Сушилка для ягод: Ваш браузер устарел - Москва

Сушилка для фруктов, ягод, грибов и овощей.

Домашние сушилки для фруктов набирают популярность: засушить свежие продукты решают не только те, кто хочет летние и осенние плоды сохранить до зимы. Такое приспособление полезно и для любителей здорового образа жизни, спортсменов и всех тех, кто хочет полакомиться сушеными плодами, не потерявшими свою пищевую ценность. Возможности пищевой сушилки зависят от Вашей находчивости, но при выборе данного прибора важно обратить внимание на несколько существенных аспектов.

---

Горизонтальные и вертикальные сушилки для фруктов и овощей: какую выбрать?

Хотя сушилка для фруктов – это достаточно простой прибор, начав поиски, Вы обнаружите два различных типа – и каждый из них обладает своими преимуществами:

Вертикальные сушилки для фруктов

Пищевые сушилки этого типа обычно бывают круглой формы – в таком приспособлении подносы нужно ставить один на другой, они чаще всего выполнены из термостойкого пластика.

При выборе этого типа Вас порадуют следующие преимущества:	Однако столкнетесь и со следующими недостатками:
Меньшая цена  Из-за использования более дешевых материалов, такие сушилки стоят меньше.	Неравномерное распределение тепла. Этот аспект наиболее очевиден в том случае, если Вы захотите высушить очень твердые продукты, но с большинством овощей и фруктов Вы этого даже и не заметите.
Компактность. Сушилки такого типа занимают меньше места,  поэтому без труда найдете, куда их поставить на кухне.	Потребуется больше Ваших усилий. Поскольку подносы будут размещены один на другом, для достижения наилучшего результата (или просто, если захотите поменять их местами) придется приложить больше усилий.
Возможность высушить еще больше овощей. Докупив дополнительные подносы, Вы сможете расширить возможности своей сушилки.

Горизонтальная сушилка для фруктов

Сушилки этого типа квадратной формы, а сами подносы (чаще всего металлические) в приспособление вставляются как выдвижные ящики, поскольку оснащены специальными рельсами.

Отдав предпочтение этому типу, Вы обнаружите следующие преимущества:	Но Вы заметите следующие недостатки:
Равномерное распределение тепла. Циркуляция воздуха в таком устройстве одинакова для всех подносов, поэтому тепло распределяется равномерно.	Более высокая цена. Благодаря наличию более прочных материалов и вышеперечисленных преимуществ, такая сушилка потребует и больших капиталовложений.
Простота в использовании. Вы будете иметь возможность сами регулировать расстояние между подносами,  а сложив все продукты, сможете до конца процесса заниматься другими делами.	Больший размер. Будьте готовы заранее – пищевая сушилка такого типа займет больше места на Вашей кухонной поверхности.
Более амбициозные рецепты. Благодаря упомянотому выше равномерному распределению тепла, такие сушилки можно использовать не только для сушки традиционных фруктов, овощей, грибов и ягод, но и, например, для более твердых мясных продуктов. Если Вы открыты для экспериментов, то сушилка такого типа Вас не подведет.

Какого размера пищевая сушилка Вам нужна?

Этот нюанс очень индивидуален – все зависит от того, как часто Вы собираетесь сушить продукты, где собираетесь прибор хранить и сколько места Вы готовы под него выделить. Число подносов может колебаться от 1 до 19:

если Вы сушите не только с приближением зимы, стоит выбрать модель побольше, но если Вы занимаетесь этим редко, хватит и модели попроще. Важно отметить, что если Вы собираетесь хранить пищевую сушилку в шкафчике или темной комнате, обратите внимание на ее вес. Если вес прибора будет 7-9 кг, навряд ли Вам будет удобно перекладывать ее с места на место.

Другие важные нюансы, на которые рекомендуется обратить внимание при выборе сушилки для фруктов.

Принимая решение, какая сушилка больше всего подойдет именно Вам, обратите внимание и на следующие нюансы:

• Мощность. Более мощная сушилка быстрее нагреется, поэтому весь процесс займет меньше времени. Но нужно оценить и такой фактор, что все более мощные модели являются более дорогими – для домашнего использования может быть достаточно и промежуточного варианта. 

---

• Дополнительные функции. Таймер, автовыключение, защита от перегрева – это не обязательные функции, но они облегчают процесс сушки, и потому достойны внимания. Особенно рекомендуем обратить внимание на наличие возможности самостоятельно менять температуру – такую сушилку намного проще использовать для различных продуктов. 

---

• Цена. Мы уже обсудили, какие сушилки потребуют больших инвестиций, поэтому Вам лишь остается определить бюджет, который Вы готовы выделить на покупку данного прибора. Но не спешите с выводами – если вдруг увидите, что пищевые сушилки продаются со скидкой, то сможете приобрести самый высококачественный товар по доступной цене. Множество таких предложений Вы найдете в электронном магазине Pigu.lt.

Короткая памятка при выборе сушилки для грибов, овощей, ягод и фруктов.

При выборе сушилки для фруктов Вы должны: Выбрать, какого типа сушилку Вы хотите приобрести. Компактную вертикальную, или все же эффективную горизонтальную? Решать Вам! Подумать, какой размер будет подходящим. В этом случае имеют значение размер, объем и вес сушилки – только приняв в расчет все эти аспекты, Вы сможете быть уверены, что новый прибор подойдет в Вашей кухне.. Рассмотреть дополнительные характеристики. Мощность, функциональность и цена – дополнительные критерии, которые могут повлиять на принятие решения.

Рассмотрев все эти аспекты, Вы без труда решите, какая сушилка наиболее отвечает Вашим желаниям. Тогда останется закатать рукава и приняться за работу – если положиться на эту кухонную технику, то можно создать настоящий кулинарный шедевр!

Сушилка универсальная для рыбы, грибов и ягод 35х35х55 (2401)

Сушилка универсальная для рыбы, грибов и ягод 35*35*55

Описание:

Фрукты с плодовых деревьев, овощи с грядок и грибы с ягодами поможет высушить хорошая складная сетка сушилка. Уникальное подвесное устройство размером 35х35х55 см поможет сохранить на зиму многие съестные припасы. Самое важное, рыба, мясо, яблоки, помидоры и морковь в сушилке просушиваются с максимальным качеством. В продукции полностью сохраняются природные питательные вещества, натуральный вкус, цвет, аромат и все важные витамины. Прочное и легкое подвесное устройство поможет рыбаку навялить улов, а охотнику приготовить вкусное сушеное мясо.

Преимущества складной подвесной сушилки

— Сетка надежно защищает продукт от мух и прочих насекомых.

— Обеспечивается хорошее проветривание высушиваемого сырья со всех направлений.

— Не занимает много места при хранении.

— Выдерживает высокую полезной нагрузки

— Подходит для сушки сразу нескольких различных продуктов;

Складная сетка-сушилка за счет полного обезвоживания съестных припасов значительно увеличивает срок их хранения до нескольких лет. И сохраняет в продукции максимум полезных биологически активных веществ.

Характеристики сетки-сушилки

— Размеры приспособления в рабочем развёрнутом состоянии 35х35х55 см.

— Крестообразный каркас из складной металлической проволоки с пластиковым покрытием для защиты от коррозии.

— Двойное дно.

— Сетка нейлон с ячейками 2–3 мм (для загрузки продукта предусмотрена открывающаяся на молнии арка).

Как пользоваться многосекционной сушилкой

Разверните конструкцию и подвесьте ее на балконе или в любом другом удобном месте дома, в огороде или на даче.

Обязательно возьмите сетку дегидратор с собой, если выезжаете на несколько дней природу.

Во время рыбалки вы сможете насушить свежевыловленную рыбу, на охоте навялить мясо животных и птицы.

А в лесу насушить целебные травы, собранные грибы, коренья и ягоды.

Каждый вид продукта будет быстро и хорошо высушиваются на открытом пространстве.

Как сушить рыбу, мясо.

Процесс сушки яблок и грибов в этом полезном сушильном приспособлении проходит в хорошо проветриваемых условиях. Весь процесс сушки занимает от 1 до нескольких дней. Время просушки зависит лишь от температуры на улице или в помещении. А так же, от размеров рыбешки — рыбу необходимо потрошить и раскрывать полностью, чтобы просохло внутри. Конечный сушёный продукт имеет хорошую структуру. А на его поверхности нет вредной микрофлоры, грибка и личинок насекомых.

Как сушить грибы в дегидраторе (сушилке)

Складная сушилка с полками идеально подходит для сушки шампиньонов, опят и других грибов. Главное, в устройство закладывайте сырьё без гнили и червей. Крупные грибы обязательно разрезайте на кусочки, так они быстрее и качественнее просохнут.На весь процесс сушки в солнечные дни уходит около 2-х суток. Проверить готовность сушёных грибов просто: согните гриб и если крошится, то он еще не готов, а если гнется, то продукция «дозрела».

Как сушить овощи и фрукты

Главное правило: выбирайте для закладки в овощную сушилку продукты без гнили, порчи, плесени и признаков других болезней. Плоды нарезайте толщиной около 5 мм. После закладки убедитесь, что конструкция сетки будет хорошо закрыта на молнию. Данное безопасное устройство окупится быстро и прослужит вам очень долго.

