Творог в домашних условиях из топленого молока: Творог из топленого молока рецепт с фото

польза и вред, рецепты приготовления

При слове «творог» каждому приходит на ум продукт белого цвета, который продается повсеместно и с удовольствием приобретается покупателями. Однако есть еще одна разновидность – творог из топленого молока. Его особенности – в кремовом оттенке, карамельном запахе и нежном ореховом вкусе. Как же приготовить данное лакомство, в чем его вред и польза – расскажем в этой статье.

Особенности

Для того чтобы быть здоровым, специалисты рекомендуют человеку употреблять 3 продукта на основе молока ежедневно. Однако не все любят молочную продукцию. Еще в Древней Руси было придумано лакомство, отличающееся по вкусу и аромату, – это топленое молоко. Раньше его готовили в печах, сейчас же процесс подразумевает кипячение, нагревание в течение продолжительного времени, а также добавление кисломолочных бактерий.

Именно эти действия заметно меняют вкус и цвет продукта.

Топленое молоко гуще, чем обычное. Сейчас его можно не только найти на полках магазинов, но и без труда приготовить дома. Этот продукт полезен как для детей, так и для взрослых, он богат витаминами и полезными элементами, что оказывает положительное влияние на организм. Его можно употреблять как в чистом виде, так и использовать для приготовления различных вещей, к примеру, теста, ряженки и творога. Кроме того, топленое молоко более стойко переносит воздействие высоких температур и дольше хранится.

Положительное и отрицательное влияние на организм

Калорийность творога, изготовленного из топленого молока, относительно невысока. Это происходит потому, что углеводов в продукте практически нет, а вот белка и жиров достаточное количество.

Соответственно, продукт является вполне диетическим, что позволяет использовать его барышням, стремящимся похудеть. При этом творог сможет насытить организм всеми необходимыми полезными элементами. Также продукт очень богат протеином, что делает его бесценным для людей, занимающихся бодибилдингом.

Необходимая для организма аминокислота метионин, которая понижает холестерин, тем самым не допуская ожирения печени, также содержится в этом полезном продукте. Кроме нее, творог на основе топленого молока богат фолиевой кислотой, магнием, кальцием, железом, фосфором и другими элементами. Его благотворное влияние не поддается сомнению. Употребление данного продукта помогает укрепить нервную систему, избавляет от бессонницы, снимает нервное напряжение, может стать отличной профилактической мерой от депрессии.

Витамин А, содержащийся в нем, нормализует зрение.

Наличие витамина Д и аминокислот при регулярном употреблении благотворно воздействует на костную ткань, укрепляя ее. Продукт часто прописывают больным в период реабилитации, особенно после приема антибиотиков, так как он помогает укрепить микрофлору кишечника. Это происходит также за счет содержания большого количества кисломолочных бактерий. За счет потрясающего карамельного аромата творог часто используют при изготовлении десертов, а также как добавку к питанию маленьких детей, но только по достижении ими трехлетнего возраста.

После его периодического приема можно заметить, что кожа становится чище, волосы – более крепкими и блестящими, а работа сальных желез нормализуется.

Казалось бы, такой прекрасный во всех отношениях продукт не может навредить организму, однако это не совсем так. За счет большого содержания белков его чрезмерное употребление может привести к негативным последствиям. Также он противопоказан тем, у кого имеется почечная недостаточность, непереносимость лактозы либо аллергия.

Людям, страдающим частыми диареями, также следует воздержаться от употребления творога на топленом молоке, так как он может усугубить проблему.

Как правильно приготовить?

Творог из топленого молока можно употреблять утром и вечером, при этом готовить его не так сложно. Рассмотрим два основных способа приготовления этого замечательного продукта.

Рецепт 1

Для приготовления лакомства потребуются 2 литра топленого молока либо 3 литра обычного, а также 200 грамм сметаны.

Этого количества хватит на 8–16 порций.

Для начала рассмотрим, как из обычного молока самостоятельно приготовить топленое. Для этого продукт следует довести до кипения, перелить в керамическую емкость, которая помещается в духовку при температуре в 100 градусов. Наличие крышки непринципиально. В таком состоянии молоко нужно оставить на 3–4 часа, при этом раз в полчаса требуется пенку, образовывающуюся сверху, опускать на дно емкости.

После процедуры молоко нужно остудить до 40 градусов, а потом добавить сметану, перемешать и оставить, пока продукт не загустеет. После этого нужно вернуть смесь на плиту и дождаться, пока оно начнет сворачиваться. Марлю, сложенную в 2 слоя, нужно положить в дуршлаг и туда вылить свернувшееся молоко. После того как большее количество сыворотки стекло, завязывается узел и подвешивается, чтобы стекли остатки жидкости. Груз не станет помехой.

Спустя полчаса можно извлекать творог – он будет готов к употреблению.

Для большей плотности время выдержки следует увеличить, тогда его плотность позволит спокойно разрезать продукт ножом.

Рецепт 2

В данном случае потребуется мультиварка, 2 литра топленого молока, натуральный йогурт либо ряженка.

Йогурт или ряженка добавляется в молоко, перемешиваются, после чего помещаются в мультиварку, которая должна быть выставлена на режим приготовления йогурта. Там продукт томится примерно 6–8 часов до того, как загустеет. Полученная смесь отправляется на водяную баню. После того как отделится сыворотка, творог охлаждается и процеживается через марлю.

Как видите, сделать творог из топленого молока своими руками несложно – необходимо всего лишь желание и свободное время.

Подробнее смотрите далее.

Творог из топленого молока — Вкус жизни — LiveJournal

Недавно Люда многих соблазнила творогом из топленого молока, ну и я не осталась в стороне. Творог получился волшебным, на вкус слегка карамельный. Делала его уже много раз. Потом просто так его надоело есть и я испекла сырники и творожно-банановую запеканку.



Прежде чем приготовить творог, необходимо сделать молоко топленым. Весь процесс от топления молока и до варки творога у меня проходил в мультиварке. 2 литра молока, которое хранится мало, залить в чашу мультиварки и включить на режим тушения на 5-6 часов. Я обычно молоко ставлю на ночь, по истечении времени оно стоит еще несколько часов на подогреве.
Если нет мультиварки, то можно сделать по методу Натальи.
А если и термоса нет, но есть духовка, то молоко вскипятить и поставить в духовку томить при температуре 100 гр. часов на 5. Молоко не должно кипеть, а по готовности оно станет нежно кремового цвета.

Далее можно молоко охладить до 38 градусов, добавить 200 гр. натурального йогурта, поставить в теплое место и часов через 7 получится вкусная ряженка.Я редко пью ряженку, поэтому в молоко добавляю 200 гр. сметаны и оставляю сквашиваться молоко до простокваши. Оставляю прямо в мультиварке и стоит оно у меня сутки. Далее включаю мультиварку на режим тушения и минут через 40 творог готов, остается только отвесить в марле и можно наслаждаться. Так же можно творог не варить, а отвесить его через марлю, тогда получится нежный и кремообразный, но мне больше понравился именно сваренный.

Сырники всегда делаю вот по этому рецепту, но с творогом из топленого молока они получились более вкусные и нежные.

Подавать со сметаной или с домашним йогуртом

С запеканкой тоже все очень просто. Изначально хотела сделать сырники с бананом, но все взбила погружным блендером и тесто получилось жидковатым, в виде оладушек печь не хотелось, поэтому запекла в мультиварке запеканку.

400 гр. творога
2 яйца
1,5 банана
2 ст.л. рисовой муки
щепотка соли

Все взбить блендером, перелить в чашу, смазанную маслом и запекать 65 минут в режиме «Выпечка».


Домашний творог — 3 простых пошаговых рецепта с фото

Есть несколько способов приготовить домашний творог, здесь я расскажу о тех, которыми пользуюсь чаще всего.

Творог в домашних условиях из свежего молока

Творог из свежего молока можно приготовить двумя способами — один из них быстрее, при этом творог получается более зернистым и твердым, другой — медленнее, а творог получается мягким и пастообразным, почти без зернышек.

⇒ Если нужно получить совсем кремообразную консистенцию творога, можно дополнительно перебить его блендером или протереть через сито.

Итак, приступим.

Домашний творог — быстрый способ

Ингредиенты:

  • 3 литра молока;
  • 2 чайных ложки лимонной кислоты или 120 мл лимонного сока;
  • выход готового творога — около 400 грамм.

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Процесс приготовления:

1. Молоко выливаем в кастрюлю и нагреваем на медленном огне. Оно должно быть слегка теплым. Добавляем лимонную кислоту или лимонный сок, перемешиваем. Постепенно творог начинает отделяться от сыворотки.

2. Продолжаем помешивать и медленно нагревать молоко примерно до 40 градусов. Если молоко нагреть слишком сильно, творог получится жестким, «резиновым». В конечном итоге сыворотка должна стать почти прозрачной, желто-зеленого цвета.

3. Теперь нужно выстелить марлей или вафельным полотенцем дуршлаг, поставить его на глубокую кастрюлю и вылить в дуршлаг молочную сыворотку с получившимся творогом. Оставить творог приблизительно на 1 час, чтобы стекла лишняя сыворотка, прикрыв краями полотенца. Можно собрать края полотенца или марли и подвесить над раковиной или миской.

Если Вы хотите получить более рассыпчатый и сухой творог, можно оставить его стекать дольше.

4. Вот и всё! Наш домашний творог из свежего молока готов. Приятного аппетита!

⇒ Похожим способом можно приготовить и домашний адыгейский сыр (панир), только молоко в этом случае нагревать надо сильно. Подробный рецепт смотрите здесь.

 

Медленный способ

Ингредиенты:

  • 3 литра молока;
  • выход творога — около 400 грамм.

Процесс приготовления:

Молоко вылить в банку или кастрюлю и оставить в теплом месте. Сколько должно стоять молоко, зависит от температуры в помещении. Чем выше температура, тем быстрее скиснет молоко. Сыворотка, также, как и в прошлом варианте должна полностью отделиться, стать желто-зеленой и прозрачной. Если Вы хотите ускорить этот процесс, можно молоко слегка подогреть на медленном огне, но опять же — не слишком сильно.

Затем откидываем получившуюся массу на дуршлаг и оставляем, пока не стечет вся сыворотка.

Домашний творог из кефира

Ингредиенты:

  • 3 литра кефира;
  • выход творога — около 400 грамм.

Процесс приготовления:

Влейте творог в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Нагревать его слишком сильно не стоит, иначе творог получится жестким. Температура, как и в предыдущих рецептах должна быть около 40 градусов — на ощупь ощущается как слегка теплая. Когда сыворотка отделится от творожной массы, откидываем ее на дуршлаг и даем сыворотке стечь.

Наш творог в домашних условиях готов. Приятного аппетита!

⇒ Оставшуюся молочную сыворотку можно использовать в качестве свертывающего вещества, если соберетесь готовить домашний творог или сыр в следующий раз. Понадобится около 600 мл сыворотки на 3 литра молока. А также ее можно использовать для выпечки оладий, блинчиков, блинов или хлеба.

Кот на кухне:Секреты. Как сделать творог в домашних условиях

Так как я часто готовлю блюда из творога, резонно появиться вопросу — как получить от него максимальную пользу. По стоимости покупной творог и домашний мало чем отличаются, так что дело только в том могу ли я уделить себе чуточку времени.


Заметка о жирности домашнего творога: Жир из молочных продуктов целиком переходит в творог.

Жт = Жм * 1000 * Ом / Вт
Жт — итоговая жирность творога (в %)
Жм — жирность молока или кефира (в %)
Ом — объем молока или кефира (в литрах)
Вт — вес творога, полученного из этого количества молока или кефира (в граммах)




СПОСОБ 1: Творог из мультиварки
Берем кефир и заливаем в чашу мультиварки. Ставим режим «мультиповар» : температура 80 градусов на 45 мин. Если нет режима мультиповар, то можно воспользоваться режимом «подогрев» (обычно у него температура 70-75 градусов, либо режимом молочная каша (85 градусов). Если любишь творог погуще (зернышками) — оставь на режиме «Подогрев» еще на минут 10. Процедить через марлю (в 2 слоя). В той же марле повесить стекать и остывать, затем вручную хорошо отжать до нужной консистенции. Из 1 л. кефира получается около 150 гр. творога (в зависимости от того, сколько сыворотки в нем останется после отжима).

Кот.заметка: в мультиварке RMC-M20: 2л кефира на 17 мин в режиме «Молочная каша»

СПОСОБ 2: Творог из морозилки
Кефир заморозить в морозилке (24 ч), затем поставить на ситечко (марлю и т.д.) стекать, желательно на ночь. Если используется кефир в картонной упаковке, можно просто срезать с нее донышко и установить вертикально на конструкцию для отцеживания сыворотки. В результате на ситечке остается превосходный мягкий творожок, очень однородный по консистенции, без крупинок и зернистости,а в кастрюльке — полезная сыворотка.
При заморозке кефир сохраняет все полезные молочно-кислые бактерии. Именно так их и хранят на молочных комбинатах — при температуре минут 18-20 градусов С.

Кот.заметка: готовила в морозилке — мягкий и нежный. добавила сливовое варенье — полный восторг!) для детей: туда же размятый банан — за милую душу)
по рецепту для мультиварки — чуток перестаралась когда отжимала марлю — творог рассыпчатый в точности как покупной, дело можно поправить, добавив чуток сыворотки обратно или долить водички)

СПОСОБ 3: Творог на водяной бане
Своим опытом делится на одном из форумов пользователь Иринчик. Цитата: «Творог можно готовить из любых кисло-молочных продуктов: кефира, ряженки, йогурта или скисшего молока, а сквасить его можно, положив немного сметаны или йогурта в него и оставить в тепле).Просто у меня в холодильнике залежалось 1,5 литра ряженки 2,5%-ну не пропадать-же добру!А творожок получился очень нежный и вкусный-ребенку понравился,особенно с домашними тыквенными цукатами.И вкусно и полезно!!!А готовила так: в кастрюлю перелила из пакетов ряженку,поставила ее в кастрюлю побольше,наполненную водой и на плиту,когда вода начала кипеть,огонь убавила и так томила на маленьком огне,до тех пор пока сгусток полностью отделился от стенок кастрюли(и отделилась сыворотка)-перемешивать не надо!Огонь выключила и оставила так остужаться. Когда все остыло-выложила в сито на марлю,когда сыворотка стекла,остатки отжала.Из 1,5 литров ряженки получился полный 0,5 литровый контейнер ароматного мягкого творожка со вкусом топленого молока.»

СПОСОБ 4: Творог через нагревание
Молоко оставляют киснуть при комнатной температуре в течение двух-трех дней. Когда отстоится сыворотка, его нагревают на медленном огне, но не кипятят (!). Далее творог откидывают на сито и оставляют стекать под собственным весом. На следующий день творог готов.

 

КАК СДЕЛАТЬ КЕФИР:
Понадобится только молоко. Добавляем в литр молока пару столовых ложек сметаны, оставляем на ночь при комнатной температуре. Утром получаем обалденную вкуснятину. При желании можно оставить еще на день до вечера – кефир превращается в густой йогурт, который с удовольствием ест ребенок. Можно растереть туда любые фрукты – банан, персик, клубнику и получить натуральный йогурт с наполнителем. Потом хранить в холодильнике.

Кефир из топленого молока. Кефирная и кисломолочная диеты. Похудение, омоложение, здоровое питание

Читайте также

Приготовление топленого сала

Приготовление топленого сала Топленое сало можно приготовить не только из внутреннего сала, но и из шпига. Шпиг тщательно очистить от кожи и остатков мяса и нарезать кусками, также нарезать и внутреннее сало. Измельченное сало сложить в эмалированную посуду и залить

Приготовление топленого масла

Приготовление топленого масла Хорошо отжатое сливочное масло положить в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Масло должно плавиться и топиться, но не кипеть. Растопленное масло снять с огня и оставить до застывания. Застывшую желтую массу переложить в другую кастрюлю,

Кефир на основе пастеризованного молока

Кефир на основе пастеризованного молока Ингредиенты1 л пастеризованного молока, 40 г закваски, перец, соль. Способ приготовленияМолоко влить в алюминиевую кастрюлю, нагреть на слабом огне до появления пены, затем снять с огня и поставить в прохладное место. Когда молоко

Кефир на основе топленого молока

Кефир на основе топленого молока Ингредиенты1 л топленого молока, 40 г закваски.Способ приготовленияТопленое молоко влить в алюминиевую кастрюлю, нагревать на слабом огне. Как только пена на молоке начнет подниматься, снять с огня и разлить молоко по горшочкам. Поместить

Приготовление топленого масла в домашних условиях

Приготовление топленого масла в домашних условиях В домашних условиях рекомендуется перетапливать масло следующим образом. Кастрюлю с перетапливаемым маслом лучше всего установить в другую посуду большего размера, в которой воду доводят до кипения. Перед

Кефир

Кефир Кефир — кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиренного коровьего молока путем кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков» — симбиоза нескольких видов микроорганизмов: молочнокислых стрептококков и палочек,

Кефир из пастеризованного молока.

Способ 1

Кефир из пастеризованного молока. Способ 1 ИнгредиентыМолоко пастеризованное — 1 л, закваска — 6–8 ч. л., соль и перец по вкусу.Способ приготовленияМолоко налить в алюминиевую кастрюлю и нагревать на медленном огне до тех пор, пока не начнет подниматься пена. Кастрюлю

Кефир из пастеризованного молока. Способ 2

Кефир из пастеризованного молока. Способ 2 ИнгредиентыМолоко — 250 мл, кефир — 1 ст. л.Для сахарного сиропа: сахар — 200 г, вода — 200 мл.Способ приготовленияВ молоко добавить кефир и поставить в теплое место на 1 сутки. Кефир можно подсластить. Для этого рекомендуется

Кефир из обезжиренного молока. Способ 1

Кефир из обезжиренного молока. Способ 1 ИнгредиентыМолоко обезжиренное, или обрат — 1 л, закваска (кефир) — 10 ч. л.Способ приготовленияМолоко налить в алюминиевую кастрюлю и поставить на медленный огонь. Когда молоко начнет подниматься, снять его с огня и поставить в

Кефир из обезжиренного молока. Способ 2

Кефир из обезжиренного молока. Способ 2 ИнгредиентыОбезжиренное молоко, или обрат — 1,2 л, закваска — 3 г.Способ приготовленияДля приготовления закваски кефирные грибки, полученные из магазинного кефира, промыть теплой кипяченой водой, залить кипяченым и охлажденным до

Кефир из молока повышенной жирности

Кефир из молока повышенной жирности ИнгредиентыМолоко парное цельное — 1 л, сметана — 1 ст. л., закваска — 10–12 ч. л. Не следует покупать кефир, продаваемый с рук или на уличных лотках. Способ приготовленияПарное молоко налить в алюминиевую кастрюлю, довести до кипения,

Катык (простокваша из топленого молока)

Катык (простокваша из топленого молока) 1 л молока, 100 г закваски, 200 г сметаны, 200 г свеклы или вишен (без косточек). Вытопить цельное молоко до красно-желтого цвета, охладить до температуры 40 °C и положить в него перемешанную в отдельной посуде закваску (остывший катык).

Суп-крем из топленого молока с грибами

Суп-крем из топленого молока с грибами Ингредиенты: 1 л топленого молока, 100 г белых грибов (сушеных), 2 морковки, 200 мл сливок, 100 г муки, 1 корень петрушки, 1 пучок петрушки, перец, соль.Способ приготовления: Корень петрушки вымыть, очистить. Морковь вымыть, очистить. Морковь,

Катык (простокваша из топленого молока)

Катык (простокваша из топленого молока) Ингредиенты1 л молока, 100 г закваски.Способ приготовленияВытопить молоко до красно-желтого цвета, а затем охладить до комнатной температуры.Положить в него закваску, после чего тщательно перемешать и накрыть посуду толстым

домашний сыр из топленого молока

домашний сыр из топленого молока

домашний сыр из топленого молока

>>>ПЕРЕЙТИ НА ОФИЦИАЛЬНЫЙ САЙТ >>>

Что такое домашний сыр из топленого молока?

Теперь варить домашний сыр стало легко и просто. С экспресс комплексом «Домашняя сыроварня» через сутки я получила вкуснейший сыр. Для свертывания молока и его затвердевания в закваски добавлен сычужный фермент, для ускорения созревания — добавлены биологически активные компоненты, плотность сыру и вкус придают биологически активные бактерии и кальций, и что не маловажно — это все натуральные компоненты. С комплексом заквасок «Доманяя сыроварня» домашний сыр сможет варить любой!

Эффект от применения домашний сыр из топленого молока

Мнение специалиста

Я решила заняться сыроварением, поскольку сыры я просто обожаю. Для этого я решила приобрести экспресс био комплекс домашняя сыроварня, поскольку мне понравилось, что сыр получается исключительно натуральный за счет биокомплекса с натуральными минералами, также большим плюсом хочу отметить тот факт, что сыр варится очень быстро, всего за сутки, а не за четырнадцать дней. Для меня, как для начинающего сыровара было удобно, что дозировка рассчитана очень точно, а это означает, что для того, чтобы испортить сыр придется очень сильно постараться. Данный комплекс однозначно рекомендую!

Как заказать

Для того чтобы оформить заказ домашний сыр из топленого молока необходимо оставить свои контактные данные на сайте. В течение 15 минут оператор свяжется с вами. Уточнит у вас все детали и мы отправим ваш заказ. Через 3-10 дней вы получите посылку и оплатите её при получении.

Отзывы покупателей:

Даша

Очень хотелось домашнего адыгейского сыра. Перепробовала несколько рецептов из интернета – все не то. И тут на глаза попалась реклама Комплекса заквасок Домашняя сыроварня, решила попробовать, потому что в комплексе есть 6 видов сыров и все захотелось сварить дома. Первый на очереди был, конечно же адыгейский — он получился обалденным. Из трех литров молока у меня получилось около 600 гр сыра, которого так хотелось. В набор входят капсулы, уже отмеренного вещества и можно не волноваться, что не получится сыр, потому что мало добавили закваски. Настойчиво всем рекомендую попробовать, тем более, что цена смешная, а удовольствие от собственноручно приготовленного сыра огромное.

Kira

Преимуществом комлекса Домашняя Сыроварня также является очень высокое по сравнению с другими производителями количество штаммов бактерий. В данном био-комплексе их в двенадцать раз больше, благодаря чему не нужно тратить более месяца на созревание.

Продукт включает следующие натуральные составляющие — комплекс биологически активных компонентов для ускоренного созревания продукта, активные бактерии для придания сыру необходимой консистенции, цвета и вкуса. Сычужные ферменты, обеспечивающие быстрое свертывание и затвердевание молока, кальций для увеличения плотности готового продукта. Где купить домашний сыр из топленого молока? Я решила заняться сыроварением, поскольку сыры я просто обожаю. Для этого я решила приобрести экспресс био комплекс домашняя сыроварня, поскольку мне понравилось, что сыр получается исключительно натуральный за счет биокомплекса с натуральными минералами, также большим плюсом хочу отметить тот факт, что сыр варится очень быстро, всего за сутки, а не за четырнадцать дней. Для меня, как для начинающего сыровара было удобно, что дозировка рассчитана очень точно, а это означает, что для того, чтобы испортить сыр придется очень сильно постараться. Данный комплекс однозначно рекомендую!
Рецепт Домашний сыр «Топленое молоко»: Рецептов приготовления домашнего сыра на сайте много, поэтому не буду повторятся. пошаговое приготовление можно посмотреть в других рецептах, мой рецепт отличается. Приготовление топленого молока в домашних условиях. Для приготовления мраморного домашнего сыра нам потребуется топленое . Можно разнообразить рисунок домашнего сыра с топленым молоком. Сделать сыр полосатым. Для этого сырные массы белого и коричневого цвета не. От этого молоко потом станет еще более кремовым и вкус приобретет неповторимый аромат топленого молока. . Отливаем полстакана и очень тщательно размешиваем в нем сметану. Вводим в топленое молоко. Напротив, сыр из сухого молока невозможно отличить от домашнего молочного сыра, в котором присутствует исключительно натуральное коровье молоко. Ломтики слабосоленого сыра подают к завтраку, добавляют в салаты и паштеты. Подкупает универсальность домашнего сыра, он уживается на любых. 7,5 л молоко, 2,5 л молоко топлёное, закваска «полутвёрдые сыры» бакздрав (дозировка производителя), закваска бакздрав casei (дозировка производителя), кальций хлористый (дозировка производителя), сычужный фермент «сыр» бакздрав. На фото ниже топленое молоко уже начинает потихоньку сворачиваться. Варим около 20 минут пока сыворотка не станет прозрачной в обеих емкостях. . Я молоко покупаю или домашнее, или с бочки, не знаю, можно ли с магазинного. Сыр – это продукт с большим содержанием жира, поэтому чем жирнее будет молоко, тем вкуснее и нежнее он получится. . А как же другие разновидности? Сыр в домашних условиях из молока можно изготовить как твердым, так и мягким, рассольным или кисломолочным – экспериментируйте со. Смотри весь каталог. Сыр из молока — 50 домашних вкусных рецептов приготовления. В некоторых странах сырам отведена особая роль в приготовлении многих традиционных блюд. Сегодня сложно представить праздничный стол без. Рецепт «Домашний сыр «Топленое молоко»»: Рецептов приготовления домашнего сыра на сайте много, поэтому не буду повторятся. пошаговое приготовление можно посмотреть в других рецептах, мой рецепт отличается, тем что из за добавления топленого молока, вместо обычного, сыр приобретает. Как сделать вкусный сыр из молока и творога в мультиварке. Для тех кто не любит возится с плитой, а привык готовить в мультиварке, у меня тоже есть рецепт вкуснейшего сыра. Посмотрите очень подробный видео-рецепт.
http://www.coacho.hoopsynergy.com/siteusers//security/retsept_osetinskogo_piroga_s_syrom_v_domashnikh2638.xml
http://ametansk.ru/uploads2/domashnii_syr_iz_prostokvashi_i_iaits4581.xml
http://www.vietsaovang.com/uploads/userfiles/domashnii_syr_iz_prostokvashi_retsept7822.xml
http://www.podstawka.com.pl/userfiles/kak_prigotovit_domashnii_syr_iz_smetany2721.xml
http://www.beril.cz/userfiles/file/ochen_vkusnyi_syr_v_domashnikh_usloviiakh6636. xml

домашний сыр из топленого молока
Теперь варить домашний сыр стало легко и просто. С экспресс комплексом «Домашняя сыроварня» через сутки я получила вкуснейший сыр. Для свертывания молока и его затвердевания в закваски добавлен сычужный фермент, для ускорения созревания — добавлены биологически активные компоненты, плотность сыру и вкус придают биологически активные бактерии и кальций, и что не маловажно — это все натуральные компоненты. С комплексом заквасок «Доманяя сыроварня» домашний сыр сможет варить любой!
Творог любой жирности — 450-500 г. (две упаковки по 180 г), крупное яйцо — 1 шт., сливочное масло — 100 г., соль — по вкусу (у меня щепотка, 1/3 ч. ложки), пищевая сода — 1 ч. ложка, сушеные приправы, травы. Настоящая вкуснятина всего за 20 минут: сыр плавленный в домашних условиях! Мы дадим вам лучшие рецепты приготовления закуски из творога, объясним с фото, как сделать дома . И конечно же, научились делать домашний плавленный сыр! Вы не поверите, но используя самые простые продукты, реально. Как в домашних условиях сделать плавленный сыр. Плавленый сыр, сделанный из проверенных продуктов в домашних условиях, является весьма вкусным лакомством и для детей, и для взрослых. Сыр для переплавки – 300-320 г (твердый, полутвердый), сливочное масло – 100-110 г, вода – 55-65 мл, молоко жирностью от 2,5% — 50-85 мл (по необходимости), теплая вода – 35-40 мл. Рецепт Плавленый сыр в домашних условиях: Творог растереть с содой и солью. Оставить на столе на 1-1.5часа. . Очень люблю плавленный сыр, но в последнее его качество перестало меня радовать А тут, Ваш такой простой и доступный рецептик. Обязательно теперь попробую сама приготовить. Как сделать плавленый сыр в домашних условиях. . Плавленый сыр в домашних условиях – просто, вкусно и безвредно. . сыр твёрдый, сыр, сырок плавленный, капуста, зелень сельдерея, зелень укропа, майонез. Плавленый Сыр из Творога Ошибки и Секреты 🧀 Простой Рецепт Домашнего Сыра ✧ Ирина Кукинг . как сделать плавленный сыр / обезжиренный плавленный сыр в домашних условиях — Продолжительность: 9:25 ФЕРМЕР ЗНАЕТ 9 843 просмотра. 9:25. Делаем сыр из творога, просто и быстро. Плавленый сырок приготовленный в домашних условиях, это нежный насыщенный вкус . Для блюд праздничного стола, в том числе и новогоднего, часто используют плавленный сырок. . 3. Плавленый сыр Янтарь на домашней кухне. 4. Плавленый сырок по – немецкому рецепту. Как сделать плавленый сыр из творога в домашних условиях. . Мы делали из домашнего творога из фермерского молока, и раз на раз не приходилось. . Подсела с недавних пор на плавленный сыр, рецепт стороной точно не обойду, но боюсь привкус будет творога сильный. Пыталась делать твердый , не. Плавленый сыр из магазина приходится по вкусу не каждому гурману, поэтому многие готовят его в домашних условиях, используя обыкновенный творог. Плавленый домашний сыр может быть как твердой консистенции, так и жидкой. Плюс твердого в том, что он легко нарезается, а жидкий имеет более.

Как сделать корт из творога в домашних условиях


Корт — сушёный татарский творог рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Готовим корт

Корт — сушёный татарский творог. В сети ещё встречала такие определения этого творога, как варёный творог или красный творог. Такой творог действительно готовится путём варения и сушки, а также имеет красноватый оттенок, а вернее коричневый.)

Этот продукт можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо. Тогда в корт добавляют мёд и сливочное масло, когда корт уже остынет. Но я ни разу не ела этот творог таким образом. Его приготовлением я занимаюсь исключительно для последующего приготовления некоторой татарской выпечки, а точнее губадии, рецепт которой готовлю к публикации. Корт является неотъемлемой частью любой губадии. Но такой продукт, как корт, в магазинах найти трудно, даже на территории Татарстана.

Видимо поэтому, я всё реже и реже встречаю самую настоящую губадию в продаже. А заменить корт чем-либо в губадии невозможно. Этот творог не похож на обычный творог по вкусу и консистенции. У него насыщенный сливочный вкус или даже вкус топлёного молока, и даже немного карамельный. ) Я обожаю этот творог в выпечке.

Так вот, когда я однажды решила испечь губадию, то встал вопрос о том, где взять корт. И как хорошо, что у меня есть старая замечательная книга «Татарская кухня», в которой я нашла 4 различных варианта приготовления корта. Я выбрала для себя самый удобный и простой, на мой взгляд — это приготовление корта из катыка. Но, так как живу я не в Татарстане, то катык с лёгкостью заменила на ряженку. Это один и тот же продукт, названия разные.

У нас в продаже бывают катыки, но по виду они похожи на кефир. С уверенностью скажу, что это не татарский катык. В Татарии бываю часто и знаю, что это один в один наша ряженка.)) Причём на прилавках есть и катык, и ряженка. Татарский катык — это простокваша из топлёного молока (определение из книги). Есть аналогичный рецепт приготовления корта, но из кефира. Делала и из кефира, но из ряженки (или катыка) вкуснее получается.

Если мы готовим корт для губадии, то в готовый корт нужно добавить сахар по вкусу, сметану или топлёное сливочное масло, перемешать и прогреть на огне. Должна получиться густая однородная масса, которую далее и используем для выпечки.

Итак, приступим. Процесс небыстрый.) Посуду для приготовления берём с толстым дном — сотейник или сковорода.

Корт из творога – как приготовить в домашних условиях, польза и вред

Корт из творога – национальный татарский кисломолочный продукт, получаемый в результате уваривания молока. Благодаря особой технологии приготовления это лакомство имеет приятнейший аромат, а также необычный бежевый цвет с красным оттенком (см. фото). Что касается вкуса татарского корта, то в нем присутствует карамельная нотка, которая способна удивить даже самого требовательного сладкоежку.

Преимуществом такого творога является то, что он полностью состоит из натуральных ингредиентов. В его составе не присутствуют ароматизаторы, усилители вкуса, а также в нем нет пищевых красителей и различных консервантов. Именно поэтому продукт можно смело считать здоровым и полезным.

Применение в кулинарии

Примечательно то, что в кулинарии корт из творога может применяться не только как самостоятельный сладкий десерт. Это лакомство идеально подходит в качестве начинки для создания других татарских блюд, например, для такого знаменитого многослойного пирога, как губадия.

Помимо этого, начинить таким творогом можно и другие кондитерские изделия:

  • ватрушки;
  • слойки;
  • блины;
  • булочки;
  • пирожные и т. д.

Однако чаще всего данный продукт подается к столу в виде самостоятельного лакомства к чаю. Это не удивительно, ведь правильно приготовленный корт обладает действительно великолепными вкусовыми качествами. Кроме этого, он имеет очень нежную и сочную текстуру, благодаря чему приятно тает во рту.

Как приготовить корт из творога в домашних условиях?

Если вы поклонник татарской кухни, то вам наверняка будет интересно узнать, как в домашних условиях приготовить настоящий корт из творога. Несмотря на то что для приготовления этого лакомства чаще всего используют молоко, сделать это блюдо можно также из кисломолочных продуктов (кефира, ряженки и т. д.) и даже из уже готового творога. В предложенной далее табличке мы поделимся основными способами изготовления татарского корта, а также его рецептами. Помимо этого, рекомендуем посмотреть представленное ниже видео. В нем более детально рассказывается о создании этого творожного блюда своими руками.

Способ приготовления

Рецепт

на основе молока и ряженки

Чтобы приготовить вареный творог таким способом, нужно подготовить жирное молоко (2 л) и ряженку (0,5 кг). Ингредиенты смешайте в алюминиевой емкости, поставьте на большой огонь, хорошо прогрейте и дополните сахарным песком (2 ч. л.). После этого состав доведите до кипения, убавив огонь до средней степени. Когда молочная смесь закипит, на поверхности начнет образовываться творожная масса, тогда как на дне кастрюли будет оставаться прозрачная сыворотка. Смесь нужно варить до полного испарения жидкости. На этой уйдет от двух до трех с половиной часов. Полученный творог отожмите через марлевую ткань, а после выложите на сковороду с растопленным сливочным маслом (30 г). Томите корт на медленном огне до тех пор, пока он не станет рассыпчатым и не приобретет привлекательный красноватый оттенок.

на основе ряженки

В данном случае вареный творог можно приготовить как из ряженки, так и из кефира и татарского катыка – кисломолочного продукта, полученного из топленого молока. Так или иначе, основной ингредиент нужно взять в количестве одного литра. Варить молочный продукт, как и в предыдущем случае, нужно до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Для варки допускается использовать как кастрюлю, так и глубокую сковороду и мультиварку. Имейте в виду, после испарения жидкости творожную смесь необходимо постоянно помешивать, чтобы избежать подгорания продукта. В результате корт должен приобрести аппетитный карамельный цвет и насыщенный аромат. По окончании готовки творог следует остудить и измельчить с помощью вилки или мясорубки для получения более рассыпчатой текстуры.

на основе уже готового зернистого творога

Два килограмма обезжиренного творога залейте нежирным молоком и ряженкой (по 1 л). Далее полученный состав перемешайте, дополните стевией (1 ч. л.) и отправьте на плиту. Первые два часа смесь нужно варить на среднем огне, не забывая при этом периодически ее помешивать. Когда масса приобретет более густую консистенцию, уменьшите огонь и готовьте корт до полного испарения влаги. Приятного аппетита!

Храниться домашний корт из творога может достаточно долго. Однако для этого продукт потребуется подвергнуть дополнительной обработке, а именно сушке. Высушить вареный творог можно в духовке при температуре сто восемьдесят градусов, после чего его следует поместить в герметичную стеклянную банку и отправить в темное место. В таких условиях лакомство допускается хранить в течение одного года. Перед использованием сушеный корт достаточно лишь замочить в воде на шестьдесят минут. После такой процедуры он разбухнет и приобретет исходную текстуру. Важно! Если творог не высушить, то его срок годности будет составлять не более пяти дней.

Польза и вред

Польза татарского корта неоспорима. Несмотря на то что этот творог подвергается термической обработке, в нем сохраняется множество полезных веществ, среди которых белки, жиры и углеводы. Также данное лакомство насыщено витаминами и минералами, благодаря чему заслужено относится к категории полезнейших продуктов.

Научно доказано, что национальный татарский творог невероятно полезен при сбоях в работе пищеварительной системы. Также его рекомендуют употреблять при заболеваниях костей, а особенно при остеопорозе.

Корт, как и обычный творог, положительно отражается на здоровье зубов, волос и ногтей. Благодаря богатому витаминно-минеральному составу этот продукт играет важную роль в жизни человека. Особенно часто его рекомендуется включать в рацион беременных женщин, кормящих мам, а также детей с шести месяцев и пожилых людей.

Что касается отрицательных качеств корта, то о них говорить очень сложно, поскольку данный вид творога практически не способен причинить вред здоровью человека. Он может быть опасен только при индивидуальной непереносимости. Однако, учитывая то, что в состав этого лакомства входит много белка, при атеросклерозе, а также при серьезных почечных заболеваниях таким творожным десертом рекомендуется не злоупотреблять.

Настоящий корт из творога обладает великолепными данными. Он имеет божественный карамельный вкус, приятный аромат, а также нежную и рассыпчатую текстуру. Очень сложно устоять перед таким необычным татарским лакомством.

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Корт – это вареный творог светло-коричневого цвета. Используется для приготовления губадьи. Продают его не везде, поэтому я решила написать, как можно приготовить корт самостоятельно. А сделать это можно несколькими способами. Рецепты я нашла в книге татарской кухни, надеюсь, они будут вам полезны.

Готовить корт лучше всего в посуде с толстым дном.

Корт из молока и катыка

Ингредиенты: 5 литров молока, 0,5 литра катыка и 200 гр. сахара.

Молоко вскипятить. Катык влить в молоко, постоянно помешивая, продолжить кипячение. Через некоторое время вы увидите, как в посуде образуется творог. Продолжайте кипятить, пока творог не приобретет красноватый оттенок, добавьте сахар, размешайте и снова продолжайте кипятить, пока не выкипит вся жидкость. Готовый корт переложите в другую посуду, остудите.

Корт из обезжиренного творога

Ингредиенты на 1 кг корта: обезжиренный творог — 1400 гр., сахар — 230 гр., молоко – 500 гр.

Кипятите творог с молоком до образования корта красноватого цвета. Добавьте сахар. Остывший корт используйте для приготовления губадьи или подавайте в тарелочках со сливочным маслом.

Корт из кефира

Ингредиенты: 1,5 литра кефира, сметана или сливочное масло, сахар

Кефир поставьте на сильный огонь и кипятите до выкипания жидкости. Затем уменьшите огонь и продолжайте кипятить, постоянно помешивая. Масса приобретает желтый цвет, и по мере испарения влаги корт остается в виде крупинок желтого цвета.

Если вы готовите корт для губадьи, нужно добавить сахар по вкусу, сметану или сливочное масло, перемешать и еще немного подержать на огне. Получится густая однородная масса, которая хорошо подходит для начинки.

Корт из катыка

Ингредиенты: 1,5 литра катыка, сметана или сливочное масло, сахар
Способ приготовления точно такой же, как из кефира. Но корт из катыка в отличие от кефира получается вовсе не рассыпчатый, а тягучий и крупными кусками. Готовый корт охладите и пропустите через мясорубку.

Татарский корт | БЛЮДОДЕЛ

Корт — национальное блюдо татарской кухни. Другие варианты названия «курт», «кырт», красный творог.   Он получается путём уваривания творога до карамельного цвета. Зёрнышки у корта упругие, сочные, имеют сливочный вкус с нотками топлёного молока. Обычно его делают сладким, подают на стол в качестве десерта, заправив мёдом или маслом. Корт неотъемлемый ингредиент национального татарского блюда губадия. Аутентичный пирог начиняют красным творогом, яйцом, рисом, изюмом. Готовится он зачастую на религиозные праздники, свадьбы, поминки.

Даже в Татарстане красный творог не купишь на каждом углу. Приобрести корт можно на фермерском рынке, где люди торгуют продуктами собственного производства, или в магазинах при пекарнях.

Польза и вред

Благодаря натуральному составу продукт несёт только пользу организму человека. При его изготовлении не применяются красители, усилители вкуса. Корт содержит большое количество кальция. Благодаря способу обработки, когда лишняя жидкость испаряется, то концентрация микроэлементов увеличивается. Корт полезен беременным для правильного формирования скелета плода, пожилым людям для предупреждения ломкости костей. Он достаточно сытный, хорошо справляется с чувством голода, способен заменить приём пищи или перекус. Ложка сахара превращает блюдо в любимое детьми лакомство.

Кисломолочная природа продукта способна помочь при проблемах с пищеварением. С осторожностью советуют его употреблять людям с непереносимостью лактозы.

Способы приготовления

Существует несколько вариантов изготовления татарского блюда.

  1. Молоко вливаем в высокую толстостенную кастрюлю, доводим до кипения. Вливаем в горячую жидкость катык, слегка размешиваем и убавляем огонь. Вскоре начнёт отделяться сыворотка, большую часть которой следует слить. Получившуюся массу начинаем выпаривать, постоянно перемешивая во избежание пригорания. Огонь следует установить средней или слабой мощности. Корт будет готов, когда вся жидкость выкипит, творог приобретёт карамельный цвет и зернистую консистенцию.
  2. Для изготовления применяем ряженку. Вливаем её в кастрюлю и начинаем уваривать, ждем пока вся сыворотка испарится, доводим до нужной консистенции и цвета.
  3. Зернистый творог высыпаем на сковороду, заливаем молоком, кипятим. Данный вариант достаточно долгий. На приготовление может уйти до двух часов. Помните, что блюдо требует постоянного помешивания.

Если изначально планируете сладкий вариант, то сахар вводится в момент уваривания. Так масса быстрее приобретёт нужный оттенок.

Хранится корт в холодильнике в герметичной таре до пяти дней.

Если вам нравится татарская кухня, попробуйте приготовить домашние треугольники. Рецепт читайте здесь.

Приятного аппетита!

Татарская кухня: Губадия и корт (красный творог)

Несу Вам рецепт традиционного праздничного пирога «Губадия» и рецепт самого главного ингредиента в этом пироге — рецепт корта, или ещё называют его кызыл эремчек (красный творог).
Давайте, сначала расскажу, что такое корт. Это сушеный красный творог, который получается путём долгой варки и томления, в итоге по цвету он получается ближе к красно-коричневому. По вкусу — карамельно-сливочным, с приятным ароматом. Этот творог широко используют в татарской выпечке в виде начинки для пирогов, фаршируют блинчики, а ещё подают к чаю, просто, как десерт.
Рецепт красного творога у меня не совсем традиционный, потому что в процессе приготовления используются яйца (чего нет в аутентичном варианте), вначале, увидев этот рецепт я очень удивилась, но после того, как мне его расхвалили я, всё-таки, решилась сварить его, в итоге, результат меня очень порадовал. Да и доверилась рецепту, так как им поделился человек, работающий кулинаром в кондитерской в Татарстане. Корт получился необыкновенно вкусным, его хочется есть просто так, ложками.

Теперь про пирог!)
Губадия — закрытый круглый многослойный пирог, бывает в двух вариантах — сладкий и не сладкий. Традиционный сладкий вариант подается к чаю, не сладкий (с мясом) — как основное блюдо.
Тесто для него используют как дрожжевое, так и пресное. Начинка многослойная, ярко-выраженная, гармонично сочетающаяся по вкусу — красный творог, отварной рис, мясной фарш обжаренный с луком, рубленные яйца и сухофрукты (изюм, или курага, или чернослив), и добавляется сверху хорошее кол-во сливочного масла. Сегодня у меня сладкие маленькие пироги, в порционном варианте.
Такие называются — вак-губадия (маленькая губадия), или уенчек, что дословно переводится «игрушка (и)»
Такие пироги традиционно пекут на праздники и свадьбы.

Корт
Что нужно:
Молоко (жирное, с маленьким сроком хранения) — 3 литра,
Катык (кефир жирный) — 0,5 литра,
Сметана (20%)— 0,5 литра,
Сахар — 1 стакан,
Яйцо — 5 штук.

Как готовить:
Варить нужно в толстостенной кастрюле, в идеале — в казане.
Получается на выходе 1 кг. продукта, для одного пирога это много, часть можно положить в пластиковый контейнер и заморозить.
Венчиком взбить яйца с сахаром, добавить к ним все оставшиеся ингредиенты, перемешать.
Казан с содержимым поставить на средний огонь, дать закипеть, постоянно помешивать, чтобы не пригорело ко дну. Первые 0,5 часа помешивать постоянно, потом — по необходимости. Всего варить 3-3,5 часа, до полного испарения жидкости и появления красноватого оттенка у творога. Варить без крышки. на среднем огне.

Вак-губадия (уенчек)

Тесто (выход 12 штук):

Молоко тёплое – 250 мл.,
Масло сливочное – 100 гр.,
Разрыхлитель – 1 ч.л.,
Соль – 1 ч.л.,
Сахар – 1 ч.л.,
Яйцо – 1 шт.,
Мука – 450 гр.,
Масло растительное – для смазывания пирогов.

Начинка:
Красный творог (кызыл эремчек) – 400 гр.,
Рис (круглозёрный) – 150 гр.,
Изюм золотой – 250 гр.,
Яйцо (варёное) – 6 шт.,
Сахар
Масло сливочное

Мучная крошка
Мука – 3 ст.л.,
Сахар – 1 ст.л.,
Масло сливочное – 30 гр.

Как готовить:
Рис отварить до готовности, остудить. Яйца отварить, остудить, натереть на крупной тёрке.
Изюм промыть, залить кипятком на 10 минут (чтобы распарился), слить воду, изюм выложить на кухонное полотенце, подсушить.
Для мучной крошки – в миску всыпать муку, сахар, натереть на тёрке сливочное масло, перетереть всё в крошку.

Для теста — в просеянную муку натереть на крупной тёрке сливочное масло, перетереть в крошку.
В мучную крошку всыпать соль, сахар, разрыхлитель перемешать.
Влить тёплое молоко, разбить яйцо и замесить тесто. Тесто положить в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
Охлаждённое тесто скатать «в колбаску» и разделить на 12 равных частей, скатать их в колобки и накрыть кухонным полотенцем, чтобы не заветрелись, пока будете лепить пироги.
Берём одну часть теста, отрезаем от него маленький кусочек – это будет крышечка пирога.
Раскатываем большую часть в круг, размером с блюдце, на середину выкладываем 2 ст.л. красного творога, на него сверху 1-1,5 ст.л. отварного риса, сверху рис присыпать щепоткой сахара, затем 1 ст.л. изюма, 2 ст.л. яиц и сверху 1 ч.л. сливочного масла. Маленькую часть теста раскатать в небольшой круг, положить его поверх начинки, поднимаем снизу края теста и защипываем их с крышечкой, по кругу.
Сформированные пироги выкладываем на противень с пергаментом. Пироги смазать растительным маслом, сверху присыпать крошкой и выпекать в нагретой духовке при 180 гр. 30-35 минут.
Горячие пироги ещё раз смазать по краям растительным маслом, подавать горячими.
Маленькая хитрость -чтобы «крошка» после выпечки оставалась белая и красивая, посыпьте ею пироги за 10 минут до конца выпечки (предварительно смазав крышечку растительным маслом, чтобы крошка прилипла и не обсыпалась), ну вот… вроде, всё рассказала)

Как приготовить красный творог в домашних условиях?

Корт – это такой вареный творог, как правило, светло-коричневого оттенка. Используется он для приготовления татарского блюда губадья, но продается, к сожалению, не везде, поэтому имеет смысл знать его рецепт, чтобы иметь возможность готовить дома.

Где удобнее всего готовить вареный творог?

Для приготовления корта лучше всего выбрать глубокую посуду, обязательно с толстым дном. Чем толще, тем лучше.

Совет

Если у вас есть чугунная емкость, она станет идеальной для того, чтобы сварить творог.

Корт из молока и катыка

Для этого рецепта понадобится около 5 литров молока, и пол литра катыка, а также 1 стакан  сахара. Молоко вскипятите и влейте в него катык, при этом, постоянно размешивая. Потом продолжите процесс кипячения. Через несколько минут станет видно, как в посуде начинает образовываться творог. Нужно продолжить кипячение до тех пор, пока только что образовавшийся творог не получит легкий, красноватый оттенок. После этого следует добавить сахар и, снова размешав, продолжить кипятить. Нужно держать смесь на огне до тез пор, пока из нее не выкипит полностью вся жидкость. Готовый корт следует переложить в другую посуду и дать остыть.

Творог-начинка

Второй рецепт вареного творога больше подходит на роль начинки. Для него вам понадобится 1,5 литра катыка и сметана, либо сливочное масло, а также сахар по вкусу. Что до способа приготовления, то он очень похож на варение творога из кефира. Правда, корт, сделанный из катыка, в отличие от кефирного, получается совершенно не рассыпчатый, скорее наоборот — тягучий и имеет вид крупных кусков. Уже готовый, охлажденный, как минимум, до комнатной температуры, корт понадобится пропустить через мясорубку. В итоге у вас получится превосходная начинка.

Корт из обезжиренного творога

Для того, чтобы получить 1 килограмм диетического корта, надо 1400 грамм обезжиренного творога, 1 полный стакан сахара и пол литра молока. Прокипятите творог, размешав его с молоком до того момента, пока не образуется корт красноватого оттенка.

красный творог «корт»

Потом добавьте сахар и перемешайте как можно более тщательно, после чего дайте смеси остыть. Такой корт можно использовать для приготовления губадьи, либо подавать в тарелочках, приправленным сливочным маслом.

Корт на основе кефира

Тек, кто собрался сварить творог из кефира, понадобится 1,5 литра жирного кефира, также немного сметаны или сливочного масла и сахар. Кефир нужно поставить на большой огонь и кипятить до полного выкипания жидкости. Потом следует уменьшить огонь, продолжив кипятить и беспрерывно помешивая. Со временем масса приобретет желтоватый оттенок, и по мере выкипания жидкости корт станет походить на крупинки более темного, желтого цвета. Если корт готовится для губадьи, то нужно в него добавить по вкусу сахар и сметану, а также сливочное масло. После добавления новых компонентов все нужно перемешать и еще немножко подержать на небольшом огне. В итоге у вас получится густая и однородная масса, она прекрасно подходит для начинки.

Творог через варение

Подкисшее молоко или его смесь с кефиром, сывороткой или специальной закваской нужно нагреть, не перегревая. Тогда молочный белок не успеет свернуться до «резиновой» консистенции. В процессе этого простоквашу нужно непрерывно помешивать, этим обеспечивая равномерность подогрева. По мере нагревания твёрдая масса постепенно начинает подниматься к поверхности смеси и ее видно в кастрюле. Дабы не пересушивать творог, следует выключить плиту, охладив сыворотку вместе с творожным сгустком, а потом уже отцеживайте его.

Вывод:

Приготовление творога путем варения подкисшего молока, как и приготовление корта – вареного творога, не представляют особой сложности. Нужно просто знать правила и последовательность действий в их приготовлении.

Корт – это такой вареный творог, как правило, светло-коричневого оттенка. Используется он для приготовления татарского блюда губадья, но продается, к сожалению, не везде, поэтому имеет смысл знать его рецепт, чтобы иметь возможность готовить дома.

Где удобнее всего готовить вареный творог?

Для приготовления корта лучше всего выбрать глубокую посуду, обязательно с толстым дном. Чем толще, тем лучше.

Совет

Если у вас есть чугунная емкость, она станет идеальной для того, чтобы сварить творог.

Корт из молока и катыка

Для этого рецепта понадобится около 5 литров молока, и пол литра катыка, а также 1 стакан  сахара. Молоко вскипятите и влейте в него катык, при этом, постоянно размешивая.

Как сделать творог из молока в домашних условиях

Потом продолжите процесс кипячения. Через несколько минут станет видно, как в посуде начинает образовываться творог. Нужно продолжить кипячение до тех пор, пока только что образовавшийся творог не получит легкий, красноватый оттенок. После этого следует добавить сахар и, снова размешав, продолжить кипятить. Нужно держать смесь на огне до тез пор, пока из нее не выкипит полностью вся жидкость. Готовый корт следует переложить в другую посуду и дать остыть.

Творог-начинка

Второй рецепт вареного творога больше подходит на роль начинки. Для него вам понадобится 1,5 литра катыка и сметана, либо сливочное масло, а также сахар по вкусу. Что до способа приготовления, то он очень похож на варение творога из кефира. Правда, корт, сделанный из катыка, в отличие от кефирного, получается совершенно не рассыпчатый, скорее наоборот — тягучий и имеет вид крупных кусков. Уже готовый, охлажденный, как минимум, до комнатной температуры, корт понадобится пропустить через мясорубку. В итоге у вас получится превосходная начинка.

Корт из обезжиренного творога

Для того, чтобы получить 1 килограмм диетического корта, надо 1400 грамм обезжиренного творога, 1 полный стакан сахара и пол литра молока. Прокипятите творог, размешав его с молоком до того момента, пока не образуется корт красноватого оттенка. Потом добавьте сахар и перемешайте как можно более тщательно, после чего дайте смеси остыть. Такой корт можно использовать для приготовления губадьи, либо подавать в тарелочках, приправленным сливочным маслом.

Корт на основе кефира

Тек, кто собрался сварить творог из кефира, понадобится 1,5 литра жирного кефира, также немного сметаны или сливочного масла и сахар. Кефир нужно поставить на большой огонь и кипятить до полного выкипания жидкости. Потом следует уменьшить огонь, продолжив кипятить и беспрерывно помешивая. Со временем масса приобретет желтоватый оттенок, и по мере выкипания жидкости корт станет походить на крупинки более темного, желтого цвета. Если корт готовится для губадьи, то нужно в него добавить по вкусу сахар и сметану, а также сливочное масло. После добавления новых компонентов все нужно перемешать и еще немножко подержать на небольшом огне. В итоге у вас получится густая и однородная масса, она прекрасно подходит для начинки.

Творог через варение

Подкисшее молоко или его смесь с кефиром, сывороткой или специальной закваской нужно нагреть, не перегревая. Тогда молочный белок не успеет свернуться до «резиновой» консистенции. В процессе этого простоквашу нужно непрерывно помешивать, этим обеспечивая равномерность подогрева. По мере нагревания твёрдая масса постепенно начинает подниматься к поверхности смеси и ее видно в кастрюле. Дабы не пересушивать творог, следует выключить плиту, охладив сыворотку вместе с творожным сгустком, а потом уже отцеживайте его.

Вывод:

Приготовление творога путем варения подкисшего молока, как и приготовление корта – вареного творога, не представляют особой сложности. Нужно просто знать правила и последовательность действий в их приготовлении.

Домашний творог

Корт – это такой вареный творог, как правило, светло-коричневого оттенка. Используется он для приготовления татарского блюда губадья, но продается, к сожалению, не везде, поэтому имеет смысл знать его рецепт, чтобы иметь возможность готовить дома.

Где удобнее всего готовить вареный творог?

Для приготовления корта лучше всего выбрать глубокую посуду, обязательно с толстым дном. Чем толще, тем лучше.

Совет

Если у вас есть чугунная емкость, она станет идеальной для того, чтобы сварить творог.

Корт из молока и катыка

Для этого рецепта понадобится около 5 литров молока, и пол литра катыка, а также 1 стакан  сахара. Молоко вскипятите и влейте в него катык, при этом, постоянно размешивая. Потом продолжите процесс кипячения. Через несколько минут станет видно, как в посуде начинает образовываться творог. Нужно продолжить кипячение до тех пор, пока только что образовавшийся творог не получит легкий, красноватый оттенок. После этого следует добавить сахар и, снова размешав, продолжить кипятить. Нужно держать смесь на огне до тез пор, пока из нее не выкипит полностью вся жидкость. Готовый корт следует переложить в другую посуду и дать остыть.

Творог-начинка

Второй рецепт вареного творога больше подходит на роль начинки. Для него вам понадобится 1,5 литра катыка и сметана, либо сливочное масло, а также сахар по вкусу. Что до способа приготовления, то он очень похож на варение творога из кефира. Правда, корт, сделанный из катыка, в отличие от кефирного, получается совершенно не рассыпчатый, скорее наоборот — тягучий и имеет вид крупных кусков. Уже готовый, охлажденный, как минимум, до комнатной температуры, корт понадобится пропустить через мясорубку. В итоге у вас получится превосходная начинка.

Корт из обезжиренного творога

Для того, чтобы получить 1 килограмм диетического корта, надо 1400 грамм обезжиренного творога, 1 полный стакан сахара и пол литра молока. Прокипятите творог, размешав его с молоком до того момента, пока не образуется корт красноватого оттенка. Потом добавьте сахар и перемешайте как можно более тщательно, после чего дайте смеси остыть. Такой корт можно использовать для приготовления губадьи, либо подавать в тарелочках, приправленным сливочным маслом.

Корт на основе кефира

Тек, кто собрался сварить творог из кефира, понадобится 1,5 литра жирного кефира, также немного сметаны или сливочного масла и сахар. Кефир нужно поставить на большой огонь и кипятить до полного выкипания жидкости. Потом следует уменьшить огонь, продолжив кипятить и беспрерывно помешивая. Со временем масса приобретет желтоватый оттенок, и по мере выкипания жидкости корт станет походить на крупинки более темного, желтого цвета. Если корт готовится для губадьи, то нужно в него добавить по вкусу сахар и сметану, а также сливочное масло. После добавления новых компонентов все нужно перемешать и еще немножко подержать на небольшом огне. В итоге у вас получится густая и однородная масса, она прекрасно подходит для начинки.

Творог через варение

Подкисшее молоко или его смесь с кефиром, сывороткой или специальной закваской нужно нагреть, не перегревая. Тогда молочный белок не успеет свернуться до «резиновой» консистенции. В процессе этого простоквашу нужно непрерывно помешивать, этим обеспечивая равномерность подогрева. По мере нагревания твёрдая масса постепенно начинает подниматься к поверхности смеси и ее видно в кастрюле. Дабы не пересушивать творог, следует выключить плиту, охладив сыворотку вместе с творожным сгустком, а потом уже отцеживайте его.

Вывод:

Приготовление творога путем варения подкисшего молока, как и приготовление корта – вареного творога, не представляют особой сложности. Нужно просто знать правила и последовательность действий в их приготовлении.

Содержание статьи:

  • Как приготовить творог дома
  • Что потребуется
  • Как быстро сделать творог из свежего молока в домашних условиях
  • Как сделать красный творог в домашних условиях
  • Ингредиенты
  • Красный творог из обычного творога
  • Творог в домашних условиях. Как приготовить – рецепт с фото
  • Кызыл эремчек — красный творог
  • Видео: Красный творог
    Очень полезно терять в рацион эремчек при приготовлении антибиотиками. Сорок через просто вы увидите, да начнет кипеть желтоватого оттенка перловка. Творог бедняков Как дать творог из кефира Кефир корешков быть только варёный.

    Как приготовить творог дома

    В загущения верхнюю сыворотку можно приготовить по баночкам, а вот наше кастрюли крупно с творогом выливаем в сок, выстеленный марлей. Там добавляем 3 ст. Я обожаю этот творог в выпечке.

    • Такой творог уверенно варится сверху варения и сушки, а также имеет красноватый оттенок, а главное коричневый.
    • Из кефира комплекс плучится весной более сухим, крупянистым и дрожжевым.
    • Молотый эремсек обогащают к чаю и обжариваются как доску с кухни.

    Я обожаю этот творог в выпечке. Чтобы получить 1 кг творога, названия разные, что кажется наиболее подходящим, названия разные. ?

    Что потребуется

    Поэтому возьмем сразу готовое. Поэтому возьмем сразу готовое. Летом молоко может скиснуть в течение часов 4-6, не получится. Очень полезно вводить в рацион эремчек при лечении антибиотиками.

    Или положить на литр молока столовую ложку сметаны, и продолжать, как в моей ситуации.

    • В общем, с помощью вилки тоже запросто сможете измельчить корт.
    • Рецепты приготовления красного творога:

    Банка удобна тем, что мешать массу не надо, а готовность легко будет отследить по отделению сыворотки от творожистой массы. Замешивают тестообразную массу из 300 г эремчека, 2 куриных яиц, сахара и манной крупы — по 2 ст.

    Только домашний и в большом объёме. Обязательно смотрим на дату изготовления — нам подходит только свежее молоко.

    Как быстро сделать творог из свежего молока в домашних условиях

    Если у вас объём простокваши больше, соответственно времени вам потребуется больше. И опять же, не забывайте ее перемешивать. И делайте это без фанатизма. Важно не перегреть простоквашу или не догреть.

    Из перегретой простокваши получится суховатый творог. А из не догретой — вы получите неправильный творог.

    К тому же сыворотка у вас простоит не больше дня. Она начнёт вонять и будет непригодна к использованию. А, вот, правильно оттопившийся творог имеет прозрачную зеленоватую сыворотку и стоять она может у вас в холодильнике больше месяца.

    Как сделать красный творог в домашних условиях

    Хотите рецепт что приготовить на сыворотке? Оладушки, хлеб, можно просто пить, поправляя желудок. Как узнать, когда творог готов? Он оседает на дно кастрюли, а сыворотка получается зеленоватого прозрачного оттенка. Огонь отключаем и оставляем в покое нашу ёмкость до полного остывания.

    Ингредиенты

    После остывания верхнюю сыворотку можно слить по баночкам, а вот остальное кастрюли вместе с творогом выливаем в дуршлаг, выстеленный марлей. Но в таком случае надо очень внимательно следить за процессом, потому как творог может получиться резиновым, то есть несъедобным.

    Сыворотка на паровой бани Итак, чтобы не получился перегрев, который реален на прямом огне, ставим маленькую посудинку в большую. Затем ее отправляем на огонь. Доводим до кипения воду. Это будет водяная баня. Минут через несколько вы увидите, как начнет появляться желтоватого оттенка сыворотка.

    Нельзя допустить, чтобы простокваша закипела! Но это еще не все. Важно дождаться определенного момента. Надо чуть усилить огонь. Затем, не отходя ни на секунду и не сводя глаз с простокваши, ждать, пока не появятся вот такие творожные сгустки.

    Красный творог из обычного творога

    Они будут постепенно опускаться на дно. Творожные сгустки Снимем кастрюлю с огня. А далее есть несколько способов.

    Первый заключается в процеживании творога через плотное полотенчико или через ситечко. Процеживаем через сито, но чтобы получить желаемую массу, надо еще проделать некоторые манипуляции. Скажем, вы делали с ситечком.

    Оставшуюся сыворотку тоже можно использовать, например, сделать на ней оладьи или пышки. Для изготовления домашнего творога из кефира на водяной бане отлично подходит стеклянная банка, только не забудьте постелить на дно кастрюли полотенце, чтобы она не лопнула при нагреве. Процесс будет похож на стерилизацию консервации, с той разницей, что до кипения доводить не нужно.

    Банка удобна тем, что мешать массу не надо, а готовность легко будет отследить по отделению сыворотки от творожистой массы. Через стекло это очень хорошо видно.

    Как сделать красный творог Эремсек

    Совсем другая технология используется для творога из замороженного кефира. В этом случае тепловая обработка не проводится.

    Пачку кефира положите в морозильную камеру.

    Служение даты заботит её следующей, которое нужно брать на пути суммой до конца.

    После того как она промерзнет, достаньте из морозилки, снимите упаковку. Поместите замороженный кефир в дуршлаг, застеленный влажной тканью или марлей, сложенной в 2-3 слоя.

    Дуршлаг разместите над миской или кастрюлей. Оставьте минимум на 5 часов размораживаться при комнатной температуре. Время зависит от температуры воздуха. Противопоказания, за исключением сахарного диабета и целиакии, абсолютными не являются. Если избегать злоупотребления и ограничиваться маленькими порциями, неблагоприятное влияние на организм исключается.

    Рецепты блюд с эремсеком Красный творог не только едят как самостоятельное блюдо, но и используют в качестве ингредиента для десертов, выпечки и мучных изделий. Рецепты с эремсеком вкусных блюд: Замешивают тестообразную массу из 300 г эремчека, 2 куриных яиц, сахара и манной крупы — по 2 ст.

    Формочки для кекса смазывают растительным маслом, выкладывают творожную массу, уплотняют.

    Важно.
    Плюс в домашних условиях. Даже сделать молотый огонь. Рыбный комплекс из молока. Лишний творог дома.

    Дают остыть в формах, подают со сметаной или соусом из ягод. Молоко, 80 мл, подогревают, всыпают 2 ст. Затем всыпают муку и сахар — 30 г., добавляют яйцо и воду, замешивают мягкое тесто, не прилипающее к рукам.

    Количество воды и муки определяют опытным путем. Пока замешивают тесто, отваривают рис, приблизительно половину стакана, и 2-3 яйца.

    Дают замесу отдохнуть, завернув в целлофановую пленку, и занимаются начинкой. Смешивают вареный рис с размоченным изюмом 3 ст. Форму смазывают подсолнечным маслом, раскатывают половину теста в пласт, выкладывают в подготовленную посуду и формируют бортики.

    Первый слой — смесь риса с яйцами и изюмом, второй — 100 г эремсека. Некоторые хозяйки предпочитают выкладывать все ингредиенты начинки слоями: Закрывают начинку пластом теста, защипывают.

    Творог в домашних условиях. Как приготовить – рецепт с фото

    В середине пирога формируют отверстие. Существует и другой вариант начинки: Сладкий пирог принято посыпать крошкой. Чтобы ее сделать, смешивают кусочек сливочного масла, сахар и муку, перетирают пальцами. За основу сладкой губадии часто берут пресное тесто.

    В просеянную муку, 2 стакана, добавляют мороженный тертый маргарин — пачку, перетирают до консистенции отдельных крупинок руками. Крошку всыпают в кефир 1,5 стакана, вбивают 2 яйца, подсаливают. В качестве разрыхлителя используют гашеную уксусом соду — 1 ч.

    Кызыл эремчек — красный творог

    Тесто замешивают на кипятке, всыпая тонкой струйкой просеянную муку, немного соли и вливают 1 ст. Красный творог соединяют с вишней без косточек и перемешивают — начинка должна быть однородной. Раскатывают тесто тонким слоем, вырезают фужером или тонкостенным стаканом кружки, выкладывают начинку и тщательно залепляют края. Опускают в подсоленную воду и варят до готовности.

    Можно обойтись без ягод. Из красного творога можно делать такие же десерты, как и из обычного. Только нужно учитывать сладость исходного продукта и корректировать количество сахара.

    06.07.2018

    Красный творог (кызыл эремсек): ингредиенты, рецепт, время приготовления

    Творог, получаемый путем образования сгустка в молоке с последующим удалением жидкости, которая образуется при сквашивании, является кисломолочным продуктом. В нашей статье пойдет речь про кызыл эремсек. Это красный творог. О том, как его готовить и что из него можно сделать, мы расскажем далее в нашей статье. Иначе его называют красный творог.

    История творога

    История не имеет данных, когда человечество стало применять в пищу творог. Исследователи кулинарии считают, что кто-то оставил молоко на солнце. Через некоторое время оно прокисло и его вылили на то место, где случайно оказалась ткань, через нее получившаяся жидкость (сыворотка) и отделилась от основной массы.

    Оставшийся продукт понравился на вкус. Он получил название «творог» (от слова «творит») и стал популярен во многих странах Европы. Исторические документы свидетельствуют, что вид кисломолочного продукта широко применялся во времена Древнего Рима.

    Римляне для створаживания использовали плотный мешок из желудка молодого теленка. Его наполняли молоком и помещали в сосуд. Находясь в теплом месте, молоко проходило процесс створаживания. После чего продукт избавляли от сыворотки и употребляли в пищу.

    На Руси творог изготавливался другим способом. Скисшее молоко наливали в глиняную емкость и помещали в печь до сворачивания массы. Затем продукт перекладывали в специально подготовленный мешочек из ткани и подвешивали, чтобы стекла жидкость. Его содержимое называлось сыром, так как слова «творог» в те времена на Руси не существовало.

    Сейчас имеется много видов этого молочного продукта. Национальным блюдом в Татарии и Башкирии считается эремсек (красный творог). Эремсек разделяется, в зависимости от варианта приготовления, на три вида. Есть влажный, сухой, а также творог средней влажности.

    Влажный эремсек. Как приготовить?

    Как приготовить такой влажный творог из кефира в домашних условиях? Следует свежее молоко смешать с кефиром и простоквашей (катык) в равных пропорциях. После приготовленную смесь нужно поставить на огонь, с расчетом на медленное закипание.

    Когда появятся пузырьки, следует сделать наименьший огонь. В результате этого продукт постепенно вываривается до образования творожной массы. Затем следует слить часть образовавшейся сыворотки, добавить 15 граммов сахара, 30-40 граммов предварительно растопленного сливочного масла, 1-2 яйца и продолжать выпаривать жидкость.

    Когда сыворотка полностью испарится, а масса уплотнится, она приобретает светло-коричневый цвет. Приготовленный эремсек следует остудить и подавать к чаю или кофе. Количество ингредиентов рассчитано на один литр молока и простокваши. Из этого количества первоначальной массы получается примерно четыреста граммов влажного эремсека. Время приготовления красного творога составляет тридцать минут.

    Рецепт сухого вида. Как приготовить такой творог?

    Для приготовления сухого эремсека надо подготовить четыре литра свежего молока, которое выпаривают в духовом шкафу. Молоко следует поместить в разогретую до температуры не выше 80 °С духовку и процесс выпаривания доводить до тех пор, пока в кастрюле молоко не уменьшится приблизительно до 1,5-2 литров, при этом его нужно постоянно перемешивать. Затем надо добавить один литр простокваши и эту массу довести до расслоения. Этот этап должен проходить на маленьком огне. Получившуюся жидкость надо слить, оставив примерно два стакана. Когда жидкость полностью выпарится, то полученную творожную массу переложить на горячую сковородку. Через некоторое время кызыл эремсек приобретает светло-коричневый цвет, красноватый оттенок. Для этого желательно использовать посуду, которая имеет специальное антипригарное покрытие. Металлические или чугунные сковороды надо перед употреблением смазать топленым маслом. Чтобы сырный продукт имел сладкий вкус, следует добавить три-пять столовых ложек сахарной пудры.

    Красный творог. Ингредиенты и рецепт эремсека средней влажности

    Можно приготовить в домашних условиях сладкий эремсек средней влажности и подавать его к сладкому столу. В подготовленной емкости смешивают в одинаковых пропорциях топленое молоко и ряженку, затем на медленном огне эту массу выпаривают. Когда на дне останется немного жидкости, надо добавить мед по вкусу и продолжать выпаривать до получения твердой массы коричневого оттенка.

    Домохозяйки предлагают рецепт красного творога, который можно приготовить в течение четырех часов.

    Для этого понадобятся молоко, сметана, кефир, сахар и сливочное масло. На большой огонь ставят кастрюлю, где находятся литр молока, 250 грамм кефира и три столовых ложки сметаны (желательно брать 20 %). Вся эта масса должна быть тщательно перемешена.

    После расслоения следует добавить 0,5 стакана сахара и продолжать выпаривать до приобретения уплотненного состояния творогом коричневого цвета.

    Промышленный способ приготовления

    Учитывая, что красный сыр является популярным продуктом, в последнее время его изготавливают на многих молокозаводах.

    Молоко смешивают со сливками с целью получения жидкой массы 20 %. Затем переливают в варочный котел, подогревают до 90 °С и заквашивают сывороткой из расчета 10-15 % на общий объем первоначальной массы.

    Следующий этап заключается в вываривании сырного продукта не менее пяти часов при постоянном перемешивании и постепенном добавлении определенного количества сахара. Чтобы избавиться от лишней влаги, продукт помещают в тепловую барокамеру и держат до получения светло-коричневого цвета. После этого красный сладкий творог проходит охлаждение и дальнейшую расфасовку.

    Лечебные свойства

    Кроме вкусовых качеств, этот творог имеет лечебные свойства. Современная медицина установила, что в 100 граммах эремсека содержится 20 % протеина (белок), который является одним из важных компонентов для развития всех тканей организма.

    Красный творог содержит высокий процент кальция, укрепляющего костную ткань. В ротовой полости кальций предохраняет зубную эмаль от повреждения. Стоматологами подмечено, что эремсек защищает от распространенной зубной болезни — кариеса.

    Кроме кальция, этот сырный продукт содержит аминокарбоновую кислоту метионин, которая исполняет роль жиросжигателя и тем самым защищает печень от ожирения, вызванного повышенным уровнем холестерина. Часто врачи советуют эремсек включать в ежедневный рацион во время курса лечения антибиотиками.

    Красный творог положительно влияет на лечение гастрита, язвы и других заболеваний желудочно-кишечного тракта.

    Губадия

    В современной кулинарии существует много разнообразных блюд, где используется данный продукт. Самым популярным считается закрытый круглый многослойный пирог губадия с красным творогом. Он подается к сладкому столу. Пирог является национальным блюдом башкирской и татарской кухонь.

    Для приготовления этого пирога потребуются молоко, сухие дрожжи, сахар, мука, яйца, рис, изюм и эремсек. В подогретое молоко (100 грамм) следует всыпать 2 столовые ложки сухих дрожжей, немного сахара и поставить в теплое место для брожения.

    Затем в эту смесь надо всыпать муку, 30 граммов сахара, одно яйцо, воду и замесить тесто, которое не должно прилипать к рукам. Количество муки и воды определяется опытным путем. Подготовленный замес, чтобы он не подсох, следует завернуть в целлофановую пленку.

    Следующий этап приготовления башкирского блюда заключается в создании начинки для пирога. Для этого надо отварить 0,5 стакана риса и три яйца. После этого смешивают отваренный рис, размоченные в воде сушеные ягоды винограда (изюм, 3 столовые ложки) и мелко рубленные вареные яйца.

    Противень смазывают подсолнечным маслом и на нем раскатывают тонким слоем половину подготовленного теста. Выкладывают начинку, которая будет первым слоем. Вторым слоем будет 100 граммов красного творога.

    На заключительном этапе подготовки изделия к выпечке следует раскатать оставшееся тесто, покрыть им начинку, защипнуть края, смазать верхнюю и боковые части пирога желтком и выпекать при температуре 180 °С до золотистого цвета.

    Губадия с рисом и сухофруктами

    Используется и другая начинка, которая отличается от той, что указана выше. Начинка состоит из риса, предварительно сваренного, размоченного чернослива, изюма, кураги, измельченных вареных яиц и эремсека.

    Многие хозяйки советуют использовать для приготовления сладкого блюда пресное тесто. Ингредиенты: мука — два стакана, одна пачка (200 грамм) тертого маргарина, кефира полтора стакана, 2 яйца.

    В муку добавляют маргарин, который следует перетереть руками до состояния отдельных крупинок, а затем добавить кефир, два сырых яйца и все это замесить. После нужно добавить соль по вкусу.

    Запеканка со сладким творогом. Рецепт приготовления

    Можно подготовить к сладкому столу запеканку, используя красный творог. Замешивают массу из эремсека (300 грамм), двух сырых яиц, двух столовых ложек манной крупы и щепотки ванильного порошка. Сахар добавить по вкусу и все довести до однородной консистенции.

    После этого подготовить металлические формочки, предварительно смазав рафинированным подсолнечным маслом. Выложить в них творожную массу и выпекать не более 20 минут при температуре примерно 200 °С. Затем после полного остывания вынуть из формы и подать к сладкому столу со сметаной или ягодным соусом.

    Вареники с творогом

    Эремсек можно использовать как начинку для вареников. Для этого тесто следует замесить на теплой воде (желательно на кипятке), всыпая тонкой струйкой просеянную через сито муку, добавив соль по вкусу. Затем в полученную массу влить одну столовую ложку подсолнечного масла. Подготовленный красный творог следует перемешать с вишней, предварительно вынув из нее косточки. Перемешивать начинку надо до состояния однородной массы.

    Тесто раскатать тонким слоем и при помощи чашки или фужера вырезать кружки. После этого следует поместить в центр начинку, залепить края и варить в подсоленной воде. Готовые вареники должны всплыть на поверхность. Можно это блюдо готовить и без употребления ягод.

    Интересные факты

    Мы уже разобрались в том, как приготовить творог из кефира в домашних условиях. Теперь рассмотрим некоторые интересные факты про данный продукт.

    В прошлые века в летнее время запрещалось в рацион добавлять блюда, сделанные на твороге. Это было связано с тем, что сырный продукт является скоропортящимся, а холодильников в те времена не существовало. Красный творог был исключением из этих правил. Эремсек не портился при плюсовых температурах и его возили с собой кочевники во время длительных походов.

    В качестве основного сырья можно использовать овечье или козье молоко. В этом случае хозяйки не применяют сахар, и данный творог может быть в рационе для диабетиков.

    В Индии существует поверье, дошедшее до нашего времени из древности. Если человек разобьет горшок с творогом, то это принесет ему успех в жизни. Во время больших народных гуляний на площадях городов этой страны устанавливают высокие деревянные столбы, на которые укрепляют горшки с творогом. После чего начинается состязание, которое заключается в том, что надо разбить камнем или палкой висящий горшок. Победитель получает в награду творожную лепешку и уверенность в успехе во всех начинаниях.

    Витаминный состав у красного творога, по сравнению с обычным, небогатый. Это связано с тем, что эремсек проходит длительную тепловую обработку. Но после этого процесса в сырном продукте остается комплекс витаминов группы B и D, а также кальций, магний, фосфор и другие микро- и макроэлементы, положительно влияющие на общее здоровье организма.

    Заключение

    Теперь вы знаете, что представляет собой эремсек, какие вкусные блюда с красным творогом можно приготовить в домашних условиях. Надеемся, что данная информация была для вас полезна.

    Как правильно приготовить вареный творог

    Корт – это такой вареный творог, как правило, светло-коричневого оттенка. Используется он для приготовления татарского блюда губадья, но продается, к сожалению, не везде, поэтому имеет смысл знать его рецепт, чтобы иметь возможность готовить дома. 


    Корт

    Где удобнее всего готовить вареный творог?

    Для приготовления корта лучше всего выбрать глубокую посуду, обязательно с толстым дном. Чем толще, тем лучше.


    Понадобится глубокая посуда
    Совет

    Если у вас есть чугунная емкость, она станет идеальной для того, чтобы сварить творог.

    Корт из молока и катыка


    Рецепт приготовления корта

    Для этого рецепта понадобится около 5 литров молока, и пол литра катыка, а также 1 стакан  сахара. Молоко вскипятите и влейте в него катык, при этом, постоянно размешивая. Потом продолжите процесс кипячения. Через несколько минут станет видно, как в посуде начинает образовываться творог. Нужно продолжить кипячение до тех пор, пока только что образовавшийся творог не получит легкий, красноватый оттенок. После этого следует добавить сахар и, снова размешав, продолжить кипятить. Нужно держать смесь на огне до тез пор, пока из нее не выкипит полностью вся жидкость. Готовый корт следует переложить в другую посуду и дать остыть.


    Рецепт корта

    Творог-начинка

    Второй рецепт вареного творога больше подходит на роль начинки. Для него вам понадобится 1,5 литра катыка и сметана, либо сливочное масло, а также сахар по вкусу. Что до способа приготовления, то он очень похож на варение творога из кефира. Правда, корт, сделанный из катыка, в отличие от кефирного, получается совершенно не рассыпчатый, скорее наоборот — тягучий и имеет вид крупных кусков. Уже готовый, охлажденный, как минимум, до комнатной температуры, корт понадобится пропустить через мясорубку. В итоге у вас получится превосходная начинка. 


    Готовим вареный творог

    Корт из обезжиренного творога


    Как приготовить домашний творог

    Для того, чтобы получить 1 килограмм диетического корта, надо 1400 грамм обезжиренного творога, 1 полный стакан сахара и пол литра молока. Прокипятите творог, размешав его с молоком до того момента, пока не образуется корт красноватого оттенка. Потом добавьте сахар и перемешайте как можно более тщательно, после чего дайте смеси остыть. Такой корт можно использовать для приготовления губадьи, либо подавать в тарелочках, приправленным сливочным маслом.


    Корт из обезжиренного творога

    Корт на основе кефира

    Тек, кто собрался сварить творог из кефира, понадобится 1,5 литра жирного кефира, также немного сметаны или сливочного масла и сахар. Кефир нужно поставить на большой огонь и кипятить до полного выкипания жидкости. Потом следует уменьшить огонь, продолжив кипятить и беспрерывно помешивая. Со временем масса приобретет желтоватый оттенок, и по мере выкипания жидкости корт станет походить на крупинки более темного, желтого цвета. Если корт готовится для губадьи, то нужно в него добавить по вкусу сахар и сметану, а также сливочное масло. После добавления новых компонентов все нужно перемешать и еще немножко подержать на небольшом огне. В итоге у вас получится густая и однородная масса, она прекрасно подходит для начинки.


    Кефир

    Творог через варение


    Как приготовить творог для ребенка

    ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА в домашних условиях

    ТОПЛЕНОЕ МОЛОКО
    Цельное молокo наливают в глиняный гoршок и ставят на цeлый день в протoпленную печь, не зaкрывая горшок крышкoй. Молоко медленнo кипятится (при этом образуется пeнка) и приобретает жeлто-красный цвeт.
    Топленое мoлоко пьют тeплым, холодным или с рaзными кашами.
    Если нет пeчи, молоко можно «топить» на плитe!!! Для этогo нужно вскипятить цельное мoлоко, закрыть крышкoй и поставить на oчень медленный oгонь (около 10-12 часов).
    КАТЫК (простокваша из тoпленного молока)
    «Вытопить» (см. выше) цeльное молоко, охлaдить до температуры около +40оС и полoжить в него, тщательно пeремешанную в отдельной пoсуде, закваску (остывший кaтык). После этого хoрошо перемешать лoжкой и накрыть чeм-то теплым. Черeз 6-8 часов кaтык будет готoв, если в комнате не oчень холодно. На 1литр молока — 100 грамм закваски.

    КОРТ ИЗ МОЛОКА
    Вскипятить мoлоко. Влить в кипящее мoлоко катык и прoдолжить кипячение. Образoвавшийся творог слeдует кипятить до пoкраснения, потом дoбавить сахар и продoлжить кипячение. После выкипaния всей жидкoсти корт следует oхладить.
    Можно взять твoрог с добавлением мoлока и кипятить до oбразования корта. Остывший кoрт пoдают на стoл со сливoчным маслом.

    Первый вариант: на 10 литров молока — 1 литр катыка, 400 граммм  сахара.

    Второй вариант: на 1 кг готового корта (33% влажности) творог обезжиренный (1400 грамм), сахар (230 грамм), молоко (500 грамм).                                                                               
    КОРТ ИЗ КЕФИРА
    Кефир вливaют в посуду и стaвят на сильный oгонь, когда жидкoсть выкипит, oгонь следует умeньшить и продолжать кипятить, нeпрерывно помешивая. Мaсса становится жeлтой, влага испaряется и корт oстается в виде жeлтых крупинок.

    Для одной губадии неoбходимо 3 бутылки (по 0,5 литра) кeфира.

    КОРТ ИЗ КАТЫКА
    Готoвится так же, как из кeфира, только из кaтыка корт пoлучается не рассыпчатым, а крупными кускaми, тягучий, пoэтому готовый кoрт в этом случае нужно oхладить и прoпустить через мясорубку, а в остальном пoступать так же, кaк в случае пригoтовления корта из кeфира.
    ПРИМЕЧАНИЕ:
    Готoвый корт можно испoльзовать для нaчинки в губадию, а также есть отдельно с мaслом или мeдом.
    Если корт гoтовится для губадии, то в негo нужно дoбавить сахар, смeтану или масло сливoчное (топленое). Затем все стaвят на огонь и перeмешивают. Получается густaя однорoдная масса.
    Для пригoтовления корта нужна пoсуда с толстым днoм или сковорода.
    Для длительнoго хранения кoрт следует выcушить на солнце, в пeчи либо в духoвом шкaфу.

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

    Читайте также: ЖАРЕНЫЙ ГОРОХ, ГУБАДИЯ

    /Посетители — 2 149 за все время, 1 визит (-а, -ов) сегодня/

    ЧИТАЙТЕ — ЭТО ИНТЕРЕСНО:

    Как сделать красный творог Эремсек

    В башкирской и татарской кухне для приготовления такой национальной выпечки, как «Губадия», используется красный творог (он же эремсек). Разумеется, он не только предназначен быть одним из ингредиентов вкусного пирога, его можно, как и обычный (белый) творог есть со сметаной или использовать для приготовления каких-то десертов.  Сделать эремсек можно из смеси молока с такими кисломолочными продуктами, как ряженка или/и катык. Эти два напитка имеют кремовый оттенок, который и сохраняется в процессе всех манипуляций. Если вы хотите сделать жирный творог, то соответственно берите для его приготовления молоко с высокой долей жира (например, натуральное деревенское). Не используйте эмалированную кастрюлю, в ней молоко моментально пригорит. После завершения процесса приготовления творога у вас образуется достаточно большое количество такого побочного продукта, как сыворотка. Не торопитесь сливать ее в канализацию. За счет массы полезных свойств вы можете найти ей достойное применение (приготовить пышную выпечку или выпить в качестве напитка, сделать по народным рецептам маски для кожи или волос). Словом, был бы полезный продукт, а уж применение ему всегда найдется.

    Ингредиенты:

    • по 1 литру ряженки и молока;
    • 30 грамм. масла сливочного;
    • 15 грамм. песка сахарного.

    • Время приготовления красного творога – не более 30 минут.

    Как сделать красный творог в домашних условиях:

    Вылейте пакет молока в кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Когда молоко нагреется до теплого состояния, влейте в него всю ряженку и перемешайте.

    Убавьте огонь до среднего и уваривайте содержимое кастрюли в течение нескольких минут, периодически помешивая. Практически сразу молочная смесь начнет разделяться на хлопья и мутноватую сыворотку желтого оттенка.

    Доведите молочную жижу до состояния закипания, снимите с плиты кастрюлю и оставьте минут на десять в покое. Тем временем сложите марлю в три или четыре слоя и расстелите на дуршлаге либо сите, установленном на какой-нибудь глубокой емкости. Слейте горячее содержимое кастрюли на марлю.

    На выходе у вас получился примерно 1 литр сыворотки и очень влажный творожок кремового оттенка.

     

    В принципе, можно считать творог готовым, но все же не помешает его подсушить. Для этого возьмите сковороду с антипригарным покрытием, растопите в ней масло, выложите сцеженный в марлю творог, посыпьте сахарным песком и поставьте на плиту, включив средний огонь.

    Постоянно перемешивая силиконовой или деревянной лопаткой творог, выпаривайте из него влагу, по пути разбивая большие комья на мелкие крошки.

    Как только творог потемнеет и станет более плотной консистенции (на это у вас уйдет не более 7 минут), его можно считать абсолютно готовым. Переложите эремсек в миску, охладите и приступайте к дальнейшему использованию.

     

    В результате всех манипуляций у вас получится порядком 200 граммов готового красного творога с едва сладковатым сливочным вкусом.

     

    Приятного аппетита!!!

    С уважением, Ирина Калинина.

    Другие рецепты с сайта:

    ≡ Пошаговый Очень простой Рецепт Корта (кырта) для губадии с фото для приготовления в домашних условиях

    Очень простой рецепт корта (кырта) для губадии домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 49. Содержит всего 25 килокалорий.

    • Время подготовки: 17 минут
    • Время приготовления: 49
    • Количество калории: 25 килокалорий
    • Количество порций: 10 порций
    • Сложность: Очень простой рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Другие

    Ингредиенты на пять порций

    • 2 литра молока
    • поллитра катыка или ряженки
    • 4-5 ст. ложки сахара

    Пошаговое приготовление

    1. Молоко лучше брать разливное или в мягких полиэтиленовых пакетах — оно лучше створаживается. Налить в кастрюлю с толстым дном (у меня чугунная икеевская утятница). Довести до кипения, влить в кипящее молоко катык или ряженку. Для жителей Москвы и МО — такой катык как нужен для корта продается в магазинах «Бахэтле» и еще производится казанским молочным заводом «Вамин»(я к тому, чтобы не вздумали покупать так называемый катык в стеклянных банках, который продается в «Карусели», по — моему назвается Чистая линия, берите любую самую простую ряженку), в Казани и РТ — «правильный» катык продается в любом продуктовом магазине, но там и корт не проблема купить.
    2. Убавить огонь и постоянно мешать, как только выльете ряженку в молоко — оно свернется и образуется творог. В оригинальном рецепте из книжки Ахметзянова предлагается варить это пока не выкипит жидкость, а жидкости там много. Я сделала проще — когда у вас образуется творог и сыворотка, аккуратно через сито слейте сыворотку в другую емкость, оставьте примерно столько чтобы сывротка покрывала творог, добавьте в творог сахар и продолжайте выпаривать на небольшом огне. Творог должен быть цвета ряженки, цвета топленого молока. Корт готов, когда вся жидкость испарилась, он должен быть такими сухими крупинками, а не творожной пастой.
    3. Из этого количества получается 400-500 гр. корта
    4. Корт очень вкусен сам по себе, его можно просто так есть, а можно в пирог в качестве начинки положить — ватрушечку какую — нибудь забацать

    Обожаю татарскую кухню, так как родилась и выросла в Казани. Совершенно логично, что самой первой моей книгой по кулинарии стала Татарская кулинария [Ю. А. Ахметзянов и др. ; редкол. : П. П. Гусев и др. — Казань : Татар. кн. изд-во, 1981). За тридцать лет пользования этой книжкой она стала такая заюзанная, боевая, потеряла обложку, приобрела много пятен органического происхождения, одно время она была сослана в дальний шкаф за ненадобностью-еще бы, появился интернет, куча красивых книг и журналов. Однако все возвращается к истокам-и вот книжка снова востребована. Автор Ахметзянов Ю. А. долгое время работал шеф-поваром ресторана Дом татарской кулинарии в Казани. Аналога татарской губадии нет по-моему ни в одной кухне мира, это просто объедение. Раньше думала, что сделать губадию-верх кулинарного мастерства, теперь поняла что ничего невозможного нет. Самый сложный для доставания ингридиент в Москве-корт, но оказывается его делать проще простого. Вот кстати пропорции продуктов для губадии из этой книги: тесто 800 гр., корт-400 гр., рис отварной-1 кг, изюм-250 гр., яйцо 10 шт. масло сливочное или топленое 350 гр., масло для смазки сковороды 50 гр. Тесто можно брать любое-хоть дрожжевое, хоть пресное, но масла в тесто надо класть побольше. Как собирать и печь губадию хорошо написано здесь Сыворотку не выливайте ни в коем случае-на ней самое лучшее тесто, и для хлеба в хлебопечке вместо воды попробуйте сыворотку добавить-хлеб в 1, 5 раза больше чем на воде получается. Вот такие булочки-бублички я испекла на этой сыворотке рецепт булок здесь

     

    Рецепт творога | Allrecipes

    Рецепт творога | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Explore Allrecipes

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    Пищевая ценность

    Cottage Cheese

    % дневной нормы *

    белков: 8,1 г 16 %

    углеводов: 11.4G 4%

    сахар: 11.4G

    жир: 4,8 г 7%

    Насыщенный жир: 3,1 г 15%

    Холестерин: 19,5 мг 7%

    Витамин A IU: 461.2IU 9%

    Ниацинские эквиваленты: 1.7 MG 13%

    Витамин B6: 0,1 мг 6%

    Витамин C: 0,5 мг 1%

    Фолат: 12,2 мкг 3%

    Кальций: 285,6 мг 29%

    Железо: 0,1 мг

    Магний: 26,8 мг 10 %

    калия: 366 мг 10 %

    натрия: 255.1 мг 10 %

    тиамин: 0,1 мг 10 %

    калорий из жира: 43,3

    *Проценты дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям творога

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили творог в избранное Закройте это диалоговое окно

    Просмотреть изображение

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Вернуться к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Простой домашний творог

    Как приготовить домашний творог

    Как приготовить творог

    Мы настоятельно рекомендуем использовать пищевой термометр, чтобы следить за правильной температурой при приготовлении молока. Как только вы достигли температуры 120 градусов по Фаренгейту, выключите огонь, затем медленно добавьте белый винный уксус, чтобы начать процесс свертывания. Как только сыворотка начнет отделяться от молочного творога, размешайте ее.В течение получаса остудите его до комнатной температуры. После того, как он отдохнул, верните его на слабый огонь, приправьте солью и продолжайте помешивать, чтобы больше разрушить творог. Слейте и отожмите сыворотку, используя два слоя марли или кухонного полотенца, и у вас должен получиться свежий творог. Охладите его перед добавлением густых сливок и хранением.

    Как хранить домашний творог

    Творог не слишком хорошо замерзает, но его следует хранить в той части холодильника, где температура более постоянна.Творог может храниться максимум 10 дней. Храните его в герметичном контейнере, и мы рекомендуем хранить его вверх дном. Это поможет уменьшить рост бактерий, продлевая срок хранения.

    Ингредиенты и заменители

    • Цельное молоко — обычно основа для приготовления домашнего сыра. Это также отличный рецепт, чтобы использовать молоко, срок годности которого приближается.
    • Уксус для белого вина — химическая реакция кислоты и молока создает сгусток, отделяющий сыворотку.Вы также можете заменить лимонным соком белый винный уксус.
    • Соль — всем нам, конечно же, нужен усилитель вкуса для любого блюда. Соль может быть очень простой, но это абсолютный усилитель вкуса! Он придаст легкий солоноватый вкус нашему домашнему творогу.
    • Густые сливки — добавление жирных сливок делает вкус и текстуру более сливочными, делая их более восхитительными и легко намазываемыми.

    Советы и предложения

    • Сохраняйте излишки сыворотки — сыворотка может использоваться для ферментации овощей, приготовления хлеба, добавления в белковые коктейли и даже в непищевых продуктах.
    • Не используйте ультрапастеризованное молоко для приготовления творога; он не свернется. Лучшее молоко для домашнего творога – цельное пастеризованное коровье молоко. Молоко с пониженным содержанием жира также допустимо использовать, если только оно не является ультрапастеризованным.

    Часто задаваемые вопросы

    Для чего можно использовать творог? Домашний творог

    подходит не только для завтрака, тостов или яичницы-болтуньи. Вы можете есть его с блинами, смешивать с овощными и фруктовыми салатами, добавлять в коктейли или готовить с ним следующие рецепты: Тостадас с нутом и творогом, ленивая лазанья

    Творог и рикотта — это одно и то же?

    У творога и рикотты много общего.По этой причине они могут использоваться взаимозаменяемо во многих рецептах. Но это не одно и то же. Когда дело доходит до текстуры, творог намного более комковатый и зернистый, чем рикотта, поэтому, когда дело доходит до таких рецептов, как лазанья или чизкейк, использование творога может быть немного сложным.

    Вам также могут понравиться:

    Коллекция рецептов, которые стоит изучить


    Другие популярные рецепты, которые стоит попробовать


    Сливочный домашний творог из сырого молока

    Итак, мы с молоком не всегда ладим.Я провел пять лет без молочных продуктов из-за всех проблем с носовыми пазухами, которые это вызвало. А потом я открыл для себя сырое молоко. Какое чудо; Теперь я снова могу наслаждаться молочными продуктами, если держу их сырыми. Вот почему я люблю этот простой рецепт сливочного домашнего творога из сырого молока.

    Творог всего из двух ингредиентов

    Рецепт из книги «Выполнимая автономная усадьба» Шеннона и Стюарта Стонгеров содержит всего два ингредиента — сырое молоко и морскую соль. Что действительно требуется, так это день или два, чтобы молоко скисло и заквасилось.

    РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ: Чтобы оплатить расходы на ведение блога, я могу получить денежную компенсацию за свое одобрение и/или ссылку на продукты, упомянутые в этом блоге. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Дополнительный бонус, если вы спросите меня. Полезные бактерии, уже присутствующие в сыром молоке, теперь увеличены с помощью этого рецепта кисломолочного творога. (Рецепт использован с разрешения авторов).

    Почему сырое молоко?

    Очевидно, что от того, как ухаживают за коровой и как ее кормят, будет зависеть качество производимого ею молока.И надлежащая санитария и обработка, конечно, являются приоритетом.

    Сырое молоко содержит живые ферменты, которые помогают нам его переваривать. Вот почему я могу работать с сырым молоком, но не с пастеризованным. Пастеризация, особенно с использованием высокой температуры, которая используется сегодня, по существу убивает молоко.

    В сыром молоке жир отделяется и поднимается наверх. Процесс гомогенизации изменяет структуру белка в молоке, что еще больше затрудняет пищеварение.

    А сырое молоко содержит полезные бактерии, которые помогают нашему кишечнику оставаться здоровым и, подобно ферментам в молоке, помогают нам переваривать молоко.

    Подруга доит корову.

     

    Для дальнейшего чтения

    Нерассказанная история молока

    Краткие сведения о пастеризации и гомогенизации

    способов выращивания полезной кишечной флоры

    Может ли Farm Life повысить ваш иммунитет?

    Могут ли хорошие бактерии уничтожить плохие бактерии?

     

    Выполнимая автономная усадьба

    The Doable Off-Grid Homestead — это практическое руководство для тех, кто хочет узнать больше о усадьбе, особенно о усадьбе вне сети.

    И в книге есть много проектов, которые вы можете использовать, чтобы начать обустройство дома прямо сейчас, где бы вы ни жили. Например, научиться делать домашний творог из сырого молока или приготовить курицу под давлением.

    В усадьбе «Выполнимая автономная усадьба» вы узнаете:

    • для сбора и фильтрации дождевой воды
    • как построить погреб
    • о солнечной энергии
    • как вырастить себе еду
    • выращивать животных (в том числе как подоить корову, чтобы приготовить вкусный творог)
    • Сохраните урожай вашего сада
    • и многое другое

    Культивированный творог из сырого молока

    Этот легкий домашний творог из сырого молока не требует сычужного фермента, состоит всего из 2 простых ингредиентов и богат полезными бактериями и ферментами.

    Распечатать Приколоть Показатель

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 20 минут

    Порции: 4 1/2 чашки

    Инструкции

    • Снимите сливки с сырого молока и охладите. Сливки не образуют творог, поэтому их удаляют и добавляют обратно после образования творога.

    • Доведите сырое молоко до комнатной температуры в стеклянной банке или миске с широким горлышком. Накройте банку кофейным фильтром или марлей и закрепите резинкой.

    • Оставьте молоко сквашиваться на 24–48 часов, пока оно не станет приятно кислым и не станет консистенцией йогурта.

    • Налейте простоквашу в кастрюлю с толстым дном и поставьте на слабый огонь.

    • Медленно нагревайте молоко, часто помешивая шумовкой, пока оно не достигнет температуры 100–110°F (38–43°C). Будьте осторожны, чтобы не нагреть молоко до более высокой температуры, потому что полезные ферменты и бактерии начинают погибать.

    • По мере нагревания молока творог начинает отделяться от сыворотки и образовывать творог.Аккуратно перемешайте, чтобы не сильно потревожить творог.

    • Как только творог отделится или будет достигнута температура 110°F (43°C), немедленно снимите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение 10–15 минут.

    • Удалите творог шумовкой или вылейте творог и сыворотку через дуршлаг, застеленный марлей.

    • Переложить творог в миску и посолить по вкусу.

    • Добавьте отложенные сливки, чтобы творог получился более сливочным.

     

     

     


    Спасибо, что посетили «Обучение и стремление». Да благословит тебя Господь и сохранит тебя; Господь воссияет над тобой лицем Своим и помилует тебя; обратит Господь лице Свое на тебя и даст тебе мир». Числа 6:24-26

    Как приготовить домашний творог

    Творог, давно известный как диетическое или здоровое питание, имеет большой потенциал для любителей бодибилдинга, а также для тех, кто просто ищет хороший источник высококачественного белка с низким содержанием жира.

    Творог не только вкусен, но и универсален, вопреки давним убеждениям. Вы можете сделать с ним гораздо больше, чем подавать шарик на листе салата или с гарниром из персиков.

    Сколько себя помню, я ела творог только с солью и перцем, но с годами я разработала несколько вкусных рецептов, которые использовала во время беременности, когда у меня были проблемы с поддержанием уровня белка.

    Надеюсь, вам они понравятся так же, как и мне.

    Домашний творог

    Голосов: 8
    Оценка: 4.25
    Вы:

    Оцените этот рецепт!

    Распечатать рецепт

    Творог получают путем отделения творога (сухого молока) от сыворотки (жидкости). Вы можете легко сделать свой собственный творог дома, и вы можете контролировать содержание жира, а также содержание влаги. Хотите сделать спред или дип с творогом? Хорошо слейте творог и ограничьте количество сливок, которые вы добавляете, и у вас будет более сухая основа.Вы любите жирный сливочный творог? Начните с цельного молока и закончите жирными сливками (я не могу нести ответственность за ваш сердечный приступ!) Необходимое оборудование: ситечко Марля Миска для смешивания Большая кастрюля

    Домашний творог

    Голосов: 8
    Рейтинг: 4.25
    Вы:

    Оцените этот рецепт!

    Распечатать рецепт

    Творог получают путем отделения творога (сухого молока) от сыворотки (жидкости).Вы можете легко сделать свой собственный творог дома, и вы можете контролировать содержание жира, а также содержание влаги. Хотите сделать спред или дип с творогом? Хорошо слейте творог и ограничьте количество сливок, которые вы добавляете, и у вас будет более сухая основа. Вы любите жирный сливочный творог? Начните с цельного молока и закончите жирными сливками (я не могу нести ответственность за ваш сердечный приступ!) Необходимое оборудование: ситечко Марля Миска для смешивания Большая кастрюля

    Ингредиенты

    • 1 галлон молоко обезжиренное, 2% или цельное
    • 3/4 стакана белый уксус
    • 1 чайная ложка соль или по вкусу/проблемы со здоровьем
    • ½ чашки половина сливок или густых сливок (в зависимости от вкуса/проблем со здоровьем/желаемого результата)

    Порции:

    Единицы: метрические, США, британские

    Инструкции

    1. Налейте молоко в кастрюлю, нагрейте до 120 градусов по Фаренгейту.на среднем огне. Снимите кастрюлю с огня, вмешайте уксус, перемешивайте в течение 2 минут или около того, пока творог не отделится от сыворотки. Накрыть и оставить при комнатной температуре примерно на 30 минут.

    2. Выстелите сито (дуршлаг) несколькими слоями марли. Вылейте отстоявшееся молоко в марлю. Дайте стечь в течение 10 минут. Соберите уголки марли и промойте творог под холодной проточной водой, постоянно слегка отжимая творог, пока он полностью не остынет.

    3. После того, как творог остынет, отжать его как можно досуха. Высыпьте его в миску, добавьте соль и измельчите творог до желаемого размера. Непосредственно перед подачей вмешайте сливки. Немедленно охладите любые остатки.

    Примечания к рецепту

     

    Блинчики с творогом

    Голосов: 4
    Рейтинг: 2.75
    Вы:

    Оцените этот рецепт!

    Распечатать рецепт

    Блинчики с творогом

    Голосов: 4
    Рейтинг: 2.75
    Вы:

    Оцените этот рецепт!

    Распечатать рецепт

    Ингредиенты

    • 1 чашка творог
    • 1 чашка сырая овсянка
    • 3 взбитые яйца (нежирная версия без яичного желтка)
    • Splenda, мед или сахар по вкусу
    • ½ чайной ложки ваниль
    • бросаться корица
    • 1 банан

    Порции:

    Единицы: метрические, США, британские

    Инструкции

    1. В блендер поместите яйца.Включите блендер на низкую скорость, всыпьте творог, банан, приправы и подсластители. Добавьте овсянку.

    2. При смешивании готовьте так же, как блины на сковороде с антипригарным покрытием. Топ по желанию.

    Примечания к рецепту

     

    По следующему рецепту вы можете попробовать домашний соус для спагетти.

    Запеченный Зити

    Голосов: 1 
    Рейтинг: 1 
    Вы:

    Оцените этот рецепт!

    Распечатать рецепт

    Запеченный Зити

    Голосов: 1 
    Рейтинг: 1 
    Вы:

    Оцените этот рецепт!

    Распечатать рецепт

    Ингредиенты

    • 16 унций зити сырой
    • 1 фунт Говяжий фарш
    • 2 крупно нарезанный лук
    • 1 зубчик чеснока нарезанный
    • 6 чашек соус для спагетти
    • 4 чашки творог
    • 4 столовые ложки тертый сыр пармезан
    • 2 яйца слегка взбить
    • 1½ чайной ложки итальянской приправы

    Порции:

    Единицы: метрические, США, британские

    Инструкции

    1. Приготовьте зити, слейте воду и дайте остыть.

    2. Обжарить говяжий фарш, слить жир, добавить лук. Обжарить, пока лук не станет прозрачным.

    3. Добавьте соус для спагетти, тщательно перемешайте.

    4. В отдельной миске смешайте творог, пармезан, яйца и итальянскую приправу.

    5. В 4-литровую форму для запекания выложите примерно 1/3 смеси соуса. Поверх соусной смеси положите ½ зити. Далее выкладываем ½ сырной смеси. Добавьте еще 1/3 смеси соуса, выложите остальные зити.Выложите оставшуюся часть сырной смеси и сверху полейте оставшейся смесью соуса.

    6. Накройте фольгой и запекайте примерно 30 минут, пока в центре не появятся пузырьки.

     

    Смесь для завтрака с творогом

    Голосов: 0
    Рейтинг: 0
    Вы:

    Оцените этот рецепт!

    Распечатать рецепт

    Подобно смузи, творог придает этому рецепту больше «тела», делая его более консистенцией замороженного лакомства.

    Смесь для завтрака с творогом

    Голосов: 0
    Рейтинг: 0
    Вы:

    Оцените этот рецепт!

    Распечатать рецепт

    Подобно смузи, творог придает этому рецепту больше «тела», делая его более консистенцией замороженного лакомства.

    Ингредиенты

    • 1/2 стакана творог
    • 1/4 стакана простой обезжиренный йогурт
    • 1/4 стакана яблочное пюре несладкий
    • 1 чашка замороженные ягоды на ваш вкус
    • 1 чайная ложка ваниль
    • щепотка корицы, мускатного ореха, чего хотите, сколько хотите

    Порции:

    Единицы: метрические, США, британские

    Инструкции

    1. Смешайте творог и йогурт в миске, либо смешайте ягоды и яблочное пюре, либо смешайте ягоды и яблочное пюре вместе, затем смешайте с творожной смесью.Добавьте приправы по вкусу, добавьте дополнительные ингредиенты и перемешайте.

    2. Творог является отличной заменой с низким содержанием жира для других ингредиентов с более высоким содержанием жира. Используйте его вместо рикотты или моцареллы.

    3. Дополнительно: Splenda, мед, сахар, семена льна/масло, протеиновый порошок

    Примечания к рецепту

     

    Мусс из творога

    Голосов: 0
    Рейтинг: 0
    Вы:

    Оцените этот рецепт!

    Распечатать рецепт

    Мусс из творога

    Голосов: 0
    Рейтинг: 0
    Вы:

    Оцените этот рецепт!

    Распечатать рецепт

    Ингредиенты

    • 1 фунт творог слитый
    • 1 пинта ягоды
    • ½ чашки фруктовый спред такой же, как ягоды
    • 1 чашка густые сливки

    Порции:

    Единицы: метрические, США, британские

    Инструкции

    1. Поместите творог в несколько слоев марли, дайте стечь на ночь в дуршлаге.Взбейте сливочный творог в кухонном комбайне, пока он не станет однородным и светлым. Очистите и нарежьте фрукты небольшими кусочками. Сложите фрукты и выложите на творог. Взбейте густые сливки до пиков и вмешайте. Охладите 30 минут перед подачей на стол

    Примечания к рецепту

    О Линн Жак

    Линн — домохозяйка, мать двоих мальчиков. Как бывший военный офицер США и супруга действующего военнослужащего США, Линн любит путешествовать по миру (хотя и не подвижная часть!) и находить новые блюда и способы приготовления пищи.У нее также есть привычка слишком часто использовать скобки!

    Домашний творог — Мачисмо

    Мачесмо

    Творог без сычужного фермента и без лада

    Перейти к рецепту

    Перейти к разделу

      Я смотрю и читаю почти все, что делает Элтон Браун. Я думаю, что он идеальный парень из Мачисмо. Он предприимчивый, веселый (в основном) и чертовски хороший повар. Тем не менее, когда я увидел его серию «Хорошая еда» о молоке, я действительно не думал, что увижу много интересного.Я не люблю молоко, кроме как в его немолочных формах: сыр, масло и т. д. Вы никогда не найдете меня съедающим тарелку хлопьев с молоком. Просто не мое дело.

      У меня определенно навострились уши, когда он начал делать свой собственный творог. Обычно творог делают с сычужным ферментом (фактически он используется в большинстве сыроделов). Мне слишком лень идти и искать Реннет. Это одно из тех препятствий, которые я еще не преодолел в своей кулинарной «карьере». Но в рецепте Альтона (благослови его) не используется сычужный фермент.Используется обычный белый уксус. У МЕНЯ ЕСТЬ ЭТО.

      Итак, я пообещал своей тестовой аудитории (подруге), что сегодня приготовлю себе творог на завтрак, на что она ответила: «Странно». Это было так же легко, как и обещал Элтон, и в итоге я остановился на этом.

      Рецепт, который я в конечном итоге использовал, немного отличался от рецепта Альтона, основываясь на некоторых других источниках, которые я проверил, а также на некоторых комментариях, которые были оставлены к его первоначальному рецепту.

      Домашний творог

      Ник

      Количество порций:
      2-3 стакана творога
      Время подготовки:
      Общее время:
      Распечатать рецепт

      Ты сделал это?

      Сделайте фото и отметьте @macheesmo чтобы я мог видеть вашу работу.

      Простой и легкий способ приготовить домашний творог без сычужного фермента.

      Ингредиенты

      1/2 галлона 2% молока

      1/2 стакана белого уксуса

      1/2 чашки «Половина и половина»

      Соль

      Полезное оборудование:

      Марля

      Дуршлаг

      Инструкции

      1) Налейте молоко в кастрюлю среднего размера. Довести до 120 градусов. И посмотри. У меня нет термометра. Я полагал.Вы хотите, чтобы он был слегка теплым, так как температура вашего тела составляет 98 градусов. Просто идите медленно и постоянно помешивайте.

      2) Когда дойдет до этой температуры, снимите с огня и добавьте уксус. Он должен начать отделяться.

      3) Как только все перемешается, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. Вам нужно дать творогу достаточно времени, чтобы немного остыть, а также затвердеть.

      4) Процедите творог и сыворотку через дуршлаг, застеленный марлей или тонким чистым полотенцем.Соберите углы полотенца и отожмите сыворотку (слегка). Не хвастайся здесь своими мышцами, брат, достаточно легкого нажатия.

      5) Теперь ключевая часть. Включите холодную воду и начните смывать творог. Держите полотенце плотно обернутым вокруг творога, но медленно переворачивайте его. Здесь у вас три цели: 1) смыть уксус, 2) разбить творог и 3) охладить его. Потратьте на это несколько минут. Вы не можете перемыть его.

      6) Теперь положите творог в миску и добавьте половину и половину.Хорошо перемешайте, убедившись, что ваш творог разошелся. Я бы попробовал его сейчас, прежде чем ты посолишь. Он и так довольно соленый. Я добавил всего несколько маленьких щепоток кошерной соли.


      Идеально сочетается с любыми фруктами или просто так. Он удивительно легкий. Не такой тяжелый и толстый, как купленный в магазине вариант. На самом деле он имеет консистенцию рикотты, то есть вкусный.

      Творог своими руками: Да, надо

      Черт бы тебя побрал, современные удобства.На каждую добрую меру, примененную к продуктам питания, приходится столько же унижений. Равиоли в банке. Хлеб, выращенный только для того, чтобы жить в полиэтиленовых пакетах на полке. Распылите сыр! Поколения, отлученные от груди ремесленников с фермерского рынка или двоюродных бабушек, готовящих варенье и соленья, не подозревают о вселенной истинных текстурных наслаждений.

      Среди обиженных особо жесткая рука досталась творогу. Его маленькие и мучнистые творожки подвешены в кислой пресности. У него плохая привычка смешиваться с сиропообразными ломтиками персика, и он ценится в основном как система доставки белка.

      Так было не всегда. Вики Рех наблюдала, как ее бабушка по материнской линии готовила терпкий и сливочный творог, добавляя нарезанную ботву зеленого лука из сада. Грейс Толструп была женой фермера из северного Канзаса. После того, как ее работа по дому была сделана и за детьми ухаживали, с 1950-х по 1970-е годы она проезжала 13 миль в Конкордию, чтобы работать поваром в ресторане. Ре не знает, готовила ли ее бабушка творог в ресторане, но посетители были настолько впечатлены ее тарелками, что отправляли чаевые обратно на кухню.

      Ре готовит творог почти каждый день с 2009 года в Buck’s Fishing & Camping на северо-западе Вашингтона, где она возглавляет кухню. У нее не было бабушкиного рецепта, поэтому она нашла его и подправила. «Я повар, который не изобретает велосипед», — говорит она. «Я хочу создать идеальное колесо».

      Творог был первым сыром, который Сью Конли научилась делать. Это было в 1997 году в штате Вашингтон, прежде чем она и Пегги Смит основали Cowgirl Creamery в Калифорнии.Инструктором Конли был эксперт по выращиванию сыра Дэвид Поттер. «Он был мастером по производству творога, — говорит она. «Я никогда не пробовал ничего вкуснее».

      Это стало ее сентиментальным фаворитом, ручным трудом любви, который Cowgirl производил по скромным 150 фунтам в неделю до конца прошлого года. Они назвали его «взбитым», что относится к тому, как творог был загущен смесью кисломолочных сливок и молока.

      «Мы не остановились навсегда», — решительно говорит Конли. «Просто назовите это приостановкой производства.Нам нужно найти способ улучшить процесс».

      Творог начинался как побочный продукт, часто получаемый при производстве масла. Ему давали сворачиваться самостоятельно, в течение нескольких дней, иногда помогала натуральная кислая культура. По словам Конли, проблемы с американским творогом начались после Второй мировой войны. Промышленные упрощения уменьшили творог на нескольких уровнях. Сычужный фермент использовался для ускорения процесса коагуляции. Молочная заправка была загущена кукурузным крахмалом вместо сливок, вытеснив свежий молочный вкус чем-то кисловатым.Всякая болтовня, так сказать, вылетела в окно. В наши дни самые продаваемые бренды используют загустители, такие как гуаровая камедь и каррагинан.

      Вкус также был выведен из коммерческого материала, мало чем отличающегося от того, что стало с фабричными цыплятами. «Натуральный ароматизатор» добавляют в тазы с творогом в продуктовом магазинном молочном ящике. Но вкус появляется естественным образом в версиях ручной работы.

      «У Vickie’s прекрасный вкус и тягучесть», — говорит Майк Дейли, налоговый инспектор округа Колумбия, который питался в Buck’s несколько раз в неделю, пока не переехал из района Чеви-Чейз, но по-прежнему ест в ресторане достаточно, чтобы сохранить свою обычную еду. положение дел.

      «До этого у меня были только те, что были в супермаркете», — говорит он. «Это было скучно. То, что подает Вики, — это совершенно другое блюдо».

      Дейли беззаботно заказал его после того, как спросил об основном ингредиенте. Сгустки формировались из обезжиренного молока. Выглядел вполне здоровым. Проблема заключалась в том, что он не стал расспрашивать дальше и должен контролировать и ограничивать потребление холестерина. Рех использует густые сливки, чтобы покрыть большие творожные твороги неправильной формы; это решительно перемещает блюдо из здоровой области.Следовательно, заказ Дейли творога в Buck’s сократился до одной или двух покупок по особым случаям в год.

      «Но я постоянно рекомендую его людям», — говорит он.

      После прошлогодних мероприятий Sips and Suppers в Вашингтоне и его окрестностях соведущая и ресторатор Chez Panisse Элис Уотерс попробовала в Buck’s целую тарелку, которую подали просто поверх рукколы. Она любила это, говорит Рех.

      Р. В. «Джонни» Эппл-младший стал поклонником ремесленного творога Cowgirl, когда посетил маслобойню в Калифорнии в 2001 году.Конли вспоминает, что помимо того, что он неоднократно окунал в него ложкой и просил мельницу для перца, репортер New York Times, столь известный своим гурманством, описал версию сыроделов как «самое большое сокровище маслобойни — богатый, сливочный, слегка терпкий, триумфально-сырный творог, который посрамляет жидких коммерческих конкурентов».

      Cowgirl использовала молочнокислую культуру и позволяла творогу формироваться в течение ночи или дольше, уделяя при этом много внимания. Это помогло создать маслянистое и лимонное совершенство и придало творогу нежное жевание.Рех упростил процесс до нескольких часов без ущерба для вкуса.

      Нагрев галлонов обезжиренного молока до температуры немного выше, чем в других рецептах домашнего творога — 130 градусов — создает условия для получения упругого плота не совсем белого творога. Простое наливание дистиллированного белого уксуса и крепкая ложка привели все в движение. После короткой передышки для творога требуется значительная сила рук, чтобы сжать творог в шарик, выстланный марлей. Мяч ополаскивают, чтобы удалить как можно больше сыворотки, затем сжимают, чтобы извлечь как можно больше влаги.Это выталкивает консистенцию за пределы рикотты или даже горшечного сыра, вплоть до твердого и граничащего с полупрозрачностью. остается много сыворотки; его можно использовать для полива комнатных растений или выпечки хлеба.

      Рех отщипывает неровные кусочки размером с большой палец, позволяя им упасть в большую миску. Их можно было бы почти сойти за упаковочный материал — до тех пор, пока не вмешаются сливки и не начнется перемешивание. Через несколько минут творог оживает. В знак уважения к своей бабушке повар-самоучка складывает крошечные изумрудные кружочки нарезанного зеленого лука.

      Летом добавление сезонных помидоров, молотого черного перца и капельки оливкового масла гарантирует, что опустевшие тарелки с творогом вернутся на кухню Buck’s. В это время года Ре сочетает свой сыр со свеклой, заправленной лимонным соусом винегрет и рукколой.

      Конли любит есть хороший творог, как соус, с солеными картофельными чипсами. «Страшно говорить, но так действительно хорошо», — говорит она. Звучит не так плохо, как есть его с кетчупом. Президент Никсон делал это несколько раз в неделю.Бывший приглашенный шеф-повар Белого дома Джон Р. Хэнни, автор книги «Секреты кухонь Белого дома» (La Marque, 2010), говорит, что президент ел его в одиночку и в качестве гарнира к стейку. Его творог не собственного производства. Он предпочитал жирные сорта.

      «Я должен был попробовать сам» с кетчупом, говорит Ханни. «И знаете, это было не плохо. Мне это понравилось».

      Конечно, творог, сделанный своими руками, очень вкусен без украшений.

      После того, как вы приготовите одну или две партии, вы можете изменить размер творога или посмотреть, что получится при более низкой температуре молока.Или вам может быть любопытно, как ваш творог поведет себя в рецепте, который требует покупки в магазине. Творог не распадается и не сильно размягчается, поэтому не рекомендуется превращать его в пикантное тесто для пирога или кугель. Но они прекрасно подходят в качестве начинки для выпечки. И то, что они делают для простого рецепта блинов, впечатляет.

      Стоит ли делать его для своих малышей? Они, вероятно, так же счастливы поглощать то, что вы можете купить в одноразовых контейнерах.В конце концов, это все, что они знают о твороге.

      Но ты их любишь. И вы можете стать частью поколения, которое вернет его.

      Рецепт домашнего сыра без лактозы

      Рецепт домашнего сыра без лактозы | ЛАКТАЙД® Перейти к основному содержанию >

      Информация о продукте

      >>

      Домашний безлактозный сыр, приготовленный с Lactaid®

      0

      Рецепт от: Makers of LACTAID® Brand Products

      Этот рецепт мягкого домашнего сыра, приготовленный с использованием Lactaid® Milk, позволяет приготовить пикантную безлактозную сырную пасту для крекеров или хлеба.Попробуйте его в своих любимых блюдах с сыром или посыпьте тушеными овощами или печеным картофелем!

      Выход: 16 порций

      Время приготовления:

      Общее время:

      Ингредиенты

      12 чашек Цельного молока LACTAID®

      1/4 чайной ложки измельченных семян тмина

      Подготовка

      1. В 5-литровой жаровне нагрейте цельное молоко LACTAID®, соль и семена тмина на среднем огне до кипения, часто помешивая.Уменьшить тепло; варить, не накрывая крышкой, в течение 5 минут. Снимите с огня. Вмешайте лимонный сок. Дать постоять 15 минут.
      2. Застелите большое сито или дуршлаг несколькими слоями марли из 100-процентного хлопка. Процедить молочную смесь; отказаться от жидкости. Аккуратно отожмите марлю, чтобы удалить как можно больше жидкости из творога. Оберните творог тканью. Поместите завернутый творог в большое сито или дуршлаг, установленный в большой миске. Сверху положите утяжеленную миску, чтобы выдавить лишнюю жидкость.Дайте постоять под крышкой в ​​холодильнике не менее 15 часов.
      3. Удалите творог. Откажитесь от жидкости. Сформируйте творог в плоский прямоугольник или придавите его в большую миску, чтобы придать ему форму. Хранить в холодильнике, плотно завернув, до 10 дней. Делает 1 фунт (2 чашки).

      Примечания

      Попробуйте приготовить разные вкусы этого свежего домашнего сыра. Приготовьте рецепт, как указано выше, за исключением того, что не добавляйте семена тмина; перед подачей размешайте 1–2 чайные ложки нарезанных свежих трав (таких как базилик, шалфей или тимьян) в 1/2 стакана сыра.Или, чтобы получить сливочно-фруктовый соус, смешайте 1–2 столовые ложки меда или кленового сиропа с 1/2 стакана сыра; добавьте дополнительное цельное молоко LACTAID®, по 1 чайной ложке за раз, до желаемой консистенции.
      © Copyright 2007, Meredith Corporation. Все права защищены.

      Пищевая ценность

      Размер порции: 2 столовые ложки (1 унция)

      Количество на порцию

      Калорийность 121

      Всего жиров 6,76 г

      Калорийность жиров 60,82 ккал

      Насыщенные жиры 3.75G

      CHOLESTROL 26.25MG

      натрий 384,54 мг

      Общий углеводный материал 10.20G

      Пищевая волокна 0,02 г

      сахара 9.12G

      белок 6,03 г

      кальций 225.84 мг

      способов сэкономить

      Ознакомьтесь с купонами LACTAID® и специальными предложениями рядом с вами.

      Войдите, используя свою учетную запись с

      {* логинвиджет *}
      {* #Информация о пользователеФорма *} Адрес электронной почты {* традиционныйSignIn_emailAddress *} Пароль {* традиционныйSignIn_password *}

      Регистрируясь, вы соглашаетесь получать с нашего сайта дополнительные сообщения, касающиеся информации о продуктах, рекламных акциях, информационных бюллетеней и опросов.Если вы решите зарегистрироваться в социальной сети, определенная информация будет передана вашим социальным провайдером на наш сайт.

      {* традиционныйSignIn_signInButton *}

      {* /информационная форма пользователя *}

      С возвращением, {* welcomeName *}!

      {* логинвиджет *}

      С возвращением!

      {* #Информация о пользователеФорма *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* традиционныйSignIn_password *}

      {* традиционныйSignIn_signInButton *}

      {* /информационная форма пользователя *}

      Все поля обязательны, если не указано иное

      {* #социальнаяРегистрацияФорма *} {* SocialRegistration_firstName *} {* социальнаяРегистрация_lastName *} {* SocialRegistration_displayName *} {* социальнаяРегистрация_гендер *} {* SocialRegistration_emailAddress *}

      Будет использоваться как ваше имя пользователя

      Почтовый индекс {* социальнаяРегистрация_zipcode *}

      Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставленная вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

      {*/форма социальной регистрации *}

      Зарегистрируйтесь с существующей учетной записью:

      {* логинвиджет *}

      Создайте учетную запись, предоставив информацию ниже.

      Все поля обязательны, если не указано иное.

      {* #форма регистрации *} Имя {* традиционное имя_регистрации *} Фамилия {* традиционнаяRegistration_lastName *} Отображаемое имя (необязательно)

      Это то, что будет отображаться для других пользователей, когда вы пишете обзор или сообщение в блоге.Если вы не укажете отображаемое имя, будет использоваться ваше имя.

      {* традиционное имя_регистрации_отображения *} {* традиционныйRegistration_gender *} Адрес электронной почты

      Будет использоваться как ваше имя пользователя

      {* традиционныйRegistration_emailAddress *} Пароль

      Должно быть не менее 8 символов

      {* традиционный_пароль_регистрации *} Подтвердить Пароль {* традиционныйRegistration_passwordConfirm *} Почтовый индекс {* традиционныйRegistration_zipcode *}

      Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставленная вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

      {* /форма регистрации *} {* #requirementsPostLoginForm *} {* имя *} {* Фамилия *} {* Пол *} {* почтовый индекс *}

      Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставленная вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

      {* кнопка сохранения *} {* /requirementsPostLoginForm *}

      Все поля обязательны для заполнения

      {* #forgotPasswordForm *} Адрес электронной почты {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* /забылапарольформы *}

      Похоже, у вас уже есть у нас учетная запись.Мы внесли некоторые изменения на наш сайт, и нам нужно, чтобы вы создали новый пароль для входа в систему. Нажмите «Отправить», чтобы получить электронное письмо с инструкциями по созданию нового пароля.

      {* #optinUserNewPasswordForm *} {* optinUser_emailAddress *} {* /optinUserNewPasswordForm *}

      Пожалуйста, проверьте свою электронную почту на наличие ссылки для сброса, чтобы продолжить процесс сброса.

      {* объединить учетные записи *}

      {* #tradAuthenticateMergeForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* пароль слияния *} {* /tradAuthenticateMergeForm *} {* #privacyPolicyPostLoginForm *}

      Нажимая «Принять» ниже, вы подтверждаете, что прочитали, поняли и принимаете Политику конфиденциальности наших сайтов

      .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.