Тушеная в пиве утка: Утка в пиве, пошаговый рецепт на 3885 ккал, фото, ингредиенты

Утка тушёная в пиве (целиком, в духовке)

Утка тушёная в пиве (целиком, в духовке)

Утка в пиве

При большом количестве рецептов запекания утки, всегда останавливаю свой выбор на этом варианте.

Рецепт очень простой, при правильном исполнении и наличии хорошей утиной тушки, мясо выходит нежным и нежирным. Единственный минус – при тушении утки таким способом может появиться характерный пивной запах, но как только утка будет готова и вы выложите её на блюдо, от запаха пива не останется и следа! Не ленитесь вкусно кушать и приятного вам аппетита!

Ингредиенты

(на 4-5 порций) :

  • Утка целая – 1,9-2,0 кг;
  • Яблоки – 6-8 штук;
  • Светлое пиво – 1 литр;
  • Соль, чёрный молотый перец, кориандр

Смотрите, какая красивая, крупная уточка!

Способ приготовления утки в пиве

  • Утиную тушку хорошенько вымыть, промакнуть бумажным полотенцем и натереть её смесью из соли, перца и кориандра (как снаружи, так и внутри).
  • Взять 6-8 ароматных яблочек (лучше кисло-сладких и твёрдых сортов) и нарезать на 4-6 крупных части. Кожицу срезать не надо, а сердцевинку – лучше удалить.
  • Нафаршировать нашу утку яблоками, плотно укладывая их во внутрь. После чего – закрыть брюшко, скрепляя края кожи парой деревянных зубочисток.
  • Уложить утку в утятницу или жаровню, оставшиеся куски яблок уложить вокруг утки и залить всё светлым пивом так, чтобы утка была практически полностью погружена в пиво.
  • Запечь: накрыть утятницу крышкой и ставим в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 1-1, 5 часа. После – вынуть жаровню, около половины жидкости (сок и утиный жир) вычерпать поварёшкой и слить. А утку аккуратно перевернуть и поставить на 30 минут в духовку уже без крышки, чтобы она подрумянилась.
  • Готовую утку выложить на блюдо, и удалить из неё все яблоки – они не пригодны в пищу и свою роль уже выполнили.

Утка, начиненная яблоками, ожидает запекания в духовке

Готовая утка, томленая в пиве с яблоками

Советы по приготовлению

Пиво для утки можно использовать лишь светлое и не очень креплёное, иначе птица будет горчить. Если жаровня или утятница у вас стандартные, то 1 литра пива хватит с лихвой.

Яблочки для печеной утки желательно брать с очень сильным ароматом, в этом рецепте мы используим их не как начинку или гарнир, а сугубо для придания утке аромата и лёгкого сладковатого привкуса. Если же вы хотите съесть яблочки, запеченные в утке, можно приготовить уточку по этому рецепту.

Если утрамбуете утку яблоками достаточно плотно, чтоб они не вываливались, то можно брюшко и не закрывать зубочистками.

После того, как достанете жаровню и перевернёте утку – желательно половину жидкости слить, иначе ваша уточка не зарумянится не только через 30 минут, но и через час-два.

А если жидкости сольёте слишком много, то приглядывайте за тем, как румянится утка в духовке, иначе вы рискуете её иссушить и даже сжечь!

Успехов вам в запекании утки в пиве и приятного аппетита!

Какой шикарный обед, правда? ))

Да, утку можно очень вкусно потушить с грецкими орехами на в кастрюле плите – абхазский рецепт Харчо из утки.

Утка в пиве в духовке. Рецепт с фото

Многие мясные блюда, которые тушатся или запекаются в пиве, мы позаимствовали из чешской или немецкой кухни. Не является исключением и запеченная утка в пиве в духовке, на плите, в казане, мультиварке.

На сегодняшний день все рецепты утки, запеченной в пиве в духовке можно разделить на рецепты запеченной утки целиком и кусочками. Благодаря пиву утка приобретает совершенно другой вкус, который тяжело передать словами. Это блюдо обязательно нужно пробовать, чтобы оценить по достоинству всю его вкусовую гамму красок.

Пиво для запекания можно взять как светлое, так и темное, но тут же стоит учесть такой нюанс, что при использовании темного пива его вкус будет более ярко выраженным. То же самое можно сказать и о количестве пива, чем его больше в рецепте, тем «пьянее» и ароматнее получится утка. Особый вкус придаст любому пивному маринаду натуральный мед. Мед и пиво – касик жанра. С медом, как и с пивом, в рецепте тоже важно не переборщить, чтобы утка не получилась сильно сладкой.

Тушить или запекать утку в пиве можно дополнительно с яблоками, апельсинами, айвой, картошкой.

Сегодня мы приготовим утиную грудку с медом в пиве в духовке по простому рецепту.

Ингредиенты:

  • Утиная грудка – 1 шт.,
  • Пиво – 1 литр,
  • Мед – 1 ст. ложка,
  • Соль – по вкусу,
  • Черный перец – щепотка,
  • Паприка – 1 ч.ложка,
  • Тмин — ½ ч. ложки,
  • Тимьян – ½ ч. ложки,
  • Свежевыжатый сок лимона – 1 ст. ложка,
  • Оливковое масло – 3-4 ст. ложки

Утка в пиве в духовке – рецепт

Утиную грудку помойте и обсушите. Обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета шкурки с обеих сторон.

Выложите в форму для запекания. Отдельно в миску налейте пиво. Добавьте к нему тмин, тимьян, черный перец, паприку, соль, лимонный сок и мед. Перемешайте. Полученным маринадом на основе пива полейте утиную грудку.

Духовку нагрейте до 180С. Тушите утку в пиве в духовке на протяжении 1 часа. Подавайте, переложив ее на тарелку и полив соусом, в котором она тушилась. Гарнируйте утиную грудку картофельным пюре, салатами, гарнирами из тушеных или запеченных овощей.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт утки в пиве в духовке вам понравился и пригодится.

Утка в пиве в духовке. Фото

Утка в пиве запеченная в духовке с яблоком и апельсином

Утка в пиве, приготовленная кусочками, проста в исполнении. Данный рецепт поможет сделать уточку в домашних условиях необычайно сочной, вкусной, мягкой и ароматной. Такое блюдо можно приготовить для повседневного ужина и праздничного стола.
Не смотря на кажущиеся большие затраты времени, утка готовится просто и без особых усилий. Тех, кто боится, что в готовом блюде будет присутствовать запах пива, могу успокоить – его абсолютно нет.

Ингредиенты

утка 1 шт
соль 1 ст.л.
перец черный 1 ч.л.
чеснок 1 ч.л.
смесь перцев 1 ч.л.
прованские травы 1 ч.л.
пиво темное 0,5 л
яблоко 1 шт
апельсин
1 шт
лавровый лист 3 шт

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 20 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

4

Кухня

Русская

Видеорецепт

Мягкое мясо утки в пивном маринаде – это еще и потрясающая закуска к большому застолью. Приятного аппетита!

Оценить статью:

1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

Утка в пиве мультиварке от Юлии Высоцкой: рецепт с фото

Утка, приготовленная в маринаде, — одно из самых вкусных и чудесных блюд, которое может быть оценено в полной мере. При желании можно использовать пиво в качестве основы маринада. Такая рецептура способна удивить гармоничным, нежным вкусом.

 Утка в пиве от Юлии Высоцкой: особенности приготовления

Ингредиенты:

  1. 2, 7 килограмма утки, разделенной на 6–8 кусочков.
  2. 300–400 миллилитров светлого пива (этот объем оптимален, несмотря на то, что мясо полностью не покрывается).
  3. Одно яблоко.
  4. Специи: лавровый лист, мускатный орех, паприка, кардамон, гвоздика, паприка.
  5. Горчица (при желании).

Пошаговый рецепт утки в пиве с фото позволит успешно провести кулинарный процесс, ориентируясь на достижение желаемых результатов:

  1. Первый этап – приготовление маринада, включающего в себя светлое пиво, специи, горчицу.
  2. Следующий, основной, этап – выпечка и тушение утки в мультиварки. Для одной стороны требуется 30 минут режима «выпечка» и 20 минут «тушение». При желании можно последовать следующим образом: выпечка – 60–80 минут или тушение – 1,5–2 часа.
  3. После обработки утки пивным маринадом рекомендуется приготовление мяса в мультиварке. Оптимальная продолжительность определяется моментом полного испарения лишней жидкости.

Маринованную утку в мультиварке можно с легкостью приготовить. К тому же приготовление маринада требует минимум времени и усилий, благодаря чему рецепт может прижиться даже для будничного использования.

Правильно приготовленная маринованная в пиве утка обладает удивительной нежностью, сладковатым привкусом. К тому же мясо не пахнет пивом и благодаря этому преимуществу в минимальные сроки находит новых почитателей.

В чем заключается польза утки?

Каждый человек должен знать, что утка в пиве в мультиварке – это не только вкусное, неординарное, но и полезное блюдо. Полезные свойства утиного мяса удивляют:

  1. Состав включает в себя витамины А, Е, К, В. Несмотря на отсутствие возможности получения дневной нормы за один раз, мясо гарантированно улучшит ситуацию с поступлением питательных веществ.
  2. Содержание витамина А в два раза больше, чем в любом другом виде мяса. Польза витамина А проявляется на коже и зрении наилучшим образом.
  3. Мясо утки богато на белок, являющийся источником незаменимых аминокислот.

Маринованное утиное мясо, приготовленное с применением пива, способно удивить нежностью и ароматом, вкусовыми оттенками. Блюдо непременно будет оценено по достоинству.

Также интересно: как приготовить меренгу

www.wday.ru

Утка в пиве запеченная в духовке с яблоком и апельсином

Утка в пиве, приготовленная кусочками, проста в исполнении. Данный рецепт поможет сделать уточку в домашних условиях необычайно сочной, вкусной, мягкой и ароматной. Такое блюдо можно приготовить для повседневного ужина и праздничного стола.
Не смотря на кажущиеся большие затраты времени, утка готовится просто и без особых усилий. Тех, кто боится, что в готовом блюде будет присутствовать запах пива, могу успокоить – его абсолютно нет.

Ингредиенты
утка 1 шт
соль 1 ст.л.
перец черный 1 ч.л.
чеснок 1 ч.л.
смесь перцев 1 ч.л.
прованские травы 1 ч.л.
пиво темное 0,5 л
яблоко 1 шт
апельсин 1 шт
лавровый лист 3 шт
Общая информация
Общее время приготовления

2 ч 20 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

4

Кухня

Русская

Видеорецепт

Целиком в духовке

Утка в пиве в духовке, пошаговый рецепт которой представлен далее, хороша тем, что опасаться подгорания кожицы практически не приходится. Тушку поместим в кастрюлю или котелок и будем пошагово готовить, периодически подглядывая.

Из чего готовить:
  • выпотрошенная двухкилограммовая утка;
  • 75 мл соевого маринада;
  • 50 г сахару;
  • пара листьев лаврушки;
  • перец – 7–8 горошин;
  • 500 мл светлого пива.

Как готовить:

  1. Внимательно осмотрев утку на наличие незамеченных при разделке пёрышек, подчищаем недоделки и тщательно моем тушку со всех сторон и изнутри.
  2. Жир из полости брюшка срезаем ножом с коротким лезвием. Если его будет слишком много, часть откладываем, а остальной помещаем в котелок. Также подойдёт любая неэмалированная кастрюля без пластиковых ручек.
  3. Все ингредиенты по списку укладываем на донышко посудины и заливаем пивом. Увы, но сверх указанного объёма пиво доливать не стоит. Поэтому, поместив в котелок утку вниз грудкой, доливаем подогретую кипячёную воду, примерно до половины высоты тушки.
  4. Котелок накрываем и отправляем на среднюю полку духовки, загодя прогретой до 180°C, отсчитываем 30 мин. на первый этап. Далее очень аккуратно вынимаем и переворачиваем утку, снова накрываем и повторяем процесс запекания в точности.
  5. Тушку, почти достигшую готовности, переносим на плоскую жаровню, подлив пару половников бульона из котелка. Нагрев поднимаем до 190°C и готовим утку ещё около часа, каждые 15 мин. поливая пивным бульоном.

В котелок ещё на этапе тушения утки можно добавить немного пряных трав, но делать это очень умеренно, не перебивая аромата самой птицы.

С яблоками
Фаршировать птицу фруктами придумали задолго до наших бабушек, но готовить её затем в пиве – наверняка затея прадедушек. Нежная утка в пиве, рецепты приготовления которой мы приводим, столь хороша и необычна на вкус, что мало кто заподозрит, из чего состоит подлива.

Из чего готовить:

  • крупная домашняя утка;
  • яблоки кисловатого сорта или ассорти – вдвое меньше массы тушки;
  • пиво – 500–700 мл;
  • соль и ароматные специи.

Как готовить:

  1. Подготовить уточку не составит труда, в духовку она пойдёт целиком, и разрезать тушку не понадобится. Выщипав, если найдутся, остатки перьев, не дольше минуты опаливаем кожицу над открытым огнём и быстро скоблим.
  2. Соль, смешанную со специями, используем для натирания тушки. Желательно её после этой процедуры обернуть пакетом и выдержать в холоде пару часов. Далее нарезаем крупными дольками и чистим от внутренних грубых частей яблоки.
  3. Плотно нафаршировав утку фруктами, укладываем птицу спинкой вверх в просторную утятницу. Остаток яблок раскладываем вокруг тушки и подтыкаем под неё, вливаем пиво так, чтобы над ним выступала часть спинки, и накрываем посудину.
  4. Нагрев – 180°C, готовится утка ровно 90 мин., после чего нужно надрезать мякоть до кости в любом широком месте, например, ножку, и удостовериться, что выступивший сок не содержит крови.

К этому блюду тоже стоит долить немного бульона, заменив им часть пива. Начинку действительно хорошо собирать из нескольких сортов фруктов, а ещё можно добавить к ним горсть изюма и ломтики сочной груши.

Тушеная в утятнице
Фактически все уже приведённые рецепты похожи, в том числе и используемой посудой. На этот раз фаршировать птицу будем ещё более изощрённой начинкой, а для равномерного пропекания поколдуем с температурой.

Из чего готовить:

  • среднеразмерная домашняя утка;
  • соль и приправы для птицы;
  • пара крупных апельсинов;
  • пиво светлое – по мере надобности;
  • 4 кисловатых яблока.

Как готовить:

  1. Опалённую и вымытую тушку тщательно обсушиваем, натираем приправами и солью снаружи и изнутри. Укладываем утку в пакет и на срок от 2 до 12 часов убираем в холод.
  2. Яблоки с кожурой, но без сердцевины, распускают на 6–8 частей, а апельсины разбирают на дольки и режут их пополам. Фруктами плотно наполняют брюшко, зашивают оба разреза.
  3. Утятницу натирают постным маслом, укладывают в неё грудкой книзу тушку. Оставшиеся фрукты располагают вокруг, вливают пиво по самую спинку, чтобы она едва выглядывала из жидкости.
  4. Самое сложное в рецепте – выдержать темп

cookinghouse.ru

Утка в пиве / Сибирский охотник

Легка в приготовлении. Мясо получается очень нежным. Друзья, любители утки, признали это блюдо необычным и очень вкусным. А дети едят с огромным удовольствием и просят добавки!

Ингредиенты:

 — Утка

 — Лук репчатый — 3 шт

 — Масло сливочное — 100 г

 — Пиво светлое — 1 л

 — Специи (соль, молотый черный перец, розмарин, базилик)

1. Растапливаем в глубокой сковороде сливочное масло.

2. Затем добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем до полуготовности. Лук солим при жарке.

3. Настало время добавить утку!

Для приготовления я обычно беру либо филе утки с кожицей (для сочности), либо филе и бедрышки.

4. Утку обжариваем до образования золотистой корочки.

5. Теперь время пива! Только не выпиваем его, а заливаем утку 🙂

6. Добавляем специи и оставляем тушиться на 60-90 минут, не накрывая крышкой. Солю обычно минут за 20 до окончания приготовления.

7. Когда пиво почти выпарилось и оставшийся соус загустел, раскладываем по тарелкам, поливая соусом и угощаем гостей! Очень не плохо в качестве гарнира пожарить картошечку.

www.hunting.ru

Утка в пиве с яблоками в духовке: рецепт с фото

Утка – настоящая царица любого праздничного стола. Она по праву занимает на нём центральное место. Запекать утку можно по-разному. Вы можете приготовить её в духовке или мультиварке. Сегодня мы поговорим о том, как готовится утка в пиве. Не переживайте, что у мяса будет хмельной запах. От него не останется и следа, а сама птица получится сочной и нежной.

Утка в пиве: простой рецепт

Несмотря на кажущиеся трудности, это блюдо готовится очень легко.

