Сколько хранятся фигурки из мастики: Как где и сколько хранить мастику правильно

Как где и сколько хранить мастику правильно

Десерты и сладкое

Практически одним из лучших способов украсить торт или любое другое кондитерское изделие является использование мастики (сахарной пасты), которая и сама по себе является вкусной продукцией. Дело в том, что сахарная мастика очень пластична, поэтому из нее можно вылепить любую фигурку, или раскатать в плоский слой. Рассчитать нужное количество мастики получается далеко не каждый раз, поэтому важно знать, как правильно хранить данный продукт и сколько можно это делать.

Видов мастик несколько и от того, что с ней нужно делать, они подразделяются на:

  • сахарную мастику, используемую для покрытия пирожных, тортов, пряников;
  • цветочную мастику, применяемую для создания украшений и цветов, так как она пластична, держит форму и быстро сохнет;
  • мексиканская паста или мастика для моделирования, применяемая для создания фигур.

Кулинары разработали несколько видов сахарной мастики – мастика из маршмелоу, мастика медовая, мастика из сгущенки и т.д.

Опытные кулинары изготавливают мастику самостоятельно, но для новичков это очень тяжелое мероприятие, поэтому можно использовать мастику, приобретенную в специализированном магазине.

 Как правильно хранить мастику

Для того, чтобы хорошо сохранить готовую мастику некоторое время, ее нужно тщательно упаковать в полиэтиленовую пленку, чтобы полностью изолировать готовую мастику от воздуха, так как она чрезвычайно гигроскопична и моментально впитывает влагу.

В полиэтилене или в герметичном контейнере можно достаточно долго хранить готовую мастику.

Где хранить мастику

Хранить сахарную мастику для торта или мастику из маршмеллоу можно и в холодильнике, но герметичная упаковка является обязательным условием хранения. Точно также, если осталась мастика после украшения кондитерского изделия, ее можно плотно завернуть в пищевую пленку и положить на нижнюю полку холодильника. Если мастику плотно запаковать и положить в сухое темное место, то мастику можно хранить в шкафу или ином соответствующем месте.

 Сколько можно хранить мастику

Готовую мастику можно долго хранить в холодильнике на протяжении недели, но она должна быть хорошо защищена от контакта с воздухом. А так как в закрытом пакете может образоваться конденсат, то для холодильника нужно брать бумажный пакет, чтобы мастика не намокала и не теряла своих свойств. Так можно хранить мастику для торта, а вот остатки мастики, оставшейся от украшения другого торта можно завернуть в пищевую пленку и фольгу. Хранить такой пакет можно и в холодильнике, и в сухом месте до месяца.

 Как хранить фигурки из мастики

Фигурки, изготовленные из мастики, хорошо хранятся в плотной коробке, которую нужно поставить в сухое место. Вместо коробки можно использовать пластиковый контейнер, который нужно поставить в сухое место, чтобы они хорошо высохли. Точно так же хранятся цветы, изготовленные из мастики, но они должны хорошо высохнуть, после чего могут храниться несколько месяцев.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Как хранить белковую глазурь

Белковой глазурью украшают и пряники, и торты, и печенья... Предлагаем узнать, как её правильно хранить в домашних условиях

Сколько хранится дыня

Собрали большой урожай дыни на даче? Тогда наша статья вам будет очень полезна. Прочитайте, как правильно хранятся сочные дыни

Как сохранить гроздья рябины

Гроздья рябины можно запросто сохранить для декора и различных поделок. Подробнее об этом мы рассказываем в нашей познавательной статье

Сколько и как хранить мастику для торта?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 16.11.2018

Каждая хозяйка хочет сделать праздничный вечер незабываемым. Тогда сахарная мастика станет для вас незаменимым помощником. С помощью этого пластичного материала можно создавать декоративные фигурки, превращающие любую выпечку в неповторимый шедевр. Можно создать несколько видов мастики: молочную, желатиновую, шоколадную, из маршмеллоу и другие. Чтобы у вас все получилось, необходимо знать не только технологию и правила лепки, но и способ, и срок хранения мастики для тортов. Сегодня мы подробно осветим эту тему.

Где и как хранить мастику для торта в домашних условиях?

Декоративные фигурки из мастики изготавливаются еще до начала работы над тортом, поэтому поговорим о них первыми. Чтобы готовые детали сохранили свою форму необходимо:

  • Хорошо высушенные фигурки хранить в коробке или контейнере, поставленном в сухом месте (например, в шкафу). Лучше, чтобы детали не соприкасались друг с другом.
  • Мелкие детали хранятся хуже – на них быстро проявляются дефекты от некачественной мастики. Большие фигурки можно хранить на нижней полке холодильника.
  • Приступать к украшению изделия лучше перед самой подачей, чтобы фигурки не напитались влагой и не деформировались.

Совет хозяйке. Чтобы фигурки хорошо держались на торте, можно использовать смесь из яичного белка и сахарной пудры (одна чайная ложка). Вместо пудры можно использовать густой сахарный сироп.

Используя такие простые советы, хранить фигурки из мастики для торта будет совсем просто. Если вам нужно сохранить не только детали, но и весь торт, покрытый сахарной пастой, обратите внимание на такие рекомендации:

  • Торт хранят в закрытой коробке в холодильнике или любом другом удобном для вас прохладном месте.
  • Не следует отправлять в холодильник сильно влажный торт. Лучше, чтобы он подсох на воздухе.
  • Если же торт получился сухим, не храните его более суток. Мастика может потрескаться, испортив внешний вид вашего изделия.

Интересно. Так как хранить торт покрытый мастикой не всегда просто, облегчите себе задачу, используя бисквитные коржи. Они идеально ведут себя под сахарной пастой, если не переусердствовать с их пропиткой.

Сколько можно хранить мастику (фигурки из мастики, торт из мастики)?

Ответить на этот вопрос нельзя однозначно, ведь разный способ приготовления влияет на то, сколько можно хранить эту сладость. Например, покупная мастика содержит немалое количество стабилизаторов, консервантов и других веществ. Они продлевают срок ее хранения, позволяя сохранить эластичность, но не являются полезными для здоровья. Домашняя мастика состоит из натуральных продуктов, поэтому относиться к ней надо более бережно. Если придерживаться правил, хранение любого вида мастики не составит хлопот.

Рассмотрим как хранить покупную мастику для торта после вскрытия упаковки:

  • Извлекайте необходимую часть мастики чистым столовым прибором.
  • Сразу закрывайте упаковку, чтобы паста меньше контактировала с воздухом.
  • Оставшиеся после работы кусочки храните в холодильнике отдельно. Для этого заверните их в фольгу или пергамент. Лучше не использовать полиэтилен, так как мастика к нему прилипает. Этого можно избежать, обработав его подсолнечным маслом. Но последнее может испортить цвет пасты.
  • Мастику может испортить повышенная влажность. Поэтому держите ее подальше от овощей и открытых емкостей с жидкостями.
  • В холодильнике в плотно закрытой упаковке мастику можно хранить месяц, а правильно упакованные остатки — неделю.

Важный совет. Перед покупкой этого продукта обязательно просмотрите состав, чтобы избежать аллергических реакций, особенно, если вы готовите для детского праздника.

Если же вы решили не пользоваться покупным вариантом, а самостоятельно изготовить мастику, то помните, что срок ее хранения будет зависеть от количества воды в пасте. Поэтому воспользуйтесь проверенным рецептом, где правильное соотношение компонентов. Такой продукт можно сохранить в холодильнике в течении двух или трех недель, периодически проверяя, не появляется ли посторонний запах.

Многим полюбилась мастика из маршмеллоу – вид зефира, который очень популярен на западе. Он состоит из желатина, поэтому обладает хорошей клейкостью. Эти свойства незаменимы при изготовлении пасты. Срок хранения маршмеллоу можно продлить до двух недель, если, завернув в пищевую пленку, отправите ее в холодильник. Три-четыре дня мастика может храниться в шкафу, но температура не должна превышать 25 градусов.

Знаете ли вы. Фигурки из маршмеллоу лучше хранить в морозильнике, так как они не нуждаются в дальнейшей разморозке. Так они лучше сохранят свою форму.

Еще несколько советов, которые вам помогут сохранить мастику в домашних условиях:

  • Обязательно после вымешивания дайте массе возможность отдохнуть. Для этого положите ее в емкость, накройте пищевой пленкой (лучше сделать в ней небольшие отверстия для доступа воздуха) и отправьте в холодильник на сутки. При дальнейшей работе паста не будет впитывать много сахарной пудры.
  • Не беда, если паста получилась более влажной, чем хотелось бы. Попробуйте подсушить ее возле источника тепла (место возле духовки или около батареи) до двух часов. При таком способе время хранения сократится, но не надо будет добавлять сахарную пудру.
  • Если хотите облегчить себе работу с мастикой в дальнейшем, перед отправкой в герметичный контейнер придайте ей форму шара.

Интересный совет. Если сахарная паста стала менее эластичной, добавьте лимонный сок, разведенный с водой в равных количествах.

Возможна ли заморозка мастики на длительный срок?

Узнав, как сохранить мастику в холодильнике, поговорим о том, можно ли ее замораживать. Этот способ сохранит сахарную пасту на два-три месяца. Для этого необходимо:

  • Чтобы избежать лишней разморозки всей массы, разделите ее на несколько комочков.
  • Перед заморозкой сформируйте из них шар или овал.
  • Лучше поместить мастику в герметичный контейнер. Еще можно пищевую пленку, пакет, фольгу и пергамент.

На заметку. Размораживайте сахарную пасту поэтапно. Сначала переместите на полку холодильника на всю ночь. Затем дайте согреться на столе при комнатной температуре.

Мастика — это один из лучших вариантов украшений праздных изделий из теста. С помощью этой статьи мы постарались облегчить для вас хранение фигурок из мастики, тортов с пастой и самой массы. Если статья оказалась. А полезной, делитесь ею в социальных сетях. Успехов в ваших начинаниях!

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

как хранить фигурки из мастики — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Всё просто - начать делать торты с потрясающими фигурками! Ведь дети их обожают! Сахарные скульптуры никогда не выйдут из моды! Они съедобны, их можно создавать из сахара и шоколада, с ними можно поиграть, а также хранить на полочке как фарфоровые статуэтки. Но как научиться лепить, не убить кучу времени в поисках нужной информации и быстро получить результат?


По видео из Ютуб, кажется, что всё так просто! А стоит взяться за дело, как мастика течёт, сползает со шпажек, не заглаживается, трескается, краситель не ложится, всё выходит криво и косо. Итог - убил кучу времени, результат - на уровне «стыдно за такое деньги брать». Знакомо?

Я тоже через это прошла. Я не умела ни печь, ни лепить. У меня было только одно - сильное желание. Меня зовут Лера Иванова, и сейчас я арт-кондитер, скульптор по сладким фигуркам, соавтор журнала «Мир кондитера», ведущая выездных и онлайн мастер-классов. На весеннем онлайн-курсе по лепке «Утёнок» я научу вас правильно работать с сахарной пастой даже если новичок, создавать красивые работы без формочек и молдов и вы будете радовать своих близких и заказчиков эффектными милыми фигурками!

✅С 16 марта за две недели вы:

+ узнаете, где искать идеи и как переносить их на фигурку

изучите мимишные пропорции самых эффектных детских фигурок-зверят с «живыми» глазками

+ разберёте основы композиции и цветового сочетания, оформите красивую подставку

+ научитесь замешивать любые цвета из четырёх красителей

+ научитесь работать с разной мастикой и поймёте, какой это прекрасный материал вопреки всем мифам

+ узнаете, как развивать свой глазомер и чувство симметрии

создадите каркас для своей фигурки и шаг за шагом слепите своего мимишного утёнка

+ научитесь делать «живые» глазки простым и лёгким способом

узнаете, как правильно установить фигурку на торт, чтобы он доехал до заказчика в целости и сохранности

+ много информации от меня и ответы на все ваши вопросы!

На основе знаний с этого курса вы сможете лепить не только милых утят, но и других милых зверят.

⛔И всё это не выходя из дома!

- не нужно пристраивать детей на время МК

- не надо ехать в другой город

- не надо тратиться на билеты, такси и съём квартиры

- во время обучения вы не подхватите коронавирус и другие болячки, вы ведь будете дома!

- вы не будете впопыхах доделывать фигурку, как на живом МК, чтобы не опоздать домой к голодным детям и мужу, а потом вспоминать, что же вы там лепили-то)

Курс пройдёт в комфортных для вас условиях и сэкономит ваш бюджет, вы сможете ещё ни раз пересматривать видео - доступ останется у вас навсегда👌🏻

Выделитесь среди своих конкурентов, пока это не сделали они!

Пишите мне в личные сообщения или

‼Кликните, чтобы узнать подробности об участии в видео-курсе, и подпишитесь на сообщения ВКонтакте👇🏻

https://vk.com/app6379730_-50382176#l=1

Где, сколько и как хранить мастику, фигруки, торт, и изделия из нее

Часто для приготовления кондитерских изделий используют мастику, которую можно назвать сахарной пастой. Она имеет очень хорошую пластичность, и поэтому легко поддается деформации. Благодаря этому свойству из нее можно вылепить любую фигурку, сделать цветы с красивыми лепестками или просто раскатать тонким слоем и покрыть им пирожное или торт. Конечно, бывают случаи, когда точное количество мастики рассчитать не удается. Например, если нужно изготовить большую партию изделий, имеющих разные по форме и количеству части декора. В таком случае возникает вопрос — где и как хранить мастику, если остались ее излишки? Этот и другие вопросы рассмотрим далее.

Хранение мастики, купленной в магазине

В наши дни не составит большого труда купить все полуфабрикаты для изготовления кондитерских изделий в магазине. Если нет времени или желания делать мастику самостоятельно, ее можно приобрести. Но при покупке готовой сахарной пасты нужно учитывать, что производители добавляют в нее консерванты, чтобы увеличить срок хранения. Также такая продукция содержит в своем составе целый ряд стабилизаторов и ароматизаторов, что в общем делает пасту вредной для здоровья, если ее употреблять слишком часто.

Хранение мастики, изготовленной промышленным способом, не создаст проблем, если придерживаться некоторых правил.

  • Вынимая из упаковки необходимое количество пасты, нужно сократить до минимума контакт всей массы с воздухом. Часть пасты вынимают только чистой лопаткой.
  • Нельзя подвергать мастику воздействию влаги и повышенной температуры. Излишняя влажность делает ее слишком жидкой, а тепло приводит к высыханию и потере пластичности.
  • Остатки пасты можно завернуть в фольгу или пищевую вощеную бумагу, чтобы она не прилипала к упаковке.

Мастика в герметичной емкости может до месяца храниться в холодильнике и сохранит все свойства. Кусочки в фольге – только неделю.

Сколько можно хранить мастику домашнего приготовления

Такая паста имеет в составе только натуральные продукты и, конечно, срок хранения домашней пасты будет меньше, чем у покупной. Но зато ею можно без опасения украшать десерты, предназначенные для детских праздников и людей, имеющих аллергические реакции на искусственные добавки.

Правильное хранение позволит дольше оставаться домашней пасте свежей. Также важно дать ей постоять в холодильнике 1 день сразу после приготовления.

Емкость с пастой накрывают пленкой с отверстиями, так она будет впитывать не так много пудры.

Загустить мастику, если она получилась слишком жидкой, можно без добавления сахарной пудры. Ее на 2 часа ставят в теплое место, чтобы испарились излишки влаги. Такой продукт желательно употребить сразу, а не хранить его долго.

Хранить мастику, сделанную своими руками, можно  до 3 недель.

Срок и условия хранения мастики

Чтобы паста подольше сохранила свои свойства, ее держат в холодильнике. Пакет должен быть сделан из бумаги, потому что в полиэтиленовой емкости может появиться конденсат, который изменит свойства продукта.

Пакет стоит герметично закрыть, чтобы паста как можно меньше контактировала с воздухом.

Если же остались кусочки от десерта, который делали до этого, их можно завернуть в фольгу и сберегать в холодильнике до 3 – 4 недель.

Еще один способ правильно сохранить мастику (домашнюю и покупную), упаковка ее в контейнер. После чего контейнер отправляют в холодильник. При условии, что крышка будет плотно закрыта, паста сохранится до двух недель.

Оставшиеся после приготовления части сладкой пасты следует соединить в один компактный кусок, после чего завернуть его в пищевую пленку. Затем все это кладут в пакет и убирают в холодильник. Желательно держать остатки пасты подальше от морозилки и использовать в течение недели.

Чтобы паста не впитала в себя лишнюю воду, ее держат отдельно от источников влажности. К таким можно отнести овощи и ягоды с повышенным содержанием влаги. Также рядом не должны находиться емкости с жидкостями, которые не закрыты крышкой.

  • Когда будет нужно применить мастику, контейнер вынимают из холодильника и держат в условиях комнатной температуры.
  • Должно пройти несколько часов (от 9 до 12), чтобы паста снова стала мягкой.
  • Для того, чтобы она быстрее вернула себе эластичность, ее хорошо перемешивают.
  • После того, как пасту уже извлекли из холодильника, ее можно хранить до 3 дней, если плотно закрыть емкость.
  • Желательно избрать местом хранения темное сухое помещение.

Общая таблица хранения

Способ хранения

Срок хранения

В холодильнике 2-4 недели в зависимости от упаковки
В морозилке 3-4 месяца
Фигурки 2-3 месяца
Торт около 2 дней, в зависимости от игредиентов

Можно ли хранить мастику в замороженном виде

Многих хозяек интересует вопрос, можно ли хранить мастику в морозилке. Да, это возможно, но при соблюдении некоторых условий.

  1. Из пасты формируют небольшой ком и разрезают его на части.
  2. Каждый полученный кусочек оборачивают в пленку или фольгу, а затем кладут в морозильную камеру.
  3. Также можно использовать бумагу для выпечки или просто емкость из пищевого пластика с плотно закрывающейся крышкой.
  4. В таком виде пасту можно хранить от 3 до 4 месяцев.

Быстро размораживать мастику нельзя. Из морозилки ее перемещают на верхнюю полку холодильника на срок до суток. Затем помещают в условия комнатной температуры до полного размягчения. После того, как паста стала мягкой ее следует размешать.

Хранение фигурок из мастики

Украшением торта и его важной частью является декор. Из сладкой пасты можно сделать все что угодно, но сроки хранения самого торта и деталей, которые его будут украшать, порой не совпадают. Поэтому опытные кондитеры знают где и как хранить фигурки из мастики.

Цветы и фигурки складывают в картонную коробку таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Важно, чтобы фигурки высохли. Только после этого они смогут остаться пригодными к употреблению 2 — 3 месяца. Если это небольшие цветы или фигурки, их можно до момента употребления держать в условиях комнатной температуры. А когда детали крупные, их размещают на нижней полке холодильника, подальше от морозильной камеры.

Фигурки из мастики могут сохраниться до 2 — 3 месяцев. Это очень удобно, потому что их можно сделать заранее, а уже потом декорировать с их помощью свежие торты.

Обратите внимание! Если температура хранения превысит +10 — +12°С, детали могут потерять форму и просто «поплыть».

Как хранить торт из мастики

Торт, в составе которого есть мастика, храниться в холодильнике на протяжении 2-3 дней. Накрывать торт не обязательно. Выделите для торта отдельную полку, на которой нет скоропортящихся фруктов и поставьте десерт туда. Торт, который имеет в своем составе мастику или покрыт ею полностью, подают на стол только после того, как он приобрел комнатную температуру. Его можно будет нарезать таким образом, чтобы паста не крошилась под ножом.

Обратите внимание! Срок хранения торта напрямую зависит от его ингредиентов. Подробнее про сроки хранения тортов читайте в этой статье.

Доставать из холодильника и подавать на стол кондитерские изделия из мастики следует только перед употреблением. После того как они несколько часов будут находиться при комнатной температуре, за их качество уже никто не сможет поручиться.

Итоги

Мастика – прекрасный способ украсить кондитерское изделие, чтобы его внешний вид надолго запомнился всем присутствующим. Фото может только запечатлеть красоту торта, а память сохранит прекрасный вкус десерта, приготовленного с помощью мастики, на долгое время. Хочется думать, что эта статья поможет понять как и сколько можно хранить мастику и поможет начинающим кондитерам дарить сладкий праздник взрослым и детям.

Как хранить мастику и фигурки из мастики?

Содержание статьи

Очень долгое время многие кондитеры и заказчики недолюбливали десерты, оформленные мастикой – мол, выглядит она непрезентабельно и на вкус слишком приторная. Но совсем недавно мастика снова вернулась в топ-ингредиентов для декора. 

Дело в том, что раньше торты полностью обтягивались мастикой и в придачу украшались мастичными фигурками. Естественно, в десертах с таким оформлением получалось слишком много мастики, и она перебивала вкус торта.  В настоящее время кондитеры используют мастику в совсем небольших количествах: для создания отдельных элементов декора (воздушных рюш, например) или интересных фигурок. В общем, торты, оформленные таким образом, не теряют свой вкус и очень стильно выглядят.

Поэтому, если вы категорично решили, что мастичное оформление десертов вам не по душе, я советую ещё раз обдумать это решение. Ведь мастика – достаточно бюджетный декор, с помощью которого можно стильно украсить торт, если придерживаться принципов минимализма.

А тем, кто уже подружился с мастикой, предлагаю изучить вопрос её хранения. В этой статье поговорим о разновидностях мастики и разберёмся, как её правильно хранить.

Сроки и условия хранения мастики

Мастика, или сахарная паста, содержит в себе много сахара, который по своей природе является консервантом. Поэтому при соблюдении условий хранения мастика может оставаться пригодной для работы длительное время. 

Для окрашивания мастики следует использовать гелевые или пастообразные красители на водной основе

Общее правило хранения любой мастики – избегать попадания влаги и лишнего воздуха на продукт. По этой причине при окрашивании мастики гелевым красителем следует быть осторожным с его количеством. Если красителя будет слишком много, мастика поменяет свою структуру и с ней станет неудобно работать.

Хранение мастики из магазина

Мастика, купленная в кондитерском магазине, хранится достаточно долго. Это обусловлено искусственными консервантами, входящими в её состав. Конечно, это влияет на натуральность десерта, однако если мастичные элементы предназначены именно для декора, то можно смело её использовать. 

Ещё одним плюсом покупной мастики является её насыщенный цвет. Поэтому если вам нужен чёрный или ярко-красный оттенок, советую приобретать готовую мастику и не мучиться с окрашиванием.

Хоть мастика и относится к съедобному декору, не спешите употреблять её в пищу в большом количестве. В ней содержится слишком большое количество сахара. Лучше уберите мастичную фигурку с торта и оставьте её на память о торжестве

Если вы приобрели готовую мастику и не собираетесь использовать её в ближайшее время, то не нарушайте герметичность упаковки. В запакованном виде мастику следует хранить в тёмном, сухом, прохладном месте (до 20°С), например, в кухонном шкафу. При соблюдении этих условий она сможет хранится до истечения срока годности.

Если же вам понадобится небольшое количество мастики, аккуратно отломите чистой, сухой лопаткой нужный кусочек. Оставшуюся мастику заверните в пищевую плёнку или переложите в герметичный контейнер. В таком виде она пролежит в холодильнике до 1 месяца. 

Однако имейте в виду, что при длительном хранении мастики в холодильнике её свойства ухудшаются. Она больше крошится и становится менее эластичной.

Чтобы сохранить свойства мастики при хранении, следует поместить её в морозильную камеру. Там она сможет храниться до 4 месяцев. Для хранения лучше разломать кусок мастики на небольшие части и упаковать каждую часть в плёнку. Так, будет удобнее её размораживать и использовать.

Как хранить мастику домашнего приготовления

Многие кондитеры предпочитают готовить мастику самостоятельно. Так, себестоимость ингредиента сокращается. Кроме того, в такой мастике не содержится вредных консервантов, и вы можете ручаться за качество ваших десертов. По этой причине мастика, приготовленная в домашних условиях, хранится меньше магазинной.

Как правило, домашнюю мастику готовят на основе сухого или сгущённого молока, желатина, шоколада или маршмеллоу. Эти виды мастики различаются сферой применения. Так, молочная мастика идеальна для создания цветов, желатиновая – для создания крупных фигур, шоколадная и на основе маршмеллоу – для обтяжки торта и создания декора.

Мастика домашнего приготовления может храниться в холодильнике 2-3 недели. Главное – герметично её упаковать: плотно обернуть пищевой плёнкой или поместить в контейнер с плотно закрывающейся крышкой. 

Чтобы продлить срок хранения домашней мастики, можно поместить её в морозилку. Там она пролежит 2-3 месяца. Мастику нужно аккуратно упаковать, чтобы предотвратить попадание воздуха и влаги. Для удобства дальнейшего использования лучше разделить мастику на небольшие порции.

Хранение фигурок из мастики

Торты, украшенные мастичными фигурками, смотрятся достаточно оригинально. Однако изготовление фигурок – работа кропотливая и небыстрая, поэтому имеет смысл приготовить их заранее. Для ускорения высушивания элементов фигурки в мастику добавляют загуститель СМС (Carboxy Methyl Cellulose).

Для склеивания мастичных деталей можно использовать яичный белок, мёд, слегка разбавленный водкой, или специальный клей на основе СМС. Если фигурка крупная, то имеет смысл крепить элементы на шпажки и зубочистки. Только не забывайте предупреждать об этом заказчика.

Готовые фигурки можно хранить в тёмном, сухом, прохладном (до +10°С) месте до 1-2 месяцев. Главное, чтобы они были хорошо просушены и герметично запакованы. Так они останутся съедобными. 

Если не планируется употреблять топперы в пищу, то можно поставить их в сухое место подальше от прямых солнечных лучей. Так они полностью высохнут и смогут надолго сохранить свой привлекательный вид. 

По этой причине многие кондитеры рекомендуют своим клиентам снимать мастичные элементы перед тем, как есть торт и сохранять топперы на память о торжестве.

Как правильно хранить торт с мастикой

Мастика не продлевает срок годности торта, поэтому при определении сроков хранения десерта, прежде всего, стоит ориентироваться на начинку торта. Как правило, домашние торты хранятся 3-4 дня. Торты, покрытые мастикой – не исключение. Важно: до обтяжки мастикой торт должен быть выровнен ганашем или кремом на масляной основе и охлаждён.

Если на мастичном покрытии проступил конденсат, то не спешите вытирать влагу салфеткой, т.к вы рискуете оставить разводы на покрытии. Просто достаньте торт из холодильника и дайте ему подсохнуть при комнатной температуре

Мастичные торты следует хранить в коробке в холодильнике. Перед тем, как разрезать торт, дайте ему постоять при комнатной температуре минут 10-15. Это позволит сделать аккуратный разрез, не повредив мастичное покрытие.

Если же торт кремовый и не обтянут мастикой, а просто украшен фигуркой, то рекомендуется хранить торт и фигурку раздельно. Дело в том, что в холодильнике мастичный топпер может размокнуть от влаги и деформироваться. Поэтому рекомендуется украшать торт фигуркой непосредственно перед подачей или вручением заказчику.

Чтобы предотвратить размокание мастики, рекомендуется использовать бисквитные торты с плотными кремами и стабильными начинками. Также, если фигурка помещается на кремовое покрытие нужно её изолировать от крема с помощью растопленного шоколада или нейтрального геля.

Ответы на частые вопросы

Как разморозить мастику после хранения?

  • Замороженную мастику следует размораживать постепенно. Для начала её следует переместить из морозилки в холодильник, на полку наиболее удалённую от морозильной камеры. Когда мастика станет более мягкая, необходимо размораживать её при комнатной температуре. После разморозки мастику следует тщательно вымешать.

Что делать, если у мастики вышел срок годности?

  • Чаще всего мастика меняет свою структуру, когда срок её годности подходит к завершению. Она становится более рассыпчатая и менее податливая. С такой мастикой неудобно работать. Более того, употребление просроченных ингредиентов в пищу опасно для здоровья. Поэтому я рекомендую выкинуть такую мастику.

Можно ли хранить мастику без холодильника?

  • Да. Если это магазинная мастика, которую ещё не открывали. Если герметичность упаковки нарушена, то такую мастику следует хранить в холодильнике или морозилке. Мастичные элементы, не предназначенные для употребления в пищу, также могут хранится при комнатной температуре.

Зачастую мастика – это настоящая палочка-выручалочка для кондитера, поэтому хранить её нужно правильно. А вообще работать с более свежей мастикой намного проще. Поэтому не рекомендуется хранить её слишком долго. Если же это самодельная мастика, то лучше готовить её непосредственно перед приготовлением десерта.

Как правильно хранить мастику для подальшего ее использования

Автор KeepDou Просмотров 400 Опубликовано Обновлено

Паста для лепки может принимать любую форму, из нее можно изготовить торт в виде машины или украсить цветами большой свадебный торт. Такая паста может украсить любое изделие и проявив фантазию сможет порадовать ваших близких.

Сахарная мастика для тортов или других кулинарных изделий в большей степени состоит из сахарного сиропа и желатина. Для лучшего вкуса и цвета в эссенцию добавляют различные красители и ароматизаторы. Такая сладкая паста сейчас один из самых легких и простых способов украсить торт, вылепить на нем фигурки, так как материал очень пластичен. О том как хранить фигурки из мастики, сколько можно хранить мастику и как хранить торт в домашних условиях расскажем далее.

Украшения из мастики — беспроигрышный вариант

 

Любой торт можно покрыть сладкой мастикой, это поможет сохранить влажную текстуру коржей, свежесть крема и легко устранит все неровности торта. Из этой же мастики можно сделать декор, добавив немного разноцветных красителей. Торты пользуются огромным успехом на различных празднованиях – детские дни рождения, свадьбы и юбилеи, на торте можно сделать уникальный декор, который запомниться гостям.

  • Самый легкий способ приготовить сахарную смесь – это смешать сахарную пудру, воду и конфеты маршмеллоу. Часто для улучшения вкусовых качеств и придания интересного вкуса добавляют мед или медовый подсластитель. Масса приобретает красивый оттенок и становится более гладкой, поверхность торта становится блестящей и глянцевой. Большинство людей не знают, как приготовить мастику и покупают уже готовую. Но сделать ее собственными руками не очень сложно даже если вы не профессионал.
  • В домашних условиях можно использовать зефир, который в расплавленном виде дает возможность распределить массу по поверхности торта. Главное помнить о том, что главное проявить фантазию в работе со сладкой массой, использовать дополнительный декор и фрукты.

Срок хранения фигурок

Из-за пластичности мастику используют для изготовления фигурок для украшения. Фигурками украшают торты, так как под воздействием температуры они не растекаются и не теряют своей формы.

  • Фигурки, правильно упакованные, можно оставить в холодильнике на несколько месяцев и они будут пригодны к употреблению. Если же оставить их в контейнере или коробке, фигурки засохнут, и их можно будет использовать только для украшения.
  • Перед тем как поставить украшения на торт, их нужно подсушить при комнатной температуре до 8 часов, а затем на несколько часов в холодильник, и только после этого установить на торт. Фигурки будет плотной текстуры, внутри мягкие, а снаружи слегка плотные. Мастика не должна растекаться и не должна слишком сильно высохнуть.

 

  • При установке фигурок на торт, следует убедиться, что в помещении не высокая влажность воздуха. Если вы ощущаете, что температура не подходящая – лучше устанавливать формы перед выносом торта, так фигурки сохранят свой первозданный вид.
  • Любые формы или украшения из сахарной пасты следует покрывать сверху глазури, шоколада или крема. Предварительно поместив торт на несколько часов в холодильник. Увеличить срок хранения мастики и фигурок из нее, можно поместив и тщательно упаковав в пищевую пленку. Такой метод сохранит изделие и будет готов к употреблению.

Для закрепления фигур стоит использовать яичный белок, он хорошо приклеивает и хорошо соединяет стыки торта.

Мастику нужно хорошо раскатывать, избегать образования пузырьков и складок. Готовую мастику нужно бережно распределить на изделие. Если возникают неровности их нужно удалять сразу, а если появились пузырьки, не стоит беспокоиться, их можно проткнуть иголкой и разровнять. В кондитерских лавках можно приобрести необходимые инструменты: шпатели, ножи, колесики, с помощью которых вы легко покроете торт декором.

Виды мастик

Существует много видов мастик, и у каждого свои особенности.

  • Сахарная. В ее основе сахарная пудра и желатин. Масса, которую сложно замешать и добиться правильной консистенции, но из всех видов самая устойчивая к влаге.

 

  • Мастика на основе маршмеллоу. Сколько хранятся цветы из мастики и каков срок годности покрытый мастикой в холодильнике? Не более недели, в то время как мастика из маршмеллоу в морозилке может сохраняться несколько месяцев.
  • Цветочная. Подходит для маленьких деталей и украшений, хорошо держит форму. В ней используют стабилизаторы и красители. Сколько хранится? Благодаря стабилизаторам покрытие для тортиков сохраняется дольше — месяц-полтора.
  • Мексиканская или моделирующая. Рецепт храню всегда под рукой. Готовая мастика недолговечна — утром заготавливаются фигурки и возможно хранение этой мастики для торта не более 3-х суток. Идеальна для покрытия свадебных тортов, которые должны сохранять форму.

Условия хранения

Торты, покрытые сахарной пастой даже в холодильнике можно сохранять не больше 2-3 дней. Если торт слишком сильно покрыт кремом, мастика может потечь из-за влаги, которую впитала и растечься. Но вообще, как и любое кондитерское изделие, мастику нужно после приготовления сразу использовать.

  1. Покрывающая торт поверхность, что может храниться в холодильнике, требует правильной упаковки. Мастику следует упаковать в пергаментную бумагу или в плотную пищевую пленку (так масса не наберет влаги, не образует конденсат и не испортится).
  2. Если вы собираетесь хранить сладкую пасту долго ее нужно положить в холодильник, а лучше в отдельный контейнер. Изделия из мастики лучше всего хранить конечно не в морозильной камере. А где хранить, спросите вы… Готовые фигурки могут храниться просто в холодильнике на протяжении нескольких дней.
  3. Мастику в холодильнике лучше покрыть пищевой пленкой дабы она не обветривалась.

Мастику из маршмеллоу важно правильно упаковать, ведь под воздействием воздуха, влажности она может потерять свои свойства, а вот сахарную мастику хранить гораздо проще!

Важные советы
  • Выбирая сахарную мастику, пудру для нее следует покупать ту, которая мелкого помола. Это придаст массе лучшей консистенции, и пасту будет легче раскатать до однородного состояния;
  • Если замешивая мастику, она липнет к рукам, стоит добавить пудры, делать это внимательно, чтобы масса не стала слишком тугой;
  • Мастики из маршмеллоу покрывать пищевыми красителями, они безопасны для здоровья взрослых и детей. Но красители можно приготовить и дома из фруктов и овощей;
  • Сахарную мастику надо хорошо раскатывать. Толщина должна быть 2-3 мм. Слишком толстое покрытие со временем высохнет и может потрескаться. А слишком тонкое может легко порваться;
  • Если мастика слегка подсохла, ее можно поместить в микроволновую печь, и она сразу станет упругой и пластичной. Стоит внимательно следить за температурой, чтобы масса не поплыла. Можно ли хранить ее после подогрева — безусловно!

Помнить о том, что как хранить мастику — это далеко не главный вопрос. Главное — это где ее хранить.

 

Сахарная, карамельная, миндальная – любая мастика украсит ваш кулинарный шедевр. Мастика сгладит все неровности, выровняет края торта и станет отличным дополнением. Если придерживаться инструкции, то работа с сахарной массой станет легкой и приятной. Выбирая компоненты для приготовления нужно брать не большое количество, а только качественные продукты. На рынке можно купить не только ингредиенты, но и саму декоративную пасту, дополнительно купив красители и сладкие посыпки.

Как хранить мастику, торты с мастикой

Сахарная мастика – лучшее украшение для праздничного торта. Обладая уникальными декоративными свойствами, в руках опытного кулинара мастика способна превратить любое кондитерское изделие в настоящий шедевр. Правильно приготовленная домашняя паста позволит создать запоминающиеся фигурки, которые оформят торт для любого праздника. Бесцветная мастика подойдет для свадебных сладостей, а красочные маршмеллоу ярко украсят торт ко дню рождения ребенка.

Однако от новичка, сахарная масса потребует определенных знаний. Будет мало научиться правилам лепки и оформления лакомств. Одним из важнейших критериев работы с мастикой является ее правильное хранение. От этого зависит качество при дальнейшем использовании материала.

Приобретенная готовая мастика имеет в составе достаточное количество стабилизаторов и загустителей. Это способствует ее долгому хранению с минимальной потерей пластичных свойств. Приготовленная в домашних условиях субстанция требует более бережного отношения.

Содержание

Сколько и как хранить покупную мастику

Для начала, определитесь с видом сахарной пасты. Состав разных производителей отличается по неоднородности и пористости материала. При выборе следует руководствоваться собственными соображениями по использованию:

  1. Если впереди ждет большое сладкое пиршество, возьмите мастику, сделанную на заказ. Производитель подскажет все детали о готовом продукте;
  2. Далее, установите необходимое количество используемой мастики. Как правило, приобретенная сахарная паста, находится в небольших пластиковых контейнерах;
  3. В зависимости от рецепта, извлеките нужную часть, чистым столовым предметом;
  4. Пласты мастики раскатывают на поверхности, присыпанной крахмалом или сахарной пудрой. Поэтому, если после готовки остались небольшие кусочки, хранить их следует отдельно от основной массы;
  5. Заверните остатки в пергамент или фольгу. Полиэтилен использовать не рекомендуется, чтобы избежать прилипания. Даже если обработать этот материал растительным маслом, при извлечении мастику сложно будет раскатать. Также при соприкосновении с маслом она может поменять цвет;
  6. Оставшиеся части хранят в холодильнике и используют в первую очередь при приготовлении новых изделий;
  7. Если есть желание, можно хранить мастику в морозильной камере. Но в этом нет практической необходимости;
  8. Срок хранения в аутентичной упаковке, после открытия, достигает двух месяцев. Периодически проверяйте мастику. Никаких посторонних запахов появляться не должно;
  9. Для сахарной пасты крайне не рекомендуется повышенная влажность. Потому, если в холодильнике присутствует много овощей или открытых тар с жидкостью, нужно расположить пасту как можно дальше от них, плотно ее закрыв.

Сколько хранится домашняя мастика

Приготовить сахарную мастику в домашних условиях можно, руководствуясь многими рецептами. Однако неизменным ингредиентом любого состава остается вода. Срок хранения полученной массы напрямую зависит от ее количества. Дополнительно, в рецепты входит желатин и крахмал. Кроме того, что эти составляющие дают мастике необходимую тягучесть и липкость, они служат хорошими загустителями.

В итоге для того чтобы домашняя мастика хранилась как можно дольше и не меняла своих свойств, главным правилом остается верное соотношение компонентов.

Факторы, которые способствуют бережному хранению готовой массы:

  1. Первое, что нужно сделать, после того как мастика вымешана – дать ей отдых. Для лучшего результата, оставьте пасту в холодильнике на сутки. Использовать можно любую емкость. Накройте ее пищевой пленкой, проделав около шести отверстий (диаметром до 1 см) для проветривания. Хорошо выдержанная мастика будет впитывать меньше сахарной пудры при лепке;
  2. Если мастика получилась более влажной, чем того требовал рецепт, просушите ее у источника тепла, не более 2 часов. Затем сразу же используйте. Срок хранения такой массы значительно сократится;
  3. Отдельного внимания заслуживает вопрос о том, нужно ли держать пасту именно в холодильнике. По существу – такой необходимости нет. Особенно когда планируется использовать ее в ближайшее время. Достаточно воспользоваться герметичным контейнером;
  4. Когда используются жидкие пищевые красители, мастика реагирует своеобразно. Если хранить пасту, окрашенную ими, достаточно долгое время, наблюдается угасание цвета. Потому для окраски лучше пользоваться гелевыми аналогами;
  5. Форма. Готовую субстанцию, подлежащую длительному хранению важно не просто правильно упаковать, но и придать ей особую форму. Рваные, неровные кусочки сахарной пасты будет гораздо сложнее привести в состояние, пригодное для лепки. Поэтому рекомендуется, скатывает ее в шарики или овалы правильной формы и только затем отправлять в упаковку.

Сколько раз можно будет воспользоваться готовой мастикой – зависит только от правильного хранения. Нередки случаи, когда паста остается нетронутой на протяжении 4 месяцев и остается пригодной как для лепки маленьких изделий, так и для создания пластов, чтобы покрыть ими торт.

Маршмеллоу и занятные фигурки

Любимый многими вид зефира, пришедшего с запада, обладает повышенной клейкостью, что немаловажно в приготовлении мастики. Похожий на пастилу, маршмеллоу, состоит из большого количества желатина и совсем не содержит яиц.

Приготовление мастики из маршмеллоу в домашних условиях имеет несколько нюансов:

  1. Разогревая зефирные конфеты, следите за температурой. Они должны набухнуть и слегка расплавиться. Если масса выходит слишком липкой – добавьте сахарной пудры и замешайте вновь;
  2. Слишком жесткую мастику следует подвергнуть разогреву и вымешать заново;
  3. Когда паста получается сухой – лимонный сок, разведенный в воде, добавит ей пластичности.

Если эти правила соблюдены, мастика из маршмеллоу признается готовой для дальнейшего использования. Она идеально послужит для лепки декоративных фигурок, которыми впоследствии можно украсить кондитерское изделие.

Срок хранения мастики из маршмеллоу

Готовые фигурки и сама паста хранятся отдельными способами.

Мастика помещается в закрытый контейнер и отправляется в холодильник или место с ограниченной влажностью.

Фигурки же, необходимо расположить в контейнере, обособив друг от друга. В таком виде, проще всего сохранить их в морозильной камере.

Причина, по которой массу и декоративные изделия нужно сберегать в разных условиях, проста – основная паста из маршмеллоу, после пребывания в холоде, застынет. И для того чтобы ее размять понадобится разогрев и присыпка сахарной пудрой. А готовые изделия, которые пойдут на декор торта, в разморозке не нуждаются. Главная задача – сохранить их первоначальную форму. В этом и поможет морозильная камера.

Как и сколько хранить готовые изделия из мастики

Любое кондитерское изделия требует внимания. Как во время готовки, так и после нее. Уже готовый торт, покрытый мастикой, следует хранить правильно:

  • Если торт получился влажным, потребуется время, чтобы он просох. Класть непросушенный торт в холодильник нежелательно. Он может остаться в прежнем состоянии или размякнуть еще больше, что не понравится ни одной хозяйке;
  • В случае, когда торт вышел суховатым, хранить его больше суток не стоит. Существует риск того, что сахарная паста потрескается, и вся ее привлекательность исчезнет;
  • Отдельные декоративные фигурки, предназначенные для оформления кондитерских изделий можно готовить заранее. Детали маленького размера сохранять тяжелее, потому как любые дефекты, вызванные неправильным составом мастики, проявляются быстро и могут совершенно испортить форму. Поэтому для хранения в холодильнике подходят более крупные элементы.

Ингредиенты пасты достаточно нежны и обращаться с готовой мастикой нужно соответственно. Лучше всего сахарная паста поведет себя в паре с бисквитными коржами и небольшим количеством пропитки. Такие торты смогут храниться гораздо дольше, сохраняя свою привлекательность.

Вас может заинтересовать

Можно ли заморозить мастику и использовать снова

Формовочная паста может быть любой формы, отвы можете сделать торт в виде машинки или украсить цветами большой свадебный торт. Такой пастой можно украсить любое изделие, а проявление фантазии порадовать ваших близких.

Сахарная мастика для тортов или других кулинарных изделийПродукты состоят в основном из сахарного сиропа и желатина. Для лучшего вкуса и цвета в эссенцию добавлены различные цвета и ароматизаторы. Такая сладкая паста сейчас - один из самых простых и простых способов украсить торт, вылепить на нем фигурки, так как материал очень пластичный.О том, как хранить фигурки из мастики, сколько можно хранить мастику и как хранить торт в домашних условиях, мы расскажем дальше.

Любой торт можно покрыть сладкой мастикой, это поможет сохранить влажную консистенцию торта, свежесть крема и легко устранит все неровности торта. Из этой же мастики можно сделать декор, добавив немного цветных красок. Торты пользуются огромным успехом на различных торжествах - детских днях рождения, свадьбах и юбилеях, на торте можно сделать неповторимый декор, который запомнится гостям.

  • Самый простой способ приготовить сахарную смесь - это смешать сахарную пудру, воду и зефир. Часто для улучшения вкуса и аромата добавляют мед или медовый подсластитель. Масса приобретает красивый оттенок и становится более гладкой, поверхность торта становится блестящей и глянцевой. Большинство людей не умеют делать мастику и покупают готовую. Но сделать его своими руками не очень сложно, даже если вы не профессионал.
  • В домашних условиях можно использовать зефир, который в расплавленном виде дает возможность распределить массу по поверхности торта.Главное помнить, что главное - проявить фантазию в работе со сладкой массой, использовать дополнительный декор и фрукты.

Из-за пластичности мастика используется для изготовления фигурок для украшения. Фигурки украшают торты, ведь под воздействием температуры они не растекаются и не теряют форму.

  • Фигурки, правильно упакованные, можно оставить в холодильнике на несколько месяцев, и их можно будет использовать. Если оставить их в контейнере или коробке, фигурки засохнут и их можно будет использовать только для украшения.
  • Перед тем, как положить украшения на торт, их следует просушить при комнатной температуре до 8 часов, а затем несколько часов в холодильнике и только после этого устанавливать на торт. По фактуре фигурки будут плотными, внутри - мягкими, а снаружи - слегка плотными. Мастика не должна растекаться и не должна пересыхать.
  • При установке фигурок на торт, чтобы в помещении не повышенная влажность. Если чувствуете, что температура не подходит - формочки лучше установить перед проведением торта, так фигурки сохранят свой первоначальный вид.
  • Любые формы или украшения из сахарной пасты следует покрывать глазурью, шоколадом или кремом. Предварительно поставьте торт на несколько часов в холодильник. Увеличивают срок хранения мастики и фигурок из нее, можно укладывать и бережно упаковывать в пищевую пленку. Такой способ сохранит продукт и будет готов к употреблению.

Для закрепления фигурок стоит использовать яичный белок, он хорошо клеится и хорошо стыкуется с стыками торта.

Есть много видов мастик, и каждая имеет свои особенности.

  • Сахар. В его основе - сахарная пудра и желатин. Вес, который сложно перемешать и добиться нужной консистенции, но из всех видов наиболее устойчив к влаге.
  • Мастика на основе зефира. Сколько цветов хранится из мастики и каков срок хранения покрытой мастикой в ​​холодильнике? Не более недели, при этом паста из зефира в морозилке может храниться несколько месяцев.
  • Цветок. Подходит для мелких деталей и орнаментов, хорошо держит форму.В нем используются стабилизаторы и красители. Сколько хранится? Благодаря стабилизаторам покрытие торта держится дольше - на полтора месяца.
  • Мексиканский или модельный. Рецепт всегда под рукой. Готовая мастика недолговечна - фигурки готовятся утром и хранить эту мастику для торта можно не более 3-х суток. Идеально подходит для покрытия свадебных тортов, которые должны держать форму.

Пирожные, покрытые сахарной пастой, даже в холодильнике можно хранить не более 2-3 суток.Если торт слишком сильно покрыт кремом, мастика может потечь из-за впитавшейся и растекшейся влаги. Но в целом, как и любое кондитерское изделие, мастику нужно использовать сразу после приготовления.

  1. Покрывающая поверхность для торта, которую можно хранить в холодильнике, требует надлежащей упаковки. Мастика должна быть упакована в пергаментную бумагу или в плотную пищевую пленку (так как масса не впитывает влагу, не образует конденсата и не портится).
  2. Если вы собираетесь долго хранить сладкую пасту, ее нужно убрать в холодильник, а лучше в отдельную емкость.Изделия из мастики лучше хранить конечно не в морозилке. А где хранить, спросите вы ... Готовые фигурки можно просто хранить в холодильнике несколько дней.
  3. Мастику в холодильнике лучше накрыть пищевой пленкой, чтобы она не проветривалась.

Мастику из зефира важно правильно упаковать, так как под воздействием воздуха, влажности она может потерять свои свойства, а вот сахарную мастику хранить намного проще!

  • Выбирая сахарную мастику, пудру для нее следует покупать мелко измельченной.Это придаст массе лучшую консистенцию, а пасту будет легче раскатать до однородного состояния;
  • Если замешивать мастику, она прилипает к рукам, стоит добавить пудру, делайте это аккуратно, чтобы масса не стала слишком тугой;
  • Мастики из зефира, покрытые пищевыми красителями, безопасны для здоровья взрослых и детей. А вот красители можно приготовить в домашних условиях из овощей и фруктов;
  • Сахарная мастика должна хорошо раскататься. Толщина должна быть 2-3 мм.Слишком толстое покрытие со временем высохнет и может потрескаться. Слишком тонкий может легко порваться;
  • Если мастика слегка подсохла, ее можно поместить в микроволновую печь, и она сразу станет эластичной и пластичной. Стоит внимательно следить за температурой, чтобы масса не всплыла. Можно ли хранить после нагрева - конечно!

Помните, что хранение мастики - не главная проблема. Главное, где его хранить.

Сахар, карамель, миндаль - любая мастика украсит ваш кулинарный шедевр.Мастика сглаживает все неровности, выравнивает края торта и станет отличным дополнением. Если следовать инструкции, то работать с сахарной массой будет легко и приятно. Выбирая ингредиенты для приготовления, нужно брать не большое количество, а только качественные продукты. На рынке можно купить не только ингредиенты, но и саму декоративную пасту, а также красители и сладкую пудру.

покрытий | Бесплатный полнотекстовый | Увеличение срока хранения очищенных свежих ядер миндаля путем нанесения съедобного покрытия мастичной камедью

1.Введение

В настоящее время исследователи тестируют инновационные защитные слои, которые должны дольше сохранять фрукты, овощи и ядра свежими. Слои, также называемые съедобным покрытием, бесцветны, без запаха, вкуса и безвредны для здоровья, и их можно даже без колебаний употреблять, поскольку они состоят из естественных или микробиологических источников. Съедобное покрытие может уменьшить количество отходов упаковки, пищевых отходов и парниковых газов. Его распыляют или намазывают на фрукты, овощи и ядра и создают барьер, который контролирует утечку воды и углекислого газа из фруктов, овощей и ядер, а также количество кислорода, поступающего извне [1,2,3].Многим предприятиям пищевой промышленности еще предстоит пройти долгий путь с точки зрения безопасности пищевых продуктов, и миндаль не исключение. Европа как континент далека от того, чтобы стать крупным регионом производства продуктов питания. Практически каждый день производители вспоминают о продуктах, потому что они содержат загрязнители. Даже галантерейные товары, которые считаются безопасными из-за отсутствия воды, также регулярно изымаются с рынка. Это связано с тем, что во время обработки на этих продуктах могут поселиться вредные микроорганизмы. По данным Центра защиты потребителей в Германии, например, количество отзывов продуктов с миндалем быстро выросло в период с 2015 по 2019 год.Если пораженные продукты представляют опасность для здоровья, производитель должен снять их с продажи и проинформировать потребителя [4,5]. Миндаль с научным названием Prunus amygdalus является одним из растений темной розы, относящимся к двудольным. Миндаль - это дерево, произрастающее в Западной Азии, на южном берегу Средиземного моря, и одно из самых старых сухофруктовых деревьев. Растение хорошо растет в жарком и сухом климате; основная область производства миндаля в мире - центральные равнины Калифорнии, а вторая по величине область производства миндаля включает европейские страны вдоль Средиземного моря.Соединенные Штаты лидируют в мировом производстве миндаля с долей примерно 80%, за ними следуют Азия и Тунис. Иран является одним из производителей миндаля в Азии из-за благоприятных климатических условий для выращивания миндаля. Ядра миндаля представляют собой коммерческое значение миндаля [6]. Миндаль используется многими производителями во всем мире для изготовления самых разных продуктов. Благодаря желательным сенсорным свойствам ядра миндаля используются в качестве ингредиента при приготовлении многих пищевых продуктов, таких как напитки, мороженое, шоколад, сладости и сухие завтраки [6,7,8,9].Чтобы обеспечить наилучшее качество, необходимо выполнить различные шаги, чтобы выбрать правильные методы обработки и хранения. Были проведены обширные исследования, чтобы понять влияние влаги на качество и срок хранения миндаля. Это открывает путь для разработки инструментов и ресурсов для максимального повышения качества миндаля, от выращивания до хранения и распространения [9,10,11]. Повышенная температура и влажность могут привести к значительной потере качества и сокращению срока хранения миндаля, помимо ускорения скрытого повреждения.Скрытое повреждение, изменение цвета от светлого до темно-коричневого во внутренней части ядра миндаля, называется «скрытым дефектом», который характерен для ядер миндаля и приводит к очень горькому привкусу. Поэтому в идеале миндаль следует защищать при хранении [12,13]. Ядра миндаля считаются высококалорийными и богатыми продуктами. Ядро свежего миндаля (400–600 ккал / 100 г) богато жирами, общими липидами (35–66% сырой массы (сырой вес)), общим белком (с учетом коэффициента преобразования N 5,18; 14–61% жирности).), клетчатка (11–14% мас.), витамины (E (антиоксидант), B2, B9, B3 и B1), макроэлементы (P, K, Ca и Mg), микроэлементы (Fe, Cu, Mn, и Zn) и углеводы (4–28% мас.), из которых растворимые сахара составляют 2,5–12%. В то же время они содержат полезные для здоровья биоактивные фитохимические соединения (фитостерины, токоферолы, сквален, станолы, сфинголипиды, фосфолипиды, хлорофиллы, каротиноиды, фенолы и летучие соединения). Доля этих соединений меняется в зависимости от сорта, системы выращивания и географического происхождения [6,14,15,16,17,18,19].Миндаль содержит 55–70% масла, благотворно влияет на здоровье, но очень чувствителен к окислению [20,21,22]. Миндальное масло богато мононенасыщенными жирными кислотами (MUFA, 60%) и полиненасыщенными жирными кислотами (PUFA, 30%) [23,24,25,26]. Даже побочные продукты, полученные при измельчении жмыха миндального масла экстракция важна, потому что они производят частично обезжиренную муку. Сообщается, что эта мука имеет многообещающее применение в кулинарии для улучшения питательных свойств различных продуктов; такие продукты призваны заменить традиционные мясные продукты [27].Окислительный процесс приводит к появлению неприятного запаха и привкуса в миндале, а также к скрытым повреждениям. Все это сокращает срок их хранения в условиях окружающей среды и при хранении; следовательно, получаемые продукты не имеют качества, необходимого для питания человека [28,29]. Кроме того, миндаль, очищенный (без кожицы, без тонкой коричневой кожуры) и хранящийся, имеет более короткий срок хранения, чем неочищенный миндаль, поскольку красновато-коричневая кожица, богатая антиоксидантами, может играть защитную роль от окисления, но многие рецепты пищевых продуктов требуют миндаль без кожицы [25,30].Условия упаковки и хранения являются очень важными факторами для предотвращения окисления и поддержания оптимального вкуса, в то же время избегая скрытых повреждений. Чтобы продлить срок хранения орехов, включая миндаль, и замедлить окисление липидов, были проведены обширные исследования. изучить использование пищевых покрытий на биологической основе. Съедобное покрытие может обеспечить эффективный барьер против проникновения кислорода и влаги, таким образом сохраняя качество орехов за счет увеличения срока их хранения [31,32,33,34].В связи с растущим спросом на источники биоактивных биоразлагаемых / съедобных пленок и покрытий существует потребность в изучении новых и недостаточно используемых источников сырья с функциональными свойствами для сохранения и продления срока хранения пищевых продуктов [35]. Поэтому натуральные древесные смолы, выделяемые деревьями или кустами при травмах, и натуральные древесные смолы могут быть многообещающей альтернативой покрытию в качестве заменителя материалов из невозобновляемых источников [36].

Мастичная камедь, смола растений, получают из особого вида фисташек, разновидности Pistacia lentiscus (семейство Anacardiaceae).Вязкая смола выделяется каплями в форме слезы из коры мастикового куста и поэтому также называется «слезами».

Несколько исследований биологических свойств жевательной резинки показали положительный терапевтический эффект в отношении противоопухолевой активности, улучшения иммунной системы, сердечно-сосудистых заболеваний, ингибирования свободных радикалов, ингибирования перекисного окисления липидов и стимуляции активности антиоксидантных ферментов. Древние врачи рекомендовали этот сок для лечения пародонтоза или прыщей. Сок также использовался при проблемах с пищеварением, таких как боль в желудке, изжога и язва желудка, а также для лечения ран или ревматических заболеваний.Было показано, что мастика действует на всю пищеварительную систему или снижает уровень холестерина, сахара в крови и артериального давления. Новые исследования подтверждают его антибактериальную эффективность: микробы, вызывающие кариес и пародонтит, можно успешно уменьшить с помощью мастики. Также проводятся исследования воздействия на гигиену полости рта, например, в случае кариеса, ксеростомии (сухость во рту или сухость во рту) или гингивита, а также на кожу [37,38,39,40,41]. Благодаря многочисленным положительно доказанным биоактивным свойствам мастичная жевательная резинка привлекает все большее внимание, и спрос на нее в последние годы увеличился.Более того, в различных областях, таких как пищевые добавки, косметические продукты общего назначения, зубная паста или средства для полоскания рта, промышленное использование, кормление животных и натуральные ароматизаторы в продуктах питания, кондитерских изделиях и напитках, существует потребность в материалах на биологической основе, таких как натуральные материалы как заменители материалов из невозобновляемых источников, заменяющие традиционные нефтяные полимеры в нескольких отраслях промышленности, которые обеспечивают дополнительные свойства, такие как антимикробные, антиоксидантные и противовоспалительные эффекты.Ядра миндаля во время хранения сильно подвержены заражению грибами, что приводит к выработке токсинов (метаболитов, продуцируемых видами Aspergillus) и увеличению количества плесени и дрожжей. Однако в большинстве случаев зараженный миндаль не оставляет визуально видимых ран или обесцвечивания, что создает риск для здоровья населения и может привести к получению, казалось бы, бездефектного конечного продукта [42]. Низкая температура (около 4 ° C) является идеальным вариантом. параметр хранения, по-видимому, снижает уровень афлатоксина и количество плесени и дрожжей в течение 3–6 месяцев [43].

Целью данного исследования было изучить влияние биоактивного съедобного покрытия мастичной камеди на свежие ядра миндаля (сорт сорта Кармель из Артина Азма, провинция Лорестан, Иран), а также оценить параметры качества (поглощение влаги, окисление масла, общее рост дрожжей, плесени и развитие видов Aspergillus) в течение 4 месяцев хранения в упаковке при комнатной температуре (25–27 ° C) в шкафу и влажности 90%.

4. Обсуждение

Продукты растительного происхождения, потребляемые в сыром виде, подвержены изменениям качества в процессе обработки.Они могут быть заражены микробами и, таким образом, представляют собой источник пищевых инфекций. Не исключаются сухие продукты, такие как миндаль, орехи, сухофрукты, специи, сухое молоко или сушеные чаи. Ядра миндаля очень жирные, богаты олеиновой (основные мононенасыщенные жирные кислоты) и линолевыми кислотами (полиненасыщенные жирные кислоты). Соотношение этих двух жирных кислот находится на более высоком уровне, чем в различных обычных ореховых маслах, растительных маслах (например, соевых) и маслах семян (например, гранатового, виноградного, финикового и кунжутного) [28,60].Кроме того, высокое содержание этих жирных кислот в миндале, что способствует более короткому сроку хранения по сравнению с другими орехами, в дополнение к присутствию рибофлавина в качестве фотосенсибилизатора в миндале, делает миндаль восприимчивым к автоокислению, что является основной причиной появление неприятного запаха у миндаля, как у диких, так и у домашних видов миндаля. Факторы окружающей среды (например, температура хранения, методы упаковки, влажность и свет) играют активную роль во влиянии на окисление липидов [28,61]. Некоторые подходящие упаковочные материалы и методы (например,g., упаковка в модифицированной атмосфере или вакуумная упаковка) и температуры хранения были протестированы и предложены для продления срока хранения различных типов орехов и продуктов из ядер миндаля [28,62,63,64,65,66]. Могут быть рассмотрены основные проблемы при хранении и ограничения использования, например, в качестве закусочных орехов и миндальных продуктов. На качество миндаля и других орехов может влиять влажность, что является еще одним важным фактором, который следует принимать во внимание. Когда влажность слишком высока, это влияет на реакции разрушения и, следовательно, на рост плесени.Однако слишком низкий уровень влажности оказывает другое влияние на сморщивание ядра [67]. В последнее время применение съедобных покрытий на основе биологических антимикробных и биоактивных материалов, таких как натуральные растительные материалы или различные возобновляемые ресурсы, в качестве заменителей материалы из невозобновляемых источников привлекли внимание, способствуя продлению срока хранения натуральных скоропортящихся продуктов при разработке здоровых и натуральных продуктов. Было изучено использование съедобных пленок (например, полисахаридов и белков) для продления срока хранения различных орехов, включая миндаль, и исследования все еще продолжаются [1,31,32,33,34,52,68,69, 70].Основная цель настоящего исследования заключалась в том, чтобы повысить долговечность хранимых свежих ядер миндаля без порчи патогенами и воздействия влаги, которые являются путями, вызывающими порчу пищевых продуктов. Ядра миндаля, как основная коммерческая ценность плодов миндаля, широко используются в различных пищевых продуктах; в последнее время предпочтение отдается закускам из орехов и миндаля. Даже спортсмены ценят ядра миндаля за их растительный белок и незаменимые аминокислоты. Более того, недавние исследования изучили влияние других пищевых соединений миндаля, таких как клетчатка, на микробиоту кишечника или антиоксидантную способность белковой фракции [71,72,73,74,75].В настоящем исследовании мастичная камедь была проанализирована для использования в качестве альтернативы покрытию свежего миндаля для сохранения от загрязнения плесенью, дрожжами и грибками во время хранения более 4 месяцев. Многие страны определили пределы токсинов для некоторых продуктов, таких как фисташки, миндаль, арахис, грецкий орех и фундук. Кроме того, наиболее важно то, что импорт различных иранских орехов в ЕС снизился из-за увеличения числа инцидентов с риском заражения, исходящих из Ирана [76,77]. Если зараженный миндаль попадает в производственные помещения после сбора урожая, он также может заразить другие партии.

Оценка содержания влаги в образце во время периода хранения показала статистически значимое различие (p <0,05) между образцами с покрытием из мастичной смолы и контрольным образцом. За счет увеличения концентрации мастичной смолы содержание влаги в ядрах миндаля в период хранения снижалось.

Эти результаты показывают, что мастичное покрытие из жевательной резинки в качестве барьера уменьшает перенос влаги в ткань ядра миндаля и увеличивает его ингибирующий эффект за счет увеличения толщины покрытия.Аналогичные результаты были достигнуты в отношении эффекта покрытия ядер миндаля или других орехов различными видами съедобных покрытий, и с увеличением толщины покрытия его ингибирующий эффект усиливается [68,69,70,78,79,80,81] .Кроме того, потенциал окисления увеличивается, а жиры имеют более длительный срок хранения, т. Е. Миндаль не прогоркает так быстро [82]. Можно сказать, что поверхностное покрытие продукта уменьшает прохождение молекул воды и повышает долговечность изделия.Считается, что биоактивные фитохимические соединения (фитостерины, токоферолы, сквален, станолы, сфинголипиды, фосфолипиды, хлорофиллы, каротиноиды, фенолы и летучие соединения) присутствуют как активные антиоксидантные соединения в составе жевательной резинки [14,15,16, 17,18,19]. Снижение показателей пероксида и тиобарбитуровой кислоты можно объяснить наличием тритерпеников. Одновременное присутствие антиоксидантных соединений может создать бустерное состояние и увеличить общую антиоксидантную активность.С другой стороны, исследования подтвердили его эффективность в качестве функционального продукта питания при желудочно-кишечных расстройствах или нескольких современных заболеваниях, связанных с образом жизни потребителей, которые в течение многих лет ежедневно использовали мастику в форме жевательной резинки для здоровья полости рта, в порошке или капсулах. [83,84,85].

Следовательно, использование мастичной смолы в качестве материала покрытия может иметь двойную пользу, продлевая срок годности пищевого продукта и, в то же время, способствуя пользе для здоровья, связанной с его соединениями.Это может привести к снижению их питательной ценности, поскольку продукты с защитным слоем могут храниться дольше.

5. Выводы

Результаты настоящего исследования показали, что мастичное покрытие из жевательной резинки, используемое в четырех различных концентрациях (0,5%, 1%, 1,5% и 2% мас. / Об.), Содержащее различные биоактивные соединения, было значительно эффективным (p < 0,05) против поглощения влаги и окислительных реакций, общего роста дрожжей и плесени, а также развития видов Aspergillus в очищенном и покрытом оболочкой свежем миндале, по сравнению со свежим миндалем без покрытия в качестве контрольного образца, в течение 4 месяцев хранения, упакованных при комнатной температуре (25–27 ° C) внутри шкафа при влажности 90%.За счет увеличения концентрации мастичной резинки повышается защита от факторов окружающей среды в период хранения.

Можно сделать вывод, что покрытия из мастичной смолы могут быть эффективно использованы для продления срока хранения очищенного свежего миндаля и других орехов (с высоким содержанием жирных кислот), с одной стороны, и для улучшения здоровья, с другой стороны, благодаря к его ценным биологически активным компонентам. Насколько нам известно, в литературе нет информации об использовании мастичной жевательной резинки ни в качестве съедобного покрытия, ни о покрытии свежего миндаля с использованием мастичной резинки в качестве съедобного покрытия для поддержания качества продукта во время хранения.

Из-за увеличения окислительного потенциала жиров, он представляет потенциальный интерес для людей с повышенной чувствительностью к окислению.

Кроме того, существующие на рынке продукты с покрытиями примерно в два раза дороже, чем продукты без них, и до сих пор эти дополнительные расходы оплачивает потребитель, а не супермаркет. Таким образом, съедобное покрытие, такое как натуральная мастичная камедь, откроет новые перспективы.

Мастичная камедь относится к следующему поколению материалов на биологической основе, таких как натуральные растительные материалы, в качестве заменителя материалов из невозобновляемых источников, заменяя традиционные нефтяные полимеры в нескольких отраслях промышленности.

Мастиковые деревья Хиоса.

Покрытие как процесс, при котором фрукты, овощи, ядра и орехи покрываются съедобным слоем, является экологически чистой альтернативой пластиковой упаковке, которая считается наиболее эффективным способом их длительного хранения. С другой стороны, увеличение срока хранения приводит к уменьшению порчи и, следовательно, к достижению очень важной в настоящее время цели - сокращению пищевых отходов. Качество консервированных ядер миндаля зависит от таких факторов, как влажность зерна, температура хранения, относительная влажность, уровень кислорода, упаковка и форма хранимых орехов (а также от кожуры, неочищенных, жареных и т. Д.). Коммерческое значение миндаля связано с его ядром. Миндаль, очищенный (без тонкой коричневой кожуры) и хранящийся, имеет более короткий срок хранения, чем неочищенный миндаль, поскольку красновато-коричневая кожица, богатая антиоксидантами, может защитить ядра от окисления. В этом исследовании было протестировано биоактивное съедобное покрытие, которое может обеспечить эффективный барьер против проникновения кислорода и влаги, тем самым сохраняя качество очищенного свежего миндаля за счет увеличения срока их хранения.Мастичную камедь в качестве натурального покрывающего агента использовали для покрытия очищенных свежих ядер миндаля в четырех различных концентрациях (0,5%, 1,0%, 1,5% и 2,0% мас. / Об.). Влияние мастичного покрытия на качественные параметры очищенного свежего миндаля (поглощение влаги, окисление масла, общий рост дрожжей и плесени, развитие видов Aspergillus) изучали в течение четырех месяцев хранения. Результаты показали, что мастичная камедь в качестве покрывающего агента значительно (p <0,05) снижает абсорбцию влаги, индексы пероксида и тиобарбитуровой кислоты, общий рост дрожжей и плесени, а также развитие видов Aspergillus в очищенном и покрытом оболочкой свежем миндале по сравнению с контролем. , я.е. свежий миндаль без покрытия, в течение 4 месяцев хранения, упакованный при комнатной температуре (25–27 ° C) в шкафу при влажности 90%. Следовательно, мастичная камедь может использоваться в качестве отличного кандидата в природные консерванты для покрытия с антиоксидантным и антимикробным действием.

Управление международных программ - Политика

Глава 6: Общие наблюдения и выводы

Путешествуя по четырем странам, команда получила много ценных сведений о европейских практиках проектирования и строительства асфальтобетонных смесей и заметила некоторые существенные различия между практиками в Соединенных Штатах и ​​Европе.Чтобы обеспечить контекст для проблем и рекомендаций, представленных в этой и предыдущих главах, в этой главе описаны наиболее важные наблюдения группы. Задачи и рекомендации будут лучше всего оценены, если читатель имеет представление о традиционных методах проектирования и укладки в Европе.

Материалы

Наблюдался ряд различий между европейской и американской практикой выбора материалов. Как описано ниже, смешивание или модификация связующего на заводе подрядчика обычно наблюдались в посещенных странах, и заполнители, используемые в асфальтовых смесях, имели тенденцию иметь более низкие значения водопоглощения, чем те, которые используются в некоторых частях Соединенных Штатов.

Связующие

Подрядчики в посещенных странах регулярно смешивают или модифицируют связующие в процессе производства. Смешивание твердого и мягкого асфальта на заводе HMA стало отраслевым стандартом в Норвегии, независимо от того, производит ли завод традиционный HMA или WMA. Мягкое связующее обычно представляет собой связующее со степенью вязкости 1500 сантистокс; твердый переплет обычно представляет собой ручку 70/100 или с классом производительности (PG) 58 / 64-22. Подрядчик поддерживает два отдельных потока связующего, содержащих твердые и мягкие асфальтовые материалы, которые объединяются для получения любой требуемой степени пенетрации, которая может потребоваться для отдельной смеси.Это устраняет необходимость в отдельных резервуарах для каждого сорта с достаточным объемом хранилища в каждом для надлежащего удовлетворения предстоящих производственных потребностей. Наличие двух отдельных потоков жидкого асфальта исключает перекрестное загрязнение, когда один резервуар не опорожняется полностью до того, как в тот же резервуар будет добавлен другой сорт. Это также устраняет любые финансовые штрафы за материал, не имеющий спецификаций, когда образец отбирается из резервуара с перекрестным загрязнением.

В Германии компания Wilhelm Schütze регулярно модифицирует свои связующие в процессе производства.Аналогичная практика наблюдалась во время предыдущей поездки на завод Norddeutsche Mischwerke GM BH (NMW) в Берлине. Подрядчик может добавлять модификаторы связующего, такие как Sasobit или Licamont BS 100, во время производства для получения модифицированного связующего.

Во Франции для производства высокомодульных смесей обычно используются твердые связующие, такие как ручка 10/20. Более жесткие связующие увеличивают сложность производства WMA. Однако, изменив процесс LEA, FAIRCO разместила 5000 метрических тонн (4550 тонн) высокомодульного LEA с температурой укладки от 90 до 95 ° C (194-203 ° F).

Процессы смешивания для получения определенного сорта происходят на асфальтовом заводе или терминале в США. Базовые компоненты твердого и мягкого асфальта смешиваются для производства различных марок PG, которые необходимо инвентаризировать для местного рынка, где расположен нефтеперерабатывающий завод или терминал. Затем материал хранится в отдельных резервуарах по степени связующего до тех пор, пока он не будет направлен на разгрузочную стойку для отправки на завод HMA. Процесс смешивания для получения сортности в источнике, инвентаризация сортов в отдельных резервуарах у источника, транспортировка материала подрядчику и хранение на заводе HMA позволяет отбирать образцы и тестировать материал на соответствие спецификациям в любом месте цепочки поставок.Смешивание на заводе HMA непосредственно перед смешиванием с заполнителем не позволяет проводить испытания на соответствие техническим условиям перед введением в смесь. Для всех проектов, кроме гарантийных, проверка марки связующего является критическим тестом для принятия и оплаты смеси в Соединенных Штатах. Соединенные Штаты вложили значительные средства как в систему классификации PG, так и в сопутствующую сертификацию связующих, отгружаемых с терминалов или нефтеперерабатывающих заводов.

Агрегаты

Одна из проблем, связанных с внедрением WMA в Соединенных Штатах, заключается в том, что сушка заполнителей может быть неполной из-за более низких производственных температур.В Соединенных Штатах водопоглощение заполнителей в некоторых регионах может превышать 5 процентов. В Европе агрегаты, используемые для производства HMA или WMA, имеют относительно низкие значения водопоглощения. В Норвегии составное содержание влаги в заполнителях (это содержание воды на месте, которое, как правило, больше, чем водопоглощение заполнителей) на заводе Коло Вейдекке около Ås, как сообщается, составляет от 2 до 3 процентов. В Германии обычно используются заполнители с низким водопоглощением, такие как гнейсы, граниты и кварциты.Суммарное содержание влаги в первичных заполнителях, указанное одним подрядчиком в Нидерландах, составило 2,2 процента. Агрегаты, используемые в HMA во всех регионах Франции, имеют водопоглощение менее 1 процента. Низкое водопоглощение и влагосодержание заполнителей облегчают их сушку при более низких температурах. В Соединенных Штатах при производстве смесей при более низких температурах потребуется больше внимания к передовым методам управления, чтобы минимизировать совокупное содержание влаги, особенно для совокупных источников с водопоглощением более 2 процентов.Примеры передовых методов управления обсуждаются далее в этой главе.

Mix Design

Европейская практика проектирования HMA, а также WMA во многом отличается от американской. Европейские стандарты разрабатываются для стандартизации методов испытаний и предоставления широких определений типов смесей. Две цели процесса стандартизации - устранение торговых барьеров между странами и разработка общего технического языка для стран Европейского Союза.Стандартизированные методы испытаний и описания смесей позволяют более свободно обмениваться исследованиями и опытом. Отдельные страны могут разработать национальные документы-заявки, чтобы точно указать, что они хотят в рамках европейских стандартов. Тесты производительности, как правило, играют более доминирующую роль в процессе проектирования смесей в Европе, чем в США. Европейский Союз, как и США, все еще находится в поиске надежных тестов на повреждение от влаги.

В каждой стране теперь используется немного другая процедура проектирования, описанная в таблице 8.Некоторые проектные параметры и тесты выбираются для решения конкретных проблем в данной стране. Например, в Норвегии разрешено использование шипованных шин. Тротуары в Норвегии сильно изношены из-за шипованных шин. Методы совокупных испытаний, такие как Nordic Abrasion Test, были разработаны для выявления источников агрегатов, устойчивых к износу шипованных шин. Норвежские и немецкие процедуры проектирования имеют больше общего с системами США, чем французская система, за исключением использования гирационного уплотнителя.В Норвегии и Германии минимальные требования к качеству заполнителя и маркам связующего устанавливаются для данной смеси. Диапазоны градации также указаны для различных типов смесей и номинального максимального размера заполнителя. И Норвегия, и Германия используют метод Маршалла для определения объемных свойств и оптимального содержания асфальта. В Норвегии Коло Вейдекке экспериментировал с финским гираторным катком. Исторически сложилось так, что Германия использовала мокрое Гамбургское испытание колеса под нагрузкой со стальным колесом при температуре 50 ° C (122 ° F) для оценки как потенциала колейности, так и восприимчивости к влаге.Мокрый гамбургский тест не включен в новые стандарты ЕС. Для осевых нагрузок менее 13 000 метрических тонн (11 830 тонн) новые стандарты ЕС предусматривают сухое гамбургское испытание нагруженного колеса с твердым резиновым колесом, называемое малогабаритным тестером слежения за колесом (рис. 9). Этот тест сейчас используют как Норвегия, так и Германия. В Норвегии используется тест на коэффициент прочности на разрыв (TSR) на чувствительность к влаге, в то время как Германия изучает его использование.

Таблица 8: Краткое изложение текущих методов проектирования.
Европейские стандарты Категория Норвегия Германия Франция
Составные материалы Совокупные свойства
  • Значение полироли для поверхностных смесей
  • LA Испытание на истирание (ограничение от 25 до 35 в зависимости от трафика) для крупного заполнителя
  • Скандинавское испытание на истирание (максимум от 7 до 14 в зависимости от трафика) для грубого заполнителя
  • Индекс лещадности крупного заполнителя
  • Нет требований к мелкому заполнителю
  • Значение полироли для поверхностных смесей
  • Schlagversuch испытание на удар для крупного заполнителя
  • Индекс лещадности крупного заполнителя
  • Выбор компонентов
  • Проверить свойства (класс производительности)
Свойства связующего
  • Перо при 25 ° C (77 ° F) (твердое)
  • Вязкость (мягкая)
  • Температура размягчения для колец и шариков
  • Ручка при 25 ° C (77 ° F)
  • Вязкость
  • Предел прочности по Фраасу (низкая температура)
  • Температура размягчения кольца и шарика
  • Выбор компонентов
  • Проверить свойства (класс производительности)
Состав смеси Выбор компонентов
  • Полосы градации для каждого типа смеси (плотная, SMA, пористая и т. Д.)
  • Градация полосы для каждого типа смеси (плотная, SMA, гуссасфальт (мастика), пористая и т. Д.)
  • Уровень (1-4) конструкции смеси, определенный в контракте
  • Выберите градацию из опыта
Методология содержания связующего
  • Система смешивания Маршалла (75 ударов в сторону)
  • Дизайн смеси Маршалла (50 ударов в сторону)
  • Минимальное определенное содержание связующего, модуль насыщенности k (толщина пленки)
Технологичность
  • Французская система с финским вращательным движением
  • Гираторная система не является предпочтительной
  • Французский гираторный уплотнитель; критерий зависит от типа смеси и толщины подъема
Влагостойкость
  • Значение коэффициента прочности на разрыв (TSR)
  • Изучение TSR, ЕС не допускает влажный Гамбург
  • Испытание на сжатие погружением (по Дюрье)
Устойчивость к колейности
  • Гамбургский тестер колес под нагрузкой, сушка при 50 ° C (122 ° F)
  • Гамбургский тестер колес под нагрузкой, сушка при 50 ° C (122 ° F)
  • Французский тестер колес под нагрузкой
Жесткость смеси
  • Прямое растяжение или 2-точечный изгиб
Сопротивление усталости
  • Испытание на двухточечный изгиб (ссылка на конструктивное проектирование)
Срок действия Утвержденный дизайн 2 года 2 года 5 лет

Рис. 9: Малогабаритный тестер для отслеживания колес ЕС.

Французы используют систему смешанного дизайна, которая объединяет предписывающие, связанные с производительностью и фундаментальные компоненты. На рисунке 10 описана французская процедура составления смеси. (31) Дизайн смеси разделен на две основные части: оптимизацию формулы рабочей смеси, включая выбор материалов, сортировку и начальное содержание асфальта, и типовые испытания для подтверждения соответствия эксплуатационным характеристикам данной смеси. Технические характеристики приведены для различных типов смесей, включая плотные, высокомодульные, тонкие, ультратонкие и пористые.Спецификации смеси не включают градационные полосы. Тем не менее, они включают номинальные максимальные размеры заполнителей и типичные диапазоны процента прохождения через сито № 10 (2,0 мм). Технические характеристики включают четыре уровня. Уровень 1 включает испытания на вращательное уплотнение на удобоукладываемость (в связи с уплотнением поля) и чувствительность к влаге. На уровне 2 добавлены тесты слежения за колесами на предрасположенность к колейности. Уровень 3 добавляет испытания модуля, а уровень 4 добавляет испытания на усталость. На рисунке 11 показано французское устройство слежения за колесами, а на рисунке 12 показаны испытания трапециевидных образцов на модуль упругости или усталость.Дополнительная информация о французской методике проектирования содержится в Приложении E.

Рис. 10: Схема французской процедуры проектирования. (31)

Рисунок 11: Крупномасштабный тестер отслеживания колес MLPC.

Рис. 12. Устройство для измерения модуля трапецеидальности и усталости MLPC.

В 1988 году Европейский Союз издал Директиву по строительной продукции (CPD), направленную на устранение торговых барьеров для строительных материалов, производимых различными странами ЕС. CPD потребовал согласования стандартов для различных строительных материалов, включая HMA.Гармонизация стандартов и методов испытаний контролировалась Техническим комитетом 227 Европейского комитета по стандартизации (CEN), который разработал определения, методы испытаний, стандарты продукции и стандарты качества для производства HMA. Стандарты продукции были подготовлены для плотных смесей, асфальта с каменной матрицей, пористых смесей и переработанного асфальта, а также для других продуктов. Для плотных смесей существует как эмпирическая, так и фундаментальная процедура расчета. Основная процедура расчета включает испытание на модуль упругости, усталость и циклическую нагрузку на трехосное сжатие.Однако даже методология эмпирического проектирования включает параметры, связанные с производительностью, такие как отслеживание колес и испытания на влагостойкость. Цель состоит в том, чтобы миксы HMA, WMA и полутёплые миксы были разработаны одинаково и в соответствии с одними и теми же стандартами. Новые стандарты должны быть внедрены к марту 2008 года. (32)

Несмотря на то, что методы испытаний и широкие определения типов смесей стандартизируются, каждая страна по-прежнему может применять национальные прикладные документы, чтобы сузить стандарты на продукцию для использования в данной стране.Это похоже на изменение в штатах США методов испытаний AASHTO для местных условий.

Продукты, продаваемые на внутреннем европейском рынке, включая строительные материалы, должны иметь маркировку CE в соответствии с Директивой о строительных материалах. (32) Маркировка CE указывает, что продукт соответствует всем положениям Директивы по строительной продукции. Чтобы получить маркировку CE, производитель должен провести первоначальные типовые испытания и производственный контроль на заводе, а также обеспечить начальный и постоянный мониторинг продукта независимой третьей стороной.Типовые испытания могут проводиться в различной степени в зависимости от требований рынка. Типовые испытания обычно включают испытания на влагостойкость или восприимчивость к колейности, но также могут включать испытания на устойчивость к топливу. Сокращенная маркировка CE включает описание типа смеси и источника, в то время как полная маркировка CE включает формулу смешивания работ и результаты типовых испытаний. Маркировка CE распространяется только на производство или производство смеси, но не на укладку и уплотнение.

Предыдущее описывает состояние практики проектирования смесей в странах ЕС, которые посетили во время сканирования WMA (бельгийские методы проектирования смесей не обсуждались).Разработка стандартизированных методов испытаний и описаний смесей началась в 1990 году. Тем не менее, в настоящее время реализация представляет собой только первое поколение. Началась разработка стандартов, связанных с производительностью, с долгосрочной целью описания рабочих характеристик, требуемых конечным пользователем (рисунок 13). В конечном счете, не имеет значения, как будут достигнуты требования к производительности, будь то HMA, WMA или полутёплые смеси. (32)

Хотя для асфальтовых смесей в посещенных странах используется целый ряд процедур расчета смесей, все они в той или иной степени полагаются на эксплуатационные испытания.Принятые тесты производительности позволяют внедрять инновации, такие как разработка WMA, предоставляя как агентству, так и подрядчику инструменты для оценки новых добавок, процессов и смесей. Все лаборатории подрядчика, которые посетила группа сканирования, были оснащены оборудованием для проверки производительности того или иного типа. Принятие принятых тестов производительности и критериев является неотъемлемым шагом в оценке новых технологий WMA, разработанных в Соединенных Штатах и ​​за рубежом. Помимо WMA, в Соединенных Штатах существует более широкая потребность в принятых тестах производительности для ускоренной оценки новых модификаторов, повышенных уровней переработки и новых типов смесей.

Рис. 13: Видение пирамиды требований для будущих спецификаций асфальтовой смеси.

Строительные методы

Группа сканирования наблюдала ряд методов строительства, которые отличаются от практики США:

  • Барабанные заводы более распространены в Европе, чем барабанные.
  • Производительность обычно ниже.
  • Тяжелые виброрейки с утрамбовкой обычно используются для укладки смеси.

Некоторые из этих практик могут повлиять на жизнеспособность WMA.Во всех случаях методы строительства WMA были такими же, как и методы строительства HMA. Группа сканирования посетила три асфальтобетонных завода, производящих WMA, по одному в Норвегии, Германии и Франции (рисунки 14 и 15). Все три завода были установками периодического действия. Заводы, которые использовались для производства LEAB в Нидерландах, также были заводами серийного производства. Коло Вейдекке в Норвегии управлял барабанными заводами в дополнение к заводам периодического действия и модернизировал барабанный завод в Аммане для производства WAM-Foam. Барабанная установка была рассчитана на 250 метрических тонн в час, но обычно работала в диапазоне от 125 до 150 метрических тонн в час.Сообщается, что во Франции также используются барабанные установки различных размеров. EIFAGE Travaux Publics модернизировал 30 заводов, 15 партий и 15 барабанов во Франции и Испании для производства LEA.

Рис. 14: Комбинированный завод Коло Вейдекке в Норвегии.

Рис. 15: Комбинированный завод EIFFAGE Travaux Publics во Франции.

Задача 4: Адаптировать продукты и технологии WMA от низкопроизводительных периодических и барабанных заводов, часто используемых в Европе, до более высоких производственных предприятий, используемых в Соединенных Штатах.

Считается, что более сухой агрегат является результатом работы периодической установки, работающей при более низких температурах, чем барабанная установка, работающая при такой же более низкой температуре. На заводе периодического действия заполнитель, как правило, хранится при повышенной температуре в течение более длительного периода времени в горячем элеваторе и горячих бункерах до того, как будет покрыт асфальтом в дробилке. Такое увеличенное время хранения позволяет увеличить время сушки даже при пониженной температуре. Меньшие барабанные установки, используемые в некоторых случаях, имеют соответственно меньшие горелки, что упрощает настройку горелки для работы при более низких температурах.Проблем с несгоревшим топливом не сообщалось. В Германии HMA обычно производится при более высоких температурах, чем в Соединенных Штатах. Merkblatt (руководство) по WMA рекомендует производить его при температуре 130–150 ° C (266–302 ° F), что на 20–30 ° C (36–54 ° F) снижает температуру HMA, произведенного в Германии. (30)

Помимо преобладания периодических заводов, на производственных участках применялся ряд передовых методов. На рисунках 14 и 15 обратите внимание, что ленты холодной подачи закрыты, чтобы свести к минимуму попадание пыли и сохранить агрегат сухим в случае дождя.На заводе Коло Вейдекке в Осе использовалось переносное ограждение, чтобы закрыть склады восстановленного асфальтового покрытия (RAP) (рис. 16), чтобы свести к минимуму содержание влаги. Как отмечалось ранее, заполнители, используемые в HMA в Европе, обычно имеют низкое водопоглощение. Использование передовых методов еще больше снижает количество влаги в отвалах.

Рис. 16. Крытое хранилище RAP Коло Вейдекке.

Задача 5: Крупный заполнитель должен быть сухим. Заполнители с низким водопоглощением, менее 2 процентов, используются для производства как HMA, так и WMA в Европе.Заполнители с гораздо более высоким водопоглощением используются в некоторых частях Соединенных Штатов. Процессы WMA должны быть адаптированы для производства сухих заполнителей в смеси. Следует поощрять передовые методы сушки и минимизации влажности заполнителей, в том числе укладку дорожного покрытия под отвалами и при определенных условиях, покрывающих отвала.

Во время сканирования наблюдались четыре операции по укладке дорожного покрытия. С точки зрения размещения никаких различий между оборудованием, используемым для размещения HMA и WMA, замечено не было.Во всех случаях HMA или WMA транспортировались на самосвалах, которые выгружались непосредственно в бункер асфальтоукладчика. Тяжелые виброрейки с утрамбовкой для укладки асфальта в Европе широко используются (рис. 17). Этот тип асфальтоукладчика имеет тенденцию создавать высокую степень плотности непосредственно за асфальтоукладчиком. Сообщается, что Коло Вейдекке использует более традиционный асфальтоукладчик американского типа для определенного типа дорожного покрытия, называемого дорожным покрытием, описанного далее в документе.

Рис. 17: Укладчик с тяжелой утрамбовкой.

Виброкатки со стальными колесами использовались для уплотнения на всех посещенных объектах. Ширина барабана, как правило, была меньше, чем в США. Хотя французский протокол вращательного уплотнения соотносится с проходами с катком с резиновыми шинами, катки с резиновыми шинами редко используются на HMA и WMA в посещенных странах. Представитель Sasol заявил, что не было обнаружено различий в подборке с катком с резиновыми шинами при уплотнении WMA, произведенного с помощью Sasobit.Сообщается, что уплотнение было достигнуто за такое же или меньшее количество проходов.

Рис. 18: Крупный план утрамбовки и виброрейки.

Было отмечено, что оборудование для укладки асфальта было чище при использовании WMA. Технологичность, казалось, варьировалась в зависимости от процесса, но в большинстве случаев она казалась хорошей. В Норвегии были замечены рабочие, вымощавшие серию крышек люков из WMA, изготовленного с использованием процесса WAM-Foam. Температура смеси непосредственно за стяжкой составляла от 88 до 99 ° C (от 190 до 210 ° F).У рабочих не было никаких проблем с ручной работой, и они даже отрегулировали высоту крышек люков с помощью WMA (рис. 19). Бригады укладчиков, похоже, предпочитали WMA, особенно в самую жаркую часть лета.

Рисунок 19: Ручная работа с WMA вокруг люка.

В посещенных европейских странах группа сканирования не обнаружила различий в методах укладки между HMA и WMA, за исключением того, что температура укладки была ниже. Хотя методы укладки асфальта незначительно различаются между США и Европой, особенно по типу используемых брусчатки, нет никаких препятствий для использования WMA в Соединенных Штатах при укладке.Повышенное распространение барабанных установок с более высокой производительностью в Соединенных Штатах не считается препятствием для внедрения WMA. Тем не менее, для хранения инертных материалов необходимо применять рекомендации по передовой практике, чтобы свести к минимуму содержание влаги в композиционных материалах, а также регулировать горелки барабанной установки и летные аппараты.

Мастичный асфальт

Один из видов асфальта, наблюдаемый во Франции и Германии, который не используется в Соединенных Штатах, - это гуссасфальт (мастичный асфальт). Мастичный асфальт составляет 1,6 процента от общего объема использования HMA в Германии.Во Франции его используют в основном в Париже. Хотя использование мастичного асфальта относительно невелико, это технология, которую агентства хотят продолжать уточнять. Из-за чрезвычайно высоких температур, используемых для мастичного асфальта, он является движущей силой к WMA в областях, где обычно используется мастичный асфальт.

Асфальтовая мастика считается прочной, водонепроницаемой и устойчивой к скольжению. Он используется в качестве дорожки для ношения на автобанах в сельской Германии. Ожидается, что в этом приложении срок службы составит 30 лет. (33) Мастичный асфальт также используется в качестве гидроизоляционного слоя для настилов мостов и в конструкции парковок. Кроме того, он используется в качестве пешеходного покрытия в Германии и Франции, особенно в Париже, а также в качестве материала для полов внутри помещений. В Соединенных Штатах было построено всего несколько проектов из мастичного асфальта.

Асфальтовая мастика выпускается трех номинальных максимальных размеров заполнителя (NMAS) от 5 до 11 мм. В зависимости от NMAS смесь содержит от 20 до 34 процентов пыли с содержанием асфальта 6.От 5 до 8,5 процентов от общего веса смеси. Асфальтовая мастика смешивается в специальных транспортных средствах (см. Рис. 20) при температуре 250 ° C (482 ° F) и укладывается вручную (см. Рис. 21) или механическим разбрасывателем при температурах, превышающих 200 ° C (392 ° F). Заполнитель, обычно частицы размером от 2 до 5 мм, разбрасывается по поверхности и заделывается для обеспечения сопротивления скольжению.

Рисунок 20: Разгрузка транспортного средства из мастичного асфальта.

Рисунок 21: Укладка мастичного асфальта.

Европейские подрядчики

Растущее число технологий WMA, используемых в Европе, является функцией отношений между отраслью и государственными учреждениями.Вообще говоря, европейские подрядчики, как правило, крупнее. Во Франции группа специалистов по сканированию встретилась с тремя основными подрядчиками: Colas, EIFFAGE Travaux Publics и Eurovia. У каждого подрядчика есть обширные исследовательские возможности, которые позволяют ему вести инновации. Неудивительно, что каждая из них разработала одну или несколько технологий WMA. По всей Европе промышленность лидирует в развитии технологий WMA. Агентства концентрируют свои усилия на оценке технологий. Во Франции LCPC фактически предложила сотрудничать с более мелкими подрядчиками, чтобы помочь им в разработке технологий WMA, чтобы они могли конкурировать с более крупными подрядчиками.Разница в размере и технологических возможностях европейских подрядчиков по сравнению со многими американскими подрядчиками может поставить американских подрядчиков в невыгодное положение при оценке и выборе, не говоря уже о разработке, технологий WMA.

Задача 6: Индивидуальным подрядчикам необходимо определить, какие продукты и технологии будут работать в самом широком диапазоне приложений. В прошлом агентства требовали изменений. В Европе у подрядчиков есть сотрудники, которые регулярно проводят исследования для разработки новых продуктов и процессов.В Соединенных Штатах у подрядчиков, как правило, нет этих ресурсов в их собственных организациях. Такие ресурсы в Соединенных Штатах обычно можно найти в исследовательских учреждениях и консалтинговых компаниях.

Хотя количество подрядчиков в Европе, как правило, больше, чем в Соединенных Штатах, темпы производства ниже. Коло Вейдекке произвело 1,65 миллиона тонн в 2006 году на 30 заводах, или в среднем 55 000 тонн на завод в год. Для сравнения, крупный американский подрядчик производит около 137 000 тонн на завод в год, а отдельные барабанные установки большой мощности производят от 200 000 до 650 000 тонн в год.

Подрядчики во всех посещенных странах, а также агентства во Франции отметили, что WMA является компонентом устойчивого развития. В Норвегии Коло Вейдекке заметил, что WMA стала шагом к корпоративной социальной ответственности. (10) Разделы годовых отчетов Colas, Eurovia и EIFFAGE перед акционерами посвящены их усилиям по устойчивому развитию, включая развитие технологий WMA. (14,34,35) Диапазон бизнес-практик, рассматриваемых в рамках устойчивого развития, намного шире, чем защита окружающей среды, а также включает права человека, трудовые стандарты и деловую этику.С точки зрения устойчивого развития, основным преимуществом использования WMA является сокращение выбросов парниковых газов и топлива. Переработка, снижение потребления энергии и сокращение использования химических веществ, особенно растворителей, - это другие примеры методов устойчивого развития, применяемых европейскими подрядчиками для защиты окружающей среды.

Резюме

Во время сканирования группа заметила несколько различий между типичными европейскими методами проектирования, производства и укладки асфальтобетонных смесей.Кроме того, команда также заметила различия между европейскими и американскими подрядчиками. Водопоглощение заполнителей, используемых для производства асфальтобетонных смесей, обычно составляло менее 2 процентов в посещенных странах и менее 1 процента во Франции. Водопоглощение заполнителей, используемых для производства асфальтовых смесей в некоторых частях США, выше, до 5 процентов. Европейцы, имеющие опыт производства WMA, неоднократно подчеркивали, что крупный заполнитель должен быть сухим. Чем выше совокупное водопоглощение, тем сложнее это сделать.Подрядчики в посещенных странах обычно смешивают или модифицируют связующие. Для сравнения, Соединенные Штаты вложили значительные средства в систему связующего PG с сертификацией поставщика. Некоторые процессы WMA модифицируют связующее, что может повлиять на его сортировку (из-за снижения старения). По всей Европе тесты производительности играют более широкую роль в процессе разработки миксов. Тесты производительности позволяют европейским агентствам и подрядчикам лучше оценивать инновационные продукты, такие как WMA, перед проведением полевых испытаний.

Судя по посещенным странам, в Европе более распространены серийные и, в некоторых случаях, барабанные заводы меньшего размера. Ожидается, что усиленная сушка приведет к такой же (более низкой) температуре в периодической установке, что и в барабанной установке. Это может быть преимуществом при создании WMA. Хотя наблюдались некоторые различия в практике размещения, практика размещения не различалась между HMA и WMA; только температура была ниже. Наконец, европейские подрядчики, по-видимому, лучше оснащены с точки зрения возможностей исследований и разработок по сравнению с U.С. подрядчики. Эта возможность помогает европейским подрядчикам разрабатывать и выбирать инновационные материалы, такие как WMA.

Запишитесь на прием в тот же день в Solv

4 августа 2021 г .: По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), на вариант Delta сейчас приходится около 93% всех случаев COVID-19 в США.

3 августа 2021 г .: Среднее число ежедневных случаев COVID в США за семь дней превысило пик, наблюдавшийся прошлым летом, когда в стране не было разрешенной вакцины, заявил директор CDC д-р.- сказала Рошель Валенски. В пятницу, 30 июля, по стране было зарегистрировано 72 790 новых случаев COVID.

9 июля 2021 г .: CDC заявляет, что в настоящее время не требуются ревакцинальные дозы COVID: «Полностью вакцинированные американцы не нуждаются в ревакцинации в настоящее время», - говорится в совместном заявлении, отправленном в четверг Центрами по контролю за заболеваниями и США. Профилактика и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

9 июля 2021 г .: Pfizer запрашивает разрешение в США на вакцинацию от COVID. Основываясь на доказательствах повышенного риска повторного заражения через шесть месяцев после инокуляции и распространения чрезвычайно заразного варианта Delta, Pfizer планирует обратиться к властям США с ходатайством об утверждении бустерной дозы вакцины COVID-19 в течение следующего месяца, сказал главный научный сотрудник производителя лекарств. Четверг.

9 июля 2021 г .: Во вторник высокопоставленный чиновник штата заявил, что каждый человек, умерший от COVID-19 в Мэриленде в прошлом месяце, не был вакцинирован, в соответствии с недавними доказательствами того, что вакцина позволила избежать почти всех смертей, связанных с коронавирусом, по всей стране.

17 мая 2021 г .: 51,8% жителей Нью-Йорка получили первую дозу вакцины. 42,5% жителей прошли вакцинацию.

14 мая 2021 г .: Губернатор Эндрю Куомо недавно объявил, что 19 мая штат резко ослабит ограничения на ведение бизнеса, собраний и мест проведения мероприятий.Мэр Нью-Йорка Билл де Блазио сказал, что он нацелился на 1 июля для «полного открытия» Нью-Йорка, в том числе для «полномасштабного» бизнеса в магазинах, театрах и ресторанах.

14 мая 2021 г .: Target, Home Depot, CVS и Harris Teeter входят в число сетей, которым по-прежнему требуются маски в магазинах, хотя они пересматривают новое руководство CDC и переоценивают политику магазинов.

14 мая 2021 г .: Walmart, крупнейший розничный торговец страны, заявляет, что полностью вакцинированные сотрудники и покупатели не должны будут носить маски в магазинах начиная со вторника, в соответствии с последними рекомендациями CDC.

13 мая 2021 г .: CDC: Если вы полностью вакцинированы от COVID-19, вы можете возобновить деятельность, не надев маску и не находясь на расстоянии 6 футов друг от друга, за исключением случаев, когда этого требуют федеральные, государственные, местные, племенные или территориальные законы. вкл. руководство местным бизнесом и рабочим местом.

10 мая 2021 г .: FDA разрешило вакцину Pfizer-BioNTech COVID-19 для экстренного использования подросткам от 12 лет и старше. Это объявление было сделано после недавних испытаний вакцины Pfizer на подростках, которые продемонстрировали, что вакцина по крайней мере так же эффективна, как и у взрослых.

5 мая 2021 г .: Walgreens будет предлагать приемы вакцинации COVID в тот же день во всех розничных точках по всей стране, начиная со среды, при этом запись на прием будет доступна в некоторых магазинах. Walgreens заявляет, что с момента начала вакцинации в декабре было введено более 15 миллионов доз вакцины. (nbc)

4 мая 2021 г .: Ожидается, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов разрешит вакцину Pfizer-BioNTech от COVID-19 для введения подросткам к началу следующей недели, по словам представителя федерального здравоохранения, осведомленного о планах агентства.Этот шаг позволит многим американским учащимся средних и старших классов пройти вакцинацию от COVID-19 задолго до начала следующего учебного года, используя прививку, которая, по утверждениям Pfizer, продемонстрировала «100% эффективность» у детей в возрасте от 12 лет с побочные эффекты, подобные тем, которые наблюдались у молодых людей. (CBS News)

3 мая 2021 г .: Число американцев, полностью вакцинированных против COVID, превышает 100 миллионов. Это означает, что 39% взрослого населения страны полностью вакцинированы.(abc)

3 мая 2021 г .: США объявили, что ограничат поездки из Индии со вторника, сославшись на разрушительный рост числа случаев COVID-19 в стране и появление потенциально опасных вариантов коронавируса. В то время как общее количество жизней, потерянных из-за COVID-19 в США, превысило 575000 человек, число смертей упало в среднем до 670 в день с пика около 3400 в середине января. (abc)

29 апреля 2021 г .: Людям с историей или риском лимфедемы обеих рук, которые болеют (или болели) раком груди, а также людям, которым требуется маммография в течение шести недель после вакцинации против Covid-19, следует рассмотреть ищут место для вакцины, которое будет вводить вакцину в бедро.«Я просто советую пациентам позвонить заранее, сообщить в клинику вакцины или аптеку, что они просят вакцину в бедро», - сказала Шерил Брунель, заместитель директора программы исследования лимфедемы в Массачусетской больнице общего профиля в Бостоне. «Я также советую пациентам, что, если местное учреждение или практикующий врач, вводящий вакцину, не знаком с бедром как одобренным альтернативным местом, пациент может поделиться сертификатом C.D.C. Документ с регламентом, в котором бедро указывается в качестве альтернативного места для вакцин Pfizer и Moderna.”

28 апреля 2021 г .: Соединенные Штаты сообщают в среднем о 2,7 миллиона ежедневных вакцинаций от COVID-19 за последнюю неделю, согласно данным CDC, что примерно эквивалентно уровню месяц назад. Ежедневно сообщаемые вакцины достигли пика в 3,4 миллиона 13 апреля. Более 40% американцев получили хотя бы одну прививку, и эта цифра составляет примерно 54% ​​для лиц в возрасте 18 лет и старше. Половина взрослых хотя бы частично вакцинирована в большинстве штатов. (CNBC)

27 апреля 2021 г .: Департамент здравоохранения города Спрингфилд на этой неделе запустит кампанию общественной информации, включающую телевизионную рекламу, влиятельных лиц в социальных сетях и рекламные щиты с сообщениями, которые побуждают людей, особенно в возрасте 30 лет и младше, получить COVID-19 вакцина.

27 апреля 2021 г .: Уровень вакцинации COVID-19 в США в последние дни продолжал снижаться, согласно данным CDC, поскольку среднее количество ежедневных прививок за семь дней, о которых сообщалось, упало до 2,7 миллиона в понедельник. самый низкий уровень с конца марта.

26 апреля 2021 г .: Город Нью-Йорк теперь позволяет любому имеющему на это право жителю Нью-Йорка пройти вакцинацию в городских учреждениях без предварительной записи, что является попыткой упростить процесс вакцинации и расширить доступ, заявил в пятницу мэр Билл де Блазио.

26 апреля 2021 г .: По данным Министерства здравоохранения Вирджинии, по состоянию на воскресенье, 25 апреля, в Вирджинии было зарегистрировано 654 210 случаев COVID-19, включая подтвержденные лабораторные тесты и клинические диагнозы. Эта сумма отражает увеличение на 884 случая с субботы. Департамент здравоохранения Вирджинии сообщает о 6,1% -й 7-дневной положительной реакции для всех тестов и 5,5% -й 7-дневной положительной реакции на тесты ПЦР. В воскресенье было зарегистрировано еще 16 смертей, в результате чего общее число погибших составило 10 691 человек.

23 апреля 2021 г .: Одна доза вакцины Oxford-AstraZeneca или Covid-19 от Pfizer-BioNTech снижает риск заражения на 65% у взрослых всех возрастов, как выяснили британские исследователи.

23 апреля 2021 г .: Консультативный комитет CDC под названием Консультативный комитет по практике иммунизации собирается встретиться в пятницу, чтобы продолжить обсуждение редких тромбов, наблюдаемых у небольшого числа пациентов, получивших COVID- от Johnson & Johnson. 19 вакцина.

23 апреля 2021 г .: CDC: следует немедленно возобновить введение вакцины Johnson & Johnson с предупреждением о потенциально редких тромбах

22 апреля 2021 г .: Более 86 миллионов взрослых в США в настоящее время полностью вакцинированы более чем Сделано 200 миллионов прививок, но эксперты опасаются, что энтузиазм по поводу вакцинации может упасть, и многие американцы, возможно, захотят снять маски.

21 апреля 2021 г .: 31.2% жителей Луизианы получили первую дозу вакцины. 24,1% жителей прошли вакцинацию.

21 апреля 2021 г .: Один из крупнейших отчетов о вакцинации COVID-19 во время беременности содержит доказательства ее безопасности, хотя авторы говорят, что необходимы более всесторонние исследования. В исследовании приняли участие 35000 женщин из США, получивших вакцину Moderna или Pfizer делает уколы во время беременности. Показатели выкидышей, преждевременных родов и других осложнений у них были сопоставимы с показателями, которые наблюдались в опубликованных отчетах о беременных женщинах до пандемии.

19 апреля 2021 г .: Согласно данным, собранным Департаментом общественного здравоохранения Денвера, латиноамериканцы составляют только 13 процентов городских жителей, получивших первую прививку, по сравнению с 72 процентами белых жителей (расы и / или этнической принадлежности не менее 12 процентов людей, получивших первую вакцину, неизвестны). Между тем, латиноамериканцы составляют 48 процентов случаев COVID-19 в городе и 30 процентов от общей численности населения города.

19 апреля 2021 г .: Вакцина Moderna от COVID-19, которая в настоящее время требует двух доз и, как утверждается, более чем на 90% эффективна против вируса, вероятно, будет включать третью вакцину, которая будет доступна позже в этом году.

18 апреля 2021 г .: Центры по контролю и профилактике заболеваний объявили, что половина взрослого населения США получила хотя бы одну прививку от COVID. Почти 130 миллионов человек в возрасте 18 лет и старше, или 50,4% всего взрослого населения, получили по крайней мере одну дозу вакцины. Почти 84 миллиона взрослых, или около 32,5% населения, были полностью вакцинированы. (CDC)

16 апреля 2021 г .: Генеральный директор Pfizer объявил, что реципиентам вакцины, вероятно, понадобится ревакцинация в течение 12 месяцев.Он заявил, что «я думаю, что только в целях планирования, мы должны ожидать, что нам, возможно, придется увеличить». Бустерная прививка может быть важной защитой от новых вариантов вируса COVID-19. (Nbc)

15 апреля 2021 г .: Доктор Фаучи говорит, что это пауза, а не отмена вакцины Johnson & Johnson COVID. Скорее всего, уйдет несколько дней или недель, чтобы определить следующие шаги. «Я очень серьезно сомневаюсь, что мы говорим о неделях или месяцах», - сказал он CNN в среду.

13 апреля 2021 г .: CDC и FDA рекомендуют США приостановить использование вакцины Johnson & Johnson против Covid-19 из-за проблем со сгустками крови; шесть зарегистрированных в США случаев тромбоза «редкого и тяжелого» типа вызвали первоначальное беспокойство.

9 апреля 2021 г .: Почти 20 процентов населения США было полностью вакцинировано, что дает 66 миллионам человек надежную защиту от болезни, от которой уже погибло более 500 000 американцев. (Washington Post)

6 апреля 2021 г .: Право на вакцинацию открывается по всей стране. Тем не менее, сейчас количество людей, имеющих право на вакцинацию, превышает количество доз. Назначение встречи для многих остается долгим и трудным процессом.Вот 10 советов, как сделать вакцинацию раньше →

6 апреля 2021 г .: Ожидается, что президент Джо Байден объявит, что штаты должны открыть приемы вакцинации COVID-19 для всех взрослых США к 19 апреля, что почти почти на срок отодвигает его первоначальный срок. две недели, подтвердила во вторник пресс-секретарь Белого дома Джен Псаки.

5 апреля 2021 г .: В рамках первоначального запуска участвующие жители Нью-Йорка могут выбрать использование Excelsior Pass для проверки своей вакцинации против COVID-19 или отрицательных результатов тестов по мере необходимости для доступа на основные стадионы и арены, свадебные приемы и т. Д. или обслуживаемых и других мероприятий сверх лимита общественных собраний.

4 апреля 2021 г .: Жители от 16 лет и старше могут записаться на прививку от COVID, начиная со вторника, 6 апреля.

3 апреля 2021 г .: Губернатор Эндрю М. Куомо объявил, что в Нью-Йорке было введено более 10 миллионов доз вакцины против COVID. За последние 24 часа через обширную распределительную сеть штата было введено 249 541 дозу, и за последние семь дней было введено более 1,4 миллиона доз.

3 апреля 2021 г .: Pfizer / BioNTech объявили, что их вакцина против COVID-19 обеспечивает как минимум 6-месячную защиту после второй дозы.Вакцина была эффективна против COVID-19 на 91,3% по результатам анализа 927 человек с симптомами заболевания до 13 марта, о чем свидетельствуют реальные данные, собранные после того, как вакцина получила разрешение на экстренное использование. Это сопоставимо с 95% эффективностью, о которой сообщалось в промежуточных результатах, которые были объявлены 18 ноября 2020 г.

3 апреля 2021 г .: Более 100 миллионов человек в США получили по крайней мере одну дозу вакцины COVID-19. , Центры по контролю и профилактике заболеваний сообщили в пятницу.Эта новость появилась всего через две недели после того, как президент Джо Байден объявил, что достиг своей 100-дневной цели по введению 100 миллионов доз и расширил свою цель до 200 миллионов. По данным CDC, по состоянию на четверг было введено 157,6 миллиона доз. Штатам и поставщикам вакцин доставлено более 200 миллионов доз.

3 апреля 2021 г .: В субботу администрация Байдена назначила Johnson & Johnson ответственным за завод в Балтиморе, который разрушил 15 миллионов доз вакцины COVID-19, и не позволил предприятию производить еще одну вакцину, разработанную AstraZeneca.

3 апреля 2021 г .: За последние 24 часа было введено более 4 миллионов доз вакцины против коронавируса, что стало новым рекордом и обеспечило среднее за семь дней более 3 миллионов в день, Центры США по контролю заболеваний и США. Профилактика сообщена в субботу.

2 апреля 2021 г .: Поскольку жители Нью-Йорка в возрасте 16 лет и старше могут записаться на прививку с 6 апреля, департамент здравоохранения штата утвердил Корнелл в качестве места распространения вакцины от COVID, что предоставило учащимся более удобный и потенциально более справедливый вариант. для получения доз вакцины без необходимости ориентироваться в загруженных классах и графиках работы, чтобы поехать в отдаленные места вакцинации.

2 апреля 2021 г .: Фаучи сказал, что у Соединенных Штатов достаточно контрактов с другими производителями вакцин для вакцинации всего населения, и им может не потребоваться вакцина AstraZeneca Covid даже для ревакцинации осенью

2 апреля 2021 г .: Недавнее исследование 131 женщины, недавно проведенное Бригамом и женской больницей в Бостоне и опубликованное в Американском журнале акушерства и гинекологии, показывает, что вакцины от COVID не только безопасны и эффективны для беременных и кормящих женщин, они также могут обеспечить некоторую защиту их младенцев. .

31 марта 2021 г .: Компания Pfizer заявляет, что ее вакцина против COVID-19 безопасна и на 100% эффективна для предотвращения заболевания в возрасте от 12 до 15 лет, и планирует запросить разрешение на использование в экстренных случаях, распространяющее введение вакцины на подростковую возрастную группу.

31 марта 2021 г .: Доктор Рошель Валенски, директор CDC: «Привитые люди не переносят вирус - они не болеют». Валенски имел в виду новое исследование CDC, которое предполагает, что те, кто полностью привит вакцинами, произведенными Moderna и Pfizer, не передают вирус.

30 марта 2021 г .: Судья Нью-Йорка постановил, что штат должен предлагать вакцину COVID своим заключенным.

30 марта 2021 г .: Девяносто процентов американцев будут иметь право на прививки к 19 апреля, заявил вчера президент Джо Байден, расширяя количество пунктов вакцинации. На этой неделе более десятка штатов открывают вакцины для всех взрослых.

25 марта 2021 г .: Беременные матери передают антитела COVID своим новорожденным. Крупное исследование, проведенное в Массачусетской больнице общего профиля, показало, что матери передают иммунитет от COVID своим детям через плаценту и грудное молоко.[harvard.edu]

11 марта 2021 г .: По состоянию на 13 марта CVS добавила еще 12 штатов в список аптек, предлагающих вакцинацию. Новые штаты: Колорадо, Иллинойс, Кентукки, Миннесота, Миссури, Монтана, Северная Каролина, Северная Дакота, Невада, Оклахома, Юта и Вермонт. После того, как ранее она расширилась до Нью-Йорка и Пенсильвании.

10 марта 2021 г .: Лица в возрасте 60 лет и старше теперь имеют право на вакцинацию.

9 марта 2021 г .: Право на участие распространяется на лиц старше 60 лет.

1 марта 2021 г .: FDA разрешило использование однократной вакцины Johnson & Johnson.

25 февраля 2021 г .: Pfizer планирует утроить производство вакцин к середине марта. Консультативный совет FDA соберется, чтобы определить, предоставлять ли Johnson & Johnson EAU.

12 февраля 2021 г .: CVS, Rite Aid, Giant Food, Ahold Delhaize, Wegmans, Price Chopper и Walgreens начинают вакцинацию 12 февраля 2021 г.

2 февраля 2021 г .: Право на вакцинацию предоставлено водителям такси, водители приложений rideshare и работники ресторанов.Из-за зимних штормов многие пункты вакцинации в Нью-Йорке могут закрыться сегодня рано.

EPIFLEX Соединительная мастика - специальные напольные покрытия johnlord - Каталоги в формате PDF | Документация

John L. Lord & Son Ltd Ainsworth Road, Bury Lancashire, BL8 2RS SPECIALIST FLOORING Технический паспорт EPIFLEX Jointing Mastic Описание продукта Epiflex Jointing Mastic - это эластичная эпоксидная смесь для швов, модифицированная полиуретаном. Он был разработан, чтобы обеспечить отличную химическую стойкость и долговечность вместе с высокой степенью гибкости; что делает его пригодным для герметизации швов пола, подверженных постоянным движениям.Epiflex Jointing Mastic используется в качестве подходящего герметика для швов для всего ассортимента смоляных напольных покрытий John Lord и промышленных плиточных систем. Хорошая гибкость Химическая стойкость Высокая долговечность Легкость нанесения Хорошее соответствие цвета диапазону полимерных напольных покрытий Физические свойства без растворителей Подробные сведения о системе: Грунтовка (и): Минимальная глубина шва: Ширина шва: Необязательно Варианты: Добавление распыленного диоксида кремния для обеспечения тиксотропии Химическая стойкость широкий спектр кислот, щелочей, масел, смазок, топлива, солевых растворов и некоторых растворителей.Для получения полной информации обратитесь в технический отдел John Lord. Время отверждения. Покрытие может быть введено в эксплуатацию после следующих минимальных периодов отверждения при 18ºC и выше: Технические данные Легкое движение: John L. Lord & Son Ltd является компанией, аккредитованной по стандарту ISO 9001: 2008, и все продукция производится в строгом соответствии со стандартами качества ISO. Рабочие характеристики Прочность на растяжение (BS 2782): Условия эксплуатации: Температурная стойкость: Возможность мгновенной очистки паром: Водопроницаемость: Интенсивное движение: Полное химическое отверждение: Срок годности и Жизнеспособность при хранении После открытия: Все значения измерены и выражены в лабораторных условиях: Фактическая производительность может отличаться от приведенных выше значений в зависимости от условий на объекте.До использования продукт следует хранить в оригинальной закрытой таре. Продукт следует хранить в герметичных условиях при температуре от 10 ° C до 25 ° C, избегая попадания прямых солнечных лучей. В этих условиях срок годности продукта составляет до 12 месяцев. Жизнеспособность после открытия составляет от 50 до 70 минут. Стандартный цветовой диапазон Поскольку настройки экрана и печати находятся вне нашего контроля, эти цвета являются только индикатором. Для получения точной информации о цвете любого из этих шести стандартных цветов запросите образцы продукции.© John L. Lord & Son Ltd; EPIFLEX J

Нина Канелл - Институт художников

Оказывается, вязкость очень трудно измерить в неньютоновских жидкостях, таких как мастичная камедь. Вязкость этих жидкостей - насколько быстро или медленно они текут, насколько легко их можно деформировать - зависит не только от температуры и давления, но и от напряжения. Между этими факторами также нет линейной зависимости, поэтому ученые называют их «странными» и измеряют их с помощью специальных устройств, называемых реометрами.Хотя может быть трудно измерить вязкость такой странной жидкости, как мастичная камедь, ее легко ощутить. Жевательная резинка тянется, как лента, под действием силы тяжести. Его капли медленно затягиваются. Жевательная резинка в виде капель, ползет по полу, выглядит липкой и липкой на ощупь, но жесткая на ощупь.

Нина Канелл впервые заинтересовалась мастикой, когда увидела кусок неолитической жевательной резинки, выставленный в финском археологическом музее. (Нас предупреждают, что проглоченная жвачка может оставаться в нашем желудке семь лет, но 7000 лет - это совсем другое.Сохранение этого кусочка жевательной резинки, казалось, противоречило в целом податливому характеру вещества, и Канелл воспринял это как приглашение рассмотреть природу изменений материального состояния жевательной резинки. Используя деревянные колонны, промышленные столбы и строгую систему стеллажей в Институте, Канелл исследовал вязкость мастики и изображает скульптуру как процесс преобразования материала. Неустойчивость материала, вызванная хранением и передачей энергии - это центральное место в работе Канелла.

Если жевательная резинка движется медленно и незаметно, то нитинол - другой материал в установке Canell - совершенно противоположный. Нитинол, в просторечии называемый проводом памяти, - это металлический сплав, который необычайно чувствителен к изменениям температуры. Его кристаллическая атомная структура сжимается в максимально плотную структуру при нагревании; при охлаждении атомы разрыхляются. Практически это означает, что если провод памяти сгибается в определенную форму, он «запоминает» - или сохраняет - форму каждый раз, когда нагревается.Как ни странно, он может бесконечно приходить в форму и выходить из нее. Проволока памяти появляется в работе Канелла в настенной установке. Система генераторов постоянного тока посылает горячие электрические разряды по тонким проводам, которые колеблются в скачкообразном отрывистом ритме: сохраненная хореография, активируемая теплом.

Канелл использует обычные материалы, но их поведение в ее работе непредсказуемо. Некоторые имеют привычную нам консистенцию и массу: не только жевательная резинка, но и палочки, вода, объемы воздуха; другие, которые мы используем часто, но редко видим, например, провода памяти, подводные кабели и волоконно-оптические нити.Их расположение усиливает наше представление о том, как они влияют и на них влияет то, с чем они соприкасаются. В соответствии со сложностью физических наук, ее скульптуры выражают эмерджентные свойства динамических систем; материалы художника, как и сам художник, имеют последнее слово в формах, которые они принимают. Художница находит свои работы после того, как закончила с ними.

Настаивая на том, что форма как процесс, Канелл устанавливает скульптуры в Институте художников, используя преимущества четырехмесячной продолжительности выставки.Температура, сила тяжести, давление и напряжение отображаются через ее провода памяти и жевательную резинку. Кроме того, изменяющаяся конфигурация найденных кабельных оболочек - резиновых оболочек, покрывающих телекоммуникационные провода и оптоволоконные кабели - со временем изменится на полу галереи. Наряду с этими скульптурами Канелл демонстрирует новый фильм, созданный совместно с Робин Уоткинс - ее первый почти за десятилетие - в котором прослеживаются поисковые путешествия слизняка Леопарда. Слизняк перемещается в неработающем электрическом распределительном щите с помощью датчиков, которые реагируют на свет, влажность и запах.

Биография

Нина Канелл однажды сделала скульптуру для десяти человек, из-за которой электричество в их домах отключалось одновременно и без предупреждения раз в месяц в течение года. Энергия во многих ее формах была неотъемлемой частью ее работы с самого начала, особенно в качестве связующего звена между телами в космосе. Канелл училась в художественной школе в Дублине, городе со сплоченной художественной сценой, где музыка играла такую ​​же роль в ее развитии, как и изобразительное искусство.Наткнувшись студентом на запись альбома Элвина Люсьера «Я сижу в комнате » (1969), она начала задаваться вопросом, как процессная композиция и акцент на пространственном качестве звука могут быть перенесены в скульптуру. У Канелла недавние персональные выставки в Музее Тамайо, Мехико; Арт-центр Арко, Сеул, Музей современного искусства, Стокгольм; Hamburger Bahnhof, Берлин; и Центр искусств Камдена, Лондон. Ее история групповых выставок включает биеннале в Венеции, Сиднее, Лионе и Ливерпуле; выставки в Музее современного искусства в Нью-Йорке; Дворец Токио, Париж, Витте де С, Роттердам; ICA, Лондон, и Kunsthalle Fridericianum, Кассель, среди других.Это первая персональная выставка Нины Канелл в Нью-Йорке. Она живет в Берлине и подсчитала, что для ее электронных писем требуется 27 722 километра кабеля, чтобы добраться до Верхнего Ист-Сайда.

Поддержка этой выставки частично обеспечивается Генеральным консульством Швеции в Нью-Йорке и Iaspis, Международной программой Шведского комитета по грантам в области искусства для художников изобразительного искусства.

На полпути между противоположными концами (вид на студию), 5000 вольт, дерево, физиологический раствор

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *