Свиное рагу на косточке: Свиное рагу на косточке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Как приготовить свиное рагу на кости с картошкой


Рагу из свинины с картошкой

Хотите называйте это тушеной картошкой со свининой, хотите — рагу. В принципе, рагу — это и есть тушеное мясо кусочками в густом насыщенном соусе с овощами. Мясо у нас сегодня свинина, овощи: картофель, морковь и лук. Все ингредиенты понятные, простые, доступные. Поэтому внимание стоит заострить только на том, какой отруб свинины лучше взять. Для тушения традиционно используется лопатка, ошеек, корейка, задняя часть и окорок. Неплохое рагу получается из свиных ребрышек или корейки на косточке. Жира много не нужно, поэтому лучше срезать излишки. А весь процесс приготовления вы увидите дальше в подробном рецепте с фото, пошагово.

Что нам потребуется для рагу

  • свинина (лопатка) — 400 г.;
  • картофель — 5-6 клубней среднего размера;
  • морковь — 1 шт. ;
  • лук — 1 головка;
  • томатная паста — 1 ч.л.;
  • соль — 1 ч.л.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • перец горошком — 5-6 горошин;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • подсолнечное масло — 50 мл.;
  • свежая зелень для подачи.

Количество: 6 порций.

Как приготовить рагу со свининой, картошкой: по шагам

 

  1. Мясо нарезаем кусочками среднего размера, примерно 4 на 4 сантиметра.
  2. Морковь и лук чистим. Морковку режем брусочками. Лук — крупными кубиками. Для ускорения процесса морковь можно натереть на крупной терке, но мне больше нравится, когда в рагу овощи нашинкованы крупно.
  3. Очищенный картофель немного промываем в проточной воде. Нарезаем немного крупнее, чем свинина. Кладем его пока в миску и заливаем холодной водой, чтобы из него вышел лишний крахмал пока он ожидает своей очереди.
  4. Я готовила сначала в сковороде, чтобы обжарить свинину с луком и морковью, а потом тушила рагу в кастрюле, так как продуктов достаточно много, плюс вода и это удобнее делать в кастрюле. Сначала в сковороду наливаем масло, нагреваем и выкладываем мясо. Нам нужно его обжарить со всех сторон на большом огне до корочки. Если сковорода небольшая, а мяса много для того, чтобы выложить всю свинину в один слой и свободно, то обжаривать ее лучше порциями. В противном случае образуется много мясного сока и мясо сразу начнет в нем вариться и терять сочность, а нам надо сделать на каждом кусочке корочку, которая удержит мясной сок внутри.
  5. Когда свинина обжарена, нагрев можно немного убавить. Кладем морковку и лук. Жарим все вместе в течение 3-5 мин.
  6. Добавляем томатную пасту и соль. Время добавления томата в рагу — самый спорный момент. Считается, что сначала нужно класть картофель и только когда он дойдет до полуготовности добавлять томатную пасту, потому что она «тормозит» процесс приготовления картошки. Да, это есть, но время тушения продлевается не так уж сильно. Зато обжаренная вместе со свининой и овощами паста будет вкуснее, а цвет блюда ярче. Однако, решать вам. После добавления пасты готовим еще 2 мин.
  7. Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю с толстым дном. С картошки сливаем воду. Кладем ее на мясо, добавляем перец горошком и лаврушку.
  8. Заливаем кипятком из чайника. Если залить холодной водой, во-первых, процесс пойдет медленнее, а во-вторых, картошка может «задубеть». Количество воды должно быть таким, чтобы она почти полностью покрыла продукты, как на фото ниже. Огонь включаем ниже среднего, чтобы рагу слегка кипело, прикрываем кастрюлю крышкой и варим до готовности картофеля, перемешав пару раз в процессе. По желанию этот этап приготовления можно продолжить в духовке, где томить рагу в той же кастрюле, утятнице или глубокой посуде для запекания при температуре 170-180 градусов. Однако при таком способе готовки рагу потребуется больше времени.
  9. За минуту до готовности отправляем в кастрюлю мелко измельченный чеснок и мелко рубленную ножом свежую зелень.

 

Подаем горячее густое рагу из свинины с картофелем с соленым огурчиком и… Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 5

Мгновенное тушеное мясо с курицей в горшочке (+ видео и инструкции на плите)

Супер легкое, быстрое приготовление еды из одного блюда — вот о чем весь этот рецепт тушеной курицы в горшочке. С овощами и сытным картофелем это идеальное блюдо, которое можно приготовить в кастрюле быстрого приготовления или на плите.

Одно из лучших блюд для быстрого приготовления — это тушеное мясо. Тушение, которое иначе кипит часами, можно приготовить за минуты. Тушеное мясо из говядины, свинины или баранины обычно тушится и готовится долгие часы, но в скороварке тушеное мясо можно легко приготовить за считанные минуты.На тушение курицы уходит намного меньше времени. Это дает вам все основания, по которым вы должны включить этот смехотворно простой и легкий в приготовлении рецепт тушеной курицы в горшочке в свой еженедельный список меню на ужин.

Прежде чем вы, ребята, наброситесь на меня и скажете, что смешно варить все в горшочке быстрого приготовления, когда это можно делать на плите, позвольте мне сказать вам вот что. Мы не утверждаем, что все должно производиться в горшочке быстрого приготовления. Нет! Мы говорим, что быстрорастворимый горшок удобен и спасает жизнь.

Большинство блюд, которые вы готовите на плите, можно приготовить и в горшочке быстрого приготовления, но только с гораздо меньшим временем.Когда мы говорим меньше времени, мы имеем в виду меньше времени стоять рядом с кастрюлей для постоянного наблюдения и меньше общего времени приготовления.

Ужин — это легкий ветерок для любого занятого человека. Кроме того, во многих домах нет печи. Рецепты быстрого приготовления созданы для таких людей. Если вы мама, у которой есть дети, о которых нужно заботиться, и у вас очень мало времени, чтобы стоять на кухне и готовить еду, вам понравятся версии в горшочках быстрого приготовления.

Так что да, рецепты тушеной курицы можно приготовить и на плите.Если вы хотите узнать, как можно, следуя этому рецепту, приготовить тушеную курицу на плите, читайте ниже, мы включили инструкции для плиты.

Тушеная курица в горшочке быстрого приготовления готовится в одной кастрюле, где все выливается в кастрюлю, и тушеное мясо готовится само. Ультра нежные сочные кусочки курицы и мягкие овощи в соусе, напоминающие соус, делают это куриное тушеное мясо лучшим и идеальным зимним блюдом с небольшим количеством хрустящего хлеба, которое можно обмакнуть в сочное тушеное мясо.

Этот тушеный цыпленок — лучший выбор.Обмакните хрустящий хлеб в тушеное мясо или протрите его с хлебом.

Нет ничего более успокаивающего и полезного, чем этот рецепт быстрого приготовления тушеной курицы в холодную зиму.

Любите это тушеное мясо? Вот вам еще рецепты тушеного мяса. Проверьте это.

Индийское тушеное яйцо

Рагу из чечевицы с редисом

Острое рагу из морепродуктов

Тушеная курица по-гоа

Овощное рагу

Давайте поговорим о пикантном тушеном мясе, ладно!

Хорошее рагу — это такое, в котором сбалансировано соотношение овощей и мяса.Используйте столько овощей, сколько хотите. Основные ингредиенты тушеной курицы — это курица, морковь, лук и, конечно же, картофель.

Варите ингредиенты для тушения на медленном огне несколько минут, чтобы все стало вместе. Великолепная тушеная курица в миске достаточно толстая и согреет вас изнутри. Это деревенская еда, сытная и вкусная.

Тарелка теплого и успокаивающего тушеного цыпленка и несколько кусочков хрустящего хлеба для макания достаточно насытятся, вам не понадобится ничего для гарниров.

Какие ароматы входят в состав тушеной курицы в горшочке быстрого приготовления

Тушеная курица — это более легкое блюдо с чистым вкусом.

Это необычный рецепт тушеной курицы. Необыкновенный аромат лаврового листа и розмарина.

Он полон удивительных вкусов. Ароматизаторы чеснока, лука, лаврового листа и розмарина вместе с помидорами придают супу несколько богатый вкусовой профиль. Посмотри на цвет! Мы берем пищу бедняка и придаем ей новый вкус.

Дополнительные ароматизаторы, например

Вустерширский соус

Красный винный уксус

Добавляет новое измерение тушеной курице.

Полезные кухонные принадлежности:

.

25 способов употребления свинины | Пожирать

Футбольный сезон для меня значит одно: свиной окурок, он же бостонский окурок, он же свиная лопатка, приготовленный и поданный во всех смыслах, формах и формах. Свиной окурок может быть жирным с большим количеством соединительной ткани, что делает его предпочтительным для медленного и медленного приготовления. Я предпочитаю покупать свиную лопатку на кости, если только я не собираюсь измельчать мясо для колбас или тушеного мяса. А если вы хотите приготовить колбасу, но у вас нет мясорубки, попросите мясника помочь вам и пропустите мясо через мясорубку.

Тушеная свинина — восхитительное блюдо в ожидании. Вы не ошибетесь, если приготовите мясо, прожаренное на медленном огне, настолько нежное, что оно развалится на две вилки, слегка пропитанные острым сладким соусом барбекю. И хотя я уверен, что ваш рецепт самый лучший и что все всегда его просят, почему бы не немного расшириться и не показать этой свиной заднице немного любви? Вот толчок, который вам нужен, чтобы сменить любимых игроков.

.

Рецепт рагу из свинины и картофеля

«Предыдущее сообщение Следующая запись »

Жаркое из свинины и картофеля

Размещено wiffy в 2 апреля 2013 г.

Не пропустите рецепт!

Получайте обновления рецептов на свой электронный ящик:
Получить этот рецепт на следующей странице >>

Это простое и скромное домашнее блюдо (家常菜), которое мне очень нравится с рисом на пару (да, двойные углеводы!).Ингредиенты дешевые (около 2 сингапурских долларов) и действительно простые — одна картошка, полстакана замороженного горошка, чеснок и лук.

Вам также может понравиться: Рецепт курицы с имбирем и зеленым луком

Кроме того, он питателен и легко готовится. Несмотря на то, что я называю это «жаркое с перемешиванием», это также очень похоже на простое тушеное мясо, при котором картофель и свинина тушатся в течение примерно 10 минут в соусе для тушения. Этот рецепт действительно гибкий, и вы можете регулировать вкус и консистенцию соуса по пути с помощью горячей воды и соусов.

.

Свиное рагу с имбирем и рисом. Овощное рагу с рисом и мясом

Если вы хотите накормить свою семью сытным блюдом со сбалансированным составом витаминов, минералов и полезных веществ, то овощное рагу с рисом и мясом идеально справится с этой задачей. Прелесть этого блюда в том, что его можно готовить из любых доступных продуктов, бесконечно экспериментировать, и каждый раз радовать свою семью новым вкусом.

Секреты вкусного овощного рагу с рисом и мясом

Чем больше в рагу будет различных овощей, тем лучше, получится не только очень вкусно, но и очень полезно. Мясо и рис пропитаются овощным соком, станут очень нежными и аппетитными.

Мясо для овощного рагу можно брать любое. Отлично подойдёт свинина, говядина, курица. Для более сильного аромата к мясу можно добавить немного ветчины или колбаски.

Многие хозяйки пришли к выводу, что вкуснее всего получается рагу, если взять равные части свинины и говядины. Свинина придаёт блюду сочность, а говядина — неповторимый мясной аромат.

Если вы хотите, чтобы овощное рагу было сытным, то готовьте его не на воде, а на мясном бульоне.

Рис для рагу лучше брать белый, продолговатый, пропаренный.

Очень вкусно и необычно получается рагу с рисом, мясом, картофелем и квашеной капустой, которую предварительно обжаривают на растительном масле.

Если вы добавляете в рагу чеснок, то делайте это в самом конце, чтобы блюдо не потеряло чесночный аромат.

Если вы готовите овощное рагу с рисом и мясом в зимний период, то можно купить в магазине пакетик с замороженным овощным ассорти.

Как приготовить овощное рагу с рисом и мясом

Весь процесс приготовления рагу занимает полтора часа. Блюдо имеет не очень большую калорийность, легко усваивается и не оставляет после себя чувство тяжести и дискомфорта.

Чтобы приготовить рагу на шесть порций, нам понадобится:

  • Полкилограмма свежего мяса (свинина и говядина в равных частях).
  • Стакан длинного риса.
  • Три картофелины.
  • Три луковицы.
  • Один кабачок.
  • Полкочана капусты.
  • Две морковки.
  • Стакан фасоли.
  • Один болгарский перец.
  • Укроп, петрушка.
  • Два помидора или ложка томатной пасты.
  • Подсолнечное масло для обжаривания.
  • Соль, перец, лавровый лист.

Этапы приготовления:

  • Фасоль замачиваем с вечера в холодной воде. Утром промываем и ставим вариться.
  • Мясо нарезаем небольшими кусочками и обжариваем в толстостенном казанке с небольшим количеством растительного масла. На мясе должна появиться золотистая корочка со всех сторон. Достаём румяные мясные кусочки на тарелку.
  • В том же казанке обжариваем морковь (натереть на средней тёрке или порезать тонкой соломкой).
  • Через четыре минуты добавляем порезанный кубиками лук и обжариваем ещё две минуты.
  • Помидоры обдаём кипятком, снимаем кожицу, мелко режем и отправляем в поджарку. Пушим пять минут.
  • Капусту жарим на медленном огне отдельно на сковородке с растительным маслом. Когда она приобретёт нежно-золотистый цвет — высыпаем в казанок.
  • Почти готовую фасоль также отправляем в казанок.
  • Высыпаем обжаренное мясо.
  • Картофель, кабачок, сладкий перец чистим, режем кубиками и высыпаем в кастрюлю с мясом и овощами.
  • Рис хорошо промыть и отправить в рагу. Долить немного воды или мясного бульона, посолить, поперчить. При желании можно добавить один лавровый листик.
  • Казан накрыть крышкой и тушить на маленьком огне до полной готовности всех ингредиентов. При необходимости нужно доливать понемногу воды, чтобы овощи не подгорали.
  • В конце готовки нужно достать лавровый лист и добавить мелко порезанную зелень.

Первое, второе, гарнир…

Надоело? Есть блюдо, которое может все это заменить и облегчить пребывание на кухне!

Свиное рагу можно подать на обед или ужин. Для его приготовления не нужно пачкать горы посуды и достаточно одного казанка.

Удобно? Не то слово!

Свиное рагу – общие принципы приготовления

Для рагу можно использовать не только мякоть, но и свинину с косточкой. В основном это ребрышки, так как они поддаются аккуратной нарезке. Мясо предварительно обжаривают, иногда тушат под крышкой в своем соку. Затем к нему добавляют дополнительные ингредиенты.

С чем готовят рагу:

Для вкуса добавляют томатную пасту, специи, зелень. Для обжарки продуктов используют жиры. При тушении добавляют жидкость. Это может быть вода или бульон, но в небольших количествах. В готовом блюде кусочки продуктов не должны свободно плавать. Соус получается густой, а иногда и вовсе отсутствует.

Рецепт 1: Свиное рагу с картофелем и аджикой

Рецептура ароматного свиного рагу, в которое идет настоящая аджика. Блюдо жирное, острое и безумно вкусное. Используется мякоть свинины.

Ингредиенты

0,5 кг свинины;

2 луковицы;

0,7 кг картофеля;

1 ложка муки;

1 головка чеснока;

2 моркови;

2 ложки аджики;

Соль, перец;

300 мл воды.

Приготовление

1. Свинину промываем. Нарезаем брусочками и забрасываем в казан или глубокий сотейник. Если мясо без жира, то можно добавить немного масла. Обжариваем до выделения сока, затем прикрываем и тушим двадцать минут. Жидкость подливать не нужно.

2. Пока тушится свинина, подготавливаем все овощи. Морковки чистим, разрезаем вдоль на две части и режем поперек полукругами. Луковицы нарезаем кубиками, картошку тоже, но крупнее. Чеснок очищаем и просто мелко рубим.

3. Открываем свинину. Если осталась влага, то прибавляем огонь и выпариваем. Как только мясо начнет жариться, добавляем к нему лук. Даем подрумяниться.

4. Добавляем ложку муки. Быстро размешиваем, чтобы она не схватилась комочками. Жарим пол минутки.

5. Теперь очередь аджики и чеснока, хорошо их размешиваем с мясом и прогреваем.

6. Остается добавить картофель и морковь. Заливаем горячей водой, которую нужно подсолить.

7. Накрываем рагу и тушим под крышкой. В среднем это занимает полчаса. Но ориентируемся по мягкости моркови с картофелем.

Рецепт 2: Свиное рагу на косточке (из ребрышек)

Для приготовления свиного рагу на косточке используются ребрышки. С ними блюдо получается наваристым, сытным и очень аппетитным.

Ингредиенты

0,6 кг картофеля;

0,4 кг ребрышек;

1 большая морковь;

2 луковицы;

2 ложки томатной пасты;

1 пучок укропа;

1 перец болгарский;

2-3 ложки масла;

Приготовление

1. Берем казан и ставим на плиту, добавляем масло и накаляем.

