Рецепт шифонового бисквита шоколадного: Шоколадный шифоновый бисквит рецепт с фото пошагово

Шоколадный шифоновый бисквит в духовке


Шифоновый шоколадный бисквит готовиться в духовке, это вкусное угощение по праву можно называть тортом. Я приготовила его ровно за час, следуйте пошаговым фото, как видите это очень просто готовить. Для ганаша лучше использовать шоколад без орехов и изюма, простой горький с какао не меньше 70%.

  • Мука пшеничная 2 ст.
  • Пищевая сода 1 ч.л.
  • Соль ¾ ч.л.
  • Корица ¼ ст.л
  • Сахар-песок 2 ст.
  • Масло сливочное 180 г.
  • Какао ⅓ ст.
  • Вода 1 ст.
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Для ганаша:
  • Сливки ½ ст.
  • Шоколад 1 шт.

Калории: 401 ккал

Белки: 9 г

Жиры: 19.9 г

Углеводы: 46.6 г

  • Пшеничную муку просеиваем через сито для воздушности.

  • Добавляем ложку соды.

  • Корицу добавлять по желанию, но с ней вкус становиться только лучше.

  • Смешиваем с сахарным песком.

  • На сковородке растопить сливочное масло, добавить стакан воды и какао.

  • Как смесь остынет, соединить с мукой и сахаром.

  • Добавляем сливки, можно и обезжиренные.

  • Разбиваем два яйца и хорошо перемешиваем.

  • Форму для выпечки шифоновых бисквитов нужно посыпать мукой и манкой. Тогда бисквит не пристанет к форме.

  • Отправляем форму с тестом в духовке на 35 минут при 170 градусах по Цельсию.

  • Тем временем готовим ганаш. Соединяем сливки и плитку шоколада.

  • Украшаем шифоновый бисквит.

  • Можно также добавить шоколадную крошку.



Шифоновый бисквит получился очень вкусный, кто любит шоколадный вкус, точно не устоит от этого кусочка=).

( 2 оценки, среднее

3.5 из 5 )

Шоколадный шифоновый бисквит — Домашняя гастрономия — LiveJournal

Долго я вас мариновала с этим тортиком, долго собиралась попробовать такой бисквит. Очень хотелось «переплюнуть» всем так полюбившийся бисквит на горячем молоке. Думаю, шифон точно составит ему конкуренцию. Попробуйте и решите сами 😉

В состав шоколадно-шифоновых бисквитов обязательно входит разрыхлитель и растительное масло, которые и придают ему совершенно особую, очень легкую, рассыпчато-влажную структуру, а также большое количество какао, что и обуславливает его насыщенный шоколадный цвет и вкус.
Такие бисквиты не нуждаются в пропитке 😉

Ингредиенты:
— мука 200-220 г (зависит от колибра яиц)
— какао-порошок — 60 г
— растворимый кофе — 1,1/3 ст.л.
— яичные белки — 8 шт
— яичные желтки — 5 шт
— разрыхлитель — 2 ч.л.
— сода — 1/4 ч.л.
— соль 1/4 ч.л.
— сахар — 180 г
— сахарная пудра 45 г
— вода 175 мл
— растительное масло 125 мл

Приготовление:
Смешайте какао и растворимый кофе. Добавьте необходимо по рецепту количество кипяченой теплой воды и размешайте до полного растворения и однородности.
Разделите яйца на желтки и белки. Желательно, чтобы яйца были комнатной температуры, т. к. далее мы будем взбивать белки, а белки комнатной температуры легче взбиваются и дают более устойчивую структуру.
Взбейте желтки со 180 г сахара до образования пышной однородной массы. Аккуратно, малыми порциями, каждый раз хорошо перемешивая, введите растительное масло.
Также аккуратно и постепенно вмешайте раствор кофе и какао.
Смешайте муку, разрыхлитель и соду и просейте в миску с тестом. Вмешайте муку, добившись однородной массы.
В другой миске, добавив к белкам соль, начинайте взбивать на малых оборотах миксера, увеличивая скорость по мере увеличения объема белковой массы. В хорошо взбитые белки добавьте 45 г сахарной пудры и взбивайте до устойчивых пиков, т.е. до такого состояния, чтобы сформированный на поверхности пик не ломался, не гнулся, а устойчиво держал форму.
Очень аккуратно при помощи спатулы введите взбитые белки в тесто. Особенно аккуратно и бережно вмешайте первые порции белка, т.к. в самом начале белки и тесто имеют совершенно разную консистенцию, которая постепенно, в процессе вмешивания белков, выравнивается. Вмешивайте белки складывающими движениями, сверху вниз.

Форму смажьте сливочным малом, присыпьте мукой. Вылейте тесто в форму и выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Я разделила тесто на 2 части. Так в итоге у меня получилось 2 коржа, которые в итоге превратились в 4. Выпекать примерно 50 минут в зависимости от духовки. Готовность, как всегда, проверьте зубочисткой. В процессе выпечки, особенно первые 30 минут, не открывайте дверцу духовки, чтобы бисквит не осел.
Готовый бисквит немного остудите, достаньте из формы, переверните и полностью остудите на решетке.

КРЕМ
Ингредиенты:
— масло сливочное — 200 г
— нутелла — 200 г
— сливки 33-35% — 200 г
— сахарная пудра по вкусу (я добавила пару ст.л.)

Приготовление:
Взбейте охлажденные сливки с пудрой до тех пор, пока от лопастей не начнет оставаться четкий рельеф.
В другой миске взбейте размягченное сливочное масло с Нутеллой.
Все смешайте на малых оборотах миксера. Крем готов!

СБОРКА ТОРТА:
Так как я выпекла 2 бисквита, у меня получилось 4 коржа, но если вы испекли один большой высокий бисквит, разрежьте его вдоль на 3 части, смажьте каждую кремом, а сверху полейте любимой глазурью. Я просто растопила на водяной бане плитку шоколада и добавила несколько столовых ложек молока до нужной консистенции.

УКРАШЕНИЕ. ДОМАШНИЕ ПОЛЕЗНЫЕ КОНФЕТКИ.
Ингредиенты (количество продуктов на 17-20 небольших конфет):
— курага — 5 шт
— грецкий орех — 5 шт
— мед — 1/2 ст.л.
— молоко — 1 ст.л.
— горький шоколад — 90 г (плитка)
— какао для украшения (можно еще взять кунжут)

Приготовление:
Курагу и орехи измельчить в блендере.
Горький шоколад мелко поломать и растопить с молоком на водяной бане.
Смешать растопленный шоколад, мед, орехи с курагой, хорошенько перемешать до однородности, остудить. Из полученной массы скатать шарики. Охладить. Обвалять в какао и кунжуте.

Ох, надеюсь, написала все подробно и понятно 😉 Если будут вопросы, ю а вэлком! И жду отзывов и ваших шедевров. ..

Торт с шоколадным и шифоновым бисквитами и сырным кремом – The Pled

[recipe_table]

Шифоновый бисквит

  • 200 гр.муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 1/4 ч.л. питьевой соды
  • 1/4 ч.л. соли
  • 180 гр. сахара
  • 60 гр. какао хорошего качества
  • 1 и 1/3 ст.л. растворимого кофе
  • 175 мл. воды
  • 5 желтков
  • 125 мл. растительного масла
  • 8 белков + 45 гр. сахара

Шоколадный бисквит

  • 4 шт. яиц
  • 100 гр. муки
  • 150 гр. сахара
  • 3 ст.л. какао

Крем для нижнего яруса

  • 250 гр. Маскарпоне (шоколадный)
  • 100-150 мл. сгущёнки
  • 50 гр. сливочного масла

Крем для верхнего яруса

  • 250 гр. Маскарпоне (обычный)
  • 100-150 мл. сгущёнки

Приготовление шифонового бисквита
(если это будет верхний ярус, ингредиентов берется в два раза меньше, печется в форме 18

)

  1. Размешать кофе и какао в горячей воде до однородной консистенции и гладкости, остудить.
  2. Смешать все сыпучие продукты в большой миске (муку предварительно просеять).
  3. Взбить желтки, соединить их с маслом и смесью из какао и кофе, хорошо перемешать.
  4. Соединить сыпучую смесь с шоколадно-масляной массой. Хорошо перемешать.
  5. Взбить белки с 45 гр сахара до устойчивых пик.
  6. Добавить 1/3 часть белков и аккуратно перемешать.
  7. Добавить остальные белки и перемешать таким же способом, снизу-вверх!
  8. Вылить бисквитную массу в форму и выпекать в прогретой духовке при 160оС 50-60 минут. Проверить деревянной зубочисткой готовность — она должна быть сухая. Готовый бисквит остудить и освободить от формы.

Приготовление классического шоколадного бисквита


(если это будет нижний ярус, берется форма 26)

  1. Яйца нужно брать охлажденные. Аккуратно отделить белки от желтков. К желткам добавить половину нормы сахара.
  2. Тщательно взбить желтки с сахаром до увеличения массы в объеме.
  3. Белки взбивать с оставшимся сахаром до получения пышной устойчивой пены.
  4. К желткам добавить третью часть белков, перемешать лопаткой.
  5. Муку необходимо несколько раз просеять вместе с какао. Всыпать муку к взбитым желткам.
  6. Тщательно перемешать до однородности.
  7. Добавить оставшиеся белки и аккуратно перемешать тесто (перемешивать лучше короткими движениями сверху-вниз).
  8. Дно формы для запекания застелить пергаментной бумагой и заполнить тестом.
  9. Духовку разогреть до 180оС. Бисквит выпекать 40 минут. Дверцу духовки не открывать до полного выпекания бисквита.
  10. Ножом провести по внутреннему краю формы и аккуратно достать бисквит и остудить его на решетке. Лучше всего оставить бисквит на 8 часов вылежаться при комнатной температуре. Потом разрезать на 2 части.

Приготовление крема
Все ингредиенты взбить миксером, при необходимости можно добавить сахарную пудру.
Важно! Масло должно быть мягким, комнатной температуры!

Сборка

  1. Берем коржи, промазываем (это может быть черешневое варенье, тонкий слой фруктов или пропитка малиновым сиропом). Если нет ничего подходящего — ничего не делаем.
  2. На классические шоколадные коржи кладем шоколадный крем, а на шифоновые — белый крем.
  3. После сборки края также тщательно обмазываем.
[/recipe_table][recipe_icons_table time=»10 часов» complexity=»5″ serving=»от 8″]

Рецепт шоколадно-шифонового торта с шоколадной глазурью

Рецепт шоколадно-шифонового торта с шоколадной глазурью | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно 505.2

% ежедневное значение *

белок: 7,4 г 15%

углеводов: 61,2 г 20%

диетическое волокно: 2,3 г 9%

сахара: 37,4 г

жир: 27,5 г 42%

FAT: 12G 60%

Холестерин: 139,8 мг 47%

Витамин A IU: 529.5IU 11%

Ниацин эквиваленты: 3 мг 23%

Витамин C: 0,1 мг

Folate: 59.1mcg 15%

Кальций: 78. 8 мг 8%

Утюг: 3,2 мг 18%

Магний: 21,6 мг 8%

Калий: 144,8 мг 4%

натрий: 278,8 мг 11%

Тиамин: 0,2 мг 24%

Калории от жира: 247.8

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям шоколадно-шифонового торта с шоколадной глазурью

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Шоколадно-шифоновый торт с шоколадной глазурью в Избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Шоколадно-шифоновый торт с шоколадной глазурью

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт шоколадно-шифонового торта

Рецепт шоколадно-шифонового торта

Ознакомьтесь с нашей большой коллекцией популярных португальских рецептов.Просмотрите более 1000 наших вкусных идей португальской кухни.

Поиск португальских рецептов


4 из 5 с 9 оценками

Ингредиенты

На этом сайте используются измерения США.

Торт: 7 больших яиц, разделенных 1/2 стакана какао для выпечки3/4 стакана кипятка1 и 3/4 стакана муки для выпечки1 и 3/4 стакана сахара1 и 1/2 чайной ложки пищевой соды1 чайная ложка соли1/ 2 чашки масла канолы, 2 чайные ложки ванильного экстракта, 1/4 чайной ложки винного камня , глазурь: , 1/3 чашки сливочного масла, 2 чашки сахарной пудры, 2 унции несладкого шоколада, растопленного и охлажденного, 1 и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта, от 3 до 4 столовых ложек горячей воды. гайки, опционально

Торт: 7 больших яиц, разделенных 1/2 чашки какао для выпечки 3/4 чашки кипятка 1 и 3/4 чашки муки для выпечки 1 и 3/4 чашки сахара 1 и 1/2 чайной ложки пищевой соды 1 чайная ложка соли 1/2 чашки масла канолы 2 чайные ложки ванильного экстракта 1/4 чайной ложки винного камня Глазурь: 1/3 стакана сливочного масла 2 стакана сахарной пудры 2 унции несладкого шоколада, растопленного и охлажденного 1 и 1/2 чайных ложки ванильного экстракта от 3 до 4 столовых ложек горячей воды Измельченные орехи, необязательный

* Получить португальские ингредиенты и прочее

Направления

  1. Оставьте яйца при комнатной температуре на 30 минут.
  2. В миске смешайте какао и кипящую воду до получения однородной массы и охладите в течение 20 минут.
  3. В большой миске смешайте муку, сахар, пищевую соду и соль.
  4. В другой миске взбейте яичные желтки, масло и ваниль, добавьте к сухим ингредиентам вместе с смесью какао и хорошо перемешайте.
  5. В другой большой миске чистыми венчиками взбейте яичные белки и винный камень на высокой скорости до образования жестких пиков и постепенно введите в смесь яичных желтков.
  6. Аккуратно выложите тесто ложкой в ​​несмазанную 10-дюймовую трубчатую форму и разрежьте тесто ножом, чтобы удалить воздушные карманы.
  7. Выпекайте на самой нижней полке при температуре 325 °F в течение примерно 60–65 минут или до тех пор, пока верх не будет пружинить при легком прикосновении.
  8. Немедленно снимите противень и дайте ему полностью остыть.
  9. Проведите ножом по краям и центральной трубке формы, чтобы ослабить ее, и поместите торт на сервировочную тарелку.
  10. Для глазури растопить сливочное масло в кастрюле.
  11. Снимите с огня и добавьте сахарную пудру, шоколад, ваниль и воду.
  12. Полить торт и посыпать измельченными орехами.
Верхняя

Шоколадно-шифоновый торт — Little Sweet Baker

Этот шоколадно-шифоновый бисквит легкий, пушистый и как хлопок. Это нечто среднее между бисквитным тортом и тортом с помадкой из темного шоколада, покрытым насыщенным шоколадным ганашем.

Что такое шифоновый торт?

Шифоновый торт — это очень легкий и пышный пирог, приготовленный из яиц, сахара, воды, масла, муки, разрыхлителя и ароматизаторов.Поскольку он сделан из масла, а не из твердого жира, такого как сливочное масло или шортенинг, в тесто легче вбить воздух, что делает его более легкой или воздушной текстурой.

Почему этот рецепт так хорош:

  • В нем используется одинаковое количество яичных белков и желтков – Таким образом, нет отходов или необходимости думать, что делать с оставшимися желтками.
  • Простой упрощенный метод . Если сначала взбить яичные белки, а остальные сухие и влажные ингредиенты смешать в одной миске, вам не нужно будет мыть насадку-венчик в промежутках, и вам понадобится всего две миски для приготовления взбитых сливок. тесто.
  • Легкий и в то же время снисходительный – Торт легкий и не такой калорийный, как большинство шоколадных тортов, но с оттенком сливочного шоколадного ганаша, вкус торта декадентский.

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

  • Неподслащенный какао-порошок – обычный или голландской переработки
  • Яйца – комнатной температуры
  • Мука для тортов – или мука AP, смешанная с кукурузным крахмалом
  • Сахарный песок
  • Разрыхлитель и соль
  • Растительное масло – или любое масло с нейтральным вкусом
  • Винный камень – также подойдет белый уксус или лимонный сок
  • Экстракт ванили
  • Густые или взбитые сливки
  • Шоколадная стружка – темная, полусладкая, молочная или даже белая

Как приготовить шоколадно-шифоновый торт:

(количество ингредиентов указано в карточке рецепта, которую можно распечатать ниже)

  1. Взбейте какао-порошок и кипящую воду. Отложите остывать.
  2. Взбейте яичные белки с винным камнем до образования жестких пиков. Отложите.
  3. В большую миску просейте муку. Взбейте сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте масло, яичные желтки, ваниль и смесь какао. Смешайте, пока не смешано.
  4. Добавьте 1/4 взбитых яичных белков, чтобы сделать смесь светлее. Затем аккуратно сложите оставшуюся часть на 3 равные части.
  5. Вылейте тесто в несмазанную форму диаметром 10 дюймов со съемным дном.Выпекать при 325F в течение 1 часа. Перевернуть до полного остывания.
  6. После остывания выньте торт из формы на сервировочную тарелку и покройте шоколадным ганашем.

Советы экспертов:

  • Взбивание яичных белков – Найдите время, чтобы взбить яичные белки до жестких пиков. Часто проверяйте, и как только ваш венчик или взбивалки смогут удерживать пик, который стоит прямо вверх, вы достигли жестких пиков.
  • Складывание теста – Вмешайте взбитые яичные белки партиями, совершая движения сверху и снизу, чтобы образовалось как можно больше пузырьков воздуха. Поворачивайте миску на четверть оборота через каждые несколько сгибов.
  • Охлаждение пирога – Как только вы достанете пирог из духовки, переверните его вверх дном, чтобы он остыл, чтобы он не разрушился. Структура шифонового торта очень хрупкая, пока он теплый.

Часто задаваемые вопросы:

Чем отличается шифоновый торт от бисквита:

Обычный бисквит делается только из муки, сахара и яиц. Шифоновые пирожные — это разновидность бисквита, приготовленного с добавлением разрыхлителя и масла для более шелковистого и воздушного торта.

Почему торт называется шифоновым?

Название происходит от того, что текстура торта легкая и шелковистая, как шифоновая ткань.

Как приготовить влажный шифоновый шоколадный торт:

Главное использовать достаточное количество масла и НЕ перепекать пирог.

Можно ли заморозить шоколадно-шифоновый торт?

Да, торт можно заморозить без глазури. После полного остывания плотно заверните в слой саранской пленки и слой алюминиевой фольги и храните в морозильной камере до 3 месяцев.Разморозить на ночь в холодильнике и полить ганашем перед подачей на стол.

Вам также может понравиться:

Вы сделали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своим звездным рейтингом ниже.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Этот шоколадно-шифоновый бисквит легкий, пушистый и как хлопок.Это нечто среднее между бисквитным тортом и тортом с помадкой из темного шоколада, покрытым насыщенным шоколадным ганашем.


  1. Разогрейте духовку до 325F.
  2. Смешайте какао-порошок и кипящую воду до получения однородной массы. Отложите остывать.
  3. В большой миске взбейте яичные белки до образования пены. Добавьте винный камень и продолжайте взбивать до образования жестких пиков. Отложите.
  4. В другую большую миску просейте муку. Затем всыпать сахар, разрыхлитель и соль. Сделайте углубление в центре и добавьте масло, яичные желтки, ваниль и смесь какао.
  5. Используя те же венчики, перемешайте до получения однородной массы, очищая чашу по мере необходимости.
  6. Добавьте 1/4 взбитых яичных белков, чтобы сделать смесь светлее. Затем аккуратно сложите оставшуюся часть на 3 равные части. Вылейте тесто в несмазанную форму диаметром 10 дюймов со съемным дном.
  7. Выпекайте 55–60 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Перевернуть до полного остывания.
  8. Тем временем поместите шоколадную стружку и сливки в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Нагрейте в микроволновой печи при мощности 50% в течение 30 секунд за раз, помешивая, пока смесь полностью не растает и не станет однородной.
  9. Дать остыть для загустения примерно в течение часа. Переверните остывший кекс на сервировочную тарелку. Сверху распределите ганаш.

Примечания

Остатки можно накрыть и хранить при комнатной температуре в течение 3-4 дней.

  • Категория: десерт
  • Метод: запекание
  • Кухня: американская

Ключевые слова: рецепт шоколадно-шифонового торта

Поделись этим:

Рецепт шифонового торта с белым шоколадом

Здесь мы называем этот шифоновый торт Дебби из белого шоколада.Дебби, одна из первых поклонниц Bakepedia, обратилась к нам с просьбой о влажном торте из белого шоколада. Не удовлетворившись текущим исполнением, мы направились на Тестовую Кухню и вуаля, родился новый торт!

Шифоновые коржи изготовлены на основе масла, что придает им очень влажную, мягкую и упругую текстуру, которая сохраняется в течение нескольких дней. Однако, поскольку они не основаны на масле, им часто не хватает основы вкуса. Войдите в достоинства высококачественного белого шоколада, который содержит масло какао. Этот торт сочетает в себе востребованные качества торта на масляной основе с насыщенным вкусом и ароматом белого шоколада, который растапливают и добавляют в тесто.Чтобы еще больше усилить вкус белого шоколада, вы можете добавить в тесто стружку в качестве дополнительной добавки. В результате получается влажный, слегка сладковатый «желтый» пирог. Его можно использовать в качестве основы для торта ко дню рождения или большого праздничного торта, с начинкой и глазурью из масляного крема, или запечь в форме кольца и подавать без украшений, возможно, со свежими фруктами.


Шифоновый торт из белого шоколада

Автор: Bakepedia

Производит: делает два 9-дюймовых слоя или один 10-дюймовый кольцеобразный торт

  • 2 ¼ чашки просеянной муки для тортов
  • 1⅔ чашки сахара
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • ¾ чашки цельного молока комнатной температуры и при комнатной температуре
  • 2 ч. Разогрейте до 325°F. Подготовьте две 9-дюймовые разъемные формы или одну 10-дюймовую форму для кекса со съемным дном. Оставьте их несмазанными.
  • Мелко нарежьте и растопите 3 унции шоколада и дайте ему немного остыть. Натрите оставшуюся 1 унцию шоколада на крупной терке и отложите. Тем временем смешайте просеянную муку, сахар, разрыхлитель и соль, пока они не смешаются в миске среднего размера; отложить.
  • Взбейте молоко, масло, яичные желтки и ваниль в большой миске электрическим миксером до получения однородной массы.Вмешайте сухую смесь вручную, пока не останется несколько полосок муки, затем добавьте растопленный шоколад и закончите перемешивание и складывание смеси, пока она не станет полностью однородной и однородной.
  • Взбейте яичные белки в чистой обезжиренной миске чистыми венчиками до образования пены. Добавьте винный камень и взбивайте до образования жестких пиков, но не дольше. Добавьте около ⅓ взбитых яичных белков в основное тесто, чтобы осветлить его, затем добавьте оставшиеся яичные белки еще двумя порциями вместе с оставшейся 100 мл тертого шоколада.Позаботьтесь о том, чтобы в тесте оставался воздух, созданный взбитыми яичными белками. №
  • Разложите тесто по несмазанным 9-дюймовым разъемным формам или по большой трубчатой ​​форме, при необходимости разровняв верх маленькой лопаткой. Выпекайте разъемные формы в течение примерно 30–35 минут или до тех пор, пока центр не будет пружинить при легком нажатии, а зубочистка не станет чистой. Панорамирование трубки займет от 50 до 60 минут с использованием тех же визуальных подсказок. Прохладные разъемные формы на решетке; охладите тюбик вверх дном на ножках (если они есть) или переверните горлышко прочной бутылки.Вынимать из форм после полного остывания. Торт(ы) можно сразу же начинить и покрыть глазурью или подавать как есть. Заверните в пищевую пленку и храните при комнатной температуре до 3 дней.
  • 3.2.2124

    Шифоновый торт с темным шоколадом. Если вы настроены на декадентство… | by Rosalind Hong

    Размер сковороды: 6-дюймовая (15 см) трубчатая сковорода
    Выход: 8 ломтиков
    Рецепт для: Аэрогриль Philips XXL ИЛИ Аэрогриль для духовки «Если у вас есть настроение» 5

    ИНГРЕДИЕНТЫ НИЖЕ:
    Часть I

    2 яичных желтка
    12 г мелкого сахара
    30 мл кукурузного масла ( любое растительное масло, Нейтральная дегустация )
    40 мл молока
    35G Торт мука ( или верхняя мука)
    3G выпечки порошок
    15G Cocoa Powder

    5 Часть II


    2 яичных белки
    1/4 TSP лимонный сок
    40 г тонкий сахар

    90G ***Охладите металлическую миску, которая будет использоваться для безе, в морозильной камере**

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА НИЖЕ:
    1) Осторожно взбейте яичные желтки вручную, затем добавьте сахар. Продолжайте осторожно взбивать, пока смесь не побледнеет и не загустеет.

    2) Добавьте масло и продолжайте взбивать вручную, чтобы немного смешать его. Затем добавьте молоко и взбейте, чтобы все хорошо перемешалось.

    3) Всыпьте в тесто просеянную муку (предварительно смешанную с какао-порошком и разрыхлителем). Взбейте вручную до однородности. Не взбивайте слишком сильно, так как это вызовет слишком много пузырьков воздуха, которые повлияют на текстуру торта. Отложите это тесто в сторону

    4) Выньте охлажденную металлическую миску ( стеклянная/керамическая подойдет для ), влейте яичные белки и лимонный сок.С помощью ручного миксера взбейте яичные белки до образования пены ( , пока не появится много пузырьков ). Начните постепенно добавлять мелкий сахар
    [ Примечание : Я использую ручной миксер Philips, поэтому я обычно начинаю на скорости 2 в течение 30 секунд, затем перехожу на скорость 3, чтобы взбить яичные белки безе. Охлажденная металлическая миска помогает увеличить объем безе]

    5) Взбейте яичные белки до получения устойчивых пиков. Не переусердствуйте, так как это сделает безе водянистым и не даст вашему пирогу хорошо подняться позже. тесто.Сложите осторожно, пока 80% не смешано. Сложите еще 1/3 и повторите складывание. Добавьте оставшуюся часть теста и еще несколько раз осторожно, чтобы избежать образования слишком большого количества пузырьков воздуха

    7) Медленно вылейте тесто в форму для кекса. Постучите кастрюлей 3 раза по поверхности и используйте шпатель, чтобы выровнять поверхностный слой.

    СПОСОБ ВЫПЕЧКИ ВО ФРИТЮРНИЦЕ НИЖЕ:
    1) Предварительный нагрев AF при 130° в течение 5 минут

    2) Выпечка при 130° в течение 50 минут

    3) После готовности снимите пирог с пирога. AF и быстро переверните пирог ( с неподвижной формой на ) и дайте остыть в течение примерно 2 часов — мне нравится давать ему остыть дольше, так как я обычно не люблю нарезать выпечку, которая не полностью остыла. Это также предотвратит разрушение торта и его растяжение под действием силы тяжести

    Как установить форму для трубочек с помощью небольшого основания

    4) После того, как торт полностью остынет, переверните форму и используйте тонкий нож или плоский угол. шпатель, чтобы отделить бока торта от формы. После того, как вы закончите, поставьте противень на ту же чашку (чашка все еще дном вверх, ) и прижмите к ней дно торта. Вытащите торт с прикрепленной к этому моменту основой, используйте тот же нож или плоскую угловую лопатку, чтобы отделить торт от основы, используя последовательное движение в одном направлении

    5) Используйте зазубренный нож (я использую нож для хлеба) нарезать торт.Он настолько легкий, что вам не нужно прилагать усилия, чтобы получить чистый ломтик

    После охлаждения в течение 2 часов

    6) Попробуйте подавать шифоновые пирожные для немедленного употребления, чтобы сохранить свежесть

    7) Храните торт в герметичном контейнере при комнатная температура. Не охлаждайте, так как это высушит торт. Пирожные можно хранить около 3 дней, прежде чем они начнут высыхать

    Надеюсь, этот рецепт поможет всем пекарям AF. Попробуйте провести групповое тестирование для правильной температуры и времени выпекания, так как аэрофритюрницы могут различаться в зависимости от различных обстоятельств (частота использования, размер и модель)

    шифоновый торт с какао | Домашняя богиня-подражательница

    Одна из причин, по которой я не хочу делать шифоновые пирожные, именно в этом.На прошлой неделе я сделала апельсиновый шифоновый торт. Он был съеден так быстро, что я сделал еще один на следующий день. Это тоже исчезло. Но я все еще жаждала шифоновых пирожных.

    Разве это не ужасно? Что такого в шифоновых тортах? Я просто обожаю их. И даже не очень важно, какой вкус тоже.

    ПОДТВЕРЖДЕНИЕ.

    Итак, этим утром я решил просто прекратить споры между моим мозгом и моим сердцем  желудком и просто сделать это.

    Если вы не можете победить их, то, наверное, лучше просто присоединиться к ним?

    Хех.

    В любом случае шоколад что угодно шифоновые пирожные очень вкусные! Особенно, если вы используете хорошее какао. Аромат просто обалденный!

    Если вы тоже мечтаете о шифоновой любви, почему бы не попробовать испечь этот торт? Вот пошаговые инструкции.

    Прежде чем приступить к приготовлению торта, убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру.

    В миске взбейте желтки и сахар, пока смесь не станет легкой и пушистой.

    Добавьте масло и продолжайте перемешивание.

    Добавьте молоко и продолжайте смешивать.

    Добавьте просеянные сухие ингредиенты в два приема и перемешайте. Отложите это.

    В чистой миске взбейте яичные белки до образования пены. Добавьте винный камень и продолжайте взбивать.

    Постепенно добавьте сахар и продолжайте взбивать до образования жестких пиков.

    Добавьте 1/3 смеси яичных белков к смеси яичных желтков.На этом этапе нет необходимости проявлять нежность.

    Аккуратно вмешайте оставшуюся белковую смесь в желтковую (2 части).

    Вылейте тесто в форму , не смазанную жиром, .

    Выпекайте при температуре 170°C в течение времени, указанного для вашего размера формы. Вам нужно будет отрегулировать время выпекания, потому что каждая духовка отличается. Если верх становится слишком коричневым, положите на пирог кусок алюминиевой фольги и продолжайте выпекать.

    После выпечки охладите пирог в перевернутом виде на решетке, пока он полностью не остынет.Аккуратно достаньте из формы и положите на сервировочное блюдо.

    Я даже не могу начать описывать, насколько это было вкусно. Я думаю, если вы такой же поклонник шифонового торта, как и я, вы будете проверять свою кладовую, чтобы увидеть, есть ли у вас все ингредиенты, чтобы испечь это! 🙂 

    ПРЕДСТОЯЩИЕ СЕМИНАРЫ

    Дата: Четверг 5 января 2017 г.

    Семинар: Мастер-класс по изготовлению шифоновых тортов

    Время: 9:00–12:00

    Место проведения: Кулинарная лаборатория Эврика

    Ссылка на билеты > НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ (ОСТАЛОСЬ 1 МЕСТО)

    Дата: , суббота, 18 февраля 2017 г.

    Семинар: Мастер-класс по изготовлению шифоновых тортов

    Время: 9.00:00 – 12:00

    Место проведения: Кулинарная лаборатория Эврика

    Ссылка на билеты > НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

    Дата: Пятница, 6 января 2017 г.

    Мастерская: Мастер-класс по приготовлению масляного печенья и печенья с солеными яичными желтками

    Время: 9:00–12:00

    Место проведения: Кулинарная лаборатория Эврика

    Ссылка на билеты > НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

    Дата: , суббота, 21 января 2017 г.

    Мастерская: Практический семинар по изготовлению масляного печенья и печенья с соленым яичным желтком

    Время: 2. 30:00 – 17:30

    Место проведения: Кулинарная лаборатория Эврика

    Ссылка на билеты > НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

    Дата: Пятница, 20 февраля 2017 г.

    Семинар: Мастер-класс по изготовлению хлеба и булочек

    Время: 9:00–12:00

    Место проведения: Кулинарная лаборатория Эврика

    Ссылка на билеты > НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

    *ПРИМЕЧАНИЕ. У вас проблемы с шифоном? Устранение неполадок с шифоном — смотрите здесь!

    Cocoa Chiffon торт

    2014-11-23 15:41:52

    1. 4 Большие яичные желтки, при комнатной температуре
    2. 96G заклинание сахара
    3. 9069 68 мл
    4. 68 мл. 104 мл Свежее молоко
    5. 24 г Нидерландовый обрабатываемый какао
    6. 128 г муки для выпечки
    7. 1/2 ч. Минут
    1. 5 Большие яичные желтки, при комнатной температуре
    2. 120G Caster Sugar
    3. 9069 85 мл
    4. 85 мл. Свежее молоко
    5. 130 мл Свежее молоко
    6. 30г.
    7. 1/4 ч. UGAGAR
    8. 1/4 чайные ложки крема TARTAR
    9. Время выпечки: 45 минут
    1. 6 Большие яичные желтки, при комнатной температуре
    2. 144G заклинание сахара
    3. 105 мл канолы
    4. 156 мл свежего молока
    5. 36г. какао-порошок
    6. 192 г муки для выпечки
    7. 3/4 ч. ложки разрыхлителя
    8. 1/2 ч. : 55 минут
    1. 7 Большие яичные желтки, при комнатной температуре
    2. 168G Caster Sugar
    3. 119 мл
    4. 119 млн. Свежее молоко
    5. 182 мл Свежее молоко
    6. 42 г Нидерландовое обрабатываемое какао порошка
    7. 1/2 чайной ложки соли
    8. 7 больших яичных белков, при комнатной температуре температура
    9. 126 г сахарной пудры
    10. 1/2 чайной ложки винного камня
    11. Время выпекания: 65 минут
    1. Прежде чем приступить к приготовлению торта, убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру.
    2. В миске взбейте желтки и сахар, пока смесь не станет легкой и пушистой.
    3. Добавьте масло и продолжайте перемешивание. Добавьте молоко и продолжайте перемешивать.
    4. Добавьте просеянные сухие ингредиенты в два приема и перемешайте. Отложите это.
    5. В чистой миске взбейте яичные белки до образования пены. Добавьте винный камень и продолжайте взбивать.
    6. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до образования жестких пиков.
    7. Добавьте 1/3 смеси яичных белков к смеси яичных желтков.На этом этапе нет необходимости проявлять нежность.
    8. Аккуратно вмешайте оставшуюся белковую смесь в желтковую (2 части).
    9. Вылейте тесто в несмазанную маслом форму. №
    10. Выпекайте при 170°C в течение времени, указанного для вашего размера формы. Вам нужно будет отрегулировать время выпекания, потому что каждая духовка отличается. Если верх становится слишком коричневым, положите на пирог кусок алюминиевой фольги и продолжайте выпекать.
    11. После выпечки охладите пирог в перевернутом виде на решетке, пока он полностью не остынет.Аккуратно достаньте из формы и положите на сервировочное блюдо.
    1. Я использую 65 г яиц для всей выпечки, если не указано иное.
    2. Для выпечки этого торта я использовала какао-порошок Valrhona.
    3. Время выпекания зависит от вашей духовки.

    Диана Гейл

    Адаптировано из jothetartqueen

    Адаптировано из jothetartqueen

    Подражательница домашней богини https://thedomesticgoddesswannabe.ком/


    <img src=»https://d5nxst8fruw4z.cloudfront.net/atrk.gif?account=K+2tl1ak0EY17i» style=»display:none» высота=”1″ ширина=”1″ alt=”” />

    Вы также можете попробовать:

    Шоколадный шифоновый торт без глютена без молочных продуктов

    Обычно пахта используется для придания более интенсивного вкуса молочному шоколадно-шифоновому торту без глютена. Вместо этого я заменил его на другой ингредиент.У него все еще тот интенсивный шоколадный вкус, а не нежный шоколадный вкус, как у большинства шоколадных шифоновых тортов. Наслаждайтесь этим безмолочным шоколадным шифоновым тортом без глютена с молочным или безмолочным шоколадным соусом ганаш и взбитыми сливками с молочным шоколадом, если хотите.

    Не пропустите это видео текстуры этого торта:

    Безглютеновый безмолочный шоколадный шифоновый торт Видео

    Не пропустите это видео, в котором показано, как охладить торт вверх дном, чтобы он не упал:

    Как охладить шифоновый торт (или торт с едой ангела) в перевернутом виде

    Шоколадно-шифоновый торт без глютена

    Шоколадно-шифоновый торт без глютена, без молока, который имеет более интенсивный шоколадный вкус благодаря одному дополнительному ингредиенту.

    Ингредиенты:

    Инструкции:

    1. Разогрейте духовку до 325°F с полкой в ​​самом низу духовки.
    2. В чашу электрического миксера добавьте яичные белки и винный камень. Взбивайте на средней скорости, пока масса не станет плотной, но не сухой.
    3. Добавьте 1/4 стакана сахара и взбивайте около 1 минуты, чтобы растворить большую часть сахара. Переложите в другую миску; отложить.
    4. В оригинальную миску добавьте 1–1/4 стакана сахара, яичные желтки, воду и масло.Взбивайте на средней скорости до объединения. Добавьте ваниль и перемешайте до равномерного распределения.
    5. Дважды просейте смесь муки, какао-порошка, разрыхлителя, пищевой соды и соли. Затем просейте мучную смесь в третий раз прямо поверх влажной смеси в миске. Смешайте на средней скорости до полного смешивания.
    6. Добавляйте в тесто по одной трети яичных белков за один раз, поворачивая миску, пока не останется белых полос, прежде чем добавить еще.
    7. Ложкой выложите тесто в несмазанную 10-дюймовую трубчатую/ангельскую форму для кекса.Используя силиконовую лопатку или ложку, вмешайте тесто по всей окружности, чтобы удалить все воздушные карманы. Разгладьте поверхность силиконовой или пластиковой лопаткой.
    8. Выпекайте на самой нижней полке духовки в течение 45 минут или до тех пор, пока верх не будет пружинить при легком прикосновении пальцами.
    9. Достаньте противень из духовки и переверните на горлышко бутылки. Перед нарезкой дайте пирогу остыть в перевернутом виде в форме не менее 1 часа 15 минут.
    10. Проведите ножом или изогнутой лопаткой для глазури по бокам формы и вокруг центральной части.Если у вас есть форма, которая разделяется на две части, выньте торт, используя центральную часть формы, которая удаляет стороны. Переложите торт на блюдо.
    11. Нарежьте зубчатым ножом на ломтики и подавайте каждый кусочек с шоколадным ганашем и/или взбитыми сливками из молочного шоколада.
    12. Вы также можете отрезать верхний дюйм торта. Затем выкопайте туннель, оставив 1-дюймовые стены, и заполните туннель шоколадным ганашем. Затем положите верхнюю часть торта обратно.

    Насадки

    *Я использовала кукурузный крахмал в мучной смеси, но при желании вы можете использовать тапиоковую муку/крахмал.

    3.1

    © Издательство Wilkins Publishers, 2009–2016 гг. Все права защищены. Все содержимое, фотографии и изображения защищены авторским правом нами или их соответствующими владельцами. Вы должны получить разрешение от их владельцев, прежде чем использовать любой из них.

     

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.