Рецепт котлеты из отварного мяса: Котлеты из отварного мяса | рецепт пошагово, фото, отзывы

Котлеты из отварного мяса рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для котлет из отварного мяса на 10 порций :

Рецепт приготовления котлет из отварного мяса по шагам

Котлеты из отварного мяса – это блюдо, которое готовится достаточно быстро. Основными ингредиентами являются: отварное мясо и отварной картофель. Что касается мяса, то можно брать любое, я предпочитаю делать такие котлеты из утиного отварного мяса. Мясо необходимо разобрать руками на небольшие кусочки или порезать ножом.

Это нужно для того, чтобы в котлете мясо не было цельным куском. Складываем мясо в глубокую тарелку.

Картофель, сваренный в шкурке, очистить. Потереть на крупной терке картофель и высыпать к мясу, размешать. Картофель можно взять отварной без шкурки, а вот картофельное пюре не совсем подойдет.

Почистить чеснок от шелухи, а затем измельчить. Измельчается чеснок быстро на мелкой терке или через чеснокодавку. Добавить измельченный чеснок в основную часть и хорошо перемешать. Можно насыпать сушеный чеснок.

Насыпать по вкусу пищевую соль, добавить черный молотый перец, тмин и паприку. Тщательно перемешать. При желании можно взять готовую приправу, состоящую из нескольких специй, подойдет приправа для мяса или для овощей.

Добавить в основную часть сырое яйцо и перемешать. Будет достаточно одного куриного яйца.

Укроп сполосните водой, а затем мелко порежьте. Добавьте в общую часть порезанный укроп и молотый имбирь.

Можно добавить и свежий корень имбиря.

Теперь необходимо насыпать в основную массу немного пшеничной муки, будет достаточно 1 столовой ложки. Хорошо перемешать. Остальная мука будет использована в качестве панировки. Можно насыпать в основную массу другой вид муки, но не крахмал.

Сделать из полученной массы небольшие котлеты в виде лепешек, обвалять их в просеянной муке и обжарить на сковороде. Жарим котлеты на подсолнечном или оливковом масле до золотистого цвета.

Готовые котлеты не нужно пропаривать, выкладываем их на тарелку со сковороды. Посыпаем свежей зеленью, и подаем сразу к столу, можно вместе со сметаной. Такие котлеты подойдут к первым блюдам, а также их можно кушать просто с хлебом или батоном. Удобно брать с собой на работу котлеты из отварного мяса, так как их можно кушать и в холодном виде.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Картофель

4

1

33

154

Паприка сушеная

0

0

0

2

Перец черный молотый

0

0

0

3

Пищевая соль

0

0

0

0

Куриное яйцо

7

6

0

86

Имбирь сухой молотый

0

0

1

3

Мука пшеничная высшего сорта

10

1

63

301

Подсолнечное масло

0

35

0

315

всего в блюде:

21

43

99

874

всего в 1 порции:

2

4

10

87

всего в 100 граммах:

3

6

13

117

автор рецепта: Businka

дата публикации: 22.07.2016

просмотров: 10318

Похожие рецепты

Котлеты из отварного мяса рецепт


Котлеты из отварного мяса

Вы когда-нибудь ели такие котлеты? Не удивляйтесь, это очень и очень вкусно. Котлетки пахнут чем-то уютно-домашним и родным.

Котлеты из отварного мяса очень хорошо едят маленькие дети – они мягче и сочнее из-за входящих в состав свежих овощей. Кроме того, они более щадящие для желудка: в них нет зажаренной корочки  и меньше впитывается калорийного масла во время приготовления. И можно быть уверенным, что все продукты приготовились равномерно. Очень удачный рецепт!

Приготовить их можно, например, из мяса, которое варилось в бульоне для супа. Получается очень экономно – и наваристый суп, и второе.

Приготовьте котлеты из отварного мяса для своих домашних, пусть они немножко удивятся необычному вкусу, казалось бы, самого привычного блюда.

Ингредиенты:
  • Отварное мясо – 500 г
  • Лук репчатый – 2-3 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Яйцо куриное – 1 шт
  • Зелень – пучок
  • Соль, перец – по вкусу
  • Мука пшеничная – 2-3 ст.л.
  • Растительное или сливочное масло для жарки

Для приготовления можно использовать любое отварное мясо – говядину, свинину или мясо птицы. Также, кроме указанных овощей они хорошо получаются с кабачком, цветной капустой или брокколи.

Пошаговое приготовление котлет из отварного мяса

Отваренное мясо и половину репчатого лука измельчите в блендере. Старайтесь измельчить как можно мельче, тогда котлеты будут мягче.

Вторую часть репчатого лука мелко нашинкуйте и обжарьте на масле, пока лучок станет золотистого цвета. Жареный лук придает этим котлетам особый аромат домашней кухни.

Соедините мясо и жареный лук.

Добавьте измельченную морковь, рубленую зелень, яйцо и соль.

Морковь лучше всего измельчать в блендере или натереть на мелкой терке: чем мельче морковь, тем сочнее получаются котлеты.

Тщательно перемешайте мясо-овощную смесь и оставьте в холодном месте на 15-20 минут.

Мокрыми руками сформируйте небольшие шарики и обваляйте в муке. Для панировки можно использовать молотые сухари, отруби, клетчатку или смесь этих продуктов. Также в панировку можно добавить немного тертого сыра – получится ну очень вкусная хрустящая сырная корочка.

Обжарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки – около 1-2 минут. Не нужно зажаривать их слишком сильно: все ингредиенты уже готовы, жарим только для приятного аромата.

Подавать котлеты из отварного мяса лучше всего со сметаной и салатом из свежих зеленых овощей или просто с зеленью и томатным соком.

Еще рецепты:

Приятного аппетита!

Рецепт котлет из отварного мяса готовила Наталья.

Котлеты из отварного мясного фарша

Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить чудесные котлеты из отварного мяса. Я люблю этот рецепт по нескольким причинам. Во-первых, котлеты из отварного мяса получаются восхитительно вкусными, сытными и аппетитными. Во-вторых, готовится такое кушанье очень легко. В-третьих, вы можете приготовить такие котлетки заранее и заморозить их, а потом уже доставать небольшими порциями по мере необходимости. Получается и быстро, и удобно, и вкусно! Ну чего еще можно желать?! Итак, приступим!

Чтобы приготовить котлеты из отварного мяса, вам понадобится:

отварная говядина – 1 кг репчатый лук – 3 шт. сметана – ½ ст. мускатный орех – по вкусу черный молотый перец – по вкусу соль – по вкусу яйца – 2 шт. подсолнечное масло – 50 мл

панировочные сухари

Как приготовить котлеты из отварного мяса:

1. Кусочек говядины хорошенько вымыть под проточной водой, поместить в кастрюлю с горячей водой и отварить до готовности. За 15 минут до окончания варки, добавьте в кастрюлю немного соли, лавровый лист и/или несколько горошин душистого перца. Обратите внимание на то, что в перечне ингредиентов указано количество уже готового (отварного) мяса, поэтому для варки необходимо выбирать кусочек весом больше 1 кг. 2. Готовое мясо извлечь из бульона, остудить, очистить от пленочек и порезать на кусочки небольших размеров. Бульон, оставшийся после варки мяса, ни в коем случае не выливайте! Вы можете использовать ароматную и очень вкусную жидкость для приготовления множества других, не менее вкусных блюд: супов, рагу, каш, пасты. 3. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть и обсушить. Разрезать луковички на четвертинки.

4. Отварное мясо и репчатый лук пропустить через мясорубку. 5. В полученную массу добавить яйца, сметану, 1 ст. л. подсолнечного масла, щепотку мускатного ореха, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты. 6. Из приготовленного фарша сформировать небольшие котлеты и запанировать их в сухарях. 7. Выложить котлеты в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и обжарить с двух сторон до появления аппетитной румяной корочки.

8. Готовые котлетки из отварного мяса выложить на тарелки с гарниром и сразу же подать на стол. Угощайтесь!

Для приготовления котлет по данному рецепту можно использовать не только говядину, но и свинину. В любом случае блюдо получается очень вкусным. На гарнир к котлетам из отварного мяса можно подать домашний картофель фри с сыром пармезан  или картофельное пюре со шпинатом и чесноком.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Котлеты из вареного мяса: такого вы еще не пробовали

31574 12. 12.18

В наше время очень популярными стали рецепты, благодаря которым можно приготовить несколько блюд. Сегодня я предлагаю рецепт очень сочных и нежных, ароматных и вкусных котлет из вареного мяса. Из бульона, после варки мяса, можно приготовить любой любимый суп, а вот из мяса мы будем готовить наши котлеты. Очень рекомендую!

Ингредиенты:

  • горбушка белого хлеба — 1 шт. около 60 г.
  • говядина отварная — 400 г.
  • молоко
  • творог 9% жирности — 150 г.
  • яйца — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • соль
  • красная паприка сладкая — по вкусу
  • мука
  • специи — по вкусу
  • растительное масло
  • тертый сыр — 50 г.

Котлеты из отварной говядины

 Самые вкусные мясные блюдаЗвонарева Агафья Тихоновна

Котлеты из отварной говядины

Сделать фарш из рубленого лука, вареного мяса, двух сырых яиц, масла. Поперчить его и посолить, добавить мускатного ореха, влить 300 г сметаны. Из котлетной массы сформовать котлеты. Обмакнуть котлеты снизу и сверху в яйцо, обвалять в панировочных сухарях и поджарить с двух сторон в масле.

Подать с жареным картофелем либо тушеной брюквой. Полить грибным соусом.

Следующая глава

СУФЛЕ ИЗ ОТВАРНОЙ ГОВЯДИНЫ Продукты: мясо 100 г, яйцо 1/4 штуки, молоко 20 г, мука 6 г, масло сливочное 5 г.Мясо очистить от сухожилий и пленок, отварить, дважды пропустить через мясорубку. Приготовить молочный соус и, тщательно вымешивая, соединить с измельченным мясом. Яичный

СУФЛЕ ИЗ ОТВАРНОЙ ГОВЯДИНЫ Продукты: мясо 100 г, яйцо 1/4 штуки, молоко 20 г, мука 6 г, масло сливочное 5 г.Мясо очистить от сухожилий и пленок, отварить, дважды пропустить через мясорубку. Приготовить молочный соус и, тщательно вымешивая, соединить с измельченным мясом. Яичный

Закуска из корней сельдерея и отварной говядины Сельдерей – 4 корня, говядина отварная – 200 г, майонез – 100 г, зелень петрушки – 50 г, сок лимонный – 2 ч. ложки, соль по вкусу.Корни сельдерея отваривают и нарезают соломкой. Мясо нарезают маленькими кубиками, солят, добавляют

Котлеты из отварной говядины с картофелем Отварная говядина – 100 гКартофель – 1 клубеньРепчатый лук – 50–70 гСливочное масло – 2 ч. л.Яйцо – 0,25 шт.Раствор соли – 0,5 ч. л.Картофель помыть, очистить и отварить до мягкости, после чего вместе с мясом пропустить через мясорубку,

Плов из отварной говядины Отварная говядина – 100 гРис – 1,5 ст. л.Репчатый лук – 20–30 гСливочное масло – 2 ч. л.Вода – 1,25 стаканаТоматная паста – 1 ч. л.Раствор соли – 0,5 ч. л.Мясо нарезать маленькими кусочками, залить 0,5 стакана горячей воды и довести до кипения. Затем

Рагу из отварной говядины с овощами Отварная говядина – 100 гКартофель – 0,5 клубняМорковь – 0,25 шт.Цветная капуста – 2–3 соцветияКонсервированный зеленый горошек – 1 ч. л.Репчатый лук – 20–30 гСливочное масло – 2 ч. л.Пшеничная мука – 0,5 ч. л.Молоко – 0,25 стаканаВода – 1

Котлеты из отварной курицы паровые Состав: филе курицы — 200 г, белый хлеб — 2 ломтика, молоко — 50 мл, сливочное масло — 30 г, сухари панировочные — 2 ст. л., яйцо — 1 шт., соль и специи по вкусу.Мякоть отварной курицы пропускают через мясорубку, смешивают с замоченным в молоке

Котлеты из отварной курицы паровые Мякоть отварной курицы дважды пропускают через мясорубку, смешивают с размоченными в молоке сухарями. Вновь два раза перемалывают. Добавляют масло, соль и отбивают. Разделывают котлеты, панируют в сухарях и яйце, обжаривают в духовке.

Котлеты из говядины Мякоть сырой говядины нарезать на пласты и отбивать до тех пор, пока не начнут легко отставать жилы. Мелко нарубить очищенное от жилок мясо на мясорубке. Сделать котлетный фарш, смешав говядину с рубленым луком, яйцом, размоченной булкой, маслом, перцем

КОТЛЕТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ ГОВЯДИНЫ Сделать фарш из рубленого лука, вареного мяса, двух сырых яиц, масла. Поперчить его и посолить, добавить мускатного ореха, влить 300 г сметаны. Из котлетной массы сформовать котлеты. Обмакнуть котлеты снизу и сверху в яйцо, обвалять в

Котлеты из отварной курицы паровые Состав: филе курицы – 200 г, белый хлеб – 2 ломтика, молоко – 50 мл, сливочное масло – 30 г, сухари панировочные – 2 ст. л., яйцо – 1 шт., соль и специи по вкусу. Мякоть отварной курицы пропускают через мясорубку, смешивают с

Котлеты из отварной курицы паровые Состав: филе курицы – 200 г, белый хлеб – 2 ломтика, молоко – 50 мл, сливочное масло – 30 г, сухари панировочные – 2 ст. л., яйцо – 1 шт., соль и специи по вкусу. Мякоть отварной курицы пропускают через мясорубку, смешивают с

Барбекю из отварной говядины КомпонентыГовядина отварная – 500 г Лук репчатый – 1–2 шт.Масло сливочное – 2 столовые ложки Сметана – 2 столовые ложки Зелень укропа – 1 пучок Мука пшеничная – 2 столовые ложки Яйцо сырое – 1 шт. Соль и молотый перец – по вкусуСпособ

Паштет из отварной говядины Ингредиенты: 175 г охлажденной отварной говядины, 110 г сыра («Янтарь», «Виола»), 2 ч. л. томатной пасты, 2 ч. л. майонеза, горчица по вкусу, щепоть тертого мускатного ореха, 25 г топленого масла Мясо мелко нарезать, смешать с сыром и томатной пастой.

Котлеты из отварного мяса

Ингредиенты
  • мясные кости
  • лук
  • яйцо
  • булка
  • пряности

Фарш из костей не сделать, а вот из сваренных костей — и на котлеты сгодится!

Отваренное мясо снять с костей     пропустить через мясорубку вместе с булкой, намоченной в молоке и хорошо отжатой, и сырым луком. В фарш добавить яйцо,    соль, пряности, рубленую зелень, жареный лук, все хорошо вымесить,    сформовать котлеты, запанировать в муке или сухарях, пожарить в кипящем жиру, убавив через несколько минут огонь; перед переворачиванием котлет снять сковороду с огня, перевернуть через 5 минут и дожарить на слабом огне  
Page 2
  •   Просмотров 13 573
  •   Комментариев 3
  •   Оценок 2
  •   Нравится 0
  •   Рейтинг рецепта 5
  •   Ср, 9 ноя 2005 00:09
Page 3
  •   Просмотров 14 445
  •   Комментариев 8
  •   Оценок 3
  •   Нравится 3
  •   Рейтинг рецепта 5
  •   Ср, 9 ноя 2005 00:00

Котлеты из отварного мясного фарша

1. Кусочек говядины хорошенько вымыть под проточной водой, поместить в кастрюлю с горячей водой и отварить до готовности. За 15 минут до окончания варки, добавьте в кастрюлю немного соли, лавровый лист и/или несколько горошин душистого перца. Обратите внимание на то, что в перечне ингредиентов указано количество уже готового (отварного) мяса, поэтому для варки необходимо выбирать кусочек весом больше 1 кг. 2. Готовое мясо извлечь из бульона, остудить, очистить от пленочек и порезать на кусочки небольших размеров. Бульон, оставшийся после варки мяса, ни в коем случае не выливайте! Вы можете использовать ароматную и очень вкусную жидкость для приготовления множества других, не менее вкусных блюд: супов, рагу, каш, пасты. 3. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть и обсушить. Разрезать луковички на четвертинки. 4. Отварное мясо и репчатый лук пропустить через мясорубку. 5. В полученную массу добавить яйца, сметану, 1 ст. л. подсолнечного масла, щепотку мускатного ореха, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты. 6. Из приготовленного фарша сформировать небольшие котлеты и запанировать их в сухарях. 7. Выложить котлеты в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и обжарить с двух сторон до появления аппетитной румяной корочки.

8. Готовые котлетки из отварного мяса выложить на тарелки с гарниром и сразу же подать на стол. Угощайтесь!

Для приготовления котлет по данному рецепту можно использовать не только говядину, но и свинину. В любом случае блюдо получается очень вкусным. На гарнир к котлетам из отварного мяса можно подать домашний картофель фри с сыром пармезан  или картофельное пюре со шпинатом и чесноком.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Твитнуть Нравится

Котлеты из говядины — рецепты с фото на Повар.ру (81 рецепт говяжьих котлет)

Плескавица с сыром 4.5

Плескавица — горячее блюдо родом из Сербии. Представляет она собой большую котлету из смешанного фарша. Подается она обычно с соусом «Урнебес» из сыра, печеного болгарского перца, чеснока и аджики. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 28.10.2018

Котлеты из говядины с творогом 4.4

Котлеты из говядины по этому рецепту готовятся просто, а получаются очень нежные, сочные и вкусные! Их смело можно включать в рацион не только взрослым, но и детям. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 30.11.2018

Котлеты с шампиньонами 3.5

Я очень люблю шампиньоны. За их аромат, сочную структуру, простоту и быстроту в приготовлении. Везде стараюсь их добавлять. Вот, повстречался мне отличный рецепт котлет с шампиньонами. …далее

Добавил: Марина Немец 25.09.2018

Котлета для гамбургера 4.2

Если вы любите коронное блюдо всех фаст-фудов и хотите приготовить его дома, то предлагаю вам рецепт котлеты для гамбургера. Ее приготовление не займет много времени, а вкус — просто потрясающий. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.11.2013

Котлеты по-новосибирски 3.9

Как приготовить котлеты по-новосибирски? На самом деле очень просто. Это привычные мясные котлеты в оболочке из кляра и кусочков батона. Подходят для всех случаев жизни, когда хочется сытно покушать. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.12.2016

Овсяные котлеты в духовке 4.0

Предлагаю вам довольно простой, но весьма интересный рецепт овсяных котлет в духовке с фото. Удивительное сочетание мяса и хлопьев делает эти котлетки действительно стоящими внимания. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.09.2014

Курино-говяжьи котлеты в духовке 4.7

Попробуйте приготовить курино-говяжьи котлеты в духовке по этому рецепту. Блюдо получается полезное и очень вкусное! Подавать можно с любым гарниром. Берите на заметку! …далее

Добавил: Оксана Ч. 15.01. 2021

Вкусные котлеты из мясного фарша 5.0

Нет, пожалуй, ни одного человека, который не пробовал котлет. А какой вкусный ужин без котлет? В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить вкусные котлеты из мясного фарша. …далее

Добавил: Татьяна Семина 06.12.2018

Котлеты из говяжьего фарша в духовке 5.0

Такие котлеты готовятся просто, а получаются сочные, нежные и вкусные! Подавайте их с любым гарниром, соусами или свежими овощами. …далее

Добавил: Оксана Ч. 25.09.2020

Вкусные котлеты из говяжьего фарша 5.0

Узнайте, как приготовить вкусные котлеты из говяжьего фарша. Идеальное мясное блюдо, которое подойдет к любимому гарниру. …далее

Добавил: Ира Cамохина 01.12.2018

Котлеты из мяса 5.0

Уже очень долгое время не покупаю готовый фарш в магазине, а делаю его самостоятельно. Рассказываю, как при готовить котлеты из мяса. В этом случае использую говядину, что очень полезно для организма. …далее

Добавил: Антон Сорока 11.02.2017

Котлеты по-московски 4.0

Муж пришел с работы и говорит: «Ел в столовке котлеты Московские. Такие вкусные. Ты так умеешь?» Я не придала этому значения, но сразу пошла искать рецепт. Муж сказал, что очень вкусно получилось. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 18.11.2015

Котлета для бургера 5.

0

Если хотите побаловать свои вкусовые рецепторы фаст-фудом, то лучше это сделать домашним бургером. Готовится он очень быстро и легко, при условии наличия готового фарша (лучше всего говяжьего). …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.12.2018

Котлеты с хлебом 5.0

Сегодня хочу поведать вам, как приготовить котлеты с хлебом. Вкус будет такой же, как в старой и доброй школьной столовой. Расскажу все секреты и тонкости приготовления! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 20.01.2019

Котлеты из свинины и говядины 4.3

Кто не любит котлеты по-домашнему? Особенно, если фарш на котлеты приготовлен дома. Давайте-ка вместе попробуем приготовить сочные и вкусные котлеты из свинины и говядины! . ..далее

Добавил: Nufica 11.08.2014

Простой рецепт котлет из фарша 3.7

Я уверена, что простой рецепт котлет из фарша должен быть среди проверенных рецептов каждой хозяйки. И я предлагаю вам хороший рецепт простых котлеток из говяжьего фарша. …далее

Добавил: Юлия Резник 10.10.2017

Мясные котлеты без яиц 5.0

Котлеты могут получаться очень сочными и вкусными даже без яиц. Готовятся они быстро и очень просто. По вкусу такие котлетки будут напоминать школьные котлеты из столовой, вкус ностальгии. …далее

Добавил: Бойко Алина 20.07.2017

Сочные котлеты из говядины 4.4

Говядина — очень вкусное и полезное мясо, но зачастую блюда из него получаются суховатыми. Решить проблему вам поможет мой рецепт сочных котлет из говядины. …далее

Добавил: Dashuta 16.10.2013

Тушеные котлеты 3.7

Ароматный фарш, слепленный в овальную форму и поджаренный на сковороде, привлекает многих гурманов. Но что делать, если жирная и жареная пища противопоказана? Не отказываться же от котлет навсегда. …далее

Добавил: Josephine91 16.03.2017

Котлеты по-министерски из говядины 4.3

Что может быть лучше свежего жареного мяса? Наверное, много свежего жареного мяса. Предлагаю изысканные, вкусные и сочные котлеты по-министерски из говядины, приготовленные из целого куска мяса. …далее

Добавил: Ольга Макарова 24.09.2016

Гамбургер на салатных листьях 5.

0

Такой гамбургер можно назвать низкокалорийным, ведь вместо привычной поджаренной булочки, его основа – это салатные листья. Рассказываю, как приготовить гамбургер на салатных листьях. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.06.2017

Котлеты паровые 5.0

Паровые котлеты – полезное и диетическое блюдо для всей семьи. Паровые котлеты хорошо подавать с овсяной, рисовой, гречневой кашей или картофельным пюре. …далее

Добавил: Jess 02.06.2012

Второе из говядины 4.8

В качестве второго блюда к обеденному столу или на ужин предлагаю приготовить замечательные котлеты из говядины. Сочные, мягкие и очень аппетитные — они подходят практически к любому гарниру! . ..далее

Добавил: Алексей Марчук 11.10.2014

Котлеты на пару в мультиварке 3.5

Когда следишь за фигурой или здоровьем, всегда выбираешь полезную еду. Котлеты на пару как раз из этой категории. Как сделать их не только полезными, но и вкусными? Читайте наш рецепт. …далее

Добавил: Liuka 02.07.2014

Гамбургеры 5.0

Даже если вы приверженец здорового и полезного питания, иногда нужно давать себе слабину и наслаждаться жизнью, вкусными блюдами. Расскажу вам о простом рецепте, как приготовить гамбургеры. …далее

Добавил: Наталья Польщак 26.07.2017

Паровые котлеты из говядины 4.2

В последнее время все больше людей задумывается о своем самочувствии и начинает готовить пищу на пару. Простой рецепт паровых котлет из говядины оценят все, кому небезразлично свое здоровье. …далее

Добавил: Kurzyupa 02.07.2014

Котлеты из говядины 4.4

Вкусные, хоть и не самые сочные, котлеты из говядины несправедливо редко готовятся хозяйками. Предлагаю реабилитировать это блюдо и приготовить котлетки, которые понравятся взрослым и детям. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.11.2013

Рубленые котлеты из говядины 1.9

Рецепт рубленых котлет из говядины — для любителей вкусной и сытной домашней еды. Прекрасное горячее блюдо на обед или ужин. …далее

Добавил: Марина Щербакова 05.01.2014

Котлеты из говядины для детей 3.1

Для ребенка мы выбираем всегда не только вкусную, но и полезную еду, представляю вам котлеты из говядины, приготовленные на пару, они сохраняют не только полезность, но и вкус. …далее

Добавил: Nufica 04.11.2014

Котлеты в аэрогриле 4.2

Если вы только недавно приобрели конвекционную печь и не знаете, как приготовить котлеты в аэрогриле — не отчаивайтесь! Это очень просто — я вас научу. …далее

Добавил: Kurzyupa 20.11.2013

Котлеты в панировке 4.8

Рецепт приготовления котлет в панировке я узнала от одной знакомой тысячу лет назад, и с тех пор периодически к нему прибегаю. Думаю, любители хрустящей корочки и сочного фарша тоже его оценят. …далее

Добавил: Kurzyupa 24.11.2013

Котлеты в панировочных сухарях 4.6

Узнайте, как приготовить котлеты в панировочных сухарях, и проблема вкусного и сытного ужина для всей семьи будет для вас решена! Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Kurzyupa 13.11.2013

Котлеты в сухарях 3.5

Предлагаю вам простой рецепт котлет в сухарях — причем, сухарях домашних! От магазинных они выгодно отличаются и вкусом, и цветом — котлеты получатся не только сочными и ароматными, но и красивыми. …далее

Добавил: Kurzyupa 21.11.2013

Вкусные котлеты 3.0

Любите экспериментировать на кухне? Вашему вниманию предлагаю интересный и весьма необычный вариант, как приготовить вкусные котлеты из отварного мяса со специями. Попробовать точно стоит! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 14.10.2017

Котлеты из фарша 3.0

Покажу вам, как приготовить котлеты из фарша с разными приправами. Вы точно еще не пробовали настолько ароматных мясных котлет с таким богатым вкусом. Это блюдо стоит того, чтобы с ним познакомиться. …далее

Добавил: Юлия Резник 19.02.2017

Говяжьи котлеты в мультиварке 5.0

Кухонные помощники здорово облегчают жизнь. Хочу показать вам классный способ, как приготовить говяжьи котлеты в мультиварке вместе с гарниром. Для занятых хозяек это именно то, что нужно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.06.2017

Котлеты из кусочков мяса 4.0

Предлагаю вам рецепт котлет из кусочков мяса на обед или ужин. Получаются очень сочные и ароматные котлетки, которые идеально сочетаются с любым гарниром! Смотрите и повторяйте рецепт на своей кухне! …далее

Добавил: Марина Щербакова 09. 12.2016

Котлеты в духовке из говядины 2.5

Предлагаю вашему вниманию невероятно вкусные, а главное — полезные котлеты в духовке из говядины. Этот рецепт простой, но с некой особенностью, которая делает котлеты очень сочными. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2013

Жареные котлеты 4.6

Мясные котлеты, румяные и ароматные — замечательная еда. Как жарить котлеты, чтобы они получились вкусными и сочными? А для этого давайте вместе попробуем приготовить жареные котлеты. …далее

Добавил: Nufica 01.09.2014

Котлеты из фарша говядины и свинины 3.5

Когда не знаете, что приготовить на обед или ужин, то сделайте котлетки. Это просто, быстро, всегда вкусно и можно подавать с абсолютно любым гарниром, который больше по душе. Рекомендую на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.06.2017

Котлеты из отварного мяса с картофелем — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Котлеты из отварного мяса с картофелем — Рецепт с фото на JoyCook.ru
  1. Рецепты
  2. Котлеты из отварного мяса с картофелем

2

Воду и молоко разогреть, не доводя до кипения. Картофель положить в миску, залить водой и молоком. Перемешать, добавить мясной фарш, яйцо, сыр, петрушку, соль, перец и мускатный орех. Тщательно все перемешать и сформовать котлеты. Обвалять их в муке, поджарить в сливочном масле или маргарине до образования румяной корочки.

Ингредиенты

фарш 200 г
картофель 300 г
молоко 125 г
вода 125 г
яйца 1 шт.
сыр по вкусу
зелень петрушки по вкусу
орех мускатный по вкусу
масло сливочное по вкусу
или маргарин по вкусу
мука по вкусу
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу

Приятного аппетита!



2022 © Рецепты на JoyCook. ru

Прокрученное вареное мясо что приготовить. Говядина отварная

Мясо можно не просто сварить, а приготовить по-разному. Так думают те, кто ни разу не готовил шедевры из отварной мякоти. Что приготовить из вареного мяса? Котлеты и пельмени, торты и запеканки, пироги, холодец, бешбармак… Список бесконечен.

Перед варкой мясо вымачивают в холодной воде, тогда бульон будет светлым, а само мясо — мягче.

Блюда из вареного мяса считаются диетическими и подходят для кормления детей.

Картофельно-куриные котлеты из вареного мяса

Такие котлеты готовятся из любого вида мяса, свинины или отварной говядины.

  • 0,5 кг куриной тушки
  • 4 картофелины
  • Чеснок – 2 дольки
  • Луковица
  • Петрушка, лавровый лист, перец горошком

Картофель варим в смеси специй: перца, петрушки, лаврового листа и чеснока.

Отварную курятину и картофель измельчаем при помощи мясорубки или блендера. Смешиваем ингредиенты с яйцом и специями, трем чеснок.

Котлеты лепим, кладем в масло и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки и поливаем сметаной сверху. Приятного аппетита!

Котлеты из отварной индейки



  • Индейка – 500 гр.
  • Кусок пшеничной выпечки (батон или хлеб)
  • Стакан сухарей
  • Полстакана молока
  • Масло для жарки и соль

Кожу вареной индейки не выбрасываем, прокручиваем вместе с филе.

Батон замачиваем в молоке и тоже разминаем в мясную заготовку. Разбиваем яйцо, солим и перемешиваем в однородную массу.

Обваляем в панировке из сухарей и кладем на горячую сковороду.

Паровые мясные котлеты



  • Мясное филе
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.

Для парового блюда фарш прокручивается дважды. Чем сильнее измельчить, тем нежнее будут котлеты.

Овощную нарезку кладем к мясной смеси, скрепляем яйцом.

Лепим котлетки и отправляем в пароварку. Если нет специального прибора, паровой эффект создается в сковороде. Налейте немного воды и накройте крышкой. Готовьте 20-30 минут.

Домашние чебуреки



Для теста:

  • яйцо, сахар- по 1 ч.л.,
  • соль – 1 ч.л.,
  • растительное масло – 8 ст.л.,
  • вода – 1,5 стакана,
  • пшеничная мука – 600 гр.

Для фарша:

  • 1 кг фарша,
  • соль,
  • молотый перец,
  • 2 луковицы.

Тесто замешиваем на основе яйца. Смешиваем жидкие ингредиенты, а после постепенно всыпаем муку. Замешиваем шар и даем отлежаться.

В мясную начинку режем лук. В сковороду выкладываем мясной продукт, доливаем немного воды и тушим до испарения жидкости.

Остужаем и накладываем в раскатанные лепешки, скрепляя с одной стороны зажимами, или оставляя отпечатки вилкой.

Полуфабрикат кладем в кипящее масло и поджариваем до хрустящей корочки.

Вафельный торт с фаршем



  • Вафельные коржи – 2 штуки
  • 300 гр мясного фарша
  • Луковица
  • Кусочек сливочного масла
  • 2 яйца
  • Молотый перец и соль

Фарш поджариваем на сковороде с луком.

Начинку выкладываем между двумя коржами. Пирог делим на равные куски.

Яйца взбиваем, в эту смесь обмакиваем каждый кусок торта и жарим в кипящем масле с обеих сторон.

На тарелке можно вновь выложить порционные куски кругом, посыпать зеленью, и подавать.

Начинка для блинов из фарша



  • Фарш – 300 гр
  • Лук – 1 штука
  • Специи и соль

Первым на раскаленную сковороду высыпаем нашинкованный лук. Как только пошел запах жареного, кладем к нему фарш. Постоянно переворачиваем. Из полуфабриката будет испаряться вода, в итоге мясные кусочки начнут золотиться и распадаться. В таком виде начинку накладываем в блины.

Запеканка из капусты и отварного мяса



  • 100 гр отварной говядины
  • 200 гр белокочанной капусты
  • Манная крупа – столовая ложка
  • Молоко – 50 грамм
  • Кусочек сливочного масла
  • Сметана – столовая ложка

Шинкуем капусту и слегка размягчаем на сковороде, подогревая с молоком.

Следом всыпаем манку, постоянно помешивая, чтобы не комковалась. Когда станет однородной массой, слегка охладим.

Вводим в смесь яйца и перемешиваем.

Отварную говядину измельчаем в блендере или на мясорубке.

В таком виде отправляем в духовку и держим там до готовности.

Рисовая запеканка с мясом



  • 2 стакана круглозернистого риса
  • 350 гр отварного мяса или фарша
  • По одной луковице, моркови, яйцу
  • Сметана или майонез – чайная ложка
  • Вода, соль и специи

Рис отвариваем до вязкости, как на кашу.

Лук режем кубиками, морковь трем. Отварное мясо режем и поджариваем на масле вместе с овощной нарезкой. Это и будет наша начинка.

Формируем запеканку. Нижний слой – рисовый, толщиной в полтора пальца. В середину насыпаем мясную начинку, закрываем вторым слоем риса. Наш слоеный пирог заливаем взбитой смесью майонеза (сметаны) и воды. По желанию, добавьте тертый сыр.

Запекайте такое блюдо не больше 15 минут.

Картофельная запеканка



  • 500 гр свинины
  • 5 картофелин
  • 200 гр сыра
  • Головка лука
  • Перец, соль
  • 120 гр майонеза

Маринуем мясо в майонезе с приправами. Пока настаивается, режем пластинками картофель и полукольцами лук.

В противень высыпаем слой лука, сверху картофель. Намазываем майонезом и присыпаем сыром. Далее – мясная начинка, которую так же накроем сырной стружкой. Оставшийся картофель выкладываем сверху, засыпаем оставшимся сыром, который скрепит слои.

Противень накрываем фольгой. Томиться запеканка должна полчаса при температуре 180 градусов.

Тосканская запеканка



  • 250 гр макарон
  • 250 гр мясного фарша
  • 250 гр сыра «Моцарелла»
  • 2-3 ложки оливкового масла
  • Головка лука
  • Помидор
  • 100 гр сельдерея
  • 100 гр тертого сыра «Пармезан»
  • Долька чеснока
  • 150 гр брынзы
  • 3 яйца
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 300 гр бульона
  • 2 моркови

Морковь, сельдерей, лук и чеснок пассируем до полуготовности. К ним добавляем мясную основу и поджариваем 3-5 минут. В массу добавляем томатную пасту и бульон. Тушим некоторое время. Следующий шаг – нарезка помидора и сыра «Моцарелла».

Макароны отвариваем, подсушиваем и накладываем фарш. Кружки сыра и томата раскладываем поверх основного слоя. Зелень и стружку сыра «Пармезан» насыпаем сверху. Третий вид сыра – брынза, взбитая вместе с яйцом, выливается поверх слоев.

40 минут требуется держать тасканскую запеканку в жаре. Такого сочного и сливочного блюда вы еще не ели.

Пирожки с начинкой из отварного мяса



В измельченное мясо добавляется:

  • пассированный лук,
  • крошка из яиц.

Для экономии времени классическое дрожжевое тесто можно купить в магазине. По ложке начинки в каждую лепешку будет достаточно. Пироги выпекаем в духовке.

Мясной фарш для пирожков

Начинка для пирогов делается так же, как и для блинов. Фарш поджарьте вместе с луком. Готовый продукт остудите перед тем, как накладывать в лепешки. Начиняем, закрепляем простым швом с одной стороны, придаем овальную форму и жарим в масле.

Тефтели из вареного мяса



  • Отварное мясо – 0,5 кг
  • Размоченная в молоке булка
  • Тертый сыр – 1 столовая ложка
  • Мука — 100 гр
  • Зелень и специи

Как и в котлетах, дважды пропускаем через мясорубку мясные куски. Смягчаем размоченной булкой, скрепляем яичным желтком и тертым сыром.

Скатываем шарики из фарша, обмакиваем в оставшийся белок, посыпаем мукой и отправляем в разогретое масло до полной прожарки.

Пельмени с фаршем из вареного мяса



Удобнее взять готовое пельменное тесто, а внимание уделить начинке.

  • 400 гр отварной свинины
  • 100 гр шпика
  • Сухари – 1 ст.ложка
  • Луковица
  • Ветка петрушки и молотый перец
  • Бульон

Отварную мякоть прокручиваем вместе с салом на мясорубке. Так фарш будет сочнее. Лук пассируем отдельно и добавляем уже готовый. Всыпаем оставшиеся ингредиенты, вливаем немного бульона. Перемешанный фарш закладываем в кусочки теста и варим.

Кулебяки

Кулебяки — печеные пироги. Отварное мясо хоть в чистом виде, хоть приправленное овощами, яйцом, картофелем, будет начинкой для пирога (кладется кусками или в виде фарша).

Мясной рулет с овощной начинкой



Для начинки подойдут: болгарский перец, томат, лук, морковь, картофель.

Основу рулета — фарш посыпаем специями и скрепляем яйцами. Выкладываем на пищевую пленку или фольгу квадратом. Начинять рулет можно пассированными, сырыми или вареными овощами. Главное ровно распределить начинку и аккуратно закатать с одного края мясную основу при помощи пленки. Готовим 20 минут в духовке.

Рулет с шампиньонами

Принцип тот же. На слой фарша кладем ровным слоем жареные с луком грибы. Не экономьте, так будет вкуснее. Рулет запекается в духовке 20 минут.

Тушеные мясные шарики в томате



  • Фарш смешанный — 250 гр
  • Луковица
  • Чеснок
  • Банка томатов в собственном соку
  • Масло подсолнечное
  • Специи и кусочек пармезана

Замешиваем фарш с поджаренным луком, чесноком, яйцом и тертым сыром.

Скатываем шарики и поджариваем минут 5 на масле. Добавляем на сковороду банку томата и тушим под крышкой до готовности.

Ежики

Проще всего сделать ежики на обед. В готовый (с луком и чесноком) фарш всыпаем сырой рис. Формируем шары и кладем вариться в бульон, из которого потом приготовим подливку. В процессе варки рис выпирает из шаров, как иголки у ежа.

Картофельные зразы с мясом

  • Картофельное пюре (из 6 штук)
  • 400 гр измельченной отварной свинины
  • 2 луковицы
  • Сливочное масло
  • 2 яйца
  • Горсть муки
  • Укроп и соль

На основе картофельного пюре делаем тесто с мукой и яйцами. Раскатываем массу в колбаску, чтобы удобнее было резать.

В каждую лепешку накладываем мясную начинку, заворачиваем и зажариваем.

Баклажаны с сыром и мясом



  • Баклажаны – 6 шт.
  • Мясной продукт – 250 гр
  • 2 томата и луковица
  • Твердый сыр – 100 гр
  • Зелень

Сердцевину баклажанов вынимаем, измельчаем.

Шинкуем овощи, смешиваем с мякотью баклажана. Жарим на масле вместе с фаршем. Готовую начинку накладываем обратно в половинки баклажана. Посыпаем сыром и запекаем полчаса.

Для вторых блюд и холодных закусок варят говядину, свинину, телятину, баранину, козлятину, языки, почки, мозги, вымя и другие субпродукты, ветчину, мясные копчености, колбасы, сосиски, сардельки. При этом выбирают такой оптимальный режим варки, при котором в мясопродуктах сохранилось бы максимальное количество питательных и биологических веществ и меньше перешло их в раствор. С этой целью для варки используют чаще всего мясо крупными кусками (весом до 2,5 кг) зачищенное от грубых пленок, заливают мясо горячей водой из расчета 1-1,5 л на 1 кг мяса. Только субпродукты (почки и рубцы) для удаления специфического запаха заливают холодной водой и воды берут больше обычного.

Мясо лопатки перед варкой свертывают рулетом и перевязывают шпагатом, у грудинки с внутренней стороны по ребрам делают нарезы, чтобы облегчить удаление костей после варки.

Солонину предварительно вымачивают в холодной воде, а затем заливают холодной водой и варят.

Мозги перед варкой замачивают в холодной воде, снимают пленки и варят с добавлением уксуса.

Почки разрезают вдоль, вымачивают в холодной воде и варят, залив холодной водой, затем отвар сливают и его не используют, вторично заливают холодной водой и варят до готовности.

Технологическая схема варки мяса состоит из следующих операций: мясо закладывают в кипящую воду, добавляют репчатый лук, коренья, нагревают до кипения и варят при слабом кипении. Солят в конце варки, добавляют специи (лавровый лист, перец горошком).

Время варки зависит от ряда факторов и составляет для говядины-2-2,5часа, для баранины-1-1,5часа, для свинины- 2-2,5часа, для телятины- 1,5-2 часа. Готовность мяса определяется проколом поварской иглой. При этом она свободно входит в толщу мяса, а выделяющийся сок- бесцветный.

Отварное мясо хранят на мармите в бульоне крупными кусками до 3 часов при температуре 50-60С. При более длительном хранении мясо охлаждают в бульоне, чтобы оно не потемнело, а затем хранят в холодильнике. Перед отпуском такое мясо нарезают на порции и прогревают в бульоне.

Для варки используются следующие кулинарные части:

У говядины- плечевая и заплечная части лопатки, подлопаточная часть, покромка туш 1 категории упитанности, грудинка, боковая и наружная части тазобедренного отруба; у баранины- окорок, лопатка, грудинка старых животных; у свинины- лопатка; у телятины – лопатка и грудинка.

МЯСО ОТВАРНОЕ вареное мясо нарезают по два куска на порцию поперек волокон и прогревают в бульоне. Гарнируют отварным картофелем, картофельным пюре или припущенными овощами(морковь, брюква, репа, капуста).Овощи лучше варить в мясном бульоне. Отварные мясные продукты при отпуске следует поливать соусами производными красного основного(луковым, томатным, с овощами, с огурцами, паровым, сметанным с хреном).Кроме того к мясу можно подать рассыпчатые каши, овощи в молочном соусе, тушеную капусту, припущенный рис.

БАРАНИНА ОТВАРНАЯ С ОВОЩАМИ В ГОРШОЧКЕ мясо с костями по 2-5 кусочков на порцию массой по 30-40г, заливают водой, добавляют соль, пряные коренья и варят. За 30 мин до готовности мяса добавляют целый некрупный картофель, капусту шашками, морковь, репу, петрушку, лук дольками, специи и варят до готовности, сливают бульон и готовят на нем белый соус, заливают им мясо с овощами, доводят до кипения и заправляют чесноком. Блюдо следует готовить в порционном горшочке.

БЕШБАРМАК ПО-КИРГИЗСКИ –отварную баранину нарезать тонкими ломтиками. Из муки, яиц, воды замесить пресное тесто, нарезать лапшей и отварить в бульоне, соединить с мясом и выложить на блюдо горкой. Сверху положить лук репчатый кольцами припущенный в бульоне, посыпать молотым перцем. Лапшу и мясо подать в кесе, а крепкий бульон отдельно в пиале.

Тушеная говядина с колбасой и картофелем . Обжарьте кубики говядины и колбасы на масле до золотистого цвета. . Добавьте говяжий бульон, томатный соус и вино. Уменьшите огонь, закройте крышкой и тушите 1 час. . Затем добавьте картофель, морковь, лук, горошек и&… Потребуется: растительное масло — 2 ст. ложки, говядина вареная, нарезанная кубиками — 450 г, колбаса свиная — 450 г, бульон говяжий — 2 чашки, соус томатный — 2 чашки, вино красное сухое — 1/2 бокала, картофель очищенный и нарезанный кубиками — 2 шт., морковь т…

Запеканка из говядины и картофеля (2) Вареное мясо и отварной картофель пропустить два раза через мясорубку, добавить пассерованный рубленый репчатый лук, соль, перец, измельченную зелень петрушки и все хорошо перемешать. Приготовленную массу положить ровным слоем на смазанный жиром и&nbsp… Потребуется: говядина вареная — 75 г, картофель — 150 г, лук — 25 г, жир животный — 10 г, яйца — 8 г, сухари — 5 г, сметана — 5 г, простокваша — 100 г, * или сметана — 30 г, перец, зелень

Форшмак из говядины Вареное мясо, соленую сельдь без кожи и костей и холодный вареный картофель пропустить через мясорубку вместе с сырым репчатым луком. К массе добавить сметану, сырые яичные желтки, перец, соль и все хорошо перемешать, положить взбитые в… Потребуется: говядина вареная — 75 г, сельдь — 25 г, лук — 10 г, картофель — 100 г, сметана — 40 г, сливочное масло — 10 г, яйца — 20 г, сухари — 5 г, сыр — 5 г, соус — 50 г, перец

Салат из говядины с тыквенным маслом Говядину нарезать ломтиками. Для маринада соединить уксус с тыквенным маслом, посолить, поперчить. Мелко нарезать огурец и каперсы, перемешать с уксусом. Полученным маринадом залить мясо и оставить на 15 минут. Яйца сварить вкрутую, охла… Потребуется: говядина вареная — 400 г мякоти, уксус — 2 ст. ложки, масло тыквенное или оливковое — 3 ст. ложки, перец черный молотый, соль по вкусу, огурцы маринованные — 1 шт., каперсы — 1 ст. ложка, яйцо — 2 шт., лук репчатый — 1 головка, перец сладкий красный и…

Салат с грейпфрутом и говядиной Говядину нарежьте кубиками. Грейпфруты очистите, дольки вырежьте из мембран. Лук нарежьте кружочками, фасоль — кусочками. Подготовленные ингредиенты соедините и перемешайте. Приготовьте заправку из масла, уксуса, сахара, соли и перца. П… Потребуется: говядина вареная — 40 г, грейпфрут — 2 шт., фасоль стручковая консервированная — 400 г, лук репчатый, салат — 1 вилок, масло растительное — 4 ст. ложки, уксус винный или яблочный — 2 ст. ложки, сахар — 1 щепотка, перец, соль

Салат из говядины и птицы Говядину и мясо птицы нарежьте мелкими кубиками. Яйца нарежьте на четыре части, уложите на дно салатника. Сверху выложите мясо с горошком и заправьте майонезом. Оформите соусом уорчестер и зеленью. Потребуется: говядина вареная мякоть — 200 г, птица вареная мякоть — 200 г, горошек зеленый консервированный — 100 г, яйцо вареное — 5 шт., майонез — 2 стакана, соус уорчестер — 2 стакана, зелень укропа

Салат-коктейль с говядиной Говядину, морковь и картофель нарежьте кубиками. Яйцо мелко порубите. Грибы нарежьте тонкими ломтиками. Уложите продукты в бокалы слоями, полейте майонезом, посыпьте орехами, оформите грибами, морковью и зеленью. Потребуется: говядина вареная — 200 г, грибы припущенные — 100 г, картофель вареный — 1 шт., морковь вареная — 1 шт., яйцо вареное — 1 шт., орехи грецкие рубленые — 1/2 стакана, майонез — 1 стакан

Паштет из говядины Рис протрите или измельчите в пюре блендером. Вареную говядину 2–3 раза пропустите через мясорубку, соедините с рисом и размягченным маслом. Массу хорошо взбейте. Сформуйте цилиндры, обваляйте их в зелени укропа. Охладите. При подаче тарелку выстелите листьями… Потребуется: мякоть говядины вареная — 150 г, масло сливочное — 4 ст. ложки, рис вареный — 1/2 стакана, зелень укропа рубленая — 4 ст. ложки

Пасхальный рулет из говядины(вареный) Кусок мяса разрезать книжкой: сначала делаем продольный надрез, но не до конца, оставляем слой толщиной 2-2,5 см. Совет: мясо лучше покупать мраморное, оно нежнее. Затем делаем горизонтальный разрез, тоже не до конца. И раскрываем как книжную страничку. Так же поступ… Потребуется: 1.Говядина(в моем случае лопатка)-1кг. Из этого количества мяса у меня получилось два рулета., Для маринада: 1.Соевый соус-4 столовые ложки., 2.Сок лимона-2 столовые ложки., 3.Паприка сладкая красная-1чайнаяложка., 4.Мускат молотый-1/2чайной ложки., 5.Хмели-…

Форшмак из говядины Мясо вареное, вареный холодный картофель и пассированный репчатый лук пропустить через мясорубку.К полученной массе добавим сметану, сырые яичные желтки, перец, соль и все перемешаем. Взбиваем в густую пену яичные белки и аккуратно вводим в нашу массу, перемешивая. … Потребуется: говядина вареная 500 г, лук 1-2 штуки, картофель вареный 8 штук, яйца 4 шт., масло сливочное, панировочные сухари, перец, сметана 3-4 стол. лож., сыр

Осваивая азы кулинарии, я, в своё время, больше всего боялась готовить мясо. Почему? Не знаю. Но когда приготовила один раз, страх прошёл. Постараюсь в этом рецепте рассказать о самом простом способе варки мяса. Возможно, кому-то данный рецепт будет нужен. Это мясо можно просто подать как закуску, использовать его на бутерброды или в салаты.

Ингредиенты для «Вареное мясо «Базовый рецепт»»:

Рецепт «Вареное мясо «Базовый рецепт»»:

Я использовала свинину, лопатку без кости. Но по этому рецепту также можно готовить другие части свинины, говядину, курицу целиком.

Мясо лучше покупать охлаждённое, не подвергавшееся заморозке. Если у вас мясо замороженное, то для сохранения сочности, его нужно правильно разморозить. Кусок мяса оберните пищевой плёнкой или положите в полиэтиленовый пакет и плотно завяжите его. Положите мясо на тарелку или в поддон и уберите в холодильник. Размораживание в холодильнике длится намного дольше, но так мясо теряет меньше сока и оно, конечно будет вкуснее. Размораживаться в холодильнике мясо может от 8 до 24 часов.

Любое мясо перед готовкой нужно ополоснуть под холодной проточной водой, чтобы быть уверенным в его чистоте

Дайте стечь воде, остатки промокните бумажным полотенцем

Лук, чеснок и морковь очистите и ополосните под водой. Подготовьте соль и специи

Выберите подходящую кастрюлю для варки. Примерьте кусок мяса, положив его в кастрюлю. Она должна быть примерно в полтора раза больше самого куска мяса. Это нужно для того, чтобы мясо было полностью покрыто водой, но в то же время воды не должно помещаться слишком много.

В моем случае кусок мяса у меня 1 кг, я взяла кастрюлю объемом 2,5 литра.

Налейте в кастрюлю воду, положите сюда соль, лавровый лист, перец, лук, чеснок и морковь

Доведите воду с овощами до кипения на самом сильном огне и только теперь поместите сюда кусок мяса. Помещая мясо в кипящую воду, мы запечатываем все соки внутри. Мясо останется сочным и вкусным. Вода должна скрыть мясо на 1 см. Если воды оказалось мало, то долейте кипяток из чайника.

Дождитесь пока вода снова закипит, убавьте огонь до минимального и продолжайте варить. При таком способе варки пены образуется не много, но она всё равно есть. Аккуратно снимайте её ложкой и выбрасывайте.

Сколько будет вариться мясо?

Кусок мяса, весом около 1 -2 кг варится:
Свинина, индейка — от 1 до 1,5 часов
Говядина — от 1,5 до 2 часов
Цыпленок бройлер — от 40 минут до 1,5 часов
Курица домашняя — от 2 до 3 часов

В любом случае готовность мяса нужно проверять. Проткните кусок острым ножом. Если мясо сырое — то нож входит с трудом, и даже ощущается небольшой «скрип». Готовое мясо легко протыкается ножом.
Посмотрите на прокол и на вытекающую из него жидкость. Если жидкость розовая и мутноватая — то мясо еще сырое. Если жидкость прозрачная, то мясо готово.

Остудите мясо в бульоне, в котором оно варилось, тогда оно не высохнет и останется сочным. Хранится варёное мясо в холодильнике 2-3 дня. Хранить его нужно в контейнере с плотно закрывающейся крышкой. Можно обернуть в фольгу или в плёнку.

Подавать как холодную закуску с горчицей или хреном. Можно использовать в салатах. Можно класть на бутерброд.

Бульон, оставшийся после варки мяса процедите через сито. Овощи выбросите (они уже никуда не пригодятся). Бульон от вареного мяса не очень насыщенный, но тем не менее его можно использовать для приготовления лёгких супов, соусов. Я очень люблю варить на нём гречку, она получается очень вкусной.
Если вы не планируете использовать бульон в самое ближайшее время, то его можно заморозить впрок. Для этого перелейте его в подходящий контейнер и уберите в морозилку. Когда он понадобится — разморозьте его и можно использовать.

Также, вместо заморозки можно сохранить бульон, законсервирoвав его на короткий срок. Для консервации стерилизуете банку и кипятите винтовую крышку. Бульон доводите до кипения, вливаете в горячую стерильную банку, завинчивайте горячей крышкой, накрываете махровым полотенцем и оставляете до остывания. Крышка в середине «всосалась» — бульон законсервирован. Храните в холодильнике 1-2 недели до тех пор пока не решите варить суп.


Часто после приготовления остается отварное мясо, которое может стать основой многих блюд. Для приготовления можно использовать свинину, говядину, птицу. Этот диетический продукт можно включать в меню во время похудения. Рассмотрим несколько доступных рецептов.

Бешбармак из отварной говядины

Традиционное мусульманское кушанье, которое придумали еще древние кочевники. Его принято есть руками. В восточных странах это блюдо готовят на каждый праздник. Многие считают, что это суп, а другие уверены, что горячее.

Ингредиенты :

  • 0,5 кг говядины (в оригинальном рецепте конины),
  • луковица,
  • морковь,
  • корень петрушки,
  • соль,
  • перец,
  • 2 стакана муки,
  • яйцо,
  • 400 мл бульона,
  • зелень.

Способ приготовления:

Картофельная запеканка

Ингредиенты :

  • 500 г картофеля,
  • 500 г и говядины,
  • 2 яйца,
  • пучок петрушки,
  • луковица,
  • 2 ст. ложки масла,
  • 200 г сыра,
  • соль,
  • перец.

Способ приготовления:

Котлеты из вареной говядины

Если в холодильнике оказался кусок отварного мяса, можно приготовить котлеты, которые по вкусу ничем не уступают блюду, сделанному по классическому рецепту. Подготовленных продуктов хватит примерно на 3 порции.

Ингредиенты :

  • 0,5 кг отварной говядины,
  • 2 луковицы,
  • 1/4 ст. сметаны,
  • мускатный орех,
  • молотый перец,
  • соль,
  • 1 ст. ложку растительного масла,
  • сухарики для панировки,
  • масло виноградных косточек для жарки.

Способ приготовления:

  1. Очищенный лук порежьте на 4 части и проверните с мясом через мясорубку.
  2. Добавьте в фарш яйцо, сметану, растительное масло и специи по вкусу. Все хорошенько перемешайте до получения однородной консистенции.
  3. Сформируйте котлеты и обваляйте их в сухариках для панировки.
  4. Выложите на сковороду, где нужно предварительно разогреть немного масла. Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.
  5. Подавайте к любому гарниру.

Мусс из отварной курицы

Магазинные паштеты и пасты на бутерброды содержат искусственные добавки и другие вредные вещества. Отличной натуральной заменой им станет домашний куриный мусс. Его можно использовать для приготовления сэндвичей, канапе или начинки для выпечки.

Ингредиенты :

  • 0,6 кг шампиньонов,
  • тушка курицы,
  • 2 луковицы,
  • морковь,
  • пучок укропа,
  • соль,
  • щепотку сахара,
  • перец.

Способ приготовления:

Храните мусс в холодильнике.

Салат из отварной говядины

Ингредиенты :

  • 0,5 кг отварной говядины,
  • 7 соленых огурчиков,
  • 4 дольки чеснока,
  • 4 яйца,
  • майонез,
  • 125 г орехов,
  • соль.

Способ приготовления:

Все рассмотренные рецепты просты и осилить их может каждый. И это лишь небольшой перечень блюд, которые можно приготовить из отварного мяса. Поэтому экспериментируйте в свое удовольствие!

Котлеты из крабового мяса рецепт – Основные блюда. «Еда»

Котлеты из крабового мяса рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Лиана Светлова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов379

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Мясо краба

250 г

Куриное яйцо

2 штуки

Чеснок

1 зубчик

Пшеничная мука

1 столовая ложка

Панировочные сухари

½ стакана

Растительное масло

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Мясо мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке (либо вместе перемолоть в кухонном комбайне), чеснок пропустить через пресс. Добавить яйца и муку. Хорошо перемешать.

2Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить на раскаленном масле до образования румяной корочки.

3Подавать с картофельным пюре, украсить зеленью петрушки.

Популярные запросы:

Комментарии (9):Показать все комментарии

0

Народ, подскажите, а мясо краба вареного уже?

ОтветитьПожаловаться

0

Народ, подскажите, а мясо краба вареного уже?

ОтветитьПожаловаться

0

Народ, подскажите пожалуйста, мясо краба уже варёного?

ОтветитьПожаловаться

0

Сырого конечно же

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Отварные котлеты: пошаговый рецепт с фото

Рецепт домашних котлет из отварного мяса

Вы когда-нибудь ели такие котлеты? Не удивляйтесь, это очень и очень вкусно. Котлетки пахнут чем-то уютно-домашним и родным.

Котлеты из отварного мяса очень хорошо едят маленькие дети – они мягче и сочнее из-за входящих в состав свежих овощей. Кроме того, они более щадящие для желудка: в них нет зажаренной корочки  и меньше впитывается калорийного масла во время приготовления. И можно быть уверенным, что все продукты приготовились равномерно. Очень удачный рецепт!

Приготовить их можно, например, из мяса, которое варилось в бульоне для супа. Получается очень экономно – и наваристый суп, и второе.

Приготовьте котлеты из отварного мяса для своих домашних, пусть они немножко удивятся необычному вкусу, казалось бы, самого привычного блюда.

Ингредиенты:

  • Отварное мясо – 500 г
  • Лук репчатый – 2-3 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Яйцо куриное – 1 шт
  • Зелень – пучок
  • Соль, перец – по вкусу
  • Мука пшеничная – 2-3 ст. л.
  • Растительное или сливочное масло для жарки

Для приготовления можно использовать любое отварное мясо – говядину, свинину или мясо птицы. Также, кроме указанных овощей они хорошо получаются с кабачком, цветной капустой или брокколи.

Пошаговое приготовление котлет из отварного мяса

Отваренное мясо и половину репчатого лука измельчите в блендере. Старайтесь измельчить как можно мельче, тогда котлеты будут мягче.

Вторую часть репчатого лука мелко нашинкуйте и обжарьте на масле, пока лучок станет золотистого цвета. Жареный лук придает этим котлетам особый аромат домашней кухни.

Соедините мясо и жареный лук.

Добавьте измельченную морковь, рубленую зелень, яйцо и соль.

Морковь лучше всего измельчать в блендере или натереть на мелкой терке: чем мельче морковь, тем сочнее получаются котлеты.

Тщательно перемешайте мясо-овощную смесь и оставьте в холодном месте на 15-20 минут.

Мокрыми руками сформируйте небольшие шарики и обваляйте в муке. Для панировки можно использовать молотые сухари, отруби, клетчатку или смесь этих продуктов. Также в панировку можно добавить немного тертого сыра – получится ну очень вкусная хрустящая сырная корочка.

Обжарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки – около 1-2 минут. Не нужно зажаривать их слишком сильно: все ингредиенты уже готовы, жарим только для приятного аромата.

Подавать котлеты из отварного мяса лучше всего со сметаной и салатом из свежих зеленых овощей или просто с зеленью и томатным соком.

Приятного аппетита!

Как варить котлеты для гамбургеров?

Как варить котлеты для гамбургеров? Наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы полностью покрыть мясо. Используйте деревянную ложку, чтобы разбить мясо на мелкие крошки. Доведите воду до кипения, часто помешивая, чтобы говядина оставалась на мелкие кусочки. Как только она закипит, уменьшите температуру, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей кипеть, пока говядина полностью не приготовится.

Как долго вы варите гамбургеры?  Готовить котлеты из говядины, пока они не станут золотисто-коричневыми и слегка подгоревшими со второй стороны, 4 минуты для средней прожарки (3 минуты, если посыпать сыром; см. шаг 3) или до желаемой степени прожарки.Готовьте котлеты из индейки до полной готовности, около 5 минут на второй стороне.

Как сварить говяжий фарш для моей собаки?  Чтобы отварить говяжий фарш, положите мясо в большую холодную сковороду, разбейте его и распределите, чтобы заполнить кастрюлю, затем залейте водой и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите, пока мясо не перестанет быть розовым. Откиньте на дуршлаг, чтобы стек жир, если у вашей собаки лишний вес, в противном случае используйте мясо и его сок.

Можно ли варить бургер?  Кипячение говяжьего фарша намного полезнее, чем жарка, поскольку удаляется большая часть жира. Это также быстрее, чем жарка, и не создает большого беспорядка, как при жарке. Начните с добавления воды в большую кастрюлю и доведите ее до кипения. Пары дюймов воды будет достаточно.

Как варить котлеты для гамбургеров? – Связанные вопросы

Как лучше всего приготовить гамбургеры?

Нагрейте большую сковороду на среднем/сильном огне. Когда сковорода нагреется, аккуратно выложите котлеты на сковороду (смазывать сковороду маслом не нужно), оставляя расстояние между каждым котлетой. Готовьте гамбургеры, пока они хорошо не обжарятся и не подрумянятся наполовину по бокам.Переверните бургеры и приготовьте по своему вкусу.

Сколько времени варится говяжий фарш?

На большинстве плит подрумянивание фунта говяжьего фарша занимает примерно от 7 до 10 минут.

Вам нужно масло для приготовления говяжьего фарша?

Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, вам не нужно использовать масло (если только вы не используете очень постный говяжий фарш). Как только сковорода нагреется, добавьте мясо и с помощью лопатки разбейте его на кусочки. Дайте мясу подрумяниться, не касаясь, около пяти минут.Это дает мясу больший контакт со сковородой и, следовательно, лучшее обжаривание.

Как сделать говяжий фарш нежным?

Варить на медленном огне

Приготовление говяжьего фарша горячим сухим способом, например, обжаривание на сухой сковороде, выдавливает сок из мяса. В результате получается сухое, безвкусное мясо. Вместо этого используйте слабый, медленный огонь и варите мясо с небольшим количеством воды, томатного сока или говяжьего бульона.

Полезен ли вареный гамбургер для собак?

Да! Простое мясо для гамбургеров без добавления соли и специй является здоровым источником белка для вашей собаки.Приготовленный гамбургер несет меньший риск болезней пищевого происхождения, но сильная желудочная кислота собак убивает большинство бактерий. Убедитесь, что в мясе нет лука или чеснока, так как оба могут быть смертельными для собак.

Полезно ли вареное мясо?

Приготовление мяса разрушает любые жесткие волокна и соединительную ткань, что облегчает жевание и переваривание. Это также приводит к лучшему усвоению питательных веществ (1, 2). Кроме того, правильное приготовление мяса убивает вредные бактерии, такие как сальмонелла и кишечная палочка.

На какой температуре следует готовить говяжий фарш?

Мясной фарш всегда следует готовить при минимальной безопасной внутренней температуре. Приготовьте говяжий фарш, свинину, телятину и баранину до 160 °F. Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что весь фарш достиг минимальной безопасной внутренней температуры.

Котлеты лучше готовить в духовке или на плите?

Так что лучше жарить или печь котлеты? Оба способа приготовления бургеров хороши, но если вы хотите быстро и прожаренно, то лучше готовить на сковороде на горячей плите.Если вы хотите минимум работы и сочный маринад, бургеры, приготовленные в духовке, дадут вам лучший результат.

В гамбургер льют воду?

Как в говяжьем фарше, так и в гамбургере допускается содержание жира не более 30%. Кроме того, в говяжий фарш или гамбургер не может быть добавлена ​​вода, фосфаты, наполнители или связующие вещества. Поэтому основное отличие сводится к способу добавления жира.

Почему мои домашние бургеры сухие?

Использование слишком постного мяса приводит к тому, что гамбургеры теряют вкус и текстуру и легко становятся сухими и рассыпчатыми.→ Следуйте этому совету: вкусный и сочный бургер должен быть приготовлен из говяжьего фарша с высоким содержанием жира. Жир важен для придания вкуса и скрепления котлеты.

Какой самый здоровый способ приготовить гамбургеры?

Чтобы сделать гамбургер самым постным, диетолог Крис-Этертон рекомендует не только готовить его с помощью метода, позволяющего удалить часть жира (например, на гриле или на гриле), но и готовить гамбургеры до полной готовности. Вот еще несколько советов для получения вкусных результатов: Как можно меньше прикасайтесь к мясному фаршу.

Могу ли я готовить гамбургеры в духовке вместо гриля?

Ага. Если вы ищете немного больше скорости и немного меньше дыма, вы можете жарить в духовке. Поместите сковороду-гриль (или сковороду) на решетку духовки и разогрейте духовку до 500˙F. Положите гамбургеры на сковороду и переверните в середине приготовления.

Вам нужно перевернуть котлеты в духовке?

Не переворачивайте гамбургеры! Воздух будет циркулировать под котлетами, равномерно прожаривая их с обеих сторон и запечатывая сок.Верх будет красивым и подрумяненным, готовым для сыра, если хотите. 8.

Зачем ставить отпечаток большого пальца в бургер?

Отпечаток пальца для равномерного приготовления пищи

Чтобы мясо готовилось равномерно, сделайте на каждой котлете отпечаток большого пальца, прежде чем положить ее на гриль. Углубление помогает котлете сохранять свою форму, а не набухать, поскольку она сжимается во время приготовления.

Добавлять ли яйца в бургеры?

Если вы готовите котлеты для гамбургеров самостоятельно, добавление яиц к мясу для гамбургеров поможет скрепить мясо и упростить его приготовление. Если вы готовите котлеты для гамбургеров самостоятельно, добавление яиц в мясо для гамбургеров поможет скрепить мясо и упростить его приготовление.

Приправлять говяжий фарш до или после приготовления?

Есть разные «лагеря», когда дело доходит до приправы, но в основном Если вы приправляете мясо слишком рано перед приготовлением, соль вытянет влагу, что означает менее сочный кусок мяса, однако, если вы приправляете непосредственно перед приготовлением, приправа поможет для придания аромата мясу.

Как сохранить влажность говяжьего фарша?

Вот совет: на каждый фунт говяжьего фарша рекомендуется добавить около 1/4 чайной ложки пищевой соды и дать мясу постоять около 15 минут перед приготовлением.Оттуда вы можете бросить говяжий фарш в горячую сухую сковороду и приготовить его.

Можно ли обжаривать говяжий фарш на масле?

Если говяжий фарш очень постный, необходимо добавить в сковороду небольшое количество растительного масла. Если вы добавите масло в говяжий фарш, скажем, в гамбургеры на сковороде, это улучшит их вкус, придаст им легкий хруст снаружи и, да, атрибуты лучшего цвета. То же самое со стейками.

Опрыскиваете ли вы сковороду перед приготовлением говяжьего фарша?

Метод почти такой же, хотя вы наверняка захотите хорошенько обрызгать сковороду кулинарным спреем с антипригарным покрытием.Лучше всего разогреть столовую ложку масла на горячей сковороде перед обжариванием курицы и индейки, которые намного нежирнее говядины.

Делает ли пищевая сода говяжий фарш нежным?

Согласно этой статье в Cook’s Illustrated, пищевая сода «повышает рН на поверхности мяса, затрудняя чрезмерное связывание белков», и позволяет мясу оставаться нежным даже во время приготовления. Они рекомендовали раствор пищевой соды и воды и минимум 15-минутное замачивание перед приготовлением.

Не повредит ли сырое мясо для гамбургера собаке?

Несмотря на то, что говядина является отличным источником белка и полезных жиров, существуют определенные риски, когда ваша собака употребляет в пищу сырую говядину. Сырой говяжий фарш подвергает вашу собаку риску заражения сальмонеллезом, бактериальным заражением. Сырое мясо не рекомендуется щенкам, собакам с печеночной или почечной недостаточностью, а также собакам, больным раком.

Идеальный гамбургер | Как вскипятить воду

Сезон 2, Эпизод 7

Джек просит Фредерика научить ее тому, что можно и чего нельзя делать при приготовлении идеальных гамбургеров и картофеля фри.

Путеводитель по эпизодам
Ниже вы найдете полезное руководство по приготовлению пищи вместе с Фредериком и Джеком, а также советы и спасительные рецепты.


Список оборудования:

  • Большая чугунная сковорода или гриль

  • Вощеная бумага

  • 2 противня

  • Мерные ложки

  • Плоский широкий шпатель

  • Разделочная доска

  • Поварской нож

  • Щипцы

  • Мельница для перца


Наконечники:
Формование котлет:

  • Не переусердствуйте с мясом. Смешайте и погладьте; не сжимай.

  • Переваривание говяжьего фарша превращает его в безвкусную кашу, так как тепло ваших рук и трение при смешивании разрушают маленькие кусочки жира, которые обеспечивают сок и вкус.

  • Приправьте мясо перед формированием котлет, чтобы оно более равномерно распределилось по котлетам.

Выбор мясного фарша:

  • Молотый ломтик идеально подходит для ароматного гамбургера.

  • Для сочного бургера требуется мясо с содержанием жира не менее 20%.

Картофель:

  • Используйте картофель с высоким содержанием крахмала, такой как Айдахо или Рассет, для приготовления жареного картофеля в духовке.

  • Перед запеканием убедитесь, что картофель полностью высох; излишняя влага не дает кожуре хрустеть.

  • Картофельные дольки запекайте в один слой, на равном расстоянии друг от друга и не касаясь друг друга.

Спасение рецептов:

  • Если ваши бургеры недостаточно приправлены — Проверьте небольшое количество приправы на сковороде перед приготовлением всей партии.
  • Если котлеты подсохли — Только Не надавливайте на котлеты во время приготовления; из-за этого все соки вытекают. Кроме того, не перемешайте мясо при формировании котлет.
  • Если картофель размок — Верните его в духовку и увеличьте температуру духовки.
  • Если картофель прилипает ко дну кастрюли — Проведите под картофелем плоской металлической лопаткой, чтобы ослабить его. В следующий раз добавьте чуть больше масла.
См. время настройки

Как варить говяжий фарш и зачем это нужно



Недавно мне подарили много говяжьего фарша, когда у друга умер морозильник.

Следующие два дня я провел, сохраняя его разными способами. Я консервировал консервы под давлением, сделал две партии фрикаделек, а затем приготовил остальные, разделил их на порции размером с еду и заморозил. Мы с мужем обычно используем 3/4 фунта предварительно приготовленного говяжьего фарша за раз.

Варить говяжий фарш намного полезнее, чем жарить, потому что удаляется большая часть жира. Это быстрее, чем жарка, и при этом не образуется такой большой беспорядок, как при жарке. Этот пост содержит партнерские ссылки. См. мое полное раскрытие для получения дополнительной информации.


Начните с добавления воды в большую кастрюлю и доведите ее до кипения. Пары дюймов воды будет достаточно. Затем добавьте говядину. Моя кастрюля достаточно велика, чтобы сразу приготовить два фунта, но если у вас достаточно большая кастрюля, вы можете приготовить пять фунтов за раз.

Перемешайте мясной фарш большой ложкой вскоре после того, как добавите его в воду. Если вы хотите более тонкое мясо, часто помешивайте его и раздавливайте кусочки. Если вам нравятся более крупные куски (которые, на мой взгляд, были бы лучше в чили, чем мелкие кусочки), не перемешивайте так часто и энергично.

Мясо будет готовиться довольно быстро, но время будет зависеть от температуры вашей плиты, поэтому я не могу вам сказать, как долго его варить. Вы узнаете, когда это будет сделано, когда он перестанет быть розовым.

Перелить в сито.

Не сливайте воду и жир в слив раковины! Жир забьет трубы вашей раковины.

Я установил сито в большую миску, чтобы собирать воду и жир. Так как я готовил большое количество в несколько заходов, я просто повторно использовал воду.Когда я закончил последнюю партию, я вылил ее в миску нашего пса Крекера.

Вы можете поместить сито с говяжьим фаршем под горячую воду, чтобы смыть оставшийся жир (хотя для нас этого было достаточно постно), а затем под холодную воду, чтобы охладить его перед замораживанием.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на The Acorn, еженедельный информационный бюллетень Oak Hill Homestead.

Вот оно! Разве это не было легко? Теперь просто упакуйте мясо для заморозки в контейнеры или пакеты для заморозки. А еще лучше запаять его вакуумным упаковщиком Foodsaver.Не забудьте пометить пакеты с содержимым, суммой и датой. Эти этикетки приклеятся даже в морозильной камере.

И не забывайте чередовать замороженные продукты. Вы не экономите деньги, если выбрасываете еду, потому что она слишком старая или сгорела в морозилке, верно? (Вот почему я люблю мой Foodsaver! Он действительно дольше сохраняет продукты свежими.)


( ПРИМЕЧАНИЕ : меня несколько раз спрашивали о выходе из варки говяжьего фарша. Читательница Маргарет сказала мне следующее: «Я варила примерно 1.5 фунтов 80% нежирного фарша и 4 чашки говяжьей крошки. Так что я считаю, что из 3/4 фунта получится 2 чашки говяжьей крошки.» Спасибо, Маргарет.)

Конечно, можно варить любой фарш, не только говяжий. Оленина, свинина, бизон — все, что у вас есть.

Ниже приведены партнерские ссылки.


Этот пост был опубликован в одном из моих любимых блогов.

~~~~~

Я надеюсь вдохновить вас и воодушевить ваши планы по поселению и ваши мечты о простой, самостоятельной, зависящей от Бога жизни.Вы можете следить за мной по адресу:
Facebook | Пинтерест | Инстаграм



Лучший рецепт котлет для гамбургеров (на гриле или на плите!)

Лучший рецепт пирожков для гамбургеров . Толстые или тонкие, приготовленные на гриле или на плите, это лучший и самый простой универсальный рецепт идеальных гамбургеров пирожков каждый раз! Эти сочные, вкусные домашние гамбургеры готовятся менее чем за 30 минут, и их обязательно нужно приготовить к следующему застолью.

Закройте глаза и представьте идеальный гамбургер .

Это тонкая котлета для гамбургера в закусочной или толстый бургер размером со стейк-хаус? Обжаренные до пика сочности на гриле или на плоской сковороде?

С сыром или без?!

Готовьте гамбургеры по-своему и получайте безупречные каждый раз с тем, что я считаю лучшим рецептом пирожков для гамбургеров, по моему скромному мнению.

Это классический американский рецепт аппетитных гамбургеров, которые можно приготовить на гриле, на плите, в виде толстых котлет весом 1/3 фунта или ультратонких котлет на сковороде.

Будьте готовы, потому что вы собираетесь сделать бургер своей мечты, люди!

Лучшие котлеты для гамбургеров

Что делает этот лучшим рецептом котлет для гамбургеров?

Эти гамбургеры имеют насыщенный и мясной вкус с добавлением пикантных трав, которые можно выбрать по своему вкусу. Несколько простых ключевых ингредиентов помогут приготовить сочных котлет для гамбургеров, независимо от того, какой способ приготовления вы предпочитаете.

И хотя вам понравятся эти домашние гамбургеры сами по себе, они прекрасно сочетаются с вашими любимыми начинками, чтобы получился поистине чертовски великолепный бургер. Это наверняка станет вашим любимым рецептом простых котлет для гамбургеров с нуля!

Какие ингредиенты потребуются для приготовления домашних гамбургеров

Секрет невероятно сочных котлет для гамбургеров заключается в добавлении толченых крекеров или панировочных сухарей, которые удерживают натуральный жир и сок.

Обязательно рекомендуем использовать крекеры, если они у вас есть. Добавление измельченных крекеров — это старинный метод, который придает больше вкуса, чем обычные панировочные сухари. Кроме того, super пригодится, чтобы израсходовать ту упаковку крекеров, которая лежала у вас в кладовке неделями.

Вот все, что нужно для приготовления лучших домашних котлет для гамбургеров:

  • Фарш Для самых сочных бургеров мы предпочитаем соотношение постного мяса 80/20 жира.
  • Измельченные крекеры или Панировочные сухари – Лучшие связующие вещества для сочных гамбургеров.
  • Вустерширский соус – придает мясному мясному аромату дымный вкус.
  • Яйцо – Для соединения всех ингредиентов без сушки.
  • Молоко Ферменты помогают сделать говяжий фарш мягким и нежным.
  • Приправы: Соль, чесночный порошок, луковый порошок, перец или другие специи на выбор.

Полезно сэкономить время на приготовление и придать своим котлетам больше аромата, добавив в смесь для гамбургера сушеные специи, а не свежие травы. Например, вы можете добавить хлопья красного перца для более острого гамбургера, немного тмина и порошка чили для Юго-западного вдохновленного укуса или петрушку и укроп, чтобы создать средиземноморский вкус.

Расскажите нам о своих любимых приправах для гамбургеров в комментариях ниже!

Как всегда делать идеальный бургер

На приготовление гамбургеров ресторанного качества с нуля уходит всего несколько минут.Подготовьте свое рабочее место и ингредиенты, прежде чем приступить к работе, и вы мгновенно достанете горячую тарелку с домашней кухни (или заднего двора)!

Вот как:

  1. Сначала подготовьте большую миску и добавьте говяжий фарш, измельченные крекеры, яйцо, вустерширский соус, молоко и специи.
  • Тщательно перемешайте руками, пока смесь не станет очень однородной.
  1. Затем придавите мясо в чаше ровным диском. Используйте нож, чтобы нарезать и разделить смесь котлет для гамбургеров на 6-1/3 фунта котлет для гриля или сковороды, или 12 тонких котлет на сковороде. Вот так:
  • Подготовьте противень, застеленный вощеной бумагой или фольгой, на котором будут лежать котлеты. По одному соберите смесь для котлет и плотно прижмите к котлетам желаемой толщины. Обычно вы хотите, чтобы котлеты для гамбургеров были немного больше, чем булочки, на которых они будут подаваться, так как они немного уменьшатся в процессе приготовления.
  • Выложите сформированные котлеты на противень.У толстых котлет сделайте углубление в центре каждой котлеты, чтобы они не вздулись во время приготовления.
  • Вы можете сложить пирожки с листами вощеной бумаги между слоями, если это необходимо.
  1. Затем разогрейте гриль или сковороду до средней температуры, примерно 350-400 градусов по Фаренгейту.
  2. Рецепт лучшего бургера, продолжение

    Для толстых котлет: Приготовьте на гриле или обжарьте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны для среднего бургера.

    Для тонких котлет: Готовьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

    В идеале, вам нужно перевернуть гамбургеры только один или два раза во время приготовления.

    Совет для профессионалов: Приготовленные в домашних условиях котлеты для гамбургеров хорошо хранятся плотно завернутыми в полиэтиленовую пленку или в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

    Получите полный (для печати) рецепт лучшей котлеты для гамбургера ниже.Наслаждаться!

    Рецепт простого бургера

    Сложите горячие котлеты на булочки для гамбургеров и украсьте их любимыми начинками и приправами для гамбургеров.

    На фото внизу слева бургер мечты лейтенанта Дэна, классическое барбекю на заднем дворе с листьями салата, помидорами и солеными огурцами, а также небольшим количеством майонеза и горчицы.

    В правом нижнем углу мой обязательный гамбургер предлагает две тонкие котлеты, каждая из которых покрыта ломтиком расплавленного американского сыра, и все наполнено помидорами, солеными огурцами, хрустящим жареным луком и соусом барбекю.

    По крайней мере, мы можем согласиться с тем, что лучшие домашние гамбургеры подаются с обильной порцией картофеля фри!

    Часто задаваемые вопросы 

    Что можно добавить к этому идеальному рецепту пирожков для гамбургеров?

    Этот простой, чрезвычайно простой рецепт простых домашних котлет для гамбургеров отлично подходит для персонализации ваших любимых специй.

    Попробуйте добавить немного вкуса, добавив любой из следующих ингредиентов в сырую смесь для гамбургеров или положив их прямо поверх приготовленных гамбургеров:

    • измельченный красный перец
    • бритый Serrano ( Spicy! ) или Jalapeno ( более мягкий ) PEPPERS
    • нарезанные свежие Scallions или Cilantro
    • соус барбекю
    • сой соевый соус
    • нарезанный коптик красный или белый лук
    • такие сыры, как чеддер, гауда, моцарелла или сыр с плесенью

    Как приготовить лучшие безглютеновые котлеты для гамбургеров?

    Хотя этот конкретный рецепт не содержит глютена, его можно легко изменить, используя панировочные сухари Panko и безглютеновые булочки.

    Можно ли запечь их в духовке?

    Когда вы выпекаете котлеты для гамбургеров, вы должны использовать сильный нагрев, чтобы образовалась внешняя корочка. Установите духовку на 450 градусов по Фаренгейту и поместите противень в духовку, чтобы он стал горячим, как сковорода. Когда они станут горячими, переложите котлеты на горячую сковороду. Если делаете тонкие котлеты, выпекайте/запекайте по 2-3 минуты с каждой стороны. Если делаете толстые котлеты, выпекайте/запекайте по 5-6 минут с каждой стороны.

    Ищете другие рецепты вкусных бургеров?

    Лучший рецепт котлет для гамбургеров (на гриле или на плите)

    Лучший рецепт котлет для гамбургеров . Толстые или тонкие, приготовленные на гриле или на плите, это лучший и самый простой универсальный рецепт идеальных котлет для гамбургеров каждый раз!

    Порции: 6 котлет

    • Подготовьте большую миску.Добавьте говяжий фарш, измельченные крекеры, яйцо, вустерширский соус, молоко, соль, чесночный порошок, луковый порошок и перец. Перемешивайте вручную, пока мясная смесь не станет очень однородной.

    • Мясо в чаше придавить ровным диском. Используйте нож, чтобы нарезать и разделить смесь котлет для гамбургеров на 6-1/3 фунта котлет для гриля или сковороды, или 12 тонких котлет на сковороде.

    • Подготовьте противень, застеленный вощеной бумагой или фольгой, на котором будут лежать котлеты. По одному соберите смесь для котлет и плотно прижмите к котлетам.Сформируйте их немного больше, чем булочки, которые вы планируете использовать, чтобы учесть усадку во время приготовления. Выложите котлеты на противень. С помощью ложки сделайте вмятину в центре каждой котлеты, чтобы она не вздувалась во время приготовления. Если вам нужно сложить котлеты стопкой, разделите их листом вощеной бумаги.

    • Разогрейте гриль или сковороду до средней температуры. (Примерно 350-400 градусов по Фаренгейту)

    • Для толстых котлет: Поджарьте котлеты на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны.

    • Для тонких котлет: Готовьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

    • Выложите горячие котлеты стопкой на булочки для гамбургеров и посыпьте любимыми начинками для гамбургеров. Подавать теплым.

    Домашние котлеты для гамбургеров хорошо хранятся плотно завернутыми в полиэтиленовую пленку или в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Если вы замените крекеры или панировочные сухари обычными панировочными сухарями, уменьшите до 1/4 стакана.Они более плотные и создадут «текстуру мясного рулета», если вы добавите обычное количество.

    Порция: 1 гамбургер, Калории: 430 ккал, Углеводы: 6 г, Белки: 28 г, Жиры: 32 г, Насыщенные жиры: 12 г, Холестерин: 135 мг, Натрий: 617 мг, Калий: 486 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 1 г, Витамин А: 40 МЕ , Витамин С: 1 мг, кальций: 43 мг, железо: 4 мг

    Готовите по этому рецепту? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

    Поделитесь этим рецептом с друзьями!

    Идеальный базовый рецепт бургера

    Идеальный базовый рецепт бургера | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    Закрыть это диалоговое окно3

    % Ежедневное значение *

    Белок *

    Белок: 27. 4G 55%

    углеводов: 10 г 3%

    Диетическое волокно: 0,7 г 3%

    сахара: 0,9 г

    жир: 17,8 г 27%

    Насыщенный жир : 6,8 г 34%

    холестерин: 124.5 мг 42%

    Витамин A IU: 61.7IU 1%

    Ниацин Эквиваленты: 10,6 мг 82%

    Витамин B6: 0,3 мг 18%

    Витамин С: 0,1 мг

    фолат: 29 мкг 7 %

    кальций: 39.4 мг 4%

    Железо: 3,2 мг 18%

    Магний: 28 мг 10%

    Калий: 346.9 мг 10%

    натрий: 474,5 мг 19%

    Тиамин: 0,2 мг 17%

    калорий от жира: 159.9

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фотографии

    Отзывы к фотографиям The Perfect Basic Burger

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили The Perfect Basic Burger в избранном Закройте это диалоговое окно

    Просмотреть изображение

    Это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Вернуться к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Как приготовить гамбургеры | BBC Good Food

    Купленные в магазине гамбургеры, безусловно, самый простой вариант, но сделать свои собственные очень просто, и как только вы узнаете несколько основ, вы можете выбросить книгу рецептов и приготовить их по своему вкусу.

    Следуйте этим советам, чтобы всегда получать успешные гамбургеры:

    1.

    Выберите мясо

    Вы хотите, чтобы ваш бургер оставался сочным, поэтому избегайте слишком постного мяса. Выбирайте стандартный мясной фарш (обычно около 20 % жирности) или, если вы настроены на более постную кухню, 10 % жирности подойдет, не берите меньше. Говядина — типичное мясо, используемое в гамбургерах, но вы можете использовать баранину или свинину, или смесь говядины и свинины.

    2. Добавьте ароматизаторы

    Когда дело доходит до ароматизации бургеров, весь мир в ваших руках.Натертый лук, мелко нарезанный зеленый лук, толченый чеснок, молотые специи (тмин, кориандр, молотый перец чили, смесь приправ фахита и т. д.), горчица, рубленая свежая или сушеная зелень, молотый черный перец — выбирайте по вкусу. Подумайте о проверенных комбинациях:

    Для итальянских бургеров добавьте в говяжий фарш толченый чеснок, мелко нарезанную петрушку и тертый пармезан.

    Для марокканских бургеров добавьте в фарш из баранины нарезанный кориандр, молотый тмин и ложку пасты из хариссы.

    Для испанских бургеров добавьте копченую паприку и мелко нарезанный чоризо в свиной фарш.

    Если вы любите фромаж, вместо того, чтобы посыпать гамбургер сыром, сделайте 2 более тонких котлеты, вставьте квадрат сыра в середину, затем сожмите края, чтобы запечатать, как бутерброд с мясом и сыром… только предупредите ваши гости о расплавленном сочащемся, когда они кусают!

    3. Связать

    Если вы хотите получить более постное мясо или добавить объемные ингредиенты (например, зеленый лук, репчатый лук, перец чили), добавьте яйцо и горсть панировочных сухарей, чтобы связать гамбургеры.

    4. Придайте форму

    Тщательно все перемешайте, хорошо приложить к этому руки, а затем сформируйте котлеты.«Прежде чем готовить, раздавите гамбургеры очень плоскими. По мере приготовления мясо будет сжиматься, что сделает гамбургеры меньше и толще. Во время приготовления расплющите их лопаточкой», — предлагает Кэсси , наш кулинарный редактор.

    5.

    Приправить

    «Не солите мясной фарш до того, как он будет сформирован, иначе из мяса вытянется жидкость, и вы получите сухой бургер. Вместо этого посыпьте снаружи солью во время приготовления,» добавляет Кэсси.

    6. Охладите или заморозьте

    «Охладите свои гамбургеры не менее часа, прежде чем их готовить», — говорит старший редактор продуктов питания Барни.«Это поможет им сохранить свою форму во время приготовления и не даст им развалиться». Вы также можете заморозить их перед приготовлением. Положите их на поднос в морозильную камеру и, как только они заморозятся, положите их в пакеты для заморозки, чтобы сэкономить место. Чтобы разморозить их, положите их обратно на противень. Тщательно разморозьте перед приготовлением.

    7. Приготовьте

    Поджарьте гамбургеры на гриле или на горячей сковороде с антипригарным покрытием с небольшим количеством масла. Готовьте по 5-6 минут с каждой стороны для средней прожарки и по 8-9 минут с каждой стороны для полной прожарки. Веб-сайт NHS Live Well рекомендует не оставлять в гамбургере розовое мясо.

    Узнайте, как приготовить вкусные и сочные чизбургеры с помощью нашего видеогида:

    Кэсси предлагает следующий главный совет: «Приготовьте на пару! Когда бургер подрумянится с обеих сторон, положите сверху сыр (если используете) и накройте крышкой. с небольшой миской или крышкой, чтобы закончить приготовление, это расплавит сыр и сохранит все прекрасные мясные соки внутри гамбургера».

    И, наконец, булочки: всегда поджаривайте мягкие булочки, так как это предотвратит впитывание соуса и создаст приятный контраст текстур.

    Вот и все, бургеры действительно такие простые.

    Поделитесь своими любимыми советами по приготовлению бургеров и приправами ниже, а также ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов бургеров, которые помогут вам начать.

    Чтобы по-новому взглянуть на гамбургеры, попробуйте наши рецепты бургеров с тунцом, индейкой и вегетарианские бургеры.

    Лучший гамбургер без суеты

    Узнайте наши лучшие советы по приготовлению лучшего гамбургера , в том числе о том, какое мясо лучше всего использовать, как его приготовить и когда узнать, что он готов. Перейти к рецепту простого гамбургера

    Как приготовить лучший гамбургер без суеты — лучше меньше да лучше

    Мы любим хороший бургер. Итак, мы потратили несколько дней и провели небольшое исследование, чтобы выяснить наш любимый способ приготовления лучших гамбургеров. В приготовлении гамбургеров нет «правил». Существует множество подходов к приготовлению лучшего гамбургера — большая часть того, что мы упомянем ниже, может быть использована во всех них.

    Это может показаться безумием, но качественное мясо, соль и перец  — это все, что мы добавляем к нашему простому рецепту бургера.

    Мы пробовали добавлять добавки — оливковое масло, сливки, горчицу, тертый лук и многое другое. Хотя некоторые нам нравились, ни один из них не был так хорош, как просто приправленные котлеты для гамбургеров, приготовленные в небольшом количестве масла. На всякий случай, если вам интересно, что сделали статисты, вот краткий обзор:

    .

    Оливкового масла особо не прибавилось и текстура вышла немного забавной, стали немного зернистыми. Сливки сделали мясо нежнее. Нам обоим очень понравилось, но не настолько, чтобы специально купить целую пачку сливок за столовую ложку (это все, что нужно было добавить).Нам очень понравился вкус горчицы — мы использовали дижонскую, а лук был для нас слишком сильным.

    Итак, несмотря на то, что нам понравились некоторые дополнения, в конце концов мы прошли полный круг и победили просто. Подумайте о хорошем стейке — скорее всего, он был только приправлен солью и перцем. Для нас гамбургеры одинаковы.

    Лучшее мясо для бургеров

    Для удобства приклеиваем к шлифованному патрону. Однако вы можете проявить творческий подход и использовать комбинацию фарша и филе. (Некоторые даже перемалывают немного бекона и добавляют его — ведь это не может быть плохо, правда?).В идеальном мире мы бы сами перемалывали мясо. Таким образом, вы всегда будете знать качество и свежесть. Если у вас есть время и оборудование (в KitchenAid есть насадка-измельчитель), дерзайте, вы не будете разочарованы.

    Обычно мы выбираем следующую лучшую вещь — мы покупаем мясной фарш самого высокого качества, какое только можем.

    Вокруг нас это означает поход к мясному прилавку в Whole Foods, но если у вас поблизости есть мясная лавка или другой магазин, которому вы доверяете, идите туда. Выбирайте мясо жирностью от 15 до 20 процентов. Чуть меньше, и вы потеряете немного вкуса, и вы рискуете, что гамбургеры станут сухими.

    Как сформировать идеальные котлеты для гамбургеров

    Нам нравятся бургеры весом от 5 до 6 унций — они большие, но не подавляющие. Кухонные весы могут быть полезны для деления мяса.

    Вот хитрость — у вас когда-нибудь гамбургер поднимался посередине во время приготовления? Перед приготовлением добавьте углубление в середину каждого бургера . Это предотвращает вздутие в середине и сохраняет однородность.

    И еще, нет необходимости подмешивать в мясо соль и перец. Просто приправьте верх и низ (как стейк). Чем больше вы возитесь с мясом гамбургера, тем жестче оно станет при приготовлении. Кстати, мы щедро приправляем наши бургеры.

    Попробуйте эти невероятные гамбургеры: гамбургер Queso Blanco или наш гамбургер Denver.

    Лучший способ приготовить гамбургеры

    Наш любимый способ приготовления гамбургеров – в чугунной сковороде или на гриле с плоской крышкой. Разогреваем на среднем огне, добавляем немного сливочного масла и готовим котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны. Сделанный.

    Если вы неравнодушны к грилю, сделайте это. Если вам так хочется, мы взяли с собой нашу чугунную сковороду на гриль — нам просто нравится, что вы получаете на сковороде обжарку по сравнению с решеткой. Независимо от того, как вы его приготовите, обязательно дайте котлетам отдохнуть в течение нескольких минут.

    Вы только посмотрите — влажный, сочный и не слишком плотный. Идеальный бургер.

    Как понять, что бургер готов

    На фотографии ниже вы видите что-то среднее между средним и хорошим.Нам очень нравится снимать на средние. Отличный способ сделать это — использовать термометр для мяса. Я поделился температурой гамбургеров, когда они прожарены, прожарены средне, прожарены средне, прожарены средне и прожарены ниже.

    • Редкий : Красный в центре, 120 градусов F (50C) и ниже
    • Средне-редкий : Очень розовый в центре, 130 градусов F (55C) 140 градусов F (60C)
    • Medium-Well : Серовато-розовый в центре, 150 градусов F (65C)
    • Well Done : Серый, без розового в центре, 160 градусов F (70C) и выше

    Примечание. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить говяжий фарш при температуре 160 градусов по Фаренгейту, это хорошая прожарка.Это слишком для нас, что дает еще больше причин покупать мясо самого высокого качества, какое только возможно.

    С чем подавать гамбургеры

    Больше рецептов бургеров

    Обновлен рецепт, первоначально опубликованный в июне 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили краткое видео с рецептом. – Адам и Джоанна

    Лучший No Fuss Hamburger

    • Prep
    • Cook
    • Всего
    • Всего
    • 90MINS

    Мы поддерживаем домашние гамбургеры простым и использованием качественного мяса, соли и перца.При формировании котлет для гамбургеров будьте осторожны, чтобы не переборщить со смесью, так как это может сделать гамбургеры жесткими при приготовлении.

    На 3 (1/3 фунта) гамбургера

    Посмотрите, как мы готовим рецепт

    Вам понадобится

    1 фунт (450 грамм) говяжьего фарша или кусок говяжьего фарша

    Соль и свежемолотый черный перец

    Сливочное масло, при необходимости

    Указания

      Достаньте говядину из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре около 5 минут, прежде чем формировать котлеты.Сформируйте из говядины три котлеты для гамбургеров весом от 5 до 6 унций. Большим пальцем сделайте углубление в середине каждого бургера. (Это предотвратит вздувание середины гамбургера во время приготовления). Приправьте обе стороны гамбургеров солью и перцем.

      Растопить 1 столовую ложку сливочного масла в чугунной сковороде на среднем огне. Готовьте котлеты для гамбургеров по 3–4 минуты с каждой стороны, в зависимости от того, насколько хорошо вы их прожарите.

      Дать котлетам накрыть алюминиевой фольгой на 5 минут, затем подавать на намазанной маслом булочке с листьями салата, помидорами и луком (или по вашему вкусу).

    Советы Адама и Джоанны

    • Готовность бургера: Rare = 120 градусов по Фаренгейту; Средне-редкий = 130 градусов по Фаренгейту; Средняя = 140 градусов по Фаренгейту; Средняя скважина = 150 градусов по Фаренгейту; Хорошо сделано = 160 градусов по Фаренгейту
    • Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

    Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Питание на порцию: Калории 276 / Белки 24 г / Углеводы 0 г / Пищевые волокна 0 г / Всего сахаров 0 г / Всего жиров 20 г / Насыщенные жиры 8 г / Холестерин 95 мг

    АВТОР: Adam and Joanne Gallagher

    .

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.