2. Ребрышки промываем, обсушиваем и нарезаем по одному. Если они длинные, то рубим кусочками по десять сантиметров. Забрасываем в казан.

3. Пока обжариваются ребрышки, нужно очистить и порезать все овощи. Лук полукольцами, морковку соломкой, а картофель крупными кусочками.

4. Как только ребрышки начнут подрумяниваться, добавляем лук. Через минутку морковку и жарим вместе до приобретения красивого оттенка.

5. Добавляем томат, размешиваем и обжариваем пару минут.

6. Выкладываем ранее подготовленный картофель и добавляем сразу же болгарский перчик.

7. Заливаем содержимое казанка кипятком. Вода не должна покрывать картофель, вливаем чуть меньше, иначе рагу получится жидким. Солим, перчим, кладем любые специи и накрываем. Варим до мягкости картофеля.

8. В конце добавляем рубленый пучок укропа, выключаем.

Рецепт 3: Свиное рагу с гречкой

Для приготовления этого свиного рагу, кроме овощей, понадобится гречневая крупа. Блюдо отличается сочностью и питательностью. Используем свинину без косточки.

Ингредиенты

0,5 кг свинины;

1 морковка;

0,3 кг гречки;

1 луковица;

3 помидора;

40 мл масла;

2 зубка чеснока.

Приготовление

1. Режем свинину мелкими кубиками, достаточно 1,5 сантиметра. Забрасываем в раскаленное масло и зажариваем до румяного цвета.

2. Добавляем шинкованный лук и нарезанную соломкой морковку. Ее натирать не нужно, иначе кусочки разварятся. Режем крупнее. Жарим.

3. С томатов снимаем кожу, окунув на пол минутки в кипяток. Нарезаем кубиками, отправляем к свинине с остальными овощами.

4. Промываем гречку, сливаем воду и засыпаем в будущее рагу.

5. Теперь остается добавить порезанный перчик, специи и залить водой. Лучше использовать кипяток. Жидкость должна покрывать рагу на три сантиметра. Вместо воды можно использовать и любой бульон.

6. Накрываем рагу и варим до готовности крупы. Затем выключаем и даем настояться четверть часа перед подачей на стол.

Рецепт 4: Свиное рагу на косточке со стручковой фасолью

Рецептура необычного свиного рагу на косточке, для которого понадобится стручковая фасоль. Если используются замороженные стручки, то можно сократить добавление жидкости в блюдо.

Ингредиенты

0,5 кг свинины на косточке;

0,5 кг картофеля;

0,4 кг фасоли;

0,2 кг моркови;

2 помидора;

400 мл воды;

Соль, масло.

Приготовление

1. Наливаем в толстостенную кастрюлю немного масла, разогреваем и выкладываем свинину. Мясо перед этим нужно промыть и разрубить крупные косточки. Если используются ребрышки, то можно просто разрезать их ножом.

2. Накрываем крышкой и тушим полчаса. После выпаривания жидкости мясо начнет шкварчать. Пора добавить нашинкованный лук.

3. Следом забрасываем морковку, порезанную кружочками, а через три минутки порезанные дольками помидоры. Жарим еще минут пять.

4. Забрасываем картофель, смешанный с фасолью. Все солим и перчим, добавляем 300 грамм воды.

5. Накрываем, тушим свиное рагу до готовности.

Рецепт 5: Свиное рагу с баклажанами

Для приготовления летнего рагу со свининой понадобятся молодые баклажаны и другие сезонные овощи. Использовать можно мясо на косточке, например, ребрышки или вырезку.

Ингредиенты

0,5 кг свинины;

4 баклажана;

3 помидора;

Головка репчатого лука;

3 картофелины;

1 морковка;

4 ложки масла;

1-2 перца сладких;

Соль, специи.

Приготовление

1. Сразу нарезаем брусочками баклажаны и замачиваем в очень соленой воде. Даем постоять, чтобы из них вышла горечь.

2. Тем временем нарезаем мясо. Если используется мякоть, то брусочками, как и баклажаны. Если свинина с косточкой, то просто рубим порционными кусочками.

3. Забрасываем мясо в казанок и обжариваем с добавлением масла.

4. Добавляем к нему лук, а затем и морковку.

5. Картошку режем соломкой, помидоры дольками, перец соломкой.

6. Укладываем поверх овощей в казане: картофель, затем отжатые баклажаны, на них перчик с помидорами. Вливаем стакан кипятка, лучше его сразу подсолить, можно и немного поперчить.

7. Накрываем и тушим рагу полчаса. При необходимости время продлеваем.

Рецепт 6: Свиное рагу на косточке с капустой и яблоком

Для капустного свиного рагу на косточке лучше взять ребрышки. Их заранее нужно промыть, порезать, если кости длинные, то рубим на куски по 10 сантиметров. Такое рагу можно готовить со свежей и с квашеной капустой или же использовать смесь, будет еще вкусней.

Ингредиенты

0,5 кг свинины;

0,8 кг капусты;

0,1 кг морковки;

0,1 кг томатного соуса;

0,15 кг лука репчатого;

1 яблоко;

1 ложка муки;

1 ложка горчицы.

Приготовление

1. Натираем ребрышки горчицей, затем сверху посыпаем мукой и обжариваем. Масло нужно раскалить до дымка, чтобы на ребрах появилась аппетитная корочка. Перекладываем мясо в кастрюлю.

2. На этой же сковородке пассеруем шинкованный лук и морковку, затем добавляем капусту и слегка обжариваем. Если нужно, то добавляем еще масло. Перекладываем к свинине.

3. Промываем яблоко, нарезаем соломкой и также отправляем в рагу.

4. Добавляем томатный соус, полстакана воды, специи, размешиваем и накрываем.

5. Ставим на медленный огонь и тушим рагу около двадцати минут.

6. Открываем, добавляем укроп, выключаем огонь и даем настояться под крышкой полчаса.

Рецепт 7: Свиное рагу с рисом и капустой по-украински

На Украине это рагу называется Капустняк. Замечательное горячее блюдо для обеда или ужина. Используем мякоть свинины, с косточками кусочки не подойдут.

Ингредиенты

0,3, кг мяса;

0,5 стакана круглого риса;

1 морковка;

0,5 кочана капусты;

0,3 стакана масла;

2 зубка чеснока;

1 ложка томата;

1 луковица.

Приготовление

1. Сразу промываем рис и замачиваем в ледяной воде минут на пять, а пока занимаемся остальными ингредиентами.

2. Свинину нужно порезать кубиками по 1 см, а затем обжарить в масле.

3. Шинкуем морковку с луком и добавляем к мясу, жарим вместе пару минут.

4. Добавляем ложку томата, а через минутку стакан воды. Даем закипеть и закидываем рис, провариваем шесть минут.

5. Шинкуем капусту и закладываем в рагу, солим, перчим и накрываем.

6. Варим до готовности, в конце добавляем рубленые дольки чеснока. Посыпаем зеленью.

Рецепт 8: Свиное рагу с косточкой в горшочках

Для приготовления свиного рагу в духовке понадобятся обычные глиняные горшочки, а также ребрышки. Здесь указано количество продуктов на одну порцию.

Ингредиенты

2 картофелины;

1-2 кусочка ребрышек;

0,5 луковицы;

0,5 моркови;

40 мл бульона;

0,5 помидора;

30 грамм масла;

Приготовление

1. Делим масло пополам. На одной части обжариваем свинину. Подрумяниваем кусочки с двух сторон до аппетитной корочки.

2. Оставшееся масло закладываем в горшочек, а следом и обжаренную свинину.

3. Добавляем порезанную половинку лука, помидора и морковку.

4. Сверху наполняем горшочек картофелем.

5. Присыпаем специями, немного солим и вливаем бульон. Много добавлять не нужно, чтобы рагу не получилось жидким. Вместо бульона можно использовать сметану в таком же количестве.

6. Накрываем горшочки, ставим в духовку на 180 °C и забываем про них на час.

Если для рагу используется перемороженная свинина или мясо немолодого животного, то его можно предварительно замариновать. Лучше всего за пару часов до приготовления натереть куски горчицей, соевым соусом или аджикой. Можно использовать смесь этих ингредиентов. А если ничего подходящего нет, то для маринования подойдет обычный майонез.

Чтобы придать легкий аромат свежего чеснока, необязательно выдавливать в рагу зубчик. Можно просто натереть тарелку измельченной долькой, которая раскроет свой аромат при соприкосновении с горячим блюдом.

При обжаривании свинины можно использовать любое масло или просто вытопленный жир. Но особенно вкусно и ароматно получится с топленым маслом, которого нужно совсем чуть-чуть.

Картофель бывает разный. Сорта с высоким содержанием крахмала отличаются высокой скоростью варки. Иногда достаточно 15 минут. Если же в картофеле крахмала немного, то он и через 40 минут может остаться жестким. Для рагу лучше использовать крахмалистые сорта.

Время приготовления: 30 мин .

Сложность: нормально

Ингредиенты

  • свиное филе 500г
  • рис 200г
  • морковь 500г
  • оливковое масло 2ст.л.
  • черный молотый перец
  • 2 зубчика чеснока
  • корень имбиря
  • 2 ст л соевого соуса
  • 1ч л меда
  • 1ч л кунжутного масла

Случаются ситуации, когда необходимо приготовить вкусное блюдо за небольшой промежуток времени. Небольшой продуктовый набор и капелька фантазии станут ключиками на пути к достижению цели. Вариантов приготовления блюд из риса и свинины много и это говорит о том, что из одних и те же основных компонентов можно готовить различные по вкусовым характеристикам блюда. Вот одно из них: свиное рагу с имбирем и рисом.
Полноценное, несложное в приготовлении второе блюдо будет готовиться относительно недолго, если учесть все технологические особенности приготовления и соблюдать их последовательность. Для того, чтобы рагу получилось вкусным, стоит брать свежие продукты высокого качества. Также следует придерживаться рецептуры и не изменять количество ингредиентов, тогда прогнозируемый вкус будет тот, что надо.
Свиное рагу с имбирем и рисом подойдет как для обычного семейного ужина, так и для праздничного стола.

Как приготовить

  • 1 Готовим маринад: в небольшую пиалу положите очищенные и мелко нарезанные чеснок и имбирь. Добавить соевый соус, мед и кунжутное масло. Все компоненты перемешать.
  • 2 Мясо вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать мясо тонкими полосками и залить маринадом. Перемешать и оставить на два часа, после чего обжарить на оливковом масле холодного отжима.
  • 3 Сварить рис в подсоленной воде до полуготовности.
  • 4 Подготовленную и очищенную морковь нарезать тонкими ломтиками. Бланшировать в подсоленной воде около 3 мин., после чего откинуть на дуршлаг и обдать прохладной водой.
  • 5 После того, как все ингредиенты подготовлены, соединяем их и обжариваем до готовности. Посолить и поперчить по вкусу. Подаем к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью. Можно посыпать также зеленым луком.

Свиное рагу — это блюдо, которое встречается во многих кухнях разных народов. Готовится оно очень просто и отнимает немного времени. Чаще всего делают в сочетании с овощами. Особой популярностью пользуются блюда с картофелем и капустой. Как же приготовить свиное рагу?

Особенности блюда

С мясом и картошкой, рецепт которого описан ниже, получается очень вкусным. Такое блюдо понравится и взрослым, и детям. Однако для приготовления рагу следует использовать только качественные продукты. Мясо должно быть свежим. Так рагу получиться более нежным. Лучше всего использовать мясо на косточке. Благодаря этому вкус готового блюда будет более насыщенным.

К свиному рагу обязательно нужно готовить гарнир. Ведь косточки занимают немалый объем, и после их удаления останется немного мяса, которым хватит накормить только несколько человек. Такое мясо идеально сочетается с отварным рисом и пюре из картофеля.

Что понадобится?

Итак, как готовится рагу овощное с мясом и картошкой? Рецепт данного блюда может освоить каждая хозяйка. Для приготовления рагу потребуется:

  1. 500 грамм свинины.
  2. 50 грамм масла растительного.
  3. 2 головки репчатого лука.
  4. 4 дольки чеснока.
  5. 1,5 сантиметра корня имбиря.
  6. 1 плод айвы.
  7. 1 морковь.
  8. 2 помидоры.
  9. Травы сухие. В данном случае лучше использовать мяту, тимьян, орегано, базилик.
  10. Перец молотый красный и черный.
  11. Корень петрушки и стебель сельдерея.
  12. Зелень свежая.
  13. Соль.

Подготовка продуктов

Чтобы приготовить свиное рагу, следует тщательно подготовить все продукты. Для начала необходимо промыть в проточной воде мясо. Это позволит удалить все осколки костей. Куски свинины следует поместить на бумажное полотенце, сложенное в несколько слоев. Мясо должно обсохнуть. Если куски большие, то их необходимо порезать.

Пока мясо обсыхает, можно подготовить овощи. Лук, плод айвы и морковь следует очистить. После этого стоит их измельчить. Лук и айву можно порезать кубиками, толщиной не более 1 сантиметра, морковь натереть на крупную терку, корень сельдерея порезать кусочками. Помидоры необходимо залить горячей водой, желательно кипятком, и оставить на несколько минут. Спустя указанное время с овощей нужно снять кожуру, а затем порубить и поместить в отдельную миску. Корень имбиря и петрушки также стоит измельчить, мелко нашинковав.

Термическая обработка мяса

Когда продукты подготовлены, можно начать процесс приготовления. Свиное рагу с овощами получится более ароматным, если ингредиенты будут проходить термическую обработку по отдельности. Для начала стоит заняться мясом. На огонь следует поместить сковороду. В нее нужно влить растительное масло и разогреть до появления сизого дымка. После этого в емкость необходимо выложить кусочки свинины. Мясо следует обжарить до появления золотистого оттенка с обеих сторон.

Выкладывать свинину в разогретое масло следует частями. В противном случае мясо будет тушиться. В результате этого золотистая корочка на продукте не появится, а весь сок вытечет. Мясо может стать сухим и жестким.

Готовые кусочки свинины следует переложить в кастрюлю. Сюда же необходимо влить воду. Жидкость должна лишь слегка прикрывать куски мяса. В кастрюлю нужно добавить соль, перец, измельченную айву, корень имбиря и петрушки, стебель сельдерея. Емкость с продуктами стоит поместить на небольшой огонь. Ее содержимое следует довести до кипения и тушить на протяжении 40 минут.

Добавляем овощи

Свиное рагу практически готово. Теперь нужно добавить остальные продукты. В сковороду с разогретым маслом следует выложить лук и морковь. Овощи стоит обжаривать до появления золотистого цвета. При этом продукты нужно регулярно перемешивать, чтобы они не пригорели. Когда морковь станет мягкой, в сковороду следует добавить рубленые помидоры. Тушить овощи нужно еще минут 10.

Примерно за 10 минут до полной готовности рагу со свининой в кастрюлю с мясом необходимо выложить добавить травы и специи. Готовое рагу со свининой стоит снять с огня. В завершение в блюдо следует добавить чеснок, предварительно пропущенный через пресс, свежую рубленую зелень. Емкость с рагу необходимо плотно закрыть крышкой и оставить минут на 5. За этой время продукт должен впитать ароматы трав.

Рагу с картофелем

Свиное рагу с картошкой — это сытное блюдо, которое готовится из нежирного мяса. В данном случае следует использовать грудинку. Для приготовления блюда требуется:

  1. 500 грамм свинины.
  2. 4 ст. ложки пасты томатной.
  3. 7 картофелин.
  4. 2 морковки.
  5. 2 головки репчатого лука.
  6. Корень петрушки.
  7. 50 грамм маргарина.
  8. 1 ст. ложка пшеничной муки.
  9. Щепотка черного перца молотого.
  10. 1,2 литра воды.
  11. ½ ч. ложки соли.

Что делать с мясом?

Свинину следует вымыть, обсушить и порезать на кусочки. В разогретую сковороду необходимо выложить мясо и аккуратно его обжарить в течение 10 минут. Масло добавлять не нужно.

Отдельно стоит нагреть воду, а затем влить ее в емкость со свининой. Сюда же следует добавить пасту из томатов. Тушить следует все до полуготовности. На это уходит около 15 минут.

Спустя указанное время свинину стоит вынуть из соуса и переложить в кастрюлю, объем которой составляет 3 литра. Сухую и чистую сковороду необходимо поставить на огонь, и обжарить в ней муку до золотистого цвета. На этой уходит не более минуты.

Завершающий этап

В соус, который остался после тушения мяса, следует добавить обжаренную муку, перец и соль. Массу нужно хорошо перемешать. Морковь, лук и картофель следует очистить, вымыть, а затем порезать кубиками толщиной не более 2 сантиметров.

Подготовленные овощи необходимо обжарить на маргарине в течение 15 минут. После этого продукты следует поместить в емкость, где находится свинина. Все это нужно залить соусом и 1 стаканом воды. Тушить рагу со свининой нужно в течение получаса под крышкой.

Узнаем как правильно приготовить свиное рагу?

Свиное рагу – это блюдо, которое встречается во многих кухнях разных народов. Готовится оно очень просто и отнимает немного времени. Чаще всего рагу из свинины делают в сочетании с овощами. Особой популярностью пользуются блюда с картофелем и капустой. Как же приготовить свиное рагу?

Особенности блюда

Рагу овощное с мясом и картошкой, рецепт которого описан ниже, получается очень вкусным. Такое блюдо понравится и взрослым, и детям. Однако для приготовления рагу следует использовать только качественные продукты. Мясо должно быть свежим. Так рагу получиться более нежным. Лучше всего использовать мясо на косточке. Благодаря этому вкус готового блюда будет более насыщенным.

К свиному рагу обязательно нужно готовить гарнир. Ведь косточки занимают немалый объем, и после их удаления останется немного мяса, которым хватит накормить только несколько человек. Такое мясо идеально сочетается с отварным рисом и пюре из картофеля.

Что понадобится?

Итак, как готовится рагу овощное с мясом и картошкой? Рецепт данного блюда может освоить каждая хозяйка. Для приготовления рагу потребуется:

  1. 500 грамм свинины.
  2. 50 грамм масла растительного.
  3. 2 головки репчатого лука.
  4. 4 дольки чеснока.
  5. 1,5 сантиметра корня имбиря.
  6. 1 плод айвы.
  7. 1 морковь.
  8. 2 помидоры.
  9. Травы сухие. В данном случае лучше использовать мяту, тимьян, орегано, базилик.
  10. Перец молотый красный и черный.
  11. Корень петрушки и стебель сельдерея.
  12. Зелень свежая.
  13. Соль.

Подготовка продуктов

Чтобы приготовить свиное рагу, следует тщательно подготовить все продукты. Для начала необходимо промыть в проточной воде мясо. Это позволит удалить все осколки костей. Куски свинины следует поместить на бумажное полотенце, сложенное в несколько слоев. Мясо должно обсохнуть. Если куски большие, то их необходимо порезать.

Пока мясо обсыхает, можно подготовить овощи. Лук, плод айвы и морковь следует очистить. После этого стоит их измельчить. Лук и айву можно порезать кубиками, толщиной не более 1 сантиметра, морковь натереть на крупную терку, корень сельдерея порезать кусочками. Помидоры необходимо залить горячей водой, желательно кипятком, и оставить на несколько минут. Спустя указанное время с овощей нужно снять кожуру, а затем порубить и поместить в отдельную миску. Корень имбиря и петрушки также стоит измельчить, мелко нашинковав.

Термическая обработка мяса

Когда продукты подготовлены, можно начать процесс приготовления. Свиное рагу с овощами получится более ароматным, если ингредиенты будут проходить термическую обработку по отдельности. Для начала стоит заняться мясом. На огонь следует поместить сковороду. В нее нужно влить растительное масло и разогреть до появления сизого дымка. После этого в емкость необходимо выложить кусочки свинины. Мясо следует обжарить до появления золотистого оттенка с обеих сторон.

Выкладывать свинину в разогретое масло следует частями. В противном случае мясо будет тушиться. В результате этого золотистая корочка на продукте не появится, а весь сок вытечет. Мясо может стать сухим и жестким.

Готовые кусочки свинины следует переложить в кастрюлю. Сюда же необходимо влить воду. Жидкость должна лишь слегка прикрывать куски мяса. В кастрюлю нужно добавить соль, перец, измельченную айву, корень имбиря и петрушки, стебель сельдерея. Емкость с продуктами стоит поместить на небольшой огонь. Ее содержимое следует довести до кипения и тушить на протяжении 40 минут.

Добавляем овощи

Свиное рагу практически готово. Теперь нужно добавить остальные продукты. В сковороду с разогретым маслом следует выложить лук и морковь. Овощи стоит обжаривать до появления золотистого цвета. При этом продукты нужно регулярно перемешивать, чтобы они не пригорели. Когда морковь станет мягкой, в сковороду следует добавить рубленые помидоры. Тушить овощи нужно еще минут 10.

Примерно за 10 минут до полной готовности рагу со свининой в кастрюлю с мясом необходимо выложить тушеные овощи, добавить травы и специи. Готовое рагу со свининой стоит снять с огня. В завершение в блюдо следует добавить чеснок, предварительно пропущенный через пресс, свежую рубленую зелень. Емкость с рагу необходимо плотно закрыть крышкой и оставить минут на 5. За этой время продукт должен впитать ароматы трав.

Рагу с картофелем

Свиное рагу с картошкой – это сытное блюдо, которое готовится из нежирного мяса. В данном случае следует использовать грудинку. Для приготовления блюда требуется:

  1. 500 грамм свинины.
  2. 4 ст. ложки пасты томатной.
  3. 7 картофелин.
  4. 2 морковки.
  5. 2 головки репчатого лука.
  6. Корень петрушки.
  7. 50 грамм маргарина.
  8. 1 ст. ложка пшеничной муки.
  9. Щепотка черного перца молотого.
  10. 1,2 литра воды.
  11. ½ ч. ложки соли.

Что делать с мясом?

Свинину следует вымыть, обсушить и порезать на кусочки. В разогретую сковороду необходимо выложить мясо и аккуратно его обжарить в течение 10 минут. Масло добавлять не нужно.

Отдельно стоит нагреть воду, а затем влить ее в емкость со свининой. Сюда же следует добавить пасту из томатов. Тушить следует все до полуготовности. На это уходит около 15 минут.

Спустя указанное время свинину стоит вынуть из соуса и переложить в кастрюлю, объем которой составляет 3 литра. Сухую и чистую сковороду необходимо поставить на огонь, и обжарить в ней муку до золотистого цвета. На этой уходит не более минуты.

Завершающий этап

В соус, который остался после тушения мяса, следует добавить обжаренную муку, перец и соль. Массу нужно хорошо перемешать. Морковь, лук и картофель следует очистить, вымыть, а затем порезать кубиками толщиной не более 2 сантиметров.

Подготовленные овощи необходимо обжарить на маргарине в течение 15 минут. После этого продукты следует поместить в емкость, где находится свинина. Все это нужно залить соусом и 1 стаканом воды. Тушить рагу со свининой нужно в течение получаса под крышкой.

Рагу со свининой и картофелем


Рагу из свинины с картошкой

Хотите называйте это тушеной картошкой со свининой, хотите — рагу. В принципе, рагу — это и есть тушеное мясо кусочками в густом насыщенном соусе с овощами. Мясо у нас сегодня свинина, овощи: картофель, морковь и лук. Все ингредиенты понятные, простые, доступные. Поэтому внимание стоит заострить только на том, какой отруб свинины лучше взять. Для тушения традиционно используется лопатка, ошеек, корейка, задняя часть и окорок. Неплохое рагу получается из свиных ребрышек или корейки на косточке. Жира много не нужно, поэтому лучше срезать излишки. А весь процесс приготовления вы увидите дальше в подробном рецепте с фото, пошагово.

Что нам потребуется для рагу

  • свинина (лопатка) — 400 г.;
  • картофель — 5-6 клубней среднего размера;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 головка;
  • томатная паста — 1 ч.л.;
  • соль — 1 ч.л.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • перец горошком — 5-6 горошин;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • подсолнечное масло — 50 мл.;
  • свежая зелень для подачи.

Количество: 6 порций.

Как приготовить рагу со свининой, картошкой: по шагам

 

  1. Мясо нарезаем кусочками среднего размера, примерно 4 на 4 сантиметра.
  2. Морковь и лук чистим. Морковку режем брусочками. Лук — крупными кубиками. Для ускорения процесса морковь можно натереть на крупной терке, но мне больше нравится, когда в рагу овощи нашинкованы крупно.
  3. Очищенный картофель немного промываем в проточной воде. Нарезаем немного крупнее, чем свинина. Кладем его пока в миску и заливаем холодной водой, чтобы из него вышел лишний крахмал пока он ожидает своей очереди.
  4. Я готовила сначала в сковороде, чтобы обжарить свинину с луком и морковью, а потом тушила рагу в кастрюле, так как продуктов достаточно много, плюс вода и это удобнее делать в кастрюле. Сначала в сковороду наливаем масло, нагреваем и выкладываем мясо. Нам нужно его обжарить со всех сторон на большом огне до корочки. Если сковорода небольшая, а мяса много для того, чтобы выложить всю свинину в один слой и свободно, то обжаривать ее лучше порциями. В противном случае образуется много мясного сока и мясо сразу начнет в нем вариться и терять сочность, а нам надо сделать на каждом кусочке корочку, которая удержит мясной сок внутри.
  5. Когда свинина обжарена, нагрев можно немного убавить. Кладем морковку и лук. Жарим все вместе в течение 3-5 мин.
  6. Добавляем томатную пасту и соль. Время добавления томата в рагу — самый спорный момент. Считается, что сначала нужно класть картофель и только когда он дойдет до полуготовности добавлять томатную пасту, потому что она «тормозит» процесс приготовления картошки. Да, это есть, но время тушения продлевается не так уж сильно. Зато обжаренная вместе со свининой и овощами паста будет вкуснее, а цвет блюда ярче. Однако, решать вам. После добавления пасты готовим еще 2 мин.
  7. Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю с толстым дном. С картошки сливаем воду. Кладем ее на мясо, добавляем перец горошком и лаврушку.
  8. Заливаем кипятком из чайника. Если залить холодной водой, во-первых, процесс пойдет медленнее, а во-вторых, картошка может «задубеть». Количество воды должно быть таким, чтобы она почти полностью покрыла продукты, как на фото ниже. Огонь включаем ниже среднего, чтобы рагу слегка кипело, прикрываем кастрюлю крышкой и варим до готовности картофеля, перемешав пару раз в процессе. По желанию этот этап приготовления можно продолжить в духовке, где томить рагу в той же кастрюле, утятнице или глубокой посуде для запекания при температуре 170-180 градусов. Однако при таком способе готовки рагу потребуется больше времени.
  9. За минуту до готовности отправляем в кастрюлю мелко измельченный чеснок и мелко рубленную ножом свежую зелень.

 

Подаем горячее густое рагу из свинины с картофелем с соленым огурчиком и… Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 5

blog-recept.ru

Рагу из свинины, рецепт с картошкой и овощами

Рагу из свинины распространенный рецепт легко приготавливаемого блюда из мясорастительных компонентов, использование которых обеспечивает высокие органолептические характеристики и пищевую ценность. Свиное рагу является национальным блюдом во многих народностях мира и часто используется в качестве шедевра на праздничном столе.

Варианты приготовления рагу с мясом и картофелем

Классический вариант приготовления подразумевает обжарку свиного мяса на растительном масле, а затем доведение до готовности с помощью тушения в воде и овощном соке. При желании мясо до момента обжарки можно немного промариновать или добавить свежих специй на сковороду за 3-5 минут до образования корочки.

Для приготовления свиного рагу рекомендуется использовать только свежие ингредиенты: размороженное мясо будет развариться во время тушения блюда и станет безвкусным, а овощи или зелень, хранимые в холодильнике, потеряют аромат. Рагу с мясом и картошкой отличается изысканными органолептическими характеристиками, которые достигаются только при правильности процесса приготовления и использовании качественных продуктов.

Advertisements

Инновационная лопата «Урожай»

Обратите внимание! Чтобы блюдо сохранило необходимую консистенцию и вкус, требуется соблюдать порядок закладки ингредиентов и время приготовления. При отсутствии навыков в приготовлении многокомпонентных блюд рекомендуется готовить рагу с мясом в мультиварке – это предотвратит разваривание овощей и подгорание свинины.

Рагу с картошкой и мясом: общие принципы приготовления

Чтобы приготовить настоящее рагу с картошкой необходимы:

  • Свежая свиная мякоть – 300-350 г;
  • Картофель – 400 г;
  • Репчатый лук – 50-70 г;
  • Пресная вода – стакан;
  • Чеснок – пара зубчиков по вкусу;
  • Растительное масло (любое по вкусу) – 2-3 столовых ложек;
  • Морковь – 100 г;
  • Свежая зелень – для украшения;
  • Лавровый лист, сахар, соль и перец.

Свиное мясо требуется промыть несколько раз в проточной холодной воде, затем струсить от жидкости и нарезать небольшими кусочками, предварительно срезав жир. Толщина ломтей мяса должна быть примерно 2-3 см. При приготовлении продукт будет терять влагу и уменьшаться в размерах.

Далее на раскаленную сковороду выливаем растительное масло и высыпаем подготовленное мясо. Обжариваем со всех сторон, периодически помешивая, до образования румяной корочки. Далее продукт извлекаем со сковороды и перекладываем в казан или кастрюлю с толстым дном.

Обратите внимание! В момент обжарки мяса использование различных видов растительного масла позволит поиграть со вкусовой палитрой продукта. Для обжарки рекомендуется использовать натуральное свежее масло, которое обеспечивает сохранность аромата и насыщает мясное рагу жирорастворимыми витаминами.

Приготовление

Обжаренное мясо солим и добавляем пряности по вкусу, обильно перемешивая, затем ставим на огонь, заливая в тару воду – жидкость должна слегка покрывать мясо. Мясное рагу до кипения, после огонь сбавляется: вода должна слегка побулькивать. Блюдо накрывается крышкой и оставляется для тушения.

В это время репчатый лук мелко нарезается и обжаривается на прогретой сковороде вместе со срезанным жиром, который остался после свинины. Важно обжарить лук до золотистой корочки и добавить в казан с рагу, пока овощ не потерял твердую структуру. Затем очищаем морковь, нарезаем небольшими кубиками и также добавляем в рагу.

Свиное рагу следует тушить, пока мясо не станет мягким и будет протыкаться вилком. При этом, чем медленнее блюдо будет доходить до кондиции, тем сочнее окажется мясо. Пока рагу тушится нужно промыть и очистить картофель, а затем нарезать кубиками среднего размера. Добавить к мясу в кастрюлю, добавить немного воды и оставить тушиться еще 10-15 минут.

В момент полуготовности картофеля следует добавить в кастрюлю мелко нарубленную зелень, измельченный чеснок и томатную пасту по желанию. Затем рагу с мясом и картошкой следует довести до готовности, постоянно помешивая. Перед подачей к столу блюду нужно дать настояться несколько минут, чтобы раскрыть аромат специй и чеснока.

Важно знать! Готовое кулинарное изделие может подаваться как самостоятельно блюдо, а также гармонично сочетается с домашними соленьями или свежими салатами из овощей. Цикл полного приготовления рагу из мяса и картофеля займет около часа – в случае дефицита времени рекомендуется готовить мясное рагу в мультиварке.

Рецепт мясного рагу с картошкой в мультиварке

Для приготовления рагу из картофеля и мяса в мультиварке не тратят время на обжарку мяса – устройство само выполнит необходимую термическую обработку, сэкономив время. Более того, при приготовлении в мультиварке отпадает необходимость в постоянном помешивании продуктов, что позволяет заняться своими делами, не опасаясь за возможность подгорания блюда.

Чтобы приготовить рагу в мультиварке понадобится:

  • Мякоть свинины – 400-500 г;
  • Картофель – 500 г;
  • Морковь, помидоры, болгарский перец – 250 г;
  • Репчатый лук – 200 г;
  • Пару долек чеснока;
  • Специи и зелень по вкусу.

Картофель необходимо промыть и обсушить бумажными полотенцами, затем очищают и нарезают дольками. Мясо нужно очистить от жира, а также удалить жилы и косточки, затем также промыть и обсушить.

Перец, помидоры и морковь очищаем от семян и плодоножек, промываем и нарезаем небольшими кубиками. Репчатый лук натираем на терке, чеснок и свежую зелень мелко рубим.

При завершении подготовительных процедур, все ингредиенты следует выложить в мультиварке, закрыть крышку и нажать на клапан пуска пара. Готовить блюдо рекомендуется, выбрав программу «мясо» на устройстве, установив таймер на 23-25 минут.

Это интересно! Приготовление свиного рагу в мультиварке позволяет уменьшить энергетическую ценность продукта, благодаря минимизации количества жира, необходимого для доведения мяса до готовности. Рецепт рагу в мультиварке используют в диетическом и лечебном меню.

Готовое рагу из свинины с картофелем содержит до 200 ккал при приготовлении классическим способом и до 100 ккал – в случае готовки в мультиварке. Рагу имеет идеальное соотношение пищевых элементов, что обеспечивает быстрое усвоение продуктов пищеварительной системой и появление чувство сытости. Благодаря легкому способу приготовления и высокой пищевой ценности рагу популярно во всем мире.

Похожий рецепт с курицей здесь.

okartofane.ru

Рагу из свинины с картошкой и овощами: рецепт с фото

Рагу из свинины с картофелем получается настолько аппетитным, что его захотят попробовать все домочадцы, причем даже не одну порцию. В блюде гармонично переплетаются вкусы и ароматы всех ингредиентов, поэтому кажется, будто улучшить его уже невозможно! Но следует помнить, что свинина готовится дольше остальных продуктов – рагу томят на минимальном нагреве длительное время без перемешивания, лишь подливая воду или бульон.

Желательно использовать картофель плотных сортов, чтобы он за долгое время готовки не превратился в пюре. Красочности блюду придает молотая паприка, особенно если она была слегка подкопчена в процессе сушки.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовить необходимые продукты.

Шаг 2 из 9

Свинину подобрать с сальной прослойкой. Чем больше слой сала на мясе, тем меньше растительного масла следует добавлять для его обжарки – сало растопится при нагреве.

Свинину промыть, срезать пленки и жилы, нарезать порционными кусочками. Чем они мельче, тем быстрее приготовится блюдо.

Шаг 3 из 9

Влить в казан или кастрюлю с антипригарным дном растительное масло, поместить емкость на плиту, включив средний нагрев, и выложить в нее нарезку свинины. Обжарить примерно 8-10 минут до румяной корочки, чтобы мясо выпустило сок и он выпарился.

Шаг 4 из 9

Очистить луковицу и морковь от кожуры, промыть и нарезать: лук – полукольцами, морковь – кружочками или брусочками. Добавить в емкость и жарить 2-3 минуты, перемешивая.

Шаг 5 из 9

Очистить картофельные клубни от кожуры, промыть и нарезать дольками. Добавить к остальным нарезкам.

Шаг 6 из 9

Влить бульон или горячую воду так, чтобы жидкость слегка покрыла содержимое емкости.

Присолить и поперчить. Накрыть емкость крышкой и тушить на среднем нагреве около 25 минут.

Шаг 7 из 9

Помидоры протомить в кипятке, выложив их в миску, затем снять с них кожуру и выложить мякоть в блюдо. Всыпать молотую паприку и спрессовать пару зубчиков чеснока.

Шаг 8 из 9

Тушить еще 5 минут. За пару минут до окончания варки можно всыпать измельченную зелень петрушки или укропа – по желанию.

Шаг 9 из 9

Выложить приготовленное рагу на тарелки или блюдо, подать к столу горячим. Особенно оно вкусно с квашеными/маринованными огурцами, помидорами или патиссонами!

vilkin.pro

Рагу из свинины — рецепты с фото на Повар.ру (38 рецептов рагу из свинины)

Мясное рагу в мультиварке 2.9

Любители мяса, приготовьтесь. Сегодня я расскажу, как приготовить мясное рагу в мультиварке. Предупреждаю, есть один необычный ингредиент… …далее

Добавил: Postman 11.07.2014

Каварма 4.0

Друзья недавно отдыхали в Болгарии. Рассказывали об увиденном, о том, что поразило. Подруга знает мое увлечение кулинарией и запомнила для меня название вкусного болгарского блюда. Будем его готовить. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 26.09.2016

Мясное рагу с картошкой 4.6

Это очень сытное и совершенного несложное в приготовлении мясное рагу с картошкой и зеленым горошком. Попробуйте сделать его дома и удивите близких новым блюдом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.07.2014

Овощное рагу со свининой 3.2

Ароматное и очень вкусное рагу с мясом, кабачком, баклажаном, помидорами и перцем придется по душе всем любителям мясных, но сочных и не однообразных рагу. Рецепт овощного рагу со свининой перед вами! …далее

Добавил: Марина Щербакова 02.02.2016

Рагу из свинины в мультиварке 4.4

Трудно найти человека, который бы не любил это густое, сытное и невероятно вкусное блюдо. Я хочу рассказать вам, как приготовить рагу из свинины в мультиварке, ведь это быстро и очень просто. …далее

Добавил: Dashuta 02.05.2014

Рагу с мясом и стручковой фасолью в горшочке 4.8

Рагу — отличное решение для тех, кто любит готовить блюда в глиняной посуде. Знакомьтесь с очень простым рецептом рагу с мясом и стручковой фасолью в горшочке. …далее

Добавил: Наталья 30.08.2012

Мясное рагу 4.7

Мясное рагу — это довольно универсальное блюдо. Его можно приготовить с любыми овощами и разнообразными специями, а также подавать отдельно или с любимым гарниром. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.05.2014

Овощное рагу со свининой и кабачками 4.2

Если вы решили приготовить горячее блюдо, то обратите внимание на этот рецепт овощного рагу со свининой и кабачками – вкусное и ароматное, дополненное зеленью, оно обязательно понравится вашим близким. …далее

Добавил: Ольга Макарова 21.08.2016

Мясное рагу с овощами 5.0

Если закончились идеи, а нужно приготовить что-нибудь сытное и вкусное, то отличным вариантом может стать ароматное мясное рагу с овощами, в которое можно добавить практически все, что есть дома. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.04.2014

Рагу со свиными ребрами 4.1

Вкусно приготовленные свиные ребра, думаю, для многих мясоедов, это что-то на грани фантастики! Рагу со свиными ребрами это не только вкусно, но и не затратно. …далее

Добавил: Catalonia 04.09.2012

Рагу из свинины с картошкой 4.5

Рагу из свинины с картошкой — замечательное блюдо к обеденному столу или на ужин. Приготовив такую вкуснятину, будьте уверены, голодным не останется никто! Рагу получается очень сытным и ароматным! …далее

Добавил: Алексей Марчук 29.10.2014

Рагу со свининой, овощами и лапшой 4.8

Рагу со свининой, овощами и лапшой — отличное блюдо для приятного домашнего ужина в кругу друзей или семьи. Готовится довольно просто и из тривиальных ингредиентов. Очень вкусное блюдо — гарантирую 🙂 …далее

Добавил: Aelita 08.10.2012

Свиное рагу на косточке 3.3

Мясо на кости дает любому блюду насыщенный вкус и аромат. В сезон свежих овощей вам пригодится рецепт, как приготовить свиное рагу на косточке. Замечательный вариант для семейного обеда или ужина. …далее

Добавил: Ирина Титарева 09.05.2017

Рагу со свининой в духовке

Я очень часто готовлю рагу. И первая тому причина кроется в том, что здесь всегда можно включить фантазию на полную, попробовать что-то новое, поиграть с сочетаниями продуктов, добавками, приправами. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.11.2016

Шурпа со свининой 4.8

Существует так много блюд, что хоть каждый день можно пробовать что-то новое. И я это с удовольствием делаю. Недавно узнала, как приготовить шурпу со свининой. Охотно делюсь рецептом с вами. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.09.2016

Рагу из свинины

Разрешите поделиться с вами самым простым и самым вкусным рецептом, приготовления рагу из свинины. Благодаря секретному ингредиенту, рагу получается вкусным и очень сочным! …далее

Добавил: Ира Cамохина 08. 08.2018

Свинина, тушенная с зеленым луком 5.0

Летом на горячее отлично идут всевозможные рагу из овощей с мясом. Это вкусно и сытно. Я покажу вам, как приготовить свинину, тушенную с зеленым луком, в скороварке. Это просто и аппетитно. …далее

Добавил: Юлия Резник 27.07.2017

Рагу по-венгерски 2.5

Рагу по-венгерски — сытная и вкусная пища, простая и полезная. Исторически рагу — это меню крестьян. Блюдо готовится долго, сначала тушится мясо, как правило, говядина, а затем добавляются овощи. …далее

Добавил: Galate 04.04.2015

Рагу свиное на кости 4.0

Расскажу вам, как приготовить рагу свиное на кости. Это просто: маринуем мясо на косточке, обжариваем, а потом запекаем вместе с овощным рагу! Попробуйте! Сытно, вкусно и сочно! Праздник в доме! …далее

Добавил: Даша Петрова 04.11.2016

Овощное рагу с фаршем в мультиварке

Это блюдо для тех, кто любит готовить быстро, просто, вкусно и без особых хлопот. Овощи с мясом — это всегда удачный выбор для обеда или ужина, так что рекомендую не проходить мимо рецепта. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 16.07.2017

Свиное рагу

Люблю простые и незамысловатые рецепты. Покажу вам, как приготовить свиное рагу с тыквой и чечевицей в мультиварке или казанке. Сытно, ароматно, вкусно… Что еще нужно от мясного блюда? …далее

Добавил: Юлия Резник 12.08.2017

Свинина, тушенная с укропом 3.0

Очень простой и легкий рецепт приготовления свинины с овощами и зеленью. Чтобы свинина, тушенная с укропом, получилась сочной, протушите ее хорошенько и по возможности предварительно замаринуйте. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 05.07.2017

Мясное рагу со спаржевой фасолью 4.6

Это блюдо отлично выручит вас зимой, когда вы и ваши близкие нуждаются в витаминах, и сэкономит вам время — оно одно заменит и тушеное мясо, и отдельное овощное блюдо. И, конечно же, это очень вкусно. …далее

Добавил: Alteredego 18. 02.2012

Мясо, тушенное с черносливом в кисло-сладком соусе 3.0

Никогда не будет лишним узнать новый рецепт приготовления соуса к мясу, поэтому в этом рецепте расскажу вам, как приготовить мясо, тушенное с черносливом в кисло-сладком соусе, нежное и ароматное! …далее

Добавил: Елена Конова 17.06.2017

Мясо с ананасом

Не знаете, как оригинально приготовить свинину? А вы попробуйте пожарить ее с ананасом! Очень простой, но оригинальный рецепт приготовления мяса с ананасом для любителей необычных сочетаний. …далее

Добавил: Марина Щербакова 21.10.2016

Овощное рагу со свининой в духовке 4.0

В состав этого блюда входит не только сытная свинина, но и полезные овощи. Кроме этого, овощное рагу со свининой в духовке можно приготовить в порционных горшочках, что сделает блюдо еще вкуснее. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.09.2016

Свинина, тушенная с зеленым горошком 5.0

Поскольку свинина довольно жирная, я предпочитаю сочетать ее в блюдах с легкими овощами. Покажу вам один из моих любимых вариантов, как приготовить свинину, тушенную с зеленым горошком. …далее

Добавил: Юлия Резник 04.07.2017

Картофельное рагу со свининой 4.1

Картофельное рагу со свининой — универсальное блюдо на обед/ужин! Готовить можно в кастрюльке или при помощи мультиварки, как кому удобнее. Я предпочел второй вариант — и уже через час наслаждался. …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.11.2015

Свинина с овощами и красной фасолью 5.0

Быстрое рагу с мясом и овощами – что может быть лучше к ужину? Добавьте немного фасоли, и блюдо станет еще сытнее, обогатится растительным белком. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 14.05.2018

Мясо, тушенное в кастрюле 5.0

Все любят тушеное мясо. Это всегда сочное и ароматное блюдо, которое можно подать и к семейному ужину, и к праздничному столу. К тому же можно взять не самые дорогие кусочки, а получится вкусно! Давайте приготовим тушеное мясо по классическим правилам! . ..далее

Добавил: Оксана Горшкова 08.06.2018

Рагу из свинины с баклажанами

Август – баклажанная пора! Если вы любите синенькие, вы меня поймете. Баклажанов много просто не бывает! А для тех, кто без мяса скучает – рекомендую ароматное и сочное рагу. Отличное блюдо! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 17.08.2018

Мясо, тушеное в томатном соусе (Spеzzatino al pomodoro)

Spеzzatino al pomodoro — традиционное блюдо Италии. Мясо нежное, сочное и мягкое! Блюдо в приготовлении очень простое из доступных продуктов. Рассказываю, как приготовить. …далее

Добавил: Лариса 18.07.2018

Свинина с вешенками и овощами 5.0

Обилие овощей, грибы и нежное мясо – отличная идея летнего обеда, не правда ли? Хотите попробовать? Заходите! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 23.06.2018

Рагу из свинины на манер перкельта 5.0

Густое и сытное, ароматное и пикантное, яркое и вкусное — это рагу отлично подойдет к обеду или ужину. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 02.05.2018

Маринованная свинина с овощами 5.0

Замариновав мясо заранее, можно приготовить ужин быстро и вкусно. Просто добавьте к мясу свежие овощи и у Вас получится нежное, аппетитное блюдо! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 22.07.2018

Свинина в сливках с корневым сельдереем 5.0

Постная свинина – отличная возможность приготовить блюдо быстро и без особых хлопот. А добавка корневого сельдерея и пряностей сделает вкус блюда богаче и ярче. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 23.05.2018

Овощное рагу с мясом в духовке 5.0

Обычно овощное рагу готовят на медленном огне, но я предлагаю свой вариант приготовления — в духовке. Все ароматы гармонично перемешиваются и получается очень вкусное блюдо. …далее

Добавил: Юлия 10.08.2018

povar.ru

Рагу из свинины с картошкой рецепт с фото

Не знаю, правильно ли назвать это рагу, скорее это тушеное мясо с подливкой и картофелем. Как бы то ни было, блюдо очень вкусное, сытное и простое в приготовлении. Так что если вы в раздумьях и никак не определитесь чем накормить семью, смело беритесь за приготовление рагу из свинины с картошкой, рецепт с фото будет подробной пошаговой подсказкой для новичков. Много картофеля, в меру мяса и много густой насыщенной подливки. Набор специй и приправ можете подобрать по своему вкусу: тут кроме перца будет хорош тимьян, базилик и другие «мясные» специи.

Чтобы подливка была поярче, а вкус поинтереснее, в рецепт рагу из свинины с картошкой я добавил измельченные помидоры (можно томатом заменить), чеснок и лаврушку.

Это замечательно вкусное рагу можно приготовить из любой части свиной туши. В моем случае была лопатка – умеренно жирное, мягкое мясо, поэтому на тушение много времени не понадобилось. Если взять голяшку или грудинку, то до готовности свинина будет доходить дольше, но и вкус соуса и всего рагу будет насыщеннее. Перед нарезкой отруб споласкиваю, обсушиваю. Режу порционными кусками со стороной примерно 3 см, так, чтобы в каждом был жирок.

Разогрев в глубокой сковороде две ложки масла, выкладываю свинину. Обжариваю на умеренно сильном огне две-три минуты, переворачивая по мере изменения цвета.

Как только мясо «запечатается», посветлеет со всех сторон, чуть прибавляю нагрев, чтобы быстрее выпарить сок.

Подрумяниваю куски свинины до появления румяной корочки. Следите за обжаркой и вовремя переворачивайте, иначе корочка станет жесткой.

Пока свинина поджаривается, нарезаю некрупными кусочками морковь и лук.

Сдвинув мясо в сторону, высыпаю в сковороду лук. Оставляю томиться, пока не напитается маслом.

Минут через пять лучок станет полупрозрачным и начнет золотиться – до такой стадии его нужно обжаривать, не дольше.

Выкладываю морковь. Помешивая лопаткой, обжариваю, пока не появится глянец.

Чтобы мясо и картошка были готовы одновременно, сначала тушу свинину с овощами, добавив стакан воды. Если сразу высыпать картофель, то он разварится, а свинина еще будет жесткой.

Подсаливаю, накрываю крышкой и оставляю свинину тушиться на 15-20 минут, почти до готовности.

Мне нравится когда подливка густая, поэтому картошку для рагу я выбираю разваристых сортов. Если любите жидкий соус, то берите ту, что подходит для жарки. Нарезал картошку крупными кусками.

Переложил картошку в сковороду, приправил специями. Перемешал, дал напитаться жиром.

Сколько наливать воды – зависит от того, каким вы хотите приготовить рагу. Для густого достаточно два стакана, если нужно много подливки, то наливайте три. Даю закипеть, пробую на соль. Уменьшаю нагрев до малого и готовлю 25-30 минут.

В готовом рагу из свинины с картофелем мясо будет очень мягким, почти разделяется на волокна, картошка легко разламывается или разминается ложкой.

Томат или тертые помидоры добавляю когда картофель будет полностью готов, так как кислота, содержащаяся в томате, замедляет разваривание.

Тушу рагу еще минут пять, кидаю разломанный лист лаврушки и мелкорубленый чеснок. Вместе с ними можете добавить зелень на свой вкус. Я предпочитаю посыпать зеленушкой еду в тарелке.

Перед выключением еще раз пробую рагу на соль и специи, если чего-то недостаточно,  добавляю. Перемешиваю, накрываю и даю настояться 5-10 минут.

Вкусное, очень сытное рагу из свинины с картошкой готово. У нас традиционно к этому блюду подается квашеная капуста и домашние соленья: огурчики, помидоры. Летом лучше дополнить салатом из свежих овощей или просто нарезать помидоры. Если нравится сочетание картофеля и мяса, посмотрите еще жаркое из мяса и картошки, приготовление тоже очень простое. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

Одна из версий рецепта в формате видео ролика

recepty-plushkina.ru

Свиное рагу с картошкой в кастрюле. Готовим рагу со свининой и овощами

Свиное рагу — это блюдо, которое встречается во многих кухнях разных народов. Готовится оно очень просто и отнимает немного времени. Чаще всего делают в сочетании с овощами. Особой популярностью пользуются блюда с картофелем и капустой. Как же приготовить свиное рагу?

Особенности блюда

С мясом и картошкой, рецепт которого описан ниже, получается очень вкусным. Такое блюдо понравится и взрослым, и детям. Однако для приготовления рагу следует использовать только качественные продукты. Мясо должно быть свежим. Так рагу получиться более нежным. Лучше всего использовать мясо на косточке. Благодаря этому вкус готового блюда будет более насыщенным.

К свиному рагу обязательно нужно готовить гарнир. Ведь косточки занимают немалый объем, и после их удаления останется немного мяса, которым хватит накормить только несколько человек. Такое мясо идеально сочетается с отварным рисом и пюре из картофеля.

Что понадобится?

Итак, как готовится рагу овощное с мясом и картошкой? Рецепт данного блюда может освоить каждая хозяйка. Для приготовления рагу потребуется:

  1. 500 грамм свинины.
  2. 50 грамм масла растительного.
  3. 2 головки репчатого лука.
  4. 4 дольки чеснока.
  5. 1,5 сантиметра корня имбиря.
  6. 1 плод айвы.
  7. 1 морковь.
  8. 2 помидоры.
  9. Травы сухие. В данном случае лучше использовать мяту, тимьян, орегано, базилик.
  10. Перец молотый красный и черный.
  11. Корень петрушки и стебель сельдерея.
  12. Зелень свежая.
  13. Соль.

Подготовка продуктов

Чтобы приготовить свиное рагу, следует тщательно подготовить все продукты. Для начала необходимо промыть в проточной воде мясо. Это позволит удалить все осколки костей. Куски свинины следует поместить на бумажное полотенце, сложенное в несколько слоев. Мясо должно обсохнуть. Если куски большие, то их необходимо порезать.

Пока мясо обсыхает, можно подготовить овощи. Лук, плод айвы и морковь следует очистить. После этого стоит их измельчить. Лук и айву можно порезать кубиками, толщиной не более 1 сантиметра, морковь натереть на крупную терку, корень сельдерея порезать кусочками. Помидоры необходимо залить горячей водой, желательно кипятком, и оставить на несколько минут. Спустя указанное время с овощей нужно снять кожуру, а затем порубить и поместить в отдельную миску. Корень имбиря и петрушки также стоит измельчить, мелко нашинковав.

Термическая обработка мяса

Когда продукты подготовлены, можно начать процесс приготовления. Свиное рагу с овощами получится более ароматным, если ингредиенты будут проходить термическую обработку по отдельности. Для начала стоит заняться мясом. На огонь следует поместить сковороду. В нее нужно влить растительное масло и разогреть до появления сизого дымка. После этого в емкость необходимо выложить кусочки свинины. Мясо следует обжарить до появления золотистого оттенка с обеих сторон.

Выкладывать свинину в разогретое масло следует частями. В противном случае мясо будет тушиться. В результате этого золотистая корочка на продукте не появится, а весь сок вытечет. Мясо может стать сухим и жестким.

Готовые кусочки свинины следует переложить в кастрюлю. Сюда же необходимо влить воду. Жидкость должна лишь слегка прикрывать куски мяса. В кастрюлю нужно добавить соль, перец, измельченную айву, корень имбиря и петрушки, стебель сельдерея. Емкость с продуктами стоит поместить на небольшой огонь. Ее содержимое следует довести до кипения и тушить на протяжении 40 минут.

Добавляем овощи

Свиное рагу практически готово. Теперь нужно добавить остальные продукты. В сковороду с разогретым маслом следует выложить лук и морковь. Овощи стоит обжаривать до появления золотистого цвета. При этом продукты нужно регулярно перемешивать, чтобы они не пригорели. Когда морковь станет мягкой, в сковороду следует добавить рубленые помидоры. Тушить овощи нужно еще минут 10.

Примерно за 10 минут до полной готовности рагу со свининой в кастрюлю с мясом необходимо выложить добавить травы и специи. Готовое рагу со свининой стоит снять с огня. В завершение в блюдо следует добавить чеснок, предварительно пропущенный через пресс, свежую рубленую зелень. Емкость с рагу необходимо плотно закрыть крышкой и оставить минут на 5. За этой время продукт должен впитать ароматы трав.

Рагу с картофелем

Свиное рагу с картошкой — это сытное блюдо, которое готовится из нежирного мяса. В данном случае следует использовать грудинку. Для приготовления блюда требуется:

  1. 500 грамм свинины.
  2. 4 ст. ложки пасты томатной.
  3. 7 картофелин.
  4. 2 морковки.
  5. 2 головки репчатого лука.
  6. Корень петрушки.
  7. 50 грамм маргарина.
  8. 1 ст. ложка пшеничной муки.
  9. Щепотка черного перца молотого.
  10. 1,2 литра воды.
  11. ½ ч. ложки соли.

Что делать с мясом?

Свинину следует вымыть, обсушить и порезать на кусочки. В разогретую сковороду необходимо выложить мясо и аккуратно его обжарить в течение 10 минут. Масло добавлять не нужно.

Отдельно стоит нагреть воду, а затем влить ее в емкость со свининой. Сюда же следует добавить пасту из томатов. Тушить следует все до полуготовности. На это уходит около 15 минут.

Спустя указанное время свинину стоит вынуть из соуса и переложить в кастрюлю, объем которой составляет 3 литра. Сухую и чистую сковороду необходимо поставить на огонь, и обжарить в ней муку до золотистого цвета. На этой уходит не более минуты.

Завершающий этап

В соус, который остался после тушения мяса, следует добавить обжаренную муку, перец и соль. Массу нужно хорошо перемешать. Морковь, лук и картофель следует очистить, вымыть, а затем порезать кубиками толщиной не более 2 сантиметров.

Подготовленные овощи необходимо обжарить на маргарине в течение 15 минут. После этого продукты следует поместить в емкость, где находится свинина. Все это нужно залить соусом и 1 стаканом воды. Тушить рагу со свининой нужно в течение получаса под крышкой.

Рагу из свинины с картошкой

5 (100%) 1 vote

Не знаю, правильно ли назвать это рагу, скорее это тушеное мясо с подливкой и картофелем. Как бы то ни было, блюдо очень вкусное, сытное и простое в приготовлении. Так что если вы в раздумьях и никак не определитесь чем накормить семью, смело беритесь за приготовление рагу из свинины с картошкой, рецепт с фото будет подробной пошаговой подсказкой для новичков. Много картофеля, в меру мяса и много густой насыщенной подливки. Набор специй и приправ можете подобрать по своему вкусу: тут кроме перца будет хорош тимьян, базилик и другие «мясные» специи.

Чтобы подливка была поярче, а вкус поинтереснее, в рецепт рагу из свинины с картошкой я добавил измельченные помидоры (можно томатом заменить), чеснок и лаврушку.

Ингредиенты:

  • мягкая свинина с жирком (лопатка, ошеек) — 400-500 г;
  • картофель – примерно 1 кг;
  • морковь – 1 крупная или 2 средних;
  • репчатый лук – 2-3 головки;
  • растительное масло – 2 ст. л;
  • перец черный и острый (или паприка) – по 0,5 ч. л;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лаврушка – 1-2 листа;
  • вода – 3-4 стакана;
  • томатный соус – 0,5 стакана или 4-5 измельченных помидоров;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить рагу из свинины с картошкой.

Рецепт

Это замечательно вкусное рагу можно приготовить из любой части свиной туши. В моем случае была лопатка – умеренно жирное, мягкое мясо, поэтому на тушение много времени не понадобилось. Если взять голяшку или грудинку, то до готовности свинина будет доходить дольше, но и вкус соуса и всего рагу будет насыщеннее. Перед нарезкой отруб споласкиваю, обсушиваю. Режу порционными кусками со стороной примерно 3 см, так, чтобы в каждом был жирок.

Разогрев в глубокой сковороде две ложки масла, выкладываю свинину. Обжариваю на умеренно сильном огне две-три минуты, переворачивая по мере изменения цвета.

Как только мясо «запечатается», посветлеет со всех сторон, чуть прибавляю нагрев, чтобы быстрее выпарить сок.

Подрумяниваю куски свинины до появления румяной корочки. Следите за обжаркой и вовремя переворачивайте, иначе корочка станет жесткой.

Пока свинина поджаривается, нарезаю некрупными кусочками морковь и лук.

Сдвинув мясо в сторону, высыпаю в сковороду лук. Оставляю томиться, пока не напитается маслом.

Минут через пять лучок станет полупрозрачным и начнет золотиться – до такой стадии его нужно обжаривать, не дольше.

Выкладываю морковь. Помешивая лопаткой, обжариваю, пока не появится глянец.

Чтобы мясо и картошка были готовы одновременно, сначала тушу свинину с овощами, добавив стакан воды. Если сразу высыпать картофель, то он разварится, а свинина еще будет жесткой.

Подсаливаю, накрываю крышкой и оставляю свинину тушиться на 15-20 минут, почти до готовности.

Мне нравится когда подливка густая, поэтому картошку для рагу я выбираю разваристых сортов. Если любите жидкий соус, то берите ту, что подходит для жарки. Нарезал картошку крупными кусками.

Переложил картошку в сковороду, приправил специями. Перемешал, дал напитаться жиром.

Сколько наливать воды – зависит от того, каким вы хотите приготовить рагу. Для густого достаточно два стакана, если нужно много подливки, то наливайте три. Даю закипеть, пробую на соль. Уменьшаю нагрев до малого и готовлю 25-30 минут.

В готовом рагу из свинины с картофелем мясо будет очень мягким, почти разделяется на волокна, картошка легко разламывается или разминается ложкой.

Томат или тертые помидоры добавляю когда картофель будет полностью готов, так как кислота, содержащаяся в томате, замедляет разваривание.

Тушу рагу еще минут пять, кидаю разломанный лист лаврушки и мелкорубленый чеснок. Вместе с ними можете добавить зелень на свой вкус. Я предпочитаю посыпать зеленушкой еду в тарелке.

Перед выключением еще раз пробую рагу на соль и специи, если чего-то недостаточно, добавляю. Перемешиваю, накрываю и даю настояться 5-10 минут.

Вкусное, очень сытное рагу из свинины с картошкой готово. У нас традиционно к этому блюду подается квашеная капуста и домашние соленья: огурчики, помидоры. Летом лучше дополнить салатом из свежих овощей или просто нарезать помидоры. Если нравится сочетание картофеля и мяса, посмотрите еще , приготовление тоже очень простое. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

Одна из версий рецепта в формате видео ролика

Одно из самых любимых блюд, которые мы достаточно часто готовим — тушеные свиные ребра с картошкой. По принципу приготовления это блюдо относится к рагу. Рагу — это скорее способ и технология приготовления пищи, чем название блюда. Любое рагу — это всегда вкусное и сытное блюдо и, говорят, что само слово произошло от старо-французского ragoûter — оживить (улучшить) вкус, хотя в современном языке это всего лишь тушеное мясо.

Суть любого рагу, и свиные ребра с картошкой не исключение — очень медленное тушение обжаренных кусочков продуктов. Кусочки мяса или ребер с небольшой косточкой, птицы или дичи, рыбы и даже грибов, обжариваются и затем тушатся под крышкой на небольшом огне. Обычно, с мясом тушатся овощи, которые при термообработке становятся густым и ароматным соусом.

Но не всегда рагу готовится из крупных кусочков, как например — . Итальянский мясной считается рагу, хотя фарш в нем сильно измельчен. Или, стоит вспомнить, в котором очень крупные куски курицы, или даже четверть тушки, тушится в густом и сложном овощном соусе.

У нас, чаще всего, под такими блюдами подразумевают тушеное «старое» мясо с косточками — наследие товарного дефицита, да и соус ограничивался томатной пастой и, в лучшем случае, мясным бульоном. Свиные ребра с картошкой, в определенном смысле, и есть такое блюдо, хотя и готовится оно из отборных овощей и самых лучших жирных свиных ребер, которые только можно купить.

Лучшие овощи для рагу

  • В большой сковородке растопить кусочек натурального сливочного масла и добавить к нему оливковое масло. Свинина с картошкой будет обжариваться в такой жировой смеси, что значительно улучшит вкус блюда. В такой смеси обжаривается кролик, когда готовится блюдо кролик, тушеный в вине.

    Смешать и растопить сливочное и оливковое масло

  • Свиные ребра нарубить на кусочки, длиной 4-5 см. Это приблизительно длина спички. Если на косточке с внешней стороны толстый слой мяса и жира, кусочки можно дополнительно разрезать пополам, вдоль косточки. На среднем огне обжарить кусочки свиных ребер до приятного румяного оттенка. Жирная свинина жарится быстро, поэтому не надо накрывать сковородку крышкой.

    Обжарить свиные ребра до румянца

  • Очистить лук и морковку. Лук нарезать крупной соломкой вдоль луковицы. Морковку нарезать продолговатыми брусочками — достаточно толсто. Острый перец очистить от семян и внутренних белых перегородок, нарубить ножом — не очень мелко.
  • Одновременно добавить к обжаренным свиным ребрам нарезанный лук, морковку и перец, и добавить все неочищенные зубчики чеснока. Продолжать обжаривать мясо и овощи, пока лук не станет румяным, а морковка мягкой. Добавить специи и посолить.

    Обжарить овощи с мясом и добавить специи

  • Отдельно хочу остановиться на смеси специй. Для домашней готовки я периодически смешиваю простые специи, которые использую для первых и вторых блюд. Такая смесь состоит из 3 ч. л. сухого сладкого красного перца, грубо измельченного, 2 ч. л. крупно молотого вместе с семенами сухого острого перца, 1 ч. л. высушенного гранулированного чеснока, 2-3 ч. л. сухих ароматных трав, характерных для средиземноморских кухонь — чабер, чабрец, петрушка, орегано и д.р. По желанию, можно добавить 0,5-1 ч. л. растолченных горошин черного перца и немного мелкой соли «экстра». Смесь прекрасно хранится в закрытой баночке, и все компоненты есть в продаже.
  • Заранее залить шафран или его заменитель (бархатцы) стаканом крутого кипятка и дать ему настояться. Процедить настой через чайное ситечко и влить его в сковородку, в которой готовятся обжаренные свиные ребра с картошкой. Добавить к мясу и овощам очищенный, и нарезанный кубиками картофель. Добавить пол стакана белого сухого вина. Довести жидкость до кипения и накрыть сковородку крышкой.

    Добавить нарезанный кубиками картофель и долить жидкость

  • Тушить свиные ребра с картошкой под крышкой на слабом огне в течение 30-40 мин. Ориентироваться стоит по готовности картошки и морковки. Идеально, если картошка будет готова, а ее внешний слой станет развариваться, и смешиваться с жидкостью, образуя густой соус.


  • Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано


    Согласитесь, приходя домой после трудового дня, больше всего хочется отдохнуть ото всех дел, восстановить силы, пообщаться с родными. Но, прежде чем отдохнуть, ваш организм хочет вкусно поесть. Хорошо, если у вас есть домашняя работница, или вы живёте с родителями, или ваш муж шеф-повар, тогда вопрос с ужином у вас не стоит. А если ни в одну из перечисленных категорий вы не попадаете, тогда придётся совмещать отдых с приготовлением ужина. Конечно, звучит глупо, возможно даже издевательски. Но если мы не можем изменить ситуацию, то должны поменять к ней своё отношение. Ведь всё равно ужин придется готовить, то уж лучше это делать с хорошим настроением. Ну, а чтобы это у вас получилось быстро и просто, предлагаю вашему вниманию рагу из свинины с картошкой — рецепт с фото. Вкуснейшее блюдо приготовить достаточно просто.
    У вас получится сразу и основное блюдо, и гарнир. Нужно только нашинковать овощей или достать баночку консервации и ужин готов.
    Рецепт действительно простой, технологических приёмов в нем немного, на подготовку уйдет 10-15 минут, а далее, пока блюдо будет тушиться, можно отдыхать.
    Для такого блюда можно взять любое мясо по вашему вкусу, например курицу, индейку, кролика, говядину или свинину. Если хотите приготовить более диетическое блюдо, то, конечно же, лучше отдать предпочтение мясу птицы или кролику.
    Можно добавить ваши любимые специи и пряности, чтобы оттенить вкус готового блюда их ароматами. К такому очень хорошо подойдут уже готовые смеси пряностей, например, хмели-сунели и прованские травы.
    Интересно то, что мы готовим это блюдо прямо на сковороде, в которой перед тем обжаривали мясо и овощи. Так блюдо пропитается всеми соками, а ещё и очень удобно — не нужно лишней посуды.
    Рецепт рассчитан на 4 порции.

    Ингредиенты:
    — мясо свежее (свинина) — 300 г,
    — клубни картофеля — 400 г,
    — лук-репка (средняя) — 1 шт. ,
    — соль, специи,
    — растительное масло -2 ст.л.,
    — вода -1 ст.

    Как приготовить с фото пошагово


    Свежее мясо моем в проточной воде, просушиваем и нарезаем кубиками.
    Обжариваем его на разогретой с маслом сковороде примерно 5-7 минут до образования румяной корочки.


    Очищенный лук-репку мелко шинкуем и добавляем к мясу, пассеруем еще пару минут.


    Очищаем корнеплод моркови и режем его кружочками. Очищенный картофель режем кубиками.


    Добавляем овощи к мясу и луку.


    Вливаем стакан горячей воды или бульона.


    Накрываем сковородку крышкой и тушим рагу еще 25-30 минут на маленьком огне.
    Готовое рагу подаем горячим, посыпая зеленью, не забывая открыть баночку

    Шаг 1: подготавливаем свиные ребрышки.
    Тщательно промываем свиные ребрышки под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Насухо вытираем их кухонными бумажными полотенцами. Теперь с помощью ножа нарезаем компонент на порционные кусочки вдоль костей и перекладываем в чистую тарелку.
    Шаг 2: подготавливаем морковь.

    Воспользовавшись ножом, очищаем морковь от кожуры и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и нарезаем небольшими кусочками. Например, это могут быть кубики или брусочки. Измельченный компонент перекладываем в свободную тарелку.
    Шаг 3: подготавливаем лук.

    Ножом очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим квадратиками. Измельченную луковицу пересыпаем в чистую тарелку. Внимание: чтобы в блюде был более ярко выражен луковый аромат, можно компонент разрезать на четыре части, а после измельчить поперек на небольшие кусочки.
    Шаг 4: подготавливаем стручковую фасоль.

    Промываем фасоль под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа каждый стручок разрезаем на несколько небольших кусочков и сразу же перемещаем в чистую тарелку.
    Шаг 5: подготавливаем картофель.

    Воспользовавшись ножом, очищаем картофель от кожуры и после тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и нарезаем небольшими кусочками. Например, это могут быть кубики или брусочки. Измельченный овощ перекладываем в небольшую миску и заливаем обычной холодной водой. Это необходимо сделать для того, чтобы картофель не потемнел, взаимодействуя с воздухом.
    Шаг 6: готовим рагу из свиных ребрышек.

    В сухой казан наливаем растительное масло и ставим на средний огонь. Внимание: масло должно заполнять все дно емкости, чтобы в нем могло прожариться мясо. Итак, когда все хорошо разогреется, аккуратно выкладываем в казан свиные ребрышки и по вкусу посыпаем специями для мяса, черным молотым перцем и солью. Время от времени помешивая столовой ложкой, обжариваем компонент со всех сторон до образования золотистой корочки.
    Сразу же после этого добавляем в казан измельченную морковь и лук. Параллельно перемешивая, обжариваем компоненты в течение 4–5 минут .
    Затем выкладываем в емкость кусочки стручковой фасоли и добавляем томатную пасту. Тщательно все перемешиваем подручным инвентарем и продолжаем тушить блюдо еще 5–7 минут .

    По истечении отведенного времени выкладываем в казан измельченный картофель. Хорошо все перемешав, на поверхность блюда кладем лавровые листья и наливаем обычную холодную воду так, чтобы она наполовину покрывала картошку. Накрываем емкость крышкой, делаем небольшой огонь и продолжаем тушить рагу до тех пор, пока не будет готов последний компонент.

    Сразу же после этого выключаем конфорку, а блюдо оставляем настаиваться еще в течение некоторого времени.
    Шаг 7: подаем рагу из свиных ребрышек.

    Когда рагу из свиных ребрышек будет готово, выкладываем его на специальную тарелку и подаем к обеденному столу. По желанию блюдо можно посыпать измельченной свежей зеленью петрушки и угощать домочадцев вместе с кусочками хлеба.
    Приятного вам аппетита!

    В рагу можно добавлять любые овощи на ваш вкус. Например, это могут быть кабачки, зеленый горошек, помидоры и болгарский перец;

    Помимо специй, указанных в рецепте, в блюдо можно добавлять любые другие приправы на ваш вкус. Это и «Хмели-сунели», и паприка, и кориандр, и красный молотый перец на кончике ножа;

    Для приготовления вкусного сочного рагу необходимо выбрать хорошее качественное мясо. В первую очередь обращайте внимание на цвет свинины: он должен быть светло- или темно-розовым, сало – белым, а само мясо – необветренным.

    Калории и Пищевая Информация Промагро Рагу Свиное

    21 до 30 из 1002
    Свиной Фарш

    в 100 г — Калории: 263ккал | Жир: 21.19г | Углев: 0.0г | Белк: 16.88г

    Другое количество: 1 унция — 75ккал, 1 фунт — 1193ккал, подробнее …

    Похожие
    Свиные Ушки

    в 100 г — Калории: 234ккал | Жир: 15. 1г | Углев: 0.6г | Белк: 22.45г

    Другое количество: 1 унция — 66ккал, 1 штука — 264ккал, подробнее …

    Похожие
    Свиной Фарш (Приготовленный)

    в 100 г — Калории: 297ккал | Жир: 20.77г | Углев: 0.0г | Белк: 25.69г

    Другое количество: 1 единица, приготовленные — 930ккал, 3 унция — 252ккал, 1 фунт — 1347ккал, подробнее …

    Похожие
    Овощное Рагу

    в 100 г — Калории: 56ккал | Жир: 0. 97г | Углев: 9.73г | Белк: 2.65г

    Другое количество: 1 чашка — 134ккал, 1 порция — 134ккал, 1 унция — 16ккал, подробнее …

    Похожие
    Предыдущая Страница 3 Следующая

    Свинина с ароматным рисом — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    400 г80 мл
    по вкусу
    Сушеный молотый томат
    1 ст. л.
    1 шт.
    Рис Басмати
    12 ст. л.
    750 мл1 гол.

    Описание рецепта — Свинина с ароматным рисом:

    Большие куски свинины на кости с рассыпчатым рисом и чесночным ароматом- это очень вкусное второе блюдо! Предпочтительнее использовать для его приготовления рис басмати, также подойдёт пропаренный рис.

    Свинина с ароматным рисом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    131

    килокалория

    Шаг 1:

    Для приготовления этого блюда нам понадобится рис басмати, свинина на кости, крупный репчатый лук, головка чеснока, соль, чёрный молотый перец, оливковое масло, сушеные молотые томаты, кипящая вода.

    Шаг 2:

    Порционные куски свинины на кости выкладываем на хорошо прогретую сковороду с оливковым маслом.

    Шаг 3:

    Обжариваем свинину со всех сторон до румяной корочки.

    Шаг 4:

    по вкусу
    Сушеный молотый томат
    1 ст. л.

    Посыпаем мясо солью, чёрным молотым перцем и сушёными молотыми томатами.

    Шаг 5:

    Крупный репчатый лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

    Шаг 6:

    Всыпаем в сковороду к мясу нарезанный лук.

    Шаг 7:

    Обжариваем свинину вместе с луком до его мягкости, периодически переворачивая мясо.

    Шаг 8:

    Рис Басмати
    12 ст. л.

    Всыпаем в сковороду рис басмати.

    Шаг 9:

    Перемешиваем и одну минуту обжариваем на медленном огне.

    Шаг 10:

    Теперь вливаем в сковороду кипящую воду так, чтобы она покрывала рис на один палец. Накрываем сковороду крышкой и на медленном огне продолжаем готовить блюдо, не открывая крышку и не перемешивая рис.

    Шаг 11:

    Чеснок чистим и каждый зубчик раздавливаем тупой стороной ножа.

    Шаг 12:

    Когда рис будет почти готов и впитает всю воду, закладываем в него зубчики чеснока. Так готовим на очень медленном огне под крышкой ещё одну минуту.

    Шаг 13:

    Рис с мясом перемешиваем, вновь накрываем сковороду сковороду крышкой и через одну минуту снимаем её с плиты. Даём готовому блюду настояться в течении 10 минут и можно подавать его к столу.

    Шаг 14:

    Приятного аппетита!

    Гамджатан (суп из свиных костей) — Моя корейская кухня

    Камджатанг — острый корейский суп из свиной кости. Его готовят путем длительного кипячения свиных костей, а затем процеженный молочный костный бульон приправляют специальными корейскими приправами, такими как кочюгару (корейские хлопья чили) и кочхуджан (корейская паста чили).

    Суп очень сытный и согревающий, поэтому идеально подходит для холодной зимней погоды. Давайте сделаем это!

    Камджатан (감자탕) — популярный корейский суп. Он хорошо сочетается с тарелкой пропаренного риса для завершения трапезы (мое предпочтение), но некоторые люди сочетают его с корейским ликером — соджу в качестве закуски.

    Одним из интересных фактов о гамджатанге является его название. Потому что gamjatang буквально переводится как «картофельный суп» (gamja = картофель, tang = суп), но изюминкой супа на самом деле являются свиные кости.

    Даже когда много лет назад я заказывал гамджатанг в ресторане, я ожидал получить суп, полный картофеля, а не какие-то толстые кости, которые выглядели так, будто их только что вырезали из динозавра! (Напоминаю, я был молод и наивен.Лол)

    (Хотя есть и другие версии происхождения его названия, они мне неубедительны, поэтому я не буду их здесь упоминать. ;))

    В любом случае, домашний гамджатанг очень экономичен (Вы когда-нибудь покупали свиные кости? Они такие дешевые!) и считается очень питательным (Все дело в молочном бульоне! Предположительно, полезен для людей со слабыми костями. ). Может быть, поэтому он так популярен в Корее уже много лет!

    Первоначально я поделился своим рецептом гамджатанга еще в 2007 году, и он должен был быть обновлен, особенно фотографии!

    Недавно я даже несколько раз посещал местные рестораны, чтобы проанализировать их версию гамджатанга на случай, если я что-то пропустил в своем первом рецепте.

    Таким образом, мой пересмотренный рецепт стал немного острее, но более ароматным и землистым! Моей семье понравилось еще больше! Так что я надеюсь, что вы тоже. 🙂 Наслаждайтесь!

    Ингредиенты для гамджатанга (от 3 до 4 порций)
    Основной
    • 1,4 кг свиной шеи (старайтесь выбирать кости с большим количеством мяса)
    • 7 стаканов воды
    • 3 картофелины (500 г / 1,1 фунта), очищенные и нарезанные на более мелкие кусочки
    • 6 листьев пекинской капусты (300 г), промытых
    • 100 г/3.5 унций ростков маша, промытых
    • (необязательно) 30 г / 1 унция листьев ромашки, промытых
    • (по желанию) 6 листьев периллы, тонко нарезанных
    • (по желанию) 2 зеленых чили, тонко нарезанных
    Ароматные овощи
    • 1 луковица (160 г), очищенная и разрезанная пополам
    • 30 г зеленого лука (только белая часть)
    • 5 зубчиков чеснока (30 г), очищенных
    • 1 имбирь (5 г / 0,2 унции), очищенный и тонко нарезанный
    • 1 ч. л. цельного черного перца
    Основа для приправ (хорошо перемешайте в миске)
    Прочие приправы
    • 1/8 ч.л. мелкой морской соли
    • 1 столовая ложка жареных семян кунжута или семян периллы, молотых

    *1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

    ** Если вы хотите узнать больше об ингредиентах для корейской кухни, посмотрите мой список из 30 основных ингредиентов для корейской кухни!

    Как приготовить гамджатанг (суп из свиных костей)

    1.Замочите свиные кости в холодной воде не менее чем на 1 час (чтобы избавиться от лишней красной жидкости, похожей на кровь). Слейте воду. (Если можете, пытайтесь менять воду каждые 15 минут.)


    2. Поместите кости в большую кастрюлю и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть кости, затем варите около 10 минут на среднем огне под крышкой. Слейте воду и промойте кости в холодной проточной воде.

    3. В большую чистую кастрюлю положите кости и добавьте воду (7 стаканов) и все ингредиенты из раздела «ароматические овощи». Варите на среднем или слабом огне 1 час 30 минут под крышкой.

    4. Пока кипит костный бульон;

    (1) Поместите картофель в отдельную кастрюлю и добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть его. Варите на среднем огне до готовности картофеля (около 90%). Слейте воду и отложите картофель до тех пор, пока он не понадобится.

    (2) В отдельной кастрюле добавьте немного воды и соли (1/8 ч. л.) и вскипятите. Как только вода быстро закипит, прокипятите пекинскую капусту в течение 1–2 минут.Слейте воду и охладите листья. Сорвите руками каждый лист по длине. (Или вы можете использовать нож, чтобы разрезать их.)

    5. Процедите бульон (из шага 3) через сито и соберите бульон в большую миску. Кроме того, оставьте свиные кости, но выбросьте любые вареные специи/овощи. Должно получиться около 5 чашек бульона.

    6. Перелейте бульон в чистую кастрюлю (я использовала свою любимую кастрюлю для тушения), затем снова добавьте в кастрюлю свиные кости, картофель, листья капусты и основу для приправ. Варить на среднем огне до полной готовности картофеля (10-15 минут).

    7. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте в кастрюлю оставшиеся овощи (ростки маша, листья маргаритки, листья периллы и зеленый перец чили) и молотые семена кунжута и варите еще 1–2 минуты, пока они не станут мягкими. Подавать теплым с отварным рисом.

    ОСНОВА ДЛЯ ПРИПРАВ (ХОРОШО СМЕШАТЬ В МИСКУ)
    • Замочите свиные кости в холодной воде не менее чем на 1 час (чтобы избавиться от лишней красной жидкости, похожей на кровь).Слейте воду. (Если можете, попробуйте менять воду каждые 15 минут.)

    • Поместите кости в большую кастрюлю и добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть кости, затем кипятите около 10 минут на среднем огне под крышкой. Слейте воду и промойте кости в холодной проточной воде.

    • В большую чистую кастрюлю положите кости и добавьте воду (7 чашек) и все ингредиенты из раздела «ароматические овощи». Варите на среднем или слабом огне 1 час 30 минут под крышкой.

    • Пока кипит костный бульон: (1) Поместите картофель в отдельную кастрюлю и добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть его. Варите на среднем огне до готовности картофеля (около 90%). Слейте воду и отложите картофель до тех пор, пока он не понадобится. (2) В отдельной кастрюле добавьте немного воды и соли (1/8 чайной ложки) и вскипятите. Как только вода быстро закипит, прокипятите пекинскую капусту в течение 1–2 минут. Слейте воду и охладите листья. Сорвите руками каждый лист по длине.(Или вы можете использовать нож, чтобы нарезать их.)
    • Процедите бульон (из шага 3) через сито и соберите бульон в большую миску. Кроме того, оставьте свиные кости, но выбросьте любые вареные специи/овощи. Должно получиться около 5 чашек бульона.

    • Перелейте бульон в чистую кастрюлю, затем добавьте в кастрюлю свиные кости, картофель, листья капусты и основу для приправ. Варить на среднем огне до полной готовности картофеля (10-15 минут).

    • Уменьшите огонь до среднего. Добавьте в кастрюлю оставшиеся овощи (ростки маша, листья маргаритки, листья периллы и зеленый перец чили) и молотые семена кунжута и варите еще 1–2 минуты, пока они не станут мягкими. Подавать теплым с отварным рисом.

    *1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

    калорий: 197 ккал | Углеводы: 36 г | Белок: 8 г | Жир: 2 г | Натрий: 961 мг | Калий: 973 мг | Волокно: 9 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 1855 МЕ | Витамин С: 30.9 мг | Кальций: 140 мг | Железо: 7,4 мг

    Представленная информация о питании является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

    Я люблю слышать, как вы пошли с моими рецептами! Оцените этот рецепт в комментарии ниже и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.

     

    Тушеная свинина с шалфеем и тимьяном. Старая добрая тушеная еда.

    Тушеная свинина с шалфеем и тимьяном. Старый добрый рецепт с ребрышками для идеального ужина.

    Тушеная свинина с шалфеем и тимьяном.

    Этот рецепт тушеного мяса я давно собирался опубликовать. У нас также было несколько недавних запросов на это.

    Буквально на этой неделе кто-то снова спросил, есть ли у меня рецепт тушеной свинины. Как и другие, кто спрашивал, я рассказал ей в основном, как я буду делать один.

    Только что из духовки.

    Мой основной подход должен быть максимально простым. Точно так же я готовлю куриное рагу .

    Готов поспорить, что клецки из кукурузного хлеба по этому рецепту здесь тоже подойдут.

    Потом, когда я увидел, что свиная лопатка продается, я подумал: «Нет лучшего времени, чем настоящее. Я взял жаркое, прихватил немного овощей, бульон и свежие травы, и я был в пути.

    Жаркое из свиной лопатки, нарезанное кубиками.

    Свежие травы и сушеные.

    Травы в то время были доступны в супермаркете, но вы могли легко использовать и сушеные. Мое общее правило для любого рецепта — использовать половину количества свежих трав.

    Свежий шалфей и тимьян.

    Во многих случаях сушеный аромат сильнее, особенно с шалфеем и розмарином. Лучше пробовать на ходу и добавлять больше, если хотите.

    Всегда можно добавить еще, но нельзя убрать. Всегда хороший совет.

    Тушеная свинина, возвращаемся к основам.

    Рагу по своей природе должно быть бюджетным блюдом, особенно если вы обслуживаете толпу. Как и наше куриное рагу, это тоже.

    Свиная лопатка стоила всего 2 доллара.99 фунтов, очень похоже на куриные бедра, которые я использую в курином рагу. Несколько фунтов свинины будут иметь большое значение.

    Начинаем обжаривать свинину.

    Я готовлю это рагу, как и все остальные. Как я уже неоднократно писал, подрумянивание мяса — это первый способ начать создавать слои вкуса.

    Это, пожалуй, самый важный шаг в приготовлении ароматного и ароматного рагу. Убедитесь, что ваше мясо хорошо подрумянилось.

    Готовое обжаривание свинины.

    На этот раз я сначала немного карамелизировала лук и чеснок. Добавление дополнительного вкуса также повышает вкусовые качества.

    Сделай сам.

    Рецепт — это всего лишь отправная точка. Я говорю использовать овощи, которые у вас есть под рукой, если вы можете, в первую очередь, чтобы это была экономичная еда.

    Можно добавить монетки пастернака или кубики репы, если они у вас есть. Замороженные овощи, добавленные в конце, также могут варьироваться, а также помогают экономить.

    При желании можно использовать замороженную нарезанную зеленую фасоль, брюссельскую капусту или даже бамию.

    Последний совет для тушеной свинины.

    Последний совет применим, если вы покупаете жаркое на кости, которое в любом случае часто дешевле. Не выбрасывайте кости!

    Сделайте одно из двух. Сохраните кости в морозильной камере, добавляя их в тайник, пока у вас не будет достаточно костей, чтобы приготовить изумительный свиной бульон.

    Готов к духовке.

    Узнайте, как я делаю заготовку в духовке, здесь . Метод все тот же для свинины.

    Если кости не замораживаются, добавьте их в кастрюлю! Кости обладают большим ароматом, и лучше этот аромат будет в вашем рагу, чем в мусорном баке!

    Друзья, с которыми мы поделились этой замечательной едой, тоже высоко оценили ее.Дайте мне знать, что вы думаете, если вы решите сделать это.

    Чтобы узнать больше о проверенных рецептах, ознакомьтесь с этой коллекцией 25 самых популярных рецептов с момента появления Rock Recipes в 2007 году.

     

    Нравится этот рецепт тушеной свинины?

    Вы найдете сотни других замечательных идей в нашей категории «Быстрые и легкие ужины» и даже больше в нашей категории «Рецепты из свинины» .

    Легко быть в курсе последних идей приготовления и выпечки в домашнем стиле от Rock Recipes.Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes в Facebook   и на в Instagram .

    Кроме того, вы увидите ежедневные предложения рецептов от изысканных десертов до быстрых вкусных блюд в будние дни.

    Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать о новых рецептах. Вы также будете получать еженедельные предложения отличных семейных блюд и десертов!


    Rock Recipes является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за подключение к Amazon.com и аффилированные сайты. Наши рекомендации продуктов почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

     

    Посетите мой магазин Amazon Store , где вы найдете мои любимые кухонные гаджеты и технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

    Время подготовки: 30 минут

    Время приготовления: два часа

    Общее время: 2 часа 30 минут

    Свинина, тушеная с шалфеем и тимьяном.Старый добрый рецепт с ребрышками для идеального ужина.

    Ингредиенты

    • 3 фунта свиной лопатки или вырезки, нарезанной кубиками размером около 1 дюйма.
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • щепотка соли и перца для приправы
    • 3 зубчика измельченного чеснока
    • 1 большая белая луковица
    • 3 стебля сельдерея, нарезать
    • 2 стакана свиного бульона (или овощного бульона, или куриного бульона) Всего потребуется 5 стаканов
    • 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна
    • 4 столовые ложки нарезанного свежего шалфея
    • 4 моркови, нарезанные монетками
    • 6 крупных картофелин, нарезанных кубиками по 1 1/2 дюйма
    • 1 стакан кукурузных зерен, свежих или замороженных
    • 1 стакан гороха, свежего или замороженного
    • 4 столовые ложки муки с горкой
    • 1/2 стакана воды

    Инструкции

    1. На среднем огне добавьте оливковое масло на дно жаровни с толстым дном.
    2. Добавьте лук и чеснок и готовьте до мягкости и частичной карамелизации. Выньте из кастрюли и отложите в сторону.
    3. На этом этапе вам может понадобиться или не понадобиться добавить еще одну столовую ложку оливкового масла.
    4. Положите свинину на разогретую сковороду, приправьте солью и перцем и готовьте около 5 минут, часто переворачивая, пока свинина не подрумянится.
    5. В горячую кастрюлю добавьте сельдерей, карамелизированный лук и чеснок.
    6. Добавьте шалфей и тимьян, а также 2 стакана свиного бульона. Бульон должен быть горячим, чтобы ускорить время приготовления по этому рецепту.
    7. Перемешайте, накройте и поставьте в разогретую до 350 градусов духовку примерно на час.
    8. Попробуйте бульон и при необходимости добавьте больше соли и перца. Я люблю острое рагу.
    9. Через час минут добавьте морковь с оставшимися 3 стаканами горячего бульона.
    10. Верните в духовку на 20 минут перед добавлением картофеля.
    11. Вернуть в духовку еще на 20-30 минут, пока картофель не станет мягким.
    12. Поставьте рагу на плиту и доведите до слабого кипения на среднем огне.
    13. Медленно добавьте густую кашицу, полученную путем смешивания муки и воды, пока не останется комочков. Постоянно помешивайте, добавляя кашицу в рагу, чтобы не было комочков
    14. Тушите минуту-две и подавайте.

    Примечания

    Примечание. В качестве завершающего штриха можно добавить немного нарезанного свежего тимьяна и шалфея при загущении рагу. Это придает тушеному мясу немного свежего вкуса.

    Информация о пищевой ценности
    Выход
    6
    Размер порции
    1
    Количество на порцию Калории 1050 Всего жиров 69 г Насыщенных жиров 23 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 39 г Холестерина 284 мг Натрия 287 мг Углеводов 25 г Волокна 5 г Сахара 6 г Белков 81 г

    Предоставленная информация о питании автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых не все ингредиенты могут быть использованы полностью, например, в рецептах с панировками на мясе или, например, с соусами или заправками, калорийность и пищевая ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

    Вам понравился этот рецепт?

    Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

    Рагу из свинины Instant Pot® | Allrecipes

    Рагу из свинины Instant Pot® | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно .8

    % Daily Value *

    % Ежедневное значение *

    Белок: 15.9 г 32%

    углеводов: 8,9 гг. 3%

    диетическое волокно: 1,8 г 7%

    сахара: 3,5 г

    жир: 8,4 г 13%

    насыщенные жир: 2,2 г 11 %

    холестерин: 42,6 мг 14 %

    витамин А МЕ: 4019,9 МЕ 80 %

    эквиваленты ниацина: 6,6 мг 51 % %

    фолиевой кислоты: 25.7mcg 6%

    Кальций: 41,5 мг 4%

    Железо: 1.3 мг 7%

    Магний: 27,2 мг 10%

    Калий: 445,4 мг 13%

    Натрий: 219,6 мг 9%

    Тиамин: 0,5 мг 47 %

    калорий из жира: 75,3

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Отзывы о рецептах Фото

    Отзывы к фотографиям Instant Pot® Pork Stew

    1 из 0

    Instant Pot® Тушеная свинина

    1 из 2 Instant Pot® Тушеная свинина Leta Hice

    Instant Pot® Тушеная свинина

    2 из 2 Instant Pot® Тушеная свинина Йолы Вернуться к содержимому

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили тушеную свинину Instant Pot® в избранном Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Гамджатан (острое рагу из свиных костей с картофелем)

    Камджатан — удивительно сытное и острое корейское рагу, приготовленное из свиных шейных костей и картофеля.Это отличная скромная еда, которой корейцы наслаждаются, особенно в холодное время года. Кстати, если у вас нет свиных шейных костей, вы можете просто использовать свиные ребрышки, и они все равно будут вкусными.

    Камджатан (корейское рагу из свиной кости)

    Камджатан 감자탕 (корейское рагу из свиной шеи) — это блюдо, которое не было распространено в Сеуле, когда я рос. В первый раз у меня это было, когда мой племянник Д. У. выполнял свои военные обязанности в Корее, и мы с мужем посетили его. Мой племянник любит поесть (должен работать в семье), и его просьба состояла в том, чтобы поесть 2 раза в течение 5 часов его свободного времени с нами!!

    Его первой просьбой было съесть камджатан на обед, а второй — чаджангмён и тансуюк (кисло-сладкая свинина) на ужин. А после раннего ужина он хотел отнести коробку пиццы в свою часть, чтобы поделиться с приятелями.

    В перерывах между этими приемами пищи мы сидели в кофейне, ожидая, пока наш желудок переварится, и ждали с нетерпением, гадая, успеет ли что-нибудь перевариться к следующему приему пищи!!! Дааа.. так и было. Можете ли вы сказать, что наша семья любит поесть ?? 😂😂 Не верится, что он теперь гордый отец двух очень милых мальчиков — чувствую себя СТАРЫМ… 😭

    История Гамджатанга

    Gamjatang происходит из корейской провинции Чолла, и его история восходит к Трем королевствам (57 г. до н.э. — 668 г. н.э.), когда люди Чолла разводили свиней для еды.Как вы можете себе представить, шейные кости свиней не были очень востребованной частью животного, и поэтому простой человек мог легко приготовить из них еду.

    Почему он называется Гамджатанг? Что в названии?

    Многие думают, что это блюдо называется Камджатан, потому что Гамджа 감자 в переводе с корейского означает «Картофель», а в этом рагу есть картофель. Но консенсус в том, что это не совсем так. Есть часть позвоночника свиньи, которая называется Гамджа, а затем спинной мозг свиньи также называется Гамджа. Таким образом, название, скорее всего, произошло от того факта, что спина или шейная кость вместе, возможно, со спинным мозгом были приготовлены вместе в этом вкусном рагу.

    Советы повара о том, как приготовить лучший гамджатанг (тушеное мясо на свиных костях)

    • Любая часть свиных ребрышек вместо шеи или позвоночника
    • При появлении запаха свинины или дичи свиные кости замочить в холодной воде на 1 час и предварительно прокипятить, жидкость слить
    • Готовьте тщательно и в достаточной степени, пока все мясо, прикрепленное к кости, не станет мягким
    • Это очень ароматное и ароматное рагу – не экономьте на специях, листьях периллы или других украшениях
    • Используйте и Instant Pot и попробуйте мой рецепт Instant Pot Gamjatang — он получается нежным, быстрым и таким же вкусным.

    Пошаговые инструкции

    1. При использовании свиных шейных костей замочите их в холодной воде на 30 мин. для удаления лишней крови. Кости свиной шеи для гамджатанга

      Если вы используете свиные ребрышки, замачивать их не нужно.

    2. После замачивания (нет необходимости при использовании ребер) отварите свиные шейные кости или ребра в кастрюле. Добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть свинину, добавьте немного кулинарного саке/мирина/белого вина, 1 столовую ложку перца горошком, 1 головку имбиря и 1/2 столовой ложки молотого кофе.

      Кости свиной шеи в горшочке с ароматизаторами

    3. Доведите до кипения на среднем огне, затем варите на среднем огне 10 минут.

      Вареные кости из свиной шеи

    4. Слейте и выбросьте жидкость. Добавьте свинину (только не жидкость) обратно в кастрюлю.
    5. Подготовьте все овощи. Овощные ингредиенты Gamjatang
      1. Очистите картофель и нарежьте его крупными кусками размером примерно 1,5 дюйма.
      2. Промойте зеленый лук, листья периллы, красный или зеленый перец чили, перец шишито, зеленую капусту по-сеульски и маргаритки.
      3. Нарежьте красный или зеленый перец чили на кусочки длиной от 1 до 1,5 дюймов.
      4. Нарежьте зеленый лук на кусочки длиной 2 дюйма.

        Нарезанные овощи для гамджатанга

      5. Листья периллы сложите пополам и нарежьте толстыми полосками.

        Нарезка листьев периллы для Гамджатанга

    6. Приготовьте соус-приправу, смешав кочхуджан, деончжан, нарезанный чеснок, тертый имбирь, кукканджанг, соус из анчоусов, молотые семена периллы, черный перец, кулинарное саке и порошок красного чили.

      Gamjatang – корейский соус для тушеных свиных костей

    7. В кастрюлю с предварительно приготовленной свининой добавьте воду и соус из 5.
    8. Готовить на среднем огне 10 минут.
    9. Добавьте к свинине картофель, перец чили, капусту и 1/2 зеленого лука и варите 35 минут или пока мясо не начнет отделяться от костей.
    10. Завершите рагу, посыпав его листьями периллы, грибами эноки, зеленым луком и, при желании, ромашками.

      Различные этапы приготовления Гамджатан в кастрюле

    11. Готовьте еще 2-3 минуты и подавайте.

      Гамджатан готово в кастрюле

    12. Кроме того, вы можете приготовить тушеное мясо прямо за столом, что и делают в большинстве ресторанов Сеула.
    13. Подавайте с рисом и неострыми банчанами, такими как сукджу намул, яблочным луковым салатом или различными чонами или блинчиками
    Gamjatang (Корейское рагу из свиных костей) Gamjatang Корейское рагу из свиных костей

    ☆ Вы готовили этот рецепт? Я надеюсь, что вы можете дать мне 5-звездочный рейтинг ниже!

    Обратите внимание, у меня также есть рецепт Instant Pot.

    И оставьте мне комментарий ниже, чтобы я знал, как вам это нравится! Я хотел бы услышать от вас! 😍

    Вы также можете  ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ  на FACEBOOK, PINTEREST и INSTAGRAM или присоединиться к моей ГРУППЕ FACEBOOK , чтобы видеть, спрашивать и делиться всем, что касается корейской кухни, с другими людьми, такими как вы!

    Следите за новостями в социальных сетях, чтобы узнать больше о корейских рецептах!

    Гамджатанг — острое рагу из свиных костей

    Камджатанг — удивительно сытное и острое корейское рагу, приготовленное из свиных ошейников и картофеля. Если у вас нет свиных шейных костей, вы можете просто использовать свиные ребрышки, и они все равно будут вкусными.

    Подготовка: 10 минут

    Приготовление: 1 час

    Общее время: 1 час 10 минут

    порции: 4

    Инструкции

    Подготовка свинины
    • Если вы используете кости шеи, замочите их в холодной воде на 1 час, чтобы удалить излишки крови и запах. Если используете свиные ребрышки, замачивать не нужно.

    • Если вы используете свиные ребрышки, начните варить свинину сейчас.Если вы используете свиные шейные кости, приготовьте их во время замачивания.

    • Отварить свиные кости в кастрюле. Добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть свинину, добавьте немного кулинарного саке/мирина/белого вина, 1 столовую ложку перца горошком, 1 головку имбиря и 1/2 столовой ложки молотого кофе. Доведите до кипения на среднем огне, а затем варите на среднем огне 10 минут. Осушать. Добавьте свинину (только не жидкость) обратно в кастрюлю.

    Подготовьте все овощи.
    • Картофель очистить и нарезать крупными кусками примерно 1.куб 5 дюймов.

    • Промойте зеленый лук, листья периллы, красный или зеленый перец чили, перец шишито, зеленую капусту по-сеульски и маргаритки.

    • Нарежьте красный или зеленый перец чили на кусочки длиной от 1 до 1,5 дюймов.

    • Нарежьте зеленый лук на кусочки длиной 2 дюйма.

    • Нарежьте листья периллы на толстые полоски.

    Приготовление соуса
    • Приготовьте соус из приправ, смешав кочхуджан, деончжан, нарезанный чеснок, тертый имбирь, кукканджанг, соус из анчоусов, молотые семена периллы, черный перец, кулинарное саке и порошок красного чили.

    Соедините все вместе
    • В кастрюлю с предварительно приготовленной свининой добавьте воду и соус из 5 частей.

    • Готовьте на среднем огне в течение 10 минут.

    • Добавьте к свинине картофель, перец чили, капусту и 1/2 зеленого лука и варите 35 минут или пока мясо не отделится от костей.

    • Завершите рагу, посыпав его листьями периллы, зеленым луком и ромашками. Готовьте еще 2-3 минуты и подавайте.Кроме того, вы можете приготовить тушеное мясо за столом, что и делают в большинстве ресторанов Сеула.

    • Подавать с небольшим количеством риса и неострыми банчанами, такими как сукджу намул, яблочный луковый салат или различные чоны или блины

    Советы и примечания:

    • Замените шею или позвоночник любой частью свиных ребрышек
    • При появлении запаха свинины или дичи свиные кости замочить в холодной воде на 1 час и предварительно прокипятить, вылить жидкость
    • Готовьте тщательно и в достаточной степени, пока все мясо, прикрепленное к кости, не станет мягким
    • Это очень ароматное и ароматное рагу — не экономьте на специях, листьях периллы и других украшениях
    • Добавьте больше красного порошка чили, чтобы повысить уровень остроты
    • Молотые семена периллы (Deulkkae Garu 들깨가루) — важный ингредиент этого блюда. Можно и без него, но вкус будет другой.

    Пищевая ценность:

    Калорийность: 349 ккал (17%)| Углеводы: 14 г (5%) | Белок: 32 г (64%) | Жир: 19 г (29%)| Насыщенные жиры: 3 г (19%) | Холестерин: 109 мг (36%) | Натрий: 488 мг (21%) | Калий: 751 мг (21%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 4 г (4%) | Витамин А: 1125 МЕ (23%) | Витамин С: 11,5 мг (14%) | Кальций: 72 мг (7%) | Железо: 2,6 мг (14%)

    Курс:Основное блюдо, Свинина

    Кухня:Корейская

    Ключевое слово:осенний, семейный, сытный, один горшок, острый, зимний

    КорейскийКатегория:тан (탕)

    Ты сделал это? Мне нравится смотреть, что ты сделал! Отметьте меня в Instagram @Kimchimari или #kimchimari и не забудьте оставить комментарий и оценку ниже!

    корейский суп из свиной кости — гамджатанг

    Это эпично.Корейский суп из свиных костей или гамджатанг — это блюдо на весь день. Готовка в дождливый день. Поторопитесь и подождите, пока он закипит. Но когда он будет готов. Какой отличный ужин в дождливую или холодную зимнюю ночь.

    Гамджатанг — суп из свиных костей, который можно есть как еду

    Его называют супом из свиных костей, но это скорее тушеное мясо. Пряный, богатый и вкусный. Нежная свинина. Картофель. Свиной бульон. Корейские вкусы. Тонны умами. Безумно хорошо.

    Это ничем не отличается от приготовления тушеного мяса. Есть мясо, картошка и бульон.Разница в приправах. Это чистый корейский язык.

    Кочхуджан похож на острое мисо

    Это длинный список ингредиентов. И найти их непросто. Gochujang, gochugaru и doenjang вы сможете найти довольно легко.

    Кочхуджан стоит поискать сам по себе. Он используется во многих корейских блюдах. Это как мисо. Вроде, как бы, что-то вроде. Но с ударом. Мисо с корейским чили.

    Вы можете использовать его в любое время, когда захотите добавить блюду немного остроты и корейского вкуса.Вы уже пробовали кочхуджан майонез?

    Листья периллы и порошок периллы более жесткие. Но вы можете оставить их. Используйте куриный бульон вместо свиного.

    Я не говорю, что это будет то же самое, я не делаю свиной бульон. Камджатанг — суп из свинины. Свинина. Чем больше вкус свинины, тем лучше вкус свинины.

     

     

    Если вы не можете найти свиную шею, подойдет и плечо

    Свиную шею найти не так-то просто. Наверное, проще всего у азиатского мясника.Ты мог бы поговорить со своим мясником. Немного внимания и хороший мясник может сделать практически все. Я почти всегда приятно удивлен.

    Ищите мясистые свиные кости. Это не голые кости. Подумайте о костях в тушеном мясе. Это то, что вы ищете. Кусочки свинины на кости.

    Или вы можете обменять это на свиную лопатку или свиную грудинку. Или оба. Ммм… Оба. Это было бы чудесно. Легче есть. В компании тоже лучше. Если только компания не ваши самые лучшие друзья. Тогда займитесь костями.Копайте. Наслаждайтесь.

    Эти изменения облегчают создание гамджатанга. Разные. Но все равно очень, очень хорошо. В конце концов, как вы можете ошибиться со свиной грудинкой и небольшим количеством специй?

    Тоже длинный рецепт. Но чаще всего без присмотра. Сделайте запас. Затем приготовить тушенку. Это именно то, что есть. Возможно, пара дополнительных шагов по пути.

    Но не более того. И нет никаких причин, по которым вы не можете приготовить бульон в один день, а тушеное мясо — в другой. Можно даже заморозить акции.

    Этот корейский суп из свиных костей выглядит довольно аутентично, если не добавлять соус.Наверное, зеленого лука тоже не должно быть. Но оба действительно добавляют что-то особенное.

    Корейский гамджатанг с нотками глебекитхен. Серьезно эпично.

     

     

    корейский суп из свиных костей — гамджатан

    Пусть вас не смущает длинный список ингредиентов. Если у вас есть запасы и вы можете приготовить тушеное мясо, вы можете приготовить корейский суп из свиных костей.

    Общее время 7 часов 30 минут Автор romain | glebekitchen
    Бульон
    • 3 фунта свиных шейных костей, нарезанных на кусочки по 1 1/2 дюйма (поговорите со своим мясником). Вам нужно 3 фунта для бульона и 3 фунта для супа.
    • 2 tbsp doenjang
    • 3 зеленых лука
    • 2 гвоздики чеснока
    • 8 чашек
    • 8 чашек
    Spice Mix
  • 2 TBSP Gochujang
  • 2 TBSP Gochujang
  • 1 TBSP Gochugaru — плюс еще 2 чайных ложки, если вам нравится пряный
  • 2 ст. соевый соус
  • 1 ст. л. рыбного соуса
  • 2 ст. л. мирина
  • 2-3 больших зубчика чеснока, измельченных
  • 1 ч. л. черного перца грубого помола
  • 3 ст. л. найти, но вы можете не включать его
  • Суп
    • 3 фунта свиных шейных костей — нарезать на кусочки по 1 1/2 дюйма (действительно, поговорите со своим мясником), всего
    • 1 2 фунта свиной рульки — нарезать 6 шт. (опять же, ваш мясник играет ключевую роль)
    • 3 картофеля Юкон Голд — разрезать на четвертинки
    • 8 листьев периллы — грубо порвать (можно заменить листьями шисо или просто не добавлять их)
    • 1 фунт молодой пекинской капусты или внутренней части листья большего размера
    • 6 зеленых лук — вырезать на 2 дюйма частей
    мороженое соус
    • 3 ст. .грамм. Готовая японская горчица
    Приготовьте бульон
    • Всего у вас должно получиться около 6 фунтов свиных шейных костей. Некоторые будут более мясистыми, чем другие. Оставьте их для супа. Вам нужно будет бланшировать и промыть всю свинину, так что вы можете сделать это заранее.

    • Положите всю свинину в кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить все это, и залейте холодной водой.

    • Довести до кипения на сильном огне. Кипятить 5 минут. Вы увидите месиво из накипи.Не волнуйтесь. В канализацию это идет.

    • Хорошо промойте свинину холодной проточной водой. Отложите 3 фунта мясистых свиных костей.

    • Положите 3 фунта свиных шейных костей (выберите те, в которых меньше мяса) в кастрюлю и добавьте воду вместе с зеленым луком и 2 целыми зубчиками чеснока.

    • Довести до кипения, уменьшить огонь, неплотно накрыть крышкой и варить на медленном огне 4-5 часов. Чем дольше, тем лучше, если у вас есть время.

    • Процедите бульон в чистую кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить оставшуюся свинину, картофель и капусту.Должно получиться около 5-6 чашек. Если у вас меньше, добавьте воды, чтобы получить 6 чашек.

    Суп
    • Смешайте 2 ст.л. доенджанга с небольшим количеством бульона, чтобы разбавить. Добавьте в кастрюлю отложенные кости свиной шеи и свиную рульку вдоль разреженного тёнджанга.

    • Тушить 90 минут.

    • Пока суп кипит, принесите кастрюлю с водой, достаточно большую, чтобы в ней закипела вся капуста. Бланшируйте капусту в течение 90 секунд. Выньте капусту из кастрюли (используйте щипцы) и охладите под холодной проточной водой.Капусту нарежьте крупными кусочками.

    • Через 90 минут разбавьте смесь специй небольшим количеством бульона и добавьте в суп.

    • Добавьте картофель и капусту, стараясь полностью погрузить картофель.

    • Варить на медленном огне, пока картофель не станет мягким, около 30-40 минут.

    • Добавьте зеленый лук и варите еще 3-4 минуты.

    • Подавать в тарелках, полив сверху парой чайных ложек сбрызнутого соуса.Украсьте зеленым луком и нарезанным красным перцем чили.

    Порция: 6 порций | Калорийность: 679 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 53 г | Жир: 40 г | Насыщенные жиры: 14 г | Холестерин: 190 мг | Натрий: 1118 мг | Калий: 1321 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 865 МЕ | Витамин С: 36,5 мг | Кальций: 160 мг | Железо: 6,6 мг

     

    Тушеная свиная грудка | Бренда

    https://www.copymethat.com/r/fPg5BjKpe/pork-breast-bone-stew/

    30034881

    cyHSX1m

    fPg5BjKpe

    В рагу используются очень дешевые кости свиной грудинки, овощи и вода, чтобы приготовить сытное рагу.

    • 6 свиных грудок
    • 1 1/2 чашки молодой моркови, разрезанной пополам
    • 3 крупных красновато-коричневых картофеля, нарезанных крупными кусками (2 дюйма)
    • 1 луковица — нарезать
    • 2 зубчика чеснока — нарезать (или 1-2 столовые ложки обезвоженного чеснока)
    • 2 стакана воды
    • Соль, перец, приправленная соль Lawry’s
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала или другого загустителя.

    1. Нарежьте овощи и положите на дно кастрюли. Перемешайте. Приправить свиные грудки и выложить поверх овощей. Добавьте 2 стакана воды.
    2. Выберите ручную настройку; отрегулируйте давление до высокого и установите время на 35 минут. По окончании приготовления естественный сброс давления на 10 минут.
    3. Достаньте кости свиной грудки из кастрюли.Достаньте мясо и верните в кастрюлю.
    4. Поместите кукурузный крахмал в чашку и размешайте в достаточном количестве горячего сока, чтобы он растворился. Добавить в Мгновенный горшок. Выберите соте и помешивайте, пока не загустеет.
    • Недостаточно вкуса. В конце я добавил немного оставшегося куриного овощного супа, и он стал намного вкуснее. В следующий раз вместо воды возьму куриный бульон.

     

    Рецепт рагу из шелковистой свинины и тмина

  • Если вы можете найти их, попробуйте использовать в этом блюде смесь копченых перцев чили. Я использовала комбинацию вяленого чиплоте Мекка, анчо, мориты и чили гуахильо. Эти чиллеры варьируются от слабого до среднего по степени остроты. Они объединили ароматы чили, что придает блюду богатый многослойный вкус.

  • Чудесный суп! Я не могу не думать о том, что люди, которые думали, что это было «безвкусно», действительно где-то свернули не туда. Люблю кукурузную муку, буду делать ее чаще в супах. Путаница с чесноком поражает меня, так как это довольно распространенный метод придания чесночного аромата, но он остается на заднем плане.Голова не должна разваливаться, если срезать только верхушку. Не счищайте шкурку, если нет нескольких действительно рыхлых. Откажитесь от него в конце. Единственное изменение, которое я сделал, это то, что в конце я смешал регидратированный перец чили в моем маленьком смузи с примерно половиной чашки жидкости для супа и добавил его обратно, что добавило намного больше тепла. Очень понравилось, буду делать снова и снова.

  • Мы подумали, что этот рецепт очень вкусный! Внесено несколько незначительных изменений. Я использовал свиную вырезку весом 4 фунта вместо свиной лопатки.1,5 головки чеснока, очищенные, крупными кусочками разрезать пополам. В конце весь чеснок растворился в рагу, и нам не пришлось беспокоиться о том, чтобы вытащить чесночные хлопья. Я не мог достать чили де арбол и заменил их 1/2 чайной ложки красных хлопьев чили + 1/2 чайной ложки кайенского перца. Я думаю, что это изменение было важным, потому что оно придавало тушеному мясу твердый, мягкий жар. Большая проблема, на которую жаловались другие, заключается в том, что в этом рагу недостаточно вкуса. Сохранение чеснока и замена чили должно помочь!

  • Правильно.Так вот, как сохранить этот рецепт. Во-первых, рецепт был изменен, чтобы люди могли удалить головки чеснока после охлаждения супа. Это полезно. Да, чеснок развалится, если разрезать его пополам. Если вы обрежете ближе к корню, он останется вместе немного лучше. Любые маленькие отдельные зубчики чеснока, которые я просто оставляла в кастрюле и выбрасывала. Вам также нужно будет просеять суп на случайные кусочки жира из свинины и чесночной кожуры перед подачей на стол. Когда я попробовал тушеное мясо (после трех дней в холодильнике, чтобы смешать вкусы), это было …пористый и мягкий. Никто из нас не был впечатлен. Поэтому я попытался обжечь авокадо, и, похоже, ничего не добавилось, кроме чего-то зеленого и красивого для фотосессии для журнала. Вместо этого я высыпал в тушеное мясо целый контейнер сальса-верде, затем добавил немного гаука сальсо-верде в качестве начинки вместе со сметаной и кукурузными орехами. Я капусту не делала, но думаю, что это тоже улучшит вкус. К тому времени, когда я закончил, это было довольно фантастично. Я подавал его на Хэллоуин (сделал тройную порцию и подал 30), и всем понравилось.Однако для этого действительно нужно что-то острое и цитрусовое, например, сальса-верде, иначе это довольно скучно и не стоит времени и усилий.

  • понравилось. никогда раньше не добавлял кукурузную муку в суп / тушеное мясо, и это придавало ему отличную консистенцию. приготовил его в кастрюле быстрого приготовления в течение 30 минут после подрумянивания мяса и лука, которые я удвоил. положите примерно 10 крупно нарезанных зубчиков чеснока и добавьте немного замоченной морской фасоли. капуста была отличным дополнением. не думайте, что обугливание авокадо что-то добавило, так что в следующий раз пропустим.на следующий день все было намного лучше.

  • А еще чеснок! Что мне было с этим делать? Я должен был вытащить головки и выдавить гвоздику в суп после того, как он закипит? Это казалось логичным, но я боялся, что с двумя целыми головками чеснока такое добавление перебьет другие ароматы.

  • Это рагу было просто «прекрасно». Без капусты или начинки из сметаны/йогурта я обнаружил, что это очень пресно. Я не уверен, что чили вообще что-то сделали? Я нашел инструкции запутанными и неясными — должен ли я оставить чили целым? должен ли я нарезать их кубиками, прежде чем добавлять (для протокола, я срезал зеленые верхушки и бросил их)? Вся кастрюля, остывшая, имела желеобразную консистенцию, так что было очень сложно снять жир с «верхушки», не потеряв при этом приличного количества самого супа? В целом, я был разочарован — кусок мяса за 15 долларов, о котором я действительно забыл, был в холодильнике для остатков, потому что было нечего помнить!

  • Святая корова, это потрясающее рагу.Я сделал это в воскресенье для обеда в среду, и эти три дня в холодильнике сильно изменили вкус и текстуру. Чили растворяются и превращают бульон во что-то более гладкое и насыщенное. Все хватались за секунды и за третьи и требовали, чтобы я прислал им рецепт на месте. Это происходит в постоянном вращении. Я согласен с другими комментариями, что шаг чеснока сбивает с толку. В следующий раз я буду чистить отдельные зубчики вместо того, чтобы возиться с половинками.Я подавал следующие гарниры: Обугленные авокадо (стоит потратить время на их обугливание), фритос, халепеньо, маринованный красный лук, капуста, сметана, кинза, дольки лайма

  • Так что вкус у супа потрясающий… но вот что я поступил бы иначе. Один я люблю прозрачный бульон, поэтому перед охлаждением рагу я процеживаю его. Возможно, вам придется отрегулировать приправу, но аромат жареного тмина и кукурузной муки останется. Я также выдавила чеснок и выбросила кожуру… кто хочет это есть? Я также хотел бы предложить вытапливать как можно больше жира или срезать его, прежде чем нарезать на кусочки, потому что жевательный жир не годится.Когда говорят быть щедрым на соль и перец, они имеют в виду именно это! Я не смог найти сушеный перец чили, поэтому я использовал 3 свежих красных чили, нарезанных кубиками, и это создало идеальное количество тепла! Сделаю снова с некоторыми корректировками, такой теплый утешительный ужин!

  • Как бы я ни хотел, чтобы мое рагу выглядело так, как на картинке в журнале, оно даже близко не подошло. Я приготовил медленно приготовленную курицу с супом из капусты, и он оказался НАСТОЛЬКО хорошим (серьезно, иди и приготовь его), поэтому я надеялся, что это даст те же результаты, поскольку они очень похожи.К сожалению, бульон оказался невероятно пресным, а свинина почти такой же. Я думаю, что есть потенциал, но в самом супе не хватает некоторых вкусовых элементов — больше специй, может быть, больше овощей. Авокадо и капуста на гриле — отличные дополнения, но я считаю, что сам суп также должен быть хорошим самостоятельным блюдом. Я все еще даю ему две звезды, потому что я думаю, что какой-нибудь другой изобретательный шеф-повар может найти способ взять этот рецепт тушеного мяса и сделать его великолепным. Однако для меня этот рецепт будет отнесен к моему списку «никогда больше».

  • Это было так хорошо и просто. Отличная еда из одного блюда. Детям понравилось.

  • Мы готовим рецепт прямо сейчас — там сказано использовать две головки чеснока, разрезанные поперек. Когда чеснок разрезаешь поперек, половина, не прикрепленная к корневой половине, разваливается. Если бы они остались вместе, вы должны положить четыре половинки в кастрюлю с чесночной кожурой / бумагой на них, но нигде не сказано, чтобы их вынуть. Я не понимаю, когда ты вынимаешь это или ты выдавливаешь чеснок в какой-то момент? Пожалуйста, проясните это для нас.THX

  • Мы готовим рецепт прямо сейчас — он говорит использовать две головки чеснока, разрезанные поперек. Когда чеснок разрезаешь поперек, половина, не прикрепленная к корневой половине, разваливается. Если бы они остались вместе, вы должны положить четыре половинки в кастрюлю с чесночной кожурой / бумагой на них, но нигде не сказано, чтобы их вынуть.

  • Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.