Рецепт пикантный перец маринованный: Рецепты - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Маринованный острый перец. Кулинарный рецепт с фото

Маринованный острый перец (или, как его еще называют, горький, жгучий перец) по рецепту моих друзей готовится без стерилизации. Как и маринованные помидоры или соленые огурчики, такой консервированный перец — это замечательная закуска и хорошее дополнение к мясным блюдам и овощным салатам. Специально для любителей остренького!

 

Ингредиенты:

Для маринада:

• на 1 л. воды
• 75 гр. сахара
• 250 мл. уксуса 9%
• 37 гр. соли

Кладём в каждую банку:

• острый перец (длинный, круглый или оба вида)
• 1 коф. л. подсолнечного масла
• 3 горошины черного перца
• 1/3 коф. л. семян горчицы — по желанию
• 1 горошина душистого перца
• кусочек лаврового листа (1/3-1/2)

Для консервирования маринованного острого перца нам будут также нужны небольшие баночки объемом до 1 л.

— они удобнее в применении, крышки обычные лакированные и ключ для консервации или винтовые крышки.

 

Приготовление:

1. И банки, и крышки тщательно моем с содой или мылом. Обязательно стерилизуем. Способ стерилизации можно использовать такой, которым Вы обычно пользуетесь (в кипятке, духовке, над паром). Я обычно стерилизую банки мин. 7 — 10 над паром, а крышки — 5 мин. в кипятке.
2. Моем острый перец (он же горький, жгучий). Обрезаем длинные плодоножки, каждый стручок в районе плодоножки протыкаем ножом насквозь, чтобы внутри перцев не оставался воздух.
3. Перекладываем стручки в кастрюлю и заливаем кипятком так, чтобы они полностью были покрыты водой. Накрываем крышкой и оставляем на 5 мин. Затем воду сливаем, а перцы снова заливаем кипятком и оставляем, накрыв крышкой, на 5 мин. Всего заливаем перец кипятком 2-3 раза. Стручки станут мягче и их будет легко укладывать в банки.
4. В каждую банку аккуратно укладываем стручки острого перца, добавляем черный и душистый перец, кусочек лаврового листа, семена горчицы и вливаем подсолнечное масло.
5. Готовим маринад для острого перца. В воду добавляем сахар и соль, доводим до кипения и вливаем уксус, перемешиваем, даем прокипеть 2-3 мин., заливаем маринадом банки так, чтобы перцы были полностью покрыты жидкостью (за 1 раз заливаем 1-2 банки, затем маринаду нужно снова дать закипеть). В каждой банке перцы чуть прижимаем ложкой или обратной стороной вилки, чтобы вышел воздух. Затем банки накрываем крышками и закатываем.
6. Переворачиваем банки с горьким перцем вверх дном, проверяя качество консервации (банки не должны подтекать или пропускать воздух). Укутываем заготовки старыми одеялами и оставляем остывать.
7. Когда банки остынут, убираем одеяла, банки переворачиваем. Желательно их подписать или привязать ярлычок, указав дату заготовки и её название.
8. Маринованный острый перец можно добавлять в различные овощные салаты или мясные блюда. Любителям острого такой перчик понравится в качестве закуски с крепкими напитками.

Приятного аппетита!

Всегда рады Вам на «Нашем Рецепте»!

Острый перец на зиму: рецепт маринованной заготовки

Острые перцы на зиму: YouTube/Вкуснейшн с Lana ilanavi

Маринованные острые перцы на зиму — пикантная закуска, которая украсит обеденный стол. Перец чили идеально подходит для консервации. Это не только закуска, но и отличная приправа для блюд повседневного и праздничного стола. Если хотите сделать идеальную острую закуску, готовьте по рецепту грузинской кухни.

Маринованный острый перец отличается приятным островатым вкусом, который можно улучшить с помощью других ингредиентов. Грузинские кулинары придумали сладковато-острую закуску из зеленого горького перца. Блюдо отличается обилием зелени и чеснока. Грузины подают такую закуску к лобио — блюду из фасоли. Также они добавляют ее к различным видам мяса.

Чтобы блюдо получилось вкусным, следуйте таким рекомендациям:

• Выбирайте перцы средних размеров с плотной кожицей. На плодах не должно быть повреждений, бурых пятен, гнили.
• Выбирайте овощи с зеленой плодоножкой.
• Для консервации подходят как зеленые, так и красные перцы. Последние придадут больше остроты заготовке.
• Если не желаете готовить закуску слишком острой, то очистите стручки от семян и белых перегородок.

Заготовка острых перцев на зиму подразумевает консервацию, поэтому подготовьте тару. Возьмите литровые или пол-литровые стеклянные банки. Стерилизуйте их вместе с крышками в течение 15–20 минут при температуре 100 °С. Стерилизовать банки можно в кипятке, на пару, в микроволновке или духовке.

Описание

• Кухня: Грузинская
• Категория: Закуска
• Время подготовки: 5 минут
• Время готовки: 55 минут
• Калорийность на порцию: 44

Приготовление

• 1. Подготовьте перцы

  Подготовьте острые перцы: YouTube/Вкуснейшн с Lana ilanavi

  Перцы промойте, обсушите, хвостики не срезайте. На каждом плоде сделайте небольшой надрез с одной стороны. Так маринад активнее впитается в мякоть.

• 2.

  Приготовьте маринад Приготовьте маринад: YouTube/Асины вкуснятины

  В толстостенную кастрюлю влейте белый винный уксус, добавьте растительное масло, всыпьте соль по вкусу и сахарный песок. Положите лавровый лист. Ингредиенты перемешайте и поставьте на плиту. Маринад доведите до кипения, постоянно помешивая.

• 3. Проварите перцы

  Проварите перцы: YouTube/Асины вкуснятины

  В кипящую жидкость отправьте половину острых перцев. Деревянной лопаткой прижмите овощи ко дну. Варите 7–10 минут. Плоды периодически переворачивайте, чтобы они готовились равномерно.

  По истечении времени овощи достаньте из жидкости и переложите в сухую глубокую емкость. В оставшийся маринад отправьте другую половину перцев. Проварите их аналогичным способом, а затем вытащите и переложите к уже приготовленным. Маринад сохраните, дайте ему остыть.

• 4.

  Займитесь зеленью Порубите зелень: YouTube/Аза Геворгян
  Петрушку и сельдерей промойте, обсушите и мелко порубите ножом. В маринад высыпьте зелень, перемешайте. Почистите чеснок, промойте и обсушите. Нарежьте его тонкими пластинками. Чеснок отправьте в маринад, смешайте с ингредиентами. Емкость установите на плиту, доведите до кипения, варите 2–3 минуты на медленном огне, а затем снимите с плиты.

• 5. Закройте маринованные перцы в банках

  Расфасуйте перцы: YouTube/РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЛЮБИМЫХ

  Перцы залейте получившимся маринадом. Дайте массе остыть, после чего отправьте в холодильник на сутки. Пропитанные маринадом перцы расфасуйте по сухим стерилизованным банкам, закатайте крышками и уберите на хранение в прохладное и темное место.

• Видео с рецептом

  Острый перец на зиму: YouTube/Огород Сад и все подряд

Автор: Ярослав Боженко

Маринованный острый перец с уксусом — простой рецепт на зиму + фото

Главная — Авторские колонки — Домашние заготовки из плодов и ягод — Маринованный острый перец — отличная приправа на зиму для различных блюд

Колонка Елены Гавриловой

«Домашние заготовки из плодов и ягод»
Выпуск 43.

Заготовить на зиму маринованный острый перец меня подтолкнула его дешевизна осенью. Тем более что я его часто использую в приготовлении различных блюд. Он придаёт пикантный вкус борщу, овощным и мясным блюдам. Небольшой заготовки хватает на весь длинный зимний сезон.

Готовится очень быстро и просто. Предлагаю вам пошаговый рецепт с фото, с помощью которого вы также легко сможете сделать эту заготовку на зиму.

Ингредиенты:

• жгучий перец — 350-400 г;
• репчатый лук — 2 луковицы;
• чеснок — по вкусу (примерно одна головка).

Маринад на 1 стакан воды:

• соль — 1 столовая ложка;
• сахарный песок — 1 столовая ложка;
• уксус — 1 стакан;
• перец чёрный горошком — 15-20 штук;
• лавровый лист — 2-4 штуки;
• орегано — 1/2 чайной ложки.

Рецепт приготовления:

01. Острый перец тщательно промыть и просушить. Для красоты заготовки можно взять жёлтый и красный стручковый перец. Но пока я думала, как замариновать перец, он у меня весь покраснел.

02. Когда будете нарезать острый перец, не забудьте про перчатки. Они просто необходимы для этой процедуры для вашей безопасности. Дело в том, что придётся резать довольно много перца, который «въедается» в пальцы. Потом будет сложно отмыть руки, перец надолго остаётся на руках. Неосторожно можете дотронуться до глаза, который потом будет долго слезиться. Будьте осторожны.

03. Стручковый жгучий перец нужно порезать кольцами. Если вы не очень любите его острый вкус, то можно избавиться от семечек. Ведь именно они придают ему жгучесть.

04. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.

05. Количество чеснока зависит только от вашего вкуса. Я взяла одну головку. Порезать чеснок следует половинками или тонкими пластинками.

06. Смешать репчатый лук, перец и чеснок в одной ёмкости.

07. Настало время приготовления маринада. В одном стакане воды смешиваем все необходимые ингредиенты для него, кроме уксуса. Ставим на огонь и после закипания варим 3-4 минуты.

08. Далее вливаем в маринад стакан уксуса и даём прокипеть ещё 1-2 минуты.

09. В подготовленные простерилизованные заранее небольшие баночки складываем овощи.

10. Заливаем банки кипящим маринадом, закрываем прокипячёнными крышками и переворачиваем. Накрываем баночки с заготовкой полотенцем до полного остывания.

Маринованный острый перец уже можно будет попробовать на следующий день. Он будет вполне готов к употреблению. Его храню в холодильнике, потому что он всегда должен быть под рукой. Всего из заявленных ингредиентов у меня получилась одна баночка ёмкостью 200 г и 2 баночки по 400 г.

Кстати, острый маринованный перец может служить не только прекрасной приправой, но и самостоятельной закуской. Но эта пикантность горького перца, скорее, для гурманов. Мне кажется, что использование его в качестве приправы придаёт небольшую остроту и яркость блюдам. Пусть маринованный жгучий перчик станет любимым гостем на вашей кухне, особенно в зимнее время. Начните его мариновать осенью по моему рецепту, не пожалеете. Приятного аппетита!

Маринованный жгучий перец рецепт. Горький перец в уксусе на зиму

Приготовление маринованного острого перца на зиму – достаточно нехитрый процесс, результат которого обеспечит вкусной закуской на долгое время.

Обычно перчики маринуют целиком, не нарушая целостности стручка.

Простой рецепт

Самый простой рецепт данной заготовки не займет много времени и не потребует каких-либо сложных манипуляций.

А готовится маринованный острый перец из:

• Стручкового острого перца;
• Уксуса;
• Воды;
• Специй.

Итак, в самом начале требуется подготовить стручки перца – промыть их и обрезать сухие кончики, если они есть. Важно, опять же, не повредить их целостность.

После этого в банки выкладывают перцы, ошпаренные кипятком, и добавки (перец-горошек, лист хрена или смородины, листья вишни, корица, гвоздика, мёд и др. ).

Маринад готовят из расчета: 1 литр воды — 2 ст. л. сахара и 4 ч. л. соли, а так же по одной чайной ложке уксуса (9%). Воду доводят до кипения, добавляют сахар и соль, после чего заливают банки с овощами и добавками по плечики, накрывают чистыми крышками.

Залив им овощи по второму кругу, оставить банки на 5 минут, после чего повторить операцию еще раз.

При последнем заливании острых перцев рассолом вливают уксус, после чего закупоривают крышки, ставят остывать вверх дном.

Рецепты маринования острого перца на зиму

Существует масса рецептов данной заготовки. Каждый год можно готовить новые варианты, но так и не уделить вниманием все. Острые блюда домашней консервации разнообразят домашнюю кухню, позволяя на домашних праздниках блеснуть кулинарным изыском среди обыкновенных и привычных блюд.

А так же банки с разноцветными перцами очень декоративно смотрятся на полках с припасами. Мы представим вам несколько особенно интересных рецептов.

Методы заготовки острого маринованного перца на зиму имеют две основные направленности: маринование горячим рассолом и холодным. Оба метода хороши для сохранения продукта, но по вкусу на выходе получаются совершенно разные блюда.

Они, несомненно, похожи, но по достоинству оценить все нюансы можно, попробовав приготовить острый перец маринованный на зиму и отведать самим.

Также можно разделить виды рецептов маринования на те, в которых используется уксус, и те, где его нет. Так, этот консервант заменяют лимонной кислотой или продуктами, которые имеют сильную природную кислотность.

К таким можно отнести томаты, сок лимона, красную смородину, листья винограда. Помимо них, можно добавить листья хрена или вишни – они позволяют сохранить цвет овощей.

Острый перец в сладком маринаде

Для приготовления понадобится:

• Перец стручковый — 3 кг;
• Засахаренный мед;
• Уксус 9%.

Овощи промывают в воде, после чего укладывают в банки целиком. Далее приготавливают маринад из расчета: на 1 ст. уксуса приходится 2 ст. л. меда. Количество уксусно-медовой заливки зависит от вкусовых предпочтений и степени наполненности банок. Такая остро-сладкая закуска хорошо подойдет ко многим основным блюдам.

Такого рода заготовка может храниться без герметичной крышки, поскольку уксус и мед в сочетании отлично справляются с защитой от микробов и плесени.

Хранить перец острый маринованный на зиму лучше всего в холодильнике или в погребе. Аромат и вкус готовой консервации оправдает все ожидания.

Важно учесть тот факт, что всю консервацию без кипячения необходимо готовить в стерильных резиновых перчатках на всех этапах приготовления.

Вариант приготовления с медом и сахаром

Продолжая тему сладко-острой заготовки, вот еще один рецепт.

Ингредиенты следующие:

• Острый перец разного цвета;
• Сахар;
• Уксус 9%.

Овощи хорошо промыть, выложить в простерилизованные банки. Заливка готовится по пропорции: на 1 стакан уксуса – одна столовая ложка сахара и одна столовая ложка меда. Количество маринада рассчитывается ровно на количество банок.

Как и предыдущий вариант – этот не требует кипячения маринада и может храниться без закупоривания. Банки лучше держать в погребе.

Читайте также, Воспользуйтесь этими методами и можно будет готовить кабачковые блюда тогда, когда захочется, а не только в сезон.

Наши кулинары уже подготовили консервированных помидоров с чесноком на зиму. Спешите сделать себе заготовки!

А мы собрали популярные рецепты закруток из огурцов, помидоров, кабачков и баклажанов. Удачной вам консервации, милые хозяйки!

Маринованный цветной перчик на зиму

Данный рецепт уже основывается на кипячении. Классический и знакомый многим вариант выглядит именно так, однако, в данном конкретном случае так же присутствует мед, что придаст острому блюду новые краски вкуса.

Здесь список побогаче:

• Острый перец — 5 кг;
• 250 г меда;
• 20 г соли;
• Растительное масло – 360 мл;
• 1 л уксуса 9%;
• Специи (молотая корица, гвоздика, лавровый лист и душистый горошек) – по вкусу;
• 2 головки чеснока.

Перед началом приготовления простерилизовать банки. Стручки промыть, порезать на 2-4 части, ошпарить. Маринад варят, доведя до кипения воду и добавляя уксус, масло, мед и специи. Во время кипячения нарезанный перец опускают в маринад на 5 минут и достают его.

На дно каждой банки нужно положить 2-3 зубчика чеснока, не разрезая их. Овощи как можно плотнее засовывают в банки, заливают кипящим рассолом и закатывают. Последняя манипуляция может не выполняться, поскольку рецептура допускает возможность хранения продукта не в герметичной упаковке.

Мед, по отзывам многих хозяек, отлично дополняет острый перец маринованный в консервации, придавая ему сладость, за счет чего он становится вкуснее и насыщеннее на вкус.

«Огненная закуска»

Для всех любителей острой пищи горький перец всегда будет актуален, а рецепты его заготовки на зиму появляются каждый год. Вот одна из интересных вариаций на тему «маринованный острый перец на зиму».

Для приготовления нужно:

• 1 кг перца;
• Соль – 1. 5 ст. л.;
• Сахар – 1.5 ст. л.;
• Уксус 9% — 3 ст. л.

Перцы, как обычно, помыть. Обрезать хвостики и для высвобождения острых эфирных масел нужно обязательно надрезать тупую сторону на небольшую глубину. Маринад так же кипятят с солью, сахаром и уксусом.

В стерильные банки складывают подготовленные перчики, после чего заливают кипятком. Через 10 минут кипяток сливают и заливают уже рассол. Банки закатывают герметичными крышками.

В результате получится довольно острое блюдо, которое не оставит равнодушным любителей еды «с огоньком».

Способ маринования без уксуса

Как было упомянуто, маринование без уксуса основано на замене сего продукта кислыми овощами, листьями и т.д. Давайте приготовим горький перец в масляном маринаде.

Как пример такого способа заготовки стручкового острого перца может послужит такой вот рецепт.

В качестве ингредиентов выступают:

• Перец;
• Томатный сок;
• Соль;
• Растительное масло;
• Сахар.

Итак, как мариновать острый стручковый перец без уксуса на зиму? Начнем процесс по порядку. Овощи промыть, срезать плодоножки. Стручки необходимо поджарить. Сок можно отжать из томатов, а можно взять готовый, но он должен быть натуральным и с большим количеством мякоти.

Его уварить в несколько раз, процедить и насыпать сахара с солью по вкусу. Перец, уже поджаренный, укладывать по банкам и доливать все время сок. Закупорить и стерилизовать банки 20 минут.

Этот необычный способ позволяет обойтись без уксуса, что может понравиться многим. Тем не менее, сохранность такого продукта ничуть не уступает классически приготовленным маринадам.

Помимо следования рецептурам можно также прибегать к некоторым дополнительным хитростям, чтобы изменить что-либо в конечном продукте или исправить некоторые просчеты.

Для маринования подойдут перцы любого цвета, а если их смешивать, то получится разнообразно и красиво.

Иногда может не хватить острого перца на одну-две банки. Казалось бы, проблема. Но есть простой способ: добавьте нарезанный болгарский перец в банку, где в маринаде он пропитается остротой и ничем не испортит блюдо.

Кроме него можно добавить помидоры-черри, которые так же станут жгучими и дополнят как внешний вид, так и гастрономическую ценность.

Если же сильно острого нельзя, то можно у сырых стручков вырезать семена и внутренние перегородки стручков, поскольку в них находятся основные концентрации эфирных масел.

Есть много способов готовки маринованного острого перца, среди которых можно выделить основные группы: маринование с кипячением и без, а так же с добавлением уксуса и без него.

Рецепты различаются наличием различных ингредиентов – от самых простых, из соли и уксуса, до более сложных с обжариванием и добавлением меда и множества специй.

Стручковый, острый или горький — это все об одном и том же овоще, о перце. Он хорош и как приправа, и как отдельное блюдо. А еще он полезен, поэтому можно не бояться в меру баловать себя остреньким. Чем хорош овощ и что лучше с ним приготовить — узнаем дальше.

Коротко о пользе острого перца

Продукт острый на вкус из-за наличия в составе алкалоида капсаицина. Он стимулирует рост волос, поэтому настои на перце и его масла используют в косметологии для ухода за волосами.

Важно! Жгучий перец способствует выработке эндорфинов — они уменьшают влияние стресса и повышают настроение.

Помимо этого он способствует:

• ускорению кровообращения;
• улучшению пищеварения и увеличению аппетита;
• повышению иммунитета за счет витамина С и других элементов;
• лечению аллергий, бронхиальной астмы;
• предотвращению онкозаболеваний;
• лечению радикулита, артрита и ревматических болей.

Особенности выбора перца для заготовок

Как для заготовок, так и для употребления в свежем виде нужно выбирать недавно сорванный овощ. Это обеспечит сохранность витаминов и микроэлементов. К тому же, свежий плод будет ощутимо острее — его жгучий сок сделает вкус насыщеннее.

Определить, как давно был сорван продукт, можно по его хвостику — зеленый, без дефектов и плотный говорит о свежести. Если его немного надломить, оттуда выделится жидкость. Аккуратно согните стручок — он должен мягко гнуться, а не трескаться. Это также указывает на свежесть.

Покупать стручки без плодоножки не стоит — так они быстрее портятся, и практически невозможно определить, как долго они лежат на прилавке. Кожица на них должна быть плотной, без дефектов, порезов и вмятин. Насыщенный яркий цвет говорит о спелости.

Важно! Покупайте продукт на рынке у бабушек — это даст хотя бы немного гарантии, что он рос без пестицидных примесей. Ведь этот овощ на третьем месте по впитыванию в кожуру вредных веществ, поэтому лучше себя обезопасить.

Чаще плод тем острее, чем меньше по размеру. Но на размер не стоит особо обращать внимания — длинный стручок порой может оказаться более жгучим, чем короткий.
Любые потемнения, наличие черных пятнышек на самом плоде или его зеленой ножке говорят о грибковой болезни. Даже один такой плод способен испортить всю порцию вашей консервации.

Как замариновать перцы на зиму: пошаговый рецепт с фото и видео

С этим блюдом обед или ужин никогда не будет пресным. А готовить его не сложно, главное — запастись ингредиентами и желанием.

Инвентарь на кухне

Необходимо иметь:

• резиновые перчатки — пригодятся при разделывании плодов;
• доску для разделывания;
• миску или кастрюлю для варки;
• емкость для измерения жидкости;
• банки и крышки (заранее простерилизованные).

Необходимые ингредиенты

На 3 пол-литровых банки нам понадобится:

• горький перец — 1 кг;
• сахар — 150 г;
• растительное масло — 50 мл;
• соль — 1 ст. л.;
• вода — 125 мл;
• уксус 6% — 190 мл.

Пошаговый процесс

Видео: рецепт приготовления маринованного острого перца

Другие рецепты со жгучим перцем

Маринование позволяет полностью сохранить внешний вид и вкус продукта. Можно приготовить более сложное кушанье — например, аджику. Способов приготовления жгучей закуски много; мы расскажем об армянском варианте, для которого не требуется варка.

Аджика кавказская

Эта закуска является острой за счет не только перца, но и чеснока. Для приготовления нам понадобится:

• острый перец — 500 г;
• — 100 г;
• — 30 г;
• — 10 г;
• соль — 250 г;
• уксус 6% — 20 г.

Приготовление:

Горький перец по-армянски

Данное блюдо готовят как заготовку на зиму. Указанных ингредиентов хватит на 4 банки по 0,75 л. Порции можно уменьшать вдвое по желанию.

Нам понадобится:

• горький перец — 3,5 кг;
• чеснок — 5 зубчиков;
• растительное масло — 0,5 л;
• вода — 0,5 л;
• столовый уксус 9% — 100 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 4 столовые ложки без горки.

Приготовление:

Общие правила и условия хранения заготовок

Закатанные крышками заготовки могут храниться несколько лет. Для этого подойдет холодильник, погреб или даже темная кладовая, где температура не выше 18°С. Главное условие для сохранности — правильная стерилизация банок и крышек.

Открытую банку не стоит держать дольше недели, поэтому закатывайте консервацию небольшими порциями. Под пластиковой крышкой рекомендуется держать маринады и консервацию только в холодильнике, не дольше 3 месяцев. Если крышка вздулась, а на заготовке образовалась плесень — употреблять продукт нельзя.

С чем подавать острый перец на стол

Острые закуски хорошо подходят к мясу и рыбе. Поэтому такая заготовка будет украшением любого праздничного стола. Аджику и маринованный перец можно есть и просто с картофелем или кашей.
Маринады из овощей используют для тушения мяса — тогда оно получается нежнее и пикантнее. Аджика может использоваться вместо соуса для пиццы.

Предисловие

Перец — один из самых пикантных овощей, который придаст блюдам остроту и яркость цвета. Горький перец, маринованный на зиму, представляет собой лучший вариант. Его рекомендуется готовить с добавлением хрена, чеснока, разнообразных трав. Он станет самым любимым блюдом всей семьи. Его можно солить, квасить, консервировать с маринадом, а также с ним можно делать прекрасные закрутки на зиму.

Пищевая ценность, показания и противопоказания

Маринованный горький перец, заботливо приготовленный на зиму, придаст любимым блюдам пикантный вкус и яркий аромат.Употребление в пищу горького перца стимулирует в организме человека выработку эндорфина — гормона радости и счастья.

Эндорфин также:

• стимулирует нервную систему, заставляя ее держаться в тонусе;
• укрепляют иммунитет, поэтому человек реже болеет;
• улучшает работу кровообращения;
• снимает стресс и болевой синдром.

Однако не для всех людей этот овощ полезен из-за содержания в нем эндорфина. Медики предупреждают, что необходимо полностью исключить его из питания или снизить количество для тех людей, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Поэтому если у человека наблюдается гастрит, панкреатит, холецистит или язва желудка, то от острого горького перца стоит отказаться.

Для всех остальных людей он является просто кладезем полезных веществ и витаминов. Среди которых витамины А, B1, B2, B3, B6, B9, C, Е, K, PP, фосфор, бета-каротин, холин, железо, калий и другие.

В умеренных дозах он лечит ряд заболеваний:

• бессонницу;
• сахарный диабет;
• бронхиальную астму;
• аллергию;
• атеросклероз;
• доброкачественные опухоли

Рассмотрим самые популярные и вкусные рецепты маринования, соления и консервирования. А также поделимся рецептами прекрасных заготовок на зиму.

Маринованный горький перец на зиму: рецепт и способ приготовления

Основные ингредиенты:

• острый горький перец — из расчета на 1 литровую банку;
• листья черной смородины хрена и вишни — по 3 — 4 шт.;
• перец горошком — 5 — 7 шт.;
• чеснок — 5 — 8 зубчиков;
• зелень (петрушка, укроп, тархун, базилик) — по вкусу;
• корица, гвоздика для пикантности.

Для маринада нужно взять следующие составляющие:

• вода — 1 л.;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• уксус 9% — 1 ч. л.

Рецепт приготовления достаточно прост. Литровые банки следует простерилизовать. В остывшие стерилизованные банки нужно уложить на дно листья черной смородины, хрена и вишни. Далее добавить рубленую зелень (петрушку, укроп, тархун, базилик). Затем в банку кладутся специи (корица, гвоздика), чеснок и перец горошком.

После того как все специи для маринования находятся в банке, переходим к горькому острому перцу. Его необходимо вымыть и плотно уложить в банку по самые ее плечики.

Заготовку залить крутым кипятком. Накрыть стерилизованной крышкой и дать настояться 5 минут. Затем воду из банки слить в кастрюлю и на ее основе приготовить маринад. Для этого необходимо добавить соль и сахар в кипящую воду. За 1 минуту до закипания добавить уксус. Готовый горячий маринад нужно залить, а затем банки можно закатать.

Аппетитная маринованная закрутка готова. Теперь зимой вы сможете наслаждаться пикантным вкусом перчика в сочетании с любимыми блюдами. Перец маринованный станет прекрасным украшением как для обычного, так и для праздничного стола.

Маринование с уксусом можно заменить лимоном, если вам не по душе кисловатая нотка в блюде.

Соление горького перца на зиму: лучший рецепт засолки для всей семьи

Основные ингредиенты:

• 1 кг перца острого горького;
• 50 г зелени укропа, петрушки, сельдерея;
• 50 г чеснока.

Для рассола берем:

• 1 л воды;
• 100 мл уксуса 6% или 60 мл уксуса 9%;
• 50 г соли.

Для того чтобы приготовить хорошее соление из горького перца, необходимо запечь его в духовке до состояния мягкости, затем дать остыть и аккуратно разложить по стерилизованным банкам очень плотно.

Каждый слой необходимо перекладывать поочередно то чесноком, то зеленью. Вскипятить воду для рассола. Добавить соль, уксус. Дать остыть. После этого остывшим рассолом залить банки по самые плечики.

Для хорошего вкуса соленья в банки необходимо поставить груз и оставить его там на 3 недели. Банки с соленьями необходимо хранить при комнатной температуре в течение 3 недель, а затем убрать в холодильник.

Эта зимняя закрутка не консервируется и не маринуется. Она является самой полезной, потому что сохраняет все вещества и витамины, необходимые нашему организму. Засолка острого перца — это именно то, что надо вашей семье для здоровья.

Квашенный острый перец на зиму: очень простой рецепт

Основные ингредиенты:

• 1 кг острого перца;
• 8 ст. л. соли.

Способ приготовления. Острый перец разложить на поднос и дать ему подсохнуть 2 — 3 дня. Он должен слегка «сморщиться» и «подвять». Затем проколите его в нескольких местах вилкой.

Готовый острый жгучий перец нужно уложить в миску и залить рассолом. Он готовится из остуженной кипяченой воды с добавлением соли.

После того как вы выложите весь перец и зальете его рассолом, наверх необходимо поставить гнет. Гнет оставить на 3 дня, сохраняя все при комнатной температуре. Затем рассол сливают, заливают свежеприготовленным и снова ставят под гнет. Квасить его необходимо еще 5 дней, но только в теплом месте. Лучшее место для этого — кухня, так как там тепло и сухо. На 9 день нужно переложить квашенный острый перец в стерилизованную банку и залить рассолом в третий раз.

Накрыть пластиковой крышкой и хранить квашеный перец в холодильнике. Такой квашеный перец безумно вкусен, он прекрасно подойдет к тушеным овощам и картофельному пюре. Это самый лучший рецепт квашеного перца. Он придется по вкусу всей вашей семье.

Острая закрутка из горького перца без соли

Основные ингредиенты:

• 400 г острого красного перца;
• 100 г натурального яблочного уксуса;
• душистые сушеные травы: майоран, орегано, базилик, розмарин и т.д. в количестве 3 ст. л. на 400 г острого перца.

Рецепт приготовления. Острый перец промыть и уложить в стерилизованные банки. Яблочный уксус, душистые травы и мед смещать и залить в банку с острым перцем. Хранить в темном месте в течение 1 месяца. Затем его можно будет убрать в холодильник. Пикантный и очень ароматный острый перец без соли готов. Это прекрасная заготовка на зиму.

Консервирование жгучего горького перца с томатом

Одно из самых лучших сочетаний в кулинарии — это сочетание острого перца с томатом. Неважно, какую технологию приготовления вы для этого избрали. Это сочетание оптимально для квашения, соления, маринования и консервирования.

Соленый вкус томатного сока, в котором маринуют пикантный острый перец, станет изысканным дополнением к любому мясному или рыбному блюду.

Основные ингредиенты:

• 200 г острого красного перца;
• 200 г растительного масла;
• 500 мл томатного сока;
• соль и сахар по вкусу.

Рецепт приготовления:

Пикантный жгучий перец помыть и обжарить на сковороде в растительном масле. Он должен стать мягким, для этого обжаривать его необходимо со всех сторон.

Для того чтобы сделать это намного быстрее и проще, можно воспользоваться духовкой. Ее необходимо разогреть до 180 градусов, а противень смазать растительным маслом, чтобы овощ не пригорел. Обжаривать необходимо обязательно со всех сторон.

Пока перец обжаривается, простерилизуйте банки для закрутки. Выложите печеный или обжаренный перец в банки и залейте его кипящим томатным соком.

Заправка из томатного сока должна быть густая, поэтому предварительно выпарите сок, если она слишком жидкая. Не забудьте добавить соли и сахара.

Готовую консервацию закрутите. Прекрасная заготовка на зиму готова. Приятного аппетита!

Классический рецепт

Наиболее часто используют классический рецепт маринования стручкового перца. Ведь для его приготовления требуется немного ингредиентов. Их список выглядит следующим образом:
— перец стручковый – 1 кг;
— винный уксус – 150 мл;
— соль – 150 г.

Для маринования подходят только молодые стручки красного и зеленого перца. Их необходимо обязательно перебрать. Все поврежденные овощи и те, которые имеют гниль, убираются в сторону. Остальной перец кладется в емкость, заливается водой и тщательно в ней промывается. Затем жидкость нужно слить, а перец переложить в глубокую посуду. После чего овощи полностью заливаются 5%-раствором соли. Сверху требуется прижать их гнетом. Затем перец оставляется на 6 дней в прохладном месте. По истечении этого времени требуется слить рассол, залить овощи винным уксусом, разложить по стерильным банкам и закатать крышами.

Пикантный рецепт

Для приготовления маринованного стручкового перца по этому способу нужны такие ингредиенты:
— столовый уксус – 100 мл;
— сахар – 1 ч. ложка;
— горошки черного перца – 6 шт;
— вода – 500 мл;
— соль – 40 г;

Возьмите стручковый перец, переберите его и промойте. Отрежьте у него плодоножку и аккуратно уберите семечки. Затем используя острый нож, проколите каждый овощ в нескольких местах. Это позволит ему лучше пропитаться маринадом. Простерилизуйте банки и крышки. Разложите по приготовленным емкостям стручковый перец. Возьмите кипяченую воду, добавьте туда сахар и соль. Тщательно размешайте ингредиенты. Затем налейте в рассол необходимое количество столового уксуса и добавьте горошки перца. После чего вновь все перемешайте. Готовый маринад разлейте по банкам и закатайте их. При этом имейте в виду, что в последующем стручки зеленого цвета приобретут желтый оттенок. Это является вполне нормальным, поэтому не стоит думать, что заготовки пропали.

Маринованный стручковый перец «по-кавказски»

Этот рецепт приготовления стручкового перца приводит в восторг очень многих. Для него необходимо следующее:
— сахар – 2 ст. ложки;
— петрушка – 1 пучок;
— масло растительное – 300 мл;
— соль – 10 г;
— вода – 70 мл;
— специи – 3 ч. ложки;
— уксус (70%) – 5 мл.

Промойте перец и удалите плодоножки. В глубокую сковородку налейте масло и накалите. Добавьте в него стручки перца, соль, сахар и все тщательно перемешайте. Убавьте огонь и тушите все в течение 5-7 минут. Затем добавьте туда специи, крупнонарезанную петрушку, все перемешайте и выдерживайте на огне еще 10 минут.

Простерилизуйте банки и крышки. Разложите по емкостям перец с петрушкой и специями. Возьмите кипяченую воду и разведите в ней уксус. Разлейте маринад по банкам, а затем закатайте перец.

Как сделать домашний курник: варианты приготовления

Вкусные и румяные курники издавна считались праздничными пирогами, красиво оформлялись, для их приготовления выбирались наилучшие.

• Как приготовить кабачки, фаршированные овощами
• Какие продукты нужно употреблять при простуде или гриппе
• Как приготовить необычные овощные котлеты
• Как приготовить легкий десерт: клубничный мармелад на агар-агаре
• Блюда по ингредиентамC этой статьей
  также смотрят

  Забыли пароль?
  Еще не зарегистрированы?

  Маринованный острый перец колечками

  Этот рецепт для любителей острого. Маринованный острый перец, нарезанный колечками. Такой способ маринования острого перца очень удобен, так как потом можно порционно доставать колечки перца в случае необходимости.

  Такой перец можно использовать в пицце, добавлять в мясные блюда или делать с ним бутерброды. Готовить же маринованный перец очень просто, думаю, что этот рецепт перца подойдет для каждого и даже начинающие кулинары смогут спокойно его замариновать.

  Из одного килограмма острого перца получается три 250 граммовых баночки маринованного перца на зиму.

  Ингредиенты

  • Жгучий перец – 1 кг.
  • Винный уксус – 2 ст.
  • Вода – 2 ст.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Соль – 3 ч. лож.

  Приготовление

  В кастрюлю налить воду и простерилизовать в ней банки. Воды нужно налить столько, чтобы она покрывала банки. Когда вода начала кипеть кастрюлю можно снять с огня.

  Теперь займемся маринадом. Смешать 2 стакана воды и 3 стакана винного уксуса, добавить чеснок, соль и довести до кипения.

  Чтобы чеснок лучше отдал свой аромат маринаду, его можно слегка раздавить лезвием ножа.

  У перцев отрезать хвостики и нарезать колечками шириной около 1 см.

  Острым перцем можно легко обжечь кожу. Чтобы этого не произошло, при нарезании, можно надеть резиновые перчатки.

  Разложить колечки перца по банкам, залить горячим маринадом и закрыть крышками.

  Маринованный острый перец может храниться всю зиму, может быть даже дольше, зимой я его весь съедаю.

  Я его спокойно ем прямо из банки, острый перец из-за уксуса теряет часть своей остроты и становится не очень острый.

  Маринованный острый перец

  Маринованный острый перец — заготовка не то чтобы слишком необходимая. Но если вы любите закусить первое блюдо чем-нибудь остреньким, этот рецепт для вас. Готовить острый перец, маринованный на зиму в банках, совсем несложно. Результат удивит и порадует: заготовка не только пикантная и своеобразная, а еще и красивая. Баночку перчика в маринаде можно использовать как декор для кухни — до тех пор, пока вы не откроете ее и не съедите содержимое.

  Ну что, попробуем приготовить? Из продуктов вам понадобится красный перец чили, чеснок (куда же без него), самый обычный столовый уксус, каменная соль, горчичные зерна, душистый и черный перец в горошинах, лавровый лист и вода.

  Ингредиенты на 1 пол-литровую банку

  • 300 грамм стручков красного жгучего перца;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 7 горошин душистого перца;
  • 2 см корня хрена средней толщины;
  • 1 вишневый листик;
  • щепотка семян укропа;
  • 2 зубка чеснока среднего размера.

  Заливка-маринад на 1 л воды

  • 4 столовых ложки соли без верха;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • на каждую пол-литровую банку – 1 чайная ложка 9-% уксуса.

  Приготовление

  Для начала нужно подготовить баночки, в которые будем раскладывать заготовку. Подойдут небольшие баночки, на 500 или 300 мл, можно необычной формы, будет красивее. Банки нужно тщательно промыть, затем простерилизовать над паром или в духовке, а можно воспользоваться микроволновой печью. Затем нужно промыть острый перец. Не стоит его разрезать и чистить — будем мариновать вместе с семенами. А вот зубчики чеснока очистите от шелухи и порежьте их тонкими лепестками.

  Подготовьте специи. Помойте листья вишни. Корень хрена почистите, помойте, обязательно вырежьте все темные точечки, вмятины, места с повреждениями. Разрежьте корень на небольшие кусочки. На большой плоской тарелке или блюде разложите все специи и зелень по кучкам — так будет удобно их брать при заполнении банок. Заполните одну баночку перцами и залейте водой. Когда все банки будут заполнены, останется только произвести несложный расчет (умножить объем жидкости, поместившийся в одну банку, на количество банок).

  Теперь начните заполнять банки. На дно каждой баночки положите гвоздику, перец горошком, корень хрена, вишневый листик, укроп и семена укропа. Сверху уложите перчики. Установите их вертикально, стараясь заполнить больше пространства. Перчики уложите до плечиков банки, не выше. Маринад при остывании уменьшается в объеме, поэтому, если укладывать перцы до самого верха, они при хранении будут выступать из маринада и могут испортиться.

  Готовим маринад: вскипятите необходимое количество воды (подсчитываем его), прибавьте примерно 1 стакан, учитывая испарение жидкости при кипячении. Добавьте соль и сахар (количество тоже рассчитываем), доводим до кипения. Помешайте, чтобы растворились все кристаллики соли, снимите пену. Залейте кипящим маринадом перцы и прикройте подготовленными крышками.

  Минут через 10-15, когда банки уже можно будет взять руками, слейте маринад в кастрюлю. Банки пока прикройте крышками. Маринад доведите до кипения, снова залейте банки с перцем кипящим маринадом. Опять укутайте, только уже на 5 минут. Вновь аккуратно слейте маринад в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения.

  Прямо в баночки налейте уксус, залейте кипящим маринадом. Сразу герметично укупорьте крышками – закатайте или завинтите. Проверьте герметичность укупоривания: если при наклоне банки из-под крышки не висит капелька жидкости – значит, закрыто хорошо. Закрытые банки с маринованным острым стручковым перцем переверните вверх ногами и укутайте теплым одеялом. Оставьте часов на 10-12, почти до полного остывания. Остывшие банки можно хранить при комнатной температуре – в темном месте, подальше от источников тепла.

Маринуют не так уж часто. А между тем, из него получаются отменные заготовки. Из нашей статьи вы узнаете, как мариновать его, ознакомитесь с рецептами, научитесь солить овощ на зиму. К рецептам заготовок из острого стручкового перца мы прилагаем фото.

Свойства маринованного острого стручкового перца

Маринованный острый перец — не только пикантная закуска, он еще и очень полезен:

• богат бета-каротином, необходимым для хорошего зрения;
• укрепляет иммунитет;
• улучшает кровообращение;
• повышает стрессоустойчивость;
• содержит углеводы, белки и жиры.

Сорта острого перца

Те, кто регулярно заготавливает на зиму и употребляет этот продукт, находятся в неизменно хорошем настроении, источником которого является эндорфин. Жгучий перец, даже в виде заготовки, стимулирует выработку этого «гормона счастья». Говорят, что если сильно болит голова, достаточно съесть кусочек «огненного» овоща и боль уйдет. Так что стоит включить в перечень зимних заготовок и этот продукт.

Закуска получается вкусная, а если в банку поместить стручки разного цвета, то еще и красивая.
Но, как и любой продукт, стручковый перец с горьким вкусом, следует употреблять в умеренном количестве. У кого-то может быть и индивидуальная непереносимость продукта, что способно спровоцировать возникновение каких-то заболеваний.

Совет. Прежде чем приступить к маринованию горького стручкового перца, наденьте резиновые перчатки, иначе испытаете на своей коже все прелести его жгучего нрава.

Как мариновать острый стручковый перец

Для зимних заготовок из стручкового перца существует множество рецептов. При этом любители острого укладывают в банки целые стручки, а те, кто предпочитает умеренный вкус, предварительно удаляют семена и перепонки, снижая тем самым жгучесть. Рассмотрим несколько рецептов.

Горькие стручки в масляном маринаде

Плюсом этого рецепта является то, что здесь отсутствует уксус, а кроме того заготовку не нужно стерилизовать:

• перцы моют, просушивают;
• укладывают в банки, пересыпая слои сухими пряностями и нарезанным чесноком;

• берут оливковое или подсолнечное нерафинированное масло, доводят до кипения;
• заливают горячее масло в банки, закупоривают;
• отправляют в подвал.

Внимание: открыв банку с закуской зимой, масло не выливайте — это прекрасная салатная заправка.

Огненная закуска «Горгона»

Для приготовления этой жгучей заготовки необходимо:

• взять 1 кг стручков, помыть;
• срезать хвостики;
• надрезать неглубоко тупую сторону;
• уложить овощи в чистые банки;
• залить кипятком минут на 10;
• заменить кипяток маринадом;
• закатать банки без стерилизации.

Маринад готовят из 1,5 л воды, соли и сахара (по 1,5 ст. л.), 3 ст. ложек 9% уксуса. Первые 3 ингредиента кипятят, затем добавляют уксус.

Закуска из острого стручкового перца по-армянски «Цицак»

Следуя этому рецепту, вы получите весьма острое блюдо. Для засолки перец подойдет не любой, а только тонкий и длинный, салатного цвета. Перец не моют, а сразу раскладываю на столе, чтобы он слегка привял, затем:

1. Моют. Протыкают толстой иглой или вилкой насквозь раза 2-3.
2. На дно емкости укладывают зонтики укропа, чеснок.
3. Берут стакан крупной соли, растворяют в 5 л воды.
4. Заливают овощи. Придавливают гнетом и оставляют в комнате до пожелтения стручков.
5. Отцеживают рассол.
6. Перец помещают в чистые банки без рассола, стерилизуют 10 мин., закрывают. Можно сделать новый рассол, прокипятить и залить им стручки.

Перец нужно хорошо промыть и просушить перед заготовкой

Еще один вариант:

• залить в банки холодный маринад;
• закрыть соленый перец капроновыми крышками;
• опустить в холодный подвал.

Маринованные горькие стручки по-грузински

Эта закуска весьма острая:

1. Накалывают перцы с плодоножкой и на сутки оставляют на столе.
2. Заливают кипятком на 15 мин., затем сливают.
3. Чистят чеснок (6 головок), измельчают на мясорубке вместе с кинзой, укропом, петрушкой.
4. Добавляют соль (стакан), яблочный уксус (2 стакана), сахар (0,5 стакана), постное масло (4 стакана). Это количество рассчитано на 5 кг стручков.
5. Кипятят маринад, заливают им сырье, перемешивают, оставляют часа на 2.
6. Накладывают в банки, стерилизуют.

Внимание: время для стерилизации 0,5-литровых банок — 10 мин., литровых — 20.

Перец горький в медовом маринаде и в заливке из помидор

Чтобы заготовить перец по этому рецепту, нужно иметь холодное место для его хранения, т.к. укупоривается он не герметично. Банки закрывают пластмассовыми крышками. Рецепт маринада:

• мед — 2 большие ложки;
• уксус 9% — 1 ст.

Острый перец можно мариновать или солить

Стручки разного цвета, не отделяя хвостики, моют, сушат, расфасовывают по банкам, заливают маринадом.

Для второго рецепта нужны стручки помельче. Их моют, удаляют хвостики, обжаривают. Из томатов приготавливают сок, добавляют в него соль, сахар. Разложенные в тару перцы заливают, стерилизуют 15 мин.

Как видите, из горьких стручков можно сделать много заготовок на зиму. Они чудесным образом разнообразят ваше меню.

Острый соленый перец: видео

Маринованный острый перец — рецепт с фото на Саечка.ру

10 мин. подготовка 20 мин. приготовление 39 ккал (на 100 г) 1,9 г белков; 0,2 г жиров; 9,5 г углеводов Пекла я вчера хлебушек и вынула из кладовочки банку маринованных перцев: люблю побаловаться острым. Их вырастил мой папка, а я, будучи летом у них в гостях, прихватила пакетик. И, конечно, пару баночек маринованного перца на зиму заготовила: Ингредиенты: На 2 банки по 0,5 л: 600 г жгучего красного перца. Маринад: 0,5 л воды, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли. В каждую баночку по 0,5 л: 3 зубчика чеснока, несколько веточек орегано, 5 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца, 5 ч.л. 9% уксуса. Меню на каждый день Как приготовить: Перец помыть, срезать хвостики. Чеснок очистить. Баночки и крышки бланшировать. Разложить по баночкам острые перчики, добавить все пряности (кроме уксуса). Залить кипящим маринадом, оставить на 10 минут, прикрыв крышками. Слить маринад в кастрюлю, снова довести до кипения. Залить в каждую баночку уксус и маринад. Закрыть маринованные перцы крышкой, закрутить. Полезный совет: Приятного аппетита!!! Смотрите ещё домашние рецепты:

Сладкий и пряный маринованный перец · Эрин Брайтон

У вас много перца в это время года? Если да, то вам захочется приготовить эти сладкие и пряные маринованные перцы.

Сладкий и пряный маринованный перец

В некоторые годы мои заводы по выращиванию перца дают урожай до ноября! Никаких жалоб, но у меня иногда заканчиваются идеи перца. Эти удивительные маринованные перцы удивят ваших друзей и родных. Их можно есть прямо из банки или добавлять в бутерброды или салаты.Соленья подходят не только для огурцов! Вы можете засолить практически все, что у вас есть в ящике для более свежих продуктов — красный лук, морковь, бамию, стручковую фасоль — все это отлично подходит для закусок или в выходные дни Кровавая Мэри.

Перец! Так много перца!

Для этого рецепта я использовала эти итальянские перцы — они немного вкусные, но не слишком. Если вы готовите более острый перец, например халапеньо, возможно, вам понадобятся перчатки.

Сладкий и пряный маринованный перец

Мне удалось приготовить так много этих маленьких банок, что я передал их друзьям, когда они заходили.Какое удовольствие! Кто не любит маленькие домашние подарки?

Вы можете добавить к этим перцам нарезанный чеснок или нарезанный лук — проявите изобретательность! Поскольку вы не обрабатываете их в бане для консервирования, вам не нужно слишком беспокоиться о кислотности и конкретных ингредиентах, потому что вы не храните их надолго. Эти банки с маринованным перцем можно хранить в холодильнике две-три недели — если хватит!

Сладкий и пряный маринованный перец

Сладкий и пряный маринованный перец

Эти быстрые и легкие сладкие и пряные маринованные перцы станут новым семейным любимцем в салатах и ​​бутербродах!

• 8 c перец нарезанный
• 3 c белый уксус
• 1 c яблочный уксус
• 2 Т маринованная соль

1. Перемешать нарезанный перец с солью для маринада.Отложите в сторону.

2. Доведите до кипения белый уксус, яблочный уксус и сахар. Перемешивайте, пока сахар не растворится.

3. Равномерно разделите нарезанный перец в чистые пол-литровые банки. Полить перец теплой жидкостью. Накройте и отложите примерно на 24 часа.

4. Храните в холодильнике на срок до 2–3 недель. Наслаждаться!

Сладкий и пряный маринованный перец

Пряный перец маринованный в холодильнике «Древняя оливка

» Пряный маринованный перец в холодильнике

Голосов: 0 Рейтинг: 0 Вы: Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Этот рецепт был адаптирован из одного из наших любимых блогов, Love & Olive oil.Автор блога Линдси говорит, что это «рассол для быстрого приготовления в холодильнике: это означает, что он не предназначен для консервирования. Самый очевидный показатель этого — добавление в рассол оливкового масла; рецепт, сделанный для домашнего консервирования, никогда не будет включать масло по соображениям безопасности. Но результат настолько восхитительный, что они исчезнут, прежде чем это станет проблемой, что я могу вам обещать. С ароматным рассолом, наполненным большим количеством измельченного чеснока, небольшим количеством коричневого сахара и небольшим количеством ароматного орегано, эти пряные маринованные перцы заставят вас пожелать, чтобы растение острого перца чудесным образом прорастало (и процветало) в вашем печальном маленьком предлоге для сада.”

Количество порций	Время подготовки
1	12 часов

Количество порций Время подготовки 1 12 часов

Маринованный острый банановый перец и лук

Маринованный острый банановый перец и лук — отличный способ использовать перец из сада.Используйте маринованный перец и лук как пряную приправу ко всему, что нужно немного подправить!

Маринованные острые банановые перцы и лук: ВЕГЕТАРИАНСКИЕ, ВЕГЕТАРИАНСКИЕ

Чувак, я люблю отборную еду! Они отлично подходят для бутербродов, салатов, начо и вообще всего. Помимо необходимых солений с укропом, в моем холодильнике есть всевозможных маринованных лакомств! От обычных продуктов, таких как банки с перцем, маринованные овощи (giardiniera), оливки и халапеньо, до нетрадиционных продуктов, таких как маринованная цветная капуста, мексиканская горячая морковь, острая маринованная окра и зеленая фасоль — и то, и другое отлично подходит для Bloody. Мэри, а теперь, Маринованный острый банановый перец и лук !

Самое замечательное в саду заключается в том, что у вас есть доступ к свежим продуктам, когда вы захотите, а иногда и в большом количестве! Показательный пример с моим заводом горячего бананового перца.Что делать с лодкой этих великолепных перцев? Конечно, мариновать! Добавьте немного чеснока, лука и специй, и вы получите одну удивительную банку добра!

Существует множество разновидностей бананового перца и их названий. Есть обычные банановые перцы, которые можно назвать «сладкими»; они совсем не острые. Кроме того, существует множество названий острой версии: Hungarian Wax Pepper, Hot Wax Pepper и Hot Banana Pepper. Эти перцы острые — они различаются по уровню пряностей, но, как правило, находятся где-то между халапеньо и серрано.Если вы похожи на меня и любите маринованные / пряные приправы, попробуйте мою горячую джардиньеру в чикагском стиле. Это смесь нарезанной кубиками моркови, цветной капусты, халапеньо, серрано, сельдерея, чеснока и зеленых оливок. Его рассолили, а затем выдержали в масле пару дней, пока вы не добавили его в итальянские бутерброды с говядиной в медленном темпе. Делиш!

Что делать с Маринованным острым банановым перцем ? Все, что вы хотите! Я люблю класть их в бутерброды, чтобы они были хрустящими или пряными. Я использую их, как пепперончини, и добавляю в салаты.Наденьте их на зубочистку и наслаждайтесь Кровавой Мэри. Один из моих любимых способов их есть — приготовить небольшую тарелку с закусками с кусочками сыра, салями и, возможно, крекерами. Пряный и уксусный характер этих блюд действительно уравновешивает богатый вкус сыра и салями, так что это идеальное сочетание… с бокалом вина, конечно же! Еще один фаворит — мои соленые огурцы с чесноком Habanero. Это здорово!

Примечания:

• Перцы меняют цвет по мере созревания на растении.Они созревают, когда становятся желто-зелеными, и станут красными, если оставить их на лозе. Все цвета восхитительны, но иногда, чем дольше остается на лозе, тем острее они становятся.
• Я использовал желтый лук, но не стесняйтесь использовать любой вид лука, который вам нравится.
• Я повторно использовал старую 26 унций. маринованная банка по этому рецепту. Вместо этого вы также можете использовать 2 маленькие пол-литровые банки.

Маринованный острый банановый перец и лук

Вкусные блюда

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Закуски к блюду

Кухня Американская

• 1 чашка нарезанного лука около 1 средней луковицы
• 1 1/2 стакана нарезанного горячего бананового перца около 10 перцев
• 3 зубчика чеснока, нарезанных соломкой
• 1 лавровый лист
• 1/4 чайной ложки.семена горчицы
• 1/4 ч. семена кориандра
• 1/2 ч. перец горошком черный
• 1 ст. соль для травления
• 1 стакан воды
• 1 стакан белого дистиллированного уксуса должен иметь кислотность 5%, указанную на этикетке

• Добавьте в банку лук, перец, чеснок, молодой лист, семена горчицы, семена кориандра и горошины черного перца.

• В небольшой кастрюле добавьте воду, уксус и соль и доведите до кипения. Когда соль растворится, залейте ею овощи и специи в банке.

• Подождите, пока банка нагреется до комнатной температуры, закройте ее крышкой и поставьте в холодильник.

• Подождите 2 дня для достижения оптимального вкуса. Хранить в холодильнике.

Ключевое слово: перец, соленые огурцы, острый, веганский, вегетарианский

Спасибо, что прочитали Маринованный острый банановый перец и лук ! Вы приготовили этот рецепт? Позвольте мне знать в комментариях ниже! Вы также можете отметить меня @therealflavorfuleats в Instagram, @flavorfuleats в Twitter или Flavorful Eats в Facebook.Ваше здоровье!

Связанные

МАРИНОВЫЙ ПЕРЦ СО ПРЯНЫМИ ПЕРЦАМИ | Spectacularly Delicious

Все рецепты солений и приправ здесь, на Spectacularly Delicious, достойны в своем собственном уникальном стиле. Тем не менее, как и у детей, у каждого всегда есть свои любимцы, хотя обычно неплохо это скрыть. У детей травмируется психика; с рецептами читатели могут меньше думать о других соленых огурцах и вкусностях, если один из них будет назван фаворитом.

Но тут ничего не поделаешь.Пряный маринованный перец — самый любимый рецепт на все времена *. Эти острые перцы с добавлением гвоздики и корицы никогда не заканчиваются в магазине SpecD. Яркие полоски болгарского перца и перца халапеньо, сладкого лука и вяленых помидоров прекрасно подходят для свинины и баранины.

Они великолепны для бутербродов, особенно с кубинскими и итальянскими поджаренными на гриле сэндвичами. Piccadillo, Tagines и многие другие богато ароматные блюда становятся еще более вкусными с добавлением этого замечательного вкуса.

ОСТРЫЙ ПЕРЦ

Рецепт для банок объемом 5-6 литров

4 больших зеленых болгарских перца
4 больших красных болгарских перца
8 перцев халапеньо
2 больших желтых луковицы
1 1/2 гр. кошерная соль
1 гр. вяленые томаты (сухая упаковка, без масла)
4 гр. яблочный уксус
3/4 c. сахар
6 палочек корицы
6 кусочков звездчатого аниса
гвоздики
ягоды душистого перца
мозоли черного перца

1. Разрезать болгарский перец пополам, вырезать и выбросить белые ребрышки и семена.Нарежьте перец тонкой соломкой. Сделайте то же самое с перцем халапеньо: нарежьте его длинными ломтиками, удалите ребрышки и семена, нарежьте соломкой. Порежьте лук пополам, а затем нарежьте ломтиками, чтобы получились длинные полоски.

2. Поместите перец и лук в большую нереактивную миску. Посыпьте солью, хорошо перемешивая, чтобы соль равномерно распределилась по перцам. Положите тарелку на перец и придавите его, чтобы уплотнить. Дайте миске постоять на ночь. Соль вытянет воду из перца. Вы будете удивлены количеству вытекающей воды.Примерно через шесть часов проверьте миску и еще раз нажмите на тарелку, чтобы перец оставался погруженным в соленую воду.

3. После замачивания от 16 до 24 часов перцы вылить в большой дуршлаг и несколько раз хорошо промыть, чтобы удалить как можно больше соли.

4. Оберните перец чистым полотенцем, прижмите и покрутите, чтобы получить больше воды. В качестве альтернативы вы можете использовать пресс для пищевых продуктов, если он у вас есть.

5. Вяленые помидоры нарезать тонкими полосками.

6.В большую тяжелую кастрюлю положить уксус и сахар, довести до кипения. Перемешайте, чтобы уксус растворился. При закипании добавить перец, перемешать и варить, пока уксус не закипит.

7. Разложите перцы шумовкой в ​​стерилизованные поллитровые банки. (Рецепт состоит из 5-6 банок.) Полейте каждую банку горячим уксусом до уровня 1/2 дюйма от верха.

8. Добавьте специи в перец: в каждую банку добавьте 1 палочку корицы, 1 звездчатый анис, 4 гвоздики, 3-4 ягоды душистого перца, 1/2 т. Зерен черного перца.

9. Банки закрыть чистыми крышками и обрабатывать на кипящей водяной бане в течение 15 минут.

Снять с огня, дать остыть. Проверьте банки, чтобы убедиться, что крышки плотно закрыты.

ПРИМЕЧАНИЕ: Дайте перцу отдохнуть не менее двух недель перед подачей на стол. Чем дольше перцы сидят, тем насыщеннее аромат.

Распечатать этот пост

* Другими нашими любимыми среди равных рецептами являются кукурузный приправ и соленья из хлеба и масла.

Пирог из мускатной тыквы и фондю с острым маринованным перцем

Сытный пирог из мускатной тыквы и фондю, который станет идеальным вегетарианским основным блюдом на любом праздничном столе.

Кто имеет два больших пальца и не запланировал ни одного кусочка нашего меню на День Благодарения в этом году ?!

ЭТА ДЕВУШКА.

Честно говоря, нас будет только трое. Итак … мы начнем день с питья в 15:00 и ужинаем, пока Реми кричит рядом с нами, что она ненавидит все, что есть на ее тарелке.

Похоже, все остальные пандемические выходные.

Моя апатия кажется немного странной, учитывая, что полностью вегетарианский День Благодарения — это как… МОЯ МЕЧТА.

Думаю, я просто не хотел этого в данных обстоятельствах. Это не так весело, когда ты не можешь навязать вкусные блюда без мяса всем членам своей большой семьи.

Также можно поговорить о десертной ситуации. КАК Я СОБИРАЙСЯ ВЫБРАТЬ ТОЛЬКО ОДИН ПИРОГ.

В прошлом году я приготовил три, но иметь один пирог на каждого посетителя (особенно когда одному из этих людей 4 года и он ничего не ест) кажется чрезмерным.

Усталость от принятия решений ужасает.

Ну, я люблю хороший пикантный пирог почти так же сильно, как и сладкий, так что это может быть решением моей проблемы с нерешительностью пирога.

Еще лучше, когда этот пирог безумно сырный с центром фондю, усеянный сладкой жареной зимней тыквой, покрытый слоеной (и до смешного легкой) филло-корочкой и увенчанный острым маринованным перцем, чтобы объединить все это воедино.

Ага, мы делаем это.

Если вы ищете основное вегетарианское блюдо на предстоящие праздники или просто пикантный пирог на выходные, то ЭТО ЭТО.

Он исходит от гения Оттоленги через веб-сайт New York Times Cooking, никого не удивляет.

Представьте себе пирог с заварным кремом, но с большим количеством сыра. Это замечательно!

Еще одна вещь, которая мне в этом удивительно понравилась, — это филло-кора. Я всегда уклонялся от phyllo, думая, что с ним слишком сложно работать, но на самом деле это было безумно легко и надежно. Поскольку листы филло наложены друг на друга, совершенно неважно, есть ли на них небольшие трещины, а края имеют какой-то деревенский беспорядочный шикарный вид, не требующий какой-либо точности.

Приятно готовить и приятно есть.

Пирог из мускатной тыквы и фондю с острым маринованным перцем

Сытный пирог из мускатной тыквы и фондю, который станет идеальным вегетарианским основным блюдом на любом праздничном столе.

Ингредиенты

• 5 столовых ложек растопленного несоленого масла
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 красный чили серрано, тонко нарезанный крест-накрест
• кошерная соль и черный перец
• 2 фунта мускатной тыквы, разрезанной пополам, без семян и нарезанных на ½ -дюймовые полумесяцы
• 1¾ чайная ложка корицы
• 3 столовые ложки + 1.5 чайных ложек оливкового масла
• 1 очищенная луковица и нарезанная на 5 кружков
• 6 измельченных зубчиков чеснока
• ½ стакана сухого белого вина
• 1 стакан жирных сливок
• 1 большое яйцо + 2 яичных желтка
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 4,5 унции тертого сыра грюйер
• 4 унции тертого раклета
• 7 листов филло-теста, размороженное в случае заморозки

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 450F. Смажьте дно и стороны 9-дюймовой пружинной формы.Отложите в сторону.
2. Смешайте уксус, перец чили и чайной ложки соли в небольшой миске. Перемешайте и отложите.
3. В большой миске смешайте ореховую тыкву, корицу, 2 столовые ложки оливкового масла, ½ чайной ложки соли и черный перец по вкусу. Выложить в один слой на пергаментном противне.
4. Добавьте кружочки лука в ту же миску, в которой вы только что смешали тыкву, вместе с 1,5 ч.л. оливкового масла, щепоткой соли и черным перцем. Осторожно перемешайте, стараясь как можно больше соединить кружочки лука.Выложите на противень с кабачками. Жарить 30 минут, перевернув наполовину овощи.
5. Уменьшите температуру духовки до 375F.
6. В небольшую сковороду добавьте оставшуюся столовую ложку масла вместе с чесноком. Обжарить до ароматного состояния около 1 минуты. Добавьте вино и тушите, пока не уменьшится наполовину, около 5 минут. Отложите, чтобы немного остыть.
7. В большой миске взбейте сливки, яйца, кукурузный крахмал, ½ чайной ложки соли и черный перец. Добавить сыры и остывшую винную смесь.Перемешайте и отложите.
8. Положите один лист теста филло на чистую рабочую поверхность. Смажьте растопленным маслом и выложите на подготовленную сковороду. Надавите на нее так, чтобы она вошла в дно и по бокам сковороды, как можно осторожнее, чтобы не порвать ее. Повторите то же самое с оставшимися листами филло, поворачивая их так, чтобы вокруг всей формы был выступ. Выложите две трети тыквы и лука поверх филло. Вылейте сырную смесь сверху. Сверху выложите оставшиеся кабачки и лук.
9. Сложите выступающее тесто филло поверх сырной смеси, разглаживая, чтобы образовалась корочка по бокам. Смажьте открытые филло оставшимся маслом.
10. Поместите форму на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 30 минут. Используя прихватки для выпечки, освободите внешний край формы для выпечки и верните пирог в духовку. Выпекайте еще 20 минут или до золотистого цвета. Охладите в течение 20 минут и полейте маринованным перцем перед подачей на стол.

3.5.3208

11+ советов и рецептов маринования бананового перца

Банановый перец — любимая начинка многих любителей сэндвичей и хот-догов.Эти аппетитные приправы отлично подойдут для основных блюд и закусок, а также имеют множество преимуществ для здоровья. Когда дело доходит до их длительного хранения, научившись мариновать банановый перец, вы не только сможете наслаждаться им дольше, но и значительно улучшите вкус.

Выбирайте из сладких, острых или соленых рецептов маринованного бананового перца, пока не найдете тот, который вам больше всего нравится. Банановый перец — это низкокалорийная пища, богатая полезными веществами и витаминами. Витамин А в банановом перце содержит антиоксиданты, которые способствуют здоровью глаз, а витамин С и капсаицин улучшают метаболические функции.

Добавьте в смесь другие вкусные овощи, например, острый перец, лук или красный перец, чтобы придать перцу еще больше энергии. Если вы пытаетесь приготовить быстро маринованный банановый перец или что-то, что нужно заморозить и насладиться позже, у нас есть идеальные рецепты перца для вас.

(andreyst / 123rf.com)

Вкусные советы и рецепты маринования бананового перца

Существует так много видов перца и столько же рецептов их использования. Что такое банановый перец? Эти желтоватые продолговатые перцы восхитительны, восхитительны на бутерброде или в салате.

Если у ваших банановых перцев был отличный урожай в этом году, почему бы вам не сохранить эти с трудом заработанные перцы как можно дольше? Есть множество способов сохранить перец. Где хранить болгарский и банановый перец, зависит от ваших предпочтений и от того, как вы хотите их использовать в дальнейшем.

Маринование увеличивает срок хранения бананового перца с одной недели до шести месяцев. Если вы можете консервировать маринованный перец, то хранение его при комнатной температуре вполне допустимо.

В противном случае храните их в холодильнике. Есть много разных рецептов маринованного перца, из которых можно выбирать. Однако сначала нужно подготовить перец к маринованию.

Выберите лучший перец для маринования

Первый шаг, который нужно сделать при подготовке бананового перца к маринованию, — это выбрать самые свежие ингредиенты. Так как же узнать, подходит ли банановый перец для маринования? Текстура — самая большая распродажа.

Выберите твердый и хрустящий перец.Если они слишком мягкие, чтобы есть прямо сейчас, они будут слишком мягкими, чтобы их можно было есть в будущем. Всегда проверяйте, нет ли обесцвеченных пятен, пятен или больных перцев.

Если в них есть дыры, значит, они не подходят для маринования, и их следует выбросить. Еще одна вещь, которую нужно проверить, — это размер. Если вы консервируете перец целиком, выбирайте более мелкие, чтобы упростить процесс.

Подготовить банановый перец к упаковке

Когда дело доходит до приготовления бананового перца, сначала вымойте его.Обычно помогает промыть их холодной водой. В зависимости от того, как вы их упаковываете, нарежьте их на более мелкие кусочки, чтобы упаковать больше в один контейнер, или оставьте целыми.

Однако этот выбор полностью зависит от вас и зависит от того, как вы собираетесь использовать их в будущем. В большинстве случаев решение нарезать банановый перец дисками связано с простотой упаковки. Маленькие перцовые кольца лучше подходят для банок Мэйсона, чем целые перцы, поэтому большинство предпочитает это делать.

Это также упрощает их использование в качестве начинки.Некоторые предпочитают оставлять перец целым, чтобы увеличить остроту перца, что иногда может встречаться в банановом перце. Поскольку банановый перец временами бывает удивительно горячим, всегда надевайте перчатки при нарезке перца, чтобы не обжечь руки.

Многие из интересных комбинаций специй можно также использовать в рецепте маринованных яиц или для маринования множества других овощей. Если у вас есть время, эксперименты с рассолом могут привести к необычным, но восхитительным результатам.Консервировать яйца так же просто, как мариновать банановый перец, морковь и огурцы, и получается восхитительный продукт.

Базовый рецепт маринования

Теперь пора перейти к процессу травления, но вы не совсем уверены, с чего начать. Для новичков используйте базовый рецепт рассола, чтобы мариновать банановый перец, пока не почувствуете себя комфортно, добавляя больше ингредиентов.

Маринование перца халапеньо без кипячения невозможно, но нужно всего лишь несколько дополнительных минут, чтобы довести травильную жидкость до кипения.Если вы уже являетесь экспертом или любите решать сложные задачи, воспользуйтесь любым из приведенных здесь рецептов. Используйте этот же рассол при консервировании сладкого перца.

tb1234

Рассол для маринования перца Easy

• 1 стакан дистиллированного белого уксуса
• 1 стакан воды
• ½ стакана сахара
• 1 чайная ложка кошерной соли

tb1234

Чтобы приготовить рассол, добавьте его в кастрюлю и доведите до кипения. После этого добавьте его в банку вместе с банановым перцем для маринования.

Если вы планируете использовать этот рассол для консервирования маринованного перца, увеличьте количество уксуса до трех чашек вместо одной. В других рецептах используются те же ингредиенты, а для придания вкуса добавляются специи и другие овощи.

Быстрый маринованный банановый перец

После того, как вы освоите основной рассол для травления, самое время заняться им. Следующий рецепт имеет рейтинг пять из пяти, и его очень легко приготовить самостоятельно. Вместо одного вида уксуса добавьте яблочный уксус и некоторые другие вкусные специи, чтобы усилить аромат.

tb1234

Легко маринованные банановые перцы

• 2 стакана белого уксуса
• 2 стакана яблочного уксуса
• 1 стакан сахара
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• 1 фунт бананового перца

тб1234

Смешайте все ингредиенты, кроме бананового перца, в большой кастрюле и доведите до кипения. Разложите банановый перец по банкам для консервирования, затем залейте их рассолом.

Оставьте сверху не менее половины дюйма свободного пространства. Закройте банки и поместите их в холодильник для маринования как минимум за неделю до еды.

Банановый перец Соленья в холодильнике

Еще один отличный рецепт — это маринованные огурцы из холодильника. Этот тип маринованных банановых перцев легко приготовить, и для их правильного хранения требуется только холодильник. Эта комбинация составляет примерно одну литровую банку, поэтому увеличивайте количество в зависимости от того, сколько вы собираетесь приготовить.

tb1234

Рецепт маринованного бананового перца в холодильнике

• 1 стакан фильтрованной воды
• 1 стакан белого уксуса
• 1 дюжина горошин перца
• 4 веточки свежего укропа
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка морской соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка семян сельдерея

tb1234

Чтобы использовать этот рецепт, начните с очистки и измельчения зубчиков чеснока. Добавьте их в банку с укропом и перцем.На следующем этапе приготовьте рассол, начиная с уксуса и воды.

После того, как вы доведете эти два до кипения, добавьте сахар и соль, затем перемешайте, пока они не растворятся. Добавьте перец и рассол в банки, затем оставьте их в холодильнике примерно на две-три недели.

Время от времени пробуйте их, чтобы увидеть, как развивается вкус. Как только маринованный перец станет нужным, пора есть сколько душе угодно.

Сладкий банановый перец с медом

Если вам больше нравится сладкий перец, то следующий рецепт перца вызовет слюнки текучести.Он не только включает в себя некоторые из тех же вкусных ингредиентов, что и другие рецепты, но также добавляет немного меда, чтобы подчеркнуть сладкую сторону этих желтых овощей. По этому рецепту получается около четырех чашек.

tb1234

Банановый перец с медом Рецепт маринования

• 6-7 банановых перцев
• 1 стакан белого уксуса
• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка маринованной соли
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка меда
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка черного перца

tb1234

Начните с нарезки перца кольцами для облегчения хранения в контейнерах.Затем добавьте все оставшиеся ингредиенты в большую кастрюлю и закипите. После закипания добавить банановый перец и снова вскипятить.

Вылейте перец вместе с горячим жидким рассолом в консервные банки. Дайте им остыть, закройте банки и поместите их в холодильник как минимум на 24 часа, прежде чем есть.

Острый маринованный банановый перец рецепты

В то время как небольшая сладость имеет большое значение в кулинарном мире, одна из лучших особенностей перца — это его уровень остроты.Для тех из вас, кто любит легкие блюда, следующий рецепт не разочарует.

Для приготовления этого метода требуется всего около 15 минут, из него изготавливаются четыре отдельные банки по пол-литра, а для завершения требуется консервирование.

tb1234

Острый и пряный маринованный банановый перец

• 16-20 банановых перцев среднего размера
• 4 чайных ложки консервной соли
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• 2 чайных ложки семян горчицы
• 2 чайных ложки горошин перца
• щепотка куркумы
• 2 стакана белого уксуса
• ¾ стакана воды
• 2 чайные ложки сахара

tb1234

Удалите из перца стебли и семена и нарежьте их кольцами.Затем приготовьте рассол для маринования, добавив в кастрюлю воду, уксус, соль и сахар. Добавьте оставшиеся ингредиенты в полные банки, добавляя в каждую одинаковое количество.

В каждой банке должно быть примерно одна чайная ложка соли, половина чайной ложки семян сельдерея и так далее. Разлейте рассол по банкам, затем подготовьте их к консервированию.

Как замариновать банановый перец с острым перцем

Для нового пряного рецепта смесь острого перца с банановым перцем.Чтобы увеличить температуру, нарежьте перец кольцами перед маринованием. На приготовление по этому рецепту уходит около 15 минут, из него получается около шести порций.

tb1234

Пакет рецептов острого перца

• 1 столовая ложка семян тмина
• 1 столовая ложка семян кориандра
• 1 ¼ фунта смеси острого и бананового перца
• 6 зубчиков чеснока
• 2 чайных ложки целых горошин черного перца
• 3 свежих лавровый лист
• 2 стакана дистиллированного белого уксуса
• 2 столовые ложки сахара
• Щепотка кошерной соли

tb1234

Начните с поджаривания тмина и кориандра на сковороде.Бросьте эти поджаренные семена вместе с перцем, перцем, чесноком и лавровым листом в банки. Убедитесь, что вы равномерно распределили ингредиенты по нескольким банкам.

Прокипятите оставшиеся ингредиенты, чтобы получился рассол. Залейте перцы кипящей жидкостью и закройте их. Поместите перец в холодильник минимум на три дня перед едой.

Смесь пряных маринованных перцев

Если вы ищете рецепт острого маринованного бананового перца, который также включает некоторые из ваших любимых солений, возможно, это ваш любимый рецепт! Этот рецепт требует последующего консервирования, поэтому нет необходимости изменять размер порций ингредиентов.Время приготовления этих пряных солений из перца составляет около 15 минут, и они готовы к употреблению через 30 минут.

tb1234

Рецепт смеси пряных банановых перцев

• 1 ½ фунта бананового перца
• 1 фунт перца халапеньо
• ¼ фунта перца серрано
• 6 чашек уксуса
чашки воды чеснок
• 8 унций измельченного чеснока
• 1 луковица

tb1234

Порежьте смесь перцев на кусочки по 2,5 см и нарежьте лук.Поместите все это, а также остальные ингредиенты в кастрюлю для кипячения. Доведите их до точки кипения, затем уменьшите огонь и дайте им покипеть еще пять минут.

Вылейте смесь ложкой в ​​банки Мейсона и оставьте только около четверти дюйма над верхом контейнера. Удалите все пузырьки воздуха, затем подготовьте их к консервированию.

Приготовьте приправу из маринованного перца

Еще один отличный способ замариновать банановый перец — упаковать его в качестве приправы.Они не только сохраняют идеальный вкус, чтобы покрыть ваши хот-доги, но и вся подготовительная работа будет сделана к тому времени, когда вы будете готовы использовать эту приправу.

В этом рецепте также используются другие перцы, и для завершения требуется консервирование. Однако это составляет до 90 порций.

tb1234

Рецепт приправы из бананового перца

• 8 чашек бананового перца
• 1 зеленый болгарский перец
• 1 красный перец
• 4-6 перцев халапеньо
• 2 столовые ложки соли
• 3 чашки яблочного уксуса
• 3 чашки сахара
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 2 целых перца халапеньо

tb1234

Сначала нарежьте все перцы на мелкие кусочки.Положите нарезанный перец в большую миску с двумя столовыми ложками соли. Добавьте одну чайную ложку семян горчицы, сахар и уксус в большую кастрюлю вместе с оставшимися перцами халапеньо.

Перец халапеньо следует разрезать, но не нарезать мелкими кусочками. Доведите ингредиенты в кастрюле до кипения, затем уменьшите огонь и смешайте оставшиеся овощи.

Дайте смеси покипеть примерно десять минут, прежде чем вынуть перец целиком и порционировать остатки в полные банки.Оставьте около четверти дюйма свободного пространства сверху, затем обработайте их водяной баней.

Консервирование бананового перца для длительного хранения

Консервирование маринованного бананового перца немного отличается от консервирования сырого. USDA рекомендует использовать скороварку или консервную машину для свежего бананового перца. Однако, если консервировать маринованные, как все рецепты здесь, используйте консервную баню с водяной баней.

Увеличьте соотношение уксуса и воды в некоторых рецептах до трехкратного количества уксуса по сравнению с водой.В противном случае маринованный перец подойдет сам по себе. После того, как вы подготовили рецепт маринования и разложили перец по банкам, самое время поместить его в консервную банку с кипящей водой.

Убедитесь, что вы удалили все пузырьки воздуха из кувшина, прежде чем опускать их в кипящую воду. Оставьте их на 10-15 минут. Разложите их на чистом сухом полотенце, чтобы они остыли. Этот процесс увеличивает срок хранения перца до двух лет.

Используйте консервированный перец в новом восхитительном рецепте

Теперь, когда у вас есть выбор из различных методов маринования, добавьте новый рецепт в свой список.Этот предназначен для маринования и является отличным способом использовать обработанные банановые перцы, когда они будут готовы. Приведенный ниже невероятный рецепт занимает около десяти минут и предусматривает до восьми порций.

tb1234

Фаршированный бекон Банановый перец в обертке

• 6-8 банановых перцев
• 2 чашки тертого острого сыра Чеддер
• 1 маленький помидор
• 1 средний лук
• ½ зеленого болгарского перца
• 1-2 перца халапеньо
• ⅛ ч.л. соли
• ⅛ ч.л. перца
• 12-16 ломтиков бекона

tb1234

Нарежьте банановый перец пополам и удалите семена.Убедитесь, что вы не перерезали их полностью. Вместо этого оставьте их частично открытыми, как карман или мешочек для монет. Затем нарежьте кубиками оставшийся перец, лук и помидоры.

Смешайте ингредиенты в большой миске с сыром, солью и перцем. Хорошо перемешайте, затем добавьте смесь в каждый банановый перец.

Оберните фаршированные банановые перцы двумя ломтиками бекона и положите их на противень в духовке. Жарьте их примерно пять минут, снимите с огня и наслаждайтесь!

Надеемся, вам понравилось узнать все, что нужно знать о мариновании бананового перца.Независимо от того, является ли выбранный вами рецепт восхитительно сладким, приятно соленым или дает мощный, пряный вкус, эти быстрые маринованные банановые перцы — именно то, что вам нужно, чтобы удовлетворить ваши вкусовые рецепторы.

Все еще не уверены, что выбрать? Попробуйте все комбинации, пока не найдете свой любимый!

(andreyst / mackoflower / 123rf.com)

Если вам понравились эти рецепты маринованного бананового перца, не забудьте передать их и поделиться со всеми, кого вы знаете, на Facebook и Pinterest, как мариновать банановый перец.

Как быстро и легко приготовить маринованный перец в холодильнике

Питер Пайпер сорвал маринованный перец.
Если Питер Пайпер сорвал кусочек маринованного перца,
Сколько маринованных перцев собрал Питер Пайпер?

Первая печатная версия этой скороговорки появилась в 1813 году, и я ловлю себя на том, что прокручиваю ее в своей голове, пока нарезаю кубиками маринованный перец из холодильника в этом сезоне. Один из самых простых известных мне методов сохранения продуктов — маринованный перец в холодильнике не требует обработки, требует минимального количества соли и имеет минимальный риск поломки.

Когда я писал о консервировании перца в 2012 году, мне еще не приходилось открывать для себя маринованный перец в холодильнике, но теперь я рад предложить рецепт как лучшее решение для ассорти из перцев, собранных в конце сезона. Вы можете комбинировать сладкий и острый перец или хранить их отдельно, хотя вы не должны поддаваться соблазну добавить в него недозрелые перцы, которые все еще имеют горький вкус. Если сомневаетесь, попробуйте зеленый перец, прежде чем добавлять его в смесь. Незрелые перцы входят в состав компоста.

Также очень важно использовать чистый перец и банки, потому что маринованный в холодильнике перец никогда не нагревается. Я считаю, что зубчатый нож лучше всего подходит для нарезания конических перцев кольцами. Нарезая острый перец, надевайте толстые кухонные перчатки и не прикасайтесь к лицу.

Вы можете смешивать и сочетать разные виды перцев в холодильнике маринованный перец

Рецепт маринованного перца

Травильная жидкость или рассол состоит всего из четырех ингредиентов:

• 3 стакана белого уксуса
• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара

Нагрейте смесь до кипения, чтобы растворились соль и сахар, и полейте ею перец, фаршированный банками.Завинтите крышки и поставьте в холодильник на срок до 4 месяцев. В отличие от большинства продуктов, хранящихся в банках, маринованный в холодильнике перец не подвергается тепловой обработке, поэтому он сохраняет свою хрустящую текстуру и большую часть своего свежего вкуса. Крышки банок не обязательно должны образовывать воздухонепроницаемую изоляцию, поэтому при желании вы можете повторно использовать чистые стеклянные банки и крышки от купленных продуктов. Это также отличное применение для когда-то использованных крышек для консервных банок.

Некоторые люди кладут кусок вощеной бумаги между банкой и крышкой солений в холодильнике, что помогает предотвратить коррозию металлических лент.Или вы можете использовать навинчивающуюся пластиковую крышку.

Если вы опытный консерватор, то заметите несколько отличий между маринованным перцем в холодильнике и аналогичными рецептами приготовления маринованных огурцов или кабачков в холодильнике. Первоначального замачивания в соли и приправы рассола травами, чесноком или маринованными специями не предпринимается. Сам по себе перец настолько ароматен, что дополнительные специи не нужны, хотя вы можете их добавить.

Создавайте узоры контрастных цветов при наполнении банок нарезанным перцем

Советы для маринованного перца в холодильнике

Вы часто будете видеть большие банки с целыми маринованными перцами, но по крайней мере у 10 процентов моих перцев происходят странные вещи, которые я никогда не хотел бы добавлять в свою еду, поэтому я убежденный нарезчик.Порезанный перец также удобнее использовать в салатах и ​​сэндвичах, а когда перец нарезан или нарезан кубиками, его легко достать плотно упакованным в банку.

Банки должны быть по-настоящему набиты, что лучше всего делать столовым ножом и ловкими пальцами. Для каждого правила есть исключение: позволяйте очень острым перцам свободно плавать в рассоле, потому что вы будете использовать огненный рассол в качестве приправы, а не есть сами перцы.

Также важно полностью залить перец рассолом, а затем через несколько дней проверить уровень жидкости и слить излишки.