Рецепт расгулла: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Рецепт Джалеби — Индийская кухня

 

Джалеби (Jalebi) – одно из самых популярных блюд индийской кухни. Джалеби настолько любимы, что в Индии их продают практически на каждом углу. Процесс приготовления довольно прост, поэтому готовят джалеби прямо в точках продаж.

Считается, что джалеби появились на Ближнем Востоке, а уже в XV веке, благодаря персидским захватчикам, внедрились и в индийскую кухню.

Ниже приведен традиционный индийский рецепт джалеби. Есть также вариант джалеби, когда вместо шафрана добавляют кевровую воду.

 

Ингредиенты – Джалеби:

  • Мука – 60 гр,
  • дахи (йогурт, предпочтительно кислый) – 50 гр,
  • вода – 240 гр,
  • сахар – 240 гр,
  • шафран – 1/2 ч. ложки,
  • топлёное масло – для жарки.

Рецепт – Джалеби:

  1. Смешать муку и дахи, чтобы сформировать жидкое густое тесто, добавив при необходимости немного воды. Оставить бродить в тёплом месте на 6-7 часов.
    Когда тесто будет готово, оно станет пузырчатым, на поверхности можно будет увидеть пузырьки.
  2. В сотейнике соединить сахар и шафран. Добавить воду варить на медленном огне до полного растворения сахара. Затем увеличить огонь до сильного и варить до загустения. Готовый сироп должен выливаться из ложки тонкой нитевидной струйкой. Пока жарятся джалеби, сироп важно поддерживать тёплым.
  3. В низкой чугунной сковороде растопить масло. Его должно быть столько, чтобы джалеби не касались при жарке дна сковороды (около 3 см). Чтобы проверить, достаточно ли разогрелось масло, капните капельку теста в масло. Если тесто всплывёт, значит, можно жарить джалеби.
  4. В кондитерский мешок с узким отверстием налить тесто. Кондитерский мешок для джалеби можно сделать самостоятельно из плотного пакета (например, от молока), срезав один уголок. Чем тоньше отверстие, тем тоньше будут джалеби. В сковороду с кипящим маслом быстрыми круговыми движениями выдавливать тесто, закручивая его в спирали.
    Сделать много таких спиралей, распределив их по всей сковороде, но так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Обжарить до золотистого цвета.
  5. Убавить огонь до среднего, перевернуть джалеби и обжарить до золотистого цвета с другой стороны.
  6. Вытащить жареные джалеби на бумажную салфетку, чтобы промакнуть остатки масла. Затем сразу поместить их в сироп на 30 секунд. Джалеби не должны размокнуть в сиропе, важно, чтобы они остались хрустящими.
  7. Разложить джалеби на тарелке и подавать горячими.

Видеорецепт – Джалеби:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт джалеби. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Джалеби

Опубликовано

2019-12-23

Индийская кухня, Indian cuisine

Kitchen727

Десерт

Мука – 60 гр, дахи (йогурт, предпочтительно кислый) – 50 гр, вода – 240 гр, сахар – 240 гр, шафран – 1/2 ч. ложки, топлёное масло – для жарки.

Время на подготовку

Время на приготовление

Общее время

Оценка

Индийские сладости джалеби рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как готовить джалеби

Нашу кухню я почти всю перепробовала, пора переходить на что-то новенькое. Хочется немного узнать о кухне народов мира. Предлагаю приготовить индийскую сладость, которая пользуется большой популярностью в этой стране. В Индии джалеби продают на каждом углу. Это хрустящие спиральки, пропитанные сладким сиропом.

Такое лакомство можно приготовить в домашних условиях. Это совсем несложно. В составе самые простые ингредиенты, которые найдутся в каждом доме.

Как приготовить «Джалеби» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Пшеничную муку просейте в глубокую миску.

Шаг 3 Ссылка

К просеянной муке добавьте манную крупу. Перемешайте.

Шаг 4 Ссылка

Добавьте кефир, соду, воду. Взбейте венчиком до однородной консистенции.

Шаг 5 Ссылка

Готовое тесто должно получиться негустым, как на блины, немного гуще. Укройте тканью и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.

Шаг 6 Ссылка

А пока приготовим сироп. В кастрюлю насыпьте сахар. Добавьте воду, лимонный сок, шафран. Отправьте на огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Кипятите 5-7 минут на маленьком огне. Остудите до комнатной температуры.

Шаг 7 Ссылка

Тесто добавьте в кондитерский мешок с маленьким отверстием. В сковороде раскалите подсолнечное масло. Тесто отсадите быстро в виде спиралек. Тут уже посмотрите, как у вас получится. Обжарьте на умеренном огне, с 2 сторон, до золотистого цвета. Готовые спиральки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Шаг 8 Ссылка

Спиральки окуните по очереди в сахарный сироп на 30-40 секунд.

Шаг 9 Ссылка

Джалеби готово. Выложите на блюдо и подайте к столу. Приятного чаепития!

Десерт «Расгулла» | Знаток | Яндекс Дзен

Rasgulla. Скажу вам, что, если вы никогда не пробовали индийских лакомств, то вы очень многое потеряли! Индийская кухня славится не только необычными и вкуснейшими блюдами, но и своими невероятно вкусными сладостями. Более того, эти сладости бесконечно полезны для здоровья. Удивите своих гостей, очаруйте любимого человека, или порадуйте своих детей чудесным лакомством — Расгуллой. Этот рецепт для вас, дорогие хозяюшки!

Rasgulla. Скажу вам, что, если вы никогда не пробовали индийских лакомств, то вы очень многое потеряли! Индийская кухня славится не только необычными и вкуснейшими блюдами, но и своими невероятно вкусными сладостями. Более того, эти сладости бесконечно полезны для здоровья. Удивите своих гостей, очаруйте любимого человека, или порадуйте своих детей чудесным лакомством — Расгуллой. Этот рецепт для вас, дорогие хозяюшки!

Ингредиенты для «Индийская сладость «Расгулла»»:

Молоко (свежее, с невысокой жирностью) — 1 л
Сок лимона (свежевыжатый) — 2,5 ст. л.
Сахар (простой сахар) — 150 г
Вода (обычная питьевая вода) — 350 мл

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2

1.Итак, приступим!
Для начала нам необходимо сделать «Панир»- так в Индии называют домашний сыр, но для нас привычнее называть его «Творог», хотя, это и не совсем творог.
Вскипятите в кастрюле 1 литр молока.
2.При постоянном помешивании медленно влейте в молоко 2-3 столовые ложки лимонного сока.
3. Через минутку-другую, творог отделится от сыворотки.
4. Процедите его через марлю, промойте тёплой водой (под краном), свяжите марлю и хорошенько выжмите. Это и есть наш «Панир».
5. Раскрошите творог на рабочей поверхности.
6. Теперь начните его тщательно вымешивать, пока он не станет совершенно однородным, а Ваши руки немного жирными.
7. Раскатайте руками небольшие шарики, размером с грецкий орех или чуть меньше. Шарики должны быть гладкими, круглыми и без трещин.
8. Теперь давайте приготовим сахарный сироп.
Налейте в чистую кастрюлю треть литра воды и всыпьте туда 150 граммов сахара.
9. При постоянном помешивании доведите сироп до кипения. Пусть покипит минут пять.
10. В готовый кипящий сироп опустите наши шарики.
Оставьте между ними немного места, т. к. через время шарики увеличатся в размерах примерно в 2-3 раза.
Накройте их крышкой и «варите» 10-15 минут.
11. Через 10 минут Вы увидите примерно такую картину.
12. Теперь поставьте эту кастрюлю в холодную воду, накройте крышкой и оставьте примерно на сутки. За это время шарики хорошенько пропитаются сиропом и вы получите замечательные расгуллы.
13. А вот так они выглядят в готовом виде.
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Хочу добавить, что Вы можете разнообразить эти шарики, если пропитаете их вареньем или фруктовым сиропом. Тогда они обретут различные цвета и вкусы. Но, в принципе, они и без этого просто чудесны.

Рецепты для маленьких гурманов — ЖЖ

Мы сделали на конкурс «Эксмо» расгуллу – традиционную и очень популярную индийскую сладость. Для ее приготовления вам понадобится минимум ингредиентов. Поскольку во время приготовления этого десерта остается молочная сыворотка, бонусом к рецепту предлагаю интересный вариант ее использования.

Ингредиенты:
— 1 литр молока 1,5-2%
— лимонный сок
— 1 чашка сахара
— 3 чашки воды
— Несколько зерен кардамона
— 1 столовая ложка розовой воды (опционально)

Приготовление:
Первое, что нужно сделать, это приготовить панир – так в Индии называют творог, получаемый при сворачивании молока лимонным соком.
Возьмите нежирное молоко (панир получится и из более жирного молока, но шарики для расгуллы из такого творога могут разлететься при варке). Доведите молоко до кипения, уменьшите огонь и добавьте лимонный сок (на 1 литр молока хватает половины среднего лимона, т.е около 2 ст.ложек сока). Молоко практически сразу станет сворачиваться.

Получившийся творог надо откинуть в сито на марлю, промыть холодной водой и отжать. Творог этот можно сразу и есть, он очень нежный и вкусный. А можно положить его на пару часов под пресс, тогда он станет похож на свежий сыр типа адыгейского. Но мы делаем расгуллу, поэтому просто хорошенько отожмите или подержите недолго под прессом (но не переусердствуйте – если из творога убрать слишком много жидкости, скатать из него шарики будет проблематично).

Разомните панир руками, как тесто, до однородной гладкой массы. Разделите на 12-15 частей и скатайте из каждой шарик диаметром до 1,5 см. (больше не надо, т.к. они потом сильно увеличатся). Старайтесь, чтобы шарики были ровными, без трещин. Делаются они легко – прокатайте комочек творога между сжатыми ладонями, а потом немного разведите ладони и шарик готов.


Конечно, не у всех шарики получатся с первого раза


Но вдвоем мы с задачей успешно справились

Из сахара и воды сварите сироп. Положите в сироп шарики и варите их под закрытой
крышкой 10 мин. и с открытой также 10 мин. Шарики должны увеличиться (учитывайте это, выбирая кастрюлю) и немного расплющиться.


Выложите шарики вместе с сиропом в другую емкость, добавьте кардамон и розовую воду. Мне нравится еще и звездочку бадьяна добавить. После того, как сироп полностью остынет, поставьте все в холодильник на сутки или минимум на ночь – для напитывания шариков сиропом. После этого шарики становятся очень вкусными, прямо взрываются во рту сладким соком. Вот так все очень просто.


Приятного аппетита!

