Помидоры под снегом на 3 литровую банку: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Помидоры в снегу – проверенные рецепты на зиму. Рецепт консервирования помидоров в снегу с чесноком на зиму

Помидоры в снегу или еще, говорят, под снегом представляют маринованные томаты в хлопьях чеснока, которые, как пушистый снежок запорашивают плоды в банке. Для вкуса, кроме чеснока, подходят хрен, перец и даже горчица.

Перед консервацией плоды надо разобрать по цвету и размеру. Для равномерной просолки рекомендуется использовать небольшого размера помидорки средней спелости. Отлично подойдут черри. Перезревшие экземпляры лучше пустить на сок для других заготовок, например, для или , а большие размеры пойдут для .

Для рецептов с использованием снега используют чеснок, пропуская его через блендер или чесночницу. Но лучшим решением будет ручное измельчение, при котором не происходит помутнение рассола. Хотя на вкус мутность никак не влияет. Скорее, только на эстетическое восприятие. Если вас это не волнует, можете сократить ручной труд.

Эх, люблю я зимним днем или вечером достать баночку с яркими томатами, отварить картошечки, да полакомиться вкуснятиной.

Кто со мной? Тогда штудируем рецепт и претворяем его в действие.

Ингредиенты на одну литровую банку:

  • Черри – 600 г
  • Чеснок – 1 ч.л. с горкой
  • Душистый перец – 2 шт.
  • Уксус 70% — 0,5 ч.л.
  • Маринад на один литр воды:
  • Сахарный песок – 3 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Семена горчица – 0,5 ч.л. (по желанию)

Промываем баночки с содой, стерилизуем над паром. Крышки опускаем в кипяток на 10 минут.

Черри промываем и обсушиваем на полотенце.

Чистые банки наполняем томатами до самого верха. Предварительно в районе плодоножки делаем прокол зубочисткой. Это необходимо для того, чтобы шкурка не лопнула.

Крутой кипяток заливаем в банки, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут для того, чтобы они прогрелись.

Приготовим маринад из рецептурного списка. На литровую банку уходит, примерно, 400-500 мл воды. Если у вас наполнены 3 литровые баночки, то возьмите 1,5 л воды.

Очистим чеснок и промоем его водой. Забросим в блендер и измельчим.

Сольем воду. Она нам не нужна. Хотя можно ее использовать для приготовления маринада. В этом случае ее нужно измерить, добавить нужное количество специй и залить обратно.

Но мы пойдем другим путем. Томаты мы заливаем свежим маринадом, сверху кладем горчицу, перец и чеснок и заливаем неполную чайную ложечку уксуса. Закатываем. Остужаем верх дном под одеялом.

Маринованные помидоры в снегу – рецепт на бис

Этим рецептом поделилась моя свекровь. Как-то на празднике я попробовала ее угощение из закаток. Мне понравилось. С тех пор, каждый год заготавливаю партию баночек с десертными помидорками на зиму, и все уходят на бис.

Понадобится:

  • Помидоры
  • Чеснок
  • Уксус 70%
  • Маринад на 1,5 литра воды:
  • 1 ст. л. соли
  • 100 г сахара

Приготовление:

  • Отбираем одинаковые по размеру томаты. Укладываем в чистые банки. Предварительно протыкаем сырье в районе крепления к ветке.
  • Чеснок измельчаем ножом вручную или используем приборы для ускорения процесса. Забрасываем 1 чайную ложку с верхом в каждую банку (если литровые).
  • Вскипятим воду со специями, зальем в банки, сверху укрепим с помощью уксусной эссенции. Неполной чайной ложки будет достаточно или используем лимонную кислоту (1 ч.л.)
  • Ставим в аэрогриль на 10 минут при температуре 180 градусов. Закатываем.
  • Если у вас его нет, то пользуемся данными из первого рецепта.

Самые вкусные консервированные помидоры с чесноком и тертым хреном

Закуска получается вкусной и ядреной. Хранится в холодном месте, но и при комнатной температуре выдержит несколько месяцев. У нас дольше и не хранится.

Ингредиенты:

  • Помидоры твердые спелые (небольшие) — 2,5 кг
  • Хрен (корень) — 70 г
  • Чеснок (головка) — 1 шт.
  • Зелень петрушки – полпучка
  • Перец болгарский сладкий — 2 шт.

Для маринада

  • Вода — 1,25 л
  • Соль каменная (стакан — 250 мл) — ¼ ст.
  • Сахар — 0,5 ст.
    .
    Столовый уксус 9% — 0,5 ст.

Приготовление:

Веточки петрушки отмыть, просушить, измельчить. Корни хрена и чеснок освободить от кожицы.

Сладкий перчик нарезать дольками (семена удалить)

Прокрутить на мясорубке чеснок с кореньями хрена, перцем и смешать с петрушкой.

Сложить томаты в стерилизованные банки по плечики. Если плоды большого размера, то разрезать пополам, уложить срезом вниз. Добавить 1-2 ч.л. смеси из специй.

Закипятить маринад в течение пяти минуток. Влить уксус.

Залить помидоры, прикрыть крышками и стерилизовать на водяной бане 10-15 минут.

Закупорить, остудить под теплым предметом. Хранить в прохладном месте.

Видео – консервированные томаты под снегом на зиму от Аллы Ковальчук

В видео представлены три вида консервации томатов. Каждый со своей изюминкой. Там есть с яблоками и с виноградом. Но если вас интересует только вариант под снежком (пикантный и острый), смело прокручивайте до 11 минут 40 секунд. Хотя я бы не торопилась. А вдруг вам понравятся два других вида заготовки.

Проверенный рецепт заготовки томатов с чесноком без уксуса

Уксус придает кислинку готовому продукту и сохраняет продукт от брожения. Но не все могут употреблять его из-за различных заболеваний. На помощь придет лимонная кислота. Для заготовки подойдут банки разного объема от маленьких до 3-х литровых.

Понадобится:

  • Томаты
  • Чеснок
  • На 1 литр маринада:
  • 100 г сахара
  • 30 г соли

Приготовление:

  • Разобрали помидоры по размеру – в банки надо класть одинаковые. Если плоды большие, то их лучше разрезать пополам.
  • На дно баночки кладете укроп, закладываете томаты.
  • Заливаете кипятком, даете постоять под крышками 5-10 минут и сливаете.
  • Еще раз заливаете новой порцией горячей воды. Сливаете ее в кастрюлю и готовите маринад.
  • Чеснок очищаете, измельчаете и кладете в банку из расчета на 1 литровую 1 ч.л. с верхушкой и 1 ч.л. лимонки.
  • Вливаете маринад, закатываете и остужаете в перевернутом виде.

Рецепты очень простые, а в результате получаются пикантные, сладковатые помидоры с чесночным привкусом.

Помидоры в снегу – это один из популярных рецептов заготовки томатов на зимнее хранение. Сейчас в зимний период можно найти любой фрукт и овощ, но они имеют высокую цену и могут не содержать все витамины. Поэтому многие хозяйки делают заготовки на зиму уже летом. Даже законсервированные томаты сохраняют много витаминов и клетчатку.

Стандартный вариант

Рецепты помидоров в снегу на зиму готовить просто и не займет много времени. Название заявляет о снеге, который заменяет противовирусный и антибактериальный продукт чеснок. В банках он ложится на помидорки, напоминая снежные заносы.

Для приготовления необходимо подготовить стеклянные банки емкостью три литра, маринад и сами помидоры. Банки необходимо предварительно простерилизовать. Лучше, если томаты будут небольшой округлой формы, подойдет и сорт черри.

На 3 литровую банку маринад готовится следующим образом:

  • поставить на огонь 1,5 литра воды;
  • после того, как вода закипит нужно всыпать 100 г сахара и немного нужно помешать;
  • затем засыпают соль примерно 35 г и оставляют кипеть воду еще на 4-6 минут.

Пока готовиться вода для маринада, каждую помидоринку нужно тщательно вымыть. Чистые овощи плотно укладываются в тару. Во время укладывания не нужно сильно давить на помидоры, чтобы они не растрескались. После того как вся банка будет заполнена, наливают кипяток.

Снегом, как говорилось выше, выступает чеснок. Его можно нарезать мелко с помощью ножа или натереть на терке. Все зависит от размера желаемого снега. Если использовать для измельчения блендер или чеснокодавилку, то маринованные помидоры начинают мутнеть.

Во время нарезки чеснока проходит нужное время, поэтому можно выливать из банки кипяток. На помидоры под снегом на зиму сверху распределяют измельченный чеснок и заливают содержимое рассолом, оставляя немного места.

Затем нужно добавить уксус.

Подобный рецепт на зиму предполагает последним этапом закрутку банки железной крышкой. Емкость ставят на поверхность вниз крышкой и накрывают теплой одеждой до остывания содержимого.

Безуксусный вариант

Рецепты с уксусом способствуют тому, что консервированные помидоры долго хранятся. Уксус предотвращает размножение бактерий и продлевает срок хранения. Кроме того, он придает помидорам кислинку. Но подобный вкус может кому-то не нравится. А людям, у которых есть заболевания органов пищеварения, их просто-напросто нельзя употреблять в пищу. Поэтому можно заготавливать и без этого ингредиента.

Посмотрите также
Рецепты консервированных виноградных листьев для долмыЧитать

Как приготовить помидоры без добавления уксуса? На литровую банку нужно подобрать небольшого размера томаты, две большие головки чеснока. Пригодится так же лимонная кислота и веточки укропа.

Рецепт помидор под снегом с лимонной кислотой надолго сохраняет насыщенный красный цвет плодов, делает их вкус необычно-нежным. Помимо этого кислота лимона не так сильно действует на стенки желудка, как уксус.

Для маринада нужно будет взять 30 г соли и 100 г сахара. Мариновать нужно следующим образом:

  • на дно стеклянной литровой банки укладывают укроп, можно положить листик лаврушки;
  • следом идут помидорки;
  • содержимое заливают на несколько минут кипятком, затем эту воду надо слить и залить новый кипяток;
  • воду, которую залили повторно нужно использовать для маринада;
  • ее сливают в другую емкость, ставят на огонь и всыпают сахар с солью.

Пока маринад кипит на плите, к помидорам наливают лимонную кислоту и добавляют чесночной нарезки. После чего все содержимое заливается маринадом. Снежок в виде чеснока начинает медленно оседать на помидоры.

Засолка овощей заканчивается закручиванием банки. Перевернутую верх дном тару накрывают теплым покрывалом, которое нужно убрать только после того, как все остынет.

Помидоры под снегом с чесноком можно делать еще, например, и с яблочным или виноградным уксуса, соком смородины, кислых яблок или можно добавить щавель.

Состав с горчицей

На зиму помидоры можно приготовить, используя рецепты с включением в состав горчицы. Для двух литровой банки нужно измельчить примерно две небольшие головки чеснока.

Маринад для консервирования помидоров под снегом готовится с добавлением 200 г сахара, 5 мл уксуса, а так же добавляют по 30 г соли и порошка горчицы.

Консервация предполагает в 2 литровую стеклянную тару плотно уложить чистые овощи и залить горячей водой примерно на 17 минут. После этого воду переливают в другую емкость, добавляют соль с сахаром и горчицу. Ставят содержимое на медленный огонь и кипятят в течение 6-7 минут. Как только маринад немного остынет, добавляют столовый уксус.

Полученным рассолом заливают помидоры с чесноком, банку закручивают железной крышкой, переворачивают и укутывают теплом.

Чтобы приготовить помидоры «в снегу» с чесноком на зиму по классическому рецепту, следует подготовить стеклянную тару емкостью не менее 3 л. Если маринад сделан правильно, то готовые овощи получаются сладкими, с упругой нежной мякотью и возбуждающим аппетит ароматом чеснока.

Выбирать томаты для консервирования нужно тщательно: одного размера, без пятен, признаков повреждения. Все помидорчики должны быть созревшими, но не перезрелыми. Их следует предварительно тщательно вымыть в холодной воде с помощью мягкой губки.

Сорта с толстой кожицей (Сливки), не прокалывают, а крестообразно надрезают со стороны плодоножки. Это обеспечит овощу максимальную сочность, а кожица с него будет сниматься быстро и аккуратно, что важно при подаче угощения к столу. Помидоры под снегом на зиму можно готовить и из сорта «Черри». Вкусные маленькие консервированные томаты используют как самостоятельную закуску и как украшение других блюд.

Заготовка помидоров на зиму начинается с отбора плодов и подготовки тары. Всю используемую посуду необходимо тщательно вымыть и стерилизовать на пару, используя специальную насадку с отверстиями. В зависимости от емкости тары, время стерилизации составляет от 5 до 10 минут. Готовые банки оставляют остыть, и лишь потом наполняют подготовленными ингредиентами. Крышки, используемые для консервирования, следует также прокипятить около 5 минут непосредственно перед процессом закатки.

Предлагаемый проверенный рецепт рассчитан на 1,5 л готового маринада. Его вполне можно скорректировать по собственному вкусу. Для этой цели, кроме чеснока, используют дополнительные специи. Со сладкими маринованными помидорами прекрасно сочетаются семена кориандра и горчицы, цельная гвоздика, веточка базилика, лавровый лист.

