Сливовый кетчуп с помидорами: Томатно-сливовый соус, пошаговый рецепт на 752 ккал, фото, ингредиенты

рецепты чудесного соуса. Бесподобный кетчуп из слив и помидоров на зиму

Плоды сливы полезны содержанием витамина A, клетчатки и рутина. Для заготовок на зиму стоит выбирать упругие плоды в массовый сезон сбора. Плоды можно использовать как для сладких начинок, так приготовить кетчуп из слив.

Сливы прекрасно подходят для приготовления различных соусов и маринадов. По консистенции плоды похожи на помидоры, а вкус получается пикантным. В домашних условиях несложно заготовить кетчуп со сливами на зиму.

Ингредиенты:

  • слива – ровно 1 килограмм;
  • чеснок свежий – 4 дольки;
  • соль крупная – 1 полная столовая ложка;
  • жгучий перец чили – 1 стручок;
  • любимая приправа – по вкусу;
  • сахар – 6 полных столовых ложек.

В первую очередь подготовить фрукты. Хорошо промыть водой, разрезать и извлечь косточки. За основу лучше брать синие плоды, так как они придадут основной цвет кетчупу. Далее прокрутить их через мясорубку совместно с кожицей.

Зубчики чеснока, перец чили также пропустить через пресс и отправить в сливовую массу. Всыпать поваренную соль, сахар, добавить любимую приправу на личное усмотрение.

Взять кастрюлю с толстым дном и вылить приправленную консистенцию. Варить приблизительно 40 минут. В это время подготовить стеклянные банки: промыть содой, простерилизовать горячим паром.

Готовность кетчупа определяет красный цвет и густая консистенция. Разложить по банкам горячую массу и плотно закатать крышками. Остужать при комнатной температуре.

Кетчуп домашний с жёлтыми сливами и помидорами

Делать заготовки на зиму можно из разных сортов. Желтые плоды придают яркий цвет и имеют мягкий вкус. Заготовка кетчупа из сливы и помидорами на зиму дополнит как мясное, так и рыбное блюдо.

Перечень ингредиентов:

  • слива желтая – 1 килограмм;
  • болгарский перец – по вкусу;
  • томаты красные спелые – 2 килограмма;
  • сахар – 1 стакан без верха;
  • душистый перец горошком – 3 штуки;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • сахар – 1 стакан без верха;
  • соль крупная – 1 полная чайная ложка.

Овощи промыть и пропустить через мясорубку или кухонный комбайн. Кожуру с томатов можно снять, обдав овощ крутым кипятком.

Полученную кисло-сладкую смесь выложить в кастрюлю, варить в течение 15 минут. После снять консистенцию с огня и пропустить через мелкое сито.

Самое время добавить приправы: перец двух видов, соль и сахар. Столовый уксус добавлять в состав необязательно. Поставить массу на огонь, уваривать после закипания приблизительно 2 часа.

В подготовленные стерильные банки разложить томатно-сливовый кетчуп, закатать крышки.

Рецепт кетчупа со сливами в томатной пасте

Заготовка кетчупа из слив с томатной пастой получается не менее вкусной, чем со свежими помидорами. Добавление трав придаст выразительности вкусу. Сделать такую заготовку зимнего кетчупа на зиму сможет любая хозяйка при наличии необходимых компонентов.

Ингредиенты:

  • сливы – 2,5 килограмма;
  • томатная паста – 500 грамм;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • соль поваренная – 1 без горки чайная ложка;
  • чеснок – по вкусу или 100 грамм;
  • укроп свежий – 7-8 веток;
  • горчица семенами – 1 полная чайная ложка;
  • кинза – по вкусу;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • перец горошком – по вкусу или 9 горошин.

Шаги:
Зелень укропа положить на дно кастрюли. Сверху выложить нарезанные мытые, очищенные от косточек фрукты. Поставить на газ и тушить содержимое на медленном огне. На это уйдет около часа. Воду вливать к фруктам не нужно, масса должна томиться в собственном соку.

Через 50-60 минут варки консистенцию перетирают через сито и дают закипеть. В это время измельчить чеснок, перец и добавить в кастрюлю. Перемешать с томатной пастой, тушить еще 15 минут.

За 10 минут до готовности посолить, бросить лавровый лист. Банки для консервирования стерилизуют, после заполняют горячей сливовой подливой. Закупорить крышки, поставить заготовки вверх дном до полного остывания.

Заготовка кетчупа из сливы на зиму со сладким перцем

Комбинировать сливу можно с разными фруктами и овощами. Приготовление кетчупа из сливы с добавлением болгарского перца отдаленно напоминает лечо. Закрутка подойдет для мясного блюда зимой и быстро уйдет со стола.

Ингредиенты:

  • сливы – 2 килограмма;
  • болгарский перец сладкий – 5-6 средних овощей;
  • 9% уксус – 3 столовые ложки;
  • чеснок – 5 долек;
  • сахар – 2 с верхом столовые ложки;
  • лук репчатый – 4 штуки;
  • соль поваренная – 1 полная чайная ложка;
  • острый перец красный – 1 стручок.

Промыть плоды и удалить косточки. У болгарского перца вырезать плодоножку, сердцевину с семенами, резать крупными кусочками. Головки репчатого лука порезать кубиками. Прокрутить в мясорубке все овощи вместе со жгучим перцем.

Овощную смесь поставить вариться на газ на один час. Как только компоненты дали сок, посолить и всыпать сахар. Пока варится основа кетчупа, подготовить банки.

Стеклотару простерилизовать в духовке на решетке при температуре 150 градусов. Можно заменить процедуру горячим паром или кипятком. Крышки также обработать высокой температурой. Выложить аджику в стерильные банки, закатать крышки.

Важно при закатке накладывать содержимое до горлышка тары, создавая минимальное воздушное пространство. Таким образом, уменьшается риск появления плесени в заготовках зимой.

Как приготовить кетчуп со сливами и яблоками

Рецепты кетчупа из слив с яблоками выше всяких похвал. В состав можно включить острый перец, этот компонент придаст пикантности вкусу. Главным плюсом кетчупа является натуральность всех продуктов и отсутствие вредных добавок.

Ингредиенты:

  • слива – 1 килограмм;
  • яблоки – 5 штук;
  • сахар – 2 полных стакана;
  • лук – 4-5 головок среднего размера;
  • томаты – 3 килограмма;
  • молотый острый перец – по вкусу или чайная ложка;
  • уксус столовый – 100 грамм;
  • соль каменистая – 2 столовые ложки.

Овощи хорошо промыть, яблоки очистить от кожуры, сливы от косточек, лук порезать крупно. Помидоры измельчить в пюре. Остальные составляющие перемолоть в блендере и соединить с томатным соком.

Тщательно размешать массу, добавить соль и сахар. Теперь смесь нужно варить час под крышкой на слабом огне. За 5 минут до окончания варки посыпать перцем, влить уксус.

Стеклянную посуду стерилизуют отдельно от крышек. Разлить яблочно-сливовую массу по банкам до горлышка, закупорить крышки.

Приготовление сливочного кетчупа ткемали

Употребление ткемали считается залогом долголетия. К тому же, такой соус помогает усваивать жирную тяжелую пищу, подходит для любого блюда из мяса. Рецепт кетчупа ткемали считается национальной грузинской приправой.

Ингредиенты:

  • слива – 2,5 килограмма;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • сахар – 210 грамм;
  • жгучий красный перец – 1 единица;
  • базилик и кинза – по 100 грамм или по пучку;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • вода питьевая – половина стакана.

Плоды промыть, достать косточки и половинки фруктов сложить в кастрюлю. Налить указанное количество воды и варить до мягкости. Сливы хорошо увариваются. Через 15-20 минут снять с огня.

Полученную массу процедить через дуршлаг или сито. Добавить сахар с солью. Отправить на плиту вариться не менее часа. В это время порезать жгучий перец, кинзу, чеснок, базилик.

Смешать все ингредиенты в единую массу, варить еще 15 – 20 минут. Стерилизованные стеклянные банки заполнить горячим соусом ткемали и закрыть крышками. Вкусный кетчуп готов. Консервацию хранить в укромном затемнённом месте.

Такой кетчуп получается ароматным и с насыщенным вкусом. Количество специй можете регулировать на свой вкус. По желанию кетчуп можете сделать более или менее острым, и зелень можете использовать ту, которую больше всего любите.

Ингредиенты для приготовления кетчупа со сливами на зиму (на 800 г готового кетчупа):

  • помидоры – 2 кг
  • сливы – 800 г
  • лук репчатый – 2 шт. среднего размера
  • сахар – 150 г
  • соль – 1 ст.л. с небольшой горкой или по вкусу
  • сушеные травы (базилик, петрушка, орегано) – 1 ст.л.
  • уксус яблочный – 40 мл
  • перец чили (сушенный) – 1 ч.л.
  • чеснок – 1 головка
  • смесь перцев (молотая) – 1 ч.л. по желанию

Рецепт приготовления кетчупа со сливами в домашних условиях:

Для начала тщательно вымойте помидоры и сливы. Если есть какие-то подпорченные места, то обязательно срежьте их.


Помидоры очистите от кожицы. Для этого на каждом томате сделайте крестообразные надрезы.


В кастрюле доведите до кипения 2-3 л воды. Когда вода закипит, выложите в нее все подготовленные томаты и оставьте их в ней на 3-4 минуты.


Ошпаренные помидоры достаньте из воды и дайте им немного остыть.


С остывших томатов снимите кожицу и слегка их отожмите, чтобы ушла лишняя жидкость. Очищенные томаты выложите в чашу блендера.


Измельчите их в однородное томатное пюре. Кстати, если у вас есть соковыжималка, тогда процесс ошпаривания и очистки можно смело пропустить. Вам нужно будет просто выжать сок из томатов.


Полученное пюре процедите через сито, чтобы избавиться от семечек. По желанию этот шаг можете пропустить.


Из слив удалите косточки и также выложите их в чашу блендера.


Измельчите до состояния пюре.


Репчатый лук очистите и также измельчите. Для удобства лук можете измельчить вместе с помидорами.


В кастрюле большого объема соедините измельченные помидоры, сливы и лук. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и на слабом огне уваривайте в течение 1 часа. Масса должна увариться минимум на треть.


Тем временем мелко нарубите чеснок.


Когда томатная смесь уварится, добавьте в нее соль, сахар, молотый перец, сушеный перец чили и сушеную зелень. Размешайте и продолжайте уваривать смесь еще около 1 часа или более. Масса должна стать густой. Во время варки смесь время от времени помешивайте, чтобы она не прикипела ко дну. Когда соус загустеет, влейте в него уксус и проварите еще 10 минут. Через 10 минут томатный кетчуп со сливами будет полностью готов.


По желанию, чтобы домашний кетчуп был более однородным, его можно дополнительно измельчить погружным или стационарным блендером. Измельченный кетчуп верните на огонь, доведите до кипения и проварите еще 10 минут.


Готовый кетчуп со сливами разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте крышками на зиму. Переверните их донышком к верху и укутайте теплым одеялом.


Когда баночки полностью остынут, перенесите их в подвал или в прохладную кладовую – домашний кетчуп со сливами на зиму готов!


Приятного аппетита!

Овощи

Описание

Кетчуп из помидоров и слив на зиму получается не только очень вкусным, но еще и безмерно полезным, потому что большинство витаминов и микроэлементов сохраняется даже при термической обработке. Кроме того, такая добавка к основным блюдам получается очень вкусной, чем превосходит своих магазинных коллег. Такой кетчуп из слив и помидоров можно добавить в соус, приготовить на его основе вкуснейшие салаты или даже подать в качестве превосходной закуски.

Если вы привыкли к классическому томатному кетчупу, и переживаете, что в сочетании со сливами он будет невкусным, то вы ошибаетесь. Сливы и помидоры отлично сочетаются друг с другом, а также с остальными ингредиентами, и в итоге получается очень вкусный домашний кетчуп.

Сохранить на зиму такое блюдо достаточно проблематично, но вовсе не потому что оно быстро испортится, а потому, что вы съедите его до тех пор, пока наступит холодное время года. Советуем вам убедиться в этом и попробовать сварить хотя-бы одну порцию такого непревзойденного кетчупа в домашних условиях по нашему пошаговому рецепту с фото-рекомендациями.

Ингредиенты

Шаги

    Подготовьте необходимое количество слив для того, чтобы приготовить вкусный домашний кетчуп. Желательно выбирать сливы крупных синих сортов, так как в них есть необходимая для кетчупа кислинка. Промойте их хорошенько и избавьтесь от косточек .

    Помидоры перед приготовлением нужно бланшировать. Для этого закипятите воду в кастрюле и опустите в нее томаты на одну-две минуты. Сразу после этого поместите помидоры в миску с холодной водой. Так будет проще снять кожуру и оставить все полезные витамины внутри овощей .

    Репчатый лук очистите от шелухи, после чего нарежьте его на четыре одинаковые части, чтобы удобнее было его измельчать.

    Также следует очистить от шелухи головку чеснока, разделив ее на зубчики, которые, в свою очередь, тоже необходимо очистить. Перец не забудьте промыть, после чего отрежьте зеленые хвостики .

    Подготовьте мясорубку, с помощью которой вы будете измельчать ингредиенты, и начните перекручивать через нее сливы. Вы можете воспользоваться блендером, если хотите, чтобы ваш домашний кетчуп получился более гладким и однородным .

    Аналогичным способом измельчите помидоры, а полученную массу поставьте на огонь в миске или кастрюле. Варить кетчуп необходимо на протяжении двух часов.

    Тем временем, пока варится кетчуп, измельчите ножом зелень, а чеснок и перец измельчите при помощи блендера или мясорубки, чтобы масса получилась более однородной.

    В почти готовый кетчуп добавьте только что измельченные ингредиенты, после чего насыпьте соль и сахар, а также остальные продукты по вашему вкусу, включая уксус. Варите ваш домашний кетчуп на протяжении еще получаса минимум, постоянно помешивая содержимое кастрюли.

    Банки, в которых вы будете закрывать кетчуп из слив и помидоров на зиму, заранее простерилизуйте или промойте с содой. Затем можете начинать наполнять их горячим кетчупом и закатывать крышками. Переверните их вверх дном и оставьте остывать, после чего можете отправлять в погреб до зимы.

    Приятного аппетита!

Любителям мяса и кавказской кухни советую опробовать кетчуп из слив на зиму. В моей кулинарной книге накопилось несколько вариантов пикантной закуски из слив и других овощей. Компоненты разные, но все соусы, приготовленные из слив, гармонично сочетаются с любыми мясными блюдами.

Для кетчупа возьмем 2 кг самых спелых и сладких слив, вымоем их, обсушим полотенцем и положим в кастрюлю с толстым дном. Плоды нужно потомить минут 40-50 на слабом огне, чтобы они пустили сок. От температуры ягоды станут мягкими. Переложим их в дуршлаг, протрем с помощью толкушки или большой деревянной ложки. Мякоть возьмем для приготовления, а косточки из сливы и шкурки выбросим.

Очистим от шелухи и измельчим чеснок. Его нужно около 100 г. Вымоем средний пучок свежего укропа и промокнем салфеткой. Порежем укроп довольно мелко. Из 400 г банки с томатной пастой возьмем 2 полных столовых ложки пасты, смешаем ее с чесноком и укропом. Блендером измельчим все в пюре нежной консистенции.

Сливовую основу поставим на плиту, нагреем до кипения. Поварим 7 минут, выложим из банки всю томатную пасту, активно перемешаем, в течение 15 минут будем продолжать варить.

Добавим в кетчуп:

  • пюре из чеснока и зеленого укропа;
  • сахар − 25 г;
  • соль пищевая −12 г;
  • немного перца, лучше черного.

Все тщательно помешаем и поварим еще минут 20. Готовый сливовый кетчуп разольем по стерильным банкам.

Сливовый кетчуп с томатами

Можно приготовить по моему рецепту кетчуп из слив и помидор на зиму. Будем готовить из крупных, красных, салатных помидор. Их понадобится 2 кг. Этот соус лучше делать с черносливом, возьмем его 1 кг чистого, без косточек. Косточки удалим с помощью ножа.

Кожицу с томатов будем удалять. Вскипятим в большой кастрюле воду. Томаты опустим сначала в кипяток, потом в холодную воду. Шкурка после такой контрастной ванны легко очистится. Голые помидоры разрежем на 4 части.

Займемся репчатым луком. Его нужно 250 г. Лук очистим от шелухи, помоем, разрежем на крупные куски. Принимаемся за чеснок. Нужно 100 г чистых без шелухи долек. Для остроты возьмем 2 острых перца, а для аромата пряные травы:

  • кинзу;
  • петрушку;
  • базилик;
  • укроп.

Травы берем на свое усмотрение.

Достаем мясорубку и перекручиваем лук, томаты, сливы. Получившуюся смесь варим 2 часа. Крутим на мясорубке травы, перец горький, чеснок. Получившуюся пасту отправляем к овощам. Туда же добавляем:

  1. Соль пищевая – 30 г.
  2. Сахар – 200 г.
  3. Приправа из смеси перцев – 0,5 ч. л.
  4. Уксус (столовый) 6 % − 2 ст. л.

Кипятим 45 минут, соус должен загустеть. Кетчуп на зиму разливаем по банкам, их стерилизуем заранее. Крышки кипятим 5 минут. Закатываем банки, отправляем на хранение.

Готовим ткемали из желтой алычи

Рецепты соусов, приготовленных из желтой сливы, встречаются редко. Нашла удачный кетчуп из алычи желтого цвета. Для приготовления ее нужно взять 5 кг. Чтобы кости было проще удалять, алычу проварим в небольшом количестве воды. Температура и вода делают плоды мягкими.

Ягоды переложим в дуршлаг и перетрем. Мякоть отделится, а косточки и шкурки останутся в дуршлаге. Мякоть в течение 2 часов томим на слабом огне, она постепенно уваривается, становится густой.

Пока слива доходит, чистим чеснок (3 головки), измельчаем его ножом или прессом. Готовим специи, берем каждой по 2 ложки столовой:

  1. Кориандра порошок.
  2. Травы прованские.
  3. Мята.

Добавляем к ним 2 ч. ложки перца черного молотого. Все специи плюс чеснок ссыпаем в соус, туда же отправляем сахар 0,7 кг, соль столовую ложку. Варим ткемали еще 30 минут. Разливаем по чистым банкам и убираем на хранение. Есть другие рецепты ткемали, которые готовят из красной алычи.

Готовим вкусный кетчуп из алычи

Рецепты соусов, кетчупов с алычой получаются очень вкусными. Попробуем приготовить кетчуп из алычи по традиционному рецепту. Для его приготовления нужно 3 кг ягод и приправы:

  • хмели-сунели приправа – 1 пачка;
  • кориандр измельченный – 2 ч. л;
  • перец красный мелкого помола – 1 ст. л;
  • паприка на кончике десертной ложки.

Сначала ягоды перебираем, потом моем. Каждую разрезаем, удаляем косточки. Дольки складываем в кастрюлю и варим до размягчения. Измельчаем ягоды блендером до состояния нежного пюре.

Смешиваем все сухие специи с двумя столовыми ложками томатной пасты. Хорошо их перемешиваем и выкладываем в пюре из алычи. Добавляем в пюре 2 ст. л соли и 0,4 кг сахара, варим 15 минут, мешаем массу лопаткой. Добавляем измельченный чеснок и довариваем кетчуп до загустения. Это займет от 15 до 30 минут. В пропаренные банки раскладываем заготовку из алычи на зиму.

По отзывам знакомых, этот кетчуп такой вкусный, что оближешь все пальчики.

Кетчуп из слив с яблоками

Займемся приготовлением кетчупа из слив на зиму в домашних условиях. Мне нравятся рецепты, где кроме слив есть яблоки. Вкус таких соусов более гармоничный на мой взгляд. Кетчуп со сливами по этому рецепту готовить очень легко.

Нужно взять помидор 3 кг, отжать из них сок с помощью домашней соковыжималки. Сок отставить в сторону и заняться фруктами. Вымыть 4 яблока, очистить их от кожицы, вырезать ножом семечки и разрезать на 4 части.

Килограмм спелых слив моем, удаляем из них косточки. Очищаем от шелухи 5 луковиц. На мясорубке перекручиваем сливы, яблоки, лук. Полученную массу выливаем в томатный сок, добавляем сахар 2 ст., соль пищевую 2 ст. л., варим все 60 минут под крышкой и столько же без крышки. Масса должна хорошо увариться, лишняя влага полностью испариться.

Перед тем как нам снять кастрюлю с плиты, выливаем в нее уксус (100 г), высыпаем перец (1 ч. л) черный. Уксус берем столовый. Разливаем готовый, еще горячий, кетчуп в подготовленные заранее сухие и чистые банки.

Заключение

Все мои хорошие знакомые с удовольствием пробуют мои кетчупы и соусы из слив. Едят с большим удовольствием. Не уходят домой, пока не выпросят мой рецепт кетчупа. Редко кто из них не смог сделать кетчуп на зиму. У всех всегда получаются отличные и вкусные зимние заготовки. А все потому, что рецепты очень простые.

Помидоры черри отличаются от своих крупных собратьев не только маленьким размером ягодок. Для многих сортов черри характерен неповторимый сладкий вкус, который очень отличается от классического томатного. Тот, кто никогда не пробовал подобных помидоров черри, с закрытыми глазами вполне может решить, что дегустирует какие-то необычные экзотические фрукты. В этой статье я расскажу о пяти разных томатах черри, которые имеют самые сладкие плоды необычной расцветки.

Выращивать однолетние цветы в саду и на балконе я начала более 20 лет назад, но никогда не забуду своей первой петунии, которую посадила на даче вдоль дорожки. Прошло всего пара десятилетий, но диву даешься, насколько же отличаются петунии прошлого от современных многоликих гибридов! В этой статье предлагаю проследить историю превращения этого цветка из простушки в настоящую королеву однолетников, а также рассмотреть современные сорта необычных расцветок.

Салат с пряной курицей, грибами, сыром и виноградом — ароматный и сытный. Это блюдо можно подавать как основное, если готовите холодный ужин. Сыр, орешки, майонез — продукты калорийные, в сочетании с пряной жареной курочкой и грибами получается очень питательная закуска, которую освежают кисло-сладкие ягоды винограда. Куриное филе в этом рецепте маринуется в пряной смеси из молотой корицы, куркумы и порошка чили. Если любите еду с огоньком, используйте жгучий чили.

Вопросом, как вырастить здоровую рассаду, озабочены все дачники ранней весной. Вроде бы, и секретов тут нет никаких — главное для быстрых и крепких всходов обеспечить им тепло, влагу и свет. Но на практике в условиях городской квартиры или частного дома это сделать не так уж и просто. Безусловно, у каждого опытного огородника есть свой проверенный способ выращивания рассады. Но сегодня мы поговорим об относительно новом помощнике в этом деле — пропагаторе.

Задача комнатных растений в доме — своим видом украшать жилье, создавать особенную атмосферу уюта. Ради этого мы готовы за ними регулярно ухаживать. Уход – это не только вовремя полить, хотя и это важно. Необходимо создать и другие условия: подходящее освещение, влажность и температуру воздуха, сделать правильную и своевременную пересадку. Для опытных цветоводов ничего сверхъестественного в этом нет. А вот новички часто сталкиваются с определёнными трудностями.

Нежные котлеты из куриной грудки с шампиньонами приготовить просто по этому рецепту с пошаговыми фото. Бытует мнение, что из куриной грудки трудно приготовить сочные и нежные котлеты, это не так! Мясо курицы практически не содержит жир, именно поэтому оно суховато. Но, если добавить к куриному филе сливки, белый хлеб и грибы с луком, получатся обалденно вкусные котлеты, которые понравятся и детям, и взрослым. В грибной сезон попробуйте добавить в фарш лесные грибы.

Красивый сад, цветущий на протяжении всего сезона, невозможно представить без многолетников. Эти цветы не требуют к себе такого внимания, как однолетники, отличаются морозостойкостью, и лишь иногда нуждаются в небольшом укрытии на зиму. Разные виды многолетников расцветают не одновременно, а продолжительность их цветения может варьировать от одной недели до 1,5–2 месяцев. В этой статье предлагаем вспомнить самые красивые и неприхотливые многолетние цветы.

Семена плохой всхожести — частое явление для российского рынка. В норме всхожесть капусты должна быть не менее 60%. На пакетиках семян часто пишут, что всхожесть чуть ли не 100%, хотя на практике хорошо уже, если из такой упаковки взойдет хотя бы 30% семян. Вот почему так важно правильно выбрать поставщика. В этой статье рассмотрим сорта и гибриды белокочанной капусты, которые заслуженно получили любовь огородников.

Получать с огорода свежие, экологически чистые и ароматные овощи стремятся все огородники. Родные с радостью принимают блюда домашней кухни из своей картошечки, помидорчиков и салатов. Но есть способ продемонстрировать свое кулинарное мастерство с еще большим эффектом. Для этого стоит попробовать вырастить несколько ароматных растений, которые придадут вашим блюдам новые вкусы и ароматы. Какую зелень на огороде можно считать лучшей с точки зрения кулинара?

Салат из редьки с яйцом и майонезом, который я приготовила из китайской редьки. Эту редьку в наших магазинах часто называют редька Лоба. Снаружи овощ покрыт светло-зелёной кожурой, а в разрезе оказалась розовая мякоть, выглядящая экзотично. Решено было при приготовлении ориентироваться на запах и вкус овоща, и сделать традиционный салат. Получилось очень вкусно, никаких «ореховых» ноток, мы не уловили, однако приятно было съесть зимой легкий весенний салатик.

Грациозное совершенство сияющих белых цветков на высоких цветоножках и огромные блестящие темные листья эухариса придают ему внешность классической звезды. В комнатной культуре это одно из наиболее именитых луковичных. Мало какое растение вызывает столько споров. У одних эухарисы цветут и радуют совершенно без усилий, у других долгие годы не выпускают более двух листьев и кажутся чахлыми. Амазонскую лилию очень сложно причислить к неприхотливым растениям.

Оладьи-пицца на кефире — вкусные оладьи с грибами, оливками и мортаделлой, которые легко приготовить меньше, чем за полчаса. Не всегда есть время готовить дрожжевое тесто и включать духовку, а, бывает, захочется съесть кусочек пиццы, не выходя из дома. Чтобы не отправляться в ближайшую пиццерию, мудрые хозяйки придумали этот рецепт. Оладьи, как пицца — отличная идея для быстрого ужина или завтрака. Как начинку используем колбасу, сыр, оливки, томаты, грибы.

Выращивание овощей в домашних условиях вполне посильная задача. Главное — желание и немного терпения. Большинство зелени и овощей можно успешно вырастить на городском балконе или кухонном подоконнике. Здесь есть плюсы по сравнению с выращиванием в открытом грунте: в таких условиях ваши растения защищены от низких температур, многих болезней и вредителей. А если у вас лоджия или балкон застеклены и утеплены, то выращивать овощи можно практически круглый год

Многие овощные и цветочные культуры мы выращиваем рассадным способом, что позволяет получить более ранний урожай. Но создать идеальные условия очень сложно: нехватка растениям солнечного света, сухость воздуха, сквозняки, несвоевременный полив, грунт и семена могут изначально содержать патогенные микроорганизмы. Эти и другие причины нередко приводят к истощению, а иногда и к гибели молодой рассады, ведь она наиболее чувствительна к неблагоприятным факторам

Пряный соус из помидоров и слив с чесноком на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Вкусный домашний соус на зиму из помидоров и слив. Соус из помидоров и слив на зиму с кисло-сладким вкусом, пикантными нотками чеснока и остротой горького перца порадует вас и ваших гостей. Сочетание фруктов с овощами на первый взгляд кажется необычным, но оно очень гармонично.

Пряный соус из помидоров и слив с чесноком на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

12

На вес состава: в одной порции (456 г)во всех порциях (5475 г)100 г

Углеводы 90% 9 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 30 мин PT3h40M
  1. Шаг 1:

    Подготовить все необходимые для приготовления соуса ингредиенты. Помидоры помыть, сливы помыть и извлечь из них косточки.

  2. Шаг 2:

    Пропустить помидоры со сливами через мясорубку. Поместить прокрученные помидоры и сливы в кастрюлю с толстыми стенками, поставить на огонь, добавить соль и сахар и проварить после закипания в течении 20 минут. Подготовим другие ингредиенты: чеснок потрем на мелкой терке или пропустим через пресс, острый перец избавим от семян и прожилок и порежем небольшими полосками.

  3. Шаг 3:

    В проваренные сливы с помидорами добавляем чеснок, острый перец, прованские травы, гвоздику и душистый перец и варим все вместе еще 10 минут. Соус снимаем с плиты, накрываем крышкой и даем настояться в течении 2 часов, для того, чтобы все специи отдали свой аромат соусу. Остывший соус для более шелковистой и однородной консистенции протрем через сито. Перетертый соус ставим на плиту и кипятим 1 час, за 3 минуты до окончания добавляем уксус.

  4. Шаг 4:

    Готовый соус горячим разливаем в чистые стерилизованные банки и сразу их закатываем. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем до полного остывания. Из указанного количества ингредиентов получается 3 литра вкусного, полезного и натурального соуса, без разных искусственных красителей и прочих не нужных организму добавок. Полученный соус прекрасно хранится дома в кладовке.

  5. Шаг 5:

    Соус из помидоров и слив на зиму готов! Приятного аппетита!

Очень люблю этот соус, и с тех пор, как узнала рецепт. каждый год его заготавливаю. Соус получает густым и вкусным, прекрасно подходит к мясным и рыбным блюдам, макаронным изделиям, рассыпчатому рису и картофельному пюре. Кроме того он очень полезен, не содержит вредных добавок. Ведь вы его делаете сами и знаете наверняка, какие кладете ингредиенты и что у вас получится на выходе. Надеюсь вам понравится этот несложный рецепт и вы его обязательно приготовите.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры — 23 ккал/100г
  • Слива — 42 ккал/100г
  • Слива свежезамороженная — 52 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Гвоздика — 323 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
  • Уксус 9% — 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный — 14 ккал/100г
  • Уксус — 11 ккал/100г
  • Перец острый стручковый — 40 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Душистый перец — 263 ккал/100г
  • Итальянские травы смесь — 259 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры, Сливы, Соль, Сахар, Уксус, Чеснок, Перец острый стручковый, Душистый перец, Гвоздика, Итальянские травы

Кетчуп сливовый с помидорами.

Как приготовить кетчуп из слив на зиму? Ткемали, что это такое

Бесподобный вкус спелых слив в сочетании с ароматной приправой хмели-сунели и зеленью кинзы вы оцените с лихвой, приготовив кетчуп из слив на зиму. Если вы найдете в рецепте некую схожесть с ткемали, то будете совершенно правы.

Но для начала выясним, чем отличается кетчуп из слив от сливового соуса. Кетчуп на зиму, который мы сегодня с вами сварим, – отменное дополнение к мясной еде, но его не стоит применять для приготовления блюд и маринадов.

Итак, для приготовления домашнего сливового кетчупа на зиму нужно взять продукты по списку. На фото ингредиентов вы не найдете уксус, потому что в процессе уже сами решите для себя, нужен он вам или нет. Я храню закрутки вне холодильника, поэтому немного яблочного уксуса всё-таки добавлю в конце варки.

Сливы берутся спелые, но не мятые. Плоды хорошенько перебираются и заливаются холодной водой. Кастрюля со сливами доводится до кипения.

Пока сливки размягчаются, шинкуется зелень.

Очищается чеснок и подготавливается острый перец.

Как только шкурка у слив начнет отходить, плоды извлекаются из кастрюли, откидываются на дуршлаг и остужаются. Из слив извлекается косточка.

Мякоть слив вместе с кожурой перекручивается на мясорубке прямо в кастрюльку для варки кетчупа. Туда же перекручивается зелень кинзы и укропа, а также чеснок и перец. Содержимое варится 10 минут.

После чего перетирается через сито.

В кетчуп вводятся хмели-сунели, соль и сахар. Кастрюля снова ставится на плиту.

Сливовый кетчуп варится на медленном огне 45 минут. В процессе снимается пеночка.

Посуда для зимнего хранения хорошенько стерилизуется над паром или в духовке. Остановитесь на миниатюрных стеклянных баночках с винтовыми крышками.

Для длительного хранения готовый кетчуп из слив дополняется яблочным уксусом.

Разливается в стеклянные баночки и закрывается. Переворачивается на крышки и утепляется.

На зиму кетчуп из слив поставьте в погреб или в холодильник.

Домашний сливовый кетчуп бесподобен в качестве дополнения к мясным блюдам! Готовьте его с любовью, наслаждайтесь сливовым вкусом и ароматом.

Описание

Кетчуп из помидоров и слив на зиму получается не только очень вкусным, но еще и безмерно полезным, потому что большинство витаминов и микроэлементов сохраняется даже при термической обработке. Кроме того, такая добавка к основным блюдам получается очень вкусной, чем превосходит своих магазинных коллег. Такой кетчуп из слив и помидоров можно добавить в соус, приготовить на его основе вкуснейшие салаты или даже подать в качестве превосходной закуски.
Если вы привыкли к классическому томатному кетчупу, и переживаете, что в сочетании со сливами он будет невкусным, то вы ошибаетесь. Сливы и помидоры отлично сочетаются друг с другом, а также с остальными ингредиентами, и в итоге получается очень вкусный домашний кетчуп.
Сохранить на зиму такое блюдо достаточно проблематично, но вовсе не потому что оно быстро испортится, а потому, что вы съедите его до тех пор, пока наступит холодное время года. Советуем вам убедиться в этом и попробовать сварить хотя-бы одну порцию такого непревзойденного кетчупа в домашних условиях по нашему пошаговому рецепту с фото-рекомендациями.

Ингредиенты

Кетчуп из помидоров и слив на зиму — рецепт приготовления

Подготовьте необходимое количество слив для того, чтобы приготовить вкусный домашний кетчуп. Желательно выбирать сливы крупных синих сортов, так как в них есть необходимая для кетчупа кислинка. Промойте их хорошенько и избавьтесь от косточек .


Помидоры перед приготовлением нужно бланшировать. Для этого закипятите воду в кастрюле и опустите в нее томаты на одну-две минуты. Сразу после этого поместите помидоры в миску с холодной водой. Так будет проще снять кожуру и оставить все полезные витамины внутри овощей .


Репчатый лук очистите от шелухи, после чего нарежьте его на четыре одинаковые части, чтобы удобнее было его измельчать.


Также следует очистить от шелухи головку чеснока, разделив ее на зубчики, которые, в свою очередь, тоже необходимо очистить. Перец не забудьте промыть, после чего отрежьте зеленые хвостики .


Подготовьте мясорубку, с помощью которой вы будете измельчать ингредиенты, и начните перекручивать через нее сливы. Вы можете воспользоваться блендером, если хотите, чтобы ваш домашний кетчуп получился более гладким и однородным .


Аналогичным способом измельчите помидоры, а полученную массу поставьте на огонь в миске или кастрюле. Варить кетчуп необходимо на протяжении двух часов.


Тем временем, пока варится кетчуп, измельчите ножом зелень, а чеснок и перец измельчите при помощи блендера или мясорубки, чтобы масса получилась более однородной.


В почти готовый кетчуп добавьте только что измельченные ингредиенты, после чего насыпьте соль и сахар, а также остальные продукты по вашему вкусу, включая уксус. Варите ваш домашний кетчуп на протяжении еще получаса минимум, постоянно помешивая содержимое кастрюли.


Банки, в которых вы будете закрывать кетчуп из слив и помидоров на зиму, заранее простерилизуйте или промойте с содой. Затем можете начинать наполнять их горячим кетчупом и закатывать крышками. Переверните их вверх дном и оставьте остывать, после чего можете отправлять в погреб до зимы.


Соус ткемали из сливы — блюдо острое, я бы даже сказала огнедышащее, пришёл к нам из Грузии, это у них там сливы девать было некуда, вот и придумали! Ну теперь и мы со сливами не бедствуем, потому вполне можем позволить себе приготовить несколько баночек. Тем более что хозяйки наши умелые приспособились заменять сливу яблоками или красной смородиной, крыжовником незрелым.

Рецепты:

Кушают его с мясом, рыбой, птицей и гарнирами – картошечкой и макаронами. В основе классических рецептов – слива ткемали, чеснок и травы. В настоящем ткемали ещё используется мята болотная, ну да уж где нам её достать-то? Обойдёмся подручными средствами.

Кушать ткемали можно сколь угодно много, на боках ничего лишнего не отложится, так как жиров и масел нету, соус низкокалорийный, зато богат пектином, помогающим перевариваться белкам, поэтому и хорош к мясу и птице, ну и вкусный конечно тоже.

Поясняю для тех, кто в сливах мало разбирается – ткемали, это алыча, так её в Грузии называют, а умное название у неё – слива растопыренная. Чернослив, это просто сушёная слива и ничего больше…а та мелкая слива, тёмно-синего цвета, что наши хозяйки на рынках называют черносливом, это слива домашняя, просто мелких сортов, во многих южных регионах произрастает как дичка.

Ну вот, пошутили и хватит, пора за дело браться!

Для дела нужна будет кастрюля с толстым дном, лучше из нержавейки, нож острый, деревянная ложка на длинной ручке для помешивания, сито или блендер ну и ещё чего может по мелочи….

Банки стерилизуем заранее, моем тщательно с содой пищевой, промываем под струёй проточной воды и в духовой шкаф, при температуре 120-140 градусов полчасика прожариваем.

Начнём с рецепта самого простого классического, который служит основой для любого соуса ткемали, и постепенно будем усложнять и разнообразить вкус.

Ткемали из сливы — рецепт классический на зиму пошагово

Если кто сумеет найти болотную мяту под названием «омбало», то, конечно, кладём её. А те, у кого нет «омбало» – не огорчайтесь! Кладём обычную перечную и по вкусу будет тоже самое, может и отличит какой гурман, но за нашими столами гурманы бывают редко!

Что нужно для пикантного соуса:

  • алыча или слива кислая, на наших рынках обычно бывает красная, два кило;
  • соль половина столовой ложки;
  • сахар две столовых ложки с верхом;
  • по пучку укропа и кинзы;
  • два перчика чили;
  • головка чеснока;
  • по чайной ложке с верхом, прямо сколько зачерпнёшь, хмели-сунели и кориандра.

Как приготовить соус ткемали из слив в домашних условиях:

  1. Сливу хорошо промыть и выложить в кастрюлю. Добавить полстакана воды и уварить на среднем огне минут пятнадцать. Остудить.
  2. Протереть на сите, чтобы удалить косточки.
  3. Полученное пюре вновь поместить в кастрюлю и поставить на медленный нагрев.
  4. После закипания добавляем сахар, соль и сухие специи.
  5. Чили моем, обсушиваем на полотенце и удаляем семена с ножкой.
  6. Зелень и чеснок моем, чистим и рубим вместе с чили в кухонном комбайне.
  7. Выкладываем зелёную массу в кипящее потихоньку сливовое пюре, хорошо перемешиваем и томим на медленном огне ещё 15-50 минут.
  8. Снимаем с огня, перекладываем в сухие стерильные банки и закатываем.
  9. Остужать перевёрнутыми, хранить в погребе.

Приятного аппетита зимой!

Классический ткемали из сливы в мультиварке — Пальчики оближешь

Тот же самый соус можно сделать и в мультиварке, вещь это хорошая, стоять над ней и помешивать не надо, есть время в соцсетях посидеть, как готово будет она сама позвонит! Давайте сделаем его из чернослива недозрелого, из него косточки в лёгкую достаются, и кислинка будет. А вместо мяты добавим несколько веточек базилика фиолетового, тоже получится замечательно.

И получится у нас рецепт для очень занятых домохозяек, у которых совершенно нет времени, но побаловать домашних хочется.

  • мелкая синяя слива, из неё прекрасно вынимаются косточки без варки, два кило;
  • соль половина стол. лож.;
  • сахар одна стол. лож.;
  • укроп, кинза и петрушка по небольшому пучку;
  • кориандр молотый и перец чёрный по половине чайн. лож.;
  • головка чеснока.

Приготовление:

  1. Всё чистим, моем и обсушиваем на полотенце, из перца чили вынимаем семенную камеру, из слив — косточки.
  2. Рубим сливы в кухонном комбайне в пыль, выкладываем в чашу мультиварки и выставляем режим Жарка или Выпечка на двадцать минут.
  3. В это время пропускаем в комбайне все остальные компоненты – зелень, перец, чеснок вместе с сахаром, солью и сухими специями.
  4. Когда мультиварка просигналит об окончании процесса, добавляем зелёную массу в чашу к сливам, хорошо перемешиваем и включаем режим Тушение ещё на полчасика.
  5. По готовности немедленно раскладываем по сухим стерильным банкам и закручиваем.
  6. Переворачиваем и ставим остывать, после опускаем в погреб.

Быстро и просто, очень вкусно!

Этот рецепт можно сказать для откровенных лентяек. Но получается вкусно и ароматно!

Сразу предупрежу – соль не нужна, её в хорошей аджике и так с избытком, но стоит попробовать готовое блюдо на вкус, если надо подсолить!

  • сливы кислые, в идеале жёлтая алыча два кило;
  • стакан с верхом сахара;
  • 5 головок чеснока;
  • стакан аджики.

Рецепт приготовления:

  1. Сливы моем и обсушиваем на полотенце.
  2. Выкладываем в кастрюлю, добавляем полстакана воды и на среднем огне доводим до кипения, тушим 10 минуток.
  3. Пока остывают сливы, чистим, моем и мелко рубим чеснок, рубить можно в кухонном комбайне.
  4. Откатываем сливы на сите или дуршлаге из мелкой металлической сетки от косточек.
  5. Кладём сливовое пюре в кастрюлю и на медленном нагреве доводим до кипения.
  6. Добавляем сахар, чеснок и аджику, вымешиваем и варим минуток пять.
  7. Снимаем с огня и раскладываем по сухим стерильным банкам, закатываем.
  8. Переворачиваем и даём остыть. Убираем в погреб.

Быстро и очень просто, вкус великолепный, с мяском, жаренным на углях, пойдет на ура!

Полезные и оригинальные заготовки на зиму на моём сайте:

  1. Домашний вкусный кетчуп из помидоров

Как сделать самый вкусный соус ткемали на зиму — простой рецепт из синих слив на дому

Для этого рецепта подойдут любые сливы, но лучше брать мелкие синие, из которых вынимаются косточки легко и свободно. Их ещё называют Венгерка. Соус получится острым, на любителя.

  • сливы мелкие тёмно-синие два кило;
  • головка чеснока;
  • стручок перца острого чили;
  • сушёный молотый кориандр ч. л.;
  • сушёный молотый базилик две ч. л.;
  • сахар три ст. л.;
  • соль ст. л.;
  • уксусная кислота ч. л.;
  • кинза по желанию.

Приготовление:

  1. Моем и обсушиваем на полотенце сливы. Вынимаем из них косточки – делаем круговой поперечный разрез, разделяем на две половины и вынимаем косточку.
  2. Чистим и моем перчик, чеснок и кинзу. Вынимаем из перца сердцевину.
  3. Пропускаем всё через мясорубку или пропускаем через кухонный комбайн.
  4. Полученное пюре ложем в отдельную кастрюлю и ставим на медленный нагрев.
  5. Провариваем минут 10, добавляем специи, сахар и соль, вливаем уксусную кислоту.
  6. Провариваем минут пять и разливаем по сухим стерильным банкам.
  7. Закатываем и остужаем в перевёрнутом виде. Храним в погребе.

Очень лёгкий в приготовлении соус. Приятного аппетита!

Перец болгарский придаст соусу изюминку и неповторимый вкус. Готовить будем из венгерки, но у кого есть жёлтая алыча вполне может воспользоваться этим рецептом!

Ингредиенты:

  • кило синих мелких слив;
  • болгарского перца 5 штук;
  • две головки чеснока;
  • перчик чили 2штуки;
  • столовая ложка соли,
  • две столовых ложки сахара,
  • молотые специи по желанию по чайной ложке (хмели-сунели, кориандр, смесь перцев).

Процесс приготовления:

  1. Моем и чистим овощи и фрукты. Из слив вынимаем косточки, у перцев удаляем семенную камеру.
  2. Пропускаем всё через мясорубку или рубим в кухонном комбайне до состояния пюре.
  3. Выкладываем пюре в кастрюлю и на медленный огонь.
  4. После закипания вводим сахар, соль, специи и провариваем минут 20-30.
  5. Раскладываем по сухим стерильным банкам и закатываем.
  6. Остужаем в перевёрнутом виде и храним в погребе.

Очень острый и своеобразный по вкусу соус, прекрасно подойдёт к рыбе!

Соус ткемали по-грузински из желтой сливы (алычи) — рецепт классический на зиму

Классика, она и есть классика и этим всё сказано! Простенько и незатейливо.

  • желтая алыча пять кило;
  • пара головок чеснока;
  • две столовые ложки соли;
  • две столовые ложки хмели-сунели;
  • полстакана сахара;
  • перчик чили.

Приготовление:

  1. Чистим и моем фрукты и овощи, из перчика вынимаем семена, из слив – косточки.
  2. Измельчаем в мясорубке или кухонном комбайне, выкладываем в кастрюлю и ставим на медленный нагрев.
  3. Варим десять минут, добавляем сахар, соль и специи и провариваем ещё пять минут.
  4. Снимаем с огня и разливаем по чистым стерильным банкам.
  5. Храним в погребе.

Традиционный рецепт, вкус приятный и классический, приятного аппетита!

Соус, который Мясо превращает в Песню – Видео рецепт от толковой хозяйки

Продукты к рецепту:

  • алыча (или сливовые плоды) – свежие и зрелые обязательно – два с половиной килограмма;
  • два или три зубчика чеснока;
  • соли (без горки) – одна стол. ложка;
  • хороший пучок свежей кинзы или если есть сухая, то пару ложек;
  • омбало (мяты) – 1 стол. л.;
  • кориандр молотый и кориандр в зернах – половинка ст. л.;
  • уцхо сунели – одна ч. л.;
  • молотый черный перец;
  • по вкусу смесь перцев.

Как видите можно реально превратить мясное блюдо в песню, когда оно заиграет абсолютно другими нотками вкуса.

Также вы должны увидеть и другие чудные рецепты заготовок и ярких блюд:

  1. Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 рецептов густого вишневого варенья с целыми ягодами
  2. Лучший рецепт яблочной шарлотки
  3. укроп, мята, базилик, кинза по небольшому пучку.
  4. Приготовление:

    1. Моем алычу и яблоки, яблоки режем на дольки и всё в кастрюлю, вливаем стакан воды. Нагреваем на медленном огне до кипения. Провариваем минут десять.
    2. Остужаем и протираем через сито.
    3. Выкладываем фруктовое пюре в кастрюлю и доводим до кипения.
    4. Вносим порубленную в кухонном комбайне зелень с чесноком и перчиком, соль, сахар и провариваем десять минут.
    5. Заправляем в стерильные и сухие банки, закатываем и убираем в погреб.

    Настоящий классический рецепт Ткемали к мясу очень вкусный от грузинского повара

    Ресторанов с восточной кухней, а именно с грузинской всюду множество, а вот к сожалению не каждый ресторан может похвастаться настоящими блюдами, приготовленными по-грузински.

    В это видео будет рассмотрен традиционный рецепт оригинального соуса, без лишних слов и добавок – смотрите, готовьте и наслаждайтесь изысканным вкусом:

    Как приготовить соус ткемали в домашних условиях на зиму: секреты и советы

    Секретов тут особых нет, кроме одного – самый вкусный ткемали получается из жёлтой алычи, у него непередаваемый вкус и аромат!

    И совет тоже один – при варке постоянно помешивайте соус, иначе он может пригореть!

    Попробуйте обязательно сделать такой невероятно вкусный и разнообразный вкусом соус! Вот увидите, как заиграют вами привычные и ежедневно приготовленные блюда. А домочадцы, гости и знакомые будут не просто в восторге – они вас вдохновят на новые кулинарные шедевры.

Для начала выбираем хорошие сочные и спелые помидоры. Можно взять даже слегка переспевшие. Промываем их под проточной водой и нарезаем произвольными, но мелкими кусочками. Не забываем удалить сердцевину.

Сливы тоже нужно взять спелые, не слишком твердых сортов. Чем слаще будет ягода, тем приятней на вкус кетчуп. Очищаем сливы от косточек и измельчаем.


Снимаем шелуху с лука и нарезаем его полукольцами.


Растительное рафинированное масло разогреваем в глубокой посудине (лучше взять кастрюльку или сотейник). Туда отправляем лучок и прожариваем. Не нужно пассировать лук до золотистого цвета.


Помидоры высыпаем к луку и оставляем томиться в течение 5-7 минут.


После этого кладем к остальным овощам и сливы. Варим до мягкости слив.


Теперь снимаем с плиты ёмкость с овощами и перебиваем всё с помощью блендера. После того как масса станет однородной, возвращаем ёмкость на плиту.


Добавляем молотый перец, соль, сахарный песок и сушеные травы.


Можно добавить специи и по своему вкусу. Теперь провариваем несколько минут. Томат будет увариваться, а соус становиться гуще. Добиваемся желаемой консистенции и снимаем с плиты.


Готовый горячий кетчуп рассыпаем по стерильным банкам и закатываем ключом.


Приятного аппетита.

Кетчуп из слив – прекрасная альтернатива привычным соусам. Как правило, сливовый соус имеет приятный кисло-сладкий вкус. Для аромата и остроты в него можно добавлять различные пряности и специи по вкусу. Кетчуп прекрасно подходит к блюдам из мяса. Соус можно готовить «на сейчас», а можно и заготавливать на зиму.

Как приготовить кетчуп из слив?

Чтобы получился кетчуп из слив на зиму «пальчики оближешь!», нужно выбрать подходящий рецепт, качественные ингредиенты и в точности следовать рекомендациям.

  1. Для кетчупа можно использовать сливы различных сортов – подходят и синие, и желтые плоды.
  2. Кетчуп можно готовить только из слив, а можно и смешивать их с другими компонентами – помидорами, кабачками и перцем.
  3. Количество сахара, соли и пряностей в каждом рецепте нужно обязательно регулировать по своему вкусу.
  4. Если кетчуп предназначается для длительного хранения, в него в роли консерванта добавляют уксус.

Кетчуп из слив на зиму


Сливовый кетчуп на зиму с добавлением болгарского перца и перца чили выходит невероятно аппетитным и ароматным. Наряду с основными компонентами в него еще добавляют томатную пасту. Можно использовать и перемолотые свежие помидоры. Такого пюре нужно около 700 г, при этом время варки кетчупа увеличится с 20 минут до 40, чтобы лишняя жидкость выпарилась.

Ингредиенты:

  • сливы – 2,5 кг;
  • красный болгарский перец – 1,5 кг;
  • чеснок – 6 головок;
  • перец чили – 5 шт.;
  • томатная паста – 250 г;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • соль – 2,5 ст. ложки;
  • уксус яблочный – 1 ст. ложка;
  • перец красный жгучий – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Очищенные сливы, перец, чеснок пропускают через мясорубку.
  2. Доводят массу до кипения, добавляют все остальные компоненты, кроме уксуса.
  3. Варят минут 20, добавляют уксус, раскладывают кетчуп из слив по банкам и укупоривают.

Кетчуп из помидоров и слив на зиму можно подавать к столу как дополнением к блюдам из мяса. Кроме того его можно использовать в приготовлении разных блюд – пасты, пиццы, овощей. Сливы придают соусу особую нежность. Из указанного количества компонентов получается около 2,5 л ароматного кетчупа.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • сливы – 1,5 кг;
  • лук – 250 г;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • красный молотый перец – 1 ч. л.;
  • чеснок – 100 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • бутоны гвоздики – 4 шт.;
  • уксус 9% — 1 ст. л.

Приготовление

  1. Все овощи пропускают через мясорубку и варят часа 1,5.
  2. Добавляют соль, сахар, чеснок, специи.
  3. Проваривают 15 минут, вливают уксус.
  4. Раскладывают кетчуп из помидоров и слив по банкам и укупоривают.

Кетчуп из сливы ткемали относится к блюдам грузинской кухни. Сливы ткемали растут в Грузии, а потому достать их проблематично, но можно заменить их фруктами других сортов, главное, чтобы сливы были кислыми. Хранит заготовку можно и в условиях квартиры, благодаря естественной кислоте слив и добавлению уксуса кетчуп отлично хранится.

Ингредиенты:

  • сливы – 1,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахар – 10 ст. ложек;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • хмели-сунели – 1 ч. ложка;
  • уксус – 50 мл.

Приготовление

  1. Сливы и чеснок пропускают через мясорубку.
  2. Добавляют сахар, соль, специи.
  3. Ставят емкость с массой на плиту и, помешивая, варят до закипания.
  4. Огонь уменьшают и варят кетчуп из слив 1 час.
  5. Разливают соус по банкам и закатывают.

Кетчуп из желтых слив с добавлением чеснока будет хорошим дополнением к блюдам из мяса и птицы. Он выходит в меру острым и имеет приятную кислинку. Такой соус придется по душе любителям необычных вкусовых сочетаний. Важно, чтобы используемые сливы были спелыми, сочными и мясистыми – тогда и кетчуп получится таким, как надо – насыщенным и вкусным.

Ингредиенты:

  • желтые сливы – 5 кг;
  • вода – 2 стакана;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • хмели-сунели – 2 ст. ложки;
  • перец чили – 1 шт.

Приготовление

  1. Сливы чистят, заливают водой и на небольшом огне доводят до кипения.
  2. Помещают массу в блендер, добавляют чеснок, перец и все это пюрируют.
  3. Снова возвращают массу в кастрюлю, кипятят, добавляют специи.
  4. Проваривают массу 15 минут, разливают по банкам и укупоривают.

Кетчуп из слив и яблок


Кетчуп из слив и яблок на зиму готовить просто и совсем не долго. Яблоки для него лучше выбирать зимних кислых сортов, отлично подойдут фрукты сорта Антоновка и Семеренко. Готовить такой соус совсем не сложно и не долго – всего час, и ароматная закрутка на зиму будет готова. Для ее хранения вполне подойдет кладовка в квартире и комнатная температура.

Ингредиенты:

  • сливы, яблоки – по 1,5 кг;
  • сахар – 600 г;
  • вода – 200 мл;
  • гвоздика – 10 шт. ;
  • корица – 2 ч. ложки;
  • молотый перец чили – 1 ч. ложка;
  • уксус 9% — 150 мл.

Приготовление

  1. Очищенные яблоки и сливы измельчают в блендере.
  2. В кастрюлю наливают воду, всыпают сахар, корицу, гвоздику.
  3. Доводят до кипения и варят 10 минут.
  4. Гвоздику извлекают, кладут перец.
  5. Добавляют фруктовое пюре, проваривают 40 минут.
  6. Вливают уксус, перемешивают, раскладывают кетчуп из слив по банкам и укупоривают.

Кетчуп из слив с грузинской аджикой


Из слив любое блюдо сделает ярким и вкусным. Настоящий грузинский соус готовят из кислых слив ткемали с добавлением мяты омбало. Если такие ингредиенты приобрести не удалось, их заменяют максимально приближенными продуктами – вместо слив ткемали используют сливы кислых сортов, а вместо омбало можно использовать сухой чабрец.

Ингредиенты:

  • кислые сливы ткемали – 3 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • кинза – 150 г;
  • укроп – 250 г;
  • омбало – 60 г;
  • острый перец – 4 шт. ;
  • сахар – 50 г;
  • соль.

Приготовление

  1. С омбало снимают листья и измельчают.
  2. Выкладывают в кастрюлю сливы, вливают стакан воды и тушат до мягкости слив.
  3. Откидывают сливы на дуршлаг и перетирают их.
  4. Полученное пюре смешивают с отваром, добавляют соль, сахар, перец и помещают кастрюлю на плиту.
  5. Измельчают зелень, чеснок пропускают через пресс и добавляют в соус.
  6. Проваривают массу 5 минут, разливают по темкостям и укупоривают.

Кетчуп из слив и томатной пасты


Вкусный рецепт кетчупа из сливы поможет приготовить невероятно насыщенный и аппетитный соус. Чтобы он был ярче и аппетитнее, в него добавляют томатную пасту. Важный момент – разводить водой ее не нужно, а то консистенция готового кетчупа будет слишком жидкой. Если все же пришлось добавить томатный сок, время варки етчупа увеличивают, чтобы он приобрел нужную густоту.

Ингредиенты:

  • слива кислая – 4 кг;
  • томатная паста – 700 г;
  • чеснок – 300 г;
  • красный острый перец – 3 стручка;
  • семена кориандра – ½ стакана;
  • песок сахарный – 1,5 стакана;
  • соль – 60 г.

Приготовление

  1. Сливы заливают водой и проваривают минут 5.
  2. Откидывают фрукты на дуршлаг и протирают.
  3. Чеснок и острый перец измельчают с помощью блендера.
  4. Добавляют томатную пасту, соль, сахар, пряности и вымешивают.
  5. Смешивают фруктовую и овощную массы и проваривают 20 минут.
  6. Раскладывают сливовый кетчуп по банкам и укупоривают.

Кетчуп из которого столь разнообразны, можно готовить даже с добавлением кабачков. Лучше выбирать молодые овощи с невызревшими семечками и нежной шкуркой. Чтобы кетчуп приобрел более нежную структуру, в самом конце массу пюрируют при помощи погружного блендера, доводят до кипения и только потом укупоривают.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • сливы желтые – 800 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • сахар – 2,5 ст. ложки;
  • масло – 50 мл;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • уксус – 1 ч. ложка;
  • перец горошком – 1 ч. ложка;
  • горчичные зерна – 1 ч. ложка;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • гвоздика – 3-4 шт.;
  • корица, карри – по щепотке;
  • красный перец – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Все овощи пропускают через мясорубку, проваривают 40 минут.
  2. Добавляют масло, соль, специи, варят 10 минут.
  3. Вливают уксус, размешивают, раскладывают кетчуп с добавлением сливы по банкам и укупоривают.

Из слив без уксуса точно понравится тем, кто придерживается принципов правильного питания. После укупоривания такую заготовку лучше перевернуть вверх дном и хорошенько укутать до полного остывания. Эта простая процедура поспособствует тому, чтобы закрутки лучше хранились.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • сливы – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • базилик, орегано, петрушка – 1 ст. ложка;
  • сушеный перец чили – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 1 головка;
  • смесь перцев – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Помидоры очищают от кожицы и помещают в чашу блендера и измельчают, а потом процеживают через сито, чтобы избавиться от семечек.
  2. Сливы и лук тоже измельчают в блендере.
  3. Смешивают компоненты, доводят до кипения и уваривают 1 час.
  4. Добавляют соль, сахар, молотый перец, сушеный перец чили и зелень, размешивают и проваривают еще 1 час.
  5. Добавляют чеснок, варят 15 минут, раскладывают по банкам и укупоривают.

Кетчуп барбекю из слив


Получается в меру острым, очень аппетитным и ароматным. Прелесть соуса еще и в том, что на его приготовление понадобится не более получаса, и то это с учетом времени варки слив. Кетчуп будет полностью готов к подаче после полного остывания. По желанию в него можно добавить чайную ложку жидкого дыма.

Кетчуп с черносливом и помидорами рецепт


Домашний кетчуп с черносливом рецепт – европейская кухня: соусы и маринады.

«Еда»

Яичный желток 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Анчоусы 4 штуки

Соль 1 чайная ложка

Перец черный молотый 1 чайная ложка

Вустерширский соус 1 чайная ложка

Оливковое масло 150 мл

Дижонская горчица 1 чайная ложка

Лимонный сок 1 столовая ложка

Тертый сыр пармезан 50 г

eda. ru

Томатно-сливовый кетчуп / Кетчуп / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление томатно-сливового кетчупа:

Шаг 1: Обрабатываем помидоры.
Помидоры тщательно промываем под проточной водой, затем опускаем в миску с кипящей водой (на 1 минуту), делаем аккуратный крестообразный надрез сверху и снимаем кожицу. Разрезаем томаты пополам.
Шаг 2: Обрабатываем сливу.
Спелые сливы тщательно промываем под проточной водой. Разрезаем каждую ягоду пополам и достаем оттуда косточку пальцами, либо чайной ложкой.
Шаг 3: Обрабатываем репчатый лук.
Репчатый лук чистим от шелухи, моем, разрезаем пополам (или на четвертинки – в зависимости, от размера луковицы) и пропускаем через мясорубку (или блендер).
Шаг 4: Варим ингредиенты.
Ингредиенты (томат, лук, сливы, сахарный песок, соль, красный перец) складываем в эмалированную кастрюлю, ставим на медленный огонь и варим на протяжении 1,5 часа, периодически помешивая смесь деревянной лопаткой.
Шаг 5: Протираем ингредиенты через сито.
Получившуюся смесь, необходимо протереть через сито, добавить перец, сахар, гвоздику, соль и варить еще минут 15.
Шаг 6: Добавляем уксус.
В самом конце варки вливаем уксус.
Шаг 7: Разливаем кетчуп в стерилизованные банки.
В заранее стерилизованные (над носиком чайника, над пароваркой или в духовке) баночки (лучше по 500 миллилитров, или меньше), раскладываем наш кетчуп и закрываем крышками, с помощью специального устройства.
Шаг 8: Подаем томатно-сливовый кетчуп.
Композиция данного блюда довольно проста: томатный вкус со сладковатым привкусом слив, но очень приятна! В этот несложный рецепт можно добавить другие пряности, отчего вкус томатно-сливового кетчупа приобретет новые, любимые именно Вами, краски. С таким кетчупом, уместно будет съесть кусочек мяса, курицу или рыбу. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– — Можно не протирать смесь чрез сито, чтобы ярче чувствовать в соусе кусочки слив;

– — Можно добавить в томатно-сливовый кетчуп несколько зубчиков чеснока, тогда блюдо станет более острым и приобретет характерный, аппетитный аромат;

– — Покупая кетчуп в магазине, отдавайте предпочтение стеклянным банкам (так как в них хорошо виден состав продукта). Не покупайте слишком яркий или темный кетчуп, это говорит о высоком содержании красителей.

www.tvcook.ru

Кетчуп со сливами — Пошаговый рецепт с фото

Нежный томатный кетчуп горячо любим во многих семьях. Без баночки кетчупа не обходится никакой пикник, да и к любимым макаронам он подходит отлично. Но, к сожалению, в покупном кетчупе, кроме томатов и пряностей, есть еще огромное множество добавок, которые так вредны для нашего организма. Поэтому предлагаем вам приготовить кетчуп самостоятельно. Сегодня хотим с вами поделиться рецептом кетчупа со сливами.

Такой кетчуп получается ароматным и с насыщенным вкусом. Количество специй можете регулировать на свой вкус. По желанию кетчуп можете сделать более или менее острым, и зелень можете использовать ту, которую больше всего любите. 

Ингредиенты для приготовления кетчупа со сливами на зиму (на 800 г готового кетчупа):

  • помидоры – 2 кг
  • сливы – 800 г
  • лук репчатый – 2 шт. среднего размера
  • сахар – 150 г
  • соль – 1 ст.л. с небольшой горкой или по вкусу
  • сушеные травы (базилик, петрушка, орегано) – 1 ст.л.
  • уксус яблочный – 40 мл
  • перец чили (сушенный) – 1 ч.л.
  • чеснок – 1 головка
  • смесь перцев (молотая) – 1 ч.л. по желанию

Рецепт приготовления кетчупа со сливами в домашних условиях:

Для начала тщательно вымойте помидоры и сливы. Если есть какие-то подпорченные места, то обязательно срежьте их.

Помидоры очистите от кожицы. Для этого на каждом томате сделайте крестообразные надрезы.

В кастрюле доведите до кипения 2-3 л воды. Когда вода закипит, выложите в нее все подготовленные томаты и оставьте их в ней на 3-4 минуты.

Ошпаренные помидоры достаньте из воды и дайте им немного остыть.

С остывших томатов снимите кожицу и слегка их отожмите, чтобы ушла лишняя жидкость. Очищенные томаты выложите в чашу блендера.

Измельчите их в однородное томатное пюре. Кстати, если у вас есть соковыжималка, тогда процесс ошпаривания и очистки можно смело пропустить. Вам нужно будет просто выжать сок из томатов.

Полученное пюре процедите через сито, чтобы избавиться от семечек. По желанию этот шаг можете пропустить.

Из слив удалите косточки и также выложите их в чашу блендера.

Измельчите до состояния пюре.

Репчатый лук очистите и также измельчите. Для удобства лук можете измельчить вместе с помидорами.

В кастрюле большого объема соедините измельченные помидоры, сливы и лук. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и на слабом огне уваривайте в течение 1 часа. Масса должна увариться минимум на треть.

Тем временем мелко нарубите чеснок.

Когда томатная смесь уварится, добавьте в нее соль, сахар, молотый перец, сушеный перец чили и сушеную зелень. Размешайте и продолжайте уваривать смесь еще около 1 часа или более. Масса должна стать густой. Во время варки смесь время от времени помешивайте, чтобы она не прикипела ко дну. Когда соус загустеет, влейте в него уксус и проварите еще 10 минут. Через 10 минут томатный кетчуп со сливами будет полностью готов.

По желанию, чтобы домашний кетчуп был более однородным, его можно дополнительно измельчить погружным или стационарным блендером. Измельченный кетчуп верните на огонь, доведите до кипения и проварите еще 10 минут.

Готовый кетчуп со сливами разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте крышками на зиму. Переверните их донышком к верху и укутайте теплым одеялом.

Когда баночки полностью остынут, перенесите их в подвал или в прохладную кладовую – домашний кетчуп со сливами на зиму готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

cook-s.ru

Кетчуп из тернослива на зиму: рецепт

Кетчуп из тернослива на зиму: тонкости и компоненты

Гораздо лучше приготовить полезный и вкусный кетчуп самостоятельно. Идеально, если тернослив растет на участке, а если нет, его всегда можно купить на рынке. Другие ингридиенты тоже несложно найти, а те, которые у нас не ростут, вполне могут быть заменены. Вкус конечного продукта от этого не пострадает совершенно. Ниже рассмотрим самый популярный рецепт кетчупа из тернослива.

Для того, чтобы приготовить этот кетчуп, который по вкусу неотличим от соуса ткемали, нужно немного. Конечно, в базовом варианте используется чуть ли не два десятка трав и приправ, которые в сочетании с вкусом тернослива расткрываются в полной мере и превращают любое блюдо из мяса или рыбы в произведение искусства. Итак, нам понадобится:

  • тернослив(в крайнем случае — чернослив, но вкус продукта будет уже не таким насыщенным)
  • кинза
  • чеснок(1 крупная головка)
  • хмли-сунели
  • красный перец
  • соль
  • сахар
  • 1 ст.л. уксуса

В этом случае количество перца может варьироваться в зависимости от кулинарных пристрастий и от остроты используемых приправ. Обратите внимание, что уксус здесь — не приправа, а консервант. Если кетчуп используется сразу, то уксус не добавляется. Если же он готовится для хранения, то на 1л. готового продукта идет 1 ч.л. уксуса.

Процесс приготовления кетчупа из тернослива на зиму 

    Итак, выполняйте последовательно:

    • Подготовьте тернослив, отделив косточки и взвесив мякоть.
    • После этого поставьте ее томиться на медленном огне, изредка помешивая. Слимва выделяет сок при варке, поэтому можно обойтись без добавления воды.
    • Когда пролукт протомится около получаса, его нужно достать и перетереть либо с помощью сита, либо используя блендер. Самое главное — избавиться от крупных кусочков кожуры, которые портят консистеницю кетчупа.
    • На этапе готовности однородной пюреобразной массы всыпаем соль, специи, добавляем выдавленный чеснок.
    • На следующем этапе добавляем кинзу, чтобы она полностью отдала свой аромат и еще немного тушим. В идеале нужно тушить кетчуп по 15-20 минут после каждого добавления нового компонента.

    В случае, если планируется закрывать продукт на зиму, добавьте уксус из расчета 1 ч.л. на 1 литр готового кетчупа. Этот этап пропускается если он подается к столу сразу.

    В следующей статье: рецепт кунжутного бурфи 

    www.wday.ru

    Как приготовить вкусный кетчуп и томаты в собственном соку

    В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

      Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

    www.ogorod.ru

    Кетчуп из слив с томатной пастой. Рецепты кетчупа из слив на зиму в домашних условиях пальчики оближешь

    Помидоры черри отличаются от своих крупных собратьев не только маленьким размером ягодок. Для многих сортов черри характерен неповторимый сладкий вкус, который очень отличается от классического томатного. Тот, кто никогда не пробовал подобных помидоров черри, с закрытыми глазами вполне может решить, что дегустирует какие-то необычные экзотические фрукты. В этой статье я расскажу о пяти разных томатах черри, которые имеют самые сладкие плоды необычной расцветки.

    Выращивать однолетние цветы в саду и на балконе я начала более 20 лет назад, но никогда не забуду своей первой петунии, которую посадила на даче вдоль дорожки. Прошло всего пара десятилетий, но диву даешься, насколько же отличаются петунии прошлого от современных многоликих гибридов! В этой статье предлагаю проследить историю превращения этого цветка из простушки в настоящую королеву однолетников, а также рассмотреть современные сорта необычных расцветок.

    Салат с пряной курицей, грибами, сыром и виноградом — ароматный и сытный. Это блюдо можно подавать как основное, если готовите холодный ужин. Сыр, орешки, майонез — продукты калорийные, в сочетании с пряной жареной курочкой и грибами получается очень питательная закуска, которую освежают кисло-сладкие ягоды винограда. Куриное филе в этом рецепте маринуется в пряной смеси из молотой корицы, куркумы и порошка чили. Если любите еду с огоньком, используйте жгучий чили.

    Вопросом, как вырастить здоровую рассаду, озабочены все дачники ранней весной. Вроде бы, и секретов тут нет никаких — главное для быстрых и крепких всходов обеспечить им тепло, влагу и свет. Но на практике в условиях городской квартиры или частного дома это сделать не так уж и просто. Безусловно, у каждого опытного огородника есть свой проверенный способ выращивания рассады. Но сегодня мы поговорим об относительно новом помощнике в этом деле — пропагаторе.

    Задача комнатных растений в доме — своим видом украшать жилье, создавать особенную атмосферу уюта. Ради этого мы готовы за ними регулярно ухаживать. Уход – это не только вовремя полить, хотя и это важно. Необходимо создать и другие условия: подходящее освещение, влажность и температуру воздуха, сделать правильную и своевременную пересадку. Для опытных цветоводов ничего сверхъестественного в этом нет. А вот новички часто сталкиваются с определёнными трудностями.

    Нежные котлеты из куриной грудки с шампиньонами приготовить просто по этому рецепту с пошаговыми фото. Бытует мнение, что из куриной грудки трудно приготовить сочные и нежные котлеты, это не так! Мясо курицы практически не содержит жир, именно поэтому оно суховато. Но, если добавить к куриному филе сливки, белый хлеб и грибы с луком, получатся обалденно вкусные котлеты, которые понравятся и детям, и взрослым. В грибной сезон попробуйте добавить в фарш лесные грибы.

    Красивый сад, цветущий на протяжении всего сезона, невозможно представить без многолетников. Эти цветы не требуют к себе такого внимания, как однолетники, отличаются морозостойкостью, и лишь иногда нуждаются в небольшом укрытии на зиму. Разные виды многолетников расцветают не одновременно, а продолжительность их цветения может варьировать от одной недели до 1,5–2 месяцев. В этой статье предлагаем вспомнить самые красивые и неприхотливые многолетние цветы.

    Семена плохой всхожести — частое явление для российского рынка. В норме всхожесть капусты должна быть не менее 60%. На пакетиках семян часто пишут, что всхожесть чуть ли не 100%, хотя на практике хорошо уже, если из такой упаковки взойдет хотя бы 30% семян. Вот почему так важно правильно выбрать поставщика. В этой статье рассмотрим сорта и гибриды белокочанной капусты, которые заслуженно получили любовь огородников.

    Получать с огорода свежие, экологически чистые и ароматные овощи стремятся все огородники. Родные с радостью принимают блюда домашней кухни из своей картошечки, помидорчиков и салатов. Но есть способ продемонстрировать свое кулинарное мастерство с еще большим эффектом. Для этого стоит попробовать вырастить несколько ароматных растений, которые придадут вашим блюдам новые вкусы и ароматы. Какую зелень на огороде можно считать лучшей с точки зрения кулинара?

    Салат из редьки с яйцом и майонезом, который я приготовила из китайской редьки. Эту редьку в наших магазинах часто называют редька Лоба. Снаружи овощ покрыт светло-зелёной кожурой, а в разрезе оказалась розовая мякоть, выглядящая экзотично. Решено было при приготовлении ориентироваться на запах и вкус овоща, и сделать традиционный салат. Получилось очень вкусно, никаких «ореховых» ноток, мы не уловили, однако приятно было съесть зимой легкий весенний салатик.

    Грациозное совершенство сияющих белых цветков на высоких цветоножках и огромные блестящие темные листья эухариса придают ему внешность классической звезды. В комнатной культуре это одно из наиболее именитых луковичных. Мало какое растение вызывает столько споров. У одних эухарисы цветут и радуют совершенно без усилий, у других долгие годы не выпускают более двух листьев и кажутся чахлыми. Амазонскую лилию очень сложно причислить к неприхотливым растениям.

    Оладьи-пицца на кефире — вкусные оладьи с грибами, оливками и мортаделлой, которые легко приготовить меньше, чем за полчаса. Не всегда есть время готовить дрожжевое тесто и включать духовку, а, бывает, захочется съесть кусочек пиццы, не выходя из дома. Чтобы не отправляться в ближайшую пиццерию, мудрые хозяйки придумали этот рецепт. Оладьи, как пицца — отличная идея для быстрого ужина или завтрака. Как начинку используем колбасу, сыр, оливки, томаты, грибы.

    Выращивание овощей в домашних условиях вполне посильная задача. Главное — желание и немного терпения. Большинство зелени и овощей можно успешно вырастить на городском балконе или кухонном подоконнике. Здесь есть плюсы по сравнению с выращиванием в открытом грунте: в таких условиях ваши растения защищены от низких температур, многих болезней и вредителей. А если у вас лоджия или балкон застеклены и утеплены, то выращивать овощи можно практически круглый год

    Многие овощные и цветочные культуры мы выращиваем рассадным способом, что позволяет получить более ранний урожай. Но создать идеальные условия очень сложно: нехватка растениям солнечного света, сухость воздуха, сквозняки, несвоевременный полив, грунт и семена могут изначально содержать патогенные микроорганизмы. Эти и другие причины нередко приводят к истощению, а иногда и к гибели молодой рассады, ведь она наиболее чувствительна к неблагоприятным факторам

    Любителям мяса и кавказской кухни советую опробовать кетчуп из слив на зиму. В моей кулинарной книге накопилось несколько вариантов пикантной закуски из слив и других овощей. Компоненты разные, но все соусы, приготовленные из слив, гармонично сочетаются с любыми мясными блюдами.

    Для кетчупа возьмем 2 кг самых спелых и сладких слив, вымоем их, обсушим полотенцем и положим в кастрюлю с толстым дном. Плоды нужно потомить минут 40-50 на слабом огне, чтобы они пустили сок. От температуры ягоды станут мягкими. Переложим их в дуршлаг, протрем с помощью толкушки или большой деревянной ложки. Мякоть возьмем для приготовления, а косточки из сливы и шкурки выбросим.

    Очистим от шелухи и измельчим чеснок. Его нужно около 100 г. Вымоем средний пучок свежего укропа и промокнем салфеткой. Порежем укроп довольно мелко. Из 400 г банки с томатной пастой возьмем 2 полных столовых ложки пасты, смешаем ее с чесноком и укропом. Блендером измельчим все в пюре нежной консистенции.

    Сливовую основу поставим на плиту, нагреем до кипения. Поварим 7 минут, выложим из банки всю томатную пасту, активно перемешаем, в течение 15 минут будем продолжать варить.

    Добавим в кетчуп:

    • пюре из чеснока и зеленого укропа;
    • сахар − 25 г;
    • соль пищевая −12 г;
    • немного перца, лучше черного.

    Все тщательно помешаем и поварим еще минут 20. Готовый сливовый кетчуп разольем по стерильным банкам.

    Сливовый кетчуп с томатами

    Можно приготовить по моему рецепту кетчуп из слив и помидор на зиму. Будем готовить из крупных, красных, салатных помидор. Их понадобится 2 кг. Этот соус лучше делать с черносливом, возьмем его 1 кг чистого, без косточек. Косточки удалим с помощью ножа.

    Кожицу с томатов будем удалять. Вскипятим в большой кастрюле воду. Томаты опустим сначала в кипяток, потом в холодную воду. Шкурка после такой контрастной ванны легко очистится. Голые помидоры разрежем на 4 части.

    Займемся репчатым луком. Его нужно 250 г. Лук очистим от шелухи, помоем, разрежем на крупные куски. Принимаемся за чеснок. Нужно 100 г чистых без шелухи долек. Для остроты возьмем 2 острых перца, а для аромата пряные травы:

    • кинзу;
    • петрушку;
    • базилик;
    • укроп.

    Травы берем на свое усмотрение.

    Достаем мясорубку и перекручиваем лук, томаты, сливы. Получившуюся смесь варим 2 часа. Крутим на мясорубке травы, перец горький, чеснок. Получившуюся пасту отправляем к овощам. Туда же добавляем:

    1. Соль пищевая – 30 г.
    2. Сахар – 200 г.
    3. Приправа из смеси перцев – 0,5 ч. л.
    4. Уксус (столовый) 6 % − 2 ст. л.

    Кипятим 45 минут, соус должен загустеть. Кетчуп на зиму разливаем по банкам, их стерилизуем заранее. Крышки кипятим 5 минут. Закатываем банки, отправляем на хранение.

    Готовим ткемали из желтой алычи

    Рецепты соусов, приготовленных из желтой сливы, встречаются редко. Нашла удачный кетчуп из алычи желтого цвета. Для приготовления ее нужно взять 5 кг. Чтобы кости было проще удалять, алычу проварим в небольшом количестве воды. Температура и вода делают плоды мягкими.

    Ягоды переложим в дуршлаг и перетрем. Мякоть отделится, а косточки и шкурки останутся в дуршлаге. Мякоть в течение 2 часов томим на слабом огне, она постепенно уваривается, становится густой.

    Пока слива доходит, чистим чеснок (3 головки), измельчаем его ножом или прессом. Готовим специи, берем каждой по 2 ложки столовой:

    1. Кориандра порошок.
    2. Травы прованские.
    3. Мята.

    Добавляем к ним 2 ч. ложки перца черного молотого. Все специи плюс чеснок ссыпаем в соус, туда же отправляем сахар 0,7 кг, соль столовую ложку. Варим ткемали еще 30 минут. Разливаем по чистым банкам и убираем на хранение. Есть другие рецепты ткемали, которые готовят из красной алычи.

    Готовим вкусный кетчуп из алычи

    Рецепты соусов, кетчупов с алычой получаются очень вкусными. Попробуем приготовить кетчуп из алычи по традиционному рецепту. Для его приготовления нужно 3 кг ягод и приправы:

    • хмели-сунели приправа – 1 пачка;
    • кориандр измельченный – 2 ч. л;
    • перец красный мелкого помола – 1 ст. л;
    • паприка на кончике десертной ложки.

    Сначала ягоды перебираем, потом моем. Каждую разрезаем, удаляем косточки. Дольки складываем в кастрюлю и варим до размягчения. Измельчаем ягоды блендером до состояния нежного пюре.

    Смешиваем все сухие специи с двумя столовыми ложками томатной пасты. Хорошо их перемешиваем и выкладываем в пюре из алычи. Добавляем в пюре 2 ст. л соли и 0,4 кг сахара, варим 15 минут, мешаем массу лопаткой. Добавляем измельченный чеснок и довариваем кетчуп до загустения. Это займет от 15 до 30 минут. В пропаренные банки раскладываем заготовку из алычи на зиму.

    По отзывам знакомых, этот кетчуп такой вкусный, что оближешь все пальчики.

    Кетчуп из слив с яблоками

    Займемся приготовлением кетчупа из слив на зиму в домашних условиях. Мне нравятся рецепты, где кроме слив есть яблоки. Вкус таких соусов более гармоничный на мой взгляд. Кетчуп со сливами по этому рецепту готовить очень легко.

    Нужно взять помидор 3 кг, отжать из них сок с помощью домашней соковыжималки. Сок отставить в сторону и заняться фруктами. Вымыть 4 яблока, очистить их от кожицы, вырезать ножом семечки и разрезать на 4 части.

    Килограмм спелых слив моем, удаляем из них косточки. Очищаем от шелухи 5 луковиц. На мясорубке перекручиваем сливы, яблоки, лук. Полученную массу выливаем в томатный сок, добавляем сахар 2 ст., соль пищевую 2 ст. л., варим все 60 минут под крышкой и столько же без крышки. Масса должна хорошо увариться, лишняя влага полностью испариться.

    Перед тем как нам снять кастрюлю с плиты, выливаем в нее уксус (100 г), высыпаем перец (1 ч. л) черный. Уксус берем столовый. Разливаем готовый, еще горячий, кетчуп в подготовленные заранее сухие и чистые банки.

    Заключение

    Все мои хорошие знакомые с удовольствием пробуют мои кетчупы и соусы из слив. Едят с большим удовольствием. Не уходят домой, пока не выпросят мой рецепт кетчупа. Редко кто из них не смог сделать кетчуп на зиму. У всех всегда получаются отличные и вкусные зимние заготовки. А все потому, что рецепты очень простые.

    Сливовый соус совершенствует вкус красного мяса (особенно оленины, телятины), кетчуп из слив подчеркивает особенности птицы (дичи), на «отлично» сочетается с колбасами, отварным картофелем, с салом. Готовят его и с помидорами, и в «сольном исполнении», с уксусом и без, даже как аджику. Понадобятся и другие овощи, как перец и чеснок, и специи. Они и сделают соус особенным.

    Кетчуп из слив на зиму — лучший соус!

    Ингредиенты

    Слива 4 килограмма Перец острый 5 штук(и) Тмин 1 ч.л. Зелень 1 пучок

    • Количество порций: 1
    • Время приготовления: 30 минут

    Рецепт кетчупа из слив: «легкий» вариант

    Быстрый способ приготовления – 3 кг очищенных от косточек слив измельчить до состояния кашицы (пропустить через мясорубку). То же проделать с красным болгарским перцем (10 шт.) и чесноком (6 головок). Понадобятся и пряности – полстакана сахара (по вкусу, если сливы кислые, добавляют больше), соль – 3 ст. л. По 10-15 г берут приправу хмели-сунели, корицы, карри, черный и душистый молотый перцы.

    Рецепт соуса из слив не обходится без томления. В течение получаса измельченные плоды и овощи с добавлением специй проваривают на медленном огне (после закипания) и разливают в стерилизованную тару.

    Кетчуп из слив на зиму: ткемали

    Иногда хочется острого, пикантного соуса с приятной сливовой ноткой. Тогда готовят ткемали. В «привычный» состав войдут и томаты или магазинная азербайджанская аджика.

    • На 4 кг слив пойдет 4 ст. л. томатной пасты (магазинной аджики). Пригодятся и 0,4 кг чеснока, по 5 штук острого и болгарского перца, 0,4 кг сахара, солят по вкусу. Запасаются и специями – тмин, гвоздика по 1 ч.л. И обязательна зелень – кроме петрушки и ароматного укропа жители Кавказа часто используют базилик.
    • Соус из слив на зиму – это и правильное уваривание. Понадобится кастрюля с толстым дном, чтобы соус не пригорал.
    • Процесс варки заключается в закипании перекрученных на мясорубке перцев (из болгарского удаляют семена), рубленой зелени и самих слив. После закипания кетчуп варится 20 минут.
    • Добавляют специи и перекрученный чеснок, дают потомиться 5-10 минут. Снимают с плиты.

    Раскладывают соус по стерилизованным банкам. Немного оставляют на пробу. Удобнее использовать пол-литровые банки и банки для аджики (остаются после томатной пасты, соусов, майонеза). Крышки тоже стерилизуются.

    Кетчуп из слив с яблоками

    Из 3 кг свежих томатов получают сок, из 1 кг плодов вынимают косточки, 4 крупных яблок очищают от кожуры и косточек. Берут 4 луковицы. Все измельчают блендером, добавляют 2-3 ст.л. томатной пасты.

    В массу засыпают 2 стакана сахара и пару столовых ложек соли. После варки (час под крышкой, час – без) добавляют 100 г уксуса и 1 ч. л. черного молотого перца. Все кипит в течение 5 минут, массу снимают с плиты и закупоривают. Сливовый кетчуп готов, но зимой он будет еще вкуснее!

    Время приготовления: 3 часа 20 минут (30 минут на подготовку)

    Количество: 4 банки по 0,5 мл.

    Что приготовить из сливы на зиму? Если вы задаётесь этим вопросом и имеете желание попробовать что, то новенькое кроме компота или варенья. Тогда этот рецепт вас очень порадует и полюбит вся ваша семья. Магазинный кетчуп к тому же не всегда натурален и полезен. Поэтому мы предлагаем вам приготовить на зиму из сливы кетчуп и удивлять своих гостей. Вкусовые качества кетчупа будут меняться, если добавить базилик, поскольку он имеет специфический вкус. Если вы не любите острое, тогда исключите острый перец, такой кетчуп можно будет добавлять в различные блюда деткам, это будет полезно и вкусно.

    Как приготовить кетчуп из слив

    Ингредиенты:

    • Помидоров – 2 кг.
    • Сливы – 1 кг.
    • Лук – 2 шт.
    • Соль – 1,5 ложечки
    • Сахар – 200 г
    • Острый перчик – 3 шт.
    • Лавровые листочки – 2 шт.
    • Уксус 9% — 2 ложечки
    • Головка чеснока – 1 шт.
    • Зелень по вкусу

    Подготавливаем сливу, для этого хорошенько её промываем и очищаем от косточек.

    Помидоры хорошо промываем и заливаем крутым кипятком, оставляем полежать пару минут.

    Затем сливаем воду и промываем в холодной воде.

    После этой процедуры снимаем кожицу, вырезаем зелёные плодоножки, плохие места и разрезаем на 4 части.

    Помидоры можно использовать и не совсем хорошие, например, помятые или раздавленные, в процессе все переработается.

    Лучок очищаем от кожицы и просто разрезаем на 4 части.

    Головку чеснока очищаем и промываем.

    Острый перчик также промыть и обрезать кончики.

    Теперь в большую миску перекручиваем через мясорубку лук, сливы и помидоры.

    Переливаем все это содержимое в неэмалированную кастрюлю или таз.

    И варим в течение 2 часов на небольшом огне.

    Тем временем пропускаем на мясорубке зелень, чеснок и острый перчик.

    Зелень можно брать любую по вашему вкусу, нашей семье полюбился этот кетчуп с набором зелени из укропа, кинзы, петрушки и базилика. Особенный и пикантный вкус получается.

    Спустя пару часов в проварившиеся томаты и сливу отправляем перекрученную зелень.

    Прибавляем соль, сахар, лавровые листики и уксус.

    Хорошенько размешиваем и варим ещё около 50 минут до загустения.

    Периодически помешивайте, чтобы кетчуп не подгорал, иначе весь вкус будет испорчен.

    В конце варки лавровые листики нужно убрать.

    Подготавливаем банки для этого их необходимо тщательно промыть и затем будем стерилизовать. Есть несколько разных способов стерилизации.

    Кто-то стерилизует в микроволновке, кто-то предпочитает это делать в духовом шкафу.

    В нашей семье привыкли стерилизовать на водяной бане при помощи кастрюльки, в которой кипит вода.

    На неё укладывается дуршлаг, устанавливается банка горлом вниз и кипит до образования капельки на донышке.

    Как только, капля упадёт банка простерилизована.

    Крышки достаточно просто прокипятить пару минут.

    Готовый и горячий кетчуп заливаем в банки и закатываем.

    Ставим все банки горлом внизу, хорошо укутываем и оставляем до полного остывания.

    Из этого кетчупа можно приготовить пасту, для этого просто в обжаренные овощи добавьте несколько ложек кетчупа, хорошенько перемешайте. В тарелку выкладываем спагетти, добавляем приготовленный соус и сверху посыпаем сыром. Простое и быстрое блюдо на обед или ужин готово. Готовьте с удовольствием и любовью.

    Кетчуп из помидоров на зиму

    Многие догадываются, что натуральных помидоров в магазинном кетчупе примерно столько же, сколько и настоящей картошки в картофельных чипсах. Тем не менее густой томатный соус с пикантными нотками корицы и гвоздики остается одним из самых продаваемых в нашей стране. Да что там в стране – в мире. Он способен сделать максимально аппетитным все: от жареного мяса до макарон. Не знаю как вам, мне довольно сложно отказаться от его употребления. Поэтому, пока сезон свежих овощей в самом разгаре, предлагаю заготовить домашний кетчуп из помидоров на зиму. Пальчики оближешь – настолько вкусным он получается. В закупоренном виде приправа хранится более 1 года, а вот открытую – желательно есть не более 2-3 недель. Натуральные компоненты без синтетических добавок портятся быстрее. Но не переживайте, полулитровая баночка «исчезает» за несколько дней.

    Содержание статьи:

    Самый простой и вкусный домашний кетчуп впрок

    Мясо, картошка, пицца, да даже кусок обычного хлеба с этим соусом намного вкуснее! Попробуйте! Гарантирую – оближете все пальцы и попросите добавки. Свежие помидоры + классические специи = превосходный результат.

    Большое спасибо за рецепт маме Ларисе!

    Ингредиенты:

    помидоры (спелые, мясистые) – 2,5 кгрепчатый лук – 1 средняя головка (120 г)
    сахар – 100 гсоль поваренная – 15 г
    столовый (9%) уксус – 100 млчерный молотый перец, корица, гвоздика, зерна кориандра – по 0,5 ч. л.

    Выход: примерно 1,25 л готового соуса.

    Как заготовить вкуснейший домашний кетчуп из помидоров на зиму (пальчики оближешь):

    -1-

    Чтобы приготовить много густого соуса, используйте исключительно хорошо вызревшие, мясистые, не водянистые помидоры. Из недозрелых получится только большое количество сока, который испарится при варке. А готового кетчупа выйдет совсем немного. Нарежьте томаты небольшими дольками. Сложите в миску (большой сотейник).

    Лук очистите. Нарубите мелким кубиком. Положите к помидорным долькам, перемешайте. Накройте крышкой.

    -2-

    Поставьте на небольшой огонь. Тушите до мягкости (около 15 минут). Овощи сразу пустят сок, поэтому не пригорят.

    -3-

    Чтоб довести томатную основу до однородности, используйте металлическое сито. Протрите через него мягкие овощи. Выйдет гладкое пюре без косточек и кожицы. Протирайте максимально тщательно – больше мякоти окажется в миске.

    -4-

    Перелейте овощную массу обратно в миску (сотейник). Крышкой не накрывайте. Доведите до кипения. Готовьте на медленном огне, пока кетчуп не уварится в 2-2,5 раза.

    -5-

    Молотую корицу и перчик, а также целую гвоздику и семена кориандра положите на сложенную в несколько раз марлю. Завяжите концы, сделайте мешочек. Опустите в кипящее пюре. Специи отдадут свой аромат, но при этом их будет совершенно просто извлечь из готового продукта.

    -6-

    Добавьте сахар, соль и уксус. Перемешайте. Варите еще 5-7 минут. Соус станет еще более густым. Через указанное время удалите мешочек со специями.

    -7-

    Подготовьте банки (специальные бутылки). У меня скопилось много бутылочек по 250 мл от сливок с крышками. В них очень удобно хранить кетчупы и другие соусы из помидоров как до самой зимы, так и для текущего употребления. Также подойдут и обычные литровые (полулитровые) баночки. Простерилизуйте банки (бутылки). Крышки прокипятите. Разложите горячую заготовку. Закатайте. Переверните, проверьте, не течет ли консервация. В таком положении укутайте баночки.

    -8-

    После остывания спрячьте в темную кладовку, погреб на зиму. Открытый кетчуп храните в холодильнике. Но после вскрытия его желательно съесть в течение 2-3 недель. Он содержит только натуральные консерванты, и его срок годности меньше, чем у магазинного продукта.

    Заготавливаем ароматный кетчуп из помидоров и яблок на зиму

    Сложно представить сочетание яблок и томатов в сыром виде. Но в этом соусе они прекрасно «уживаются». Яблоки отвечают не только за вкус, но и за превосходную густую консистенцию. Советую попробовать.

    Необходимые продукты:

    красные помидоры – 2 кгяблоки (кислые, кисло-сладкие) – 250 г
    репчатый лук (белый, желтый) – 250 г (2 шт.)сахар – 1/2 ст.
    соль каменная – 1 ст. л.перец молотый (черный, смесь нескольких видов) – 1/2 ч. л.
    гвоздика – 4-5 шт.молотая корица – 1/2 ч. л.
    уксус (6%) – 125 мл

    Выход: около 1,5 л заготовки.

    План приготовления кетчупа из помидоров и яблок, заготовка впрок (на зиму):

    -1-

    Помидоры обязательно должны быть спелыми, мягкими, вкусными. Яблоки желательно брать с кислинкой, тогда приправа получится более вкусной. Очистите лук. Разрежьте каждую луковицу на 6-8 частей. У томатов вырежьте грубую часть. Нарежьте дольками. У яблок удалите семечки и хвостики. Кожуру удалять не нужно. В ней содержится пектин – натуральный загуститель, который позволит получить идеальную консистенцию за короткое время.

    -2-

    Все нарезанные компоненты измельчите при помощи блендера (мясорубки). Масса получилась не совсем однородной? Не переживайте. После варки маленькие кусочки овощей станут мягкими, легко протрутся через сито.

    -3-

    Перелейте в глубокую жаропрочную емкость. Поставьте на средний огонь. После закипания уменьшите огонь. Готовьте под крышкой, каждые 10-15 минут перемешивая, около 1 часа.

    -4-

    Снимите крышку. Варите еще в течение 30-45 минут. Большая часть жидкости выкипит.

    -5-

    Самый сложный этап – протирание уваренной массы через сито для получения однородной консистенции. Но каждая минута потраченного времени того стоит: домашний кетчуп из помидоров с яблоками получается очень аппетитным, просто пальчики все оближешь. Попробовав ложечку, я решила, что его нужно заготавливать на зиму не банками, а ведрами. Протертый соус верните в посуду для варки.

    -6-

    Добавьте сахар, соль, уксус, молотый перчик. Перемалывать горошины желательно лично. То, что продают в пакетах, содержит много мелкого мусора, не отличается особым ароматом. Также положите специи, которые делают обычный соус из красных помидоров самым настоящим кетчупом. Это гвоздика и корица. Гвоздику можете положить целую, а в конце варки извлечь. Иначе аромат получится слишком концентрированным. Либо взять всего 2-3 гвоздики и перемолоть с перцем. Перемешайте. Готовьте после закипания еще 5-7 минут, пока не добьетесь желаемой консистенции.

    Совет:

    По желанию положите другие приправы – острый перец, кориандр.

    -7-

    Банки (бутылочки) помойте. Простерилизуйте либо несколько раз обдайте крутым кипятком. Поставьте на кухонное полотенце, чтоб стекла вода. Заполните тару. Закатайте стерильными сухими крышечками. Остудите под ненужным одеялом в перевернутом виде.

    -8-

    После остывания спрячьте на хранение в погреб, кладовку, холодильник. Открываешь зимой баночку такого настоящего кетчупа – и наслаждаешься натуральным запахом помидоров и специй. А вкус – закачаешься – не просто пальчики хочется облизать, но и язык откусить от удовольствия.

    Пикантный густой кетчуп с чесноком

    Сложно удержаться от облизывания пальчиков, когда перед тобой целая баночка вкусного домашнего соуса с приятным, острым, пикантным вкусом. Болгарский перчик добавляет особую нотку, чеснок – легкую остроту, а прованские травы – средиземноморский аромат.

    Потребуется:

    плоды томата (мясистые) – 3 кгсладкий перец – 350 г
    лук репчатый (я использовала салатный, фиолетовый) – 350 гсахар белый – 5 ст. л.
    соль – 1,5 ст. л.уксус столовый (концентрация 9%) – 150 мл
    чеснок свежий – 3-5 зубчиков
    сушеная смесь прованских трав – 1 ч. л.корица – 3/4 ч. л.
    гвоздика – 4-6 шт.

    Выход: около 1,75-2 л.

    Как готовить:

    -1-

    Протирание компонентов соуса через сито – задача не из самых простых и приятных. Особенно, когда в планах заготовить большое количество консервации. Есть специальная насадка на кухонный комбайн? Вам крупно повезло. У меня такой насадки нет, поэтому я решила облегчить себе задачу и провести эксперимент. В помидорной шкурке содержится основное количество пектина – загустителя. Если ее удалить, кетчуп не загустеет. Но я все-таки решила это проверить и сняла кожицу. Протирать мякоть помидоров быстрее и проще. Загустел соус, кстати, хорошо.

    Чтоб отделить мякоть от кожицы, бланшируйте овощи. Сделайте надрез крест-накрест. Опустите в кипящую воду. Бланшируйте в течение 3-4 минут. Для уменьшения времени остывания переложите на лед (погрузите в ледяную воду). Кожица легко снимется.

    Нарежьте томаты крупными дольками.

    -2-

    Болгарский перец я решила тоже почистить от пленки. Поэтому запекла его в термостойком пакете. Кстати, можете положить сырые стручки и проигнорировать, что я напишу в этом абзаце. Помойте овощ. Положите его в пакет для запекания. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Тот же результат получится при готовке в микроволновой печи (900 Вт, 7-10 минут). Чтобы пакет не лопнул, сделайте надрезы в нескольких местах ножом. Немного остудите стручки.

    Удалите хвостики, семечки. Снимите шкурку. Произвольно нарежьте.

    -3-

    Я использовала сладкий салатный лук. Но подойдет и обычный, желтый, белый. Очистите луковицы. Разделите каждую на 4-8 частей.

    -4-

    Измельчите ингредиенты блендером или мясорубкой.

    -5-

    Для варки используйте посуду с толстым дном, чтобы масса меньше пригорала. Отправьте ее на плиту, на средний огонь. Когда соус закипит, прикрутите конфорку. Готовьте 1,5-2 часа, пока масса не уварится до классической густоты.

    -6-

    Удалите семечки, протерев измельченные овощи через металлическое сито. Верните заготовку на огонь.

    Совет:

    Совершенно гладкой консистенции поможет добиться погружной блендер. Дополнительно используйте его после перетирания (по желанию).

    -7-

    Положите оставшиеся ингредиенты – соль, сахар, уксус, сушеные и свежие специи. Чеснок мелко нарубите ножом (раздавите прессом). Перемешайте. Варите еще 5-7 минут после закипания.

    -8-

    Разложите по подготовленной таре. Поскольку консервация не стерилизуется, банки, бутылки, крышки используйте стерильные, сухие. Поставьте емкости с кетчупом на крышечки, чтобы проверить, не течет ли он. После проверки укутайте заготовку ненужным одеялом. Остывший соус уберите в темное прохладное место (холодильник, погреб, кладовку).

    -9-

    Но наслаждаться им можете сразу, не дожидаясь зимы. Кетчуп выходит ароматным, пикантным за счет использования спелых плодов томата, свежего чеснока, прованских трав. Срок хранения закрытой консервации – более 1 года. Советую заготавливать его много – исчезает очень быстро.

    Аппетитных, натуральных домашних заготовок! Приятных, удачных результатов!

    Самодельный кетчуп из свежих помидор.

    Натуральный домашний кетчуп

    Кетчуп — один из самых популярных соусов в мире. Нежный и мягкий, острый и насыщенный. Этот универсальный продукт подходит ко многим блюдам. И если вы не знаете, как его делать дома самостоятельно, тогда читайте данный обзор!
    Содержание рецепта:

    Кетчуп — универсальный соус. Он сочетается с мясом и рыбой, макаронами и картошкой, впрочем, любое с ним блюдо кажется сразу вкуснее. Но покупные соусы редко в своем составе имеют натуральные продукты, да и стоят они весьма дорого. В них содержатся всевозможные пищевые добавки, как ароматизаторы, стабилизаторы, усилители вкуса, консерванты. А если круглый год хочется наслаждаться вкусом натурального качественного продукта, при этом не платить баснословные деньги, то выход один — сделать кетчуп в домашних условиях самостоятельно. Если соблюдать последовательность приготовления и определенные правила, то его можно приготовить в соответствии со своими органолептическими качествами. И тогда он точно превзойдет покупной продукт.

    Трудно найти людей, которые не пробовали кетчуп. Зато найти человека, ни разу не пробовавшего

    проще простого. А между тем

    считают, что домашний кетчуп значительно вкуснее покупного продукта, и это еще не говоря о его пользе. Итак, учимся самостоятельно делать

    .

    Чтобы приготовить вкусный кетчуп, недостаточно подобрать подходящий рецепт, еще важно учесть несколько моментов.

    Домашний кетчуп — нет ничего полезнее и вкуснее среди томатных соусов. Настоящий кетчуп, сваренный с соблюдением технологии приготовления и всех пропорции — очень полезный продукт.

    Кетчуп с помидорами и яблоками в домашних условиях станет идеальным дополнением к

    , спагетти и будет хорошей альтернативой томатной пасте для приготовления домашних блюд.

    Кетчуп на зиму готовят не многие домохозяйки, считая это занятие хлопотное. Однако это вовсе не так. Потратив всего пару часов времени и домашний кетчуп будет красоваться на полке вашей кладовки.

    Конечно, можно кетчуп купить в магазине, но если он приготовлен из натуральных продуктов, то выбор его невелик, при этом цена весьма высокая. А доступные кетчупы содержат в своем составе больше продуктов с приставкой Е, чем

    . Поэтому все экономные хозяйки обязательно должны заготовить кетчуп самостоятельно впрок.

    Моя семья очень любит добавлять кетчуп в разные блюда. И к мясу, и к овощам. А покупной кетчуп вовсе не полезный, поэтому мы нашли альтернативу — простой рецепт приготовления быстрого домашнего кетчупа, которого за 40 минут можно сделать почти полкилограмма. Уверена, вам понравится этот рецепт, и вы, как и моя семья, откажетесь от вредного покупного и недешевого кетчупа.

    • томаты протертые — 450 грамм;
    • вода — 150-200 грамм;
    • лук — 50 грамм;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • сахар — 80 грамм или по вкусу;
    • лимонный сок — 20 грамм или по вкусу;
    • соль — 3 грамм или по вкусу;
    • корица — щепотка;
    • гвоздика — 2-3 штуки;
    • черный перец — 8-10 штук;
    • душистый перец — 4-5 штук.

    Быстрый домашний кетчуп. Пошаговое приготовление

    1. Берем кастрюлю с толстым дном и перекладываем в нее перетертые томаты. Томаты перетереть можно с помощью кухонного комбайна или соковыжималки. Можно блендером разбить томаты в кашу и процедить через сито. Если нет помидоров, можно взять томатный сок или томатную пасту.
    2. Если вы используете томатную пасту или протертые томаты, нужно развести их водой до консистенции томатного сока.
    3. Теперь нужно подготовить лук и чеснок. Чистим лук. Если не обрезать сухой хвостик, то лук не будет щипать глаза. Нужно порезать его на маленькие кусочки. Для этого режем пополам, потом половинку режем еще пополам, затем делим их на длинные части, а эти части — на маленькие квадратики.
    4. Чеснок будет проще почистить, если положить его на дощечку, взять широкий нож, и придавить зубок боковой стороной ножа. Он раздавится, отрезаем верхушку и с легкостью снимаем шелуху. Порезать чеснок тоже нужно на кубики. Для этого режем его на четыре части, и делаем из них кубики.
    5. Всыпаем лук и чеснок в кастрюлю с томатом.
    6. Теперь добавим к томатной смеси гвоздику, буквально пару веточек, душистый перец горошком и черный перец горошком. Кроме этих специй можно добавить и другие, которые больше любите или, наоборот, не добавлять ничего.
    7. Хорошенько перемешаем будущий кетчуп.
    8. Теперь включаем плиту и ставим на нее кастрюльку, чтобы масса нагрелась и закипела. Нужно варить, периодически помешивая, пока кетчуп не станет густым. Обычно на это уходит 20-25 минут.
    9. В загустевшую массу вливаем лимонный сок или, если его нет, можно использовать уксус 6% или 9%. Количество можете изменять. Если любите покислее — добавьте больше.
    10. Добавляем в кастрюлю щепотку корицы, соль и сахар. Здесь тоже можно опираться на свои вкусовые предпочтения и менять количество.
    11. Не забываем хорошо перемешивать.
    12. Продолжаем варить две-три минуты, периодически помешивая массу.
    13. Теперь берем пустую емкость и сито. Нужно протереть кетчуп, чтобы убрать из него перец, гвоздику и т. д. Для этого выкладываем кетчуп в сито и ложкой протираем его, чтобы чистая масса оказалась в кастрюле, а все, что не нужно — в сите. Если не хотите возиться с этим, можно сделать иначе. Когда варите кетчуп со специями, их можно положить в небольшой марлевый узелок, а потом просто вытащить и выбросить, так не придется перетирать.
    14. Готовый кетчуп нужно переложить в стерилизованную банку. Стерилизация банок бывает разная, но это, конечно, можно сделать и в домашних условиях. Первый способ стерилизации – подержать банку над паром. Кипятим воду, ставим на кастрюлю решетку и сверху чистую, вымытую с содой, банку. Подержите ее так несколько минут и снимите. Только прежде, чем заливать кетчуп, банка должна высохнуть. Еще можно стерилизовать в микроволновке. Для этого налейте в банку воды примерно на 2 сантиметра и поставьте в микроволновку на 2-3 минуты при мощности в 800-900 Ватт. А крышку для банки нужно прокипятить.
    15. Переложите кетчуп в банку и закрутите. Хранить его можно в холодильнике до двух недель. Еще этот кетчуп можно закрутить на зиму. Для этого после того, как перетрете его через сито, прокипятите еще разок примерно 3-5 минут, и разлейте кипящий кетчуп в стерилизованные банки.

    Теперь вы знаете, как приготовить быстрый домашний кетчуп. Рецепт очень простой, и уже сегодня вы можете подать к столу вкусный домашний томатный соус собственного приготовления. Теперь можно не бояться давать детям кетчуп, потому что точно знаете, что ничего вредного в нем нет. Заходите к нам на «Очень вкусно», у нас всегда много классных рецептов! Приятного аппетита!

    Интересные рецепты приготовления домашнего кетчупа с добавлением яблок, попробуйте приготовить на зиму.

    Домашний кетчуп по этому рецепту, несомненно, стоит приготовить, ведь в отличие от кетчупа, купленного в магазине, вы получите натуральный продукт — в нём нет вредных добавок, которые используют в промышленном производстве, у него яркий насыщенный вкус и нежная консистенция. А если вы заядлый дачник-огородник, то, наверняка, собрали большой урожай помидоров, да и яблонька с яблоками, которые не пригодны для длительного хранения, у вас тоже есть. Вот эти самые яблочки, которых вы уже и наелись, и варенья из них наварили, а они всё не заканчиваются, вот их то и отправляйте в этот соус вместе с помидорами. Уверена, что домашний кетчуп с яблоками не оставит вас равнодушными, вы обязательно запомните этот рецепт и поделитесь им с друзьями. Кстати, приготовить его можно даже зимой, в отсутствии свежих помидоров, заменив их на томатный сок.

    Варить этот кетчуп можно в кастрюле объёмом 6-7 литров. Вам также понадобится мясорубка, дуршлаг с сеткой и вторая кастрюля, чтобы протереть в неё томатную массу.

    Из этого количества продуктов получится около 3-х литров готового кетчупа.

    • помидоры 4 кг (или 2,5 литра томатного сока)
    • лук 0,5 кг
    • яблоки 0,5 кг
    • горький перец (по желанию)
    • сахар 1 стакан (объём стакана 200 мл)
    • соль 2 ст.л. (без горки)
    • чёрный молотый перец 1 ч.л.
    • корица 1 ч.л.
    • гвоздика 10 шт
    • уксус 9% 1 стакан (объём стакана 200 мл)

    Очистите и помойтелук, помойте помидоры и яблоки, из яблок удалите середину, чистить от кожуры не надо — всё нужно перемолоть с помощью мясорубки. Если любите острое, добавьте острый перец (я не добавляю). Доведите перемолотую массу до кипения и варите 2 часа на небольшом огне. Если у вас газовая плита, поставьте кастрюлю на рассекатель. Помешивайте и следите, чтобы масса не подгорела.

    Протрите томатную массу через дуршлаг с сеткой, чтобы удалить кожуру помидоров и яблок.

    Добавьте в протёртую массу,сахар, соль, уксус, чёрный молотый перец, корицу и гвоздику. Варите всё 20 — 25 минут.

    Корица и гвоздика — две специи с очень уникальным запахом и вкусом. Именно они превращают простой томатный соус в кетчуп. Они обязательно должны присутствовать в этом рецепте. Но вы можете также добавить сухой порошок имбиря, молотый душистый перец, паприку.

    Готовый кетчуп можно разлить в обычные стерилизованные банки и закрыть крышками. Но удобнее хранить в бутылках с закручивающимися крышками. Бутылки нужно хорошо помыть и налить в них кипяток на 5-10 минут, слить, дать немного просохнуть и залить кетчуп.

    Аромат этого кетчупа будет долго наполнять ваш дом, вызывая аппетит у всех домочадцев. И конечно, такой вкусный соус не застоится в вашей кладовой.

    Рецепт 2: кетчуп на зиму с яблоками и помидорами

    В данном рецепте регулировать остроту соуса можно самостоятельно – на сохранность консервов это не влияет.

    • 2,2 кг помидоров;
    • 300 гр. репчатого лука светлых сортов;
    • 600 гр. осенних яблок;
    • 100гр. чесночных зубчиков;
    • ½ стручка горького перца;
    • 30 мл уксуса 9%;
    • молотый черный перец, хмели-сунели и сушеный базилик – по вкусу и желанию домочадцев;
    • 1 ст. л. поваренной соли крупного помола.

    Все овощи промыть, обсушить, смолоть в мясорубке вместе с яблоками, предварительно порезав на небольшие кусочки.

    Слить все в большую кастрюлю, проварить на медленном огне не менее часа.

    Добавить в массу толченый чеснок, специи и уксус, снова проварить на медленном огне 60 минут.

    Дать немного остыть и перетереть сквозь густое сито для большей однородности.

    Разлить в подготовленные банки, накрыть крышками для закатки.

    Простерилизовать кетчуп из помидоров с яблоками «Пальчики оближешь» на водяной бане в течение 10 минут с момента закипания воды в стерилизаторе.

    Вынуть, закатать, перевернуть. Утеплить и через сутки убрать в кладовку или погреб.

    Рецепт 3: кетчуп из помидоров и яблок с луком (с фото)

    Вкусный кетчуп на зиму можно приготовить из томатов и яблок с добавлением лука, болгарского перца и специй.

    Сегодня я предлагаю рецепт для текущего потребления и для заготовок на зиму в небольших количествах. Для консервации в больших объемах я использую другую технологию: пропускаю томаты через соковыжималку и затем увариваю сок. Так я получаю кетчуп однородной консистенции без зернышек. Для небольших объемов помидоры и другие ингредиенты можно уварить в мультиварке. Недостаток этого способа я вижу в том, что в готовом продукте остаются зерна, а после уваривания нужно еще потрудиться снять с плодов шкурку. Это несложно, но только если продуктов немного.

    • Лук — 1 шт. (около 100 г)
    • Яблоки — 1 шт. (около 100 г)
    • Перец болгарский — 1 шт. (около 120 г)
    • Помидоры — 1,25 кг
    • Соль — 1-1,5 ч.л.
    • Сахар — 1,5-2 ч.л.
    • Гвоздика — 5 шт.
    • Корица — 0,5 ч.л.
    • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
    • Уксус — 1,5 ст.л.

    Тех продуктов, которые я имею сегодня, хватит примерно на полтора литра кетчупа, в зависимости от степени уваривания. Если помидоры мясистых сортов, то уваривать придется меньше, если томаты водянистые, то жидкость выпаривать нужно будет больше времени.

    Плюс этого способа приготовления в том, что предварительная подготовка несложная. Очищенный перец разрезаем надвое или на 4 части. Лук можно разрезать так же. Да и помидоры с яблоками ни к чему резать мелко, с крупных частей легче будет удалять шкурку.

    Все это изобилие складываем в чашу мультиварки и ставим на 2 часа на программу «Тушение».

    Это время я использую для подготовки банок: мою и стерилизую их вместе с крышками.

    Стерилизую банки я обычно над чайником с кипящей водой, крышки же складываю внутрь этого чайника.

    Через два часа мультиварку открываем. Мы увидим, что овощи разварились, а кожица от помидор и яблок почти везде отслоилась. Ее очень легко извлечь, просто поддев вилкой.

    Блендером пюрируем массу, измельчая все овощи. Добавляем гвоздику, корицу и молотый перец.

    Продолжаем приготовление. Программу «Тушение» можно на этом этапе заменить программой «Жарка». Тут уж смотрите по своей модели, какая программа наиболее способствует увариванию массы и выкипанию лишней влаги. Добавляем сахар, соль, уксус и готовим еще минут 20. Пробуем на вкус и, если нужно, то добавляем еще соли и сахара.

    Горячую массу закладываем в банки.

    Закручиваем крышками.

    Переворачиваем.

    Кетчуп с яблоками на зиму готов. Прячьте подальше, иначе до зимы не достоит.

    Рецепт 4: кетчуп с яблоками, помидорами и перцем

    Кетчуп с болгарским перцем и яблоками на зиму, наверняка станет одной из ваших любимых добавок. Его можно запросто добавлять в пиццу, тушить в нем тефтели или подавать с мясом или овощами. Найти ему применение вы всегда сможете, так как такой кетчуп любят как взрослые, так и дети.

    Закрыть на зиму кетчуп собственного приготовления очень полезно, так как магазинный продукт может похвастаться разве что более насыщенным вкусом, однако, такой эффект достигается за счет эмульгаторов и вкусовых добавок. Ни для кого не секрет, что они негативно влияют на организм в целом, поэтому от такого кетчупа лучше отказаться, отдав предпочтение домашнему продукту.

    Преимущество кетчупа с яблоками и болгарским перцем, приготовленного в домашних условиях, в том, что он сделан из полностью натуральных продуктов. Его вкус и остроту вы можете регулировать самостоятельно, добавляя или отнимая тот или иной ингредиент. Так, нередко в такую закуску добавляют репчатый лук, чтобы сделать ее более пикантной, а также многие другие ингредиенты, включая зелень.

    Консистенцию вашего домашнего кетчупа вы можете также регулировать самостоятельно. Например, если вам нравится более густая закуска, можете измельчить томаты при помощи мясорубки или блендера, а затем сцедить немного лишней жидкости, использовав для приготовления кетчупа только густой томат.

    Подробные рекомендации для приготовления кетчупа с болгарским перцем и яблоками вы сможете найти в нашем пошаговом рецепте с фото-подсказками. Вам нужно будет только собрать необходимое количество ингредиентов, выделить немного свободного времени, а также внимательно прочесть данный рецепт. Ваш домашний кетчуп без варки понравится каждому, а еще вы сможете закрыть его на зиму.

    • помидоры — 1 кг
    • яблоки — 2 шт
    • чеснок — 1 шт
    • болгарский перец — 1 кг
    • соль — 1 ст.л.
    • сахар — 1 ч.л.

    Соберите необходимое количество помидоров, из которых будете готовить кетчуп. Желательно брать томаты красных сортов, с упругой мякотью и тонкой кожурой. Их тщательно вымойте в проточной воде и нарежьте на крупные кусочки, чтобы было проще их измельчать.

    Промойте яблоки, удалите плодоножку и нарежьте их на дольки, удалив серединку с косточками. Дольки яблок сложите в ту же емкость, куда вы отправили нарезанные помидоры. Все это необходимо измельчать в совокупности, чтобы ингредиенты лучше перемешались между собой.

    После этого измельчите помидоры в мясорубке или при помощи блендера и воспользуйтесь способом, который мы привели в описании, если хотите сделать кетчуп более густым. Следите, чтобы в полученной жидкой массе не осталось кожуры яблок или помидоров. Чтобы исключить ее появление в кетчупе, пропустите его через сито.

    Теперь необходимо промыть болгарский перец, нарезать его на несколько частей, после чего извлечь все семечки и добавить овощ в пюре из помидоров и яблок. Вооружитесь блендером и измельчите смесь снова, чтобы сделать ее более однородной.

    Следом добавьте соль и сахар в необходимом количестве, тщательно перемешайте кетчуп и попробуйте его на вкус. Если при этом соли или сахара недостаточно, можете добавить еще, однако, не переусердствуйте, чтобы не испортить ваше блюдо.

    Так как варить кетчуп с болгарским перцем и яблоками не нужно, подберите подходящие емкости, в которых будет удобно хранить закуску, и разложите по ним ваш кетчуп. Если вы хотите закрыть его на зиму, то следует добавить совсем немного уксуса и закатать стерильными крышками, убрав банки в погреб или кладовую.

    Рецепт 5, пошаговый: домашний кетчуп с яблоками и луком

    Мне нравится этот рецепт как раз из-за добавления яблок. Они придают ему особенный вкус. Если вам нравится сладкий соус, то возьмите фрукты сладких сортов. Если возьмете кисленькие, то получится что-то на подобии «Heinz».

    • Помидоры — 3 кг
    • Яблоки — 500 гр
    • Лук репчатый — 250 гр
    • Соль — 1,5 столовые ложки
    • Сахар — 1,5 стакана
    • Уксус яблочный — 50 гр
    • Перец молотый — по вкусу

    Все овощи и фрукты помойте и нарежьте на небольшие кусочки. Лук предварительно очистите от шелухи.

    Поставьте на огонь и варите до тех пор, пока лук не станет мягким.

    Затем измельчите все погружным блендером до пюреобразного состояния. После чего варите на огне до нужной густоты. Примерно 50 минут. И не забывайте постоянно помешивать, чтобы ничего не пригорело. За 5 минут до окончания варки положите соль, сахар, перец и влейте уксус. Все как-следует перемешайте.

    Готовый соус разложите по стерильным банкам и закрутите крышками. Переверните, укутайте полотенцем или одеялом и оставьте на сутки для самостерилизации. Затем уберите в свое хранилище заготовок.

    Рецепт 6: кетчуп с яблоками и томатами через мясорубку

    В этот раз хочу предложить вам для приготовления кетчуп с яблоками в домашних условиях на зиму, который получается просто восхитительно.

    Я хочу рассказать вам, как приготовить отменный кетчуп, в который кроме томатного пюре мы добавим яблоки кисло-сладких сортов, специи, чеснок и пряности (корица и гвоздика), а также немного лимонной кислоты. Вы не представляете, какая получается вкуснотища! Такой кетчуп, приготовленный в домашних условиях, можно подать к запечённому мясу или добавить в овощное рагу, хотя мой муж иногда так увлекается, что незаметно уплетает целую баночку, просто намазывая его на ломтики хлеба.

    • плод томата — 4 кг,
    • яблоко (кисло-сладкий сорт) -0,5 кг,
    • соль кухонная мелкого помола – по вкусу,
    • сахар-песок (белый) – 1 ст. (по вкусу),
    • перец молотый – 0,5 ч.л.,
    • бутончик гвоздики – 2-4 шт.,
    • корица молотая – 0,5 ч.л.,
    • чеснок сушёный — 0,5 ч.л.,
    • листок лавра сушёный – 3-4 шт.,
    • кислота лимонная (в кристаллическом виде) – 1/3 ч.л.

    Технология приготовления кетчупа несложная, процессов немного, но самый трудоёмкий – подготовка томатов. Для этого перебираем их, если есть примятые или испорченные, то выбрасываем. Если же плод имеет небольшое наружное повреждение, просто вырезаем его. Затем промываем плоды и вытираем полотенцем насухо. Потом пропускаем томаты через специальное приспособление типа мясорубки, которое освобождает томаты от семечек и кожуры.

    Теперь промываем яблоки, очищаем их от кожицы, убираем семенную коробочку, а далее измельчаем на тёрке.

    Соединяем томатное пюре и яблочную массу, перемешиваем.

    После добавляем сахарный песок.

    Всыпаем соль, а также бутончики гвоздики и молотую корицу.

    А также кладём листки лавра.

    Провариваем массу при небольшом кипении 2,5 часа. Затем добавляем лимонную кислоту.

    И ещё провариваем кетчуп 10 минут.

    Теперь перекладываем его в сухие обработанные баночки и тут же закатываем их. Как обычно, переворачиваем их верх дном и обязательно основательно укрываем пледом, чтобы кетчуп дольше остывал.

    Спустя сутки выносим банки в погреб. Приятного аппетита!

    Рецепт 7: кетчуп с яблоками в домашних условиях

    Кетчуп отлично подходит к различным вторым блюдам, к шашлыку, драникам, жареному картофелю, а так же может использоваться как заправка для борща и томатного супа-пюре. Сделав такой рецепт, вы полностью будете уверены в его качественном составе, ведь для заготовки не используются никакие консерванты, кроме уксуса.

    • Помидоры — 6 кг
    • Лук — 750 г
    • Яблоки любого сорта — 750 г
    • Горький перец — 6 шт
    • Уксус — 1,5 стакана
    • Сахар — 1,5 стакана
    • Соль — 3 ст. ложки
    • Корица, гвоздика — По вкусу

    Моем овощи и фрукты.

    Вымытые помидоры режим дольками, туда же добавляем яблоки, предварительно удалив сердцевину. Чистим лук, разрезаем на 4-6 частей и кладём в емкость с помидорами и яблоками.

    Ставим вариться на медленный огонь. С момента закипания должно пройти 2,5 часа.

    Снимаем с огня, ждём, пока остынет, и протираем через сито или пропускаем через соковыжималку. Эта процедура является обязательной, если смесь пропустить через мясорубку нужной консистенции кетчупа не получится.

    Пропущенный через соковыжималку или протёртый через сито состав опять ставим на огонь. После закипания добавляем соль, сахар, уксус, специи и прикручиваем огонь на минимум.

    Варим после закипания 2 часа, периодически помешивая.

    Когда вязкость кетчупа достигнет нужного уровня, производим его засыпание в банки и закатывание.

    Рецепт 8: кетчуп из помидоров, слив и яблок (пошагово)

    Хочу поделится простым рецептом вкусного томатного кетчупа со сливами и яблоками. Такой домашний кетчуп никогда не сравнится с магазинным — он натуральный, без добавок, загустителей, крахмала и консервантов. Кетчуп прекрасно подходит к мясу, птице, макаронным изделиям, для приготовления пиццы, горячих бутербродов и не только… Такая заготовка всегда пригодится и разнообразит Ваш стол в зимний период.

    • помидоры — 2 кг;
    • сливы — 0,5 кг;
    • яблоки — 0,5 кг;
    • лук — 0,5 кг;
    • соль — 2 ст. л.;
    • сахар — 3-4 ст. л.;
    • растительное масло — 150 мл;
    • чеснок — 1 головка;
    • болгарский перец — 2 шт. ;
    • острый перец — 2 шт.;
    • гвоздика — 6 шт.;
    • перец горошком — 6-8 шт.;
    • душистый перец — 5 шт.;
    • лавровый лист — 2-3 шт.;
    • мускатный орех — ½ ч. л.

    Помидоры вымыть и нарезать на крупные дольки. Болгарский перец очистить от семян и разрезать на 4 части. Острый перец освободить от плодоножки.

    Яблоки очистить от сердцевины и нарезать на дольки.

    Сливы разрезать на половинки и удалить косточки.

    Лук очистить и разрезать на 4 части.

    Пропустить помидоры, сливы, яблоки, болгарский перец, лук и острый перец через мясорубку. Полученную массу перемешать и поставить вариться на плиту.

    Дать массе закипеть и проварить ее на медленном огне, примерно, 20 минут, периодически помешивая. Добавить сахар, соль.

    Опустить в кетчуп специи (гвоздику, душистый перец, перец горошком, лавровые листики), можно положить их в тканевый мешочек, для того чтобы в дальнейшем можно было легко их вынуть, когда они отдадут свой вкус.

    Влить растительное масло.

    Варить домашний кетчуп на маленьком огне до тех пор, пока он не станет густым и лишняя влага не испарится, примерно, 20-30 минут, иногда помешивая.

    По окончании варки добавить чеснок, пропущенный через пресс, и выключить огонь.

    Добавить мускатный орех, перемешать.

    Удалить специи при помощи шумовки или просто вынуть тканевый мешочек. Пробить массу погружным блендером.

    Масса хорошо загустеет при взбивании блендером, так как в рецепте присутствуют яблоки, а они богаты пектином. Кетчуп приобретет характерную консистенцию и будет плотно держаться на ложке, не стекая.

    Пока кетчуп варится, приготовим банки. Моем банки горячей водой с содой или стерилизуем паром (держим банку над паром выходящим из носика чайника и прокручиваем со всех сторон), отдельно крышки окунаем в кипяток.

    Горячий томатный кетчуп, приготовленный с добавлением слив и яблок, разливаем по баночкам и закручиваем. Из данного количества продуктов получилось 3 баночки по 0,7 литра и немного осталось на пробу.

    Заготовка кетчупа на зиму очень важна, потому что позволит обходиться без магазинного соуса, практически, до нового урожая.

    Как сделать замену магазинному кетчупу. Сегодня я покажу, что заготовка кетчупа на зиму – очень простое дело и под силу любой, даже молодой хозяйке. Зато домашний кетчуп на зиму – не чета покупному и по вкусу, и по полезности организму.

    Кетчуп пришел на замену томатному соусу лет 20-25 назад. Если раньше он был новинкой, которая как-бы «приближала» нас к западному образу жизни, то раскушав, многие поняли, что магазинный не так уж хорош, как это принято было считать. Немного спустя хозяйки поняли, что заготовка кетчупа на зиму – простое дело, зато продукт получается гораздо вкуснее и полезнее – в нем минимум консервантов и совсем нет красителей.

    Приготовив домашний кетчуп на зиму собственноручно, вы точно будете знать, что в нем содержатся только то, что вы заложили – никаких крахмалов. У домашних кетчупов есть только один недостаток – они настолько вкусны, что быстро кончаются, поэтому советую вам заготовить побольше – ваши домашние зимой оценят труды.

    Домашний кетчуп на зиму – что нужно

    Кетчуп Классика

    Ингредиенты:

    Помидоры – 3 кг.
    Сахар – 150 г.
    Уксус 6-процентный – 80 г.
    Соль, желательно не йодированная – 25 г.
    Гвоздика – 20 бутонов.
    Перец горошек – 20 шт.
    Чеснок – 1-2 зубчика.
    Корица – 1/3 чайной ложки.
    Острый красный перец – на кончике ножа, можно чуть больше, если любите острое.

    Приготовление кетчупа:

    Помидоры помойте, удалите плодоножки, мелко нарежьте.


    Поставьте на огонь, когда закипят, уменьшите огонь, накройте крышкой и уваривайте до тех пор, пока объем не уменьшится на треть.
    Затем добавьте сахар, варите еще 5-10 мин, помешивая, добавьте соль, дайте покипеть 2-3 мин., заложите специи и подержите на огне еще 10 мин.
    Снимите, слегка остудите, чтобы не обжечься, протрите все через сито или мелкий дуршлаг.
    Полученное пюре снова поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте уксус и отключите.
    Разложите все по стерилизованным банкам и закатайте под крышки.

    Пряный кетчуп


    Ингредиенты:

    Помидоров – 6 кг
    Чеснок – 8-10 зубчиков.
    Лук – 2-3 средних головки.
    Сахар – 2 полных стакана.
    Соль – ½ стакана.
    Горчица – ½ ч. л.
    Корица – ¼ ч. л.
    По 6 штучек гвоздики, черного перца горошком, душистого горошка.
    Уксус 9 % – 350 мл.

    Приготовление:

    Помидоры побланшируйте – надрежьте крест-накрест и окуните на минуту в кипяток, а потом в холодную воду, после чего кожура легко снимется.
    Нарежьте помидоры и измельчите в блендере. Туда же добавьте лук и чеснок.
    Измельчите специи. Можно сделать это в кофемолке, но лучше в ступке – так лучше сохранить аромат.
    Добавьте специи в томатное пюре, засыпьте туда сахар, соль, поставьте на огонь.
    Когда закипит, уменьшите огонь и уваривайте, пока масса не уменьшится в 2 раза. Добавьте уксус, дайте закипеть, затем горячим закатайте в стерилизованные банки.

    Домашний кетчуп на зиму – острый


    Ингредиенты:

    Помидоры – 3 кг.
    Лук – 0,5 кг.
    Сахар – 2 стакана.
    Горчица – 2 ст. ложки.
    Уксус 9 % – 2 стакана.
    Лавровый лист – 3-4 шт.
    Черный перец горошек – 5-6.
    Можжевельник – 4-5 ягод.
    Соль – 2 ст. ложки.

    Приготовление – по любому из вышеприведенных рецептов. Все кетчупы варятся приблизительно одинаково, разница лишь в ингредиентах.

    Простой кетчуп на зиму

    Ингредиенты:

    Помидоры – 5 кг.
    Лук – 3 шт.
    Сахар – 1 стакан.
    Соль – 3 ст. ложки.
    Уксус 9 % – стакан.
    Черный горошек – 1 ч. л.
    Гвоздика – 1 ч. л.
    Корица – 1 ч. л.
    Семена сельдерея – ½ ч. л.

    Домашний кетчуп на зиму с перцем

    Рецепт №1

    Ингредиенты:

    Помидоры – 3 кг.
    Чеснок – 10-15 зубцов.
    Сахар – 1 стакан.
    Соль – 1 ст. ложка с горкой.
    Болгарский перец – 10 шт.
    Острый перец – 1-3 стручка (по вкусу).

    Приготовление

    Готовится также, помидоры с перцем измельчаются в блендере или пропускаются через мясорубку.

    Рецепт №2

    Ингредиенты:

    Помидоры – 0,5 кг.
    Лук – 0,5 кг.
    Сладкий перец – 1 кг.
    Острый перец – 2 стручка.
    Чеснок – 7-10 зубчиков.
    Подсолнечное масло – ½ стакана.
    Сахар – ½ стакана.
    Соль – 1 ч. л.
    По 7 горошин черного или душистого перца-горошка.

    Приготовление: растительное масло добавляется в варку сразу, вместе с сахаром и солью. Уксус добавляйте в конце.

    Рецепт №3

    Ингредиенты:

    Помидоры – 2 кг.
    Болгарский перец – 0,5 кг.
    Лук – 0,5 кг.
    Сахар – 1 стакан.
    Оливковое масло – 1 стакан.
    По 1 столовой ложке сухой горчицы и молотого чёрного перца.
    Соль – по вкусу.

    Выбирайте, какой рецепт вам понравится больше.

    Информация! Также можно ознакомиться с тем, как готовится .

    Удачных вам заготовок!

    Томатно-сливовый кетчуп

    Сливовый кетчуп

    Идеальный рецепт сливового кетчупа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Томатный кетчуп

    Идеальный рецепт томатного кетчупа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Домашний томатный кетчуп

    Рецепт идеального домашнего томатного кетчупа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Апельсиновый томатный кетчуп

    Идеальный рецепт апельсинового томатного кетчупа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Томатный кетчуп с луком

    Рецепт идеального томатного кетчупа с луком с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Томатная паста Кетчуп

    Идеальный рецепт кетчупа из томатной пасты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Томатный пряный кетчуп

    Идеальный рецепт томатного пряного кетчупа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Простой томатный кетчуп

    Идеальный простой рецепт томатного кетчупа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Фруктовый острый томатный кетчуп

    Идеальный фруктовый рецепт острого томатного кетчупа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Томатный кетчуп Peter`s

    Идеальный рецепт томатного кетчупа Питера с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Смородиновый кетчуп

    Идеальный рецепт кетчупа из смородины с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Карри Кетчуп

    Идеальный рецепт кетчупа карри с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Карри – Кетчуп

    Идеальный карри – рецепт кетчупа с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Фондю – Кетчуп

    Рецепт идеального фондю – кетчупа с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Свекольный кетчуп

    Идеальный рецепт кетчупа из свеклы с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Сделайте домашний кетчуп более ароматным с помощью консервированных помидоров

    Кетчуп — это общеамериканская приправа. Кулинарный писатель Карен Соломон, автор книги «Заварим, рассолим, вылечим» , поделится своими методами приготовления сливового и томатного кетчупа.


    Линн Россетто Каспер : Кетчуп — общеамериканская приправа. Кетчуп, который у нас есть, обычно томатный кетчуп, но есть целый ряд кетчупов, которые появились во всем мире.Какие ваши любимые виды кетчупа?

    Карен Соломон (Стейси Вентура)

    Карен Соломон : Красная штука. Но, должен признаться, я предпочитаю свой домашний кетчуп тому конкретному национальному бренду, который стал синонимом значения кетчупа.

    Но на самом деле я еще больший любитель сливового кетчупа. Летом я люблю, люблю ходить на фермерские рынки. У нас в Калифорнии так много замечательных сортов слив. Домашний сливовый кетчуп терпкий, пикантный, сладкий и кислый.На мой взгляд, это идеальный кетчуп.

    LRK : Каковы основы этого?

    KS : Вы начинаете с нескольких слив, вывариваете их, чтобы сделать их мякоть. Вы варите их, чтобы снять кожицу и приготовить мякоть. Затем вы напрягаете это, чтобы избавиться от всех скинов, ям и всего остального.

    Затем вы берете это пюре и смешиваете его с небольшим количеством апельсинового мармелада, что добавляет очень приятную цитрусовую ноту, а также делает его немного терпким.Затем вы добавляете некоторые из теплых специй, которые мы обычно думаем с кетчупом: немного корицы, немного кардамона, звездчатого аниса и, возможно, лавровый лист или два. Затем, чтобы сбалансировать сладость фруктов, я всегда добавляю либо лук, либо чеснок, либо и то, и другое — просто что-то, что делает вкус более пикантным.

    Затем вы готовите из него очень, очень вкусный соус. В нашем доме это проходит довольно быстро.

    Варить, мариновать, вылечить

    LRK : Теперь большой вопрос: как вы делаете великий американский кетчуп?

    KS : Забавно, но на самом деле я предпочитаю вкус собственного домашнего консервированного кетчупа, когда начинаю с консервированных помидоров. Есть что-то особенное в том, чтобы начать с консервированных помидоров — они наполовину готовы для вас. Они намного легче ломаются. Это просто дает себе лучший вкус. Конечно, готовый продукт готовится гораздо быстрее.

    В основном пюрирую консервированные помидоры. Я обжариваю немного лука, и это действительно важный шаг. Вкус сырого лука по сравнению с обжаренным луком добавляет кетчупу много сладости и сложности вкуса. Затем я объединяю их с небольшим чайным пакетиком специй. Я люблю добавлять немного кардамона, немного гвоздики, немного лаврового листа, черный перец горошком, немного звездчатого аниса — те теплые специи, которые у нас ассоциируются с кетчупом.Затем я позволил этому закипеть в овощном пюре и дать ему настояться некоторое время.

    Рецепт Соломона: обычный старый томатный кетчуп (но лучше)

    Тогда, конечно, я думаю, что кетчуп становится кетчупом благодаря добавлению уксуса и сахара. Мне нравится использовать немного коричневого сахара, потому что он имеет приятную карамелизацию. Я также использую немного шампанского уксуса, который может показаться излишним для кетчупа, но я думаю, что он не слишком агрессивен, не слишком напорист. Я большой поклонник белого дистиллированного уксуса в целом для маринования, но в моем кетчупе мне нравится, когда этот запах немного смягчается.Это вкусно.

    Что такое помидоры сливы и домашний томатный соус

    Помидоры сливы — это красочные помидоры яйцевидной формы, которые отлично подходят для приготовления густого томатного соуса и томатной пасты благодаря относительно низкому содержанию воды. Так что же это такое? Как их использовать? Каковы размеры? Как приготовить томатный соус? Давайте узнаем все о помидорах сливы в этом посте!

    Что такое помидоры сливы?

    Также называемые помидорами рома или помидорами в итальянском стиле (хотя технически рома — это сорт сливы), помидоры сливы также известны как перерабатываемые помидоры или помидоры для пасты, поскольку они обычно мясистые и имеют мало семян . Из-за низкого содержания воды их можно использовать для приготовления насыщенного и густого томатного соуса без добавления томатной пасты.

    Они низкокалорийны и являются хорошим источником нескольких витаминов, минералов и калия. Польза для здоровья включает снижение риска сердечных заболеваний и рака.

    Помидоры сливы против томатов сорта Рома Помидор

    Roma является одним из популярных сортов, относящимся к типу сливовых помидоров, и его также называют итальянскими сливовыми помидорами. Они овальной формы.Еще один популярный сорт помидоров сливы — Сан-Марцано, который имеет форму чуть больше груши, чем овала.

    Помидоры сливы размер

    Помидоры сливы имеют размер от маленького до среднего. Маленькие сливовые помидоры называются помидорами Даттерино, по размеру они похожи на помидоры черри. Сливовые помидоры среднего размера имеют размер от 2 до 4 дюймов в высоту.

    Заменитель помидоров сливы

    Некоторые варианты заменителей свежих сливовых помидоров включают:

    • Консервированные сливовидные помидоры: на 1 фунт свежих сливовых помидоров используйте 1 ½ стакана консервированных целых помидоров;
    • В качестве альтернативы можно использовать обычные помидоры и смешать их с томатной пастой.

    Способы использования сливовых помидоров

    Есть много способов использовать сливовидные помидоры, и вот несколько идей:

    • Приготовление густого томатного соуса или томатной пасты
    • Подходит для консервирования
    • Добавление в салат или запекание в духовке

    Как приготовить томатный соус из слив
    • Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения.
    • Острым ножом сделайте надрез в виде буквы «Х» на дне каждого помидора.
    • Опустите помидоры в кипящую воду и варите, пока кожица не начнет трескаться, около 45 секунд (побледнение).
    • Выньте помидоры шумовкой и поместите их в холодную воду.
    • Переложите охлажденные помидоры в большую миску. Очистите помидоры от кожуры и руками разделите на мелкие кусочки. (Это даст очень густой соус, если вы предпочитаете однородный соус, используйте кухонный комбайн, чтобы смешать его до однородной массы. )
    • В большую сковороду добавьте масло и чеснок.Обжарить до появления аромата.
    • Высыпьте помидоры в сковороду и доведите смесь до кипения. Продолжайте варить, периодически помешивая, пока соус не приобретет желаемую консистенцию (от 30 до 90 минут).
    • Добавьте сливочное масло, бальзамический уксус и соль по вкусу.

    Совет для профессионалов:  При более коротком времени приготовления соус будет более жидким с более свежим томатным вкусом, а при более длительном приготовлении соус станет гуще и придаст ему вкус приготовленного.

    Этот томатный соус можно использовать во многих домашних рецептах, таких как пицца, паста, курица или рыба!

    Рецепты с использованием томатов/томатного соуса :

    Сливовый томатный соус

    Легкий томатный соус из сливовидных помидоров.Вам понадобится несколько основных продуктов, таких как оливковое масло, чеснок, уксус, масло и соль. Лучше всего, это так красиво заморозится!

    Распечатать Приколоть Показатель

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Общее время: 35 минут

    Порции: 32 столовые ложки (2 чашки)

    Автор: Иззи

    калорий: 12 ккал

    Инструкции 

    • Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения.

    • Острым ножом сделайте неглубокий крестик на дне каждого помидора.

    • Опустите помидоры в кипящую воду и варите, пока кожица не начнет трескаться, около 45 секунд.

    • Достаньте помидоры шумовкой и положите их в холодную воду.

    • Переложите охлажденные помидоры в большую миску. Очистите помидоры от кожуры и руками разделите на мелкие кусочки. (Это даст очень густой соус, если вы предпочитаете однородный соус, используйте кухонный комбайн, чтобы смешать его до однородной массы.)

    • В сковороде на среднем огне добавьте оливковое масло и чеснок. Будьте осторожны, чтобы чеснок не подрумянился.

    • Выложите кусочки помидоров (вместе с соком) в сковороду и доведите смесь до кипения. Продолжайте варить, периодически помешивая, пока соус не приобретет желаемую консистенцию. (Варите около 30 минут для более жидкого томатного соуса и до 90 минут для густого томатного соуса.)

    • Добавьте сливочное масло, бальзамический уксус и хорошо перемешайте. Затем приправить солью по вкусу.

    Примечания

    • Домашний томатный соус можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Если вы хотите продлить срок годности, заморозьте его в удобных для морозильной камеры пакетах, и он продлится около 4 месяцев.

    Питание

    Калорийность: 12 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 5 мг | Калий: 54 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 188 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 3 мг | Железо: 1 мг

    Автор: Иззи

    Курс: Приправа

    Кухня: Американская

    Ключевое слово: Помидоры сливы

    Пробовали этот рецепт? Подпишитесь на нас или отметьте нас на Pinterest @izzycooking

    Кулинарная физика: Как приготовить сливовый кетчуп?

    Этот рецепт Spiced Plum Ketchup представляет собой другой вариант домашнего кетчупа из копченых помидоров, но он имеет больше вкуса и отлично работает с хот-догами, гамбургерами, беконом и кукурузными закусками, а также с BLT или индейкой и сэндвичем с начинкой.

    Сорт слив под названием Damson будет использоваться для приготовления этого пряного сливового кетчупа. У него фиолетовая или черная кожа, зеленая мякоть и цепкий камень.


    Кожица чернослива может иметь очень терпкий вкус; особенно когда они незрелые ( термин «чернослив» часто используется для описания красных вин с богатым, но кислым сливовым вкусом ).

    Черная слива часто используется в кулинарии и выращивается в коммерческих целях для приготовления фруктовых джемов и других фруктовых консервов.Однако некоторые разновидности чернослива, такие как «Merryweather», достаточно сладкие, чтобы их можно было есть прямо с дерева, и большинство из них вкусны в сыром виде, если им дать полностью созреть. Их также можно мариновать и консервировать.


    Рецепт пряного сливового кетчупа


    Время приготовления: 20 минут
    Время приготовления: 1 час 10 минут
    Получается 1,5 литра


    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    1,5 кг чернослива, очищенных от косточек и разрезанных пополам  
    500 мл белого винного уксуса
    4 маленькие луковицы, очищенные и крупно нарезанные
    4 зубчика чеснока, очищенные и раздавленные
    25 г мелкой морской соли
    1 острый зеленый перец чили, нарезанный ( семена осталось в )
    2 лавровых листа
    1 полоска лимонной цедры
    1 полоска апельсиновой цедры
    225 г сахара демерара


    НАПРАВЛЕНИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    1) Поместите все ингредиенты в очень большую кастрюлю с толстым дном или кастрюлю для консервирования и готовьте на слабом огне , периодически помешивая, пока сливы не станут мягкими. Увеличьте огонь до среднего примерно на 20–25 минут, затем снова уменьшите огонь до слабого еще на 20–25 минут.

    2) Удалите лавровый лист, полоски апельсина и лимона и продолжайте готовить, пока смесь не загустеет ( , если нужно, слегка увеличьте огонь ). Вам нужно будет следить за ним, так как он может зацепиться за дно и пригореть, поэтому часто помешивайте .

    3) Дайте кетчупу остыть в течение 10 минут, а затем взбейте его погружным блендером — вы можете оставить его ломким или взбить до получения однородной массы, решать вам.

    4) Разлить в теплые стерилизованные бутылки или банки и оставить на 2 недели перед использованием.

    5) Охладить после вскрытия.


    Пищевая ценность сливы 100 г

    Сливы относительно низкокалорийны , но содержат достаточное количество важных витаминов и минералов. Одна слива содержит следующие питательные вещества:

    Сырые сливы на 87 % состоят из воды, 11 % углеводов, 1 % белка и менее 1 % жира.

    В 100 граммах сырые сливы содержат 46 калорий и являются умеренным источником только витамина С (12% дневной нормы), без значительного содержания других питательных веществ.


    Советы по приготовлению сливы — вредны ли сливовые косточки или косточки?

    Большинство поваров удаляют фруктовые косточки, но другие этого не делают. Причина в том, чтобы не потерять мякоть или потому, что они считают, что вкус лучше . Таким образом, они оставляют камни в конечном продукте.


    Предполагается, что ограниченное количество косточек чернослива, оставленных в сливовом кетчупе, придает тонкий миндальный вкус. Просто помните, что все косточки чернослива сливы содержат токсин , называемый цианогенным гликозидом амигдалином .



    ССЫЛКИ:

    Крис Беннет. 2015. Собирательство на юго-востоке: 120 дикорастущих и ароматных съедобных продуктов от дягиля до диких слив (серия «Региональные собирательства»). Лесной пресс. ISBN-13: 978-1604694994

    Джастин Геллатли. 2014. Хлеб, торт, пончик, пудинг: сладкие и соленые рецепты от лучшего пекаря Великобритании. Пингвин Великобритания. ISBN-13: 978-0241146057

    Ромни Стил. 2011. Великолепная слива: рецепты и воспоминания из сада , 1-е издание.Издательство Эндрюса МакМила. ISBN-10: 1449402402

    Как приготовить кетчуп

    Почему вы должны делать свой собственный кетчуп? Самая очевидная причина, пожалуй, в том, что у вас переизбыток помидоров — или слив, ревеня или даже грибов. Другая причина, связанная с первой, заключается в том, что вы можете экспериментировать с ингредиентами и вкусами; хотя вы, вероятно, и не мечтаете положить Хайнца на липкие ребрышки, легко понять, что сливовый кетчуп будет просто билетом.

    Вы также можете сделать свой собственный кетчуп, чтобы уменьшить содержание соли и сахара, хотя вам всегда понадобится немного для аромата и срока годности.Если вы уменьшили количество соли и сахара, храните кетчуп в холодильнике и используйте в течение месяца или около того.

    Итак, что такое кетчуп?

    В наши дни, особенно в западной культуре, кетчуп стал означать кисло-сладкий и соленый рецепт, приготовленный из помидоров, но исторически это была гораздо более широкая церковь пикантных приправ, и первоначально она была основана на ферментированной рыбе.

    Соль по-прежнему является ключевым ингредиентом любого кетчупа, но оригинальные формы были бы гораздо более солеными, что делало бы их определенно больше ингредиентом, чем чем-то, что можно добавить в чипсы.

    Откуда взялся рецепт?

    Хотя его история не совсем ясна, самые ранние рецепты кетчупа пришли из Восточной и Юго-Восточной Азии. Эта концепция была возвращена в Великобританию, где люди заменили пикантную ферментированную рыбу грибами в 17 веке. Некоторое время спустя он был экспортирован в Америку, где томатный вариант начал свое восхождение на первое место.

    Его название могло быть получено из нескольких мест: кантонский keh jup означает томатный соус или томатный сок; Amoy kê- chiap означает рассол из маринованной рыбы; или малайский кичап , означающий рыбный соус.

    Что делает хороший томатный кетчуп?

    В то время как традиционный британский рассол зависит от кислотности и сахара, томатный кетчуп действительно нуждается в приличной доле соли — британские рецепты обычно содержали анчоусы до конца 19 века.

    Spice — другой ключевой элемент; гвоздика, мускатный орех, душистый перец и мускатный орех добавляют остроты и остроты, а перец горошком или перец чили могут добавить остроты. Небольшое количество копченой паприки отлично подходит для придания легкой дымности.

    Будьте осторожны, не добавляйте слишком много лука; немного хорошо для сладости и вкуса, особенно сладкий банановый лук-шалот. Добавьте слишком много, и он больше не будет иметь вкус помидоров.

    Какие помидоры следует использовать?

    Жестких правил не существует. Более крупные помидоры обеспечивают содержание воды, чтобы кетчуп начал кипеть, тогда как более мелкие помидоры могут иметь более концентрированный вкус.

    Если вам удастся достать несколько свежих томатов сорта Сан-Марцано, вы увидите, что они имеют ярко выраженный натуральный пикантный характер, что замечательно, но вы можете сделать все, что у вас есть, работая, регулируя баланс вкуса в конце.

    Должен ли я использовать определенный сахар?

    Если вы хотите сохранить чистый вкус и ярко-красный цвет, лучше всего подойдет сахарный песок. Но нерафинированный и коричневый сахар могут дать удивительно богатую и округлую сладость; если вы хотите что-то, что вы можете добавить в маринады и глазури, вам подойдет что-то более темное.

    Как добавить изюминку?

    Добавьте анчоусы или рыбный соус, чтобы получить пикантный вкус, или базилик, орегано и перец чили, чтобы немного вдохновиться Италией.

    Чтобы получить фруктово-пряный кетчуп, который отлично подходит для маринадов или с хрустящими бараньими или свиными ребрышками, замените помидоры ревенем и сливами, добавьте имбирь и используйте гвоздику и бадьян для специй.

    Если вы хотите поэкспериментировать с травами, используйте древесные, маслянистые травы, такие как лавровый лист, розмарин, орегано и тимьян, или используйте небольшое количество сушеных трав хорошего качества.

    Наш рецепт томатного кетчупа

    Этот рецепт рассчитан примерно на 450 мл. Он должен храниться не менее 6 месяцев в закрытом виде при комнатной температуре.После вскрытия хранить в холодильнике и употребить в течение 1 месяца.

    Ингредиенты

    MetricCupsImperial

    • 10 перцев горошком
    • 0,4 ч.л. копченой паприки
    • 1 звездочка аниса
    • 2 чайные ложки кукурузной муки, смешанные с 2 столовыми ложками холодной воды
    • 50 мл оливкового масла
    • 1 зубчик чеснока, очень мелко нарезанный
    • 1 небольшой банан-шалот, мелко нарезанный
    • 650 г помидоров, нарезанных (в кожуре)
    • 15 г мелкой соли
    • 175 г светло-коричневого сахара
    • 100 мл белого винного уксуса
    • 2 зубчика
    • 10 перцев горошком
    • 0.4 ч.л. копченой паприки
    • 1 звездочка аниса
    • 2 чайные ложки кукурузной муки, смешанные с 2 столовыми ложками холодной воды
    • 1,8 жидких унций оливкового масла
    • 1 зубчик чеснока, очень мелко нарезанный
    • 1 небольшой банан-шалот, мелко нарезанный
    • 22,9 унции томатов, нарезанных (в кожуре)
    • 0,5 унции мелкой соли
    • 6,2 унции светло-коричневого сахара
    • 3. 5 жидких унций белого винного уксуса
    • 2 зубчика
    • 10 перцев горошком
    • 0,4 ч.л. копченой паприки
    • 1 звездочка аниса
    • 2 чайные ложки кукурузной муки, смешанные с 2 столовыми ложками холодной воды
    • 0,2 стакана оливкового масла
    • 1 зубчик чеснока, очень мелко нарезанный
    • 1 небольшой банан-шалот, мелко нарезанный
    • 22.9 унций помидоров, нарезанных (в кожуре)
    • 0,5 унции мелкой соли
    • 6,2 унции светло-коричневого сахара
    • 0,4 стакана белого винного уксуса
    • 2 зубчика

    Детали

    • Кухня: Британская
    • Тип рецепта: Соус
    • Сложность: Средняя
    • Время подготовки: 10 минут
    • Время приготовления: 150 минут
    • Количество порций: 10

    Пошагово

    1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и лук-шалот и готовьте 6–8 минут или до прозрачности без окрашивания.
    2. Добавьте нарезанные помидоры и их сок, хорошо перемешайте и накройте крышкой, приподняв ее под углом, чтобы образовалась небольшая щель. Ненадолго увеличьте огонь, чтобы смесь закипела, затем убавьте огонь до кипения и варите 15 минут, чтобы помидоры выпустили всю воду.
    3. Добавьте оставшиеся ингредиенты и варите без крышки от часа до 90 минут — сколько времени на самом деле зависит от помидоров, вы хотите уменьшить количество жидкости примерно вдвое.Вы ищете достаточно густой и глянцевый соус, и вам нужно попробовать его: он должен быть очень острым, сладким и пикантным, так как вкусы немного приглушаются, когда соус охлаждается. Если вы вообще хотите изменить вкус, добавьте немного соли, сахара или уксуса по своему усмотрению.
    4. Поместите тарелку в морозильную камеру для охлаждения.
    5. Взбейте теплый кетчуп до пюреобразного состояния, затем протрите через сито.
    6. Верните смесь в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте половину смеси кукурузной муки и дайте кетчупу кипеть около 5 минут, пока кукурузная мука полностью не выпарится и смесь не загустеет.Достаньте тарелку из морозилки и капните на нее небольшую ложку кетчупа, чтобы проверить консистенцию; если вы хотите, чтобы он был немного гуще, добавьте оставшуюся смесь кукурузной муки и варите еще 5 минут.
    7. Пока еще горячий, аккуратно перелейте кетчуп в стерилизованную банку или бутылку и сразу же накройте крышкой, чтобы в процессе охлаждения создавался вакуум.

    Вам также может понравиться:

    Как приготовить чесночное масло

    Как приготовить масло чили

    Как вырастить собственные помидоры

    Все фотографии Николы Свифт.

    Как приготовить острый кетчуп из помидоров и слив на зиму: лучший рецепт

    Домашний острый кетчуп — отличное блюдо для шашлыка или любого праздничного застолья. Этот кетчуп сделан из помидоров и слив. Может быть, поэтому он такой вкусный. А теплые осенние деньки позволяют сделать еще один урожай томатов на зиму.

    как-приготовить-острый- кетчуп- из-помидоров- и-слив-на-зиму — лучший-рецепт

    Необходимо

    • — помидоры — 3 кг;
    • — сливы — 1 кг;
    • — лук репчатый — 3 шт.;
    • — чеснок — 1 шт.;
    • — соль — 1, 5 столовые ложки;
    • — масло растительное — 150 г;
    • — перец красный — 1 ч.л.;
    • — хмели-сунели — 1 ст.

    Инструкции

    Шаг 1

    Вкусный томатно-сливовый кетчуп готовится на основе самых спелых овощей. Сначала обработайте помидоры. Сначала сделайте из них сок. Есть много способов сделать это. Мне нравится самый простой способ переработки помидоров в сок. Для этого нарежьте крупные помидоры и положите их в емкость, доведите до кипения.

    как-приготовить-острый-кетчуп- из-помидоров-и-слив-на-зиму — лучший-рецепт

    Шаг 2

    После того, как томаты проварятся около тридцати минут, выключите огонь и дайте томатам остыть. Затем, используя мелкое сито, протрите помидоры. Таким же образом подготовьте сливы. Соедините томатный сок с тертыми сливами, добавьте растительное масло и оставьте тушиться еще на два часа. Постарайтесь сделать огонь как можно меньше.

    как-приготовить-острый-кетчуп- из-помидоров-и-слив-на-зиму — лучший-рецепт

    Шаг 3

    Пока кипит основа для будущего кетчупа, подготовим остальные ингредиенты.Измельчить чеснок и лук в блендере. Добавить в кетчуп и варить еще час. Всыпать в кетчуп соль, красный перец и хмели-сунели. Через тридцать минут снять с огня и разложить по банкам, которые лучше заранее подготовить для консервации. Острый кетчуп из помидоров и слив готов. Заверните банки, а затем отправьте их в подвал.

    как-приготовить-острый-кетчуп- из-помидоров- и-слив-на-зиму — лучший-рецепт

    Hawkshead Relish Damson Plum Ketchup

    Бутылка 300 г — Лейк-Дистрикт, Великобритания

    Готовый кетчуп

    так вкусно, что можно есть ложкой!

    Чтобы понять, почему вы можете быть в восторге от кетчупа или почему вы можете даже подумать, что он «готов к ложке», вам нужно знать историю кетчупа. Мы не будем погружаться слишком глубоко, просто краткий график.

    Ке-циап — это название ферментированного рыбного соуса из области в Китае под названием Хоккиен. Считается, что британцы привезли его в Англию в конце 17 века и попытались воссоздать соус темного брожения. Тогда в нем были бы такие ингредиенты, как грибы, грецкие орехи, устрицы и анчоусы.

    Только в 1812 году помидоры были представлены как «кетчуп». Затем кто-то добавил консерванты, в основном каменноугольную смолу, которая помогла получить красный цвет, и бензоат натрия, чтобы замедлить порчу.Затем человек по имени Уайли сказал, что это плохо для вас, и стал партнером человека по имени Хайнц. Хайнц разработал рецепт, в котором использовались спелые красные помидоры, содержащие натуральный пектин, и уксус, чтобы уменьшить фактор порчи.

    За все эти годы все еще существуют вариации на пути к кетчупу, который у нас есть, хотя большинство из них начинается не с ферментированной рыбы.

    И это подводит нас к кетчупу Mark’s Damson. Здесь нет помидор. Вместо этого он использует сливы Damson, фрукты без косточек, в качестве первого и основного ингредиента.

    Для носа сначала узнаешь запах, но при втором дуновении узнавание пропадает. И с большим количеством дуновений вы обнаружите, что хотите идентифицировать нотки вкуса. Через нос это сложно и сложно.

    Поэтому, когда вы высыпаете немного на ложку или в миску, вы видите, что оно темного цвета, твердое по консистенции и немного бугристое.

    На вкус сладкий, с насыщенным вкусом, напоминающим хорошее мясное блюдо. По мере того, как ароматы раскатываются, есть немного кусочков, с которыми можно играть и жевать, на самом деле просто что-то, что можно двигать на ваших коренных зубах, а затем вы можете переместить кусочки к резцам впереди, просто чтобы развлечь вас на некоторое время.

    Наряду со знакомым вкусом, который вы не узнаете, есть сладкий привкус кислоты, ощущение чеснока, душистого перца, острого имбиря и корицы.

    Это прекрасное путешествие, которое вы совершаете во рту, когда у вас есть кончик ложки со вкусом. Целая ложка будет слишком, слишком много! Это как если бы ароматы проходили через ваш рот, каждый кусочек представлялся вам, а затем отступал в сторону для следующего аромата.

    И то, что, как вы думали, было в середине вашего языка, исчезло, и теперь что-то новое на вкус снаружи, на вертикальных краях вашего языка.Это так чудесно на вкус, и даже после того, как все кусочки исчезнут, вы все равно будете втягивать щеки, чтобы получить больше удовольствия!

    На хот-доге или гамбургере это было бы потрясающе. Тем не менее, вы также можете поделиться им с кусочком сыра или хорошей свиной отбивной!

    Возможно, это кетчуп, который является связующим звеном между первым рыбным соусом и более современным томатным соусом, который мы так привыкли. Даже с его другим подходом в некотором роде он очень похож на кетчуп, и я думаю, что его всегда стоит иметь под рукой рядом с моим Heinz.

    Ингредиенты: Чернослив (28%), сахар демерера, лук, уксусная кислота, изюм, финики, соль, чеснок, имбирь, душистый перец, корица

    .

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.