Необходимые ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Мелко нашинкуйте лук.
  2. Залейте птицу холодной водой и поставьте на огонь.
  3. Поварите мясо до закипания, удалите пену, посолите, поперчите, добавьте имбирь и лук.
  4. Варите на медленном огне до готовности.
  5. Готовое мясо остудите, нарежьте небольшими кусками.
  6. Замочите птицу в пиве и поставьте на пятнадцать минут на огонь.

Вот и всё! Вкусная утка в пиве готова! Украсьте зеленью и подайте на стол.

Утка по-польски

Ещё один простой, но изысканный рецепт мясного блюда.

Основные продукты:

  • мясо птицы;
  • три яблочка;
  • две ложки оливкового масла;
  • светлое пиво;
  • морская соль;
  • чёрный перец горошком;
  • кориандр.

Пошаговый рецепт:

  1. Вымойте утку и дайте ей обсохнуть.
  2. Яблоки почистите, удалите семечки и нарежьте небольшими дольками.
  3. Измельчите перец, соль и кориандр.
  4. Полученной смесью натрите утку.
  5. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов.
  6. Положите утку в форму, добавьте яблоки.
  7. Налейте пиво, чтобы оно полностью скрыло мясо.
  8. Готовьте утку в течение шестидесяти минут, накрыв крышкой, затем сорок минут уже без неё.
  9. Перед подачей на стол вытащите яблоки.

Утка в пиве в духовке приготовлена! Приятного аппетита! Подайте её с брусничным вареньем.

Утка, запечённая с апельсинами и яблоками

Такое вкусное блюдо подходит не только для праздничного стола, оно великолепно и в качестве обычного ужина. Утка в пиве, в духовке приготовленная, никого не оставит равнодушным!

Основные продукты:

  • четыре яблока;
  • два апельсина;
  • утка;
  • пятьсот миллилитров пива.

Очерёдность действий:

  1. Сначала хорошо вымойте утку и дайте ей обсохнуть.
  2. Натрите её различными специями и солью снаружи и внутри.
  3. Вымойте яблоки и апельсины, почистите, порежьте на большие куски.
  4. Нафаршируйте ими нашу птицу.
  5. В утятницу положите мясо, остатки яблок.
  6. Налейте пива до самых краёв.
  7. Закройте утятницу крышкой и выпекайте тридцать минут. Духовка должна быть прогрета до двухсот градусов.
  8. Чтобы мясо подрумянилось, снимите заслонку и жарьте по семь минут с обеих сторон.

Приготовление утки в пиве не отняло у нас много времени. Украсьте её фруктами и зеленью, перед тем как поставить на стол.

Утка в мультиварке

Отличный вариант для тех, кто не хочет долго возиться с птицей. Мясо получится сочным и немного сладковатым. Советуем попробовать.

Берём:

  • утку – три килограмма;
  • светлое пиво – пол-литра;
  • яблоко;
  • две ложечки горчицы;
  • соевый соус;
  • специи.

Как готовить:

  1. Утку помыть, нарезать на шесть больших кусков.
  2. Яблоко нашинковать на средние куски.
  3. Положить птицу в мультиварку, добавить дольки фруктов, специи.
  4. Залить соевым соусом и пивом.
  5. Тушить в течение двух часов в соответствующем режиме.
  6. Вот и всё! Сочная утка в пиве в мультиварке готова! Будем пробовать.

Утка в рукаве

Мясо, приготовленное таким образом, получается очень сочным и румяным.

Основные ингредиенты:

  • одна утиная тушка;
  • два яблочка;
  • апельсин;
  • три дольки чеснока;
  • тридцать миллилитров оливкового масла;
  • базилик, специи.

Готовится утка с яблоками в пиве таким образом:

  1. В тарелке смешиваем масло, соль, перец и базилик.
  2. Выдавливаем туда апельсиновый сок и чеснок.
  3. Хорошо размешайте маринад и дайте ему постоять десять минут.
  4. Яблоки чистим, снимаем кожуру, нарезаем маленькими кусками.
  5. Сверху поливаем лимонным соком, чтобы фрукты не почернели.
  6. Утку тщательно моем, даём обсохнуть и смазываем маринадом.
  7. Внутрь кладём наши яблоки и зашиваем.
  8. Помещаем утку в рукав, который закрываем с обеих сторон.
  9. Выпекаем при ста восьмидесяти градусах около двух с половиной часов.
  10. За пятнадцать минут до готовности снимаем рукав, чтобы образовалась румяная корочка.

Наша утка готова! Не забудьте убрать нить. Приятного аппетита!

Утка в пиве: рецепт с болгарским перцем

Это блюдо мы приготовим с гарниром из риса.

Что нам потребуется:

  • утка;
  • шесть яблок;
  • литр пива;
  • семь штук сладкого перца;
  • две головки лука;
  • два стакана риса;
  • растительное масло;
  • зелень.

Пошаговый рецепт:

  1. Рис замочите в воде на два часа.
  2. Яблоки вымойте, почистите и нарежьте большими кусками.
  3. Лук нашинкуйте полукольцами, обжарьте на сковороде.
  4. Перцы помойте, удалите семенную коробку и нарежьте кольцами.
  5. Мясо птицы замаринуйте в пиве.
  6. После чего натрите утку солью и специями.
  7. Птицу нафаршируйте начинкой из яблок и болгарских перцев.
  8. Вокруг неё положите обжаренный лук, остатки фруктов и рис.
  9. Выпекайте два часа при максимальной температуре.
  10. Рис нужно время от времени помешивать, чтобы он не пригорел.

Перед подачей на стол украсьте блюдо свежей зеленью. Утка с яблоками в пиве получилась у нас очень вкусной. Обязательно попробуйте!

Утка по-киевски

Простой рецепт от известной телеведущей и актрисы Юлии Высоцкой.

Нам потребуются следующие продукты:

  • двухкилограммовая утка;
  • четыре яблока;
  • сто граммов кураги;
  • пятьсот миллилитров пива;
  • тмин;
  • чабер;
  • перец, соль.

Рецепт приготовления:

  1. Яблоки помыть и нарезать на куски среднего размера.
  2. Утку вымыть, натереть специями, набить яблоками и курагой.
  3. Положить мясо в утятницу, налить алкоголь, после чего закрыть крышкой.
  4. Готовить мясо нужно в течение одного часа.
  5. После этого снимите крышку и жарьте уточку ещё тридцать минут, чтобы получилась аппетитная золотистая корочка.

Наше блюдо готово. Курага вкупе с яблоками дарят ему насыщенный вкус. Приятного аппетита!

Несколько слов в заключение

Теперь вы знаете, как готовится утка в пиве. Как видите, в этом нет ничего сложного. Достаточно купить необходимые продукты и проявить фантазию. Большую часть работы за вас сделают духовка и мультиварка. Вам нужно только подготовить мясо.

Главное, не бойтесь экспериментировать со вкусом этого изысканного блюда. И не ждите праздника, чтобы приготовить такое замечательное кушанье, как утка в пиве, рецепт приготовления которого, причем не один, мы представили в нашем обзоре. Устройте пир в обычный будний день. Домочадцы будут в восторге и оценят ваши старания по заслугам. Приятного аппетита и успешной готовки!

fb.ru

Утка с квашеной капустой и черносливом, запеченная в пиве рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Утка с квашеной капустой и черносливом, запеченная в пиве рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Оля Давыдова порций:  6ГОТОВИТЬ:  

1 час 50 минут

1 час 50 минут

Добавить в книгу рецептов111

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Квашеная капуста

500 г

Сливочное масло

1 столовая ложка

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 50 минут

Распечатать

1Чернослив вымыть, залить кипятком на 10 минут и откинуть на дуршлаг.

2Квашеную капусту тщательно отжать и нарезать. Обжарить капусту в сливочном масле в течение 3 минут.

3Перемешать капусту с половиной чернослива.

4Подготовленную утку натереть солью и перцем. Положить утку грудкой вниз на нижнее блюдо пароварки и готовить по 15 минут с каждой стороны.

5Достать утку и слить выделившийся утиный жир.

6Нафаршировать утку капустой с черносливом, разрез скрепить деревянной зубочисткой, ножки связать бечевкой.

7Поместить утку в глубокую форму для выпечки и залить пивом.

8Запекать утку в духовке при температуре 170 градусов около 1,5 часов.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Утка в пиве с яблоками в духовке: рецепт приготовления с фото

Утка – настоящая царица любого праздничного стола. Она по праву занимает на нём центральное место. Запекать утку можно по-разному. Вы можете приготовить её в духовке или мультиварке. Сегодня мы поговорим о том, как готовится утка в пиве. Не переживайте, что у мяса будет хмельной запах. От него не останется и следа, а сама птица получится сочной и нежной.

Утка в пиве: простой рецепт

Несмотря на кажущиеся трудности, это блюдо готовится очень легко.

Необходимые ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Мелко нашинкуйте лук.
  2. Залейте птицу холодной водой и поставьте на огонь.
  3. Поварите мясо до закипания, удалите пену, посолите, поперчите, добавьте имбирь и лук.
  4. Варите на медленном огне до готовности.
  5. Готовое мясо остудите, нарежьте небольшими кусками.
  6. Замочите птицу в пиве и поставьте на пятнадцать минут на огонь.

Вот и всё! Вкусная утка в пиве готова! Украсьте зеленью и подайте на стол.

Утка по-польски

Ещё один простой, но изысканный рецепт мясного блюда.

Основные продукты:

  • мясо птицы;
  • три яблочка;
  • две ложки оливкового масла;
  • светлое пиво;
  • морская соль;
  • чёрный перец горошком;
  • кориандр.

Пошаговый рецепт:

  1. Вымойте утку и дайте ей обсохнуть.
  2. Яблоки почистите, удалите семечки и нарежьте небольшими дольками.
  3. Измельчите перец, соль и кориандр.
  4. Полученной смесью натрите утку.
  5. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов.
  6. Положите утку в форму, добавьте яблоки.
  7. Налейте пиво, чтобы оно полностью скрыло мясо.
  8. Готовьте утку в течение шестидесяти минут, накрыв крышкой, затем сорок минут уже без неё.
  9. Перед подачей на стол вытащите яблоки.

Утка в пиве в духовке приготовлена! Приятного аппетита! Подайте её с брусничным вареньем.

Утка, запечённая с апельсинами и яблоками

Такое вкусное блюдо подходит не только для праздничного стола, оно великолепно и в качестве обычного ужина. Утка в пиве, в духовке приготовленная, никого не оставит равнодушным!

Основные продукты:

  • четыре яблока;
  • два апельсина;
  • утка;
  • пятьсот миллилитров пива.

Очерёдность действий:

  1. Сначала хорошо вымойте утку и дайте ей обсохнуть.
  2. Натрите её различными специями и солью снаружи и внутри.
  3. Вымойте яблоки и апельсины, почистите, порежьте на большие куски.
  4. Нафаршируйте ими нашу птицу.
  5. В утятницу положите мясо, остатки яблок.
  6. Налейте пива до самых краёв.
  7. Закройте утятницу крышкой и выпекайте тридцать минут. Духовка должна быть прогрета до двухсот градусов.
  8. Чтобы мясо подрумянилось, снимите заслонку и жарьте по семь минут с обеих сторон.

Приготовление утки в пиве не отняло у нас много времени. Украсьте её фруктами и зеленью, перед тем как поставить на стол.

Утка в мультиварке

Отличный вариант для тех, кто не хочет долго возиться с птицей. Мясо получится сочным и немного сладковатым. Советуем попробовать.

Берём:

  • утку – три килограмма;
  • светлое пиво – пол-литра;
  • яблоко;
  • две ложечки горчицы;
  • соевый соус;
  • специи.

Как готовить:

  1. Утку помыть, нарезать на шесть больших кусков.
  2. Яблоко нашинковать на средние куски.
  3. Положить птицу в мультиварку, добавить дольки фруктов, специи.
  4. Залить соевым соусом и пивом.
  5. Тушить в течение двух часов в соответствующем режиме.
  6. Вот и всё! Сочная утка в пиве в мультиварке готова! Будем пробовать.

Утка в рукаве

Мясо, приготовленное таким образом, получается очень сочным и румяным.

Основные ингредиенты:

  • одна утиная тушка;
  • два яблочка;
  • апельсин;
  • три дольки чеснока;
  • тридцать миллилитров оливкового масла;
  • базилик, специи.

Готовится утка с яблоками в пиве таким образом:

  1. В тарелке смешиваем масло, соль, перец и базилик.
  2. Выдавливаем туда апельсиновый сок и чеснок.
  3. Хорошо размешайте маринад и дайте ему постоять десять минут.
  4. Яблоки чистим, снимаем кожуру, нарезаем маленькими кусками.
  5. Сверху поливаем лимонным соком, чтобы фрукты не почернели.
  6. Утку тщательно моем, даём обсохнуть и смазываем маринадом.
  7. Внутрь кладём наши яблоки и зашиваем.
  8. Помещаем утку в рукав, который закрываем с обеих сторон.
  9. Выпекаем при ста восьмидесяти градусах около двух с половиной часов.
  10. За пятнадцать минут до готовности снимаем рукав, чтобы образовалась румяная корочка.

Наша утка готова! Не забудьте убрать нить. Приятного аппетита!

Утка в пиве: рецепт с болгарским перцем

Это блюдо мы приготовим с гарниром из риса.

Что нам потребуется:

  • утка;
  • шесть яблок;
  • литр пива;
  • семь штук сладкого перца;
  • две головки лука;
  • два стакана риса;
  • растительное масло;
  • зелень.

Пошаговый рецепт:

  1. Рис замочите в воде на два часа.
  2. Яблоки вымойте, почистите и нарежьте большими кусками.
  3. Лук нашинкуйте полукольцами, обжарьте на сковороде.
  4. Перцы помойте, удалите семенную коробку и нарежьте кольцами.
  5. Мясо птицы замаринуйте в пиве.
  6. После чего натрите утку солью и специями.
  7. Птицу нафаршируйте начинкой из яблок и болгарских перцев.
  8. Вокруг неё положите обжаренный лук, остатки фруктов и рис.
  9. Выпекайте два часа при максимальной температуре.
  10. Рис нужно время от времени помешивать, чтобы он не пригорел.

Перед подачей на стол украсьте блюдо свежей зеленью. Утка с яблоками в пиве получилась у нас очень вкусной. Обязательно попробуйте!

Утка по-киевски

Простой рецепт от известной телеведущей и актрисы Юлии Высоцкой.

Нам потребуются следующие продукты:

  • двухкилограммовая утка;
  • четыре яблока;
  • сто граммов кураги;
  • пятьсот миллилитров пива;
  • тмин;
  • чабер;
  • перец, соль.

Рецепт приготовления:

  1. Яблоки помыть и нарезать на куски среднего размера.
  2. Утку вымыть, натереть специями, набить яблоками и курагой.
  3. Положить мясо в утятницу, налить алкоголь, после чего закрыть крышкой.
  4. Готовить мясо нужно в течение одного часа.
  5. После этого снимите крышку и жарьте уточку ещё тридцать минут, чтобы получилась аппетитная золотистая корочка.

Наше блюдо готово. Курага вкупе с яблоками дарят ему насыщенный вкус. Приятного аппетита!

Несколько слов в заключение

Теперь вы знаете, как готовится утка в пиве. Как видите, в этом нет ничего сложного. Достаточно купить необходимые продукты и проявить фантазию. Большую часть работы за вас сделают духовка и мультиварка. Вам нужно только подготовить мясо.

Главное, не бойтесь экспериментировать со вкусом этого изысканного блюда. И не ждите праздника, чтобы приготовить такое замечательное кушанье, как утка в пиве, рецепт приготовления которого, причем не один, мы представили в нашем обзоре. Устройте пир в обычный будний день. Домочадцы будут в восторге и оценят ваши старания по заслугам. Приятного аппетита и успешной готовки!

Пивная тушеная утка (啤酒 鴨) | Yi бронирование

Когда я рос в Китае, я узнал о пиве три вещи. 1) Он был создан не из Китая, но становился все более популярным. 2) Мне это показалось забавным, и я не любил его пить. Я стал регулярно пить пиво намного позже, после того, как переехал в Штаты. 3) Последнее, что я узнал о пиве, это то, что это один из лучших секретов приготовления, прежде чем я наткнулся на блюдо из тушеной утки в пиве.

Говорят, что тушеная в пиве утка родилась случайно в начале 90-х. Согласно городской легенде, изобретателем этого блюда в то время был владелец шеф-повара, который управлял провалившимся рестораном с запеканкой из утки в провинции Сычуань (Сычуань) / Хунань. Однажды поздним вечером группа пьяных клиентов случайно пролила целую бутылку пива на острую запеканку с уткой, которую ела. Из любопытства хозяин попробовал утку, и его поразил особый пикантный вкус, которого у него никогда не было. Оказалось, что пиво было естественным смягчителем утки, и сочетание пива и утки создавало этот невероятный вкус. Он изменил свой рецепт утки и быстро добавил в меню это тушеное в пиве блюдо из утки. Следующее, что мы узнали, было то, что блюдо из утки имело огромный успех в регионе, и его владелец сделал удачу.

Как бы я ни хотел сказать, насколько восхитительно это блюдо, я просто не могу быть достаточно описательным, чтобы дать вам полное представление о аромате и вкусе этой нежной утки, пропитанной слабым пивным соусом.Вместо этого я собираюсь поделиться этим эксклюзивным рецептом пивной утки, который я использую в течение многих лет (и, возможно, это единственный английский рецепт, который вы найдете на этой пивной утке). Вы будете тем человеком, который подтвердит правильность моих слов.

В этом рецепте, который был адаптирован из оригинального блюда, которое у меня было в Китае, в качестве ингредиента для утки используется торт из батата (魔芋). Если вам повезет, вы, вероятно, сможете найти его в продаже в японском супермаркете или каком-нибудь большом китайском супермаркете. В противном случае используйте таро или картофель.

[stextbox id = ”info” bgcolor = ”B2FAEE”]

Тушеная утка в пиве — Ингредиенты

Утиные голени весом 2 фунта или целая нарезанная утка

1 банка пива (я использовал банку емкостью 470 мл)

1 упаковка торта Ям (魔芋), около 12 унций

5 Белый гриб

1 столовая ложка острой пасты из чили

4 измельченных тайских перца чили

4 ломтика имбиря

3 зубчика измельченного чеснока

1 столовая ложка темного соевого соуса

1 столовая ложка обычного соевого соуса

1 столовая ложка сахара

Зеленый лук для украшения

[/ stextbox]

[stextbox id = ”custom”]

Утка, тушенная в пиве — шаг за шагом

1.Нарежьте торт бататом на ломтики толщиной в 2,5 см. Замочите в горячей соленой воде примерно на 20 минут. Это сделано для того, чтобы уменьшить острый вкус торта батата. Промойте и обсушите утку.

2. Обжарьте утку на среднем огне в один слой около 6 минут. Готовьте, пока кожица не станет коричневой и не станет достаточно жирным. Переложите утку и жир. Я храню топленый утиный жир в холодильнике на случай, если мне захочется приготовить вкусное утиное конфи.

3. В сковороде приготовьте чеснок, имбирь, перец чили в 2 ст. Л. Утиного жира.Добавьте обжаренную утку и перемешайте.
[nggallery id = 79]

4, Медленно налейте пиво в утку. Добавить соевый соус, сахар и хорошо перемешать с остальными ингредиентами. Убедитесь, что утка изначально была погружена в пиво.

5. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 1 часа. Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. Добавьте еще пива, если оно высохнет.

6. Добавьте лепешку из батата и готовьте еще 20 минут. К настоящему времени утка должна быть нежной, и у вас должно остаться около 1 стакана жидкости.При необходимости посолить по вкусу. Добавить грибы и варить еще 5 минут.

[nggallery id = 80] [/ stextbox]
Это блюдо хорошо сочетается с пивом. Вспомните старую поговорку: подобное притягивает подобное 🙂
А теперь скажите, какое ваше любимое блюдо к пиву?

УТКА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В ПИВЕ / ПИТАНИЕ В БИЕРЕ


Всегда хотела приготовить утку дома. Я имею в виду, я никогда не прикасался к сырой утке. На самом деле, мне было немного страшно готовить утку дома. Хотя я люблю их есть.Моя мама сказала мне, что она тоже не большая любительница готовить утку, потому что, если вы не поймете это правильно, она будет пахнуть уткой, и это сильно оттолкнет.

Итак, на этой неделе я готовлю немецкую еду и получила немецкую кулинарную книгу Мими Шератон. Это довольно старая поваренная книга без изображений, однако я решил попробовать, так как в ней написано «Аутентичная немецкая кулинария», лол. Я видел утку и пиво, и мне показалось, что это именно то, что я хотел приготовить. Утка не была приготовлена ​​целиком. Я купил 5-фунтовую утку и нарезал ее на порционные куски.Я не очень люблю отрезать себе утку, но они продают ее только целиком. Так что, я думаю, это была еще одна небольшая проблема, с которой мне нужно навсегда избавиться от утверждения «я не знаю, как готовить утку». Утка тушеная в пиве отменная. Жир утки сам по себе приправляет блюдо, и вы добавляете туда масло и спирт, вы просто не можете отрицать, что это будет хорошо. Я не пью, но употребляю алкоголь в еде

Если вы никогда раньше не готовили утку, я думаю, это хороший рецепт для начала.Думаю, я скоро займусь жареной уткой по-пекински, лол!

УТКА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В ПИВЕ / СТОЛ В БИЕРЕ (4 порции)

5-фунтовая утка
Соль
1 веточка майорана
Мука для выемки
3-4 столовые ложки сливочного масла
1/2 стакана темного пива
От 3/4 до 1 стакана горячего куриного бульона
1 зубчик чеснока
1/4 маленькая луковица
1 лавровый лист
небольшой кусочек цедры лимона
1 стебель сельдерея
3 веточки петрушки
1/4 чайной ложки тимьяна
2 столовые ложки муки, смешанные с 3 столовыми ложками воды
1/4 чайной ложки пасты из анчоусов

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Нарезать утку сервировочными кусочками. Слегка посыпать солью и небольшим количеством майорана и посыпать мукой

2. Нагрейте сливочное масло в сковороде от 10 до 12 дюймов с крышкой. Когда он горячий и пузырится, добавьте утку и обжарить хорошо со всех сторон, возможно, вам придется работать порциями. Влейте пиво, дайте ему покипеть около минуты, затем добавьте куриный бульон, чеснок, лук, лавровый лист, цедру лимона, сельдерей, петрушку и тимьян. Накрыть крышкой и варить на медленном огне около 40 минут или пока утка не станет мягкой

3. Удалите овощи, лавровый лист и цедру лимона.Снимите жир с подливки. Вмешайте муку, смешанную с водой. Добавьте пасту из анчоусов и проверьте приправу

.

4. Подать утку на разогретой глубокой сервировочной тарелке и залить соусом

Сычуаньская утка, тушенная в пиве с грибами и дайконом. История иммигранта

Когда мне было 6 лет, мы с мамой совершили долгое путешествие из нашего дома в Чэнду, Китай, в то, что станет нашим новым домом в США. Мы совершали постоянный переезд в США, чтобы присоединиться к моему отцу.Он иммигрировал годом ранее, чтобы начать закладывать основы новой жизни для нас. Это был мой самый первый полет в самолете и первый раз, когда я был за пределами Китая. Я был одновременно напуган и взволнован.

У меня очень мало воспоминаний, которые я помню так отчетливо, как эту поездку. Я все еще чувствую предвкушение и страх. Я вспоминаю волнующую радость воссоединения с отцом после годичной разлуки и бесчисленные вопросы, возникающие у меня в голове во время поездки на машине из аэропорта.Раньше в моей голове оставалось только немного здесь и немного разных воспоминаний, обычно связанных с едой. Оглядываясь назад, я не думаю, что мой молодой ум полностью осознавал, что мы движемся на полпути вокруг света — навсегда. Я, конечно, не понимал масштабов этого шага и огромных жертв, на которые пришлось пойти моим родителям, чтобы добраться до нашей страны.

Мои родители, выросшие во время культурной революции, пережили всю тяжесть маоистского лицемерия. В этой оргии политических и социальных потрясений моего деда преследовали за то, что он происходил из обеспеченной, земельной семьи.И как ученый и учитель он был вдвойне обречен, окончательный «враг народа». Почти на десять лет почти все университетское образование было приостановлено, и в результате моя мать стала первой из своих братьев и сестер, которым государство разрешило поступить в колледж. Ей посчастливилось достичь университетского возраста как раз к восстановлению высшего образования. Но даже здесь индивидуальность подавлялась и подавлялась. Мечты и страсти нельзя было преследовать. Нет, вместо этого правительство назначило вам специальность, а затем после окончания учебы вы получили работу.Вариантов не было


Все это время мои родители крепко держались за мечту иммигрировать в Соединенные Штаты. Это была цель, которую они поставили перед собой в очень молодом возрасте. Каждое решение и каждый осторожный шаг, который они предпринимали в подростковом возрасте, затем в молодом возрасте и, наконец, в качестве родителей, были направлены на достижение этой цели. В Америке у них был бы выбор. И самое главное, у их дочери будет шанс выбрать, как жить своей жизнью, и осуществить мечты, которые у них никогда не было.

В 1994 году мы, наконец, совершили рывок, но с этим шагом вперед мы оставили позади все знакомое — семью и друзей, язык, дом и только простые виды и звуки повседневной жизни. Пару недель назад мне позвонила мама и сообщила, что у меня скончалась бабушка. Прошло много лет с тех пор, как я видел ее в последний раз. Я знаю, что моя мать сожалеет об океане, который разделял нас, и о том времени, которое она скучала с ней.

Как ребенок иммигрантов и сам иммигрант, я всегда чувствовал непреодолимое чувство ответственности — долга и необходимости осуществить в отношении меня надежды и амбиции моих родителей.И хотя давление временами было болезненным, именно оно сделало меня тем человеком, которым я являюсь сегодня. Я в огромном долгу перед родителями за ту жизнь, которую я могу вести сегодня, за всю ту свободу, которая у меня есть.

Моя история перекликается с рассказами многих других иммигрантов. Нам был предоставлен второй шанс в жизни, и в результате мы все чувствуем глубокую потребность никогда не упускать возможности, которые у нас есть сегодня. Эта страна была построена на спине иммигрантов.Это из-за поколений людей, которые надеялись и мечтали, чтобы эта страна стала мировой державой, какой она является сейчас. Мы не должны забывать об этом. Мы не должны допустить, чтобы нынешнее состояние правительства заставило нас забыть о том, что мы можем стать сильнее только через принятие наших различий.

Этот пост — один из набора постов моих коллег-блоггеров из серии под названием #immigrantfoodstories. Обязательно ознакомьтесь с другими рассказами и рецептами ниже.

..: Николь Гулотта, съешь это стихотворение
..: Lily Diamond, Kale & Caramel
..: Карен Чан, Честно говоря YUM
..: Эмма Галлоуэй, My Darling Lemon Thyme
..: Кимберли Хассельбринк, Год в продуктах питания
. .: Белла Каррагианнидис, Полностью заполненный
..: Лиз Харрис, Плавающая кухня
..: Элизабет Старк, Бруклинский ужин
..: Кэролайн Херли, Вкус любви и питательности
..: Сидни Крамер, Блинчики гнева
..: Имен МакДоннел, Фарметт
.. : Aysegul Sanford, Foolproof Living
..: Alana Kysar, Fix Feast Flair
..: Дженни МакГрутер, Nourished Kitchen

Это один из моих любимых рецептов, который моя мама готовила в детстве. В отличие от многих самых известных сычуаньских блюд, он более мягкий в жарком чили. Остались чили и даже немного сычуаньского перца, но все это уравновешивается богатым вкусом утки и грибов, нежной горечью редиса дайкон, почти бесконечной сложностью аниса и корицы и острым привкусом ферментированного паста из бобов и чили.Ни одна кухня Сычуани не обходится без этого острого соуса. Ко всему этому мы добавляем целую бутылку пива, лучше бы что-нибудь сложное, но вы можете использовать все, что есть под рукой. Затем этот набор вкусовых добавок готовят и дают ему медленно созреть. Запахи, которые окутят ваш дом, действительно являются высшим значением комфортной еды.

………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………

S I C H U A N B E E R B R A I S E D D U C K W / M U S H R O M S +
D A I K O N // 啤酒 鸭
на 4-5 человек

Это блюдо традиционно едят вместе с несколькими другими сопутствующими блюдами и рисом.Я обычно подаю это вместе с 2 или 3 более легкими овощными блюдами, такими как салат из огурцов и простое овощное жаркое с большим количеством чеснока.

1/2 стакана сушеных белых грибов
1 4-5 фунтовая утка, разделанная на ножки и крылышки (на косточках), грудка
4 столовые ложки легкого соевого соуса
2 1/2 столовые ложки пасты с чили из белых бобов pixian
1 чайная ложка белого перца
2 чайные ложки сычуаньского перца
1 палочка корицы (кассия)
2 звездочки аниса
масло из виноградных косточек
5 сушеных тайских чили
1 1/2 дюйма маринованный имбирь или простой сырой имбирь, нарезанный
4 маринованных красных чили или простой свежий красный чили, нарезанный
2 больших зубчика чеснока, нарезанный ломтиками
1 столовая ложка коричневого сахара
3/4 фунта смешанных грибов (устрица, шиитаке), разрезанные пополам
1 средний дайкон, очищенный и нарезанный крупными кусками по диагонали
1 столовая ложка коричневого сахара
1 бутылка пиво (подойдет лагер или IPA)
3 столовые ложки темного соевого соуса
2 столовые ложки жидкости для маринования имбиря или рисового винного уксуса
кинза, для украшения

Доведите до кипения 1 1/2 стакана воды. В небольшой миске увлажните сушеные белые грибы горячей водой. Отложите в сторону.

Нарежьте мясо утки на большие куски размером 1,5 дюйма. В миске среднего размера смешайте утку, 2 столовые ложки легкого соевого соуса и 1 столовую ложку пасты из бобов чили и хорошо перемешайте. Отложите для маринования, пока готовите остальные ингредиенты.

Используйте ступку и пестик или заднюю часть тяжелой кастрюли, чтобы слегка измельчить звездчатый анис и палочку корицы. Затем добавьте белый перец и сычуаньский перец, крупно измельчите.Отложите в сторону.

На среднем огне разогрейте вок или голландскую духовку в течение 2-3 минут. Налейте на сковороду слой масла из виноградных косточек, увеличьте огонь и обжарьте утку в течение 10-12 минут, пока она не подрумянится и не начнет всплывать утиный жир. Лопаткой снимите утку со сковороды, выложите на тарелку, отставьте. Добавьте в сковороду белый перец, сычуаньский перец, корицу и звездчатый анис. Очистите сушеный перец чили, разрежьте его пополам и добавьте в масло. Обжарить 1-2 минуты до появления аромата.Будьте осторожны, чтобы не пригореть специи. Добавьте в масло оставшуюся пасту из бобов чили и тушите 3-5 минут, пока паста не начнет темнеть и не отделится от масла. Затем добавьте маринованный имбирь, маринованный перец чили и чеснок, готовьте еще 1-2 минуты, пока все не начнет размягчаться. Вылейте регидратированные белые грибы через сетчатое сито, следя за тем, чтобы оставалась жидкость. Добавьте их вместе со свежими грибами в сковороду и тушите 5 минут до коричневого цвета. Добавить дайкон, перемешать и варить еще 2–3 минуты.Добавьте коричневый сахар. Верните утку обратно в сковороду, перемешайте все вместе, влейте пиво и 1 стакан бульона из белых грибов, доведите жидкость до быстрого кипения, варите 5 минут до полного испарения спирта. Добавьте темный соевый соус, убавьте огонь до слабого кипения, частично накройте крышкой и готовьте 50 минут, пока утка не станет мягкой. В завершение добавьте 2 последних столовых ложки (или по вкусу) легкого соевого соуса и имбиря или уксуса. Снимите с огня, украсьте большим количеством кинзы.Сразу подавайте с белым рисом.

………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… ..

Если вам нравится этот рецепт, не стесняйтесь прикрепить его к Pinterest. Следите за мной в Instagram, чтобы получать регулярные обновления!

Марш женщин по Вашингтону, округ Колумбия // янв. 21. 2017


Подпишитесь на последние обновления

媽媽 的 拿手 菜 Любимые рецепты папы: тушеная утка в пиве (啤酒 鴨)

Это хорошее блюдо из утки, но тем не менее, целая утка, которая может быть кандидатом на праздничное основное блюдо.Я прочитал об этом блюде в одном из моих любимых романов в сети. Простота его изготовления весьма удивительна и восхитительна, особенно. по сравнению с тем, как готовят утку по-пекински или жареную утку без излишеств. Нет никаких догадок и никакой неопределенности при приготовлении этого блюда, которое является воплощением мечты Папы, простого смертного в мире кулинарии. Фактор пива делает его более интригующим, но пиво служит некоторым реальным целям. Он смягчает утиное мясо и делает его очень ароматным.Этот рецепт объединяет и изменяет два онлайн-рецепта, отличное видео и отличную запись в блоге (оба на китайском языке).

