Рецепт булочек на молоке: Булочки дрожжевые на молоке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Булочки с маком из дрожжевого теста на молоке

1. Маргарин нужно растопить.


2. Соединить 50 г муки, 50 г сахара и сухие дрожжи.


3. Влить слегка подогретое молоко, оставив 1 чайную ложку, и перемешать. Поставить опару на 20 минут в теплом месте.


4. 2 яйца взбить вилкой с 50 г сахара и солью.


5. В опару влить яйца и взбить вилкой.


6. Добавляя просеянную муку, замешиваем крутое тесто.


7. Вылить в тесто остывший маргарин и замесить тесто в течение 4 минут.


8. Тесто прикрыть полотенцем и оставить на один час.


9. Мак нужно залить кипятком и оставить на 45 минут.


10. Вылить мак на сито и дать стечь всей воде.


11. Соединить мак со 100 г сахара и медом.


12. Подошедшее тесто нужно раскатать скалкой в прямоугольник (толщина 1 см) на столе, посыпав его мукой.


13. Выложить на прямоугольник начинку.


14. Размазать равномерно начинку ложкой.


15. Завернуть прямоугольник рулетом, защипнуть края.


16. Разрезать на рулетики, шириной 5 см.


17. Разложить рулетики на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом, швом вниз. Накрыть полотенцем и оставить на 25 минут.


18. Взбить яйцо с 1 чайной ложкой молока.


19. Смазать рулетики с маком яичной смесью. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут. Остудить.


Пышные быстрые булочки по рецепту бабушки — Рецепт

«Проверенный рецепт идеальных булочек, который передается из поколения в поколение – от бабушек внучкам, от матерей к дочерям»

Способ приготовления

Все знают, самые вкусные булочки – те, которые готовили наши бабушки, потому что они пахнут ароматом детства.

Бабушки — настоящие умелицы, но и мы можем приготовить точно такие же булочки, угостить всех вкусным пышным сюрпризом и заодно вспомнить прекрасные годы детства.

Этот рецепт рассчитан на один противень, стандартный для любой духовки — получаются 8 больших булочек. При желании, доза может быть удвоена.

Просеять муку в миску и сформовать углубление по возможности использовать так называемую муку из твердых сортов пшеницы.

В углубление налить молоко, слегка растопленный смалец, соль и сахар, разбить два яйца и раскрошить дрожжи.

Добавляя муку, замесить гладкое и мягкое, но нелипкое тесто. При замешивании, прежде чем касаться теста, также смазывать руки растительным маслом.

Оставить отдохнуть на 4-5 минут на посыпанной мукой рабочей поверхности, затем раскатать в относительно тонкие круглые листы.

Разрезать правильными треугольниками в количестве 8 штук и смазать маслом, если оно осталось.

На широкую часть треугольников добавлять начинку по желанию. Подходит и соленая, и сладкая. Обычно добавляют разные остатки, которые есть в холодильнике – маленькие кусочки сыра, топленого сыра, ветчины или другой колбасы.

Для сладкой начинки подходитшоколад, варенье, сахар с корицей или обычный сахар, смешанный и увлажненный небольшим количеством сливочного масла – в общем, все, о чем можно подумать и что есть в наличии.

Сформовать булочки и выложить в смазанный противень на некотором расстоянии друг от друга.

Оставить в теплом помещении всего на 30 минут, чтобы поднялись. Смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.

Булочки поднимутся еще больше, если их поставить в разогретую до 140 градусов духовку и увеличить температуру до 200 градусов.

Чудесные бабушкины булочки будут готовы за 10-15 минут. На всякий случай их надо проверить, потому что каждая духовка печет по-разному. Булочки должны получиться темно-золотого цвета.

Не стоит даже ждать, пока пышные быстрые булочки по рецепту бабушки остынут. )/
Сдобные булочки, очень пышные, нежные и милые до ужаса.
К слово таким же образом, можно приготовить разборник, просто засунув внутрь карамельку или кусочек шоколада.


Сначала замесим тесто.

В дрожжи добавим 50 мл теплого молока ( не выше 40 градусов) и 1 чл муки. Оставляем на минут 10, как появятся пузырьки. Так вы запустите дрожжи, это во-первых, а во-вторых проверите рабочие ли дрожжи в принципе.

Муку просеиваем, смешиваем с сахаром и солью. Добавляем активированные дрожжи и замешиваем.

На середине промеса добавляем сливочное масло. Вымешиваем дальше, тесто лучше оставить чуть недомешенным, так как мы будем добавлять красители.

Сделаем три цвета. Разделим тесто на три части и смешаем с куркумой, какао и кокосовой стружкой.

Пока вы будите вмешивать «красители», как раз доведете тесто до нужной кондиции.

Каждый цвет делим на кусочки по 35-36 грамм, скатываем в шарики и оставляем под пленкой на 20-30 минут.

Увеличенные в объеме шарики, хорошенько проминаем и отщипываем от каждого по 5 грамм теста, из которого делаем два маленьких шарика.

Оставшиеся 30 грамм теста снова формируем в шарик и укладываем в форму смазанную маслом, на небольшом расстоянии друг от друга.
Для формы 20 на 20 см нам нужно 16 шариков.

Для своей формы можете рассчитать примерно так: на 5 см формы, 1 шарик. Из указанного количества продуктов, у меня получилось по 11 шариков каждого цвета, то есть всего 33 шт


Накрываем все пленкой и оставляем подходить ещё минут на 20.
Наши будущие мордашки раздались и соединились, теперь можно крепить ушки. Место крепежа смочить водой, самую малость.

Накрываем фольгой и отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 25-30 минут.

Достаем и оставляем полностью остыть. Тем временем растопим шоколад и на остывших булочках, нарисуем мордашки.

Мими-мишка готов! Милотааа ~(♥-♥~)


Приятного аппетита!

Время приготовления: PT02h30M2 ч. 20 мин.

Это хороший рецепт?

Булочки сдобные «Особые» — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

250 мл
Дрожжи
25 г
100 г500 г
2 шт.1 ч. л.
2 ст. л.50 г

Описание рецепта — Булочки сдобные «Особые»:

Эти булочки просто чудо: воздушные, нежные, ароматные и очень вкусные. Тесто можно сказать классическое. Отличное в работе, не липнущее к рукам. В процессе раскатывания его, я ни разу не посыпала стол мукой. За счет особой технологии приготовления эта выпечка получается внутри слоями. Попробуйте испечь булочки, уверена, что не разочаруетесь.

Булочки сдобные «Особые»: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 46,99 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.

 Рецепты для iPhone, iPad и Android

298

килокалорий

Шаг 1:

Для того, чтобы испечь булочки “Особые” потребуются следующие продукты: молоко, яйца, дрожжи, масло сливочное и подсолнечное, мука, сахар, соль.

Шаг 2:

250 мл
Дрожжи
25 г

Молоко подогреть до 35-40 градусов. Добавить дрожжи. У меня были свежие, сухих надо взять 10-12 грамм.

Шаг 3:

В молоко с дрожжами добавить сахар и хорошо перемешать так, чтобы дрожжи растворились в молоке.

Шаг 4:

Через 10-15 минут дрожжи активируются и вспенятся.

Шаг 5:

В большую, глубокую миску просеять муку.

Шаг 6:

В муку добавить соль и яйцо.

Шаг 7:

Всыпать весь оставшийся сахар.

Шаг 8:

Влить подсолнечное масло.

Шаг 9:

Добавить растопленное сливочное масло.

Шаг 10:

Влить в муку молоко с дрожжами.

Шаг 11:

Перемешать все ингредиенты теста и замесить мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам.

Шаг 12:

Тесто накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место. Через 60-80 минут оно значительно увеличится в объеме.

Шаг 13:

Разделить тесто на 12 шариков. Все не поместились у меня на доске. Накрыть шарики пищевой пленкой и дать постоять 15 минут.

Шаг 14:

После каждый шарик раскатать в продолговатый пласт.

Шаг 15:

Свернуть пласт вдвое вдоль.

Шаг 16:

И свернуть рулетом.

Шаг 17:

Вот такая получается булочка.

Шаг 18:

Подготовленные булочки выложить в форму для выпечки и дать расстояться при комнатной температуре 25-30 минут.

Шаг 19:

После этого они увеличатся в размере.

Шаг 20:

Смазать булочки взбитым яйцом.

Шаг 21:

Выпекать булочки “Особые” в духовке при температуре 175-180 градусов 25-30 минут.

Шаг 22:

Булочки “Особые” готовы. Необыкновенно нежные, пушистые и вкусные.

Шаг 23:

Подаем булочки к чаю, кофе, молоку.

Приятного аппетита.

Как приготовить булочки на молоке на закваске

Перейти к рецепту

Обязательно попробуйте эти невероятно мягкие булочки на молоке на закваске. Ешьте их как булочки на ужин или просто отдельно. Они имеют очень мягкий вкус закваски и обогащены сливочным сыром и маслом, что создает самый удивительный вкус и текстуру. Этот рецепт был адаптирован из моего рецепта японского молочного хлеба на закваске.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

СОДЕРЖАНИЕ

Превосходные булочки на молоке на закваске

Булочки на молоке на закваске относительно легко приготовить.Не забудьте дать тесту достаточно времени для брожения и прочитать весь рецепт, прежде чем начать. Не забудьте ознакомиться с расписанием пекарей в конце этого поста, чтобы спланировать свою выпечку.

рецепт прогон

день 1 день 1

1. Подготовка Sourdough levain и Tangzhong

готовят сладкий левайн Начните, собрав все свои ингредиенты и добавляя их в чашу или банку стартера . Используйте резиновый шпатель и перемешайте до однородности.Накройте миску и дайте подняться в течение 4 часов при температуре около 78F/26C, пока она не увеличится вдвое/втрое.

Приготовить танчжун – Добавить молоко и муку в небольшую кастрюлю. Нагрейте на среднем огне, помешивая венчиком. Как только смесь загустеет и достигнет температуры 150°F/65°C, она готова. Затем переложите танчжонг в чистую миску. Накройте полиэтиленовой пленкой, которая касается всей поверхности танчжонга. Охладите до комнатной температуры, прежде чем переходить к следующему шагу.

2. Приготовить основное тесто

Замесить основное тесто – Поместить все ингредиенты, кроме соли и масла, в настольный миксер, оснащенный крюком для теста. Вымешивайте, пока тесто не соберется в ком (1-2 минуты). Затем накройте миску и оставьте тесто на 30 минут.

Добавить соль – Добавить соль и месить 10 минут на низкой-средней скорости, пока тесто не начнет отставать от стенок чаши.

Добавить сливочное масло – Масло должно быть мягким и комнатной температуры, но не растапливать.Нарежьте его кубиками и медленно, пока работает миксер, добавляйте по одному кубику сливочного масла. Когда вы добавите все масло, соскребите его со стенок миксерной чаши и продолжайте месить на средней скорости, пока тесто не пройдет тест оконным стеклом. Это может занять от 10 до 25 минут, в зависимости от вашего миксера.

Первая расстойка – Переложите тесто в чистую, слегка смазанную маслом миску и расстойку в течение трех часов при температуре около 78°F/26°C. Это тесто обычно не сильно поднимается во время первой расстойки, особенно по сравнению с выпечкой без закваски.То, что вы ищете, это скорее первоначальный отдых. Мне нравится использовать расстойный шкаф Brød and Taylor для управления температурой.

Ночь в холодильнике – Поместите тесто в холодильник на ночь. Эта вторая пауза придает тесту жесткость, что значительно облегчает работу с ним во время формовки. Ночной отдых в холодильнике также помогает раскрыть вкус молочных булочек.

ДЕНЬ 2

3. Придать форму, расстойку и выпечку

Придать форму – Достать тесто из холодильника и разделить его на девять равных частей.Каждый кусочек будет весить около 80 грамм. Вы также можете сделать их меньше, если хотите — используйте кухонные весы для точности, чтобы все булочки были одинакового размера. Или не делайте этого. Вы делаете вы. Работая с одним куском за раз, слегка приплюсните его, сверните в нечто вроде круга, а затем руками и рабочей поверхностью скатайте в плотный ровный шар.

Окончательная расстойка – Выложите булочки в форму для выпечки 9×9 . Поместите в теплое место, рекомендуется около 78°F/26°C, и настаивайте в течение 5-8 часов, или пока булочки не удвоятся в размере.

Выпечка – Используйте сито, чтобы посыпать булочки тонким слоем муки. Выпекать при 300°F/150°C в течение 25-30 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 195°C/90°C.

Вам не нужно много инструментов, чтобы испечь молочные булочки, но есть несколько вещей, которые я рекомендую вам иметь под рукой:

Испеките булочки на молоке со мной

Другие рецепты на закваске см.:
  • ЛЕГКИЙ ХЛЕБ ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ
  • ЛУЧШИЕ БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ НА ЗАКАСКЕ

Молочные булочки на закваске

Эти невероятно мягкие булочки на закваске обязательно нужно попробовать.Ешьте их как булочки на ужин или просто отдельно. Они имеют очень мягкий вкус закваски и обогащены сливочным сыром и небольшим количеством масла, что создает самый удивительный вкус и текстуру.

Print Pin Recipe

Время подготовки 1 HR

Время cook 25 минут

Vectoring Time 20 HRS

Общее время 21 часы 25 минут

Курс закуски, боковое блюдо

Кухня Японская

Выход 9 булочек

калорий 232 ккал

Sweet Levain
  • 40 г Active Sourdough стартер
  • 40 г целое молоко холодно
  • 40 г хлебная мука
  • 10 г сахар
Tangzhong
  • 100 г целое молоко
  • 20 г хлебная мука
Основное тесто
  • 310 г хлебопекарной муки
  • 20 г сахара
  • 50 г цельного молока холодного
  • 70 г яиц 1 яйцо + 1 желток
  • 50 г сливочного сыра полной жирности
  • все сладкое tangzhong
  • 8 г соли
  • 25 г несоленого сливочного масла
Sweet Levain
  • В миске смешайте активную закваску, муку, сахар и холодное молоко. Накройте и поставьте в теплое место (в идеале при температуре 78°F) на 4 часа или пока оно не увеличится вдвое. Вы хотите, чтобы левен был активным, но не слишком кислым и жидким.

    40 г активной закваски, 40 г цельного молока, 40 г муки для хлеба, 10 г сахара

Tangzhong
  • Смешайте муку и молоко в небольшой кастрюле. Разогрейте на среднем огне. Перемешивайте, пока смесь не загустеет и не достигнет температуры 150°F/65°C.

  • Переложить в чистую миску. Накройте полиэтиленовой пленкой, которая касается всей поверхности танчжонга.Остудить до комнатной температуры.

    100 г цельного молока, 20 г муки для хлеба

Основное тесто
  • Добавьте все ингредиенты, кроме соли и масла, в чашу стационарного миксера, оснащенную крюком для теста. Мешайте, пока тесто не соберется вместе. Накройте крышкой и автолизируйте в течение 30 минут.

    310 г хлебной муки, 20 г сахара, 50 г цельного молока, 70 г яиц, 50 г сливочного сыра, все сладкие левейн, все танчжун

  • Добавьте соль и месите на средней скорости в течение 10 минут. На этом этапе тесто должно быть липким, но не липнуть к пальцам.

    8 г соли

  • Медленно добавьте нарезанное кубиками размягченное сливочное масло. Продолжайте месить на средней скорости в течение 15-25 минут, пока тесто не пройдет тест оконным стеклом.

    25 г несоленого сливочного масла

  • Переложите тесто в чистую, слегка смазанную маслом миску, накройте и поставьте в теплое место (в идеале при температуре 78°F/26°C). Расстойка на 3 часа.

  • Через 3 часа поставить миску с тестом в холодильник на ночь (8-15 часов.)

Форма
  • Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите его на 9 равных частей (около 80 г каждая). Раскатайте в круги без швов и поместите в выстланную бумагой форму 9×9.

  • Готовить при 26°C/78°F, пока булочки не удвоятся в размере. Обычно это занимает 5-8 часов.

Выпечка
  • Разогрейте духовку до 300°F/150°C.

  • Используйте мелкое сито, чтобы посыпать булочки тонким слоем муки.

  • Выпекать 25-30 минут или пока внутренняя температура не достигнет 90°C.

  • Переложите на решетку для охлаждения и дайте булочкам остыть не менее 15 минут перед подачей на стол.

Анализ пищевой ценности на порцию (примерно 9 порций) Данные о пищевой ценности рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать точность данных. Пожалуйста, не считайте это заменой совета профессионального диетолога.

Порция: 1bunCalories: 232kcalCarbohydrates: 36gProtein: 7gFat: 6gSaturated Жир: 3gPolyunsaturated Жир: 1gMonounsaturated Жир: 2gCholesterol: 48mgSodium: 197mgPotassium: 88mgFiber: 1gSugar: 5gVitamin A: 62IUCalcium: 41mgIron: 2мг

Ключевые слова Булочки, ужин булочки, молоко хлеб , Sourdough, Tangzhong

Следуйте за мной в моих социальных сетях, чтобы узнать больше   рецептов и советов:


Chubby Hubby — Основы кладовой: булочки с мягким молоком

Это самый простой рецепт булочек с мягким молоком. В Интернете есть множество рецептов японских булочек с мягким молоком или булочек. Ингредиенты, которые я использую, идентичны рецепту мягкого и пышного молочного хлеба от популярного You Tube-канала Cook Kafemaru. Тем не менее, я делаю свой либо в хлебопечке (я предпочитаю, так как это экономит время), либо в кухонном миксере. Если вы планируете делать молочные булочки вручную, воспользуйтесь рецептом Cook Kafemaru.

Для приготовления этих булочек нужны ингредиенты, которые наверняка уже есть на вашей кухне. А если у вас есть хлебопечка, то тесто для этих мягких молочных булочек замесится совершенно без усилий.Если вы новичок в этом, хлебопекарня требует догадок. Я просто вынимаю шарик теста после его первой расстойки в хлебопечке и раскатываю в 16 шариков меньшего размера. Вторая расстойка происходит в формах для хлеба перед выпечкой в ​​духовке.

Я начал с того, что пытался научиться делать маленькие, бледные, пушистые булочки, потому что пытался создать начинку для ланч-боксов, вдохновленную очаровательными творениями Кокомы. Эти маленькие мягкие молочные булочки идеально подходят для детей, и из них получаются замечательные булочки для ползунков (сформируйте их немного больше, чтобы получилось 12 булочек для этой цели).Мои дети любят есть их с коктейльными сосисками по утрам (да, с мясом) и шариками мороженого после ужина.

Удивительно нежный мякиш этих мягких молочных булочек напоминает мне о сладких булочках и хлебе, которые я ел в детстве (в остальном мире этот хлеб называют азиатским). Они идеально сочетаются с щедрой порцией холодного соленого масла и намазыванием кайи. Бьюсь об заклад, они были бы потрясающими, фаршированные кусочком жареного мяса для обеда.

Я приложил инструкции по приготовлению этих мягких молочных булочек с помощью кухонного миксера, если у вас нет хлебопечки.Их также можно сделать вручную, но вам нужно быть готовым потратить много усилий и терпения, чтобы сделать это. о ручном замешивании мягких молочных булочек). Это тесто с высоким содержанием влаги очень липкое. Я не пробовал сам, но это тесто, вероятно, можно приготовить в кухонном комбайне или блендере, если вы уже знакомы с приготовлением теста в своей машине.

Посмотрите это видео, чтобы понять визуальные подсказки, которые показывают, когда тесто с высоким содержанием влаги готово к разделке на порции для предварительного формования, и как с ним нужно обращаться.Сопротивляйтесь желанию посыпать его большим количеством муки. На видео показана техника с большими бульями, но при окончательном формовании этих мягких молочных булочек я аналогичным образом раскатываю тесто, делаю складку деловым письмом/конвертом и снова скатываю тесто, прежде чем свернуть его в шар. Это видео Chef Steps предлагает хорошее визуальное объяснение того, как булочка должна быть заправлена ​​в шар на последнем этапе, прежде чем вы проверите это во второй раз.

Также ознакомьтесь с часто задаваемыми вопросами об Instagram Stories Highlights for Soft Buns на @mummy.3исследователя. Она поделилась несколькими замечательными видео и советами по этому рецепту. Если вы новичок в выпечке хлеба, у @mummy.3xplorers также есть серия полезных постов, которые помогут вам понять некоторые переменные, которые могут повлиять на ваши результаты.

Если выход из 16 булочек слишком велик для вашей семьи, испеките только половину шариков из теста, а вторую половину держите плотно завернутой в пищевую пленку в холодильнике. Обратитесь к моей заметке ниже для получения более подробной информации о том, как вы можете это сделать.

Я предпочитаю эффективные рецепты, дающие вкусные результаты, которые, как я знаю, понравятся большинству членов моей семьи.Мой график не позволяет проводить длительное активное время на кухне, поэтому в эти дни я готовлю только для того, чтобы накормить, а не развлечь. Чтобы добиться предсказуемых результатов каждый раз, когда я пытаюсь испечь эти мягкие молочные булочки, я рассчитываю на точные измерения (и надежное оборудование). Вот почему мои рецепты утомительно детализированы.

Как только вы поймете необходимые шаги, приготовление этих мягких молочных булочек станет невероятно простым. Я взвешиваю ингредиенты и загружаю их в хлебопечку перед сном детей.Остальная часть процесса выпечки происходит между работой и домашними делами, которые я обычно переключаю на ночь. Работать под аромат свежеиспеченного хлеба, витающий в воздухе, поднимает настроение.

Булочки с мягким молоком
На 16 маленьких булочек

Ингредиенты
250 г хлебопекарной муки
30 г сахарной пудры
3 г мелкой соли
3 г быстрорастворимых сухих дрожжей
185 г холодного цельного молока
20 г несоленого сливочного масла, размягченного

Способ замешивания теста в хлебопечке
Поместите все сухие ингредиенты в чашу хлебопечки.Взбейте, чтобы объединить. Добавьте масло и молоко. Активируйте функцию замеса теста. Функция теста моей машины доводит тесто до его первой расстойки.

[ ОБНОВЛЕНИЕ: Хлебопекарная мука типа Prima или Redman, по-видимому, работает лучше всего при использовании этого метода.

Если вы обнаружите, что после этого тесто становится очень липким, вы можете рассмотреть следующие шаги в хлебопечке:

Поместите все СУХИЕ ингредиенты в чашу хлебопечки (т. е. придержите масло).Взбейте, чтобы объединить. Добавьте молоко. Активируйте функцию замешивания теста, не включающую расстойку.

В моей машине есть режим замешивания теста для печенья и макарон. Вымешивает в общей сложности 13 минут.

Когда замес закончен, сделайте в тесте углубление и вставьте масло. Снова замесить. Я активирую функцию замешивания хлеба, которая работает в течение 1 часа 45 минут для этого второго шага замешивания. Он включает проверку.

В качестве альтернативы вы можете замесить тесто во второй раз без расстойки в машине.Выньте его в конце второго 13-минутного цикла, поместите в смазанную маслом миску и плотно накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем. Дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое (примерно от 40 минут до 1 часа).]

Метод кухонного миксера

(ПРИМЕЧАНИЕ. Этот метод предпочтительнее, если вы используете труднодоступную специальную, органическую или кустарную муку для хлеба.)

Поместите муку для хлеба, сахар, соль и быстрорастворимые сухие дрожжи в чашу стационарного миксера. Взбейте, чтобы объединить.

Добавить молоко.Смешайте, используя крюк для теста на низком уровне. Увеличивайте скорость до средне-низкой, пока тесто не пройдет тест оконного стекла (примерно 10 минут). Вы поймете, что находитесь на правильном пути, когда лужица липкого теста на дне миски в конце концов соединится, и тесто начнет хлопать по стенкам миски. Не поддавайтесь желанию добавить больше муки.

[ПРИМЕЧАНИЕ: Что касается теста оконного стекла , мы также рискуем переработать тесто. Я сам дошел до 18 минут, прежде чем добавлять масло.Это не обязательно. И у вас может получиться невероятно липкое тесто.

Судя по отзывам многих пекарей, разумным ориентиром является 10 минут. Возможно, вам будет полезно посмотреть это видео 揉面技巧 Техника замешивания теста на эту тему. ]

После того, как вы сделали оконное стекло, сделайте углубление в шаре из теста. Вставьте масло и заверните его так, чтобы масло было заключено в тесто (или нет, вы можете высыпать все это — как вам больше нравится). Продолжайте взбивать его, используя крюк для теста на средней-низкой скорости, регулярно соскребая тесто со стенок чаши, пока оно не станет гладким шариком (около 2-3 минут).Нет необходимости снова проверять оконное стекло.

Вы поймете, что находитесь на правильном пути, когда лужица липкого теста на дне миски со временем снова соединится и тесто начнет хлопать по стенкам миски. Не добавляйте больше муки. Готово, когда масло вмешается и тесто соберется вместе.

Тесто может показаться липким шариком слизи — липким, образующим эластичные нити при растяжении, но все же одним куском теста.

[Примечание: сокращенный вариант кухонного комбайна/блендера. Если вы знакомы с приготовлением теста для хлеба в кухонном комбайне или блендере, вы, вероятно, сможете использовать его для подготовки к этому шагу.

Я не решаюсь делать это, потому что трение влияет на тесто с высокой степенью гидратации. Это может означать, что вам нужно добавить дополнительные шаги, чтобы сначала автолизировать муку и воду или охладить тесто между ними. Я стараюсь избегать рецептов, удлиняющих процесс. Но не стесняйтесь исследовать это, если хотите. ]

Сформируйте из теста гладкий шар (тесто все еще будет липким, но гладким и эластичным).Слегка смазать руки маслом помогает в обращении. Мне нравится использовать технику сбора, показанную в конце этого поста, для формирования теста.

При необходимости сбрызните ту же чашу миксера небольшим количеством масла. Положите тесто внутрь миски. Накройте влажным полотенцем или пищевой пленкой. Отложите в теплое место, пока тесто не увеличится вдвое (около 1 часа).

Вторая расстойка (одинаковая для обоих методов)

Примечание: Моя хлебопечка завершает первую расстойку в программе теста.

Переложите тесто на чистую поверхность (не присыпать мукой) и осторожно приплюсните его кончиками пальцев, чтобы оно сдулось. Смажьте кончики пальцев маслом, если это необходимо, чтобы облегчить работу с тестом.

Разделить на 16 равных частей с помощью формочки для печенья (взвешивание теста гарантирует, что они будут одинакового размера). Каждый шарик теста должен весить около 30 г.

Предварительная форма

Сформируйте тугие шарики (описание техники здесь). При необходимости аккуратно снимите тесто с рабочей поверхности с помощью ножа для выпечки.Не присыпать мукой. Если нужно, смажьте пальцы маслом. Накройте влажной тканью или пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.

Пекари делают это, чтобы дать клейковине время расслабиться, чтобы тесто было легче раскатывать и формировать. Тем временем застелите двухфунтовые формы для выпечки (основа размером 7,5 на 3,5 дюйма) или одну квадратную форму для выпечки (в идеале 8 дюймов) бумагой для выпечки.

Форма

Сплюсните каждый шарик в диск, чтобы выпустить захваченный газ (я использую маленькую скалку.Вы услышите скрипы при сбросе газа). Затем сформируйте из теста тугой шар. Зажмите, чтобы запечатать.

Выложите восемь шариков в два ряда по четыре шарика в форму для пирога или поместите их в виде сетки четыре на четыре в квадратную форму для выпечки (8 дюймов). Также можно разделить исходную массу теста на девять равных шариков. Они также прекрасно вписываются в 8-дюймовую квадратную форму для выпечки.

Накройте влажной тканью или пищевой пленкой и оставьте, пока шарики из теста не увеличатся вдвое (примерно на час).Если в вашей духовке есть функция расстойки теста, это время можно значительно сократить.

[Примечание: испечь позже. № Вы можете завернуть противень в пищевую пленку и поставить в холодильник для медленного подъема, а выпекать в другое время (я держала их так около 12 часов). Вот ссылка на замедление хлебного теста. Я довожу тесто до комнатной температуры перед выпечкой (но некоторые люди, кажется, просто оставляют его до тех пор, пока их духовка не нагреется).

По моему личному опыту, шарики из теста могут выглядеть так, как будто они схлопнулись сами в себя. Как только они достигнут комнатной температуры, у них должны быть гладкие купола. ]

Для выпечки
Разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия в режиме конвекции (вентиляции).

Вы можете аккуратно смазать верх теста предпочитаемой смазкой для хлеба. Я держу свою голой, потому что хочу нацелиться на самую бледную корку. Моим детям нравится рисовать лица на этих булочках фломастером для еды.

Используйте пищевой маркер, чтобы украсить мягкие молочные булочки.

Если в вашей духовке есть функция увлажнения для выпекания хлеба, активируйте ее в начале процесса выпекания, чтобы выпустить пар в камеру духовки. Это улучшает окончательный подъем теста в духовке.

Выпекать 17 мин. Верхушки булочек должны только немного подрумяниться. Если вы предпочитаете, чтобы булочки немного подрумянились, отрегулируйте время выпекания.

Остудить в форме для выпечки, поставленной на решетку, в течение 15 минут. Выньте и поместите прямо на решетку для дальнейшего охлаждения.Аккуратно разделите булочки и наслаждайтесь.

Молочный хлеб | Китай Сычуаньская еда

Жители азиатских стран любят мягкий и пышный хлеб.

Китай так быстро меняется. В 20 лет, когда я была еще девушкой, пекарня казалась довольно далекой, кроме традиционного яичного пирога. Хлеб, гамбургер, сыр, даже йогурт — все это для нас роскошная еда. KFC уже много лет считается рестораном высокого уровня в Китае. Но мы можем легко купить еду, вина и молочные продукты со всего мира в импортном продовольственном магазине в нескольких милях отсюда.Многие китайские семейные кухни имеют встроенные духовки. Так что хлеб, булочки, тосты, сыр становятся все более популярными на нашем столе наряду с нашими традиционными китайскими блюдами. Каждый день мы наслаждаемся бесплатным питанием.

Молочный хлеб, представленный здесь, является очень простым рецептом, который я использую ежедневно, если у меня нет Tangzhong вручную. Японские пекари сильно повлияли на китайскую выпечку. Вообще мы любим сладкий, мягкий и золотисто-коричневый хлеб и булочки. За последний год я много раз терпел неудачу на собственной кухне и чувствую, что мягкие булочки-подушки так далеки от меня.Но в новом 2016 году я добился больших успехов и больше никогда не подводил.

Ингредиенты

  • 300 г (2 и 1/3 стакана,не перекладывая муку) хлебопекарной муки
  • 50г (мало 4 ст.л.)сахара
  • 2 г соли
  • 1 яйцо меньшего размера
  • 160 г молока (3,5% жирности)
  • 1 и 1/2 чайной ложки дрожжей
  • 30 г (2 ст. л.) несоленого сливочного масла комнатной температуры

Мыльница для яиц

  • 1 взбитое яйцо
  • 1 столовая ложка воды

Ступени

В стационарный миксер добавить все ингредиенты теста, кроме сливочного масла, месить на низкой скорости 5-7 минут.

Затем добавьте сливочное масло; продолжайте месить еще 7-10 минут, пока не получите гладкое, эластичное и мягкое тесто.

Но мой любимый способ — через 5 минут переложить тесто на слегка посыпанную мукой доску и разбить его об рабочую доску, взять и снова размять. Повторяйте этот процесс в течение 2-3 минут и сформируйте круглый шар. Это может помочь укрепить глютен.

Поместите в большую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте для первого подъема.

Пока не удвоится в размере.

Переложите тесто и разделите его на две половины. Нажмите на каждую половинку, чтобы удалить внутренние пузырьки, а затем сформируйте круглый шар. Затем разделите одну половину теста на 8 частей и поместите их одну за другой в форму для кекса.

Мой любимый способ организации процесса расстойки – в духовке. Я ставлю большую миску с теплой водой в духовку, чтобы обеспечить необходимую влажность.

Когда булочки увеличатся почти вдвое, предварительно разогрейте духовку до 170°C (350°F), смажьте яичной смесью и украсьте поджаренными семенами кунжута.

Мы любим золотисто-коричневые, а не темно-коричневые булочки, поэтому я накрываю булочки серебристой бумагой, когда они хорошо окрашены.

Молочный хлеб

Мягкий и пушистый молочный хлеб в виде цветочного венка

Курс: Десерт

Кухня: китайский язык

Ключевое слово: хлеб, молоко

Калорийность: 120 ккал

Автор: Элейн

Ингредиенты

  • 300 грамм Мука , 2 и 1/3 стакана, не перекладывая муку
  • 50 грамм сахар
  • 2 грамм поваренная соль
  • 1 меньшее яйцо
  • 160 грамм молоко , 3.5% жира
  • 1,5 чайная ложка дрожжи
  • 30 грамм пресное масло , при комнатной температуре

Яичная промывка

  • 1 яйцо хорошо взбитое + 1 ст. вода

Инструкции

  1. В стационарный миксер добавить все ингредиенты теста, кроме сливочного масла, месить на низкой скорости 5-7 минут. Затем добавьте масло; продолжайте месить еще 5 минут, пока не получите гладкое, эластичное и мягкое тесто.

  2. Через 5 минут перенесите тесто на слегка посыпанную мукой доску и разбейте его о рабочую доску, возьмите и снова разомните. Повторяйте этот процесс в течение 2-3 минут и сформируйте круглый шар. Это может помочь укрепить глютен.

  3. Поместите в большую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте для первого подъема, пока оно не увеличится вдвое.

  4. Переложите тесто и разделите его на две половины. Нажмите на каждую половинку, чтобы удалить внутренние пузырьки, а затем сформируйте круглый шар. Затем разделите одну половину теста на 8 частей и поместите их одну за другой в форму для кекса. Вы можете сделать вторую половину такой же или сделать большие булочки с начинкой, как я.

  5. Поместите формы в духовку вместе с большой миской с теплой водой. Отложите для расстойки.

  6. Когда булочки увеличатся почти вдвое, предварительно разогрейте духовку до 170°C (340°F), смажьте яичной смесью и украсьте поджаренными семенами кунжута. Накройте булочки полосками бумаги, когда булочки будут хорошо окрашены (по желанию). Выпекать от 20 до 25 минут. Выньте и остудите.

Примечания к рецепту

Факты о питании основаны на каждом отдельном хлебе.

Пищевая ценность

Молочный хлеб

Количество на порцию

Калорий 120 Калории от жира 18

% Дневная стоимость*

FAT 2G 3%

Насыщенные жиры 1G 6%

Choleatester

6%

натрий 66 мг 3% 9000 мг 3%

Калий 46 мг 1%

Углеводы 19 г 6%

Сахар 4 г 4%

Белки 3 г 6%

Витамин А 90 МЕ 2%

Кальций 18 мг 2%

Железо 0. 3 мг 2%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Сладкая молочная булочка с танчжуном


То, что я вырос в Керале, во многом повлияло на мой вкус. Несмотря на то, что в детстве я не пил кофе или чай, мне нравилось покупать в пекарне сладкие булочки с молоком.


Я заметил эти булочки в индийских магазинах, когда однажды был в гостях у родителей.С тех пор мы каждый раз покупали пачки этих булочек. Он стал любимцем семьи. В конце концов я начал делать свои собственные. Раньше я приправляла их кардамоном, но дети предпочли простую молочную булочку, а не ароматизированную. Поэтому я остановился на простой булочке с молоком. Мальчикам нравятся сладкие молочные булочки с Нутеллой. Нашей дочери нравится с Чаем так же, как нам обоим. Я использую свою хлебопечку для приготовления теста, что значительно упрощает приготовление этих булочек.Поэтому делаю их чаще. Надеюсь, вы попробуете этот рецепт булочек и расскажете, что получилось у вас. Я хотел бы получить от вас ответ.

Метод Танчжун — это японская техника использования желеобразной смеси муки и воды в процессе выпечки хлеба. В результате получается мягкий и пышный хлеб.



Урожайность — 12 — 15 маленьких булочек
Время подготовителя: 2 часа 30 минут Время приготовления: 30 минут Painting Temp: 325 ° F / 160 ° C

Ингредиенты

Tangzhong

3 TBSP — Хлебная мука / Все цели Мука (см. Номера)

1/2 Кубок — Вода


Ингредиенты для булочка

2 1/2 чашки — хлеб муки / все цели муки

5 TBSP — гранулированный сахар

1 TSP — соль

1 — яйцо при комнатной температуре

1/2 стакана молока комнатной температуры

Приготовленный Tangzhong

3 ст. t (Сламьте заметки)

Для кисти

1 — Яичный белый Щит


Направления

Tangzhong

  • Whisk 3 TBSP муки в 1/2 стакан воды в кастрюле.Включите пламя на слабый огонь и варите смесь, пока она не загустеет, как пастообразная консистенция, постоянно помешивая деревянной ложкой. Этот шаг следует делать осторожно и медленно, чтобы Танчжун не слипся, как мяч. Отложите его в сторону, чтобы он полностью остыл.



Sweet Bun

9

Метод хлеба

    • Добавьте все мокрые ингредиенты, включая Tangzhong, за которым следует сухие ингредиенты в хлебоустройство и выберите тестовый цикл и подготовить тесто и выбирать тесто это доказательство там.

    Метод стационарного миксера

    • Добавьте все сухие ингредиенты, а затем влажные ингредиенты в чашу стационарного миксера. Прикрепите крюк для теста и дайте ему перемешаться в течение 2 минут. Выключите миксер и выньте крюк для теста. Накройте миску влажным полотенцем и оставьте на 10 минут, не трогая.
    • Через 10 минут прикрепите крюк для теста и дайте ему вымесить тесто, пока оно не соберется в шар.Требуется 30 минут, чтобы достичь эластичной консистенции.
    • После того, как тесто сформируется в шар. Накройте его влажной тканью и поставьте в теплое место, чтобы оно увеличилось в два раза.

    Метод ручного замешивания

    • В чашу миксера добавьте все сухие ингредиенты и хорошо перемешайте. Сделайте углубление посередине и добавьте все влажные ингредиенты. Используйте деревянную ложку, чтобы грубо смешать все вместе. Накройте тесто влажной тканью и оставьте на 10 минут, чтобы образовалась клейковина.
    • Через 10 минут присыпьте кухонный стол мукой, выложите на него тесто и попробуйте сложить их вместе с помощью скребка или лопатки. Тесто будет очень липким. Но не добавляйте муку. Попробуйте сложить их с помощью скребка. В промежутках можно дать тесту немного отдохнуть, накрыв его влажной тканью. Затем попробуйте сложить его после 5-минутного перерыва. Повторяйте процесс складывания и отдыха, пока тесто не превратится в эластичное, податливое мягкое тесто. Этот метод требует больше времени, но его можно использовать как совместное семейное занятие.
    • После того, как тесто сформируется в шар. Накройте его влажной тканью и поставьте в теплое место, чтобы оно увеличилось в два раза.


    Подготовка булочек

    • Переложите готовое тесто на слегка посыпанный мукой кухонный стол. Выпустите воздух и скатайте тесто в рулет. Разрезать на 12-15 равных частей и скатать из них шарики.
    • Застелите противень пергаментной бумагой.Поместите раскатанное тесто на противень с интервалом в 1 дюйм между каждым шариком. На это количество у меня ушло 2 противня.
    • Накройте готовые шарики из теста полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на 20 минут, пока они не увеличатся в размерах.
    • Разогрейте духовку до 325 °F/160 C.
    • Снимите полиэтиленовую пленку и смажьте верх теста яичным белком.
    • Выпекайте булочки в течение 25–30 минут, пока верх не приобретет золотисто-коричневый цвет.
    • Перед использованием дайте булочкам полностью остыть на решетке.
    • Охлажденные булочки можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере до недели.


    Примечания :

    • Я использую King Arthur Brand хлебопекарной муки для всех своих рецептов хлеба. Я пробовал этот рецепт с Универсальной мукой короля Артура . Оба они дают хорошие результаты.Поскольку хлебная мука содержит немного больше глютена, между двумя версиями есть небольшая разница в текстуре. Булочки, приготовленные из хлебной муки, немного легче и мягче, чем универсальная мука. Я пробовал этот рецепт с 2 разными марками универсальной муки, но он не был близок к версии универсальной муки короля Артура. Булочки оказались черствыми быстрее, несмотря на то, что хранились в герметичных контейнерах. Поэтому я рекомендую использовать муку для хлеба короля Артура или любую хлебную муку с содержанием белка 12% или выше.Если мука для хлеба недоступна, я бы порекомендовал универсальную муку King Arthur или любую универсальную муку с содержанием белка выше 11,5%.
    • Если нет быстродействующих/моментальных дрожжей, в этом рецепте можно использовать 2 чайные ложки активных сухих дрожжей. Я пробовала этот рецепт и с активными сухими дрожжами. При использовании активных сухих дрожжей. Я разогреваю 1/2 стакана холодного молока в микроволновой печи в течение 30 секунд, пока оно не станет чуть теплым. Добавьте 2 чайные ложки активных сухих дрожжей в молоко и хорошо перемешайте.Вскипятите стакан воды в микроволновой печи в течение 2 минут. Когда вода закипит, поместите смесь молока и дрожжей в микроволновую печь и закройте дверцу. Оставить в микроволновке на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались.
    • У вас может возникнуть соблазн добавить больше муки в липкое тесто при замесе вручную. Но добавление большего количества муки сделает тесто более тугим и не даст наилучших результатов. Булочка будет более плотной и жесткой. Метод отдыха и складывания лучше подходит для ручного замеса.
    • Вместо яичного белка можно использовать растопленное масло/густые сливки, чтобы смазать верх булочки, чтобы придать ей золотисто-желтый цвет. Но яичный белок придает булочкам блестящий глянцевый вид.
    • Танчжун можно приготовить накануне и хранить в холодильнике. Доведите его до комнатной температуры, прежде чем использовать в тесте.

    булочки/рецепт молочного хлеба/булочка/мягкая и жевательная #cookingadream



    Эти обеденные булочки очень-очень пушистые, мягкие и жевательные.Если будете следовать рецепту, то не разочаруетесь. Это рецепт обеденных булочек, которые некоторые могут назвать молочной булочкой или молочным хлебом. Это базовый рецепт обеденных булочек, из этого хлеба можно приготовить много других видов хлеба, которые я покажу в других своих видео.


    Ингредиенты на 8 кусочков хлеба:
    Мука хлебная 250г( 2 стакана-насыпать в стакан)рекомендую мерить в граммах.
    теплой воды или молока 107 г (110-120 мл) (1/2 стакана) (может быть на 2 столовые ложки больше или меньше в зависимости от размера яйца и влажности муки) замесить мягкое тесто.
    сухое молоко 4 столовые ложки (25 г)
    большое яйцо 1(51 г)
    быстрорастворимые дрожжи 1 ч. л. (убедитесь, что они хорошего качества) (можно использовать активные сухие или свежие дрожжи)
    сахар 3 ст.л.(37г) (на видео не правильно написал)
    соль ¾ ч.л.
    масло 3 ст. л. (42 г) или (4 ст. л. сделает более влажным)

    Размер противня: 12 x 9 дюймов


    продуктов, которые я использую: https://www. amazon.com/shop/cookingadream

    (я испекла 9 кусков хлеба)
    выпекать 15-20 минут при 175°C (350°F) (в зависимости от типа вашей духовки)
    (25 минут, если вы чувствуете, что он недопеченный, у недопеченного хлеба будет тестообразная текстура и более дрожжевой запах)

    Метод:

    • смешать все ингредиенты в миске, кроме масла
    • подмешивать муку, пока не получится мягкое лохматое тесто
    • Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, добавьте масло в этот момент, месите, пока оно не станет гладким и эластичным, 10–15 минут.
    • Смажьте маслом внутреннюю часть большой миски; поместите тесто в миску, поворачивая, чтобы покрыть. Накройте миску полиэтиленовой пленкой; дайте постоять в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час 
    • выложить тесто на поверхность, выпустить воздух, не месить, разделить тесто на 9 частей
    • сначала раскатать, а затем сформировать небольшие шарики
    • В небольшой миске взбейте яйцо до однородности; смазать рулетиками.
    • дать подняться почти вдвое
    • Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, около 20 минут, при необходимости переворачивая противни на полпути.
    • после выпечки намазать горячий хлеб маслом, оно смягчит верхний слой
    • Дайте рулетам остыть в течение 15 минут перед подачей на стол.
    Важные примечания:
    *убедитесь, что ваши дрожжи хорошего качества, идеально поднимаются, а не наполовину мертвы.

    1. Если после замеса тесто кажется слишком влажным, вы можете добавить 2-3 столовые ложки муки по мере необходимости, но не используйте слишком много, иначе хлеб станет плотным. Смажьте руку, если липнет. Тесто должно быть очень мягким.
    2.измерение масштаба является более точным. измерение чашки может немного отличаться по разным причинам. Но если мерить стаканами, то соотношение муки и воды иногда может быть неточным. в этом случае вы можете добавить немного муки, если тесто слишком влажное, чтобы с ним можно было справиться. (сделать возможным мягкое тесто. )
    Правильное замешивание и складывание необходимы для жевательной текстуры хлеба.
    3. Сначала тесто будет липким и мягким. Из мягкого теста получается мягкий хлеб. После 15 минут замешивания оно уже не будет липнуть к руке.
    4. Различные печи имеют разные настройки температуры. Если вы обнаружите, что цвет хлеба темнеет раньше времени, поместите алюминиевую фольгу поверх хлеба вскоре после того, как вы получите желаемый цвет.
    5. используйте минимально возможное количество муки. пыль может сделать жесткую текстуру. Вы также можете использовать масло вместо муки, чтобы предотвратить прилипание.
    6. Рекомендую хлеб из муки. если вы не можете ее найти, вы можете использовать обычную универсальную муку, но месите дольше. но жевательность может быть не такой.
    7. Я использую растворимые дрожжи. Температура воды должна быть такой же, как температура тела, если вы опустите палец в воду на 30 секунд, и вы не почувствуете дискомфорта или раздражения, но почувствуете идеальное тепло. дрожжи погибают в горячей воде. Я иногда даже использую воду комнатной температуры, которая также отлично работает. Если у вас есть термометр, он должен быть в пределах от 35°C до 40°C.
    8. Хорошо иметь теплое место для расстойки теста, зимой тесто не поднимется на столешнице. Я включаю духовку на несколько секунд, затем выключаю и ставлю противень, я чувствую температуру внутри духовки, засовывая руку, чтобы убедиться, что она теплая, а не горячая.Я делаю это каждые 15 минут, чтобы тесто оставалось теплым. обычно подъем занимает от 30 минут до 1 часа. Или вы можете просто включить свет в духовке, если у вас есть такая возможность.
    9. Вы можете начать выпекать в холодной духовке, если вы немного не подогрели тесто, но предварительно разогреть духовку, если вы полностью расстоите тесто.

    10. Вынув из духовки, смажьте горячий хлеб маслом, чтобы хлеб стал мягче и выглядел красиво.

    —————————-

    Молочная булочка с карри | Bear Naked Food

     
    Представьте, что вы откусываете мягкую, пышную молочную булочку с теплой пряной картофельной начинкой карри. Да, я говорю о сегодняшней Молочной булочке с карри . Есть что-то действительно приятное в приготовлении собственного хлеба или булочек. Чувство восторга и радости, когда вы достаете поднос с золотистыми поджаренными булочками, неописуемо. Вы должны будете сделать это, чтобы испытать это.

     


     

    По правде говоря, я всегда не хотел лезть в страну хлебопечения. Это может быть связано с тем, что обычно это занимает как минимум несколько часов, и я с треском провалился (более чем) несколько раз.

     

    К счастью, моя упрямая жилка не позволила мне сдаться, и я рад сообщить, что наконец-то забыл о неудачах. Мораль этой истории – каждая неудача – это шаг к успеху. Не сдавайся.

     

     

     

    Ингредиенты:
    270 г хлебопекарной муки
    30 г муки для выпечки
    5 г быстрорастворимых дрожжей
    40 г сахара
    4 г соли
    15 г сухого молока
    25 г яйца (из 1 яйца – остальное оставить для промывки)
    140 мл свежего молока (или больше, если необходимо – я использовала еще 15 мл)
    75 мл взбитых сливок

    Яичный раствор:
    Резервное яйцо + 1 ст. л. молока

    Наполнение:

    1 большая картофелина (около 350 г) – нарезать мелкими кубиками
    1 средняя луковица – мелко нарезать
    1 зубчик чеснока – измельчить
    1 ст.л. кетчупа
    1 ст.л. порошка карри
    1 ч.л. соевого соуса
    1 ч.л. по вкусу
    ½ ст.мука
    1/3 стакана (80 мл) воды


    На 10 булочек

    Рецепт молочного хлеба адаптирован из: Savory Days

    В большую миску смешайте муку, сахар, соль и сухое молоко. Используя воздушный венчик, смешайте все ингредиенты, пока они хорошо не смешаются.

     

    Добавьте растворимые дрожжи и снова хорошо перемешайте.

    Сделайте углубление в центре чаши и добавьте 25 г яйца, свежее молоко и взбитые сливки.

     

    Хорошо перемешайте деревянной ложкой, пока не получится комковатое тесто.

     

    Накройте пищевой пленкой и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.

    Тем временем приготовить картофельную начинку.

     

    Добавьте 2 столовые ложки растительного масла в сковороду и обжарьте лук и чеснок вместе на среднем огне.

     

    Добавьте нарезанный кубиками картофель, куриный порошок, соль и перец и готовьте 1 мин.

     

    Посыпать мукой и готовить еще минуту, пока мука не растворится в картофеле.

     

    Добавить воду, соевый соус, порошок карри, кетчуп и варить 10–15 минут, пока картофель не станет мягким и не впитает жидкость.

     

    Периодически помешивать. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте больше приправ.

     

    Отложите до полного остывания.

     

    С помощью стационарного миксера, оснащенного крюком для теста, взбейте тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, время от времени снимая его со стенок. Это должно занять где-то между 10 — 15 минут.

     

    *Сначала тесто должно выглядеть липким, но к концу оно станет гладким и эластичным. * если вы обнаружите, что тесто слегка суховато при замешивании, медленно добавьте 10 мл молока (или больше).

    Чтобы проверить, готово ли тесто, осторожно растяните небольшую часть теста.Он должен быть эластичным и не рваться легко. Он будет липким, но не липким к рукам.

     

    Достаньте тесто и грубо сформируйте шар. Поместите в слегка смазанную маслом большую миску и переверните, чтобы обе стороны были покрыты маслом.

     

    Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 45–60 минут, пока тесто не увеличится вдвое.

     

    *Мне нравится ставить в ненагретую духовку с кувшином горячей воды, чтобы ускорить процесс брожения.

    Когда тесто увеличится вдвое, выньте его из миски и аккуратно выдавите из теста газ.

     

     

    Используйте весы, чтобы взвесить тесто и разделить его на равные части. У меня получилось 10 шариков из теста по 60 г.

     

    Поместите на чистый стол, слегка присыпанный мукой. Аккуратно потяните и придайте тесту форму шара.

     

     

     

    Накройте крышкой и снова оставьте на столе на 5 минут.

     

    Картофельную начинку разделить на равные части.

     

    Возьмите шарик теста и раскатайте его в круглый плоский диск. Переверните и повторите то же самое. Таким образом, кожа булочки будет гладкой.

     

    Поместите одну часть начинки на тесто и защипните края, соединив их вместе, чтобы получилась круглая форма.

     

     

     

     

    Поместите каждый шарик из теста на расстоянии около 2 дюймов друг от друга на противень, застеленный бумагой для выпечки с антипригарным покрытием.

     

    Накройте крышкой и дайте им подняться еще 40–50 минут.

    За 15 минут до выпекания разогрейте духовку до 170°C/340°F.

    Слегка смажьте яичной смесью всю поверхность булочек. Будьте осторожны, чтобы не намазать слишком много, иначе булочки легко сгорят. При чистке будьте осторожны, чтобы не проколоть и не сдуть булочки.

     

    Поместите противень в духовку и выпекайте 30–40 минут, пока он не поднимется и не станет золотисто-коричневым.

     

    Если верх подрумянивается слишком быстро, неплотно накройте алюминиевой фольгой.

    Полностью остудить булочки на решетке.

     

    Булочки карри можно хранить при комнатной температуре до 3 дней.

     

     

     

    Вы также можете наполнить булочку шоколадной стружкой.

     


    молочный хлеб Carry Bun

    Автор: Медведь Голая Пища

    Тип рецепта: хлеб

    • 270 г Хлебная мука
    • 30 г Торт
    • 5 г быстрорастворимых дрожжей
    • 40 г сахара
    • 4 г соли
    • 15 г сухого молока
    • 25 г яиц (из 1 яйца – остальное оставить для промывки)
    • 140 мл свежего молока (или больше, если необходимо) — Я использовала еще 15 мл)
    • 75 мл взбитых сливок
    • Яичная смесь:
    • Резервное яйцо + 1 ст. кубики
    • 1 средняя луковица – мелко нарезать
    • 1 зубчик чеснока – измельчить
    • 1 ст.л. кетчупа
    • 1 ст.л. порошка карри
    • 1 ч.л. соевого соуса
    • 1 ч.л. der
    • Соль и перец по вкусу
    • ½ ст.мука
    • ⅓ стакана (80 мл) воды
    1. В большую миску смешайте муку, сахар, соль и сухое молоко. Используя воздушный венчик, смешайте все ингредиенты, пока они хорошо не смешаются.
    2. Добавьте растворимые дрожжи и снова хорошо перемешайте.
    3. Сделайте углубление в центре чаши и добавьте 25 г яйца, свежее молоко и взбитые сливки.
    4. Хорошо перемешайте деревянной ложкой до образования комков.
    5. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
    6. Тем временем приготовить картофельную начинку.
    7. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла в сковороду и обжарьте лук и чеснок на среднем огне.
    8. Добавьте нарезанный кубиками картофель, куриный порошок, соль и перец и готовьте 1 мин.
    9. Посыпать мукой и готовить еще минуту, пока мука не растворится в картофеле.
    10. Добавить воду, соевый соус, порошок карри, кетчуп и варить 10–15 минут, пока картофель не станет мягким и не впитает жидкость. Время от времени перемешивайте.Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте больше приправ.
    11. Отложите до полного остывания. №
    12. С помощью стационарного миксера, оснащенного крюком для теста, взбейте тесто до однородного и эластичного состояния, время от времени снимая его со стенок. Это должно занять где-то между 10 — 15 минут. *тесто должно сначала выглядеть липким, но к концу станет гладким и эластичным. * если вы обнаружите, что тесто слегка суховато при замешивании, медленно добавьте 10 мл молока (или больше).
    13. Чтобы проверить, готово ли тесто, осторожно растяните небольшую часть теста.Он должен быть эластичным и не рваться легко. Он будет липким, но не липким к рукам.
    14. Достаньте тесто и придайте ему форму шара. Поместите в слегка смазанную маслом большую миску и переверните, чтобы обе стороны были покрыты маслом.
    15. Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 45–60 минут, пока тесто не увеличится вдвое.
    16. *Мне нравится ставить в ненагретую духовку с кувшином горячей воды, чтобы ускорить процесс брожения.
    17. Когда тесто увеличится вдвое, выньте его из миски и аккуратно выдавите из теста газ.
    18. Используйте весы, чтобы взвесить тесто и разделить его на равные части. У меня получилось 10 шариков из теста по 60 г.
    19. Положите на чистый стол, слегка присыпанный мукой. Аккуратно потяните и придайте тесту форму шара. Накройте и снова дайте им отдохнуть на столе в течение 5 минут.
    20. Картофельную начинку разделить на равные части.
    21. Возьмите шарик теста и раскатайте его в круглый плоский диск. Переверните и повторите то же самое. Таким образом, кожа булочки будет гладкой.
    22. Поместите одну часть начинки на тесто и защипните края, соединив их вместе, чтобы получилась круглая форма.
    23. Поместите шарики теста на расстоянии около 2 дюймов друг от друга на противень, застеленный бумагой для выпечки с антипригарным покрытием.
    24. Накройте и дайте подняться еще 40–50 минут.
    25. минут перед выпечкой разогрейте духовку до 170°C/340°F.
    26. Слегка смажьте яичной смесью верх булочек. Будьте осторожны, чтобы не намазать слишком много, иначе булочки легко сгорят.При чистке будьте осторожны, чтобы не проколоть и не сдуть булочки.
    27. Поместите противень в духовку и выпекайте 30–40 минут, пока он не поднимется и не станет золотисто-коричневым.
    28. Если верх подрумянивается слишком быстро, неплотно накройте его алюминиевой фольгой.
    29. Полностью остудить булочки на решетке.
    30. Булочки карри можно хранить при комнатной температуре до 3 дней.

    3.2.2807


    Медведь — мой псевдоним. Обнаженная — вот как я люблю, чтобы мои ноги выглядели.Еда — это то, ради чего я живу (много). Блог рецептов еды, который имеет смысл.

    Молочная булочка | Рецепт булочки | Как сделать булочку | Рецепт мягкой булочки | Домашние булочки

    இநஇநத ரெசிபியை தமிழிலதமிழில படிபபடிபபதறபதறகு கிளிககிளிக செயசெயயவுமயவும

    Молочная булочка — это очень мягкий и пушистый хлеб, приготовленный из универсальной муки, молока, дрожжей и сахара. Есть много разновидностей хлеба, булочки, булочки для гамбургеров, сладкий хлеб, хлеб с мясной начинкой, несладкий хлеб, иногда с начинкой из тутти-фрутти, орехов, карамели, джема, сливок и т. д.Обеденные булочки и булочки для гамбургеров отличаются от молочных булочек.

    В Индии популярен пав бул/лади пав. Его готовят из майды, молока, сахара, масла и дрожжей. Пав булочка и бхаджи — вкусная закуска/ужин. Молочные булочки популярны в Великобритании и Японии. Молочная булочка и булочка с павильоном похожи, но по сравнению с булочкой с павлином молочная булочка используется во многих отношениях, мы можем есть ее с горячим молоком, кофе / чаем, намазывать их джемом / сливками, обмакивать в соус или даже просто булочка тоже вкуснятина. Хотя она доступна в магазинах, мягкая и пушистая булочка, только что из печи, очень вкусная.

    Примечания

    • При приготовлении молочных булочек можно использовать майду или муку общего назначения.
    • Вы также можете добавить одно яйцо во время замешивания.
    • Смешайте активные сухие дрожжи с теплым молоком, ни с горячим, ни с холодным молоком.
    • Вы можете добавить больше сахара, чтобы хлеб был слаще.
    • Вы можете добавить 2 чайные ложки сухого молока вместе с мукой для улучшения вкуса.
    • Можно использовать как небольшую булочку для сэндвичей.

    Другие разновидности – Ванильные кексы, Овощная пицца, Печенье с шоколадной крошкой, Торт Тутти Фрутти, Простой ванильный торт, Торт из миндальной муки, Пирог со сливочным сыром, Пасипаруппу урундай, бадам кхир, рава кесари, бадуша, манго кесари, морковная халва, пшеничная халва, мотичур ладу, ашока халва, сладкий понгал, молочная педа, сладкая бонда, просо паясам, саккараи понгал, ней аппам, пиди кожукаттай, бадам халва, мунгдал ладду, халва, бунди ладду.

    Мягкие и пышные молочные булочки

    Курс: Завтрак, ужин

    Кухня: Международный

    Ключевое слово: Булочка, рецепт булочки, мягкая булочка

    Автор: Шивагами Меганатан.

    • 300 мл Теплое молоко
    • 1 чайная ложка Дрожжи
    • 2 чайная ложка Сахар
    • 3 чашки Майда
    • 1 чайная ложка Поваренная соль
    • 3 чайная ложка Масло
    • 2 чайная ложка Молоко
    • 1 чайная ложка Сливочное масло для смазывания и нанесения сверху
    1. В миску добавить 300 мл теплого молока.

    2. Добавьте 2 ч.л. сахара и 1 ч.л. активных сухих дрожжей.

    3. Хорошо перемешайте и оставьте на 5 минут.

    4. В широкую миску добавьте 3 стакана универсальной муки/майды.

    5. Добавьте 1 ч.л. соли и перемешайте.

    6. Молочная смесь вспенится сверху, добавьте муку.

    7. Замесить тесто, добавить 3 ч.л. размягченного сливочного масла.

    8. Месите в течение 10 минут и замесите мягкое и атласное тесто.

    9. Смазать миску маслом, положить тесто, накрыть и поставить в теплое место минимум на 1 час.

    10. Обомните и месите еще 1 минуту.

    11. Отщипните и сделайте 9 шариков одинакового размера.

    12. Плавно скатать в шар без трещин.

    13. Поместите шарики теста на расстоянии 1 дюйм.

    14. Накройте крышкой и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое, или оставьте на 30 минут.

    15. После этого смажьте сверху молоком.

    16. Разогрейте духовку до 180F/360C, поместите тесто.

    17. Выпекать 35-40 минут.

    18. После этого смажьте сверху растопленным сливочным маслом.

    • Можно использовать майду или универсальную муку.
    • Вы также можете добавить одно яйцо во время замешивания.
    • Смешайте активные сухие дрожжи с теплым молоком, ни с горячим, ни с холодным молоком.
    • Вы можете добавить больше сахара, чтобы хлеб был слаще.
    • Вы также можете добавить 2 чайные ложки сухого молока вместе с мукой.
    • Вы также можете использовать его как небольшую булочку для сэндвичей.

    இநஇநத ரெசிபியை தமிழிலதமிழில படிபபடிபபதறபதறகு கிளிககிளிக செயசெயயவுமயவும

    Метод

    Пошаговые иллюстрации

    1.  В миску добавить 300 мл теплого молока.

    2. Добавьте 2 ч.л. сахара и 1 ч.л. активных сухих дрожжей.

    3. Хорошо перемешайте и оставьте на 5 минут.

    4. В широкую миску добавьте 3 стакана универсальной муки/майды.

    5. Добавьте 1 ч.л. соли и перемешайте.

    6. Молочная смесь вспенится сверху, добавьте муку.

    7. Замесить тесто, добавить 3 ч. л. размягченного сливочного масла.

    8. Месите в течение 10 минут и замесите мягкое и атласное тесто.

    9. Смажьте миску жиром, накройте крышкой и поставьте в теплое место не менее чем на 1 час.

    10. Тесто увеличилось вдвое.

    11. Обомните и месите еще 1 минуту.

    12. Отщипните и сделайте 9 шариков одинакового размера.

    13. Раскатать плавно, без трещин.

    14. Смажьте форму для выпечки.

    15. Поместите шарики теста на расстоянии 1 дюйм.

    16. Накройте крышкой и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое, или оставьте на 30 минут.

    17. После этого смажьте сверху молоком.

    18. Разогрейте духовку до 180F/360C, поместите тесто.

    19. Выпекать 35-40 минут.

    20. Когда закончите, нанесите сверху.

    21. Перезарядка и подача.

    • Можно использовать майду или универсальную муку.
    • Вы также можете добавить одно яйцо во время замешивания.
    • Смешайте активные сухие дрожжи с теплым молоком, ни с горячим, ни с холодным молоком.
    • Вы можете добавить больше сахара, чтобы хлеб был слаще.
    • Вы можете добавить 2 чайные ложки сухого молока вместе с мукой.
    • Вы также можете использовать его как небольшую булочку для сэндвичей.
    .

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.