Сушка дыни в электросушилке рецепты: Сушёная дыня в электросушилке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Сушёная дыня в электросушилке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Дыня, как и арбуз — любимое лакомство, которым мы наслаждаемся летом до поздней осени. Но иногда хочется окунуться в жаркие летние денёчки и скушать дольку-другую медовой дыньки. Именно поэтому я предлагаю заготовить сушёную дыню впрок с помощью электросушилки. Эта электрическая помощница выручает нас так, что порой приходится задумываться… как же мы жили без неё раньше??? Если Вы тоже относитесь к обожателям дыни, обязательно сделайте впрок сушёную дыню. Её можно не только кушать вместо конфет с чаем, но и добавлять в виде цукат в каши, выпечку, салаты и тд.

Потребуется:

  • Дыня
  • Электросушилка

 

Как сделать сушёную дыню в электросушилке на зиму:

Как правило к концу лета у нас созревает большое количество бахчевых. В предыдущем моём рецепте я Вам рассказала, как приготовить сушёный арбуз.

Сегодня мой эксперимент пошёл дальше — сделаем сушёную дыню. По вкусу она не уступает дыне свежей.

Как сделать сушёную дыню на зиму в электросушилке:

Если Вам попалась не очень спелая дыня — её как раз можно подсушить в зиму кусочками. Также ещё есть вариант — просто дать пару дней ей дойти и тогда вы будете сушить сладкую дыню. Она получается очень вкусной с необычным вкусом.

Нарезаем дыню на кусочки и срезаем с мякоти корку. Мякоть мы и будем сушить.

А я нарезала вот таким образом: просто по кругу нарезала кусочки толщиной 1 см.

Снимала корку и выкладывала на сушилку.

Температуру устанавливаем 60-65 градусов и сушим от 12-25 часов. Мощность моей сушилки 520 Вт.

И вот такую красоту мы снимаем с сушки и убираем на хранение в стеклянные банки под крышку.

Можно при закладке, переложит кусочки сушёной дыни пергаментной бумагой или вообще хранить в бумажных крафтовых пакетах или коробках. Вкусная зима Вам обеспечена.


Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как сушить дыню: правильная сушка в домашних условиях

На чтение 9 мин. Просмотров 10.4k. Опубликовано

Начинающим заготовщикам зачастую кажется будто высушить сочные овощи или фрукты невозможно, но это заблуждение. Мы собрали для вас 4 лучших способа, как сушить дыню в электросушилке, на воздухе, в духовке и микроволновке, справиться с которыми удастся даже новичкам.

Правильно высушить дыню: выбор сырья и его подготовка

Ароматные, вкусные и сочные сушеные дыни любят взрослые и дети, с нетерпением ожидая сезона их плодоношения. Чаще всего выращивают бахчевые культуры в южных регионах, откуда привозят овощи в любую точку нашей страны. Плодоносить в открытом грунте они начинают приблизительно с середины июля, а снимают их с грядок до конца сентября. Покупать для сушки можно сезонные дыни и выращенные в теплицах круглый год. Главное, чтобы содержание в них пестицидов, нитратов и нитритов не превышало норму.

Дыня принадлежит к семейству тыквенных и относится к роду огурцов. Родиной ее считается Средняя и Малая Азия. Это однолетник, узнать который можно по длинным стелющимся по земле побегам с плотными большими круглыми листьями. Содержание воды в дынях достигает 95-98%, потому высушить их непросто.

Выбор сырья для сушки

Плоды (тыквины) могут иметь разную форму от продолговатой цилиндрической, до грушевидной или шаровидной, ребристой. Кожура бывает гладкой зеленой или желтой, а может быть покрыта сеткой пятен или трещин. Мякоть дыни чаще всего бывает молочно-белой, слегка полупрозрачной при созревании, а может быть зеленоватой или желтоватой.

Сорта

У вас есть электросушилка?

ДаНет

Есть большое количество разных сортов, которые в разной степени подходят для сушки. Чтобы сушка хранилась долго, лучше выбрать следующие сорта, обладающие ярким ароматом и всеми нужными качествами.
  • Персидская.
  • Колхозница.
  • Ананасовая.
  • Гуляби.
  • Дитма.
  • Торпеда.

Мякоть у них плотная, с относительно малым процентом водянистости. Потому после высыхания они не превращаются в сухие корочки, а имеют приятную вязкую текстуру. У этих сортов повышенная сахаристость, и сушка из них будет вкуснее.

Правила выбора

Лучше выбирать крепкие, слегка недозревшие или спелые плоды, ни в коем случае не переспевшие. Если мякоть уже рыхлая, то в сушку они точно не пойдут. Зеленые дыни тоже лучше не сушить, вкус у них будет слабым и терпким, а кусочки твердыми.

Все дыни должны быть плотными, без посторонних пятен, вкраплений, если это не особенность сорта. Обращайте внимание, чтобы не было следов гнили или примятостей, которые трудно заметить, пока вы не разрежете плод.

Подготовка сырья

Разбираясь, как приготовить сушеную дыню, запомните, что каждый плод обязательно должен пройти предварительное подвяливание на открытом воздухе в целом виде. Для этого разложите выбранные тыквины в тени в сухом, теплом и хорошо проветриваемом месте на 48 часов. Можно раз или два в день поворачивать дыни с боку на бок, следя за тем, чтобы не появлялась гниль. Испорченные плоды нужно отбраковать.

Нарезка

В зависимости от типа сушки, которая будет применяться, плоды нужно будет порезать, ведь целиком их не сушат. Сперва дыню делят вдоль на две части, а потом нарезают тонкими пластинками, ломтиками, соломкой или кубиками. Вся корка и подкорковый слой, обычно имеющий зеленоватый оттенок, полностью срезают.

Если подразумевается естественная сушка на воздухе, то можно делать двойные дольки, скрепленные с краю. Так их удобно будет развешивать на нитке. Оптимальная толщина кубиков или полос должна составлять 2-4 сантиметров, в зависимости от типа нарезки. Усушка получается очень весомая: из 10 килограммов свежих дынь выйдет всего 1 килограмм сушеных.

Цукаты

Производить подготовку кубиков дыни для приготовления такого лакомства можно двумя разными способами.

  1. На 1 килограмм мякоти дыни нужно взять 1 килограмм сахара и 3 столовые ложки лимонного сока. Сложить кубики в глубокую миску, засыпать сверху сахаром и оставить на 2-3 часа, пока они не пустят сок. Добавить лимонный сок, перемешать, установить емкость на плиту, дать закипеть и варить на минимальном огне 2-4 минуты. Снять цукаты, остудить и настаивать 8-10 часов. Повторить манипуляции 3-5 раз, пока кусочки не станут прозрачными. Дыню отбрасывают на дуршлаг, давая стечь сиропу, а потом отправляют на сушку.
  2. На 1 килограмм дыни берется 1.2 килограмма сахара и 2 стакана воды. В глубокую кастрюлю или миску наливают воду, дают ей закипеть, добавляют сахар, помешивают, пока он полностью не распустится. В кипящий сироп закидывают кусочки дыни, варят на протяжении 3-5 минут. Снимают с огня и дают «отдохнуть» 10-12 часов. Процедуру повторяют 3-4 раза, пока ломтики не станут прозрачными.

Оба способа засушить дыню на цукаты довольно трудоемкие, но ничего сложного в них нет потому выбирать можно любой.

Как сушить дыню в домашних условиях: инструкции и рекомендации от бывалых

Есть много методов, как сушить дыню своими руками. Они отличаются оборудованием и температурой. Мы собрали лучшие из них, из которых вы можете выбрать тот, что нравится больше всего.

На открытом воздухе

Время сушки: 6-14 дней.

Метод считается естественным, хотя сочные плоды просушить таким образом будет непросто. Время сушки напрямую зависит от многих внешних факторов: изначальной влажности овоща, окружающей среды, температуры воздуха (не менее 18-20°С) и качества его циркуляции, осадков.

На бумаге
  • Застелите подходящие поверхности (большие сита, противни или решетки от духовки, поддоны) бумагой или тонкой чистой тканью, к примеру, марлей.
  • Разложите ломтики дыни так, чтобы не прикасались друг к другу.
  • Установите поддоны вдали от солнечных лучей. Рекомендуется выставить их на балкон, под навес, в сарай или на чердак, открыв все отдушины и слуховые окна.
  • Накройте сушку одним слоем марли, для защиты от насекомых и пыли. Посередине каждого поддона можно вертикально поставить палочку, чтобы сделать импровизированный «шатер», так циркуляция воздуха будет лучше.
  • Каждый день или лучше дважды в сутки меняйте подложку, которая будет впитывать избыток влаги с овощей, и переворачивайте их с боку на бок.
На нитке
  • В удобном месте натяните нитки, веревки, проволоку или прибейте планки.
  • Развесьте двойные ломтики дыни так, чтоб они не соприкасались. Одинарные можно просто нанизывать на нитку при помощи большой (цыганской) иглы.
  • Каждый день осматривайте сушку, чтобы отбросить подгнившие кусочки.

Чтобы максимально ускорить процесс, можно сделать большие деревянные короба с сетчатым дном, в которых удобно раскладывать сушку. Их крепят над варочной поверхностью на кухне, чтобы через них поднимался теплый воздух при готовке.

Готовность проверяется на ощупь и по вкусу. Если нужно получить вяленые дынные ломтики, тогда мякоть должна оставаться гибкой, вязкой, может быть липкой от выступивших сахаров. Если вы хотите более стойкую к хранению сушку, тогда нужно дождаться, пока кусочки станут более плотными.

В электросушилке или дегидраторе

Время сушки: 5-7 часов.

Такой способ гораздо быстрее предыдущего, а продукт из сушилки получается более качественным. Так можно сушить ломтики дыни без предварительного проваривания в сиропе или заранее приготовленные цукаты.

  • Уложите кусочки дыни на решетки, чтобы они не соприкасались.
  • Установите температуру 65-72°С или режим «Овощи».
  • Каждый час или два меняйте решетки местами, чтобы дыня подсыхала равномерно.

Бытовая сушилка и профессиональный дегидратор испаряют много влаги, потому ставить их лучше в хорошо проветриваемых помещениях. Опытные сушильщики предпочитают выносить их на балкон, в сарай или под навес. Сушить дыню в электросушилке дома не сложно, главное следить, чтобы она не пересохла.

В духовке

Время сушки: 3-5 часов.

Если специального оборудования нет, можно сушить дыню в духовке. Главное не дать ей испечься, потому плотно захлопывать дверцу можно только в том случае, если имеется режим «Конвекция». Тогда вентиляция будет производиться принудительно при помощи встроенного вентилятора. В противном случае лучше оставить зазор для электродуховок 5-7 сантиметров, а для газовых – 14-20.

  • Застелите противни пергаментом для запекания.
  • Выложите ломтики на расстоянии 1-3 миллиметра друг от друга.
  • Установите температуру 75-80°С.
  • Каждый час выключайте духовку и давайте ей полностью остыть. При этом ломтики овоща переворачивайте, а противни меняйте местами.
  • Повторяйте циклы сушки столько раз, сколько потребуется до готовности.

Цукаты и обычные кусочки дыни из духовки получаются особенно ароматными и вкусными. Главное, следить, чтобы они не пригорели. Ориентироваться можно на цвет сушки: если она сильно темнеет с какой-то стороны, значит ее пора перевернуть.

В микроволновке

Время сушки: 15-20 минут.

Это самый экстренный способ сушить дыню. Многие не рекомендуют его применять, так как якобы устройство «портит» продукты, разрывая молекулярные связи. Наукой вред от еды из микроволновки не доказан. Дыню нужно порезать тонкими пластами, чтобы она успела просушиться по всей толщине.

  • Застелите блюдо салфеткой.
  • Разложите ломтики, чтобы они не касались друг друга.
  • Накройте другой салфеткой.
  • Прокрутите 3-5 минут на режиме «Разморозка».
  • Откройте печку для выхода избытка влаги.
  • Переверните ломтики.
  • Включите мощность 80-100 Вт, прокрутите еще 2-3 минуты.

Повторяйте прогрев и переворачивание столько раз, сколько потребуется до готовности.

Хранение сушеной дыни

Вяленые полоски дыни можно по мере просушивания сматывать рулончиками или сплетать в косички, чтобы они занимали меньше места. Лежать они будут не меньше 6-8 месяцев. Цукаты оптимально ссыпать в стеклянные банки с плотными крышками. При комнатной температуре они могут храниться без утраты свойств 8-10 месяцев. Хорошо просушенная дыня может пролежать 12-15 месяцев. Главное, подобрать подходящую тару для хранения.

