Турша с цветной капустой: Доступ к этой странице запрещен.

Турша- из стручковой фасоли и цветной капусты на зиму без уксуса. Простой вкусный рецепт | Сытый КОК

В странах Востока на стол подают закуску из спаржи, называемую турша. Острая закуска обладает потрясающим вкусом, она нравится и взрослым, и детям. Входящие в ее состав овощи не маринованные, а квашенные, они хорошо сочетаются с мясными блюдами. В туршу добавляют разнообразные овощи, но за основу берется всегда стручковая фасоль .

Ингредиенты рассчитаны на 1 литровую банку.

Для приготовления закуски можно заменить цветную капусту на белокочанную или краснокачанную.

Состав:
  • стручковая фасоль 500 г. ;
  • 4 перца паприки;
  • 500 г. цветной капусты;
  • 1 морковь;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 перца чили;
  • 1 литр воды;
  • 50 г. соли;
  • 20 г. сахара;
  • 8 горошин душистого перца;
  • 8 горошин черного перца;
  • 3 лавровых листа.

Приготовление:
  1. Овощи промыть водой.
  2. Отрезаем кончики стручков фасоли с двух сторон. Помещаем их в кипящую воду и варим 7 минут. Откидываем ее на дуршлаг.
  3. Очищаем морковь, натираем на корейской терке и выжимаем сок.
  4. Очищаем зубчик чеснока. Нарезаем его на пластины.
  5. Разделяем капусту по соцветиям. Опускаем их в кипящую воду на 4 минуты, откидываем на дуршлаг.
  6. Удаляем из перца косточки. Нарезаем их полукольцами.
  7. В миске смешиваем фасоль, капусту, морковь и чеснок.
  8. В кастрюлю с кипящей водой добавляем соль, сахар, перец горошком и лавровый лист.
  9. Охлаждаем рассол до комнатной температуры и переливаем в миску с ингредиентами.
  10. Накроем овощи тарелкой и ставим ее под пресс. Даем настояться при комнатной температуре 4 дня.
  11. Выливаем рассол из турши в кастрюлю и ставим на плиту. Раскладываем овощи по литровым банкам, заливаем кипящим рассолом и накрываем крышками.
  12. Помещаем банку в кастрюлю с водой и простерилизуем ее в течение 20 минут. Банки закройте крышками.
Остывшие банки храним в подвале или холодильнике.

Турша рецепт приготовления


Турша – 7 простых и вкусных рецептов по-армянски

Турша – это восточное блюдо, аналог русской квашеной капусты. Вот только в качестве основы берётся стручковая фасоль и дополняется другими овощами. Эту кисловато-острую закуску можно подавать к любому блюду или закатывать в банки на зиму.

Особенностью турши является пикантная паста, которой промазывается каждый овощной слой. От неё зависит вкус всего блюда. Заливаются овощи солёным рассолом, он в сочетании с чесноком и красным перцем и придаёт ингредиентам вкус, которым славится закуска.

Квасятся овощи обычно 4-5 дней. Если вы заметили, что на третий день овощное ассорти не выделило сок, то просто подлейте ещё солёного рассола и через пару дней наслаждайтесь острой закуской. Туршу по-армянски нужно как следует придавить грузом – чем больше вы берёте компонентов, тем тяжелее он должен быть.

Привнесите немного восточного колорита к столу, подав к основным блюдам армянскую туршу. Она может заменить собой соус и разнообразить ваш привычный рацион.

Классическая турша

Даже в традиционный рецепт можно привнести изюминку, если полагаться на свои предпочтения. Попробуйте варьировать количество соли и перца, чтобы получать новые вкусовые оттенки этой необычной закуски.

Ингредиенты:

  • 2 кг. стручковой фасоли;
  • 700 гр. томатов;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 стручок жгучего перца;
  • для рассола: 1 ст.л. соли на литр воды.

Приготовление:

  1. Фасоль промойте, удалите черешки.
  2. Опустите в кипящую воду на несколько минут.
  3. Отожмите от воды и сверху посыпьте солью.
  4. Томаты ошпарьте, снимите кожицу. Пропустите их через мясорубку вместе с перцем и чесноком. Отожмите сок. У вас должна остаться густая кашица.
  5. Приготовьте рассол и разведите им полученную пасту.
  6. Уложите фасоль на дно кастрюли. Плотно прижмите её и залейте рассолом.
  7. Рассчитывайте количество рассола так, чтобы он полностью покрывал фасоль.
  8. Придавите блюдо грузом и оставьте на 5 дней.

Турша из фасоли с морковью

Морковка придаст блюду необычную окраску и сделает закуску более аппетитной. Её сладковатый вкус удачно сочетается с острым рассолом.

Ингредиенты:

  • 3 кг. стручковой фасоли;
  • 1 кг. морковки;
  • 2 головки чеснока;
  • 3 листа лавра;
  • 1 стручок жгучего перца;
  • 2 ч.л. чёрного перца;
  • 4 ст.л. соли.

Приготовление:

  1. Приготовьте фасоль – промойте, удалите твёрдые части.
  2. Отварите её в течение двух минут.
  3. Натрите морковку.
  4. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с мелко рубленным острым перцем.
  5. Уложите фасоль на дно ёмкости. Посыпьте сверху солью.
  6. Выложите чесночную смесь. Присыпьте чёрным перцем.
  7. Покрошите лаврушку. Сверху уложите морковь.
  8. Залейте водой, чтобы она полностью покрывала последний слой.
  9. Придавите грузом. Оставьте на 3-5 дней.

Турша из фасоли с овощами

Приготовьте настоящее овощное ассорти, добавив в засолку другие овощи помимо фасоли. Полученное блюдо можно подавать к любому гарниру.

Ингредиенты:

  • 1 кг. стручковой фасоли;
  • 1 кг. томатов;
  • 1 кг. болгарского перца;
  • 1 кг. баклажанов;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 стручок жгучего перца;
  • пучок петрушки;
  • соль.

Приготовление:

  1. Все овощи промойте.
  2. Отварите фасоль в течение 2х минут.
  3. Целые баклажаны надрежьте посередине, не доходя до конца. Отваривайте в течение 10 минут. Снимите с овощей шкурку, а сам плод нашинкуйте небольшими кубиками.
  4. Помидоры нарежьте кубиками.
  5. Перец также нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде.
  6. Чеснок пропустите через пресс, добавьте мелко нарезанный острый перец и рубленную петрушку.
  7. Приготовьте рассол: на литр воды разведите 1 ст.л.соли.
  8. Укладывайте овощи в кастрюлю слоями: фасоль, баклажаны, томаты, сладкий перец. После слоя баклажанов выложите чесночную массу.
  9. Залейте рассолом – он должен покрывать все овощи.
  10. Оставьте под грузом на 3-5 дней.

Турша с капустой

Это блюдо позволяет добавлять любые овощи. Попробуйте положить белокочанную капусту – её можно резать крупными пластинками или тонко шинковать соломкой. В любом случае получится пикантная восточная закуска к вашим любимым блюдам.

Ингредиенты:

  • 1 кг. стручковой фасоли;
  • 1 кг. баклажанов;
  • 1 кг. капусты;
  • 1 кг. томатов;
  • 1 кг. морковки;
  • 1 кг. болгарского перца;
  • 2 чесночных головки;
  • 1 стручок жгучего перца;
  • пучок кинзы;
  • соль.

Приготовление:

  1. Овощи промойте.
  2. Фасоль отваривайте в течение 2х минут.
  3. Перец нарежьте кубиками, обжарьте.
  4. Морковку натрите.
  5. Капусту нашинкуйте.
  6. Баклажаны опустите в кипящую воду, варите 10 минут. Снимите кожуру и нарежьте кубиками.
  7. Томат нарежьте кубиками.
  8. Пропустите чеснок через пресс, смешайте с мелко нарезанным острым перцем и рубленной кинзой.
  9. Приготовьте рассол: на литр воды потребуется 1 ст.л.соли. Рассчитывайте воду так, чтобы она покрывала все овощи полностью.
  10. Укладывайте слои в кастрюлю в следующем порядке: сладкий перец, фасоль, чесночная масса, баклажаны, помидоры, чесночная масса, морковка, капуста.
  11. Залейте овощи рассолом. Оставьте на 3-5 дней.

Турша из зелёных помидоров

Зелёные помидоры отлично подходят для засолки. Они не теряют плотности и хорошо пропитываются рассолом. Лучше выбирать небольшие плоды – они более плотные и их удобнее есть.

Ингредиенты:

  • 1 кг. стручковой фасоли;
  • 1 кг. зелёных помидор;
  • 1 кг. цветной капусты;
  • 1 кг. морковки;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 стручок жгучего перца;
  • пучок кинзы;
  • соль.

Приготовление:

  1. Все овощи промойте, удалите плодоножки.
  2. Фасоль отварите в течение 2х минут. Отожмите жидкость.
  3. Морковку натрите.
  4. Помидоры в зависимости от величины разрежьте пополам или на 4 части.
  5. Капусту отварите в течение 3х минут. Разберите на соцветия.
  6. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с рубленной кинзой и измельчённым острым перцем.
  7. Приготовьте рассол – разведите 1 ст.л. соли на литр воды. Если воды потребуется больше, то увеличьте пропорции.
  8. Выложите на дно кастрюли фасоль, на неё – помидоры. Промажьте слой чесночной массой.
  9. Уложите цветную капусту, а сверху морковку. Снова промажьте слои чесноком с перцем.
  10. Залейте овощи рассолом, чтобы он покрывал их полностью.
  11. Поставьте туршу под гнёт на 3-5 дней.

Турша из фаршированных баклажанов

Этот рецепт отличается способом укладки ингредиентов – все овощи мелко режутся, ими начиняют баклажаны. Вы можете нарезать просоленные баклажаны на небольшие кусочки или подавать к столу целиком.

Ингредиенты:

  • 2 кг. баклажанов;
  • 1 кг. стручковой фасоли;
  • пучок кинзы;
  • пучок укропа;
  • 1 чесночная головка;
  • 1 стручок жгучего перца;
  • соль.

Приготовление:

  1. Фасоль отварите в течение 2-х минут.
  2. Мелко нарежьте. Соедините с давленным чесноком и рубленной зеленью. Добавьте измельчённый острый перец. Тщательно перемешайте. Вы можете измельчить эти ингредиенты кухонным комбайном, чтобы получилась более мелкая смесь.
  3. Сделайте рассол: на литр воды разведите 1 ст. л.соли.
  4. Баклажаны надрежьте вдоль, не доходя до конца. Отварите в течение 10 минут.
  5. Фаршируйте каждый баклажан смесью из фасоли.
  6. Уложите овощи в кастрюлю, залейте рассолом.
  7. Придавите туршу гнётом и оставьте на 3-5 дней.

Турша из фасоли с баклажанами

В приготовлении турши можно дать волю фантазии, ведь главное – это дать овощам просолиться. А укладывать и нарезать их можно в любой интерпретации. К тому же вы можете использовать любые сочетания продуктов.

Ингредиенты:

  • 2 кг. стручковой фасоли;
  • 2 кг. баклажанов;
  • 1 чесночная головка;
  • 1 стручок жгучего перца;
  • соль.

Приготовление:

  1. Отварите фасоль в течение 3х минут. Отожмите жидкость.
  2. Баклажаны надрежьте вдоль и тоже отварите. На это у вас должно уйти не больше 10 минут.
  3. Нарежьте баклажаны кубиками, а фасоль пополам.
  4. Сделайте рассол: в 2х литрах воды разведите 100 гр соли.
  5. Измельчите острый перец и соедините его с выдавленным чесноком.
  6. Уложите овощную массу на дно посуды. Сверху выложите чесночную массу. Залейте рассолом.
  7. Оставьте на 3-5 дней.

Если вы хотите приготовить туршу на зиму, то делайте её по любому из предложенных рецептов. А после засолки разложите блюдо по стерилизованным банкам и закрутите крышки.  

Турша по-кубански. — Кулинарная книга семьи Мохамед Шариф. — ЖЖ

Кастрюля – 5 л
Перец сладкий (красный) – 0,3 кг (4 шт)
Фасоль стручковая – 0,4 кг
Баклажан – 0,8 кг (3 шт)
Помидор зеленый – 0,8 кг (10 шт)
Кинза свежая – 150 г (1/2 пучка)
Укроп свежий – 100 г (1/2 пучка)
Морковь – 0,2 кг (1 шт)
Чеснок – 50 г (3 гол)
Перец горький – 35 г (1 шт)
Капуста – 0,9 кг (1/2 гол)
Вода кипяченая – 2 л
Соль — 100 г

Как я и обещала, публикую этот рецепт…
«Турша» — оригинальное название, но по своей сути это просто квашеные овощи… зато такие вкусные!!! Данный рецепт был рассказан моей знакомой (профессиональному повару) ее коллегой с Кубани. Поскольку наш Днепропетровск, несмотря на миллионное население, «довольно тесен» и «все друг друга знают», то этот рецепт дошел и до меня… Кто то говорил мне, что и татарская национальность «балуется» подобным блюдом…

Итак, начнем Благословясь:
Овощи помоем, обсушим, баклажаны проварим 2…3 минуты, порежем как показано на фото и укладываем в кастрюлю слоями…

Хорошенько приминаем и утрамбовываем…

Тщательно перемешиваем и заливаем рассолом (на 1 л холодной кипяченой воды 50 г соли).
Ставим небольшой гнет…Каждый день, утром и вечером снимаем гнет и протыкаем эту массу в 3х-4х местах для того, что бы уходил воздух. Где то на третий день появляется небольшой серый налет – аккуратно снимаем ложкой. На 4й и 5й дни «налет» все больше и больше, и удалять его надо перед каждым сниманием гнета. На 6й день сливаем рассол и перекладываем овощи в 3х литровый бутыль. Слегка трамбуем. Из этого кол-ва получается 3х литровая банка и «пиалка» на пробу.
Бутыль заливаем процеженным через тройную марлю рассолом и отправляем в холодильник.

Оставшуюся туршу перемешиваем с тонко нарезанным фиолетовым луком, заправляем пахучей домашней олией и получаем удовольствие!!!

________________________________________________я такое ела в гостях в Молдавии. Вот просмотрела рецепт этот дважды, и все эти овощи были в том блюде тоже. Но у них это называют я точно помню «Бочка» Единственное в этой «Бочке» овощи были именно нарубаны на большие куски, сладкий перец на две половинки, а капусту по сантиметров 2-3 нарезают такими широкими кусками (лентами). Дальше все так же как и в твоем рецепте. Во вторник или в среду ко мне приезжает в гости сестричка с Молдавии, я уточню этот рецепт и тоже по возможности если будут хоть пару фотографий поделюсь ним. А так это блюдо очень вкусное, сметают со стола. Нам его с погреба подавали к столу три и более раза, мы просто сидели ужинали, болтали пили вино с погреба розовое прохладное, мамалыга со шкварками, овечья брынза и вот эта вкуснятина «Турша» или «Бочка». ————— так вот «туршу» — у таджиков, у татар да и у некоторых народностей означает (опуская некоторые подробности) «соленые», «соление». и т.д….
А молдоване видимо решили «не заморачиваться» с названием и решили проще: раз все это квасится в бочке, то и назовем «Бочка»…
Насчет крупных кусков: согласен при солении в бочке! Но у меня был такой себе «домашний» вариант, и в этом случае лучше порубить не такими большими кусками, как в бочку… во первых быстрее просолится, во вторых — как вы себе представляете запихивание четвертины капусты в бутыль для хранения в холодильнике???
__________________________________________________Впервые я попробовала туршу 25 лет назад. Было это в Афганистане, «вкуснота» неописуемая, там ее делают в огромных бочках.

Рецепт турши по-армянски — 16 пошаговых фото в рецепте

Турша — это квашеные овощи в различном сочетании. В турше по-армянски практически всегда присутствует плоская туршевая фасоль (которая без прожилок). Турша имеет очень аппетитный запах квашеных овощей и чесночка, на вкус она кисленькая, остренькая и очень вкусная. Туршу готовят как с капустой, так и без, а я решила использовать в рецепте цветную капусту. Кстати, можно добавить в туршу недозрелые твердые помидоры.

Ингредиенты

Для приготовления турши по-армянски понадобится:

фасоль плоская (молодая стручковая фасоль без прожилок) — 0,5 кг;

болгарский перец — 4 шт.;

цветная капуста — 0,5 кг;

морковь — 1 шт.;

чеснок — 1 головка;

острый перец — 2 шт.

Для рассола:

вода — 1 литр;

соль — 50 г;

сахар — 1 ст. л.;

перец душистый — 5-8 шт.;

перец горошком — 5-8 шт.;

лавровый лист — 2-3 шт.

Этапы приготовления

Моем овощи, болгарский перец очищаем от семян, чистим чеснок и морковь. У фасоли обрезаем кончики с двух сторон, длинные стручки разрезаем пополам.

Отвариваем стручковую фасоль в кипящей воде в течение 5-7 минут с момента закипания.

Откидываем фасоль на дуршлаг.

Цветную капусту разбираем на соцветия и также отвариваем в кипящей воде в течение 4 минут с момента закипания, по окончании варки откидываем капусту на дуршлаг, для того чтобы стекла лишняя влага.

Натираем морковь на терке для корейской моркови.

Чеснок режем на пластины.

Острый перчик нарезаем колечками. Болгарский перец режем полосками.

Соединяем в миске отваренную фасоль, морковь, перец болгарский, острый перец, чеснок.

Добавляем цветную капусту.

Аккуратно перемешиваем овощи.

Готовим рассол для турши по-армянски: кипятим воду, кладем в нее соль, сахар, перчик душистый и горошком, лавровые листья. Даем рассолу закипеть и выключаем.

Охлаждаем рассол до комнатной температуры и заливаем подготовленные овощи.

Накрываем овощи тарелкой и ставим под гнет. Оставляем туршу кваситься при комнатной температуре на 3 дня.

Затем, когда овощи станут кисленькими и очень вкусными, перекладываем туршу из фасоли с перцем и цветной капустой в банку, закрываем пластиковой крышкой и отправляем в холодильник или же подаем готовую закуску сразу к столу!

Хранить такую заготовку можно в холодильнике до 6 месяцев. Приготовьте туршу по-армянски по этому рецепту и вы останетесь очень довольны!

Пусть заготовки будут приятными!

рецепты, консервация приготовления пошагово с фото и видео

В восточных странах подают на стол закуску из спаржевой фасоли, которую называет турша. Острое соление обладает удивительным вкусом, нравится и взрослым, и детям. Овощи, что входят в его состав, не маринуются, а квасятся, отлично сочетаются между собой. Восточные женщины готовят закуску или из одной фасоли, или добавляют в нее томаты, перец, баклажаны. У разных народов есть свои рецепты консервации, туршу на зиму можно заквасить самостоятельно, кулинарный процесс не отличается особой сложностью. Ингредиенты подобрать не проблема.

Особенности блюда туши

В острой закуске из бобовой культуры присутствует масса полезных компонентов. Обычно ее готовят, чтобы употребить сразу, но плоская стручковая фасоль подходит и для закатывания на зиму. По вкусу турша немного напоминает баклажаны в маринаде. Без этого блюда не представляют себе обеденный стол жители Армении и Азербайджана, Ирана и Турции. Когда оно появилось в Закавказье и Адыгее, вряд ли что кто-то знает. Завезли ли рецепт закуски торговцы, или турша попало на их территорию во время постоянных войн, сейчас уже никто скажет.

Особенностью классического армянского блюда считается то, что квасятся овощи без использования уксуса, а только со специями, солью, чесноком.

К спаржевой фасоли хозяйки добавляют разные растительные продукты, благодаря чему турша приобретает оригинальный и насыщенный вкус.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить восточное блюдо, можно использовать тыкву и морковь, лук и баклажаны, помидоры и кабачки, перец и капусту, но основным компонентом служит стручковая фасоль – замороженная или свежая. Приправляют закуску специями. Во многих рецептах присутствует кинза, чеснок, базилик. Для закваски обязательно нужна соль и вода.

Способы заготовки на зиму

Для турши подбирают разные ингредиенты. Такое блюда есть в кухнях азиатских и европейских народов. Одни предпочитают закуску с баклажанами, другие останавливаются на сочетании фасоли с перцем. Каждый может скомбинировать для заготовки овощи, которые ему больше нравятся. Но во всех рецептах их бланшируют и заквашивают.

По-армянски

Кавказские хозяйки кладут в туршу очень много зелени и специй, баклажаны и помидоры, огурцы и сельдерей. Но ни один вариант блюда не обходится без молодой спаржевой фасоли.

Армянская турша менее острая, обладает сладковатым вкусом, поскольку рассол делают без уксуса. Для ее приготовления берут по килограмму:

  • помидоров;
  • перца;
  • баклажанов;
  • зеленых стручков.

Фасоль для закуски годится только молодая, в которой нет жестких прожилок. Ее моют, удаляют концы, бланшируют. Болгарский перец опускают в горячую воду буквально на 30 секунд, затем нарезают полосками. Синенькие разрезают вдоль плода, проваривают в кипятке минут 10, остудив, измельчают в виде маленьких кубиков.

Чеснок пропускают через терку, смешивают с горьким перцем. В кастрюлю слоями выкладывают овощи. На дно размещают баклажаны, за ними остальные продукты, каждый ряд пересыпают острой массой, приготовленной из чеснока. Туршевая закуска заливается холодным рассолом. Сверху ставится гнет. Чтобы блюдо хранилось всю зиму, содержимое кастрюли плотно укладывают в стеклянную банку, стерилизуют 20 минут.

По-корейски

В отличие от армянской турши, в этом варианте приготовления присутствует винный уксус. Чтобы воспользоваться рецептом, берут следующие ингредиенты:

  • стручки фасоли – 500 г;
  • подсолнечное масло – 2,5 стакана;
  • баклажаны – 1 кг;
  • морковь и томаты – по 8–10 штук;
  • 4 огурца и 3 луковицы;
  • чеснок и специи;
  • горький перец.

Для тех, кто не знает, в какой последовательности подготавливаются ингредиенты, в рецепте все описано пошагово:

  1. Спелые баклажаны промывают, освобождают от плодоножек.
  2. Овощи варят 20 минут, охлаждают. На них ставят груз, чтобы вышла жидкость.
  3. Помидоры и огурцы нарезают кубиками, луковицы измельчают. Все компоненты смешивают, добавляют горький перец, прокрученный через мясорубку.
  4. На дно кастрюли помещают баклажаны, сверху – приправу, которую получают, натерев корневище пастернака и петрушки с чесноком.
  5. Раскладывают остальные овощи.

В 1,5-литровую емкость с водой насыпают 100 г соли, душистый перец и лавровый лист. Раствор кипятят, остужают, наливают в кастрюлю с ингредиентами, которую накрывают полотенцем, ставят груз. Неделю овощи должны кваситься в рассоле, после чего в них добавляют подсолнечное масло. Закуска получается острой и кисловатой, употребляется как второе блюдо или подается в качестве гарнира.

Рецепт турецкой турши

На базах и рынках Анталии и Мармариса, на улицах Стамбула и Кемера продаются стаканчики с овощами в рассоле. Не каждый иностранец, приехавший в Турцию, покупает такой продукт, но, попробовав, заказывает еще. Местные жители едят туршу с жареной рыбой.

Чтобы блюдо удалось, важно правильно приготовить рассол, который пьют после того, как съедят овощи. Отличная закуска получается и без стручковой фасоли, турецкие женщины пользуются рецептом, по которому берут по килограмму моркови, помидоров, огурцов, капусты. На такое количество основных ингредиентов понадобится:

  • уксус – ½ стакана;
  • луковицы – 5 штук;
  • укроп;
  • сахар – 40 г;
  • соль– 2,5 ложки;
  • чеснок.

Овощи тщательно промываются. Огурцы разрезаются на 2 половины, но сначала замачиваются на 3 или 4 часа в прохладной воде. Очищенная морковка измельчается в виде колечек. Капуста делится на 8 частей. Все подготовленные ингредиенты нужно уложить в стерильную банку, сверху разместить помидоры. Томаты пустят сок, если проколоть их возле плодоножки.

Овощи покрывают кипятком, спустя 15 минут эту воду сливают в кастрюлю, насыпают соль, специи, сахар.

В банки с заготовкой добавляют по 2 ложки уксуса, горячий маринад, закатывают жестяными крышками и укутывают, перевернув емкости горлышком вниз.

Адыгейский способ приготовления

Хотя жители северо-западной части Кавказа больше употребляют говядину, баранину, птицу, чем растительную пищу, не отказывают они и от турши. Адыгейские хозяйки умеют очень вкусно готовить это блюдо, используя лишь морковь и спаржевую фасоль, приправляя овощи жгучим перцем и чесноком. Для маринада берут 1,5 л литра воды и половину стакана соли.

Чтобы самостоятельно приготовить туршу, нужно:

  1. Стручки пробланшировать 5–6 минут.
  2. Морковь измельчить на терке.
  3. Чеснок нарезать кубиками, горький перец – кольцами.

Овощи, кроме стручков, надо отправить в кастрюлю, наверх положить фасоль.

Все ингредиенты заливают кипящим рассолом, затем ставят груз. Спустя несколько суток турша перекладывается в банки. Адыгейские женщины, как и армянки, не используют уксус, когда готовят такую закуску.

В томате

Помидоры добавляются в различные блюда, служат одним из основных ингредиентов салатов, борщей, солений, соусов. Немало хозяек кладут в туршу томат. Он придает закуске пикантность и кислоту, заменяет такой консервант, как уксус. Воспользовавшись наиболее простым рецептом, берут:

  • соль – 15 граммов;
  • помидоры – 700 г;
  • спаржевую фасоль– 1 кг;
  • сахар – 3 ч. л.

Сначала нужно промыть стручки, удалить в них концы, нарезать кусками. После этого спаржу отправляют в подсоленный кипяток, где бланшируют до 5 минут и перекладывают в подготовленные банки.

Помидоры пропускают через мясорубку. В полученный сок насыпают сахар и немного проваривают. Горячим томатом заправляют стручки, которые ставят на огонь для стерилизации. Спустя 45 минут банки закатывают.

В масле

Фасоль можно не только квасить или мариновать. Некоторые хозяйки поджаривают овощи, и турша приобретает совсем другой вкус. На килограмм стручков понадобится стакан оливкового или подсолнечного масла. В нем тушат мелко нарезанный чеснок, лук и фасоль.

Через несколько минут к подрумянившимся овощам добавляют 2 крупных томата и 2 ч. л. сахара, немного соли. Заготовку поджаривают на сковороде, пока помидоры не пустят сок. Все ингредиенты тушат в масле на малом огне еще минут 30, после чего раскладывают по банкам. Если закуска предназначается для длительного хранения, прибегают к стерилизации.

С баклажанами

Каждый растительный продукт, который добавляют в туршу, придает ей оригинальность, свой запах. Тем, кто обожает острые соленья, стоит приготовить на зиму закуску из  овощей, используя следующие ингредиенты:

  • баклажаны –10 штук;
  • горький перец– 3 стручка;
  • соль – 60 г;
  • чеснок – 3 головки.

В синеньких длиной 15–16 см нужно удалить плодоножку, проварить, чтобы они получились мягкими. Слив воду, овощи ставят под гнет. Острый перец надо очистить от семечек, нарезать полосками, измельчить чеснок.

Баклажаны разделяют на 2 половины и укладывают на них подготовленные овощи и лавровый лист. Плоды закрывают как книгу и перевязывают нитками или стеблями сельдерея, перемещают в кастрюлю слоями, каждый пересыпая петрушкой и укропом. Баклажаны заливают маринадом, для приготовления которого берется литр воды и 60 г соли. Туршу оставляют под гнетом на 4 дня, добавляют изюм.

Чтобы закатать закуску на зиму, синенькие вынимают из жидкости, маринад процеживают и кипятят. Плоды нужно разложить по банкам, залить горячим рассолом и простерилизовать около 20 минут.

Турша из баклажанов получается острой и аппетитной, обладает приятным пряным ароматом, употребляется как закуска, самостоятельное блюдо или гарнир.

Без стерилизации

Есть много кулинарных рецептов, используя которые, можно сохранить максимум витаминов и аминокислот, присутствующих в овощах. Туршу можно закрыть на зиму, обойдясь без стерилизации. Главное – правильно приготовить маринад. В качестве ингредиентов для него нужно взять:

  • воду – 1,5 л;
  • соль – 150 г;
  • сахар – стакан;
  • подсолнечное масло – 500 мл;
  • чеснок – 3 головки;
  • уксус – 0,5 литра;
  • пучок петрушки.

Четыре килограмма фасоли и половину болгарского перца очищают и кипятят 30 минут, добавляют зелень, перекладывают в банки и заливают горячим рассолом. Закатав крышками, туршу относят в подвал или хранят в холодильнике.

Маринованная

Зеленая плоская фасоль используется во многих восточных блюдах, которые можно закрывать на зиму. Кавказские женщины варят раствор из воды и соли и готовят туршу. Стручки обрезают и бланшируют, добавляют сладкий и горький перец, чеснок, сельдерей. Овощи заливают маринадом на сутки, после чего выносят в погреб. Соление иногда покрывается пленкой, тогда фасоль перед употреблением промывают. На килограмм стручков берут:

  • перец – 1 кг;
  • чеснок – головку;
  • соль – 100 г;
  • сельдерей – пучок.

Турша в маринаде обладает необычным вкусом, прекрасно сочетается с мясом. Блюдо можно приправлять любыми специями.

Квашенная

Ароматная и полезная закуска получается, когда овощи солятся без уксуса. Для ее приготовления на литр воды берется по 2 ложки перца, чеснока и соли. Фасоль и морковь проваривают в течение 5 минут, остужают и помещают в бочку, ведро или банку, перекладывают специями и заливают холодным рассолом. Овощи заквашиваются за несколько дней. Если туршу поставить в прохладное место, употреблять ее можно 4 месяца.

Засолки

Стручковая фасоль, которая присутствует и в европейской, и в азиатской кухне, содержит небольшое количество калорий, поэтому используется в различных диетах. Существует много вариантов приготовления закуски и блюд из этого продукта. Некоторые хозяйки ее солят с чесноком и зеленью:

  1. У стручков отрезают кончики.
  2. Оправляют фасоль в кипяток и бланшируют 5 минут.
  3. В кастрюлю наливают 2 л воды и насыпают 3 ложки соли.
  4. Добавляют измельченный чеснок и острый перец.
  5. Остывшим раствором покрывают стручки.
  6. Ставят гнет, через сутки рассол сливают.

Для приготовления закуски нужно 1,5 кг фасоли. Она получается хрустящей и ароматной.

Способы хранения

Чтобы соления и закуски не испортились, необходимо соблюдать температурный режим. В герметической упаковке после стерилизации турша хранится при 20°С, квашеные овощи – при 0–4. Заготовки лучше разместить на балконе, в погребе, подвале.

Маринованную закуску нужно употребить в течение 9 месяцев, при вскрытии упаковки – за 3 дня. Квашеную туршу без уксуса нельзя держать в холодильнике больше 4 месяцев.

Турша — рецепт от бабы Саши

Этот рецепт турши я услышала в  в горах Кавказа,  когда познакомилась с удивительной старушкой.  Она жила в Адыгее, была очень жизнерадостной и подвижной.  Я, смотря на нее, искренне восхищалась способностью путешествовать, спать под звездами и ходить в горы. В ее-то годы! На вид ей было около 80 лет…

Но самое удивительное не это.
Баба Саша (так она себя называла), взяв курс на оздоровление, настолько не сомневалась в конечном итоге, что искренне собиралась в ближайшие годы встретить свою половинку и родить ребенка…

Причем, несмотря на всю, казалось бы, нестандартную ситуацию, попадая под ее ауру живой энергии, сам начинаешь в это верить!

Сейчас, вспоминая, этот задор и неиссякаемый оптимизм веселой старушки, я всегда улыбаюсь, вспоминая нашу встречу.

Еще баба Саша поделилась со мною любимыми рецептами. Она уже давно перешла на здоровое питание и прославилась «белой вороной» в своем селеньи. Но, именно благодаря ему, и своему настрою, перещеголяла всех своих одногодок, которые уже еле передвигались под грузом  болезней и старости.

— Угощайтесь лепешками, детки, — потянула ароматную выпечку наша новая знакомая.

— М-м-м, спасибо! А из чего вы их пекли.

— Я хлеб уже давно не покупаю. Иногда пеку ржаные лепешечки с отрубями.

— Они жареные?

— Нет, что ты, — махнула она рукой, — Я не жарю, а просто запекаю на сухой сковороде без масла.

— И как они у вас не пригорают?

— У меня есть один секрет – я перед этим сковороду воском смазываю. Особенно люблю я «туршу» с такими лепешечками кушать.

Увидев удивление на наших лицах, она спросила:

— Вы что, не знаете, что такое «турша»?

— Не-е-ет! – дружно закачали мы головой.

— Да вы что, это же просто объедение!!! – воскликнула старушка.

— С этого момента поподробнее :), — подсела я к ней.

— Турша у нас в Краснодарском крае очень популярна, что ты! Наверное, у каждой хозяйки есть свой рецепт. Это же такая вкуснятина!

— Из чего же ее готовят? – не терпелось услышать мне рецепт.
Для ее приготовления пойдут разные овощи: капуста, баклажаны, перец, стручковая фасоль. Моя соседка любит добавлять все, что есть в доме: даже зеленые помидоры, цветную капусту и кусочки кабачка.
На мой взгляд, чем разнообразнее турша, тем вкуснее. Она хороша тем, что готовится без капли уксуса, то есть процесс засолки происходит посредством квашения овощей.

В туршу (из чего бы её не готовили) обязательно кладётся  соль в строгой пропорции — 2 ст.л. на литр воды, чеснок и горький перец.

Я немного упростила этот процесс и изобрела свой рецепт приготовления турши.

— Ты когда-нибудь капусту сама квасила? – спросила она, прищурив глаза.

— Конечно же, баба Саша! – рассмеялась я.

— Вот тогда тебе понятно будет. Возьми капусточку, измельчи и посоли ее, как для квашения. Можешь и морковочку к ней пошинковать. Добавь чесночек, красный и черный перчик для остроты по своему вкусу. Да, и про зелень не забудь. Мне нравится сельдерей, петрушка, укропчик, кинза. Что найду на огороде, то и добавлю.
Вот теперь хорошенько перетри ручками все и начиняй овощи.

— Какие?

— В первую очередь баклажаны. Их для начала разрезать книжкой нужно, отварить 5 мин. и подержать под гнетом, чтобы горечь стекла. Потом положи в середку начинку и закрой их книжечкой. 
 На дно в нашей кадушке (ведре, кастрюле) укладываем первым слоем большие листья капусты, вторым — фаршированные баклажаны. Пересыпаем все нашей подготовленной капусточкой с зеленью. Третий слой – фаршированные капустой перцы. Некоторые люди его предварительно отваривают пару минут (так, конечно, вкуснее, но можно и сырым оставить.). Снова посыпаем капусточкой.
Дальше слой спаржевой фасоли. Ее так же можно сначала приварить немного до готовности. Но сыроеды и этого могут не делать.

И опять капусточку.

Если есть желание, слои можно повторить.

Ставим  на 3-4 дня все под гнет.

Каждый день протыкаем деревянной палочкой, как при квашении капусты. А потом перекладываем в банку (кастрюлю) и отправляем в холодильник.

Едим каждый день и нахваливаем бабу Сашу за рецепт! – подмигнув, весело засмеялась старушка.

— Здорово! Еще как нахваливать будем! ;))) — доедая лепешки, подхватили ее позитивный настрой мы с друзьями.

Еще более вкусный вариант турши.

 

Лучшие рецепты «КОНСЕРВАЦИИ С ПОЛЬЗОЙ» и «ВИТАМИННЫХ ЗАГОТОВОК» можно посмотреть здесь

 

 

Турша рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Турша из фасоли

Предлагаю приготовить туршу из стручковой фасоли. Турша это восточная закуска, которая готовится без добавления уксуса, поэтому она прижилась в нашей семье, любят даже дети.

Таким способом можно приготовить и другие овощи, например хорошо получается перец. Такая турша хорошо сочетается с картошкой и со спиртными напитками.

Как приготовить «Турша» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Основные компоненты для приготовления турши: фасоль стручковая, морковь, чеснок.

Шаг 2 Ссылка

Фасоль помыть и удалить хвостики.

Шаг 3 Ссылка

Затем фасоль необходимо отварить. Не более 2 минут. Горячую фасоль раскладываем для остывания.

Шаг 4 Ссылка

Морковь почистить, затем натереть на крупной тёрке.

Шаг 6 Ссылка

Для приготовления нам ещё потребуется лавровый лист, перец острый, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 7 Ссылка

Острый перец помоем, режем вдоль и удаляем семена, затем нарезаем тонко. У меня были большие зубчики чеснока, и я их тоже немного измельчила.

Шаг 8 Ссылка

Для засолки использую большую эмалированную кастрюлю. В кастрюлю всё выкладываем слоями, первый слой — фасоль.

Шаг 9 Ссылка

Затем фасоль солим (примерно 1 ч. л.), добавляем чеснок, острый перец, молотый чёрный перец, лавровый лист.

Шаг 10 Ссылка

Затем идёт слой морковки. Слои повторяем.

Шаг 11 Ссылка

Затем ставим фасоль под гнёт. Выдерживаем 3-5 дней. На первый день выделится сок, если сок не покроет полностью фасоль, надо добавить рассол (вода 1 литр + 1 ст. л. соли). На второй день проверяем на вкус, можно перемешать, я немного ещё подсолила.

Шаг 12 Ссылка

Турша на четвертый день.

Шаг 13 Ссылка

Чтобы закатать на зиму такую туршу, необходимо рассол слить, прокипятить. Фасоль перекладываем в чистые банки. Заливаем остывшим рассолом до упора и плотно закрываем крышкой. Храним в прохладном месте.

Шаг 14 Ссылка

На третий-четвёртый день турша готова. Чем дольше будете настаивать, тем больше кислинки будет появляться в турше. Готовую туршу подаём с репчатым луком, можно полить оливковым маслом.

Гагаузское соленье — ТУРШУ — Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями — ЖЖ

Решили заготовить овощи впрок, на зиму? Нет ничего проще и вкуснее, чем гагаузское соленье  туршу. В Турции оно также известно под аналогичным названием.  Это достаточно распространённое блюдо восточной кухни.  Везде его готовят  чуточку по-разному, кое-где это острая закуска, у других с добавлением стручковой фасоли, баклажан и т д. 

Типовые ингредиенты  рецептов заграничного туршу:
Рецепт 1
Ингредиенты
·         фасоль специального сорта для турши (как на фото)
·         перец красный стручковый (острый)
·         соль (лучше поваренная)
·         морковь
·         чеснок

Источник: http://www.photorecept.ru/tursha.html#ixzz3EE56lplF

Рецепт 2
Ингредиенты:
Вода – 1 литр,
Соль – 2 ст. л.
Баклажаны,
Зеленые помидоры,
Перец болгарский,
Капуста,
Фасоль,
Цветная капуста.
Источник  http://vseokyxne.com/653-armyanskaya-tursha.html

Наиболее близок  к нашему рецепту  состав турецкого туршу.
Но я опишу,  как готовим  туршу мы. Не менее вкусно, а может быть и вкуснее. )))
Для этого потребуется ( 60 литровая бочка):
Помидор (зрелые, крепкие) —30  кг
Перец болгарcкий (красный, желтый или зеленый) — 2,5 кг
Капустa белокoчанная (маленькая) — 10 кг
Моркoвь (средняя) —1,5  кг
Свекла  -4,5 средних клубня
Чеснок – 15-20 зубчиков (чеснок давим)
Листья вишни – хорошая охапка ( не знаю как и описать)
Хрен (листья — 20 шт., корень — 6-8 средних корешков длиной 15 см)
Сельдерей (листья и стебли; большой) — 5 пуч.

Первое, это емкость. Мы закладываем овощи в бочонок (деревянный, стеклянный, эмалированный, из пищевой пластмассы).
Второе. Готовим капусту
Разрезаем очищенную головку капусты на 2 половинки (разрез по центру кочана) и затем каждую половинку разрезаем на несколько долек так чтобы каждая долька имела часть кочана, в таком случае листья капусты не распадаются.

Далее готовим морковь и свеклу. Вкуснейшая часть туршу и притом окрашивают капусту в красивейший цвет  (она к моменту  изъятия из бочки приобретает фиолетово-красноватый  цвет)

Нарезаем дольками свеклу и пополам или на четыре части вдоль морковь

Готовим перец ( слегка обжариваем на сковороде)

О перце надо сказать дополнительно. Раньше ( и это в традиции приготовления гагаузского туршу)  мы фаршировали перец натертой капустой с морковкой – долма ( гагаузское название). Отличная вешь, очень вкусная. Но мы отказались.  Капуста, порезанная как внашем рецепте  имеет тот же вкус, красивее выглядит, витаминов не меньше, но меньше работы при закладке туршу, и в бочке нет  проблем ( так как изымаем мы  потом овощи по слоям из бочки, бывает, что перчик разрывается и вся капуста расплывается. Неудобство). Но долму закладывают, повторю, очень вкусно. На любителя.

Как  выглядит долма в бочке, представлено фото ( не мое)

Далее переходим к бочке, весь процесс (несложный) будет проводиться в ней.
В хорошо промытой, пропаренной бочке растираем  раздавленным чесноком стенки и днище. На дно закладываем промытые  листья вишни и хрена.

Промытые помидоры ( на вначале, на саамы низ бочки) закладываем зеленные (более плотные) помидоры сплошным рядом.

Укладываем разрезанную капусту сплошным рядом.

Турша из фасоли – 4 рецепта на зиму

Турша из фасоли является популярным блюдом на Кавказе. Распространена страсть к турше и у армян. В каждой армянской семье среди зимних закруток найдётся пара-тройка баночек вкусного соленья.

В дословном переводе на русский язык слово “турша” означает «посолка» или «засолка». Туршу обычно заготавливают на зиму. Её можно приготовить и для семейного обеда.

Главный ингредиент для изготовления турши — зелёная стручковая фасоль. Хозяйки с удовольствием кладут и другие овощи: баклажаны, болгарский перец, томаты и морковку.

Благодаря такому витаминному разнообразию, туршу из фасоли можно считать полезным для здоровья блюдом.

Классическая турша их фасоли

При чистке фасоли не забывайте удалять хвостики и длинные “волоски”. Эти части не приятны по вкусу. Стручковая фасоль любит привлекать к себе пыль. Её стоит хорошо промывать в воде.

Время приготовления — 1 час 45 минут.

Ингредиенты:

  • 600 гр. стручковой фасоли;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 пучок кинзы;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Фасоль почистите и промойте.
  2. В небольшую кастрюлю наберите воду. Посолите, поперчите и доведите до кипения. Бросьте в кастрюлю стручки фасоли. Варите около 7 минут.
  3. Фасоль выложите в глубокую ёмкость. Посыпьте мелко нарезанной зеленью и рубленым чесноком.
  4. Дайте блюду настояться в течение 1 часа. Подавайте к жареному или запечённому мясу. Приятного аппетита!

Армянская турша из фасоли с помидорами на зиму

Армяне просто обожают закрутки с фасолевой туршой. А всё потому, что она невероятно вкусная!  Томаты отлично гармонируют с фасолью и придают блюду нотку приятной кислинки.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

  • 800 гр. стручковой фасоли;
  • 500 гр. помидоров;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 пучка кинзы;
  • 100 гр. репчатого лука;
  • 200 мл уксуса;
  • соль,перец — по вкусу.

Приготовление:

  • Стручки фасоли почистите и вымойте.
  • Варите фасоль около 5 минут в кастрюле с водой, приправленной солью и перцем.
  • Репчатый лук нарежьте кольцами. Чеснок измельчите в чеснокодавке.
  • Кинзу очень мелко порежьте.
  • Помидоры нашинкуйте маленькими кусочками.
  • Подготовьте стерилизованные банки. Распределите по ним фасоль. В каждую добавьте помидоры, лук, чеснок и зелень. Добавьте уксус. Плотно закатайте банки и уберите их в прохладное место.

Турша из фасоли с баклажанами на сковороде

Стручковая фасоль и баклажаны — сытный и полезный “дуэт”. Такое блюдо отлично подойдёт под вегетарианскую кухню.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

  • 300 гр. стручковой фасоли;
  • 500 гр. баклажан;
  • 70 гр. репчатого лука;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 1 пучок петрушки;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Все овощи хорошенько помойте и почистите.
  2. Стручковую фасоль поломайте на брусочки.
  3. Баклажаны нарежьте тонкой соломкой и дайте постоять в холодной воде 15 минут.
  4. Репчатый лук порежьте кубиками и приготовьте из него зажарку на сковороде.
  5. Туда же отправьте баклажаны и фасоль. Посыпьте солью и перцем.
  6. Через 10 минут добавьте томатную пасту и перемешайте овощи. Тушите до готовности.
  7. Туршу выложите на большую тарелку и посыпьте рубленой петрушкой.

Турша из фасоли с морковью и болгарским перцем на зиму

Для приготовления такой турши можно выбирать как зелёный болгарский перец, так и красный. Всё зависит от Ваших собственных предпочтений. Морковь для турши стоит нарезать тоненькой соломкой. Рекомендуется использовать тёрку для приготовления  корейской морковки.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

  • 800 гр. стручковой фасоли;
  • 500 гр. моркови;
  • 600 гр. болгарского перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 50 гр. зелёного лука;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 пучок кинзы;
  • 200 мл уксуса;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Все овощи для турши помойте и подготовьте соответствующим образом. У болгарского перца не забудьте удалить сердцевины, а у фасоли снять волоски и хвостики.
  2. Перец и морковь нарежьте тонкой соломкой.
  3. Чеснок и зелень измельчите.
  4.  В кастрюлю наберите воду и бросьте туда овощи , чеснок и зелень. Посолите, поперчите, добавьте уксус. Варите в кипящей воде 10 минут.
  5. После этого, процедите овощи и разложите их по банкам. Затем залейте рассолом из кастрюли. Закатайте и уберите в холод.

Приятного аппетита!

Турша по-армянски — Вкусно готовить

На Кавказе турша — это как в Украине — борщ: в каждой семье свои секреты, свои пропорции, свои составляющие. Я расскажу, как готовят туршу мои соседи — Сусанна и Арсен Мелконян, естественно, с их секретами и моими уточнениями. Так что, сегодня у нас турша по-мелконянски, пропущенная через мой опыт. Делается недолго, а удовольствие — безмерно.

  • Фасоль стручковая (в идеале — туршевая) — 3 кг

Для приправы

  • Помидор — 1,2 кг

  • Чеснок (головки среднего размера) — 2 шт

  • Соль — 1 ч. л.

  • Перец красный жгучий (среднего размера) — 2 шт

Для рассола

  • Вода — 1 л

  • Соль — 80 г

1. Рассол готовим заранее, он должен быть холодным. Размешайте соль в кипящей воде, и пускай полностью остывает.
2. Подготовка фасоли — это ее отваривание. Ставим на огонь большую кастрюлю с водой, доводим ее до кипения и партиями отвариваем фасоль. По времени каждая партия варится около 5 минут. Готовность проверяем ногтем: если фасоль можно проткнуть ногтем, то она готова. Даже при большом количестве фасоли весь процесс достаточно быстрый: положили, подварили и вынули.
3. Отваренную фасоль выкладываем на бумажное или хлопчатобумажное полотенце, чтобы остыла и стекла. Выкладываем слоями и каждый слой присаливаем сверху, «как картошку на сковородке» — это совет Арсена. Зачем? Таким образом засолка начинается раньше, чем мы зальем туршу собственно рассолом.
4. Пока отваривается фасоль, параллельно делаем приправу. Просто все пропускаем через мясорубку, здесь нужно наличие кусочков. Поэтому только мясорубка, ну, или измельчитель, а никак не блендер. Итак, через мясорубку пропускаем помидоры, чеснок и перец. После этого добавляем соль.
                     

5. Количество соли условно. Я добавляю столько, чтобы приправа была вкусной. На мой вкус, разумеется. Хотя в турше, по мнению Арсена «соли много не бывает», но, боюсь, не все с этим согласятся. Приправу хорошо перемешать. Пока она отстаивается — будем сливать (или вычерпывать ложечкой) с нее жидкий сок, чтобы у нас осталась практически гуща. Я слила примерно стакан или больше. Кстати, сок вкусный, совсем не выливайте. Можете выпить или добавить в другие блюда. Ну или в рассол турши его). Густая паста меньше размывается рассолом в итоге.
6. А вот следующий этап многие не делают, в том числе и мои соседи. Да, это самый длинный этап, но поверьте — не настолько. Я снимаю с фасоли жесткие нитяные волоконца и отрываю хвостик. Очень не люблю я сплевывать это все впоследствии. На мой взгляд, без всяких жесткостей есть в разы приятнее. Знаю, что многие отрывают все это дело у сырой фасоли, но, поверьте, у отварной это делать гораздо легче.
7. Чистим и сразу выкладываем сразу в ту емкость, в которой будем солить. У меня это пластмассовое ведерко. Не швыряем как попало, а аккуратно укладываем фасоль слоями. Выложили слой примерно в 2-3 сантиметра — и сверху «разбросали» пару-тройку столовых ложек приправы. Размазывать не надо, так как после залития рассолом приправа разойдется сама. Так слой за слоем емкость и наполняем.
8. Последний слой — фасоль. Приправу не кладем. Руками сильно прижимаем уложенные слои вниз, «утаптываем». Если приправа осталась, используйте ее, как аджику, только не храните долго.
9.  Фасоль заливаем остывшим рассолом. Сколько рассола наливать? Смотрим так: под гнетом, который мы потом поставим сверху, фасоль должна быть просто покрыта рассолом. Для начала проверяем просто рукой. Кстати, сразу увидите, как расходится по рассолу приправа.


Ну вот пока и все. Закрываем тарелкой и ставим сверху небольшой груз, чтобы фасоль была покрыта рассолом и оставляем минимум дней на 5 при комнатной температуре. Время квашения зависит от того, насколько у вас тепло.

На 5-6 день туршу уже можно есть. Она получится очень вкусной. В меру соленой, в меру кислой, с остро-помидорным оттенком, очень ароматная и возбуждающая аппетит. И очень красивая! Делать можно по такому же принципу без приправы, многие именно так и делают. Теперь туршу можно поставить в холодильник.

Готовую, хорошо проквашенную туршу можно закатать. Выкладываем в стерилизованные банки и заливаем заранее слитым кипящим рассолом. Все просто.
                     

Турша из фасоли. Рецепты приготовления квашеной, тушеной на зиму, по-корейски

Турша является старинным восточным блюдом, что готовится из стручковой фасоли с добавлением различных других овощей. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления этого соленья на зиму, который годами передается из поколения в поколение.

Само слово имеет тюркское происхождение и переводится как «соленья», что дает возможность предполагать турецкое или иранское место зарождение этого блюда.

Интересные факты о турше из фасоли

Турша из фасоли (рецепт приготовления отличается большой вариативностью в зависимости от региона) представляет собой острую квашеную закуску к мясу, рыбе или любому другому блюду.

Для приготовления хозяйки используют самые различные овощи в разнообразных сочетаниях:

  • Стручковая фасоль обычно берется за основу во многих рецептах.
  • Сладкий болгарский перец часто используется, наравне с его острыми собратьями.
  • Желанным ингредиентом станут спелые томаты.
  • Все виды капусты, как цветная, так и белокочанная.
  • Баклажаны и кабачки внесут свои интересные нотки.
  • В ход могут идти также зеленые помидоры, сельдерей, тыква и морковь.

Считается, чем богаче турша, тем она вкуснее. Особенность пикантного вкуса определяет своеобразная паста, которой промазывают слои овощей. Обязательным ингредиентом блюда является соль, чеснок и жгучий перец. Квасятся все ингредиенты в рассоле в течение 5-7 дней, часто используют гнет для лучшего выделения сока из овощей.

Туршу готовят в Египте, Турции, Болгарии и Адыгеи, распространено оно среди народов Приэльбрусья и Кубани. В тюркском варианте обычно много уксуса, а вот армянский рецепт отличается само сквашиванием и считается более полезным.

НутриентыКоличество на 100 г
Белки3 г
Жиры6,6 г
Углеводы3,1 г
Калорийность83 ккал

Польза блюда заключается в легко усваиваемом растительном белке стручковой фасоли, большом количестве грубой клетчатки и растительных волокон, богатом содержании микроэлементов магния, фосфора, хрома, кальция и железа.

Кроме того этот овощ богат витаминами группы В, С, А и Е, рибофлавином, фолиевой и никотиновой кислотой. Фасоль снижает уровень сахара в крови, нормализует обменные процессы и гормональный фон, является диетическим продуктом.

Квашеные овощи рекомендуется употреблять в небольших количествах каждый день, особенно в зимний и весенний период, когда организм испытывает дефицит витаминов.

  • В процессе закваски овощи находятся в ферментированном рассоле, что приводит к естественному размягчению клетчатки, а значит, усвоение пищевых волокон в желудочно-кишечном тракте происходит легче и быстрее.
  • При брожении выделяется молочная кислота, которая подавляет рост болезнетворных бактерий в кишечнике человека и способствует очищению от токсинов.
  • При употреблении квашеных овощей восстанавливается микрофлора кишечника, что приводит к естественному повышению иммунитета.

Но нельзя злоупотреблять большим количеством квашеных овощей, съедаемых за один прием пищи. Их количество, по рекомендации диетологов, не должно превышать 0,5 стакана.

Классический рецепт турши из фасоли

Турша из фасоли (рецепт приготовления классического варианта можно разнообразить по своему усмотрению) готовится из молодых нежных стручков. Есть даже специальный сорт, который называется «туршевый». Но если их найти не удалось, можно готовить из обычной спаржевой стручковой фасоли.

Стручки свежей молодой фасоли нужно выбирать достаточно плотные и упругие, яркого нежно-зеленого или желтого цвета с небольшим блеском, красивой правильной плоской формы.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления классического варианта турши потребуются следующие овощи:

  • 1 кг стручковой туршевой или спаржевой фасоли;
  • 350 г спелых томатов;
  • 1 крупная головка чеснока;
  • 1 стручок жгучего перца;
  • 1 ст. л. соли.
Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Для начала необходимо тщательно промыть и высушить все овощи.
  2. У фасоли острым ножом или ножницами удалить черешки и хвостики.
  3. Опустить стручки в кипящую воду на 1-3 мин.
  4. Отжать фасоль от воды и присыпать сверху солью.
  5. Ошпарить томаты кипящей водой или опустить их в кипяток на 1 мин., окатить холодной водой, снять кожицу.
  6. У перца удалить плодоножку и часть семян, чтобы снизить жгучесть.
  7. Очистить чеснок.
  8. После этого необходимо измельчить томаты, перец и чеснок с помощью мясорубки или блендера, отжать излишки жидкости с помощью сита или марли.
  9. Затем можно приступать к процессу сборки блюда. На дно эмалированной или керамической посуды уложить слой фасоли, далее равномерно распределить по поверхности слой подготовленной томатно-перечной пасты, снова выложить слой фасоли и пасты. Уплотнить все слои толкушкой или деревянной ложкой.
  10. В конце нужно приготовить рассол из расчета 1 ст. л. на 1 л воды, залить им фасоль, сверху придавить тарелкой и поставить груз. Под гнетом в рассоле фасоль должна находиться в течение 4-5 дней.
Что можно добавить

Турша из фасоли (рецепт приготовления можно разнообразить добавлением сладкого болгарского перца) будет смотреться очень нарядно. Для приготовления необходимо взять сочные мясистые перцы разного цвета, почистить их от семени и плодоножек, порезать крупной соломкой и отварить в течение 1 мин. Выкладывать следует плотно и равномерно распределить на слой фасоли.

Разнообразить внешний вид и вкус классического рецепта можно при помощи слоев яркой сладкой моркови. Для этого ее необходимо почистить, нарезать тонкими брусочками или длинной соломкой, бланшировать в кипятке около 3 мин.

Отлично сочетаются с фасолью баклажаны. Их также необходимо предварительно подготовить: удалить плодоножки, нарезать ровными кольцами, проварить в подсоленной воде около 3-5 мин. Можно баклажаны отварить целиком в течение 10 мин., а затем очистить от шкурки и измельчить мелким кубиком.

Для добавления белокочанной капусты в туршу, ее необходимо нарезать тонкой длинной соломкой или наоборот крупными пластинами. Укладывать слои нужно плотно, чередуя с другими овощами.

Хорошо поддаются засолке зеленые помидоры. У мякоти небольших плодов подходящая плотная консистенция, которая отлично пропитывается рассолом. В зависимости от величины, зеленые томаты режут пополам или на четвертинки. Укладывают равномерным слоем поверх других овощей и плотно прижимают.

Можно встретить рецепты турши с добавлением тыквы, которую необходимо очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кусками и бланшировать в кипятке с небольшим добавлением сахарного песка и соли в течение 7 мин. В томатную заправку можно добавить черный молотый  или душистый перец и любые специи по желанию. Также во многих рецептах в рассол добавляется лавровый лист и горошки черного перца.

Правила подачи блюда, украшение

Турша подается в качестве самостоятельной полноценной закуски с небольшим количеством растительного масла или как дополнение к любому гарниру. Является отличной приправой практически к любым мясным и рыбным блюдам.

Украсить туршу для красивой подачи можно свежим мелко порубленным укропом, петрушкой или кинзой. Хорошо сочетается закуска с порезанными перьями зеленого и кольцами красного лука.

Можно обжарить квашеные овощи на сковороде с нарезанным репчатым луком и использовать в качестве гарнира к жареному или отварному мясу, а также к запеченной рыбе.

Турша из фаршированных баклажанов

Турша из баклажанов, фаршированных фасолью, при подаче смотрится очень эффектно даже на праздничном застолье, а рецепт приготовления оригинального блюда заключается в необычной укладке продуктов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • баклажаны примерно одинакового размера и формы, вес около 2 кг;
  • 1 кг стручков специальной туршевой или спаржевой фасоли;
  • 1-2 чесночные головки среднего размера;
  • 1-2 стручок жгучего перца;
  • по большому пучку укропа и кинзы:
  • соль.
Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления представляет собой следующие этапы:

  1. Промыть и почистить все овощи, удалить хвостики и плодоножки.
  2. Стручки фасоли нужно отварить в кипящей воде в течение 2-3 мин.
  3. Далее фасоль с зеленью и чесноком необходимо измельчить при помощи ножа, кухонного комбайна, блендера или мясорубки, в зависимости от желаемого результата.
  4. В баклажанах сделать глубокий надрез вдоль, не доходя до концов. Проварить в подсоленном кипятке около 10 мин., чтобы ушла горечь и овощи стали мягкими.
  5. После этого нужно начинить лодочки из баклажанов полученным фаршем из фасоли, аккуратно уложить их на дно эмалированной или стеклянной глубокой посуды.
  6. Затем приготовить необходимое количество рассола из расчета 1 ст. л. на 1 л. воды, залить им уложенные овощи.
  7. Установить гнет, плотно придавив фаршированные баклажаны, и выдержать туршу в течение 4-5 суток.

Подавать блюдо лучше всего охлажденным, аккуратно выложив лодочки с начинкой на красивое блюдо, полить оливковым маслом. Можно украсить туршу цветными специями куркумы или карри, посыпать мелко порезанным свежим укропом.

Турша по-кубански

Турша из фасоли, рецепт приготовления которой существенно отличается от классического варианта, встречается у многих народов.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить закуску из квашеных овощей по кубанскому рецепту, необходимо взять следующие ингредиенты:

  • 4 шт. сладкого болгарского перца, желательно красного цвета;
  • полкило свежей спаржевой стручковой фасоли;
  • 2-3 крупных баклажана;
  • 10 небольших зеленых помидоров;
  • 1-2 шт. сладкой моркови;
  • пол вилка белокочанной капусты весом около 1 кг;
  • 3 головки чеснока;
  • 1 крупный стручок горького перца;
  • пучок свежего укропа и кинзы, которую при желании можно заменить петрушкой или сельдереем;
  • 100 г соли;
  • 2 л. кипяченой воды.
Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления блюда все овощи необходимо вымыть, обсушить, почистить от плодоножек. Баклажаны нужно поварить в подсоленной кипящей воде в течение 3-5 мин. Подготовить большую 5-литровую кастрюлю.

Далее можно переходить к сборке блюда:

  1. Нарезать соломкой болгарский перец и уложить на дно кастрюли.
  2. Выложить следующим слоем порезанную на кусочки 3-4 см стручковую фасоль.
  3. Затем необходимо порезать баклажаны кольцами, толщиной 1 см, а затем на каждое на 4 части. Равномерно распределить их сверху фасоли.
  4. Зеленые помидоры порезать на 4 части и выложить следующим слоем в кастрюлю.
  5. После этого идет слой мелко порезанной зелени, которую нужно плотно утрамбовать рукой или толкушкой.
  6. Морковь почистить, порезать длинным брусочком или тонкой соломкой, выложить поверх зелени.
  7. Сверху равномерно распределить кусочки или колечки жгучего перца. При желании семена можно оставить, они придадут больше остроты блюду.
  8. Следующим толстым слоем нужно выложить нашинкованную белокочанную капусту. Ее предварительно можно помять с небольшим количеством соли, чтобы она пустила сок.
  9. После этого необходимо залить овощи доверху соленым рассолом, приготовленным из расчета 50 г соли на 1 л воды, плотно придавить большой тарелкой или крышкой меньшего диаметра, сверху поставить гнет и накрыть чистым полотенцем.
  10. Каждое утро и вечер необходимо будет снять гнет и проткнуть деревянной острой шпажкой всю массу в 3-4 местах до самого дна, чтобы вышел воздух.
  11. При появлении серого или белого налета на поверхности рассола, его нужно аккуратно снять ложкой каждый раз, перед тем как снимать гнет.
  12. Через 6 дней необходимо слить рассол, все овощи перемешать и переложить в чистую 3-литровую банку, тщательно утрамбовывая их ложкой.
  13. Рассол нужно тщательно процедить через чистую ткань, залить им овощи в банке до самого верха.
  14. Хранить готовое блюдо в холодильнике.

При подаче туршу смешивают с кольцами сладкого красного лука, поливают оливковым или подсолнечным маслом. Модно украсить рубленой зеленью свежего укропа.

Маринованная турша по-корейски

Данное блюдо отличается от армянского варианта наличием уксуса в рецептуре. Это сказывается на вкусе турши, которая приобретает более острый вкус. К тому же данное блюдо может более долго храниться.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления понадобиться следующее количество компонентов:

  • 1 кг свежей стручковой фасоли;
  • 1 кг баклажанов;
  • 10 спелых томатов;
  • 5-10 шт. моркови;
  • 4-5 огурцов небольшого размера;
  • 3 средних луковицы;
  • 3 головки чеснока;
  • 1 -2 стручка горького перца;
  • 2,5 ст. подсолнечного масла;
  • корневище пастернака;
  • крупный пучок петрушки, укропа и кинзы;
  • 2 ст. л. винного уксуса;
  • 40 г сахарного песка;
  • соль.
Пошаговый процесс приготовления

Последовательность приготовления блюда выглядит следующим образом:

  1. Для начала необходимо вымыть и просушить все овощи, очистить их от плодоножек.
  2. Баклажаны и порезанную морковь отварить в кипящей подсоленной воде около 10 мин.
  3. Фасоль бланшировать в течение 2 мин.
  4. Томаты с луком, горьким перцем и огурцами прокручивают в мясорубку или измельчают в блендере.
  5. Натереть на терке корневище пастернака, смешать полученную массу с мелко порубленной зеленью и измельченным чесноком.
  6. На дно большой тары выложить остывшие и отжатые от лишней влаги баклажаны.
  7. Следующим слоем идет приправа из пастернака с зеленью и чесноком.
  8. Далее выкладывается слой моркови, затем стручки фасоли, снова слой приправы.
  9. Далее овощи заливаются остывшим маринадом, приготовленным из расчета на 1 л воды 100 г соли, с добавлением сахара, душистого перца, лаврового листа и 2 ст. л. винного уксуса.
  10. На овощи следует установить гнет, накрыть полотенцем и оставить на неделю в темном месте при комнатной температуре.
  11. Через неделю необходимо аккуратно слить лишнее количество рассола, добавить 2,5 ст. растительного масла, накрыть посуду крышкой и убрать в холодильник на 1,5 месяца.

Употреблять блюдо можно как закуску, в качестве самостоятельного гарнира, а также как приправу к любому виду мяса или рыбы.

Полезные советы и рекомендации

Для приготовления вкусной и полезной турши можно использовать некоторые кулинарные секреты:

  • Всегда необходимо предварительно немного проваривать фасоль, поместив ее в кипящую воду на несколько минут, чтобы она оставалась упругой. А сразу после этого нужно быстро опустить ее в холодную воду. Так стручки получаются более вкусными и нежными, и не теряют свой яркий цвет. Аналогичным образом можно подготовить сладкий болгарский перец, предварительно очистив его от семян и нарезав порционными кусочками.
  • Обычно фасоль не режут, а используют целиком, удалив только хвостики и плодоножки. Если стручки очень длинные, их можно поломать на несколько частей руками, так не будет нарушена цельность зерен внутри плода.
  • Для приготовления рассола можно кроме обязательной соли использовать горошки душистого перца и лавровый лист. Заливать овощи для закваски нужно только холодным раствором.
  • Процесс брожения и сквашивания должен происходить в темном месте при комнатной температуре от 3 до 8 дней, в зависимости от количества и вида используемых овощей. Можно накрыть посуду с гнетом чистой тканью, чтобы предотвратить попадание солнечного света и различных насекомых.
  • Готовая турша может хорошо хранится в холодильнике от 2 недель до месяца.
  • Если необходимо более длительное хранение, хорошо проквашенные овощи можно закатать в банки, залив их до самого верха кипящим рассолом. После этого банки необходимо перевернуть и в таком положении остудить.
  • Для заготовок овощи на закваску можно сразу раскладывать в банки, предназначенные для хранения, чтобы не испортить целостность слоев. Но в большой кастрюле турша почему-то получается вкуснее.
  • Банки с готовой закуской для длительного хранения можно стерилизовать в кастрюле с водой, прокипятив их в течение 20-30 мин. После этого банки закрывают крышками, закатывают, укутывают в теплое одеяло и дают им полностью остыть.
  • Желательно делать заготовки в небольших банках, чтобы после вскрытия долго не хранить продукт в холодильнике, а сразу съедать.

Множество рецептов разнообразного приготовления турши из фасоли с различными овощами говорит о популярности этого вкусного и полезного блюда, проверенного веками у восточных и кавказских народов.

Оформление статьи: Владимир Великий

Видео о приготовлении турши

Турша из овощей:

Рецепт турши по-армянски — Рецепты

Турша по-армянски – это кисловата-острая закуска из зеленой стручковой фасоли. В нее можно добавить любые овощи, но вкуснее всего блюдо получается с перцем.

Рецепт турши

Эта закуска готовится без уксуса, а пикантный острый вкус появляется вследствие процесса квашения. В приготовлении нет ничего сложного.

Приготовление:

  1. Отварить фасоль в кипящей воде не больше 7 мин, чтобы она оставалась жесткой. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Стручки можно оставить целыми или поломать на несколько частей.
  2. Морковь измельчить на крупной терке. Острый перец нарезать маленькими кусочками. Чеснок раздавить, не снимая шелуху.
  3. Выложить в подготовленные банки слоями: фасоль, немного чеснока и перца, морковь. Слоя укладывать плотно, оставив 4 см до верха банки.
  4. Вскипятить воду, посолить и охладить. Залить рассолом и оставить в комнате на 24 ч, не прикрывая крышками. Затем закрыть крышкой и поставить в холодное место.

Через неделю блюдо можно дегустировать. К готовой турше можно добавить мелко нарезанный лук и немного растительного масла и подавать в качестве острого салата или закуски. Закуску можно простерилизовать в банках 30 мин и закатать на зиму.

Турша с баклажанами

Чем больше ингредиентов, тем вкуснее турша. В закуску добавляют зеленые помидоры, баклажаны, капусту, кабачки.

Ингредиенты:

  • фасоль – 1000 г;
  • баклажаны – 1000 г;
  • перец болгарский – 1000 г;
  • помидоры – 1000 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • острый перец – 1 шт.
  • петрушка – пучок.

Если вы не любите остроты, горький перец можно исключить. Для приготовления рассола нужно на 1 л воды взять 1 ст. л. соли.

Приготовление:

  1. Надрезать баклажаны вдоль, но не разрезать до конца. Варить в кипящей воде 10 мин. Кожица должна легко прокалываться вилкой. Охладить, снять кожицу, если она плотная, и нарезать небольшими кубиками.
  2. Отварить фасоль в стручках и разрезать на 2 части.
  3. Бланшировать перец 30 с. Нарезать тонкими полосками.
  4. Помидоры нарезать кубиками.
  5. Чеснок пропустить через пресс, зелень порубить, горький перец обязательно очистить от семян и мелко нарезать. Перемешать эти ингредиенты.
  6. Выложить измельченные овощи слоями. Каждый слой пересыпать чесночной смесью. Залить рассолом и поставить под гнет. Прикрыть пищевой пленкой и оставить на 3-4 дня при комнатной температуре.

Через 4 дня можно снимать первую пробу. Но если погода жаркая, закуска может быть готовой и раньше, поэтому за этим нужно следить.

Эта острая закуска особенно хорошо подходит к картофельным гарнирам.

Рецепт запеченной цветной капусты и спаржевой фасоли. Цветная капуста, запеченная со стручковой фасолью! Суп-крем из цветной капусты

Из спаревой фасоли готовят первые блюда, гарниры и закуски. Прочитав статью, узнайте много вкусных рецептов.

Вкусно просто отварить французскую фасоль и скушать ее со сметаной и чесночком. Но можно и поэкспериментировать, используя полезный продукт для приготовления первых блюд, гарниров и закусок.

Рецепт лобио из стручковой фасоли по-грузински

Для приготовления этого блюда берут:

  • 1 кг французской фасоли
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 200 г грецких орехов
  • 6 помидоров
  • 3 луковицы
  • 0,5 перца чили

Первым этапом приготовления пряного грузинского блюда из овощей будет томатное пюре. Для него 6 помидоров с небольшим количеством зерен внутри обдают кипятком и очищают от кожицы. Нарезанные маленькими кубиками, они тушатся до 5 минут, после с помощью блендера или толокушки для пюре превращаются в жидкую массу.

  • 200 г ядер грецкого ореха, 3-4 зубчика чеснока и 0,5 перца чили измельчают блендером
  • 3 крупные нарезанные полукольцами луковицы обжаривают на растительном масле
  • свежую или замороженную французскую фасоль (1 кг) варят отдельно 3 минуты
  • в кипящее томатное пюре добавляют лук, массу из перца, орехов и чеснока, а также стручки фасоли
  • тушат вместе 5-7 минут
  • измельчают зелень (кинза, базилик, петрушка) и добавляют в лобио

ВИДЕО: Лобио из зеленой стручковой фасоли

Суп из стручковой фасоли: рецепт

Стручковая фасоль хорошо дополняет первые блюда на овощном, мясном и рыбном бульоне. Часто ее варят на молоке, тогда супчик получается очень нежным и питательным.

РЕЦЕПТ: Суп с креветками и французской фасолью

  • 300 г стручковой фасоли
  • 1 л воды
  • 1 луковицу
  • 1 зубчик чеснока
  • 4-5 орехов миндаля
  • кориандр
  • 100 г креветок
  • 0,5 л молока кокосового
  • лимон


  1. Стручки французской фасоли отвариваются отдельно. Их берут 300 г на 1 л воды.
  2. 100 г замороженных креветок размораживают также отдельно.
  3. 1 луковицу нарезают очень мелко и до прозрачности обжаривают на оливковом масле.
  4. В ступке толкут 1 зубчик чеснока с 4-5 шт. миндаля и 1 ч. ложкой кориандра. Полученную массу добавляют к луку и вместе с ним обжаривают буквально 1 минуту.
  5. Доводят до кипения 0,5 л кокосового молока, добавляют в него зажарку и варят четверть часа.
  6. В выключенную основу для супа добавляют креветки, стручковую фасоль.
  7. Украшают суп четвертинками колец лимона.

РЕЦЕПТ: Суп-пюре со спаржевой фасолью

  • 700 г французской фасоли
  • 5 картофелин
  • 400 мл молока
  • 20 г масла сливочного
  • ржаной хлеб


  1. 200 г стручковой фасоли варят, как положено. Они послужат украшением блюда.
  2. 5 среднего размера картофелин очищают, режут кубиками и варят в 1 л воды.
  3. 0,5 кг стручков фасоли пропускают через мясорубку и добавляют к картофелю за 3 минуты до того, как он будет готов.
  4. Сливают овощной бульон, гомогенизируют овощи блендером.
  5. Добавляют в массу из картофеля и французской фасоли 400 мл горячего молока и 20 г сливочного масла, солят суп-пюре по вкусу.
  6. Подают блюдо с добавлением целых стручков фасоли и ржаными гренками.

ВИДЕО: Суп из зелёной стручковлой фасоли

Стручковая фасоль замороженная: постные рецепты. Стручковая фасоль замороженная с яйцом: рецепт. Цветная капуста и стручковая фасоль рецепты

Стручковая фасоль – это прекрасная основа для блюда на скорую руку. Она считается буквально со всеми продуктами, которые могут быть в доме, например, с куриными яйцами, свежими и замороженными овощами.

РЕЦЕПТ: Французская фасоль с яйцами

  • 400 г французской фасоли
  • 1 луковицу
  • 1 помидор
  • 1 перец болгарский
  • 3 яйца


  1. Упаковку (400 г) стручковой фасоли из морозилки варят 3 минуты, дают ей стечь на дуршлаге.
  2. На растительном масле жарят полукольца лука (1 луковица).
    Если есть, хорошо добавить также 1 помидор без шкурки, нарезанный дольками, и 1 нарезанный соломкой болгарский перец.
  3. 3 куриных яйца размешивают, но не взбивают. Подсаливают их.
  4. Добавляют к луку (и овощам) стручки фасоли и заливают все яичной массой.
  5. Жарят до готовности яиц, периодически помешивая. По желанию, можно посыпать блюдо творогом или тертым сыром.

РЕЦЕПТ: Французская фасоль, тушеная с цветной капустой

  • 1 морковь
  • по 400 г цветной капусты и фасоли в стручках
  • 1 луковицу
  • перец болгарский, зелень по желанию


  1. Для овощного гарнира необходимо взять по 400 г замороженной цветной капусты и замороженной французской фасоли. Их предварительно отваривают в одной или разных водах. Если в одной, сначала в кипяток опускают капусту, а через 3 минуты – стручки фасоли.
  2. Мелко рубят 1 луковицу, трут 1 морковку, обжаривают их на растительном масле в сотейнике.
  3. Если есть болгарский перец, его также пассируют.
  4. К обжаренным овощам добавляют соцветия цветной капусты и стручки фасоли, тушат все овощи вместе под крышкой 7 минут.
  5. В конце к блюду добавляют соль, перец, зелень.
  6. Для цвета и вкуса можно добавит к тушеным овощам томатную пасту или пюре из помидоров.

Сручковая фасоль рецепты в мультиварке. Фасоль стручковая: рецепты приготовления рагу с овощами.Стручковая фасоль с грибами, шампиньонами: рецепт

В мультиварке французская фасоль готовиться быстро и практически без участия хозяйки.

РЕЦЕПТ: Рагу из французской фасоли с овощами и курицей

  • 500 г филе курицы
  • 1 луковицу
  • 300 г помидоров
  • 1 морковь
  • 400 г фасоли спаржевой


  1. 0,5 кг куриного филе тщательно моют, нарезают кубиками и обжаривают в смазанной маслом чаше мультиварки в режиме «Выпечка».
  2. Добавляют к полуготовому мясу нарезанную полукольцами одну крупную луковицу и тертую на крупной терке одну крупную морковь.
  3. Через 3 минуты всыпают в чашу мультиварки замороженную или свежую стручковую фасоль, соль, перец и четвертинки помидоров (300 г).
  4. Ставят прибор в режим «Тушение» на 40 минут.
  5. Подавать блюдо можно со сметаной.

РЕЦЕПТ: Шампиньоны и стручковая фасоль



  1. В мультиварке, которая сохраняет полезные свойства спаржевой фасоли и грибов, оба продукта готовят вместе в режиме «Тушение». По желанию предварительно обжаривают лук, но этого можно и не делать.
  2. Готовят заправку для блюда – смешивают 1 ст. ложку соевого соуса с 1 ст. ложкой воды, 0,5 ч. ложки меда, солью и перцем.
  3. Подают французскую фасоль с шампиньонами под заправкой и посыпанной 2 ст. ложками кунжута.

ВИДЕО: Рецепт приготовления тушеного мяса со стручковой фасолью в мультиварке

Куриная печень с фасолью стручковой: рецепты

Из куриной печени готовят отдельно гарнир и мясное блюдо или теплую закуску. Нужно не пережарить печенку, чтобы она не распалась на хлопья и не испортила презентацию блюда.

  • 1 луковицу
  • 500 г печенки куриной
  • 300 г стручков фасоли
  • 3 ст. ложки сметаны


  1. 1 луковицу режут полукольцами и зарумянивают на подсолнечном масле.
  2. К луку добавляют нарезанную соломкой морковь.
  3. 0,5 кг вымоченной в течение получаса и вымытой куриной печени добавляют к овощам и жарят 7 минут.
  4. Туда же отправляют предварительно отваренную французскую фасоль. Соль с перцем – по вкусу.
  5. Через 3 минуты заправляют блюдо 3 ст. ложками сметаны и подают к столу.

Свинина со стручковой фасолью: рецепт

Жирное мясо – не самое полезное дополнение к диетической стручковой фасоли. Но ведь это настолько вкусно, что иногда можно себя побаловать!

  • 500 г свинины
  • 500 г французской фасоли
  • 1 луковицу
  • 3 ст. ложки соевого соуса


  1. Кусочки свинины с наименьшим количеством жира (0,5 кг), обжариваю с луком на растительном масле примерно 20 минут.
  2. Добавляют к мясу 3 ст. ложки соевого соуса, соль и перец, жарят еще 20 минут.
  3. В это время отваривают 0,5 кг французской фасоли, добавляют ее к мясу, тушат вместе 2 минуты, не более.

Говядина со стручковой фасолью: рецепт

  • 400 г говядины
  • 1 луковицу
  • 3 зубчика чеснока
  • 400 г французской фасоли
  • зелень


  1. 400 г говядины режут брусочками, как на бефстроганов.
  2. Выкладывают ее в один слой на сковороду и обжаривают, пока не выпариться вся жидкость.
  3. Добавляют к мясу 1 луковицу, нарезанную полукольцами, 3 зубчика давленного чеснока, соль и перец, жарят все вместе 10 минут.
  4. Добавляют в блюдо 400 г приваренных стручков фасоли и нарезанные колечками либо полукольцами помидоры (2-3 штуки).
  5. При подаче дополняют блюдо любой зеленью.

Фарш со стручковой фасолью: рецепт

Из мясного фарша и французской фасоли готовят сытную запеканку.

  • 1 луковица
  • 1 мокровь
  • 1 яйцо
  • 0,5 кг фарша
  • 400 г фасоли в стручках
  • 4 ст. л майонеза и сметаны
  • 300 г сыра


  1. 1 луковицу, 1 морковь чистят, моют, мелко нарезают и смешивают с 0,5 кг мясного фарша и 1 взбитым куриным яйцом.
  2. Фарш солят и ровным пластом выкладывают на противень, предварительно смазанный растительным маслом.
  3. Сверху также ровным слоем выкладывают 400 г свежей или замороженной бланшированной фасоли в стручках.
  4. Смешивают по 4 ст. ложки сметаны и майонезе, смесью промазывают запеканку.
  5. В духовке при 180 градусах выпекают блюдо примерно полчаса, после достают и посыпают 300 г тертого твердого сыра.
  6. Ставят запеканку в духовку еще на 15 минут.

ВИДЕО: Готовим зеленую фасоль с фаршем

Фасоль стручковая замороженная: рецепты приготовления диетические для похудения, для диеты. Брокколи и стручковая фасоль: рецепты. Стручковая фасоль с грудкой: рецепт

Худеющим на правильном питании или диете отлично подходят сочетания французской фасоли с птицей и овощами. Мало калорий, много белка и витаминов – вот что нужно, чтобы сбрасывать вес без ущерба для здоровья.

РЕЦЕПТ: Куриная грудка со спаржевой фасолью

  • 1 куриную грудку
  • 2 зубка чеснока
  • 300 г французской фасоли
  • 2 ст. ложки соевого соуса и мед для заправки


  1. Одну куриную грудку режут пополам или берут две филейные части. Натирают их специями, солью и чесноком. В течение 35-40 минут выпекают обернутыми в фольгу в духовке.
  2. Свежую или замороженную спаржевую фасоль отваривают, охлаждают ледяной водой. Дают стечь. После обжаривают на сливочном масле.
  3. В качестве заправки к блюду смешивают 2 ст. ложки соевого соуса и 1 ч. ложку меда либо берут нежирную сметану.

РЕЦЕПТ: Салат из французской фасоли с брокколи

На диете или в разгрузочный день можно есть салат из 100 г французской фасоли и 100 г брокколи, приготовленных на пару или просто отваренных. Его слегка подсаливают, сбрызгивают оливковым маслом и яблочным уксусом. Это блюдо также можно есть с нежирным мясом или гарниром из круп или злаков.



Жареная стручковая фасоль: рецепт. Стручковая фасоль в кляре: рецепт

После того, как стручки французской фасоли буду сварены, их можно обжарить. Лучше, на сливочном масле. Тогда они получатся хрустящими и упругими. Жарят их в течение 3-5 минут. Если в конце процесса добавить сметану или сливки, немного толченого чеснока, блюдо будет называться «Стручковая фасоль по-французски».



В качестве теплой закуски под пиво или вместо вредных чипсов спаржевую фасоль жарят в кляре.

  • по 150 г муки и крахмала
  • 2 яйца куриных
  • 400 г фасоли спаржевой
  • 0,5 л газированной воды
  1. Кляр для хрустящих палочек готовят из 2 куриных яиц, 150 г муки и 150 г крахмала и холодной воды с газом (сколько «возьмет» тесто).
  2. Проваренные стручки (400 г) обмакивают в кляр и опускают жариться к кипящем растительном масле, пока они не приобретут золотистый цвет.
  3. Чтобы закуска хрустела еще больше, в кляр можно добавить кунжутные семечки.

ВИДЕО: Очень вкусный рецепт спаржевой фасоли в сухарях

Стручковая фасоль на гарнир рецепты. Стручковая фасоль со сметаной: рецепты приготовления

РЕЦЕПТ: Гарнир из спаржевой фасоли и сладкой кукурузы к рыбе

  • 30 г сливочного и 1 ст.л растительного масла
  • 400 г стручков фасоли
  • 200 кукурузы


  1. На сковороде смешивают 30 г сливочного масла и 1 ст. ложку оливкового масла.
  2. Когда масляная смесь закипит, выкладывают на сковородку 400 г полуготовых проваренных стручков, готовят под крышкой 3 минуты.
  3. Из банки с кукурузой сливают жидкость, 200 г кукурузных зерен добавляют к стручкам и, солят и перчат, готовят вместе еще 2 минуты.
  4. Выключают сковороду. Добавляют в смесь овощей 1 ч. ложку лимонного сока и держат под закрытой крышкой 10 минут перед подачей на стол.

РЕЦЕПТ: Французская фасоль с соусом из сметаны к куриным котлеткам

  • 400 г стручков фасоли
  • 200 г сметианы
  • 50 г сливочного масла
  • чеснок


  1. 400 г стручков проваривают и обжаривают на сливочном масле.
  2. Готовят быстрый соус из 200 г сметаны и 50 г сливочного плавленого сырка: подогревают сметану на водяной бане, добавляют в нее тертый сырок, доводят соус до однородности. По желанию добавляют в него чеснок, пропущенный через пресс.

ВИДЕО: Стручковая фасоль в сметане и с чесноком

Тушеная стручковая фасоль: рецепты приготовления. Стручковая фасоль с чесноком: рецепты

Тушат стручки фасоли так: 300 г отваренных стручков выкладывают на сковороду с растительным маслом и накрывают крышкой. Через 3 минуты добавляют 3 мелко нарезанных зубчика чеснока.



Блюдо из стручковой фасоли с картошкой: рецепт

  • 1 луковицу
  • 1 морковку
  • 0,5 кг картофеля
  • 300 г фасоли стручковой


  1. 1 луковицу и 1 морковь чистят, измельчают и обжаривают на растительном масле.
  2. На отдельной сковороде зарумянивают 500 г чищеного и нарезанного кубиками картофеля.
  3. Соединяют картофель с овощами и тушат вместе до готовности.
  4. За 3 минуты до выключения добавляют в рагу 300 г отваренных стручков фасоли, соль, перец, любимые приправы.

Стручковая фасоль: рецепты на пару. Стручковая фасоль с рисом: рецепты

В мультиварке или пароварке можно готовить французскую фасоль с любыми овощами, мясом, рыбкой и крупами. Вариант диетического обеда – зеленые стручки с рисом.

  • 1 стакан риса
  • 300 г французской фасоли


  1. 1 стакан белого длиннозернового риса моют, перебирают, но не замачивают.
  2. Для приготовления блюда нужен противень пароварки без дырочек. Если же он перфорированный, предлагается застелить его фольгой.
  3. Пропаривают рис в течение 40 минут.
  4. Добавляют к крупе 300 г стручков зеленой фасоли, свежей либо замороженной, а также соль, перец, специи по вкусу.
  5. Готовят блюдо еще 20 минут.
  6. Для красоты и полноты вкуса пассируют 1 морковь и 1 луковицу, добавляют в готовое блюдо.

Стручковая фасоль с макаронами: рецепты

На сытный обед готовят макароны со стручковой фасолью, курочкой, грибами или рыбкой. Макароны можно брать любые – рожки, ракушки, спагетти, прочее.

  • 200 г любых макаронных изделий
  • 300 г спаржевой фасоли
  • 200 мл сливок
  • 100 г сыра


  1. 200 г макарон отваривают по правилам.
  2. Отдельно варят и 300 г фасоли (можно брать овощную смесь из магазина).
  3. На глубокой сковородке смешивают 200 мл сливок, добавляют к ним 100 г тертого твердого сыра «Старый голландец» или «Пармезан», соль и перец.
  4. Смешивают готовые макароны, стручки фасоли, обжаренные отдельно кусочки курицы, рыбы или грибов. Поливают блюдо соусом.

Рецепт: салата из стручковой фасоли

  • 300 г языка говяжьего
  • 300 г французской фасоли
  • 1 лук
  • 1 болгарский перец
  • 50 мл соевого соуса
  • 1 ст. ложку меда


  1. 300 г говяжьего языка режут на красивые брусочки, и маринуют в смеси из 1 ст. ложки меда, 50 мл соевого соуса, молотых красного и черного перцев.
  2. Через четверть часа обжаривают язык в кипящем масле.
  3. Когда язык будет почти готов, к нему на сковороду добавляют 1 нарезанную полукольцами луковицу и 1 крупный болгарский перец (соломкой).
  4. Через 5 минут туда же кладут отварную фасоль в стручках (300 г). Все вместе пропаривают под крышкой 2-3 минуты.
  5. Украшают салат рубленной зеленью.

ВИДЕО: Яичный салат со стручковой фасолью

Рецепт турши из стручковой фасоли по-армянски

Армянская турша – это маринованная стручковая фасоль. Блюдо может быть очень разным, ведь со стручками маринуют любые овощи, которые есть дома – морковь, капусту, перец, прочее.

  • 500 г фасоли в стручках
  • 0,5 л воды
  • 30 г соли
  • специи и чеснок


  1. 500 г стручков подготавливают для варки и отваривают 5 минут.
  2. На 0,5 л воды берут 30 г соли. Кипятят и остужают рассол.
  3. В банку или кастрюлю выкладывают стручки фасоли, 1 лавровый лист, 3 толченых зубчика чеснока, 3 горошины перца и измельченный пучок любой зелени.
  4. Заливают все это холодным рассолом, накрывают марлей и кладут груз.
  5. В идеале, турша готовится 3 дня, но можно оставлять ее и на ночь.

ВИДЕО: Квашенная стручковая фасоль Турша по армянски

Цветная капуста содержит минеральные соли, белки, углеводы. Белки цветной капусты богаты ценными аминокислотами (аргинином, лизином). В данной капусте немного целлюлозы, которая, благодаря своей нежной структуре, достаточно легко переваривается организмом. Большая часть азотных веществ цветной капусты — это легкоусвояемые белковые соединения, благодаря чему цветная капуста воспринимается нашим организмом лучше других видов капусты. По содержанию питательных веществ и вкусовым качествам цветная капуста превосходит все другие виды капусты. Так, к примеру, в цветной капусте содержится в 1,5 раза больше белков, в 2-3 раза больше аскорбиновой кислоты, чем в белокочанной капусте. Кроме того, в цветной капусте имеется повышенное содержание витаминов С, В1, В6, В2, РР, А. В головках капусты присутствуют калий, кальций, натрий, фосфор, железо, магний. Цветная капуста богата пектиновыми веществами, яблочной и лимонной кислотой, фолиевой и пантотеновой кислотой.

Стручковая фасоль богата витаминами A, B, C, E. Она содержит, клетчатку, магний и фолиевую кислоту, стручковая фасоль богата кальцием, хромом и железом. Также стручковая фасоль наделена ценным свойством — она не накапливает вредные вещества из окружающей среды. Стручковая фасоль поможет женщинам справиться с гормональными перепадами во время беременности. Рекомендуется употреблять в пищу стручковую фасоль при анемии. Так же она благотворно действует на желудочно-кишечный тракт, улучшает работу почек, печени и легких. Стручковая фасоль очень полезна для сердца. Стручковая фасоль — диетический и низкокалорийный продукт. Она чрезвычайно полезна для фигуры и идеально подходит тем, кто хочет избавиться от лишнего веса.

Цветная капуста и стручковая фасоль в запеченном виде прекрасно сохраняют свои свойства отлично усваиваются организмом, плюс подчеркивают вкус друг друга. Очень люблю запекать овощи — это действительно вкусно и полезно. Попробуйте!

Нужно:
Цветная капуста и стручковая фасоль
1 ст.л. кунжутного масла (можно оливковое)
0,5 ч.л. семян зиры
0,5 ч.л. семян горчицы
1 ч.л. кунжута
2 зубчика чеснока, очень мелко нарезанного
Перец с лимонным ароматом, чуточку прованских трав
Немного лимонного сока

Процесс:
Заранее прогреть духовку до 200-220 градусов. Подготовить овощи — свежие вымыть, разделить капусту на соцветия, замороженные — разморозить. Смешать овощи с остальными ингредиентами. Поставить в духовку, запекать около 30 минут — до желаемой степени готовности, минут через 15 овощи перемешать. При подаче можно посыпать тертым сыром. Идею подсмотрела у

Цветная капуста овощ во всех отношениях симпатичный. Красивая можно приготовить любой супчик или украсить салат. Полезная цветная капуста содержит почти рекордное количество витаминов и других полезных веществ, уступая лишь немного ближайшей своей родственнице брокколи. Вкусная цветную капусту не любят лишь ярые противники овощей, коих, к счастью, меньшинство. Быстрая в приготовлении вы потратите максимум полчаса на приготовление практически любого блюда из цветной капусты, причём большую часть на подготовку продуктов.

  • 1 кочан цветной капусты,
  • 3-4 помидора,
  • 1-2 зубчика чеснока,
  • сметана, соль, перец по вкусу.

Разберите цветную капусту на соцветия и бланшируйте в кипящей воде до полуготовности. Нарежьте помидоры ломтиками. Чеснок мелко нарежьте. Соедините все ингредиенты в миске, посолите, поперчите и заправьте сметаной.

Ингредиенты:

  • 1 кочан цветной капусты,
  • ½ стак. грецких орехов,
  • ¼ стак. винного уксуса,
  • 1 ч.л. семян кориандра,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Опустите очищенный кочан цветной капусты в кипящую воду и отварите до готовности. Остудите и разберите на соцветия. Грецкие орехи раздавите ножом и раскрошите.
  2. Чеснок также раздавите лезвием ножа. Семена кориандра растолките в ступке или крупно смелите в кофемолке.
  3. Смешайте орехи, кориандр и чеснок, добавьте винный уксус и заправьте остывшую капусту.

Ингредиенты:

  • 1 кочан цветной капусты,
  • 1 ст.л. сливочного масла,
  • 100 г сметаны,
  • 1,5-2 ст.л. муки,
  • зелень, цедра лимона, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Разберите кочан капусты на соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут.
  2. Разведите муку небольшим количеством воды и влейте в кастрюлю с капустой, помешивая, чтобы не образовались комки. Проварите ещё 5-10 минут, добавьте лимонную цедру на кончике ножа, сметану и сливочное масло.
  3. Снимите с огня, добавьте зелень и свежесмолотый перец по вкусу. Этот простой суп можно приготовить и на мясном бульоне.

Суп-крем из цветной капусты

Ингредиенты:

  • 500 г цветной капусты,
  • 100 мл жирных сливок,
  • 1 луковица,
  • 1 картофелина,
  • 1 ст. л. оливкового масла,
  • 1 л овощного бульона,
  • соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Картофель и лук нарежьте кубиками и обжарьте в течение 1 минуты на оливковом масле. Добавьте цветную капусту, разобранную на соцветия, влейте горячий бульон и варите в течение 20 минут.
  2. Отложите несколько соцветий капусты для украшения. При помощи блендера пюрируйте суп, добавьте соль, перец и горячие сливки, доведите до кипения, но не кипятите.
  3. Разлейте по тарелкам, положите в каждую по соцветию капусты, посыпьте молотым перцем и подайте.

Ингредиенты:

  • 1 ½ ст.л. топлёного масла,
  • 1 ч.л. семян тмина,
  • 2 луковицы,
  • 4 сушёных перчика чили,
  • 1-2 ч.л. семян кунжута,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 4 см. корня имбиря,
  • 1-2 зелёных острых перца,
  • 2-3 ст.л. зелени,
  • щепотка куркумы,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Нагрейте топлёное масло на среднем огне, всыпьте семена тмина и жарьте их в течение 30 секунд до появления аромата. Добавьте нарезанный лук, куркуму для цвета и соль, перемешайте и обжаривайте до золотистого цвета.
  2. Положите нарезанный красный чили, семена кунжута, раздавленный чеснок и половину натёртого имбиря и готовьте ещё минуту.
  3. Цветную капусту разберите на соцветия, добавьте в сковороду, перемешайте, накройте крышкой и тушите в течение 3-5 минут, не более.
  4. Нарежьте зелёный чили, натрите оставшийся имбирь, добавьте в сковороду и увеличьте нагрев. Посолите по вкусу и обжаривайте до готовности. Подайте, посыпав зеленью.

Ингредиенты:

  • 1 маленький кочан цветной капусты,
  • 1 стак. кокосового молока,
  • 1-2 ст.л. порошка карри,
  • ½ ч.л. соли,
  • 1 красная луковица,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 1/3 стак. воды,
  • 1 стак. нарезанной стручковой фасоли,
  • ⅓ стак. орехов кешью,
  • зелень.

Приготовление:

  1. Вскипятите половину нормы кокосового молока в большой кастрюле на среднем огне, добавьте порошок карри и соль, перемешайте, чтобы не осталось комочков, и положите нарезанный лук и чеснок. Тушите в течение минуты, влейте оставшееся кокосовое молоко и воду и доведите до кипения.
  2. Добавьте стручковую фасоль и цветную капусту, разобранную на соцветия, накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности. Измельчите орехи кешью, добавьте к капусте и снимите с огня.
  3. Посолите по вкусу, добавьте порошок карри, если это необходимо, и подайте, посыпав зеленью.
  4. Если вам не удалось купить готовый порошок карри, приготовьте его сами: на среднем огне на сухой сковороде подсушите 4 сушёных перца чили, 1 ст.л. семян кориандра, 1 ст.л. семян тмина, 1 ст.л. семян укропа, ½ ч.л. семян кардамона и ½ ч.л. бутонов гвоздики.
  5. Не пересушите и не сожгите ароматную смесь, достаточно всего 1-2 минут! После этого измельчите в кофемолке перец чили, а затем и остальные ингредиенты. К полученной смеси добавьте 1 с.л. куркумы и ½ ч.л. корицы. Просейте через сито и переложите в плотно закрывающуюся посуду.

Ингредиенты:

  • ½ кочана цветной капусты,
  • ½ кочана брокколи,
  • 7 стак. бульона,
  • 1 стак. кус-куса,
  • 3 ст.л. оливкового масла,
  • 4 вяленых помидора,
  • 50-70 г козьего сыра,
  • красный перец, соль, зелёный лук по вкусу.

Приготовление:

  1. В большой кастрюле нагрейте до кипения бульон, оливковое масло и красный перец, всыпьте кус-кус и снимите с огня. Накройте крышкой и подождите 2 минуты.
  2. Затем выложите в кастрюлю разобранную на мелкие соцветия цветную капусту и брокколи, перемешайте и снова накройте крышкой.
  3. Через 4-5 минут цветная капуста и брокколи станут достаточно мягкими. Разложите кус-кус по тарелкам, выложите поверх нарезанные вяленые помидоры, нарезанный кубиками козий сыр и зелёный лук.

Цветная капуста с нутом и булгуром

Ингредиенты:

  • ½ кочана цветной капусты,
  • ⅔ стак. булгура,
  • 300 г варёного нута,
  • 4 ½ стак. овощного бульона,
  • 1 луковица,
  • ½ стак. апельсинового сока,
  • 200 г белокочанной капусты,
  • соль, оливковое масло.

Приготовление:

  1. Обжарьте нарезанный лук на оливковом масле до мягкости, добавьте булгур, нут и бульон. Посолите и доведите до кипения. Варите до готовности булгура, и, если смесь станет слишком густой, добавьте апельсиновый сок.
  2. Белокочанную капусту нарежьте длинными полосками, цветную разберите на соцветия, выложите капусту в сковороду, перемешайте и тушите до готовности.
  3. Подайте с тонко нарезанным красным луком, политым оливковым маслом.

Ингредиенты:

  • 1 средний кочан цветной капусты,
  • 300 г фарша,
  • 1 луковица,
  • 150 мл сметаны,
  • 2 ст.л. натёртого сыра,
  • зелень, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Залейте кочан капусты, очищенный от листьев, холодной водой, посолите, доведите до кипения и варите в течение 10 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
  2. Фарш соедините с измельчённым луком, зеленью и сырым яйцом, посолите и поперчите по вкусу.
  3. Наполните капусту фаршем, заполняя все пустоты между соцветиями, переложите её в форму для запекания, смажьте сметаной и посыпьте сыром. Поставьте в духовку, разогретую до 220ºС, на 40-45 минут.

Ингредиенты:

  • 1 кочан цветной капусты,
  • 2 яйца,
  • 4 ломтика белого хлеба,
  • ⅓ стак. сливок,
  • ½ стак. муки,
  • перец, соль.

Приготовление:

  1. Капусту разберите на соцветия и отварите до полуготовности в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и мелко нарубите ножом. Замочите в сливках белый хлеб.
  2. Белки отделите от желтков и взбейте. Желтки, размоченный белый хлеб и муку положите в капусту и перемешайте. Введите взбитые белки.
  3. Выкладывайте капустную массу ложкой и жарьте на растительном масле с обеих сторон.

Цветная капуста с мясом и нутом

Ингредиенты:

  • 1 средний кочан цветной капусты,
  • 300-400 г мяса,
  • 1 стак. варёного нута,
  • 1 луковица,
  • 3 помидора,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 1 ст.л. муки,
  • ½ лимона,
  • 3 ст.л. оливкового масла,
  • зелень, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Капусту разберите на соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде почти до готовности. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, положите нарезанный чеснок и прогрейте до появления аромата.
  2. Добавьте нарезанное мясо и обжарьте до золотистой корочки. Положите измельчённый лук, нарезанный дольками помидоры и уменьшите нагрев.
  3. Тушите в течение 20 минут до готовности мяса. Добавьте измельчённую зелень, соль и перец. В лимонном соке разведите 1 ст.л. муки, влейте в сковороду, перемешайте и дайте вскипеть. Снимите с огня, выложите капусту и нут в сковороду и аккуратно перемешайте.

Ингредиенты:

  • 1 средний кочан цветной капусты,
  • 2-3 яйца,
  • панировочные сухари,
  • соль, перец, специи по вкусу,
  • растительное масло для фритюра.

Приготовление:

  1. Цветную капусту, разобранную на соцветия, бланшируйте в кипящей воде в течение 5-10 минут и откиньте на дуршлаг.
  2. Разболтайте яйца с солью, перцем и специями по вкусу.
  3. Каждое соцветие окуните в яичную смесь, затем обваляйте в сухарях и обжарьте до золотистого цвета.

Запеканка из цветной капусты

Ингредиенты:

  • 1 крупный кочан цветной капусты,
  • 1 банка зелёного горошка,
  • 150-200 г сыра,
  • 1 стак. сливок,
  • 3 яйца,
  • соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление:

  1. Капусту разберите на соцветия и бланшируйте в кипятке в течение 5-10 минут. Выложите капусту в форму для запекания вместе с горошком.
  2. Взбейте яйца со сливками, добавьте зелень и соль по вкусу и залейте капусту с горошком. Посыпьте натёртым сыром и поставьте в духовку, разогретую до 200ºС, на 20 минут.
  3. Эту простейшую запеканку можно приготовить с консервированной кукурузой, а также добавить мясо для сытности.
Читайте также…

Турша — лучший рецепт осени

По приезду домой я узнала, что Хотя, слово «туршА» переводится как «соленье», и это блюдо действительно очень популярно на Кавказе.

(Продолжение. Начало этой истории вы можете прочесть здесь)  
Скажу, что овощи можно брать любые — от зеленых помидор, до цветной капусты.
Больше всего «украшают» это блюдо баклажаны и стручковая фасоль. Есть даже моно-рецепты – турша из одних баклажанов или турша только из зеленой фасоли.

Мне же понравилось примерно такое сочетание:

Перец сладкий (красный) – 300 гр (примерно 4 шт)

Фасоль стручковая – 400 гр

Баклажан – 800 гр (3 шт)

Помидор зеленый – 800 гр (10 шт)

Сельдерей – 150 г (1/2 пучка)

Петрушка  – 100 г (1/2 пучка)

Морковь – 200гр (1 шт)

Чеснок – 50 г (3 гол)

Перец горький – 35 г (1 шт)

Капуста – 1 кг (1/2 гол)

Вода кипяченая – 2 л

Соль — 100 г

Специи, лавровый лист

Сам же традиционный процесс приготовления предельно прост.
Баклажаны  так же разрезаются на 2 части (книжкой) обвариваются в кипящей воде минут пять (до мягкости, но здесь нужно не переварить!). Потом ставятся под наклоном под гнет, чтобы жидкость стекла.

Отваривают стручковую фасоль до готовности. Перчик можно пропассеровать с маслом.

После этого все овощи нарезаются крупными кусочками и выкладываются слоями  в ёмкость для засолки (эмалированную кастрюлю, ведро, банку, бочку), посыпаются дроблёным чесноком, мелко порезанным горьким перцем, зеленью сельдерея и петрушки. (Сельдерей, признаться, здесь очень хорош!)

Тем временем нужно подготовить рассол.
Вскипятить воду из расчета на 1 литр – 2 ст л соли с горкой (для длительного хранения) или 2 ст л без горки (для ближайшего употребления).
В рассол желательно добавить специи (1 лавровый лист, 5 шт. душистого горошка) и оставить до полного остывания.

 После того, как рассол остыл, заливаем им все овощи и ставим под гнет.

Всё — остальное сделает время.

На солнышке, в тёплые дни турша  квасится  за 3-4 дня.
Раз в день можно снимать груз и прокалывать палочкой, чтобы выходили газы. Пену – снимать.
Как только рассол помутнел — можно пробовать соленье. Простоять в холодильнике оно может 3-4 месяца. 
Вкус у такой турши кисло-острый, резкий и очень аппетитный.

Кстати, для нашего рецепта понадобится примерно пятилитровая кастрюля (для заквашивания) и 3-х литровая банка для конечного хранения продукта в холодильнике.  Хотя, признаюсь, до холодильника он у нас так ни разу и не добрался :)))

 

Лучшие рецепты «КОНСЕРВАЦИИ С ПОЛЬЗОЙ» и «ВИТАМИННЫХ ЗАГОТОВОК» можно посмотреть здесь

 

Из цветной капусты рецепты самый вкусный рецепт. Цветная капуста

Пюре из цветной капусты получается немного пикантным, в него добавляется чеснок. Отлично пойдёт, как гарнир, к любому горячему блюду, как к мясу, так и к рыбе.

Цветная капуста в сухарях готовится в духовке. Она выходит хрустящей снаружи и мягкой внутри. Такая капуста (для меня — точно!) вполне заменяет сладкую сдобу, к тому же, она гораздо полезнее.

Зимой люблю открыть баночку хрустящей маринованной цветной капусты. Это — не только отличный гарнир к мясным блюдам, но и прекрасная закуска. Красиво такая капуста выглядит и на праздничном столе.

Простая в исполнении и вкусная закуска получается из цветной капусты с яйцом. Готовится она быстро, прекрасно подходит для «транспортирования» (в мешочке — на работу), отлично хранится несколько дней.

В дополнение к гарниру (или вместо него) приготовьте тушеную цветную капусту. Такая капуста просто и быстро готовится. К тому же, цветная капуста — очень полезна; она богата витаминами и минералами.

Цветная капуста, тушеная с овощами, — отличное постное блюдо. Очень рекомендую это блюдо на обед, а еще лучше — на ужин. Особенно в сезон овощей! Витаминная бомба гарантирована! Готовится 20 минут.

В моей записной книжке рецептов есть простой рецепт цветной капусты маринованной быстрого приготовления. Если замариновать капусту вечером, то на следующий день ее уже можно будет кушать. Пробуйте!

Цветная капуста в пароварке готовится в течение получаса-40 минут. Это — диетическое и полезное витаминами блюдо, которое совсем не содержит жиров. Цветную капусту можно подавать в качестве гарнира.

Цветная капуста с яйцом и сыром запекается в духовке. Блюдо получается здоровое и сытное. Кстати, оно подходит детям и будущим мамам. В это постное блюдо можно добавить любимые измельченные орешки.

Цветная капуста в сливках — вкуснейшее блюдо, с насыщенным кремовым вкусом нежной капусты и сливок, а также румяной сырной корочкой. Блюдо запекается в духовке, а на его приготовление уйдет полчаса.

Этот красочный салат с брокколи и цветной капустой полон свежести и яркости! Прекрасный вариант для праздничных застолий, который также может служить как легкий гарнир.

Цветная капуста в духовке — очень простое вегетарианское блюдо или гарнир, привлекающий своим аппетитным видом и необыкновенным вкусом. Один из простейших способов вкусно приготовить этот овощ.

Французский крем-суп из цветной капусты прекрасно будет смотреться на вашем обеденном столе, да и для праздничных событий подойдет. Это не только вкусный, но еще и очень полезный суп — попробуйте!

Классический рецепт приготовления цветной капусты в мультиварке. Отличное решение для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты. Вкусно, полезно и не требует больших усилий.

Если ужин вы предпочитаете «отдать врагу», предлагаю приготовить легкий салат на ужин — вегетарианский диетический салатик, который и от вечернего голода избавит, и пользу пищеварению принесет.

Сливочный суп с цветной капустой, картофелем и креветками — один из моих самых любимых супов в зимнее время. Густой, наваристый и нежный, он прекрасно согревает в зимние холода.

Куриный суп с цветной капустой — простой в приготовлении, но очень вкусный и наваристый суп с приятной сливочной текстурой и нежным вкусом. Ингредиенты простые, но блюдо — практически деликатес!

Цветная капуста в кляре — это практически сказочная каша из топора, когда из скудного набора ингредиентов на выходе получается весьма достойное блюдо.

Салат из цветной капусты, огурцов и макарон — оригинально, не так ли? Сочетание ингредиентов странное и необычное, но поверьте — это действительно очень вкусно! 🙂

Еще один универсальный и оригинальный гарнир в копилку хорошего кулинара — это гарнир из цветной капусты. Любое горячее, поданное с таким гарниром, будет смотреться гораздо интереснее.

Салат из цветной капусты с помидорами и огурцами — салат, который оценят люди, у которых нет времени на приготовление серьезного обеда. Такой салат — быстрый, простой, но очень сытный и питательный.

Яйцо-пашот — это часть классического французского завтрака. Приготовленное вместе с цветной капустой оно станет отличным вариантом и для вашего вкусного и полезного завтрака.

Франкфуртский овощной суп — очень простой в приготовлении овощной суп, пользующийся большой популярностью в Германии. Готовится даже из замороженных овощей, потому хорош круглый год.

Из цветной капусты можно приготовить огромное количество вкуснейших блюд. Только перед этим ее нужно подвергнуть бланшированию в воде с уксусом. Он устранит специфический капустный запах, который не всем нравится.

Как подготовить цветную капусту для разных блюд

Капусту покупайте среднего размера и очень белого цвета. Именно такой цвет говорит о том, что овощ абсолютно зрелый. Далее действуйте так:

  • Разделите капусту на соцветия и удалите длинные черешки.
  • Опустите соцветия в холодную подсоленную воду на 20 минут. Это нужно для того чтобы из капусты вылезли возможные мелкие насекомые.
  • Налейте в кастрюлю 1 литр воды и добавьте 1 столовую ложку уксуса. Доведите воду до кипения.
  • Шумовкой выньте капусту из соленой воды и переложите ее в кипящую кислую воду.
  • Соцветия держите в горячей воде 2-3 минуты, а затем откиньте капусту на дуршлаг.
  • Дайте овощу полностью остыть.

Теперь уже начинайте готовить из нее блюдо, которое вам больше нравится.

Цветная капуста в сметанном соусе

  • На дно сотейника налейте 2 столовых ложки оливкового масла и положите 50 г сливочного.
  • Когда масло нагреется, опустите в него нашинкованную луковицу (1 шт.), натертую на крупной терке морковку (1 шт.) и выдавите через пресс 1 дольку чеснока.
  • Дождитесь, пока овощи станут прозрачными. Потом положите к ним соцветия цветной капусты (1 кг) и посолите и поперчите по вкусу.
  • Перемешайте все ингредиенты и дайте постоять на медленном огне 5 минут.
  • Залейте капусту сметаной или сливками (0,5 л) и потушите блюдо под крышкой 15 минут.
  • При подаче обязательно посыпьте капусту свежей зеленью.

Цветная капуста, запеченная под сыром

Капусту, приготовленную по вышеописанному рецепту, переложите в форму для запекания и посыпьте ее тертым твердым сыром (150 г). Отправьте капусту в горячую духовку и дождитесь, пока сыр расплавится и немного зажарится.

Рагу из цветной капусты с овощами и зеленым горошком

Для блюда вам потребуются:

  • средний кочан цветной капусты;
  • две луковицы;
  • одна морковка;
  • один болгарский перец;
  • одна баночка консервированного зеленого горошка;
  • пару ложек растительного масла;
  • половина стакана сметаны;
  • соль и перец по вкусу.

Готовьте это блюдо таким образом:

  • Лук, морковь и перец нарежьте одинаковыми кубиками. Готовьте их на масле до мягкости.
  • Добавьте горошек без жидкости. В этот момент посолите и поперчите.
  • После того, как горошек прогреется, прибавьте сметану. Тушите все вместе 5 минут.
  • Положите в сотейник предварительно отваренные соцветия капусты и тушите блюдо еще 10 минут.

Рагу подавайте с зеленью и мелко рубленным свежим чесноком.

Пирог с цветной капустой

Сначала приготовьте тесто из 125 г мягкого сливочного масла, 1 яйца, 150 мл кефира, 250 г муки и щепотки соли. Замешенное тесто оберните пленкой и подержите в холодильнике не менее 1 часа. Пока тесто выстаивается, сделайте следующее:

  • Отварите в воде с любыми специями 750 г соцветий капусты.
  • Выньте капусту из воды и переложите ее на сковороду с заранее обжаренным на масле луком (2 шт.). Потушите овощи вместе 5 минут.
  • Сделайте соус из 4 сырых яиц, 250 мл сливок, соли и сухих пряностей по вкусу. Продукты просто перемешайте венчиком. Из специй подойдут чабер, базилик и мускатный орех.
  • Натрите на терке 250 г твердого сыра.

Теперь соберите пирог:

  • Разъемную форму смажьте маслом.
  • Выложите все тесто и распределите его руками таким образом, чтобы получился бортик, высотой 2-2,5 см.
  • На тесто выложите тушеную с луком капусту.
  • Сверху овощи полейте соусом.
  • Соус покройте сыром.

Пеките пирог до румяной корочки. Времени вам потребуется приблизительно 45 минут. Температуру выпекания установите 180 градусов.


Еще с одним очень оригинальным и вкусным блюдом из цветной капусты вы можете познакомиться в данном видео.

На сайте рецепты цветной капусты с фото на любой вкус. Есть блюда из цветной капусты для вегетарианцев, а есть в сочетании с мясом. Для приготовления вторых блюд из цветной капусты её разбирают на соцветия, бланшируют, а затем обжаривают в сухарях, кляре, запекают в горшочках или готовят из нее запеканку. Молодые кочажки добавляют в супы или овощное рагу. На зиму цветную капусту можно солить и мариновать. Если свежую капусту слегка припустить, охладить в холодной воде, мелко порубить, смешать с зеленью и орехами, заправить растительным маслом, то у вас на столе будет отличный витаминный салат. Цветная капуста — довольно редкий случай, когда в пищу идет соцветие из нераскрывшихся цветков (бутонов). Родина цветной капусты — Восточное Средиземноморье. На территорию России была завезена из Западной Европы лишь в 17 веке. Цветную капусту ценят за ее нежный вкус и простоту приготовления.

Рецепт простого салата из цветной капусты с помидорами и сваренными вкрутую яйца можно подать как основное блюдо на ужин или обед. Чтобы овощной салат не был пресным, приправьте его горчицей и густым бальзамическим соусом. Подучается просто, вкусно и

раздел: Рецепты из капусты

Венгерский суп с мясными фрикадельками, цветной капустой и кольраби — замечательный блюдо для холодного времени года. Он и согреет, и утолит голод одновременно. Для мясных фрикаделек фарш берут смешанный (50/50 свинина и говядина). В рецепте супа одн

раздел: Венгерская кухня

Макароны отлично сочетаются с самыми разными овощами. Предлагаем быстрый рецепт макарон с жареными кабачками и цветной капустой. Капусту жарить не надо. Достаточно её бланшировать в подсоленной воде, и затем добавить к уже почти готовым кабачкам. Мак

раздел: Макароны с соусами

Тарелка такого супа вполне может заменить обед. Все дело в том, что помимо овощей в него добавляют ленивые пельмени. Рецепт супа с ленивыми пельменями-розочками отличается не только простотой и гарантированный отличным результатом. Преимущество рецеп

раздел: Мясные супы

Рецепт супа-пюре из кабачков с цветной капустой должен быть в копилке каждой хозяйки. Суп отлично впишется, как в детское меню (исключить специи), так и в рацион тех, кто пристально следит за своим здоровьем и фигурой. И мясоедам полезно бы было хоть

раздел: Супы из кабачков

В отличие от фрикаделек, кнели получаются более нежными, поэтому в сочетании с овощным супом они не только аппетитно выглядят, но и доставят вам настоящее гастрономическое удовольствие. В рецепте супа с кнелями для приготовления бульона использован с

раздел: Мясные супы

Рецепт салата турша встречается в болгарской, турецкой и армянской кухнях. Благодаря тому, что все овощи, использованные в рецепте, не подвергаются длительной тепловой обработке, они сохраняют свою плотность и остаются хрустящими. Яркие кусочки морко

раздел: Маринование

Очень яркое, аппетитное и овощное соте, которое можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе. В рецепте соте можно использовать сухую фасоль, предварительно сварив его, или приобрести консервированную. Количество тыквы в реце

раздел: Сотэ

На обед хорошо приготовить легкий крем-суп из цветной капусты с помидорами и другими овощами. Несмотря на то, что суп овощной, блюдо получается не только вкусным, но и сытным. Однако благодаря удачному составу компонентов суп выходит низкокалорийным.

раздел: Суп-крем

Нежнейшие овощные кнели из цветной капусты с добавлением жареных лисичек запекают в духовке и подают к столу горячими с соусами по вкусу. Получается самостоятельное блюдо для полноценного обеда, к которому не надо никакого гарнира. В отличие от котле

раздел: Кнели

Грибной суп с лисичками можно сделать еще вкуснее, если приготовить его по этому рецепту. Мы решили дополнить грибной бульон не только стандартным набором овощей, но и отдельно запечь в духовке кнели из цветной капусты. Их добавляют в уже готовый суп

раздел: Грибные супы

Рецептов супов из лисичек много. Сегодня предлагаю сварить грибной суп с добавление подкопченного бекона и цветной капусты. Причем сковорода для обжарки лука и бекона не понадобится. Суп из лисичек от начала до конца готовится в одной кастрюле.

раздел: Грибные супы

Из цветной капусты с сыром можно приготовить на обед вот такие аппетитные кнели. Рецепт подробный и никаких особых сложностей в приготовлении нет. Учтите, что этот рецепт кнелей подходит только для духовки. Отваривать их нельзя, просто развалятся, пр

раздел: Кнели

Рецепт овощного плова лучше всего готовить с сезонными овощами. Летом это особенно приятно делать. В этом рецепте к рису добавили сочные соцветия цветной капусты, немного моркови и зеленого горошка. Из специй предпочтение отдаем куркуме, которая не т

раздел: Овощные (вегетарианские) пловы

В целом, рецепт супа из печеных овощей напоминает итальянский суп минестроне. Хотя и не без вольностей, что не возбраняется. Состав овощей можете свободно менять по своему вкусу. Главное, подавайте суп горячим и перед подачей щедро посыпьте тертый т

раздел: Минестроне

Маринованную цветную капусту по этому рецепту можно приготовить всего за одни сутки. Уже на следующий день хрустящие маринованные соцветия можно подавать к столу как закуску или в составе салатов. Рецепт очень прост и понятен, поэтому приготовить та

раздел: Рецепты из капусты

Для приготовления макаронной запеканки с крабовыми палочками подойдут любые овощи. Я выбрала цветную капусту и сладкий болгарский перец. Если хотите, то к овощам можно добавить грибы. От этого запеканка из макарон только выиграет.

раздел: Запеканки из макарон

Делюсь простым рецептом овощных оладий из цветной капусты и стручковой фасоли, которые можно подавать как гарнир к мясу или рыбе или как самостоятельное блюдо со сметаной или соусом по вкусу, например, дзадзики. Если не хотите жарить оладьи на масле,

раздел: Фасолевые котлеты

Один из видов капусты – это цветная. Она обладает особенно нежным вкусом, почему и используется в самых разных рецептах, будь то обычный салат или заготовка на зиму. Своим названием такая капуста обязана соцветиям, которые напоминают небольшие цветки. Что вкусного из нее приготовить, вы узнаете из рекомендаций и рецептов ниже.

Как готовить цветную капусту

Перед тем как ее или приготовить как-то еще, ее делят на более мелкие соцветия. Приготовленные на них диетические бульоны ничем не уступают куриным. Цветки с листьями используют также для гарниров к основным блюдам из мяса или же салатов. ­

Способы приготовления:

Омлет, оладьи, рагу, котлеты или фрикадельки, заморозить или засолить на зиму – это только часть вариантов. В целом данный овощ можно:

  1. Мариновать. При консервировании продукт заливают маринадом, в результате чего получается пикантная засолка.
  2. Жарить. Обжарить соцветия можно сразу либо сначала отварить.
  3. Потушить. Для женщин, стремящихся похудеть, это отличный вариант диетического питания.
  4. Сварить. Калорийность овоща составит всего 30 ккал на 100 г. Сделать это можно даже в микроволновке.
  5. Запекать. Духовка – еще один диетический вариант.

Вкусные рецепты на зиму

Помимо запеканок или салатов, данный овощ подходит для заготовок под крышку. Простейший вариант – это ассорти. Сочетание с болгарским перцем, огурцами или помидорами дает отменный вкус. Существуют рецепты с добавлением яблок. Хранить подобные заготовки на зиму из цветной капусты возможно и до весны, причем даже в домашних условиях, а не только в погребе.

Салат на зиму

Закуска по данному рецепту отлично подойдет к курице или же другому виду мяса, ведь любое сочетается с овощами. Салатик легкий, но красивый, поэтому станет хорошим дополнением даже к праздничному столу. Главное при консервации подготовить ингредиенты и стерилизовать банки. Сделать засолку вам поможет следующий простой рецепт салата ­на зиму.

Ингредиенты:

  • уксус 9% – 200 мл
  • сахар – 0,2 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 200 мл;
  • лаврушка – 8 шт.;
  • вода – 1,3 л;
  • перец горошком, душистый и черный – по 15-20 шт.;
  • лук – 0,5 кг;
  • болгарский перчик – 0,75 кг;
  • цв. капуста – 2 кг.

Способ приготовления:

  1. Перец нашинковать соломкой, а лук – полукольцами.
  2. Капусту бланшировать примерно 2 минуты, затем дать остыть.
  3. По банкам, прошедшим стерилизацию, распределить лаврушку и перец, затем все овощи.
  4. Всыпав соль и сахарный песок и залив масло в воду, вскипятить ее, после чего влить уксус.
  5. Заполнить маринадом банки, прокипятить в глубокой кастрюле 10 минут.
  6. Закатать стерилизованными крышками, отправить на хранение.

Маринованная цветная капуста

Если вы интересуетесь, как мариновать цветную капусту, то этот рецепт для вас. Он простой, но вкусный, а состав закуски очень богатый. При мариновании используется чеснок, множество ароматных трав и хрен, которые делают вкус более бархатным и делают уксус практически незаметным. Подойдет салат к картошечке или жаркому из мяса – расходится просто на ура.

Ингредиенты:

  • корень хрена – 1 шт.;
  • листочки вишни, хрена, смородины – 2 шт.;
  • лаврушка – 1-2 шт.;
  • чеснок – 3 головки;
  • кочан – 1,5 кг;
  • укроп — 3-4 зонтика;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • болгарский перец, морковка – по 3-4 шт.;
  • вода – 1 л;
  • лук – 1 шт.;
  • сахар, соль – по 2 ст. л.;
  • горошки перца, черного и душистого – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. По банкам разложить все травы, перец, очищенный чеснок, укроп, корень хрена, порезанный пополам лук.
  2. До уровня плечиков набить капустными соцветиями, нарезанным крупно перчиком и морковкой, влить кипяток.
  3. Через полчаса обратно в кастрюлю слить литр воды, засыпать сахар с солью, покипятить несколько минут и ввести уксус.
  4. Маринад вернуть в банку, закатать.

По-корейски на зиму

Как приготовить еще одну потрясающую закуску? Можно использовать рецепт цветной капусты по-корейски на зиму. Хрустящие ингредиенты в маринаде понравятся даже тем гурманам, которые не являются большими поклонниками корейских салатов. Болгарский и красный перец, морковка с пряными ароматными специями особенно порадуют любителей острых пикантных закусок.

Ингредиенты:

  • соль – 1 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • кардамон, мускатный орех – 0,5 ч. л.;
  • масло подсолнечника – 100 мл;
  • гвоздика – 0,5 ч. л.;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский перец – 0,3 кг;
  • перец черный молотый – 1 ст. л;
  • сахар – 0,1 кг;
  • капустный кочан – 1 кг;
  • вода – 0,65 л.

Способ приготовления:

  1. Соцветия поместить в закипевшую воду на пару минут.
  2. Морковь переработать на терке, которая предназначена для корейских салатов, головки чеснока раздавить, болгарский перец нашинковать соломкой.
  3. Соединить все специи и овощи, плотно разложить смесь в банки.
  4. Смешать последние 5 компонентов, прокипятить 2 минуты, разлить по банкам до уровня горлышка, прикрыть крышками.
  5. Поместить закатки в кастрюлю побольше, залить чуть ниже плечиков воду. Покипятить 10 минут, закупорить.

В томатной заливке на зиму

Другая яркая и аппетитная заготовка – цветная капуста в томате на зиму. Такая закуска точно может быть украшением стола, особенно к празднику. Ее вкус отлично сочетается с тушеным мясом, картофелем, жареной рыбой и даже спагетти. Острый и густой соус делает салат более плотным и аппетитным, поэтому он вполне может выступать и самостоятельной закуской.

Ингредиенты:

  • сахарный песок – 0,1 кг;
  • уксус 9% – 150 мл;
  • перец болгарский – 0,2 кг;
  • чеснок – 50 г;
  • томаты – 2 кг;
  • капустные соцветия – 2 кг;
  • масло подсолнечное – 1 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Предварительно обдав кипятком, удалить с помидор верхний слой, перекрутить их в мясорубке.
  2. Очищенные перцы порезать крупными дольками.
  3. Взять кастрюлю с дном потолще, куда поместить помидоры, перец, соль с сахаром, влить масло. Перемешать, вскипятить, ввести капустные соцветия.
  4. Покипятить еще 20 минут, далее добавить уксус с чесноком.
  5. Спустя 5 минут начать раскладывать все по банкам, закупорить крышками.

Рецепты с цветной капустой

Наряду с заготовками такую капусту используют и для готовки повседневных или даже праздничных блюд. Запечь под соусом Бешамель, отварить, обжарить в кляре, добавить в суп – питательное и сочное блюдо получится в любом из вариантов. Ниже вы найдете подборку разных рецептов с фото. Они помогут приготовить не просто очень ароматное, но даже красивое блюдо.

Запеченная в духовке с сыром

Вкус сырной корочки никого не оставляет равнодушным. Под ней любое блюдо становится более аппетитным. Даже обычная печеная картошка выглядит совсем по-другому, когда сверху ее покрывает румяная корка. Не хуже получается и ­в духовке с сыром, которая носит название «гратен» во французской кухне. Приготовить его можно по рецепту с фото ниже.

Ингредиенты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • капустный кочан – 0,5 кг;
  • сыр, лучше нежирный – 100 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • густая сметана или сливки – 3-4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Соцветия отварить, отправить в промасленную форму для запекания.
  2. Сметану соединить с яйцами и специями.
  3. Залить соусом овощи, сверху распределить сырный слой.
  4. Отправить запекаться до готовности. После появления румяной корочки блюдо готово.

Суп из цветной капусты

Вариантов приготовления супов с капустой существует много — вегетарианский, с морепродуктами или суп-пюре. Все они отличаются нежным бархатистым вкусом. Приготовление же каждого не отнимет много времени и сил. Варить суп можно на бульоне или просто воде. В последнем случае блюдо получится более постным. По рецепту с фото или видео суп сможет приготовить даже неопытный кулинар.

Ингредиенты:

  • цв. капуста – 0,25 кг;
  • бульон – 2 л;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • вермишель – 0,1 кг.

Способ приготовления:

  1. После закипания бульона опустить в него головку лука и картофель, порезанный кубиками.
  2. Через 5 минут туда же отправить нашинкованную средне морковь.
  3. Капустные соцветия вымыть, разобрать на более мелкие, отправить к остальным овощам.
  4. Через 10 минут засыпать вермишель, бросить лавровый лист, поварить 5 мин.
  5. Добавить зелень, по вкусу посолить.

Жареная цветная капуста в кляре

Понятие кляра известно практически каждому. Он состоит из муки, соли и яиц. Первую часто заменяют панировочными сухарями. Каждое соцветие нужно обмакнуть в такой кляр. Далее остается только все обжарить. Основной компонент блюда может быть свежим или в виде заморозки. В любом случае рецепт в кляре точно никого не оставит равнодушным, поэтому стоит его попробовать.

Ингредиенты:

  • тертый сыр – 1 горстка;
  • кочан капусты – 1 кг;
  • мука – 3 ст. л.;
  • сухая зелень – 1 щепотка;
  • яйцо – 4 шт.

Способ приготовления:

  1. Промытые соцветия разобрать помельче, поварить их в чуть соленой воде 12 минут, затем дать остыть.
  2. Взбить яйцо с зеленью, солью, высыпать муку.
  3. Каждый «цветочек» обмакнуть в кляре, пожарить на раскаленном масле.
  4. Выложить на тарелку, посыпать сыром.

С яйцом на сковороде

Здесь тоже используются яйца, но готовится блюдо намного быстрее и хранится дольше, чем в других рецептах. Подать его можно с соусом, например, сметанно-чесночным. Так блюдо не будет казаться слишком простым, да и станет намного аппетитнее. Если вы заинтересовались, как пожарить цветную капусту вкусно на сковороде с яйцом, то воспользуйтесь рецептом ниже.

Ингредиенты:

  • помидор – 1 шт.;
  • сыр – 150 г;
  • капустный кочан – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • яйцо – 5 шт.;
  • грибы – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Овощи с грибами промыть, нарезать кубиками, а кочан разобрать на цветки и отварить.
  2. Овощную нарезку с грибами пассировать на сковороде, поперчить, посолить.
  3. Ввести капустные соцветия, сверху вылить яйца, распределить сыр, потомить 5-7 минут.

Салат с цветной капустой и помидорами

Быстрая и легкая закуска – салат из цветной капусты с помидорами. Эти ингредиенты отлично сочетаются. Для праздничного салата рекомендуется брать только верхние небольшие цветки. Повседневный вариант часто готовится даже из кочерыжки – нужно просто нарезать ее кубиками. Салатиком можно просто перекусить в течение дня или же добавить его в меню ужина.

Ингредиенты:

  • томат – 1 шт.;
  • кочан – 0,3 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • огурец – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Кочан разобрать на соцветия поменьше, ополоснуть и отварить.
  2. Чистые огурцы и помидоры порезать кубиками, лук – полукольцами.
  3. Соединить все ингредиенты, влить чуть-чуть растительного маслица, посолить, перемешать.

В мультиварке

Как приготовить цветную капусту в мультиварке вкусно, а еще и полезно? В ней есть функция обработки паром, благодаря чему овощ практически не теряет микроэлементы и другие вещества, которые входят в состав. Польза от употребления такого блюда неоспорима. Приготовленную на пару капусту можно подать в составе овощного гарнира к мясу.

Ингредиенты:

  • вода – 1 л;
  • капустный кочан – 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Воду влить в чашу мультиварки, туда же отправить 1 лавровый лист.
  2. В емкость для готовки на пару поместить капусту.
  3. Крышку закрыть, включить режим «Приготовление на пару» на 25 минут.

Вкусные блюда — особенности приготовления

Перед тем как приготовить цветную капусту вкусно и полезно, стоит изучить несколько рекомендаций. При жарке следует добавлять немного сливочного масла, чтобы вкус станет более мягким и пикантным. При варке попробуйте приправить воду сахаром. Он поможет продукту сохранить белый цвет. Для придания нежного вкуса стоит заменить обычную воду минеральную.

Видео:­

Отваривать цветную капусту можно разными способами. Традиционно готовят ее в кастрюле.

Последовательность приготовления:

  1. Промытый овощ разделайте ножом на соцветия.
  2. В эмалированной кастрюле закипятите воду. Посолите и отправьте в воду соцветия.
  3. Проварите их 15 минут на среднем огне и откиньте на дуршлаг.

Кроме кастрюли варить соцветия можно в скороварке, микроволновке, мультиварке, пароварке. При этом надо придерживаться главных правил приготовления:

  • замороженный овощ не размораживайте, а сразу помещайте в холодную воду, посолите и отваривайте;
  • перед приготовлением разделите его на соцветия и подержите немного в подсоленной воде;
  • если планируете жарить его, то предварительно отваривайте до полуготовности;
  • для отваривания используйте эмалированную емкость;
  • чтобы овощ не приобрел желтоватый оттенок, при варке не закрывайте емкость крышкой;
  • чтобы он во время приготовления не потемнел, в конце варки добавьте в воду 1ст.л. уксуса;
  • варите капусту на среднем огне.

Отварив цветную капусту, можете употреблять ее в пищу как самостоятельное блюдо или подать как гарнир.

Сколько варить цветную капусту

Отваривают цветную капусту в кастрюле примерно 15 минут. Если планируется в дальнейшем тушить или жарить соцветия, то время варки сокращается до 7 минут, полуготовые соцветия можно залить яичным соусом и сделать запеканку либо обжарить в кляре.

А столько времени длится процесс варки, если используются другие агрегаты:

  1. В микроволновой печи овощ варится в 2 этапа. Сначала поместите его в емкость для микроволновки, не солите и поставьте таймер на 5 минут. Затем посолите и повторно отварите, поставив таймер на 4 минуты.
  2. В мультиварке овощ варится 15 минут.
  3. В пароварке капуста готовится 30 минут.
  4. В скороварке капуста будет готова через 15-20 минут.

Время на приготовление свежего и замороженного овоща не слишком отличается. Замороженная цветная капуста варится дольше на 2-5 минут.

Цветная капуста – низкокалорийный и сытный продукт, который хорошо усваивается. Правильно приготовленный овощ сохраняет полезные качества, а соцветия — первозданную форму, поэтому важно придерживаться основных правил варки.

#туршу Instagram posts — Gramhir.com

Неoбходимые витамины для печени. Часть 3 ☝️Помните, даже при сильнoм разрушeнии печень не болит (из-за отсутствия нервных рецепторов). ‼️Поэтому нe доводите орган до самоуничтожения, он не «попросит» о помощи. ⠀ ⏳Регулярнo дважды в год проводите профилактические курсы. Для улучшения oбменно-восстановительных процессов в гепатоцитaх важно насыщать организм незаменимыми пищевыми веществами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности человека, но не синтезируемые его организмом или синтезируемые в недостаточном количестве. ⠀ 🍃Витамин B2 (рибoфлавин). Стимулирует секрецию желчи, ускоряет восстановительные процессы в клетках печени, участвует в образовании гликогена, защищает железу от окислительного стресса. Дневная норма – 1,3 миллиграмм. Природные источники – миндaль, яйца, грeчка, творог, молоко, мясо. Но, помните, бесконтрольный приём рибофлавина ведёт к ожирению печени. ⠀ 🍃Витамин B4 (хoлин). Уменьшает концентрацию врeдных триглицеридов (низкой плотности) в жeлезе, восстанавливает клеточные мембрaны (после воспалительных заболеваний), снижaет уровень хoлестерина в крови, увeличивает секрецию желчи, улучшaет липидный метаболизм. Для полноценной работы железы важно потреблять не менее 500 миллиграмм нутриента в сутки. Продукты, бoгатые холином – яичный желток (всмятку), творог (жирный), сыр, финики (без обработки), сметана. ⠀ 🍃Витамин B6 (пиридoксин). Регулирует фeрментативные реакции, улучшает сократительно-эвакуаторную функцию жёлчного пузыря, прeпятствует накоплению триглицеридов в пeчени, ингибирует формирование гомоцистеина (токсичных метаболитов обмена веществ). Дневная норма – 2 – 5 миллиграмм. Пиридоксин входит в состав орехов (фундука, миндаля, грецких), яиц, морепрoдуктов (креветок, рыбы, устриц), овощей (картофеля, капусты, помидоров), бoбовых (фасоли, чечевицы, сои). ⠀ ✳️Обращайтесь по контактам в профиле или в директ, посоветую витамины проверенного качества

Турша с капустой и баклажанами


Турша – 7 простых и вкусных рецептов по-армянски

Турша – это восточное блюдо, аналог русской квашеной капусты. Вот только в качестве основы берётся стручковая фасоль и дополняется другими овощами. Эту кисловато-острую закуску можно подавать к любому блюду или закатывать в банки на зиму.

Особенностью турши является пикантная паста, которой промазывается каждый овощной слой. От неё зависит вкус всего блюда. Заливаются овощи солёным рассолом, он в сочетании с чесноком и красным перцем и придаёт ингредиентам вкус, которым славится закуска.

Квасятся овощи обычно 4-5 дней. Если вы заметили, что на третий день овощное ассорти не выделило сок, то просто подлейте ещё солёного рассола и через пару дней наслаждайтесь острой закуской. Туршу по-армянски нужно как следует придавить грузом – чем больше вы берёте компонентов, тем тяжелее он должен быть.

Привнесите немного восточного колорита к столу, подав к основным блюдам армянскую туршу. Она может заменить собой соус и разнообразить ваш привычный рацион.

Классическая турша

Даже в традиционный рецепт можно привнести изюминку, если полагаться на свои предпочтения. Попробуйте варьировать количество соли и перца, чтобы получать новые вкусовые оттенки этой необычной закуски.

Ингредиенты:

  • 2 кг. стручковой фасоли;
  • 700 гр. томатов;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 стручок жгучего перца;
  • для рассола: 1 ст.л. соли на литр воды.

Приготовление:

  1. Фасоль промойте, удалите черешки.
  2. Опустите в кипящую воду на несколько минут.
  3. Отожмите от воды и сверху посыпьте солью.
  4. Томаты ошпарьте, снимите кожицу. Пропустите их через мясорубку вместе с перцем и чесноком. Отожмите сок. У вас должна остаться густая кашица.
  5. Приготовьте рассол и разведите им полученную пасту.
  6. Уложите фасоль на дно кастрюли. Плотно прижмите её и залейте рассолом.
  7. Рассчитывайте количество рассола так, чтобы он полностью покрывал фасоль.
  8. Придавите блюдо грузом и оставьте на 5 дней.

Турша из фасоли с морковью

Морковка придаст блюду необычную окраску и сделает закуску более аппетитной. Её сладковатый вкус удачно сочетается с острым рассолом.

Ингредиенты:

  • 3 кг. стручковой фасоли;
  • 1 кг. морковки;
  • 2 головки чеснока;
  • 3 листа лавра;
  • 1 стручок жгучего перца;
  • 2 ч.л. чёрного перца;
  • 4 ст.л. соли.

Приготовление:

  1. Приготовьте фасоль – промойте, удалите твёрдые части.
  2. Отварите её в течение двух минут.
  3. Натрите морковку.
  4. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с мелко рубленным острым перцем.
  5. Уложите фасоль на дно ёмкости. Посыпьте сверху солью.
  6. Выложите чесночную смесь. Присыпьте чёрным перцем.
  7. Покрошите лаврушку. Сверху уложите морковь.
  8. Залейте водой, чтобы она полностью покрывала последний слой.
  9. Придавите грузом. Оставьте на 3-5 дней.

Турша из фасоли с овощами

Приготовьте настоящее овощное ассорти, добавив в засолку другие овощи помимо фасоли. Полученное блюдо можно подавать к любому гарниру.

Ингредиенты:

  • 1 кг. стручковой фасоли;
  • 1 кг. томатов;
  • 1 кг. болгарского перца;
  • 1 кг. баклажанов;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 стручок жгучего перца;
  • пучок петрушки;
  • соль.

Приготовление:

  1. Все овощи промойте.
  2. Отварите фасоль в течение 2х минут.
  3. Целые баклажаны надрежьте посередине, не доходя до конца. Отваривайте в течение 10 минут. Снимите с овощей шкурку, а сам плод нашинкуйте небольшими кубиками.
  4. Помидоры нарежьте кубиками.
  5. Перец также нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде.
  6. Чеснок пропустите через пресс, добавьте мелко нарезанный острый перец и рубленную петрушку.
  7. Приготовьте рассол: на литр воды разведите 1 ст.л.соли.
  8. Укладывайте овощи в кастрюлю слоями: фасоль, баклажаны, томаты, сладкий перец. После слоя баклажанов выложите чесночную массу.
  9. Залейте рассолом – он должен покрывать все овощи.
  10. Оставьте под грузом на 3-5 дней.

Турша с капустой

Это блюдо позволяет добавлять любые овощи. Попробуйте положить белокочанную капусту – её можно резать крупными пластинками или тонко шинковать соломкой. В любом случае получится пикантная восточная закуска к вашим любимым блюдам.

Ингредиенты:

  • 1 кг. стручковой фасоли;
  • 1 кг. баклажанов;
  • 1 кг. капусты;
  • 1 кг. томатов;
  • 1 кг. морковки;
  • 1 кг. болгарского перца;
  • 2 чесночных головки;
  • 1 стручок жгучего перца;
  • пучок кинзы;
  • соль.

Приготовление:

  1. Овощи промойте.
  2. Фасоль отваривайте в течение 2х минут.
  3. Перец нарежьте кубиками, обжарьте.
  4. Морковку натрите.
  5. Капусту нашинкуйте.
  6. Баклажаны опустите в кипящую воду, варите 10 минут. Снимите кожуру и нарежьте кубиками.
  7. Томат нарежьте кубиками.
  8. Пропустите чеснок через пресс, смешайте с мелко нарезанным острым перцем и рубленной кинзой.
  9. Приготовьте рассол: на литр воды потребуется 1 ст.л.соли. Рассчитывайте воду так, чтобы она покрывала все овощи полностью.
  10. Укладывайте слои в кастрюлю в следующем порядке: сладкий перец, фасоль, чесночная масса, баклажаны, помидоры, чесночная масса, морковка, капуста.
  11. Залейте овощи рассолом. Оставьте на 3-5 дней.

Турша из зелёных помидоров

Зелёные помидоры отлично подходят для засолки. Они не теряют плотности и хорошо пропитываются рассолом. Лучше выбирать небольшие плоды – они более плотные и их удобнее есть.

Ингредиенты:

  • 1 кг. стручковой фасоли;
  • 1 кг. зелёных помидор;
  • 1 кг. цветной капусты;
  • 1 кг. морковки;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 стручок жгучего перца;
  • пучок кинзы;
  • соль.

Приготовление:

  1. Все овощи промойте, удалите плодоножки.
  2. Фасоль отварите в течение 2х минут. Отожмите жидкость.
  3. Морковку натрите.
  4. Помидоры в зависимости от величины разрежьте пополам или на 4 части.
  5. Капусту отварите в течение 3х минут. Разберите на соцветия.
  6. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с рубленной кинзой и измельчённым острым перцем.
  7. Приготовьте рассол – разведите 1 ст.л. соли на литр воды. Если воды потребуется больше, то увеличьте пропорции.
  8. Выложите на дно кастрюли фасоль, на неё – помидоры. Промажьте слой чесночной массой.
  9. Уложите цветную капусту, а сверху морковку. Снова промажьте слои чесноком с перцем.
  10. Залейте овощи рассолом, чтобы он покрывал их полностью.
  11. Поставьте туршу под гнёт на 3-5 дней.

Турша из фаршированных баклажанов

Этот рецепт отличается способом укладки ингредиентов – все овощи мелко режутся, ими начиняют баклажаны. Вы можете нарезать просоленные баклажаны на небольшие кусочки или подавать к столу целиком.

Ингредиенты:

  • 2 кг. баклажанов;
  • 1 кг. стручковой фасоли;
  • пучок кинзы;
  • пучок укропа;
  • 1 чесночная головка;
  • 1 стручок жгучего перца;
  • соль.

Приготовление:

  1. Фасоль отварите в течение 2-х минут.
  2. Мелко нарежьте. Соедините с давленным чесноком и рубленной зеленью. Добавьте измельчённый острый перец. Тщательно перемешайте. Вы можете измельчить эти ингредиенты кухонным комбайном, чтобы получилась более мелкая смесь.
  3. Сделайте рассол: на литр воды разведите 1 ст.л.соли.
  4. Баклажаны надрежьте вдоль, не доходя до конца. Отварите в течение 10 минут.
  5. Фаршируйте каждый баклажан смесью из фасоли.
  6. Уложите овощи в кастрюлю, залейте рассолом.
  7. Придавите туршу гнётом и оставьте на 3-5 дней.

Турша из фасоли с баклажанами

В приготовлении турши можно дать волю фантазии, ведь главное – это дать овощам просолиться. А укладывать и нарезать их можно в любой интерпретации. К тому же вы можете использовать любые сочетания продуктов.

Ингредиенты:

  • 2 кг. стручковой фасоли;
  • 2 кг. баклажанов;
  • 1 чесночная головка;
  • 1 стручок жгучего перца;
  • соль.

Приготовление:

  1. Отварите фасоль в течение 3х минут. Отожмите жидкость.
  2. Баклажаны надрежьте вдоль и тоже отварите. На это у вас должно уйти не больше 10 минут.
  3. Нарежьте баклажаны кубиками, а фасоль пополам.
  4. Сделайте рассол: в 2х литрах воды разведите 100 гр соли.
  5. Измельчите острый перец и соедините его с выдавленным чесноком.
  6. Уложите овощную массу на дно посуды. Сверху выложите чесночную массу. Залейте рассолом.
  7. Оставьте на 3-5 дней.

Если вы хотите приготовить туршу на зиму, то делайте её по любому из предложенных рецептов. А после засолки разложите блюдо по стерилизованным банкам и закрутите крышки.  

Рецепт жареной киноа с баклажанами и капустой

  • Обзор рецептов
  • По категориям
    • Основные блюда
    • Быстро и легко
    • Рецепты пасты
    • Гарниры
    • Овощные рецепты
    • Рецепты салатов
    • Рецепты сэндвичей
    • Рецепты супов
    • Рецепты закусок
    • Рецепты выпечки
    • Завтрак и бранч
    • Рецепты десертов
    • Рецепты напитков
    • Все категории
  • По ингредиентам
    • Все ингредиенты
    • Рецепты из говядины
    • Куриные рецепты
    • Рыбные рецепты
    • Рецепты из свинины
    • Рецепты морепродуктов
    • Рецепты колбас
    • Рецепты из индейки
  • Указатель рецептов
  • Коллекции рецептов
  • Как приготовить
  • Быстро и легко
.

Turska 2020 • letovanje avionom • Все включено!

Луксуз, раскош, беспрекорно испанский « All Inclusive » концепция у одличным гостиничным комплексом, разноврсни садржайи, изображения природы контраста и мистика орижента — ово су адутире турске.

ИЗДВАЯМО: Комплекс Eftalia Island

Eftalia Island je sastavni deo Eftalia hotelskog lanca i Popularni zabavni centar za celu porodicu. Profesionalni, brojni tim za animaciju, zadužen je za zabavu gostiju svih uzrasta.Tokom dana organovan je bogat program pored bazena i na plaži, a u večernjim satima predstave u amfiteatru …

Turska — Antalijska regija, avionom

Godinama unazad Turska važi za destinaciju sa najkvalitetnijom hotelskom ponudom i uslugom. Čarter letom vodimo vas do Antalijske obale. Ukoliko se nalazite među turistima koji Preferiraju raznovrsne i bogate sadržaje hotelameštenih na dugim pešcanim plažama — preoručujemo letovanje u Antalijskoj regiji u mestima: Antalilija, Alan Side, Alan Side, Alan Side, Alan Side, Antalilija.

Turska — letovanje Egejska regija, avionom

Ako više volite malo intimniji ambijent okruženi prelepom prirodom sa povučenim mirnim uvalama — neka vaš izbor budu mesta Egejske regije: Bodrum, Marmaris, Fetije, Kušadasi, Česme — Alčati.

Турска • в последнюю минуту!

Искристите снижене цене, летайте в последнюю минуту популяра! All inclusive usluga, 10 ночей, direktan čarter let.

Ukoliko se još uvek niste, sada je vreme da se odlučite gde ćete letovati ove godine, pogledajte našu celokupnu ponudu za letovanje.

Turska 2020 • Letovanje u antalijskoj regiji
Letovanje Antalija

Antalija koja nudi mistiku prošlosti današnjem dobu, naziva se turskom rivijerom, jer je krase bogatstvo istorijskog nasleđa i prirodne lepote. Анталия се налази у западном деле медитеранске обале Турске. Antalija je zaista rajsko mesto u kome letnja sezona traje 8-9 meseci. Kada dodete u ovaj biser takozvane Turske rivijere, primetićete da je podeljen na dva dela: jedan je savremeni, sa širokim ulicama i bulevarima, modernim stambenim i poslovnim zgradama, bogat sadrzajima noćnog zivota Люк, Данас претворен у туристического центра.

Letovanje Alanja

Град Аланья сместен он у истоком дела турске обале, одликую веома изражени контраста. Duge pešcane plaže i hladne planinske reke, drevne ruševine iz rimskog doba i moderni hoteli, Orijent i Evropa na jednom place. Велики брой споменика од исторического значения, 26 км дуга пешчана обала, приятна атмосфера и изванредан ноцни живот, су без поговора одредницкого коже Аланью обновляет меду еду од туристицки наjatraktivactivactivnija.

Letovanje Lara, Сиде, Белек

Plaža Lara -Kundu se nalazi na Južnoj obali Turske i jedna je od najpoznatijih plaža na turskoj rivijeri.Plaža Lara Kundu zvanično se zove plaža Kundu. Među turistima je poznato pre svega kao nastavak susedne plaže Lara, odakle je samo odvojen rečnom uvalom.

Сторона je jedan od najpoznatijih antičkih gradova u Turskoj, smešten na malom poluostrvu u Medozemnom moru, na oko 75 km udaljenosti od Antalije. Prelepa obala mesta Side i njegove plaže, čine ga jednim od omiljenih turskih letovališta. Plaže u mestu Side poznate su kao istočna i zapadna plaža, obe su pešcane, prekrivene zlatnim peskom.

Belek je moderan turistički centar koji sve više postaje poznata destinacija zbog luksuznih hotela sa visokim nivoom usluge, pešcanih plaža i golf terena okruženih zelenilom.

Турска • Егейская область
Letovanje Bodrum

Бодрум — это турско-летальное смешение на живописном полуострву, на границе Средоземного и Егейского моря измедуМармариса и Кушадасия. U Bodrumu se nalazi i jedno od sedam svetskih čuda antičkog doba, grobnica kralja Mauzola, po kojoj je nastao nastao naziv, монументальных гробница, маузолей.

Letovanje Marmaris

Мармарис — это познавательно летом у Турской, на улице Эгейского моря. Мармарис Je Nekada Bio Samo Malo Ribarsko Naselje, Danas Je Preraslo U Moderan Turistički Grad, Jedan od najlepših na jugozapadnoj obali Turske. Мармарис нуди угодан одмор у грчком стилю и са своим чудесним плажама, лепом обалом, любазним людима, добром храном и у нового времени сагрэним престижным отельим, Мармарис ие постао едно одморстепша.

Letovanje Fetije

Fetije, nekada značajna trgovačka luka, danas je sve prestižnije letovalište koje osvaja lepotom netaknute prirode i pešcano-šljunkovitim plažama.Ноч у Фетияма значи добар провод у некой од дискотека, кафе или ресторан с музиком за свой укус, украшеном заводливим трбушним плесом. Fetije su i letovalište dobrog odmora u miru i tišini udobnih hotela и hotelskih kompleksa sa brojnim sadržajima za zabavu i relaksaciju.

.

Посадочные растения для баклажанов • Вместо

Если вам нравится готовить на гриле на открытом воздухе, в приусадебном саду обязательно должны быть баклажаны. Посадка-компаньон и немного усилий помогут обеспечить обильный урожай сочных, благословленных солнцем шаров. В разгар летнего сезона вы будете собирать несколько баклажанов в неделю. Посадите еще несколько, и они станут прибыльной товарной культурой для продажи на свежем рынке.

Что такое «Саженец-компаньон»?

Многочисленные исследования в области садоводства подтверждают извечную мудрость компаньонов.Посадка компаньонов — это метод садоводства, при котором растения, которые поддерживают и стимулируют рост и благополучие других растений, расположены близко друг к другу.

Парные насаждения вносят разнообразие и гармонию в приусадебный сад. Сочетание совместимых растений дает множество преимуществ. Посадка-компаньон помогает бороться с сорняками, привлекает в сад опылителей, дает тень и укрытие, сохраняет влажность почвы и защищает от вредных насекомых-вредителей и болезней.

Садоводы, заботящиеся об окружающей среде и здоровье, выращивают экологически чистые продукты: баклажаны не исключение.Желая избежать воздействия токсичных гербицидов и пестицидов, они предпочитают практиковать методы садоводства, основанные на природе, здравом смысле и бдительном отношении к управлению своим садовым производством. Посадка компаньонов — это ключевой ингредиент в садоводстве, который полезен для людей, домашних животных, растений и всей планеты.

Лучшие растения-компаньоны для баклажанов

На протяжении веков во многих частях мира баклажаны выращивали строго как декоративное растение из-за его привлекательной листвы и привлекательных фруктов.На клумбах баклажаны сочетались с цветущими растениями-компаньонами.

Мексиканские календулы, настурция, львиный зев и подсолнечник отпугивают тлей, белокрылых мух, блох и муравьев. Настурция также является прекрасным плотным почвопокровным растением, а также съедобным растением, которое отгоняет многие виды насекомых, пожирающих урожай. И цветы, и листья настурции употребляют в салатах или используют в качестве красивого украшения для тарелок.

Баклажаны, растущие рядом с растением-компаньоном, томатами.Карен и Брэд Эмерсон / Flickr (Creative Commons)

Бобовые (горох и фасоль) улучшают качество почвы в саду, превращая азот из воздуха в азот в почве. Посадка кустовых бобов рядом с баклажанами также является эффективным методом предотвращения гибели садовых культур колорадским жуком. Если вы сажаете решетку для выращивания гороха или фасоли, обязательно сажайте их в таком месте, где они не будут затенять баклажаны: для оптимального роста, текстуры и аромата баклажанам требуется солнечное освещение.

Острый перец — хороший сосед баклажанов и большинства других садовых овощей.Острый перец выделяет из корней растений химическое вещество, которое помогает предотвратить фузариоз, корневую гниль и множество других болезней растений.

Связанное сообщение: Companion Planting for Peppers

Баклажаны могут быть несколько подвержены атакам насекомых. Сильно душистые травы, такие как тимьян, розмарин, ромашка, лаванда, борзая, орегано, шалфей, базилик, эстрагон и все разновидности мяты, помогают отразить захват насекомых, которых отталкивает резкий травяной запах, исходящий от трав. Тимьян особенно эффективен против садовой моли и тли.

Опытные поселенцы сажают травы в лечебных и кулинарных целях, для защиты других растений, для привлечения опылителей и для продажи в качестве товарной культуры на местном фермерском рынке.

Кошачья мята — еще одно растение, которое не даст блохам заразить ваш сад. Однако кошачья мята отрицательно влияет на рост и развитие гороха и бобов, поэтому держите эти два боевых растения отдельно друг от друга.

Баклажаны и шпинат — хорошие компаньоны, так как более высокие баклажаны оттеняют нежный молодой шпинат, а шпинат помогает сохранить влагу в почве и подавляет сорняки.Шпинат — привлекательный съедобный почвопокровник в любом солнечном месте в саду.

Картофель, помидоры, томаллитос и перец чили, как и баклажаны, относятся к семейству пасленовых. Как семья, они являются совместимыми и полезными растениями-компаньонами для смешивания с баклажанами.

О баклажанах

Баклажан, родом из Китая и Индии (известный как баклажан в Великобритании и Европе), является частью семейства пасленовых Solanum melongena . Баклажаны, выращиваемые сегодня ради вкусных съедобных фруктов, являются богатыми питательными веществами овощами, богатыми питательными веществами, клетчаткой и вкусом.В Южной Америке блестящий фиолетовый летний овощ известен как бринджал. Баклажаны довольно легко выращивать, их можно есть сырыми, приготовленными, приготовленными на пару, тушеными, жареными и жареными.

Баклажаны, выращиваемые в Китае с V века до нашей эры, были основным продуктом питания в Африке до средневековья. В то время как ранние сорта баклажанов были довольно горькими, новые сорта сладкие и сливочные, что делает их отличным дополнением к приусадебному саду.

Сегодня крупнейшими производителями и потребителями баклажанов являются Китай, Япония, Турция, Египет и Италия.Баклажаны являются важным компонентом средиземноморской диеты и излюбленным ингредиентом многих кулинарных блюд во Франции, Италии и Греции. Баклажаны обладают приятным слегка горьковатым вкусом и мягкой текстурой, напоминающей бисквит.

Баклажан ( Solanum melongena L. ) является близким родственником картофеля, томатов, томалито, ягод годжи и перца. На протяжении сотен лет после появления баклажанов в Европе, паслен горький оставался привлекательным ландшафтным украшением.

Плод считался ядовитым и вызывающим слабоумие и безумие. На протяжении веков помидоры пользовались незаслуженной ошибочной репутацией ядовитого растения.

Баклажан доступен в широком спектре сортов, включая широкий спектр гибридов. Съедобное декоративное растение, баклажан, как правило, имеет пурпурно-черный цвет и имеет удлиненную или каплевидную форму.

Советы по выращиванию баклажанов

Баклажаны, размножаемые семенами, лучше всего подходят для выращивания с пересадки.Баклажан, чувствительный к холоду, нельзя высаживать в сад до тех пор, пока почва не прогреется и не минуют все опасности заморозков.

Как и помидоры, баклажаны получают травмы при низких температурах и не могут расти, пока температура почвы не станет теплой. Перед переносом рассады на улицу важно закалить рассаду, снизив температуру и воду.

Связанное сообщение: Растения-компаньоны для помидоров

При посадке баклажанов выбирайте солнечное место с суглинистой, хорошо дренированной плодородной почвой.Баклажаны не слишком привередливы и смогут расти в большинстве садовых условий, если дни теплые и солнечные.

Баклажаны растут на ферме Snug Harbour Heritage Farm на Статен-Айленде. Кристина Паулюс / Flickr (Creative Commons)

Чтобы подготовить почву для посадки баклажанов, хорошо обработайте почву, удаляя камни и корни. Баклажаны — тяжелая кормушка. Перед посадкой внесите в почву большое количество органического компоста или хорошо выдержанного навоза травоядных (например, овец, коз, лошадей или коров), чтобы добавить дополнительный азот и другие жизненно важные питательные вещества.

Как и другие представители семейства пасленовых, баклажан представляет собой крепкую лозу, с которой свисают плоды, похожие на помидоры. В зрелом возрасте баклажаны достигают нескольких футов в высоту. Посадите саженцы в ряд на расстоянии примерно двух футов друг от друга. Расставьте ряды на расстоянии трех футов друг от друга.

После укоренения баклажаны довольно устойчивы к засухе и прекрасно себя чувствуют в летнюю жару. Однако для оптимального урожая, вкуса и текстуры обеспечивайте растения минимум одним дюймом воды в неделю.Чтобы баклажан проявил себя наилучшим образом, требуется от шести до восьми недель ночной температуры около 70 градусов по Фаренгейту.

Баклажанам нужна структурная поддержка

По мере созревания ваших растений вы скоро поймете, почему баклажанам нужна поддержка. Баклажан может вырасти до шести футов в высоту. Спелый плод крупный и тяжелый.

Фрукты различаются по размеру, более крупные сорта дают плоды весом до фунта каждый. Без опоры сильно нагруженные растения гнутся и ломаются. Хранение фруктов, особенно удлиненных сортов, над землей помогает предотвратить болезни растений, определяет форму плодов и облегчает сбор урожая. Ожидайте обильный урожай, выбирая опору (лучше всего подходят клетки или решетку) или ставку для баклажанов.

Сбор урожая баклажанов

При выборе баклажанов для сбора урожая плоды должны быть твердыми и тяжелыми для своего размера. Независимо от сорта, белого, фиолетового или зеленого цвета созревшего плода, кожица должна быть гладкой и блестящей, без видимых синяков или гниения.

Чтобы определить, готов ли плод к сбору урожая, осторожно нажмите на него подушечкой большого пальца. Если пятно отскочит назад, оно готово к сбору.Если углубление осталось, плод еще не созрел. На баклажане легко появляются синяки. При сборе урожая обращайтесь осторожно.

Базилик, цветы и баклажаны, собранные утром в May’s Flower’s в Сангере, Калифорния, для фермерского рынка. Боб Николс / USDA

Баклажанам требуется примерно 110 дней для достижения зрелости. Урожай собирают в течение длительного периода, пока низкие температуры или первые заморозки не остановят рост.

Источники

Наблюдайте, как растет ваш сад — Баклажан, Университет Иллинойса

Баклажан, Корнельский университет

Полевые характеристики Bt-баклажанов (Solanum melongena L. ) на Филиппинах, Национальная медицинская библиотека США — Национальный институт здравоохранения

Баклажаны, Университет Флориды

.

сортов баклажанов, которые легко выращивать

Разновидности баклажанов, которые легко выращивать, включают большие овальные баклажаны, удлиненные баклажаны и белые баклажаны.

Поместите баклажаны в теплое место, теплую почву, равномерно поливайте и избегайте стресса, и они вознаградят вас красотой и ароматом.

Вот лучшие, простые в выращивании баклажаны, разделенные на категории по форме и размеру: (1) большие овальные баклажаны; (2) удлиненные баклажаны; и (3) белые баклажаны.

Продолжайте читать до конца этого поста, и я дам вам свои советы для гарантированного успеха выращивания баклажанов.

Баклажан большой овальной формы:

Черная красавица. 72-85 дн. Прекрасный аромат; держит хорошо. Большие круглые или овальные плоды от 4 до 6 дюймов в длину и 5 дюймов в диаметре; гладкая, блестящая, пурпурно-черная кожица с ярко-зеленой чашечкой. Плодоносит от 4 до 6 плодов; хорошо сохраняет цвет и качество после сбора. Среднерослое, густое растение от 24 до 30 дюймов высотой; широко адаптирован; популярен для приусадебных участков. Реликвия. Открытое опыление

Черная магия. 72 дн. Пурпурно-черный овальный, колокольчатый плод.

Темный. 63 дн. Твердая, очень качественная мякоть. Однородные, длинные, овальные плоды до 8 дюймов в длину и 3½ дюйма в диаметре; глянцевая пурпурно-черная кожа. Прямостоячие, от 24 до 36 дюймов в высоту. Высокая урожайность. Рекомендуется для приусадебных участков. Устойчив к вирусу табачной мозаики. Гибридный.

Ранняя пташка. Очень ранний производитель. Гибридный.

Эпическая. 64 дн. Хороший урожай 8 дюймов в длину и 4 дюйма в ширину, темно-фиолетовые, черные, каплевидные, крепкие растения для нарезки и начинки для выпечки до 36 дюймов в высоту.Устойчив к вирусу табачной мозаики. Гибрид

Императорская черная красавица. 70-90 дней. TMV. Темно-фиолетовый плод. Превосходный штамм этого популярного сорта, растения в среднем от 18 до 24 дюймов в высоту и обычно приносят четыре крупных темно-фиолетовых плода баклажанов, весом 1–3 фунта каждый. Introduce 1910. Устойчив к вирусу табачной мозаики. Открытоопыляемый.

Роза Бьянка. 75-90 дней. Мясистый, очень пищевой вкус. Шаровидные плоды от 4 до 6 дюймов в длину; от лаванды до кремово-белой кожи; чашечка очень большая по сравнению с другими баклажанами.Итальянская реликвия. Открытоопыляемый.

Плоды баклажанов продолговатой формы:

Ичибан. 58-70 дн. Восточный тип. Хороший вкус и качество. Длинные, тонкие, цилиндрические плоды, от 7 до 10 дюймов в длину и 2 дюйма в диаметре; слегка сужается к концу цветка; глянцевая темно-фиолетовая кожица; мягкая мякоть медленно развивает семена. Прямостоячее растение от 36 до 40 дюймов высотой. Очень производительный. Для приусадебных участков. Гибрид.

Мизинцы. 68 дн. Мягкий, сладкий вкус, нежный аромат.Кожица глянцевая, черно-темно-фиолетовая, чашечка зеленая. Тонкие плоды растут гроздьями по 3 или более, каждая по 4 или 6 дюймов в длину, но собирать урожай лучше всего, когда плоды размером с мизинец. Жаркое, помешивая, гриль или маринад. Открытоопыляемый.

Slim Jim. 70 дн. Плоды лаванды становятся фиолетовыми при увеличении размера арахиса; Созревает от 4 до 5 дюймов в длину. Растение достигает 36 дюймов в высоту с темно-фиолетовыми листьями. Хороший садовод в горшках. Фрукты для жарки. Открытоопыляемый.

Белые баклажаны:

Каспер. 70 дн. Кожица цвета слоновой кости, плод раннего созревания от 5 до 6 дюймов, мякоть белая, сочный, мягкий грибной вкус, хорош в прохладных регионах, очень хороший урожай. Открытоопыляемый.

Пасхальное яйцо. 52-65 дн. Небольшой белок размером с яйцо. Съедобные белые плоды размером и формой напоминают яйцо, зеленую чашечку, интересное декоративное, хорошо разветвленное растение размером 32 дюйма, со временем желтеют, собирают, когда становятся блестящими. Открытое опыление

Советы по выращиванию баклажанов:

Посадка. Посадите баклажаны в сад через 2–3 недели после последних весенних заморозков, когда температура почвы достигнет 60 ° F. Начинайте посев в помещении за 8 недель до посадки растений в саду; используйте нижний нагрев, чтобы поддерживать температуру запуска 80 ° F, пока она не установится. Не спешите закладывать баклажаны на огород; слишком низкие температуры только вызовут стресс у баклажанов и уменьшат урожай или погубят растения.

Уход. Успех выращивания баклажанов во многом зависит от ухода. Баклажанам требуется ровная, обычная вода.Даже один пропущенный полив, скорее всего, пострадает. Баклажанам необходимо 2–3 галлона воды на растение каждую неделю. Регулируемая система капельного орошения обеспечит правильный полив. После укоренения мульчируйте баклажаны, чтобы сохранить и сохранить влажность почвы. После завязывания плодов подкармливайте растения каждые две недели компостным чаем или рыбной эмульсией.

Вредители и болезни. По мере развития сельскохозяйственных культур исключать вредителей с закрытыми крышками или покровами рядов. Баклажаны должны быть достаточно сильными, чтобы их можно было использовать в одиночку через 3-4 недели после пересадки.Исключите совок с бумажными ошейниками и блох с покровными рядами. Не допускайте роста сорняков возле баклажанов.

Урожай. Знайте размер урожая того сорта баклажанов, который вы выращиваете; Баклажаны созревают от 2 до 10 дюймов в длину в зависимости от сорта. Начинайте сбор урожая, когда плоды уменьшатся вдвое. Надавите пальцем на кожу; если кожа восстанавливается, пора собирать. Срежьте баклажаны со стебля острым ножом или секатором. Не выдергивайте баклажан из стебля.

Дополнительные советы на Как вырастить баклажаны .

.

Турша из фасоли по-армянски

Туршу готовят из стручковой фасоли с добавлением других овощей. Маринад для турши готовят без уксуса, а обязательно добавляют специи, острый перец и чеснок. Туршу можно заготовить на зиму.

Куфта на армянском

Куфта – Это мясное блюдо (по сути, гигантские тефтели) очень распространено на Кавказе. Рецепт кюфты достаточно древний и каждый народ Ближнего Востока может похвастаться своим вариантом приготовления.Сегодня мы приглашаем вас приготовить кюфту по-армянски вместе с нами. Ингр…

Армянский лаваш

Лаваш – старинный национальный армянский хлеб, практически не имеющий мякиша. Этот рецепт расскажет вам о том, как приготовить армянский лаваш традиционным способом. Время приготовления: 10 часов Ингредиенты Мука – 450 г Вода – 150 мл Закваска – 50 г Соль – 1 щепотка Пр…

Бастурма на армянском

Многие любители острых мясных закусок знают, что такое бастурма.Это вяленая вырезка из говядины, хорошо отжатая и щедро приправленная приправами и солью для более насыщенного вкуса. Приготовление: 12 дней 16 часов Количество порций: 8-10 Ингредиенты Говяжья вырезка – 700 грамм…

Окрошка на армянском

Летом выручает простая окрошка. Минимум готовки и еды. Готовит быстро, ест еще быстрее. Для пикантности можно положить 1 ст.л. по ложке тертой редьки и тертого хрена.Приготовление: 10 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Кефир (или йог…

Хачапури армянские

Пирожки с сыром, похожие на хачапури, печем из готового слоеного теста. Этот рецепт для начинающих поваров. Приготовление: 40 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Слоеное тесто (размороженное) – 1 лист (400 г) Сыр (твердый) – 300 г Яйца – 2 шт. Указания Приготовить еду. Тур…

Армянский хлеб Матнакаш

Невероятно вкусный армянский хлеб матнакаш легко испечь дома.Хлеб готовят из выдержанного дрожжевого теста, благодаря чему он получается с аппетитной румяной корочкой, характерным рисунком и мягким мякишем. Состав Мука пшеничная (высший сорт…

Армянский салат из цветной капусты

Идеальный рецепт армянского салата из цветной капусты с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Армянский плов с грибами

Этот рецепт плова с грибами очень простой и быстрый, а блюдо получается очень вкусным! Плов из спельты очень красиво смотрится на столе благодаря своей рассыпчатой ​​структуре и теплому ореховому цвету! Приготовление: 40 мин Количество порций: 2 Ингредиенты Приготовим т. н…

Армянский салатный торт

Идеальный рецепт армянского салатного торта с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Армянский йогуртовый суп

Идеальный рецепт армянского йогуртового супа с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Армянский домашний хлеб «Матнакаш»

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом вкусного домашнего хлеба.Не могу сказать, что это аутентичный армянский рецепт матнакаша, но с уверенностью могу сказать, что получается безумно вкусный хлеб, ароматы которого наполняют весь дом…

Шашлык по-армянски

Рецепт идеального шашлыка по-армянски с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Хоровац (Армянский кебаб) из говядины

Армянский шашлык, называемый хоровац, интересен тем, что его предварительно не маринуют.Шашлык на сковороде будет мягким благодаря хорошей прожарке на толстодонной сковороде, а также гранатовому соку, который делает мясо сочным и размягчает его волокна. В…

Шашлык из свиной вырезки на кости, по-армянски

В этом рецепте я покажу, как замариновать и приготовить шашлык. Это будет шашлык из свиной вырезки на кости, по-армянски. Если вы считаете шашлык из свиной шеи слишком жирным, то этот шашлык заметно постнее. Сразу следует отметить, что меньше…

10 популярных блюд армянской кухни

Блюда армянской кухни – невообразимое удовольствие для гурмана и отличное сопровождение к элитным алкогольным напиткам армянского производства. Кухня Армении считается одной из древнейших в Европе и отличается большим количеством…

Фасоль

Идеальный рецепт фасоли с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Фасолевый суп с белой фасолью

Рецепт идеального фасолевого супа с белой фасолью с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Что приготовить из турши рецепты. Турша

Турша. Это вкусно)))

Несколько дней назад делали туршу с мужем. По-русски турша – это острая квашеная капуста… Кто бывал в Краснодарском крае, наверняка пробовал это вкуснейшее армянское блюдо!

Я сам выращиваю бобы, но не любые.Она должна быть плоской, спаржевая… как-то так.

А в Краснодарском крае выращивают особую турецкую фасоль, лопатка у нее намного крупнее и шире, и она восковая… может кто видел на рынке.
Фасоль срезаю буквально через неделю-две после появления стручков, т.е. совсем зеленую. В позапрошлом году пытались заквасить более зрелые, но бобы в турше оказались жесткими, с прожилками.

Так себе рецепт :

2 кг стручковой фасоли

2-3 зеленых болгарских перца

1-2 маленькие головки чеснока

несколько острых перцев

Можно добавить баклажаны и пассерованные помидоры (я не добавляла, не люблю овощи в турше)…

Рассол:

2 литра воды

100 г соли

Вскипятить и охладить.

Оборвите у фасоли хвостики, промойте.

Вскипятить в кастрюле с водой 1-2 минуты. Длиннее не надо, иначе потом будет слишком мягко!!!

Получите. Остывать.

Опустите болгарский перец в кипящую воду на несколько секунд и достаньте.

В эмалированную кастрюлю выложить фасоль слоями, перекладывая их половинками перца, посыпая толченым чесноком (это важно, раздавленными зубчиками) и крупно нарезанным острым перцем (можно положить целиком).

Получается несколько слоев.

Затем все облить холодным рассолом, накрыть тарелкой и поставить груз.

Готов через 4-5-6 дней!


Слюняв от ужасного запаха, плотно разложите туршу по банкам и поставьте на холод. Его можно есть почти всю зиму, но мы едим его гораздо быстрее.

Подается холодным, можно полить ароматным растительным маслом… Армяне часто едят это блюдо горячим, обжаривая туршу на растительном масле с большим количеством лука.Я тоже очень люблю!!! Но в горячем, блюдо намного острее. ..

Попробуйте, друзья, не пожалеете… Всем приятного аппетита!!!

Турша по-армянски — острая закуска из зеленой стручковой фасоли. Вообще слово «турша» переводится как рассол, но обычно под этим блюдом подразумевают маринованную стручковую фасоль определенного вида с широкими и плоскими стручками. Турша имеет кисловато-пряный вкус, а запах очень аппетитный. Процесс приготовления предельно прост, попробуйте, не пожалеете!

Состав

  • 500 г зеленой фасоли
  • 300 г сладкого перца
  • 1-2 острых перца
  • 1 морковь
  • 1 головка чеснока

Подготовка

Промойте стручки фасоли, обрежьте хвостики, удалите прожилки, если они есть (в правильной фасоли для турши прожилок нет).Фасоль разломать на 3-4 части, опустить в кипящую воду и бланшировать 3-5 минут. Острый перец нарежьте кольцами, чеснок очистите, каждый зубчик раздавите широким ножом, сладкий перец нарежьте крупными ломтиками или кольцами, морковь натрите на крупной терке.


Приготовить рассол 2 столовые ложки на 1 литр воды.
Выложите овощи слоями в подходящую посуду, посыпьте слоями чесноком и острым перцем.

Залить чуть теплым рассолом, поставить под пресс и оставить в теплом помещении на 3-4 дня.

Как только рассол помутнеет, гнет снимают и закуска готова. При подаче можно слегка полить туршу растительным маслом (очень вкусно получается с горчицей).

Примечание

В туршу можно положить любые овощи: зеленые помидоры, баклажаны (их необходимо отварить 5-7 минут в подсоленной воде), ломтики кабачков, капусты и цветной капусты. На мой вкус, чем больше ингредиентов, тем вкуснее. Туршу хранят в холодном месте (погребе или холодильнике) 3-4 месяца.Также можно закатать его жестяными крышками. Туршу закатать, разложить по банкам, стерилизовать 30 минут, закатать.
Приятного аппетита!

Эта закуска готовится без уксуса, а в процессе брожения возникает острый пряный вкус. Ничего сложного в приготовлении нет.

Приготовление:

  1. Фасоль отварить в кипящей воде не более 7 минут, чтобы она оставалась твердой. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Стручки можно оставить целыми или разломать на несколько частей.
  2. Морковь натереть на крупной терке. Острый перец нарезать небольшими кусочками. Чеснок раздавите, не снимая шелухи.
  3. В подготовленные банки слоями уложить: фасоль, немного чеснока и перца, морковь. Слои укладывайте плотно, оставляя 4 см до верха банки.
  4. Вскипятить воду, посолить и охладить. Залить рассолом и оставить в помещении на 24 часа, не накрывая. Затем закрыть крышкой и поставить в прохладное место.

Через неделю блюдо можно пробовать. В готовый турче можно добавить мелко нарезанный лук и немного растительного масла и подать как пикантный салат или закуску.Закуску можно стерилизовать в банках 30 минут и закатать на зиму.

Турша с баклажанами

Чем больше ингредиентов, тем вкуснее турша. В закуску добавляют зеленые помидоры, баклажаны, капусту, кабачки.

Состав:

  • фасоль — 1000 г;
  • баклажаны — 1000 г;
  • перец болгарский — 1000 г;
  • томаты — 1000 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • острый перец — 1 шт.
  • петрушка — пучок.

Если вы не любите остроту, горький перец можно исключить. Для приготовления рассола нужно взять 1 ст.л. на 1 л воды. л. поваренная соль.

Подготовка:

  1. Баклажаны разрезать вдоль, но не до конца. Варить в кипящей воде 10 минут. Кожа должна легко протыкаться вилкой. Охладите, снимите кожуру, если она твердая, и нарежьте небольшими кубиками.
  2. Фасоль в стручках отварить и разрезать на 2 части.
  3. Бланшируйте перец в течение 30 сек.Нарежьте тонкими полосками.
  4. Помидоры нарезать кубиками.
  5. Чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить, острый перец обязательно очистить от семян и мелко нарезать. Перемешайте эти ингредиенты.
  6. Выложите нарезанные овощи слоями. Каждый слой посыпать чесночной смесью. Залить рассолом и поставить под пресс. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 3-4 дня при комнатной температуре.

Через 4 дня можно взять первый образец. Но если стоит жаркая погода, закуска может быть готова раньше, поэтому за этим нужно следить.

Эта острая закуска особенно хорошо сочетается с картофельными гарнирами.

Турша (первоначально — турши) — традиционное овощное блюдо восточной кухни. Существуют разные варианты его приготовления, но в любом из них они составляют основу.

В Турции и Азербайджане в это блюдо обязательно добавляют уксус, а армянская турша отличается тем, что готовится вообще без уксуса, только с помощью самоброжения.

Турша по-армянски: рецепты

Классический рецепт Турши

Взять по 3 штуки: баклажаны, разные цвета сладкого (болгарского) перца и помидоры.1 острый красный перец, 200 гр. молодая стручковая стручковая фасоль, 6 зубчиков чеснока и пучок кинзы или петрушки.

Баклажаны (по отдельности) положить в подсоленную воду и варить до готовности. Болгарский перец просто обдать кипятком, остудить и нарезать соломкой. Баклажаны нарежьте кубиками, а помидоры дольками, кубиками или 4 кусочками. Стручки фасоли можно разрезать на кусочки или оставить целыми. Мелко натереть чеснок или использовать чеснокодавилку.

Приготовить рассол: столовую ложку соли растворить в литре кипяченой (но холодной) воды.Выложите овощи в кастрюлю или банку слоями: баклажаны, перец, фасоль и помидоры. Обязательно посыпьте слои мелко нарезанным красным перцем (острым), рубленой кинзой и чесноком. Подготовленные овощи залить рассолом, сверху придавить легким гнетом. Оставьте туршу в тепле на 24 часа, а затем перенесите в холодное место. Блюдо будет готово через 6 дней. Лишний рассол необходимо слить, а закуску переложить в банки.

Перед подачей обязательно сбрызнуть растительным маслом и нарезать лук.

Турша по-армянски с капустой

Необходимые продукты: баклажаны, перец болгарский — по 4 штуки, фасоль — 300 гр. , 2 небольшие вилки капусты (обычной или цветной, а можно и ту, и другую), лаврушка, зелень петрушки и укропа.

Овощи (баклажаны, фасоль) сварить отдельно друг от друга, а перец бланшировать. Готовим рассол из расчета: на литр воды — 2 столовые ложки соли (столовые и с горкой).

Овощи остудить, нарезать и уложить в кастрюлю слоями.В этом рецепте порядок слоев не имеет значения, определяйте сами, важно только, чтобы каждый слой был посыпан чесноком, перцем (горошком), лаврушкой и рубленой зеленью.

Залить рассолом, поставить под гнет и оставить на 4 дня для брожения.

Из готовых туршей можно сделать заготовки на зиму.

Турша по-армянски на зиму

Достать туршу из рассола и плотно уложить в подготовленные банки. Стерилизовать, накрыв крышками, около 20 минут.После того, как вы закатаете банки, переверните их вверх дном и обязательно хорошо укутайте, чтобы они медленно остывали. Когда остынет, перевернуть и хранить.

Как видите, приготовить торшу по-армянски совсем не сложно, а блюдо получается пикантным и очень вкусным. В зависимости от выбранного рецепта его можно подавать как закуску или использовать как самостоятельное второе блюдо.

На Кавказе турша, как на Украине — борщ: в каждой семье есть свои секреты, свои пропорции, свои составляющие.Расскажу, как готовят туршу мои соседи Сусанна и Арсен Мелконян, конечно же, со своими секретами и моими разъяснениями. Итак, сегодня у нас Мелкониан Турша прошла через мой опыт. Это не займет много времени, а удовольствие огромно.


    • зеленые бобы (идеально турше) — 3 кг

    для приправы

    8

    8
  • помидор — 1,2 кг

  • чеснок (средние головки среднего размера) — 2 шт.

  • Соль — 1 чай 10140
  • красный перец острый (средний) — 2 шт.

Для рассола

1.Заранее приготовьте рассол, он должен быть холодным. Размешайте соль в кипящей воде и дайте ей полностью остыть.
2. Подготовка фасоли заключается в ее варке. Ставим на огонь большую кастрюлю с водой, доводим ее до кипения и партиями отвариваем фасоль. По времени каждая партия готовится около 5 минут. Готовность проверяем ногтем: если фасоль протыкается ногтем, значит, она готова. Даже при большом количестве фасоли весь процесс проходит достаточно быстро: кладешь, готовишь и достаешь.
3. Выложите отваренную фасоль на бумажное или хлопчатобумажное полотенце, чтобы она остыла и стекла. Выкладываем слоями и добавляем каждый слой сверху, «как картошку на сковородке» — так советует Арсен. Зачем? Таким образом, соление начинается до того, как мы наполним туршу собственно рассолом.
4. Пока фасоль варится, параллельно делаем приправу. Просто пропускаем все через мясорубку, тут нужны кусочки. Поэтому только мясорубку, ну или измельчитель, а не блендер. Итак, помидоры, чеснок и перец пропускаем через мясорубку.После этого добавить соль.

5. Количество соли относительно. Я добавляю ровно столько, чтобы приправа была вкусной. На мой вкус, конечно. Хотя, по мнению Арсена, в торше «соли много не бывает», боюсь, не все с этим согласятся. Хорошо перемешайте приправу. Пока он отстаивается, будем сливать (или вычерпывать) из него жидкий сок, чтобы у нас осталась почти густая масса. Я налил около стакана или больше. Кстати, сок вкусный, вообще не выливайте. Его можно пить или добавлять в другие блюда.Ну или в свою рассол турши). В результате густая паста меньше вымывается рассолом.
6. Но многие не делают следующий этап, в том числе и мои соседи. Да, это самый длинный этап, но поверьте — не такой уж и длинный. Я отделяю жесткие волокна от бобов и отрываю хвостик. Ненавижу потом все это выплевывать. На мой взгляд, без всякой резкости кушать в разы приятнее. Я знаю, что многие люди снимают все это с сырой фасоли, но поверьте мне, с вареной фасолью это сделать гораздо проще.
7. Чистим и сразу кладем сразу в емкость, в которой будем солить. У меня есть это пластиковое ведро. Не разбрасывайте их как попало, а аккуратно укладывайте фасоль слоями. Выложили слоем примерно 2-3 сантиметра — и сверху «рассыпали» пару ложек приправы. Размазывать его не нужно, так как после заливки рассолом приправа сама разойдется. Так слой за слоем наполняем емкость.
8. Последний слой – фасоль. Не добавляйте приправы. Руками сильно придавливаем уложенные пласты вниз, «втаптываем».Если приправа осталась, используйте ее как аджику, только не храните долго.
9. Залейте фасоль остывшим рассолом. Сколько рассола лить? Выглядим так: под гнетом, который мы потом поставим сверху, фасоль должна просто покрыться рассолом. Для начала просто проверяем вручную. Кстати, вы сразу увидите, как приправа разойдется по рассоле.


Ну вот и все. Закрываем тарелкой и кладем сверху небольшой груз, чтобы фасоль покрылась рассолом и оставляем минимум на 5 дней при комнатной температуре.Время брожения зависит от того, насколько вы горячи.

На 5-6 день уже можно есть туршу. Это будет вкусно. В меру соленый, в меру кислый, с пикантным томатным оттенком, очень ароматный и возбуждающий аппетит. И очень красиво! Можно сделать по тому же принципу и без приправ, многие именно так и делают. Теперь туршу можно поставить в холодильник.

Готовую, хорошо перебродившую туршу можно закатать. Раскладываем в стерилизованные банки и заливаем предварительно слитым кипящим рассолом.Это просто.

Сельдерей, цветная капуста, морковь и капуста

Когда мы поехали в Вегас, у меня в холодильнике остались цветная капуста, морковь, половинка капусты и два свежих и свежих стебля сельдерея. Мы ехали почти неделю и я боялся, что все испортится. Я не люблю выбрасывать еду, тем более, что овощи здесь такие дорогие. Потом я вспомнил, что моя тетя делала соленья, или те из вас, кто знал оригинальное название «Турши.«Это отличное дополнение к любому блюду.

Ингредиенты

  • 3-5 морковок
  • Целая цветная капуста
  • 2 стебля сельдерея
  • Половинка капусты
  • 16 зубчиков чеснока
  • 2 чайные ложки черного перца — без зелени
  • Соль
  • Уксус
  • 2 чайные ложки куркумы
  • Горячая вода

Инструкции

1

Нарежьте овощи и разложите по банкам.

2

добавьте в каждую банку чайную ложку черного перца и чайную ложку куркумы.

3

Очистите зубчики чеснока и положите в каждую банку примерно по 8 зубчиков.

4

Добавьте в большую миску три стакана теплой воды и два стакана уксуса и наполните банку, пока жидкость не покроет все овощи. Количество уксуса и воды зависит от размера банки.Другими словами, если этого количества недостаточно для покрытия всех овощей, приготовьте больше жидкости.

5

Я использовал 4 ½ чашки горячей воды и три чашки уксуса.

6

Добавьте чайную ложку соли в каждый стакан жидкости, а в моем случае 7 ½ чайной ложки соли. Соль в США не соленая, поэтому на десерт можно добавить еще чайную ложку соли.

7

Закройте банку и слегка встряхните соль и специи, чтобы они хорошо смешались с жидкостью.

8

Подожди недельку и тогда можно открывать банку: а у нас домашние соленья 🙂

9

Нравится? есть другой рецепт маринованных овощей? Расскажите мне обо всем этом в комментарии!

Примечания

Должен сказать, что количество овощей не имеет значения. Вы можете положить больше / меньше чего угодно, вы также можете использовать другие овощи, такие как красный болгарский перец или кольраби (капуста-репа).

 

Вам понравился этот рецепт? У вас есть вопросы? Спросите здесь, в разделе комментариев!
Конечно, вы можете подписаться на Nelly’s в Facebook и Instagram, и не забудьте прикрепить этот рецепт через Pinterest.

 

Что приготовить из цветной капусты вкусно и вкусно.Цветная капуста

Как приготовить цветную капусту: рецепты для здоровья

Прочитав эту статью, вы раскроете свой кулинарный талант и удивите своих близких и гостей вкусными и полезными блюдами из цветной капусты. Нежный вкус и простота приготовления делают этот овощ фаворитом среди продуктов. Прежде чем мы научимся готовить цветную капусту, давайте познакомимся с ее происхождением.

Популярность цветной капусты

Этот необычный овощ пришел в Россию из Средиземноморья, и сейчас его успешно выращивают практически во всех наших регионах.По содержанию белка, железа и витамина С цветная капуста превосходит обычную капусту и легче усваивается организмом. Низкая калорийность (21 ккал на 100 г) делает цветную капусту незаменимым продуктом для людей с избыточным весом. А винная кислота, содержащаяся в соцветиях, предотвращает ожирение.

Как выбрать цветную капусту

Поедают соцветия — нераспустившиеся цветки (бутоны), из которых состоит цветная капуста. Они должны быть крепкими и полностью белыми. Листья, обрамляющие кочан, отличаются яркой, зеленой окраской.Соцветия плотно прижаты друг к другу, то есть овощ не рыхлый. Если капуста серого или желтоватого цвета, с рыхлыми листьями, значит, она несвежая. Такой овощ не подходит для вкусных блюд. Цветную капусту можно хранить при температуре 0 градусов Цельсия около 10 дней. Замороженную капусту с успехом используют в кулинарии, так как в ней сохраняются все полезные вещества.

Что можно приготовить из цветной капусты

Первые, вторые блюда, салаты, закуски — все это можно приготовить из цветной капусты.Если сварить из него суп, то он похож на курицу. Всевозможные гарниры – тушеные, жареные с овощами, а также сочетание цветной капусты с масляно-яичным соусом, сыром, сметаной делают блюда из цветной капусты необыкновенно вкусными.

Соленая и маринованная цветная капуста — отличная закуска. А можно просто заморозить соцветия и использовать их всю зиму для приготовления блюд. А молодые кочаны едят сырыми, сочетая с мясом, макаронами и добавляя в салаты.

  • Если отварить цветную капусту в воде с добавлением растопленного сливочного масла или греческого йогурта, получится нежное, простое и вкусное блюдо.Капусту промойте и разделите на соцветия. Варить 10-12 минут в слегка подсоленной воде. Если капуста огородная, то предварительно ее нужно подержать в холодной подсоленной воде. Так все гусеницы покинут кочан. Все, теперь можно приступать к дальнейшему приготовлению.
  • Цветная капуста, приготовленная на пару, сохраняет витамины.

Как приготовить цветную капусту в сухарях

Рассмотрим самые простые и более сложные рецепты цветной капусты в сухарях.

  • Самый простой рецепт жареной цветной капусты.Капусту (1 кг) варить 20 минут. Разобрать на соцветия. Обжарить на масле. Смешайте капусту с панировочными сухарями, обжаренными на масле.
  • Цветная капуста в соусе и панировочных сухарях. Для соуса смешать 3 желтка, 3 ст. л. майонеза, 150 г сыра, 1,5 ст. л. горчица. 600 г соцветий капусты отварить, обмакнуть в соус, обвалять в панировочных сухарях. Выпекать 20 минут.
  • Запеканка из цветной капусты с ветчиной (колбасой). Соцветия среднего кочана капусты отварить в течение 10 минут.200 г ветчины нарезать кубиками, 150 г сыра натереть. Выложить слоями капусту, ветчину и сыр. Сверху посыпать панировочными сухарями. Готовить в духовке 20 минут при 190 градусах. Вынуть, залить смесью из 1 стакана молока и 4 яиц. Выпекать 10 минут.

Как приготовить цветную капусту в духовке

Преимущество запеченной цветной капусты в том, что она требует меньше масла и вкуснее в сочетании с другими продуктами.

  • Капуста с сыром в духовке. Соцветия капусты наполовину залить нежирными сливками.Добавить немного сливочного масла и поставить в духовку на 8 минут. Когда закипит, столько же держим в духовке. Вынуть, добавить тертый сыр, чеснок и зелень. Варить еще 7 минут. Готовое блюдо подавайте с помидорами и зеленью.
  • Цветная капуста, запеченная со специями. Соцветия цветной капусты соедините с небольшим количеством оливкового масла, 1,5 ч. л. горчицы, 2 ч. л. тмина, три зубчика чеснока из чеснокодавилки, соль и перец. Выпекать в духовке 15 минут. Через это же время выньте капусту и перемешайте.Готовое блюдо посыпать сыром, желательно пармезаном, и сбрызнуть лимонным соком

Как приготовить цветную капусту со сметаной

Цветную капусту можно приготовить со сметаной. Это очень сытный и аппетитный гарнир.

  • Цветная капуста в сметане с сыром. Отварить соцветия капусты в течение 5 минут. Обжаривать 3 минуты. Приправить солью и залить 400-500 граммами сметаны. Варить 5 минут, добавить тертый сыр (300 грамм). Если сыр расплавился и подрумянился, все готово.Вы также можете приготовить это блюдо в духовке.
  • Капуста тушеная со сметаной. Обжарить 2 зубчика чеснока на оливковом масле, добавить несколько веточек петрушки, быстро перемешать. Добавьте 1 натертую морковь. Варить 5 минут и добавить большой нарезанный помидор. Через 5 минут добавьте соцветия капусты. Влить 1 стакан сметаны, добавить 100 грамм воды для сочности. Варить 20 минут.
  • Пикантное блюдо в сметане с помидорами и сыром. Соцветия капусты (500 граммов) отварить в течение 7 минут. Приготовить соус: нарезать помидоры без кожицы, натереть сыр (100 грамм), соединить все со сметаной (250 грамм) и 2 сырыми яйцами.Цветную капусту, покрытую соусом, готовить в духовке при 160 градусах 30 минут. Подавать с укропом и грецкими орехами. Они хорошо сочетаются с цветной капустой.
Как варить щи из свежей капусты: предлагаем несколько разных рецептов. Как сварить вкусный борщ, что для этого нужно? Узнайте из нашей статьи.

Как приготовить цветную капусту в мультиварке

Отличный помощник на кухне — мультиварка. В ней можно приготовить блюда из цветной капусты с минимальными затратами времени.Вкусно и полезно.

  • Положите соцветия цветной капусты в паровую корзину. Посолить, посыпать зеленью (прованской). Налейте в миску 2 стакана воды. Вставьте корзину, закройте крышку. Держите в режиме «Варка на пару» 12-15 минут. Заправить по вкусу сливочным маслом или сметаной.
  • Овощное рагу с цветной капустой можно приготовить в режиме «Тушение». Все овощи, которые у вас есть – морковь, белокочанная капуста, стручковая фасоль, помидоры, лук, зелень – сложить в миску, залить небольшим количеством воды, тушить 30 минут.Можно добавить масла, сметану.

Другие популярные блюда из цветной капусты

  • Суп-пюре. Разберите кочан цветной капусты на соцветия. В кипящую воду (1 л) добавить одну натертую морковь и одну нарезанную луковицу, обжаренную на оливковом масле. Добавьте 1 нарезанный корень петрушки, лавровый лист и цветную капусту. Варить 10 минут. Достаньте цветную капусту из кипящего супа и измельчите блендером. Разогрейте 2 ст.л. в оливковом масле. л. муки, влить овощной бульон до густоты сметаны. Все смешать с капустным пюре.Перемешать и процедить оставшийся овощной бульон в пюре через дуршлаг. Добавить сырые мелкие соцветия капусты, варить 10 минут. В получившийся суп добавить 2 тертых сырых желтка, 100 грамм сливок и оливковое масло. Варить 3 минуты.
  • Капуста в кляре. Бланшировать соцветия в течение 5 минут в кипящей воде. Посыпать специями, зеленью. Каждое соцветие обмакнуть в кляре из 1 яйца, 2 ст. л. муки и немного молока. Жарить до мягкости.
  • Цветная капуста в остром маринаде. Подержать соцветия капусты 3 минуты в кипящей подкисленной воде (лимонной кислоте).Откиньте соцветия на дуршлаг и залейте холодной водой. Сложить в банки, соцветия против стекла для эстетики. Приготовить маринад: 1 ст. л. вода – 0,5 ст. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1 лавровый лист, 2-3 штуки корицы, 8 гвоздик, 1 стручок красного острого перца. Кипятить 8-10 минут. Залить капустой, закатать и накрыть одеялом.

Есть много блюд из цветной капусты. Экспериментируйте, не бойтесь сочетать продукты. Самое главное, чтобы качественные, свежие продукты и хорошее настроение приносили вам отличный результат на вашей кухне.

Пищевая ценность этого продукта очень значительна: входящие в его состав витамины и важные микроэлементы принимают участие во всех процессах жизнедеятельности человеческого организма. Кроме того, несмотря на близкое «родство» с сортом белоголовым, окрашенные соцветия не вызывают повышенного газообразования в кишечнике. Именно поэтому цветная капуста полезна при грудном вскармливании, обогащая рацион витаминами без риска вызвать колики у малыша.

Кстати, этот овощ тоже очень полезен для детского питания.Пюре из вареной капусты ребенку можно давать с полугодовалого возраста. Этот овощ также рекомендуется для первого прикорма. Цветная капуста содержит значительное количество железа, поэтому такой продукт можно рассматривать для профилактики анемии, распространенной проблемы в младенчестве.

Калорийность цветной капусты низкая, всего 30 ккал на 100 г. овощ, поэтому людям, следящим за своим весом, нужно взять это на заметку.

Рекомендуется регулярно употреблять этот овощ и сердцевины, ведь рекордное содержание калия помогает предотвратить развитие тяжелых дефектов и сбоев в работе сердечной мышцы.Полезен он и людям, страдающим острыми желудочно-кишечными заболеваниями. В отличие от других видов, цветная капуста не способствует образованию газов в кишечнике, поэтому ее можно добавлять в рацион даже после гастрита.

С другой стороны, цветная капуста далеко не панацея, ее необходимо употреблять в разумных дозах, ведь даже самый полезный продукт имеет свои нюансы и противопоказания, с которыми познакомит следующая информация.

Когда следует избегать этого овоща:

  • Повышенная кислотность желудка.Полностью отказываться не стоит, можно употреблять в минимальных количествах.
  • Заболевания почек и гипертония. Вводить в рацион только по назначению врача.
  • Аллергическая реакция. Естественно полный отказ.
  • Подагра также является причиной отказа от цветной капусты. Содержащиеся в нем пурины могут не только спровоцировать приступ, но и способствовать дальнейшему прогрессированию заболевания.

Соблюдая разумный компромисс, и не злоупотребляя ни одним продуктом, вы сможете максимально и разнообразить свой рацион, получая от еды не только удовольствие, но и природную пользу.

Как правильно выбрать и приготовить цветную капусту

Выбрать правильный кочан легко. Лучше всего покупать прочные и достаточно тугие вилки белоснежного цвета. Если на поверхности есть темные пятна, листья уже не зеленые, а с желтизной, такой овощ уже практически испорчен и к употреблению в пищу не пригоден.

Варка цветной капусты недолговечна, на приготовление соцветий уходит около 10 минут, после чего основной ингредиент считается готовым.Вареные соцветия используют для запекания, запекания, приготовления пюре. Разнообразие вариантов поможет выбрать лучшие рецепты цветной капусты. Все ингредиенты прекрасно сочетаются с великолепным вкусом этого овоща. Лучшие варианты представлены далее в нашей статье.

Рецепт цветной капусты в кляре

Для этого традиционно используется тесто или сырный кляр. Такое блюдо можно с уверенностью назвать «визитной карточкой» этого овоща, ведь именно с ним у большинства из нас ассоциируется цветная капуста.Приготовление займет максимум полчаса, для снижения калорийности можно промокнуть масло бумажным полотенцем. Цветная капуста в кляре будет вкусной, ее можно подавать горячей и в качестве закуски.

Требуемые ингредиенты:

  • кочан капусты весом около килограмма;
  • яиц — 4 шт.;
  • мука
  • – 4 столовые ложки;
  • соль и специи;
  • масло для жарки.

Как приготовить:

Кочан разобрать на соцветия примерно одинакового размера, отварить и остудить.Пока соцветия варятся, можно приготовить кляр. Для этого есть несколько вариантов: обычный кляр (яйцо, соль, мука и немного холодной воды) или более интересная сырная панировка. Для его приготовления можно просто добавить тертый твердый сыр или посыпать горячими соцветиями в конце приготовления.

Жареную цветную капусту можно просто запечь в панировочных сухарях и слегка обжарить на сковороде. Для некоторых гурманов предпочтительнее использовать пивной кляр, где вместо основного ингредиента – воды добавляется немного безалкогольного пива.

Цветная капуста в духовке

Полезнее приготовить в духовке. Таким способом можно приготовить диетические блюда и накормить привередливого ребенка. Такие рецепты можно придумывать самостоятельно по принципу: что есть в холодильнике.

Цветная капуста, запеченная в духовке с сыром

Требуемые ингредиенты:

  • маленький кочан капусты;
  • молоко – 3 столовые ложки;
  • сметана
  • – 4 столовые ложки;
  • сыр твердый
  • — 200 гр;

Как приготовить:

Разобрать и отварить кочан.Тем временем готовится начинка: сметану смешиваем с молоком, специями и тертым сыром. Противень смажьте растопленным сливочным маслом, затем выложите отваренные соцветия. Сверху равномерно полейте заправкой и отправьте запекаться в духовку (температура 220 градусов) примерно на 15 минут. Можно просто посыпать сверху сыром, но уже в конце выпечки.

Запеканка из цветной капусты в духовке

Требуемые ингредиенты:

  • средние вилки;
  • сливки
  • — 0,5 стакана;
  • яиц — 3 шт.;
  • куриное филе — 400 гр;
  • сыр твердый
  • — 200 гр;
  • масло
  • для смазывания противня;
  • соль, специи и рубленая зелень.

Как приготовить:

Капусту отварить по соцветиям, куриное филе отварить и нарезать небольшими порциями. Из яиц, сливок и специй приготовить соус. Смешать капусту и мясо и выложить на противень. Сверху заливаем соусами и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Посыпать сверху тертым сыром и рубленой зеленью минут за пять до готовности.Подавать горячим.

Рецепт супа из цветной капусты

Диетическое питание невозможно представить без первых блюд. Приготовленный суп из цветной капусты вкусный, низкокалорийный, но чрезвычайно питательный и полезный. Такие супы могут не только порадовать вашу семью, но и подать на застолье.

Полезный и низкокалорийный суп

Требуемые ингредиенты:

  • половина кочана капусты;
  • куриное мясо — 300 гр;
  • крупа рисовая — 100 гр;
  • картофель — 3-5 шт.;
  • вода — 2,5 л;
  • морковь – 1 шт.;
  • специи, соль и травы.

Подготовка:

Вскипятить бульон, вынуть мясо и нарезать кусочками. В готовом бульоне сварить рис и нарезанные овощи: морковь, картофель и лук. В конце варки положить мясо и отделенные соцветия капусты. После того, как рис и картошка будут готовы, подать к столу, украсить суп зеленью,

Суп-пюре из цветной капусты

Требуемые ингредиенты:

  • капуста среднего размера;
  • картофель — 3-5 шт.;
  • лук репчатый (можно использовать лук порей) — 1 шт.;
  • сливки
  • — 200 гр;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль, специи и травы по вкусу.

Подготовка:

Овощи очистить и нарезать: картофель и лук кубиками, морковь полукольцами. Разберите кочан на соцветия примерно одинакового размера. На дно сковороды налить немного масла, обжарить морковь и лук. Затем добавить картофель, капусту и залить все теплой водой (желательно уже вскипяченной из чайника).Приправить солью и варить до готовности картофеля.

Вынуть овощи и измельчить в блендере. Для более нежной консистенции желательно добавить немного воды из бульона. Суп можно сдобрить специями и измельченным чесноком. Полученную сливочную смесь снова перелить в кастрюлю, добавить сливки и немного подогреть, стараясь не закипеть. Украсьте зеленью и подавайте с гренками из пшеничного хлеба.

Салат из цветной капусты

Требуемые ингредиенты:

  • цветная капуста среднего размера;
  • одно зеленое яблоко;
  • сметана для заправки – 4 столовые ложки;
  • маринованные овощи: перец, баклажаны и чеснок — по 1 шт.;
  • масло для жарки;
  • соль и специи.

Как приготовить:

Разобрать и сварить соцветия. Для того чтобы узнать, сколько варить цветную капусту, достаточно будет проверить ее на готовность вилкой или ножом. Слить воду, оставив немного маринада для заправки. Соцветия обжарить на сковороде, обсушить на салфетке, чтобы удалить излишки масла. Яблоки, перец и другие овощи нарезать кубиками, чеснок лепестками. Соедините все ингредиенты в салатнице, посолите по вкусу. Заправка подается в отдельной таре.Для его приготовления нужно смешать сметану и немного остывшего капустного отвара, добавить зелень и измельченный чеснок.

Этот салат обязательно произведет фурор на столе, так что будьте готовы поделиться секретом приготовления.

Маринованная цветная капуста

Отличный вариант перекуса. Готовится он быстро и легко, поэтому есть шанс порадовать даже нежданных гостей. Использование специй можно регулировать по своему вкусу, обычно проще всего купить готовый набор, например, для корейских салатов.Цветная капуста по-корейски порадует многих гурманов, привыкших ориентироваться на собственные предпочтения.

Требуемые ингредиенты:

  • капуста среднего размера;
  • оливковое или подсолнечное масло
  • – 3 столовые ложки;
  • винный уксус – 2 столовые ложки;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль и специи по вкусу.

Как приготовить:

В первую очередь необходимо отварить соцветия до полуготовности и сделать маринад.Для этого нарезаем лук и чеснок, немного обжариваем на сковороде для придания более яркого аромата и специфического вкуса. В отдельной емкости смешать уксус и специи, можно даже добавить немного изюма и семян укропа для пикантности. Добавить в маринад обжаренный лук, развести 4 столовыми ложками капустного отвара, затем полученной жидкостью залить отваренные соцветия. Оставить мариноваться минимум на час, после чего блюдо готово к употреблению.

Цветная капуста в мультиварке

Этот уникальный прибор значительно облегчил жизнь хозяйкам всего мира, поэтому неудивительно, что появляется все больше рецептов и способов приготовить любимые блюда с помощью мультиварки.При выборе необходимых режимов отталкивайтесь от модели своей техники, а также от опыта предыдущих приготовлений.

Как приготовить цветную капусту в мультиварке?

Прохладные готовые соцветия. Два яйца взбить с солью и специями, немного разбавить смесь холодной водой. В полученный кляр обмакнуть соцветия капусты, затем обвалять в сухарях, манке или муке и обжарить в мультиварке на подходящем режиме без крышки. Все необходимо периодически помешивать, после появления румяной корочки – снять и немного подсушить на салфетке.Подавать с зеленью.

Блюда из цветной капусты — отличный вариант для будничного ужина и праздничного стола.

Существует множество удачных рецептов, благодаря которым вы сможете по-настоящему насладиться этим вкусным, а главное, полезным овощем. Использование вареных соцветий в детском и диетическом питании весьма оправдано, ведь по содержанию полезных микроэлементов и витаминов у цветной капусты мало конкурентов. Есть и противопоказания, пренебрегать которыми неразумно, так что ознакомьтесь с ними.

Лучшие рецепты, представленные в этой статье, подскажут и помогут научиться вкусно, быстро и с сохранением уникального состава приготовить цветную капусту. Взяв за основу базовые методы, вы можете чередовать и варьировать используемые ингредиенты для создания совершенно новых блюд и вкусов.

Есть много способов отварить цветную капусту. Традиционно его готовят в кастрюле.

Последовательность приготовления:

  1. Вымытый овощ нарезать ножом на соцветия.
  2. Вскипятите воду в эмалированной кастрюле. Солим и отправляем соцветия в воду.
  3. Отварите их в течение 15 минут на среднем огне и откиньте на дуршлаг.

Помимо кастрюли, можно готовить соцветия в скороварке, микроволновой печи, мультиварке, пароварке. При этом необходимо придерживаться основных правил приготовления:

  • замороженный овощ не размораживать, а сразу поместить в холодную воду, посолить и отварить;
  • перед приготовлением разделить на соцветия и немного подержать в подсоленной воде;
  • если планируете жарить, то предварительно отварите до полуготовности;
  • для кипячения используйте эмалированную посуду;
  • чтобы овощ не приобрел желтоватый оттенок, не закрывайте емкость крышкой при приготовлении;
  • чтобы он не потемнел в процессе варки, в конце варки добавить в воду 1 ст.л.уксус;
  • отварить капусту на среднем огне.

После отваривания цветную капусту можно есть как самостоятельное блюдо или подавать в качестве гарнира.

Сколько варить цветную капусту

Цветную капусту отварить в кастрюле около 15 минут. Если вы планируете в дальнейшем тушить или жарить соцветия, то время приготовления сокращается до 7 минут, полуготовые соцветия можно полить яичным соусом и сделать запеканку или обжарить в кляре.

А вот сколько длится процесс приготовления, если используются другие агрегаты:

  1. В микроволновке овощ готовится в 2 этапа.Сначала поместите его в емкость для микроволновки, не солите и установите таймер на 5 минут. Затем посолить и снова закипятить, установив таймер на 4 минуты.
  2. В мультиварке овощ варится 15 минут.
  3. В пароварке капуста варится 30 минут.
  4. В скороварке капуста будет готова через 15-20 минут.

Время приготовления свежих и замороженных овощей не слишком отличается. Замороженная цветная капуста готовится на 2-5 минут дольше.

Цветная капуста — низкокалорийный, сытный продукт, который легко усваивается. Правильно приготовленный овощ сохраняет полезные качества, а соцветия – свою первоначальную форму, поэтому важно придерживаться основных правил приготовления.

На сайте есть рецепты цветной капусты с фото на любой вкус. Есть блюда из цветной капусты для вегетарианцев, а есть сочетание с мясом. Для приготовления вторых блюд из цветной капусты ее разбирают на соцветия, бланшируют, а затем обжаривают в сухарях, кляре, запекают в горшочках или готовят из нее запеканку.Молодые шишки добавляют в супы или овощные рагу. На зиму цветную капусту можно солить и мариновать. Если свежую капусту слегка проварить, остудить в холодной воде, мелко нашинковать, смешать с зеленью и орехами, заправить растительным маслом, то на вашем столе будет отличный витаминный салат. Цветная капуста – довольно редкий случай, когда съедается соцветие из нераспустившихся цветков (бутонов). Родиной цветной капусты является Восточное Средиземноморье. На территорию России его завезли из Западной Европы только в XVII веке.Цветная капуста ценится за нежный вкус и простоту приготовления.

Простой салат из цветной капусты с помидорами и сваренными вкрутую яйцами можно подать в качестве основного блюда на ужин или обед. Чтобы овощной салат оставался свежим, заправьте его горчицей и густым бальзамическим соусом. Учиться просто, вкусно и

раздел: Рецепты капусты

Венгерский суп с фрикадельками, цветной капустой и кольраби – прекрасное блюдо для холодного времени года. Он согреет вас и утолит голод одновременно.Для тефтелей фарш смешивают (50/50 свиной и говяжий). В одном рецепте супа

раздел: Венгерская кухня

Макаронные изделия прекрасно сочетаются с самыми разными овощами. Вот быстрый рецепт пасты с жареными кабачками и цветной капустой. Капусту жарить не нужно. Достаточно бланшировать его в подсоленной воде, а затем добавить к уже почти готовым кабачкам. Мак

секция: Паста с соусами

Тарелка этого супа легко заменит обед.Все дело в том, что помимо овощей в него добавляют ленивые вареники. Рецепт супа с ленивыми кнедликами из роз не только прост, но и гарантирует отличный результат. Преимущество рецепта

раздел: Мясные супы

Рецепт супа-пюре из кабачков с цветной капустой должен быть в копилке каждой хозяйки. Суп прекрасно впишется как в детское меню (исключите специи), так и в рацион тех, кто внимательно следит за своим здоровьем и фигурой.А мясоедам пригодились бы хоть

раздел: Супы из кабачков

В отличие от тефтелей, вареники более нежные, поэтому в сочетании с овощным супом не только аппетитно выглядят, но и приносят настоящее гастрономическое удовольствие. В рецепте супа с клецками для приготовления бульона я использовала

раздел: Мясные супы

Рецепт салата

Турша встречается в болгарской, турецкой и армянской кухнях. Благодаря тому, что все овощи, используемые в рецепте, не подвергаются длительной термической обработке, они сохраняют свою плотность и остаются хрустящими.Яркие ломтики моркови

секция: Травление

Очень яркое, аппетитное и овощное соте, которое можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе. В рецепте соте вы можете использовать сухие бобы после их варки или купить консервированные бобы. Количество тыквы в реке

секция: Сотэ

На обед приготовьте легкий крем-суп из цветной капусты с помидорами и другими овощами. Несмотря на то, что суп овощной, блюдо получается не только вкусным, но и сытным.Однако за счет удачного состава компонентов суп получается низкокалорийным.

раздел: Крем-суп

Нежные вареники из цветной капусты с добавлением жареных лисичек запекаются в духовке и подаются горячими с соусами по вкусу. Получается самостоятельное блюдо для полноценного ужина, к которому не нужен никакой гарнир. В отличие от котла

секция: Кнели

Суп из лисичек можно сделать еще вкуснее, следуя этому рецепту.Мы решили дополнить грибной бульон не только стандартным набором овощей, но и отдельно запечь вареники из цветной капусты в духовке. Их добавляют в готовый суп.

раздел: Грибные супы

Рецептов супов из лисичек много. Сегодня предлагаю приготовить грибной суп с добавлением копченого сала и цветной капусты. Тем более, что сковорода для обжаривания лука и сала не нужна. Суп из лисичек готовится от начала до конца в одной кастрюле.

раздел: Грибные супы

Из цветной капусты с сыром можно сделать вот такие вкусные вареники на обед. Рецепт подробный и особых сложностей в приготовлении нет. Обратите внимание, что этот рецепт вареников подходит только для духовки. Их нельзя кипятить, они просто разваливаются, пр

секция: Кнели

Рецепт овощного плова лучше всего готовить из сезонных овощей. Летом это особенно приятно делать.В этом рецепте к рису добавили сочные соцветия цветной капусты, немного моркови и зеленый горошек. Из специй отдаем предпочтение куркуме, которой нет т

секция: Овощной (вегетарианский) плов

В целом рецепт супа из запеченных овощей напоминает итальянский суп минестроне. Хотя и не без вольностей, что не возбраняется. Вы можете свободно менять состав овощей по своему вкусу. Главное, подавать суп горячим и щедро посыпать тертым т

Раздел

: Минестроне

По этому рецепту можно приготовить маринованную цветную капусту всего за один день.Уже на следующий день хрустящие маринованные соцветия можно подавать как закуску или в составе салатов. Рецепт очень простой и понятный, поэтому приготовьте один

раздел: Рецепты капусты

Для приготовления запеканки из крабовых палочек можно использовать любые овощи. Я выбрала цветную капусту и болгарский перец. При желании к овощам можно добавить грибы. Запеканка из макарон от этого только выиграет.

секция: Запеканки для пасты

Делюсь простым рецептом овощных оладий из цветной капусты и стручковой фасоли, которые можно подавать как гарнир к мясу или рыбе, так и как самостоятельное блюдо со сметаной или соусом по вкусу, например, цацики.Если не хотите жарить оладьи на масле,

секция: Котлеты из фасоли

Пюре из цветной капусты получается немного острым, в него добавляют чеснок. Он хорошо подходит в качестве гарнира к любому горячему блюду, как к мясу, так и к рыбе.

Цветная капуста в сухарях готовится в духовке. Он получается хрустящим снаружи и мягким внутри. Такая капуста (мне — точно!) вполне заменяет сладкую выпечку, к тому же она намного полезнее.

Зимой я люблю открыть банку хрустящей маринованной цветной капусты.Это не только отличный гарнир к мясным блюдам, но и отличная закуска. Красиво смотрится такая капуста и на праздничном столе.

Простая и вкусная закуска из цветной капусты и яйца. Готовится быстро, прекрасно подходит для «транспортировки» (в сумке — на работу), прекрасно хранится несколько дней.

В дополнение (или вместо) гарнира приготовьте тушеную цветную капусту. Такую капусту легко и быстро приготовить. Кроме того, цветная капуста очень полезна; он богат витаминами и минералами.

Цветная капуста, тушеная с овощами, — прекрасное постное блюдо. Очень рекомендую это блюдо на обед, а еще лучше на ужин. Особенно в сезон овощей! Витаминная бомба гарантирована! Готовится 20 минут.

В моей блокноте рецептов есть простой рецепт маринованной цветной капусты быстрого приготовления. Если засолить капусту вечером, то на следующий день ее можно есть. Попытайся!

Цветная капуста варится в пароварке от получаса до 40 минут.Это диетическое и полезное блюдо с витаминами, которое не содержит жиров. В качестве гарнира можно подать цветную капусту.

Цветная капуста с яйцом и сыром запекается в духовке. Блюдо получается полезным и сытным. Кстати, он подходит для детей и будущих мам. В это постное блюдо можно добавить ваши любимые измельченные орехи.

Цветная капуста в сливках – изысканное блюдо с насыщенным сливочным вкусом нежной капусты и сливок, а также румяной сырной корочкой.Блюдо запекается в духовке, а на его приготовление уйдет полчаса.

Этот красочный салат из брокколи и цветной капусты полон свежести и яркости! Отличный вариант для праздничного застолья, который также может служить легким гарниром.

Цветная капуста в духовке – очень простое вегетарианское блюдо или гарнир, привлекающее аппетитным внешним видом и необыкновенным вкусом. Один из самых простых способов вкусно приготовить этот овощ.

Сливочный французский суп из цветной капусты будет прекрасно смотреться на обеденном столе и на праздничных мероприятиях. Этот суп не только вкусный, но и очень полезный — попробуйте!

Классический рецепт приготовления цветной капусты в мультиварке. Отличное решение для тех, кто на низкоуглеводной диете. Вкусно, полезно и без усилий.

Если вы предпочитаете «отдать свой ужин врагу», предлагаю приготовить на ужин легкий салат — вегетарианский диетический салат, который вечером утолит голод и пойдет на пользу пищеварению.

Крем-суп из цветной капусты, картофеля и креветок — один из моих самых любимых супов зимой. Густой, насыщенный и нежный, он прекрасно согревает в зимние холода.

Куриный суп из цветной капусты — это простой в приготовлении, но вкусный и наваристый суп с приятной кремовой текстурой и нежным вкусом. Ингредиенты простые, а блюдо получается практически деликатесом!

Цветная капуста в кляре — это почти сказочная каша из топора, когда из скудного набора ингредиентов получается очень приличное блюдо.

Салат из цветной капусты, огурцов и макарон оригинальный, не правда ли? Сочетание ингредиентов странное и необычное, но поверьте — это действительно вкусно! 🙂

Еще один универсальный и оригинальный гарнир в копилке хорошего повара – гарнир из цветной капусты. Любое горячее блюдо, подаваемое с таким гарниром, будет выглядеть гораздо интереснее.

Салат из цветной капусты с помидорами и огурцами – салат, который оценят люди, у которых нет времени на приготовление серьезного ужина.Этот салат быстрый, простой, но очень сытный и питательный.

Яйцо-пашот является частью классического французского завтрака. Приготовленная вместе с цветной капустой, она станет отличным вариантом вкусного и полезного завтрака.

Франкфуртский овощной суп — очень простой овощной суп, который очень популярен в Германии. Его готовят даже из замороженных овощей, поэтому он хорош круглый год.

Список Грязной Дюжины 2019 — Dr.Turshá

Одно из основных решений, которое люди должны принять, когда начинают вести здоровый образ жизни, – это хотят ли они перейти на органические продукты питания. Конечно, мы все хотим есть органические продукты, потому что это полезнее, верно? Но затем они быстро узнают, что «органический» часто означает «дорогой», и это становится недоступным с финансовой точки зрения для многих, которые просто хотят лучше питаться и защитить свою семью от вредных химических веществ в продуктах.

Есть решение

Если это вы, то для вас есть решение! Список продуктов называется «Грязная дюжина», в который входят 12 фруктов и овощей, в которых больше всего остатков пестицидов.Каждый год, начиная с 2004 года, EWG (Экологическая рабочая группа) — некоммерческая, беспристрастная экологическая группа — анализирует данные, публикуемые Министерством сельского хозяйства (а также проводит некоторые из собственных тестов) и ранжирует продукты от наиболее загрязненных до наименее загрязненных.

Обычно включает более 45 анализируемых элементов. То, что вы получаете, — это список продуктов, которые, если они куплены органическими, могут снизить воздействие пестицидов на 75%… ТОЛЬКО из-за того, что вы избегаете этих 12 лучших продуктов!

Вот ваш список

В рейтинге Dirty Dozen этого года от самых загрязненных до наименее загрязненных:

  1. Клубника
  2. Шпинат
  3. Кале
  4. Нектарины
  5. Яблоки
  6. Виноград
  7. Персики
  8. Вишня
  9. Груши
  10. Помидоры
  11. Сельдерей
  12. Картофель

Ваши любимые фрукты или овощи в списке?

Чистота 15

Как я уже сказал, в списке более 45 элементов, а это значит, что самые чистые элементы также включены в их список.В нижней части списка представлены продукты с наименьшим содержанием пестицидов. Последние 15 предметов входят в список «Чистые 15» и могут быть куплены обычным способом. Их (от самых чистых к наименее):

  1. Авокадо
  2. Сладкая кукуруза
  3. Ананасы
  4. Душистый горошек замороженный
  5. Лук репчатый
  6. Папайя
  7. Баклажаны
  8. Спаржа
  9. Киви
  10. Капуста
  11. Цветная капуста
  12. Канталупа
  13. Брокколи
  14. Гриб
  15. Медовая дыня

Как использовать эти списки

В идеале вы хотите покупать как можно больше органических продуктов «Грязной дюжины».Если вы обнаружите, что совершенно не можете (что иногда понятно), то вы делаете с ними все, что можете. Если вы покупаете их, обязательно тщательно очистите их, чтобы выпустить как можно больше пестицидов. ИЛИ вы можете просто начать есть больше овощей из списка «Чистые 15» и меньше из «Грязной дюжины».

В конечном счете, цель состоит в том, чтобы есть больше свежих фруктов и овощей. Делайте это столько, сколько сможете, и продолжайте развивать свои здоровые привычки.

Если вы хотите распечатать список «Грязная дюжина», НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ .Если вам нужен список Clean 15, НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ . Это списки, к которым вы можете быстро обратиться, когда пойдете за покупками. Если вам нужна дополнительная информация о ГМО, пестицидах, пользе для здоровья отказа от пестицидов и многом другом, вы можете просто перейти к этой статье и проверить ее . Полный список всех 47 предметов, которые были протестированы в этом году, вы можете пройти здесь

Каждая мелочь, которую вы можете сделать для защиты своего здоровья и здоровья своей семьи, стоит затраченных усилий.Делайте понемногу и стройте оттуда. Знание — сила. Узнавайте больше каждый день и дайте себе возможность вносить изменения, которые вы считаете необходимыми.

Если вам нужны дополнительные рекомендации о том, что есть, простые, вкусные и полезные рецепты, ознакомьтесь с ВКУС ЗДОРОВЬЯ ! Это может быть вашим решением вопроса «Ну, что МОЖНО есть?» вопрос.

Польза куркумы для здоровья — доктор Турша

Я уверен, что вы уже слышали о куркуме. Последние пару лет люди говорили, что вы ДОЛЖНЫ включить его в свой рацион.Но действительно ли это все то, чем его раскручивают? Краткий ответ — да!!

Польза куркумы для здоровья

Куркума — фантастическая трава, поскольку доказано, что она обладает множеством ценных свойств.

  • Это противовоспалительное средство : выпивая «золотое молоко» или добавляя куркуму в чай ​​или принимая добавки с куркумой/куркумином, вы обычно начинаете получать облегчение от воспалительной боли. Если, конечно, его нужно использовать на регулярной основе, чтобы получить наибольшую пользу.
  • Защищает здоровье мозга : в обществах с высоким потреблением куркумы, таких как Индия и другие азиатские страны, было замечено, что заболеваемость болезнью Альцгеймера и другими заболеваниями головного мозга была намного меньше, чем в других странах. Было обнаружено, что отчасти причина была в нейропротекторном эффекте куркумы, которую регулярно употребляли в больших количествах.
  • Антиоксиданты в изобилии! Высокий уровень антиоксидантов помогает вашему организму выполнять многие функции, которые ему необходимы на регулярной основе, без увеличения риска заболеваний и дальнейшего повреждения.МНОГИЕ осложнения и прогрессирование болезни связаны с окислительным повреждением, происходящим в организме. Это один из антиоксидантов, содержание которого может уменьшиться при ежедневном использовании.
  • Снижает риск сердечных заболеваний:  Куркума защищает слизистую оболочку кровеносных сосудов и может обратить вспять некоторые повреждения, вызванные сердечными заболеваниями.
  • Уменьшает боль при артрите : Многие люди обнаружили, что ежедневный прием куркумы или куркумина (один из активных ингредиентов куркумы) помогает им двигаться лучше, потому что боль при артрите уменьшается.Большая часть этого — противовоспалительная природа куркумы. Это также может иметь какое-то отношение к уровню антиоксидантов, которые помогут уменьшить ущерб, наносимый окислением.
  • Улучшает работу печени:  Основная функция печени — детоксикация и очистка крови. Куркума может помочь печени выполнять свою работу, не повреждая ее.
  • Anti-Aging : Куркума НЕ источник молодости! Но это может замедлить внешний вид и ощущение старения.Многое из того, что мы воспринимаем как «старение», на самом деле является окислением и недоеданием. Когда клетки защищены и питаются, они не стареют так быстро.

Как следует использовать куркуму?

Моя ПЕРВАЯ линия «терапии» всегда будет есть! Употребляя его в пищу, вы снижаете риск его чрезмерного потребления, вы можете получать его регулярно, и он используется как цельная пища. Принимая добавки, вы получаете более высокую концентрацию активных ингредиентов, что может быть полезно по МНОЖЕСТВУ причин, но не полностью.Вы все еще что-то упускаете.

Вы можете использовать либо целый свежий корень, либо получить порошок куркумы в отделе специй в продуктовом магазине. Вот несколько способов получить это:

Существует множество способов увеличить потребление куркумы в своем рационе. Вам просто нужно открыть свой разум и позволить своему вкусу исследовать новые вкусы.

Если вам нужны дополнительные идеи или рекомендации по включению куркумы в комплексный план медицинского обслуживания, давайте обсудим! НАЖМИТЕ НА ССЫЛКУ и дайте мне знать, что вас беспокоит.Мы можем назначить время для разговора.

Традиционные продукты | СпрингерЛинк

‘) var head = document.getElementsByTagName(«head»)[0] var script = document.createElement(«сценарий») script.type = «текст/javascript» script.src = «https://buy.springer.com/assets/js/buybox-bundle-52d08dec1e.js» сценарий.id = «ecommerce-scripts-» ​​+ метка времени head.appendChild (скрипт) var buybox = document.querySelector(«[data-id=id_»+ метка времени +»]»).parentNode ;[].slice.call(buybox.querySelectorAll(«.вариант-покупки»)).forEach(initCollapsibles) функция initCollapsibles(подписка, индекс) { var toggle = подписка.querySelector(«.цена-варианта-покупки») подписка.classList.remove(«расширенный») переменная форма = подписка.querySelector(«.форма-варианта-покупки») если (форма) { вар formAction = form.getAttribute(«действие») document.querySelector(«#ecommerce-scripts-» ​​+ timestamp).addEventListener(«load», bindModal(form, formAction, timestamp, index), false) } var priceInfo = подписка.querySelector(«.Информация о цене») var PurchaseOption = переключатель.родительский элемент если (переключить && форма && priceInfo) { toggle.setAttribute(«роль», «кнопка») toggle.setAttribute(«tabindex», «0») toggle.addEventListener («щелчок», функция (событие) { var expand = toggle.getAttribute(«aria-expanded») === «true» || ложный toggle.setAttribute(«aria-expanded», !expanded) форма.скрытый = расширенный если (! расширено) { покупкаOption.classList.add(«расширенный») } еще { покупкаOption.classList.remove(«расширенный») } priceInfo.hidden = расширенный }, ложный) } } функция bindModal (форма, formAction, метка времени, индекс) { var weHasBrowserSupport = окно.выборка && Array.from функция возврата () { var Buybox = EcommScripts ? EcommScripts.Buybox : ноль var Modal = EcommScripts ? EcommScripts.Modal : ноль if (weHasBrowserSupport && Buybox && Modal) { var modalID = «ecomm-modal_» + метка времени + «_» + индекс var modal = новый модальный (modalID) модальный.domEl.addEventListener(«закрыть», закрыть) функция закрыть () { form.querySelector(«кнопка[тип=отправить]»).фокус() } вар корзинаURL = «/корзина» var cartModalURL = «/cart?messageOnly=1» форма.setAttribute( «действие», formAction.replace(cartURL, cartModalURL) ) var formSubmit = Buybox.перехват формы отправки ( Buybox.fetchFormAction(окно.fetch), Buybox.triggerModalAfterAddToCartSuccess(модальный), функция () { form.removeEventListener («отправить», formSubmit, false) форма.setAttribute( «действие», formAction.replace(cartModalURL, cartURL) ) форма.представить() } ) form.addEventListener («отправить», formSubmit, ложь) document.body.appendChild(modal.domEl) } } } функция initKeyControls() { document.addEventListener («нажатие клавиши», функция (событие) { если (документ.activeElement.classList.contains(«цена-варианта-покупки») && (event.code === «Пробел» || event.code === «Enter»)) { если (document.activeElement) { событие.preventDefault() документ.activeElement.click() } } }, ложный) } функция InitialStateOpen() { var узкаяBuyboxArea = покупная коробка.смещениеШирина -1 ;[].slice.call(buybox.querySelectorAll(«.опция покупки»)).forEach(функция (опция, индекс) { var toggle = option.querySelector(«.цена-варианта-покупки») var form = option.querySelector(«.форма-варианта-покупки») var priceInfo = option.querySelector(«.Информация о цене») если (allOptionsInitiallyCollapsed || узкаяBuyboxArea && индекс > 0) { переключать.setAttribute («ария-расширенная», «ложь») form.hidden = «скрытый» priceInfo.hidden = «скрытый» } еще { переключить.щелчок() } }) } начальное состояниеОткрыть() если (window.buyboxInitialized) вернуть window.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.