Сухари панко это: Японская крошка панко, сочетания, состав, рецепты и интеренсные факты!

«Панировочные сухари», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

«Панировочные сухари», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Панировка нужна для того, чтобы на котлетах или, к примеру, рыбе схватилась корочка, которая сохраняет мясо сочным и не дает ему сгорать при соприкосновении с раскаленной поверхностью. Сухари дают самую хрустящую корочку, мучная панровка нежнее. Хорошие панировочные сухари выпускает компания Tipiak, но в крайнем случае их можно сделать самостоятельно. Достаточно подсушить несколько кусочков белого хлеба вместе с корочкой в духовке, осудить и смолоть в блендере.863 рецептаПанировочные сухари панкоПанко — это родовое имя для японских панировочных сухарей. Под этим именем панировку выпускают не только в Японии, но и в большинстве других стран Юго-Восточной Азии.
Панко — сухари с воздушной текстурой, которая при обжаривании становится тонкой, хрустящей и почти бестелесной. С панко можно жарить рыбу, мясо и гадов, а можно просто подсушить сухари на сковороде и посыпать ими любой салат.Как приготовить Панировочными сухари панко (56 рецептов)Популярные рецепты с Панировочные сухариАвтор: Ольга Худина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Варя Смирнова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Татьяна Федянина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Маргарита

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кира Аветова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Георгий Федоров

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Полина

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Katrina

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Саша Давыденко

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Плотникова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Иван Гуглов

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Иван Гуглов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Женя

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Екатерина Горшенина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Вержбицкая

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Саша Давыденко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: света трумэн

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Максим Челядников

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.

РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Технология и применение панировочных сухарей панко

Сухари Панко – это смесь для панировки, состоящая из пушистых воздушных крошек с добавками ароматных пряностей и специй.

Появились они в Японии, своим распространением по миру сухари обязаны португальцам, которые с давних пор доставляли в Японию натуральный шелк. Интересное название возникло от португальского выражения «пан» — хлеб, и японского слова «ко» — порошок.

Сухари Панко из Японии обладают более насыщенной текстурой в сравнении с известными всем европейскими сухарями. В сухарях содержится масса полезных элементов:

  • натуральный белок;
  • клетчатка;
  • природные витамины из группы В;
  • калий;
  • лизин;
  • метионин.

Технология производства

Настоящие сухари Панко изготавливаются из хлеба, который выпекается по особой технологии.

Через заготовленные формы с тестом пропускают разряды электрического тока, в результате получается хлеб, лишенный корки, который достаточно быстро черствеет. Воздушное тесто готовится из муки с большим количеством белка.

Размалывают черствый хлеб на специальных мельницах, в результате получается крупная воздушная крошка, имеющая ярко выраженную текстуру, которая сохраняется в процессе приготовления блюд. Сухари имеют легкий хлебный привкус, а специи добавляют изюминку в общий аромат.

Применение в кулинарии

Благодаря способности сухарей создавать вкуснейшую хрустящую корочку во время жарки, впитывать очень мало масла, Панко стали широко использоваться не только в Японии, но и в странах Азии.

Не так давно возник термин «паназиатская кухня», включающая в себя национальные блюда Китая, Японии, Индии, Таиланда, Малайзии и других стран Азии, которые широко используют продукт для приготовления своих блюд.

Очень часто сухари применяются для приготовления темпуры – большой категории продуктов, которые готовятся по оригинальной технологии, жарятся в особом кляре с использованием растительного масла в глубокой и тонкостенной чугунной сковороде Вок. Это может быть мясо, рыба, разнообразные овощи. Готовятся они на большом огне в течение нескольких секунд, что дает возможность сохранить все полезные вещества и витамины, сочность и необычный вкус.

Чтобы приготовить курицу или рыбу, нужно окунуть продукт полностью в кляр, затем обвалять кусочки в панировке панко и обжарить их в сковороде с горячим маслом. Такое блюдо подается с рисом в качестве гарнира, обильно политым соевым соусом. В Японии применяются панировочные сухари Панко в процессе жарки хрустящих котлет. приготовленных из свинины Тонкацу, традиционных рыбных котлет Скаканофурай, котлет из мяса креветок Эбифурай.

Панировочные сухари Панко стали пользоваться широкой популярностью, поскольку хрустящая корочка придает блюдам неповторимый и оригинальный вкус, а добавки, придающие сухарям различные цвета, позволяют пробовать всевозможные варианты для поиска лучшего.

Некоторые страны Азии используют сухари для приготовления сладкой панировки, для чего они смешиваются со стружкой кокоса. Такая панировка широко используется для создания сладких десертов.

Интересные факты и сведения

  1. Игольчатая структура сухарей Панко придает объем любым продуктам. Например, сравнительно небольшая креветка, которую обваляли в панировке Панко, становится гораздо крупнее и выглядит намного аппетитнее.
  2. Панировочные сухари Панко из Японии обрели популярность благодаря программе на одном из кулинарных каналов, где их увидели миллионы телезрителей.
  3. По мнению Kraft Foods – одного из гигантов пищевой промышленности, сухари Панко лидируют в рейтинге продуктов, спрос на которые растет постоянно и стремительно.

Рекомендуемые продукты

Возможно Вам будет интересно видео по теме:


Японская панировка панко.

Панировочные сухари панко

Как нечто «европейское» превращается в «истинно японское»

Долгое время Япония оставалась закрытой для иностранцев страной, единственным исключением были португальские монахи и купцы, поставлявшие на острова китайский шелк. Они же привезли и некоторые кулинарные традиции. Неслучайно слово «хлеб» в японском языке — «пан» – это буквальное заимствование из португальского. Поэтому «панко» на японском – это мука из хлебных крошек.


Панировка панко – это крупные крошки хлеба, похожие на стружку

Нет, японцы не стали с тех пор менее японцами, и их «хлеб» – это по-прежнему рис в виде каши, лапши, муки, комочков суши. Но вот сухарная панировка в их кухне прижилась и несколько изменилась, превратившись в подлинно японскую, и уже давно путешествует в кулинарном мире. Ее активно производят и используют в странах Юго-Восточной Азии (Китае, Корее, Таиланде, Вьетнаме), а также в США.

Своей популярности панко обязаны в первую очередь объемности панировки. Сухарики напоминают стружку и липнут друг к другу, как снежные кристаллы. Классическая смесь – серебристая, белая, воздушная, так как при ее создании не используются темные хлебные корки. После жарки во фритюре продукты (мясо, креветки, рыба, овощи) становятся пушистыми и золотистыми, хорошо хрустят, внутри образуется сочная начинка, а верхний слой впитывает мало жира.

Что же теперь в панировке японского? – Колоритное, фактурное оформление блюда, одновременно простое и изысканное, сохранение внутри натурального вкуса продуктов.


Креветки в панировке панко

Панко – всегда чуть больше, чем просто панировочные сухари

Для своей сухарной панировки японцы делают специальный хлеб из пшеничной муки с высоким содержанием белка. Тесто должно получиться волокнистым и воздушным. Именно наличие пузырьков воздуха и высокий уровень клейковины позволяют создать более крупную и фактурную крошку. Хлеб выпекают в виде больших прямоугольных пластов в специальных электрических печах. Главное, чтобы не было темной корочки, поэтому его вынимают из печи до того, как он начнет румяниться.

Готовый хлеб подсушивают в естественных условиях около 18 часов, поместив в бумажные пакеты, а затем измельчают и фасуют в большие мешки для ресторанов или в небольшие пакетики для домашней кухни.



Производство панировки панко: выпечка хлеба и сушка в естественных условиях

Помимо аутентичных японских панко существуют другие варианты производства и использования этих панировочных сухарей:

    В панировку добавляют различные специи: черный перец, куркуму, карри.

    Для некоторых азиатских блюд, а также для десертов используют смесь панко с кокосовой стружкой, сахаром. Такую смесь иногда называют «карибской», если в ней присутствуют ароматы рома.

    В блюдах средиземноморской кухни сухарную массу смешивают с тертым пармезаном, оливковым маслом, орегано, базиликом, розмарином и другими итальянскими травами.

    Очень эффектно выглядит обсыпка с добавлением различных семян: кунжута, льна, подсолнечника.


Панко с добавлением специй, трав, семян

Есть множество рецептов приготовления сухарей панко. Конечно, эти панировочные сухари можно и купить, но зачем переплачивать, когда можно приложить совсем немного усилий и получить прекрасные сделанные своими руками.

Давайте для начала разберемся, что это за сухари такие?

Панко – традиционная японская панировочная смесь для жарки во фритюре.

Название панко состоит из двух слов: «пан» — с португальского переводится как «хлеб» и «ко» — с японского переводится как «порошок», «мука». Производятся эти сухари из хлеба лишенного корочек. Достигается такой эффект путем пропускания электрического тока через пластиковые или деревянные формы с тестом. Такой хлеб быстро черствеет, после чего его размалывают так, чтобы получились не мелкие крошки. Они насыщены кислородом, от чего получаются воздушными и легкими. Панко придают блюдам пышность и красивый вид.

Для приготовления сухарей нам понадобится вчерашний батон.

Приступаем к приготовлению:

1. Батон нарежьте на ломтики или возьмите нарезанный батон. Оберните каждый ломтик в пищевую пленку и положите в морозильную камеру на 3 часа, не меньше.

2. Через 3 часа достаем батон, разворачиваем и срезаем у него корочки.

3. Нарезаем на крупные кубики.

4. Небольшими порциями перемалываем хлеб в блендере. Должны получиться не мелкие крошки больше похожие на хлопья. Чтобы этого добиться перемалывать нужно следующим образом: 1-2 секунды перемалываем, встряхиваем, опять перемалываем и так до получения сухарей нужного размера.

5. Противень застелите пергаментом и выложите крошки в один слой.

6. Противень поставьте в духовку на слабый огонь. Каждые 2-3 минуты аккуратно перемешивайте сухари. Они должны подсохнуть, но не поджариться.

7. Когда сухари станут сухими, достаньте их из духовки и остудите.

8. Храните в плотно закрытой емкости в холодильнике. В таком состоянии панировочные сухари панко сохранятся несколько недель.

Приятного аппетита!

Изобретение, сделанное японскими солдатами в годы Второй мировой войны, получило вторую жизнь в современной Америке. Панировочные сухари панко сегодня есть в кладовке каждой шестой американской семьи. Постепенно панко прокладывают дорогу и на нашу кухню.

В годы войны японцы приспособились печь хлеб на электричестве, полученном от танковых аккумуляторов. Самодельные электропечи в условиях боевых действий обладали важным преимуществом: они не дымили, а значит, — не привлекали внимание противника.

Хлеб, который выходил из таких печей, также был необычным: в нем не было хрустящей корки, зато весь мякиш ровно пропекался. Электропечи, построенные по этому принципу уже в мирное время, сейчас выпекают хлеб для хлебной крошки – панко. В Японии без панко не обходится ни один ресторан, ни одна семья. Как правило, такая панировка имеет белый цвет и не обладает сколько-нибудь выраженным вкусом.

Крупицы панко больше, чем у американских или европейских сухарей, а из-за их игольчатой структуры, японская хлебная крошка обладает способностью увеличивать объем. Допустим, небольшая креветка, обваленная в панко, в жареном виде кажется очень большой. Из-за этого свойства панко особенно любят японские шеф-повара. К тому же японская панировка не так интенсивно впитывает растительное масло при жарке, как обычная, зато обладает более хрустящим вкусом.

Последняя особенность привлекает к себе повышенное внимание американских производителей, которые потакают пристрастию соотечественников к куриным палочкам (chicken fingers) и прочему фастфуду, требующему глубокой обжарки в масле; и, одновременно, — моде на более здоровую еду: панко не надо долго держать в кипящем масле, они и без того хрустят.

Популярность к японским крошкам пришла, естественно, из телешоу. Чемпионом в этом деле выступает программа Рэчел Рей на Food Network, пишет газета The Wall Street Journal. Издание приводит слова представителя пищевого гиганта Kraft Foods: панко возглавляет группу из трех продуктов, популярность которых на американском рынке растет особенно стремительными темпами. Два других продукта – рыба тилапия и коричневый рис.

