Пышные булочки с изюмом: Сдобные булочки с изюмом, пошаговый рецепт на 2816 ккал, фото, ингредиенты

Булочки с изюмом — Рецепт из дрожжевого теста

Так вот если вы из тех кто как раз таки не умеет, мы это сейчас исправим. А готовить булочки с изюмом мы будем в духовке, хотя вполне можно и в мультиварке с функцией выпечки и конечно в настоящей печи на дровах, но это уже история для другого обзора или даже двух. А пока немного истории.

История блюда

Есть точка зрения и она очень авторитетна о том, что рецепт дрожжевых булочек с изюмом появился в царские времена и вовсе не при радужных обстоятельствах. По легенде губернатор однажды обнаружил в булочке, которую приготовил местный пекарь, таракана , а тот оправдываясь за свой проступок объяснил, что на самом деле — это изюм. А чтобы не ударить в грязь лицом и правда испек сайки с изюмом, выдавая их за новинку своей пекарни, а те в свою очередь так сильно понравилась москвичам, что с прилавков больше не исчезали.

Со временем к вопросу подошли серьёзнее и в 40-е годы XX века даже разработали специальный ГОСТ, по которому эти булочки готовили. Такая сдоба по правилам предназначались для восстановления сил после тяжелых работ или оперативных вмешательств, а также для детского питания. Готовили булочки из очень сытного сладкого сдобного теста и подавали в прикуску к стакану кефира. Ну вот и вспомнили школьные годы, а теперь за работу. Начинаем готовить дрожжевые булочки с изюмом в духовке.

Ингредиенты:

  • Мука – 450-500 г
  • Молоко – 250 мл
  • Дрожжи прессованные – 20 г
  • Сахар – 100 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Масло сливочное – 100 г
  • Соль – щепотка
  • Изюм – 80-100 г

Приготовление:

  1. Подготовим необходимые ингредиенты. Молоко подогреем до температуры 36-37 градусов. Всю муку просеем. Изюм переберем и промоем.

    Для начала подготовим необходимые продукты. Молоко согреем до 36 градусов, подготовим изюм и конечно просеем муку

  2. В миску высыплем сахар, зальем теплое молоко, добавим свежие дрожжи. Перемешаем венчиком до полного растворения дрожжей.

    Для теста соединяем в миске сахарный песок, молоко и свежие дрожжи и все хорошенько перемешиваем

  3. Добавим примерно 100 г муки и перемешаем венчиком до получения вязкой однородной массы.

    Теперь в опару добавляем примерно 100 г муки и превращаем ее в вязкую основу для теста

  4. Вобьем яйца и вмешаем их.

    Добавим в тесто яйца и снова все перемешиваем

  5. Растопим сливочное масло в сотейнике на маленьком огне и добавим в миску к остальным ингредиентам. Добавим соль. Размешаем до полного соединения.

    Масло надо растопить, а потом тоже отправит в тесто вместе с солью и перемешать все еще раз

  6. Будем добавлять муку частями и замешивать тесто. Тесто в итоге должно получиться мягким и не прилипает к рукам.

    Небольшими порциями начинаем вводить муку и одновременно замешивать тесто. В результате готовое тесто не будет прилипать к рукам, но останется мягким и эластичным

  7. Осталось добавить изюм и вмешать его в тесто.

    А теперь вводим изюм и снова все перемешиваем

  8. Тесто округлим в миске, поверхность смажем растительным маслом, накроем пищевой пленкой и оставим подходить в теплом месте в течение часа.

    Тесто и стенки миски смажем растительным маслом, формуем из теста круг и оставим подходить под пищевой пленкой примерно на 1 час

  9. Через час тесто готово к работе – оно подошло.

    Спустя отведенное время с тестом можно начать работу

  10. Будем отделять от общей массы кусочки теста весом примерно 70 г скатывать шарики-заготовки булочек, которые выложим на противень, застеленный пищевым пергаментом.

    От теста отрываем по кусочку и формируем булочки весом около 70 г и укладываем их на противень с пергаментом

  11. Накроем будущие булочки пищевой пленкой, смазанной растительным маслом, оставим на 30 минут в покое. Затем смажем все булочки взбитым яйцом и отправим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

    Теперь заготовкам надо дать подойти около 30 минут и для этого их желательно накрыть пищевой пленкой, а потом смазать яйцом и отправить в духовку разогретую до 180 градусов примерно на 30 минут

  12. Готовые булочки подаем к столу.

    А теперь даем немного остыть и лакомимся

Польза блюда

Таковая в наших булочках просто отсутствует. Ну нет ничего полезного в дрожжевом тесте. А вот удовольствия рецепт булочек с изюмом в духовке подарит вам сколько угодно. Не верите? Попробуйте сами и своих близких угостите непременно. В праздничные дни такая вкуснятина станет настоящим гастрономическим подарком для всей семьи. Подарите нам свои любимые рецепты и мы будем рады рассказать о них нашим читателям. Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Воздушные булочки с изюмом. Сдобные булочки с изюмом

Что может быть лучше к чаю, чем румяные сладкие булочки с изюмом! Сегодня глаза разбегаются от ассортимента булочных изделий, которые предлагают нам магазины. Но приготовление различных пышек, ватрушек, плюшек в домашних условиях приносит особое удовольствие. Хорошая хозяйка должна усвоить простой процесс выпекания булочек из дрожжевого теста с изюмом. В нашей статье мы поделимся некоторыми секретами их изготовления, предложим рецепты выпекания в духовке и мультиварке.

Разновидности булочек

У многих с выпечкой булочек связаны детские воспоминания, когда мамы или бабушки делали это лакомство, а вы сидели возле тазика с тестом и выковыривали втихую оттуда изюминки. Весь дом был заполнен запахом ванили.

Мучное творение, которое имеет массу менее полукилограмма, называется булкой. Изделия с добавками, в том числе изюмом, называются улучшенными. Сегодня булочки из дрожжевого теста с изюмом выпекают небольших размеров, от 50 до 200 грамм. Если в рецепт теста входят жир и сахар в количестве 15%, то такие творения называются сдобными. Они отличаются особыми вкусовыми качествами и калорийностью.

Изделия могут различаться по форме, тесту, основному сырью, внешнему виду. Обычные булочки из дрожжевого теста с изюмом посыпают сахарной пудрой или поливают кремом. Простор для фантазии у каждой хозяйки очень широк.

Тесто для булочек на кефире

Сдобные булочки с изюмом на кефире получаются очень нежными, мягкими, пышными. Никто не может отказаться от соблазна приготовить их своими силами. Готовятся они не очень быстро, потому что дрожжевое тесто не любит суетливости. Ваши старания обязательно оценятся, потому что никакая покупная выпечка не сравнится со вкусом домашних булочек с изюмом. Рецепт этого лакомства несложен. И он — к вашим услугам!

Чтобы приготовить булочки из дрожжевого теста с изюмом на кефире, используют следующие ингредиенты:

  • 250 мл среднежирного (2,5%) кефира;
  • 3 стакана муки;
  • полстакана сахарного песка;
  • 1/4 чайной ложки соли;
  • 2 столовые ложки молока;
  • 1 ст. л. сухих дрожжей ;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 150 грамм размокшего изюма;
  • пакетик ванилина.

Сначала растапливают сливочное масло. Растворив дрожжи в тёплом молоке, добавляют их к маслу. Затем засыпают ванилин и тщательно перемешивают. В кефир засыпают сахар, вбивают яйца и взбивают венчиком. Дрожжевую опару смешивают с кефирной смесью. В тесто добавляют изюм, который предварительно распаривают.

После этого в смесь засыпают муку. Получают крутое мягкое тесто. Дальше идёт процесс вымешивания. Его производят до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам. Первоначально можно смачивать руки растительным маслом.

Тесто помещают в эмалированную кастрюлю, накрывают чистым вафельным полотенцем и оставляют для поднятия на один час в тепле. Как только оно подрастет, начинают процесс выкладки на противень. Его сначала выстилают пекарской бумагой. Тесто ещё раз промешивают и формируют маленькие шарики, которые укладывают на противень друг возле дружки. Дают полчаса для поднятия изделий и смазывают их молочно-яичной смесью. Противень с булочками отправляют в разогретую до 180 °С духовку. Выпекают 20-25 минут. Вкусные булочки из дрожжевого теста с изюмом на кефире готовы! Какие еще есть рецепты — рассмотрим далее.

Сдобные булочки с изюмом на опаре

Любителей сладкой выпечки обязательно покорит следующее творение. Предлагаем вам рецепт булочек с изюмом, которые ещё называют венской сдобой. Из такого теста ещё делают куличи, пирожки, рогалики. Что ж, с чего начинают делать булочки из дрожжевого теста с изюмом по венской рецептуре?

Для приготовления нужны следующие продукты:

  • стакан молока;
  • полная столовая ложка сухих дрожжей;
  • полстакана сахара;
  • 3 яйца;
  • 100 грамм маргарина;
  • 3 стакана муки;
  • 150 грамм изюма.

Сначала готовят опару. Для этого подогревают молоко до температуры 40 °С, засыпают в него дрожжи и сахар, перемешивают. Затем подмешивают 2-3 ложки муки и ставят опару на час в тёплое место. Как проверить её готовность? Сначала появляется пенистая шапочка, затем она спадёт и возникнут пузырьки. Это говорит о готовности опары.

Теперь приступают к приготовлению теста. В миске смешивают растопленный маргарин, 2 яйца и сахар. Добавляют к этой смеси опару и изюм. Затем засыпают муку и вымешивают тесто. Его ставят в тёплое место на полтора часа для поднятия. Как только оно увеличится в два раза, переминают и формируют лепёшки. Шарики выкладывают на противень, смазывают яйцом и отправляют в духовку на полчаса при температуре 180 °С. Особенно вкусно употреблять эти изделия с молоком.


Простые булочки с изюмом в мультиварке. Как приготовить?

Все привыкли печь булочки с изюмом в духовке. Предлагаем вам попробовать сделать их в мультиварке. Для этого тесто готовят по любому из перечисленных в нашей статье рецептов. После того как тесто подойдёт, формируют шарики и укладывают их в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом. За один раз помещается 7-8 булочек. Закрывают крышку и ставят на режим «Подогрев». Через 15 минут устанавливают режим «Выпечка». Оставшееся тесто можно загрузить следующей партией. Получается прекрасное лакомство к утреннему кофе или вечернему чаю!

Приготовление без опары

Если у вас нет времени ждать поднятия опары, можно осуществить выпечку булочек и без неё. Это удобно и экономит время. Сдобные булочки с изюмом, приготовленные таким способом, также получаются пышными и воздушными. В таком случае понадобятся следующие ингредиенты:

  • полкилограмма муки;
  • стакан тёплого молока;
  • полстакана сахарного песка;
  • 30 грамм прессованных дрожжей;
  • немножко соли;
  • яйцо;
  • 150 грамм размокшего изюма;
  • 50 грамм сливочного масла.

