Рубленный наполеон рецепт: Наполеон из рубленного теста с кремом Шарлотт

Рубленый торт — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Почему торт называется рубленый, объясняется просто. Ещё во времена наших прабабушек, домашние кулинары очень мелко рубили замороженное масло, смешивая его с мукой. Такое тесто обладает рядом достоинств, которые оценены многими хозяйками и сегодня. А вот название в честь французского императора, возникло в России совершенно случайно. Кто-то из кондитеров приготовил пирожное, где коржи были из рубленного теста, пропитанные заварным кремом. Оно было треугольной формы и походило на головной убор Наполеона.

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Муку насыпьте в миску или на стол.

В середину выложите холодное сливочное масло.

С помощью ножа порубите сливочное масло с мукой до состояния крошки.

Добавьте соль, уксус и сметану.

Замесите тесто и разделите на 6-7 частей. Каждый кусочек скатайте в шарик. Поставьте в холод на полтора часа.

Каждый шарик теста раскатайте в пласт. С помощью трафарета или тарелки вырежьте круг. Выложите его в форму для выпекания и наколите вилкой.

Выпекайте корж до золотистого цвета в духовке, разогретой до 180 градусов. Время приготовления зависит от вашей духовки.

Получилось восемь коржей. Один пошел на посыпку торта.

Приготовим заварной крем. В кастрюлю налейте молоко и поставьте на плиту.

Желтки разотрите с сахаром.

Добавьте кукурузный крахмал и 2-3 столовые ложки холодного молока, перемешайте до однородной консистенции.

Когда молоко начнет закипать, влейте смесь желтков, сахара и крахмала. Постоянно перемешивая доведите крем до загустения. Добавьте ванильный сахар и оставьте остужаться.

В чашу миксера выложите мягкое сливочное масло и взбейте его. Затем по одной столовой ложке добавляйте заварной крем, каждый раз взбивая. Крем готов.

Соберите торт. Каждый корж смажьте кремом.

Один корж измельчите в крошку и посыпьте ей верх и бока торта. Рубленый торт готов. Дайте ему пропитаться 10-12 часов.

Рубленое слоёное тесто | Сладкое Меню

Замечательное быстрое в приготовлении тесто, которое можно использовать для торта «Наполеон». Вкусное, ароматное, хрустящее и слоистое — вот характеристики, которыми можно его обозначить. Конечно же его нельзя назвать классическим слоёным, там технологии приготовления другие. Это скорее «псевдо»- или «лже»-слоёное тесто и тем не менее оно хорошо показало себя в выпечке.

Рецепт классического слоёного теста pâte feuilletée из книги французского кондитера Пьера Эрме Ларусс Шоколад есть на сайте, его можно посмотреть здесь.

Коржи из рубленного слоёного теста я использовала для приготовления закусочного торта «Наполеон».

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Вдохновила меня на приготовление этого теста прекрасная девушка-кулинар Олеся.

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

  • Для приготовления этого теста нужно чтобы все инструменты, которыми вы будете пользоваться, были холодные, то есть их надо поместить в холодильник или в морозильную камеру хотя бы на пол часа. Тесто можно приготовить при помощи кухонного комбайна, тогда нужно будет охладить дежу и насадку. Я готовила тесто вручную. Холодное сливочное масло нарезаем кубиками, помещаем в морозильную камеру на 10 минут. 600гр. муки просеиваем, добавляем охлаждённые кубики сливочного масла.

  • Масло с мукой перемешиваем, ножом рубим в мелкую крошку.

  • Яйца перемешиваем, добавляем соль, вливаем воду, хорошо перемешиваем. Вливаем 3 столовые ложки алкоголя(у меня коньяк) и столовую ложку уксуса, перемешиваем до объединения. Уксус и алкоголь делают тесто слоистее.

  • Мучную кошку собираем горкой, в центре делаем ямку, небольшими порциями вливаем туда яичную смесь, перемешиваем. Я это делала при помощи вилки.

  • Тесто долго вымешивать не надо, чтобы оно не нагрелось, просто собираем его в шар. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку, отправляем в холодильник минимум на два часа, можно на ночь.

  • Готовое тесто делим на 10-12 частей, слегка припыляем мукой, скатываем в шарики. Перекладываем их на тарелку, отправляем в холодильник.

  • Духовку нагреваем до 230 градусов. Достаём по одному шарику теста из холодильника, раскатываем на слегка припылённой мукой бумаге для выпечки. Вырезаем круг при помощи тарелки диаметром 23см, обрезки не удаляем, из них будем готовить крошку для посыпки торта. Тесто густо накалываем вилкой. Выпекаем коржи в хорошо разогретой духовке до золотистого цвета. Время выпечки может быть разным, это зависит от вашей духовки, в среднем 7-10 минут. Так поступаем и с остальным тестом.

  • Готовые коржи охлаждаем, складываем в стопку. Для того чтобы коржи не потеряли свою хрустящесть, их нужно хранить при комнатной температуре, но желательно не на свету.

  • Рецепт торт наполеон рубленный


    Торт «Наполеон» из рубленого слоеного теста с заварным кремом

    О классическом «Наполеоне» кондитеры спорят давно и пока безрезультатно – очень уж много у известного и всеми обожаемого торта разновидностей и вариаций. И у каждого – свой рецепт, тщательно выверенный и полностью соответствующий личным предпочтениям. Да что там кондитеры – у любой хозяйки торт «Наполеон» свой, особенный, бессменный праздничный десерт и самое любимое и ожидаемое лакомство для домочадцев. Ну, по крайней мере, у меня с «Наполеоном» дела обстоят именно так. И свой собственный ʺэталонныйʺ рецепт этого тортика есть, разумеется. С мягкими коржами из рубленого теста, пропитанными сладким заварным кремом, с нежнейшей тающей текстурой, аппетитной многослойностью и тонким ванильно-коньячным ароматом. Стоит ли удивляться, что по праздникам все неизменно хотят только его? Итак, знакомьтесь – мой фирменный «Наполеон»!

    Тесто: 280 г сливочного масла, 100 г воды, 370 г муки, 1 ст. л. уксуса, 0,5 ч. л. соли. Крем: 700 мл молока, 180 г сахара, 3 яйца, 3 ст. л. муки, 180 г сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. коньяка.

    Итак, переходим к процессу приготовления «Наполеона» из рубленого слоеного теста с заварным кремом.
    • Сначала приготовим тесто и испечем коржи для «Наполеона». В глубокой и широкой емкости соединяем муку и сливочное масло. Добавляем соль.

    • Туда же вливаем воду…

    • И начинаем рубить тесто ножом.

    • Рубим около десяти минут, пока не останется крупных кусочков масла, а тесто не станет собираться в вязковатый комок.

    • Затем быстро собираем тесто в ком руками.

    • Делим на 12 частей и ставим в холодильник на час.

    • Охлажденные комочки теста по одному тонко раскатываем на пергаменте.

    • Вырезаем круглые коржи диаметром 18-20 см, используя в качестве шаблона тарелку подходящего размера.

    • Густо накалываем коржи вилкой, чтобы при выпекании не вздувались. Обрезки выпекаем вместе с коржами.

    • Печем коржи в духовке при температуре 180˚С около 10 минут до золотистого цвета. При выпекании коржи немного уменьшаются в диаметре – это нормально. Обрезки собираем в отдельную емкость.

    • Теперь можно приготовить заварной крем. Для этого соединяем яйца с сахаром, ванильным сахаром и мукой.

    • Смешиваем миксером.

    • Вливаем молоко.

    • Снова хорошо смешиваем и варим на среднем огне до загустения (не кипятим, даже до кипения не доводим!). В процессе помешиваем крем все время – отвлекаться нельзя, он пригорает моментально. Загустевший крем снимаем с плиты.

    • И добавляем коньяк.

    • Нам нужно, чтобы заварная основа для крема остыла до едва теплого состояния, но не заветрилась. Для этого накрываем ее пищевой пленкой ʺв контактʺ, чтобы пленка лежала на поверхности заварной молочной массы. В таком виде оставляем остывать нашу заготовку для крема.

    • В это время можно достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно нагрелось и размягчилось при комнатной температуре. Когда заварная масса остынет, взбиваем мягкое масло.

    • Продолжая взбивать, понемногу добавляем к маслу заварную основу.

    • Крем получится пышный, однородный и светлый.

    • Можно собирать торт. Складываем коржи друг на друга, промазывая каждый слой кремом.


    Верхний корж кремом не покрываем, но оставляем пару ложек крема – намажем позднее. Собранный торт ставим в холодильник на пару часов, чтобы крем немного впитался в коржи. Затем устанавливаем на торт гнет (плоскую тарелку подходящего размера с небольшим грузом – до 1 кг), чтобы торт лучше пропитался, а коржи выровнялись. Крем вытекать не будет – он достаточно густой, и коржи уже вобрали в себя часть влаги. Оставляем торт под гнетом на ночь, а еще лучше – на сутки. Затем снимаем гнет, смазываем верхний корж оставшимся кремом и обсыпаем торт измельченными обрезками. Приятного чаепития!

    Рецепт торта «Наполеон» | RecipeStudio

    Слоеный торт Наполеон — семейный рецепт нашей семьи. Торт

    . Его еще можно назвать фирменным маминым тортом. Никто, с кем она поделилась этим рецептом, не смог воспроизвести то, что она сделала. К счастью, около тридцати лет назад я записал это в свой блокнот с рецептами. Я делал это несколько раз, но до сих пор никогда не был таким, как у мамы.

    Это не традиционный рецепт Наполеона или Милль-фей. Тесто слоеное, но и не традиционное многослойное.Крем, который использовался между слоями, представляет собой комбинацию кондитерского крема и простого масляного крема. Еще мама добавила в средний слой тертый лимон, чтобы он был еще красивее, чем был. Тесто всегда было воздушным и слоеным, может быть, потому, что она добавила в него водку. Это всегда заставляло людей, ищущих рецепт, поднимать брови.

    Вообще-то, когда я был маленьким, у этого торта не было названия, мы называли его просто «Рубленый торт» ( рубленый торт ), а другие называли его «Наполеон». Позже я сделала его для нашего выпускного вечера по английскому языку, и мои одноклассники назвали его «Белоснежка» ( Белоснежка, ).Так много всего связано с этим тортом, так много воспоминаний. Он был с любовью приготовлен для семейных торжеств и всегда пользовался большим успехом у всех наших гостей, и его никогда не было достаточно. Как только последний кусок исчез, вы захотели еще. На это требовалось время, и мне нравилось участвовать, смотреть, смешивать, намазывать сливками и, конечно же, облизывать блюда.

    Я испекла сегодняшний торт на день рождения Алекса. Я делал это для него, но думал о маме, потому что в тот же день она умерла.Торт получился исключительно хорошим, и я не мог не задаться вопросом, присутствовал ли дух мамы, чтобы помочь мне (на самом деле я даже разговаривал с ней, когда делал торт и вспоминал некоторые трюки, которым она меня научила). Неужели это правда? Думаю, может.

    В этот раз это заняло много времени, потому что мне приходилось постоянно останавливаться, чтобы фотографировать все этапы. Это меня немного отвлекло, но, тем не менее, я направил большую часть своей энергии и концентрации на торт. Снова и снова это был труд любви, любви к моей второй половине.Именно Алекс привез нас в чужую страну и помог пережить иммиграционные потрясения. Однажды в минуту слабости он сказал: Я чувствую себя бедным котенком . Но котенок был достаточно храбрым, чтобы преодолеть неуверенность и языковой барьер и привести нас туда, где мы находимся сейчас. Я испекла этот торт за моего маленького котенка, который превратился в горного льва. С Днем Рождения, дорогие, и с Днем Рождения!

    Что вам понадобится:
    Рецепт в моей потрепанной старой тетради выглядит так, почти нет инструкций:
    Я хотел дать вам возможность повторить то, что я сделал, с таким же достойным результатом, отсюда и подробные инструкции.Кто знает, может быть, этот торт тоже станет вашим любимым, и ваши дети запомнят его как лучший торт своего детства.
    Итак, вот что вам понадобится . ..

    Для теста:
    3 палочки + 1 столовая ложка холодного масла (350 г)
    4 1/2 стакана просеянной муки
    Яичная смесь: 1 яйцо, 1 желток, 1 1 / 2 столовые ложки водки, 1 1/2 столовые ложки белого уксуса, щепотка соли, воды для получения 1 1/3 стакана жидкости

    Для сливок / заварного крема:
    2 яйца
    2 желтка
    1 1/4 стакана сахара
    1 стакан молока
    1/4 стакана половина и половина
    1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
    3 палочки размягченного сливочного масла (340 г)

    Для лимонной пасты:
    1 цельный лимон, мелко натертый
    3/4 стакана сахара

    Общее время: 3.5 часов (при наличии опыта)
    Можно приготовить до 30 порций (в зависимости от размера куска)

    Метод:
    1. Приготовить яичную смесь: смешать яйцо, желток, соль, водку, уксус и вода. У вас должно получиться 1 1/3 стакана жидкости (во время запекания спирт испарится).
    2. Большим ножом или блендером для теста измельчить холодное масло и 3 стакана муки до мелкой крошки. Добавьте остальную муку, продолжайте измельчать до тех пор, пока не исчезнет заметно крупная крошка. Используйте доску, чтобы сделать все это, и постарайтесь не использовать руки, чтобы собрать крошки, которые падают с доски на ваш стол, сделайте это ножом.


    3. Когда вы получите мелкую крошку, начните добавлять в тесто 2–3 столовые ложки яичной смеси и продолжайте измельчать, добавляя жидкость в тесто. Продолжайте добавлять жидкость и измельчать, пока тесто не начнет собираться.
    Теперь собери все вместе руками.

    4. Сформируйте руками полено из теста, разрежьте его на 6 частей. Обвалять каждую часть в муке, выложить на доску и поставить в морозильную камеру на 30 минут, затем переложить в нижнюю часть холодильника еще на 30 минут.
    Если вы хотите круглый торт, сделайте кусочки круглыми.
    5. Пока тесто остывает, приготовить крем. Яйца, желтки и сахар взбить до светло-желтого цвета и почти полного растворения сахара. Добавить молоко, половину и половину, хорошо перемешать. Лучше всего иметь пароварку. Если у вас нет пароварки, как у меня, используйте большую кастрюлю с водой и поместите туда яичную смесь в меньшую кастрюлю.
    Поставить на средний огонь. Нагрейте смесь, постоянно помешивая, пока она не начнет пар и не загустеет. В этот момент я ставлю его на прямой огонь и жду (при помешивании) появления первых пузырьков, затем сразу же отставляю. Дать остыть, время от времени помешивая, чтобы на поверхности не образовалась пленка.
    В миске взбить сливочное масло до кремообразного состояния. Когда яичная смесь остынет до комнатной температуры (или даже немного выше), начните перемешивать ее со сливочным маслом небольшими порциями по 2 столовые ложки за раз.Каждый раз перемешивать до однородности. Постоянно помешивайте со скоростью около 2 мешков в секунду (не волнуйтесь, для этого вам не нужен метроном :), не взбивайте, иначе масло может свернуться. Если это произошло, поместите миску в посуду с теплой водой и аккуратно перемешайте до однородности.
    Если масло имеет желтую пленку, соскоблите ее ножом
    и выбросьте.
    Моя пароварка.:)
    Хороший крем должен быть гладким и блестящим.
    6. Установите духовку на 400 F. Выньте кусок теста, положите его на посыпанную мукой поверхность, слегка разгладьте ладонью (это тоже немного согреет), затем раскатайте настолько тонко, насколько вы. можно, постепенно увеличивая давление. Постоянно поворачивайте его на присыпанной мукой поверхности, чтобы тесто не прилипло и не растеклось. Тесто должно быть толщиной 1/8 дюйма.
    Я использовал бумажный шаблон, чтобы вырезать каждый слой, это был прямоугольник 10,5 x 12,5 дюйма. Если хотите круглый торт, сделайте круглый шаблон. Вы можете сделать его в любой форме! Имейте в виду, что слои будут немного сжиматься во время выпечки, поэтому разрежьте их примерно на 1/3 дюйма больше, чем шаблон. После каждого разрезания у меня оставалось немного теста, которое я кладу обратно в холодильник. Так что к концу я собрал достаточно теста для седьмой слой и для завершения крошки поверх торта.

    7. Выстелите поверхность кухонными и бумажными полотенцами, чтобы получить пропеченные слои.Выложить вырезанный пласт теста на холодный несмазанный противень, проткнуть вилкой в ​​нескольких местах. Выпекайте около 7 минут или пока только не подрумянятся. Пока первый слой запекается, начинайте раскатывать следующий.

    8. Осторожно сдвинуть первый пропеченный слой на подготовленную поверхность, чтобы он остыл. Противень промыть прохладной водой, обсушить бумажными полотенцами и выпекать следующий слой. Повторите со всеми слоями. Если у вас будет несколько противней, время выпечки сократится. Наконец, выпекайте оставшееся тесто, также тонко раскатанное.

    9. Сложите выпеченные слои, чтобы они полностью остыли, приготовьте сервировочное блюдо, в которое будете складывать торт.

    10. Мелко натереть весь лимон, выбросить все семена. Смешать с сахаром. Это перейдет на средний слой.

    11. Выбрать самый ровный пропеченный слой — он будет лежать сверху, отложить в сторону. Смочите поверхность сервировочного блюда кремом, чтобы первый слой прилипал к нему и не шевелился. Теперь выберите худший слой и положите его на блюдо пузырчатой ​​стороной вверх.Надавите на нее руками, чтобы пузыри лопнуть и разгладить. Выложите крем порциями по 1 чайной ложке сверху, намазав маслом ножом или ложкой, вы будете использовать примерно 9 чайных ложек на слой. Повторите еще с двумя слоями. Это тесто хрупкое и может легко сломаться, но это можно исправить, намазывая крем — просто сложите кусочки в виде пазла и «приклейте» их к предыдущему слою.


    12. На четвертом слое нет сливочного крема, только тертый лимон и сахар. Распределите его равномерно, избегая капель по бокам.

    13. Следующие два слоя нанести кремом. Последний (и лучший) седьмой слой кладем нижней стороной вверх (он более ровный). Сверху и по бокам намазать сливочным кремом, заполнить промежутки между слоями. Работайте небольшими порциями.


    14. Разломать оставшееся тесто на мелкую крошку, посыпать торт сверху. Если хотите, можете также посыпать бока. Верх можно посыпать кондитерским сахаром, но это необязательно.
    Кто может устоять перед лизанием блюда ?..

    Охладите торт 2-3 часа. Обслуживать! С чаем или кофе, или просто так. … и наслаждайтесь тортами Наполеон по-русски. Великолепно декадентский и абсолютно восхитительный …

    Art:
    Вы можете проявить творческий подход и сделать узор на верхней части торта. Я вырезал голову котенка и два отпечатка лап, поместил их сверху с помощью пинцета и посыпал кондитерским сахаром через маленькое мелкое сито. Затем я осторожно удалил кусочки бумаги пинцетом.На этом торте это не так заметно, но мне нужен был намек на котенка. Обычно крышу вообще не украшали — она ​​ровная, как и просто крошкой.

    .

    Торт Наполеон 🥘 Рецепт

    Я очень люблю торт Наполеон и заказываю его в разных ресторанах, когда вижу тот, в меню которого он есть. Я всегда думал, что из-за его многослойного сложного вида его слишком сложно приготовить, и даже не думал о том, чтобы приготовить торт наполеон с нуля по рецепту дома.

    Я так ошибался! С этим рецептом наполеоновского торта со слоеным тестом я очень уверен, что великолепный наполеонский торт абсолютно подходит для приготовления в домашних условиях, и вам не нужно беспокоиться о том, насколько это сложно.

    Потому что этот рецепт наполеона на самом деле довольно прост. Одна из самых важных вещей при приготовлении этого торта заключается в том, что вы должны дать ему отстояться и покрыть начинку, чтобы все слои слоеного теста пропитались. Придется набраться настоящего терпения, потому что этому пирогу нужно будет целый день простоять в холодильнике.

    И вот вам совет, как приготовить действительно гладкий заварной крем — смешивайте и смешивайте ингредиенты при комнатной температуре, чтобы не было кусочков.

    Я также использую немного спирта для теста для слоеного теста, но это необязательно. Спирт испаряется при приготовлении торта, сохраняя только аромат.

    Я подаю этот рецепт наполеанского торта, когда действительно хочу удивить людей за своим столом, потому что этот замечательный торт не очень распространен, но он настолько хорош, что его рецепт, безусловно, заслуживает распространения повсюду, и я буду очень рад кемпер, если больше людей узнают о нем и воспользуются им!

    .

    Торт Наполеон — без зерна, молочных продуктов и сахара — блог электронного кулинарии

    Никогда не думал, что можно будет создать рецепт торта Наполеон с диетическими ограничениями, приемлемыми в этом блоге. Этот торт имеет все атрибуты настоящего Наполеона — несколько слоев хрустящего теста, которое не становится полностью мягким после ночи в холодильнике, щедрые слои шелковистого крема с интенсивным ароматом, разделительное тесто и в целом отчетливая текстура Наполеона с первым полный рот.

    От классического вкуса Наполеона этот торт отличается преобладанием сливочного вкуса.Крем-мусселин с его великолепной гладкой текстурой, созданной смесью яичных желтков, молока, сливок и масла, и обилием ванильного аромата, исходящего от семян сочных ванильных бобов, был недосягаем для этого рецепта. Интенсивный и довольно специфический вкус кокосового крема, как немолочной альтернативы кремовой основе, должен был быть уравновешен, если не полностью подавлен, другим сильным ароматом. Я выбрал кокосово-лимонный творог. Я экспериментировал с кокосово-лимонным творогом, чтобы достичь правильного вкусового баланса вместе с густой и гладкой текстурой, необходимой мне для этого торта.

    Мне пришлось преодолеть несколько проблем:

    • для приготовления крема исходя из общего содержания упаковки кокосовых сливок, без разделения на твердую и жидкую части
    • , чтобы уменьшить слишком интенсивный лимонный вкус в твороге, чтобы сбалансировать вкус кокоса
    • для увеличения сладости сливок, для приготовления полностью без сахара
    • , чтобы окончательная текстура крема была шелковистой и гладкой.

    Для достижения этих целей было внесено несколько изменений в предыдущую версию рецепта лимонного творога, который использовался для наполнения тарталеток.

    Рецепт кондитерских изделий был разработан для получения теста, который можно очень тонко раскатывать. Запеченный он должен быть хрустящим и сухим и оставаться сухим при хранении в герметичном контейнере. Я рада, что благодаря кокосовой муке в рецепте мне это удалось.

    Итак, вот он — больше, чем Палео-Наполеон, потому что для его приготовления не использовались ни псевдозерновые (гречка, киноа, амарант), ни незерновой крахмал (тапиока, аррорут).

    Рецепт приготовления маленького торта из 6 слоев теста диаметром 18 см.Чтобы сделать более высокий торт с большим количеством слоев теста или сделать слои теста более толстыми, удвойте количество теста и сливок.

    Состав:

    кондитерские изделия

    310 г, 6 слоев теста по 50 г в рулетах

    • 100 г миндальной муки
    • 40 г кокосовой муки
    • 50 г сала
    • 20 г семян чиа, измельченных и просеянных
    • 1 большое яйцо
    • чистое яблочное пюре (я использовал SPC), примерно 50 г, добавьте пюре в яйцо, чтобы получилось 100 г

    сливочно-лимонный кокосовый крем творожный с чиа

    • Кокосовые сливки 250 мл (я использовал 1/2 упаковки 500 г ALDI pure coconut cream 24% жирности, с натуральными камедями)
    • 260г меда
    • цедра 1 лимона
    • 100 мл лимонного сока
    • 2 крупных яйца
    • 2 желтка (масса желтков + яйца 150 г)
    • 30 г белых семян чиа
    • 2 желатиновых листа сорта золота

    Лимонный сок и мед могут различаться по интенсивности вкуса. Я бы посоветовал попробовать сливки и, при необходимости, отрегулировать количество лимонного сока и меда, чтобы сбалансировать вкус. Имейте в виду, что кислый вкус свежеприготовленного лимонно-кокосового творога уляжется и станет менее заметным на следующий день.

    Подготовка:

    Для достижения наилучшего результата приготовьте крем и тесто за день до торта. Этот торт нужно оставить в холодильнике на ночь.

    кондитерские изделия

    • Семена чиа измельчить и просеять
    • Яйцо микс с яблочным пюре
    • Положите кокосовую муку в широкую миску
    • смалец в кокосовой муке
    • добавить смесь яичного и яблочного пюре, соединить их вместе
    • добавить миндальную муку и молотые семена чиа
    • объедините все ингредиенты и сформируйте из теста шар
    • завернуть тесто и поставить в холодильник на 1 час
    • Раскатайте каждый кусок теста между 2 листами бумаги для выпечки (это легче сделать, когда тесто холодное)
    • Очистите верхний лист бумаги для выпечки
    • Используйте любую тарелку или съемное дно формы для выпечки, чтобы вырезать круг диаметром 18 см, оставьте все тесто на бумаге для выпечки
    • выпекайте рулонное тесто на том же нижнем листе бумаги для выпечки в предварительно нагретой до 140 ° C духовке с принудительной циркуляцией воздуха в течение 20 минут, наблюдайте за тестом через 15 минут, чтобы избежать пригорания (лучше запекать при более низких температурах в течение более длительного времени, чем рисковать поджечь тонкое слой теста)
    • собрать обрезки теста и скалкой сделать крошки

    Я испек 2 слоя теста из свежеприготовленного теста и 4 оставшихся из теста, оставленных в холодильнике на 2 дня. Никакой разницы.

    кремовый

    • Смешайте яйца и яичные желтки с медом и взбивайте на высокой скорости 8 мин.
    • Поместите листья желатина в холодную воду, дайте им пропитаться
    • уменьшите скорость миксера, добавьте кокосовые сливки в смесь яиц и меда
    • смешайте на средней скорости, чтобы комбинировать
    • добавить лимонный сок, перемешивать 30 сек (взбивать лимонный сок венчиком)
    • Перелейте смесь в кастрюлю
    • добавить цедру лимона
    • взвесьте семена чиа и закройте их
    • начать нагревать сливки на слабом огне, постоянно помешивая венчиком или ложкой
    • при использовании термометра температура не может превышать 80 ° C
    • , когда смесь нагреется и только начнет немного загустевать, добавьте семена чиа (если семена чиа добавить вначале, они соберутся на дне сковороды, и перемешивание будет затруднено).
    • продолжить готовку на очень слабом огне, постоянно помешивая смесь
    • , чтобы приготовить семена чиа и максимально использовать их сгущающий эффект, может потребоваться снять сковороду с огня, дать ей постоять 3-5 минут и снова начать приготовление.
    • дать смеси постоять 10 мин.
    • Отжать воду из листьев желатина
    • добавить желатин в сковороду со сливками
    • Желатин перемешать до растворения в сливках
    • дать сливкам остыть до комнатной температуры, время от времени помешивая, чтобы семена чиа распространились равномерно, они имеют тенденцию собираться на дне
    • сливки перелить в стеклянную емкость, желательно с запирающейся крышкой
    • охладить и использовать на следующий день
    • крем будет установлен
    • переложить сливки в круглую чашу
    • взбить крем до однородной однородной текстуры
    • Линия рабочей поверхности с бумагой для выпечки (я люблю использовать большую разделочную доску для удобства и гибкости)
    • собрать торт
    • используйте примерно 2–3 ложки сливок между слоями теста
    • Используйте мастихин, чтобы равномерно распределить сливки, выпечка не будет полностью плоской, будьте нежной, не вдавливайте сливки или тесто
    • использовать дополнительный крем для верхнего слоя
    • Дать коржу постоять 15-20мин, чтобы излишки крема стекали с краев
    • Используйте крем для краев торта
    • Очистите окружающую бумагу для выпечки влажным бумажным полотенцем, после чего дайте ей высохнуть.
    • используйте крошку сверху и по бокам торта (у меня не хватило крошек, поэтому я использовал один бисквит, чтобы закрыть зазоры по бокам торта
    • Накройте торт и поставьте на ночь в холодильник

    Нарежьте и наслаждайтесь на следующий день.Этот торт можно держать в холодильнике 3-5 дней, и он станет только лучше. Просто накройте его, чтобы предотвратить высыхание и поглощение других запахов.

    Как я уже упоминал ранее, вы не получите традиционного вкуса ванили от этого торта, но лимонно-кокосовый творог с семенами чиа придает этому Наполеону по-настоящему яркий цитрусовый вкус с очень гладкой текстурой, где семена чиа практически растворены и их невозможно почувствовать. Я опасался этого торта с такими строгими ограничениями на его основные ингредиенты.Результатом доволен. В следующий раз, когда я буду готовить, я могу использовать несколько более толстых слоев теста и посмотреть, как это повлияет на общее ощущение торта.

    Нравится:

    Нравится Загрузка . ..

    Связанные .

    Торт Наполеон — секреты Императорского рецепта


    Торт «Наполеон» такой воздушный, такой сладкий, такой праздничный … Кто-нибудь не согласен? Позвольте мне оправдать знаменитую трапезу — возможно, вы тоже любили покупные торты! Это «Наполеон», приготовленный по всем правилам и из хороших продуктов, которые никого не оставят равнодушными.

    Если вы хотите попробовать «Наполеон» за границей, помните, что во Франции и Италии этот торт называется «millefeuille» (millefeuille), что означает «1000 слоев». В Великобритании этот десерт называют «ванильный ломтик» (ванильный ломтик).И только в США и России это был «Наполеон».

    Торт «Наполеон» интересен не только оригинальной рецептурой, но и историей своего названия. Есть очень забавная версия истории императора Бонапарта, который заигрывал с одной из служанок своей жены. Ревнивая жена поймала их в тот момент, когда Наполеон прошептал, что-то покраснело девушке на ухо. Конечно, жена возмутилась: что происходит у меня в гостиной? На что Бонапарт, не моргнув глазом, сказал, что придумал оригинальный рецепт торта и вот о чем рассказывает фрейлина. Жена, конечно, немного поверила, но Бонапарт пошел до конца и наскоро придумал ингредиенты и способ приготовления торта. Повар скорректировал пропорции и на следующий день подал на стол хитроумный десерт «Наполеон».

    И банальный вариант, который, скорее всего, самый правдивый, изобрели торт в 1912 году московские кондитеры, отметившие 100-летие победы над французами. Только тогда это был не торт, а торт в виде шляпы Наполеона, который, естественно, получил название «Наполеон».Позже торт был квадратным и превратился в настоящий торт.

    Версии происхождения имен, собственно, очень много! Чтобы перечислить их все, не хватит десятка статей. В любом случае не стоит еще раз говорить о невероятной популярности торта «Наполеон». Было упомянуто, что вас даже можно найти в книге рекордов Гиннеса! Например, в прошлом году в Зеленограде испекли полтонны торта!

    Но сейчас, к сожалению, найти в магазине хороший торт «Наполеон» — большая редкость.Купите твердый пирог, рассыпьте, слишком сладкий крем. Так что единственный способ насладиться хорошим тортом «Наполеон» — пойти в проверенный ресторан или приготовить его самостоятельно. Это непросто, но в результате получится прекрасный десерт к праздничному столу. Но почему только праздник? Давайте скрым наши будни!

    Вспомните секреты приготовления торта «Наполеон» и начинайте готовить!
    — Мука для жмыха должна быть высшего сорта высшего сорта, просеивать.
    — Масло для теста промницей, как избежать комков.
    — Раскатать тесто при температуре от 15 до 17 С. Если температура ниже, масло затвердеет и начнет крошиться. Если температура будет выше, масло расплывется и эластичное тесто у вас не получится.
    — Готовые коржи обязательно проколоть в нескольких местах. После приготовления оскурита им.
    — Если хотите получить хрустящий торт — коржи промазывая кремом перед подачей на стол. Если хотите, чтобы он был сочным и влажным, то готовый торт подержите несколько часов в холодильнике.

    Классический «Наполеон»


    Для теста вам понадобятся: полкило муки, 1 яйцо, 400 г сливочного масла, 1 ч. лимонный сок, щепотка соли.

    Приготовление: В стакан налить яйцо, доверху долить водой. Затем перелейте его в миску и добавьте соль, лимонный сок и даже стакан воды. Вылейте эту смесь в муку. Замесить однородное тесто.

    Замесить тесто руками до полной эластичности. Затем скатайте в шар, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут. Затем раскатать пласт (край должен быть короче середины), присыпать мукой, снова накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
    Масло растирать, не оставляя комков. Добавьте 3 ч. муки и тщательно перемешать. Поставить в морозильную камеру на 30 минут.
    Затем вынуть, нарезать тонкими ломтиками и выложить на пласт теста: по длинным сторонам до краев оставить 1,5-2 см, а короткий край обернуть поверх масла и закрепить скобами. все вместе. Суммируем открытые стороны получившегося прямоугольника. Визуально разделите прямоугольник на 4 вертикальные полосы, сложите его в эти «изгибы» четыре раза. Будет заготовка в 4 слоя.
    Поставить заготовку в холодильник на 20 минут, затем вынуть и раскатать на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной 1 см. Повторите с ним тот же процесс складывания четыре раза, чтобы получить 16 слоев.Убрать в холодильник на 30 минут и повторить ту же операцию (свернуть — свернуть — остудить) еще 2 раза. Остудить 30 минут
    Выпекать коржи при температуре 200-220 градусов. Следите, чтобы торт не покраснел.

    Для заварного крема потребуется: 1,5 стакана муки, 150 грамм. сливочного масла, 1,5 л молока, 1 большое или 2 маленьких яйца, 2,5 ст. сахар.

    Приготовление: Молоко равномерно разделить. Одну половину поставить на огонь и довести до кипения. Второй взбиваем муку (добавляем одну ложку). Когда первая порция молока закипит, влить взбитое яйцо, хорошо перемешать и снова поставить на огонь.Пока эта смесь закипает, ее необходимо постоянно помешивать. Чем дольше варить, тем крепче сливки. В последнюю очередь добавить слегка взбитое яйцо (до образования пены) и масло с сахаром, не забывая перемешивать.

    Все готово! Соберите торт, аккуратно нанесите крем на каждый корж. И приготовить по вкусу.

    Торт «Наполеон» на скорую руку


    Для теста: 2 стакана муки, 250 грамм маргарина, 200 мл сметаны (15%).
    Для крема: пол-литра молока, 4 яйца, 200 грамм сахара, 40 грамм муки, ваниль на кончике ножа, 50 грамм масла.

    Приготовление:
    Муку просеять. Муку и маргарин измельчить ножом до мелкой крошки. Добавить сметану и замесить тесто. Заверните в фольгу и уберите в морозилку на 10 минут.

    Пока тесто стоит в холодильнике для приготовления кремового торта «Наполеон». Яйца смешать с сахаром, мукой и ванилью. Разбавить холодным молоком. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Добавьте масло. Хорошо перемешать. Прохладно.

    Разогрейте духовку до 200-220 градусов. Достаньте тесто из холодильника.Разделен на 7 частей. Каждую часть теста раскатываем тонким слоем, лишние края срезаем. Выложить на противень. Проколоть корочку вилкой. Запекать в духовке до готовности.

    Положить на блюдо первый корж, смазать кремом, выложить следующий корж, смазать кремом и т. Д.

    Один корж измельчить скалкой в ​​крошки. Украшаем торт «Наполеон» подготовленной крошкой и даем постоять в холодильнике несколько часов.

    Видео рецепт торта Наполеон


    .

    рубленный торт с кремом. Вариант рубленого торта со сгущенкой

    А вы знаете, как делается рубленный торт? Почему он так называется? Если нет, то рекомендуем ознакомиться со статьей. Предлагаем вам рецепт — рубленный торт «Наполеон». Его можно приготовить и в обычный день, и по случаю праздника. Желаем успехов на кулинарном поприще!

    Краткая информация

    Рубленные торты российские хозяйки начали делать еще в позапрошлом столетии. Свое название десерт получил из-за способа приготовления. Давайте остановимся на этом подробнее. Итак, замороженные куски масла вместе с мукой рубились до состояния крупы. Для этого использовалась сечка. Данный инструмент и сейчас есть в арсенале многих хозяек.

    Рубленное тесто обладает целым рядом достоинств. Во-первых, оно хорошо раскатывается. Во-вторых, из него получается превосходная выпечка. В-третьих, тесто подходит для приготовления печенья, тортов, пирожных и прочих сладостей.

    Рецепт: рубленный торт «Наполеон» с кремом

    Список продуктов:

    • очень холодная вода – 6-7 ст. л.;
    • 300-граммовая пачка мерзлого сливочного масла;
    • мука любого сорта – 2,3 стакана;
    • ½ ч. л соли и 2 ст. л. обычного сахара.

    Для крема берем:

    • молоко средней жирности – 400 мл;
    • сахарная пудра – хватит 8 ст. л.;
    • яичные желтки – 4 шт.;
    • 150-граммовая пачка масла сливочного (должно полежать 30 минут при комнатной температуре).

    Процесс приготовления

    1. Выкладываем на стол все ингредиенты, которые предусматривает рецепт. Рубленный торт у нас будет с заварным кремом. Он придаст десерту особую мягкость и нежность.
    2. Замороженный кусок масла нарезаем кусочками. На разделочную доску горкой высыпаем муку. Сверху кладем куски масла. Берем в руку сечку и начинаем рубить эти два ингредиента.
    3. В итоге получаем следующий результат – мука с небольшими кусочками масла (не больше горошины). В горке надо сделать углубление. Со стороны это напоминает вулканчик. Аккуратно вливаем в углубление холодную воду. Вручную замешиваем тесто. Делаем это быстро, чтобы масло не растаяло. Тесто собираем в ком и помещаем в холодильник. Через 40-60 минут достаем.
    4. Займемся кремом. В миске соединяем яичные желтки с сахарной пудрой. Взбиваем их, используя венчик.
    5. В кастрюлю с толстым дном вливаем молоко в нужном количестве. Ставим на плиту. Немного нагреваем. Доводить до кипения не надо. Тонкой струйкой вливаем молоко в миску, где находятся взбитые с пудрой желтки. Все это переливаем в кастрюльку. Устанавливаем огонь на минимум. Помешиваем содержимое кастрюли. Как только оно загустеет, отключаем огонь. Кипятить смесь нельзя. Получившийся крем перекладываем в пиалу. Даем полностью остынуть.
    6. Из охладившегося теста делаем полено, которое разрезаем на 10-12 кусков. Один из них оставляем на столе, а остальные убираем в холодильник.
    7. На силиконовом коврике раскатываем круг из теста (оптимальная толщина 1-2 мм, а диаметр – 20-25 см).
    8. Корж отправляем на противень, а затем — в разогретую духовку. При 200 °C он будет выпекаться несколько минут. Готовность определяем по цвету. Как только корж стал бледно-золотистым, его можно вынимать. Перекладываем его на разделочную доску. Не обязательно выпекать все 10-12 коржей. Для сборки торта хватит и 3-4 штук.
    9. Нам нужно доделать крем. Для этого вбиваем в него масло, полежавшее при комнатной температуре.
    10. На блюдо выкладываем первый корж. Обмазываем кремом. Так поступаем со всеми коржами. Также не забываем промазывать торт сбоку. Сверху посыпаем кусочками теста, оставшегося после выпечки и обрезания коржей. Теперь отправляем все это в холодильник. Если вы делали десерт вечером, то пусть там постоит целую ночь. Затем можно подавать на стол рубленный торт. Рецепт с фото наглядно демонстрирует то, как должен выглядеть готовый «Наполеон» с кремом. Приятного чаепития!

    Рецепт рубленного торта со сгущенкой

    Необходимые ингредиенты:

    • одно яйцо;
    • 0,4 кг пшеничной муки;
    • вареная сгущенка – одна жестяная банка;
    • 300-граммовая пачка масла сливочного;
    • обычная вода – ½ стакана.

    Подробная инструкция

    Шаг №1. На стол высыпаем муку. Сверху кладем 200 г замороженного масла. С помощью сечки рубим эти ингредиенты. Если получилась мелкая масса, похожая на крупу, то мы все сделали верно.

    Шаг №2. В горке из муки и масла делаем углубление. Разбиваем туда яйцо. Приступаем к замешиванию теста, постепенно вливая немного воды. Делаем круг из теста. Убираем в холодильник (обязательно на среднюю полочку). Через полчаса его достанем.

    Шаг №3. Охлажденное тесто разрезаем на куски (будущие коржи). Одну часть оставляем на столе, а другие убираем в холодильник.

    Шаг №4. Кусок теста раскатываем в круглый корж, который помещаем на противень. Прокалываем его вилкой в нескольких местах. Отправляем в прогретую духовку (200 °C). Когда корж подрумянится, извлекаем его.

    Шаг №5. Что еще нужно сделать? Готовые коржи раскладываем на столе и дожидаемся их полного остывания.

    Шаг №6. Сделаем крем. Для этого в миску из банки выкладываем сгущенку. Добавляем масло. Взбиваем, используя миксер.

    Шаг №7. Самое время собирать торт. Каждый корж хорошенько промазываем кремом на основе сгущенки. Кладем их друг на друга. Верхнюю часть торта оставляем без изменения. Ведь на нее надо поставить груз (тяжелую тарелку или крышку). Каковы дальнейшие действия? Торт вместе с грузом убираем в холодильник. Там десерт должен постоять не менее 10-12 часов. Нам нужно будет лишь смазать его поверхность оставшимся кремом. В качестве украшения для торта подойдут грецкие орехи, кокосовая стружка и тертый шоколад.

    В заключение

    Теперь вам известен рецепт – рубленный торт «Наполеон». Технологию его приготовления способна освоить хозяйка с любым опытом. Надеемся, что вы по достоинству оцените и другой вариант торта из рубленного теста – со сгущенкой.

    Торт рубленый со сгущенкой рецепт с фото пошагово

    Торт, приготовленный по правилам образцовых домашних хозяек XIX века! Изучая рецепты Рубленого торта на сайтах Интернета, меня заинтересовало то, что существует как бы два рецепта под одним и тем же названием. Описание торта, крем — похожи, а рецепт теста для коржей отличается. Отмечу, что есть 2 похожих торта: Степка-Растрепка» и «Домашний Наполеон». Разгадку я нашла в книге «Образцовая кухня» издания 1892 г. На тот момент, кроме таких известных видов теста как: Слоеное, заварное и т. п., существовало еще тесто Рубленое, так оно называлось по принципу приготовления, замороженное масло рубили сечкой вместе с мукой в крупу и на этом замешивали тесто. Причем книга предлагала 2 рецепта: 1- из масла чухонского, муки, яйца и воды, его я и использовала для приготовления коржей, конечно, чухонское масло заменила сливочным. 2- из масла, муки, яйца и сметаны (так похож на торт «Домашний Наполеон»). Тесто прекрасно раскатывается, выпечка очень вкусная. Прекрасно подойдет для приготовления печенья, пироженного и других кондитерских изделий. Больше всего удивило то, что после ночного пропитывания, коржи не размякли, торт пропитался, а коржи так и остались хрустящими.

    Торт рубленый со сгущенкой

    К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

    Состав / ингредиенты

    12

    На вес состава: в одной порции (103 г)во всех порциях (1240 г)100 г

    Углеводы 57% 39 г

    Пошаговое приготовление

    Время приготовления: 3 ч PT3H
    1. Шаг 1:

      Продукты необходимые для приготовления Рубленного торта. Количество воды указано приблизительно, лучше взять стакан воды и подливать при замешивании теста, тесто само возьмет необходимое количество.

    2. Шаг 2:

      Замороженное масло лучше рубить сечкой, правда я допустила небольшую оплошность, Удобнее рубить в специальном корытце, а не на доске, там же можно замесить тесто.

    3. Шаг 3:

      Порубить мелко, до состояния крупы.

    4. Шаг 4:

      Сформировать горку, сделать углубление, разбить в углубление яйцо. Замесить тесто, добавляя воду.

    5. Шаг 5:

      Из теста сформировать колобок и убрать в холодильник на 30 минут. Все остальные операции выполнять только с холодным тестом.

    6. Шаг 6:

      Для удобства, я разрезаю колобок на равные кусочки и потом отправляю в холодильник.

    7. Шаг 7:

      Кусочек теста достаем из холодильника, раскатываем корж.

    8. Шаг 8:

      Формируем кож для торта, укладываем на холодный противень, протыкаем вилкой в нескольких местах и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. ВАЖНО: в духовку должны попадать холодные коржи. Для этой цели я использую 3 алюминиевых противня. 2 стоят с коржами в холодильнике, один в духовке.

    9. Шаг 9:

      Корж выпекаем до золотистого цвета

    10. Шаг 10:

      Коржи остудить.

    11. Шаг 11:

      Крем делаем из вареной сгущенки и сливочного масла.

    12. Шаг 12:

      Сгущенку и размягченное сливочное масло объединяем.

    13. Шаг 13:

      Взбиваем миксером.

    14. Шаг 14:

      Каждый корж промазать кремом и сформировать торт.

    15. Шаг 15:

      Верх не смазывать, на него поставить груз. Не стоит ставить гирю, тостаточно увесистой крышки или тяжелой тарелки. Отправить вместе с грузом на ночь в холодильник.

    16. Шаг 16:

      Утром смазать весь торт оставшимся кремом..

    17. Шаг 17:

      Посыпать крошкой (можно приготовить отдельный корж и разломать его на присыпку) и кусочками шоколада.

    18. Шаг 18:

      Можно подавать на завтрак. Честное слово, домашние будут в восторге от такого завтрака.

    Похожие рецепты

    Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

    • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
    • Яичный белок — 45 ккал/100г
    • Яичный порошок — 542 ккал/100г
    • Яичный желток — 352 ккал/100г
    • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
    • Молоко сгущенное с сахаром — 324 ккал/100г
    • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
    • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
    • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
    • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
    • Масло топленое — 869 ккал/100г
    • Вода — 0 ккал/100г
    • Мука пшеничная — 325 ккал/100г
    Калорийность продуктов: Сливочное масло, Пшеничная мука, Яйца, Вода, Сгущенное молоко

    Торт «Наполеон» по-швейцарски рецепт с фото на Webspoon.

    ru

    Новый вариант торта «Наполеон»

    Хочу представить вам на рассмотрение ещё один рецепт приготовления легендарного и одного из самых популярных тортов — торта «Наполеон», только по моему личному рецепту. Вот и название мой торт получил «по-швейцарски», так как данный рецепт выходец из Альп и приготовлен на швейцарский стиль.

    А именно: тесто слоёное на сливочном масле, изготовленное в домашних условиях, заварной крем с кукурузным крахмалом и дополненный сыром Маскарпоне, Кирш-швейцарский национальный алкогольный напиток. И в результате я получила нежнейший торт! Именно «Наполеон» из слоёных коржей, обильно пропитанных заварным ванильным кремом. Жду ваших отзывов и всем кулинарного вдохновения!

    Как приготовить «Торт «Наполеон» по-швейцарски» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 2 Ссылка

    От теста отрезаем кусочки весом около 130 г, и раскатываем, как можно тоньше, на припорошённой мукой пекарской бумаге в круглую форму.

    Шаг 3 Ссылка

    Кладём на тесто тарелку, подрезаем края, чтоб получился ровный круг.

    Шаг 4 Ссылка

    Протыкаем насквозь тесто часто вилкой. Переносим корж вместе с бумагой на противень.

    Шаг 5 Ссылка

    Выпекаем в заранее разогретой духовке при 220°С около 7 минут каждый корж. Получится около 10 штук диаметром 21 см после выпечки, тарелка — 26 см. Все коржи остудим.

    Шаг 6 Ссылка

    Яйца поместим в посуду.

    Шаг 7 Ссылка

    Размешаем хорошо яйца с крахмалом. Можно добавить стакан молока для лучшего разведения крахмала.

    Шаг 8 Ссылка

    Подогреем молоко с сахаром и ванильным сахаром до горячего. Вливаем медленно смесь яиц с крахмалом и интенсивно размешиваем.

    Шаг 9 Ссылка

    Доводим на среднем огне молоко до точки кипения, постоянно мешая, и как станет густеть, сразу убираем в сторону и продолжаем интенсивно мешать ещё 2 минуты.

    Шаг 10 Ссылка

    Организуем баню с ледяной водой и мешаем периодически, остужая. Не даём образовываться на креме плёнки.

    Шаг 11 Ссылка

    Добавим Маскарпоне и вымешаем до однородного крема.

    Шаг 12 Ссылка

    Теперь вливаем 4 ст. л., можно больше, Кирша. Мешаем.

    Шаг 13 Ссылка

    На блюдо для торта нанесём немного крема.

    Шаг 14 Ссылка

    Кладём корж и обильно распределяем крем сверху, около 3 ст. л. крема.

    Шаг 15 Ссылка

    Так поступаем со всеми коржами, выкладывая их поочерёдно друг на друга, обильно смазывая каждый кремом.

    Шаг 16 Ссылка

    Раскрошим руками один из коржей на хлопья.

    Шаг 17 Ссылка

    Обсыпаем хлопьями весь торт с боков и сверху. Оставим пропитываться на 6-8 часов при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник на 18 или более часов для пропитывания. Приятного аппетита!

    Рецепт: Торт «Рубленный» | По правилам образцовых хозяек XIX века

    Ингредиенты:
    масло сливочное — 200 гр;
    мука пшеничная — 400 гр;
    куриное яйцо — 1 шт.;
    ледяная вода — 100 мл.;
    сливочное масло (крем) — 300 гр;
    вареная сгущенка для крема — 1 банка

    Название этого тортика исходит от названия способа изготовления теста. Масло с мукой рубиться сечкой в мелкую крупу и на этой основе замешивали тесто. Я действительно нашла этот рецепт в книге «Образцовая кухня» издания 1892 г. Правда, крем современный. Изобразить, то что там предлагается не позволяет ни время, не продукты. Торт действительно вкусный, не дорогой, но время на его изготовления уходит достаточно много, даже не на тесто, а на способ выпечки коржей, а их испечь нужно как минимум 10. Я не технолог, не знаю, что там происходит с тестом при выпечки, но если упрощаешь технологию, получается, скажем, так немного не то.

    Сливочное масло для теста должно быть сильно охлажденным, не замороженным, а очень холодным, твердым. Вода ледяная (в рецептуре указано приблизительное количество воды, тесто само берет сколько нужно).
    Для крема масло нужно подготовить для взбивания, крем я взбиваю миксером. Сгущенное молоко можно сварить, но сейчас в продаже есть вареная сгущенка, для крема подходит.


    Масло с мукой рубим в крупу сечкой. Для этой цели я предпочитаю корытце, пробовала на доске, неудобно. Ножом на доске тоже не совсем комфортно, ну, это лично для меня.


    Рубим тщательно.

    Когда «крупа» стала практически однородной, делаем углубление, разбиваем яйцо и добавляя воду замешиваем тесто.

    Тесто по консистенции не должно быть тугим, может чем-то напоминает пельменное. Делим его на части.

    Нужно испечь не менее 10 коржей Каждый корж сразу обрезаем, потом это будет сделать невозможно. Даже после пропитки края не выравниваются, маскируются только кремом, поэтому коржи должны быть как можно ровнее.

    И вот наступает самый нудный момент. Корж должен поступать в духовку нагретую до 200 градусов по Цельсию холодным. Я поступаю следующим образом: у меня 3 алюминиевых протвиня. Один стоит в духовке, два охлаждаются в холодильнике. И так через холодильник пропустить все коржики. Перед отправкой в духовку, коржи наколоть вилкой. При выпечки — вздуваются.


    Готовые коржи остудить. Пока остывают приготовить крем. В моем случае взбиваю масло со сгущенкой. Но можно применить любой крем на основе сливочного масла.


    Коржи промазать, сложить стопочкой и поставить под груз. Коржики — хрупкие, потому груз я утяжеляю постепенно. Начинаю от простой тарелки и заканчиваю грузом для приготовления цыплят табака.

    После того, как торт ночь простоит под грузом обмазываем его с боков и верхушку, посыпаем тертым шоколадом, или украшаем по собственному вкусу.


    Коржи под действием крема не размокают, в течении всего процесса употребления (а у нас он длился до 3 дней) остаются нежно-хрупкими.

    Время приготовления: PT14H00M14 ч.

    Это хороший рецепт?

    Сладости: еда, фотография, жизнь: Фисташковый малиновый Наполеон



    В старшей школе у ​​меня была привилегия поехать во Францию ​​(и Монако) на 17 дней со своим французским классом. Мне не очень нравилась старшая школа, но мне очень, очень понравилась эта поездка! Мы начали в Париже, а затем путешествовали на автобусе по гигантскому кругу по остальной части страны.
    Большую часть пути мы обедали в одиночестве в любом городе, который нам довелось посетить в тот день. Еще в старших классах я знала, что когда-нибудь захочу изучать кондитерское дело.Мне ничуть не стыдно сказать, что почти каждый обед включал десерт. Иногда десерт был единственной группой продуктов! К счастью, друзья, которых я завела во время поездки, согласились на десерт на обед 🙂
    Однажды, ближе к концу путешествия, когда мы были в северной части Франции, вдоль побережья я купил «Мильфей» (также известный как «Наполеон») на обед. Это была красивая выпечка, прослоенная сливками и клубникой и покрытая здоровой сахарной пудрой. Где-то в моих коробках с сувенирами France в доме моих родителей есть фотография, которую я сделала с пирожными…
    Хотя наполеон, возможно, выглядел изысканно и восхитительно, мне потребовался всего один укус, чтобы понять, что тесто сгорело. Сильно обгорел. К сожалению, в итоге я выбросила слои теста и съела только сливки и клубнику. Несмотря на то, что этот первый опыт с наполеоном был не таким уж замечательным, я знал, что когда-нибудь я съем что-нибудь получше.
    Эта поездка во Францию ​​действительно помогла мне расширить свой вкус и открыла для меня новые возможности в кулинарном мире. Фисташка, в частности, остается одним из моих самых любимых вкусов.Как и красная смородина. И, конечно же, я влюбилась в круассаны, булочки с шоколадом, джем и нутеллу на завтрак.
    Перенесемся на несколько лет вперед (ха!) к тому времени, когда я учился в кулинарной школе. Ламинированное тесто и выпечка для завтрака быстро стали моим любимым классом. Мы испекли собственное слоеное тесто, смазали его европейским маслом и за неделю превратили часть готового слоеного теста в удивительно вкусные, но сложные наполеоны. Наконец-то я попробовала настоящего не подгоревшего наполеона!
    Классические наполеоны, покрытые помадной массой и шоколадными полосками, — непростая задача.Они требуют много работы, а также требуют, чтобы человек, производящий / собирающий их, был в курсе их «неуместности», а это означает, что все должно быть полностью готово и на месте до начала процесса сборки. Я боролся с наполеоном, когда был студентом, и, хотя моя выпечка была восхитительной, она была далеко не такой красивой, как должна была быть (или такой красивой, как у шеф-повара Джеффа). Когда я стал инструктором и вел класс «Ламинированное тесто», я все еще немного нервничал в день Наполеона, когда мне пришлось демонстрировать этот сложный предмет 16 нетерпеливым ученикам (а затем оценивать их по результатам)….
    Хотя я люблю классический наполеон, как за его вкус, так и за навыки, которыми нужно обладать для безупречного исполнения, я экспериментировал с альтернативными презентациями для одних и тех же компонентов. Квадраты были предварительно нарезаны по размеру порции. Кремовая начинка из ванильного дипломата была украшена декоративной трубкой. Можно добавить фрукты. Помадно-шоколадная посыпка была заменена на узор из сахарной пудры.
    У меня ужасная привычка копить ингредиенты, которые я считаю «особенными». Когда я обдумывал будущие посты и просматривал свои шкафы и морозильную камеру, я вспомнил оставшийся кусок безглютенового слоеного теста, который нужно было использовать, прежде чем он разовьется от морозильной камеры.А в темном, дальнем углу кладовой я обнаружил еще большую жемчужину: фисташковую пасту! По иронии судьбы, фисташковую пасту я привез из своей второй поездки во Францию. Я хранил его для особого случая, но на самом деле это просто означает, что он просто прячется в моей кладовой. Моя вышеупомянутая любовь к фисташкам побудила меня купить пасту три года назад, но то, что она просто лежит в глубине кладовой, никому не приносит пользы. Итак, я открыла банку, вдохнула чудесный аромат фисташек и вдохновилась сделать фисташковый наполеон с малиной. Мало того, что фисташки и малина визуально красивы вместе, их ароматы также являются отличным дополнением.

    Я знал, что оставшегося блиц-слоеного теста недостаточно, чтобы испечь очень много наполеонов, поэтому вместо того, чтобы просто есть фисташковый крем-дипломат ложкой (что для этого достаточно вкусно), я купил коробку готового слоеного теста. Я использовала обычное слоеное тесто, чтобы сделать пару наполеонов в качестве благодарственных подарков.
    Одним укусом наполеона я переношусь как обратно в свои поездки во Францию, так и в свои дни в качестве кулинарного студента и преподавателя.Хорошие воспоминания 🙂

    ФИСТАШКОВО-МАЛИНОВЫЕ НАПОЛЕОНЫ 

    • На изображениях выше большой наполеон был сделан из покупного слоеного теста, купленного в магазине. Меньший наполеон индивидуального размера был сделан из безглютенового блиц-слоеного теста.
    • Партии заварного крема и крема-дипломата достаточно, чтобы заполнить два листа обычного слоеного теста, а также все прямоугольники из безглютенового теста.

    Листы слоеного теста для выпечки (большие наполеоны) 

    1. Дайте слоеному тесту оттаять при комнатной температуре примерно в течение часа.Разогрейте духовку до 400 F. 
    2. Откройте упаковку и разделите два кусочка слоеного теста. Сохраните второй кусок на потом (или держите его в холодильнике, пока не приготовятся первые кусочки, а затем повторите шаги). Аккуратно раскройте складки теста.
    3. С помощью колеса для выпечки и линейки (мне нравится использовать линейку для квилтинга) отрежьте края кусочков слоеного теста, чтобы обнажить ламинирование. Разрежьте каждый кусок на три равные части шириной примерно 3 дюйма.
    4. Поместите кусочки шириной 3 дюйма на противень, застеленный пергаментом. Используйте вилку, чтобы состыковать тесто (сделать в нем маленькие дырочки) по всей поверхности теста. Сверху накройте вторым листом пергамента и вторым противнем. Слоеное тесто теперь должно быть зажато между пергаментом и формами. Добавьте на верхнюю сковороду тяжелую, безопасную для духовки гирю — я предпочитаю использовать чугунную сковороду.
    5. Выпекайте противни в течение 30 минут. Выньте из духовки и снимите чугунную сковороду (НЕ ЗАБЫВАЙТЕ, ЧТО ПРОТИВНИ ГОРЯЧИЕ!!). Переверните формы с тестом и снимите верхнюю форму (которая раньше была нижней) и верхний слой пергамента.Верните противень в духовку (нижний противень будет перевернут, но это нормально). и продолжайте выпекать, пока тесто не станет золотистым. Поворачивайте по мере необходимости, чтобы способствовать равномерному подрумяниванию. Готовое тесто должно быть достаточно румяным, но не подгоревшим. У меня на выпечку ушло примерно 7 минут. Дайте испеченному тесту остыть при комнатной температуре.
    6. После того, как прямоугольники обрезаются небольшим острым ножом для очистки овощей, пока все кусочки не станут одинакового размера, а края снова не обнажатся. Сохраните любые обрезки, чтобы съесть их вместе с остатками крема-дипломата 🙂 Некоторые прямоугольники могут сломаться, но при сборке используйте их только для нижнего или внутреннего слоев. Решите, какая часть самая красивая, и зарезервируйте ее для верха. Отложите в сторону, пока не будете готовы к сборке.

    Выпечка слоеного безглютенового слоеного теста (отдельные наполеоны)
    1. Дайте замороженному слоеному тесту оттаять при комнатной температуре в течение примерно 10 минут (для плоского листа)
    2. Используйте линейку и колесо для выпечки, чтобы нарезать тесто на прямоугольники размером 2×4 дюйма.
    3. Положите прямоугольники на противень, застеленный пергаментом. Вернуть в морозилку на 10 минут.
    4. Разогрейте духовку до 400 F. 
    5. Выпекайте прямоугольники в течение 25 минут (или до легкого золотистого цвета). Достаньте противень из духовки. Лопаткой со смещением очень аккуратно переверните каждый кусок. Они имеют тенденцию выделять немного масла, и это горячее масло будет гореть!
    6. Верните противень в духовку и выпекайте еще 5–10 минут или пока тесто не станет золотистым.
    7. Вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры.
    Заварной крем
    Примечание: разрежьте партию пополам, если вы не планируете собирать более 1 наполеона (т.е. используя более 1 листа готового слоеного теста). Я купил фисташковую пасту во Франции, но здесь можно найти несколько видов. В качестве альтернативы несоленые фисташки можно замочить в молоке, а затем превратить в пюре, но вкус будет не таким сильным, а текстура будет более зернистой.

    9.75 унция молока
    1,5 унция фисташковая паста (похожее здесь)
    1 жидкий OZ холодная вода
    0,15 унций гранулированный желатин (примерно половина пакета)
    2 унции яиц желтки (примерно 4 желтках, дон Не беспокойтесь, если он немного превысит)
    4 унции сахарного песка
    0.85 унций кукурузного крахмала
    0,55 унции сливочного масла
    1. В кастрюле из нержавеющей стали среднего размера смешайте молоко и фисташковую пасту. Нагревайте на среднем огне, пока не закипит, часто помешивая. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут или около того, пока готовятся остальные ингредиенты.
    2. В небольшую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, налейте холодную воду. Засыпьте желатин холодной водой. Слегка перемешайте, чтобы убедиться, что все гранулы увлажнены. Отложите для цветения.
    3. Разделите холодные яйца. Зарезервируйте белые для другого использования.
    4. В жаростойкой миске среднего размера (стекло, металл и т. д.) смешайте сахарный песок и кукурузный крахмал.
    5. Верните фисташковое молоко на плиту и нагрейте на среднем огне, пока не пойдет пар. Тем временем взбейте яичные желтки со смесью сахарного песка и кукурузного крахмала. Поместите под чашу влажное полотенце или силиконовую прихватку, если она слишком сильно двигается. Не позволяйте этой смеси отстояться, иначе сахар может привести к химическому приготовлению яичной смеси и образованию комочков в конечном креме.
    6. Медленно влейте горячую жидкость с фисташками в яичную смесь, постоянно взбивая. Как только все смешается, верните их в кастрюлю и нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая.
    7. Продолжайте готовить и перемешивать, пока заварной крем не закипит. Дайте покипеть не менее 15 секунд (считайте медленно), затем снимите с огня. Взбейте масло
    8. Поместите набухший желатин в микроволновую печь и нагревайте на высокой мощности в течение 10 секунд (или до жидкого состояния).Влейте растопленный желатин в заварной крем. Перелейте заварной крем в отдельную миску и накройте полиэтиленовой пленкой, касаясь поверхности. Охладите, пока не будете готовы сделать крем-дипломат, непосредственно перед сборкой.

    Крем-дипломат 
    Подождите, чтобы приготовить крем-дипломат непосредственно перед сборкой! Это не будет трубой, если сделать раньше. Разрежьте партию пополам, если вы не планируете собирать более 1 наполеона (то есть использовать более 1 листа готового слоеного теста)

    16 унций кондитерского крема (с добавлением желатина) 
    16 унций взбитых сливок
    1 чайная ложка ванильной пасты (или экстракта-заменителя) 

    1. Приблизительно за 30 минут до приготовления крема-дипломата достаньте кондитерский крем из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.
    2. В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте сливки до образования средних пиков. Вмешайте ванильную пасту.
    3. Взбейте заварной крем комнатной температуры, чтобы немного взбить его. Добавьте половину взбитых сливок в заварной крем и перемешайте. Перелейте сливки/взбитые сливки обратно в миску со взбитыми сливками и аккуратно перемешайте.
    4. Охладите в течение 10 минут.
    5. Наполните кондитерский мешок с большой круглой насадкой (я использовала Ateco #808).Храните остатки в холодильнике в герметичном контейнере на срок до 3 дней.

    Tri-слой в сборе
    Испеченные слоеные тесты, подстриженные (регулярные, не глютены без глютена)
    дипломат крем
    1/2 до 1 PINT малины, немытые
    кондитерские 40022
    Pistachios , мелко нарезанный (дополнительный гарнир) 
    1. Выложите наполеон на противень, застеленный пергаментом. Переберите ягоды малины и решите, какие из них красивее снаружи, а какие не такие красивые, которые могут быть скрыты внутри. При желании отложите пару дополнительных красивых ягод для украшения. Выложите малину на бумажное полотенце. НЕ мойте их. Из-за своей хрупкой природы малина может не выдержать мытья, и она рискует вытечь в крем для выпечки.
    2. На нижнем слое выдавите три большие точки/круглые части кремом «дипломат» вдоль короткой стороны выпеченного слоеного теста. Рядом с точками аккуратно поместите 4 ягоды малины (или столько, сколько подходит лучше всего), не забывая размещать самые красивые из них снаружи, где их будет видно.Повторите кремовые точки и малиновые ряды по всей оставшейся ширине теста. Сверху положите второй кусок слоеного теста и аккуратно прижмите, чтобы прилипнуть, но не так сильно, чтобы сливки и ягоды раздавились.
    3. Повторите процесс кремового и ягодного слоя на втором ярусе теста. Накройте самым красивым кусочком теста. Слегка нажмите.
    4. Поместите противень в холодильник для охлаждения наполеона минимум на 1–4 часа.
    5. Непосредственно перед подачей нарежьте пергаментную бумагу на равные полоски. Выложите полоски по диагонали поверх теста. Сверху щедро просеять сахарную пудру. Аккуратно снимите полоски, стараясь не нарушить сахарный узор. На одном углу выложите дополнительную строчку нарезанных фисташек. Сверху положите еще пару ягод свежей малины.
    6. Подавать немедленно. Используйте горячий, но сухой зубчатый нож, чтобы разрезать наполеон на кусочки. Поскольку тесто начнет размокать, этот десерт лучше всего употребить в течение 24 часов после сборки. Храните остатки в герметичном контейнере (или хорошо заверните) в холодильнике.Остатки размокнут, но все равно будут вкусными.

    Индивидуальный вариант (без глютена)

    1. Выполните те же действия, что и раньше, только сделайте отдельные наполеоны двухслойными, а не трехслойными.

    Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что Sweet Treats получает небольшую комиссию от купленных товаров 

    после перехода по ссылке Amazon без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за вашу поддержку.

    Как приготовить ШОКОЛАДНЫЙ НАПОЛЕОН

    Шоколадный наполеон находится в меню книги рецептов, и мы научим вас, как приготовить этот вкусный рецепт с нуля!

    Шоколадно-ореховый Наполеон — замечательный рождественский десерт, в котором используется слоеное тесто от шеф-повара Анны Олсон, чтобы создать восхитительно слоеное завершение вашего ужина в честь Дня Благодарения.

    Следуйте с 📃 рецептами ниже👇🏼👇🏼

    • 8
      • 1 стакан выпаривают молоко
      • ½ чашки 2% молока
      • 3 большие яичные желтки
      • 3 TBSP Cornstarch
      • 5 унций Bittersweet Chocolate, Нарезанные
      • 2 ст.

        Инструкции

        1. Для заварного крема нагрейте сгущенное молоко и молоко в средней кастрюле, пока не закипит.В миске взбейте яичные желтки и кукурузный крахмал вместе. Поместите шоколад и масло в отдельную миску и поместите сверху сито.
        2. Залейте яичную смесь горячим молоком, постоянно взбивая, пока все не будет добавлено. Верните его в кастрюлю и взбивайте на среднем огне, пока крем не загустеет и не станет глянцевым, около 3 минут. Снимите кастрюлю с огня и вылейте смесь через ситечко на шоколад и масло. Взбивайте это, пока шоколад не растает, а заварной крем не станет гладким.Взбейте ореховый ликер и ваниль, затем добавьте ореховое масло. Поместите кусок полиэтиленовой пленки прямо на поверхность заварного крема, охладите до комнатной температуры, затем охладите до застывания, около 3 часов.
        3. Разогрейте духовку до 400 F, застелите противень пергаментной бумагой и подготовьте второй противень такого же размера.
        4. Разрезать тесто на 3 равные части. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в прямоугольник размером примерно 5-14 дюймов. В качестве альтернативы вы можете раскатать каждый кусок примерно до 4 x 8 дюймов, а затем закончить раскатывание теста с помощью ролика для пасты, установленного на самую широкую настройку (это обеспечивает равномерное и ровное выпекание теста). При необходимости сложите 3 куска теста и обрежьте края так, чтобы они были одинакового размера (после обрезки они будут ближе к 4 x 12 дюймов). Охладите тесто в течение 15 минут. №
        5. Положите 3 куска теста на подготовленный противень и состыкуйте вилкой. Положите на тесто второй лист пергаментной бумаги и поставьте сверху второй противень. Выпекайте тесто в течение 10 минут, затем положите на верхний противень тяжелый груз (чугунную сковороду или даже 2 кирпича, завернутые в фольгу) и выпекайте еще 10 минут.Снимите груз, верхний противень и пергамент и запекайте еще около 10 минут, пока тесто не приобретет насыщенный золотисто-коричневый цвет. Полностью остудить перед сборкой.
        6. Для сборки положите один из кусочков теста на блюдо или плоскую доску. Перемешайте крем для теста, чтобы он стал мягче, и распределите его половину по тесту. Накройте его вторым листом теста и смажьте сверху оставшейся половиной заварного крема. Накройте это третьим куском теста и аккуратно прижмите его. Охладите в течение часа.
        7. Обильно посыпьте наполеон сверху сахарной пудрой. С помощью острого поварского ножа обрежьте края теста, если это необходимо, затем разрежьте наполеон на 6 отдельных частей, каждая размером 4 x 1 ½ дюйма. Храните наполеоны в холодильнике до подачи на стол.
        8. Наполеоны можно приготовить за день до приготовления и хранить в холодильнике до 2 дней.
        Вы сделали этот рецепт?

        Канноли Наполеон Рецепт — Развлечение с Бет

        ]]>

        Можно сказать, что этот десерт представляет собой смесь двух моих самых влиятельных кулинарных культур, Италии и Франции, созданную моим отцом-итальянцем и мужем-французом.

        ПОСМОТРИТЕ МОЕ ВИДЕО CANNOLI NAPOLEON НИЖЕ!

        Мы росли на восточном побережье, и у нас всегда были канноли для особых случаев, крещения, Пасхи и тому подобного. На самом деле хорошие канноли никогда не было так сложно найти, пока я не переехал на западное побережье.

        Хорошие канноли — редкость, и найти их труднее, чем булочку для хот-дога с разрезом!

        Так что в этом году я решил сделать свой собственный, и вместо того, чтобы возиться с изготовлением ракушек для канноли (которые после неудачной попытки я решил, что они не стоят усилий!) Я решил превратить их в маленьких наполеонов 🙂 из купленных в магазине слоеное тесто

        Мне нравится использовать слоеное тесто марки Pepperidge Farm, потому что оно очень сильно вздувается (если не протыкать его вилкой, а позволить ему «делать свое дело») и уже имеет надрезы на больших панелях…

        Итак, все, что вам нужно сделать, это разрезать панели на прямоугольники…

        Ставь в духовку и испеки! Это самый простой пасхальный десерт и ОЧЕНЬ хорош!

        Я также рекомендую широкий наконечник в виде звезды для окантовки, чтобы создать драматический эффект! Создает действительно красивый водоворот, за который могут «зацепиться» орехи и шоколад.

        Для пошаговой демонстрации вы можете посмотреть мое видео ниже.

        Никогда не пропустите рецепт! Подпишитесь на мой канал на YouTube! (Это бесплатно!) Новые видео публикуются еженедельно!

         

        Канноли Наполеоны Бет

        Выход: порций 8

        Время подготовки: 30 минут

        Время приготовления: 12 минут

        Общее время: 42 минуты

        Можно сказать, что этот десерт представляет собой смесь двух моих самых влиятельных кулинарных культур, Италии и Франции, созданную моим отцом-итальянцем и мужем-французом.

        Ингредиенты

        • 2 чашки (460 граммов) сыра рикотта из цельного молока
        • 2 чашки (460 г) сыра маскарпоне
        • ¾ (75 г) стакана сахарной пудры
        • 1 чайная ложка (5 мл) ванили
        • 1 столовая ложка (15 мл) цедры апельсина
        • ½ стакана (75 г) нарезанного полусладкого шоколада
        • ½ стакана (75 г) нарезанных фисташек
        • 2 листа слоеного теста
        • Сахарная пудра для посыпки.

        Инструкции

        1. Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градуса C).
        2. Раскатать слоеное тесто и разрезать на 16 частей в прямоугольники размером 3-4 дюйма. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
        3. Выпекать 10-12 минут до золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть. Неплотно накройте фольгой и храните при комнатной температуре, если не используете сразу.
        4. Соединить сыры, добавить сахар и ваниль. Вмешать апельсиновую цедру. Переложите в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.
        5. Положите 1 прямоугольник слоеного теста на тарелку. Труба в 1 слой заливки. Добавьте 1 столовую ложку измельченных фисташек, 1 столовую ложку измельченного шоколада. Сверху накройте еще одним прямоугольником из теста. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте!

        Примечания

        Крем для канноли можно приготовить накануне и хранить в холодильнике до готовности к употреблению. Слоеное тесто нужно испечь в день праздника.

        Пищевая ценность:
        Выход: 8 Размер порции: 1
        Количество на порцию: Калорийность: 267 Всего жиров: 9 г Насыщенных жиров: 5 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 27 мг Натрия: 166 мг Углеводов: 39 г Волокна: 1 г Сахаров: 29 г Белков: 7 г

         

         

        Такой разный Наполеон: 5 интересных рецептов

        Торт Наполеон, давно ставший любимым для многих, можно приготовить не только по классическому рецепту, ведь, как и для любого другого популярного блюда, для него был придуман целый ряд различные дополнения и вариации.Об интересных рецептах торта Наполеон читайте в этой статье.

        Этот замечательный торт, который в домашнем приготовлении получается просто сказочным, можно сделать по-разному: с медом, фруктами, орехами, какао и т.д. И даже приготовить его в микроволновке! Мы собрали в этой статье только самые интересные рецепты, с помощью которых можно приготовить разнообразный вкус любимого торта.

        Рецепт первый: Наполеон с какао

        Вам потребуется: 200 г маргарина и сливочного масла, 2 стакана муки, по 1 стакану воды и сахара, 1 яйцо, 3 ч.л. какао-порошка.

        Как приготовить Наполеон с какао. Муку и маргарин измельчить ножом, посолить, постепенно влить воду, замесить тесто. Разделить тесто на 3 части, каждую скатать в шар, убрать на 1 час в морозилку. Разделить каждый шарик пополам, раскатать 6 лепешек. Выкладываем на противень на 2 лепешки и выпекаем их до готовности. В кастрюлю налить немного воды и добавить какао, добавить немного сахара, довести все до кипения, затем дать остыть. Масло размягчить, добавить сахар, всыпать остывшее какао, добавить яичный желток и взбить все миксером.Белок взбить отдельно и по одной ложке осторожно добавить его в крем, чтобы он не осел. Охладите коржи, ровно разрежьте их и сделайте обрезки сора для присыпки. Смазать каждый корж, кроме верхнего, кремом, положить их друг на друга, поставить под пресс на час. Далее смазать корж кремом и посыпать сверху его чипсами.

        Рецепт второй: Неаполь с орехами


        Вам потребуется: масло сливочное 500г, орехи 200г, сметана 1л, мука 5 стаканов, сахар 2 стакана, 1.5 стаканов воды, ваниль и соль.

        Как приготовить Наполеон с орехами. Муку просеять, добавить нарезанное сливочное масло, все измельчить в крошку, влить воду, замесить тесто. Разделить тесто на 16 частей, убрать на 2 часа в холодильник. Каждый кусочек теста раскатать в тонкую лепешку, выпечь в духовке, дать остыть. С сахаром Взбить сливки, добавив для аромата ваниль (сахар должен полностью раствориться). Орехи измельчить, добавить половину сливок, перемешать и взбить кремом коржи, два раскрошить в мелкую крошку. Смазать торт кремом.Смешать крошку с оставшимися орехами и посыпать торт.

        Рецепт третий: лимонно-медовый Наполеон

        Вам потребуется: 250г жирной сметаны, 150г сливочного масла, 4 яйца и стакан пшеничной муки, 1 лимон и стакан сахара, 1,5 стакана сахарной пудры, 4 столовые ложки меда. , 1,5 ч.л. гашеной соды.

        Как приготовить лимонно-медовый Наполеон. На водяной бане растопить масло с сахаром и медом, дать остыть. Взбить яйца, добавить к ним гашеную соду и муку, замесить тесто, разделить его на 10 частей, поставить в холодильник.Лимон с цедрой натереть на мелкой терке. Сливки взбить с сахарной пудрой, смешать с тертым лимоном, еще раз все взбить и убрать в холодильник. Раскатываем тесто в духовке при 180 градусах и выпекаем тонкие лепешки, предварительно прокалывая их вилкой. Один корж раскрошить, а оставшиеся смазать кремом и положить друг на друга. От коржа посыпать крошкой.

        Два последних рецепта, которые мы описываем, используют готовое слоеное тесто.

        Рецепт четвертый: Торт Наполеон в микроволновке

        Вам потребуется: 500г слоеного теста, 400мл молока, 80г сахара, 50г сливочного масла, 2 яичных желтка, 4 столовые ложки пшеничной муки, ванилин.

        Как приготовить Наполеон в микроволновке. Разделить тесто пополам, тонко раскатать, выпекать каждый слой при температуре 250градусов в режиме «конвекция» на низкой решетке. Желтки смешать с сахаром, постепенно добавляя муку, тонкой струйкой влить молоко, чтобы получились сливки, перемешать и поставить в микроволновку и готовить 5-6мин на полной мощности, помешивая каждую минуту. Когда крем немного остынет, добавить масло и ваниль, разделить готовые коржи пополам, взбить крем, соединить, обмазать кремом корж со всех сторон и посыпать нарезанными коржами крошкой.

        Рецепт пятый: Наполеон с фруктами

        Вам понадобится: 400г для приготовления сгущенки и слоеного теста, 350г фруктов 250г сливочного масла 6 яиц 2 стакана молока 8 ст ложек сахара, 2 ст л сливочного ликера 2 ч л крахмала.

        Как приготовить Наполеон с фруктами. Тесто тонко раскатать, нарезать кружками, выпекать коржи в духовке при 180 градусах до зарумянивания, дать остыть, а один разбить до состояния крошки. Сливки взбить горячим топленым маслом, влить к нему сгущенку, продолжая взбивать, убрать смесь в холод на 30 минут.В кастрюлю положить сахар и крахмал, вбить яйцо, помешивая 1-2мин, затем влить молоко и поставить на слабый огонь, помешивая деревянной лопаточкой, до теплой густоты. Как только появятся первые пузырьки, снимите сливки с огня и оставьте остывать, затем влейте в ликер и все тщательно перемешайте. Промазать корж масляным кремом сначала, покрыть вторым, смазанным заварным кремом, затем третьим — снова маслом, четвертым — уварить и т. д. Часть масляного крема должна остаться для промазывания коржа. Неровные края торта обрезать, смазать кремом, посыпать крошкой, сверху украсить фруктами.

        Наполеон приготовив торт своими руками хоть раз, вы никогда не станете покупать его с полки — это удивительное лакомство покорит всех своим великолепным вкусом и нежностью!


        Самоа Торт Наполеон {Mille-Feuille} — Дом. Сделанный. Интерес.


        опубликовано 17 октября 2018 г. — последнее обновление 17 апреля 2019 г.

        • Поделиться этим!
        • Приколи это!
        • Отправить по электронной почте!

        Торт «Наполеон Самоа» или «Мильфей» — это нежный торт, приготовленный из слоеного теста, сладкого карамельного крема и насыщенного кокосового и карамельного вкуса печенья Самоа!

        Торт Наполеон Самоа {Mille-Feuille}

        В первый раз, когда я попробовал торт Наполеон (также называемый Mille-Feuille), я был в Сан-Франциско в маленьком кафе недалеко от Китайского квартала. Он был совершенно легким и слоеным, с хрустящими слоями слоеного теста и нежной ванильной начинкой, покрытой шоколадной глазурью. Этот торт Самоа Наполеон — моя собственная версия со знакомыми, насыщенными вкусами печенья Самоа, поджаренного кокоса, карамели и полосок шоколада. Это очень вкусно!

        Примечание. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, мы можем получить небольшую комиссию. Спасибо!

        Из чего состоит торт «Наполеон» или Mille Feuille?

        Торт Наполеон состоит из нескольких слоев очень тонкого слоеного теста и ванильного крема, покрытых тонкой глазурью из белой и шоколадной глазури.Традиционно это три слоя слоеного теста и два слоя крема, но сегодня вы видите множество вариаций размера и вкуса. Суть в том, чтобы слои слоеного теста были очень тонкими. Это делается путем прессования слоеного теста во время выпечки, чтобы оно создавало тонкие, слоеные слои.

        Как приготовить начинку Самоа:

        У всех нас есть любимое печенье девочек-скаутов, а у меня печенье Самоа. Перед этой восхитительной карамельно-кокосовой начинкой с шоколадной глазурью невозможно устоять… и ее очень легко приготовить дома! Возьмите подслащенную тертую кокосовую стружку, которую вы найдете в разделе выпечки в продуктовом магазине, и слегка поджарьте ее в духовке.Затем перемешать с карамельным соусом. Вы хотите, чтобы это был густой карамельный соус, который не был слишком жидким. Я считаю, что карамельно-яблочный соус, продаваемый в баках в продуктовом магазине, работает лучше всего.

        Нужно ли хранить торт Наполеон в холодильнике?

        Да! Поскольку он сделан со сливочной начинкой, вам нужно охладить торт Наполеон. В случае этого торта «Наполеон Самоа» охлаждение также помогает начинке из карамельного крема и карамельно-кокосовой начинке.

        Хотите больше рецептов десертов из слоеного теста?

        ТОРТ НАПОЛЕОН САМОА
        Понравился рецепт? Закрепите его на своей доске NAME!

        Следуйте домой. Сделанный. Интерес. на Пинтересте

        Торт Наполеон Самоа

        Торт «Наполеон Самоа» или «Мильфей» — это нежный торт из слоеного теста, сладкого карамельного крема и насыщенного кокосового и карамельного вкуса печенья Самоа!

        • 2 листы из слоеного теста
        • 2 1/4 чайной ложки неразрешенного порошкообразного желатина, один конверт
        • чашка теплая вода
        • 2 чашки тяжелые сливки
        • 2 чашки тяжелый крем
        • 18 унций Caramel Apple Dip, разделенные
        • 2 чашки измельченный кокос, поджаренные
        • 8 унций шоколада
        Слоеное тесто
        • Разогрейте духовку до 425F.

        • Размороженный лист слоеного теста положите на посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в квадрат размером 12 x 12 дюймов.

        • Разрежьте квадрат на три полоски размером 12 x 4 дюйма и наколите их вилкой. №

        • Выложите полоски слоеного теста на противень, застеленный пергаментной бумагой.

        • Повторить для второго листа слоеного теста.

        • Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поместите обратно в холодильник минимум на 20 минут.

        • После охлаждения достаньте противни из холодильника и поставьте их наверх. №

        • Выпекайте в течение 10 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым, затем поместите другой противень прямо поверх теста и продолжайте выпекать еще 6-7 минут.

        • Снимите верхний противень и выпекайте в течение 6-7 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.

        • Достаньте листы слоеного теста из духовки и, пока они еще теплые, обрежьте края слоеного теста и разрежьте полоски пополам, чтобы каждая была размером 6 дюймов x 4 дюйма (приблизительно).

        • Полностью охладить.

        Карамельный мусс
        • Пока слоеное тесто остывает, приготовьте карамельный мусс.

        • Наполните небольшую миску теплой водой и посыпьте ее желатином, дайте ему раствориться.

        • Взбейте густые сливки до мягких пиков, затем добавьте желатин. Продолжайте взбивать, пока не образуются жесткие пики.

        • Аккуратно добавьте 8 унций карамельного соуса, пока он полностью не растворится.

        Самоа Топпинг:
        • Поместите тертый кокос на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поместите в разогретую до 325 градусов по Фаренгейту духовку на 5–10 минут, пока хлопья не приобретут золотисто-коричневый цвет. Внимательно следите, чтобы кокос не подгорел!

        • В миске смешайте 10 унций карамельного соуса и поджаренный кокос. Перемешайте.

        • В миску, пригодную для использования в микроволновой печи, поместите нарезанный шоколад и готовьте в микроволновой печи в течение 15–30 секунд, помешивая, пока он не растает.

        Сборка
        • Для каждого Наполеона вам понадобится 3 кусочка слоеного теста.

        • Выложите нижние кусочки слоеного теста на противень.

        • Намажьте нижнюю часть карамельным муссом толщиной примерно 1/2 дюйма. Накройте следующей частью и повторите.

        • Покройте третий слой слоеного теста начинкой Самоа. Полить растопленным шоколадом.

        • Проделайте это со всем слоеным тестом, а затем поместите 4 наполеона в холодильник, чтобы они затвердели.Подождите не менее 30 минут.

        • Наслаждайтесь!

        Порция: 0,5 Наполеона, Калории: 963 ккал, Углеводы: 99 г, Белки: 9 г, Жиры: 63 г, Насыщенные жиры: 32 г, Холестерин: 82 мг, Натрий: 463 мг, Калий: 293 мг, Клетчатка: 4 г, Сахар: 24 г, Витамин А: 930 МЕ, витамин С: 0,7 мг, кальций: 89 мг, железо: 2,9 мг

        Отказ от ответственности в отношении питания: мы не являемся сертифицированными диетологами. Пищевая ценность является оценочной и предоставляется в качестве любезности. Они генерируются с помощью онлайн-API, который распознает названия и количества ингредиентов и производит расчеты на основе размера порции. Результаты могут отличаться.

        • Поделиться этим!
        • Приколи это!
        • Отправить по электронной почте!

        Оставайтесь на связи

        подпишитесь на получение новых сообщений по электронной почте:

        рецепт шоколадного шелка наполеона | рецепты десертов

        Шоколадный шелковый Наполеон с английской ванилью и карамелью Окунутые орехи пекан

        4 листа филло
        8 столовых ложек размягченного сливочного масла
        1/2 стакана сахарного песка
        1/2 чашки мелко нарезанных орехов пекан
        Шоколадный шелк, рецепт следует за
        Vanilla Anglaise, рецепт следует
        Карамелизированные орехи пекан по рецепту

        Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Положите 2 листа фило на ровную поверхность и смажьте каждую 2 столовыми ложками сливочного масла. Всыпать 2 столовые ложки сахара над каждым. Накройте каждый еще одним листом фило, смажьте маслом и посыпьте каждую 2 столовыми ложками сахара и 4 столовыми ложками орехов пекан.

        Вырежьте 6 (5-дюймовых) треугольников из каждого листа и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху положите еще один лист пергамента. из треугольников и покройте пергамент другим противнем.Выпекать до золотистого цвета коричневый. Вынуть из духовки и остудить на решетке для выпечки.

        Когда фило остынет, сделайте 4 (3 слоя) наполеона начиная со слоя фило, затем слоя шоколадного шелка, затем еще филло и заканчиваются слоем филло. Выложите немного английской ванили на большая десертная тарелка. Сверху положите наполеон и украсьте карамелью. Пекан.

        Шоколадный шелк :
        2 стакана молока
        2 стакана густых сливок
        14 унций сахарного песка, разделенных на
        1 фунт (58 процентов какао) шоколада, мелко нарезанного
        8 яичных желтков
        2 чайные ложки ванильного экстракта
        Щепотка соли
        4 столовые ложки какао-порошка
        14 унций несоленого сливочного масла комнатной температуры

        Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Принесите молоко и сливки с 1/2 сахара до кипения. Поместите шоколад в большую миску и залейте горячим молоком. смесь закончилась. Дать постоять 1 минуту, затем взбить до однородности. Взбить желтки, оставшийся сахар, ваниль и соль вместе. Всыпать какао-порошок и взбить до гладкости. Смешать молочно-яичную смесь и взбить
        в масле. Процедить через мелкое сито. Вылить в половинку формы и запекайте, накрыв алюминиевой фольгой, пока не застынет. Охладите до холода.Разрежьте на 8 (5-дюймовых) треугольников.

        Английская ваниль :
        1 стакан молока
        1 стакан густых сливок
        1/2 стручка ванили, расколотый
        1/2 стакана сахара
        4 больших яичных желтка

        Нагрейте молоко, сливки, стручок ванили в средней кастрюле. Взбейте вместе сахар и яйца до стадии ленты. Медленно влейте горячее молоко и вернуть смесь в кастрюлю. Варить на медленном огне, пока смесь не покроет спинку. ложки.Процедите смесь в миску, установленную в большую миску с ледяной водой. и перемешивать до остывания.

        Карамелизированные орехи пекан :
        1 стакан сахарного песка
        1/4 стакана воды
        8 целых орехов пекан
        1 фунт масла в обертке

        Поместите сахар и воду в маленькую кастрюлю и варите до смесь достигает стадии твердой трещины (300 градусов по Фаренгейту) на термометре для конфет. Нанизать орехи пекан на деревянную шпажку и обмакнуть в карамель.Поместите насадите боком в масло и дайте капле карамели на тарелку. Пусть карамель затвердевает и срезается ножницами, оставляя 1-дюймовый кусочек карамели висит на орехе пекан.

        Выход: 4 порции

        АВТОР: JamieCa

        Цыпленок Маренго — napoleon.org

        Приятного аппетита!

        2-я республика / 2-я империя, Директория / 1-я империя

        Рецепт победы

        Дюнан, повар армии Наполеона в Италии, обычно приписывают изобретение этого рецепта.Вечером после битвы при Маренго (14 июня 1800 г. ) ему пришлось в спешке приготовить еду для победившего генерала Бонапарта. Не имея под рукой масла и решив, что жарить курицу целиком займет слишком много времени, он решил обжарить кусочки курицы в оливковом масле с добавлением помидоров и лука, местных ингредиентов.

        Этот рецепт также можно приготовить из телятины, утки или кролика.

        Ингредиенты

        1 приличная курица, нарезанная на четвертинки
        Оливковое масло
        Сливочное масло
        1 луковица, нарезанная (не нарезанная)
        2 крупных помидора, крупно нарезанных
        соль/белый перец/травы
        ¼ л.(½ пинты) белое вино
        ¼ л. (½ пинты) воды из куриного бульона
        1 ложка муки
        Шампиньоны, тонко нарезанные

        Рецепт периода

        Перед тем, как приступить к делу, легкий обед! Нагрейте сливочное и оливковое масло вместе в железной кастрюле на среднем огне и добавьте кусочки курицы. Удалите кусочки курицы, когда они подрумянятся, и добавьте нарезанный лук. Обжарьте лук и в то же время приготовьте «походный томатный соус», соединив помидоры, соль, перец и травы и прогрев на медленном огне около семи минут. Когда лук станет мягким, но не подрумянится, верните курицу в кастрюлю и добавьте к ней томатный соус. Приготовьте «соус маренго», смешав белое вино, воду и муку (сначала добавьте вина). Добавьте этот соус к курице и помидорам, перемешайте и тушите около часа. Очистите шампиньоны, нарежьте тонкими ломтиками и добавьте их к курице, варя еще 15 минут. В случае послебоевого ношуп! Добавьте жареные чесночные гренки и покройте каждый кусочек курицы жареным яйцом.Приятного аппетита!

        Приятного аппетита

        1. Обжарьте кусочки курицы в кастрюле на оливковом и небольшом количестве сливочного масла.

        2. Нарежьте лук кольцами. Обжарьте в смеси масла и масла, используемой для обжаривания курицы, до прозрачности.

        3. Приготовьте томатный соус, грубо нарезав помидоры и готовя на слабом огне в течение нескольких минут с солью, перцем и травами.

        4. Добавьте эти ингредиенты к курице.

        5. Приготовьте соус Маренго из белого вина, воды и муки.

        6. Добавьте этот соус к курице и варите около 1 часа.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.