Рецепт кетчупа со сливами и яблоками: Кетчуп со сливами и яблоками

Домашний кетчуп со сливами рецепт приготовления / Съедобные грибы, ягоды, травы

Ингредиенты для рецепта домашний кетчуп с дикими сливами

— помидоры — 1,0 кг.;

— слива дикая синяя — 300 гр.;

— лук репчатый — 100 гр.;

— чеснок — 6-8 очищенных зубчика;

— сахар — по вкусу;

— соль — по вкусу;

— перец чёрный молотый — половина чайной ложки;

— перец красный молотый — половина чайной ложки;

Рецепт приготовления домашнего кетчупа со сливами

Хотя процесс приготовления кетчупа и не любит быстроты, в период заготовок приходится максимально выкручиваться, делая одновременно 2-3 заготовки на зиму. Именно поэтому всё чаще нам активно приходится использовать бытовую технику, особенно на кухне. В этом способе преготовления мы будем использовать блендер, который значительно упрощает процесс, по сравнению с классическим рецептом, где используется обыкновенное сито.

Кетчуп со сливами, приготовленный по данному рецепту, очень хорошо подходит как к мясным, так и овощным блюдам.

Для начала подготавливаем все ингредиенты:

— Отбираем спелые (лучше немного переспелые) томаты. Жопку удаляем и разрезаем на четвертинки (небольшие помидорки режем пополам). Полученные дольки складываем в толстостенную кастрюлю (казанок).

— Дольки чеснока очищаем и натираем на мелкой терке (или выдавливаем через чеснокодавилку).

— Спелые сливы промываем и удаляем косточку, пораженные червячками выкидываем. половинки сливы выкладываем в кастрюлю к помидоркам.

— Репчатый лук очищаем, режем напополам и натираем на средней тёрке.

 Помидорчики со сливой ставим на медленный огонь. Ждём пока обильно выделится сок и овощи немного пропарятся. Отключаем. Блендером измельчаем пропаренные томаты и сливы. Полученную массу прогоняем через сито, очищая её от помидорных семян и кожуры.

К полученному томатно-сливовому соку добавляем специи, тёртый чеснок, репчатый лук (Для того, чтобы время приготовления домашнего кетчупа было ещё быстрее, можно в получившийся сок добавить кусочки овощей и специй и затем их также размельчить блендером). Увариваем эту смесь на медленном огне пока не загустеет. Должно увариться примерно на треть. По собственному опыту уварка трёх литров сока до нужной консистенции занимает 3,5 часа, при этом необходимо переодически не забывать помешивать.

За 10-15 минут до окончания уваривания добавляем сахар и соль по вкусу, постоянно пробуя на язык. Горячий кетчуп разливаем по небольшим баночкам 200-400 мл. (стерилизованным) и закручиваем их. Накрываем полотенцем и даём постоять в комнате сутки, после чего можно кетчуп можно убрать в прохладное место (холодильник). Храним кетчуп в темном, прохладном месте как и другие закрутки. Если Вы предполагаете хрнение более трёх недель, то перед закрытием банки необходимо добавить немного уксусной кислоты.

Приятного аппетита!

Смотрите также:

Домашний кетчуп с яблоками

Аджика с яблоками на зиму

Заготовки с грибами на зиму

Кетчуп из слив и помидоров на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Спелые и сочные летние томаты вымойте под проточной водой и сделайте перпендикулярный надрез на кожице. Обдайте помидоры кипятком и снимите с них кожицу.

  • Шаг 2:

    Томаты нарежьте крупными кусочками и переложите в толстостенную посуду. У меня глиняный сотейник. На среднем огне томите помидоры в собственном соку, периодически помешивая. Время может разниться, у меня ушло полчаса.

  • Шаг 3:

    Добавьте репчатый лук, измельчённый в пюре в блендере. Перемешайте и варите на медленном огне пару минут.

  • Шаг 4:

    Сливы вымойте под проточной водой и освободите от косточек, проверьте отсутствие вредителей. С помощью погружного блендера измельчите сливы в пюре. У меня жёлтая слива, но и синяя, и красная подойдут сюда так же идеально.

  • Шаг 5:

    Сливовое пюре перелейте в сотейник. Перемешайте смесь.

  • Шаг 6:

    Для аромата и вкуса добавьте приправы: лавровый лист, душистый перец и гвоздику. На минимальном огне томите соус до загустения. У меня ушло примерно 10 минут. Соус будет брызгаться. Но крышкой его накрывать нельзя: мы должны выпаривать жидкость, а не аккумулировать ее внутри. Можно накрыть сотейник специальной сетчатой крышкой от брызг.

  • Шаг 7:

    Но у меня такой нет, поэтому я просто накрыла сотейник металлическим дуршлагом. Благодаря этому лайфкаку, пар точно так же выходит, а брызги остаются внутри 🙂

  • Шаг 8:

    Когда лук разварится, соус откиньте на металлический дуршлаг и протрите его ложкой, удаляя приправы.

  • Шаг 9:

    Чем тщательнее протереть кетчуп, тем больше его в итоге получится. У меня осталась всего 1 ст.л. жмыха. Его нужно выбросить.

  • Шаг 10:

    Теперь наш кетчуп однородный. Верните его назад в сотейник на минимальный огонь, посолите и добавьте сахар. Делайте это порционно, перемешивая и пробуя, чтобы не переборщить. Осталось только, помешивая, довести кетчуп до желаемой густоты в течение считанных минут.

  • Шаг 11:

    Когда консистенция кетчупа вас полностью устроит, снимите его с огня и добавьте уксус.

  • Шаг 12:

    Перемешайте и разлейте кетчуп по бутылкам.

  • Шаг 13:

    Закройте крышками, переверните и укутайте до остывания.

  • Кетчуп со сливами в домашних условиях на зиму без помидор. Рецепты кетчупа из слив на зиму – вкусно, полезно, оригинально

    Такой кетчуп получается ароматным и с насыщенным вкусом. Количество специй можете регулировать на свой вкус. По желанию кетчуп можете сделать более или менее острым, и зелень можете использовать ту, которую больше всего любите.

    Ингредиенты для приготовления кетчупа со сливами на зиму (на 800 г готового кетчупа):

    • помидоры – 2 кг
    • сливы – 800 г
    • лук репчатый – 2 шт. среднего размера
    • сахар – 150 г
    • соль – 1 ст.л. с небольшой горкой или по вкусу
    • сушеные травы (базилик, петрушка, орегано) – 1 ст.л.
    • уксус яблочный – 40 мл
    • перец чили (сушенный) – 1 ч.л.
    • чеснок – 1 головка
    • смесь перцев (молотая) – 1 ч.л. по желанию

    Рецепт приготовления кетчупа со сливами в домашних условиях:

    Для начала тщательно вымойте помидоры и сливы. Если есть какие-то подпорченные места, то обязательно срежьте их.


    Помидоры очистите от кожицы. Для этого на каждом томате сделайте крестообразные надрезы.


    В кастрюле доведите до кипения 2-3 л воды. Когда вода закипит, выложите в нее все подготовленные томаты и оставьте их в ней на 3-4 минуты.


    Ошпаренные помидоры достаньте из воды и дайте им немного остыть.


    С остывших томатов снимите кожицу и слегка их отожмите, чтобы ушла лишняя жидкость. Очищенные томаты выложите в чашу блендера.


    Измельчите их в однородное томатное пюре. Кстати, если у вас есть соковыжималка, тогда процесс ошпаривания и очистки можно смело пропустить. Вам нужно будет просто выжать сок из томатов.


    Полученное пюре процедите через сито, чтобы избавиться от семечек. По желанию этот шаг можете пропустить.


    Из слив удалите косточки и также выложите их в чашу блендера.


    Измельчите до состояния пюре.


    Репчатый лук очистите и также измельчите. Для удобства лук можете измельчить вместе с помидорами.


    В кастрюле большого объема соедините измельченные помидоры, сливы и лук. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и на слабом огне уваривайте в течение 1 часа. Масса должна увариться минимум на треть.


    Тем временем мелко нарубите чеснок.


    Когда томатная смесь уварится, добавьте в нее соль, сахар, молотый перец, сушеный перец чили и сушеную зелень. Размешайте и продолжайте уваривать смесь еще около 1 часа или более. Масса должна стать густой. Во время варки смесь время от времени помешивайте, чтобы она не прикипела ко дну. Когда соус загустеет, влейте в него уксус и проварите еще 10 минут. Через 10 минут томатный кетчуп со сливами будет полностью готов.


    По желанию, чтобы домашний кетчуп был более однородным, его можно дополнительно измельчить погружным или стационарным блендером. Измельченный кетчуп верните на огонь, доведите до кипения и проварите еще 10 минут.


    Готовый кетчуп со сливами разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте крышками на зиму. Переверните их донышком к верху и укутайте теплым одеялом.


    Когда баночки полностью остынут, перенесите их в подвал или в прохладную кладовую – домашний кетчуп со сливами на зиму готов!


    Приятного аппетита!

    Овощи

    Описание

    Кетчуп из помидоров и слив на зиму получается не только очень вкусным, но еще и безмерно полезным, потому что большинство витаминов и микроэлементов сохраняется даже при термической обработке. Кроме того, такая добавка к основным блюдам получается очень вкусной, чем превосходит своих магазинных коллег. Такой кетчуп из слив и помидоров можно добавить в соус, приготовить на его основе вкуснейшие салаты или даже подать в качестве превосходной закуски.

    Если вы привыкли к классическому томатному кетчупу, и переживаете, что в сочетании со сливами он будет невкусным, то вы ошибаетесь. Сливы и помидоры отлично сочетаются друг с другом, а также с остальными ингредиентами, и в итоге получается очень вкусный домашний кетчуп.

    Сохранить на зиму такое блюдо достаточно проблематично, но вовсе не потому что оно быстро испортится, а потому, что вы съедите его до тех пор, пока наступит холодное время года. Советуем вам убедиться в этом и попробовать сварить хотя-бы одну порцию такого непревзойденного кетчупа в домашних условиях по нашему пошаговому рецепту с фото-рекомендациями.

    Ингредиенты

    Шаги

      Подготовьте необходимое количество слив для того, чтобы приготовить вкусный домашний кетчуп. Желательно выбирать сливы крупных синих сортов, так как в них есть необходимая для кетчупа кислинка.

      Промойте их хорошенько и избавьтесь от косточек .

      Помидоры перед приготовлением нужно бланшировать. Для этого закипятите воду в кастрюле и опустите в нее томаты на одну-две минуты. Сразу после этого поместите помидоры в миску с холодной водой. Так будет проще снять кожуру и оставить все полезные витамины внутри овощей .

      Репчатый лук очистите от шелухи, после чего нарежьте его на четыре одинаковые части, чтобы удобнее было его измельчать.

      Также следует очистить от шелухи головку чеснока, разделив ее на зубчики, которые, в свою очередь, тоже необходимо очистить. Перец не забудьте промыть, после чего отрежьте зеленые хвостики .

      Подготовьте мясорубку, с помощью которой вы будете измельчать ингредиенты, и начните перекручивать через нее сливы. Вы можете воспользоваться блендером, если хотите, чтобы ваш домашний кетчуп получился более гладким и однородным .

      Аналогичным способом измельчите помидоры, а полученную массу поставьте на огонь в миске или кастрюле. Варить кетчуп необходимо на протяжении двух часов.

      Тем временем, пока варится кетчуп, измельчите ножом зелень, а чеснок и перец измельчите при помощи блендера или мясорубки, чтобы масса получилась более однородной.

      В почти готовый кетчуп добавьте только что измельченные ингредиенты, после чего насыпьте соль и сахар, а также остальные продукты по вашему вкусу, включая уксус. Варите ваш домашний кетчуп на протяжении еще получаса минимум, постоянно помешивая содержимое кастрюли.

      Банки, в которых вы будете закрывать кетчуп из слив и помидоров на зиму, заранее простерилизуйте или промойте с содой.

      Затем можете начинать наполнять их горячим кетчупом и закатывать крышками. Переверните их вверх дном и оставьте остывать, после чего можете отправлять в погреб до зимы.

      Приятного аппетита!

    Каждый год делаю заготовки на зиму. Готовила недавно домашний кетчуп по новому рецепту, который взяла из местной газеты. Результат оказался выше всяких похвал!

    Продукты, которые необходимы для приготовления домашнего кетчупа, не совсем обычны – в состав рецепта входят сливы и яблоки, но именно они придают кетчупу пикантность и необходимую густоту. И обратите внимание – абсолютно никаких вредных добавок – только натурпродукт!


    Сливово-яблочный кетчуп

  • 3 кг помидоров;
  • 1 кг спелых слив;
  • 4 яблока кисло-сладких сортов;
  • 5 луковиц среднего размера;
  • 2 стакана сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 чайная ложка черного горького перца;
  • 100 гр. уксуса.
  • Процесс приготовления сливово-яблочного кетчупа:

    Помидоры хорошо промыть, нарезать на кусочки – сделать томатный сок через соковыжималку. Сливы очищаем от косточек, с яблок срезаем кожицу и вырезаем сердцевину, очищаем лук – все нарезаем дольками и пропускаем через мясорубку. Смешиваем с томатной массой.

    Теперь добавляем сахар и соль. Тщательно перемешиваю деревянной ложкой и ставлю на слабый огонь. Домашний кетчуп сливово-яблочный следует кипятить один час под крышкой, а один час – без крышки. В конце варки домашнего сливово-яблочного кетчупа добавляю черный горький перец, уксус. Смесь кипячу еще пару минут и разливаю по чистым сухим стерильным банкам, закатываю.

    А вот еще два рецепта домашних кетчупов – один сливовый, другой – яблочный.

    Кетчуп из яблок

    Нам понадобятся следующие продукты:

  • 5 кг помидоров;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 1 кг яблок;
  • 6 шт. горького стручкового перца;
  • 200 гр. чеснока;
  • 1 стакан подсолнечного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан уксуса;
  • 3-4 столовые ложки соли.
  • Процесс приготовления домашнего яблочного кетчупа:

    Овощи перемыть, помидоры и яблоки очистить от кожицы, у перца удалить плодоножки и семена, все пропустить через мясорубку и варить смесь на медленном огне около 2 часов. Затем добавляем измельченный чеснок, подсолнечное масло, сахар, соль, кипятим еще около 30 минут. За две-три минуты до окончания варки добавляем уксус, кипятим. Готовый яблочный кетчуп разливаем по стерильным горячим сухим банкам.

    Сливовый кетчуп

    Нам понадобятся следующие продукты:

  • 4 кг помидоров;
  • 2,5 кг слив без косточек;
  • 6 шт. лука;
  • 3 шт. горького стручкового перца;
  • 2 стакана сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 200 гр. уксуса;
  • Процесс приготовления домашнего сливового кетчупа:

    Овощи промыть под проточной водой, помидоры нарезать на кусочки, сливы очистить от косточек, лук нарезать дольками, горький перец очистить от семян. Тушить на медленном огне около 2-х часов. Затем теплую смесь протереть через сито, добавить сахар, соль, уксус, прокипятить еще полчаса, разлить в сухие чистые стерильные банки и закатать.

    Домашний кетчуп сливово-яблочный получается густой, кисло-сладкий на вкус. Прекрасно подходит для мясных, рыбных и овощных блюд.

    Здравствуйте, дорогие читатели!

    Необычность его в том, что томатов в этом кетчупе нет. И большой плюс, лично для меня, это то, что приготовлен он без применения уксуса, которого в консервации я стараюсь избегать.

    Рецепт довольно простой и не хлопотный, а кетчуп получается с отменным вкусом, в меру острым, в меру сладким. Он превосходно подойдет к любым мясным блюдам. Впрочем, для овощных закусок и макарон тоже.

    Ингредиенты такие:

    • сливы любые — 3 кг без косточек;
    • перец болгарский (желательно красный) — 8-10 шт.;
    • чеснок — 6-8 головок.


    Приправы:

    • соль — 3 ст. ложки;
    • сахарный песок — по вкусу;
    • пачка (10-15 г) приправы Карри;
    • пачка (10-15 г) хмели-сунели;
    • корица — 1 ч. ложка;
    • перец черный молотый — 0,5 ч. ложки;
    • гвоздика молотая — 1 ч. ложка.


    Кетчуп со сливами в домашних условиях на зиму без помидор:

    В выборе специй при приготовлении сливового кетчупа предоставляется свобода выбора. Можно какую-нибудь из перечисленных не использовать, если не любите. Или добавить перца черного, если предпочитаете очень острые соусы. Первый раз я делала без приправы Карри, получилось не хуже.

    Количество сахара использовать в зависимости от сорта слив — кислые или сладкие. У меня были крупные сладкие сливы, сахара я положила в кетчуп 5 столовых ложек без верха. Соли можно немного добавить, если покажется мало. В общем, все на ваш вкус.


    Приготовление кетчупа из слив:
    1. Сливы помыть, дать стечь воде и выбрать косточки.
    2. Перец очистить от семян и порезать на кусочки, чеснок очистить.
    3. Пропустить через мясорубку подготовленные сливы, перец и чеснок.
    4. Все это смешать и добавить специи.
    5. Тушить на слабом огне 30 минут. Не забывать периодически помешивать, иначе пристанет ко дну.
    6. После этого разлить в стерильные баночки и закатать. Укутать до остывания.

    По этому рецепту получается около 7 банок кетчупа объемом 0,5 литра.

    Если хотите получить более однородный по консистенции соус, то сливы через мясорубку пропускать не нужно. А предварительно потушить 15 минут с пол стаканом воды.

    Затем перетереть через сито. Но так более хлопотно, и по времени, конечно, дольше.

    Уверяю вас, ваши гости, испробовав такой кетчуп со сливами, вряд ли догадаются, из чего же он сделан. Так вот, в домашних условиях можно приготовить отличный соус на зиму не хуже магазинного. Даже лучше!

    Приятного аппетита!


    В наше время супермаркеты предлагают широкий ассортимент самых разнообразных соусов и закусок на любой вкус. В составе таких продуктов содержатся химические вещества, продлевающие срок годности, и прочие добавки. Каждая хозяйка может на собственной кухне заняться приготовлением вкусного и полезного кетчупа из слив на зиму. Хоть раз попробовав его, никто не останется равнодушным.

    Чтобы изготовить идеальный соус, требуется брать мягкие сливы фиолетовых оттенков. В первую очередь они хорошенько промываются, вынимаются косточки, затем просушиваются и нарезаются. Другие составляющие будущего кетчупа также должны быть чистыми, измельченными.

    Все ингредиенты поэтапно термически обрабатываются. Сначала они выкладываются в большую посуду, хорошо перемешиваются и постепенно доводятся до кипения.

    Выбор и подготовка основных ингредиентов

    Главные ингредиенты фруктового соуса — это сладкие сорта слив. Грузины любят использовать алычу. Также в него добавляют помидоры, болгарский перчик. Непременное условие — отбирать только спелые и сочные фрукты. А вот излишняя кислота в плодах способна испортить кетчуп.

    Не менее важными составляющими являются ароматные травы. Рекомендуется использовать для приготовления карри, базилик, орегано. Некоторыми хозяйками применяются приправы, в которых собраны смеси трав — прованские или итальянские. Чеснок необходим для придания соусу остроты, а вот имбирь и корица дадут кетчупу пикантный вкус.


    Рецепты приготовления кетчупа из слив в домашних условиях

    Соус готовится несколькими способами. Каждый из них заслуживает подробного описания.

    Кетчуп сливовый «Ткемали»

    Это традиционный продукт родом из Грузии, для производства которого используют алычу. Классическая рецептура предполагает применение недозревших кислых слив ткемали. Но судя по многочисленным отзывам экспериментирующих домохозяек, не менее потрясающий соус готовится даже из плодов других сортов. От каждого из них в конечном итоге зависит вкус и оттенок кетчупа.

    Для приготовления берут 4,5 кг слив сорта Алыча, которые моют и складывают в 5-литровую кастрюлю. После закипания заготовку проваривают на малом огне примерно 2 часа. За это время фрукты превращаются в однообразную массу, которую после варки охлаждают.


    Для последующего перетирания сливовой кашицы применяют дуршлаг. Он помогает избавиться быстро от косточек и шкурок.

    Для придания пикантной остринки и жгучести соусу можно дополнительно внести молотый красный перец.

    Еще не остывшую заготовку раскладывают в стерилизованные банки и закатывают железными крышками.

    С яблоками

    Сделать сливовый кетчуп по этому рецепту очень просто. Необходимо приобрести такие ингредиенты:

    • 3 кг слив;
    • 1 кг яблок;
    • 1 кг сахарного песка;
    • гвоздику;
    • корицу;
    • имбирь.

    У слив вынимаются косточки, следом перекладываются в кастрюлю, в которую наливается вода. Фрукты провариваются примерно 1 час на несильном огне. После того как сливы остынут, они протираются до однородной массы с помощью сита.


    Яблоки разрезаются, убираются сердцевинки. Затем к ним добавляется вода, фрукты отправляются вариться до мягкой консистенции. Также после остывания они перетираются.

    Два вида получившегося пюре соединяются, вносится сахар и 1 щепотка каждой приправы. Все тщательно перемешивается и томится в течение 5 минут на плите после кипения. Готовый кетчуп перекладывается в стеклянные емкости.

    Внимание! Чтобы избежать приторно сладкого вкуса, в соус рекомендуется класть яблоки кислых сортов.

    С томатной пастой — пальчики оближешь

    Этот рецепт настоящая находка для любителей остренького. Закуска отлично подходит к мясным блюдам. Для приготовления требуются ингредиенты:

    • 2 ст. л. томатной пасты;
    • 2,5 кг слив;
    • 1 ст. л. соли;
    • 250 г сахарного песка;
    • 2 шт. чеснока;
    • 2 шт. острого перца.

    Выбираются исключительно спелые фрукты, из которых вынимаются косточки. Следом они отмываются и перетираются. Чеснок раздавливается, у перца убираются семечки и плодоножки, далее он тоже переводится в пюре.


    Измельченные ингредиенты соединяются. С постоянными помешиваниями добавляются сахар, соль, паста.

    Будущая заготовка ставится на конфорку и варится на малой мощности примерно 20 минут с момента начала кипения.

    Кетчуп разливается в стерилизованные баночки, закатывается. Затем они переворачиваются, укутываются полотенцем, пока соус не остынет.

    С красным вином

    Этот напиток наделяет кетчуп терпкими нотками. Приготовленный с таким сочетанием продукт прекрасно гармонирует с жареными мясными блюдами.

    Ингредиенты:

    • 2 кг фиолетовых слив;
    • 50 г сухого красного вина;
    • 50 г винного уксуса;
    • 50 г сахарного песка;
    • 1 головка чеснока;
    • щепотка молотой гвоздики и кориандра;
    • бадьян;
    • соль;
    • черный перец.

    Сливы освобождаются от косточек, складываются в посуду. К ним добавляется вино, уксус, соль, сахар. Кастрюля отправляется на конфорку со средним огнем. Содержимое проваривается в течение 20 минут.


    После остывания заготовку взбивают с помощью блендера. Пюреобразная сливовая масса снова ставится на печь и доводится до кипения.

    Затем добавляются приправы и чеснок. После чего кетчуп еще готовится около 10 минут. Продукт сразу разливается в банки.

    Из желтых слив по-грузински

    Ингредиенты:

    • 5 кг желтых слив;
    • 300 мл воды;
    • 2 головки чеснока;
    • 1 шт. острого перца;
    • 70 г соли;
    • 150 г сахара;
    • 1 ч. л. хмели-сунели.

    Плоды очищаются от грязи и косточек. Кожица снимается по желанию. Сливки отправляются в кастрюлю, к ним добавляется вода. Содержимое доводится до кипения. Затем вносится чеснок, предварительно раздавленный, и жгучие кружочки перца. Полученная кашица измельчается блендером, которая снова отправляется на плиту.


    После второго закипания в кетчуп вносится соль, сахар, приправа. Продукт варится еще 2 минуты, перемешивается и консервируется.

    С карри

    Ингредиенты:

    • 1 кг слив;
    • 2 шт. острого перца;
    • 15 г карри;
    • 100 г чеснока;
    • 25 г соли;
    • 80 г сахара.

    Отличие данного рецепта от других заключается в том, что плоды варятся после измельчения блендером слив, перца и чеснока. Затем кладутся оставшиеся ингредиенты. Соус доводится до кипения и разливается по банкам. В результате получается потрясающая заготовка, на приготовление которой ушло всего 20 минут — по 10 минут на каждый этап (подготовка и варка).


    С добавлением базилика и орегано

    Для изготовления душистого соуса нужно взять:

    • 4 кг помидоров;
    • 4 луковицы;
    • 1,6 кг слив;
    • по 10 г орегано и базилика;
    • 50 г соли;
    • 10 г сушеного перца чили;
    • 80 мл яблочного уксуса;
    • 2 гол. чеснока;
    • 10 г смеси перцев.

    Помидоры бланшируются 2 минуты в кипятке, затем с них снимается кожура, вычищаются семена. Томатная мякоть прокручивается через мелкие дырки мясорубки. Сливы и лук тоже очищаются, измельчаются. Добавляются травы, приправы, чеснок. Все тщательно перемешивается и отправляется вариться 60 минут на небольшом огне. За 8 минут до готовности вливается уксус.


    С болгарским перцем

    Этот овощ хорошо заменяет томаты в кетчупе. Со сливами он образует прекрасное сочетание, внося в готовый продукт нотку свежести. Итак, для приготовления понадобится:

    • 3 кг слив;
    • 10 шт. болгарского перца;
    • 8 зубчиков чеснока;
    • сахар;
    • 15 г карри;
    • 15 г хмели-сунели;
    • 1 ч. л. корицы;
    • по 5 г черного перца и молотой гвоздики.

    По этому рецепту можно выбирать и другие специи. Хозяйка сама решает, какой у нее должен получиться кетчуп — с острым вкусом или пряным. Единственное правило — не использовать большое количество разнообразных трав, от этого заготовка может приобрести отталкивающий аромат.


    Болгарский перчик берется красных или желтых цветов. Самое главное — это сладкий сорт. Этот соус готовится всего полчаса и сразу перекладывается в банки.

    Кетчуп из красной алычи

    Ингредиенты:

    • 3 кг алычи;
    • 2 ч. л. кориандра;
    • 1 ст. л. красного перца молотого;
    • горький перец;
    • 0,5 л сахара;
    • 3 ст. л. соли;
    • 2 ст. л. томатной пасты;
    • 2 гол. чеснока;
    • 1 упаковка хмели-сунели.

    Алыча промывается и разваривается в небольшом количестве воды. Полученная масса перетирается через сито и варится примерно полчаса.


    В пюре вносится соль, сахарный песок, приправа, острая паприка. Смесь готовится 15 минут с постоянными помешиваниями.

    Блюда из слив — рецепты с фото на Повар.ру (328 рецептов сливы)

    Пастила из сливы 4.7

    Летом я часто делаю всякие фруктовые сладости для моей дочурки. Пастила из сливы — одно из самых любимых ее лакомств. Смотрите мой рецепт, и вы узнаете, как приготовить пастилу из сливы. …далее

    Добавил: Вика Василенко 09.09.2017

    Конфитюр из слив на зиму 3.

    6

    Конфитюр — это одна из разновидностей джема с целыми фруктами и ягодами или их кусочками в густом сиропе. Вы с удовольствием выпьете чашечку чая и полакомитесь домашней выпечкой с конфитюром из слив! …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 31.08.2016

    Сливовый пирог из газеты «New york times» 4.4

    Сначала я думала: «Обычное бисквитное тесто, сливы и коричная корочка. Что же так привлекло внимание американских хозяек к этому пирогу, что они целых 12 лет просили редактора New York Times рецепт? …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 16.09.2016

    Пирог сливовый (старинный рецепт) 4.5

    Пироги с сочными фруктами мои любимые. В них сочетается сладко-кислый вкус, который привлекает многих людей. И поиграть с начинкой всегда можно. Или же можно найти проверенный временем вариант. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 12.11.2017

    Сливовый компот (мастер-класс) 5.0

    Вкусный, ароматный, в меру кисло-сладкий компот из слив — отличная заготовка на зиму. Его можно пить просто так или дополнить им вашу трапезу, можно сварить из него кисель. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 03.09.2018

    Кекс с маком и сливами 5.0

    Не проходите мимо рецепта, это просто необыкновенно вкусный кекс. Маковая начинка со сливами, такая сочная и красивая в разрезе. А какой аромат!!! Смотрите рецепт волшебного кекса! …далее

    Добавил: Вика Василенко 21. 09.2018

    Домашний зефир из слив 5.0

    Хочу обратить ваше внимание на то, что любой зефир готовится только на агар-агаре, никакого желатина не может быть в составе. Желатин не стабилен и при комнатной температуре он будет таять. …далее

    Добавил: Вика Василенко 26.09.2018

    Пирог со сливами и яблоками 4.9

    Простой в приготовление пирог, который готовится на раз-два из продуктов, которые всегда есть в под рукой. Тесто получается очень вкусным и воздушным! А яблоки и сливы делают его сочным и ароматным! …далее

    Добавил: Натали 28.09.2018

    Кетчуп со сливами 4.4

    Недавно открыла для себя очень удачный рецепт кетчупа. Благодаря сливам, которые входят в состав соуса, он получается более густой и сладковатый. Процесс приготовления очень прост, смотрите! …далее

    Добавил: Вика Василенко 23.08.2017

    Сливовый пирог «Перевертыш» 5.0

    Пироги-перевертыши — одни из самых вкусных, ведь такие пироги всегда получаются очень сочными, пропитываясь соками и ароматами фруктов. Я предлагаю рецепт, как приготовить сливовый пирог «Перевертыш». …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 28.09.2017

    Мармелад из сливы на агар-агаре 4.8

    Хочу поделиться рецептом сливового мармелада на агар-агаре. Это домашнее лакомство без вредных добавок обязательно вам понравится! Мармелад получается ароматным, сладким и невероятно вкусным! . ..далее

    Добавил: Катерина 30.07.2021

    Пирог из сливы 4.5

    Пирог из сливы — очень простой и недорогой пирог, который я часто готовлю в сезон фруктов, когда все растет в саду у моего деда. Вкусный, красивый, недорогой, готовится просто, приносит много радости. …далее

    Добавил: Gertruda 17.06.2013

    Варенье «Слива в шоколаде» 5.0

    Варенье из сливы с добавлением шоколада — это незабываемый десерт. Также его можно добавить в качестве начинки в выпечку. И немаловажный момент, варенье варится быстро, как бы «между делом». …далее

    Добавил: Кристина 28.06.2019

    Соус ткемали с синей сливой 4.6

    Соусы следует подавать к разным блюдам из мяса и рыбы. Отлично они идут к разного рода шашлыкам, запеченному мясу. Посмотрите, как приготовить соус ткемали с синей сливой, универсальный и вкусный. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 08.09.2016

    Сливовый пирог с творогом 5.0

    Легкий и простой рецепт сливового пирога, который придется по вкусу даже детям. Пирог по этому рецепту настоящее совершенство — вкусный и нежный. Заходите, пробуйте! …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 18.09.2018

    Пирожки со сливами духовые 4.6

    Я летом редко пеку, надо кушать все свежее. Но как устоять перед соблазном испечь ароматных духовых пирожков со свежими фруктами? Итак, делюсь с вами моим любимым рецептом духовых пирожков, смотрите! …далее

    Добавил: Вика Василенко 06. 09.2017

    Сливовый суп с ревенем 4.2

    В сезон сливы обязательно приготовьте десертный суп из сливы с ревенем. Подавать его можно с шариком сливочного мороженого или густым йогуртом. Такой суп не оставит равнодушными даже маленьких детей. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 24.09.2017

    Желе из запеченных в вине слив на зиму 4.6

    Желе из запеченных в вине слив — очень ароматная и вкусная заготовка на зиму. Нам было трудно остановиться после пробы и закатать все желе в баночки 🙂 Заходите в гости на дегустацию! …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 24.08.2018

    Виноградно-сливовый джем 4.0

    Делюсь с вами интересным рецептом, как приготовить виноградно-сливовый джем. Виноградный сок прекрасно дополняет кислый вкус сливы, делает его более деликатным, необычным. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 24.08.2018

    Пирог со сливами (классический) 5.0

    Самый простой пирог со сливами — сладкая основа из песочного рассыпчатого теста, начинка из сливового джема и кисловатых слив. Для выпечки идеально подходят сливы «Угорка». Приятного чаепития! …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 21.09.2018

    Дрожжевой пирог со сливами 5.0

    Дрожжевой пирог со сливами — ароматная, пышная и вкусная домашняя выпечка. Сладкое дрожжевое тесто хорошо сочетается с кисловатыми сливами. Делюсь рецептом! …далее

    Добавил: Зоя Шунина 11.07.2019

    Варенье из угорки 4.

    5

    Одним из любимых моих десертов с детства было кисло-сладкое сливовое варенье с молоком. Самое вкусное сливовое варенье с благородной кислинкой получается из слив сорта «Угорка» или «Венгерка». …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 13.09.2017

    Сливовое варенье с какао 3.4

    Практически каждая хозяйка готовит сливовое варенье. Есть один необычный рецепт, результат которого удивит даже капризных сладкоежек — сливовое варенье с какао. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 23.07.2015

    Сливовое варенье с корицей 4.1

    Конец лета — самое время варить сливовое варенье, вариантов множество, но пробовали ли вы когда-нибудь сливовое варенье с корицей? Если нет, то обязательно попробуйте, делюсь рецептом. …далее

    Добавил: Galina.budanova 17.08.2019

    Слива в собственном соку на зиму 4.2

    Такая заготовка не отнимет у вас много времени, а удовольствие при дегустации получите море! Очень вкусно подавать с мороженым, блинчиками и домашней выпечкой. Готовьте с пользой и удовольствием! …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 31.08.2016

    Пирожки со сливой на сковороде 5.0

    С чем бы приготовить пирожки, возникла на днях у меня идея. Точно, в этом году отличный урожай слив! И сегодня я поделюсь с вами рецептом, как приготовить пирожки со сливой на сковороде! Это вкусно! …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 11.09.2017

    Сконы со сливами 4.

    6

    Сконы можно приготовить не только солеными, но и сладкими. Сегодня я расскажу, как приготовить сладкие сконы со сливами, это легко и очень вкусно! А еще и удобно, тесто отлично хранится в морозилке. …далее

    Добавил: Вика Василенко 28.09.2017

    Варенье из сливы на зиму 3.7

    Нет ничего проще, чем приготовить варенье из сливы на зиму, для этого вам не нужно никаких особых навыков, вы легко со всем справитесь, а зимой будете всей семье лакомиться отличным угощением. …далее

    Добавил: Dashuta 28.07.2014

    Насыпной пирог со сливами 4.2

    Летний насыпной пирог со сливами, из категории «быстро и вкусно». Для него даже не надо замешивать тесто, ранее я готовила его с яблоками, но и со сливами он очень хорош. Делюсь рецептом! …далее

    Добавил: Galina.budanova 26.06.2019

    Кетчуп из слив 4.2

    А вы знаете, что кетчуп можно приготовить не только из помидоров, но и из слив? Получается шикарный по вкусу соус, после которого вы вряд ли захотите покупать кетчупы в магазинах. …далее

    Добавил: Galina.budanova 03.08.2019

    Аджика со сливами и помидорами 3.3

    Это очень вкусный вид аджики, и сегодня я покажу, как приготовить такую закуску. Получается очень вкусно. Можно есть просто с хлебом. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 14.09.2015

    Компот из свежих фруктов 4.8

    Хочу поделиться простым рецептом и показать, как приготовить компот из свежих фруктов. Натуральный, полезный, ароматный и очень вкусный — идеальный напиток для лета, когда есть изобилие фруктов. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 21.08.2016

    Соус ткемали с красной сливой 4.6

    Для приготовления ткемали используют алычу. Она тоже красная, но на постсоветском пространстве слива больше распространена. Поэтому покажу, как приготовить соус ткемали с красной сливой. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 15.09.2016

    Шарлотка со сливами 4.8

    Всем хорошо знаком и любим вкус шарлотки с яблоками и корицей, этот десерт уже стал классикой. А как насчет изменить традициям и испечь пирог по новому рецепту, как приготовить шарлотку со сливами. …далее

    Добавил: Антон Сорока 02. 11.2016

    Сливово-творожный пирог 5.0

    Это просто потрясающий сливовый пирог на творожном тесте. Эти вкусы отлично дополняют друг друга. От кусочка такого пирога никто не сможет отказаться. Делюсь с вами рецептом. …далее

    Добавил: омиля 07.11.2018

    Тертый пирог со сливой 4.8

    Вкуснейший пирог со сливой! Нежный, рассыпчатый, ароматный — идеальная выпечка к чаю. Порадуйте своих близких, готовится он просто и достаточно быстро. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 03.07.2019

    Пирог со сливами из слоеного теста 4.5

    Готовое слоеное тесто — настоящая палочка-выручалочка для хозяек! Пироги, слойки и любая выпечка, всегда получаются на пять с плюсом без особых хлопот! Пирог со сливами — не исключение! . ..далее

    Добавил: Натали 19.08.2019

    Варенье из целых слив 5.0

    Чаще всего мы готовим варенье из половинок слив. Но не менее вкусным оно получается из целых слив. Сегодня у меня как раз такой рецепт. Ароматное и красивое варенье станет отличным десертом к чаю. …далее

    Добавил: Зоя Шунина 27.08.2020

    Аджика из слив 4.2

    Слива «Угорка» очень распространена в наших широтах. Из нее обычно готовят варенье, а вы попробуйте приготовить аджику. Не пожалеете. К шашлыку — вкуснее не придумаешь. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 25.08.2015

    Из сливы готовят вино, конфитюр, заливают плоды сахарным сиропом и закатывают на зиму. Сладкие заготовки сливы на зиму просто незаменимы. К тому же, сливу часто используют для начинки в пирожки и шарлотку. Самым известным соусом для мяса является «Ткемали». Зная, что можно приготовить из сливы, вы разнообразите свое меню. А у наших авторов можно подсмотреть простые рецепты из сливы, с помощью которых готовка из ежедневной рутины превратится в удивительное приключение. Тертый пирог, сливовый тарт и пастила – это только незначительная часть того, чем может порадовать этот уникальный фрукт. Кроме своих замечательных вкусовых качеств, слива имеет ряд полезных свойств (особенно для желудочно-кишечного тракта). Есть масса причин любить этот теплый, летний фрукт, так что обязательно освойте приготовление блюд из сливы в домашних условиях, будет вкусно!

    Кетчуп из помидоров на зиму очень вкусный: лучшие рецепты. Кетчуп домашний из помидоров на зиму с крахмалом, «Пальчики оближешь», без уксуса, с чесноком, луком, базиликом, болгарским и острым перцем, яблоками, сливами: рецепты, секреты

    Рецепты кетчупа: со сливами, с чесноком, с луком и другие.

    Содержание статьи

    Вкусный томатный соус — отличная приправа для любого горячего блюда. В самый разгар помидорного сезона предлагаем вам наиболее популярные у хозяек рецепты приготовления кетчупа.

    Из статьи вы узнаете, почему лучше употреблять домашний кетчуп, а не магазинный, из каких томатов получается самый вкусный кетчуп и какие специи улучшают вкус привычного кетчупа.

    Секреты вкусного кетчупа из помидор

    • В списке наиболее доступных и популярных соусов первое место в мире занимает кетчуп. Мягкий или нежный, насыщенный или острый — каждый находит свой неповторимый вкус этого продукта.
    • Впервые томатный соус начали готовить в Китае. В 17 веке англичане также использовали  соус, основу которого составляли  томаты. Такая добавка к различным блюдам усиливала их вкус.
    • Однако рецептура кетчупа «по-английски» имела много отличий от современной. Добавляли в соусы орехи, анчоусы (рассол также входил в состав соуса), грибы, бобовые, вино. Согласитесь, такой соус и кетчупом-то сегодня не назовешь.
    • Кетчуп, приготовленный по классическому рецепту, был приготовлен в 1801 году в Америке. Промышленное производство полюбившегося гурманам томатного соуса было налажено в 1837 году.

    Магазинные кетчупы являются смесью ароматизаторов, усилителей вкуса, консервантов и стабилизаторов, регулярное употребление которых может нанести вред организму.

    От приготовленного же на собственной кухне кетчупа не будет ни гастрита, ни лишнего веса, ни проблем с желудком. Домашний кетчуп можно давать детям. Можно совершенно не беспокоиться о возможных проблемах со здоровьем у домочадцев из-за употребления вредного продукта.

    Секреты приготовления кетчупа в домашних условиях

    Секреты приготовления кетчупа в домашних условиях:

    • Основой любого кетчупа является томат. Но присутствие специй и уксуса делает вкус томатного соуса особым. Все рецепты приготовления этого продукта просты, но требуют соблюдения пропорций и времени.
    • Каждая хозяйка может самостоятельно подбирать количество ингредиентов в зависимости от вкусов и предпочтений домочадцев. Соус можно сделать сладким, добавить в него больше острых специй, или добиться особого нежного вкуса.
    • Рецепт можно изменять, добавляя кусочки любимых в семье овощей или готовить, придерживаясь исключительно классической технологии.
    • Для приготовления кетчупа берутся только самые спелые томаты. Поврежденные плоды убираем, чтобы они не испортили вкус готового продукта.
    • Откладываем также в сторону недозрелые, перезрелые плоды. На нужный и качественный результат из таких продуктов можно не рассчитывать.
    • Предпочтительнее брать томаты для кетчупа, выращенные на дачном участке, на собственном огороде. Главное, чтобы томаты росли без добавления химических препаратов.

    Каждая хозяйка может самостоятельно подбирать количество ингредиентов для кетчупа в зависимости от вкусов и предпочтений домашних

    Одним из ценных свойств кетчупа ценители этого продукта считают его густоту. Чтобы магазинные кетчупы были достаточно густыми, производители добавляют в них крахмал. Чтобы домашний кетчуп приобрел нужную густоту, его нужно упаривать на протяжении 1,5-2 часов. Но если соус не приобретает необходимую консистенцию, то процесс может длится и дольше.

    • Соус доводится до кипения, после чего огонь выставляется на минимум.
    • Кетчуп готовится до тех пор, пока жидкость не испарится. При этом соус постоянно помешивают. Только при таком способе приготовления кетчуп приобретает нужную густоту.

    Кетчуп домашний из помидоров на зиму с крахмалом: рецепт

    • Соус из томатов, приготовленный по этому рецепту, не будет отличаться по густоте от магазинного, а на его приготовление уйдет меньше времени чем при уваривании до нужной густоты.
    • Чтобы угощать домочадцев натуральным густым соусом до следующего сезона томатов нужно будет немного потрудиться.

    Продукты:

    • приготовленный заранее томатный сок (2 литровые банки)
    • сахарный песок — около 15 столовых ложек
    • соль — 6 больших ложек
    • измельченный чеснок — 6-7 долек
    • красный молотый перец — половина десертной  ложки (если вы хотите приготовить острый кетчуп)
    • черный молотый перец — половина десертной ложки
    • укус 9%-ый — 6 столовых ложек
    • картофельный крахмал — 2 столовые ложки

    Процесс приготовления:

    • Пропустим этап приготовления томатного сока. Каждая хозяйка готовит его по своему. Нам главное — конечный результат.
    • Наливаем выжатый из томатов сок в подходящую емкость и ставим на плиту.  Когда содержимое кастрюли начнет закипать, насыпаем сахар, соль. Отправляем туда же чеснок (уже измельченный).
    • Соус должен потомиться на небольшом огне в течение 10-15 минут.
    • Пришло время приправ. Бросаем меленый красный и черный перец в кипящую жидкость . Вливаем всю порцию уксуса. Оставляем на огне еще  полчаса.
    • Тем временем растворяем крахмал. Насыпаем его в стакан холодной воды и выливаем в емкость с соусом. Постоянно помешиваем, чтобы не было комочков.
    • После закипания соуса, варим еще 7-10 минут.

    Еще немного провариваем

    • Теперь можно разлить готовый соус в простерилизованные стеклянные емкости и закатать крышками.
    • Можно остановиться на этом варианте. Но если вам нравится экспериментировать или вы хотите попробовать соус с дополнением других продуктов или любимых специй, то измените основной состав или подберите ингредиенты по своему усмотрению.
    • Используя вышеописанный способ приготовления, вы подберете ингредиенты идеального рецепта, отвечающего вкусовым предпочтениям домочадцев.

    Готовый соус разливаем по банкам

    Советы по приготовлению кетчупа:

    • Пробуя кетчуп на остроту, помните о том, что вкус кипящего  соуса несколько острее холодного. Чтобы не переборщить со специями, наберите соус в ложку и немного остудите.
    • Кетчуп станет менее острым после добавления крахмала.
    • Если в летний период вы пополните свои запасы томатным соком, то угостить домашних кетчупом сможете и в зимние месяцы.
    • Готовый кетчуп разливают в стеклянные емкости, которые заблаговременно стерилизуются. В противном случае он просто испортится.

    Как приготовить вкусный кетчуп

    Кетчуп домашний из помидоров на зиму «Пальчики оближешь»: рецепт

    Готовить кетчуп лучше из томатов, выращенных без добавления химии. Такой соус немного отличается от магазинного по своей густоте, однако в его составе будут отсутствовать различные химические добавки и консерванты, которыми богаты магазинные кетчупы.

    Продукты:

    Кетчуп домашний из помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

    Процесс приготовления:

    • Нарезаем помидоры на мелкие кусочки. Также поступаем и с луком.
    • Ставим кастрюлю с измельченными томатами на огонь и варим в течение 1 часа.
    • Когда лук станет мягким, снимаем кастрюлю с огня. Ждем, пока соус немного остынет.
    • Измельчаем блендером, солим и насыпаем всю порцию сахара.
    • Включаем огонь. Увариваем до того момента, пока соус не приобретет нужную консистенцию.
    • Перед окончанием готовки соуса вливаем уксус. Заполняем готовым соусом стерилизованные банки.

    Рецепт приготовления кетчупа «Пальчики оближешь»

    Рекомендации по приготовлению:

    • если вы любите острые соусы, то дополните список ингредиентов молотым красным и черным перцем
    • кетчуп готовится с добавлением натурального яблочного уксуса

    Видео: Домашний кетчуп (Пальчики оближешь)

    Кетчуп домашний из помидоров на зиму без уксуса: рецепт

    Продукты:

    Продукты для приготовления кетчупа без уксуса

    Кетчуп домашний из помидоров на зиму без уксуса: рецепт

    Процесс приготовления:

    • Моем помидоры и нарезаем их на 6-8 частей.
      Забрасываем кусочки томатов в кастрюлю, закрываем крышкой. Включаем плиту.
    • Когда содержимое кастрюли закипит, провариваем еще 5-7 минут. Нам необходимо достичь такого состояния томатов, когда они достаточно распарятся. Об этом нам скажет шкурка: она должна легко отделяться от мякоти.
    • Отбрасываем овощи на дуршлаг. Берем сито и протираем через него томаты или используем погружной блендер для измельчения. Добиваемся того, чтобы кетчуп приобрел консистенцию пюре.
    • Снова выставляем емкость с соусом на огонь. Открываем крышку и варим на маленьком огне в течение 60 минут, пока соус не загустеет.
    • После этого в соус можно добавить соль, сахарный песок и корицу.
    • С гвоздикой и душистым перцем поступаем так: заворачиваем специи в марлю, завязываем и опускаем в кастрюлю с соусом.
    • В кетчуп добавляем измельченный чеснок и провариваем еще 10 минут. Приправы, которые мы опускали в соус в марлевом мешочке, убираем.
    • Наполняем стерилизованные банки кетчупом и помещаем стеклянную тару в большую кастрюлю, наполненную водой, постелив на дно полотенце.
    • Когда вода закипит, прокипятите банки еще 15 минут. Закатайте крышками и поставьте под одеяло.

    Видео: Кетчуп Домашний Рецепт без Уксуса

    Кетчуп домашний из помидоров на зиму с чесноком: рецепт

    Продукты:

    • томаты — ведро 5-литровое
    • стакан сахарного песка
    • полторы или две столовые ложки соли
    • 1 столовая ложа уксуса (9%)
    • 2 дольки чеснока (средние)
    • перец черный молотый — 0,5 -1 десертная ложка
    • гвоздика и корица — по половине десертной ложки.

    Кетчуп домашний из помидоров на зиму с чесноком: рецепт

    Процесс приготовления:

    • Моем томаты. Каждый плод разрезаем на 2-4 части. Укладываем разрезанные помидоры в кастрюлю с толстым дном. Ставим кастрюлю на огонь и варим 15-20 минут. Томаты должны стать мягкими.
    • Содержимое кастрюли охлаждаем и протираем через сито.
    • Получившийся соус снова ставим на плиту и включаем небольшой огонь. Масса должна проварится наполовину, пока немного не загустеет. На это уйдет 1-1,5 часа.
    • Добавляем специи, насыпаем всю порцию сахара и продолжаем варить еще 10 минут.
    • Очищенный чеснок измельчаем удобным способом, растираем с солью и добавляем полученную смесь в кастрюлю с кетчупом. Провариваем все вместе в течение 5 минут.
    • На заключительном этапе приготовления кетчупа наливаем в кастрюлю всю порцию уксуса. Ждем, пока масса закипит и убираем с плиты.
    • Разливаем соус (кипящий) по стерилизованным банкам и закатываем.

    Кетчуп домашний из помидоров на зиму с луком: рецепт

    Кетчуп домашний из помидоров на зиму с луком: рецепт

    Видео: Домашний кетчуп из помидор. Кетчуп из помидоров на зиму

    Кетчуп домашний из помидоров на зиму базиликом: рецепт

    Видео: Домашний кетчуп с базиликом

    Кетчуп домашний сладкий из помидоров на зиму с болгарским перцем: рецепт

    Продукты:

    Кетчуп домашний сладкий из помидоров на зиму с болгарским перцем: продукты

    Процесс приготовления:

    • Моем томаты и разрезаем их на 4 части. Укладываем в большую кастрюлю.
    • Готовим перец: вырезаем сердцевинки, удаляем семена. Нарезаем перец полосками и отправляем к томатам.
    • Чистим и измельчаем лук с чесноком. Добавляем к томатам.
    • Ставим кастрюлю с соусом на плиту. Включаем слабый огонь. Следим, чтобы соус не пригорел.
    • Когда овощи выделят сок, можно будет сделать огонь больше. Все время помешиваем содержимое кастрюли.
      Когда соус закипит, убавляем огонь.
    • Масса должна уменьшиться в объеме вдвое, потому продолжаем уваривать еще 1-1,5 часа.
    • После этого кастрюлю с соусом снимаем с огня и ждем, пока она немного остынет.
    • Берем блендер и измельчаем томатную массу. После этого пропускаем все через сито, чтобы избавиться от шкурок.
    • Снова ставим на плиту кастрюлю с соусом и включаем медленный огонь. Продолжаем варить до тех пор, пока содержимое кастрюли не уменьшится вдвое. Все это время помешиваем соус.
    • Когда масса закипит, насыпаем всю порцию соли, сахара, специй. Добавляем сухую зелень и продолжаем варить в течение 20-30 минут.
    • Перед окончанием готовки добавляем в соус уксус и провариваем 10 минут.
    • Наполняем кипящим кетчупом стерилизованные банки и герметично закрываем.

    Как приготовить кетчуп из помидор и болгарского перца

    Кетчуп домашний острый из помидоров на зиму острым перцем: рецепт

    Продукты:

    Кетчуп домашний острый из помидоров на зиму острым перцем:  продукты

    Процесс приготовления:

    • Моем томаты и перец. Нарезаем перец, оставляя семена.
      Снимаем с томатов шкурку и мелко нарезаем.
    • Поступаем также с очищенным луком.
    • Укладываем измельченные овощи в кастрюлю, в которой будем варить кетчуп. Включаем огонь. Когда масса закипит, еще немного проварим. Не забываем помешивать соус. Теперь убавляем огонь и варим еще 0,5 часа.
    • Добавляем остальные ингредиенты: соль, смесь перцев, чеснок, уксус.
    • Продолжаем варить, пока соус не приобретет нужную консистенцию.
    • После этого кипящий кетчуп разливаем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

    Кетчуп домашний острый из помидоров на зиму острым перцем: рецепт

    Кетчуп домашний из помидоров на зиму яблоками: рецепт

    Видео: Кетчуп на зиму. Домашний кетчуп с яблоками

    Кетчуп домашний из помидоров на зиму сливами: рецепт

    Видео: Кетчуп из томатов и слив рецепт заготовки на зиму

    Кетчуп домашний из помидоров на зиму из желтых помидоров: рецепт

    Видео: Кетчуп из желтых помидоров

    Кетчуп домашний из помидоров на зиму как магазинный: рецепт

    Видео: Заготовки на зиму. Домашний кетчуп из помидор, вкуснее магазинного

    Кетчуп домашний из помидоров на зиму: рецепт в мультиварке

    Мультиварка уже давно приобрела статус незаменимой помощницы на кухне. В ней можно приготовить практически любое блюдо. Предлагаем использовать ее для приготовления кетчупа.

    Продукты:

    • килограмм томатов
    • 1 крупная луковица
    • 1 крупное яблоко
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1,5 десертной ложки соли
    • специи и чеснок — по вкусу

    Кетчуп домашний из помидоров на зиму: рецепт в мультиварке

    Процесс приготовления:

    • Моем яблоко, удаляем кожицу и сердцевину.
    • Моем и просушиваем томаты.
    • Чистим лук. Измельчаем овощи произвольно.
    • Укладываем овощи в мультиварку. Бросаем всю порцию соли, сахара, молотого черного перца, насыпаем приправы по вкусу (кориандр, гвоздика, корица).
    • Закрываем мультиварку крышкой и выбираем режим «плов». Мультиварка будет готовить соус в течение часа, после чего ее необходимо выключить. Лишний сок (его не должно быть много) сливаем в стакан.
    • Вынимаем овощи и измельчаем блендером или перетираем через сито. Проверяем, всего ли хватает соусу. Добавляем недостающие специи. После этого можно добавить и чеснок.
    • Снова переливаем в чашу мультиварки получившийся соус. Добавляем 1,5 — 2 столовые ложки уксуса. Включаем режим «суп» или «выпечка». после того, как кетчуп закипит, разливаем его по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

    Видео: Как просто приготовить густой, домашний кетчуп на зиму. Проще не бывает

    как приготовить в домашних условиях, рецепты

    В современном понимании кетчуп является томатным соусом. Технология его приготовления была заимствована в Китае несколько веков назад. Странно, что в оригинальный рецепт томаты не входили вовсе. Теперь же они являются основным ингредиентом.

    Это один из самых распространенных соусов. Он является универсальной добавкой ко многим блюдам

    Классический

    Этот рецепт рекомендуется использовать в качестве базового. Включая в него разные добавки, получают новые его вариации.

    Потребуется:

    • томаты – 2 кг;
    • лук – 0,5 кг;
    • чеснок – 2-3 зубчика;
    • соль – 2 ч.л.;
    • сахар – 100 г;
    • корица молотая – 1/2 ч.л.;
    • перец черный и красный молотый – по 1/2 ч.л.;
    • гвоздика – 3-4 шт. ;
    • уксусная эссенция – 1 ч.л.

    Этапы

    1. Помидоры помыть, удалить плодоножку, с помощью соковыжималки подготовить сок с мякотью.
    2. Сок поместить в кастрюлю. Когда закипит, варить на слабом огне около часа, не закрывая крышкой.
    3. Лук почистить, сполоснуть, мелко нарубить, высыпать в сок.
    4. Продолжать тушить еще 2 часа.
    5. Чеснок почистить, пропустить через чеснокодавилку, отправить в томатную массу.
    6. Добавить сахар, гвоздику, посолить, поперчить.
    7. После этого упаривать еще 2 часа, чтобы масса приобрела густую консистенцию.
    8. За 10 минут до готовности влить уксус.
    9. Готовое блюдо разлить в стерильные банки, закрутить стерильными крышками.

    В процессе варки нужно регулярно помешивать соус, чтобы не пригорел.

    Классический кетчуп

    Рецепт с яблоками и медом

    Этот кетчуп понравится любителям сладких соусов. Его используют для приготовления детской пищи

    Потребуется:

    • помидоры – 3 кг;
    • сладкий перец – 2 шт.;
    • яблоки – 2 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт. среднего размера;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • соль – 2 ч.л.;
    • мед – 100 г;
    • корица – 1/2 ч.л.;
    • гвоздика – 3-4 шт.

    Этапы

    1. Помидоры ополоснуть, измельчить блендером.
    2. Томатную массу вылить в кастрюлю и поставить на огонь.
    3. Перец помыть, убрать семена, поставить варить на 5 минут.
    4. Яблоки сполоснуть, срезать кожицу, нарезать на дольки.
    5. Лук почистить, порезать кольцами или дольками.
    6. Яблоки и лук отварить.
    7. Перец очистить от кожицы. Соединить его в одной посуде с яблоками, луком, измельчить блендером.
    8. Полученную массу перемешать с томатами.
    9. Специи для удобства можно положить в марлевый или сетчатый мешочек и отправить в кастрюлю с соусом.
    10. Варить 2 часа.
    11. Чеснок почистить, порубить, положить в готовящийся соус.
    12. Посолить, добавить мед и варить еще 30-40 минут.
    13. Достать специи.
    14. Поварить еще 10 минут и разлить по стерильным банкам.
    15. Закрутить крышками, поставить на плоскую поверхность крышкой вниз и накрыть одеялом.

    За 10 минут до приготовления можно добавить чайную ложку яблочного уксуса.

    Кетчуп с яблоками и медом

    Рецепт со сливами

    Этот кетчуп немного напоминает по вкусу ткемали. Его подают к макаронам, мясу

    Потребуется:

    • томаты – 2 кг;
    • сливы – 1 кг;
    • чеснок – 1 головка;
    • лук репчатый – 3 шт.;
    • перец острый – 1 стручок;
    • сахар – 1 стакан;
    • соль – 2 ч.л.;
    • петрушка – 3-4 веточки;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • яблочный уксус – 1 ст.л.

    Этапы

    1. Помидоры ополоснуть, сложить в дуршлаг и ошпарить кипятком. Снять с них шкурку.
    2. Сливы отделить от косточек.
    3. Лук очистить от шелухи, помыть, крупно нарезать.
    4. Томаты, сливы, лук измельчить при помощи мясорубки.
    5. Полученное пюре вылить в кастрюлю, тушить 2 часа, регулярно помешивая.
    6. Чеснок очистить, помыть, измельчить, добавить к томатно-сливовому пюре.
    7. Перец помыть, удалить семена, порубить, добавить в кетчуп.
    8. Петрушку сполоснуть, мелко порубить и отправить в кастрюлю с соусом.
    9. Посолить, положить в массу сахар, смесь перцев (0,5 ч.л.), перемешать.
    10. За 10 минут до готовности влить уксус.
    11. Крышки и банки простерилизовать.
    12. Кетчуп разлить по емкостям, закрутить крышками.
    13. Банки перевернуть и накрыть одеялом.

    Чтобы соус получился более острым, перца можно добавить 2-3 стручка.

    Кетчуп со сливами

    Рецепты кетчупа отличаются большим разнообразием. Благодаря ему шашлык, макароны, рис приобретают новый вкус.

    Дополнительный вариант приготовления кетчупа вы узнаете, посмотрев видео:

    Простой рецепт кетчупа помидоры яблоки лук перец. Готовим вкусный кетчуп из помидоров и яблок в домашних условиях

    Осень дарит нам урожай яблок, и мы начинаем варить варенье, закрывать компоты, делать сухофрукты, а яблоки все не кончаются. Самое время заготовить кетчуп, тем более что существует много интересных рецептов такой заправки. Опытная хозяйка знает, что домашний кетчуп с яблоками – это настоящая палочка-выручалочка, способная даже самое простое блюдо превратить в изысканный кулинарный шедевр.

    Соус можно приготовить с помидорами и перцем, корицей и луком, и другими интересными ингредиентами. Яблоки прекрасно сочетаются со многими продуктами. У каждого рецепта есть своя изюминка, а вы получаете прекрасную подливу к мясу и рыбе, к десертам и гарнирам.

    Кетчуп с болгарским перцем и яблоками

    Если вы хотите приготовить на зиму оригинальный кетчуп с яблоками, обратите внимание на рецепт, в котором присутствуют болгарский перец и лук. Вкусовая мелодия такого соуса немного напоминает лечо, но яблоки придают ей изумительную кислинку. Для приготовления нам понадобятся:

    • помидоры свежие – 1,5 кг;
    • перец болгарский – 1 кг;
    • яблоки (зеленых сортов) – 1 кг;
    • лук репчатый – 1 кг;
    • уксус 9% – 1 стакан;
    • сахар – 1 столовая ложка;
    • соль – ½ чайной ложки;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • черный перец горошком – 10 штук;
    • перец душистый – 6 горошин;
    • чабер по вкусу.

    Приготовление:

    1. Поскольку мы готовим кетчуп с яблоками на зиму, заранее простерилизуйте бутылки или банки, в которые будете заливать подливу. Вам понадобится 6 пол-литровых банок или бутылок.
    2. Теперь займемся продуктами. Яблоки и перцы разрезаем пополам, удаляем сердцевины, нарезаем произвольно.
    3. Лук чистим, нарезаем кубиками. Помидоры измельчаем.
    4. Складываем все ингредиенты в кастрюлю, ставим на средний огонь. Добавляем немного воды. Варим до образования кашицы.
    5. Полученное пюре протираем через сито, и снова отправляем в кастрюлю. Специи складываем в мешочек и опускаем в кастрюлю. Увариваем до крепкого загустения.
    6. Зубчики чеснока чистим, пропускаем через давилку, измельчаем чабер. Вводим в готовый кетчуп. Перемешиваем. Выключаем огонь. Разливаем по банкам. Закатываем крышками, стерилизуем на водяной бане. Охлаждаем и отправляем нашу подливу с яблоками и перцем на хранение.

    Классический рецепт

    Этот рецепт кетчупа с яблоками относится к самым популярным видам, его готовит большинство хозяек. Если посмотреть на список продуктов, которые входят в рецепт, можно сказать, что мы получаем томатный соус с яблоками. Что же нам требуется взять:

    • помидоры – 4 кг;
    • яблоки – 500 грамм;
    • лук репчатый – 500 грамм;
    • яблочный уксус – 200 мл;
    • сахар – 250 грамм;
    • соль – 70 грамм;
    • корица и молотый перец – по ½ чайной ложки;
    • гвоздика – 4 штуки.

    Приготовление:

    1. Когда вы готовите кетчуп, выбирайте для него яблоки кисло-сладких сортов. Итак, подготовим наши овощи и фрукты. Яблоки, лук, помидоры моем, предварительно сняв с лука шелуху. Из яблок удаляем сердцевину с семечками. Разрезаем лук и помидоры на 4 части. Если яблоки мелкие, разрезаем их пополам, если крупные – на 4 дольки.
    2. Теперь все подготовленные овощи и фрукты надо пропустить через мясорубку, чтобы получить однородную массу.
    3. Фруктово-овощное пюре отправляем в кастрюлю и начинаем варить на медленном огне примерно 2 часа.
    4. Наше пюре уварилось, мы его протираем через сито, удаляя кожицу яблок и помидоров. Снова отправляем его вариться, добавив все специи, сахар и соль. Варим 20-30 минут. Не забываем помешивать содержимое кастрюли.
    5. За 5 минут до готовности домашний кетчуп с яблоками заправляем уксусом, провариваем, выключаем. Раскладываем по банкам, закрываем крышками, храним в погребе или холодильнике.

    Зимой, когда фрукты и овощи теряют свой аромат и похожи на траву, заготовленный впрок томатный соус с яблоками поможет нам вернуть частичку лета на наш обеденный стол. Соусом можно заправлять макароны, мясо, птицу, рыбу.

    Рецепт с корицей и яблоками

    Мы привели два рецепта соуса с яблоками и помидорами, у которого привычный для нас вкус. Для любителей подлив с оригинальным вкусом предлагаем приготовить кетчуп с яблоками и корицей. Нам понадобятся:

    • помидоры – 2 кг;
    • яблоки – 500 грамм;
    • сахар – 200 грамм;
    • соль – 150 грамм;
    • корица – 0,5 чайной ложки;
    • молотый мускатный орех на кончике ножа.

    Приготовление:

    1. Помидоры и яблоки промываем, обсушиваем, разрезаем на дольки, удалив сердцевину из яблок. Пропускаем все через мясорубку.
    2. Переливаем пюре в кастрюлю, тщательно вымешиваем. Добавляем сахар и соль, снова перемешиваем, и ставим на огонь. Ждем, пока масса закипит, убавляем огонь и вывариваем в течение 2 часов.
    3. За 10 минут до истечения 2 часов вводим в соус корицу и мускатный орех, провариваем еще 10 минут. Выключаем. Разливаем наш кетчуп по банкам или бутылкам, как вам удобнее.

    Если вы заметили, мы не использовали в этом рецепте какой-либо загуститель. Дело в том, что при приготовлении кетчупа с яблоками в домашних условиях роль загустителя выполняет пектин, содержащийся в яблоках.

    Хотите, чтобы ваш кетчуп с яблоками получился ароматным и аппетитным, придерживайтесь следующих правил:

    • Выбирайте для соуса помидоры спелые и мясистые, но не сочные, от которых больше сока, чем пюре.
    • Лучше всего для кетчупа подойдет антоновка, но это для осенних заготовок. В летний период берите зеленые кисло-сладкие сорта.
    • Если хочется, чтобы у соуса был манящий аромат специй и пряностей, можно добавить в него веточку розмарина, имбирь или тимьян.
    • Для придания кетчупу острой нотки можно использовать перец чили, но в небольших количествах.
    • Количество сахара и соли, прописанное в рецептах, как правило, оптимально, но если вас что-то не устраивает, можете поэкспериментировать.

    Опытная хозяйка всегда готовит под себя и своих домашних. Только так получаются настоящие домашние кулинарные шедевры. Возьмите наши рецепты за основу, попробуйте, и в следующий раз приготовьте что-нибудь свое, оригинальное.

    Интересные рецепты приготовления домашнего кетчупа с добавлением яблок, попробуйте приготовить на зиму.

    Домашний кетчуп по этому рецепту, несомненно, стоит приготовить, ведь в отличие от кетчупа, купленного в магазине, вы получите натуральный продукт — в нём нет вредных добавок, которые используют в промышленном производстве, у него яркий насыщенный вкус и нежная консистенция. А если вы заядлый дачник-огородник, то, наверняка, собрали большой урожай помидоров, да и яблонька с яблоками, которые не пригодны для длительного хранения, у вас тоже есть. Вот эти самые яблочки, которых вы уже и наелись, и варенья из них наварили, а они всё не заканчиваются, вот их то и отправляйте в этот соус вместе с помидорами. Уверена, что домашний кетчуп с яблоками не оставит вас равнодушными, вы обязательно запомните этот рецепт и поделитесь им с друзьями. Кстати, приготовить его можно даже зимой, в отсутствии свежих помидоров, заменив их на томатный сок.

    Варить этот кетчуп можно в кастрюле объёмом 6-7 литров. Вам также понадобится мясорубка, дуршлаг с сеткой и вторая кастрюля, чтобы протереть в неё томатную массу.

    Из этого количества продуктов получится около 3-х литров готового кетчупа.

    • помидоры 4 кг (или 2,5 литра томатного сока)
    • лук 0,5 кг
    • яблоки 0,5 кг
    • горький перец (по желанию)
    • сахар 1 стакан (объём стакана 200 мл)
    • соль 2 ст.л. (без горки)
    • чёрный молотый перец 1 ч.л.
    • корица 1 ч.л.
    • гвоздика 10 шт
    • уксус 9% 1 стакан (объём стакана 200 мл)

    Очистите и помойтелук, помойте помидоры и яблоки, из яблок удалите середину, чистить от кожуры не надо — всё нужно перемолоть с помощью мясорубки. Если любите острое, добавьте острый перец (я не добавляю). Доведите перемолотую массу до кипения и варите 2 часа на небольшом огне. Если у вас газовая плита, поставьте кастрюлю на рассекатель. Помешивайте и следите, чтобы масса не подгорела.

    Протрите томатную массу через дуршлаг с сеткой, чтобы удалить кожуру помидоров и яблок.

    Добавьте в протёртую массу,сахар, соль, уксус, чёрный молотый перец, корицу и гвоздику. Варите всё 20 — 25 минут.

    Корица и гвоздика — две специи с очень уникальным запахом и вкусом. Именно они превращают простой томатный соус в кетчуп. Они обязательно должны присутствовать в этом рецепте. Но вы можете также добавить сухой порошок имбиря, молотый душистый перец, паприку.

    Готовый кетчуп можно разлить в обычные стерилизованные банки и закрыть крышками. Но удобнее хранить в бутылках с закручивающимися крышками. Бутылки нужно хорошо помыть и налить в них кипяток на 5-10 минут, слить, дать немного просохнуть и залить кетчуп.

    Аромат этого кетчупа будет долго наполнять ваш дом, вызывая аппетит у всех домочадцев. И конечно, такой вкусный соус не застоится в вашей кладовой.

    Рецепт 2: кетчуп на зиму с яблоками и помидорами

    В данном рецепте регулировать остроту соуса можно самостоятельно – на сохранность консервов это не влияет.

    • 2,2 кг помидоров;
    • 300 гр. репчатого лука светлых сортов;
    • 600 гр. осенних яблок;
    • 100гр. чесночных зубчиков;
    • ½ стручка горького перца;
    • 30 мл уксуса 9%;
    • молотый черный перец, хмели-сунели и сушеный базилик – по вкусу и желанию домочадцев;
    • 1 ст. л. поваренной соли крупного помола.

    Все овощи промыть, обсушить, смолоть в мясорубке вместе с яблоками, предварительно порезав на небольшие кусочки.

    Слить все в большую кастрюлю, проварить на медленном огне не менее часа.

    Добавить в массу толченый чеснок, специи и уксус, снова проварить на медленном огне 60 минут.

    Дать немного остыть и перетереть сквозь густое сито для большей однородности.

    Разлить в подготовленные банки, накрыть крышками для закатки.

    Простерилизовать кетчуп из помидоров с яблоками «Пальчики оближешь» на водяной бане в течение 10 минут с момента закипания воды в стерилизаторе.

    Вынуть, закатать, перевернуть. Утеплить и через сутки убрать в кладовку или погреб.

    Рецепт 3: кетчуп из помидоров и яблок с луком (с фото)

    Вкусный кетчуп на зиму можно приготовить из томатов и яблок с добавлением лука, болгарского перца и специй.

    Сегодня я предлагаю рецепт для текущего потребления и для заготовок на зиму в небольших количествах. Для консервации в больших объемах я использую другую технологию: пропускаю томаты через соковыжималку и затем увариваю сок. Так я получаю кетчуп однородной консистенции без зернышек. Для небольших объемов помидоры и другие ингредиенты можно уварить в мультиварке. Недостаток этого способа я вижу в том, что в готовом продукте остаются зерна, а после уваривания нужно еще потрудиться снять с плодов шкурку. Это несложно, но только если продуктов немного.

    • Лук — 1 шт. (около 100 г)
    • Яблоки — 1 шт. (около 100 г)
    • Перец болгарский — 1 шт. (около 120 г)
    • Помидоры — 1,25 кг
    • Соль — 1-1,5 ч.л.
    • Сахар — 1,5-2 ч.л.
    • Гвоздика — 5 шт.
    • Корица — 0,5 ч.л.
    • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
    • Уксус — 1,5 ст.л.

    Тех продуктов, которые я имею сегодня, хватит примерно на полтора литра кетчупа, в зависимости от степени уваривания. Если помидоры мясистых сортов, то уваривать придется меньше, если томаты водянистые, то жидкость выпаривать нужно будет больше времени.

    Плюс этого способа приготовления в том, что предварительная подготовка несложная. Очищенный перец разрезаем надвое или на 4 части. Лук можно разрезать так же. Да и помидоры с яблоками ни к чему резать мелко, с крупных частей легче будет удалять шкурку.

    Все это изобилие складываем в чашу мультиварки и ставим на 2 часа на программу «Тушение».

    Это время я использую для подготовки банок: мою и стерилизую их вместе с крышками.

    Стерилизую банки я обычно над чайником с кипящей водой, крышки же складываю внутрь этого чайника.

    Через два часа мультиварку открываем. Мы увидим, что овощи разварились, а кожица от помидор и яблок почти везде отслоилась. Ее очень легко извлечь, просто поддев вилкой.

    Блендером пюрируем массу, измельчая все овощи. Добавляем гвоздику, корицу и молотый перец.

    Продолжаем приготовление. Программу «Тушение» можно на этом этапе заменить программой «Жарка». Тут уж смотрите по своей модели, какая программа наиболее способствует увариванию массы и выкипанию лишней влаги. Добавляем сахар, соль, уксус и готовим еще минут 20. Пробуем на вкус и, если нужно, то добавляем еще соли и сахара.

    Горячую массу закладываем в банки.

    Закручиваем крышками.

    Переворачиваем.

    Кетчуп с яблоками на зиму готов. Прячьте подальше, иначе до зимы не достоит.

    Рецепт 4: кетчуп с яблоками, помидорами и перцем

    Кетчуп с болгарским перцем и яблоками на зиму, наверняка станет одной из ваших любимых добавок. Его можно запросто добавлять в пиццу, тушить в нем тефтели или подавать с мясом или овощами. Найти ему применение вы всегда сможете, так как такой кетчуп любят как взрослые, так и дети.

    Закрыть на зиму кетчуп собственного приготовления очень полезно, так как магазинный продукт может похвастаться разве что более насыщенным вкусом, однако, такой эффект достигается за счет эмульгаторов и вкусовых добавок. Ни для кого не секрет, что они негативно влияют на организм в целом, поэтому от такого кетчупа лучше отказаться, отдав предпочтение домашнему продукту.

    Преимущество кетчупа с яблоками и болгарским перцем, приготовленного в домашних условиях, в том, что он сделан из полностью натуральных продуктов. Его вкус и остроту вы можете регулировать самостоятельно, добавляя или отнимая тот или иной ингредиент. Так, нередко в такую закуску добавляют репчатый лук, чтобы сделать ее более пикантной, а также многие другие ингредиенты, включая зелень.

    Консистенцию вашего домашнего кетчупа вы можете также регулировать самостоятельно. Например, если вам нравится более густая закуска, можете измельчить томаты при помощи мясорубки или блендера, а затем сцедить немного лишней жидкости, использовав для приготовления кетчупа только густой томат.

    Подробные рекомендации для приготовления кетчупа с болгарским перцем и яблоками вы сможете найти в нашем пошаговом рецепте с фото-подсказками. Вам нужно будет только собрать необходимое количество ингредиентов, выделить немного свободного времени, а также внимательно прочесть данный рецепт. Ваш домашний кетчуп без варки понравится каждому, а еще вы сможете закрыть его на зиму.

    • помидоры — 1 кг
    • яблоки — 2 шт
    • чеснок — 1 шт
    • болгарский перец — 1 кг
    • соль — 1 ст.л.
    • сахар — 1 ч.л.

    Соберите необходимое количество помидоров, из которых будете готовить кетчуп. Желательно брать томаты красных сортов, с упругой мякотью и тонкой кожурой. Их тщательно вымойте в проточной воде и нарежьте на крупные кусочки, чтобы было проще их измельчать.

    Промойте яблоки, удалите плодоножку и нарежьте их на дольки, удалив серединку с косточками. Дольки яблок сложите в ту же емкость, куда вы отправили нарезанные помидоры. Все это необходимо измельчать в совокупности, чтобы ингредиенты лучше перемешались между собой.

    После этого измельчите помидоры в мясорубке или при помощи блендера и воспользуйтесь способом, который мы привели в описании, если хотите сделать кетчуп более густым. Следите, чтобы в полученной жидкой массе не осталось кожуры яблок или помидоров. Чтобы исключить ее появление в кетчупе, пропустите его через сито.

    Теперь необходимо промыть болгарский перец, нарезать его на несколько частей, после чего извлечь все семечки и добавить овощ в пюре из помидоров и яблок. Вооружитесь блендером и измельчите смесь снова, чтобы сделать ее более однородной.

    Следом добавьте соль и сахар в необходимом количестве, тщательно перемешайте кетчуп и попробуйте его на вкус. Если при этом соли или сахара недостаточно, можете добавить еще, однако, не переусердствуйте, чтобы не испортить ваше блюдо.

    Так как варить кетчуп с болгарским перцем и яблоками не нужно, подберите подходящие емкости, в которых будет удобно хранить закуску, и разложите по ним ваш кетчуп. Если вы хотите закрыть его на зиму, то следует добавить совсем немного уксуса и закатать стерильными крышками, убрав банки в погреб или кладовую.

    Рецепт 5, пошаговый: домашний кетчуп с яблоками и луком

    Мне нравится этот рецепт как раз из-за добавления яблок. Они придают ему особенный вкус. Если вам нравится сладкий соус, то возьмите фрукты сладких сортов. Если возьмете кисленькие, то получится что-то на подобии «Heinz».

    • Помидоры — 3 кг
    • Яблоки — 500 гр
    • Лук репчатый — 250 гр
    • Соль — 1,5 столовые ложки
    • Сахар — 1,5 стакана
    • Уксус яблочный — 50 гр
    • Перец молотый — по вкусу

    Все овощи и фрукты помойте и нарежьте на небольшие кусочки. Лук предварительно очистите от шелухи.

    Поставьте на огонь и варите до тех пор, пока лук не станет мягким.

    Затем измельчите все погружным блендером до пюреобразного состояния. После чего варите на огне до нужной густоты. Примерно 50 минут. И не забывайте постоянно помешивать, чтобы ничего не пригорело. За 5 минут до окончания варки положите соль, сахар, перец и влейте уксус. Все как-следует перемешайте.

    Готовый соус разложите по стерильным банкам и закрутите крышками. Переверните, укутайте полотенцем или одеялом и оставьте на сутки для самостерилизации. Затем уберите в свое хранилище заготовок.

    Рецепт 6: кетчуп с яблоками и томатами через мясорубку

    В этот раз хочу предложить вам для приготовления кетчуп с яблоками в домашних условиях на зиму, который получается просто восхитительно.

    Я хочу рассказать вам, как приготовить отменный кетчуп, в который кроме томатного пюре мы добавим яблоки кисло-сладких сортов, специи, чеснок и пряности (корица и гвоздика), а также немного лимонной кислоты. Вы не представляете, какая получается вкуснотища! Такой кетчуп, приготовленный в домашних условиях, можно подать к запечённому мясу или добавить в овощное рагу, хотя мой муж иногда так увлекается, что незаметно уплетает целую баночку, просто намазывая его на ломтики хлеба.

    • плод томата — 4 кг,
    • яблоко (кисло-сладкий сорт) -0,5 кг,
    • соль кухонная мелкого помола – по вкусу,
    • сахар-песок (белый) – 1 ст. (по вкусу),
    • перец молотый – 0,5 ч.л.,
    • бутончик гвоздики – 2-4 шт.,
    • корица молотая – 0,5 ч.л.,
    • чеснок сушёный — 0,5 ч.л.,
    • листок лавра сушёный – 3-4 шт.,
    • кислота лимонная (в кристаллическом виде) – 1/3 ч.л.

    Технология приготовления кетчупа несложная, процессов немного, но самый трудоёмкий – подготовка томатов. Для этого перебираем их, если есть примятые или испорченные, то выбрасываем. Если же плод имеет небольшое наружное повреждение, просто вырезаем его. Затем промываем плоды и вытираем полотенцем насухо. Потом пропускаем томаты через специальное приспособление типа мясорубки, которое освобождает томаты от семечек и кожуры.

    Теперь промываем яблоки, очищаем их от кожицы, убираем семенную коробочку, а далее измельчаем на тёрке.

    Соединяем томатное пюре и яблочную массу, перемешиваем.

    После добавляем сахарный песок.

    Всыпаем соль, а также бутончики гвоздики и молотую корицу.

    А также кладём листки лавра.

    Провариваем массу при небольшом кипении 2,5 часа. Затем добавляем лимонную кислоту.

    И ещё провариваем кетчуп 10 минут.

    Теперь перекладываем его в сухие обработанные баночки и тут же закатываем их. Как обычно, переворачиваем их верх дном и обязательно основательно укрываем пледом, чтобы кетчуп дольше остывал.

    Спустя сутки выносим банки в погреб. Приятного аппетита!

    Рецепт 7: кетчуп с яблоками в домашних условиях

    Кетчуп отлично подходит к различным вторым блюдам, к шашлыку, драникам, жареному картофелю, а так же может использоваться как заправка для борща и томатного супа-пюре. Сделав такой рецепт, вы полностью будете уверены в его качественном составе, ведь для заготовки не используются никакие консерванты, кроме уксуса.

    • Помидоры — 6 кг
    • Лук — 750 г
    • Яблоки любого сорта — 750 г
    • Горький перец — 6 шт
    • Уксус — 1,5 стакана
    • Сахар — 1,5 стакана
    • Соль — 3 ст. ложки
    • Корица, гвоздика — По вкусу

    Моем овощи и фрукты.

    Вымытые помидоры режим дольками, туда же добавляем яблоки, предварительно удалив сердцевину. Чистим лук, разрезаем на 4-6 частей и кладём в емкость с помидорами и яблоками.

    Ставим вариться на медленный огонь. С момента закипания должно пройти 2,5 часа.

    Снимаем с огня, ждём, пока остынет, и протираем через сито или пропускаем через соковыжималку. Эта процедура является обязательной, если смесь пропустить через мясорубку нужной консистенции кетчупа не получится.

    Пропущенный через соковыжималку или протёртый через сито состав опять ставим на огонь. После закипания добавляем соль, сахар, уксус, специи и прикручиваем огонь на минимум.

    Варим после закипания 2 часа, периодически помешивая.

    Когда вязкость кетчупа достигнет нужного уровня, производим его засыпание в банки и закатывание.

    Рецепт 8: кетчуп из помидоров, слив и яблок (пошагово)

    Хочу поделится простым рецептом вкусного томатного кетчупа со сливами и яблоками. Такой домашний кетчуп никогда не сравнится с магазинным — он натуральный, без добавок, загустителей, крахмала и консервантов. Кетчуп прекрасно подходит к мясу, птице, макаронным изделиям, для приготовления пиццы, горячих бутербродов и не только… Такая заготовка всегда пригодится и разнообразит Ваш стол в зимний период.

    • помидоры — 2 кг;
    • сливы — 0,5 кг;
    • яблоки — 0,5 кг;
    • лук — 0,5 кг;
    • соль — 2 ст. л.;
    • сахар — 3-4 ст. л.;
    • растительное масло — 150 мл;
    • чеснок — 1 головка;
    • болгарский перец — 2 шт. ;
    • острый перец — 2 шт.;
    • гвоздика — 6 шт.;
    • перец горошком — 6-8 шт.;
    • душистый перец — 5 шт.;
    • лавровый лист — 2-3 шт.;
    • мускатный орех — ½ ч. л.

    Помидоры вымыть и нарезать на крупные дольки. Болгарский перец очистить от семян и разрезать на 4 части. Острый перец освободить от плодоножки.

    Яблоки очистить от сердцевины и нарезать на дольки.

    Сливы разрезать на половинки и удалить косточки.

    Лук очистить и разрезать на 4 части.

    Пропустить помидоры, сливы, яблоки, болгарский перец, лук и острый перец через мясорубку. Полученную массу перемешать и поставить вариться на плиту.

    Дать массе закипеть и проварить ее на медленном огне, примерно, 20 минут, периодически помешивая. Добавить сахар, соль.

    Опустить в кетчуп специи (гвоздику, душистый перец, перец горошком, лавровые листики), можно положить их в тканевый мешочек, для того чтобы в дальнейшем можно было легко их вынуть, когда они отдадут свой вкус.

    Влить растительное масло.

    Варить домашний кетчуп на маленьком огне до тех пор, пока он не станет густым и лишняя влага не испарится, примерно, 20-30 минут, иногда помешивая.

    Простой рецепт домашнего кетчупа. Вкусный кетчуп к мясу, макаронам, для пиццы. Заготавливаем консервированный кетчуп.

    Ингредиенты:
    • помидоры спелые — 2 кг.;
    • перец сладкий — 300гр.;
    • перец острый — 1 стручок;
    • яблоки — 300гр.;
    • соль — 1 ст. ложка;
    • сахар — 3 ст. ложки;
    • чеснок — 3 зубка.

    Я предлагаю рецепт «нежного» кетчупа. Любители кетчупа поострее смело можете добавлять острый молотый перец, натертый на мелкой терке лук, гвоздику, и другие пряности.

    Приготовление:

    Помидоры нарезать небольшими дольками. Средние помидоры я разрезала на 4 части. Сложить помидорные дольки в кастрюлю, немного придавить (чтобы выделился сок) и поставить кастрюлю на средний огонь. Варить помидоры без крышки минут 40.

    Перец запечь в духовке при 180°С до мягкости (20-25 минут). Вынуть перец из духовки, остудить, а затем нарезать мякоть перца на небольние кусочки.

    Яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками.

    Добавить к помидорам перец и яблоки. Чеснок выдавить в кастрюлю через чеснокодавилку. Также добавить целый небольшой стручок острого перца. Варить на среднем огне 20 минут. Крышкой не накрывать.

    Стручок острого перца вынуть и отложить. Кетчуп немного остудить и перетереть ложкой через густое металлическое сито. Так мы уберем помидорные шкурки и семечки и масса станет однородной.

    Поставить кастрюлю с кетчупом на медленный огонь, добавить соль и сахар.

    Я указала минимальное количество соли и сахара, кетчуп нужно пробовать, чтобы определить их необходимое количество. Если вкус кетчупа не насыщенный, добавьте уксуса или другой кислоты. Если наоборот, кетчуп оказался кислым, положите больше сахара.

    Варить на медленном огне без крышки до нужной консистенции. Чем дольше варится кетчуп, тем больше воды испаряется и гуще он становится.

    Из указанного количества овощей у меня получилось 1,3 литра кетчупа средней густоты (им можно даже рисовать на тарелке). Варился он всего 1 час 40 минут. Из большего количества овощей варить кетчуп придется еще дольше.

    Можно схитрить, и для густоты добавить 1 ст. ложку крахмала (его лучше развести в небольшом количестве холодной воды и добавлять минут за 10 до окончания варки).

    Кипящий кетчуп нужно разлить в стерильные банки или бутылки и закатать стерильными крышками.

    Кетчуп считается самым популярным в мире соусом. И видов его существует множество. Есть и сладкие, и острые, и с различными добавками. Оказывается, наш любимый кетчуп легко можно сделать в домашних условиях. И сохранить на зиму, конечно! Соус любят и дети, и взрослые, поэтому остроту регулируйте сами. Сегодня приготовим кетчуп из помидоров с яблоками на зиму. В яблоках содержится много пектина, а значит, соус наш будет густым, насыщенным и ароматным.

    Для приготовления кетчупа из помидоров с яблоками на зиму подготовим продукты по списку. Томаты лучше брать самые спелые, мясистые, но если таковых нет, подойдут любые, ведь мы будем получать сок, а потом его уваривать. Специи можете варьировать на свой вкус. Специфический вкус лука не чувствуется, а только есть аромат и «сытная» нотка.

    Сначала моем помидоры, разрезаем их на средние кусочки. Яблоки моем, режем на крупные дольки, удаляя семечки. Лук чистим, нарезаем произвольно, довольно крупно, так же режем и перец, удалив плодоножку с семенами. Складываем всё вместе в кастрюлю и ставим на огонь.

    Доводим до кипения и варим, помешивая, на среднем огне 20 минут, до мягкости яблок и лука.

    Теперь погружным блендером измельчаем содержимое кастрюли…

    И протираем через сито получившуюся массу. В сите останутся только шкурки и семена помидоров. Пусть вас не пугает такой «долгий» процесс приготовления, это занимает считанные минуты.

    Получившийся сок снова отправляем в кастрюлю, ставим на средний огонь, доводим до кипения. Видите, какая густая консистенция?

    Пока сок закипает, приготовим специи. Несколько горошин чёрного и душистого перцев, гвоздику и корицу увязываем в бинтик, оставляя длинный кончик, чтобы потом вытащить специи.

    Опускаем наш мешочек со специями в закипающий сок, добавим соль и сахар, перемешаем.

    Когда сок закипит, станет появляться пена, её желательно снять, если вы готовите кетчуп на зиму.

    Чеснок пропустим через пресс, из острого перчика удалим семена, нарежем его мелко, отправим в кастрюлю.

    Проварим кетчуп на среднем огне ещё 10-15 минут, помешивая. И вот кетчуп из помидоров с яблоками на зиму готов! Для лучшего хранения можете добавить 1 ст.л. уксуса. Разливаем кетчуп в прожаренные сухие баночки, крепко закрываем и оставляем до остывания под тёплым пледом. Попробуйте, какой чудесный кетчуп получился!

    Густой, сладко-острый, очень нежный и гармоничный кетчуп из помидоров с яблоками идеально подходит к мясу, к рыбе, к пасте, да и просто с хлебушком будет вкусно!

    Приятного аппетита! (А я уже третью партию варю!)

    Домашний кетчуп из слив и помидоров на зиму: рецепты замечательного соуса.

    Рецепты кетчупа из синей и желтой сливы на зиму: домашний соус

    Каждый год делаю заготовки на зиму. Недавно приготовила домашний кетчуп по новому рецепту, который взяла из местной газеты. Результат выше всяких похвал!

    Продукты, необходимые для приготовления домашнего кетчупа, не совсем обычные — в рецепт входят сливы и яблоки, но именно они придают кетчупу пикантность и необходимую густоту.И обратите внимание — абсолютно никаких вредных добавок — только натуральный продукт!


    Кетчуп сливово-яблочный

  • 3 кг помидоров;
  • 1 кг спелых слив;
  • 4 яблока кисло-сладких сортов;
  • 5 луковиц среднего размера;
  • 2 стакана сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 чайная ложка черного острого перца
  • 100 г уксуса.
  • Процесс приготовления сливово-яблочного кетчупа:

    Помидоры хорошо промыть, нарезать кусочками — сделать томатный сок через соковыжималку. Очищаем сливы, с яблок срезаем кожицу и вырезаем сердцевину, чистим луковицу — все нарезаем дольками и пропускаем через мясорубку. Смешать с томатной пастой.

    Теперь добавьте сахар и соль. Тщательно перемешать деревянной ложкой и поставить на слабый огонь. Домашний яблочно-сливовый кетчуп следует варить один час под крышкой и один час без крышки. В конце приготовления домашнего яблочно-сливового кетчупа добавьте черный горький перец и уксус. Смесь кипячу пару минут и разливаю по чистым сухим стерильным банкам, закатываю.

    А вот еще два рецепта домашнего кетчупа — один сливовый, другой яблочный.

    Яблочный кетчуп

    Нам потребуются следующие продукты:

  • 5 кг помидоров;
  • 1 кг перца сладкого;
  • 1 кг яблок;
  • 6 шт. горький перец;
  • 200 гр. чеснок;
  • 1 стакан масла подсолнечного;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан уксуса;
  • 3-4 столовые ложки соли.
  • Как приготовить домашний яблочный кетчуп:

    Помойте овощи, очистите помидоры и яблоки, удалите плодоножки и семена у перца, пропустите все через мясорубку и варите смесь на медленном огне около 2 часов. Затем добавить измельченный чеснок, подсолнечное масло, сахар, соль, проварить еще около 30 минут. За две-три минуты до окончания варки добавить уксус, прокипятить. Готовый яблочный кетчуп разливаем по стерильным горячим сухим банкам.

    Сливовый кетчуп

    Нам потребуются следующие продукты:

  • 4 кг помидоров;
  • 2,5 кг слив без косточек;
  • 6 шт. Люк;
  • 3 шт. горький перец;
  • 2 стакана сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 200 гр. уксус;
  • Как приготовить домашний сливовый кетчуп:

    Овощи промыть под проточной водой, помидоры нарезать кусочками, сливы очистить, лук нарезать ломтиками, острый перец очистить.Варить на медленном огне около 2 часов. Затем теплую смесь протереть через сито, добавить сахар, соль, уксус, кипятить еще полчаса, разлить в сухие чистые стерильные банки и закатать.

    Домашний кетчуп из яблок и слив получается густым, кисло-сладким на вкус. Идеально подходит к мясным, рыбным и овощным блюдам.

    Не все хозяйки заготавливают в домашних условиях сливово-томатный кетчуп на зиму. Зачем? Ведь в магазинах и супермаркетах такой огромный выбор всевозможных соусов.Но, если посмотреть на состав магазинных соусов, то можно увидеть, что в них присутствуют консерванты и различные химические добавки.

    Конечно, в продаже есть и натуральные кетчупы, но они очень дорогие. Так почему бы не приготовить соус дома на кухне? Правда, на приготовление уйдет много времени, зато стоимость готового продукта будет довольно низкой, а кетчуп будет готовиться из натуральных продуктов.

    Нежный сливовый кетчуп с помидорами и перцем в домашних условиях на зиму

    Вкусный и простой рецепт

    Ингредиенты:

        • пять килограммов спелых слив;
        • один килограмм помидоров;
        • фунт красного сладкого перца;
        • чеснок — две головки;
        • острый перец — две шт.;
        • сахарный песок – полтора стакана;
        • соль
        • – две ст. ложки с горкой.

    Этапы приготовления:

    • подготовить стеклянную тару для готового продукта. Лучше брать стеклянные бутылки или пол-литровые банки. Тщательно вымойте их с пищевой содой и простерилизуйте над паром;
    • подготовить овощи: удалить косточки из слив, нарезать помидоры, перец на мелкие кусочки;
    • измельчить ингредиенты;
    • переложить овощную массу в кастрюлю с высокими бортиками;
    • поставить на огонь и кипятить около часа;
    • снимите кастрюлю с огня, дайте овощному пюре остыть;
    • перетереть массу через мелкое сито для удаления семян и кожуры;
    • поставить пюре на огонь и варить три часа;
    • за сорок минут до готовности добавить натертый на мелкой терке чеснок;
    • в конце варки влить немного уксуса, но это по желанию;
    • готовый продукт перелить в подготовленную тару;
    • поставить в подвал или подвал.

    Кетчуп сливовый «Соло» без томатов


    Для приготовления сливового кетчупа без томатов потребуются следующие продукты:

    • сливы — два килограмма;
    • перец горький две штуки;
    • одна головка чеснока;
    • 250 г сахарного песка;
    • 100 г соли;
    • три чайные ложки карри.

    Подготовка:

    • удалить из плода косточки, острый перец разрезать вдоль на две части;
    • все ингредиенты измельчить на мясорубке, добавить специи, кроме чеснока;
    • поставить в кастрюлю на огонь на двадцать минут;
    • добавить тертый чеснок;
    • еще дайте покипеть минут пятнадцать;
    • вылить готовый продукт в подготовленную тару.

    НА ЗАМЕТКУ

    Сливовый соус можно готовить не только с помидорами. Кисло-сладкие яблоки, такие как «Антоновка», придадут кетчупу особый аромат. Затем в такой соус желательно добавить различные специи: гвоздику, корицу и немного имбиря.

    Кетчуп сливово-томатный на зиму «Кисло-сладкий»


    Пицца и паста, мясо и рыба, борщ и овощной суп – во все эти блюда можно добавить пару ложек домашнего кетчупа, и довести их вкус до совершенства.А если хочется просто перекусить, то кусочек черного хлеба с домашним кетчупом — просто находка. Чтобы кетчуп получился с нежным кисло-сладким вкусом, к помидорам добавляют сливы.

    Рецепт №1

    Товары:

    • томаты — два килограмма;
    • слив — килограмм;
    • перец черный молотый;
    • душистый перец — 4 шт.;
    • сладкий перец;
    • неполный стакан сахара;
    • ложка соли.

    Подготовка:

    • овощи перемолоть через мясорубку;
    • варить четверть часа;
    • перетереть через сито;
    • соль, добавить сахар и специи, кроме уксуса;
    • варить при перемешивании 2-2,5 часа;
    • разлить в стеклянную тару, закрыть металлическими крышками.

    Отличный видео-рецепт сливово-томатного кетчупа на зиму:

    Рецепт №2

    Ингредиенты:

    • томаты — два килограмма;
    • слив — фунт;
    • чайная ложка молотого красного перца;
    • соль, сахар — по вкусу;
    • гвоздика — три шт.;
    • лист лавровый — три шт.;
    • Уксус яблочный 6% — полстакана.

    Подготовка:

    • удалять косточки из слив;
    • измельчить овощи с помощью мясорубки или блендера;
    • томатно-сливовую массу варить два часа;
    • перетереть через сито;
    • добавить в пюре все специи, кроме уксуса и перца;
    • добавить остальные ингредиенты за десять минут до окончания приготовления;
    • дать покипеть десять минут, разлить готовый продукт в подготовленные банки или бутылки.

    Соус из сливы – настоящий кладезь витаминов. Закатать кисло-сладкий кетчуп из сливы и помидоров на зиму в домашних условиях несложно. А летом и осенью очень кстати будут мясные блюда, приготовленные на мангале. Остроту и сладость можно регулировать в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Главный продукт соуса – это, конечно же, спелые, мясистые и сочные сливы. Остальные продукты опциональны.

    Такой кетчуп получается ароматным и с насыщенным вкусом.Количество специй можете регулировать на свой вкус. По желанию можно сделать кетчуп более или менее острым, а можно использовать зелень, которая вам больше нравится.

    Ингредиенты для приготовления кетчупа со сливами на зиму (на 800 г готового кетчупа):

    • помидоры — 2 кг
    • сливы — 800 г
    • лук — 2 шт. средний размер
    • сахар — 150 г
    • соль — 1 столовая ложка с небольшой горкой или по вкусу
    • сушеные травы (базилик, петрушка, орегано) — 1 столовая ложка
    • яблочный уксус — 40 мл
    • перец чили (сушеный) — 1 ч. л.
    • чеснок — 1 головка
    • смесь перцев (молотая) — 1 ч.л. по желанию

    Рецепт кетчупа со сливами в домашних условиях:

    Сначала тщательно вымойте помидоры и сливы.Если есть поврежденные места, то обязательно их обрежьте.


    Очистить помидоры. Для этого на каждом помидоре сделайте крестообразные надрезы.


    В кастрюле довести до кипения 2-3 литра воды. Когда вода закипит, положите в нее все подготовленные помидоры и оставьте их в ней на 3-4 минуты.


    Достаньте ошпаренные помидоры из воды и дайте им немного остыть.


    Снимите кожуру с остывших помидоров и слегка отожмите их, чтобы удалить лишнюю жидкость.Поместите очищенные помидоры в чашу блендера.


    Измельчите их в однородное томатное пюре. Кстати, если у вас есть соковыжималка, то процесс обваривания и очистки можно смело пропустить. Вам просто нужно выжать сок из помидоров.


    Полученное пюре процедите через сито, чтобы избавиться от семян. Вы можете пропустить этот шаг, если хотите.


    Удалите косточки у слив и также поместите их в чашу блендера.


    Измельчить до пюреобразного состояния.


    Очистите и нарежьте лук. Для удобства нарежьте лук вместе с помидорами.


    В большой кастрюле смешайте нарезанные помидоры, сливы и лук. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 1 час. Масса должна увариться не менее чем на треть.


    Тем временем мелко нарежьте чеснок.


    Когда томатная смесь уварится, добавьте в нее соль, сахар, молотый перец, сушеный перец чили и сушеные травы.Перемешать и варить около 1 часа или больше. Масса должна стать густой. Во время приготовления время от времени помешивайте смесь, чтобы она не прилипала ко дну. Когда соус загустеет, влить в него уксус и варить еще 10 минут. Через 10 минут томатный кетчуп со сливами полностью готов.


    При желании, чтобы домашний кетчуп получился более однородным, его можно дополнительно измельчить погружным или стационарным блендером. Нарезанный кетчуп вернуть на огонь, довести до кипения и варить еще 10 минут.


    Готовый кетчуп со сливами разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками на зиму. Переверните их вверх дном и заверните в теплое одеяло.


    Когда банки полностью остынут, перенесите их в подвал или в прохладную кладовку — домашний кетчуп со сливами на зиму готов!


    Приятного аппетита!

    Затем помидоры залить кипятком, подержать 10-15 минут, затем вынуть из воды и очистить от кожуры.

    Вымыть, нарезать перец и острый перец. Яблоки помойте, очистите от кожуры и сердцевины.

    Кастрюлю с нарезанными овощами поставить на плиту, довести до кипения и варить на слабом огне под крышкой, периодически помешивая, чтобы смесь не подгорела, 1,5 часа. Затем добавить соль и сахарный песок, перемешать и варить сливово-томатный кетчуп под крышкой еще 10 минут.

    Добавить в будущий кетчуп натертый чеснок вместе с растительным маслом и уксусом, перемешать.Довести до кипения и выключить.

    Горячий кетчуп разложить по стерилизованным банкам (я стерилизую в микроволновке, очень удобно), закатать крышками. Закатанные банки с кетчупом поставить крышками вниз, укутать одеялом или одеялом и оставить в таком виде до полного остывания. Хранить в квартире в темном месте.

    Вкусный, яркий кетчуп из слив и помидоров будет хорошо сочетаться с разнообразными блюдами и отлично разнообразит зимнее меню.

    Приятного аппетита!

    Рецепт сливового кетчупа, недавно приготовленный на нашем диком кулинарном курсе

    Этот простой рецепт первоначально придумал Маркус Харрисон.На ферме куча слив, поэтому за выходные мы с Николой собрали полный мешок. У нас было это с обжаркой, и это было фантастически.

    Ингредиенты
    • 1 кг слив
    • 600 мл воды
    • 300 г сахара
    • по 1/4 чайной ложки молотого имбиря, корицы, перца и специй, большая щепотка каждого
    • Натертая цедра 1 лимона

    Как приготовить сливовый кетчуп
    • Положите фрукты и воду в кастрюлю с толстым дном и варите, пока фрукты не станут мягкими

    • Протереть через сито для удаления кожицы и косточек

    • Добавьте специи и сахар к мякоти и верните смесь в кастрюлю
    • Варить на медленном огне до густоты

    • Проверьте, достигла ли смесь температуры затвердевания, нанеся ложкой небольшое количество на охлажденную тарелку.Если смесь схватится, она готова; в противном случае варите еще несколько минут и снова проверьте
    • Дайте смеси немного остыть и разлейте по стерилизованным банкам*.

     

    Наш кот, Беда, очень заинтересовался кетчупом!

    *Чтобы стерилизовать банки, вымойте их в холодной воде и поместите вверх дном в холодную духовку. Установите температуру 160ºC и включите духовку. Как только температура нагреется, банки готовы. Не забудьте использовать прихватки для духовки из кухонного полотенца, когда будете обращаться с банками.

    Мы приготовили это и многие другие вкусные консервы в ходе нашего однодневного курса сбора пищи.

    Вы можете увидеть множество фотографий того дня, а также всех наших курсов на нашей странице Facebook .

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Похожие сообщения в нашем блоге


    О Гэри

    Ведущий инструктор в школе Jack Raven Bushcraft, обучающий групповым и индивидуальным навыкам выживания в условиях дикой природы.

    Яблочный кетчуп

    Полезный, слегка сладковатый и острый домашний яблочный кетчуп, не содержащий сахара, очень ароматный, который можно использовать во многих блюдах. Любимая всеми приправа только что получила немного другой вкус.

    Мы все можем согласиться, что кетчуп хорош практически для всего, и это, вероятно, самая популярная приправа в мире (привет, картофель фри), но знаете ли вы, что существуют ароматизированные кетчупы?

    Вероятно, вторым по популярности среди обычного кетчупа (или томатного соуса, как мы любим его называть в Англии) является кетчуп карри.

    Говоря о кетчупе карри, у меня есть рецепт, который я подаю с моими мини-рулетиками из свинины, яблок и шалфея. Это я действительно думаю, что вам нужно проверить тоже.

    Я приготовил этот яблочный кетчуп в качестве начинки и гарнира к мясному рулету из свинины, яблок и шалфея (см. ниже). Когда я решил, что хочу, чтобы томатный соус дополнял ингредиенты мясного рулета, я попробовал этот яблочный кетчуп, и он мне понравился.

    Такой простой в приготовлении, этот домашний кетчуп настолько универсален, что вы можете использовать его в гамбургерах, курице-гриль и вообще везде, где вы используете обычный кетчуп.

    Вот пошаговая инструкция: Рецепт начинается с размягчения лука. Натуральную сладость этому кетчупу придают тертые яблоки (и их сок). Я использовала медовые хлопья, потому что сейчас они самые сладкие и сезонные, но вы можете использовать то, что вам доступно.

    Натертое яблоко варится с луком, добавляется томатная паста, уксус и томатный соус, варится 15 минут, перемешивается и получается вкусный кетчуп.

    Я бы сказал, что существует бесчисленное множество вариантов кетчупа, которые вы можете приготовить, так что смотрите этот канал.Я могу удивить вас больше.

    Если вы приготовили этот яблочный кетчуп, оставьте комментарий (или вопрос) ниже. Я люблю слышать от моих читателей.

    Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы получать ежедневные обновления рецептов.

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 22 минуты

    Общее время 32 минуты

    Ингредиенты

    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
    • 1 зубчик чеснока, натертый
    • 2 красных яблока, без сердцевины, очищенных и натертых на терке
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • 1 столовая ложка белого винного уксуса
    • 1-15 унций (425 грамм) банка нарезанных помидоров (без добавления приправ)

    Инструкции

    1. В большую кастрюлю на среднем огне добавьте оливковое масло. Добавить нарезанный лук и жарить около 5 минут, пока он не станет мягким.
    2. Добавьте тертый чеснок, перемешайте и готовьте 1 минуту. Добавить натертое яблоко, соль и перец. Перемешивайте, пока смесь не смешается с луком, в течение примерно 1 минуты, пока яблоки не станут мягкими. Добавьте томатную пасту и перемешайте с луком и специями. Добавьте белый винный уксус (отойдите и не вдыхайте пары) и перемешайте. Добавьте томатный соус и хорошо перемешайте.
    3. Варить на медленном огне 15 минут до загустения и постоянства кетчупа.Если получится слишком густо, добавьте воды по 1 столовой ложке за раз.
    4. Смешайте в блендере или используйте погружной блендер, чтобы получить однородную массу.
    5. Переложить в герметичный контейнер и охладить. Он должен храниться до 2 недель.

    Информация о пищевой ценности
    Выход
    8
    Размер порции
    1/4 стакана
    Количество на порцию Калории 88 Всего жиров 2 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 2 г Холестерина 0 мг Натрия 278 мг Углеводов 17 г Волокна 4 г Сахара 12 г Белков 2 г

    Этот расчет питательных веществ предоставлен Nutronix и является лишь ориентиром и не предназначен для какой-либо конкретной диеты.

    Кетчуп из дикой сливы (Prunus domestica)

    Кетчуп из дикой сливы (Prunus domestica)

    20 января 2015 г., Оливер Браун

    Дикие сливы ( Prunus domestica )

    За пределами Джугионга, точно так же, как это изображено в известной австралийской народной мелодии, тропа на самом деле вьется назад мимо старомодной лачуги и соединяется с дорогой на Гундагай (в наши дни четырехполосное шоссе Хьюм). Муррамбиджи действительно течет, и то, что мне интересно, растет дикая слива ( Prunus domestica ).

    Если вы находитесь на проселочных дорогах вдоль восточного австралийского хребта или на склонах почти в любом месте от Нового Южного Уэльса до Тасмании, январь — это месяц для сбора диких слив. Из ваших обычных придорожных фруктовых кормов осенние плоды ежевики не будут в порядке еще месяц или около того, а яблоки, возможно, еще через месяц после этого. Сливы — это летняя вещь. Они могут быть красными, желтыми или чем-то средним, или даже темно-пурпурно-бордовыми, как бычки в Великобритании (хотя часто созревают позже). Откуда они происходят среди названных разновидностей фруктов, выращенных в саду, и из европейских или азиатских сортов, для меня загадка; но как дикие дикие животные они, несомненно, несколько отошли от домашней формы. Во-первых, они намного меньше, чем вы могли бы ожидать, и вы можете проехать мимо них в машине, думая, что это какая-то неизвестная несъедобная ягода, а не знакомая костянка (с ботанической точки зрения) наиболее распространенных косточковых фруктов. Их видное место вдоль обочин предполагает первоначальное происхождение в виде косточек, выброшенных из окон проезжающих автомобилей.Но есть районы, такие как дорога из Джугён, где их изобилие предполагает, что они несколько поколений назад были закуской для путешественников, и почти наверняка вместо этого были рассеяны птицами или даже просто катились немного дальше вниз по склону от мамы.

    Из них, конечно же, можно сварить прекрасное сливовое варенье, которое я всегда любил. Они очень похожи на купленную в магазине сливу, но меньше по размеру и гораздо более благословлены острой кислотностью кожицы, которую некоторые из нас любят. Но мы как бы наелись джемов и желе и все равно не съедаем столько всего. Итак, сливовый соус. Не китайский, который идет с уткой по-пекински, а более австралийизированный британский традиционный приверженец былых дней — очень похожий на песенку «Вдоль дороги в Гундагай ». Этот довольно верен взгляду Стефани Александер. В этом случае хорошо проверенный стандартный рецепт того стоит, хотя бы для того, чтобы убедиться, что вы получаете что-то текучее, но не слишком жидкое — меняйте вкус, если хотите, но не соотношение твердых и жидких веществ.Это уксусный/сладкий/пикантный/фруктово-кислый соус, который подходит почти ко всему. По сути, это все то же, что и вездесущий томатный соус/кетчуп, только лучше.

    Ингредиенты:

    За килограмм слив:

    1 ч.л. гвоздики

    2/3 ч.л. душистого перца (перца)

    2/3 ч.л. цельных перцев горошком

    1,5 стакана коричневого сахара

    2 ч.л. соли

    1 столовая ложка тертого имбиря

    2 стакана белого винного (или яблочного) уксуса

    1 перец чили (или больше, или ничего)

    Методы

    Очистите сливы и расколите половину косточек (отбейте молотком в кухонном полотенце) и положите их в муслиновый мешочек (это даст пектин, чтобы получить желе). Завяжите специи в отдельный муслиновый мешочек. Положить все это в нереактивную кастрюлю и варить полчаса. Удалите пакеты, хорошенько отожмите их, а остальные пропустите через сито, мелкий дуршлаг или пищевую мельницу обратно в промытую кастрюлю. Варите на медленном огне столько времени, сколько потребуется, чтобы получить желаемую густоту (помните, что он загустеет, когда остынет, и его можно будет разливать, как томатный кетчуп). Затем его можно разлить в стерилизованные банки или бутылки (в зависимости от толщины).

    Приготовление кетчупа из дикой сливы с дроблеными косточками и специями в винном мешочке с перегородками вместо муслина

    Хотя многие хотели бы видеть такие домашние деликатесы в красивом стекле с аккуратной отделкой, например, квадратом ткани в клетку сверху, перевязанным лентой, мы посчитали, что это больше повседневная приправа, и выбрали пластиковую бутылку ( но не стал бы делать этого ни для каких магазинов, которые мы планировали оставить на полке надолго).

    Кетчуп из дикой сливы: урожай вашего повседневного соуса раз в год (для очередного рыбного пирога)

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Связанные

    Рубрика: На кухне, Растения, Лето, Дикие растения | Tagged фуражировка, сливовый кетчуп, рецепт сливового соуса, Prunus domestica, дикая еда, дикая слива | 5 комментариев


    Различные кетчупы

    Различные кетчупы От кого: [email protected] (Стефани да Силва)

    Дата: Сб, 31 июля 93 18:00:53 CDT

    Не все кетчупы одинаковы…

    Содержимое

     
    Яблочный кетчуп
    
    12 больших, твердых, терпких яблок, очищенных, нарезанных на четвертинки и без сердцевины
    1 стакан (1/4 литра) сахара
    1 чайная ложка (5 мл) молотого белого перца
    1 чайная ложка (5 мл) молотой гвоздики
    1 чайная ложка (5 мл) сухой горчицы
    2 луковицы, мелко нарезанные
    2 стакана (1/2 литра) белого уксуса
    2 чайные ложки (10 мл) молотой корицы
    1 столовая ложка (15 мл) соли
    1/2 стакана (125 мл) свеженатертого хрена
    
    Поместите яблоки в эмалированную глубокую кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали, накройте
    воды и медленно варите без крышки, пока яблоки не станут мягкими, а
    вода почти полностью испарилась, около 30 минут. Натереть яблоки
    через сито или пищевую мельницу. Добавьте все остальные ингредиенты; нагреть до
    кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите в течение часа. Разложите по банкам и
    обрабатывать или помещать в пластиковые контейнеры с плотно закрывающимися крышками и хранить
    охлажденный. Получается примерно 2 пинты (1 литр).
    
     
    Ежевичный кетчуп
    
    4 фунта (2 кг) спелой ежевики (около 3 1/2 кварт [3 1/2 литра])
    2 фунта (1 кг) коричневого сахара
    2 стакана (1/2 литра) уксуса
    2 чайные ложки (10 мл) молотой гвоздики
    2 чайные ложки (10 мл) молотой корицы
    1 чайная ложка (5 мл) молотого душистого перца
    
    Варить ежевику на медленном огне в течение двух часов с сахаром, уксусом, гвоздикой,
    корица и душистый перец.Когда все станет мягким, разложите по банкам и накройте крышками. Обработать.
    Получается около 5 пинтов (2 1/2 литра).
    
     
    Лимонный кетчуп
    
    6 лимонов, очищенных
    1/3 стакана (75 мл) соли
    3 столовые ложки (45 мл) лука-шалота, мелко нарезанного
    1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
    3 1/2 столовых ложки (17 мл) молотого мускатного ореха
    1 чайная ложка (5 мл) цельной гвоздики, измельченной
    2 столовые ложки (30 мл) молотого имбиря
    1 чайная ложка (5 мл) кайенского перца
    2/3 стакана (150 мл) свеженатертого хрена
    3 1/2 стакана (825 мл) белого уксуса
    
    Отрежьте по кусочку с обоих концов каждого лимона и натрите солью. Потрите
    снаружи лимоны с солью. Положите их в банку с луком-шалотом,
    чеснок и специи, оставив немного булавы и имбиря. Добавить
    хрен.
    
    Вскипятите уксус в течение пяти минут с зарезервированными булавой и имбирем, и
    вылейте это на лимоны. Слегка накройте, а когда остынет, закройте банку.
    плотно. Охладить. Процедить через полгода или через 12 месяцев. То
    процеженный кетчуп следует разлить в бутылочки с новыми пробками.
    Получается около 2 1/2 пинты (1 1/4 литра).
    
    Вариант: положите в каждую банку несколько ломтиков спелых помидоров.
    Томатный кетчуп по старинке
    
    33 фунта (15 кг) помидоров, нарезанных ломтиками (около 15 литров)
    1/2 стакана (125 мл) соли
    3/4 стакана (175 мл) молотого черного перца
    1/3 стакана (75 мл) корицы
    2 столовые ложки (30 мл) молотой гвоздики)
    1 столовая ложка (15 мл) кайенского перца
    2/3 стакана (150 мл) сахара
    4 кварт (4 литра) уксуса
    
    Помидоры протушить в собственном соку до мягкости и натереть на мелкой терке.
    сито. Мякоть и сок уварить до консистенции яблочного масла,
    постоянно помешивая, чтобы предотвратить пригорание.  Смешать специи и сахар с
    уксуса и добавить к помидорам.Вскипятите дважды, затем разлейте по бутылкам. Обработать.
    Получается около 22 пинт (11 литров).
    
     
    Кетчуп из дикой сливы
    
    10 фунтов (4 1/2 кг) слив без черенков (около 7 1/2 кварт)
    10 стаканов (2 1/2 литра) сахара
    1 кварта (1 литр) белого уксуса
    1 чайная ложка (5 мл) молотой корицы
    1/2 чайной ложки (2 мл) тертого мускатного ореха
    1/2 чайной ложки (2 мл) молотой гвоздики
    
    Добавьте к сливам сахар и поместите их в эмалированную или из нержавеющей стали емкость.
    сковороде на среднем огне. Покрытие. Через 30 минут увеличьте огонь и перемешайте.
    сливово-сахарная смесь.Разломайте несколько слив деревянной ложкой.
    
    Продолжайте готовить, время от времени помешивая смесь, чтобы она не
    прилипнуть к сковороде. Через 15 минут все сливы должны быть готовы.
    и пюре. Снимите с огня и остудите.
    
    Размять смесь деревянной ложкой. Протертую мякоть пропустить через мелкое
    процедите и продолжайте затирать, пока вся жидкость и часть мякоти не
    проходить через.  Выбросьте косточки и кожицу. Должно быть около 4
    кварт жидкости. Вскипятите уксус вместе со специями в течение нескольких минут.
    минут.Добавьте уксусно-пряную смесь в сливовую жидкость, затем вскипятите
    энергично, постоянно помешивая, в течение 15 минут или до тех пор, пока жидкость не
    снова уменьшился до 4 литров. Разлить по бутылкам или банкам. Обработать.
    Делает 8 пинт (4 литра).
    
    
     
    Английский кетчуп
    
    6 фунтов (3 кг) грибов, разломанных на кусочки (около 7 1/2 кварт)
    1 стакан (1/4 литра) соли
    2 1/2 стакана (625 мл) уксуса
    20 соленых анчоусов
    1 чайная ложка (5 мл) молотого мускатного ореха
    1 чайная ложка (5 мл) молотой гвоздики
    1 столовая ложка (15 мл) перца
    1 ломтик свежего имбиря
    1 1/2 чашки (375 мл) лука-шалота, нарезанного
    
    Смешайте грибы с солью, накройте крышкой и дайте постоять.
    девять дней, помешивая один или два раза в день.Положите их в глиняный кувшин,
    плотно накройте крышкой и поставьте глиняный горшок в кастрюлю с водой. Готовить на медленном огне
    три часа. Процедите грибы через сито в кастрюлю и добавьте
    остальные ингредиенты к соку -- пропорции даны на 5 чашек
    грибной жидкости.  Не закрывая кастрюлю, кипятить вместе на медленном огне
    пока жидкость не уменьшится наполовину, затем процедить через мешочек для желе.
    Разлейте кетчуп по бутылкам и накройте крышкой. Обработать. Получается около 2 1/2 пинты (1 1/4 литра).
    
    
     
    Кетчуп принца Уэльского
    
    2 1/2 стакана (625 мл) уксуса из бузины
    Чтобы приготовить уксус из бузины, поместите 2 стакана (1/2 литра)
    черешковые ягоды бузины в жаростойкой посуде.Залейте уксусом.
    Готовьте в разогретой до 300F (150C) духовке в течение 1 1/2 часа или пока ягоды не подрумянятся.
    лопаться. Оставьте смесь на ночь, затем процедите.
    желейный мешочек.
    5 соленых анчоусов
    3 столовые ложки (45 мл) лука-шалота, тонко нарезанного
    1 чайная ложка (5 мл) целых гвоздик
    1 чайная ложка (5 мл) молотого мускатного ореха
    1 чайная ложка (5 мл) молотого имбиря
    1 чайная ложка (5 мл) тертого мускатного ореха
    
    Поместите все ингредиенты в эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали. Принести
    кипяток. Осторожно варите на медленном огне, пока анчоусы не растворятся, около 20 минут. Дайте остыть; процедить и разлить по бутылкам. Плотно закупорить. Охладить. Оставить на двоих
    недели до открытия. кетчуп хранится около шести месяцев.
    Получается около 1 пинты (1/2 литра).
    
    
     
    Устричный кетчуп
    
    16 живых устриц, очищенных, ликер зарезервирован
    2 1/2 стакана (625 мл) сухого хереса
    2 столовые ложки (30 мл) соли
    1/2 чайной ложки (2 мл) молотого мускатного ореха
    1/4 чайной ложки (1 мл) кайенского перца
    1 столовая ложка (15 мл) коньяка (по желанию)
    
    Растолките устрицы в ступке, добавьте устричный ликер и херес.
    Доведите смесь до кипения, затем добавьте соль, мускатный орех и кайенский перец.Снова вскипятите, снимите пену и процедите через сито. Добавьте бренди.
    Разложите по банкам и накройте. Кетчуп хранится 6 недель в холодильнике.
    Получается около 2 1/2 пинты (1 1/2 литра).
    
    Вариант: используйте мидии вместо устриц. Толченый анчоус или два может
    также добавиться.
    
    
     
    Кетчуп из лобстера
    
    1 3 фунта (1 1/2 кг) самки омара, отварить в воде, чтобы она покрывала его, в течение 10 минут,
      осушенный, панцирь тела разрезан вдоль пополам, когти сломаны молотком
    6 соленых анчоусов
    1 1/4 стакана (300 мл) хереса или мадеры
    1 чайная ложка (5 мл) кайенского перца
    2/3 стакана (150 мл) уксуса чили или лук-шалот
    3 1/2 чашки (875 мл) вина из лука-шалот
    черный перец горошком
    
    Выберите все мясо лобстера и растолките кораллы (икру) с анчоусами. 
    филе в ступке.Когда полностью покроется синяками, добавьте мясо лобстера;
    фунт и смочите его оставшимися ингредиентами. Хорошо перемешайте и положите
    кетчуп в банки с широким горлышком. Положите 1 чайную ложку (5 мл) перца горошком
    в каждую баночку. Плотно закрыть. В холодильнике кетчуп хранится
    до двух месяцев.
    
    Примечания: добавьте от 4 до 5 столовых ложек (от 60 до 75 мл) этого кетчупа на 1 чашку.
    (1/4 литра) топленого масла в качестве соуса к рыбным блюдам. Для чили
    уксуса, используйте 10 сушеных острых перцев чили. Уксус из лука-шалота получают путем замачивания.
    восемь нарезанных луковиц-шалот в 2 1/2 стакана (625 мл) винного уксуса для
    три недели; лук-шалот, замачивая лук-шалот в сухом белом вине.
    Кетчуп из грецких орехов
    
    24 зеленых грецких ореха
    3/4 стакана (175 мл) соли
    5 стаканов (1 1/4 литра) воды
    2 кварт (2 литра) уксуса
    2 чайные ложки (10 мл) молотой гвоздики
    2 чайные ложки (10 мл) молотого мускатного ореха
    12 зубчиков чеснока
    
    Положите грецкие орехи и соль в воду и оставьте их на девять дней.  Удалять
    грецкие орехи из рассола и растолочь их в ступке. Смешайте грецкие орехи
    уксуса и оставить на неделю, каждый день помешивая.
    
    Процедите смесь через муслиновый мешок, отжимая, чтобы извлечь весь ликер.К этому добавьте гвоздику, булаву и чеснок; кипятить 15-20 минут, процедить
    а потом разлить по бутылкам. Накрыть и обработать. Получается около 3 пинты (1 1/2 литра).
    
     

    мара

    Школа компьютерных наук Карнеги-Меллона (SCS) любезно размещает Архив рецептов . Предлагаем вам ознакомиться с образовательными программами SCS и исследовательскими программами .

    Рецепт ферментированного свекольно-фруктового кетчупа

    Вот вкусный кетчуп для тех, кто избегает пасленовых.В сочетании с черносливом и грушей нет необходимости добавлять подсластители. Обжаривание свеклы также придает ей дополнительную сладость. Используйте это в своем любимом гамбургере или в качестве соуса для фрикаделек. Если вы не скажете, никто не догадается, что это сделано из свеклы.

    Ингредиенты:

    • 4 маленькие запеченные свеклы маленькая запеченная свекла маленькая запеченная свекла
    • 1 стакан сушеных слив чернослив чернослив
    • 2 средние груши, очищенные и нарезанные средние груши, очищенные и нарезанные средние груши, очищенные и нарезанные
    • 2 зубчика чеснока, измельчить зубчики чеснока, измельченные зубчики чеснока, измельченные
    • 2 ст.л.яблочный уксус яблочный уксус яблочный уксус
    • ¾ ч. л. молотый душистый перец молотый душистый перец молотый душистый перец
    • ¼ ч. л. молотая гвоздика молотая гвоздика молотая гвоздика
    • 1 ч.л. морская соль морская соль морская соль
    • ¼ стакана сыворотки, водного кефира или готовой овощной закваски сыворотка, водный кефир или готовая овощная закваска сыворотка, водный кефир или готовая овощная закваска

    Инструкции:

    1. Заверните свеклу в фольгу и запеките в духовке 350ºF до готовности, примерно 1 час . Удалите , разверните и охладите настолько , чтобы его можно было очистить. Шкурки должны легко соскальзывать. Крупно нарезать .
    2. Поместите сушеных слив в кастрюлю среднего размера. Добавьте воды так, чтобы она покрывала, и кипятите на слабом огне 15 минут . Добавить в грушу. Продолжайте варить для 30 минут дольше или пока сливы не станут мягкими. Снимите с огня и слейте , сохранив жидкость.
    3. Поместите нарезанной свеклы, сливы, груши, чеснок, яблочный уксус, специи и соль в блендер. Смешайте до получения однородной массы, добавляя зарезервированную жидкость , если необходимо, для достижения желаемой консистенции.
    4. Добавьте в закваску и быстро перемешайте .
    5. Разлить по банкам. Накройте каждую банку плотной крышкой, крышкой с воздушным шлюзом или кофейным фильтром, закрепленным резиновой лентой.
    6. Ферментировать при комнатной температуре в течение 2 дней . Переместить в холодное хранилище. Хранится несколько месяцев в холодильнике.

    Фрукты — Рецепт сладкого кетчупа в мультиварке

    Фрукты — Подслащенный кетчуп Crockpot

    От жожоба 11 лет назад
    Как сделать

    • Смешайте воду, помидоры, лук, чеснок, лавровый лист, персик и яблочное пюре в медленноварке.
    • Накройте крышкой и готовьте в режиме Medium 8-10 часов (я делаю это на ночь), время от времени помешивая, если вы находитесь рядом. Удалите лавровый лист и выбросьте.
    • Перелейте смесь в блендер или кухонный комбайн, добавьте уксус, томатную пасту и все остальные приправы и пюрируйте до однородной массы.
    • Пюре перелить в широкую кастрюлю и довести до кипения.Варить, пока смесь не станет очень густой и концентрированной, около 15-20 минут. Хранить в банках в холодильнике или заморозить.
    Люди, которым нравится это блюдо
    1
    Рейтинг
    Отзыв от 0 человек .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.