  • Стеклянные банки.
  • Бумажные пакеты.
  • Полотняные мешочки.
  • Деревянные короба.
  • Картонные коробки.

Проследите за тем, чтобы на цукатах или сушеных кусочках дыни не возникала плесень, что обычно бывает при чрезмерной влажности. Помещение, где стоит сушка должно быть сухим и прохладным, хорошо проветриваемым. Один или несколько раз в месяц пересыпайте кусочки, чтобы провентилировать их.

Применение

Сладкие ломтики вяленой дыни или цукаты особенно любят дети. Они подходят в качестве самостоятельно перекуса и как подспорье для худеющих. Широко применяется лакомство в кулинарии.

  • Торты.
  • Булочки.
  • Пироги.
  • Джемы.
  • Варенье.
  • Пирожные.
  • Десерты.
  • Фруктовые салаты.

Считается, что сушку из дыни лучше не есть вместе с молочными и молочнокислыми продуктами, спиртными напитками и медом. Это грозит серьезными разладами ЖКТ, диареей и тошнотой. Нельзя потреблять ее больным сахарным диабетом, ввиду высокой степени сахаристости.

Автор статьи

Сушильщица со стажем. В арсенале выигранные “сражения” даже с экзотическими растениями. Охотно делится опытом с любым желающим научиться.

Написано статей

Предыдущая

Как сушить фруктыКак сушить персики

Следующая

Как сушить фруктыКак сушить алычу: кисло-сладкая мелкая слива

польза и вред, калорийность, рецепт в электросушилке

Добавить в избранное

Сухофрукты являются отличным источником полезных веществ зимой.

Такие заготовки содержат более концентрированное количество элементов, чем сырой продукт. В статье рассмотрим, можно ли сушить дыню и как это сделать, а также будет ли полезна сушёная дыня и есть ли противопоказания к её потреблению.

ПоказатьСкрыть

Польза и вред для организма

При высушивании на небольших температурах указанный фрукт сохраняет много витаминных и минеральных веществ в своём составе.

  • Благодаря этому сушёный продукт обладает следующими полезными свойствами:
  • помогает бороться с негативным влиянием окружающей среды;
  • положительно влияет на нервную систему, улучшает настроение;
  • даёт заряд энергии;
  • стимулирует работу желудочно-кишечного тракта;
  • помогает при запоре;
  • поддерживает сердечно-сосудистую систему;
  • благотворно влияет на мочевыделительную систему;
  • помогает поддержать необходимый гормональный уровень женщинам во время беременности, а также в период климакса;
  • улучшает внешний вид кожи и волос;
  • нормализует обменные процессы;
  • полезен при авитаминозе.
Несмотря на полезные качества, дынные сухофрукты в некоторых случаях могут нанести вред.

Знаете ли вы? Количество калорий в 100 г сушёной дыни составляет 341 ккал. Такой бахчевой плод содержит необходимые организму витамины (А, С, D, PP), а также аминокислоты.

  • Существуют следующие противопоказания к приёму этого продукта:
  • сахарный диабет;
  • диарея;
  • не следует давать детям до 1 года;
  • женщинам при кормлении грудью нужно воздержаться от употребления этого фрукта, так как он может вызвать аллергическую реакцию у малыша.

Нельзя употреблять эти сухофрукты с молочными продуктами, мёдом и алкогольными напитками: такое сочетание может привести к расстройству кишечника. С осторожностью к этому продукту должны отнестись те, кто желает похудеть, — он содержит много калорий. Также не стоит съедать слишком большое количество сушёной дыни во избежание проблем с ЖКТ.

Выбор и подготовка дыни

Следует выбрать плоды со сладкой, но твёрдой мякотью. Для приготовления сухофруктов из дыни подойдут такие сорта, как Колхозница, Торпеда, Персидская, Ананасовая, Гуляби. Перед тем как засушить, выбранные плоды надо очистить от кожуры и семечек, а затем нарезать ломтиками толщиной 5–7 мм.

Как сушить дыню в электросушилке

Лучше всего сушить дыню в специальной сушилке для фруктов и овощей.

Знаете ли вы?

Дыня считается выходцем из Средней и Малой Азии. Там делают сушёный фрукт, просто завяливая его на солнце около 1014 дней так, как делали ещё их далёкие предки.

Пошаговая инструкция

Видео-рецепт
  • Дыня (уже подготовленная)

    5 кг

  1. На первый ярус, где будем раскладывать дынные дольки, надо положить пластиковую вставку для сушки пастилы, чтобы защитить сушилку от сока, который будет капать с фрукта. Чтобы кусочки не прилипали к вставке, сверху неё надо положить сетку.
  2. Выложить порезанные ломтики дыни вокруг отверстия электросушилки, постепенно заполняя все ярусы.
  3. Накрыть сушилку крышкой и отнести в проветриваемое помещение.
  4. Включить сушилку и выбрать режим для сушки фруктов и овощей (примерно 45°С).
  5. Через сутки проверить, как сушатся кусочки. Время сушки во многом зависит от их сочности и может составить 1–2 дня.
  6. Как сушить дыню в электросушилке Видео-рецепт: Как сушить дыню в электросушилке

Из 5 кг исходного продукта получается 600 г сухофрукта.

Как хранить сушёную дыню в домашних условиях

После изъятия из электросушилки пластинки дыни надо хранить в отдельной от других сухофруктов таре. Высушенные кусочки можно сложить в жгутики, а после — в косички. Затем следует поместить их в банки из стекла. Предварительно баночки следует застелить пергаментом, чтобы предотвратить появление плесени.

Для хранения ещё хорошо подходят тканевые мешочки (из хлопка или льна), а также бумажные пакеты.

Хранить продукт можно также в прозрачных ёмкостях или полиэтиленовых пакетах. Выбирать для этих целей следует именно прозрачную ёмкость, чтобы своевременно заметить появление насекомых-вредителей, которые могут испортить сухофрукт.

При хранении в ящиках следует обратить внимание, чтобы в них не было отверстий и щелей, через которые могут пролезть вредители. Лучше всего, чтобы тара для хранения была герметична.

Периодически, раз в 2–3 недели следует осматривать ёмкости, мешочки для хранения на предмет выявления вредителей или порчи продукта. При обнаружении испорченных мест в заготовке необходимо перебрать весь запас в таре и выбросить негодные кусочки. Температура для хранения не должна быть выше +30°С, а влажность воздуха — больше 70%. Рекомендованный температурный режим для хранения — 0…+10°С. В таких условиях сухофрукты могут храниться не более года без доступа солнечного света.

Важно! При разгерметизации упаковки в неё могут проникнуть вредители. Тогда, чтобы сохранить продукт, его надо перебрать и

подсушить сохранившиеся кусочки полчаса в духовке при 75°С.

В домашних условиях лучше всего высушить дыню в специальной электросушилке, так как это позволит сохранить в продукте максимальное количество витаминов: это будет вкусное и полезное лакомство в зимнюю пору.

Дыня сушеная — пошаговый рецепт с фото

Приготовление дыни сушеной:

1 Подготовим дыню.
Для начала дыню необходимо тщательно вымыть и высушить. После этого ножом с длинным лезвием разрезаем ее пополам и извлекаем из нее семена при помощи ложки или руками. С каждой половинки срезаем кожицу ножом или овощечисткой. Укладываем очищенную дыню на разделочную доску и разрезаем вначале продольно (ширина каждой дольки должна быть не более 3-х сантиметров), после чего поперек. Таким образом, у нас получаются небольшие кубики дыни.
2 Сушим дыню в духовке.
Противень устилаем пергаментом для выпечки, который смазываем небольшим количеством растительного масла. Эта мера необходима для того, чтобы кусочки дыни не приставали к поверхности противня и бумаге. Далее выкладываем кубики в один слой и немного посыпаем дыню сахарным песком. Предварительно разогреваем духовку до температуры
120 градусов
и отправляем противень в нее. Через 15 минут убавляем жар до 80 градусов и продолжаем сушить дыню. В целом готовить фрукт в жаровне необходимо 1.5 – 2 часа. Периодически (примерно каждые полчаса) кусочки необходимо переворачивать. Что касается времени, через 1.5 часа дыня будет еще мягкая и эластичная, более похожа на вяленную, а через 2 часа уже сушеной. В этой связи подберите время готовки в связи с вашими индивидуальными желаниями и вкусом.
3 Подаем дыню сушеную.
Полностью остужаем сушеную дыню, после чего ее можно употреблять в пищу или же использовать в дальнейшем в приготовлении иных блюд и десертов. Диетологи рекомендуют людям, страдающим заболеваниями печени и желудочно-кишечного тракта, употреблять сушеную дыню хотя бы несколько раз в неделю. Также худеющим людям необходимо баловать себя таким лакомством. Кроме того, что оно содержит в себе минимальное количество сахара и калорий, блюдо благотворно влияет на наше здоровье и обменные процессы организма. Приятного всем аппетита!
Советы к рецепту

– — Летом сушеную дыню можно готовить не только в духовке, но и на солнце. Это очень вкусно, но уйдет на это намного больше времени. Также дыня разделывается на кусочки, после чего продевается на нержавеющую проволоку или выкладывается на газету и размещается все это на солнце. Через 3-5 дней у вас на столе прекрасное лакомство, которое придется по вкусу взрослым и детям.

– — В дальнейшем сушеную дыню можно использовать для приготовления ароматных десертов, выпечки, также из нее можно варить кисель или компот. Любителям чая можно посоветовать заваривать несколько кусочков сушеной дыни вместе с чаем, после чего вкус напитка насытится очень ароматным привкусом.

– — Для сушки пригодны преимущественно летние и сладкие сорта дыни с плотной мякотью. К примеру, это могут быть следующие сорта: Колхозница, Несравненная, Быковская, Зимовка и др. именно они имеют очень насыщенный вкус и аромат, который сохранится во время сушения.

Как приготовить вяленую дыню в духовке? Пошаговый рецепт +Видео и Фото

Дыня! Такая сладкая, сочная, ароматная! При упоминании слова «дыня» в голове проносятся мысли о жарком летнем солнце и море. Жаль, что в свежем виде дыня плохо хранится, а наслаждаться ее вкусом хочется как можно дольше.

Вяленая дыня сохраняет вкус и аромат свежего плода, а также все витамины и микроэлементы, которые содержаться в свежей дыне.

Содержание статьи:

Польза и вред вяленой дыни

Вяленая дыня относится к продуктам с высоким содержанием углеводов, это обусловлено большим количеством сахаров в ее составе. Калорийность вяленой дыни 341 Ккал на 100гр продукта. Дыня содержит витамины группы B, E, A, C, фолиевую кислоту и витамин PP.

Продукт рекомендован к употреблению людям, следящим за правильным питанием, детям и всем как полезное лакомство, содержащее только сахара природного происхождения. Употребление дыни  способствует укреплению сосудов, волос и костей, укреплению иммунитета в сезон простудных заболеваний. Польза дыни обусловлена входящими в ее состав витаминами и микроэлементами.

Вяленая дыня содержит много сахаров в составе, поэтому следует с осторожностью употреблять ее с медом и молочными продуктами лицам, страдающим расстройством желудочно-кишечного тракта, и больным сахарным диабетом. Детям до года давать дыню также не рекомендуется.

Как приготовить вяленую дыню

Для приготовления вяленой дыни в домашних условиях лучше всего подходят сорта с твердой мякотью и сильным ароматом:

  • Торпеда
  • Колхозница
  • Гуляби
  • Кайбаш.

В первую очередь выбранную дыню помещают на солнце дозреть на несколько дней. Дыни укладывают на подставки и стеллажи. Дозревающая дыня не должна касаться земли. Затем плоды нужно тщательно вымыть, очистить и обсушить полотенцем.

Дыню разрезают на дольки толщиной 2-3 см, удаляют семена и срезают кожуру вместе со слоем зеленой мякоти – он непригоден для приготовления вяленой дыни.

Для удаления лишней влаги каждую дольку обсушивают бумажным полотенцем.

Вяление дыни способом естественной сушки

В районах произрастания дыни, где солнца в достатке, дыню вялят способом естественной сушки. Кусочки дыни нанизывают на веревку и подвешивают сушиться в месте с хорошей циркуляцией воздуха, например, под навесом или на террасе. Для лучшей циркуляции воздуха нанизывать кусочки дыни нужно с расстоянием в несколько сантиметров между ними.

ВАЖНО: Для успешного вяления дыни дольки должны находиться на солнце не менее двух часов в день. Для исключения попадания мух и других насекомых в заготовки обязательно нужно закрыть место, где вялится дыня, марлей.  Сушка на открытом воздухе длится около двух недель.

