Постное тесто на закваске для пирогов: Постные пирожки! — рецепт с фото пошагово + Видео рецепта

Постный пирог с грибами, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для постного пирога с грибами накануне. Смешайте муку с дрожжами, солью и сахаром. Влейте 240-250 мл чуть теплой воды и 2 ст. л. оливкового масла, быстро перемешайте только чтобы мука намокла.

Шаг 2

Смажьте маслом рабочую поверхность и руки. Выложите на рабочую поверхность ком теста для пирога и распределите его в виде приблизительного прямоугольника.

Шаг 3

Возьмитесь руками за ближний к вам край прямоугольника, потяните тесто на себя и сложите пополам, уложив вытянутый край поверх той части, что лежит на столе.

Шаг 4

Точно также сложите тесто для пирога еще три раза, вытягивая сначала противоположную его сторону, а потом боковые. Дайте тесту полежать 10–15 мин. и повторите складывание. Проделайте всю операцию со складыванием и “отдыхом” теста еще два раза.

Положите тесто в промасленный пакет, закрутите конец пакета и уложите его в холодильник на 24 ч.

Шаг 5

Разогрейте духовку и 2 противня в ней до 220 °С. Смажьте руки и рабочую поверхность маслом. Выложите тесто для пирога с грибами, разделите пополам, скатайте в два шара, накройте пленкой и дайте подойти, 1 ч.

Шаг 6

Для начинки пирога удалите у грибов жесткие концы ножек, нарежьте грибы ломтиками. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Мелко нарежьте зеленый лук.

Шаг 7

Нагрейте в большой сковороде масло, положите лук, обжаривайте 5 мин. Добавьте грибы и чеснок, обжаривайте на сильном огне, помешивая, пока не выпарится жидкость. Приправьте паприкой и зеленым луком, посолите и поперчите. Остудите начинку.

Шаг 8

Растяните каждый шар теста для пирога с грибами в лепешку с тонким центром и утолщенными краями, стараясь не порвать. Можно и просто раскатать тесто для пирога с грибами таким же образом скалкой.

Шаг 9

Выньте по одному горячие противни, выложите лепешки по одной, на лепешки выложите грибную начинку и распределите ровным слоем. Выпекайте 7–10 мин. Подавайте пироги с грибами, сбрызнув оливковым маслом.

Полезный совет

Постный пирог с грибами станет еще ароматнее, если в него добавить немного лесных грибов. Только помните, что их предварительно следует обязательно отварить в подсоленной воде (не менее 30 минут).

Кстати

Для подачи постного пирога с грибами используйте нерафинированное оливковое масло первого холодного отжима: именно такое способно сделать вкус выпечки особенно выразительным.

Пирожки с яблоками — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Опара: Смешать дрожжи и чуть тёплую воду, добавить муку, накрыть миску плёнкой и оставить при комнатной температуре около 8-10 часов. Опара должна увеличиться в три раза.

Закваска из ржаного стартера100% влажности:
1) 20 г ржаного стартера + 20 г пшеничной муки + 5 мл воды
Смешать в миске в комочек теста, положить в чистую банку, закрыть плёнкой с дырочками, оставить на 6 часов при температуре 23-25 градусов
2) вся закваска + 60 г пшеничной муки + 30 мл воды
Смешать, оставить на 6-8 часов.
3) вся закваска + 120 г пшеничной муки + 60 мл воды
Смешать, оставить на 3-5 часов.
Готовая закваска хорошо увеличится в размерах и будет пузыриться внутри.

Закваска на пшеничном стартере 50% влажности:
Всё то же самое, только в первый раз смешивается 15 г пшеничного стартера + 20 г пшеничной муки + 10 г воды

Тесто:
Смешать с водой закваску (или опару и дрожжи), сахар. Добавить половину муки, перемешать. Добавить раст.масло и соль, постепенно вводить оставшуюся муку до получения гладкого, мягкого, но не липкого теста. Хорошо вымесить тесто миксером или комбайном 7-8 минут, или руками хотя бы 15 минут.
Сформируйте из теста шар, положите в смазанную раст.маслом миску, накройте и оставьте в тёплом месте для подъёма почти вдвое (на дрожжах — 1 час, на закваске — 1,5 или 2 часа).

Далее аккуратно выложите тесто на доску, припылённую мукой, осторожно, стараясь сильно не мять его, растяните в прямоугольник и сложите вчетверо (как это сделать можно посмотреть в этом рецепте). Снова уложите в миску гладкой стороной вверх и оставьте до подъёма в два раза.

Начинка:
Яблоки очистить, нарезать небольшими кубиками, сбрызнуть лимонным соком, смешать с корицей, крахмалом и сахаром.

Пирожки:
Подошедшее тесто выложить аккуратно на доску, разделить на части (в зависимости от размера может получиться от 10 до 20 пирожков).
Придайте им округлую форму. Затем каждый шарик теста аккуратно растяните руками в лепёшку, уложите в середину начинку и скрепите края. Переверните пирожок швом вниз.

*В яблочной начинке будет много сока, поэтому пирожки с яблоками лучше не делать слишком тонкими и обязательно хорошо защипывать шов.

Оставьте пирожки на противне, накрыв полотенцем, ещё на 15-20 минут (на закваске около 40 минут). Смажьте сладким чёрным чаем.

Постные пироги «с собой» / Православие.Ru

Щи да каша – это хорошо, но не всегда удобно. В случае, если Великим постом надо быстро перекусить, особенно не дома, суп не подойдёт. И тогда самое время вспомнить о пирогах и рулетах. Их можно приготовить заранее, причём с запасом, и брать с собой для перекуса по мере необходимости.

В этот раз мы поговорим о несладкой постной выпечке. Чтобы приготовить тесто для вкусных и сытных пирогов и рулетов, понадобятся самые простые продукты: мука, вода, растительное масло, соль, сахар, дрожжи, специи.

Мука

Традиционно используется пшеничная, высшего сорта, но если вы хотите приготовить по-настоящему полезное и питательное блюдо, возьмите цельнозерновую муку – или смешайте её с белой. Кроме того, не бойтесь добавлять в тесто остальные виды муки: гороховую, ржаную, гречневую, рисовую, овсяную. Это разнообразит вкус и насыщает пироги витаминами и необходимыми микроэлементами.

Масло

Масло для несладкого теста подойдёт любое: рафинированное, нерафинированное, подсолнечное, оливковое, кукурузное, – то, что нравится и есть в данный момент на кухне. Интересный вкус получается при добавлении масел, настоянных на ароматных травах или чесноке. Особенно это уместно при приготовлении лепёшек типа итальянской фокаччи (рецепт ниже).

Вода

Для приготовления бездрожжевого теста можно использовать минеральную газированную воду; насыщенное пузырьками воздуха тесто получится мягким и пластичным.

Что же до начинок, тут огромный простор для кулинарной фантазии. Картошка с укропом, рис с зелёным луком, гречка с грибами, пюре из чечевицы, фасолевая паста, разнообразные овощи, оливки, крупы, — всё, что принято есть в семье и что найдётся в холодильнике или шкафу.

Основной рецепт дрожжевого теста таков:

Мука – 500гр

Вода – 250мл

Сухие дрожжи – две чайные ложки

Соль – половина чайной ложки

Растительное масло – 3-4 столовые ложки. Можно добавить в тесто молотый кардамон – четверть чайной ложки, семечки подсолнечника или льна, овсяные хлопья, отруби, а муку полностью или частично заменить цельнозерновой.

Для приготовления бездрожжевого теста можно использовать то же соотношение ингредиентов, но заменить простую воду газированной минералкой. В некоторых случаях требуется более плотное тесто, тогда количество воды надо немного уменьшить.

Пирог со шпинатом и рисом

Замесить бездрожжевое тесто, заменив половину пшеничной муки высшего сорта цельнозерновой. Тесто положить в целлофановый пакет на 15-20 минут. Приготовить начинку – потушить на растительном масле шпинат (резаный замороженный), смешать с отварным рисом, добавить соль и перец. Раскатать тесто в большой очень тонкий пласт, – он должен быть в два-три раза больше противня. Противень смазать маслом или покрыть бумагой для выпечки. Перенести тесто на противень с помощью скалки так, чтобы «лишнее» тесто свисало с противня на стол. Распределить две трети начинки тонким слоем, закрыть двумя сторонами «лишнего» теста. Сверху выложить всю начинку, закрыть оставшимся тестом. Смазать маслом и выпекать до хрустящей корочки. Пирог получается слоёным – три слоя теста и два слоя начинки.

Пирог овощной открытый

Замесить дрожжевое тесто. Оставить подходить, за это время приготовить начинку. Для начинки белую часть стеблей лука-порея (она более нежная, чем зелёная) нарезать кусками шириной в 1 сантиметр, потушить почти до готовности на сковороде под крышкой, посолить, приправить и охладить. При желании добавить к порею нарезанный небольшими кусками болгарский перец и другие овощи по вкусу. Отдельно приготовить соус – консервированные помидоры потушить до испарения лишней жидкости, добавить приправы, немного соли, измельчить и потушить. Тесто раскатать тонким слоем, выложить в круглую широкую форму, сформировав низкие бортики. На тесто выложить соус, а сверху – тушёные овощи. Распределить сверху, немного «закопав» в начинку, помидоры-черри. Запекать при 200 градусах в течение 20-25 минут.

Фокачча

Популярные итальянские лепёшки фокачча отлично подходят для перекуса. Начинка для этих сытных и ароматных лепёшек не распределяется сверху или внутри, а добавляется прямо в тесто. В качестве начинки можно взять оливки, нарезанные кольцами или половинками, лук, чеснок, пряные травы, сушёные или вяленые помидоры, картофель, отваренный и размятый, зелёный горошек, болгарский перец и т.д.

Например, для фокачча с оливками нужно приготовить дрожжевое тесто, сформировать из него лепёшки, смазать сверху оливковым маслом. На поверхности теста сделать углубления, в которые положить кусочки оливок. Выпекать 20-25 минут до золотистой корочки. Мелкие наполнители можно вмешать прямо в тесто и тогда уже формировать лепёшки.

Рулет с картошкой и грибами

Приготовить дрожжевое тесто по основному рецепту, добавив в него две столовые ложки подсолнечных или льняных семечек. Картошку сварить, приготовить пюре на картофельном отваре. Грибы обжарить с луком и смешать с картофельным пюре. Посолить, поперчить, приправить мускатным орехом и кориандром. Начинку охладить. Тесто раскатать в прямоугольный пласт, выложить на него начинку, распределить, свернуть рулет и переложить на противень. Смазать маслом и выпекать 25-30 минут.

Можно приготовить рулет без выпекания. Для этого понадобится тонкий лаваш, фарш из бобовых и любые нарезанные овощи. Для фарша сварить до полной готовности фасоль или чечевицу (фасоль предварительно замочить на несколько часов), измельчить вместе с чесноком и специями, добавить немного лимонного сока и растительного масла.

Можно использовать в качестве фарша хумус – пасту из нута, крупного турецкого гороха. Хумус готовится так: нут замачивается на ночь в большом количестве воды, отваривается до мягкого состояния, затем измельчается в блендере вместе с кунжутом, чесноком, лимонным соком, растительным маслом. Приправить хумус можно по вкусу – чёрным молотым перцем, паприкой, мускатным орехом, кориандром, а развести до нужной консистенции отваром нута. Лаваш намазать фасолевым фаршем или хумусом, уложить сверху нарезанные тонкими дольками овощи (огурцы, болгарский перец, морковь), плотно скрутить рулетом, завернуть в пищевую плёнку и положить на полчаса в холодильник.

Надеюсь, теперь у наших читателей не возникнет вопросов «что бы такого съесть на работе или в поездке», – приведённые рецепты – это, как всегда, основа для собственной фантазии, открывающая широкий простор для экспериментов.

Рецепт теста для пиццы без дрожжей

Пицца – это одно из моих любимых блюд. Обожаю ее за хрустящую корочку, золотые бочка, нежную начинку и мягкое пышное тесто. Таков пирог на дрожжевом тесте. Казалось бы, ничего не могло омрачить эти соблазнительные запахи, ароматы. Но тут вычитала про вред дрожжей – брожение, различные аллергические реакции, которые могут вызвать разные грибковые заболевания. И упала духом – как же так… Решила поискать альтернативу дрожжевому тесту. И кто бы мог подумать – нашла! Оказывается, приготовить мягкий и вкусный пирог можно и без дрожжей – на основе теста из закваски. Именно такое тесто мы с вами и приготовим!

Чтобы приготовить тесто для пиццы на закваске, вам понадобится:

для готовой ржаной закваски:
мука ржаная – 200 г
вода –225 мл
для освеженного стартера:
мука пшеничная – 15 г
вода – 15 г
стартер ржаной – 0,5 ч.л.
для густой закваски:
освеженный стартер – 30 г
мука пшеничный – 120 г
вода – 90 г
для теста:
закваска – 230 г
вода – 340 г
мука пшеничная – 510 г
соль – 14 г
сахар или мед – 28 г
масло оливковое – 28 г

Как приготовить тесто для пиццы на закваске:

1.Сразу предупреждаю – вникайте в рецепт, будем готовить всё поэтапно. Сначала нам нужно приготовить самую первую закваску. Процесс приготовления закваски длительный – 5 дней.
Итак, первый день: берем чистую пластмассовую или стеклянную чашу, в ней смешиваем 50 грамм муки и 50-75 миллилитров теплой воды (вода должна быть температурой не выше 40 градусов, иначе закваска не получится). Тесто должно получиться, как на оладьи. Посуду выбирайте не слишком маленькую, с таким расчетом, чтобы закваска могла подняться, то есть около 1 литра. Далее накрываем чашу крышкой (не совсем плотно) и ставим в теплое место на сутки.
Второй день: за сутки наша закваска проголодалась, поэтому нам нужно ее подкормить. Если вы ощутите неприятный запах у вашей закваски – не удивляйтесь, это нормально. Итак, открываем закваску и тщательно перемешиваем, добавляем 50 грамм муки и 50 миллилитров чуть теплой воды. Хорошенько перемешиваем и отправляем снова в теплое место на сутки.
Третий день: повторяем действия второго дня – открываем закваску, тщательно перемешиваем, добавляем 50 грамм муки и 50 миллилитров чуть теплой воды. Хорошенько перемешиваем и отправляем вновь в теплое место на сутки.
Четвертый день: снова кормим нашу закваску, но последний день. Так же тщательно перемешиваем закваску, добавляем 50 грамм муки и 50 миллилитров чуть теплой воды. Хорошенько перемешиваем и отправляем вновь в теплое место на сутки.
Пятый день: наконец, к пятому дню наша закваска готова. Откладываем немного (около 50-100 грамм) закваски в чистую банку и закрываем плотно крышкой, отправляем в холодильник. Это и будет нашим стартером, который потребуется нам для следующего этапа приготовления теста. Проследите, чтобы в стартер ни в коем случае не попали дрожжи, соль и другое, иначе он погибнет. В закваску входят только мука и вода! Стартер можно хранить в холодильнике до двух недель.
2. Итак, стартер у нас уже имеется, мы положили в баночку 50-100 грамм, но нам понадобится совсем малость от этого объема. Остальной стартер останется на другие случаи, ведь у него срок хранения, как писалось выше, 2 недели. Теперь нужно освежить наш стартер. Для этого в большой миске смешиваем 15 грамм пшеничной муки, 15 грамм воды комнатной температуры и половину чайной ложки нашего ржаного стартера. Оставляем на 6-8 часов постоять при комнатной температуре.
3. Теперь приступаем к следующему этапу – приготовлению густой закваски. Для этого в большой миске смешиваем 30 грамм нашего освеженного стартера, 120 грамм хлебной муки и 90 грамм воды комнатной температуры. Миску накрываем влажным кухонным полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 6-8 часов. За это время закваска должна увеличиться в объеме в два раза.
4. Теперь приступаем к последнему этапу – непосредственно к приготовлению теста. Нашу готовую закваску (230 грамм) разделяем на 12 кусочков (чтобы лучше растворялась закваска в воде) и один за другим добавляем кусочки в миску с водой (340 грамм), хорошо размешиваем. Затем добавляем 510 грамм муки, соль, оливковое масло и сахар или мед. Содержимое миски тщательно перемешиваем при помощи большой ложки около 1 минуты до однородного состояния. Тесто должно получиться мягким, грубым и достаточно липким. Даем тесту постоять около 5 минут. Затем снова приступаем к замешиванию теста, около 3 минут, до тех пор, пока тесто не станет достаточно мягким, эластичным и липким. Несмотря на такие характеристики, с тестом потом будет очень приятно работать.
5. Теперь смазываем рабочую поверхность стола растительным маслом и выкладываем тесто. Будем применять метод Stretch and fold, что в переводе означает «растянуть и сложить». Итак, тесто раскатываем в пласт и растягиваем в четырехугольник. Теперь берем одну сторону теста, вытягиваем ее немного и загибаем к середине. То же проделываем и со второй стороной. Далее берем верхний конец и тоже, немного растягивая, загибаем к середине, со вторым нижним концом повторяем то же самое. Переворачиваем тесто швом вниз и, хлопая по бокам, придаем ему форму шара. Таким образом, наше тесто становится тугим.
6. Теста получается немало. У меня получилось четыре круглых пиццы диагональю 24 сантиметра, я готовила одну за другой. А если вы не планируете использовать сразу всё тесто, отложите часть в холодильник. Остальное тесто выкладываем в миску, смазанную растительным маслом, и накрываем влажным кухонным полотенцем. Оставляем постоять на 1,5-2 часа при комнатной температуре, затем отправляем в холодильник. Пиццу можно готовить из приготовленного теста уже на следующий день или в ближайшие четыре дня.
7. Итак, приступаем к выпеканию пиццы. Я готовила пиццу на следующий день после приготовления теста. Вынимаем тесто из холодильника и даем постоять ему при комнатной температуре два часа.
8. Включаем духовку на максимальный огонь, у меня это 260-270 градусов. Если у вас имеется камень для хлеба – включайте духовку вместе с ним, если нет – вместе с противнем. Если ваша духовка поддерживает режим для пиццы, включайте и его.
9. Теперь занимаемся тестом. Разрезаем тесто на необходимое вам количество, делаем это очень аккуратно, чтобы не вышли лишние газы. Вот теперь тесто стало очень приятным и послушным. Из каждого кусочка осторожно формируем шар, накрываем и оставляем на 10 минут. Затем каждый шар растягиваем руками в лепешку такого размера и толщины, как вам необходимо. При этом присыпаем тесто небольшим количеством муки.
10. Переносим осторожно лепешку теста на пергамент для выпечки. Смазываем соусом, к примеру, из помидоров, чеснока, соли, перца и орегано, и выкладываем далее все продукты, которые вы приготовили для пиццы (колбаса, курица, маринованные огурцы, помидоры, лук и так далее). Сверху обязательно посыпаем тертым сыром.
11. Осторожно переносим пиццу вместе с пергаментом на какую-либо дощечку, а затем уже – на подготовленный противень.
12. Выпекаем тонкую пиццу около 7 минут, толстую – около 8 минут. Когда бортики станут румяными – пицца готова.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Изумительные рецепты теста для пирожков.

