В какой посуде нельзя квасить капусту: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Можно ли квасить капусту в кастрюле из нержавеющей стали?

Добавить в избранное

Приняв решение заквасить капусту, хозяйки часто задаются вопросом, в чём лучше это сделать. В зависимости от планируемых объёмов заготовки выбирают стеклянные банки, эмалированные вёдра, деревянные или пластиковые бочки, а также кастрюли из нержавеющей стали. В статье пойдёт речь о пригодности тары из нержавейки для квашения.

ПоказатьСкрыть

Можно ли квасить капусту в нержавеющей кастрюле?

Сегодня посуда из нержавеющей стали популярна, потому что на такой поверхности не размножаются микроорганизмы, что важно при приготовлении пищи. К тому же, нержавейка устойчива к воздействию органических кислот и не поддаётся коррозии.

Процесс заквашивания сопровождается выделением кислоты и молочно-кислых бактерий. Если это будет происходить в нержавеющей таре, кислота не вступит в реакцию со стенками посуды, а значит, не нарушится технология приготовления, и не изменятся вкусовые качества готового продукта. Поэтому нержавеющая кастрюля подходит для заквашивания капусты.

В чём ещё можно квасить капусту?

Если планируется заготовка небольшого количества овоща, можно его заквашивать в стеклянной либо глиняной посуде. Эмалированное ведро или тара из нержавейки подходят для быстрой заготовки продукта — чтобы его можно было употреблять через пару дней и не хранить долго.

Важно! При использовании эмалированной посуды следите, чтобы на стенках не было сколов, так как открытый металл начнёт быстро окисляться и портить заготовку.

Для длительного хранения в погребе или подвале используют деревянные и пластиковые бочки, кадки.

Советы по заквашиванию

Полезные советы по заквашиванию:

  1. Выбирайте сахаристый кочан, чтобы выделилось достаточное количество молочной кислоты, отвечающей за сохранность заготовки.
  2. Выбирайте зрелый, тугой кочан среднепоздних и поздних сортов.
  3. Чем больше кочан, тем лучше. От него меньше отходов.
  4. Обычно капусту квасят с морковью и солью, но можно добавлять яблоки, сливы, бруснику, клюкву, сладкий перец, сельдерей, укроп, тмин.
  5. Обеспечит повышенную хрусткость заготовки кора дуба либо тёртый корень хрена.
  6. Не шинкуйте овощ слишком тонко, иначе он не будет хрустеть после закваски.
  7. Идеальная температура заквашивания: +15…+22°С.
  8. После заквашивания овоща храните его при 0…+5°С.
  9. Любую тару, в которой планируете заготовку, тщательно очищайте или стерилизуйте.

Знаете ли вы? Ачар, или ачард так в Индии называют квашеные продукты.

Квасить белокочанную капусту в посуде из нержавейки можно. Готовый продукт получится вкусным и без постороннего привкуса.

«Квашеная капуста должна быть в тонусе» – Weekend – Коммерсантъ

О поздних сортах кочанной капусты рассказывает брэнд-шеф ресторанов «Обломов на Пятницкой», Fish, «Павильон» и «Наби» Илья Тюков.

— Разных видов капусты существует множество. Чем выделяются кочанные капусты?

— Вы правы, у капусты полно сородичей. Правда, зачастую между ними нет внешнего сходства — это удивительная особенность капуст. Одни капусты ветвятся, другие — образовывают мелкие кочаны из боковых побегов, как брюссельская например, третьи — формируют плод из стебля, как кольраби, четвертые — из листьев, пятые — из соцветий, как брокколи, шестые — из всего побега, как кочанные. При этом все капусты интересны с кулинарной точки зрения, очень любимы и почитаемы во всех странах с умеренным климатом. Капусты дают хорошие урожаи и, кроме того, весьма полезны — за счет многочисленных витаминов, углеводов и белков. Обо всех капустах за раз не расскажешь, поэтому давайте сосредоточимся на кочанных разновидностях, тем более у них сейчас сезон.

— Сезон — осень?

— Осень и зима. Поздние сорта кочанных капуст могут лежать очень долго — сами знаете, что мы едим осенние запасы до конца зимы.

— Что важно знать о кочанных капустах?

— Ну, как выглядит кочанная капуста, знают все. Кочаны бывают разных форм и размеров. Наиболее распространенных видов кочанной капусты — три. Это белокочанная, краснокочанная и савойская капусты. Савойская капуста — капуста с рыхлыми кочанами и как будто курчавыми листьями. Ее очень любят в Европе. Интересна она тем, что в ней содержится больше всего сахаров и витамина С. Мне кажется, что савойскую капусту выгоднее всего использовать на кухне для фаршировки.

— Зато у белокочанной и краснокочанной капусты кочаны плотные и тяжелые…

— Да, но из красной капусты, например, не получится вкусный борщ, да и для квашения она тоже не подходит. Белая капуста более сочная и после тепловой обработки выглядит более аппетитно. А так — выбор зависит от вашего вкуса. В нашей стране однозначно больше ценят белую капусту.

— Как посоветуете выбирать капусту?

— Чем плотнее кочан, тем насыщенней вкус. Вспомните молодую летнюю капусту с рыхлыми кочанами — ее вкус очень нежный, деликатный, и такая же текстура. Стоит ее пару минут передержать на огне, и она превращается в кашу. У осеннее-зимней капусты вкус заметно мощнее. К слову, квасить можно только зимние сорта. При покупке выбирайте кочаны средней величины. Большие кочаны жестче, и сок у них горчит.

— Дадите фирменный рецепт квашения?

— Пожалуйста. Капусту шинкуем, смешиваем с морковью, добавляем соль и обязательно мнем ее руками, хорошенько отжимаем, чтобы капуста дала сок, а руки ей — свое тепло. Я люблю, когда в квашеной капусте много моркови, она выглядит эффектнее, кроме того, морковь делает квашение приятно сладким. Я для пикантности всегда добавляю еще яблочный сок, например из антоновки. Также хороши в квашеной капусте сами яблоки и клюква — они придают капусте специфический привкус и аромат. Из специй можно положить немного сухого тмина. Некоторые отжимают капусту еще раз уже по готовности. Я так никогда не делаю — мне нравится, когда она упругая, в тонусе. При подаче я всегда заправляю капусту растительным маслом и кладу одну ложку сахара. Я с детства люблю сладость в квашеной капусте, моя мама всегда так готовила.

— В какой посуде лучше квасить капусту в городских условиях?

— В посуде из нержавеющей стали, она не окисляется. Эмалированную посуду нужно обязательно проверить на наличие сколов. Кастрюля со сколами не годится.

— Есть какие-нибудь секреты работы с капустой?

— Есть, как и у любого другого продукта. Например, если вы собираетесь готовить голубцы, то перед варкой вырежьте из кочана кочерыжку. Не разбирайте капусту в свежем виде — порвете все листья. А можно приготовить голубцы по старорусскому рецепту — из целикового кочана. Кочан долго вываривается, пока не раскроется. В это время подготавливается фарш — можно мясной с рисом, можно из гречки с грибами, можно рыбный или овощной. Для связки я добавляю в фарш молодой сыр из коровьего молока.

Каждый лист обмазывается фаршем, и капустный кочан аккуратно собирается снова. Обвязываем марлей, закрепляем веревочкой, обвариваем 5-7 минут. Достаем и обмазываем соусом из сливочного масла с чесноком или тонким слоем сметаны. Отправляем в раскаленную духовку, чтобы сметана сразу схватилась. И подаем — например, с соусом из сметаны и хрена или из сметаны с помидорами и луком. Если использовать вместо марли свиную или баранью жировую сеточку, то предварительно обваривать капусту не нужно. Еще есть секрет для капустной начинки для пирогов.

Есть два основных рецепта приготовления капустной начинки. В первом случае капуста проваривается и смешивается с растопленным сливочным маслом, обжаренным луком и яйцом. Тогда мы получаем аппетитный белый цвет. Во втором случае капусту сначала варим, а затем обжариваем со сливочным маслом и луком. Тогда мы теряем в цвете, но выигрываем во вкусе — пироги получаются сочные, яркие. Моя мама всегда обжаривает капусту. Я тоже.

— А какие дополнительные продукты, на ваш взгляд, хороши в солянке?

— Очень вкусная солянка получается с грибами. При тушении нужно добавить грибной бульон. И, конечно же, неповторимый аромат солянке придают сухие грибы.

Беседовала Надежда СУХОВА

Квашеная капуста (в кастрюле)

Квашеная капуста (в кастрюле)

Квашеная капуста по-простому

В домашних условиях квашеную капусту можно делать разными способами и в разных емкостях – больших и маленьких. Некоторые хозяйки квасят капусту в стеклянных банках. А я привыкла готовить кислую капусту в большой эмалированной кастрюле (как для супа). Это удобно и несложно.

А потом уже готовую капусту можно разложить по банкам и хранить в холодильнике или подвале. Для заготовок я обычно беру белокочанную капусту зимних (осенних) сортов (у нас часто продают сорт “Слава”).

Вот мой рецепт квашеной капусты.

Пропорции для квашения капусты

из расчета на 1 кг белокочанной капусты

  • Соль – примерно 20-25 г (2-2,5 чайной ложки с горкой). Пересаливать е нужно, пробуйте в процессе;
  • Морковь – 1 штука;
  • Лавровый лист – 2-3 штуки;
  • Черный перец горошком – 4-5 штук.

Как квасить капусту

Все нарезать

  • С кочана снять поврежденные листья. И потом несколько целых хороших листов (4-6 штук), их отложить, потом пригодятся выстелать дно посуды и накрывать ее сверху.
  • Разрезать капусту на 4 части, вырезать кочерыжку. Нарезать капусту полосками 0,5-1 см. Засыпать ее солью и обжать руками (чтобы соль хорошо впиталась и капуста смягчилась).
  • Морковь натереть на крупной терке и смешать с капустой.

Уложить капусту в посуду для квашения

  • Дно эмалированной (или стеклянной) кастрюли выложить целыми капустными листьями.  Нарезанную капусту с морковкой выкладывать на листья порциями, приминая каждый слой толкушкой или скалкой (утрамбовывать). Потом новую порцию, и снова придавливать, чтобы вся капустная масса стала плотной. Между слоями положить лавровый лист и перец.
  • Когда вся капуста выложена и утрамбована, накрыть ее капустными листьями и чистой белой х/б тряпочкой. А сверху – придавить грузом. Например, на широкую плоскую тарелку поставить 3-х литровую банку с водой.

Время приготовления квашеной капусты и необходимые действия

Сквашивать капусту надо в теплом месте (при комнатной температуре).

Квашение капусты обычно происходит за 3 дня. Сначала выделяется пена, а когда оск станет прозрачным, капуста будет готова.

Во время квашения капусту необходимо протыкать ножом до самого дна.

Мисочка вкусной квашеной капусты!

Хранение готовой квашеной капусты

Готовую капусту можно переложить в стеклянные банки, долив их капустным соком. Закрыть пластиковыми (капроновыми) крышками и хранить в холодном месте.

Кислую капусту можно оставить и в кастрюле, сняв груз и накрыв посуду крышкой. Если, со временем, на верхнем слое капусты появится налет, снять этот слой и выбросить его. Остальная капуста будет в порядке.

Приятного аппетита и вкусной квашеной капусты домашнего приготовления!

А потом можно кислую капустку посыпать лучком и заправить маслицем! )))

Есть еще рецепт квашения капусты в банках (с кусочком хлеба) и рецепт маринования капусты. Тоже – довольно просто и вкусно.

Вкусная квашеная капуста!

Другие вкусные кулинарные рецепты.

Хрустящая и полезная. Как правильно квасить капусту? | КУХНЯ

Существует масса народных примет, связанных с квашением капусты. Якобы ее надо квасить только на растущую луну, в определенные дни недели и только после Покрова (дня Пресвятой Богородицы). Пожалуй, опытным путем можно подтвердить только последнюю народную мудрость. На квашение хорошо подходят овощи поздних сортов.

Каким должен быть вилок?

Вообще белокочанную капусту можно квасить с октября и до весны – пока получиться раздобыть неиспорченные вилки. Главное, правильно выбрать сам овощ. Это должны быть поздние сорта. Точно не прогадаете, если возьмете белые плотные кочаны, приплюснутой формы. Из ранних сортов лучше делать салаты или мариновать, а при квашении такая капуста получается склизкой и совсем не хрустящей.