В дрожжи добавляют немного сахара, растирают ложкой до состояния жидкой кашицы. К этой массе добавляют тёплое молоко. Затем вбивают сюда яйцо, вливают растопленное сливочное масло, засыпают сахар. После этого добавляют постепенно муку, сначала половину, затем остальную часть. Тесто вымешивают, укладывают в большую миску и ставят в тёплое место, чтобы подошло.

Потом приступают к разделке теста. Его распределяют на 20-25 шариков, которые аккуратно выкладывают на противень. Как только изделия ещё раз поднимутся, их смазывают яйцом и отправляют в духовку, прогретую до 180 °С. Через 20 минут они готовы. Вот такой простой рецепт булочек с изюмом.


Оформление булочек

Всем хозяйкам хочется делать красивые изделия разной формы. Выпечка булочек заставляет проявлять творчество. Многим нравятся изделия с насечками. Таким способом формируются различные гребешки, солнышки, ёжики. Вполне возможно выполнить маленькие косички. Симпатично смотрятся маленькие улитки. Идеальным вариантом станут булочки-завитушки или плюшки. Очень красиво смотрятся румяные изделия в виде бабочек.

Оптимальным вариантом для сдобных булочек с изюмом являются плотно уложенные шарики. Самый изысканный способ — закрытые бутоны роз.

Изделия с кремом

Очень вкусно получается, если покрывать готовые булочки из дрожжевого теста с изюмом специальным кремом, глазурью или сахарной пудрой. Делают это сразу, как только изделия вынимают из духовки. Такой крем можно сделать из сливочного сыра. Для этого берут следующие ингредиенты:

  • 250 г сливочного сыра;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 50 г жирных сливок;
  • щепотку ванилина.

Все составляющие тщательно взбиваются до образования крема. Ещё горячие булочки смазывают этим кремом и подают к столу.

Хранение изделий

Состояние выпечки зависит от способа приготовления, а также хранения. Самым главным условием для хранения является отсутствие доступа воздуха к ним. Горячие изделия сразу накрывают сухой и чистой тканью. После того как булочки остынут, их оборачивают пищевой плёнкой. Вот ещё небольшие хитрости для хранения сдобы:

  • использовать для сбережения деревянную поверхность;
  • не стоит складывать булочки горячими друг на дружку;
  • прекрасными хранилищами могут служить пластиковые контейнеры и пакеты;
  • остывшие изделия часто помещают в холодильник.

Каждая опытная хозяйка имеет свой собственный семейный рецепт булочек с изюмом, а также способ их хранения.

В основном, булочки с изюмом готовят на основе дрожжевого теста. Подобная выпечка славится своей воздушностью и особым вкусом.

Как и в случае готовки других сладких булочек, можно брать, как сухие, так и свежие дрожжи.

Рецепт предусматривает приготовление опары. Приготовить ее не составит труда. Нужно смешать дрожжи и молоко, предварительно нагрев его. Только потом засыпать стоит муку и лишь чуточку сахара.

Если наблюдаете шапку из пены, значит, опара правильно сделана и можно использовать ее для приготовления теста в дальнейшем.

Советую заранее подготовить купленный изюм, вымыть его и высушить, лишь потом класть в тесто, мешая тщательным образом состав.

Рецепт дрожжевого теста предусматривает оставление смеси на некоторое время, чтобы она «дошла». Это обязательный этап приготовления, предусматривающий один или же два поднятия.

Готовое дрожжевое тесто станет идеальным для приготовления выпечки с изюмом. Я делаю домашние булочки с изюмом рулетиками, конвертами и шариками и розами.

Чтобы получить аппетитную корку, советую смазывать румяные булочки сдобные с изюмом сахаром вперемешку с яйцом. Выпекаю булочки с изюмом в духовке при 180 – 225° около 20-25 мин.

Из истории появления блюда


Чтобы выйти из неловкого положения, смекалистый пекарь сказал, что это лишь выпечка с изюмом, а чтобы подтвердить слова, придумал рецепт дрожжевых булочек с изюмом, который очень понравился, чуть ли не всем жителям Москвы!

Если вы помните, то во времена СССР подобные вкусные булочки называли «калорийками». Обусловлено это тем, что дрожжевое тесто имеет высокую энергетическую ценность, как и сушеный виноград.

Эта выпечка на тот момент стала стандартной для детских садов и школ, ведь отлично заряжала энергией деток.

Сегодня воздушные булочки не перестали пользоваться спросом, но в учебных заведениях их больше не готовят, считая, что лакомство — не лучший союзник в борьбе с лишними килограммами подрастающего поколения.

Подготовка к выпеканию

Чтобы испечь для всей семьи быстрые булочки с изюмом, рецепт с фото пошагово вы найдете чуточку ниже, стоит взять примерно такой набор посуды: стакан с мерной таблицей, миску, сито для муки, скалку для теста и противень с пергаментной бумагой.

Полезными окажутся полотенце или салфетка для опары и пищевая пленка.

Я знаю много рецептов аппетитного теста, но подготовка — едина: просеиваем муку, моем и обсушиваем изюм, используем молоко в теплом виде, растопленное слив. масло.

Булочки на дрожжах с вкусной начинкой из изюма

Предлагаю всем узнать, что потребуется, дабы приготовить сдобные булочки с изюмом из дрожжевого теста, рецепт с фото написан ниже:

3 ст. муки; 1 кур. яйцо; 30 гр. свежих дрожжей; 1 уп. ванили; 200 гр. сахара; 500 мл молока; 100 гр. изюма; 100 гр. слив. масла.

Булочки с изюмом, в состав которых входят сухие дрожжи, будут по вкусу такими же, если использовать для рецепта живые дрожжевые составы.

Важно использовать свежее молоко, я бы посоветовал домашнее.

Примерное время приготовления выпечки около 3 часов. Булочка — очень сытная и вкусная, в 100 гр. — 293 Ккал.

Рецепт для вашего ознакомления предлагаю пошагово с описанием каждого этапа готовки:

  1. Развожу в молоке (теплом) дрожжи, добавляю муку, а вместе с ней и ложку сахара. Все смешиваю и ставлю минут на 30. Заливаю изюм теплой водой, сливаю через 10 минут, высушиваю с помощью полотенца. Перемешиваю с дрожжевой смесью.
  2. Засыпаю протрушенную через сито муку (лучше высшего сорта) и замешиваю тесто. Обминаю его и выкладываю в чистую миску, вытертую насухо. Накрываю ее и оставляю минут на 60. Мешаю тесто и даю время, чтобы оно поднялось. Духовку разогреваю до 190°С. Делаю колобки, формирую шары. Чтобы тесто не липло, мочу руки водой.
  3. Выкладываю булочки, но помните, что обязательно нужно оставить расстояние таким, чтобы заготовки не прилипли друг к другу. Воздушные дрожжевые булочки поднимутся примерно в 2 раза.
    Выпекаю 30 мин.
  4. Даю булочкам остыть, только потом перекладываю на блюдо. Если поспешить, велик шанс, что булочки могут провалиться.

Булки с цедрой и изюмом

Не бойтесь добавлять в булочки цедру лимона, мандарина или же апельсина. Вкус станет еще приятнее, а аромат заманит на кухню всех ваших близких. На приготовление уйдет около полтора часа. В 100 гр. выпечки 296 Ккал.

Для готовки нужно взять: 450 гр. муки; 2 ст.л. оливк. масла; по 1 уп. ванилина и сухих дрожжей; 2 шт. кур. яиц; 150 гр. сахара; 450 мл молока; 120 гр. изюма; пол-лимона; 250 мл очищенной воды; чуть соли.

Процесс приготовления:

  1. Наливаю воду в миску и засыпаю туда же дрожжи. Все хорошенько перемешиваю. Лимон предварительно вымываю, счищаю с него шкурку. Ее нужно натереть, для этого использую терку. Изюм вымываю, он должен высохнуть. Перемешиваю ваниль с яйцами, сахаром, опарой и оливк. маслом. Вымешиваю аккуратно, засыпаю муку, делая это очень осторожно.
  2. Вымешиваю тесто, ввожу подготовленные ранее продукты: цедру лимона и изюм. Даю время, чтобы тесто могло подняться, накрыв опару тряпкой или же полотенцем. Через 50 минут, наминаю тесто, оставляю на 30 минут снова.
  3. Активирую духовку на 185°С. В это время раскатываю тесто колбаской. Сворачиваю тесто внутрь от его края, отрезаю часть. После чего заготовки выкладываю на устеленный бумагой для выпекания противень. Чтобы булочки были сдобные, помажьте молоком. Смотрите на фото, какие булочки-розочки должны получиться в итоге.
  4. Булочки отправляю примерно минут на 20 выпекаться.

Воздушное тесто на кефире для булок с изюмом и ароматной корицей

На приготовление времени уйдет в 2 раза меньше, чем возиться с дрожжевым составом. Если делать все в соответствии с тем, как указывает рецепт, булочки по вкусу будут ничем не хуже дрожжевой выпечки.

Потребуется: 350 гр. муки; 1 кур. яйцо; 220 гр. сахара; 110 гр. изюма; 200 мл кефира; полчайной л. соды и 1 пакетик корицы.

  1. Совмещаю кефир и соду, хорошенько промешиваю. Запариваю изюм, взбиваю яйцо и корицу вместе с сахарком, заливаю кефирно-содовую жидкость и засыпаю потихоньку просеянную муку.
  2. Замешиваю тесто, добавляя понемногу муку. Нужно добиться, чтобы его текстура была гладкой и не прилипала к рукам. Накрываю полотенцем и оставляю минут на 20.
  3. Раскатываю тесто, засыпаю на него изюм и пряную корицу.
  4. Отправляю в духовку на 35 мин. при 195°, но перед этим режу тесто на шарики и сверху притрушиваю сахарком. Вкусные сладкие булки готовы!

Пышные булки с творожной начинкой и изюмом

Лучше домашней выпечки к чаю не найти, советую побаловать не только семью, но и гостей.

Нужно на два рулета для теста: 700 гр. муки; 200 мл молока; 100 гр. сахара; 2 шт. кур. яиц; 5 ст.л. слив. масла; 1 ч.л. соли; 11 гр. сухих дрожжей или же 50 гр. свежих.

Для приготовления начинки на один рулет потребуется: 200 гр. творога; 100 гр. изюма; 2-3 ст.л. сахара. Советую также сделать поливку: 100 гр. сахара; 40 гр. слив. масла; 3-4 ст.л. крем-сыра сливочного; по вкусу добавить ванилина.

Процесс приготовления очень прост:

  1. Подогреваю молоко до 35°. Добавляю в него ч.л. сахара и туда же дрожжи. Опару оставляю на 15 мин. Этого хватит, чтобы она поднялась.
  2. Слив. масло предварительно оставляю в тепле, чтобы оно было мягкое. Взбиваю яйца и сахарок. Добавляю соль и мало.
  3. Когда опара готова, заливаю ранее приготовленную смесь и добавляю муку. Тесто должно получиться эластичным. На 2 часа ставлю его в теплое место, обязательно накрывая полотенцем. Через 40 мин. наминаю его. Мой вам совет: чтобы тесто не прилипало к рукам, намажьте их раст. маслом.
  4. Изюм нужно замочить на 15 мин. в теплой воде. Высушить и перемешать с сахаром и изюмом.
  5. Когда тесто готово, я раскатываю его примерно 0,5-1 сантиметров по толщине и выкладываю начинку. Отправляю рулет, нарезанный на булочки, в духовку при 180° на 25 минут максимум. Пышные булочки советую помазать взбитым яйцом.
  6. Пока выпечка готовится, занимаюсь поливкой. Все ингредиенты для нее смешиваю вместе.

Готово, осталось только помазать каждую булочку с помощью кисточки.

Кулинарные хитрости

  1. Если не хочется получить уж слишком сладкие булочки с изюмом, то уменьшите количество сахара в рецепте вдвое. Можно заменить его на сахарозаменитель при желании.
  2. Чтобы избежать комков в молоке, дрожжи перетрите с сахаром и солью перед тем, как делать опару.
  3. Используйте теплый кефир, дабы погасить соду.
  4. Чтобы выпечка была мягкой и пышной, не передерживайте ее в духовке.
  5. Изюм нужно полить горячей водой или вымачивать, чтобы начинка не была сухой.

Сдобой считается тесто, в состав которого входят животные жиры, общим количеством не менее
14% от общей массы. К животным жирам для теста относятся молочная продукция — сливки,
сметана, молоко, сливочное масло, маргарин и так далее. Определять необходимое количество

Добавок в сдобу очень просто. Если вы заведете тесто на молоке вместо воды и вместо
растительного масла добавите растопленное сливочное (примерно 100 граммов на килограмм
теста) то легко получите необходимые 14%. Так же количество сахара для сдобной выпечки
обычно увеличивают почти вдвое. Но это дело вкуса. Вы не хлебокомбинат, соответствие ГОСТу от
вас никто не требует, поэтому ориентируйтесь на себя и то что вам лично нравится.
Раньше в тесто ещё часто добавляли яйца. Это тоже заблуждение, так как яйца в дрожжевом тесте
никакой роли не играют. Проверяла лично и неоднократно. Я думаю, что с помощью яиц раньше просто
вытягивали до нужного уровня некачественную муку. Но сейчас этого делать не нужно.
Единственный случай, когда яйца (точнее желтки) оправданны исторически в дрожжевом тесте —
это пасхальные куличи.

Ароматные и вкусные простые круглые булочки с изюмом сразу же возвращают меня детство. У нас в школе такие продавались. Вкуснее их, казалось, и не было ничего. А готовить их настолько просто, что вы сами в этом сейчас убедитесь.

Поехали!

Изюм выложите в миску. Удобнее и логичнее всегда замачивать изюм сразу при замешивании
теста. Так как вмешивать изюм в уже готовое тесто — задача нереальная.
Добавьте сахар и дрожжи. Чтобы вам было проще ориентироваться в пропорциях, то можно отмерять продукты тем же стаканом, которым вы будете отмерять и муку и жидкость. Стакан изюма — это примерно 150 граммов, а пять столовых ложек сахара (с горкой) займуь объем в половину стакана.

Влейте 1 стакан теплого, но не горячего молока. Если это молоко из холодильника, то налейте сначала неполный стакан молока и прогрейте его в микроволновке одну минуту. Затем долейте до краев. И только потом выливайте в миску.


Добавьте хорошо размешайте дрожжи в молоке, чтобы не было заметных комочков.


Затем растопите сливочное масло. Это можно сделать, выложив кусочек масла в стакан из под молока и поставив его на одну минуту в микроволновку.


Всыпьте три стакана муки в миску. Отмеряйте таким же по объему, но сухим стаканом. Муки должно быть вровень с краями.


Добавьте ванилин и соль.

Начните замешивать тесто (можно вилкой),


и когда оно вберет в себя всю жидкость — влейте сливочное масло.


Хорошо размешайте тесто с маслом. Не до идеального состояния, а до равномерного (лишь бы не
было мучных комков).


Оставьте тесто в миске на 20 минут.


А затем выложите на стол и хорошо обомните до гладкого состояния. С уже набухшей
клейковиной это делается легко и просто.


Скатайте тесто в шар, и верните обратно в миску.


Накройте полотенцем и оставьте при комнатной
температуре подниматься на 1 час.


Тесто должно увеличится в объеме почти в три раза. Если этого не произошло — то ещё раз обомните тесто и дайте ему ещё времени на подьем. От 45 минут до часа.


Переложите готовое тесто на стол и не обминая разрежьте его на 12 равных частей. Сначала пополам, потом каждую половину надвое, и получившиеся четверти уже совсем легко разделить на три части каждую.


Каждый кусочек скатайте в шарик и переложите на противень, застеленный пекарской бумагой.


Разложите булочки на противне ровными рядами, достаточно близко друг к другу (2-3 сантиметра растояние между булочками). При подьеме они должны немного слипнуться.


Аккуратно укройте булочки чистым полотенцем и оставьте для расстойки на 35-45 минут.


Нагрейте духовку до 220 градусов. Я обычно ставлю таймер сначала на 30 минут, после чего включаю духовку на разогрев, добавив ещё 15 минут времени таймеру.


Яйцо (достаточно одного желтка) размешайте с таким же по объему количество воды.


Получившейся жидкостью смажьтерасстоявшиеся булки. Хорошо смазывайте, щедро, со всех сторон.


Поставьте противень в духовку и выпекайте булки 15-20 минут.

Сдоба и наполнитель (изюм) делают тесто тяжелее. Поэтому выпекать их придется до очень
приличной такой коричневой корочки.


Просто же? А то! А как пахнет, вы даже не представляете. Но думаю в эти выходные испечете и тоже порадуетесь.


Рецепт из книги «Любимые русские пироги».

рецепты и варианты приготовления. Сдобные булочки с изюмом

Сдобное тесто считается прекрасной основой для приготовления домашней выпечки. Из него получаются мягкие пироги, пышки и прочие вкусности. В сегодняшней публикации мы детально рассмотрим несколько популярных рецептов сдобных булочек.

С творогом

Это сладкое лакомство станет настоящей находкой для женщин, чьи дети обожают домашнюю выпечку, но наотрез отказываются от кисломолочных продуктов. Для его приготовления вам понадобится:

  • 125 г топленого масла.
  • 300 г зернистого творога.
  • 250 г тростникового сахара (лучше мелкого).
  • 150 мл коровьего пастеризованного молока.
  • 50 г распаренного изюма.
  • 2 яйца.
  • 12 г дрожжей (спрессованных).
  • 400 г высокосортной муки (пшеничной).
  • Апельсин.
  • Соль.

Готовятся данные сдобные булочки из дрожжевого теста настолько просто, что с подобной задачей без труда справится любой новичок. Начинать этот процесс нужно с создания опары. Для ее получения в глубокой емкости соединяют дрожи, подогретое молоко, пару ложек муки и четвертую часть имеющегося сладкого песка. Все это ненадолго убирают в теплое место, а потом дополняют растопленным маслом, взбитым яйцом, щепоткой соли и еще 75 г сахара. Все это тщательно перемешивают с мукой и оставляют подходить. Через пару часов из поднявшегося теста раскатывают пласт и вырезают кружочки. Каждый из них наполняют творогом, растертым с измельченной апельсиновой цедрой, остатками сладкого песка и распаренным изюмом, и скатывают в шар. Готовые сдобные булочки выкладывают на противень, промазывают взбитым яйцом и подвергают термообработке. Выпекают их около 20 минут при 180 °C.

Со сметаной

Эти сладкие изделия выпекаются на основе дрожжевого теста, замешанного опарным способом. Они получаются очень пышными и долго не теряют первоначальную мягкость. Чтобы сделать такие сдобные булочки с изюмом, вам понадобится:

  • ½ ст. л. дрожжей (быстродействующих).
  • 1 ст. л. высокосортной муки (пшеничной).
  • 1 ст. л. сахара (мелкокристаллического).
  • ½ стакана молока.

Все вышеуказанные ингредиенты понадобятся для получения опары. Чтобы завершить процесс приготовления теста для сдобных булочек с изюмом, вам потребуется:

  • 100 г масла (растопленного).
  • 2 стакана цельного молока.
  • 3 ст. л. любого постного масла (без запаха).
  • 1,5 чашки сахара (мелкокристаллического).
  • 1 кг высокосортной муки (пшеничной).
  • 2 отборных куриных яйца.
  • ½ стакана сметаны.
  • 4 пригоршни изюма.

Для начала нужно заняться опарой. В нужном количестве подогретого молока растворяют дрожжи, сахар и муку. Все это выдерживают в теплом месте до значительного увеличения объема. Спустя непродолжительное время поднявшуюся опару выливают в емкость, в которой уже имеется нагретое молоко, взбитые яйца, сахарный песок, сметана, растительное и топленное сливочное масло. Все это очень тщательно вымешивают, постепенно подсыпая обогащенную кислородом муку и изюм. Через пару часов из поднявшегося теста формируют аккуратные булочки и выпекают их на протяжении 15 минут при 200 °C.

С коньяком и ванилью

Основой для приготовления этих сладких сдобных булочек будет бездрожжевое тесто. Для его вымешивания вам потребуется:

  • 0,5 кг высокосортной муки (цельнозерновой).
  • 300 мл йогурта (жирного).
  • 5 ст. л. тростникового мелкого сахара.
  • 70 г качественного масла (мягкого).
  • 2 ст. л. хорошего коньяка.
  • Ванилин, сода, изюм и соль.

Процесс приготовления таких сладких сдобных булочек не отнимает много времени. Для начала в глубокой посудине соединяют просеянную муку, размягченное масло, коньяк, негашеную соду, соль, сахар и йогурт. Все это дополняют предварительно распаренным изюмом и тщательно перемешивают. Из получившегося теста формируют аккуратные булочки, выкладывают их на пергамент и выпекают около 25 минут при 180 °C.

С маковой посыпкой

По нижеописанной методике получаются очень мягкие сдобные булочки на молоке. Они имеют приятный вкус и легкий цитрусовый аромат. Для их приготовления вам потребуется:

  • 350 г высокосортной муки (пшеничной).
  • 60 г масла (размягченного).
  • 70 г сахара.
  • 3 отборных куриных яйца.
  • 1 ч. л. дрожжей (быстродействующих).
  • 100 мл коровьего цельного молока.
  • 2 ст. л. сухого мака.
  • Соль, ваниль и цедра лимона.

Чтобы испечь сдобные булочки из дрожжевого теста, необходимо четко придерживаться предложенного алгоритма. Для начала необходимо заняться молоком. Его подогревают и дополняют дрожжами и небольшим количеством сахара. Через пять минут в получившийся раствор добавляют растопленное, но не горячее масло, цитрусовую цедру, пару яиц, соль, оставшийся сладкий песок и ванилин. Все это перемешивают с насыщенной кислородом мукой и дожидаются, пока оно подойдет. Спустя непродолжительное время из увеличившегося в объеме теста формируют аккуратные булочки, смазывают их взбитым желтком, обсыпают маком и выпекают в течение 35 минут при 180 °C.

С кефиром

Сдобные булочки из дрожжевого теста, испеченные по нижеописанному рецепту, станут прекрасным дополнением к вечерним посиделкам за чашечкой ароматного чая. Для их приготовления вам понадобится:

  • ½ стакана молока.
  • 15 г дрожжей (спрессованных).
  • 1 ч. л. тростникового сахара (мелкокристаллического).
  • 3 ст. л. высокосортной муки (пшеничной).

Все эти компоненты входят в состав опары. Для окончательного вымешивания теста, из которого будут формироваться сладкие пышные сдобные булочки, вам потребуется:

  • Стакан кефира (любой жирности).
  • 2 отборных куриных яйца.
  • 2/3 стакана сахара.
  • ~4 чашки муки (пшеничной).
  • ½ пачки мягкого масла.
  • Соль.

Дрожжи растирают с сахаром, дополняют мукой и заливают слегка подогретым молоком. Спустя какое-то время в поднявшуюся опару добавляют взбитые яйца, сладкий песок, соль, кефир и растопленное, но не горячее масло. На завершающем этапе все это перемешивают с обогащенной кислородом мукой и убирают в тепло. Как только тесто увеличится в объеме, из него формируют булочки и выпекают их до появления аппетитной румяной корочки.

Со ржаной мукой

Эти несладкие сдобные булочки отличаются интересным вкусом и красивым оттенком. Для их выпекания вам понадобится:

  • 0,5 кг муки (ржаной).
  • 1,5 чашки цельного молока.
  • 0,4 кг муки (пшеничной).
  • 2 сырых яйца.
  • 6 ст. л. мягкого масла.
  • 10 г дрожжей (быстродействующих).
  • 2 ч. л. соли.

В слегка нагретом молоке разводят дрожжи и ржаную муку. Получившийся раствор ненадолго помещают в тепло. Спустя какое-то время поднявшуюся опару дополняют яйцами, мягким маслом, солью и пшеничной мукой. Все тщательно вымешивают вручную и оставляют подходить. Примерно через час из увеличившегося в размерах теста формируют одинаковые булочки и выпекают при средней температуре до легкого зарумянивания.

С орехами

По рассмотренной ниже технологии получаются очень ароматные сдобные булочки из дрожжевого слоеного теста. Для их приготовления вам понадобится:

  • 1,2 кг муки (пшеничной).
  • 150 г мелкого сахара.
  • 500 мл цельного коровьего молока.
  • 5 яиц (3 в тесто, остальные для смазки).
  • 60 г дрожжей.
  • 500 г масла (350 г в тесто, остальное для смазывания).
  • Орехи, соль и сахарная пудра.

Дрожжи растворяют в половине имеющегося подогретого молока. Туда же высыпают сладкий песок и часть просеянной муки. Спустя какое-то время в опару добавляют заранее взбитые яйца, соль и остатки молока. Все это перемешивают с обогащенной кислородом мукой и убирают в тепло. Поднявшуюся массу раскатывают пластом, промазывают маслом, сворачивают конвертом и ненадолго отправляют в холодильник. Данную процедуру повторяют еще три раза и лишь после этого приступают к формовке булочек. Получившиеся изделия оставляют на расстойку, смазывают взбитыми яйцами и маслом, а потом обсыпают орехами и подвергают термообработке. Выпекают сдобные булочки в духовке, разогретой до умеренной температуры. Подрумянившиеся изделия декорируют сладкой пудрой.

С заливкой

Эти вкусные и пышные булки оценят даже самые привередливые едоки. Для их выпекания вам понадобится:

  • Стакан молока (пастеризованного).
  • 35 г дрожжей (спрессованных).
  • 2 ст. л. мелкого сахара.
  • 2 сырых яичных желтка.
  • 0,4 кг муки.
  • Соль и постное масло.

Чтобы сделать заливку, вам придется дополнительно подготовить:

  • 100 мл сливок (жирных).
  • 2 ст. л. сахара.
  • ¼ пачки масла.
  • Ванилин.

Прежде всего следует заняться опарой. Для ее приготовления в 100 мл слегка нагретого молока разводят дрожжи, соль, сахар и ложку муки. Все это убирают в тепло на пятнадцать минут. По истечении обозначенного времени во вспенившуюся опару добавляют яичные желтки и оставшееся молоко. На следующем этапе будущее тесто перемешивают с предварительно просеянной мукой и оставляют подходить. Примерно через час от него отщипывают небольшие куски и придают им требуемую форму. Получившиеся изделия перекладывают в смазанный противень и убирают на расстойку. Затем их помещают в прогретую духовку. Через пятнадцать минут будущие булочки заливают смесью жирных сливок, сахара, растопленного масла и ванилина и быстро возвращают в печь. О готовности изделий можно судить по наличию аппетитной корочки. Любителям сдобы с начинкой можно порекомендовать наполнить булки фруктовым джемом, мармеладом, густым вареньем, яблоками, соединенными с корицей, ореховой или шоколадной пастой.

Булочки с изюмом из дрожжевого теста и маскарпоне

Домашние не любят изюм в выпечке? Не беда! Просто ты еще не готовила для родных нежнейшие булочки с изюмом из дрожжевого теста. В сочетании со сладким сыром маскарпоне сдобные улитки превращаются в настоящее произведение кулинарного искусства. Не проходи мимо нашего рецепта и порадуй близких воздушным лакомством!

© Pixabay

Булочки с изюмом из дрожжевого теста

Недавно я рассказывала, как готовить самое вкусное сдобное тесто по простому рецепту. В нём мы использовали сухие дрожжи, а сегодня будем экспериментировать со свежими. Булочки с изюмом из дрожжевого теста получатся даже в том случае, если ты ни разу не работала со сдобой.

© Depositphotos

Ингредиенты для теста

  • 225 мл теплого молока
  • 25 г свежих дрожжей
  • 500–520 г муки
  • 75 г сахара
  • 10 г ванильного сахара
  • 1 яйцо
  • 50 г сливочного масла
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 желток для смазывания

Ингредиенты для начинки

  • 200–300 г маскарпоне
  • 50 г сахара
  • изюм по вкусу

Приготовление

  1. Первым делом займемся приготовлением опары. Для этого смешай теплое молоко, свежие дрожжи и сахар, дай массе 10 минут настояться, пока не появится шапочка.

    © Depositphotos

  2. Далее просей муку и смешай ее с готовой опарой. Также добавь яйцо, растопленное сливочное масло, ванильный сахар и соль. Вымешивай тесто в течение 10 минут до гладкой и мягкой текстуры.
  3. Сомни тесто в калачик и помести в глубокую миску, смазанную растительным маслом. Накрой миску пищевой пленкой или полотенцем и дай тесту 40 минут на расстойку в теплом месте. Когда тесто подойдет, обомни его и дай еще полчаса отдохнуть. © Depositphotos
  4. Готовое тесто выложи на поверхность, присыпанную мукой. Раскатай его в большой прямоугольник одинаковой толщины (0,5 см). Маскарпоне взбей с сахаром, а изюм замочи в кипятке, чтобы он стал мягче. Вместо воды можно использовать горячительный напиток по вкусу, если готовишь блюдо для взрослых.
  5. Равномерно смажь тесто начинкой и присыпь изюмом. Скатай тесто в плотный рулет и разрежь его на 12 одинаковых частей. Выложи улиток срезом вверх на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрой заготовки полотенцем и дай еще полчаса отдохнуть и подняться.
  6. Смажь булочки взбитым с небольшим количеством воды желтком. Выпекай улитки в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут. Готовую выпечку можно смазать сиропом из растворенного в воде сахара по желанию.

Совет редакции

Булочки из дрожжевого теста хороши тем, что начинку в них можно положить абсолютно любую. Вместо маскарпоне подойдет сливочный сыр, взбитый с сахаром творог или просто ягодный джем. Кроме того, тесто можно смазать обычным сливочным маслом и присыпать сахаром и корицей. Изюм, к слову, можно заменить клюквой или другими сухофруктами. Получится так же вкусно!

Если у тебя есть немного больше времени, советую в качестве начинки приготовить заварной крем. В нашей копилке есть необычный рецепт такого крема на йогурте, а не на молоке. А еще хочу поделиться рецептом заварного крема, приготовленного в микроволной печи.

© Depositphotos

Сдобные плюшки — лакомство родом из детства. Во многих семьях рецепт этой выпечки передается из поколения в поколение и может видоизменяться. Возможно, ты готовишь булочки из дрожжевого теста иначе. И мы будем очень рады, если ты поделишься своим фирменным способом приготовления в комментариях. Будем ждать с нетерпением!

Пышный завтрак Рецепт булочек с изюмом

В последнее время эти мягкие и пышные булочки с изюмом стали моим основным завтраком. Они достаточно сладкие, чтобы их можно было есть сами по себе или с джемом или маслом, если вам нравится! Булочки с изюмом также являются одними из моих любимых дрожжевых булочек, потому что я ел их на завтрак в детстве!

Вы также можете наполнить эти булочки шоколадной стружкой вместо изюма, если вы чувствуете себя слишком дерзко и ваша сладкоежка капризничает! В итоге мы однажды положили в тесто хороший пакет шоколадной крошки на 3/4, но допустили ошибку, работая с тестом, которое было слишком теплым, поэтому они немного растаяли. Тем не менее, они все равно были вкусными!

Тесто для булочек с изюмом

Это дрожжевое тесто состоит из 3 частей.

Сначала нужно приготовить заправку для хлеба, которая поможет сохранить влажность и эластичность булочек.

Затем нужно замесить тесто и дать ему подняться.

После этого из теста можно сформировать булочки, прежде чем дать ему подняться во второй раз. Второй подъем не обязателен, но я рекомендую его, потому что он помогает булочкам стать более пышными!

Raisin BUN Рецепт (составляет 15)
Tangzhong или Water Roux
  • 1/2 Кубка хлеба
  • 200 мл воды
Raisin BUN тесто
  • 4 чашки хлеба муки
  • 1/3 Кубок сахар
  • 2 чайные ложки соли
  • 8 г мгновенных дрожжей
  • 2 яйца
  • 2/3 чашки молока
  • 1/4 чашки масла
  • 1/4 чашки изюминки
метод
  1. Приготовьте водную заправку, смешав хлебную муку и воду в кастрюле на среднем огне. Перемешайте смесь до объединения. Дайте смеси вариться до образования пасты. Периодически помешивайте, чтобы не подгорело. Снимите с огня.
  2. В большую миску добавьте муку для хлеба, сахар, соль, дрожжи, яйца и молоко. Используя крюк для теста, замесите тесто до однородности. Месим тесто 5 минут.
  3. Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками и вмешайте его в тесто. Вымешивайте тесто еще 10 минут, чтобы образовалась клейковина. Накройте и дайте тесту подняться в теплом месте в течение 2 часов или пока оно не увеличится вдвое.
  4. Когда тесто будет готово, вмешайте изюм. Разделите тесто на 15 равных частей и скатайте их в шар. Затем выложите их на застеленный противень. Накройте и дайте булочкам подняться в теплом месте в течение 1 часа или пока они не увеличатся вдвое.
  5. Разогрейте духовку до 350F.
  6. Выпекайте булочки при 350F в течение 15–20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Дайте остыть и ешьте отдельно или с джемом/маслом.

Присоединяйтесь ко мне в Instagram, Bloglovin’, Yummly, Twitter и Pintrest!

Нравится:

Нравится Загрузка. ..

Молочные булочки с корицей и изюмом. Еще один фаворит от Soft Milk… | by Rosalind Hong

Размер противня: 8-дюймовый квадратный противень
Выход: 9 булочек
Рецепт для: Philips Air Fryer XXL ИЛИ Air Fryer Oven серии Cinna Rais Milk

3 900 Мой самый любимый вкус булочек с детства. Каждый поход в булочную заканчивается хотя бы одной буханкой с изюмом. Что отличается в списке ингредиентов на этот раз, так это использование другого типа дрожжей, а также добавление изюма (о , конечно! )

ИНГРЕДИЕНТЫ НИЖЕ:
300 г хлебной муки
2 ч.л. порошка корицы
3.6 г растворимых дрожжей (SAF Gold вместо SAF Red)
36 г мелкого сахара
50 г изюма (предварительно замочите на 5 минут)
3,6 г мелкодисперсной соли
225 мл молока (свежее молоко, купленное в магазине, подойдет)
25 г несоленого сливочного масла (размягченного)
**Это хлебное тесто с уровнем гидратации 74%**

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА НИЖЕ:
1) Предварительно смешайте порошок корицы и муку перед тем, как просеять в Миксерную чашу. Добавьте дрожжи и сахар, затем взбейте, чтобы сухие ингредиенты равномерно смешались.Добавьте предварительно замоченных изюма, молока и соли.

Я уже некоторое время пользуюсь красными дрожжами SAF Instant Yeast Red, а недавно, выпекая свой клюквенный хлеб, я заметил, что мои булочки не ощущались и не выглядели так, как мои обычные молочные булочки, поэтому я немного почитал здесь и понял, что из-за более высокого содержания сахара в сухофруктах (и порошке корицы) я столкнулся с компромиссом между более длительной расстойкой, но сильным дрожжевым вкусом ИЛИ недостаточно расстойными булочками с плотными и желейными на вид крошками.

Возможно, это просто маркетинговый трюк, но SAF Gold помог, так почему бы и нет

** Для пользователей стационарного миксера пропустите шаги 2–6 и используйте мой метод миксера здесь под «8». Секция стационарного миксера 101”**

2) Используйте ручной миксер с крюком для теста на скорости 2 (низкая), чтобы замесить тесто в течение примерно 2 минут. Как только вы увидите, что структура теста начинает формироваться, добавьте масло (сложите тесто рукой, чтобы покрыть масло) и продолжайте месить еще 3 минуты
примерно на 30 секунд или около того после добавления масла, чтобы продлить «жизнь» вашего ручного миксера.Не используйте ручные миксеры мощностью менее 300 Вт, потому что они просто сгорят. Если вы используете настольный миксер, вы абсолютно безопасны. Если вы пробовали мой рецепт мягких молочных булочек, текстура этого теста почти аналогична

4) Переместите тесто на чистую поверхность, чтобы начать замес вручную. Используйте шпатель для переноса каждого кусочка

5) НЕ НЕ поддавайтесь искушению посыпать поверхность мукой, так как это снизит уровень гидратации теста.Попробуйте использовать для этого пластик/мрамор/любую гладкую поверхность

Сделайте глубокий вдох, разогрейте руки и локти для хорошей тренировки на следующих этапах!

6) Начните лепить и складывать тесто, подтягивая все тесто и шлепая его вниз, как это . Повторите это движение, взяв ближний к телу кусок теста, сложите его спереди, затем поднимите и снова хлопните по нему. Я делал это в течение 15–20 минут, прежде чем тесто стало гладким и не оставило никаких липких следов.Большинство кусочков на моей руке и пальцах вернулись в тесто. Оно определенно все еще липкое из-за высокой гидратации

7) Проверьте свое тесто, растянув его, чтобы увидеть, хорошо ли оно растягивается, не ломаясь сразу, и проходит ли оно «тест оконного стекла». Как только это будет сделано, вы можете начать свою первую проверку.

Чтобы узнать больше о готовности и о том, как замесить тесто, используя комбинацию ручного миксера и ручного замеса, вы можете перейти к моей IG Story здесь для получения инструкций

8) Затем разровняйте и замесите тесто. поместите их в миску (посыпав мукой — удалите оставшуюся муку в миске).Накройте пищевой пленкой или полотенцем. Расстойка в течение 1 часа или до удвоения размера

9) Через 1 час достаньте тесто из Миксерной чаши. В зависимости от того, насколько велик ваш противень, взвесьте все тесто, если возможно, а затем разделите его на части. порций, которые может поместиться на вашем подносе. Большая часть теста должна весить около 670 г.

Я использую 8-дюймовый квадратный противень, чтобы сделать 9 булочек. Я разделила тесто на 9 порций весом около 74 г каждая. Обязательно застелите поднос!

10) Скатайте 9 кусочков теста и оставьте на 15 минут на поверхности под пищевой пленкой/тканью

11) Прижмите каждое тесто скалкой, чтобы удалить пузырьки воздуха из теста, и сверните его в тугой пласт. шарик, чтобы убедиться, что он тугой и гладкий (удаление пузырьков воздуха помогает обеспечить равномерную текстуру внутри, а верхняя часть булочки не падает вниз при нажатии, вызывая уродливую вмятину на ).См. здесь , чтобы узнать, как сделать ваш мяч гладким и натянутым.

Положите их на выстланный поднос. Поместите их рядом друг с другом, и вы увидите, что позже они удвоятся в размере, а их стороны прилипнут друг к другу для эффекта отрыва после выпечки. Если вы предпочитаете булочки индивидуальной формы, увеличьте промежутки между ними и разделите порции на 2 противня вместо

12) Готовьте еще 1 час или до удвоения размера. В зависимости от температуры в вашем доме, некоторые более прохладные условия требуют более длительной расстойки.Обычно эмпирическое правило таково: тесто удваивается в размере. Время расстойки от 50 минут до 1 часа кажется мне нормой, так как мой дом большую часть времени кондиционируется. на 15 минут

3) Оставьте булочки в AF на 2 минуты, прежде чем вынимать их для охлаждения на решетке. Попробуйте остудить его вне противня, сняв бумагу для выпечки, чтобы избежать намокания дна ( охлаждение на решетке — отверстия внизу позволяют горячему воздуху выходить из булочки ) Накройте тканью, чтобы она остыла, чтобы предотвратить образование корочки. сдувается из-за резкого изменения температуры и предохраняет булочки от высыхания.

(если низ ваших булочек становится влажным из-за высокой влажности, просто переверните булочки и бросьте их в AF для выпекания в течение 1 минуты при 140 градусах)

4) Подавайте, если хотите, но я предпочитаю оставить свой ночь на завтрак на следующий день. После остывания на решетке я перекладываю их в герметичный контейнер Lock & Lock. Вот такими получились булочки после выпечки — все пышные, с текстурой, которую можно разобрать

Надеюсь, этот рецепт поможет всем пекарям AF.Попробуйте провести групповое тестирование для правильной температуры и времени выпекания, так как аэрофритюрницы могут различаться в зависимости от различных обстоятельств (частота использования, размер и модель)

Нажмите здесь , чтобы получить оригинальный рецепт молочных булочек! БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЗДЕСЬ 🙂

Булочки с изюмом и сгущенным молоком: вкусно и вкусно

Эти булочки с изюмом пышные, мягкие, нежные и очень простые в приготовлении. Они идеально подходят для завтрака или перекуса. Они не слишком сладкие и вкуснее со сгущенным молоком.

Последние 3 недели пытаюсь приготовить роллы. В первый раз, когда я это сделал, хлеб не был жевательным, а тесто было липким. У меня не было времени, чтобы хорошо его вымесить. Замешивание теста очень важно, когда вы делаете хлеб, пиццу или что-то еще. Чем больше вы месите, тем более эластичным и гладким становится тесто.

Пробовала в третий раз, булочки с изюмом такие мягкие и пушистые. Я рад, что пытался, пока не добьюсь успеха. Рулетики с изюмом хороши сами по себе или смазанные джемом, арахисовым или сливочным маслом.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука : Вы можете использовать универсальную муку или муку для хлеба.

Дрожжи: Я использовал быстрорастворимые сухие дрожжи.

Молоко: Теплое молоко или комнатной температуры.

Сгущенное молоко: Можно добавить 1/4 стакана, но не много, чтобы булочки не были слишком сладкими.

Яйцо: Используйте яйцо комнатной температуры. Если вы берете его из холодильника, дайте ему постоять не менее 30 минут перед использованием.

Сливочное масло: Размягченное сливочное масло

Сахар, изюм и соль.

КАК ПРИГОТОВИТЬ БУЛОЧКИ С ИЗЮМОМ

В среднюю миску добавьте теплое молоко и дрожжи. Перемешивайте, пока дрожжи не растворятся. Добавить яйцо, сгущенное молоко, сахар и соль, хорошо взбить. Тем временем добавьте в смесь муку и начните перемешивать лопаткой или миксером.

Добавьте размягченное сливочное масло и снова перемешайте. Переложите тесто на пыльный коврик для выпечки и начните месить.Вымешивайте тесто очень хорошо, пока в нем не появятся пузырьки или пока оно не перестанет прилипать к рукам или стенкам миксерной чаши. Вымешивать примерно 10-12 минут. Если тесто слишком липкое при вымешивании руками, смажьте их несколькими каплями любого масла по вашему выбору.

В середину раскатанного теста положите изюм, аккуратно вдавите его, а затем сложите. Вымешивайте еще 5 минут. Среднюю миску смажьте маслом и положите тесто, хорошо переверните, чтобы оно было полностью покрыто маслом. Накройте пищевой пленкой, а затем кухонным полотенцем. Дать подняться в теплом месте примерно 1 час или пока тесто не увеличится вдвое. Через 1 час выньте тесто из миски и положите его на рабочую поверхность.

Аккуратно прижмите тесто, чтобы удалить пузырьки, и перенесите его на коврик для выпечки. Так как тесто хорошо вымешано, оно не прилипает. Сделайте большой шар и разделите тесто на десять частей. Сформируйте рулетики в булочки и оставьте на 10 мин. Раскатайте булочки скалкой и плотно сверните.

Накройте рулеты чистым кухонным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 45 минут, пока они не увеличатся вдвое.

Чтобы приготовить яичную смесь , разбейте одно яйцо и взбейте с 2 столовыми ложками молока.

Смажьте булочки яичной смесью и поместите в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 180°C в течение 18–20 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Вы также можете попробовать мои Кексы с изюмом . Я надеюсь, что вам понравилось.

Время подготовки 2 часа 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 2 часа 35 минут

Ингредиенты

  • 3 1/4 стакана универсальной муки
  • 1/4 стакана сгущенного молока
  • 2 1/4 ч.л. быстрорастворимых сухих дрожжей
  • 1 чашка теплого молока
  • 1 яйцо, комнатной температуры
  • 1 стакан изюма
  • 40 г размягченного сливочного масла
  • 1/4 стакана сахара
  • 1 чайная ложка соли

Инструкции

  1. В среднюю миску добавьте теплое молоко и дрожжи.Перемешивайте, пока дрожжи полностью не растворятся. Добавьте яйцо, сгущенное молоко, сахар и соль и хорошо взбейте. Тем временем добавьте в смесь муку и начните перемешивать лопаткой или миксером.
  2. Добавьте в тесто размягченное сливочное масло и снова перемешайте. Переложите его на пыльный коврик для выпечки и начните месить. Очень хорошо вымешивайте тесто в течение 10-12 минут, пока в нем не появятся пузырьки или пока оно не перестанет липнуть к рукам. Если тесто слишком липнет при вымешивании руками, смажьте их любым маслом на ваш выбор.
  3. Поместите изюм в середину раскатанного теста, аккуратно вдавите его в него, а затем сложите. Вымешивайте еще 5 минут.
    Среднюю миску смажьте маслом, положите тесто и хорошо переверните, чтобы оно было полностью покрыто маслом. Накройте пищевой пленкой, а затем кухонным полотенцем. Дайте ему подняться в теплом месте в течение 1 часа или пока тесто не увеличится вдвое. Через 1 час выньте тесто из миски и положите его на рабочую поверхность.
  4. Аккуратно прижмите тесто, чтобы удалить пузырьки, и перенесите его на коврик для выпечки.Так как тесто хорошо вымешано, оно не прилипает. Сделайте большой шар и разделите тесто на десять частей. Сформируйте рулетики в булочки и оставьте на 10 мин. Раскатайте булочки скалкой и плотно сверните.
  5. Накройте рулеты чистым кухонным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 45 минут, пока они не увеличатся вдвое.
  6. Смажьте булочки яичной смесью и поместите в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 180°C в течение 18–20 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Примечания

Яичная смазка
Чтобы приготовить яичную смывку, разбейте одно яйцо и взбейте с 2 столовыми ложками молока.

Информация о пищевой ценности:
Выход:
10
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 289 Всего жиров: 5 г Насыщенных жиров: 3 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 32 мг Натрия: 291 мг Углеводов: 54 г Волокна: 2 г Сахаров: 18 г Белков: 7 г

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @yummyanddelish_ в Instagram и используйте хэштег #yummyanddelish_

Рецепт греческого хлеба с изюмом (стафидопсомо)

Идеальный рецепт хлеба с изюмом! Цельнозерновая мука, мед вместо сахара и всего 1/2 яйца и кусочек сливочного масла на восемь сытных порций. . Это самый полезный и вкусный (и простой в приготовлении) хлеб с изюмом, который вы когда-либо пробовали! Идеальный здоровый перекус для вас и вашей семьи. Наслаждаться!

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Самый полезный и очень вкусный рецепт хлеба с изюмом (Stafidopsomo), который вы когда-либо пробовали! Цельнозерновая мука, мед вместо сахара и всего 1/2 яйца и кусочек сливочного масла на восемь сытных порций.. Идеальный здоровый перекус для вас и вашей семьи.



  1. Подогрейте мед и растопите масло; оставьте в стороне, чтобы они достигли комнатной температуры, чтобы они не были горячими при последующем использовании.
  2. В большую миску добавьте два вида муки (цельнозерновую и универсальную), дрожжи, изюм и соль; смешайте с ложкой, чтобы объединить.
  3. В другую миску добавьте подогретый мед, растопленное масло и молоко и взбейте. Разбейте яйцо и снова взбейте, пока ингредиенты не соединятся. Влейте смесь со всеми жидкостями в мучно-изюмную смесь и перемешайте ложкой, чтобы смешать. Замешиваем тесто руками 2-3 минуты; если у вас есть электрический миксер, замесите тесто, используя крюк для теста в течение 4-5 минут.(Чтобы хлеб с изюмом был мягким и пышным, тесто должно быть очень мягким и липким, поэтому не пытайтесь добавить больше муки.)
  4. Смажьте миску маслом и поместите в тесто, посыпьте мукой, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться (в теплом месте) не менее 1 часа, пока оно не увеличится вдвое.
  5. Выложите тесто на посыпанную мукой доску и разделите на 8 частей (работайте руками, присыпанными мукой, потому что тесто очень липкое). Сформируйте из каждого кусочка теста косички или круглые лепешки; Выстелите дно противня пергаментной бумагой и положите сверху хлеб с изюмом.Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 10-15 минут, пока не образуется корочка красивого цвета и хлеб с изюмом не пропечется.
  6. Если вы хотите, чтобы ваш хлеб с изюмом был более блестящим, смажьте его медовой глазурью. В миску добавьте 2 столовые ложки масла и 2 столовые ложки меда и нагрейте в микроволновой печи, пока они не растают. Используя кулинарную щетку, смажьте верх каждого хлеба с изюмом медовой глазурью. Наслаждайтесь горячим из печи!

Ключевые слова: стафидопсомо, рецепт булочки с изюмом, рецепт мягкого хлеба с изюмом

Галерея изображений рецептов:

Мягкие булочки с изюмом и тыквой для завтрака

Мягкие и слегка сладкие тыквенные булочки с корицей и изюмом отлично подходят для завтрака, позднего завтрака или перекуса.

Свежеиспеченный хлеб

Говорят, счастье — это запах свежеиспеченного хлеба. Кто я такой, чтобы не соглашаться? А если серьезно, просыпаться со свежеиспеченным хлебом — одно из моих любимых воспоминаний до сегодняшнего дня. Этот рецепт напомнил мне, что счастье можно найти в таких мелочах, как эти пышные тыквенные булочки с изюмом. Независимо от того, есть ли у вас опыт выпечки на дрожжах или нет, этот рецепт покажет вам все этапы создания самых ароматных осенних булочек для завтрака.Ваша семья будет вам благодарна!

В Греции булочки с корицей и изюмом, также известные как «стафидопсомо» (по-гречески σταφιδόψωμο), являются одним из самых популярных продуктов для завтрака. Их можно найти во всех пекарнях. Они пушистые, слегка сладкие и очень ароматные. Этот рецепт использует греческую версию в качестве основы, но тесто обогащено тыквенным пюре и специями для тыквенного пирога. Тыквенное пюре обеспечивает больше влаги в тесте, предотвращая быстрое высыхание булочек. Другими словами, вы можете наслаждаться этими плохими мальчиками дольше, если они длятся более 24 часов.

Ингредиенты для мягких булочек с изюмом и тыквой
  • Изюм: Для этого рецепта нет правильного или неправильного выбора изюма. Вы можете использовать черный изюм, золотой изюм или изюм. Это полностью вопрос предпочтений. Самое главное, перед запеканием замочить изюм в горячей воде. Изюм имеет тенденцию поглощать влагу из выпечки. Если их взбить перед выпечкой, они станут более сочными, а их вкус станет более насыщенным.
  • Тыквенное пюре: Не путайте тыквенное пюре с начинкой для тыквенного пирога. Последний уже подслащен и содержит все специи, которые есть в тыквенном пироге. То, что тыквенное пюре делает с этими булочками с изюмом, обеспечивает дополнительный слой влаги, который делает тему невероятно мягкой и жевательной. Кроме того, тыква, изюм и острые специи прекрасно сочетаются друг с другом!
  • Молоко: Мы используем молоко вместо воды для более насыщенной текстуры. Помимо цельного молока, для этого рецепта мне удалось использовать миндальное молоко.Не забудьте проверить температуру молока пальцем, прежде чем добавлять активные сухие дрожжи. Если слишком холодно, дрожжи не активируются, а если слишком жарко, дрожжи погибнут.

Как приготовить мягкие булочки для завтрака с изюмом и тыквой

Приготовление теста:

Изюм замочить в горячей кипящей воде на 15 минут. Высушите и отложите в сторону. В большую миску добавьте теплое молоко, растопленное сливочное масло, активные сухие дрожжи, экстракт ванили и хорошо взбейте.Добавить сахарный песок и тыквенное пюре. Взбивайте до полного включения. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 минут.

Тем временем в большую миску добавьте универсальную муку, молотую корицу, приправу для тыквенного пирога, молотую гвоздику и соль. Вмешайте сухой изюм и отложите в сторону. Раскройте дрожжевую смесь. К этому времени дрожжи должны активироваться, а поверхность будет пузыриться (см. фото 1).

В стационарном миксере с насадкой для теста смешайте дрожжевую смесь и мучную смесь.Месите на средней скорости, пока тесто не начнет вытягиваться из миксерной чаши в течение примерно 6-8 минут. Тесто для булочек с изюмом должно быть эластичным и липким. Смажьте большую миску одной столовой ложкой оливкового масла и положите туда тесто (см. фото 2). Накройте миску полотенцем и дайте тесту отдохнуть и увеличиться вдвое в теплом месте. Это займет от 45 минут до часа.

Булочки с изюмом Тесто:

Застелите два больших противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.Когда тесто увеличится вдвое, аккуратно сдуйте его кулаком и положите на чистую ровную поверхность (см. фото 3). Смажьте руки маслом, вымесите тесто 3 раза, а затем сверните в рулет. Разрежьте тесто на 10 равных частей. Работая с одним куском теста каждый раз, сформируйте шар. Переложите шарики из теста на подготовленные противни, накройте и дайте им отдохнуть еще 20 минут перед выпечкой (см. фото 4).

Булочки с изюмом:

Разогрейте духовку до 350°F (180°C).Смешайте одно яйцо с 1 столовой ложкой воды и смажьте верх каждой булочки. Выпекайте в течение 25 минут, сменив противни на полпути, пока хлеб не станет золотисто-коричневым сверху. Выньте из духовки и дайте им остыть в течение 15 минут на противнях, прежде чем перекладывать на охлаждающие решетки. Подавать теплыми со сливочным маслом. Наслаждаться!

Советы и устранение неполадок для самых мягких булочек для завтрака
  • Правильная температура: дрожжи — это живой организм. Экстремальные температуры повлияют на его консистенцию и производительность.Убедитесь, что молоко и масло теплые, а не горячие. Дайте тесту отдохнуть в теплой среде, например, внутри вашей духовки.
  • Консистенция теста: Тесто для булочек с изюмом мягкое, но довольно липкое. Не поддавайтесь искушению добавить много муки, иначе тесто будет сухим. Вместо этого натрите руки маслом, чтобы легче было обращаться с тестом.
  • Время расстойки: убедитесь, что тесто увеличилось вдвое, прежде чем приступать к формовке булочек с изюмом. Для последнего доказательства булочки с изюмом должны увеличиться почти вдвое.Не оставляйте их подольше, так как при выпечке они еще больше поднимутся.

Почему мои булочки не мягкие и не пушистые?

Тесто замешано неправильно. Дайте миксеру замесить тесто, пока оно не начнет отрываться от чаши миксера. Это ваш сигнал о том, что тесто готово и можно продолжать расстойку. Еще одной причиной, по которой булочки с изюмом получаются твердыми, может быть избыток муки.

Как сохранить мягкость булочек с изюмом?

Плотно заверните банты в полиэтиленовую пленку.Таким образом, влага будет заблокирована, и ваши булочки с изюмом дольше останутся свежими и мягкими. Если вы используете пластиковые пакеты для хранения, не забудьте вытолкнуть лишний воздух изнутри.

У меня нет миксера!

Не волнуйтесь. Вы все еще можете сделать эти булочки с изюмом. Используйте деревянную ложку, чтобы смешать смесь муки с дрожжевой смесью. Затем переложите тесто на чистую ровную поверхность и вымесите руками. Вымешивание займет вдвое больше времени. Когда тесто достигнет нужной консистенции, продолжайте выполнять остальные инструкции, как показано на карточке рецепта.

Можно ли заморозить булочки с изюмом?

Этот рецепт подходит для замораживания. Вы можете заморозить булочки с изюмом в пакетах для морозильной камеры на срок до 2 месяцев. Разморозить на ночь в холодильнике и подогреть в духовке, когда будете готовы к подаче.

Наслаждайтесь этими булочками для завтрака со свежим маслом или домашним джемом. Не забудьте сопроводить их кружкой горячего кофе, чая или молока. Выбор за вами! Мы любим слушать вас. Поделитесь своим мнением в комментариях, когда попробуете рецепт.

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте его!

Вы сделали этот рецепт? Отметьте @siftnwhisk в Instagram и добавьте к нему хештег #siftnwhisk.

Мягкие булочки с изюмом и тыквой для завтрака

Кристианна | просеять

Мягкие и слегка сладкие тыквенные булочки с корицей и изюмом отлично подходят для завтрака, позднего завтрака или перекуса.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 25 минут

Время выдержки 1 час 4 минуты

Общее время 2 часа 20 минут

Курс Завтрак, Десерт, Закуска

Кухня Американская, Греческая

Порций 12

Калорийность 329 ккал

  • 2 чашки изюминки
  • 1 ¼ чашки молока Lukewarm
  • 6 ст.
  • 4 чашки в целом муки
  • 1 TSP Margin Cinnamon
  • 1/2 TSP тыквенный пирог специя
  • 1/4 TSP земные гвоздики
  • 1/4 TSP соли
  • 1 столовая лодка оливковое масло
  • 1 яйцо
  • 1 л воды
  • Изюм замочить в горячей кипящей воде на 15 минут. Высушите и отложите в сторону.

    2 стакана изюма

  • В большую миску добавьте теплое молоко, растопленное сливочное масло, активные сухие дрожжи, ванильный экстракт и хорошо взбейте.

    1 ¼ чашки молока, 6 ст. л. несоленого сливочного масла, 2 ст. л. активных сухих дрожжей, 1 ч. л. чистого экстракта ванили

  • Добавьте сахарный песок и тыквенное пюре. Взбивайте до полного включения.

    1/2 стакана сахарного песка, 1/2 стакана тыквенного пюре

  • Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 минут.

  • Тем временем в большую миску добавьте универсальную муку, молотую корицу, приправу для тыквенного пирога, молотую гвоздику и соль. Вмешайте сухой изюм и отложите в сторону.

    4 стакана универсальной муки, 1 ч.л. молотой корицы, 1/2 ч.л. приправы для тыквенного пирога, 1/4 ч.л. молотой гвоздики, 1/4 ч.л. соли

  • Раскройте дрожжевую смесь. К этому моменту дрожжи должны активироваться, а поверхность будет пузыриться.

  • В стационарном миксере с крюком для теста смешайте дрожжевую смесь и мучную смесь.Месите на средней скорости, пока тесто не начнет вытягиваться из миксерной чаши в течение примерно 6-8 минут. Тесто должно быть эластичным и липким.

  • Смажьте большую миску столовой ложкой оливкового масла и положите в нее тесто. Накройте миску полотенцем и дайте тесту отдохнуть и увеличиться вдвое в теплом месте. Это займет от 45 минут до часа.

    1 ст.л. оливкового масла

  • Застелите два больших противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.

  • Когда тесто увеличится вдвое, осторожно сдуйте его кулаком и положите на чистую ровную поверхность.

  • Смажьте руки маслом, вымесите тесто 3 раза и сверните в рулет.

  • Разрезать тесто на 10 равных частей. Работая с одним куском теста каждый раз, сформируйте шар.

  • Переложите шарики из теста на подготовленные противни, накройте и дайте им отдохнуть еще 20 минут перед выпечкой.

  • Разогрейте духовку до 350°F (180°C).

  • Смешайте одно яйцо с 1 столовой ложкой воды и смажьте каждую булочку сверху.

    1 яйцо, 1 ст.л. воды

  • Выпекать 25 минут, сменив противни на полпути, пока хлеб не станет золотисто-коричневым сверху.

  • Достаньте из духовки и дайте им остыть в течение 15 минут на противнях, прежде чем перекладывать на охлаждающие решетки.

  • Подавать теплыми со сливочным маслом.

  • Наслаждайтесь!

  • Вода должна быть теплой, ни горячей, ни холодной. Используйте свой палец, чтобы проверить температуру.
  • Если дрожжи не взорвались через 20 минут, значит, срок их годности истек. Выбросьте его и используйте другой пакет.
  • Используйте духовку с включенным светом, чтобы создать теплую среду для теста. Если среда, в которой вы живете, холодная, попробуйте предварительно разогреть духовку в течение минуты, а затем поместите тесто в нее, чтобы оно отдохнуло.
  • Сформируйте булочки: Сформируйте булочки, подвернув их, чтобы получилась гладкая поверхность теста. Аккуратно надавите и поверните, чтобы выровнять шарик теста.
  • Если вы хотите, чтобы булочки с изюмом были одинакового размера, используйте весы.Каждая булочка с изюмом должна быть около 110 граммов.
  • Для последнего доказательства булочки с изюмом должны увеличиться почти вдвое. Не оставляйте их подольше, так как при выпечке они еще больше поднимутся.
  • Аккуратно почистите булочки с изюмом, чтобы они не сдулись.
  • Обратите внимание, что духовки выпекают по-разному, поэтому у вас может уйти немного меньше или немного больше времени на выпечку.
  • Храните булочки с изюмом при комнатной температуре, плотно накрыв полиэтиленовой пленкой, чтобы они оставались мягкими до 5 дней.
  • Вы можете заморозить булочки с изюмом в пакетах для заморозки на срок до 2 месяцев.
  • Есть вопросы по рецепту или хотите попросить замены? Пожалуйста свяжитесь с нами.

калорий: 329kcalcarbolates: 629KCALCARBOHDYDRATES: 62GPROTEIN: 6GFOLYUNSATURED TAT: 1GMONOUNSATURATURED FAT: 2GTRANS FAT: 1GCHOLEALOLOL: 18 МГСОДИИ: 69 МГПОТАЗИЯ: 309MGFIBER: 3GSUGAR: 10GVITAMIN A: 1806UUUVITAMIN C: 2 мг.

Ключевые слова активные сухие дрожжи, мука универсальная, корица, приправа для тыквенного пирога, тыквенное пюре, изюм

Сладкие и мягкие домашние булочки с изюмом

Сладкие и мягкие домашние булочки с изюмом — это вкусный и вкусный перекус или завтрак.Его очень легко приготовить, а вкус понравится и детям, и взрослым. Это очень мягкая и сладкая булочка, вкус изюма в булочке обалденный. Попробуйте приготовить это простое домашнее сладкое и мягкое лакомство и наслаждайтесь 🙂

»
Тип рецепта  Закуски/Завтрак
Приготовление, подготовка и отдых Приблизительно 3 часа
Обслуживание до от 5 до 6
Ингредиенты для сладкой и мягкой домашней булочки с изюмом
Ингредиент Количество Примечания
Универсальная мука/мука для хлеба 600 грамм
Масло сливочное несоленое 50 грамм мягкий
Сахарная пудра 120 грамм Настройте по своему вкусу
Молотая корица и гвоздика Порошок 2 чайные ложки Используйте свежий порошок
Яйцо 1 Избит
Теплое молоко 280 мл
Изюм 150 грамм
Джем из апельсинового мармелада 1 столовая ложка Дополнительно
Соль ¾ чайной ложки или по вашему вкусу
Быстродействующие дрожжи От 1 ½ до 2 чайных ложек Зависит от качества
Сливочное масло Для смазки
Яичный белок Из 1 яйца Для глазирования булочек
Универсальная мука/мука для хлеба Для удаления пыли
Способ приготовления сладкой и мягкой домашней булочки с изюмом

• Разведите дрожжи в теплом молоке (только теплом, но не слишком горячем) и отставьте в сторону.
• Просейте и смешайте муку, порошок корицы, сахар и соль в большой миске.
• Перемешайте и соедините дрожжевую смесь, масло, взбитое яйцо и апельсиновый джем с мукой. Сделать форму для теста.
• Когда тесто станет мягким и липким, добавьте изюм. Хорошо перемешайте и сделайте большой шар из теста.
• Посыпьте чистый и крепкий стол или рабочую поверхность небольшим количеством муки. Поместите тесто и слегка вымесите руками в течение 5-10 минут или пока оно не станет гладким и эластичным.
• Поместите тесто в большую миску, смазанную сливочным маслом, и накройте чистым полотенцем.оставить в теплом месте на (примерно от 1,30 до 2 часов) для подъема.
• Когда он хорошо поднимется, поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Сделайте и сформируйте 12 маленьких шариков.
• Положите шарики на смазанный сливочным маслом противень/противни.
• Разогрейте духовку до 240°С/475°F/Газ 8. (Температура может варьироваться в зависимости от духовки)
• Поместите противни в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 10–15 минут.
• Достаньте булочки из духовки и смажьте их яичным белком для глазирования.
• Снова поставьте булочки в духовку и выпекайте еще несколько минут.смотреть это.
• Когда верхушки булочек приобретут золотистый цвет, выньте их из духовки и дайте им остыть.
• Подавайте вкусные домашние мягкие булочки с кофе или чаем и наслаждайтесь 🙂

Чтобы узнать больше о рецептах простых и вкусных домашних закусок, нажмите ЗДЕСЬ

Поделиться «Сладкая и мягкая домашняя булочка с изюмом»

Легкий рецепт мягкого и пышного хлеба с изюмом

Смешайте сахар и корицу и равномерно посыпьте смесью тесто.Равномерно распределите изюм. Это помогает аккуратно вдавить изюм в тесто перед раскатыванием в форме буханки. Начиная с короткой стороны, сверните его в желейный рулет.

Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1-1/4 часа. Обмять тесто. На слегка посыпанной мукой поверхности разделить пополам. Раскатайте каждую в лепешку размером 15×7 дюймов. прямоугольник. Смешайте корицу и оставшийся сахар; посыпать тесто. Сбрызните водой. Начав с короткой стороны, сверните плотно, как желейный рулет.

Рецепт хлеба с корицей и изюмом для хлебопечки Мелани Кукс растительное масло, мука, соль, вода, быстрорастворимые сухие дрожжи, изюм и еще 2 цельнозерновых хлеба с корицей и изюмом (для хлебопечки) 100 дней настоящей еды

Чтобы приготовить хлеб по этому простому рецепту, добавьте в миску все ингредиенты и перемешайте руками, пока тесто не станет эластичным шариком. В качестве альтернативы добавьте все ингредиенты в миску и перемешайте с помощью ручного миксера с прикрепленной крюком для теста, пока тесто не станет мягким и не будет крошиться.

Хлеб с корицей и изюмом — это мягкий и пышный хлеб с жевательным изюмом и вкусной корицей внутри. Это идеальное сочетание острого и сладкого, и это домашний хлеб с корицей и изюмом, который понравится всем! Этот рецепт хлеба с корицей и изюмом просто потрясающий, и это отличный способ согреться. Посмотреть рецепт

Поместите муку, сахар, дрожжи и соль в чашу стационарного миксера и перемешайте. Добавьте яйцо, воду, молоко и масло. Подсоедините крюк для теста к миксеру и перемешивайте на низкой скорости в течение 3 минут, пока тесто не начнет собираться в ком.

Отличный рецепт очень мягкого хлеба с изюмом, вдохновленный Kronk’s New Groove. Пушистый, мягкий и невероятно вкусный хлеб с изюмом. Рецепт на самом деле от Savor Easy.

Как испечь мягкий и пышный хлеб с изюмом/простой рецепт

После того, как я дал хлебу остыть, я отделил кусок хлеба, и текстура стала такой пушистой. Даже на следующий день хлеб оставался таким же мягким и свежим на вкус, как и накануне. Я не могу дождаться, чтобы делать этот хлеб чаще. Теперь мне просто нужна хлебопечка для замеса.Рецепт позволяет замешивать руками или использовать хлебопечку.

Лучший легкий рецепт белого хлеба, который каждый раз дает мягкий, пышный и невероятно вкусный хлеб. Всего 5 ингредиентов и минимум подготовки. Ингредиенты. Полный рецепт с количеством можно найти в карточке рецепта ниже. Моментальные дрожжи. Сахар. Теплая вода. Когда вы опускаете палец в воду, вы ничего не чувствуете.

28 ноября 2016 г. — Этот хлеб обязан своей мягкой и пушистой текстурой каждому из трех подъемов.Марта приготовила этот рецепт в эпизоде ​​606 Марты Бейкс.

1) Сначала замочите изюм в горячей воде не менее чем на 15 минут и слейте воду, затем добавьте мед и хорошо перемешайте. 2) Добавьте ингредиенты для теста (B) и 1/4 стакана медового изюма в повторно запечатанный пластиковый пакет. Отходит от боковой части сумки. Расстойка липкое и комковатое тесто, поставить на холод в холодильник на ночь. ДЕНЬ 2.

Чем гуще тесто, тем лучше структура глютена. И чем лучше структура глютена, тем больше воздуха он может удерживать, в результате чего получаются мягкие, пушистые булочки и булочки.Добавляя в тесто в начале изюм и другие добавки, вы прерываете образование клейковины при замешивании теста. Конечный результат? Не такие пушистые и подушкообразные мягкие булочки.

Легкий рецепт мягкого и пушистого хлеба с изюмом 葡萄干面包

Дать остыть до теплого состояния. Шаг 2. Растворите дрожжи в теплой воде и оставьте, пока дрожжи не вспенятся. Смешайте яйца, сахар, масло или маргарин, соль и изюм. Перемешать в охлажденном Шаге 3. Замесить тесто на a. Разогрейте духовку до 375ºF, затем выпекайте хлеб в течение 40–50 минут, пока термометр не покажет температуру внутри от 190ºF до 200ºF.

Рецепт немецкой булочки с изюмом – Rosinenbrötchen. Немецкий рецепт булочек с изюмом позволяет приготовить мягкие пушистые сладкие булочки. Сдобное дрожжевое тесто, включающее масло, молоко и изюм. Пошаговая инструкция позволяет легко приготовить тесто. Ингредиенты для рецепта немецкой булочки с изюмом: 150 г + 350 г (5,29 унции + 12,34 унции) муки общего назначения

Разогрев: чтобы разогреть хлеб, просто поджарьте отдельные ломтики в тостере или нагрейте весь хлеб во фритюрнице или духовке при 350 F в течение примерно 5-10 минут, пока он не прогреется и не станет хрустящим снаружи. При разогревании из замороженного состояния сначала дайте хлебу оттаять в холодильнике на ночь, а затем снова подогрейте.

Смешайте ингредиенты для влажного микса в чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой. Смешивайте буквально несколько секунд. Добавьте проверенную дрожжевую смесь и снова перемешайте в течение нескольких секунд. Добавьте сухую смесь и взбивайте на средней скорости ок. 3 минуты.

Добавьте хлеб, муку и соль. Прикрепите крюк для замешивания к настольному миксеру и смешайте все ингредиенты на низкой скорости 1. Когда все ингредиенты смешаны, увеличьте скорость до 5 или 6 и месите тесто в течение 20 мин.Раскатайте тесто по кругу и поместите тесто в смазанную маслом миску.

На среднем огне перемешивайте смесь в течение 4–5 минут или до тех пор, пока она не превратится в пасту. Переложите в миску, накройте и дайте постоять, пока не станет комнатной температуры. С помощью стационарного миксера смешайте муку, сахар, дрожжи и соль. Добавьте подогретое молоко, густые взбитые сливки, закваску танчжун и яйцо. Используя крюк для теста, замесите тесто на низкой скорости в течение 5 минут.

Испеките хлеб: Разогрейте духовку до 375 F. Равномерно смажьте поверхность яичным белком и посыпьте миндальной стружкой.Яичный белок создает блеск и заставляет миндаль прилипать к поверхности. Выпекайте 30 минут, пока миндальная корочка не станет золотисто-коричневой.

Хлеб с корицей и изюмом Этот легкий хлеб с корицей и изюмом получается легким и пышным, а вкусный сахарный вихрь с корицей. Это один из моих любимых завтраков на ходу. —— Ингредиенты 2 ч.л. Быстрорастворимые дрожжи 5 г 3/4 c + 2 ч.л. теплой воды 208 г 2-1/2 c + 1 ч.л. Мука для хлеба 416 г 1 ч.л. Соль 8 г 3 т сахара 40 г

Большинство хлебов, которые мы получаем в пекарнях Сингапура, обычно мягкие, пушистые и сладкие из-за большого количества масла и сахара.Жир, который составляет до 15% хлеба, делает тесто нежным, покрывая и укорачивая нити глютена, образующиеся во время замешивания.

По этому рецепту можно приготовить пышную буханку домашнего белого хлеба всего за несколько часов с помощью хлебопечки. Как испечь мягкий белый хлеб Для этого рецепта вам понадобится теплая вода, теплое молоко, универсальная мука, сахар, соль, растопленное сливочное масло и активные сухие дрожжи.

Домашний хлеб с изюмом │Хлеб с изюмом без яиц │Легкий хлеб с изюмом

Замесить тесто.Добавьте дрожжи, сахар, муку, сухое молоко и соль в указанном порядке в чашу стационарного миксера. Взбейте вместе, а затем добавьте охлажденную закваску, ½ стакана пополам и взбитое яйцо. Наденьте крюк для теста на стационарный миксер и взбивайте на низкой скорости в течение 5 минут.

Текстура хлеба мягкая и воздушная, а начинка наполнена ароматом кокоса. В последнее время я пристрастился к приготовлению хлеба, конечно же, с помощью метода танчжун (湯種), так как я обнаружил, что им легко управлять, а конечные продукты были замечательными даже с моей первой попытки.

ТЕГИ. хлеб с изюмом как испечь хлеб с изюмом рецепт хлеба с изюмом плетеный хлеб с изюмом как испечь мягкий и пушистый хлеб хлеб с молоком многоцелевой хлеб тесто пандесал обеденный рулет булочка с изюмом энсаймада булочка с корицей хлеб с корицей с изюмом простой рецепт хлеба легкий рецепт теста 건포도식빵만들기 건포도빵 식빵만들기 마미오븐 식빵

Поместите каждую формованную буханку в одну из смазанных маслом форм и накройте формы чистым кухонным полотенцем.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.