожжи и небольшую горстку муки. Оставьте смесь для опары в покое минимум на десять минут (время активации зависит от свежести и качества дрожжей).

Пока опара активизируется, хорошенько взболтайте (если хотите, воспользуйтесь венчиком или миксером) яйцо с солью до полного растворения крупинок последней.

Как только дрожжевая смесь «вздуется» шапочкой, соедините все «мокрые» компоненты (соленую яичную жижу, масло, оставшуюся сыворотку и опару) в одной просторной чашке, но сначала хорошенько размешайте опару, чтобы из нее вышел углекислый газ.

Затем небольшими порциями вводите муку, постоянно перемешивая содержимое чашки.

Когда консистенция теста станет более-менее плотной, выложите всю массу на стол и очень хорошо вымесите, при необходимости подсыпая муку. Слегка липкое тесто уложите обратно в чашку (не забудьте смазать ее дно и стенки маслом, чтобы тесту легче было «шагать» наверх) и, прикрыв полотенцем, оставьте не менее чем на полчаса для поднятия. А лучше накройте чашку с тестом высокой крышкой или другой чашкой, чтобы потом не пришлось отдирать тесто от ткани.

Если у вас дома тепло, то уже буквально через 30 минут (может, чуть больше) тесто поднимется, увеличившись в объеме вдвое. Опрокиньте чашку на стол и еще раз хорошенько вымесите тесто.

Снова верните его в емкость и дождитесь повторного подъема. На это потребуется еще около получаса.
Как только объем теста увеличится в два или три раза, аккуратно переместите его из чашки на стол и можете приступать к формированию изделий.

Хорошей вам выпечки!!!

С уважением, Ирина Калинина.

Сыворотка прекрасно подходит для выпечки. Из нее получается нежное и в то же время хрустящее печенье, по вкусу ничуть не хуже, чем из кефира или молока. При этом даже яйца не всегда требуются! Рецепты максимально простые и быстрые, так что это прекрасный выбор для вечернего чаепития даже в будний день.

Простой рецепт

Как приготовить:


Ванильное печенье на сыворотке на скорую руку

Понадобится на приготовление – 30 минут.

Сколько калорий – 340.

Как приготовить:

Рецепт выпечки без яиц

Понадобится на приготовление – 35 минут.

Сколько калорий – 350.

Как приготовить:

  1. В сыворотку, едва теплую, всыпать соду и размешать. Если сыворотка домашняя, без кислоты, то в нее нужно добавить буквально пол-ложки чайной винного уксуса.
  2. Затем влить сюда масло и немного венчиком взбить.
  3. Далее вмешать цедру, ваниль и обычный сахар до полного растворения.
  4. Добавить постепенно муку, вымешивать немного липкое тесто руками.
  5. Тонко раскатать, чтобы получились хрустящие печенья. Вырезать их любой формы или просто порезать на квадратики.
  6. Перенести на пергамент и выложить на небольшом расстоянии друг от друга.
  7. При 170 градусах запекать их нужно около тринадцати минут, чтобы они обрели золотистость.
  8. Подавать после остывания.

Овсяное печенье из сыворотки

Понадобится на приготовление – 45 минут.

Сколько калорий – 348.

Как приготовить:

  1. Снять кожуру с вымытых яблок, вырезать их семенные коробочки. Крупно натереть плоды.
  2. Мелко порубить или перемолоть в блендере тыквенные семечки. Жарить их не нужно.
  3. Курагу замочить в теплой воде минут на пятнадцать, затем воду слить. Порезать мелкими кусочками сухофрукты.
  4. Разрыхлитель перемешать с овсяными хлопьями, добавить корицу и тыквенные семечки.
  5. Влить теплую сыворотку и мед и положить яблоки, оставить минут на пять. После этого добавить толокно и замесить тесто.
  6. Влажными руками сформировать небольшое по размеру печенье, поместить его на противень с пекарской бумагой.
  7. Запекать чуть больше десяти минут, температура — 200 градусов. Подавать холодными.

Печенье на сыворотке с орехами

Понадобится на приготовление – 55 минут.

Сколько калорий – 336.

Как приготовить:

  1. Всыпать соду в сыворотку и дать ей пару минут, чтобы она немного погасилась кислотой. Максимум потребуется минут десять.
  2. В другой миске необходимо смешать муку и сахар. Его для нежности можно заменить на сахарную пудру.
  3. Добавить к мучной смеси мягкое масло и руками или при помощи комбайна перетереть в крошку, довольно мелкую.
  4. В полученную крошку влить сыворотку и замесить руками мягкое тесто.
  5. Убрать в холодильник на полчаса, чтобы масло успело снова затвердеть. Затем по частям доставать, обваливать в муке, раскатывать и вырезать небольшим стаканом кружочки.
  6. В центр каждого кружочка нужно положить по целому ореху (если это кешью, миндаль или фундук) или по половинке (если это грецкий орех).
  7. Переложить на пергамент. Повторить процесс с остатками теста.
  8. Выпекать на протяжении пятнадцати минут на среднем огне.
  9. Подавать теплыми к чаю.

Не любите задерживаться на кухне, тогда узнайте, как приготовить печенье в микроволновке за 5 минут. Так быстро вы еще не готовили сладости к чаю!

А здесь читайте, как испечь домашнее печенье с повидлом.

Если вы неравнодушны к шоколаду, то и для вас на нашем сайте есть проверенные рецепты печенья с шоколадной крошкой. Попробуйте!

Как быстро испечь с шоколадом

Понадобится на приготовление – 50 минут.

Сколько калорий – 296.

Как приготовить:

  1. В глубокой миске взбить сыворотку с сахаром, пока крупинки последнего не растают.
  2. Влить масло подсолнечное и вмешать пекарский порошок.
  3. Порубить на маленькие кусочки молочный шоколад. Его можно заменить и на черный, это по желанию. Можно взять и какао, его понадобится в два раза меньше.
  4. Вмешать шоколад вместе с мукой в жидкую массу и затем быстро сформировать шар неоднородного теста (неоднородное оно будет именно из-за кусочков шоколада).
  5. Завернуть в пленку пищевую и поместить в холодильник минут на пятнадцать.
  6. Вытащить и слепить из теста около двадцати шариков, выложить их на противень на расстоянии друг от друга.
  7. Сверху немного присыпать сахаром для образования карамельной корочки.
  8. Выпекать около двадцати минут при средней температуре, остудить. Хранить можно и в холодильнике для лучшего хруста, подавать со стаканом молока.

Вкусные квадратики с вареньем

Понадобится на приготовление – 1 час.

Сколько калорий – 357.

Как приготовить:

  1. Растопить на водяной бане или в микроволновке маргарин. Вмешать к нему весь сахар и две щепотки ванилина.
  2. Соду в столовой ложке погасить лимонным соком и эту смесь добавить в теплую сыворотку, размешать.
  3. Перемешать две жидкости, затем добавить к ним муку. Полученное мягкое тесто поделить на две части, одна должна быть больше другой.
  4. Большую часть нужно раскатать в пласт, достаточно тонкий.
  5. Смазать его густым вареньем. Желательно, чтобы в нем не было косточек или целых ягод.
  6. Маленький кусочек теста все это время должен лежать в морозилке, чтобы затем его можно было легко положить ровным слоем на варенье.
  7. Затем разрезать все слои на квадраты или по диагонали, чтобы получились ромбы.
  8. Переложить квадраты на маслянистый противень и запекать около восемнадцати минут при 200 градусах.
  9. Перед подачей охладить.

Тесто в рецептах достаточно универсальное, поэтому его можно дополнять разными ингредиентами: кокосовой стружкой или шоколадными каплями, цукатами или сухофруктами и др.

Для особенного аромата можно использовать миндальную муку, совсем немного, или влить ликер амаретто или коньяк. Детям давать печенье можно в любом случае, так как при термической обработке алкоголь быстро испаряется.

С таким же успехом можно использовать немного сваренного кофе. Его нужно размешать в сыворотке и затем соединить с остальными продуктами. Обычный молотый кофе нужно мешать с мукой.

Вместо яиц можно использовать следующие связывающие продукты: половинку банана (равна одному яйцу), льняные семечки, арахисовую пасту, агар, яблочное пюре, семена чиа и т.д. Это также даст дополнительный вкус.

Хрустящее и быстрое печенье исчезнет со стола за считанные минуты. Это вкусно, ароматно, в меру сладко. А сколько вариантов существует! Готовить можно вместе с детьми, ведь это так просто.

Сыворотка — это жидкость, получающаяся в процессе производства творога. Многие хозяйки по незнанию выливают ее, забывая о том, что в ней содержится масса ценных веществ. Прочитав сегодняшнюю публикацию, вы поймете, что и как приготовить из сыворотки в домашних условиях.

Сыворотка широко используется для приготовления разнообразной выпечки. Ее добавляют в тесто для пиццы, хлеба, оладий, блинчиков и бисквитов. Также она служит неплохой основой для создания кремов и глазури. Сыворотка позволяет увеличить срок хранения теста, а также способствует улучшению его структуры. Благодаря ей выпечка становится более мягкой и покрывается изысканной золотистой корочкой. Тесто, замешанное на основе этой полезной жидкости, прекрасно поддается заморозке и долго не теряет своих первоначальных качеств.

Тем, кто пока не знает, что приготовить из сыворотки, будет интересно, что из нее получаются неплохие соусы, сыры и супы. Также на ее основе можно сделать вкусный лимонад и полезные лакто-ферментированные напитки. Плюс ко всему, опытные хозяйки часто заменяют ею воду, используемую для варки макарон, риса и прочих круп.

Окрошка

Это довольно легкое и простое блюдо станет настоящей находкой для тех, кто не знает, чем накормить семью в жаркий летний день. Оно прекрасно пробуждает аппетит и подается исключительно в холодном виде. Разобравшись, что приготовить из молочной сыворотки, нужно понять, какие продукты для этого потребуются. В данном случае у вас под рукой должно быть:

  • 300 граммов вареной колбасы.
  • 3 литра сыворотки.
  • 300 граммов картофеля.
  • 5 яиц.
  • 400 граммов свежих огурцов.
  • 400 миллилитров 15%-ной сметаны.
  • 200 граммов редиски.
  • Соль, зелень и специи.

Сыворотку и сметану сразу убирают в холодильник. Пока они остужаются, можно отварить картофель и яйца. Для этого их моют, заливают водой и отправляют на плиту. Готовые продукты охлаждают, чистят, нарезают кубиками и складывают в подходящую емкость. Туда же добавляют измельченную колбасу, рубленую зелень и кусочки огурцов. Все это заливают сметаной и сывороткой, посыпают солью и специями. Готовую окрошку аккуратно перемешивают и убирают на час в холодильник. За это время она успеет настояться.

Овощной суп

Тем, кто пока еще не определился, что приготовить из сыворотки после творога, можно порекомендовать обратить внимание на этот интересный рецепт. По нему можно сделать вкусное и питательное первое блюдо, идеально подходящее для семейного обеда. В этом случае вам понадобится:

  • 1,2 литра сыворотки.
  • ¼ пачки сливочного масла.
  • Пара морковок.
  • Корень петрушки.
  • Лук-порей.
  • ¼ вилка белокочанной капусты.
  • Полкило картофеля.
  • 100 миллилитров сметаны.
  • Соль и свежая петрушка.

Выяснив, что приготовить из сыворотки, следует разобраться, как именно это сделать. Помытые и почищенные овощи (корень петрушки, лук-порей и морковь) измельчают, а затем отправляют на сковородку, смазанную разогретым сливочным маслом. Как только они достаточно размягчатся, к ним добавляют порезанный кубиками картофель и тонко нашинкованную капусту. Все это заливают водой так, чтобы она покрывала овощи, подсаливают и варят до готовности. Незадолго до завершения термической обработки в емкость с будущим супом отправляют сыворотку и сметану. Практически готовое блюдо доводят до кипения и тут же убирают с конфорки. Перед подачей к обеду его посыпают рубленой зеленью.

Куриные голени в соусе из сыворотки

Это вкусное и сытное блюдо отлично сочетается с любыми гарнирами. Поэтому оно идеально подойдет для семейного обеда или званого ужина и наверняка понравится тем, кто пока думает, что приготовить из сыворотки. Рецепт этих голеней подразумевает использование определенных компонентов. Чтобы потом не тратить время на поиски недостающих продуктов, заранее посмотрите, есть ли в вашем доме:

  • 800 граммов куриных голеней.
  • Чайная ложка хмели-сунели.
  • 1,5-2 стакана сыворотки.
  • ½ чайной ложки молотого имбиря.
  • Пара долек чеснока.
  • По чайной ложке муки и аджики.
  • Средняя луковица.
  • ½ чайной ложки меда.
  • Соль.

Промытую и обсушенную курицу заливают сывороткой, посыпают приправами и оставляют на полтора часа. Затем промариновавшиеся голени вынимают из ароматной жидкости, подсаливают и обжаривают на разогретой сковороде.

В другой посудине пассеруют измельченную луковицу. Как только она станет прозрачной, к ней выкладывают рубленый чеснок и муку. Через пару минут туда же добавляют аджику, мед и сыворотку, в которой мариновались голени. Закипевший соус выливают в сковородку с обжаренной курицей и тушат под крышкой на протяжении четверти часа.

Сладкие булочки

Это еще один вариант, который наверняка пригодится тем, кто интересуется, что приготовить из сыворотки от творога. Рецепты подобной выпечки предполагают использование дрожжей, а значит, начинать процесс лучше тогда, когда вам некуда спешить. В этом случае вам понадобится:

  • 100 граммов маргарина.
  • Пара чайных ложек сухих дрожжей.
  • 100 граммов сахара.
  • Пара яиц.
  • Полкило муки.
  • 200 миллилитров сыворотки.
  • Пара столовых ложек масла.
  • Соль и ванилин.

В подогретую сыворотку добавляют дрожжи. Как только они полностью растворятся, к ним отправляют растопленное масло, яйца, взбитые с ванилином и сахаром, и просеянную муку. Все хорошенько перемешивают до однородности. От получившегося мягкого и тянущегося теста отщипывают кусочки нужного размера и формируют из них булочки. Образовавшиеся заготовки выкладывают на противень, смазывают яичным желтком и убирают в духовку. Пекут булочки при стандартной температуре не дольше двадцати пяти минут.

Йогурт

Рецепт этого полезного домашнего напитка наверняка вызовет определенный интерес у тех, кто раздумывает, что приготовить из сыворотки. Делается он предельно просто, поэтому с данной задачей легко справится любой новичок. Вам понадобится:

  • ½ стакана сыворотки.
  • 600 миллилитров молока.
  • ½ лимона.
  • Щепотка соли.

Кипяченое молоко остужают до 50 градусов и быстренько вливают в него сыворотку, смешанную с соком половины лимона. Туда же добавляют соль и хорошенько взбалтывают до появления хлопьев. Получившуюся жидкость взбивают с помощью блендера и ненадолго убирают в холодильник. По желанию в йогурт добавляют свежие ягоды или кусочки фруктов.

Овсяное печенье

Этот рецепт можно предложить любителям низкокалорийной выпечки, размышляющим, что приготовить из сыворотки. Чтобы сделать подобный десерт, вам потребуется:

  • 80 граммов овсяных хлопьев.
  • 30 миллилитров сыворотки.
  • 40 граммов сахара.
  • Яйцо.
  • 50 граммов спреда.
  • 80 г муки.
  • Сода и ванилин.

Размягченный спред перетирают с сахаром, а затем соединяют с яйцом, ванилином и сывороткой. Туда же добавляют соду, муку и овсяные хлопья. Все хорошенько перемешивают и ложкой выкладывают на противень, заранее выстланный листом пергамента. Выпекают такое печенье при стандартной температуре около двадцати минут.

Печенье на сыворотке рецепт — Кулинарния

Кулинарния » Выпечка » Печенье

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Печенье на сыворотке имеет слоистую структуру, хрустящую корочку и легкий творожный привкус. Готовится очень легко, из базовых подручных продуктов. Помимо сыворотки в составе лишь растительное масло, сахарный песок, мука, разрыхлитель и в качестве ароматизатора — ванильный сахар. Вкратце все, что необходимо, — это соединить все компоненты до получения пластичной массы, раскатать пласт и любыми формами вырезать фигурки. Затем отправить на 10-15 минут в духовку и дождаться остывания.