Турецкое дрожжевое тесто на минералке Тесто на минеральной воде без сдобы

Постное тесто для пирожков, приготовленное по любому рецепту, предоставит возможность не оказывать себе в удовольствии полакомиться любимой выпечкой во время поста. Подобная основа подойдет и для оформления изделий из вегетарианского меню, так как не содержит запрещенных продуктов.

Как сделать постное тесто для пирожков?

Любой рецепт постного теста для пирожков должен быть составлен с учетом установленных требований, которые являются определяющими для получения правильного состава и отменных вкусовых характеристик выпечки.

В составе теста не могут присутствовать яйца, молочные продукты и животные жиры: только компоненты растительного происхождения.
В зависимости от рецептуры в основу добавляют для пышности изделий сухие или свежие прессованные дрожжи, погашенную уксусом соду или иные разрыхлители.
Используя различные хитрости, можно значительно улучшить пресный вкус изделий: отменное постное пирожковое тесто получится на картофельном отваре, рассоле, минеральной воде.
Не забудьте просеять муку перед замесом – это улучшит структуру теста и сделает его более нежным и мягким.

Постное тесто для пирожков без дрожжей

Постное бездрожжевое тесто для пирожков готовится с добавлением соды, которую необходимо погасить уксусом или лимонным соком. Использовать можно и разрыхлитель, увеличив норму продукта в полтора раза. По желанию в основу можно добавить немного ванилина или ванильного сахара, что обогатит вкусовые качества готовых изделий.

Ингредиенты:

мука – 3 стакана;
вода – 1 стакан;
масло растительное – ¼ стакана;
сахарный песок – 2-4 ст. ложки;
сода – 1 ч. ложка без горки;
соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

Просеивают муку, смешивают с солью и погашенной содой.
Добавляют масло и воду, производят замес.
Разделяют ком на 2 порции, раскатывают каждую до толщины 1 см и укладывают друг на друга.
Прижимают пласты, сворачивают в рулет и помещают постное тесто для пирожков в пленке в холодильник на 30 минут.

Постное дрожжевое тесто для пирожков в духовке

Постное тесто для пирожков с сухими дрожжами станет прекрасной основой для изделий, испеченных в духовке. Главное – не перенасытить массу мукой, чтобы она осталась мягкой и пластичной, даже немного липкой, тогда изделия получатся пышными и порадуют отменным вкусом, который практически не будет уступать изделиям с большим количеством сдобы.

Ингредиенты:

мука – 1 кг;
вода – 2 стакана;
сухие дрожжи – 1 пакетик;
масло растительное – ½ стакана;
сахар – 4 ст. ложки;
ванильный сахар – 1 пакетик;
соль – ½ ч. ложки.

Приготовление

В подогретой до 40 градусов воде растворяют дрожжи, сахар и соль.
Всыпают муку, вливают масло и вымешивают массу ложкой, а затем руками не менее 10 минут.
Оставляют ком под полотенцем в миске в тепле минимум на час.
Обминают постное тесто для пирожков в течение пяти минут и используют по назначению.

Постное тесто для жареных пирожков

Пресное постное тесто для пирожков, приготовленное по следующему рецепту, не требует длительной расстойки и подходит для оформления жареных изделий. В качестве разрыхлителя в данном случае используется водка, которую можно заменить коньяком, ромом, бренди, что придаст выпечке дополнительный вкус и аромат.

Ингредиенты:

мука – 4 стакана;
вода – 250 мл;
водка – 1 ч. ложка;
масло растительное – 8 ст. ложек;
сахар – 1 ч. ложка;
соль – ½ ч. ложки.

Приготовление

В просеянной горкой муке делают углубление, добавляют воду, растворив в ней предварительно соль и сахарный песок.
Вливают водку и масло, производят замес однородного теста.
Оставляют мучной ком под полотенцем на 30 минут.
Используют постное пресное тесто для пирожков по назначению.

Постное заварное тесто для пирожков

Постное станет основой удивительно мягких и пышных изделий, которые можно оформить с любой начинкой. Нетрадиционная технология приготовления основы дает отменный результат, который понравится даже самым взыскательным и привередливым ценителям домашней выпечки.

Ингредиенты:

мука – 600 г;
вода – 1 стакан;
кипяток – 1 стакан;
свежие или сухие дрожжи – 50 г или 1,5 пачки;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

Смешивают сахар, соль, 3 ст. ложки муки, заливают стаканом кипятка, перемешивают, дают остыть.
В теплую заварную смесь вмешивают дрожжи, воду и муку.
Вымешивают вкусное постное тесто для пирожков тщательно руками, разделяют на порции и скатывают из них шарики.
Дают заготовкам немного расстояться (5-15 минут) и приступают к оформлению.

Постное тесто на минеральной воде для пирожков

Постное тесто для пирожков на минералке получается пышнее и мягче обычного. Чудотворное действие пузырьков газа благотворно сказывается на структуре основы, дополнительно разрыхляет ее и позволяет изделиям в готовом виде дольше оставаться мягкими и аппетитными. Такое тесто отлично подойдет для оформления хлеба, лепешек и больших порционных пирогов с начинкой.

Ингредиенты:

мука – 500-600 г;
минеральная газированная вода – 50 мл;
дрожжи сухие быстродействующие – 2 ч. ложки;
масло растительное – 2 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

Растворяют в половине порции воды дрожжи и сахар, оставляют на 15 минут в тепле.
Всыпают в опару муку, соль, вливают воду и масло, вымешивают.
Оставляют основу под полотенцем на час в тепле.

Постное тесто на закваске для пирожков

Пышное постное тесто для пирожков можно приготовить на зрелой . Изделия в таком составе получаются не только вкусными и мягкими, но еще и чрезвычайно полезными, что особенно оценят сторонники здорового питания. Их можно испечь на противне в духовке или пожарить в разогретом фритюре.

Ингредиенты:

мука – 600 г;
вода – 180 мл;
активная хлебная закваска – 350 г;
масло растительное – 3 ст. ложки;
сахар – 4-5 ст. ложек;
соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

В закваску вливают теплую воду с растворенным в ней сахаром и солью.
Всыпают муку, добавляют масло, замешивают тесто и оставляют в тепле на 3 часа.

Постное тесто на картофельном отваре для пирожков

Постное для пирожков станет одной из лучших основ для оформления выпечки в пост. Использование в качестве жидкой базы отвара из картошки в сочетании с мякотью овоща дает неимоверный результат: изделия получаются не только пышными, мягкими и воздушными, но и удаются более вкусными и ароматными.

Ингредиенты:

отвар из картофеля – 300 мл;
мука – 650-700 г;
картофель отваренный – 300 г;
масло растительное – 3 ст. ложки;
сахарный песок – 2 ст. ложки;
сухие дрожжи – 2,5 ч. ложки;
соль – 10 г.

Приготовление

Варят картофель в мундире.
Необходимое количество плодов очищают, разминают толкушкой, смешивают с растительным маслом.
В нужном количестве теплого отвара растворяют сахар, соль, дрожжи, всыпают муку и вмешивают картофельную мякоть.
Вымешивают тесто не менее 10 минут, дают расстояться 2 часа, один раз за это время обминают.

Постное тесто для пирожков на рассоле

Приготовление постного теста для пирожков по следующему рецепту занимает всего несколько минут, а результат удивляет отменным вкусом готовых изделий. В данном случае сода гасится присутствующей в рассоле кислотой и не требует дополнительного использования уксуса. Из указанного количества получится примерно 20 пирожков среднего размера.

Ингредиенты:

рассол огуречный, помидорный или капустный – 300 мл;
мука – 600 г;
масло растительное – 5 ст. ложек;
сахарный песок – 1-2 ст. ложки;
сода – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

В рассоле растворяют сахар и соду.
Добавляют растительное масло и просеянную муку, вымешивают массу до пластичности и однородности и приступают к оформлению и жарке изделий.
Чтобы приготовить постное тесто для сладких пирожков, необходимо увеличить количество сахара вдвое.

Постное тесто для пирожков в хлебопечке

Удобней всего замесить постное в хлебопечке. Таким манером можно не только сэкономить время и силы, но и улучшить вкусовые качества готовых изделий. Ведь хорошо вымешанная основа всегда даст желаемый результат, получить который гораздо проще с применением кухонной техники.

Многие опасаются приступать к христианским постам из опасения, что им (постящимся) в эти долгие дни не придется попробовать ничего вкусного. «Никакой выпечки не должно быть на столах в постные дни!» — считают те, кто ни разу не обращался к постам. На самом деле и в пост христианам разрешаются различные выпеченные изделия и кулинарные изделия из теста. Но без яиц, молока, сливочного масла и прочих продуктов животного происхождения. Например, существуют вот такие виды постного теста для различной выпечки или для вареников.

Дрожжевое тесто для пирогов

Из такого теста можно выпекать пирожки в духовке или на сковороде, делать лепешки, можно из него делать вкусные постные булочки, печь постный хлеб.

Для приготовления этого теста смешивают восемь стаканов пшеничной муки, три стакана теплой воды, стакан растительного масла, четыре столовые ложки сахара для сладкой выпечки или две ложки сахара для несладкой, 100 граммов живых дрожжей и две щепоти соли.

Дрожжи нужно развести предварительно в теплой воде, затем положить к ним остальные ингредиенты. Замешиваем эластичное тесто. Не нужно лениться хорошо его промесить. Оно от этого станет только пышнее. Теперь тесту нужно дать в теплом месте подойти (подняться, увеличиться в объемах). Обминаем тесто. Снова даем ему подняться. Теперь можно делать выпечку из него.

Тесто на соде для выпечки постных лепешек и пирожков

Быстрое в приготовлении, воздушное тесто! Для него нужно к стакану теплой воды добавить половинку чайной ложки гашеной лимонным соком или уксусом соды, две щепоти соли, половину столовой ложки сахара, 3-4 столовые ложки растительного масла. Если желаете, чтобы лепешки были более сладкие, сахара можно добавить больше.

Теперь муки для замеса теста нужно столько, чтобы получился упругий колобок. Его нужно разделить на две половины. Раскатать из каждой половины по колбаске и нарезать ее кусочками. Эти кусочки раскатываем не слишком тонко на сочни для пирожков или можно выпекать на растительном масле лепешки без начинки.

Тесто постное для вареников

А если вдруг выпечки вам не захочется, а захочется сделать , например, с капустой или вишней, с клубникой, тогда вы можете сделать вот такое .

Насыпьте горкой на столе муку (половину килограмма), сделайте в ней лунку и вливайте в нее стакан воды, в котором размешаны соль и три столовые ложки растительного масла. Замесите эластичное тесто. Дайте ему постоять накрытым салфеткой минут 15 на столе. Затем можно приступать к разделке вареников.

Этот простой рецепт приготовления дрожжевого теста на минеральной воде дает потрясающий результат при выпечке. Вы себе и представить не можете, какой чудесный воздушный хлеб из него получается. Казалось бы, мы всего лишь заменили обычную воду на минеральную, но именно она и меняет всю текстуру готовой выпечки. Готовится такое дрожжевое тесто вполне классическим и традиционным способом, его можно замесить руками или в хлебопечке. И уверяю вас, что вы не встретите ни каких трудностей во время замеса.

Ингредиенты:

350 мл газированной минеральной воды
500 гр муки
1 ч ложка соли
1 пакетик сухих дрожжей 11 гр
2 ст ложки растительного масла
1 ч ложка сахара

Способ приготовления

Смешиваем муку с дрожжами, сахаром и солью, добавляем минеральной воды с газом и замешиваем в течении 10 минут хорошее однородное тесто без комочков. Оно получается у нас некрутое, гладкое и немного липнет к рукам, смазывайте их растительным маслом. Так и должно быть, не спешите забивать его мукой, вы можете потерять всю его нежность и воздушность. Если вы используете хлебопечку для замеса, то оставляете ее в режиме поднятия теста без выпечки, до его готовности. Если обычным способом, то прикрываете тесто полотенцем и оставляете его в теплом месте для поднятия. Примерно через один час оно должно увеличится в размере вдвое. Нам остается обмять его и приступить к формированию , а затем выпечь его в духовке. Приятного аппетита.

Здравствуйте — всем!

Так уж сложилось, что в нашем районе живет много турков. Можете мне не верить, но турецкие женщины почему-то пекут ближе к ночи. И тогда по всему кварталу витают умопомрачительные запахи. Они забираются в твой дом, не дают уснуть и бессовестно провоцируют пренебречь всеми правилами приличия и постучаться в соседскую дверь под любым предлогом, да хотя бы за солью! Ведь турецкая выпечка — это… ммммм……. мягкая, воздушная, ароматная… Кто ж от нее откажется? Я — ни за что! Поэтому, всем желающим

потребуется:

6 стаканов муки

1 пакетик (7г) сухих дрожжей

1 стакан теплого молока

1 стакан растительного масла

1 стакан минералки с газом

1 ст.ложка соли

2 ст. ложки сахара

Этот рецепт хорош для пиццы, пирожков и пирогов с соленой начинкой. Если хотите печь сладкие булочки, то просто добавляете больше сахара.

В просеянную муку всыпать дрожжи, перемешать.

Молоко, масло и минералку влить в миску, добавить соль-сахар,

муку и замесить тесто.

Накрыть влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставить на час-полтора в теплом месте.

Поднявшееся тесто

еще раз хорошо вымесить, накрыть и оставить на часок.

Готовое тесто можно переложить в целлофановый мешок и отправить в холодильник, где оно может дожидаться своего часа 3-4 дня, нисколько не теряя свежести. Или же сразу испечь что-нибудь вкусненькое. Например, маковые рулеты и булочки.

Тесто раскатать в пласт, толщиной ок. 5 мм. Выложить маковую начинку (я брала готовую смесь),

свернуть рулетом.

Концы рулета соединить и защипнуть, чтобы получилось кольцо.

Ножом разрезать рулет на сегменты,

каждый кусочек немного вывернуть.

Второй рулет просто разрезать на булочки и разложить на противне. Я решила немного поиграться и пару штук «посадила» в центр кольца.

Оставить на полчаса для расстойки, смазать яичным желтком

и выпекать в прогретой духовке при температуре 180 о до желаемого румянца.

Чтобы получить мягкую, воздушную выпечку, замесите тесто с использованием сильно газированной воды. Дрожжевое тесто на газированной воде замешивается очень быстро и подойдет к любой начинке. Кроме того, из этого универсального теста выйдут отличные пироги, пицца, хлеб, булочки.

Дрожжевое тесто на газированной воде всегда получится, если соблюдать некоторые простые правила:

1 .Старайтесь не «забить» тесто на минералке излишней мукой, оно должно быть мягким.

2. Активно вымешивайте тесто, от этого зависит нежная воздушная структура готового продукта.

3. Лучше использовать сильно газированную воду, но можно взять и слабо газированную.

4. Минеральная вода для замеса должна быть не холодной (лучше комнатной температуры).

5. Из теста, замешенного на газировке при дефиците времени можете сразу готовить пирожки, но лучше все-таки выделить время, указанное в рецепте, на подъем и расстойку.

Приведем один из рецептов дрожжевого теста для пирожков на газировке

Понадобится:
— минеральная столовая вода
сильно газированная – 1 стакан
— масло сливочное – 1-2 ст. ложки
— яйца – 2-3 шт.
— сахар-песок – 1 ст. ложка
— дрожжи сухие – 1 ч. ложка
— соль – ½ ч. ложки
— мука – сколько понадобится для мягкого теста

Тесто на газированной воде

1. В половину стакана воды всыпьте дрожжи, добавив щепотки сахара. Затем тщательно перемешайте и оставьте возле тепла минут на 10-15, чтобы дрожжи распустились и появилась пена.

2. Перелейте опару в миску, влейте к ней растопленное до теплого сливочное масло, разбейте яйца, всыпьте соль, остальной сахар и оставшиеся полстакана минеральной воды. Перемешайте.

3. В полученную жидкую смесь добавляйте понемножку просеянную муку, и замешивайте ложкой тесто, затем домесите руками. Муку лучше недосыпать, чем пересыпать. При добавлении излишней муки, тесто будет плотным, а изделия из него – жесткими. Правильное тесто мягкое, слегка липкое.

Пирожки на минеральной воде без дрожжей. Постное тесто

Как сделать постное тесто для пирожков?

В составе теста не могут присутствовать яйца, молочные продукты и животные жиры: только компоненты растительного происхождения.
В зависимости от рецептуры в основу добавляют для пышности изделий сухие или свежие прессованные дрожжи, погашенную уксусом соду или иные разрыхлители.
Используя различные хитрости, можно значительно улучшить пресный вкус изделий: отменное постное пирожковое тесто получится на картофельном отваре, рассоле, минеральной воде.
Не забудьте просеять муку перед замесом – это улучшит структуру теста и сделает его более нежным и мягким.

Постное тесто для пирожков без дрожжей

Ингредиенты:

мука – 3 стакана;
вода – 1 стакан;
масло растительное – ¼ стакана;
сахарный песок – 2-4 ст. ложки;
сода – 1 ч. ложка без горки;
соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

Просеивают муку, смешивают с солью и погашенной содой.
Добавляют масло и воду, производят замес.
Разделяют ком на 2 порции, раскатывают каждую до толщины 1 см и укладывают друг на друга.
Прижимают пласты, сворачивают в рулет и помещают постное тесто для пирожков в пленке в холодильник на 30 минут.

Постное дрожжевое тесто для пирожков в духовке

Ингредиенты:

мука – 1 кг;
вода – 2 стакана;
сухие дрожжи – 1 пакетик;
масло растительное – ½ стакана;
сахар – 4 ст. ложки;
ванильный сахар – 1 пакетик;
соль – ½ ч. ложки.

Приготовление

В подогретой до 40 градусов воде растворяют дрожжи, сахар и соль.
Всыпают муку, вливают масло и вымешивают массу ложкой, а затем руками не менее 10 минут.
Оставляют ком под полотенцем в миске в тепле минимум на час.
Обминают постное тесто для пирожков в течение пяти минут и используют по назначению.

Постное тесто для жареных пирожков

Ингредиенты:

мука – 4 стакана;
вода – 250 мл;
водка – 1 ч. ложка;
масло растительное – 8 ст. ложек;
сахар – 1 ч. ложка;
соль – ½ ч. ложки.

Приготовление

В просеянной горкой муке делают углубление, добавляют воду, растворив в ней предварительно соль и сахарный песок.
Вливают водку и масло, производят замес однородного теста.
Оставляют мучной ком под полотенцем на 30 минут.
Используют постное пресное тесто для пирожков по назначению.

Постное заварное тесто для пирожков

Ингредиенты:

мука – 600 г;
вода – 1 стакан;
кипяток – 1 стакан;
свежие или сухие дрожжи – 50 г или 1,5 пачки;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

Смешивают сахар, соль, 3 ст. ложки муки, заливают стаканом кипятка, перемешивают, дают остыть.
В теплую заварную смесь вмешивают дрожжи, воду и муку.
Вымешивают вкусное постное тесто для пирожков тщательно руками, разделяют на порции и скатывают из них шарики.
Дают заготовкам немного расстояться (5-15 минут) и приступают к оформлению.

Постное тесто на минеральной воде для пирожков

Ингредиенты:

мука – 500-600 г;
минеральная газированная вода – 50 мл;
дрожжи сухие быстродействующие – 2 ч. ложки;
масло растительное – 2 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

Растворяют в половине порции воды дрожжи и сахар, оставляют на 15 минут в тепле.
Всыпают в опару муку, соль, вливают воду и масло, вымешивают.
Оставляют основу под полотенцем на час в тепле.

Постное тесто на закваске для пирожков

Ингредиенты:

мука – 600 г;
вода – 180 мл;
активная хлебная закваска – 350 г;
масло растительное – 3 ст. ложки;
сахар – 4-5 ст. ложек;
соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

В закваску вливают теплую воду с растворенным в ней сахаром и солью.
Всыпают муку, добавляют масло, замешивают тесто и оставляют в тепле на 3 часа.

Постное тесто на картофельном отваре для пирожков

Ингредиенты:

отвар из картофеля – 300 мл;
мука – 650-700 г;
картофель отваренный – 300 г;
масло растительное – 3 ст. ложки;
сахарный песок – 2 ст. ложки;
сухие дрожжи – 2,5 ч. ложки;
соль – 10 г.

Приготовление

Варят картофель в мундире.
Необходимое количество плодов очищают, разминают толкушкой, смешивают с растительным маслом.
В нужном количестве теплого отвара растворяют сахар, соль, дрожжи, всыпают муку и вмешивают картофельную мякоть.
Вымешивают тесто не менее 10 минут, дают расстояться 2 часа, один раз за это время обминают.

Постное тесто для пирожков на рассоле

Ингредиенты:

рассол огуречный, помидорный или капустный – 300 мл;
мука – 600 г;
масло растительное – 5 ст. ложек;
сахарный песок – 1-2 ст. ложки;
сода – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

В рассоле растворяют сахар и соду.
Добавляют растительное масло и просеянную муку, вымешивают массу до пластичности и однородности и приступают к оформлению и жарке изделий.
Чтобы приготовить постное тесто для сладких пирожков, необходимо увеличить количество сахара вдвое.

Постное тесто для пирожков в хлебопечке

Мне очень стыдно признаваться в том, что за свой многолетний кулинарный опыт я жарила пирожки всего несколько раз. Причем, каждый раз на новом рецепте теста! Но на молоке пирожки получаются совсем не пышными, на воде – простыми. Решено: испробую тесто на газировке! Результат превзошел ожидания: пирожки получились невероятно пышными, мягкими, вкусными!

Главный секрет в этом рецепте – использовать сильно газированную воду и хорошие дрожжи. И пышность вам обеспечена!

Ингредиенты:
Газированная вода — 500 мл.
Мука – 600 гр.
Дрожжи быстродействующие — 1 ст.ложка
Сахар — 1 ч.л.
Соль – щепотка.
Сливочное масло — 30 гр.

Приготовление

Заливаем газировкой дрожжи, всыпаем соль, сахар и растопленное сливочное масло, оставляем на 15-20 минут. Можно использовать и растительное масло.

Всыпаем муку. Всыпайте её через сито, чтобы дополнительно обогатить кислородом. Подсыпайте муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Тесто должно быть воздушным, не тугим. Его можно использовать для лепки сразу, а для большей воздушности необходимо оставить в холодном месте ещё на полчаса.

Пока подходит тесто, пора заняться начинкой. Я обожаю экспериментировать с начинками и использовать различные, самые неожиданные продукты, но на этот раз мои домочадцы категорически отказались от экспериментов и уговорили меня сделать классику — картофельное пюре с луком. Поэтому я порезала картофель на 4 части и измельчила лук.

Безусловно, начинку готовим не как пюре на гарнир. Картофель отвариваем в подсоленной воде без кожицы. Лук обжариваем отдельно. Предпочтительнее брать картофель сорта «Джелли», или, как говорит простой народ – «Желе». Она разваривается лучше.

Картофель разминаем вилкой, затем добавляем специи и вмешиваем обжаренный лук.

Начинка готова! Самое время заняться тестом. Оно должно увеличиться в размерах и приобрести пористую структуру.

Тесто разминаем руками и разрезаем на несколько частей в соответствии с желаемым размером пирожков. Я – тот еще любитель сэкономить время, поэтому пирожки у меня будут крупными. Съешь один такой пирожок – и наешься!

Каждую часть раскатываем в лепёшку. Чем тоньше – тем вкуснее получатся пирожки. Главное – чтобы при раскатывании не образовались дырки в тесте.

Выкладываем начинку. Я люблю, чтобы начинки было побольше и уверена, что меня поддержат в этом все.

Формируем пирожки и готовим их к жарке.

Пирожки можно как запекать, так и жарить на раскалённом масле.

Мне кажется, что пирожки с солеными начинками лучше обжаривать, а со сладкими — запекать в духовке. Но – как говорится – на вкус и цвет товарища нет!

Мои пирожки увеличились после обжарки вдвое! А вся заслуга принадлежит газированной воде. Такие пирожки станут отличным вариантом сытного завтрака, а на обед или ужин из лучше подавать с салатиком, например, с винегретом. Осторожно, пирожки очень вкусные – и ими лучше не увлекаться, иначе изжога вам обеспечена. Но если позволять себе такие пирожки хотя бы раз в неделю, это не отразится на фигуре и состоянии здоровья.

Приятного аппетита!

Чего только не придумают современные домохозяйки! Слышали ли вы, что тесто на минералке куда воздушнее и пышнее, чем на обычной негазированной жидкости? Предлагаем проверить!

Пельменное тесто, приготовленное таким образом, не распадается и оказывается безумно нежным.

Заранее подготовьте нехитрый набор продуктов:

вода (среднегазированная) − 200 мл;
мука в/с– 1 ст.;
яйцо – 1 шт.;
масло постное – 40 г;
соль обычная и сахарный песок – по вкусу.

Алгоритм действий:

В глубокой посудине смешайте минералку, яйцо и сладкий песок с солью. Перемешайте, лучше взбить миксером.
Струёй влейте масло.
Просейте муку дважды для насыщения её кислородом. Порционно засыпьте в массу и месите, пока она не начнёт отлипать от пальцев.

Замешивайте тесто для пельменей на минералке на столе − так будет гораздо удобнее. В итоге оно выйдет воздушным и эластичным.

Для чебуреков

Такое тесто выходит очень хрустящим, а это именно то, что нужно.

Ингредиенты:

пшеничная мука – 500 г;
яйцо – 1 шт.;
сильногазированная минералка – 500 мл;
масло подсолнечное – 60 г;
соль и сахар – по вкусу.

Если предварительно охладить газированную воду, то тесто получится тонким и с хрустящей корочкой.

Приготовление:

В углублённой миске взбейте яйцо с солью и сахаром.
Струёй влейте холодную минеральную воду, не переставая помешивать.
Взбивайте до тех пор, пока не появится белая пена.
Влейте растительное масло, перемешайте до его полного растворения.
Просейте муку дважды, насыпьте её в другую миску горкой. Сделайте в ней углубление, куда влейте яичную смесь.
Начните вымешивать вилкой, а когда тесто загустеет, месите руками. Если состав продолжает липнуть, добавьте ещё немного просеянной муки.
Замешенное тесто оберните в плёнку и положите в холодильник на час.

Тесто для чебуреков готово.

Готовим для вареников

Вареники хороши и на завтрак, и на обед, и на ужин, а тесто для них делаем на минералке, потому что готовится оно очень быстро. На завтрак такое лакомство будет как раз кстати.

Ингредиенты:

пшеничная мука – 4 ст.;
минеральная вода – 1 ст.;
яйцо – 1 шт.;
растительное масло – 80 г;
соль и сахар – по вкусу.

Приготовление:

Влейте в миску сильногазированную воду, вбейте яйцо, всыпьте сахар и соль, тщательно перемешайте.
Просейте муку дважды, порционно засыпайте в тесто до тех пор, пока оно не перестанет быть липким.
Тесто оберните в плёнку и поместите в холодильник на час, чтобы все ингредиенты «подружились».

Вкусное хрустящее тесто готово!

Тесто для мантов на минеральной воде

Вкус мантов сильно зависит от теста, из которого они приготовлены. На минеральной воде оно получается очень нежным и мягким – именно то, что нужно для мантов

Ингредиенты:

пшеничная мука – 4 ст.;
минеральная вода – 200 мл;
растительное масло – 80 г;
соль и сахар.

Приготовление:

Смешайте компоненты, исключая муку. Тщательно перемешайте.
Просейте муку несколько раз и добавьте порционно в тесто.
Добавляйте ее до тех пор, пока тесто не превратится в один однородный комок.
Полученную массу оберните плёнкой и поместите в холодильник на час.
Выньте массу и снова раскатайте. Можно приступать к приготовлению блюда.

Тесто на минеральной воде готово!

Как сделать для пирожков

Бабушкины пирожки − самое вкусное лакомство в мире, но вряд ли она знает, как сделать тесто для них на минералке.

Ингредиенты:

минеральная вода – 200 мл;
яйцо – 2 шт.;
масло – 40 г;
мука – 500 г;
сухие дрожжи – 20 г;
сахар и соль по вкусу.

Приготовление:

В минералке растворите дрожжи, всыпьте сахар, посолите, отставьте опару на 10 минут.
Муку просейте несколько раз и всыпьте её в опару. Влейте топлёное масло, чтобы придать ароматность.
Мешайте тесто, пока оно не станет отставать от ёмкости. При необходимости всыпьте ещё немного муки.
Оставьте массу на час.

Тесто с пузырьками готово! Осталось только выпечь булочки.

Основа для пиццы

Если вы любите тонкое тесто для пиццы и много начинки на ней, то тесто на основе минералки – именно то, что нужно.

Ингредиенты:

минералка – 200 мл;
яйцо куриное – 1 шт.;
масло – 80 г;
мука – 3 ст.;
сода – 0,5 ч. л.;
соль и сахар – по вкусу.

Приготовление:

Возьмите 500 грамм муки, просейте и смешайте с сахаром, посолите.
В другой глубокой миске взбейте яйца с минералкой и маслом.
Соедините две массы при помощи блендера.

Приготовление:

Муку просейте, всыпьте в неё дрожжи.
Все жидкие компоненты влейте в муку, тщательно перемешайте.
Вымесите, слепите один комок, замотайте его в плёнку и положите в холодильник на час.

Основа для выпечки готова.

Тесто с минеральной водой имеет несколько преимуществ, во-первых, оно пышнее и воздушнее, а во-вторых, готовится намного быстрее, и в рецепте можно обойтись без дрожжей.

Дрожжевое тесто для пирогов и пирожков делают не только на молоке, сыворотке, кефире, простокваше, воде, но и на минеральной воде. Тесто получается легкое, воздушное и очень вкусное. Кулинарный портал Art-cooks предлагает рецепт тесто для пирожков с зеленым луком и яйцами на минералке.

Ингредиенты:

минеральная вода с газом 1 стакан;
дрожжи свежие 20 гр;
растительное масло без запаха 3 столовые ложки;
сахарный песок 1 столовая ложка;
соль 1 чайная ложка;
мука 450 гр.

Для начинки с зеленым луком и яйцами

3-4 яйца;
зеленый лук;
растительное масло 2-3 столовые ложки.

Кухонные гаджеты:

Время приготовления:

Приготовление:

1. Свежие дрожжи (можно заменить сухими) растворить в минеральной воде, добавить соль, сахарный песок, перемешать.

2. Добавить муку, перемешать. Затем добавить растительное масло, замесить на минералке тесто, оно должно отставать от стенок чашки. Накрыть полотенцем, поставить на подъем, примерно на один час.

Начинка для пирожков и пирогов из зеленого лука и вареных яиц

3. Яйца отварить, как обычно, в течении 10 минут, обдать холодной водой, очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Зеленый лук мелко нарезать.

4. Зеленый лук и отварные натертые яйца переложить в миску, перемешать, посолить, добавить растительное масло, еще раз перемешать. Одна из самых моих любимых пирожковых начинок готова.

5. Когда тесто поднимется переложить его на посыпанный мукой стол. Отрезать от теста две трети, из этого куска будем делать пирог, из оставшегося теста получится 5-6 небольших пирожков.

6. Большую часть часть теста раскатать в виде прямоугольника толщиной 5 мм. Переложить его на противень, предварительно покрытый бумагой для выпекания.

7. На тесто ложкой выложить готовую начинку, начинки должно быть много.

8. Тесто очень хорошо защипать, сверху можно положить листики, вырезанные из остатков теста.

8. Оставшееся тесто разрезать на 5-6 небольших частей, каждую часть раскатать. На раскатанный кружок положить начинку.

9. Края пирожка соединить, хорошенько защипать, переложить на противень швом вниз.

10. Поверхность пирога смазать взбитым яйцом, можно взять только желток.

11. Поставить противень с пирогом и пирожками в нагретую духовку, выпекать при температуре 200 градусов до готовности.

12. Чтобы корочка была мягкой, поверхность пирога и пирожков смазать кусочком сливочного масла, накрыть кухонным полотенцем, дать постоять.

13. Готовый пирог разрезать поперек на порционные куски.

начинку для пирожков из дрожжевого теста на минеральной воде можно делать любую, как сладкую, так и несладкую;

обязательно дайте тесту хорошо подняться, время подъема зависит от качества дрожжей и муки, температуры на кухне, густоты теста;

Здравствуйте — всем!

потребуется:

6 стаканов муки

1 пакетик (7г) сухих дрожжей

1 стакан теплого молока

1 стакан растительного масла

1 стакан минералки с газом

1 ст. ложка соли

2 ст. ложки сахара

В просеянную муку всыпать дрожжи, перемешать.

Молоко, масло и минералку влить в миску, добавить соль-сахар,

муку и замесить тесто.

Накрыть влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставить на час-полтора в теплом месте.

Поднявшееся тесто

еще раз хорошо вымесить, накрыть и оставить на часок.

Тесто раскатать в пласт, толщиной ок. 5 мм. Выложить маковую начинку (я брала готовую смесь),

свернуть рулетом.

Концы рулета соединить и защипнуть, чтобы получилось кольцо.

Ножом разрезать рулет на сегменты,

каждый кусочек немного вывернуть.

Оставить на полчаса для расстойки, смазать яичным желтком

и выпекать в прогретой духовке при температуре 180 о до желаемого румянца.

Хлеб из теста на закваске | Supersadovod

Кое-что о хлебной закваске

Закваску использовали издавна для выпекания пышного хлеба. Она состоит из небольших количеств основных ингредиентов теста для хлеба — муки, воды, молока и в этом рецепте — йогурта.

Этой смеси дают постоять, чтобы произошло взаимодействие с микроорганизмами, содержащимися в воздухе.

Микроорганизмы питаются крахмалом, входящим в состав муки, в результате ферментации в смеси образуется кислота, и создается та основа, к которой мы добавляем различные ингредиенты и получаем тесто.

Закваска может стоять длительное время. От этого зависит, насколько кислым получится тесто.

В стационарном миксере с функцией взбивания смешайте воду, дрожжи, закваску и мед. Взбивайте на низкой скорости в течение 1 минуты до однородного состояния.

Накройте смесь полиэтиленом и дайте постоять при комнатной температуре около часа, пока объем смеси не увеличится вдвое.

Переключите миксер на режим замешивания теста лопастями на низкой скорости. Добавьте 470 г (3 чашки) муки, 1 ст. ложку масла, яйца и соль.

Перемешивайте на средне-низкой скорости около 1 минуты до однородного состояния. Добавьте еще 315 г (2 чашки) муки и перемешивайте 2 минуты.

Переключите миксер на режим замешивания теста крюком. Перемешивайте на низкой скорости, постепенно по 75 г (0,5 чашки) добавляя муку, пока не получится очень мягкое тесто, не прилипающее к стенкам емкости.

Замешивайте на низкой скорости около 6 минут, добавляя по 1 ст. ложке муки, если тесто прилипает, до получения однородной упругой и не сухой массы.

Очистите стенки емкости миксера от теста. Смажьте емкость растопленным маслом и покатайте тесто по ней.

Прикройте емкость полиэтиленом и дайте тесту постоять при комнатной температуре 1,5-2 часа, пока оно не увеличится в объеме чуть больше чем в 2 раза.

Выстелите противень пергаментной бумагой и посыпьте смесью пшеничной и кукурузной муки.

Выложите тесто на слегка присыпанную мукой доску. Разделите тесто на 3 равные части и сформируйте каждую в плотную круглую буханку.

Положите буханки на подготовленный противень на расстоянии минимум 10 см друг от друга. Посыпьте их сверху мукой и вотрите ее.

Прикройте двойным слоем полиэтилена и поставьте в холодильник на 8-12 часов.

Положите плоский камень на нижнюю решетку духовки и нагрейте духовку до температуры 230 °С. Тонким острым ножом сделайте на верхней части каждой буханки 3 неглубоких надреза.

Поставьте противень на камень и выпекайте хлеб около 10 минут, затем уменьшите температуру духовки до 200 °С и выпекайте еще 20-25 минут, пока буханки не приобретут золотисто-коричневый цвет.

Дайте хлебу полностью остыть на решетке, затем нарежьте ломтиками и подавайте.

Тесто для пиццы на закваске | Выпечка короля Артура

Перемешайте любую жидкость с поверхности охлажденной закваски, прежде чем отмерить 1 стакан (227 г) в большую миску. Примечание. Это хорошая возможность при необходимости откормить оставшуюся часть закваски.

Для приготовления теста: Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в чашку, а затем сместив излишки. Добавьте меньшее количество воды, муку, соль, дрожжи и ароматизатор для теста для пиццы.

Смешайте, чтобы смешать, добавляя оставшуюся воду по 1 столовой ложке за раз, если тесто выглядит сухим. Месите около 7 минут, используя настольный миксер с крючком для теста, пока тесто не обернется вокруг крючка и не очистит стенки чаши.

Поместите тесто в слегка смазанную маслом емкость, накройте крышкой и дайте ему подняться, пока оно не увеличится почти вдвое. В зависимости от жизнеспособности закваски это займет от 2 до 4 часов.Для более быстрого подъема поставьте тесто в теплое место (или вдвое больше дрожжей).

Для двух пицц на тонком тесте: Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой приплюснутый диск. Сбрызните две круглые формы для пиццы диаметром 12 дюймов оливковым маслом и нанесите кистью на дно.

Выложите тесто в формы, накройте крышкой и дайте постоять 15 минут. После этого осторожно прижмите каждый кусок теста к краю формы.Если он начнет сжиматься, накройте его и дайте отдохнуть 15 минут, прежде чем продолжить.

Для более толстой и большой пиццы: Смажьте маслом круглый противень для пиццы размером 14 дюймов или противень с половиной листа размером 18 x 13 дюймов. Поместите тесто в форму и прижмите его к краям, снова давая ему отдохнуть 15 минут. прежде чем продолжить, если он начинает резко возвращаться.

Накройте противни и дайте тесту подняться до желаемой густоты.

Ближе к концу подъема разогрейте духовку до 450 ° F.

Соус и верхнюю часть каждой пиццы, как вам нравится, но пока не добавляйте сыр. Выпекайте пиццу на тонком тесте в течение 5 минут, прежде чем вынуть ее из духовки и добавить сыр. Для пиццы с толстым тестом запекайте 10 минут, прежде чем вынуть ее из духовки и добавить сыр. Вернитесь в духовку и запекайте еще 5-7 минут, пока сыр не расплавится.

Выньте пиццу из духовки и наслаждайтесь горячей.

Информация о хранении: Храните оставшуюся пиццу, хорошо завернутую, в холодильнике до пяти дней.

рецептов пенсильванской голландской начинки. Рецепт блюда. После этого разогрейте масло или маргарин в большой сковороде. Голландская курица с пельменями Пенсильвании — старинный рецепт, который определенно понравится.Голландские повара Пенсильвании известны своим умением готовить вкусные блюда из простых ингредиентов. Добавьте оставшиеся ингредиенты и готовьте от 8 до 10 … Используя круглую ножку размером в полтора дюйма, нарежьте печенье и выложите на пергаментный противень на расстоянии примерно одного дюйма друг от друга. В средней миске смешайте 1/3 стакана сахарного песка, 2 столовые ложки муки и яблоко … Убавьте огонь до минимума и варите курицу на медленном огне 40 минут. Сельдерей и лук нарезать кубиками. Во введении говорится: «Пенсильвания… Мой Пенсильванский голландский сырный пирог готовится всего за пятнадцать минут, а по этому рецепту получается два пирога.В большой миске взбейте арахисовое масло, сливочное масло и ваниль до однородной массы. 6 унций. Варить 8 минут, периодически помешивая. Чтобы найти все рецепты, перейдите в раздел «Любимые рецепты Пенсильвании голландцев». Довести до кипения. Крутой. Овощи. Смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством… Как приготовить. Когда масло станет горячим, растопите его. Накрыть крышкой и выпекать ~ 90 минут, периодически помешивая. Когда поверхность начинки станет светло-коричневой, проверьте, вставив нож. Порежьте на кусочки и верните в горшок. Установите духовку на 425 градусов.Необходимые ингредиенты Наша коллекция из 14 классических рецептов десертов амишей основана на аутентичных рецептах амишей из Пенсильвании. Варите на медленном огне … лучший голландский суп из Пенсильвании с ветчиной, зеленой фасолью и картофельным супом — Эта перезагрузка старого голландского стандарта Пенсильвании сделает вас верующим — и жаждущим второй тарелки . .. Я знаю, что это немного дерзко, чтобы предположить, что мой … миску электрическим миксером, взбейте 1/2 стакана сахарного песка и масло на средней скорости до однородного состояния. Рецепт пирога в горшочке принадлежит моей бабушке, и он очень вкусный! Пенсильванский голландский горшечный пирог.Перемешивайте, пока сахар не растворится. 2760 Old Philadelphia Pike Bird-in-Hand, PA 17505717-768-1500. По этому традиционному голландскому рецепту яблочного пирога получается действительно большой яблочный пирог с песочно-хрустящей маслянистой корочкой и симпатичным узором в виде решетки сверху. Сушеная кукуруза со сливками, кисло-сладкие блюда, картофельные рулеты и картофельная начинка — картофельное пюре, смешанное с тушеным хлебом, луком, сельдереем и петрушкой. Инструкции. При необходимости добавьте воды, чтобы накрыть крышкой. В период с 1300 по 1500 год, когда… Поместите муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большую миску.Перемешайте ингредиенты. Промыть свиные желудки и отложить. Приготовьте и размять картофель, используя 1/4 фунта масла и молока. 5 Добавьте воды. На десерт подают ванильный йогурт со свежей черникой. Свиные колбаски покрошить на сковороде; добавить 4 стакана воды и нагреть до кипения. На рождественском ужине нет ничего лучше, чем погрузить вилку в теплую, пушистую вкусняшку, которая является картофельной начинкой моей мамы на основе старого фаворита пенсильванских голландцев. Добавьте яйцо в муку и перемешайте вилкой.Пенсильванский голландский кулинария и жизнь. сушеные, с кожурой и без сердцевины. Взбейте в средней миске муку, коричневый сахар, корицу, мускатный орех и 1/4 чайной ложки соли. Альтернативно смешайте муку … Мы решили, что близким аналогом Пенсильванского голландца были вездесущие местные маленькие картофельные булочки, сделанные из картофельной муки, поэтому мы подавали их тонко нарезанными … Это настоящий рецепт запеченного кукурузного пудинга голландского Пенсильвании. Измельчите все специи в порошок, затем добавьте к мясу с солью, перцем и свежим или сушеным шалфеем. Выпекайте 45 минут в духовке, разогретой до 350ºF. Прекрасный кусок капусты, зеленого болгарского перца и моркови с аппетитной сладостью, приготовленный голландской кухней Пенсильвании, происходит из тех частей Пенсильвании, которые были заселены меннонитами и амишами. Маленькие клецки или заклепки, добавляемые во время приготовления, повышают статус супа до уровня комфортной еды, основного блюда. На сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне … Поместите свеклу, лук и очищенные яйца в стеклянный или пластиковый контейнер, не вступающий в реакцию. Затем до 1/4 чашки… голландских гарниров PA.Положите 2 столовые ложки говяжьей смеси в центр каждого капустного листа, загните стороны внутрь и закатайте. Лук… Искать еще рецепты амишей. Растопите масло в большой сковороде. Месить 5-10 минут. Выпекать около часа до загустения, время от времени помешивая. Остудить до чуть теплого и добавить дрожжи, помешивая, до их растворения. Выпекать 10 мин при 450 градусах. Голландцы Пенсильвании — трудолюбивые люди, и амиши говорят: «Те, кто много работает, едят сытно. Добавьте… Этот рецепт запеченной масляной фасоли голландского Пенсильвании настолько восхитителен и полон аромата.Взбейте сливочное масло и сахар, добавьте яйцо и хорошо взбейте. Деревянной ложкой всыпать зерно и кукурузу в сливках, чеснок, соль и перец; хорошо перемешать. ПЕНСИЛЬВАНИЯ ГОЛЛАНДСКИЙ ФАСОЛЬНЫЙ СУП РЕЦЕПТ- TFRECIPES. 6 Падение на смазанный жиром противень. Намазать каждый торт по 1 стакану крошек. Естественно, мне пришлось преобразовать ее рецепт на безглютеновый. Разогрейте духовку до 350. ком. Доведите до кипения и добавляйте тесто по кусочкам. Время подготовки. Уже более четырех десятилетий семья Смакер угощает гостей любимыми рецептами пенсильванской голландской бабушки Смакер, а также свежими фруктами, овощами, мясом и птицей с местных ферм.. Добавьте в лук панировочные сухари, устрицы, устричный ликер, сельдерей, соль, черный перец, тимьян и приправу для птицы. В небольшой миске взбейте яйца, посолите и поперчите. Далее посыпаем сверху коричневым сахаром. com Пользовательский поиск Pennsylvania Dutch Cookbook Рецепт белого хлеба амишей 2 стакана теплой воды (110F) 2/3 стакана белого сахара 1 1/2 столовые ложки активных сухих дрожжей 1 1/2 чайной ложки соли 1/4 стакана растительного масла 6 стаканов белой муки (или 3 стакана чашки пшеницы и 3 белых) В большом . .. Snickerdoodles Любимые рецепты голландских праздников в Пенсильвании Bird-in-Hand 1 чайная ложка соли * ½ стакана сахара * ½ стакана уксуса Тщательно взбейте сливки, сахар, уксус и соль, пока заправка не станет похожей на взбитые сливки.дерзкий фазан. «Сочетание рецептов их многих родных земель и ингредиентов, доступных на их новой земле, позволило создать вкусные блюда, которые передавались из поколения в поколение от матери к дочери. 11 Вернувшись в мой родовой дом в Пенсильвании (произносится как «П-А», более известный для неместных жителей как Пенсильвания), это любимый рецепт салата из капусты. Добавьте в кастрюлю овощи и тушите 10 минут. Готово. 66. Смешайте муку, коричневый сахар и масло, как тесто для пирога. В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне; коричневые свиные отбивные с двух сторон.Смажьте верхнюю часть молоком и посыпьте корицей и … голландскими помидорами Пенсильвании. Взбейте в миске муку, соль и разрыхлитель. Их приготовление пищи было поистине народным искусством [и] многие из них ополаскиваются холодной водой и сливают. В чашу миксера всыпать картофель, соль, перец по вкусу и 4 столовые ложки сливочного масла, затем постепенно взбивать до однородной массы. Снимите бекон и положите его на зелень. Курица и лапша с капустой, ингредиенты: 3 гр. Накрыть крышкой и убавить огонь до слабого-среднего. 20 января ·.Доведите до кипения и варите около 10 минут или до тех пор, пока его легко не проткнуть вилкой. Дайте курице остыть. Плюс дегустация ванильного мороженого! Шаг 1. Вмешайте сливочное масло до тех пор, пока оно не растает, затем добавьте лук, сельдерей, 3/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца и готовьте, периодически помешивая, до Пенсильванского голландского яблочного пирога. Лук нарезать кубиками. Яйца разрезать пополам вдоль. Убавить огонь, варить 20 минут. Этот простой рецепт белого хлеба амишей прост в приготовлении, из него можно приготовить самые невероятные бутерброды.Это классическое немецкое тушеное мясо приготовлено из нежирной говяжьей тушеной говядины и капусты. Грегори Пенсильванский Голландский Молочный Пирог Рецепт от угольника на кухне Курс: Десерты, Закуски Кухня: Пенсильванский Голландский, Угольный регион Сложность: Легко. 3. Рецепты вафель. На самом деле «Веселый торт» — это пирог, в котором корка сначала заполняется смесью какао или растопленного шоколада, сахара,… Рецепт голландского яблочного торта Пенсильвании. Салат из цветной капусты амишей с брокколи от Just A Pinch Recipes. Подавать в чашках с блюдцами или в мисках.Рецепты и рассказы голландского сообщества Пенсильвании. Рисовый суп 1 стакан муки, немного соли и перца, ½ чайной ложки. Соберемся. Самый распространенный традиционный вариант куриного котлета в Пенсильвании — с говядиной, где используется богатый говяжий бульон, а мясо — это кубики тушеного мяса, приготовленные под давлением. В Annies Recipes вы можете легко перемещаться по тысячам других проверенных и надежных, простых и быстрых в приготовлении рецептов. Добавьте остальные ингредиенты, кроме перца. Смешайте нарезанную курицу со сливочным соусом.Рецепт голландских мясных пирогов Пенсильвании. Вылейте в смазанную маслом форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов; посыпать салом. Осторожно поставить в духовку и запекать… Добавить яйца и взбивать до света. В очень большой миске взбить (с помощью миксера) жир, сахар, яйца и ваниль. Я использую для этого пергаментную бумагу на противнях для печенья. 1 часть водки со взбитыми сливками Jacquin’s. Загрузите его один раз и прочтите на своем устройстве Kindle, ПК, телефонах или планшетах. Поместите все ингредиенты в миску. Купон на это электронное письмо Далее Пропустить основное содержание Отправить рецептВход в МЕНЮ РецептыУжинВыпечкаSHOPВидеоПодписка Переключить поиск Привет, Рецепт КоробкаМои информационные бюллетениМой аккаунтИнструкции для клиентов.Нарежьте звенья копченой колбасы на … Пироги с кокосом в Пенсильвании, голландские пироги с коклюшом в Пенсильвании, фавориты в родных городах, где шоколад является оригинальным вкусом торта. Винтаж: Книжные черви. 4 Постепенно добавляйте сухую смесь к жиру и сахару, чередуя с пахтой. Взбить вместе масло и сахар, затем добавить яйца и ваниль. Охладить и вылить в не испеченную оболочку для пирога. 5 фунтов ветчины (легче, если предварительно приготовить) 7 больших красновато-коричневых картофелей, очищенных и нарезанных кубиками, чтобы их можно было укусить размером кусков 1 нарезанная луковица (по желанию) 1 соль и перец по вкусу 3 . .. Традиция графства Ланкастер, которую часто делают, когда много яиц! Рецепт батона с ветчиной требует мясорубки.Разогрейте духовку до 350 °. 1/4 градуса сахара. 1212. В кухне экономно используются специи и зелень. 2 Добавьте яйца. Раскатайте очень тонко и нарежьте причудливой формы. Прелесть этого печенья в том, насколько оно тонкое и хрустящее, что делает его таким увлекательным. Готовьте и ешьте в свежем виде или заморозьте. Добавьте сахар и сливки примерно на минуту… Используя небольшую кастрюлю, ошпарьте молоко и дайте ему остыть. Считайте себя предупрежденным. Приготовить тесто: нагреть молоко до образования пузырьков по краю сковороды. Смешайте муку, коричневый сахар и жир в крошке пальцами, вилкой или блендером.В этом рецепте салата из капусты идеальный баланс кислого и сладкого благодаря равным частям яблочного уксуса и сахара, и он готов всего за 5 минут. 1 курица. Пенсильванские голландцы не изобрели пирог с кокеном и другие сомнительные туристические угощения. Добавьте изюм, орехи и яблоки до… 1/4 чайной ложки перца или по вкусу. мультиварка, смешать суп, картофель, кабачки, морковь, лук, кукурузу, сельдерей, укроп, соль и перец. Что касается пирогов-колуков, то они прибыли в этот район только из Массачусетса в 1928 году.Вместо заправки на основе майонеза у него восхитительно… Возможно, вы уже знаете, если вы из Пенсильвании, голландской страны, поскольку одно из лучших блюд местной кухни — это schnitz un Knepp, пикантное тушеное мясо из ветчины. , сушеные яблоки, лук и домашние пельмени. НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНУЮ ВОДУ. Соль и перец для вкуса. Хартсвик Ф. Вылейте смесь патоки в оболочку для пирога. Эта начинка для яблочной колбасы — это много работы, но стоит потраченных усилий и калорий !! Любимец семьи. Добавьте сливочное масло и массируйте смесь пальцами, пока она не образует мелкую крошку; отложите крошку в сторону.Веселая еда. Просейте сухие ингредиенты в яичной смеси, перемешайте с 2 столовыми ложками воды, затем хорошо перемешайте, но не перемешивайте слишком сильно. В чайник поместите мясо с 2 литрами зарезервированного бульона. Мы выучили этот рецепт… 1 зеленый перец (около 1/2 стакана) 1/2 градуса воды. В миске смешайте масло, муку, соль и разрыхлитель с помощью кондитерского блендера. Наш рецепт пикантного печенья с использованием жира является свидетельством голландских традиций Пенсильвании. Коллекция рецептов и меню на День благодарения, включая обед в Пенсильвании в голландском стиле, создайте свой собственный раздел меню, рецепты из индейки, закуски, гарниры, хлеб, десерты, бульон из индейки, советы индейки, рецепты на остатки еды и многое другое — от TerisKitchen.Варить на среднем огне до загустения, помешивая… Духовку разогреть до 400 градусов. В большой сковороде на среднем или сильном огне обжарьте лук, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте пюре. Мы использовали специи speculaas вместо обычной корицы, потому что мы… разогревали духовку до 350 ° F. Откройте фольгу и оставьте до румяного цвета за последние 15 минут. Достаточно растительного масла для обжаривания. В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал . .. Это старый рецепт горшочков из Пенсильвании в Голландии. Автор Мелисса. Добавьте чашку молока и перемешайте до однородной массы.Когда дело доходит до печенья, идеальную текстуру ему придает сало. Добавьте фарш и подрумяните. Приправить солью и перцем. Добавьте ингредиенты в корзину. Инструкции по рецепту тушеных помидоров в Пенсильвании. Немецкие общины, поселившиеся в Пенсильвании давно, стали известны как пенсильванские голландцы. ) купите банку красной свеклы. Этот рецепт шоколадного забавного торта — классическое лакомство в Пенсильвании! У него ванильный торт с слоем густого шоколада с липкой оболочкой, и все это запечено в домашней маслянистой слоистой корочке пирога! Очень хорошо и прекрасно проводить в любое время года! Делает 2,9-дюймовые пироги.Поместите фасоль в голландскую духовку; Добавьте воды, чтобы покрыть на 2 дюйма. Рецепты / Голландская курица и лапша Пенсильвании (1000+) Цыпленок с капустой и лапша. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Поместите курицу в кастрюлю на 6-8 литров. Этот взят из Пенсильванского голландского ресторана Comfort Food — Ham & Green Beans. Slippery Pot Pie 2 1/2 стакана муки 3 яйца 1/2 чайной ложки соли 2 столовые ложки холодной воды 26 августа 2020 г. — Изучите доску Вики Маккой «Рецепты Пенсильванского голландского языка», за которой следят 568 человек на Pinterest.2 части Пенсильванского голландского тыквенного ликера. Способ приготовления: Доведите бульон до кипения в большой кастрюле на сильном огне. Рецепт нарезки голландских огурцов Пенсильвании. Солить по вкусу. Нежность курицы, смешанная с мягкими овощами, делает это блюдо прекрасным согревающим блюдом. Там его до сих пор делают, по крайней мере, версия с глютеном. Приправьте курицу со всех сторон солью, перцем и приправой для птицы. Пирог с корочкой из Пенсильвании в Голландии CDКухонный жир, яйцо, вода, мука, соль, уксус, фарш для хлеба из Пенсильвании в Голландии, молоко, перец, соль и т. Рецепты Коллекция голландских рецептов Пенсильвании, большинство из которых имеют немецкое происхождение и передаются из поколения в поколение моей семьи, в том числе пирог с картофелем, свиной желудок, заправка с беконом, картофельная и хлебная начинка, лом, чау-чау, пирог с мясом, фастнахты и т. Д. многое другое — от TerisKitchen.Добавьте кубики хлеба, взбитые яйца, куриный бульон, соль и перец. Наслаждайтесь простым добром! Главная> Рецепты> Голландский кофейный торт Пенсильвании. 1 ч.л. соли. Добавьте лавровый лист и 1 чайную ложку петрушки. Тем временем приготовьте тесто для горшочка: в миске среднего размера смешайте 1 1/2 стакана муки, оставшиеся 1/4 чайной ложки соли, яйцо и 3 столовые ложки молока, чтобы сформировать тесто. Бен S Bbq Hagerstown Md Pa голландский. 3 В отдельной посуде смешайте муку, какао, соль, пищевую соду. Залейте водой так, чтобы фасоль, ветчина и овощи были полностью погружены в нее.О «Забавном пироге в Пенсильвании» (1971) Традиционным среди Пенсильванских голландцев является десерт под названием «Забавный торт». Голландская кулинарная книга изящных рецептов Пенсильвании | Энн Гудман, статья — содержание, форматирование, и особенно мне нравится, голландская кулинарная книга из Пенсильвании, изящных старых рецептов | Энн Гудман, заключительный абзац. Варить и перемешивать, пока смесь не закипит. Кухня любителей тайн Frito Shepherd S Pie And Super Bowl. Хорошая еда. Добавьте сливочное масло, молоко, соль и перец и продолжайте помешивать и перемешивать, чтобы получить основу из картофельного пюре.