Если же есть желание еще чуточку заморочиться, то можно приготовить для расгуллы соус из молока и сахара, расгулла в этом соусе превратится в другой индийский десерт – рас малай. И если расгулла это вкусно, но на любителя, ибо сильно сладко, то рас малай –это очень и очень вкусно, равнодушными не оставит никого. Рецепт соуса отлично гуглится, я же его почерпнула на этом сайте , там прекрасные видео рецепты индийской кухни, в том числе и детальное приготовление расгуллы, даже для не знающих английский, все очень очевидно. 

Ну и обещанный бонус к рецепту. При сворачивании нашего молока образовалось около 600-700 мл. молочной сыворотки. Вот так она выглядит.

Это полезный продукт и выбрасывать его было бы жалко. На сыворотке получаются очень вкусные блины. Я же предлагаю сделать овсяный кисель.

Овсяный кисель
Ингредиенты:
150 г овсяных хлопьев,
600мл. молочной сыворотки,
соль, сахар по вкусу.
Приготовление:
Овсянку кладем в банку, заливаем сывороткой и оставляем в теплом месте примерно на сутки. Пока стоит, пару-тройку раз можно перемешать. За это время масса должна забродить, проявляется это в виде пузырьков.
Через сутки процеживаем массу через сито и два слоя марли. Оставшиеся отруби можно использовать на свое усмотрение, нам они больше не понадобятся. Кастрюлю со сцеженной жидкостью ставим на медленный огонь, добавляем соль, сахар по вкусу, доводим до кипения, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Увариваем до желаемой степени загустения. Не переусердствуйте, густеет довольно быстро. Смазываем формы сливочным маслом, выливаем в них готовый кисель, остужаем и убираем на несколько часов в холодильник. По своему опыту скажу, что с формами извращаться не нужно, чем они проще, тем лучше, сложную форму кисельная масса плохо сохраняет. Кушать в холодном или немного подогретом виде с любыми сладкими и несладкими добавками. Я попробовала классический вариант – с молоком – и ничего другого добавлять уже не захотелось. Вкус кисленький, на любителя, но я, видимо, к этим любителям и отношусь, т.к. мне очень понравилось. Ребенок тоже ел с удовольствием.

Расгулла в сливочном соусе | Зелёная тетрадь

Сразу оговорюсь, что не уверена, что получилось так как надо.

Помню, когда то на форуме Настасья готовила этот десерт.

Я готовила по рецепту из книги ведической  кухни расгуллу( расагулу), а соус взяла сливочный из другого рецепта расмалай.

Домашние оценили десерт , как божественно вкусный.  Поэтому распишу подробности.  Возможно знатоки подскажут, где я допустила ошибку.  🙂

Продукты:

для панира

молоко 2 литра

лимонный сок 3,3 ст.л. ( лимонная кислота 2 ч.л. растворить в 30 мл воды)
( на 0,6 л молока 1 ст.л. лимонного сока или 0,5 ч.л. лимонной кислоты)

  • Кастрюлю лучше взять трехлитровую, чтобы молоко не убежало. Заранее приготовить дуршлаг и марлю в два слоя.

для сиропа

вода 700 мл
сахар 300 г
* в рецепте нет, но я в сироп добавляла звездочку бадьяна и три стручка кардамона, удалил их перед тем как заложить шарики панира.

для сливочого соуса ( моя импровизация)

сливки 35% 250 мл
сахар 2-3 ст. л. ( сахар был смешан с семечками ванили)
шафран несколько тычинок

для подачи

ореховая крошка по вашему вкусу
миндаль хлопьями 30 г
цедра лимона

Приготовление:

  1. Молоко вскипятить в трехлитровой кастрюле, помешивая, чтобы не подгорело у дна.

  1. Влить частями кислоту. Когда хлопья панира поднимутся вверх, сыворотка станет прозрачной.
    Сразу в дуршлаг. Можно слегка промыть водой, если хотите убрать кислоту.

3.Подвесить панир стекать. Для ускорения процесса можно положить под пресс.
После пресса. Творог не должен быть очень сухим.

Взвесила выход продукта из 2 литров — 250г

4.Панир раскрошить.

  1. Перетереть панир руками, чтобы не было крошек, вымесить в однородную массу , до гладкого состояния , к рукам ничего не должно прилипать, и ладони станут чуть жирными, как будто смазаны маслом.

  1. Скатать шарики величиной с грецкий орех. Они должны быть ровные , без трещинок. Получилось 13 штук.

  1. Вскипятить воду с сахаром ( + по желанию специи) , кипятить сироп 5 минут. Кастрюлю лучше брать широкую, так как расгуллы разбухают при варке.

  1. Варить 10 минут под крышкой, потом крышку снять и варить при очень слабом кипении еще 10 минут, время отвремени сбрызгивая шарики холодной водой. Я просто брызгала с руки. Якобы это позволяет добиться белизны и большей пористости.

У меня, все таки шарики чуть треснули.

Я просмотрела ряд видео, как индусы готовят расгуллы , чаще всего варят 7-10 минут в скороварке.

9.Вынуть расгуллы из сиропа.

Можно залить их частью охлажденного сиропа, добавив в него розовой воды. Настаивать 4 часа.

  1. Я приготовила сливочный соус. Добавила в сливки ванильный сахар, шафран, кипятила сливки, чтобы чуть загустели.

  1. У меня расгулла на разломе выглядит так

Вот на фото у девушки , структура такая, как надо, пористая, как губка.   Так что надо совершенствоваться.

  1. Залить расгуллы соусом, подавать теплыми или охлажденными. В сливочном соусе настаивать 30 минут.

  1. Подавать посыпав орешками и цедрой с соусом.

Без орешков тоже хорошо, соус вкусный, расгуллы нежные.

Картинка из этой книжки.

Обсуждение на сайте «Наш дом»

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Похожее

Ras Malai. — Если веришь, сказка оживет… — LiveJournal

Это, собственно, номер два.

Рас Малай считают, и по праву, «королем» индийских сладостей, точнее, десертов. Своим существованием он обязан восточной части Индии, а я — своим знакомством с ним — прекрасной fatessa.

Когда-то очень давно, на заре ЖЖ, fatessa кинула в меня, страдающую от отсутствия творога в стране Испании, рецептом панира — индийского сыра, очень легкого в приготовлении и удобного в поедании. Долгое время я делала и использовала его как творог, в крайнем случае хорошо отжатый панир резала на кубики и считала его свежим сыром… словом, выручал он меня знатно. Пока мне не захотелось чего-то «настоящего». Индийского.

И тогда я открыла для себя много разных рецептов, в том числе и

Ras Malai.

Могу вас уверить, что если вы любите молочное, творожное, сладкое и ароматное — то этот рецепт прямо для вас.

Основным ингредиентом рас малай являются расгулла — шарики из панира, сваренные в сахарном сиропе с розовой водой. В Индии они продаются уже в готовом виде, в банках, но нам всем, не индийцам ни разу, проще их сделать самим в домашних условиях, тем более, что это очень даже просто. Но… для начала нам понадобится панир.

Для получения 300 г панира (как раз на 12 шариков расгулла):
2,3 литра НЕобезжиренного молока

5 ст.л. лимонного сока
или
300 мл «живого» йогурта
2,5 чашки кислой сыворотки

Я всегда делаю с лимоном.

Молоко в большой кастрюле довести до кипения, убавить огонь до минимума и влить лимонный сок (Современное молоко, особенно пастеризованное, сворачивается плохо, поэтому лучше заранее подготовить немножко больше сока и при необходимости добавить еще чуть-чуть, пока будущий панир не отделится от сыворотки — она должна быть зеленовато-прозрачной).

Остудить в кастюле, чтобы все частички панира поднялись вверх, откинуть на дуршлаг, выложенный двойным слоем марли. Если вам нужен мягкий, творогообразный панир, то достаточно оставить его стечь на пару часов, если же предпочитаете плотный, так чтобы его можно ыбло нарезать на кусочки, лучше подвесить его стекать на ночь, после чего убрать в холодильник.

Получается что-то вот такое.

Когда наш панир готов, можно его просто съесть (см. в конец поста), а можно приготовить

Расгулла.

Пока писала, увидела у tat_oshka хорошую картинку Расгулла, там же будет рецепт. Вкратце напишу у себя.

275 -300 г панира
1 и 2/3 чашки сахара
600 мл воды
2 ч. л. толченого миндаля или фисташек (опц.)
Розовая вода (если есть)

Панир выложить на доску и раскрошить. Вымесить его, пока он не станет мягким и однородным, а руки — жирными. Полученную массу разделить на 12 равных частей, скатать в ровные, без трещин, шарики. Опционально: в шариках сделать углубление и добавить чуть-чуть рубленых фисташек, миндаля или их смеси.

Воду смешать с сахаром, довести до кипения, кипятить на среднем огне 15 мин., после чего добавить еще одну чашку воды. Снова довести до кипения, аккуратно положить в сироп шарики, варить 10 мин. под крышкой на слабом огне. Крышку снять и варить еще 5-10 минут. Готовые шарики расгулла будут очень мягкими, но немного пружинящими.

В этом сиропе их можно хранить от нескольких часов до 4 дней.

Собственно,в этом виде они уже являются полноценным десертом, но… все-таки имеет смысл чуть-чуть напрячься еще и все-таки сделать Рас Малай.

Ras Malai.

На 4 порции:

12 шариков Расгулла
1 л молока
4 ст. л. густых сливок
1/3 стакана сахара

Для ароматизации:

миндальная эссенция
шафран
толченые фисташки или миндаль.

Молоко довести до кипения, уварить примерно на 1/3 (15 мин.). Добавить сливки и сахар, снова довести до кипения и снять с огня. Шарики Расгулла положить в молочный соус. Подавать теплым или охлажденным (мне больше всего нравится из холодильника), добавив несколько капель миндальной эссенции, шафрана или посыпав толчеными орехами.

Трудно? Честно — писать дольше, чем делать, тем более что делается поэтапно. А катать шарики — очень веселое и детское занятие. Вкусно? Очень!

Источников знаний великое множество, окончательный рецепт я взяла отсюда

А вот вам еще анонс, ни разу не индийский…

Примерно в таком виде панир люблю я:

Десерт из творога: рецепт индийской расгуллы

Десерт из творога: рецепт индийской расгуллы | Все буде добре

Ми використовуємо cookies, щоб проаналізувати та покращити роботу нашого сайту, персоналізувати рекламу.

