Рецепт пирога в домашних условиях: Пирог без начинки рецепт с фото пошагово и видео

Как готовить простой пирог в домашних условиях

При минимальном наборе доступных продуктов жидкое тесто волшебным образом преображается в самый настоящий торт. Этот замечательный пирог можно приготовить меньше, чем за час, при этом вам не потребуются какие-то особые кулинарные навыки, а получается он очень аппетитным и вкусным. Добавить просеянную муку, соду, растопленное остывшее сливочное масло, сметану и тщательно перемешать (лучше миксером).

Смотрите видео

При желании постный шоколадный пирог можно разрезать на несколько коржей и смазать любым кремом или джемом, а также покрыть шоколадный торт шоколадной глазурью. Выкладываю на случай, если кто-то хочет попробовать этот нежный лимонный пирог с его сладко-кисленькой глазурью! Многим, наверное, уже известны рецепты закусочных пирогов с таким тестом, но может кому-то пригодится. Песочный пирог с ягодами и сметанной заливкой — очень вкусный десерт, который вы можете приготовить и в домашних условиях.


Пироги рецепты с фото на 2021 рецепта пирогов

А вот для пирогов со сладкой начинкой, напротив, тесто замешивают крутым и раскатывают в толстый пласт. В идеале он состоит из трёх слоёв: сверху — воздушный бисквит, посередине — нежнейший заварной крем, а снизу — желе-запеканка. Далее массу выложить слоем около 3 мм ( 1/3 часть) в форму или на смазанный маргарином кондитерский лист. Если верх пирога уже пропечется, а середина еще нет — следует накрыть пирог фольгой, уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать пирог «зебра» до готовности.

Готовность можно проверить спичкой или зубочисткой, проткнув пирог по краям где больше всего теста, если спичка осталась сухая, пирог готов. Ставим форму с тестом в разогретую до 200-210 градусов духовку и печем пирог «трухлявый пень» примерно 30 минут. Быстрый пирог — это спасение, когда неожиданно гости нагрянули или вдруг сильно захотелось сладкого. Если у вас тесто-крошка, просто насыпьте ее ровным слоем, а если тесто пластичное — распределите его пальцами равномерно по форме. Если вы еще никогда не использовали зефир в качестве добавки в тесто, то рекомендую непременно попробовать!



Пироги рецепты с фото на Готовим дома

Потрясающий внешний вид пирога «зебра» всегда делает его украшением стола, а замечательный вкус пирога «зебра» никого не оставит равнодушным. Если печь хорошая, время можно сократить до получаса — только если иметь готовое тесто и печь заливной пирог. Известно, что в xix веке в ресторанах со щами, бульоном, ухой стали подавать пироги (кулебяки, расстегаи, пироги с кашей, в зависимости от первого блюда). Как приготовить вишневый пирог: вишню промыть, очистить от косточек (можно ягоды выложить на сито, чтобы стек лишний сок).

Рецепт пирога сметанника в домашних условиях с фото


Пироги на сметане — рецепты с фото на Повар.

ру (118 рецептов пирогов на сметане)
Луковый пирог (нереально вкусный) 4.2

Думаете, что лук годится только для поджарки в суп или для маринования мяса? А вот и нет, из него можно сделать отличный пирог. Расскажу, как приготовить луковый пирог (нереально вкусный). …далее

Добавил: Ольга Матвей 06.03.2017

Пирог сметанный с яблоками 4.1

Пирог сметанный с яблоками получается очень нежным. Сметана придает влажности. Яблоки для сметанного пирога можно натереть или крупно нарезать. Мне нравится знать, что внутри, я яблоки крупно режу. …далее

Добавил: Julechka 07.08.2013

Творожный пирог с манкой 3.9

В поисках легкого и вкусного пирога с творогом и манкой я наткнулась на этот рецепт. Попробовала и были приятно удивлена. Пирог нежный и влажный, с легким творожным вкусом. …далее

Добавил: Вика Василенко 03.10.2016

Тыквенно-морковный пирог 5.0

Сладкий пирог с сочными овощами. Как вам такая идея? Замечательная домашняя выпечка к чаю, если у вас найдется кусочек тыквы и морковь. Детишкам пирог придется по вкусу. Угощайтесь! …далее

Добавил: Натали 19.02.2019

Воздушный сметанный пирог 4.1

Выпечка на сметане всегда пользовалась особой популярностью у хозяек на кухне. Вот и в этом рецепте пирог готовится на основе сметаны и других простых ингредиентов. Получается просто и со вкусом! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.09.2014

Пирог из свежей капусты в духовке 5.0

Хочу поделиться рецептом вкусного и легкого в приготовлении пирога с капустой. Нежное рассыпчатое тесто с большим обилием сочной и ароматной начинки. Такая выпечка порадует всех членов семьи. …далее

Добавил: Оксана Ч. 15.03.2019

Манник классический на сметане 4.4

Ваши детишки не любят кушать манную кашу? Присмотритесь, как приготовить манник классический на сметане, и ваша семья будет просить готовить кашу таким образом вновь и вновь. Рецепт легкий и быстрый. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 24.10.2016

Крем-тесто для яблочного пирога 3.
3

Крем-тесто для яблочного пирога — это очень простое тесто, которое приготовить не составит никакого труда. Нам понадобятся яйца, сахар, сметана, мука и разрыхлитель. …далее

Добавил: TomaB 21.11.2014

Пирог с фаршем на сметанном тесте 4.3

Предлагаю приготовить пирог с фаршем на сметанном тесте. Сочная и ароматная начинка в сочетании с тонким и нежным тестом никого не оставит равнодушным! Очень вкусно, попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 04.09.2018

Открытый пирог с курицей 3.7

Для всех любителей соленой выпечки — открытый пирог с курицей в домашних условиях. Это блюдо получается невероятно вкусным, нежным и ароматным. Начинка может быть разной, но в данном случае — курица. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 22.10.2014

Пирог с пекинской капустой 5.0

Сочный, нежный, ароматный и вкусный пирог с начинкой из пекинской капусты и ветчины. Готовится просто и достаточно быстро. Рецепт из серии — гости на пороге и на скорую руку. …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.12.2018

Пирог в мультиварке на сметане 3.5

Приготовьте этот невероятно сочный и вкусный пирог у себя дома. За счет яблочно-сливовой начинки, пирог обладает ярким и насыщенным вкусом. А тесто получается мягким и ароматным. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.05.2014

Пирог с баклажанами и куриной грудкой 4.4

Дети, увидев пирог, закричали: «Ура! Пицца!» Уверяю вас, что этот пирог намного лучше, чем пицца. Пирог с куриной грудкой и баклажанами получается красивым, вкусным, очень сытным. Заходите, угощаю! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.09.2016

«Цветаевский пирог» в мультиварке 4.5

Я обожаю этот рецепт, ведь он несложный, идеально вкусный, а основа сочетается с абсолютно любыми ягодами или фруктами. В качестве эксперимента хочу предложить испечь пирог в мультиварке. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 16.07.2017

Сметанный пирог с яблоками 3.8

Если вы любите влажные и сочные пироги, то рецепт сметанного пирога с яблоками адресован вам. Приготовить его — просто, а наслаждаться таким большим пирогом сможет огромная семья. Вкусно и быстро! …далее

Добавил: DianaV 17.06.2014

Пышный заливной пирог с яйцом и луком 3.2

Предлагаю вам узнать, как приготовить пышный заливной пирог с яйцом и луком. Отличный вариант для плотного, сытного и вкусного обеда! Этот пирог также можно приготовить на праздничный стол. …далее

Добавил: Алина 09.03.2017

Сметанный пирог простой в духовке 3.5

Ваши родные любят домашнюю выпечку и просят пирог к вечернему чаю, а у вас нет сил? Испеките им мягкий, ароматный пирог по этому очень простому рецепту, все будут довольны. Готовим легко и вкусно! …далее

Добавил: Владимир Братиков 27.05.2017

Пирог с вишней в духовке 3.0

Простой, но очень аппетитный рецепт домашнего пирога с ягодами хочу предложить вам на заметку. Нежный корж чудесно сочетается с вишней, образуя потрясающий ансамбль, который невозможно не попробовать. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 17. 04.2017

Пирог с рыбными консервами 4.2

Это идея недорогого, простого в приготовлении и очень сытного блюда для всей семьи. Весьма удачный вариант, как сделать пирог с рыбной консервой и картофелем в придачу. Очень вкусно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.09.2015

Татарский балиш 4.6

На мой взгляд, изюминкой татарской кухни можно считать выпечку. Сладкая или нет, она покоряет с первого взгляда и укуса. Хочу предложить вам повторить на своей кухне пирог с мясом и картофелем. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.11.2016

Тесто на пирог 5.0

Простой рецепт теста на пирог перед вами, и я с удовольствием вам расскажу, как сделать эту выпечку. Будет вкусно, обещаю! Это один из моих любимейших простых рецептов: масло, сметана, мука и сахар! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.10.2016

Открытый пирог с курицей и картошкой 2.7

Простой, но вкусный и очень сытный пирог. Особенно понравится он мужчинам. Пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде. А приготовить его совсем несложно, даже если вы не «дружите» с тестом. …далее

Добавил: Владимир Братиков 09.03.2017

Пирог с творогом и сметаной 3.7

Из всех видов пирогов я больше предпочитаю мягкие, с нежной начинкой. Чаще всего это возможно благодаря тому, что в тесто добавляется творог. Это предполагает, что выпечка будет таять во рту. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.02.2017

«Сметанник» в духовке 4.0

Если вы любите простую домашнюю выпечку предлагаю взять на заметку этот интересный рецепт «Сметанника» с минимумом хлопот. Результатом вы точно будете довольны 🙂 …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.08.2018

Быстрый пирог на сметане 3.6

Вариантов, как приготовить быстрый пирог на сметане, множество. Я хочу предложить рецепт, по которому, даже совершенно не умея обращаться с мукой и тестом, можно легко приготовить вкусный пирог. …далее

Добавил: Елена Alex 13. 02.2016

Очень простой вишневый пирог 3.9

Моя подруга рассказала, как приготовить очень простой вишневый пирог, получается он совсем непохожим на другие. Главной особенностью является цельнозерновая мука, она придает ему особенный вкус. …далее

Добавил: Ольга Матвей 20.06.2018

Заливной пирог с сайрой 4.1

Заливной пирог получил такое название из-за способа готовки: любую начинку заливают жидким тестом. Попробуйте приготовить нежный заливной пирог с сайрой, подавайте его на обед, ужин или полдник. …далее

Добавил: Бажена Белинская 05.11.2015

Пирог с луком и яйцами 4.2

Если вы любите недорогие и простые варианты выпечки, то этот рецепт точно сможете оценить. Минимальный набор ингредиентов и несложный процесс, а в результате — сытный, вкусный, аппетитный пирог. …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.06.2017

Яблочно-кокосовый пирог 4.0

Рецепт приготовления пирога с яблоками и кокосовой стружкой. Пирог можно подавать теплым или комнатной температуры, со взбитыми сливками при желании. …далее

Добавил: Dashunia 09.10.2019

Простой пирог со сметаной 5.0

Чтобы не стоять долго у плиты, выбирайте несложные рецепты. Особенно, если это касается выпечки, ведь некоторые пироги и торты требуют много времени. Этот вариант идеален для начинающих кулинаров. …далее

Добавил: Яна Горностаева 16.05.2017

Пирог с орехами 3.3

Каждый любитель выпечки обязан знать, как приготовить пирог с орехами. Он выпекается при помощи мультиварки или обычной духовки, как вам удобнее. Выпечка получается очень пышной, мягкой и вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.11.2016

Заливная шарлотка с луком 4.5

Шарлотка давно стала не просто сладким пирогом с яблоками, она имеет целую массу начинок, в том числе и сытных. Вариантов теста также много, но общие черты прослеживаются. Убедитесь в этом сами. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.07.2017

Лимонный пирог с начинкой 4.5

Это классический рецепт лимонного пирога с начинкой. Уж не знаю почему, но выпечка с цитрусами нашими хозяйками почти не изучена. А вот на Западе готовят необычные лимонные пироги. Попробуйте новинку! …далее

Добавил: Даша Петрова 24.09.2015

Пирог на майонезе и сметане 4.0

Не могу не поделиться с вами очень простым и интересным вариантом, как приготовить пирог на майонезе и сметане с капустной начинкой. Быстро, сытно и действительно вкусно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.01.2016

Сметанный пирог в мультиварке 4.4

Сметанный пирог в мультиварке готовится в течение часа или чуть больше. Он получается воздушным, нежным, сочным. Все, что нужно, — смешать ингредиенты, вылить смесь в чашу мультиварки и включить! …далее

Добавил: DianaV 30.07.2014

Сметанный пирог с ягодами 3.2

Сметанный пирог с ягодами выглядит просто потрясающе! Кислинку сладкому пышному пирогу придают ягоды. Ягоды можно использовать любые сезонные. Наш пирог — с малиной и черникой. Вкуснятина! . ..далее

Добавил: DianaV 28.06.2014

Сметанный пирог с капустой 3.2

Сметанный пирог с капустой — объедение! Его можно подать на праздник, использовать в качестве закуски или даже полноценного блюда на ужин. Обязательно попробуйте приготовить этот чудесный пирог дома. …далее

Добавил: DianaV 29.06.2014

Пирог со сметанной заливкой 4.7

Пирог со сметанной заливкой получается хрустящим, таящим во рту с нежно-кремовой заливкой. Для пущего блаженства предлагаю в заливку добавить ягодки клубники. Будет невероятно вкусно! Пробуем! …далее

Добавил: DianaV 07.06.2014

Пирог с малиной из бисквитного теста

Делюсь рецептом пирога с малиной из бисквитного теста. Выпечка вкусная и нежная — совсем как из кондитерской! А для такого результата следует постараться и купить все ингредиенты. Оно того стоит! …далее

Добавил: Даша Петрова 30.08.2015

Сметанник татарский 4.4

Прекрасный татарский сметанник украсит любой праздничный стол. Тесто будто тает во рту, а нежный аромат ванили так и манит. Приготовить это чудо кулинарии совсем несложно, попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.10.2014

povar.ru

Сметанный пирог — рецепты с фото на Повар.ру (37 рецептов пирога на сметане)

Пирог сметанный с яблоками 4.1

Пирог сметанный с яблоками получается очень нежным. Сметана придает влажности. Яблоки для сметанного пирога можно натереть или крупно нарезать. Мне нравится знать, что внутри, я яблоки крупно режу. …далее

Добавил: Julechka 07.08.2013

Крем-тесто для яблочного пирога 3.3

Крем-тесто для яблочного пирога — это очень простое тесто, которое приготовить не составит никакого труда. Нам понадобятся яйца, сахар, сметана, мука и разрыхлитель. …далее

Добавил: TomaB 21.11.2014

Яблочный пирог Анастасии Скрипкиной 4.4

Приготовила пирог по рецепту Анастасии Скрипкиной, с удовольствием делюсь с Вами. Всё очень быстро и просто. Отличный вариант для уютного вечернего чаепития, когда за окном идет дождь. …далее

Добавил: Натали 04.10.2018

Сметанник 4.2

Этот вкусный пирог с основой из песочного теста и нежной сметанной начинкой напоминает чизкейк и вполне может заменить торт на праздничном столе. Готовится сметанник легко, а съедается очень быстро. …далее

Добавил: Арина Вольская 29.07.2017

«Цветаевский пирог» в мультиварке 4.5

Я обожаю этот рецепт, ведь он несложный, идеально вкусный, а основа сочетается с абсолютно любыми ягодами или фруктами. В качестве эксперимента хочу предложить испечь пирог в мультиварке. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 16.07.2017

Сметанный пирог с яблоками 3.8

Если вы любите влажные и сочные пироги, то рецепт сметанного пирога с яблоками адресован вам. Приготовить его — просто, а наслаждаться таким большим пирогом сможет огромная семья. Вкусно и быстро! …далее

Добавил: DianaV 17.06.2014

Ванильный сметанник 4.8

Ванильный сметанник — замечательный десерт, он в меру сладкий и сытный, из доступных продуктов и с шикарным ванильным ароматом. Украшайте его любимыми фруктами, ягодами или шоколадом. Смотрим рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.03.2018

«Сметанник» в духовке 4.0

Если вы любите простую домашнюю выпечку предлагаю взять на заметку этот интересный рецепт «Сметанника» с минимумом хлопот. Результатом вы точно будете довольны 🙂 …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.08.2018

Лимонный пирог на сметане 3.8

В качестве сладенького к чаю или перед приходом гостей предлагаю приготовить очень нежный, сочный и аппетитный пирог с насыщенным цитрусовым вкусом и ароматом. Вкусное, легкое и сладкое лакомство. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.10.2016

Сметанный пирог в мультиварке 4.4

Сметанный пирог в мультиварке готовится в течение часа или чуть больше. Он получается воздушным, нежным, сочным. Все, что нужно, — смешать ингредиенты, вылить смесь в чашу мультиварки и включить! …далее

Добавил: DianaV 30.07.2014

Сметанный пирог с ягодами 3.
2

Сметанный пирог с ягодами выглядит просто потрясающе! Кислинку сладкому пышному пирогу придают ягоды. Ягоды можно использовать любые сезонные. Наш пирог — с малиной и черникой. Вкуснятина! …далее

Добавил: DianaV 28.06.2014

Сметанный пирог с капустой 3.2

Сметанный пирог с капустой — объедение! Его можно подать на праздник, использовать в качестве закуски или даже полноценного блюда на ужин. Обязательно попробуйте приготовить этот чудесный пирог дома. …далее

Добавил: DianaV 29.06.2014

Пирог со сметанной заливкой 4.7

Пирог со сметанной заливкой получается хрустящим, таящим во рту с нежно-кремовой заливкой. Для пущего блаженства предлагаю в заливку добавить ягодки клубники. Будет невероятно вкусно! Пробуем! …далее

Добавил: DianaV 07.06.2014

Пирог сметанный домашний 4.0

Если вы любите домашнюю, такую простую и при этом всегда вкусную выпечку, тогда пополните свою кулинарную копилку еще одним классным рецептом. Минимум сложностей — и потрясающий результат! …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.03.2017

Пирог рыбный из консервов 4.1

Пирог рыбный из консервов — это вкусный и сытный пирог. Его приготовление состоит из трех этапов: тесто (основа пирога), начинка и заливка. Красивый открытый рыбный пирог можно разделить на 8 порций. …далее

Добавил: TomaB 26.10.2014

Пирог с печенью

Любителям субпродуктов мой рецепт должен понравиться. Блюдо подойдёт для многих праздников. Внимательно читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.11.2017

Торт из шоколадных пряников 3.8

Вкусный и нежный торт без выпекания. Простой и недорогой в приготовлении. Справится даже начинающая хозяйка. Восторг семьи и гостей гарантирован! …далее

Добавил: Bestpovar 17.10.2014

Сметанный пирог 4.3

Со сметаной в качестве основы получается очень мягкое тесто. Оно подойдёт и для сладкой выпечки, и для пресной (например, для пирожков). Поэтому я люблю его использовать на своей кухне. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.12.2016

Пирог-сметанник классический 5.0

Если хотите простой и вкусный пирог, тогда в этом рецепте я расскажу вам, как приготовить пирог-сметанник классический. Пирог получается вкусным и нежным, но в тоже время сытным. …далее

Добавил: Татьяна Семина 03.07.2017

Пирог с жимолостью 3.0

Пирог с жимолостью — это прекрасный домашний десерт, который можно приготовить хоть сегодня, хоть на ближайшие выходные. Узнаваемый яркий вкус жимолости очень сочетается с нежным тестом. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.10.2016

Творожно-сметанный торт 3.7

Перед вами несложный вариант, как приготовить творожно-сметанный торт со свежими ягодами на хрустящем песочном корже. Очень классный десерт: он в меру сладкий и невероятно красивый. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.04.2017

Пирог из майонеза и сметаны 3.7

Всем любителям выпечки предлагаю освоить очень простой, но просто чудесный пирог из майонеза и сметаны, Узнайте, как приготовить это сладкое, нежное и пушистое чудо! . ..далее

Добавил: Алла 06.07.2018

Пирог «Сметанник» 5.0

Нежный пирог со сливочным вкусом, таящий во рту, с хрустящим и румяным краешком. Такое сочетание таит в себе мой фирменный пирог, про который я все подробно расскажу ниже. …далее

Добавил: Ира Cамохина 10.08.2018

Капустный пирог на сметане 5.0

Очень вкусный и очень простой домашний пирог. Расскажу, как приготовить идеальный капустный пирог на сметане. Надеюсь, что вы насладитесь этим пирогом сполна и у вас все получится! …далее

Добавил: Антон Сорока 12.08.2018

Пирог с вишней и сметанной заливкой 3.6

Удивительно нежный, очень мягкий и ароматный пирог с вишней и сметанной заливкой в домашних условиях — удачная идея для летнего десерта даже на праздничный стол. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.07.2015

Закуска с колбасой 4.4

Гости на пороге, а вы все еще не знаете, чем их угощать? Предлагаю очень быстрый и простой рецепт закуски с колбасой в виде пирога! Такая вкуснятина готовится легко и из доступных продуктов! Советую! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 23.02.2015

Торт на сметане простой

Сметанник — простой и вкусный торт, в основе которого в тесте сметана и в креме тоже. Выпекаются отдельно коржи, которые пропитываются потом кремом. Украсить такой торт можно фруктами и ягодами. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 29.01.2017

Пирог с курицей и брокколи 4.6

Потрясающее сочетание курицы и брокколи в пироге. Этот рецепт является весьма распространенным среди большинства кулинаров и даже на домашней кухне его легко приготовить. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.10.2014

Сметанник простой 2.3

Как приготовить простой сметанник знает, наверное, каждая хозяйка. Тем не менее, хочу поделиться еще и своим рецептом. Возможно, такой простой и вкусный пирог станет для кого-то из вас открытием. …далее

Добавил: Марина Немец 06.05.2017

Сметанник с творогом 4.3

Домашний пирог с очень нежной и мягкой начинкой. Рецепт приготовления максимально простой. Ингредиенты доступны. Сметана и творог, в данном случае, основа пирога, а тонкий песочный корж — дополнение. …далее

Добавил: Natali 16.10.2019

Заливной пирог со сметаной 5.0

Заливной пирог — это лучшее решение для вкусной и быстрой выпечки. Времени на приготовление тратится совсем не много, а результат непременно вас порадует. …далее

Добавил: Оксана Ч. 08.02.2020

Заливной пирог на сметане 5.0

Пирог по этому рецепту готовится невероятно просто! Ингредиенты для теста есть как правило всегда под рукой, а начинка может быть самой разнообразной. …далее

Добавил: Оксана Ч. 22.11.2019

Пирог с клюквой и сметаной 5.0

Простая, вкусная и бюджетная выпечка. Подойдет такой пирог для семейного чаепития или для встречи неожиданных гостей. …далее

Добавил: Оксана Ч. 25.12.2019

Пирог на сметане без яиц 5.0

Предлагаю рецепт вкусной и полезной домашней выпечки. Пирог из цельнозерновой муки, на основе сметаны. Наполнители могут быть самые разнообразные, у меня семечки тыквы и яблоки. …далее

Добавил: Natali 20.10.2019

Сметанный пирог с ежевикой

Очень нежный и ароматный пирог с ежевикой смело можно отнести в разряд изысканной выпечки! Еще бы – рассыпчатое легкое тесто с ярким вкусом поджаренного миндаля и сладкие, сочные ягоды. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 19.07.2018

Сметанник с ягодами 5.0

Все знают, какое вкусное сочетание у ягод и сметаны, а если это будет вкусный пирог? Предлагаю рецепт такого пирога. Приступим! …далее

Добавил: Galina.budanova 01.08.2019

Сметанный пирог с черникой 4.2

Сметанный пирог с черникой — лакомство для сладкоежек. Такой пирог порадует и сладостью, и кислинкой, и пышностью, и глаза порадует. Готовить его просто. На все про все уйдет примерно час. …далее

Добавил: DianaV 22.09.2014

povar.ru

Пирог сметанник классический — 5 простых пошаговых рецептов с фото

Куриное яйцо 6 шт. Сахар 200 гр. Сметана 15-20% 250 гр. Мак 150 гр. Мука 250 гр. Масло – кусочек, чтобы смазать форму для выпечки

Готовый маковый сметанник должен остыть перед подачей. Обычно, это не занимает больше одного часа. Сметанник можно украсить присыпкой, сахарной пудрой или глазурью. Подавать с горячими напитками. Приятного чаепития!

Самый простой рецепт классического сметанника

Сметанник по классическому рецепту готовят давно, такая выпечка ценилась в деревнях. Хозяйки замешивали густое тесто на сметане, чтобы продукт не пропал. Коржи обжаривали на сковородке и промазывали их смесью сметаны с сахаром. Сейчас для приготовления пирога используют преимущественно духовку, но если ее нет, десерт можно приготовить и на сковороде. В Этом варианте корж будет бисквитным, при желании его можно разрезать и дополнительно сдобрить кремом.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Куриное яйцо – 3 шт.
  • Сахар-песок – 200 гр.
  • Сметана – 250 гр.
  • Соль – небольшая щепотка.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Ванилин – 1 гр.

Для крема:

  • Густая сметана – 400 гр.
  • Сахарная пудра – 200 гр.
  • Ванилин – 1 гр.

Процесс приготовления:

  1. В глубокую посуду вбить куриные яйца, хорошо взболтать их венчиком и добавить сахар.
  2. После соединения компонентов добавить сметану, соль и соду, тщательно вымесить полученную массу.
  3. Муку смешать с ванилином и тщательно ее просеять для полноценного насыщения кислородом.
  4. Муку вводить в яично-сметанную смесь порционно, чтобы избежать образования плотных комков.
  5. По консистенции тесто должно быть похожим на жидкую сметану, если густоты недостаточно нужно добавить еще муки.
  6. Дно разъемной формы выстелить пергаментной бумагой и вылить тесто.
  7. Духовку предварительно прогреть до 180 градусов и отправить туда пирог на 30-40 минут. Время выпекания можно увеличить, готовность теста проверяют при помощи лучинки, она должна выходить сухой.
  8. Для Сметанника нужно приготовить крем. Для этого в отдельной посуде взбивают сметану с сахарной пудрой и ванилином.
  9. Готовый пирог можно разрезать на 2 коржа после охлаждения, каждый промазать кремом.
  10. Готовое блюдо отправить в холодильник на 1 час. За это время нежный бисквит должен хорошо пропитаться.

Простой пирог к чаю – готов. Приятного аппетита, не забывайте чаще баловать свою семью.

Сметанник: рецепт от читательницы

Сметанник – самый простой пирог, который не стыдно поставить даже на праздничный стол. Его корж – бисквитный. Толстый, его можно разрезать на несколько и дополнительно промазать густым, насыщенным и сладким сметанным кремом. Это достойная альтернатива сложному торту, когда гости на пороге дома. Процесс приготовления вкуснейшего десерта займет не более 1 часа, при чем, половина времени – пассивное приготовление.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Муки пшеничная высшего сорта– 300 г.
  • Сметана жирная – 200 гр.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Ванилин – 1 пакет.
  • Разрыхлитель теста – ½ ч.л.

Для крема:

  • Сметана высокой жирности – 400 гр.
  • Сахар или сахарная пудра – 200 гр.
  • Растительное масло для смазывания формы.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления теста яйца нужно соединить с сахаром и хорошо перемешать при помощи венчика или миксера до образования густой пены.
  2. В полученную пену нужно добавить сметану и продолжить замес.
  3. Муку дважды просеять в глубокую емкость и постепенно ввести в массу. Добавить разрыхлитель и ванилин.
  4. Тесто в идеале должно получиться достаточно густым, однородным, напоминающим по консистенции сметану.
  5. Глубокую форму для выпекания и ее стенки, тщательно промазать растительным маслом и вылить тесто.
  6. Пирог отправить в прогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
  7. Пока печется корж нужно приготовить крем, для этого соединяют сахар со сметаной и хорошо взбивают состав миксером.
  8. Охлажденный корж сметанника разрезают на 2 одинаковые части и промазывают сметанным кремом.
  9. Пирог оставляют при комнатной температуре на 2 часа.

Сметанник можно дополнительно украсить тертым шоколадом, цукатами или молотыми орехами. Чтобы получить шоколадную помадку, к сметане нужно добавить несколько столовых ложек какао порошка.

Сметанник «Торжественный»

Отличительной особенностью пирога-сметанника, приготовленного по этому рецепту, является то, что готовиться он из нескольких коржей разного цвета. В качестве красящего составляющего используется какао-порошок. За счет такой простой корректировки, торт приобретает новый вид и вкус. После готовности и заправки кремом из натуральной, жирной сметаны, его украшают дроблеными орехами или тертым шоколадом, в зависимости от личных предпочтений.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Пшеничная мука – 300 гр.
  • Сметана жирна – 300 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Свежее яйцо – 3 шт.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Уксус – для гашения соды.
  • Какао-порошок – 2 ст.л.

Для крема:

  • Сахар-песок – 1 ст.
  • Сметана – 500 мл.

Для декора:

  • Шоколадная стружка – 40 гр.
  • Грецкие орехи (ядра) – 1 ст.

Процесс приготовления:

  1. Яйца вбить в отдельную посуду и взбить их миксером при помощи миксера, венчика или вилки.
  2. После того как сахар раствориться, вести сметану и повторно взбить.
  3. Муку просеять в отдельную емкость и вводить в полученную массу постепенно.
  4. Добавить в состав соду, которую нужно погасить небольшим количеством уксуса.
  5. Половину, от полученного объема теста, отправить в форму для выпекания.
  6. Выпекать при температуре 180 градусов около 20 минут.
  7. В остаток теста ввести какао-порошок и хорошо перемешать.
  8. Когда первый корж испечется, отправить в духовку шоколадный и продолжить выпекание до готовности.
  9. После готовности бисквитных коржей можно приступить к приготовлению крема для торта. Для этого сметану высокой жирности нужно взбить с сахаром до растворения крупиц. Удобно использовать сахарную пудру.
  10. Охлажденные коржи разделить на 2 части, чтобы получить 4, одинаковых по размеру элемента.
  11. Каждый корж соединить друг с другом при помощи сметанного крема и пересыпать грецкими орехами, верхний корж и бока, посыпать тертым шоколадом.
  12. Шедевр кулинарного мастерства убрать в холодильник на ночь.

Сметанник, приготовленный по этому простому рецепту, можно подавать к столу. Визуально он похож на добротный бисквитный торт, но вкус любим всеми с детства.

Классический сметанник на сковороде

Этому варианту приготовления – много лет, ранее именно на сковороде готовили восхитительный сметанник, и как ни странно, вкус его не уступает пирогу, печеному в духовке. Существенной разницы в калорийности при использовании этого варианта приготовления нет, пирог все равно получается достаточно полезным. В общем, если доступа к духовке нет, это не повод отказывать себе в удовольствии.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Сметана – 1 стакан.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Мука – 3 ст.
  • Сода – 0,5 ч.л.

Для крема:

  • Сметана – 350 мл.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Ванилин – 1 пакет.

Процесс приготовления:

  1. Сметану тщательно соединить с сахаром, муку просеять в отдельную посуду, добавить соду гашеную уксусом. Замесить густое тесто, как для вареников.
  2. Переделить тесто на 7-10 частей, в зависимости от диаметра сковороды.
  3. Из каждой лепешки сделать корж, раскатать его скалкой. Чтобы получить ровный круг можно использовать крышку от сковороды или любую круглую форму.
  4. Каждую лепешку обжарить с обеих сторон на чистой сковороде без добавления масла. Не нужно волноваться, корж не пригорит, потому что тесто жирное за счет сметаны.
  5. Для приготовления крема жирную сметану смешать с сахаром и всыпать пакетик ванилина.
  6. Остывшие лепешки промазать кремом по бокам и сверху. Украсить на свое усмотрение.

Торт выдержать в холодильнике около 10 часов, чтобы он пропитался.  Приятного аппетита.

kulinarenok.ru

Пирог сметанник | Рецепты на SuperKuhen.ru

Сметану можно использовать домашнюю или магазинную жирностью от 18 до 30%. Начинку из сметаны необходимо ароматизировать, иначе, она будет по вкусу похожа на омлет. В качестве ароматизатора можно использовать ваниль, корицу, цедру лимона или апельсина.

Немаловажный плюс в том, что тесто можно приготовить в большом количестве заранее и выпекать изделия по необходимости. Так как тесто универсальное, то из него можно выпекать пироги, хлеб, рулеты, булочки, плетенки и т. д. Тесто можно хранить в холодильнике до 2 суток.

Сладкоежки могут увеличить количество сахара по вкусу. Вместо сахара можно использовать мед. Сливочное масло можно заменить растительным без выраженного запаха и вкуса.

Обратите внимание! Я использовала только половину теста и начинка рассчитана на это количество. Если вы собираетесь готовить два пирога, из всей порции теста, то увеличьте количество начинки вдвое. Из второй половины теста я приготовила пирожки с яблоками.

Ингредиенты для теста:

  • Мука — 470 г
  • Дрожжи быстрорастворимые — 5 г
  • Соль — 5 г
  • Вода -170 г
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сахар или мед — 80 г
  • Масло сливочное — 60 г

Для начинки:

  • Сметана 20-25% — 500 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 60 г
  • Ванильный сахар — 10 г

Приготовление пирога:

  1. Теплую воду (30°С) соединить с дрожжами, сахаром, растопленным сливочным маслом и яйцами комнатной температуры, перемешать до однородности.
  2. Добавить просеянную муку и соль, перемешать тесто лопаткой до однородного состояния.
  3. Накрыть миску пленкой и оставить на час.
  4. При помощи лопатки подхватить тесто с краю и подтянуть к противоположной стороне миски, поворачивая миску по часовой стрелке, подтянуть таким образом все тесто.
  5. Накрыть миску пленкой и оставить на один час при комнатной температуре.
  6. Подтянуть тесто (смотри предыдущий пункт). Накрыть пленкой и отправить в холодильник на 12-24 часа.
  7. На посыпанной мукой доске растянуть тесто в прямоугольник и сложить втрое, а затем еще раз втрое. Накрыть миской или пленкой и оставить на 30 минут.
  8. Отделить половину теста, округлить, распластать руками в круг и раскатать скалкой до диаметра 35 см.
  9. Форму выстелить бумагой с антипригарным слоем, тщательно прижать к стенкам формы и углам.
  10. Перенести раскатанное тесто при помощи скалки и уложить в форму так, чтобы слегка свисали края.
  11. Для начинки все ингредиенты соединить и смешать венчиком до однородности. Вылить на тесто. Разрезать свисающие края теста и соединить по два кусочка, придавая свободному краю подобие короны.
  12. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 30-40 минут до золотистого цвета. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить пирог на 30 минут. У готового пирога, при лёгком встряхивании формы, должна колыхаться середина, после остывания в холодильнике сметанная масса становится стабильной.
  13. Полностью остудить при комнатной температуре, перенести из формы на блюдо и выдержать в холодильнике минимум 2 часа, а лучше ночь.
  14. Перед подачей украсить ягодами или посыпать какао-порошком по желанию.

superkuhen.ru

Пирог «Сметанник» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Простой сметанный пирог

Сладкая выпечка на сметане всегда была популярна благодаря своей простоте и доступности основных ингредиентов. Кексы, пироги и даже коржи для тортов из сметанного теста получаются прекрасно, изделия выходят нежными, воздушными и очень вкусными.

Хочу предложить рецепт сметанного пирога, который прекрасно подойдёт как повседневная выпечка к чаю, а так же, станет прекрасной основой для сметанного торта, стоит только добавить к нему ваш любимый крем.

Как приготовить «Пирог «Сметанник»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты: муку, сахар, яйца, сметану, разрыхлитель (или соду), ванильный сахар и изюм. Изюм — необязательный ингредиент, добавляйте его по желанию. Разогрейте духовку до 190-200ºC.

Шаг 2 Ссылка

Смешайте в миске сметану, яйца, сахар и ванильный сахар. Можно добавить щепотку соли.

Ингредиенты нужно лишь аккуратно размешать, не взбивая, чтобы при выпечке на пироге не образовалась плотная корка.

Шаг 3 Ссылка

Просейте сверху муку с разрыхлителем.

Шаг 4 Ссылка

Размешайте тесто венчиком, снова избегая взбивания, даже если в тесте останутся комочки — не страшно, они исчезнут при выпечке. В конце добавьте промытый изюм и снова размешайте.

Шаг 5 Ссылка

Выложите тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой или манкой форму.

Шаг 6 Ссылка

Выпекайте пирог до золотистой корочки. В зависимости от размера формы и температуры, может понадобится от 20 до 30 минут. Проверяйте готовность середины пирога зубочисткой или тонкой деревянной палочкой, она должна остаться сухой.

Как определить готовность выпечки

Шаг 7 Ссылка

Готовый пирог остудите, разрежьте на порционные куски и подавайте к чаю! Приятного аппетита!

webspoon.ru

Яблочный пирог — рецепт

Этот яблочный пирог, рецепт которого прислала Гузель Махаррам на наш кулинарный конкурс, точно вам понравится!

Гузель пишет:

Из яблочных пирогов, этот пирог мой самый любимый. У него тонкое тесто и сочная начинка со сливочным вкусом.

Рецепт такого вкусного пирога с яблоками очень простой и быстрый в приготовлении, я думаю, он получится у всех без исключения!

Яблочный пирог

Состав:

размер противня – 35х40 см

Начинка:

  • 1-1,2 кг нарезанных яблок
  • 3-4 ст. ложки муки
  • 200-300 г сахара
  • 100 г сливочного масла

Тесто:

  • 250 мл воды
  • 150 мл растительного масла
  • 1 ч. ложка соли
  • примерно 500 г муки

Яблочный пирог – рецепт:

  1. Смешиваем в миске масло, воду и соль. Всыпаем постепенно муку и замешиваем тесто как на капустный пирог. Тесто должно получится эластичным, мягким и не липнущим к рукам. Накрываем его, чтобы не подсыхало, и приступаем к начинке.

    Тесто

  2. Яблоки моем и нарезаем как для шарлотки.

    Нарезанные для пирога яблоки

  3. Противень смазываем маслом. Отщипываем 2/3 части теста и раскатываем под размер противня.
  4. Кладем тесто на противень.

    Нижний слой теста

  5. Выкладываем на тесто нарезанные яблоки, которые посыпаем мукой, чтобы начинка была густой и не вытекала.

    Кладем яблоки и муку

  6. Посыпаем начинку сахаром (количество зависит от сладости яблок).

    Посыпаем яблоки сахаром

  7. Затем выкладываем сверху сливочное масло, порезанное на кусочки.

    Кладем кусочки масла

  8. Края теста немного присобираем. Оставшийся кусочек теста раскатываем в пласт и накрываем им начинку. Защипываем края теста как на фото. Верх яблочного пирога накалываем в нескольких местах вилкой.

    Формируем пирог

  9. Выпекаем пирог в разогретой до 230 градусов духовке примерно 35-45 минут.

    Готовый пирог с яблоками

Готовый яблочный пирог остужаем до теплого состояния, а затем нарезаем. Вот и все!


Яблочный пирог

P.S. Не забудьте подписаться на новые рецепты, чтобы не пропустить новые вкусные блюда!

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Корочка для домашнего пирога — Kim’s Cravings

Наша любимая корочка для домашнего пирога нежная, слоеная и совершенная. По этому рецепту легко следовать, и каждый раз получается лучшее тесто для пирога. Изучите все мои надежные советы и приемы, и вы увидите, что сделать тесто для пирога с нуля действительно так просто.

Нет ничего лучше, чем большой кусок домашнего яблочного пирога или тыквенного пирога со сливками, которым можно поделиться с друзьями и семьей.

Вы когда-нибудь делали тесто для пирога с нуля? Я всегда был слишком напуган, чтобы попробовать сделать домашнюю корку для пирога, но, наконец, попробовав, я понял, что очень просто приготовить вкусную слоеную корку для пирога с нуля.Так же, как и наша легкая корочка для пирога с маслом, она в сто раз лучше, чем все, что вы можете купить заранее в магазине!

Эта домашняя корочка для пирога также универсальна. Используйте его для приготовления сладких десертов, таких как наш голландский яблочный пирог, или для пикантных блюд, таких как пирог с курицей.

Вам понравится, как быстро и легко можно приготовить тесто для пирога с нуля! Вам нужно всего 4 ингредиента и около 20 минут практических занятий!

ингредиенты для домашней корочки для пирога

Вот что вам нужно для успешного пирога:

  • Мука общего назначения.
    Я определенно рекомендую использовать универсальную муку для слоеного, но прочного теста для вашего пирога. Нет заменителей, которые дадут лучшие результаты.
  • Соль. Для вкуса! Используйте обычную поваренную соль для равномерного распределения по всему тесту.
  • Укорочение. Конечно, вы можете думать и делать все, что хотите, но правда в том, что для получения идеальной слоеной корочки вам придется использовать шортенинг. Масло не поможет вам, и заменители масла, конечно же, тоже.Поверьте мне, я возился с обоими и был вынужден признать жирную правду более чем в одном аккаунте. Это то, что есть.
  • Вода.  Для связывания ингредиентов. Используйте ровно столько воды, сколько нужно, чтобы замесить тесто. Чтобы тесто для пирога было идеально слоеным, вода должна быть ледяной. Вы даже можете бросить несколько кубиков льда в воду, чтобы она оставалась максимально холодной.

Совет:

Укорочение и Crisco — это одно и то же. Вы найдете Crisco в проходе для выпечки. Это продукт длительного хранения.

Как приготовить корж для домашнего пирога

Приготовить тесто для домашнего пирога на самом деле очень просто. Просто следуйте этим шагам, и у вас обязательно получится рецепт!

  • Смешайте сухие ингредиенты. Первый шаг — смешать муку и соль в большой миске.
  • Добавить сокращение. С помощью формочки для печенья (той, что есть у меня) или двух вилок нарежьте масло в смесь, пока оно не будет напоминать грубую муку (подойдет кусочек размером с горошину с несколькими кусочками жира побольше).Кондитерская форма делает этот шаг очень простым и быстрым.
  • Добавить воды. Начните добавлять холодную воду и перемешивайте вилкой, пока смесь не станет влажной. Не добавляйте больше воды, чем вам нужно. Прекратите добавлять воду, когда тесто начнет образовывать большие комки.

После добавления достаточного количества ледяной воды и смешивания с мукой тесто должно выглядеть так, как показано на рисунке ниже.

  • Охлажденное тесто. Соберите тесто в шар и заверните в пищевую пленку.Охладите тесто не менее 2 часов, а лучше до 4 часов.

Как раскатать тесто для коржей

Мне нравится раскатывать тесто на слегка посыпанной мукой вощеной бумаге. Эта посыпанная мукой поверхность позволит вам просто поднять вощеную бумагу и перевернуть тесто на форму для пирога. Это делает это очень легко, и вы часто избегаете рваной корочки! Я обнаружил, что если слегка смочить столешницу перед тем, как положить на нее вощеную бумагу, а затем посыпать поверхность вощеной бумаги мукой, это создаст наилучшую область для раскатывания.Вода помогает удерживать вощеную бумагу, а мука не дает тесту прилипнуть к вощеной бумаге.

  • Тесто для рулета. Используя скалку, начните раскатывать от центра и продвигайтесь к краям. Мне нравится эта мраморная скалка. Мрамор холоднее на ощупь, что помогает сохранять тесто для пирога прохладным. Посыпьте немного муки поверх теста и на скалку, если тесто слишком влажное и прилипает к скалке. Раскатайте тесто, чтобы оно поместилось в форму для пирога.Например, если вы используете 10-дюймовую форму для пирога, раскатайте тесто диаметром около 12 дюймов, чтобы достаточное количество теста поднялось по краям формы для пирога. Наденьте вощеную бумагу на блюдо для пирога и одним быстрым движением переверните корж на блюдо. Вы также можете положить форму для пирога на тесто, а затем перевернуть. Аккуратно нажмите.
  • Отделка и канавка. Небольшим острым ножом срежьте лишний выступ корки и выбросьте. При желании защипните края вилкой или сплющите края пальцами.Используйте вилку, чтобы проткнуть корку, если тип пирога, который вы делаете, требует предварительно выпеченной корочки. Приступайте к пирогу в соответствии с инструкциями рецепта пирога.

Как слепить тесто для пирога

Если ваш рецепт пирога требует предварительного выпекания (выпекания вслепую) корочки пирога в духовке, что обычно требуется для пирогов с особенно влажной начинкой, вам нужно выпекать вслепую с использованием утяжелителей для пирога, сушеных бобов или сушеного риса. Без утяжеления корки пирога тесто для пирога набухнет, а затем сожмется.Поместите пергамент или алюминиевую фольгу на корку, затем заполните пустую корку для пирога утяжелителями, бобами или рисом. Мне очень нравится использовать эти веса пирога. Они недорогие и отлично работают. Вам понадобится две упаковки для стандартного рецепта теста для пирога.

как предотвратить подгорание корки пирога

Край корочки приподнимается и подвергается воздействию тепла во время выпекания пирога. Он часто подрумянивается до того, как центр пирога будет готов, поэтому вам нужно защитить его щитом.Я рекомендую положить на пирог защитную пленку примерно в середине времени выпечки. Мне нравится эта регулируемая силиконовая накладка для корки пирога, которую легко настроить. Вы также можете накрыть пирог куском алюминиевой фольги. Затем вырежьте круг в центре, чтобы открыть центр пирога.

Рецепты успеха

Несколько полезных советов, которые помогут приготовить идеальное тесто для домашнего пирога!

  • Холодные ингредиенты. Мой главный совет — всегда использовать холодное масло и ледяную воду при приготовлении теста для пирога.После того, как вы соберете тесто, вы увидите маленькие пятна жира, разбросанные по всему тесту. Это хорошая вещь! Эти маленькие кусочки делают тесто слоистым в процессе выпечки.
  • Укорочение. Я всегда использую растительный жир Crisco. Я предпочитаю использовать палочки для выпечки, потому что они просты в использовании и упакованы в аккуратную, измеримую обертку. Измеримая обертка очень помогает с этой корочкой, потому что шортенинг должен оставаться как можно более холодным.Отрезая то, что вам нужно, вместо того, чтобы зачерпывать и измерять, вы сохраняете холод.
  • Избегайте чрезмерной обработки теста.  Не работайте с тестом слишком много. В муке начнет образовываться глютен, и ингредиенты станут теплыми. Это может привести к жесткой корке пирога.
  • Раскатывание теста. Я обнаружил, что если слегка смочить столешницу перед тем, как положить вощеную бумагу, а затем посыпать поверхность вощеной бумаги мукой, это создаст наилучшую область для раскатывания. Вода помогает удерживать вощеную бумагу, а мука не дает тесту прилипнуть к вощеной бумаге.
  • Стеклянные формы для пирогов. Я рекомендую использовать стеклянную форму для выпечки пирога, а не керамическую или металлическую. Стеклянная тарелка для пирога будет равномерно проводить тепло, что позволит нижней части коржа хорошо пропечься. Кроме того, вы можете легко увидеть, когда бока и нижняя часть корочки подрумянятся. Это моя любимая недорогая запеканка.

Опередить и заморозить

Приготовьте тесто для пирога, выполнив шаг 3, и поместите в холодильник на срок до 3 дней или заморозьте шарик теста на срок до 3 месяцев.Разморозьте на ночь в холодильнике, прежде чем использовать в рецепте пирога.

Способы использования домашней корочки для пирога

Наполните этот корж замечательной домашней начинкой для пирога, чтобы получился изумительный десерт, который понравится всем! Вот некоторые из моих любимых рецептов пирогов, которые прекрасно сочетаются с этой вкусной корочкой!

Если вы попробуете этот рецепт домашней корочки для пирога, дайте мне знать! Оставьте комментарий, и если ваша семья любит его так же сильно, как и моя, обязательно поставьте ему пять звезд ⭐️! Кроме того, отметьте @kimscravings в Instagram с изображением своего творения. Очень приятно смотреть, что ты готовишь! Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать больше полезных вкусных рецептов прямо на ваш почтовый ящик.

Тесто для домашнего пирога

Выход: 8 порций

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 0 минут

Время охлаждения: 2 часа

Общее время: 2 часа 20 минут

Наша любимая корочка для домашнего пирога – нежная, слоеная и совершенная. По этому рецепту легко следовать, и каждый раз получается лучшее тесто для пирога.Изучите все мои надежные советы и приемы, и вы увидите, что сделать тесто для пирога с нуля действительно так просто.

  • 1 1/2 стакана универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки соли**
  • 1/2 стакана кулинарного жира, охлажденного
  • 4-5 столовых ложек воды, очень холодной (я использую воду со льдом)
  • В средней миске смешайте муку и соль. Добавьте шортенинг и перемешайте с помощью формочки для печенья (той, что у меня есть) или вилкой, пока тесто не станет рассыпчатым.
  • Добавьте 3 столовые ложки очень холодной воды и перемешайте вилкой (не блендером, если вы использовали его на предыдущем шаге), пока тесто не станет влажным и не соберется в ком.При необходимости добавляйте холодную воду по несколько капель за раз. Не добавляйте больше воды, чем вам нужно. Прекратите добавлять воду, когда тесто начнет образовывать большие комки. Будьте осторожны, не добавляйте слишком много воды, иначе тесто будет липким и его будет трудно раскатать.

  • Соберите тесто в шар и заверните в пищевую пленку. Охладите тесто не менее 2 часов, а лучше до 4 часов.

  • Когда будете готовы испечь пирог, расстелите вощеную бумагу и посыпьте ее мукой, чтобы раскатать тесто.Это позволит вам просто поднять вощеную бумагу и перевернуть ее на форму для пирога. Это делает это очень легко, и вы часто избегаете рваной корочки! Я обнаружил, что если слегка смочить столешницу перед тем, как положить на нее вощеную бумагу, а затем посыпать поверхность вощеной бумаги мукой, это создаст наилучшую область для раскатывания. Вода помогает удерживать вощеную бумагу, а мука не дает тесту прилипнуть к вощеной бумаге.

  • Используя скалку, начните раскатывать от центра и продвигайтесь к краям.Посыпьте немного муки поверх теста и на скалку, если тесто слишком влажное и прилипает к скалке. Раскатайте тесто, чтобы оно поместилось в форму для пирога. Например, если вы используете 10-дюймовую форму для пирога, раскатайте тесто диаметром около 12 дюймов, чтобы достаточное количество теста поднялось по краям формы для пирога. Наденьте вощеную бумагу на блюдо для пирога и одним быстрым движением переверните корж на блюдо. Вы также можете положить форму для пирога на тесто, а затем перевернуть. Аккуратно нажмите.

  • Маленьким острым ножом срежьте лишний выступ корки и выбросьте. При желании защипните края вилкой или сплющите края пальцами. Используйте вилку, чтобы проткнуть корку, если тип пирога, который вы делаете, требует предварительно выпеченной корочки. Приступайте к пирогу в соответствии с инструкциями рецепта пирога.

* Делает 1 слой теста для пирога. Если вам нужна двойная корочка для пирога, удвойте этот рецепт. **Поваренная соль. Используйте обычную поваренную соль. Если вам необходимо использовать кошерную соль, используйте 1 чайную ложку.*** Сделать вперед и заморозить. Приготовьте тесто для пирога, выполнив шаг 3, и поставьте в холодильник на срок до 3 дней или заморозьте шарик теста на срок до 3 месяцев. Разморозьте на ночь в холодильнике, прежде чем использовать в рецепте пирога.

Порция: 1 ломтик, Калории: 199 ккал, Углеводы: 18 г, Белки: 2 г, Жиры: 13 г, Насыщенные жиры: 3 г, Полиненасыщенные жиры: 4 г, Мононенасыщенные жиры: 5 г, Трансжиры: 2 г, Натрий: 147 мг, Калий: 25 мг, Клетчатка : 1 г, сахар: 1 г, кальций: 4 мг, железо: 1 мг

Тесто для домашнего пирога {Всего 5 ингредиентов!}

Наш популярный рецепт теста для пирога требует всего 5 ингредиентов и каждый раз получается идеальным, что делает его лучшим домашним тестом для пирога.

Этот рецепт идеальной домашней корочки для пирога отлично подходит для одинарной или двойной корочки. Это простой и понятный рецепт, который каждый пекарь должен иметь в своей коробке с рецептами! Попробуйте эту совершенную корочку с ЛУЧШИМ яблочным пирогом, банановым кремовым пирогом, вишневым пирогом или вашей любимой начинкой!

Готовая корочка для пирога

Сегодня я научу вас, как приготовить безукоризненную домашнюю масляную основу для пирога!

Я уверен, что я не одинок, когда говорю, что тесто для пирога может быть разочаровывающим занятием, особенно когда его приходится выпекать вслепую.Есть так много переменных, которые могут превратить, казалось бы, безупречную корку пирога в полную катастрофу. Был там, делал это, более чем несколько раз!

Я делюсь всеми своими советами и хитростями ниже, поэтому следуйте им, и вы быстро станете профессионалом в приготовлении лучшей корочки для пирога.

Ингредиенты для коржей для пирога

Ингредиенты для всех масляных коржей:

  • Мука
  • Сахар
  • Соль
  • Сливочное масло
  • Вода

Пять простых ингредиентов — это все, что вам нужно! Это действительно метод, который имеет все значение.

нарезка теста

СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. № Начните с взбивания сухих ингредиентов в миске среднего размера. Убедитесь, что ваша миска достаточно велика, чтобы ингредиенты не высыпались, когда вы будете нарезать масло.

РЕЗАТЬ ТЕСТО. После того, как все смешано, возьмите три ½ стакана холодного несоленого масла. Они должны быть прямо из холодильника. Используя нож для масла, нарежьте их на порции по столовой ложке, затем добавьте их к сухим ингредиентам.С помощью блендера нарежьте холодное сливочное масло на кусочки размером с горошину.

Примечание: Лично я предпочитаю использовать кухонный комбайн или блендер для выпечки, а не пальчиковый метод. Я считаю, что масло остается более холодным, и, в конце концов, слои становятся более отчетливыми.

Шарики из теста для пирога

УВЛАЖНИТЬ. После того, как масло смешано, возьмите небольшую миску и наполните ее наполовину холодной водой, затем добавьте несколько кубиков льда. Используйте столовую ложку, чтобы отмерить 6 столовых ложек воды.Добавьте его в смесь и с помощью вилки перемешайте, чтобы сухие ингредиенты увлажнились.

Примечание: Вам может понадобиться добавить 1-3 столовые ложки воды. Это часто будет зависеть от текущего климата на вашей кухне. В более засушливые месяцы года (осень/зима) вам может понадобиться дополнительная вода, а летом может быть достаточно 6 столовых ложек.

ЗАМЕС. № Вылейте смесь на слегка посыпанную мукой поверхность и слегка вымесите, пока не сформируется мохнатый шар.

ФОРМА И ХОЛОД. Разделить на две равные части и раскатать обе в плоские круги (это облегчит раскатывание). Плотно заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. ЭТО ОЧЕНЬ ВАЖНО!! Не думайте, что можно сразу выкатить и пользоваться. Корж пирога должен быть достаточно охлажденным, чтобы сохранить свою форму во время процесса выпечки.

Флейта/гофрировка теста для пирога

РОЛ. После охлаждения слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте одну порцию теста (при необходимости) в круг диаметром 13 дюймов.Это должно идеально вписаться в форму для пирога диаметром 9 дюймов.

ФОРМА. Аккуратно нажмите на дно формы и по бокам. Сложите излишки так, чтобы образовалась толстая внешняя корочка. Выровняйте верхнюю часть, используя щипковые движения. Состыкуйте (или проткните) дно корки пирога вилкой, чтобы она не пузырилась в центре во время выпекания.

ХОЛОД. Охладите в течение 30 минут в холодильнике (или морозильной камере) перед использованием/выпечкой.

испечь тесто для домашнего пирога вслепую

ПОДГОТОВКА Разогрейте духовку до 350 градусов. Выстелите корж пергаментной бумагой или фольгой (фольга немного лучше прижимается к рифленым участкам коржа).

ВЫПЕЧКА. Наполните пирог утяжелителями, сухой фасолью или сухим рисом (это утяжеляет корку и помогает ей сохранять форму во время выпекания, я наполняю свой пирог ПОЛНОСТЬЮ). Поставить в духовку и запекать 13-15 минут.

ВЫПЕЧЬ ЕЩЕ РАЗ. Аккуратно снимите груз/пергамент или фольгу. Верните в духовку, чтобы выпекать еще 13-15 минут, чтобы убедиться, что нижняя часть коржа полностью приготовлена ​​(вы не хотите, чтобы она была влажной).

ХОЛОД. Дайте полностью остыть перед наполнением. СОВЕРШЕНСТВО!

Советы по хранению

Корка для пирога может быть ЗАМОРОЖЕННАЯ развернутой или скрученной. Просто убедитесь, что в любом случае очень плотно заверните его в пищевую пленку, а затем в фольгу. Он должен храниться до 6 месяцев, что отлично, когда приближается праздничная выпечка.

Совет: Если вы замораживаете корку для пирога в форме для пирога, я бы посоветовал использовать металлическую форму для пирога или форму для пирога из ударопрочного стекла.Многие стеклянные формы для пирогов разобьются, если перенести их из морозильной камеры прямо в горячую духовку.

ХРАНЕНИЕ Неиспеченный корж для пирога хранить в холодильнике до 3 дней, плотно накрыв фольгой или полиэтиленовой пленкой. Если вы храните предварительно испеченный корж для пирога, накройте его и держите в холодильнике до 24 часов, но вам нужно выпекать в течение нескольких минут, чтобы он оставался хрустящим.

Рецепты вкусных пирогов см. на странице
.

Десертное блюдо

Американская кухня

Порций 16

Калорийность 309 ккал

Автор Лил Луна

  • В средней миске смешайте муку, сахар и соль.

  • Масло нарезать столовыми ложками. Добавьте к сухим ингредиентам. С помощью блендера нарежьте сливочное масло на кусочки размером с горошину.

  • Добавьте 6 столовых ложек воды, используя вилку, перемешайте до однородности. Если слишком сухо, продолжайте добавлять воду, пока корочка не соберется вместе и не станет комковатой. Он должен быть лохматым и слегка сухим.

  • Переложите смесь на слегка посыпанную мукой поверхность. Сложите тесто в себя (слегка вымешивая), пока оно не соберется вместе. Сформируйте из него шар и разделите на две части.Слепите плоские диски и плотно заверните в пищевую пленку. Охладите в течение 2 часов.

  • На слегка посыпанной мукой поверхности с помощью скалки раскатайте тесто в круг диаметром 13 дюймов. Поместите в форму для пирога диаметром 9 дюймов. Выровнять края и состыковать дно коржа вилкой.

  • Для запекания коржа вслепую застелите его пергаментной бумагой или фольгой и наполните утяжелителями, фасолью или рисом.

  • Охладите корж в течение 30 минут.

  • Разогрейте духовку до 350 градусов.№

  • Выпекать 13-15 минут, затем снять фольгу и фасоль и продолжать выпекать еще 13-15 минут или до полного пропекания дна.

  • Дайте полностью остыть перед наполнением.

Легкий и никогда не подводит рецепт корочки для пирога без молока

Этот простой рецепт Tenderflake Pie Crust легкий и насыщенный. Этот рецепт дала мне моя бабушка, он прост как пирог и никогда не перестает быть восхитительным!

Я сноб по корочке пирога.Я могу отличить хорошую корку пирога за милю. Корочка пирога должна быть идеальным балансом между достаточной твердостью, чтобы удерживать липкое содержимое пирога, и невероятно слоеной. Мне нужна моя вилка, чтобы войти в этот пирог, и корка пирога слегка потрескивает, и кусочки слоеной корки пирога падают на мои пластинчатые кусочки слюды (см. ссылку для получения информации об этом странном слоеном минерале).

Да, у меня странная одержимость корочкой для пирога, и я, как ни странно, много думал об этом, как вы, наверное, понимаете.

Тонкое тесто легко приготовить, если следовать одному правилу: не переусердствовать с тестом. Известно, что я иногда кричу на телевизор, когда смотрю передачи о выпечке… «Хватит уже трогать тесто». Сразу видно, что я увлекаюсь этой темой!

Приготовление этого беспроигрышного рецепта теста для пирога основано на правиле «Меньше значит больше». Чем меньше вам нужно будет прикасаться к тесту, тем лучше.

Примечание… песочное печенье — то же самое. Меньше — больше! Вот рецепт бисквита моей бабушки.Рассыпающийся и маслянистый, как и должно быть песочное печенье.

Ингредиенты, необходимые для корочки для пирога с нежными хлопьями

  • Лард – Жир, переработанный из свинины в белый полутвердый жир, не содержащий трансжиров.
  • Мука для кондитерских изделий – более легкая мука более тонкого помола, чем мука общего назначения, с более низким содержанием белка. Более низкое содержание белка дает более светлую и нежную корочку пирога.
  • Соль – придает корочке аромат.
  • Яйцо – придает выпечке влажность и структуру.
  • Уксус – Препятствует образованию глютена в муке, что делает тесто более нежным и слоеным.
  • Холодная вода – Не допускайте преждевременного таяния капель жира в тесте на этапе замеса. Тепло от ваших рук при ручном смешивании может привести к тому, что сало растает и потеряет жировые карманы, необходимые для слоеного теста. Вода также добавляет влаги, чтобы помочь ингредиентам сформировать тесто.

Приготовить тесто для пирога с салом намного проще, чем думают люди, но я буду повторять это снова и снова… знайте, когда перестать прикасаться к тесту!

Ваша конечная цель состоит в том, чтобы попытаться замесить тесто как можно быстрее с минимальным перемешиванием и вымешиванием. Чем больше вы будете месить и перемешивать, тем гуще получится тесто.

Не беспокойтесь, хотя эта корочка для пирога готовится так легко, что у меня никогда не было проблем с приготовлением этого рецепта каждый раз.

Как приготовить нежную корочку для пирога, которая никогда не подведет

Начните с добавления муки и соли в большую миску. Затем нарежьте кирпич сала кубиками или кусочками и добавьте в миску с мукой.

Руками перемешайте сало с мукой, чтобы создать текстуру, похожую на овсянку, растирая муку и сало между пальцами. Цель состоит в том, чтобы смешать муку с рябью или жемчужинами сала.

Вы не хотите, чтобы сало полностью смешивалось с мукой, потому что именно эта рябь представляет собой маленькие комочки сала, которые чрезвычайно важны для приготовления лучшей слоеной корочки для пирога.

Отставьте миску с мукой и салом в сторону и добавьте одно большое яйцо, уксус и холодную воду в небольшую миску. Взбейте, чтобы разбить яйцо, и хорошо перемешайте.

Сделайте углубление в центре мучной смеси и влейте половину яичной жидкости. С помощью кондитерского ножа смешать влажные ингредиенты с сухими. Добавьте оставшуюся жидкость и перемешайте, пока вся жидкость не впитается и не останется сухой муки.

После того, как вы перемешали жидкое тесто с сухим, сожмите тесто руками, чтобы сформировать шар.Опять же, с этим шагом, а также смешиванием мокрого и сухого вместе, чем больше, тем меньше! Сделайте это игрой, чтобы выполнить работу с минимальным вмешательством или микшированием по мере необходимости.

Чем больше времени вы будете месить, и чем больше времени ваши руки успеют разогреть сало, тем гуще получится тесто.

Этого безмолочного теста для пирога достаточно для четырех формочек для пирога. Вы можете сократить этот рецепт пополам, но этот простой рецепт слоеного пирога так хорошо замерзает, что стоит приготовить весь рецепт и оставить его на другой день.

После того, как тесто сформируется в большой шар, используйте нож или стол, чтобы разделить тесто на 4 равные части. Затем скатайте каждый кусочек в шар и плотно накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы он не высох и не хранился на потом.

Когда вы будете готовы испечь из этой беспроигрышной корочки пирог или что-то еще, доведите тесто до комнатной температуры, если оно еще не нагрелось. Слегка посыпьте мукой поверхность и скалку, а затем раскатайте тесто в ровный круг толщиной около 1/4 дюйма.

Если у вас есть мраморная скалка, вы всегда можете предварительно охладить ее в холодильнике. Это также поможет избежать прилипания теста к скалке.

Тесто может быть немного липким, поэтому, если это так, я рекомендую завернуть его в пищевую пленку и оставить в холодильнике. Полчаса будет достаточно, прежде чем пытаться развернуться.

Когда будете готовы, раскатайте до толщины примерно 1/4 дюйма.

Теперь вся хитрость заключается в том, чтобы безмолочная корочка для пирога превратилась в тарелку для пирога, не порвав и не сломав ее! Для этого у вас есть два варианта.

Как легко переложить тесто для пирога в форму для пирога

Вы можете раскатать тесто для пирога вокруг скалки и осторожно приподнять его, чтобы раскатать по тарелке для пирога.

Или вы можете сложить корку для пирога Tenderflake пополам или втрое, аккуратно поднять корку к краю формы для пирога и осторожно развернуть ее над пластиной для пирога.

Убедитесь, что тесто раскатано больше формы для пирога на два-три дюйма в диаметре. Тесто все еще нужно прижать к тарелке для пирога у дна тарелки и краев. Если диаметр корочки пирога слишком мал, то корочка пирога не будет полностью подниматься и выходить за края, чтобы должным образом запечататься.

Кроме того, корочки для пирогов могут немного сморщиться при выпечке, так что вам понадобится дополнительное пространство для маневра.

Наполните форму для пирога до краев начинкой по вашему выбору и, возможно, немного больше в центр, если вы любите много начинки. Затем раскатайте еще один круг теста для пирога и аккуратно положите сверху, чтобы немного теста свисало с краев.

С помощью острого ножа срежьте лишнее тесто для пирога.

Затем запечатайте корж, чтобы начинка не вытекла во время выпекания пирога.

Как запечатать пирог

Чтобы скрепить края, вы можете использовать вилку и аккуратно прижать края формы для пирога, чтобы получился простой край. Или двумя указательными пальцами нажмите вниз и вместе, чтобы зажать края формы для пирога. Эта техника придаст ему довольно рифленый вид.

Когда закончите, используйте нож, чтобы сделать небольшие надрезы в верхней части теста.Это позволит выйти пару из начинки во время выпекания.

Это действительно сложно объяснить, поэтому вот видео о том, как делать пирог, которое может оказаться полезным. Если вы планируете выровнять корж для пирога, обязательно оставьте большой выступ теста над верхним коржом для пирога.

А если вы чувствуете себя очень необычно, вы также можете покрыть пирог решеткой или плетеной корочкой. Сделайте надрезы в верхней части корочки пирога, чтобы выходил пар.

В завершение добавьте яичную смесь на корж для пирога и посыпьте небольшим количеством сахара.

Выпекайте при температуре 400ºF в течение примерно 40-50 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой и шелушащейся. Я люблю накрывать пирог фольгой, когда он выглядит золотистым. Затем запекайте еще 10 минут, чтобы убедиться, что дно полностью готово.

Накрытие верха фольгой предотвращает чрезмерное подрумянивание или подгорание верха. Это даст больше времени дну приготовиться. Дну обычно требуется больше времени, потому что оно часто покрыто влажными ингредиентами. Эти влажные ингредиенты заставляют дно готовиться немного медленнее.

как приготовить яичную смесь

Чтобы приготовить яичную смесь, добавьте одно яйцо в небольшую миску и две чайные ложки молока или воды. Взбейте их вместе, а затем используйте маленькую кисточку, чтобы покрыть верхнюю часть пирога вместе с краями.

Яичная смесь придаст пирогу золотистый вид. Это также помогает посыпке дополнительного сахара прилипнуть к вершине пирога.

Советы по приготовлению беспроигрышной слоеной корочки для пирога

  • Используйте сало вместо масла. Сало имеет более высокую температуру плавления и дает более нежную корочку.и куки, если вам интересно! Посмотрите на эти овсяные хлопья.
  • Используйте муку для выпечки. Он имеет более низкое содержание белка и более тонкую текстуру, что делает корочку более нежной.
  • Не забудьте уксус. Это помогает уменьшить образование глютена, а также помогает создать более нежную корочку.
  • Не переусердствуйте с тестом. Цель состоит в том, чтобы смешать сало настолько, чтобы в нем все еще оставались маленькие кусочки сала. Смесь будет похожа на комковатую овсянку. Затем смешайте его с влажными ингредиентами, спрессовав в шар как можно быстрее.Представьте, что это игра, в которой нужно добиться этого с минимальным смешиванием или контактом, насколько это возможно.
  • Сделайте надрезы в верхней части пирога для выхода пара. Это не только позволит корочке пирога лучше пропечься, но и предотвратит растрескивание внутренностей по швам.

Можно ли заморозить сырую корку для пирога

Абсолютно! Теста по этому рецепту хватит на два пирога (верхний и нижний). Я рекомендую разделить тесто для пирога на половинки или четвертинки.

Скатайте каждый кусочек в шар и заморозьте то, что вам не нужно.Чтобы заморозить, плотно оберните тесто для пирога двумя слоями полиэтиленовой пленки. Заморозка на срок до 3 месяцев.

Разморозьте, поместив замороженное тесто в холодильник накануне вечером. Доведите тесто до комнатной температуры в тот день, когда вы планируете его использовать. Это облегчит раскрутку.

Неиспользованный корж для домашнего пирога также можно хранить в холодильнике плотно завернутым до 3 дней.

В чем разница между салом и шортенингом?

Самая большая разница в том, из чего они сделаны.Оба испекут слоеное тесто для пирога. Лард — это животный жир, полученный из свинины, тогда как шортенинг — это гидрогенизированное растительное масло.

Я предпочитаю использовать сало каждый день, а не шортенинг, по двум причинам:

  1. Сало лучше для вас. Не безобидный, но не содержит трансжиров, в отличие от шортенинга.
  2. В сале больше вкуса, чем в шортене, благодаря чему получается более ароматная корочка для пирога.

Если вы предпочитаете шортен, то это заменитель сала 1:1.

Можно ли использовать масло вместо сала?

Да, можете, но будьте осторожны.Работа со сливочным маслом для приготовления корочки для пирога может быть немного сложнее. Сало и шортенинг имеют тенденцию быть немного более щадящими, чем масло, и гораздо легче переработать корку для пирога на основе масла, что может привести к тому, что корка в конечном итоге станет более жесткой и менее слоеной.

Если вы предпочитаете вкус масла в корочке для пирога, попробуйте сочетание сала и масла. Половина и половина работают лучше всего.

Есть много мнений по этому поводу, но я предпочитаю корж, приготовленный из сала Tenderflake, потому что он никогда не подводит меня и всегда дает нежную слоеную корочку для пирога.Моя бабушка никогда не использовала ничего другого!

Если вам понравился этот рецепт, вы также можете насладиться…

  • 1 фунт нежного сала комнатной температуры
  • 6 чашек муки для выпечки
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 яйцо
  • 1 чашка холодной воды
  • 1 столовая ложка белого уксуса
  • В большую миску добавьте 6 чашек муки для выпечки и 1 фунт нарезанного кубиками сала Tenderflake. Посыпьте 1 столовой ложкой соли

  • Руками, ножом для выпечки или двумя ножами, сложенными вместе, нарежьте сало в муку, пока смесь не начнет напоминать комковатую текстуру овсяных хлопьев.Прекратите резать, когда в мучной смеси начнут появляться комочки жира размером с жемчужину или немного больше. Вы не хотите полностью смешивать масло с мучной смесью. Эти маленькие кусочки жира создают слоёную корочку, к которой вы стремитесь.

  • В среднюю миску или мерный стакан добавьте 1 стакан холодной воды, 1 яйцо и 1 столовую ложку белого уксуса. Тщательно взбейте.

  • Постепенно влейте яичную смесь в мучную и перемешайте вилкой, пока из мучной смеси не получится тесто.Смешайте как можно меньше, и когда останется совсем немного мучной смеси, вдавите ее в тесто, формируя шар.

  • Теста хватит на два пирога сверху и снизу или на 8 мини-пирожков. Разрежьте тесто пополам для одного пирога и сформируйте из теста два отдельных шарика. Плотно заверните в пищевую пленку и дайте остыть в холодильнике около 30 минут, прежде чем пытаться свернуть.

  • Чтобы раскатать тесто, слегка присыпьте поверхность мукой и/или застелите поверхность для раскатывания пергаментной бумагой.Посыпьте верхнюю часть теста чуть-чуть мукой и слегка присыпьте мукой скалку. Просто припудривание, потому что вы не хотите добавлять много муки в само тесто.

  • Раскатайте тесто толщиной около 1/4 дюйма. Чтобы переместить раскатанное тесто в форму для пирога, аккуратно прокатайте тесто вокруг скалки, чтобы приподнять его, а затем аккуратно раскатайте по форме для пирога. Аккуратно прижмите тесто ко дну формы для пирога, убедившись, что дно плотно прилегает к дну и со всех сторон.Позвольте части теста свисать над краем формы для пирога. Затем с помощью ножа обрежьте край до края формы для пирога.

  • Наполните форму для пирога желаемой начинкой до края формы для пирога и, возможно, немного больше, как холмик в центре.

  • Повторите процесс раскатывания, добавив сверху второй слой теста для пирога. Обрежьте края, оставив немного лишнего вдоль края, чтобы правильно запечатать или гофрировать.

  • Защипните края корочки вилкой, нажимая на все края или форму для пирога, или используйте оба указательных пальца, чтобы защипнуть тесто, осторожно прижимая, чтобы запечатать корку пирога рифленым краем.Сделайте прорези в верхней части коржа для пирога, чтобы во время выпекания выходил пар.

  • В небольшую миску добавьте одно яйцо и две чайные ложки молока и перемешайте. Используйте маленькую кисточку, чтобы покрыть верх пирога и края и посыпать небольшим количеством сахара. Этот шаг необязателен, но помогает придать корочке золотистый цвет.

  • Выпекайте при 400F в течение 40-50 минут или пока корочка пирога не подрумянится и не станет слоистой. Если пирогу нужно больше времени, но он начинает подрумяниваться слишком быстро, просто накройте верх пирога куском алюминиевой фольги, чтобы предотвратить дальнейшее подрумянивание.

  • По готовности вынуть пирог из духовки и дать постоять 30 минут, чтобы не обжечь рот. Внутри пирога, особенно сладкого, будет очень жарко.

По этому рецепту получается достаточно теста для 8-дюймового пирога с верхом и дном или двух пирогов с открытым верхом. Хранить в холодильнике плотно закрытым до 3 дней или дважды обернуть тесто полиэтиленовой пленкой и хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь и дайте нагреться до комнатной температуры, прежде чем пытаться свернуть.

Порция: 1 ломтик | Калорийность: 453 ккал | Углеводы: 36 г | Белок: 5,4 г | Жир: 29 г | Насыщенные жиры: 11,4 г | Полиненасыщенные жиры: 3,4 г | Мононенасыщенные жиры: 13 г | Трансжиры: 0,4 г | Холестерин: 66 мг | Натрий: 443 мг | Калий: 61 мг | Клетчатка: 1,3 г | Сахар: 0,17 г | Витамин А: 29 МЕ | Витамин С: -1 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 2,35 мг

Показанная информация является оценкой, предоставленной онлайн-калькулятором питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

Закрепите его на потом!

Рецепт корочки для пирога | Moms Who Think

Многие утверждают, что пирог — это не пирог, если у него нет отличной домашней корочки. Однако многих пекарей отталкивает мысль о такой кулинарной задаче. Они считают, что приготовление корочки для собственного пирога — это что-то вроде горы Эверест для домашних пекарей, но этот процесс становится легче с каждым разом.

 

Домашние коржи для пирогов

Если сравнивать домашние и купленные в магазине коржи для пирогов, у каждой есть свои плюсы и минусы.Купленная в магазине корочка выиграет, когда дело доходит до времени и удобства, поскольку на ее разворачивание уходит всего несколько секунд, а на приготовление домашней корочки уходит около 20 минут. Тем не менее, это примерно то, где все заканчивается для корки, купленной в магазине.

Когда дело доходит до цены, домашние коржи немного дешевле, они стоят столько же (около 3,50 долларов США), что и для покупки двух коржей для пирога.

И, конечно же, когда дело доходит до вкуса, домашняя еда, купленная в магазине, намного лучше. Купленные в магазине корочки, как правило, безвкусные и рассыпчатые, а не хлопьевидные. И хотя некоторые из них содержат ограниченное количество вредных для здоровья ингредиентов, многие из них содержат большое количество обработанных добавок.

Еще одним преимуществом домашних коржей для пирогов является то, что их можно приготовить любым способом. Кроме того, тесто можно заморозить, поэтому вы можете сделать большую партию, а затем использовать остальное по мере необходимости.

Как приготовить тесто для пирога

Домашнее тесто для пирога намного лучше купленного в магазине, потому что оно свежее

Конечно, есть много разных способов приготовить тесто для пирога. Некоторые пекари используют сало, в то время как другие используют жир, но мы склонны думать, что масло лучше.Он придает корочке великолепный аромат, нежную и потрясающую хлопьевидную текстуру.

Выпечка вслепую — метод, который используют многие пекари. Он включает в себя частичное запекание корочки перед добавлением начинки. Это поможет сохранить корочку хрустящей.

После того, как корж заполнен, вы возвращаете его в духовку, чтобы он мог закончить выпечку. Это особенно полезно для пирогов, которые имеют тенденцию быть сырыми, таких как тыква, орехи пекан и пироги с заварным кремом.

Выпекать вслепую можно за 24 часа до заполнения пирога. После того, как частичная выпечка будет завершена, вы можете свободно накрыть корж кухонным полотенцем и хранить его при комнатной температуре.

Если вы готовите верхнюю корочку для пирога, вам понадобится вдвое больше ингредиентов. Когда пришло время охлаждать тесто, вы можете разделить его пополам, сформировать два диска и поставить в холодильник. Он также может храниться до 3 месяцев в морозильной камере.

Не у каждого пирога есть верхнее тесто, но почти всегда оно бывает с фруктовой начинкой.

Вы можете выбрать один из нескольких типов верхних корок. К ним относятся решетчатый верх, цельный верх, вырезанный верх и крошащийся верх.Просто наполните пирог и выберите корочку, которую вы хотите покрыть.

Тогда вы должны быть готовы запечь его в духовке.

Вот несколько дополнительных советов, которые помогут добиться успеха:

  • При замесе теста используйте ледяную воду. Это убережет ваше масло от таяния.
  • Будьте осторожны, не перемешайте тесто. Перемешивание сделает тесто жестким. Смешивайте только столько, сколько вам нужно, чтобы тесто оставалось вместе.
  • Выпекайте пирог на противне с бортиками.Это поможет сдержать любое переполнение. Это также облегчит извлечение пирога из духовки.
  • Целые фруктовые пироги можно заморозить перед выпечкой. Лучше всего выпекать пироги, не размораживая их, иначе корочка потеряет свою рыхлость. Только не забудьте добавить 15 минут ко времени выпекания, чтобы убедиться, что оно пропеклось.
  • Если вы делаете гофрированную корочку, которая должна выглядеть великолепно и не дать усадку в духовке, заморозьте невыпеченное тесто для пирога перед начинкой или выпечкой.Более холодное тесто будет лучше держать форму в духовке.
  • После выпечки пирог можно хранить при комнатной температуре до 24 часов. После этого он начнет размокать.

Здесь мы предоставили два рецепта коржей для пирогов: один для масляной корочки и один для традиционной корочки для шортенинга. Для каждого из них есть простые инструкции. Просто выберите тот, который, по вашему мнению, лучше всего дополнит ваш пирог, и приготовьтесь к выпечке!

Что бы вы ни положили в корку для пирога, она будет еще вкуснее, так как вы сами испекли корку!

Тогда с нетерпением ждите радости на лицах ваших родных и гостей, когда они откусят от этого вкуснейшего лакомства.И вы можете сказать им: «Да, это домашнее. Даже корочка!»

Если вам понравился этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом яблочного пирога Ritz Mock и нашим тыквенно-шифоновым пирогом. , После помещения теста в форму для пирога, заморозьте, пока оно не затвердеет, около 15 минут.

2. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

3. Вырежьте большой круг из пергамента; вписаться в оболочку пирога, выступая над краями.Наполните форму утяжелителями для пирогов или сушеной фасолью.

4. Выпекать форму для пирога 15 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Снимите груз и пергамент; выпекать еще 10-15 минут до золотистого цвета. Полностью остудить на решетке.

Печатьчасызначокчасовстоловыеприборызначокфлагзначокфлагазначокпапкизначокинстаграмзначокинстаграмзначокпинтересазначокфейсбукзначокпечатьпечатьиконкиквадратквадратыиконкасердцезначоксердечкасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Здесь мы предоставили два рецепта корочки для пирога, один для масляной корочки, а другой для традиционной корочки для шортинга.


  1. 2 1/2 стакана универсальной муки
  2. 1/2 чайной ложки соли
  3. 1 стакан холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на мелкие кусочки
  4. 1/2 стакана ледяной воды не жевательная корочка)

  1. Смешайте муку и соль в большой миске. С помощью блендера измельчить масло, пока смесь не превратится в крупную крошку. Кондитерский блендер лучше всего смешивает ингредиенты, не перегружая тесто.
  2. Рассыпать ледяную воду по 1 столовой ложке равномерно на смесь муки, слегка перемешивая вилкой, пока смесь не сформирует ровный шарик теста.Обязательно используйте вилку вместо рук. Вы избежите переутомления / нагревания теста.
  3. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. Обязательно холодное тесто.
  4. Когда тесто остынет, снимите пленку и разделите его пополам. Поместите один шар (завернутый в пластик) обратно в холодильник, пока вы не будете готовы его раскатать.
  5. Раскатайте один шарик теста на слегка посыпанной мукой поверхности, раскатав его в круг диаметром от 12 до 14 дюймов.
  6. Аккуратно сложите вчетверо, аккуратно поднимите и разверните в 9-дюймовую форму для пирога.
  7. Аккуратно прижмите тесто ко дну и стенкам формы. Обрежьте выступ до 1/2 дюйма, затем сложите край. Защипнуть края к каннелюру.

Описание

Мы предоставили здесь два рецепта коржей для пирога, один для масляной корочки, а другой для традиционной корочки для шортенинга.


    9001 измельчить в шортенинге с помощью блендера, пока смесь не станет рассыпчатой.
  1. Сбрызните смесь муки водой по 1 столовой ложке, слегка перемешивая вилкой, пока смесь не превратится в однородное тесто.
  2. Сформируйте из теста шар и положите в холодильник, завернув в пленку, на 1 час.
  3. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в круг диаметром от 12 до 14 дюймов.
  4. Аккуратно сложите вчетверо, аккуратно поднимите и разверните в 9-дюймовую форму для пирога.
  5. Аккуратно прижмите тесто ко дну и стенкам формы. Обрежьте выступ до 1/2 дюйма, затем сложите край. Защипнуть края к каннелюру.
  • Время приготовления: 25 мин.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.