Тушеная в пиве утка: Утка в пиве, пошаговый рецепт на 3885 ккал, фото, ингредиенты
Утка тушёная в пиве (целиком, в духовке)
Утка тушёная в пиве (целиком, в духовке)Утка в пиве
При большом количестве рецептов запекания утки, всегда останавливаю свой выбор на этом варианте.
Рецепт очень простой, при правильном исполнении и наличии хорошей утиной тушки, мясо выходит нежным и нежирным. Единственный минус – при тушении утки таким способом может появиться характерный пивной запах, но как только утка будет готова и вы выложите её на блюдо, от запаха пива не останется и следа! Не ленитесь вкусно кушать и приятного вам аппетита!
Ингредиенты
(на 4-5 порций) :
- Утка целая – 1,9-2,0 кг;
- Яблоки – 6-8 штук;
- Светлое пиво – 1 литр;
- Соль, чёрный молотый перец, кориандр
Смотрите, какая красивая, крупная уточка!
Способ приготовления утки в пиве
- Утиную тушку хорошенько вымыть, промакнуть бумажным полотенцем и натереть её смесью из соли, перца и кориандра (как снаружи, так и внутри).
- Взять 6-8 ароматных яблочек (лучше кисло-сладких и твёрдых сортов) и нарезать на 4-6 крупных части. Кожицу срезать не надо, а сердцевинку – лучше удалить.
- Нафаршировать нашу утку яблоками, плотно укладывая их во внутрь. После чего – закрыть брюшко, скрепляя края кожи парой деревянных зубочисток.
- Уложить утку в утятницу или жаровню, оставшиеся куски яблок уложить вокруг утки и залить всё светлым пивом так, чтобы утка была практически полностью погружена в пиво.
- Запечь: накрыть утятницу крышкой и ставим в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 1-1, 5 часа. После – вынуть жаровню, около половины жидкости (сок и утиный жир) вычерпать поварёшкой и слить. А утку аккуратно перевернуть и поставить на 30 минут в духовку уже без крышки, чтобы она подрумянилась.
- Готовую утку выложить на блюдо, и удалить из неё все яблоки – они не пригодны в пищу и свою роль уже выполнили.
Утка, начиненная яблоками, ожидает запекания в духовке
Готовая утка, томленая в пиве с яблоками
Советы по приготовлению
Пиво для утки можно использовать лишь светлое и не очень креплёное, иначе птица будет горчить. Если жаровня или утятница у вас стандартные, то 1 литра пива хватит с лихвой.
Яблочки для печеной утки желательно брать с очень сильным ароматом, в этом рецепте мы используим их не как начинку или гарнир, а сугубо для придания утке аромата и лёгкого сладковатого привкуса. Если же вы хотите съесть яблочки, запеченные в утке, можно приготовить уточку по этому рецепту.
Если утрамбуете утку яблоками достаточно плотно, чтоб они не вываливались, то можно брюшко и не закрывать зубочистками.
После того, как достанете жаровню и перевернёте утку – желательно половину жидкости слить, иначе ваша уточка не зарумянится не только через 30 минут, но и через час-два.
А если жидкости сольёте слишком много, то приглядывайте за тем, как румянится утка в духовке, иначе вы рискуете её иссушить и даже сжечь!
Успехов вам в запекании утки в пиве и приятного аппетита!
Какой шикарный обед, правда? ))
Да, утку можно очень вкусно потушить с грецкими орехами на в кастрюле плите – абхазский рецепт Харчо из утки.
Утка в пиве в духовке. Рецепт с фото
Многие мясные блюда, которые тушатся или запекаются в пиве, мы позаимствовали из чешской или немецкой кухни. Не является исключением и запеченная утка в пиве в духовке, на плите, в казане, мультиварке.
На сегодняшний день все рецепты утки, запеченной в пиве в духовке можно разделить на рецепты запеченной утки целиком и кусочками. Благодаря пиву утка приобретает совершенно другой вкус, который тяжело передать словами. Это блюдо обязательно нужно пробовать, чтобы оценить по достоинству всю его вкусовую гамму красок.
Пиво для запекания можно взять как светлое, так и темное, но тут же стоит учесть такой нюанс, что при использовании темного пива его вкус будет более ярко выраженным. То же самое можно сказать и о количестве пива, чем его больше в рецепте, тем «пьянее» и ароматнее получится утка. Особый вкус придаст любому пивному маринаду натуральный мед. Мед и пиво – касик жанра. С медом, как и с пивом, в рецепте тоже важно не переборщить, чтобы утка не получилась сильно сладкой.
Тушить или запекать утку в пиве можно дополнительно с яблоками, апельсинами, айвой, картошкой.
Сегодня мы приготовим утиную грудку с медом в пиве в духовке по простому рецепту.
Ингредиенты:
- Утиная грудка – 1 шт.,
- Пиво – 1 литр,
- Мед – 1 ст. ложка,
- Соль – по вкусу,
- Черный перец – щепотка,
- Паприка – 1 ч.ложка,
- Тмин — ½ ч. ложки,
- Тимьян – ½ ч. ложки,
- Свежевыжатый сок лимона – 1 ст. ложка,
- Оливковое масло – 3-4 ст. ложки
Утиную грудку помойте и обсушите. Обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета шкурки с обеих сторон.
Выложите в форму для запекания. Отдельно в миску налейте пиво. Добавьте к нему тмин, тимьян, черный перец, паприку, соль, лимонный сок и мед. Перемешайте. Полученным маринадом на основе пива полейте утиную грудку.
Духовку нагрейте до 180С. Тушите утку в пиве в духовке на протяжении 1 часа. Подавайте, переложив ее на тарелку и полив соусом, в котором она тушилась. Гарнируйте утиную грудку картофельным пюре, салатами, гарнирами из тушеных или запеченных овощей.
Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт утки в пиве в духовке вам понравился и пригодится.
Утка в пиве в духовке. ФотоУтка в пиве запеченная в духовке с яблоком и апельсином
Утка в пиве, приготовленная кусочками, проста в исполнении. Данный рецепт поможет сделать уточку в домашних условиях необычайно сочной, вкусной, мягкой и ароматной. Такое блюдо можно приготовить для повседневного ужина и праздничного стола.
Не смотря на кажущиеся большие затраты времени, утка готовится просто и без особых усилий. Тех, кто боится, что в готовом блюде будет присутствовать запах пива, могу успокоить – его абсолютно нет.
Ингредиенты
утка | 1 шт |
---|---|
соль | 1 ст.л. |
перец черный | 1 ч.л. |
чеснок | 1 ч.л. |
смесь перцев | 1 ч.л. |
прованские травы | 1 ч.л. |
пиво темное | 0,5 л |
яблоко | 1 шт |
апельсин | 1 шт |
лавровый лист | 3 шт |
Общая информация
Общее время приготовления
2 ч 20 минут
Активное время приготовления
20 минут
Сложность
Средний
Кол-во порций
Кухня
Русская
Видеорецепт
youtube.com/embed/m2q2963GQbE» frameborder=»0″ allowfullscreen=»»/>
Обмыть тушку утки, удалить лишний жир, обрезать кожу на шее. Разрезать утку на крупные части (мы разрезали на 4 части).
Смешать соль, перец, приправы пряных трав и сухой чеснок (т.к. свежевыдавленный будет пригорать).
Укладываем утку в емкость с высоки бортами. Добавляем лавровый лист, нарезанное яблоко и апельсин. Выливаем пиво (пиво должно покрыть куски утки),
Накрываем крышкой утку при 180 градусах 2 часа.
За 10 минут до готовности открываем крышку, чтобы выпарился остаток жидкости и подрумянилось мясо.
Утка готова.
Приятного аппетита!
Присоединяйся к нам в
Telegram
Поделись рецептом с друзьями!
Утка в пиве.

Читайте также
Креветки в пиве
Креветки в пиве КомпонентыКреветки – 30–40 шт. Чеснок – 2 зубчика Лимонный сок – 2 столовые ложки Пиво светлое – 2 стакана Соевый соус – 2 чайные ложкиСпособ приготовленияВ чашу пароварки выложить креветок. Чеснок почистить, мелко порубить и добавить к креветкам. Смешать
Хек в пиве
Хек в пиве Ингредиенты600 г филе хека, 70 г муки, 150 мл темного пива, 50 мл растительного масла, 1 яйцо, 1 ст. л. лимонного сока, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияФиле вымойте, нарежьте крупно. Пиво смешайте с яйцом, лимонным соком, посолите, поперчите, залейте им
Хлеб на пиве
Хлеб на пиве Компоненты на 900 гМука пшеничная высшего или первого сорта – 340 г Мука ржаная – 200 г Пиво темное – 160 мл Вода – 200 мл Масло растительное – 1,5 столовой ложки Сахар – 1 столовая ложка Соль – 2 чайные ложки Сухие дрожжи – 2 чайные ложки Молотый тмин – 0,5 чайной
Говядина в пиве
Говядина в пиве Ингредиенты: 400 г говядины, 3 столовые ложки топленого сала, 200 мл светлого пива, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 чайные ложки пшеничной муки, 3 картофелины, 2 луковицы, 2 корня петрушки, 1 морковка, перец, соль.
Карп в пиве
Карп в пиве 1 карп (около 1 кг), 50 г сливочного масла, 2 луковицы, 1–2 корня петрушки, 2 морковки, 1 чайная ложка меда, соль, специи по вкусу, 1/2 ст. светлого легкого пива.Подготовленного карпа нарезать средними кусками, удалив из него как можно больше костей. В неглубокую
Карп в пиве
Карп в пиве Вам понадобится:Карп около 1 кгсливочное масло 50 грепчатый лук 2 шт.корень петрушки 1–2 шт.морковь 2 шт.мед 1 ч. ложкасоль, специи по вкусусветлое пиво 1/2 стакана.Как готовить:Подготовленного карпа нарезать средними кусками, удалив из него как можно больше
Креветки в пиве
Креветки в пиве
КомпонентыКреветки – 30–40 шт.Чеснок – 2 зубчикаЛимонный сок – 2 столовые ложкиПиво светлое – 2 стаканаСоевый соус – 2 чайные ложкиСпособ приготовленияВ чашу пароварки выложить креветок. Чеснок почистить, мелко порубить и добавить к креветкам. Смешать
Все о пиве
Все о пиве История пива Современные археологи и историки пришли к выводу, что пиво является одним из древнейших напитков человечества, не считая, конечно, молока. Так, что искусство его приготовления было известно жителям Древнего Египта еще в 3-м тысячелетии до н. э.
Все о пиве
Все о пиве История пива Современные археологи и историки пришли к выводу, что пиво является одним из древнейших напитков человечества, не считая, конечно, молока. Так что искусство его приготовления было известно жителям Древнего Египта еще в 3-м тысячелетии до н. э.Свинина в пиве
Свинина в пиве
500 г свинины, 300 мл светлого пива, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль. Мясо нарежьте небольшими кусочками. Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле в режиме «Поджаривание» 10 мин.