Продовжуючи відвідування сайту, ви надаєте згоду на використання cookies та погоджуєтесь з Політикою конфіденційності. Погоджуюсь

PHNjcmlwdCBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1pZD0iMTI0OSINCmRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWZvcm1hdD0iZnVsbHNjcmVlbiIgZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tc2l0ZV9pZD0iU1RCX0Z1bGxzY3JlZW4iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWNvbnRlbnRfaWQ9Ind3dy5zdGIudWEvZG9icmUiIHNyYz0iLy9wbGF5ZXIudmVydGFtZWRpYS5jb20vb3V0c3RyZWFtLXVuaXQvMi4wMS9vdXRzdHJlYW0tdW5pdC5taW4uanMiPjwvc2NyaXB0Pg0K

06.08.2019

Многие детки не любят творог. То он им кажется кислым, то горьким, то не той консистенции. Приготовьте домашний творог-панир и сделайте из него блюдо, которое точно понравится маленькому привереде. Читайте, как приготовить индийский десерт из творога расгулла по рецепту ведущей нового проекта СТБ «Х-Фактор» Даши Трегубовой.

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 л
  • Вода – 350 мл
  • Cахар – 100 г
  • Сок лимонный – 2,5 ст. л.
  • Ванильный сахар – 2 ч. л.

Больше по теме: Шоколадно-вишнёвый десерт со сливками за 15 минут от Тимура Мазура

Приготовление:

  1. Молоко перелить в кастрюлю и довести до кипения. Слегка помешивая, добавить лимонный сок.
  2. Когда творог (панир) отделится от сыворотки, процедить его через марлю, а затем промыть под струей теплой воды и хорошенько отцедить.
  3. Подготовленный творог тщательно вымесить до однородности и скатать в небольшие плотные шарики (размером примерно с грецкий орех).
  4. В указанное количество воды добавить весь сахар, ваниль и довести до кипения. Постоянно помешивая, дать покипеть еще около 5 минут, а затем опустить в сироп готовые шарики (при варке они увеличатся в размере, поэтому нужно оставить много свободного места).
  5. Закрыть крышкой и отварить в течение 10–15 минут на слабом огне.
  6. Кастрюлю поставить в холодную воду и оставить на сутки, чтобы шарики хорошенько пропитались сиропом.

Читайте больше интересных новостей в Viber Все буде добре

Video: Десерт из творога: рецепт индийской расгуллы от Даши Трегубовой

Индийский десерт из творога под названием расгулла обязательно придется по вкусу вашему малышу. Пошаговый рецепт десерта из творога — в материале

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

PHNjcmlwdCBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1pZD0iNzg5Ig0KZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tZm9ybWF0PSJvdXRzdHJlYW0iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLXNpdGVfaWQ9IlNUQl9PdXRzdHJlYW0iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWNvbnRlbnRfaWQ9Ind3dy5zdGIudWEvZG9icmUiIHNyYz0iLy9wbGF5ZXIudmVydGFtZWRpYS5jb20vb3V0c3RyZWFtLXVuaXQvMi4wMS9vdXRzdHJlYW0tdW5pdC5taW4uanM/ZmI9MDAxIj48L3NjcmlwdD4NCg==

PGRpdiBpZD0nZGl2LWdwdC1hZC0xNDgyNDg1OTg3MTc0LTAnPg0KPHNjcmlwdD4NCmdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTQ4MjQ4NTk4NzE3NC0wJyk7IH0pOw0KPC9zY3JpcHQ+DQo8L2Rpdj4=

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Расгулла рецепт, как сделать бенгальскую расгуллу шаг за шагом

Расгулла . Произнесите это слово несколько раз, и вы действительно почувствуете, как губчатая бенгальская сладкая расгулла может быть на вкус. Вы можете купить довольно приличную расгуллу в банках, но ничто не сравнится со вкусом приготовления расгуллы дома по собственному рецепту, особенно во время Дивали. TH вообще не любитель сладкого, но дайте ему расгуллу или расмалая, и это сделает его день лучше. Итак, на этот Дивали я решил приготовить свежую партию домашней расгуллы, и вот пошаговый рецепт для вас.

Первым шагом в приготовлении расгуллы является приготовление ченны. Процесс аналогичен приготовлению панира — свертывание молока и отделение сыра от сыворотки. Я описываю шаги после того, как вы приготовили свежую ченну, поэтому, пожалуйста, ознакомьтесь с этой статьей , как сделать ченну .

Из ченны делают шарики и готовят в сахарном сиропе. Мне понравилось, что в «Кухне Манджулы» был рецепт расгуллы, приготовленный в скороварке, что избавило от множества догадок и необходимости стоять у плиты, поэтому я следовал тому же методу. Я сделал очень незначительные изменения в количестве и тому подобном, а также сделал шарики гораздо меньшего размера, чем обычно.

Посмотрите несколько простых и вкусных рецептов на основе молока, которыми я уже делилась. Они действительно наш любимый вид. Вы можете приготовить расмалай с помощью rasgulla за десять минут, супербыстрый панир паясам , вкусный сандеш , популярную бенгальскую сладость и многое другое. Ознакомьтесь с полным списком сладких рецептов Дивали, чтобы получить больше вдохновения.

Рецепт Расгуллы

 

Общее время

 

Рецепт Расгуллы, приготовленный из губчатого и вкусного сладкого молока западного происхождения.Расгулла — популярная сладость, приготовленная во время фестиваля Дивали.

Автор: NAGS

Тип рецепта: Десерт

Кухня: Индийская

Посуда: Индийская

Служит: 20 Маленький Rasgulla

Ингредиенты

    9004 1 литр Полное толстое молоко
  • 2-3 ТБСП свежего известный сок или уксус
  • 1 чашка сахар
  • 3 стакана воды
  • 1 столовая ложка измельченных фисташек (для украшения)

Инструкции

  1. Сначала приготовьте ченну. Подпишитесь на этот пост, чтобы узнать подробности о том, как приготовить чанну
  2. . После того, как в течение примерно 30 минут из ченны испарится лишняя влага, взбейте ее в блендере или миксере, чтобы она стала однородной и выпустила больше воды.
  3. Вынуть и хорошо вымесить в течение 3 минут. В конце вы сможете легко делать гладкие шарики из ченны. Если нет, месите еще немного. Размер расгуллы удвоится при приготовлении в сахарном сиропе, поэтому не забудьте сначала сделать ее меньше.
  4. Добавьте сахар и воду в скороварку и доведите до кипения.Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился, уменьшите огонь до очень слабого и аккуратно добавьте шарики расгуллы в сироп.
  5. Накройте скороварку крышкой и готовьте без свистка около 7-8 минут на средне-слабом огне.
  6. Выключите огонь и подождите 5 минут, прежде чем открывать крышку скороварки. Вы найдете губчатую расгуллу, которая увеличилась вдвое!
  7. Полностью остудить, добавить сверху измельченные фисташки и охладить расгуллу в сиропе до подачи на стол

3.5.3217


Пошаговый рецепт расгуллы

Первый шаг — сделать ченну.Следуйте рецепту здесь, чтобы узнать, как сделать ченну. После того, как ченна стечет в течение примерно 30 минут, взбейте ее в блендере или миксере, чтобы она стала однородной и выпустила больше воды.

Вынуть и хорошо вымесить в течение 3 минут. В конце вы сможете легко делать гладкие шарики из ченны. Если нет, месите еще немного. Размер расгуллы удвоится при приготовлении в сахарном сиропе, поэтому не забудьте начать с малого

Добавьте сахар и воду в скороварку и доведите до кипения.Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился, уменьшите огонь до очень слабого и аккуратно добавьте шарики расгуллы в сироп.

Накройте скороварку крышкой и готовьте без свистка около 7-8 минут на средне-слабом огне.

Выключите огонь и подождите 5 минут, прежде чем открывать крышку скороварки. Вы найдете губчатую расгуллу, которая увеличилась вдвое!

Полностью остудить, добавить сверху измельченные фисташки и охладить расгуллу в сиропе до готовности к подаче. Будет вкусно, обещаю!

ПРИМЕЧАНИЯ:

— Единственный шаг, который может пойти не так, когда вы пробуете этот рецепт расгуллы, — это замешивание и раскатывание ченны.Лучше всего, чтобы ченна была как можно более сухой (не нужно давить, как при панире), а затем месить в течение 3-4 минут, чтобы она стала как можно более гладкой.
— Этот рецепт был адаптирован из сказочной кухни Манджулы
— я использовал меньшее количество сахара, и это было идеально. Количество сахара можно увеличить, если вы хотите, чтобы ваша расгулла была очень сладкой
— Расгулла может оставаться свежей в холодильнике до 4 дней, в сахарном сиропе, так что приготовьте немного для своих близких и поделитесь со мной фотографией или отметьте #ediblegarden в социальных сетях средства массовой информации, когда вы пробуете рецепт!

Для рецепта расгуллы на хинди, маратхи, урду, тамильском, телугу, малаялам, каннада и т. д. используйте кнопку Google Translate на боковой панели.

Лучшая Розоголла | Расгулла


Лучшая Розоголла | Rasgulla

Автор:

Rumki Paul

1 Курс: Десерт

Кухня: Bengali
Подготовка

30 минут
Приготовление пищи:
Общее время:

Количество порций: 6 персон (10-12 Rasgullas)

Привет, друзья, сегодня я закончил свой сотый пост в блоге.По этому особому случаю в моей жизни я придумал эпический рецепт десерта и гордость Бенгалии и Одиссы — Rosogolla | Расгулла . Само название говорит нам о многих историях истории. Rosogolla – вкусный мягкий, пористый и сочный десерт, в котором шарики Ченна (индийские творожные шарики) готовятся в легком сахарном сиропе.

Rosogolla/Rasgulla — один из самых известных и сказочных десертов в Индии. Поскольку я принадлежу к семье Бонгов, я всегда испытываю ностальгию, когда говорю о Расгулласе.С этим вкусным десертом у меня связаны тысячи сладких воспоминаний.


Моя история приготовления Розоголлы/Расгуллы дома

В Индии этот десерт легко найти в кондитерских, и именно поэтому я никогда не пыталась приготовить это сочное лакомство дома, когда была в Индии. Но когда я приехал в Лондон, в один прекрасный день мне захотелось Rasgullas и я решил приготовить его дома. Честно говоря, мне не удалось подготовить Perfect Rasgullas в первые несколько раз.В первый раз, когда я попробовала, тесто стало твердым из-за чрезмерного замеса. В следующий раз Rasgullas снова стал плоским из-за несовершенства. Но я продолжал учиться на своих ошибках. Я смог подготовить идеальный Rosogollas только с четвертой попытки. Итак, сегодня я придумала рецепт идеального бенгали Rosogollas со всеми советами и хитростями. Теперь мои друзья и родственники дополняют меня этим десертом. Мой муж большой любитель этих самоделок Rosogolla/Rasgullas .Моя дочь тоже любит его, и это такое прекрасное чувство, которое невозможно передать словами.


Удивительные факты о Розоголле/Расгулле

Для бенгальцев каждое событие неполноценно без Расгулла , будь то Пуджа или свадьба, день рождения или Гриха-Прабеш . Мы всегда отмечаем свое счастье сладостями, и, конечно же, Rasgullas — это первый выбор и предпочтение каждого бонга. Но большинство жителей Бенгалии покупают этот десерт в кондитерских и не знают, как его приготовить.Я знаю, это звучит странно, но это правда. Никто в моей семье или среди моих родственников не знает, как приготовить Rasgullas . Они всегда покупают этот десерт со стороны.


Происхождение Розоголлы/Расгуллы

Rosogolla/Rasgulla — один из самых популярных десертов в Индии. Он возник в Восточной Индии, но существуют большие разногласия по поводу места рождения Rosogolla . Мало кто утверждает, что он возник в Западной Бенгалии, в то время как другие утверждают, что местом рождения Rosogolla/Rasgulla является Одиша.Но позже уточнили, что вкусы Banglar Rosogolla и от Odisha отличаются друг от друга.


Использовать готовый Панир для приготовления Расгуллы?

Ответ Нет . Хотя вы можете сделать пюре из Панира в однородное тесто, но из него нельзя приготовить Расгуллас. Прежде чем готовить Rasgulla , мы должны знать разницу между Chenna и Paneer. Многие люди путают Чхана (Чхена) и Панир.Оба готовятся путем свертывания молока с добавлением лимонного сока, уксуса или кислого йогурта. Оба свежие творожные. Но текстура Чхены и Панира совершенно разные. Чхена намного мягче и влажнее, чем Панир. Приготовив ченну, положите ее на муслиновую ткань и отожмите воду. Положите на него вес на несколько часов. Потом лишняя вода будет постепенно высвобождаться, и получится Панир.


Какую хну следует использовать для приготовления идеальной розоголлы/расгуллы?

  • Никогда не используйте готовую хну для приготовления Rosogolla/Rasgulla
  • Никогда не готовьте Ченну за несколько часов, чтобы уменьшить нагрузку на подготовку Расгуллы
  • Всегда используйте свежее и жирное молоко для приготовления чены
  • Для свертывания молока можно использовать лимон, уксус или кислый йогурт


Как понять влажность Ченны для приготовления идеальной Розоголлы/Расгуллы?

Это самая важная и сложная часть рецепта. Если хна имеет избыток влаги, то расгуллы сломаются при кипячении в сахарном сиропе, а если хна сухая, то расгуллы станут твердыми. Чтобы понять идеальную влажность Ченны, опыт является ключом к успеху. Ченна должна быть достаточно сухой, чтобы с нее не капала вода. С другой стороны, Ченна должна быть достаточно влажной, чтобы вы могли делать гладкие шарики из Ченны без каких-либо линий или трещин. Сегодня я поделюсь с вами своим опытом. Это поможет вам сделать минимум ошибок, которые я сам делал раньше.
  • После свертывания молока положите муслиновую ткань на сито и слейте воду.
  • С помощью шпателя осторожно перемешайте Ченну в течение минуты, чтобы дать ей остыть.
  • Положите Ченну на муслиновую ткань и соберите все углы ткани в руку.
  • Поставьте рядом с краном и лейте холодную воду на ткань, а не прямо на Ченну.
  • Не стирайте Ченну напрямую. Масло Ченны вымоется, и Ченна станет губчатой, что не будет идеальной текстурой для бенгальского Расгуллы.
  • Аккуратно сожмите и завяжите тугой узел.
  • Повесьте Ченну, чтобы слить лишнюю воду.
Для более подробной информации пройдите этапы метода. Совет : Один здравый совет с моей стороны, если вы чувствуете, что что-то не так с ченной, например, ченна слишком сухая или влажная, и вы не получаете рассыпчатую текстуру, тогда откажитесь от плана для Расгуллы в тот же день. Для идеального Расгуллы вам всегда нужно, чтобы Ченна был совершенным. На самом деле, вы можете использовать ченну для приготовления других десертов, таких как калаканд (молочный пирог), или пикантных блюд, таких как малай кофта, чанар дална или патал панир .


Как замесить Ченну для приготовления идеальной Розоголлы/Расгуллы?

Это очень важная часть рецепта. Во-первых, это зависит от давления и силы, которые мы применяем, а затем от того, насколько быстро мы применяем их, чтобы замесить ченну. Дело не только во времени, но и в том, чтобы разбить зерна и сделать мягкое и гладкое тесто с ченной. Надавите ладонью, чтобы разбить зерна Ченны. Соберите их на месте и снова замесите таким же образом, пока тесто не станет мягким и гладким.В результате идеального замеса получаются гладкие и ровные шарики ченны, которые отправятся в сахарный сироп. Если вы перемесите ченну, то из нее выделится масло, а Расгуллас станет твердым и может сжаться позже, когда остынет. Совет : Я всегда добавляю очень небольшое количество тонкой равы (манной крупы) в Ченне для идеального Rasgullas . Это дает лучшее сцепление и текстуру Rasgullas .


Как сделать шарики Ченны?

Замесив ченну, разделите ее на небольшие, но равные порции.Берите по одной маленькой порции в руку и многократно сжимайте ее в кулак, вращая порцию Ченна. Давление, которое вы оказываете ладонью и пальцами, сделает тело порции Ченны гладкой по текстуре. Затем с помощью двух рук скатайте его между ладонями и сделайте гладкий круглый шар. Для идеального Rasgulla на шариках Chenna не должно быть трещин и линий.


Как приготовить сахарный сироп для розоголлы/расгуллы?

Для приготовления идеального Rasgulla сахарный сироп должен быть легким по густоте, но при этом достаточно сладким.Как известно, Rasgullas губчатые, мягкие, сочные и в то же время прекрасно сбалансированы по сладости. Для приготовления сахарного сиропа я использовал соотношение сахара и воды 1:2, т.е. на 2 стакана воды я бы пропорционировал его 1 стакану сахара. Это стандартный размер для приготовления классического Rasgullas . Если вы предпочитаете менее сладкое, то из каждой чашки можно вычесть 1-2 столовые ложки сахара. Не используйте больше сахара для сахарного сиропа, потому что сироп станет густым.Не переваривайте сироп, так как это также может привести к густоте сиропа. Шарики из ченны никогда не готовятся идеально в густом сахарном сиропе. После добавления сахара в воду, как только сироп закипит и как следует растворится, сразу же окуните шарики Ченны в сироп. Белый рафинированный сахар лучше всего подходит для сахарного сиропа. Никогда не используйте коричневый сахар для этого рецепта.


Как удалить грязь сахарного сиропа?

Если вы наблюдаете в сахарном сиропе грязь, то добавьте в него 1-2 столовые ложки молока и прокипятите.Грязь будет плавать вместе с пеной. Слейте грязную пену с помощью ложки или шпателя. Это самое простое и надежное домашнее средство для удаления грязи с сахарного сиропа.


Какую посуду использовать для Розоголлы/Расгуллы?

Для приготовления Rasgullas всегда используйте широкое горлышко и большую посуду, где все шарики ченны могут получить достаточно места для приготовления. В сахарном сиропе шарики Ченны увеличиваются вдвое.В посуде должно быть достаточно места, чтобы шарики могли увеличиваться в размерах и вращаться в кипящем сиропе. Горячие Rasgullas очень нежные и мягкие по текстуре. Если им не хватить места и соприкоснуться друг с другом, то Rasgullas может сломаться.


Уровень сложности подготовки Розоголла/Расгулла

Rasgulla — это уникальный десерт, для приготовления которого требуется минимум ингредиентов. Хотя это звучит очень просто, но уровень сложности приготовления Расгуллы высок.Они могут сломаться из-за переизбытка влаги в ченне или из-за маленького размера посуды. Они могут стать твердыми для сухой ченны, а также могут сжаться из-за чрезмерного замешивания ченны или чрезмерного приготовления. Очень сложно приготовить идеальный Rasgullas с первой попытки. Но удивительно, когда кто-то учится его готовить, нет ничего проще, чем приготовить этот десерт.


Наиболее часто задаваемые вопросы по подготовке Rosogolla/Rasgulla


Почему расгулы ломаются во время варки в сиропе?

Наиболее распространенной причиной этого является избыток влаги в Ченне.Еще одной причиной может быть размер посуды. Если расгулам не хватило места, чтобы всплыть во время приготовления, и они соприкасаются друг с другом в сиропе, они могут сломаться. Если использовать ложку, чтобы превратить расгуллы в сироп во время приготовления, даже в этом случае она может сломаться, потому что в это время они очень мягкие и нежные.


Почему расгуллы сжимаются после варки в сиропе?

Наиболее распространенной причиной этого является чрезмерное замешивание Ченны.Если вы перемесите, масло Ченны высвободится. Это сделало бы Расгуллу твердой и заставило бы ее сжаться. Иногда неправильный размер посуды и температура пламени также являются причиной усадки Расгуллы.


Почему Расгуллы становятся твердыми?

В основном расгуллы становятся твердыми из-за сухой хны и чрезмерного замешивания. В обоих случаях из Ченны выбрасывается нефть. Для Расгуллы Ченну следует готовить из цельного молока.В противном случае качество Ченны может привести к различным неправильным результатам.


Почему Расгуллы становятся плоскими?

Если расгуллы готовятся в посуде, где шарики ченны не погружены в сироп должным образом, они становятся плоскими. Это одна из причин плоского расгулья. Если вы не приготовите шарики Channa должным образом при правильной температуре, то Rasgullas также могут стать плоскими.


Как долго можно хранить Розоголлу/Расгуллу?

Расгулла — очень нежная сладость, и после остывания ее необходимо хранить в холодильнике.Расгулы готовятся в легком сахарном сиропе, поэтому они имеют меньшую консервирующую способность, чем другие сухие сладости, такие как Барфи, Ладдо и т. д. В холодильнике их можно хранить не более семи дней. Я уже поделилась многими другими рецептами индийских десертов. Вы можете проверить некоторые из них, например
Ингредиенты:
  • 1 литр обезжиренного молока
  • 1 лимон
  • 1 чайная ложка равы мелкого помола (манной крупы)
  • 2 кардамона
  • 2 стакана сахара
  • 4 стакана воды


Инструкции:


Для приготовления хны

  1. Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном.
  2. Включите средний огонь и дайте молоку закипеть. Совет : Во время кипячения молока включите средний огонь и время от времени помешивайте. В противном случае молоко прилипнет ко дну кастрюли и в молоко попадет запах гари.
  3. Поместите пламя на самый низкий уровень.
  4. С другой стороны разрежьте лимон на две части.
  5. Выжмите лимонный сок в миску.
  6. Убедитесь, что в соке нет мякоти и семян.
  7. Медленно добавьте лимонный сок в молоко (Шаг 3).
  8. Медленно перемешайте и дайте молоку свернуться.
  9. Перемешивайте в течение 1-2 минут на самом маленьком огне.
  10. С другой стороны, поместите дуршлаг в кухонную раковину и положите на дуршлаг муслиновую ткань.

     

  11. Пока вода отделяется от простокваши, выключите огонь.
  12. Сразу же вылить простоквашу на муслиновую салфетку. Вы должны быть быстрыми на этом этапе, иначе Ченна пережарится.
  13. С помощью шпателя осторожно перемешайте Ченну в течение минуты, чтобы она остыла.
  14. Соберите углы ткани.
  15. Поместите Ченну в проточную воду.
  16. Тщательно прополощите Ченну над тканью, вода не должна попадать прямо в Ченну. Это помогает удалить аромат лимона с ченны, и ченна также станет прохладной.
  17. Аккуратно отожмите лишнюю воду 2-3 раза. Не пережимайте Ченну. Если Ченна станет сухой, то Расгуллас будет твердым.
  18. Затем завяжите ткань тугим узлом.
  19. Подвесьте Ченну на 30 минут.
  20. Для приготовления сахарного сиропа

  21. Добавьте воду и сахар в большую кастрюлю с широким горлышком и включите сильный огонь.
  22. Добавьте кардамон и периодически помешивайте сироп.
  23. Как только он закипит, проверьте, нет ли грязи внутри сиропа.
  24. Если вы заметили грязь, добавьте 1-2 столовые ложки молока.
  25. Пока сироп закипит, грязь будет пениться.
  26. Удалите грязь с помощью ложки.
  27. Сироп не переваривать, он может стать густым.
  28. Для изготовления шариков Ченна

  29. Через 30 минут положите Ченну на большую тарелку.
  30. Разбейте Ченну пальцами.
  31. Добавьте 1 чайную ложку мелкой манной крупы.
  32. Надавите ладонью, чтобы разбить зерна Ченны. Соберите их на месте и снова вымесите в том же режиме в течение 4-5 минут.
  33. Замешивайте Ченну, пока тесто не станет мягким и гладким.
  34. Разделить тесто на 11-12 равных частей.
  35. Возьмите в руку по одной небольшой порции и несколько раз сожмите руку в кулак, вращая порцию Ченны.
  36. Этот процесс помогает телу порций ченны стать гладким.
  37. Двумя руками скатайте порцию ченны между ладонями и сделайте гладкий круглый шарик.
  38. Для приготовления шариков в сахарном сиропе

  39. Немедленно опустите шарики Ченны в кипящий сахарный сироп по одному.
  40. Если пламя слишком большое, установите среднее пламя, а если пламя нормальное, установите сильное пламя.
  41. Накройте сковороду крышкой и дайте им готовиться 10 минут.
  42. Не мешайте Расгуллам. Они очень мягкие и могут сломаться. Пока они варятся в сахарном сиропе, они будут вращаться автоматически.
  43. Через 10 минут размер шаров удвоится.
  44. Убавьте огонь и готовьте еще 6-8 минут.
  45. Возьмите стакан воды и добавьте в него одну Расгуллу.Если расгулла касается дна, то расгулла готова. Если Расгулла плавает в воде, то ее нужно еще немного проварить и снова заняться стеклянным тестом.
  46. Выключите огонь и переместите закрытую сковороду на гриль, чтобы отдохнуть.
  47. Дайте Расгуллам остыть в течение часа.


Инструкция по подаче

Всегда подавайте Rosogolla/Rasgulla охлажденным или комнатной температуры. Выньте Rasgullas в сервировочную тарелку с небольшим количеством сахарного сиропа и сразу же подавайте.Хочу поделиться с вами еще одним своим опытом. В маленьких городах Бенги, даже горячие или теплые Rasgullas очень известны, и люди часто покупают их в кондитерских. Горячие/теплые Расгуллы очень мягкие и нежные и имеют свой неповторимый вкус. Если вы хотите попробовать, то, несомненно, сделайте это.

Индийский десерт: рецепт расгуллы — Как приготовить губчатую расгуллу

 

Rasgulla ( ras означает сок, gulla означает круглый) — просто потрясающий индийский десерт, приготовленный из свежего домашнего творога (ченна/панир), замешанного и сформованного в шарики и приготовленного в сахарном сиропе.

Эти сладкие, сиропообразные и мягкие сырные шарики настолько просты в приготовлении, невероятно, что из нескольких основных ингредиентов можно приготовить такой идеальный десерт – вам понадобятся только молоко, сахар, лимонный сок и вода.

В Индии расгуллу обычно подают по разным поводам — на таких праздниках, как Дивали (Праздник огней) или Ратх-ятра (Праздник колесниц), а также на днях рождения.

Я не очень люблю сладкое, но у меня есть свои слабости, и расгулла определенно одна из них. В этом десерте есть что-то очень захватывающее, однажды попробовав его, вы не сможете перестать есть.

Домашнее приготовление творога вызывает у меня такое приятное воспоминание о днях детства, когда моя мама делала его, я часами с любопытством смотрела на творог, висящий на кисее. Процесс приготовления занял некоторое время, но какой вкусный получился результат!

Вот рецепт расгуллы с пошаговыми инструкциями

Налейте молоко в глубокую кастрюлю и поставьте на огонь.Как только закипит, выключите огонь и дайте остыть в течение нескольких минут.

Теперь добавьте сок лимона/лайма и осторожно перемешайте. Молоко начнет сворачиваться. Как только зеленая водянистая сыворотка отделится от молока, процедите простоквашу через марлю/муслин.

Возьмите чашку с холодной водой и хорошо промойте чену (сыр). Повторите и промойте водой 4-5 раз, чтобы удалить лимонный аромат.

Теперь осторожно сожмите муслин руками, чтобы удалить излишки воды. Завяжите узел на муслиновой ткани и повесьте на 30–40 минут, чтобы она стекла.

После того, как вода полностью стечет, переложите чену в миску и аккуратно замесите, пока не получится мягкое нелипкое тесто (у меня это заняло 15 минут).

Когда тесто станет мягким, возьмите небольшую порцию и аккуратно скатайте ее в ладонях, чтобы сформировать небольшой шарик. Проделайте то же самое с оставшимся тестом.

Теперь возьмите сахар и воду в большую кастрюлю и перемешайте, пока сахар не растворится.Включите огонь и доведите этот сироп до кипения. По желанию можно добавить порошок кардамона или розовую воду, если вы хотите более ароматный вкус.

Добавьте сырные шарики в сироп из сахарной воды, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться около 10 минут на среднем огне. Вы заметите, что шарики увеличились в объеме.

 

Через 10 минут выключите огонь и оставьте на 15 минут под крышкой. Переложите сырные шарики вместе с сиропом в сервировочную посуду. Перед употреблением дайте расгуллам пропитаться сиропом примерно 1 час (при комнатной температуре или в холодильнике). Наслаждаться!

 

Индийский десерт: Рецепт расгуллы — Как приготовить губчатую расгуллу

 

Автор: Ирина @ My Indian Taste

  • Для чены:
  • 9 90 молоко;
  • 3 ст. л. сока лимона/лайма;
  • Для сиропа:
  • 2 стакана сахара;
  • 6 чашек воды;
  • ½ чайной ложки порошка кардамона или ½ чайной ложки розовой воды (по желанию).
  1. Налейте молоко в глубокую кастрюлю и доведите до кипения. Как только закипит, выключите огонь и дайте остыть в течение нескольких минут.
  2. Теперь добавьте сок лимона/лайма и осторожно перемешайте. Молоко начнет сворачиваться. Как только зеленая водянистая сыворотка отделится от молока, процедите простоквашу через марлю/муслин.
  3. Возьмите чашку с холодной водой и хорошо промойте чену (сыр). Повторите и промойте водой 4-5 раз, чтобы удалить лимонный аромат.
  4. Теперь осторожно сожмите муслин руками, чтобы удалить избыток воды.Завяжите узел на муслиновой ткани и повесьте на 30-40 минут, чтобы она стекла.
  5. Когда вода полностью стечет, переложите чену в миску и аккуратно замесите, пока не получится мягкое тесто (у меня это заняло 15 минут).
  6. Когда тесто станет мягким, возьмите небольшую часть и аккуратно скатайте его в ладонях, чтобы сформировать небольшой шарик. Проделайте то же самое с оставшимся тестом.
  7. Теперь возьмите сахар и воду в большую кастрюлю и перемешайте, пока сахар не растворится. Включите огонь и доведите этот сироп до кипения.По желанию можно добавить порошок кардамона или розовую воду, если вы хотите более ароматный вкус.
  8. Добавьте сырные шарики в сироп из сахарной воды, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться около 10 минут на среднем огне. Вы заметите, что шарики увеличились в объеме.
  9. Через 10 минут выключите огонь и оставьте под крышкой на 15 минут. Переложите шарики вместе с сиропом в сервировочную посуду. Перед употреблением дайте расгуллам пропитаться сиропом примерно 1 час (при комнатной температуре или в холодильнике).

3.3.3077


Рецепт Расгуллы

Рецепт Расгуллы

Расгулла рецепт — бенгальское лакомство, родиной которого является Орисса. Это один из самых известных рецептов бенгальских сладостей . Услышав слово «расгулла», у вас потекли слюнки. Это восхитительный тающий во рту сырный шарик, смоченный в сахарной воде.

Рецепт расгуллы очень прост, если внимательно следовать каждому шагу.Я пробовал Расгуллу много раз и, столкнувшись со многими неудачами, наконец добился успеха. Приготовить их несложно, но есть несколько моментов, на которых нужно сосредоточиться во время приготовления. В этом посте я попытался объяснить каждый момент, который я узнал во время своих испытаний.

В этом простом рецепте расгуллы я сделал его простым, сначала приготовив чена (сгущенное молоко), затем приготовив шарики чена и в третий раз вымачивая их в сахарной воде. Это все.

В этом процессе рецепт расгуллы я приготовил шарики чена в соотношении 1:5 (1 стакан сахара добавить к 5 стаканам воды).Для приготовления чены берите глубокую широкую посуду и кладите всего несколько шариков, потому что чена расширяется во время варки и становится почти вдвое больше, так что имейте это в виду, выбирая посуду. Я не использовал скороварку в этом рецепте, потому что не вижу, что происходит внутри. Я использовала кастрюлю с прозрачной крышкой, так как люблю смотреть, как пыхтит моя расгулла 😉

Еще одним важным моментом является количество тепла и время. Очень важно катать сырные шарики только тогда, когда вода с сахаром кипит, и просто варить в течение 5 минут и выключать пламя как можно медленнее.Как только они сварятся, сразу же погрузите их в воду комнатной температуры, после этого шага они не потеряют форму.
На протяжении всей статьи я указал на все важные шаги и советы, которые помогут вам без особых хлопот приготовить эти губчатые расгуллы в домашних условиях. Теперь к рецепту.

Если вы ищете другие индийские десерты , вам могут понравиться Ресторанный рецепт гулаб джамун , Рецепт калаканда в микроволновой печи , рецепт бесан ладу с видео и рецепт матхура ка педа.

Некоторые другие индийские десерты доступны в блоге

1. Легкий рецепт кадзю катли

2. Манго педа или рецепт бурфи

3. Рецепт гулаб джамун с хойей

Ингредиенты

Для чена
5 чашек жирного молока
2–3 столовые ложки лимонного сока, добавьте по мере необходимости
2 чайные ложки манной крупы (рава)
½ чайной ложки порошка кардамона (порошка элаичи)

Для варки расгуллы
1 стакан сахара
5 стаканов воды

Для сахарного сиропа
1 ½ стакана сахара
3 стакана воды
Несколько нитей шафрана
1/2 чайной ложки порошка кардамона
1 столовая ложка кевровой воды

Приготовим рецепт Расгуллы

Подготовка чены

Шаг 1. Сначала налейте молоко в кастрюлю и дайте ему закипеть. Тем временем вы можете положить в сито хлопковое кухонное полотенце или муслиновую ткань. Время от времени помешивайте молоко, чтобы молоко не прилипло ко дну.

Как только молоко закипит, убавьте огонь до минимума или выключите газ, потому что мы не хотим, чтобы чена стала твердой. Затем добавьте в центр 1 столовую ложку лимонного сока и перемешайте, повторите это еще 1 раз.

Шаг 2. Теперь молоко должно свернуться, если нет, то можно повторить то же самое еще 1 раз.Как только молоко свернется, вылейте его в сито (не выливайте сывороточную воду, сохраните ее для приготовления теста для чапати, которое сделает чапати очень мягким и питательным).

Соберите кухонное полотенце с боков и хорошо промойте чену в проточной воде. Это удалит острый привкус из чена (сгущенного молока) и не позволит чене дольше готовиться, что предотвратит затвердевание.

 

Шаг 3. Теперь наступает решающий шаг  это правильное количество влаги.Помните, что избыток воды или влаги в ченне может привести к поломке расгуллы во время приготовления. Итак, что я делаю, так это выжимаю воду как можно сильнее рукой и вешаю чену примерно на 30 минут.

Вы также можете использовать другой метод, который заключается в размещении тяжелого груза на чена на 7-8 минут, но метод подвешивания всегда работает для меня. Через 30-35 минут откройте чену и разломайте ее на большие куски. Поместите все кусочки в чашу миксера и измельчите в однородную пасту.

Приготовление шариков чена

S шаг 4. Измельчайте чену только в течение 1 минуты, иначе топленое масло отделится от чина, и вы не сможете сформировать из него шарики. Теперь выложите смесь на большую тарелку. Добавьте манную крупу и порошок элаичи. Теперь тыльной стороной ладони начните растирать его с небольшим давлением и остановитесь, когда чена начнет выделять топленое масло. Вы можете увидеть жирность на руке. Это заняло у меня около 6-7 минут, так как я заземлил его ранее.

 

Шаг 5. Теперь чена замесила красивое и гладкое тесто.Теперь поставьте большой глубокий сосуд на сильный огонь и налейте в него 5 стаканов воды. Добавьте 1 стакан сахара и дайте ему закипеть. Я всегда готовлю расгуллу в пропорции 1:5 (сахар:вода). Тем временем вы можете приготовить шарики чена, отщипнуть от чена небольшие кусочки и скатать их между ладонями в гладкий круглый шарик. Подготовьте все таким образом.

 

Шаг 6. Теперь, когда сахарная вода закипит, аккуратно опустите в нее все сырные шарики и сразу же накройте крышкой, чтобы пар оставался внутри сосуда.Готовьте около 5 минут на сильном огне, а затем убавьте пламя до минимума. Теперь готовьте под крышкой следующие 15 минут на самом слабом огне. Расгулла теперь приготовлена. Вы можете проверить это, нажав на губку пальцем, если она возвращается к своей первоначальной форме, она приготовлена.

Шаг 7. Теперь возьмите другую кастрюлю и добавьте немного воды комнатной температуры. Переложите в нее всю приготовленную расгуллу. Вы видите, как они опухли. Пресная вода необходима, потому что они сохраняют свою форму при погружении в пресную воду.

 

Шаг 8. Я отдельно приготовил сахарный сироп, добавив  1 ½ стакана сахара в 3 стакана воды. Добавьте несколько нитей шафрана, порошок элаичи и эссенцию кевры. Довести до кипения и варить 5 минут, сахарный сироп готов. В этом сахарном сиропе нитки не нужны.

Шаг 9. Сожмите губку между ладонями и погрузите в сахарный сироп на 1 час. Рецепт губчатой ​​расгуллы готов к подаче прямо сейчас или охладите их и подавайте позже.Они вкуснее всего после замачивания на ночь.

 

Тающая во рту текстура расгуллы заставит вас хотеть съесть все за один раз. Невероятно вкусная губчатая расгулла сможет покорить сердца вашей семьи.

Советы

  • Не выливайте сывороточную воду, за исключением теста для чапати, которое делает чапати очень мягким и питательным.
  • Не используйте для приготовления этого сладкого панир, купленный в магазине. Этот рецепт требует домашней чены.
  • Если приготовленная чена будет слишком сухой, расгулла получится жесткой, а если слишком мягкой, то при варке сломается и не сохранит форму после варки. Таким образом, содержание влаги является ключом к получению расгуллы хорошего качества.
  • Вы можете очистить сахарный сироп, если хотите кристально чистый сахарный сироп. В кипящий сахарный сироп добавить 2 столовые ложки молока. Накипь появится на поверхности буквально еще через 10 секунд, уберите ее. А потом приготовила расгуллу.

Вот карточка с рецептом расгуллы

Расгулла Рецепт , Как приготовить Расгуллу | Рецепт губчатой ​​расгуллы

Рецепт Расгуллы — деликатес Бенгалии, но возник в Ориссе.Это один из самых известных рецептов бенгальских сладостей. Рецепт Расгуллы — деликатес Бенгалии, но возник в Ориссе. Это один из самых известных рецептов бенгальских сладостей.

Курс: Десерт

Кухня: бенгальский, индийский

Порции: 20 штук расгуллы среднего размера.

Автор: Кухня Рахны

Ингредиенты

Для Китая

  • 5 чашки жирное молоко
  • от 2 до 3 столовая ложка лимонный сок добавить по мере необходимости
  • 2 чайная ложка манная крупа рава
  • ½ чайная ложка Кардамон молотый порошок элаичи

Для варки расгуллы

  • 1 чашки сахар
  • 5 чашки вода

Для сахарного сиропа

  • 1 ½ чашки сахар
  • 3 чашки вода
  • Несколько нитей шафрана
  • 1/2 чайная ложка Кардамон молотый
  • 1 столовая ложка кевра вода

Инструкции

Подготовка чены

  1. Сначала налейте молоко в кастрюлю и дайте ему закипеть. Тем временем вы можете положить в сито хлопковое кухонное полотенце или муслиновую ткань. Время от времени помешивайте молоко, чтобы молоко не прилипло ко дну.

  2. Как только молоко закипит, убавьте огонь до минимума или выключите газ, потому что мы не хотим, чтобы чена стала твердой. Затем добавьте в центр 1 столовую ложку лимонного сока и перемешайте, повторите это еще 1 раз.

  3. Теперь молоко должно свернуться, если нет, то можно повторить то же самое еще 1 раз. После того, как молоко свернется как следует, вылейте молоко в сито (не выливайте сывороточную воду, сохраните ее для приготовления теста для чапати, которое делает чапати очень мягкими и содержит хорошие питательные вещества).

  4. Соберите кухонное полотенце с боков и хорошо промойте чену в проточной воде. Это удалит острый привкус из чены (сгущенного молока) и не позволит чене дольше готовиться, поэтому предотвращает затвердевание.

  5.  Теперь наступает решающий шаг — правильное количество влаги. Помните, что избыток воды или влаги в ченне может привести к поломке расгуллы во время приготовления. Итак, что я делаю, так это выжимаю воду как можно сильнее рукой и вешаю чену примерно на 30 минут.

  6. Вы также можете использовать другой метод, заключающийся в размещении тяжелого груза на чене в течение 7-8 минут, но метод подвешивания всегда работает для меня. Через 30-35 минут откройте чену и разломайте ее на большие куски. Поместите все кусочки в чашу миксера и измельчите в однородную пасту.

Приготовление шариков чена

  1. Измельчайте чену только в течение 1 минуты, иначе топленое масло отделится от чены, и вы не сможете слепить из него шарики. Теперь выложите смесь на большую тарелку.Добавьте манную крупу и порошок элаичи. Теперь тыльной стороной ладони начните растирать его с небольшим давлением и остановитесь, когда чена начнет выделять топленое масло. Вы можете увидеть жирность на руке. Это заняло у меня около 6-7 минут, так как я заземлил его ранее.

Варка шариков чена

  1. Теперь чена формирует красивое и гладкое тесто. Теперь поставьте большой глубокий сосуд на сильный огонь и налейте в него 5 стаканов воды. Добавьте 1 стакан сахара и дайте ему закипеть. Я всегда готовлю расгуллу в пропорции 1:5 (сахар:вода).Тем временем вы можете приготовить шарики чена, отщипнуть от чена небольшие кусочки и скатать их между ладонями в гладкий круглый шарик. Подготовьте все таким образом.

  2. Теперь, когда сахарная вода закипит, аккуратно опустите в нее все сырные шарики и сразу накройте крышкой, чтобы пар оставался внутри сосуда. Готовьте около 5 минут на сильном огне, а затем убавьте пламя до минимума. Теперь готовьте под крышкой следующие 15 минут на самом слабом огне. Расгулла теперь приготовлена. Вы можете проверить это, нажав на губку пальцем, если она возвращается к своей первоначальной форме, она приготовлена.

  3. Теперь возьмите другую кастрюлю и добавьте немного воды комнатной температуры. Переложите в нее всю приготовленную расгуллу. Вы видите, как они опухли. Пресная вода необходима, потому что они сохраняют свою форму при погружении в пресную воду.

  4.  Я отдельно приготовил сахарный сироп, добавив 1 ½ стакана сахара на 3 стакана воды. Добавьте несколько нитей шафрана, порошок элаичи и эссенцию кевры. Довести до кипения и варить 7-8 минут, сахарный сироп готов. Требуется почти 1 нить сахарного сиропа.

  5. Сожмите губку между ладонями и погрузите в сахарный сироп на 1 час. Губчатые Расгуллы готовы к подаче прямо сейчас или охладите их и подавайте позже. Они вкуснее всего после замачивания на ночь. Тающая во рту текстура расгуллы заставит вас хотеть съесть все за один раз. Невероятно вкусная губчатая расгулла сможет покорить сердца вашей семьи.

 

Рецепт бенгальской расгуллы, Как приготовить низкокалорийную расгуллу дома

Рецепт расгуллы в медовом сиропе

 

Rasgulla – восхитительный деликатес Ориссы, известный по всей стране. Мягкие, сочные сырные шарики с губчатой ​​текстурой, пропитанные сахарным сиропом, отличают его от любого другого рецепта индийского десерта . В северной Индии расгулла также известна как Ченна расгулла . Это мой любимый с детства. Я столько раз готовила его у себя дома, что теперь мне это очень легко и занимает очень мало времени.

Как только вы выучите этот рецепт, вы никогда не ошибетесь в его приготовлении. Существует множество вариантов этих конфет из хенны , которые вы можете приготовить дома.Используя базовый рецепт бисквита, вы можете приготовить губчатую расгуллу, рецепт чам-чум, расмалай, ангури расгулла и многое другое. Это ваше творчество, и пусть ваш разум поиграет. Все эти рецепты имеют небольшие различия, но основной метод приготовления бисквита одинаков. Я должен сказать, что они полезнее, чем любая расгулла, которую вы покупаете в магазине сладостей.

Я уже выкладывала рецепт расгуллы с пошаговой инструкцией. В этот раз я сварила эти расгуллы в всего в трех столовых ложках сахара, чтобы сделать их максимально низкокалорийными .Затем я приготовила сахарный сироп или пропитала их.

 

Для более здорового питания Если вы хотите уменьшить потребление сахара, замените сахарный сироп медовым сиропом. На вкус они будут такими же вкусными, как и с сахарным сиропом. Вы можете есть эту сладость без особого чувства вины.

Калорийность расгуллы с медовым сиропом значительно ниже, чем у обычной расгуллы с сахарным сиропом. Калорийность на 100 грамм расгуллы с медовым сиропом составляет 62 калорий ок. тогда как обычная расгулла с сахарным сиропом того же размера составляет примерно 186 калорий.Также прикрепите факты о питании ниже, вы можете сравнить их.

Как правило, оба вида готовятся у меня дома в соответствии с выбором членов моей семьи. Я уверен, что если вы попробуете их, вы больше никогда не захотите покупать в магазине сладостей. Сделайте эти низкокалорийные rasgulla настоящим Дивали и наслаждайтесь!! Давайте посмотрим рецепт сейчас !!

Если вы ищете рецепты индийских десертов, вам могут понравиться рецепты рулетов из писта каджу, рецепт каджу катли, рецепт паана с фисташками, рецепт яблочного рабри и рецепт матхура ка педа

Ингредиенты

Молоко – 1 л
2-3 ст.л. лимонного сока, добавить по мере необходимости
Вода – 3 стакана
Сахар – 3 ст.л.
Манная крупа – 1 ч. л.

Для сахарного сиропа
1 ½ стакана сахара
4 стакана воды
1 столовая ложка кевровой воды
Несколько нитей шафрана (по желанию)
½ чайной ложки порошка кардамона (порошка элаичи)

Для медового сиропа
1/4 стакана + 2 чайные ложки меда
3/4 стакана воды
1 ст.л. воды из кевры
½ ч.л. Сначала приготовим сироп, вы можете приготовить медовый или сахарный сироп по своему вкусу.

Как приготовить медовый сироп для расгуллы

Поставьте небольшую кастрюлю на слабый огонь и добавьте мед. Дайте меду нагреться в течение нескольких секунд, примерно 20–30 секунд. Затем добавьте в воду. Добавьте воду из кевры и порошок кардамона.
Перемешайте до полного растворения, затем дайте остыть.

Как приготовить сахарный сироп для расгуллы

Я отдельно приготовил сахарный сироп, добавив  1 ½ стакана сахара на 4 стакана воды. Добавьте несколько нитей шафрана, порошок элаичи и эссенцию кевры.Довести до кипения и варить 5 минут, сахарный сироп готов. В этом сахарном сиропе нитки не нужны.

Приготовим расгуллу шаг за шагом

Сначала налейте молоко в кастрюлю и дайте ему закипеть. Тем временем вы можете положить в сито хлопковое кухонное полотенце или муслиновую ткань. Время от времени помешивайте молоко, чтобы молоко не прилипло ко дну. Как только молоко закипит, убавьте огонь до минимума или выключите газ, потому что мы не хотим, чтобы ченна стала твердой.Затем добавьте в центр 1 столовую ложку лимонного сока и перемешайте, повторите это еще 1 раз.

Теперь молоко должно свернуться, если нет, то можно повторить то же самое еще 1 раз. После того, как молоко свернется, вылейте его в сито с прокладкой ( Не выбрасывайте сывороточную воду, сохраните ее для приготовления теста для чапати, которое делает чапати очень мягким и содержит хорошие питательные вещества ). Соберите кухонное полотенце с боков и очень хорошо промойте ченну в проточной воде. Он удалит острый вкус ченны  (сгущенного молока) и не позволит ченне дольше вариться, что предотвратит затвердевание.

Измельчайте ченну только в течение 1 минуты в миксере, иначе топленое масло отделится от чены, и вы не сможете сформировать из него шарики.

Теперь переложите смесь в большую тарелку. Добавьте манную крупу и порошок элаичи. Теперь тыльной стороной ладони начните растирать его с небольшим давлением и остановитесь, когда чена начнет выделять топленое масло. Вы можете увидеть жирность на руке. Это заняло у меня около 6-7 минут, так как я заземлил его ранее.

Теперь чена формирует красивое и гладкое тесто.Теперь поставьте большой глубокий сосуд на сильный огонь и налейте в него 3 стакана воды. Добавьте 3 столовые ложки сахара и дайте закипеть. Тем временем вы можете приготовить поленья ченны, отщипнуть от чены небольшие кусочки и скатать их между ладонями, чтобы сформировать небольшое полено. Повторите это со всеми ченна. Примечание . Я придал этим расгуллам форму бревна, но вы можете сделать их в форме шаров.

Теперь, как только сахарная вода закипит горкой, аккуратно влейте в нее всю ченну и сразу же накройте крышкой, чтобы пар оставался внутри сосуда.

Готовьте около 5 минут на сильном огне, а затем убавьте пламя до минимума. Теперь готовьте под крышкой следующие 20 минут на самом слабом огне. Расгулла теперь приготовлена. Вы можете проверить это, нажав на губку пальцем, если она возвращается к своей первоначальной форме, она приготовлена. Теперь возьмите другую кастрюлю и добавьте немного воды комнатной температуры. Переложите в нее всю приготовленную расгуллу. Пресноводные необходимы, потому что они сохраняют свою форму при погружении в пресную воду.

Сожмите губку между ладонями и смочите в сахарном сиропе или медовом сиропе , которые мы приготовили ранее, на 1 час.Губчатые Расгуллы готовы к подаче прямо сейчас или охладите их и подавайте позже.

 

Тающая во рту текстура расгуллы заставит вас хотеть съесть все за один раз.  Небесно вкусная губчатая расгулла сможет покорить сердца вашей семьи.

Рецепт бенгальской расгуллы, Как приготовить низкокалорийную расгуллу дома

Рецепт Расгуллы — восхитительное лакомство Ориссы, известное по всей стране. Мягкие, сочные сырные шарики с губчатой ​​текстурой, пропитанные сахарным сиропом, отличают его от любых других рецептов индийского десерта. В северной Индии расгулла также известна как Ченна расгулла.

Курс: Десерт

Кухня: индийский

Порции: 15

Автор: Кухня Рахны

Ингредиенты

  • Молоко — 1 литр
  • от 2 до 3 столовая ложка лимонный сок добавить по мере необходимости
  • Вода — 3 стакана
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Манная крупа – 1 чайная ложка
  • Кардамон молотый порошок элаичи – ½ чайной ложки
  • Для сахарного сиропа
  • 1 ½ чашки сахар
  • 1 столовая ложка кевра вода
  • ½ чайная ложка Кардамон молотый порошок элаичи
  • Для медового сиропа
  • 1/4 кружка + 2 чайные ложки меда
  • 3/4 кружка вода
  • 1 столовая ложка кевра вода
  • ½ чайная ложка Кардамон молотый порошок элаичи

Инструкции

  1. Сначала приготовим сироп для расгуллы, вы можете приготовить медовый сироп или сахарный сироп по вашему вкусу.

  2. Сначала приготовьте медовый сироп для расгуллы

  3. Поставьте небольшую кастрюлю на слабый огонь и добавьте мед. Дайте меду нагреться в течение нескольких секунд, примерно 20-30 секунд. Затем добавьте в воду.

  4. Перемешайте до полного растворения, затем дайте остыть.

  5. Как приготовить сахарный сироп для расгуллы

  6. Я отдельно приготовил сахарный сироп, добавив 1 ½ стакана сахара на 4 стакана воды. Добавьте несколько нитей шафрана, порошок элаичи и эссенцию кевры.Довести до кипения и варить 5 минут, сахарный сироп готов. В этом сахарном сиропе нитки не нужны.

  7. Приготовим расгуллу шаг за шагом

  8. Сначала налейте молоко в кастрюлю и дайте ему закипеть.

  9. Тем временем вы можете выложить хлопковое кухонное полотенце или муслиновую ткань в сито.

  10. Время от времени помешивайте молоко, чтобы молоко не прилипло ко дну.

  11. Как только молоко закипит, убавьте огонь до минимума или выключите газ, потому что мы не хотим, чтобы хна стала твердой.

  12. Затем добавьте в центр 1 столовую ложку лимонного сока и перемешайте, повторите это еще 1 раз.

  13. Теперь молоко должно свернуться, если нет, то можно повторить то же самое еще 1 раз.

  14. После того, как молоко свернулось должным образом, вылейте молоко в сито с прокладкой.

  15. Соберите кухонное полотенце со всех сторон и хорошо промойте ченну в проточной воде.

  16. Удаляет острый вкус ченны (коагулированного молока) и не позволяет ченне дольше вариться, предотвращая затвердевание.

  17. Измельчайте ченну только в течение 1 минуты в миксере, иначе топленое масло отделится от чены, и вы не сможете сформировать из него шарики.

  18. Теперь переложите смесь в большую тарелку. Добавьте манную крупу и порошок элаичи.

  19. Теперь основанием ладони начните растирать с небольшим нажимом и остановитесь, когда чена начнет выделять топленое масло.

  20. Вы можете увидеть жир на руке. Это заняло у меня около 6-7 минут, так как я заземлил его ранее.

  21. Теперь чена формирует красивое и гладкое тесто.

  22. Теперь поставьте большой глубокий сосуд на сильный огонь и налейте в него 3 стакана воды.

  23. Добавьте 3 столовые ложки сахара и доведите до кипения. Тем временем вы можете подготовить поленья ченны, отщипнуть от чены небольшие кусочки и скатать их между ладонями, чтобы сформировать небольшое полено.

  24. Повторите это со всеми ченнами.

  25. Теперь, как только сахарная вода закипит горкой, аккуратно влейте в нее всю ченну и сразу же накройте крышкой, чтобы пар оставался внутри сосуда.

  26. Готовьте около 5 минут на сильном огне, а затем убавьте пламя до минимума.

  27. Теперь готовьте под крышкой следующие 20 минут на самом слабом огне.

  28. Расгулла теперь приготовлены. Вы можете проверить это, нажав на губку пальцем, если она возвращается к своей первоначальной форме, она приготовлена.

  29. Теперь возьмите другую кастрюлю и добавьте немного воды комнатной температуры. Переложите в нее всю приготовленную расгуллу.

  30. Пресная вода необходима, потому что они сохраняют свою форму при погружении в пресную воду.

  31. Сожмите губку между ладонями и смочите в сахарном или медовом сиропе

  32. который мы подготовили ранее за 1 час.

  33. Spongy Rasgulla готовы к подаче прямо сейчас или охладите их и подавайте позже.

  34. Тающая во рту текстура расгуллы заставит вас хотеть съесть все за один раз.

  35. Невероятно вкусная губчатая расгулла сможет покорить сердца вашей семьи.

 

Калорийность расгуллы с сахарным сиропом

Пищевая ценность

За 1 штуку (15 Расгулла)


Количество % Дневная стоимость*

Калорий 186

Общий жир 6,4 г 10%

Насыщенные жиры 4 г 20%

Холестерин 21 мг 7%

Натрий 573 мг 24%

Общее количество углеводов 5,5 г 2%

Сахара 3г

Белок 17. 2г 34%


* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Калорийность расгуллы с медовым сиропом

Пищевая ценность

За 1 штуку (91 грамм каждая) (15 порций)


Количество % Дневная стоимость*

Калорий 62

Общий жир 1,4 г 2%

Насыщенный жир 0,9 г 5%

Холестерин 6 мг 2%

Натрий 33 мг 1%

Калий 47 мг 1%

Всего углеводов 10.8г 4%

Сахара 10,2г

Белок 2,3 г 5%


* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

 

Рецепт Расгуллы | Как приготовить Spongy Rasgullas в домашних условиях

Rasgulla или Rosogulla — это традиционный бенгальский индийский mithai, который сделан из Chenna/Paneer. Круглые шарики ченны, которые затем готовят в сахарном сиропе и подают охлажденными. Это одна из самых распространенных, но популярных индийских сладостей.

Для приготовления Расгуллы вам понадобится всего три ингредиента: молоко, лимонный сок или лимонная кислота и сахарный сироп, он же Чашни. Поскольку Rasgullas сделаны из хны и имеют очень легкую текстуру, они также очень полезны для здоровья. Просто сожмите лишние чашни и съешьте. Вкусно!

Создание идеальной губчатой ​​расгуллы — это искусство. Вам может понадобиться немного практики и несколько попыток сделать их идеальными, как рыночные.Но как только вы освоитесь, это самое простое и быстрое сладкое блюдо, которое вы можете приготовить и подать своим гостям.

Чтобы рецепт был простым и понятным. Я разделила рецепт на части.
  • Изготовление ченны.
  • Шарики Расгуллы
  • Идеальный сахарный сироп
  • Приготовление Расгуллы

Мои советы и рекомендации по приготовлению идеальной Расгуллы дома:
Какое молоко использовать?
  • Для приготовления мягкой Расгуллы важно использовать цельные сливки/молоко. Обезжиренное или обезжиренное не даст хороших результатов.
  • Я использовал пакетированное молоко, так как коровьего молока не было в наличии из-за карантина.
  • По возможности берите чистое коровье молоко.
  • Возьмите некипяченое молоко. Не используйте уже кипяченое молоко.
Как правильно свернуть молоко/свернуть молоко:
  • Вскипятите молоко в кастрюле с толстым дном или в ганджи/багони/тапели. Как только оно закипит, выключите огонь.
  • Не сворачивайте молоко при включенном газе.
  • Подождите 5 минут после отключения газа.
  • Не сворачивайте молоко, пока оно слишком горячее.
  • Если свернуть в горячем виде, ченна станет твердой.
  • Используйте лимонный сок, уксус, пахту для свертывания.
  • Я обычно использую для свертывания лимонную кислоту, смешанную с водой.
  • После свертывания добавьте в сосуд ледяную воду. Это остановит процесс свертывания.
Как приготовить Ченну?
  • После того, как молоко свернулось, застелите сито муслиновой тканью и процедите сыворотку Paneer {сохраните эту сыворотку Paneer, так как она обладает удивительными свойствами и преимуществами} – я поделюсь ею в следующем посте.
  • Соберите Ченну. Промойте его под проточной водой, чтобы в нем не осталось следов лимонной кислоты или привкуса хатты.
  • Заверните эту Ченну в муслиновую ткань и выжмите всю воду.
  • Даже если вам придется полностью выжать воду из Ченны, убедитесь, что она не полностью высохла. Ченна должна быть мягкой и влажной даже после того, как вы выжали воду.
  • При необходимости заверните эту Ченну в другую ткань, чтобы она впитала всю воду.

Ищу другие рецепты индийских сладостей. Вот несколько моих рекомендаций.

Расмалай

Паан Кокос Ладду

Сандеш

Ищу полноценный видео-рецепт. Проверь это.

Распечатать рецепт

Рецепт Расгуллы | Как сделать расгуллу губчатую в домашних условиях.

Расгулла — традиционная бенгальская сладость, приготовленная из ченны.Шарики из ченны готовят в сахарном сиропе, а затем подают охлажденными. Идеальный рецепт, чтобы попробовать во время фестивалей.

инструкции

  1. Возьмите Молоко в кастрюле или в большом сосуде.Держите его на медленном огне и дайте ему закипеть.

  2. Как только закипит, выключите огонь. Теперь добавьте столовую ложку воды, чтобы уменьшить остроту молока. Это необязательно, так как вы можете подождать несколько минут. Мы не хотим сразу добавлять лимонный сок.

  3. Выдавите лимонный сок в катори.

  4. Теперь в кипяченое молоко понемногу добавляйте лимонный сок.Я выжал один большой лимон. Вы увидите, что молоко начнет сворачиваться. Иногда для свертывания молока требуется 1-2 столовые ложки лимонного сока, а иногда и больше. Вы должны следить за тем, как он начал сворачиваться.

  5. Теперь вылейте простоквашу в сито или миску с марлей/муслином.

  6. Вот как это будет выглядеть.

  7. Теперь промойте его под проточной водой или хорошо промойте, чтобы не осталось запаха лимона.

  8. После стирки выжмите всю воду из муслиновой ткани. Нам не нужна вода в чине.

  9. Если хотите, можете положить эту чину на плотную ткань, чтобы она впитала всю лишнюю воду.

  10. Создание шариков Cheena: Возьмите Cheena в thali.

  11. Теперь с помощью пальцев разомните и разомните чину, чтобы она стала мягкой и соединилась вместе. Это очень важный шаг, имейте в виду, что вы не хотите месить его так сильно, чтобы из него начало выходить масло или топленое масло.

  12. Теперь пришло время сделать маленькие шарики из чины.Сделайте равные по размеру шарики чины размером с лимон. У меня получилось 13 штук.

  13. Приготовление чашни / сахарного сиропа: Возьмите сахар в кастрюле с глубоким дном. Вы должны использовать большую кастрюлю или сковороду, чтобы расгуллы могли готовиться и увеличиваться в размерах.

  14. Добавьте воду и держите на среднем огне.

  15. Когда закипит, добавить чайную ложку молока.Это поможет убрать всю грязь из Чашни и даст нам прозрачный сахарный сироп. Удалите всю грязь, как показано ниже.

  16. Процедите эту чашни в стакан и перелейте обратно в тот же сосуд. Нам нужен прозрачный сахарный сироп Чашни без грязи. Это будет выглядеть как на картинке ниже.

  17. Изготовление Расгуллы.Поставьте чашни на сильный огонь и сдвиньте все шарики расгуллы один за другим.

  18. Тем временем время от времени подливайте в чашни одну-одну чайную ложку горячей воды, чтобы было достаточно воды для приготовления шариков. В противном случае они могут стать жесткими.

  19. Пусть расгуллы варятся около 14-15 минут. Помните, что важно время от времени добавлять горячую воду.Достаточно 1-1 ложки за 5-7 минут. Вы увидите пузырьки вокруг расгуллы, ничего страшного.

  20. Как только 15 минут сделано. Выключите газ.

  21. Теперь возьмите еще одну миску с обычной водой. Я выпила 3 ​​стакана обычной воды.

  22. Переложить Расгулласа из Горячей Чашни в обычную воду.

  23. Теперь вылейте половину чашни, которую мы приготовили и в которой приготовили расгуллы.

  24. Дайте этим расгуллам отдохнуть от 4 часов до ночи.

  25. Если вы чувствуете, что расгуллы стали твердыми, вы можете добавить чайную ложку теплой воды, и они снова станут мягкими и пористыми.

  26. Тадаа! Густые, вкусные и вкусные Расгуллы готовы проглотить!

  27. Изготовление Расгуллы — это, безусловно, искусство, требующее большого терпения и практики. Но поверьте, конечный результат ошеломляет. Это просто восхитительное удовольствие от изготовления расгуллы своими руками!

Родственные

О Дивья Гаттани Ратхи

Пищевой блогер, который любит создавать простые вегетарианские рецепты.Люблю создавать плоские макеты и работать влиятельным лицом в социальных сетях.

Рецепт Расгуллы — Nishamadhulika.com

Расгулла Рецепт