После сушки ломтики дыни обычно сплетают в косы и оборачивают пищевой пленкой. Хранят в холодильнике. Вяленая дыня-косичка готова! Можно лакомиться! Второй способ хранения вяленой дыни – в стеклянных банках с крышкой или герметичных пластиковых контейнерах.

Вяленая дыня в духовке и электросушилке

В северных районах нашей страны, из-за нестабильных погодных условий, вялить дыню в естественных условиях вряд ли получится. На помощь приходят духовой шкаф и электросушилка. Подготовка плода для приготовления вяленой дыни в духовке незначительно отличается  от подготовки для сушки в естественных условиях: дольки нарезают шириной 0,5- 0,7 см и укладывают на противень, застеленный пергаментом.

ВАЖНО: Для успешного вяления дыни дольки не должны соприкасаться друг с другом.

Сушат дыню в режиме конвекции: первые 7 часов при температуре 600C, затем духовку выключают, а дверцу приоткрывают и оставляют на сутки. Затем духовку включают и снова досушивают дыню при температуре 750C, делая перерывы каждые 2ч, также выключая духовку и приоткрывая дверцу. Общее время сушки дыни в духовке – около 40ч.

Пожалуй самый удобный способ приготовления вяленой дыни – в электросушилке. Чтобы сократить время вяления дыни используйте не более 2-3 решеток. Для сушки дыни в сушилке дольки нарезают шириной 0,5-0,7 см. Первый этап сушки проходит при температуре 550C 6-7 часов, далее делают перерыв на сутки и снова досушивают дыню при температуре 450C. Во время сушки рекомендуется периодически переворачивать ломтики.

Правильно приготовленная вяленая дыня имеет аромат свежей, ее цвет становится медово-желтым, дольки тянутся и липнут к рукам

Применение вяленой дыни

Вяленая дыня – это все-таки десерт. Ее используют для приготовления компотов и в качестве начинки для пирогов, а также для украшения тортов или просто в качестве сладости к чаю.

Не знаете чем удивить гостей? Скатайте вяленую дыню в шарики, присыпьте сверху маком, кунжутом, кокосовой стружкой или дробленым орехом – конфеты ручной работы готовы!

В приготовлении вяленой дыни в домашних условиях нет ничего сложного: нужно лишь выбрать спелый плод, нарезать на дольки и подвялить любым удобным для вас способом. От такого лакомства организм получает только пользу: вяленая дыня насытит витаминами и поддержит иммунитет в сезон простудных заболеваний.  А долгими зимними вечерами напомнит за чашечкой чая о летнем отдыхе.

2 лучших проверенных дачниками интернет-магазина семян в России!
  • sad-i-ogorod.ru– «Сад и Огород» – Сады России это интернет магазин семян и саженцев.
  • abekker.ru– “Беккер” популярный магазин саженцев, семян, луковиц, доставка по всей России!

Рецепт: Цукаты из дыни | цукаты из мякоти дыни, сушка цукатов в духовке

Ингредиенты:
дыня “торпеда” – 1 шт.;
сахар-песок – 300 г;
сахарная пудра – по желанию

Для цукатов из дыни я выбрала дыню сорта “торпеда”, чуть недозрелую, с плотной мякотью.
Дыню тщательно моем и очищаем от кожуры и семян с внутренними прожилками.


Мякоть дыни режем крупными кусками по 3-4 см, не меньше. Складываем в кастрюлю, засыпаем сахаром и убираем на ночь в холодильник.

Утром достаем дыню в сиропе.

Провариваем дыню в образовавшемся сиропе три раза по пять минут. Как и яблочное варенье-пятиминутку.

После первой пятиминутной варки дыня должна полностью остыть. Затем варим еще два раза по пять минут, с перерывом для полного остывания.
После первой варки кусочки дыни становятся полупрозрачными.

После третьей варки кусочки дыни приобретают медовый цвет. Помешивать в процессе варки не нужно, чтобы не повредить кусочки дыни.
В общей сложности процесс варки занимает весь день до вечера.
Когда варенье полностью остынет, нужно переложить кусочки дыни в дуршлаг или сито при помощи шумовки, очень осторожно.

Кусочки увариваются и немного уменьшаются в размере.

Оставшийся дынный сироп, разумеется, не выливаем, добавляем к нему холодную минеральную воду и пару кубиков льда и получаем безумно вкусную газировку с дынным вкусом и ароматом!
Включаем духовку и разогреваем ее до 50 градусов, больше не надо. Застилаем противень фольгой или бумагой для выпечки. И раскладываем кусочки дыни на противне так, чтобы они не касались друг друга. Это самый длительный этап в процессе приготовлени цукатов. Все остальное практически не требует присутствия хозяйки на кухне.

Выключаем духовку и ставим в нее противень с кусочками дыни. Если плита с режимом конвекции – это ускорит и облегчит процесс сушки цукатов. Выключаем нагрев и включаем вентилятор, дверцу духовки оставляем чуть приоткрытой.

Таким образом сушила цукаты до поздней ночи, затем выключила духовку и оставила в ней цукаты. Утром снова включила вентилятор, приоткрыла дверцу и сушила цукаты весь день, с небольшими перерывами – выключала вентилятор из соображений экономии:)
К концу второго дня цукаты высохли и уменьшились в размере практически в три раза по сравнению с их первоначальным видом.

Вынимаем противень из духовки. Теперь нужно обвалять цукаты в сахаре или сахарной пудре. Я измельчила сахар в чаше блендера, получился более мелкий сахар, но не такой мелкий, как пудра промышленного производства.

Насыпала измельченный сахар прямо на противень и, обваливая каждый кусочек дыни, снимала его и перекладывала в контейнер. Именно такой способ гораздо удобнее, чем снимать каждый кусочек дыни, а потом обваливать в сахаре, т. к. цукаты липнут к рукам. А если их засыпать сахаром прямо на противне, они легче снимаются и не липнут к рукам.

Цукаты в процессе сушки практически не прилипают к фольге, разве что самые тонкие участки. Остается почти чистый лист фольги.

В результате из одной дыни “торпеда” среднего размера получилось такое количество цукатов. На фото контейнер объемом 1,6 кг заполнен чуть более половины.

Цукаты в среднем по 1,5 см. На фото не чайная, а десертная ложка (для сравнения размера).

Хорошо высушенные цукаты можно хранить при комнатной температуре в закрытом контейнере, но у нас сейчас стоит аномальная для Урала жара, поэтому я на всякий случай храню цукаты в холодильнике.

Фактически на приготовление цукатов уходит не более двух часов – помыть/порезать, отварить трижды по пять минут, разложить, снять/обвалять. И все.
А в общей сложности весь процесс занял два дня.

Ну а дальше – дело вкуса. Можно просто пить чай с цукатами. Можно добавлять их в выпечку – кексы, торты и т. п. Можно разнообразить детский завтрак, добавив цукаты в творожок или кашу. Берем горстку цукатов и обычная запеканка превращается в праздничную:)

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

Сушеный арбуз в дегидраторе, пошаговый рецепт с фото

Недавно думала, чтоб такого интересного в дегидраторе насушить, столько всего, вроде бы, пробовала уже! И фрукты, и овощи, и пастилу разную. Про дыню слышала, что не стоит, не вкусно получается, про арбуз тоже кто-то не лестно отзывался, но тут добрые люди поделились простым рецептом вкусных сушеных арбузов, мимо которого невозможно было пройти. Арбузы в сушилке получились и правда очень вкусными, насыщенными, кисло-сладкими, такие однозначно стоит делать!

Рецепт простой, как дважды-два. Нам потребуется:

1 средний арбуз на 4-5 кг;

3 лимона.

Все!!! Больше ничего не нужно.

Из лимонов выдавите сок. Косточки можно оставить, а можно выловить.

 

Арбуз располовинить и нарезать на бруски одинаковой толщины, сантиметров 2-3.

Срезать корку, мякоть нарезать на несколько кусков и еще раз располовинить вдоль. А можно еще раз разрезать вдоль, чтоб кусочки получились еще тоньше, потому что, чем толще кусочки, тем дольше они будут сушиться. Я по наивности разрезала вдоль только один раз и сушились они у меня два дня))

Кусочки арбуза обмакнуть с обеих сторон в свежевыжатый лимонный сок и разложить на силиконовых листах в лотках сушилки. Просто в лотках сушить не советую, арбуз срастется с сеткой намертво, придется размачивать.

Первые 12 часов я сушила этот чудесный арбуз при 50 градусах, хотела, чтоб все было по высшему разряду, чтоб температура примерно такая, как если бы они сушились на солнце. Но, увидев через 12 часов просто вялые кусочки арбуза, не выдержала и врубила сушилку на все 70 градусов и еще на 12 часов.

В идеале мне хотелось добиться хрустящего арбуза, но получился вяленый, гнущийся-тянущийся, как пастила. Вкусный, правда. Но если бы сделала кусочки потоньше, то они точно хрустели бы!))

Кстати, вы заметили, что я про косточки ничего не написала? Я их не убирала, они высушились и стали вкусно хрустеть, перестали быть жесткими. Но не всем такое понравилось, в следущий раз для себя косточки убирать не буду, а для гостей придется поковыряться. А повторять точно буду, потому что не всех, кого хотела, угостила этой простым и удивительным лакомством.

Кстати, представляете, я сменила мельницу! Волею судеб у меня появилась новенькая красивенькая Hawos Billy200! Мощность новой мельницы 600 Вт, старой 350 Вт, и, если просто для домашних целей менее мощной мельницы мне было достаточно, то сейчас, когда я много делюсь мукой, много пеку, мельница помощнее просто необходима! Новая практически вдвое мощнее моей первое замечательной Hawos Queen1, а выглядит почти так же, только корпус выполнен из светлой березовой фанеры. Такая подойдет даже для маленький пекарен, но, как вы знаете, я сама себе маленькая пекарня :))

На днях постараюсь рассказать о своей новой мельнице и о своем опыте работы в киевской пекарне. Очень противоречивый, но ценный опыт был, хлебопеки-маньяки-заквасочники меня поймут))

До скорого 🙂

  • Автор блога Хлебомолы.ру, пекарь-самоучка, по образованию журналист. 
  • Печет хлеб на закваске более 10 лет с использов…

Поделитесь записью в соц. сетях

Как обезвоживать фрукты – простое пошаговое руководство!

Научиться обезвоживать фруктов очень легко с помощью этих простых шагов. Из сухофруктов можно приготовить идеальные здоровые закуски или использовать их в своих любимых рецептах, например, в наших домашних батончиках мюсли!

Когда у меня много продуктов, а пара фруктов уже заморожена и убрана, я понимаю, что, если я что-то не сделаю, мои лишние фрукты начнут гнить, прежде чем я смогу использовать их в пирогах и смузи. .

Входит герцог Дегидратор. (Как название? Мы подарили его ему в октябре прошлого года, когда мы приготовили карамельные яблочные чипсы на Хэллоуин вместо конфет. Они тоже отлично подойдут в качестве непраздничной закуски!)

До этого момента мой опыт обезвоживания относил меня к «промежуточной» категории. Я мог бы с гордостью назвать сушеные яблоки, бананы, манго, клубнику, морковь и миндаль успешными попытками и победителями в семье.

18 фунтов винограда и 15 стеклянных банок, я теперь могу добавить виноград, чернику и персики к списку успехов.

Кроме того, поскольку любопытные умы, вероятно, захотят узнать, у меня есть именно этот дегидратор. Доступный, и он выполняет свою работу. Это был подарок на день рождения и один из лучших подарков на день рождения!

Как обезвоживать фрукты

У каждого вида фруктов есть свои особенности в отношении того, как они лучше всего сохнут. Но большинство хорошо обезвоживаются при 135 градусах, а более нежные фрукты лучше при 115 градусах.

Обучение обезвоживанию фруктов относительно одинаково для большинства фруктов, но время сушки может быть разным.Вот распространенный метод обезвоживания большинства фруктов.

  • Тщательно вымойте фрукты. Сушка не обязательна, но работать с сухофруктами проще.
  • Если у плода есть семена, разрежьте или разрежьте плод пополам и удалите семена. Снимите штоки.
  • Выложите чистые фрукты на поддоны дегидратора в один слой. Ничего страшного, если некоторые фрукты соприкасаются.
  • Периодически проверяйте фрукты, чтобы видеть, с какой скоростью они сохнут (каждые 6-8 часов).
  • Фрукты меньшего размера сохнут быстрее, чем плоды большего размера. Они также уменьшатся в размере по мере высыхания, поэтому вы можете комбинировать лотки и добавлять больше фруктов, если хотите.
  • Если вам сложно проверить, готовы ли фрукты, выключите дегидратор и дайте фруктам остыть на 30 минут перед дегустацией.
  • Большинство фруктов готово , когда вы их осторожно сжимаете, и остается очень мало «сплющивания». Попробуйте на вкус, так как это может быть научным тестом на готовность.
  • Если вы хотите использовать кусочки вместо ломтиков , обезвоживайте более толстые ломтики фруктов и нарежьте их острым ножом после процесса обезвоживания.