Преимущества покупки овоще фрукто сушилки

Домашняя овощная сушилка размером 35х35х55 см считается одной из лучших по эффективности и качеству сушки продукции. Аппарат отлично зарекомендовал себя у рыбаков, охотников, дачников, садоводов и огородников.

Технические характеристики:

• 3 секции, высота 55см
• высота между секциями 14 см
• размер секции 35*35 см
• вес 380 грамм

Сушилка для фруктов. Какую выбрать? Сушильное Дело

Интересуют промышленные установки для сушки фруктов? Хотите открыть цех по их заготовке? Переживаете за надежность и качество покупаемого агрегата? Воспользуйтесь услугами нашей компании, и мы предложим вам лучшее оборудование по выгодным ценам. Имея большой опыт и инженерную подготовку, мы сделаем все расчеты и поможем купить экономичное, соответствующее вашим целям устройство.

Как правильно подобрать сушку?

Наша компания более 20 лет занимается разработкой и продажей профессионального сушильного оборудования для фруктов. Именно поэтому мы знаем, какие характеристики важны нашим клиентам. Что их интересует в первую очередь. И предлагаем только лучшие сушилки.

Но выбор каждого заказчика индивидуален. Одних интересуют сушильные камеры небольшой вместимости, мощности. Ведь бизнес только набирает обороты. Другим необходимо высокомощное и производительное оборудование для сушки разных фруктов. Планируется заготовка яблок, груш, слив, малины и не только. И важно правильно подобрать объем камеры, температурный режим, чтобы качество сушки было высоким.

Для этого стоит обратить внимание на несколько важных характеристик:

1.       Габариты. Если помещение небольшое, рекомендуем заказывать компактную сушилку для фруктов. Это может быть сушильный шкаф «Универсал», который занимает всего 0,7х1,0х1,85 м. Для загрузки 8-40 кг фруктов в нем предусмотрено 8 сетчатых противней. Этого вполне достаточно для малого бизнеса или осваивающего новое направление предприятия.

Для масштабного производства в нашей компании предложены другие сушилки. Узнать о них вы можете в разделе «Оборудование».

2.       Объем камеры. Чем она больше, тем большее количество тележек, лотков в ней помещается. А значит, можно высушить больше фруктов с минимальными временными затратами и поэкспериментировать с их видом. Для продажи можно заготовить плоды целиком, кусочками, что вдвойне удобнее.

3.       Мощность установки. Не менее важный критерий выбора сушки. Для предприятий с небольшим оборотом можно заказать маломощное оборудование. Ну а если планируются хорошие объемы производства, еще и фрукты заготавливаются разные, то стоит приобрести мощную установку для сушки. Ведь влажность плодов и их размеры отличаются.

4.       Источник энергии. В каталоге представлены агрегаты, работающие на природном газе, древесных отходах (пеллетах), электроэнергии и нефтепродуктах. Вы можете самостоятельно выбрать, какой тип сушильного оборудования для фруктов вам интересен и экономически выгоден.

О других критериях выбора сушильных камер и о том, как правильно подбирать их для своего производства вы можете узнать в разделе «Часто задаваемые вопросы». Или же можно просто обратиться к услугам сервиса подбора оборудования. В каждую графу вам нужно внести свои данные о производстве, чтобы мы смогли составить техническое задание для вас и предложить надежное, качественное и производительное оборудование для сушки фруктов по доступной цене.

Читайте другие интересные статьи:
Инфракрасная сушилка фруктов – залог успешной работы
Сушки для овощей тоннельного типа

Современные технологии и методы сушки ягод и фруктов

Современные технологии и методы сушки ягод и фруктов

Сушить фрукты и ягоды естественным методом начали ещё наши далёкие предки. Да и мы давно привыкли к такому явлению, как компоты из сухофруктов – яблок, груш и прочих даров приусадебного участка. Методика простая. Выкладываете на чистую бумагу или ткань, и ждёте, когда под воздействием солнечных лучей и прочих факторов продукт потеряет необходимое количество влаги. После этого сушеные ягоды и фрукты нужно хранить в прохладном и сухом месте. Главное, чтобы они были надёжно защищены от вредителей и паразитов. Сейчас естественная сушка постепенно вытесняется механизированными решениями, которые позволяют контролировать параметры влажности, достичь желаемой температуры, и даже предотвратить окислительные процессы.

Конвекционная сушка

Конвекция – достаточно простой способ удаления воды без разрушения ценных веществ. Конвекционные сушилки выпускают даже для бытовых нужд. Однако промышленные устройства намного мощнее и эффективнее. Они позволяют заготовить большое количество ценного сырья. Учитывая, что сезон многих фруктов и ягод короткий. Принцип работы – поток воздуха, прогреваемый нагревательным элементом, направляется на продукты. Очень напоминает ваш фен или сушилку стиральной машины.

Инфракрасная сушка

ИК-излучение полностью безопасно для продукта. Овощи, фрукты и ягоды инфракрасной сушки при обработке не теряют витамины. Методика отлично подходит для консервации с последующим хранением. Короткие волны проникают в глубину продуктов, обеспечивая равномерное высушивание не только на поверхности, но и внутри.

Плюсов немало:

• Вид остаётся максимально привлекательным.
• Инфракрасное облучение обеспечивает уничтожение многих вредоносных микроорганизмов.
• Высокая скорость обработки при низких затратах электроэнергии.

Техника оснащена терморегуляторами. Это позволяет контролировать температурные параметры на уровне, обеспечивающем сохранение витаминов и структуры плода. Также есть датчики влажности.

Вакуумная сушка

Этот способ сублимации подразумевает предварительную заморозку. Далее продукты помещают в специальную вакуумную камеру. При достижении необходимого давления вода, находившаяся в кристаллизированном состоянии, превращается в пар. При этом тепло к продукту подводить не нужно. Основное преимущество – отсутствие окислительных процессов и минимальные затраты времени. Методику давно применяют в фармацевтике, где аналогичные решения используются в специализированных медицинских автоклавах.

Обычно работа выполняется в три этапа:

• Получение необходимой температуры и давления.
• Сублимация образовавшегося льда. Жидкость выделяется на поверхность и удаляется при помощи конденсаторов.
• Адсорбированное вещество удаляют с высушенного слоя. Давление в процессе уменьшают, а температуру повышают.

 

 

Эффективность такого решения настолько высока, что подходит для удаления влаги из любого растительного сырья. Даже для высушивания древесины есть установки с похожим принципом действия.

Два метода вакуумной сушки:

• холодная вакуумная сушка (при положительной температуре высушиваемого продукта). Удаление влаги и иных компонентов из продукта выполняют в диапазоне температур +4/+6С. В процессе поддерживается давление около 610 Па. После такой обработки структура становится пористой, а продукт быстро восстанавливается после разморозки. Досушивание до относительной влажности менее 5% выполняется уже при помощи ниже описанного метода.
• вакуумная сублимационная сушка (при отрицательной температуре высушиваемого продукта). Суть технологии в том, что жидкость в виде льда дистиллируется в вакуум при помощи сублимации без таянья. Продукт, который получили подобным способом, называют замороженным обезвоженным. Оборудование состоит из сушильной печи, системы управления, охлаждающей и нагревающей систем, вакуумного насоса.

Сублимационная сушка

Данный метод применяется для фруктов, овощей, ягод, а также различных продуктов из них. Например, пюре. При этом сохраняются вкусовые, ароматические и иные важные свойства, питательные вещества, витамины. Следовательно, ягоды и фрукты сублимационной сушки можно эффективно использовать в пищевой промышленности, при изготовлении различных десертов, диетических и диабетических продуктов.

Методика основана на способности льда испаряться, не переходя в жидкую форму. Для проведения процедуры нужно, чтобы до 90% влаги было удалено при отрицательных температурах, а остальная жидкость – при положительном значении. Так при сушке овощей поддерживается температура -10С. Сублимированный продукт можно спрессовать для экономии тары, а затем следует его герметично упаковать в условиях низкого содержания влаги и кислорода. Это обеспечит длительное хранение. Вакуумная сублимация также называется лиофильным методом. Сочетая высокую скорость, низкую температуру и дефицит атмосферного кислорода, она обеспечивает сохранение структурной целостности. В процессе витамины и минералы полностью сохраняются.

Где используются сушёные ягоды, фрукты и овощи?

Описанные методики, в зависимости от требований к готовой продукции, могут эффективно применяться для изготовления различных биоактивных добавок, ликёроводочных изделий с натуральными ягодами и фруктами, спортивного, диетического и диабетического питания, чая, кондитерских изделий.

Как производитель сушеных ягод и фруктов, мы являемся поставщиком сырья и пищевых ингредиентов. У нас собственное производство, выпускающее любые объёмы ягод и фруктов, подготовленных к применению и хранению при помощи сублимационной и инфракрасной сушки. Применяется современное оборудование, обеспечивающее высокую производительность и контролируемое качество готового продукта. Сотрудничаем с компаниями-производителями, предлагаем выгодные условия поставок.