Сыворотка подойдет как покупная, так и оставшаяся после приготовления домашнего творога или творожного сыра. Вместо ванили по желанию можно насытить выпечку пряным ароматом, добавив молотую корицу, или придать цитрусовые «ноты» с помощью апельсиновой или лимонной цедры. Для вырезания фигурок (при отсутствии специальных форм) подходит обычная рюмка или горлышко фужера.


Ингредиенты:

  • cыворотка — 100 мл;
  • растительное масло (рафинированное) — 100 мл;
  • сахар — 80 г;
  • ванильный сахар — 10 г;
  • разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
  • мука — 250-300 г.

Печенье на сыворотке рецепт

  1. К сыворотке комнатной температуры добавляем весь сахар (обычный и ванильный). Активно взбалтываем венчиком до частичного растворения крупиц.
  2. Вливаем растительное масло. Берем обязательно рафинированное, без выраженного запаха и вкуса. Размешиваем.
  3. Примерно 100 г муки соединяем с разрыхлителем. Добавляем к жидкой масляной смеси и перемешиваем.
  4. Подсыпаем муку, продолжая размешивать. Когда масса подзагустеет, собираем тесто вручную. Формируем мягкий ком. Тесто получается маслянистым на ощупь, но не липким. При необходимости добавляем муку.
  5. Раскатываем мучной пласт толщиной около 5 мм. Удобно работать на силиконовом коврике. Рабочую поверхность и скалку при необходимости можно слегка припылить мукой.
  6. Формочками для печенья вырезаем заготовки. Обрезки соединяем и снова раскатываем. Продолжаем вырезать экземпляры, пока не израсходуется все тесто.
  7. Переносим фигурки на покрытый пергаментной бумагой противень.
  8. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Печенье должно слегка подрумяниться по краям. Остужаем. Количество печенья зависит от размера форм. В нашем примере на выходе — два противня.
  9. Печенье на сыворотке готово!

Приятного чаепития!

  • Калорийность: 467 кКал на 100 г
  • Белки: 5,63 г
  • Жиры: 21,12 г
  • Углеводы: 64,42 г
  • Общее время: 50 мин.
  • Количество порций: 20
  • Кухня: Русская
  • Общий вес: 490 г
Похожие записи
Категория: Печенье

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

рецепты приготовления.

печенье на сыворотке

Сыворотка прекрасно подходит для выпечки. Из нее получается нежное и в то же время хрустящее печенье, по вкусу ничуть не хуже, чем из кефира или молока. При этом даже яйца не всегда требуются! Рецепты максимально простые и быстрые, так что это прекрасный выбор для вечернего чаепития даже в будний день.

Простой рецепт

Как приготовить:


Ванильное печенье на сыворотке на скорую руку

Понадобится на приготовление – 30 минут.

Сколько калорий – 340.

Как приготовить:

Рецепт выпечки без яиц

Понадобится на приготовление – 35 минут.

Сколько калорий – 350.

Как приготовить:

  1. В сыворотку, едва теплую, всыпать соду и размешать. Если сыворотка домашняя, без кислоты, то в нее нужно добавить буквально пол-ложки чайной винного уксуса.
  2. Затем влить сюда масло и немного венчиком взбить.
  3. Далее вмешать цедру, ваниль и обычный сахар до полного растворения.
  4. Добавить постепенно муку, вымешивать немного липкое тесто руками.
  5. Тонко раскатать, чтобы получились хрустящие печенья. Вырезать их любой формы или просто порезать на квадратики.
  6. Перенести на пергамент и выложить на небольшом расстоянии друг от друга.
  7. При 170 градусах запекать их нужно около тринадцати минут, чтобы они обрели золотистость.
  8. Подавать после остывания.

Овсяное печенье из сыворотки

Понадобится на приготовление – 45 минут.

Сколько калорий – 348.

Как приготовить:

  1. Снять кожуру с вымытых яблок, вырезать их семенные коробочки. Крупно натереть плоды.
  2. Мелко порубить или перемолоть в блендере тыквенные семечки. Жарить их не нужно.
  3. Курагу замочить в теплой воде минут на пятнадцать, затем воду слить. Порезать мелкими кусочками сухофрукты.
  4. Разрыхлитель перемешать с овсяными хлопьями, добавить корицу и тыквенные семечки.
  5. Влить теплую сыворотку и мед и положить яблоки, оставить минут на пять. После этого добавить толокно и замесить тесто.
  6. Влажными руками сформировать небольшое по размеру печенье, поместить его на противень с пекарской бумагой.
  7. Запекать чуть больше десяти минут, температура — 200 градусов. Подавать холодными.

Печенье на сыворотке с орехами

Понадобится на приготовление – 55 минут.

Сколько калорий – 336.

Как приготовить:

  1. Всыпать соду в сыворотку и дать ей пару минут, чтобы она немного погасилась кислотой. Максимум потребуется минут десять.
  2. В другой миске необходимо смешать муку и сахар. Его для нежности можно заменить на сахарную пудру.
  3. Добавить к мучной смеси мягкое масло и руками или при помощи комбайна перетереть в крошку, довольно мелкую.
  4. В полученную крошку влить сыворотку и замесить руками мягкое тесто.
  5. Убрать в холодильник на полчаса, чтобы масло успело снова затвердеть. Затем по частям доставать, обваливать в муке, раскатывать и вырезать небольшим стаканом кружочки.
  6. В центр каждого кружочка нужно положить по целому ореху (если это кешью, миндаль или фундук) или по половинке (если это грецкий орех).
  7. Переложить на пергамент. Повторить процесс с остатками теста.
  8. Выпекать на протяжении пятнадцати минут на среднем огне.
  9. Подавать теплыми к чаю.

Не любите задерживаться на кухне, тогда узнайте, как приготовить печенье в микроволновке за 5 минут. Так быстро вы еще не готовили сладости к чаю!

А здесь читайте, как испечь домашнее печенье с повидлом.

Если вы неравнодушны к шоколаду, то и для вас на нашем сайте есть проверенные рецепты печенья с шоколадной крошкой. Попробуйте!

Как быстро испечь с шоколадом

Понадобится на приготовление – 50 минут.

Сколько калорий – 296.

Как приготовить:

  1. В глубокой миске взбить сыворотку с сахаром, пока крупинки последнего не растают.
  2. Влить масло подсолнечное и вмешать пекарский порошок.
  3. Порубить на маленькие кусочки молочный шоколад. Его можно заменить и на черный, это по желанию. Можно взять и какао, его понадобится в два раза меньше.
  4. Вмешать шоколад вместе с мукой в жидкую массу и затем быстро сформировать шар неоднородного теста (неоднородное оно будет именно из-за кусочков шоколада).
  5. Завернуть в пленку пищевую и поместить в холодильник минут на пятнадцать.
  6. Вытащить и слепить из теста около двадцати шариков, выложить их на противень на расстоянии друг от друга.
  7. Сверху немного присыпать сахаром для образования карамельной корочки.
  8. Выпекать около двадцати минут при средней температуре, остудить. Хранить можно и в холодильнике для лучшего хруста, подавать со стаканом молока.

Вкусные квадратики с вареньем

Понадобится на приготовление – 1 час.

Сколько калорий – 357.

Как приготовить:

  1. Растопить на водяной бане или в микроволновке маргарин. Вмешать к нему весь сахар и две щепотки ванилина.
  2. Соду в столовой ложке погасить лимонным соком и эту смесь добавить в теплую сыворотку, размешать.
  3. Перемешать две жидкости, затем добавить к ним муку. Полученное мягкое тесто поделить на две части, одна должна быть больше другой.
  4. Большую часть нужно раскатать в пласт, достаточно тонкий.
  5. Смазать его густым вареньем. Желательно, чтобы в нем не было косточек или целых ягод.
  6. Маленький кусочек теста все это время должен лежать в морозилке, чтобы затем его можно было легко положить ровным слоем на варенье.
  7. Затем разрезать все слои на квадраты или по диагонали, чтобы получились ромбы.
  8. Переложить квадраты на маслянистый противень и запекать около восемнадцати минут при 200 градусах.
  9. Перед подачей охладить.

Тесто в рецептах достаточно универсальное, поэтому его можно дополнять разными ингредиентами: кокосовой стружкой или шоколадными каплями, цукатами или сухофруктами и др.

Для особенного аромата можно использовать миндальную муку, совсем немного, или влить ликер амаретто или коньяк. Детям давать печенье можно в любом случае, так как при термической обработке алкоголь быстро испаряется.

С таким же успехом можно использовать немного сваренного кофе. Его нужно размешать в сыворотке и затем соединить с остальными продуктами. Обычный молотый кофе нужно мешать с мукой.

Вместо яиц можно использовать следующие связывающие продукты: половинку банана (равна одному яйцу), льняные семечки, арахисовую пасту, агар, яблочное пюре, семена чиа и т.д. Это также даст дополнительный вкус.

Хрустящее и быстрое печенье исчезнет со стола за считанные минуты. Это вкусно, ароматно, в меру сладко. А сколько вариантов существует! Готовить можно вместе с детьми, ведь это так просто.

На сыворотке. Есть множество самых разных рецептов на основе этого продукта. Все они достаточно просты, а в результате получается чудесная выпечка. Давайте рассмотрим наиболее популярные рецепты.

Бюджетный рецепт

Каждая хозяйка предпочитает готовить что-то вкусное из обыкновенных продуктов, не приобретая дорогие заморские ингредиенты. Да и зачем тратить лишние деньги, если есть масса Кроме того, печенье на сыворотке готовится быстро и просто.

Ингредиенты:

  1. Масло подсолнечное — 65 г.
  2. Ванилин.
  3. Сыворотка — 70 г.
  4. Сода — 6 грамм.
  5. Мука — 190 грамм.
  6. Сахар — 65 грамм.

Приготовление печенья на сыворотке

В сыворотке следует погасить соду и добавить масло и ванилин. Отдельно и соединим ее с сахаром. Все ингредиенты соединим вместе и перемешаем массу.

Подготовим противень, смазав его маргарином или сливочным маслом. При помощи чайной ложки выложим на него небольшие шарики из теста. Выпекается печенье около 25 минут при температуре 185 градусов. на сыворотке готово.

Маковое печенье с сывороткой

Ингредиенты:

  1. Мука — 220 г.
  2. Сыворотка — 70 г.
  3. Мак — 70 г.
  4. Сода — 5 г.
  5. Масло рафинированное — 55 г.
  6. Пудра сахарная (используется для украшения) — 25 г.
  7. Сахар — 65 г.

В сыворотке комнатной температуры гасим соду, добавляем подсолнечное масло и мак. Муку просеиваем для обогащения ее кислородом и смешиваем с сахаром. Все ингредиенты соединяем и затем тщательно вымешиваем тесто. Оно должно получиться эластичным и упругим.

Далее раскатываем его в пласт толщиной около восьми миллиметров. Формочкой вырезаем печенье. На противень кладем пергамент и на него можно выкладывать заготовки. Духовку предварительно разогреваем и выпекаем печенье на сыворотке пятнадцать минут при 180 градусах.

Печенье с мандариновым соком

Печенье на сыворотке с имеет красивый рыжий оттенок и цитрусовый привкус. Для его приготовления подготовим следующие продукты:

  1. Сыворотка — 85 грамм.
  2. Мука — 240 грамм.
  3. Сода — 5 грамм.
  4. Сахар — 45 грамм.
  5. Масло рафинированное — 50 грамм.
  6. Сок мандарина — 65 грамм.
  7. Кожура мандарина — 35 грамм.

Сыворотку выльем в посуду и добавим в нее сахар и масло. Смесь взбиваем венчиком. Далее вводим муку и соду. Все составляющие хорошо перемешиваем. Затем в тесто наливаем мандариновый сок и добавляем мандариновую цедру. Вновь все перемешиваем.

Тесто должно получиться липким, а печенье будем формировать ложкой. Далее кладем пергамент на противень и на него выкладываем выпечку. Учтите, что при выпекании печенье немного увеличится в объеме. Разогреваем духовку и ставим туда противень.

Наше печенье на сыворотке готово. Рецепты подобной выпечки хороши тем, что быстро готовятся. Кроме того, для их приготовления используются продукты, которые всегда есть в доме, а значит, его можно сделать в любой момент.

Хрустящее печенье на сыворотке

Сыворотке хороши тем, что их всегда можно разнообразить добавлением каких-то ингредиентов, например, изюма, орехов, кураги. Предлагаем вашему вниманию один из таких вариантов:


В теплой сыворотке гасим соду и вливаем туда масло. Добавляем измельченные орехи и изюм, сахар, все перемешиваем. Если вы любите то можно не класть сахар или просто посыпать им сверху тесто. Орехи и изюм можно заменять стружкой кокоса, цукатами. Далее отдельными частями вводим муку, постепенно перемешивая ингредиенты. Тесто должно получиться достаточно мягким и вместе с тем не липнуть к рукам. Затем мы его раскатываем в коржик и вырезаем печенье. Чем тоньше будет тесто, тем хрустящей получится выпечка. Заготовки выкладываем на противень с пергаментом и выпекаем пятнадцать минут до золотистого цвета.

Овсяное печенье

На сыворотке можно приготовить овсяное печенье без масла.

Ингредиенты:

  1. Сахар — 45 грамм.
  2. Овсянка — 85 грамм.
  3. Спред — 50 грамм.
  4. Сода — 6 грамм.
  5. Сыворотка — 35 грамм.
  6. Мука — 85 грамм.
  7. Ванилин.

Спред нужно размягчить и растереть с сахаром. Затем вводим сыворотку, яйцо, ванилин. Полученную массу взбиваем венчиком.

Овсянку смешиваем с содой и мукой, а затем пересыпаем в яично-сахарную массу. Тесто будет достаточно мягким, формировать его придется при помощи ложки. Противень застилаем пергаментом и выкладываем тесто. Выпекается печенье не более 20 минут.

Ореховая выпечка

Ингредиенты:

  1. ½ стакана орехов.
  2. Сыворотка — 95 грамм.
  3. Масло растительное — 45 грамм.
  4. Апельсиновая корка.
  5. Сахар — 45 грамм.
  6. Стаканчик муки.
  7. Сода — 5 грамм.

Теплую сыворотку смешиваем с растительным маслом, добавляем тертую цедру.

В отдельную посуду просеиваем муку и добавляем сахар и ванилин. Все ингредиенты соединяем в одной миске и замешиваем тесто. Оно должно быть крутым, но при этом эластичным. Далее раскатаем его в пласт и разрежем на прямоугольники. Каждое печенье нужно посыпать орехами и слегка вдавить их в тесто. Далее выпекаем заготовки.

Приготовление сыворотки

На основе сыворотки можно приготовить столько замечательных вариантов выпечки, что любой хозяйке имеет смысл взять на вооружение подобные рецепты. Из простейших продуктов в любой момент можно испечь лакомство для близких.

Что касается сыворотки, то ее можно приготовить самостоятельно из обычного молока. Для этого его следует поставить на окно, чтобы оно там прокисло. Далее переливаем скисший продукт в кастрюлю, ставим ее на водяную баню. Смесь, регулярно помешивая, нужно довести до кипения. Затем через сито сливаем сыворотку. А полученный творог можно использовать для еды. Сыворотка вообще незаменимая вещь в хозяйстве, а в приготовлении выпечки ей нет равных.

Крекер на сыворотке

Если вы думаете, что на сыворотке можно приготовить только сладкое печенье, то вы очень ошибаетесь. Хотим вам предложить рецепт приготовления соленых крекеров.

Ингредиенты:

  1. Масло растительное — 65 грамм.
  2. Сыворотка — 85 грамм.
  3. Соль.
  4. Разрыхлитель.
  5. Мука — 260 грамм.
  6. Перец молотый — 6 грамм.

Сыворотка подогревается, затем в ней растворяется сода и разрыхлитель. Добавляется масло и тщательно все перемешивается. В муку насыпается соль и перец, вся смесь пересыпается в сыворотку. Затем замешивается тугое тесто, оно раскатывается в пласт и вырезаются формочкой печенье. Заготовки выкладываем на противень с пергаментом. Крекеры сверху смазываем молоком. Через пятнадцать минут хрустящее чудо готово.

Домашнее печенье на сыворотке (покупной или оставшейся от творога) напоминает невесомые крекеры со слоистой структурой. В моем рецепте — только с морской солью, но возможна ароматизация сушеными пряными травами, молотым перцем. Вкусно подавать с супами-пюре, бульоном, другими первыми блюдами, салатами и закусками, заменяя хлебные изделия, и вприкуску со сладким чаем.

Подготовим продукты по списку — их всего четыре: пшеничная мука, соль, сыворотка и рафинированное масло любого сорта.

Смешиваем муку, постное масло и сыворотку комнатной температуры, бросаем большую щепотку морской соли.

Замешиваем мягкое, чуть липкое тесто — при необходимости подсыпаем муку.

Раскатываем пласт толщиной около 3 мм, вырезаем печенье небольшого размера (например, 2х2 см), выкладываем заготовки на противень с промасленным пергаментом. Часть сбрызгиваем водой и дополнительно посыпаем кристаллами соли. Отправляем печенье на сыворотке в раскаленную духовку, выпекаем примерно 15 минут при температуре 200 градусов.

Остужаем. На выходе — два противня.

Прибавляем еще горку. Подаем соленое печенье на сыворотке к столу.

Приятного хруста!

Печенье на сыворотке

оригинальный рецепт (с моими дополнениями) такой:

1/2 стакана сыворотки (я брала 3/4 стакана)

1/2 стакана растительного масла без запаха

стакан сахара (чтоб попы не слиплись я взяла 1/2 стакана, и то было сладко!)

1/2 чайной ложки соды (я в первый раз забыла положить, печенье было вкусное, но более тверденькое)

2,5 — 3 стакана муки (я стаканами не меряю, накладывала ложкой, не знаю, сколько ушло)

наполнитель — может быть любым! и орешки, и изюм, и кокос.. что есть под рукой)))

приготовление:

сыворотку, масло и сахар смешать, добавить 2 стакана муки и соду, перемешать, добавить наполнитель (у меня в первый раз было немного кунжута и кокоса; во второй раз натерла немного цедры и выжала сок половинки апельсина), хорошо перемешать и добавить оставшуюся муку. .

тут рецепты разнятся.. где-то предлагается вымешать тесто до тех пор, пока не будет липнуть к рукам, отщипывать, скатывать шарики и укладывать на противень, я же решила сэкономить муку и время и накладывала тесто на противень ложечкой, эдакими лепешками.. места оставляла немного, у меня не сильно растеклось… это вот вторая апельсиновая партия:


это первая, кунжутно-кокосовая, куда соду забыла:


выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов примерно 12 минут…

печенье получается белое, не румяное! поэтому, кто любит посмуглее, можно добавить какао… я в следующий раз так и сделаю)))

от начала приготовления, до поедания готовых печенек — ровно 20 минут)))

Комментарии
  • Печенье на сыворотке

    Сделала творог, осталась сыворотка. Что с ней делать? Вот решила испечь печенье. Сыворотка — 1 стаканрастительное масло 1/2 стаканасахар 1/2 стаканасода 1/2 ч/лмука 2,5 стаканацедра лимонаВ сыворотке гасим соду, добавляем растительное масло и цедру лимона. Муку…

  • Блинчики на сыворотке

    Получается, что частенько делаю крем-чиз и творог сыну, поэтому остается сыворотка… А вылить — рука не поднимается))) Как муж говорит: «УплОчено!» С недавнего времени стала печь только такие блинчики! Получаются тонюсенькими, нежными и кружавчатыми))) Состав…

  • Налистники с творогом и блины на сыворотке.

    Я уже писала раньше рецепт забайкальских колобов на сыворотке. От сегодняшних они отличаются тем, что в колобах дрожжи и ходят они несколько часов. Нынешние несколько проще, но на вкус ничуть не хуже. Сыворотка 1 литр,…

  • Рецепты из сыворотки

    Фото нет, просто проверенные рецепты под катом. Для пиццы 250 сыворотки 100 маргарина (слив. масла) 1 ч.л. соды 250-300 муки соль, сахар по вкусу.(я положила по 0,5 ч.л. соли и 2 ч.л. сахара) Сыворотку немного…

  • КолобА. (забайкальские блины на сыворотке)

    Не раз видела в сообществе вопросы девочек на тему блинов на кефире и пр. кисломолочных продуктах. Предлагаю рецепт, проверенный, не совру, как минимум, двумя веками. У меня бзик на тему домашних рецептов от бабушек-прабабушек. Ну…

  • Сыворотка, что можно из нее сделать?

    Милые и опытные девочки-кулинары, подскажите плиз, что можно сделать из сыворотки? Я сделала домашний творожок и осталось немного сыворотки, хочу что-нибудь сварганить из нее, а ума не приложу что можно сделать, хотя очень хочется печеного.

Приготовленное на сыворотке печенье, полезно для детей и не прибавит лишних калорий взрослым. Оно получается в меру мягким, достаточно нежным, с хрустящей корочкой. А галетное печенье на той же основе, не содержит сдобы, поэтому идеально подходит для первого знакомства малыша с выпечкой.

Тесто готовится очень быстро и совсем не сложно, а добавление разнообразных ингредиентов, позволит выпечь замечательный по вкусу десерт.

Печенье на сыворотке без яиц на скорую руку

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 2-2,5 стакана;
  • лимон среднего размера – 0,5 шт. ;
  • – 100 мл;
  • подсолнечное, обязательно рафинированное масло – 100 мл;
  • сахар – 150 г;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • растительное масло – для смазки противня.

Приготовление

Наливаем в глубокую миску сыворотку. Добавляем соду, растительное масло, цедру половинки лимона и понемногу подсыпая смесь просеянной муки с сахарным песком, замешиваем довольно густое тесто. Противень выстилаем пергаментной бумагой и промазываем растительным маслом. Чайной ложкой накладываем понемногу приготовленное тесто и формируем печенья, которые затем помещаем в разогретую заранее духовку до 180 градусов и запекаем до готовности и золотистого цвета.

При желании можно добавить в тесто любые измельченные орехи, изюм или сухофрукты, предварительно их мелко нарезав.

Готовое вкусное и ароматное печенье, приготовленное на сыворотке, подаем с любым вареньем или медом к чаю.

Детское печенье на сыворотке

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 2 стакана;
  • сыворотка – 0,5 стакана;
  • масло растительное – 0,5 стакана;
  • сахарный песок – 0,5 стакана;
  • корица молотая – 0,5 ч. ложки;
  • сода – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Теплую молочную сыворотку наливаем в глубокую мисочку, добавляем соду и перемешиваем. Затем вливаем растительное масло, всыпаем молотую корицу, сахарный песок и мешаем до его растворения. Понемногу подсыпая просеянную муку, замешиваем мягкое и эластичное, не липнущее к рукам тесто. Помещаем его на ровную поверхность, которой может послужить кухонный стол, и раскатываем до толщины примерно пять-семь миллиметров. Теперь формочками зверюшек или, при их отсутствии, стаканом вырезаем печенья. Можно призвать на помощь в этом деле своих малышей. Далее выкладываем на противень с бумагой для выпечки. Готовим


Пирог на сыворотке — Foodideas.info

Этот рецепт отлично подойдет вам, если вы не знаете, что приготовить из сыворотки. Такой вкусный и ароматный пирог на сыворотке, как правило, не остается без внимания.

Ингредиенты

  • 160 гр муки
  • 150 гр сахара
  • 2 яйца
  • 100 гр фруктов или ягод
  • 100 мл сыворотки
  • 2 ст. л. сметаны
  • 2/3 ч.л. соды
  • щепотка соли

+ 50 гр белого шоколада (можно заменить 3 ст.л. сметаны, 1 ст.л. сахара и 5 гр ванильного сахара)

Рецепт приготовления блюда:

  1. Муку просеять через сито в миску. Ягоды и фрукты перебрать, вымыть, очистить и удалить косточки (при необходимости), порезать небольшими кусочками. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла и обсыпать манкой.
  2. Яйца вбить в небольшую миску и начать взбивать миксером. Не переставая взбивать яйца миксером, всыпать тонкой струйкой сахар и щепотку соли. Взбивать яйца с сахаром примерно 3-4 минуты до образования пышной кремовой массы.
  3. Не переставая взбивать, влить тонкой струйкой сыворотку, сметану и смешивать до однородной консистенции. Подмешать к жидкой массе просеянную муку с содой и вымесить тесто. Вылить тесто на сыворотке для пирога в смазанную форму для выпечки, покрыть его слоем фруктов и ягод, отправить в разогретый духовой шкаф.
  4. Выпекать пирог на сыворотке в течение получаса до румяности. Вынуть форму и накрыть легким полотенцем на несколько минут. Переложить готовый пирог на решетку и оставить остывать на пару минут.
  5. Тем временем поломать белый шоколад на мелкие кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновке. Вместо этого можно соединить сметану с сахаром, ванильным сахаром и тщательно размешать вилкой до полного растворения всех ингредиентов.
  6. Покрыть теплый пирог на сыворотке растопленным белым шоколадом или сметанным кремом, оставить на несколько минут. Нарезать пирог на сыворотке порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!

    Что приготовить из сыворотки: рецепты блюд

    Когда скисшее молоко расслаивается, из него делают вкусный домашний творог. Но что приготовить из сыворотки, которой остается намного больше, чем творога? Многие хозяйки не знают ответа на этот вопрос и попросту выливают ценный продукт. И зря. Ведь в этой желтоватой полупрозрачной жидкости содержится много полезных для здоровья веществ. отлично заквашивают тесто. Блинчики на сыворотке получаются более пышными и нежными. В этом молочнокислом продукте меньше жиров, чем в ряженке или простокваше, поэтому его рекомендуется употреблять тем, кто следит за фигурой. Немногие знают, что можно приготовить из сыворотки массу разнообразнейших блюд — от супов и хлеба до десертов и коктейлей. В данной статье приведена подборка рецептов, в которых в списке ингредиентов значится этот кисломолочный продукт.

    Курзе

    Ну а как насчет основных блюд? Что приготовить из сыворотки от творога на второе? Вот рецепт курзе. Полтора килограмма муки просеиваем, добавляем столовую ложку соли. Делаем в горке углубление и вливаем пол-литра сыворотки. Замешиваем крутое тесто. Прикрываем его полотенцем и даем постоять полчаса. Для начинки берем по двести граммов говядины без костей, куриного филе и белой рыбы и пропускаем вместе с луковицей через мясорубку. В фарш добавляем измельченную зелень петрушки и укропа, солим его, приправляем красным перцем и корицей. Вбиваем три яйца и с полстакана воды. Вымешиваем тесто, разделяем пополам. Раскатываем в пласт толщиной в 1,5 мм, нарезаем с помощью стакана кружки. В каждый кладем начинку и подворачиваем края жгутиком. Варим в подсоленном кипятке, как пельмени, около 5-8 минут. Вылавливаем шумовкой и подаем горячими со сметаной. И в следующий раз, когда вы будете гадать, что приготовить из сыворотки, вы непременно захотите повторить свой эксперимент с курзе.

    Окрошка

    Чаще этот холодный летний суп делают на квасе или на кефире. Ну а что можно приготовить из сыворотки — менее жирной, чем айран или простокваша? Суперлегкий, освежающий в жару супчик. Можно, конечно, повысить его калорийность, смешав сыворотку с каким-нибудь мясным бульоном. Но это уже на любителя. Начальный процесс работы напоминает приготовление оливье. Мы варим три яйца и 6 картошек в мундире. Но два соленых огурчика заменяем свежими. Кроме того, крошим в кастрюльку еще пучок (200 г) редиса. Конечно же, не обойтись без трехсот граммов колбасы (лучше копченой). Все это заправляем майонезом и даем настояться с четверть часа. Подкислим небольшое количество воды лимонным соком. Выльем эту заправку в наш «салат». Теперь разведем блюдо молочной сывороткой до желаемой консистенции. Солим. Накрываем кастрюльку с супом и убираем ее в холодильник минимум на час. Подаем с рубленым зеленым луком и укропом.

    Блинчики с яблочной начинкой

    То, что можно приготовить из сыворотки молочной ни для кого не секрет. Этот продукт отлично распушивает тесто. Замешиваем его, как обычно. Просеиваем два стакана муки. Добавляем 2 яйца, 2 ложки сахара, щепотку соли, гашенную лимонным соком соду на кончике ножа. Теперь вливаем полтора стакана сыворотки. Вымешиваем блинное тесто до однородности. Нужно дать ему отдохнуть, а за это время приготовим начинку. Три очищенных от кожицы и семян яблока порежем мелкими кубиками, добавим по ложке воды, меда и сахара, потрем цедру лимона. Потушим все это до мягкости. Теперь вольем в тесто две столовых ложки растительного масла. Перемешаем и начинаем выпекать на сухой сковороде блинчики. Не даем им остыть. В центр каждого блина кладем ложку начинки и сворачиваем его рулетиком. Подаем, сбрызнув топленым сливочным маслом.

    Сдобный сливовый пирог

    Что можно приготовить из сыворотки от творога на десерт? В кулинарных тетрадях наших бабушек можно обнаружить много ценных рецептов. Ведь раньше ничего из продуктов переработки молока не выбрасывалось — всё использовалось в хозяйстве. Тем более сыворотка. Нам нужно всего стакан этой жидкости. Чуть-чуть ее подогреваем и разводим в ней 10 граммов сухих дрожжей. Добавляем пять ложек сахара, два яйца, щепотку соли. Плеснем немного растительного масла и размешаем. Насыпем полкило муки и вымесим тесто. Укроем его салфеткой и уберем в теплое место на сорок минут. Теперь, когда мы знаем, что приготовить из сыворотки молочной можно вкусное сдобное тесто, займемся сливами. Триста граммов плодов помоем, разрежем пополам, уберем косточки. Пересыплем сливы сахаром и корицей. Дно противня устелем кулинарной бумагой, выложим на нее половину теста. Сверху посыплем толченым печеньем (5-6 штук, в зависимости от размера). На крошке разместим сливы. Прикроем их вторым слоем теста, защиплем края пирога. Смажем верх желтком и отправим выпекаться при 150 градусах. Через час пирог готов.

    Арбузный коктейль

    Летним вечером хочется порадовать своих близких каким-нибудь вкусным прохладительным напитком. Время вспомнить, что можно приготовить из сыворотки от творога очень полезный коктейль. Просто нужно загодя охладить молочнокислый продукт. Арбуз разрезаем пополам и специальной вырезаем из мякоти шестнадцать шариков. Убираем их в морозильное отделение холодильника. Теперь оставшуюся мякоть извлекаем, добавляем четверть стакана апельсинового сока и по две столовых ложки сливок и малинового сиропа. Взбиваем эту смесь миксером около пятнадцати секунд. Вливаем стакан охлажденной сыворотки. Еще раз взбиваем. В высокий стакан кладем по два замороженных арбузных шарика. Наливаем коктейль. Подаем с трубочкой, украсив стакан листиками мяты.

    Классика жанра

    Оладушки — вот что можно приготовить из сыворотки молочной, если вы стеснены во времени. Это быстро и просто, а выходит вкусное угощение. Особенно если подавать оладьи горяченькими, со взбитыми сливками или с джемом. Тесто замешиваем так: смешаем в миске половину стакана сыворотки с тремя столовыми ложками муки. Добавим щепотку соли, одно яйцо, соду на кончике ножа. Теперь — по столовой ложке сахара и растительного масла. Размешаем до однородности. А теперь пришел черед манной крупы. Не ожидали? Мы ведь рассказываем о том, что приготовить из сыворотки. Рецепт уверяет, что именно в этом молочнокислом продукте манка проявит себя как естественный скрепитель. Главное, чтобы три ложки крупы не создали комочков. Еще манке нужно дать время, чтобы набухнуть. Ставить сковороду на огонь можно уже через полчаса. Выпекать оладушки нужно на растительном масле до золотистого цвета.