Какие фрукты лучше всего обезвоживать?

Обезвоживание винограда

Вот как делают изюм! Мы начали с зеленого и красного винограда без косточек. Обе разновидности отлично подходят для обезвоживания. Для винограда:

  1. Если у винограда есть косточки, разрежьте виноград пополам и удалите косточки.Перед сушкой винограда обязательно удалите косточки. Необязательно нарезать виноград целиком, без семян.
  2. Установите температуру 135 градусов, настройку «фрукт» для большинства дегидраторов.
  3. Разрешить обезвоживание в течение 24-48 часов.
  4. Виноград превращается в изюм, если его осторожно сжать, и от него останется очень мало «швабры».

Урожайность : из 2 фунтов винограда получается примерно две стеклянные банки изюма по 16 унций, в зависимости от используемого винограда.

Советы по обезвоживанию винограда

  • По мере высыхания винограда будут выделяться вода и соки , в результате чего на внешней стороне винограда образуется место, откуда сладкие, липкие соки пытаются выйти. Эти соки сделали более важным перемешивание каждые 8 ​​часов, если это возможно, чтобы предотвратить длительное прилипание. Это было более распространено в красном винограде, чем в зеленом.
  • Хотя изначально они были одинакового размера, сушеного зеленого изюма заметно крупнее сушеного красного изюма.
  • Вы можете быстро запустить процесс обезвоживания, подняв температуру до 145 градусов в течение первых 12 часов. После этого уменьшите температуру до 135 градусов, чтобы предотвратить подгорание или пересушивание.
  • Я планирую хранить изюм в банках и хранить в кладовой в течение нескольких месяцев (так что мне не нужно тратить свой бюджет на продукты из сушеной клюквы). Из-за этого я решил держать виноград в дегидраторе около 48 часов.

Идеи рецептов для изюма : используйте изюм в таких рецептах, как моя смесь с высоким содержанием белка, самодельные батончики мюсли для кухонной мойки, жевательное овсяное печенье с шоколадной крошкой (замените чипсы на изюм) или просто добавьте теплую миску овсянки.

Обезвоживание бананов

Банановые чипсы почти так же интересны, как и домашний изюм. Если вы ищете кранч, это определенно ваш путь. Для бананов:

  1. Очистить банан.
  2. Нарезать кружочками 1/4 дюйма для тонких ломтиков или 3/8 дюйма для толстых ломтиков. Выложите ломтики на противни дегидратора одним слоем.
  3. Установите температуру 135 градусов.
  4. Дать обезвоживанию в течение 8-12 часов.
  5. Бананы готовы, когда вы их сгибаете, и они не податливы.В идеале они должны быть очень близки к поломке при сгибании.

Урожайность : из одного банана получается примерно полстакана сушеных банановых чипсов.

Советы по обезвоживанию бананов

  • Бананы могут изменить цвет в процессе обезвоживания. Если это вызывает беспокойство, аккуратно нарежьте бананы, смешав 1 часть яблочного уксуса с 4 частями водного раствора. Очень быстрого замачивания – около минуты – достаточно, чтобы нейтрализовать обесцвечивание.
  • Бананы можно ароматизировать перед сушкой, посыпав специями в водяную баню или аккуратно поверх нарезанных фруктов, помещенных в дегидратор. Помните, что аромат будет конденсироваться в процессе сушки, поэтому немного поможет.

Обезвоживание черники

Обезвоживание черники дает возможность добавить фрукты в забавные закуски, такие как батончики из мюсли или смесь для троп.

  1. Установите температуру 115 градусов.Низкая температура гарантирует, что фрукты не подгорают и не обугливаются.
  2. Дать обезвоживанию в течение 8-18 часов.
  3. Черника готова, когда вы ее выжимаете, и остается очень мало «сплющивания».

Урожайность : из моллюсков черники (18 унций) получается примерно одна стеклянная банка сушеной черники объемом 8 унций.

Советы по обезвоживанию черники

  • Если черника изначально маленькая, она неизбежно проваливается через большие отверстия в лотках.
  • Вы можете использовать твердые противни, которые поставляются с дегидраторами (часто используются для фруктовых булочек), чтобы предотвратить вылетание ягод.

Обезвоживание клубники

Клубника – еще один фрукт, который нужно обезвоживать – ее НАСТОЛЬКО легко перекусить! Для клубники:

  1. Установите температуру 115 градусов. Низкая температура гарантирует, что фрукты не подгорают и не обугливаются.
  2. Дать обезвоживанию в течение 8-18 часов.
  3. Клубника готова, когда вы ее выжимаете, и остается очень мало «сплющивания».

Урожайность : из 1 фунта клубники получается примерно одна стеклянная банка сушеной клубники объемом 16 унций.

Обезвоживание персиков

Ломтики обезвоженных персиков так весело грызть, даже будучи взрослым! Толстые ломтики отлично подойдут для прорезывания зубов младенцев, поскольку они не отламываются легко.

  1. Кожу снимать не обязательно, можете, если хотите.
  2. Персики разрезать пополам и удалить косточки. Выложите каждый персик кожицей вверх и разрежьте на кусочки 1/4 дюйма для тонких полосок или 3/8 дюйма для толстых полосок.
  3. Установите температуру 135 градусов.
  4. Дать обезвоживанию в течение 8-12 часов.
  5. Персики готовы, когда вы их сжимаете, и остается очень мало «сплющивания».

Выход : из одного большого персика получается примерно половина стеклянной банки объемом 8 унций сушеных ломтиков персика.

Обезвоживание хурмы

Хурма Фую – это ярко-оранжевый фрукт, сладкий от природы, по консистенции напоминающий твердый персик или мягкое яблоко. Избегайте азиатской хурмы, так как она горькая и ее следует сначала обжарить.

Как обезвожить хурму

  1. Кожу снимать не нужно.
  2. Хурму разрезать пополам и положить каждую половину на бок. Нарежьте ломтиками примерно 1/4 дюйма для тонких полосок или 3/8 дюйма для более толстых полосок.
  3. Установите температуру 135 градусов.
  4. Дать обезвоживанию в течение 8-12 часов.
  5. Хурма готова, когда вы ее выжимаете, и остается очень мало «сплющивания».

Выход : из одной большой хурмы получается примерно половина стеклянной банки объемом 8 унций сушеных ломтиков хурмы.

Ананас обезвоженный

Ананасы сладкие от природы, а после обезвоживания сладость становится более насыщенной и насыщенной, что делает их вкуснейшей закуской!

Как обезвожить ананас

  1. Срежьте верхушки и нижнюю часть свежего ананаса. Поставьте ананас на конец и аккуратно срежьте кожицу, оставив только желтую мякоть.
  2. Разрежьте ананас на четвертинки сверху вниз. Удалите 1/2 дюйма сердцевины из каждой четверти.
  3. Положив каждую четвертинку на бок, нарежьте ананас ломтиками примерно 1/4 дюйма для тонких полосок или 3/8 дюйма для более толстых полосок.
  4. Установите температуру 135 градусов.
  5. Дать обезвоживанию в течение 12-18 часов.
  6. Ананасы готовы, когда вы их сжимаете, и остается очень мало «сплющивания».

Выход : из одного большого ананаса получается примерно две стеклянные банки по 8 унций сушеных ломтиков ананаса.

Обезвоживание манго

Манго, перевязанные персиками, фрукты из которых было самым интересным для жевания – мой сын выбрал манго, а моя дочь выбрала персики!

Как обезвожить манго

  1. Держите манго так, чтобы продолговатая форма была вертикальной (точки вверху и внизу).
  2. Отрежьте одну сторону манго примерно на 1/2 дюйма от центра. Повторите то же самое с другой стороной.
  3. Разрежьте каждую половину на пополам, чтобы получить одну длинную полосу и два наконечника в форме лодочки.
  4. Положите плод кожурой вниз и острым ножом без зазубрин аккуратно отделите мякоть от кожуры.
  5. Отрежьте все более мелкие оставшиеся кусочки мякоти и оставьте их для смузи или закусок.
  6. Нарежьте мякоть кожи на кусочки примерно 1/4 дюйма для тонких полосок или 3/8 дюйма для более толстых полосок.Установите температуру 135 градусов.
  7. Дать обезвоживанию в течение 8-12 часов.
  8. Манго готово, когда вы их сжимаете, и остается очень мало «сплющивания».

Выход : из одного большого манго получается примерно половина из одной стеклянной банки объемом 8 унций сушеных ломтиков манго.

В чем хранить обезвоженные фрукты?

Некоторым нравится использовать пластиковые пакеты, но я обычно храню свои сухофрукты в таких каменных банках. Банки с широким горлом облегчают загрузку и выгрузку фруктов.Или я повторно использую банки большего размера (например, банки для соуса для макарон) и снимаю этикетки с помощью этого трюка.

Что можно делать с обезвоженными фруктами?

Помимо того, что я просто наслаждаюсь сухофруктами как полезной закуской, я люблю добавлять их в домашнюю смесь для тропических блюд, в самодельные обеды и домашнюю мюсли!

Как узнать, когда обезвоженные фрукты закончились?

Большинство фруктов готово, когда вы сжимаете их, и остается очень мало «сплющивания». Попробуйте на вкус, так как это может быть научным тестом на готовность.

Как обезвоживать фрукты без дегидратора?

Вы можете использовать духовку, для которой обычно устанавливается самый низкий диапазон температуры. Кроме того, попробуйте приготовить мои домашние фруктовые рулетики (также известные как фруктовая кожа) в духовке!

Больше обезвоженных продуктов

Перезагрузка Real Food
Зарегистрируйтесь, чтобы принять участие в 10-дневном испытании Real Food Reboot Challenge ! Это пошаговое задание поможет вам и вашей семье есть более здоровую пищу на долгое время.Менее чем за 15 минут в день вы можете изменить привычки, почувствовать себя лучше, а также привести свою семью!

Как обезвоживать фрукты? Делитесь своими советами и идеями в комментариях!

Поделитесь с кем-нибудь, кому это может понравиться …

Неэлектрический дегидратор – Как построить инфракрасную солнечную сушилку – Provident Prepper

Сохранение плодородия сада – важная часть самообеспечения. Один из эффективных способов сохранить урожай – обезвоживание пищи.Электродегидраторы – отличный вариант. Однако в истинном сценарии выживания роскошь электричества может быть недоступна. Наша инфракрасная солнечная сушилка – это эффективный способ сушить фрукты и овощи, используя только энергию солнца.

Зачем использовать инфракрасную сушку на солнце для консервирования фруктов и овощей? Инфракрасная солнечная сушилка использует бесплатную энергию солнца. Пища не подвергается воздействию солнечных лучей, что приводит к потере витаминов. Его легко построить, и, что самое главное, он не требует электричества для хранения фруктов и овощей.

Мы искали подходящую конструкцию солнечного осушителя и были взволнованы, когда наткнулись на инфракрасную солнечную сушилку Тома Бартелса. Дизайн прост, но очень эффективен.

Вы можете узнать больше о Томе Бартелсе и его методах биоинтенсивного садоводства здесь. У него есть отличные идеи, которые мы воплощаем в нашем доме.

Как работает инфракрасная солнечная сушилка?

В инфракрасной солнечной сушилке энергия солнца излучается через покрытие «теплицы» и поглощается черной металлической пластиной.Эта энергия проходит через камеру для пищевых продуктов, высушивая пищу. Влажный нагретый воздух выпускается в расположенный под ним тепловой канал, поднимается вверх и выходит из сушилки. Этот поднимающийся воздух втягивает воздух, заполняя вакуум, и процесс продолжается.

Зачем нужна инфракрасная солнечная сушилка

Инфракрасная солнечная сушилка – это удивительный инструмент, который использует бесплатную энергию солнца для обезвоживания пищи. Поскольку в нем не используется электричество, это идеальный способ сохранить еду каждый день, а также во время отключения электроэнергии.

Конструкция защищает продукты от солнечных лучей, защищая хрупкие витамины. Он также защищает пищу от мух и насекомых. Обезвоженные продукты могут храниться в течение нескольких лет без необходимости охлаждения. Это действительно эффективный способ сохранить урожай.

Эта инфракрасная солнечная сушилка проста в сборке и не имеет движущихся частей, кроме набора петель для открывания крышки. Он невероятно прочен, требует минимального обслуживания и обеспечивает долгие годы эксплуатации.