Если вас заинтересовала информация, мы с радостью готовы предложить свои услуги и оказать квалифицированную консультацию. Связаться с нами вы можете любым удобным вам способом. Будем рады сотрудничеству, обращайтесь!

Как сушить ягоды / Съедобные грибы, ягоды, травы

 Какие ягоды можно сушить, как правильно и при какой температуре сушат ягоды, где лучше сушить: в духовке, электросушилке или аэрогриле — вот наиболее частые вопросы возникающие у людей, которые хотят высушить ягоды в домашних условиях. На самом деле высушить можно практически любые ягоды, которые только произрастают в России в дикой природе. Посушить самому малину, ежевику, рябину, боярышник, шиповник или бруснику  большой проблемы не составляет. Только нужно знать, что сушка каждого вида ягода имеет свои особые нюансы от температурного режима до предварительной обработки.

Подготовка ягод к сушке

Перед тем, как приступить к сушке ягод надо её тщательно перебрать. Выбрать повреждённые и испорченные ягоды. Если это ягоды полуники, малины или ежевики, то удаляем у них плодоножки и чашелистики. Некоторые ягоды можно сушить как с косточками, так и без (к примеру дикая вишня или слива). Если Вы хотите сушить без косточек, то соответственно необходимо их вынуть. У ягод с вынутыми косточками пойдёт обильное соковыделение, от которого необходимо избавиться. Ягоды, которые можно промыть (смородину, вишню, бруснику и др.) — промываем под проточной водой в сите. Промытые ягоды выкладываем в один слой на чистую ткань, чтобы максимально избавиться от излишков воды. Ягоды малины, ежевики, лесной земляники и т.п. мыть не стоит, так как они могут размякнуть и все полезные вещества выйдут вместе с соком ягод.

Сушка ягод в духовке

Если у Вас есть газовая плита с хорошей функциональной духовкой, то такие крутые штуки как инфракрасные электросушилки для овощей и фруктов или навороченные дегидраторы продуктов, занимающие по полкухни и сжирающие электричество, нам не понадобятся. В этом случае лучше подыскать 1-2 дополнительных поддона для духовки. Ягоды лучше всего чуть-чуть подвялить на солнышке. Выкладывать ягоды в нужно тонким слоем (в одну ягодку). Дверку духовки нужно всё время держать чуть приоткрытой. Начинают сушку ягод в духовке при температуре 40-45 градусов. Когда ягоды подвянут и прекратят выпускать сок температуру увеличивают до 70-80 градусов. Если у Вас градация температуры духовки начинается от 100-140 градусов, то регулирование необходимо производить при помощи дверцы. Больше приоткрыть дверцу духовки — температура снизится, уменьшить зазор — температура повысится. В процессе сушки ягод в духовке необходимо следить чтобы ягоды не слиплись между собой, не пригорели, не пересушились. Идеально высушенной считается ягода, которая не выделяют сок, не пачкают руки при сжимании ягод, не превращаются в труху при надавливании. Ягода, имеющие такие свойства, можно использовать в течении нескольких лет, причём вкусовые качества ягоды не потеряются со временем (при правильном хранении, разумеется).

Сушка ягод на воздухе

На улице солнышко, дует лёгкий ветерок, Вы живёте в частном доме на опушке леса рядом с прекрасным озером. На полянках и по берегам озера множество вкуснейшей сочной ягоды… В этом случае вообще можно не париться с вопросом как засушить ягоды. Конечно же естественным способом, с помощью солнышка и ветерка. Для этого подготавливаем листы фанеры, в которых проделываем небольшие отверстия для вентиляции или же специальные решётки и поддоны. Выбираем место, в полутени или под навесом, хорошо обдуваемом и выкладываем туда листы с ягодами. Периодически ягоды шурудим, чтобы ягоды равномерно просушивались. Естественно бережём от дождя и прочих неприятностей. Сколько по времени займет сушка ягод таким способом, зависит конечно же от погоды, от того, что сушите, но не менее пяти суток это точно. Под ягоды малины, ежевики и земляники лучше всего подкладывать газетки или бумагу. При большом намокании от сока ягод бумагу необходимо заменять. Некоторые ягоды (к примеру шиповник или боярышник) можно сушить нанизав иголкой на нить. Полученные таким образом бусы из ягод  развешивают в подходящих местах. Время сушки при этом может немного увеличиться.

Сушка ягод в электросушилках и дегидраторах

Сушка ягод современными способами довольно эффективна и наименее трудозатратна. Моё личное мнение по данным устройствам выражено выше. Как сушить, подробно написано в инструкции к прибору. Зависит от мощности, количества поддонов, сколько и чего загрузили в сушильное устройство.

Как хранить сушёные ягоды

Сейчас в магазинах продаётся столько всяких баночек и коробочек для хранения, что вопрос как хранить ягоды неактулен. Тем не менее для хранения выбираем герметично закрывающиеся тару (бутылочки. баночки, жестяные коробочки и что душа пожелает). Храним в тёмном, сухом и прохладном месте. Можно также выбрать и суперэкономичный вариант хранения сушёных ягод: полиэтиленовые пакеты. Пакеты с ягодами нельзя хранить с сильнопахучими или ядовитыми веществами. такими как ацетон, бензин, нафталин (ну а вдруг?).

Смотрите также:

  Яблоки сушёные в духовке

Заморозка ягод на зиму

Сушка грибов

Сушка ягод: механизм, предварительная обработка, технология сушки, сохранение питательных веществ и математические модели. и антимутагенная активность экстрактов ягод годжи греческого выращивания. Toxicol Rep 5:251–257

Статья пабмед ПабМед Центральный Google ученый

Fratianni A, Niro S, Alam MDR, Cinquanta L, Matteo MD, Adiletta G, Panfili G (2018) Влияние физической предварительной обработки и сушки на каротиноиды ягод годжи (Lycium barbarum L.). LWT- Food Sci Technol 92:318–323

Статья КАС Google ученый

Wang CY, Wang SY, Chen C (2008) Повышение антиоксидантной активности и уменьшение разложения черники эфирными маслами.J Agric Food Chem 56(10):3587–3592

Статья КАС пабмед Google ученый

Hagg M, Ylikoski S, Kumpulainen J (1995) Содержание витамина С во фруктах и ​​ягодах, потребляемых в Финляндии. J Food Compos Anal 8(1):12–20

Статья КАС Google ученый

Gutzeit D, Baleanu G, Winterhalter P, Jerz G (2010) Содержание витамина С в ягодах облепихи (Hippophaë rhamnoides L.подвид rhamnoides) и родственные продукты: кинетическое исследование стабильности при хранении и определение эффектов обработки. J Food Sci 73(9):C615–C620

Статья КАС Google ученый

Гурнась П., Шне Э., Сигер А., Сеглиня Д. (2014) Листья облепихи (Hippophae rhamnoides L.) как ценный источник липофильных антиоксидантов: влияние времени сбора урожая, пола, методов сушки и экстракции. Ind Crop Prod 60:1–7

Статья КАС Google ученый

Njoku NE, Ubbaonu CN, Alagbaoso SO, Eluchie CN, Umelo MC (2015)Аминокислотный профиль и содержание окисляемых витаминов в мякоти ягоды Synsepalum dulcificum (чудо-плод). Food Sci Nutr 3(3):252–256

Статья КАС пабмед ПабМед Центральный Google ученый

He C, Zhang G, Zhang J, Zeng Y, Liu J (2017) Комплексный анализ мультиомных данных показывает роль антиоксидантной сети в качестве ягод облепихи. FASEB J 31(5):1929–1938

Статья КАС пабмед Google ученый

Шао CL, Meng XJ, Jin-Feng BI, Bin LI, Chen QQ, Liu X, University S.A (2013) Влияние различных методов сушки на качество черники. Food Ferment Ind 39(11):109–113

CAS Google ученый

Рышард З., Мариан Н., Нестерович Дж. (2005) Профили фенольной кислоты в некоторых мелких ягодах. J Agric Food Chem 53(6):2118–2124

Статья КАС Google ученый

Бэби Б. , Энтони П., Виджаян Р. (2017) Антиоксидантные и противораковые свойства ягод.Crit Rev Food Sci Nutr 2:00–00

Google ученый

Гроховски Д.М., Скаличкавозняк К., Орхан И.Е., Сяо Дж., Локателли М., Пивоварски Дж.П., Граница С., Томчик М. (2017)Всесторонний обзор агримониина. Ann NY Acad Sci 1401(1):166–180

Статья КАС пабмед Google ученый

LipiåSka L, Klewicka E, SãJka M (2014)Структура, встречаемость и биологическая активность эллагитаннинов: общий обзор.Acta Sci Pol Technol Aliment 13(3):289–299

Статья Google ученый

Скрованкова С., Сумчински Д., Млчек Дж., Юрикова Т., Сохор Дж. (2015) Биоактивные соединения и антиоксидантная активность в различных видах ягод. Int J Mol Sci 16(10):24673–24706

Статья КАС пабмед ПабМед Центральный Google ученый

Плута С., Зуравич Э., Пруски К. (2012) Пригодность плодов отдельных сортов черной смородины (Ribes nigrum L.) для продажи в свежем виде. Дж. Берри Рез 2(1):23–31

Google ученый

Мэтью А (2017) Сорт винограда: Vitus vinifera L (Vitaceae). Натуральные пищевые ароматизаторы и красители 215–218

Хан Ф., Рэй С., Крейги А.М., Кеннеди Г., Хилл А., Бартон К.Л., Бротон Дж., Белч Дж.Дж. (2014) Снижение окислительного стресса улучшает функцию эндотелия у здоровых людей с привычным низкое потребление фруктов и овощей: рандомизированное контролируемое исследование сока черной смородины, богатого антиоксидантами и полифенолами. Free Radic Biol Med 72:232–237

Статья КАС пабмед Google ученый

Луис А., Дуарте А.П., Перейра Л., Домингес Ф. (2017)Взаимодействия между основными биоактивными полифенолами ягод: влияние на антиоксидантные свойства. Eur Food Res Technol 244:175–185

Статья КАС Google ученый

Wang Y, Zhu J, Meng X, Liu S, Mu J, Ning C (2016) Сравнение полифенолов, антоцианов и антиоксидантной способности в экстрактах ягод Lonicera caerulea четырех разновидностей.Food Chem 197(Pt A):522–529

Артикул КАС пабмед Google ученый

Неги П.С., Чаухан А.С., Садия Г.А., Рохинишри Ю.С., Рамтеке Р.С. (2006) Антиоксидантная и антибактериальная активность различных экстрактов семян облепихи (Hippophae rhamnoides L.). Food Chem 92(1):119–124

Статья КАС Google ученый

Санчес-Родас Д., Мельяно Ф., Мартинес Ф., Паленсия П., Хиралдес И., Моралес Э. (2016) Анализ видов клубники, обогащенной селеном (Fragaria ananassa Duch), выращиваемой на гидропонике, с помощью ВЭЖХ-TR-HG-AFS. Microchem J 127:120–124

Статья КАС Google ученый

Tang LP, Yang YM, Yan LI, Ying MA (2009) Экстракт черники индуцирует апоптоз клеток Hela и механизм его действия.J Med Postgrad 22:1150–1154

CAS Google ученый

Бада Х.К., Леон-Камачо М., Копови П., Алонсо Л. (2014) Характеристика масел ягод и семян смородины из Астурии, Испания. Int J Food Prop 17(1):77–85

Статья КАС Google ученый

Ятой М.А., Юрич С., Видрих Р., Винчекович М., Вукович М., Джемрич Т. (2017) Эффекты послеуборочного применения лецитина для улучшения способности к хранению и качества свежие ягоды годжи (Lycium barbarum L.). Food Chem 230:241–249

Статья КАС пабмед Google ученый

Wang S, Chen CT (2010) Влияние аллилизотиоцианата на активность антиоксидантных ферментов, флавоноиды и послеуборочное качество плодов черники (Vaccinium corymbosum L., резюме. герцог). Food Chem 122(4):1153–1158

Статья КАС Google ученый

Михальчик М., Макура Р., Матушак И. (2010) Влияние сушки на воздухе, сублимационной сушки и хранения на качество и антиоксидантную активность некоторых избранных ягод. J Food Process Preserv 33(1):11–21

Артикул Google ученый

Howard LR, Prior RL, Liyanage R, Lay JO (2012) Влияние обработки и хранения на полифенолы ягод: проблемы и последствия для биоактивных свойств.J Agric Food Chem 60(27):6678–6693

Статья КАС пабмед Google ученый

Khattab R, Celli GB, Ghanem A, Brooks SL (2015)Влияние замороженного хранения на содержание полифенолов и антиоксидантную активность ягод жимолости (Lonicera caerulea L.). J Berry Res 5(4):231–242

Статья КАС Google ученый

Cai H, Yuan X, Pan J, Li H, Wu Z, Wang Y (2014) Биохимический и протеомный анализ ягод винограда (Vitis labruscana) во время хранения в холодильнике после обработки салициловой кислотой после сбора урожая.J Agric Food Chem 62(41):10118–10125

Статья КАС пабмед Google ученый

Каушал М., Шарма П.С., Шарма Р. (2013) Состав и приемлемость вспененного мата из высушенной кожи облепихи (Hippophae salicifolia).J Food Sci Technol 50(1):78–85

Статья КАС пабмед Google ученый

Роберт П., Фредес С. (2015) Инкапсуляция антоцианов из плодов ягодного типа. Тенденции в продуктах питания. Молекулы 20(4):5875–5888

Артикул КАС пабмед ПабМед Центральный Google ученый

Bustos MC, Rocha-Parra D, Sampedro I, De PTS, Leon AE (2018) Влияние различных условий воздушной сушки на биологически активные соединения и антиоксидантную активность ягод. J Agric Food Chem 66:2714–2723

Статья КАС пабмед Google ученый

Piecko J, Konopacka D, Mieszczakowskafrąc M, Kruczyńska D (2017) Эффективность методов вакуумно-микроволновой сушки при сохранении ягод амеланхьера (Amelanchier canadensis L. Medik.). Int J Food Eng 13(6):81–89

Статья КАС Google ученый

Rennie TJ (2004) Микроволновая конвективная и микроволновая вакуумная сушка клюквы: сравнительное исследование.Сухая технология 22(5):1217–1231

Артикул Google ученый

Yan X, Yu X, Hu Z, Yu K, Zheng Y, Li Y (2011) Влияние предварительной обработки ультразвуком на время сушки личи промежуточной сушки. Trans Chin Soc Agric Eng 27 (3): 351–356

Google ученый

Yang XS (2012) Влияние теплового шока на полифенолоксидазу и полифенольные соединения при производстве черничного сока.Химическая инженерия 5:55–59

Google ученый

Русе К., Сабович М., Ракцева Т., Дукальска Л., Галобурда Р., Берзина Л. (2012) Влияние условий сушки на наличие летучих соединений в клюкве. Int J Biol, Food, Vet Agric Eng 6:17–23

Macaigne O (2014) О развитии осмотически обезвоженных плодов облепихи: предварительная обработка, осмотическая дегидратация, методы последующей сушки и качество питания.Сухая технология 32(7):813–819

Артикул КАС Google ученый

Йеммиредди В.К., Чиннан М.С., Керр В.Л., Хунг Ю.К. (2013) Влияние метода сушки на время сушки и физико-химические свойства высушенной черники.LWT Food Sci Technol 50(2):739–745

Статья КАС Google ученый

Михальска А., Лысяк Г. (2015) Биоактивные соединения черники: послеуборочные факторы, влияющие на пищевую ценность продуктов. Int J Mol Sci 16(8):18642–18663

Статья КАС пабмед ПабМед Центральный Google ученый

Сингх Б., Панесар П.С., Нанда В., Кеннеди Дж.Ф. (2012) Оптимизация процесса осмотической дегидратации кубиков моркови в смесях растворов сахарозы и хлорида натрия. Food Chem 123(3):590–600

Артикул КАС Google ученый

Ramya V, Jain NK (2017) Обзор осмотической дегидратации фруктов и овощей: комплексный подход. J Food Process Eng 40(3):e12440

Pei F, Chen L, Yang W, Zhao L, Fang Y, Ma N, Hu Q (2018) Сравнение осмотической дегидратации и осмотической дегидратации с помощью ультразвука на состояние воды, текстуры и питания Agaricus bisporus.CyTA J Food 16(1):181–189

Статья КАС Google ученый

Changrue V, Orsat V, Raghavan GSV, Lyew D (2008) Влияние осмотической дегидратации на диэлектрические свойства моркови и клубники. J Food Eng 88:280–286

Статья Google ученый

Dimakopoulou-Papazoglou D, Katsanidis E (2017) Влияние мальтодекстрина, хлорида натрия и жидкого дыма на кинетику массопереноса и стабильность при хранении осмотически обезвоженной говядины. Food Bioprocess Technol 10(11):2034–2045

Статья КАС Google ученый

Сангита Хатан Б.С. (2016) Исследования массопереноса и коэффициентов диффузии в слоновьем батате (Amorphophallus spp.) во время осмотической дегидратации в растворе хлорида натрия. J Food Process Preserv 40(3):521–530

Артикул КАС Google ученый

Mercali GD, Ldf M, Tessaro IC, Cpz N (2011)Оценка эффективной диффузионной способности воды, сахарозы и NaCl во время осмотической дегидратации банана (Musa sapientum, shum.). LWT Food Sci Technol 44(1):82–91

Статья КАС Google ученый

Prothon F, Ahrné LLM, Funebo T, Kidman S, Langton M, Sjöholm I (2001) Влияние комбинированной осмотической и микроволновой дегидратации яблок на текстуру, микроструктуру и характеристики регидратации. LWT- Food Sci Technol 34(2):95–101

Статья КАС Google ученый

Бхойт А.А., Унде К.Б., Валке А.К., Йеола П.Р., Йевале Н.С. (2015) Исследования обезвоживания ананаса с использованием различных обработок сахарным сиропом.Food Sci Res J 54(2):232–244

Доймаз Б. (2006) Кинетика сушки черного винограда, обработанного другим раствором. J Food Eng 76(2):212–217

Статья КАС Google ученый

Contreras C, Martinesparza ME, Martineznavarrete N, Chiralt A (2007) Влияние предварительной осмотической обработки и применения микроволновой печи на свойства клубники, высушенной на воздухе, связанные со структурными изменениями. Eur Food Res Technol 224(4):499–504

Статья КАС Google ученый

Стоянович Дж. , Сильва Дж.Л. (2007) Влияние осмотической концентрации, непрерывного высокочастотного ультразвука и обезвоживания на антиоксиданты, цвет и химические свойства черники.Food Chem 101(3):898–906

Статья КАС Google ученый

Nikkhah E, Khayamy M, Heidari R, Jamee R (2007) Влияние обработки сахаром на стабильность антоциановых пигментов в ягодах. J Biol Sci 7(8):1412–1417

Статья КАС Google ученый

Авад Т.С., Мохаррам Х.А., Шалтоут О.Е., Аскер Д., Юссеф М.М. (2012) Применение ультразвука в анализе, обработке и контроле качества пищевых продуктов: обзор.Food Res Int 48(2):410–427

Статья КАС Google ученый

Хаги Аманифард А.К. (2008) Анализ тепло- и массопереноса при микроволновой сушке пищевых продуктов. Braz J Chem Eng 25(3):491–501

Статья Google ученый

Mu Y (2012) Анализ характеристик вздутия с использованием сигмодальной функции для фруктово-ягодной закуски, подвергнутой воздействию микроволнового вакуума.Сухая технология 30(5):494–504

Артикул КАС Google ученый

Mierzwa D, Kowalski SJ, Kroehnke J (2017) Гибридная сушка моркови, предварительно обработанной с помощью осмотической дегидратации с помощью ультразвука. Food Technol Biotechnol 55(2):197–205

Статья КАС пабмед ПабМед Центральный Google ученый

Fernandes FAN, Rodrigues S (2007) Ультразвук в качестве предварительной обработки для сушки фруктов: обезвоживание банана. J Food Eng 82(2):261–267

Статья Google ученый

Deng Y, Zhao Y (2008) Влияние импульсной вакуумной и ультразвуковой предварительной осмообработки на температуру стеклования, текстуру, микроструктуру и проникновение кальция в сушеные яблоки (Fuji). LWT Food Sci Technol 41(9):1575–1585

Статья КАС Google ученый

Yan XH, Yu XL, Hu ZY, Yu K, Zheng YL, Li YJ (2011) Влияние предварительной обработки ультразвуком на время сушки личи промежуточной сушки.Trans Chin Soc Agric Eng 27(3):351–335

Google ученый

Nowacka M, Tylewicz U, Laghi L, Dalla RM, Witrowa-Rajchert D (2014) Влияние обработки ультразвуком на состояние воды в плодах киви во время осмотической дегидратации. Food Chem 144(2):18–25

Статья КАС пабмед Google ученый

Ламанаускас Н., Шаткаускас С., Бобинайте Р., Вишкелис П. (2015) Влияние импульсного электрического поля (PEF) на эффективность сушки Actinidia kolomikta. J Food Process Eng 38(3):243–249

Статья КАС Google ученый

Rojas ML, Augusto PED (2018) Предварительная обработка этанолом улучшает сушку и регидратацию овощей: кинетика, механизмы и влияние на вязкоупругие свойства.J Food Eng 233:17–27

Статья КАС Google ученый

Чжан М., Тан Дж., Муджумдар А.С., Ван С. (2006) Тенденции в сушке фруктов и овощей, связанные с микроволновой печью. Trends Food Sci Technol 17(10):524–534

Статья КАС Google ученый

Jiang H, Liu Z, Wang S (2017) Микроволновая обработка: эффекты и влияние на компоненты пищевых продуктов. Crit Rev Food Sci Nutr 58 (14): 2476–2489

Yuan W (2011) Антоцианы, фенолы и антиоксидантная способность Vaccinium L.в Техасе, США. Фармкультуры 2(1):11–23

Статья КАС Google ученый

Родригес К., Конг А.Х., Вега-Гальвес А., Васкес В., Киспе-Фуэнтес И., Рохас П., Лемус-Мондака Р. (2016) Изменения биоактивных компонентов и антиоксидантной способности маки, Aristotelia chilensis [Mol] Stuntz, ягоды во время сушки. LWT Food Sci Technol 65:537–542

Статья КАС Google ученый

Зотарелли М.Ф., Лауриндо Дж.Б. (2012) Процесс конвективной сушки с несколькими моментами для производства обезвоженных хрустящих фруктов. J Food Eng 108(4):523–531

Статья Google ученый

Kim MH, Toledo RT (2010) Влияние осмотической дегидратации и высокотемпературной сушки в псевдоожиженном слое на свойства обезвоженной черники. J Food Sci 52(4):980–984

Статья Google ученый

Паллас Л.А., Пегг Р.Б., Шьюфельт Р.Л., Керр В.Л. (2012) Роль условий обработки в сохранении цвета и антиоксидантов черники, высушенной в кипящем слое в струйной трубке.Сухая технология 30(14):1600–1609

Артикул КАС Google ученый

Салливан Дж.Ф., младший Дж.К.К., Деказос Э.Д., Лейби С.М., Констанс Р.П. (2010) Высушенная черника в процессе непрерывного вздутия. J Food Sci 47(2):445–448

Статья Google ученый

Maite G, Rocío C, Milagros GM, Agustina S, Graciela L, Daniela S, Carolina S (2019) Высушенные распылением порошки из экстрактов ягод, полученных в результате нескольких этапов обработки, для улучшения содержания биологически активных компонентов. Powder Technol 342:1008–1015

Артикул КАС Google ученый

Ferrari CC, Germer SPM, De Aguirre JM (2012) Влияние условий распылительной сушки на физико-химические свойства порошка ежевики. Сухая технология 30(2):154–163

Артикул КАС Google ученый

Леон-Мартинес Ф.М., Мендес-Лагунас Л.Л., Родригес-Рамирес Дж. (2010) Распылительная сушка слизи нопала (Opuntia ficus-in-dica): влияние на свойства и характеристики порошка.Carbohydr Polym 81:864–870

Артикул КАС Google ученый

Osorio C, Forero DP, Carriazo JG (2011) Характеристика и оценка эффективности микрокапсул гуавы (Psodium guajava L.), полученных распылительной сушкой. Food Res Int 44:1174–1181

Статья КАС Google ученый

Киспефуэнтес И., Вегагалвес А., Аранда М. (2018) Оценка фенольных профилей и антиоксидантной способности ягод маки (Aristotelia chilensis) и их связь с методами сушки. J Sci Food Agric 98(11):0–0

Araya-Farias M, Makhlouf J, Ratti C (2011) Сушка ягод облепихи (Hippophae rhamnoides L.): влияние методов обезвоживания на кинетику и качество.Сухая технология 29(3):351–359

Артикул КАС Google ученый

Кириакопулу К., Паппа А., Крокида М., Деци А., Кефалас П. (2013) Влияние методов сушки и экстракции на качество и антиоксидантную активность ягод и листьев облепихи (Hippophae rhamnoides). Сухая технология 31(9):1063–1076

Артикул КАС Google ученый

Si X, Chen QQ, Bi JF, Wu XY, Li ZL (2016) Влияние методов сушки на характеристики сушки, качество и микроструктуру малины. J Chin Inst Food Sci Technol 16(10):130–138

Google ученый

Мехия-Меза Э.И., Яньес Дж.А., Ремсберг С.М., Дэвис Н.М., Раско Б., Юнс Ф., Клэри С. (2008) Повышение питательной ценности сушеной черники (Vaccinium corymbosum L.) совмещение технологий микроволново-вакуумной, сушки горячим воздухом и сублимационной сушки. J Food Eng 4(5):99–107

Google ученый

Bhl K, Hu C, Durance T, Kitts DD (2010) Методы обезвоживания влияют на фитохимический состав и активность по удалению свободных радикалов ягод Saskatoon (Amelanchier alnifolia Nutt. ). J Food Sci 69(3):SNQ122–SNQ126

Google ученый

Нхуан Д.Т., Хванг Э.С. (2016) Влияние методов сушки на содержание биологически активных соединений и антиоксидантную активность черноплодной рябины (Aronia melanocarpa).Food Sci Biotechnol 25(1):55–61

Статья КАС Google ученый

Mejía-Meza EI, Yáñez JA, Remsberg CM, Davies NM, Rasco B, Younce F, Clary C (2008) Повышение питательной ценности сушеной черники (Vaccinium corymbosum L.) путем сочетания микроволнового вакуума и сушки горячим воздухом и технологии сублимационной сушки. Int J Food Eng 4:5 Статья 5

Статья Google ученый

Sadowska K, Andrzejewska J, Klóska Ł (2017) Влияние замораживания, лиофилизации и воздушной сушки на общее количество мономерных антоцианов, витамина С и антиоксидантную способность отдельных ягод. Int J Food Sci Technol 52:1246–1251

Статья КАС Google ученый

Сунька П.С., Орсат В., Рагхаван Г.С.В. (2008 г.) Вакуумная сушка клюквы (Vaccinium Macrocarpon) в микроволновой печи. Am J Food Technol 3(2):100–108

Статья Google ученый

Wang R, Zhang M, Mujumdar AS, Sun JC (2009) Характеристики сублимационной сушки в микроволновой печи и органолептические качества овощного супа быстрого приготовления.Сухая технология 27(9):962–968

Артикул Google ученый

Ван Р., Чжан М., Муджумдар А.С., Цзян Х. (2011) Влияние содержания соли и сахарозы на диэлектрические свойства и поведение реструктурированных ломтиков картофеля при сублимационной сушке в микроволновой печи. J Food Eng 106(4):290–297

Статья КАС Google ученый

Хуанг Л.Л., Чжан М., Ян В.К., Муджумдар А.С., Сунь Д.Ф. (2009) Влияние покрытия на послесушивание сублимированных кусочков клубники. J Food Eng 92(1):107–111

Статья КАС Google ученый

Jiang H, Zhang M, Mujumdar AS (2010) Физико-химические изменения на разных стадиях производства банановых чипсов MFD/FD.J Food Eng 101(2):140–145

Статья КАС Google ученый

Фэн Л., Чжан М., Адхикари Б. (2014) Влияние воды на качество обезвоженных продуктов: обзор новых методов характеризации и гибридных технологий сушки. Dry Technol 32(15):1872–1884

Статья Google ученый

Цао С., Чжан М., Муджумдар А.С., Чжун К., Ван З. (2017) Влияние микроволновой сублимационной сушки на качество и энергоснабжение при сушке ячменной травы.J Sci Food Agric 98(4):1599–1605

Статья КАС пабмед Google ученый

Knoerzer K, Regier M, Schubert H (2008) Вычислительная модель для расчета температурных распределений в микроволновых пищевых приложениях. Innovative Food Sci Emerg Technol 9(3):374–384

Статья Google ученый

Хоссан М.Р., Бинн Д., Датта П. (2010) Анализ микроволнового нагрева объектов цилиндрической формы.Int J Heat Mass Transf 53(23–24):5129–5138

Статья Google ученый

Leusink GJ, Kitts DD, Yaghmaee P, Durance T (2010) Сохранение антиоксидантной способности клюквы, высушенной в вакууме и микроволновой печи.J Food Sci 75(3):C311–C316

Статья КАС пабмед Google ученый

Брюйн Дж., Ривас Ф., Родригес Й., Лойола С., Флорес А., Мелин П., Боркес Р. (2016) Влияние вакуумной микроволновой сушки на качество и стабильность клубники при хранении. J Food Process Preserv 40(5):1104–1115

Артикул КАС Google ученый

Jin XH (2015) Оптимизация процесса микроволново-вакуумной сушки при контролируемой температуре замерзания черники. Food Ind 36(6):82–85

Google ученый

Лопес Дж., Шун А-Хен К., Вега-Гальвес А., Моралес А., Урибе Э. (2016) Влияние методов сушки на качественные характеристики ягод мурта (ugni molinae turcz): биологическая активность, питательные аспекты, профиль текстуры, микроструктура и функциональные свойства. J Food Process Eng 40:e12511

Артикул КАС Google ученый

Немзер Б., Варгас Л., Ся Х., Синтара М., Фэн Х. (2018) Фитохимические и физические свойства черники, терпкой вишни, клубники и клюквы при воздействии различных методов сушки.Food Chem 262:242–250

Статья КАС пабмед Google ученый

Nindo CI, Feng H, Shen GQ, Tang J, Kang DH (2010) Использование энергии и сокращение микробов в новой системе сушки пленки. J Food Process Preserv 27(2):117–136

Артикул Google ученый

Hawlader MNA, Perera CO, Tian M (2006) Свойства сушеных продуктов с модифицированной атмосферой, полученных тепловым насосом. J Food Eng 74(3):392–401

Статья Google ученый

Jiang H, Shen YB, Zhen LY, Li WH, Zhang QG (2018) Оценка клубники, высушенной с помощью радиочастотной энергии. Сухая технология.https://doi.org/10.1080/07373937.2018.1439503

Бабу А.К., Кумаресан Г., Радж В.А.А., Велрадж Р., Казмерски Л. (2018) Обзор сушки листьев: механизм и влияющие параметры, методы сушки, сохранение питательных веществ и математические модели. Renew Sust Energ Rev 90:536–556

Статья Google ученый

Fernandes FAN, Jr FEL, Rodrigues S (2008) Ультразвук в качестве предварительной обработки для сушки ананаса. Ultrason Sonochem 15(6):1049–1054

Артикул КАС пабмед Google ученый

Лемус-Мондака Р., Лара Э., Беторет Н., Вега-Гальвес А. (2009) Характеристики обезвоживания папайи (Carica pubenscens): определение равновесного содержания влаги и коэффициента диффузии.J Food Process Eng 32(5):645–663

Статья Google ученый

Гогус Ф., Маскан М. (1999) Водопоглощение и характеристики сушки бамии (Hibiscus esculentus L. ). Сухая технология 17(4–5):883–894

Артикул КАС Google ученый

Рейес А., Бубнович В., Бустос Р., Васкес М., Вега Р., Шойерманн Э. (2010) Сравнительное исследование различных условий процесса сублимационной сушки ягод сорта «Муртилла».Сухая технология 28(12):1416–1425

Артикул КАС Google ученый

Акгун Н., Доймаз И. (2005) Моделирование процесса тонкослойной сушки оливкового жмыха. J Food Eng 68:455–461

Статья Google ученый

Magdalena Z, Piotr S, Wioletta B (2016) Комбинированная конвективная сушка горячим воздухом и микроволново-вакуумная сушка черники (Vaccinium corymbosum L.): кинетика сушки и качественные характеристики.Сухая технология 34(6):665–684

Артикул КАС Google ученый

Урибе У., Вега-Гальвес А., Ди Скала К., Оянадель Р., Сааведра-Торрико Дж., Миранда М. (2011) Характеристики конвективной сушки плодов пепино (Solanum muricatum Ait.): применение распределения Вейбулла. Food Bioprocess Technol 4(8):1349–1356

Статья Google ученый

Акпинар Э. (2006) Определение подходящей модели кривой тонкослойной сушки для некоторых овощей и фруктов. J Food Eng 73(1):75–84

Статья Google ученый

Lahsasni S, Kouhila M, Mahrouz M, Jaouhari J (2004) Кинетика сушки плодов опунции (Opuntia ficus indica).J Food Eng 61(2):173–179

Статья Google ученый

Corzo O, Bracho N, Alvarez C (2008) Водоэффективный коэффициент диффузии ломтиков манго на разных стадиях зрелости во время сушки.J Food Eng 87(4):479–484

Статья Google ученый

Сушка черники – здоровое консервирование

Приготовление сушеной черники требует небольшого труда, так как ее сначала нужно слегка бланшировать, но в остальном это очень простая пища, которую можно высушить и получить очень вкусный и полезный сушеный продукт.

На первый взгляд они похожи на сушеный изюм. Их можно было бы даже назвать «блейзинами». На самом деле вы действительно можете это сделать: кажется, кто-то даже пытался зарегистрировать это слово как торговую марку, но отказался.

См. также: Консервирование простой черники, Консервирование различных черничных джемов и приправ

Выходы и эквиваленты

На 1 кг (2,2 фунта / 1 ½ кварты США / 1 ½ литра) свежей черники, которую вы собираетесь сушить, вам потребуется 1 ½ квадратных лотка для дегидратора Excalibator

5,5 кг свежей черники (12,5 фунтов / 8 кварт США / объем 8 литров) = 9 лотков Excalibur, бланшированных = 1 кг сушеных ягод (2 ¼ фунта / 3 кварт США / объем 3 литров)

1 кг свежих черных ягод = 1.5 литров свежей черники по объему = 1 кг / 1 литр бланшированной и осушенной черники = 1 ½ лотка дегидратора

1 кг свежей черники, средний диаметр 1,5 см = 1,5 литра в свежем виде

3 фунта свежей черники, в среднем 0,6 дюйма в диаметре = 2 кварт США по объему в свежем виде

Перед запуском

Дегидратор Excalibur с 9 лотками может вместить примерно 5 ½ кг (12 ½ фунтов) черники за один раз.

Подождите около 1,5 часов, чтобы промыть, бланшировать и разложить такое количество черники, а затем очистить.

Бланширование черники

Черника имеет восковую пленку на кожуре, которая может препятствовать проникновению тепла внутрь для эффективного и равномерного высыхания. Следовательно, их «проверяют» перед обезвоживанием: «проверить» в данном контексте означает сделать их поверхность «шашечной» с трещинами. Это делается путем их кратковременного бланширования, что приводит к появлению трещин на восковой поверхности по мере набухания ягоды. Трещины легче пропускают тепло дегидратора. Альтернативой, которую иногда предлагают (хотя и не очень привлекательной), было бы несколько раз проткнуть каждую ягоду черники булавкой.

На этой фотографии ниже показана только что бланшированная черника, погруженная в холодную воду для быстрого охлаждения. Вы заметите, как восковая пленка на ягодах отрывается и поднимается на поверхность воды.

Восковидная пленка на чернике, поднимающаяся на поверхность охлаждающей воды после бланширования

Направления

Здесь мы сравниваем направления из трех разных источников.

Мяч Синяя книга

Подготовка:  «Вымойте и удалите стебли.

Предварительная обработка: «Окуните в кипящую воду на 30 секунд, чтобы «проверить» шкурки.

Температура: от 130 до 135 F (от 54 до 57 C)

Время: Пока не станет кожистым.

Примечания: «Выбирайте крупные твердые ягоды голубики темно-синего цвета… Голубика, высушенная без предварительного кипячения, имеет пухлый вид…».

Содержание воды: 83%. (Используется при проведении теста на обезвоживание.)

Ссылка: Ball Blue Book, 37-е издание, 2014 г., стр. 164.

Примечание: Ball All New (2016) гласит: «Выбирайте крупные твердые ягоды. Промойте и удалите стебли. Бланшируйте в течение 30 секунд или пока кожица не лопнет.От 130 до 135 F / от 54 до 57 C. Высушите, пока кожа не станет…” (стр. 336) Используйте ту же процедуру для клюквы.

Экскалибур

Приготовление:  «Чернику вымойте и удалите плодоножки. Оставь чернику целой».

Предварительная обработка: «Поместите в дуршлаг и опустите в кипящую воду на 15–30 секунд, чтобы «проверить» кожицу».

Температура: 135 F / 57 C

Время: «Пока не станет кожистым и хрустящим». (от 7 до 15 часов в зависимости от условий влажности в вашем регионе.)

Примечания: «Выбранные ягоды должны быть сочными и свежими.Они также должны быть темно-синего цвета, например Blueray, Rabbit Eye, Coville или Berkeley…».

Качество: удовлетворительное.

Артикул: Экскалибур. Сохраняйте его естественным путем. 4-е издание, 2012 г. стр. 25 и 42.

Так легко Сохранить

Приготовление: «Вымойте и обсушите ягоды».

Предварительная обработка: «Погрузить в кипящую воду на 15-30 секунд, чтобы «проверить» шкурки. Остановите процесс приготовления, поместив фрукты в ледяную воду. Слейте воду на бумажные полотенца».

Температура: 140 F / 60 C

Время: от 24 до 36 часов [Ред.: sic]

Качество: удовлетворительное

Артикул: Так легко сохранить.6-е издание. 2014. Стр. 343.

Хранение

Дайте обезвоженному продукту полностью остыть до комнатной температуры, прежде чем упаковывать его в контейнеры для хранения.

В течение первых нескольких дней следите за запечатанными контейнерами на наличие каких-либо признаков конденсата. Если происходит конденсация, обезвоживайте немного больше.

Этикетка на банке с названием продукта и датой. Хранить в плотно закрытой таре (при температуре ниже комнатной для максимального срока хранения) вдали от источников тепла и прямого света.

См. также: Срок хранения сушеных продуктов

Замечания по использованию

Высушенную чернику можно использовать как изюм.

Используйте в хлебе, пирожных, хлопьях, булочках, компотах, печенье, оладьях, кексах, блинах, смесях, соусах, вафлях или в качестве закуски.

Сушка фруктов для хранения

Этот год оказался рогом изобилия, по крайней мере, в моей части мира. И если есть какое-то семейство культур, которое гарантированно поможет избавиться от переедания, так это множество ягод, смородины и плодовых деревьев, из которых состоит наш съедобный Элизиум. Нас часто приглашают сохранить эту щедрость, надев пинни и начав рубить, готовить и консервировать наш путь к кладовой. Джемы, чатни, творог и тому подобное в сочетании с заморозкой предлагают отличный способ сохранить немного этого изобилия на потом в течение года. Но есть и другой способ: сушка.

Плоды на 95% состоят из воды. Сушка фруктов снижает содержание воды примерно на две трети, эффективно обезоружив неприятные микробы, которые в противном случае испортили бы наши с трудом добытые фрукты.Сушка или обезвоживание — это простой, старый процесс, который можно проводить при низких температурах и очень экономично. Он сохраняет большую часть оригинального вкуса и содержания питательных веществ фруктов и превращает их в лакомства для перекуса со здоровым оттенком — просто подумайте о жевательных яблочных чипсах или роскошных фруктовых корочках!

Оборудование

Читатели, наслаждающиеся теплым климатом, могут использовать естественную способность солнца впитывать влагу для обезвоживания фруктов. Однако большинству из нас изменчивая погода и более низкие температуры потребуют сушки в помещении с использованием искусственного тепла.Это могут быть стеллажи, установленные на кухонных плитах, духовки с минимально возможной температурой или электрические дегидраторы.

Электрические дегидраторы

обеспечивают наиболее стабильные результаты. Большинство из них можно настроить на определенную температуру, и, поскольку они, как правило, представляют собой небольшие устройства, их работа не будет стоить целое состояние. Большим преимуществом дегидраторов является то, что фрукты можно сушить при достаточно низкой температуре, чтобы сохранить их полную питательную ценность. Это может занять больше времени, но вы сможете насладиться всеми достоинствами ваших фруктов, чего вы бы не смогли сделать, если бы приготовили и консервировали свой улов.

Мой дегидратор — топовая модель Excalibur, широко известная как тяжеловес в мире дегидраторов. Вы можете потратить от 250 до 500 долларов США в зависимости от желаемого количества лотков. Пожалуйста, не паникуйте из-за этой, казалось бы, заманчивой инвестиции — вы можете купить базовый дегидратор в десять раз дешевле!

Сушка фруктов

Хотя сушка может сохранить вкус и питательные вещества, она не обязательно сохранит цвет. Чтобы избежать обесцвечивания фруктов, таких как яблоки и груши, их необходимо сначала замочить в слегка кислом растворе, который имеет дополнительное преимущество, заключающееся в уничтожении бактерий и смягчении более жесткой кожуры фруктов, таких как виноград.Лимонная кислота — это безвредный и удобный концентрат, который растворяется в воде для создания мягкого раствора, который вам нужен. Вы также можете использовать равные части воды и лимонного сока, хотя вам понадобится довольно много лимонов, если вы надеетесь высушить большую партию фруктов.

После замачивания фруктов на 10-30 минут их можно поместить в дегидратор. При температуре до 57°C (135°F) результаты будут быстрыми, но для сохранения максимальной питательной ценности не повышайте температуру выше 40°C (105°F). Вы поймете, что ваш фрукт готов, когда он податлив и не выделяет жидкости, если его сжать между большим и указательным пальцами. Проверяйте фрукты только после того, как они остынут до комнатной температуры.

Если вы не собираетесь есть сухофрукты в ближайшие несколько недель, стерилизуйте их, упаковав в коробки и заморозив на два дня. Разморозьте на чистом противне или кухонном полотенце/салфетке для посуды, а затем храните в герметичном контейнере, где ваши фрукты должны храниться до года.

Большинство ягод можно сушить целиком, более крупную клубнику можно разрезать на половинки или четвертинки.Сливы, абрикосы и нектарины необходимо очистить от косточек, а затем разрезать пополам или на четыре части, а яблоки и груши следует нарезать ломтиками толщиной 5–10 мм (0,25 дюйма). Фрукты с кожицей следует сушить кожицей вниз. Кольца яблок и груш также можно высушить, нанизав ломтики на бечевку, подвешенную над источником тепла, например радиатором. Оставьте зазор между каждым ломтиком, чтобы они не слипались друг с другом, когда они высыхают и скручиваются.

Фруктовая кожа

Удовлетворительно жевательные кожуры фруктов вкусны, просты в приготовлении и полны питательной энергии.Просто высыпьте фруктовую мякоть на лист с антипригарным покрытием и дайте высохнуть при температуре около 57°C (135°F). Опять же, дегидратор окажет неоценимую помощь при изготовлении кожи, обеспечив консистенцию.

Leathers позволит вам получить творческий подход, сочетая фрукты, которые подходят естественным образом — как насчет клубники и ревеня или яблока и малины, например? Вы даже можете добавить специи, чтобы еще больше усилить вкус. Популярные добавки включают мускатный орех, корицу или имбирь для мягкого фонового тепла.

Кожа должна быть такой же на ощупь и на ощупь, как и ее тезка: гладкая и эластичная – вот что нам нужно.Для терпких фруктов нужно добавить подсластитель (сахар, мед или очень спелые бананы), но большинство из них можно превратить в кожуру. Смешайте или разомните спелые или перезрелые фрукты в пюре, предварительно вымыв их, а затем нарезав, чтобы удалить любые пятна, косточки и кожуру. Вылейте пюре на листы с антипригарным покрытием толщиной около 3–5 мм (0,25–0,5 дюйма). Края высохнут быстрее, чем середина, поэтому сделайте их немного толще, чем центр.