    Что приготовить из сыворотки в мультиварке

    Если на кухне у вас есть электрический помощник, то с ним вы можете приготовить массу блюд, экономя свое время и труд. Скажем откровенно: практически во всех рецептах, в которых задействованы кефир или простокваша, вы можете заменить упомянутые ингредиенты необходимым количеством сыворотки. Если вы сами готовите домашний творог, то вы способны и регулировать густоту этой жидкости. Давайте рассмотрим, что приготовить из сыворотки от Особо заморачиваться не будем, остановимся на тех же блинах. Рецепт теста мы приводили выше. Для мультиварки он ничем не отличается. Сыворотка должна быть комнатной температуры. Добавляем в нее яйца, сахар, соль, муку, растительное масло. Взбиваем все венчиком до исчезновения комочков. Ну а теперь приступаем к выпеканию. Смазываем чашу мультиварки растительным маслом. Выбираем режим «Выпечка» или «Жарка». Когда чаша нагреется, наливаем немного теста. Выпекаем с двух сторон до румяного оттенка.

    «Чиполлино»

    Знаете ли вы, что приготовить из сыворотки молочной можно и нежнейшее пирожное? Правда, назвать это блюдо десертным нельзя, поскольку в его создании задействовано много зеленого лука. Но сначала взбиваем стакан сыворотки с двумя яйцами и щепоткою соли. Потом добавляем мясной фарш — примерно двести граммов. Всыпаем половину стакана манной крупы и отставляем набухать пять-десять минут. Добавляем то же количество муки. Трем твердый сыр — неполный стакан. Вмешиваем его в тесто. Под конец режем зеленый лук — как перья, так и белые «ножки». Этого ингредиента должно быть много — в измельченном виде не меньше полутора стаканов. Смазываем противень жиром, выкладываем на него тесто. Запекаем в разогретой духовке около часа. Когда фарш приготовится, остужаем наш «бисквит». С помощью стакана нарезаем его на круглые кусочки. Скрепляем их по два каким-нибудь соусом. Это могут быть кетчуп, майонез, ткемали, аджика, горчица — что больше по вкусу. Украшаем пирожные лимонными дольками.

    Белый хлеб

    Мы уже говорили, что приготовить из сыворотки можно даже обычный хлеб. Всего лишь пол-литра этого продукта — и выйдет вкусная буханка. Нагреем полстакана сыворотки, разведем в ней ложку сахара, горстку муки и пачку (10 г) сухих дрожжей. Поставим опару в теплое место минут на 20. Отдельно смешаем оставшуюся сыворотку, четыре ложки сахара, яйцо и щепотку соли. Взобьем до образования легкой пены. Вводим опару и пять ложек растительного масла. Теперь аккуратно добавляем муку — может потребоваться больше килограмма. Замешивать тесто нужно не менее 10 минут. Накрываем пленкой и отставляем.

    Через какое-то время обминаем и перекладываем в смазанную маслом форму для выпечки. Оставляем доходить так с полчаса. Если нет специальной хлебопечки, то в духовку ставим емкость с водой. Потом ее убираем и ставим тесто. Выпекаем при 190 градусах около 30-40 минут. Потом смазываем сливочным маслом и доводим до готовности еще около получаса.

    Надеемся, теперь вы знаете, что приготовить из сыворотки, оставшейся после откидывания творога.

    Выпечка на сыворотке: рецепты | Домашний способ

    Иногда после приготовления домашнего творога остается сыворотка. Не выкидывать же полезный продукт!

    Некоторые девушки знают, что это отличное средство для густоты и блеска волос, и делают маски с этой жидкостью. Окрошка на ней тоже необыкновенно хороша!

    Ну и, конечно, выпечка на сыворотке выходит невероятно пышной и нежной. В мире придумано большое количество рецептов, что позволяет приготовить множество блюд. Ниже мы опишем некоторые из них.

    Читайте также:

    Вкусные завтраки на скорую руку: http://dometod.ru/eda/vkusnye-zavtraki-na-skoruyu-ruku-recepty.html

    Рецепты выпечки на сыворотке

    Итак, у вас осталась сыворотка. Хранить ее в холодильнике можно несколько дней. Но лучше сразу пустить ее в дело — порадовать своих близких вкусняшками.

    Пирожки с начинкой из капусты

    Ингредиенты:

    • Для теста: 100 гр подсолнечного масла; 2 столовые ложки муки; 250 гр сыворотки; 1 ложка сахара; пакетик дрожжей, яйцо, 2 столовые ложки муки.
    • Для начинки: 200 гр свежей капусты, треть стакана молока, три яйца, 50 гр сливочного масла.

    Пошаговое выполнение:

    1. Вначале необходимо заготовить тесто, поэтому сыворотку важно нагреть, но не позволять ей кипеть. После добавьте дрожжи, сахар, соль и все смешайте, чтобы ингредиенты растворились. В смесь добавьте масло и опять помешайте. Засыпайте муку не спеша и приготовьте тесто.

    2. Когда ложечкой мешать уже не получается, используйте руки. Как только тесто станет однородным, его необходимо накрыть чистой материей, а сверху одеялом.

    3. После этого занимаемся приготовлением начинки.

    Необходимо сварить яйца в подсоленной воде на протяжении 8 минут. Далее избавьтесь от скорлупы и натрите при помощи терки. Порежьте капусту и переложите ее в сковородку, жарьте на небольшом огне не забывая помешивать.

    4. После того, как уйдет сок, налейте молоко и тщательно смешайте. Далее закройте крышку, уменьшите огонь на минимум и готовьте до мягкости. После чего остудите, положите яйца и смешайте, посыпьте солью.

    5. В дальнейшем переходите к приготовлению пирожков. Посыпьте на стол муку, тесто поделите на маленькие кусочки, сделайте шарики и не трогайте 10 минут.

    6. Раскатайте шарики и по центру положите начинку и зафиксируйте края. Противень смажьте маслом и положите пирожки, но помните, что по мере приготовления они увеличатся в размерах.

    7. Намажьте ваш кулинарный шедевр яичным желтком и поставьте готовиться в нагретой духовке до 200 градусов, пока не появится румяная корочка.

    Хлеб на сыворотке

    Благодаря этому рецепту легко сделать ароматную и питательную выпечку.

    Необходимые составляющие:

    — 500 грамм муки пшеницы;
    — 500 грамм ржаной муки;
    — 300 мл сыворотки;
    — половина ложки соли и сметаны;
    — чайная ложка сахара;
    — 1,5 чайной ложки перемолотого кориандра;
    — 2 чайной ложки тмина;
    — 1 столовая ложка семян льна.

    Пошаговое выполнение:

    1. Чтобы приготовить выпечку необходимо начать с сыворотки, которую необходимо оставить в теплом месте на неделю. В нее нужно положить сметану, чтобы процесс пошел быстрее.

    2. Начинать приготовление теста идеально в вечернее время. В приготовленную сыворотку по очереди нужно добавить все продукты и замесить тесто, которое не будет растекаться.

    Приготовленную массу необходимо немного посыпать мукой, закрыть пакетом и подождать до утра. Выпекать хлеб лучше в форме, которая присыпана манкой.

    3. Заранее нагрейте духовку до 200 градусов, и после отправления в нее изделия уменьшите температуру до 180 градусов. Все займет 50 минут.

    4. В дальнейшем буханку нужно обернуть одеялом и подождать, когда она остынет.

    Сладкие булочки на сыворотке

    Рецепт приготовления довольно прост, важно только соблюдать правильные пропорции. Булочки получаются пышными и невероятно нежными.

    Необходимые ингредиенты:

    — 2 яйца;
    — 2 чайные ложки сухих дрожжей;
    — 100 грамм маргарина;
    — небольшое количество ванилина;
    — 100 грамм сахара;
    — 500 грамм муки и соль;
    — 2 столовые ложки масла;
    — 200 мл сыворотки.

    Пошаговое приготовление:

    1. Немного подогреть сыворотку и всыпать в нее дрожжи, а после тщательно перемешать.

    При помощи паровой бани растопить масло. Яйца взбить миксером, добавить сахарный песок и ванилин, а после перемешать.

    2. В сыворотку вылейте масло и яйца и снова все перемешать. Не спеша добавьте муку и мешайте тесто, чтобы оно стало тянущимся и мягким.

    3. После тесто нужно поделить на равные кусочки. Посыпать на стол муку и раскатать тесто.

    4. Получившиеся пластинки смажьте растительным маслом, посыпьте сахаром и скрутите рулеты, а после порежьте их на кусочки.

    5. Противень промажьте маслом, положите булочки и смажьте их желтком от яйца. Подождите четверть часа, а после выпекайте 25 минут в духовке, которая нагрета до 180 градусов.

    Читайте также:

    Наггетсы как в Макдональдсе — рецепты

    Приготовление пасхи на сыворотке

    Благодаря этой жидкости, пасха становится пышной и нежной.

    Для этого понадобятся:

    • 9 яиц;
    • 6 белков;
    • 100 грамм изюма;
    • Стакан подсолнечного масла;
    • 150 грамм дрожжей;
    • 5 стаканов сахара;
    • 3 кг муки;
    • 1 литр сыворотки;
    • 2 маргарина;
    • Ванилин;
    • Столовая ложка водки.

    Пошаговое выполнение:

    1. Выпекание пасхи начинается с опары, для которой вначале нужно нагреть сыворотку, а после засыпать в ее дрожжи и добавить небольшое количество сахара. Подождать немного времени, чтобы смесь забродила. В отдельности необходимо взбить яйца и ванилин.

    2. При помощи паровой бани растопите маргарин и перемешайте его с сахарным песком. После того, как опара подойдет, в нее следует влить маргарин, яйца и интенсивно смешивая, влить подсолнечное масло.

    3. Затем всыпать в смесь муку, заранее замоченный изюм и указанное количество водки.

    Готовое тесто необходимо убрать в теплое место и подождать, когда оно подойдет два раза. Приготовленную массу положите в форму, которая заранее закрыта пергаментом, заполняя ее только на треть.

    4. Как только все подойдет, готовьте час при температуре 220 градусов. Взбейте белки, которые остались, смажьте ими тесто и украсьте сушеными фруктами или мармеладом. Как вариант использовать глазурь или что-то на свой вкус.

    Как видите, есть немало рецептов вкусной выпечки на сыворотке. Найдите свой способ сделать свою жизнь вкуснее!

    Приготовление бисквита на сыворотке: видео


    ← Как склеить пазлы в картину? Как вырастить редис на подоконнике? →

    24 вкуснейших рецепта сывороточного протеина, которые стоит попробовать

    Эти вкусные рецепты сывороточного протеина быстро станут вашими любимыми рецептами здорового питания.

    Ищете быстрые рецепты сывороточного протеина? Вы можете добиться гораздо большего с помощью сывороточного протеина, чем просто принимать его после тренировки.

    От вкусных десертов до быстрых закусок и коктейлей — ознакомьтесь с нашими любимыми рецептами сывороточного протеина.

    Этот до смешного простой и надежный рецепт станет вашим любимым рецептом блинов с банановым протеином на завтрак (и, возможно, даже на обед и ужин).

    Рецепт здесь .

    Печенье с шоколадной глазурью — идеальное решение, когда вам нужно шоколадное средство. Насыщенное белком, это печенье гарантированно станет хитом.

    Рецепт здесь .

    Если вы хотите добиться наилучших результатов от своих тренировок, начните с правильного питания перед тренировкой. Приготовьте свой собственный коктейль перед тренировкой, чтобы зарядиться энергией и добиться максимальной производительности, используя всего несколько простых ингредиентов.

    Рецепт здесь .

    Если вы еще не пробовали протеиновый пух, вы многое упускаете. Это рецепт десерта с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, который уже много лет распространяется среди фитнес-сообщества — отлично подходит для супер-сытной закуски для похудения.

    Рецепт здесь .

    По этому рецепту протеиновых пирожных из сладкого картофеля получаются самые мягкие и липкие шоколадные пирожные, которые вы когда-либо пробовали, и они обеспечивают ваши мышцы столь необходимым белком.

    Рецепт здесь .

    Изготовленный за считанные минуты, этот липкий, сладкий протеиновый кекс утолит вашу тягу, не ставя под угрозу ваши макроцели.

    Рецепт здесь .

    Шоколадно-апельсиновые блинчики станут идеальным завтраком для любителей шоколада.

    Рецепт здесь .

    Попробуйте эти протеиновые шарики из морковного пирога с датским протеином Cinnamon Impact Whey Protein, и вы получите полезный перекус, способный соперничать с классикой.

    Рецепт здесь .

    Большинство людей думают, что все, что им нужно, это протеиновый порошок после тренировки, но есть много других добавок, которые можно использовать, чтобы усилить свои тренировки, сократить время восстановления и максимизировать свои результаты.

    Рецепт здесь .

    Этот вкусный протеиновый чизкейк «Нью-Йорк» содержит в несколько раз меньше калорий, жира и сахара по сравнению с классическим чизкейком, но не экономит на вкусе.

    Рецепт здесь .

    Эти быстрые, простые и вкусные протеиновые шарики отлично подходят для перекуса. Идеально подходит для завтрака, после тренировки или даже для перекуса поздним вечером.

    Рецепт здесь .

    Этот десерт намного проще, чем кажется – просто смешайте и заморозьте.Наслаждайтесь завтраком, десертом или после тренировки в качестве полезного протеинового перекуса.

    Рецепт здесь .

    Эти блинчики с кофе и грецкими орехами — это как пирожное на завтрак (без чувства вины).

    Рецепт здесь .

    Попробуйте наш рецепт освежающего протеинового коктейля с клубникой и мятой, который сохранит прохладу в любое время года.

    Рецепт здесь .

    Поздоровайся с симпатичной двоюродной сестрой домового, блондинкой.Обычно переполненное маслом, мы сделали версию, безопасную для макроэлементов, увеличив содержание белка, сведя к минимуму количество сахара и используя только хорошие жиры из кокосового масла.

    Рецепт здесь .

    Этот вкусный, сочный и очень простой в приготовлении рецепт — единственный рецепт белковых пончиков, который вам когда-либо понадобится. Каждый белковый пончик содержит всего 161 ккал и 5 г жира, а также целых 8 г белка. Кто сказал, что пончики не могут быть полезными?

    Рецепт здесь .

    Ключевыми ингредиентами, делающими ваш фраппе густым и кремовым, являются сывороточный протеин, молоко и лед, а имбирь и корица придают ему пикантный вкус.

    Рецепт здесь .

    Этот чизкейк с высоким содержанием белка, низким содержанием углеводов и низким содержанием жира, так что вы действительно можете съесть свой торт и съесть его.

    Рецепт здесь .

    Воспользуйтесь этими быстрыми рецептами протеиновых коктейлей, когда у вас ограниченный бюджет.

    Рецепт здесь .

    Эта стопка миндального масла — все, что вам нужно, чтобы пережить утро. Замените миндальное масло на арахисовое, если вам это больше по душе.

    Рецепт здесь .

    Благодаря горько-сладкому протеину Matcha Whey в сочетании с пряным корнем имбиря и свежими сладкими персиками этот смузи просто создан для того, чтобы вы чувствовали себя бодрыми все утро.

    Рецепт здесь .

    Начните весну с вкусного фруктового пудинга с высоким содержанием белка. Идеальное лекарство от тяги к сладкому.

    Рецепт здесь .

    Эти блины из сыворотки и льна содержат всего 2 грамма углеводов на всю стопку.

    Рецепт здесь .

    Все, что вам нужно для этого рецепта протеинового мороженого, — это 4 простых ингредиента и 30 секунд свободного времени.

    Рецепт здесь .

     

    Если вам понравилось, посмотрите эти простые и сладкие рецепты протеиновых коктейлей.



    Нравятся эти рецепты сывороточного протеина? Узнайте больше вкусных рецептов здесь .

