Салат на зиму цветная капуста: Салат из цветной капусты на зиму

Салат цветная капуста на зиму рецепт с фото

Любишь делать заготовки? Тогда этот рецепт для тебя! Перепиши! Я делаю заготовки на зиму каждый год. Я закрываю традиционные варенье, помидоры, огурцы, кроме того ежегодно использую какой-либо новый кулинарный рецепт салата на зиму. В этом году это был салат цветная капуста на зиму. Рассказываю вам о рецепте этой еды.

Салат цветная капуста на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

На вес состава: в одной порции (323 г)во всех порциях (3232 г)100 г

Углеводы 86% 6 г Время приготовления: 30 д P30D

Для этого разбираем цветную капусту на соцветия и хорошенько промываем. Затем моем морковь и режем кружками. Теперь берём болгарский перец, вырезаем из него семена и режем квадратиками. После этого очищаем лучок от шелухи. Теперь на дно вымытых банок кладём морковь, лук, перец и специи. Теперь очень плотно заполняем банки до верху соцветиями. Делаем маринад и доводим его до кипения. После этого банки заливаем кипятком, накрываем крышками и даём постоять 2-3 минуты.

Затем воду из банок сливаем и сразу же заливаем кипящим маринадом. Затем вливаем каплю уксусной эссенции и закатываем банки.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец сладкий — 27 ккал/100г
  • Морковь — 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Морковь отварная — 25 ккал/100г
  • Цветная капуста — 28 ккал/100г
  • Гвоздика — 323 ккал/100г
  • Лавровый лист — 313 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
  • Уксус 9% — 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный — 14 ккал/100г
  • Уксус — 11 ккал/100г
  • Перец черный горошек — 255 ккал/100г
  • Перец острый стручковый — 40 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
  • Душистый перец — 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Цветная капуста, Морковь, Болгарский перец, Лук репчатый, Перец горошком, Душистый перец, Гвоздика, Лавровый лист, Перец острый стручковый, Соль, Сахар, Уксус, Вода

Цветная капуста с овощами на зиму.

Консервированная цветная капуста — заготовки на зиму

Если речь идет о консервировании, то приятная, и, в зависимости от индивидуальных предпочтений, в меру пряная или острая закуска великолепно сочетается с большинством основных блюд. Соцветия длительное время сохраняют полезные свойства, имеют интересный внешний вид, поэтому их всегда уместно подать к столу. Чтобы приготовить красивую закуску с оригинальным вкусом, можно использовать идеи опытных авторов, удачно практикующих кулинарное искусство многие годы.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Соцветия можно закрыть в банках вместе с болгарским перцем, кабачками, помидорами. Среди возможных вариантов есть особо пикантные — с кисло-сладкими, пряными и острыми заливками. Рецепты цветной капусты на зиму — это не только готовые решения по консервированию. Овощ можно высушить в духовом шкафу или поместить в морозильную камеру, по желанию с предварительным бланшированием или без. Стоит отметить, что готовый продукт имеет в своем составе легко усваиваемые белки, при этом калорийность его составляет всего 28 калорий.

Цветная капуста относится к разряду тех овощей, которые одинаково хорошо зарекомендовали себя как в первых, вторых или закусочных блюдах, так и в различных видах консервации. Конечно, консервируют цветную капусту гораздо реже, чем традиционные огурцы-помидоры. Но если вы желаете удивить близких, то почему бы не освоить самые актуальные методы заготовки этого овоща на зиму.

В материале собраны самые вкусные рецепты. Главной составляющей каждого станет сама цветная капуста. Она прекрасно сочетается с другими овощами: помидорами, перцем, морковкой. В качестве консерванта традиционно выступает уксус.

Салат из цветной капусты на зиму — пошаговый фото рецепт заготовки

Привыкнув делать заготовки из огурцов, помидор, кабачков, многие хозяйки не догадываются, каким простым и вкусным является салат из цветной капусты на зиму, приготовленный с добавлением других овощей. Пусть предлагаемый рецепт с фото окажется приятным открытием для тех, кто любит достать зимой из кладовки баночку и порадовать семейство или удивить гостей.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Несколько головок цветной капусты: 1-1.5 кг
  • Томаты зрелые: около 1 кг
  • Разных цветов сладкий перец: 200-300 г
  • Морковь: 200-250 г
  • Чеснок: 50 г
  • Укроп, петрушка: по желанию
  • Сахар: 100 г
  • Соль: 50 г
  • Уксус столовый: 100-120 мл
  • Растительное масло: 200 г

Инструкция приготовления

    Рецепт салата на зиму из цветной капусты довольно простой. Главное подготовить овощи, банки. Стерилизация не требуется, что нравится хозяйкам, делающим постоянно заготовки. Сначала готовят саму капусту. Вилок разбирать на соцветия. Выбирать поврежденные части, отрезать ножки.

    Готовые части бросить в кипящую воду на 5 минут для баланширования. Откинуть на дуршлаг, подождать, пока вода полностью стечет.

    Пора браться за морковь. После мытья, чистки от кожуры нарезать поперек кружочками. Толщина одного ломтика 2 – 3 мм.

    Помидоры чисто вымыть, удалить часть, где плод крепился к ветке. Разрезать на части и пропустить через крупную мясорубку или порезать мелко ножом.

    Перец освободить от плодоножки, разрезать вдоль, вымыть, очистить от семян. Подготовленные половинки порезать поперек полукольцами.

    Осталось порезать подготовленную и вымытую зелень.

    Разделить на зубья головки чеснока. Каждую дольку очистить, измельчить на досточке ножом.

    Все овощи кроме капусты поместить в глубокую кастрюлю, добавить зелень, соль, сахар, влить масло и поставить на плиту. На небольшом огне, помешивая, довести до кипения. Как только овощная смесь станет бурлить, соединить массу с капустой. Кипятить 12 минут, затем добавить уксус и готовить еще 3 – 4 минуты.

    Горячим салат из цветной капусты расфасовать в подготовленные простерилизованные банки, объем которых 0,5 – 0,7 л. Закатать заготовки, перевернуть вверх дном, поставив на крышку. Укутать полотенцем или теплой шубкой.

Вкусная маринованная цветная капуста на зиму

Самый простой способ среди закаток – это маринование. Капуста получается очень вкусной, хрустящей, достойной заменой маринованным огурчикам. По этому рецепту она закатывается вместе с другими овощами. Получается еще вкуснее и красивее.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 1 кг.
  • Сладкий перец – 1 шт. (яркого цвета).
  • Морковь – 1 шт. (большого размера или несколько маленьких).

Для маринада:

  • Вода – 1 л.
  • Лавровый лист, острый перец.
  • Соль и сахар – по 3 ст. л.
  • Уксус – 40 мл (при концентрации 9%).

Алгоритм действий:

  1. Капусту цветную разобрать на соцветия, кочерыжку выбросить.
  2. Предварительно соцветия отварить – опустить в кипяток, проварить 3 минуты, переложить на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
  3. Это время потратить на чистку и нарезку овощей. Резать перец – кусочками, морковь – кружками.
  4. Стерилизовать емкости. На дно каждой уложить немного перца и моркови, затем слой капусты, операцию повторить. Сверху сладкий перец.
  5. Приготовить маринад. Воду по норме довести до кипения, всыпать сахар с солью, положить лавр и перец. Когда маринад еще раз закипит, влить уксус.
  6. Ароматным маринадом залить подготовленные овощи. Укупорить.

Такая капуста красиво смотрится в банке, имеет тонкий привкус болгарского перца!

Как сделать цветную капусту на зиму по-корейски

Рецепты приготовления овощей по-корейски стали особенно популярны в последние годы. Теперь хозяйки предлагают таким способом закатывать и цветную капусту. Тогда зимние праздники будут проходить «на ура!» – нужно только приготовить мясо и подать к нему, выложив на красивое блюдо, острую и хрустящую цветную капусту.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная – 1 кг.
  • Морковь – 3 шт.
  • Чеснок – 1 головка.

Для маринада:

  • Вода фильтрованная – 1 л.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Уксус – 0,5 ст. (можно чуть меньше).
  • Соль – 1-2 ст. л.
  • Специи для корейской моркови – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. По традиции, кочан капусты разделить, части должны быть небольшими. Бланшировать капустные соцветия в горячей воде 2-3 минуты. Воду слить. Капусту переложить в эмалированную кастрюлю для маринования.
  2. В отдельной емкости приготовить сам маринад: в воду положить все ингредиенты, оставив уксус. После кипячения (5 минут) влить уксус. Пока рассол горячий, залить им капусту. Сюда же добавить раздавленный чеснок.
  3. Всыпать в емкость тертую морковь (измельчить с помощью корейской терки), перемешать. Накрыть крышкой. Оставить на 5 часов для маринования.
  4. Разложить заготовку в стеклянные емкости объемом пол-литра.
  5. Банки стерилизовать в кастрюле с кипящей водой, 10 минут достаточно.
    Укупорить, утром переставить в холодное место.

Острая маринованная капуста с морковью и чесноком значительно украсит стол и обогатит рацион домочадцев!

Очень вкусная цветная капуста с помидорами на зиму

Цветная капуста на самом деле очень бледная на вид, но она очень красиво выглядит в закатках, если к ней добавить каких-нибудь ярких овощей – моркови или перца. В следующем рецепте в дуэте с капустой выступают помидоры сорта «Черри».

Ингредиенты:

  • Капуста цветная – 1 кг.
  • Помидоры, сорт «Черри» – 2 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Укроп в зонтиках (1 шт. на баночку).
  • Лавр.
  • Уксусная эссенция (70%) – ½ ч. л. на каждую банку 1,5 литра.

Для маринада:

  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Семена горчицы – 1 ст. л.
  • Вода – 1 л.

Алгоритм действий:

  1. Овощи промыть, капусту разделить, соцветия сложить в миску.
  2. Банки стерилизовать. На дно каждой отправить лавр и зонтик укропа. Добавить нарезанный зубок чеснока.
  3. Поочередно выкладывать капусту и помидоры до заполнения емкостей.
  4. Вскипятить воду, залить банки. Выдержать 20 минут.
  5. Слить, приготовить маринад. Вскипятить воду с солью и сахаром. Всыпать семена горчицы.
  6. Маринад разлить в горячем виде, в конце влить уксусную эссенцию.
  7. Стерилизовать в кипятке дополнительно не нужно, но накрыть старым одеялом не помешает.

Крошечные соцветия капусты и маленькие помидоры создают впечатление, что блюдо приготовлено для фантастических гостей-лилипутов из повести Джонатана Свифта, дегустаторы обязательно оценят это.

Консервация цветной капусты на зиму в банках без стерилизации

Не всегда, когда есть необходимость дополнительной стерилизации в горячей воде, хозяйки решаются брать рецепт на вооружение. Действительно, зачем усложнять себе жизнь, тем более что цветная капуста и так прекрасно стерилизуется во время приготовления. Дополнительно ее нужно бланшировать в кипятке, но этот процесс намного проще, чем последующая стерилизация хрупких банок.

Ингредиенты:

  • Капуста – 2 кг (или чуть больше).
  • Морковь свежая – 3 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубка.
  • Лавр – 1 лист на банку.
  • Зонтики укропа – 1 шт. на банку.
  • Острый перец (стручок).

Для маринада:

  • Уксус (9%).
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Вода – 1 литр.

Алгоритм действий:

  1. Капусту и морковь промыть. Кочан разделить на аккуратные соцветия. Морковь натереть.
  2. Банки стерилизовать над паром. В каждую на дно положить промытый укропный зонтик, лавр и кусочек острого перца. Добавить нарезанный зубок чеснока.
  3. Уложить капусту, оставив немного места для моркови. Выложить морковь. Залить кипятком на 20 минут.
  4. Воду слить в кастрюлю, в которой будет готовиться маринад. Для маринада вскипятить воду с солью и сахаром. На финишной прямой влить уксус, снять с огня.
  5. Горячим залить в банки. Укупорить. Дополнительно укутать.

Осенью или зимой капуста поможет быстро обогатить рацион семьи витаминами, полезными минералами, да и вкус у нее отменный.

Заготовка ассорти с цветной капустой на зиму – заготовка с овощами

По следующему рецепту в состав привычной уже «группы» из огурцов и помидоров вошли соцветия цветной капусты. Результат радует, маленькие соцветия выглядят очень эстетично.

Ингредиенты для емкости в 3 литра:

  • Капуста цветная – 6-8 крупных соцветий (или больше).
  • Огурцы свежие – 8 шт.
  • Помидоры свежие – 4-6 шт.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Перец сладкий – 3 шт.
  • Укроп – 1 зонтик.
  • Хрен – 1 лист.

Для маринада:

  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Гвоздика, перец-горошек.
  • Уксус – 1-2 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Подготовить овощи (как всегда, промыть, почистить). Цветную капусту разобрать по соцветиям. Сладкий перец нарезать. Огурцы и помидоры оставить целыми.
  2. На дно банки – лист хрена, чеснок, зонтик укропа. Выставить огурцы вертикально. Положить помидоры и перец. Заполнить банку до горлышка капустными соцветиями.
  3. Залить кипятком. Пусть постоит 15 минут.
  4. Воду слить в кастрюлю, сделать маринад, добавив уксус либо в конце варки в маринад, либо в конце заливки прямо в банку.

Удобнее заготавливать в литровых банках или еще меньшего объема. Трехлитровая банка требует либо дополнительной стерилизации в горячей воде 20 минут. Либо еще однократного заливания и сливания кипятка.

Цветная капуста на зиму в томате

Цветная капуста отлично ладит с различными овощами, в том числе и с помидорами. По следующему рецепту из спелых, мясистых помидор готовится томатная паста, которая и становится заливкой для капусты.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная – 2,5 кг.
  • Томаты – 1,5 кг.
  • Растительное масло – 1 ст.
  • Уксус столовый 9% – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль – 1 ст. л. (но с горкой).
  • Вода –1/2 ст.

Алгоритм действий:

  1. Помидоры промыть, нарезать произвольно, но мелко. Положить в кастрюлю. Влить воду, тушить. Получившееся пюре дополнительно протереть через сито, удалить кожицу.
  2. Капусту поделить на маленькие соцветия. Залить соленой водой. Промыть.
  3. Из томатного пюре сделать маринад, добавив сахарный песок, соль, растительное масло. Вскипятить.
  4. В этот ароматный маринад положить капустные соцветия. Проварить 5 минут, влить уксус.
  5. Переложить капусту в банки, уже стерилизованные, слегка утрамбовать.
  6. Залить томатным маринадом. Укупорить, укутать.

Капуста приобретает приятный розоватый оттенок, маринад можно использовать для приготовления борща или легкого овощного супа.

Как приготовить огурцы с цветной капустой на зиму

Маринованные огурцы настолько всем приелись, что многие хозяйки ищут оригинальные сочетания заготовок с другими ингредиентами. Один из новомодных рецептов объединяет огурцы и цветную капусту.

Ингредиенты:

  • Огурцы свежие – 2,5 кг.
  • Капуста цветная – 1 небольшой кочан.
  • Стручок горького перца.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Гвоздика и перец-горошек, лавр, укропные зонтики и листья смородины.

Для маринада (на каждую 3-литровую банку):

  • Сахар – 50 гр.
  • Соль – 75 гр.
  • Уксус – 75 гр.

Алгоритм действий:

  1. Огурцы замочить в холодной воде на 2 часа. Отрезать кончики. Этой порции овощей хватит для 2-х банок.
  2. Сами емкости стерилизовать на пару. На дно положить ароматные листья, приправы, чеснок, зонтики укропа. Горький перец порезать кольцами, также уложить на дно.
  3. Поставить ряд огурцов вертикально, выложить часть цветной капусты, промытой и разобранной на соцветия. Положить ряд огурцов, до верха банку заполнить соцветиями.
  4. Залить кипятком. Через 10 минут слить ароматную воду в кастрюлю для приготовления маринада.
  5. Но банки еще раз залить (другим) кипятком, через 10 минут его слить в раковину.
  6. Маринад готовить просто – вскипятить с солью, сахаром. Уксус лить под крышку. Мгновенно укупорить.

Хорошо бы зима приходила поскорее, чтобы можно было начать дегустацию вкусной продукции, приготовленной собственными руками.

Как закрыть хрустящую цветную капусту на зиму

Популярность цветной капусты возрастает, она с успехом заменяет привычные закатки, радует приятным хрустящим вкусом, хорошо сочетается с другими овощами. Существует много рецептов приготовления, один из них предлагает «компанию» из капусты, перца и моркови.

Ингредиенты (расчет – 3 банки емкостью один литр):

  • Капуста цветная – 2 кг.
  • Морковь – 3 шт.
  • Перец острый – 3 маленьких стручка.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Болгарский перец – 3 шт.

Для маринада:

  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 4 ст. л. (без горки).
  • Вода – 2 л.
  • Уксус 9% – 50 мл.

Алгоритм действий:

  1. Овощи почистить, вымыть. Нарезать: перец в виде полосок, морковь – кружков.
  2. Цветную капусту поделить на соцветия, ее отварить – 3 минуты, воду посолить.
  3. Маринад готовить из воды, соли, сахара. Уксус влить в последнюю секунду.
  4. Банки стерилизовать. Уложить овощное ассорти. Залить маринадом с уксусом, закатать.

Очень-очень вкусный рецепт, а еще полезный и красивый!

Как заморозить цветную капусту на зиму

Для самых ленивых хозяек рецепт замораживания капусты. Зимой ее можно добавлять в салаты и оладьи, обжаривать, варить борщи.

Ингредиенты:

  • Капуста – сколько есть.
  • Вода и соль (расчет 1 л. воды и 1 ст. л. соли).

Алгоритм действий:

  1. Капусту промыть, разобрать.
  2. Отправить бланшироваться в соленый кипяток. 5 минут в кипятке и на сито, полностью охладить.
  3. Разложить по емкостям или пакетам. Отправить на заморозку.

Цветная капуста хороша не только летом, но и зимой. Основные правила следующие:

  1. Капусту разобрать на соцветия, кочерыжку выбросить.
  2. Бланшировать в горячей воде, так, всплывут мелкие насекомые, прячущиеся внутри соцветий, и капуста прогреется.
  3. Начинающим хозяйкам рекомендуется использовать рецепты без дополнительной стерилизации.
  4. Заготавливать можно в емкостях разного объема: для больших семейств можно брать 3-литровые банки, для маленьких идеальные – литровые и пол-литровые.

Можно экспериментировать, сочетая капусту с разными овощами и получая красивые, сытные и полезные заготовки.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Зато хрустящий результат легко конкурирует с острыми магазинными салатами, которые мы так любим в холодный сезон. Нарядный внешний вид и беспроблемное хранение до самой весны при комнатной температуре. Преимущества подкупают!

Эта капустная заготовка сыграет любую роль: эффектного гарнира к биточку и котлете, освежающего салатика к омлету или пикантного компонента в салатную смесь из свежей белокочанной сестрицы.

Быстрая навигация по статье:

Цветная капуста маринованная по-корейски на зиму

Нам нужны:

  • Цветная капуста (соцветия) — 1 кг
  • Морковь — 800 г
  • Чеснок — 6-7 зубчиков

Для маринада:

  • Вода — 1 л
  • Сахар — 1-2 ст. ложка
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Масло растительное — 50 мл
  • Уксус столовый (9%) — 100 мл
  • Приправа для корейской моркови — 1 пакетик (20-25 г)

Важные детали:

  1. Получится около 2,5 л заготовок .
  2. Вес цветной капусты указан для подготовленных соцветий , а не целиком головка.
  3. Не лишнее пробовать маринад на вкус, чтобы регулировать под себя сахар/соль.

Как мы готовим.

Подготовка овощей и краткое отваривание капусты.

Разбираем помытые капустные головки на соцветия. Не разрезайте соцветия пополам, просто отрежьте их от центрального стебля. Получатся плотные скругленные «головки» среднего размера на коротком «стволе».

Морковь моем, чистим и шинкуем тонкой соломкой. Пригодится специальная терка или Бернер с одной из классических насадок. Если этих инструментов нет, не беда. Просто потрите морковки на обычную крупную терку.

Чеснок чистим и нарезаем кружками — поперек каждую дольку.

В кипящую воду выкладываем соцветия цветной капусты и даем им провариться на умеренном огне — 4-5 минут . Они станут упругими, перестанут легко ломаться. Это позволит плотнее укладывать овощ в банки.


Готовим маринад.

Нам нужна кипящая вода в большой кастрюле. Высыпаем в нее сахар и соль, наливаем уксус и масло. Хорошо размешиваем, даем закипеть и кипятим маринад до полного растворения сахара и соли — 3-5 минут.

Заливаем ингредиенты маринадом.

С помощью дуршлага достаем капустные соцветия из кипятка, в котором они варились, в большую удобную емкость. Возьмите кастрюлю или миску «с запасом»: в ней мы будем смешивать все овощи.

В размере капустных кусочков ориентируйтесь на свой вкус. Можно оставить крупными или разрезать на более мелкие. Плюсы мелких: удобнее смешивается с морковью, легче фасовать по банкам. Маринованная капуста в итоге больше похожа на салат. Хотя крупные, безусловно, эффектнее смотрятся на тарелке. Хлопотный компромисс, чтобы с первого раза определиться со вкусами: сделать пару баночек в обоих размерах.


К бланшированной цветной капусте отправляем нарезку чеснока и моркови. Посыпаем овощи приправой по-корейски и хорошо перемешиваем.

Для закатки длительного хранения нужны стерилизованные банки и крышки.

Плотно утрамбовываем овощную смесь в банку. После бланшировки капуста не ломкая, придавливайте без опасений. Заливаем заготовку горячим маринадом почти под самый верх — не доходя 1 см до края горлышка.

Стерилизация заготовки.

Ставим емкости стерилизоваться в кастрюлю с полотенцем на дне. Воды в кастрюлю наливаем по плечики банок. Считаем время стерилизации от момента закипания воды .

  • Для 500-750 мл — 10-12 минут.
  • Для литровых — 20-25 минут.

Время прошло — достаем, герметично закрываем, переворачиваем, укутываем — до полного остывания. Храним вдали от света, лучше в прохладном месте, но можно и при комнатной температуре.


По этой же рецептуре за 6 часов получается обалденно вкусная, слегка остренькая закуска к столу. Для этого, как залили овощи маринадом, накрываем их крышкой, дожидаемся остывания и убираем в холодильник на 4-5 часов.

С болгарским перцем: вариант закуски по-корейски

Все просто! Повторяем шаги из предыдущего рецепта, чтобы очень вкусная закатка порадовала еще и красками. Лучше брать красный болгарский перец, он самый сладкий, мясистый и традиционно красивый. Или возьмите напополам — зеленый и красный/оранжевый.

Нам нужны:

  • Морковь очищенная — 250 г (1 большая)
  • Болгарский перец очищенный — 300 г (+/- 2 шт.)
  • Чеснок — 2 головки среднего размера
  • Перец острый — 1 шт. (8-10 см по длине, очищаем от семян)
  • Приправа для моркови по-корейски — 25-30 г

Для маринада:

  • Вода 700 мл
  • Соль — 1 ст. ложка с горкой
  • Сахар — 100 г
  • Уксус столовый (9%) — 100 мл
  • Масло растительное — 100 мл

Объем закаток — около 2,4 л

Как приготовить.

Перец режем, как любим. Наш выбор — средние по длине полоски. Перец разрезаем вдоль на 4 части, а каждую четвертушку поперек на полоски. Эту нарезку добавляем к овощам, когда перемешиваем их перед закладкой в банки.

Сюда же прекрасно вписывается стебель сельдерея: 2-3 штуки режем поперек на кусочки толщиной в полсантиметра.

Подготовка остальных овощей, маринад, раскладка по банкам, заливка и закатка — в точности такие же шаги, как описано выше в рецепте по-корейски с морковной соломкой.



В томатном маринаде со сладким перцем

Нам нужны:

  • Цветная капуста (соцветия) — 3 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • Петрушка (зелень) — 200 г
  • Чеснок — 2 головки (крупные, с полкулачка)
  • Масло растительное (без запаха) — 200 мл
  • Уксус столовый, 9% — 100 мл
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 2 ст. ложки

Вместо фото мы подобрали краткое дельное видео, где хорошо видны все шаги заготовки.

Овощное ассорти в классическом стиле

Нам нужны:

  • Цветная капуста — 1 кг
  • Морковь — 700-800 г
  • Перец болгарский (разноцветный) — 700-800 г
  • Кабачки (или огурцы) — 800 г
  • Лук репчатый — 700 г

По желанию дополнительно:

  • Зелень укропа и петрушки — 3-4 веточки на 1 банку
  • Чеснок — по 2 зубчика на 1 банку
  • Помидоры черри и капуста брокколи — по 300-400 г

Для маринада (с запасом):

  • Вода питьевая — 3 л
  • Уксус столовый, 9% — 190 мл
  • Гвоздика — 6 шт.
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Листья хрена, вишни и смородины — по 6 шт. каждого вида
  • Лист лавровый — 3 шт.

Важные детали:

  1. Выход из перечисленных компонентов до 5 л заготовок .
  2. Удобно закрывать эту капусту в литровых и более банках , чтобы большая палитра овощей уместилась в 1 закатку.
  3. Лучшее сочетание на наш вкус: морковь, болгарский перец, лук, кабачок/огурец. Удачно впишутся соцветия брокколи, помидоры черри и пару небольших кусочков белокочанной капусты.
  4. Это рецепт для творчества. Капуста и любые твердые овощи получаются хрустящими, с привычным умеренным вкусом. Пропорции маринада с классическими листьями оставляйте неизменными: если надо больше банок, умножайте на 1,5-2-3 и т.п. Не грех и попробовать готовый раствор, чтобы понять достаточно ли вам соли и кислоты.

Как приготовить.

Режем овощи в любимом размере. Для нас это:

  • короткие не тонкие полоски перца;
  • кружочки моркови около 0,5 см толщиной;
  • кабачок небольшими брусочками или полукругами;
  • небольшие соцветия капусты (по срединной линии примерно 3-4 см).

На дно сухих простерилизованных банок кладем зелень — по 2 веточки каждого вида на 1 литровую банку. Сюда же 1 лавровый лист, пару штучек гвоздики и, если любите, по 2-3 горошины черного перца.

Укладываем вразнобой нарезанные овощи. В середине процесса добавляем веточки зелени (если любите).

Готовим маринад: отправляем соль и сахар в кипящую воду, варим 5 минут, в конце вливаем уксус.

Заливаем горячим маринадом овощи в банках и даем им постоять 30 минут , просто накрыв емкости крышками.

Переставляем банки в большую кастрюлю с теплой водой — для стерилизации.

  • Литровые банки держим на слабом кипении 25-30 минут .

Герметично закатываем прогретые заготовки, ставим верх дном, укутываем, ждем остывания. Убираем на хранение в темное место.


В сладком маринаде с зернами горчицы

Очень вкусная, кокетливо хрустящая закуска, которая отлично хранится.

Нам нужны:

  • Цветная капуста (соцветия) — 2 кг
  • По вкусу (необязательно): зелень укропа/базилика/петрушки на дно каждой баночки

Для сладкого пряного маринада:

На 1 литр воды (для 2 кг капусты берите 2 л воды)

  • Уксус (9%) — 200 мл
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Зерна (семена) горчицы — 2 ч. ложки с горкой
  • Перец черный (горошек) — 5-6 шт.
  • Перец душистый (горошек) — 3 шт.
  • Приправа карри — 2 ч. ложки. Или чистая куркума — 1 ч. ложка. Цвет у капусты получится приятно желтым
  • Лавровый лист (небольшого размера или кусочки крупного) — по 1 шт. на 1 банку

Как готовим.

Разбираем капусту на средние «зонтики» — тот размер, в котором мы будет ее мариновать. Крупные соцветия можно разрезать вдоль пополам.

Закладываем капусту в кипяток, ждем закипания и отвариваем 5 минут. Достаем капустные «зонтики» и горячими (!) раскладываем по банкам — на подушку из веточек укропа (3-4 шт. на 1 пол-литровую баночку). Можно добавить 1 небольшой лавровый лист.

Готовим маринад. В воду добавляем все ингредиенты, кроме уксуса и карри. Нагреваем до кипения, помешиваем до полного растворения соли и сахара. Даем покипеть 3-4 минуты, вливаем уксус и убираем с нагрева.

Горячим маринадом заливаем заготовку под самый верх, герметично закрываем железными крышками, переворачиваем и даем остыть. Храним вдали от света, лучше в прохладе, хотя выдерживает до 6 месяцев и при комнатной температуре.


Солнечно желтая по-тайски с куркумой

Максимально желтая и аппетитная острая цветная капуста, особенно понравится любителям азиатских ароматов. Идеально хранится 6 и более месяцев.

Нам нужны:

  • Соцветия цветной капусты — 1 кг

Для маринада:

  • Уксус яблочный, 6 % — 120 мл
  • Уксус столовый (или винный), 9% — 200 мл
  • Вода питьевая — 720 мл
  • Масло растительное (без запаха) — 2 ст. ложки
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Куркума — 1 ч. ложка (без горки)
  • Карри — 2 ч. ложки (без горки)
  • Семена кориандра (в порошке) — 1 ч. ложка
  • Имбирь свежий — 1 ч. ложка (натереть кусочек корня на мелкую терку)
  • Чеснок — 1 крупный зубчик (натереть на мелкую терку)

Готовим точно так же как рецепт выше — с зернами горчицы.

Учитываем несколько тонкостей.

Для маринада . Добавляем в разогретую воду сахар и соль, помешивая до полного растворения, дожидаемся закипания, даем повариться 1 минуту и засыпаем все специи. Варим еще 1 минуту и доливаем уксус. Снимаем с нагрева и заливаем капусту в банках горячим раствором.

Очень вкусная тайская маринованная цветная капуста требует трепетного отношения к специям . Не берите дешевые готовые порошки. Кориандр перемалывайте из зерен, а имбирь и чеснок измельчайте непосредственно перед приготовлением.

Крайне важна чистота рук, инструментов и емкостей . Ступка, где толчем специи, ложки, которыми укладываем овощ в банку, терка для корешков, сами банками и крышки. Стерилизовать и/или подержать в кипятке нужно все.


Салатная нарезка под гнетом (видео)

В видео ниже лаконично описан интересный пошаговый вариант с кудрявой петрушкой и классическим маринадом. В нашей подборке этот процесс самый долгий, но малохлопотный. Сутки придется подождать, пока капуста настаивается под гнетом.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 3 кг
  • Морковь (крупная) — 3 шт.
  • Чеснок — 4 головки
  • Острый (горький) перец — 3 шт.
  • Петрушка кудрявая — 2 пучка

Для маринада:

  • Вода — 1,5 л
  • Сахар — 1 стакан
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Уксус (9%) — 1 стакан

*1 стакан — 250 мл

Маринованная цветная капуста на зиму может получится вкусной по любому из описанных рецептов. Дело за малым — выбрать подходящий для вашей семьи. Мы всегда делаем классику по-корейски и хрустящее ассорти, где у кудрявой героини ведущее соло. Желтый вариант с имбирем и куркумой пробовали 1 раз и тоже не разочаровались.

В моей семье цветную капусту, уважают, обожают, и готовы кушать блюда из нее круглый год. Поэтому, цветную капусту я не только замораживаю, чтобы приготовить , или , но также делаю различные заготовки под крышку.

Самое простое что можно приготовить из цветной капусты, это ассорти. В компании с огурцами, болгарским перцем, и помидорками, цветная капуста получается особенно вкусной. Также, можно замариновать цветную капусту с яблоками.

Если вы находитесь в поисках вкусных и проверенных рецептов заготовок из цветной капусты, предлагаю вашему вниманию несколько своих любимых рецептов. Во всех приведенных ниже рецептах соблюдены правильные пропорции ингредиентов, баночки нормально хранятся до весны в погребе, или в шкафу на балконе.

Традиционно предлагаю вам делиться своими любимыми рецептами заготовок из цветной капусты в комментариях.

Цветная капуста по-корейски на зиму

Как приготовить цветную капусту по-корейски на зиму, вы можете посмотреть .

Цветная капуста на зиму в томате

Рецепт цветной капусты на зиму в томате, вы можете посмотреть .

Салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком

Как заготовить салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала .

Маринованная цветная капуста с овощами

С рецептом маринованной цветной капусты с овощами, вы можете ознакомиться .

В пропаренные банки уложить огурцы, сладкий перец, помидоры, цветную капусту (предварительно ее нужно бланшировать в кипятке 1 мин.).

Залить на 15 мин кипятком, воду слить. Положить на овощи дольки чеснока, семена укропа и тмина, щепотку семян горчицы, раскрошенный лавровый лист, перец горошком.

Залить маринадом:

1 ст.л. соли и

2 ст.ложки сахара.

Перед закруткой влить 40 мл. 9% уксуса на литровую банку.

Маринованная цветная капуста с яблоками

По этому рецепту мариную цветную капусту уже третий год. Готовить еë просто, очень вкусная закуска. Есть можно уже на следующий день. Так сказать маринованная цветная капуста быстрого приготовления. При желании — закрыть на зиму.

Ингредиенты:

на 3-х литровую банку

  • Кочан цветной капусты 1,2 кг,
  • чеснок 3-5 зубчиков,
  • лавровый лист 1-2 шт.,
  • морковь 1 шт,
  • яблоко 1 шт
  • петрушка, укроп по паре веточек,
  • перец черный 5-7 горошин,
  • растительное масло 2 ст. л.,

для маринада:

  • 1 л воды
  • 2 ст. л. соли,
  • 3 ст. л. сахара,
  • 125 мл. уксуса.

Приготовление:

Капусту промойте, разделите на соцветия. В стерильную банку сложите капусту, морковь, яблоко нарезанное дольками, чеснок, зелень, специи и растительное масло.

Готовим маринад:

Вскипятить воду. Добавить соль и сахар. Как закипит влить уксус.

Залить капусту кипящим маринадом. На следующий день можно есть.

Если решили заготовить маринованную цветную капусту на зиму, как залили маринадом, сразу закатывайте крышками, и под шубу до полного остывания.

Салаты из цветной капусты, законсервированные на зиму, вызывают гордость у хозяек. Яркие, нарядные баночки, стоящие в ряд на полках, смотрятся невероятно аппетитно. Вкусные закуски разнообразят меню зимних ужинов, украсят праздничный стол. Салат великолепно сочетается с мясными, рыбными блюдами, отлично идут на гарнир. В консервации капуста дружит с массой других овощей – баклажанами, сладким перцем, фасолью, луком, огурцами, морковью, томатами, брокколи. Даже названия заготовок вызывают аппетит: Фазенда, Пальчики оближешь, Деликатес, по-корейски.

Вкусный овощной салат «Ассорти» с цветной капустой на зиму

Аппетитный салат из целого содружества овощей. Яркий, красивый и нарядный, благодаря разноцветию ингредиентов. Такой заготовкой не стыдно похвастаться перед гостями, выставив на праздничный стол.

  • Капуста – килограмм.
  • Брокколи – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Перец – 1 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Зубчики чеснока – 10 шт.
  • Петрушка – несколько веточек.
  • Уксус 9% – 200 мл.
  • Соль – 50 гр.
  • Вода – 3 литра.
  • Бутоны гвоздики – 4 шт.
  • Укроп – веточки.
  • Сахар – 50 гр.

Заготовка салата:

  1. Лук, морковь поделите колечками. Перец и огурцы нарежьте соломкой. Разделите кочан капусты на соцветия.
  2. Порубите зелень. Нарежьте зубчики чеснока.
  3. На донышко банок поместите чеснок, зелень, пряности.
  4. Следом уложите в произвольном порядке овощи.
  5. Сделайте маринад из воды, соли с сахарным песком. Закипятите, влейте уксусную кислоту. Дайте бурно покипеть пару минут.
  6. Разлейте по банкам, закатайте.

Острый салат на зиму из цветной капусты

Острые закуски любят все, а мужчины и вовсе без них не могут обойтись. Предлагаю сделать потрясающе вкусный салат с чили.

Совет: закуска выходит невероятно ядреной, но допустимо отрегулировать вкус на свое усмотрение, снизив количество чеснока и стручков чили.

Возьмите:

  • Капуста – 3 килограмма.
  • Острый перец – 500 гр.
  • Соус чили – 250 мл.
  • Кабачки – 2 шт.
  • Морковка – 1,5 кг.
  • Масло – 0,5 литра.
  • Чеснок – 3 головки.
  • Томатный сок – литр.

Как заготовить:

  1. Нарежьте кабачки брусочками, потрите морковку. Покрошите колечками стручки чили (если не удалите семена, то салат получится «вырви глаз»).
  2. Разберите капусту на соцветия. Чеснок порежьте вдоль, поделив на пластины.
  3. Влейте соус чили в кастрюльку, добавьте томатный сок, масло. Посолите, засыпьте сахар.
  4. Сложите порезанные овощи, нагрейте до закипания.
  5. Готовьте салат 30 минут.
  6. Незадолго до окончания тушения присоедините чеснок, влейте уксус. Дайте сильно закипеть, сразу выключите. Распределите по банкам, закройте.

Рецепт салата «Деликатес» из капусты с брокколи

Деликатесный салат выделяет удачно подобранный состав и сочетание ингредиентов. Считаю его самым вкусным среди иных вариантов заготовки на зиму капусты с перцем и петрушкой, из разряда «пальчики оближешь».

Потребуется:

  • Капуста – 2 кг.
  • Болгарский перец (желательно желтого цвета) – 400 гр.
  • Брокколи – 2 кг.
  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Петрушка – 400 гр.
  • Постное масло – 400 мл.
  • Сахар – 10 больших ложек.
  • Соль – 4 ложки.
  • Уксус 9% – 200 мл.

Как приготовить:

  1. Соцветия капусты необходимо бланшировать 3-4 минутки. Откиньте, пока жидкость стекает, подготовьте остальные овощи.
  2. Томаты, перец желательно покрошить самыми мелкими кубиками или поработать блендером.
  3. Чеснок порубите дольками, мелко нарежьте веточки петрушки.
  4. Соедините в кастрюле, влейте масло, посолите, добавьте сладость, уксус.
  5. Вскипятите, пополните капустой. После закипания засеките 30 минут, томите на малом огне.
  6. Наполните стерильные баночки, закатайте. Охладите, перевернув, поместите на долгое хранение в холод.

Как заготовить на зиму салат с баклажанами и капустой

Понадобится:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Капуста – маленький кочан.
  • Луковица.
  • Чили – стручок.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Томатная паста – 45 мл.
  • Постное масло – 30 мл.
  • Пучок укропа.
  • Соль – ложка.
  • Уксус – 30 мл.
  • Сахар – 1,5 ложки.
  • Вода – 2 стакана.

Как сделать:

  1. Нарежьте баклажаны брусочками, сложите в посуду с подсоленной водой на полчаса.
  2. Сложите в кастрюлю, добавьте соцветия капусты, колечки репчатого лука.
  3. Посолите и подсластите овощи. Отдельно, в миске разведите томатную пасту водой. Перелейте к овощам. Влейте масло.
  4. Поставьте на плиту, варите до закипания.
  5. Сбавьте огонь, готовьте салат 15 минут.
  6. Отправьте в заготовку чеснок, колечки порубленного стручка чили. Налейте уксус. После бурного кипения снимите с конфорки.
  7. Наполните банки, закрутите под крышку.

Цветная капуста по-корейски — острый зимний салат (пошагово)

Острый пикантный салат – достойный представитель корейской кухни. Рецепт с готовой можно узнать в другой статье — заходите.

Потребуется:

  • Капуста – 500 гр.
  • Морковка.
  • Черный перец – 3 горошины.
  • Чесночные зубчики – 3 шт.
  • Уксус – 9% — 4 ст. ложки.
  • Красный перец порошком – маленькая ложка.
  • Паприка, кориандр, иные специи по вкусу.

Как заготовить:

  1. Разделите кочан на соцветия, листья от вилка не выбрасывайте, они пригодятся. Бланшируйте соцветия 2-3 минутки.
  2. Уложите в стерильные баночки. Добавьте покрошенный мелко чеснок, красный перчик, иные приправы.
  3. Потрите на корейской терке морковь, добавьте в банку.
  4. Сварите маринад, добавив в воду листья капусты, соль, уксус, сахарный песок.
  5. Поварите несколько минут. Залейте кипящий маринад в банки.
  6. Если заготовка предназначена для еды сразу, маринуйте овощи 5 часов и угощайтесь.
  7. Для хранения на зиму банки с капустой стерилизуются. Для ёмкостей в пол литра достаточно 10-15 минут.

Рецепт салата из цветной капусты «Пальчики оближешь»

Один из наиболее вкусных вариантов заготовки. В закуске в меру остренькая, сладкая заливка. Салат заготавливается без стерилизации, путем уваривания овощей.

  • Капуста – 5 кг.
  • Сладкий перец – 200 гр.
  • Чеснок – 80 гр.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Петрушка – большой пучок.

На маринад:

  • Столовый уксус – 120 мл.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Подсолнечное рафинированное масло – 200 мл.
  • Соль – 3 ст. ложки.

Заготавливаем:

  1. Подсолите воду, вскипятите, забросьте соцветия, варите 4 минуты. Откиньте, избавившись от лишней жидкости.
  2. Измельчите мясорубкой томаты, сложите в варочную посуду. Туда же поместите измельченный прессом чеснок, порубленную петрушку и сладкий перец, порезанный соломкой.
  3. Добавьте сыпучие специи, влейте уксус с маслом.
  4. После закипания отправьте в кастрюлю капусту. Варите салат на огне небольшой мощности 10-15 минут.
  5. Распределите по банкам, закройте под крышку. Храните в холоде.

Капуста в томате на зиму

Капусту в томате также с полным правом можно отнести к удачным заготовкам. Если сделать томатную заливку самостоятельно, вкус получится потрясающе нежным.

Возьмите:

  • Капуста – 5 кг.
  • Томаты – 3 кг.
  • Масло – 2 стакана.
  • Столовый уксус – 2 стакана.
  • Вода – 1/2 стакана.
  • Соль – 2 большие ложки с небольшой горочкой.
  • Сахар – столько же.

Приготовление:

  1. Удалите с кочана листья, разделите соцветия. Отправьте в посуду с чуть подсоленной водой на 10 минут. После достаньте, промойте, тщательно слейте жидкость.
  2. Нарежьте томаты дольками, сложите в кастрюлю, залейте немного воды. Доведите до закипания, поварите 10 минут.
  3. Немного охладите, затем протрите в сите, удалив семечки и кожицу.
  4. Перелейте в посуду для заготовки салата. Добавьте сыпучие компоненты, масло. После закипания содержимого, выложите соцветия капусты.
  5. При первых признаках закипания отсчитайте 5 минут. добавьте уксусную кислоту. Дайте салату бурно закипеть.
  6. Наполните стерилизованные баночки, закрутите. После остывания перенесите в холодный погреб, кладовую.

Зимний салат с фасолью и цветной капустой

Сытная закуска, смело можно предложить семье на легкий ужин. Подойдет в меню для диетического питания.

Возьмите:

  • Фасоль – 100 гр.
  • Капуста – 600 гр.
  • Томатная паста – 30 мл.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Масло – 20 мл.
  • Палочки гвоздики – по вкусу.
  • Сахар, соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Замочите фасоль на несколько часов. Затем залейте новой водой, сварите до готовности.
  2. Разберите капусту, бланшируйте 5 минут.
  3. Сложите овощи в кастрюлю, добавьте разведенный в достаточном количестве воды томат. Томат должен покрыть овощи почти полностью.
  4. Посолите, добавьте сладость, масло, гвоздику.
  5. После закипания отсчитайте 10 минут. попробуйте на соль, откорректируйте вкус.
  6. Разложите в баночки, закрутите. Храните в холоде.

Острый салат «Фазенда» — рецепт на зиму

Знаменитый салат «Моя фазенда» собрал в составе целый букет овощей — кабачки, морковка, болгарский перец. Как и многие закуски из цветной капусты, делается с томатным соусом и острым кетчупом. Любителям поострее рекомендую брать больше кетчупа чили.

Подготовьте:

  • Капуста – 2,5 кг.
  • Кабачки – пара штук.
  • Чесночные головки – 2-3 шт.
  • Сладкий перец – 1,5 кг.
  • Морковь – 1,5 кг.

На маринад:

  • Соус чили – бутылочка.
  • Подсолнечное масло – 500 мл.
  • Томатный соус, сладкий – литр.
  • Сахар-песок – стакан.
  • Уксусная кислота 9% — стакан.
  • Соль – 3 ст. ложки.

Как закрыть на зиму:

  1. Крупные соцветия нарежьте, мелкие не трогайте.
  2. У кабачков снимите кожуру, удалите семенную часть. Поделите на кубики.
  3. Нашинкуйте соломкой морковку, аналогично поступите с перцем.
  4. Перемешайте овощи в посуде, добавьте все ингредиенты, предназначенные на маринад, кроме уксуса.
  5. На сильном огне закипятите. Сбавьте мощность до минимума. Варите 25 минут. Затем влейте уксус, заложите раздавленный прессом чеснок. Поварите еще 5 минут.
  6. Распределите по стерильным баночкам, укупорьте. Остудите, поместите на постоянное хранение.

Видео с рецептом заготовки на зиму салата из цветной капусты. Успешных вам заготовок!

Цветная капуста на зиму. 9 простых рецептов вкусной заготовки в банках

Цветная капуста, маринованная на зиму с уксусом

  • Вам будет интересно: Вкусная квашеная капуста в банках на зиму. Рецепты с морковью, яблоками, клюквой, рябиной.

Яркая и пикантная закуска из маринованной цветной капусты может отлично разнообразить ваш семейный и праздничный стол в холодное время года. Когда маринованные огурчики и помидорчики уже приелись, доставайте капусту. Добавленные сладкий перец и морковь оттеняют и дополняют нежный вкус цветной капусты просто идеально. Готовится такая консервация достаточно просто, и при этом отлично хранится длительное время благодаря уксусу.

Потребуется:

  • Острый перец – 2 стручка.
  • Цветная капуста – 1 кг.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Болгарский перец – 250 г.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Морковь – 250 г.

Маринад:

  • Сахар – 40 г.
  • Вода – 1 л.
  • Уксус 6% — 60 мл.
  • Соль – 50 г.

Приготовление:

1. Хорошо промойте капусту и разберите на соцветия. Вскипятите воду. Поместите соцветия и поварите 3 минуты. Больше держать нельзя, иначе овощ станет слишком мягким.

2. Перелейте в дуршлаг и дождитесь пока вся вода стечет.

3. Нарежьте морковь кружочками. Старайтесь делать их тонкими, слишком толстые куски испортят желаемый результат.

4. Разрежьте пополам болгарский перец. Достаньте семена и отрежьте плодоножку. Мякоть измельчите. Кубики должны получиться средними по размеру.

5. Измельчите чесночные зубчики. Если любите чесночный привкус в блюдах, то смело можете увеличить количество чеснока.

6. Нашинкуйте жгучий перец. Если не любите сильно острые блюда, то семена предварительно удалите. При помощи цвета перца можете регулировать остроту блюда. Красный овощ самый жгучий, зато зеленый обладает более нежным вкусом и делает блюдо слегка островатым.

7. Простерилизуйте банки. Слоями выложите все подготовленные продукты.

8. В кастрюлю влейте объем воды указанный для маринада. Добавьте соль и сахар. Перемешайте и дождитесь полного растворения. Отключите огонь. Влейте уксус. Размешайте. Готовый горячий маринад перелейте в банки с овощами.

9. Закройте стерилизованными крышками. Переверните вверх дном. Закройте теплой тканью и оставьте в таком положении на два дня.

для того, чтобы почувствовать насыщенный вкус маринованной цветной капусты, не открывайте баночки слишком рано, лучше подождите не меньше месяца.

Как заготовить на зиму цветную капусту в томатном соусе

Попробуйте еще один удачный вариант заготовления цветной капусты на зиму. Томатный соус входящий в состав блюда пропитывает нежные соцветия капусты, делая их невероятно вкусными и сочными. При минимальных усилиях получится идеальная закуска, которая удовлетворит вкус самого взыскательного гурмана. Надежность консервации так же обеспечивается столовым уксусом.

Потребуется:

  • Цветная капуста – 2 кг.
  • Масло – 120 мл
  • Соль – 60 г.
  • Черный перец – 4 горошины.
  • Лимонная кислота – 15 г.
  • Петрушка – 50 г.
  • Уксус 9% — 80 мл.
  • Лаврушка – 3 листа.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Сахар – 100 г.
  • Болгарский перец – 450 г.
  • Помидоры – 1,2 кг.

Приготовление:

1. Промойте капусту и разберите на соцветия.

2. Разрежьте болгарский перец на части и достаньте все семена. Срежьте плодоножку. Мякоть нарежьте крупными кусками. Болгарский перец выбирайте толстостенный. Он более сочный и лучше подходит для зимней заготовки. Используйте только зрелый, недозрелые плоды придадут горечь закуске.

3. Томаты промойте, просушите. Разрежьте каждый плод на 2 части. Лучше всего использовать средние по размеру помидоры с тонкой шкуркой. Выбирайте только зрелые и крепкие экземпляры без повреждений и признаков гнили.

4. Помидоры и болгарский перец пересыпьте в кастрюлю. Поставьте на минимальный огонь. В результате равномерного прогревания овощи должны стать очень мягкими.

5. Отдельно вскипятите воду. Насыпьте лимонную кислоту. Добавьте соцветия капусты. Чтобы они равномерно проварились, прижимайте слегка соцветия ложкой или шумовкой.

6. Дождитесь кипения. После этого варите 3 минуты. Соберите шумовкой соцветия и переложите в дуршлаг. Сразу же промойте холодной водой. Капуста охладится и в результате остановится процесс приготовления. Если оставите капусту теплой, то во время остывания она переварится и станет не пригодной для консервирования.

7. Когда помидоры и перец станут очень мягкими, пропустите смесь через сито. В результате пюре получится нежным, однородным, без семян и шкурок.

8. Петрушку порубите и вместе с очищенными чесночными зубчиками отправьте в чашу блендера. Измельчите. Соедините с томатным пюре.

9. Насыпьте соль, затем сахар. Добавьте горошины перца и лавровые листы. Влейте масло и уксус. Перемешайте.

10. Поставьте смесь на плиту. Перемешивая доведите до кипения. После этого поварите 5 минут.

11. Простерилизованные емкости наполните соцветиями капусты. Сверху залейте горячей заправкой.

12. На дно кастрюли пометите полотенце. Поставьте банки и залейте до плечиков горячей водой. Включите минимальный огонь. Как только жидкость закипит, простерилизуйте емкости в течение 20 минут.

13. Плотно закрутите крышками. Переверните и укройте теплым пледом до полного остывания банок.

Рецепты засолки цветной капусты

Цветную капусту можно засолить с помощью маринада. В зависимости от рецепта его готовят путем кипячения воды, где растворяется соль и сахар, а также добавляются различные специи. Капусту можно употреблять с помидорами, морковью, кабачками и сельдереем. Более острыми получаются заготовки, где применяется жгучий перец.

Простой способ

Самый простой способ засолки включает использование цветной капусты и маринада. Рецепт приготовления содержит ряд этапов:

  1. Кочан капусты нужно разделить на соцветия и поместить в кипящую воду на 2 минуты. Затем ее промывают под краном холодной водой.
  2. В капусту добавляют несколько горошин черного перца и лавровый лист.
  3. Рассол образуется после растворения в 1 л воды 3 ст. л. соли. Воду не нужно кипятить, поэтому рекомендуется брать ее из родника или хорошо отфильтровать перед использованием.
  4. Овощи заливаются рассолом, после чего сверху устанавливается груз.
  5. На 3 дня соления находятся в теплом месте.
  6. Засоленные овощи можно подавать их к столу или поместить храниться в холод.

Засолка в банках

Очень удобно посолить овощи сразу в трехлитровой стеклянной банке. Такая емкость подходит для соления и дальнейшего хранения заготовок.

Засолить цветную капусту на зиму в банке можно в несколько этапов:

  1. Свежую капусту (3 кг) разделяют на отдельные соцветия. Затем их помещают на 2 минуты в кипяток, чтобы они стали мягче.

  2. Морковь (0,5 кг) режут кружочками или кубиками.
  3. В емкость наливают 1 л воды, после чего ставят ее кипятиться. Обязательно добавляется ¼ стакана соли.
  4. Пока рассол остывает, готовят стеклянные банки. Их нужно простерилизовать, затем поместить на дно эстрагон и лавровые листья.
  5. Банки заполняют капустой и морковью, сверху можно уложить немного зелени: укропа и сельдерея.
  6. Овощи заливают рассолом, после чего закрывают крышками.
  7. Для окончательно засолки нужно выдержать овощи в течение 1,5 месяца.

Читать так же: Патиссоны по-корейски на зиму: 3 рецепта, особенности приготовления

Рецепт со специями

Придать засолкам пикантный вкус и аромат помогают разнообразные специи. При их использовании рецепт засолки цветной капусты имеет следующий вид:

  1. Сначала готовится кочан капусты, которую разделяют на несколько соцветий. Их нужно опустить в кипяток, после чего как можно быстрее опустить в холодную воду.
  2. Одну морковь средних размеров натирают с помощью терки.
  3. Три чесночные дольки пропускают через пресс.
  4. Для получения маринада кипятят воду. На 1 л воды необходимо 80 г соли. Затем маринад оставляют остужаться.
  5. На дно стеклянной емкости помещают лавровый лист, а также листья смородины и винограда. Овощи укладываются слоями, между ними помещают укроп или другую зелень.
  6. Банки заполняют остывшим маринадом, затем сверху ставится груз в виде бутылки с водой.
  7. Соления помещают в холодное место.
  8. Маринованные овощи можно подавать к столу через 4 дня.

Рецепт с морковью и сельдереем

При добавлении моркови и сельдереи получают домашние заготовки, содержащие максимум витаминов и полезных веществ.

Как правильно засолить овощи, указывает следующий рецепт:

  1. Цветную капусту разделяют на части, после чего отваривают ее.
  2. Морковь нужно нарезать кружочками, сельдерей – кусочками размером 0,5 см. Овощи также отваривают, пока они не станут мягкими.
  3. Подготовленные компоненты помещают в стерилизованные банки.
  4. На литр воды добавляют 1 ст. л. соли, после чего доводят ее до кипения.
  5. Горячим рассолом заливают овощи, прикрывают крышками и оставляют на 25 минут стерилизоваться.
  6. Затем окончательно закупоривают банки крышками.

Рецепт с кабачками

Цветную капусту обрабатывают с другими сезонными овощами. Для засолки можно использовать не только морковь, но и кабачок.

Процесс приготовления цветной капусты на зиму с кабачком является следующим:

  1. Капусту (3 кг) разделяют на части, которые нужно тщательно вымыть.
  2. Молодой кабачок нарезают кольцами. Если в наличии имеются только зрелые овощи, то нужно очистить их от кожуры и семян.
  3. Две моркови шинкуют кружочками.
  4. Головку чеснока очищают от шелухи, а зубчики нарезают пластинками.
  5. Для получения маринада на литр воды необходим стакан сахара, 3 ст. л. соли, ½ стакана растительного масла и стакан уксуса концентрацией 6%. Маринад доводят до кипения.
  6. Нарезанные овощи перемешивают в общей емкости, добавляют лавровый лист (2 шт. ) и душистый перец (8 шт.).
  7. Подготовленные компоненты заливают горячим маринадом, сверху на них ставят груз. За счет быстрого приготовления соления получают через 12 часов.

Засолка по-корейски

Корейская кухня известна использованием специй. Если засолить цветную капусту по-корейски, то получится острая закуска к основным блюдам.

По следующему рецепту можно узнать, как засолить овощи таким способом:

  1. Капусту разделяют на несколько соцветий.
  2. Одну морковь натирают на терке или нарезают соломкой.
  3. В подсоленную воду помещают морковь, которую варят в течение получаса.
  4. Капусту и морковь выкладывают в отдельную емкость.
  5. Затем готовят рассол, для которого нужно добавить в воду соль (3 ст. л.), ¼ стакана уксуса и лимонный сок. Рассол доводят до кипения.
  6. К овощам добавляют специи: 1 ч. л. жгучего перца, душистый перец (3 шт.), измельченный чеснок (3 дольки).
  7. Нарезанные овощи заливают еще не остывшим рассолом и закрывают крышками.

Рецепт с морковью и свеклой

Вкусные заготовки получают путем сочетания различных сезонных овощей. Помимо цветной капусты, в засолке может участвовать морковь и свекла.

Процесс приготовления при таком наборе компонентов включает несколько стадий:

  1. Цветную капусту массой 2 кг разделяют на части.
  2. Свеклу средних размеров нужно почистить и потереть на крупной терке.
  3. Аналогичным образом обрабатывают одну крупную морковь.
  4. Три чесночных зубчика нарезают пластинками.
  5. Подготовленные овощи перемешивают. В смесь добавляют черный перец (6 шт.) и душистый перец (3 шт.).
  6. Овощную массу укладывают в стеклянные банки, немного уплотняя ее.
  7. Затем приготовьте маринад: в 1,5 л воды нужно растворить по 0,1 кг соли и сахара. Когда жидкость закипит, ее снимают с огня.
  8. Горячим рассолом заливаются овощи. Банки не закрывают крышками. Их нужно оставить на 4 дня при комнатной температуре.

  9. Спустя указанное время банки закрывают крышками и перемещают в холодильник.
  10. Через сутки солёные овощи подают к столу.

Рецепт с эстрагоном

Эстрагон является растением, которое ценится за свой пряный вкус с легкой горчинкой. Эта пряность повышает аппетит и стимулирует пищеварение, улучшает сон и обладает успокаивающим эффектом. Заготовки с эстрагоном дольше хранятся, поскольку это растение обладает консервирующими свойствами.

Соления из цветной капусты с эстрагоном готовятся по определенному рецепту:

  1. Свежий кочан (2 кг) нужно помыть и разделить на несколько составляющих.
  2. В большой кастрюле нужно вскипятить немного воды, затем поместить в нее овощи на 2-3 минуты. Остудить соцветия необходимо холодной водой.

  3. Шесть веточек эстрагона необходимо нашинковать с помощью ножа.
  4. Капусту и зелень хорошо перемешивают. В смесь можно добавить 6 горошин черного перца.
  5. Для получения маринада на 2 л воды добавляют 160 г каменной соли.
  6. Горячим маринадом аккуратно заливают овощи.
  7. Емкость с солениями оставляют на 2 суток в комнатных условиях.
  8. Затем нужно закрыть банки крышками и поместить соленую капусту на зиму в прохладное место.

Засолка в томатном маринаде

Маринад для засолки цветной капусты можно приготовить с помидорами. Придать заготовкам остроты помогает чеснок и жгучий перец.

Рецепт приготовления включает следующую последовательность действий:

  1. Кочан цветной капусты массой 2 кг разбирают на несколько частей и опускают в подсоленную горячую воду.

  2. Овощи варятся в течение 3 минут, после чего их помещают на сито, чтобы стекла воды.
  3. Два помидора измельчают в блендере.
  4. Пять чесночных долек нужно пропустить через пресс.
  5. В томатную массу добавляют по 3 ст. л. сахара и соли. Рассол должен получить солоноватым на вкус.
  6. Два стручка жгучего перца нужно очистить от семян и мелко нашинковать.
  7. В маринад опускают чеснок, жгучий перец, три горошины черного перца, ½ стакана уксуса и 170 г подсолнечного масла.
  8. Маринад доводят до кипения, после чего в него опускают соцветия капусты. Овощи варятся несколько минут.
  9. Горячие заготовки раскладывают по банкам и оставляют на несколько дней для засолки.

Рецепт маринованной цветной капусты со свеклой

В этом варианте приготовления маринованной цветной капусты мы увидим, как красива и вкусна она получится, если добавить в нее свеклу. Настолько сочный цвет придает именно этот овощ. Сладкий вкус свеклы прекрасно сочетается с цветной капустой, особенно в дополнении остринки от чеснока и перчика. Для приготовления понадобится простой набор продуктов и минимум времени. Рецепт рассчитан на 3 пол-литровые банки.

Потребуются:

  • Гвоздика – 3 бутона.
  • Цветная капуста – 1 кг.
  • Уксус – 120 мл (9%).
  • Соль – 60 г.
  • Свекла – 250 г.
  • Сахар – 60 г.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Лаврушка – 3 листа.
  • Черный перец – 12 горошин.
  • Душистый перец – 6 горошин.

Приготовление:

1. Помойте и разберите на небольшие соцветия капусту. Используйте для работы острый нож, обрезая соцветия от основной ножки. Оставшуюся ножку для приготовления не используйте.

  • Вам будет интересно: Лечо из баклажанов. Рецепты вкусной заготовки на зиму в банках

2. Вскипятите воду. Она должна обязательно кипеть. Поместите соцветия. Бланшируйте не более 4 минут. Слейте воду.

3. Очистите, промойте и нарежьте соломкой свеклу.

4. Простерилизуйте банки. В каждую поместите 4 горошины черного перца, лавровый лист, по две горошины душистого перца и зубчик чеснока, разрезанный пополам. Насыпьте 10 г соли, 10 г сахара.

5. Слоями выложите свеклу и соцветия капусты. В процессе слегка утрамбовывайте ложкой.

6. Влейте по 40 мл уксуса в каждую пол-литровую банку. Залейте кипятком до самого края. Накройте крышками, но не закручивайте.

7. Застелите в кастрюле дно тканью, поставьте банки. Залейте водой до плечиков и после закипания стерилизуйте четверть часа.

Закатайте крышками. Переверните. Укутайте и оставьте до полного остывания.

Овощное ассорти с цветной капустой и зеленью

Еще одно хорошее приготовление маринованной цветной капусты — в овощных салатах. Пожалуй, лучший рецепт блюда на зиму, ведь в качестве основных ингредиентов можно брать абсолютно любые овощи! Лучше всего закатывается в литровых банках — удобно и практично!

Для приготовления такого овощного ассорти нам понадобятся:

  • овощи (цветная капуста, сладкий перец, томаты, огурцы, кабачки, цукини, морковь, чеснок) — по вкусу;
  • 1-2 пучка зелени;
  • 75 л воды;
  • 20 г соли;
  • 40 г сахарного песка;
  • 30 мл уксуса;
  • 6-9 шт. перца-горошка;
  • 3 шт. лавра;
  • 6 шт. бутонов гвоздики.

Делаем закрутку с овощами:

  1. Моем, прочищаем и режем порционными кусочками наши овощи. В случае капусты — разбираем на соцветия.
  2. По банкам равномерно распределяем наши специи и приправы, вкладываем подготовленные овощи.
  3. В кастрюльку заливаем воду, всыпаем соль с сахарным песком. Кипятим пару минут, ближе к концу вливаем уксус.
  4. Разливаем горячий маринад по баночкам и отправляем их на стерилизацию, приблизительно на 15 минут.
  5. По завершению стерилизации закатываем заготовки крышками, ставим дном кверху и даем полностью остыть. Приятного аппетита!

Еще вкуснота:

Огурцы с водкой: солим на зиму — за уши не оттащить, такие вкусные и хрустящие!

Хозяйкам на заметку: в этом рецепте я бы не советовала использовать баклажаны — если возможность испортить вкус овощной смеси

.

Готовим салат из цветной капусты с помидорами и сладким перцем

А такая зимняя заготовка из цветной капусты полюбится заготовкам в томатном соке. Особенно она может понравиться любителям маринованного сладкого перца. Использовать ее вы можете не только как гарнир или закуску, но и добавлять в суп. Из указанного в рецептуре количества продуктов получится примерно 2,5 л вкуснейшего салата, который в зимнее время поможет насытить организм полезными витаминами и противостоять вирусным заболеваниям.

Потребуется:

  • Подсолнечное масло – 240 мл.
  • Томаты – 1,5 кг.
  • Уксус – 80 мл (9%).
  • Цветная капуста – 1,5 кг.
  • Поваренная соль – 50 г.
  • Болгарский перец – 4 средних мясистых.
  • Сахар – 140 г.
  • Чеснок – 1 головка.

Приготовление:

1. Промойте капусту. Разделите аккуратно на соцветия, основную ножку для приготовления не используйте..

2. Вскипятите воду. Закиньте подготовленный овощ. Варите до полумягкого состояния. Жидкость слейте.

3. Сладкий перец очистите от семечек и нарежьте средними кубиками. Окрас овоща роли не играет, поэтому можете использовать разноцветный или одного цвета.

4. Томаты пропустите через мясорубку или взбейте блендером. Если хотите получить более нежную заливку, то полученную массу можете пропустить через сито.

5. Поставьте на огонь. Посолите. Насыпьте сахар, при желании можете использовать меньшее количество. Влейте масло и уксус. Перемешайте. Варите 10 минут на минимальном пламени.

6. Добавьте цветную капусту и болгарский перец. Перемешайте и поварите после закипания 20 минут.

7. Добавьте порубленный чеснок. Варите 7 минут.

8. Переложите в стерильные банки и закройте стерильными крышками. Переверните и укройте пледом. Оставьте пока заготовки не остынут.

Цветная капуста маринованная с помидорами черри

Крошечные томаты всегда производят впечатление на гостей, а в тандеме с цветной капустой заготовка получается не только красивой и полезной, но и очень вкусной. Вкусовые качества маринада можете регулировать самостоятельно, для этого изменяя количеств сахара. Но помните, что маринад обязательно должен быть солоноватым. В процессе настаивания цветная капуста вытянет из него практически всю соль.

Потребуется:

  • Черри – 2 кг.
  • Зелень.
  • Цветная капуста – 1 кг.
  • Специи.
  • Чеснок – 12 зубков.
  • Перец горошком.
  • Лаврушка – 3 листа.

Для маринада на 1 литр воды:

  • Поваренная соль – 40 г.
  • Уксус 70% — 0,5 ч. л. на полтора литровую банку.
  • Сахар – 60 г.

Приготовление:

1. Разделите капусту на соцветия. Вскипятите воду и поместите подготовленный овощ. Поварите 3 минуты. Достаньте шумовкой и остудите.

2. Промойте и просушите черри. Очистите чесночные зубчики.

3. Простерилизуйте банки. Выложите слоями овощи. Добавьте в каждую емкость чесночные зубчики. Залейте кипятком и отставьте на 20 минут.

4. Слейте воду в кастрюлю, предварительно замерив объем при помощи мерной кружки. Вскипятите. Насыпьте сахар, затем соль. Объем этих продуктов высчитывайте самостоятельно исходя из пропорций на 1 литр маринада указанных в рецепте.

5. В каждую емкость добавьте лавровый лист и горошины перца. Залейте маринадом и влейте уксус. Закатайте.

Простой рецепт маринованной капусты без стерилизации

Эта маринованная цветная капуста прекрасна не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве гарнира или добавки к салату. Заготовьте эту закуску в конце лета, когда цветная капуста недорого стоит и наслаждайтесь всю зиму полезным и вкусным продуктом. Перед подачей на стол, Вы можете добавить столовую ложку оливкового масла или масло авокадо.

Ингредиенты:


Помимо капусты, Вы можете добавить любые другие ингредиенты, которые Вам нравятся. На самом деле, уксус и специи придают наибольший вкус в данном рецепте. Укроп и перец просто оттеняют вкус и придают красивый эстетический вид закуске.
Способ приготовления:
1. Соедините воду, уксус и соль в огнеупорной емкости и доведите до кипения. Отложите в сторону, чтобы охладить маринад.

2.Разделите цветную капусту на маленькие соцветия, промойте и пробланшируйте в течении 5-6 минут, чтобы немного смягчить консистенцию продукта.

3. Помойте перцы и порежьте соломкой. Укроп помойте в холодной воде и просушите.

4. Заполните баночки соцветиями цветной капусты и любой комбинацией перца и веточек укропа (около 3 веточек на баночку). После того, как Вы заполните банки вышеупомянутыми ингредиентами, добавьте в равных пропорциях семена горчицы и кориандра.

5. Заливаем в каждую баночку маринад, закрываем плотно крышками и оставляем до полного остывания. Затем убираем в погреб или подполье. Закуска готова к употреблению через 3 недели.

Также может быть интересно: Окрошка на кефире — 10 классических рецептов приготовления

Закатываем на зиму цветную капусту по-корейски

Закуска идеально подходит для питания в Великий пост и для вегетарианцев. В процессе приготовления помните, что капусту лучше слегка не доварить, чем она получится переваренной. В недоваренном виде она лучше сохраняет форму, поэтому салат получается более привлекательным и хрустящим.

Потребуется:

  • Лаврушка – 1 лист.
  • Цветная капуста – 1 крупный кочан.
  • Душистый перец – 3 горошины.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Специи для моркови по-корейски – 1 пачка.
  • Морковь – 3 крупных.

Для рассола на 1 литр воды:

  • Растительное масло – 100 мл.
  • Сахар – 80 г.
  • Уксус 9% — 80 мл.
  • Соль – 50 г.

Приготовление:

1. Разберите капусту на части. Соцветия должны быть небольшими, чтобы их было легко выкладывать в банки. Если увидите повреждения на капусте, то обязательно их срезайте, иначе заготовка зимой вздуется. Промойте овощ.

2. Воду поставьте на огонь и дождитесь кипения. Засыпьте подготовленную капусту. Дождитесь кипения жидкости. Как только вода забурлит, варите 6 минут.

3. Морковку очистите, затем натрите на терке для корейской морковки. Если у вас такой нет, то можете нарезать ее тонкой соломкой.

4. Капусту достаньте шумовкой.

5. Поставьте на огонь литр воды.

6. В простерилизованные банки по очереди выкладывайте капусту и морковь. В процессе немного утрамбовывайте.

7. Когда вода закипит, добавьте сахар, затем соль. Насыпьте приправу. Закиньте нарезанный на тонкие пластины чеснок, лавровые листы и душистый перец. Перемешивайте до растворения. Поварите 3 минуты и уберите с огня. Влейте масло и уксус. Перемешайте.

8. Залейте маринад в расфасованные банки. Накройте крышками.

9. Поставьте емкости стерилизоваться в кастрюлю. Для этого в большую кастрюлю с горячей водой поместите заготовки, крышки при этом не закручивайте. Жидкость должна доходить только до плечиков емкости. Оставить на 20 минут на минимальном огне.

10. Достаньте заготовки. Плотно закрутите крышками. Переверните и укутайте теплой тканью. Когда полностью остынут, уберите на хранение в подвальное помещение.

Как приготовить цветную капусту в маринаде без стерилизации

Теперь посмотрим на самый легкий рецепт – без стерилизации. Превосходное решение для начинающий хозяюшек!

Для этой закуски нам понадобятся:

  • 700 г цветной капусты;
  • 3 виноградных листа;
  • 3 перца-горошка;
  • 2 ст.л. поваренной соли;
  • 2 ст.л. сахарного песка;
  • 30 мл уксуса;
  • 500 мл воды.

Еще вкуснота:

Маринованные помидоры на зиму: простые рецепты — вкус необыкновенный!

Приступаем к консервированию:

  1. Помещаем в простерилизованные литровые банки листы винограда и душистый перец.
  2. Отделяем соцветия капусты и тщательно их промываем. Раскладываем по банкам.
  3. В кастрюльку заливаем воду, всыпаем соль с сахаром. Кипятим до однородного состояния. За пару минут до окончания вливаем уксус.
  4. Разливаем маринад по банкам, закатываем крышками, ставим вверх дном, утепляем и даем полностью остыть. Простой рецепт сделан!

Хозяйкам на заметку: а чтобы правильно понять, как правильно приготовить такую цветную капусту, советую посмотреть видео

Как засолить цветную капусту на зиму без уксуса

Цветную капусту заготовленную на зиму по предложенному рецепту можно часто встретить на столах грузинских хозяек. Нежная, сочная капуста получается идеально пропитанной вкуснейшим маринадом и в тоже время хрустящей. Рецепт настолько простой, что с ним справится даже начинающий кулинар. Объем продуктов рассчитан на 3 л банки.

Потребуется:

  • Лаврушка – 6 листов.
  • Цветная капуста – 1,1 кг.
  • Укроп – 6 веточек.
  • Морковь – 600 г.
  • Жгучий перец.

Для рассола:

  • Вода – 1,5 л.
  • Сахар – 50 г.
  • Соль – 60 г.

Приготовление:

1. Подготовьте капусту: разделите на соцветия и промойте.

2. Приготовьте рассол. Для этого насыпьте в воду сахар и соль. Хорошенько перемешайте.

3. Простерилизуйте банки.

4. Морковь нарежьте фигурным ножом. В этом случае заготовка будет смотреться красивее. Куски должны быть по толщине примерно 2 см. Если фигурного ножа нет, то можете использовать обычный.

5. В этом рецепте не надо предварительно бланшировать капуту. В этом случае овощ получится приятно-хрустящим.

6. Выложите в банки слоями морковь, укроп и соцветия капусты. Укроп используйте старый, вместе с соцветиями. Добавьте перец. Его количество используйте по вкусу. Красный более ядреный, зеленый менее острый.

7. Залейте холодным рассолом овощи. Закройте пластмассовыми крышками. Если дома жарко, то засолка будет готова через 2 недели. В прохладном помещении к дегустации можно будет приступить через 3 недели.

Квашеная капуста с овощами на зиму в банках

Конец лета – лучшее время для того, чтобы сделать вкусные заготовки при этом сохранив яркий кусочек лета на долгую, суровую зиму. Квашеная капуста очень полезна так как сохраняет все свои питательные вещества и витамины. При регулярном употреблении получится укрепить иммунитет и свести к минимуму вероятность заболевания гриппом или ОРВИ. Очень вкусно получится, если к цветной капусте добавить разнообразных сезонных овощей.

Потребуются:

  • Цветная капуста – 1,7 кг.
  • Помидоры черри – по желанию.
  • Зелень укропа и петрушки.
  • Острый перец – 2 стручка.
  • Морковь – 1 крупная.
  • Перец горошком.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Цветной болгарский перец – 2 мясистых, крупных.
  • Корнишоны – по желанию.
  • Лук – 1 крупный.

Рассол:

  • Сахар – 100 г.
  • Вода – 1,5 л.
  • Крупная соль – 100 г.

Приготовление:

1. Хорошо промойте капусту. Разберите овощ на соцветия.

2. Болгарский перец очистите от семечек, затем промойте и нарежьте на средние кусочки.

3. Морковку нарежьте кольцами. Старайтесь делать их средними по размеру.

4. Лук измельчите. Кольца не делайте крупными. Чеснок нарежьте пластинками.

5. На дно простерилизованной емкости выложите зелень. Насыпьте по вкусу горошины перца. При желании можете добавить лавровые листы, но они не обязательны.

6. Наколите иголкой острый перец. Таким образом он отдаст свой жгучий привкус капусте. Если не нравятся острые блюда, то этот ингредиент можете исключить из состава.

  • Вам будет интересно: Салат из помидоров на зиму. 10 простых рецептов — пальчики оближешь. Классических и без стерилизации

7. Отправьте все подготовленные овощи в банки, выкладывая слоями. Сверху накройте зеленью.

8. В воду насыпьте сахар, затем соль. Вскипятите. Когда компоненты полностью растворятся, горячим рассолом залейте заготовки. Положите сверху крышки, но не закручивайте. Они должны слегка прикрывать емкости. Оставьте в теплом помещении на 3 дня.

9. Плотно закрутите крышки и переставьте на неделю в холодильник. После этого можете приступить к дегустации. Храните в холодильнике или подвальном помещении.

Цветная капуста на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

450 г2 шт.
6 зуб.4 шт.
10 шт.10 шт.
2 ч. л.по вкусу
520 мл0,8 ст. л.
0,5 ст. л.25 мл

Описание рецепта — Цветная капуста на зиму:

Любите похрустеть маринованными овощами? Предлагаю заготовить цветную капусту на зиму. Наверняка у каждой хозяйки есть свои фирменные рецептики. Рискну поделиться уже проверенным рецептом. Надеюсь мой рецепт найдёт своих почитателей. Ингредиенты рассчитаны на две баночки ёмкостью 500 г. Соответственно, все специи делим поровну на две баночки.

Цветная капуста на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

20

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления возьмите следующие ингредиенты: цветную капусту, перец сладкий разноцветный, укропные зонтики, чеснок, гвоздику, перец чёрный горошек, перец душистый горошек, соль, сахар, уксус столовый, воду, горький перец, семена горчицы.

Шаг 2:

Цветную капусту хорошо промойте, разберите на небольшие соцветия.

Шаг 3:

Сладкий перец промойте, удалите семенную коробочку. Нарежьте полосками. По желанию, можете приукрасить баночки, и вырезать листики или любые фигурки. С такой красивой баночкой можно смело идти в гости.

Шаг 4:

6 зуб.
4 шт.
10 шт.
10 шт.
2 ч. л.
по вкусу

Подготовьте банки и крышки. Тщательно промойте содой и хорошо ополосните в проточной воде. В чистые банки уложите промытые зонтики укропа, очищенные дольки чеснока, перец душистый и чёрный, кусочек горького перца, семена горчицы.

Шаг 5:

В баночки уложите подготовленный сладкий перец и соцветия цветной капусты.

Шаг 6:

В сотейнике вскипятите воду. Кипятком залейте банки с капустой. Накройте крышками. Оставьте на 15-20 минут.

Шаг 7:

0,8 ст. л.
0,5 ст. л.
25 мл

Слейте воду обратно в сотейник. Добавьте соль, сахар. Перемешайте и доведите до кипения. Налейте уксус столовый.

Шаг 8:

Горячий маринад налейте в банки. Накройте крышками. Стерилизуйте 15-20 минут с момента закипания, на умеренном огне.

Шаг 9:

Извлеките банки из кипятка и плотно укупорьте крышками. Переверните и хорошо укутайте до полного остывания.

Шаг 10:

Цветная капуста на зиму готова. Храните в кладовке или погребе.

Шаг 11:

Вкусных вам заготовок!

Рецепт салата из жареной цветной капусты — Любовь и лимоны

Курага, оливки и поджаренные орехи наполняют этот салат из цветной капусты контрастной текстурой и вкусом. Вкусный гарнир или готовый обед!

Этот салат из запеченной цветной капусты скрасит любой зимний день! По крайней мере, так я говорю себе, серьезно подумывая о том, чтобы приобрести одну из этих ламп с витамином D. Кто-нибудь из вас когда-нибудь пробовал? К этим чикагским закатам в 4:30 действительно нужно привыкнуть.

Итак, вернемся к салату из цветной капусты! Я собирался сохранить этот рецепт, чтобы опубликовать в январе. Знаете, когда-то все хотят поправиться и снова есть овощи… но потом я понял, что вы все здесь потому, что любите овощи, праздники или нет! Этот сытный салат из цветной капусты можно использовать как праздничный гарнир (я приношу его на рождественский ужин) и как повседневное вегетарианское блюдо (я люблю его на обед). Он наполнен контрастными текстурами и вкусами, и он действительно заряжает энергией и ярким светом.Планирую повторять всю зиму.

Ингредиенты для рецепта салата из цветной капусты

Этот рецепт салата из цветной капусты состоит из нескольких компонентов, но пусть они вас не пугают! Все их можно приготовить заранее для скорейшей сборки, и каждый добавляет в салат что-то важное. Вот что в нем:

  • Цветная капуста , конечно! Вместо того, чтобы добавлять в салат сырую цветную капусту, я жарю ее, пока она не станет нежной, ореховой и золотисто-коричневой.
  • Французская зеленая чечевица – Они придают землистый вкус и содержат большое количество растительного белка. Чтобы сделать их ярче, я приправляю их лимонным соком, оливковым маслом, дижонской горчицей, щепоткой морской соли и перца.
  • Маринованный красный лук и оливки –  Для яркого вкуса! Если вы не любитель оливок, каперсы здесь тоже подойдут.
  • Соус тахини – Кремовый, ореховый и яркий.
  • Поджаренные орехи – Для хруста! Я люблю кедровые орешки и нарезанный миндаль.Пепиты — отличный вариант без орехов.
  • Курага . Мне нравится, как их сладкий вкус сочетается с ярким соленым луком и оливками. Даты меджула тоже подойдут!
  • И рукколой – Для остроты и зелени.

Ниже представлен полный рецепт с размерами.

Советы по подаче салата из цветной капусты

Я ел этот рецепт салата из цветной капусты тремя способами: с горячей цветной капустой, при комнатной температуре и в холодном виде из холодильника.Все вкусно! Он хорошо хранится в течение нескольких дней, так что это один из моих любимых рецептов, который можно приготовить на обед (узнайте больше здесь!). Наслаждайтесь им отдельно или соедините его с питой или бутербродом с салатом из нута для более сытного обеда.

Как я уже говорил выше, этот салат из цветной капусты также является отличным гарниром к ужину. Подавайте его теплым или холодным с хрустящим фалафелем, обертками с шаурмой из нута, запеченной фетой или любым протеином, который вам нравится.

Другие любимые рецепты салатов

Если вам нравится этот рецепт салата из цветной капусты, попробуйте один из следующих вкусных салатов:

Салат из жареной цветной капусты

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

2 минут Общее время:

2 минут

4 порции в качестве гарнира, 2-3 в качестве основного блюда

Этот яркий, сытный салат из цветной капусты наполнен маринованным луком, рукколой, курагой и сливочной заправкой из тахини.Это отличный гарнир к обеду или ужину, который можно приготовить заранее. Веганский и без глютена.

  • Соцветия 1 небольшого кочана цветной капусты
  • Оливковое масло первого отжима, для сбрызгивания
  • 2 чашки рукколы
  • 1/2 чашки приготовленной французской зеленой чечевицы с лимонной травой
  • Дольки лимона, для отжима и подачи 2 стакана соуса тахини
  • ¼ стакана маринованного лука
  • ¼ стакана кедровых орешков, нарезанного миндаля или тыквенных семечек
  • 4 сушеных абрикоса или финика, нарезанных кубиками
  • ¼ стакана нарезанных оливок или 1 столовая ложка каперсов по желанию
  • Микрозелень соль и свежемолотый черный перец
  • Запеките цветную капусту. Разогрейте духовку до 425°F и застелите большой противень пергаментной бумагой. Смешайте соцветия цветной капусты с каплями оливкового масла, щепотками соли и перца и запекайте в течение 20-25 минут или пока они не подрумянятся по краям.

  • В средней миске смешайте рукколу и жареную цветную капусту, сбрызнув оливковым маслом, выжатым лимоном и щепоткой соли. Выложите на тарелку и сбрызните сверху ⅓ соуса тахини. Посыпьте чечевицей, маринованным луком, кедровыми орешками, абрикосами и оливками.Сбрызните оставшейся заправкой из тахини (или столько, сколько вам нравится) и посыпьте микрозеленью, если используете. Приправьте по вкусу и подавайте.

 

Салат из жареной цветной капусты и нута ⋆ Салат из жареных овощей на растительной основе!

Салат из жареной цветной капусты и нута, простой салат из жареных овощей с клюквой, тыквенными семечками и домашним соусом заатар. Очень легкий и ароматный зимний салат!

Не знаете, что делать с цветной капустой? Мы вас прикроем! Этот простой зимний салат — захватывающий и полезный способ употребления цветной капусты, а также идеальное дополнение к повседневным блюдам. Наслаждайтесь им отдельно или добавляйте в тако и миски!

👉 Вот три причины, по которым вам стоит приготовить салат из цветной капусты и нута с соусом заатар:

  • Это занимает 30 минут. Всего несколько простых шагов, и этот салат готов в мгновение ока. Если у вас мало времени или вам нужно быстро приготовить блюдо для вашего следующего обеда, этот салат вы не ошибетесь.
  • Вы можете сделать это вперед. Салат из цветной капусты и нута — отличный вариант для приготовления обеда, быстрого ужина или совместного использования на собраниях.Просто смешайте ингредиенты салата, храните в герметичном контейнере в холодильнике и смешайте с заправкой, когда будете готовы к употреблению.
  • Это так вкусно. Жареная цветная капуста раскрывает новые глубины вкуса, особенно в сочетании с вкусными специями, ореховым нутом и терпкой сушеной клюквой. Вы не сможете насытиться!

Готовы научиться как приготовить салат с жареной цветной капустой и нутом ? Давайте сделаем это!


🥬 Ингредиенты

  • Цветная капуста: Один из наших любимых овощей для запекания и добавления в салаты!
  • Нут: консервированных нутов придают этому рецепту великолепный вкус и растительный белок. Кроме того, они становятся очень хрустящими при обжаривании!
  • Специи: куркума и копченая паприка — специи, которые оживляют этот салат! Они придают жареным овощам приятный пикантный вкус и нотку остроты.
  • Оливковое масло: вам понадобится немного оливкового масла для обжаривания цветной капусты, которое придает ей аромат и придает ей дополнительную хрустящую корочку. Мы использовали оливковое масло первого холодного отжима, но вы можете использовать то, что есть под рукой.
  • Салат с маслом: зелень, из которой состоит этот салат.Вы можете использовать любой вид листовой зелени!
  • Лук-шалот: вы можете тонко нарезать пару луковиц-шалот, чтобы придать салату пикантный вкус.
  • Вяленая клюква: лучшее дополнение к зимнему салату! Их терпкий вкус является прекрасным дополнением к остальным пикантным ингредиентам.
  • Тыквенные семечки: добавляет немного хруста.
  • Домашний винегрет заатар: мы смешали приправу заатар с оливковым маслом и хересным уксусом, чтобы приготовить заправку для этого рецепта.
  • Рекомендуемые инструменты: центрифуга для салата, шейкер для заправки салата, миска для смешивания
Ингредиенты: цветная капуста, нут, масличный салат, клюква, тыквенные семечки

🥣 Как сделать (пошаговые фото)

1️⃣ Шаг первый: Разогрейте духовку и подготовьте овощи

Сначала разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Подготовьте овощи к запеканию, смешав соцветия цветной капусты и нут с куркумой, копченой паприкой и оливковым маслом в большой миске.


2️⃣ Шаг второй: запечь овощи в духовке

Затем равномерно распределите цветную капусту и нут на противне.

Запекайте овощи в духовке, пока цветная капуста не станет мягкой и золотисто-коричневого цвета, около 30 минут.

В середине запекания быстро перемешайте овощи, чтобы они стали равномерно хрустящими!

Жареный нут и цветная капуста

3️⃣ Шаг третий: Приготовьте повязку

Пока овощи запекаются, приготовьте домашнюю заправку заатар.

Смешайте в шейкере или миске оливковое масло, хересный уксус, молотую горчицу, приправу заатар, щепотку соли и перца. Хорошо встряхните, чтобы смешать и отложите в сторону.

Смешайте ингредиенты для заправки в банке или шейкере.

4️⃣ Шаг четвертый: Собираем салат

Наконец пришло время подать салат. Добавьте на тарелку промытый масляный салат и сверху выложите жареные овощи, нарезанный лук-шалот, сушеную клюкву и тыквенные семечки. Добавьте немного приправы заатар и полейте домашней заправкой заатар.

Вот оно! Простой салат из запеченных овощей с домашним соусом винегрет, который готовится менее чем за 40 минут.


❓ Вопросы о рецептах + быстрые советы

Что хорошо сочетается с нутом?

Нут — универсальная бобовая культура: он подходит практически ко всему! Они имеют прекрасный вкус в сочетании с овощами, включая листовую зелень, цветную капусту, брокколи, морковь или сладкий картофель. Вы можете смешивать их с салатами, пюрировать и добавлять в бутерброды или добавлять в пасту. Нут также хорошо сочетается с овощными или зерновыми мисками. Еще один способ использования нута — превратить его в хумус и использовать в качестве соуса или пасты.

Как лучше всего есть цветную капусту?

Мы любим жарить цветную капусту, чтобы подчеркнуть ее восхитительный вкус. Его обычно используют в качестве гарнира или добавляют в салаты. Цветная капуста очень вкусна, если ее приготовить во фритюре или добавить к макаронам. Вы также можете использовать его в качестве низкоуглеводной альтернативы рису, корочке для пиццы или картофелю!

Из чего сделана специя Za’atar?

Za’atar — это смесь ближневосточных специй, состоящая из нескольких основных ингредиентов: тимьяна, семян кунжута и сумаха.Также обычно добавляют другие травы и специи, такие как орегано, майоран, тмин и кориандр. Его можно использовать для приправы практически ко всему, включая овощи, мясо, заправку для салата, суп, тосты и многое другое!


👉 Как подавать

Варианты того, что вы можете сделать с этим салатом из жареной цветной капусты и нута, безграничны! Вот несколько идей для начала:

  • В качестве гарнира к ужину. Измените свой обеденный распорядок! Этот салат прекрасно сочетается практически с любым блюдом.
  • Используйте в качестве начинки для тако. Добавьте шарик салата из цветной капусты и нута к вечеру тако! Это добавит уникальный вкус, и ваши вкусовые рецепторы не будут разочарованы.
  • Смешайте в миске для овощей. Смешайте порцию этого салата с вашей любимой тарелкой жареных овощей, риса и протеина. Попробуйте это с нашей миской для теплых осенних зерен.

🧊 Как хранить

Независимо от того, остались ли у вас остатки или вы решили приготовить этот рецепт заранее, вот наши главные советы по хранению простого салата из жареных овощей:

  1. Хранение в холодильнике: Поместите салат в герметичный контейнер в холодильник и используйте в течение четырех дней.Храните заправку в холодильнике до одной недели, хорошо встряхивая перед повторной подачей.
  2. Хранение в морозильной камере: Салат из жареной цветной капусты и нута замораживать не рекомендуется, так как он потеряет свои качества.

♻️ Советы по экологичной кухне

Салат из жареной цветной капусты и нута — отличный рецепт зеленого перекуса, поскольку в нем используются консервированные ингредиенты (консервированный нут) и домашняя заправка, что позволяет сократить объем упаковки готовых бутылочек с заправкой. С этими советами ваши ингредиенты станут еще лучше:

Воспользуйтесь сезоном цветной капусты. Лучшее время для приготовления этого салата – зимние месяцы. Именно тогда цветная капуста находится в сезоне, а это значит, что она будет более питательной, более качественной и полезной для планеты! Узнайте, когда сезон цветной капусты рядом с вами, здесь.

Сделайте больше перевязочного материала, чем вам нужно. Приготовьте дополнительную заправку и храните в холодильнике, чтобы использовать в течение недели для простых гарниров к обеду и ужину. Это избавит вас от необходимости покупать одежду в магазине.

Используйте свои тыквенные семечки! Получите максимальную отдачу от тыквы, которую вы покупаете в осенние и зимние месяцы, сохранив семена. Просто удалите семена из тыквы, промойте их под холодной водой и удалите всю мякоть. Высушите семена, а затем поджарьте их перед добавлением в салат.


🥗 Еще рецепты салатов из печеных овощей

Любите использовать зимние овощи для приготовления салата? Ознакомьтесь с другими нашими рецептами салатов из печеных овощей:

Ищете другие рецепты цветной капусты? Попробуйте нашу жареную радужную цветную капусту или тако из цветной капусты с чили-лаймом.

Салат из жареной цветной капусты и нута

Салат из жареной цветной капусты и нута, простой салат из жареных овощей с клюквой, тыквенными семечками и домашним соусом заатар.Очень легкий и ароматный зимний салат!

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

для жареной цветной капусты Чатер Salat
  • 1 вся цветная капуста головка, цветочки отделены
  • 5 1 15 унций могут быть нужными, осушенные 9003 7 ½ чайной ложки куркума
  • ½ чайная ложка копченых паприки
  • 2 столовые ложки экологичного оливкового масла
  • 2 головки салата, стебли удалить и нарезать
  • 1 целый лук-шалот, тонко нарезанный
  • ⅓ чашки сушеной клюквы
  • 2 столовые ложки тыквенных семечек
  • ½ чайной ложки приправы заатар
оливковое масло первого отжима
  • 1 столовая ложка хересного уксуса
  • 1 столовая ложка молотой горчицы
  • ¼ чайной ложки приправы заатар
  • щепотка соли и перца
    • Жареные овощи: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. В большой миске смешайте соцветия цветной капусты и нут с куркумой, паприкой и оливковым маслом, пока они хорошо не перемешаются. Равномерно распределите смесь на противне и запекайте в духовке в течение 30 минут или пока цветная капуста не подрумянится, помешивая наполовину, чтобы обжарить все стороны. Выньте из духовки и дайте остыть.

    • Сборный салат: Добавьте в салатную тарелку сливочный салат, жареную цветную капусту и нут, нарезанный лук-шалот, клюкву и тыквенные семечки и посыпьте приправой заатар.Сверху украсьте домашним соусом заатар винегрет (см. инструкции к рецепту ниже).

    • Приготовьте винегрет: Смешайте оливковое масло первого холодного отжима, хересный уксус, молотую горчицу, приправу заатар, соль и перец в шейкере OXO для салатной заправки и хорошо встряхните, чтобы смешать

    • Необходимые инструменты : Спиннер для салата OXO, Шейкер для заправки салата OXO
    • Заблаговременная подготовка: обжарьте цветную капусту и нут и заранее приготовьте домашний винегрет заатар, чтобы упростить приготовление
    • Остатки + хранение: этот простой салат из жареных овощей можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней; Храните заправку в шейкере OXO Salad Dressing Shaker в холодильнике до одной недели, хорошо встряхивая перед повторной подачей на стол.

    Порция: 1 салат, Калории: 439 ккал, Углеводы: 19 г, Белки: 4 г, Жиры: 41 г, Насыщенные жиры: 6 г, Полиненасыщенные жиры: 6 г, Мононенасыщенные жиры: 27 г, Трансжиры: 1 г, Натрий: 108 мг, Калий: 131 мг, Клетчатка : 2 г, сахар: 13 г, витамин А: 178 МЕ, витамин С: 1 мг, кальций: 21 мг, железо: 2 мг

    Автор: Кристина Тодини, RDN

    Курс: Салаты + Гарниры

    Кухня: Средиземноморская

    ОБНОВЛЕНИЕ

    : этот рецепт был первоначально опубликован в феврале 2019 года и обновлен для ясности в сентябре 2021 года.

    • Пинтерест
    • Фейсбук
    • Твиттер

    Мы являемся участниками партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

    Веганский фиолетовый салат из цветной капусты — яркая тарелка

    Яркий веганский фиолетовый салат из цветной капусты — вкусный и простой веганский салат с цветной капустой, брокколи, фасолью и небольшим количеством цитрусового уксуса.

    Если кто-то еще, как и мы, уже устал от жирной жареной пищи (FFF), этот симпатичный маленький салатик идеально подойдет вам! Это простой салат из цветной капусты, который на самом деле вкусный и красивый!

    Я имею в виду, вы только посмотрите на эту фиолетовую головку цветной капусты!

    Мы получили эту фиолетовую цветную капусту от нашего специального сицилийского поставщика, у которого мы также покупаем апельсины, лимоны и арахис каждую зиму. Он получает продукты прямо из своей родной Сицилии и говорит только по-итальянски, но всегда продает лучшие апельсины.А иногда он также предлагает другие забавные предметы, такие как фиолетовая цветная капуста или артишоки.

    Фиолетовая цветная капуста во время приготовления немного напоминает фиолетовую капусту. Это означает, что всегда нужно немного кислоты, чтобы сохранить яркий фиолетовый цвет. Когда вы готовите или жарите его, цвет становится голубоватым, но просто добавьте немного кислоты в конце, чтобы оживить прекрасные фиолетовые оттенки.

    Итак, когда мы получили наши апельсины и эту фиолетовую красавицу, мы знали, что должны объединить их во вкусном рецепте.

    Этот веганский фиолетовый салат из цветной капусты украшен цитрусовой заправкой, которая придает овощам кислотность и яркий вкус. Мы смешали фиолетовую и белую цветную капусту, немного брокколи, красную фасоль и нарезанный миндаль, сбрызнули цитрусовой заправкой и украсили все это несколькими листиками мяты, просто так!

    Попробуйте салат из цветной капусты, пока сезон еще не закончился!

    Но не волнуйтесь, если вы не можете найти фиолетовую цветную капусту, просто используйте вместо нее обычную белую цветную капусту.

    Веганский фиолетовый салат из цветной капусты

    Выход: 4

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Общее время: 40 минут

    Яркий веганский фиолетовый салат из цветной капусты — вкусный и простой веганский салат с цветной капустой, брокколи и фасолью.

    Ингредиенты

    Для салата:
    • 1 головка фиолетовой цветной капусты
    • 1/4 кочана цветной капусты
    • 1/4 кочана брокколи
    • 2 ст л консервированной красной фасоли
    • 1 столовая ложка измельченного миндаля
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • щепотка соли
    • щепотка черного перца
    Для повязки:
    • 1/2 апельсина, сок
    • 1 лимон, сок
    • 1/2 апельсина, цедра
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • щепотка соли
    • щепотка черного перца

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 160°C / 320°F
    2. Цветную капусту и брокколи разберите на соцветия и положите на противень.Сбрызните овощи оливковым маслом, приправьте солью и перцем и поставьте в предварительно разогретую духовку на 15 минут. Перемешайте овощи и жарьте еще 5-10 минут, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми. Выньте из духовки и отложите в сторону, чтобы остыть.
    3. Приготовьте заправку: добавьте апельсиновый сок, лимонный сок, апельсиновую цедру, оливковое масло, соль и перец в банку, накройте крышкой и хорошенько встряхните, пока все не смешается.
    4. Сбрызните заправкой жареные овощи и перемешайте.Кислота в заправке вернет пурпурной цветной капусте яркий цвет.
    5. На сковороде обжарить нарезанный миндаль и добавить к овощам.
    6. Подавайте салат с красной фасолью и несколькими листиками мяты.

    Пищевая ценность:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 162 Всего жиров: 12 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 10 г Холестерина: 0 мг Натрия: 95 мг Углеводов: 13 г Волокна: 5 г Сахаров: 6 г Белков: 4 г

    Данные о питании автоматически рассчитываются с помощью Nutritionix и могут быть неточными.

    Ты приготовил этот рецепт?

    Дайте нам знать в комментариях ниже или в социальных сетях, используя #vibrantplate и отмечая нас @vibrantplate.

    Если вам понравился этот рецепт, сообщите нам об этом в комментариях ниже или в социальных сетях, используя хэштег #vibrantplate, и отметьте нас @vibrantplate. Мы всегда рады читать ваши отзывы и ЛЮБИМ ваше отношение к нашим рецептам.

    Вы можете связаться с нами в Instagram, Facebook или Pinterest. Мы делимся множеством фотографий, сделанных за кадром, и пошаговыми рецептами в наших историях в Instagram, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними!

    Также не забудьте подписаться на нашу рассылку – вы будете получать уведомления, когда мы публикуем новые рецепты, а также вы получите от нас подарок 💚 Бесплатная электронная книга из 15 рецептов с нашими самыми любимыми рецептами!

    Зимний салат с азиатским вкусом для легкости

    Хотите отдохнуть от сытного рагу и тяжелых блюд из домашней еды? Это веганское основное блюдо с жареной цветной капустой на подушке из салата с лапшой и азиатской заправкой может соответствовать всем требованиям.

    Январь — месяц здоровья в The Irish Times. В течение месяца в печати и в Интернете мы будем предлагать поддержку и вдохновение, чтобы помочь всем нам улучшить наше физическое и психическое здоровье в 2021 году. См. irishtimes.com/health

    Это из новой книги «Азиатская зелень» Чинг-Хе Хуанга, которая говорит: «С японским мисо и ближневосточным тахини это такое сочетание Востока и вдохновленного Востоком салата. Мисо, чеснок и соевая заправка, используемые для приправы цветной капусты, придают ей насыщенный вкус умами, когда она запекается в духовке, а сопутствующий салат с лапшой обеспечивает белок и сладость свежей моркови.Это брак, заключенный на небесах, и настоящий праздник для публики».

    ЧИСО-Жареная цветная капуста с нутом, морковь и лапшой салат

    служит 2, или 4 в качестве бокового блюда

    ингредиенты

    ингредиенты
    1 большая головка цветной капусты
    1 столовая ложка рапса
    . свежемолотого черного перца
    2 мелко нарезанных зубчика чеснока
    1 ст. л. красной пасты мисо
    2 ст. л. тамари или легкого соевого соуса с низким содержанием натрия
    1 ст. л. золотого сиропа

    Для салата
    400 г банки нута, высушенного и промытого
    2 моркови, нарезанных соломкой
    200 г (7 унций) вареной рисовой лапши с вермишелью
    1 ст.

    Для заправки
    По 1 столовой ложке свеженатертого корня имбиря, тахини, тамари или легкого соевого соуса с низким содержанием натрия, поджаренного кунжутного масла, рапсового масла и чистого рисового уксуса

    Метод
    1 Разогрейте духовку до 180°C/160°C с конвекцией/350°F/газовая отметка 4.

    2 Подготовьте цветную капусту. Выбросьте внешние листья, но сохраните внутренние листья и отложите в сторону. Разделите цветную капусту на соцветия и положите их в форму для запекания вместе с внутренними листьями. Приправьте солью и перцем и сбрызните рапсовым маслом.

    3 Поместите чеснок, пасту мисо, тамари или легкий соевый соус и золотой сироп в банку и хорошо встряхните, чтобы все смешалось.

    4 Сбрызните этой смесью соцветия и листья цветной капусты, убедившись, что они хорошо покрыты. Запекать 15-20 минут.

    5 Тем временем приготовьте салат. Выложите слоями нут, морковь и лапшу на большое блюдо. Поместите все ингредиенты для заправки в банку и хорошо встряхните, затем отставьте в сторону.

    6 Достаньте цветную капусту из духовки и переложите ее на сервировочное блюдо поверх салата из нута.

    7 Полить заправкой, посыпать орехами кешью и зеленым луком и сразу же подавать.

    Салат из цветной капусты с марокканской заправкой (советы и рекомендации, как приготовить заранее)

    Салат из цветной капусты — это гипнотическое сочетание жареных овощей, тыквенных семечек и изюма, залитых ярким, пряным марокканским соусом чермула!

    Этот салат из цветной капусты отличается от обычного салата с майонезом! Вместо этого, это достойный ресторан, салат, достойный Дня Благодарения, с обильными карамелизированными жареными овощами, сочными, сладкими изюмами, лопающимся красным луком и жареными, солеными, хрустящими тыквенными семечками, залитыми экзотической яркой чесночной заправкой чермула.Конечный результат гипнотичен, удовлетворяет и заставит всех возвращаться снова и снова! Лучше всего то, что этот салат из цветной капусты можно приготовить заранее, чтобы устранить весь этот стресс в последнюю минуту, и он может храниться в холодильнике несколько дней. Я включил все, что вам нужно знать о том, как приготовить салат из цветной капусты, советы и рекомендации, а также способы персонализации этого рецепта салата из цветной капусты с заменой овощей и надстройками, чтобы сделать ВАШ любимый салат из цветной капусты!

    ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ

    Рецепт салата из цветной капусты

    В преддверии осени и Дня Благодарения я с удовольствием делюсь другими деликатесами, которые обычно остаются в тени, такими как рисовый плов, чесночный хлеб, салат из зеленой фасоли, а теперь и этот салат из цветной капусты! Этот салат из жареной цветной капусты — легкая повседневная закуска, которая настолько соблазнительна, что вам захочется готовить ее всю осень и зиму, и она будет достаточно впечатляющей, чтобы украсить ваш стол на День Благодарения.

    Этот салат из цветной капусты присоединяется к другим моим сокровищам салатов в холодные месяцы, потому что салаты не только для лета, но и для зимних месяцев! На самом деле, некоторые из моих самых любимых салатов – это зимние салаты, такие как: Яблочный салат с грецкими орехами (видео появится на этой неделе!) Салат из груши, салат с клюквой и брюссельской капустой, салат из жареных тыкв с орехами, осенний салат с гранатовой заправкой и салат из свеклы, который будет представлен на следующей неделе. !

    Но прежде чем вы погрузитесь во все эти восхитительные рецепты, я призываю вас приготовить салат из цветной капусты по этому рецепту, потому что его вкус не похож ни на один другой салат.Он сытный, пикантный, хрустящий, полезный, ароматный и глубоко удовлетворяющий своим экзотическим вкусом.

    Больше причин полюбить этот рецепт салата из цветной капусты:
    • Легко.  Салат из цветной капусты по этому рецепту может приготовить каждый! Это требует небольшого предварительного измельчения ИЛИ вы можете купить предварительно нарезанную цветную капусту. И если вы можете нажать кнопку «Импульс» на кухонном комбайне — вы уже эксперт в заправке!
    • Обжарка без рук.  Мне нравится, что вы можете класть овощи на противень и получать невероятно вкусные результаты.Просто нарежьте цветную капусту и морковь, а затем расслабьтесь, пока они карамелизуются в духовке.
    • Опередить.  Наряду с салатом из брокколи, цветная капуста является одним из самых популярных салатов, потому что в нем нет слабенького салата! Вы можете приготовить салат на 100 % заранее, чтобы он был готов к обеду, ужину, обеду или ДНЮ БЛАГОДАРЕНИЯ без суеты и стресса в последнюю минуту.
    • Жареная цветная капуста.  Сырая цветная капуста в моей книге довольно безвкусна, но жареная цветная капуста — это совсем другая история.Он карамелизированный, ореховый, нежно-хрустящий, наполненный ароматом изнутри. Я использую свой любимый рецепт жареной цветной капусты, в котором цветная капуста смешивается с порошком карри — это вызывает привыкание!
    • Лучшая заправка для салатов.  Помимо жареной цветной капусты, еще одной звездой является заправка. Это чермула в марокканском стиле с кинзой, петрушкой, чесноком, лимоном, копченой паприкой, тмином и кайенским перцем. Его слои вкуса интересны, экзотичны и вызовут у вас головокружение!
    • Текстура небес.  В каждом салате должны быть слои текстуры, чтобы создать приятные на вкус кусочки блаженства. Этот салат из цветной капусты не является исключением: от нежно-хрустящей цветной капусты и моркови до сочных, сладких изюмов ​​и жареных, соленых, хрустящих тыквенных семечек.
    • Универсальность. Ниже я перечислил множество способов изменить этот рецепт салата из цветной капусты, например, добавить молодой шпинат или листовую капусту, чтобы сделать его салатом из зеленой цветной капусты, добавить курицу, стейк или морепродукты, чтобы сделать его единым блюдом, или поменять местами морковь. для мускатной тыквы или сладкого картофеля.
    • Здоров.   Здесь нет салата из цветной капусты с майонезом! Вместо этого вы получаете сытные жареные овощи и заправку на основе трав, которые ничуть не менее увлекательны.
    • Радует толпу. ВСЕ любят этот салат из цветной капусты, потому что он не похож ни на один салат из цветной капусты, который вы когда-либо пробовали! Жареная цветная капуста с карри + яркая заправка, сбалансированная сладкими, лопающимися изюмами, совершенно фантастичны и заставят всех возвращаться снова и снова.

    КАК ВЫБРАТЬ ЦВЕТНУЮ ЦВЕТКУ

    Я познакомлю вас с основами приготовления цветной капусты, чтобы ваш рецепт салата из цветной капусты имел невероятный успех! Вы также можете использовать кнопку «Перейти к рецепту» в верхней части страницы, чтобы обойти информацию.

    Это грустный день, когда вы взволнованы, чтобы сделать салат из цветной капусты, и ваша красивая кремово-белая цветная капуста теперь вызывает плохие новости. Вы можете отсрочить этот процесс, выбрав цветную капусту, которая дольше сохранит свежесть:

    • Выберите головку цветной капусты без потемнений, мокрых пятен или «пятен, выгоревших на солнце».
    • Цветная капуста должна быть твердой и тяжелой для своего размера.
    • Соцветия должны быть плотно упакованы.
    • Листья должны быть свежими и ярко-зелеными, что является признаком того, что цветная капуста была недавно собрана.

    КАК ХРАНИТЬ СВЕЖУЮ ЦВЕТНУЮ ЦВЕТКУ

    Даже если вы выберете свежую цветную капусту, она может очень быстро заплесневеть без надлежащего хранения:

    • Когда вы принесете цветную капусту домой, снимите с нее целлофан, который может задерживать влагу и способствовать гниению.
    • Переложите цветную капусту в герметичный пластиковый пакет с бумажным полотенцем внутри, чтобы впитать лишнюю влагу.
    • Проколите несколько отверстий возле головки цветной капусты.
    • порвался в ящике холодильника от 4 до 7 дней.

    КАК НАРЕЗАТЬ ЦВЕТНУЮ ЦВЕТКУ

    Один кочан цветной капусты обычного размера дает около 8 чашек нарезанной цветной капусты, идеально подходящей для нашего салата из цветной капусты. Если ваша цветная капуста меньше или больше, это нормально, так как ингредиенты очень снисходительны, и вы добавляете заправку к вкус.

    Для этого рецепта салата из цветной капусты вам понадобятся более крупные соцветия, которые выдержат заправку. Кроме того, постарайтесь нарезать соцветия одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление, но не слишком    на этом акцентировать внимание.

    Для нарезки цветной капусты:
    1. С помощью острого поварского ножа разрежьте цветную капусту пополам от верхушки венчика до стебля.
    2. Цветную капусту разрезать на 4 части по вертикали.
    3. Срежьте сердцевину каждого кусочка, оставив только соцветия.
    4. Пальцами отделите большие соцветия от сердцевины.
    5. При необходимости нарежьте ножом крупные кусочки на более мелкие соцветия.

    Заправка для салата из цветной капусты

    «Заправкой» для этого салата из цветной капусты является чермула.Если вы не знакомы с чермула, это густой, острый, яркий, чесночный соус из трав из Северной Африки и Марокко. Его часто используют в качестве маринада, но он чрезвычайно универсален с бесконечными возможностями, потому что он наполняет все, к чему прикасается, ярким ВКУСОМ.

    Чермула может показаться похож на чимичурри, но отличается тем, что это в первую очередь кинза, а не кинза. петрушки и приправлен паприкой, молотым тмином, молотым имбирем, сушеный тимьян и кайенский перец. Нравиться чимичурри, однако, мне нравится, что чермулу можно приготовить заранее.

    Я оставил чермулу для этого рецепта салата из цветной капусты довольно классическим, поэтому его легко и быстро приготовить из доступных ингредиентов. Его также легко настроить, добавив любое количество ингредиентов в любом количестве. Вы можете настроить кайенский перец для остроты, лимонный сок для остроты, чеснок для вкуса чеснока и т. д. 

    Из этого рецепта, вероятно, выйдет больше, чем нужно для салата из цветной капусты, поэтому не выбрасывайте его! Он прекрасно подходит в качестве маринада для рыбы, курицы, креветок или для добавления в рис, кускус и другие овощи, а также в сладкий картофель.

    Соус для цветной капусты Ингредиенты:

    Как я всегда говорю, салат хорош настолько, насколько хороша его заправка, а это значит, что этот салат из цветной капусты просто гениален. Как и было обещано, чермула готовится из легкодоступных ингредиентов. Вам понадобится:

    • кинза:  вам понадобится одна чашка кинзы в упаковке. Можно использовать как листья, так и стебли.
    • петрушка: используйте плоскую петрушку, потому что она имеет более ароматный вкус, чем кудрявая петрушка.
    • оливковое масло: оливковое масло первого холодного отжима для лучшего вкуса.
    • лимонный сок: 2 столовые ложки, около половины большого лимона; можно также использовать бутилированную.
    • чеснок:  чермула должна быть чесночной, но вы можете использовать больше или меньше на свой вкус.
    • приправы: паприка, молотый тмин, молотый имбирь, сушеный тимьян, соль и кайенский перец

    Как приготовить салат из цветной капусты

    • Приправить цветную капусту и морковь.  Выложите соцветия цветной капусты и морковь на большой противень.Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать порошком карри, солью, перцем и чесночным порошком. Выложите овощи ровным слоем, чтобы соцветия не соприкасались.
    • Жареные овощи.   Выпекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 20–25 минут ИЛИ до тех пор, пока цветная капуста не станет нежно-хрустящей. Тем временем приготовить чермулу.
    • Сделать перевязку.   Добавьте все ингредиенты чермулы в кухонный комбайн и взбивайте до получения однородной массы, несколько раз соскребая со стенок чаши.Для более острой заправки добавьте кайенский перец по вкусу.
    • Жареные тыквенные семечки.  Переложите жареную цветную капусту и морковь в сервировочную миску. Добавьте тыквенные семечки на тот же противень и добавьте оставшееся масло/специи. Выложите ровным слоем и поджарьте при температуре 425°С в течение 5 минут.
    • Комбайн.  Добавьте тыквенные семечки к овощам вместе с изюмом и красным луком. Добавьте желаемое количество чермулы (можно не использовать всю) и аккуратно перемешайте.
    • Подача.   Подавать теплым или комнатной температуры.

    Насадки для салата из цветной капусты

    • Цветная капуста. Цветную капусту легко нарезать, но вы также можете купить пакет соцветий, только убедитесь, что они не слишком маленькие.
    • Не используйте замороженную цветную капусту.   Учитывая, что это Цветная капуста Салат, важно настроить себя на успех в текстуре и вкусе, используя свежую, а не замороженную цветную капусту.
    • Однородные овощи:  Попробуйте нарезать цветную капусту относительно одинакового размера и морковь одинаковой толщины, чтобы они равномерно прожарились.Опять же, не нарезайте цветную капусту слишком мелко.
    • Вяленая цветная капуста:  Высушите соцветия кухонным полотенцем или салатницей, потому что чем суше цветная капуста, тем более хрустящей она станет.
    • Простая очистка:   Я рекомендую выстилать противень фольгой при запекании овощей, чтобы их было легче мыть, но вы также можете добавлять овощи прямо на противень. В любом случае сбрызните поверхность антипригарным кулинарным спреем. Я НЕ рекомендую пергаментную бумагу, потому что цветная капуста тоже не карамелизуется.
    • Смешать ингредиенты:  Мне нравится смешивать все ингредиенты на противне, потому что это экономит лишнее блюдо, но вы также можете смешать все ингредиенты в большой миске.
    • Равномерным слоем:  Выложите цветную капусту и морковь ровным слоем на противне, чтобы они не соприкасались. Это гарантирует, что овощи будут готовиться равномерно, поэтому они будут жариться, а не париться.
    • Не пережаривать. Обычно цветную капусту невозможно переварить, но для этого салата из цветной капусты цветная капуста не должна быть такой нежной, чтобы разваливаться в салате.Лучше стрелять по цветной капусте, которая еще немного кусается.
    • Тест на готовность.  На нежность жареной цветной капусты влияет несколько факторов, таких как влажность соцветия, свежесть соцветия, размер соцветия и фактический нагрев в духовке, поэтому важно проверить цветную капусту через 20 минут и при необходимости готовить дальше.
    • Приглушить красный лук.  Я люблю острый красный лук, но если он слишком острый для вас, поместите его в мелкое сито в миску с водой на 10 минут. Тщательно просушите перед добавлением в салат.
    • Заправка по вкусу.  Вы можете изменить вкус чермулы по своему вкусу, добавив больше или меньше лимонного сока, больше или меньше чеснока, больше или меньше кайенского перца и т. д. Вы также можете использовать столько же или меньше заправки для салата из цветной капусты.

    ВАРИАНТЫ рецепта салата из цветной капусты

    • Добавить белок. Этот рецепт салата из жареной цветной капусты достаточно сытный, его можно использовать в качестве полезного вегетарианского основного блюда, или вы можете добавить белок, такой как креветки, лосось, курица, стейк или свинина.Попробуйте замариновать белок в чермуле для дополнительного вкуса.
    • Добавить зерна. Добавление вареного коричневого риса, лебеды, кускуса и т. д. сразу же придает еще одну восхитительную текстуру, которую легко добавить, добавив дополнительную чермулу.
    • Сделайте зеленый салат.   Вы можете разложить салат из цветной капусты и добавить немного зелени, смешав рукколу, шпинат или капусту.
    • Добавить нут . Промойте и слейте 15 унций. банку нута и обжарьте их с цветной капустой и морковью.Вы захотите увеличить количество ингредиентов для обжаривания, чтобы приспособиться к дополнительному объему.
    • Добавьте сладкий картофель или кабачки. Вы можете заменить морковь на сладкий картофель или кабачки или добавить их в дополнение к моркови. Опять же, вам нужно увеличить обжарку оливкового масла и приправ.
    • Добавьте кабачки или красный сладкий перец.  Вы можете добавить другие овощи, такие как кабачки или красный сладкий перец. Я не думаю, что эти овощи нужно жарить, но если вы решите, постарайтесь не жарить их слишком долго, чтобы они не стали слишком мягкими.
    • Замена луковиц.   Замените красный лук нарезанным маринованным красным луком, если он вам по вкусу – ммм!
    • Замена гаек.  Я думаю, что каждому салату нужны орехи или семечки, поэтому, если ты не любишь тыквенные семечки или у тебя уже есть другие орехи под рукой, используй их! Маслянистые орехи кешью были бы очень фантастическими. Вы также можете использовать орехи пекан, грецкие орехи, кедровые орехи и т. д.

    МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ ЦВЕТНОЙ КВОТЫ ЗАРАНЕЕ ВРЕМЕНИ?

    Я люблю салат из цветной капусты по многим причинам, но одна из них заключается в том, что вы можете приготовить это на 100% раньше времени, потому что он не размокает, как салат.Это существо сказал, что это все еще лучше всего в свежем виде, но хорошие новости, вы можете подготовить овощи и одевание заранее:  

    • Овощи:   Нарежьте цветную капусту и морковь и смешайте их с оливковым маслом и приправами в соответствии с указаниями. Разложите их на противне, накройте и поставьте в холодильник. Когда вы будете готовы приготовить салат из цветной капусты, обжарьте их в соответствии с указаниями.
    • Заправка:   Чермулу можно приготовить за три дня и хранить в холодильнике в герметичном контейнере.

    КАК ДОЛГО ХРАНИТСЯ САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ ЦВЕТНОЙ КВОТЫ?

    Салат из цветной капусты можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

    Как подавать салат из цветной капусты

      Салат из цветной капусты можно подавать теплым или в комнате температура. Если смотреть из холодильника, затем дайте ему постоять 30 минут или около того. Вкусы намного привлекательнее, когда они не холодные.

    ПОЛЕЗЕН ЛИ САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ ЦВЕТНОЙ КВОТЫ?

    Да! Четное хотя цветная капуста может быть не типичным зеленым листовым овощем, о котором мы думаем здоровый, многие считают его суперпродуктом.На самом деле 100 гр. цветная капуста содержит больше витамина С, чем 100 г апельсинов!

    Цветная капуста — некрахмалистый овощ, является хорошим источником клетчатки, поэтому замедляет пищеварение, что способствует сытости и поэтому снижает общее потребление калорий.

    Цветная капуста низкокалорийна (всего 25 калорий на чашку), но с высоким содержанием витаминов, высоким содержанием воды (92% его веса составляет воды) и с высоким содержанием клетчатки — все свойства, которые могут способствовать снижению веса — Это означает, что вы можете съесть большое количество цветной капусты без чувства вины!

    Некоторые полезные свойства цветной капусты включают:

    • Цветная капуста содержит некоторые из почти всех необходимых вам витаминов и минералов, таких как витамин С, обладающий противовоспалительным действием, который может повысить иммунитет и снизить риск сердечных заболеваний и рака.
    • Цветная капуста богата клетчаткой, которая уменьшает воспаление и способствует здоровому пищеварению.
    • Цветная капуста является богатым источником антиоксидантов, включая сульфорафан, глюкозинолаты и изотиоцианаты, которые полезны для защиты от ряда хронических заболеваний, включая рак, болезни сердца и диабет.
    • Цветная капуста богата холином, незаменимым питательным веществом, которого многие люди испытывают в дефиците и которое поддерживает обмен веществ, развитие мозга и нервной системы.Это также помогает предотвратить накопление холестерина в печени.
    • Цветная капуста богата аллицином, который может снизить частоту инсульта и сердечных заболеваний.

    Хотите попробовать этот РЕЦЕПТ салата из цветной капусты?

    Прикрепите его к своей доске ГАРНИРЫ, ОВОЩИ, ЗДОРОВЬЕ или ПРАЗДНИКИ, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

    Найди меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Я всегда прикалываюсь :)!

    ©Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

    Жареные овощи
    • 1 большой кочан цветной капусты, нарезанный на крупные соцветия (около 7–8 чашек)
    • 3 чашки моркови, нарезанной на кусочки 1/2–3/4 дюйма (около 4–5 морковок)
    • 3 ложки оливкового масла холодного отжима
    • 1 чайная ложка желтого порошка карри *
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки КАЖДОГО перца, чесночного порошка
    Добавить позже
    • 1/4 чашки несоленых семян тыквы 7 9010 9010 9010 9010 9010

      1/2 чашки изюма

    • 1/4 чашки нарезанного красного лука
    Chermoula
    • 1 чашка упакованной кинзы
    • 1/2 чашки упакованной петрушки
    • 7 1/3 чашки оливкового масла первого холодного отжима 0 2 900 лимонный сок
    • 3-4 очищенных зубчика чеснока
    • 1/2 ч. л. КАЖДОЙ паприки, молотого тмина
    • 1/4 ч.л. КАЖДОГО молотого имбиря, сушеного тимьяна, соли
    • 1/8 ч.л. кайенского перца
    • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Застелите большой противень фольгой и слегка сбрызните кулинарным спреем.

    • Добавить соцветия цветной капусты и морковь. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать порошком карри, солью, перцем и чесночным порошком. Выложите овощи ровным слоем, чтобы соцветия не соприкасались.

    • Запекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут ИЛИ, пока цветная капуста и морковь не станут хрустящими. Тем временем приготовьте Чермулу.

    • Добавьте все ингредиенты Chermoula в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы, несколько раз соскребая со стенок чаши.

    • Переложите жареную цветную капусту и морковь в сервировочную миску. Добавьте тыквенные семечки на тот же противень и добавьте оставшееся масло/специи от овощей. Выложите ровным слоем и поджарьте при температуре 425°С в течение 5 минут.

    • Добавьте тыквенные семечки к овощам вместе с изюмом и красным луком. Добавьте желаемое количество Chermoula (можно не использовать всю) и аккуратно перемешайте. Подавать теплым или комнатной температуры.

    Насадки для салата из цветной капусты
    • Цветная капуста. Цветную капусту легко нарезать, но вы также можете купить пакет соцветий, только убедитесь, что они не слишком маленькие.
    • Не используйте замороженную цветную капусту.   Учитывая, что это Цветная капуста Салат, важно настроить себя на успех в текстуре и вкусе, используя свежую, а не замороженную цветную капусту.
    • Однородные овощи:  Попробуйте нарезать цветную капусту относительно одинакового размера и морковь одинаковой толщины, чтобы они равномерно прожарились. Опять же, не нарезайте цветную капусту слишком мелко.
    • Сухая цветная капуста:  Высушите соцветия кухонным полотенцем или салатницей, потому что чем суше цветная капуста, тем хрустче она станет.
    • Простая очистка:   Я рекомендую выстилать противень фольгой при запекании овощей, чтобы их было легче мыть, но вы также можете добавлять овощи прямо на противень. В любом случае сбрызните поверхность антипригарным кулинарным спреем. Я НЕ рекомендую пергаментную бумагу, потому что цветная капуста тоже не карамелизуется.
    • Равномерным слоем:  Выложите цветную капусту и морковь ровным слоем на противне, чтобы они не соприкасались.Это гарантирует, что овощи будут готовиться равномерно, поэтому они будут жариться, а не париться.
    • Не пережаривать. Обычно цветную капусту невозможно переварить, но для этого салата из цветной капусты цветная капуста не должна быть такой нежной, чтобы разваливаться в салате. Лучше стрелять по цветной капусте, которая еще немного кусается.
    • Тест на готовность.  На нежность жареной цветной капусты влияет несколько факторов, таких как влажность соцветия, свежесть соцветия, размер соцветия и фактический нагрев в духовке, поэтому важно проверить цветную капусту через 20 минут и при необходимости готовить дальше.
    • Приглушить красный лук.  Я люблю острый красный лук, но если он слишком острый для вас, поместите его в мелкое сито в миску с водой на 10 минут. Тщательно просушите перед добавлением в салат.
    • Заправка по вкусу.  Вы можете изменить вкус чермулы по своему вкусу, добавив больше или меньше лимонного сока, больше или меньше чеснока, больше или меньше кайенского перца и т. д. Вы также можете использовать столько же или меньше заправки для салата из цветной капусты.

    Рецепт салата из цветной капусты ВАРИАНТЫ
    • Добавить белок. Этот рецепт салата из жареной цветной капусты достаточно сытный, его можно использовать в качестве полезного вегетарианского основного блюда, или вы можете добавить белок, такой как креветки, лосось, курица, стейк или свинина. Попробуйте замариновать белок в чермуле для дополнительного вкуса.
    • Добавить зерна. Добавление вареного коричневого риса, лебеды, кускуса и т. д. сразу же придает еще одну восхитительную текстуру, которую легко добавить, добавив дополнительную чермулу.
    • Сделайте зеленый салат.   Вы можете разложить салат из цветной капусты и добавить немного зелени, смешав рукколу, шпинат или капусту.
    • Добавить нут . Промойте и слейте 15 унций. банку нута и обжарьте их с цветной капустой и морковью. Вы захотите увеличить количество ингредиентов для обжаривания, чтобы приспособиться к дополнительному объему.
    • Добавьте сладкий картофель или кабачки. Вы можете заменить морковь на сладкий картофель или кабачки или добавить их в дополнение к моркови. Опять же, вам нужно увеличить обжарку оливкового масла и приправ.
    • Добавьте кабачки или красный сладкий перец.  Вы можете добавить другие овощи, такие как кабачки или красный сладкий перец. Я не думаю, что эти овощи нужно жарить, но если вы решите, постарайтесь не жарить их слишком долго, чтобы они не стали слишком мягкими.
    • Замена луковиц.   Замените красный лук нарезанным маринованным красным луком, если он вам по вкусу – ммм!
    • Замена гаек.  Я думаю, что каждому салату нужны орехи или семечки, поэтому, если ты не любишь тыквенные семечки или у тебя уже есть другие орехи под рукой, используй их! Маслянистые орехи кешью были бы очень фантастическими.Вы также можете использовать орехи пекан, грецкие орехи, кедровые орехи и т. д.

    Хранение Салат из цветной капусты можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

    СДЕЛАТЬ Вперед Я люблю салат из цветной капусты по многим причинам, но одна из них заключается в том, что вы можете приготовить его на 100% раньше времени, потому что он не размокает, как салат. При этом он по-прежнему лучше всего в свежем виде, но есть и хорошие новости: вы можете приготовить овощи и заправку заранее:
    • Овощи:   Нарежьте цветную капусту и морковь и смешайте их с оливковым маслом и приправами в соответствии с указаниями. Разложите их на противне, накройте и поставьте в холодильник. Когда вы будете готовы приготовить салат из цветной капусты, обжарьте их в соответствии с указаниями.
    • Заправка:   Чермулу можно приготовить за три дня и хранить в холодильнике в герметичном контейнере.

    Вы сделали этот рецепт?

    Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

    Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

    Carlsbad Cravings © Оригинал

    Рецепт салата из жареной цветной капусты с низким содержанием углеводов

    Рецепт салата из жареной цветной капусты с низким содержанием углеводов — легкий зимний салат на кето — отличное блюдо для кетогенной диеты на обед или ужин.

    В этом простом салате из запеченной цветной капусты всего несколько ингредиентов, но каждый из них обладает неповторимым вкусом. Вы можете смешивать и сочетать ингредиенты в соответствии с вашими макросами и ингредиентами, которые есть рядом с вами.

    Как вы увидите, салаты предназначены не только для лета — они отлично подходят в качестве согревающего блюда в холодный зимний день. (Или вы также можете насладиться салатом, охлажденным из холодильника.)

    Чтобы приготовить салат, вы начинаете с обжаривания цветной капусты в соли и оливковом масле.Пока цветная капуста запекается, вы медленно карамелизуете нарезанный красный лук.

    Включите столько лука, сколько хотите, учитывая, что целая красная луковица содержит около 11,5 чистых углеводов. Итак, если вы предпочитаете включать только четверть или половину луковицы, то это зависит от вас.

    Чтобы закончить салат, вы можете сбрызнуть его своей любимой салатной заправкой с низким содержанием углеводов, высоким содержанием жира или другой заправкой по вашему выбору. Простой лимонный винегрет (например, этот) подойдет хорошо, а затем, наконец, раскрошите немного сыра фета или козьего сыра для идеального салата из жареной цветной капусты с низким содержанием углеводов.

    В этот салат можно добавить несколько горстей орехов. Хорошо подойдут грецкие, миндальные или кедровые орехи. Вы можете бросить их прямо со спины, грубо нарезать или даже немного обжарить на сковороде для придания аромата тостам.

    Рецепт салата из жареной цветной капусты с низким содержанием углеводов

    • 1 Кочан цветной капусты
    • 2-3 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
    • Соль и перец по вкусу
    • Сливочное масло для жарки
    • 1/2–1 очищенный и нарезанный красный лук
    • Фета или козий сыр
    • Салатная заправка на выбор
    1. Разогрейте духовку до 180°C/350F и достаньте форму для выпечки.
    2. Нарежьте цветную капусту крупными кусочками и положите в форму для запекания.
    3. Сбрызните оливковым маслом и добавьте несколько коктейлей или соль и перец по вкусу.
    4. Поместите в предварительно разогретую духовку на 25–30 минут или до золотистого цвета и готовности по своему вкусу.
    5. Пока цветная капуста находится в духовке, добавьте в сковороду сливочное масло и обжарьте красный лук на медленном огне.
    6. Обжаривайте лук, добавляя по мере необходимости масло, пока он слегка не карамелизуется и не станет мягким.
    7. Когда цветная капуста приготовится, выньте ее из духовки, посыпьте луком и посыпьте сыром фета или козьим сыром.
    8. Наслаждайтесь в чистом виде или с заправкой для салата на выбор, подогретой или охлажденной из холодильника.

    Это действительно идеальный зимний кето-салат, которым можно насладиться, когда вам нужен питательный салат, чтобы сбалансировать все богатые зимние продукты.

    [амд-злрецепт-рецепт:72]

    Больше идей для легкого кето-салата:

    Салат из брокколи

    Салат со стейком

    Салат из тунца

    Подпишитесь, чтобы получать БЕСПЛАТНУЮ еженедельную рассылку, наполненную простыми рецептами и вдохновляющими блюдами, а также эксклюзивным контентом только для подписчиков. Нажмите здесь, чтобы подписаться по электронной почте.

    Отказ от ответственности — этот пост предназначен только для информационных сообщений и не должен рассматриваться как медицинский совет. Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в диету.

    Раскрытие информации — этот пост содержит партнерские ссылки.

    Салат из жареной цветной капусты Za’atar с заправкой из тахини

    Этот салат из жареной цветной капусты заатар с заправкой из хариссы и тахини получается ярким, ароматным и достойным еды! Сделано из жареного красного лука и чечевицы для получения растительного белка.

    Впервые я начал готовить этот яркий, красочный салат из цветной капусты, когда учился в аспирантуре, чтобы стать научным сотрудником. Мне нужны были салаты, которые можно было бы легко упаковать и транспортировать. Они должны были быть размером с еду, а также портативными, достаточно сытными, чтобы я был сыт, когда я учился и сидел на трехчасовых лекциях.

    Этот салат из жареной цветной капусты заатар отвечает всем требованиям. Он очень вкусный, насыщенный по текстуре и сытный. Лучше всего то, что остатки прекрасно хранятся в холодильнике в течение нескольких дней.А заправка из хариссы и тахини, которая сопровождает салат, сохраняется около пяти дней. Весь салат хорош для приготовления пищи.

    Я уже не студент, но всегда ценю любой рецепт, который могу приготовить наперед. Салат в комплекте.

    Ингредиенты для салата из жареной цветной капусты Za’atar

    Этот салат имеет крупную текстуру и насыщенный вкус. Он был создан с учетом влияния Ближнего Востока, а именно специи заатар на жареных овощах и водоворота хариссы в заправке из тахини.Я люблю эти ароматы, и они добавляют так много характера простому сочетанию ингредиентов.

    Другие ингредиенты: цветная капуста, конечно! Цветная капуста придает салату большую питательную ценность; цветная капуста является хорошим источником клетчатки, витамина С, витамина К и фолиевой кислоты.

    Я также добавляю чечевицу в салат заатар из жареной цветной капусты. Вы можете использовать коричневую, зеленую, пардинскую или черную (белугу) чечевицу. Я не рекомендую красную чечевицу, которая слишком мягкая для такого салата.

    Я заправляю этот салат лимонно-острой заправкой из хариссы и тахини. Харисса необязательна, если у вас ее нет — чеснок, лимон и сливочный тахини имеют большое значение, — но она придает заправке особый характер.

    Что такое приправа заатар?

    Заатар — трава. То, как я использую это слово здесь — и то, на что оно часто ссылается, — это смесь специй, которая включает в себя саму траву, а также семена кунжута, сумах, соль и (иногда) другие специи.

    Обычно я покупаю смесь специй заатар; Я большой поклонник местного бренда Zesty Z.Но также вполне возможно приготовить собственную смесь специй заатар в домашних условиях. Мне очень нравится рецепт Адины Сассман.

    Если у вас дома нет заатара, но вы все равно хотите приготовить салат, вы можете попробовать использовать орегано, сумах или их комбинацию для запекания цветной капусты.

    Приготовление салата из жареной цветной капусты заатар

    Вам нужно будет обжарить овощи и приготовить чечевицу для салата из жареной цветной капусты заатар. Таким образом, это не салат быстрого приготовления, хотя его легко приготовить, если вы заранее подготовите еду.Вы можете запекать овощи и/или готовить чечевицу за день до приготовления. И вы определенно можете использовать консервированную чечевицу, чтобы сэкономить время на приготовлении.

    Заправку из хариссы и тахини можно смешать за четыре дня до еды.

    Хранение и транспортировка

    Если вы хотите приготовить салат заранее, я рекомендую хранить жареные овощи и чечевицу в одном герметичном контейнере. Храните рукколу и заправку отдельно.

    Когда вы будете готовы упаковать салат из жареной цветной капусты заатар на работу или в школу, положите рукколу на дно контейнера для хранения.Выложите сверху овощи и чечевицу, а затем закройте контейнер. Перевозите заправку в небольшом отдельном контейнере (я люблю такие).

    Более сытные салаты, которые можно приготовить заранее

    Если вы любите салаты размером с еду, которые вы берете с собой на работу, в школу или на работу из дома, у меня есть несколько фаворитов:

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 35 минут

    Общее время: 50 минут

    Выход: 4 порции

    Для салата :
    • 3/4 стакана сухой чечевицы (коричневой, зеленой, французской, пардина или белуги)
    • 1 средний кочан цветной капусты, нарезанный на небольшие соцветия (около 1 3/4 фунта после приготовления
    • 1 большая красная луковица, нарезанная дольками
    • 2 ст. Лимонный сок
    • 1/2 чайной ложки соли
    • черный перец для вкуса
    • 4 кухонные чашки Arugula
    0 для Carissa Tahini Charting :
    • 1/3 чашки TAHINI
    • 1/3 CUP WACE
    • 1 большой зубчик чеснока, раздавленный или очень мелко нарезанный
    • 2 1/2 столовых ложки лимонного сока около 1 лимона
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка пасты хариссы (добавьте больше, если вы предпочитаете более острое)
    • Разогрейте духовку до 400F. Если вы готовите чечевицу с нуля, смешайте сухую чечевицу в кастрюле с достаточным количеством воды, чтобы она покрывала ее на два дюйма. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите на медленном огне в течение 25 минут или пока чечевица не станет мягкой, но сохранит свою форму и твердость. Вы можете начать проверять их на 20-минутной отметке на готовность. Слейте чечевицу и отложите в сторону.

    • Пока чечевица готовится, смешайте соцветия цветной капусты и нарезанный лук с маслом, заатаром, лимоном, паприкой, солью и черным перцем.Выложите овощи на два застеленных пергаментом противня. Запекайте овощи в течение 20-25 минут или пока цветная капуста не станет мягкой и слегка подрумянится, а лук не станет хрустящим. Проверьте овощи и перемешайте их на противне в середине запекания. Дать обжаренным овощам остыть до комнатной температуры.

    • Пока овощи жарятся, смешайте тахини, воду, чеснок, лимонный сок, соль и хариссу, чтобы приготовить заправку. Если получилось слишком густо, добавьте еще несколько столовых ложек воды.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.