Время высыхания варьируется от четырех до восьми часов. Вы поймете, что ваша кожа готова, когда она не будет липкой на ощупь и будет слегка блестеть.После того, как он остынет, осторожно снимите с него кожуру и сверните в сигары для хранения. Хранить в герметичных банках или завернуть в полиэтиленовую пленку. Посыпание кож в сахарной пудре предотвратит их прилипание друг к другу.

Сушка — это, безусловно, забавный и удобный способ хранения фруктов, в том числе овощей, таких как нарезанные помидоры и целые чили. Секрет заключается в изучении того, что лучше всего работает для вас, и использовании этого репертуара. Вкус, уверяю вас, совсем не сухой и пресный!

Фото предоставлены сверху вниз: mlcastle, ljguitar, Vegan Feast Catering, La.Католика

Промышленная сушилка для фруктов для промышленной сушки фруктов

Описание

Промышленная машина для сушки фруктов Введение Промышленная сушилка для фруктов

специально разработана для равномерной сушки материала по количеству при определенной температуре и практически не влияет на вкус, текстуру и цвет пищевых продуктов. Как следует из названия, эта сушильная печь использует преимущества циркулирующего в печи горячего воздуха для сушки материалов, что обеспечивает высокую эффективность и экономию энергии.Наша сушильная печь с горячим воздухом представляет собой универсальное сушильное оборудование, широко используемое в пищевой, фармацевтической, химической и других отраслях промышленности. Мы предлагаем сушильные машины различной мощности, такие как однодверные сушильные шкафы с горячим воздухом, двухдверные сушильные шкафы с горячим воздухом и крупногабаритные сушильные шкафы для удовлетворения конкретных требований клиентов!

Преимущества сушильной печи с горячим воздухом

1. Большая часть горячего воздуха циркулирует в духовке, что обеспечивает высокую эффективность нагрева и экономию энергии.Тепловой КПД этой сушильной печи может достигать около 70%.
2. Осевой вентилятор отличается низким уровнем шума и устойчивостью к высоким температурам.
3. Печь оснащена регулируемой пластиной воздухораспределителя, что обеспечивает равномерную сушку материалов.
4. Низкий уровень шума, надежная и безопасная работа, контроль температуры, простота установки и обслуживания.
5. Лоток для сушки изготовлен из нержавеющей стали, легко перемещается, долговечен и удобен в уходе.
6. В качестве источника тепла можно выбрать пар или электричество.При сравнении этих двух способов нагрева рекомендуется электрический способ отопления, поскольку он более удобен и безопасен, чем паровой.
7. Широкое применение: подходит для сушки и обезвоживания овощей, фруктов, китайских лекарственных трав, пигментов, выпечки и других материалов.

Основные части сушилки с циркуляцией горячего воздуха

1. Противни для выпечки:
♦Перфорированная пластина: умеренная проницаемость, подходит для порошковых жидкие материалы
2.Осевой вентилятор: низкий уровень шума и устойчивость к высоким температурам. Вентилятор можно настроить.
3. Тележка для выпечки: тележка для выпечки и ее колеса изготовлены из углеродистой или нержавеющей стали. Также доступна их настройка.
 4. Радиатор является вспомогательной частью сушильной печи с горячим воздухом и изготовлен из углеродистой стали, алюминиевого сплава или нержавеющей стали. Возможна кастомизация радиатора.

Принцип работы машины для сушки пищевых продуктов

Машина для сушки пищевых продуктов нагревается нагревателем с помощью пара или электричества, и в духовке циркулирует много горячего воздуха.Принцип работы промышленной сушилки для фруктов заключается в следующем: непрерывная подача свежего воздуха из впускного отверстия поступает в печь, а затем выпускается из влажного выпускного отверстия, что увеличивает эффект теплопередачи. Поэтому влажность внутри материала будет постепенно уменьшаться.

Технические характеристики сушильной печи с циркуляцией горячего воздуха

Модель	АМС-RXH-7-C	АМС-RXH-14-C	АМС-RXH-27-C	АМС-RXH-41-C	АМС-RXH-54-C
Технические характеристики	КТ-С-0	КТ-С-И	КТ-С-II	CT-C-Ⅲ	КТ-С-IV
Емкость каждой партии	60 кг	120 кг	240 кг	360 кг	480 кг
Мощность вентилятора	0. 45кВт	0,45 кВт	0,9 кВт	1,35 кВт	1,8 кВт
Потребление пара	5 кг/ч	18 кг/ч	36 кг/ч	54 кг/ч	72 кг/ч
Суммарная мощность	9кВт/ч	15кВт/ч	30кВт/ч	45кВт/ч	60кВт/ч
Тепловая зона	5м2	20м2	40м2	80м2	100м2
Объем воздуха Используемая температура	3450м3/ч ±2°С	3450м3/ч ±2°С	6900м3/ч ±2°С	10350м3/ч ±2°С	13800м3/ч ±2°С
Количество лотков	24	48	96	144	192
Габаритные размеры (мм)	1460*1000*1750	2300*1200*2300	2300*2200*2300	2300*3220*2000	4460*2200*2290
Машины для выпечки	1	2	4	6	8

Машина для сушки фруктов от специализированного поставщика сушилок для фруктов

Машина для сушки фруктов Описание машины

Машина для сушки фруктов  – это сушильное оборудование коробчатого типа, в котором используется метод сушки в сушильной камере с тепловым насосом . Он имеет простую структуру, легкую установку и демонтаж, и может быть установлен в помещении или на открытом воздухе.

☞ В камере для сушки фруктов используется воздушный тепловой насос для поглощения тепла из окружающего воздуха в сушильную камеру, а затем сжимает и преобразует воздух с низкой температурой и низким давлением в воздух с высокой температурой и высоким нагревом для сушка фруктов.
☞ В процессе сушки в помещении для сушки фруктов сушка завершается передачей тепла, поэтому обеспечивается чистая и гигиеничная сушка сухофруктов.Кроме того, внутри сушильной камеры имеется система рекуперации тепла, которая может повторно использовать отработанное тепло несколько раз, повышая коэффициент использования тепла.
☞ После сушки плоды полностью сохраняют первоначальный цвет, форму и содержание питательных веществ. Это новая система сушки, которая может экономить энергию.

Преимущества машины для сушки фруктов

1. Энергосбережение
Использование технологии теплового насоса для поглощения тепла из воздуха с высокой тепловой эффективностью.
2. Точный контроль температуры и влажности
Температуру сушки можно легко контролировать с помощью системы управления PLC + Touch Screen.
3. Равномерная сушка
При использовании функции принудительной вентиляции внутри сушильной камеры имеются перегородки и двигатели вентиляторов, обеспечивающие циркуляцию горячего воздуха и равномерную сушку сырья.
4. Дополнительная температура сушки
Температура: 20-80°C, максимум 80°C, аналогично естественной сушке.
5. Возможность индивидуальной настройки
Размер и материал противня могут быть изменены в соответствии с требованиями заказчика.
6. Хорошее качество сушки
Во время сушки материал не трескается, не деформируется, не обесцвечивается, никогда не вырождается, не окисляется, полностью высыхает, с хорошей регидратацией, сохраняет содержание питательных веществ.
7. Безопасная и надежная работа
Плавная работа, непрерывная сушка в течение 24 часов; отсутствие загрязнения отходящим газом и отходящим теплом, низкий уровень шума.
8. Широкое применение
Сушилка для фруктов горячим воздухом может использоваться для сушки черники, бананов, манго, слив, абрикосов, ананасов и других фруктов, а также других видов продуктов питания.

Печь для сушки фруктов с тепловым насосом Состав

◆Этот тип сушилки для фруктов с тепловым насосом в основном состоит из сушилки с тепловым насосом и сушильной камеры.
◆Во время сушки фруктов компрессор производит высокую температуру, и газ под высоким давлением поступает в конденсатор для высвобождения тепла, тепло направляется в камеру циркуляционным вентилятором. температура достигнет 20~80℃.
◆В системе осушения имеется устройство рекуперации тепла, рециркулирующее тепло используется для нагрева свежего воздуха, что может сэкономить 60~70% потребления энергии при предварительном нагреве свежего воздуха.
◆Плоский поток горячего воздуха в сушильной камере, обеспечивающий более равномерную и тщательную сушку.
◆ Интеллектуальная система управления PLT на тепловом насосе может точно контролировать температуру, время нагрева и прочность при разгрузке во влажном состоянии сушильной камеры.
◆Вагонетка изготовлена ​​из оцинкованного квадратного материала или из нержавеющей стали, устойчива к высоким температурам, коррозионной стойкости и удобна в использовании.

Сравнительная таблица эффектов сушки фруктов

Сушилка для фруктов с тепловым насосом изготовлена ​​из материалов, пригодных для пищевых продуктов, и сушится мягким горячим воздухом, что обеспечивает здоровые и гигиеничные условия. Сухофрукты имеют восхитительный вкус, сохраняют первоначальный цвет и значительно повышают ценность сухофруктов.