Для квашения выбирайте белые приплюснутые вилки. Фото: АиФ/ Татьяна Бахтигозина Каждая хозяйка выбирает свой способ шинковки капусты. Сейчас есть масса приспособлений для этого. Например, специальный нож. При его помощи процесс значительно сокращается по времени, кроме того, нашинкованный овощ получается достаточно аккуратным.

Квасить капусту можно в стеклянных банках или большой эмалированной посуде. У последней не должно быть сколов, иначе продукт может окислиться.  

Шинковать капусту удобно специальным ножом. Фото: АиФ/ Татьяна Бахтигозина

 

Классический рецепт квашеной капусты

10 кг капусты

2 кг моркови

10 столовых ложек (без горки) соли

Сначало нужно подготовить ингредиенты.

Морковь нужно потереть на крупной терке. Отмерить необходимое количество соли в отдельную емкость. Отелите от кочана капусты несколько больших листов. Половину уложите на дно кастрюли, где будет кваситься капуста.

Перед шинковкой натрите морковь и подготовьте нужное количество соли. Фото: АиФ/ Татьяна Бахтигозина

Теперь начинаем шинковать капусту. Лучше это делать на большой деревянной доске. Как только места на ней остается мало, добавляем к капусте большую щепотку соли и горсть тертой моркови. Прямо на доске перетираем руками, чтобы капуста дала сок. Укладываем в кастрюлю. Так повторяем, пока не закончатся все подготовленные ингредиенты.

Поверх нашинкованной капусты укладываем подготовленные заранее листья. Накрываем все тарелкой. На нее ставим груз (это, например, может быть трехлитровая банка с водой). Если из-за груза емкость не получается закрыть крышкой, обмотайте пищевой пленкой.

Капусту нужно помять руками, чтобы она пустила сок. Фото: АиФ/ Татьяна Бахтигозина

При комнатной температуре капуста будет кваситься от трех до семи дней. Все зависит от того, насколько тепло в помещении. Утром и вечером капусту нужно протыкать деревянной палкой – это может быть лопатка для перемешивания продуктов. Убирать капусту в холодильник нужно, как только она перестанет пузыриться.

Кстати, продукт можно хранить в стеклянных банках. Или разложить в плотные пакеты или контейнеры и заморозить.

Во время квашения утром и вечером капусту надо протыкать. Фото: АиФ/ Татьяна Бахтигозина

Есть квашенную капусту можно в сыром виде, заправив нерафинированным растительным маслом и добавив лука (лучше сладкого ялтинского). Если она получилось слишком кислой, то перед употреблением ее можно слегка промыть под струей холодной воды. Также продукт добавляют в первые блюда (щи, борщи), вторые блюда (бигус), салаты (винегрет).

Чем полезна квашеная капуста?

Когда говорят о полезности квашеной капусты, часто вспоминают, что именно она спасала моряков от цинги в долгих походах. Но при этом те, кто имеет проблемы с желудком опасаются ее есть. И зря, — считают специалисты.

– В квашеной капусте есть всё, что нужно человеку, — рассказывает кандидат медицинских наук, доцент Нина Шибанова. —  Во-первых, это клетчатка, которая помогает поддерживать нормальную микрофлору кишечника, а значит, укрепляет наш иммунитет. В капусте много минералов и витаминов. Того же витамина С больше, чем в лимоне. При ферментации (квашении) в продукте образуются пробиотики, которые помогают при многих болезнях.

Ещё в ней содержится такой компонент, как убихинон, он необходим для энергетического обмена. Когда его не хватает, человек ощущает упадок сил.

Конечно, квашеная капуста содержит кислоту, а значит, может негативно воздействовать при болезнях желудка – язвах, гастритах, эрозиях. Но термическая обработка не разрушает в этом продукте минералов и витаминов, при этом снижает РН, то есть уровень кислотности. И в супах или вторых блюдах её могут есть все.

В какой посуде можно квасить капусту


какая тара подойдет, чтобы квасить в домашних условиях, посуда для квашения на зиму, можно ли в эмалированной кастрюле, тефлоновой миске

Квашеная капуста — полезный и вкусный продукт. Ее употребляют зимой, когда не хватает витаминов, добавляют в салаты, супы и другие блюда. Кроме правильного выбора сорта и кочана, обращают внимание и на емкость, в которой солят овощ.

В неподходящей посуде закуска быстро испортится и даже станет опасной для здоровья. Рассмотрим, в чем лучше солить капусту.

Содержание статьи

Особенности закваски

Каждая хозяйка квасит капусту по-своему. Одни предпочитают мелко шинковать ее, другие разделяют листья, режут кочаны на 4 части или засаливают целиком.

К овощу добавляют клюкву и яблоки, свеклу, морковь и бруснику.

Продукт получается вкуснее, если использовать специи и пряные травы. Для квашения подходят разные емкости. Главное, чтобы они были с широким горлом и на них было легко установить груз.

Как выбрать капусту для закваски

Ранние сорта для квашения не подходят, поэтому берут кочаны только среднеспелых и поздних культур. Такие овощи хорошо хранятся и целиком, но если в семье есть любители квашеной закуски, то лучше заготовить ее заранее и побольше.

Внимание! Капуста должна быть плотной и невялой, без признаков гниения. Подмороженная не подойдет.

В чем можно квасить капусту

Подходящая посуда с широким верхом позволяет легко приготовить закуску и установить сверху пресс. Если тара для засолки капусты изготовлена из качественного материала, вкус продукта и срок годности не пострадают.

В нержавеющей кастрюле

Поверхность нержавейки не дает размножаться вредоносным микроорганизмам и не окисляется.

Поскольку при квашении образуются кислоты, важно, чтобы материал не вступал с ними в реакцию. Емкость выбирают без содержания никеля, предназначенную для пищевых продуктов. Желательно, чтобы производитель указал пригодность тары для длительного хранения блюд.

Важно! Посуду из нержавеющей стали используют для приготовления пищи. Квасится овощ не один день, съедается не сразу, поэтому такая тара для долгого хранения не подойдет.

После засолки капусту лучше переложить в другую емкость, например, стеклянную.

В эмалированной кастрюле

Эмалированная посуда подходит для квашения капусты. Главное, чтобы она была целой, без сколов, иначе кислота начнет реагировать с металлом и продукт испортится, приобретет неприятный запах и серый цвет.

В тефлоновой посуде

Для соления овощей не подходят емкости с тефлоновым покрытием. Испорчены будут и продукт, и сама тара. Употреблять такую капусту опасно, она быстро испортится.

В керамической таре

Посуда из керамики подходит для засолки капусты, но часто такие емкости не очень большие и тяжелые, что делает приготовление неудобным. Поэтому для квашения лучше использовать объемные керамические бочки.

В стеклянной банке

Банки безвредны для засолки, их часто используют, когда некуда поставить большие емкости .

В такой таре в домашних условиях удобно держать закуску в холодильнике, особенно в регионах с теплой зимой.

В пластиковой бочке

Такие емкости легкие, бывают различных форм и размеров.

Внимание! На таре должна быть пометка о пригодности для хранения пищевых продуктов.

Многие хозяйки не рискуют квасить капусту в такой посуде, так как материал вступает в реакцию с кислотой, а овощ впитывает все примеси. Если заменить тару нечем, выбирают бесцветный пластик. Ведро или бочку предварительно несколько раз промывают.

В деревянной бочке

Это самый старый способ квашения. Дерево придает закуске особые вкус и аромат. По причине большого объема бочки овощ выделяет сок под собственным весом — ферментация протекает быстрее. Доступ к кислороду здесь практически закрыт, поэтому вкус продукта долго не портится.

Перед засолкой бочку тщательно очищают, промывают горячей и холодной водой.

В ведре

Ведро берут из любого материала, кроме алюминия. Предварительно смотрят, чтобы не было сколов и трещин. Такая емкость удобна тем, что на нее легко поставить гнет.

Советы и рекомендации

Некоторые тонкости, которые помогут правильно засолить капусту:

  1. Пока овощ квасится, периодически его протыкают палочкой, доставая до самого дна. Делают это, чтобы лишний газ вышел, ушла горечь, и продукт получился более хрустящим и вкусным.
  2. В первый раз не кладут много специй и пряностей — добавляя каждый раз что-то новое, удастся добиться уникального вкуса и получить собственный рецепт.
  3. Для засолки не используют йодированную или морскую соль. Лучше брать крупную каменную.
  4. На ведро в качестве груза устанавливают бутылку объемом 3 л, наполненную водой.
  5. Как только пропала пена, капуста готова. Рассол с нее не сливают: с ним засолка хранится дольше.
  6. Если при ферментации выделилось мало сока и капуста не покрыта сверху рассолом, доливают кипяченую подсоленную воду.

Готовый продукт держат в холоде. В теплом месте он быстро прокиснет. Температура хранения не должна превышать +5°С. Засоленную капусту замораживают, но полезных веществ в ней останется меньше. Для удобства закуску раскладывают по порционным пакетам и достают по мере необходимости.

Заключение

Выбрать емкость для соления капусты несложно. Лучше не рисковать и не использовать металлическую тару, не предназначенную для пищевых продуктов.

Для малого количества закуски подойдут стеклянные банки: их удобно держать в холодильнике. Для больших объемов выбирайте эмалированное ведро, деревянный или пластиковый бочонок.

Как квасить Капусту в Банке. Очень Быстрый и простой Рецепт.


Watch this video on YouTube

Что такое квашеная капуста? (с иллюстрациями)

Квашеная капуста — это пища, которую ели на протяжении тысяч лет. Процесс ферментации капусты позволяет безопасно есть ее намного позже того времени, когда свежая капуста испортилась. Он создается за счет стимулирования роста определенных видов бактерий, известных как молочнокислые бактерии, которые используются для сохранения многих различных типов пищи, поскольку они потребляют лактозу и выделяют молочную кислоту. Все, что нужно для приготовления квашеной капусты, — это соль или вода, емкость и сама капуста.

Квашеная капуста — распространенный вид квашеной капусты.

Приготовление квашеной капусты — простой процесс, и существует множество различных вариантов. Капусту просто нужно погрузить в жидкость, а затем оставить в прохладном месте на срок от недели до нескольких месяцев, пока бактерии ее ферментируют.Нет необходимости добавлять в капусту молочнокислые бактерии, потому что этот тип бактерий естественным образом содержится в овощах.

Приготовление квашеной капусты — простой процесс.

Процесс ферментации требует ряда различных условий, чтобы превратить сырую капусту в съедобный ферментированный продукт.Во-первых, капуста должна оставаться погруженной в жидкость, чтобы она не подвергалась воздействию кислорода. Присутствие кислорода во время процесса ферментации приводит к тому, что капуста, подвергающаяся воздействию воздуха, образует плесень, и хотя некоторые виды плесени съедобны, есть некоторые, которые могут испортить ферментированную капусту. Чтобы покрыть целую или крупно нарезанную капусту, можно использовать воду, бульон или другую жидкость, или же капусту можно мелко нарезать и сильно посолить, чтобы воду можно было извлечь из самой капусты.

После того, как капуста и жидкость или капуста и соль смешаны, смесь необходимо хранить вдали от кислорода и тепла во время брожения. Этого можно добиться, поместив смесь в герметичный контейнер, или обеспечив, чтобы капуста оставалась ниже поверхности жидкости, утяжелив ее.Исторически контейнеры, из которых готовили квашенную капусту, закапывали под землей, чтобы поддерживать в них постоянную прохладную температуру. В наше время охлаждение часто используется для ферментации капусты при прохладной, но не холодной температуре.

Квашеная капуста — одно из самых старых блюд, распространенное как в Европе, так и в Азии. Некоторые из наиболее распространенных видов этого блюда включают немецкое блюдо из квашеной капусты и корейское блюдо кимчи . Есть много вариантов, и в процессе брожения в капусту также можно добавлять различные овощи, травы и специи.

.

Чем хороша капуста?

Преимущества капусты
Ботаническое название: Brassica oleracea

.

Капуста, которую мы знаем сегодня, очень отличается от своих средиземноморских предков, которые похожи на капусту и капусту, поскольку не образуют кочана. 1 В наши дни у капусты гладкие и плотно скрученные листья, образующие шаровидный кочан. Его цвета также варьируются, от бледного и почти белого до темно-зеленого и красного. 2,3

Несмотря на различия, все сорта полезны для здоровья. Капуста принадлежит к семейству Brassica, в которое входят брокколи, редис, брюссельская капуста и цветная капуста — овощи, которые также имеют хорошую репутацию. 4,5

Капусту лучше всего готовить как можно ближе к сырой, иногда ее называют нежной хрустящей корочкой, чтобы сохранить многие питательные вещества. Салат из капусты, возможно, является самым известным блюдом из капусты в американской кухне, поскольку он является ее частью с 1770 года. 6 Этот овощ также известен во всем мире за восхитительный вкус, который он придает многим видам горячего супа.

Польза капусты для здоровья

Как и другие крестоцветные овощи, капуста также содержит мощные антиоксиданты, такие как: 7,8

  • Холин — Это питательное вещество может помочь улучшить память, снизить риск дефектов нервной трубки у младенцев и уменьшить воспаление. 9
  • Бета-каротин — Одно исследование показывает, что бета-каротин может помочь уменьшить повреждение ДНК лимфоцитов, вызванное курением сигарет. 10
  • Лютеин — Европейский журнал питания отмечает, что лютеин может помочь снизить риск дегенерации желтого пятна за счет уменьшения светового и кислородного повреждения и улучшения возрастного разрушения клеток и тканей в глазах. 11
  • Кверцетин — Этот флавоноид может помочь бороться с бактериями, особенно с штаммами, устойчивыми к антибиотикам. 12

Капуста также богата витамином K, 13 , который важен не только для укрепления здоровья костей 14 , но и для снижения риска болезни Альцгеймера за счет ограничения повреждения нейронов в головном мозге. 15

Этот овощ также содержит витамин С, 16 , важное питательное вещество для здоровья вашего мозга, 17 иммунная система, 18,19 кровяное давление 20 и митохондриальная функция. 21 Витамин С может также помочь снизить риск ожирения за счет различных механизмов действия, таких как регулирование воспалительной реакции, ингибирование метаболизма глюкозы и регулирование липолиза адипоцитов, среди прочего. 22

Капуста также является отличным источником пищевых волокон 23 , которые имеют решающее значение для здоровой пищеварительной системы. Пищевые волокна проходят через пищеварительную систему в основном в неизменном виде. В результате он набухает и смягчает стул, способствуя регулярному опорожнению кишечника. 24

Другие питательные вещества в капусте включают витамин B6, фолат, марганец, тиамин (витамин B1) и пантотеновую кислоту (витамин B5), а также железо, магний, фосфор, кальций и калий. 25 Пищевая ценность капусты представлена ​​ниже: 26

Пищевая ценность капусты Размер порции: 3.5 унций (100 грамм) зеленого, сырого
Калорий 25
Всего жиров 0 г
Насыщенные жиры 0 г
Транс-жиры
Холестерин 0 мг
Натрий 18 мг
Всего углеводов 5. 8 г
Пищевые волокна 2,5 г
Сахар 3,2 г
Белок 1,28 г
Кальций 40 мг Утюг 0.47 мг

Исследования, проведенные на капусте

Исследование на животных, опубликованное в журнале Arquivos de Gastroenterologia, показало, что капуста может быть эффективной при лечении язв желудка из-за содержания в ней фитонутриентов. Исследователи пришли к выводу, что водный экстракт капусты может быть столь же эффективным, как и коммерческие лекарства, когда дело доходит до лечения язв, но он действует «безвредно и, наоборот, обеспечивает адекватные условия для восстановления тканей.» 27

Капуста также содержит индол-3-карбинол, растительный гормон, который может помочь замедлить рост раковых клеток. 28 На самом деле, было доказано, что регулярное потребление капусты помогает снизить риск рака желудка. 29 В статье, опубликованной в F1000 Research, освещаются некоторые механизмы действия, лежащие в основе антиканцерогенных свойств индол-3-карбинола, включая индукционную аутофагию и ингибирование пролиферации и метастазирования опухолей. 30

Как вырастить хорошую капусту

Выращивание собственной капусты — лучший способ получить все преимущества этого могучего овоща. У вас не только будет доступ к свежим листьям для еды, но и избежать употребления токсичных гербицидов и пестицидов, используемых в овощах, выращиваемых традиционным способом.

Для начала убедитесь, что уровень pH вашей садовой почвы выше 6,8, она хорошо дренируется и богата органическими веществами. При посадке семян капусты расположите их на расстоянии 2–3 футов друг от друга.Это обеспечит достаточно места для полного созревания каждой капусты после того, как она прорастет. Уход требует постоянного полива, чтобы растения не раскололись. Капуста хорошо переносит полное освещение, но лучше всего растет в тени. 31

Здоровые рецепты с капустой:


Индийский салат из капусты

Состав:

✓ 2 столовые ложки кокосового масла

✓ 1 чайная ложка семян черной горчицы

✓ 1 чайная ложка куркумы

✓ 4 стакана измельченной белой или красной капусты

✓ 1 чайная ложка соли

Процедура:

  1. В тяжелой сковороде на среднем огне растопите кокосовое масло.
  2. Добавьте семена горчицы и куркуму, обжарьте 1 минуту.
  3. Добавить капусту; добавить соль и жарить еще пару минут.
  4. Добавьте несколько столовых ложек воды, накройте крышкой и дайте капусте выпариться еще пару минут.
  5. Снимите с огня и подавайте. Этот рецепт рассчитан на четыре порции.

Этот рецепт рассчитан на четыре порции.

(Из «Здоровых рецептов для вашего типа питания» доктора Джозефа Меркола)

Как собирать хорошую капусту

Сбор капусты зависит от зрелости кочана. Вы узнаете, что он готов, когда голова станет твердой, независимо от размера. 32 Еще одна вещь, которую следует учитывать, — это виды, которые вы посадили. Для полного созревания капусты напа требуется от 70 до 80 дней. 33 Ранний Джерси Уэйкфилд, с другой стороны, полностью созревает всего за 63 дня, в то время как гибридные типы могут занять от 71 до 88 дней. Спросите своего поставщика семян о времени роста вашей капусты для справки. 34

Чтобы собрать урожай, срежьте капусту в самом низу, оставляя крайние листья прикрепленными к стеблю.Это позволяет стеблю прорасти новую капусту, экономя ваше время на выращивании совершенно новых культур. Вы также можете собрать урожай до дождя, так как избыток воды может испортить качество листьев. 35

Интересные факты о капусте

Салат из капусты, одно из самых популярных блюд из капусты, восходит к древнему Риму, когда жители готовили смесь овощей, яиц, уксуса и специй. 36 Квашеную капусту скармливали рабочим, строившим Великую Китайскую стену, вместе с небольшой порцией риса. 37

Сводка

Есть много доказательств того, что капуста может принести пользу вашему здоровью. Он содержит множество витаминов и минералов, а также фитонутриенты, которые могут помочь справиться с язвой желудка и снизить риск рака.

Капуста не только полезна для здоровья, но и может применяться в различных кулинарии. Нарезанная в холодных салатах для получения восхитительного хруста, добавленная в овощные супы для улучшения вкуса или даже в сок, капуста — это продукт, который можно использовать во многих кухнях.

.

9 Впечатляющая польза для здоровья от капусты

Витамин С, также известный как аскорбиновая кислота, представляет собой водорастворимый витамин, который выполняет множество важных функций в организме.

Например, он необходим для выработки коллагена, самого распространенного белка в организме. Коллаген придает коже структуру и эластичность и имеет решающее значение для правильного функционирования костей, мышц и кровеносных сосудов (12).

Кроме того, витамин С помогает организму усваивать негемовое железо, которое содержится в растительной пище.

Более того, это мощный антиоксидант. Фактически, его потенциальные противораковые свойства были тщательно исследованы (13).

Витамин С защищает организм от повреждений, вызываемых свободными радикалами, которые связаны со многими хроническими заболеваниями, включая рак (14).

Данные свидетельствуют о том, что диета с высоким содержанием витамина С связана с более низким риском некоторых видов рака (13, 15, 16).

Фактически, недавний анализ 21 исследования показал, что риск рака легких снижается на 7% на каждые 100 мг ежедневного увеличения потребления витамина С (17).

Однако это исследование было ограниченным, поскольку не могло определить, вызвано ли снижение риска рака легких витамином С или другими соединениями, содержащимися во фруктах и ​​овощах.

Хотя во многих обсервационных исследованиях была обнаружена связь между повышенным потреблением витамина С и снижением риска некоторых видов рака, результаты контролируемых исследований остаются противоречивыми (18, 19, 20).

Несмотря на то, что необходимы дополнительные исследования для определения роли этого витамина в профилактике рака, несомненно, что витамин С играет ключевую роль во многих важных функциях организма.

В то время как зеленая и красная капуста являются отличными источниками этого мощного антиоксиданта, в красной капусте содержится примерно на 30% больше.

Одна чашка (89 граммов) нарезанных краснокочанных капустных пакетов составляет 85% от рекомендуемой нормы витамина С, что равно количеству небольшого апельсина (21).

Резюме: Вашему организму необходим витамин С для выполнения многих важных функций, и это мощный антиоксидант. Краснокочанная капуста особенно богата этим питательным веществом, обеспечивая около 85% РСНП на чашку (89 грамм).
.

Помимо капусты: 10 видов кимчи

Кимчи — культовое блюдо корейской кухни, которое в последнее десятилетие или около того набирает популярность во всем мире благодаря своей пользе для здоровья и просто восхитительному вкусу. Большинство людей, которые плохо знакомы с корейской кухней, думают о кимчи как о красном, остром, чесночном блюдо из ферментированной капусты, которое обычно сопровождает основные блюда в корейских ресторанах или подается в кимчи , чжигаэ (тушеное мясо), блинчиках с кимчи и кимчи жареный рис.На самом деле, baechu (напа, или китайская капуста) кимчи — лишь один из примерно 200 существующих видов традиционного гарнира. Кимчи можно приготовить из самых разных овощей, а также из рыбы или мяса. Некоторые виды даже не содержат перцовых хлопьев ( гочугару, ) в качестве ингредиента. Однако все они ферментированные, сложные по вкусу, полезные для здоровья и типично корейские. Вот 10 самых интересных видов кимчи.


  • Baechu (капуста Напа) Кимчи кимчи

    Кимчи.

    Craig Nagy

    Это тот, который вы можете назвать просто «кимчи», и все поймут, что вы имеете в виду. Он сделан из соленой и промытой капусты, листья которой упакованы и покрыты смесью хлопьев острого красного перца, лука, чеснока, имбиря, зеленого лука и, по желанию, рыбного соуса, креветок или устриц (или соевого соуса для вегетарианцев) и Азиатский чеснок. Затем его помещают в контейнер для брожения во время хранения и можно хранить в течение нескольких месяцев или даже дольше (в холодильнике, если у вас нет традиционного заднего двора, чтобы закопать его зимой).У каждого есть свой любимый этап брожения кимчи baechu ; его можно есть свежим, он сочный и вкусный, когда он только что приготовлен, но с возрастом он становится более кислым и лучше сброженным.

  • Baek (Белый) Кимчи baek (белый) кимчи © JIPEN / Shutterstock.com

    Если baechu кимчи — это пряный дьявол на вашем плече, побуждающий к кулинарным ощущениям , белое кимчи — это ангел, сидящий на другом твоем плече.Он готовится по аналогичной технологии, но с использованием более мягких ингредиентов — без хлопьев острого перца. Он такой же ароматный и по-своему универсальный, получая свой вкус из смеси чеснока, чеснока, редиса, каштанов и фруктов, таких как корейская груша и мармелад (фрукт, а не конфета из фильма!), И хранится. и подается в рассоле с фруктовым оттенком.

  • Kkakdugi (Кимчи из редиса в кубиках) Kkakdugi (Редис в кубиках) кимчи © zkruger / Shutterstock.com

    Вернуться к песне огня и специй. Kkakdugi изготовлен из нарезанного кубиками корейского редиса ( mu ) — большого луковичного вида, белого с одним зеленым концом, который можно найти в азиатских продуктовых магазинах. В некоторых рецептах сказано, что вы можете заменить дайкон, если не можете найти mu . Не поддавайтесь на это! Эти два вида редиса связаны, но не одно и то же. Kkakdugi готовится примерно из тех же ингредиентов и таким же способом, что и baechu кимчи, но он особенно сочный и хрустящий.Он отлично сочетается практически со всем, но является традиционным дополнением к seolleongtang , молочно-белому супу из бычьих костей и грудинки.

  • Редис с конским хвостом (

    Chonggak ) Кимчи Редис с конским хвостом ( chonggak ) кимчи © wizdata / Shutterstock. com

    Это кимчи с симпатичным названием производится из чонгак , небольшого белого редиса. с длинным «хвостиком» из зелени, которую оставляют и едят вместе с корнем.Эту редьку реже, но точнее называют «холостяцкой редиской» ( chonggak означает «холостяк»), потому что ее хвост напоминал людям традиционную прическу, которую когда-то носили молодые неженатые мужчины в Корее. Он сделан из уже знакомой смеси хлопьев острого перца, имбиря, чеснока и зеленого лука.

  • Oi Sobagi (Кимчи из огурцов) oi sobagi (Кимчи из огурцов) © ducdao / Fotolia

    Если вы всегда любили маринованные огурцы и по какой-то причине мечтали о том дне, когда наука будет изобрести фаршированный рассол, больше не мечтай. Oi sobagi («фаршированный огурец») — это освежающая, свежая и пряная вариация на общую тему кимчи. Маленькие огурцы Кирби (маринование) или корейские огурцы нарезаются на четверти вдоль, сохраняя один конец неповрежденным, и полученный карман начинен мелко нарезанными овощами, такими как морковь, лук, иногда редис, имбирь и чеснок. Он хорош для лета и не предназначен для длительного хранения — всего несколько дней. Хорошо сочетается с супами и тушеными блюдами.

  • Набак (Красная вода) Кимчи Набак (красная вода) кимчи Ричи!

    Один из самых свежих и красивых видов кимчи в городе выглядит как овощной суп или пунш с розовым оттенком. Набак кимчи, часто называемое мул (вода) кимчи, только минимально острое. Он сделан из редиса, нарезанного тонкими квадратами, тонко нарезанной моркови, зеленого лука и китайской капусты ( baechu ) и сброжен в рассоле из сока корейской груши, чеснока, лука и имбиря с небольшим количеством горячего. перец для цвета и небольшого перекуса. Он готов к употреблению через несколько дней и хранится всего неделю или две. Его легкий вкус означает, что он хорошо сочетается с жирными продуктами и продуктами, приготовленными на гриле.

  • Дончими (Кимчи с редисной водой)

    Говоря о водянистом кимчи, давайте поговорим о дончими («зимнее кимчи»; дончи — корейский термин для обозначения зимнего солнцестояния). Это как еда и напиток в одном лице. Маленькие округлые редиски или обычные mu , мелко нарезанные, солят и смешивают с большим количеством воды, небольшим количеством перца, чеснока, имбиря и кусочков корейской груши. Храните его в большой закрытой банке, и во время брожения из него образуется кисло-сладкая газированная жидкость, которую можно пить отдельно или во время еды овощей.Вы также можете использовать дончими в качестве основы для блюда из холодной лапши ( дончими куксу ) или риса в бульоне.

  • Gat (Лист горчицы) Кимчи

    Вот кое-что немного другое: кимчи из темно-зеленых листьев и стеблей корейской горчицы ( gat ). Gat ( Brassica juncea ) — не путать с khat , растением восточноафриканского происхождения, листья которого пережевывают в качестве стимулятора в странах Африканского Рога и на Ближнем Востоке, — это питательное растение, популярное в Корее и части Китая.Листья, имеющие острый и острый вкус, смешиваются с соусом из маринованных анчоусов, красным перцем, чесноком, луком и имбирем, что придает ему сильный и характерный аромат.

  • Bossam (завернутый) Kimchi

    Слово bossam по-корейски означает что-то завернутое, а также название популярного корейского блюда: вареная свиная грудинка и гарниры, завернутые вместе в листья салата. Bossam (или, иногда, ssam ) кимчи, однако, представляет собой лоллапалуза блюда.Совершенно особенный препарат, который происходил из Гэсона (сейчас в Северной Корее) и часто подавался королевской семье Кореи во время династии Корё (с 935 по 1392 год), он содержит рыбу, мармелад, устрицы или креветки, грибы, каштаны, кедровые орехи, горчицу. лист, редис, груша, зеленый лук, кресс-салат… все это завернуто в целые увядшие листья капусты и скручено в шар. Его оставляют для брожения на три-четыре дня, а затем он готов к употреблению, но, как и большинство кимчи, хранится гораздо дольше.

  • Корейский буддийский стиль

    Baechu Kimchi baechu kimchi © GiselaSKim / Shutterstock. com

    После роскошного излишества кимчи bossam давайте думать о легком, свежем и чистом. Корейская буддийская кухня, или храмовая еда, приобретает все большую популярность в Корее и во всем мире из-за ее деликатности и полезных свойств. В соответствии с буддийскими принципами, храмовая кухня не только почти полностью веганская, но и не включает пять овощей, осинча («неправильные [запрещенные] овощи») — чеснок, лук-порей, зеленый лук, другие виды лука и чеснок. вызывать гнев и сексуальное желание, нежелательные отвлечения в храмовой жизни.Но упс! Как вы могли заметить, эти ингредиенты практически синонимичны кимчи, а кимчи практически синонимичны корейской кухне. Так что же делать корейским монахам, как не есть кимчи? Никогда! Корейское храмовое кимчи готовится без осинче , но с большим количеством красного перца. Аромат также вносят doenjang (паста из ферментированных соевых бобов) или соевый соус, редис, имбирь, хурма, грибы и зелень горчицы.

.

В какие дни октября и ноября можно и нельзя квасить капусту — Важно знать

Квашеная капуста — незаменимое блюдо на зимнем столе. Ведь где еще взять такое количество витаминов среди холода и снега? Рассказываем, когда квасить капусту в 2020 году, чтобы она была вкусной и хрустящей.

Когда квасить капусту в 2020 году

Конечно, сейчас проблема витаминов зимой решается тем, что свежие овощи всегда есть в супермаркетах. Но качество и цена, конечно же, в холодную пору совсем не соответствуют летним. Так зачем тратить баснословные деньги, если можно заквасить капустку самому еще осенью?

© Depositphotos

Главные правила закваски

  • Для закваски подойдут лучше более твердые, то есть зимние, сорта капусты.
  • Главное — не пересолить капусту. Нужно брать не больше 1 ст. л. соли на 1 кг капусты.
  • Квасить нужно либо в стеклянной, либо в эмалированной посуде.
  • Рассол должен покрывать капусту на 1 см выше, чтобы та не пересохла и не потемнела.
  • Хранить капусту нужно в погребе при температуре +2 градуса.
© Depositphotos

Благоприятные дни для закваски

Многие пользуются разными календарями и ориентируются на благоприятные дни для приготовления заготовок. Если тебе удобно готовить в любые другие дни, то ничего страшного в этом нет. Но если для тебя важно следовать всем канонам, астрологическим и народным верованиям, то сейчас мы пробежимся по самому важному.

Квасить капусту можно с начала сентября до конца ноября. Но не стоит квасить тогда, когда месяц пребывает в таких знаках зодиака: Дева, Рак, Рыбы. Также нельзя квасить во время полнолуния и на убывающий месяц. В это время есть шанс, что капуста не будет хрустящей.

© Depositphotos

Лучше квасить в Овне, Козероге, Тельце и Стрельце. Если ориентируешься на глаз по небу, то следи, чтобы месяц был молодым. Тогда и капуста долго будет молодой на вкус.

Старожилы еще помнят, что нужно выбрать также правильный день недели. Лучше всего выбирать мужские: понедельник, вторник и особенно четверг.

© Depositphotos

Таким образом, для 2020 года у нас получаются следующие благоприятные для закваски дни. Числа в октябре: с 1 по 12 и с 29 по 31. Самые лучше дни: 3, 4, 5, 6, 12, 30, 31. В ноябре можно квасить с 1 по 10 и с 28 по 30. Более благоприятные дни: 9, 10, 28, 29, 30.

© Depositphotos

Теперь ты знаешь, когда квасить капусту в 2020 году. А в какие дни у тебя получается самая вкусная капуста? Если тебе интересно, как именно ее нужно квасить, то заходи вот сюда.

Как квасить капусту Лучшие рецепты из разных стран

Принцип квашения капусты и других овощей — ферментация продукта путем брожения при комнатных условиях. В результате воздействия молочнокислых бактерий капуста превращается в продукт длительного хранения, приобретает характерный кислый вкус и насыщается полезными веществами.

Чем полезна квашеная капуста:

  • низкокалорийный диетический продукт — всего 27 килокалорий на 100 граммов;

  • содержит железо в легкоусвояемой форме, натрий, фолиевую кислоту;

  • богата витаминами С, К1, B6;

  • содержит пробиотики и клетчатку, которые помогают правильной работе кишечника.

Секреты приготовления

Технология квашения капусты простая, но, чтобы капуста получилась такой, как надо — хрустящей, белой, в меру кислой, и долго хранилась, нужно знать некоторые тонкости:

  • используйте нейодированную соль, лучше крупную — при использовании йодированной капуста не будет хрустеть;

  • для квашения правильно выбирать зимние сорта капусты — молодая и ранняя не получится сочной и хрустящей и будет иметь горьковатый привкус;

  • в расчете на 3-литровую банку нужно брать около 2 килограммов капусты;

  • для ускорения процесса брожения в капусту иногда добавляют сахар ил мед, но это нужно делать с осторожностью, не больше половины чайной ложки на килограмм овощей, иначе капуста может стать скользкой.

Где и как принято квасить капусту

В России и соседних странах — Украине, Беларуси, Латвии и Литве — домашняя квашеная капуста занимает заметное место в рационе, часто ее квасят на зиму в банки.

Основные компоненты классической квашеной капусты по-русски— белокочанная капуста и морковь. Капусту тонко шинкуют, натирают морковь. Овощи пересыпают солью и и укладывают в емкость для квашения под гнет. 3–4 дня идет ферментация, после чего готовую капусту при необходимости перекладывают в банки и убирают для хранения в прохладное место.

Таким же способом заквашивают капусту в соседних странах — Украине, Беларуси, Латвии, Литве и Эстонии. В России и Беларуси часто добавляют клюкву, реже — бруснику или яблоки, в странах Балтии используют тмин.

Кислые щи, солянки, начинка для пельменей и пирожков, салаты и закуски — применение квашеной капусты в русской кухне не знает границ.

Чтобы правильно приготовить квашеную капусту по-польски, капустные листы нарезают узкими полосками шириной до 1,5 сантиметра и помещают в банку или другую емкость для квашения с семенами укропа, репчатым луком и солью.

В Польше квашеная капуста без преувеличения культовый продукт, и ее главное предназначение здесь — основа для бигоса, тушеной капусты со свининой, одного из символов польской кухни. Его готовят и из свежего овоща, но из квашеной капусты бигос получается особенно вкусным.

Квашеная капуста здесь используется не столько как закуска, сколько как основа для приготовления традиционных блюд. Тушеная квашеная капуста — идеальный гарнир к колбаскам, сосискам и разным блюдам из свинины — ребрышкам, окороку, рульке.

В качестве добавок к капусте выступают кислые яблоки, тмин и ягоды можжевельника.

На Балканах капусту заквашивают целыми кочанами в бочках — с некрупных кочанов снимают верхние листья, вырезают кочерыжку, вырез наполняют солью и укладывают кочаны в емкость. Затем заполняют бочку холодной водой, придавливают капусту и оставляют на 4 дня. Затем рассол сливают через специальное отверстие или краник, добавляют в рассол соль и заливают вновь. Через 2 месяца будет готова отличная квашеная капуста. Рецептов приготовления болгарских и сербских блюд с этим ингредиентом множество: капусту используют в качестве закуски, для приготовления салатов и горячего.

Такой способ больше подходит для частного дома, чем для городской квартиры, но, если заквашивать не кочаны, а отдельные листья, получится почти тот же самый результат.

Интересный факт. Сарма — сербская версия голубцов — готовится с использованием листьев квашеной капусты.В Грузии заготовки из капусты обязательно красного цвета — для этого берут краснокочанную капусту или белокочанную со свеклой. Грузинский рецепт обязательно включает уксус и много чеснока.

Сегодня кимчи популярно далеко за пределами Азии и является близким родственником обычной квашеной капусты. По корейскому рецепту капуста заливается пряно-острым соусом на основе уксуса и оставляется для брожения.

Интересный факт

До сих пор не выяснено, в какой стране впервые придумали капусту кимчи, но именно в Корее это блюдо признано национальным достоянием.

Кимчи используют в качестве закуски, основы для салатов, супов, начинки для пельменей.Соленая капуста по-японски — цукэмоно — готовится с огурцами, соевым соусом и имбирем. Этот рецепт нельзя отнести к заготовкам впрок — из-за свойств имбиря срок его хранения ограничен одной неделей, зато, в отличие от традиционной кислой капусты, этот рецепт самый быстрый — блюдо готово уже через 2 дня. На килограмм капусты нужно взять 4 огурца и 3 ложки натертого имбиря.

Что можно сделать?

Квасить овощи (капусту или помидоры, кабачки, патиссоны) в эмалированной или деревянной посуде: кислая среда рассола может вступить в реакцию с нержавеющей сталью, и блюдо не получится таким вкусным.

Что еще почитать о капусте:

7+ замечательных способов засолки капусты

Хотя некоторые люди могут испытывать отвращение к маринадам, маринование продуктов — один из самых вкусных и простых способов хранения фруктов и овощей в течение длительного времени. Обучение маринованию капусты не исключение. Маринованные овощи получаются хрустящими, острыми и сочными.

Быстрая маринованная капуста и другие рецепты маринованной капусты хорошо подходят в качестве гарнира, закуски, приправы или полезной веганской закуски. Преимущество рецептов квашеной капусты в том, что они очень универсальны.

Добавление новых ингредиентов кардинально меняет вкус и позволяет экспериментировать на кухне. Независимо от того, есть ли у вас фиолетовая, пекинская, зеленая или любая другая капуста, вы сможете быстро их сохранить.

Более того, один кочан капусты дает примерно девять чашек продукта. Через пару часов на кухне у вас останется огромный запас маринованной капусты, и, в зависимости от того, как вы решите ее сохранить, она может храниться до двух лет.

(singergm/123rf.com)

Питание для капусты

Зеленая и краснокочанная капуста являются одними из наиболее распространенных видов капусты, которые можно найти в продуктовом магазине, и имеют схожий уровень питательных веществ.Капуста связана с крестоцветными овощами, такими как капуста и брокколи. Эти виды растений являются одними из самых питательных для нас.

Одна чашка капусты содержит всего 20 калорий, содержит целый грамм белка и является одним из самых богатых источников витамина К.

Соединения, содержащиеся в капусте, уменьшают воспаление, дают вам до 35% суточной нормы витамина С и способствуют более здоровому пищеварению.

Капуста также сводит к минимуму вероятность ожирения, диабета и сердечных заболеваний, которые являются основной причиной смерти в Соединенных Штатах.Есть десятки преимуществ употребления этой хрустящей пищи, а маринование овощей оказывает минимальное влияние на общее питание.

Единственное, что происходит при мариновании продуктов, — это незначительное повышение уровня натрия. Кроме того, нет лучшего варианта, чем консервирование капусты.

Если капусту не мариновать и не консервировать другим способом, срок хранения неразделанной капусты в холодильнике до двух месяцев.

Наши любимые рецепты квашеной капусты

Все мы знаем, что существуют стандартные способы хранения капусты и обеспечения ее сохранности.Важно выбрать самую свежую капусту, прежде чем пытаться ее засолить или хранить другим способом.

Может ли капуста испортиться? К сожалению, да. Все продукты портятся, если их не сохранить должным образом.

Независимо от того, выбираете ли вы заморозку шинкованной капусты, консервируете ее или маринуете, следите за тем, чтобы на вашей капусте не было признаков порчи.

Хотя все это фантастические варианты, мы думаем, что изучение рецептов маринованной капусты — лучший выбор.

Как солить капусту

Маринование пищи — кулинарная техника, распространенная во всем мире.Хотя вы, вероятно, больше всего знакомы с традиционными маринадами из огурцов, существует множество рецептов, которые люди готовят снова и снова, например, быстрая маринованная бамия.

Однако мариновать можно не только овощи. Есть маринованная рыба, яйца и даже свиные ножки. Вы также можете найти вкусные быстрые маринованные персики и яблоки. Вам это может показаться необычным, но этот способ консервации любим людьми не просто так.

Есть два вида солений.Первый, наиболее распространенный, заключается в мариновании продуктов в уксусе или других сильных кислотах, что затрудняет выживание бактерий.

Другая категория маринования заключается в замачивании продуктов в соленом рассоле и стимулировании здоровых бактерий, называемых ферментацией. Процесс ферментации стимулирует рост хороших бактерий, удерживая при этом вредные бактерии, которые вызывают у нас болезни.

Травление — древняя техника, которая работала тысячи лет. Это помогло людям накопить излишки пищи, чтобы пережить долгие суровые зимы и другие трудные времена.

Маринование изменяет вкус и текстуру ингредиентов и вызывает всплеск ароматов среди культур по всему миру.

Быстрая маринованная капуста

Приготовление квашеной капусты на скорую руку – популярный рецепт домашних поваров. Этот процесс прост и требует минимального времени, чтобы замочить их перед едой.

Для тех, кто не хочет хранить соленые огурцы в холодильнике, соблюдение основных рекомендаций по консервированию капусты — еще один способ сохранить капусту свежей до года.

TB1234

Домашняя быстрая маринованная красная капуста

  • 1 чашка красная капуста
  • 1 чайная ложка сахара
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чашки яблочного увинения
  • 2 заливные листья
  • 2 чашки воды

TB1234

Как хранить капусту в холодильнике после засолки, нарежьте краснокочанную капусту лентами или натрите ее на терке для сыра. Отложите капусту в сторону и доведите воду до кипения в кастрюле.

Добавьте сахар, соль, уксус, лавровый лист и нарезанную капусту в кипящую уксусную смесь и помешивайте в течение двух минут.

Пересыпьте капусту в стеклянную банку и закройте крышкой. Дайте капусте остыть в холодильнике в течение 24 часов, прежде чем употреблять ее с хот-догами или другими любимыми блюдами.

Как приготовить смесь из маринованной капусты

Мы думаем, что один из лучших способов приготовления квашеной капусты — это включить в нее другие овощи. Добавление капусты к маринованной моркови и луку придает блюду много вкусов и делает его еще более питательным.

TB1234

Маринованная капуста, морковь и лук

    • 5 чашек Shredded Cabust
    • 1½ Shredded Maroots
    • 1 желтый лук
    • 5 гвоздики чеснока
    • 2 чашки уксуса
    • 1 чашки коричневого сахара
    • 1 столовая ложка семена сельдерея
    • 1 столовая ложка соли

    tb1234

    В большой миске смешайте капусту, лук, морковь и зубчики чеснока. Равномерно разложите их по стерилизованным консервным банкам.Смешайте уксус, сахар, семена сельдерея и соль в кастрюле и доведите до кипения.

    Залейте овощи кипящей жидкостью и дайте им постоять 30 минут при комнатной температуре. Накройте банки крышками и поставьте в холодильник на срок до одного месяца.

    Острая маринованная капуста для тако

    Один из наших любимых способов маринования капусты — сделать ее очень острой и положить поверх тако. Этот корейский рецепт идеально подходит для всех рецептов тако и острого для тех, кто любит немного остроты.

    TB1234

    Корейская острая капуста

    • 5 чашек воды
    • 1 чашки Napa Cabust
    • ½ столовой ложки нарезанного чеснока
    • ½ столовой ложки нарезанного чеснока
    • ½ столовой ложки нарезанного имбиря
    • 1 чайная ложка красных перц-чашки
    • ½ чашки нарезанные кубиками халапеньо
    • 2 зеленых лука, нарезанных ломтиками
    • Черный перец горошком

    tb1234

    Смешайте соль и воду в большой стеклянной миске. Нарежьте головку пекинской капусты небольшими кусочками и замочите ее в соленой воде на пять часов.Нарезанную капусту откидываем на дуршлаг и промываем под холодной водой. Отожмите лишнюю жидкость и отложите в сторону.

    В отдельной стеклянной миске смешайте имбирь, чеснок, хлопья красного перца, халапеньо и зеленый лук. Обваляйте капусту в смеси, чтобы она была хорошо покрыта.

    Упакуйте капусту в герметичные банки и дайте ей бродить в течение трех дней при комнатной температуре с плотно закрытой крышкой. Храните банку в холодильнике, подавайте и наслаждайтесь.

    Как приготовить кимчи из капусты

    Кимчи — другое название квашеной капусты.Кимчи — популярная приправа с насыщенным и привлекательным вкусом, которая хорошо сочетается со многими азиатскими блюдами.

    TB1234

    Домашняя капуста Kimchi

    • 1 Head Napa Cabust
    • ½ чашки соли
    • Вода
    • 80062
    • 1 столовая ложка 80062
    • 1 столовая ложка Teaspoon Carlic
    • 1 чайная ложка Teaspoone Ginger
    • 1 чайная ложка сахара
    • 2 столовые ложки рыбного соуса
    • 2 столовые ложки хлопьев корейского красного перца
    • 8 унций дайкона, очищенного и нарезанного кубиками
    • 4 нарезанных ломтиками зеленого лука

    tb1234

    Нарежьте всю капусту полосками шириной два дюйма и положите ее в большую миску. Втирайте соль в капусту в течение трех минут, а затем залейте миску водой, чтобы покрыть капусту. Оставьте его в воде на два часа.

    Слить воду и тщательно промыть капусту и отложить в сторону. Положите чеснок, сахар, имбирь, зеленый лук и рыбный соус в миску и перемешайте до образования пасты. Добавьте хлопья красного перца и отложите в сторону, пока капуста не будет готова.

    Выжать из капусты лишнюю воду и добавить ее в смесь специй. Положите приправленную капусту в литровые банки, оставив свободное пространство в один дюйм сверху и запечатав банку.Дайте стеклянной банке постоять в холодной комнате для брожения в течение пяти дней перед подачей на стол.

    Приготовление квашеной капусты

    Квашеная капуста — один из самых минималистичных рецептов в этом списке. Ингредиентов всего два: соль и капуста. Соль позволяет капусте бродить и превращает ее в приправу, которую мы все знаем и любим.

    tb1234

    Домашняя квашеная капуста без глютена

    • 2½ фунта капусты
    • 4½ чайных ложки соли

    tb1234

    Удалите внешние листья капусты и промойте остальную часть кочана. У капусты удалите сердцевину и тонко нашинкуйте оставшиеся листья. Поместите измельченные кусочки в миску и перемешайте с солью.

    Оставьте соль и капусту на 15 минут. Перелейте все содержимое миски, включая сок, в чистую стеклянную банку и плотно ее закройте. Дайте смеси бродить при комнатной температуре в течение четырех недель, прежде чем хранить ее в холодильнике.

    Маринование салата

    Приготовление салата с кислотой — это самый быстрый способ получить этот кислый, маринованный вкус, не дожидаясь результатов.Смешайте нашинкованную капусту с несколькими столовыми ложками сметаны, перцем халапеньо и большим количеством лимонного сока и соли.

    Оставьте салат на 10-15 минут, время от времени помешивая. Как только капуста немного размякнет и станет мягкой, можно подавать к столу. Мы думаем, что салат вкусен поверх бутербродов с рваной свининой или в качестве гарнира к курице.

    Экспериментальная маринованная капуста

    Несмотря на то, что существует бесконечное множество вкусовых комбинаций, большинство рецептов маринованной капусты содержат одни и те же этапы и ингредиенты. Пока у вас есть кислота или соль, засолка капусты возможна.

    Даже текстура маринованной капусты регулируется. Если капуста более мягкая, варите ее с уксусной смесью в течение нескольких минут, пока она не станет нежной. Не бойтесь сойти с ума на кухне. Ведь для этого он и создан.

    Как только вы научитесь мариновать капусту, мы уверены, что вы не сможете остановиться. Быстрая маринованная капуста получается яркой, пикантной и придает нашим любимым блюдам незабываемый хруст.

    Существует множество способов засолки капусты, и для того, чтобы найти свой любимый, нужно потратить немного времени на кухне.

    (singergm/colnihko/123rf.com)

    Если эти рецепты, показывающие, как засолить капусту, привнесли в вашу кулинарию что-то особенное, поделитесь этими рецептами засолки капусты на Facebook и Pinterest.

    Как легко приготовить маринованную капусту

    Опубликовано: · Изменено: Кристен Вуд · Отказ от ответственности: как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Узнайте, как быстро и просто приготовить маринованную капусту в этом информативном посте! Маринованная капуста может добавить немного хруста и резкого запаха различным блюдам, что делает ее прекрасной приправой, которую можно всегда иметь под рукой в ​​холодильнике.

    Иногда вам нужен кислый гарнир, который может перебить другие вкусы, и эта быстрая маринованная капуста – именно то, что вам нужно. Предлагая правильный баланс вкусов и немного хруста, очень легко воссоздать этот быстрый рецепт маринованной капусты в домашних условиях.Это отличная приправа, которую можно использовать снова и снова!

    Купите нашу печатную форму «Планирование питания на неделю» за 3,33 доллара США. 💜

    Перейти к:

    Есть что-то особенное в квашеной капусте, вам так не кажется? Кислые вкусы хорошо сочетаются с чем угодно, от добавления ложки в салат до освежающего дополнения к бутерброду, и давайте не будем забывать, как здорово это может быть с тако. Раньше я покупал его, пока не понял, что могу быстро воссоздать его дома, и на вкус он был , поэтому намного лучше.Так что, конечно же, я хотела поделиться с вами этим простым рецептом!

    Почему вам понравится этот рецепт
    • Очень быстро и просто приготовить.
    • Идеальный баланс кислых вкусов.
    • Прекрасное сопровождение или гарнир.
    • Для приготовления вам понадобится только нож, банка и холодильник!
    • Натурально веганский, на растительной основе, без глютена, орехов и сои.

    Ингредиенты Примечания и замены 

    Капуста:  Главная звезда шоу.Вы можете использовать любой сорт капусты, который вы предпочитаете. Красный и зеленый работают очень хорошо. Вы даже можете использовать напу, если хотите.

    Вода и уксус:  Они образуют рассол, который является основной частью процесса маринования. Подойдет любой уксус — яблочный, белый, винный, что угодно!

    Сахар и соль:  Чтобы обеспечить баланс сладкого и острого. Вы можете использовать тростник, турбинадо, кокос или даже подсластитель без сахара, если хотите.

    Зубчики чеснока: Чеснок может придать этой быстрой маринованной капусте глубину вкуса.

    Морковь:  Однако морковь необязательно добавляет сладости и может сбалансировать другие вкусы. Не говоря уже о добавленном питании!

    Как быстро приготовить маринованную капусту
    1. Тонко нарежьте или используйте мандолину, чтобы нашинковать капусту. Измельчите или натрите чеснок и морковь (если используете).
    2. Возьмите банку, в которой вы хотите хранить собранную капусту. Добавьте в банку капусту, чеснок и морковь.
    3. Доведите воду, уксус, соль и сахар до кипения в кастрюле, хорошо перемешайте и перелейте в банку.Дайте банке настояться и остыть до комнатной температуры. Чем дольше вы его оставляете, тем интенсивнее становится вкус (и то же самое касается того, как долго вы охлаждаете перед едой!).

    Как подавать маринованную капусту

    Маринованная капуста чрезвычайно универсальна. Вы можете использовать его для начинки тако, бутербродов и салатов, добавлять в роллы или вегетарианские гамбургеры — и это лишь некоторые из идей!

    Часто задаваемые вопросы Что еще я могу добавить к этой быстрой маринованной капусте?

    Да! Вы можете исключить любой из перечисленных ингредиентов, кроме воды, уксуса, соли, сахара и, конечно же, капусты.Вы можете добавить в жидкость другие специи, чтобы придать ей другой вкус. Отличным дополнением может быть гвоздика или черный перец горошком. Если вы любите острое, добавьте щепотку хлопьев красного перца. Вы также можете подумать о том, чтобы смешать разные виды капусты или даже добавить в смесь лук или другие овощи. Для придания сладости отличной добавкой также является тертое яблоко. Это очень гибкий рецепт.

    Сколько хранится маринованная капуста?

    Маринованная капуста обычно хранится в холодильнике 4–6 недель. Убедитесь, что она хранится в герметичном контейнере, чтобы маринованная капуста оставалась свежей.

    Советы по приготовлению
    • Подготовьте все овощи, которые вы хотите добавить, и приготовьте их к употреблению.
    • Хотя его можно есть после того, как он остынет до комнатной температуры, чем дольше вы оставите его, тем вкуснее он будет.
    • Хранить в герметичном контейнере для максимальной свежести и увеличения срока годности.

    больше рецептов Вам может быть наслаждаться

    легкой острой золотой Sauerkraut

    простым острым холодильником

    быстрый опрятный маринованный лук

    📖 Recipe

    Easy Easpe Cabupple

    Узнайте, как сделать быструю и легкую маринованную капусту рецепт в этом информативный пост! Маринованная капуста может добавить немного хруста и резкого запаха различным блюдам, что делает ее прекрасной приправой, которую можно всегда иметь под рукой в ​​холодильнике.

    Скорость печати СохранитьСохранено!

    Курс: Приправы

    Кухня: Немецкий

    Диета: Немецкий

    Диета: Глютень бесплатно, Веган, Вегетарианец

    Время подготовки: 10 минут

    Поварное время: 5 минут

    Общее время: 15 минут

    Общее время: 8 Продары

    1x2x3x

    Ингредиенты

    US CustomaryMetric

    • 1 средний кочан капусты, зеленой или краснокочанной, тонко нарезанный или натертый
    • 1 средняя натертая морковь
    • 2 измельченных или тертых зубчика чеснока
    • 2 чашки на выбор 1/2 стакана уксуса 1/2 стакана воды
    • используйте яблочный уксус
    • 2 чайные ложки сахарного песка на выбор Я люблю кокосовый сахар
    • 1 чайная ложка соли Я предпочитаю розовую гималайскую соль

    Режим приготовления Предотвращает потемнение экрана

    Инструкции

    • Добавьте нашинкованную капусту морковь и чеснок в большую банку (квартовый каменщик отлично работает!). Немного утрамбуйте его ложкой, трамбовкой или руками. Отложите.

    • В кастрюле на сильном огне добавьте воду, уксус, сахар и соль. Довести до кипения (около 5 минут).

    • Выключите огонь и сразу же залейте рассолом овощи в банке, пока они не будут покрыты, но оставляя не менее 1 дюйма свободного пространства.

    • Дайте банке остыть до комнатной температуры, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник.

    • Хранить в холодильнике до 4-6 недель.Наслаждаться!

    Питание

    Порция: 1 порция | Калорийность: 45 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 2 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 320 мг | Калий: 221 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 1385 МЕ | Витамин С: 42 мг | Кальций: 54 мг | Железо: 1 мг

    Оборудование

    Яблочный уксус

    Соль

    Кокосовый сахар

    Пробовали ли вы этот рецепт? Пожалуйста, оцените + комментарий ниже!

    ЛЕГКИЙ рецепт маринованной капусты — Готовим Алёну

    Маринованная капуста — это быстрый и простой салат из капусты, который можно хранить в холодильнике! Хрустящая капуста и овощи, маринованные в пикантном соусе винегрет, станут отличным гарниром. Посыпьте хот-догами или тако, а из остатков можно приготовить капустный суп с салями!

    Хотите знать, как использовать маринованную капусту? Приготовьте наш капустный суп с салями из оставшейся маринованной капусты или добавьте этот пикантный салат к мясным закускам!

    Маринованная капуста

    Ищете быстрый и простой в приготовлении салат? А еще лучше, тот, который легкий и здоровый? А в качестве бонуса
    можно неделями хранить в холодильнике? Тогда вам обязательно стоит попробовать этот рецепт маринованной капусты! Мягкий вкус капусты, моркови и сладкого перца хорошо сочетается с острым чесноком и острой заправкой
    .Заправка представляет собой идеальный баланс сладкого и кислого и делает маринованную капусту идеальным
    пикантным гарниром ко многим основным блюдам.

    Хотя я обычно подаю маринованную капусту в качестве гарнира, это не только салат! Это вкусный ингредиент
    в моем капустном супе с салями. Маринованная капуста также является вкусной начинкой для тако, роллов, бутербродов
    , хот-догов и гамбургеров. Поскольку уксус в заправке действует как консервант, он хранится в холодильнике 90 437 недель, и его очень удобно иметь под рукой, чтобы быстро добавить к еде или принять неожиданных 90 437 гостей.Лучше всего приготовить этот рецепт маринованной капусты как минимум за 12 часов до того, как вы планируете его подавать, чтобы
    вкусы смешались. Но если вы спешите, вы, конечно, можете съесть его прямо сейчас!

    Рецепт маринованной капусты

    Использование зеленой капусты лучше всего демонстрирует различные цвета овощей, но вы можете использовать красную капусту
    в качестве красочного варианта, если хотите. Вкус салата не изменится, и вы получите 90 437 полезных свойств более высокого содержания витамина С, кальция, железа и калия, которыми может похвастаться краснокочанная капуста.

    Существует множество кухонных принадлежностей, из которых можно приготовить овощи для маринованной капусты. Я
    использовал японскую мандолину для нарезки и измельчения ингредиентов; это так удобно! (Мне также нравится использовать
    для приготовления борща и жареного картофеля. ) Если вас интересует японская мандолина, такая же, как моя,
    вы можете найти ее на моей странице избранного. У меня моя уже более пяти лет и я в восторге!

    Итак, попробуйте мой рецепт маринованной капусты! Если вы никогда ничего не мариновали, это отличное место для начала
    , и вам потребуется всего несколько обычных ингредиентов.Наслаждаться!

     

    Вопросы и ответы

    Какую капусту купить?

    Я обычно использую зеленую капусту, когда готовлю квашеную капусту, однако можно использовать и красную капусту. Вы хотите выбрать тяжелый кочан зеленой капусты с белой внутренней частью для более хрустящего укуса.

    Как приготовить маринованную капусту?

    Чтобы приготовить квашеную капусту, нашинкуйте капусту, тонко нарежьте перец и натрите морковь.Перемешайте. Доведите ингредиенты для заправки до кипения и залейте горячим сиропом капустную смесь. Дайте остыть, а затем добавьте измельченный чеснок. Перемешайте еще раз. Разложите по банкам, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до одного месяца.

    1. Мелко нашинкуйте капусту в большую миску.
    2. Тонко нарежьте болгарский перец и натрите морковь; добавить к капусте. Перемешать все вместе.
    3. Тем временем доведите воду, сахар, масло, уксус и соль до кипения. Залейте капусту горячим сиропом и перемешайте; прохладно.
    4. Добавьте 3 зубчика измельченного чеснока в капустную смесь и перемешайте.
    5. Разложите смесь по 4 литровым банкам так, чтобы сироп покрыл капусту. Накрыть крышкой
      и поставить в холодильник. Это может храниться до месяца в холодильнике.

    Можно ли заморозить квашеную капусту?

    Нет, капуста и овощи перестанут быть хрустящими и станут мягкими.

    Когда маринованная капуста готова к подаче?

    Для достижения наилучших результатов оставьте его мариноваться на 12 часов перед подачей на стол, чтобы ароматы смешались, но его можно
    съесть сразу, если вы не можете ждать!

    Как хранить квашеную капусту?

    Маринованная капуста должна быть охлаждена и накрыта крышкой. Он может храниться до одного
    месяцев. Этот рецепт капусты похож на соленья в холодильнике, поскольку вы не консервируете маринованную капусту, чтобы закрыть крышки.

    Могу ли я вместо этого использовать краснокочанную капусту?

    Да, подойдет и краснокочанная, и зеленая капуста!

    Как долго хранится?

    Маринованная капуста хранится до одного месяца в холодильнике.

    Полезна ли квашеная капуста?

    Однозначно! Капуста низкокалорийна и богата витамином С.Говорят, что
    он улучшает пищеварение и способствует здоровью сердца, в дополнение ко многим другим полезным для здоровья свойствам, перечисление которых заняло бы слишком много места.

    Уксус также является отличным помощником для здоровья и помогает стабилизировать уровень сахара в крови, снизить уровень холестерина
    и помочь в контроле веса. Есть много других преимуществ; проверить их для
    себя!

    Что такое маринованная капуста?

    Маринованная капуста — это салат из капусты, маринованный в соусе винегрет и хранящийся в холодильнике, как соленья в холодильнике. Это ароматный гарнир из капусты, которым можно покрыть хот-доги, бутерброды или тако. Кроме того, из остатков можно быстро и легко приготовить капустный суп с салями!

    Некоторые из самых известных вариаций тостов включают начинки, такие как помидоры или зелень. Основными ингредиентами Avocado Toast являются пюре из созревшего авокадо и соль. Возможности начинки могут включать морепродукты, овощи и специальные капельки оливкового масла или бальзамического уксуса. Приготовление начинки не требует особых усилий. Вы можете использовать гуакамоле, если вы спешите.

    Тост с авокадо можно подавать в любое время дня, в том числе по рецепту пикантного позднего завтрака. Подавайте его с салатом на обед или сделайте из него закуску, нарезав небольшие ломтики багета для закуски. Чтобы подать эти сэндвичи на ужин, наполните их своей любимой начинкой для сэндвичей и накройте еще одним ломтиком хлеба.

    Для низкоуглеводного или безглютенового варианта откажитесь от хлеба и используйте его в качестве начинки для салата или в безглютеновой обертке.

    Нужны ингредиенты?

     

    • Капуста —  используйте кочан капусты, который можно нарезать дома, или купите пакет нашинкованной капусты в пакете из капусты в отделе продуктов.
    • Морковь-  Приготовьте квашеную капусту с оранжевым оттенком, и она будет полезна!
    • Свежий чеснок-  раздавите столько зубчиков чеснока, сколько пожелаете!
    • Болгарский перец — подойдет сладких красных, оранжевых, желтых или зеленых болгарских перцев.
    • Маринад- маринад делается из воды, масла, уксуса, сахара и соли.

    Хранение маринованной капусты?

    Хранение: Готовую капусту храните в холодильнике до одного месяца.Используйте в супах, бутербродах, хот-догах или тако!

    Как служить?

    Подавайте эту быструю и полезную маринованную капусту в качестве салата, гарнира или начинки! Вот несколько способов его использования!

     

     

    Насадки для капусты:

    1. Смешайте и подберите сладкий перец по цвету для праздничного гарнира!
    2. Обработайте банки на водяной бане, если хотите сохранить этот салат из квашеной капусты на всю зиму.
    3. Подавать холодным как салат.
    4. Прекрасное дополнение к супу!

    Инструменты для приготовления тостов с авокадо:

    • Мандолинорезка — Она у меня с нашей свадьбы! Так удобно нарезать овощи и капусту!
    • John Boos- Разделочная доска из клена (вид)

    Еще рецепты капусты:

     

    Как солить капусту:

    Рецепт маринованной капусты

    Маринованная капуста  это быстрый и простой салат из капусты, который можно хранить в холодильнике! Хрустящая капуста и овощи, маринованные в пикантном соусе винегрет, станут отличным гарниром.Посыпьте хот-догами или тако, а из остатков можно приготовить капустный суп с салями!

    • 1 капуста (средняя головка)

    • 2 сладкого перца (оранжевый и красный, нарезанный)

    • 3 зубчиков чеснок (измельченный)

    • 2 морковь (тертый)

Marinade:
  • 2 чашки воды

  • 1/2 чашки масла

  • 1/2 чашки сахара

  • 2/3 чашки уксуса

  • 1 1/2 TBSP соли

  • Мелко нашинкуйте капусту в большую миску.

  • Тонко нарезать болгарский перец и натереть морковь; добавить к капусте. Перемешать все вместе.

  • Тем временем доведите ингредиенты для маринада до кипения. Вылейте на капустную смесь и перемешайте.

  • Добавьте 3 зубчика измельченного чеснока.

  • Упакуйте смесь в 4 литровые банки. Убедитесь, что маринад покрывает капусту. Охладите до одного месяца.

Сервировка: 1Карткалории: 443KCalcarbohDydrates: 443KCalcarbohirathDydrates: 28gSaturated Fat: 2GPolyunsaturated Fat: 8gmonounounsaturated Fat: 18 Гтраны жира: 1GSodium: 2688mgpotassium: 620mgfiber: 8gsugar: 36gvitamin A: 7181UUUVITAMIN C: 162MGCALCIUM: 117MGIRON: 1 мг

Новинка Будьте здесь!

Хэштег #yesalyonascooking в Instagram и Pinterest можно увидеть здесь!

Пикантная капуста быстрого приготовления ◦ Южная еда и вкусности

  Привет, друзья! Пожалуйста, имейте в виду, что некоторые из ссылок на этой странице являются партнерскими ссылками, и если вы перейдете по ним, чтобы совершить покупку, я получу комиссию. Я разместил эти ссылки здесь из-за качества продукции, а не из-за комиссии. Решение за вами, и решать, покупать что-то или нет, полностью зависит от вас. Благодарим Вас за посещение Southern Eats and Goodies!  

Этот рецепт квашеной капусты готовится быстро (отсюда и название «Быстрый рассол»), и получается вкусная капуста, которую можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель.


Некоторые виды солений известны уже тысячи лет, начиная с родной Индии, где огурцы мариновали в долине Тигра .

Маринование — это быстрый способ получить восхитительные ароматы и специи, консервировать их и наслаждаться ими в течение нескольких дней!

В то время как соленья, возможно, существуют уже давно, типы маринованных овощей меняются, поскольку повара становятся все более и более творческими. Эта маринованная капуста берет южный овощ и придает ему новый вид!

Что поесть с охлажденной квашеной капустой

Маринованная капуста вкусна сама по себе, но ее можно сочетать с другими блюдами, чтобы дополнить летнее меню.

  • Гарнир с ветчиной, свиными отбивными или жареной говядиной
  • Добавьте к блюду с сыром и крекерами
  • Гарнир с омлетом или яичницей
  • Топпер для тако
  • Добавьте к сэндвичам, бургерам или рыбе
2

Польза от употребления маринованных продуктов

Соленые огурцы переполнены хрустящим, соленым вкусом. Исследования показывают, что маринованные овощи богаты пробиотиками для более здорового кишечника.

Хотя приготовление пищи может разрушить некоторые питательные вещества, процесс ферментации сохраняет их питательную ценность и боевую силу.

Рассол — рассол — содержит еще больше антиоксидантов С и Е, которые борются с радикалами и укрепляют иммунитет. Может быть, поэтому замороженный рассол был так популярен, когда я учился в старшей школе… как говорится, « Вы у меня были соленья »!

При мариновании важна посуда!

Не используйте реактивную посуду или контейнеры для хранения, такие как алюминиевые или медные кастрюли.  В сочетании с уксусом они образуют токсичные химические вещества.

Вместо используйте посуду из нержавеющей стали или керамики.

Я также рекомендую эти банки для ваших маринованных вкусностей!

Что нужно для засолки капусты

Ингредиенты

Для засолки капусты вам понадобится свежий кочан капусты (мы предпочитаем фиолетовый цвет), семена горчицы, гвоздика, черный перец горошком, семена сельдерея, палочка корицы, лавровый лист и желтый лук.

Все эти ингредиенты смешиваются вместе в уксусном рассоле, чтобы приготовить аппетитные и хрустящие соленья капусты, которые понравятся вам и вашей семье.

Как приготовить рассол для быстрого маринования

При мариновании уксус кипятят так, чтобы он был достаточно горячим, чтобы проникнуть в маринуемые фрукты или овощи. Тот же принцип используется при заваривании чая. Горячая вода заваривает сильнее, чем холодная.

Будьте осторожны, чтобы не перекипеть. Аромат и маринование исходят от уксуса, и слишком долгое кипячение приведет к испарению уксуса.

Вот некоторые пропорции рассола для быстрого травления, которые работают

Вот одна из основных пропорций рассола для быстрого травления.

  • 2 части уксуса
  • 6 частей воды
  • 1 часть соли
  • 1 часть сахара.

    • 4 части уксуса
    • 2 части воды
    • 1 часть сахара

    И, другое.

    • 6 частей уксуса
    • 6 частей воды
    • 2 части сахара
    • 1 часть соли

    Наши другие быстрозамороженные соленья!

    Маринованная капуста

    Holli Medley

    Этот рецепт квашеной капусты быстрый (отсюда и быстрый рассол) и оставляет вкусную капусту, которую можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель.

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 25 минут

    Общее время 25 минут

    Курс Курс Американец

    Кухня Американка, Southern

    Обруждения 1 JAR

    Калорий 190 KCAL

    Капуста
    • 1/4 Голова пурпурная капуста, маленькая, можно использовать зелень
    • 1/4 ч. л. семян горчицы целиком
    • 2 гвоздики целых
    • 1/4 ч. л. черного перца горошком
    • 1/4 ч. л. Каждый заливной листья
    • 1/4 каждый желтый лук тонко нарезанный
    уксус Bline
    • 1 чашка белый уксус
    • 1 чашка воды
    • 2 TBSP сахар
    • 1 столовая ложка соли
    • капуста
      • капусту и тонко шинкуем на порционные кусочки.Вы собираетесь использовать достаточно (в зависимости от конкретного размера) в этом рецепте, чтобы заполнить 16 унций. банка.

      • Добавьте в банку капусту, семена горчицы, гвоздику, черный перец горошком, семена сельдерея, палочку корицы, лавровый лист и желтый лук. Не бойтесь, что специи осядут на дно, они снова поднимутся и равномерно распределит свой аромат, когда вы добавите рассол.

      Приготовление рассола
      • Смешайте уксус, воду, соль и сахар в кастрюле из нержавеющей стали и доведите до кипения.

      • Как только смесь хорошо закипит, залейте смесью капусту в банке так, чтобы капуста была только покрыта.

      • Немедленно наденьте крышку и поставьте в холодильник.

      • Оставьте в холодильнике на ночь перед едой.

      • При желании можно заменить зеленой капустой или фиолетовой, которой нет в наличии. Она будет иметь другой вид и будет чуть менее сладкой и мягкой, чем фиолетовая капуста.

      калорий: 190KCALCARBOHDYDRATES: 32GPROTEIN: 2GFAT: 1GSATURED FAT: 1GSODIUM: 7015MGPOTASSIUM: 93 МГФИБР: 4GSUGAR: 24GVITAMIN A: 124 ,UUVITAMIN C: 2 мгкальциума: 61MGIRON: 2 мг

      Holli Medley

      Holli любит еду и напитки, научно-фантастики, путешествия и водные развлечения.Она окончила кулинарную школу, изучала технику приготовления пищи, стала соучредителем стартапа в сфере общественного питания и увлекается антропологией.

      Краснокочанная капуста с морковью и кинзой

      Ты должен попробовать эту маринованную краснокочанную капусту! Это идеальный гарнир или начинка для многих наших летних фаворитов.

      Краснокочанная капуста идеальна для лета. На тарелке тушеная свинина с ревенем и маринованный красный лук, домашние булочки, салат из черной фасоли с киноа, салат из капусты, маринованные кабачки и, конечно же, маринованная краснокочанная капуста.

      Читайте также: Десять шагов к быстрому приготовлению солений в холодильнике, быстрого маринования лука, тушеной краснокочанной капусты

      Эта маринованная краснокочанная капуста имеет прекрасный вкус, но при этом не слишком острая. Рассол, как вы увидите в рецепте, содержит больше воды, чем уксуса, что обеспечивает гораздо более мягкий вкус, чем у других маринованных овощей. Приправа из имбиря и кинзы — фантастическое сочетание.

      Измельченная красная капуста, морковь, кинза, имбирь и перец горошком в легком рассоле.

      Посмотрите, какие красивые цвета! Попробуйте его с липкими ребрышками, рваной свининой, тако, гамбургерами или блюдами с высоким содержанием жира и углеводов, которые нуждаются в легкой освежающей ноте.

      Великолепные цвета и свежий вкус быстро объединяются в этом вкусном блюде.

      Я даже не упомянул, как быстро и легко его сделать. Чуть-чуть потрепаться и ты в пути. Вы можете подать этот салат в течение нескольких часов, но я рекомендую дать ему постоять не менее 24 часов, чтобы ароматы смешались, а капуста немного размягчилась.

      Рецепт маринованной краснокочанной капусты

      Маринованная краснокочанная капуста с имбирем и кинзой

      Маринованная краснокочанная капуста с морковью, имбирем и кинзой — вкусное сочетание. Отличный гарнир или начинка для гамбургеров, бутербродов и тако.

      Подготовка: 15 минут

      Приготовление: 2 минуты

      Порции: 2 чашки

      • 1/4 кочана краснокочанной капусты (1 стакан натертой)
      • 2 средние моркови (1 стакан натертой)
      • 1/4 пучка кинзы (1/4 стакана нарезанного)
      • 3-5 тонких ломтиков свежего имбиря
      • 1/ 2 ч.л. черного перца горошком
      • 1/3 стакана яблочного уксуса
      • 2/3 стакана воды
      • 1/2 ч. л. соли
      • 2 ч.л. сахара
      • Помыть и подготовить овощи.Капусту нарежьте тонкой соломкой (или используйте терку), натрите морковь и нарежьте кинзу.

      • Добавьте имбирь и перец горошком в банку на 2 чашки.

      • Слой капусты, моркови и кинзы. Выложите их слоями, как лазанью, или смешайте и добавьте в банку — на ваше усмотрение. Оставьте 1/2 дюйма пространства между верхней частью овощей и краем банки.

      • В маленькой кастрюле смешайте уксус, воду, соль и сахар. Доведите до кипения и перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Снять с огня и залить овощи в банке.

      • Придавите овощи, чтобы удалить как можно больше воздуха. Сверху добавьте еще рассола, пока овощи не будут полностью покрыты.

      • Ешьте и наслаждайтесь в любое время, хотя маринование капусты не менее 12 часов сделает ее вкус лучше и немного смягчит ее.

      • Хранить в холодильнике 2-3 недели.

      Эту капусту нужно хранить в холодильнике. Это не то же самое, что квашеная капуста, и при этом она не безопасна для консервирования.

      Убедитесь, что все биты покрыты рассолом.

      Вариантов, чтобы попробовать

      Вы можете приготовить маринованную краснокочанную капусту по своему вкусу. Поскольку он хранится в холодильнике всего пару недель, думайте об этом больше как о рецепте, чем о варенье. Есть где попробовать разные штуки, например…

      • Используйте другой сорт капусты. Используйте любую капусту, к которой у вас есть доступ; красная и зеленая капуста имеют одинаковую хрустящую текстуру, савойская капуста или капуста наппа будут немного мягче.
      • Добавьте разные овощи. Краснокочанная капуста окрасит рассол и другие овощи, но даже после недельного простоя вы все равно получите некоторые различия в цвете, текстуре и вкусе, добавив морковь, сладкий перец, редис и т. д.
      • Добавить разные специи. Мне нравится комбинация имбиря и кинзы в этом рецепте, но есть и много других вариантов. Острый перец или перцовые хлопья для легкого пикантного вкуса? Как насчет добавления чеснока или лука? А семена горчицы, кориандра или тмина? Бьюсь об заклад, фенхель и капуста тоже будут сочетаться.Возможности безграничны.
      • Используйте предварительно измельченную смесь капустного салата. Для максимально быстрого и легкого приготовления просто замаринуйте предварительно упакованную смесь капустного салата.

      Как долго хранить маринованную краснокочанную капусту

      Маринованную краснокочанную капусту можно хранить в холодильнике 2-3 недели.

      Обратите внимание, что этот рецепт не подходит для консервирования в автоклаве с водяной баней или автоклаве. Это также не то же самое, что квашеная капуста, и с ней не следует обращаться как с таковой, ее нужно хранить в холодильнике.

      Как использовать маринованную капусту

      Маринованную капусту можно использовать как гарнир (например, капустный салат) или как приправу (например, маринованные халапеньо).

      Я очень люблю маринованную краснокочанную капусту и маринованный красный лук со свининой! На этот раз со сливочным салатом из огурцов в немецком стиле.

      Идеально подходит для приготовления жирных, тяжелых блюд или сладкого/липкого мяса. Эта капуста создаст освежающий контраст и подарит вашим вкусовым рецепторам еще что-то приятное.Попробуйте это поверх или рядом с:

      • рваное, жареное мясо или мясо барбекю
      • тако
      • гамбургеры
      • бутерброды

      Он также идеально подходит для пикников и обедов, просто возьмите с собой банку и вилку! Это также хороший подарок хозяйке для того друга-гурмана, который любит пробовать что-то новое.

      Нарежьте овощи, сделайте рассол, залейте рассолом овощи, дайте отдохнуть и наслаждайтесь.

      БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ СОЛИНОВ

      Вот мои любимые рецепты солений.

      Классический рассол для быстрого приготовления овощей в холодильнике — только соленья для холодильника

      Маринованная свекла – используйте в качестве маринада для холодильника или придайте устойчивость при хранении с помощью бани с горячей водой

      Фасоль дилли – используйте в качестве солений в холодильнике или придайте ей устойчивость при хранении в ванне с горячей водой

      Маринованные острые перцы — используйте в качестве маринадов в холодильнике или придайте им устойчивость при хранении в ванне с горячей водой

      Маринованный красный лук — используйте только в качестве солений для холодильника

      Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете и как вы его использовали. Комментируйте ниже или делитесь своими фотографиями и идеями в Instagram @getgettys или Facebook @GettyStewart.HomeEconomist.

      Подпишитесь, чтобы получать статьи Getty на свой почтовый ящик. Вы получите рецепты, практические советы и отличную информацию о еде, подобную этой. Гетти — профессиональный экономист по домашнему хозяйству, спикер и писатель, предлагающий хорошую еду на столах и в повестке дня. Она – автор самой продаваемой в Манитобе поваренной книги «Фрукты прерий», основатель Fruit Share, мама и овощевод.

      Маринованная капуста | Allrecipes

      Маринованная капуста | Все рецепты Перейти к содержимому

      Наверх Навигация

      Закрыть это диалоговое окно

      Посмотреть все рецепты

      Закрыть это диалоговое окно

      Поделиться и многое другое

      Закрыть это диалоговое окно2

      % Daily Value *

      % Ежедневное значение *

      Белок: 1,5 г 3%

      углеводов: 19,1 г 6%

      диетическое волокно: 2,8 г 11%

      сахара: 16,1 г

      жир: 0,1 г

      Витамин A : 111. 2iu 2%

      Ниацина эквиваленты: 0,5 мг 4%

      Витамин B6: 0,1 мг 9%

      Витамин C: 41,5 мг 69%

      Фолат: 48,8 мкг 12%

      Кальций: 47,7 мг 5%

      железо: 0.6 мг 3%

      Магний: 13.7 мг 5%

      Калий: 193,9 мг 5%

      натрий: 3508.7 мг 140%

      Тиамин: 0,1 мг 6%

      Калории из жира: 1

      * Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

      **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

      (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

      Вернуться к рецепту

      Рецепт Отзывы Фото

      Отзывы к фотографиям маринованной капусты

      Вернуться к содержанию

      Удалить из коллекций

      Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

      Закрыть это диалоговое окно

      Успешно сохранено

      Поздравляем! Вы сохранили маринованную капусту в избранном Закройте это диалоговое окно

      Просмотреть изображение

      это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

      Назад к содержанию

      Сохранить в коллекции

      Маринованная капуста — легкий и полезный гарнир * My Stay At Home Adventures

      Эта пикантная, кисло-сладкая маринованная капуста определенно украсит любое блюдо. Его хрусткость делает его одним из лучших здоровых, но вкусных гарниров.

      Маринованные овощи так популярны во всем мире, потому что их очень легко приготовить. Они также не должны быть дорогостоящими. Многие разновидности также могут быть приготовлены из определенных овощей или смесей овощей.И, наконец, они так популярны из-за пользы для здоровья, которую они приносят.

      Капуста — известный полезный и популярный овощ для засолки. Однако разные виды капусты также могут выделять разное количество питательных веществ.

      Для этого рецепта мы будем использовать красную капусту для маринования.

      Обзор травления

      Маринование — это процесс консервирования или продления срока годности пищевых продуктов, обычно в солевом растворе (рассол) или в кислом растворе (уксус).Процесс маринования также влияет на вкус и текстуру продукта.

      Обычно маринуют фрукты, овощи, рыбу, мясо, молочные продукты и яйца. Их замачивают в предпочтительном растворе и обычно добавляют противомикробные травы и специи, такие как чеснок, гвоздика, горчица или корица.

      Как уже упоминалось, для маринования используется рассол или раствор соли и уксус. Это единственные две основные категории солений.

      Вместе с рассолом он также способствует ферментации, при которой рост «хороших бактерий» делает пищу менее уязвимой для «плохих» бактерий, вызывающих порчу.Популярными примерами являются кимчи и квашеная капуста.

      В то время как уксус является сильной кислотой, в которой могут выжить лишь немногие бактерии. Самый распространенный пример — огуречные соленья в бутылках, которые мы обычно видим в супермаркете.

      Кислотность или соленость раствора, температура брожения и исключение кислорода определяют, какие микроорганизмы преобладают. Они также определяют вкус конечного продукта. Таким образом, маринование не требует полной стерильности продуктов перед их консервированием или розливом в бутылки.

      Травление известно с древних времен и исследовано многими способами. Это делается для того, чтобы у людей было достаточно продовольствия на долгие зимы, голод, длительные путешествия и другие нужды.

      Этот метод выполняется разными способами, в зависимости от культур и мест, где производятся соленья. Они имеют характерный вкус и могут быть красочными. Вот почему соленья — это искусство, или, лучше сказать, соление — универсальное кулинарное искусство.

      Ингредиенты

      Краснокочанная капуста

      Среди семейства кочанных краснокочанная (фиолетовая) капуста является одной из самых полезных для здоровья, так как она богата питательными веществами.Более того, овощи красного, фиолетового или синего цвета содержат антоцианы.

      Это тип антиоксиданта, который обладает противовоспалительными свойствами, а также защищает наше сердце. Краснокочанная капуста также богата витаминами С и К3. Комбинация, которая способствует здоровью кожи, заживлению ран, свертыванию крови и здоровью костей.

      Маринованная краснокочанная капуста может храниться в холодильнике 4-5 недель. Капусту лучше всего нашинковать при мариновании. Это можно сделать с помощью кухонного комбайна, мандолины или ножа.

      Из 1 фунта (около 450 граммов) капусты получается приблизительно 1 кварта или 2 пинтовые банки (4 чашки) маринованной капусты. Это также зависит от того, насколько плотно вы упаковали банки. В этом рецепте плотно отмерьте 2 стакана нашинкованной краснокочанной капусты. Вы можете просто съесть неиспользованную капусту в свежем виде в виде салата. Ну, это то, что я сделал!

      Можно засолить и другие виды капусты. Не волнуйтесь, если вы не можете найти краснокочанную капусту в вашем районе. Хотя вкус может быть другим, я уверен, что они могут быть такими же вкусными, как краснокочанная капуста.

      Яблочный уксус
      Яблочный уксус

      или ACV представляет собой ферментированный сок из измельченных яблок с водой. Существуют различные типы ACV. Вот этот дистиллированный яблочный уксус, где вы заметите, что жидкость в бутылке прозрачная. Другой случай, когда жидкость в бутылке выглядит мутной, а вокруг плавает какое-то вещество.

      Это парящее вещество называется «матерью». Не беспокойтесь об этом. Это естественно и безопасно для употребления. Обычно он оседает на дно бутылки.«Мать», облако дрожжей и бактерий, делает ACV более здоровым.

      Это пробиотики, которые «усиливают» нашу пищеварительную систему. Другие полезные свойства яблочного уксуса включают наличие антиоксидантов и антимикробных эффектов. Он также богат питательными веществами, такими как витамины B и C и минералы. Он также может содержать уксусную кислоту и лимонную кислоту

      Яблочный уксус может быть хорошим средством для маринования краснокочанной капусты из-за его пользы для здоровья. Тем не менее, вы можете использовать и другие виды уксуса.

      Соль, сахар и вода

      Соль, сахар и вода завершат маринад. Это также будет определять результат вкуса. Вы также можете отрегулировать сумму. Что касается сахара, то важна сладость, так как он смягчает кислый вкус уксуса и горечь капусты.

      Но если вы следите за потреблением углеводов, вы можете использовать альтернативные подсластители, такие как эритрит или архат. Это будет идеально для тех, кто также находится на кетогенной диете.

      Приготовление простой и полезной маринованной капусты

      Этот рецепт маринованной краснокочанной капусты, который я приготовила, самый простой и простой, и мне очень нравится вкус. Вы можете попробовать добавить что-то вроде тертой моркови, чеснока и других овощей, специй и трав, которые вам нравятся. Сделайте его тоже красочным.

      Но если вы впервые готовите эту квашеную капусту, то советую этот рецепт. Затем понемногу меняйте ингредиенты по своему вкусу или экспериментируйте с добавками.

      Для начала соберите перечисленные ниже ингредиенты.

      Ингредиенты:

      • 2 стакана краснокочанной капусты, тонко нарезанной или нарезанной
      • 1 ч. л. соли
      • 1 ст. л. сахара
      • 1/2 стакана яблочного уксуса
      • 1/2 стакана воды
      • 1 Лист краснокочанной капусты Немного
      • 90’0′ это?

        Направления: 

        Положите капусту в миску. Добавьте соль и сахар и массируйте, пока капуста не станет меньше.

        Переложить в банку, плотно прижав.

        В миске смешайте яблочный уксус и воду и залейте капусту в банку.

        Накройте капустным листом и поставьте в холодильник на ночь.

        Вот оно!

        Сделайте его гарниром к своим блюдам, например, жареным и приготовленным на гриле, в качестве добавки к гамбургерам и бутербродам, в качестве основы для салатов, в качестве начинки для тако и начос и многих других.

        Ингредиенты

        • 2 чашки краснокочанной капусты, тонко нарезанной или измельченной
        • 1 чайная ложка соли
        • 1 столовая ложка сахара
        • 1/2 стакана яблочного уксуса
        • 1/2 стакана воды
        • 1 лист краснокочанной капусты

        Инструкции

        1. Положите капусту в миску.Добавьте соль и сахар и массируйте, пока капуста не станет меньше.
        2. Переложите в банку, плотно прижав.
        3. В миске смешайте яблочный уксус и воду и залейте капусту в банку.
        4. Накройте капустным листом и поставьте в холодильник на ночь.

        Рекомендуемые продукты

        Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.