Как использовать инфракрасную солнечную сушилку

Использовать инфракрасную солнечную сушилку невероятно просто. Просто поднимите крышку и поместите приготовленные блюда на решетку внутри сушилки. Закройте крышку и позвольте солнцу творить чудеса. В зависимости от еды и солнца, еда будет обезвожена за день, от двух до недели.

Авторство этой сушилки принадлежит Тому Бартелсу. Вы можете узнать больше о его работе здесь. Дизайн Тома – 2 на 8 футов. Мы хотели что-то поменьше, чтобы наша солнечная сушилка была 2 на 4 фута.Мы планируем построить в общей сложности 5 солнечных сушилок, чтобы удовлетворить потребности нашей семьи.

Необходимые материалы

Это список основных материалов, которые мы использовали. Большинство материалов, которые могут вам понадобиться, можно приобрести в местном хозяйственном магазине или в Интернет-магазине Home Depot.

  • Пиломатериалы – 2 х 2, 4 х 4 и фанера.
  • Олово
  • Высокотемпературная черная аэрозольная краска
  • Экран из нержавеющей стали
  • Металлическая профильная панель
  • Гидроизоляция
  • Листовой поликарбонат или тепличный пластик
  • Нетоксичное пятно
  • Кровельные гвозди
  • Крепежные винты
  • Глаз Стяжные винты
  • Стяжные болты
  • Болты с квадратным подголовком
  • Кровельные винты
  • Скобы
  • Опорная цепь
  • Петли
  • Ручка

Необходимые инструменты

Покраска одной стороны жестяного листа

Распылите краску на одну сторону жестяного листа, предварительно обрезанного до нужного размера, с помощью плоской черной высокотемпературной аэрозольной краски.

Пиломатериалы

Обрежьте пиломатериал до размера сушилки, которую хотите построить. Солнечная сушилка Tom Bartels имела ширину 2 фута и длину 8 футов и была разделена на 4 отделения. Наша сушилка вдвое меньше, ее размер составляет 2 на 4 фута.

Нам нужны отсеки меньшего размера, поэтому в нашей раме есть 3 отдельных отсека для сушки.

Расположение на рабочей поверхности

Чтобы упростить процесс строительства, вам нужно начать с приподнятой рабочей поверхности.Разложите пиломатериалы, чтобы сформировать коробку.

Прикрепите окрашенное олово к раме

Мы предварительно просверлили отверстия как в олове, так и в дереве. Жестяная банка прикреплялась к дереву с помощью кровельных гвоздей для получения гладкой поверхности.

Помните, что окрашенная сторона банки подвергается воздействию солнечных лучей, а неокрашенная сторона идет рядом с продуктами. Мы хотим убедиться, что рядом с едой нет токсинов.

Построить основание лотка и прикрепить экран

Соберите раму и затем прикрепите сетку из нержавеющей стали к верхней части.Мы использовали комбинацию скоб и шурупов, чтобы закрепить его.

Прикрепите Pro-Panel под экраном

Мы перепрофилировали некоторые бывшие в употреблении про-панели или металлические кровельные панели, которые мы установили под экраном из нержавеющей стали. Он не контактирует с едой, поэтому нам было удобно использовать переработанный материал.

Присоедините верх к низу с помощью прочных петель

Важно использовать петли для тяжелых условий эксплуатации. Верх сушилки тяжелый, а прочные петли помогут ей прослужить очень долго.

Прикрепите поликарбонат

Прикрепите поликарбонат к верхней части сушилки.

Присоединительная ручка

Мы изменили назначение этой ручки. Просто прикрепите его к верхней коробке, чтобы было легче открывать крышку.

Присоедините ножки для сохранения угла 13 градусов

Угол солнечной сушилки должен составлять 13 градусов. Этот угол побуждает теплый воздух подниматься, забирая влажный воздух из сушилки. Если угол наклона превышает 13 градусов, продукты соскользнут на дно противней.

Оригинальный дизайн Тома включал ножки из столбов 4 × 4 с поперечиной для закрепления. Он также использовал поддерживающую проволоку, чтобы верхняя часть не опрокидывалась назад, и опорный стержень, чтобы облегчить заполнение сушилки.

В нашем районе дуют сильные ветры, поэтому Джонатан (будучи инженером) переделал ножки, чтобы они не опрокинулись во время шторма.

Присоединительная цепь

Вместо поддерживающей проволоки Джонатан перепрофилировал старую собачью цепь, чтобы поддерживать крышку во время наполнения и предотвращать ее откатывание назад.Это действительно хорошо работает. Солнечная сушилка размером 2 на 8 футов потребует опор на обоих концах с использованием цепи из-за увеличенного веса.

Установить ветрозащитный экран

Когда мы впервые начали сушить воду в солнечной сушилке, мы были разочарованы, потому что не могли добиться приемлемых температур. Джонатан понял, что в сушилку дует холодный ветер, и добавил кусок металла, чтобы позаботиться об этом.

Этот ветрозащитный барьер позволяет этой сушилке регулярно достигать температуры от 140 до 170 градусов по Фаренгейту.

Внутренняя температура инфракрасной солнечной сушилки повышается с интенсивностью солнца. Он остынет, когда зайдет солнце. Колебания температуры допустимы при сушке фруктов и овощей, но не для любых продуктов, например мяса, требующих постоянной температуры. Следуйте рекомендованным инструкциям по подготовке продуктов к обезвоживанию.

Можно ли сушить фрукты в инфракрасной солнечной сушилке?

Совершенно верно. Начните с мытья спелых фруктов высокого качества.Нарежьте тонкими ломтиками фрукты, такие как бананы, яблоки, груши, клубнику, киви, манго и ананас. Я очищаю фрукты только в том случае, если кожура несъедобна, например, с бананов и ананасов. Яблоки и груши сушат в кожуре.

Я разрезаю абрикосы и сливы пополам, а затем переворачиваю их. Это выдвигает центр и помогает сгладить их.

Мелкие фрукты, такие как виноград, черника и клюква, можно оставлять дырочками. Вы добьетесь лучших результатов, если проткнете кожу перед сушкой.Я режу крупный виноград пополам перед сушкой.

Не бойтесь попробовать обезвоживать арбуз. В сушеном виде дыни невероятно сладкие. Они занимают значительно больше времени из-за высокого содержания воды.

Можно ли сушить овощи в инфракрасной солнечной сушилке?

Да! Мои любимые овощи для обезвоживания: нарезанный кубиками сельдерей, нарезанный кабачок, шпинат, капуста, мангольд, капуста, нарезанная кубиками морковь, нарезанная кубиками свекла, брокколи, цветная капуста, горох, перец и помидоры черри.Почти любой овощ хорошо сохнет.

Зелень упакована питательными веществами. Когда они полностью высохнут, при правильной упаковке они будут храниться пару лет. Я герметизирую зелень в консервных банках. Сушеная зелень – отличный способ добавить в свой рацион питательных веществ.

  • Измельчите зелень в муку (в кофемолке или подобном) и добавьте несколько столовых ложек в кексы, пирожные, блины или печенье для повышения питательной ценности.
  • Добавьте несколько столовых ложек сушеной зелени в супы, рагу или бобы.
  • Сделайте сушеную зелень стандартным ингредиентом утреннего фруктового смузи.

Могу ли я сушить мясо в инфракрасной солнечной сушилке?

Сушить мясо в инфракрасной солнечной сушилке небезопасно из-за колебаний температуры. Мясо следует сушить в дегидраторе, который может поддерживать постоянную безопасную температуру.

Можно ли сушить травы в инфракрасной солнечной сушилке?

Инфракрасная солнечная сушилка сравнима с сушкой в ​​духовке.В летнюю жару травы обычно сохнут всего за пару дней.

Солнце – удивительный ресурс. Эта инфракрасная солнечная сушилка использует этот бесплатный ресурс и позволяет использовать энергию для обезвоживания продуктов.

Мы готовимся к долгосрочному отключению энергосистемы. Эта базовая технология позволяет нам безопасно сохранять урожай, не используя наши драгоценные запасы топлива. Он недорогой и должен прослужить много лет. Этот солнечный осушитель определенно является активом на нашем пути к большей самостоятельности.

Одна из вещей, которые мне больше всего нравятся в инфракрасной солнечной сушилке, – это то, что она надежна. Для успешного высушивания пищи с моей стороны не требуется никакого ухода. Если я оставлю его через день или два после того, как он высохнет, вреда не будет. Все, что мне нужно сделать, это положить приготовленную еду на экран, закрыть крышку и уйти.

Огромное спасибо Тому Бартелсу за то, что он поделился с нами своим удивительным дизайном. Вы можете узнать больше о Томе Бартелсе здесь. Вы можете узнать больше о его методах биоинтенсивного садоводства в нашем посте «Биоинтенсивные сады победы: более высокие урожаи с меньшими усилиями».

Спасибо за участие!

Джонатан и Килен Джонс

Руководство по обезвоживанию пищи для новичков

Как сушить пищу

Обезвоживание фруктов
Для получения лучших сухофруктов выбирайте продукты высокого качества, собранные в зрелом виде. Пиковое содержание сахара в спелых фруктах, что означает более сладкие закуски.Но следите за тем, чтобы ничего не перезреть или не помятиться: они могут почернеть во время высыхания.

Вымойте шкуры, если вы планируете их оставить, затем сердцевину или ямку (при необходимости) и нарежьте до однородной толщины. Поместите на поддоны для обезвоживания и высушите при температуре от 135 до 145 F до получения пластичного состояния.

Для фруктов, таких как яблоки, бананы, персики и нектарины, время сушки составляет от 6 до 16 часов. Абрикосы, виноград, инжир и груши могут занять от 20 до 36 часов. Проверяйте каждые 2–3 часа в пределах этого диапазона, при необходимости меняя лотки.

Не добавляйте новые фрукты в дегидратор, если готовится старая партия: это приведет к впитыванию влаги частично высушенными фруктами.

Обезвоживание овощей
Овощи сохнут быстрее, чем фрукты, но они также быстрее портятся. Будьте осторожны при приготовлении и сделайте все возможное, чтобы сохранить их свежесть перед сушкой.
Это включает в себя хранение в холодильнике или на бумаге для экономии продуктов, приготовление только того количества, которое вы можете обработать за одну загрузку, и стирку в холодной воде.

Удалите все жесткие участки кожи или стебля, срезая синяки и пятна. Нарежьте до однородной толщины с помощью кухонного комбайна или спирализатора. Выбирайте меньшую длину, а не большую, чтобы ускорить сушку. При необходимости бланшируйте (как указано выше).

Поместите на поддоны дегидратора так, чтобы они не перекрывали друг друга, и высушите при 125 F. Помидоры и лук являются исключением, и их лучше всего сушить при 145 F. Время сушки будет варьироваться от 4 до 10 часов в зависимости от овоща и размера ваших кусочков.

По возможности не сушите овощи с сильным запахом одновременно с более умеренно пахнущими овощами.Брюссельская капуста, лук, перец и чеснок оставят свой фирменный запах в других продуктах.

Как обезвоживать мясо и рыбу
Выбирайте для сушки только свежее нежирное мясо и нежирные сорта рыбы, так как жир быстро испортится. Не обезвоживайте свинину, если вы не используете нарезанный вяленый окорок.

При обезвоживании приготовленного мяса удалите жир и нарежьте кубиками примерно ½ дюйма. Разложите по лоткам и высушите при температуре 145 F. Большинству приготовленного мяса требуется от 6 до 12 часов, чтобы полностью высохнуть. Промокните насухо, если во время процесса обезвоживания появилось масло.Таким же образом можно обезвоживать (приготовленный) говяжий фарш.

Чтобы приготовить вяленое мясо для закусок и походов, вам нужно нарезать мясо тонкими однородными полосками. Затем замаринуйте в рассоле или просушите соленым «втиранием» в течение 6–12 часов в холодильнике. После высыхания удалите полоски щеткой и высушите при температуре 160 F. Уменьшите до 145 F, пока полоски не треснут (но не сломаются) при сгибании.

Обезвоживание орехов и семян
Зачем кому-то обезвоживать орехи и семена, если они уже вкусны в сыром виде? Некоторым людям с проблемами пищеварения легче справиться с замачиванием и обезвоживанием орехов и семян.Это потому, что сырые орехи содержат ингибиторы ферментов. Замачивание помогает расщепить эти ингибиторы, делая орехи и семена более усвояемыми.

Чтобы подготовить орехи к обезвоживанию, замочите на ночь в растворе соли и воды (примерно 1 столовая ложка морской соли на 4 чашки орехов, залитых водой). Слейте воду и разложите одним слоем на поддонах осушителя. Сушите при 145 F в течение 12-24 часов. Этот рецепт хорошо подходит для кешью, миндаля, орехов пекан, грецких орехов и тыквенных семечек.

Обезвоживающие травы
Травы – один из самых простых и быстрых продуктов для сушки.Подготовки мало, и они долго хранятся, не теряя вкуса.

Собирайте ваши любимые травы утром, желательно в начале года, до цветения. Если вам нужны семена, например кориандр и сельдерей, собирайте их в сухой день, когда не светит солнце. Разрежьте на одинарные ножки, соберите в пучок и повесьте в тени. Или разложите на поддонах дегидратора в один слой и сушите при температуре 95-105 F в течение 2-4 часов. Травы, которые закончили сушиться, будут ломкими и легко рассыпаться при прикосновении.

Связанные: 10 кулинарных трав для выращивания и сушки

Для обработки поместите отдельные ветки травы на противень или кусок ткани из пчелиного воска и удалите их, потирая пальцами по длине стебля. Соберите и храните в сухих банках.

Сушка кожуры фруктов обезвоживание обезвоживание

Найдите лучшие дегидраторы в Pleasant Hill Grain! Мы выбираем дегидраторы только высочайшего качества, чтобы предложить нашим клиентам, и мы считаем, что дегидраторы American Harvest, L’Equip, Brod & Taylor и Excalibur являются лучшими в мире.

Дегидраторы

American Harvest очень популярны отчасти из-за их расширяемости: на 30 кв. Футов поверхности дегидратора можно добавить до 30 поддонов дегидратора. Дегидраторы Brod & Taylor и L’Equip нравятся многим за их компактный размер и яркий дизайн. Дегидраторы Excalibur имеют прочную репутацию; их пользователи ценят свободу снимать любой поддон для сушки продуктов, не перемещая другие поддоны. Рецепты пищевого дегидратора можно найти в книге How To Dry Foods .

Пищевой слайсер – хороший помощник для вашего пищевого дегидратора, позволяющий производить ломтики одинаковой толщины для наиболее равномерного обезвоживания.

Сушка кожуры фруктов. Составлено Элис Хеннеман, магистр наук, Р.

По материалам «Так легко сохранить», Cooperative Extension, University of Georgia, 1993

Fruit leather – это фруктовые рулеты домашнего приготовления. Это вкусный, жевательный продукт из сухофруктов. Кожу фруктов получают путем выливания фруктового пюре на плоскую поверхность для сушки. После высыхания плод снимают с поверхности и скручивают.Он получил название «кожа» из-за того, что при сушке фруктовое пюре становится блестящим и имеет текстуру кожи.

Преимущества самостоятельного изготовления кожуры фруктов включают возможность использования меньшего количества сахара и возможность смешивать фруктовые ароматы в соответствии с вашими личными предпочтениями.

Для взрослых и детей, страдающих диабетом, фруктовые шкуры, сделанные без сахара, являются здоровым выбором для закусок или десертов. Отдельные кожуры плодов должны содержать количество фруктов, разрешенное для обмена фруктов.

Ниже приведены инструкции по изготовлению кожуры фруктов. Можно использовать свежие, замороженные или сушеные консервированные фрукты.

СОХРАНЕНИЕ ФРУКТОВОЙ КОЖИ ПРИ СУШКЕ

Сушка удаляет влагу из кожуры фруктов, так что бактерии, дрожжи и плесень не могут расти и портить кожицу фруктов. Он также замедляет действие ферментов, но не дезактивирует их. Поскольку сушка удаляет влагу, продукты становятся меньше и легче.

Оптимальная температура для сушки пищи 140 ° F.Если используются более высокие температуры, фруктовая кожа может «затвердеть»; это готовится и затвердевает снаружи, удерживая влагу внутри. Закаленная фруктовая кожа со временем образует плесень, когда влажность выравнивается во время хранения. Таким образом, ни в коем случае нельзя торопить процесс сушки, повышая температуру сушки. (См. Таблицу 1 относительно пригодности различных фруктов для изготовления фруктовой кожи.)

КОЖА ИЗ СВЕЖИХ ФРУКТОВ

  1. Выберите спелые или слегка перезрелые фрукты.
  2. Свежие фрукты или ягоды вымыть в прохладной воде. Удалите кожуру, семена, стебли и поврежденные или испорченные части.
  3. Нарезать фрукты кусочками. Используйте две чашки фруктов для каждой фруктовой кожи размером 13 на 15 дюймов. Пюре из фруктов до получения однородной массы. Если густо, добавьте жидкость, чтобы довести его до однородной консистенции.
  4. Добавьте две чайные ложки лимонного сока или 1/8 чайной ложки аскорбиновой кислоты (375 мг) на каждые две чашки светлых фруктов, чтобы предотвратить потемнение.
  5. Необязательно: Чтобы подсластить, добавьте кукурузный сироп, мед или сахар.Кукурузный сироп или мед лучше всего подходят для более длительного хранения, поскольку он предотвращает образование кристаллов. Сахар подходит для немедленного использования или непродолжительного хранения. Используйте от 1/4 до 1/2 стакана сахара, кукурузного сиропа или меда на каждые две чашки фруктов. Подсластители на основе сахарина также можно использовать для уменьшения терпкости без добавления калорий. Подсластители с аспартамом могут потерять сладость во время высыхания.
Фрукты вкратце
Свежие фрукты Подходит для кожи Fruit Leather
Яблоки Отлично
Абрикосы Отлично
Авокадо Не рекомендуется
Бананы От удовлетворительного к хорошему
Ягоды с семенами Отлично
Черника Только в комбинации
Вишня Отлично
Цитрусовые Только в комбинации
Цедра цитрусовых Только в комбинации
Яблоки Только в комбинации
Клюква Только в комбинации
Виноград От удовлетворительного к хорошему
Гуавас Только в комбинации
дыни Не рекомендуется
Нектарины Отлично
Персики Отлично
Груши Отлично
Ананасы Отлично
Сливы Хорошо
Клубника Отлично


КОЖИ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ИЛИ ЗАМОРОЖЕННЫХ ФРУКТОВ
  1. Можно использовать консервированные или замороженные фрукты в домашних условиях или в магазине.Яблочное пюре можно сушить отдельно или добавлять в любое свежее фруктовое пюре в качестве разбавителя. Уменьшает терпкость, делает кожу более гладкой и податливой.
  2. Слить фрукты, сэкономить жидкость.
  3. Используйте одну пинту фруктов на каждую кожу размером 13 на 15 дюймов.
  4. Фруктовое пюре до однородной массы. Если густо, добавьте жидкость, чтобы довести его до однородной консистенции.
  5. Добавьте две чайные ложки лимонного сока или 1/8 чайной ложки аскорбиновой кислоты (375 мг) на каждые две чашки светлых фруктов, чтобы предотвратить потемнение.

СПЕЦИИ и АРОМАТЫ

Чтобы добавить интересности к кожуре фруктов, добавьте специи или ароматизаторы.

Приправы, которые стоит попробовать – душистый перец, корица, гвоздика, кориандр, имбирь, мускатный орех, мята, мускатный орех или пряность для тыквенного пирога. Используйте умеренно, начните с 1/8 чайной ложки на каждые две чашки пюре.

Ароматизаторы, которые стоит попробовать – экстракт миндаля, лимонный сок, цедра лимона, сок лайма, цедра лайма, экстракт апельсина, апельсиновый сок, цедра апельсина или экстракт ванили. Используйте умеренно, попробуйте от 1/8 до 1/4 чайной ложки на каждые две чашки пюре.

ПОДГОТОВКА ЛОТОВ

Для сушки в духовке хорошо подойдет противень 13 “X 15” с краями. Выстелите сковороду полиэтиленовой пленкой, стараясь разгладить складки. Не используйте вощеную бумагу или алюминиевую фольгу.

Для сушки в дегидраторе можно приобрести специально разработанные пластиковые листы или пластиковые лотки, покрытые полиэтиленовой пленкой.

ЗАЛИВКА КОЖИ

Кожу фруктов можно разливать на один большой лист (13 “X 15”) или на несколько меньших размеров.Равномерно распределите пюре толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма на поддоне для сушки. Не наливайте пюре слишком близко к краю листа; оставьте край на дюйм или больше, чтобы позволить растекаться во время высыхания. Для высыхания более крупных кожуры плодов требуется больше времени.

СУШКА КОЖИ

Кожа сохнет от внешнего края к центру. Проверьте на сухость, прикоснувшись к центру кожи; не должно быть заметных вмятин или липких пятен. Высушите до тех пор, пока он не станет податливым. Пока он теплый, снимите кожуру с пластика и сверните в рулон, дайте остыть и заверните рулон в полиэтиленовую пленку или специальные пластиковые листы кожи для фруктов.

ДЕГИДРАТОРНАЯ СУШКА: Сушка фруктовой кожи в дегидраторе занимает от шести до восьми часов. Следуйте инструкциям производителя. Как правило, кожуру фруктов следует сушить при температуре около 140 ° F.

СУШКА В ПЕЧИ: Духовка может использоваться для периодической сушки кожуры фруктов. Поскольку духовка может также понадобиться для повседневного приготовления пищи, она может оказаться неудовлетворительной для сохранения большого количества кожуры фруктов. Сушка кожуры фруктов в духовке может занять до 18 часов.

Сушка в духовке происходит медленнее, чем в дегидраторах, поскольку в духовке нет встроенного вентилятора для движения воздуха. (Однако в некоторых конвекционных печах есть вентилятор.) Для сушки кожуры фруктов в духовке требуется в два-три раза больше времени, чем в дегидраторе; Таким образом, печь не так эффективна, как дегидратор, и потребляет больше энергии.

Использование духовки – сначала проверьте циферблат и посмотрите, не достигает ли он значения 140 ° F. Проверьте температуру духовки в теплом режиме с помощью термометра духовки. Если ваша духовка не опустится так низко, ваша еда будет готовиться, а не сохнуть.

Низкая влажность способствует процессу высыхания. Для сушки кожуры фруктов вода должна перемещаться из кожуры фруктов в окружающий воздух. Если окружающий воздух влажный, то высыхание замедлится. Избегайте сушки кожи фруктов в дождливую или влажную погоду.

Увеличение воздушного потока ускоряет сушку, отводя влажный воздух от кожуры плодов. Чтобы ускорить высыхание, увеличьте поток воздуха. Для циркуляции воздуха оставьте дверцу духовки открытой на два – шесть дюймов.Циркуляцию можно улучшить, разместив вентилятор снаружи духовки рядом с дверцей. Во время сушки часто меняйте положение вентилятора, чтобы регулировать циркуляцию воздуха. ВНИМАНИЕ: это небезопасно для дома с маленькими детьми.

Поскольку дверь остается открытой, температура будет изменяться. Поместите точный и легко читаемый термометр для духового шкафа на верхний противень к задней части. Отрегулируйте шкалу температуры до необходимого значения 140 ° F.

Поддерживайте температуру 140 ° F.Чтобы поддерживать температуру 140 ° F по мере сушки, требуется меньше тепла, поэтому внимательно следите за температурой в конце сушки.

ХРАНЕНИЕ КОЖИ

Поместите обернутые кусочки в герметичные, влагонепроницаемые контейнеры, такие как пакеты для заморозки, стеклянные банки или контейнеры для хранения в морозильной камере. Кожица плодов может храниться от двух до четырех недель при комнатной температуре в темном прохладном месте. Для хранения до одного года хранить в морозильной камере.

Найдите лучшее пищевые сушилки в Плезант Хилл Грейн.Мы выбираем только сушилки для пищевых продуктов высочайшего качества, чтобы предложить нашим клиентам, и мы обнаружили, что сушилки для продуктов American Harvest, L’Equip и Excalibur являются лучшими сушильными устройствами в мире. Пищевые дегидраторы American Harvest очень популярны отчасти из-за их расширяемости: на 30 квадратных футов поверхности дегидратора можно добавить до 30 поддонов дегидратора. Пищевые дегидраторы L’Equip нравятся многим за их компактный размер и яркий дизайн. Пищевые дегидраторы Excalibur имеют прочную репутацию; их пользователи ценят свободу снимать любой поддон для сушки продуктов, не перемещая другие поддоны.

Какие продукты можно сушить замораживанием? | Harvest Right ™ | Домашние сублимационные сушилки

Если вы новичок в сублимационной сушке дома или думаете, будет ли вам полезна домашняя сублимационная сушилка, вам может быть интересно, какие продукты можно сублимировать. Мы любим экспериментировать, как и наши клиенты, поэтому недостатка в информации по этой теме нет.

