Тесто дрожжевое творожное для пирожков: Дрожжевое творожное тесто с творогом рецепт с фото пошагово

Творожное тесто для пирогов с любой начинкой

Если вам пока ещё не дается дрожжевое тесто, или попросту нет времени, выжидать расстойку, но очень хочется порадовать домашних вкусными и пышными пирожками, воспользуйтесь этим рецептом-выручалочкой! Идеальное творожное тесто для пирогов с любой начинкой выручит всегда! Рецепт быстрый, простой и удобный. Творог для этого теста подойдет любой жирности и консистенции, можно даже удачно пристроить тот, что пролежал бесхозным пару дней в холодильнике, и для «просто поесть» уже не годится. Замешивается творожное тесто буквально за 10-15 мин., а пироги с ним получаются ничуть не хуже дрожжевых: мягкие, пышные, с хрустящей румяной корочкой.

Ингредиенты:

  • творог 5% – 400 г,
  • сметана 10% – 5 ст. л.,
  • яйцо – 1 шт.,
  • разрыхлитель – 1 ч. л. или сода – 0,5 ч. л.,
  • соль – 1 ч. л. без горки,
  • сахар – 1,5 ст. л.,
  • растительное масло – 5 ст. л.,
  • мука – 350-400 г.

Как приготовить универсальное творожное тесто

В миску, где будете замешивать тесто, кладем творог.

Немножко его разминаем и добавляем в миску сметану. У меня была сметана 10%, но довольно густая.

Перетираем творог со сметаной, после чего добавляем в миску яйцо. Для вымешивания творожной массы совсем необязательно использовать блендер или миксер. Здесь вполне можно обойтись обычной ложкой (вилкой).

Следом добавляем в творожную массу разрыхлитель (соду), соль и сахар. При необходимости количество соли/сахара можно слегка подкорректировать. Например, если творог имеет ярко выраженную кислинку, то сахара лучше положить чуть больше.

Снова творожную массу вымешиваем. В процессе разрыхлитель (сода) вступает в реакцию с творогом, и масса начинает немножко пузыриться. Вводим в неё масло.

Размешиваем творожную массу и добавляем в тесто последний ингредиент – муку. Если хотите сделать тесто максимально гладким, до добавления муки можно перебить её блендером. Муку в тесто лучше вводить порционно, поскольку её количество напрямую зависит от влажности творога, жирности и густоты сметаны.

1,5 ст. у вас уйдет точно, а дальше нужно смотреть на консистенцию теста.

Творожное тесто любит, чтобы его хорошо промяли, потому вымешивать его надо хотя бы минут 10, не меньше. Тесто получается очень мягкое, податливое, к рукам и стенкам посуды совсем не липнет. Гладким и эластичным оно не будет – для этого тесто должно отлежаться.

Прячем его в пищевую пленку или кулек и убираем полежать в холодильник на 30-50 мин. – за это время как раз можно подготовить начинку. После ещё разок вымешиваем, слегка подпыляя рабочую поверхность мукой. Вот сейчас тесто становится более гладким. Абсолютной гладкости добиться не получится – творожные крупинки не дадут, но тесту это нисколько не вредит. Готово!

Работать с таким тестом – одно удовольствие! Оно легко примет нужную вам форму, не расползется при выпечке или жарке. Из этого творожного теста можно лепить пироги и пирожки любых размеров и форм с любой начинкой. Лепешки лучше раскатывать толщиной около 5-7 мм.

Тесто прекрасно себя ведет и при жарке, и в духовке. Для жарки раскаляем масло в сковороде, после чего переводим нагрев плиты на средний и жарим пирожки, прикрыв их крышкой. При выпечке духовку ставим на 170 градусов, время выпечки – 20-25 мин. С этого замеса я делала печеные пирожки (треугольнички) с яблоком и корицей, и жареные пирожки с яйцом и зеленым луком.

Рецепт: Классическое творожное тесто | И неклассическое творожное тесто для жарки, пирогов, пиццы и вареников + дрожжевое творожное тесто.

Ингредиенты:
творог домашний мягкий (из кефира) — 700 г;
мука (манная крупа) — 700-800 г;

масло сливочное — 100-150 г;
соль — 1 ч.л.;
разрыхлитель теста — 1 ч.л.;
сахар по желанию — 3 ст.л.;
ванилин — по желанию

Творожное тесто — моя палочка-выручалочка, это любимый экспресс-вариант для быстрой выпечки.
Классическое творожное тесто, как для печенья с сахаром «Конвертики» — это творог, растертый с маслом, мука, сахар и соль.

У меня есть свой вариант творожного теста — не классический. Без муки и яиц, с манной крупой.

Творог у меня домашний, каждый раз он получается разным. Поэтому в зависимости от влажности творога я либо добавляю кефир, либо нет.

Масло сливочное тоже не всегда добавляю. Например, мое недавнее открытие — из творожного теста можно лепить вареники. В тесто для вареников я не добавляла масло и сахар, конечно.

А если мне нужно тесто помягче и понежнее (для печенья, для пирога) и если творог сухой, то я добавляю кефир или любой кисломолочный продукт (ряженку, детский биолакт).

Соль добавляю всегда. А вот сахар — в зависимости от рецепта. Если сладкая выпечка, то добавляю. Если делаю творожное тесто для пиццы или несладкого пирога, то не добавляю.

Просеиваю манную крупу с разрыхлителем. Манной крупы нужно меньше, чем муки, т. к. она более гигроскопична. Количество манки также регулируется в зависимости от рецепта. На булочки и печенье тесто должно быть более пышным и воздушным, на вареники и пирожки — более плотным, значит, добавляем больше манки. Кстати, жареные пирожки из творожного теста получаются великолепными — очень мягкими и ненежными.

Творожное тесто обычно делаю впрок, храню в холодильнике в пакетах.

Творожное тесто получается мягким и эластичным, не липнет к рукам.

Так должно выглядеть тесто в разрезе.

Оно очень пластичное, хорошо держит форму.

Творожное тесто всегда пропекается отлично, неприятностей с ним не случается.

Мягкое, пышное, воздушное.

И неважно, что это будет — пицца на тонкой основе, пышные творожные бублики в духовке или пирожки, жаренные на сковороде, — творожное тесто никогда не подведет.

И еще одно мое недавнее открытие — это дрожжевое творожное тесто. Из него получаются невероятно мягкие дрожжевые творожные булочки «Как пух». Замешивается оно, в общем, так же, как и обычное дрожжевое тесто, только в дрожжи, разведенные с водой и сахаром, добавляется сначала творог, а потом уже мука и замешивается тесто.

Получаются такие пышные булочки.

Время приготовления: PT00h30M20 мин.

Это хороший рецепт?

пирожки получаются невероятно нежными и просто тают во рту

Обычно для пирожков выбирают дрожжевое тесто, а хорошие хозяйки отдают предпочтение тесту с творогом, ведь оно придает ему особую мягкость и нежность! А пирожки из такого теста получаются невероятно нежными и просто тают во рту! При этом само тесто готовится ну очень просто! Начинка же для пирожков может быть любая: как сладкая, так и не сладкая!

Ингредиенты:
  • Творог – 250 г
  • Яйца – 1 шт.
  • Мука – 6 ст. л. с горкой
  • Сметана – 2 ст. ложки
  • Соль – щепотка
  • Сахар – 1 ч. ложка
  • Сода (погасить уксусом) –1 ч. ложки

Способ приготовления:
  1. В миску просеять пшеничную муку.
  2. Добавить соль, сахар, сметану, творог, яйцо и соду, гашеную уксусом.
    Замесить тесто. Чтобы оно не прилипало, руки можно смазать растительным маслом.
  3. Готовое тесто убрать в пакет и в морозилку на 15 минут. Затем приступить к лепке пирожков. Начинка подойдет и сладкая, и соленая.
  4. Пирожки можно обжарить на растительным маслом на среднем огне до золотистого цвета с каждой стороны. Кстати, получаются совсем нежирными.
  5. Также пирожки можно запечь в духовке. Для этого нужно противень смазать сливочным маслом или маргарином, выложить заготовки. Выпекать в духовке при 180 градусах до готовности.

Напомним, что Сеть рассмешило видео, где американские дети пробуют борщ, ватрушки и блинчики с красной икрой – реакция малышей забавляет

Больше интересных материалов можно прочитать на clutch.ua.

Подписывайтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн и Клатч Старс.

Популярные статьи сейчас Показать еще

Еще редакция Сlutch советует прочитать:

Всегда сияй: 5 идей для весенних подарков

Укус животных, пережить инфаркт, как спасти себя и ребенка: тайны первой помощи от парамедика

Дрожжевой пирог с творогом и сыром, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте опару для теста дрожжевого пирога. Молоко подогрейте до 38 °C, всыпьте соль и перемешайте. Свежие дрожжи раскрошите и перемешайте с сахаром.

Шаг 2

В теплое подсоленное молоко добавьте дрожжи с сахаром и перемешайте до получения однородной жидкости. Муку просейте. Соедините с молочной смесью, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.

Шаг 3

Сливочное масло для теста пирога нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Затем слегка взбейте его вилкой и добавьте в подошедшую опару.

Шаг 4

Желтки взбейте с яйцом венчиком (ингредиенты должны иметь комнатную температуру). Добавьте в опару со сливочным маслом, всыпьте 170-200 г муки и тщательно перемешайте.

Шаг 5

Вымешивайте тесто 10 минут. Если оно продолжает липнуть к рукам, постепенно всыпьте оставшуюся муку. Дрожжевое тесто для пирога переложите в большую кастрюлю, накройте ее полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час.

Шаг 6

Подошедшее тесто для пирога обомните и оставьте в теплом месте еще на 30 минут. Выдержанный сыр натрите на средней терке. Творог протрите через сито. Перемешайте с сыром, сметаной, сахаром и слегка взбитыми яйцами.

Шаг 7

Дрожжевое тесто выложите на рабочий стол, подпыленный мукой. Раскатайте его в пласт толщиной 5–7 мм и выложите в большую разъемную форму, смазанную сливочным маслом.

Шаг 8

Сделайте высокие бортики, лишнее тесто срежьте. Сверху распределите сырно-творожную начинку. Оставшееся тесто нарежьте полосками и уложите их на начинку в виде решетки. Выпекайте дрожжевой пирог с творогом и сыром при 180°C около 50 минут.

Полезный совет

Начинку дрожжевого пирога с творогом и сыром можно сделать более оригинальной. Для этого сделайте следующее. Половину сыра натрите и перемешайте с творогом. Оставшуюся часть нарежьте тонкими ломтиками и выкладывайте их на тесто слоями, чередуя с творожной начинкой.  

Кстати

Сделать цвет теста для дрожжевого пирога с творогом и сыром более ярким поможет пара столовых ложек горчичного масла. Добавьте его на финальном этапе замешивания, после второй партии муки.

Пирожки из творожного теста (жареные)

Пирожки из творожного теста (жареные)

Жареные пирожки на творожном тесте

Сегодня хочется поделиться с вами рецептом старинных русских пирожков. Ну, может быть и не очень старинных, их история началась со времен появления пшеничной муки на Руси, приблизительно с 12 века…

Почему рецепт “русский”..? Потому что – с творогом)) Вернее говоря, с сыром, ведь на Руси творог изначально называли сыром. Так и повелось до сих пор… Помните  Сырники..?:-) Творог на Руси ели почти каждый день, готовили его просто – из сквасившегося молока, горшок с которым ставили на несколько часов в остывающую печь… Ну, не будем углубляться в сам процесс приготовления творога. Блюд из творога на Руси всегда было ОЧЕНЬ много! И жареные пирожки на творожном тесте – одно из этих вкусных творожно-сырных блюд!

Состав

  • 400 гр творога мелкозерненного;
  • 2 яйца;
  • 2 стакана муки;
  • 2 столовых ложки сметаны;
  • 1 чайных ложки соды;
  • 1/2 столовых ложки сахара;
  • 1 чайных ложки соли;
  • растительное масло для жарки.

Из этих продуктов мы приготовим творожное тесто для жареных пирожков

Приготовление пирожков из творожного теста

  • Тесто: яйца взбить с сахаром и солью. Творог перемешать со взбитыми яйцами. Добавить сметану, смешанную с содой. Добавить муку и замесить тесто. Количество муки приблизительное, зависит от свойств муки, но тесто должно быть средней упругости, мягкое и не приставать к рукам… “Тесто пристает к рукам”…- забавная фраза..))
  • Формирование пирожков: разделить тесто на небольшие кусочки. Тесто, вы почувствуете, пухнет прямо с каждой минутой))) Раскатать и заполнить начинкой. У меня снова яблоки, так как моя дочурка ест только это..)) Но,  эти пирожки так же могут быть и со сладкой и с несладкой начинкой!
  • Жарить в разогретом растительном масле с обеих сторон до “румянки”))). Степень погружения в масла – на ваше усмотрение…

Взбиваем яйца с сахаром и солью для творожного теста

Соединяем яйца и творог для теста

Творожное тесто на пирожки

Разделяем тесто на кусочки (заготовки для будущих пирожков)

Выкладываем начинку на тесто

Пирожки творожные с яблоками перед жаркой

Жирим пирожки в сковородке

Вот такие красивые пирожки получаются!

А если вы очень любите жареные пирожки и у вас закончился творог, то можно  сделать тесто на пирожки по другому рецепту (на бездрожжевом тесте с кефиром – рецепт пирожков)!

Приятного аппетита!

Вкусные жареные пирожки из творожного бездрожжевого теста на соде с яблочной начинкой. Но вы можете сделать с любой другой начинкой))

Рецепт пирог дрожжевое творожное тесто с начинкой.

Пирог с творогом из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово в духовке

Для теста:

  • мука пшеничная 450-550 г,
  • сахар 60-70 г,
  • масло сливочное или маргарин — 100 г,
  • яйца — 2 шт.,
  • дрожжи сухие — 2 чайные ложки без горки,
  • молоко — 200 мл,
  • щепотка соли,
  • ванилин — по желанию.

Для начинки:

  • творог — 400 г,
  • сахар — по вкусу (2-3 столовые ложки),
  • изюм — по вкусу.

Дополнительно:

  • 1 яйцо для смазывания верха пирога,
  • мак для посыпки.

Процесс приготовления:

Молоко подогреть до слегка тёплого состояния и всыпать сахар, щепотку соли и сухие дрожжи.

Хорошенько перемешать. По желанию можно оставить массу на 10 минут до появления пенной шапочки, но это не обязательно. Если вы в своих дрожжах уверены, можно сразу замешивать тесто.


Масло сливочное или маргарин растопить и остудить до тёплого состояния.


Яйца разбить в пиалу и слегка взбить вилкой. Очень рекомендую использовать домашние яйца, они жёлтенькие и выпечка получится красивого цвета.


Добавить в молочно — дрожжевую смесь растопленное масло или маргарин. Добавить взбитые яйца, перемешать.


Постепенно всыпать муку, её обязательно нужно просеять, можно даже 2 раза. По желанию можно добавить ванилин.


Замесить мягкое дрожжевое тесто для творожного пирога, чтобы оно хорошо отставало от рук. Убрать тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1 час.


Пока тесто подходит, можно подготовить начинку. Творог смешать с сахаром и изюмом. Если он крупнозернистый, то размять вилкой или пробить блендером.


Тесто подошло и увеличилось почти в 2 раза.


Выложить его на доску, слегка присыпанную мукой и обмять. Отрезать небольшой кусочек для верхней решётки пирога.


Выложить тесто в смазанную маслом форму для выпечки или сковороду, равномерно разложить творожную начинку, немного отступив от краёв.


Из оставшегося теста нарезать небольшие полоски и разложить их сверху начинки. Дать подойти.


Смазать верх пирога взбитым яйцом и посыпать маком. Выпечь пирог в разогретой духовке, при температуре 180 градусов до румяного цвета, примерно 35-40 минут.


Вкусный пирог с творогом в духовке готов.


Нарезать его следует остывшим. Подавать с чаем или молоком.


Приятного аппетита.

С уважением, Городишенина Елена.

Открытые пироги и ватрушки из дрожжевого теста с творогом любимы мной с детства. Эту любовь я сохранила до сих пор и такую выпечку обожают и все мои домочадцы. Сегодня мы с вами пошагово разберём весь процесс приготовления этого вкусного пирога. Надеюсь, что мои познания и опыт кому-нибудь пригодятся и тогда ещё на чьей-то кухне будет витать этот изумительный аромат.

По этому рецепту пекла впервые и осталась им очень довольна, тесто получилось очень пышным и вкусным. Раньше бывало такое, что краюшки детьми оставлялись «на потом», а здесь каждый кусочек сразу съедался без остатка.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 335 ккал/100 г

Чтобы приготовить открытый пирог из дрожжевого теста с творожной начинкой, вам понадобится:

Для теста:
мука – 750 г
молоко – 250 г
яйца – 3 шт. (- 1 желток на смазку)
сахар – 150 г
маргарин – 100 г
масло сливочное – 25 г
дрожжи сухие – 8 г
соль – 1 ч. ложка без верха
ванилин – на кончике ч. ложки
масло растительное – 2 ст. ложки
для начинки:
творог – 800 г
яйца – 2 шт.
сахар – 150 г
ванилин – 0,5 ч. ложки

Как приготовить открытый пирог из дрожжевого теста с творожной начинкой:

При замесе и расстойке теста использовался термомикс ТМ-31. При его отсутствии все эти действия можно выполнить при помощи хлебопечки, блендера, миксера или наших рук.
При замесе дрожжевого теста очень важно, чтобы все продукты имели комнатную температуру. Яйца желательно заранее достать из холодильника.

1. Подготавливаем продукты по рецепту. Яйца моем тёплой водой с мыльным раствором.

2. Подогреть около 100 мл молока до температуры 35 – 45* С, всыпать дрожжи, добавить щепотку сахара, перемешать и оставить на 15 – 20 минут для того, чтобы они начали жить.

3. В чашу термомикса разбиваем 2 яйца. У третьего отделяем желток от белка. Желток оставляем для смазки, а белок идёт в тесто. Добавляем сахар.

4. Взбиваем на средней скорости в течение 2 минут до пены.

5. Растапливаем сливочное масло и маргарин на плите или в микроволновке. Выливаем в яично-сахарную смесь.

6. Подогреваем молоко до 50* С и также выливаем в чашу.

7. Наши дрожжи в процессе жизнедеятельности образовали вот такую шапочку.

8. Выливаем их в общую массу.

9. Всыпаем соль и ванилин.

10. Просеиваем в чашу муку, оставив немного для разделки теста.

11. Замешиваем тесто в термомиксе в течение 5 минут. Затем прогреваем 5 минут при температуре 37*С. Если замешивать тесто руками, то нам потребуется минут 10 – 15, чтобы хорошо его вымесить. Тесто будет немного липкое, ничего страшного. Не добавляйте много муки, лучше смочите руки растительным маслом. Оставляем тесто в тёплом месте на 40 – 50 минут для отдыха.

12. Наше тесто подошло. Оно стало более послушным, менее липким.

13. Достаём его из чаши и руками, смоченными в растительном масле, обминаем его. Именно при обминке мы вводим в тесто 1,5 – 2 ст. ложки растительного масла. Накрываем тесто и оставляем на 30 – 40 минут для повторного подхода.

14.Тесто у нас увеличилось в объеме и можно приступать к разделке.

15. Делим тесто на две части. Большую часть раскатываем по размеру противня, а маленький кусочек оставим на украшения.

16. Для образования бортиков край теста загибаем наверх и внутрь, и прижимаем.

17. Переносим заготовку для пирога на смазанный противень и укладываем швом вниз. Если вы будете использовать для выпечки силиконовый коврик или специальную бумагу, то смазать нужно только края противня.

18. У нас получается вот такой аккуратный бортик, который не раскроется ни при расстойке, ни при выпечке. Накрываем тесто полотенцем, а сами займёмся начинкой.

19. В чашку к творогу разбиваем яйца, всыпаем сахар, добавляем ванилин. Всё хорошо перемешиваем.

20. У нас получается вот такая однородная масса, без комочков. Если творог суховат и комочками, то лучше протереть его через сито.

21. После того как тесто на противне немного отдохнуло, ещё раз слегка пройдёмся по нему руками. Слегка обминаем, формируя и фиксируя аккуратные бортики. Дно у пирога тоже немного обминаем.

22. Выкладываем начинку и разравниваем её. В яичный желток добавляем 2 ст. ложки воды, немного взбиваем вилкой. Смазываем края пирога для того, чтобы наши украшения хорошо прилипли.

23. Тонко раскатываем оставшийся кусочек теста и формируем различные украшения в виде косичек, жгутиков, листиков и цветочков.

  • творог — 140 г,
  • яйцо — 2 шт.,
  • изюм — горсть,
  • молотый имбирь – щепотка,
  • кардамон молотый – щепотка,
  • ванильный сахар — 1 пачка,
  • жирная сметана — 2 ст. л.,
  • молоко — 160 мл,
  • прессованные дрожжи — 20 г,
  • соль,
  • сахар 5-6 ст. л.,
  • мука пшеничная 270-300 г,
  • масло сливочное — 30 г,
  • масло растительное — 50 мл.

Процесс приготовления:

Для творожной начинки возьмите хороший домашний творог, жирность его не слишком важна. На случай, если творог сухой и чувствуются комочки, рекомендую протирать через сито и добавлять в начинку немного жирной сметаны. Вбейте в ёмкость с творогом один желток, всыпьте 3-4 ложки сахара. Аромат творожной начинке добавят пряные специи (имбирь и кардамон) и ванильный сахар.


Блендером измельчите творожную начинку в однородную массу. Замочите в коньяке горсть изюма и добавите его перед формованием пирога в начинку.


Сдобное тесто для этого вкусного пирога-рулета по вашему уже проверенному и любимому рецепту. Я для своего теста сначала смешала тёплое молоко с прессованными дрожжами, сахаром (2 ст. л). В хорошо размешанную дрожжевую жидкость ввела порциями пшеничную муку и щепотку соли. Замешивала тесто руками около пяти минут, и добавила растопленное сливочное масло. Стенки ёмкости с тестом смазала растительным маслом и накрыла плёнкой. Затем тесто убрала в тёплое место на 1 час для расстойки.


На стол, посыпанный мукой, выкладываем тесто и немного обминаем.


Теперь скалкой раскатываем прямоугольный тонкий пласт.


Тесто смазываем растительным маслом (или сливочным) и на большую его честь наносим творожную начинку равномерным слоем.


Аккуратно сворачивайте тесто с начинкой рулетом, пустой край нарезайте ножом полосками.


По две полоски теста скручиваем жгутами.


Сворачиваем теперь до конца рулет со жгутами.


На промазанную маслом фольгу переносим рулет, формируя кольцо или подкову (по вашему вкусу). Накрываем тканевым полотенцем наш дрожжевой рулет и оставляем для расстойки на 40 минут.


Духовку разогрейте до 190 градусов, пирог смажьте разведённым желтком с молоком или чёрным чаем.


Выпекаем дрожжевой пирог с творогом в духовке при указанной температуре 20 минут, затем снижаем температуру до 170 и готовим ещё 20-30 минут до готовности и ярко-золотистой корочки.


Вынимаем пирог из формы, смазываем поверхность растительным маслом для блеска, и остужаем на решётке.


Подавайте этот вкусный пирог с творогом в тёплом виде с молоком, или ряженкой.


Рецепт и фото от Ольги Бондас специально для сайта Записная книжка.

Творог в начинке для пирожков в руках опытной хозяйки может претерпеть такие метаморфозы, что не каждый сразу сумеет распознать, из чего приготовлена такая воздушная, нежная, необычайно вкусная начинка. Универсальность творога для его использования в качестве начинки заключается в том, что он отлично сочетается и со сладкими компонентами, и с сыром, солью, зеленью. То есть начинка из творога для пирожков дает возможность угодить на любой вкус. С ним можно приготовить сладкие пирожки из слоеного теста или несладкие — жареные, печеные…

Несладкие творожные начинки

Начинка с яйцами и зеленью

Ингредиенты:

Творог — 300 г;

  • Яйца, сваренные вкрутую, — 2 шт.;
  • Лук зеленый — пучок, 100-150 г;
  • Укроп — несколько веточек;
  • Соль — по вкусу.
  • Как приготовить:
  1. Яйца натри на терке или нарежь кубиками.
  2. Зелень измельчи.
  3. Творог хорошенько разотри. После этого смешай все компоненты и посоли.

Можно сразу загрузить все ингредиенты в блендер и взбить. Если начинка будет рассыпаться, можешь добавить туда сырое яйцо или размягченное сливочное масло.

С луком и творогом

  • Творог — 0,5 кг;
  • Лук репчатый — 2-3 головки;
  • Соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Нарезанный дольками лук и творог измельчи в блендере.
  2. Добавь достаточное количество черного перца, хорошо перемешай. Посоли. Начинка будет сочной, похожей по вкусу на мясной фарш и чуть сладковатой — от лука. Очень хороша для жареных пирожков или чебуреков.

Начинка творожная с сулугуни

  • Сыр сулугуни — 250 г;
  • Творог жирный — 250 г;
  • Сметана — 2-3 ст. ложки;
  • Зелень (петрушка, базилик, мята) — по веточке;
  • Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Все ингредиенты пропусти через мясорубку или смешай в блендере.
  2. Приправы по вкусу солью и перцем. Добавь сметану.

Начинку можно использовать для слоеных пирожков или большого открытого пирога. Сулугуни при желании успешно заменяют брынзой или другим рассольным сыром.

Начинка творожная с чесноком

  • Творог жирный — 300 г;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Сметана — 3 ст. ложки;
  • Укроп и петрушка — по паре веточек;
  • Соль, перец — по вкусу.

Как готовить:

  • Творог протри до однородной консистенции.
  • Измельчи зелень и чеснок, смешай с творогом.
  • Добавь по вкусу соль и перец и заправь полученную смесь сметаной. Много сметаны сразу не добавляй, чтобы начинка не получилась жидкой.

Сладкие творожные начинки для пирожков

Вариант №1:

  • Творог — 400 г;
  • Сахар — 2 ст. ложки;
  • Банан — 1 шт.

Все компоненты растираешь в блендере — и начинка, которая придется по вкусу детям, — готова. Отличный вариант для слоеных пирожков и для печеных пирожков из сдобного дрожжевого теста.

Вариант №2:

  • Творог — 500 г;
  • Яичные желтки — 2 шт.;
  • Сахар — 1 ст. ложка;
  • Масло сливочное, растопленное — 2 ст. ложки;
  • Молотая корица, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Желтки разотри с сахаром, смешай с растопленным сливочным маслом. Добавь чуточку соли и корицы.
  2. Смесь соедини с хорошо протертым, некислым творогом. Тщательно перемешай и поставь на несколько минут в холодильник.

Вариант №3:

  • Творог — 250 г;
  • Яйцо сырое — 1 шт.;
  • Масло сливочное — 50 г;
  • Ванилин — 0,5 пакетика;
  • Сахар — 0,5 стакана;
  • Соль — по вкусу.

Все ингредиенты смешай для получения однородной эластичной массы.

В сладкие начинки из творога для придания им различных вкусовых ноток можно добавить натертую цедру лимона, изюм, цукаты, кусочки чернослива или других сухофруктов, консервированные или свежие ягоды и фрукты. Экспериментируй и делись с нами наиболее удачными вариантами.

Пирог с повидлом и творогом из дрожжевого теста в духовке

Чем больше пирог с повидлом и творожной начинкой, тем больше радости в доме. Следуя этой не хитрой житейской мудрости, предлагаю испечь вкуснейший пирог с творогом и абрикосовым повидлом, размером с противень, вашей газовой духовки в кухонной плите. Этот рецепт дрожжевого теста передается у меня из поколения в поколение, и никогда не подводит. Благодаря сметане которая входит в список продуктов, дрожжевое тесто долго не черствеет, не крошится и просто тает во рту.

Для дрожжевого теста:

400 мл. теплого молока;

50 гр. дрожжей;

400 гр. сахара;

2 гр. ванили;

3 ст. ложки сметаны;

1,5 кг муки;

100 мл. подсолнечного масла (в тесто и для смазки противня).

Для начинки используем 500 гр творога смешанного со стаканом сахара и одним или двумя яйцами.

Верхний слой смажем повидлом или джемом, лучше всего использовать абрикосовое, оно без мелких косточек и имеет прекрасный кисло-сладкий вкус, чудесно сочетающийся с выпечкой.

Пирог из дрожжевого теста с повидлом и творогом в духовке, рецепт с фото пошагово:

400 мл теплого молока наливаем в большую миску, крошим 50 гр дрожжей, добавим 2 ст. ложки сахара и стакан просеянной муки высшего сорта. Оставляем все это минут 20-25 перебродить.



В другой посудине взбиваем: 3 яйца, 400 гр сахара, 2 гр ванили, 3 ст. ложки сметаны.


Начинаем месить тесто, постепенно подсыпая просеянную муку в опару. Когда тесто станет по вязкости как на вареники, вводим взбитую яичную массу, хорошо месим, и снова подсыпаем муку.


Всего муки должно уйти 1,5 – 1,7 кг. Когда тесто будет нужной однородной консистенции, очистить руки и добавить 50 мл подсолнечного масла, после чего, еще раз хорошо перемесить готовое тесто.

Присыпать сверху мукой и накрыть тесто полотенцем. Поставить миску в теплое место минимум на два часа.

За это время тесто хорошо поднимется.


Раскатываем первую часть теста до размеров противня. Сам противень смазываем подсолнечным маслом, остатки масла сливаем, чтоб тесто не ездило по смазанной поверхности и краям. Переносим тесто на противень. Этот процесс требует некоторой сноровки, поэтому противень не должен находиться далеко от вас. Если тесто все же немного растянулось, аккуратно подтяните и распределите равномерно по всему противню, делая края как у формы.


Смажьте творожной начинкой. Раскатайте вторую часть теста и положите сверху.

Смажьте абрикосовым вареньем.


Раскатайте третью часть теста и нарежьте тонкими полосками.

Украсьте полосками поверхность пирога. Оставьте на 10-15 минут, чтоб пирог немного поднялся. В это время, включите и прогрейте газовую духовку до 250 градусов.


В чашке взбейте одно маленькое яйцо с ванилью (на кончике ножа), и смажьте им при помощи кисточки украшение из полосок теста.


Ставим пирог с повидлом из дрожжевого теста в духовку. Через 5 мин. Огонь делаем меньше, чтоб температура снизилась до 200 градусов. И оставляем еще на 45 мин.

Тематические материалы:

Обновлено: 22.05.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Очень вкусное дрожжевое тесто для пирожков. Вкусное дрожжевое тесто для пирогов на молоке, как пух

Как сделать тесто для пирога? В кулинарии существуют классические рецепты на основе воды, муки, яиц и соли, экспресс-рецепты (например, со сметаной), сложные и многокомпонентные рецепты приготовления вкусной и необычной выпечки в условиях, когда хозяйка никуда не торопится.

Умение испечь вкусные пирожки дома — признак высокого мастерства хозяйки.Процесс требует терпения, внимательности, четкого соблюдения соотношения ингредиентов и выполнения действий в строгой последовательности. Одним из самых сложных моментов при выпечке домашних тортов является подготовка основы из теста.

Калорийность теста

Калорийность теста для пирогов зависит от многих факторов: технологии приготовления (на сковороде, в хлебопечке, в духовке), используемых ингредиентов (сметана, маргарин, молоко, вода) , количество сахара и др.

Стандартное дрожжевое тесто для пирожков на воде, с 2 большими ложками сахарного песка и 100 мл растительного масла, имеет калорийность 280-300 ккал на 100 грамм продукта.

Как сделать дрожжевое тесто для пирогов — 4 рецепта

молоко

Ингредиенты:

  • Молоко — 300 мл,
  • Мука — 600 г
  • Сахар — 2 Большие ложки
  • Дрожжи — 20 г
  • Соль — 1 чайная ложка.

Приготовление:

  1. Молоко ставлю на плиту разогреваться. Достаточно 3-5 минут на среднем огне. В слегка подогретое молоко кладу дрожжи, добавляю 4 столовые ложки муки (не весь объем из рецепта).Поваренная соль.
  2. Тщательно перемешать. Оставляю смесь в покое на 20-25 минут. Я жду, когда тесто начнет пузыриться, как при приготовлении блинного теста.
  3. Постепенно добавить растительное масло, не прекращая вымешивать. У вас должна получиться мягкая основа, которая не липнет к рукам.
  4. Аккуратно перемешайте в последний раз. Оставляю в теплом месте на 60 минут, накрыв кухонным полотенцем. Пока тесто поднимается, начинаю делать пирожки.

Видеорецепт

На кефире

Простой рецепт приготовления на кефире и растительном масле с добавлением сухих дрожжей, не требующий предварительной активации.

Ингредиенты:

  • Мука — 3 стакана
  • Кефир — 1 стакан
  • Сахар — 1 большая ложка
  • Соль — 1 ч. 1 пакетик.

Приготовление:

  1. В сотейнике смешиваю кефир с растительным маслом. Отправляю на плиту на 3-4 минуты. Довожу жидкость до теплого состояния, снимаю с плиты, кладу сахар и соль.
  2. В отдельной миске смешиваю муку и дрожжи.Поливаю подогретой смесью масла и кефира.
  3. Я начинаю смешивать. Формирую шаровидную массу, оставляю на подъем в теплом месте. Чтобы тесто не обветривалось, закрываю полиэтиленовым пакетом (пищевой пленкой или полотенцем).
  4. Скорость подъема основы для выпечки напрямую зависит от температуры в том месте, где она будет оставлена. При 35-40 градусах достаточно 30-40 минут, как для сосисок в тесте.

Полезный совет. Чтобы пироги были еще вкуснее, оставьте заготовки на противне для расстойки (дополнительного брожения) на 15 минут в теплом месте.Отсутствие сквозняков – обязательное условие. Закройте заготовки сверху салфетками, чтобы они не потрескались.

На воде

Состав:

  • Мука пшеничная в/с — 500 г,
  • Вода теплая кипяченая — 250 мл,
  • Соль — 1,5 ч. л. — 1,5 чайные ложки

Подготовка:

Полезный совет. Перед приготовлением теста просейте муку.

  1. В чашу для замешивания наливаю теплую воду (оставить 100-120 мл). Кладем сахарный песок и соль, как в рецепте теста для лепки. Я размешиваю.
  2. Развожу дрожжи в отдельной посуде. Растворить в 100 мл теплой воды.
  3. Всыпаю дрожжи в сладкую и соленую воду. Постепенно всыпать продукт переработки зерна. Аккуратно размешайте, не допускайте образования комочков. Готовая смесь (на третьем этапе приготовления) по консистенции должна напоминать густую сметану.
  4. Заготовку закрываю чистым кухонным полотенцем или марлей. Оставляю в теплом непроветриваемом помещении на 40-45 минут.
  5. Добавляю масло, аккуратно перемешиваю. Оставляю в покое на полчаса. За отведенное время домашнее задание должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.

Готово! Смело приступайте к процессу приготовления пирогов.

на сметане

Ингредиенты:

  • Сметана 15% жир — 125 г,
  • Свежие дрожжи — 15 г
  • Мука — 500 г
  • Маргарин — 60 г
  • Сахар — 3 чайных ложек
  • Соль — 1 маленькая ложка
  • Вода — 180 мл,
  • Растительное масло — 1 большая ложка.

Приготовление:

  1. Я беру большие блюда. Вливаю теплую кипяченую воду (60 мл). Растворить сахар (1 маленькая ложка) и дрожжи. Кладу 2-3 большие ложки просеянной муки. Закрываю марлей. Устанавливаю в теплое место без сквозняков на 20 минут.
  2. В отдельной посуде смешиваю сметану и растопленный маргарин. Добавляю теплую воду (120 мл) вперемешку с сахаром и солью. Сверху насыпаю муку (почти весь оставшийся объем). Аккуратно перемешайте, чтобы нижний слой не смешался с верхним.
  3. Вливаю растительное масло. Теперь тщательно и тщательно перемешиваю все ингредиенты.
  4. Посыпьте кухонную доску мукой. Выкладываю заготовку для выпечки. Замешиваю руками до полного впитывания муки.
  5. Накрываю массу кухонным полотенцем. Оставляю на кухне (в теплом месте) на 35 минут. После вымешивания заготовки. Жду дополнительно полчаса.

Полезный совет. Для сладких булочек и пирожных сахар лучше всего увеличить до 3 больших ложек.

Как сделать пирог без дрожжей пирога — 2 рецепта

молоко

ингредиенты:

    ингредиенты:

    • масло — 150 г,
    • Мука — 600 г
    • Вода — 400 мл,
    • Soda — половина чайная ложка
    • Соль — 1 большая щепотка

    Приготовление:

    1. В теплой кипяченой воде растворить соль, добавить сливочное масло и перемешать.
    2. Добавляю 300 грамм продукта, полученного при помоле зерен (половина от общего объема).Тщательно перемешиваю. Гашу соду, чтобы пирожки были пышными. Постепенно добавить оставшиеся 300 граммов муки.
    3. Массу тщательно вымесить до однородности. Чтобы упростить процесс приготовления пирожков, отправляю тесто в морозилку на 8-12 минут.
    4. Жду «созревания» основы для пирогов. Готовлю начинку.
    5. Готовую тестовую основу раскатываю в пласт толщиной не более 4 мм. Я делаю соки круглой формы, используя большую кружку или специальную форму.

    Kefir Recipe

    Ингредиенты:

    • Мука — 4 чашки
    • Кефир — 1 стакан
    • Margarine — 200 г,
    • сахар — 4 больших ложки
    • яйца — 2 частей,
    • Soda — 1 чайная ложка
    • уксус – 1 большая ложка.

    Приготовление:

    1. Муку просеиваю в большую и глубокую миску. Добавляю сахар и размешиваю.
    2. Маргарин из холодильника нарезала на мелкие кусочки. Добавляю в муку, руками аккуратно растираю в мелкую крошку.
    3. Я разбиваю яйца. Поливаю погашенной уксусом соду.
    4. Постепенно добавляю кефир. Замешиваю густую массу, которая не липнет к рукам. При добавлении кефира не забываю про муку. Ингредиенты ввожу постепенно, перемешивая до необходимой консистенции.

    Видео подготовка

    Полезный совет. Остатки маргарина (50 граммов из стандартной 250-граммовой пачки) используйте для смазывания противня при выпечке котлет.

    Условные тестовые рецепты для пирогов

    Технические кондитерские изделия

    Ингредиенты:

  • Мука — 330 г,
  • Вода — 1 стакан
  • Растительное масло — 150 г,
  • Лимонная кислота — половина маленькой ложки .

Приготовление:

  1. В стакан кипятка добавляю лимонную кислоту. Я положил его в морозилку.
  2. В посуду с солью кладу 2 стакана просеянного порошкообразного продукта (300 грамм).
  3. Постепенно добавить охлажденную воду с лимонной кислотой. Аккуратно перемешайте в течение 5-7 минут. Добиваюсь однородной массы, которая не липнет ни к рукам, ни к краям посуды.
  4. Скатайте большой шар. Я положил его в чистый пластиковый пакет. Отправляю в холодильник на полчаса.
  5. Оставшуюся муку (30 грамм) смешиваю с растительным маслом. Ставлю в холодильник на 20-25 минут.
  6. Охлажденное тесто (большой шар) раскатываю в тонкий пласт 1,5 мм.
  7. Смазываю сверху смесью муки и растительного масла. Аккуратно сворачиваю в рулет. Закрываю влажной тряпкой. Ставлю в холодильник на полчаса.
  8. Вынимаю заготовку, раскатываю тонким пластом. Складываю массу в 4 раза. Заворачиваю во влажную салфетку.Ставлю в морозилку на 10-15 минут. Достаю и начинаю процесс выпечки.

Молоко с дрожжами и маслом

Ингредиенты:

  • масло — 250 г,
  • Гранулированный сахар — 80020
  • Гранулированный сахар — 80 г
  • Молоко — 250 мл,
  • Мука — 500 г
  • Сухие дрожжи — 7 г,
  • Соль — 1 щепотка
  • Ваниль — 1 щепотка
  • Лимонная цедра — 1 маленькая ложка.

Приготовление:

  1. Я размягчаю масло.
  2. Я поставил молоко на плиту. Прогреваю несколько минут. Развожу дрожжи в теплом молоке.
  3. Муку просеять в отдельную миску. Добавляю ванилин и сахарный песок. Я размешиваю.
  4. В молоко с дрожжами добавляю размягченное и растопленное сливочное масло (50 грамм). Я размешиваю.
  5. Постепенно всыпать муку, не забывая помешивать.
  6. Замешиваю до густого дрожжевого теста. Даю тебе, замешиваю. Ставлю в холодное место.
  7. Расстилать пергаментную бумагу на кухонной доске.Выкладываю оставшееся масло. Раскатываю в прямоугольный пласт одинаковой толщины. Ставлю в холодильник, чтобы температура масла и теста была одинаковая.
  8. Разминаю заготовку. Аккуратно раскатываю. Сверху кладу слой сливочного масла, чтобы можно было завернуть края теста.
  9. Закрываю маслом тесто, раскатываю и складываю получившуюся заготовку для пирожков 3 раза. Ставлю в холодильник на 20 минут.
  10. Повторяю процессы раскатывания и складывания 2 раза. Ставлю в холодильник на 20-25 минут.
  11. Режу тесто для пирогов.

Самый быстрый рецепт теста

Очень простая технология приготовления теста на кефире. Идеально подходит для детской выпечки, так как не содержит лишнего жира, как творожная запеканка. Единственное замечание – начинка должна быть плотной. Замятие или джем могут растечься.

Ингредиенты:

  • Кефир — 200 мл,
  • Мука — 1 стакан
  • Яйца — 2 штуки,
  • Сода — 1 чайная ложка
  • Соль — половина маленькой ложки.

Приготовление:

  1. Гашу соду кефиром.
  2. Я разбиваю яйца. добавляю соль. Постепенно всыпать муку.
  3. Замешиваю тщательно и медленно.
  4. Приступаю к приготовлению вкусных домашних пирогов.

Как приготовить вкусное тесто для пирогов в духовке

Ингредиенты:

  • Мука в/с — 500 г,
  • Дрожжи свежие — 30 г
  • Сахар — 9-20 чайных ложек

    0

  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Сливочное масло — 100 г
  • Масло растительное — 3 большие ложки.

Подготовка:

Полезный совет. Чем лучше вы подберете дрожжи, тем быстрее начнется процесс брожения. Хороший напиток мгновенно «запузырится» и увеличится в объеме.

  1. Подогреваю парное молоко на плите. Наливаю в глубокую миску. Развожу дрожжи. Кладу сахар (1 столовая ложка), стакан крупного порошкообразного продукта. Я размешиваю. Накрываю тарелку полотенцем. Убираю в любое теплое место, где не дует 30 минут.
  2. В смесь кладу соль (достаточно 1 маленькой ложки), оставшийся сахар, разбиваю 2 куриных яйца.

Полезный совет. Добавить яйца комнатной температуры. В противном случае холодный продукт животного происхождения замедлит брожение.

  1. В смесь вливаю растительное масло, кладу растопленное масло.
  2. Тщательно перемешать, добавить 2 стакана муки. Не торопясь, всыпаю ингредиент порциями, чтобы он смешался с жидкостью.
  3. Полученное тесто для пирожков выкладываю на кухонную доску, предварительно присыпанную мукой.
  4. Мешу. Постепенно высыпать муку.Тесто не должно липнуть к рукам и деревянной кухонной доске.
  5. Заготовка получится мягкой и вязкой, что максимально упростит процесс прокатки.

Полезный совет. Если вы собираетесь печь пироги со сладкой начинкой, увеличьте количество сахара до 5-6 столовых ложек.

Приятного аппетита!

Тесто для пирогов в хлебке

Ингредиенты:

  • Вода — 240 мл,
  • Растительное масло — 3 большие ложки,
  • Куриные яйца — 2 шт.,
  • Мука — 500 г
  • Сухое молоко — 2 столовые ложки,
  • Сахар — 1 большая ложка
  • Соль — 1 маленькая ложка
  • Сухие дрожжи — 2 чайные ложки.

Подготовка:

  1. Я добавляю ингредиенты в хлебопечку. Начинаю с теплой воды, растительного масла и 2 куриных яиц, взбитых венчиком.
  2. Я просеиваю зерновой продукт. Я наливаю его в бак для приготовления пищи. Для остальных компонентов делаю 4 углубления: сахар, соль, дрожжи и сухое молоко.
  3. Я добавляю ингредиенты. Вставляю ведро в хлебопечку. Я закрываю крышку. Включаю программу «Тесто».
  4. Когда хлебопечка завершит работу (стандартное время 90 минут), прозвучит звуковой сигнал.
  5. Эта заготовка для пирогов будет нежной и воздушной. Переношу его на большую доску, поверхность которой присыпана мукой.
  6. Заготовку делю на 12-14 равных частей. Закрываю пищевой пленкой или разрезанным полиэтиленовым пакетом.
  7. Начинаю печь домашние пироги.

Существует множество рецептов дрожжевого теста. Простой и сложный. Для сладких пирогов и пирогов с «серьезной» начинкой. Но у этих рецептов есть один недостаток: какой бы вкусной ни была свежая выпечка, она быстро теряет аромат и пышность, а затем и вовсе черствеет.

Однако есть рецепт, при котором качество пирогов остается высоким в течение нескольких дней. И это довольно просто. С этим справится даже начинающая хозяйка. Но чтобы получились хорошие пироги, нужно знать несколько хитростей и не пренебрегать ими в процессе приготовления.

Для таких неостывших пирогов подходит специальное заварное дрожжевое тесто.

Этот рецепт достался мне от бабушки, и вот уже более десяти лет он является моим основным. Все мои друзья готовят на нем разные булочки-завитки, у всех получается, и все только хвалят.

Итак, начнем. Напоминаю, хотим результат — делаем все по технологии
Нам понадобится:

3 яйца;
— 0,5 л молока + полстакана для заливки дрожжей;
— 200 г маргарина;
— 50 г дрожжей;
— мука;
— соль, сахар, масло растительное.

Муку необходимо просеять через сито. Достаньте маргарин из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. Смешать дрожжи со щепоткой сахара и залить половиной стакана теплого молока. Оставляем подниматься.

В эмалированную кастрюлю насыпать примерно полстакана муки и небольшими порциями влить рафинированное растительное масло. Размешивать. Масса должна быть кремообразной, без комочков.

Пока перемалываем муку и масло, на плите подогревается молоко. Как только закипит, порциями всыпать в мучно-масляную смесь. Налил порцию, размешал. Еще раз залил — размешал.

Добавить соль. Щедро. Зачерпываем соль ладонью, примерно две фаланги пальцев. Не бойтесь, это немного, примерно чайная ложка.Затем добавляем сахар, нужно около половины стакана или 2/3, не больше. Размешивать.

Теперь влейте в эту смесь (не горячие) дрожжи. Размешивать.

Настала очередь маргарина. Он должен быть комнатной температуры, чем мягче консистенция, тем лучше. Добавил, размешал.

В смесь по одному добавляют яйца, тщательно перемешивая.

Затем небольшими порциями всыпать муку, размешать ложкой. Как только масса станет чуть гуще сметаны, тесто готово.

Оставляем на пару часов в теплом месте. Примерно через полчаса надо будет проверить. Если тесто хорошо поднялось — вымесить. Через некоторое время, когда оно снова поднимется, снова вымесить. Сделанный?

Теперь пришло время добавить еще муки, чтобы получилось настоящее тесто. Добавляйте понемногу, не больше половины стакана. Долил — размешал. И так несколько раз. Такое тесто не нужно месить руками. Вымесить ложкой. Ложку будет тяжело вращать, но это как раз и есть мера правильного теста.Как только ложка перестанет крутить тесто и захочется начать месить руками, остановитесь! Нет больше муки. Теперь тесто должно быть мягким и даже может немного липнуть к рукам.

Еще раз ставим в теплое место подходить. И уже через 20-30 минут у вас будет отличное тесто.

Начинки для пирогов из этого теста могут быть совершенно разными: мясными, рыбными, сладкими, овощными, творожными. Можно делать большие закрытые лепешки, а также открытые или закрытые с помощью решетки. Или маленькие пирожки, сырники, булочки.

И еще парочка секретов: перед посадкой в ​​духовку смазываем пирожки взбитой смесью яичного желтка и молока. И обязательно дайте им десять минут. Затем — в разогретую духовку. Пирожки пекутся быстро — 10-15 минут.

Их съедают еще быстрее. Это универсальное тесто очень вкусное и всем нравится. Многие говорят, что на вкус она даже лучше самой лучшей начинки. Может поэтому пироги из него не черствеют?

Кстати, тесто отлично хранится на верхней полке холодильника 4-5 дней.Есть повод пригласить друзей!

Вариантов основы для пирогов так много, что бывает сложно остановиться на чем-то конкретном. Интернет пестрит рецептами: слоеное, дрожжевое, постное, заварное — что выбрать? Ниже мы не только расскажем, как сделать тесто для пирогов, но и узнаем, чем отличаются его разновидности.

Какое тесто нужно для пирогов? Как замесить тесто на пирожки, чтобы они получились мягкими и не потеряли форму при выпечке или жарке? Есть несколько секретов.

  • Перед замесом смажьте поверхность стола и рук растительным маслом, тогда масса не прилипнет.
  • Обязательно тщательно просеять муку — тесто насытится кислородом и получится более пышным.
  • Все ингредиенты для будущих пирогов должны иметь одинаковую (комнатную) температуру.
  • Сахара лучше положить меньше, чем слишком много.- от избытка сахара пирожки быстро приобретут коричневый цвет, но так же быстро они могут подгореть, оставаясь влажными внутри.
  • Если отделить белки от желтков и использовать только последние, выпечка получится румяной и рассыпчатой.
  • Для выпечки пирогов требуется более жирная консистенция теста, чем для жареных.

Несмотря на все приготовления, пирожки получились не такими, как вы ожидали? Это легко исправить. Скорее всего, вы допустили одну из следующих ошибок.

  • Тесто расползается и плохо формуется – слишком много воды и/или слишком мало соли.
  • Пирожки получились жесткими, а тесто плохо забродило — мало воды.
  • Продукты выглядят бледно- мало яиц и/или сахара.
  • Пирожки кислые и неприятно пахнут — избыток дрожжей.

Тесто дрожжевое

Как приготовить тесто для пирогов? У каждой хозяйки, которая любит выпечку, есть свой рецепт дрожжевого теста для пирогов, но общие правила для всех одинаковы.

Вам понадобится:

  • 2 стакана муки;
  • стакан теплой воды;
  • чайная ложка дрожжей;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 яичных желтка;
  • сахар и соль по вкусу.

Приготовление

  1. В глубокую кастрюлю с широким дном налить 200-250 миллилитров (стандартный стакан) теплой воды, добавить 150 г муки, сухие дрожжи и сахар, тщательно перемешать. Накройте и поставьте для подъема в теплое место.
  2. Когда дрожжи поднимутся и начнут пениться, добавьте соль и масло и снова перемешайте.
  3. Желтки добавить в емкость с оставшейся просеянной мукой (350 грамм) и взбить полученную смесь.
  4. Смешайте окончательно подобранные дрожжи с яйцами и мукой (предыдущий пункт), добавьте остальную муку и перемешайте до загустения.
  5. Сформируйте шар и отправьте его в теплое место для подъема.

На первых двух этапах мы смешиваем дрожжи с яйцами и маслом, чтобы создать тесто – смесь, благодаря которой тесто поднимается и остается пышным после выпекания. Это может быть около 50% от общего количества муки — густое тесто, или около 30% — жидкое. Среднее время брожения теста составляет 3 часа, после чего на его основе замешивается тесто.

Приготовление закваски

Как приготовить закваску в домашних условиях? Дрожжи, без которых невозможно приготовить тесто, стремительно теряют свою популярность как полезный продукт — достаточно взглянуть на этикетку и понять, из чего сегодня состоит обычный ингредиент для выпечки.Выхода два: сделать дрожжи своими руками или использовать закваску. Мы рекомендуем не покупать закваску в супермаркете — ее легко можно приготовить дома. Чтобы приготовить тесто для пирогов в домашних условиях, вам понадобится по полстакана ржаной муки и воды. Необходимо использовать ржаную муку: она хорошо бродит и сохраняет полезные бактерии. Процесс приготовления займет 3 дня.

  • 1 день. Смешать муку и воду в пропорции 1:1. Перемешайте, накройте влажной тканью и отправьте в теплое место, можно раз в несколько часов помешивать. Консистенция должна остаться густой – чуть более водянистой, чем домашняя сметана.
  • 2-й день. Добавьте полстакана муки и столько воды, чтобы вернуть закваске первоначальную густоту — это называется «подкормка». Снова накройте массу и верните в теплое место.
  • День 3. Закваска уже должна увеличиться в несколько раз и быть полностью готовой к выпечке. Утром можно снова покормить, а в обед заняться приготовлением теста.

Внимание: вы можете использовать закваску целиком или разделить ее пополам и поставить в холодильник.Даже в холодную погоду он будет расти, и у вас будет постоянный полезный ингредиент для выпечки.

Тесто обычное бездрожжевое

Как класть тесто на пирожки? Бездрожжевое тесто для пирога приготовить еще проще – нужен лишь минимум кулинарного опыта. Пирожки из слоеного теста будут хороши к столу, если в доме нет яиц и дрожжей, или вы хотите быстро порадовать своими домашними вкусными булочками. Делается это так:

Вам потребуется:

  • 500 грамм муки;
  • 200 г сливочного масла;
  • полстакана молока, ряженки или кефира;
  • соль, сахар по вкусу.

Приготовление

  1. Муку просеять, сформировать из нее горку с насечкой посередине, влить растопленное масло, желтки, молоко, добавить сахар и соль.
  2. Полученную массу замесить и оставить остывать на 20 минут.

Бездрожжевое тесто для пирогов одинаково подходит для жареных и запеченных изделий, а также прекрасно сочетается с любыми видами начинок. Главный секрет его вкуса в том, что это молочный продукт, поэтому лучше всего использовать домашние продукты.

Заварное тесто для пирогов не требует ни яиц, ни молока, поэтому такое тесто хорошо подойдет для постного стола.

Вам понадобится:

  • 2 стакана муки;
  • чайная ложка дрожжей;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль, сахар по вкусу.

Приготовление

  1. В стакане теплой воды растворить дрожжи, сахар и соль, добавить растительное масло. Дождитесь появления пены.
  2. Полученную смесь вылить в муку и добавить стакан кипятка, постоянно помешивая.

Нюанс: если вы хотите, чтобы пирожки хорошо поднялись, нельзя двигать их по противню во время выпекания — тесто моментально осядет и потеряет форму.

Этот рецепт дрожжевого теста хорош тем, что изделия получаются очень пышными и долго не черствеют. Такое тесто для пирогов можно приготовить в хлебопечке – использовать те же ингредиенты, но добавлять их в последовательности, предусмотренной инструкцией к прибору.

Аппетитный запах распространяется сначала по кухне, а потом и по всему дому. К нему сбегаются нетерпеливые домочадцы. В ожидании пирогов дети толкаются под ногами в пылу зноя.Первая партия готова – ароматные румяные красавицы одним своим видом стимулируют выработку желудочного сока. С мясом, с картошкой, с капустой, с рисом и зеленью, с творогом, с фруктами, с вареньем — не счесть. Их нельзя не любить. Они неразрывно связаны с детством — вкуснее бабушкиных пирожков, наверное, ничего нет. Те, кто отказывается от пирогов, просто не научились их готовить. Научиться печь пироги несложно — нужно только желание.

Что самое главное в пирогах? Конечно, тесто! Дрожжевое тесто подходит для выпечки как в духовке, так и на сковороде.

Рецепт теста для пирога.
Ингредиенты для приготовления теста:
Стакан — 200 мл

  • 1 стакан молока;
  • 1 яйцо;
  • 100 г маргарина или 4-5 столовых ложек растительного масла;
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 3 стакана муки;
  • 1.2 чайные ложки сухих или 20 г свежих дрожжей.
Сначала нужно натереть размягченный маргарин на крупной терке. Если вместо маргарина положить растительное масло, то еще проще, терка останется чистой. Добавить к маргарину по очереди, перемешивая, — яйцо, соль, сахар, теплое молоко.

При использовании живых, свежих дрожжей их вводят в тесто, растворяя в молоке. Важно обратить внимание на температуру молока – оно должно быть теплым, а не холодным или горячим. Холодное молоко не даст тесту хорошо подняться, а в горячем молоке дрожжи просто инактивируются, и на выходе получится твердая, тяжелая мочалка с начинкой внутри.Взбейте яично-молочную смесь до однородности.

Просейте пшеничную муку через мелкое сито. Не ленитесь – ведь в процессе просеивания мука насыщается кислородом, и тесто будет воздушным и легким. Если у хозяйки есть в наличии сухие дрожжи, то самое время добавить их в муку и перемешать.

Добавьте муку в яично-молочную смесь и хорошо перемешайте.

И самый важный этап приготовления дрожжевого теста – замес. Весело и активно, на запыленном мукой столе начинаем производить монотонные манипуляции с тестом.Не нужно торопиться – чем дольше и веселее будет происходить процесс, тем лучше у вас получится замесить тесто на пирожки. Чтобы порадовать результатом труда, нужно:

  • устоять перед искушением добавить муки. Набив горсть, остановиться очень сложно, и в результате мы получаем увесистый кусок тяжелого теста. Пироги из него и будут теми лаптями, о которых уже говорилось выше. Если тесто слишком липнет к рукам, их лучше смазать растительным маслом;
  • Не торопитесь замешивать тесто.Чтобы скрасить однообразные минуты, можно представить, как тесто постепенно насыщается кислородом, и почувствовать себя настоящим скульптором. Для этого достаточно 10-15 минут.
Тесто выкладываем на сковороду, присыпанную мукой. Если вы не хотите собирать кусочки теста со стола, дна и стенок кастрюли, ее объем должен быть как минимум в два раза больше размера теста. Емкость с отдыхающим в ней тестом накрываем полотенцем и — в теплое место на 60 минут. Откройте через час, чтобы полюбоваться результатом.

Рецепты вкусных пирогов

Тесто дрожжевое для пирогов

8-10

1 час 30 минут

275 ккал

5 /5 (2 )

Многие из нас любят пироги, можно сказать, что это блюдо из детства. И сегодня мы познакомимся с несколькими вариантами приготовления дрожжевого теста, из которого получаются действительно вкусные, пышные и мягкие пирожки.

Рецепт приготовления пышного дрожжевого теста на молоке для пирогов

Кухонная техника: 2 глубокие миски, венчик, небольшая кастрюлька или сотейник, столовая ложка, чистое кухонное полотенце.

Ингредиенты

Для приготовления воздушного дрожжевого теста для пирогов и другой выпечки потребуются следующие продукты

Поэтапный процесс приготовления

  1. Молоко необходимо подогреть.

    Важно! Температура молока должна быть в пределах 35-40°С. Если температура будет ниже, дрожжи не смогут хорошо активироваться, а если выше указанной температуры, живые бактерии в дрожжах погибнут.

  2. Растопить маргарин или масло на медленном огне.
  3. Остальные ингредиенты тоже следует подготовить, чтобы во время приготовления теста не бегать по кухне в поисках того или иного продукта.
Шаг 2: приготовление дрожжевой смеси

Шаг 3: приготовление яичной смеси

Шаг 4: приготовление теста

Видео приготовления дрожжевого теста

дрожжевое тесто на молоке, которое подходит для приготовления вкусных пирожков с разными начинками.

Ну очень вкусно — Дрожжевое тесто!

Тесто дрожжевое несладкое для пирожков, пирожков, рулетов и др.
Для приготовления теста (на два пирога) потребуется:
500 мл теплого молока, 2 яйца, 150 гр. осушать. сливочного масла или маргарина, 50 гр. свежих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соль, 1 кг. 100 г муки, 2 ст. раст. масла.
Лучшее сдобное дрожжевое тесто для сладкой выпечки! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
Лучшее слоеное тесто «на скорую руку»! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U НАШ САЙТ СЕМЕЙНАЯ КУХНЯ http://familykuhnya.com/ Наш новый канал! Семья HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l- gIdzvoc

2014-02-23T20:29:47.000Z

Также можно приготовить тесто на дрожжах и кефире, с рецептом которого вы также можете ознакомиться.

Рецепт приготовления быстрого дрожжевого теста на кефире с сухими дрожжами для пирогов

  • Время приготовления: 60 минут
  • Порции: 5-6 шт.
  • Кухонная техника: чаша для замеса теста, столовая и чайная ложки, кухонное полотенце.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление теста

Шаг 1: предварительная подготовка продуктов
  1. Кефир и молоко подогреть до 35-40°, маргарин или масло растопить на слабом огне или на водяной бане.
  2. Муку просеять 1-2 раза.
Шаг 2: приготовление жидкой основы для теста
  1. В миску налить кефир и молоко, добавить яйца, подготовленное масло или маргарин и все перемешать.
  2. В полученную смесь добавить сухие дрожжи, перемешать и порциями всыпать муку, перемешивая полученное тесто сначала ложкой, а затем руками.
  3. Полученное тесто хорошо вымесить в миске и оставить в тепле на 40-60 минут, накрыв полотенцем, чтобы оно поднялось.
  4. Как только тесто подошло, можно приступать к выпечке вкусных и воздушных пирожков с любой начинкой.

Видео о том, как сделать тесто на дрожжах и кефире

В видео подробно и наглядно показано, как просто, быстро и удобно сделать тесто на дрожжах и кефире.Это тесто можно приготовить вечером и оставить на ночь в холодильнике. А печь из него можно с легкостью и на следующий день.

Рецепт — Тесто дрожжевое на кефире

Необходимо: берем 200 мл на 3-3,5 стакана муки. кефира, можно взять простоквашу или простоквашу) и 50 мл. вода (кефир и вода вместе один стакан 250 грамм. Причем кефирная вода должна быть чуть теплой, не выше 37 градусов, но не ниже комнатной температуры), 1 яйцо, 8 грамм (полная чайная ложка) сухих дрожжей, половина чайной ложки соли, 1 столовая ложка сахара (для сладкой выпечки смело увеличиваем количество сахара), щепотка соды и 50 грамм растительного масла (можно растопить и охладить до комнатной температуры и маргарин, и сливочное масло).

На сайте http://www.fotokulinary.ru/
представлены только домашние кулинарные рецепты,
домашние с фото и пошаговым описанием,
руководствуясь которыми вы легко приготовите любое блюдо!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

2014-10-17T11: 27: 14.000Z

Вкусные пирожки , можно использовать не только тесто на дрожжах на молоке или кефире, но и тесто на воде. Этот вариант считается постным и доступным, так как для приготовления требуется минимальное количество продуктов.И теперь вы можете убедиться в этом.

Рецепт дрожжевого теста для пирожков на воде

  • Время приготовления: около 2 часов
  • Порций: 5.
  • Кухонные принадлежности: тесто для теста, чайные ложки, лопатка для теста, лопатка , упаковочная пленка.

Ингредиенты

Описание пошагового приготовления

Шаг 1: предварительная подготовка продуктов

Шаг 2: приготовление жидкой основы

Видео приготовления теста на воде

В этом видео вы можете увидеть, как просто а просто приготовить постное дрожжевое тесто для пирогов.

Постное дрожжевое тесто идеально подходит для пирогов, пирогов или булочек |

Тесто дрожжевое постное для пирогов, пирожков или булочек. Готовим на воде, без яиц и молока. Воздушный, мягкий как пух! Рецепт есть в описании. А без молочных продуктов можно сделать идеальное тесто! Это тесто подходит и для жареных пирожков, и для побелки, в общем, оно универсальное!
Булочки с маком https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
Пошаговый рецепт с фото и подробным описанием
на сайте http://edanalyuboivkus.ru

Ингредиенты:
Тесто:
Мука — 500 г
Вода — 300 мл
Сухие дрожжи — 5 г (1 ч.л.)
Сахар — 2 ст.л.
Соль — 1/4 ч.л.
Растительное масло — 60 мл

m в Instagram https://www.instagram.com/edanaluboivkus
Группа ВКонтакте https://vk.com/edanaluboivkus
Группа в одноклассниках https://ok.ru/edanaluboivkus
Facebook https://www.facebook.com /profile.php?id=100011384877467
Заработок на YouTube http://join.air. io/edanalyuboivkus

Постные бездрожжевые булочки https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
Пирожки с капустой постные в духовке https://youtu.be/XbRWWDX36JM
Беляши на кефире https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
Пирожки с яйцом и зеленым луком https://youtu.be/57dXjLrJiqs
Пирожки с гречкой и грибы https://youtu.be/c8yYFal9PxU

Больше видео рецептов на моем канале «Еда на любой вкус», подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation= 1

Спасибо за просмотр!!! Пишите комментарии, делитесь с друзьями!

https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg

2017-03-15T15:21:14.000Z

На что такое тесто?

Тесто, приготовленное по этим рецептам, по праву можно назвать универсальным. Потому что подходит абсолютно к любой выпечке, как сладкой, так и соленой. Ведь само тесто несоленое и несладкое, так что с начинками можно экспериментировать. Главное, чтобы выпечка в любом случае была вкусной.

Другие варианты приготовления

Если вы не любите дрожжевую выпечку, попробуйте приготовить бездрожжевое тесто для пирогов.А если вы никогда не пробовали лепить тесто, здесь вы можете узнать, как замесить тесто на пирожки. Любители жареного могут познакомиться с кулинарией. А тем, кто любит необычную еду, советую ее приготовить.

Как видите, есть много вариантов приготовления универсального теста. Надеюсь, эти рецепты пробудили у вас интерес попробовать дрожжевое тесто и испечь из него вкусную выпечку. С чем вы любите печь пироги? Присылайте свои варианты начинок, оставляйте отзывы и комментарии.

Базовый рецепт корочки для пирога — Бейкер Бетти

Узнайте, как легко приготовить простое тесто для пирога, идеальное и слоеное, всего из 4 ингредиентов! Этого рецепта достаточно для двойной корочки, а для одинарной корочки его можно уменьшить наполовину.

Я думаю, что хорошее базовое тесто для пирога — это то, что каждый должен иметь в своем арсенале кулинарии/выпечки. Даже те, кто называют себя поварами, а не пекарями, вероятно, время от времени сталкиваются с потребностью в корке для пирога.И нет никаких причин, по которым вы должны покупать готовые коржи для пирогов.

Домашнее тесто для пирога невероятно легко приготовить. И если вы выполните всего несколько простых шагов, вы можете сделать чертовски хороший самостоятельно. И сегодня я приношу вам это блюдо, состоящее всего из 4 ингредиентов и без муки на вашей кухне! Пинки обещаю!

Существует множество рецептов теста для пирогов. Часто с небольшими хитростями, чтобы сделать их шелушащимися. Например, добавить водку или сельтерскую воду. И хотя эти вещи могут быть полезными, вы можете приготовить действительно слоёную и совершенно вкусную корочку без всех этих уловок.

Этот рецепт от моей бабушки. Она постоянно пекла пироги. Вероятно, это было то, что она пекла больше всего. А потом моя сестра несколько лет назад открыла свой собственный бизнес по производству домашних пирогов, и она использовала этот рецепт. Корочка получается слоеной и нежной, и мне просто нравится, как просто ее собрать.

Есть только два ключевых момента, которые я действительно хочу, чтобы вы поняли, чтобы получить хорошую слоёную корочку для пирога. Первая и самая важная часть получения нежной корочки для пирога это:

НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ ТЕСТО!

Это значит.Обращайтесь с ним как можно реже, особенно после добавления воды. Не месите его, не трогайте и не шлепайте его. Это не тесто для хлеба, когда я разрешаю вам взяться за дело и работать!

Мы хотим обращаться с тестом для пирога, как с лучшей посудой вашей бабушки! Мы поговорим об этом подробнее, когда будем проходить основные этапы создания этого простого и идеального теста для пирога!

Для приготовления этого базового рецепта теста для пирога вам понадобится всего 4 ингредиента. Универсальная мука, жир, соль и холодная вода (предпочтительно ледяная).Вам также понадобится большая миска для смешивания теста и нож для выпечки или вилка.

Кондитерская нарезка будет использоваться для «нарезания» жира на муку. Но если у вас этого нет, той же цели достигнет вилка или даже два ножа.

Для начала добавьте масло в муку в пропорции 1:3. Для двойной корочки вы будете использовать 3 стакана муки на 1 стакан жира. Перед добавлением шортенинга добавьте в муку большую щепотку (или 2 большие щепотки, в зависимости от наших вкусовых предпочтений) соли и перемешайте.Соль действительно помогает сбалансировать сладость начинки. Он придает вкус корочке, и вы не хотите его пропускать!

Если вы действительно хотите получить сладкую корочку, вы также можете добавить несколько столовых ложек сахара на этом этапе. Я никогда не думаю, что это необходимо. Мне нравится пикантная рыхлость корочки в отличие от сладкой начинки, но, во что бы то ни стало, делайте это, если хотите!

Используйте нож для выпечки или вилку, чтобы «разрезать» масло на муку, пока оно не станет похоже на грубую муку. Вы когда-нибудь задумывались, почему рецепты печенья и коржей для пирогов всегда начинаются с «нарезания» или покрытия муки жиром? Причины этого двояки. Когда жиры покрывают нити глютена в муке, они укорачивают их и как бы защищают от чрезмерного развития после добавления жидкости. Чем больше глютена развивается, тем жестче становится продукт, и мы пытаемся этого избежать. Таким образом, сокращая количество жира, мы даем себе небольшую страховку, что случайно не переработаем глютен.

Вторая причина, по которой мы добавляем жир в муку, состоит в том, что в тесте остаются небольшие карманы жира. Вы не хотите, чтобы жир полностью смешался равномерно.Большая часть слоености корочки пирога или бисквита возникает из-за карманов твердого жира. Когда влага в этом жире начинает испаряться в духовке, образуется пар и слоистость. Врезая жир в муку перед добавлением влаги, вы можете сохранить эти кусочки твердого жира по всему тесту.

В этой части невозможно дать точные размеры. Вы будете осторожно размешивать в воде несколько столовых ложек за раз, пока тесто не сформируется в шар. Количество, которое вам понадобится, действительно зависит от того, где вы живете, влажности в тот день и от того, насколько точно вы отмерили муку.

Вам нужна холодная или ледяная вода, чтобы ваш жир оставался застывшим в тех маленьких карманах, которые вы создали. Будьте очень осторожны на этом этапе и не мешайте слишком много и не переусердствуйте с тестом. Мы дали себе небольшую страховку с жиром, но вы определенно можете сделать жесткое тесто, если будете слишком грубым с ним, когда добавите воду!

Я люблю раскатывать тесто из листа пергамента или вощеной бумаги. Я думаю, что это значительно упрощает процесс раскатывания, и я ненавижу разбрасывать муку по всему прилавку.Я также думаю, что это устраняет необходимость в лишней муке. Вам может понадобиться немного, если вы добавили слишком много воды, но, как правило, вам не понадобится, что поможет сохранить вашу корочку слоистой.

Вы хотите раскатать тесто так, чтобы оно было на несколько дюймов больше в диаметре, чем ваша тарелка для пирога. Таким образом, вы можете убедиться, что он соответствует глубине пластины, и вы можете создать край. Вы действительно не хотите растягивать тесто, когда кладете его на тарелку. Вы хотите, чтобы он лег легко и вписался в тарелку.

Раскатывая тесто, начните с середины и отведите скалку в сторону. Не катайтесь взад-вперед и вперед-назад. Всегда идите от середины к краю. Затем поднимите скалку и пройдите от середины к краю. Вы пытаетесь быть нежным здесь.

Аккуратно потяните пергаментную бумагу с одной стороны коржа и положите ее на тарелку, затем осторожно снимите другую сторону. Подтяните края корочки так, чтобы она лежала на тарелке, не растягивая ее.

Я обычно помещаю корж в морозильную камеру примерно на 5 минут перед выпечкой, чтобы убедиться, что жир затвердел, на тот случай, если после работы с тестом он станет слишком мягким. Вот и все! Вы можете приготовить домашнюю корочку для пирога менее чем за 15 минут без лишнего беспорядка!

Я использую эту корочку для фруктовых пирогов, ручных пирогов и даже пикантных пирогов и пирогов с заварным кремом! Просто и идеально всего из 4 ингредиентов!

Ингредиенты

  • 3 стакана универсальной муки
  • кошерная соль
  • 1 чашка шортенинга
  • ледяная вода

Инструкции

  1. Насыпьте муку в большую миску и добавьте одну или две большие щепотки соли. Смешать.
  2. Добавить шортенинг в муку и измельчить с помощью ножа для печенья или вилки до консистенции крупной муки.
  3. Аккуратно размешайте в воде пару столовых ложек за раз, пока тесто не сформируется в шар.
  4. Плотно заверните тесто и храните в холодильнике до 3 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев.

Примечания

Этого рецепта достаточно для приготовления двойной корочки, и его можно уменьшить наполовину для одинарной корочки. Если вы предпочитаете масляный вкус для корочки, вы можете использовать масло со вкусом масла.Если вы предпочитаете немного сладкого для корочки, вы можете добавить несколько столовых ложек перед тем, как нарезать масло.

Пищевая ценность:

Количество на порцию: Калорийность: 0

Русский Рецепт дрожжевого теста | Allrecipes

Рецепт дрожжевого теста по-русски | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно8

% Ежедневное значение *

Белок *

Белок: 6,3 г 13%

углеводов: 36,4 г 12%

диетическое волокно: 1,2 г 5%

сахара: 3,7 г

жир: 6,8 г 10%

Жир: 3,8 г 19%

Холестерин: 46,2 мг 15%

Витамин A IU: 236. 6IU 5%

Ниацинские эквиваленты: 4 мг 31%

Folate: 92,4 млн гг. 23%

Кальций: 36,4 мг 4%

железо: 2.2 мг 12%

Магний: 13,2 мг 5%

Калий: 96 мг 3%

Натрий: 106 мг 4%

натрий: 106 мг 4%

Тиамин: 0,4 мг 37%

калории из жира: 61,1

* Процент ежедневных ценностей основаны на Диета на 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к Фото Российского дрожжевого теста

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Русское дрожжевое тесто в Избранное Закройте это диалоговое окно

Посмотреть изображение

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Как приготовить дрожжевое тесто для пирогов?

Рекомендуем приготовить простые и доступные рецепты дрожжевого теста для пирогов. Для вас ниже представлены более безопасные и бережливые варианты, дающие просто потрясающий результат. Изделия из такого теста ничем не хуже, чем из более солидного состава и хлопотной основы.

Как приготовить лавандовое дрожжевое тесто для пирогов — рецепт

Ингредиенты:

  • молоко цельное — 220 мл;
  • мука пшеничная просеянная — 420 г;
  • яйцо куриное крупное — 1 шт.;
  • маргарин сливочный — 60 г;
  • песок сахарный — 40-90 г;
  • Дрожжи живые прессованные — 25-30 г;
  • соль поваренная — 1 маленькая щепотка.

Подготовка

Этот рецепт дрожжевого теста для пирога предполагает использование небольшого количества выпечки, поэтому в данном случае мы обойдемся без непрозрачных. К растворенным в сорокаградусных дрожжах дрожжам добавить яйцо, просеянную муку и растопленный сливочный маргарин, смешанные в отдельной кастрюле с солью и сахаром. Все тщательно вымешиваем сначала в миске, а потом не менее семи минут на столе, в итоге получая мягкое и пластичное, но абсолютно не липкое тесто.

Помещаем в миску или другой подходящий сосуд и ставим в теплое место минимум на два часа.За это время один раз замешиваем тесто и немного отбиваем, поднимая и ударяя о стол или миску. После этого из готового созревшего теста формируем пирожки, наполняя их нужной начинкой, даем изделиям отделиться и запекаем в духовке.

Простой рецепт постной выпечки из дрожжевого теста

Ингредиенты:

  • вода фильтрованная — 310 мл;
  • мука пшеничная просеянная — 820-950 г;
  • дрожжи живые прессованные — 50 г;
  • масло растительное рафинированное — 185 мл;
  • песок сахарный — 110 г;
  • соль поваренная — 10 г;
  • сахар ванильный — 1 пакетик;
  • любая нежирная начинка.

Подготовка

Постное тесто для этого рецепта лучше всего приготовить вечером для использования на следующий день. В большой емкости, объемом не менее пяти литров, смешать свежие дрожжи с теплой водой, сахаром, ванильным сахаром и солью и дать раствориться всем кристаллам. Затем добавить растительное масло, обязательно рафинированное, и всыпать просеянную пшеничную муку. Тесто вымешиваем очень тщательно, в результате получается очень мягкая и слегка липкая по своей консистенции.

Ужин с тестом, поставленным на ночь в холодильник.За это время масса хорошо поднимется и увеличится в объеме.

Утром приготовим нежирную начинку, это может быть тушеная капуста, картошка с грибами или вареньем, ягоды, а также любая другая небыстрая начинка.

Из теста скатайте шарики диаметром около четырех сантиметров, разложите их на смазанной маслом поверхности и дайте постоять пятнадцать минут. После этого формируем постные котлетки, выкладываем их на противень и отправляем в разогретую до 185 градусов духовку на пятнадцать минут.

Пирожное с дрожжевым оливковым маслом Рецепт

Известный французский повар Карем заявил, что овощной торт действительно мертв к первой половине 19 века.

«Торты уже недостаточно роскошны, чтобы появляться на наших роскошных столах, по той простой причине, что их форма слишком вульгарна», — писал он в «Трактате о горячих закусках». «Даже класс буржуазии смотрит на них с пренебрежением и ест только горячие паштеты и волованы, тогда как в прошлом важные персоны с удовольствием начинали свою домашнюю трапезу со скромного торта.

Возможно, он поторопился. Я не думаю, что когда-либо ездил в средиземноморскую страну — во Францию ​​или куда-либо еще — и не возвращался домой с новым рецептом одного из этих пикантных пирогов.

По всему Средиземноморью вы найдете вариации. Обычно они основаны на одних и тех же овощных темах — зелень всех видов, зимние или летние кабачки, лук-порей, баклажаны, лук. Что действительно отличает пироги одной страны от пирогов другой, так это вкусовые качества, ароматизаторы, сыры и корочки.

Зимний кабачковый торт из Прованса, землистый с шалфеем и окруженный хлебной корочкой из оливкового масла, никогда не спутается с греческим тыквенным тортом, начинка которого благоухает мятой и луком-пореем, помещенным между слоями хрустящего теста фило.

При этом греческий пирог со шпинатом или горькой зеленью будет ароматен укропом и начинен сыром фета, а его французский или итальянский кузен будет иметь более умеренное количество грюйера и/или пармезана, а также чеснока, тимьян, розмарин и петрушка.

На приготовление тортов уходит немного времени, но они просты. А можно сделать их поэтапно. Порядок, в котором вы это делаете, не так уж важен: вы можете сделать часть или всю начинку в один день, а корочку в другой (или наоборот) и собрать все вместе, когда будете готовы к выпечке.

Поскольку они так хорошо хранятся, их также можно приготовить заранее или заморозить. Если вы сделаете все это целиком, от начала до конца, вы будете работать около часа, но никакая работа не будет такой уж сложной. Дрожжевая корочка с оливковым маслом — это самое простое тесто, которое я когда-либо делала.

Лучше всего то, что они большие, драматичные и универсальные. Вы можете сделать их в форме для тарта или разъемной формы, как торт с двойной корочкой, или вы можете сделать более открытую галету и испечь ее на противне. Они предназначены для подачи в качестве основного блюда, и они хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Торты прекрасно подходят для вечеринок, а также для всей семьи; а остатки легко упаковываются в коробку для завтрака. Это один из способов заставить моего 3,5-летнего ребенка есть шпинат. Конечно, Кареме он еще не читал.

Рецепт безумного теста

Сумасшедшее тесто — это основное тесто, основными ингредиентами которого являются вода и мука. Его еще называют «мертвое тесто» , так как нет дрожжей . Этот тип теста часто заменяет песочное тесто и в основном используется для приготовления штруделя . Единственным используемым жиром является оливковое масло первого холодного отжима , которое добавляется вместо сливочного масла. Более эластичное , чем песочное тесто, крейз-тесто имеет нежный вкус , почти безвкусный, по этой причине его часто используют для приготовления не только пирогов и штруделей, но и несладких пирогов.

Как приготовить безумное тесто

В миску насыпать муку.

Создайте пространство в центре.

Добавьте воду и начните перемешивать ложкой от центра к краям.

Добавьте оливковое масло первого холодного отжима в центр пространства.

Замесить, чтобы мука начала впитывать жидкости.

Добавьте белый уксус. Продолжайте перемешивать и добавьте щепотку соли.

Месить, пока не получится гладкое и однородное тесто.

Накройте тесто пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть около часа.

По истечении этого времени слегка присыпьте мукой и начните раскатывать скалкой.Максимально раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной в несколько миллиметров. К этому моменту сумасшедшее тесто готово, чтобы сделать хрустящую оболочку для вкусной начинки, как сладкой, так и соленой.

Советы и способы применения  

Сумасшедшее тесто должно обязательно отдохнуть около часа, желательно в холодильнике. Только так тесто приобретет правильную консистенцию. Хорошо раскатайте, пока не получите очень тонкий лист ; чем меньше толщина обертки, тем выше степень окончательной хрусткости .

Сумасшедшее тесто можно использовать для приготовления вкуснейшего квашеной капусты штруделя или пикантного пирога с брокколи и колбасой .

Как хранить сумасшедшее тесто

Сумасшедшее тесто можно хранить в холодильнике примерно до 2 дней . Накройте его полиэтиленовой пленкой, чтобы он не высох. Если, с другой стороны, вы хотите приготовить сумасшедшее тесто заранее или иметь его всегда под рукой, положите его в герметичный пакет и заморозьте.Просто позаботьтесь о том, чтобы вынуть его из морозильной камеры примерно за за 6 часов до , когда вам нужно его использовать, и начинить его.

Очень вишневый пирог с хлебным тестом – пекарня выходного дня

Наша новая страсть: выпечка «лимбургсе влаай»

Klik hier voor de Nederlandse versie
Недавно мы взялись за проект выпечки чего-то, что голландцы называют «Limburgse vlaai» (пирог или пирог из провинции Лимбург на юге Голландии).Он очень популярен по всей стране, и есть даже магазины, которые не продают ничего, кроме «влаай».

Самыми известными и любимыми вариантами являются яблочный крамбл, абрикосовый, сливочный рис и (конечно) вишневый, или, как мы его называем, «kersenvlaai».

Одна из лучших вещей в этом пироге для пекаря — это тесто, потому что на самом деле это всего лишь обогащенное хлебное тесто. Так что это выглядит и ощущается знакомым. И большинству людей трудно достать свежий влаай. Так что логично испечь свой собственный влаай.

Мы поставили перед собой задачу испечь вкуснейшие влаи. И надо сказать, что на вкус этот пирог уже близок к идеальному. Работа с решеткой может быть немного улучшена, а пока мы едим вкусный пирог. Или хлеб с джемом, как любит это называть Эд. Это, возможно, также объясняет разделение пирога между двумя людьми, который был предназначен для 10 человек!

Удачной выпечки пирогов!

Ингредиенты для теста

обслуживает 8-10

300 г муки (мы используем французский тип 55, вы можете использовать универсальную или обычную муку)

18 г свежих дрожжей / 6 г растворимых дрожжей

120 г теплого молока

20 г сахара

3 г соли

30 г сливочного масла, размягченного

1 яйцо

крупный сахар для посыпки решетки пирога

Ингредиенты для начинки пирога

700-граммовая банка черешни с косточками в легком сиропе (20% сахара, 350 г вишни, 350 г сока)

70 г сахара

15 г прозрачного загустителя, такого как крахмал тапиоки (в Голландии называемый таартина) или картофельный крахмал

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока (по желанию)

Приготовление вишневой начинки для пирога
Сначала приготовьте вишневую начинку. Смешайте загуститель с сахаром. Таким образом, вы не получите комочков, когда будете добавлять его к вишне и жидкости.
Поместите содержимое вишневой банки в кастрюлю и добавьте ваниль и лимонный сок. Теперь добавьте смесь загустителя/сахара. Хорошо перемешайте смесь, чтобы весь сахар и загуститель растворились. В этот момент вишневая смесь станет мутной.

Медленно доведите до кипения, помешивая, и наблюдайте, как жидкость станет прозрачной. Когда вы дойдете до этой стадии кипения, осторожно кипятите еще 1 минуту.Вам нужно получить правильную консистенцию. Мы бы описали его как вязкий или, может быть, что-то похожее на слизь разъяренного дракона. В горячем виде он похож на жидкое варенье, когда остынет, станет гуще. Оставьте остывать, пока вы готовите тесто для пирога.

Если вы хотите быть абсолютно уверены, что в вишнях не осталось косточек, вы можете сначала грубо нарезать их.

Приготовление теста для вишневого пирога
Для теста сначала растворите дрожжи в теплом молоке. Если вы используете быстродействующие дрожжи, вы можете добавить их прямо в муку.
Добавьте к муке соль и сахар и перемешайте. Теперь добавьте молоко и яйцо и перемешайте. Когда он начнет формироваться в шар, вы можете добавить мягкое сливочное масло.
Месить 5 минут стационарным миксером или 8-10 минут вручную. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте и оставьте на 1 час в теплом месте (в идеале от 24ºC/75ºF до 27ºC/80ºF).

Сборка и выпечка
Разогрейте духовку до обычной температуры 220ºC / 430ºF.
Подготовьте 28 x 3 см / 11 x 1.2-дюймовая форма vlaai или аналогичная форма для тарта, смазав ее сливочным маслом или обрызгав небольшим количеством масла. Выньте тесто из миски и раскатайте его в красивый круг толщиной около 3 мм / 0,12 дюйма. Оставьте лишнее тесто свисать по краям, но убедитесь, что тесто внутри формы аккуратно установлено. Проколите тесто лопаткой для теста или вилкой. Накройте и дайте тесту отдохнуть 10 минут.

Теперь скалкой обрежьте края/лишнее тесто, аккуратно прижав его по краю формы.Добавьте начинку для вишневого пирога и равномерно распределите. Из оставшегося теста сделать решетку и накрыть пирог. Посыпать решетку небольшим количеством сахара.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 22-25 минут. Если подрумянивание идет слишком быстро, вы можете немного подогреть духовку примерно через 15 минут выпекания. Оставьте остывать в форме на 30 минут, а затем осторожно выньте ее, например, с помощью шпателя или лопатки для пирога. Теперь дайте полностью остыть на решетке. Также очень хорошо с ложкой взбитых сливок!

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.