Понятно, что прелести (как впрочем, и вред, о котором вы наверняка читали) тилапии, а также коричневого риса есть не столько результат сил природы, которая их производит на свет, сколько маркетинговых технологий. Однако в случае с панко история тем интересней, что речь идет о технологиях, изобретенных японскими солдатами, воевавшими с американцами.

Но маркетинговые технологии — страшная сила. Продукт японской военщины, как назвали бы его советские газеты, воспринимается в Америке как местный. Более того, американцы развили идею и производят панко с разными вкусовыми добавками, придающими хлебным крошкам различные вкусы, – от итальянского до мексиканского копченого перца чипотле.

Меня пока вполне устраивает обычная японская хлебная крошка, для которой я нахожу все новые применения. Чтобы не ходить далеко за примерами — вот рецепт, где я использовала панко для приготовления хрустящих цукини (

Японская кухне популярна, благодаря не только своей экзотичности – она в основе своей очень полезно. Но, кроме «привычных» блюд из морепродуктов, в японской кухне есть множество менее известных, но не менее вкусных вещей. Сухарики панко – один из типичных представителей традиционной японской кухни.

Название этих вкусных сухариков появилось после контактов жителей Японии с португальскими мореплавателями. «Панко» — это португальское «хлеб» (от общелатинского корня, сравните с «панировка») к которому добавили японское окончание «ко» («крошки»). Сухарики панко имеет несколько заметных отличий от наших панировочных сухарей:

  • панко больше напоминают воздушные хлопья – по текстуре и форме, в отличие от более плотных сухарей;
  • любимые нами корочки в японских сухариках срезаются в обязательном порядке и не используются;
  • панировочные сухари значительно уступают панко в размерах.

На этом фото два вида сухариков. Теперь вы ясно видите все указанные отличия. (Попробуйте угадать, где панко.)

При жарке во фритюре сухари панко впитывают меньше масла, чем обычные панировочные (как раз за счет своей воздушности). Так что, получается, их использование ко всему прочему еще и делает блюдо более полезным и здоровым.

Для приготовления сухарей понадобится всего-навсего один ингредиент : вчерашний батон белого дрожжевого хлеба

Несколько ломтиков батона (нарезной, что очень удобно) оборачиваем пищевой пленкой.

Отправляем их в морозильную камеру как минимум на три часа.

Достаем хлеб, разворачиваем и срезаем корочки.

Режем хлеб крупными кубиками.

С помощью блендера, на режиме pulse (нажимая и отпуская) перемалываем хлеб в крошку.

Внимание: перемалывание производим небольшими порциями! Весь сразу хлеб в блендер не складываем!

Делаем так: буквально на секунду нажимаем кнопку. Отпускаем её, и встряхиваем чашу, чтобы хлебушек внутри равномерно распределился. Потом снова нажимаем, отпускаю, встряхиваем и т.д.

Таким образом хлеб не перемелется в совсем мелкую крошку, а получатся как раз желаемые хлопья.

Противень накрываем бумагой для запекания и равномерным слоем выкладываем хлебную крошку.

Отправляем в духовку подсушиться при минимальной температуре. Я при этом еще и дверцу духовки можно держать приоткрытой.

Сухари должны не поменять цвет, а просто подсушиться. Поэтому каждые минуты 2-3 противень достаем и аккуратно их перемешиваем. Если еще оставались крупные кусочки хлеба, как раз в этот момент можно их пальчиками измельчить.

Сколько именно по времени нужно подсушивать, сказать сложно. Всё зависит от вашей духовки. Как только сухари полностью подсохли, достаем их и остужаем.

Хранить панко нужно в плотно закрытой емкости в холодильнике. Тогда срок хранения увеличивается, и сухари без проблем пробудут там несколько недель.

Использовать сухари панко можно как для панировки при обжаривании, так и для посыпки при запекании.

Текст: Елена Эллиотт (фото легко найти на разных арабских сайтах)

Панировочные смеси.

Сухари панко – их описание с фото; рецепты, как приготовить в домашних условиях; калорийность и использование японской панировочной смеси в кулинарии

Сухари панко – это панировочная смесь, которая широко используется в японской кухне в основном для приготовления пищи во фритюре. Сухари панко представляют собой смесь, которая состоит из воздушных крошек. Также японские сухари могут продаваться с добавлением различных специй и пряностей.

Долгое время Япония для всего мира оставалась страной-загадкой. Из иностранцев там бывали только португальские купцы и монахи, которые поставляли в Японию китайский шелк. Именно португальцы внеси свою лепту в распространение японских кулинарных традиций. Свое название сухари панко получили от португальского слова «пан», что означает «хлеб», и японского «ко», то есть «порошок», «мука».

Японские сухари панко имеют более насыщенную структуру по сравнению с обычными сухарями из европейского хлеба.

Традиционно японские сухари получают из хлеба без корочки. Тесто выпекают, пропуская электрический ток через формы для выпекания. Благодаря такой технологии получается хлеб, который лишен корки, что приводит к тому, что он быстрее черствеет. Японский хлеб делают из муки с высоким содержанием белка, благодаря чему тесто получается воздушным. Клейковина в сочетании с воздухом создает фактурную хлебную крошку. Хлеб вынимают из печи до того, как он зарумянится, чтобы избежать образования корки. Далее хлеб оставляют на 18 часов и только после этого измельчают. Хлеб размалывают на специальных мельницах, которые устроены так, чтобы по минимуму травмировать мякиш. Использование таких мельниц позволяет получить крупную крошку.

Панко представляет собой традиционные японские сухари. Конечно, под этим названием производят сухари не только в Японии, но и во всей Азии. Особенностью этого продукта является его структура: сухари больше похожи на стружку, нежели на обычную панировочную смесь. Купить сухари панко можно в большом супермаркете или же сделать их своими руками. Калорийность панировочных хлопьев панко составляет 380 килокалорий на 100 г. Соотношение БЖУ в японских сухарях 16%,17% и 67% соотвественно, то есть продукт содержит слишком много углеводов, что и приводит к его высокой калорийности .

Использование в кулинарии

В кулинарии японские сухари панко широко используются для приготовления разнообразных блюд. Так, их применяют в японской кухне для жарки во фритюре, для приготовления овощей, мяса в панировке.

Сухари панко могут отличаться по внешнему виду в зависимости от того, что в них добавлено. Панировочная смесь ярко-желтого цвета свидетельствует о том, что сухари были приготовлены с добавлением приправы, скорее всего, в их составе есть куркума. В состав белых сухарей панко входит пшеничная и соевая мука. Также в сухари панко могут добавлять черный перец, карри, куркуму, что делает пищу, приготовленную с ними, еще вкуснее.

В некоторых азиатских странах также производят сладкую панировку для приготовления десертов. Для этого сухари панко смешивают с кокосовой стружкой и сахаром, иногда с добавлением рома. В средиземноморье сухари смешивают с тертым пармезаном, орегано и другими пряными травами. Очень красиво выглядит смесь сухарей и кунжутных семян.

Как приготовить в домашних условиях?

Приготовить японские сухари панко можно в домашних условиях. Конечно, для того, чтобы полностью повторить вкус панко, необходимо использовать особый хлеб, но, так как его сложно купить, сухари можно сделать из французского багета.

Вчерашний багет режут кубиками, предварительно удалив корку. При срезании корки важно не срезать вместе с ней мякиш. Полученные кусочки необходимо измельчить в блендере, желательно используя режим пульсации. В результате таких манипуляций должна получиться достаточно крупная крошка, которую затем нужно будет подсушить. В домашних условиях крошку подсушивают в духовке. Её равномерно распределяют на противне и следят за тем, чтобы она не подгорела. Сушат так, чтобы не изменился цвет продукта. Сухари перемешивают для того, чтобы они подсушились равномерно. После того, как сухари подсохли, их оставляют на противне на протяжении часа для того, чтобы они еще лучше высохли. Хранят домашние сухари панко в плотно закрытой емкости.

Также японские сухари можно приготовить в домашних условиях еще по одному рецепту, а этот раз не из французского багета, а из мороженого батона. Батон режут ломтиками и оборачивают пищевой пленкой (можно взять уже завернутый в магазине нарезной батон). Будет лучше, если отдельно завернуть каждый ломтик в пищевую пленку. Завернутый хлеб помещают в морозильную камеру. По истечении 3-х часов батон достают из морозилки и срезают корочку. С помощью блендера или кухонного комбайна в режиме пульсации кубики хлеба измельчают в крошку. Чтобы кубики хлеба не превратились в совсем меленькую крошку, необходимо добавлять их небольшими порциями и постоянно встряхивать внутри блендера. Далее хлебную крошку необходимо выложить на противень для выпекания в духовке. Духовку разогревают до минимальной температуры и подсушивают там сухари. Сухари должны подсушиться, но при этом не поменять свой цвет. Во время сушки их следует постоянно перемешивать. Хранят панировку в стеклянной емкости.

В домашних условиях сухари получаются не совсем такими, как знаменитые панко, но их с успехом можно применять для обжаривания продуктов, а также для запекания.

При приготовлении пищи сухари панко впитывают гораздо меньше масла. Их можно использовать для обжаривания рыбы или мяса, чтобы схватилась аппетитная румяная корочка. Эта корочка не только добавляет блюду аппетитности, но и делает мясо или рыбу более сочными. Именно сухари панко дают самую хрустящую корочку, обычная же панировочная смесь сделает корочку нежной, но не хрустящей. Также японские сухари можно слегка обжарить и посыпать ими салат.

Для того, чтобы приготовить рыбу или мясо в кляре, необходимо окунуть продукт в кляр, затем обвалять в панировочной смеси панко и пожарить в глубокой сковороде. Подают такую рыбу или мясо с рисом и соевым соусом. Сухари панко отлично подходят для приготовления Тонкацу (котлет из свинины), а также Скаканофурай (рыбных колет) и Эбифурай (котлет из креветок). Японские сухари часто используются для приготовления Темпуры. Панировка придает продуктам особенно аппетитный вид.

Японские сухари панко – отличный натуральный продукт, который позволяет не только сделать блюдо вкусным, но и придать ему привлекательный внешний вид.

Кроме того, особая воздушная структура крошек позволяет стекать лишнему жиру, что делает блюдо менее жирным. Использование сухарей панко является отличным способом придать новый вкус знакомым блюдам.

Кляр — представляет собой сухую панировочную смесь, которая при разведении дает продукт с эластичной структурой, и используется для обволакивания и дальнейшей термической обработки полуфабрикатов. Под оболочкой из теста обжариваемый продукт сохраняется сочным и нежным. Кляр может быть употреблён в пищу или аккуратно снят с обжаренного продукта.

Состав: мука пшеничная в/с, крахмал кукурузный, яичный порошок, соль поваренная, разрыхлитель (Е500), специи.

Вкус кляра может варьироваться от пресного до соленого или сладкого, и зависит от специфики блюда. Острые или пряные специи добавляются для придания пикантности и вкусовых особенностей в индийской, азиатской, китайской кухне, а также широко используется в фаст-фуде во многих блюдах, таких как креветки-темпура.

Острые или пряные специи добавляются для придания пикантности и вкусовых особенностей в индийской, азиатской, китайской кухне, а также широко используется в фаст-фуде во многих блюдах, таких как креветки-темпура.

Помимо вкусовых характеристик, одним из основных показателей оценки качества является вязкость. В зависимости от приготавливаемых полуфабрикатов и желаемой толщины корочки, кляр может быть густым или жидким. Вязкость измеряется по скорости стекания.

Температурные режимы при использовании Компагги Кляр Вискози .

Для того, чтобы после приготовления полуфабриката корочка оставалась хрустящей, необходимо замешивать смесь на ледяной воде.
Для достижения яркого вкуса и хрустящей корочки необходимо проводить жарку при 150-160° С для полуфабрикатов из овощей и 170-180° С – из рыбы или мяса.