Говядина в пиве
Говядина в пиве Говядина – 700 г, картофель – 5 шт., лук репчатый – 2 шт., чеснок – 6 зубчиков, горошек зеленый – 1 банка, паста томатная – 2 ст. л., мука – 2 ст. л., вода – 250 мл, пиво темное – 150 мл, маргарин для обжаривания, специи – по вкусу, сольПромойте и высушите говядину,
Отбивные в пиве
Отбивные в пиве Ингредиенты: 800 г филе свинины, 4 зубчика чеснока, черный молотый перец, соль.Для кляра: 200 мл светлого пива, 200 г пшеничной муки, 1 столовая ложка растительного масла.Способ приготовления: Мясо нарежьте небольшими пластами, слегка их отбейте. Чеснок
Говядина в пиве
Говядина в пиве
Состав: вырезка – 400 г, свиное сало – 40 г, лук – 60 г, пиво – 180 г, соль, перец, зелень, отварные овощи. Очищенную от сухожилий вырезку нарезать ломтиками толщиной 1 см, слегка отбить, посолить, поперчить и обжарить на сале с обеих сторон. Затем положить мелко
Карп в пиве
Карп в пиве Время приготовления: 30 минКоличество порций: 2Ингредиенты: 1 свежий карп (весом около 1 кг), 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 4 веточки сельдерея, 50 г сливочного масла, 0,5 л светлого пива, 50 г крошек белого хлеба, соль, перец по вкусу.ПриготовлениеКарпа очистить,
Сазан в пиве
Сазан в пиве Время приготовления: 20 минКоличество порций: 2Ингредиенты: 0,5 кг сазана, 20 г жира, 10 г муки, 10 г лука, 40 г пива, 3 бутона гвоздики, соль по вкусу.ПриготовлениеРазделать рыбу на филе, удалить кости, нарезать порциями и припустить до готовности. Из муки и
Утка в пиве
Утка в пиве
Время приготовления: 40 минКоличество порций: 6Ингредиенты: 2 кг утки, 1 бутылка светлого пива, 3–4 зубчика чеснока, перец, соль по вкусу.
разные варианты и способы приготовления :: SYL.ruУтиное мясо благодаря содержащимся в нем веществам очень полезно для организма человека. В домашних условиях его можно приготовить по-разному. Для этого существует огромное количество всевозможных рецептов. Но многие хозяйки утверждают, что самый лучший вариант – это утка в пиве. Используя эту не совсем обычную добавку, мясо можно тушить, жарить или запекать в духовом шкафу. Для примера стоит рассмотреть несколько наиболее интересных вариантов. Тушеная уткаОсобенность утиного мяса заключается в том, что у молодых особей оно нежное и сочное, а с птицей постарше дело обстоит сложнее. В готовом виде оно иногда имеет не совсем приятный специфический запах. Готовится утка в пиве очень просто:
После такой обработки мясо получится мягким и очень нежным. В качестве гарнира к нему подойдет отварной рис, картофель или свежий овощной салат. Ускоренный вариантСовсем не обязательно заранее обжаривать мясо. Если на это нет времени, то можно использовать более простой и быстрый вариант. Утка в пиве, тушеная в обычной жаровне, будет не менее вкусной. Кроме того, в данном рецепте не используются никакие специи или другие ароматические добавки. А пиво здесь играет роль только размягчителя мяса. Для приготовления потребуется: 1 тушка весом от 1,5 до 2 килограмм, 50 миллилитров воды, 1 бутылка пива (светлого) и соль. Хозяйке необходимо будет выполнить следующие действия:
Мясо получится нежное, очень сочное и будет хорошо отставать от кости. Запеченная маринованная уткаНекоторым больше нравится запеченная утка в пиве. В духовке это делать совсем несложно. Правда, требуется дополнительное время для того, чтобы предварительно замариновать мясо. Для такого рецепта понадобится минимальный набор исходных ингредиентов: 1 утиная тушка весом не более 2 килограммов, немного соли, 0,5 литра (1 бутылка) пива и чуточку черного перца. Процесс приготовления:
Перед подачей готовую утку можно посыпать свежей рубленой зеленью. Птица, запеченная целикомДля праздничного стола лучше запекать птицу целиком. Так блюдо будет выглядеть более торжественно. Для такого случая подойдет один очень интересный рецепт утки в пиве в духовке. Особых знаний кулинарии здесь не требуется. Поэтому с такой работой справится даже начинающая хозяйка. Сначала нужно будет собрать на рабочем столе все необходимые компоненты: 1 утиную тушку, 50 грамм сахара, 1 бутылку пива (желательно светлого), 2 лавровых листа, треть стакана соевого соуса и 5 горошин черного перца. Все действия необходимо выполнять пошагово:
Теперь румяную и нежную утку можно перекладывать на блюдо и смело нести к столу. Рождественская утка с яблокамиЕсть блюда, которые ассоциируются с определенными праздниками. На Рождество, к примеру, принято запекать в духовке утку. Для этого существует много различных рецептов. Для гарантии отличного результата лучше всего подойдет утка в пиве с яблоками и апельсинами. Готовить такое блюдо нужно по шагам:
Теперь ароматную утку останется только переложить на широкую тарелку и украсить ее фруктами вместе со свежей зеленью. Рецепт от Юлии ВысоцкойУ опытных кулинаров есть свои оригинальные рецепты приготовления. Весь процесс состоит из двух этапов:
Мясо готовой утки получается удивительно нежным и ароматным с приятным чуть сладковатым привкусом. Для владельцев мультиварок это – идеальный вариант, который позволяет экономить свободное время хозяйки. Пока блюдо готовится, она может заниматься своими делами. www.syl.ru Утка в пиве, или пьяный кря кря — Сообщество «Вкусно жрать» на DRIVE2Всем привет. Давненько ничего не писал, в отпуске был так сказать моральном и душевном ))) Полный размер Поехали, это хозяину))) Полный размер Домашняя красавица, утром еще бегала. Полный размер Утку моем, сушим, разрезаем на порционные куски. Запчасти в виде хребта, пойдут на первое. Полный размер Для маринада смешать растительное масло, соль, горчицу, чеснок, пропущенный через пресс или на терку, перец (у меня смесь перцев + чесночный) и травы. Полный размер Этой смесью натереть каждый кусочек утки, сложить в кастрюлю и убрать в холодильник лучше на сутки. Полный размер За полчаса до приготовления достать утку из холодильника. Срезать с кусочков жир (у меня утка была мясных пород, жира не было практически, добавил топленный утиный жир) растопить его на сковороде. Полный размер Обжарить утку до румяной корочки и сложить в кастрюлю для тушения. Полный размер Лук нарезать кубиками, морковь соломкой и обжарить. Полный размер Переложить обжаренные лук и морковь в кастрюлю с мясом Полный размер Влить пиво… Полный размер Довести до кипения… Полный размер И тушить 1,5 часа (плюс — минус) на медленном огне под крышкой. Полный размер На гарнир очень хорошо идет со спагетти или с пюре. Утка (гусь) по-этому рецепту получается очень нежная, тает во рту. Всем мира, добра и удачи! www.drive2.ru утка в пиве для настоящих гурмановСодержание: Несложный рецепт оригинального блюда — это то, что нужно каждой хозяйке. Такие подробные инструкции приходят на помощь в самые ответственные моменты — когда намечается большое торжество или друзья собираются заглянуть к вам в гости. Имея в запасе одно-два необычных кушанья, можно быстро, не затрачивая лишнее время на обдумывание и придумывание меню, сделать вкусное блюдо. Сегодня мы расскажем о том, как из обычной утки, используя пиво, фрукты и разные овощи, приготовить аппетитное кушанье. Каждый рецепт имеет свои нюансы, но ознакомившись с этими советами, вы сможете выбрать полюбившийся вам. Утка с луком в светлом пивеТернист путь начинающего кулинара, поэтому если вы никогда еще не готовили утку в пиве, то этот рецепт — то, что нужно. Он совершенно не сложный, состоит из небольшого набора продуктов и особых способностей от повара не требует, так что блюдо в любом случае должно выйти аппетитным. Главное — постарайтесь его не сжечь! Ингредиенты:
Способ приготовления: Этот рецепт утки очень простой, можно даже сказать примитивный, но вы еще больше облегчите себе задачу и значительно сэкономите время, если купите готовую птицу, то есть полностью выпотрошенную и очищенную. Пока утка сушится, очистите от шелухи луковицы и нарежьте их небольшими кубиками. Затем примитесь за птицу: порубите ее крупными кусками и каждый смажьте смесью из соли и специй. Что касается последних, то это могут быть сушеные прованские травы, базилик, тмин, орегано или обычные молотые перцы: красный или черный. Теперь раскалите сковородку и нагрейте в ней подсолнечное масло, затем выложите утку и обжарьте ее до появления красивого золотистого оттенка. Обязательно переворачивайте каждый кусочек через три-четыре минуты, чтобы изделия равномерно прожарились со всех сторон. Затем в этом же жире подрумяньте и репчатый лук. Так как утка готовится в пиве, то переложите мясо и овощи со сковороды в гусятницу или другую жаропрочную посуду и залейте хмельным напитком. К этому времени духовой шкаф следует разогреть до 200 градусов. Поставьте в него блюдо, заранее накрыв его крышкой. Теперь птица в пиве готова к употреблению! Если хотите красиво подать кушанье, посыпьте его рубленой зеленью. В качестве гарнира используйте картофель, как вареный, так и запеченный, а также рис, гречку или лапшу. Этот рецепт повседневный и подойдет для приготовления вкусного блюда для семейного ужина или обеда. Золотистая утка с кислыми яблокамиНи для кого не секрет, что утка отлично сочетается не только с овощами, но и с фруктами. Рецепт именно такого блюда мы и предлагаем вам опробовать на своей кухне. Кушанье готовится в пиве, благодаря чему мясо получается очень ароматным и сочным. Почему бы не отойти от традиционных котлет, отбивных и сосисок на ужин, сделав вместо этого птицу, запеченную в духовке? Ингредиенты:
Способ приготовления: Если это необходимо, сначала избавьтесь от потрохов, ощипайте птицу, а уже потом опалите с помощью зажигалки. Рецепт начинки для этого блюда довольно прост: часть вымытых яблок порежьте не слишком большими кубиками, предварительно избавившись от сердцевины. Затем нафаршируйте ими птицу и зашейте отверстие с помощью нитки. Некоторые хозяйки скрепляют его деревянными шпажками. Теперь переложите птицу в гусятницу спинкой вверх. Оставшиеся фрукты порежьте ровными дольками одинакового размера и разложите вокруг утки: по боками, спереди и сзади. Залейте изделие пивом так, чтобы оно практически полностью покрыло тушку. Посуду следует накрыть крышкой или фольгой, чтобы блюдо не сгорело. Однако учтите, что фольга не должна соприкасаться с уткой, иначе в этих местах мясо будет темным и некрасивым. Утка запекается в духовке при средней температуре в 200 градусов. Это хороший, но далеко не самый оригинальный рецепт. Если вам интересны более необычные варианты, посмотрите другие кулинарные советы, размещенные в этой статье, и готовьте в свое удовольствие. Утка в соусе из пива и сливокЕсли вы решили порадовать любимого человека вкусным ужином в романтической атмосфере и хотите приготовить утку, возьмите этот рецепт на заметку. Согласитесь, что покупать целую птицу, которая в среднем весит около полутора-двух килограммов, не совсем экономно. Ведь вы наверняка не съедите все блюдо, а впоследствии оно будет уже не столь аппетитным. Ингредиенты:
Способ приготовления: Первое, с чего нужно начать, — это сделать на грудках (со стороны жира) не слишком глубокие надрезы. Когда справитесь, посыпьте мясо специями (черным молотым перцем, орегано, сушеными прованскими травами или другими на ваше усмотрение), а также поваренной солью. Пока блюдо пропитывается, растопите в сотейнике кусок сливочного масла, смешав его с растительным. Как только жидкость нагреется, выложите в посуду утиные грудки и обжаривайте их по пять минут с каждой стороны, не забывая переворачивать. Когда грудки приобретут коричнево-золотистый оттенок, снимайте их с плиты. Потом порежьте толстыми ломтиками, распределите по порционным тарелкам, рядом выложите гарнир — картофельное пюре, вареный рис или другой — и полейте ароматным соусом. В самом конце посыпьте кушанье свежей рубленой петрушкой и зовите бойфренда или возлюбленную к столу. Приятного аппетита! Кстати, если хотите отойти от традиционного гарнира, о котором речь шла выше, сделайте оригинальный овощной салат (его рецепт можете найти на нашем сайте) или, например, потушите морковку, порезав ее тонкими кружками, с тмином. Утка с фруктами под пивомРецепт аппетитной утки с зелеными кисло-сладкими яблоками вам уже известен, о нем говорилось несколько выше, поэтому на этот раз предлагаем сделать другое кушанье, добавив к фруктам еще и апельсины. Ингредиенты:
Способ приготовления: Вымытую утку обязательно следует хорошо высушить, иначе образуется лишняя жидкость, что само по себе может испортить окончательный вкус и вид блюда. Потом натрите внутреннюю и внешнюю поверхность тушки поваренной солью и, если есть желание, приправами. Можете использовать готовые магазинные специи, которые придадут мясу не только красивый золотистый цвет, но и особый аромат. Теперь займитесь фруктами: из яблок выньте серединку и порежьте их крупными дольками. Что касается апельсинов, то их следует очистить от кожуры и белой пленки и порубить на мелкие куски. Естественно, все фрукты не поместятся в птицу, поэтому часть рекомендуем порезать кружками и использовать в качестве украшения. Итак, нафаршируйте утку кусками яблок и апельсинов и отправьте в смазанную маслом утятницу брюшком вниз. Вокруг разложите оставшиеся фрукты. Залейте блюдо пивом и закройте крышкой. Желательно, чтобы напиток полностью покрыл тушку, но если этого не случится, не переживайте — утка все равно получится очень вкусной. Теперь добавьте немного перца и лавровых листиков. Поставьте птицу в духовку и запекайте 45 минут при 180 градусах. Затем увеличьте температуру до 200 и готовьте еще столько же. Чтобы кушанье хорошо зажарилось, примерно за семь минут до того, как его доставать, уберите крышку и подержите утку в печи семь минут. Перед подачей разделайте птицу на части и подавайте с запеченными фруктами. Утка с овощами и приправамиРецепт придется как нельзя кстати, если хочется побаловать своих близких чем-нибудь необычным. Покупайте домашнюю утку, которая уже выпотрошена и ощипана, таким образом вы потратите минимум времени и сил. В защиту блюда можно сказать что оно, во-первых, совсем недорогое, а во-вторых, простое в приготовлении. Так почему бы не попробовать? Ингредиенты:
Способ приготовления: Подготовленную утку (имеется в виду опаленную, вымытую и высушенную) натрите солью и приправами не только снаружи, но и внутри. Затем на время отложите ее в сторону, чтобы мясо хорошо пропиталось. Дно и внутренние стенки жаростойкой стеклянной посуды (или гусятницы, смотря, что вы используете) смажьте небольшим количеством масла, затем на середину выложите утку, а вокруг нее — фрукты и овощи. Если есть желание, то можете нафаршировать птицу яблоками. Залейте продукты пивом и накройте блюдо либо крышкой, либо фольгой. Приготовление кушанья займет около полутора часов, так что пока займитесь своими делами — например, сделайте гарнир или уделите время семье. Чтобы утка хорошо пропеклась и при этом не сгорела, духовой шкаф разогревайте максимум до 190 градусов. Когда птица в пиве будет готова, разделайте ее на части и вместе с фруктами разложите по порционным тарелкам, украсив веточками петрушки. Утка «Праздничная» с рисом, изюмом и фруктамиПриближается семейный праздник, а вы не знаете, чем удивить гостей? Перестаньте паниковать и прочитайте этот рецепт. Нет ничего лучше ароматной золотистой утки, фаршированной смесью из риса, изюма и яблок. От такого кушанья никто не сможет отказаться. Приготовьте несколько овощных и мясных салатов, пару закусок, гарнир — и торжественное меню уже составлено! Ингредиенты:
Для начинки:
Способ приготовления: Хорошо промойте фрукты и обдайте их кипятком, затем разделите на четыре части, выньте серединку и нарубите средними кубиками. Утку, предварительно вымытую и высушенную, натрите солью, а потом специями. Именно начинка играет в этом блюде основную роль, делая его необычным и очень аппетитным. Для ее приготовления отварите рис, но он не должен быть слишком мягким. В данном случае продукты рассчитываются в пропорции 1 к 2. Если по рецепту необходимо 0,5 стакана круглозернистого риса, то жидкости понадобится один стакан. Отваривайте крупу в слегка подсоленной воде до полуготовности. В самом конце введите смесь из щепотки поваренной соли, ¼ столовой ложки сахарного песка, 20 миллилитров четырехпроцентного уксуса. После этого проварите рис еще около десяти минут и выключайте конфорку. Откиньте на дуршлаг и дайте ему стечь, а сами займитесь второй частью начинки. Яблоки порежьте кубиками, а изюм залейте кипятком. По истечении десяти минут промойте под краном и выложите на бумажное полотенце, чтобы он хорошо просох. Что касается меда, то он должен быть жидким, поэтому поставьте его на паровую баню и растопите. Потом ошпарьте тушку кипятком и обмажьте ароматным медом. Переложите утку в подготовленную для этого посуду и полейте оставшимся пивом, а сверху украсьте яблоками, которыми в самом начале фаршировали изделие. Духовой шкаф разогревается достаточно сильно — до 220 градусов. Накройте блюдо фольгой или крышкой и отправьте запекаться. Примерно через 60 минут достаньте изделие, полейте его соком, который выделился в процессе готовки, уменьшите температуру печи и поставьте изделие обратно. Через четверть часа повторите эту же процедуру. Таким образом птица подрумянится, но не подгорит. Некоторые ошибочно считают, что утиное мясо очень жесткое и сложное в приготовлении. Надеемся, рецепты, которыми мы с вами поделились, развеют этот миф. Поэтому не бойтесь экспериментировать и делать вкусные ароматные блюда в пиве или другом соусе не только на праздники, но и для повседневного употребления. jlady.ru Утка в пиве — рецепт с фото, как приготовить тушеное мясо на плите на ydoo.infoМясо любого вида утки довольно своеобразно на вкус, поэтому некоторые не решаются готовить блюда из утятины. В простом описании, приведенном ниже, этот момент нивелируется благодаря пиву. Данный хмельной напиток, в котором будет тушиться уточка, не только нейтрализует запахи, но и окутает куски мяса красивой и вкусной темной карамельной корочкой. Следует подготовить необходимые по рецепту ингредиенты. Для приготовления лучше воспользоваться глубокой сковородой с толстым дном. Масло сливочное положить в хорошо разогретую на плите сковородку и вытопить на слабом огне. Лук репчатый очистить и промыть. Порезанный мелкими кубиками лук высыпать в масло, присолить и жарить до полуготовности. Утку разделить на средние или большие куски и положить в незажаренный лук. Обжарить утиное мясо на среднем огне с двух сторон до легкой коричневой корочки. После обжарки в емкость с мясными кусочками влить аккуратно светлое пиво и добавить специи. Тушить утку на медленном огне примерно 60-90 минут, не закрывая крышкой. За 15-20 минут до окончания приготовления мясо необходимо немного подсолить. Утка, тушенная в пиве, готова. В горячем виде утку можно подавать с любым гарниром из каш или овощей. Перед подачей блюдо с мясом полить оставшимся в сковороде густым соусом и украсить зеленью. ydoo.info Утка в пиве для праздничного стола: пошаговые рецепты с фото20 апреля 2018 2866 Утку готовят реже, чем курицу. У нее специфический вкус, она намного больше, готовится дольше. Но все усилия стократно окупаются, ведь пивной маринад превращает и без того вкусное мясо в настоящий шедевр! Оно просто тает во рту. Утка в пиве с яблоками и грибами в духовке
Простой рецепт приготовления, который наверняка многие уже испробовали. Как приготовить:
Совет: для выраженного аромата нафаршировать птицу можно и несколькими дольками апельсина. Утка, тушенная в пивеОчень сочное мясо птицы с ароматными специями. Готовится в сковороде кусочками.
Как приготовить:
Совет: из оставшегося в сковороде пива можно сделать соус, загустив его вымоченным изюмом и дав немного настояться. Утка в пиве в мультиваркеСамый быстрый вариант приготовления. Вкус от этого нисколько не страдает, да и корочка имеется.
Как приготовить:
Рецепт для гурмановЦитрусовые нотки, привкус оливкового масла, различные специи и нежное мясо утки – от этого просто невозможно отказаться!
Как приготовить:
Совет: усиленный аромат даст молотый кориандр. Его достаточно просто присыпать сверху. Как приготовить с медомМедовая корочка и сладкая начинка внутри птицы – настоящее объедение! Такое блюдо можно и даже нужно подавать на праздничный стол в качестве фирменного.
Как приготовить:
Совет: фольга не должна касаться птицы, иначе она подгорит. Приготовление с овощамиПтица с овощами получается не менее аппетитной. Этот рецепт для тех, кто не очень любит сладкие нотки.
Как приготовить:
Совет: для хрустящей корочки за десять минут до конца готовки нужно снять фольгу и немного повысить температуру. Полезные советыМясо птицы прекрасно впитывает в себя ароматы пряных трав, поэтому смело можно добавлять тимьян, розмарин, лимонник, мяту, базилик и др. Можно как в сушеном виде, так и в свежем. Запечь мясо можно не только в форме, но и в рукаве. Длительность приготовления зависит от размера туши. Рукав нужно обязательно проткнуть иглой, чтобы жидкость могла испаряться. Мягкое мясо утки в пивном маринаде – это еще и потрясающая закуска к большому застолью. Оценить статью: 1 Вконтакте Одноклассники Google+ Что еще почитать: notefood.ru Утка в пиве мультиварке от Юлии Высоцкой: рецепт с фотоУтка, приготовленная в маринаде, — одно из самых вкусных и чудесных блюд, которое может быть оценено в полной мере. При желании можно использовать пиво в качестве основы маринада. Такая рецептура способна удивить гармоничным, нежным вкусом. Утка в пиве от Юлии Высоцкой: особенности приготовленияИнгредиенты:
Пошаговый рецепт утки в пиве с фото позволит успешно провести кулинарный процесс, ориентируясь на достижение желаемых результатов:
Маринованную утку в мультиварке можно с легкостью приготовить. К тому же приготовление маринада требует минимум времени и усилий, благодаря чему рецепт может прижиться даже для будничного использования. Правильно приготовленная маринованная в пиве утка обладает удивительной нежностью, сладковатым привкусом. К тому же мясо не пахнет пивом и благодаря этому преимуществу в минимальные сроки находит новых почитателей. В чем заключается польза утки?Каждый человек должен знать, что утка в пиве в мультиварке – это не только вкусное, неординарное, но и полезное блюдо.
Маринованное утиное мясо, приготовленное с применением пива, способно удивить нежностью и ароматом, вкусовыми оттенками. Блюдо непременно будет оценено по достоинству. Также интересно: как приготовить меренгу www.wday.ru Утка в пиве запеченная в духовке с яблоком и апельсиномУтка в пиве, приготовленная кусочками, проста в исполнении. Данный рецепт поможет сделать уточку в домашних условиях необычайно сочной, вкусной, мягкой и ароматной. Такое блюдо можно приготовить для повседневного ужина и праздничного стола. Ингредиенты
Общая информацияОбщее время приготовления2 ч 20 минут Активное время приготовления20 минут СложностьСредний Кол-во порций4 КухняРусская Видеорецептyoutube.com/embed/m2q2963GQbE» frameborder=»0″ allowfullscreen=»»/> Обмыть тушку утки, удалить лишний жир, обрезать кожу на шее. Разрезать утку на крупные части (мы разрезали на 4 части). Смешать соль, перец, приправы пряных трав и сухой чеснок (т.к. свежевыдавленный будет пригорать). Накрываем крышкой утку при 180 градусах 2 часа. Поделись рецептом с друзьями!gotovim-doma.ru Утка томленная в пиве приготовленная в духовке рецепт с фотоВ последнее время я увлеклась приготовлением блюд, где главным ингредиентом является утка. Как Вы уже догадались, к этой птице в моей семье все неравнодушны. Здесь мясо получается невероятно нежным, сочным и очень вкусным. Как ни странно — это звучит, но корнями блюдо уходит в древний Китай. Всем известно, как уважают там эту птицу. К примеру, утка по-пекински, также китайское блюдо, попробовав раз, никогда не забудешь восхитительный вкус этого блюда. Для приготовления понадобится:
При помощи острого ножа делаем разрезы, крест-накрест, солим, перчим со всех сторон. Оставляем утятину немного в таком состояние, буквально на 10 минут. На хорошо разогретой сковороде обжариваем утку до золотистой корочки, на сильном огне. Буквально 5 минут с каждой стороны. Имбирь очищаем, и вместе с чесноком мелко шинкуем. По желанию его можно потереть на мелкой терке. В чугунной жаровне или в кастрюле с толстым дном кладем имбирь с чесноком, лавровый лист, бадьян и, конечно же, растительное масло. Его можно взять с той сковороды, где обжаривалась утятина. Выкладываем утку в жаровню. Заливаем утку пивом, важно чтобы пиво полностью покрывало утку. Если его не достаточно, добавьте немного воды. Добавляем в пивной бульон соевый соус, также можно добавить специи по вкусу. Отправляем запекаться на 1,5 часа при температуре 180 градусах. За это время утка полностью приготовится, ее мясо будет буквально сползать с кости. По истечению времени, достаем утку и подаем с любым гарниром или листьями салата. Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.
vkusnoe-doma.ru Утка в пиве в духовке — в утятнице, рукаве, в мультиваркеЖирная птица – не такое уж лёгкое блюдо даже для видавшего виды едока. К тому же утка, если её поместить в духовку, заметно теряет в весе после запекания. Решать сразу обе задачи: сделать лакомство легче на вкус и тяжелее на вес, будем при помощи маринования. Особенности приготовления утки с пивомКрепость напитка никак не облегчает размягчение тушки, а тёмное пиво даже может оставить неприятную горчинку. Исходя из этого, пиво выбирают самое массовое, светлое, с умеренным содержанием спирта.Птицу в пиве не только готовят. Можно мариновать утку в пиве, но всё равно рецепт имеет в названии ссылку на особый компонент и называется «пивным». Крайне редко прибегают и к радикальным действиям, вводя пиво в сырую мякоть при помощи шприца, но мы столь нестандартные рецепты проигнорируем. Доливать свежее пиво сверх рекомендованного количества вряд ли стоит. Пиво всё же обладает горчинкой, которая может усилиться и испортить нежное утиное мясо. Начинку после тушения утки в пиве сначала пробуют. Не всем она по вкусу, поэтому нередко приходится её удалить. Как мариновать птицу – секреты пивного маринадаПочти всё об этом сказано далее, в описаниях рецептов. Добавим лишь пару неявных уточнений. Процесс воздействия пузырьков на мясо чем-то подобен принципу работы маринатора, но совмещать эти методы нет смысла. Во всяком случае, наличие углекислоты в пиве прибору не поможет. Если не рекомендуется использовать больше напитка, чем указывает рецепт, то никто не запретит менять его свежим во время маринования. Не забудьте только о том, что соль и пряности смоются уже с первой порцией, придётся их понемногу добавлять. Как приготавливать утку в пиве?Просто сварить тушку в необычном бульоне будет, как минимум, неинтересно. Будем её замариновывать в пенном напитке, а затем жарить, обязательно задействуем духовку для запекания и поэкспериментируем с мультиваркой. Ускоренный вариантМного времени сэкономить не удастся, но рецепт действительно прост. Если нет опыта приготовления уточки в пиве или очень поджимает время, не откажитесь от этого блюда. Кстати, сравнив впоследствии с более сложными вариантами, многие возвращаются к простому рецепту.Из чего готовить:
Как готовить:
Утка, запеченная в пиве, с такой подливой хороша абсолютно под любой гарнир, но исчезнет со стола и просто с ломтями хлеба. Целиком в духовкеУтка в пиве в духовке, пошаговый рецепт которой представлен далее, хороша тем, что опасаться подгорания кожицы практически не приходится. Тушку поместим в кастрюлю или котелок и будем пошагово готовить, периодически подглядывая. Из чего готовить:
Как готовить:
С яблокамиФаршировать птицу фруктами придумали задолго до наших бабушек, но готовить её затем в пиве – наверняка затея прадедушек. Нежная утка в пиве, рецепты приготовления которой мы приводим, столь хороша и необычна на вкус, что мало кто заподозрит, из чего состоит подлива.Из чего готовить:
Как готовить:
К этому блюду тоже стоит долить немного бульона, заменив им часть пива. Начинку действительно хорошо собирать из нескольких сортов фруктов, а ещё можно добавить к ним горсть изюма и ломтики сочной груши. Тушеная в утятницеФактически все уже приведённые рецепты похожи, в том числе и используемой посудой. На этот раз фаршировать птицу будем ещё более изощрённой начинкой, а для равномерного пропекания поколдуем с температурой.![]() Из чего готовить:
Как готовить:
cookinghouse.ru Утка в пиве / Сибирский охотникЛегка в приготовлении. Мясо получается очень нежным. Друзья, любители утки, признали это блюдо необычным и очень вкусным. Ингредиенты: — Утка — Лук репчатый — 3 шт — Масло сливочное — 100 г — Пиво светлое — 1 л — Специи (соль, молотый черный перец, розмарин, базилик) 1. Растапливаем в глубокой сковороде сливочное масло. 2. Затем добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем до полуготовности. Лук солим при жарке. 3. Настало время добавить утку! Для приготовления я обычно беру либо филе утки с кожицей (для сочности), либо филе и бедрышки. 4. Утку обжариваем до образования золотистой корочки. 5. Теперь время пива! Только не выпиваем его, а заливаем утку 🙂 6. Добавляем специи и оставляем тушиться на 60-90 минут, не накрывая крышкой. Солю обычно минут за 20 до окончания приготовления. 7. Когда пиво почти выпарилось и оставшийся соус загустел, раскладываем по тарелкам, поливая соусом и угощаем гостей! Очень не плохо в качестве гарнира пожарить картошечку. www.hunting.ru Утка в пиве с яблоками в духовке: рецепт с фотоУтка – настоящая царица любого праздничного стола. Она по праву занимает на нём центральное место. Запекать утку можно по-разному. Вы можете приготовить её в духовке или мультиварке. Сегодня мы поговорим о том, как готовится утка в пиве. Не переживайте, что у мяса будет хмельной запах. От него не останется и следа, а сама птица получится сочной и нежной. Утка в пиве: простой рецептНесмотря на кажущиеся трудности, это блюдо готовится очень легко. Необходимые ингредиенты: Способ приготовления:
Вот и всё! Вкусная утка в пиве готова! Украсьте зеленью и подайте на стол. Утка по-польскиЕщё один простой, но изысканный рецепт мясного блюда. Основные продукты:
Пошаговый рецепт:
Утка в пиве в духовке приготовлена! Приятного аппетита! Подайте её с брусничным вареньем. Утка, запечённая с апельсинами и яблокамиТакое вкусное блюдо подходит не только для праздничного стола, оно великолепно и в качестве обычного ужина. Основные продукты:
Очерёдность действий:
Приготовление утки в пиве не отняло у нас много времени. Украсьте её фруктами и зеленью, перед тем как поставить на стол. Утка в мультиваркеОтличный вариант для тех, кто не хочет долго возиться с птицей. Мясо получится сочным и немного сладковатым. Берём:
Как готовить:
Утка в рукавеМясо, приготовленное таким образом, получается очень сочным и румяным. Основные ингредиенты:
Готовится утка с яблоками в пиве таким образом:
Наша утка готова! Не забудьте убрать нить. Приятного аппетита! Утка в пиве: рецепт с болгарским перцемЭто блюдо мы приготовим с гарниром из риса. Что нам потребуется:
Пошаговый рецепт:
Перед подачей на стол украсьте блюдо свежей зеленью. Утка с яблоками в пиве получилась у нас очень вкусной. Обязательно попробуйте! Утка по-киевскиПростой рецепт от известной телеведущей и актрисы Юлии Высоцкой. Нам потребуются следующие продукты:
Рецепт приготовления:
Наше блюдо готово. Курага вкупе с яблоками дарят ему насыщенный вкус. Приятного аппетита! Несколько слов в заключениеТеперь вы знаете, как готовится утка в пиве. Как видите, в этом нет ничего сложного. Достаточно купить необходимые продукты и проявить фантазию. Большую часть работы за вас сделают духовка и мультиварка. Вам нужно только подготовить мясо. Главное, не бойтесь экспериментировать со вкусом этого изысканного блюда. И не ждите праздника, чтобы приготовить такое замечательное кушанье, как утка в пиве, рецепт приготовления которого, причем не один, мы представили в нашем обзоре. Устройте пир в обычный будний день. Домочадцы будут в восторге и оценят ваши старания по заслугам. fb.ru |
Утка с квашеной капустой и черносливом, запеченная в пиве рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»
Утка с квашеной капустой и черносливом, запеченная в пиве рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»+ Подбор рецептов
Основные блюда
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСалат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Оля Давыдова порций: 6ГОТОВИТЬ:1 час 50 минут
1 час 50 минут
Добавить в книгу рецептов111
ДобавитьфотоАвтор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Квашеная капуста
500 гСливочное масло
1 столовая ложкаМолотый черный перец
по вкусуИнструкция приготовления
1 час 50 минутРаспечатать
1Чернослив вымыть, залить кипятком на 10 минут и откинуть на дуршлаг.
2Квашеную капусту тщательно отжать и нарезать. Обжарить капусту в сливочном масле в течение 3 минут.
3Перемешать капусту с половиной чернослива.
4Подготовленную утку натереть солью и перцем. Положить утку грудкой вниз на нижнее блюдо пароварки и готовить по 15 минут с каждой стороны.
5Достать утку и слить выделившийся утиный жир.
6Нафаршировать утку капустой с черносливом, разрез скрепить деревянной зубочисткой, ножки связать бечевкой.
7Поместить утку в глубокую форму для выпечки и залить пивом.
8Запекать утку в духовке при температуре 170 градусов около 1,5 часов.
Популярные запросы:Комментарии (0):
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда19 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Утка в пиве с яблоками в духовке: рецепт приготовления с фото
Утка – настоящая царица любого праздничного стола. Она по праву занимает на нём центральное место. Запекать утку можно по-разному. Вы можете приготовить её в духовке или мультиварке. Сегодня мы поговорим о том, как готовится утка в пиве. Не переживайте, что у мяса будет хмельной запах. От него не останется и следа, а сама птица получится сочной и нежной.
Утка в пиве: простой рецепт
Несмотря на кажущиеся трудности, это блюдо готовится очень легко.
Необходимые ингредиенты:
Способ приготовления:
- Мелко нашинкуйте лук.
- Залейте птицу холодной водой и поставьте на огонь.
- Поварите мясо до закипания, удалите пену, посолите, поперчите, добавьте имбирь и лук.
- Варите на медленном огне до готовности.
- Готовое мясо остудите, нарежьте небольшими кусками.
- Замочите птицу в пиве и поставьте на пятнадцать минут на огонь.
Вот и всё! Вкусная утка в пиве готова! Украсьте зеленью и подайте на стол.
Утка по-польски
Ещё один простой, но изысканный рецепт мясного блюда.
Основные продукты:
- мясо птицы;
- три яблочка;
- две ложки оливкового масла;
- светлое пиво;
- морская соль;
- чёрный перец горошком;
- кориандр.
Пошаговый рецепт:
- Вымойте утку и дайте ей обсохнуть.
- Яблоки почистите, удалите семечки и нарежьте небольшими дольками.
- Измельчите перец, соль и кориандр.
- Полученной смесью натрите утку.
- Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов.
- Положите утку в форму, добавьте яблоки.
- Налейте пиво, чтобы оно полностью скрыло мясо.
- Готовьте утку в течение шестидесяти минут, накрыв крышкой, затем сорок минут уже без неё.
- Перед подачей на стол вытащите яблоки.
Утка в пиве в духовке приготовлена! Приятного аппетита! Подайте её с брусничным вареньем.
Утка, запечённая с апельсинами и яблоками
Такое вкусное блюдо подходит не только для праздничного стола, оно великолепно и в качестве обычного ужина. Утка в пиве, в духовке приготовленная, никого не оставит равнодушным!
Основные продукты:
- четыре яблока;
- два апельсина;
- утка;
- пятьсот миллилитров пива.
Очерёдность действий:
- Сначала хорошо вымойте утку и дайте ей обсохнуть.
- Натрите её различными специями и солью снаружи и внутри.
- Вымойте яблоки и апельсины, почистите, порежьте на большие куски.
- Нафаршируйте ими нашу птицу.
- В утятницу положите мясо, остатки яблок.
- Налейте пива до самых краёв.
- Закройте утятницу крышкой и выпекайте тридцать минут. Духовка должна быть прогрета до двухсот градусов.
- Чтобы мясо подрумянилось, снимите заслонку и жарьте по семь минут с обеих сторон.
Приготовление утки в пиве не отняло у нас много времени. Украсьте её фруктами и зеленью, перед тем как поставить на стол.
Утка в мультиварке
Отличный вариант для тех, кто не хочет долго возиться с птицей. Мясо получится сочным и немного сладковатым. Советуем попробовать.
Берём:
- утку – три килограмма;
- светлое пиво – пол-литра;
- яблоко;
- две ложечки горчицы;
- соевый соус;
- специи.
Как готовить:
- Утку помыть, нарезать на шесть больших кусков.
- Яблоко нашинковать на средние куски.
- Положить птицу в мультиварку, добавить дольки фруктов, специи.
- Залить соевым соусом и пивом.
- Тушить в течение двух часов в соответствующем режиме.
- Вот и всё! Сочная утка в пиве в мультиварке готова! Будем пробовать.
Утка в рукаве
Мясо, приготовленное таким образом, получается очень сочным и румяным.
Основные ингредиенты:
- одна утиная тушка;
- два яблочка;
- апельсин;
- три дольки чеснока;
- тридцать миллилитров оливкового масла;
- базилик, специи.
Готовится утка с яблоками в пиве таким образом:
- В тарелке смешиваем масло, соль, перец и базилик.
- Выдавливаем туда апельсиновый сок и чеснок.
- Хорошо размешайте маринад и дайте ему постоять десять минут.
- Яблоки чистим, снимаем кожуру, нарезаем маленькими кусками.
- Сверху поливаем лимонным соком, чтобы фрукты не почернели.
- Утку тщательно моем, даём обсохнуть и смазываем маринадом.
- Внутрь кладём наши яблоки и зашиваем.
- Помещаем утку в рукав, который закрываем с обеих сторон.
- Выпекаем при ста восьмидесяти градусах около двух с половиной часов.
- За пятнадцать минут до готовности снимаем рукав, чтобы образовалась румяная корочка.
Наша утка готова! Не забудьте убрать нить. Приятного аппетита!
Утка в пиве: рецепт с болгарским перцем
Это блюдо мы приготовим с гарниром из риса.
Что нам потребуется:
- утка;
- шесть яблок;
- литр пива;
- семь штук сладкого перца;
- две головки лука;
- два стакана риса;
- растительное масло;
- зелень.
Пошаговый рецепт:
- Рис замочите в воде на два часа.
- Яблоки вымойте, почистите и нарежьте большими кусками.
- Лук нашинкуйте полукольцами, обжарьте на сковороде.
- Перцы помойте, удалите семенную коробку и нарежьте кольцами.
- Мясо птицы замаринуйте в пиве.
- После чего натрите утку солью и специями.
- Птицу нафаршируйте начинкой из яблок и болгарских перцев.
- Вокруг неё положите обжаренный лук, остатки фруктов и рис.
- Выпекайте два часа при максимальной температуре.
- Рис нужно время от времени помешивать, чтобы он не пригорел.
Перед подачей на стол украсьте блюдо свежей зеленью. Утка с яблоками в пиве получилась у нас очень вкусной. Обязательно попробуйте!
Утка по-киевски
Простой рецепт от известной телеведущей и актрисы Юлии Высоцкой.
Нам потребуются следующие продукты:
- двухкилограммовая утка;
- четыре яблока;
- сто граммов кураги;
- пятьсот миллилитров пива;
- тмин;
- чабер;
- перец, соль.
Рецепт приготовления:
- Яблоки помыть и нарезать на куски среднего размера.
- Утку вымыть, натереть специями, набить яблоками и курагой.
- Положить мясо в утятницу, налить алкоголь, после чего закрыть крышкой.
- Готовить мясо нужно в течение одного часа.
- После этого снимите крышку и жарьте уточку ещё тридцать минут, чтобы получилась аппетитная золотистая корочка.
Наше блюдо готово. Курага вкупе с яблоками дарят ему насыщенный вкус. Приятного аппетита!
Несколько слов в заключение
Теперь вы знаете, как готовится утка в пиве. Как видите, в этом нет ничего сложного. Достаточно купить необходимые продукты и проявить фантазию. Большую часть работы за вас сделают духовка и мультиварка. Вам нужно только подготовить мясо.
Главное, не бойтесь экспериментировать со вкусом этого изысканного блюда. И не ждите праздника, чтобы приготовить такое замечательное кушанье, как утка в пиве, рецепт приготовления которого, причем не один, мы представили в нашем обзоре. Устройте пир в обычный будний день. Домочадцы будут в восторге и оценят ваши старания по заслугам. Приятного аппетита и успешной готовки!
Пивная тушеная утка (啤酒 鴨) | Yi бронирование
Когда я рос в Китае, я узнал о пиве три вещи. 1) Он был создан не из Китая, но становился все более популярным. 2) Мне это показалось забавным, и я не любил его пить. Я стал регулярно пить пиво намного позже, после того, как переехал в Штаты. 3) Последнее, что я узнал о пиве, это то, что это один из лучших секретов приготовления, прежде чем я наткнулся на блюдо из тушеной утки в пиве.
Говорят, что тушеная в пиве утка родилась случайно в начале 90-х. Согласно городской легенде, изобретателем этого блюда в то время был владелец шеф-повара, который управлял провалившимся рестораном с запеканкой из утки в провинции Сычуань (Сычуань) / Хунань. Однажды поздним вечером группа пьяных клиентов случайно пролила целую бутылку пива на острую запеканку с уткой, которую ела. Из любопытства хозяин попробовал утку, и его поразил особый пикантный вкус, которого у него никогда не было. Оказалось, что пиво было естественным смягчителем утки, и сочетание пива и утки создавало этот невероятный вкус. Он изменил свой рецепт утки и быстро добавил в меню это тушеное в пиве блюдо из утки. Следующее, что мы узнали, было то, что блюдо из утки имело огромный успех в регионе, и его владелец сделал удачу.
Как бы я ни хотел сказать, насколько восхитительно это блюдо, я просто не могу быть достаточно описательным, чтобы дать вам полное представление о аромате и вкусе этой нежной утки, пропитанной слабым пивным соусом.Вместо этого я собираюсь поделиться этим эксклюзивным рецептом пивной утки, который я использую в течение многих лет (и, возможно, это единственный английский рецепт, который вы найдете на этой пивной утке). Вы будете тем человеком, который подтвердит правильность моих слов.
В этом рецепте, который был адаптирован из оригинального блюда, которое у меня было в Китае, в качестве ингредиента для утки используется торт из батата (魔芋). Если вам повезет, вы, вероятно, сможете найти его в продаже в японском супермаркете или каком-нибудь большом китайском супермаркете. В противном случае используйте таро или картофель.
[stextbox id = ”info” bgcolor = ”B2FAEE”]
Тушеная утка в пиве — Ингредиенты
Утиные голени весом 2 фунта или целая нарезанная утка
1 банка пива (я использовал банку емкостью 470 мл)
1 упаковка торта Ям (魔芋), около 12 унций
5 Белый гриб
1 столовая ложка острой пасты из чили
4 измельченных тайских перца чили
4 ломтика имбиря
3 зубчика измельченного чеснока
1 столовая ложка темного соевого соуса
1 столовая ложка обычного соевого соуса
1 столовая ложка сахара
Зеленый лук для украшения
[/ stextbox]
[stextbox id = ”custom”]
Утка, тушенная в пиве — шаг за шагом
1.Нарежьте торт бататом на ломтики толщиной в 2,5 см. Замочите в горячей соленой воде примерно на 20 минут. Это сделано для того, чтобы уменьшить острый вкус торта батата. Промойте и обсушите утку.
2. Обжарьте утку на среднем огне в один слой около 6 минут. Готовьте, пока кожица не станет коричневой и не станет достаточно жирным. Переложите утку и жир. Я храню топленый утиный жир в холодильнике на случай, если мне захочется приготовить вкусное утиное конфи.
3. В сковороде приготовьте чеснок, имбирь, перец чили в 2 ст. Л. Утиного жира.Добавьте обжаренную утку и перемешайте.
[nggallery id = 79]
4, Медленно налейте пиво в утку. Добавить соевый соус, сахар и хорошо перемешать с остальными ингредиентами. Убедитесь, что утка изначально была погружена в пиво.
5. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 1 часа. Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. Добавьте еще пива, если оно высохнет.
6. Добавьте лепешку из батата и готовьте еще 20 минут. К настоящему времени утка должна быть нежной, и у вас должно остаться около 1 стакана жидкости.При необходимости посолить по вкусу. Добавить грибы и варить еще 5 минут.
[nggallery id = 80] [/ stextbox]
Это блюдо хорошо сочетается с пивом. Вспомните старую поговорку: подобное притягивает подобное 🙂
А теперь скажите, какое ваше любимое блюдо к пиву?
УТКА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В ПИВЕ / ПИТАНИЕ В БИЕРЕ
Всегда хотела приготовить утку дома. Я имею в виду, я никогда не прикасался к сырой утке. На самом деле, мне было немного страшно готовить утку дома. Хотя я люблю их есть.Моя мама сказала мне, что она тоже не большая любительница готовить утку, потому что, если вы не поймете это правильно, она будет пахнуть уткой, и это сильно оттолкнет.
Итак, на этой неделе я готовлю немецкую еду и получила немецкую кулинарную книгу Мими Шератон. Это довольно старая поваренная книга без изображений, однако я решил попробовать, так как в ней написано «Аутентичная немецкая кулинария», лол. Я видел утку и пиво, и мне показалось, что это именно то, что я хотел приготовить. Утка не была приготовлена целиком. Я купил 5-фунтовую утку и нарезал ее на порционные куски.Я не очень люблю отрезать себе утку, но они продают ее только целиком. Так что, я думаю, это была еще одна небольшая проблема, с которой мне нужно навсегда избавиться от утверждения «я не знаю, как готовить утку». Утка тушеная в пиве отменная. Жир утки сам по себе приправляет блюдо, и вы добавляете туда масло и спирт, вы просто не можете отрицать, что это будет хорошо. Я не пью, но употребляю алкоголь в еде
Если вы никогда раньше не готовили утку, я думаю, это хороший рецепт для начала.Думаю, я скоро займусь жареной уткой по-пекински, лол!
УТКА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В ПИВЕ / СТОЛ В БИЕРЕ (4 порции)
5-фунтовая утка
Соль
1 веточка майорана
Мука для выемки
3-4 столовые ложки сливочного масла
1/2 стакана темного пива
От 3/4 до 1 стакана горячего куриного бульона
1 зубчик чеснока
1/4 маленькая луковица
1 лавровый лист
небольшой кусочек цедры лимона
1 стебель сельдерея
3 веточки петрушки
1/4 чайной ложки тимьяна
2 столовые ложки муки, смешанные с 3 столовыми ложками воды
1/4 чайной ложки пасты из анчоусов
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Нарезать утку сервировочными кусочками. Слегка посыпать солью и небольшим количеством майорана и посыпать мукой
2. Нагрейте сливочное масло в сковороде от 10 до 12 дюймов с крышкой. Когда он горячий и пузырится, добавьте утку и обжарить хорошо со всех сторон, возможно, вам придется работать порциями. Влейте пиво, дайте ему покипеть около минуты, затем добавьте куриный бульон, чеснок, лук, лавровый лист, цедру лимона, сельдерей, петрушку и тимьян. Накрыть крышкой и варить на медленном огне около 40 минут или пока утка не станет мягкой
3. Удалите овощи, лавровый лист и цедру лимона.Снимите жир с подливки. Вмешайте муку, смешанную с водой. Добавьте пасту из анчоусов и проверьте приправу
.4. Подать утку на разогретой глубокой сервировочной тарелке и залить соусом
Сычуаньская утка, тушенная в пиве с грибами и дайконом. История иммигранта
Когда мне было 6 лет, мы с мамой совершили долгое путешествие из нашего дома в Чэнду, Китай, в то, что станет нашим новым домом в США. Мы совершали постоянный переезд в США, чтобы присоединиться к моему отцу.Он иммигрировал годом ранее, чтобы начать закладывать основы новой жизни для нас. Это был мой самый первый полет в самолете и первый раз, когда я был за пределами Китая. Я был одновременно напуган и взволнован.
У меня очень мало воспоминаний, которые я помню так отчетливо, как эту поездку. Я все еще чувствую предвкушение и страх. Я вспоминаю волнующую радость воссоединения с отцом после годичной разлуки и бесчисленные вопросы, возникающие у меня в голове во время поездки на машине из аэропорта.Раньше в моей голове оставалось только немного здесь и немного разных воспоминаний, обычно связанных с едой. Оглядываясь назад, я не думаю, что мой молодой ум полностью осознавал, что мы движемся на полпути вокруг света — навсегда. Я, конечно, не понимал масштабов этого шага и огромных жертв, на которые пришлось пойти моим родителям, чтобы добраться до нашей страны.
Мои родители, выросшие во время культурной революции, пережили всю тяжесть маоистского лицемерия. В этой оргии политических и социальных потрясений моего деда преследовали за то, что он происходил из обеспеченной, земельной семьи.И как ученый и учитель он был вдвойне обречен, окончательный «враг народа». Почти на десять лет почти все университетское образование было приостановлено, и в результате моя мать стала первой из своих братьев и сестер, которым государство разрешило поступить в колледж. Ей посчастливилось достичь университетского возраста как раз к восстановлению высшего образования. Но даже здесь индивидуальность подавлялась и подавлялась. Мечты и страсти нельзя было преследовать. Нет, вместо этого правительство назначило вам специальность, а затем после окончания учебы вы получили работу.Вариантов не было
Все это время мои родители крепко держались за мечту иммигрировать в Соединенные Штаты. Это была цель, которую они поставили перед собой в очень молодом возрасте. Каждое решение и каждый осторожный шаг, который они предпринимали в подростковом возрасте, затем в молодом возрасте и, наконец, в качестве родителей, были направлены на достижение этой цели. В Америке у них был бы выбор. И самое главное, у их дочери будет шанс выбрать, как жить своей жизнью, и осуществить мечты, которые у них никогда не было.
В 1994 году мы, наконец, совершили рывок, но с этим шагом вперед мы оставили позади все знакомое — семью и друзей, язык, дом и только простые виды и звуки повседневной жизни. Пару недель назад мне позвонила мама и сообщила, что у меня скончалась бабушка. Прошло много лет с тех пор, как я видел ее в последний раз. Я знаю, что моя мать сожалеет об океане, который разделял нас, и о том времени, которое она скучала с ней.
Как ребенок иммигрантов и сам иммигрант, я всегда чувствовал непреодолимое чувство ответственности — долга и необходимости осуществить в отношении меня надежды и амбиции моих родителей.И хотя давление временами было болезненным, именно оно сделало меня тем человеком, которым я являюсь сегодня. Я в огромном долгу перед родителями за ту жизнь, которую я могу вести сегодня, за всю ту свободу, которая у меня есть.
Моя история перекликается с рассказами многих других иммигрантов. Нам был предоставлен второй шанс в жизни, и в результате мы все чувствуем глубокую потребность никогда не упускать возможности, которые у нас есть сегодня. Эта страна была построена на спине иммигрантов.Это из-за поколений людей, которые надеялись и мечтали, чтобы эта страна стала мировой державой, какой она является сейчас. Мы не должны забывать об этом. Мы не должны допустить, чтобы нынешнее состояние правительства заставило нас забыть о том, что мы можем стать сильнее только через принятие наших различий.
Этот пост — один из набора постов моих коллег-блоггеров из серии под названием #immigrantfoodstories. Обязательно ознакомьтесь с другими рассказами и рецептами ниже.
..: Николь Гулотта, съешь это стихотворение
..: Lily Diamond, Kale & Caramel
..: Карен Чан, Честно говоря YUM
..: Эмма Галлоуэй, My Darling Lemon Thyme
..: Кимберли Хассельбринк, Год в продуктах питания
. .: Белла Каррагианнидис, Полностью заполненный
..: Лиз Харрис, Плавающая кухня
..: Элизабет Старк, Бруклинский ужин
..: Кэролайн Херли, Вкус любви и питательности
..: Сидни Крамер, Блинчики гнева
..: Имен МакДоннел, Фарметт
.. : Aysegul Sanford, Foolproof Living
..: Alana Kysar, Fix Feast Flair
..: Дженни МакГрутер, Nourished Kitchen
Это один из моих любимых рецептов, который моя мама готовила в детстве. В отличие от многих самых известных сычуаньских блюд, он более мягкий в жарком чили. Остались чили и даже немного сычуаньского перца, но все это уравновешивается богатым вкусом утки и грибов, нежной горечью редиса дайкон, почти бесконечной сложностью аниса и корицы и острым привкусом ферментированного паста из бобов и чили.Ни одна кухня Сычуани не обходится без этого острого соуса. Ко всему этому мы добавляем целую бутылку пива, лучше бы что-нибудь сложное, но вы можете использовать все, что есть под рукой. Затем этот набор вкусовых добавок готовят и дают ему медленно созреть. Запахи, которые окутят ваш дом, действительно являются высшим значением комфортной еды.
………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………
S I C H U A N B E E R B R A I S E D D U C K W / M U S H R O M S +
D A I K O N // 啤酒 鸭
на 4-5 человек
Это блюдо традиционно едят вместе с несколькими другими сопутствующими блюдами и рисом.Я обычно подаю это вместе с 2 или 3 более легкими овощными блюдами, такими как салат из огурцов и простое овощное жаркое с большим количеством чеснока.
1/2 стакана сушеных белых грибов
1 4-5 фунтовая утка, разделанная на ножки и крылышки (на косточках), грудка
4 столовые ложки легкого соевого соуса
2 1/2 столовые ложки пасты с чили из белых бобов pixian
1 чайная ложка белого перца
2 чайные ложки сычуаньского перца
1 палочка корицы (кассия)
2 звездочки аниса
масло из виноградных косточек
5 сушеных тайских чили
1 1/2 дюйма маринованный имбирь или простой сырой имбирь, нарезанный
4 маринованных красных чили или простой свежий красный чили, нарезанный
2 больших зубчика чеснока, нарезанный ломтиками
1 столовая ложка коричневого сахара
3/4 фунта смешанных грибов (устрица, шиитаке), разрезанные пополам
1 средний дайкон, очищенный и нарезанный крупными кусками по диагонали
1 столовая ложка коричневого сахара
1 бутылка пиво (подойдет лагер или IPA)
3 столовые ложки темного соевого соуса
2 столовые ложки жидкости для маринования имбиря или рисового винного уксуса
кинза, для украшения
Доведите до кипения 1 1/2 стакана воды. В небольшой миске увлажните сушеные белые грибы горячей водой. Отложите в сторону.
Нарежьте мясо утки на большие куски размером 1,5 дюйма. В миске среднего размера смешайте утку, 2 столовые ложки легкого соевого соуса и 1 столовую ложку пасты из бобов чили и хорошо перемешайте. Отложите для маринования, пока готовите остальные ингредиенты.
Используйте ступку и пестик или заднюю часть тяжелой кастрюли, чтобы слегка измельчить звездчатый анис и палочку корицы. Затем добавьте белый перец и сычуаньский перец, крупно измельчите.Отложите в сторону.
На среднем огне разогрейте вок или голландскую духовку в течение 2-3 минут. Налейте на сковороду слой масла из виноградных косточек, увеличьте огонь и обжарьте утку в течение 10-12 минут, пока она не подрумянится и не начнет всплывать утиный жир. Лопаткой снимите утку со сковороды, выложите на тарелку, отставьте. Добавьте в сковороду белый перец, сычуаньский перец, корицу и звездчатый анис. Очистите сушеный перец чили, разрежьте его пополам и добавьте в масло. Обжарить 1-2 минуты до появления аромата.Будьте осторожны, чтобы не пригореть специи. Добавьте в масло оставшуюся пасту из бобов чили и тушите 3-5 минут, пока паста не начнет темнеть и не отделится от масла. Затем добавьте маринованный имбирь, маринованный перец чили и чеснок, готовьте еще 1-2 минуты, пока все не начнет размягчаться. Вылейте регидратированные белые грибы через сетчатое сито, следя за тем, чтобы оставалась жидкость. Добавьте их вместе со свежими грибами в сковороду и тушите 5 минут до коричневого цвета. Добавить дайкон, перемешать и варить еще 2–3 минуты.Добавьте коричневый сахар. Верните утку обратно в сковороду, перемешайте все вместе, влейте пиво и 1 стакан бульона из белых грибов, доведите жидкость до быстрого кипения, варите 5 минут до полного испарения спирта. Добавьте темный соевый соус, убавьте огонь до слабого кипения, частично накройте крышкой и готовьте 50 минут, пока утка не станет мягкой. В завершение добавьте 2 последних столовых ложки (или по вкусу) легкого соевого соуса и имбиря или уксуса.
Снимите с огня, украсьте большим количеством кинзы.Сразу подавайте с белым рисом.
………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… ..
Если вам нравится этот рецепт, не стесняйтесь прикрепить его к Pinterest. Следите за мной в Instagram, чтобы получать регулярные обновления!
Марш женщин по Вашингтону, округ Колумбия // янв. 21. 2017
Подпишитесь на последние обновления
媽媽 的 拿手 菜 Любимые рецепты папы: тушеная утка в пиве (啤酒 鴨)
Это хорошее блюдо из утки, но тем не менее, целая утка, которая может быть кандидатом на праздничное основное блюдо.Я прочитал об этом блюде в одном из моих любимых романов в сети. Простота его изготовления весьма удивительна и восхитительна, особенно. по сравнению с тем, как готовят утку по-пекински или жареную утку без излишеств. Нет никаких догадок и никакой неопределенности при приготовлении этого блюда, которое является воплощением мечты Папы, простого смертного в мире кулинарии.
I. Ингредиенты
- Оборудование — Нужна большая кастрюля или вок, в которые можно поместить целую утку при плотно закрытой крышке. Я использую Belgique Hard-Anodized 7.5-Qt. Горшок. 14-дюймовый вок с плоским дном также подойдет. При приготовлении блюда обязательно должна быть хорошо подогнанная крышка.
- Целая утка — Замороженную целую утку весом от 4 до 6 фунтов можно купить практически на любом рынке (сначала позвоните, чтобы уточнить).Полностью разморозьте (36-48 часов в холодильнике или 4-6 часов при погружении в холодную воду, меняя воду каждые 30 минут, дополнительную информацию см. На упаковке продукта). Вылейте все содержимое в полость утки, тщательно промойте изнутри и снаружи.
Срежьте лишнюю кожу с области шеи и конца (~ 1,5 дюйма) с хвоста. Оберните крылья мясной веревкой (или кухонным шпагатом), чтобы они не болтались (связывать ноги не нужно).
- 2 банки пива — подойдет любое пиво объемом 12 унций (360 куб. См).
- Дополнительные ингредиенты — зеленый лук (1-2 стебля, промыть и завязать узелком), имбирь (4-6 толстых ломтиков), коричневый сахар (1/4 стакана), соевый соус (1 стакан), соль (1/2 чайная ложка на фунт утки, максимум 2 чайные ложки).
- Одна чашка вина для приготовления риса или вина для приготовления шаосин, если вы планируете приготовить утиный суп позже
- Погрузите целую утку в воду в большой кастрюле (см. «Ингредиенты-1»), добавьте в кастрюлю зеленый лук и ломтики имбиря из «Ингредиентов-4», доведите кастрюлю до кипения и убавьте огонь до кипения. 30 минут. Плотно закройте крышкой. Каждые 10 минут переворачивайте утку (дайте воде стечь во внутреннюю камеру утки). Примечание — На этом этапе под кожей удаляется большая часть, если не весь, утиный жир.
Добавьте одну чашку вина для приготовления риса (или вина для приготовления шаосин), если вы планируете приготовить суп из утки позже.
- Выньте утку и смойте ее мусор внутри и снаружи. Пусть утка сядет на разделочную доску. Осторожно вылейте жидкость из кастрюли в суповую кастрюлю меньшего размера, чтобы при желании приготовить утиный суп (см. Последний шаг ниже). Отложите зеленый лук и дольки имбиря в сторону. Промойте горшок, чтобы избавиться от мусора. Примечание — Удалите мусор с поверхности оставшейся жидкости, если позже будете варить суп.
- Поместите все остальные Вспомогательные ингредиенты (см. Ингредиенты-4) в горшок. Включите средний огонь. Тщательно перемешайте и перемешайте все ингредиенты. Положите зеленый лук и дольки имбиря обратно в кастрюлю (или используйте свежий зеленый лук и дольки имбиря).
- Поместите утку в горшок. Влейте пиво медленно . Доведите кастрюлю до кипения на среднем огне и дайте покипеть 60 минут при плотно закрытой крышке.
Каждые 15 минут переворачивайте утку (чтобы равномерно приготовить и покрасить обе стороны). Примечание — Я переворачиваю утку двумя прочными деревянными лопатками, расположенными под углом, так как горшок наполнен горячим пивным соусом, а утка немного громоздка из-за своего веса и размера.
- По истечении 60 минут выньте утку, поместите ее на большую тарелку, налейте сверху соус и подавайте. Примечание — Вполне разумно разделить утку на 2 части ножки и бедра и 2 части утиных грудок, а затем аккуратно нарезать мясо утки под углом, украсить и подать к столу. Поищите в разделе «Как вырезать утку», чтобы узнать, как аккуратно разрезать утку.После нарезки то, что осталось от утки, можно перелить в кастрюлю с жидкостью, слитой на шаге 2, и превратиться в вкусный утиный суп (приправить по вкусу солью).
Рецепт тушеной в пиве утки по-бабао — Брожение
Ресторан Dragon Spring в Бабао — большой двухэтажный ресторан. Он принадлежит и управляется Вэй Ханьян, представительницей меньшинства Чжуан, которая выросла в городе. Здесь подают такие блюда, как жареный сом в коричневом соусе, тушеные бобы и это тушеное мясо с уткой.Соус, в котором готовят утку — коричневый соус, приготовленный с местным пивом, устричным соусом, кунжутным маслом и другими ароматизаторами — полон ингредиентов, редко встречающихся в других частях Юньнани. Это прекрасный пример того, как продукты, приготовленные на восточной окраине провинции, напоминают продукты из соседнего Гуйчжоу, где популярные в Юньнани чили и соленые огурцы используются вместе с ароматизаторами, популярными в южном Китае, такими как устричный соус и китайское кулинарное вино.
Состав
- 4 стакана растительного масла
- 5 зубчиков чеснока, раздавленных ножом
- 3 ломтика неочищенного имбиря размером примерно 1/2 на 1 дюйм
- 1/2 утки (около 2-1 / 2 фунта.), разрежьте кость на кусочки диаметром 1 дюйм
- 1-1 / 2 ст. Китайский Шаосин готовит вино
- 10 сушеных тайских чили, нарезанных кусочками по 2,5 см
- 1 пинта слабого китайского лагера, такого как Snow или Tsingtao
- 1-1 / 2 ст.
устричный соус
- 2 ч. ароматный соус чили ( xiangla jiang )
- 1-1 / 4 ч. Л. кунжутное масло
- 3/4 ч. Л. темный соевый соус
- 2 зеленых и белых лука-шалота, нарезанных на кусочки размером 1 1/2 дюйма
- 1 ст.кукурузный крахмал смешать с 1 ст. вода
Проезд
1.) В воке нагрейте масло на большом огне до очень горячего состояния. (Чтобы проверить температуру масла, погрузите в воду кончик деревянной палочки для еды; должно образоваться сильное облако из маленьких пузырьков.)
2.) Добавьте чеснок и имбирь и готовьте около 10 секунд до появления аромата.
3.) Добавьте утку и готовьте, осторожно толкая мясо вперед-назад лопаткой для вок, в течение 1 минуты.Масло должно бурно пузыриться.
4.) Добавьте приготовленное вино и сушеный перец чили и продолжайте готовить, часто помешивая, в течение 2 минут.
5. ) Осторожно залить все, кроме 1 ст. масла в жаропрочную емкость, например, металлическую миску; Проще всего это сделать, если вылить его через сито, чтобы уловить любые куски мяса или ароматические вещества, которые могут выпасть вместе с маслом.
6.) Добавьте пиво в вок, хорошо перемешайте смесь и доведите ее до сильного кипения.Варить 2 минуты, время от времени помешивая, затем удалить оставшуюся пену. Добавьте в смесь устричный соус, ароматный соус чили, кунжутное масло и соевый соус и хорошо перемешайте, затем продолжайте кипятить в течение 4 минут, пока жидкость не начнет уменьшаться.
7.) Добавьте зеленый лук в смесь и готовьте, пока он не станет мягким, около 2 минут.
8.) Добавьте смесь кукурузного крахмала и воды, хорошо перемешайте все в течение нескольких секунд, чтобы соус загустел, и переложите все ингредиенты в сервировочную миску с достаточным количеством соуса, чтобы покрыть их.
Больше из Cooking South of the Clouds
Перепечатано с разрешения из Cooking South of the Clouds Джорджией Фридман и опубликовано Kyle Books, 2018.
Arroz con Pato (Перуанская утка, тушенная в пиве) Рецепт
Шаг 1
В небольшой миске смешайте лимонный сок, тмин, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.
Шаг 2
Проколите кожу утки вилкой или маленьким ножом.
Шаг 3
Натереть утку лимонной смесью со всех сторон.
Шаг 4
Положить на тарелку, накрыть фольгой и поставить в холодильник на 3-6 часов.
Шаг 5
Нагрейте масло в тяжелой кастрюле или голландской духовке на среднем или сильном огне.
Шаг 6
Добавить утку (при необходимости порциями) и хорошо подрумянить со всех сторон.
Шаг 7
Уберите утку и отложите в сторону.
Шаг 8
Слейте все, кроме 2 столовых ложек жира.
Шаг 9
Добавьте лук и перец и готовьте, помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, около 4-5 минут.
Шаг 10
Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Шаг 11
Добавьте пиво и верните утку в кастрюлю.
Шаг 12
Доведите до кипения на сильном огне, помешивая и очищая дно сковороды.
Шаг 13
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-45 минут или пока утка не станет мягкой.
Шаг 14
Уберите утку и согрейте.
Шаг 15
Напряжение жидкости. Зарезервируйте 3 1/2 стакана, а остаток выбросьте.
Шаг 16
Верните жидкость в кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне.
Шаг 17
Добавьте рис и снова доведите до кипения.
Шаг 18
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20 минут или пока вся жидкость не впитается.
Шаг 19
Добавьте кинзу, горох и оставшиеся соль и перец.
Шаг 20
Выложить утку поверх риса, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь, пока не прогреется.
Жареная пивная утка для сосания пальцев — Lady and Pups
запеченная пивная утка на сосании пальцев
ЕСЛИ ВЫ МОЖЕТЕ ПРИНИМАТЬ СЕБЯ ГОРЯЧУЮ СОЛЬНУЮ ВАННУ, ЗАТЕМ ПЕРЕЙДИТЕ В САУНУ, ЧТОБЫ СИДАТЬ ЕЩЕ ПОСТОЯННО,
ЭТОТ УТКУ МОЖНО ЖЕСТИ
СЕГОДНЯ я здесь, чтобы ответить на вопрос, который давно заразил повседневную домашнюю кухню нескончаемой усталостью и скукой. Подчеркивающая загадка, которая, в результате, слишком надолго поставила других незаслуженной, бледной и пресной домашней птицы на место власти на арене обеденных меню.Вопрос, который мы, если говорим, что вообще любим еду, должны задать себе…
Почему мы так боимся уток?
Я имею в виду, да, они физически на , немного на больше, чем других домашних птиц — цыплят — которые пользовались безоговорочным господством в повседневной кухонной политике по причинам, которые в лучшем случае недостаточны. Во-первых, единственное отличие от небольшого увеличения размера — это увеличение времени приготовления, которое не требует от вас дополнительных усилий.Во-вторых, эти усилия, которых на самом деле не нужно делать, принесут вам несравненные награды в виде вкусов, сочности и, будьте уверены, вау-факторов уровня рок-звезд. Так что, несмотря на многие … почти всеобщие разногласия, которые у меня есть с этой покинутой счастьем страной, я должен признать, что они согласны, делают что-то правильно. Они умеют делать уток.
К удивлению многих, я не говорю о широко публикуемом, иногда переоцененном национальном блюде, утке по-пекински, с упором на получение ломтиков обезвоженной хрустящей кожицы за счет зачастую сухой и древесной мякоти (большинство остатков мяса и костей позже используются в жарком и бульоне).Как вы можете видеть, если не достаточно ясно, я презираю только авторитарное правление над большинством. Вместо этого я здесь, чтобы рассказать о новом открытии, которое я недавно сделал в отношении скромных уличных заведений, от продавцов, похожих на дырки в стене, которые продают то, что они называют, ароматные пивные утки.
То, что отличает «народную» пивную утку от «пекинской» (старое название «пекинская»), — это празднование равных прав и голосов для всех частей этого недооцененного животного. Ни мясо, ни ножка, ни крылышки не должны подвергаться воздействию обезвоженной хрустящей кожицы.Жареную утку целиком едят как сбалансированный праздник сочного, сочного и ароматного мяса вне костей под соленой, сочной, не слишком хрустящей и студенистой кожицей. Если бы вы только попробовали эту пивную утку, вам было бы наплевать на Peking .
К моему и, возможно, вашему удивлению, рецепт чего-то столь вкусного и визуально впечатляющего с гастрономической точки зрения оказался на удивление простым.
Если вы физически и умственно способны окунуться в горячую солевую ванну, а затем перейти в сауну и посидеть спокойно, вы физически и умственно способны запечь эту утку.Потому что это действительно все, что нужно сделать. Сначала приготовьте солено-пряный рассол, сложность которого равна кипятку. Затем, не доработав, вы кладете утку… в рассол. То, что будет после, будет звучать очень скучно, но вы оставите это в покое на 18 часов. Идти на работу. Присоединяйтесь к протесту. Что бы ни. После чего, конечно, наступает кульминация, когда вы протыкаете отверстие полости вместе с зубочистками, а затем запекаете утку в предварительно разогретой духовке, уделяя очень мало внимания, в течение 3 часов.
Тогда это выйдет из печи для тебя.
Серьезно, если вы думаете, что , эта пивная утка , не стоит , а . Искренне желаю и Вам, и куриных грудок, и благополучия.
Если вы хотите просто приготовить простой соленый рассол или соленый рассол с травами по вашему выбору, утка все равно запечется и выйдет из нее потрясающе. Говоря о соляном растворе, пожалуйста, весите соль . Не измеряйте по объему. Различные соли в значительной степени различаются по плотности, и точность измерения по объему просто невозможна.
Утки… вся домашняя птица, закупленная в Азии, поставляется с прикрепленными шеей и головой. Я имею в виду, почему они не должны? К этой части тела прикреплены идеально сочное мясо и шкуры, которые были хорошо натренированы и слишком полезны, чтобы тратить их впустую. Но если у вашей утки, к сожалению, нет ничего от плеча вверх, то перед запеканием используйте зубочистки, чтобы сшить / скрепить шкуры вокруг отверстий шеи вместе , чтобы грудки оставались влажными.
Состав:
- 1 утка по-пекински (1.5 кг ~ 2 кг), потрошеная и очищенная
- Вино Шаосин, или итальянская граппа для чистки зубов
- Рассол:
- 4 стакана (1000 мл) воды
- 1 чашка (26 грамм) цельного азиатского сушеного чили
- 130 грамм (примерно 1/2 стакана поваренной соли) соли или кошерной соли
- 1/3 стакана (60 граммов) темно-коричневого сахара
- 1/4 стакана (50 граммов) сахарного песка
- 2 столовые ложки куриного бульона
- 6 измельченных зубчиков чеснока
- 2 ″ (30 г) имбиря, нарезанного ломтиками
- специи:
- 2 столовые ложки сычуаньского перца
- 1 столовая ложка белого перца
- 1 (12 грамм) палочка корицы
- 5 (8 грамм) звездчатого аниса
- 6 больших (3 грамма) сушеных лавровых листьев
- 1 1/2 столовой ложки (9 граммов) семян тмина
- 1 столовая ложка (6 грамм) семян фенхеля
- 1 черный кардамон или 6 зеленых кардамонов
- 1/2 чайной ложки (3 грамма) цельной гвоздики
- 4 стакана (1000 мл) пива
Для рассола утки: используйте ступку или мельницу для специй, взбивайте «специи» до тех пор, пока они не станут крупно измельченными . Смешайте молотые специи, воду, цельный сушеный перец чили, соль, темно-коричневый сахар, сахарный песок, измельченный чеснок и ломтики имбиря в большой кастрюле. Варите смесь на среднем или слабом огне, с крышкой на (для предотвращения потери влаги), в течение 30 минут, чтобы отдать аромат от ароматических углеводородов. Выключите огонь и добавьте холодное пиво. После того, как рассол остынет , погрузите в него утку и держите в холодильнике не менее 18 часов, , до 48 часов, перевернув утку один раз, если необходимо .
Чтобы запечь утку: разогрейте духовку до 150 ° C.
Удалите все специи, прилипшие к коже или внутри полости утки (при необходимости промойте небольшим количеством воды), затем промокните утку как можно насухо, чистым полотенцем. Используйте 2 ~ 3 зубочистки, чтобы сшить / скрепить кожуру вокруг отверстия полости плотно вместе (как на фото), чтобы внутренняя часть оставалась влажной во время жарки. Если у вашей утки нет шеи и головы, зашейте / закройте отверстие для шеи .Равномерно смажьте утку вином шаосин (или итальянской граппой).
Если ваша духовка достаточно высока, чтобы повесить утку, вы можете вставить крючок (подойдут любые кухонные крючки) в том месте, где встречаются грудка и шея, и повесить крючком утку на решетку для выпечки, установленную на самом высоком уровне в духовки, с противнем на дне для сбора капель. Но если ваша духовка слишком мала для того, чтобы повесить утку (как моя), просто положите утку грудкой вверх сначала на решетку для выпечки, а под ней — противень с алюминиевой подкладкой.
Жарьте утку в течение 3 часов до золотистого цвета и великолепного цвета, переворачивая один или два раза, соответственно, для однородности. . Если в последние 20 минут вам кажется, что он нуждается в наддуве, увеличьте температуру до 375ºF / 190ºC.
Чтобы разрезать утку: лучший инструмент для этого — кухонные ножницы для акулы.