Сколько варить свиной рулет из брюшины: Рулет из свиной брюшины вареный

Как варить свиной рулет из брюшины


Свиной рулет из брюшины — рецепт с фото

5 3

Свиной рулет из брюшины

Свиной рулет из брюшины, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным, ароматным и сытным. Прекрасное блюдо и для будней, и для праздников. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления свиного рулета из брюшины потребуется:

свиная брюшина — 1,5 кг;
чеснок — 5 зубчиков;
соль — по вкусу;
черный молотый перец — по вкусу;
лавровый лист;
черный перец горошком.

Этапы приготовления

Свиную брюшину помыть и обсушить. Очищенный чеснок пропустить через пресс. Мясо натереть солью, молотым перцем и чесночной массой. Пласт мяса плотно завернуть в рулет, хорошо обмотать нитью, положить в полиэтиленовый пакет. Добавить лавровый лист и черный перец горошком. Пакет туго завязать и положить в еще в один пакет, который также туго завязать. В кипящую воду поместить пакет с рулетом и на медленном огне варить 1,5 часа. Затем готовый свиной рулет из брюшины достать из пакетов, выложить в форму для запекания и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекать до красивого румяного цвета. Остудить и убрать нитки. Отправить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь) до полного остывания. После этого свиной рулет выложить на блюдо, нарезать на порционные кусочки и подать на стол с горчицей или хреном.

Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (3 голоса)

rutxt.ru

как приготовить из свинины вареную в рассоле, в домашних условиях

Из свиной брюшины можно приготовить достаточно много вкусных блюд, которые отлично подойдут к любому столу. Главное, правильно подобрать действительно качественное сырье из молодой свиньи и подготовить его к дальнейшей обработке. При этом предпочтение стоит отдать салу с достаточно толстыми прослойками мяса, чтобы получить невероятно вкусный деликатес в домашних условиях.

Выбор и подготовка

Отнестись к выбору подходящего сырья стоит максимально ответственно, ведь от этого будет зависеть конечный результат.

Отнестись к выбору подходящего сырья стоит максимально ответственно, ведь от этого будет зависеть конечный результат. Выбирать стоит исключительно свежее сало без посторонних запахов. Также стоит обратить внимание на некоторые другие нюансы. К основным из них можно отнести следующее:

  • Сало не должно иметь никаких посторонних запахов. Если же такие присутствуют, то от покупки лучше отказаться.
  • Цвет сала должен быть белый, а мясных прослоек – розовый. Обратите внимание на отсутствие сгустков крови. Их не должно быть.
  • Выбирать лучше ту продукцию, которая имеет более тонкую шкуру. Это указывает на то, что свинья была молодой. Соответственно, блюда из такой брюшины будут более мягкими и вкусными.
  • Не стоит покупать ту продукцию, на поверхности которой присутствуют пятна, налет или слизь. Это указывает на то, что продукт уже не свежий и для приготовления его использовать нельзя.

Качественное сырье станет залогом вкусного блюда. После покупки подходящего куска брюшины, его стоит нарезать порционными кусками. Затем можно приступать к процессу маринования.

Способы приготовления свиной брюшины

Свиная брюшина, правильно приготовленная в домашних условиях, получается мягкой, сочной и очень вкусной.

Ее можно использовать как самостоятельное блюдо, так и подавать к столу вместе с гарниром или овощами. Отлично подойдет брюшина в качестве закуски.

Как правильно засолить пузанину сухим способом

Сухой метод посола считается наиболее простым вариантом, который используется чаще всего. Для такого варианта потребуется минимальное количество времени и ингредиентов, а результат сможет приятно удивить каждого. Приготовленное сырье тщательно промывается под проточной водой и немного подсушивается. Дальше нарезается на порционные куски одинакового размера. Солить можно только с помощью соли или же специальной посолочной смеси, в состав которой дополнительно входит черный молотый перец и любимые специи. Каждый кусок пузанины тщательно со всех сторон натирается посолочной смесью и выкладывается в достаточно глубокую емкость.

Дополнительно каждый слой пересыпается солью. Мариноваться полуфабрикаты должны в холодильнике минимум 12 часов. Время от времени куски сала необходимо переворачивать, чтобы они равномерно со всех сторон пропитывались солью и специями.

Варка сала в рассоле в пакете

Еще одним вариантом приготовления свиной брюшины будет ее варка в пакете в рассоле. Для этого сырье нарезается порционными кусками и помещается в несколько полиэтиленовых пакетов, плотно завязывается. Дальше готовится рассол из воды, специй по вкусу и соли. В него помещается пакетом с салом и устанавливается на небольшой огонь. Варить продукцию можно до готовности. В том случае, если планируется последующее копчение, то сало стоит проварить максимум 20-30 минут в зависимости от толщины кусков.

Рецепт сала в луковой шелухе

Такое блюдо имеет привлекательный внешний вид и весьма оригинальный вкус. На приготовление потребуется минимальное количество времени. На огонь устанавливается емкость с водой, специями, солью и тщательно промытой луковой шелухой. Данный маринад доводится до кипения и варится на протяжении 15 минут. Дальше необходимо процедить полученную смесь, чтобы устранить луковую шелуху или же ее можно оставить и просто опустить прямо в кипящую смесь куски брюшины. Варится сырье до готовности и затем оставляется остывать вместе с маринадом.

Рецепт пузанины по-венгерски

Сало по-венгерски отличается своим острым вкусом и невероятно насыщенным ароматом. Для приготовления потребуется непосредственно сама пузанина, соль, жгучий перец, чеснок и паприка, несколько лавровых листочков, душистый перец горошком. Для того, чтобы получить действительно традиционное венгерское блюдо, понадобится очень много соли, примерно в два раза меньше, чем вес сала.

Сырье обваливается со всех сторон в соли и отправляется мариноваться в холодильник на сутки. Дальше соскребается соль, сало обваливается в новой порции и еще на три дня помещается в холодильник. Повторять такую процедуру стоит три раза. Это позволит избавить пузанину от лишней жидкости и она приобретет действительно нужную для приготовления структуру.

Дальше полуфабрикат тщательно смазывается со всех сторон смешанными между собой специями, посыпается небольшим количеством соли и в таком виде отправляется на три дня в холодильник. Спустя это время, кусок брюшины необходимо очистить от соли и специй.

Отдельно смешивается острый перец, чеснок, паприка. Данная кашица толстым слоем наносится на сало. Полуфабрикат заворачивается в пергамент и остается в холодильнике на пять дней. По истечению этого времени пузанина по-венгерски будет готова к употреблению.

Брюшина, запеченная в духовке

Для приготовления такого интересного очень вкусного блюда потребуется непосредственно свежая брюшина, 8 столовых ложек соевого соуса, чайная ложка горчицы, несколько долек чеснока, зелень, небольшая луковица, соль и специи по вкусу. Брюшина тщательно промывается и режется на порционные куски. В ней делаются небольшие надрезы. В миске между собой смешиваются все остальные ингредиенты. Отдельно в надрезы укладывается лук и зелень. Дальше полученным соусом равномерно со всех сторон обмазывается сало и выкладывается на противень. Готовить ароматное и вкусное блюдо необходимо на протяжении 50 минут при температуре 200 градусов. Подавать запеченную брюшину можно с любым соусом, овощами или гарниром.

Свиной рулет из брюшины с зеленью и специями

Такой рулет станет отличным дополнением к любому столу. Для приготовления потребуется кусок пузанины достаточно большого размера и с небольшой толщиной. Его должно быть удобно скручивать в рулет. Кусок качественного сырья натирается со всех сторон солью и любимыми специями по вкусу. С внутренней стороны насыпается тонкий слой мелко нарубленной зелени и измельченного чеснока. Дальше брюшина сворачивается в рулет и туго перевязывается шпагатом. Готовится деликатес на протяжении часа в духовке при температуре не выше 200 градусов.

Несколько советов

Приготовление брюшины самостоятельно в домашних условиях обойдется намного дешевле, чем приобрести уже готовый. Кроме того, можно использовать свои любимые специи и пряности, чтобы получить блюдо именно с таким вкусом, который точно понравится.

Для приготовления действительно вкусного и ароматного сала в домашних условиях очень важно использовать только качественное сырье.

Предпочтение лучше отдать брюшине, которая продается в проверенных фермерских магазинах. Покупать продукцию лучше из молодого животного, ведь в противном случае готовое блюдо получится слишком жестким и недостаточно сочным.

Не стоит использовать для приготовления замороженную брюшину. Если же она замораживалась неоднократно, то от такой продукции и вовсе лучше отказаться. Это может быть не только опасно для здоровья, но еще и не получится приготовить действительно вкусное, сочное и нежное сало в домашних условиях.

Для того, чтобы улучшить вкус домашней брюшины, стоит использовать хотя бы небольшое количество чеснока. Это будет положительно сказываться не только на вкусовых качествах, но и на аромате готового блюда.

Храниться свиная брюшина может в холодильнике на протяжении максимум двух недель. Для того, чтобы увеличить срок хранения готовой продукции, ее можно заморозить. В дальнейшем стоит размораживать только то количество сала, которое будет употреблено за один раз.

1pokopcheniyu.ru

Рулет из свиной брюшины, вареный в пищевой пленке

 

Рулет из свиной брюшины я готовлю очень часто, особенно — вареный. Убеждаю себя, вернее, свою любящую вкусное, но, ворчливую совесть, что это — вполне диетический, наименее калорийный и наиболее безвредный из рулетов. Меня прежде всего подкупает универсальность блюда. На праздничный стол — пожалуйста, на завтрак холостяка — будьте любезны, перекус на работе — с большим удовольствием!  Итак, сегодня у нас на повестке дня — вареный рулет из свиной брюшины.

В наших «Палестинах»  различные мясные рулеты весьма популярны. На всевозможные торжества местные хозяйки готовят огромное количество разнообразных мясных закусок в виде рулетов. Самые популярные изготавливаются именно из свиной брюшины.  Увесистый кусок мяса  ( не важно — вареный, запеченный , жареный) — всегда вкусен. Надо только правильно его приготовить!

У нас на рынке и в магазинах свиная брюшина — наиболее дешевое мясо.  Но из нее при определенной сноровке и большом желании можно делать настоящие шедевры. Как нибудь я научу вас фаршировать ее  белыми грибами и фисташками. А пока скромно ограничусь небольшим уроком по приготовлению вареного рулета из свиной брюшины.

Вареный рулет из свиной брюшины

Свиная брюшина                                            1 кг

Соль                                                                           примерно 10 грамм

Рулет можно приготовить несколькими способами. Самый простой способ — распластанный кусок брюшины   равномерно посолить со всех сторон, затем туго завернуть в пищевую пленку или  поместить в подходящий по размеру рукав для варки. Поставить в таком виде в самое холодное место холодильника на 3 дня.

Нагреть воду  почти до кипения, положить рулет в воду. Варить на небольшом огне при температуре не выше 85°С в  течение  примерно  1 часа — 1 часа 20 минут.  Извлекаем сваренный рулет из кастрюли,  охлаждаем под струей холодной воды, кладем в холодильник на 8-10 часов. Затем разворачиваем, сливаем образовавшееся желе,  нарезаем ломтиками и подаем к столу! Остатки рулета заворачиваем  в чистую пищевую пленку, храним в холодильнике.

Мои замечания:

  • В этот раз  свиной рулет я готовила из брюшины без шкуры. Со шкурой готовится аналогичным образом, только кусок
  • Следует выбирать кусок свинины, который легко будет свернуть рулетом. Лично я чаще всего просто складываю кусок пополам и так заворачиваю — получаются очень симпатичные круглые ломтики.
  • Выбирайте наиболее мясистые части. Хотя,  сало получается тоже чрезвычайно вкусным, но, конечно, — более калорийным.
  • Я не добавляю никаких специй. потому что в таком виде рулет абсолютно самодостаточен и имеет отличный «ветчинный» вкус.  Чеснок несколько «упрощает» вкус, делает его более прямолинейным и простецким. Но — это мое личное мнение!
  • Мой постоянный призыв — экспериментируйте! У вас непременно получится свой, фирменный рецепт, в котором будет учтен ваш личный опыт.

Рулет из свиной брюшины при всей своей незамысловатости очень любим в нашей семье. Колбасу и прочие продукты «не из мяса» мы не употребляем вообще, хорошо зная из чего  все это делается. А  домашняя свиная ветчина и  фирменный свиной балык —  в большом почете.

Продолжаю представлять своим дорогим читателям выдающихся современных молодых пианистов.

Николай Луганский —  Сергей Рахманинов  Прелюд Оp. 23  No 7

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

ribchansky.com

Вкусное блюдо для праздничного стола: рецепты приготовления рулета из свиной брюшины

При планировании меню на праздничный стол много времени уходит на выбор мясного блюда. Предлагаем не мучиться и остановить свой выбор на рулете из свиной брюшины, который получается очень вкусным, ароматным и сочным.

Если хотите порадовать семью, то приготовьте это блюдо на ближайший семейный ужин. Готовить кушанье можно разными способами с многочисленными начинками. Несмотря на то что процесс трудоемкий и длительный, если следовать всем рекомендациям, то все непременно получится.

Мясные блюда получаются вкусными, только если правильно выбрать главный ингредиент. Останавливайте свой выбор на мясе молодого животного, которому характерен нежный цвет. Обратите внимание на жир, который должен быть белого цвета.

Не рекомендуется использовать для этого блюда мороженое мясо, поскольку оно не будет сочным и вкусным.

Подобный продукт теряет свою плотность. Важно следовать инструкции, поскольку если передержать блюдо в духовке, оно получится сухим и невкусным.

Начнем с самого популярного рецепта, позволяющего приготовить вкусное мясо, которое заменит неполезную колбасу. Такое угощение можно подавать на праздничный стол, а также использовать в повседневном меню, к примеру, для бутербродов. Подготовленных ингредиентов хватит на 10 порций.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг брюшины;
  • соль;
  • смесь перцев;
  • горчицу.

Способ приготовления:

  1. Со свинины снимите шкуру и выровняйте края, чтобы в итоге можно было аккуратно все свернуть.
  2. Внутреннюю сторону мяса хорошенько смажьте горчицей и присыпьте специями. Не стоит их жалеть, поскольку блюдо получится пресным.
  3. Сверните плотную «колбаску», закрепите ее шпагатом и оботрите внешнюю сторону специями.
  4. В кастрюле вскипятите воду, положите туда лавр, горошины перца и специи и отправьте туда заготовку.
  5. Варите на протяжении пары часов и посолите по вкусу.
  6. Осталось только убрать нитки, остудить и порезать.

Возможно, кого-то и удивит такой вариант приготовления, но именно шелуха лука придает свинине красивый шоколадный оттенок. Подготовленных продуктов хватит на 10 порций. Рулет вкусный как в горячем, так и в холодной виде.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг брюшины;
  • 100 г шелухи;
  • 100 г крупной соли;
  • 10 лавровых листиков;
  • перец горошком.

Способ приготовления:

  1. Опять же начинаем с подготовки мяса, которое необходимо помыть, удалить пленки и обсушить. Если есть косточки и хрящики, то обязательное уберите их. Удалите части кожи, чтобы во время сворачивания сошлись края.
  2. Внутри смажьте брюшину солью, перцем и измельченным лавром.
  3. Сверните «колбаску» и перевяжите ее крепкой ниткой.
  4. Положите ее в кастрюлю, куда следует также положить вместе с луковой шелухой, горошины перца и лавр.
  5. Еще необходимо положить достаточно много соли и налить холодную воду.
  6. Поставьте на плиту и после закипания огонь уменьшите и варите в течение пары часов.
  7. По истечении времени мясо не доставайте и остудите его в бульоне. Это позволит сохранить сочность.
  8. Через пару часов вареный рулет достаньте, удалите лишнюю жидкость и поставьте его на 2 ч. под гнев в холодное место. Осталось удалить нить, порезать и можно подавать.

Благодаря использованию специй мясо получается ароматным и насыщенным. Можно экспериментировать с пряностями, что позволит получить разные вкусовые нотки. В мультиварке свинина получается ничем не хуже, если готовить ее в духовке.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг брюшины;
  • 3 дольки чеснока;
  • 2 ч. ложки желатина;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 1 ч. ложка перца;
  • гвоздика;
  • лавр.

Способ приготовления:

  1. Чистую свинину оботрите солью с двух сторон и оставьте на несколько часов, чтобы выделился сок.
  2. После этого положите пласт свинины шкурой вниз и присыпьте сверху перцем и желатином, который позволит лучше держать форму блюда.
  3. Чеснок измельчите, и присыпьте им мясо, а затем, плотно сверните «колбаску».
  4. Зафиксируйте ниткой, чтобы ничего не развернулось.
  5. Есть два варианта готовки рулета в мультиварке. Для первого положите его в рукав для запекания и поместите в контейнер для готовки на пару.
  6. Влейте в чашу 1 л воды и готовьте в мультиварке в течение 45 мин. в режиме «Варка на пару». После звукового сигнала, удалите рукав и оставьте хотя бы на 4 ч. в холодильнике.
  7. Для второго варианта готовки, положите мясо в чашу и залейте его водой до максимальной отметки.
  8. Выберите режим «Тушение», а время установите на полтора часа. Готовый рулет обмажьте чесноком и храните в пищевой пленке.

Мясные блюда, приготовленные в духовке, получаются невероятно сочными, а также они выделяются красивой румяной корочки. Такое блюдо станет звездой любого праздничного стола. Оригинальный маринад сделает свинину очень вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

  • 1 кг брюшины;
  • 3 ст. ложки оливкового масла;
  • 3 дольки чеснока;
  • 2 ст. ложки соевого соуса;
  • 5 капель вустерширского соуса;
  • специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Начинаем с подготовки мяса, которое необходимо хорошенько помыть, а затем, обсушить. Для этого можно использовать салфетки.
  2. Сделайте глубокие надрезы поперек прямоугольника, чтобы было легче заворачивать пласт, и он хорошо приготовился.
  3. В емкости смешайте маринад, для которого пропустите через пресс чеснок, добавьте к нему масло и два вида соуса.
  4. Все хорошенько перемешайте и положите специи. В этом рецепте будет уместна аджика, измельченная паприка и хмели-сунели.
  5. Полученным маринадом необходимо тщательно смазать мясо с двух сторон, сворачивая заготовку. Делать все рекомендуется рукой, чтобы смесь ложилась равномерно и плотно.
  6. Чтобы «колбаска» не развернулась, ее необходимо перевязать плотной нитью.
  7. После этого положите ее в рукав для запекания и закрепите конец.
  8. При помощи зубочистки сделайте несколько небольших дырочек, чтобы во время готовки выходил горячий воздух.
  9. Переложите в форму и запекайте в духовке, которую следует разогреть до 180 градусов. Время запекания – 1,5 ч.
  10. По истечении времени достаньте, сделайте надрез на рукаве, развернув его в стороны, и поставьте все еще запекаться на 30 мин.
  11. За это время на поверхности образуется красивая румяная корочка.
  12. После этого выключите огонь, и блюдо оставьте в духовке. Осталось только переложить в блюдо, удалить нитки и порезать ломтиками.

Еще один вариант приготовления блюда в духовке. Мясо получится сочным и очень вкусным. Чтобы свинина получилась нежной, будем использовать один способ предварительной подготовки.

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины;
  • приправы;
  • стручок острого перца;
  • 8 долек чеснока;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Предлагаем подготовить свинину сухим посолом. Для этого возьмите лоток и насыпьте туда соль, чтобы она покрывала дно.
  2. Выложите брюшину шкурой вниз, затем присыпьте бока и верх.
  3. Оставьте в таком виде мясо на ночь в холодильнике или при комнатной температуре.
  4. Утром свинину промойте в проточной воде, чтобы удалить лишнюю соль.
  5. Поперек куска необходимо по шкуре сделать глубокие надрезы.
  6. Очищенный чеснок пропустите через пресс, а у острого перца удалите семена и измельчите его в мясорубке или мелко порубите.
  7. Соедините перец и чесноком и натрите смесью мясо во всех сторон, промазывая надрезы.
  8. Сверните «колбаску», закрепите ниткой и обязательно смажьте и эту сторону специями.
  9. Оберните его фольгой, сложенной в два слоя. Выложите на противень и готовьте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 1,5 ч.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, рулет из свиной брюшины порадует своим вкусом и нежной консистенцией.

Используя представленные варианты, можно дополнять их начинкой, к примеру, очень вкусным получается рулет с черносливом, грибами, корейской морковки и т.д. Экспериментируйте в удовольствие.

myusli.ru

Свиной рулет из брюшины — пошаговый фото и видео рецепт

Свиной рулет из брюшины

Порций: 5-8

Время приготовления:

Этот свиной рулет обожает моя семья и все наши друзья и знакомые. Честно говоря, только недавно узнала, что кусок мяса для него — это брюшина. В магазинах, где можно купить свежее мясо, он называется просто «рулет». В общем, выбираем эту самую брюшину, которая состоит из чередующихся слоев мяса и сала, и за дело.

Ингредиенты
  • свиная брюшина — от 0,8 до 1,5 кг
  • чеснок
  • 3-5 ст. ложек растительного масла
  • 2-3 ст. ложки соевого соуса
  • несколько капель вустерского соуса (другого острого)
  • соль и перец по вкусу
  • любые другие специи по вкусу (другого острого)
  • несколько веточек зелени
Способ приготовления

Если мы купили кусок с кожей – срезаем ее, как и имеющиеся пленки. Вымоем свинину и очень хорошо обсушим.

Чтобы рулет был ровным, срезаем лишние части.

Если все-таки слой рулета толстоват — делаем глубокие надрезы на куске на расстоянии 3-4 см друг от друга. Слой сала обычно оставляем с нижней стороны, но это не принципиально.

В мисочке намешиваем «коктейль» для смазки рулета. Чеснока берем по вкусу, измельчаем прессом, смешиваем с растительным маслом, соусами, солью, перцем, можно еще добавить аджику, паприку — что нравится.

Ладонью щедро намазываем рулет с одной стороны, промазывая и разрезы, если они есть на нашем куске брюшины. Посыпаем рубленой зеленью.

Плотно сворачиваем рулет. Тут, конечно, не помешает дополнительная пара рук, но вполне можно справиться и одной.

Перевязываем рулет шпагатом или кулинарной нитью. Перевязываем часто, чтобы рулет сохранил при запекании хорошую форму.

И сверху натираем дополнительно смесью специй, у нас – хмели-сунели, смесь перцев, немного паприки и соль.

Помещаем рулет в рукав для запекания, закрепляем концы, но неплотно – для выхода пара. Нет рукава — вполне подойдет фольга. Помещаем рулет в форму для запекания или на противень.

В духовке, нагретой до 180°, рулет запекается от 1,5 до 2-2,5 часов — в зависимости от его веса и толщины. Готовый рулет вынимаем из духовки, оставляем минут 20 отдохнуть, пока успокоятся все мясные соки.

Для холодной закуски лучше оставить рулет до остывания в духовке, а снять нити, когда рулет не только остыл, а для гарантии сохранения формы и полежал часик-другой в холодильнике.

povarixa.ru

Сколько варить рулет из свиной брюшины. Рецепты рулета из свиной брюшины в духовке и мультиварке

Эту закуску можно подать в качестве самостоятельного блюда, а также использовать ее как начинку для бутербродов.

  1. Свиную рульку положите в глубокую кастрюлю. Влейте в посуду 3 литра холодной воды, а когда жидкость закипит, снимите ложкой пену и убавьте нагрев до минимума. Варите мясо 2,5 часа, затем добавьте в бульон соль, перец горошком и лавровый лист.
  2. Когда мясо станет мягким, достаньте рульку из кастрюли и переложите на разделочную доску. Аккуратно удалите кость и разверните заготовку.
  3. Мелко порубите ножом очищенный чеснок. Выложите его на пласт из свинины.
  4. Сверните заготовку рулетом и заверните его в пищевую пленку.
  5. Положите рульку в миску под гнет. Можно использовать разделочную доску, а на нее поставить литровую банку с водой.
  6. Отправьте рулет на 10-12 часов в холодильник.

Когда пройдет нужное время, освободите рулет от пленки и нарежьте его тонкими ломтиками. Подавайте его к столу с гарниром из круп или овощей, хлебом, хреном и горчицей.

Рецепт вареного свиного рулета

Это вкусное блюдо украинской кухни выглядит очень аппетитно и отличается пикантным ароматом. Готовится оно из брюшины с тонкой и нежной шкуркой. Выбирая кусок для рулета, обратите внимание на сало – чем его больше, тем сочнее будет рулет.

  1. Кусок брюшины весом 1500 г промойте под проточной водой, а затем обсушите бумажными полотенцами.
  2. Смешайте 1 чайную ложку прованских трав, 2 столовых ложки морской соли, 0,5 чайной ложки молотого перца. Натрите специями мясо.
  3. Очистите головку чеснока от шелухи, нарежьте дольки тонкими пластинками. Выложите их на заготовку.
  4. Сверните мясо рулетом, потом надежно завяжите его шпагатом.
  5. Поместите мясо в жаропрочный пакет для запекания и опустите в кастрюлю с водой.
  6. Поставьте посуду на средний огонь и дождитесь, пока жидкость закипит. После этого уменьшите нагрев и варите рулет 1,5-2 часа.
  7. Когда мясо будет готово, охладите его при комнатной температуре.

Перед подачей постарайтесь нарезать рулет как можно тоньше. Закуска отлично сочетается с горячительными напитками, а дополнить ее можно горчицей или острым томатным соусом.

Вареные рулеты из свинины часто готовят с начинкой из грибов, круп, овощей и чернослива. Интересный вкус закуске можно придать с помощью ароматных трав и специй.

Рулет свиной из брюшины в духовке – это мясная закуска, которая всегда вызывает большой фурор за праздничным столом. А как же иначе? Ведь, такой рулет из брюшины получается нежным, сочным, ароматным, за счет добавления в него чеснока и специй.

Для того, чтобы рулет вышел изумительным на вкус, следует правильно для него подобрать мясо. Брюшная часть свинины будет идеальным вариантом. В качестве специй можно использовать те, которые вы любите, начиная от обычного чеснока и заканчивая лавровым листом или розмарином.

Чтобы приготовить нужно использовать духовку. По времени потребуется не менее 2,5-3 часов. Можно рулет предварительно отварить до готовности, а затем запечь его до румяной корочки в духовке. Второй способ удобнее из-за того, что отварной свиной рулет можно в любую минуту достать с холодильника и просто его, при надобности, запечь в духовке в течение 20-30 минут.

Рулет свиной из брюшины в духовке рецепт

Ингредиенты, которые потребуются:

килограмм свиной брюшины,

головка чеснока,

2-3 лаврового листа,

соль и молотый перец,

2 столовой ложки французской горчицы,

1 столовая ложка растительного масла

Как приготовить рулет свиной из брюшины в духовке:

Вымоем мясо очень тщательно под краном проточной воды. Выложим его на тарелку. Хорошо посолим его, поперчим. Лавровый лист разорвем на несколько кусков и выложим сверху. Смажем мясо горчицей.

Перевернем кусок мяса и проделаем аналогичные действия. Затем свернем мясо рулетом. Еще раз сверху притрусим перцем и солью, смажем горчицей.

Обычной или специальной ниткой скрутим рулет. Это нужно для того, чтобы он не распался при запекании. Так же можно завернуть мясо в фольгу.

Отправим рулет из брюшины в духовку на 2,5-3 часа. Установим температуру 190 градусов.

Готовый свиной рулет, из брюшины приготовленный в духовке нарежем красивыми порционными кусками и подадим его к праздничному столу!
Мясная закуска будет вкусной в горячем и в холодном виде.

Посоветуйте друзьям:

Рецепты копчения в домашних условиях интересуют многих. Хотя, сам по себе, копченый продукт, не является полезным продуктом, скорее всего — наоборот, он вреден. Это все-равно, что курение для вашего организма.

Предлагает Вам другие рецепты домашнего копчения с фото, не менее вкусные и более полезные, если Вы можете себе позволить их употреблять без особого вреда для своего здоровья

Как, когда-то прочитала в одном из детективов Донцовой «из любой, даже самой злобной и противной свиньи можно приготовить хороший кусок ветчины». Абсолютно с ней согласна. Сегодня предлагаю Вам свиной рулет из брюшины в луковой шелухе. Рецепт с фото очень простой и очень вкусный даже для тех, кто не любит вареное сало. Именно за счет добавления луковой шелухи рулет получает не только красивый цвет, но приятный привкус копчености. И еще один немаловажный фактор — такой рулет из брюшины в домашних условиях обойдется Вам в два-три раза дешевле, купленного в магазине и хлопот с его приготовлением не много. Этим рецептом с мужем поделился его знакомый. И

рулет из брюшины муж делал сам. Так что у нас не только Женщины-Суперхозяйки, но и Мужчины — мастера на все руки.

Рулет свиной из брюшины в луковой шелухе. Рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления свиного рулета :

Кусок брюшины — желательно не очень толстый и лучше выбирать с прослойкой и с большим количеством мяса
Соль
Перец черный молотый (красный — по желанию)
Луковая шелуха — 2-3 хорошие горсти
Лук репчатый
Чеснок — несколько зубчиков (разрезаем его на пластины)
Вода
Черный перец горошком — 5-7 штук
Бечевка или тонкая веревка — для обвязки рулета

Рулет из брюшины в луковой шелухе — рецепт приготовления:

Приготовить рулет в домашних условиях очень просто.

Брюшину надрезаем на кусочки вдоль, но не до конца, шириной примерно по 5 сантиметров. Подсаливаем, перчим. В прорези вкладываем кусочки чеснока и по лавровому листочку.


Скручиваем в рулет, обвязываем крепкой веревкой.



Берем глубокую кастрюлю, добавляем соль, черный перец горошком, лавровый лист, очищенные головки репчатого лука. Воду на соль пробуем обязательно, рассол, в итоге, должен быть не очень соленым, не забывайте, что в процессе приготовления вами подсаливался еще и сам рулет.

Луковую шелуху промываем, бросаем в кастрюлю и доводим всю смесь до кипения. Затем аккуратно укладываем брюшину, закрываем кастрюлю крышкой. Варим с момента закипания воды не менее 40 минут, на медленном огне, но чтобы вода кипела. Если в брюшине много мяса, варить нужно дольше, около часа. Затем газ выключаем и оставляем брюшину в кастрюле, пока рассол совсем не остынет.



Холодный рулет достаем из воды, укладываем в сито, которое ставим в глубокую чашку.


Дно сита и дно кастрюли не должны соприкасаться. Сверху прижимаем рулет чем-нибудь тяжелым (можно поставить кастрюлю или банку с водой). Ставим в холодное место на несколько часов, можно поставить на ночь в холодильник.

Утром достаем рулет, вынимаем из сита.



Фома любит мясные закуски , он всегда первый в очереди


Вот такой простой рецепт копчения в домашних условиях, свиного рулета в луковой шелухе , приготовленного без всяких консервантов. Отличная закуска или бутерброд на завтрак для работающего мужчины.

Я очень люблю мясные нарезки, но в последнее время они стали какие — то не съедобные. Поэтому я задалась вопросом, подобрать рецепты собственного приготовления, в том числе мясного рулета в духовке.

Мясо предпочитаем свиное — брюшину, т.к. в ней есть прослойки сала. Когда выбираете брюшину, то обратите внимание на то, чтобы соотношение мясо и сала было равное, а лучше, если мясо будет немного больше.

Еще попросите продавца, выбрать кусок от молодого животного, тогда ваш деликатес будет весьма нежный.

Данный деликатес получается нежный и вкусный, без всяких глюконатов и усилителей вкуса.

Готовить свиной рулет , я пробовала, он хорош, но рецепт из пузанины практичен тем, что готовую пузанину можно подать к столу как ветчину, т.к. она нарезается тонкими пластинками, и выглядит вполне достойно.

В приготовлении, брюшина свиная , не сложна, просто её процесс разбивается на несколько этапов:

Подготовка свиной брюшины ,

Засолка свиной брюшины ,

Запекание брюшины в духовке ,

Охлаждение и подача к столу.

В принципе, процесс приготовления очень прост, а полученный продукт превосходит все ожидания.

Мнение домочадцев:

— Славик (муж) сказал, что замечательная брюшина. Покупать ветчину не будем, а будем готовить сами.

— Владик (сын) сказал, что съедобно. Но при этом съел огромный кусок брюшины, даже без хлеба.

— мама — очень понравилось.

Теперь я готовлю, для своих домочадцев пузанину именно по этому рецепту.

Если у Вас возникло желание приготовить данный деликатес, то давайте приступим….

Первоначальный состав продуктов.


Как мы видим наш деликатес, имеет простой состав: брюшину свиную, крупную соль, чеснок, молотый чёрный перец, специи для мяса.

Интерактивная таблица предназначена для всех кулинаров, которые хотят ввести свои нормы продуктов.

Таблица поможет вам составить свои нормы закладки продуктов и посчитать Ккал.

Если у вас в наличии есть, предположим, только 500 гр., продуктов вместо 600 гр., то вы забиваете в таблицу свои 500 гр., и получаете нужное соотношение продуктов.

Рецептурный состав — это и есть интерактивная таблица:

Рецептурный состав:

Пошаговое описание с фото
1. Подготовка и засолка брюшины с фото.

Кусок брюшины, мыть не нужно, если есть лёгкие загрязнения, то их нужно срезать.

Я формирую кусок в виде прямоугольника, т. е. срезаю все нависающие части.

Затем этот кусок режу на куски шириной в 7 см, а длина у меня получается 25 см, как раз по длине противня, на котором я в последствии буду запекать брюшину.

Каждую ленту вдоль надсекаю на кусочки по 5 см, но помните, что куски надсекаем не до самой шкуры, а где-то не дорезаем на 1см, и натираем солью со всех сторон.

2. Подготовка сухой смеси для засолки.

В пиалу, пропускаем чеснок через чеснокодавку.

Добавляем соль и тщательно перемешиваем.

К массе добавляем чёрный и красный молотый перец, а также сухую приправу для мяса.

Перемешиваем массу.

Для засолки свиной брюшины, я беру утятницу, т.к. в неё прекрасно укладываются мясные ленты.

Затем засыпаем дно посуды 6 ст. ложками крупной соли и укладываем на неё подготовленную брюшину.

В полоски брюшины, прежде нужно хорошо втереть чеснок со специями. На одну полосу у меня уходит 1 ч. ложка смеси. Этой смесью хорошо обмазываем кусок изнутри, по краям и сверху. И лишь затем укладываем в форму.

Я стараюсь чтобы брюшина располагалась в один слой, т.к. нам нужно, чтобы она лежала на соли.

Накрываем кастрюлю крышкой и отправляем в прохладное место на 10 часов.

Я оставляю мясо на 20 часов, т.к. нам нравится нарезка посолёнее. Но, а вы сначала приготовьте как положено, а только потом определяйтесь со временем просолки.

3. Брюшина в духовке.

Прошло 10 или 20 часов, брюшина свиная готова к запеканию. Противень покрываем листом пергаментной бумаги, на мой противень этого достаточно, укладываем куски мяса, так, чтобы между ними было расстояние и накрываем брюшину еще пергаментом. Для этих целей у меня ушло два листа. Я их беру с запасом, так, чтобы они покрывали наше мясо внахлёст. Я брюшину как бы укутываю, т.е. верхние листы подтыкаю под нижний.

Нагреваем духовку до 180 градусов, закладываем брюшину и жарим при 180 градусах в течении 1 часа.

1 час прошёл, снимаем аккуратно верхний пергамент с брюшины и запекаем при этой же температуре ещё 10 минут.

Для чего снимать пергамент? Для того, чтобы наша брюшина приняла аппетитный, поджаристый вид.

Закончилось время запекания. Вынимаем противень из духовки и оставляем пузанину остывать в течении 15 — 20 минут.

Затем, в посуду наливаем тёплую воду и в ней тщательно промываем наше мясо от чеснока, соли и пряностей.

Если этого не сделать, то наш деликатес будет жутко горький и невкусный.

Почему тёплую воду? Для того, чтобы куски брюшины не покрывались застывшим жиром.

Промытые куски укладываем в дуршлаг или сито на 30 — 50 минут, для того чтобы стекла вода.

Затем берём пищевую фольгу, укладываем на неё готовую брюшину, которую дополнительно нужно промокнуть бумажным полотенцем и отправляем в холодильник.

Мы сразу не съедаем весь деликатес, поэтому часть я закладываю в морозилку и по мере надобности достою его оттуда.

Нарезаем брюшину на ломтики и подаём к столу.

Приятного аппетита!


Приготовление брюшины.

Приятного аппетита!

пошаговое описание…

Брюшина в маринаде.

Состав:

Брюшина — 1 кусок.

Соль — 1 стакан 150 гр.

Лавровый лист — 2 шт.

Приятного аппетита!

Свинина на косточке.

Состав:

Чеснок — 6 зубчиков.

Лимон — 1 шт.

Овощной бульон — 3 стакана.

Соль, перец — по вкусу.

Приятного аппетита!

Засолка сала, сухая.

Состав:

Сало — 1 кусок.

Чеснок — 6 зубчиков.

Соль — по необходимости.

Приготовление соленого сала.

Вкусное соленое сало готово!

Приятного аппетита!

Состав:

Сало — 1 кусок.

Соль — для рассола.

1. Сало, перед засолкой нужно положить в холодную воду на 6 часов.

Готовим рассол.

3. Кусок сала распускаем на пласты в 7 см и режим поперёк на куски в 6 см, при этом до шкуры не дорезаем на 1 см.

Приятного аппетита!

Состав:

Сало — 1 кусок.

Соль — по необходимости.

Укроп — 1 зонтик.

Лавровый лист — 1 шт.

Вкусное вареное сало готово!

Приятного аппетита!

Краткий рецепт приготовления брюшины.

Приготовление брюшины.

1. Кусок брюшины нарезаем на ленты 7 см в ширину и 25 см в длину.

2. Нарезаем каждую ленту на кусочки 5 см шириной, но при этом не дорезаем до шкуры на 1 см.

3. Готовим смесь из чеснока, который нужно пропустить через чеснокодавку, соли перца, молотого чёрного и красного и специй для мяса.

4. На дно миски насыпаем 6 ст. ложек крупной соли и равномерно распределяем её по дну.

5. Ленты брюшины смазываем со всех сторон 1 ч. л, смеси из чеснока, соли и приправ, укладываем в миску на соль (в один слой) и накрываем крышкой или пищевой плёнкой.

6. Миску с засоленной брюшиной ставим в прохладное место на 10 часов.

7. По истечении времени берём противень, накрываем листом пергаментной бумаги, укладываем мясо, при этом между кусками должен быть зазор, и накрываем двумя листами пергамента.

8. Пришло время отправить пузанину в духовку. Для этого духовку нагреваем до 180 градусов, ставим противень с мясом и оставляем запекаться при этой температуре в течение 60 минут.

9. Как только время истекло, снимаем верхний пергамент и запекаем блюдо ещё 10 минут. Для того, чтобы образовалась аппетитная корочка.

10.Вынимаем противень из духовки и оставляем брюшину остывать в течении 15-20 минут.

11.Промываем остывшее мясо в тёплой воде.

12. Выкладываем его в дуршлаг или сито, пусть стечет вода.

13.Обертываем каждый кусок в фольгу и отправляем в холодильник.

14.Достаём по мере желания и кушаем.

Приятного аппетита!

Если у вас возникли какие-то вопросы, то ознакомьтесь с более подробным описанием в разделе пошаговое описание…

Брюшина в маринаде.

Состав:

Брюшина — 1 кусок.

Соль — 1 стакан 150 гр.

Луковая шелуха — 4 полные жмени.

Перец черный горошком — 6 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление брюшины в горячем рассоле.

1. В кастрюлю налить воду и добавить соли, с таким расчетом (на 1 литр воды добавляем 1 стакан 150 гр.).

2. В кастрюлю также закладываем луковую шелуху, черный перец горошком и лавровый лист. Массу доводим до кипения.

3. Брюшину распускаем на пласты шириной в 7 см и опускаем в кипящий рассол — варим 2 часа, с момента закипания.

4. По истечении времени достаем брюшину и кладем её под гнёт, пусть остынет.

5. Остывшие полоски брюшины заворачиваем в фольгу, раскладываем по пакетам и убираем в морозилку. 6. Через сутки брюшина готова.

Вкусная брюшина в рассоле готова!

Приятного аппетита!

Свинина на косточке.

Состав:

Свиные отбивные на косточке — 1600 гр.

Чеснок — 6 зубчиков.

Лимон — 1 шт.

Тимьян (сушеный) — 1,5 ч. ложки.

Овощной бульон — 3 стакана.

Оливки (без косточек) — 150 гр.

Соль, перец — по вкусу.

Приготовление свиных отбивных на косточке.

1. Если у вас отбивные целым куском, то их нужно отделить на пласты, вместе с косточкой. Подготовленные отбивные промываем и промакиваем бумажным полотенцем.

2. Чеснок очищаем от шелухи и промываем в воде.

3. Мясо выкладываем в миску, обкладываем 3 — мя зубчиками чеснока, которые предварительно нужно распустить на пластинки, и поливаем соком одного лимона. Мясо оставляем мариноваться на 2,5 часа в холодильнике.

4. Остальные 3 зубчика чеснока пропускаем через чеснокодавку и смешиваем с сушеным тимьяном.

5. Мясо замариновалось, теперь его нужно опять промокнуть бумажным полотенцем, посолить, посыпать черным молотым перцем, и обмазать чесночной смесью со всех сторон. Выкладываем мясо в форму для запекания.

6. В разогретую духовку ставим мясо и жарим 1 час при температуре 200 градусов.

7. Овощной бульон, можно взять и бульонные кубики, смешиваем с оливками — этим составом зальём мясо, когда оно обжариться в духовке в течение часа.

8. Прошел 1 час, достаем форму и заливаем мясо овощным бульоном с оливками — продолжаем жарить ещё 50 минут.

Вкусное мясо на косточке готово!

Приятного аппетита!

Засолка сала, сухая.

Состав:

Сало — 1 кусок.

Чеснок — 6 зубчиков.

Соль — по необходимости.

Приготовление соленого сала.

1. Сало, перед засолкой нужно положить в холодную воду на 6 часов.

2. Вынимаем сало из воды, промокаем бумажным полотенцем и начинаем засолку.

3. Кусок сала распускаем на пласты в 7 см и режим поперёк на куски в 6 см, при этом до шкуры не дорезаем на 1 см.

4. Подготовленные пласты щедро обмазываем солью, перцем и прокладываем чесноком между кусками. Чеснок, перед этим нужно почистить и распустить на тонкие пластики.

5. Складываем сало в пакеты и убираем в морозильник на 2 недели.

Вкусное соленое сало готово!

Приятного аппетита!

Засолка сала — мокрым способом.

Состав:

Сало — 1 кусок.

Соль — для рассола.

Приготовление сала в холодном рассоле.

1. Сало, перед засолкой нужно положить в холодную воду на 6 часов.

Готовим рассол.

1. Кастрюлю с холодной водой доводим до кипения и засыпаем соль. Примерное соотношение соли — на 6 литровую кастрюлю воды, нужно взять 1 кг соли.

2. Рассол прокипятим 5 минут, снимаем и даем полностью ему остыть.

3. Кусок сала распускаем на пласты в 7 см и режим поперёк на куски в 6 см, при этом до шкуры не дорезаем на 1 см.

4. В глубокую кастрюлю складываем куски сала и заливаем холодным рассолом так, чтобы рассол полностью покрывал сало. Через 3 дня рассол сливаем и заливаем свежим рассолом.

5. Сало готовиться в течение 9 суток, получается, что рассол нужно будет заливать в 3 приема, каждый раз свежий.

6. В данном рецепте специи не добавляются — единственный минус. Зато такое сало получается очень нежным, и хранить его можно в морозилке 1 год.

7. На 10 сутки сало достаем из рассола, хорошо промакиваем бумажным полотенцем, раскладываем по пакетам и убираем в морозилку.

Вкусное сало на рассоле готово!

Приятного аппетита!

Засолка сала — варка в рассоле.

Состав:

Сало — 1 кусок.

Соль — по необходимости.

Перец черный горошек — 8 шт.

Укроп — 1 зонтик.

Лавровый лист — 1 шт.

Приготовление сала в рассоле.

1. В кастрюлю (6 литровую) наливаем воду, засыпаем столько соли (0,5 — 1 кг), чтобы яйцо, которое мы опустим в жидкость должно плавать на поверхности.

2. Яйцо нужно взять свежее, сырое, хорошо его помыть и лишь, затем опустить его в холодный рассол.

3. Воду с солью доводим до кипения и опускаем в неё куски сала (примерно 7 см шириной) — варим в течение 3 часов, с момента закипания жидкости.

4. По истечении времени сало вынимаем из кастрюли и укладываем в дуршлаг так, чтобы с него стекла вода. Пласты теплого сала разрезаем поперёк на куски в 6 см, прокладываем дольками чеснока и снова сдабриваем, со всех сторон солью.

5. Укладываем подготовленное сало по пакетам и отправляем в морозилку. Через неделю сало будет готово.

6. Хранить такое сало можно в морозилке, в течение полугода.

Вкусное вареное сало готово!

Приятного аппетита!

Брюшина домашнего приготовления без химии — быстро, просто и вкусно.

При забое свинины на мясо, такая её часть как брюшина, сало с прослойками мяса, вызывает много вопросов, что же из неё приготовить. Приготовить с брюшины можно многое, закоптить, отварить в шелухе, посолить в рассоле, с верхней части можно приготовить хорошую буженину, да мало ли что. Но всего лучше и вкусней с грудины и брюшины выходит рулет , в меру просоленный отоваренный или прожаренный в духовке, что я частенько и делаю.

Вот с такой брюшины (килограмм 7-8) вырезанной вместе с частью грудины с туши кабана, и будем делать рулеты. Брюшину моем, шкуру смачиваем тёплой водой и тщательно скоблим ножом, лишнею влагу сушим матерчатыми салфетками, полотенцем. Визуально прикидываем, сколько рулетов у нас выйдет.


Так как практически из толстого шмата маленький рулет завернуть мы не сможем, выбираем места тоньше и вырезаем куски для рулетов поменьше, а из толстого куска закрутим большой рулет . От нижней, паховой части брюшины, остались два жирных кусочка. Из них вырезаем слой среднего сала, складываем всё вместе, получится вполне приличный мясной рулет , не пропадать же добру.


Для приготовления посолочной смеси нам потребуется непосредственно соль, не сильно крупная, чеснок и приправы это уже на ваш вкус, я использую готовую купленную приправу «для сала и шпика». Чеснок лучше протереть на тёрке так он быстрей «усваивается» салом. Все ингредиенты смешиваем с таким расчётом чтоб хватило на всю партию, излишки пропадут. С чесноком посолочная смесь долго не хранится, чеснок высыхает и приобретает не приятный запах.


На резаные куски для рулетов натираем руками посолочной смесью. Толстые куски, протыкаем в нескольких местах ножом, на все лезвие, и солим изнутри, туда можно добавить больше приправы. Из приготовленных посоленных кусков, скручиваем рулеты. Для этого подойдёт любая бечёвка не толстая верёвочка, я использую толстую шёлковую нить. Рулет скручиваем, как можно плотнея, но чтоб не прорезать шнуром шкуру.


Увязанные рулеты, с наружи также натираем посолочной смесью , и раскладываем по отдельности в целлофановые пакеты. Теперь рулеты должны полежать сутки при комнатной температуре на просоле.


Так как рулеты дадут рассол, а пакет может протекать, то их укладываем, в какую не будь посуду, например разнос. За сутки раза три-четыре рулеты переворачиваем на разные стороны, не давая при этом рассолу вытекать.


Так как рулеты в таком количестве я делаю только зимой, по истечению суток один или два готовлю, а остальные замораживаю. Большой рулет лучше отварить. Если запекать толстый рулет в духовке то он плохо прожаривается, внутри получается полу жареный полу солёный. При запекании при большой температуре сало вытапливается, рулет получается полупустой и жёсткий. Но это у меня так получается, я не повар, поэтому только советую как лучше из собственного опыта.


Для варки рулета подыскиваем подходящею посуду, рулет споласкиваем, укладываем, заливаем водой. Если рулет лежит на дне, то на дно кастрюли, надо положить какую не будь защиту от пригорания. В кастрюлю добавляем приправу, я обычно ложу перец горошек и лавровый лист, и немного соли. Варить надо часа два, периодически его переворачивая. Готовый охлаждённый рулет освобождаем от ниток, натираем его отжикой с тёртым чесноком и… за уши не оттянешь.


Для запекания рулета в духовке , берём рулеты поменьше. Обязательно хорошо споласкиваем, если при варке лишняя соль смоется водой, то при жарке корочка на рулете будет галимая соль. Один рулет помещаем в рукав для запекания, другой плотно обматываем фольгой. Жарятся рулеты часа полтора два в зависимости от их величины, при температуре 130-140°, раза два-три их переворачивая. Не забудьте рукав, в нескольких местах, проколоть спицей или зубочисткой, нето он лопнет.


Если же при жарке рулет не румянится и не покрывается корочкой, то на последних 15-20 минутах готовки добавляем температуру. При остывании рулета нитки я с него не убираю, так как при их удалении ломается большая часть корочки. Нитки лучше удалять после нарезания для употребления.
Читайте также…

Свиной рулет в тузлуке. Свиная брюшина

Попробуйте приготовить сочный, нежный и ароматный вареный рулет из свиной брюшины. Такая холодная мясная закуска достойно займет почетное место на праздничном столе, семейном торжестве и в будничные дни. Отлично сочетается с горчицей, аджикой и хреном.

Готовится такой свиной рулет предельно просто, с его приготовлением справится каждый – просто, вкусно и надежно. Зачем утомительные походы в супермаркеты и покупать мясные продукты с различными химическими добавками, когда мы можем сами приготовить дома из самого свежего и качественного мяса без всяких добавок.

Если вы по каким-либо причинам не употребляете свинину или сидите на диете, замените на вареный рулет из говядины рецепт можете посмотреть здесь.

А для любителей курятины у меня есть еще один рецепт рулета из целой курицы, смотрите здесь. Если вам нравятся все три – чередуйте!

Как приготовить рулет из свиной брюшины

Для того, чтобы вареный рулет получился вкусный, идеально будет купить брюшину на рынке у частников, ошмаленный соломой, у него особый вкус, но сойдет и с магазина. Главное выбрать хороший кусок обязательно со шкуркой.

Вот такой кусок брюшины мне попался, здесь соотношение мяса и сала идеальное.

Специи используем самые простые чеснок, черный перец горошком и лавровый лист. Хорошенько натираем мясо со всех сторон солью. Делаем надрезы острым ножом, и шпигуем чесноком, нарезанным на пластинки или половинки.

Распределяем целый перец горошком, по желанию не лишним будет смолоть еще сверху дополнительно. Я в этот раз попробовала только с целым горошком.

Рвем руками некрупно лавровый листик. Для подстраховки я использую размокшие в воде листики желатина, чтобы хорошо схватился. Последние два можно класть перед тем, как сворачивать мясо в рулет. Его можно свернуть и сразу.

Выкладываем в подходящую посуду, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь или на двое суток. Мясо лучше замаринуется.

После этого вынимаем брюшину из холодильника. Кладем мясо на пищевую пленку, сворачиваем в рулет. Затем туго перевязываем кулинарной ниткой.

Вот примерно так.

Можно дополнительно завернуть еще раз в полиэтиленовый пакет.

В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. Добавляем немного соли, помещаем рулет и даем снова вскипеть на большом огне, затем убавляем огонь до минимума.

Варим с приоткрытой слегка крышкой 2-2,5-3 часа. Зависит от толщины рулета. Спустя это время выключаем огонь. Вынимаем рулет на блюдо и оставляем на столе до полного остывания.

Как остынет кладем сверху груз и ставим в холодильник на 5-6 часов и больше. Вынимаем из холодильника и нарезаем на ломтики.

Выкладываем на блюдо, украшаем и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Вы можете ознакомиться и с другими рецептами воспользовавшись Картой сайта, а также получать новые рецепты статьи на ваш почтовый ящик.

Буду Вам безмерно благодарна, если Вам понравился рецепт, поделитесь им, пусть друзья тоже узнают – нажмите на кнопки –

kuxarocka.ru

Как приготовить рулет из свиной брюшины?

Рулет из свиной брюшины — одна из самых популярных закусок на сегодняшний день. Благодаря своей простоте в приготовлении и изысканному вкусу эту закуску можно приготовить как на обычный семейный ужин, так и на праздничное застолье. Гости не уйдут голодные, так как это еще и очень сытное блюдо. Его можно порезать как закуску на стол, детям в школу делать с ней бутерброды вместо колбасы; ведь мы не знаем, из чего производится колбаса, а тут каждой хозяйке будет известен состав продуктов. И ваш ребенок это оценит, будет просить вас постоянно делать такой рулет, не говоря уже о восторге супруга.

Рассмотрим, как приготовить рулет из свиной брюшины несколькими способами в домашних условиях. Представленные рецепты позволят выбрать наиболее подходящий вариант: в мультиварке или в духовом шкафу.

В обоих случаях рулет выходит сочным и не сильно калорийный.

  • 1 Рецепт свиного рулета запеченного
  • 2 Рецепт рулета вареного

Рецепт свиного рулета запеченного

Рецепт приготовления очень прост и не займет много времени.

Для него потребуются следующие ингредиенты:

  • свинина — 0,8 — 1,5 кг;
  • чеснок;
  • 3-5 ст. ложек растительного масла;
  • 2-3 ст. ложек соевого соуса;
  • вустерский соус несколько капель;
  • соль, перец по вкусу;
  • любые другие специи по вкусу.

Для приготовления свиного рулета берем мясо, точнее, брюшную часть свинины. Ее нужно вымыть и хорошенько обсушить кухонными полотенцами. Если вы взяли свинину плотную, которую не сможете завернуть в рулет, ее нужно немного отбить молотком либо разрезать вдоль, но не до конца, и распластать, что облегчит задачу.

К этой смеси добавляем соль, перец по вкусу. А также по желанию можно добавить паприку, аджику и разнообразные специи, которые вы предпочитаете. Все перемешиваем и равномерно намазываем на свинину, чтобы полностью лицевая часть была в этом соусе, тогда рулет получится сочнее. После того как вы все равномерно распределили по пласту, сворачиваем плотный рулет. Сверху получившийся свиной рулет также нужно смазать приготовленным соусом.

Почти готовый рулет нужно перевязать шпагатом, если шпагата не имеется, можно взять толстую нить. Сильнее стяните мясо, так чтобы оно не потеряло свою форму при приготовлении в духовке. Заворачиваем рулет в фольгу или в рукав, чтобы он запекался в собственном соку и не пригорел ко дну противня, после чего делаем маленькие отверстия для выхода пара.

Ставим наш рулет в духовку, разогретую на 180º. После чего мы его вынимаем, надрезаем, подворачиваем стороны рукава или фольги, чтобы рулет из брюшины покрылся золотистой корочкой, и оставляем еще на 20 — 30 минут. Если вам корочка ни к чему, то в духовке блюду хватит настояться и 15 минут. Желательно рулет не вынимать из духовки до остывания, но если не можете ждать, то доставайте, но нить нельзя снимать до полного остывания.

Рецепт рулета вареного

Как уже ранее упоминалось, рулет можно приготовить еще и в мультиварке. Чтобы приготовить рулет вареный, в чашу для мультиварки необходимо налить 1 л воды и перевести ее в режим варки на пару на 40-50 минут. Время зависит от веса рулета, как правило, это от 1 до 1,5 часа.

Готовый рулет из свиной брюшины вареный, достается, натирается чесноком, перцем, аджикой и разнообразными специями по вашему вкусу. После этого его следует туго замотать нитью. А когда он остынет, нужно положить в холодильник на пару часов. И создание рулета из свиной брюшины закончено!

Это классический рецепт, но если вы хотите разнообразия, можно включить в него тертую морковку, обжаренную с луком репчатым. Лук репчатый, обжаренный с грибами и сметанной, можно перекрутить через мясорубку, чтобы кусочки были маленькие, а можно оставить их и крупными.

Отлично подойдут и яйца вареные, порезанные и выложенные. А если вы хотите, чтобы рулет получился в мультиварке не только вкусным, но и красочным, можно положить паприку разных цветов: зеленую, красную, желтую, оранжевую. Приготовление почти не отличается от классического способа, нужно лишь для этого взять свежую паприку, порезать соломкой и выложить на свинину перед сворачиванием в рулет.

Для истинных любителей мяса можно сделать паштет из фарша (куриного, свиного, говяжьего).

Для этого фарш обжаривается с морковью и луком, затем получившуюся начинку пропускаем через мясорубку или комбайн. И таким паштетом начиняем свинину. Фарш можно заменить печенкой, капустой.

Некоторые хозяйки добавляют французскую горчицу и даже «жидкий дым», чтобы получился рулет копченый. Но это очень вредно для организма, поэтому решать вам, что важнее: приготовить вкусное и полезное блюдо или получить копченый рулет.

Приятного аппетита!

gotovimsrazu.ru

Свиной рулет: рецепт из брюшины, пузанины или грудинки

Расскажу вам вкусную историю, как приготовить еще один деликатес или закуску из мяса свинины. Конечно, такой вареный свиной рулет можно приготовить за час, но, как правило, вареное сало получается очень мягким и рыхлым. Моя мама дала мне рецепт, как сделать вкусный рулет из свиной брюшины (пузанины или грудинки) с более упругим мясом и салом.

Для этого мясо свинины вместе с салом нужно сначала посолить, а потом соленый отварить. Аналогично можно приготовить солено – вареный рулет из рульки или свиной головы. Итак, пошаговый фото рецепт с рекомендациями для мультиварки:

Свиной рулет из брюшины

Для рецепта приготовления мясного рулета с салом понадобятся:

  • Брюшина (пузанина или грудинка) прямоугольного размера с мясной прослойкой,
  • Соль,
  • Чеснок,
  • Перец черный,
  • перец красный,
  • гвоздика,
  • лавровый лист.
Как приготовить рулет из брюшины свинины

Предпочтительно выбирать на рынке свиную брюшину или пузанину молодого животного, как правило, на таком кусочке мало сала и большая прослойка мяса. Брюшина должна быть прямоугольной формы, из такой будет удобнее сворачивать рулет.

Свиную пузанину, как я уже упоминала, нужно сначала посолить сухим посолом. Для этого в прямоугольный лоточек или противень нужно насыпать поваренную соль, так, чтобы покрыть ей все дно. Соли можно не жалеть, сало лишнего не возьмет. Положить сало с прослойкой на соль шкуркой вниз, бока и верх всего кусочка тоже щедро посыпать солью. В таком состоянии оставить сало с вечера на ночь, можно даже без холодильника, чтобы мясо пустило сок.

Утром лишнюю соль с соленого рулета счистить, натереть его со всех сторон тертым чесноком, черным и красным перцем.

Свернуть свинину в рулет и перевязать суровой ниткой или силиконовыми жгутами. Подготовительная часть приготовления свиного рулета из брюшины или пузанины закончена.

Как приготовить свиной рулет из брюшины

(пузанины или грудинки в мультиварке)

Соленый рулет из свинины в мультиварке можно приготовить двумя способами:

  • на пару (быстрый способ) и
  • на тушении.

Для быстрого способа связанный соленый рулет с салом и прослойками уложить в лоточек для варки на пару, можно приготовить его таким способом в фольге или рукаве (пакете) для запекания. В чашу мультиварки налить 1 литр воды и перевести мультиварку в режим «варка на пару» на 40 – 50 минут.

Свиной рулет из брюшины в мультиварке на медленном режиме «тушение»:

Рулет заливается кипятком до максимальной отметки мультиварки и готовится с закрытой крышкой на тушении 1 час 30 минут.

Готовый вареный рулет развязывается, снова натирается свежим чесноком и перцем и туго заматывается. Когда рулет из пузанины остынет, его отправляют в холодильник и через несколько часов уже подают в качестве закуски.

Мой мясной рулет был достаточно крупным, поэтому готовила я его на плите в кастрюле (хотя, как вариант, этот рулет из свинины и сала можно запечь в духовке).

На фото видно, что завязанный соленый рулет из свинины перед варкой мне пришлось немного сложить, в пятилитровой кастрюле он не умещался по длине. Чтобы рулет из пузанины быстрее закипел, я залила его кипятком и варила ровно 1 час.

Затем вареный рулет из брюшка свиньи я развязала, обмазала давленым чесноком и перцем и туго свернула, замотав его в пищевую пленку (очень удобно, кстати так хранить его в холодильнике, как колбасу в оболочке).

Ну, а когда рулет из брюшины или пузанины остыл, снимали пробу:

Поверьте, очень вкусно!

Приятного аппетита!

С уважением, хозяйка Записной книжки, Анюта

zapisnayaknigka.ru

Свиной рулет из брюшины

Главная / Блюда из мяса / Свиной рулет из брюшины


Брюшина (пашина) -это тонкий слой мяса с небольшим количеством сала, который срезают с живота животного. Если вы купили такое мясо, то советую приготовить рулет, запеченный в духовом шкафу.

Получается вкусное блюдо, очень хороший заменитель колбасы.

Из рулета, порезанного тонкими колечками, можно сделать бутерброды на завтрак, разогрев — получим отличное второе блюдо. Притом что готовится рулет очень просто.

1. Кусок свиной брюшины (пашины) 1-1,5 килограмма.

2. Чеснок 3-4 зубчика.

3. Перец черный меленый ½ чайной ложки.

4. Перец красный молотый 1/2 чайной ложки.

6. Соевый соус (по желанию)Масло растительное 50 грамм.

7. Соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления свиного рулета из брюшины

Кусок брюшины тщательно помоем, шкурку почистим ножом.

Теперь надо высушить мясо, я это делаю с помощью бумажного полотенца.

Чтобы брюшина хорошо пропеклась, мы ее замаринуем в специях на 30 минут. Если есть время, то можно мариновать и несколько часов, будет только вкуснее.

Для приготовления маринада раздавим чеснок в пиалу.

Туда же положим перец черный, красный, паприку, масло растительное.

Можно положить любые специи какие вам нравятся: соевый соус, хме́ли-суне́ли и другие.

Посоветуйте друзьям:

Рецепты копчения в домашних условиях интересуют многих. Хотя, сам по себе, копченый продукт, не является полезным продуктом, скорее всего — наоборот, он вреден. Это все-равно, что курение для вашего организма.

Предлагает Вам другие рецепты домашнего копчения с фото, не менее вкусные и более полезные, если Вы можете себе позволить их употреблять без особого вреда для своего здоровья

Как, когда-то прочитала в одном из детективов Донцовой «из любой, даже самой злобной и противной свиньи можно приготовить хороший кусок ветчины». Абсолютно с ней согласна. Сегодня предлагаю Вам свиной рулет из брюшины в луковой шелухе. Рецепт с фото очень простой и очень вкусный даже для тех, кто не любит вареное сало. Именно за счет добавления луковой шелухи рулет получает не только красивый цвет, но приятный привкус копчености. И еще один немаловажный фактор — такой рулет из брюшины в домашних условиях обойдется Вам в два-три раза дешевле, купленного в магазине и хлопот с его приготовлением не много. Этим рецептом с мужем поделился его знакомый. И рулет из брюшины муж делал сам. Так что у нас не только Женщины-Суперхозяйки, но и Мужчины — мастера на все руки.

Рулет свиной из брюшины в луковой шелухе. Рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления свиного рулета :

Кусок брюшины — желательно не очень толстый и лучше выбирать с прослойкой и с большим количеством мяса
Соль
Перец черный молотый (красный — по желанию)
Луковая шелуха — 2-3 хорошие горсти
Лук репчатый
Чеснок — несколько зубчиков (разрезаем его на пластины)
Вода
Черный перец горошком — 5-7 штук
Бечевка или тонкая веревка — для обвязки рулета

Рулет из брюшины в луковой шелухе — рецепт приготовления:

Приготовить рулет в домашних условиях очень просто.

Брюшину надрезаем на кусочки вдоль, но не до конца, шириной примерно по 5 сантиметров. Подсаливаем, перчим. В прорези вкладываем кусочки чеснока и по лавровому листочку.


Скручиваем в рулет, обвязываем крепкой веревкой.



Берем глубокую кастрюлю, добавляем соль, черный перец горошком, лавровый лист, очищенные головки репчатого лука. Воду на соль пробуем обязательно, рассол, в итоге, должен быть не очень соленым, не забывайте, что в процессе приготовления вами подсаливался еще и сам рулет.

Луковую шелуху промываем, бросаем в кастрюлю и доводим всю смесь до кипения. Затем аккуратно укладываем брюшину, закрываем кастрюлю крышкой. Варим с момента закипания воды не менее 40 минут, на медленном огне, но чтобы вода кипела. Если в брюшине много мяса, варить нужно дольше, около часа. Затем газ выключаем и оставляем брюшину в кастрюле, пока рассол совсем не остынет.



Холодный рулет достаем из воды, укладываем в сито, которое ставим в глубокую чашку.


Дно сита и дно кастрюли не должны соприкасаться. Сверху прижимаем рулет чем-нибудь тяжелым (можно поставить кастрюлю или банку с водой). Ставим в холодное место на несколько часов, можно поставить на ночь в холодильник.

Утром достаем рулет, вынимаем из сита.



Фома любит мясные закуски , он всегда первый в очереди


Вот такой простой рецепт копчения в домашних условиях, свиного рулета в луковой шелухе , приготовленного без всяких консервантов. Отличная закуска или бутерброд на завтрак для работающего мужчины.

Расскажу вам вкусную историю, как приготовить еще один деликатес или закуску из мяса свинины. Конечно, такой вареный свиной рулет можно приготовить за час, но, как правило, вареное сало получается очень мягким и рыхлым. Моя мама дала мне рецепт , как сделать вкусный рулет из свиной брюшины (пузанины или грудинки) с более упругим мясом и салом.

Для этого мясо свинины вместе с салом нужно сначала посолить, а потом соленый отварить. Аналогично можно приготовить солено – вареный рулет из рульки или свиной головы. Итак, пошаговый фото рецепт с рекомендациями для мультиварки:

Свиной рулет из брюшины

Для рецепта приготовления мясного рулета с салом понадобятся:

  • Брюшина (пузанина или грудинка) прямоугольного размера с мясной прослойкой,
  • Соль,
  • Чеснок,
  • Перец черный,
  • перец красный,
  • гвоздика,
  • лавровый лист.

Как приготовить рулет из брюшины свинины

Предпочтительно выбирать на рынке свиную брюшину или пузанину молодого животного, как правило, на таком кусочке мало сала и большая прослойка мяса. Брюшина должна быть прямоугольной формы, из такой будет удобнее сворачивать .

Свиную пузанину, как я уже упоминала, нужно сначала посолить . Для этого в прямоугольный лоточек или противень нужно насыпать поваренную соль, так, чтобы покрыть ей все дно. Соли можно не жалеть, сало лишнего не возьмет. Положить сало с прослойкой на соль шкуркой вниз, бока и верх всего кусочка тоже щедро посыпать солью. В таком состоянии оставить сало с вечера на ночь, можно даже без холодильника, чтобы мясо пустило сок.

Утром лишнюю соль с соленого рулета счистить, натереть его со всех сторон тертым чесноком, черным и красным перцем.

Свернуть свинину в рулет и перевязать суровой ниткой или силиконовыми жгутами. Подготовительная часть приготовления свиного из брюшины или пузанины закончена.

Как приготовить свиной рулет из брюшины

(пузанины или грудинки в мультиварке)

Соленый рулет из свинины в мультиварке можно приготовить двумя способами:

  • на пару (быстрый способ) и
  • на тушении.

Для быстрого способа связанный соленый рулет с салом и прослойками уложить в лоточек для варки на пару, можно приготовить его таким способом в фольге или рукаве (пакете) для запекания. В чашу мультиварки налить 1 литр воды и перевести мультиварку в режим «варка на пару» на 40 – 50 минут.

Свиной рулет из брюшины в мультиварке на медленном режиме «тушение» :

Рулет заливается кипятком до максимальной отметки мультиварки и готовится с закрытой крышкой на тушении 1 час 30 минут.

Готовый вареный рулет развязывается, снова натирается свежим чесноком и перцем и туго заматывается. Когда рулет из пузанины остынет, его отправляют в холодильник и через несколько часов уже подают в качестве закуски.

Мой мясной рулет был достаточно крупным, поэтому готовила я его на плите в кастрюле (хотя, как вариант, этот рулет из свинины и сала можно запечь в духовке).

На фото видно, что завязанный соленый рулет из свинины перед варкой мне пришлось немного сложить, в пятилитровой кастрюле он не умещался по длине. Чтобы рулет из пузанины быстрее закипел, я залила его кипятком и варила ровно 1 час.

Затем вареный рулет из брюшка свиньи я развязала, обмазала давленым чесноком и перцем и туго свернула, замотав его в пищевую пленку (очень удобно, кстати так хранить его в холодильнике, как в оболочке).

Ну, а когда рулет из брюшины или пузанины остыл, снимали пробу:

Поверьте, очень вкусно!

Приятного аппетита!

Помните, в прошлом году мы с вами готовили ? Сегодня я предлагаю сделать схожее блюдо, но совершенно с другим вкусом — Запеченный рулет из свиной брюшины . Оно отличается прежде всего своим вкусом, необычным и острым. Во всем остальном эти рецепты схожи.

Подготовка свинины

Промоем свиную брюшину под проточной водой, уберем все лишние кусочки, которые застревают в при рубке топором на деревянной колоде. При необходимости поскоблим шкуру. Обсушим брюшину от лишней влаги с помощью бумажного полотенца.

Теперь надо правильно разрезать этот прекрасный кусок мяса. Если присмотреться, то он похож с торца на книжку. Очень острым ножом аккуратно отделяем верхний мясной пласт, не отделяя его от основного куска, таким же образом поступаем с нижним пластом. Получается, как будто мы раскрыли книжку.

Что делать со шкурой, решайте сами. Ее можно снять, а можно оставить на месте и свернуть рулет шкуркой внутрь, так как этого количества мало, чтобы завернуть в нее весь рулет. Если не завернуть ее внутрь, то при запекании она становится жесткой. Если же все сделать правильно, то она упарится и станет мягкой.

Запекание в духовке

Отрезаем от пакета для запекания кусок нужной длинны, не забывая оставить припуски на завязки. Укладываем в него нашу заготовку, завязываем хвостики, но не слишком плотно, чтобы выходил пар.

Ставим пакет с мясом на холодную решетку и ставим в заранее разогретую до 200 градусов на 1 – 1,2 часа из расчета веса 1-1,5 кг.

Чем больше вес получившегося рулета, тем дольше по времени его надо запекать.

Как только время закончилось, выключаем духовку, но рулет не вынимаем. Минут через 20 открываем дверцу и разрезаем пакет. Закрываем дверцу и оставляем рулет в духовке до полного остывания, а затем убираем в холодильник.

Как подавать

Такой пикантный рулет можно подать как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Ингредиенты для рецепта

  • 1 – 1,5 кг – брюшина свиная;
  • 3-4 ч л – японского хрена васаби;
  • 3-4 ч л – горчицы острой;
  • 6-8 зубчиков – чеснок;
  • 1 пучок – зелень – петрушка, кинза;
  • 2-3 ч л – паприка;
  • Соль, смесь перцев – по вкусу.

Многие мясные блюда уже немного приелись, и хочется чего-то новенького и оригинального? Предлагаем вам приготовить потрясающий и очень вкусный рулет из свиной брюшины, который точно не оставит никого равнодушным. Подавать такое блюдо можно с любым гарниром, а можно просто положить ломтики на хлеб и сделать вкусный бутерброд.

Рецепт свиного рулета из брюшины

Ингредиенты:

  • свиная брюшина – 1 кг;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соевый соус – 2 ст. ложки;
  • вустерский соус – 5 капель;
  • специи.

Приготовление

Сейчас расскажем, как сделать рулет из брюшины. Итак, сначала свинину хорошенько промываем и тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. Если вам попался очень толстый кусок и не удобный для сворачивания, то разрезаем его аккуратно вдоль по толщине, но не до конца, после чего раскрываем, как книжку. Далее делаем глубокие надрезы поперек мяса, на небольшом расстоянии друг от друга.

В мисочке намешиваем «коктейль» для смазки нашего рулета. Чесночок чистим от шелухи, выдавливаем через пресс, добавляем к нему растительное маслице, вливаем и вустерский соусы, по желанию кладем , молотую паприку или приправу хмели-сунели. Затем чистой ладонью обильно промазываем приготовленной пряной смесью мясо сначала с одной стороны, плотно сворачиваем в рулет, попутно намазывая и другую сторону.

Далее перевязываем полученную «колбасу» шпагатом, помещаем рулет в рукав для запекания и туго закрепляем концы. После этого делаем сверху зубочисткой несколько маленьких отверстий для выхода пара и выкладываем свинину на противень. Запекаем рулет из брюшины в духовке, нагретой до 180 градусов, примерно 1,5 часа, в зависимости от веса свинины. Затем аккуратно вынимаем блюдо, надрезаем рукав, подворачиваем его в стороны, и еще 30 минут запекаем до образования румяной корочки. Теперь духовку выключаем и оставляем блюдо там до полного остывания, после чего перекладываем на красивое блюдо, снимаем все нити, нарезаем ломтиками, ставим на 15 минут в холодильник, а потом подаем к столу.

Рулет из свиной брюшины в фольге

Ингредиенты:

  • свиная брюшина – 1 кг;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • острый стручковый перец – 1 шт.;
  • специи.

Приготовление

Для приготовления рулета из брюшины, берем мясо и солим сухим посолом. Для этого насыпаем в небольшой лоточек соль так, чтобы она полностью покрыла все дно посудины. Теперь аккуратно опускаем туда брюшину и кладем ее на соль шкуркой вниз, посыпая также верх и бока кусочка. В таком виде отправляем свинину на всю ночь или в холодильник или просто оставляем на столе в кухне. За это время мясо пустит сок, и с утра его можно будет уже готовить.

На другой день брюшину промываем быстренько под водой, удалив тем самым всю соль. Ножиком поперек мясного куска делаем до шкурки глубокие надрезы. Чеснок чистим, выдавливаем через пресс и смешиваем с острым перцем, перекрученным через мясорубку. Все тщательно перемешиваем и натираем полученной смесью брюшину с одной стороны, промазывая хорошенько надрезы. Теперь сворачиваем свинину плотно рулетом, заодно промазывая другую сторону, и стягиваем шпагатом так, чтобы он стал похож на большую колбасу.

Далее берем лист фольги и заворачиваем полученный рулет в 2 слоя. Помещаем его на противень, или кладем в форму для запекания. Духовку заранее прогреваем до 180 градусов и запекаем наше блюдо около полутора часов. Готовый мясной рулет из брюшины аккуратно вынимаем, освобождаем из фольги и даем ему как следует остыть. После этого срезаем с мяса нитки, нарезаем ломтями и угощаем всех.

Как приготовить рулет из свиной брюшины | Дом на селе

При забое свинины на мясо, такая её часть как брюшина, сало с прослойками мяса, вызывает много вопросов, что же из неё приготовить. Приготовить с брюшины можно многое, закоптить, отварить в шелухе, посолить в рассоле, с верхней части можно приготовить хорошую буженину, да мало ли что. Но всего лучше и вкусней с грудины и брюшины выходит рулет, в меру просоленный отоваренный или прожаренный в духовке, что я частенько и делаю.

Вот с такой брюшины (килограмм 7-8) вырезанной вместе с частью грудины с туши кабана, и будем делать рулеты. Брюшину моем, шкуру смачиваем тёплой водой и тщательно скоблим ножом, лишнею влагу сушим матерчатыми салфетками, полотенцем. Визуально прикидываем, сколько рулетов у нас выйдет.

Так как практически из толстого шмата маленький рулет завернуть мы не сможем, выбираем места тоньше и вырезаем куски для рулетов поменьше, а из толстого куска закрутим большой рулет. От нижней, паховой части брюшины, остались два жирных кусочка. Из них вырезаем слой среднего сала, складываем всё вместе, получится вполне приличный мясной рулет, не пропадать же добру.

Для приготовления посолочной смеси нам потребуется непосредственно соль, не сильно крупная, чеснок и приправы это уже на ваш вкус, я использую готовую купленную приправу «для сала и шпика». Чеснок лучше протереть на тёрке так он быстрей «усваивается» салом. Все ингредиенты смешиваем с таким расчётом чтоб хватило на всю партию, излишки пропадут. С чесноком посолочная смесь долго не хранится, чеснок высыхает и приобретает не приятный запах.

На резаные куски для рулетов натираем руками посолочной смесью. Толстые куски, протыкаем в нескольких местах ножом, на все лезвие, и солим изнутри, туда можно добавить больше приправы. Из приготовленных посоленных кусков, скручиваем рулеты. Для этого подойдёт любая бечёвка не толстая верёвочка, я использую толстую шёлковую нить. Рулет скручиваем, как можно плотнея, но чтоб не прорезать шнуром шкуру.

Увязанные рулеты, с наружи также натираем посолочной смесью, и раскладываем по отдельности в целлофановые пакеты. Теперь рулеты должны полежать сутки при комнатной температуре на просоле.

Если запекать толстый рулет в духовке то он плохо прожаривается, внутри получается полу жареный полу солёный. При запекании при большой температуре сало вытапливается, рулет получается полупустой и жёсткий. Но это у меня так получается, я не повар, поэтому только советую как лучше из собственного опыта.

Для варки рулета подыскиваем подходящею посуду, рулет споласкиваем, укладываем, заливаем водой. Если рулет лежит на дне, то на дно кастрюли, надо положить какую не будь защиту от пригорания. В кастрюлю добавляем приправу, я обычно ложу перец горошек и лавровый лист, и немного соли. Варить надо часа два, периодически его переворачивая.

Готовый охлаждённый рулет освобождаем от ниток, натираем его аджикой с тёртым чесноком и… за уши не оттянешь.

Для запекания рулета в духовке, берём рулеты поменьше. Обязательно хорошо споласкиваем, если при варке лишняя соль смоется водой, то при жарке корочка на рулете будет галимая соль. Один рулет помещаем в рукав для запекания, другой плотно обматываем фольгой. Жарятся рулеты часа полтора два в зависимости от их величины, при температуре 130-140°, раза два-три их переворачивая. Не забудьте рукав, в нескольких местах, проколоть спицей или зубочисткой, нето он лопнет.

Если же при жарке рулет не румянится и не покрывается корочкой, то на последних 15-20 минутах готовки добавляем температуру. При остывании рулета нитки я с него не убираю, так как при их удалении ломается большая часть корочки. Нитки лучше удалять после нарезания для употребления.

Как то вот так, ставьте лайки подписывайтесь на мой канал.

рулет мясной

Что мы кушаем на завтрак: бутерброды с сыром, колбасой, иногда с паштетом, многие привыкли кушать с самого утра плотно (например: пельмени или щи), чтобы до обеда быть сытым и сохранять силы.  А я предлагаю приготовить вкусный, домашний мясной рулет из брюшины. Мне попался очень хороший кусочек сала с небольшими мясными прослойками и свиной язык. Поэтому мне и пришло в голову – именно сварить домашний рулет, который с большим удовольствием можно употреблять с хлебом (опять же – домашним) на завтрак. Этот рулет станет не только прекрасным дополнением к завтраку, но и сможет украсить любой повседневный и праздничный стол в качестве закуски.

Потребуется:
  • Кусок сала – брюшная часть – примерно 20х30 см. (около 1,5-2 кг.)
  • Язык свиной – 1 шт.
  • Специи – любые – на Ваш вкус – у меня приправа для мяса.
  • Соль и перец (черный молотый и смесь перцев) – по вкусу.
  • Чеснок – 10-12 зубчиков.
  • Коренья (любые) – у меня измельчённые сельдерей, петрушка и пастернак – 2 ст.л.
  • Перец душистый горошком – 6-8 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Луковая шелуха – у меня нашлось только 2 горсти – но можно больше, чтобы придать рулету красивый коричневый вид.
  • Шпагат – примерно 5-6 м. для обмотки рулета
  • Плёнка пищевая  — для закручивания рулета

 

Как приготовить рулет из свинины в домашних условиях:

Всё довольно просто. Нам необходимо тщательно вымыть свиную прослойку и если это необходимо очистить от волосков кожу (это можно сделать с помощью ножа над огнём). У меня была отличная, чистая брюшная часть.  Язык также моем и немного обсушиваем.Сало выкладываем на рабочую поверхность, вниз шкурой. С внутренней стороны тщательно натираем сало (прослойки) солью, перцем и специями. В средину выкладываем свиной язык.Заворачиваем рулет плотно-плотно, сводя концы и заматываем с помощью шпагата или просто нитками. Вот такой рулет у нас получился.Варить рулет можно любым способом, просто на плите или как я – с помощью своей любимой кухонной помощницы – мультиварки. В чашу мультиварки выкладываем рулет. Добавляем туда же соль, измельчённые корни (опять же – это по желанию), душистый горошек, лавровый лист и репчатый лук.Заливаем рулет кипящей водой и добавляем промытую луковую шелуху. Чем больше у Вас будет присутствовать шелухи в мультиварке при варке, тем более красивым получится Ваш рулет. Устанавливаем время приготовления рулета: на режиме ТУШЕНИЕ на 4-5 часов. Всё зависит от того, какой толщины Ваш рулет. У меня получился достаточно большой и плотный рулет, поэтому я варила его в мультиварке 4,5 часа.  В принципе – достаточно и 4 часов. В это время мы занимаемся своими домашними делами или идём гулять с детками на улицу.Когда время приготовления рулета вышло, осторожно вынимаем его на тарелку, желательно с высокими краями, так как выделяется большое количество бульона из сваренного рулета.Даём рулету немного остыть и начинаем его сдабривать приправами и шпиговать чесноком.Сначала немного шпигуем рулет чесноком, для этого делим зубчики на 2 части по длине, проделываем ножом отверстие в рулете и пропихиваем чеснок внутрь рулета. Затем сверху весь рулет сдабриваем приправами, солью и перцем.Последний момент – мы чеснок пропускаем через пресс и выкладываем на рулет, который руками полностью обмазываем измельчённым чесноком.Вот такой обмазанный чесноком рулет у меня получился.Теперь наш рулет мы должны очень плотно, как можно сильнее завернуть в бумагу и отправить в холодильник на ночь.Вот в таком виде наш рулет будет остывать и принимать заданную форму.Когда рулет полностью охладился, мы его подаем к завтраку или в качестве холодной закуски на стол с зеленью и Вашими любимыми приправами.  Я люблю такое сальцо с мясом кушать с домашним хлебом и обязательно с горчицей. Ох – как это вкусно!

Приятного аппетита Всем желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рулет из свиной брюшины — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

Pechenyshka

[Шеф-повар]

2016.01.31

Рецепт готовила

Natusi4ka

[Мастер шеф]

2013.12.15

По рецепту готовили
2 раза

Добавлен: 26. 11.13 в 21:18

Просмотров: 103766

64

от 25 кулинаров

На кухне у: 39

Приготовили: 2

О рецепте рулета из свиной брюшины

Никогда ничего подобного раньше делать не пробовала.По случаю появилась домашняя свинина. Куда брюшину девать??? Вычитала в рецептик,приспособила под себя – получилась отпадно вкусная штука!!!Меня сразила простота приготовления и результат!!!!

Приготовление рулета из свиной брюшины

  • Шаг 1 1 Свиную брюшину нужно сначала посолить сухим посолом. Для этого в прямоугольный лоточек или противень нужно насыпать поваренную соль, так, чтобы покрыть ей все дно. Соли можно не жалеть, сало лишнего не возьмет.
  • Шаг 2 2 Положить сало на соль шкуркой вниз, бока и верх всего кусочка тоже щедро посыпать солью. В таком состоянии оставить сало с вечера на ночь, можно даже без холодильника, чтобы мясо пустило сок.
  • Шаг 3 3 Утром лишнюю соль с соленого пласта счистить, натереть его со всех сторон тертым чесноком, черным и красным перцем.
  • Шаг 4 4 Свернуть свинину в рулет и перевязать суровой ниткой или силиконовыми жгутами.
    Рулет я готовила на плите в кастрюле (хотя, как вариант, этот рулет из свинины и сала можно запечь в духовке).
  • Шаг 5 5 Сначала вскипятила воду.посолив её как для варки обычного мясного бульона,добавив перец горошком и луковую шелуху. Положила подготовленный рулет и варила 2 часа. Достала, остудила – пробу сняли!! Вкуснятина и натуральный продукт.
Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте (15)

Рулет из свиной брюшины со скоблянкой из кукумарии рецепт – Авторская кухня: Основные блюда.

«Еда» Рулет из свиной брюшины со скоблянкой из кукумарии рецепт – Авторская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алексей Зимин порций:  8ГОТОВИТЬ:  

3 часа 20 минут

3 часа 20 минут

Добавить в книгу рецептов34

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свиная брюшина

1 штука

Замороженная кукумария

320 г

Стебель сельдерея

40 г

Чеснок

3 зубчика

Томатная паста

100 г

Сливочное масло

80 г

Оливковое масло extra virgin

4 столовые ложки

Красное сухое вино

120 мл

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

3 часа 20 минут

Распечатать

1Кукумарию разморозить, нарезать соломкой толщиной 5 мм.

2Нарубить лук и зубчик чеснока, нарезать сельдерей и морковь кружочками. Обжарить овощи с веточкой тимьяна на части сливочного масла, добавить томатную пасту, перемешать и подержать на огне еще немного. Потом влить вино и выпарить его наполовину. Добавить кукумарию, снять с огня и дать настояться около часа.

3Свиное брюхо (нужен кусок примерно 15 на 20 см) очистить, смазать изнутри горчицей. Нарубить два зубчика чеснока и две веточки тимьяна, посыпать всем этим брюхо, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и скрутить в рулет кожей наружу. Перевязать бечевкой, завернуть в пищевую пленку и варить на тихом огне три часа. Затем охладить, после чего снять пленку.

4Перед подачей нарезать рулет ломтями толщиной 2 см и обжарить на сливочном масле до хрустящей корочки. Скоблянку разогреть и разложить по тарелкам. Сверху выложить куски свиного рулета. Украсить оставшимся тимьяном.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (2):

0

Душевно.На юге это называется -Пузанина.

ОтветитьПожаловаться

0

Кукумария -Тело продолговатой формы, мускулистое, плотное, на заднем конце закругленное. В живом состоянии кукумария имеет вытянутое тело, которое при поднятии на поверхность сильно напрягается и укорачивается, приобретая почти шарообразную форму. Давайте без кукумарии свининки навернем…!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Хрустящий рулет из свиной грудинки с клюквой и зеленью

  • Шаг 1/5

    Семена фенхеля поджарить на сковороде на среднем огне до появления аромата, ок. 2 мин.

  • Шаг 2/5

    1
  • 40 G Kranberries
  • 1½ TBSP Flaky Sea Salt
  • 2 TSP Chili Flakes
  • 3 гвоздики чеснок
  • 1½ TBSP Оливковое масло
  • 5 листья шалфея
  • 5 г розмарин
  • 40 г сушеная клюква
  • Добавьте клюкву в кухонный комбайн вместе с хлопьями морской соли, чесноком, перцем чили, гвоздикой, хлопьями тонеля, хлопьями , розмарин и сушеная клюква. Смешайте в пасту и отложите.

  • Шаг 3/5

    Нарежьте кусок свиной грудинки, не повреждая один край, и равномерно распределите клюквенную пасту и травяную пасту по свинине.

  • Этап 4/5

    Сверните свиную грудинку в рулет и туго свяжите его кухонной бечевкой, оставляя расстояние примерно 3/4 дюйма/2 см между каждой частью. Переложите рулет из свинины в форму для запекания и оставьте в холодильнике не менее чем на 12 часов или на ночь, чтобы кожица высохла.На следующий день достаньте мясо из холодильника за час до приготовления, чтобы оно стало комнатной температуры.

  • Шаг 5/5

    1
  • клюква соус (для обслуживания)
    • Производство
    • Бумажные полотенца
    • Щипы
    • Алюминиевая фольга
    • Разделочная доска
    • Нож
  • Нагревают печь до 220°C/425°F. Переложите свиную грудинку на противень и промокните кожу, а затем поместите противень в духовку. Уменьшите огонь до 180°C/350°F прибл. 30 мин., и жарить ок. 1,5 – 2 часа. более. Чтобы кожа стала более хрустящей, включите духовку на самый высокий уровень гриля. С помощью щипцов трижды переверните свинину, чтобы она равномерно подрумянилась со всех сторон, прибл. 3 – 5 мин. Обязательно стойте у дверцы духовки и наблюдайте, так как кожа может очень быстро сгореть. Достаньте свинину из духовки, неплотно накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять прибл. 10 минут. Снимите алюминиевую фольгу, нарежьте свиную грудинку толстыми ломтиками и подавайте с клюквенным соусом.Наслаждаться!

  • Рецепт Lechon Belly (Филиппинская жареная свиная грудинка / цебушон)

    Ультрахрустящая корочка и чесночные и цитрусовые ноты лемонграсса кусочки нежной свинины – таким всегда должен быть лешон живот. В этом рецепте я покажу вам, как приготовить себюшон дома, чтобы вам не пришлось ждать очередной вечеринки, чтобы отпраздновать.

    Что такое цебушон?

    Себушон — это сочетание слов «себу» и «лехон». Это рулет из свинины без костей, версия традиционного филиппинского лечона, и его название напрямую связано с Себу — регионом, известным своим стилем лечона, фаршированного такими травами, как лемонграсс, зеленый лук и базилик.

    Лехон, или жареный поросенок, появился в Испании и в конечном итоге распространился по всему миру благодаря колониализму. Это одно из моих любимых филиппинских блюд, а вечеринка (особенно драка будл) просто не обходится без лечона! Его очень хрустящая и хрустящая кожица может соперничать с нежным мясом, начиненным таким количеством ароматизаторов, как зеленый лук, чеснок и лемонграсс.

    Всегда было так приятно есть лечон на вечеринках, потому что это немного хлопотно (и дорого) просто заказать целую свинью в обычный будний день.Именно здесь в игру вступает цебушон (или лешон живот) — вы получаете ту же хрустящую кожуру и ароматное мясо, но в меньшем масштабе.

    Как выбрать животик

    Он должен быть достаточно большим, чтобы при сворачивании концы сходились и начинка не выпадала. Он также должен быть достаточно большим в диаметре после раскатки, чтобы когти гриля могли вместить большинство его зубцов. Seafood City — это то место, куда можно пойти, потому что у них обычно есть свиная грудинка соответствующего размера на мясном прилавке.Для этого хорошо подходят куски свиной грудинки весом около 4-5 фунтов на свиную грудинку.

    Выбирая мясо, обязательно выбирайте кусочки свиной грудинки без ребер, иначе вам придется резать их дома. Кроме того, не забывайте выбирать нарезки с неповрежденной кожицей, чтобы получить хрустящую кожуру. Я совершил ошибку, купив свиную грудинку в Costco, и они пришли без кожи, поэтому мой лешонный живот не стал бы хрустящим.

    Ингредиенты и способ засолки

    Чтобы максимально приправить мясо, в этом рецепте используется рассол, который сначала кипятят с ароматическими добавками в течение 10 минут.В самом рассоле есть сахар, соль, перец горошком, чеснок, лемонграсс, лук, лавровый лист, вода и звездчатый анис. После того, как оно настоится и остынет, я добавляю уксус для дополнительного вкуса и смягчитель для мяса.

    Само собой разумеется, что чем дольше рассол, тем лучше вкус. Я предпочитаю солить по крайней мере четыре часа или всю ночь, если у меня достаточно времени. Обязательно маринуйте в холодильнике, чтобы мясо не испортилось.

    Приправы и ингредиенты для начинки

    Приправы и начинка для этого себушона делают его лешоном по-себу.Я добавляю много соли и перца, ломтики чеснока, нарезанный лук, лавровый лист, зеленый лук и лемонграсс. После посола обсушите мясо бумажными полотенцами и щедро приправьте солью между всеми складками.

    Скручивание и обвязывание брюшка для гриля

    При обвязывании брюшка лешона я предпочитаю использовать по крайней мере 5-6 отрезков шпагата, обернутых по отдельности, чтобы рулет сохранял форму во время приготовления. Чем ближе вы завяжете бечевку к краям, тем длиннее будет рулет и получится более хрустящая корочка.

    По моему опыту, мне нравится использовать отдельные нити бечевки, чтобы обернуть свиную грудинку, вместо того, чтобы использовать одну длинную нить и связывать ее петлями. Я обнаружил, что могу завязывать более тугие узлы и лучше скреплять мясо. Для моего рецепта свиной грудинки по-вьетнамски я просто связала все это одной длинной нитью, и это было нормально, потому что грудинка просто сворачивалась сама в себя, без необходимости удерживать всю эту начинку.

    Советы по приготовлению на гриле

    Здесь Вот несколько советов, как приготовить лучший себушон: 

    • Используйте поддон для сбора капель.Без этого много жира может капать и вызывать много огня и дыма, очерняя ваш живот.
    • Следите за температурой гриля. Горелки гриля бывают разными, поэтому используйте термометр на своем гриле или сторонний, чтобы следить за внутренней температурой гриля. Это единственный верный способ убедиться, что вы готовите при правильной температуре.
    • Соблюдайте правила безопасного приготовления на гриле. Обратитесь к руководству по эксплуатации вашего гриля, чтобы узнать о безопасном размещении гриля вдали от конструкций и о том, насколько высокой должна быть крыша над ним. Тем более, что мы подключаем электрический вращающийся гриль. Также на всякий случай держите поблизости огнетушитель.

    Лечон живот лучше всего подается в стиле камаян с гарниром из синангага (чесночный рис), шашлыков из свинины и острой атчары. Если вам нужен соус для макания, нет ничего проще, чем равное соотношение тростникового уксуса и соевого соуса. Если у вас есть остатки, вы можете хранить их в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере. Мне нравится повторно поджаривать их в духовке в течение 5 минут при температуре около 350 ° F.

    Калорийность: 1225,46 ккал | Углеводы: 11,46 г | Белок: 22,61 г | Жир: 120,54 г | Насыщенные жиры: 43,96 г | Холестерин: 163,66 мг | Натрий: 4449,51 мг | Калий: 586,09 мг | Клетчатка: 1,05 г | Сахар: 3,95 г | Витамин А: 132,96 МЕ | Витамин С: 6,9 мг | Кальций: 66,79 мг | Железо: 2,4 мг

    Курс: Ужин, Обед, Основное блюдо

    Кухня: Филиппинская

    Ключевое слово: барбекю, свинина барбекю, лечон, свиная грудинка

    Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

    Свиная грудинка Лешон (Жареная свиная грудинка)

    Свиная грудинка Лешон является альтернативой жареной свинине. Хрустящая свиная шкурка, вкусное внутреннее мясо, в моей книге оценивается в 5 звезд.

    Свиная грудинка Лечон

    Pork Belly Lechon на самом деле родом из города Себу — места, где я училась в колледже, встретила своего мужа и вышла замуж. Это также место, где мы построили наш первый дом, поэтому я немного горжусь тем, что так много филиппинцев по всему миру готовят его.

    Этот лечон в стиле Себу стал любимчиком моих детей. когда мы вернулись домой до пандемии. они не могут насытиться им, поэтому в этом году мы подавали его на ужин в канун Нового года.

    Запеченная свиная грудинка — филиппинская версия поркетты. В Себу его часто называют Себушон — сочетание слов Себу и Лехон.

    Что такое Lechon живот?

    Lechon означает жаркое. В данном случае мы используем мясные пластины из свиной грудинки в качестве основного ингредиента и долго обжариваем их, чтобы получить кусочек сочного и нежного мяса.

    На Филиппинах для приготовления лечона обычно используют целую свинью. Я помню, как сосед жарил целую свинью с раннего утра до ночи.На протяжении всего процесса слышно, как хрустящая корочка лопается в унисон с капающим соком, а в воздухе витает аромат специй. Но готовить лешон целиком будет слишком хлопотно, поэтому давайте вместо него будем использовать свиную грудинку.

    Очевидно, что рулет из свиной грудинки — это более легкая версия, чтобы удовлетворить нашу тягу к животу Lechon.

    Оборудование:

    • Конвекционная печь
    • острый нож или нож для очистки овощей — вам нужен острый нож, чтобы нарезать мясо.
    • Бумажные полотенца — используются для протирания кожи и очистки после нарезки.
    • Кухонный шпагат — используется для закрепления валика на животе.

    Рулет с лешоном из свиной грудинки Ингредиенты

    • Свиная грудинка без костей — без костей, грудинку легко свернуть. В этом рецепте я использовала 5 кг свиной грудинки.
    • Красный лук — вы можете использовать белый или желтый лук, но я рекомендую использовать красный лук, так как он имеет более сильный вкус, чем первый.
    • Чесночный порошок – придает вкус мясу.
    • Луковый порошок — хотя это и необязательно, я предлагаю использовать его для усиления вкуса красного лука.
    • Молотый перец. Я использовала кошерную соль для протирания кожи, но хорошо работает и йодированная соль. Он добавляет аромат.
    • Каменная или морская соль – протрите кожу морской или кошерной солью.
    • Масло для жарки – смазывать кожу маслом не обязательно.
    • Зеленый лук — моя замена стеблю лемонграсса. Лемонграсс для меня имеет послевкусие, которое мне не нравится.

    Рецепт лешонского живота

    Этот Lechon Belly Roll — единственный рецепт Lechon Belly, который вам нужен.Вот как это сделать.

    Подготовьте духовку: поместите решетку для жарения в середину конвекционной печи. Разогрейте духовку до 350 F.

    Подготовьте мясо: положите кусок свиной грудинки на ровную поверхность. Промокните кожу бумажными полотенцами. Натрите мясо солью с обеих сторон и поместите травы на один конец куска свиной грудинки.

    Сверните свиную грудинку и обвяжите кухонной бечевкой.

    Для запекания/жарки в духовке: поставьте противень на ровную поверхность и положите рулет из свиной грудинки посередине.Ставим форму для запекания в предварительно разогретую духовку. Продолжайте медленное обжаривание или выпекайте в течение четырех-четырех часов.

    .

    Общие вопросы:

    • Что такое свиная грудинка на тагальском языке? Свинина на тагальском языке — это бабой, а живот — тиян, поэтому на тагальском это называется Tiyan ng Baboy.
    • Чем дольше вы готовите свиную грудинку, тем она становится мягче? Жарка свиной грудинки в течение длительного времени делает мясо, так как тепло разрушает волокна. Это также делает мясо ароматным, так как специи просачиваются сквозь мясо и смягчают его.
    • Подходит ли свиная грудинка для мяса? Я люблю свиную грудинку, хотя это не самая полезная часть. Так как у него нежирная и жирная лента, для меня он самый вкусный и сочный. ::

    Советы по приготовлению хрустящей корочки Lechon

    • Секрет приготовления хрустящей и хрустящей кожицы заключается в том, чтобы обжарить ее после запекания. Переместите решетку для жарки на самый нижний уровень духовки и жарьте в течение пятнадцати минут. Я обещаю, что эта запеченная в духовке свиная грудинка стоит тяжелой работы и времени ожидания.

    Рекомендации по сервировке этого блюда в стиле себу Lechon

    • Нарежьте острым ножом и убедитесь, что под рукой есть бумажное полотенце, чтобы вытереть сок, вытекающий из мяса.
    • Соевый соус с чесноком – это простой соус для макания.
    • Mang Tomas Соус Lechon — домашний или купленный в магазине соус Lechon хорош в любом случае.

    Как хранить

    • Это большая порция, подходящая для толпы. Если вы делаете это для своей семьи, возможно, что-то останется.
    • Охладите остатки в герметичном контейнере и храните в течение 3 дней.
    • Поместите остатки в Ziploc и заморозьте. Это будет хорошо в течение шести месяцев
    • Приготовьте остатки свиной грудинки по этому рецепту.

    Другие вкусные рецепты свиной грудинки

    Лехон Кавали

    Китайская свиная грудинка

    ЕСЛИ ВЫ ПРИГОТОВИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ: отметьте меня в Instagram и загляните в мой Pinterest, чтобы найти идеи для быстрого перекуса

    Свиная грудинка Лечон

    Распечатать Приколоть Показатель

    Блюдо: Основное

    Кухня: ФИЛИППИНСКАЯ

    Время подготовки: 1 час

    Время приготовления: 4 часа

    Общее время: 5 часов

    Автор: shobee

    Оборудование

    • Жаровня

    • Кухонный шпагат

    Ингредиенты

    • 4 фунта свиной грудинки Просто удвойте рейпе, если используете больше
    • 5 стеблей зеленого лука
    • 5 кусочков сухих листьев базилика
    • 1 головка измельченного или нарезанного чеснока
    • 7 ст. перец, разделенный
    • 1 столовая ложка лукового порошка, разделенный
    • 1 столовая ложка чесночного порошка, разделенный
    • 2 столовые ложки масла канолы

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 350 F.Поместите решетку для запекания в середину духовки.

    • Очистите кусок свиной грудинки и промокните бумажными полотенцами.

    • Положите мясо на плоскую поверхность и натрите кожу 1/2 столовой ложкой лука и чесночного порошка, а остальное втирайте во внутреннюю часть мяса.

    • Положите пластину живота с кожей на плоскую поверхность.

    • Положите весь чеснок, красный лук, зеленый лук, лавровый лист на длинный конец брюшка и сверните пластину в трубочку и перевяжите кухонной бечевкой.

    • Натрите мясо маслом.

    • Выложите свиную грудинку посередине жаровни и запекайте в течение четырех часов.

    • Через четыре часа достаньте брюшко из духовки и переместите решетку духовки на самый нижний уровень. Жарьте свиную грудинку в течение пятнадцати минут. Следите за мясом, так как оно быстро сгорит. Продолжайте проверять духовку.

    • Перед подачей дайте животу постоять еще 30 минут.

    Видео

    Примечания

    На картинке я добавил лемонграсс на живот, но мне не понравился его вкус, так что давайте придерживаться рецепта, который я разместил, если вы не хотите добавлять в него лемонграсс.Следите за мясом во время жарки, так как оно может быстро подгореть.

    Lechon Belly (Хрустящая жареная свиная грудинка)

    Филиппинцы любят праздновать, и каждый из них посвящен еде. Если вы были на сборищах филиппинцев, вы понимаете, о чем я говорю. Независимо от того, куплены ли они в магазине или приготовлены дома, удивительная линейка обильных блюд красиво расставлена ​​на обеденном столе, а особое блюдо занимает центральное место.

    Лешон — это праздничное блюдо, которое подают только в знаменательных случаях.Если в меню есть лешон, это должно означать особую веху или важное событие. Но из-за своего размера он не подходит для небольших собраний. И тогда на помощь приходит Bellychon . Он идеально подходит для небольших вечеринок, но при этом доставляет такое же удовольствие, как и поедание целой свиньи. И, конечно же, бюджетно.

    Несмотря на то, что он выглядит таким величественным, сделать его на самом деле довольно просто. Время, затрачиваемое на работу, очень мало, и для меня самой сложной частью было затянуть кухонный шпагат, чтобы убедиться, что он сохраняет свою великолепную форму.После этого в духовку он запекается до золотистой хрустящей корочки с сочным мясом внутри. В промежутках время от времени поливайте мясо и переключайте температурный режим с низкой, чтобы смягчить мясо, а затем нагревайте его до высокой температуры, чтобы придать ему хрустящую кожуру! Ооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо!

    Lechon Belly (Хрустящая жареная свиная грудинка)

    Пэм из PinoyBites

    Лучший способ съесть свиную грудинку! Сочные, влажные, с хрустящей хрустящей корочкой.

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 4 часа 30 минут

    • 1 кусок свиной грудинки с кожей (около 2 кг)
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка молотого черного перца
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • целые, толченые луковицы
    • Горсть зеленого лука 1 пучок
    • 2 чайные ложки морской соли для натирания кожи
    • Кухонный шпагат для обвязки лешона
    • Жаровня с решеткой* см. примечания по замене
    • Кисть для выпечки
    • В небольшой миске смешайте по 1 чайной ложке соли, перца, чесночного и лукового порошка.Посыпьте мясную сторону живота и хорошо разотрите. Посередине разложите лемонграсс и зеленый лук (сложите по длине мяса) и сверните брюшко, пока оно не достигнет обоих концов. Заправьте зелень внутрь мяса, чтобы она не подгорела. Кухонным шпагатом завяжите тугие узлы на расстоянии около 2,5 см друг от друга, чтобы свернутая форма не пострадала. Рулетики оботрите бумажными полотенцами.

    • Натрите кожу 2 чайными ложками морской соли и оставьте на 20-30 минут. Это вытянет лишнюю влагу из мяса.Еще раз протрите свиную кожу бумажными полотенцами, чтобы удалить всю видимую влагу. Положите рулет из свинины на решетку, установленную в жаровне, швом вниз.

    • Разогрейте духовку до 300F. Когда все будет готово, еще раз промокните кожу бумажными полотенцами, прежде чем ставить в духовку. Выпекать 2 часа. Затем увеличьте температуру до 350F. Через 1 час смажьте кожу каплями масла, переверните и продолжайте готовить еще 1 час (всего 2 часа при 350F). Это обеспечит равномерное подрумянивание жаркого.

    • Снова смажьте маслом, затем увеличьте температуру духовки до 425-450F (**см. примечания) и запекайте до золотистого цвета и хрустящей корочки (потрескивающей кожицы). Это займет около 20-30 минут.

    • Перед нарезкой дайте животу отдохнуть 15 минут. Это обеспечит перераспределение мясных соков и сделает жаркое очень сочным. Подавайте с соусом «Манг Томас лечон» или соусом из соевого уксуса с большим количеством перца чили.

    *Если у вас нет жаровни, положите мясной рулет непосредственно на решетку духовки (в центре), затем поместите противень с бортиками под (нижнюю решетку духовки), чтобы собрать все капли с мяса. **Температуры духовки различаются. Начните с 450F, но если оно подрумянивается слишком быстро, уменьшите до 425F.

    Lechon Pork Belly (Жареный рулет из свиной грудинки) Рецепт

    Lechon Pork Belly — это рулет из свиной грудинки, начиненный травами и специями, а затем запеченный в духовке. Запекание в духовке — мой первый вариант при приготовлении Лешона. Как и в случае с моим рецептом Crispy Pata, я готовлю это ароматное блюдо в духовке! Приготовление лешона на углях — традиционный способ, но запекание в духовке облегчит приготовление.Так что, если вы не можете достать целую жареную свинью, попробуйте этот рецепт, и я уверен, вам понравится!

    Лешон Свиная грудинка.

    Чтобы мясо было действительно вкусным, используется технология, называемая рассолом. Рассол — это раствор соли и воды, который применяется для улучшения вкуса и влажности мяса. С добавлением фаршированных трав и специй вы получите ароматное угощение! Если у вас есть доступ к уличному грилю, попробуйте поджарить на углях для более аутентичного вкуса. В качестве альтернативы вы также можете использовать турбобройлер.

    Я обнаружил, что нет ничего лучше, чем Lechon, чтобы собрать друзей и семью вместе. Будь то простая вечеринка или особый случай, эта жареная свиная грудинка станет звездой шоу! Это одно жареное лакомство, которое трудно превзойти. Приятного аппетита.

    Секретный ингредиент всегда ЛЮБОВЬ

    Насадки для свиной грудинки Lechon

    • Во избежание ожога кожи во время запекания накрывайте свиную грудинку фольгой на первые 1,5 часа в духовке.Снова снимите запеканку из фольги на час.
    • 2 килограмма целый свинина живота плита
    • 1 чашка рок соль
    • 6 чашек теплой воды
    • 3 стебель лимонная трава
    • 1 большой лук (нарезанный)
    • 2 TBSP Thymae
    • 4 гвоздики чеснока (нарезанные)
    • 3 соль мелкая (для растирания)
    • 2 ст. л. молотого черного перца (для растирания)
    • 3 ст. л. растительного масла (для растирания)
    • 3 ст.
    Приготовление солевого раствора
    Приготовление свиной грудинки Лешон
    • Выньте свиную грудинку из солевого раствора, промойте и высушите чистыми кухонными полотенцами.

    • Положите свиную грудинку на плоскую поверхность кожей вниз и натрите мясную часть молотым черным перцем, мелкой солью и тимьяном.

    • В центр куска свинины положите начинку: лук, чеснок и лемонграсс.

    • Сверните свиную грудинку и надежно завяжите кухонной бечевкой. Следите, чтобы он не раскрылся и не высыпал начинку.

    • Еще раз промокните кожу, чтобы удалить всю влагу, и оставьте на 1 час в холодильнике.

    • Перед тем, как вынуть свиную грудинку из холодильника. Предварительно разогрейте духовку до 190°С. Выньте свиную грудинку и натрите кожу растительным маслом и мелкой солью.

    • Поместите свиную грудинку в форму для запекания с решеткой и смажьте смесью молока и воды. Запекать 1,5 часа. Смажьте молочком каждые 30 минут.

    • Когда кожа становится коричневой. Измените режим духовки на жарку при 200°C и выпекайте еще час или пока кожица не станет золотистой и хрустящей.

    • Подавайте с дип-соусом из уксуса, соевого соуса, чеснока, лука и смеси красного перца чили. Приятного аппетита!

    Я не стал накрывать фольгой, потому что знаю, как работает моя духовка. Если это ваш первый раз, я предлагаю использовать технику фольги, как указано в советах.

    Свиная грудинка в мультиварке

    Свиная грудинка в мультиварке получается невероятно нежной с великолепным вкусом, и вы можете легко поджарить кожу под грилем всего за несколько минут.Это один из самых простых способов приготовления свиной грудинки.

    🍔🍔 В течение ограниченного времени новых участников Butcherbox получат 2 фунта 100% говяжьего фарша травяного откорма в каждой коробке на весь срок их членства! ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ ЗДЕСЬ

    В свиной грудинке много полезного. Это более дешевый кусок мяса, и он может быть таким восхитительным, когда его правильно готовят. Делаем довольно часто. Ознакомьтесь с нашим рецептом свиной грудинки во фритюрнице, ломтиками свиной грудинки, тако из свиной грудинки и кусочками свиной грудинки во фритюрнице.

    Если вы когда-нибудь пробовали приготовить свиную грудинку раньше, вы знаете, что сделать ее идеально нежной, не пережарив, может быть непросто. Чтобы мясо стало нежным, а жир растопился, требуется много времени. Тогда есть кожа, которой можно довольствоваться.

    Как бы вы его ни приготовили, необходимо учитывать все эти факторы, чтобы блюдо получилось идеально нежным и сочным.

    Приготовление в мультиварке — отличный способ настроить и забыть о нем, чтобы он получился идеально нежным и не пережарился.Это проще, чем печь.

    Единственное, чего мультиварка не может сделать для свиной грудинки, так это сделать кожу хрустящей. По этой причине вам нужно либо довести свиную грудинку в духовке до хрустящей корочки, либо снять кожу перед приготовлением. На самом деле невозможно (или нежелательно) есть кожуру, когда она не хрустящая.

    Ингредиенты, которые вам нужны

    • Свиная грудинка . Постарайтесь купить грудинку весом около 2 фунтов и одинаковой формы, чтобы одна сторона не была толще другой.Вы будете готовить его с кожурой. Но если вам не нужна кожица, просто снимите ее и выбросьте.
    • Сухая присыпка – в состав сухой притирки входят коричневый сахар, паприка, черный перец, соль, порошок чили, луковый порошок, чесночный порошок, горчичный порошок
    • Куриный или говяжий бульон – Можно использовать куриный бульон в коробках , или смешайте воду с кубиком куриного бульона. Старайтесь держаться подальше от продуктов с низким содержанием натрия.
    • Лук
    • Чеснок

    Как приготовить свиную грудинку в мультиварке

    Наиболее важным аспектом свиной грудинки является кожа.Если вы не хотите оставлять кожицу, ее легко снять острым ножом.

    Если вы хотите сохранить кожуру и сделать ее хрустящей в конце, вам нужно будет надрезать кожуру и натереть ее сухим средством, в котором много соли. Я предпочитаю делать штриховку на коже (следя за тем, чтобы не прорезать мясо) и использовать самодельную сухую растирку. Полный рецепт можно найти по этой ссылке. Количество и инструкции по его приготовлению также указаны в карточке рецепта ниже.

    Нанесите сухую мазь и убедитесь, что она попала в прорези на коже.Соль в масле поможет высушить кожу, чтобы она стала хрустящей.

    Добавьте в мультиварку 1/2 стакана куриного или говяжьего бульона, одну нарезанную луковицу и два измельченных зубчика чеснока. Сверху положите свинину. Закрыть крышкой и варить 6-7 часов на слабом огне.

    Шести часов вполне достаточно для более тонкого куска свинины. Для более толстого куска потребуется больше времени. Через 6 часов проверьте вилкой. Если он легко отрывается, дело сделано.

    Если вы собираетесь подрумянить кожу, вам нужно положить свиную грудинку под жаровню на 5-10 минут. Не устанавливайте его слишком близко к нагревательному элементу, иначе он сгорит слишком быстро. Обязательно следите за ним, чтобы не сжечь.

    Я предпочитаю переворачивать его вверх дном, чтобы нарезать, так легче прорезать хрустящую кожицу.

    Нарежьте до нужной толщины и подавайте. На изображении выше я разрезал его на более мелкие кусочки для закуски, смоченной в соусе понзу. Нарежьте его на более крупные куски, чтобы служить полноценной едой, как показано ниже.

    Часто задаваемые вопросы

    Можно ли пережарить свиную грудинку

    Как бы вам ни казалось, что вы просто готовите свиную грудинку до сухости, это не так.Процесс приготовления свиной грудинки длительный из-за большого количества жира в слоях. Этот жир необходимо расщепить и растопить, чтобы он не был густым и эластичным, когда вы его едите.

    Однако есть момент, когда свиная грудинка может пережариться, и она станет сухой и жесткой. Это момент, когда жировой слой полностью превратился в ничто. Приготовление свиной грудинки весом 2 фунта в течение 6 часов на медленном огне в мультиварке недостаточно, чтобы переварить ее.

    Становится ли свиная грудинка мягче, чем дольше вы ее готовите?

    Из-за большого количества жира в куске свиной грудинки требуется довольно много времени, чтобы приготовить его до совершенства, и чем дольше вы его готовите, тем мягче он становится, пока жир не вытопится должным образом.Мясо должно быть влажным и нежным разваливаться. Если переварить, то станет сухим и жестким.

    Нужно ли использовать сухую растирку?

    Сухая натирка помогает добавить вкус вместе с солью, которая необходима для подсушивания кожи свинины. Вы можете просто добавить соль, если не хотите делать или покупать сухую приправу, однако она потребует некоторого количества аромата, который можно добавить с дополнительной приправой, поэтому я не рекомендую ее опускать.

    ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

    Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске Pinterest! Нажмите, чтобы следить за нашими досками Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!

    Инстаграм это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter. Нам очень приятно видеть ваши фотографии наших рецептов! Также следите за нами в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.

    • 2 фунта свиной грудинки
    • 1/2 стакана куриного бульона (не с низким содержанием натрия)
    • 1 маленькая луковица, разрезанная на четвертинки
    • 2 раздавленных зубчика чеснока
    Для сухой растирки
      3 чайных ложки 3 чайных ложек коричневого сахара
    • паприка
    • 1 ч. л. соли
    • 1/2 ч. л. молотого черного перца
    • 1/2 ч.
    • Снимите кожу со свиной грудинки или сделайте на ней надрезы острым ножом, стараясь не проткнуть мякоть.

    • Смешайте ингредиенты для сухой растирки. Обмазать свиную грудинку со всех сторон сухой натиркой.

    • Налейте куриный бульон в мультиварку. Добавьте лук и чеснок. Сверху положите свинину.

    • Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 6-7 часов, пока свинина не станет мягкой.

    • Если вы не сняли кожицу, поджарьте ее под жаровней в течение 5 минут, внимательно наблюдая.

    • Нарежьте до желаемой толщины и сразу подавайте.

    • Вы можете использовать любой тип сухой притирки, который вам нравится, если вы не хотите смешивать приправы, чтобы приготовить рекомендуемую нами приправу. Вы также можете просто использовать 1/2 столовой ложки соли.
    • Обязательно проверьте свиную грудинку через 6 часов, чтобы убедиться, что она готова. Мясо должно легко отделяться, а слой жира должен быть очень мягким и пористым. Если это не сделано, продолжайте готовить еще до часа, часто проверяя.
    • Если нет необходимости подрумянивать кожу свинины, если вы не возражаете, чтобы она не была хрустящей.

    калорий: 806 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 15 г | Жир: 81 г | Насыщенные жиры: 29 г | Полиненасыщенные жиры: 9 г | Мононенасыщенные жиры: 37 г | Холестерин: 109 мг | Натрий: 469 мг | Калий: 348 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 395 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 17 мг | Железо: 1 мг

    Смотрите другие наши рецепты для мультиварки

    Нажмите, чтобы увидеть еще больше рецептов мультиварки

    🥧 Если вас интересуют другие замечательные рецепты,  Я делюсь всеми моими любимыми рецептами Instant Pot на кухне скороварки, рецептами фритюрницы на Air Fry Anytime, а также коктейлями и напитками на Savored Sips. Проверьте это сегодня!

    Закрепите на потом!

    Лаура — домашний повар, который любит создавать новые рецепты и находить новые любимые блюда, будь то дома или за границей. Она также ведет популярный блог о путешествиях и проводит много времени в поездках за едой.

    Рецепт грудинки лешон (без костей)

    Этот рецепт грудинки лешон представляет собой жареную свиную грудинку, завернутую в рулет и фаршированную травами и специями. Иногда его называют Cebuchon , потому что, насколько я знаю, это блюдо популярно в городе Себу.В отличие от традиционного приготовления lechon belly , при котором используется слой древесного угля, запекание в духовке сделает приготовление проще и проще. Но, если вы хотите, чтобы он был на вкус как оригинальный лечон без костей Cebu , я бы предпочел обжарку на вращающемся гриле с угольным вертелом, если он у вас есть. Но я думаю, что можно использовать вертел в духовке, так процесс приготовления будет проще. Не нужно переворачивать свиную грудинку на решетке. Это также равномерно поджарит кожу и предотвратит подгорание с одной стороны.

    Еще один способ приготовления этой свиной грудинки – это маринование мяса. Рассол — это солевой раствор, который опытный повар использует для рассола мяса, чтобы улучшить вкус и влажность мяса. Хотя рассол состоит только из воды и соли, которых достаточно, чтобы сделать мясо более пикантным и влажным, добавление трав и специй в рассол сделает его еще более пикантным и вкусным! Попробуйте, я уверен, вам понравится.

    Приготовить лешон брюшко проще, чем приготовить лешон целиком, и некоторые люди говорят, что он вкуснее, чем жареный поросенок целиком, потому что аромат впитывается мясом при мариновании и начинке ароматизаторами и специями.Существуют также различные методы приготовления этого лешонского живота. Инструкции здесь заворачивают его в алюминиевую фольгу и запекают в духовке в течение 2 часов, затем снимают фольгу и запекают еще в течение часа.

    Причина в том, что фольга предотвращает обгорание кожицы, пока она еще сырая внутри. Накрывая его, вы гарантируете, что мясо прожарится внутри, а снаружи будет хрустящая корочка. Вы также можете отварить свиную грудинку в маринаде перед жаркой, чтобы сократить время приготовления. Есть также несколько альтернатив, если духовка недоступна.Вы можете использовать турбобройлер и духовку на плите, но вам потребуется больше времени для приготовления.

     

    Как приготовить Lechon Belly (без костей)

    Этот lechon belly представляет собой обжаренную в духовке свиную грудинку, начиненную травами и специями.

    Prep Time12 HRS

    Cook Time3 HRS

    Cook Time3 HRS

    Time15 HRS

    Курс: свинина

    Курс: свинина

    Крузой: Filipino

    Ключевоевое слово: Filipines Lechon, Леча

    , Жареная живота Belly

    порции: 6 порций

    калорий: 564Kcal

    Автор: Мэнни

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • 2 килограмма цельная свиная плита с удалением костей Если какой-либо
    для маринада-рассола:
    • 1 стебель лимона травы нарезанные
    • 1 стебель лук-порей нарезанные
    • 2 лаврового листа
    • 1 ст. Mark Black Peppercorn
    • 5 зубчиков чеснока раздавлен
    • 1/4 чашки сахара
    • 1/4 чашки рок-соли
    • 5 чашек воды
    • 3
      • 1 стебель лимонная трава
      • 1 стебель лук-порей
      • 1 ПК Лука нарезанные
      • 2 зубчиков чеснока раздавлен
      для кожи RUB:
      • 9 1/4 чашки рок-соль для потирания кожи

      Инструкции

      Как приготовить леча живот:
      • промыть и помойте свиную грудинку в проточной воде.Осушать.

      • В кастрюле среднего размера приготовьте рассол, смешав воду, лемонграсс, лук-порей, лавровый лист, перец горошком, чеснок, сахар и соль.

      • Доведите до кипения и варите около 5 минут, чтобы высвободить аромат и вкус трав и специй. Выключите огонь и дайте ему остыть.

      • Положить свиную грудинку, погрузить в ароматизированный рассол и поставить в холодильник. Оставьте его замачиваться на ночь для достижения наилучшего результата.

      • После засолки промойте свиную грудинку в проточной воде и обсушите.

      • Положите свиную грудинку на плоскую поверхность и поместите в центр начинку: лемонграсс, лук-порей, чеснок и лук.

      • Сверните свиную грудинку, как рулет с желе, и завяжите ее бечевкой, чтобы она не раскрылась и не выплеснула начинку.

      • Чтобы сделать кожуру лечона еще более хрустящей и хрустящей, сделайте дополнительный шаг: проткните кожуру ножом или вилкой. Натрите солью кожу и мясо, затем поместите свиную грудинку в холодильник на несколько часов.

      • Поместите свиную грудинку в жаровню с решеткой и накройте алюминиевой фольгой.

      • Поместить в предварительно разогретую до 190°C духовку и запекать в течение 2 часов. Затем через 2 часа снимите фольгу, продолжайте запекать еще час, пока кожица не станет хрустящей. Подавать горячим.

      • Если кожица еще не стала хрустящей, увеличьте время приготовления с 45 минут до 1 часа и поднимите температуру до 220°C.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.