Сочники по госту вкус из детства: Доступ к этой странице запрещен.

Сочник по ГОСТу — вкус детства — Четыре вкуса — 10 декабря — 43034964788

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного сочника. Сочник получается именно таким, каким мы ели его детстве. Этот замечательный рецепт я взяла из книги «Выпечка по ГОСТу вкус нашего детства», автор Ирина Чадеева. Ирина откорректировала советские рецепты так, чтобы ими можно было пользоваться в домашних условиях, так как большинство рецептов было разработано для предприятий общественного питания. Книга действительно удивительная, все рецепты достаточно простые, а ингредиенты доступные. И что самое главное выпечка получается именно такой какая она была в советскую эпоху — вкус из детства, такой правильный и такой узнаваемый!

Рецепт совсем простой, но самое важное в рецепте точное измерение ингредиентов, поэтому обязательно используйте кухонные весы (это относится ко всем рецептам по ГОСТу)!

Вам понадобится:

Для теста:

  • 210 гр. муки
  • 50 гр. сахарной пудры
  • 100 гр. сливочного масла
  • 1 яйцо
  • щепотка соли
  • 1/4 ч. ложки разрыхлителя

Для начинки

  • 200 гр. творога
  • 30 гр. муки
  • 40 гр. сахара или сахарной пудры
  • 20 гр. сметаны
  • 1/2 желтка (вторую часть будем использовать для смазки)

Из указанного количества получается 6 больших сочников

Правильный рецепт сочника по ГОСТу

Сначала подготовим начинку:
Все ингредиенты, используемые для начинки сложить в миску и хорошо перемешать, можно использовать миксер.

 

 

Делаем тесто:
Масло комнатной температуры положить в миску вместе с яйцом, солью и сахарной пудрой. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Всыпать просеянную муку и разрыхритель. Замесить тесто.

Готовое тесто разделить на 6 частей.

Каждую из частей скатать в небольшую колбаску.

На присыпанном мукой столе раскатать колбаску толщиной 5 мм.

На половину раскатанной лепешки положить 1/6 часть начинки.

Накрыть начинку второй половинкой теста, начинка должна быть видна, прижимать тесто не нужно.

Сочники выложить на противень застеленный бумагой для выпечки.
Смазкой, из оставшейся половинки желтка и 1 столовой ложки воды, смазать сочники и выпекать в разогретой до 210°С до легкой румяной корочки.

Вкусные, настоящие сочники по ГОСТу готовы! Я очень рекомендую делать двойную порцию, так как сочни съедаются очень быстро.  


Приятного аппетита!

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Рецепт сочников с творогом | ХозОбоз

Одно упоминание о сочниках и на ум приходит советский общепит далеких 80-ых годов. У людей старшего возраста – это заводской вариант воспоминаний о вкуснейшей выпечке с творогом, другие помладше, в мыслях возвращаются в школьные и институтские годы, когда на больших переменах только в буфете учебного заведения можно было прикупить ароматный пирожок, а к нему стакан сладкого чая.

В 90-ых приготовление сочников с творогом было пущено на поток крупными хлебозаводами страны и до настоящего времени их производят там или в частных пекарнях. При всем при этом сочни, как еще их называют, до сих пор остаются неотъемлемой частью меню всех общественных комбинатов питания.

Как появились сочники

Если верить «Кулинарному словарю» известного всему миру писателя-историка В. В. Похлёбкина, прославившегося своими трудами по кулинарии, то своим происхождением сочники обязаны нашим северянам, которые первыми начали изготавливать полуоткрытые пирожки с различными начинками, в том числе и творогом.

На Руси раскатанный пласт теста величали сочень. Впоследствии его заменили другими терминами.  Получается, что правильное название – сочни от «сочень», а не от слова «сочные». Раскатали слой теста, выложили начинку, накрыли, не скрепляя верхним слоем и в печь – так готовили сочники (сочни).

Как здорово, что рецепты этих замечательных полуоткрытых пирожков сохранились в кулинарных книгах до настоящего времени, ведь вкус и аромат их поистине получается незабываемым. Попробуем воспроизвести чудо-рецепт сочников с творогом.

Нам потребуются продукты для сочников

  • Творог – 400 грамм
  • Сметана – 150 грамм
  • Мука пшеничная высшего сорта – 500 грамм
  • Сахар – 150 грамм
  • Яйца – 2 шт. для теста 2 шт. для начинки
  • Ванильный сахар – 1 ч. ложка
  • Масло сливочное деревенское – 70 грамм
  • Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
  • Манка – 1 ст. ложка
  • Соль – на вкус пекаря

Пошаговое приготовление сочников с творогом

  1. Первой приготовим начинку, потому как ее необходимо будет подморозить. Соединяем творог с яйцами и сахаром (чайная ложка ванильного + две ложки дополнительного обычного). Всё тщательно перемешиваем, добавляя манку, но её совершенно необязательно, многим не по вкусу манная крупа в выпечке.

    Прежде всего готовим начинку. Для этого смешиваем яйца с творогом и саахаром, затем добавляем немного ванили и, при желании, манную крупу. Все тщательно перемешиваем

  2. Готовую смесь определяем в морозилочку на 15 минут, этого будет достаточно, чтобы начинка не растекалась.

    Теперь начинку отправляем в морозильную камеру минимум на 15 минут

  3. К моменту замесу теста нужно отнестись очень серьезно. Оно получается «непослушным», липнет к рукам, но это совсем не означает, что необходимо добавлять большое количество муки. Наберитесь терпения. Деревенское масло крупно натираем на терке, к нему добавляем основной сахар и наши яички, перемешиваем.

    Готовим тесто и сразу обращаем внимание на то, что оно получится достаточно жидким! Натираем на терке замороженное сливочное масло, кладем в него сахар и яйца

  4. Пришел черед сметанному продукту. Присоединяем сметану к нашим ингредиентам и размешиваем.

    Теперь добавляем сметану и все перемешиваем

  5. Для насыщения кислородом муку необходимо просеять, так тесто получается пышным.

    Просеиваем муку в отдельную посуду и по немного начинаем вводить в тесто

  6. Замешиваем мягкое тесто ложкой, добавляя муку (не увлекаясь), но вместо соды разрыхлитель теста, как рекомендует данный рецепт сочников с творогом.

    Тесто месим не руками, а ложкой, добавляя муку и немного разрыхлителя

  7. При необходимости можно сбрызнуть пальцы растительным маслом, чтобы освободить посуду и сформировать колобок.

    Из готового теста формируем круг, а чтобы оно меньше липло к руками, слегка смазываем их растительным маслом

  8. Разделяем тесто на части, так чтобы превратить каждую в жгут, из которого сформируем удобные для раскатывания фигурки.

    Тесто делим на две части и скатываем в жгуты, чтобы потом разрезать на кусочки, как на фото

  9. С помощью скалки, стакана или рук преобразуем заготовки в «сочень» и создадим в виде зигзага декор нашим будущим пирожкам.

    Каждый кусочек раскатываем скалкой в прямоугольник и декорируем края

  10. Выкладываем охлажденную и загустевшую начинку так, чтобы при закрытии верхним краем, она оказалась посередине.

    В прямоугольники кладем заготовленную начинку так, чтобы при закрытии сочника начинка оказалась по середине

  11. Выкладываем сочники на смазанный жиром противень, по желанию можно нанести на поверхность выпечки желток. Определяем в духовой шкаф, разогретый до t 200 °C на 20 минут.

    Противень слегка смазываем растительным маслом и выкладываем готовые к выпечке сочники. Их следует смазать желтком, взбитым с сахаром, и на 20 минут поместить в духовку разогретую до 200 градусов

  12. Вот и подошло к завершению приготовление сочников с творогом! Выкладываем полуоткрытые пирожки на блюдо.

    Сочники готовы — пора к столу. Перед подачей пирожки можно посыпать сахарной пудрой

Подавать горячими или чуть остудить под полотенцем, каждая хозяйка решает сама, в любом виде они великолепно вкусны. С их участием получится прекрасный званый ужин. Наутро, оставшимися сочниками можно будет сытно позавтракать.

Польза выпечки с творогом и способы ее хранения

К хранению блюд с творожной начинкой нужно отнестись со всей серьезностью, особенно хозяйкам с ребятишками, которые самостоятельно не смогут распознать скисшую серединку. Скоропортящаяся смесь из яиц и творога, не смотря на обработку высокими температурами, находясь в жарком помещение более двух дней, может вызвать расстройство пищеварения. Сочники хранят в прохладном месте при температуре не выше + 10°C.

Конечно, есть и другие варианты сочников, где используются более устойчивые к теплому температурному режиму продукты. Исторические факты свидетельствуют о том, что еще не до конца затерялись древние рецепты открытых пирожков с ягодной или фруктовой начинкой. Например, сочнями с вишней или цукатами можно одинаково долго наслаждаться и зимой и летом.

В действительности сочники это выпечка, требующая бережного и правильного хранения, фруктовые начинки практиковались давно и редко, а в настоящее время можно встретить только рыбные сочни из Сибири и самые распространенные наши любимые сочники с творогом.

Полезнейший белковый продукт творог, обогащенный кальцием в полном объеме, необходим, как молодому и растущему организму, так и людям старшего поколения с возрастным дефицитом кальция. Употребление творожных продуктов для беременных женщин и кормящих матерей имеет особую важность.

Бытует мнение, что кальций, соединяясь со злаковыми культурами, например, пшеницей, из которой изготовлена мука для наших сочников с творогом, не усваивается в организме, образуя нерастворимые соединения. Мы склонны верить тому, кто считает, что польза от свежих кисломолочных продуктов достаточно существенная для человека, независимо от способа их приготовления.

О нашем блюде вообще не стоит беспокоиться. Выпечка, не жарка – это раз! Если кальций после обработки не усваивается должным образом, то белок, лактоза, ферменты, а также минеральные вещества и гормоны обязательно попадут по назначению.

В заключение скажем, что вкусная, ароматная и нежная выпечка с изумительной начинкой из творожка, приготовленная с любовью и старанием пекаря достойна Вашего внимания!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Нежные сочники. В качестве основы изделий хорошо себя зарекомендовало и заварное тесто, для которого понадобятся только три ингредиента. Чтобы подготовить начинку для сочней потребуется

Сочники , сочень, сочни – все это названия одного и того же блюда, точнее, вкуснейшей выпечки. Сочники представляют собой небольшие по размеру лепешки, сложенные пополам внутри которых находится творожная начинка. Некоторым форма сочников напоминает вареники, только с не защипнутыми краями. Действительно, определенная схожесть есть. Данная выпечка приобрела такое название вследствие того, что традиционно это готовила в канун Сочельника.

Издавна существовало несколько основных видов сочников – архангельские, ярославские сочники и вытегорские ржаные сочники. Ярославские сочни готовились со сладкими ягодными и творожными начинками, в то время как для архангельских сочней чаще всего в роли начинки выступала рыба или мясо.

Безусловно, что в каждом уголке России были и другие названия сочников. Архангельские сочники в значительной мере отличались от ярославских, как в технологии приготовлении, так и внешним видом и составом начинки.

С момента появления этой выпечки прошло уже очень много лет и за это время появилось большое количество самых разных рецептов их приготовления. О чем это свидетельствует? Конечно же, об их популярности. Если насчет начинки особых споров не возникает, то насчет теста для сочников есть разногласия. Итак, многих хозяек интересует вопрос о том, каким должно получиться тесто для сочников.

Сочники по Госту готовятся на песочном тесте с добавлением кефира или сметаны. Конечно, наличие этих компонентов делает тесто не совсем песочным, а более воздушным и влажным. Именно такие сочники считаются классическими и их вкус большинству известен с детства. Пекут их и в школьных столовых и в детских садах, в частных кондитерских и в общепитовских столовых. Сочники с творогом из песочного теста

, рецепт которых я вам хочу предложить, очень напоминают сочники по Госту. Попробуйте и вы приготовить эту вкуснейшую выпечку.

Ингредиенты для теста:

  • Яйца — 2 шт.,
  • Сметана — 100 мл.,
  • Сливочное масло — 150 гр.,
  • Сахар – 1 стакан,
  • Разрыхлитель – 1 пачка,
  • Ванилин – 1 пачка
  • Мука 2,5-3 стакана.

Для начинки:

  • Творог – 400 гр.,
  • Сметана – 3-4 ст. ложки,
  • Сахар – полстакана,
  • Ванилин – 1 ч. ложка

Для смазывания сочней:

Сочники с творогом — рецепт

Первым делом приготовим песочное тесто для сочников. В миску насыпьте сахар. Добавьте нарезанное кубиками размягченное сливочное масло. В том случае, если вместо масла вы будете использовать маргарин, то его необходимо взять в два раза больше.

Вбейте куриные яйца.

Добавьте сметану. Насколько мне известно, многие ищут рецепт сочников без использования сметаны. На самом деле, сочники без сметаны получаются совсем не того вкуса. Именно наличие в тесте сметаны делает его мягким, песочным и в тоже время достаточно пористым и влажным. Сметану для сочней желательно использовать с большим процентом жирности.

Помимо этих особенностей вкусное тесто обязательно должно хорошо пахнуть. А что может быть лучше для выпечки, чем аромат ванили. Пакетик ванилина всыпьте в миску к остальным продуктам.

Теперь добавьте разрыхлитель для теста. Если его нет, то просто добавьте чайную ложку соды, погашенную уксусом.

Все продукты перемешайте вилкой или венчиком.

Постепенно всыпьте в тесто муку небольшими порциями.

Сначала перемешивайте муку с жидкой составляющей вилкой, а когда тесто станет густым, домесите его уже руками. Чтобы тесто получилось мягким и воздушным, старайтесь сильно не забывать его мукой. Оно должно получиться слегка влажным, но при этом однородной консистенции, жирноватым и хорошо вымешанным. Накройте полотенцем и оставьте в сторону.

Тем временем приготовим творожную начинку. Она, по большому счету, готовится один в один, как и для сдобных ватрушек. В миску с творогом добавьте сахар и сметану. Ванилин в творожную начинку можно тоже добавить по желанию.

Творог со сметаной и сахаром размешайте. Очень важно, чтобы начинка для сочников получилась не слишком жидкой.

Перед тем, как раскатывать тесто, стол обязательно присыпьте мукой. Раскатайте песочное тесто для сочников толщиной в 2-3 мм. Классические сочники, как вы знаете, имеют волнистые края. Чтобы сделать их такой формы, нам понадобится специальная формочка. В данном случае я использовала металлическую формочку для кексов диаметром 7 см.

На подготовленные заготовки сочников чайной ложкой выложите творог. Слишком много творога не следует выкладывать, так как если его будет много, то он обязательно вытечет из сочников, а нам это не нужно.

Перегните каждый сочник пополам, как показано на фото.

Противень застелите пекарской бумагой. Бумагу обязательно смажьте растительным маслом или посыпьте мукой, тогда ваши сочники не прилипнут. В отдельной миске взбейте яйцо. Сочники разложите рядами на противне. Старайтесь делать между ними небольшие отступы. Из данного количества ингредиентов у меня получился их целый противень.

Кулинарной кисточкой смажьте их яйцом.

Противень с сочниками, как и прочую выпечку, необходимо ставить в горячую духовку.