Технология использования:

На начальном этапе обработки полуфабрикаты панируются сухой смесью Компагги Кляр Вискози вручную или на конвейере. Далее полуфабрикаты погружаются в разведенный в воде кляр на основе смеси Компагги Кляр Вискози и отправляются на термообработку. Соотношение ингредиентов при приготовлении кляра – 1 (КПД Компагги) – 1,2-1,4 (холодная вода). Температура воды – 4 — 6° С. Приготовление кляра осуществлять блендером или куттером до однородной консистенции. Допускаются небольшие комочки смеси в составе жидкого кляра.

Для достижения яркого вкуса и хрустящей корочки необходимо проводить жарку при 150-160° С для полуфабрикатов из овощей и 170-180° С – из рыбы или мяса.

Преимущество Компагги Кляр Вискози

Понижает уровень термо-потерь при приготовлении п\ф;

Увеличивает сочность продукта;

Улучшение внешнего вида;

Золотистый яркий цвет изделия;

Применение:

Используется в производстве мясных, куриных, рыбных полуфабрикатов и полуфабрикатов из морепродуктов.

Смесь используется для приготовления полуфабрикатов «темпура», рыбы, мяса, морепродуктов, популярностью пользуются креветки и кольца кальмаров, овощей: вареный картофель, лук, перец.

Если говорить сухим и полунаучным языком, панировка – это измельченная смесь продуктов, которая используется для обваливания мясных, рыбных, овощных полуфабрикатов, фруктов и сыра перед жаркой. Цель панировки – образование аппетитной румяной корочки, которая улучшает качество блюд и делает их привлекательными.

Почему хозяйки любят панировку?

Панировка помогает держать форму изделий во время жарки, а также уберегает их от испарения влаги, поэтому они не теряют сочности и мягкости. Благодаря защитной оболочке полуфабрикат не пригорает на раскаленной сковороде, а готовое кушанье сохраняет ценные питательные свойства и приобретает новые оттенки вкуса. Разнообразные виды панировки кардинальным образом меняют восприятие привычных блюд, поражая неожиданной вкусовой гаммой и пикантным ароматом.

Рейтинг панировок


На французском языке «paner» означает «посыпать хлебной крошкой», поэтому первоначально панировкой называлась смесь размолотых сухарей из пшеничного хлеба.

Панировочные сухари – самый распространенный вариант обсыпки, который используется для жарки мясных и рыбных котлет, зраз, биточков, шницелей и выпечки кондитерских изделий. Хлебная панировка дает поджаристую хрустящую корочку и нежную текстуру готового продукта.

Мука всех сортов является вторым по популярности видом панировки. Она дает более мягкую корочку и не «перебивает» вкус основного блюда, придавая ему дополнительные оттенки.

Жидкие панировки из взбитого яйца (иногда используется лишь белок или желток) делают блюда удивительно нежными. Если используется только желток, котлеты и выпечка приобретают насыщенный ярко-желтый оттенок, а взбитые белки создают белоснежный воздушный слой.

Кляр также считается вариантом жидкой панировки, а его преимущества заключаются в том, что, используя тесто, можно получить совершенно новое блюдо с неожиданным вкусом.

Измельченный орех применяется в панировке рыбы, морепродуктов, овощей и фруктов. Он меняет вкус блюд, повышает их калорийность и питательную ценность.

Крупы (манка, овсяные, гречневые, рисовые, пшеничные, ржаные хлопья) – прекрасная идея панировочной смеси для мясных, рыбных и овощных котлет. Такие блюда получаются очень вкусными и оригинальными благодаря «ажурному» эффекту.

Овощная стружка (тыква, картофель, морковь, кабачки) делает блюда более полезными и придает им праздничный вид, однако натертые овощи следует предварительно подсушить в духовке. Сырная панировка не только вкусна, но и преображает внешний вид кулинарных изделий.

Существуют и необычные панировочные смеси — измельченные чипсы и крекеры, мелко порезанная свежая зелень, кунжут, мак, смеси специй и приправ. Они подходят для мясных и рыбных изделий, сыра и овощей.

Учимся панировать правильно


Секрет идеальной панировки заключается в использовании льезона – яичной болтушки с молоком, кефиром или сливками, в которую обмакиваются полуфабрикаты перед панировкой. Это необходимо для того, чтобы панировочная смесь лучше прилипала к котлетам, однако, если вы работаете с влажным «сырьем», можно обойтись одними яйцами или вообще не использовать болтушку, поскольку излишняя влага препятствует образованию румяной корочки.

Полуфабрикаты, запанированные в сухарях, могут прекрасно храниться в холодильнике или в морозилке в течение долгого времени. Мучная панировка требуют немедленной обжарки, иначе полуфабрикаты потеряют свой эстетичный вид. Для получения более твердой корочки используется двойная и тройная панировка, представляющая собой чередование нескольких слоев льезона и панировочной смеси.

Сложный рецепт панировочной смеси домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 46. Содержит всего 60 килокалорий.


  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 46
  • Количество калории: 60 килокалорий
  • Количество порций: 5 порций
  • Сложность: Сложный рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Другие

Ингредиенты на семь порций

  • Панировка с базиликом.
  • 8 частей сухарей
  • 1 часть миндаля
  • 1 часть базилика
  • Панировка с грецкими орехами.
  • Для мясных котлет и котлет из птицы.
  • 7 частей сухарей
  • 1 часть орехов
  • 1 часть зелени укропа
  • 1 часть чеснока
  • Панировка с мятой.
  • 8 частей сухарей
  • 1 часть мяты
  • 1 часть зелени укропа
  • Панировка с семенами укропа.
  • Для баранины.
  • 8 частей сухарей
  • 1 часть чеснока
  • 1 часть семян укропа
  • 1 часть барбариса
  • Панировка с листом черной смородины.
  • 7 частей сухарей
  • 1 часть чеснока
  • 1 часть зелени укропа
  • 1 часть листьев смородины
  • Панировка с красным перцем.
  • Для мяса и рыбы.
  • 7 частей сухарей
  • 1 часть чеснока
  • 1 часть зелени укропа
  • 1–3 части перца сладкого

Пошаговое приготовление

  1. Как уже говорила. . Зелень промываю и сушу в элек.
  2. сушки. Когда не было сушки, то в пучках в тени.
  3. Затем измельчаю до желаемого размера в термомиксе
  4. или блендоре.
  5. И составляю по частям по желанию и вкусу.
  6. Часто добавляю сыр Пармезан, измельченный.
  7. Ну конечно соль морскую, перец свежемолотый по вкусу.

для полуфабрикатов и натирки гриль для птицы

ПАНИРОВОЧНЫЕ ОВОЩНЫЕ СМЕСИ «ИМПЕРАТОРСКИЕ»

ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА:
Декоративная панировочная смесь из натуральных овощей и пряностей.

ПРИМЕНЕНИЕ:
Для панировки и декорации полуфабрикатов: натуральных и рубленных.

ПАНИРОВОЧНАЯ СМЕСЬ №1


Состав : Сельдерей, кориандр, паприка зеленая.

Норма расхода – по рецепту
Однородная, мелкодисперсная смесь желто-зеленого цвета с запахом.

ПАНИРОВОЧНАЯ СМЕСЬ №2


Состав : Сельдерей, морковь, перец красный.

Норма расхода – по рецепту
Однородная, мелкодисперсная смесь светло-коричневого цвета с запахом.

ПАНИРОВОЧНАЯ СМЕСЬ №3


Состав : Паприка зеленая, кориандр, сухари панировочные.

Норма расхода – по рецепту
Однородная, мелкодисперсная смесь зеленовато-желтого цвета с запахом.

ПАНИРОВОЧНАЯ СМЕСЬ №4


Состав : Сельдерей, морковь, паприка красная, сухари панировочные.

Норма расхода – по рецепту
Однородная, мелкодисперсная смесь каракотового цвета с запахом

ПАНИРОВОЧНАЯ СМЕСЬ №5


Состав : Кориандр, чеснок, имбирь, сухари панировочные.

Норма расхода – по рецепту
Однородная, мелкодисперсная смесь коричнево-желтого цвета с запахом.

СМЕСИ ДЛЯ ГРИЛЯ «ИМПЕРАТОРСКИЕ»

ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА:
Однородная, мелкодисперсная смесь красного цвета с запахом паприки.
Смесь «Острая» отличается от смеси «Яркой» менее насыщенным ароматом, вкусом и цветом.

ПРИМЕНЕНИЕ:
Для натирки тушек птицы (кур, уток, индеек, куропаток и т.д.) при приготовлении на гриле или копчении.

ДОЗИРОВКА И СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:
Дозировку определяет производитель птицы (куры — гриль) в зависимости от потребности вкуса и цвета. Применяется для натирания тушек или кусков мяса птицы для придания красного цвета и вкуса красного перца и паприки.

СМЕСЬ ДЛЯ ГРИЛЯ «ЯРКАЯ»


Состав : Экстракт паприки, паприка красная натуральная, соль, сахар.

Норма расхода – по рецепту

СМЕСЬ ДЛЯ ГРИЛЯ «НОВАЯ»


Состав : Экстракт паприки, натуральная паприка красная и горчица, ксантановая камедь, соль, сахар.

Норма расхода – по рецепту

СМЕСЬ ДЛЯ ГРИЛЯ «РУССКАЯ»


Состав : Экстракт паприки, натуральная паприка красная, горчица и чеснок, ксантановая камедь, соль, сахар.

Норма расхода – по рецепту
Однородная, мелкодисперсная смесь красного цвета с запахом.

СМЕСЬ ДЛЯ ГРИЛЯ «ОСТРАЯ»


Состав : Экстракт паприки, паприка красная натуральная, соль, сахар.

Норма расхода – по рецепту
Однородная, мелкодисперсная смесь красного цвета с запахом.

Поможем выбрать Сухари Панко Панировочные Bon Chef 1кг недорого и доставим повсюду

Сайт Компании: https://globalfood.com.ua/ 

 

Сухари панко — это азиатская панировочная смесь, которая заслуживает отдельное место в кулинарной традиции Японии и Китая. По внешнему виду они напоминают воздушные крошки нежного жёлтого цвета, которые несложно отличить от привычных нам — более грубых, цвета слоновой кости — сухарей для панировки. В Азии с панко готовят разнообразные блюда во фритюре: от креветок до баклажанов в панировке. 

 

Не так давно Япония стала «открытой». До тех пор было мало что известно о Стране восходящего солнца: начиная от культурного наследия и заканчивая кулинарными традициями. И только иностранцы могли приподнять завесу тайны и внести свою лепту в развитие небольшой азиатской страны. Португальские купцы посещали Японию в торгово-рыночных целях, а вместе с тем вносили свои коррективы в развитие кулинарии. Так азиатские панировочные сухари получили своё название от «пан», что в переводе с португальского означает «хлеб» и «ко», что с японского — «мука» или «порошок». Очередное доказательство того, что межкультурные взаимосвязи дарят нам лучшие гастрономические открытия.  

 

Globalfood рекомендует:

В панировочной смеси первоначально будет или вы самостоятельно можете добавить в панко смесь перцев, куркуму, карри или кунжут. Так получится ещё вкуснее. Мы как всегда — советуем вам экспериментировать. 

 

Производитель

Bon Chef 

Страна производитель

Малайзия

Тип

Для панировки 

Разновидность

Мука панировочная 

Упаковка

Полиэтиленовый пакет 

Вес 

1000 г 

Состав 

Мука пшеничная, улучшитель хлеба (ферменты), дрожжи, соль, сахар.

Пищевая ценность 

Жиры – 4.5, белки – 11, углеводы – 77. 

Энергетическая ценность на 100 г продукта 

381 Ккал

Срок годности 

12 месяцев 

Хлебные крошки панко. Сухари Панко панировочные KASHO (1 кг.). Рецепт приготовления креветок по-китайски

Как нечто «европейское» превращается в «истинно японское»

Долгое время Япония оставалась закрытой для иностранцев страной, единственным исключением были португальские монахи и купцы, поставлявшие на острова китайский шелк. Они же привезли и некоторые кулинарные традиции. Неслучайно слово «хлеб» в японском языке — «пан» – это буквальное заимствование из португальского. Поэтому «панко» на японском – это мука из хлебных крошек.


Панировка панко – это крупные крошки хлеба, похожие на стружку

Нет, японцы не стали с тех пор менее японцами, и их «хлеб» – это по-прежнему рис в виде каши, лапши, муки, комочков суши. Но вот сухарная панировка в их кухне прижилась и несколько изменилась, превратившись в подлинно японскую, и уже давно путешествует в кулинарном мире. Ее активно производят и используют в странах Юго-Восточной Азии (Китае, Корее, Таиланде, Вьетнаме), а также в США.

Своей популярности панко обязаны в первую очередь объемности панировки. Сухарики напоминают стружку и липнут друг к другу, как снежные кристаллы. Классическая смесь – серебристая, белая, воздушная, так как при ее создании не используются темные хлебные корки. После жарки во фритюре продукты (мясо, креветки, рыба, овощи) становятся пушистыми и золотистыми, хорошо хрустят, внутри образуется сочная начинка, а верхний слой впитывает мало жира.

Что же теперь в панировке японского? – Колоритное, фактурное оформление блюда, одновременно простое и изысканное, сохранение внутри натурального вкуса продуктов.


Креветки в панировке панко

Панко – всегда чуть больше, чем просто панировочные сухари

Для своей сухарной панировки японцы делают специальный хлеб из пшеничной муки с высоким содержанием белка. Тесто должно получиться волокнистым и воздушным. Именно наличие пузырьков воздуха и высокий уровень клейковины позволяют создать более крупную и фактурную крошку. Хлеб выпекают в виде больших прямоугольных пластов в специальных электрических печах. Главное, чтобы не было темной корочки, поэтому его вынимают из печи до того, как он начнет румяниться.

Готовый хлеб подсушивают в естественных условиях около 18 часов, поместив в бумажные пакеты, а затем измельчают и фасуют в большие мешки для ресторанов или в небольшие пакетики для домашней кухни.



Производство панировки панко: выпечка хлеба и сушка в естественных условиях

Помимо аутентичных японских панко существуют другие варианты производства и использования этих панировочных сухарей:

    В панировку добавляют различные специи: черный перец, куркуму, карри.

    Для некоторых азиатских блюд, а также для десертов используют смесь панко с кокосовой стружкой, сахаром. Такую смесь иногда называют «карибской», если в ней присутствуют ароматы рома.

    В блюдах средиземноморской кухни сухарную массу смешивают с тертым пармезаном, оливковым маслом, орегано, базиликом, розмарином и другими итальянскими травами.

    Очень эффектно выглядит обсыпка с добавлением различных семян: кунжута, льна, подсолнечника.


Панко с добавлением специй, трав, семян

Эта — подлинно японская панировка – наш хит продаж. Сухари Панко крупнее и воздушнее обычных панировочных сухарей. После жарки во фритюре мясо, креветки, рыба или овощи приобретают золотистую корочку, становятся «пушистыми» и приятно хрустят.

5 доводов купить Сухари Панко «Kasho» в «Мир Суши»:

  1. В технологии не используются корочки . Равномерно прожариваются. Не пригорают и не крошатся .
  2. Обжариваются за 30 секунд (при 180 С). Приобретают золотистый цвет. Придают блюду привлекательный внешний вид .
  3. Особая воздушная структура крошек не впитывает масло . Блюда воздушные и хрустящие, а не жирные . Натуральный полезный продукт
  4. Удобная упаковка. Предусмотрен zip-lock .
  5. Раскрученный бренд KASHO — гарантированно высочайший уровень качества любых блюд во фритюре.
Характеристики:
Фракция Крупная фактурная крошка со специально подобранной идеальной фракцией 4 мм., из-за чего сухари не впитывают жир и не царапают нёбо. Не впитывают запах, не набирают влагу.
Какие свойства придает блюду? Не впитывают масло, что делает блюдо менее жирным, более воздушным и хрустящим.
Чем лучше других известных аналогов? В технологии совсем не используются корочки. Сухари равномерно прожариваются, приобретают золотистый цвет при обжарке (за 30 секунд при условии 180 С обжарки).
Состав В состав входят: пшеничная мука, дрожжи, сахар, соль, соевая мука. Изготавливаются из специального пшеничного хлеба с высоким содержанием белка.
Натуральность Натуральный продукт
Страна-производитель Малайзия
Упаковка Упаковка оснащена удобной и практичной застежкой zip-lock, надолго сохраняющей свежесть продукта
Внешний вид Позволяет не только сделать блюдо вкусным, но и придать ему привлекательный внешний вид.
Традиционность рецепта Традиционная японская панировка Панко
Категория Высшая
Особые характеристики Особая воздушная структура крошек.
Страна-производитель Россия / Малайзия
Единица измерения Упаковка
Количество единиц в упаковке 10 штук по 1 кг.
Срок годности 12 месяцев
Масса нетто 10 кг.
Масса брутто 10,25 кг.

Панировочные сухари от фирмы Aloe Star позволят приготовить множество вкусных блюд азиатской кухни. Они изготовлены из отборной муки и имеют оптимальный размер. Ими можно посыпать мясо, морепродукты, курицу, овощи и сыр.

Рецепт приготовления креветок по-китайски

  • Взбейте одно яйцо вместе с щепоткой соли в глубокой посуде. Добавьте четверть чайной ложки сока лимона и взбейте снова. Для придания блюду более интересного и пикантного вкуса можно также добавить черный перец и толченый имбирь.
  • В две разные тарелки насыпьте панировочные сухари и просеянную муку. Размороженные и очищенные до хвостиков креветки по очереди обмакивайте сначала в яйцо, потом в муку, затем, снова в яичную смесь, после чего в сухари.
  • Налейте на сковороду достаточное для фритюра количество растительного масла, добавьтемелко нарезанные два зубчика чеснока и высыпьте креветки. Обжаривайте на среднем огне в течение 6 минут.
  • Готовое блюдо подавайте на стол вместе кисло-сладким или соевым соусом.

Купить панировочные сухари Aloe Star и другие ингредиенты для популярных блюд азиатской кухни Вы можете в интернет-магазине сайт . Мы предлагаем чрезвычайно выгодные условия оплаты и осуществляем доставку на дом по Москве и области. О различных акциях и скидках Вы можете узнать на нашем сайте.

Состав: сахар, дрожжи, рафинированное пальмовое масло, пшеничная мука, очищенная соль.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г: белки — 9,23 г, жиры — 2,63 г, углеводы — 50,56 г, 263,4 ккал.

Тэги: панировочные сухари, панировка, креветки по-китайски, креветки в панировке, китайские рецепты, креветки в кляре, смесь для кляра.

Есть множество рецептов приготовления сухарей панко. Конечно, эти панировочные сухари можно и купить, но зачем переплачивать, когда можно приложить совсем немного усилий и получить прекрасные сделанные своими руками.

Давайте для начала разберемся, что это за сухари такие?

Панко – традиционная японская панировочная смесь для жарки во фритюре.

Название панко состоит из двух слов: «пан» — с португальского переводится как «хлеб» и «ко» — с японского переводится как «порошок», «мука». Производятся эти сухари из хлеба лишенного корочек. Достигается такой эффект путем пропускания электрического тока через пластиковые или деревянные формы с тестом. Такой хлеб быстро черствеет, после чего его размалывают так, чтобы получились не мелкие крошки. Они насыщены кислородом, от чего получаются воздушными и легкими. Панко придают блюдам пышность и красивый вид.

Для приготовления сухарей нам понадобится вчерашний батон.

Приступаем к приготовлению:

1. Батон нарежьте на ломтики или возьмите нарезанный батон. Оберните каждый ломтик в пищевую пленку и положите в морозильную камеру на 3 часа, не меньше.

2. Через 3 часа достаем батон, разворачиваем и срезаем у него корочки.

3. Нарезаем на крупные кубики.

4. Небольшими порциями перемалываем хлеб в блендере. Должны получиться не мелкие крошки больше похожие на хлопья. Чтобы этого добиться перемалывать нужно следующим образом: 1-2 секунды перемалываем, встряхиваем, опять перемалываем и так до получения сухарей нужного размера.

5. Противень застелите пергаментом и выложите крошки в один слой.

6. Противень поставьте в духовку на слабый огонь. Каждые 2-3 минуты аккуратно перемешивайте сухари. Они должны подсохнуть, но не поджариться.

7. Когда сухари станут сухими, достаньте их из духовки и остудите.

8. Храните в плотно закрытой емкости в холодильнике. В таком состоянии панировочные сухари панко сохранятся несколько недель.

Приятного аппетита!

Сухари панко или панировочные сухари?🤔

Сразу оговорюсь, что предназначение и у панко, и у панировочных сухарей идентично. Однако последнее время я все чаще замечаю, что в рецептах рекомендуют использовать сухари панко. Вот я и решила удовлетворить свое кулинарное любопытство👩🏻‍🍳, а заодно и разобраться, есть ли вообще разница между этими видами сухарей и в чем же она заключается. Рецепт сухарей панко, как и все остальные рецепты в блоге, прошел «испытание» в моей «кулинарной лаборатории»👩‍🔬, и теперь, исходя из личного опыта, я могу уверенно заявить: РАЗНИЦА ЕСТЬ!☝️

✔️Первое, что бросается в глаза, – это, конечно, внешнее отличие. Сухари панко с виду более крупные и воздушные, как хлопья; тогда как панировочные сухари – это очень мелкая хлебная крошка. 😊

✔️Второе, на что хочу обратить ваше внимание, – это хлеб, используемый для приготовления сухарей. И тут тоже есть отличительная особенность. Если для панировочных сухарей подойдет любой хлеб, то для панко нужен только мякиш белого хлеба.☝️ Думаю, что многим, как и мне, прежде были знакомы только обычные панировочные сухари и способы их приготовления в домашних условиях. Мы сушим хлеб и измельчаем получившиеся сухари в крошку. А вот для сухарей панко мы сначала измельчаем хлеб и потом уже подсушиваем! В итоге получаются довольно немелкие белые воздушные ☁️ хлопья.

Отличаются ли эти виды сухарей на деле, в блюдах. И тут я говорю: ДА! И это «ДА» в пользу сухарей панко! ❤️Сухари панко дают более воздушную текстуру блюду, если вы используете их для запекания. Они просто идеальны для панировки, которая получается более хрустящей, чем с панировочными сухарями.

Взаимозаменяемы ли эти виды сухарей?🤔 Безусловно! Но я все же голосую за панко, тем более что их так легко приготовить в домашних условиях, да и в супермаркете они всегда есть в продаже.

В общем, советую насушить их, как можно больше и хранить в герметичной емкости. Так как заканчиваются они очень быстро и незаметно!🙈

Как сделать сухари панко:

📌 И первое, что вам надо сделать — это купить хлеб. И необязательно ждать, чтобы он подсох. Отрезаем корочку со всех сторон и измельчаем его, пока он мягкий.

📌Измельчить можно и с помощью терки (не самый простой способ), и с помощью фуд процессора или используя электрическую терку.

📌Разогрейте духовку до 150 гр. Приготовьте противень и высыпьте крошу. Подсушите в духовке в течение 10 — 12 минут.

❗️Внимание❗️Это будет не совсем крошка. Так как хлеб мягкий, это могут и небольшие кусоки хлеба, но не страшно. После сушки они будут легко рассыпаться и будут выглядеть, как крупная, воздушная крошка.

откуда я беру хлебные крошки Японские сухари панко

Японский шеф-повар с 30-летним стажем Киеши Хаямизу поделился секретами приготовления национального японского блюда — темпуры.

Японские панировочные сухари от европейских отличаются формой — они более крупные и воздушные.

Приправа используется для жарки во фритюре роллов, овощей, мяса и морепродуктов .

Панко придает пышность продуктам и более красивый вид блюдам. Легкая и воздушная текстура панировки позволяет легко стекать лишнему маслу, делая блюда менее жирными.

Схема простая: сперва окунуть продукт в кляр для темпуры, обвалять в панко, зажарить во фритюре.

Для блюд в панировке подходят два варианта соусов: на основе кетчупа или майонеза.