I. Ингредиенты
  1. Оборудование — Нужна большая кастрюля или вок, в которые можно поместить целую утку при плотно закрытой крышке. Я использую Belgique Hard-Anodized 7.5-Qt. Горшок. 14-дюймовый вок с плоским дном также подойдет. При приготовлении блюда обязательно должна быть хорошо подогнанная крышка.
  2. Целая утка — Замороженную целую утку весом от 4 до 6 фунтов можно купить практически на любом рынке (сначала позвоните, чтобы уточнить).Полностью разморозьте (36-48 часов в холодильнике или 4-6 часов при погружении в холодную воду, меняя воду каждые 30 минут, дополнительную информацию см. На упаковке продукта). Вылейте все содержимое в полость утки, тщательно промойте изнутри и снаружи. Срежьте лишнюю кожу с области шеи и конца (~ 1,5 дюйма) с хвоста. Оберните крылья мясной веревкой (или кухонным шпагатом), чтобы они не болтались (связывать ноги не нужно).
  3. 2 банки пива — подойдет любое пиво объемом 12 унций (360 куб. См).
  4. Дополнительные ингредиенты — зеленый лук (1-2 стебля, промыть и завязать узелком), имбирь (4-6 толстых ломтиков), коричневый сахар (1/4 стакана), соевый соус (1 стакан), соль (1/2 чайная ложка на фунт утки, максимум 2 чайные ложки).
  5. Одна чашка вина для приготовления риса или вина для приготовления шаосин, если вы планируете приготовить утиный суп позже
II. Метод
  1. Погрузите целую утку в воду в большой кастрюле (см. «Ингредиенты-1»), добавьте в кастрюлю зеленый лук и ломтики имбиря из «Ингредиентов-4», доведите кастрюлю до кипения и убавьте огонь до кипения. 30 минут. Плотно закройте крышкой. Каждые 10 минут переворачивайте утку (дайте воде стечь во внутреннюю камеру утки). Примечание — На этом этапе под кожей удаляется большая часть, если не весь, утиный жир. Добавьте одну чашку вина для приготовления риса (или вина для приготовления шаосин), если вы планируете приготовить суп из утки позже.
  2. Выньте утку и смойте ее мусор внутри и снаружи. Пусть утка сядет на разделочную доску. Осторожно вылейте жидкость из кастрюли в суповую кастрюлю меньшего размера, чтобы при желании приготовить утиный суп (см. Последний шаг ниже). Отложите зеленый лук и дольки имбиря в сторону. Промойте горшок, чтобы избавиться от мусора. Примечание — Удалите мусор с поверхности оставшейся жидкости, если позже будете варить суп.
  3. Поместите все остальные Вспомогательные ингредиенты (см. Ингредиенты-4) в горшок. Включите средний огонь. Тщательно перемешайте и перемешайте все ингредиенты. Положите зеленый лук и дольки имбиря обратно в кастрюлю (или используйте свежий зеленый лук и дольки имбиря).
  4. Поместите утку в горшок. Влейте пиво медленно . Доведите кастрюлю до кипения на среднем огне и дайте покипеть 60 минут при плотно закрытой крышке. Каждые 15 минут переворачивайте утку (чтобы равномерно приготовить и покрасить обе стороны). Примечание — Я переворачиваю утку двумя прочными деревянными лопатками, расположенными под углом, так как горшок наполнен горячим пивным соусом, а утка немного громоздка из-за своего веса и размера.
  5. По истечении 60 минут выньте утку, поместите ее на большую тарелку, налейте сверху соус и подавайте. Примечание — Вполне разумно разделить утку на 2 части ножки и бедра и 2 части утиных грудок, а затем аккуратно нарезать мясо утки под углом, украсить и подать к столу. Поищите в разделе «Как вырезать утку», чтобы узнать, как аккуратно разрезать утку.После нарезки то, что осталось от утки, можно перелить в кастрюлю с жидкостью, слитой на шаге 2, и превратиться в вкусный утиный суп (приправить по вкусу солью).

Рецепт тушеной в пиве утки по-бабао — Брожение

Ресторан Dragon Spring в Бабао — большой двухэтажный ресторан. Он принадлежит и управляется Вэй Ханьян, представительницей меньшинства Чжуан, которая выросла в городе. Здесь подают такие блюда, как жареный сом в коричневом соусе, тушеные бобы и это тушеное мясо с уткой.Соус, в котором готовят утку — коричневый соус, приготовленный с местным пивом, устричным соусом, кунжутным маслом и другими ароматизаторами — полон ингредиентов, редко встречающихся в других частях Юньнани. Это прекрасный пример того, как продукты, приготовленные на восточной окраине провинции, напоминают продукты из соседнего Гуйчжоу, где популярные в Юньнани чили и соленые огурцы используются вместе с ароматизаторами, популярными в южном Китае, такими как устричный соус и китайское кулинарное вино.

Состав

  • 4 стакана растительного масла
  • 5 зубчиков чеснока, раздавленных ножом
  • 3 ломтика неочищенного имбиря размером примерно 1/2 на 1 дюйм
  • 1/2 утки (около 2-1 / 2 фунта.), разрежьте кость на кусочки диаметром 1 дюйм
  • 1-1 / 2 ст. Китайский Шаосин готовит вино
  • 10 сушеных тайских чили, нарезанных кусочками по 2,5 см
  • 1 пинта слабого китайского лагера, такого как Snow или Tsingtao
  • 1-1 / 2 ст. устричный соус
  • 2 ч. ароматный соус чили ( xiangla jiang )
  • 1-1 / 4 ч. Л. кунжутное масло
  • 3/4 ч. Л. темный соевый соус
  • 2 зеленых и белых лука-шалота, нарезанных на кусочки размером 1 1/2 дюйма
  • 1 ст.кукурузный крахмал смешать с 1 ст. вода

Проезд

1.) В воке нагрейте масло на большом огне до очень горячего состояния. (Чтобы проверить температуру масла, погрузите в воду кончик деревянной палочки для еды; должно образоваться сильное облако из маленьких пузырьков.)

2.) Добавьте чеснок и имбирь и готовьте около 10 секунд до появления аромата.

3.) Добавьте утку и готовьте, осторожно толкая мясо вперед-назад лопаткой для вок, в течение 1 минуты.Масло должно бурно пузыриться.

4.) Добавьте приготовленное вино и сушеный перец чили и продолжайте готовить, часто помешивая, в течение 2 минут.

5. ) Осторожно залить все, кроме 1 ст. масла в жаропрочную емкость, например, металлическую миску; Проще всего это сделать, если вылить его через сито, чтобы уловить любые куски мяса или ароматические вещества, которые могут выпасть вместе с маслом.

6.) Добавьте пиво в вок, хорошо перемешайте смесь и доведите ее до сильного кипения.Варить 2 минуты, время от времени помешивая, затем удалить оставшуюся пену. Добавьте в смесь устричный соус, ароматный соус чили, кунжутное масло и соевый соус и хорошо перемешайте, затем продолжайте кипятить в течение 4 минут, пока жидкость не начнет уменьшаться.

7.) Добавьте зеленый лук в смесь и готовьте, пока он не станет мягким, около 2 минут.

8.) Добавьте смесь кукурузного крахмала и воды, хорошо перемешайте все в течение нескольких секунд, чтобы соус загустел, и переложите все ингредиенты в сервировочную миску с достаточным количеством соуса, чтобы покрыть их.

Больше из Cooking South of the Clouds


Перепечатано с разрешения из Cooking South of the Clouds Джорджией Фридман и опубликовано Kyle Books, 2018.

Arroz con Pato (Перуанская утка, тушенная в пиве) Рецепт

Шаг 1

В небольшой миске смешайте лимонный сок, тмин, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.

Шаг 2

Проколите кожу утки вилкой или маленьким ножом.

Шаг 3

Натереть утку лимонной смесью со всех сторон.

Шаг 4

Положить на тарелку, накрыть фольгой и поставить в холодильник на 3-6 часов.

Шаг 5

Нагрейте масло в тяжелой кастрюле или голландской духовке на среднем или сильном огне.

Шаг 6

Добавить утку (при необходимости порциями) и хорошо подрумянить со всех сторон.

Шаг 7

Уберите утку и отложите в сторону.

Шаг 8

Слейте все, кроме 2 столовых ложек жира.

Шаг 9

Добавьте лук и перец и готовьте, помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, около 4-5 минут.

Шаг 10

Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

Шаг 11

Добавьте пиво и верните утку в кастрюлю.

Шаг 12

Доведите до кипения на сильном огне, помешивая и очищая дно сковороды.

Шаг 13

Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-45 минут или пока утка не станет мягкой.

Шаг 14

Уберите утку и согрейте.

Шаг 15

Напряжение жидкости. Зарезервируйте 3 1/2 стакана, а остаток выбросьте.

Шаг 16

Верните жидкость в кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне.

Шаг 17

Добавьте рис и снова доведите до кипения.

Шаг 18

Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20 минут или пока вся жидкость не впитается.

Шаг 19

Добавьте кинзу, горох и оставшиеся соль и перец.

Шаг 20

Выложить утку поверх риса, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь, пока не прогреется.

Жареная пивная утка для сосания пальцев — Lady and Pups

запеченная пивная утка на сосании пальцев

ЕСЛИ ВЫ МОЖЕТЕ ПРИНИМАТЬ СЕБЯ ГОРЯЧУЮ СОЛЬНУЮ ВАННУ, ЗАТЕМ ПЕРЕЙДИТЕ В САУНУ, ЧТОБЫ СИДАТЬ ЕЩЕ ПОСТОЯННО,

ЭТОТ УТКУ МОЖНО ЖЕСТИ


СЕГОДНЯ я здесь, чтобы ответить на вопрос, который давно заразил повседневную домашнюю кухню нескончаемой усталостью и скукой. Подчеркивающая загадка, которая, в результате, слишком надолго поставила других незаслуженной, бледной и пресной домашней птицы на место власти на арене обеденных меню.Вопрос, который мы, если говорим, что вообще любим еду, должны задать себе…

Почему мы так боимся уток?

Я имею в виду, да, они физически на , немного на больше, чем других домашних птиц — цыплят — которые пользовались безоговорочным господством в повседневной кухонной политике по причинам, которые в лучшем случае недостаточны. Во-первых, единственное отличие от небольшого увеличения размера — это увеличение времени приготовления, которое не требует от вас дополнительных усилий.Во-вторых, эти усилия, которых на самом деле не нужно делать, принесут вам несравненные награды в виде вкусов, сочности и, будьте уверены, вау-факторов уровня рок-звезд. Так что, несмотря на многие … почти всеобщие разногласия, которые у меня есть с этой покинутой счастьем страной, я должен признать, что они согласны, делают что-то правильно. Они умеют делать уток.

К удивлению многих, я не говорю о широко публикуемом, иногда переоцененном национальном блюде, утке по-пекински, с упором на получение ломтиков обезвоженной хрустящей кожицы за счет зачастую сухой и древесной мякоти (большинство остатков мяса и костей позже используются в жарком и бульоне).Как вы можете видеть, если не достаточно ясно, я презираю только авторитарное правление над большинством. Вместо этого я здесь, чтобы рассказать о новом открытии, которое я недавно сделал в отношении скромных уличных заведений, от продавцов, похожих на дырки в стене, которые продают то, что они называют, ароматные пивные утки.

То, что отличает «народную» пивную утку от «пекинской» (старое название «пекинская»), — это празднование равных прав и голосов для всех частей этого недооцененного животного. Ни мясо, ни ножка, ни крылышки не должны подвергаться воздействию обезвоженной хрустящей кожицы.Жареную утку целиком едят как сбалансированный праздник сочного, сочного и ароматного мяса вне костей под соленой, сочной, не слишком хрустящей и студенистой кожицей. Если бы вы только попробовали эту пивную утку, вам было бы наплевать на Peking .

К моему и, возможно, вашему удивлению, рецепт чего-то столь вкусного и визуально впечатляющего с гастрономической точки зрения оказался на удивление простым.

Если вы физически и умственно способны окунуться в горячую солевую ванну, а затем перейти в сауну и посидеть спокойно, вы физически и умственно способны запечь эту утку.Потому что это действительно все, что нужно сделать. Сначала приготовьте солено-пряный рассол, сложность которого равна кипятку. Затем, не доработав, вы кладете утку… в рассол. То, что будет после, будет звучать очень скучно, но вы оставите это в покое на 18 часов. Идти на работу. Присоединяйтесь к протесту. Что бы ни. После чего, конечно, наступает кульминация, когда вы протыкаете отверстие полости вместе с зубочистками, а затем запекаете утку в предварительно разогретой духовке, уделяя очень мало внимания, в течение 3 часов.

Тогда это выйдет из печи для тебя.

Серьезно, если вы думаете, что , эта пивная утка , не стоит , а . Искренне желаю и Вам, и куриных грудок, и благополучия.


Если вы хотите просто приготовить простой соленый рассол или соленый рассол с травами по вашему выбору, утка все равно запечется и выйдет из нее потрясающе. Говоря о соляном растворе, пожалуйста, весите соль . Не измеряйте по объему. Различные соли в значительной степени различаются по плотности, и точность измерения по объему просто невозможна.

Утки… вся домашняя птица, закупленная в Азии, поставляется с прикрепленными шеей и головой. Я имею в виду, почему они не должны? К этой части тела прикреплены идеально сочное мясо и шкуры, которые были хорошо натренированы и слишком полезны, чтобы тратить их впустую. Но если у вашей утки, к сожалению, нет ничего от плеча вверх, то перед запеканием используйте зубочистки, чтобы сшить / скрепить шкуры вокруг отверстий шеи вместе , чтобы грудки оставались влажными.


Состав:

  • 1 утка по-пекински (1.5 кг ~ 2 кг), потрошеная и очищенная
  • Вино Шаосин, или итальянская граппа для чистки зубов
  • Рассол:
    • 4 стакана (1000 мл) воды
    • 1 чашка (26 грамм) цельного азиатского сушеного чили
    • 130 грамм (примерно 1/2 стакана поваренной соли) соли или кошерной соли
    • 1/3 стакана (60 граммов) темно-коричневого сахара
    • 1/4 стакана (50 граммов) сахарного песка
    • 2 столовые ложки куриного бульона
    • 6 измельченных зубчиков чеснока
    • 2 ″ (30 г) имбиря, нарезанного ломтиками
    • специи:
      • 2 столовые ложки сычуаньского перца
      • 1 столовая ложка белого перца
      • 1 (12 грамм) палочка корицы
      • 5 (8 грамм) звездчатого аниса
      • 6 больших (3 грамма) сушеных лавровых листьев
      • 1 1/2 столовой ложки (9 граммов) семян тмина
      • 1 столовая ложка (6 грамм) семян фенхеля
      • 1 черный кардамон или 6 зеленых кардамонов
      • 1/2 чайной ложки (3 грамма) цельной гвоздики
    • 4 стакана (1000 мл) пива

Для рассола утки: используйте ступку или мельницу для специй, взбивайте «специи» до тех пор, пока они не станут крупно измельченными . Смешайте молотые специи, воду, цельный сушеный перец чили, соль, темно-коричневый сахар, сахарный песок, измельченный чеснок и ломтики имбиря в большой кастрюле. Варите смесь на среднем или слабом огне, с крышкой на (для предотвращения потери влаги), в течение 30 минут, чтобы отдать аромат от ароматических углеводородов. Выключите огонь и добавьте холодное пиво. После того, как рассол остынет , погрузите в него утку и держите в холодильнике не менее 18 часов, , до 48 часов, перевернув утку один раз, если необходимо .

Чтобы запечь утку: разогрейте духовку до 150 ° C.

Удалите все специи, прилипшие к коже или внутри полости утки (при необходимости промойте небольшим количеством воды), затем промокните утку как можно насухо, чистым полотенцем. Используйте 2 ~ 3 зубочистки, чтобы сшить / скрепить кожуру вокруг отверстия полости плотно вместе (как на фото), чтобы внутренняя часть оставалась влажной во время жарки. Если у вашей утки нет шеи и головы, зашейте / закройте отверстие для шеи .Равномерно смажьте утку вином шаосин (или итальянской граппой).

Если ваша духовка достаточно высока, чтобы повесить утку, вы можете вставить крючок (подойдут любые кухонные крючки) в том месте, где встречаются грудка и шея, и повесить крючком утку на решетку для выпечки, установленную на самом высоком уровне в духовки, с противнем на дне для сбора капель. Но если ваша духовка слишком мала для того, чтобы повесить утку (как моя), просто положите утку грудкой вверх сначала на решетку для выпечки, а под ней — противень с алюминиевой подкладкой.

Жарьте утку в течение 3 часов до золотистого цвета и великолепного цвета, переворачивая один или два раза, соответственно, для однородности. . Если в последние 20 минут вам кажется, что он нуждается в наддуве, увеличьте температуру до 375ºF / 190ºC.

Чтобы разрезать утку: лучший инструмент для этого — кухонные ножницы для акулы.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *