Тесто заварное на пельмени рецепт: Заварное тесто на пельмени и вареники с яйцом рецепт с фото пошагово и видео

Рецепт заварного теста для пельменей и на минеральной воде

Существует много рецептов теста для пельменей – на воде, кефире, молоке и даже минеральной воде, а также с яйцами и без. Я предлагаю остановиться на двух вариантах теста: заварное, которое мягкое и эластичное или же тесто на минеральной воде, которое имеет более плотную структуру и раскатывается более тонко.

Рецепт заварного теста для пельменей

Такое тесто как пластилин. Несмотря на то, что оно мягкое, но хорошо держит форму и края пельменей хорошо склеиваются.

Ингредиенты:

  • 500 г муки
  • 250 мл кипятка
  • 4 ст. л. подсолнечного масла
  • ½ ч. л. соли
  • щепотка сахара
  1. Подготовьте все ингредиенты.

2. 250 мл воды необходимо закипятить.

3. В 500 г муки добавляем ½ ч. л. соли и щепотку сахара.

4. Добавляем 4 ст. л. подсолнечного масла и перемешиваем. Добавляем кипяток и продолжаем перемешивать.

5. Затем необходимо замесить тесто. Я это делаю руками, но вы можете использовать кухонную машину.

Рецепт теста для пельменей на минеральной воде

Такое тесто можно тонко раскатать в отличие от заварного.

Ингредиенты:

  • 500 г муки
  • 1 яйцо
  • 3 ст. л. подсолнечного масла
  • 250 мл минеральной воды
  • ½ ч. л. соли
  • ½ ч. л. сахара
  1. В миске необходимо соединить 1 яйцо, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. сахара, 3 ст. л. подсолнечного масла и 250 мл минеральной воды. Слегка взбить ингредиенты венчиком.
  2. Добавлять муку порциями и замешивать тесто.

Любому тесту нужно дать «отдохнуть» 30 минут при комнатной температуре: выложите его в глубокую миску и накройте полотенцем, чтобы не обветрилось или же, замотайте в пищевую пленку. Это нужно для того, чтобы набухла клетковина, которая и дает эластичность тесту.

И тут лайфхак: если лепите пельмени впервые, раскатайте тесто в тонкий слой и смажьте его взбитым яичным белком, тогда пельмени будут хорошо слепляться.

Как приготовить фарш для пельменей?

Фарш для пельменей можно делать из любого вида мяса, все зависит от того, чего вы в результате ожидаете. Если хотите более диетический вариант пельменей, то можно сделать фарш из курятины, индюшатины или крольчатины. Самый жирный фарш получается из свинины. Мне же нравится микс из свинины и говядины. Причем, я не всегда пропускаю мясо через мясорубку, а могу просто мелко порубить ножом, а затем добавляю соль и черный молотый перец по вкусу. Очень важно мясо зачистить и убрать прожилки, тогда фарш получится нежным. Если хотите, чтобы пельмени получились сочными, то в фарш обязательно нужно добавить холодную воду или размельченный лед. Во втором случае будет удобнее лепить, так как фарш не будет растекаться. Впрочем, если у вас есть мясной бульон, то он тоже подойдет.

Также по желанию в фарш для пельменей можно добавить лук, чеснок и зелень по вкусу.

Как варить пельмени?

Только что слепленные пельмени варятся очень быстро. Необходимо налить воду в кастрюлю, подождать, пока закипит, добавить соль по вкусу и отправить пельмени. Можно добавить пару штук духмяного перца и лаврового листа. Очень важно перемешивать деревянной ложкой или лопаткой до всплывания. Железная ложка может разорвать тесто пельменей. Как только пельмени всплыли, засекайте примерно 5 минут. Если варите замороженные пельмени, засекайте 7-8 минут после всплывания. Очень важно пельмени не разварить и приготовить их до состояния Al dente. Можно вынуть один пельмень, разрезать пополам и посмотреть на срез: он должен быть по цвету светлее, чем остальное тесто. Также пельмени можно готовить на пару, обжаривать в сливочном масле и запекать с сыром или соусом, например, грибным.

Пельмени можно подавать со сливочным маслом, уксусом, сметаной, а также томатным и грибным соусом. Можно приготовить домашний майонез и даже соус песто.

Готовить – это просто!

Пельмени на заварном тесте со свининой

Личные впечатления о рецепте:

Я всегда готовила пельмени из теста на сыворотке. Но такое тесто, бывало, получалось грубоватым или могло очень потемнеть после варки.
Маме порекомендовала заварное тесто ее подруга. И, попробовав его, она передала мне этот рецепт.
Теперь и пельмени, и вареники, и домашнюю лапшу я готовлю исключительно по этому рецепту.
Оно очень легкое в приготовлении. Его практически невозможно не доварить, потому что ему нужна буквально минутка-две для полного приготовления. Если переварили, оно не распадется и не превратится в кашу. И самое главное: оно тает во рту!

Чтобы приготовить пельмени из заварного теста со свининой домашние, вам понадобится:

Ингредиенты

Количество порций: 60 шт.

Калорийность: Высококалорийный

Как приготовить пельмени из заварного теста со свининой домашние.

Пошаговое приготовление

Готовим тесто (из 1 стакана кипятка, 3 стаканов муки, 3 щепоток соли, 1 столовой ложки масла подсолнечного, 1 яйца и соды) следующим образом…

… всыпаем в миску просеянную муку. Добавляем в муку соду. Яйцо взбиваем немного вилкой с солью и маслом. Взбитую смесь вливаем в муку и немного перемешиваем. Берем стакан кипятка и тонкой струйкой, тщательно перемешивая ложкой или лопаткой, вливаем в муку. После вымешиваем руками и, накрыв полотенечком, отставляем в сторону.

Тем временем готовим начинку.
Свииной фарш смешиваем с 1 яйцом, молотым перцем, прованскими травами и шестой частью чайной ложки соли.
Возвращаемся к тесту. Присыпаем стол мукой, выкладываем тесто. Немного вымешиваем и разрезаем на 2 части. Из каждой части формируем колбаску. Нарезаем ее на 30 кусочков толщиной 1,5 см. Каждый кусочек раскатываем на кружочек толщиной 3 мм и лепим пельмешки. У меня получилось 60 штучек.

Наливаем в кастрюлю воду (2,5-3 л).
Дождавшись кипения, кладем в воду оставшуюся соль, лавровый лист и перец горошком. Готовим емкость, в которую будем доставать пельмени, и кладем в нее половину масла сливочного. Кладем в воду пельмени (я варила 2 партии по 30 штук). После закипания провариваем еще 3-4 минутки и достаем наши пельменчики в емкость с маслом. Так повторяем дважды. Добавляем оставшееся масло сливочное. Перемешиваем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Приправлять можно сметаной, уксусом, майонезом или кетчупом. Это на ваш вкус.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Заварное пельменное. Как готовить заварное тесто для пельменей и начинку из мяса

Название говорит само за себя: тесто «заваривается», так как в него добавляется кипящая вода — обязательно кипящая, а не просто горячая. Его ценят за отличные рабочие свойства: оно податливо, тонко раскатывается, почти не сохнет. А за восхитительный вкус его часто предпочитают не только с обычными, но и со сладкими начинками. Обо всем этом расскажем далее.

Важно: прежде чем замешивать руками, можно применить миксер со специальной насадкой для замешивания. Можно от начала до конца месить в комбайне, чтобы не дать массе чересчур остыть.

Классические пропорции.

Подходит для всех, кого интересует, как сделать заварное тесто для вареников без использования яиц. Ингредиенты самые простые, а результат впечатляющий (как на фото).

Вам понадобится:

  • мука — 400 граммов;
  • соль — 0,5 чайной ложки;
  • масло растительное — 50 миллилитров;
  • кипящая вода — 250 миллилитров.

Приготовление

  1. Добавьте в кипящую воду масло, соль, 1/2 объема муки, одновременно мешая ложкой.
  2. Начните замешивать руками, когда температура массы станет приемлемой, то и дело подбавляя муку.
  3. Добейтесь однородности (комочки должны исчезнуть) — текстура должна быть плотной, мягкой, гладкой, похожей на пластилин.

Начинать лепку можно сразу же, но если масса кажется вам очень «крутой», ее достаточно убрать на 30 минут в пакет — появится необходимая пластичность.

Рецепт теста для вареников на кипятке подходит и для других блюд.

Из него делают даже чебуреки или лепешки, похожие на лаваш (их пекут на раскаленной сухой сковородке).

Вариант с молоком. Вкусное тесто. Пошаговый рецепт

Еще один интересный рецепт заварного теста на вареники — с использованием кипящего молока вместо воды. Сколько по времени варить вареники?

Вам понадобится:

  • молоко — 1 стакан;
  • мука — 3 стакана;
  • соль — 1 чайная ложка.

Приготовление

  1. Смешайте в большой чаше 2 стакана муки с солью.
  2. Вылейте горячее молоко, начните размешивать ложкой до однородности.
  3. Добавляйте остаток муки по чуть-чуть, вымешивая руками.
  4. Сформируйте шар, запакуйте в пищевую пленку, оставьте на полчаса.

Эластичность — основное качество теста на вареники, заваренного кипятком (возможно, вы используете не все указанное количество муки). Качество массы для удобной лепки: не очень плотная, но и не слишком жидкая.

Вареники с разными начинками

Лучшее тесто — это заварное тесто. Подходит хорошо для вареников с картошкой, но рецепт позволяет нам экспериментировать и с другими начинками. Попробуем разные способы. Кстати, тесто можно готовить немного в другом порядке — смотрите далее.

С картофелем

Вам понадобится:

  • кипяток — 250 миллилитров;
  • мука — 2 стакана;
  • соль — 0,5 чайной ложки;
  • картофель — 700 граммов;
  • лук — 1 штука;
  • масло растительное — по вкусу.

Приготовление

  1. Растворите соль кипящей водой в чашке или стакане.
  2. Высыпьте 2 стакана муки в большую чашу, вылейте горячий раствор соли при постоянном помешивании.
  3. Подсыпая муку, замешивайте тесто на вареники с картошкой на кипятке.
  4. Выложите тесто на стол, накройте миской и дайте отдохнуть.
  5. Обжарьте лук на масле, разомните картофель и смешайте оба ингредиента.
  6. Разделите всю массу на четыре части, выньте одну часть из-под миски, раскатайте в нетолстый пласт на столе, припудренном мукой.
  7. Обмакивая края стакана в муку, выдавите в пласте кружочки (обрезки скатывайте в шар и отправляйте под миску).
  8. Слепите вареники.
  9. Выкладывайте изделия небольшими партиями в кипящую подсоленную воду и варите 1 минуту.

Следите, чтобы картофельная начинка была теплой — тогда она не крошится, с ней удобно работать.

С вишневой начинкой

Вареники с вишней — замечательное угощение, которое украсит и праздничный стол. Они делаются особенным способом — чтобы тесто оставалось мягким даже под действием вишневого сока.

Вам понадобится:

  • мука — 300 граммов;
  • вода — 250 миллилитров;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • сода и соль — по 1/3 чайных ложки;
  • сахар — 3 столовые ложки;
  • крахмал — 1 столовая ложка.

Приготовление

  1. Муку, соду, соль соедините в глубокой чаше.
  2. Залейте масло в стакан, добавьте кипяток, вылейте в мучную смесь и размешайте ложкой.
    Продолжайте замешивать тесто руками.
  3. Выньте из вишен косточки (если есть) с помощью шпильки или специального приспособления.
  4. Выкладывая ягоды на кружочки теста, присыпьте щепоткой из сахарно-крахмальной смеси и лепите вареники.
  5. Готовые изделия варите обычным способом.

С творожной начинкой в хлебопечке

Не хотите замешивать руками или нет кухонного комбайна? Зато есть хлебопечка. Машина все сделает за вас, а вы пока успеете подумать о наполнении ваших изделий. Например, о творожном. Кстати, готовое кушанье может быть и сладким, и соленым (при нейтральном вкусе теста) — все зависит только от вашей фантазии, а мы просто дадим пример, как приготовить заварное тесто для вареников и творожную начинку.

Вам понадобится:

  • мука — 3 стакана;
  • вода — 1 стакан;
  • яйцо — 3 штуки;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • творог — 250 граммов;
  • сахар — 2 чайных ложки;
  • изюм — 1 столовая ложка.

Приготовление

  1. Разбейте в контейнер аппарата 2 яйца, всыпьте соль, влейте кипяток.
  2. Просейте муку, высыпьте в контейнер.
  3. Выберите программу «Пельмени» / «Замес теста» (зависит от типа аппарата).
  4. Скатайте шар, уложите в пакет и отправьте в холодильник на час.
  5. Тщательно смешайте творог с оставшимся яйцом, солью, сахаром, добавьте изюм — и можно лепить.

Способ варки зависит от того, какая в варениках начинка. Если соленая — посолите посильнее и воду, а если сладкая — солите совсем немного.

Недаром так хвалят заварное тесто для вареников с картошкой, или с творогом, или с ягодами, или с грибами. Какую бы начинку вы ни выбрали, заварное тесто станет ей отличной «компанией», и готовые вареники порадуют вас отличным качеством и незабываемо нежным вкусом.

Это ароматное и вкусное угощение люди привыкли считать полуфабрикатами и к изысканной пище его не относят. Однако во многих странах есть рецепты, которые предлагают специальные технологии, как приготовить это блюдо. Можно самостоятельно делать заварное тесто на пельмени или вареники.

Как сделать заварное тесто для пельменей

В разных странах угощение имеет собственные названия, к примеру, в Италии их называют равиоли. Если сделать заварное тесто для пельменей в домашних условиях, то угощение получится еще вкуснее и аппетитнее. Как правило, состоит оно из воды, яиц и муки с солью, но рассматриваемый вариант имеет дополнительные ингредиенты. Пельмени из заварного теста очень нежными и вкусными. Рецепт всегда оставляет некоторое пространство для экспериментов со специями и ингредиентами.

Рецепт теста заварного для пельменей

Не которые люди готовят только по классическому или универсальному рецепту. Получается заварное пельменное тесто, которое подходит и для лепки домашних вареников. Если же вам хочется чего-то необычного, то следует попробовать добавить новые компоненты к уже известным. Вы можете выбрать и опробовать любой рецепт теста заварного для пельменей из рассмотренных ниже.

Тесто для пельменей на кипятке с яйцом

Время приготовления: 45 минут.

Количество порций: 5-6.

Предназначение: ужин/обед.

Кухня: русская.

Тесто для пельменей на кипятке с яйцом будет иметь более плотную массу, лучше склеиваться. У вас получится очень пластичная основа, которая упростит, ускорит лепку. Пельменное тесто на кипятке готовится за 45 минут и справится с рецептом даже начинающий кулинар. ниже представлен пошаговый рецепт с фото, которые поможет вам приготовить отменный ужин.

Ингредиенты:

  • масло растительное – 1 ст. л.;
  • мука из пшеницы – 3 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • кипяток – 1 ст.;
  • соль – ½ ч. л.

Способ приготовления:

  1. В чистой емкости взбейте при помощи вилки яйцо и соль.
  2. Далее нужно добавлять муку, растительное масло. Тщательно перемешайте продукты.
  3. По чуть-чуть вводите кипяток в смесь, сначала замесите массу ложкой, затем вымесите руками. Смотрите по состоянию, возможно, понадобится добавить муки.
  4. У вас должен получится гладки колобок. Оставьте его на некоторое время для набухания.
  5. Раскатайте основу в тонкий пласт и можете начинать вырезать стаканом кружочки для будущих пельменей.
  6. Пластичность основы позволяет использовать много начинки (не порвется). У вас должны получиться сочные, вкусные пельмешки.

Заварное тесто для пельменей без яиц

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 2-3.

Калорийность блюда: 215 ккал/ 100 г.

Предназначение: ужин/обед.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

Тесто для пельменей с кипятком приготовить легко и без яиц. Процесс создания основы очень простой, основная часть времени уйдет на лепку. Заварное тесто для пельменей без яиц получается эластичное, вкусное и не требует много ингредиентов. Универсальность данного рецепта заключается в том, что использовать его можно и для вареников или чебуреков. Ниже представлен пошаговый способ создания домашней, нежной основы для пельменей.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. В чистой миске соедините масло, муку и соль в пропорциях, указанных выше. Далее необходимо медленной струей лить кипяток.
  2. Размешайте компоненты тщательно, чтобы комочки не образовывались.
  3. Стол засыпьте мукой, выложите основу на него и начните замешивать.
  4. Готовый результат будет похож на пластилин, пельмешки не будут рваться, когда вы начнете их варить. Можно раскатать один большой пласт или несколько более маленьких, если у вас есть форма.

Заварное тесто на молоке для пельменей

Время приготовления: до 1 часа.

Количество порций: 5-6.

Калорийность блюда: 240 ккал/ 100 г.

Предназначение: ужин/обед.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

Заварное тесто на молоке для пельменей будет нежным, легким, мягким и вкусным. Метод приготовления не совсем привычной, но сложного в нем ничего нет. Указанные ниже компоненты, рассчитаны на большое количество пельмешек, которые можно сложить в морозилку и хранить там. Если вы любитель других мучных угощений, то по данному рецепту можно будет слепить чебуреки или вареники.

Ингредиенты:

  • соль – 1 ч. л.;
  • мука – 1 кг;
  • молоко – ½ л;
  • яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Смешайте в кастрюле молоко, соль, яйца.
  2. Далее нужно добавить муки столько, чтобы масса была похоже на вариант для блинов.
  3. Зажгите плиту и поставьте на слабый огонь ингредиенты. Масса начнет набухать, густеть.
  4. Нужно обязательно мешать основу, чтобы она оставалась однородной, не пригорала, была без комочков.
  5. Снимайте с огня кастрюлю, когда содержимое загустеет. Доводить до кипения нельзя, иначе белок из яиц свернется.
  6. Выложите заготовку на пленку, присыпанную мукой.
  7. Хорошо вымесите заготовку, добавляя необходимое количество муки. Конечное изделие не должен липнуть к рукам, получится эластичная, плотная масса.
  8. Через пол часа основа должно остыть и затем можно начинать его разделывать.

Заварное тесто для пельменей в хлебопечке

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций:

Калорийность блюда: 215 ккал/ 100 г.

Предназначение: ужин/обед.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

При желании можно сделать заварное тесто для пельменей в хлебопечке. Современная бытовая техника значительно упрощает труд на кухне. Чтобы заварить основу нужно лишь подготовить ингредиенты и выставить необходимый режим. Можно использовать любой любимый наполнитель: куриный, свиной или говяжий фарш. Ниже представлен пошаговый рецепт отличного теста для пельмешек.

Ингредиенты:

  • крутой кипяток – 180 мл;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • мука – 400 г;
  • соль – ½ ч. л.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте масло и соль.
  2. Далее просеивайте муку.
  3. Положите в чашу хлебопечки соль, муку, растительное масло и долейте крутого кипятка.
  4. Выберите на 15 минут режим прибора для бездрожжевого замеса.
  5. Готовый результат достаньте из хлебопечки, положите в пакет на 20 минут.
  6. Когда основа остынет, можете приступать к подготовке блюда.
  7. Это один из самых быстрых способов приготовления заварного теста для пельменей.

Тесто на пельмени заварное – секреты приготовления

Опыт приготовления этого блюда огромный, многие кулинары отметили некоторые особенности, которые упрощают процесс или помогают добиться лучшего результата. Можете запомнить следующие секреты приготовления теста на пельмени заварного:

  1. Качество муки очень важно, брать нужно всегда только просеянную, замешивать основу следует по окружности, в любую удобную вам сторону.
  2. После окончания замешивания накройте сверху влажную салфетку или полотенце, нужно давать массе настоять около 30 минут. За это время набухнет клейковина, масса станет более эластичной, что поможет легче лепить пельмешки.
  3. Основу рекомендуется перемешивать руками, только так у вас получится добиться необходимой консистенции. По этой причине домашние пельмешки всегда вкуснее магазинных, где этот процесс выполняется машиной.

Видео: Тесто для пельменей

Любители вареников хорошо знают, что тесто играет чуть ли не решающую роль во вкусе готового блюда. И пожалуй, именно заварное тесто для вареников можно назвать самым лучшим и самым вкусным. Оно удивительно нежное, легкое, с ним можно использовать любую начинку – и сладкую, и несладкую. Творог, вишня, клубника, картофель, капуста, мясо – все эти традиционные варианты хорошо сочетаются с заварным тестом.

Этот рецепт можно назвать универсальным: тесто подходит не только для приготовления вареников, но также и для лепки пельменей, и даже для чебуреков и мантов. И что немаловажно, заварное тесто очень приятное и удобное в работе: мягкое и податливое, оно хорошо раскатывается, а благодаря его эластичности лепка вареников и пельменей не доставит никаких хлопот.

Если само название «заварное тесто» ассоциируется у вас с чем-то сложным в приготовлении, с чем вряд ли справится новичок, можем вас заверить – все совсем не так. Готовится оно не сложнее обычного теста для вареников, а основное отличие в том, что вода в тесто добавляется горячая (и не просто горячая, а кипяток), чтобы заварить муку. И именно заваривание и творит всю «магию», улучшая характеристики теста.

В общем, если вы не являетесь обладателем семейного рецепта удачного теста для вареников и пельменей и находитесь в поисках, обязательно приготовьте заварное тесто. Скорее всего вам уже не придется перебирать все новые и новые варианты, настолько вкусным получится результат!

Ингредиенты

  • 1 яйцо
  • 1/3 чайной ложки соли
  • 1 стакан крутого кипятка
  • 3 стакана муки (и еще немного для посыпания стола)
  • 1 столовая ложка подсолнечного масла

Как приготовить заварное тесто для вареников

Сначала мы будем готовить тесто в миске, поэтому выбирайте достаточно широкую миску, чтобы тесто было удобно замешивать. Вбиваем одно яйцо и добавляем к нему соль.

Взбалтываем вилкой яйцо до более-менее однородного состояния.

Вводим в миску один стакан муки и размешиваем вилкой уже находящиеся в миске ингредиенты. Перед добавлением муку необходимо просеять.

Кипятим чайник и отмеряем один стакан крутого кипятка. Добавляем кипяток в миску и быстро размешиваем тесто.

Затем частями вводим оставшиеся два стакана муки и месим тесто сначала в миске 2-3 минуты, используя вилку или ложку. Затем переходим к замешиванию его на столе.

Присыпаем рабочую поверхность небольшим количеством муки и выкладываем тесто. Двумя руками нежно, но довольно интенсивно замешиваем заварное тесто в течение 4-5 минут.

Вы заметите, как на протяжении всего процесса замешивания тесто будет менять свою структуру. Сначала оно было узловатым и неровным, затем стало более ровным, но все еще не особо эластичным. В конечном итоге тесто получится идеально гладким и невероятно мягким и эластичным. Но для этого следует проделать с тестом еще одну манипуляцию, для которой нам потребуется чистый пакет. Формируем из теста шар, кладем его в пакет и плотно закрываем.

Оставляем тесто в пакете на 10 минут, затем достаем и замешиваем его еще 30 секунд. Все, заварное тесто готово и может дальше использоваться по назначению – для приготовления пельменей или вареников с вашими любимыми начинками.

Или же можно заморозить тесто, оно отлично хранится в морозильнике до востребования. Так что при желании вы можете сразу приготовить двойную порцию. Хотя, конечно, удобнее замораживать не само тесто, а слепленные из него изделия, но если вы ограничены во времени, то заморозка теста – это хороший выход.

Сегодня поделюсь с вами рецептом универсального теста. Будем готовить отменное заварное тесто для вареников, пельменей, мантов и чебуреков. Оно получается просто изумительным – это удачное пластичное тесто мало того, что легкое и быстрое в приготовлении, но еще замечательно раскатывается до супертонкого состояния. Кроме того, домашние вареники и пельмени из этого теста смогут лепить даже дети – тесто не рвется, края запросто скрепляются, а при варке или приготовлении на пару изделия не расклеиваются.

Подготовленные для дальнейшего приготовления вареники и пельмени можно замораживать – после отваривания заварное тесто не трескается, а готовые изделия получаются как только что слепленные. Кстати, начинку для вареников и пельменей вы можете использовать как сладкую, так и несладкую – тесто ведь универсальное. А еще попробуйте чебуреки на заварном тесте — оно просто замечательно подходит для этого дела!

Из указанного количества продуктов получится достаточно теста, чтобы слепить около 50 вареников среднего размера. Как вы поняли по фото, я готовила домашние вареники с вишней – изумительное лакомство для всей семьи.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:


В рецепт приготовления заварного теста для пельменей , вареников, пельменей и чебуреков входят следующие ингредиенты: пшеничная мука (у меня высшего сорта), крутой кипяток, соль, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло и куриное яйцо. Кстати, можно готовить такое тесто в постном варианте — и без добавления яйца, тогда муки нужно меньше.



Делаем углубление и наливаем в него растительное масло без запаха. Перемешиваем все ложкой или вилкой (или руками, если хотите).


Теперь наливаем к муке крутой кипяток. Именно благодаря использованию не холодной воды, а кипятка улучшается набухание клейковины, что, в свою очередь, способствует повышению качества готового теста — оно становится более послушным и эластичным. Затем даем заваренной муке остыть до чуть теплого состояния.


Тесто получается очень вкусным, пластичным. При работе не требуется прикладывать много усилий для вымешивания массы. Приготовление занимает минимум времени и продуктов.

Универсальный рецепт заварное тесто для пельменей

Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Кухня:русская
  • Тип блюда:горячее блюдо
  • Способ приготовления:на печке
  • 20 мин
  • 1 стакан кипящей воды;
  • 2 стакана муки;
  • 1/2 чайной ложки соли;
  • 2 столовых ложки растительного масла;

Способ приготовления:

Просеиваем муку для удаления постороннего мусора. Перекладываем её в посуду удобную для работы, делаем небольшое углубление в середине и вливаем растительное масло.

Всыпаем соль в кипящую воду. Размешиваем, чтобы кристаллы растаяли и заливаем муку.

При желании в состав можно добавить яйцо.


Сразу же начинаем перемешивать массу. Делаем это ложкой или лопаткой, так как масса горячая и можно обжечь руки. Перемешиваем пока вся жидкость не впитается. При замесе массы получается много мучных кусочков и крошек.


Когда температура массы понизится, выкладываем всю мучную крошку на стол и продолжаем замешивать руками, при этом все кусочки соединятся в единый комок. Он станет мягким, пластичным.


Ингредиенты для начинки:

Фарш выложить в чашку, добавить соль, перец и измельчённый лук. Для того, чтобы фарш был сочным можно влить 3-4 ложки тёплой воды. Всё перемешать.

Репчатый лук можно заменить чесноком.


Разделить комок теста на части, удобные для дальнейшей раскатки.


Раскатываем одну часть в длинную полоску. Полоску режем на кусочки. Если на срезе кусочки немного прилипают к поверхности разделочной доски, можно подсыпать немного муки.


Каждому кусочку придаём круглую форму с помощью скалки. Раскатываем кругляшки тонко, примерно 2 мм. На середину кладём чайную ложку фарша, соединяем края, и скручиваем в круг.


Варим пельмени в подсоленной воде. Опускаем их в кипящую воду. Перемешиваем, чтобы не прилипли ко дну. Варятся пельмени не более 10 минут, иначе могут развалиться.


Сваренные пельмени вылавливаем шумовкой в глубокую миску. Добавляем кусочек сливочного масла, перемешиваем. Сливочное масло можно заменить сметаной или майонезом.


Перед подачей на стол украсьте зеленью. Пельмени можно кушать горячими или холодными, вкуса они не теряют.

Вареники с вишней из заварного теста универсальный рецепт


Из заварного теста можно приготовить вареники с самыми разными начинками. Оно идеально подходит под любой вкус. Начинка может быть сладкая фруктовая, творожная, картофельная, из грибов. В летний сезон можно полакомиться варениками из свежих ягод вишни.

Для начинки отбираются хорошо поспевшие ягоды.В зависимости на сколько кислые ягоды, к ним добавляют или не добавляют сахар.

Ингредиенты:

  • 600 грамм ягод вишни;
  • 100 грамм сахарного песка;
  • 1 кг заварного теста;
  • мёд, сметана для подачи на стол;

Способ приготовления:

В первую очередь необходимо подготовить начинку: вымыть, перебрать ягоды и вынуть из них косточки. Косточки удобно вынимать с помощью ручки чайной ложки или канцелярской скрепкой.


Засыпать ягоды сахаром, перемешать.


Чтобы убрать излишки вишнёвого сока, высыпаем ягоды в дуршлаг. Поставим его в тарелку для сбора вытекающего сока. Сок можно использовать для приготовления киселя или компота.


Пока сок стекает, делаем заготовки для вареников. Берём часть теста, раскатываем его в большой тонкий круг.


С помощью подходящей по размеру формочки нарезаем кружочки. Излишки теста убираем, в дальнейшем используем их тоже.


На середину кружка кладём 3-4 ягоды, в зависимости от величины круга.


Скрепляем края, придавая варенику форму полумесяца.


Готовые вареники выкладываем на доски посыпанные мукой. Их можно сразу сварить или поставить в морозильную камеру для заморозки и длительного хранения.


Варятся варенички в кипящей воде, вынимаются шумовкой в большую чашку. Чтобы не слипались, посыпаются небольшим количеством сахара.


Подаются вареники на стол в большой чашке, а затем раскладываются на порционные тарелки. Поливают их в зависимости от вкуса обедающих сметаной или мёдом.


Видео заварное тесто для пельменей универсальный рецепт

Заварное тесто для вареников — пошаговый рецепт с 10 фото

  • Шаг 1.

    Ингредиенты для теста.

    Подготавливаем ингредиенты для заварного теста. Нам потребуется полстакана кипятка и полстакана холодной воды. Муки для этого количества воды уходит приблизительно 500 г. Ее нужно подсыпать понемножку до тех пор, пока тесто для вареников не перестанет липнуть.

  • Шаг 2.

    Замешиваем заварное тесто для вареников.

    Засыпаем в миску около 1/2 стакана муки. Добавляем соль, сахар и растительно масло. Вливаем полстакана кипятка. Перемешиваем и вливаем еще полстакана холодной воды. Снова перемешиваем, постепенно подсыпаем муку и замешиваем заварное тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть.

  • Шаг 3.

    Заварное тесто для вареников.

    Перед началом лепки заварное тесто для вареников лучше оставить минут на 15 — 20, чтобы оно отдохнуло.

  • Шаг 4.

    Готовим начинку.

    Начинку для вареников можно взять любую, например, жареную капусту, картофельное пюре, картошку с грибами или творог. Также это тесто подходит и для приготовления пельменей.
    Мы взяли картофельное пюре, смешанное с обжаренным на растительном масле луком.

  • Шаг 5.

    Разделяем тесто.

    Раскатываем тесто в виде «колбаски» и нарезаем колечками. Каждое колечко обмакиваем в муке и раскатываем скалкой.

  • Шаг 6.

    Лепим вареники.

    На тесто выкладываем начинку, складываем пополам и формируем вареники.

  • Выкладываем вареники на доску.

    Вареники выкладываем на посыпанную мукой поверхность так, чтобы они сильно не соприкасались.

  • Шаг 8.

    Отвариваем вареники.

    Готовые вареники из заварного теста можно заморозить или сразу отварить. При варке их необходимо забросить в уже кипящую подсоленную воду и готовить около 10 минут.

  • Шаг 9.

    Жарим лук для вареников.

    Вареники с картошкой или капустой отлично сочетаются с зажаркой из лука. Лук мы обжариваем в то время, когда вареники варятся. Далее с вареников сливаем воду и сразу поливаем их кипящим маслом с обжаренным луком. Получается очень вкусно.

  • Вареники, приготовленные из заварного теста.

    Вареники, приготовленные из заварного теста, получаются очень мягкими и вкусными. Подавать к столу их нужно в горячем виде, можно со сметаной. Приятного аппетита!

  • Тесто на пельмени на кипятке. Приготовление заварного теста. Вкуснейшее заварное тесто для вареников, пельменей, поз и чебуреков: нежное, эластичное, податливое

    1. ЗАВАРНОЕ ТЕСТО.

    Продукты:

    1. Яйцо куриное — 1 шт
    2. Мука — 3 стакана
    3. Соль — 0,5 ч. ложки
    4. Растительное масло — 1 ст. ложка
    5. Кипяток — 1 стакан

    Приготовление:

    К яйцу добавляем соль и взбиваем вилкой. Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла. Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет) Вымешиваем ложкой. А потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки)

    2. ТЕСТО НА МИНЕРАЛКЕ ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ И ВАРЕНИКОВ.

    Продукты:

    1. Минеральная газированная вода — 1 стакан
    2. Яйцо куриное — 1 шт
    3. Соль — 0,5 ч. ложки
    4. Сахар — 0,5 ч. ложки
    5. Растительное масло — 4 ст. ложки
    6. Мука — сколько войдет (примерно 3 стакана)

    Приготовление:

    В миске соедините все составляющие, кроме муки. Муку подсыпайте постепенно. Замесите мягкое эластичное тесто. Оно должно получиться блестящим и не должно прилипать к рукам и столу. Лепим вареники или пельмени. Это тесто можно варить, тушить и даже печь. Оно подойдет и для чебуреков, но тогда в тесто не добавляйте яйцо.

    3. ЗАВАРНОЕ ТЕСТО — ПРОСТО СУПЕР ТЕСТО.

    Продукты:

    1. Вода — 1 стакан
    2. Сливочное масло — 50 гр
    3. Соль — щепотка или 0,5 ч. ложки
    4. Яйцо куриное — 2 шт
    5. Мука — 3 стакана

    Приготовление:

    В кастрюлю налить воду, добавить соль, сливочное масло. (вода должна закипеть,масло растворится)
    В кипящую на очень медленном огне воду добавить 1 стакан муки (быстро перемешать).
    Вбить по одному яйца(хорошо и быстро перемешивая, до однородного состояния). Снять с огня.
    Если получились небольшие комочки — не беда, при дальнейшем замесе, они разойдутся.
    Всыпать часть оставшейся муки и перемешивать ложкой.Когда тесто станет достаточно густым, выложить его из кастрюли на стол, в оставшуюся муку и замесить тесто руками.
    Готовому тесту дать 30 минуток отдохнуть (я накрыла пищевой плёнкой)

    Тесто получается очень мягкое,эластичное. Было приятно с ним работать! Это тесто подходит и на пельмени и вареники.Приготовила тесто утром, а вечером готовила вареники и пельмени (тесто в холодильнике было накрыто пищевой плёнкой). Сваренные пельмени, которые вы не съели сегодня, на следующий день, при разогреве, сохраняют форму и выглядят, как только что сваренные.Приготовьте это тесто и оно поистине вам понравится на все 100%. Приятного аппетита!

    4. ЗАВАРНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ И ПЕЛЬМЕНЕЙ.

    Этим тестом я сначала пользовалась в пост (ведь оно абсолютно постное), но оно так понравилось мне, что я стала его использовать и для пельменей, и для вареников и всяких жаренных лепёшек с всевозможными начинками. Оно совсем не содержит яиц, очень пластичное, хорошо лепится, но не липкое к поверхности и рукам, не требует подпыления мукой.

    Продукты:

    1. Кипяток 250 мл
    2. Растительное масло 50 гр
    3. Соль 1/2 ч. ложки
    4. Мука примерно 400 гр

    Приготовление:

    В кипяток влить масло, добавить соль и половину муки. Размешать миксером насадками для теста. Сначала тесто довольно комковатое, но очень быстро становится однородным и гладким. Постепенно добавляя муку, замесить довольно крутое, но мягкое тесто. Если тесто получится слишком крутое – не беда, можно положить его в пакет на 30 мин., оно станет более пластичным. Тесто напоминает мягкий пластилин, хорошо лепится, при этом совершенно не прилипает к столу, скалке и рукам, не требует подпыления мукой. Раскатывается довольно тонко, при растягивании не рвётся. Изделия из него варятся очень быстро, хорошо сохраняют форму. Попробуйте! Уверенна, Вам понравится! Приятного аппетита!

    5. ТЕСТО НА ВАРЕНИКИ И ПЕЛЬМЕНИ

    Продукты:

    1. Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности) — 2-3 стакана
    2. Молоко — 0,5 стакана
    3. Вода — 1/3 стакана
    4. Яйцо куриное — 1 шт
    5. Масло растительное — 1 ч. ложка
    6. Соль — 1 ч. ложка

    Приготовление:

    Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (или молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды — на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.

    Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью. Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем. Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

    Приятного аппетита!

    Это ароматное и вкусное угощение люди привыкли считать полуфабрикатами и к изысканной пище его не относят. Однако во многих странах есть рецепты, которые предлагают специальные технологии, как приготовить это блюдо. Можно самостоятельно делать заварное тесто на пельмени или вареники.

    Как сделать заварное тесто для пельменей

    В разных странах угощение имеет собственные названия, к примеру, в Италии их называют равиоли. Если сделать заварное тесто для пельменей в домашних условиях, то угощение получится еще вкуснее и аппетитнее. Как правило, состоит оно из воды, яиц и муки с солью, но рассматриваемый вариант имеет дополнительные ингредиенты. Пельмени из заварного теста очень нежными и вкусными. Рецепт всегда оставляет некоторое пространство для экспериментов со специями и ингредиентами.

    Рецепт теста заварного для пельменей

    Не которые люди готовят только по классическому или универсальному рецепту. Получается заварное пельменное тесто, которое подходит и для лепки домашних вареников. Если же вам хочется чего-то необычного, то следует попробовать добавить новые компоненты к уже известным. Вы можете выбрать и опробовать любой рецепт теста заварного для пельменей из рассмотренных ниже.

    Тесто для пельменей на кипятке с яйцом

    Время приготовления: 45 минут.

    Количество порций: 5-6.

    Предназначение: ужин/обед.

    Кухня: русская.

    Тесто для пельменей на кипятке с яйцом будет иметь более плотную массу, лучше склеиваться. У вас получится очень пластичная основа, которая упростит, ускорит лепку. Пельменное тесто на кипятке готовится за 45 минут и справится с рецептом даже начинающий кулинар. ниже представлен пошаговый рецепт с фото, которые поможет вам приготовить отменный ужин.

    Ингредиенты :

    • масло растительное – 1 ст. л.;
    • мука из пшеницы – 3 ст.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • кипяток – 1 ст.;
    • соль – ½ ч. л.

    Способ приготовления :

    1. В чистой емкости взбейте при помощи вилки яйцо и соль.
    2. Далее нужно добавлять муку, растительное масло. Тщательно перемешайте продукты.
    3. По чуть-чуть вводите кипяток в смесь, сначала замесите массу ложкой, затем вымесите руками. Смотрите по состоянию, возможно, понадобится добавить муки.
    4. У вас должен получится гладки колобок. Оставьте его на некоторое время для набухания.
    5. Раскатайте основу в тонкий пласт и можете начинать вырезать стаканом кружочки для будущих пельменей.
    6. Пластичность основы позволяет использовать много начинки (не порвется). У вас должны получиться сочные, вкусные пельмешки.

    Заварное тесто для пельменей без яиц

    Время приготовления: 30 мин.

    Количество порций: 2-3.

    Калорийность блюда: 215 ккал/ 100 г.

    Предназначение: ужин/обед.

    Кухня: русская.

    Сложность приготовления: легкая.

    Тесто для пельменей с кипятком приготовить легко и без яиц. Процесс создания основы очень простой, основная часть времени уйдет на лепку. Заварное тесто для пельменей без яиц получается эластичное, вкусное и не требует много ингредиентов. Универсальность данного рецепта заключается в том, что использовать его можно и для вареников или чебуреков. Ниже представлен пошаговый способ создания домашней, нежной основы для пельменей.

    Ингредиенты :

    Способ приготовления :

    1. В чистой миске соедините масло, муку и соль в пропорциях, указанных выше. Далее необходимо медленной струей лить кипяток.
    2. Размешайте компоненты тщательно, чтобы комочки не образовывались.
    3. Стол засыпьте мукой, выложите основу на него и начните замешивать.
    4. Готовый результат будет похож на пластилин, пельмешки не будут рваться, когда вы начнете их варить. Можно раскатать один большой пласт или несколько более маленьких, если у вас есть форма.


    Заварное тесто на молоке для пельменей

    Время приготовления: до 1 часа.

    Количество порций: 5-6.

    Калорийность блюда: 240 ккал/ 100 г.

    Предназначение: ужин/обед.

    Кухня: русская.

    Сложность приготовления: легкая.

    Заварное тесто на молоке для пельменей будет нежным, легким, мягким и вкусным. Метод приготовления не совсем привычной, но сложного в нем ничего нет. Указанные ниже компоненты, рассчитаны на большое количество пельмешек, которые можно сложить в морозилку и хранить там. Если вы любитель других мучных угощений, то по данному рецепту можно будет слепить чебуреки или вареники.

    Ингредиенты :

    • соль – 1 ч. л.;
    • мука – 1 кг;
    • молоко – ½ л;
    • яйца – 2 шт.

    Способ приготовления :

    1. Смешайте в кастрюле молоко, соль, яйца.
    2. Далее нужно добавить муки столько, чтобы масса была похоже на вариант для блинов.
    3. Зажгите плиту и поставьте на слабый огонь ингредиенты. Масса начнет набухать, густеть.
    4. Нужно обязательно мешать основу, чтобы она оставалась однородной, не пригорала, была без комочков.
    5. Снимайте с огня кастрюлю, когда содержимое загустеет. Доводить до кипения нельзя, иначе белок из яиц свернется.
    6. Выложите заготовку на пленку, присыпанную мукой.
    7. Хорошо вымесите заготовку, добавляя необходимое количество муки. Конечное изделие не должен липнуть к рукам, получится эластичная, плотная масса.
    8. Через пол часа основа должно остыть и затем можно начинать его разделывать.


    Заварное тесто для пельменей в хлебопечке

    Время приготовления: 35 мин.

    Количество порций:

    Калорийность блюда: 215 ккал/ 100 г.

    Предназначение: ужин/обед.

    Кухня: русская.

    Сложность приготовления: легкая.

    При желании можно сделать заварное тесто для пельменей в хлебопечке. Современная бытовая техника значительно упрощает труд на кухне. Чтобы заварить основу нужно лишь подготовить ингредиенты и выставить необходимый режим. Можно использовать любой любимый наполнитель: куриный, свиной или говяжий фарш. Ниже представлен пошаговый рецепт отличного теста для пельмешек.

    Ингредиенты :

    • крутой кипяток – 180 мл;
    • растительное масло – 3 ст. л.;
    • мука – 400 г;
    • соль – ½ ч. л.

    Способ приготовления :

    1. Подготовьте масло и соль.
    2. Далее просеивайте муку.
    3. Положите в чашу хлебопечки соль, муку, растительное масло и долейте крутого кипятка.
    4. Выберите на 15 минут режим прибора для бездрожжевого замеса.
    5. Готовый результат достаньте из хлебопечки, положите в пакет на 20 минут.
    6. Когда основа остынет, можете приступать к подготовке блюда.
    7. Это один из самых быстрых способов приготовления заварного теста для пельменей.


    Тесто на пельмени заварное – секреты приготовления

    Опыт приготовления этого блюда огромный, многие кулинары отметили некоторые особенности, которые упрощают процесс или помогают добиться лучшего результата. Можете запомнить следующие секреты приготовления теста на пельмени заварного:

    1. Качество муки очень важно, брать нужно всегда только просеянную, замешивать основу следует по окружности, в любую удобную вам сторону.
    2. После окончания замешивания накройте сверху влажную салфетку или полотенце, нужно давать массе настоять около 30 минут. За это время набухнет клейковина, масса станет более эластичной, что поможет легче лепить пельмешки.
    3. Основу рекомендуется перемешивать руками, только так у вас получится добиться необходимой консистенции. По этой причине домашние пельмешки всегда вкуснее магазинных, где этот процесс выполняется машиной.

    Видео: Тесто для пельменей

    Обычно от слова «заварной» на ум приходят ассоциации с пирожным или кремом для . Но, оказывается, бывает такое тесто для пельменей и вареников. В основе его приготовления – заваривание кипятком. А в отличие от классического пельменного, тесто получается очень мягким, нежным, эластичным и податливым. Лепить из такого материала сможет даже ребенок. Вареники с фруктами и ягодами из этого теста не разваливаются при варке и даже замороженные полуфабрикаты ведут себя как свежие. А какие из него выходят пельмешки и чебуреки…. В общем, вооружайтесь ингредиентами и начнем творить вместе.

    Рецепт заварного теста для пельменей, чебуреков, вареников

    • Куриное яйцо — 1 шт.
    • Кипяток — 1 граненый стакан
    • Мука пшеничная — 2,5 стакана
    • Соль — щепотка


    Как сделать заварное тесто

    Разбиваем яйцо, добавляем соль и размешиваем до однородности.


    Добавляем 1 стакан муки, размешиваем (смесь превратится в хлопья).


    Стараемся тщательно перетереть муку с яйцом, чтобы она вся «схватилась» в хлопья.

    Многие рецепты заварного теста включают в себя 2-3 ст. ложки растительного масла. Его добавление предотвращает липкость к рукам. Вы тоже можете попробовать добавить масло.


    Возможно, с помощью лопатки перетирать муку не получится, отложите ее в сторону и работайте с тестом руками.

    Вливаем кипяток. Будьте осторожны с кипящей водой, не обожгитесь!

    При добавлении кипятка в тесто клейковина набухает значительно лучше, что позволяет сделать тесто эластичным, гибким и не липнуть к рукам во время приготовления пельменей, вареников, чебуреков.


    После добавления кипятка начинаем интенсивно замешивать тесто (сначала ложкой/лопаткой), затем руками. Теперь нам пригодится оставшаяся мука (1,5 стакана).

    В зависимости от муки вам может потребоваться разное количество. Ориентируйтесь на свойства теста, если оно достаточно эластичное и не липнет к рукам — с добавлением муки можно остановиться.


    Удобнее всего выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, продолжать вымешивание на столе. Готовое тесто накрыть полотенцем и дать «отдохнуть» ему в течение 20 минут.

    Мы предлагаем универсальный рецепт заварного теста , который непременно должен попасть в твою копилку.

    Тесто не только необычайно приятное в работе, а еще и вкусное! Что пельмени, что вареники, что чебуреки получаются с ним необыкновенными. Также из такого теста можно приготовить чудные позы, хинкали, манты и слоеные пирожки.

    Чудо, а не тесто! Из одной порции сегодня получился целый набор блюд: вареники с творогом, чебуреки с мясом и на пышки осталось…


    Заварное тесто для вареников

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 3 ст. муки
    • 1,5 ст. кипятка
    • 1 яйцо
    • 3 ст. л. подсолнечного масла
    • 0,5 ч. л. соли

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Просеянную муку смешай с солью. Сделай в горке углубление и влей туда подсолнечное масло.
    2. Влей закипевшую воду в муку и перемешай массу до однородной консистенции. Дай немного остыть, примерно 5 минут.
    3. В отдельной посуде слегка взболтай яйцо , чтобы белок с желтком смешались, вылей смесь в тесто и начни его перемешивать. Сначала ком как бы распадется на отдельные скользящие сегменты, но через минуту замеса у тебя получится однородное заварное тесто.
    4. Оставь тесто в миске отдыхать минут на 30, не забыв накрыть его полотенцем. За это время можешь подготовить начинку для своего будущего кулинарного произведения.


    четверг, 30 июля 2015 г.

    Сегодня поделюсь с вами рецептом универсального теста. Будем готовить отменное заварное тесто для вареников, пельменей, мантов и чебуреков. Оно получается просто изумительным – это удачное пластичное тесто мало того, что легкое и быстрое в приготовлении, но еще замечательно раскатывается до супертонкого состояния. Кроме того, домашние вареники и пельмени из этого теста смогут лепить даже дети – тесто не рвется, края запросто скрепляются, а при варке или приготовлении на пару изделия не расклеиваются.

    Подготовленные для дальнейшего приготовления вареники и пельмени можно замораживать – после отваривания заварное тесто не трескается, а готовые изделия получаются как только что слепленные. Кстати, начинку для вареников и пельменей вы можете использовать как сладкую, так и несладкую – тесто ведь универсальное. А еще попробуйте чебуреки на заварном тесте — оно просто замечательно подходит для этого дела!

    Из указанного количества продуктов получится достаточно теста, чтобы слепить около 50 вареников среднего размера. Как вы поняли по фото, я готовила домашние вареники с вишней – изумительное лакомство для всей семьи.

    Ингредиенты:

    Приготовление блюда по шагам с фото:

    В рецепт приготовления заварного теста для пельменей , вареников, пельменей и чебуреков входят следующие ингредиенты: пшеничная мука (у меня высшего сорта), крутой кипяток, соль, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло и куриное яйцо. Кстати, можно готовить такое тесто в постном варианте — и без добавления яйца, тогда муки нужно меньше.

    Тесто заварное. Идеально для вареников и пельменей

    Тесто получается нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное!

    Что пельмени, что вареники или чебуреки всегда с ним получаются просто изумительные.

    А еще из него можно приготовить вкуснейшие манты, позы, пироги и слоеные лепешки.

    Подборка рецептов заварного теста, которые очень хорошо подходят для вареников и пельменей.

    Классическое тесто на кипятке

    Ингредиенты:

    ✓ 1 яйцо

    ✓ соль

    ✓ 3 стакана муки

    ✓ 1 ст. л. растительного масла

    ✓ 1 стакан кипятка

    Приготовление:

    К яйцу добавляем соль и взбиваем вилкой.

    Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла.

    Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет)

    Вымешиваем ложкой.

    А потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки)

    Приятного аппетита!

    Тесто на минералке для пельменей и вареников

    Ингредиенты:

    ✓ 1 стакан минеральной газированной воды,

    ✓ 1 яйцо,

    ✓ 0,5 чайной ложки соли,

    ✓ 0,5 чайной ложки сахара,

    ✓ 4 столовые ложки масла растительного,

    ✓ мука (сколько войдет).

    Приготовление:

    В миске соедините все составляющие, кроме муки. Муку подсыпайте постепенно.

    Замесите мягкое эластичное тесто.

    Оно должно получиться блестящим и не должно прилипать к рукам и столу.

    Лепим вареники или пельмени. Это тесто можно варить, тушить и даже печь.

    Оно подойдет и для чебуреков, но тогда в тесто не добавляйте яйцо.

    Приятного аппетита!

    Заварное тесто, просто супер.

    Ингредиенты:

    ✓ 1 ст.воды

    ✓ 50 г.сливочного масла

    ✓ щепотка соли

    ✓ 2 яйца

    ✓ 3 ст.муки

    Приготовление:

    В кастрюлю налить воду,добавить соль,сливочное масло (вода должна закипеть,масло растворится).

    В кипящую воду добавить 1 ст. муки (быстро перемешать).

    Вбить по одному яйца(я мешала ложкой, затем руками,масса была не горячая,а тёплая).

    Всыпать муку и замесить тесто (лучше конечно по одному стакану).

    Тесту дать 30 минуток отдохнуть (я накрыла пищевой плёнкой).

    Тесто получается очень мягкое, эластичное. Была приятно с ним работать!

    Более того очень удачный вариант, подходит и на пельмени и вареники.

    Приготовила тесто утром, а вечером готовила вареники и пельмени (тесто в холодильнике,накрыто пищевой плёнкой).

    Так как я решила приготовить два вида теста у меня было с чем сравнить.

    Скажу даже вкусовые качества просто меня поразили, я давно не ела таких вкусных вареников и пельменей!

    И ещё есть очень большой плюс (у меня осталось немного вареников и пельменей), утром разогрела и была потрясена, они как будто только сварены!

    Приготовьте это тесто и оно поистине вам понравится на все 100%.

    Приятного аппетита!

    Постное заварное тесто для вареников и пельменей.

    Это тесто научила меня делать свекровь.

    Сначала я им пользовалась в пост, но оно так понравилось мне, что я стала его использовать и для пельменей и для вареников и всяких жаренных лепёшек с всевозможными начинками.

    Оно совсем не содержит яиц, очень пластичное, хорошо лепится, но не липкое к поверхности и рукам, не требует подпыления мукой.

    Ингредиенты:

    ✓ кипяток 250 мл

    ✓ растительное масло 50 г

    ✓ соль 1/2 ч. л.

    ✓ мука примерно 400г

    Приготовление:

    В кипяток влить масло, добавить соль и половину муки.

    Размешать миксером насадками для теста. Сначала тесто довольно комковатое, но очень быстро становится однородным и гладким.

    Постепенно добавляя муку, замесить довольно крутое, но мягкое тесто.

    Если тесто получится слишком крутое – не беда, можно положить его в пакет на 30 мин., оно станет более пластичным.

    Тесто напоминает мягкий пластилин, хорошо лепится, при этом совершенно не прилипает к столу, скалке и рукам, не требует подпыления мукой.

    Раскатывается довольно тонко, при растягивании не рвётся.

    варятся очень быстро, хорошо сохраняют форму.

    Попробуйте! Уверена, Вам понравится!

    Приятного аппетита!

    Тесто на вареники и пельмени.

    Ингредиенты:

    ✓ Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности ) — 2-3 стак.

    ✓ Молоко — 1/2 стак.

    ✓ Вода — 1/3 стак.

    ✓ Яйцо — 1 шт

    ✓ Масло растительное — 1 ч. л.

    ✓ Соль — 1 ч. л.

    Приготовление:

    Рецепт тесто для вареников и пельменей

    Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов.

    Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт.

    Идеальное соотношение яиц и воды — на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки.

    Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко.

    Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.

    Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки.

    В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

    Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

    Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания.

    Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

    Приятного аппетита!

    Заварное тесто для пельменей — универсальный рецепт пошагового приготовления с фото и видео. Тесто на пельмени на кипятке

    Уважаемые соратники кулинарного фронта, публикую давно обещанный рецепт заварного теста для вареников и пельменей. Прежде всего хочу поблагодарить кулинара Водолейку за ее рецепт заварного теста для пельменей, который стал отправной точкой в моих изысканиях. Вкус этого прекрасного теста привел меня в восторг, но со временем вскрылся серьезный недостаток: замороженные изделия из него рвались во время варки… Испробовав другие рецепты заварного теста на сайте и не оставшись довольной результатами, я немного подумала и довольно быстро нашла правильное решение. Надеюсь, это заварное тесто придется по вкусу и вам. Не устаю извиняться за «красоту» фотографий…

    Ингредиенты для «Заварное тесто для вареников и пельменей»:

    Рецепт «Заварное тесто для вареников и пельменей»:

    Готовила я вареники с капустой. По начинке все понятно: нарезанный лук и натертую морковку спассеровать, капусту промыть, отжать, нарезать и стушить с морковкой и луком.

    Итак, тесто. Полтора стакана муки просеиваем с солью, делаем углубление и вливаем в него растительное масло.

    Закипевшую воду выливаем в масло и перемешиваем до однородной субстанции. Даем немного остыть, мое тесто остывало 5 минут.
    Яйцо слегка взбиваем в отдельной емкости, просто чтобы перемешать белок с желтком. В горячее, но не огненное, тесто выливаем яйцо и начинаем перемешивать. Сначала тесто разделится на фрагменты, весело скользящие в миске при помощи яйца, но уже через минуту получится однородное заварное тесто.

    На рабочую поверхность просеиваем вторую половину муки, делаем небольшое углубление, выкладываем заварную заготовку и вымешиваем тесто привычной пельменной консистенции.
    Это тесто очень мягкое и послушное, работа по его вымешиванию – настоящее удовольствие.
    Готовое тесто отправляем обратно в миску дозреть, накрыв влажным полотенцем. Зреть ему не менее получаса, мое отдыхало час, т. к. готовила что-то другое. Можно оставить и на более длительное время, если вы заняты, но следите, чтобы полотенце не высыхало.

    Рабочую поверхность посыпаем немного мукой (тесто набрало влаги от полотенца, теперь ему надо добрать муки), где-нибудь с краю, где удобно, высыпаем отдельно столовую ложку муки, она нам понадобится через пару минут. Тесто делим пополам, один кусок раскатываем, второй продолжает отдыхать под полотенцем.
    Из раскатанного пласта вырезаем кружки, все оставшееся от вырезания тесто легким движением руки превращаем в небольшой колобок и возвращаем под полотенце. ДА! Обрезки этого теста, оставшиеся после раскатывания, мгновенно формируются в совершенно однородный кусок, мягкий и нежный.

    Каждый кружочек дополнительно прокатываем скалкой до желаемой толщины, такой способ гораздо удобнее, чем мазохистски пытаться раскатать до 2 мм огромный пласт теста. Это тесто почти не стягивается после раскатывания!!!, и выбранная вами толщина пласта сохраняется.
    На каждый кружочек выкладываем начинку.

    Теперь внимание, та маленькая горка муки, которая лежит на краю стола, нам очень нужна сейчас. Ту руку, которой вы залепливаете вареник, надо хорошо обмакнуть в муку. Тесто обладает пластилиновым эффектом, края слепливаются идеально, но при сдавливании наружная часть шва может потянуться за пальцами. Чтобы этого избежать, каждый раз обмакиваем пальцы в муку. Так лепим все вареники или пельмени. Те, что предназначены для заморозки на НЗ, я сразу партиями выкладываю на слегка посыпанную мукой разделочную доску (у меня есть одна, точно влезающая в морозильник), слегка подмораживаю и укладываю в тару на хранение.
    По поводу количества начинки. У меня осталось около трех столовых ложек, но я ее быстренько заточила, пока варились мои вареники.

    Ставим воду! Доводим до кипения 2 литра воды, добавляем чайную ложку соли, ДОЖИДАЕМСЯ, пока вода снова закипит, и забрасываем туда вареники. В своей кастрюле на 2,5 литра варю их партиями по 10 штук. Затрудняюсь определить точное время приготовления, я люблю все хорошо проваренное, никаких аль денте, поэтому варила, наверное, минут 10.
    Думаю, подавляющее большинство кулинаров это прекрасно знают и без меня, но, если вдруг к нам присоединились молодые хозяйки или мужчины… Как только вы побросаете все вареники в воду, сразу их осторожно перемешайте, иначе могут пристать ко дну кастрюли. Замороженные пристанут наверняка!

    Хорошо сцеживаем воду, бросаем сверху немаленький кусок масла, и вилкой нежно смазываем им вареники. Оставляем на 2-3 минуты, чтобы чуть-чуть остыли, ииииии…..
    Возвращаемся к тесту.
    1) Очень мягкое, податливое при раскатывании, обрезки полностью сливаются друг с другом.
    2) Очень мягкое в готовом виде, но тем не менее хорошо держит начинки, не рвется, сваренные замороженные изделия полностью сохраняют вкус.
    Надеюсь, вам пригодится! Приятного аппетита!

    Это ароматное и вкусное угощение люди привыкли считать полуфабрикатами и к изысканной пище его не относят. Однако во многих странах есть рецепты, которые предлагают специальные технологии, как приготовить это блюдо. Можно самостоятельно делать заварное тесто на пельмени или вареники.

    Как сделать заварное тесто для пельменей

    В разных странах угощение имеет собственные названия, к примеру, в Италии их называют равиоли. Если сделать заварное тесто для пельменей в домашних условиях, то угощение получится еще вкуснее и аппетитнее. Как правило, состоит оно из воды, яиц и муки с солью, но рассматриваемый вариант имеет дополнительные ингредиенты. Пельмени из заварного теста очень нежными и вкусными. Рецепт всегда оставляет некоторое пространство для экспериментов со специями и ингредиентами.

    Рецепт теста заварного для пельменей

    Не которые люди готовят только по классическому или универсальному рецепту. Получается заварное пельменное тесто, которое подходит и для лепки домашних вареников. Если же вам хочется чего-то необычного, то следует попробовать добавить новые компоненты к уже известным. Вы можете выбрать и опробовать любой рецепт теста заварного для пельменей из рассмотренных ниже.

    Тесто для пельменей на кипятке с яйцом

    Время приготовления: 45 минут.

    Количество порций: 5-6.

    Предназначение: ужин/обед.

    Кухня: русская.

    Тесто для пельменей на кипятке с яйцом будет иметь более плотную массу, лучше склеиваться. У вас получится очень пластичная основа, которая упростит, ускорит лепку. Пельменное тесто на кипятке готовится за 45 минут и справится с рецептом даже начинающий кулинар. ниже представлен пошаговый рецепт с фото, которые поможет вам приготовить отменный ужин.

    Ингредиенты:

    • масло растительное – 1 ст. л.;
    • мука из пшеницы – 3 ст.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • кипяток – 1 ст.;
    • соль – ½ ч. л.

    Способ приготовления:

    1. В чистой емкости взбейте при помощи вилки яйцо и соль.
    2. Далее нужно добавлять муку, растительное масло. Тщательно перемешайте продукты.
    3. По чуть-чуть вводите кипяток в смесь, сначала замесите массу ложкой, затем вымесите руками. Смотрите по состоянию, возможно, понадобится добавить муки.
    4. У вас должен получится гладки колобок. Оставьте его на некоторое время для набухания.
    5. Раскатайте основу в тонкий пласт и можете начинать вырезать стаканом кружочки для будущих пельменей.
    6. Пластичность основы позволяет использовать много начинки (не порвется). У вас должны получиться сочные, вкусные пельмешки.

    Заварное тесто для пельменей без яиц

    Время приготовления: 30 мин.

    Количество порций: 2-3.

    Калорийность блюда: 215 ккал/ 100 г.

    Предназначение: ужин/обед.

    Кухня: русская.

    Сложность приготовления: легкая.

    Тесто для пельменей с кипятком приготовить легко и без яиц. Процесс создания основы очень простой, основная часть времени уйдет на лепку. Заварное тесто для пельменей без яиц получается эластичное, вкусное и не требует много ингредиентов. Универсальность данного рецепта заключается в том, что использовать его можно и для вареников или чебуреков. Ниже представлен пошаговый способ создания домашней, нежной основы для пельменей.

    Ингредиенты:

    • подсолнечное масло – 3 с. л.;
    • мука – 3 стакана;
    • кипяток – 1,5 стакана.

    Способ приготовления:

    1. В чистой миске соедините масло, муку и соль в пропорциях, указанных выше. Далее необходимо медленной струей лить кипяток.
    2. Размешайте компоненты тщательно, чтобы комочки не образовывались.
    3. Стол засыпьте мукой, выложите основу на него и начните замешивать.
    4. Готовый результат будет похож на пластилин, пельмешки не будут рваться, когда вы начнете их варить. Можно раскатать один большой пласт или несколько более маленьких, если у вас есть форма.

    Заварное тесто на молоке для пельменей

    Время приготовления: до 1 часа.

    Количество порций: 5-6.

    Калорийность блюда: 240 ккал/ 100 г.

    Предназначение: ужин/обед.

    Кухня: русская.

    Сложность приготовления: легкая.

    Заварное тесто на молоке для пельменей будет нежным, легким, мягким и вкусным. Метод приготовления не совсем привычной, но сложного в нем ничего нет. Указанные ниже компоненты, рассчитаны на большое количество пельмешек, которые можно сложить в морозилку и хранить там. Если вы любитель других мучных угощений, то по данному рецепту можно будет слепить чебуреки или вареники.

    Ингредиенты:

    • соль – 1 ч. л.;
    • мука – 1 кг;
    • молоко – ½ л;
    • яйца – 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте в кастрюле молоко, соль, яйца.
    2. Далее нужно добавить муки столько, чтобы масса была похоже на вариант для блинов.
    3. Зажгите плиту и поставьте на слабый огонь ингредиенты. Масса начнет набухать, густеть.
    4. Нужно обязательно мешать основу, чтобы она оставалась однородной, не пригорала, была без комочков.
    5. Снимайте с огня кастрюлю, когда содержимое загустеет. Доводить до кипения нельзя, иначе белок из яиц свернется.
    6. Выложите заготовку на пленку, присыпанную мукой.
    7. Хорошо вымесите заготовку, добавляя необходимое количество муки. Конечное изделие не должен липнуть к рукам, получится эластичная, плотная масса.
    8. Через пол часа основа должно остыть и затем можно начинать его разделывать.

    Заварное тесто для пельменей в хлебопечке

    Время приготовления: 35 мин.

    Количество порций:

    Калорийность блюда: 215 ккал/ 100 г.

    Предназначение: ужин/обед.

    Кухня: русская.

    Сложность приготовления: легкая.

    При желании можно сделать заварное тесто для пельменей в хлебопечке. Современная бытовая техника значительно упрощает труд на кухне. Чтобы заварить основу нужно лишь подготовить ингредиенты и выставить необходимый режим. Можно использовать любой любимый наполнитель: куриный, свиной или говяжий фарш. Ниже представлен пошаговый рецепт отличного теста для пельмешек.

    Ингредиенты:

    • крутой кипяток – 180 мл;
    • растительное масло – 3 ст. л.;
    • мука – 400 г;
    • соль – ½ ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Подготовьте масло и соль.
    2. Далее просеивайте муку.
    3. Положите в чашу хлебопечки соль, муку, растительное масло и долейте крутого кипятка.
    4. Выберите на 15 минут режим прибора для бездрожжевого замеса.
    5. Готовый результат достаньте из хлебопечки, положите в пакет на 20 минут.
    6. Когда основа остынет, можете приступать к подготовке блюда.
    7. Это один из самых быстрых способов приготовления заварного теста для пельменей.

    Тесто на пельмени заварное – секреты приготовления

    Опыт приготовления этого блюда огромный, многие кулинары отметили некоторые особенности, которые упрощают процесс или помогают добиться лучшего результата. Можете запомнить следующие секреты приготовления теста на пельмени заварного:

    1. Качество муки очень важно, брать нужно всегда только просеянную, замешивать основу следует по окружности, в любую удобную вам сторону.
    2. После окончания замешивания накройте сверху влажную салфетку или полотенце, нужно давать массе настоять около 30 минут. За это время набухнет клейковина, масса станет более эластичной, что поможет легче лепить пельмешки.
    3. Основу рекомендуется перемешивать руками, только так у вас получится добиться необходимой консистенции. По этой причине домашние пельмешки всегда вкуснее магазинных, где этот процесс выполняется машиной.

    Видео: Тесто для пельменей

    Многие хозяйки готовят пельмени традиционным способом и очень огорчаются, когда те развариваются и теряют форму. Есть простой способ избежать подобных неприятностей — это заварное тесто для пельменей, которое удивительно пластично, при этом быстро и просто готовится. При лепке масса не рвется, края скрепляются легко, а при приготовлении в воде или на пару изделия не теряют форму.

    Пельмени из заварного теста могут долго храниться в замороженном виде, при варке оболочка изделий не трескается и не расклеивается. Заварное тесто является универсальным и может использоваться для изготовления вареников как со сладкой начинкой, так и несладкой.

    Заварное тесто отлично подходит для жарки и может применяться для приготовления вкуснейших чебуреков. Из него можно слепить и манты, которые в готовом виде будут выглядеть идеально.

    Изделиям из заварного теста требуется гораздо меньше времени для варки или жарки.

    Тесто простое, но рецептов его приготовления много. Вот только некоторые способы изготовления заварного теста для пельменей.

    Рецепт 1. Классическое заварное

    Это самый простой рецепт. Приобщайте к лепке всех членов вашей семьи. За этим приятным занятием незаметно пролетит время, а семейный коллектив станет еще крепче.

    Ингредиенты:

    • яйцо — одно;
    • мука — 3 стакана;
    • масло рафинированное подсолнечное — 1 столовая ложка;
    • кипяток — 1 стакан;
    • соль поваренная — по вкусу.

    Порядок приготовления:

    1. Разбить яйцо, посолить и взболтать ложкой или вилкой.
    2. Добавить муку и растительное масло.
    3. Все тщательно перемешать и влить кипяток.
    4. Вымесить сначала ложкой, затем руками. При необходимости можно добавить муки.

    Рецепт 2. Яичное

    Этот продукт наиболее крепкий и эластичный. Его можно раскатывать очень тонко, не боясь разрыва. Замес с яйцом, плотно скрепляющим частицы, подойдет для изготовления мелких, ажурных пельменей.

    Ингредиенты:

    • крупные куриные яйца — 2 штуки;
    • мука — 3 стакана;
    • ложка чайная мелкой соли;
    • вода — 130 миллилитров;
    • масло рафинированное подсолнечное — 2 столовые ложки.

    Порядок приготовления:

    1. Поместить в миску разбитые яйца, посолить, добавить масло. Взбить вилкой или венчиком.
    2. В отдельной кастрюле воду разогреть, влить в нее яичную массу и мгновенно размешать. Добавить муку, поставить на плиту и разогревать, помешивая, в течение двух минут.
    3. Снять с плиты, прибавить еще один стакан муки. Затем тщательно перемешать.
    4. На поверхность рабочего стола насыпать муку, переложить на него тесто. Основательно вымесить.
    5. В результате должно получиться нежное и податливое, не прилипающее к рукам тесто. Надо накрыть его чистой тканью или полотенцем и дать постоять 30-40 минут.

    Рецепт 3. Универсальное

    Этот рецепт заварного теста также является широко распространенным. Подходит для пельменей и вареников, а также мантов, поз, чебуреков и даже лепешек. По сути, это универсальное тесто.

    Ингредиенты:

    • яйцо — одно;
    • молоко или вода — 400 граммов;
    • мука — 1 килограмм.

    Порядок приготовления:

    1. Выложить муку на разделочную доску. Проделать в горке муки углубление.
    2. Молоко или воду необходимо довести до кипения. В горячую смесь вбить куриное яйцо.
    3. Влить жидкость в муку, заваривая смесь. Осторожно размешать все компоненты вилкой. Присыпать сахар и соль по желанию.
    4. Вымесить тесто вручную в течение 15 минут до получения однородной консистенции.

    Рецепт 4. Заварное на воде

    Этот рецепт заварного теста для пельменей можно применять в постные дни. Секрет заключается в том, что замес делается без добавления яиц. Когда в доме, по какой-то причине не оказалось этого продукта, можно легко замесить тесто на воде. Оно получается не менее вкусным и эластичным, при лепке и варке не разрывается.

    Ингредиенты:

    • мука — 400-500 граммов;
    • кипяток — 1 стакан;
    • растительное рафинированное масло — 50 миллилитров;
    • соль — 0,5 чайной ложки.

    Порядок приготовления:

    1. Довести до кипения воду, влить в нее масло. В полученную горячую жидкость всыпать половину порции муки.
    2. Миксером осторожно размешать, разбить комочки.
    3. Постепенно присыпать остальную муку. Замесить тесто мягкое, но крутое.
    4. Необходимо вымешивать в течение 20 минут. Затем накрыть и оставить на 5 минут.
    5. Если тесто получилось очень крутое, то следует положить его в полиэтиленовый мешок на полчаса для приобретения большей пластичности.

    Совет! Для придания красивого кремового оттенка можно при замесе добавить в него шепотку молотой куркумы.

    Рецепт 5. На сливочном масле

    Заварное тесто для пельменей в большинстве случаев содержит растительное масло. Ничто не помешает заменить его топленым сливочным. Вкус пельменей от этого только выиграет, а тесто не потеряет своих ценных качеств.

    Ингредиенты:

    • мука — 3 стакана;
    • масло топленое — 4 ложки столовые;
    • поваренная соль мелкая — 1 ч. ложка;
    • кипяток — 250 миллилитров;
    • яйцо — 2 штуки.

    Порядок приготовления:

    1. Взболтать ложкой или вилкой яйца, посолить.
    2. Прибавить муку и масло. Энергично размешать массу вилкой.
    3. Вылить в полученную смесь кипяток, продолжая помешивать. Можно воспользоваться миксером с подходящей насадкой.
    4. Вымесить и сразу раскатать тесто. Добавлять муку нет необходимости, поскольку полученная масса не липнет к рабочей поверхности.

    Совет! В этом рецепте вместо масла можно использовать жирные сливки, а вместо воды — молоко.

    Рецепт 6. Готовим в хлебопечи

    Для замешивания заварного теста идеально подходит хлебопечь. В ней создан специальный микроклимат, который обеспечивает полное набухание клейковины. Тесто без труда получается пластичным, гладким, податливым.

    Ингредиенты:

    • мука — 350 граммов;
    • кипяток — 1 стакан;
    • чайная ложка поваренной соли;
    • масло рафинированное — 3 столовые ложки.

    Порядок приготовления:

    1. Кипяток вылить в чашу хлебопечки, добавить масло.
    2. Всыпать муку и посолить.
    3. Включить хлебопечь, выбрав программу для замеса пресного теста, продолжительность которой не более 15 минут.

    Для внесения разнообразия в замес не возбраняется добавить немного пряных трав. Они наделят пельмени особенным ароматом и ярким вкусом.

    Перед приготовлением замеса муку следует тщательно просеять.

    Когда тесто готово, его советуют накрыть влажной тканью или полотенцем и оставить так примерно на полчаса. Клейковина в муке разбухнет, и лепка пельменей пойдет легче.

    Если вы раскатали пласт не достаточно тонко, не переживайте, при варке даже толстый слой заварного теста станет мягким, при этом начинка в нем будет держаться крепко.

    Заключение

    Попробуйте приготовить пельмени, вареники, манты или лапшу из заварного теста. Порадуйте семью изысканным обедом или ужином. Вы можете воспользоваться любым из представленных рецептов. Пошаговая последовательность приготовления поможет вам без затруднений и быстро пройти путь от смешивания компонентов до получения превосходного готового блюда.

    Рецептов теста для пельменей на сегодняшний день существует великое множество. Все они отличаются разнообразными ингредиентами, временем приготовления и своим особенным вкусом. Одни уже подобрали для себя идеальный рецепт, а другие все еще находятся в поиске такового.

    Вашему вниманию предлагается универсальный рецепт заварного теста. Его можно использовать не только для пельменей, но и для приготовления вареников, чебуреков, мантов, несладких пирогов, пышек, лепешек и даже листов для лазаньи! Это тесто делается настолько легко и получается таким нежным, податливым и вкусным, что обязательно пополнит вашу коллекцию любимых рецептов!

    Вкус Инфо Вареники, пельмени / Тесто

    Ингредиенты

    • Для теста:
    • Мука пшеничная — 3-3,5 ст.;
    • Горячее молоко — 230 мл;
    • Яйцо — 1 шт.;
    • Растительное масло — 3 ст. л.;
    • Щепотка соли.
    • Для начинки:
    • Свинина — 150 г;
    • Куриное филе — 200 г;
    • Лук — 1 шт. ;
    • Сладкий перец по желанию;
    • Зелень по вкусу;
    • Вода — 50 мл;
    • Смесь молотых перцев и любимые специи — по вкусу;
    • Соль – 0,5 ч.л.


    Как приготовить заварное тесто для пельменей и и сделать вкусные пельмени из него

    Для начала необходимо приготовить заварное тесто для пельменей. Одно крупное яйцо разбейте в глубокую емкость. Добавьте к нему растительное масло, щепотку соли и тщательно перемешайте при помощи венчика.


    Добавьте к яичной смеси два стакана просеянной муки.


    Перемешивайте муку до состояния крошки вилкой, ложкой или же при помощи рук.


    Вскипятите на плите молоко и отставьте на несколько минут, чтобы оно немного остыло.


    Выливайте горячее молоко в мучную смесь и тщательно перемешивайте вилкой. Сразу же после этого добавьте еще стакан муки.

    Руками приступайте к замесу теста. Поначалу оно будет немного горячим, но в процессе постепенно остынет. Вымешивайте тесто около 10 минут, при необходимости подсыпьте еще муки.


    Готовое заварное тесто выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Накройте сверху полотенцем и оставьте на 15-20 минут.


    Пока заварное тесто отдыхает, подготовьте мясной фарш. Для него можно брать свинину, говядину и курицу.


    Нарежьте свинину и курицу любыми кусочками и прокрутите через мясорубку. Чтобы обогатить вкус, вместе с мясом можно измельчать репчатый лук, томаты, сладкий перец, свежую зелень. Перемешайте фарш, добавьте к нему 0,5 чайной ложки соли, смесь молотых перцев и любимые специи на свое усмотрение. Чтобы начинка в пельменях получилась сочной, добавьте в нее 50 мл воды. Тщательно вымешайте мясной фарш со всеми компонентами.


    Приступайте к формированию пельменей. Стол присыпьте мукой, тесто разрежьте на несколько частей.

    Тизерная сеть


    Раскатайте тесто жгутом, а потом нарежьте его на маленькие кусочки. Каждую заготовку обмакните в муку.


    Раскатывайте заготовки кружочками, при помощи скалки, и на каждую выкладывайте по половине чайной ложки фарша. Не кладите много начинки на тесто, иначе пельмень трудно будет слепить.


    Сначала склеивайте кружочек в виде вареника, а потом соединяйте его концы, так чтобы получился пельмень. Выложите изделия на разделочную доску, присыпав ее мукой, чтобы они не прилипали к поверхности. Если вы не планируете варить пельмени в ближайшее время, отправьте их в морозильную камеру.


    Поставьте на огонь кастрюлю с водой (до 2-3 литров). Бросьте в кипящую воду несколько чайных ложек соли и лавровый лист. Затем бросайте туда заготовки, аккуратно перемешивая ложкой, чтобы они не прилипли ко дну. Варите пельмени на среднем огне около 5 минут, после того как они закипят. Для уверенности выньте одно изделие и попробуйте его на вкус.


    Пельмени вынимайте шумовкой в чистую, глубокую посуду. Добавьте кусочек сливочного или растительного масла и перемешайте, чтобы они не слиплись при подаче.

    Как приготовить домашние пельмени

    Чтобы приготовить заварное тесто для вареников и пельменей, нужно совсем немного ингредиентов, а по вкусу оно выйдет намного лучше привычного для нас теста!

    1 ч

    250 ккал

    4. 83/5 (6)

    О заварных пирожных, пожалуй, каждый человек знает с детства и любит их за тонкое и нежное тесто с приятным вкусом. При этом никто не задумывался, что приготовить заварное тесто самостоятельно, потратив меньше финансов и получив огромное удовольствие, не составляет никакого труда!

    Если о многие хотя бы слышали, то о том, что кроме пирожных из заварного теста можно приготовить еще множество других замечательных блюд, — например, пельмени и вареники с разной начинкой, — знают не все.

    Знакомство с тестом

    Свое уникальное название заварное тесто получило благодаря способу приготовления и замешивания. Обычно во время готовки для вареников или пельменей в состав входит холодная вода.

    При приготовлении заварного же теста используется горячая вода , иногда – доведенная до температуры кипения. Создается впечатление, будто тесто «заваривается» еще до окончания готовки блюда. После добавления к другим ингредиентам горячей воды, тесто долго замешивается для достижения лучшего результата.

    Вот несколько примеров, почему заварное тесто для вареников и пельменей лучше обычного:

    • Заварное тесто мягче обычного, оно легче лепится и принимает нужную форму;
    • Несмотря на мягкость, тесто лучше скрепляется и не разваривается;
    • Тесто не прилипает к рукам и столу, что облегчает работу в несколько раз и требует меньшего расхода муки.

    Подготовка к готовке

    Если вы уже привыкли готовить вареники или с обычным тестом, не нужно бояться заварного теста. Готовится оно практически так же, как и обычное, а по вкусовым качествам во многом его превосходит. После того, как вы научитесь готовить заварное тесто, к другим типам теста уже не сможете вернуться!

    Для классического рецепта заварного теста нужны следующие ингредиенты:

    Иногда рецепт заварного теста содержит в себе еще и яйца. Но ингредиенты, приведенные выше, стандартны для всех мучных изделий, а рецепт с ними – всегда легок в исполнении.


    После этого переходите к следующей части приготовления:

    1. Необходимое количество воды вскипятите с небольшой щепоткой соли.
    2. В уже готовое углубление в муке с маслом влейте кипяток и начинайте замешивать тесто.

    Размешивать смесь начинайте ложкой, а после уже – руками. Это нужно, чтобы не обжечься. Обычно замешивание теста не занимает больше 20 минут, за это время оно успевает остыть до комфортной температуры.

    Посудину с готовым тестом плотно укутайте полотенцем и дайте пропариться полчаса. Это нужно для того, чтобы тесто стало мягче и пластичнее.

    После того, как тесто подошло, можно начинать процесс лепки и добавления необходимой начинки в мучные изделия.

    Вариации на заварную тему

    Среди множества заварного теста есть еще несколько интересных и простых способов приготовления теста для вареников и пельменей.

    Способ №1 – яичный.

    Этот способ отличается от основного рецепта только тем, что в тесто добавляется еще и несколько яиц для лучшего результата. Яичный белок является отличным скрепляющим материалом, благодаря чему тесто лучше держится и не разваривается в горячей воде даже после того, как полежало в холодильнике.

    Способ №2 – десертный.

    Если вы планируете вылепить вареники со сладкой начинкой, то к тесту можно добавить небольшое количество ванилина или ванильного сахара.

    В конце статьи для приведены полезные советы, которые помогут при приготовлении заварного теста как профессиональным хозяйкам, так и простым любительницам мучного

    При добавлении растительного масла у теста появляется легкий золотистый оттенок .

    Создается впечатление, будто в тесте среди прочих ингредиентов находится яичный желток, хотя на самом деле, там нет ни одного яйца.

    Заварное тесто универсально! Из полученного теста можно лепить не только вареники и пельмени. Попробуйте создать манты, чебуреки, позы, клёцки домашнего приготовления.

    Если же у вас не осталось начинки, а пустое тесто еще лежит на столе, попробуйте следующий простой рецепт: нужно раскатать тесто тонким слоем и обильно посыпать его зеленью со специями на ваш вкус. После этого сверните тесто в упругую трубочку и нарежьте небольшими кусочками.

    Такие тестовые фантазии можно хранить в холодильнике и использовать как в качестве закусок, так и для наполнения супа клёцками. А можно сварить вместе с полными пельменями и варениками.

    Не бойтесь экспериментировать с заварным тестом! С каждым разом у вас будет получаться всё лучше и лучше, а ваши домочадцы будут только рады вкусным пельменям и вареникам. Приятного аппетита!

    Вконтакте

    Тесто для вареников нежное мягкое заварное. Пошаговые рецепты теста для пельменей на кипятке

    Многие хозяйки готовят пельмени традиционным способом и очень огорчаются, когда они развариваются и теряют форму. Есть простой способ избежать подобных неприятностей – это заварное тесто для вареников, которое удивительно пластично, при этом готовится быстро и легко. При лепке масса не рвется, края скрепляются легко, а при варке в воде или на пару изделия не теряют форму.

    Пельмени из заварного теста можно хранить в замороженном виде длительное время; при варке оболочка продукта не трескается и не слипается. Заварное тесто универсально и может быть использовано для приготовления пельменей как со сладкой, так и с соленой начинкой.

    Заварное тесто отлично подходит для жарки, из него можно приготовить вкусные чебуреки. Из него также можно слепить манты, которые в готовом виде будут смотреться идеально.

    Изделия из заварного теста требуют гораздо меньше времени для варки или жарки.

    Тесто простое, но рецептов его приготовления множество.Вот лишь некоторые способы приготовления заварного теста для вареников.

    Рецепт 1. Классический заварной крем

    Самый простой рецепт. Привлекайте к моделированию всех членов вашей семьи. За этим приятным занятием незаметно пролетит время, а семейный коллектив станет еще крепче.

    Ингредиенты:

    • яйцо — одно;
    • мука — 3 стакана;
    • масло подсолнечное рафинированное — 1 столовая ложка;
    • кипяток — 1 стакан;
    • Соль поваренная — по вкусу.

    Порядок приготовления:

    1. Разбить яйцо, посолить и взболтать ложкой или вилкой.
    2. Добавить муку и растительное масло.
    3. Все тщательно перемешать и залить кипятком.
    4. Замесить сначала ложкой, затем руками. При необходимости можно добавить муки.

    Рецепт 2. Яйцо

    Этот продукт самый прочный и эластичный. Его можно раскатать очень тонко, не боясь порваться. Замес с яйцом, плотно скрепляющим частички, подходит для лепки небольших ажурных вареников.

    Состав:

    • яйца куриные крупные — 2 шт.;
    • мука — 3 стакана;
    • чайная ложка мелкой соли;
    • вода — 130 миллилитров;
    • масло подсолнечное рафинированное — 2 ст.л.

    Порядок приготовления:

    1. Поместите разбитые яйца в миску, добавьте соль и масло. Взбить вилкой или венчиком.
    2. В отдельной кастрюле нагрейте воду, влейте в нее яичную массу и сразу размешайте. Всыпать муку, поставить на плиту и нагревать, помешивая, две минуты.
    3. Снимите с плиты, добавьте еще стакан муки. Затем тщательно перемешать.
    4. На поверхность рабочего стола насыпать муку, переложить на нее тесто. Тщательно вымесить.
    5. В результате должно получиться мягкое и эластичное тесто, не липнущее к рукам. Необходимо накрыть его чистой тканью или полотенцем и дать постоять 30-40 минут.

    Рецепт 3. Универсальный

    Этот рецепт заварного теста также широко распространен. Подходит для вареников и вареников, а также мантов, поз, чебуреков и даже лепешек.По сути, это универсальное тесто.

    Ингредиенты:

    • яйцо — одно;
    • молоко или вода — 400 г;
    • мука — 1 килограмм.

    Заказ на приготовление:

    1. Выложите муку на разделочную доску. Сделайте ямку в горке муки.
    2. Вскипятите молоко или воду. В горячую смесь вбить яйцо.
    3. Влейте жидкость в муку, заваривая смесь. Аккуратно перемешайте все ингредиенты вилкой. Посыпать сахаром и солью по желанию.
    4. Замесить тесто вручную в течение 15 минут до получения однородной консистенции.

    Рецепт 4. Заварной крем на воде

    Этот рецепт заварного теста для вареников можно использовать в разгрузочные дни. Секрет в том, что замес производится без добавления яиц. Когда по каким-то причинам этого продукта не оказалось в доме, можно легко замесить тесто на воде. Он получается не менее вкусным и упругим; он не ломается при формовании и приготовлении.

    Ингредиенты:

    • мука — 400-500 грамм;
    • кипяток — 1 стакан;
    • масло растительное рафинированное — 50 миллилитров;
    • соль — 0.5 чайных ложек.

    Порядок приготовления:

    1. Довести воду до кипения, влить в нее масло. В полученную горячую жидкость всыпать половину порции муки.
    2. Аккуратно перемешать миксером, разбить комочки.
    3. Постепенно всыпать оставшуюся муку. Замесить мягкое, но твердое тесто.
    4. Месить нужно 20 минут. Затем накройте и оставьте на 5 минут.
    5. Если тесто получилось очень крутым, то его следует положить в целлофановый пакет на полчаса для приобретения большей пластичности.

    Совет! Для придания красивого кремового оттенка в него можно при замесе добавить щепотку молотой куркумы.

    Рецепт 5. На сливочном масле

    Заварное тесто для вареников в большинстве случаев содержит растительное масло. Ничто не мешает заменить его топленым маслом. Вкус пельменей от этого только выиграет, а тесто не потеряет своих ценных качеств.

    Ингредиенты:

    • мука — 3 стакана;
    • топленое масло — 4 столовые ложки;
    • мелкая поваренная соль — 1 чайная ложка;
    • кипяток — 250 миллилитров;
    • яйцо — 2 шт.

    Порядок приготовления:

    1. Яйца взболтать ложкой или вилкой, посолить.
    2. Добавить муку и масло. Энергично размешайте вилкой.
    3. Влить в смесь кипяток, продолжая помешивать. Можно использовать миксер с подходящей насадкой.
    4. Замесить и сразу же раскатать тесто. Муку добавлять не нужно, так как полученная масса не прилипает к рабочей поверхности.

    Совет! В этом рецепте вместо масла можно использовать жирные сливки, а вместо воды — молоко.

    Рецепт 6. Приготовление в хлебопечке

    Хлебопечка идеально подходит для замеса заварного теста. В нем особый микроклимат, обеспечивающий полное набухание клейковины. Тесто легко получается пластичным, гладким, податливым.

    Ингредиенты:

    • мука — 350 грамм;
    • кипяток — 1 стакан;
    • чайная ложка поваренной соли;
    • масло рафинированное — 3 ст.л.

    Порядок приготовления:

    1. В чашу хлебопечки налить кипяток, добавить масло.
    2. Добавить муку и соль.
    3. Включить хлебопечку, выбрав программу замеса бездрожжевого теста, продолжительность которой не более 15 минут.

    Для разнообразия замеса не запрещается добавлять немного пряных трав. Они придадут вареникам особый аромат и яркий вкус.

    Перед приготовлением замеса муку следует тщательно просеять.

    Когда тесто будет готово, рекомендуется накрыть его влажной тканью или полотенцем и оставить так примерно на полчаса.Клейковина в муке разбухнет, и лепка пельменей пойдет легче.

    Если вы раскатали пласт недостаточно тонко, не переживайте, при приготовлении даже толстый пласт заварного теста станет мягким, а начинка будет в нем крепко держаться.

    Заключение

    Попробуйте приготовить вареники, вареники, манты или лапшу из заварного теста. Побалуйте семью изысканным обедом или ужином. Вы можете использовать любой из представленных рецептов. Пошаговая последовательность приготовления поможет быстро и легко перейти от смешивания ингредиентов к получению отличного готового блюда.

    Некоторые хозяйки любят готовить заварное тесто для вареников на горячей воде, ведь благодаря такому простому ингредиенту, как кипяток, изделие выходит мягким, эластичным, не разваривается. Готовится очень легко и быстро, а вкус у продукта нежный. Такая заварная основа используется для лепки вареников с картошкой, грибами, для чебуреков и других вкусных блюд.

    Рецепт заварного теста для вареников

    Заварное тесто для вареников названо так из-за смешивания муки с кипятком.В результате изделие становится податливым, его легко раскатывать, лепить пельмени, оно почти не высыхает, не разваривается в процессе. Существует несколько простых рецептов замешивания чаберной основы заварным способом, каждый можно использовать для приготовления вареников с разными начинками. Прежде чем приступить к формированию изделий, тесто накрывают полотенцем и оставляют на полчаса отдохнуть. За это время все ингредиенты «подружатся» между собой, масса станет пластичнее, нежнее.

    классический

    • Время приготовления: 80 минут.
    • Порция: 9 персон.
    • Калорийность блюда: 258 ккал на 100 г.

    Тесто для вареников на кипятке по классическому рецепту готовится без молока, яиц и масла, но это не влияет на вкус основы, которая выходит очень нежной и совсем не резиновой, напоминающей пельменное тесто в сочинение. Берите для изделия муку высшего сорта, мелкого помола.Этот секрет поможет вам замесить чудесное тесто и вылепить вкусные заварные вареники.

    Ингредиенты:

    • мука — 400 г;
    • масло растительное — 50 мл; соль
    • — 0,5 ч.л.;
    • вода (кипяток) — 250 мл.

    Способ приготовления:

    1. В кипящую воду добавить сливочное масло, соль и ½ часть муки, не забывая перемешать массу. Используйте миксер со специальной насадкой.
    2. Когда смесь остынет, начинайте вымешивать руками тесто, постепенно добавляя остальную муку.
    3. Добиться однородности, пластичности, оставить на полчаса подойти.

    На молоке

    • Порции: 7 персон.
    • Калорийность блюда: 266 ккал на 100 г.
    • Назначение: на обед, ужин.

    Универсальное заварное тесто замешивают не только на кипятке, но и на молоке. С этим компонентом готовые изделия получаются нежными и вкусными. Для рецепта вам понадобится молоко любой жирности и сливочное масло, благодаря чему продукт не будет липнуть к рукам, рабочая поверхность кухни будет пластичной. Можно использовать заварную основу на молоке для мантов, вареников, домашних вареников со сладкой начинкой.

    Ингредиенты:

    • молоко — 250 мл;
    • сливочное масло — 50 г;
    • яйца — 2 шт.;
    • мука — 2,5 ст.;
    • соль — щепотка.

    Способ приготовления:

    1. В кастрюлю положить сливочное масло, добавить теплое молоко, посолить, дать закипеть и снять с огня.
    2. В кипящую смесь добавляют стакан муки и все хорошо вымешивают.
    3. Далее вбиваются и вмешиваются в яичную массу по одному.
    4. В последнюю очередь вводится часть муки, замешивается тесто.

    На сметане

    • Порции: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 272 ккал на 100 г.
    • Предназначение: для завтрака.

    Со сметаной заварное тесто напоминает мягкий пластилин. С ним легко работать, масса не липнет к рукам, не рвется при лепке, не разваривается.Из этого чудесного теста делают вареники с добавлением любых начинок. При раскатке массы муки почти не требуется. Одна из хитростей этого рецепта — добавление желтков, а не целых яиц.

    Состав:

    • сметана — 100 г;
    • горячая вода — 125 мл;
    • мука — 500 г;
    • соль — 5 г;
    • яичные желтки — 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. В миске смешать сметану с желтками, смесь должна быть однородной.Затем добавьте муку и снова перемешайте.
    2. В полученную массу влить подсоленный кипяток, постоянно помешивая.
    3. Далее выложите массу на рабочую поверхность и вымешивайте руками 10 минут.
    4. Сформировать шар, накрыть полотенцем и оставить на полчаса.

    без яиц

    • Время приготовления: 50 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 257 ккал на 100 г.

    Если хочется вареников, а в холодильнике нет яиц, не отчаивайтесь: приготовьте свежую заварную массу без этого ингредиента.Получается не хуже изделия с яйцами, отлично лепится и быстро разваривается. Такая нежирная масса может служить основой для лепки вареников и чебуреков. Сформируйте их заранее и заморозьте. Так у вас всегда будут заготовки в холодильнике.

    Состав:

    • кипяток — 250 мл;
    • масло растительное — 50 мл; соль
    • — 0,5 ч.л.;
    • мука — 400 г.

    Способ приготовления:

    1. Масло влить в кипящую воду, добавить соль и половину муки.Все смешать миксером со специальной насадкой. Постепенно добавляйте остальную муку, продолжая помешивать.
    2. В результате получится крутое, но пластичное, податливое тесто.

    С крахмалом

    • Время приготовления: 55 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 236 ккал на 100 г.
    • Назначение: на завтрак, обед.

    Крахмал придает дополнительную эластичность пельменному тесту. С ним можно очень тонко раскатать изделие, не опасаясь разрывов при лепке, повреждений при варке.Благодаря тонкой прокатке готовое блюдо не будет иметь сырого привкуса, так как хорошо проварится. Из заварной массы с крахмалом также можно приготовить вареники и вкусную домашнюю лапшу.

    Состав:

    • крахмал картофельный — 1 ст. л.; мука
    • — 520 г;
    • масло подсолнечное — 1 чайная ложка;
    • вода кипяток — 250 мл;
    • соль — 0,5 ч.л.

    Способ приготовления:

    1. От общего объема воды отлить 3 столовые ложки и развести в них крахмал.
    2. Остальную воду вскипятить, тонкой струйкой влить в крахмал. Оно загустеет, будет похоже на желе.
    3. В мучную составляющую добавить соли, влить 1 столовую ложку растительного масла, крахмал. Тщательно перемешайте.
    4. Выложить массу на стол, вымесить до мягкого эластичного состояния, поставить в холодильник на 2 часа.

    Рецепт вареников из заварного теста

    Один раз попробовав приготовить вареники из заварного теста, вы уже никогда не вернетесь к тому, что готовили раньше.Лепить из него одно удовольствие – никакого дискомфорта от прилипания массы к рукам и рабочей поверхности. Тип начинки выбирайте на свое усмотрение: добавьте сахар, если хотите сладкое блюдо, или соль и травы для соленого. Подавайте готовые изделия с вареньем или соусами.

    С творогом

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 172 ккал на 100 г.
    • Назначение: на завтрак, обед, ужин.

    Если вы не особо любите сладкое, попробуйте налепить соленых вареников с творогом, чесноком и зеленью. У этого блюда необычный вкус, ведь большинство хозяек привыкли смешивать кисломолочный продукт с сахаром. Лучше выбирать обезжиренный творог, ведь чем выше процент жирности, тем выше вероятность того, что продукты развалятся в процессе приготовления.

    Состав:

    • творог — 500 г;
    • яйца — 3 шт.;
    • мука — 2,5 ст.;
    • молоко — 250 мл;
    • сливочное масло — 50 г;
    • соль — щепотка;
    • зелень — по вкусу;
    • чеснок — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Сначала подготовьте основу. Соедините жидкие ингредиенты, добавьте соль, доведите до кипения.
    2. Когда смесь закипит, снять ее с огня, вмешать 1 стакан муки, добавить яйца (сначала одно, потом второе). Перемешать массу можно с помощью миксера со специальной насадкой.
    3. Далее нужно добавить остальную муку и замесить мягкую массу однородной консистенции.
    4. Далее делаем начинку. Творог измельчить блендером, соединить с рубленой зеленью, солью и чесноком.
    5. Массу нарезать на кусочки, каждый тонко раскатать, «нафаршировать» небольшим количеством фарша, залепить.
    6. Готовые изделия положить в подсоленный кипяток, вынуть, когда вареники всплывут.

    Пельмени из заварного теста с картофелем

    • Время приготовления: 2 часа.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 235 ккал на 100 г.
    • Назначение: на завтрак, обед.

    Хорошим вариантом на обед или ужин будут вареники с картошкой. Их любят все — от мала до велика. Если же в качестве основы использовать заварное тесто для вареников на кипятке, то блюдо получится «пальчики оближешь». Главное соблюдать пропорции, прописанные в рецепте. Такое лакомство можно смело готовить во время любого поста.К тому же получается очень вкусно и сытно, особенно с пассерованным луком.

    Ингредиенты:

    • мука — 2 ст.л.;
    • кипяток — 1 ст.л.;
    • масло растительное — 2 ст.л. л.;
    • соль — по вкусу;
    • картофель — 5-6 шт.;
    • луковица — 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Мучную составляющую смешать со сливочным маслом, посолить. Влейте стакан кипятка и размешайте. Масса получится пластичной, нежной.
    2. Далее нужно раскатать скалкой в ​​тонкий пласт, стаканом вырезать круги.
    3. Картофель отварить, размять, смешать с жареным луком, посолить и поперчить.
    4. Выложить начинку на основу, мод. Отварить продукты в подсоленной воде.

    с вишней

    • Время приготовления: 2 часа 50 минут.
    • Порция: 7 персон.
    • Калорийность блюда: 200 ккал на 100 г.
    • Назначение: на завтрак, ужин.

    Любители сладкого, этот рецепт вареников с вишней для вас! Преимущество этого лакомства не в начинке, а в заварной основе. Масса настолько воздушная, что буквально тает во рту. Готовить блюдо можно зимой и летом. Используйте для этого свежие, консервированные и замороженные ягоды, предварительно разморозив их и слив лишний сок.

    Ингредиенты:

    • мука — 700 г;
    • вода — 300 мл;
    • вишня — 800 г;
    • сахар — 200 г;
    • масло растительное — 3 ст.л.л.;
    • яйцо — 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. В 1,5 стакана муки влить масло и кипяток, размешать.
    2. В отдельной миске взбить яйцо, добавить в мучную смесь.
    3. Всыпать остальную муку, вымесить основу.
    4. Разделить на несколько частей, раскатать и вложить в каждую часть основы из вишни, посыпанной сахаром. Закрыть, закипятить.

    Видео

    Рецепты заварного теста на все случаи жизни: вареники, вареники, манты, чебуреки! Хорошо хранится в холодильнике.

    1. Заварное тесто

    Товары:
    1. Яйцо куриное — 1 шт.
    2. Мука — 3 стакана
    3. Соль — 0,5 ч.л.
    4. Масло растительное — 1 ст.л. ложка
    5. Кипяток — 1 стакан

    Кулинария:

    В яйцо добавить соль и взбить вилкой. Затем добавить 3 стакана муки и 1 столовую ложку растительного масла. Хорошо перемешать и добавить 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет) Вымесить ложкой.А потом вымесить руками (при необходимости добавить немного муки).

    2. Тесто на минеральной воде для вареников и пельменей

    Товары:
    • Минеральная газированная вода — 1 стакан
    • Яйцо куриное — 1 шт.
    • Соль — 0,5 ч.л.
    • Сахар — 0,5 ч.л.
    • Масло растительное — 4 ст. л. ложки
    • Мука — сколько войдет (около 3 стаканов)

    Кулинария :

    В миске смешайте все ингредиенты, кроме муки.Постепенно подсыпать муку. Замесить мягкое эластичное тесто. Оно должно получиться блестящим и не должно липнуть к рукам и столу. Делаем вареники или вареники. Это тесто можно варить, тушить и даже печь. Подходит и для чебуреков, но тогда не добавляйте в тесто яйцо.

    3. Заварное тесто – просто супер просто

    Товары:
    1. Вода — 1 стакан
    2. Сливочное масло — 50 гр
    3. Соль — щепотка или 0,5 чайной ложки
    4. Яйцо куриное — 2 шт
    5. Мука — 3 стакана

    Кулинария:

    В кастрюлю налить воду, добавить соль, масло.(вода должна закипеть, масло растворится)
    В кипящую воду на очень слабом огне добавить 1 стакан муки (быстро перемешать). Вбить яйца по одному (хорошо и быстро перемешивая, до однородности). Снять с огня.

    Если получатся небольшие комочки — не беда, при дальнейшем вымешивании они разойдутся. Всыпьте часть оставшейся муки и перемешайте ложкой. Когда тесто станет достаточно густым, выложите его из кастрюли на стол, в оставшуюся муку и вымесите тесто руками. Дайте готовому тесту отдохнуть 30 минут (я накрыла его пищевой пленкой).

    Тесто очень мягкое и эластичное. С ним было приятно работать! Это тесто также подходит для вареников и пельменей. Утром готовила тесто, а вечером варила вареники и вареники (тесто в холодильнике было накрыто пищевой пленкой). Сваренные пельмени, которые вы не ели сегодня, на следующий день при нагревании сохраняют свою форму и выглядят так, как будто их только что сварили. Приготовьте это тесто и оно вам действительно понравится на 100%. Приятного аппетита!

    4.Заварное тесто для пельменей и пельменей

    Это тесто можно делать в пост, его можно использовать и для вареников, и для вареников и всевозможных жареных лепешек со всевозможными начинками. Совсем не содержит яиц, очень пластичен, хорошо лепится, но не липнет к поверхности и рукам, не требует присыпки мукой.

    Товары:
    1. Кипяток 250 мл
    2. Растительное масло 50 г
    3. Соль 1/2 чайной ложки
    4. Мука около 400 гр

    Кулинария:

    Масло влить в кипящую воду, добавить соль и половину муки.Перемешать насадкой-миксером для теста. Сначала тесто довольно комковатое, но очень быстро становится однородным и гладким. Постепенно добавляя муку, замесить довольно крутое, но мягкое тесто. Если тесто получится слишком крутым – не беда, можно положить его в пакет на 30 минут, оно станет более пластичным. Тесто напоминает мягкий пластилин, хорошо лепится, при этом совсем не липнет к столу, скалке и рукам, не требует подпыливания мукой. Раскатывается достаточно тонко, при растяжении не рвется.Изделия из него готовятся очень быстро, хорошо сохраняют форму. Попытайся!

    5. Тесто для пельменей и пельменей

    Товары:
    1. Мука (в зависимости от сорта муки и ее влажности) — 2-3 стакана
    2. Молоко — 0,5 стакана
    3. Вода — 1/3 стакана
    4. Яйцо куриное — 1 шт.
    5. Растительное масло — 1 чайная ложка
    6. Соль — 1 чайная ложка

    Кулинария:

    Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (или молока) – такой состав определил многовековой опыт многих народов.Другой вопрос в определении правильных пропорций, и здесь снова на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды – 2 стакана муки на каждое среднее яйцо. Для получения необходимой вязкости теста добавляют теплую воду и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.

    Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре получившейся горки делаем небольшое углубление, разбиваем в него яйцо и добавляем теплую воду, смешанную с молоком и солью.Тщательно вымесить тесто, добавить в него 1 чайную ложку масла и еще раз хорошо вымесить. Полученное тесто накройте тканью или полотенцем и оставьте на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

    Идеальное тесто – основа для пельменей должна соответствовать целому перечню требований. А именно: быть вкусными, тонкими, не порваться при варке, прекрасно храниться в морозилке и т.д. Всем им соответствует заварное тесто для вареников. Лучшие варианты представлены ниже.

    Такое тесто можно смело делать основой не только вареников, но и вареников.Ингредиенты: яйцо столовое, 360-380 г муки, 1 ст. фильтрованной воды, 3 большие ложки рафинированного масла, щепотка поваренной соли.

    1. Сначала во вместительную миску просеивается пшеничная мука (2/3 от общего количества). Стоит повторить процедуру пару раз.
    2. В середине полученного ворса формируется углубление. В него наливается не ароматное, чуть подогретое масло. Далее начинается вымешивание: сначала вилкой, а потом руками.
    3. В смешанные компоненты вливается свежекипяченая вода с солью. Это крутой кипяток, обеспечивающий быстрое набухание клейковины.
    4. В результате заварное тесто для вареников и вареников получается на удивление эластичным и послушным.
    5. Когда заваренная масса немного остынет, в нее вливается яйцо. Ингредиенты снова тщательно перемешиваются.
    6. Добавляется оставшаяся мука и замешивается плотное тесто.

    Перед формированием пельменей масса должна «отдохнуть» под пленкой около часа.

    Без добавления яиц

    Это самый простой рецепт, в который не входят дополнительные ингредиенты. В нем нет даже куриных яиц. И всего: 390-410 г муки, щепотка мелкой соли, 60 мл рафинированного масла, 1 ст. кипящая вода.

    1. В кастрюлю сразу наливают кипяток. Его солят, соединяют с маслом и половиной муки. При этом массу постоянно помешивают широкой ложкой.
    2. Когда все ингредиенты немного остынут, можно всыпать к ним остальную пшеничную муку.Тесто замешивается вручную.
    3. Процесс замеса продолжается до тех пор, пока масса не приобретет однородную консистенцию без комочков.

    Тесто должно отдохнуть в холоде 15-20 минут.

    На минеральной воде

    Даже газированная минеральная вода может стать отличной основой для обсуждаемого теста. Она берет полный стакан. Другие ингредиенты: 4 стакана светлой муки, столовая ложка яйца, 4 большие ложки рафинированного масла, щепотка сахара и соль. Подробный рецепт заварного содового теста описан ниже.

    1. Минеральная вода используется с газами. Она сначала наливается в глубокую миску. Яйцо уже вбивается в минералку. Массу солят и засахаривают.
    2. После добавления масла и легкого перемешивания можно начинать добавлять муку. Конечно, продукт желательно предварительно просеять 1-2 раза.
    3. Когда тесто начинает собираться в изделие, его выкладывают на стол и перемешивают руками.
    4. Как только изделие перестанет липнуть к пальцам, можно сразу его раскатывать и вырезать заготовки для вареников.

    Этот вариант теста для творожной начинки идеален.

    Как приготовить в хлебопечке?

    Это тесто тоже универсальное. Его можно использовать даже для домашней лапши. Ингредиенты: 375 г муки пшеничной в/с, 180 мл кипятка, щепотка мелкой соли, 3 большие ложки рафинированного масла.

    1. Масло отмеряется обычной столовой ложкой и сразу переливается в емкость прибора.
    2. Мука с мелкой солью также просеивается в ведро.Сразу же сверху наливается свежекипяченая вода. Необходимо использовать кипяченую воду.
    3. Будет использована программа аппарата для замеса бездрожжевого теста. Он длится 15 минут. Дальше аппарат все сделает сам.
    4. Полученное тесто по окончании программы выкладывается в обычный пакет и оставляется на 20-25 минут. Вы можете положить его в холодильник.

    На молоке

    Самый вкусный вариант обсуждаемого теста готовится на основе жирного молока.Отлично, если вы можете использовать домашнее. Жидкости принимают 250 мл. Другие ингредиенты: 60 г сливочного масла высшего качества, 2,5 ст. мука в/с, 2 столовых яйца, щепотка соли.

    1. Нехолодное молоко сочетается с топленым маслом. Ингредиенты хорошо перемешивают, солят и доводят до кипения на среднем огне.
    2. Масса снимается с огня, в нее вмешивается половина муки из рецепта. Когда продукты немного остынут, к ним по одному вмешивают сырые яйца.
    3. Добавляется остальная часть муки. Сначала нужно сделать это ложкой, а потом руками.
    4. В результате получается пластичное, не тугое тесто.

    Перед дальнейшей работой масса должна постоять полчаса под полотенцем.

    Идеальное тесто для вареников

    Чтобы лакомство получилось действительно идеальным, основу для него можно выбрать в зависимости от начинки. Наиболее популярны вареники с картошкой, вишней и творогом.

    С картофелем

    Состав: 810 г муки высшего сорта, 260 мл фильтрованной воды, 60 мл качественного оливкового масла, 2 г каменной соли.

    1. Половина муки несколько раз просеивается в миску.
    2. Горячую кипяченую воду с солью наливают в емкость с подготовленными продуктами. Добавлять нужно тонкой струйкой.
    3. Затем добавьте оставшуюся муку и масло.

    Рецепт заварного теста для пельменей и вареников без яиц

    Время приготовления: 10-15 мин.
    Необходимая посуда: глубокая миска , ложка, рабочая поверхность.

    Ингредиенты

    Пошаговое приготовление

    Видео рецепт приготовления заварного теста для вареников без яиц

    Обязательно посмотрите это короткое видео, чтобы получить наглядное представление о том, как правильно, а главное просто и очень быстро приготовить заварное тесто по этому рецепту.

    • Это тесто можно приготовить заранее. Для этого его необходимо положить в полиэтиленовый пакет и хранить в морозильной камере.
    • Вместо подсолнечного масла можно использовать оливковое.

    Рецепт постного заварного теста для вареников или пирогов

    Время приготовления: 45-55 минут.
    Необходимая посуда: сито, глубокая миска, хлебопечка, большая доска.

    Ингредиенты

    Приготовление по шагам


    Видео рецепт приготовления заварного теста в хлебопечке

    А это видео поможет вам научиться правильно готовить тесто по моему рецепту в хлебопечке.

    • Обратите внимание, что в один стакан помещается 250 г пшеничной муки.
    • Чтобы тесто получилось эластичным, муку необходимо просеять.
    • По этому рецепту можно сделать замес руками: сначала смешать муку и соль, а потом добавить к ней воду и масло и замесить.
    • Если вы все же месите тесто руками, то дайте ему «подышать» 30 минут.
    • Не добавляйте всю муку сразу. Сначала добавьте 4,5 стакана, а остальную муку добавляйте по мере необходимости.
    • Если вам понравились рецепты заварного теста для приготовления вареников, то рекомендую вам также использовать «заварное тесто для чебуреков».
    • Для сравнения с заварным предлагаю приготовить — классическое тесто для домашних вареников — .
    • Наверняка вы и члены вашей семьи любите пиццу, так что вам просто нужно освоить рецепт

    Пельмени в золотом сиропе с заварным кремом


    Обычно мы устраиваем воскресный ужин по субботам. По воскресеньям у меня никогда нет времени, чтобы приготовить большой обед. Полдня мы проводим либо в подготовке к церкви, либо в церкви, а потом, когда я возвращаюсь домой, мне нужно сделать телефонные звонки в Канаду и т. д., так что в воскресенье обычно ловишь, как можешь. Суббота — это день, когда я готовлю нам воскресный ужин с десертом. Сегодня я угостил Тодда одним из его любимых . . . самый гедонистически вкусный десерт. . .

    Пельмени с золотым сиропом. С кусочками ванильного крема. Вы просто обязаны иметь заварной крем с таким десертом.. . или хотя бы ванильное мороженое. Это данность.

    Богатый, скучный и оооооооооооооооооооооооооооооооооооооооойший!

    Очень «Школьный обед!»

    Представьте себе пухлые маслянистые клецки. . . вареные в маслянистом золотистом сиропе и соусе из коричневого сахара. . . выложила все горячее и взбитое в миску, а затем покрыла теплым ванильным заварным кремом.

    Я знаю. . . Мне должно быть стыдно за себя.

    *Пельмени в сиропе*
    порций 8
    Рецепт для печати

    Быстро, просто и очень вкусно! Обязательны порции заварного крема или ванильного мороженого!

    7 унций сливочного масла (3/4 чашки плюс 2 ст. 3/4 стакана)
    450 мл воды (2 стакана)
    500 г самоподнимающейся муки (3 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки)

    Добавьте воду, половину масла, весь сахар и 4 унции желтого сиропа в большую широкую кастрюлю.Доведите до кипения, а затем сразу же уменьшите огонь до кипения.

    Немного подогрейте молоко. Поместите муку и оставшееся масло в кухонный комбайн и взбивайте, пока смесь не станет напоминать хлебные крошки. Взбейте теплое молоко и 2 столовые ложки сиропа. Добавьте к мучной смеси и взбивайте, пока она не соберется вместе.

    Снова доведите жидкость до кипения и добавьте кусочки теста размером с десертную ложку. Снова убавьте огонь до медленного и варите на медленном огне в течение 10 минут, осторожно переворачивая клецки несколько раз.Возможно, вам придется сделать их несколькими партиями, чтобы они не слиплись. Просто зачерпните первую порцию небольшим количеством сиропа и положите в форму для запекания, накрыв фольгой. Держите в тепле в очень медленной духовке, пока вы готовите остальное. Подавайте теплыми, разложив по подогретым тарелкам вместе с ванильным заварным кремом! (Ванильное мороженое тоже подойдет.)

    Примечание: золотой Сироп очень похож на кукурузный сироп, но имеет более карамельный вкус. вкус. Вы можете использовать легкий кукурузный сироп и добавить примерно по чайной ложке масла и ванильного экстракта для дополнительного вкуса.

    Пельмени с заварным кремом (vla sponskluitjies) | Радужная кулинария

    В большинстве рецептов пельменей с заварным кремом используется комбинация кукурузной муки, заварного порошка и муки, но мы просто делаем их из кукурузной муки. Это означает, что он не содержит глютена, если вы используете правильную кукурузную муку.

    Этот рецепт рассчитан примерно на трех человек, но вы можете удвоить или утроить рецепт, если хотите приготовить больше.

    обслуживает 3

    Ингредиенты

    • 2 чашки (500 мл) молоко
    • 1 Cinnamon Stick
    • 3 яйца, отделенные
    • ½ стакана (65 г) Корнежер — или используйте ⅔ Кубок (85 г) для более плотная текстура
    • 1 столовая ложка (15 мл) сахара
    • ½ чайной ложки (2 мл) соли
    • 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
    • 1 столовая ложка с горкой (20 г) сливочного масла
    • Коричный сахар (1/4 стакана белого сахара смешать с 1 чайной ложкой корицы). Вы можете добавить немного мускатного ореха в сахар с корицей, если хотите.

    Метод

    1. Вам понадобится супница или кастрюля. Заполните его кипяченой водой, чтобы он оставался теплым, пока вы готовите заварной крем (или, в качестве альтернативы, держите его в духовке при низкой температуре).
    2. Вскипятите 2 стакана молока. Добавьте палочку корицы и дайте настояться не менее 20 минут.
    3. Смешайте вместе кукурузную муку, яичные желтки и одну-две столовые ложки холодного молока. Перемешивайте, пока не получите пасту без комков.
    4. Снова вскипятите молоко и постепенно добавляйте примерно треть горячего молока в смесь кукурузного крахмала и яиц, постоянно помешивая.
    5. Добавьте сахар и соль.
    6. Добавьте к оставшемуся горячему молоку, постоянно помешивая. (Идея состоит в том, чтобы нагревать яйцо постепенно. Если нагревать яйца быстро, получится яичница-болтунья.)
    7. Доведите до кипения и варите, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорела, пока смесь не загустеет. Попробуйте, чтобы убедиться, что кукурузная мука готова.
    8. Снимите смесь с огня.
    9. Взбейте яичные белки до образования жестких пиков и аккуратно введите в охлаждающую смесь вместе с ванильным экстрактом.
    10. Растопить сливочное масло.
    11. Вылейте горячую воду из миски и посыпьте дно сахарной пудрой с корицей.
    12. Окуните металлическую ложку в растопленное сливочное масло и используйте ее, чтобы переложить маслянистые ложки приготовленного заварного крема на сервировочное блюдо, пока у вас не получится слой клецок.
    13. Посыпьте слой коричным сахаром и добавьте немного растопленного сливочного масла.
    14. Затем положите еще один слой клецок с заварным кремом, сахаром с корицей и маслом и продолжайте, пока весь заварной крем не окажется в сервировочном блюде.
    15. Покройте слоем сахара с корицей и маслом.

    Подавать теплыми из сервировочного блюда.

    Пельмени можно запекать в духовке 20 минут при 170, в сотейнике с закрытой крышкой.

    Рецепт клецок с заварным кремом | Еда All4Women

    Рецепт клецок с заварным кремом, также известных как Sponskluitjies

    Ингредиенты
    2 чашки (500 мл) молока
    1 палочка корицы
    2 яйца, разделенных
    1/3 чашки (50 г) кукурузной муки с горкой
    1 столовая ложка (15 мл) сахара
    ½ чайной ложки (2 мл) соли

    ½ чайной ложки (2 мл) ванильного экстракта
    1 столовая ложка с горкой (20 г) сливочного масла
    Коричный сахар (1/4 стакана белого сахара, смешанного с 1 чайной ложкой корицы).Вы можете добавить немного мускатного ореха в сахар с корицей, если хотите.

    Как сделать
    Вам понадобится супница или блюдо для запекания. Заполните его кипяченой водой, чтобы он оставался теплым, пока вы готовите заварной крем (или, в качестве альтернативы, держите его в духовке при низкой температуре).

    Вскипятите 2 стакана молока. Добавьте палочку корицы и дайте настояться не менее 20 минут.

    Смешайте кукурузную муку, яичные желтки и одну-две столовые ложки холодного молока. Перемешивайте, пока не получите пасту без комков.

    Снова вскипятите молоко и постепенно добавляйте примерно треть горячего молока в смесь кукурузного крахмала и яиц, постоянно помешивая.

    Добавьте сахар и соль.

    Добавьте к оставшемуся горячему молоку, постоянно помешивая. (Идея состоит в том, чтобы нагревать яйцо постепенно. Если вы будете нагревать яйца быстро, они превратятся в яичницу-болтунью.)

    Доведите до кипения и варите, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорела, пока смесь не загустеет. Попробуйте, чтобы убедиться, что кукурузная мука готова.

    Снимите смесь с огня.

    Взбейте яичные белки до образования жестких пиков и аккуратно введите в охлаждающую смесь вместе с ванильным экстрактом.

    Растопить сливочное масло.

    Вылейте горячую воду из миски и посыпьте дно сахарной пудрой с корицей.

    Окуните металлическую ложку в растопленное масло и используйте ее, чтобы переложить маслянистые ложки приготовленного заварного крема на сервировочное блюдо, пока у вас не получится слой клецок.

    Посыпьте слой коричным сахаром и добавьте немного растопленного сливочного масла.

    Выложите еще один слой клецок с заварным кремом, сахаром с корицей и маслом и продолжайте, пока весь заварной крем не окажется в сервировочном блюде.

    Завершите слоем сахара с корицей и маслом.

    Подавать теплыми из сервировочного блюда.

    Пельмени можно запекать в духовке 20 минут при 170, в сотейнике с закрытой крышкой.

    Этот рецепт и фотография взяты с веб-сайта Rainbow Cooking, где вы найдете коллекцию преимущественно южноафриканских рецептов, как традиционных, так и современных.

    Пожалуйста, оцените этот рецепт

    Загрузка…

    кроликов, цыплят и эмоциональная разбивка

    *К сведению: этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что мы получаем комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы покупаете у них. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности и раскрытием информации. для получения дополнительной информации.

    Добро пожаловать на отрывок из моего дневника пельменей, где я рассказываю историю о новых попытках рецепта, странных новых творениях и пельменях, которые я недавно вдохнул.Нажмите здесь, чтобы узнать больше, или нажмите здесь, чтобы получить дополнительные инструкции, такие как рецепты.

    Мне нужно начать этот пост, признавшись, что я ни разу в своей жизни не делала заварного крема, най вонг бао или блинов с зеленым луком.

    Тогда, естественно, вы можете себе представить, что моя попытка волшебным образом за ОДНО УТРО на скорую руку сотворить все вышеперечисленное не увенчалась успехом.

    Итак, добро пожаловать, мой друг, в историю о том, как я провел пасхальное утро, лихорадочно катаясь по усыпанному крошками кухонному полу, задаваясь вопросом, почему я так часто делаю свою жизнь намного более жесткой, чем она должна быть.

    Давайте перемотаем эту историю в ночь перед пасхальным воскресеньем. Канун пасхального воскресенья? Пасхальная суббота? Судный день Cadbury Cream Egg? Я не знаю.

    В ЛЮБОМ СЛУЧАЕ, я обычно не праздную Пасху, но по понятным причинам мои путевые крылья были подрезаны, и я хотел сделать пасхальное воскресенье немного особенным в этом году… к тому же, к третьему дню длинных выходных мне стало немного скучно. Итак, я сделал то, что сделал бы любой здравомыслящий человек: я уставился в свой шкаф на дрожжи, которые я нормировал, и решил, что завтра будет день…тесто заквасится завтра. Было время .

    Итак, что может быть достойно моих ограниченных дрожжей? Бао? Я не готовил бао с нуля….. никогда… и с моей новой изящной бамбуковой пароваркой, казалось, пришло время попробовать старый колледж. Но поскольку это была Пасха, я сделал (снова) то, что сделал бы любой здравомыслящий человек, и начал думать о том, как я мог бы сделать свой бао пасхальным. Уличный авторитет в Instagram мог повлиять на мое решение, но вскоре в моей голове заплясали образы кроликов и цыплят, достойных Pixar, аккуратно шлепнувшихся в бамбуковом пароходе…

    В ту ночь я лег спать с психотической ухмылкой на лице.Я собирался в МастерШеф хрень из этих зайчиковых бао.

    Я украдкой выскользнула из постели рано утром, чувствуя головокружение при мысли о том, что мой идеальный бао был ароматом, который разбудил моего парня. В последнюю минуту, поскольку мой мозг запрограммирован на то, чтобы жаждать неудач, я решил попробовать Най Вонг Бао, чтобы оживить ситуацию. Я выбрал этот хорошо оцененный рецепт от Woks of Life, чтобы усилить свои усилия.

    Сначала я сделала тесто. Это было действительно липко, но ничего, с чем не справилась бы дополнительная мука.У меня в шкафу были порошковые пищевые красители, поэтому я решила использовать их для окрашивания теста в конце. (Спойлер: это ужасная идея и не рекомендуется). Я поставил его в теплую духовку, накрыв сверху полотенцем, как мне посоветовали сделать в захудалом видео с кулинарными лайфхаками (Спойлер: это плохо кончается).

    Потом я пошел за заварным кремом. Я никогда раньше не готовила заварной крем, но насколько он твердый? (Спойлер: было очень тяжело).

    Я следовал рецепту с некоторыми заменами… сгущенное молоко вместо сухого молока, горшочек вместо металлической миски….где-то по пути, однако, я сделал глупость, потому что, пока я взбивал, взбивал и взбивал, мой заварной крем оставался печальной, бледной лужей страдания.

    Даже после кратковременного повышения температуры заварной крем начал густеть, но совсем не до такой степени, чтобы превратиться в слипшийся шарик начинки. Тем не менее, я засунул свой позор в холодильник и надеялся на лучшее.

    Пока я ждала, пока тесто поднимется и заварной крем затвердеет, я нацелилась на оладьи с зеленым луком.Это был совсем другой проект… и, честно говоря, у них все получилось. Однако они были просто странным громоздким обходным путем, и я бы не советовал пытаться делать эти две вещи одновременно.

    Очень вкусные оладьи с зеленым луком

    В общем, вернемся к бао. Я проверила, что моя малышка из теста поднялась как следует и действительно поднялась… но она была… сухой? Хлопает хоть немного? Это был мой первый опыт расстойки теста в теплой духовке, и я был огорчен. В этот момент я смутно отрицал это, поэтому я просто помассировал сухие кусочки и пошел дальше.Пришло время добавить немного красителя!

    За исключением того, что это не так… потому что ждать до самого конца, чтобы добавить краситель, было самой глупой идеей, учитывая, что мой порошковый пищевой краситель нуждался в воде для правильного окрашивания, поэтому я фактически испортил текстуру теста НЕМЕДЛЕННО при контакте. Цвета также не смешивались должным образом, и вместо связной смеси у меня получалось странное мраморное тесто. Тем временем заварной крем не застывал, часы близились к полудню, а я становился голодным. В ярости я выбросил 90% своего разделанного бабла в мусорку.

    Да, у меня был срыв бао.

    Я просидел на полу целых пять минут, гадая, где моя жизнь пошла не так.

    После короткого перерыва на полу я вернулся к своей гигантской миске с липким заварным кремом и оставшемуся шарику теста. Хватило, может быть, на два бао, так что я подумала «а почему бы и нет» и просто бросила немного заварного крема в какое-то недоделанное тесто и запарила их, надеясь хотя бы попробовать на вкус свое творение.

    Ничего себе, что-то не так.

    Да, я так проголодался, что даже успел перекусить, прежде чем мое фото

    Это было похоже на рвоту похмельного кролика.В довершение ко всему, мой бойфренд звонил своим родителям по скайпу, а я в бреду, спотыкаясь, выбежала из кухни с сумасшедшими булочками на буксире. Мне пришлось стоять там и улыбаться, когда они ругались, как они могли полностью разглядеть кролика, как они могли точно разглядеть ухо, и как я не был полным неудачником-неудачником.

    Напоминаю, вот что я предъявил камере:

    Это фото снова, просто как мрачное напоминание

    В этот момент я был в бреду… но немного оживился от нескольких съеденных кусочков булочки.

    И… после нескольких укусов я понял… на самом деле они не были плохими на вкус.

    На самом деле, если бы я мог игнорировать их ошеломляюще гротескную эстетику, они были бы на самом деле… довольно хороши?

    После того, как мы съели наши (намного приятнее на вид) блинчики с зеленым луком, остаток дня прошел так, как будто рекламы Bao-Gate никогда не было. Я выгнала своего парня с кухни, где каждая поверхность была покрыта каплями жидкого заварного крема и комками муки. Мы смотрели Нетфликс. Все было хорошо………

    Но я отказался от поражения! Может быть, просмотр «Короля тигров» придал мне сил, но я решил попробовать еще раз.На этот раз я был готов. Я знала, где ошиблась… Я бросила заварной крем в морозилку и вернулась к работе.

    В этот раз я заранее разделила тесто. Для этого требовались все кастрюли и миски, которые у меня были, но я это сделал. Я добавил цвета с помощью своих жидких ингредиентов, и, конечно же, они добавили бесшовный цвет тесту.

    Я оставил его, чтобы подняться, посмотрел больше Netflix и вернулся к самому красивому пушистому подошедшему тесту, который я когда-либо видел.

    Далее – сборка. Я послушно раскатала тесто, насыпала немного (гораздо более подходящего) наполовину замороженного заварного крема и слепила бао в симпатичный маленький шарик.Все идет нормально. Я добавил глаза… клюв… И Я СДЕЛАЛ ЭТО! НАСТОЯЩАЯ ЦЫПЕНКА БАО.

    Я повторил этот процесс для некоторых кроликов. В этот момент я был опьянен силой. Я собрала всех этих милашек и сделала мини-фотосессию:

    Потом, пока они парились, я даже смайлики сделала из остатков:

    Конечный результат после пропаривания? Они вышли очень надутыми и слишком близко друг к другу, но на самом деле они были МИЛЫМИ и не говоря уже о вкусных. Я чувствовала себя как Гринч после того, как он спас Рождество, за исключением того, что я спасла буквально ничей день, кроме своего собственного (парню было наплевать на мою драму).

    А «Мои друзья» — это история моего особого пасхального най вонг бао, который в итоге удался.

    Что я узнал и заметки для следующего раза

    • Возможно, остановитесь на одном проекте за раз. Боже мой, как глупо было браться за два новых блюда сразу? Три, если добавить заварной крем? Почему я добровольно подверг себя такой пытке воскресным утром? Почему? Это было кулинарным эквивалентом попытки выучить два танцевальных движения одновременно.НЕА. С этого момента Кристина стала женщиной по одному бао… если, конечно, я их не съем, в этом случае я по умолчанию нажму на свой обычный двойной кулак.
    • Окрашивание теста должно происходить в самом начале процесса приготовления теста. Не знаю, почему я решил, что в первую попытку я решил добавить раскраску в конце, потому что это действительно не имеет смысла. Краски определенно смешиваются НАМНОГО легче на начальных этапах приготовления теста (например, когда вы смешиваете муку с влажными ингредиентами), поэтому обязательно добавляйте красители раньше, чем позже.
    • Заварной крем невероятно сложно приготовить? Честно говоря, мне пришлось заменить некоторые ингредиенты и я подумал (без всякой причины), что сгущенное молоко станет достойной заменой сухого молока. Неа. У меня также не было металлической миски для приготовления пищи над кипящей кастрюлей с водой, поэтому я просто использовал другую кастрюлю меньшего размера. Это было глупо. Я бы не советовал браться за все сразу. В будущем я буду готовить заварной крем раньше, чтобы разбавить рабочую нагрузку и сделать вещи менее напряженными.Мне не очень понравился заварной крем из этого рецепта, так что в следующий раз обязательно его изменю.
    • Рецепты теста — ложь. Я ни разу не следовала рецепту теста на «Т», и у меня не получалось хорошо. Раньше я слепо следовала рецептам, думая, что со временем все получится. НЕА! Тесто странное… и точное количество жидкости/муки, которое вам нужно, варьируется в зависимости от ваших конкретных ингредиентов/обстоятельств, так что просто продолжайте корректировать и добавлять муку. Не беспокойтесь слишком сильно о том, что вы не будете следовать части рецепта, касающейся теста.
    • Бао расширяется как сумасшедший. Пушистость бао обусловлена ​​дрожжами в тесте, которые (естественно) заставляют булочки расширяться во время приготовления. Я забыл об этом и в итоге получил слипшуюся (но все же очаровательную) группу сбившихся в кучу кроликов. В следующий раз я заставлю их лучше практиковать социальное дистанцирование.
    • Потенциал симпатичного персонажа Бао безграничен. Заканчивая на оптимистичной ноте, я подумал, что мои кролики и цыплята получились довольно очаровательными, что заставило меня осознать, что сделать милый бао на самом деле не так сложно, как я всегда представлял в своей голове.Я не могу дождаться, чтобы поэкспериментировать с этим в будущем и создать несколько смехотворно очаровательных угощений.

    В общем, приготовление этих булочек не один, а два раза в день стало для меня ценным уроком и многому меня научило о бао и о том, что нужно для создания достойных булочек. Моя самая роковая ошибка? Откусив намного больше, чем я мог проглотить. Я рад, что у меня есть шанс искупить свою вину!

    Пусть это будет уроком для моих товарищей-кулинарных тупиц: выбирайте блюдо за раз, составляйте план и наберитесь терпения… Обычно все получается само собой.

    Пельмени из йогурта и клубники с заварным кремом с маком •

    Dis заявитель: В декабре 2019 года мне было поручено разработать различные рецепты для Dairy Australia. Это один из них, подчеркивающий использование йогурта. Стилистика и фотосъемка мои. И рецепт, и фотография теперь являются собственностью Dairy Australia, однако мне было разрешено опубликовать их на моем веб-сайте. © Молочная Австралия. Все права защищены.

    Если вы живете не в той стране, в которой вы выросли, есть некоторые вещи, по которым вы безумно скучаете. В Австралии почти нет кварка. В Германии творог — один из самых распространенных молочных продуктов, и он стал моим абсолютным фаворитом. Итак, что вы делаете, когда вы нигде не можете получить его? Вы найдете лучшую альтернативу. Я обнаружил, что густой греческий йогурт является достойной альтернативой. Не совсем тот вкус, но в выпечке ведет себя очень похоже.

    Еще одна вещь, которую я никогда не видел в Австралии, это Knödel.Это плотные клецки, обычно приготовленные из картофеля, и обычно они нейтральные, их едят с мясом и соусом. Однако существует версия, которая возникла в Австрии, «Marillenknödel». Он слегка сладкий и наполнен абрикосом. Моя мама делала их для нас, когда мы были детьми, но с начинкой из слив. У меня очень теплые воспоминания о вкусе, достаточно плотном, с горячим фруктом в середине, обсыпанным сухарями. О, я уже мечтаю…

    Итак, когда передо мной встала задача придумать рецепт йогурта, я сразу подумала, а давайте посмотрим, сможем ли мы приготовить мои любимые пельмени с йогуртом вместо творога. И это сработало! Они на самом деле очень легкие. Когда вы делаете их, не поддавайтесь искушению добавить больше муки; тесто невероятно влажное, но с ним можно работать, когда оно холодное и когда вы держите его мокрыми руками. Добавление муки только сделает пельмени очень тяжелыми.

    Существуют и другие модификации традиционной версии. Я добавила кокосовую стружку в крошку, потому что она отлично сочетается с клубникой. А еще есть заварной крем… Вы когда-нибудь добавляли йогурт в заварной крем (кстати, прежде чем добавлять его, ОБЯЗАТЕЛЬНО дождитесь, пока заварной крем остынет до комнатной температуры, иначе он может расщепить соус)? Это уменьшает сладость и придает прекрасный острый вкус, который так хорошо сочетается с клецками.Я думаю, что теперь всегда буду добавлять йогурт в свои заварные кремы, это так вкусно.

    Ладно, пора делать это сейчас. Писать о них просто не удовлетворяет вкусовые рецепторы! 🙂

    Пельмени из йогурта и клубники с заварным кремом с маком

    В каждой стране готовят пельмени по-своему. Эта версия имеет австралийские корни, но, хотя для теста традиционно используется творог, я заменил его йогуртом. В заварном креме также есть йогурт, так что молочные продукты здесь главный герой! (Рецепт написан и фото сделано для Dairy Australia)

    Время подготовки 25 минут

    Время приготовления 20 минут

    Время отдыха 1 час

    Общее время 1 час 45 минут

    Курс: Десерт

    Кухня: Австрийская

    Ключевое слово: заварной крем, клецки, мак, клубника, йогурт, йогурт

    Порции: 12 пельменей

    Пельмени
    • 70 г Unsalted сливочное масло смягченные
    • 20 г касторового сахара
    • 1 яйцо
    • 250 г греко-стиль йогурт полный жир
    • 70-90 г простая мука
    • 100-120 г семалина
    • 12 небольшая клубника
    CORDARD
    • 170 мл Полное кремовое молоко
    • ½ Vanilla Bean
    • 2 яичных Yolks
    • 30 г Castor Sugar
    • 10 г семян мака
    • 30 г греко-стиль йогурт полный жир
    крошки
    • 50 г кокосовой стружки
    • 40 г панировочных сухарей
    • 20 г коричневого сахара
    • В большой миске взбейте 60 г сливочного масла и сахар, затем добавьте яйцо и йогурт. Добавьте столько муки и манки, сколько нужно, чтобы получилось эластичное тесто. Тесто должно быть еще очень влажным. Отдых в холодильнике в течение 30-60 минут.

    • Для заварного крема доведите до кипения молоко и очищенный стручок ванили. В небольшой миске взбейте яичные желтки и сахар. Медленно влейте горячее молоко в яичную смесь, непрерывно взбивая. Перелить обратно в кастрюлю, добавить мак и варить на медленном огне, пока заварной крем не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. После остывания вмешайте йогурт.

    • Чтобы сделать крошку, поджарьте кокос на медленном огне до появления аромата. Снимите со сковороды, затем обжарьте панировочные сухари на 10 г сливочного масла до золотистого цвета. Дайте остыть в течение 5 минут, затем смешайте с коричневым сахаром и поджаренным кокосом.

    • Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Разделить тесто на 12 частей, затем полностью обложить каждую клубнику кусочком теста, формируя круглые клецки. Осторожно опустите их в горячую воду и варите на медленном огне в течение 10 минут, пока они не всплывут на поверхность.Достаньте шумовкой, затем обваляйте в приготовленной смеси крошек. Подавать с заварным кремом с маком.

    • Совет: чтобы тесто не прилипало, смочите руки холодной водой перед формированием каждого пельмени.

    Родственные

    Рецепт: Вареники на заварном тесте с клубникой и шоколадом пошагово с фото

    Мягкие заварные вареники с клубникой и шоколадом получаются очень сочными и нежными, а если они приготовлены из настоящей садовой клубники, то еще и очень вкусными.

    Автор рецепта

    Ингредиенты для вареников с клубникой и шоколадом на заварном тесте:


    • Пшеничная мука / Мука — 500 г
    • Вода — 300 мл
    • Оливковое масло — 4 столовые ложки
    • Поваренная соль — 1/4 чайной ложки
    • Клубника (свежий) — 450 г
    • Шоколад / Шоколад — 80 г

    Как приготовить вареники с клубникой и шоколадом пошагово с фото


    Просейте муку в миску.

    Добавьте оливковое масло, соль и доведите до кипения. Влейте смазанную маслом воду в муку, помешивая лопаткой, пока тесто не станет достаточно теплым, чтобы его можно было месить руками. Хорошо вымесить тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 25 минут.

    Тем временем вымойте и высушите клубнику.

    Клубнику нарезать произвольными ломтиками.

    Разломайте шоколад на кусочки.

    Отдохнувшее тесто разрезать на 3 части.

    Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 0,4–0,5 см. Мукой рабочую поверхность не присыпала, т.к. к. Тесто не прилипало ни к скалке, ни к столу. С помощью круглой миски (кружки, стакана и т. д.) перелить тесто в миску и раскатать. д. Круглым блюдом (кружкой, стаканом и т. п.) выдавите кружочки.

    Удалите лишнее тесто и позже раскатайте круги.На каждый круг положите кусочек шоколада и горсть клубники.

    Сформировать пельмени. У меня их 26.

    Высыпать пельмени в кипящую воду. Немедленно перемешайте деревянной лопаткой, чтобы они не прилипли ко дну. Варить 5 минут в кипящей воде.

    Пищевая ценность:

    Целое блюдо:
    Калории
    2907.2 калории
    белок
    55,9 г
    Толстый
    104,9 г
    Углеводы
    446 г
    100 г:
    калорий
    206,2 калорий
    Белок
    4 г
    Жир
    7,4 г
    Углеводы
    31,6 г

    Соль, мука, оливковое масло, вода, клубника, клубника, шоколад, клецки, горячие клецки

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.