1. Смешать кетчуп с соевым соусом. Можно добавить по вкусу пару капель Tabasko, или горчицу, или приправу карри.

2. Майонез смешать с соевым соусом и горчицей. Добавить мелко нарезанных корнишонов, вареное яйцо, порубленный лук (лук сперва залить водой, отжать, еще раз залить водой и еще раз отжать) и петрушку. Все перемешать. Если соус получится слишком густым, разбавить его жидкостью из банки с корнишонами.

  • Подпишитесь на наш канал в telegram

Есть множество рецептов приготовления сухарей панко. Конечно, эти панировочные сухари можно и купить, но зачем переплачивать, когда можно приложить совсем немного усилий и получить прекрасные сделанные своими руками.

Давайте для начала разберемся, что это за сухари такие?

Панко – традиционная японская панировочная смесь для жарки во фритюре.

Название панко состоит из двух слов: «пан» — с португальского переводится как «хлеб» и «ко» — с японского переводится как «порошок», «мука». Производятся эти сухари из хлеба лишенного корочек. Достигается такой эффект путем пропускания электрического тока через пластиковые или деревянные формы с тестом. Такой хлеб быстро черствеет, после чего его размалывают так, чтобы получились не мелкие крошки. Они насыщены кислородом, от чего получаются воздушными и легкими. Панко придают блюдам пышность и красивый вид.

Для приготовления сухарей нам понадобится вчерашний батон.

Приступаем к приготовлению:

1. Батон нарежьте на ломтики или возьмите нарезанный батон. Оберните каждый ломтик в пищевую пленку и положите в морозильную камеру на 3 часа, не меньше.

2. Через 3 часа достаем батон, разворачиваем и срезаем у него корочки.

3. Нарезаем на крупные кубики.

4. Небольшими порциями перемалываем хлеб в блендере. Должны получиться не мелкие крошки больше похожие на хлопья. Чтобы этого добиться перемалывать нужно следующим образом: 1-2 секунды перемалываем, встряхиваем, опять перемалываем и так до получения сухарей нужного размера.

5. Противень застелите пергаментом и выложите крошки в один слой.

6. Противень поставьте в духовку на слабый огонь. Каждые 2-3 минуты аккуратно перемешивайте сухари. Они должны подсохнуть, но не поджариться.

7. Когда сухари станут сухими, достаньте их из духовки и остудите.

8. Храните в плотно закрытой емкости в холодильнике. В таком состоянии панировочные сухари панко сохранятся несколько недель.

Приятного аппетита!

Сухари панко – это панировочная смесь, которая широко используется в японской кухне в основном для приготовления пищи во фритюре. Сухари панко представляют собой смесь, которая состоит из воздушных крошек. Также японские сухари могут продаваться с добавлением различных специй и пряностей.

португальцы внеси свою лепту в распространение японских кулинарных традиций. Свое название сухари панко получили от португальского слова «пан», что означает «хлеб», и японского «ко», то есть «порошок», «мука».

Японские сухари панко имеют более насыщенную структуру по сравнению с обычными сухарями из европейского хлеба.

Традиционно японские сухари получают из хлеба без корочки. Тесто выпекают, пропуская электрический ток через формы для выпекания. Благодаря такой технологии получается хлеб, который лишен корки, что приводит к тому, что он быстрее черствеет. Японский хлеб делают из муки с высоким содержанием белка, благодаря чему тесто получается воздушным. Клейковина в сочетании с воздухом создает фактурную хлебную крошку. Хлеб вынимают из печи до того, как он зарумянится, чтобы избежать образования корки. Далее хлеб оставляют на 18 часов и только после этого измельчают. Хлеб размалывают на специальных мельницах, которые устроены так, чтобы по минимуму травмировать мякиш. Использование таких мельниц позволяет получить крупную крошку.

Я пообещала рассказать, как в домашних условиях приготовить сухари панко. Конечно же, их можно купить и уже готовыми. Но зачем?

Ведь на просторах интернета есть немало способов приготовления этих чудо-сухариков, среди которых я отыскала самый, на мой взгляд, удобный. И теперь у меня даже и не возникает мысль прибегнуть к готовой, фабричной продукции.

Как я уже упомянула, сухари панко типичны для японской кухни. Их название происходит от двух слов: заимствованного напрямую из португальского «пан» (хлеб) и японского «ко» (крошка, порошок).

Отличие от обычных, привычных нам панировочных сухарей вот в чем:

    По текстуре и форме обычные сухари плотные и округлые, а панко более воздушные и напоминают хлопья.

    При изготовлении панко не используется корочка хлеба, она в обязательном порядке срезается.

    По размеру панко гораздо крупнее обычных панировочных сухарей.


На этом фото я специально насыпала на одну тарелку два вида сухариков. Теперь вы ясно видите все указанные отличия.


Также мне встретилось мнение, что при жарке во фритюре сухари панко впитывают меньше масла, чем обычные панировочные (как раз за счет своей воздушности). Так что, получается, их использование ко всему прочему еще и делает блюдо более полезным и здоровым.

Для приготовления сухарей понадобится всего-навсего один ингредиент :
вчерашний батон белого дрожжевого хлеба

Сложность: низкая (требуется только внимательность и аккуратность!)

Время приготовления: 3 часа на заморозку плюс 30 минут на непосредственное приготовление.

Несколько ломтиков батона (у меня нарезной, что очень удобно) оборачиваем пищевой пленкой.

Отправляем их в морозильную камеру как минимум на три часа.

Достаем хлеб, разворачиваем и срезаем корочки.

Режем хлеб крупными кубиками.

С помощью блендера, на режиме pulse (нажимая и отпуская) перемалываем хлеб в крошку. Внимание: перемалывание производим небольшими порциями! Весь сразу хлеб в блендер не складываем!

Я делаю так: буквально на секунду нажимаю кнопку. Отпускаю её, и встряхиваю чашу, чтобы хлебушек внутри равномерно распределился. Потом снова нажимаю, отпускаю, встряхиваю и т.д.

Таким образом хлеб не перемелется в совсем мелкую крошку, а получатся как раз желаемые хлопья.

Противень накрываем бумагой для запекания и равномерным слоем выкладываем хлебную крошку.

Отправляем в духовку подсушиться при минимальной температуре. Я при этом еще и дверцу духовки держу приоткрытой.

Сухари должны не поменять цвет, а просто подсушиться. Поэтому каждые минуты 2-3 противень достаем и аккуратно их перемешиваем. Если еще оставались крупные кусочки хлеба, как раз в этот момент можно их пальчиками измельчить.

Сколько именно по времени нужно подсушивать, сказать сложно. Всё зависит от вашей духовки. Как только сухари полностью подсохли, достаем их и остужаем.

Как нечто «европейское» превращается в «истинно японское»

Долгое время Япония оставалась закрытой для иностранцев страной, единственным исключением были португальские монахи и купцы, поставлявшие на острова китайский шелк. Они же привезли и некоторые кулинарные традиции. Неслучайно слово «хлеб» в японском языке — «пан» – это буквальное заимствование из португальского. Поэтому «панко» на японском – это мука из хлебных крошек.


Панировка панко – это крупные крошки хлеба, похожие на стружку

Нет, японцы не стали с тех пор менее японцами, и их «хлеб» – это по-прежнему рис в виде каши, лапши, муки, комочков суши. Но вот сухарная панировка в их кухне прижилась и несколько изменилась, превратившись в подлинно японскую, и уже давно путешествует в кулинарном мире. Ее активно производят и используют в странах Юго-Восточной Азии (Китае, Корее, Таиланде, Вьетнаме), а также в США.

Своей популярности панко обязаны в первую очередь объемности панировки. Сухарики напоминают стружку и липнут друг к другу, как снежные кристаллы. Классическая смесь – серебристая, белая, воздушная, так как при ее создании не используются темные хлебные корки. После жарки во фритюре продукты (мясо, креветки, рыба, овощи) становятся пушистыми и золотистыми, хорошо хрустят, внутри образуется сочная начинка, а верхний слой впитывает мало жира.

Что же теперь в панировке японского? – Колоритное, фактурное оформление блюда, одновременно простое и изысканное, сохранение внутри натурального вкуса продуктов.


Креветки в панировке панко

Панко – всегда чуть больше, чем просто панировочные сухари

Для своей сухарной панировки японцы делают специальный хлеб из пшеничной муки с высоким содержанием белка. Тесто должно получиться волокнистым и воздушным. Именно наличие пузырьков воздуха и высокий уровень клейковины позволяют создать более крупную и фактурную крошку. Хлеб выпекают в виде больших прямоугольных пластов в специальных электрических печах. Главное, чтобы не было темной корочки, поэтому его вынимают из печи до того, как он начнет румяниться.

Готовый хлеб подсушивают в естественных условиях около 18 часов, поместив в бумажные пакеты, а затем измельчают и фасуют в большие мешки для ресторанов или в небольшие пакетики для домашней кухни.



Производство панировки панко: выпечка хлеба и сушка в естественных условиях

Помимо аутентичных японских панко существуют другие варианты производства и использования этих панировочных сухарей:

    В панировку добавляют различные специи: черный перец, куркуму, карри.

    Для некоторых азиатских блюд, а также для десертов используют смесь панко с кокосовой стружкой, сахаром. Такую смесь иногда называют «карибской», если в ней присутствуют ароматы рома.

    В блюдах средиземноморской кухни сухарную массу смешивают с тертым пармезаном, оливковым маслом, орегано, базиликом, розмарином и другими итальянскими травами.

    Очень эффектно выглядит обсыпка с добавлением различных семян: кунжута, льна, подсолнечника.


Панко с добавлением специй, трав, семян

Домашние панировочные сухари — Как приготовить домашние панировочные сухари

Выпекать на 350/Женщина-первопроходец

Скажите, пожалуйста, вы пробовали панировочные сухари. Они легче, воздушнее, хрустяще и крупнее, чем традиционные панировочные сухари, и подходят для покрытия практически всего, от рыбы до французских тостов.

Панко родом из Японии. Одна особенность, которую вы можете заметить в панко, заключается в том, что он белого цвета или цвета очень бледной слоновой кости. Когда-то его готовили из особого белого хлеба, но теперь, согласно New York Times, японские производители панко используют «машины, которые распыляют сырое хлебное тесто прямо на нагретые листы железа и выпекают его в виде осколков.”

Так что, возможно, этот метод немного сложно воспроизвести дома. У меня есть еще один способ показать вам.

Вы начнете с белого хлеба. Не заморачивайтесь — обычный нарезанный белый хлеб идеально подходит. Примерно из половины буханки получится форма для выпечки панко.

Срезать корочки. Разрежьте эти квадраты пополам и используйте терку на кухонном комбайне, чтобы натереть хлеб.

Рассыпать крошки на противне с бортиками и выпекать при температуре 300ºF в течение 10 минут, помешивая каждые 2 минуты.Цель состоит в том, чтобы каждая крошка была сухой и хрустящей, но не подрумяненной.

Дайте крошке полностью остыть. После охлаждения они готовы к употреблению или для хранения. Поместите в большой закрывающийся пакет в кладовку на несколько недель или заморозьте для более длительного хранения.

Если у вас нет кухонного комбайна, вы все равно можете приготовить панировочные сухари. Текстура будет легкой, но мякиша будет меньше.

Положите ломтики хлеба на противень и выпекайте при температуре 300ºF в течение 12 минут, перевернув хлеб в середине приготовления.Дать остыть на решетке.

Срежьте корки и нарежьте оставшийся хлеб полосками. Он должен быть сухим. Если кусочки в центре все еще влажные, выпекайте еще несколько минут.

Натереть кусочки, используя маленькие отверстия на терке.

Хранить, как указано выше.

Здесь вы можете увидеть разницу в размерах между приготовленными в кухонном комбайне (слева) и панко, приготовленными на терке (справа).

Теперь, когда у вас есть домашние панко, попробуйте несколько рецептов от Ри:


    Приятного приготовления панко!

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Японский электрический хлеб и радость панко — проект «Рецепты»

    Натан Хопсон

    В 1998 году газета New York Times познакомила читателей с экзотическим новым ингредиентом, описанным как «легкая, воздушная разновидность [панировочных сухарей], совершенно далекая от едких хлебных крошек с вкраплениями трав и добавок в супермаркете». текстура «больше похожа на толченые кукурузные хлопья или картофельные чипсы», чем на их плебейских собратьев (Fabricant 1998).Этим ингредиентом был панко, который с тех пор стал одним из основных продуктов как для американских домашних, так и для профессиональных поваров. Например, в 2007 году на панко приходилось всего 3% продаж панировочных сухарей в США. Пять лет спустя каждая шестая американская семья регулярно хранила панко в кладовой. Панко прижился, потому что он более хрустящий (и остается хрустящим под лампами обогрева ресторана), поглощает меньше масла и добавляет больше объема, чем традиционные панировочные сухари (Nassauer 2013).

    Чем отличаются эти японские панировочные сухари? Как они стали такими? История, рассказанная американскими производителями, такими как базирующаяся в Лос-Анджелесе компания Upper Crust Enterprises (ироничное название, учитывая, что секрет панко заключается в хлебе без корки), состоит в том, что «японские солдаты во время Второй мировой войны обнаружили, [что] хлеб без корки лучше подходит для панировочных сухарей, чем они варили его электричеством от танковых батарей, не желая привлекать внимание противника дымом от костра» (Нассауэр 2013).Президент Upper Crust Гэри Кавагути подтвердил эту версию в недавнем интервью.

    Это крутая история. Оказывается, правда так же крута.

    японских изобретателя возились с прототипами электрических плит, по крайней мере, с 1920-х годов. Затем, в 1933 году, Императорская японская армия (IJA) ввела в эксплуатацию «полевую кухню, которая может готовить как рис, так и хлеб» (Aoki 2019, 11). Стоимость не имела значения, а время имело решающее значение. Как отметила Катажина Цвертка, военные в целом выступали за хлеб, но особая необходимость была в свете логистических трудностей с поставками риса на новые линии фронта в Сибири и Маньчжурии.В 1937 году разработка капитана-казначея Акуцу Сёдзо превратилась в полевую кухню «Тип 97», впервые развернутую в том же году в составе Первой отдельной смешанной бригады IJA (Uchida 2020, 2–4). Плита 97-го представляла собой изолированный деревянный ящик с электродными пластинами, прикрепленными к основанию и четырем внутренним сторонам. Высокоэффективный процесс приготовления пищи, используемый Akutsu, известен под несколькими названиями, включая омический и джоулев нагрев. Это форма электрокондуктивного нагрева, при которой электрический ток проходит через продукты, чтобы быстро и равномерно нагревать их, быстро производя легкий, дрожжевой хлеб без корки.

    Рисунок 1 : Внутренняя структура полевой кухни Тип 97. Предоставлено JACAR.

    После войны такие компании, как Sony, начали продавать рисоварки и хлебопечки, адаптированные к технологиям военного времени, а домашние хлебопечки были представлены в журналах и газетах. Влиятельный женский журнал Shufu no tomo и первый выпуск журнала DIY для мальчиков Shōnen kōsaku содержали инструкции для хлебопечек, основанные на конструкции Акуцу в 1946 году, что отражало популярность электроэнергии в свете нехватки топлива у потребителей и, наоборот, избыточные генерирующие мощности с закрытием военных заводов (Uchida and Aoki 2019, 484).

    В 1960-х годах новая послевоенная индустрия замороженных продуктов нуждалась в высококачественных панировочных сухарях. Пшеница хлынула в Японию после 1945 года в результате продовольственной помощи; использование хлеба и других продуктов из пшеницы в программе школьных обедов в Японии; и бесконечные маркетинговые акции. Несмотря на то, что амбициозные планы американцев по обновлению национального рациона питания пшеницей вскоре были отвергнуты, импорт сельскохозяйственной продукции и пищевые технологии из США по-прежнему имели решающее значение для изменяющейся послевоенной продовольственной системы Японии. Усовершенствованное и высококлассное оборудование для пищевой промышленности встретило рынок, наводненный дешевой пшеницей, восторженными потребителями (около половины из которых к середине 1960-х годов владели электрическими холодильниками) и улучшенной логистикой.Замороженные продукты были среди блестящих новинок новой блестящей «яркой жизни» послевоенной Японии, а массовое использование замороженных продуктов для обслуживания Олимпиады 1964 года и Всемирной выставки 1970 года сделало их еще более привлекательными символами возрождения Японии.

    Эти факторы стимулировали быстрый рост спроса на панировочные сухари, который в значительной степени удовлетворялся за счет промышленного использования омического нагрева для создания «электрического хлеба», который был воздушным и однородным и поджаривался хрустящим и однородным при приготовлении панко (Uchida и Аоки 2019, 485).


    Sources Cited

    Aoki Takashi. 2019. “Denkyokushiki chōri no hatsumei kara panko e tsuzuku rekishi oyobi saigen jikken. Science Journal of Kanagawa University , no. 30 (June): 9–16.

    Fabricant, Florence. 1998. “From Japan, the Secret of Crunchy Coating.” New York Times , December 1998.

    Nassauer, Sarah. 2013. “Panko Tries to Find a Place in Every Pantry.” Dow Jones Institutional News , March 7, 2013.

    Uchida Takashi. 2020. “Suihan o kigen to shi panko seizō ni tsuzuku denki pan no rekishi (1): Rikugun suiji jidōsha to Kōseishiki denki suihanki to Takara ohachi.” Tōkyō Yakka Daigaku kenkyū kiyō , no. 23 (March): 1–14.

    Uchida Takashi, and Aoki Takashi. 2019. “Suihan, denki pan, pan seizō ni itaru Nihon no denkyokushiki chōri no rekishi: Rikugun ‘suiji jidōsha’ o kigen to suru denki pan jikken.” Nihon Yakugaku Kyōiku Gakkai ronbunshū , no. 43: 483–86.


    Этот пост является пятой частью продолжающейся серии статей Хопсона об истории питания в современной Японии. Вы можете прочитать его предыдущий пост здесь.


    Как приготовить панировочные сухари панко

     

    Панко — японский вид панировочных сухарей. Он более хрустящий и хрустящий, чем обычные панировочные сухари, и особенно хорошо подходит для покрытия жареных блюд. Вы также можете очень легко сделать это дома!

    Теперь вам может быть интересно, что делает эти панировочные сухари такими особенными? В конце концов, панировочные сухари вряд ли можно назвать новым изобретением.Однако есть некоторые реальные различия между обычными панировочными сухарями и панко.

    Первое отличие — это сорт хлеба, из которого они сделаны. Панировочные сухари можно приготовить из любого вида хлеба. Однако для панко подойдет только белый хлеб. Панко бывает двух видов. Есть тан панко, приготовленный из цельной буханки, и белый панко, приготовленный из хлеба без корочки. Это белый вид панко, который чаще всего можно увидеть в супермаркетах.

    Второе отличие — текстура.Хлеб, используемый для обычных панировочных сухарей, сначала подсушивают, а затем измельчают до консистенции, напоминающей песок. Хлеб для панко сначала измельчают в крупные хлопья, затем сушат, чтобы получилась грубая крошка с мелкими ломтиками.

    Последнее различие между обоими типами панировочных сухарей заключается в их использовании. Обычные панировочные сухари отлично подходят для увеличения объема фрикаделек или рыбных котлет. Вы, конечно, можете использовать для этого и панко, но панко гораздо лучше подходит для покрытия жареных блюд. Обычные панировочные сухари, как правило, впитывают много масла.Панко впитывает намного меньше, что делает конечный результат более хрустящим и хрустящим.

    Хотя коробка панировочных сухарей не самая дорогая вещь в мире, сделать ее своими руками все же стоит. Во-первых, если у вас когда-нибудь закончатся панировочные сухари во время готовки, вам не нужно выходить из дома, чтобы купить еще. Вы можете быстро и легко сделать еще немного! Во-вторых, это отличный способ использовать просроченный белый хлеб.

    Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им с семьей и друзьями или на любой из наших страниц в социальных сетях. Вы можете найти нас на Facebook, Instagram или Pinterest. Если вы хотите быть в курсе новых рецептов и сообщений, вы также можете следить за нами в блоге или подписаться на нашу рассылку новостей.

    Распечатать рецепт

    Сделайте свои собственные панировочные сухари панко

    инструкции

    1. Разогрейте духовку до 140°C (285°f).

    2. С ломтиков хлеба срежьте корки и выбросьте их (или скормите птицам).

    3. Нарежьте хлеб на куски, которые легко поместятся в кухонном комбайне. Измельчите хлеб в крупную крошку. Кроме того, вы можете покрошить хлеб руками. Однако следите за тем, чтобы не раздавить хлеб!

    4. Равномерно распределите крошки на противне и поставьте в духовку примерно на 8 минут.Не забудьте немного помешать крошки в середине приготовления.

    5. Внимательно следите за крошками! Идея состоит в том, чтобы высушить крошки, не поджаривая и не поджаривая их.

    6. Дайте панировочным сухарям остыть, прежде чем убрать их на хранение. Вы можете хранить их в шкафу в герметичном контейнере. Тем не менее, я склонен хранить их в морозильной камере. Так они хранятся очень долго.Как только вы достанете их из морозилки, они разморозятся и будут готовы к употреблению примерно через минуту.


    Panko — это японская хлебная крошка с наддувом

    .

    Любой, кто пробовал делать панировочные сухари самостоятельно, знает, что это не стоит усилий. Даже после удаления корки с буханки белого хлеба, выпекания его целиком, натирания на терке и повторного выпекания у вас все равно может остаться груда мягкого конфетти или сухого сланца.На самом деле единственный способ получить легкие и жесткие пластины панко — это электричество.

    В промышленных масштабах горки теста для белого хлеба высыпают в глубокие, электрически заряженные металлические траншеи. Тесто раскатывают, эффективно пропаривая его изнутри без внешнего тепла, в результате чего получается буханка без корки, которая затем высушивается на воздухе в течение 18 часов, проталкивается через сито для образования осколков и слегка поджаривается. Этот гальванический метод часто приписывают японским солдатам во время Второй мировой войны, которые пекли хлеб на открытом воздухе без духовки.

    В Австралии панко является обычным блюдом и входит во многие японские меню. Бутерброды Тонкацу (жареные свиные котлеты в панко) сегодня едят в ресторанах, кафе и даже винных барах по всему Сиднею, но кафе Оратнек в Редферне предложило одну из первых версий, благодаря которой оно известно и сегодня.

    По словам владельца Oratnek и бывшего шеф-повара Bills Кенни Такаямы, существуют правила приготовления панко-крошек.Яйцо должно быть хорошо взбито, иначе крошка будет отслаиваться. По его словам, панко следует наносить легко и равномерно, «и не жарить сразу, заверните [тонкацу] и оставьте в холодильнике. Выньте его за полчаса до жарки во фритюре, чтобы он нагрелся до комнатной температуры». Когда оно идеально приготовлено, панко стоит прямо, как молния, посланная с небес.

    Панко — хрустящий краеугольный камень ёсёку, ответвления японской кухни под влиянием Запада, зародившегося в середине 1800-х годов, когда ранее изолированная Япония была вынуждена начать торговлю с Западом. Благодаря частым встречам с военно-морскими силами США японские моряки познакомились с американской едой, чтобы изучить западный этикет.

    Кацу из баклажанов: вегетарианская версия тонкацу из свинины.

    До этого момента употребление мяса было запрещено в Японии в течение 1200 лет, с момента прихода буддизма из Кореи в 6 веке. Но после Реставрации Мэйдзи — политической революции 1868 года, которая привела к волне торговли, модернизации и вестернизации, — новый император продвигал мясную западную пищу как богатую витаминами, и это прижилось.Тонкацу было одним из первых блюд ёсёку, изобретенным в 1899 году в ресторане для жителей Запада в Гиндзе, когда шеф-повар применил технику обжаривания во фритюре в темпуре к котлетт де во (телячья отбивная). Но только в 1960-х годах ёсёку действительно вошло в моду.

    «Я думаю, что после Второй мировой войны японцы тосковали по американской культуре, — говорит Такаяма. «Все, что приходило с Запада, выглядело модно и вызывало восхищение у японцев. В то же время в 1960-е годы у нас был высокий экономический «период чуда», и еда стала не только средством утоления голода, но и средством досуга.

    Панко — хрустящий краеугольный камень ёсёку, ответвления японской кухни под влиянием Запада, зародившегося в середине 1800-х годов, когда ранее изолированная Япония была вынуждена начать торговлю с Западом.

    Европейское и американское влияние привело к популяризации томатного соуса к рису (омураису) и таких блюд, как крокеты (корокке) и жареные креветки панко (эби фурай), котлеты из говядины (хамбагу), картофельный салат и даже карри, приготовленные с пряным соусом ру. .

    Мег Танака, основательница и владелица Cibi в пригороде Мельбурна Коллингвуд, испытала эти более широкие культурные изменения в своей собственной семейной ячейке.«Традиционные блюда, занимавшие центральное место в понимании моей бабушкой домашней кухни — тушеные овощи, рыба на гриле — были заменены маминой кулинарией в стиле ёсёку. [Это был] настоящий культурный сдвиг в период с 60-х по 80-е».

    «Эти основные блюда пришли на смену традиционным японским основным блюдам, таким как тушеные овощи, рыба на гриле и т. д., в 60–80-х годах», — говорит Мег Танака, шеф-повар и владелец японского кафе и бакалейщика Cibi в Мельбурне, чьи На меню повлияли традиционные японские блюда ее бабушки и кулинария ее матери в стиле ёсёку.

    Такаяма говорит, что до недавнего времени японской едой для австралийцев были в основном суши, сашими и тэмпура, но с момента открытия своего кафе ёсёку в 2015 году наше понимание изменилось.

    «Внедрить его было довольно легко, [по сравнению с] традиционной японской кухней, например есть сырую рыбу. Ингредиенты ёсёку хорошо знакомы западным людям, например, томатный соус, демиглас, масло, сливки, сыр и панко».

    Несмотря на то, что здесь любят как традиционные блюда, так и блюда ёсёку, японские ингредиенты и методы всегда заимствуются, адаптируются и смешиваются — будь то мисо, добавляемое в печеные яйца в Cibi, или австралийские пабы, посыпающие парму панко.

     

    Нравится история? Следите за автором здесь: Instagram @aleksbliszczyk и Twitter: @aleksbliszczyk  

    Панко без глютена? Плюс безглютеновые заменители панко и рецепт

    Узнайте, является ли панко безглютеновым и безопасным для безглютеновой диеты, а также получите рецепт домашних панировочных сухарей без глютена, которые можно использовать для всех ваших любимых рецептов.

    Примечание. Я являюсь партнером Amazon, Chomps и Thrive Market и рад порекомендовать вам их услуги и продукты.Пожалуйста, знайте, что как партнер я могу получать небольшую комиссию за продукты, которые вы покупаете после перехода по моим ссылкам. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации здесь.

    Вы любите хрустящую хрустящую текстуру курицы в панировке, рыбы, креветок или овощей? Если это так, вам может быть интересно, безопасны ли вкусные панировочные сухари панко для вашей безглютеновой диеты.

    Панко можно использовать в качестве панировки для жареных или запеченных блюд или в качестве начинки для ваших любимых блюд, которым нужна дополнительная текстура.Для чего бы вы его ни использовали, я надеюсь ответить на ваши вопросы о панко в связи с вашей безглютеновой диетой в этом посте.

    Мы ответим на некоторые распространенные вопросы о панко, например, что такое панко, как его используют в кулинарии, не содержит ли он глютен и безопасен ли он для безглютеновой диеты.

    Мы также поговорим о некоторых безглютеновых альтернативах панко, где их купить, и я закончу пост рецептом быстрого и простого домашнего безглютенового панко, который вы можете использовать для всех ваших любимых рецептов. .

    Что такое панко?

    Панко — это разновидность панировочных сухарей, пришедшая из японской кухни. Это легкие и воздушные панировочные сухари, которые отлично сохраняют хрустящую текстуру жареных или запеченных блюд, потому что при приготовлении они впитывают меньше жира.

    Панко готовят из особого хлеба без корочки. Без корочки полученная текстура панировочных сухарей легче, чем та, которую вы обычно найдете в большинстве панировочных сухарей, приготовленных дома или купленных в магазине.

    Как панко используется в кулинарии?

    Панко обычно используется в качестве панировки для жареных блюд, таких как курица, рыба, креветки и даже овощи, такие как кабачки или помидоры.

    Вы можете использовать панко для жарки, чтобы создать более легкую панировку, или вы можете использовать его для придания дополнительного хруста блюду. Вы даже можете положить его поверх запеканки перед жаркой, чтобы добавить немного дополнительной текстуры блюду с одной текстурой.

    Читайте дальше: 10 рецептов запеканки из тунца без глютена и без молока

    Что такое глютен?

    Глютен — это белок, содержащийся в большинстве продуктов из пшеницы, который действует как «клей», помогающий удерживать вместе пшеницу, ячмень, камут, полбу, фарро, дурум, булгур, рожь и манную крупу для сохранения их формы.

    Глютен встречается в природе, поэтому его невозможно отделить от зерна. Если в зерне естественным образом содержится глютен, нет никакого способа сделать эту пищу безглютеновой.

    Глютен можно найти в большинстве хлебобулочных изделий, если только они специально не изготовлены из ингредиентов, не содержащих глютен.

    Панко без глютена?

    Поскольку панко традиционно готовят из белого хлеба, он содержит глютен и не подходит для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.

    Безглютеновый заменитель панко

    Теперь, когда вы знаете, что панко не безглютеновый, что вы можете использовать вместо этого в своих рецептах? Есть несколько вариантов безглютенового панко.

    Вы можете приготовить панко без глютена, используя Rice Chex. Да, вы правильно прочитали. Поместите немного Rice Chex в кухонный комбайн и смешайте их в мелкие кусочки.

    Это супербыстрая и простая замена панировочным сухарям с такой же легкостью и хрустящей текстурой.

    Другой вариант — купить панко без глютена в магазине или найти вариант в Интернете. Мне удалось найти два варианта: безглютеновые панко Kikkoman и безглютеновые панко 4C. Вы можете найти оба из них на Amazon.

    Панко и обычные панировочные сухари

    Вам может быть интересно, в чем разница между панко и обычными панировочными сухарями или панировочными сухарями без глютена.

    Панко легче и хрустяще, и если вы соблюдаете безглютеновую диету, самым быстрым, простым и близким к настоящему будет использование метода хлопьев Rice Chex.

    Панировочные сухари изготавливаются из поджаренного и переработанного хлеба. Его можно использовать так же, как панко, в качестве панировки или начинки.Его можно использовать для обжаривания продуктов или запекания хрустящей корочки в блюде.

    Получите мой рецепт панировочных сухарей без глютена.

    Какой вкус у панко?

    Панько сам по себе не имеет особого вкуса. Его можно приправить солью, перцем, травами или другими приправами, чтобы придать аромат блюду, в котором вы его используете.

    Где купить безглютеновые панировочные сухари

    продуктовый магазин или магазин здоровой пищи.

    Если вам не повезло на месте, вы можете получить их на Amazon.Вот безглютеновые варианты панко с веб-сайта Amazon.

    Как приготовить панко без глютена

    Чтобы получить легкую воздушную текстуру, добавленную к вашим любимым блюдам в панировке, вы можете попробовать это домашнее безглютеновое панко, приготовленное всего из одного ингредиента!

    1. Поместите Rice Chex в кухонный комбайн и закройте крышку.
    2. Перемешивайте в течение нескольких секунд, пока хлопья не превратятся в муку.
    3. Используйте со всеми вашими любимыми блюдами в панировке панко.

    Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете положить Rice Chex в пакет с застежкой и растолочь его скалкой, пока не получится однородная каша.

    Как хранить панко без глютена

    Храните панко без глютена в герметичном контейнере около двух недель в кладовой.

    Выход: 1 чашка

    Попробуйте этот быстрый и простой рецепт панировочных сухарей без глютена из одного ингредиента для всех ваших любимых блюд в панировке, жареных блюдах или с панировочными сухарями.

    Time

    Time 5 минут

    Общее время 5 минут

    4-х годов

    Ингредиенты

    • 2 чашки риса Chex
    • трав и приправы выбора, дополнительно

    Инструкция по эксплуатации

    1. Поместите рис в пищи и зафиксируйте крышку.
    2. Перемешивайте в течение нескольких секунд, пока хлопья не превратятся в муку.
    3. Используйте со всеми вашими любимыми блюдами в панировке панко.

    Примечания

    Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете положить Rice Chex в пакет с застежкой-молнией и растолочь его скалкой, пока не получится однородная каша.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Понравился этот рецепт? Сохраните это на потом!

    Закрепите этот рецепт, чтобы сделать его позже, и подписывайтесь на меня в Pinterest, чтобы не пропустить новый пост!

    Если вам нравится хрустящая хрустящая текстура панированных блюд или блюд с начинкой, наслаждайтесь этой безглютеновой альтернативой панко во всех ваших любимых рецептах. Сделайте свой собственный дома, купите в магазине или в Интернете и готовьте!

    Если вам понравился этот пост, я надеюсь, что вы поделитесь им со своими друзьями на Facebook и прикрепите его для дальнейшего использования в Pinterest.

    Нравится этот пост? Вы также можете проверить это!

    Узнайте, содержат ли ваши любимые продукты и ингредиенты глютен с помощью этих постов!

    Узнайте, какие цельнозерновые продукты не содержат глютена и безопасны для употребления на безглютеновой диете. В этой статье вы узнаете о 12 цельнозерновых продуктах, которыми можно пополнить свою безглютеновую кладовую.

    Продолжить чтение

    Желе — это волнистое, трясущееся, прозрачное лакомство, которое большинству из нас нравилось в детстве. Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вам может быть интересно, не содержит ли она глютен. Узнайте подробности и ответ на этот вопрос в этом посте.

    Продолжить чтение

    Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вам может быть интересно: зефир не содержит глютен? Узнайте, есть ли глютен в зефире, и 5 марок зефира, которые не содержат глютен, в этом посте.

    Продолжить чтение

    Вы поклонник риса Krispies? Если это так, вы, возможно, задавались вопросом, не содержат ли рисовые криспи глютен, особенно если вы придерживаетесь безглютеновой диеты. Узнайте подробности и ответ на этот вопрос в этом посте.

    Продолжить чтение

    Является ли соевый соус безглютеновым? Узнайте в этой статье, где я рассказываю о вариантах соевого соуса на безглютеновой диете.

    Продолжить чтение

    Киноа не содержит глютена? Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, возможно, вы задавались вопросом, безопасна ли эта пища для вас.В этом посте вы узнаете, что такое киноа, как ею наслаждаться и подходит ли она для безглютеновой диеты.

    Продолжить чтение

    Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вам может быть интересно, является ли рис безглютеновым и безопасным для употребления. В этом посте мы обсудим различные виды риса и то, следует ли вам добавлять их в свой обычный рацион на безглютеновой диете.

    Продолжить чтение

    Узнайте, безопасен ли кукурузный крахмал для безглютеновой диеты, польза для здоровья, а также узнайте о некоторых марках кукурузного крахмала без глютена.

    Продолжить чтение

    Узнайте, безопасен ли мед для безглютеновой диеты, польза для здоровья, а также узнайте о некоторых марках меда без глютена.

    Продолжить чтение

    Если вы любите Oreos и избегаете глютена или молочных продуктов по состоянию здоровья, вам может быть интересно, являются ли эти любимые печенья безглютеновыми или безмолочными. В этом посте мы рассмотрим все, что вам нужно знать об Oreos, и о том, хотите ли вы включить их в свой рацион, если у вас есть аллергия или пищевая непереносимость.

    Продолжить чтение

    Является ли кукуруза безглютеновой? Узнайте, содержит ли кукуруза глютен, содержат ли различные виды кукурузы глютен и безопасен ли этот ингредиент для безглютеновой диеты.

    Продолжить чтение

    Если вы любите овес и овсянку на завтрак или добавляете овес в выпечку, вам может быть интересно, безопасны ли они для безглютеновой диеты. Узнайте в этом посте!

    Продолжить чтение

    Вы придерживаетесь безглютеновой диеты и задаетесь вопросом, не содержат ли Doritos глютен? Этот пост предоставит вам всю информацию, которую вам нужно знать, чтобы принять обоснованное решение о том, наслаждаться ими или нет, если вы не употребляете глютен.

    Продолжить чтение

    Вы любите кофе и только начинаете соблюдать безглютеновую диету? В этом посте вы найдете всю необходимую информацию о глютене и кофе.

    Продолжить чтение

    Вы любитель мороженого? Узнайте, является ли мороженое безглютеновым, какие бренды безопасны для безглютеновой диеты и как заказать мороженое.

    Продолжить чтение

    Если вы любите сыр и придерживаетесь безглютеновой диеты, вам может быть интересно, какие виды сыра безопасны для вас.Узнайте в этом посте, является ли сыр безглютеновым и на что обратить внимание.

    Продолжить чтение

    Хотите знать, безопасен ли сливочный сыр для вашей безглютеновой диеты? Узнайте, из чего сделан сливочный сыр, какие бренды не содержат глютена и что нужно знать при употреблении сливочного сыра на безглютеновой диете.

    Продолжить чтение

    20 рецептов панко для вкусного ужина с панировочными сухарями

    Если вы хотите приготовить блюдо с панировочными сухарями, нет ничего лучше, чем эти рецепта панко.

    Панко можно заменить почти в каждом рецепте, от куриных котлет и фрикаделек до крабовых котлет и хрустящего тофу.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

    Изготавливаемые из белого хлеба без корочки, панировочные сухари панко очень слоеные по сравнению с обычными панировочными сухарями.

    Это означает, что они не будут впитывать столько масла во время приготовления.После одного укуса вы увидите разницу.

    Эти блюда безумно хрустящие, идеально золотистые, перед которыми невозможно устоять.

    Тонкацу — очень популярный японский рецепт. Это может выглядеть как обычная жареная свиная котлета, но панко сделает ее более хрустящей, чем вы думаете.

    Лучше всего их жарить во фритюре, так как это дает более сбалансированный жар. Подавайте их с чем угодно: от лапши и риса до хрустящего салата.

    Кто не любит палочки из моцареллы? Даже мои друзья, не переносящие лактозу, пострадают от одного укуса этих хрустящих и липких сырных палочек.

    Как и в рецепте выше, они вкуснее во фритюре.

    Это потому, что вы хотите, чтобы покрытие готовилось, а сыр плавился быстро.

    Если бы вы использовали духовку, они, скорее всего, превратились бы в лужицы сыра до того, как покрытие станет золотистым.

    Нет ничего лучше, чем большая кастрюля с нежным сливочным картофелем.

    Хотя большинство этих блюд в стиле гратен сверху становятся золотистыми, если вы хотите получить дополнительный слой текстуры, все, что вам нужно, это посыпать сверху панко.

    Насколько это просто?

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

    яйца по-шотландски — это классическая британская закуска, которую вы найдете почти в каждом пабе по всему миру.

    Подается в горячем или холодном виде, это довольно уникальный рецепт, приготовленный из фарша, обернутого вокруг яйца всмятку.

    Затем обваляйте его в яйцах и панировочных сухарях и обжарьте во фритюре до золотистого цвета.

    Сложность заключается в том, чтобы яйца оставались мягкими, чтобы желток оставался слегка жидким, когда вы их разрезаете.

    Однако, если вы планируете подавать их холодными, желток должен быть прожарен.

    Эти крокеты не только очень хрустящие и красочные, но и безумно вкусные.

    Вы начнете с приготовления бекона, затем смешайте вареный картофель и картофельное пюре с каплями.

    Наконец, добавьте в смесь немного коричневого сахара, сливочного масла и шалфея, чтобы получить пикантно-сладкий привкус.

    Я очень люблю брюссельскую капусту, особенно жареную или запеченную с беконом и луком.

    Но если соленого бекона недостаточно, чтобы побудить детей попробовать, держу пари, этот вкусный сырный гратен сделает свое дело.

    Если вы никогда раньше не готовили крабовые котлетки, мой лучший совет: выберите правильный сорт крабового мяса. Не используйте те крабовые палочки, которые розовые и чрезмерно обработаны.

    Вместо этого ищите кусковое крабовое мясо, сочное и слегка сладкое.

    Вы сможете найти его в местных рыбных лавках или даже в отделе морепродуктов в крупных супермаркетах.

    Лосось — отличный источник белка и омега-3 жирных кислот. Он яркий, яркий и вкусный со всем, от перца чили и цитрусовых до медовой горчицы.

    Панко имеет решающее значение для этого блюда, потому что вы, по сути, будете приклеивать их к рыбе с медово-горчичным соусом.

    Если бы вы использовали обычные панировочные сухари, они бы стали мягкими и неприятными.

    Идеальные для закусок и гарниров, эти фаршированные грибы мясистые, земляные и наполнены восхитительным сыром и шпинатом.

    Начинка немного похожа на соус из шпината, и вы должны убедиться, что вы тщательно слили воду со шпината, чтобы он не стал слишком водянистым.

    В дополнение к рецепту выше, эта версия добавляет дополнительный элемент маслянистых артишоков.

    Вы также можете использовать пищевые дрожжи для приятного усиления вкуса орехов и сыра.

    Я приготовил и подал на стол в прошлые выходные с хорошим большим сочным стейком, и мне очень понравился контраст кремовой начинки из шпината и артишока с богатством говядины.

    Морские гребешки известны своим нежным и маслянистым послевкусием. При правильном приготовлении вы сможете разрезать их вилкой.

    Но так как я люблю хрустящую текстуру в своих блюдах, я часто готовлю этот рецепт морского гребешка с панировочными сухарями панко.

    Смело выпекайте все, как описано здесь.

    Но если вы хотите быстро, вы всегда можете поджарить панировочные сухари и приправы, а затем просто выложить смесь на приготовленные гребешки.

    Свиные отбивные на кости обычно намного толще, чем обычные отбивные и свиные котлеты. Это делает их особенно сочными и ароматными.

    Чтобы обеспечить наиболее хрустящую корочку, вам нужно сначала обжарить их на сковороде, а затем в духовке.

    Используйте термометр для мяса, чтобы следить за внутренней температурой; в противном случае они высохнут.

    Как восхитительно выглядит это блюдо? Если у вас есть чугунная сковорода, вы захотите вытащить ее, чтобы приготовить этот праздник морепродуктов.

    Выпекать и подавать на сковороде с антипригарным покрытием очень просто, и к тому же она выглядит очень профессионально. Мне нравится использовать мини-сковороды и подавать милые отдельные порции.

    Запекание куриных бедрышек в духовке — отличный способ уменьшить содержание жира.

    К сожалению, это часто приводит к менее чем звездному блюду с грустным и мягким налетом крошки.

    Вот где на помощь приходят панировочные сухари панко. Это более крупные хлопья, которые также более сухие, что означает, что их намного легче поджарить в горячей духовке.

    Как и многие виды белой рыбы, треска имеет очень мягкий вкус. Это означает, что вам нужно добавить много специй или даже вкусный соус, чтобы выделить его.

    Отличный способ оживить эту простую рыбу — использовать сыр пармезан и панировочные сухари панко.

    Из духовки она выйдет такой же хрустящей, как рыба в кляре; только этот метод гораздо менее грязный.

    Тофу переживает настоящий момент в наши дни, так как все больше и больше людей пробуют постные диеты.

    Это отличный источник белка, он очень хорошо принимает маринады, и с ним очень легко работать.

    Особенно вкусно, когда хрустит. Только не забудьте выдавить лишнюю жидкость из блока; в противном случае он может получиться кашеобразным.

    В отличие от рецепта выше, это блюдо из лосося приправлено простым сливочно-чесночно-лимонным маринадом.

    Смесь майонеза и сметаны делает его удивительно пикантным и увлажняет.

    Вместо того, чтобы покупать эти загадочные мясные наггетсы в магазине, почему бы не попробовать эти супер простые и безумно хрустящие наггетсы дома?

    Хитрость заключается в том, чтобы предварительно испечь панировочные сухари, пока они не станут золотистыми. Таким образом, вам не придется беспокоиться о том, что курица пережарится.

    Я почти уверен, что аэрофритюрница была создана именно для этого рецепта (и практически для любого блюда в панировке, которое только можно придумать).

    Для запекания креветок требуется всего 8 минут, и все, что вам нужно, это немного кулинарного спрея, чтобы они стали золотистыми.

    Также известная как курица по-пармезански, это одно из моих самых любимых блюд.

    Подаете ли вы его с лапшой или предпочитаете австралийский вариант с ветчиной и сыром, он всегда будет выигрышным.

    Панировочные сухари

    Панко являются идеальным ингредиентом, так как курица также готовится в томатном соусе, который может смягчить покрытие.

    Панировочные сухари панко — гурман поневоле

    Что такое панко?

    Махи в панировочных сухарях. М-м-м. Звучит очень шикарно, но что такое «панко»? Панко в переводе с японского означает панировочные сухари.

    Внезапно панко звучит гораздо менее шикарно, но есть много характеристик панко, которые часто делают их превосходящими панировочные сухари в американском стиле во многих кулинарных применениях.

    В магазинах продаются два основных вида панко: белое панко делается без корочки, а коричневое панко готовится из цельного хлеба, корки и всего остального. Что отличает панко от обычных панировочных сухарей, так это обработка.

    Хлеб обрабатывается таким образом, что панко выглядит скорее как хлопья, чем крошки.Слоистость означает гораздо большую площадь поверхности, чем у обычных панировочных сухарей. Для вашей кулинарии это означает более хрустящую корочку, более хрустящую начинку и более легкие конечные продукты, в зависимости от того, как вы используете панко.

    Если вы обмакиваете продукты в панко перед жаркой, вы получите хрустящую, слегка поджаренную корочку. Масло не впитывается в панировочные сухари так легко, как в обычные панировочные сухари, поэтому у вас остается более легкое и менее жирное покрытие. Попробуйте это с морепродуктами или курицей.

    Из панко получаются замечательные хрустящие начинки для запеканок.Смешайте панко с тертым пармезаном, солью, перцем и, возможно, травами. Затем влейте немного растопленного сливочного масла. Обильно распределите эту начинку по запеканке, и после выпекания вы будете вознаграждены легкой, хрустящей и ароматной начинкой, приятно контрастирующей со сливочной запеканкой. Попробуйте этот трюк с жареным картофелем, лазаньей, запеканкой с лапшой из тунца или макаронами с сыром.

    Используйте панко в любом рецепте, который требует панировочных сухарей в качестве ингредиента. Панко не уплотняется, как панировочные сухари, и, поскольку жир не впитывается в них, ваши результаты будут более легкими по текстуре, чем ваши оригинальные рецепты на основе панировочных сухарей.Используйте панко в качестве ингредиента крабовых котлет, фрикаделек или мясного рулета.

    Сам по себе панко почти не имеет вкуса. Это делает его идеальным чистым холстом. Панко легко впитывает другие ароматы», а также приправы в еде, а также любые приправы, которые вы добавляете к ней. Простая начинка из панко, немного соли и перца, а также немного растопленного масла приведет к богатому вкусу, хрустящей начинке. после выпечки

    Если у вас нет панко под рукой, вы, безусловно, можете заменить панировочными сухарями, но ваши начинки не будут такими хрустящими, и любой рецепт, в котором вы их используете, будет иметь более тяжелую текстуру.Лучшей заменой панко являются крекеры. Вы можете растолочь соленые крекеры или мацу или купить готовую муку из мацы.

    Где найти Панко

    Ищите панко на азиатских рынках, где они легко доступны. Панко становится все более и более распространенным на полках вашего местного продуктового магазина, поскольку все больше людей открывают для себя его легкую и хрустящую текстуру. Найдите панко в азиатском отделе вашего магазина или в том же отделе, что и стандартные панировочные сухари.

    .

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.