    Лучшее использование сыворотки

    Не выбрасывайте сыворотку! Этот список практических и творческих способов использования сыворотки даст вам множество идей о том, как использовать сыворотку в вашем доме.Есть так много удивительных возможностей для сыворотки после сыроварения!

    Помните детскую песенку о том, как маленькая мисс Маффет ела творог и сыворотку?

    Еще до того, как я начал свое настоящее кулинарное путешествие, я даже не знал, что такое сыворотка… Я никогда бы не подумал, что буду так знаком с ней, как сейчас!

    Если вы только начинаете свое собственное кулинарное путешествие и хотели бы просмотреть видеоуроки, ознакомьтесь с моим экспресс-курсом «Наследие кулинарии», где я покажу вам, как готовить блюда с нуля на вашей кухне. Я покажу вам, как приготовить сыр, ферментированные продукты, домашний хлеб, колбасу и многое другое.

    Если вы когда-либо делали домашний сыр, вы, несомненно, были поражены (и, возможно, даже ошеломлены…) тем, сколько сыворотки остается после процесса. Чтобы сделать немного сыра, нужно много молока! Но, прежде чем вылить его в канализацию, ПОДОЖДИТЕ!

    Я собрал все свои советы и рекомендации по использованию сыворотки и поместил их в эту удобную небольшую статью. Пожалуйста. 😉

    Что такое сыворотка?

    Сыворотка представляет собой мутную желтоватую жидкость, оставшуюся после свертывания молока.Он богат белком, витаминами, минералами и ферментами.

    Есть два вида сыворотки, с которыми вы столкнетесь в своих домашних молочных приключениях:

    1. Кислотная сыворотка — сыворотка, полученная из сыра, в который добавлена ​​кислота (например, уксус или лимонный сок) для облегчения процесса свертывания . (Некоторые виды моцареллы, лимонного сыра или фермерского сыра).

    2. Сладкая сыворотка – сыворотка, полученная из сыра, культивированного или створоженного сычужным ферментом вместо дополнительной кислоты.(К этой категории относится йогуртовая сыворотка, а также сыворотка для мягких сыров и традиционная моцарелла.)

     

    У сыворотки ТАКОЕ множество применений, что голова идет кругом!

    (Обратите внимание: настоящая сыворотка отличается от порошковой «сыворотки», продаваемой в магазинах здоровой пищи. Они , а не взаимозаменяемы.)

    Я составил список идей, которые помогут вам использовать этот питательный побочный продукт.

    В большинстве случаев я предпочитаю использовать сладкую сыворотку.Будьте осторожны при добавлении кислой сыворотки в такие блюда, как смузи и т. д., так как это может действительно изменить вкус продуктов!

    (Некоторые из этих способов использования сыворотки требуют нагревания сыворотки, поэтому, если вы заинтересованы в сохранении всех качеств и ферментов сырой сыворотки, просто пропустите их. )

    Удивительные способы использования сыворотки

    (некоторые из этих ссылок являются партнерскими ссылками)

    1. Замените сыворотку в любом рецепте выпечки, где требуется вода (или даже молоко). Я люблю печь свежий хлеб и булочки из остатков сыворотки. Также попробуйте его в кукурузном хлебе, блинах, вафлях, кексах, домашнем печенье (видеоверсия ЗДЕСЬ), домашних лепешках и многом другом!

    2. Используйте сыворотку для лактоферментации овощей, приправ, квашеной капусты, чатни, джемов и т. д. Это область, которую мне еще предстоит изучить, но она есть в моем списке! Это невероятно полезная форма консервации, которая повышает питательную ценность многих продуктов. Прочтите книгу Питательные традиции   , чтобы получить дополнительную информацию по этой теме. (Важно использовать сырую сыворотку при лактоферментации, а не кислую сыворотку или приготовленную сыворотку.)

    3. Используйте сыворотку для замачивания зерна, Питательные традиции стиль . В зависимости от вашего рецепта, к зерновым и бобовым продуктам можно добавить несколько столовых ложек или больше, чтобы сделать их более усвояемыми.

    4. Заморозить на потом. Если вы ожидаете безмолочного времени года (возможно, когда ваши животные высохнут), вы можете легко заморозить сыворотку для будущего использования.Попробуйте положить его в формочки для кубиков льда или маленькие чашки, чтобы сделать порции нужного размера. Затем достаньте замороженные кубики и положите в пакет.

    5. Используйте сыворотку для приготовления пасты, картофеля, овсянки или риса. При кипячении сыворотки она теряет свои сырые свойства. Однако, если вы чувствуете, что тонете в сыворотке, это прекрасный способ использовать ее и добавить дополнительный вкус продуктам. Мой рецепт домашней пасты можно найти ЗДЕСЬ.

    6. Добавлять сыворотку в супы и тушеные блюда . Возможно, он мог бы заменить ваш домашний бульон или бульон?

    7. Добавляйте сыворотку в домашние фруктовые коктейли, фруктовую кашу или молочные коктейли. Когда дело доходит до вкусовых комбинаций, которые вы можете сделать, нет предела.

    8. Используйте сыворотку в качестве продукта для волос. Итак, Лично я еще не пробовал, так что действуйте осторожно! Но я видел, что несколько источников рекомендуют его в качестве заменителя шампуня, ополаскивателя для волос или даже в качестве геля для волос! Не уверен, буду ли я пробовать это, но дайте мне знать, если вы это сделаете!

    9.Скормите его собакам. Нашим собакам нравится, когда я добавляю немного сыворотки в их сухой корм и превращаю его в кашу. Это настоящее удовольствие.

    10. Приготовьте сывороточный лимонад. Я видел несколько аппетитно звучащих рецептов напитков типа лимонада с использованием молочной сыворотки. Это в моем списке вещей, которые нужно попробовать этим летом!

    11. Используйте сыворотку для полива растений. Разбавьте его большим количеством воды (прямая сыворотка «сожжет» ваши растения — я узнал это на собственном горьком опыте…) и полейте овощи или цветы (здесь не используйте кислую сыворотку).Подумайте, как бы это понравилось вашему контейнерному саду!

    12. Дайте животным фермы дополнительную сыворотку. Нашим цыплятам это нравится, и нашим свинкам тоже.

    13. Приготовить рикотту. Сыр рикотта традиционно производится из молочной сыворотки. И это невероятно легко! Однако для этого потребуется нагреть сыворотку до 200 градусов, поэтому все сырые ферменты будут потеряны. Вот мой домашний рецепт рикотты. Мне нравится делать рикотту, когда у меня есть дополнительные галлоны сыворотки, а затем я замораживаю ее для последующего приготовления лазаньи.

    14. Высыпьте его в контейнер для компоста. Мне еще предстоит это сделать, но это лучше, чем выбросить его на ветер.

    15. Приготовьте маринад из сыворотки. Добавьте в сыворотку свои любимые специи и приправы (чеснок, соль, перец, может быть, немного розмарина… Ням!) и дайте им промариноваться для стейков, курицы, рыбы или свиных отбивных. Ферменты в сыворотке помогают расщеплять мясо и придают вкус.

    16. Используйте сыворотку, чтобы размять моцареллу. Если вы когда-либо готовили моцареллу, вы знаете, что в конце процесса творог необходимо растянуть.В некоторых рецептах говорится использовать микроволновую печь (нет, спасибо!), в то время как в других используется кастрюля с горячей подсоленной водой. Я всегда использую горячую сыворотку, чтобы размять творог — я думаю, что это добавляет больше вкуса, плюс он все равно просто сидит там. Вот мой традиционный рецепт моцареллы.

    17. Используйте оставшуюся сладкую сыворотку, чтобы приготовить этот невероятно потрясающий винтажный пирог с лимонной сывороткой.

    18 . Приготовьте Gjetost — сладкий сыр из уменьшенной сыворотки.

    19. Сделайте лактоферментированную соду. Существует множество рецептов лактоферментированных газированных напитков, в которых сыворотка используется как часть процесса ферментации. Посмотрите этот рецепт ферментированной газировки из шиповника для вдохновения.

    20. Используйте его в качестве рассола для домашнего сыра. Храните сыр моцарелла или фета в рассоле из сыворотки, чтобы сыр дольше оставался свежим.

    Использование сыворотки: ответы на ваши вопросы

    Как сделать сыворотку?

    Сыворотка — это побочный продукт ваших приключений по приготовлению молочных продуктов на вашей кухне.Если вы готовите домашний йогурт, домашнюю моцареллу и другие молочные рецепты, в конце вы получите миску жидкости, также известной как сыворотка.

    Если вы оказались в затруднительном положении и вам нужна сыворотка для рецепта, но вы в настоящее время не готовите молочные продукты дома, жидкость в качественных простых йогуртах также является сывороткой, и ее тоже можно использовать.

    Как долго хранится сыворотка?

    Сыворотку можно поместить в закрытый контейнер в холодильник, где она будет храниться в течение нескольких месяцев. Его также можно заморозить и использовать позже (подробнее о заморозке сыворотки см. в пункте 4 моего списка использования сыворотки).

     

    Конечно же, я не рассказал обо всех способах использования сыворотки… Каковы ВАШИ любимые способы применения сыворотки? Расскажите мне в комментариях ниже!

    И не забудьте ознакомиться с моим Ускоренным кулинарным курсом наследия и посмотреть, как я делаю домашний сыр, хлеб и многое другое на собственной кухне. Я готовлю еду с нуля быстро, легко и весело.

    Больше молочных рецептов:

    Ознакомьтесь со всеми моими любимыми кухонными принадлежностями здесь.

    Интересуетесь производством сыра? Компания по производству сыра Новой Англиимой любимый магазин сыроварения. И в течение ограниченного времени используйте мой код HOMESTEAD, чтобы получить скидку 10% на ОБЩУЮ покупку!

    Рецепт домашнего сыра рикотта | Усадьба прерий

    Я люблю простые рецепты, благодаря которым чувствую себя рок-звездой…

    И домашняя рикотта определенно отвечает всем требованиям.

    Рикотта — один из самых простых в приготовлении сыров, но он может превратить обычный рецепт в нечто особенное, к тому же я всегда чувствую особую фантазию, когда использую его.

    О, а приготовить лазанью с домашней моцареллой И домашним сыром рикотта? Это поднимает блюдо на совершенно новый уровень, друзья… Если вы подадите его гостям на ужин, они уйдут под впечатлением, обещаю. (Особенно, если вы добавите к нему горячую буханку домашнего французского хлеба. Если подумать, вычеркните это. Вы же не хотите, чтобы они были потрясены…)

    **Я люблю компанию New England Cheese Making Supply Co. за все, что мне нужно для производства сыра. Это действительно отличная компания с отличными продуктами, и мне нравится поддерживать их малый бизнес, когда я могу.Они также предложили моим читателям скидку 10% и заказ с кодом УСАДЬБА в течение ограниченного времени.**

    Настоящий голубой сыр рикотта просто получается путем нагревания сыворотки — слово рикотта на самом деле означает «повторно приготовленный». Если вы читали мой блог некоторое время, вы, вероятно, уже хорошо знакомы с сывороткой и с тем, как ее использовать. Однако, если вы новичок, обязательно ознакомьтесь с моим списком из 16 вещей, которые можно сделать с сывороткой, и моим рецептом винтажного лимонного пирога с сывороткой.

    Рикотта сделала просто из сыворотки, как правило, имеет низкий выход… Так что, если вы предпочитаете рецепт с более высоким конечным результатом, попробуйте рецепт сыра рикотта, который начинается с цельного молока.(Это я также указал ниже!)

    Кажется, существует примерно миллион и один способ приготовления рикотты, поэтому, если вы делали ее раньше, скорее всего, ваш метод отличается от моего. Но я рискну сказать, что до тех пор, пока вы получаете эти удивительные маленькие пушистые белые облака творога, действительно не существует «неправильного» способа приготовить рикотту.

    Итак, рецепты!

    (данный пост содержит партнерские ссылки)

    Рецепт сыра рикотта №1 (с использованием сыворотки)

    Вам понадобится:

    *Это можно сделать с любым количеством сыворотки, но имейте в виду, что выход довольно мал, поэтому я не рекомендую делать это, если у вас нет около 1-2 галлонов свежей сыворотки.

    Инструкции:

    Поместите сыворотку в большую кастрюлю и поставьте ее на плиту на средний огонь.

    Доведите до температуры 190-195 градусов или до тех пор, пока вы не увидите пушистые «облака», отделяющиеся от желтой сыворотки при перемешивании смеси. (Я использую обычный старый ковш, но мне нужен один из этих красивых с прорезями для зачерпывания творога. И это отличный термометр, если он вам нужен.)

    По возможности избегайте кипячения — это имеет тенденцию придавать продукту немного забавный вкус — к тому же он легко выкипает, а смывать липкую, пригоревшую сыворотку с плиты — кошмар.

    Как только вы увидите, что пушистые белые облака сыра рикотта отделились от желтоватой сыворотки, снимите его с огня и процедите через ткань или сито, чтобы стечь.

    Дать немного творогу рикотты стечь, пока не стечет вся сыворотка (я обычно оставляю примерно на час — при желании можно и дольше)

    Иногда я завязываю свою марлю/ткань в «мешок» и позволяю ей висеть на ручке шкафа – в других случаях я просто выкладываю марлю на дуршлаг и позволяю ей стечь в раковину.

    Храните свежую рикотту в холодильнике или заморозьте ее на потом.

    Рецепт сыра рикотта №2 (с использованием цельного молока)

    Вам понадобится:

    Инструкции:

    Поместите галлон молока в большую кастрюлю и нагрейте его на среднем огне.

    Когда температура достигнет 190–195 градусов, снимите ее с огня и добавьте лимонный сок.

    Дайте молоку постоять 5-10 минут и подождите, пока не образуется сгусток.

    Как только вы увидите эти прекрасные, пушистые твороги, слейте сыворотку, как указано в инструкции по приготовлению сыворотки из рикотты выше.

    Хранить в холодильнике или заморозить на потом.

    Кухонные заметки

    • Лимонный сок — не единственный вариант приготовления творога. Некоторые люди предпочитают 1/4 стакана уксуса, а другие добавляют 1 чайную ложку лимонной кислоты. Не стесняйтесь немного поэкспериментировать — если у вас получится творог, вы на правильном пути.
    • Имейте в виду, что нагревание сыворотки для этих рецептов убивает большинство полезных бактерий, поэтому она хранится только около недели, если вы не заморозите ее.
    • Если вы не видите творога сразу, попробуйте добавить немного больше лимонного сока или немного подогреть на плите. Это действительно сложно испортить, поэтому, даже если рецепт не соответствует описанию, вполне вероятно, что вы все равно сможете его спасти и в итоге получите какой-то творог, похожий на рикотту.
    • Рецепт сыра рикотта из цельного молока даст больше, чем рецепт сыра рикотта из сыворотки.
    • У вас останется немного сыворотки после того, как вы сольете ее с творога. Вот полный список того, как использовать эту сыворотку.
    • **Я люблю компанию New England Cheese Making Supply Co. за все, что мне нужно для производства сыра. Это действительно отличная компания с отличными продуктами, и мне нравится поддерживать их малый бизнес, когда я могу. Они также предложили моим читателям скидку 10% и заказ с кодом УСАДЬБА в течение ограниченного времени. **

    СохранитьСохранить

    36 способов использования сыворотки и 5 способов ее приготовления!

    У моей дочери есть книга-искатель Минни Маус, от которой она не может оторваться.Она нашла все на каждой странице, по несколько раз, но все равно любит рассматривать все картинки.

    Я не меньше люблю кефир, и, поскольку на моем кухонном столе всегда стоит банка для культивирования, он часто попадает в мои посты по бюджетной отчетности.

    Я подумал, что было бы забавно немного поискать свою банку из-под кефира. Потому что кто не мог использовать небольшую игру в день горба? Сможете ли вы найти кефир на этих картинках?

    очка Брауни с черной фасолью, если вы нашли все четыре.🙂

    Итак, вернемся к кефиру. Является ли это простым совпадением, что самое легкое брожение во всем мире также, вероятно, самое полезное? Думаю, что нет.

    Если вы не знали, как это просто, позвольте мне поделиться кратким руководством:

    1. соединить кефирные зерна с молоком
    2. позволяют сидеть на прилавке от 12 до 36 часов
    3. процедить зерна и повторить

    Видишь? Очень просто.

    Но однажды я оставил свой кефир слишком долго, и он начал делать что-то странное… белок отделился от всего остального, и я всерьез подумал, что делаю сыр.

    Это целая история. Но все таки.

    Как оказалось, эта странная желтоватая жидкость и есть сыворотка. Я уверен, что вы видели ту же странную жидкую поверхность в йогурте и сметане через несколько дней. В те времена, когда у меня не было настоящей еды, я бы вылил эту странную на вид гадость и спросил мистера Крамбса, можно ли еще есть мой йогурт.

    Как будто кто-то из нас действительно знал. 😉

    В настоящее время, однако, я сливаю эту полезную жидкость и сохраняю ее для чего-то полезного, например, для замачивания овса или приготовления блинов или использования ее вместо воды в других рецептах.

    Знаете ли вы, что сыворотка содержит кальций, тиамин, витамин В12, витамин В5, магний, калий, рибофлавин, фосфор, селен и цинк? Плюс множество других питательных веществ. Не слишком потрепанный для того, что мы изначально думали, было просто неприятным странным грубым материалом!

    5 способов приготовления сыворотки

    Во-первых, существует два типа сыворотки: сладкая сыворотка и кислая сыворотка.

    Сладкая сыворотка — это жидкость, получаемая при изготовлении сыра с использованием сычужного фермента, такого как чеддер или швейцарский.

    Кислая сыворотка является побочным продуктом кисломолочных продуктов, таких как сметана или йогурт.

    Оба типа сыворотки очень богаты белком, витаминами и минералами, поэтому мы хотим найти способы использовать их, а не выливать в канализацию. Однако кислая сыворотка может нанести вред окружающей среде в больших количествах, поэтому лучше просто использовать сладкую сыворотку для садоводства и компостирования.

    Несмотря на то, что сыворотка образуется естественным путем, без каких-либо действий с вашей стороны, если вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотите приготовить сыворотку, вот пять способов, которыми вы можете это сделать:

    1. Дайте сырому молоку постоять при комнатной температуре, при этом естественные бактерии вызовут сгущение молока.Процедите молоко, используя марлю, кухонное полотенце или старую (но чистую) тонкую футболку.
    2. Используйте мелкоячеистое сито, чистое полотенце или марлю для процеживания заквасочного йогурта.
    3. Процедить заквашенный кефир (теми же методами, что и № 2).
    4. Процедить кисломолочную пахту (те же методы, что и № 2).
    5. Приготовьте домашний греческий йогурт (по сути, то же самое, что и № 2).

    Зачем делать сыворотку?

    Две большие причины:

    №1 – Здоров.Пожалуйста, обратитесь к приведенному выше списку из 10 витаминов и минералов для получения подробной информации.

    №2 — это дешево. Мол, ОЧЕНЬ дешево! Ведь это не стоит ни копейки!

    Существует предположение, что если вы делаете сыворотку, то вашей первоначальной целью было сделать вместо нее что-то другое. Будь то йогурт, кефир или сыр — вы готовили что-то кроме сыворотки. Поэтому сыворотка как бонусная еда и бесплатная.

    Ниже приведен большой список того, что можно делать с сывороткой, но вот самое интересное:  Когда вы используете сыворотку, вы заменяете что-то другое, что стоит денег . Это может быть лимонный сок, уксус, молоко или даже обычная вода. Когда вместо этого вы используете сыворотку, вы экономите деньги.

    Таким образом, сыворотка = бесплатная здоровая пища. Потрясающий! Любопытно, какие удивительные возможности есть у этой сверхэкономной здоровой пищи?

    36 способов использования сыворотки
    1. Культурные продукты.  Используя методы из Питательные традиции , вы можете использовать сыворотку для ферментации всех видов продуктов… свеклы, капусты, моркови – чего угодно!
    2. Замоченные зерна .Мы замачиваем нашу овсянку и еженедельные партии хлеба, а теперь будем делать это с сывороткой. Их приготовление стоит денег (или покупка лимонного сока), а сыворотка бесплатная!
    3. Фасоль замочить . Так же, как и крупы, ваша пищеварительная система получает пользу от замачивания бобов перед приготовлением. Замените кислотную среду и используйте сыворотку или добавьте больше!
    4. Замочить гайки . По тем же причинам, что и выше. (Подробнее о замачивании.)
    5. Сделать тесто для пиццы . Добавьте в тесто вкус закваски, чтобы получился вкусный пирог.Вот наш любимый рецепт теста.
    6. Сделать хлеб.  Моя последняя партия замоченного хлеба (выше) была приготовлена ​​из 100 % сыворотки в качестве жидкости, и это было НАСТОЛЬКО хорошо! Я слышал, что это помогает с цельными зернами и создает лучшую текстуру, и мои вкусовые рецепторы подтвердили это!
    7. Добавляйте в коктейли . Сыворотка содержит большое количество белка (почти 2 г в одной чашке!), и это мой первый выбор для дополнительной жидкости при приготовлении протеиновых смузи.
    8. Кондиционер для лица .Культуры в сыворотке кислые, поэтому нанесите немного на ватный тампон и используйте в качестве тоника.
    9. Подготовьте свое тело . Поднимите ставку и добавьте одну чашку сыворотки в ванну, чтобы получить тоник для всего тела.
    10. Сделать маску для лица . Используйте сыворотку в сочетании с успокаивающим сырым медом для легкой маски для лица. Ваша кожа будет любить вас! Подробнее здесь.
    11. Кондиционер для волос . Если вы моете с пищевой содой, ополаскиватель с разбавленной сывороткой будет работать так же хорошо, как и ополаскиватель с разбавленным уксусом!
    12. Корм ​​для домашних животных .Вместо того, чтобы выбрасывать дополнительные питательные вещества на ветер, добавьте их в корм для домашних животных, чтобы получить дополнительные витамины!
    13. Лакомства для собак . Получите рецепт!
    14. Полейте растения . Говоря об экономии воды, добавьте немного ее в свою лейку. Обязательно используйте сладкую сыворотку, а не кислую сыворотку, поскольку она может повредить питательные вещества в почве, поэтому вам обязательно следует сначала разбавить ее. Ознакомьтесь с этой статьей для получения дополнительной информации.
    15. Сбалансируйте pH сада .Если о поливе растений не может быть и речи, подумайте о том, чтобы сбалансировать уровни pH гороха, огурцов и тыквы, опрыскивая немного только листья – сыворотка убьет плесень, которая растет! (Опять же, только сладкая сыворотка.)
    16. Понизить рН сада . Черника, розы и помидоры любят кислую почву и молочную сыворотку.
    17. Добавить в компост . Отличное место на открытом воздухе, если вы не чувствуете себя комфортно, добавляя его в свой сад, или у вас нет места, куда его можно добавить!
    18. Заменитель пахты .Печенье, соусы или блины? Да, используйте сыворотку!
    19. Заменитель молока . Вместо молока используйте сыворотку, чтобы приготовить сливочно-сырный соус, который запечется и превратится в сыр.
    20. Сделать рис . Хотя тепло убьет некоторые живые ферменты, вы все равно сохраните питательные вещества, так как рис поглощает всю жидкость.
    21. Приготовление ризотто . Комбинация между двумя предыдущими: вы одновременно готовите рис и делаете его сливочным. Можно еще добавить немного питания!
    22. Приготовление куриного бульона .Замените не только яблочный уксус, но и часть воды! Обменяйте до половины воды (или больше, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений) на сыворотку и получите более насыщенный и ароматный бульон.
    23. Сгущенный соус . Скорее всего, если вы готовите подливу, она добавляет что-то нездоровое. Повысьте питание, используя сыворотку.
    24. Заменитель апельсинового сока . Сыворотка примерно такая же кислая, как апельсиновый сок, поэтому, если вы используете сок в коктейлях или в выпечке (например, во вкусных булочках или быстром хлебе), попробуйте вместо этого заменить сыворотку.
    25. Заменитель лимонного сока . Сыворотка на вкус очень похожа на лимонный сок, поэтому она отлично заменяет рецепты или коктейли…
    26. Приготовить коктейль . Половина сыворотки и половина сока, а также подсластите по вкусу медом или стевией, и вы получите восхитительно полезный напиток!
    27. Используется для заправки салатов . Вместо винегрета с лимонным соком как насчет винегрета с сывороткой?
    28. Размягчение мяса . Замените сыворотку любым уксусом в традиционном мясном маринаде.Имейте в виду, что сыворотка добавит резкости, поэтому отрегулируйте приправы соответствующим образом.
    29. Сделать лимонад . Серьезно. Вот рецепт.
    30. Приготовить имбирный эль . Ням!
    31. Сделать сливочный сыр.  Аналогичен методу сквашивания молока с пахтой, но вы сквашиваете молоко с сывороткой и процеживаете сыр. Подробнее здесь.
    32. Сделать соду . Опять же серьезно! Есть швейцарский напиток под названием Rivella, который на 10% состоит из сыворотки. Круто!
    33. Сделать карамель . Добавьте немного соли с небольшим количеством сахара и вуаля – мгновенная карамель!
    34. Использовать как рассол . Сыр фета будет дольше храниться в сыворотке, и вы также можете использовать его при засолке индейки в ноябре!
    35. Сделать сыр рикотта . Слово «рикотта» означает приготовление дважды, что в конечном итоге происходит с сывороткой, когда вы делаете этот сыр. Вот очень простой урок, с которым, вероятно, справлюсь даже я, производитель плохого сыра!
    36. Когда ничего не помогает — заморозить .Если у вас слишком много и вы не знаете, что с этим делать, заморозьте его в кубиках льда на потом!
    37. Дополнительная идея – приготовить майонез . Сыворотка поднимет ваш домашний майонез на ступеньку выше за счет лактоферментации. Это также позволяет майонезу храниться дольше!

    Но подождите — это еще не все! Вышеупомянутые идеи родились после слишком большого количества веб-серфинга и недостаточного обеда. И в «Салате в банке», и в «Усадьбе в прериях» есть еще несколько уникальных идей по использованию сыворотки, на тот случай, если вышеперечисленных 36 вам недостаточно.🙂

    Сыворотка очень дешевая и очень полезная!

    Один из моих любимых способов использования сыворотки — добавление ее в смузи. На самом деле, смузи — один из моих любимых способов получить дополнительные питательные вещества!

    Очевидные добавки — шпинат и кефир в коктейлях «Зеленый монстр». Но любой из этих суперпродуктов вкусный. И эти добавки — экономный способ добавить белок в ваши коктейли. Мой зеленый смузи из маки тоже восхитительно ореховый!

    Я так люблю смузи, что написал целую электронную книгу под названием High Protein No Powder ! Наполнен информацией о том, почему вам следует отказаться от протеиновых порошков и покупных смузи и приготовить их самостоятельно.Плюс множество рецептов собственных смузи и протеиновых батончиков. Узнайте больше об этом ЗДЕСЬ.

    Whey — супержидкость для экономных гурманов. Какой ваш любимый способ его использования?

    Поделись с теми, кому это может понравиться…

    Протеиновый порошок в качестве заменителя муки

    Очень простой способ добавить больше белка в выпечку (с высоким содержанием углеводов) — заменить часть муки протеиновым порошком.

    Протеиновый порошок — это выделенный белок в виде порошка, который может быть получен из молочных продуктов, таких как сывороточный белок, или из растительных источников, таких как гороховый белок — вы даже можете получить конопляный белок! Один из моих любимых способов увеличить содержание белка в рецепте – это добавить протеиновый порошок.

    При замене муки на протеиновый порошок начните с замены 1/3 стакана протеинового порошка на каждый 1 стакан муки в рецепте. В некоторых рецептах, например в этом белковом печенье с арахисовым маслом, вы можете заменить всю муку, и оно все равно будет работать, но в других требуется немного дополнительной муки, например, овсяные хлопья в этом рецепте белковых блинов.

    Я всегда стараюсь держать под рукой как протеиновый порошок со вкусом ванили, так и протеин со вкусом шоколада именно для этой цели.Хорошо, и за мои вкусные протеиновые коктейли (которые я обычно ем каждое утро).

    Протеиновые порошки широко варьируются, поэтому вам нужно найти тот, который соответствует вашим потребностям, независимо от того, хотите ли вы выбрать его по вкусу, качеству белка, цене, вегетарианскому, чистому и т. д.

    Протеиновый порошок может заменить муку во всех видах выпечки и других рецептах, таких как:

    • Блинчики (вот такие!)
    • Печенье (как это!)
    • Вафли
    • Протеиновые батончики (вроде этих!)
    • Хлеб
    • Маффины
    • Латте (да, латте!!)
    • И многое другое!

    И постарайтесь не ограничиваться протеиновым порошком вместо здоровой муки.Вместо этого попробуйте заменить универсальную муку более полезной нерафинированной мукой, такой как цельнозерновая мука, гречневая мука, цельнозерновая мука для выпечки или кокосовая мука. Все они будут содержать гораздо больше белка и других питательных веществ, чем обычная универсальная мука.

    Протеиновый порошок как заменитель муки

     

    Вот несколько примеров моих рецептов, в которых я использовал протеиновый порошок в качестве здоровой альтернативы муке с высоким содержанием белка:

    Видишь? Говорил тебе, что люблю свой протеиновый порошок (и ты тоже должен!).

    Чтобы получить больше советов и рекомендаций о том, как начать правильно питаться и любить свой здоровый образ жизни и пищу, нажмите здесь, чтобы загрузить мое бесплатное Руководство для начинающих по чистому питанию!

    Как различные типы белкового порошка влияют на рецепты тортов

    Добро пожаловать в полное руководство по выпечке с протеиновым порошком — издание «кексы»! Если вы хотите увидеть мое визуальное руководство по замене протеинового порошка в печенье, ознакомьтесь с моим постом здесь.

    В этом посте мы возьмем простой рецепт шоколадного кекса и заменим муку на 9 различных типов протеинового порошка, чтобы посмотреть, как каждый из них влияет на конечный продукт.

    Если вы посмотрите мое визуальное руководство по файлам cookie, вы увидите, что большинство файлов cookie выглядели прилично. Это потому, что файлы cookie более щадящие. Когда дело доходит до рецептов тортов, чрезвычайно важно добиться легкой и пушистой текстуры, поэтому вы увидите, что тип протеинового порошка, который вы выбираете, имеет огромное значение.

    Независимо от того, следуете ли вы одному из моих рецептов с высоким содержанием белка или другому рецепту, с которым вы столкнулись, я надеюсь, что это руководство поможет вам лучше понять, почему вы должны придерживаться определенного протеинового порошка.

    Для ясности: ни один протеиновый порошок не подходит для выпечки. С правильными заменами любой протеиновый порошок может работать отлично, но вы быстро увидите, что все они определенно не одинаковы.

    И помните, здесь мы тестируем рецепт обычного кекса и заменяем муку протеиновым порошком, чтобы увидеть различия более четко. Когда дело доходит до рецептов с высоким содержанием белка, требующих большего количества протеинового порошка, результаты могут быть еще более радикальными.

    Зачем выпекать с протеиновым порошком?

    Если вы новичок в моем блоге, я создаю много рецептов с высоким содержанием белка, используя протеиновый порошок.

    Я не буду слишком углубляться в то, почему белок важен, но этот рисунок, который я собрал, кратко суммирует его для вас:

    Лично я считаю очень важным соблюдать диету с высоким содержанием белка, поэтому я люблю печь десерты с высоким содержанием белка, чтобы достичь этих целей.

    Нет абсолютно ничего плохого в том, чтобы наслаждаться угощениями, которые не содержат с высоким содержанием белка, но я люблю делать угощения, которые не только вкусны, но и помогают мне в достижении моих целей.

    Когда вы выпекаете с протеиновым порошком, конечный продукт обычно содержит меньше углеводов, чем в исходном рецепте. Это связано с тем, что протеиновый порошок заменит муку (по крайней мере, часть ее) в ваших рецептах, поэтому он естественным образом снижает содержание углеводов.

    Углеводы

    — это НЕ плохо, но, как правило, вы не найдете рецепт, в котором очень много углеводов и белков. Да, они могут сосуществовать, но для наших целей протеиновый порошок обычно заменяет часть необходимой муки.

    Наука выпечки: торты против печенья

    В этом руководстве будет подробно рассказано, как различные протеиновые порошки влияют на торты.

    Я также составил руководство специально для файлов cookie, которое вы можете найти здесь.

    Печенье и пирожные очень разные, поэтому имеет смысл рассмотреть их отдельно.

    Прежде всего, печенье начинается с теста, а торты начинаются с теста, что делает их совершенно разными.

    Пирожные легкие и пышные, так как их основа состоит в основном из муки и разрыхлителя, чтобы они хорошо поднялись.

    Печенье содержит больше жира (как правило, смесь масла и сахара) и лишь немного муки, в результате чего получается мягкое печенье, которое растекается, а не поднимается.

    Выпечка — это настоящая наука, и вы можете изменять ингредиенты или процессы в рецепте, чтобы получить разные конечные продукты. Я имею в виду, просто подумайте о том, сколько существует разных рецептов печенья и насколько разными они в итоге получаются.

    Когда вы добавляете в смесь протеиновый порошок, эта наука становится еще более сложной, поэтому я хочу помочь вам разобраться во всем этом.

    Общие советы и замены

    Что касается тортов, то они обычно содержат много углеводов и мало жира. Это связано с тем, что основным ингредиентом является мука. И хотя они будут содержать какое-то масло или масло, чтобы сохранить их влажными, их не будет много.

    Добавив в смесь протеиновый порошок, мы получим очень сухой результат. Когда дело доходит до выпечки, большее количество белка почти всегда приводит к сухости. Подумайте о любом печенье или пирожном с высоким содержанием белка, которые вы могли купить — скорее всего, они были гораздо более сухими, чем десерты, которые вы знаете и любите.

    Когда мы добавляем протеиновый порошок в рецепты тортов, нужно помнить о нескольких вещах:

    • Добавить жир . Белок высушит торт, а жир сохранит его влажным. Вместо того, чтобы пытаться сделать свои пирожные полностью обезжиренными, убедитесь, что вы добавили в рецепт немного сливочного или растительного масла. Без жира у вас будет очень сухой пирог.
    • Используйте удаляющее средство . Если вы выбираете протеиновый порошок, чтобы заменить часть своей муки, вы не хотите, чтобы ваши рецепты были бесполезными.Поскольку вы удаляете большую часть (или весь) глютена, убедитесь, что вы используете разрыхлитель в своем пироге.
    • Уменьшить время выпечки . Протеиновый порошок выпекается быстрее, чем мука, поэтому ваши пирожные пережарятся, когда вы сделаете замену. Если речь идет о протеиновом порошке, проверьте свои торты до истечения рекомендуемого времени выпечки. Я бы предпочел вытащить их слишком рано, чем ждать, пока они не переварятся и не высохнут.

    Я могу дать вам множество советов и рекомендаций, но если вы хотите печь с протеиновым порошком, лучше всего практиковаться.Ознакомьтесь с моими рецептами с высоким содержанием белка здесь. Я делаю все возможное, чтобы предоставить массу заметок и советов, чтобы максимально облегчить вам задачу.

    Типы протеиновых порошков

    Существует множество вариантов протеинового порошка. Наиболее распространенным типом протеинового порошка является сывороточный протеин, но есть множество других на выбор: казеиновый, яичный, растительный и другие.

    Мы не собираемся рассматривать ВСЕ протеиновые порошки в этом руководстве (потому что мне нужно было где-то провести черту), но я сделал все возможное, чтобы охватить основные типы.

    Давайте быстро рассмотрим, что отличает каждый белок.

    Сывороточный протеин

    Сывороточный протеин на сегодняшний день является самым популярным вариантом. Он рекламируется как лучший протеиновый порошок для употребления после тренировки, потому что он быстро усваивается. И, между нами говоря, это на самом деле самое дешевое в производстве, поэтому оно так заметно ворвалось на сцену фитнеса.

    Сывороточный протеин получают из молока — это то, что вы получаете при изготовлении сыра или йогурта.Когда вы видите эту отвратительную жидкость поверх йогурта, это на самом деле сывороточный протеин, так что обязательно смешайте его!

    На самом деле существует два основных типа сывороточного протеина: сывороточный концентрат и сывороточный изолят .

    Концентрат сывороточного протеина : это тип сывороточного протеина, который вы, скорее всего, найдете. Концентрат означает, что 80% продукта составляет белок, поэтому в нем, скорее всего, будет небольшое количество углеводов или жиров. Не волнуйтесь, обычно это всего 1-2 г жира на порцию и всего , может быть, 3 г углеводов.

    Изолят сыворотки : Изолят представляет собой «более сильный» протеиновый порошок, который должен содержать не менее 90% белка. Он практически не содержит углеводов и жиров, но может содержать небольшое количество каждого из них (обычно менее одного грамма на порцию). Люди автоматически предполагают, что это лучший тип сывороточного протеина, но различия очень минимальны.

    Казеиновый протеин

    Казеин — еще один белок, содержащийся в молоке. Когда вы выпиваете стакан молока, вы получаете много казеина.

    Казеиновый протеин

    усваивается медленнее, поэтому многие люди пьют его на ночь, чтобы оставаться сытыми всю ночь.

    Казеин

    намного гуще сывороточного протеина. Если вы положите сывороточный протеин в миску с небольшим количеством воды и перемешайте, у вас останется очень песчаная каша. Если вы сделаете то же самое с казеином, вы получите консистенцию, похожую на пудинг. В целом, казеин намного гуще и абсорбирует, чем сывороточный протеин.

    Яичный белок

    Если вашему организму не нравятся молочные продукты, яичный белок может стать отличным выбором.Поскольку яичные белки богаты белком, вы можете дегидрировать их в порошок, чтобы получить качественный порошок яичного белка.

    Если натрий вызывает беспокойство, стоит отметить, что яичный белок, как правило, содержит относительно много натрия. Поскольку один яичный белок содержит 55 мг натрия, его можно превратить в концентрированный порошок.

    Для справки: марка, которую я использовал для этого эксперимента (торговая марка «It’s Just»), содержит более 400 мг на мерную ложку, тогда как сывороточный протеин содержит только 100 мг.

    Растительный белок

    Растительный протеиновый порошок может поступать из самых разных источников: гороха, конопли, миндаля, коричневого риса и многих других.

    Большинство белков растительного происхождения, которые вы найдете на полках магазинов, представляют собой смесь различных источников. Если нет, то гороховый белок будет самым распространенным растительным белком, который вы встретите.

    Вообще говоря, растительный белок имеет очень сильный «земляной» вкус. Независимо от того, какую марку вы попробуете и какой вкус вы выберете, вы обязательно почувствуете разницу между растительным белком и белком на основе молока.

    Как различные протеиновые порошки влияют на торты

    Для этого эксперимента я начал с очень простого рецепта кексов для небольших партий.

    Потребовалось несколько попыток, чтобы получить правильную текстуру, но в итоге у меня получился легкий, воздушный и все еще пышный кекс. Думайте об этом почти как о пирожном.

    Я выбрал шоколадный кекс, потому что какао-порошок является очень сухим и впитывающим ингредиентом, поэтому, когда вы соедините его с протеиновым порошком, я знал, что это даст очевидные результаты.

    В каждом эксперименте я заменял муку протеиновым порошком, и в каждом эксперименте я использовал протеиновый порошок со вкусом ванили. Лайфхак для вас: шоколадный протеиновый порошок — это, по сути, просто ванильный протеин с добавлением какао-порошка, поэтому я использую ваниль в большинстве своих рецептов!

    Основные ингредиенты: Сливочное масло, сахар, экстракт ванили, яичный белок, разрыхлитель, какао-порошок, соль.

    Процесс: Смешайте все жидкие ингредиенты, затем добавьте сухие ингредиенты, пока не получится густое, но текучее тесто. Разлить по формочкам для кексов и выпекать.

    Время выпечки: 350 градусов по Фаренгейту в течение 18 минут (обратите внимание, что это время выпечки для полной партии кексов.Если бы вы делали только 1-2 кекса, они бы испекли быстрее).

    Время охлаждения : 10 минут

    Концентрат молочной сыворотки

    Концентрат сыворотки

     – это молочный белок, содержащий не менее 80 % белка, что означает очень небольшое количество как жиров, так и углеводов на порцию, по сравнению с изолятом молочной сыворотки, который представляет собой скорее «чистый» белок.

    Выпечка с концентратом молочной сыворотки

    Используемый бренд: Bob’s Red Mill

    Результат: Чрезвычайно Сухой кекс, который в итоге стал очень жестким и трудно откусывался.Вкус протеинового порошка стал подавляющим до такой степени, что вы не могли ощущать большую часть какао-порошка или сахара.

    Советы: Этот кекс был ОЧЕНЬ сухим. Если вы используете сывороточный белок для тортов, не добавляйте дополнительный белок (в случае этого рецепта это означает удаление яичного белка) и сократите общее время выпечки. Как вы можете видеть, он пропекся так сухо, что часть внутренней части взорвалась сбоку, поэтому я доставал их из духовки с гораздо меньшим временем выпекания.

    Сывороточный изолят

    Изолят сыворотки

    известен как «лучшая» форма сывороточного белка, поскольку он содержит почти весь белок с очень небольшим количеством жира или углеводов. Для выпечки он очень похож на концентрат молочной сыворотки.

    Выпечка с изолятом сыворотки

    Используемый бренд: Dymatize

    Результат: Этот кекс получился очень сухим и очень похож на кекс, приготовленный из концентрата молочной сыворотки. Сверху это выглядит как приличный кекс, но как только вы его разрежете или откусите, станет ясно, что он слишком сухой и несъедобный.

    Советы: Как и в случае с кексами, приготовленными из концентрата молочной сыворотки, эта замена требует значительного сокращения общего времени выпекания, чтобы предотвратить полное высыхание.

    Сывороточный изолят + смесь концентратов

    Многие сывороточные протеиновые продукты на рынке представляют собой смесь сывороточного концентрата и изолята, поэтому я смешал их, чтобы проверить результат.

    Выпечка со смесью сывороточного изолята и концентрата

    Используемый бренд: Dymatize + Bob’s Red Mill

    Результат: Неудивительно, что смесь концентрата сыворотки и изолята сыворотки привела к получению очень сухого кекса, учитывая, что предыдущие тесты дали тот же результат.

    Советы: Независимо от того, какой тип сывороточного протеина вы используете для кексов, обязательно исключите любые другие источники протеина (в данном случае яичный белок) и уменьшите время в духовке, чтобы предотвратить его высыхание.

    Дополнительный тест: сывороточный протеин, разработанный для высоких температур

    В моей кладовой также был протеиновый порошок Bowmar Nutrition, представляющий собой смесь сывороточного концентрата и сывороточного изолята.

    Вы ожидаете того же результата, что и выше, но посмотрите, насколько другим получился этот кекс…

    Кажется, что-то здесь не так.

    После небольшого исследования я обнаружил, что Bowmar Nutrition специально разработан для высоких температур. Их «Горячий шоколад с протеином» был приготовлен для смешивания с горячей водой, с чем большинство других порошков сывороточного протеина не очень хорошо справляются.

    Из-за этого, когда я использовал его в кексах, он на удивление хорошо работал с сывороточным протеином.

    Я не хотел использовать его в качестве официального теста для смеси сывороточного протеина, но я хотел обязательно отметить эту разницу.Большинство протеиновых порошков не предназначены специально для выпечки, но если это так, то вы можете обнаружить, что они работают значительно лучше в ваших рецептах.

    Казеин

    Казеин, другой основной белок, содержащийся в молочных продуктах, дает совершенно иной результат, чем сывороточный белок.

    Выпечка с казеином

    Используемая марка: Легион

    Результат: Из-за казеина в этом кексе он полностью разрушился и стал очень плотным.При откусывании консистенция была очень похожа на пластилин… что не очень аппетитно.

    Советы: Казеин очень хорошо впитывает, и когда вы замесите это тесто, вы заметите, что оно становится очень густым (больше похоже на тесто, чем на тесто). Было ясно, что такой не получится. При выпечке с казеином, если цель состоит в том, чтобы получить жидкое тесто, не забудьте добавить дополнительную жидкость, чтобы компенсировать это.

    Смесь казеина и сывороточного изолята

    Смеси сыворотки и казеина очень популярны, но я обнаружил два основных варианта: в одном используется только изолят сыворотки, а в другом используется и изолят сыворотки, и концентрат.Этот бывший.

    Выпечка с изолятом сыворотки и смесью казеина

    Используемый бренд: Quest Nutrition

    Результат: Структура этого кекса в целом отличная (за исключением небольшой полости в центре), но в итоге получилось слишком сухо.

    Советы: Добавление казеина помогает этому кексу удерживать влагу, но он все равно получается слишком сухим из-за изолята сыворотки. Чтобы компенсировать это, вам нужно выпекать эти кексы на несколько минут меньше, чем требует рецепт.

    Казеин + изолят сыворотки + смесь концентрата сыворотки

    Это моя любимая смесь, так как она объединяет свойства всех трех протеиновых порошков. Если вы будете следовать моим рецептам, вы почти всегда увидите, что я использую этот тип смеси.

    Выпечка с изолятом, концентратом и казеиновой смесью

    Используемая торговая марка: PEScience

    Результат: Кекс со структурой, наиболее близкой к оригинальному кексу, но более плотной, чем легкой и воздушной.Вкус был очень похож на густой брауни, а не на шоколадный кекс.

    Советы: Несмотря на то, что в целом результат был устойчивым, он все же был немного сухим. Как и в случае со всеми другими протеиновыми порошками, я рекомендую выпекать на несколько минут меньше, чем обычно.

    Коллаген

    Коллагеновый порошок очень уникален. Как вы увидите здесь, его лучше всего использовать в качестве дополнения к вашим рецептам, а не замены.

    Выпечка с коллагеном

    Используемая торговая марка: PEScience

    Результат: Как и в нашем тесте с печеньем, порошок коллагена не дал абсолютно никакой структуры. Кекс невозможно было ни взять, ни разрезать, и он оставался очень липким.

    Советы: Не используйте коллаген в качестве замены муки ни в одном рецепте. Вы можете использовать его, чтобы добавить немного белка коллагена в свои рецепты, но сам по себе он не обеспечит никакой структуры.

    Яичный белок

    Если у вас аллергия на молочные продукты, вы можете перейти на растительный или яичный белок.

    Выпечка с яичным белком

    Используемый бренд: Это всего лишь

    Результат: Этот кекс получился потрясающе плотным.Внутренняя часть кекса начала вытекать, потому что она слишком расширилась, и конечный продукт было очень трудно разрезать (не говоря уже о том, что его невозможно было откусить).

    Советы: Когда вы добавляете яйца в рецепты, это обычно делается для того, чтобы они немного поднялись. Но когда вы используете целые яйца, вы также получаете яичные желтки, которые помогают удерживать влагу. Когда вы используете концентрированную форму яичных белков, вы получаете весь рост без влаги. Если вам нужно использовать яичный белок в тортах, вам нужно значительно увеличить содержание жира.

    Веганский/растительный

    Существует множество различных видов веганских протеиновых порошков, но для этого теста я выбрал тот, который в основном состоит из горохового протеина. В большинстве случаев другие протеиновые порошки на растительной основе будут реагировать очень похоже.

    Выпечка с растительным белком

    Используемая торговая марка: FLEX

    Результат: Так как растительный протеин хорошо усваивается (даже лучше, чем казеиновый протеин), тесто превратилось в шоколадное тесто.Из-за этого было ясно, что результат не будет липким. Эти кексы были очень рассыпчатыми и не напоминали кексы, а растительный белок создавал очень сильный землистый вкус.

    Советы: При использовании веганского протеина в тесто нужно добавлять значительно больше жидкости. Добавление молока, чтобы разбавить это тесто, определенно помогло бы, но вам также нужно увеличить количество используемого подсластителя, чтобы улучшить вкус.

    Последние мысли

    Вы сделали это.Теперь вы эксперт, когда дело доходит до выпечки с протеиновым порошком.

    Поздравляем!

    Как я уже говорил, выпечка — это настоящая наука. Чтобы сделать идеальный рецепт, вам нужны точные пропорции ингредиентов и точные указания.

    Добавление протеинового порошка в уравнение, безусловно, все усложняет, но это не обязательно должно быть слишком сложно!

    Если вы следуете рецепту человека, который использует протеиновый порошок, я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую вам использовать тот же тип протеинового порошка, что и он.Как вы можете видеть из этого руководства, замена протеинового порошка может привести к совершенно другому рецепту.

    В большинстве случаев вы можете взять «обычный» рецепт и заменить часть муки протеиновым порошком, но это, очевидно, будет зависеть от типа используемого протеина и общего необходимого количества. В качестве замены 1:1 это, вероятно, не сработает, но обычно вы можете заменить около 1/4 муки в рецепте протеинового порошка и все равно получить отличный результат.

    Вот некоторые из моих последних наблюдений за этими кексами:

    Сывороточный протеин (любого типа): Выпекается очень сухо, поэтому кексы очень быстро получаются сухими.Чтобы компенсировать это, обязательно используйте больше жидких ингредиентов и желательно с небольшим количеством жира (например, масло). Я также рекомендую меньше времени в духовке.

    Казеин : Казеин значительно лучше впитывает, чем сывороточный протеин, поэтому для ваших рецептов потребуется гораздо больше жидкости. Казеину также не хватает структуры, поэтому рекомендуется не заменять им ВСЮ муку в рецепте.

    Казеиновая смесь: По моему опыту, лучший протеиновый порошок для тортов.Сывороточный белок обеспечивает структуру, а казеин удерживает влагу. Тем не менее, он по-прежнему выпекается сухим, поэтому обязательно выпекайте в духовке меньше времени, чтобы ваш рецепт не высох.

    Растительный белок: Не подходит для тортов, но вполне подойдет для хлеба или кексов. Поскольку растительный протеин является наиболее абсорбирующим из всех протеиновых порошков, будет сложно добиться легкой и пушистой текстуры.

    Общие советы : При выпечке кексов с протеиновым порошком следует сократить время выпекания, чтобы предотвратить их полное высыхание.Поскольку торт начинается с теста, чтобы получить пышную текстуру, обязательно оцените тесто перед выпечкой. Если оно кажется слишком густым (или получается рыхлым), добавьте еще жидкости, чтобы разбавить тесто. Как правило, немного молока помогает, но это зависит от рецепта.

    Мои знаменитые отверстия для пончиков во фритюрнице

    Рецепты тортов для каждого типа протеинового порошка

    В моем блоге есть много рецептов пончиков и кексов, но если вы используете определенный тип протеинового порошка, вот несколько рекомендаций для вас…

    Сывороточный протеин : Белковые пончики от The Clean Eating Couple

    Казеиновый протеин : протеиновые кексы с мятой и орео от Macro Chef

    Смесь сыворотки и казеина: Шоколадные отверстия для пончиков, сделанные мной (или мои оригинальные отверстия для пончиков)

    На растительной основе : Веганские протеиновые маффины с арахисовым маслом от Fit Mitten Kitchen

    Коллаген : Шоколадные коллагеновые кексы от Меган Ливингстон

    Если вы выпекаете с протеиновым порошком, я хотел бы услышать, какой из них вам нравится больше всего! Я знаю, что есть другие типы, которые я не тестировал здесь, поэтому дайте мне знать, если вы не попали в число.

    18 рецептов протеиновых порошков — это не коктейли

    Добавьте ароматизированный протеиновый порошок в яичную смесь для французских тостов, чтобы приготовить вкусный перекус после тренировки.

    Изображение предоставлено: bhofack2/iStock/GettyImages

    Есть множество причин отдавать предпочтение белкам. По данным Национальной медицинской библиотеки США, он помогает восстанавливать и создавать новые клетки, а также помогает чувствовать себя сытым после еды.

    Рекомендуемая норма потребления белка (RDA) равна 0.8 граммов на килограмм (2,2 фунта) массы тела. Другими словами, если вы весите 160 фунтов, вам нужно потреблять 58 граммов белка в день. Но, по данным Harvard Health Publishing, лучше всего рассматривать эту RDA как минимальное количество белка, которое вам необходимо.

    Несколько факторов могут привести к тому, что человеку потребуется больше белка, чем RDA, например, возраст, беременность и уровень активности. Например, спортсменам может быть полезно получать не менее 1,2 грамма белка на килограмм массы тела, отмечает Американский совет по физическим упражнениям (ACE).

    Протеиновый порошок — это простой способ добавить белок в свой рацион. Но если мысль о протеиновом коктейле вас не привлекает, наберитесь мужества: существует множество способов включить протеиновый порошок в свой рацион, не требуя, чтобы вы доставали блендер. Эти рецепты включают сладкие и соленые блюда на завтрак, обед и ужин, а также альтернативы протеиновым порошкам на растительной основе.

    Протеиновые порошки, которые мы любим

    • Органический протеиновый порошок Revly на растительной основе (25 долларов США.95 на Amazon.com)
    • Optimum Nutrition Platinum Hydro Whey (33,92 долл. США на Amazon.com)
    • Amazing Grass Vegan Protein & Kale Powder (21,59 долл. США на Amazon.com)

    1. Протеиновые оладьи тирамису

    Ароматы этих блинов, вдохновленные десертом, включают кофе, корицу и бананы.

    Изображение предоставлено: kissmybroccoliblog.com

    В отличие от блинов, которые вы можете съесть в закусочной, эти не заставят вас чувствовать себя вялыми. Вас взбодрит холодный кофе, добавленный в тесто для блинов, в состав которого также входит ванильный протеиновый порошок и овсяные хлопья.

    Идите вперед и не добавляйте кленовый сироп — вместо этого выложите сверху (или между) эти блинчики сладкую «сливочную» начинку из бананов и творога для естественной сладости.

    2. О да! Белковая овсянка

    Увеличьте содержание белка в утренней тарелке овсянки.

    Обращаемся ко всем любителям овсянки: приготовить этот будничный завтрак совсем несложно.Разогрейте в микроволновой печи овес и молоко (вы можете использовать обычное молоко или безмолочную альтернативу, если хотите). Затем смешайте предпочитаемый протеиновый порошок. Не стесняйтесь экспериментировать с комбинациями, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы, такими как шоколадный протеиновый порошок и малина.

    3. Протеиновые оладьи с кокосом и серебряным долларом

    Эти мини-блинчики имеют тропический вкус.

    Изображение предоставлено: Стили питания

    Кокосовая мука и кокосовое молоко придают этим безглютеновым оладьям с серебряным долларом тропический вкус. Рецепт также требует горохового протеина со вкусом ванили, который приводит к такому же увеличению толщины мышц, как и сывороточный протеин, согласно статье, опубликованной в январе 2015 года в Journal of the International Society of Sports Nutrition .

    Это хорошая новость для тех, кто придерживается растительной диеты или избегает сыворотки из-за аллергии.

    4. Хрустящие лакомства из риса и овса с протеином для восстановления

    Чувствуете ностальгию по рисовым хрустящим лакомствам? Попробуйте эту версию для взрослых.

    Изображение предоставлено: Paula Banks/Moment Open/Getty Images

    Первый шаг к тому, чтобы сделать рисовые и овсяные батончики более «взрослыми», — убрать липкость — и сахар — из зефира. Эта версия приобретает вкус от меда, порошка сывороточного протеина со вкусом ванили и миндального масла. Помимо хрустящих хлопьев, эти лакомства также включают богатую клетчаткой овсянку.

    5. Картофельное пюре с протеиновым порошком

    Да, картофель может быть хорошим вариантом для еды после тренировки.

    Изображение предоставлено: Говард Шутер / Дорлинг Киндерсли РФ / Getty Images

    Картофель — особенно сливочный, насыщенный, в виде пюре — может быть не первым, что приходит на ум, когда вы решаете, что съесть после тренировки. Но если все сделано правильно, картофельное пюре может доставить как углеводы, так и белок, чтобы помочь вам восстановить силы и восстановить мышцы.

    Этот гарнир из картофеля содержит 10 граммов белка благодаря включению молочных продуктов, а также безвкусного протеинового порошка.

    6.Безглютеновые булочки с корицей, упакованные белком,

    Вы захотите удвоить порцию вафель и заморозить дополнительные на потом.

    Вам трудно удовлетворить свою тягу к сладкому? Эти вафли как раз могут быть ответом. Они сочетают в себе овсяную и миндальную муку, а также протеиновый порошок и изрядное количество корицы для сытного завтрака с 23 граммами белка (и всего 365 калориями) на порцию.

    7. Ванильный протеиновый торт без выпечки

    Этот вкусный торт без выпечки содержит богатые белком ингредиенты, которые не оставят вас равнодушными.

    Изображение предоставлено переднянкиной/iStock/Getty Images

    Этот рецепт торта начинается с классической формулы: смешайте влажные ингредиенты, а затем добавьте сухие. Но вместо стационарного миксера ингредиенты смешиваются в блендере. И можно обойтись без предварительного разогрева духовки, так как этот пирог готовится в микроволновке.

    Вы даже можете сделать мини-лакомство в кружках. Приготовление этого десерта — кусок пирога!

    8. Самый простой в мире белковый блинчик

    Этот простой в приготовлении блинчик богат белком, а также содержит мало углеводов.

    Изображение предоставлено: roytc/iStock/Getty Images

    Нужен восстановительный завтрак после утренней тренировки? Это самый простой рецепт блинов в мире. В нем всего два ингредиента: вода и протеиновый порошок. Единственная хитрость для идеального завтрака — добавлять воду медленно — поскольку разные порошки имеют разную впитывающую способность, будьте осторожны и не добавляйте слишком много воды.

    9. Протеиновые бутерброды с вафельным мороженым

    Попробуйте этот декадентский, богатый белком десерт, чтобы остыть в летнее время.

    Вероятно, добавление протеинового порошка со вкусом шоколада делает эти безглютеновые вафли таким восхитительным и привлекательным вариантом.

    После того, как вы взбьете вафли, смешайте замороженные бананы и ванильный экстракт, чтобы сделать «мороженое». Затем выложите его между двумя вафлями. Вафельные бутерброды можно заморозить, чтобы съесть позже, или вы можете наслаждаться ими сразу.

    10. Протеиновые маффины с черникой из цельнозерновой муки

    Как правило, выпечка не является отличным вариантом питания во время завтрака.Не так обстоит дело с этими цельнозерновыми кексами, которые битком набиты белком.

    Изображение предоставлено: EllaPhotography/iStock/Getty Images

    Эти кексы с начинкой изготовлены из цельнозерновой муки и содержат яблочное пюре и коричневый сахар, а также порошок сывороточного протеина со вкусом ванили для сладости и аромата. Каждый кусочек этих сытных маффинов наполнен ягодами черники.

    Совет

    Перед выпечкой проверьте, не подслащен ли ваш протеиновый порошок. Если это так, уменьшите количество коричневого сахара, которое вы включаете.

    11. Ванильный протеиновый чизкейк

    Побалуйте все свои фантазии о чизкейках с этим рецептом десерта без выпечки, с высоким содержанием белка и низким содержанием жира.

    Изображение предоставлено: Azurita/iStock/Getty Images

    Что не нравится в этом чизкейке: в нем много белка — 31 грамм в каждой порции — и мало жира, всего 2 грамма жира на порцию. Кроме того, вам даже не нужно включать духовку: просто добавьте ингредиенты в миску, затем перемешайте и ненадолго охладите, прежде чем закапывать.Выбирайте немолочный сливочный сыр и безмолочное молоко, если вы ищете вариант веганского десерта.

    12. Протеиновый мусс из маракуйи

    Этот безмолочный, богатый белком рецепт можно приготовить из любых свежих фруктов, которые есть у вас под рукой.

    Изображение предоставлено RealHealthyRecipes.com

    Попробуйте этот аппетитный мусс на завтрак, перекус или десерт. Чтобы сделать это, вы будете использовать кухонный комбайн, чтобы смешать все ингредиенты. И хотя кокосовое молоко и маракуйя представляют собой восхитительное сочетание вкусов, вы можете приготовить этот мусс из любых свежих сезонных фруктов (попробуйте персики, сливы или даже ягоды).

    Бонус: в ингредиентах нет добавленного сахара.

    13. Зерновой убийца с белком

    Улучшите свой завтрак с помощью этого простого, супер-заряженного рецепта, который идеально подходит после тренировки.

    Изображение предоставлено: Mybona/iStock/GettyImages

    Вместо того, чтобы поливать молоком холодные хлопья, смешайте протеиновый порошок с водой. Это тот случай, когда вы должны помнить о текстуре — сыворотка, рисовый протеиновый порошок мелкого помола или казеиновый порошок — все это хорошие варианты, которые не приведут к зернистой смеси. Залейте хлопья или хлопья по вашему выбору этой жидкостью для легкого завтрака или перекуса.

    14. Протеиновая гранола с миндальным маслом и ванилью

    Ешьте эту мюсли с йогуртом на завтрак или в качестве хрустящего сытного перекуса.

    Изображение предоставлено: RunningWithSpoons.com

    Любители мюсли, соберитесь. Эта версия мюсли включает миндальное масло, протеиновый порошок и молотый лен, а также овес с высоким содержанием клетчатки для сытной закуски.Вы можете сочетать его с молоком или йогуртом или хрустеть отдельно. Просто помните о размере порции, которая составляет примерно ладонь.

    15. All-American Protein French Toast

    Приготовление этого завтрака настолько простое, что вам не придется откладывать его на выходные.

    Изображение предоставлено: JB325/iStock/Getty Images

    Этот рецепт французских тостов начинается с хлеба Иезекииля, затем к яично-молочной смеси добавляется протеиновый порошок для дополнительного заряда белка. Украсьте этот аппетитный завтрак нарезанными бананами и сиропом, чтобы начать утро с восхитительного вкуса.

    16. Протеиновое парфе с черникой

    Чтобы получить пик белка, начните с греческого йогурта, затем добавьте протеиновый порошок.

    Содержание белка в йогурте зависит от марки. По данным Министерства сельского хозяйства США, одна чашка йогурта одной популярной марки содержит 10 граммов белка. Для еще более богатой белком закуски выберите греческий йогурт и смешайте с мерной ложкой протеинового порошка.Для большего вкуса и естественной сладости добавьте свежие или замороженные ягоды.

    17. Белковая пицца «Маргарита» без глютена

    Удовлетворите свою тягу к пицце с помощью этого творческого рецепта, который сочетает в себе несколько питательных, богатых белком ингредиентов. И даже без глютена!

    Изображение предоставлено: Хидехиро Кигава/Момент/GettyImages

    Хотите сократить потребление углеводов? Попробуйте этот рецепт безглютеновой пиццы, в каждой порции которой 29 граммов белка и всего 5 граммов углеводов. Корж состоит из протеинового порошка, цветной капусты и белковых чипсов Quest, а также миндальной муки и яичных белков. Как только корочка запечется, полейте ее простым соусом и сыром, снова запеките, а затем закопайте!

    18. Белковые яблоки с корицей

    Эта белковая закуска очень похожа на начинку яблочного пирога.

    Единственное оборудование, которое вам понадобится для приготовления этой закуски, — это нож, чтобы нарезать яблоки, и пластиковый пакет для смешивания. Яблоки предварительно чистить не нужно.Рецепт требует трех яблок, но его легко уменьшить до одного. Независимо от того, какое количество вы сделаете, результат будет полон белка и будет иметь вкус, напоминающий начинку для яблочного пирога.

    Нажмите ниже, чтобы закрепить и сохранить эти рецепты на потом!

    Есть много способов включить протеиновый порошок в свой рацион, которые не требуют от вас взмаха блендера.

    Изображение предоставлено: Графика: LIVESTRONG.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.