Freeze Dry It

Если коротко, то большинство продуктов можно сублимировать, в том числе:

  • фруктов
  • овощей
  • мяса
  • молочных продуктов
  • целых блюд
  • десертов

Дон ‘ t Freeze Dry It

Есть несколько продуктов, которые не подходят для сублимационной сушки.Помните, что сублимационные сушилки работают за счет извлечения воды из продуктов. При этом остается масло, поэтому жирные продукты не очень хорошо хранятся в морозильной сушилке. Вот некоторые продукты:

  • арахисовое масло
  • чистый шоколад
  • масло
  • мед
  • сироп
  • джем

Советы по сублимационной сушке

Теперь, когда у вас есть основы того, что можно и что можно не подвергать сублимационной сушке (или восстанавливать), вот несколько уловок, которые сделают ваши результаты еще лучше:

  • Очистите или разрежьте фрукты и овощи пополам перед сублимационной сушкой
  • Если вы оставите кожицу, разрежьте ее пополам и положите кожицей вниз. лоток
  • Для небольших блюд, таких как виноград или помидоры черри, поместите горсть между двумя крышками и нарежьте между крышками ножом для хлеба.
  • Бланшируйте картофель перед сублимационной сушкой (иначе он окислится и станет черным).
  • Не бойтесь наливать в противни такие жидкости, как суп, молоко, сырые яйца и бульон.
  • Обратите внимание на то, что время сублимационной сушки не предопределено. Некоторым продуктам требуется больше времени для обработки.
  • Используйте пергаментную бумагу или силиконовые коврики, чтобы поддерживать подносы в чистоте.
  • Маркируйте рыбу, мясо или яйца, которые не были приготовлены – сублимационная сушка не убивает бактерии.
  • Покупайте продукты в больших количествах, когда они есть в продаже.Срок службы продуктов сублимационной сушки составляет до 25 лет!

Присоединяйтесь к нашему сообществу и узнайте больше советов по замораживанию, как профессионал, на нашей странице в Facebook.

Кранчи из каменной дыни Two-Timin ‘(сушеные семена каменной дыни)

Знаете ли вы, что можно есть семена каменной дыни (также известной как дыня)? Я не делал этого, пока не начал искать вдохновение для моей будущей книги рецептов фруктов. Хотя очевидно, что семена арбуза происходят из фруктов, я решил не включать их в книгу фруктов, поскольку они сами по себе не являются ни фруктами, ни кулинарными фруктами.Тем не менее, я все же хотел поделиться своим открытием, а также своим простым методом приготовления семян.

В последнюю неделю января, когда я начал искать вдохновение для своей книги рецептов, мы с Робом купили две арбузы на еженедельном рынке в центре Брисбена.

Сначала я решил опробовать низкотемпературный метод приготовления семян арбуза.

Вяленые на солнце разновидности Crunchies Rock Melon

В нашем новом доме у нас есть герметичный пластиковый контейнер, который поставляется с лотком и крышкой, которая открывается для выхода пара.Я решил, что это отлично подходит для естественного обезвоживания семян арбуза, так как лоток пропускает воздух как над, так и под семенами. Кроме того, верхняя часть, которая открывается для выхода воздуха, идеально подходит для выхода влаги и защиты от вредителей. В зависимости от вашего местоположения вы можете или не сможете применить этот метод прямо сейчас. Сейчас в Австралии лето. Это обещает более чем достаточно тепла и солнца. Если вы живете в северном полушарии, вам, возможно, придется полагаться на дегидратор или подождать до лета, чтобы применить этот первый метод к семенам арбуза.

На следующий день мы с Робом съели на завтрак арбуз, и я решил попробовать другой метод приготовления и сушки семян: печь. Я хотел сравнить различия между методами. Я поставил семена в духовку, и они оказались совсем не такими, как те, которые я приготовил накануне.

Запеченные в духовке хрустящие хлопья с дыней и овсянкой

Ни один из методов не превосходит другой. Оба метода имеют прекрасный вкус и имеют преимущества перед другим.

Преимущества метода сушки на солнце:

  • Электричество не нужно! Просто дайте им высохнуть на улице столько, сколько необходимо.
  • Удерживается больше питательных веществ
  • Создает маленькие сухарики
  • Легкий, сладкий аромат

Преимущества печного метода:

  • Выпечка занимает всего 10 минут
  • Более глубокий карамельный вкус
  • Лучше для посыпания продуктов питания

Рецепт:

Не выбрасывайте семена арбузов! Используйте один из двух моих методов для сушки маленьких семян и сделайте вашу еду и деньги еще лучше, высушив их.Съешьте их в качестве закуски или украсьте свой салат или овсянку моими хлопьями Rockmelon.

Веганский продукт без добавления соли, сахара, масла, глютена, сои и орехов

Причины полюбить этот рецепт: два метода приготовления, готовность за 10 минут или меньше, выбор вкуса, использование продуктов, которые в противном случае выбрасывались.

Урожайность примерно 1 / 4–1 / 2 стакана семян, в зависимости от размера дыни

Состав:

Приготовление:

Возьмите семена арбуза и, насколько это возможно, отделите сетку от семян.Не взращивайте семена, так как это избавит их от естественного аромата и сладости, которые придает арбуз.

Метод духовки:

Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F). Равномерно распределите семена в один слой на противне для выпечки с антипригарным покрытием или на противне, выложенном алюминиевой фольгой. Запекайте семена 10 минут. Ближе к концу 10 минут вы должны услышать лопнувшие семена. Достаньте семена из духовки и переложите семена в герметичный контейнер. Дайте семенам остыть, прежде чем закрывать контейнер.Хранить в прохладном сухом месте.

Метод сушки на солнце:

Равномерно распределите семена в один слой на поддоне для сушки / охлаждения с небольшими отверстиями. Если он у вас есть, накройте семена крышкой, которая защищает семена от вредителей, но позволяет воздуху двигаться. Поставьте поднос на улицу и дайте им высохнуть на жарком солнце в течение дня или полутора. Поскольку на покрове будет скапливаться влага, стряхивайте влагу несколько раз в день, чтобы вода не капала обратно на семена.Выньте семена из лотка и храните в герметичном контейнере.

Наслаждайтесь, как только они высохнут, или посыпьте ими свой следующий рецепт в качестве хрустящего гарнира.

Сушка фруктов и овощей | Ohioline

Сушка – самый старый метод консервирования. На протяжении всей истории солнце, ветер и дымный огонь использовались для удаления воды из фруктов, мяса, зерна и трав. По определению, обезвоживание пищи – это процесс удаления воды из пищи путем циркуляции через нее горячего воздуха, что препятствует росту ферментов и бактерий.

Пищевая ценность сушеных продуктов

Сушеные продукты вкусны, питательны, легки, их легко приготовить, их легко хранить и использовать. Потребляемая энергия меньше, чем требуется для замораживания или консервирования, а пространство для хранения минимально по сравнению с тем, которое требуется для консервирования банок и контейнеров для замораживания.

Сушка практически не влияет на пищевую ценность продуктов. Витамин А сохраняется при сушке; однако, поскольку витамин А чувствителен к свету, продукты, содержащие его, следует хранить в темных местах.Желтые и темно-зеленые овощи, такие как перец, морковь, кабачки и сладкий картофель, содержат большое количество витамина А. Витамин С разрушается под воздействием тепла, хотя предварительная обработка продуктов лимонным, апельсиновым или ананасовым соком увеличивает содержание витамина С.

Сушеные фрукты и овощи с высоким содержанием клетчатки, углеводов и низким содержанием жиров, что делает их выбором для здорового питания. В сушеных фруктах больше углеводов, чем в свежих фруктах; поэтому порции обычно меньше.Согласно MyPlate и Министерству сельского хозяйства США Диетические рекомендации для американцев , ½ чашки сухофруктов эквивалентно 1 чашке свежих фруктов. Диабетикам следует особенно учитывать меньшие размеры порций при планировании еды и перекусов, чтобы избежать повышенного уровня глюкозы в крови.

Оборудование, необходимое для сушки

Чтобы быть уверенным в окончательном качестве и постоянной сушке продуктов, рекомендуется использовать дегидратор, особенно при непредсказуемой погоде в Огайо.Острые ножи и кухонный комбайн или блендер также облегчат сушку.

Многие инструкции требуют бланширования, варки на пару или предварительной обработки продуктов. Оборудование для этих процессов включает в себя глубокий чайник с крышкой и проволочной корзиной, дуршлаг или открытый тканевый мешок с сеткой для хранения продуктов. Неметаллическая миска лучше всего подходит для предварительной обработки фруктов и овощей, чтобы предотвратить обесцвечивание.

Подготовка пищи к сушке

Выберите спелые фрукты для сушки. Для достижения наилучших результатов используйте свежие продукты без пятен и плесени.

Равномерное нарезание пищи позволяет сухому воздуху циркулировать и сначала сушить поверхность пищи. Нарежьте продукты на ломтики от до ½ дюйма. Чем выше содержание воды, тем крупнее должны получиться ломтики. Небольшие кусочки продуктов с высоким содержанием влаги, таких как арбуз, исчезнут, когда вся влага испарится.

Очистите фрукты и овощи, включая бананы, дыни, тыкву и другие фрукты и овощи. Некоторые продукты, такие как яблоки или помидоры, можно сушить без кожуры, но помните, что для сушки неочищенных фруктов требуется больше времени.Целые фрукты и овощи можно сушить, но для получения успешного продукта потребуется время и внимание. Перед сушкой опустите их в кипящую воду, а затем в холодную, чтобы кожа потрескалась. Этот процесс называется «проверкой» продукта и ускоряет процесс сушки.

Предварительная обработка фруктов

Предварительная обработка – это рекомендуемые методы, используемые для производства качественных продуктов. Предварительная обработка не только предотвращает потемнение и улучшает качество; они также вызывают уничтожение патогенов, которые могут вызвать заболевания пищевого происхождения, таких как Escherichia coli O157: H7, видов Salmonella и Listeria monocytogenes .Предварительная обработка включает окунание, бланширование, варку или засахаривание.

Погружение предотвращает окисление или изменение цвета фруктов и овощей. Погружение фруктов в аскорбиновую кислоту (витамин С) – один из самых безопасных способов предотвратить потемнение фруктов, но его эффекты могут длиться не так долго, как сульфирование. Аскорбиновую кислоту можно приобрести в аптеках или продуктовых магазинах в виде порошка или таблеток. Одна чайная ложка равна 3000 миллиграммов в таблетированной форме. Смешайте 1 чайную ложку с 2 стаканами воды. Дайте фруктам впитаться в течение 3–5 минут, затем хорошо слейте воду и выложите на поддоны для сушки.После двух «погружений» с продуктом добавьте еще кислоты, чтобы сохранить эффективность.

Можно также использовать коммерческие стабилизаторы свежих фруктов или смеси, но они могут быть не такими эффективными, и большинство из них более дорогие. Разведите 1½ столовых ложки стабилизатора в 1 литре воды. Снова замочите на 3-5 минут, затем слейте воду и выложите на поддоны для сушки. Обновите раствор после двухкратного замачивания продукта.

Можно также использовать фруктовые соки . Окуните фрукты в ананасовый или апельсиновый сок или другие фрукты с высоким содержанием витамина С.Помните, что каждый фрукт также придаст свой аромат, так как фрукты замачиваются на 3–5 минут. Хорошо слейте воду и поместите на поддоны для сушки. Используйте дважды перед добавлением, и сок все еще безопасен для использования в других напитках или рецептах.

Сульфит натрия – еще один коммерческий продукт для предварительной обработки пищевых продуктов. Метабисульфит натрия можно приобрести во многих винных магазинах или в некоторых аптеках. Размешайте 1 столовую ложку метабисульфита натрия в 1 литре холодной воды. Дайте фруктам впитаться 10–15 минут, затем слейте воду и выложите на поддоны для сушки.Этот раствор подходит только для одного погружения; переделать для более чем одного использования.

Бланширование паром можно использовать, но вкус и текстура фруктов могут измениться. Этот процесс такой же, как и с овощами. Доведите воду до кипения. Поместите продукты в корзину глубиной не более 2 дюймов над кипящей водой. Плотно накрыть крышкой и бланшировать в соответствии с таблицей 1.

Приготовление для овощей

Вообще говоря, овощи отлично сушить, потому что они содержат меньше кислоты, чем фрукты, и их можно сушить до тех пор, пока они не станут ломкими.При правильной сушке овощи содержат только 10 процентов влаги, и никакие известные микроорганизмы не могут расти на таком уровне. Вымойте, очистите и подрежьте продукты; затем нарежьте на кусочки для сушки (это могут быть ломтики, палочки, кубики или измельченные), стараясь удалить все жесткие или «древесные» части предмета. Даже кусочки – это один из секретов успешной сушки, поскольку все они будут сохнуть с одинаковой скоростью. Готовьте только то, что можно сушить за один раз.

Бланширование рекомендуется для овощей, так как оно останавливает действие ферментов, контролирующих цвет и вкус во время хранения.Это также помогает сократить время сушки и время приготовления на другом конце, поскольку тканевые стенки продукта расслаблены, и влага может легче выходить и возвращаться обратно. Бланширование в кипящей воде или бланширование паром эффективны, но бланширование паром требует больше времени.

Бланшируйте овощи в воде, погрузив их в проволочную корзину в кастрюлю с кипящей водой на определенное время (см. Таблицу 1).

Бланшируйте овощи паром, как указано выше, но не погружайте в воду; вода не должна контактировать с продуктом.Накройте крышкой и готовьте на пару в соответствии с таблицей 1. Бланшируйте паром только небольшие количества за один раз.

После бланширования быстро охладить на бане с ледяной водой; затем слейте воду и выложите одним слоем на поддон для сушки. Ничего страшного, если овощи еще теплые; это ускорит процесс высыхания. Как и в случае с фруктами, обратите внимание на окончание времени сушки, чтобы продукт не пригорел.

Тест на сухость

Сушеные фрукты, как правило, становятся готовыми, когда они достигают около 20 процентов влажности.Поскольку фрукты будут более податливыми, когда они теплые, охладите несколько кусочков и проверьте, сложив фрукты на себе; он не должен слипаться. Ягоды должны греметь при хранении в емкости. По окончании сушки охладите фрукты перед хранением, но не оставляйте их, чтобы из воздуха собиралась дополнительная влага. После этого продукт готов к кондиционированию.

Сушеные овощи должны быть хрустящими при сушке и «трескаться» при разделении на две части. На этой стадии увлажнения кондиционирование не требуется.

Пастеризация

Если пища сушилась на открытом воздухе, что не рекомендуется в климате Огайо, на ней могут быть яйца насекомых, которые коснулись пищи во время сушки. Чтобы пастеризовать и уничтожить яйца после сушки, поместите продукты в пакет для замораживания и заморозьте в течение 48 часов, либо нагрейте высушенные продукты при 150 ° F в течение 30 минут или 175 ° F в течение 15 минут. Будьте осторожны, чтобы не обжечь пищу.

Кондиционирование

После сушки или пастеризации кондиционирование сушеных пищевых продуктов является последним этапом перед окончательным хранением.

Для фруктов поместите охлажденный продукт в плотно закрытую стеклянную банку, встряхивая ежедневно в течение 7–10 дней. Если образовался конденсат, вернитесь в дегидратор для дополнительной сушки. Упаковывайте сушеные продукты для длительного хранения после кондиционирования в течение 10 дней. Не забывайте хранить продукты с высоким содержанием витаминов А или С вдали от прямых солнечных лучей.

Изготовление кожуры для фруктов
Кожа из свежих фруктов

Выберите спелые или слегка перезрелые фрукты.Свежие фрукты или ягоды мойте в прохладной воде. Удалите кожуру, семена и стебель. Нарезать фрукты кусочками. Используйте 2 чашки фруктов на каждые 13 на 15 дюймов кожи фруктов. Пюре из фруктов до получения однородной массы. Чтобы предотвратить потемнение, добавьте 2 чайные ложки лимонного сока или чайной ложки аскорбиновой кислоты (375 миллиграммов) на каждые 2 чашки светлого фрукта.

Если вы хотите подсластить кожу, добавьте кукурузный сироп, мед или сахар. Кукурузный сироп или мед лучше всего подходят для длительного хранения, потому что они не кристаллизуются. Сахар подходит для немедленного использования или кратковременного хранения.Используйте от до ½ стакана сахара, кукурузного сиропа или меда на каждые 2 стакана фруктов. Подсластители на основе сахарина также можно использовать для уменьшения терпкости без добавления калорий. Подсластители с аспартамом могут потерять сладость во время высыхания.

Кожи консервированных или замороженных фруктов

Консервированные или замороженные фрукты в домашних условиях или в магазине также могут использоваться для производства кожи. Слейте воду из фруктов и сохраните жидкость. Используйте 1 пинту фруктов на каждые 13 на 15 дюймов кожи. Пюре из фруктов до однородности; если слишком густой, добавьте жидкость.Добавьте 2 чайные ложки лимонного сока или ⅛ чайной ложки аскорбиновой кислоты (375 миллиграммов) на каждые 2 чашки светлых фруктов, чтобы предотвратить потемнение. Яблочное пюре можно сушить отдельно или добавлять в любое свежее фруктовое пюре в качестве разбавителя. Уменьшает терпкость, делает кожу более гладкой и податливой.

Подготовка лотков

Для сушки в духовке хорошо подойдет форма для печенья размером 13 на 15 дюймов с краями. Выстелите сковороду полиэтиленовой пленкой, стараясь разгладить складки.Не используйте вощеную бумагу или алюминиевую фольгу.

Для сушки в дегидраторе купите специально разработанные пластиковые листы или оберните пластиковые лотки полиэтиленовой пленкой. Предметы, размещенные на подносах, не должны соприкасаться; оставьте пространство между предметами для прохождения воздуха. Не забывайте более внимательно следить за едой в конце времени сушки, так как уменьшение влажности приводит к тому, что еда высыхает быстрее и может обгореть.

Заливка кожи

Кожу фруктов можно разливать на один большой лист (13 на 15 дюймов) или на несколько кусков меньшего размера.Равномерно распределите пюре толщиной около дюйма на поддоне для сушки. Не наливайте пюре слишком близко к краю противня. Кожица крупных фруктов сохнет дольше. Приблизительное время сушки составляет от 6 до 8 часов в дегидраторе или до 18 часов в духовке.

Сушка кожи

Сухая кожица плодов при 140 ° F. Кожа сохнет от внешнего края к центру. Проверьте на сухость, прикоснувшись к центру кожи; отступ не должен быть очевиден. Пока тепло, очистите кожу от пластика и закатайте.Затем дайте коже остыть и заверните рулон в полиэтилен.

Скорее всего, фруктовой кожицы не хватит на хранение. Если это так, он может храниться до 1 месяца при комнатной температуре. Для хранения до 1 года поместите рулоны в морозильную камеру плотно завернутыми.

Список литературы

Э. Андресс и Дж. Харрисон. Так легко сохранить . 6-е изд. Афины: Кооперативная консультативная служба Университета Джорджии, 2014.

Кендалл П. и Дж.Софос. Сушка фруктов, продукты питания и питание, № 9.309. Форт Коллинз, Колорадо: Расширение государственного университета Колорадо. По состоянию на 5 августа 2014 г. extension.colostate.edu/topic-areas/nutrition-food-safety-health/drying-fruits-9-309/

USDA. «Фрукты: питательные вещества и польза для здоровья». По состоянию на 5 августа 2014 г. choosemyplate.gov/food-groups/fruits-why.html.

Таблица 1. Сушильный стол
Продукты питания Подготовка к сушке Тест на сухость
Фрукты
Яблоки Разделите, удалите сердцевину и нарежьте-дюймовыми ломтиками или кольцами.Предварительно обработайте окунанием в течение 2 минут. Податливый, упругий, кремово-белый. При срезании нет влажных участков.
Бананы Очистите, нарежьте ломтиками дюйма. Обмакнуть в ½ стакана ананасового сока, смешанного с ¼ стакана меда. Липкий, жевательный, карамельного цвета.
Ягоды Оставить целиком, кроме клубники, разрезать пополам. Отсутствие видимой влаги при раздавливании.
Вишни (любые) Удалите стебли и косточки.Если сочное, слейте 1 час. Кожаный, но липкий.
Виноград Оставить целиком, удалить стебли. Окунуть в кипящую воду, чтобы потрескалась кожица. Податливый, темно-коричневый.
Персики и абрикосы При желании очистить от кожуры, удалить косточки, нарезать ломтиками. Предварительно обработайте раствор для окунания. Податливая и кожистая.
Груши Очистите и удалите сердцевину и древесную ткань.Нарезать-дюймовыми ломтиками или кольцами, или на четверть или восьмую часть. Предварительно обработайте раствор для окунания. Кожаный, упругий на ощупь.
Ананас Очистите, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками толщиной ½ дюйма. Податливая, пористая на ощупь.
Сливы То же, что и чернослив. Используйте разновидности фреона. Предварительная обработка. Податливая и кожистая.
Чернослив Разрезать пополам и удалить косточки или оставить целиком. Половинки : без предварительной обработки. Целый : Чтобы смягчить кожуру и растрескивать ее, а также улучшить высыхание фруктов, подержите их в паре или кипящей воде в течение 2 минут. Податливая и кожистая.
Овощи
Фасоль зеленая и лимская Оболочка. Готовьте на пару 15–20 минут или до мягкости, но твердости. При попадании разбивается.
Фасоль очищенная Обрежьте и нарежьте продольно (или нарежьте кусочками по 1 дюйм).Готовьте на пару около 3–5 минут или до мягкости, но твердого состояния. Разложите по лоткам примерно на ½ дюйма глубиной. Хрупкий, от темно-зеленого до коричневатого.
Свекла Обрежьте все верхушки и корни, кроме 1 дюйма. Готовьте на пару около 30–60 минут, в зависимости от размера, или до полной готовности. Остудить и очистить. Нарежьте кубиками дюйма или нарежьте ломтиками толщиной дюйма. Разложите по лоткам глубиной не более дюйма. Хрупкий, темно-красный.
Брокколи Обрежьте, нарежьте продольно полосами по ½ дюйма.Готовьте на пару 10 минут или до мягкости, но твердого состояния. Хрупкий, очень темно-зеленый.
Капуста Обрежьте, нарежьте полосками толщиной дюйма. Готовьте на пару 5–10 минут или пока не станет мягким, но твердым. Равномерно распределите на глубину не более 1 дюйма. Предварительно обработайте лимонным соком. Четкий, от бледно-желтого до зеленого.
Морковь Соскоблите или очистите. Нарежьте крест-накрест толщиной ⅛ дюйма или нарежьте кубиками дюйма.Готовьте мелкие кусочки 3 минуты (или измельчите перед приготовлением на пару). Выложить тонким слоем по лоткам. Очень ломкий, темно-оранжевый.
Сельдерей Удалите листья, нарежьте стебли на кусочки по ½ дюйма. Бланшируйте в воде 1-2 минуты или до готовности. Во время сушки время от времени помешивайте. Очень хрупкий.
Кукуруза Шелуха и обрезки. Бланшируйте целые уши 9 минут. Для средних или сырых ядер бланшируйте 3-5 минут.После бланширования срежьте кукурузу с початка. При попадании разбивается.
Баклажаны Очистите и нарежьте ломтиками толщиной от до дюйма. Обмакнуть в раствор лимонного сока на 5 минут или приготовить на пару 5 минут (или до готовности). От кожистого до хрупкого.
Зелень Обрежьте крепкие стебли. Готовьте 5 минут или до готовности. Разложите листья этой циновки, например, шпината, примерно на дюйма в глубину. Хрустящий, очень темно-зеленый.
Грибы Почистите большие грибы. Сушить целиком или ломтиками, в зависимости от размера. Предварительная обработка не требуется. Если стебли нежные, нарежьте их для просушки; если сложно, выбросить. Разложите по лоткам. От кожистого до хрупкого.
Лук Очистите, нарежьте кольцами ⅛ дюйма. Бланшируйте 1 минуту. Если высушено для приправы, не готовить на пару. Очень чётко.
Горох зеленый Пропаривайте очищенный горох 3 минуты или до готовности.Во время сушки перемешивать. Разрушается при ударе молотком.
Перец (все виды) и красный перец Нарезать полосками или кольцами ½ дюйма. Удалите семена. Готовьте на пару 10 минут. Выкладываем кольца в 2 слоя в глубину; разложите полоски глубиной не более ½ дюйма. Податливый.
Тыква и кабачки зимние Разделите на четвертинки, удалите семена и косточки, нарежьте полосками шириной 2,5 см и очистите. Нарежьте полоски крест-накрест толщиной ¼ дюйма.Выпекать при температуре 300 ° F до мягкости. Поместите в дегидратор. Кожаный.
Соя зеленая съедобная Бланшируйте стручки на пару 10–15 минут или до тех пор, пока фасоль не станет мягкой, но твердой. Оболочка. Разрушается при ударе.
Кабачки, лето и кабачки Обрежьте, нарежьте дюйма толщиной, не снимая кожуры, и готовьте на пару 6 минут или до мягкости. Предварительная обработка необязательна. От кожистого до ломкого, желтого цвета.
Помидоры (только мясные сорта) Опустить в кипящую воду на 1 минуту. Очистите, удалите конец стебля и нарежьте ломтиками толщиной дюйма.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *