Салат по грузински с помидорами: Грузинский салат с помидорами, огурцами и грецким орехом рецепт с фото пошагово

Грузинский салат из огурцов и помидоров с орехами

Рецепт этого салата вдохновлен грузинской кухней с ее любовью к ярким цветам и вкусам, к свежей зелени и овощам, к грецким орехам, которые в сезон добавляют едва ли не в каждое блюдо. Его очень просто готовить, в базовом варианте грузинский салат можно сделать только из помидоров и огурцов, при желании добавив немного тонко нарезанного лука, но, как и всегда в таких случаях, на первый план тут выходит качество продуктов. Из грунтовых овощей и свежих орехов, которые еще не начали горчить, салат получается превосходным.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам сборник «7 меню быстрых ужинов» — мгновенно и бесплатно!

Короля делает свита, а этот грузинский салат из овощей и помидоров делает ореховая заправка с большим количеством зелени. Это не совсем классический ореховый соус баже, хотя, конечно, заправка для грузинского салата из огурцов и помидоров очень на него похожа. Главным отличием является добавление нерафинированного подсолнечного масла, мы ведь с вами знаем, как хорошо сочетается аромат семечек и с огурцами, и с помидорами! И не стесняйтесь экспериментировать — масло вполне можно заменить на оливковое, а в салат добавить и другие овощи, например, сладкий перец, редиску, молодые кабачки и так далее.

Рецепт грузинского салата с орехами

Сложность
низкаяВремя
10 минут

Ингредиенты

2 порции

2 помидора

3 огурца

1 красная луковица

для заправки:

1 пучок зелени

2 зубчика чеснока

горсть грецких орехов

2 ст.л. подсолнечного масла

1/4 ч.л. имеретинского шафрана

Рецепт приготовления грузинского салата из огурцов и помидоров с орехами. Готовить этот овощной салат быстро и просто, но нужно брать самые спелые овощи.
Алексей Онегин

Переберите грецкие орехи, а у зелени — особенно хорошо получается заправка из смеси разных травок, например, петрушки, кинзы, укропа и базилика — оборвите листочки, стебли нам не понадобятся. Тщательно измельчите орехи, зелень и чеснок ножом или блендером: нарубить их следует очень мелко, но должна остаться текстура. Добавьте винный уксус, подсолнечное масло, шафран, приправьте заправку солью и черным перцем и хорошенько перемешайте.

Очистите огурцы от кожицы и крупно нарежьте их и помидоры. Переложите в миску, залейте заправкой и аккуратно перемешайте.

Разложите грузинский салат из огурцов и помидоров по тарелкам или выложите на большое блюдо. Сверху горкой уложите тонко нарезанный красный лук, лучше всего брать сладкий салатный лук, вкус которого не будете перебивать вкус других овощей.

Украсьте грузинский салат тонко нарезанными колечками острого перчика и листиками зелени и немедленно подавайте к столу. Свежий хлеб придется очень кстати, чтобы собрать остатки вкуснейшей заправки, когда салат закончится.

7 меню быстрых ужинов
Введите ваш емейл и получите сборник меню за  499  0 ₽!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?. .

Грузинский салат из помидоров и огурцов

Vendanny — Май 2nd, 2017 Категории: Салаты из огурцов, Салаты из помидор

Сегодня планирую делать очень вкусную овощную заготовку на зиму. Это будет очень простой в приготовлении грузинский салат из огурцов и помидоров. Попробовав приготовить его раз, вы будете делать заготовку из года в год.

Пошагово оформленный рецепт с фото научит и вас легко и просто готовить салат из огурцов и помидоров по-грузински.

Продукты:

  • огурцы – 3 кг;
  • помидоры крупные – 2 кг;
  • перец сладкий – 1 кг;
  • чеснок – 200 гр;
  • соль – 3 ст.л.;
  • сахар – 100 гр;
  • растительное масло – 170 мл;
  • уксус (кислота 70%) – по 1 ч.л. на 0,5 л банку;
  • перец душистый горошком – 15 горошин.

Как приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму

Перед тем, как начинать готовить грузинский салат, следует подготовить все овощи.

Начинаем с томатов. Нужно вскипятить воды, помидоры опустить в кипяток на 10 секунд, достать шумовкой.

Снять с них кожицу.

Очищенные помидоры порезать на небольшие дольки.

Болгарский перец порезать кусками по 1 см, удалив предварительно семена и плодоножку.

Выложить подготовленные помидоры и перец в большой казан или кастрюлю, высыпать подготовленную соль, сахар и перец. Хорошо перемешать и варить, около, 20-ти минут.

Огурцы порезать вдоль, а затем, на «полукружья».

Чеснок почистить и измельчить.

Огурцы и чеснок добавить к кипящим овощам. Влить туда же масло.

Прокипятить около 5 минут.

Банки простерилизовать. В стерильные банки разложить салат сразу же после приготовления. Добавить просто в банки по 1 ч.л. уксуса на поллитра. Накрыть стерильными крышками.

Стерилизовать грузинский салат из огурцов и помидоров в банках 20 минут. Затем, закатать и охладить, перевернув банки.

Салат из овощей  по-грузински готов.

Подается к столу он вместе с картофелем как гарнир или как холодная закуска. Приятного аппетита!

Tweet

Салат по-грузински с помидорами и сладким перцем

Читайте также

Душенина с помидорами и сладким перцем

Душенина с помидорами и сладким перцем 1 кг свинины, 100 г репчатого лука, 50 г подсолнечного масла, 300 г сладкого перца, 300 г помидоров, 500 г мясного бульона, соль, черный молотый перец – по вкусу. Мясо нарезать кусочками, посолить, поперчить и поджарить с луком на

Карп с помидорами и сладким перцем

Карп с помидорами и сладким перцем Ингредиенты: 300 граммов карпа, 1 луковица репчатая, 1 перец зеленый сладкий, 1 помидор, салат зеленый, перец красный молотый, соль.

Способ приготовления: карпа разделать на филе, нарезать на порции. Из головы, хвоста, икры или молоки, лука,

Салат из баклажанов со сладким перцем и помидорами

Салат из баклажанов со сладким перцем и помидорами КомпонентыБаклажаны – 2 шт. Перец сладкий – 2 шт. Помидоры – 4 шт. Лук репчатый – 2 шт. Соль – по вкусу Уксус виноградный – 1 столовая ложка Масло растительное – 3–4 столовые ложкиСпособ приготовленияГорячие печеные

Запеканка с грибами, рисом, сладким перцем, кинзой и хмели-сунели «Фастфуд по-грузински»

Запеканка с грибами, рисом, сладким перцем, кинзой и хмели-сунели «Фастфуд по-грузински» ?400 г крупных шампиньонов? 1/ 2стакана риса?1–2 шт. сладкого перца?зелень кинзы, хмели-сунели и соль – по вкусуРис сварите до готовности. Перец нарежьте кубиками, добавьте кинзу,

Салат из брынзы с помидорами и сладким перцем

Салат из брынзы с помидорами и сладким перцем Брынза . ……………………………… 300 гПомидоры ……………………………. 2 шт.Сладкий перец ………………………… 1 шт.Зелень петрушки ……………………….. 10 гСметана ……………………………….. 50 гСоль ……………………………… по вкусу1. Брынзу натереть на

Омлет с помидорами и сладким перцем

Омлет с помидорами и сладким перцем Ингредиенты 4 яйца, 1 помидор, 1/ 2болгарского перца, 50 мл сливок, 20 г муки, 20 г майонеза, 20 мл растительного масла, перец, соль. Способ приготовления Яйца взбить со сливками, мукой, майонезом, перцем и

Салат азербайджанский с помидорами и сладким болгарским перцем

Салат азербайджанский с помидорами и сладким болгарским перцем 500 г помидоров, 3 сладких болгарских перца, зелень, чеснок, растительное масло, соль, перец На плоскую неглубокую тарелку выложить слоями нарезанные кольцами свежие помидоры и нарезанный кольцами и слегка

Белокочанная капуста с помидорами, сладким перцем, чесноком, укропом, черным и красным перцем

Белокочанная капуста с помидорами, сладким перцем, чесноком, укропом, черным и красным перцем • 1 кочан капусты средней величины• 2 помидора• 2 шт. сладкого перца• 4–5 зубчиков чеснока• 1 пучок укропа• 1–2 ст. ложки уксуса• 1 ст. ложка пропущенного через мясорубку

Грибы с рисом, сладким перцем, кинзой и хмели-сунели «Фастфуд по-грузински»

Грибы с рисом, сладким перцем, кинзой и хмели-сунели «Фастфуд по-грузински» Ингредиенты:400 г шампиньонов (крупных), 1/2 стакана риса, 1–2 сладких перца, кинза, хмели-сунели, соль.Способ приготовления:Рис сварите до готовности. Перец нарежьте кубиками, добавьте кинзу,

Помидорный салат с морковью, сладким перцем, луком, чесноком, укропом и петрушкой по-грузински «От тети Тамрико»

Помидорный салат с морковью, сладким перцем, луком, чесноком, укропом и петрушкой по-грузински «От тети Тамрико» • 700 г помидоров• 1 шт. сладкого перца• 1/2 шт. моркови• 1 луковица• 1 зубчик чеснока• 1 ст. ложка 9 %-ного уксуса• 1 веточка укропа• 1 веточка петрушки• 1 ст.

Баклажаны с помидорами, сладким перцем, чесноком, горьким перцем и винным уксусом «Как в аджике»

Баклажаны с помидорами, сладким перцем, чесноком, горьким перцем и винным уксусом «Как в аджике» • 10–14 баклажанов• 10 шт. сладкого перца• 10 шт. крупных сочных помидоров• 3 головки чеснока• 1/2 стручка горького перца без семян• 1 стакан растительного масла• 3–4 %-ный

Маринованный салат с огурцами, помидорами, морковью, капустой, сладким перцем, кабачками, луком и чесноком «Вариации на тему огорода»

Маринованный салат с огурцами, помидорами, морковью, капустой, сладким перцем, кабачками, луком и чесноком «Вариации на тему огорода» • огурцы, помидоры, морковь, капуста, сладкий перец, кабачки, лук, чеснок, зонтики укропа, лавровый лист, душистый и черный перец, листочки

Картофель со сладким перцем и помидорами

Картофель со сладким перцем и помидорами 1 кг картофеля, 50 г сливочного масла, 300 г помидоров, 3 стручка сладкого перца, 100 г лука, пучок зелени, соль, перец, чеснок. Ошпарить помидоры кипятком и сразу же очистить от кожицы. Очистить от зерен перец. Очистить лук и картофель.

Салат из ветчины с помидорами и сладким перцем

Салат из ветчины с помидорами и сладким перцем 200 г вареной ветчины, по 3 помидора и сладких перца, 1/2 стакана отварного рассыпчатого риса, 3 ст. ложки зеленого горошка, 2 вареных яйца, зеленый лук, листовой салат, зелень. Для заправки:майонез,

Салат с форелью, помидорами и сладким перцем

Салат с форелью, помидорами и сладким перцем Ингредиенты150 г филе слабосоленой форели, 150 г помидоров черри, 150 г сладкого перца, 10 г зелени петрушки, 10 г листьев салата, 30 мл растительного масла, соль.Способ приготовленияПомидоры нарезать небольшими кусочками, сладкий

Грузинский овощной салат с орехами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

50 г40 г
20 г2 г
2 г
3 г
3 г4 г
20 мл60 мл
0,3 г5 г
0,1 г  

Описание рецепта — Грузинский овощной салат с орехами:

Готовим грузинский овощной салат с орехами! Этот рецепт навеян мотивами грузинской кухни. Это и яркие цвета и вкусы, и любовь к свежей зелени, овощам, к грецким орехам, которыми так изобилует кавказская кухня. Салат готовить очень просто, в нашем случае (базовом) грузинский салат делается только из помидоров и огурцов, добавляется тонко нарезанный красный салатный лук.
Этот грузинский овощной салат с орехами делает ароматная заправка из орехов и большого количества зелени. И основное в заправке — добавление ароматного подсолнечного масла, отлично сочетающегося с огурцами и помидорами! При желании в салат можно добавить другие овощи: перец, редиску, цуккини. Экспериментируйте!

Грузинский овощной салат с орехами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

320

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления грузинского овощного салата с орехами возьмите огурцы, помидоры, красный лук, чеснок, грецкие орехи, зелень (петрушку, укроп, кинзу, базилик), подсолнечное масло, винный или бальзамический уксус, имеретинский шафран, соль, черный молотый перец.

Шаг 2:

Зелень хорошо промойте.

Шаг 3:

Огурец очистите от кожицы.

Шаг 4:

Крупно нарежьте огурец.

Шаг 5:

Выложите нарезанный огурец в салатник.

Шаг 6:

Аналогично крупно нарежьте помидоры.

Шаг 7:

Добавьте их в салатник.

Шаг 8:

Займитесь приготовлением заправки. Грецкие орехи мелко изрубите ножом, можно взять блендер — но не переборщите, фактура кусочков в заправке должна оставаться.

Шаг 9:

Листочки базилика отделите от стеблей и мелко измельчите.

Шаг 10:

Орехи и базилик выложите в миску.

Шаг 11:

Листочки петрушки аналогичным образом отделите от стеблей и мелко изрубите.

Шаг 12:

Также измельчите листочки укропа.

Шаг 13:

Всю зелень выложите в емкость для заправки.

Шаг 14:

Пару зубчиков чеснока раздавите тыльной стороной ножа и очень мелко изрубите.

Шаг 15:

Добавьте чеснок в заправку.

Шаг 16:

Добавьте столовую ложку уксуса.

Шаг 17:

Влейте в заправку пару столовых ложек нерафинированного подсолнечного масла

Шаг 18:

и щепотку шафрана.

Шаг 19:

Шаг 20:

И еще добавьте немного свежемолотого черного перца.

Шаг 21:

Осторожно перемешайте овощи с заправкой.

Шаг 22:

Выложите грузинский овощной салат с орехами на блюдо и сверху горкой уложите очень тонко нарезанный красный лук.

Шаг 23:

Грузинский овощной салат с орехами готов! Подавайте его немедленно!

Шаг 24:

Очень кстати придется к грузинскому овощному салату с орехами свежий вкусный хлеб, он пригодится, чтобы подбирать вкуснейшую заправку с тарелки! Приятного аппетита!

20 грузинских салатов, которые стоит приготовить

Фото: natalia8926, AdobeStock

Хочешь научиться готовить настоящие грузинские салаты? Наша подборка из 20 замечательных рецептов уже ждет тебя! Все салаты отличаются простотой, поэтому будут под силу даже неопытному кулинару. Читай, выбирай и скорее приступай к делу!

1.

Салат «Газапхули» Фото: zira.uz

Свежий и вкусный грузинский салат, который отлично подойдет к мясным блюдам, каше или макаронам.

Тебе понадобится: 2 огурца, 1 зеленое яблоко, 1 зубчик чеснока, 5 веточек укропа, 2 стебля зеленого лука, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Огурцы и яблоко натри на крупной терке, укроп и зеленый лук мелко нарежь. Смешай все в глубокой миске, посоли, поперчи, добавь лимонный сок, масло и пропущенный через пресс чеснок.

2. Грузинский салат с баклажанами и помидорами

Фото: dneprnews.com.ua

Подай такой салат на стол и приготовься получать комплименты!

Тебе понадобится: 1 баклажан, 2 помидора, 80 г творожного сыра, 1 луковица, 250 мл растительного масла, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. соуса чили, 1 ст.л. кунжута, 2 ст.л. крахмала, кинза, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Баклажаны нарежь, обваляй в крахмале и обжарь на растительном масле. Нарежь помидоры, лук и кинзу. Смешай все в широком салатнике. Добавь оливковое масло, соус, перец и соль. Сверху выложи творожный сыр и присыпь кунжутом.

3. Салат «Тбилиси»

Фото: vkusnoteevka.ru

Острый, яркий и очень аппетитный салат!

Тебе понадобится: 400 г отварной говядины, 1 банка консервированной фасоли, 1 стручок острого перца, 1 болгарский перец, 1 луковица, горсть грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. хмели-сунели, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. винного уксуса, кинза, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь говядину, лук, кинзу, болгарский и острый перцы. Орехи подсуши на сковороде и измельчи. Смешай все в большой миске, добавь промытую фасоль, хмели-сунели, молотый перец и соль. Выдави через пресс чеснок, влей масло и винный уксус.

4. Грузинский салат из фасоли, орехов и свежей зелени

Фото: вкусняшка-тут.рф

Интересный рецепт сытного грузинского салата без мяса.

Тебе понадобится: 1 банка консервированной фасоли, 100 г грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, полпучка кинзы, полпучка петрушки, 2 ст. л. растительного масла, 2 ч.л. винного уксуса, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Орехи замочи на 5 часов, затем слей воду, подсуши и измельчи. Нарежь лук, чеснок, кинзу и петрушку. Смешай все в большой миске, добавь промытую фасоль, масло, уксус, молотый перец и соль.

5. Овощной салат с ореховой заправкой

Фото: donatewales.org

Этот популярный салат подается практически в любом грузинском ресторане или кафе.

Тебе понадобится: 2 помидора, 2 огурца, 1 луковица, полпучка кинзы, полпучка укропа, 3 веточки базилика, половина острого перца, 2 зубчика чеснока, горсть грецких орехов, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. винного уксуса, соль.

Приготовление: Орехи, чеснок, острый перец и соль измельчи в блендере. Добавь масло, уксус и перемешай. Нарежь помидоры, огурцы, лук, кинзу и укроп. Базилик порви руками. Все смешай и добавь ореховую заправку.

Как приготовить винегрет: 10 рецептов классического салата (пошагово)

6.

Салат из вареного картофеля и свежих овощей Фото: enigma-zar.livejournal.com

Перемешивать салат следует аккуратно, чтобы не размять картофель.

Тебе понадобится: 500 г вареного картофеля, 300 г помидоров, 3 огурца, 1 болгарский перец, 1 луковица, зелень, 30 мл растительного масла, 1 ст.л. винного уксуса, молотый черный перец, хмели-сунели, соль.

Приготовление: Нарежь картофель, зелень и свежие овощи. Смешай все в большом салатнике, добавь масло, уксус, молотый перец, хмели-сунели и соль.

7. Мхали из свеклы

Фото: recipepes.com

Готовить мхали можно из любых овощей, но грецкие орехи, кинза и чеснок должны быть обязательно!

Тебе понадобится: 1 кг вареной свеклы, 150 г грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 1 луковица, полпучка кинзы, 3 ст.л. майонеза, 1 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. винного уксуса, хмели-сунели, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Измельченный лук обжарь на растительном масле. Свеклу натри на крупной терке. Орехи измельчи в блендере, кинзу мелко нарежь. Все смешай, выдави через пресс чеснок, добавь соль, специи, уксус и майонез.

8. Грузинский салат из фиолетовой капусты с орехами

Фото: agraroom.ru

Отличный салат для холодного времени года!

Тебе понадобится: 350 г фиолетовой капусты, полстакана грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. яблочного уксуса, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Капусту нашинкуй тонкой соломкой. Орехи подсуши на сковороде и измельчи в блендере. Все смешай, добавь пропущенный через пресс чеснок, уксус, масло, соль и перец.

9. Салат «Глехурад»

Фото: yandex.com

Грузинский вариант простого овощного салата.

Тебе понадобится: 2 огурца, 2 помидора, 1 болгарский перец, 100 г редиски, 1 красная луковица, полпучка салатных листьев, 3 зубчика чеснока, 100 г грецких орехов, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. лимонного сока, зелень, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь овощи и зелень, салат порви руками. Орехи измельчи в блендере, смешай с маслом, лимонным соком, солью, молотым перцем и пропущенным через пресс чесноком. Аккуратно перемешай все в широком салатнике.

10. Острый салат с печенью, помидорами и луком

Фото: foodservicespb.ru

Печень предварительно замочи на полчаса в молоке.

Тебе понадобится: 500 г куриная печень, 300 г помидоров, 1 красная луковица, 3 зубчика чеснока, 1 перец чили, горсть грецких орехов, 50 г муки, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. оливкового масла, кинза, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Печень обваляй в муке и обжарь на растительном масле. Нарежь помидоры, лук, перец чили и кинзу. Орехи измельчи в блендере. Все смешай, выдави через пресс чеснок, добавь оливковое масло, молотый перец и соль.

Как и сколько варить свеклу: секреты приготовления

11. Простой салат из баклажанов

Фото: tvcook.ru

Чистить баклажаны необязательно, особенно если они молодые.

Тебе понадобится: 3 баклажана, 300 г помидоров, 1 луковица, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. сахара, 100 мл растительного масла, 1 ст.л. винного уксуса, зелень, молотый черный перец, соль, вода.

Приготовление: Баклажаны нарежь и замочи на полчаса в соленой воде. Лук измельчи и обжарь с сахаром. Всыпь баклажаны и протуши под крышкой до готовности.

Нарежь помидоры, зелень и чеснок. Добавь жареные баклажаны с луком, посоли, поперчи и влей уксус.

12. Овощной салат с сыром сулугуни и сухой аджикой

Фото: spb.dailyes.ru

Пикантный салат по мотивам грузинской кухни.

Тебе понадобится: 3 помидора, 100 г сулугуни, 1 луковица, полпучка базилика, получка кинзы, 1 ч.л. сухой аджики, 2 ст.л. сметаны, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь помидоры, лук, кинзу, базилик и сулугуни. Все смешай, добавь сметану, аджику, соль и молотый перец.

13. Грузинский салат с козьим сыром, рукколой и помидорами

Фото: lady. day.az

Подавай такой салат к мясу или рыбе!

Тебе понадобится: 100 г козьего сыра, 3 листа салата, 200 г помидоров, 3 зубчика чеснока, полпучка рукколы, 1 ч.л. лимонного сока, 2 ст.л. оливкового масла, молотый красный перец, соль.

Приготовление: Нарежь козий сыр, помидоры и чеснок. Листья салата и рукколу порви руками. Смешай все в широком салатнике, посоли, поперчи, добавь лимонный сок и масло.

14. Салат с адыгейским сыром, помидорами и листьями горчицы

Фото: m.ok.ru

Вкусный грузинский салат, который подойдет для праздничного стола или на каждый день.

Тебе понадобится: 100 г адыгейского сыра, 1 сладкий перец, 300 г помидоров, 100 г листьев горчицы, 1 луковица, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, хмели-сунели, хлопья красного перца, соль.

Приготовление: Сыр разломай на кусочки и обжарь на небольшом количестве масла. Нарежь помидоры, сладкий перец и лук. Смешай все в большом салатнике, добавь листья горчицы, оставшееся масло, лимонный сок, специи и соль.

15. Салат из курицы, фасоли и орехов

Фото: donatewales.org

Зелень можно использовать любую: укроп, кинзу, петрушку или рукколу.

Тебе понадобится: 300 г вареной курицы, 1 банка консервированной фасоли, полпучка зелени, 1 луковица, 100 г грецких орехов, горсть гранатовых зерен, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь курицу, зелень и лук. Орехи и чеснок измельчи в блендере, смешай с маслом, солью и молотым перцем. Смешай промытую фасоль, курицу, лук, зелень и ореховую заправку. Готовый салат присыпь гранатовыми зернами.

Что приготовить на День рождения: 20 рецептов быстро и вкусно

16. Салат «Ацецили»

Фото: pulse.mail.ru

Перед подачей этот грузинский салат должен полчаса настояться.

Тебе понадобится: 350 г куриного филе, 2 баклажана, 300 г болгарского перца, 2 зубчика чеснока, зелень, полстакана грецких орехов, 20 мл лимонного сока, 3 ст. л. оливкового масла, молотая паприка, хмели-сунели, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Овощи запеки в духовке до готовности, очисти и нарежь. Курицу нарежь и обжарь на оливковом масле. Зелень, чеснок и орехи измельчи. Все смешай, добавь масло, сок лимона, специи и соль.

17. Салат с айвой и фасолью

Фото: pinterest.ru

Терпкий фрукт добавляет очень интересный вкус.

Тебе понадобится: 200 г айвы, 1 банка консервированной фасоли, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, зелень, 30 мл оливкового масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь айву, лук и зелень. Смешай ингредиенты в миске, добавь промытую фасоль, пропущенный через пресс чеснок, масло, молотый перец и зелень.

18. Салат «Чоги»

Фото: georgian-100.com

Оригинальный грузинский салат из вареной свеклы и кизила.

Тебе понадобится: 1 кг вареной свеклы, 2 луковицы, 150 г кизила, полпучка кинзы, полпучка петрушки, 2 ст. л. оливкового масла, молотый красный перец, соль, 400 мл воды.

Приготовление: Кизил провари 25 минут, остуди и протри через сито. Нарежь свеклу, лук и зелень. Все смешай, добавь соль и молотый перец.

19. Грузинский салат с сыром, овощами и колбасой

Фото: zen.yandex.ru

Козий сыр можно заменить адыгейским.

Тебе понадобится: 200 г копченой колбасы, 150 г козьего сыра, 300 г помидоров, 1 болгарский перец, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. майонеза, зелень, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь колбасу, сыр, помидоры, болгарский перец, зелень и лук. Смешай ингредиенты в большом салатнике, посоли, поперчи, выдави через пресс чеснок и заправь майонезом.

20. Овощной салат по-грузински

Фото: khimki.delivery.ojakhuri.ru

Буквально 10 минут и салат уже на твоем столе!

Тебе понадобится: 2 огурца, 2 помидора, 1 болгарский перец, полстручка жгучего перца, 1 ст.л. лимонного сока, полстакана грецких орехов, 20 г кинзы, 2 ст. л. оливкового масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь овощи и кинзу. Орехи измельчи в блендере, добавь масло и молотый перец. В большом салатнике смешай овощи, зелень, соль и сок лимона. Добавь ореховую заправку и перемешай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Грузинский салат с орехами

Легкий и вкусный салат по-грузински вдохновлен любовью к свежим овощам, ароматным травам и орехам. Он придется по вкусу всей твоей семье, и ты непременно добавишь его в свою кулинарную книгу.

И не стесняйся экспериментировать, масло вполне можно заменить на оливковое, а в салат добавить и другие овощи, например, сладкий перец, редиску, молодые кабачки или шампиньоны, твердый сыр или творог.

Грузинский салат с орехами

Ингредиенты

  • 500 г помидоров
  • 50 г грецких орехов
  • 2 ст. л. винного уксуса
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1 пучок петрушки
  • 1 пучок укропа
  • 1 стручок острого перца
  • соль и молотый черный перец по вкусу
  • 2 ст. л. растительного масла

Приготовление

  1. Нарежь помидоры средними дольками.
  2. Измельчи доступным тебе способом орехи.
  3. Мелко нарежь всю зелень: лук, укроп и петрушку. Можешь добавить кинзу.
  4. Соедини зелень, помидоры и мелко нарезанный острый перец в миске. Добавь измельченный чеснок, соль и черный перец.
  5. Всыпь орехи, приправь яблочным уксусом, добавь масло и перемешай.
  6. Есть немного другой вариант приготовления этого салата. Для него орехи, острый перец, соль и чеснок необходимо тщательно измельчить в блендере. К полученной массе добавь винный уксус, перемешай, а затем разбавь водой до консистенции жидкой сметаны. Этой ореховой заправкой полей нарезанные помидоры и зелень, перемешай.
  7. Вот и всё, грузинский салат с помидорами и орехами готов. Приятного аппетита!

Еще в детстве бабушка всегда добавляла в салаты и мое любимое варенье грецкие орехи. Сегодня мы подробно расскажем тебе о пользе грецких орехов и о том, насколько важно их употреблять каждый день.

Еврейская кухня — одна из самых вкусных на свете, а морковь — один из самых полезных овощей. Поэтому мы с радостью предлагаем читателям три популярных морковных салата родом из Израиля.

Болгарский перец и бобы, помидоры и брокколи… Редакция «Так Просто!» поведает тебе о самых полезных сочетаниях продуктов, которые принесут огромную пользу организму и послужат профилактикой многих тяжелых заболеваний.

Автор статьи

Николай Ладуба

Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Грузинский салат с огурцами и помидорами – пошаговый фото рецепт приготовления на зиму.

Грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму Зимняя салатная закуска по-грузински из капусты, помидоров и огурцов

Предлагаю еще один вкуснейший рецепт заготовок – грузинский салат на зиму. В его составе, как и во многих аналогичных заготовок, присутствует болгарский перец.

Болгарский перец очень часто называют сладким (ведь он и вправду сладкий), однако, несмотря на свое название, сахара в нем очень и очень мало (всего-то 5%). Данный факт – не единственная причина того, что этот овощ заслужено называют диетическим и очень полезным продуктом.

Главное, что нужно знать о болгарском перце, – это то, что он богат невероятным количеством витаминов. К примеру, он содержит огромнейшее количество витамина С (особенно красный и желтый перец), более того, в нем его даже больше, чем в черной смородине и лимоне. А вот по содержанию провитамина А болгарский перец не уступает морковке, что способствует росту волос, а также благоприятно влияет на зрение и общее состояние кожи. Не стоит забывать и о витаминах группы В (В1, В2, В6), которые помогают справиться с депрессией и сахарным диабетом, бессонницей и упадком сил.

В общем, непременно добавляйте этот продукт в свой рацион питания и готовьте с его помощью самые вкусные и полезные блюда, например, грузинский салат на зиму!

Чтобы приготовить грузинский салат на зиму, нам понадобится:

чеснок — 200 г
перец болгарский (сладкий) — 1 кг
огурцы — 3 кг
помидоры — 2 кг
масло растительное — 1 ст.
уксус, соль — по 3 ст. л.
сахарный песок — 0.5 ст.

Как приготовить грузинский салат на зиму:

1. Для начала займемся подготовкой овощей. Для этого сначала промываем помидоры, затем помещаем их в большую удобную миску и ошпариваем крутым кипятком. Даем им постоять в таком виде хотя бы 3-5 минут, а затем аккуратно, с помощью обычного ножа снимаем с них кожицу.
2. Тщательно промываем под проточной водой остальные овощи (болгарский перец и огурцы). Далее очищаем от сердцевины и семян сладкий перец, а затем нарезаем его мелкими кубиками. Точно так же нарезаем и очищенные от кожуры помидоры.
3. Перекладываем измельченные помидоры и перец в одну кастрюлю (глубокую миску), добавляем соль и сахар, после чего отправляем все это на огонь. Варим овощи, периодически помешивая, около 20 минут (под закрытой крышкой, на умеренном огне).
4. Тем временем займемся подготовкой огурцов. С них нужно срезать «шляпки», а затем нарезать небольшими полудольками (для этого разрезаем их сначала вдоль пополам, а затем нарезаем поперек). Очищаем от шелухи чеснок, промываем его, после чего очень мелко нарезаем ножом.
5. По истечении указанного времени (через 20 минут) добавляем в кастрюлю с перцем и помидорами нарезанные огурцы. Перемешиваем все, доводим овощную смесь до кипения и провариваем в течение 5 минут на медленном огне.
6. Далее добавляем к овощам чеснок, а также подсолнечное масло. Опять-таки хорошенько все размешиваем (до относительной однородности), провариваем еще 1-2 минуты и снимаем заготовку с огня.
7. Сразу же (то есть еще горячим) раскладываем грузинский салат по подготовленным стерилизованным банкам и добавляем в каждую из них по 1 ч. л. уксуса. Затем банки нужно герметично закатать крышками, перевернуть донышком вверх и накрыть теплым полотенцем. Оставляем салат в таком виде как минимум на сутки. Из указанного в рецепте количества продуктов получилось пять баночек вкуснейшего салата по 750 грамм.
Отдельно стоит подчеркнуть то, что банки и крышки для них нужно обязательно простерилизовать, то есть сначала тщательно вымыть, а затем обдать крутым кипятком или горячим паром (по несколько минут каждую банку).

Вот и все секреты приготовления действительно вкусного и очень необычного грузинского салата, которым вы сможете наслаждаться в любое время года!

Приятного всем аппетита!

Каких только домашних заготовок ни делают в Грузии. С древности грузинами накоплен большой опыт в области сохранения всевозможных продуктов, начиная с мяса, сыра, овощей, фруктов и заканчивая различными пряностями и приправами. Все эти богатства народной кулинарной мудрости не только не устарели, но и наполнились новым содержанием.

До сих пор, особенно в высокогорных и малодоступных районах Грузии, сохранилось немало интересных старинных традиций, помогающих сохранить мясные изделия. Предпочтение здесь отдается вялению и копчению . Некогда богатство семьи определялось количеством копчений, хранившихся над очагом.

В засушенных продуктах бактерии не размножаются, а при копчении мясо обрабатывается дымом, содержащим креозот и муравьиную кислоту, при впитывании которых бактерии уничтожаются.

Особое значение имеют породы дерева, используемые для копчения. Считается, что дымок от стружек вяза и дуба придает мясу приятный аромат, а дым от хвойных пород, наоборот, придает мясу неприятный запах.

К консервированным домашним изделиям относится свиная ветчина — лори — и колбаса — шигнита , которая может храниться 3-4 года.

Больше всего поражает разнообразие используемых в грузинской кухне способов квашения и маринования различных овощей. Вкус и аромат этих блюд незабываем, да и приготовить их совсем нетрудно. Нужно лишь строго соблюдать технологию и не жалеть необходимой пряной зелени.

Кулинарные чудеса творят грузинские кулинары с обыкновенными баклажанами : их квасят, поджаривают в винном уксусе, наполняют орехами, тушеным луком, смешивают со сладким перцем и даже варят из них варенье.

Еще одним распространенным способом заготовки продуктов является их сушка. Грузины умеют сушить не только зелень и пряности, но и помидоры, тыкву, дыни, различные фрукты и виноград.

Как и в древние времена, наряду с культурными растениями, повсеместно используется огромное количество дикорастущих трав, плодов и ягод.

Примером грузинской бережливости может служить свекла . Ее листья сушат, корни солят, сырые корнеплоды хранят в ямах. Зимой используют высушенную ботву свеклы в овощных блюдах и приправах.

Лесными дарами грузинские хозяйки тоже не пренебрегают, вот почему грузинское меню изобилует дикими ягодами и фруктами. Из лесной малины варят варенье, сушат листья и ягоды для чая.

Очень разнообразно использование лесных яблок и дикой груши . Их, не нарезая, целиком сушат на солнце. Зимой варят из них жидкую смесь, крошат в нее хлеб и едят как первое блюдо.

Нельзя не упомянуть также об использовании в пище кизила и барбариса . Издревле было распространено приготовление шечамади из кизила .
Сушеный кизил бросают в кипяток, варят, отжимают и растирают. В охлажденный отвар добавляют муку.
Чтобы масса не загустела, снова ставят на огонь, добавляют толченые орехи, чеснок, соль и снова кипятят.
Надо сказать, что кизиловая похлебка имеет очень приятный вкус и используется не только в пищу, но и в лечебных целях.

Барбарис грузины всегда считали чрезвычайно полезным растением. Его едят в сыром виде, сушат, хранят в рассоле. Применяют как приправу, готовят из него кисели, употребляют как лекарство при почечных заболеваниях.

Отдельное, очень важное место в грузинской кухне занимают орехи . Ореховые деревья распространены по всей Грузии. Их плоды используют для приготовления соусов, начинки для сладостей. Орехи хранят сушеными или толченными с солью и, по мере надобности, ими заправляют блюда.

Растопить курдючное сало.
Жирную баранью корейку, почечную часть или мякоть задней ноги нарезать кусками, тщательно промыть, обсыпать солью и тушить.
В процессе тушения по мере надобности, чтобы мясо не пригорело, подливать немного горячей воды и удалять кости.
Когда мясо потушится, добавить растопленное курдючное сало и тщательно прожарить.
Горячее обжаренное мясо быстро плотно уложить в соответствующую чистую, хорошо просушенную посуду, залить раскаленным растопленным курдючным салом, чтобы оно покрыло мясо слоем не менее 1,5 см. Плотно закрыть и хранить в сухом прохладном месте.
Из чобан-каурмы можно приготовить различные вкусные блюда.
ПРИМЕЧАНИЕ. Вместо курдючного сала можно с успехом использовать топленый свиной или говяжий жир, или смесь свиного и говяжьего жира.

Мясистый красный стручковый перец пропустить через мясорубку, добавить соль и винный уксус (винный уксус употребляется в очень малом количестве: он не должен придавать кушанью вкус уксуса), все вместе заложить в маленькие баночки и герметически закупорить.
Вышеуказанным способом стручковый перец рекомендуется приготовлять в сентябре.
Употребляется в качестве приправы к вареному и жареному мясу, птице и рыбе.

:
1 кг ткемали
1/4 стакана воды
1 ч. ложка кориандра
4-5 зубчиков чеснока
стручковый перец
омбало (полей-трава)
соль по вкусу

Перебранные ткемали промыть холодной водой, нарезать на половинки, положить в кастрюлю, влить немного воды, поставить на огонь и кипятить, пока кожица не начнет отставать.
Затем ткемали протереть деревянной ложкой сквозь дуршлаг, чтобы удалить кожицу и косточки.
Протертые ткемали переложить в отдельную кастрюлю и снова варить, все время помешивая, пока не образуется желаемая густота.
Мешать следует деревянной ложкой и часто, так как масса ткемали очень легко пристает ко дну.
За 5 минут до окончания варки посолить и добавить истолченные стручковый перец, чеснок, семена кинзы и, желательно, омбало.
Готовый соус разлить через воронку в бутылки, наполняя их до горлышка, влить в каждую бутылку по ложке растительного масла и закупорить предварительно распаренными пробками или же завязать сложенным вдвое целлофаном.
Через 24 часа бутылки, закупоренные пробками, засмолить.
Сохранять в прохладном сухом месте.

Отварить ткемали, терн или кислые сливы, откинуть на сито и дать всей жидкости стечь.
Оставшуюся массу протереть через сито, косточки удалить.
На чистую гладкую прямоугольную доску, предварительно смоченную холодной водой, выложить протертую массу и разровнять толщиной 1 см.
Доску с тклапи поместить на солнце и подсушить с обеих сторон (переворачивая по мере подсыхания).
Затем тклапи подсушивать, развешивая на веревке, как полотенце.
Из оставшейся жидкости можно сварить кванцарахи.

Из граната выжать сок, перелить в соответствующую посуду и дать отстояться.
Затем осторожно перелить в другую посуду.
Через несколько часов повторить эту процедуру и повторять до тех пор, пока не получится прозрачный сок без осадка.
Подготовленный таким образом гранатовый сок поставить в кастрюле на огонь и варить, помешивая деревянной ложкой.
Уваривание производят до 1/2 первоначального объема отвара.
В маленький чистый мешочек из марли положить корицу и гвоздику и зашить.
За 30 минут до окончания варки мешочек с корицей и гвоздикой опустить в кастрюлю и добавить по вкусу сахар.
Уваренный сок граната должен иметь приятный кисловатый вкус и консистенцию меда.
Хранить в сухом прохладном помещении.

Перебранные ткемали промыть холодной водой, нарезать на половинки, положить в кастрюлю, поставить на огонь и кипятить, пока кожица не начнет отставать.
Затем откинуть на сито и дать стечь отвару.
Из оставшейся на сите мякоти ягод рекомендуется приготовить тклапи (кислый лаваш).
Отвар (сок из ткемали) перелить в отдельную кастрюлю, поставить на огонь и варить, помешивая деревянной ложкой.
Уваривание производят до 1/3 первоначального объема отвара.
После этого кванцарахи посолить, охладить и перелить в заранее приготовленные бутылки.
Бутылки закрыть пробками и залить смолой.
Хранить в прохладном сухом помещении.

Обмытые, очищенные от кожуры баклажаны нарезать длинными ломтиками толщиной 1-2 см, посыпать солью и подержать под крышкой 25-30 минут, затем отжать рукой.
Сковороду с растительным маслом разогреть, уложить приготовленные баклажаны и тщательно поджарить на умеренном огне.
Мелко нашинкованый репчатый лук потушить в растительном масле, перемешать с поджаренными баклажанами и, добавив немного растительного масла, еще раз поджарить лук и баклажаны вместе.
Готовые баклажаны заложить плотно в банки, залить прокипяченным, а затем остуженным растительным маслом (слоем 3-4 см).
Края банок тщательно вытереть сухой тряпкой или бумажной салфеткой и герметически закупорить пергаментной бумагой.

Баклажаны поджарить в растительном масле вышеуказанным способом.
Затем плотно уложить в банки (почти доверху) и залить винным уксусом.
Тщательно вытереть края банок и герметически закупорить пергаментной бумагой.
Хранить в прохладном сухом помещении.

:
1 кг баклажанов
1-1,5 стакана очищенных грецких орехов
1 ст. ложка растительного масла
100-150 г репчатого лука
1/2 стакана винного уксуса
1/2 стакана воды
1-2 зубчика чеснока
по 1 ч. ложке кориандра, имеретинского шафрана, молотых корицы и гвоздики
прокипяченное растительное масло (по потребности)
стручковый перец
соль по вкусу

Не очищенные от кожуры баклажаны промыть холодной водой, надрезать вдоль, уложить в кастрюлю, залить кипящей водой так, чтобы она покрыла их лишь наполовину, и поставить варить приблизительно на 20 минут (следить, чтобы не разварились).
Сварившиеся баклажаны уложить в ряд на чистую доску и придавить сверху другой доской с грузом.
Баклажаны держать под прессом 12-15 часов, чтобы стекла вся вода и горечь. Репчатый лук очень мелко нарезать, спассеровать в растительном масле, залить водой, перемешать и, дав покипеть 2-3 минуты, снять с огня.
Истолченные грецкие орехи, чеснок, стручковый перец, семена кинзы, имеретинский шафран и соль перемешать с остывшим спассерованным луком, винным уксусом и молотыми корицей и гвоздикой.
Подготовленным фаршем наполнить через надрезы баклажаны, плотно уложить в банки вместе с оставшимся фаршем, залить прокипяченным, а затем охлажденным растительным маслом (слоем 2 см).
Края банок тщательно вытереть и закупорить пергаментной бумагой.
Хранить в прохладном сухом помещении.

:
1 кг баклажанов
300 г сладкого перца
1 стакан очищенных грецких орехов
1 стакан мелко нарезанной зелени сельдерея, кинзы, укропа
1/2 стакана измельченной зелени петрушки, базилика, чабера
300-400 г репчатого лука
50 г чеснока
винный уксус
соль по вкусу

Обмытые, но не очищенные от кожуры небольшие баклажаны надрезать вдоль, положить в кипящую воду и варить 15-20 минут, затем выложить в один ряд на чистую доску и придавить сверху другой доской с грузом, держать под прессом 8-10 часов, после чего нарезать на куски средней величины.
В кипящую воду погрузить на 5 минут сладкий перец, затем отжать его и крупно нарезать.
Истолченные грецкие орехи, чеснок и соль, мелко нарезанную зелень сельдерея, кинзы, петрушки, базилика, чабера, укропа перемешать с мелко нашинкованным репчатым луком, добавив винный уксус (по желанию винный уксус можно разбавить холодной кипяченой водой).
К полученной массе прибавить подготовленные баклажаны и болгарский перец и тщательно перемешать.
Приготовленные баклажаны плотно уложить в банки, сверху полить прокипяченным, а затем остуженным растительным маслом.

Хранить в сухом прохладном помещении при температуре 18°С или ниже.

СОВЕТ. При хранении консервов при температуре ниже +18°С образование в них ботулотоксина невозможно.
Бомбажные консервные банки следует выбрасывать или, в крайнем случае, измельчать их содержимое, добавлять воду, доводить до кипения и кипятить 20 минут – ботулотоксин полностью распадается после 10 минут кипячения.

:
1 кг баклажанов
1 стакан нарезанной зелени сельдерея
1/2 стакана нарезанной зелени петрушки, чабера, укропа
50 г чеснока
1,5 ст. ложки соли
стручковый перец по вкусу

Не очищенные от кожуры небольшие длинные баклажаны тщательно промыть холодной водой и сделать в каждом продольный надрез длиной 3-4 см.
Затем положить баклажаны в кипящую воду и, дав покипеть 7-10 минут, переложить на 20-30 минут в холодную воду, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
В кипящую воду (4 стакана) положить веточки сельдерея и через 3-5 минут вынуть их и остудить, кипящий отвар посолить и остудить.
Мелко нарезать зелень (сельдерей, петрушку, чабер, укроп), чеснок, стручковый перец, все это тщательно перемешать с солью, затем через надрезы наполнить этой смесью баклажаны, уложить плотно в банку, залить остуженным рассолом (рассол должен покрывать баклажаны), тщательно закупорить банку и поставить в сухое прохладное помещение.

:
1 кг баклажанов
150-200 г репчатого лука
3/4 стакана винного уксуса
1/2 стакана воды
1 ст. ложка душистого перца
1 лавровый лист
1/2-3/4 стакана растительного масла
1 ст. ложка соли

Вымытые и очищенные от кожуры небольшие баклажаны нарезать кружками, посыпать солью, накрыть крышкой и оставить на 3-4 часа.
Затем отжать их рукой, выложить на разогретую с растительным маслом сковороду, тщательно обжарить и дать остыть.
Жарить следует на умеренном огне, чтобы баклажаны хорошо прожарились внутри.
Очищенный репчатый лук нарезать тонкими кружочками.
В чистую кастрюлю влить винный уксус, разбавленный водой, добавить душистый перец, лавровый лист, посолить и дать покипеть, затем остудить.
В банку уложить слой нашинкованного лука, 2 ряда баклажанов, опять лук и таким образом наполнить всю банку, залить остуженным маринадом, сверху залить предварительно прокипяченным, а затем остуженным растительным маслом (слоем 2 см).
Края банок тщательно протереть чистой тряпкой или бумажной салфеткой и герметически закупорить.
Можно также обвязать банки пергаментной бумагой или заклеить целлофаном.

:
6-8 крупных баклажанов
1 веточка кинзы
2 зубчика чеснока
100 г жира
по 3веточки чабера, базилика кинзы
по 2 веточки петрушки и сельдерея
стручковый перец
соль по вкусу

Баклажаны вымыть, нарезать кружками толщиной 1-1,5 см, посолить, накрыть чистым полотенцем и оставить на 1 час, после чего осторожно отжать, слегка сдавливая рукой, чтобы ломтики не потеряли формы.
Грецкие орехи, соль, стручковый перец, зелень кинзы и чеснок тщательно истолочь, потом добавить мелко нарезанную зелень петрушки, базилика, сельдерея и чабера и перемешать.
Полученной массой наполнить баклажаны, уложить их на горячую сковороду с жиром, накрыть крышкой и обжарить со всех сторон.
Приготовленные таким образом баклажаны плотно уложить в банки, сверху полить прокипяченным, а затем остуженным растительным маслом.
Банки герметически закупорить.
Хранить в сухом прохладном помещении.

Свежую зелень кинзы, эстрагона, мяты, сельдерея, чабера, базилика и петрушки перебрать, вымыть, отряхнуть от воды, положить на чистую доску и высушить на солнце.
Сушеную зелень хранить в мешках из редкой материи.

:
1 кг капусты
150 г сельдерея с кореньями
100 г сушеной зелени (чабера, базилика, эстрагона, укропа, мяты)
50 г чеснока
2 ст. ложки соли
2 стакана воды
стручковый перец по вкусу

Отобрать небольшие здоровые, белые, крепкие кочаны капусты без зеленых листьев, обрезать наружные вялые листья.
На каждом кочане, слегка выскоблив кочерыжку, сделать крест-накрест надрез или же каждый кочан разрезать пополам или на части и отрезать кочерыжку.
Подготовленную капусту погрузить в кипящую воду на 3-5 минут, вынуть и охладить.
В отдельную кастрюлю влить воду (2 стакана), дать закипеть, всыпать соль (1 ст. ложку), положить сельдерей с кореньями и чеснок, кипятить 2-3 минуты, вынув из кипятка, остудить; остудить и отвар.
Банку вымыть, просушить, заложить в нее половину подготовленной капусты, на нее выложить охлажденный сельдерей с кореньями, чеснок, стручковый перец (по желанию можно добавить лавровый лист), остальную капусту, залить 2 стаканами охлажденного отвара, 2 стаканами холодной воды, сверху уложить сушеную зелень (чабер, базилик, эстрагон, мяту и укроп), посыпать солью (1 ст. ложка), накрыть все деревянным кружком, придавить гнетом, для чего можно использовать большой, хорошо вымытый камень, накрыть чистой тканью, закупорить банку и поставить в сухое прохладное помещение с постоянной температурой.
Когда капуста осядет, прибавить еще капусты, чтобы банка была полна.
Через 7-10 дней проверить, хватает ли соли. Если не хватает — добавить.
Надо следить за тем, чтобы в процессе квашения и хранения капуста была всегда покрыта рассолом, в противном случае она быстро плесневеет или загнивает.
Поэтому, когда рассола становится мало, капусту нужно периодически заливать подсоленной холодной водой.
Во время хранения по мере появления на поверхности рассола плесени аккуратно ее удалять и каждый раз обмывать и ошпаривать камень.
Квашеную капусту рекомендуется приготовлять в ноябре.

СОВЕТ. Выбирая капусту, следует осмотреть кочан: он должен быть разумных размеров, а листья — нежными, не вялыми и не толстыми.
Убедитесь, что на кочане нет мягкой гнили, повреждений при транспортировке или же от мороза.

:
1 кг капусты
1-1,5 ст. ложки соли
300-400 г моркови
стручковый перец
лавровый лист по вкусу

Плотные небольшие кочаны созревшей капусты очистить от наружных зеленых и вялых листьев, разрезать на две или четыре части, удалить кочерыжку и тонко нашинковать.
Шинкованную капусту перемешать с солью, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.
Затем капусту перетереть руками, чтобы стала мягкой.
В чистую, насухо вытертую банку заложить капусту тонкими слоями, прослоить тонко нарезанной кружочками морковью со стручковым перцем и, по желанию, с лавровым листом.
Каждый слой тщательно утрамбовать деревянной толокушкой настолько, чтобы выступил сок.
Плотная укладка затрудняет проникновение воздуха в банку и тем самым предохраняет капусту от гниения. Закладывать капусту нужно доверху, чтобы выделяющийся при брожении сок не переливался через края посуды.
Капусту придавить хорошо вымытым и ошпаренным деревянным кружком с гнетом (обмытым камнем).
Через 3-4 дня на поверхности станут вздуваться пузыри — признак начавшегося квашения, затем пена, которая постепенно исчезает.
Во время квашения капусту надо несколько раз проткнуть чистым колом, чтобы вышел образовавшийся газ.
Нужно следить за тем, чтобы капуста была все время покрыта соком.
Если при квашении выделилось слишком мало сока, следует долить рассол (на стакан кипяченой воды — 1/2-1 ч. ложка соли).
Образующуюся белую пену нужно снимать, а деревянный кружок и камень обмывать кипятком.

:
1 кг квашеной капусты
1/2 стакана очищенных грецких орехов
3 зубчика чеснока
1/4 стакана нарезанной зелени кинзы
1 ч. ложка хмели-сунели
укроп по вкусу

Квашеную капусту нашинковать на доске и отжать.
Сок слить в отдельную посуду и добавить туда пропущенные через мясорубку орехи, чеснок, сунели, кинзу и нашинкованную капусту.
Все тщательно перемешать и посыпать нарезанным укропом.

:
1 кг капусты
300-400 г свеклы
150-200 г сельдерея с кореньями
100-150 г сушеной зелени чабера, базилика, эстрагона, укропа, мяты
50 г чеснока
2-2,5 ст. ложки соли
стручковый перец по вкусу

Подготовить капусту так же, как указано в рецепте «Квашеная капуста кочанами », только с той разницей, что каждый слой капусты в данном случае чередуется со слоем очищенной, разрезанной пополам или на части интенсивно окрашенной свеклы.

:
1 кг капусты
1,25 стакана винного уксуса
2,5 стакана воды
1/2 стакана сахара
10 горошин душистого перца
1 лавровый лист
1 ст. ложка соли

Подготовленную вышеуказанным способом капусту тонко нашинковать, перемешать с солью (1/2 ст. ложки), слегка перетереть руками, переложить в банку, залить охлажденным маринадом, банку обвязать пергаментной бумагой и хранить в сухом прохладном помещении.
Приготовление маринада: в чистую кастрюлю влить винный уксус, воду, добавить соль (1/2 ст. ложки), сахар, душистый перец, лавровый лист.
Дать маринаду покипеть и охладить.


Очищенные грецкие орехи, чеснок и соль тщательно истолочь, выжать масло и слить его в отдельную посуду.
К полученной ореховой массе добавить толченые стручковый перец и семена кинзы, винный уксус и тщательно размешать.
Затем присоединить нарезанные помидоры, все перемешать, плотно заложить в банки, залить сверху ореховым маслом.
Края банок тщательно обтереть и закупорить.
Хранить в прохладном сухом помещении.

:
1 кг помидоров
1 ст. ложка соли
500 г чеснока
200 г зелени (сельдерей, укроп, петрушка)
50 г сушеного укропа
стручковый перец по вкусу

Не очень крупные зеленые помидоры обмыть и надрезать.
Приготовление фарша: мелко нарезать зелень, чеснок, перец, посолить и все тщательно перемешать.
Нафаршировать этой массой помидоры через проделанный надрез и уложить слоями в банку.
Сверху положить сушеный укроп и придавить деревянным кругом с грузом. В кипящую воду (2 стакана) всыпать соль, положить сельдерей и петрушку с кореньями и чеснок, прокипятить 2-3 минуты, снять с огня и остудить (овощи отдельно, отвар отдельно).
Остывшую свеклу уложить в банку, чередуя с подготовленным чесноком, сельдереем и петрушкой с кореньями, а также с укропом, стручковым перцем и по желанию — лавровым листом.
Залить все остуженным отваром (2 стакана) и холодной кипяченой водой (1-2 стакана).
Свекла должна быть покрыта рассолом.

:
1 кг свеклы
2,5 стакана винного уксуса
2,5 стакана воды
1/2 ч. ложки соли
10 горошин душистого перца
5-6 гвоздик
2 лавровых листа

Свеклу тщательно обмыть, не очищая от кожуры и не срезая корешков, сварить и остудить в отваре.
Затем очистить, нарезать на ломтики и залить охлажденным маринадом.
Банки закрыть пергаментной бумагой, перевязать и хранить в сухом прохладном месте.
Приготовление маринада: влить в кастрюлю уксус, воду, добавить сахар, соль, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, прокипятить и охладить.

Говяжья вырезка вкусна и хороша сама по себе, так что если вы решили приготовить именно это блюдо грузинской кухни – вы поступили правильно. Особенных усилий не потребуется, нужно просто правильно пожарить и приправить. Ингредиенты для этого блюда самые доступные и этот рецепт хорош тем, что приготовить его легко и просто, на каждый шаг уходит немного вашего времени. Убедитесь сами.

gruzinskieblyuda. ru

Пересмотрела все подобные рецепты тут. Такого точно нет. Наверно, это рецепт из той серии, когда настоящие секреты передаются только близким. Больше 25 лет назад меня научила так готовить капусту моя свекровь, всю жизнь прожившая в Грузии. Заявляю совершенно ответственно: вкуснее этой капусты солений просто не бывает! И главное — всё очень просто и ничего лишнего в ингредиентах: никакого масла, уксуса и прочего. Готовится быстро — съедается ещё быстрее. Правда, всю жизнь готовлю «на глаз».

Из чего: Капуста белокочанная Свекла Перец красный жгучий Чеснок Сельдерей листовой Соль Вода

Хочу предложить вам вариант закрутки баклажанов на зиму. Вкусный, ароматный и насыщенно-пикантный салат получается. Но при всем делается без хлопот и совсем несложно. Не будем ничего жарить, крутить и пюрировать. Минимум растительного масла и уксуса. Получается яркий, остренький и совсем не жирный салат. Приглашаю на дегустацию!

Из чего: Баклажан Перец болгарский Лук репчатый Чеснок Вода Томатная паста Соль Сахар Уксус Масло растительное Аджика

Нашла в книге, посвященной домашней грузинской кухне, совершенно невероятный рецепт засолки зеленых помидоров — без рассола, в собственном соку. Любопытство взяло верх, а результат превзошел все ожидания! Итак.

Из чего: Помидор Перец пепперони Чеснок Укроп Петрушка Сельдерей черешковый Кинза Соль

Заготовка из сладкого перца красного цвета на зиму. Просто, быстро, вкусно. Спасибо за рецепт Леночке Калининой.

Из чего: Перец сладкий красный Чеснок Петрушка Масло растительное Сахар Соль Уксус Перец черный

Опять я к вам с приправой, и опять с чесноком))) Но какая же замечательная приправа получилась! Жители Грузии наверняка узнают знаменитую сванскую соль. Я не претендую на аутентичность рецепта, тем более утверждают, что он хранится в строгом секрете, и даже в Грузии купить настоящую сванскую соль непросто. Основу рецепта нашла в Интернете и добавила немного от себя.

Из чего: Чеснок Соль Кориандр Семена укропа Уцхо-сунели Шафран Перец красный жгучий Тмин Укроп Сумах

Этот рецепт муж принес с работы от сотрудника, ему очень понравились такие помидорки. Потом и я оценила, может и вам понравятся)

Из чего: Помидор Перец сладкий Уксус Соль Сахар Зелень Масло подсолнечное Чеснок Перец красный жгучий

Эта вкусная и острая закуска согреет вас в зимний вечер. Её можно подавать к мясным блюдам, также можно уплетать просто с хлебушком.

Из чего: Баклажан Перец болгарский Перец чили Чеснок Сахар Соль Уксус Масло растительное

Выполняю свое обещание. Рецепт ткемали впрок. Ароматный, с кисло-острым вкусом.

Из чего: Слива Вода Чеснок Перец красный жгучий Соль Мята

Из чего: Капуста белокочанная Свекла Чеснок Сельдерей черешковый Перец красный жгучий Соль

Пикантные баклажанчики с ароматной начинкой удовлетворят самый изысканный вкус любителей грузинской кухни!

Из чего: Баклажан Орехи грецкие Чеснок Мята Вода Соль Сахар Уксус Масло сливочное Перец черный

Всего найден 21 рецепт.

myvkusno.ru

Грузинский салат на зиму

Как правильно делается консервированный салат по-грузински своими руками
  1. Прежде всего нам нужно избавить наши зеленые помидорки от характерного неприятного привкуса. Для этого замачиваем их в холодной воде на час, предварительно хорошо промыв.
  2. Пока наши томаты отстаиваются, занимаемся другими овощами. Перцы моем, срезаем шляпки. Затем руками или острым ножом удаляем центральную часть с семенами, Вновь ополаскиваем овощи и нарезаем небольшим кубиком.
  3. Огурчики хорошо отмываем от грязи, нарезаем на полукружья. Лучше делать их не сильно тонкими, чтобы кусочки не расползлись во время варки.
  4. Разбираем чесночные головки на дольки, а затем с них снимаем кожицу. Чесночок нам потребуется нарубить очень мелко.
  5. Сливаем воду из емкости с помидорами, разрезаем каждый томат пополам, вырезаем жесткий центр и затем шинкуем овощи среднего размера дольками.
  6. Закладываем измельченные помидоры и перцы в глубокий казан (или кастрюльку), вливаем масло, добавляем специи (например, хмели-сунели), чеснок, соль и сахар. Ставим на огонь чуть меньше среднего, накрываем крышкой и томим в течение 20 минут.
  7. За это время помешиваем нашу овощную массу несколько раз, после чего добавляем огуречную нарезку. Вновь закрываем крышку, увеличиваем огонь до максимума (содержимое должно закипеть), обратно уменьшаем и томим еще минут 5.
  8. Параллельно с этим стерилизуем баночки и крышки. Затем закладываем в каждую из них получившийся салатик, вливаем уксус.
  9. Закатываем крышки, переворачиваем баночки вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым. Дожидаемся полного остывания и переносим в прохладное место для хранения.

Многие кулинары серьезно опасаются использования огурцов при изготовлении закруток – банки с ними довольно часто лопаются. Если вы не хотите рисковать, то можете исключить этот овощ из рецепта. В таком случае у вас получится скорее консервированное грузинское лечо, которое тоже очень вкусное.

Ингредиенты
  • Баклажаны – 5 кг;
  • Уксус 9% – по 1 ч.л. на литровую банку;
  • Кинза свежая – пучок;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Сахар-песок белый – ½ стакана;
  • Лук желтый – 0,5 кг;
  • Морковь – 300 г;
  • Масло подсолнечное – 250 мл;
  • Укроп и петрушка – по пучку;
  • Красный перец молотый – 1 ч.л.
Как быстро и легко сделать грузинский салат на зиму по шагам
  • Баклажаны мы хорошенечко моем, срезаем «попки» и поврежденные места. Затем нарезаем каждый овощ крупным кубиком.
  • Отправляем наши баклажаны проваривать в кипящей подсоленной воде минут 5, после чего вынимаем их и откидываем в дуршлаг.
  • Лучок чистим от шелухи и нарезаем его полукольцами. Как это сделать быстро и красиво расскажет и покажет наш шеф повар.
  • С моркови также снимаем кожицу, ее мы натираем на крупной терке.
  • Всю зелень, какая у нас имеется, мы хорошо промываем и рубим максимально мелко.
  • Головки чеснока разбираем на зубчики, чистим их и пропускаем через пресс.
  • В казан наливаем масло, нагреваем его, затем всыпаем сюда лучок, морковь, баклажаны. Томим на минимальном огне около 15 минут, после чего добавляем зеленушку, чеснок, сахар, соль и красный перец. Все хорошо перемешиваем и готовим еще минут 5.
  • В стерилизованные банки закладываем нашу овощную массу, в каждую баночку добавляем по чайной ложке уксуса, после чего закатываем емкости.
  • Переворачиваем банки, даем остыть под одеялом и отправляем на хранение.

Такой грузинский салат лучше употреблять не сразу, а дать ему постоять как минимум недели две. За это время все вкусы окончательно перемешаются и на выходе у вас будет невероятно ароматное и вкусное овощное кушанье, которое будет удачно смотреться как на будничном, так и на праздничном столе.

К содержанию

Зимняя салатная закуска по-грузински из капусты, помидоров и огурцов

Ингредиенты
  • Лук желтый – 0,5 кг;
  • Огурцы свежие – 0,5 кг;
  • Помидоры свежие – 0,5 кг;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Капуста – 1 кг;
  • Кинза – пучок;
  • Перец черный – по вкусу;
  • Соль – по вкусу;
  • Уксус 6% – по 1 ст.л. на литровую банку;
  • Масло растительное – по 2 ст.л. на литровую банку;
  • Лавровый лист – по 1 листику на литровую банку.
Как вкусно приготовить салат по-грузински на зиму в домашних условиях
  1. Лучок чистим от шелухи и нарезаем кольцами.
  2. У огурцов срезаем «попки» и шинкуем их кругляшками.
  3. Помидоры хорошо промываем, удаляем серединку, где крепится плодоножка, нарезаем дольками.
  4. Чесночные головки делим на зубчики, каждый зубок затем очищаем и рубим мелко.
  5. Морковку чистим и трем на средней терке.
  6. Капусту хорошо моем, снимаем верхние поврежденные листы, а затем шинкуем тонкой соломкой.
  7. Кинзу тщательно промываем и рубим максимально мелко.
  8. В большой емкости соединяем все измельченные ингредиенты, сюда же всыпаем соль, перец и все хорошо перемешиваем. Даем настояться в течение минут 20.
  9. Пока стерилизуем банки и крышки, затем вынимаем их из воды. Раскладываем по баночкам нашу овощную смесь, перед этим на дно кладем лавровые листики, вливаем масло и уксус.
  10. Накрываем каждую банку крышкой и ставим обратно в кастрюлю, где мы стерилизовали тару. Вновь включаем огонь.
  11. Провариваем наши закрутки в течение получаса, затем закатываем их, переворачиваем и дожидаемся остывания.
  12. Убираем в темное прохладное место на хранение.

Такой грузинский салат на зиму получается очень необычным и чрезвычайно вкусным. Если вы любите поострее, то можете добавить в овощную массу также красный перец чили (молотый или свежий) или же можете просто увеличить количество чеснока в рецепте.

tvoi-povarenok.ru

грузинская кухня список фоторецептов

Цыплёнок Табака — известное во всём мире блюдо грузинской кухни. Своё странное название это блюдо получило от названия специальной сковороды, которая называется «тапа», поэтому изначально блюдо называлось Цыплёнок Тапака, т.е зажаренный на сковороде. С течением времени название изменилось, адаптировалось под более понятное русскому уху и теперь мы имеем то, что имеем — во всех ресторанах и кафе этот цыплёнок именуется Цыплёнком Табака. Последние времена даже родили легенду о том, что расплющенный цыплёнок очень напоминает большой табачный лист — отсюда и название. Тапака — это глубокая толстостенная посуда (сковорода), предназначенная для приготовления курицы целиком. Обычно к ней придаётся тяжёлая крышка-пресс. Пресс плотно прижимает цыплёнка ко дну сковороды и способствует быстрому образованию равномерной румяной корочки — ммм… вкуснятина! Однако, если у Вас нет специальной посуды, не стоит отказываться от приготовления этого вкуснейшего блюда. Мы приготовим его на обычной сковороде, а пресс соорудим из того, что есть на любой домашней кухне. Читать рецепт →

Аджапсандали (აჯაფსანდალი) — блюдо грузинской кухни из предварительно обжаренных и затем тушеных овощей: баклажаны, сладкий и острый перец, помидоры, много зелени, чеснок. Практически во всех кухнях мира под разными названиями присутствует подобное блюдо. В Европейской традиции — это рататуй, соте, рагу из овощей. Кавказский вариант под звучным названием аджапсандали очень вкусное, сочное и ароматное блюдо. Его можно есть как горячим, сразу с плиты, так и холодным. Самое важное в рецепте аджапсандали — качественные, свежие молодые овощи. Наличие ароматных кавказских трав и специй придают блюду особый колорит, ну а если их нет, замените отсутствующие ингредиенты небольшой порцией хорошего настроения. Читать рецепт →

Чахохбили — рагу из птицы, блюдо грузинской кухни. Первоначально его готовили из фазана (хохоби — по-грузински фазан), сейчас чаще всего готовят из курицы, которую обжаривают и тушат в томатном соусе с добавлением традиционных кавказских специй и трав. Однозначно, домашнее блюдо — очень вкусное и сытное, да и приготовить чахохбили его совсем не сложно. Как готовить чахохбили — читайте в рецепте! Читать рецепт →

Ткемали (ტყემლის საწებელა) — грузинский соус из кислых слив с добавлением зелени, специй и чеснока — очень вкусный и очень полезный, особенно хорош к мясу и рыбе. Вкус у него просто восхитительный, как и сама Грузия. К счастью, мне приходилось бывать в Тбилиси, где я была очарована не только красотами гор Кавказа и уникальной самобытной архитектурой, но и милыми людьми, добрее и гостеприимнее которых я в жизни не встречала: грузинские церкви, многоголосное пение, грузинский рынок и грузинская кухня, шашлык, вино и, конечно, соус Ткемали, без которого просто невозможно пережить грузинское застолье. Читать рецепт →

Поняла, что старею — ачма стала получаться всё лучше и лучше.

Ачма — это слоёный пирог с нежной кружевной мякотью и хрустящей корочкой, внутри которого находится расплавленный сыр. Вижу, что Вы уже облизали губы. Да, этот аджарский пирог, приготовленный на домашней кухне, — настоящее лакомство. Но не буду скрывать, чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо, нужен опыт: рецепт приготовления ачмы не так уж прост. Тем, кто всё-таки решиться на этот подвиг, для начала рекомендую научиться готовить домашнюю лапшу. Ну и, конечно, следуйте моим рекомендациям. Я очень подробно расскажу, как это делается. Читать рецепт →

Какая-то мода пошла делить все рецепты на «обалденные» и «пальчики оближешь», вы заметили? Вот, например, говорят про кабачки по-грузински на зиму — «пальчики оближешь!» Раз уж появилась такая традиция, менять не буду, просто расскажу, как добиться столь аппетитного результата.

Нарезка овощей может быть любой: от кубиков до измельчения на терке. Пожалуй, самый «нарядный» вариант, когда кабачки нарезаются кружками и перекладываются слоями с заливкой. Поэтому я подробно опишу именно такой способ приготовления. Острые кабачки по-грузински с томатами будут парадно смотреться на праздничном столе, да и подавать овощи, на мой взгляд, так гораздо удобнее.

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 1 л

Ингредиенты

  • молодые кабачки – 1 кг
  • перец острый – 0,5 стручка или молотый по вкусу
  • сладкий перец – 300 г
  • помидоры – 300 г
  • чеснок – 6 зуб.
  • лук – 1 шт.
  • 9% уксус – 30 мл
  • соль – 2 ч. л.
  • сахар – 1 ст. л.
  • масло растительное – 50 мл
  • петрушка – 0,5 пучка
  • хмели-сунели – 2 ч. л. по желанию

* Вес овощей указан в очищенном виде.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

    Сначала нужно подготовить все овощи. Кабачки я промываю и нарезаю кружками толщиной примерно 5 мм — они не должны быть слишком тонкими, так как будут обжариваться, а затем еще и тушить в соусе (при стерилизации).

    Сладкий и острый перец очищаю от семенных коробок и внутренних перегородок. У томатов вырезаю зеленую часть возле плодоножки. Зелень достаточно сполоснуть, чеснок и лук очистить от шелухи.

    В сковороде разогреваю немного растительного масла (без запаха) и порциями обжариваю кабачки до образования легкой корочки с обеих сторон. Солить перед жаркой не нужно, иначе овощи пустят сок.

    Пока кабачки остывают, занимаюсь приготовлением ароматной заливки. Для этого помидоры, перец, чеснок и зелень измельчаю блендере до состояния кашицы. Вместо блендера можно воспользоваться мясорубкой или выполнить нарезку ножом — как можно мельче.

    В получившуюся овощную смесь добавляю соль и сахар, вливаю 9% столовый уксус (если готовите на зиму, то 9-процентный уксус предпочтительнее, а если просто к обеденному столу, то можно использовать винный или яблочный). Можно добавить хмели-сунели или сухую аджику, чтобы подчеркнуть «грузинский характер» закуски. Хорошо перемешиваю, ставлю на плиту, довожу до кипения и провариваю 3-4 минуты на среднем огне, помешивая. На вкус заливка должна получиться острой, чуть пересоленной. Отрегулируйте количество соли и сахара, опираясь на степень кислоты томатов и личные вкусовые предпочтения.

    Повторяю процедуру до тех пор, пока баночка будет заполнена полностью. Верхним слоем должна быть заливка. Утрамбовывайте плотно и старайтесь «пролить» соусом все пустоты.

    Прикрываю банки стерилизованными крышками, но не укупориваю. Устанавливаю их в кастрюлю (под дно желательно подложить полотенце), заливаю теплой водой по плечики или выше, но чтобы вода не попадала в банки. Стерилизую 0,5-литровые банки в течение 20 минут с момента кипения воды в кастрюле.

    Аккуратно извлекаю консервацию из кипятка и сразу же закатываю. Затем переворачиваю вверх дном, укутываю теплым одеялом и оставляю в таком виде до полного остывания, после чего переношу на хранение в погреб. В темном и прохладном месте кабачки по-грузински, консервированные на зиму, будут храниться в течение 1 года.

Зимой большинству из нас особенно сильно хочется попробовать чего-то летнего, солнечного и теплого.

К сожалению, на полках магазинов в этот период можно найти только «пластмассовые» овощи, а потому помочь удовлетворить потребность в сезонных кушаньях помогут различные закрутки, например, грузинский салат на зиму. Конечно, позаботиться о приготовлении этого яства придется заранее, однако все усилия и старания окупятся с лихвой, уже на этапе открытия ароматной баночки.

Как правильно стерилизовать банки для грузинского салата

Важнейшим моментом, при приготовлении любой консервации, является этап стерилизации банок. От качества проведения этой процедуры зависит не только сохранность содержимого, но и вкус всей закрутки в целом.

Конечно, способов стерилизации существует масса – можно делать это на пару, при помощи духового шкафа и даже в микроволновке. Однако мы рассмотрим самый удобный и практичный – в кастрюле.

  1. Для начала нам нужно подобрать правильную кастрюлю. Подойдет глубокая посудина, в которую банки будут помещаться вертикально целиком или почти полностью.
  2. Сами баночки нужно хорошо помыть и то же самое сделать с крышками, которыми мы будем закрывать наши консервированные салаты.
  3. Наливаем в банки воду по горлышко, ставим их внутрь кастрюли, в нее мы также наливаем воду, чтобы она накрывала «плечи» баночек. Рядом кладем крышки, их тоже нужно будет проварить.
  4. Ставим кастрюльку на огонь и доводим воду до кипения. После этого слегка уменьшаем огонь и стерилизуем наши баночки от 10 до 20 минут.

Время, необходимое на стерилизацию полностью зависит от размера ваших баночек. Так, для полулитровой тары будет достаточно 10 минут кипения, литровые банки простерилизуются за 15 минут, а для трехлитровых же емкостей придется выждать 20 минуток.

Простой рецепт салата по-грузински на зиму из огурцов и зеленых помидор

Если вы хотя бы раз пробовали традиционные грузинские блюда, то наверняка знаете, что подобные кушанья всегда отличаются небольшой остротой и просто невероятной ароматностью. Не является исключением и этот салатик, который пленяет своим запахом еще на этапе приготовления.

Ингредиенты

  • Помидоры зеленые – 2 кг;
  • Огурцы свежие – 2 кг;
  • Перец сладкий болгарский – 2 кг;
  • Чеснок – 2-3 головки;
  • Масло подсолнечное – 200 мл;
  • Уксус 9% — по 1 ч.л. на литровую банку;
  • Сахар-песок белый – 100-150 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Приправы – по вкусу.

Как правильно делается консервированный салат по-грузински своими руками

  1. Прежде всего нам нужно избавить наши зеленые помидорки от характерного неприятного привкуса. Для этого замачиваем их в холодной воде на час, предварительно хорошо промыв.
  2. Пока наши томаты отстаиваются, занимаемся другими овощами. Перцы моем, срезаем шляпки. Затем руками или острым ножом удаляем центральную часть с семенами, Вновь ополаскиваем овощи и нарезаем небольшим кубиком.
  3. Огурчики хорошо отмываем от грязи, нарезаем на полукружья. Лучше делать их не сильно тонкими, чтобы кусочки не расползлись во время варки.
  4. Разбираем чесночные головки на дольки, а затем с них снимаем кожицу. Чесночок нам потребуется нарубить очень мелко.
  5. Сливаем воду из емкости с помидорами, разрезаем каждый томат пополам, вырезаем жесткий центр и затем шинкуем овощи среднего размера дольками.
  6. Закладываем измельченные помидоры и перцы в глубокий казан (или кастрюльку), вливаем масло, добавляем специи (например, хмели-сунели), чеснок, соль и сахар. Ставим на огонь чуть меньше среднего, накрываем крышкой и томим в течение 20 минут.
  7. За это время помешиваем нашу овощную массу несколько раз, после чего добавляем огуречную нарезку. Вновь закрываем крышку, увеличиваем огонь до максимума (содержимое должно закипеть), обратно уменьшаем и томим еще минут 5.
  8. Параллельно с этим стерилизуем баночки и крышки. Затем закладываем в каждую из них получившийся салатик, вливаем уксус.
  9. Закатываем крышки, переворачиваем баночки вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым. Дожидаемся полного остывания и переносим в прохладное место для хранения.

Многие кулинары серьезно опасаются использования огурцов при изготовлении закруток – банки с ними довольно часто лопаются. Если вы не хотите рисковать, то можете исключить этот овощ из рецепта. В таком случае у вас получится скорее консервированное грузинское лечо, которое тоже очень вкусное.

Традиционный грузинский салатик на зиму из баклажанов

Какие овощи приходят вам на ум, при упоминании грузинской кухни? Скорее всего, набор будет стандартен – помидоры, чеснок, лук и, конечно же, баклажаны. Именно последние станут главным ингредиентом блюда, которое мы будем готовить при помощи этого рецепта.

Ингредиенты

  • Баклажаны – 5 кг;
  • Уксус 9% – по 1 ч.л. на литровую банку;
  • Кинза свежая – пучок;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Сахар-песок белый – ½ стакана;
  • Лук желтый – 0,5 кг;
  • Морковь – 300 г;
  • Масло подсолнечное – 250 мл;
  • Укроп и петрушка – по пучку;
  • Красный перец молотый – 1 ч. л.

Как быстро и легко сделать грузинский салат на зиму по шагам

  • Баклажаны мы хорошенечко моем, срезаем «попки» и поврежденные места. Затем нарезаем каждый овощ крупным кубиком.
  • Отправляем наши баклажаны проваривать в кипящей подсоленной воде минут 5, после чего вынимаем их и откидываем в дуршлаг.
  • Лучок чистим от шелухи и нарезаем его полукольцами. Как это сделать быстро и красиво расскажет и покажет наш шеф повар.
  • С моркови также снимаем кожицу, ее мы натираем на крупной терке.
  • Всю зелень, какая у нас имеется, мы хорошо промываем и рубим максимально мелко.
  • Головки чеснока разбираем на зубчики, чистим их и пропускаем через пресс.
  • В казан наливаем масло, нагреваем его, затем всыпаем сюда лучок, морковь, баклажаны. Томим на минимальном огне около 15 минут, после чего добавляем зеленушку, чеснок, сахар, соль и красный перец. Все хорошо перемешиваем и готовим еще минут 5.
  • В стерилизованные банки закладываем нашу овощную массу, в каждую баночку добавляем по чайной ложке уксуса, после чего закатываем емкости.
  • Переворачиваем банки, даем остыть под одеялом и отправляем на хранение.

Такой грузинский салат лучше употреблять не сразу, а дать ему постоять как минимум недели две. За это время все вкусы окончательно перемешаются и на выходе у вас будет невероятно ароматное и вкусное овощное кушанье, которое будет удачно смотреться как на будничном, так и на праздничном столе.

Зимняя салатная закуска по-грузински из капусты, помидоров и огурцов

Ингредиенты

  • Лук желтый – 0,5 кг;
  • Огурцы свежие – 0,5 кг;
  • Помидоры свежие – 0,5 кг;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Капуста – 1 кг;
  • Кинза – пучок;
  • Перец черный – по вкусу;
  • Соль – по вкусу;
  • Уксус 6% – по 1 ст.л. на литровую банку;
  • Масло растительное – по 2 ст.л. на литровую банку;
  • Лавровый лист – по 1 листику на литровую банку.

Как вкусно приготовить салат по-грузински на зиму в домашних условиях

  1. Лучок чистим от шелухи и нарезаем кольцами.
  2. У огурцов срезаем «попки» и шинкуем их кругляшками.
  3. Помидоры хорошо промываем, удаляем серединку, где крепится плодоножка, нарезаем дольками.
  4. Чесночные головки делим на зубчики, каждый зубок затем очищаем и рубим мелко.
  5. Морковку чистим и трем на средней терке.
  6. Капусту хорошо моем, снимаем верхние поврежденные листы, а затем шинкуем тонкой соломкой.
  7. Кинзу тщательно промываем и рубим максимально мелко.
  8. В большой емкости соединяем все измельченные ингредиенты, сюда же всыпаем соль, перец и все хорошо перемешиваем. Даем настояться в течение минут 20.
  9. Пока стерилизуем банки и крышки, затем вынимаем их из воды. Раскладываем по баночкам нашу овощную смесь, перед этим на дно кладем лавровые листики, вливаем масло и уксус.
  10. Накрываем каждую банку крышкой и ставим обратно в кастрюлю, где мы стерилизовали тару. Вновь включаем огонь.
  11. Провариваем наши закрутки в течение получаса, затем закатываем их, переворачиваем и дожидаемся остывания.
  12. Убираем в темное прохладное место на хранение.

Такой грузинский салат на зиму получается очень необычным и чрезвычайно вкусным. Если вы любите поострее, то можете добавить в овощную массу также красный перец чили (молотый или свежий) или же можете просто увеличить количество чеснока в рецепте.

Салат из свежих грецких орехов с помидорами и огурцами

Этот салат из грецких орехов с помидорами и огурцами представляет собой удивительно свежую версию классического салата из помидоров и огурцов. Свежие травы действительно делают этот грузинский салат поющим, а жареные грецкие орехи добавляют сладости.

Подавайте этот достойный аппетит салат вместе с курицей в рассоле с лимонной травой и насладитесь простым десертом из жареной клубники с ванилью и ревенем.

Салат с грецкими орехами и огурцами Fresh Herb

Салат с грецкими орехами и огурцами представляет собой простой салат из нарезанных помидоров и огурцов с поджаренными грецкими орехами и освежающей зеленью. Один укус, и вы поймете, почему эта комбинация так хороша на обеденном столе.

Вкус свежий и достойный жажды, с прохладной сладостью огурцов, хрустом грецких орехов, кисловатым оттенком помидоров, великолепно подчеркнутых свежими травами.

Это салат, который нужно приготовить и съесть в разгар лета, когда в саду полно спелых помидоров и зелени.

Eat the World – Джорджия

Давненько я не мог заниматься своим любимым блоггерским проектом Eat the World.Каждый месяц наша группа предприимчивых блоггеров выбирает рецепты кухни той или иной страны, чтобы поделиться ими. В этом месяце присоединяйтесь к нам, чтобы исследовать кухню Джорджии .

Грузия является центром вкусной еды и вина. Интересный факт: Грузия — один из старейших винодельческих регионов мира!

Эта живописная страна расположена между Западной Азией и Восточной Европой. Граничит с Россией, Турцией, Арменией и Азербайджаном. Как и следовало ожидать, эти страны оказали большое влияние на грузинскую кухню.

Грузинская супра

В Грузии есть интересная традиция застолья, которая развивалась с течением времени. Супра — это большие собрания семьи и друзей, которые происходят только в особых случаях.

Эти пиршества устраиваются как по мрачным поводам, так и по радостным торжествам и часто длятся часами. Избранный глава застолья, или тамада , на протяжении всего застолья произносит различные тематические тосты.

Далее каждый гость имеет возможность говорить на темы в течение всего вечера, в то время как другие посетители уважительно слушают.

Но угадайте, что самое сложное в жизни тамады? Это возможность вести умную беседу в течение всего вечера, потребляя огромное количество вина.

Грузинская кухня

Грузинская кухня является отражением многообразия сельского хозяйства страны. Богатые мясные блюда, печеный хлеб и свежие вегетарианские блюда играют важную роль на грузинском столе.

На протяжении всей истории грузинская кухня находилась под влиянием ее расположения на торговом пути Шелкового пути.

Сегодня кухня различается в каждом из одиннадцати регионов, а иммиграция привносит новые влияния на грузинскую тарелку.

Традиционный грузинский салат из помидоров и огурцов

Этот салат из помидоров и огурцов с грецкими орехами или Салат «Китри Памидврис» — вкусный салат с традиционными грузинскими свежими травами и грецкими орехами.

Грецкие орехи являются важным компонентом многих грузинских блюд, от тушеных блюд до супов, заправок для салатов и традиционных сладостей.

Для своего салата я решил поджарить нарезанные грецкие орехи и добавить их прямо в салат.Тем не менее, вы также можете мелко измельчить грецкие орехи, а затем использовать их в заправке.

Присоединяйтесь к этим талантливым блогерам в путешествии по Грузии и делитесь ими, используя наш хэштег #eattheworld.

Кулинарные приключения с Камиллой: Грузинский салатный дуэт: Испанахис Пхали и Чархлис Мхали
Мультикультурный стол Тары: Хабизгина (грузинский сыр и картофельная лепешка)
Джули в Пандемониуме Ношери: Сациви – Грузинская ореховая индейка
Эвелин из Культуратц: Грузинская аджика Сухая приправа Паста
Эми из House of Nash Eats: тушеная курица по-грузински с помидорами и зеленью [Чахохбили]
Маргарет на кухне Фрау: Маргарет: Чархлис Чоги (грузинская свекла с вишневым соусом)
Кулинарные приключения Эми: лобиани (грузинский хлеб с фасолью) #EattheWorld
Венди из фильма «День из жизни на ферме: хинкали (грузинские пельмени)»
Блюда, вдохновленные простотой: Fruit Leather aka Tklapi

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

ДЛЯ ЗАПРАВКИ
  • 4 ст. л. меда
  • 4 ст. л. белого уксуса или хересного уксуса
  • 1 красный тайский перец чили с птичьим глазом; очень мелко нарезанный
  • 2 зубчика чеснока; фарш
  • 1 чайная ложка соли
ДЛЯ САЛАТА
  • 6 помидоров; посевной и нарезанный
  • 1 английский огурец; посевной и нарезанный
  • 2 зеленые луковицы; нарезанный
  • большая горсть свежего базилика; нарезанный
  • большая горсть свежего укропа; нарезанный
  • большая горсть свежей кинзы; нарезанный
  • 1 стакан грецких орехов; поджаренные и нарезанные

Инструкции

    1. Смешайте ингредиенты для заправки в небольшой миске.Если у вас возникли проблемы с добавлением меда, разогрейте его в небольшой кастрюле или в микроволновой печи, а затем перемешайте.
    2. В большой миске смешайте огурцы, лук и помидоры. Добавьте половину трав и половину грецких орехов.
    3. Добавьте заправку и перемешайте.
    4. Выложите салат на тарелку, посыпьте оставшимися орехами и зеленью.

Информация о пищевой ценности:
Выход:
6
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорий: 193 Всего жиров: 12 г Насыщенных жиров: 1 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 10 г Холестерина: 0 мг Натрия: 401 мг Углеводов: 21 г Волокна: 3 г Сахаров: 16 г Белков: 5 гДля специальных диет или медицинских вопросов, пожалуйста, используйте предпочитаемый калькулятор.

Ты приготовил этот рецепт?

Поделитесь своим изображением блюда в Instagram или Facebook и отметьте @dishnthekitchen (или #dishnthekitchen) в своем посте или истории! Оцените этот рецепт и оставьте отзыв, чтобы поделиться своим опытом с другими!

Салат по-грузински с заправкой из грецких орехов | Не так серьезно ест

 1 326 всего просмотров

Во время отпуска в Санкт-Петербурге, Россия, администратор отеля, в котором мы остановились, порекомендовал грузинский ресторан «Хочу Харчо» (английское название), и я должен сказать, что это был действительно хороший ресторан. Еда была вкусной, и я познакомился с этим салатом. Я нашел заправку из измельченных грецких орехов очень интересной и подумал про себя, что должен ее приготовить.

Как обычно, я приспособил его к своим вкусам и добавил немного больше аромата, чем блюдо в ресторане. Я сделал его острым с оттенком сладкого и соленого. Заправка здесь должна быть немного острой, потому что, когда вы добавите измельченные грецкие орехи, они быстро впитают все ароматы, а если заправка будет немного пресной, все ваше блюдо будет на вкус довольно неприятным.

Очень простой, но очень вкусный салат. Грецкие орехи придают ему сладко-ореховый вкус, а также делают блюдо довольно сытным, поэтому вы не чувствуете остаточного голода, который возникает при употреблении только огурцов и помидоров. Я съел все это сам на обед! Он был таким свежим и легким, что мне не хотелось есть много. Я думал, что съел бы половину, но потом просто продолжал и продолжал, пока на тарелке ничего не осталось.

Если у вас нет грецких орехов, вы можете заменить их жареным и молотым арахисом. Однако я бы не стал заменять их какими-либо молотыми семенами, такими как семена тыквы, подсолнечника или арбуза, поскольку они имеют отчетливый и сильный вкус. Не добавляйте масло, если у вас его нет. Как говорится, самые простые вещи вкуснее. Этот супер легкий салат вполне выполним даже для детей. В нем есть все, что всегда есть в доме, и я могу гарантировать, что оно будет часто стоять на вашем обеденном столе. Так что давай, попробуй.

Ингредиенты (2 порции)

2 средних огурца
2 больших помидора (или одна чашка помидоров черри, разрезанных пополам)
½ маленькой луковицы, нарезанной по ширине на полоски шириной 3 мм
⅓ чашки или горсть крупно нарезанных листьев кинзы

Для повязки

3 ст. л. сока лимона/лайма
1 ст. л. меда
1 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима (по желанию)
½ ч. л. розовой соли (можно сделать ⅓ ч. л. при использовании белой соли)
⅛ ч. л. молотого черного перца
½ стакана жареных и измельченных грецких орехов в крупный порошок (также можно использовать арахис, если у вас нет грецких орехов)

Начало работы

  • Очистите огурцы (или, если у вас есть молодые огурцы, можете оставить кожуру), разрежьте их вдоль пополам, а затем каждую половинку вдоль. Удалите семена и нарежьте каждую длину кубиками по 1 см или по диагонали, чтобы они напоминали ромбовидный узор.
  • Таким же образом нарежьте помидоры после удаления семян. Удаление семян гарантирует, что из овощей не вытечет тонна воды, которая сделает их сырыми. Если вы используете помидоры черри, удалять семена не нужно. Просто разрежьте их пополам.
  • В большой миске смешайте огурцы, помидоры, нарезанный лук и нарезанные листья кинзы и отставьте в сторону.
  • Добавьте все ингредиенты «заправки» , кроме грецких орехов , в маленькую стеклянную бутылку и хорошенько встряхните ее, пока все жидкости не смешаются. Проверьте, не нужно ли добавить больше соли, лимона или меда. Заправка должна быть слегка острой, иначе грецкие орехи сделают ее пресной.
  • Вылейте заправку на ингредиенты салата и хорошо перемешайте. Затем посыпать большей частью дробленых грецких орехов, оставив немного на конец, и добавить еще немного.
  • Выложите салат на сервировочное блюдо, посыпьте сверху остатками дробленых грецких орехов и сразу же подавайте.

Ступени с рисунками

Грузинский салат из огурцов — рецепт

История блюда

Грузинский салат из огурцов — острая грузинская закуска. Его отличительной чертой является свежий вкус и невероятный аромат. Если все сделать правильно, такой салат украсит любое застолье и станет настоящим праздником.Вы встретите его в любом ресторане Грузии. А раз отведав, то легко превратишь салат, в состав которого входят огурцы, в тот, который все узнают по первым аккордам в «Грузинском на зиму». Обратите внимание, что его не следует путать с другими, ведь существует еще и грузинский салат, в состав которого входят не только помидоры и огурцы, но и орехи. Об этом мы поговорим в следующих обзорах, а пока приступим к подготовке.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг
  • Помидоры — 800 г
  • Перец чили — 1 шт. (15 г)
  • Соль — 2 TSP
  • сахар — 1 столовая ложка
  • 0 чеснок — 1 головки
  • растительное масло — 100 мл
  • 0 растительное масло — 100 мл

Подготовка:

  • Давайте подготовим ингредиенты. Помоем овощи, очистим чеснок и перец чили, простерилизуем банки и крышки удобным способом.

    Для приготовления грузинского салата из огурцов и помидоров необходимо подготовить необходимые продукты: чеснок, перец чили, помидоры и конечно же сами огурцы

  • Помидоры нарезать крест-накрест, залить кипятком на 30 секунд.

    Для начала нарежьте помидоры и залейте их кипятком на минуту

  • Снимите с помидоров кожицу.

    Очистить помидоры

  • Положить помидоры в кастрюлю и пробить блендером.

    Очищенные помидоры перебиваем блендером

  • Огурцы нарезаем кружочками.

    Огурцы нарезать кольцами

  • Нарезать чеснок и перец чили.

    Тем временем измельчить перец чили и чеснок

  • Кастрюлю с помидорами поставить на плиту, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло, довести до кипения.Добавить чеснок и перец, перемешать.

    Поставьте томатный сок на плиту и добавьте к нему сахар, соль, уксус и растительное масло и вскипятите, а затем добавьте измельченный чеснок и перец чили

  • Положить огурцы. Будем тушить 10 минут на медленном огне, периодически помешивая.

    Теперь выкладываем огурцы к Грузинскому салату из огурцов на зиму и тушим в соусе около 10 минут, помешивая

  • Горячий салат разливаем по стерилизованным банкам.

    Разложить салат по стерильным банкам

  • Закатать крышками, перевернуть вверх дном, оставить на ночь, а утром отправить в кладовку на хранение.

    Готовый салат закатать, поставить банки на крышки и дать полностью остыть

  • В общем, я стесняюсь утверждать, что маринованные и солёные блюда будут полезны для здоровья. И тем не менее такая закуска непременно должна быть в кулинарной книге любой хозяйки. Этот салат прекрасно украсит любой праздничный стол, и теперь вы знаете его рецепт. Есть ли в вашем арсенале подобные закуски? Вы могли бы рассказать нам о и даже приготовить что-нибудь вкусненькое вместе с нами. А ХозОбоз с удовольствием станет площадкой для ваших замечательных экспериментов.Пусть это будет так!

    Похожие блюда

    Добавить отзыв

    Салат из помидоров и огурцов по-деревенски

    Этот салат из огурцов и помидоров настолько хорош, что вы можете есть его отдельно и никогда не думать о том, чтобы есть что-то еще с ним, например, хлеб, мясо и т. д. Это один из тех салатов, которые настолько сбалансированы и настолько вкусны, что их хочется, как шоколада. Я получаю эти пристрастия. Хорошо, что этот салат очень легко и быстро готовится.

    На самом деле, моя 8-летняя дочь приготовила этот салат, который вы видите на фотографиях, сама, от очистки и нарезки овощей до приготовления заправки и смешивания.Она была так горда! Это первое блюдо, которое она приготовила сама, и салат был настолько хорош, что она получила за него массу комплиментов.

    Этот салат является близким родственником любимого всей семьей салата из помидоров, огурцов и авокадо, но без авокадо и с различными травами. Да, не все так любят авокадо и базилик, как я, а большинство людей, которых я знаю, любят петрушку и кинзу. При желании в этом салате зелень можно заменить базиликом. В любом случае, этот салат произведет впечатление.

    Советы по приготовлению салата из огурцов и помидоров

    Выбирая помидоры для этого салата, убедитесь, что они ароматные и спелые. Покупайте самые лучшие помидоры, какие сможете найти. Это будет иметь огромное значение. Если помидоры не полностью созрели, оставьте их на подоконнике на пару дней для созревания. Вы хотите, чтобы они были полностью созревшими, слегка мягкими, ароматными и сочными. Именно такие помидоры делают этот салат из огурцов и помидоров сияющим. Огурцы, с другой стороны, должны быть свежими и хрустящими, чтобы создать текстурный контраст с помидорами.Говоря об этом салате, у меня уже текут слюнки.

    Помидоры необходимо нарезать крупными кусками. Это может показаться грубым и ленивым, но в этом есть смысл. Крупные куски помидоров лопнут во рту вкусным соком, а тонко нарезанные не произведут такого впечатления. Так что да, они должны быть большими и коренастыми.

    Наконец, при приготовлении заправки используйте оливковое масло очень хорошего качества. Не то, на котором вы готовите, а оливковое масло хорошего качества. Низкокачественное масло испортит этот великолепный салат.Какое на вкус качественное оливковое масло? Вот ресурс от Olive Tomato, который описывает это очень хорошо, лучше, чем я когда-либо мог.

    О, и попробуйте этот салат со свежеиспеченным хлебом без замеса, или его родственником на закваске, или цельнозерновым хлебом на закваске для более полезной версии. Используйте хлеб, чтобы пропитать каждую последнюю каплю вкусной заправки.

    Рецепт деревенского салата из огурцов и помидоров

    Простые и ароматные ингредиенты делают этот салат из огурцов и помидоров восхитительным и вызывающим привыкание.

    Скорость печати

    Курс: Закуска

    Кухня: Итальянская

    Ключевое слово: салат из огурцов, салат из помидоров, веганский салат, вегетарианский салат

    Количество порций: 6 порций

    Калорийность: 228 ккал

    Ингредиенты

    Для овощей:
    • 5 крупных помидоров (свежих и полностью спелых; хорошо подойдут помидоры на ветке)
    • 4 коричневый сахар Английский огурец (свежий и твердый)
    • 1/2 большой красной луковицы
    • 2 ст. л. нарезанной свежей итальянской петрушки
    • 2 ст.
      • 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима (очень хорошего качества)
      • 1/4 стакана красного винного уксуса
      • свежемолотый черный перец (по вкусу)
      • 1 ч. л. кошерной соли
      • 2 зубчика чеснока (прессованные)
      • 1 ч.л. коричневого сахара
      • 1 ч. л. сушеного орегано

      Инструкции

      • У помидоров удалите сердцевину, разрежьте на 6-8 долек, затем каждую дольку разрежьте пополам.Поместите помидоры в большую миску, посыпьте щепоткой коричневого сахара, солью и перцем и хорошо перемешайте.

      • Разрежьте огурец вдоль пополам, затем нарежьте его ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Добавьте огурцы к помидорам. половину или оставить как есть, в зависимости от ваших предпочтений Добавить к огурцам и помидорам Добавить нарезанную петрушку и кинзу

      • хорошо смешано.

      • Полейте заправкой овощи и аккуратно перемешайте обеими руками. Накройте миску полиэтиленом и дайте постоять при комнатной температуре до подачи на стол, от 1 до 6 часов. Это позволит вкусам соединиться.

      Питание

      Калорийность: 228 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 3 г | Жир: 18 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 411 мг | Калий: 765 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 2530 МЕ | Витамин С: 42,9 мг | Кальций: 45 мг | Железо: 1. 2 мг

      Мои другие любимые салаты, которые вы также можете насладиться:

      семейной помидоры

      Cherry Tomato Salat с Mint & Cilantro Vinaireigrete

      Chili Mayo Cucumber Salat

       

       

      Испанахис Пхали и Чархлис Мхали #EattheWorld


      Мы на исходе первого квартала 2019 года! Время летит.Наш проект #EattheWorld, возглавляемый Эвелин из CulturEatz, представляет собой веселую группу предприимчивых поваров и едоков.   Подробнее о вызове можно прочитать .
      И в этом месяце мы путешествуем на столе в Джорджию, страну, а не штат в Соединенных Штатах! Грузия — суверенное государство в Кавказском регионе на перекресток Западной Азии и Восточной Европы, омывается Черным морем в на западе, Россия на севере и Турция и Армения на юге.

      Его кухня отражает влияние Ближнего Востока и Европейские кулинарные традиции с использованием разнообразных трав и специй… и орехи. Мне понравилось, что многие рецепты содержат орехи. Пока у нас не было время для супра или праздник, во время этого ужина я могу отстать от традиции где готовится большой ассортимент блюд, обильное количество вина налил, и обед может длиться часами. Есть также ценная роль тамада , или тамада.надо подумать, кому это достанется роль… когда я доберусь до своей собственной супры.

      Виртуальный #EatTheWorld Supra

      Дуэт грузинского салата

      Мы готовили из Грузии раньше, делая Соко Аражанит (Грибы в сливках) и Картопили Нигвзит (картошка с грецкими орехами). Чурчхела была увлекательной сладостью, на которую ушло несколько дней погружения и сушки! А Хачапури с травами   — сырный хлеб, который вы найдете повсюду в Грузии, — есть на нашем столе не реже одного раза в месяц. Но для этого мероприятия меня заинтриговала Хмели-сунели , смесь грузинских специй и различные способы ее использования. Я взбила порцию специй и использовала их в трех разных блюдах; Делюсь двумя здесь: дуэт грузинского салата из Испанахис Пхали и Чархлис Мхали .

      Испанахис Пхали

      Пхали   – это традиционное грузинское блюдо, состоящее из мелко нарезанных овощей почти до консистенции, в которой можно использовать все, начиная от капусты и заканчивая капустой. баклажаны, фасоль и шпинат, смешанные с молотыми орехами и специями.Я склонялся к варианту со шпинатом, испанахис пхали , и добавил зелень свеклы из второго блюда, которое готовил.


      • 2 фунта свежей зелени (я использовала смесь свекольной зелени и шпината)
      • 8 унций пекана (традиционно грецкий орех, но у моего мужа покалывает язык, когда он ест слишком много)
      • 1 C свежая зелень, нарезанная (я использовала смесь петрушки и кинзы)
      • 4 зубчика чеснока, очищенных и прессованных
      • 2 T уксуса (я использовала красный винный уксус)
      • 4 т масла (я использовала смесь оливкового и лесного ореха)
      • 2 т  Хмели Сунели
      • свежемолотая соль
      • свежемолотый перец
      • зернышки граната для украшения, по желанию
      • Также необходимо: лед, чтобы заполнить большую миску
      Поместите лед в чашу миксера и отставьте в сторону. Бланшируйте зелень в большой кастрюле, пока она не станет мягкой и ярко-зеленой. Немедленно слейте воду и погрузите в ледяную воду, чтобы они оставались зелеными.

      Как только вся зелень будет бланширована. Снова слейте воду и отожмите, чтобы извлечь как можно больше воды. Крупно нарежьте и порциями обработайте с орехами, травами и чесноком в кухонном комбайне. Добавьте специи, масло и уксус. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час перед подачей на стол. Непосредственно перед подачей переложите зелень в сервировочную тарелку и украсьте зернами граната

      .

      Чархлис Мхали


      Кажется, что грузинский стол наполнен огромным количеством салатов и закусок.Я люблю это. Подобно испанахис пхали , это овощное блюдо, смешанное с молотыми орехами и специями. Его текстура менее мягкая и похожа на соус. Это было хорошим дополнением к нашему ужину.

      • 2 фунта свеклы
      • 8 унций пекана (традиционно грецкий орех, но у моего мужа покалывает язык, когда он ест слишком много)
      • 1 C свежая зелень, нарезанная (я использовала смесь петрушки и кинзы)
      • 4 зубчика чеснока, очищенных и прессованных
      • 2 T уксуса (я использовала красный винный уксус)
      • 4 т масла (я использовала смесь оливкового и лесного ореха)
      • 2 т  Хмели Сунели
      • свежемолотая соль
      • свежемолотый перец


      Процедура
      Разогрейте духовку до 375°F. Срежьте зелень свеклы и очистите свеклу. Положите целую свеклу на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, и запекайте до мягкости. У меня тоже примерно 45 минут. Дайте свекле остыть, пока вы не сможете с ней обращаться, не морщась. Очистите, затем натрите их.

      В кухонном комбайне смешайте вместе орехи пекан, чеснок и травы. Добавьте уксус, масло и специи и продолжайте взбивать, пока не получится густая паста.

      В средней миске смешайте натертую свеклу с орехово-пряной смесью.Приправить по вкусу солью и перцем. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час перед подачей на стол.

      Летний салат из свежих огурцов, помидоров и лука

      Опубликовано: , Изменено: автором Brooke Burks, Этот пост может содержать партнерские ссылки. Этот блог генерирует доход с помощью рекламы и использует файлы cookie. См. нашу Политику конфиденциальности в нижней части этой страницы. , 3 комментария

      ]]>

      Свежие огурцы, помидоры и лук Летний салат — это прохладный салат, демонстрирующий самые свежие вкусы лета.Почти маринованный, этот летний салат «Баунти» является основным продуктом любого хорошего южного стола. Мы покажем вам, как легко поставить его на свой стол.

      Лето в салате

      Прохладные салаты – неотъемлемая часть любого обеденного стола на Юге. В любое время года всегда можно найти действительно вкусные салаты. Так же, как наш ЛЕГКИЙ НОВЫЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ или наша великолепная ЮЖНАЯ КАПУСТА, этот восхитительный летний салат станет прекрасным дополнением к любому блюду.

      Этот рецепт я адаптировал из одного из моих любимых лакомств из The Dillard House в Дилларде, Джорджия.Вы можете найти их «Ситцевый салат» на столе почти в любое время. Это взрыв лета прямо во рту. Мы едим его в качестве закуски, десерта и в перерывах между приемами пищи в качестве очищающего средства для вкуса. Итак, без лишних слов, моя ода Dillard House. Летний салат из свежих огурцов, помидоров и лука.

      Ингредиенты

      • 2 большие белые луковицы, очищенные и нарезанные кубиками
      • 3 чашки очищенных и нарезанных кубиками огурцов
      • 3 чашки спелых помидоров, очищенных, нарезанных кубиками и очищенных от семян
      • 1 чашка сахара
      • 1 чашка белого уксуса
      • 084 вода и ½ чашки перец по вкусу

      Метод

      1. Подготовка ингредиентов.Нарежьте лук, очистите и нарежьте кубиками помидоры и огурцы.
      2. В небольшом котле нагрейте сахар, уксус и воду, пока сахар не растает. Не кипятить. Прохладный.
      3. Смешайте огурцы, лук и помидоры. Добавьте соль и перец по вкусу. Залейте охлажденным уксусом сахарную воду и хорошо перемешайте. Охладить в холодильнике не менее 8 часов.

      Советы и рекомендации

      Как долго это будет храниться в холодильнике?

      Этот летний салат, вероятно, не продлится долго, но если у вас есть остатки, их должно хватить на 2 недели в холодильнике.

      Летний салат похож на сальсу?

      Короткий ответ — нет. Он не наполнен большим количеством специй или каких-либо цитрусовых соков. Из-за этого рецепт немного отличается. Он более тесно связан с маринованными огурцами. Тем не менее, он хорош как гарнир или приправа. Мой дедушка любил его в качестве начинки для жареного кукурузного хлеба.

      Легко ощутите свежий вкус обильного летнего урожая с этим салатом из свежих огурцов, помидоров и лука. Это даже делает большой подарок пищи.Храните его в милых баночках и дарите любовь к еде!

      Если вы приготовите этот рецепт, обязательно опубликуйте его в Facebook или Instagram и отметьте нас. Мы любим фотографии еды. Кроме того, если вы закрепите этот рецепт, мы будем признательны, если вы при его создании воспользуетесь функцией «Сделано» в Pinterest.

      Посмотрите этот рецепт вместе со многими другими в виде ИНТЕРНЕТ-ИСТОРИИ!

      Как всегда, мы будем рады, если вы поделитесь этим рецептом со своей семьей и друзьями. В стороне от этого поста и всех остальных есть удобные кнопки «поделиться».Мы будем благодарны, если вы разделите любовь!

      Летний салат из свежих огурцов, помидоров и лука

      Выход: 8

      Время подготовки: 10 минут

      Время приготовления: 5 минут

      Дополнительное время: 8 часов

      Общее время: 8 часов 15 минут

      Свежие огурцы, помидоры и лук Летний салат — это прохладный салат, который демонстрирует самые свежие вкусы лета.Почти маринованный, этот летний салат «Баунти» является основным продуктом любого хорошего южного стола. Мы покажем вам, как легко поставить его на свой стол.

      Ингредиенты

      • 2 большие белые луковицы, очищенные и нарезанные кубиками
      • 3 чашки очищенных и нарезанных кубиками огурцов
      • 3 стакана спелых помидоров, очищенных от кожицы, нарезанных кубиками и очищенных от семян
      • 1 стакан сахара
      • 1 стакан белого уксуса
      • ½ стакана воды
      • соль и перец по вкусу

      Инструкции

      1. Подготовка ингредиентов. Нарежьте лук, очистите и нарежьте кубиками помидоры и огурцы.
      2. В небольшом котле нагрейте сахар, уксус и воду, пока сахар не растает. Не кипятить. Прохладный.
      3. Смешайте огурцы, лук и помидоры. Добавьте соль и перец по вкусу. Залейте охлажденным уксусом сахарную воду и хорошо перемешайте.
      4. Охладить в холодильнике не менее 8 часов.

      Информация о пищевой ценности
      Выход 8 Размер порции 1
      Количество на порцию Калории 133 Всего жиров 0 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 0 мг Натрия 43 мг Углеводов 32 г Волокна 1 г Сахара 29 г Белков 1 г

      **Пищевая ценность является приблизительной

      Ты приготовил этот рецепт?

      Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

      Вещи, которые мы использовали

      Итальянский салат из помидоров: основное руководство

      Ничто так не говорит о лете, как и  insalata di pomodori , или итальянский салат из помидоров. Это простое блюдо. Настолько просто, что вы можете подумать, что для этого вообще не нужен рецепт. Но на самом деле — как это часто бывает в итальянской кулинарии — простота обманчива. Искусно приготовленный итальянский томатный салат может стать кулинарным шедевром , угощением как для глаз, так и для вкуса. Его тонкости стоит изучить.

      Самое замечательное в итальянском томатном салате — его «масштабируемость». Вы можете приготовить очень простой салат в виде contorno или гарнира, идеально подходящего к жареному мясу или морепродуктам, возможно, с добавлением свежих трав и лука, если хотите.Если вы хотите смелый ароматный салат, который мог бы превзойти брускетту или фризеллу , вы можете добавить немного каперсов, оливок и анчоусов. Или вы можете превратить свой салат в основное блюдо или легкую закуску с более существенными добавками, такими как тунец или бобы.

      Ключ, как и всегда в таком простом блюде, заключается в использовании ингредиентов самого высокого качества и бережном обращении с ними. Если вы потратите время, чтобы найти спелые, но твердые помидоры на местном фермерском рынке и фруктовое оливковое масло высшего качества, и последуете советам в этом посте, вы будете щедро вознаграждены.

      Ингредиенты

      Базовый рецепт :

      • Спелые, но твердые свежие помидоры, нарезанные дольками, ломтиками или кусочками
      • Оливковое масло первого отжима высшего качества
      • Красный или белый винный уксус (по желанию)
      • Соль

      Травы :

      • сушеный орегано
      • Василий
      • как новый
      • Нарезанный зеленый лук
      • Свежий майоран

      Лук :

      • Красный лук, нарезанный ломтиками или кубиками
      • Чеснок, измельченный или нарезанный

      Ароматизаторы прочие :

      • Каперсы
      • Оливки
      • Филе анчоуса

      Для более сытного блюда :

      • Консервы из тунца, раскрошенные или кусками
      • Вареные каннеллини или прочая фасоль
      Направления

      Нарежьте помидоры дольками, ломтиками или кусочками, как вам больше нравится, и положите их в чашу миксера. Налейте щедрый глоток оливкового масла, достаточного, чтобы хорошо покрыть помидоры, и немного уксуса, если хотите. Щедро приправьте солью. Встряхните миску, чтобы смешать помидоры и их заправку.

      Добавьте одну или несколько дополнительных трав, лука и других вкусовых ингредиентов, если используете, затем снова перемешайте.

      Ваш итальянский салат из помидоров можно подавать сразу, но будет еще лучше, если вы дадите ему немного настояться, но не более часа. (В этом случае воздержитесь от свежих трав, добавляя их в салат непосредственно перед подачей на стол.) Помидоры будут выделять часть своего сока, который будет очень вкусным, если его подавать с хрустящим домашним хлебом.

      Для более декоративной подачи салат можно украсить свежей зеленью. Листья базилика особенно красивы.

      Заметки об итальянском томатном салате

      Излишне говорить, что успех вашего итальянского салата из помидоров будет зависеть от качества ваших помидоров. Итальянцы предпочитают салатные помидоры полуспелыми и еще с небольшим количеством зелени. Лично мне нравятся полностью созревшие, но твердые. Но самое главное, они должны быть наполнены ароматом. Это дисквалифицирует большинство помидоров из супермаркета, хотя хороший бренд гидропоники, такой как помидоры Кампари, поможет вам в крайнем случае, особенно вне сезона томатов. Но гораздо лучше помидоры местного производства, которые вы найдете на ближайшем фермерском рынке.

      Конкретный сорт имеет гораздо меньшее значение, чем качество, хотя я бы выбрал стандартные круглые помидоры, а не сливы, которые лучше всего подходят для соуса.Здесь, в США, помидоры семейной реликвии для бифштекса — прекрасный выбор, очень похожий на cuore di bue или сорт «бычье сердце», который часто используется в томатных салатах в Италии.

      Вы можете нарезать помидоры ломтиками, дольками или небольшими кусочками в зависимости от вашего настроения и размера помидоров. Очень большие помидоры, такие как бифштексы, вероятно, лучше всего нарезать кусками или, если они особенно большие, вы можете выложить их на тарелку и полить заправкой, а не бросать в миску. С другой стороны, более мелкие помидоры лучше нарезать дольками. Помидоры среднего размера являются наиболее универсальными, но мне больше нравятся их нарезанные дольками.

      Масло и уксус: душа салата

      Помимо самих помидоров, нет более важного ингредиента для успеха итальянского томатного салата, чем масло. Ищите оливковое масло первого отжима высшего качества, которое только можете найти и можете себе позволить. Лично мне нравятся очень фруктовые масла из Апулии или Сицилии, хотя должен признать, что в последнее время я очень доволен некоторыми очень прекрасными маслами из Калифорнии и Чили.

      Уксус для традиционного итальянского томатного салата всегда винный. Лично мне нравится красный винный уксус, один из немногих случаев, когда я предпочитаю его белому винному уксусу. Я считаю, что его немного более напористый вкус хорошо сочетается с кислинкой помидоров. Но опять же, это очень личный выбор. И, как и во всех салатах, приготовленных по-итальянски, важно не добавлять уксус. Вам нужно ровно столько, чтобы «украсить» салат, не более того. На самом деле, многие люди не добавляют уксус, даже если я включил его здесь среди основных ингредиентов.И вы определенно хотите опустить его для некоторых целей (см. ниже).

      Короткий период мацерации, как уже упоминалось, улучшает салат, особенно если ваши помидоры немного недозрелые. Но не переусердствуйте с мацерацией, иначе ваши помидоры станут мягкими. Достаточно нескольких минут, максимум час.

      Секретный ингредиент: соль

      Ни одно упоминание итальянского томатного салата, да и вообще любого салата, не будет полным без упоминания соли. Это действительно важно.Само слово салат (или insalata по-итальянски) означает «соленый», и на это есть причина. Итальянцы говорят, что для того, чтобы приготовить настоящий салат, нужно быть транжирой в отношении масла, скрягой в отношении уксуса и знатоком в отношении соли. Не слишком много, но и не слишком мало. Для томатного салата совет остается в силе, но я бы добавил сноску, потому что помидоры могут потреблять много соли, поэтому будьте немного более щедрыми, чем вы думаете.

      Я хотел бы упомянуть один ингредиент, который вы обычно не увидите в итальянском салате из помидоров, и это перец.Итальянцы не добавляют перец в свои салаты, что очень распространено здесь, в США. Я помню, как моя подруга-американка, которую я знала в Риме, рассказывала мне, что, когда она будет натирать немного перца поверх своих салатов, ее римские друзья будут смотреть на нее так, как будто у нее две головы… То же самое и двойное то же самое для хлопьев красного перца, которые я Я видел в некоторых онлайн-рецептах «итальянский» томатный салат.

      Другие ингредиенты

      Сушеный орегано и свежий базилик чаще всего используются в итальянском салате из помидоров, но помидоры хорошо сочетаются с любым количеством других трав.Использовать свое воображение. Но одно предостережение: если вы используете сушеный орегано, будьте благоразумны. Его интенсивный вкус легко перебьет другие ингредиенты. Достаточно щепотки.

      Лук или чеснок всегда приветствуются, но и здесь важна осмотрительность, особенно когда речь идет о чесноке. Одна гвоздика будет иметь большое значение. На самом деле, зубчик чеснока, разрезанный пополам и просто натертый о внутреннюю часть чаши для смешивания, а затем выброшенный, придаст вашему салату прекрасный тонкий аромат.Что касается лука, то он должен быть сладким и мягким. Красный лук идеален. Зеленый лук, хотя и немного менее распространенный, также является приятным штрихом. И хотя он не является традиционно итальянским, сладкий желтый лук, такой как Видалиас, тоже будет очарователен. Быстрое замачивание в холодной воде поможет удалить острый луковый привкус.

      «Святая троица» из каперсов, оливок и анчоусов всегда у нас в гостях, но с их насыщенным вкусом я бы подала салат как отдельное блюдо, а не как гарнир. Если вы добавите более существенные ингредиенты, такие как авокадо, огурцы, фасоль или тунец, у вас получится прекрасное основное блюдо или легкий ужин.

      Итальянский томатный салат в других обличьях

      В итальянской кухне вы найдете томатный салат в любом виде, некоторые из которых мы уже представили. Безусловно, самым известным является insalata caprese , где ломтики помидоров чередуются с ломтиками моцареллы и листьями базилика и заправлены оливковым маслом и солью. (Без уксуса, пожалуйста!) Смешанный с черствым хлебом, он превращается либо в панцанеллу на тосканский манер, либо в апулийский стиль cialledda .

      Итальянский салат из помидоров также можно использовать в качестве начинки.Например, это великолепная начинка для котолетты по-милански. В этом случае вы должны нарезать помидоры мелкими кубиками и снова не добавлять уксус. И, как уже упоминалось, вы также можете использовать свой томатный салат для начинки брускетты или, обогащенный оливками, каперсами и другими вкусностями, на frisella  , чтобы приготовить caponata napoletana .

      Итальянский томатный салат: основное руководство

      Ингредиенты

      Указания

      1. Нарежьте помидоры дольками, ломтиками или кусочками, как вам больше нравится, и поместите их в чашу миксера. Налейте щедрый глоток оливкового масла, достаточного, чтобы хорошо покрыть помидоры, и немного уксуса, если хотите. Щедро приправьте солью. Встряхните миску, чтобы смешать помидоры и их заправку.
      2. Добавьте одну или несколько дополнительных трав, луковиц и других вкусовых ингредиентов, если используете, затем снова перемешайте.
      3. Ваш итальянский салат из помидоров можно подавать сразу, но будет еще лучше, если вы дадите ему немного настояться, но не более часа. (В этом случае воздержитесь от свежих трав, добавляя их в салат непосредственно перед подачей на стол.) Помидоры будут выделять часть своего сока, который будет очень вкусным, если его подавать с хрустящим домашним хлебом.
      4. Для более декоративного оформления салат можно украсить свежими травами. Листья базилика особенно красивы.

      0,1

      https://memoriediangelina.com/2018/07/07/italian-tomato-salad/

      (c) Франк Фариелло

      СохранитьСохранить

      СохранитьСохранить

      СохранитьСохранить

      СохранитьСохранить

      СохранитьСохранить

      СохранитьСохранить

      СохранитьСохранить

      СохранитьСохранить

      СохранитьСохранить

      СохранитьСохранить

      СохранитьСохранить

      СохранитьСохранить

      СохранитьСохранить

      СохранитьСохранить

      СохранитьСохранить

      СохранитьСохранить

      СохранитьСохранить

      СохранитьСохранить

      Родственные

      .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.