Что самое важное в сочниках с творогом – тесто или начинка? Мне трудно однозначно ответить на такой вопрос.

Творожная начинка для сочней должна получиться нежной и в то же время не текучей, чтобы при выпечке она сохранила нужную форму. И с этой задачей многие легко справляются. Но вот тесто… Частенько оно оказывается жестковатым или грубоватым. Поэтому мы с вами особое внимание уделим именно тесту. Чтобы у нас получились действительно вкусные сочники с творогом. Рецепт с фото, вы сможете наглядно посмотреть, как должно выглядеть настоящее тесто для сочней: в меру мягкое и в меру сыпучее. Плотное и податливое при лепке и нежное, тающее в готовом виде. Очень долго мне не удавалось найти эту золотую середину и вот, наконец, могу с уверенностью заявить, что она найдена. Вот они – мои сочники с творогом! Рецепт с фото и каждый шаг я постаралась описать максимально подробно, дабы у вас сразу были ответы на все возникающие в ходе приготовления вопросы. Уверяю, эти сочники будут также хороши на вкус, как и на вид.

Ингредиенты на тесто для сочней:

  • яйцо – 2 шт.,
  • сахар – 3/4 ст. ,
  • сметана 10% – 200 г,
  • соль – щепотка,
  • масло сливочное (маргарин) – 100 г,
  • сода – 3/4 ч. л.
  • мука – 4 ст.

Ингредиенты на начинку:

  • творог (любой жирности) – 350-400 г,
  • сахар – 3-4 ст. л.,
  • яйцо – 1 шт.,
  • соль – щепотка,
  • сметана – 1 ст. л.,
  • мука или манка (на выбор) – 2-3 ст. л.,
  • желток на смазывание верхушки – 1 шт.

Как приготовить сочники с творогом (рецепт с фото)

Вопреки обыкновению, приготовление сочней мы начнем не с теста, а с начинки. Сейчас объясню почему. Готовая творожная начинка для сочней должна немного настояться. Не важно, добавляете вы в начинку манку или муку, им нужно время, чтобы впитать влагу и разбухнуть. Сначала к творогу добавляем яйцо.

Затем щепоть соли, сметану и сахар. Ещё момент: если творог у вас сочный и жирный (домашний, к примеру), сметану в него добавлять не нужно.


Массу хорошенько перетираем и добавляем муку или манку – на ваш выбор. С манкой начинка получается более рыхлой и воздушной, с мукой она скорее суфлеобразная.


Теперь тесто. В миску разбиваем яйца, добавляем к ним сметану, соль и сахар. Тесто получается очень сладкое! Честно говоря, на свой вкус, я бы количество сахара уменьшила до половины стакана. Но мои домашние – жуткие сладкоежки, и поскольку именно они основные едоки, ориентируюсь на их вкус.


Взбиваю все содержимое миски бледером, после чего ввожу немного подтаявшее сливочное масло, рубленное на кусочки. Предварительно растапливать масло не нужно.


Снова взбиваем содержимое блендером и добавляю в смесь сначала соду, затем муку.


После введения первых 2-х стаканов блендер с тестом ещё справляется, а вот дальше уже переходим на ручное вымешивание. Не забывайте, что даже мука от одного и того же производителя может отличаться, потому засыпать её нужно постепенно! Перебивать тесто мукой нельзя, иначе при выпечке оно получится более твердым, чем должно быть. У меня на это тесто ушло 4 полных стакана без горки.


Готовое тесто получается мягким и немного липнущим к рукам. Не волнуйтесь, оно полежит в холодильнике минут 20-30, дойдет до нужного состояния и потеряет свою липкость.


Как только тесто отлежалось, начинаем формировать сочники. Для основы понадобятся лепешки из теста диаметром 8-10 см. Сделать их можно двумя способами: раскатать одну большую тонкую лепешку и вырезать из неё маленькие; или раскатать тесто в «колбаску», порезать её поперек на небольшие кусочки и раскатать каждый из них в лепешку. Я пошла первым путем.


Как только начинка на месте – сворачиваем лепешку пополам и прижимаем её по краям, чтобы вышел сочник с широкой «улыбкой». При выпечке эта «улыбка» расползется, но благодаря ей сочник сохранит аккуратную форму.


Сформированные сочники выкладываем на противень, смазываем взбитым желтком и выпекаем до золотистости. Если противень антипригарный, смазывать его маслом или выстилать пергаментом не нужно.

У кого-то школьные годы ассоциируются с пионерской «линейкой», у кого-то — с диктантами и контрольными работами. Но у всех самыми радостными воспоминаниями о тех временах являются вкусные сочники с творогом. Пошаговые рецепты этого лакомства будут представлены ниже. Их много, поэтому вы сможете выбрать для себя подходящий: сочники по ГОСТУ точь-в-точь как те, которыми мы лакомились в школьной столовой на переменке, или же домашние лепешки из рассыпчатого теста с нежнейшей начинкой.

Скажем сразу: если вы хоть раз испечете эти пирожки, вы уже не будете покупать такие же в булочной. Сочники (правильнее говорить «сочни») — традиционное русское угощение. Они, если кто не знает, представляют собой лепешку в виде полумесяца, из которой выглядывает начинка. Она традиционно творожная. Нежная сочность свежего сыра и дала блюду его название.

Сочники по ГОСТУ. Продукты

Вкус у пирожков, которые продаются сейчас, уже совсем не тот. А все потому, что производятся они не по ГОСТУ, а по ТУ — техническим условиям. И это означает, что вместо яиц в рецептуре используется порошок, вместо масла — маргарин, а сметаны там и близко нет. Но если вас замучила ностальгия по школьным годам, давайте приготовим сочники с творогом такие, какие мы ели в детстве. Что нам для этого нужно? Если мы заговорили про ГОСТ, будем точными. Сразу же отмерим все продукты, чтобы они были у нас под рукой. Нам понадобятся: одно яйцо и еще два желтка, 240 граммов пшеничной муки, из которой 200 г уйдут в тесто, 50 г сметаны, половина пачки сливочного масла, 70 г сахарной пудры, кофейная ложечка ванилина, 200 г свежего некислого и несоленого творога и пакетик разрыхлителя для теста. Как видим, состав простой. Все ингредиенты из списка найдутся в любом доме.

Рецепт по ГОСТУ: начинка

Начинаем готовить пошагово сочники с творогом. Многие спорят: какое действие должно быть первым — приготовление теста или начинки? С одной стороны, песочной основе сочников нужно дать постоять в холодильнике полчаса. Так тесто станет более эластичным. Но и начинке следует постоять. Ведь если даже мы вводим в творог пудру, а не сахарный песок, ей все равно нужно время, чтобы раствориться.

Начнем с начинки. В миску с творогом добавляем один желток, ванилин, сметану, 40 граммов муки и сахарную пудру. Взбиваем эту массу венчиком или миксером. Творог должен получиться воздушным. Если вы используете ванильный сахар, его следует измельчить в кофемолке в пудру. Следует сказать, что вкус сочников зависит от качества творога. Лежалый серый продукт может испортить все блюдо.

Готовим тесто

Пока начинка «доходит», займемся основой. ГОСТ предписывает готовить сочники с творогом из песочного теста. Может быть кому-то по душе более воздушные бисквиты? Мы рассмотрим и такой вариант, но позже. Песочное тесто можно замешивать по-разному. На советских фабриках кулинары поступали просто. Они смешивали яйцо, сахар и размягченное масло, взбивали эту массу, а потом постепенно добавляли муку, смешанную с разрыхлителем. Замешивать такое песочное тесто следует недолго. Достаточно будет, если оно перестанет липнуть к рукам. Чем дольше будет замес, тем тверже выйдет готовый коржик. Правильный песочный колобок должен быть глянцевым, отсвечивающий масляным блеском. Лучше всего завернуть его в пищевую пленку и дать постоять полчаса в холодильнике.

Готовим сочники с творогом

Достаем тесто и делаем из него колбаску, которую нарезаем на части. Каждый кусочек раскатываем в форму круга или овала. Тесто не должно быть слишком тонким. Толщина пласта по ГОСТУ — полсантиметра. Можно поступить иначе. Раскатать все тесто в большой пласт, а потом блюдцем вырезать окружности. Обрезки собрать и скомкать. Маленький колобок снова раскатать, вырезать еще кружки. На половину каждого выкладываем начинку. Прикрываем оставшимся краем и чуть-чуть сдавливаем. Если у вас есть фигурный нож, гофрируем края теста, чтобы придать изделиям узнаваемый вид. Противень смазываем маргарином или устилаем пергаментной бумагой. Выкладываем сочники. Смазываем верх изделий оставшимся желтком. Духовка должна быть уже разогрета. Выпекаем пирожки полчаса при температуре 190 °С. Дайте остыть им сначала в духовке, а потом на решетке.

Другая технология изготовления песочного теста

Можно иначе приготовить сочники с творогом. Рецептов из песочного теста много. Если вы хотите сделать хрустящим коржик, который контрастирует с нежной начинкой, то приготовьте сочники так. Масло положите в морозильную камеру. Муку смешайте с порошком для печенья. Достаньте масло и натрите его крупной стружкой. Нужно действовать быстро, пока оно не размягчилось. Потом следует перетереть всю массу между ладонями, пока она не превратится в мелкую крошку. Отделим желток и разотрем его добела с сахаром. Добавим сметану, взобьем. В охлажденный белок добавим соли на кончике ножа. Взобьем до пышной стойкой пены. В мучную крошку добавим сперва желток, а затем белок. Такому тесту тоже следует дать постоять в холодильнике полчаса перед тем, как начать его раскатывать. Но не забудем завернуть маслянистый колобок в пищевую пленку, чтобы он не заветрился.

Сочни «Школьные годы»

На рабочую поверхность просеиваем 340 граммов муки. Добавляем по половине чайной ложечки соли и соды. Растапливаем 70 г масла сливочного, оно не должно быть жидким, а сохранить кремообразную структуру. Яйцо взбиваем с 70 г сахара и столовой ложкой сметаны. Добавляем к сухим ингредиентам. Месим непродолжительное время. Формируем колобок, который убираем на полчаса в холодильник. За это время приготовим начинку для сочников с творогом. Двести граммов свежего фермерского сыра протрем через сито, чтобы разбить малейшие комочки. У творога должна быть структура гладкого крема. Добавим к нему две-три столовых ложки сахара и совсем немного муки. Отделяем белок и взбиваем его. Подмешиваем пену к начинке. Формируем сочники, смазываем верхнюю поверхность взболтанным желтком. Выпекаем около двадцати минут при 190 °С.

На вкус и пр текстуре тесто в этих изделиях выйдет словно бисквитным — воздушным, нежным, ароматным. Но делается оно очень просто, а в духовке не ведет себя капризно, как бисквит. Такие сочники понравятся тем, кто любит мягкое тесто. Пятьдесят граммов сливочного масла растопим и оставим остывать. Тем временем взобьем яйцо с щепоткой ванилина и двумя столовыми ложками сахара. Добавим к нему теплое (но не горячее, иначе белок свернется) масло. Разведем эту массу двумя столовыми ложками сметаны. В отдельную емкость просеем 250 граммов муки. Смешаем ее с пакетиком разрыхлителя.

Сухие ингредиенты начнем подсыпать к жидкой массе. Замесим эластичное и нежное тесто. Для начинки смешаем 200 граммов протертого пастообразного творога с двумя столовыми ложками сахара и одной — муки. Белок яйца взбиваем. Аккуратно подмешиваем в начинку. Всыпаем туда и две столовые ложки мака. Перемешиваем начинку ложкой до однородности. На присыпанную мукой поверхность выкладываем тесто и раскатываем в пласт толщиной в сантиметр. Вырезаем круги, кладем начинку, формируем сочники. Выкладываем их на противень с пергаментной бумагой. Смазываем верх сочников желтком. Выпекаем при 180 °С.

«Привет из детства»

Это еще один рецепт сочников с творогом, по которому они получаются воздушными, нежными и тающими во рту. В полтора-два стакана муки вобьем яйцо, добавим три столовых ложки растопленного маргарина, такое же количество сахара, около 70 миллилитров сметаны, пакетик разрыхлителя и щепотку соли. Вымесим мягкое эластичное тесто. Дадим ему отдохнуть полчаса. Для начинки смешаем триста граммов творога с четырьмя столовыми ложками сахара, вдвое меньшим количеством манки и одним яйцом. Для аромата допустимо добавить цедру лимона, или ванилин. Можно поэкспериментировать и со вкусом начинки. К примеру, добавить в творог горсть изюма или порезанной кураги. А можно сделать «Привет из детства» с сюрпризом. В серединку начинки, которую мы выкладываем на каждый сочень, помещаем вишенку без косточки, клубничку либо несколько ягод черники. Выпекаем изделия при 200 °С около получаса. Остужаем на решетке и посыпаем сахарной пудрой.

Сочники старорусские

Раньше у хозяек не было таких кухонных помощников, как хлебопечка, комбайн или миксер. Да и разрыхлителя теста нельзя было достать. Вместо него использовали соду, гашенную уксусом. Но сочники с творогом из песочного и нежного теста получались отнюдь не хуже, а то и лучше современных. В чем же секрет? В натуральных и свежих продуктах, конечно. Не маргарин, а сливочное масло (120 г) идет в тесто. Его размягчаем до комнатной температуры и смешиваем с половиной стакана сахара, яйцом и ста миллилитрами сметаны. Немного взбиваем вилкой. Подсыпаем два с половиной стакана муки и щепотку соли. Соду на кончике чайной ложки гасим уксусом. Добавляем к общей массе и быстро вымешиваем тесто. Накрываем его полотенцем и на холод. Начинка получается нежной за счет добавления к творогу (250 граммов) сметаны (четыре столовых ложки). Не забудем подсластить сахаром по вкусу. Чтобы начинка не вытекла, добавим в нее две столовых ложки муки. Если хотите сделать ее еще нежнее, вмешаем под конец взбитый белок.

Сочники без яиц

Полностью вегетарианским этот десерт сделать вряд ли удастся, поскольку в тесто нужно добавить сметану. Можно сделать сочники с творогом из сои, феты, а то и вовсе изменить начинку, положив в пирожки тертые яблоки с сахаром, изюм или мак. Но если кто-то из ваших домашних не хочет есть яйца — как быть в таком случае? Давайте рассмотрим такой полувегетарианский рецепт (с использованием кисломолочных продуктов).

Сто граммов масла растопим на маленьком огне или водяной бане. Добавим то же количество сахара. Размешиваем до полного растворения кристалликов. Снимаем с огня. Вводим в массу половину стакана сметаны, перемешиваем. Половину чайной ложки соды гасим лимонным соком. Пенящуюся массу добавляем к будущему тесту. Начинаем подсыпать муку — около двух стаканов. Пока тесто отдыхает, сделаем начинку без яиц. Просто смешаем двести граммов сухого творога с 2 ложками сахара. Но массу не взбиваем, иначе кристаллики растворятся и начинка станет слишком жидкой. Особенностью этих сочней является то, что нужно хорошо скрепить края. Выпекаем их при 180 °С двадцать минут.

Главное — начать готовить

Кто откажется от вкуснейших, тающих во рту сочников с творогом? Фото этого десерта уже вызывает желание их попробовать. А если добавить еще и запах свежей выпечки… Пусть она радует ваших близких. Ведь представленные выше рецепты так просты в приготовлении.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Любая выпечка в моём доме принимается на ура. Мужу, конечно же, нравится более сытная, желательно с мясной начинкой. Дети любят сладенькое. Сегодня порадовала своих деток, приготовила для них сочни с творогом. Вам же мой рецепт с фото пошагово поможет испечь очень нежные и вкусные сочники. Я уверена, они вам обязательно понравятся.

Ингредиенты для теста:
— сливочное масло — 100 гр.;
— сметана — 3 ст. л.;
— мука — 2 стакана;
— куриное яйцо — 1 шт.;
— сахар — 100 гр.;
— соль — 1 щепотка.

Для начинки:
— творог (нежирный) — 200 гр.;
— куриное яйцо — 1 шт.;
— сахар — 2 ст. л.;
— сметана — 1 ст. л.;
— мука — 1 ст. л.;
— ванилин — по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты.


2. Берём миску, выкладываем в нее мягкое сливочное масло и сахар. Растираем при помощи вилки или венчика, желательно до полного растворения сахара в масле.


3. В масляную массу, кладем куриное яйцо, сметану. Перемешиваем.


4. Далее добавляем разрыхлитель, щепотку соли и просеянную муку. Замешиваем тесто. Оно должно получиться достаточно плотное, тугое по консистенции.


5. Кладем тесто в полиэтиленовый мешочек или заворачиваем в пищевую пленку. Убираем его на 30 минут в холодильник.


6. Пока тесто охлаждается, подготовим творожную начинку. В начинку идет только куриный белок, поэтому делим яйцо на желток и белок. Желтком будем смазывать сочни.


7. Белок необходимо взбить с сахаром миксером, до плотной, устойчивой пены.


8. Творог нужно перетереть через сито, до образования более нежной консистенции. Но это только в том случае, если у вас творог зернистый. В случае если вы купили мягкий творог, только растирать его нет необходимости.


9. Далее в растертый творог добавляем ванилин и сметану. Хорошо перемешиваем между собой.


10. Теперь добавляем взбитый белок. Аккуратно перемешиваем с помощью лопатки.


11. В результате получается очень вкусная, пышная, нежная, творожная масса.


12. К этому времени прошло 30 минут, тесто охладилось. Достаем его из холодильника, делим для удобства на несколько частей. Каждую из частей раскатываем на рабочей поверхности стола в пласт толщиной примерно в 0,8 см.


13. Для формирования сочников вырезаем при помощи круглой формы или стакана, круглые лепешки.


14. На середину каждой заготовленной лепешки выкладываем по одной чайной ложки творожной начинки.


15. Сгибаем лепешку пополам, слегка надавливая. Сочни с творогом сформированы.


16. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой.


17. Если у вас остался небольшой кусочек теста, можно украсить сочни завитушками или листочками. Затем поверхность, необходимо смазать желтком, взбитым с одной столовой ложкой простой воды. Выпекают сочни в духовке при 200 градусах, примерно 1 час.


18. Нежные сочни с творогом готовы, наслаждаемся. Приятного аппетита!


А еще рекомендуем вам приготовить

Для песочного сметанного теста:

  • Мука пшеничная – 2 стакана,
  • Сахарный песок – ½ стакана,
  • Сметана (средней жирности) – 150 грамм,
  • Сливочное масло или маргарин – 50 грамм,
  • Яйца куриные – 1 штука,
  • Пищевая сода – ½ ч. ложки,
  • Соль по вкусу.

Для начинки:

  • Творог (желательно некислый, домашний) – 200 грамм,
  • Сметана – 1 ст. ложка,
  • Яичный белок – 1 штука,
  • Сахарный песок – 2 ст. ложки,
  • Мука пшеничная или картофельный крахмал – 1 ст. ложка,
  • Ваниль по вкусу,

Для смазывания сочней:

  • Яичный желток – 1 штука и 2 ч. ложки воды.

Процесс приготовления:

Начнем процесс приготовления с замеса песочного теста, которое обязательно должно будет полежать некоторое время. Яйцо нужно взбить с сахарным песком до однородной массы. Затем добавить размягченное сливочное масло или маргарин и сметану. Тщательно перемешать все ингредиенты.

В отдельную чашку просеять муку, так она обогатится кислородом, и тесто станет еще пышнее. Затем смешать ее с пищевой содой. Небольшими порциями добавлять муку в жидкую массу и замесить некрутое тесто.

Готовое песочное тесто можно завернуть в пищевую пленку и дать отлежатся, а этим временем заняться приготовлением творожной начинки для сочников.

Если у вас крупнозернистый творог, то его желательно протереть через мелкое сито или воспользоваться блендером. Затем ввести муку или крахмал, сахарный песок, сметану и ваниль по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешать. В отдельной чашке взбить яичный белок с щепоткой соли. Затем воздушную белковую массу добавить в творожную массу и аккуратно перемешать. В итоге должна получиться начинка средней густоты.

В качестве наполнителя для этих маленьких открытых пирожков можно использовать уже готовую творожную массу с изюмом или другими сухофруктами.

Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной около 5-7 мм. Теперь вооружаемся стаканом или формочкой для кекса с волнистыми краями (так выпечка в итоге будет выглядеть очень красиво), и вырезаем кружочки.

На каждую лепешку на один край выкладываем начинку из творога и накрываем второй половинкой теста, оставшейся без начинки, чуть смещая центр. В идеале сочни не защипывают. Крахмал или мука в составе не дадут начинке убежать на противень. На застеленный пекарской бумагой противень уложить подготовленные изделия.

В небольшой миске взбить яичный желток и воду, полученной смесью смазать верх сочников и сразу отправить противень в духовку.

Сочники рецепт приготовления. Самые вкусные сочники

У кого-то школьные годы ассоциируются с пионерской «линейкой», у кого-то — с диктантами и контрольными работами. Но у всех самыми радостными воспоминаниями о тех временах являются вкусные сочники с творогом. Пошаговые рецепты этого лакомства будут представлены ниже. Их много, поэтому вы сможете выбрать для себя подходящий: сочники по ГОСТУ точь-в-точь как те, которыми мы лакомились в школьной столовой на переменке, или же домашние лепешки из рассыпчатого теста с нежнейшей начинкой.

Скажем сразу: если вы хоть раз испечете эти пирожки, вы уже не будете покупать такие же в булочной. Сочники (правильнее говорить «сочни») — традиционное русское угощение. Они, если кто не знает, представляют собой лепешку в виде полумесяца, из которой выглядывает начинка. Она традиционно творожная. Нежная сочность свежего сыра и дала блюду его название.

Сочники по ГОСТУ. Продукты

Вкус у пирожков, которые продаются сейчас, уже совсем не тот. А все потому, что производятся они не по ГОСТУ, а по ТУ — техническим условиям. И это означает, что вместо яиц в рецептуре используется порошок, вместо масла — маргарин, а сметаны там и близко нет. Но если вас замучила ностальгия по школьным годам, давайте приготовим сочники с творогом такие, какие мы ели в детстве. Что нам для этого нужно? Если мы заговорили про ГОСТ, будем точными. Сразу же отмерим все продукты, чтобы они были у нас под рукой. Нам понадобятся: одно яйцо и еще два желтка, 240 граммов пшеничной муки, из которой 200 г уйдут в тесто, 50 г сметаны, половина пачки сливочного масла, 70 г сахарной пудры, кофейная ложечка ванилина, 200 г свежего некислого и несоленого творога и пакетик разрыхлителя для теста. Как видим, состав простой. Все ингредиенты из списка найдутся в любом доме.

Рецепт по ГОСТУ: начинка

Начинаем готовить пошагово сочники с творогом. Многие спорят: какое действие должно быть первым — приготовление теста или начинки? С одной стороны, песочной основе сочников нужно дать постоять в холодильнике полчаса. Так тесто станет более эластичным. Но и начинке следует постоять. Ведь если даже мы вводим в творог пудру, а не сахарный песок, ей все равно нужно время, чтобы раствориться.

Начнем с начинки. В миску с творогом добавляем один желток, ванилин, сметану, 40 граммов муки и сахарную пудру. Взбиваем эту массу венчиком или миксером. Творог должен получиться воздушным. Если вы используете ванильный сахар, его следует измельчить в кофемолке в пудру. Следует сказать, что вкус сочников зависит от качества творога. Лежалый серый продукт может испортить все блюдо.

Готовим тесто

Пока начинка «доходит», займемся основой. ГОСТ предписывает готовить сочники с творогом из песочного теста. Может быть кому-то по душе более воздушные бисквиты? Мы рассмотрим и такой вариант, но позже. Песочное тесто можно замешивать по-разному. На советских фабриках кулинары поступали просто. Они смешивали яйцо, сахар и размягченное масло, взбивали эту массу, а потом постепенно добавляли муку, смешанную с разрыхлителем. Замешивать такое песочное тесто следует недолго. Достаточно будет, если оно перестанет липнуть к рукам. Чем дольше будет замес, тем тверже выйдет готовый коржик. Правильный песочный колобок должен быть глянцевым, отсвечивающий масляным блеском. Лучше всего завернуть его в пищевую пленку и дать постоять полчаса в холодильнике.

Готовим сочники с творогом

Достаем тесто и делаем из него колбаску, которую нарезаем на части. Каждый кусочек раскатываем в форму круга или овала. Тесто не должно быть слишком тонким. Толщина пласта по ГОСТУ — полсантиметра. Можно поступить иначе. Раскатать все тесто в большой пласт, а потом блюдцем вырезать окружности. Обрезки собрать и скомкать. Маленький колобок снова раскатать, вырезать еще кружки. На половину каждого выкладываем начинку. Прикрываем оставшимся краем и чуть-чуть сдавливаем. Если у вас есть фигурный нож, гофрируем края теста, чтобы придать изделиям узнаваемый вид. Противень смазываем маргарином или устилаем пергаментной бумагой. Выкладываем сочники. Смазываем верх изделий оставшимся желтком. Духовка должна быть уже разогрета. Выпекаем пирожки полчаса при температуре 190 °С. Дайте остыть им сначала в духовке, а потом на решетке.

Другая технология изготовления песочного теста

Можно иначе приготовить сочники с творогом. Рецептов из песочного теста много. Если вы хотите сделать хрустящим коржик, который контрастирует с нежной начинкой, то приготовьте сочники так. Масло положите в морозильную камеру. Муку смешайте с порошком для печенья. Достаньте масло и натрите его крупной стружкой. Нужно действовать быстро, пока оно не размягчилось. Потом следует перетереть всю массу между ладонями, пока она не превратится в мелкую крошку. Отделим желток и разотрем его добела с сахаром. Добавим сметану, взобьем. В охлажденный белок добавим соли на кончике ножа. Взобьем до пышной стойкой пены. В мучную крошку добавим сперва желток, а затем белок. Такому тесту тоже следует дать постоять в холодильнике полчаса перед тем, как начать его раскатывать. Но не забудем завернуть маслянистый колобок в пищевую пленку, чтобы он не заветрился.

Сочни «Школьные годы»

На рабочую поверхность просеиваем 340 граммов муки. Добавляем по половине чайной ложечки соли и соды. Растапливаем 70 г масла сливочного, оно не должно быть жидким, а сохранить кремообразную структуру. Яйцо взбиваем с 70 г сахара и столовой ложкой сметаны. Добавляем к сухим ингредиентам. Месим непродолжительное время. Формируем колобок, который убираем на полчаса в холодильник. За это время приготовим начинку для сочников с творогом. Двести граммов свежего фермерского сыра протрем через сито, чтобы разбить малейшие комочки. У творога должна быть структура гладкого крема. Добавим к нему две-три столовых ложки сахара и совсем немного муки. Отделяем белок и взбиваем его. Подмешиваем пену к начинке. Формируем сочники, смазываем верхнюю поверхность взболтанным желтком. Выпекаем около двадцати минут при 190 °С.

На вкус и пр текстуре тесто в этих изделиях выйдет словно бисквитным — воздушным, нежным, ароматным. Но делается оно очень просто, а в духовке не ведет себя капризно, как бисквит. Такие сочники понравятся тем, кто любит мягкое тесто. Пятьдесят граммов сливочного масла растопим и оставим остывать. Тем временем взобьем яйцо с щепоткой ванилина и двумя столовыми ложками сахара. Добавим к нему теплое (но не горячее, иначе белок свернется) масло. Разведем эту массу двумя столовыми ложками сметаны. В отдельную емкость просеем 250 граммов муки. Смешаем ее с пакетиком разрыхлителя.

Сухие ингредиенты начнем подсыпать к жидкой массе. Замесим эластичное и нежное тесто. Для начинки смешаем 200 граммов протертого пастообразного творога с двумя столовыми ложками сахара и одной — муки. Белок яйца взбиваем. Аккуратно подмешиваем в начинку. Всыпаем туда и две столовые ложки мака. Перемешиваем начинку ложкой до однородности. На присыпанную мукой поверхность выкладываем тесто и раскатываем в пласт толщиной в сантиметр. Вырезаем круги, кладем начинку, формируем сочники. Выкладываем их на противень с пергаментной бумагой. Смазываем верх сочников желтком. Выпекаем при 180 °С.

«Привет из детства»

Это еще один рецепт сочников с творогом, по которому они получаются воздушными, нежными и тающими во рту. В полтора-два стакана муки вобьем яйцо, добавим три столовых ложки растопленного маргарина, такое же количество сахара, около 70 миллилитров сметаны, пакетик разрыхлителя и щепотку соли. Вымесим мягкое эластичное тесто. Дадим ему отдохнуть полчаса. Для начинки смешаем триста граммов творога с четырьмя столовыми ложками сахара, вдвое меньшим количеством манки и одним яйцом. Для аромата допустимо добавить цедру лимона, или ванилин. Можно поэкспериментировать и со вкусом начинки. К примеру, добавить в творог горсть изюма или порезанной кураги. А можно сделать «Привет из детства» с сюрпризом. В серединку начинки, которую мы выкладываем на каждый сочень, помещаем вишенку без косточки, клубничку либо несколько ягод черники. Выпекаем изделия при 200 °С около получаса. Остужаем на решетке и посыпаем сахарной пудрой.

Сочники старорусские

Раньше у хозяек не было таких кухонных помощников, как хлебопечка, комбайн или миксер. Да и разрыхлителя теста нельзя было достать. Вместо него использовали соду, гашенную уксусом. Но сочники с творогом из песочного и нежного теста получались отнюдь не хуже, а то и лучше современных. В чем же секрет? В натуральных и свежих продуктах, конечно. Не маргарин, а сливочное масло (120 г) идет в тесто. Его размягчаем до комнатной температуры и смешиваем с половиной стакана сахара, яйцом и ста миллилитрами сметаны. Немного взбиваем вилкой. Подсыпаем два с половиной стакана муки и щепотку соли. Соду на кончике чайной ложки гасим уксусом. Добавляем к общей массе и быстро вымешиваем тесто. Накрываем его полотенцем и на холод. Начинка получается нежной за счет добавления к творогу (250 граммов) сметаны (четыре столовых ложки). Не забудем подсластить сахаром по вкусу. Чтобы начинка не вытекла, добавим в нее две столовых ложки муки. Если хотите сделать ее еще нежнее, вмешаем под конец взбитый белок.

Сочники без яиц

Полностью вегетарианским этот десерт сделать вряд ли удастся, поскольку в тесто нужно добавить сметану. Можно сделать сочники с творогом из сои, феты, а то и вовсе изменить начинку, положив в пирожки тертые яблоки с сахаром, изюм или мак. Но если кто-то из ваших домашних не хочет есть яйца — как быть в таком случае? Давайте рассмотрим такой полувегетарианский рецепт (с использованием кисломолочных продуктов).

Сто граммов масла растопим на маленьком огне или водяной бане. Добавим то же количество сахара. Размешиваем до полного растворения кристалликов. Снимаем с огня. Вводим в массу половину стакана сметаны, перемешиваем. Половину чайной ложки соды гасим лимонным соком. Пенящуюся массу добавляем к будущему тесту. Начинаем подсыпать муку — около двух стаканов. Пока тесто отдыхает, сделаем начинку без яиц. Просто смешаем двести граммов сухого творога с 2 ложками сахара. Но массу не взбиваем, иначе кристаллики растворятся и начинка станет слишком жидкой. Особенностью этих сочней является то, что нужно хорошо скрепить края. Выпекаем их при 180 °С двадцать минут.

Главное — начать готовить

Кто откажется от вкуснейших, тающих во рту сочников с творогом? Фото этого десерта уже вызывает желание их попробовать. А если добавить еще и запах свежей выпечки… Пусть она радует ваших близких. Ведь представленные выше рецепты так просты в приготовлении.

Помидоры черри отличаются от своих крупных собратьев не только маленьким размером ягодок. Для многих сортов черри характерен неповторимый сладкий вкус, который очень отличается от классического томатного. Тот, кто никогда не пробовал подобных помидоров черри, с закрытыми глазами вполне может решить, что дегустирует какие-то необычные экзотические фрукты. В этой статье я расскажу о пяти разных томатах черри, которые имеют самые сладкие плоды необычной расцветки.

Салат с пряной курицей, грибами, сыром и виноградом — ароматный и сытный. Это блюдо можно подавать как основное, если готовите холодный ужин. Сыр, орешки, майонез — продукты калорийные, в сочетании с пряной жареной курочкой и грибами получается очень питательная закуска, которую освежают кисло-сладкие ягоды винограда. Куриное филе в этом рецепте маринуется в пряной смеси из молотой корицы, куркумы и порошка чили. Если любите еду с огоньком, используйте жгучий чили.

Вопросом, как вырастить здоровую рассаду, озабочены все дачники ранней весной. Вроде бы, и секретов тут нет никаких — главное для быстрых и крепких всходов обеспечить им тепло, влагу и свет. Но на практике в условиях городской квартиры или частного дома это сделать не так уж и просто. Безусловно, у каждого опытного огородника есть свой проверенный способ выращивания рассады. Но сегодня мы поговорим об относительно новом помощнике в этом деле — пропагаторе.

Задача комнатных растений в доме — своим видом украшать жилье, создавать особенную атмосферу уюта. Ради этого мы готовы за ними регулярно ухаживать. Уход – это не только вовремя полить, хотя и это важно. Необходимо создать и другие условия: подходящее освещение, влажность и температуру воздуха, сделать правильную и своевременную пересадку. Для опытных цветоводов ничего сверхъестественного в этом нет. А вот новички часто сталкиваются с определёнными трудностями.

Нежные котлеты из куриной грудки с шампиньонами приготовить просто по этому рецепту с пошаговыми фото. Бытует мнение, что из куриной грудки трудно приготовить сочные и нежные котлеты, это не так! Мясо курицы практически не содержит жир, именно поэтому оно суховато. Но, если добавить к куриному филе сливки, белый хлеб и грибы с луком, получатся обалденно вкусные котлеты, которые понравятся и детям, и взрослым. В грибной сезон попробуйте добавить в фарш лесные грибы.

Красивый сад, цветущий на протяжении всего сезона, невозможно представить без многолетников. Эти цветы не требуют к себе такого внимания, как однолетники, отличаются морозостойкостью, и лишь иногда нуждаются в небольшом укрытии на зиму. Разные виды многолетников расцветают не одновременно, а продолжительность их цветения может варьировать от одной недели до 1,5–2 месяцев. В этой статье предлагаем вспомнить самые красивые и неприхотливые многолетние цветы.

Получать с огорода свежие, экологически чистые и ароматные овощи стремятся все огородники. Родные с радостью принимают блюда домашней кухни из своей картошечки, помидорчиков и салатов. Но есть способ продемонстрировать свое кулинарное мастерство с еще большим эффектом. Для этого стоит попробовать вырастить несколько ароматных растений, которые придадут вашим блюдам новые вкусы и ароматы. Какую зелень на огороде можно считать лучшей с точки зрения кулинара?

Салат из редьки с яйцом и майонезом, который я приготовила из китайской редьки. Эту редьку в наших магазинах часто называют редька Лоба. Снаружи овощ покрыт светло-зелёной кожурой, а в разрезе оказалась розовая мякоть, выглядящая экзотично. Решено было при приготовлении ориентироваться на запах и вкус овоща, и сделать традиционный салат. Получилось очень вкусно, никаких «ореховых» ноток, мы не уловили, однако приятно было съесть зимой легкий весенний салатик.

Грациозное совершенство сияющих белых цветков на высоких цветоножках и огромные блестящие темные листья эухариса придают ему внешность классической звезды. В комнатной культуре это одно из наиболее именитых луковичных. Мало какое растение вызывает столько споров. У одних эухарисы цветут и радуют совершенно без усилий, у других долгие годы не выпускают более двух листьев и кажутся чахлыми. Амазонскую лилию очень сложно причислить к неприхотливым растениям.

Оладьи-пицца на кефире — вкусные оладьи с грибами, оливками и мортаделлой, которые легко приготовить меньше, чем за полчаса. Не всегда есть время готовить дрожжевое тесто и включать духовку, а, бывает, захочется съесть кусочек пиццы, не выходя из дома. Чтобы не отправляться в ближайшую пиццерию, мудрые хозяйки придумали этот рецепт. Оладьи, как пицца — отличная идея для быстрого ужина или завтрака. Как начинку используем колбасу, сыр, оливки, томаты, грибы.

Выращивание овощей в домашних условиях вполне посильная задача. Главное — желание и немного терпения. Большинство зелени и овощей можно успешно вырастить на городском балконе или кухонном подоконнике. Здесь есть плюсы по сравнению с выращиванием в открытом грунте: в таких условиях ваши растения защищены от низких температур, многих болезней и вредителей. А если у вас лоджия или балкон застеклены и утеплены, то выращивать овощи можно практически круглый год

Многие овощные и цветочные культуры мы выращиваем рассадным способом, что позволяет получить более ранний урожай. Но создать идеальные условия очень сложно: нехватка растениям солнечного света, сухость воздуха, сквозняки, несвоевременный полив, грунт и семена могут изначально содержать патогенные микроорганизмы. Эти и другие причины нередко приводят к истощению, а иногда и к гибели молодой рассады, ведь она наиболее чувствительна к неблагоприятным факторам

Благодаря усилиям селекционеров в последнее время ассортимент хвойных многолетников пополнился рядом необычных сортов с жёлтой хвоей. Кажется, что самые оригинальные идеи, которые ландшафтным дизайнерам до сих пор не удавалось воплотить в жизнь, только и ждали своего часа. И из всего этого разнообразия жёлто-хвойных растений всегда можно выбрать виды и сорта, которые наилучшим образом подойдут для участка. О самых интересных из них расскажем в статье.

Шоколадные трюфели с виски — домашние трюфели из тёмного шоколада. На мой взгляд, это один из самых простых и вкусных домашних десертов для взрослых, к сожалению, младшее поколение может только облизываться в сторонке, эти конфеты не для малышей. Трюфели делают с разными наполнителями, с начинкой из орешков, цукатов или сухофруктов. Обваливают в бисквитных, песочных или ореховых крошках. Можно приготовить на основе этого рецепта целую коробку домашних конфет ассорти!

Сочники или, как можно еще часто услышать — сочни, − это два совсем разных понятия, хотя одно вытекает из другого. В старину сочнем называли тонко раскатанную лепешку, которую называли просто коржом. В Поморье сочни готовят с мясом и рыбой, в одной из деревень Твери — с подливкой. А вот если взять небольшой сочень и положить в него творог, сложить пополам, то в итоге получаем всеми любимый сочник.

Сочники с творогом, фруктами, капустой часто можно встретить во многих кондитерских, но часто хозяюшки с большим удовольствием готовят их дома. И все потому, что рецепт их приготовления прост и не требует особых навыков.

Как приготовить правильно тесто для сочников

Существует огромное количество рецептов сочников. Это вкусное кондитерское изделие может быть приготовлено из песочного теста, на кефире, без сметаны и иметь различную начинку. Какое тесто выбрать решает сама хозяйка, но лучшим все же считается песочное.

Песочное тесто

Для его приготовления потребуются такие продукты:

  • 2,5 стакана муки;
  • 1/2 пачки масла;
  • соль на кончике ножа;
  • 5 г разрыхлителя;
  • по 5 ложек сахара и жирной сметаны;
  • одно яйцо.

Тесто с добавлением сметаны получается нежным и тающим во рту, а готовится оно так:

  1. Смешать просеянную муку, щепотку соли и разрыхлитель.
  2. При помощи вилки измельчить сливочное масло, перед этим лучше поддержать его в морозилке полчаса. Хорошо смешать его с мукой, должна получиться мелкая крошка.
  3. Отдельно взбить яйцо, сметану и сахар.
  4. Соединить массу с просеянной мукой и замесить плотное тесто. Отправить его в холод на час.

Вот и все тесто готово, можно приступать к изготовлению сочников.

Тесто для сочников на кефире

Этот рецепт станет хорошим выбором для тех, кто очень хочет сделать свой рацион легче, но от выпечки отказаться сложновато. Для приготовления простого теста понадобятся такие продукты:

  • одно яйцо;
  • маргарина и сахара по 100 г;
  • щепотка соды и соли;
  • 700 г муки.

А готовится масса на кефире таким образом:

  1. Воспользовавшись таким помощником, как миксер, хорошо взбить до однородной массы яйцо, сахар и соду.
  2. После влить кефир, соль и маргарин, предварительно размягченный. Постепенно вводить в тесто муку, чтобы в итоге получилось мягкая и податливая масса.
  3. Отправить его в холод, и оно станет более эластичным и податливым.

Масса для выпечки без сметаны

Простой и доступный рецепт основы для сочников придется по душе всем хозяйкам, а для его приготовления понадобятся:

  • 0,5 кг молотой пшеницы;
  • два яйца;
  • 5 ложек пудры;
  • 160 г масла или же можно взять маргарин.

Все составляющие тщательно смешиваются вместе, чтобы получилась однородная масса.

Пошаговый рецепт с творогом

Традиционно сочники готовят с творогом, хотя многие хозяюшки любят поэкспериментировать и готовят это вкуснейшее кондитерское изделие с фруктами или даже с овощами. Но чтобы научится их готовить правильно лучше начать с традиционного рецепта с творожной начинкой. Для его приготовления понадобятся такие продукты:

  • два куриных яйца;
  • масла сливочного около пяти ложек с верхом;
  • сахара граненый стакан;
  • 7 ложечек сметаны пожирнее;
  • просеянной муки, сколько возьмет тесто, уйдет около двух стаканов;
  • 2 ч. л. пекарского порошка;
  • соли на кончике ножа;
  • один желток для смазывания;
  • 400 г творога;
  • 1 ст. л. манки;
  • 50 г пудры сахарной.

Пошаговое приготовление выпечки с творожной начинкой:

  1. Масло, предварительно размягченное, хорошо растереть с половинкой порции пудры.
  2. Добавить яйцо, 5 ложек сметаны и взбить хорошо, чтобы не осталось крупинок сахара.
  3. Муку смешать с солью и разрыхлителем и небольшими порциями добавлять в массу. Замесить мягкое тесто и отправить его на полчаса в холодильник.
  4. Теперь можно приступить к приготовлению начинки, для этого смешать вместе творог, один белок, манку, полстакана сахара и пару ложек сметаны.
  5. Чтобы сочники получились одного размера лучше раскатать скалкой пласт и выдавить кружочки стаканом. Толщина кружков должна быть около 2 см.
  6. На одну половинку каждого сочника выложить творог, а второй его накрыть. Края не нужно защипывать, а просто чуть придавить пальцами.
  7. Каждый сочник смазать желтком, выложить на противень и отправить в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200 градусов. Выпекать в пределах 20 минут.

Вот и все можно заваривать чай, выпечка готова.

Сочники по ГОСТу

Столько появилось новых, не менее вкусных рецептов с разными начинками, но существует основной рецепт, который полностью соответствует ГОСТу и берется за основу на любой кондитерской фабрике. Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • 500 г творога;
  • стакан сметаны;
  • 500 г муки;
  • стакан сахара;
  • 4 яйца;
  • пакетик ванили;
  • 1/2 пачки масла или размягченного маргарина;
  • 1 ч. л. соды или кондитерского порошка;
  • манки хорошая щепотка;
  • соль на кончике ножа.

Готовится выпечка так:

  1. Изначально необходимо приготовить начинку, чтобы у нее было время застыть в холодильнике и не растекаться. До пены взбить два яйца, 1/2 стакана сахара и пакетик ванили. Внести в массу творог и манку, все смешать и отправить на холод.
  2. Масло размять вилкой, вбить два яйца и сахар, что остался. Все хорошо вымешать.
  3. Добавить сметану и пшеничную муку, смешанную с кондитерским порошком. Муку добавлять постепенно, чтобы не переборщить.
  4. Раскатать пласт, толщиной около 2 см.
  5. При помощи стакана сделать одинаковые кружочки. На каждый из них на одну половинку выложить ложку творога, а второй накрыть, чуть придавить пальцами, но не защипывать. Совсем не страшно, если творог будет видно. Каждый смазать желтком.
  6. На лист, промазанный маслом, выложить сочники и поставить выпекаться на 200 градусов до румяной корочки.

Сочники «Вкус детства»

Стоит только сказать слово «сочник», и каждый с улыбкой вспоминает детство, когда можно было ни о чем не думать, а только наслаждаться вкусной и ароматной выпечкой. Этот продукт часто давали в детских садах и школах на обед, и все потому, что он полезен для растущего организма. Но если добавить к творогу яблоки, то получится еще вкуснее. А для приготовления потребуются такие ингредиенты:

  • два яйца;
  • два яблока;
  • щепотка соли;
  • пакетик ванилина;
  • стакан сахара;
  • 400 г творога;
  • три ложки мягкого сливочного масла;
  • ложка манки;
  • чайная ложка пекарского порошка.

Ароматные и нежные сочники в домашних условиях можно приготовить так:

  1. 300 грамм творога взбить хорошо блендером.
  2. Добавить в массу 1/2 стакана сахара, манку, ложку сметаны, один белок (желток оставить для смазывания), пакетик ванилина и мелко нарезанные яблоки. Все тщательно перемешать. Это будет начинка для выпечки.
  3. Отдельно при помощи миксера смешать яйцо, сахар, сметану, чтобы в итоге получилась белоснежная пена.
  4. Добавить масла и еще хорошо взбить.
  5. Всыпать остатки творога и еще хорошо перемешать.
  6. А вот теперь можно постепенно вносить муку, которая предварительно смешивается с солью и пекарский порошок.
  7. В итоге должно получиться эластичное и мягкое тесто, не липнущее к рукам.
  8. Раскатать пласт не слишком тонко, вырезать при помощи креманки одинаковые кружочки, если есть желание, то края можно оформить фигурным ножом.
  9. На каждый кружок выложить начинку и сделать из него вареник, но края не скреплять.
  10. Смазать сверху желтком, выложить на противень, смазанный маслом.
  11. Поставить выпекаться в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 15-20 минут.

С капустой

Это еще один вкусный и сытный рецепт, который понравится как взрослым, так и детям. Для его приготовления потребуются такие продукты:

  • небольшой кочан капусты;
  • одна луковица;
  • морковь;
  • специи;
  • зелень;
  • две ложки томатной пасты;
  • 600 г муки;
  • два куриных яйца;
  • стаканчик жирной сметаны;
  • 2 ложки столовые сахара;
  • 200 г сливочного масла;
  • пакетик разрыхлителя;
  • щепотка соли.

Готовится выпечка так:

  1. Изначально необходимо приготовить начинку. Для этого необходимо мелко нашинковать капусту, порезать меленько лук, обжарить на сковороде лук, после добавить морковь, потушить несколько минут и всыпать капусту, еще потушить минут 15, чтобы овощи стали мягкими. После добавить специи, зелень и томатную пасту и потушить еще, чтобы жидкости не было. В итоге капуста не должна быть слишком мягкой. Начинка охлаждается.
  2. А вот теперь пришло время замесить тесто.
  3. Из яиц, соли и сахара сделать однородную пышную массу.
  4. Внести масло, снова все хорошо взбить.
  5. Влить сметану и взбить.
  6. Муку просеять, тогда тесто будет более воздушным, и добавить разрыхлитель, всыпать смесь к общей массе, небольшими порциями, постоянно вымешивая.
  7. В итоге должно получиться тесто, которое легко отстает от рук и стола.
  8. После этого раскатать его в тонкий пласт и вырезать при помощи креманки одинаковые кружки.
  9. Каждый кружок смазать белком и выложить ложку начинки на одну половинку, а второй прикрыть, при этом, не защипывая края.
  10. Выложить выпечку на лист для выпекания, застланный пергаментом, поставить в духовой шкаф на 20 минут, температура 180 градусов.

Существует много вкусных и легких рецептов, но профессиональные повара имеют свои хитрости, которые позволяют им готовить более вкусные сочники:

  1. Сахар можно заменить сахарной пудрой. Это очень удобно, когда его добавляют в творог. Пудра легче перемешивается и соединяется с другими составляющими. Да и яйца с ней быстрее взбиваются.
  2. Если добавить к тесту любимые специи, например, кардамон, корицу или мускатный орех, в итоге получится невероятный аромат выпечки.
  3. Можно приготовить мини-сочники, которые очень похожи на конфеты и они понравятся обязательно детишкам. Времени на выпечку уходит меньше.

Сочники с творогом, фруктами и овощами станут прекрасным завтраком или перекусом. Они обязательно станут хорошим дополнением к вечернему чаю. Хрустящие, нежные, полезные и сытные — что может быть лучше!

Для песочного сметанного теста:

  • Мука пшеничная – 2 стакана,
  • Сахарный песок – ½ стакана,
  • Сметана (средней жирности) – 150 грамм,
  • Сливочное масло или маргарин – 50 грамм,
  • Яйца куриные – 1 штука,
  • Пищевая сода – ½ ч. ложки,
  • Соль по вкусу.

Для начинки:

  • Творог (желательно некислый, домашний) – 200 грамм,
  • Сметана – 1 ст. ложка,
  • Яичный белок – 1 штука,
  • Сахарный песок – 2 ст. ложки,
  • Мука пшеничная или картофельный крахмал – 1 ст. ложка,
  • Ваниль по вкусу,

Для смазывания сочней:

  • Яичный желток – 1 штука и 2 ч. ложки воды.

Процесс приготовления:

Начнем процесс приготовления с замеса песочного теста, которое обязательно должно будет полежать некоторое время. Яйцо нужно взбить с сахарным песком до однородной массы. Затем добавить размягченное сливочное масло или маргарин и сметану. Тщательно перемешать все ингредиенты.

В отдельную чашку просеять муку, так она обогатится кислородом, и тесто станет еще пышнее. Затем смешать ее с пищевой содой. Небольшими порциями добавлять муку в жидкую массу и замесить некрутое тесто.

Готовое песочное тесто можно завернуть в пищевую пленку и дать отлежатся, а этим временем заняться приготовлением творожной начинки для сочников.

Если у вас крупнозернистый творог, то его желательно протереть через мелкое сито или воспользоваться блендером. Затем ввести муку или крахмал, сахарный песок, сметану и ваниль по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешать. В отдельной чашке взбить яичный белок с щепоткой соли. Затем воздушную белковую массу добавить в творожную массу и аккуратно перемешать. В итоге должна получиться начинка средней густоты.

В качестве наполнителя для этих маленьких открытых пирожков можно использовать уже готовую творожную массу с изюмом или другими сухофруктами.

Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной около 5-7 мм. Теперь вооружаемся стаканом или формочкой для кекса с волнистыми краями (так выпечка в итоге будет выглядеть очень красиво), и вырезаем кружочки.

На каждую лепешку на один край выкладываем начинку из творога и накрываем второй половинкой теста, оставшейся без начинки, чуть смещая центр. В идеале сочни не защипывают. Крахмал или мука в составе не дадут начинке убежать на противень. На застеленный пекарской бумагой противень уложить подготовленные изделия.

В небольшой миске взбить яичный желток и воду, полученной смесью смазать верх сочников и сразу отправить противень в духовку.

Рецепты советской выпечки прочно обосновались в моей кулинарной книжке. Эти рецепты — не просто вкус из детства с примесью ностальгии, это еще и отработанные годами технологии опытных поваров, точно выверенная рецептура. По ГОСТовским рецептам у меня всегда все получается на 5+!

Все, кто скучает по сочникам с творогом из школьной столовой, сегодня смогут насладиться сполна. Предлагаю проверить список нужных продуктов (наверняка все будет в холодильнике), взять весы (да, все рецепты по ГОСТу выверяются до грамма! только так можно рассчитывать на «тот самый вкус из детства») и вместе со мной приготовить вкусные домашние сочни.

Какие продукты нужны для сочников:

Для теста

  • Мука — 210 г.
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Сахарная пудра — 50 г. (можно использовать мелкий сахар)
  • Сливочное масло — 100 г.
  • Соль — щепотка
  • Разрыхлитель теста -1/4 чайн. ложки

Для начинки:

  • Творог (18 %) — 200 г.
  • Сахар — 40 г.
  • Мука — 30 г.
  • Сметана — 20 г.
  • Желток куриного яйца — 1/2 (вторая часть желтка вам пригодится для смазки сочников, можно сразу подлить 1 ст ложку воды, чтобы желток не покрылся пленкой)

Смазка:

  • Желток — 1/2
  • Теплая вода — 1 ст. ложка

Как приготовить начинку для сочников

Отмеряем творог на весах, нам нужно 200 г. У меня магазинный творог 18 %, можно взять пожирнее или посуше, сочники получатся в любом случае.

Но если ваш творог очень влажный, отвесьте его с помощью сита или марли перед приготовлением. Лишняя влага стечет и домашние сочники получатся такими, как мы хотим).

Отмеряем 40 г. сахара. Чем мельче ваш сахар, тем быстрее он растворится в твороге, можно использовать вместо сахара сахарную пудру (2 ст. ложки с горкой).

Всем, кто скучает по сладостям из советского прошлого, понравятся рецепты и кекса .

Соединяем сахар и творог, добавляем сметану (20 г), это одна столовая ложка с горкой. Разбиваем яйцо.

Половину желтка одного яйца добавляем в начинку, также отправляем туда муку (30 г.). Тщательно размешиваем миксером. Мне попался творог с комочками, поэтому я стараюсь интенсивно его «разбить», чтобы начинка для творожников стала однородной.

Один из примеров отличнейшей выпечки по ГОСТУ — . В нашей семье — самый любимый.

Начинка готова. Осталось лишь раствориться сахару, на что уйдет примерно 15-20 минут.

Отставляем в сторону и принимаемся за тесто.

Замешиваем песочное тесто для сочней

Сливочное масло взвешиваем на весах. Нам нужно 100 г.

Масло должно быть комнатной температуры.

Добавляем к мягкому маслу сахарную пудру (40 г.) — пудру также взвешиваем на весах перед добавлением! С помощью миксера превращаем в однородную массу. Добавляем щепотку соли.

Яйцо разбиваем в чашу с тестом, снова размешиваем. Добавляем муку с разрыхлителем.

Собираем тесто в комок.

Получившееся тесто можно охладить 30 минут в холодильнике. В этом случае с ним будет легче работать. Я пропустила этот шаг, несмотря на это — тесто пластичное и легко раскатывается.

Если все ингредиенты у вас отмеряны на весах и мука схожая с моей (я использую «Макфу»), охлаждение наверняка не потребуется.

Делим колобок теста на 6 частей. Если вы хотите придерживаться рецепта в точности по ГОСТу, можете сверить размеры по весам: каждый комочек будет весить 70 г. Должно получиться 6 равных кусочков.

Получилось? Все идет по плану!

Теперь раскатываем легким нажатием скалки тесто до толщины 0,5 см.

В каждую лепешку кладем начинку (столовую ложку с большой горкой, по весу 45 г).

Накрываем начинку тестом, оставляя сочники с творогом незакрытыми.

Не раскатывайте сразу все тесто для сочников! Работайте с каждым сочником по очереди. Раскатала — выложила начинку — накрыла — отложила на противень.

В советское время сочники с творогом из песочного теста выдавливали с помощью специальной овальной выемки.

Приготовьте заранее противень, на котором будут выпекаться сочники. Накройте бумагой для выпечки, смажьте кистью растительным маслом, присыпьте мукой. На этом этапе можно включить духовку на 200 С.

Выложите сочники на противень.

Итак, наши 6 сочников (заметьте, точно по ГОСТу) готовы отправиться духовку! Но сначала мы смажем их желтком (вы помните, тот, половинка который остался после добавления в начинку). Размешиваем желток с 1 ст ложкой теплой воды и смазываем сочники с помощью кисти. Смазывать следует как тесто, так и начинку.

Сочники с творогом: рецепт с фото

Что самое важное в сочниках с творогом – тесто или начинка? Мне трудно однозначно ответить на такой вопрос. Творожная начинка для сочней должна получиться нежной и в то же время не текучей, чтобы при выпечке она сохранила нужную форму. И с этой задачей многие легко справляются. Но вот тесто… Частенько оно оказывается жестковатым или грубоватым. Поэтому мы с вами особое внимание уделим именно тесту. Чтобы у нас получились действительно вкусные сочники с творогом. Рецепт с фото, вы сможете наглядно посмотреть, как должно выглядеть настоящее тесто для сочней: в меру мягкое и в меру сыпучее. Плотное и податливое при лепке и нежное, тающее в готовом виде. Очень долго мне не удавалось найти эту золотую середину и вот, наконец, могу с уверенностью заявить, что она найдена. Вот они – мои сочники с творогом! Рецепт с фото и каждый шаг я постаралась описать максимально подробно, дабы у вас сразу были ответы на все возникающие в ходе приготовления вопросы. Уверяю, эти сочники будут также хороши на вкус, как и на вид.

Ингредиенты на тесто для сочней:

  • яйцо – 2 шт.,
  • сахар – 3/4 ст. ,
  • сметана 10% – 200 г,
  • соль – щепотка,
  • масло сливочное (маргарин) – 100 г,
  • сода – 3/4 ч. л.
  • мука – 4 ст.

Ингредиенты на начинку:

  • творог (любой жирности) – 350-400 г,
  • сахар – 3-4 ст. л.,
  • яйцо – 1 шт.,
  • соль – щепотка,
  • сметана – 1 ст. л.,
  • мука или манка (на выбор) – 2-3 ст. л.,
  • желток на смазывание верхушки – 1 шт.

Как приготовить сочники с творогом (рецепт с фото)

Вопреки обыкновению, приготовление сочней мы начнем не с теста, а с начинки. Сейчас объясню почему. Готовая творожная начинка для сочней должна немного настояться. Не важно, добавляете вы в начинку манку или муку, им нужно время, чтобы впитать влагу и разбухнуть. Сначала к творогу добавляем яйцо.

Затем щепоть соли, сметану и сахар. Ещё момент: если творог у вас сочный и жирный (домашний, к примеру), сметану в него добавлять не нужно.

Массу хорошенько перетираем и добавляем муку или манку – на ваш выбор. С манкой начинка получается более рыхлой и воздушной, с мукой она скорее суфлеобразная.

Теперь тесто. В миску разбиваем яйца, добавляем к ним сметану, соль и сахар. Тесто получается очень сладкое! Честно говоря, на свой вкус, я бы количество сахара уменьшила до половины стакана. Но мои домашние – жуткие сладкоежки, и поскольку именно они основные едоки, ориентируюсь на их вкус.

Взбиваю все содержимое миски бледером, после чего ввожу немного подтаявшее сливочное масло, рубленное на кусочки. Предварительно растапливать масло не нужно.

Снова взбиваем содержимое блендером и добавляю в смесь сначала соду, затем муку.

После введения первых 2-х стаканов блендер с тестом ещё справляется, а вот дальше уже переходим на ручное вымешивание. Не забывайте, что даже мука от одного и того же производителя может отличаться, потому засыпать её нужно постепенно! Перебивать тесто мукой нельзя, иначе при выпечке оно получится более твердым, чем должно быть. У меня на это тесто ушло 4 полных стакана без горки.

Готовое тесто получается мягким и немного липнущим к рукам. Не волнуйтесь, оно полежит в холодильнике минут 20-30, дойдет до нужного состояния и потеряет свою липкость.

Как только тесто отлежалось, начинаем формировать сочники. Для основы понадобятся лепешки из теста диаметром 8-10 см. Сделать их можно двумя способами: раскатать одну большую тонкую лепешку и вырезать из неё маленькие; или раскатать тесто в «колбаску», порезать её поперек на небольшие кусочки и раскатать каждый из них в лепешку. Я пошла первым путем.

Далее выкладываем на середину каждой лепешки по 1 ст. л. творожной начинки. Не советую укладывать начинку на край, поскольку тогда начинка распределяется не равномерно и часто выползает за пределы лепешки.

Как только начинка на месте – сворачиваем лепешку пополам и прижимаем её по краям, чтобы вышел сочник с широкой «улыбкой». При выпечке эта «улыбка» расползется, но благодаря ей сочник сохранит аккуратную форму.

Сформированные сочники выкладываем на противень, смазываем взбитым желтком и выпекаем до золотистости. Если противень антипригарный, смазывать его маслом или выстилать пергаментом не нужно.

Готово!

Выпечка по ГОСТу

Решила сделать такую подтему как Выпечка по ГОСТу. Те, кто застал советские времена, знает об этой выпечке не по наслышке и знакомы с ней с детства. Люди более позднего возраста, знакомятся с рецептами советских времен благодаря интернету и книг Ирины Чадеевой и Александра Селезнева. Но здесь есть одно «НО». Они могут оценить вкус выпечки, но, к сожалению, они не могут испытать ту радость встречи с детством, какую испытываешь ты, вкушая такой знакомый вкус. Когда я начала печь по ГОСТу, я поняла, что пропала полностью.  С каждым разом все больше и больше хочется отправится в те уже далекие времена и вспомнить пирожное «Картошка», «Сочники», «Коржики», торт «Сказка», такое любимое «Птичье молоко» и многое другое. Как то решила купить пирожное Картошка, и что сказать, мне оно не понравилось, а торт «Птичье молоко» сейчас производят совершенно с другим вкусом, я уже молчу о заварных пирожных, корзинках и т. д. Хотя многие изделия были недоступны и нам в то время. Например, я никогда не пробовала ни Чешского рулета, ни торта «Прага», ни Свердловского кекса. Так что предлагаю и вам окунуться в детство и вспомнить тот самый вкус!

Кексы

Кекс в шоколаде по ГОСТу

Кекс «Ореховый» по ГОСТу

Кекс «Уфимский» по ГОСТу

Свердловский кекс по ГОСТ

Столичный кекс по ГОСТу

Торты, рулеты

Рулет с творожным кремом «Экстра» по ГОСТу

Рулет «Чешский» по ГОСТу

Торт «Абрикотин» по ГОСТу

Торт «Подарочный» по ГОСТу

Торт «Прага» по ГОСТу

Пирожные

Заварное кольцо с творожным кремом по ГОСТу 

Пирожное «Бантики» по ГОСТу

Пирожное «Берлинское» по ГОСТу

Пирожное «Варшавское» по ГОСТу

Пирожное «Картошка» по ГОСТу

Пирожное «Наполеон» по ГОСТу

Просто выпечка

Батон нарезной по ГОСТу

Курабье бакинское по ГОСТу

Овсяное печенье по ГОСТу

Песочное кольцо с арахисом по ГОСТу

Сочник по ГОСТу

Язычки слоеные по ГОСТу

Разное

Слоеное тесто по ГОСТу

 

Сочник по ГОСТу

Как я любила в детстве эти сочники. Нежное рассыпчатое песочное тесто и творожная начинка. Когда бегали на улице голодными и невозможно было нас заманить домой, то, съев такой сочник, мы наедались от души. И вот вкус этих сочников именно тот самый. Вкус детства!

Нам понадобится:

Для теста:

  • 210 г муки
  • 1 яйцо
  • 50 г сахарной пудры или мелкого сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 1/4 ч.л. разрыхлителя
  • щепотка соли, растертая в порошок

    Для начинки:

  • 200 г творога
  • 40 г сахара
  • 30 г муки
  • 20 г сметаны
  • 1/2 желтка (вторая половина идет для смазки, но нужно его смешать с 1 ст.л. теплой воды, чтобы он не засох)

Сначала приготовить начинку, чтобы она немного постояла и сахар смог раствориться. Все ингредиенты для начинки сложить в чашку и взбить миксером до однородности.

Теперь можно приступить к тесту. В чашку сложить мягкое сливочное масло, яйцо, сахарную пудру, соль и все размешать до однородности. Всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто.

Разделить тесто на 6 равных частей. Каждую часть скатать в колбаску и раскатать на присыпанном мукой столе до толщины 5 мм.

На половинку каждой лепешечки положить по 1/6 начинки.

Начинку накрыть другой половиной теста так, чтобы она была видна.

Смазать сочники желтком с водой.

Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 25 минут до легкого зарумянивания.

Ну вот, сочники готовы и можно попить чай со всей семьей.

Приятного чаепития!

Вкус родом из детства. Как приготовить сочники просто и быстро | Рецепты | КУХНЯ

Есть такая «ностальгическая» выпечка – сочники. Песочные коржики с творожной начинкой. Очень вкусные и нежные. Вкус детства не меньше! Хотите побаловать себя и близких домашней выпечкой, читайте рецепт и готовьте. Все достаточно просто, особенно если следовать нашей подробной фотоинструкции.

Тесто для сочников:

Сливочное масло – 50 гр.

Сахар – 140 гр.

Сметана 15-20% жирности – 100 гр.

Яйцо куриное – 2 шт.

Мука пшеничная – 250 гр.

Разрыхлитель – 0,5 ч.л.

Начинка:

Творог 5-9% жирности – 300 гр.

Ванильный сахар – 15 гр.

Крахмал кукурузный – 1,5 ст.л.

Сахар – 1,5 ст.л.

Соль – щепотка

Сахарная пудра – для украшения

Как готовить:

1.Для начала приготовим тесто. Это обычное песочное тесто на сметане, готовить можно в комбайне или воспользоваться миксером с насадкой венчик и крюк. В миске взбить мягкое сливочное масло (оставить на час при комнатной температуре) с сахаром в светлую массу, взбивать 1-2 минуты.

Фото: АиФ/ Екатерина Тюнина

2. Добавить яйцо, сметану, взбить еще полминутки до однородности.

Фото: АиФ/ Екатерина Тюнина

3. Муку смешать с разрыхлителем, частями просеивая в масляную массу, замесить тесто (можно воспользоваться миксером с насадкой крюк, можно лопаткой, а потом домешивать на столе руками). Однако долго месить тесто не следует, нужно чтобы оно только собралось в шар и не прилипало к рукам.

Фото: АиФ/ Екатерина Тюнина

4. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Но, при необходимости можно приготовить тесто за сутки до выпечки, в холоде оно прекрасно себя чувствует. Чтобы легче было раскатывать, дайте полежать тесту 10 минут в тепле.

5. Пока тесто «отдыхает» можно заняться начинкой. Творог лучше всего взять однородный, процент жирности от 5% и выше. Если вы купили зернистый творог, его нужно протереть через сито, если этого не сделать, начинка получится неоднородной с крупинками. Добавить сахар, ванильный сахар, крахмал (причем лучше не заменять на картофельный, он придает серый оттенок и может чувствоваться в готовых сочнях), небольшую щепотку соли (соль прекрасно балансирует сладкий вкус). Все смешать до однородности, можно взбить миксером для большей воздушности. Если начинка получается слишком плотная и густая, можно добавить 1-2 ст.л. молока.

6. Духовку разогреть до 160С с конвекцией (газовую до 170С, не больше, песочное тесто не любит высоких температур). Стол припылить мукой, тесто раскатать в пласт толщиной 3-5 мм, круглой формой вырезать круги (d – 10-12 см).

Фото: АиФ/ Екатерина Тюнина

7. На каждый кружок положить по 1 ч.л. начинки, закрыть второй половиной теста, чуть примять пальцами. Творожная начинка должна немного выглядывать.

8. Смазать каждый сочень взбитым яйцом, переложить на смазанный растительным маслом противень (лучше конечно использовать пекарскую бумагу) и отправить в духовку на 20-25 минут. В газовой — сочники пекутся дольше – 30-35 минут. Нужно ориентироваться на приятный золотистый цвет.

Фото: АиФ/ Екатерина Тюнина

9. Готовым сочникам дать остыть, посыпать сахарной пудрой и можно кушать с чаем, кофе, какао и молоком. Кстати, на следующий день сочники становятся еще вкуснее!

Приятного аппетита!

Лучшие электрические соковыжималки, соковыжималки для пережевывания, соковыжималки для цитрусовых

Когда речь идет о свежих, богатых витаминами напитках, ничто не сравнится с тем, что вы получаете из соковыжималки. Жидкое золото свежевыжатого сока содержит больше полезных веществ (фитонутриентов), содержащихся в цельных фруктах, чем его аналоги в бутылках. Это означает, что если вы (или, что более вероятно, ваши отпрыски) безумно разборчивы в отношении того, какие фрукты и овощи они будут (или не будут) есть, приготовление сока — это надежный способ заставить их попробовать новые продукты и даже не осознать, что они не хотят есть. на самом деле пить брокколи и капусту.

Но на рынке так много соковыжималок, что найти подходящую может быть, мягко говоря, непросто. Есть две основные категории: очень распространенные центробежные соковыжималки используют быстро вращающееся лезвие для отделения сока от мякоти и соковыжималки холодного отжима (пережевывания), которые извлекают пользу путем измельчения и прессования фруктов и овощей. Соковыжималки для пережевывания не выделяют столько тепла, сколько центробежные соковыжималки, и сохраняют больше питательных веществ. А еще есть соковыжималка для цитрусовых, которая, как следует из названия, выжимает сок из свежего грейпфрута, апельсина, лайма и лимона.

« Первое, что вы хотите сделать, это выбрать тот, у которого достаточно большая трубка подачи, чтобы вам не пришлось предварительно все измельчать», — говорит Лиза Макманус, исполнительный редактор отдела дегустаций и тестирования в America’s Test Kitchen. . «Это означает, что это займет в два раза больше времени».

Кроме того, когда речь идет о соковыжималках, чем больше, тем лучше. «Вам нужны большие, простые детали, которые легко чистить, и как можно меньше уголков и закоулков. Вы хотите смыть его действительно легко и использовать его снова. Вы не хотите разбирать его на части, как хирург.В противном случае вы никогда не будете использовать его. Вы хотите легко избавиться от мякоти, поэтому вам нужен контейнер. И убедитесь, что вам нравится вкус сока», — говорит она.

Имея все это в виду, вот лучшие соковыжималки, чтобы убедиться, что вы оправдаете свои деньги.

Эта интеллектуальная, инновационная соковыжималка с самым высоким рейтингом оснащена очень широким трехдюймовым загрузочным желобом и может производить восемь унций вкуса за пять секунд.

Плюсы : Мы ценим, что у этой соковыжималки широкий входной лоток, что означает, что вам даже не нужно нарезать яблоки.Кроме того, его легко чистить. Это звездная соковыжималка для всей семьи.

Минусы : Плохо сочетается с листовой зеленью.

Эта соковыжималка по умеренной цене прекрасно справляется с основными задачами. Он имеет трехдюймовый желоб, в который можно помещать целые фрукты, двигатель мощностью 800 Вт для мощного извлечения и конструкцию, позволяющую легко разбирать и чистить с помощью прилагаемой щетки.

Плюсы: Съемные части этой традиционной соковыжималки можно мыть в посудомоечной машине, поэтому мыть ее очень просто.Среди этих частей: очень большая корзина для мякоти, вмещающая несколько порций сока.

Минусы : С полупрозрачным коричневым пластиковым корпусом это не самая красивая соковыжималка на рынке. Это также не соковыжималка холодного отжима, которая может оттолкнуть некоторых людей.

Если вы любите капустный сок и у вас мало места на столе, возьмите эту соковыжималку.

Pros : Эта соковыжималка особенно безжалостна при приготовлении сока из листовой зелени, трав, ростков и трав.И почти как в наборе LEGO, все его части идеально сочетаются друг с другом. Кроме того, у него есть присоски, которые удерживают его на столе. По правде говоря, вы не можете найти лучшую соковыжималку за такую ​​цену.

Минусы : Он громкий, поэтому, если у вас чувствительные уши или у ваших соседей, выберите другой.

Эта электростанция перерабатывает орехи в ореховое масло, экструдирует пасту, измельчает кофе и специи, измельчает травы и чеснок, готовит детское питание и замороженные десерты, а также взбивает соевое молоко.

Плюсы : Идеально подходит для тех из нас, кто хочет приготовить, хранить и пить в течение следующих нескольких дней. Да, и она выжимает каждый кусочек сока из фруктов, овощей, листовой зелени и ростков пшеницы. Это низкоскоростная соковыжималка, что означает, что она предотвращает окисление и позволяет соку храниться до 72 часов, не портясь.

Минусы : Это большая соковыжималка с множеством функций, поэтому убедитесь, что вы собираетесь их использовать, прежде чем инвестировать.

Эта соковыжималка спокойная, холодная и собранная, несмотря на 240-ваттный двигатель с турбонаддувом и трехдюймовую трубку подачи, что означает, что она справляется с большими овощами и фруктами с изяществом.

Плюсы : Съемный смарт-колпачок облегчает промывку и очистку.

Минусы : Цена.

Нет ничего лучше свежевыжатого сока по утрам.

Pros : За эту цену вы будете в раю с витамином С. И эта умная, инновационная и доступная соковыжималка позволяет вам выбрать настройку мякоти для индивидуальной чашки апельсинового сока. Он имеет автоматический реверсивный конус для более эффективного приготовления сока и окончательный отжим, при котором весь сок выдергивается из мякоти.

Минусы : Сетчатый фильтр необходимо часто чистить.

Мы бросаем вызов вам, чтобы найти более симпатичный прибор, чем эта соковыжималка SMEG из литой под давлением стали с порошковым покрытием. И это так же легко использовать, как и на глазах. Вы просто подносите половинку цитрусового фрукта к расширителю и позволяете автоматическому двигателю делать свое дело, направляя сок через сито для мякоти и стекая по носику прямо в ваш стакан.

Плюсы : Великолепный и функциональный.

Минусы : Это довольно просто по цене.

Компактная соковыжималка холодного отжима, которую легко чистить.

Плюсы: Уровень шума этой соковыжималки менее 60 децибел, что делает ее тише, чем многие модели, представленные в настоящее время на рынке. Он поставляется с чистящей щеткой, которая позволяет легко очищать сетчатый фильтр.

Если вы серьезно относитесь к своему соку, дорогой, но мощный Tristar Slowstar справится с этой задачей.

Плюсы: Двусторонний шнек обеспечивает меньше заеданий и меньше мякоти, чем большинство моделей, в которых используются однолезвийные шнеки. Двигатель мощный (200 Вт) и медленный (47 об/мин) для легкого приготовления сока с крутящим моментом в 2-3 раза больше, чем у аналогичных моделей. О, и есть десятилетняя гарантия.

Минусы: Это дорогая машина, и только кажется, что она красного цвета, что подойдет не для каждой кухни.

Каждый продукт на сайте Fatherly независимо отбирается нашими редакторами, писателями и экспертами.Если вы нажмете ссылку на нашем сайте и что-то купите, мы можем получить партнерскую комиссию.

Ой! Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Спасибо за подписку!

Является ли сок сельдерея притворством?

Почему сок сельдерея вдруг повсюду?

Многие благодарны г-ну Уильяму, который написал книгу под названием «Сок сельдерея: самое сильное лекарство нашего времени, исцеляющее миллионы людей во всем мире».Он делится советами со своими многочисленными поклонниками через свой подкаст, свой веб-сайт, свои бестселлеры New York Times или в своих материалах для сайта Гвинет Пэлтроу Goop.

Г-н Уильям, который также использует прозвище «Медицинский медиум», не является ни врачом, ни официальным специалистом в области питания, и его метод нетрадиционен. «Дух начинает говорить со мной, и я пишу каждое слово именно так, как этого хочет дух, пока у меня не образуется стопка блокнотов высотой в несколько футов», — сказал он, добавив: «Это подарок, который был дан мне.

Его притязания столь же велики, как поля сельдерея в Калифорнии, крупнейшем производителе в стране. Диетологи называют его утверждения необоснованными. «Любой авторитетный ученый сказал бы, что здесь ничего нет», — сказал Дэвид Левицкий, профессор диетологии и психологии Корнельского университета. «И я гарантирую вам, что в следующем году появится какой-нибудь другой сок, еда или волшебный гриб, обладающий такими же свойствами».

Однако по всей стране, согласно анализу Службы экономических исследований Министерства сельского хозяйства США, коробки с сельдереем стоили 15 долларов.05 в начале этого месяца, что на 42,8% больше, чем за тот же период годом ранее, хотя и намного ниже максимума в $73,66 в апреле.

Как раньше использовали сельдерей?

Сельдерей происходит от растения Apiumgraveolens и является родственником моркови, петрушки и кинзы . До того, как его бросили на дно холодильника, у него была довольно славная история. Чарльз Дэвис, биолог-эволюционист из Гарвардского университета, сказал, что египтяне поместили дикий сельдерей в гробницу царя Тутанхамона в 1325 году до н.C. и что первое культивируемое лекарственное использование сельдерея датируется 400 г. до н.э. римлянами.

Греки пили из него вино, а спортсмены-победители носили короны из листвы на Всегреческих играх. Семена и плоды издавна использовались в медицине. «Я нахожу интригующим, что предполагаемое медицинское использование растения сегодня возрождается, но вместо этого оно извлекается из вегетативных частей», — сказал доктор Дэвис в интервью по электронной почте.

Приготовление сока с детьми, чтобы включить в их рацион больше овощей

По RMHP

Соки для детей — отличный способ получить витамины, в которых нуждается их растущий организм Если вы когда-либо пытались заставить своих детей есть овощи, возможно, пришло время переосмыслить свою презентацию. Тарелка, полная брокколи, не слишком возбуждает большинство привередливых гурманов, так почему бы не попробовать сияющий стакан ярко окрашенного фруктового и овощного сока? Приготовление сока с детьми — это оригинальный способ замаскировать овощи, и это приносит массу пользы для здоровья.

Преимущества приготовления сока для ваших детей

Свежие овощные и фруктовые соки содержат тонны жизненно важных питательных веществ. Вам придется убедить своих детей съесть довольно большое количество продуктов, чтобы получить такое же количество питательных веществ, как и в стакане сока.Однако не забывайте включать в рацион детей цельные фрукты и овощи. Цельная пища содержит много клетчатки, и это так же важно, как и микроэлементы, содержащиеся в соках. Вы также можете добавить немного выжатой мякоти обратно в сок для повышения уровня клетчатки.

Лучшее место для покупки соковыжималки

На рынке доступно множество соковыжималок, и выбор одной из них может показаться тяжелым испытанием. Перед покупкой машины проведите небольшое исследование, но не переусердствуйте. Если вы просто время от времени готовите полезный напиток для семьи, вам, вероятно, не понадобится монстр промышленного размера.Будьте готовы заплатить от 30 долларов за соковыжималку начального уровня (у которой до сих пор есть отличные отзывы на Amazon) до более 300 долларов за первоклассную модель. Amazon — отличное место для обзора множества различных моделей на основе цены и отзывов покупателей, но вы также можете быстро просмотреть это руководство по покупке соковыжималки, чтобы узнать о различных типах соковыжималок.

Попробуйте эти рецепты приготовления сока для детей

Ключ к тому, чтобы дети и взрослые полюбили свежевыжатые соки, состоит в том, чтобы начать с простого и добавить много вкусных фруктов.Выпивать стакан чистого сока капусты большинству людей не доставляет удовольствия, поэтому то, как вы сочетаете фрукты и овощи, чрезвычайно важно.
Сок ананаса, манго и капусты
  • 1-2 стакана капусты
  • 1 чашка ананаса
  • 1 манго
Нарежьте ананас, очистите и нарежьте манго, а затем выжмите все ингредиенты в указанном порядке. Фрукты помогают замаскировать вкус капусты, но ваши дети все равно получат много витаминов из листовых овощей.
Пейте свой зеленый сок , через MindBodyGreen
  • 4 моркови
  • 1 огурец
  • 1-2 чашки шпината
  • 1 лимон
  • 1 яблоко гала или розовая леди
  • 1 груша
Опять же, фрукты помогут замаскировать вкус овощей. Будьте готовы к большому количеству сока с этим — огурцы, в частности, дают большое количество жидкости. Вы захотите подать сок сразу же, так как питательные вещества начинают разрушаться, чем дольше сок стоит.

Возможности безграничны

Как только вы начнете получать соки вместе со своими детьми, начните экспериментировать! Вскоре вы обнаружите, что имбирь обладает сильным вкусом, и вам нужно совсем немного. Вы можете обнаружить, что вашим детям нравится яркий цвет свекольного сока, смешанного с морковью, яблоками и ягодами. После того, как вы какое-то время кормите своих детей соком, попробуйте увеличить соотношение овощей и фруктов, чтобы повысить питательную ценность и избежать перегрузки сахаром.

10 лучших коммерческих соковыжималок 2022 года (включая соковыжималки с пережевыванием, соковыжималки холодного отжима и центробежные соковыжималки)Томас уже более 120 лет связывает североамериканских промышленных покупателей и поставщиков. Когда вы покупаете продукты через наши независимые рекомендации, мы можем получать партнерскую комиссию.

Приготовление сока было чрезвычайно популярным способом получать рекомендованные врачами пять раз в день на протяжении десятилетий, и его популярность не снижается. Для тех, кто находится в процессе открытия фреш-бара, или для тех, кто владеет рестораном, кафе, закусочной, отелем или тренажерным залом, коммерческие соковыжималки — отличный способ заработать довольно легкие деньги, поскольку немногие могут отказаться от чашки свежевыжатого сока. освежающий сок.

Лучшие коммерческие соковыжималки могут эффективно и быстро приготовить питательный сок.

Изображение предоставлено: Shutterstock/Pixel-Shot

Коммерческие соковыжималки способны надежно выжимать большой объем сока быстрее, чем ручные или бытовые соковыжималки, не перегорая и не нуждаясь в тщательной очистке между приготовлением сока, а это означает, что вы, скорее всего, сможете поддерживать его в рабочем состоянии весь день. В отличие от домашней соковыжималки, которая предназначена для обработки небольшого количества фруктов и овощей и, как правило, более хрупкая, коммерческая соковыжималка соответствует более высоким стандартам охраны здоровья и безопасности, более долговечна и может обрабатывать гораздо большие объемы сока. несмотря на свои компактные размеры.

Выбор лучшей коммерческой соковыжималки — руководство по покупке

Большинство лучших коммерческих соковыжималок обеспечат вам надежные результаты и высококачественный сок. Тем не менее, тип машины, которую вы выбираете, важен, так как некоторые типы сохраняют питательные вещества лучше, чем другие, например, соковыжималки для пережевывания и медленного соковыжималки печально известны тем, что производят сок с наибольшим содержанием питательных веществ, в то время как некоторые производят сок быстрее, что может лучше послужить вашему бизнесу.

Ознакомьтесь с нашим кратким руководством по покупке, прежде чем ознакомиться с нашим списком лучших продуктов, которые помогут вам сделать выбор.

Лучшие коммерческие соковыжималки — рекомендации

Если вы управляете малым или средним бизнесом, найти хорошую коммерческую соковыжималку для ваших нужд может быть непросто. Тем не менее, четкое представление о доступных типах соковыжималок, а также о функциях каждой из них облегчит процесс выбора.

Скорость соковыжималки

Как правило, чем выше скорость соковыжималки, тем больше выделяется тепла. Известно, что тепло, выделяемое соковыжималкой, пагубно влияет на уровень питательных веществ и вкус сока, увеличивая окисление и тем самым сокращая срок хранения сока.Однако это не так уж заметно, и для предприятий, которым нужен быстрый и немедленный выпуск сока, они идеальны. Медленная соковыжималка может занять больше времени, но она помогает продуктам в бутылках храниться дольше, и вы потенциально можете брать больше за продукт, поскольку он также будет более питательным.

Материал соковыжималки

Лучшие коммерческие соковыжималки изготавливаются из таких материалов, как нержавеющая сталь или литой чугун, которые не только прочны и долговечны, но и легко моются, а также красиво смотрятся на прилавке или на кухне. Однако на рынке доступны и более экономичные варианты, изготовленные из пластика.

Уровень шума коммерческой соковыжималки

В зависимости от того, где в вашем магазине вы хотите разместить коммерческую соковыжималку, ее уровень шума может стать решающим фактором при выборе, покупать ее или нет. Центробежные соковыжималки, как правило, производят больше шума, чем шнековые соковыжималки, которые, как известно, являются самыми тихими соковыжималками. В целом, однако, выбор соковыжималки ниже 60 дБ — хорошая идея, если ваша соковыжималка будет находиться рядом с сидящими посетителями.

Ингредиенты для приготовления сока

Знание того, из каких ингредиентов вы будете готовить сок, также является важным решающим фактором при выборе типа коммерческой соковыжималки. Хотя медленные соковыжималки, жевательные соковыжималки в целом являются лучшим выбором для извлечения сока из большинства ингредиентов, у некоторых компаний нет времени ждать медленного производства этих машин. В то время как некоторые ингредиенты лучше подходят для пережевывания соковыжималки, другие могут получить больше сока с помощью центробежной модели.

Объем целлюлозы

Во время загруженных рабочих дней соковыжималок необходимость непрерывного извлечения мякоти из контейнера для хранения соковыжималки может оказаться сложной и трудоемкой, поэтому найти соковыжималку с большим и вместительным контейнером для мякоти может быть очень удобно.Что касается мякоти, то некоторые из этих коммерческих соковыжималок можно использовать как кухонные комбайны, способные собирать мякоть (при условии, что ингредиенты должным образом очищены) и превращать ее в детское питание, сорбеты из замороженных фруктов или ингредиенты для выпечки. такие товары, как пирожные и кексы.

Соковыжималка Размер

Независимо от того, ищете ли вы коммерческую соковыжималку для своего бизнеса или даже профессиональную соковыжималку для домашнего использования, размер машины, вероятно, будет играть важную роль. Если соковыжималка находится в вашем соковыжималке или на прилавке в вашем ресторане, более крупная машина может быть преимуществом, чтобы клиенты могли наблюдать, как сок извлекается из фруктов. Кроме того, один только вид машины может заставить их захотеть заказать стакан. Однако дома или даже на профессиональной кухне с ограниченным пространством вам может понадобиться машина меньшего размера, которую легко убрать, когда она не используется.

Гарантия на соковыжималку

Хорошая гарантия всегда является хорошей идеей при любой покупке, особенно при покупке такой машины, как коммерческая соковыжималка, которая предназначена для повседневного использования.Большинство соковыжималок поставляются с гарантией на двигатель до 10 лет, который, безусловно, является наиболее важным компонентом. Однако в зависимости от марки и модели машины могут предоставляться гарантии и на другие части машины.

Лучшие соковыжималки Thomas’s Top Picks для лучших коммерческих соковыжималок 2022 года

Для свежего сока, который заставит клиентов возвращаться снова и снова, выберите одну из этих лучших коммерческих соковыжималок из нашего списка ниже.

Лучшая коммерческая соковыжималка В целом: Соковыжималка Omega | Купить сейчас

Лучшая центробежная коммерческая соковыжималка: Breville 800JEXL Juice Fountain | Купить сейчас

Лучшая коммерческая соковыжималка для жевания: Соковыжималка Omega VSJ843QS | Купить сейчас

Коммерческая соковыжималка с лучшим измельчением: Соковыжималка Greenstar GSE-5000 | Купить сейчас

Лучшая коммерческая соковыжималка для цитрусовых: VEVOR 110V Коммерческая соковыжималка | Купить сейчас

Лучшая коммерческая соковыжималка холодного отжима: Breville BJE430SIL Фонтан для сока | Купить сейчас

Лучшая коммерческая соковыжималка с ручным прессом: Ручная соковыжималка Zulay Pro | Купить сейчас

Лучшая коммерческая электронная соковыжималка: Автоматическая соковыжималка Vinci Hand Free | Купить сейчас

Лучшая коммерческая соковыжималка и машина для приготовления сорбета: Courant Соковыжималка и машина для приготовления сорбета | Купить сейчас

Лучшая бюджетная коммерческая соковыжималка: Hamilton Beach Соковыжималка | Купить сейчас

Прокрутите вниз, чтобы узнать больше об этих лучших коммерческих соковыжималках по мнению многих счастливых покупателей.

*Цены, указанные в этой статье, указаны в долларах США на Amazon.com (США) и в других магазинах по состоянию на март 2022 г.

1. Лучшая коммерческая соковыжималка — соковыжималка Omega

В соковыжималке Omega и системе питания используется трехступенчатая технология пережевывания, которая позволяет извлекать максимальное количество сока и питательных веществ из минимально возможного количества фруктов, овощей и зелени, несмотря на компактный дизайн.

Кроме того, в отличие от большинства коммерческих соковыжималок, эта машина также служит кухонным комбайном, а также может экструдировать пасту, готовить свежее детское питание, молоть кофе и готовить свежее соевое молоко для ваших клиентов или для домашнего использования в одно мгновение.

Эта медленная соковыжималка оснащена мощным двигателем мощностью 2 л.с., который работает с электронным редуктором, и ее очень легко чистить, поскольку все ее части являются съемными, и их можно либо промыть под краном, либо в посудомоечной машине. На все части этой медленной соковыжималки распространяется 15-летняя гарантия производителя.

Один клиент, который готовит питательные соки для больных раком, похвалил эту соковыжималку и прокомментировал: «Мне нравится прочная конструкция основания машины, но легкость остальных частей.Легко собрался с первого раза и быстро освоился.

Технические характеристики

Вес изделия: 13 фунтов

Размеры изделия: 14,5 x 6,5 x 15,5 дюймов

Мощность: 150 Вт

КУПИТЬ СЕЙЧАС: 395,55 долларов США, Amazon

2. Лучшая коммерческая центробежная соковыжималка — Breville 800JEXL Juice Fountain

Центробежные соковыжималки, такие как центробежная соковыжималка Breville , измельчают ингредиенты, загруженные в машину, вращая их на очень высоких скоростях.Затем центробежная сила отделяет сок от мякоти, за очень короткое время получается вкусный напиток. Большинство машин коммерческого класса поставляются с дополнительной автоматической трубкой для выброса мякоти, которую можно прикрепить к контейнеру для отходов, находящемуся под прилавком.

Эта соковыжималка оснащена двигателем мощностью 1000 Вт, который вращается с высокой скоростью 13 000 оборотов в минуту. Он имеет легко очищаемый корпус из нержавеющей стали, а благодаря более чем 40 000 фильтрующих пор вы можете быть уверены, что каждый раз будете получать однородный и вкусный сок.

С помощью этой машины вы можете получать сок из целых фруктов и овощей, не нарезая их заранее, поскольку они легко помещаются в уникальный большой желоб шириной 3 дюйма, в который может поместиться целое яблоко. Внешнюю крышку центробежной соковыжималки, чашу фильтра из нержавеющей стали, диск для пюре и кувшин для сока можно мыть в посудомоечной машине.

Многие клиенты описывают эту соковыжималку как превосходную центробежную соковыжималку, а один счастливый покупатель отметил, что «это большая машина, загрузочный желоб расположен прямо над центром режущего лезвия. Это улучшает баланс машины, что становится полезным при приготовлении сока из целых фруктов и овощей».

Технические характеристики

Вес изделия: 14,4 фунта

Размеры изделия: 16,5 x 9 x 16 дюймов

Мощность: 1000 Вт

КУПИТЬ СЕЙЧАС:

299,99 долларов США, Amazon

3. Лучшая коммерческая соковыжималка для жевания — соковыжималка Omega VSJ843QS 

Жевание – это процесс жевания. Жевательная соковыжималка Omega VSJ843QS работает на более низкой скорости 45 об/мин, чтобы не выделять чрезмерное количество тепла и пены при «пережевывании» ингредиентов.Таким образом, он сохраняет больше питательных веществ, витаминов и антиоксидантов, производя суперполезный стакан энергетического сока.

Процесс приготовления сока в медленной соковыжималке может занять некоторое время, но срок годности продукта дольше, поэтому вы можете приготовить соки заранее для своих клиентов, чего, возможно, не могут сделать бары соковыжималки с центробежными соковыжималками. Эти мощные соковыжималки с медленным пережевыванием обеспечивают максимальную отжимку из небольшого количества продукта, что, в свою очередь, увеличивает прибыль.

Эта медленная соковыжималка может работать на двух скоростях и предлагает уникальную функцию реверса, которая позволяет пользователям останавливать засоры и быстро их очищать, так что время простоя практически отсутствует. Все аксессуары можно мыть в посудомоечной машине, а машину довольно легко чистить.

Этот продукт получил множество восторженных отзывов от довольных клиентов, которые снова и снова отмечали, что эта соковыжималка может обрабатывать как мягкие фрукты и листовую зелень, так и более твердые овощи и ингредиенты, такие как морковь и имбирь, для приготовления идеального домашнего сока.

Технические характеристики

Вес изделия: 11,5 фунтов

Размеры изделия: 15,51 x 6,97 x 15,47 дюйма

Вт: 150 Вт

КУПИТЬ СЕЙЧАС:

431,07 долларов США, Amazon

4.

Лучшая коммерческая соковыжималка-растиратель — соковыжималка Greenstar GSE-5000

Эта машина не то, что вы ожидаете. Да, это коммерческая соковыжималка, но это гораздо больше. Соковыжималка-тритуратор Greenstar работает с использованием биокерамических магнитных двойных шестерен, которые перемалывают продукты в кашицу.Эти коммерческие соковыжималки считаются сверхмощными и работают на более высоких скоростях, чтобы обеспечить меньшее окисление конечного продукта. Они в первую очередь рекомендуются для твердых фруктов, но… они также могут работать как мельницы для приготовления лапши!

Но подождите, это еще не все! В отличие от большинства коммерческих соковыжималок, эта растирающая соковыжималка является наиболее универсальной коммерческой разверткой и производителем продуктов питания на рынке, оснащенной четырьмя различными экранами. Мелкое сито извлекает сок с минимальным количеством мякоти, а более грубое сито пропускает небольшое количество мякоти в конечный продукт. Он также оснащен гомогенизирующей заготовкой для обработки пищевых продуктов, и, наконец, аксессуар для изготовления хлебных палочек может даже производить рисовые лепешки.

В качестве соковыжималки она идеально подходит для листовой зелени и многих других ингредиентов, но со всеми ее другими возможностями меню вашего соковыжималки или ресторана может стать действительно интересным, поскольку вы можете производить самые разнообразные продукты. Он оснащен стеклянным кувшином для сока, деревянным поршнем и щеточкой для чистки.

Хотя она может быть немного тяжелее, чем некоторые другие соковыжималки, многие покупатели дали ей восторженные отзывы, а один покупатель написал: «Очень тихая, ресторанного качества, тяжелые детали хорошо сделаны.Пока что соковыжималка с быстрым пережевыванием и множественный выбор сит для мякоти и с низким содержанием мякоти. Отличный дизайн.»

Технические характеристики

Вес изделия: 17,2 фунта

Размеры изделия: 18,6 x 6,8 x 12,4 дюйма

Вт: 200 Вт

КУПИТЬ СЕЙЧАС:

575,96 долларов США, Amazon

5.

Лучшие соковыжималки для цитрусовых — VEVOR 110V Citrus Fruit Juicer

Коммерческая машина для производства апельсинового сока Vevor 110V — одна из самых больших соковыжималок на рынке — является лучшей коммерческой соковыжималкой для производства большого количества свежего цитрусового сока.Он автоматически снимает кожицу с цитрусовых, преимущественно с апельсинов, а также с лимонов, лаймов и грейпфрутов, и фильтрует мякоть фруктов, мякоть и сок для быстрого получения свежевыжатого сока.

Эта коммерческая соковыжималка для цитрусовых имеет очень высокую производительность и поэтому подходит для более крупного бизнеса, например, для завтрака в гостинице, оживленного соковыжималки, ресторана, супермаркета или фабрики по производству соков. Благодаря вместительной корзине для хранения эта соковыжималка для цитрусовых может выжимать до 30 цитрусовых в минуту.

Эта соковыжималка для цитрусовых надежна и рассчитана на работу даже в сложных условиях, а ее сверхпрочный и прочный внешний корпус из нержавеющей стали и полипропиленовое покрытие легко очищаются. Он имеет встроенный выдвижной фильтрующий блок, который можно снять вместе с водяным отсеком для легкой очистки после каждого использования.

Один довольный покупатель прокомментировал: «Я купил это, потому что устал выжимать лимоны вручную, чтобы делать лимонады для своего магазина. Раньше мы съедали около 6 коробок лимонов в день, и после этого у меня ужасно болели руки.Могу сказать, что это действительно спасение. Рука больше не болит, и мы выжимаем до 16 коробок за один день. Я уверен, что можно сделать больше, но это просто для того, чтобы вы могли получить представление о потенциале».

Технические характеристики

Вес изделия: 96,8 фунта

Размеры изделия: 17,7 x 13,4 x 30,9 дюйма

Мощность: 120 Вт

КУПИТЬ СЕЙЧАС:

645,99 долларов США, Walmart

6. Лучшая коммерческая соковыжималка холодного отжима — Breville BJE430SIL Juice Fountain

 

Модель Breville BJE430SIL — одна из лучших коммерческих соковыжималок, в которой используется инновационная система холодного отжима. Его высокая производительность обусловлена ​​двигателем мощностью 850 Вт, который может обрабатывать мягкие и водянистые фрукты с такой же легкостью, как и более твердые.

Он может извлечь весь сок в контейнер объемом 70 жидких унций за считанные секунды без необходимости ожидания. Будь то бизнес или домашнее использование, приготовление сока легко и быстро, поскольку уникальный 3-дюймовый сверхширокий желоб делает ненужной предварительную нарезку фруктов и овощей.

В отличие от большинства соковыжималок холодного отжима, эта машина оснащена дисплеем с подсветкой, который уведомляет пользователей, если соковыжималка перестала работать из-за перегрузки.Это устройство поставляется со съемным носиком для сока и сепаратором пены. Учитывая разумную цену этих соковыжималок холодного отжима, они пользуются большим спросом.

Один счастливый покупатель, который любит пить сок из этого автомата, написал: «Эта штука потрясающая. Мне это нравится … Двигатель очень мощный и справляется почти со всем как чемпион. Я добавлял всевозможные вещи, пытаясь сломать его, но он продолжает работать, оставляя вам чистый сок без этого густого вкуса смузи.Я чувствую себя намного лучше, выпивая настоящий сок каждый день».

Технические характеристики

Вес изделия: 11 фунтов

Размеры изделия: 14,5 x 10,5 x 17,6 дюймов

Мощность: 850 Вт

КУПИТЬ СЕЙЧАС:

199,95 долларов США, Amazon

7. Лучшая коммерческая соковыжималка с ручным прессом — ручная соковыжималка Zulay Pro

Zulay Pro Manual считается лучшей ручной соковыжималкой для цитрусовых, так как она может выжимать максимальное количество сока из мягких фруктов без электричества и не позволяя семенам попасть в сок.Так же, как электрические соковыжималки, которые могут произвести стакан свежевыжатого апельсинового сока за считанные секунды, это устройство, хотя и ручное, также может сделать то же самое быстро и легко, просто потянув за рычаг.

Хотя требуется немного больше усилий, чем от обычной соковыжималки, ее инновационный дизайн означает, что сок выжимается быстро и легко, без электрических проводов (или энергопотребления — экономия денег для любого бизнеса).

Эта машина имеет эргономичный дизайн и изготовлена ​​из нержавеющей стали и чугуна, а на дне есть резиновые присоски, чтобы она оставалась на месте во время работы.Рычаг разработан таким образом, чтобы пользователь не пачкал руки, а 5-дюймовая чашка позволяет делать сладкий сок даже из самых крупных фруктов, таких как ананас.

Некоторые покупатели предпочли бы, чтобы верхняя часть соковыжималки разбиралась для очистки, но в остальном клиенты ставят ей пять звезд за «тяжелую работу» и «превосходный продукт», который «очень легко выжимает цитрусовые».

Технические характеристики

Вес изделия: 15.06 фунтов

Размеры изделия: 11,25 x 7 x 15,75 дюймов

Вт: нет данных

КУПИТЬ СЕЙЧАС:

89,99 долларов США, Amazon

8.

Лучшая коммерческая соковыжималка с электронным управлением — автоматическая соковыжималка Vinci Hand Free 

Для домашнего использования или небольших предприятий, которые готовят только несколько стаканов свежевыжатого сока в день и не имеют необходимости или места для больших и дорогих коммерческих продуктов, автоматическая соковыжималка Vinci без рук может быть подходящей соковыжималкой. для работы.Он не только маленький, но еще и экономичный!

Компания использует свой запатентованный механизм автоматического приготовления сока, при котором фрукты помещаются в указанное место, а затем развертка автоматически поднимается и извлекает сок из фруктов для вас. Чувствительный к давлению механизм легко распознает толщину кожуры, гарантируя, что вы всегда получите наилучшие результаты без горького привкуса кожуры, который может ощущаться во многих других коммерческих соковыжималках.

Эта высококачественная соковыжималка изготовлена ​​из нержавеющей стали и оснащена двумя сменными фильтрами для низкой или высокой концентрации мякоти, чтобы обеспечить больше вариантов выбора сока. Для простоты использования все моющиеся детали можно безопасно помещать в посудомоечную машину.

Клиенты постоянно отмечают, что это очень прочная машина, несмотря на ее небольшой размер, и они безоговорочно рекомендуют ее как одну из лучших коммерческих соковыжималок на рынке для малого бизнеса.

Технические характеристики

Вес изделия: 4,31 фунта

Размеры изделия: 8,5 x 7 x 12,5 дюймов

Вт: 50 Вт

КУПИТЬ:

99 долларов США.99, Амазонка

9. Лучшая коммерческая соковыжималка и машина для приготовления сорбета — Courant Juicer and Sorbet Maker

Если вы предпочитаете машину, которая может выполнять несколько задач, то одной из лучших коммерческих соковыжималок для этой работы является Courant CJP-4035 . Эта низкоскоростная соковыжималка также может приготовить сорбет и поставляется с ситом для мороженого, позволяющим раздавливать и выжимать фрукты со скоростью 80 об/мин, автоматически выбрасывая мякоть в отдельный контейнер.

Он также оснащен удобным широким желобом, который позволяет пользователям бросать целые фрукты, чтобы не тратить время на разрезание их на более мелкие кусочки — общая экономия времени в загруженных условиях.

Несмотря на то, что это один из самых экономичных вариантов, эта универсальная соковыжималка изготовлена ​​из технической нержавеющей стали и высококачественного пластика и позволяет пользователям создавать самые разные продукты.

Некоторые клиенты предупреждали, что нижняя часть машины не является съемной, что немного затрудняет полную очистку, однако большинство других частей, включая пластиковый поддон для капель, являются съемными и их можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает очистку.

Технические характеристики

Вес изделия: 12.46 фунтов

Размеры изделия: 9,06 x 9,84 x 22,64 дюйма

Мощность: 400 Вт

КУПИТЬ СЕЙЧАС:

132,85 долларов США, The Home Depot

10.

Лучшая бюджетная коммерческая соковыжималка — соковыжималка Hamilton Beach

Соковыжималки Hamilton Beach популярны среди любителей соковыжималки как для домашнего, так и для коммерческого использования благодаря своей мощности, доступности и простоте использования.

Эти соковыжималки оснащены большим желобом и мощным двигателем мощностью 800 Вт и, несмотря на свою низкую цену, могут легко конкурировать с некоторыми другими соковыжималками в коммерческой категории, поскольку они могут делать соки за считанные секунды практически без предварительной подготовки.

Эта соковыжималка Hamilton Beach имеет прочный корпус из нержавеющей стали. В комплект поставки входят толкатель для продуктов, крышка соковыжималки, сетчатые фильтры из нержавеющей стали, контейнеры для мякоти, чаши сетчатых фильтров и щетка для чистки — все это можно мыть в посудомоечной машине, поскольку компоненты не содержат BPA.

Хотя у этих соковыжималок Hamilton Beach много стойких вентиляторов, они, как правило, довольно громкие во время работы. Большинство клиентов, однако, заявляют, что они не возражают против уровня шума, особенно учитывая, насколько хорошо работают эти машины, и их отличное соотношение цены и качества.

Технические характеристики

Вес изделия: 9,38 фунта

Размеры изделия: 97,8 x 11,5 x 14,4 дюйма

Мощность: 800 Вт

КУПИТЬ СЕЙЧАС:

69,99 долларов США, Amazon

Лучшие коммерческие соковыжималки — резюме

Коммерческие соковыжималки для профессионального использования, соко-баров, ресторанов, тренажерных залов, гостиниц, оздоровительных клубов, закусочных, столовых или даже для офиса или дома помогут приготовить освежающие полезные напитки за минимальное время.

Если вы ищете лучшие коммерческие соковыжималки для своего бизнеса, соковыжималки Omega VSJ843QS ( 431,07 долларов США, Amazon ) — лучший выбор из-за питательной ценности и качества сока, но если скорость является более важным фактором, то Breville 800JEXL соковыжималка ( 299,99 долларов США, Amazon ) — это то, что вам нужно. С другой стороны, если вы хотите приготовить на своей машине другие вещи, такие как замороженные продукты и шербет, то универсальная соковыжималка Courant и машина для приготовления шербета ( 132 долл. США.85, The Home Depot ) — отличный вариант.

Какое-то время соковыжималка Champion считалась серьезным претендентом на звание одной из лучших коммерческих соковыжималок на рынке. Эта соковыжималка была доступна в бытовой версии, а также была коммерческая соковыжималка Champion. Бытовая модель в настоящее время снята с производства, а коммерческая соковыжималка распродана на Amazon и Walmart, и нам не очень повезло найти ее где-либо еще, что наводит нас на мысль, что она тоже постепенно выдыхается.

Мы надеемся, что наш обзор лучших коммерческих соковыжималок был вам полезен. Чтобы узнать о других поставщиках сопутствующих товаров, включая торговые тележки для продуктов питания, товары для концессий, оборудование для производства попкорна, электрические печи, коммерческие печи и диспенсеры для мороженого, ознакомьтесь с нашими дополнительными руководствами или посетите платформу поиска поставщиков Thomas.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.