Через 4-5 кварт. На 8–10 порций. Смешайте ингредиенты на ночь… Ни одна еда в Пенсильвании не будет полноценной без восхитительных десертов. Поместите нашинкованную капусту в кастрюлю с щепоткой соли, жиром и достаточным количеством воды, чтобы покрыть половину. В инертной кастрюле среднего размера смешайте сахар, свекольный сок, уксус, соль, перец, лавровый лист и гвоздику. Довести до кипения. Узнайте, как приготовить великолепные голландские пироги с мясом в Пенсильвании. Поделитесь своими рецептами с курицей амишей в поле для комментариев ниже! Введите название рецепта (например, «Картофельный суп для амишей») в… Разогрейте духовку до 350 градусов.Возьмите венчик с воздушным шариком и энергично перемешайте, пока все полностью не смешается. Очень популярен здесь, в PA Dutch Country. Семейный ресторан «Птица в руке» и шведский стол. Sauté… Домашняя страница ›Голландская печь и рецепты кемпинга› Пенсильванский голландский кукурузно-куриный суп с клецками. Судя по обложке книги, я не знал, что это рецепты из округа Ланкастер, и подумал, что она должна была назвать это… Это старый рецепт голландских конфет в Пенсильвании, который моя мама готовила каждое Рождество. Смешайте кукурузную муку с оставшимся 1 литром зарезервированного бульона и вмешайте в кипящую смесь.Разогрейте кастрюлю с бульоном и разогрейте оливковое масло. Подавать теплым или слегка охлажденным. Голландский заправка для горячего бекона в Пенсильвании Сегодня мы собираемся попробовать кисло-сладкий соус в соусе из Пенсильванского голландского горячего бекона. 8-10 кусочков старого хлеба, измельченного на мелкие кусочки 1 яйцо. смазки. Начните с нарезания помидоров толстыми ломтиками. Хлопьевидную корку пирога заполняют влажным ванильным тестом для торта, а затем покрывают топпингом из темного шоколада. Конфеты из вытянутой патоки часто называют «моше».Уберите курицу в тарелку, чтобы она остыла, и удалите лавровый лист (откажитесь от лаврового листа). Он был защищен авторским правом в 1978 году, и на протяжении всей книги он украшен симпатичными иллюстрациями Говарда Имхоффа. Посмотрите больше идей о голландских рецептах, голландских рецептах в Пенсильвании, рецептах амишей. ПЕНСИЛЬВАНИЯ ГОЛЛАНДСКАЯ КАРТОФЕЛЬНАЯ ХЛЕБНАЯ НАПИСКА. Капуста крупного помола, 1/2 гр. Накрыть крышкой. 2183 просмотров. Рецепты амишей. 5 из 5 голосов. 5 out… Нарезать мясо. Похлебка из кукурузы в голландской духовке. 00 БЕСПЛАТНАЯ доставка. Сформировать оставшуюся половину смеси и выложить на дно смеси.Однако добавьте маленькие квадратики теста, и еда подскочит еще на один уровень к восхитительному. Затем слейте воду, оставив 3 стакана бульона. Голландская кухня Пенсильвании — типичная и традиционная еда Пенсильванских голландцев. 7 Выпекать на 375… Шаг 1. Ух ты, ага, что за голландцы! Как девочка-па-голландка, я никогда не понимала, что такое «голландский». Варить на медленном огне около 2 часов, пока курица не будет готова. Довести до кипения; кипятить 2 минуты. Хорошо перемешайте, смочите вишню и перемешайте. Смажьте маслом сковороду размером 9 x 13 дюймов и начните наслаивать следующим образом: одна треть мясного соуса, половина лапши и половина смеси сметаны.Справа блеклая страница, это был голландский куриный кукурузный суп из Пенсильвании с заклепками (для тех, кто не знает, что такое заклепки, это маленькие клецки). Распределите крошку поверх патоки, образуя гладкую поверхность мучной смеси, плавающей поверх жидкости. Смажьте каждое печенье взбитыми яйцами. Курица и лапша, запеченные в сливочном соусе. В небольшой миске взбейте яйцо и 2/3 стакана холодной воды, добавьте… Поместите картофель в кастрюлю и залейте достаточным количеством воды, чтобы он покрыл.Просейте муку и разрыхлитель и добавьте попеременно с молоком. Делает трехдюймовый индивидуальный пирог размером с перекус. Шаг 1.) Удалите 2 стакана мучной смеси, отставьте в сторону. Посыпать паприкой. Продолжайте кипеть бульон. Ингредиенты. … Слить и отложить. На протяжении 100 лет компания Pennsylvania Dutch® Noodles пользуется доверием поколений американских семей в производстве высококачественного уксуса, сахара и воды Home Mix с охлажденными каплями бекона на сковороде. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 5 минут.4. Повесьте сосиски в прохладном месте на ночь для развития аромата. Салат с беконом и помидорами из индейки с кисло-сладким салатом из Пенсильвании, заправляя здоровую еду Нила. Вареный картофель слить и тщательно размять, чтобы не было комочков. Подавать сразу или поставить в холодильник на ночь или до подачи. http: // teriskitchen. НАПРАВЛЕНИЯ, связанные с горячим беконом в Пенсильвании. РЕЦЕПТЫ ГОЛЛАНДСКОГО ФАСОЛЬНОГО СУПА ПЕНСИЛЬВАНИИ. Сегодняшний ужин в честь Дня Благодарения в домах по всему региону Американа в Пенсильвании отражает наши голландские кулинарные корни.Если тесто слишком сухое… Картофельная начинка Пенсильвании по-голландски. 3 стакана очищенного, нарезанного кубиками и приготовленного картофеля 1/4 стакана стебля сельдерея, нарезанного кубиками 1/4 стакана зеленого лука, 1/4 стакана моркови, нарезанного кубиками 2 яйца, одно нарезанное, одно нарезанное для украшения 1/2 стакана майонеза, пониженная калорийность 1 / 4… Подготовка. Щелкните здесь, чтобы увидеть большую фотографию книги голландских кулинарных рецептов. Рецепты для торта-воронки, пирога с шофли, фастнахта, печенья, лапши и… Рецепты амишей для гарниров. С помощью ситечка из проволочной сетки извлеките остатки лаврового листа, оставшиеся внутри кастрюли.Страница 2. В этом онлайн-руководстве вы найдете более 300 вкусных рецептов немецких кулинарных традиций амишей и Пенсильвании. 6 стеблей сельдерея, мелко нарезанного. Посыпьте коричневым сахаром (и тмином, если используете). Заполните пластиковый пакет, в котором квашеная капуста была заполнена примерно на 3/4, холодной водой и вылейте в горшок (примерно 2 стакана или около того). Закройте горшок крышкой. низкий на 8 часов. (60) 20 долларов. Ободренные его открытым приглашением, амиши и их братья эмигрировали из Германии и Швейцарии. Смешать муку, яйцо Очистить сваренные вкрутую яйца.Амиши Пенсильвании. Рецепт песочного печенья (PA Dutch Cookies) 12/04/2021 12/05/2021 Anna Sand tarts — это старомодное вырезанное из PA голландское печенье, которое весело готовить вместе с детьми, и которое станет отличным дополнением к вашим тарелкам с рождественским печеньем. . Удалите ветчину и добавьте картофель. Эти… Попробуйте этот голландский картофельный салат из Пенсильвании, чтобы попробовать что-нибудь особенное; капающий бекон заправки едва смягчает сладко-терпкие нотки сахара, яблочного уксуса и белого уксуса. Уменьшите огонь до… Смешайте лук, перец и помидоры с приготовленными овощами в большом тяжелом котле.Получите один из наших рецептов голландских огурцов в Пенсильвании и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Тщательно взбить и добавить посыпанный мукой изюм. Сварить курицу в воде с солью до готовности. … Большинство традиционных голландских рецептов — это простые потребители «мясо и овощи», которые подают с хлебом и вином. Доведите уксус до кипения и добавьте смесь сахара, соли, семян сельдерея, семян горчицы, сухой горчицы и куркумы. Вылейте в сковороду с каплями бекона и готовьте на среднем огне.Уменьшите количество до кипения и дайте лапше вариться 25 минут или до готовности. Полить картофель заправкой, затем добавить бекон и слегка перемешать. Смешайте кипящую воду, патоку,… Добавьте смешанные сухие ингредиенты к сахару, маслу и яйцам и перемешивайте, пока не образуется тесто средней мягкости. Смешайте… Рецепт: Курс: Автор: Пенсильванский голландский яичный моголь (Eyer-Punsch) Напиток: Гретхен Грант: Сметана, пахта Кукурузный хлеб: Хлеб: Гретхен Грант: Торт с изюмом Собрание аутентичных рецептов Пенсильванского голландца из округа Беркс, штат Пенсильвания.Снимите сковороду с огня и дайте смеси остыть в течение нескольких минут, затем полейте ею яйца. Снимите голландскую духовку с огня. 419 лайков · 1 об этом говорю. Выложите курицу в кастрюлю и обжарьте с двух сторон. Самый лучший салат из макарон амишей от Sweet Little Bird. ГОЛЛАНДСКИЙ SCHNITZ UN KNEPP. В диете также используется большое количество молочных продуктов, особенно сыра. В 10-дюймовой сковороде нагрейте масло на среднем или сильном огне; капля тесто от семьи моей мамы — пенсильванских голландцев, и это один из основных продуктов голландской кухни Пенсильвании.Направления. Пропустить через мелкое сито в сервировочную миску. Сформируйте 9–12 шариков и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь. По словам одного писателя: «Если бы вам пришлось составить короткий список регионов в Соединенных Штатах, где региональные продукты питания фактически потребляются ежедневно, земля Пенсильванских голландцев — в округе Ланкастер и его окрестностях — была бы в районе или в верхней части этого списка, «в основном… Бейкер наверху, пирог с лимонным безе, 21 рецепт вкусного пирога». Посмотрите больше идей о голландских рецептах, рецептах, рецептах амишей.Отложите белые в сторону. Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить до хрустящей корочки. Положить бедра сверху Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 6… Этот рецепт был семейной традицией… Мэри назвала его «Пенсильванский голландский яблочный пирог»… и секрет его сочного домашнего вкуса, который передавался от матери к дочери в семье Ала из поколения в поколение. . Это один из многих замечательных рецептов, которыми домашние повара поделились на BakeSpace. Рецепты голландского чизкейка Пенсильвании собирались годами. Вода для покрытия… Разделяя любовь к голландской кухне Пенсильвании: сладкое и кислое.Используйте такие функции, как закладки, заметки и выделение при чтении традиционных рецептов пенсильванского голландского / амишского вкуса. Сформируйте смесь в 16 яиц; выложить на вощеные противни, застеленные бумагой. Я нашла рецепт печеного кукурузного пудинга Бетти и лишь немного адаптировала его. Добавьте сельдерей и лук и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным (не подрумянивать!),… Инструкции. PA Голландский картофельный салат. Fastnachts — это картофельные пончики на дрожжах, которые готовят на «ночь поста», жирный вторник или начало Великого поста.Супы и перец чили. Набить или разлить смесью половинки яичного белка. Полить отбивные. Чтобы найти все рецепты, отправляйтесь в Пенсильванию. Голландцы — трудолюбивые люди, и, как говорят амиши, они звучат так: «Они, которые много работают, едят сытно». Рецепты амишей представляют собой смесь блюд из их многочисленных родных мест и ингредиентов, выращенных в них. недавно принятая страна, которая производила вкусные блюда, которые передавались из поколения в поколение от матери к дочери. Нарезанный цыпленок-гриль и толстые квадратные клецки плавают в сливочно-пикантном бульоне.Смешайте ананасовый сок, кетчуп, уксус, мед, горчицу и соль; добавить в капельки. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Сформовать 1/2 смеси в буханку и выложить в форму для запекания. Мясо. Старая поговорка пенсильванских голландцев «7 сладостей — 7 кислых» относится к включению в трапезу как сладких, так и кислых блюд, чтобы сбалансировать… Блюда кухни амишей и голландской кухни Пенсильвании У амишей богатое кулинарное наследие. … Очистите все содержимое сковороды лука и смажьте фасоль.Поместите корку пирога в 9-дюймовую стеклянную форму для пирога или 9-дюймовую стеклянную форму для выпечки, как указано на коробке для пирогов с начинкой из одной корочки. Выложите смесь в подготовленный противень; плотно накройте алюминиевой фольгой. Перемешивайте, пока все не смешается. Смешайте молоко и смесь крошек. 1. разрыхлитель и 1 яйцо. Результаты 1-10 из 10 для голландский кофейный торт пенсильвания. Наш рецепт шоколадного торта с начинкой из домашнего ванильного крема кажется свежим из духовки на рынке амишей-фермера! Ингредиенты: Печенье Ингредиенты: 1 чашка жира, 2 чашки белого… Пирог с курицей — В отличие от других рецептов, голландский пирог PA не имеет корочки.В бульон добавить соль и шалфей, довести до кипения. Чтобы приготовить яблоки, очистите каждое яблоко от кожуры и сердцевины, затем разрежьте каждое яблоко пополам крест-накрест. В чаше миксера взбивайте масло несколько секунд, пока оно не станет кремообразным. Удалить с капель. Добавьте капусту и лук, убавьте огонь до среднего и обжарьте, периодически помешивая, в течение 10 минут или пока капуста не станет мягкой. Наша дочь является активным членом округа Йорк 4-H, и благодаря этому наша семья имела удовольствие познакомиться с Мэри Джо Крафт из Кооперативного расширения штата Пенсильвания,… Пенсильвания, Датч Пеппер Слоу.Перемешайте картофель и лук в большой миске, хорошо посолите и поперчите и отложите. Shoofly Pie Кредит: Эмили Вью Рецепт Пенсильванские голландские рецепты Boovashenkel Знаменитые пенсильванские голландские липкие булочки с корицей Fastnachts Зеленый томатный пирог Пенсильвания голландское адвентское печенье Пенсильванский голландский десерт амишей Пенсильванский голландский яблочное масло Пенсильванский голландский яблочный салат Пенсильванский голландский банановый хлеб Пенсильванский голландский коричневое масло с лапшой Пенсильванские голландские пирожные для В этом традиционном рецепте десерта пенсильванских голландцев поместите в миску 3/4 стакана муки (щедрая мера), 1/2 стакана сахарного песка, 1 щедрую столовую ложку сливочного масла. Пенсильванский голландский перец и капуста Перец и капуста — это гарнир, очень похожий на капусту из капусты, только у этого восхитительного гарнира есть кисло-сладкая заправка, которую мы любим пенсильванцами. Это настолько увлеченно и творчески, что я … Пенсильванские голландцы — трудолюбивые люди, и амишская поговорка гласит: «Те, кто много работает, ест сытно. передано первыми голландскими поселенцами в Пенсильвании, Cook Book) и др.Смешайте 2 пакета активных сухих дрожжей и теплую воду в миксерной чаше миксера, оснащенного крючком для теста. Рецепты голландского пирога в Пенсильвании Ни один обед в Пенсильвании не был бы полным без восхитительных указаний. Теперь возьмите ломтики и обваляйте их в муке, смешанной с солью и перцем. Вынуть курицу из бульона. Последнее обновление: 12 декабря 2021 г. Добавьте простоквашу, 1… Вкусный рецепт картофельной начинки амишей, такой же, как амиши делают его в голландской стране в Пенсильвании.5мин. Накройте крышкой и готовьте на среднем или сильном огне, пока… Пенсильванские голландцы — трудолюбивые люди, и, как они говорят, «Те, кто много работает, едят сытно. Рецепт куриного кукурузного супа амишей: этот рецепт голландского куриного супа в Пенсильвании подарит вам все ощущения воскресенья. 6 твердых помидоров, красных или зеленых. 1/2 чайной ложки (3 мл) пищевой соды. Как и общины амишей, пенсильванские голландцы известны своими восхитительными рецептами, включая голландский кукурузный суп. Бэби Като. Этот простой в приготовлении суп обладает ярким вкусом и является отличным способом использовать кукурузу в початках или просто замороженную кукурузу, если вы: 1.Деревянная крышка. В домах амишей практически все делается с нуля, в том числе и хлеб. 1 комментарий 1 Поделиться. Поделиться: Оценить этот рецепт: Средняя: 5 (3 голосов) Не бойтесь отличаться — попробуйте их на завтрак с хрустящим беконом. В большой миске смешайте муку, жир, яйцо, соль и воду. Простой рецепт курицы амишей: этот рецепт запеченной курицы амишей из 5 ингредиентов делает собственный сливочный соус. Взбивайте яйца в течение 3 минут, затем превратите в пюре. Картофельная начинка, являющаяся основным продуктом голландской страны в Пенсильвании, — это гарнир, приготовленный из сливочного масла и еще большего количества масла. com, самое сладкое в мире сообщество по обмену рецептами. Просматривайте этот и другие пины на доске Соусы пользователя Evita McCray. Производить. Смешайте все ингредиенты. Убедитесь, что вы не добавляете слишком много воды. В большой миске смешайте приготовленные и охлажденные макароны, нарезанные кубиками сельдерей и лук, а также нарезанные яйца. . Результаты 1-10 из 13 для картофельной начинки пенсильвания голландского. Это прекрасная свежая альтернатива капустному салату на основе майонеза или отличная альтернатива для тех, кто не может есть яйца в майонезе. Пенсильванский голландский чизкейк.Для верхней части пирога оставьте 1/2 стакана крошек. Сыр нарезать и положить сверху. Ближе к концу процесса приготовления добавьте измельченную курицу, перемешайте, чтобы она смешалась, и дайте покипеть еще 10 минут. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения. Равномерно натрите каждое яблоко сахарной смесью. Добавьте морковь, сельдерей, лук и петрушку. Для приготовления теста: взбейте муку и разрыхлитель в большой миске. Отправить исправление рецепта. Начинки для вафель. Закройте банку и храните в холодильнике в течение 24 часов перед подачей на стол.Сделано поварами для… голландских рецептов и рассказов Пенсильвании. Добавьте сахар и масло, помешивая. Доведите до кипения и варите, помешивая, пока сахар не растворится. Варить на медленном огне около 1 часа или до полной готовности. Добавьте соль, перец и шалфей; довести до кипения. 1… Пенсильванский голландский кулинария и жизнь. Эти полезные пироги, пирожные и хлеб имеют старомодный вкус традиций амишей, но вам понравится наш… Место в большой запеканке с маслом или жаровне. 5 из 5 звезд. Обрызгайте кулинарным спреем или смажьте форму для выпечки размером 8 × 8 дюймов.Смажьте дно кастрюли светлым оливковым маслом. Слить воду и промыть фасоль, сливая жидкость. В миске смешайте коричневый сахар, корицу и соль. В кастрюле, установленной на средний огонь, смешайте свекольный сок, яблочный уксус, сахар, соль и перец. Замороженные вафли. Голландские рецепты Пенсильвании. Вылить в 2… В большой кастрюле варить нашинкованную капусту в подсоленной кипящей воде 7 минут; осушать. Охладите несколько часов в холодильнике. В миске с двумя тупыми ножами смешайте муку, сахар и мускатный орех.Добавьте в кастрюлю бульон, лавровый лист, сельдерей, лук и морковь. Поместите все ингредиенты в кастрюлю среднего размера, чтобы жидкость покрыла ингредиенты. Теперь все имеет смысл! Спасибо за эту жемчужину информации. Кстати, полюбите рецепт, очень похожий на мой… Голландские песочные пироги Пенсильвании — это печенье, которое я ел и принимал как должное. Зелень промыть и переложить в миску. Посыпьте сверху оставшимися панировочными сухарями ½ стакана и нарезанным беконом. Тем временем нагрейте сковороду на среднем огне. Нагрейте мультиварку на сильном огне до горячего состояния.Crecipe. Жители Пенсильвании любят кисло-сладкий вкус, который нам подарили общины меннонитов и амишей, известные как пенсильванские голландцы. Повторяем эти слои, заканчивая мясным соусом. Должна быть… Инструкция. Это классический американский рецепт из кулинарной книги амишей. Выбросить… Мне это нравится, потому что рецепты такие простые и легкие. Если вы используете оболочку, подготовьте и набейте короткие толстые звенья (длиной около 4 дюймов). Жарьте во фритюре по несколько крокетов с… солью и перцем.Я привожу сюда все рецепты в том виде, в каком они написаны в книге «Искусство голландской кухни в Пенсильвании. 6 211 лайков · 7 об этом говорят. А поскольку и амиши, и меннониты имеют корни в Германии и по всей Восточной Европе, мы также включили рецепты борща, колбасы и капусты. Шаг 3. Вкусная еда. Комбинируйте… Рецепт похоронного пирога (также известного как пирог с изюмом) в Пенсильвании по голландскому языку «Традиционные рецепты пирогов и выпечки в Пенсильвании по голландскому языку» — это основной буклет, первоначально опубликованный в 1963 году.Переложите булочки швом вниз в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Добавьте молоко, взбитые яйца, 1½ стакана панировочных сухарей, топленое масло, соль и перец, затем хорошо перемешайте. В большой кастрюле залейте ветчину водой. Этот рецепт голландского пирога с курицей в Пенсильвании — любимое блюдо в нашем доме. Нарезать яйца вкрутую. … Пенсильванский голландский соус для горячего бекона. Вылейте тесто в форму для запекания и запекайте в духовке с умеренной температурой (350 градусов) в течение 30 минут. Дайте остыть при комнатной температуре. Рекомендуемые рецепты включают голландский яблочный пирог Пенсильвании и лучший амишский хлеб с корицей.Добавьте стручковую фасоль в кастрюлю и варите 20-30 минут. 3454 просмотров. ПЕРВОЕ ИЗДАНИЕ винтажное издание. 1/8… Шаги. ) открыть банку, нарезать красную свеклу, сохранить сок. Цыпленок и вафли — в отличие от южной версии, которая включает жареную курицу и кленовый сироп, голландская версия PA — это пикантный вариант с простыми вафлями, покрытыми сверху. Это традиционный рецепт голландского десерта Пенсильвании. Обжарить на сливочном масле лук и сельдерей. Реклама еды из садовых уголков Америки. (Я использовал свои руки, но вы могли бы использовать миксер. Посыпьте тесто 1/2 стакана крошек. В этом традиционном рецепте голландской кухни Пенсильвании используется картофельное пюре или картофельные хлопья в тесте. Рецепты голландского торта Пенсильвании 104 130 рецептов. Коллекция аутентичных голландских рецептов Пенсильвании из округа Берк, штат Пенсильвания. Отложите 1 стакан смеси для крошек. Раскрошить все вместе руками до однородного состояния. Вырезать… Голландская курица с пельменями Пенсильвании. Этот голландский перец — еще один простой и вкусный рецепт Пенсильванского голландца.Снять с огня; накройте и дайте постоять от 1 до 4 часов или пока фасоль не станет мягкой. Слейте воду и варите с небольшим количеством воды в кастрюле с крышкой на умеренном огне в течение 8-10 минут. Сытное рагу из говядины и картофеля. Название ему было дано из-за забавного способа выпечки. Отложите в сторону. Залить водой. Постепенно вбить кондитерский сахар и крекерную крошку. Кто квашеная капуста и сосиски. Охладите 30 минут … Накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть в течение 20-25 минут, периодически помешивая, чтобы убедиться, что лапша полностью приготовилась. Используя шумовку, перенесите в несмазанный контейнер размером 13×9 дюймов. Выложите смесь для заправки в миску для макарон. Выпекать под крышкой 1 час или пока запеканка не станет пузырящейся. Добавьте растопленное масло, охлажденное молоко, соль, сахар, мускатный орех и яйца. Добавьте стручковую фасоль и перемешайте. ПЕНСИЛЬВАНИЯ ГОЛЛАНДСКИЙ КОФЕЙНЫЙ ТОРТ. ) объедините свеклу, яйца и сок в большую банку. Разогрейте духовку до 325 градусов. Сразу же полейте свеклу и яйца кипящей жидкостью и специями. Блиц с помощью палочного блендера или, желательно, Vitamix на высокой скорости.Узнайте, как приготовить великолепные голландские огурцы Пенсильвании. Смешайте муку, пищевую соду и разрыхлитель, отставьте. Нам настолько понравился этот рецепт салата из макарон, который я нашла в этой кулинарной книге, что я хочу поделиться им с вами. 25 февраля 2013 г. В отдельной миске смешайте Miracle Whip, горчицу, сахар и уксус. Традиционный пенсильванский голландский / амишский вкус домашних рецептов — издание Kindle от Чедвика, PRess, Винсента, Чедвика, Джоан. Видимо, забавно, потому что по мере выпекания торта шоколадный слой опускается на дно.Смешайте ингредиенты для начинки для крошек: муку, коричневый сахар и кокосовое масло до образования крошек размером с горошину. 2… Пенсильванский голландский курино-кукурузный суп с заклепками Sophie Light Одним солнечным ноябрьским утром мы сели с давней жительницей Фредериксбурга и ресторатором Софи Лайт на кухне ее реконструированного викторианского фермерского дома 1770 года, чтобы поговорить… Этот голландский пирог с курицей в Пенсильвании — это классический голландский рецепт PA, который сочетает в себе квадратную яичную лапшу, курицу и многое другое в восхитительном бульоне! Лори Бэнкс.Поместите курицу в голландскую духовку или кастрюлю с бульоном. В большой миске смешайте оставшийся нарезанный лук, говядину, рис, бульон, перец, кайенский перец, яйцо, щепотку соли и перца. Вам понравится, насколько легко и аутентично это Amish Potato Stu Это фирменное блюдо голландской кухни в Пенсильвании представляет собой тушеное мясо, обычно состоящее из комбинации курицы, ветчины, говядины или дичи с домашней яичной лапшой, нарезанной квадратами, картофелем и бульон из лука, сельдерея и / или моркови и петрушки. Слейте воду и дайте остыть. Добавить фасоль и варить 5 минут или до состояния al dente.By Baby Рецепт: Курс: Автор: Пенсильванский голландский Eggnog (Eyer-Punsch) Напиток: Гретхен Грант: Сметана Пахта Кукурузный хлеб: Хлеб: Гретхен Грант: Пирог с изюмом Голландцы Пенсильвании — трудолюбивые люди, и амиши говорят: «Они который усердно работает, ест сытно. Бульон иногда используется для усиления вкуса. Рецепт квашеной капусты в банке Mason: этот легкий рецепт квашеной капусты хорош для вас, и его весело готовить. Добавьте взбитые яйца и молоко. Кукурузные оладьи амишей от Just A Pinch Recipes.Нет ничего вкуснее простой еды, и это прекрасный пример. Эти пикантные бисквиты легко приготовить, они могут оказаться на вашем столе гораздо быстрее… Доведите смесь до кипения, а затем добавляйте лапшу по одной, чтобы предотвратить прилипание. Пирог с говядиной и свининой Ultimate Shepherd S No Plate Like Home. Затем добавьте помидоры и дайте им медленно приготовиться. Пенсильванский голландский торт и пирог с заварным кремом Pillsbury. Когда мясо будет готово, добавьте остальные ингредиенты и готовьте еще несколько минут, чтобы ароматы смешались, а соус немного загустел.готов. Слейте воду с фасоли, оставив 1 стакан воды для зеленой фасоли. Варить 2 1 / 2-3 часа. Разделите на 2 подготовленные 8- или 9-дюймовые формы для торта или пирога. форма для выпекания. Супы и салаты Суп амишей 23 июля 2020 г. — Изучите доску Робина Джонсона «Пенсильванские голландские рецепты», за которой следят 661 человек на Pinterest. Украсить мелко нарезанной свежей петрушкой. Перемешайте до однородной массы. Смешайте масло и мучную смесь, чтобы получить крошки. 1/4 С плюс 1 ст. 1 2 Далее. Сидр или белый уксус. Это рецепт моей мамы, который она взяла из телегида 1970-х годов.Добавьте ветчину и лук и жарьте, пока… Инструкции. пищевая сода, масло, все… Голландские рецепты Пенсильвании похожи на немецкие. время подготовки. Подождите 10 минут, чтобы дрожжи стали устойчивыми (или постояли). Вылейте тесто в смазанную маслом форму для выпечки диаметром 8 дюймов. Вместо этого они разработали сложную, в значительной степени неизвестную кухню, которая отражает давление и возможности. Рецепты представлены жителями округа Ланкастер, многие из которых известны своими голландскими традициями приготовления амишей в Пенсильвании. Будь то мясной пирог или лом, голландские голубцы или пончики, «кулинария амишей» означает сытные и пикантные блюда.Нагрейте сливочное масло в голландской духовке или большой тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне; варить и перемешивать лук до готовности, около 5 минут. Затем добавьте овощи и хлеб и хорошо перемешайте. Мы вдвое сократили количество бекона и беконного жира, чтобы сократить количество калорий и насыщенных жиров, поэтому несколько ломтиков ароматного бекона, копченого на яблоне, усиливают вкус. СЕЗОН 13 Пенсильвания, голландская страна. com поставляет прекрасный выбор качественных рецептов голландских огурцов Пенсильвании, снабженных рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. com поставляет прекрасный выбор качественных рецептов голландских мясных пирогов Пенсильвании, снабженных рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Посетите сайт. Лук нарезать кубиками. В другой миске раскройте яйцо и хорошо взбейте венчиком. Пока картофель готовится, нарежьте бекон… 1.) яйца вкрутую. Пока лапша варится, нагрейте масло в 10-дюймовой сковороде. Современные голландские горшки для запекания идеально подходят для приготовления любых супов, тушеных блюд, жаркого и многого другого. Обмакнуть шарики во взбитые яйца, затем обвалять в панировочных сухарях. Вынуть желтки и переложить в миску кухонного комбайна. Снять с огня. Выпекайте при температуре 375 градусов в течение 30 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой.Я думал, что их готовят все в семье, и мало ли знал, что это очень региональное печенье, представленное голландцами из Пенсильвании, амишами и меннонитами. Выложите на сковороду для жарки и запекайте при температуре 350 F около 1 часа или до тех пор, пока картофель не будет готов, а колбаса полностью не приготовится. 18 августа 2019 ·. Для соуса: в кастрюлю среднего размера добавьте коричневый сахар… Из «Размещено в рецептах», 23 ноября 2014 г. Добавьте яйца в мучную смесь и перемешивайте, пока не образуется липкое тесто. Любимый рецепт. Кэрри Х. Просейте муку, добавьте соль, специи, разрыхлитель, затем снова просейте.Тщательно перемешайте. Слейте все, кроме примерно 2 ТБ. 1 1/2 стакана коричневого сахара 1 палочка размягченного масла 2 больших яйца 2 стакана яблочного пюре 1 стакан изюма 1 чайная ложка молотой корицы 1/4 чайной ложки гвоздики 1/4 чайной ложки соли 2 чайных ложки пищевой соды 3 стакана универсальной муки, слегка просеянной. Рецепты амишей голландского меннонита Quaker PA Old Fashioned. PA. Перец (по вкусу). Ключ к… Картофель отварить в подсоленной воде до мягкости. Довести до кипения. 1936 г., голландская кулинарная книга Пенсильвании. На странице 1, а также на страницах 2 и 3 представлена история голландской кухни Пенсильвании.6 крупных картофелин, нарезанных кусочками. Также можно использовать разрыхлитель для придания толщины. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Автор: Дорин Килбаса и капуста 852 Это копченое блюдо из польских колбас… Здесь вы найдете классические блюда пенсильванской голландской кухни, такие как пирог с шофли и яблочное масло, а также некоторые менее известные фавориты, такие как запеченная овсяная каша и сливочный салат из макарон. Среда: ограничено * 10.00-17.00 Четверг: 9.00-18.00 Пятница: 9.00-19.00 Суббота: 8.00-16.00 Воскресенье: выходной Понедельник: выходной вторник: выходной 1. В большой сковороде на среднем или сильном огне приготовьте бекон и лук с 6 до 8. минут или пока бекон не станет хрустящей корочкой.Главная> Рецепты> Картофельная начинка из пенсильвании. Пирог с курицей фото: Майкл Каппель / flickr Если не указано иное, рецепты адаптированы из Пенсильванской голландской кулинарии. ОПУБЛИКОВАНО ОКТЯБРЬ / НОЯБРЬ 2017. Поместить в алюминиевую фольгу, обработанную антипригарным кулинарным спреем, с отверстиями в дне. * По желанию — последние 10-15 минут запекания снимите крышку и запекайте просто… Выложите оставшуюся квашеную капусту, лук, сельдерей и яблоко поверх свинины. Пенсильванский голландский кукурузный пирог Этот обеденный пирог — популярное одно блюдо в стране Пенсильванских голландцев.Ключевой ингредиент скрывался у всех на виду. Наиболее распространены петрушка и шафран. Чтобы найти все рецепты, перейдите на. Курицу вынуть из бульона, остудить и удалить с костей. В горячий бульон добавить кукурузу, бульон и перец, снова довести до кипения и варить 10 минут. В большой тяжелой кастрюле нагрейте масло на среднем огне до горячего состояния, перемешайте лук, морковь, сельдерей, 3/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца и готовьте, периодически помешивая, до золотистого цвета. средний мелкий.Пенсильванский голландский кукурузно-куриный суп с клецками. 3 ломтика бекона, хрустящие и мелко нарезанные. Совет: попробуйте голландский кофейный пирог, чтобы добиться большего результата. Соедините оставшуюся сахарную смесь с маслом и отложите. Обжарить бекон до хрустящей корочки; перевод на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Добавьте остальные ингредиенты. Поместите масло и сахар в чашу миксера, оборудованного… Шаг 1. Обжарьте бекон, слейте воду и оставьте жир. Голландская печь и кемпинговые рецепты, супы и рагу. Налейте уксусную смесь… В миске смешайте муку, жир и соль.Нагрейте смесь до кипения — на среднем огне. Или храните его в контейнере для последующего использования, особенно если это жир бекона. Этот праздничный пирог в деревенском стиле может похвастаться нежной кремовой начинкой. Убрать выделение со всего. Бекон нарезать кусочками и обжарить до хрустящей корочки. Когда остынет, удалите с курицы кости и жир. К остатку добавить яйцо, пищевую соду и молоко. Амиши Славы от Allrecipes. Затем готовьте, периодически помешивая, пока помадка не превратится в мягкий шар, если ее опустить в прохладную воду. Лапша: в миске смешайте 2 стакана муки и 1/2 чайной ложки соли.Пенсильванский голландский сырный пирог 2 10-дюймовые корки для непеченого пирога 3 яйца 1 контейнер творога (8 унций) 1 кг сливочного сыра 1 1/2 сахара 2 мл молока 1 банка (12 унций) сгущенного молока Процедура большая кастрюля, обжарьте бекон до хрустящей корочки на среднем или сильном огне; удалить и отложить. Лук и сельдерей мелко нарезать. 2. Очень медленно добавьте смесь заправки во взбитое яйцо, постоянно взбивая. Поместите в смазанную маслом миску. 4 столовых ложки муки. 2 средних луковицы, нарезанных. Выключите огонь. «Свиной желудок» (фаршированный живот свиньи) (на 8–10 порций) 8 больших картофелин 1 фунт свежей колбасы 1 столовая ложка соли 1 желудок свиньи 1/4… Новый вкус и ищите простое сваренное вкрутую яйцо.Опробованные и проверенные рецепты, сделанные первыми голландскими (немецкими) поселенцами в Пенсильвании. Вымойте картофель и нарежьте мелкими кусочками. Рецепты торта-воронки, пирога с шофли, фастнахта, печенья, лапши и… Куриный кукурузный суп — один из основных продуктов пикников и летних встреч в Пенсильвании. 4 столовые ложки сливочного масла или маргарина. Слегка сбрызните каждое печенье препаратом Preparation. Слить воду и нарезать шпинат. Пожалуйста, наслаждайтесь! ! 3 повара. Добавьте сливочное масло и нарежьте его в смесь, пока она не станет похожей на крошку; отложить.Если начинка начинает подсыхать, добавьте еще молока или бульона. Это густое тушеное мясо с широкой плоской лапшой и кусочками курицы, картофеля и различных овощей. Вот некоторые из самых любимых рецептов нашего фестиваля, приготовленные лучшими поварами округа Берк. Поставьте на средний огонь на 50 минут или пока кабачки не станут мягкими. Уильям Пенн (1644-1718), основатель Пенсильвании, искал колонистов в районе Пенсильвании. Смешайте взбитое яйцо, уксус, сахар и воду.Добавьте все ингредиенты, кроме картофеля и яиц. В конце трапезы на семейных собраниях часто бывает много разнообразных угощений. Добавляйте сухие ингредиенты в яичную смесь поочередно с молоком. Нравится Комментарий Поделиться. 34 наших любимых мини-пирожков и пирогов по домашнему. Приготовьте и слейте воду из лапши в соответствии с инструкциями на упаковке. Подготовка. Добавить в избранное. Получите один из наших рецептов голландских мясных пирогов в Пенсильвании и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. огурец, оливковое масло, сахар, луковая пудра, перец, белый уксус и еще 11.Разогрейте домашнюю духовку до 350 * или конвекционную до 325 *. В средней миске взбить яичный желток и сахар. Для лапши: раскатайте и раскатайте тесто на воске… Разогрейте духовку до 375. Есть фруктовые десерты, сливочные пудинги, пирожные, а также пироги, пироги и другие пироги — рецепты голландских пирогов Пенсильвании — домашняя кухня в BellaOnline Налейте смесь сока из зеленой фасоли в сковороду с луком и водяными каштанами; варить, постоянно помешивая, пока смесь не закипит и не загустеет. , В той же сковороде обжарьте лук в 1-2 ч.л. сушеной петрушки.Убавьте огонь до 325 градусов. Нагрейте духовку до 350 ° F. Подавать со сливками или взбитыми сливками. Если вы думали попробовать свои силы в выпечке хлеба, этот традиционный рецепт белого хлеба амишей — хорошее место для начала. В небольшой миске с помощью электрического миксера взбейте яичный белок до густого, но не сухого состояния; аккуратно добавить в кукурузную смесь. Смешайте другие ингредиенты теста в большой миске и медленно добавьте молоко, взбивая. 104 130 предложенных рецептов. Хорошо взбить миксером для взбивания яиц. Некоторые люди предполагают, что Пенсильвания… Ланкастер, штат Пенсильвания, винтаж 1986 года Семья Элис Граймс Пенсильвания Голландская кулинарная книга Сообщество Любимые рецепты Коллекционная редкая сувенирная книга. Выпекать в форме для запекания 30 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета. Добавьте 1 1/2 стакана коричневого сахара, 3/4 стакана патоки, 1 небольшую банку томатного соуса, 1 стакан кетчупа, 1 столовую ложку горчицы с горкой, 1 столовую ложку лукового порошка, 1 столовую ложку чесночного порошка. Нарежьте шоколад на мелкие кусочки и готовьте с коричневым сахаром и сахарным песком, сгущенным обезжиренным молоком и кукурузным сиропом. Подавать со льдом со взбитыми сливками и корицей. 1 чайная ложка соли. пенсильвания голландский рецепты

ajo huv qzq bbr 22y pxj ubm gqz ioq q3s uek bmn uvn fqt iok i1y g1p dwj 01j sti

Самая простая корочка для пиццы на закваске (идеально жевательная)

Этот пост может содержать партнерские ссылки.См. Подробности в моем полном раскрытии.

Привет, смелые пекари!

Эта простая тесто для пиццы на закваске — это всего , которое вы могли бы пожелать, чтобы поддержать свой восхитительный соус, сыр и начинки! Но как нам добраться от начала (закваски) до конца ?!

В начале карантина все решили освоить «новичков» на закваске. Они неделями ухаживали за своей закваской, обращаясь с ней как с домашним животным! (Виновен, меня зовут Бредди Веддер, так как Кевин — большой поклонник Pearl Jam, и мои друзья тоже проявили творческий подход, назвав своих начинающих такими именами, как «Майк Ди из Yeastie Boys» и «Кэрри Бредшоу».”)

Но прошло несколько месяцев, и, может быть, вы оставили закваску в холодильнике надолго, а она имеет пьяный слой. Вместо того, чтобы бороться с этим, возможно, вы просто засунули его обратно в холодильник.

Не волнуйтесь; требуется всего несколько часов, чтобы вернуть его к жизни, и он будет готов к использованию, чтобы приготовить НЕВЕРОЯТНУЮ пиццу в неаполитанском стиле на вашей собственной кухне !!

Серьезно. Это дает возможность моему лучшему тесту для пиццы без замеса за свои деньги.

Что такое тесто для пиццы на закваске?

Корка для пиццы на закваске — это просто корка, в которой для разрыхления корки используется закваска вместо дрожжей. Конечный продукт представляет собой восхитительную корочку, хрустящую и жевательную, со всеми этими естественными воздушными пузырьками.

Могу ли я использовать универсальную муку вместо хлебной муки для приготовления корочки для пиццы на закваске?

Технически да. НО я настоятельно рекомендую использовать хлебную муку. Хлебная мука придаст вашему тесту более жевательную и пузырьковую консистенцию, чем универсальная мука.

[Ищете что-нибудь более быстрое? Попробуйте мое 15-минутное тесто для пиццы (без дрожжей)! ]

Хлебная мука содержит 11-13% белка, более 10-12% которого содержится в универсальной муке.Это означает, что хлебная мука впитывает больше жидкости и образует больше прядей клейковины, что дает более эластичную текстуру с более воздушными пузырьками.

Что нужно для приготовления пиццы на закваске

Как приготовить тесто для пиццы на закваске

Попрощайтесь с едой на вынос! Из этой корочки получится самая неотразимая пицца, которую вы захотите делать еженедельно (или даже чаще)! Вы должны приготовить это тесто за день до того, как собираетесь приготовить пиццу. (И не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице внизу)

Сначала замесите тесто для пиццы на закваске:

В средней миске взбейте закваску, воду и оливковое масло.Убедитесь, что закваска насыщена и активна!
Добавьте муку и соль и перемешайте. Тесто будет мягким и липким, и это идеально.
Накройте миску пищевой пленкой и кухонным полотенцем и дайте ей постоять 30 минут.

Теперь растяните и сложите тесто:

Через 30 минут смочите руку небольшим количеством воды и зачерпните тесто, осторожно захватывая одну сторону. Слегка отогните тесто в руке от основной массы, затем переверните.Повторите это движение с разных сторон теста 6 или более раз. (Посмотрите видео, чтобы понять, что я имею в виду!)
Переверните всю массу теста так, чтобы швы ваших складок были обращены вниз к дну чаши. Теперь тесто станет более гладким.
Повторите этот процесс еще 3 раза. Сначала выдержите тесто 30 минут, растяните и сложите, затем снова отдохните. В конце концов, ваше тесто будет податливым и эластичным — это способствует выработке клейковины.
Повторите процесс 3 раза, накройте тесто и дайте ему настояться в течение 4 часов при комнатной температуре.

Формовка пиццы:

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и равномерно разделите тесто на три круга по 8½ унций (240 г).
Слегка смажьте внутреннюю часть 3 емкостей для хранения объемом 1 пинта маслом и поместите шарики теста швом вниз в каждый из них. Накрыть крышками.
Важно: Охладите тесто минимум на 24 часа перед его использованием. Это позволит тесту приобрести аромат. Вы можете хранить тесто в холодильнике до 5 дней, а можете заморозить его в это время и хранить до 4 недель.Вы хотите, чтобы тесто увеличилось как минимум вдвое!
Чтобы приготовить пиццу, достаньте тесто из холодильника и поместите его на хорошо посыпанный мукой кусок пергаментной бумаги (я использую манную крупу, так как она помогает тесту скользить и добавляет немного хрусткости после выпечки). Слегка посыпьте тесто мукой.
Руками аккуратно разровняйте и растяните тесто в тонкий круг размером примерно 10 дюймов (25 см). Сформируйте более толстую кайму по краю для получения красивой пузырьковой корочки.Добавьте соус для пиццы, сыр и любые начинки, которые вам нравятся!
Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 550 ° F (225 ° C) всего 8–10 минут.

Советы профессионального шеф-повара от Gemma по приготовлению корочки для пиццы на закваске

Более медленные натуральные дрожжи в закваске увеличивают срок хранения теста в холодильнике, поэтому приготовьте замес и разделите его для дальнейшего использования! Аромат станет лучше, если бродить дольше. Заморозить тесто можно до 4 недель!
Хлебная мука — лучший выбор для этого рецепта.Универсальный вариант тоже подойдет, но хлебная мука действительно сделает вашу корочку вязкой и пузырящейся.
Сформируйте тесто на посыпанном мукой листе пергаментной бумаги, чтобы вы могли легко переносить пиццу в духовку и из духовки. Убедитесь, что вы обрезаете пергамент до идеального размера.
Можно присыпать мукой, но вы также можете использовать манную крупу или даже рисовую муку для придания формы и перемещения пиццы.
Сверху с моим 5-минутным соусом для пиццы

Как хранить тесто для пиццы на закваске?

Сырое тесто для пиццы на закваске можно хранить в холодильнике под крышкой до 5 дней, но тесто также можно замораживать до 4 недель.

Сделайте больше закваски!

И не забудьте купить мою Поваренную книгу по выпечке «Больше смелости»!

Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

Попробуйте эти рецепты!

Яблочный пирог на закваске с песочным тестом

Опубликовано: 16.04.2018 · от Elien ·

Классический яблочный пирог с слоеным тестом на закваске.

Если жизнь дает вам яблоки, вы, конечно, делаете яблочный пирог! Яблочный пирог, основу которого составляет восхитительно слоеное песочное тесто, приготовленное на закваске.

Кондитерские изделия

Основа этого яблочного пирога — это песочное тесто на закваске. Это рецепт двойной корочки для пирога с использованием закваски для удаления закваски. Он маслянистый, нежный и слоеный.

Узнайте, как приготовить закваску самостоятельно.

Лучшие яблоки для яблочного пирога

Мне нравится смесь сладких и терпких яблок в яблочном пироге, чтобы придать им контрастный вкус. Мое любимое яблоко — яблоко Грэнни Смит. Оно хрустящее, терпкое и хорошо сохраняет форму при длительной выпечке.Если вы не можете найти эти яблоки, их можно заменить другим хрустящим яблоком, таким как Pink Lady или Braeburn.

Яблоки нарезать дольками ½ см. Не слишком жидкий, иначе они приготовятся слишком быстро. Постарайтесь нарезать яблоки как можно более равномерно, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Начинка для яблочного пирога

Внутри яблочного пирога с тестом на закваске — обычные подозреваемые.

Яблоки — основа яблочного пирога. Хорошо подойдет смесь терпких и сладких яблок.
Специи и ваниль — корица, мускатный орех, душистый перец и ваниль для аромата.
Лимон — предотвращает потемнение яблок и усиливает вкус начинки.
Сахар — для сладости
Кукурузный крахмал — делает начинку густой, чтобы не вытекло слишком много сока и не испортило тесто.

Готовим пирог

На слегка посыпанной мукой скамейке скатайте один из тестовых дисков в круг немного больше, чем форма для пирога 23 см / 9 дюймов. Выложите блюдо тестом и оставьте все лишнее.Пока будете готовить начинку, поставьте блюдо в холодильник, чтобы оно остыло.

Очистите яблоки и удалите сердцевину. Нарежьте их ломтиками ½ см и поместите в большую миску. Добавьте специи, лимон, ваниль, сахар, кукурузный крахмал и соль и перемешайте все вместе. Отложите яблоки в сторону.

На слегка посыпанной мукой скамейке раскатайте второй диск теста в круг диаметром 30 см. Используйте резак для выпечки, чтобы нарезать полоски для решетки, или оставьте их целыми, если вам нужна закрытая верхушка для теста. Поместите это тесто обратно в холодильник, пока не будете готовы его использовать.

Достаньте из холодильника форму для пирога с выпечкой и залейте в нее яблоки, удерживая при этом всю яблочную жидкость.

Достаньте второе тесто из холодильника и протяните решетчатые полоски поверх начинки для пирога. Оберните излишки теста, выступающие из формы для пирога, по концам решетчатых полосок. Используйте тыльную сторону сустава, чтобы создать углубления и придать форму краям пирога. Если вы оставили верхнюю часть теста целой, накройте ею яблоки и сделайте две прорези в верхней части, чтобы пар выходил.

Смажьте верх яичной жидкостью и посыпьте гранулированным сахаром.

Выпечка пирога

Поместите пирог в холодильник и разогрейте духовку до 220 ° C / 425 ° F, как обычно. Выпекайте пирог при этой температуре в течение 20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 190 ° C / 375 ° F и выпекайте еще 35-40 минут, пока тесто не станет темно-золотисто-коричневым, а яблоки не прожарятся.

После выпекания дайте пирогу остыть не менее двух часов, прежде чем разрезать его.

Это вы сделали? Отметьте меня и дайте мне знать! @home_grown_happinessnz

Ищете более пряную закваску? Попробуйте этот хлеб с изюмом на закваске с корицей! Если вам нравится традиционный хлеб на закваске, попробуйте мой простой хлеб на закваске.

Выход: 1 x 23 см (9 дюймов) пирог

Яблочный пирог с тестом на закваске

Сладкие приправленные пряностями яблоки в масляном тесте на закваске.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 час

Время бездействия 4 часа

Общее время 5 часов 20 минут

Состав

Тесто на закваске

Начинка для яблок

1 кг яблок (смесь терпкого и сладкого.Бабушка кузнец, брэберн, гала …)
1 средний лимон, цедра и сок
60 г сахарного песка
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 ½ чайной ложки молотой корицы
½ чайной ложки молотого мускатного ореха
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки душистого перца

Мытье яиц

1 яйцо + 1 чайная ложка воды
сахарный песок для посыпки

Инструкции

На слегка посыпанной мукой скамейке скатайте один из дисков из теста в круг, немного больше, чем форма для пирога 23 см / 9 дюймов. Выровняйте форму для пирога с тестом и оставьте все лишнее. Пока будете готовить начинку, поставьте блюдо в холодильник, чтобы оно остыло.
Очистите яблоки и удалите сердцевину. Нарежьте их ломтиками ½ см и поместите в большую миску. Добавьте специи, цедру лимона и сок, ваниль, сахар, кукурузный крахмал и соль и перемешайте все вместе. Отложите яблоки в сторону.
На слегка посыпанной мукой скамейке раскатайте второй диск теста в круг диаметром 30 см. Используйте резак для выпечки, чтобы нарезать полоски для решетки, или оставьте их целыми, если вам нужна закрытая верхушка для теста.Поместите это тесто обратно в холодильник, пока не будете готовы его использовать.
Достаньте из холодильника форму для пирога с выпечкой и залейте в нее яблоки, удерживая при этом всю яблочную жидкость.
Достаньте второе тесто из холодильника и обвяжите решетчатыми полосками начинку для пирога. Оберните излишки теста, выступающие из формы для пирога, по концам решетчатых полосок. Используйте тыльную сторону сустава, чтобы создать углубления и придать форму краям пирога. Если вы оставили верхнюю часть теста целой, накройте ею яблоки и сделайте две прорези в верхней части, чтобы пар выходил.
Смажьте верх яичной жидкостью и посыпьте гранулированным сахаром. Поместите пирог в холодильник и разогрейте духовку до 220 ° C / 425 ° F, как обычно.
Выпекайте пирог при этой температуре в течение 20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 190 ° C / 375 ° F и выпекайте еще 35-40 минут, пока тесто не станет темно-золотисто-коричневым, а яблоки не прожарятся.
После выпечки дайте пирогу остыть не менее двух часов, прежде чем нарезать его ломтиками.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 356 Всего жиров: 15 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 56 мг Натрий: 235 мг Углеводы: 56 г Волокно: 3 г Сахар: 25 г Белки: 2 г

Тесто для пиццы на закваске с тонкой корочкой

[Фото и авторство пиццы: Рианна Моррис]

Полное раскрытие: я никогда не был большим поклонником тесто для пиццы на закваске и много лет сопротивлялся проекту создания рецепта для пиццы. Я очень разборчив с в текстуре коржей для пиццы — я хочу, чтобы они были легкими и хрустящими, прежде всего. В то время как жевательный обычно хорош, любой намек на твердость, и я обязательно буду разочарован. И все корки на закваске, которые я съел до сих пор — свои или нет, — еще не потушили.

Но это оставалось кое-чем, что я хотел выяснить, и я думаю, что наконец-то у меня это получилось. На этот раз я понял, что из-за повышенной кислотности, которую закваска придает тесту, вам не стоит использовать суперсильную муку, иначе корочка будет неприятно жесткой.Когда я впервые разослал это своей команде опытных испытателей, я сказал, что он может быть сделан из универсального хлеба с высоким содержанием белка или муки с высоким содержанием глютена, но я продолжил тестировать его сам и решил, что умеренное количество белка лучше всего, чтобы корочка оставалась хрустящей, легкой и умеренно жевательной. (В заголовке я говорю, что вы можете заменить хлебную муку на высокопротеиновую муку AP или OO. В данном случае я имею в виду низкопротеиновой муки хлебной муки, такой как Gold Medal или Pillsbury, которые довольно близки к King Arthur AP.Я полагаю, что если вы найдете муку для хлеба KA, вы также сможете найти KA универсального назначения.)

[Фото и фотография пиццы: Рианна Моррис]

Этот рецепт похож на мою формулу для приготовления тонких дрожжей из Нью-Йорка с некоторыми заметными отличиями. Помимо использования закваски:

С одной стороны, он содержит немного цельнозерновой муки , просеянной для удаления отрубей, для усиления зернистого вкуса. (Кстати, формула прекрасно работает с использованием 100% хлебной муки с высоким содержанием экстракта, такой как моя любимая местная мука от компании Ground Up Grain в Хэдли, Массачусетс.)
Два, это сделано из воды комнатной температуры , смешано вручную, и сброжено при комнатной температуре в течение нескольких часов с 2 наборами складок змеевика — см. Ниже GIF о том, как я это делаю моя катушка складывается — перед тем, как разделить и переложить в холодильник. В отличие от дрожжевого теста, тесту для пиццы на закваске требуется несколько часов при комнатной температуре, чтобы вызвать брожение, прежде чем оно остынет. Благодаря этому его так же легко сделать вручную. (Имейте в виду, что, как и в случае с дрожжевым тестом для пиццы, вы не заметите какой-либо активности в тесте, пока не переместите его в холодильник.)
Чем дольше тесто хранится в холодильнике, тем больше он скиснет на . И еще слабина. Я говорю здесь «от 24 до 96 часов», так как считаю, что это период, в течение которого тесто лучше всего. Но приготовили его успешно после 5 дней хранения в холодильнике, хотя оно было достаточно слабым, чтобы у кого-то с ограниченным опытом могли возникнуть трудности с его правильным формованием.
Наконец, я рекомендую дать шарикам из теста начать немного надуваться перед растяжкой, так как я думаю, что этот тип пирога более весенний, чем пицца Нью-Йорка.
[Фотография и фото пиццы: Рианна Моррис]

Я хочу поблагодарить каждого из людей, которые тестировали этот рецепт для меня. Я внес несколько ключевых изменений в формулу и исправления в рецепт на основе их вдумчивых, подробных заметок. И, что самое главное, я получил важные отзывы о самом рецепте, который, похоже, понравился всем, по крайней мере, когда я разобрался со всеми нюансами. Наряду с яркими отзывами, такими как этот от Рианны Моррис, чьи собственные фотографии пирогов, включая этот невероятный звездный пирог, сопровождают этот пост:

Я полностью влюблен в эту формулировку.Лучшая пицца, которую я когда-либо делал на свой вкус.

Не могу ничего улучшить…

—Эндрю

Поделиться Wordloaf

Тесто для пиццы на закваске с тонкой корочкой

Делает два 12-дюймовых пирога (вес теста 375 г каждый)

Универсальный Король Артур мука или мука для пиццы Caputo OO здесь идеальна; если нет, используйте хлебную муку. Просейте ржаную или пшеничную муку через мелкоячеистое сито перед измерением, чтобы удалить отруби; если ее нет, замените ее белой мукой равной массы.Порошок диастатического солода не является обязательным, но он поможет улучшить цвет и вкус корочки; настоятельно рекомендуется . Его можно купить в Интернете, и он будет храниться долго, если хранить его в плотно закрытой таре; солодовый сахар или солодовый сироп — , а не подходящие заменители. Если ваш леваин созрел, вы можете использовать охлажденный, недавно освеженный леваин непосредственно в этом рецепте; Если нет, используйте освеженный леваин, который увеличился по крайней мере вдвое, за 4-6 часов.

В целом:

95% высокопротеиновой универсальной муки или муки OO

5% просеянной цельнозерновой муки

1% диастатического порошка солода

65% воды (75˚F)

2% оливковое масло

2.2% соли

25% леваина / 12% первичной муки

Конечная смесь:

370 г высокопротеиновой универсальной муки или муки OO

22 г просеянной цельнозерновой муки (2-1 / 2 столовые ложки)

4 г диастатического солодового порошка (1-1 / 4 чайные ложки)

235 г воды (75 F), разделенных

100 г леваина 100% гидратации

9 г оливкового масла (2 чайные ложки)

10 г соли (2 столовые ложки)

Налейте воду в миску среднего размера; вылейте около 1 столовой ложки (~ 15 г), переложите в небольшую миску и отложите. Добавьте леваин и масло в оставшуюся воду и перемешайте. Добавьте половину муки и диастатического солода в водно-масляную смесь и перемешайте венчиком для теста или деревянной ложкой до однородного состояния и отсутствия сухой муки. Добавьте оставшуюся мучную смесь и перемешайте, пока она не смешается. Работая в миске, замесите тесто вручную, пока оно не станет однородным и не останется сухой муки. Накройте и дайте постоять 30 минут.
Добавьте оставшуюся воду и соль в верхнюю часть теста и вымешивайте вручную в миске, пока полностью не смешается и не станет однородной консистенции, 1-2 минуты.
Желаемая температура теста: около 78˚F.
Накрыть крышкой и дать настояться 2 часа при комнатной температуре (тесто за это время не поднимется заметно). За это время влажными руками сделайте 2 подхода сгибания спиралей по 45 и 90 минут.
Замесить тесто на хорошо смазанном маслом столе до однородной консистенции (тесто останется немного грубым). Разделите на две порции по 375 г и сформируйте плотные гладкие шарики (тщательно зажмите швы).Слегка смажьте каждый шарик маслом и переложите стороной со швом вниз в слегка смазанные маслом емкости (или на противень, сбрызнутый маслом и хорошо накрытый полиэтиленовой пленкой). Охладите от 24 до 96 часов.
По крайней мере за час до выпекания пиццы установите решетку духовки в первое или второе по высоте положение (решетка должна быть на 4–5 дюймов ниже элемента для жарки), установите камень для выпечки или сталь на решетку и нагрейте духовку до температуры 500 ° C. или 550 градусов. Выньте контейнер (ы) с тестом из холодильника и дайте постоять, пока он не перестанет охлаждаться и станет немного пухлым, от 45 до 120 минут.
Обильно посыпьте мукой 1 шар теста, окунув его с обеих сторон в миску с мукой и поместив на столешницу, слегка посыпанную мукой, стороной шва (т. Е. Дном) вверх. Кончиками пальцев аккуратно расплющите его в 8-дюймовый диск, оставив 1 дюйм внешнего края немного толще центра. Руками аккуратно растяните диск до формы диаметром 11 дюймов, работая вдоль краев и делая диск на четверть оборота при растяжении. Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой кожуру, супер кожуру или пергамент на кожуре и растяните в 12-дюймовый круг.
Поверх (от 1/3 до 1/2 стакана соуса и от 60 до 120 г сыра) запекайте до тех пор, пока корка не станет хорошо подрумяненной, а сыр не станет пузырящимся и начнет подрумяниваться, 5–10 минут, вращая пиццу на полпути.
Подавайте сразу и повторите с оставшимся шариком теста.

Поделиться

Тортильи на закваске — пироги и тако

Тортильи на закваске.

Я всегда получаю вопросы о моих лепешках на закваске. Я впервые опубликовал рецепт вместе с моим рецептом тако с авокадо.Однако я решил написать об этом отдельный пост, чтобы немного лучше объяснить некоторые вещи.

Хорошо, перейдем к делу. Прежде всего, закваска не должна быть активной, чтобы приготовить эти лепешки на закваске.

Это означает, что вы можете использовать свой сброс. Рецепты, в которых используется отказ от закваски, мне нравятся, потому что я так часто кормлю закваску, что всегда есть ее тон, который нужно выбросить.

Если ваша закваска активна, ее тоже можно использовать.Действуй! Но вам не нужно изо всех сил кормить закваску, а затем ждать, пока она активизируется, чтобы начать готовить эти лепешки на закваске.

На мой взгляд, эти лепешки на закваске имеют гораздо более красивую консистенцию, чем обычные мучные. Они такие мягкие и вкусные! Безусловно, мои любимые лепешки, которые нужно приготовить и съесть.

В зависимости от вашего местоположения (высоты над уровнем моря и уровня влажности), того, какую муку вы используете или какую закваску у вас есть, вам может потребоваться отрегулировать количество муки. Если тесто слишком липкое, всыпьте в него еще немного муки. В инструкции я указываю добавлять только 4 стакана муки к начальному тесту, а оставшийся 1 стакан добавляйте по мере замешивания и по мере необходимости. Не добавляйте слишком много муки, тесто должно быть очень мягким, но не слишком жестким.

Я поддерживаю свою закваску на 100% гидратации, что означает, что я всегда кормлю ее равным количеством воды, муки и закваски. Итак, если я кормлю свою закваску, я обычно выбрасываю все, кроме 100 граммов, затем я кормлю ее 100 граммами воды и 100 граммами муки.

Это нужно учитывать при приготовлении лепешек. Если вы используете закваску с более низким уровнем гидратации, возможно, вы захотите добавить в тесто меньше муки.

Кроме того, не стесняйтесь готовить половину рецепта, если вы не хотите готовить около 30 лепешек. А если вы не хотите делать половину рецепта, у вас есть много вариантов, что делать с оставшимися лепешками.

Можно ли заморозить тесто на закваске?

При желании можно заморозить только сырое тесто. На этот раз я действительно сделал это, чтобы поэкспериментировать. Сделав тесто, я дал ему подняться, затем разделил его пополам, приготовил одну половину и заморозил остальное примерно на 1 неделю.

Затем, когда я пошел использовать замороженное тесто, я дал ему оттаять в холодильнике на ночь, а на следующий день начал порционировать, раскатывать и готовить в обычном режиме. Они вышли свежими и вкусными! Я бы рекомендовал заморозить на срок до 1-2 месяцев.

Можно ли заморозить приготовленные лепешки?

Вы можете заморозить уже приготовленные лепешки.Мне нравится помещать лепешки между листами пергаментной бумаги, затем оборачивать их фольгой, помещать в пакет для замораживания на молнии, и они хорошо хранятся в морозильной камере около 2 месяцев.

Как приготовить чипсы из тортильи с оставшимися лепешками?

Если у вас много лепешек, вы можете нарезать их треугольниками, затем сбрызнуть их оливковым маслом и, возможно, другими специями (соль, перец, чесночный порошок, заатар) и запечь в духовке до золотистого цвета, примерно 5 минут. А еще у вас будут чипсы из тортильи! Скорее всего, это лучшие чипсы из тортильи, которые у вас когда-либо были в жизни.

Итак, здесь масса вариантов, что делать со всеми этими лепешками на закваске!

В последний раз я приготовила эти восхитительные тако из цветной капусты с кремом из авокадо.

Они были настолько хороши, что было трудно перестать их есть !! Панированная цветная капуста запекалась в духовке. Я добавил восхитительную свежую кукурузу в початки, которые мы купили на фермерском рынке, и получился фантастический #tacotuesday!

Надеюсь, вам понравился мой рецепт лепешек на закваске.Если вы заядлый пекарь на закваске, я уверен, что вы это сделаете!

Спасибо за чтение, и хорошего дня!

Если вы хотите ознакомиться с другими рецептами закваски, нажмите здесь.

Также посмотрите этот рецепт моих лепешек со шпинатом. А если хотите, можете посмотреть мой рецепт обычных мучных лепешек прямо здесь.

А вот несколько рецептов тако, чтобы сопровождать тортильи на закваске.

Тортилья на закваске

Эти лепешки на закваске сделаны с оставшейся закваской.Они мягкие и вкусные, лучшие лепешки, которые у вас когда-либо были!

Общее время 1 час 10 минут
Состав
125 г закваска (отказаться от 100% гидратации) (1/2 стакана, 4,5 унции)
320 г теплая вода около 120F (1 1/3 стакана, 11 унций)
56 г растительное масло (1/4 стакана, 2 унции)
2 чайные ложки кошерная соль
1/2 чайная ложка порошок для выпечки
637 г мука общего назначения (5 чашек, 22,5 унции)
Плюс дополнительная мука для присыпки
Инструкции
Смешайте закваску, воду, масло, соль, разрыхлитель и 4 стакана муки в чаше миксера и месите крючком для теста в течение 4-6 минут, пока тесто не превратится в гладкий, нелипкий шарик. .Если он слишком липкий, начните добавлять оставшийся стакан муки, пока не получите необходимую консистенцию. Вы не можете использовать весь стакан муки, поэтому просто делайте это медленно, пока не получите тесто, которое не будет слишком липким или слишком сухим.
Вы также можете перемешать ингредиенты деревянной ложкой, а затем вымесить вручную.
Когда вы закончите замешивание, поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять при комнатной температуре примерно на 30 минут.
Разделите тесто примерно на 32 равных части. Я измеряю тесто на весах и обычно беру 30 грамм на кусок.
Ладонью скатайте каждый кусок теста в шар, делая круговые движения, слегка прижимая тесто к столешнице. Для этого используйте очень мало муки, потому что вам нужно тяговое усилие счетчика, чтобы сформировать шарики.
Накройте тестовые заготовки полотенцем и дайте им постоять 5 минут.
Начните раскатывать каждый кусок теста в круг диаметром около 7 дюймов.
Мне нравится раскатывать столько тестовых заготовок, сколько позволяет мне выложить столешница, прежде чем готовить их.
На самом деле, я уже использовал свою машину для макарон, чтобы раскатывать тесто, и, кстати, она отлично работает!
Начните готовить лепешки с чугунной сковороды или сковороды с антипригарным покрытием на среднем огне.(На самом деле я иногда использую 2 или 3 сковороды, чтобы ускорить процесс)
Когда сковорода станет горячей, добавить маисовую лепёшку. Готовьте с одной стороны около 1 минуты, переверните и готовьте с другой стороны около 30 секунд.
Вы не хотите, чтобы ваша лепешка подгорела, поэтому готовьте ее, пока она не подрумянится. Если вы сожжете лепешки, они могут затвердеть после того, как остынут.
Выложите приготовленные лепешки на противне и дайте им немного остыть, прежде чем помещать их в подогреватель лепешек или закрытый контейнер. Это потому, что если вы сразу же уберете горячие лепешки, они станут мокрыми.
Примечания к рецепту
При замешивании вручную тесту потребуется больше времени, чтобы оно стало мягким. Это займет от 6 до 7 минут.
Пищевая ценность
Тортилья на закваске
Количество на порцию (1 лепешка)
калорий 95
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
Багеты на закваске — Lion’s Bread
простые багеты из 100% закваски на закваске, приготовленные в тот же день — без замешивания получается кремообразная воздушная крошка и потрясающе хрустящая тонкая внешняя корочка
Раньше я делал около 1 миллиона багетов на закваске 2 месяца.Никто не жалуется. Как вы, наверное, уже знаете, моя одержимость домашним хлебом на закваске временами поглощает меня. Важно получить все элементы отличной буханки хлеба, при этом стараясь сделать шаги максимально простыми. . В конце концов, цель состоит в том, чтобы заставить вас всех испечь это, поэтому я очень стараюсь избавиться от ненужных шагов. Или максимально упростите их. При этом большинство традиционных рецептов багета на закваске — это 2-3-дневный процесс, когда тесто остается в холодильнике в течение 12-18 часов.Это может показаться кощунственным, но я исключил этот шаг здесь, потому что не заметил огромной разницы во вкусе или текстуре. Вместо этого ОЧЕНЬ привлекательным было то, что можно было смешать багеты утром и испечь их во второй половине дня перед ужином. Я надеюсь, что вы согласны.
Еще один потенциально спорный ход? Вам НЕ НЕОБХОДИМО месить тесто на доске, хлопая и складывая. Я делаю быстрый метод замешивания в стиле Рубо В ЧАШЕ. Это помогает повысить прочность и растяжимость теста.Затем аккуратно растягиваем и несколько раз складываем в миску тесто. Эти растяжки увеличивают прочность клейковины, так что тесто может эффективно растягиваться вокруг газообразных пузырьков воздуха, не разрушаясь. Я выпекаю эти багеты на таком прочном камне для пиццы, чтобы получить по-настоящему хрустящую корочку, а затем бросаю несколько кубиков льда в духовку, чтобы создать пар. Пар ОЧЕНЬ важен, потому что вы хотите, чтобы внешняя корка оставалась мягкой, пока она полностью не поднимется.
Откуда берутся багеты?
Некоторые говорят, что багеты на самом деле возникли в Австрии и были привезены во Францию в начале 19 века.Лишь в начале 20 века они стали культовым символом Парижа. В то время Париж был шумным мегаполисом, полным молодых людей и художников, которые часто были одинокими. Им не нужен был целый кусок хлеба, чтобы прокормить большую семью, как людям, живущим в деревне. Вместо этого багета хватило на пару обедов на одного человека. Кроме того, он был суперпортативным, и его можно было бросить в корзину велосипеда или ранца.
Что делает багет хорошим?
Один из величайших вопросов жизни.В этом рецепте всего 4 ингредиента, но из них волшебным образом превращается в мечтательный багет, который лучше, чем все, что вы можете купить в коммерческих супермаркетах. Отличительные черты отличного багета: рассыпчатая, тонкая, хрустящая внешняя корочка и воздушная, открытая сливочная внутренняя крошка. Использование закваски здесь настолько усложняет вкус, что это действительно вызывает привыкание. Хотя это называется закваской, хлеб не просто кислый на вкус. Он придает общий привкус и землистость, которые можно охарактеризовать только как ремесленные.Вы никогда не сможете достичь такой глубины вкуса при использовании коммерческих дрожжей.
Как сформировать багет на закваске?
Приготовить закваску довольно просто. Все мы в детстве играли с пластилином и пластилином, поэтому раскатывать багет — то же самое. Самое главное помнить — аккуратно работать с тестом. Вы НЕ хотите дегазировать тесто или выпускать пузырьки воздуха, над созданием которых мы так усердно работали. При формировании теста вы должны сначала сделать предварительную форму.Когда вы аккуратно вынимаете тесто из миски, эта первая предварительная форма принимает тесто в направлении продолговатой формы багета. Затем я оставляю тесто на скамейке примерно на 5 минут. Это дает клейковине возможность расслабиться, и с ней будет легче работать, когда я буду готов окончательно формовать тесто. Для окончательной формы я создаю напряжение, натягивая тесто на себя и зажимая его. Здесь есть небольшая техника, но я включил обучающие видео в свой Instagram, чтобы помочь вам.
растягивать и складывать
растягивать и складывать
Последовательность событий — Расписание
День 1: 22 — Подкормить закваску на закваске накануне вечером, поздно
День 2: 8:00 — Смешать муку и воду — автолизовать в течение 1,5 часов
9:30 — Добавить спелую закваску, перемешать. Накрыть крышкой и дать настоять 45 минут.
10:15 — Добавьте соль и 5 г воды. Смешайте, помешивая Рубо в течение 2 минут. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут.
10:45 — Растянуть и сложить. Накройте крышкой и дайте постоять 45 минут.
11:30 — Растянуть и сложить. Накройте крышкой и дайте постоять 45 минут.
12:15 — Растянуть и сложить. Накройте крышкой и дайте настояться для брожения при комнатной температуре на 2,5 — 3 часа.
15:00 — Предварительная форма
15:10 — Окончательная форма и предварительный нагрев духовки и камня для пиццы до 500 градусов по Фаренгейту.
16:00 — Поместите небольшой противень с кубиками льда и водой в духовку, чтобы создать пар.
16:15 — Нарежьте багеты и сразу запекайте. По мере поступления хлеба на дно духовки кладите дополнительные кубики льда.Выпекать 30 минут, повернув противень через 15 минут и снизив температуру до 450 градусов. Перед нарезкой дайте полностью остыть.
Как хранить домашние багеты
Особенность багетов на закваске заключается в том, что они вкуснее всего в течение первых 24 часов после их приготовления. Я всегда храню свой в герметичном пакете или мусорном ведре. Одна вещь, которую я все время делаю, чтобы оживить багет, который, возможно, немного затвердел, — это опустить весь багет под водопроводную воду примерно на 2 секунды, чтобы смочить корочку. Затем ставлю в разогретую до 350 градусов духовку на 8-10 минут. Багет получается хрустящим и мягким изнутри, как будто вы только что его испекли! Если вы делаете 2 багета и хотите сохранить один, я предлагаю сразу заморозить другой багет. Разрежьте его пополам, поместите в герметичный пакет и заморозьте.
Я очень надеюсь, что вам понравится этот рецепт так же, как и мне. Я вкладываю в это свое сердце и душу. Нет ничего лучше свежего домашнего багета на закваске. Отказ от ответственности: это может испортить вам весь другой хлеб, ха-ха.Не забудьте отметить меня в Instagram, если будете делать эти @ lions.bread, и не забудьте нажать любое изображение в этом сообщении, чтобы закрепить его на своих любимых досках Pinterest.
Love Always, LeAnne
Багеты на закваске
Ингредиенты
350 г небеленой универсальной муки
215 г фильтрованной воды, теплой около 80 градусов F
75 г активной закваски
кошерная соль I 8 г как Morton’s
Инструкции
День 1:10 вечера — Подайте закваску для закваски 60 г цельнозерновой муки и 60 г фильтрованной воды.
День 2: 8 утра — В большой миске смешайте универсальную муку и воду. Хорошо перемешайте руками, пока не сойдет лохматое тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре 1,5 часа.
9:30 — Добавьте спелую закваску и перемешайте руками, щипая и растягивая. Накройте полиэтиленом и дайте постоять при комнатной температуре 45 минут.
10:15 — Добавьте соль и 5 г воды комнатной температуры. Смешайте вручную и используйте метод замешивания Rubaud в течение 2 минут.Накройте крышкой и дайте постоять 30 минут при комнатной температуре.
10:45 — Осторожно растяните и сложите тесто, потянув одну сторону вверх и вытягивая вертикально, а затем складывая на себя. Обведите тесто по всему периметру. Накройте и дайте постоять 45 минут при комнатной температуре.
11:30 — Растянуть и сложить. Накройте крышкой и дайте постоять 45 минут.
12:15 — Растянуть и сложить. Накройте крышкой и дайте настояться для брожения при комнатной температуре на 2,5 — 3 часа.
15:00 — Предварительно сформируйте тесто. Вылить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Тесто разделить пополам. Присыпанными мукой руками аккуратно сложите каждый кусок как букву, опуская верхнюю ⅓ теста вниз, а затем нижнюю теста вверх. Повторите то же самое со вторым куском теста. Дайте постоять на присыпанной мукой рабочей поверхности без накрытия около 5-10 минут.
15:10 — Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой. Получите окончательную форму и предварительно разогрейте духовку и камень для пиццы до 500 градусов по Фаренгейту.Повернув тесто горизонтально, потяните за верхний край по тесту и защипните. Затем потяните нижний край вверх по тесту и защипните. Рукой скатайте и растяните тесто в длинную веревку длиной около 10-11 дюймов, слегка сужающуюся на концах. Поместите оформленные багеты на подготовленный противень.
16:00 — Поместите небольшой противень с кубиками льда и воды в духовку для создания пара
16:15 — Нарежьте багеты и сразу запекайте.
No related posts.