Вкус Инфо Помидоры на зиму

Ингредиенты

  • Томаты спелые красные или оранжевые;
  • Чеснок свежий – 2 крупные головки;
  • Петрушка свежая – 2-4 веточки;
  • Вода фильтрованная – 1,5 л;
  • 9% столовый уксус – 7 ст.л.;
  • Сахар – 150 г;
  • Соль каменная поваренная – 1,5 ст.л.;
  • Перец черный горошком – 20 шт.


Как приготовить маринованные помидоры с чесноком под снегом на зиму

Тем, у кого нет специальной крышки для стерилизации банок, можно использовать обычное кипячение тары в воде. После этого емкости следует высушить, выставив донышком вверх на чистое кухонное полотенце.

В подготовленную посуду в первую очередь опускают несколько горошин черного перца и веточки вымытой петрушки, желательно с соцветиями.

Отобранные и вымытые помидоры высушивают и прокалывают толстой иглой в центре плодоножки. Чтобы маринованные томаты были и вкусными и красивыми, важно использовать плоды похожей формы: продолговатые, круглые, овальные.

Аккуратно, чтобы не повредить, помидоры утрамбовывают в банки по самое горлышко.

Чистую воду кипятят в кастрюле. Крутым кипятком сразу же заливают помидоры в банках, которые тут же накрываются прокипяченными крышками. Выдерживается такая горячая «баня» не дольше четверти часа.

Крепкий, отборный чеснок очищается, моется, натирается на терке с мелкими делениями. Такой «снежок» берется из расчета: 2 столовые ложки на 1 трехлитровую банку.

Через 15 минут из банок сливается остывшая вода обратно в кастрюлю. Теперь сюда добавляются соль и сахар. Варится маринад. Когда специи растворятся, в жидкость вливается весь объем уксуса и кастрюля снимается с плиты.

В банки с томатами выкладывается чеснок и иные специи.

Помидоры заливаются маринадом.

На данном этапе осуществляется закатка. В зависимости от типа крышек для этой цели можно использовать различные специальные машинки. После окончания процедуры банки следует перевернуть вверх дном и укутать теплым пледом.

Когда консервированные помидоры полностью остынут, их переносят в темное прохладное место для длительного хранения.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Если вы ни разу не готовили помидоры «Под снегом» с чесноком на зиму, то рекомендую. Рецепт рассчитан на литровую банку. Заготовка отличается от всех других рецептов консервирования томатов. Первое, что может вас удивить, если вы делаете эти впервые – отсутствие привычного набора специй и пряностей для маринада. Не понадобится ничего, кроме чеснока. Акцент сделан именно на остроте и чесночном аромате, пряные травы и специи исключили для того, чтобы они не перебивали чеснок. А его добавляется довольно много, и маринад в помидорах получается не только очень ароматным и вкусным, но и остреньким. Скорее всего, выливать чесночный маринад не придется, он выпивается еще быстрее, чем съедаются помидорки.
Для заготовки лучше выбрать плотные мясистые томаты небольшого размера, чтобы поплотнее наполнить литровую банку. Если решите заготовить в банках большей емкости, то можно взять помидоры покрупнее, круглые или овальные.

Ингредиенты для одной литровой банки:
— помидоры – 500-550 гр;
— чеснок – 1-1,5 головки;
— сахар – 1,5 ст. ложки;
— соль – 0,5 ст. ложки;
— уксус 9% — 0,5 ст. ложки;
— вода для заливки помидор – 0,5 литра.

Рецепт с фото пошагово:

Как приготовить помидоры «Под снегом» на зиму.
Овощи осматриваем, мягковатые и с повреждениями на кожице откладываем в сторону. Оставляем только плотные, желательно чтобы помидоры были средней величины. Тщательно моем отобранные для консервирования томаты в прохладной воде. Чистим чесночные зубцы, нам понадобится примерно столовая ложка чищеного чеснока.


Накалываем каждую помидорку шпажкой или иголкой возле плодоножки. Это нужно сделать чтобы кожица не лопнула при заливке помидоров кипящей водой.


Чеснок измельчаем. Есть несколько способов: мелко порубить ножом, почти в кашицу; натереть на терке с очень мелкими отверстиями; пропустить через чесночницу.


Банки и крышки моем с содой или другим моющим средством. Ошпариваем кипятком. Заполняем томатами, укладывая их плотно, но не давим.


Кипятим воду, примерно по пол-литра на одну банку. Заливаем кипятком помидоры, кладем сверху крышку, оставляем на 20 минут или пока не остынут почти до комнатной температуры.


Воду с помидор сливаем в отдельную кастрюлю, в пустую. Добавляем немного кипятка, чтобы был запас.


Кладем соль, сахар. Ставим кастрюлю с водой на сильный огонь. Доводим до закипания, размешиваем кристаллики соли и сахара пока не растворятся.


В закипевший маринад вливаем уксус и сразу же снимаем с огня. Есть второй вариант – влить уксус не в маринад, а в банку с помидорами и залить кипящим маринадом. Разницы никакой, выбирайте удобный для вас способ.


В банку с помидорами насыпаем измельченный чеснок, заливаем кипящим маринадом. Закатываем крышками, используем те же самые, которыми банки прикрывали при первой заливке кипятком. После заливки рассол будет мутноватым, но это нормальное явление – чеснок мы измельчили, именно он и делает рассол не полностью прозрачным, с мелкими белыми хлопьями.


После закатки банки с помидорами переворачиваем, ставим на крышку. Накрываем одеялом, пледом или укрываем курткой и оставляем до следующего дня. Остывшие баночки отправляем в кладовую, где они будут храниться до зимы. Удачных вам заготовок!
А еще рекомендую


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Сам рецепт зимней заготовки из помидоров может быть любым любимым, а вот подача новеньким и необычным. Таковыми являются вкусные ароматные помидоры «Снежок» с чесноком. Прелесть же оригинального рецепта – в применении лишь чеснока в качестве ароматных добавок в маринад. Никаких зонтиков укропа, смородиновых листьев и перца! Только чеснок, причём в количестве не менее 1.5 столовых ложки на одну пол-литровую баночку. Вкус помидоров получается слегка пряным, аромат от чеснока просто потрясающий. А уж как красиво смотрится баночка на столе, если вы предварительно её пару раз встряхнёте и чесночный «снег» станет сыпаться на яркие красное плоды томата!
На вкус нашей семьи, помидоры лучше открывать не в год закрутки, а через два сезона. Но если вы приготовите большое количество заготовок сразу, у вас будет что оставлять нетронутым и на следующий год. В любом случае, каждая уважающая себя хозяйка обязательно должна опробовать все варианты закруток томатов, как , так и красных «в снегу». Приступаем?

Помидоры «Снежок» с чесноком на зиму — рецепт с фото.

Для приготовления 2х литровых банок помидоров нужно потратить 1 час времени.

Ингредиенты:
— помидоры не крупные – 1-1.5 кг;
— чеснок зубчиками – 10-12 шт.;
— соль каменная – 1 ст. л.;
— сахарный песок – 3 ст. л.;
— уксус столовый 9% — 1 ст. л.;
— вода фильтрованная – 1-1.3 л.

Рецепт с фото пошагово:

Отбираем плотные и неповреждённые помидоры для закрутки на зиму. Чеснок лучше использовать молодой, наиболее ароматный.


Чеснок очищаем от шелухи и натираем на крупной тёрке.


Помидоры хорошенько промываем в холодной воде. Подготавливаем стерилизованные банки. Каждую банку обдать паром не менее 10 минут, крышки прокипятить 10 минут.


Разложите помидоры по банкам, плотно «утрамбовывая».


Вскипятите воду, залейте помидоры. Прикройте банки крышками и дайте постоять 10 минут. Если у вас есть специальная капроновая крышка для слива жидкости – воспользуйтесь ей и слейте воду обратно в кастрюлю.


Поставьте кипятить воду во второй раз.
Разложите тёртый чеснок по банкам. Полторы столовых ложки на одну литровую банку.


Теперь, когда вы чётко знаете, сколько у вас уйдёт воды на ваше количество помидоров, можно готовить сам рассол.
Пропорции должны быть максимально верными – 1 столовая ложка соли и 3 столовых ложки сахара идут на один литр воды.
Рассол вскипятите и сразу заливайте помидоры с чесноком в банках. В каждую банку также добавляйте по одной столовой ложке уксуса. Плотно закручивайте крышками и переворачивайте банки.


Остывать помидоры «Снежок» должны в перевёрнутом виде в сухом и тёплом месте.


Хранить помидоры в снегу можно в тёмной кладовке 1 год или подвальном помещении – 2 года.
Приятного аппетита!
Так же рекомендуем приготовить

Заготовки из помидоров на зиму: пять необычных рецептов

Лето закончилось, и пора консервации овощей в самом разгаре. Огурцы, помидоры, патиссоны, перцы, свёкла, морковь, баклажаны с огородов собраны, и теперь должны быть сохранены на зиму. «Царьград Новосибирск» предлагает пять оригинальных способов консервации помидоров, чтобы зимой было чем побаловать себя, и угостить гостей.

Способов домашних заготовок невероятное количество, но в топ-5 самых необычных рецептов помидоров на зиму можно смело внести консервированные томаты «без всего», с цветами бархатцами, «всё включено», «в зелёной шубе» и «под снегом».

Помидоры с бархатцами

Найти цветы бархатцы можно на клумбе в любом дворе, а то, что с ними можно консервировать на зиму помидоры, знают немногие. Рецепт необычен ещё и тем, что при мариновании не используются традиционные пряности и травы – чеснок, укроп и многое другое.

Для приготовления закуски на две литровые баночки потребуется около 1,5 килограммов помидоров, 6 цветков бархатцев и веточки, 1 литр воды, 1 ст. ложка соли, 3 ст. ложки сахара.

Банки перед началом заготовки необходимо промыть, стерилизовать любым удобным способом, выбрать крепкие помидоры и красивые цветы.

Помидоры плотно разложить по банкам, чередуя с цветами. Залить в банки кипяток и оставить стоять 15 минут. Затем всю воду слить обратно в кастрюлю, вскипятить, добавить соль, сахар и уксус. После заливаем рассол обратно и плотно закрываем банки.

Помидоры «под снегом»

Для такой заготовки потребуется 2 кг помидоров. Их необходимо вымыть, проткнуть зубочисткой и уложить в две 1,5 литровые банки. Залить их кипятком и оставить на 15 минут.

Пока помидоры стоят в воде, необходимо почистить 10 зубчиков чеснока. Затем натереть его на мелкой тёрке, а воду из банок слить. Натёртый чеснок поровну распределить по банкам.

Поставить на плиту кипятиться 1,5 литра воды. В кастрюлю всыпать 1,5 ст. ложки соли и 6 ст.  ложки сахара, и вылить 50 мл 9%-го уксуса. Готовым рассолом залить помидоры и закрыть плотными крышками для хранения на зиму.

Помидоры «в зелёной шубе»

Перед засолкой подготовить две 1,5 литровые банки. В каждую положить кусочек листа хрена. Для этой заготовки потребуется 2 кг помидоров. Каждый проткнуть зубочисткой у основания, распределить по банкам и залить кипятком.  Оставить на 15 минут.

В это время очистить и перекрутить в блендере 2 сладких перца, 1 морковь, 1 острый перец, 6 зубчиков чеснока, зелень укропа и петрушки.

Воду с помидоров слить в кастрюлю, туда выложить овощное пюре, всыпать 1 ст. ложку соли и 4 ст. ложки сахара. Довести массу до кипения. В конце влить 50 мл 9%-го уксуса. Залить горячим овощным бульоном помидоры и закрыть на зиму.

Помидоры «всё включено»

В этот раз для заготовки потребуется 3-литровая банка и 2 килограмма помидоров. Также необходимо нашинковать 400 граммов белокочанной капусты, натереть 100 граммов моркови, нарезать половину острого перца и 100 граммов сладкого перца. Затем в овощную нарезку выдавить 5 зубчиков чеснока и добавить свежую петрушку.

В банку первым слоем кладут помидоры, а потом овощную смесь. И так чередуют, пока не будет заполнена вся банка. Сверху можно бросить 3 горошка душистого перца и влить 50мл 9%-го уксуса. Банку заполнить холодной очищенной водой до верха, прикрыть крышкой и стерилизовать 30 минут в глубокой кастрюле. Банка должна погрузиться в воду по «плечики». Такую заготовку лучше «закрутить» с помощью закаточной машинки.

Помидоры «без всего»

Для этого рецепта лучше всего брать овальные помидоры-«стаканчики» с плотной кожицей и толстой мякотью, не переспевшие. Количество овощей определяется по желанию. Можно заготовить 1 литровую баночку, а можно и 20 банок. Томаты нарезают пополам, складывают в банки и заливают кипячёной водой комнатной температуры. Больше ничего в банки не кладут. Ни соли, ни специй, ни лимонной кислоты, ни уксуса. Литровые баночки прикрывают крышками, ставят в кастрюлю с водой и стерилизуют 15-17 минут. Главное не сварить овощи. Затем их нужно достать, «закатать», и оставить остывать, ничем не укрывая. Помидоры получаются на вкус, как свежие. Хранить такую заготовку в отличие от остальных, желательно в холоде, хотя некоторое время она может стоять и при комнатной температуре, потому что в помидорах достаточно своей кислоты.

Фото:Andrey Turusov/Russian Look

Отметим, что если нет времени на заготовки по необычным рецептам, то можно просто сделать любимую сибирякам хреновину или хренодёр. Рецепт сибирской аджики у каждого любителя острой закуски свой. Основными ингредиентами являются помидоры, корень хрена и соль, но можно добавлять чеснок, сахар и острый перец. Всё ингредиенты перемалывают в блендере и пропускают через мясорубку, в пюре из помидоров добавляют соль и сахар по вкусу. Приготовление лучшего витаминного комплекса на зиму займёт не более пяти минут. 

Ранее «Царьград Новосибирск» писал, что жителей Новосибирска могут оштрафовать за хранение консервации в подвалах. Домашние сезонные заготовки, особенно всевозможные соленья, компоты и варенья в банках, закатанные на зиму, запрещено хранить в местах общего пользования.

Маринованные помидоры «под снегом» — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 г5 г
10 г5 г
5 г6 зуб.
15 г50 г
30 мл  

Описание рецепта — Маринованные помидоры «под снегом»:

Сколько бы ни было разнообразных блюд на столе, ни одно застолье не обходится без солений. В качестве закуски, к мясу и рыбе они всегда кстати. Рецептов консервирования и маринования овощей очень много и каждый из них хорош по-своему. Сегодня я хочу предложить рецепт маринованных помидоров с большим содержанием измельченного чеснока, который и создает иллюзию снега. Помидоры получаются ароматными и остренькими, кстати горький перец я не кладу. Попробуйте, может понравится и вам. Количество ингредиентов указано для одной литровой банки.

Маринованные помидоры «под снегом»: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

51

килокалория

Шаг 1:

Для приготовления маринованных помидоров “под снегом” потребуется: помидоры, чеснок, соль, сахар, уксус 9%, укроп, петрушка, листья хрена и листья вишни.

Шаг 2:

Помидоры хорошо помойте. Плоды должны быть размером меньше среднего, иначе они просто не поместятся в банке. Многие маринуют помидоры в трехлитровых банках. Но это в расчете на большую семью. Я предпочитаю литровые. О том, что томаты должны быть целыми, без гнили и повреждений, думаю знают все.

Шаг 3:

Банку помойте и простерилизуйте любым способом. Листья хрена и укроп помойте, немного обсушите и выложите на дно банки.

Шаг 4:

Добавьте немного свежей петрушки и листьев вишни. Вообще набор листовой приправы берите по своему вкусу.

Шаг 5:

Наполните банку помидорами.

Шаг 6:

Залейте крутым кипятком и накройте простерилизованной крышкой. Дайте постоять 20-25 минут, пока вода остынет.

Шаг 7:

После воду слейте в кастрюлю и опять вскипятите. Процедуру повторите.

Шаг 8:

6-7 зубочков чеснока измельчите. Я это сделала в блендере.

Шаг 9:

После того, как вы второй раз слили воду в кастрюлю и поставили её закипать в третий раз, всыпьте в банку соль и сахар. Сахара потребуется две столовые ложки, а соли половина столовой ложки.

Шаг 10:

Влейте в банку столовую ложку 9% уксуса.

Шаг 11:

Добавьте измельченный чеснок.

Шаг 12:

В третий раз залейте банку кипятком и закатайте крышкой. От чеснока вода сразу станет мутной, но потом, когда чеснок осядет, посветлеет.

Шаг 13:

Переверните банки с помидорами верх дном, укутайте оделом и держите сутки до полного остывания. После храните в кладовке или погребе.

Шаг 14:

Помидоры “под снегом” готовы. Отличная закуска на все случаи жизни. Приятного аппетита!

Помидоры «Под снегом» на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Пришло время, когда начали зреть наши любимые томаты. И мы начинаем закрывать красивые, яркие баночки с любимыми овощами. Сегодня нашему вниманию, моя сестра Екатерина предлагает закрыть несколько вкусных баночек не совсем обычных помидор. Будем готовить помидоры «под снегом». Не знаете, что это за рецепт? Тогда обязательно сделайте пару баночек, чтобы зимой отведать эту необычную заготовку. Посмотрите, кажется что помидоры действительно как в снегу, как под снегом… Лежат себе в баночках… припорошенные… Безумно вкусные, острые, яркие, ароматные, с большим количеством чеснока и совсем без специй… Такие помидоры покорят Вас с первой баночки… И так, поехали…

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

  • На 1 кг.помидор
  • Чеснок — 100 гр. (вес даётся в чищенном готовом к приготовлению виде) у нас вес помидор — 2 кг. (то есть чеснока в готовом виде мы используем 200 гр.)

Маринад на 1 литр воды:

  • вода — 1 литр
  • сахар — 4 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 100 мл.

 

Как приготовить вкусные помидоры под снегом на зиму:

Отбираем красивые, ровные, спелые и плотные помидоры. Екатерина делает из 2 кг. томатов. Следовательно, чеснока нам здесь потребуется в готовом ЧИЩЕННОМ виде — 200 гр.

Чеснок нужно натереть на мелкой тёрке.

В стерильные банки (с кипячёнными крышками) уложить помидоры НЕ СЛИШКОМ ПЛОТНО!!! и залить кипятком на 15-20 минут, прикрыв сверху крышками.

Когда отведённое время вышло, берем мерный стакан и сливаем остывшую воду из баночек для подсчёта необходимого маринада для закатки. Если у Вас (к примеру) получилось 1,5 литра воды (остывшей, слитой из баночек), увеличиваем составляющие для маринада в 1,5 раза, если 2 литра, то увеличиваем в 2 раза и так далее.

У Екатерины 2 банки объёмом по 1 л. и 2 баночки объёмом по 0,7 л. Воды она слила с них — 1,5л. Значит как я написала выше, увеличиваем количество уксуса, сахара и соли в 1,5 раза.

И так, на 1,5 л. воды мы добавляем:

  • Сахара — 6 ст.л.
  • Соли — 3 ст.л.
  • Уксуса 9%  150 мл.

В воду добавляем соль, сахар и ставим кипятить маринад.

А пока разделим тёртый чеснок на количество банок и уложим по баночкам. Если у вас 4 баночки — на 4 горки, если 5 — на 5 горок и каждую горку чеснока укладываем в банки. В литровые банки чеснока кладем чуть больше, чем в банки по 0,7 л.

В закипевший маринад вливаем уксус. на 1 л. воды — 100 мл., на 1,5 л. воды — 150 мл. и так далее. У нас 150 мл. и как только маринад с уксусом закипел, разливаем по баночкам.

Банки закатываем под ключ или винтовыми крышками.

Проверяем банки (крышки) на герметичность, положив баночку на бок и чуть покатав влево-вправо… и укутываем в одеяло до полного остывания, перевернув на крышку. Храним помидоры под снегом в погребе, кладовке или при комнатной температуре, дома, в тёмном шкафу. Эта заготовка отлично хранится и дома.

В который раз я благодарю свою любимую сестрёнку Екатерину за прекрасный рецепт вкусных помидор в снегу! И как всегда, надеюсь и жду от неё новых вкусняшек!

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013. ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

помидоры с чесноком на зиму — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Рецепт вкусных заготовок: помидоры с чесноком на зиму — Рецепт с фото на JoyCook.ru
  1. Рецепты
  2. Рецепт вкусных заготовок: помидоры с чесноком на зиму

Sneginka.Anna

В пору домашних заготовок каждая хозяйка хочет найти или уже нашла свой рецепт консервированных, соленых или маринованных помидоров. Для вас фото-рецепт помидоров с чесноком «под снегом» на зиму. Называется еще этот рецепт заготовки «Помидоры под снегом», «Помидоры в снегу», по вкусу они напоминают помидоры в собственном соку, потому что привкус уксуса и чеснока совсем не чувствуется, их моя дочка даже называет сладкими помидорами.

Ингредиенты

Помидоры
Рассол (на 1,5 литра воды):
100 г сахара
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка уксуса (эссенции)
1 десертная ложка чеснока на 1,5 литровую банку помидоров или 1 столовая ложка чеснока на 3-х литровую банку помидоров

После того, как моя мама попробовала закрутить на зиму помидоры с чесноком в банках, другими рецептами заготовок на зиму из помидор она просто перестала пользоваться.

Фото рецепт

Как приготовить помидоры с чесноком на зиму:

Банки и крышки для маринованных помидоров с чесноком стерилизуются.
Помидоры моются, раскладываются по чистым банкам, без каких либо специй.


Банки с помидорами заливаются кипятком, накрываются сверху крышками и стоят 10 минут. За это время готовится чеснок.


Вода с банок сливается в большую кастрюлю, ее объем нужно измерить и из нее приготовить рассол для вкусных маринованных помидоров, добавив сахар и соль. Этот маринад кипятится и потом добавляется уксус.


Перед тем, как залить помидоры кипящим рассолом, в банки кладется натертый на терке чеснок. Остатки чеснока, которые уже нельзя натереть, выдавить чеснокодавилкой. Кроме чеснока никакие другие специи не используются.


Помидоры с чесноком по этому рецепту залить кипящим рассолом, закрутить металлическими крышками.


Банки с помидорами в чесночной заливке перевернуть, «Помидоры в снегу» на зиму должны стоять укутанные до полного остывания.

Попробуйте и вы приготовить зимние домашние заготовки «Помидоры под снегом» с чесноком по рецепту моей мамы


Приятного аппетита!



2022 © Рецепты на JoyCook.ru

Помидоры на снегу с чесноком на зиму. Сладкие помидоры под снегом с чесноком: не отрывайся

Помидоры на снегу — один из популярных рецептов заготовки помидоров на зимнее хранение. Сейчас зимой можно найти любые фрукты и овощи, но они имеют высокую цену и могут не содержать всех витаминов. Поэтому многие хозяйки делают заготовки на зиму летом. Даже консервированные помидоры сохраняют много витаминов и клетчатки.

Стандартная опция

Рецепты помидоров на зиму на зиму просты в приготовлении и не займут много времени.Название претендует на снег, который заменяет противовирусный и антибактериальный продукт чеснока. В банки он ложится на томаты, напоминая снежные сугробы.

Для приготовления необходимо подготовить стеклянные банки емкостью три литра, маринад и сами помидоры. Банки необходимо предварительно простерилизовать. Лучше, если помидоры будут небольшими, округлыми, подойдет и сорт черри.

На 3 литровую банку маринад готовится следующим образом:

  • поставить на огонь 1,5 литра воды;
  • после закипания воды добавить 100 г сахара и немного размешать;
  • , затем добавьте около 35 г соли и оставьте воду кипеть еще на 4-6 минут.

При подготовке воды для маринада каждый помидор необходимо тщательно промыть. Чистые овощи плотно укладываются в емкость. Во время укладки не нужно сильно давить на томаты, чтобы они не треснули. После заполнения всей банки заливают кипятком.

Снег, как было сказано выше, это чеснок. Его можно мелко нарезать ножом или натереть на терке. Все зависит от размера желаемого снега. Если использовать для измельчения блендер или чеснокодавилку, то маринованные помидоры начинают мутнеть.

Во время нарезки чеснока проходит нужное время, поэтому из банки можно вылить кипяток. Измельченный чеснок раскладывают по помидорам под снегом на зиму, а содержимое заливают рассолом, оставляя немного места. Затем нужно добавить уксус.

Похожий рецепт на зиму предполагает последний этап закручивания банки. железная крышка . Емкость ставят на поверхность крышкой вниз и накрывают теплой одеждой до остывания содержимого.

Бесключевой вариант

Рецепты с уксусом помогут консервированным помидорам храниться долго. Уксус предотвращает рост бактерий и продлевает срок хранения. Это также придает помидорам кислый вкус. Но похожий вкус может кому-то и не нравится. А людям, у которых есть заболевания пищеварительной системы, их просто нельзя есть. Поэтому можно собирать урожай без этого ингредиента.

Смотрите также
Рецепты консервированных листьев винограда для долмыЧитать

Как приготовить помидоры без добавления уксуса? На литровую банку нужно подобрать помидоры небольшого размера, две крупные головки чеснока. Полезны также лимонная кислота и веточки укропа.

Рецепт помидоров на снегу с лимонной кислотой надолго сохраняет насыщенный красный цвет плодов, делая их вкус необычайно нежным. Кроме того, лимонная кислота не так сильно действует на стенки желудка, как уксус.

Для маринада потребуется взять 30 г соли и 100 г сахара. Мариновать нужно так:

  • укроп кладется на дно стеклянной литровой банки, можно положить лист лаврушки;
  • , за которыми следуют помидоры;
  • содержимое заливают кипятком на несколько минут, затем эту воду необходимо слить и залить новым кипятком;
  • слитая вода должна быть повторно использована для маринада;
  • пересыпают в другую емкость, ставят на огонь и добавляют сахар и соль.

Пока на плите кипит маринад, томаты поливают лимонной кислотой и добавляют дольки чеснока. После этого все содержимое заливается маринадом. Снег в форме чеснока начинает медленно оседать на помидоры.

Засолка овощей заканчивается закручиванием банки. Емкость вверх дном накрывается теплым одеялом, которое нужно снимать только после того, как все остынет.

Помидоры под снегом с чесноком тоже можно сделать, например, с яблочным или виноградным уксусом, соком смородины, кислыми яблоками или можно добавить щавеля.

Горчичный состав

Помидоры на зиму можно заготовить по рецептам, в состав которых входит горчица. На двухлитровую банку измельчите около двух небольших головок чеснока.

Маринад для консервирования томатов под снегом готовят с добавлением 200 г сахара, 5 мл уксуса, а также добавляют по 30 г соли и горчичного порошка.

Консервация предполагает 2-х литровую стеклянную тару, плотно уложить чистые овощи и залить горячей водой примерно на 17 минут. После этого вода переливается в другую емкость, добавляется соль с сахаром и горчица.Поставьте содержимое на слабый огонь и кипятите 6-7 минут. Как только маринад немного остынет, добавляем столовый уксус.

Полученным рассолом заливают помидоры и чеснок, банку закручивают железной крышкой, переворачивают и укутывают в тепле.

История умалчивает, когда и кому пришла в голову идея консервировать помидоры с толчеными зубчиками чеснока. Однако на сегодняшний день этот способ консервирования является одним из самых популярных. И это действительно удивительно? Закуска просто прелесть! Он получается в меру пикантным и пряным (в хорошем смысле этого слова), ароматным и сочным.Консервация выглядит очень необычно (есть чем удивить соседку), но делается она не сложнее, чем яичница. Чтобы заготовить вкусные помидоры в «снегу» с чесноком впрок (на зиму), ювелирная точность и четкость атомных часов не нужны. Вот 2 простых рецепта… Выбирайте сами!

Помидоры, покрытые чесноком «снег» в горчичном маринаде

Ингредиенты:

В банк:
Маринад:

Продукт: 1-литровая банка.

Как заготовить «заснеженные» помидоры, маринованные с чесноком и горчицей, на зиму:

Конечно, не возбраняется консервировать такие помидоры и в более крупной таре. В двух- и трехлитровую тару нужно брать ингредиенты вдвое и втрое соответственно. Я всегда варю маринад чуть больше, чем нужно. Точное количество рассчитать сложно, оно зависит от размера помидора. Протрите банки подходящего размера пищевой содой.Сухой. На дно положить специи – соцветия укропа, душистый перец.

Кроме вышеперечисленных, можно использовать и другие специи: лавровый лист, гвоздику, а также листья вишни, смородины, хрена.

Помидоры выбирайте крепкие, но спелые. Плоды желательно брать мелкие, они плотнее поместятся в банках.

Приготовить горчичный рассол… Добавить в кастрюлю соль, сахар и горчицу (порошок или зерна).Залейте холодной фильтрованной водой. Поставить на слабый огонь. Помешивая, довести до кипения. Избегайте слишком сильного пузырения, так как горчица образует много пены.

Пока маринад кипит, очистите чеснок. Измельчите его ножом или выдавите через пресс. Распределить по банкам с помидорами.

Готовый маринад снять с огня. Влейте уксус. Размешивать. Залейте горячей жидкостью помидоры.Накрыть сухими стерильными крышками. Стерилизовать в большой кастрюле с кипящей водой. Расчетное время: 10 минут — для литровых емкостей, 15 — для двухлитровых емкостей, 20 — для трехлитровых емкостей. Сверните с помощью пишущей машинки. Я закрыл откручивающиеся крышки винтовыми крышками. Хранение такая заготовка также переносила хорошо.

Переверните банку, чтобы убедиться в отсутствии протечек. Вернитесь в обычное положение через 5-7 минут. Заворачивать. Охладить полностью.

Первую порцию томатов в чесночном «снеге» мы попробовали, не дожидаясь зимы, примерно через 3 недели после завала. Закуска получилась отличная. Сочные томаты впитали в себя пикантность специй. А через несколько месяцев вкус стал еще более насыщенным, в меру острым и приятным.

Помидоры «На снегу» без стерилизации на зиму

Требуемые продукты:

Получается: 1 литр консервации.

Пошаговый рецепт с фото:

Помимо прекрасного вкуса, красота этой заготовки лично для меня выражается в закатке без стерилизации. Достаточно хорошо вымойте банки. При этом используйте старую добрую пищевую соду, а не современные моющие средства. И несколько раз обдать банки кипятком.

Используйте маленькие помидоры, чтобы максимально заполнить емкость. На кожуре не должно быть повреждений, признаков гнили, пятен.Выбранные фрукты помойте. Сделайте несколько проколов зубочисткой вокруг места крепления черенка.

Подготовленные помидоры разложите по чистым банкам. Старайтесь не нажимать слишком сильно, чтобы не деформировать. Вскипятите чистую воду. Залить помидоры. Накрыть чистыми крышками. Подождите 15 минут, пока вода немного остынет (до температуры около 40-45 градусов). Слейте жидкость обратно в кастрюлю. Добавьте сахар и соль. Поставьте на средний огонь.

Зубчики чеснока измельчить прессом, мелко натереть или мелко-мелко порубить ножом. Выложите чеснок поверх помидоров.

Влить неполную ложку уксуса.

Доведите рассол до кипения. Снимите его с огня. Сразу перелить в емкость.

Подключи.Обязательно проверьте герметичность закрытия, перевернув консервацию вверх дном. При обнаружении течи снимите крышки, снова вскипятите рассол и повторите закатку. Оберните нормально закрытые банки. Через несколько дней, когда томаты в ароматном «снеге» чеснока остынут, уберите их до зимы в надежное место для хранения — погреб или чулан.

Можно попробовать через месяц. Но лучше дождаться холодов.

В очередной раз поговорим о заготовках.Мне очень понравился рецепт, как приготовить маринованные помидоры с чесноком на зиму «под снегом», и захотелось сделать в этом сезоне.

Я думаю, что эта засолка помидоров очень проста и подходит всем, так как ингредиентов здесь очень мало, никакой дополнительной зелени, которая умещается в банке, не требуется. Корень хрена искать не нужно, как и листья смородины-вишни.

Единственный момент, который заставил меня специально пойти в магазин, это горчичный порошок…Я вам по секрету скажу, я первый раз пошла за ним в аптеку… Да, мне казалось, что он должен там продаваться (единственный раз у нас в доме он был, когда я его вместо горчичников использовала для лечения простуды

Так вот, горчичный порошок или горчица молотая, оказывается, продается в супермаркетах со специями: там я ее благополучно нашла. Поэтому, если у вас его нет, то начните прямо с магазина.

Ну а теперь о самом рецепте.

Рецепт «Помидоры на снегу»

Ингредиенты

  • Помидоры
  • 2 головки чеснока

Для маринада на 1.5 литров воды:

  • 0,5 стакана сахара (100 г)
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка горчичного порошка
  • 1 столовая ложка 9% уксуса на каждую литровую банку

Подготовка

Как обычно, банки и крышки необходимо простерилизовать перед маринованием помидоров. Для этой засолки я решила взять 2 полуторалитровые банки и одну 650 граммовую для помидоров черри, которые тоже решила сделать по этому рецепту.Они у меня до сих пор лежат, не прикреплены, а все известные я уже перепробовал. Так пусть и они уйдут под снег, решил я.

Помидоры помойте и разложите по банкам.

Очистите зубчики чеснока отдельно, вымойте и раздавите их чеснокодавилкой. Также можно использовать блендер, я предпочитаю нажимать руками.

Залейте банки с помидорами кипятком и дайте им постоять, пока готовится маринад.

Для маринада нужно взять воду, добавить в нее сахар, молотую горчицу и соль, довести до кипения и дать покипеть несколько минут.После закипания рекомендую сразу отрегулировать огонь на самый маленький, иначе горчичный порошок дает крепкую пену, и половина маринада может оказаться на плите. У меня он очень быстро пытался выскользнуть из кастрюли.

Итак, маринад готов. Поэтому воду из банок необходимо слить, в каждую банку положить по столовой ложке с горкой раздавленного чеснока (это на литровую банку, а на 1,5-литровую я взяла 1,5 ложки) и добавить уксус. На литровую банку понадобится 1 столовая ложка уксуса.

Через сутки маринованные помидоры с чесноком поставить на хранение на зиму в привычное для консервации место.

Если присмотреться, такие помидоры с чесноком на зиму действительно похожи на помидоры под снегом. Такой эффект достигается благодаря сочетанию чеснока с горчицей.

Интересно, стоит банку перевернуть, как получается эффект «падающего снега», как в сувенирах, наполненных «снегом» внутри. Надеюсь, что эти помидоры будут вкусными и их можно будет подарить на сувениры.

Вот это фокус-покус… Ну почти как настоящий снег.

Вкусные такие помидоры: чеснок там совершенно не мешает. Рекомендую: проверено и одобрено)))

В заключение этого рецепта помидоров с чесноком на зиму хочу сказать спасибо Елене Лузановой. Именно в ее блоге я узнала об этом рецепте, где он называется «Помидоры под снегом».

И вам тоже советую попробовать. Очень вкусно!

Вкусных заготовок и приятной компании зимой!

Хотите порадовать своих питомцев вкусной консервацией? Тогда воспользуйтесь этим рецептом и укройте помидоры «под снегом» на зиму.

Роль снега, как вы уже догадались, играет тертый чеснок. Он же делает закуску невероятно ароматной и пикантной. Сначала маринад будет мутным (из-за чеснока), но со временем чеснок осядет и рассол станет прозрачным, как слеза: и очень вкусным, пряно-сладким. Если чеснок не тереть, а нарезать кусочками, маринад сразу будет прозрачным. Помидоры в банках выглядят очень красиво и интересно, а вкус у них просто изумительный: сладкий, с пряным чесночным ароматом.Все быстро, просто, а в итоге закуска, от которой пальчики оближешь.

Состав продуктов

  • помидоры (сколько есть).
Для рассола (на 3 л воды)
  • две столовые ложки с горкой соли;
  • 10 столовых ложек с горкой сахарного песка;
  • по две столовые ложки тертого чеснока на каждую трехлитровую банку;
  • одна столовая ложка 70% уксусной эссенции (на каждую банку).

Помидоры «под снегом» на зиму: пошаговый процесс приготовления

  1. Помидоры (для засолки лучше подходят мелкие помидоры, в форме сливы), тщательно промойте под проточной водой, испорченные уберите в сторону (из них можно будет приготовить томатный сок или кетчуп).
  2. Зубчики чеснока очистить и натереть на мелкой терке.
  3. Тщательно промойте и ополосните трехлитровые банки.
  4. Помидоры разложите по банкам, залейте кипятком, накройте крышками. Оставляем воду до полного остывания.
  5. Затем сливаем воду обратно в кастрюлю, отмеряя ее мерным стаканом. На каждые три литра воды положите две столовые ложки с горкой соли и 10 столовых ложек с горкой сахарного песка.
  6. Все тщательно перемешать, поставить кастрюлю на плиту, довести содержимое до кипения.
  7. В это время в каждую банку положить сверху по две столовые ложки тертого чеснока и влить по одной столовой ложке 70% уксусной эссенции. Накрываем крышками.
  8. Помидоры в банках заливаем кипящим рассолом, накрываем крышками и сразу закатываем.
  9. Несколько раз прокрутите банки (поставив их на бочонок), чтобы чеснок распределился равномерно.
  10. Банки переворачиваем, укутываем, оставляем до полного остывания.

Помидоры «под снегом», закрытые по этому рецепту на зиму, прекрасно хранятся в квартире. Они станут прекрасным дополнением к блюдам из картофеля или закуской к любому столу: ароматные, сладкие — и очень вкусные. Один момент: следите, чтобы маринад не был выпит до того, как помидоры будут съедены: получается очень аппетитно. Еще больше рецептов заготовок на зиму вы найдете на нашем сайте: заходите, выбирайте – и закрывайте на лето в банках.

Состав:

  • Помидоры в банке 3 л;
  • чеснок — 7-8 зубчиков.

Маринад:

  • вода — 1.5 литров; соль
  • — 1,5 столовые ложки;
  • сахар — 100 грамм;
  • уксус 9% — 3 столовые ложки.

Пошаговый рецепт томатов под снегом на зиму с чесноком


  1. Помидоры промыть, тонкой зубочисткой сделать несколько уколов в районе хвостика. Делаем это для того, чтобы помидоры не треснули.
  2. Разложите помидоры по банкам и залейте кипятком.
  3. Приготовить маринад из воды, соли и сахара, вскипятить.
  4. Выдавите чеснок через чеснок.
  5. С помидоров слить воду (дать им постоять пропитаться минут 15), добавить к ним чеснок, прямо в банку добавить уксус и залить кипящим маринадом.
  6. Затем закатайте банки и заверните их вверх дном в одеяло.

Если вы используете молодой чеснок, не переживайте, если маринад помутнеет, это нормально, на вкус это никак не повлияет.

Помидоры под снегом на зиму просто обалденные, попробуйте, вам обязательно понравится.

Вкусных вам заготовок и приятного аппетита!

Помидоры на снегу: рецепты с чесноком, а также хреном и горчицей на зиму. Помидоры под снегом с чесноком на зиму

Хотите порадовать свою семью вкусными вареньями? Тогда воспользуйтесь этим рецептом и укройте помидоры «под снегом» на зиму.

Роль снега, как вы, наверное, догадались, играет тертый чеснок. Он же делает закуску невероятно ароматной и пикантной.Сначала маринад будет мутным (из-за чеснока), но со временем чеснок осядет и рассол станет прозрачным, как слеза: и очень вкусным, пряно-сладким. Если чеснок не тереть, а нарезать кусочками, маринад сразу будет прозрачным. Помидоры в банках выглядят очень красиво и интересно, а вкус у них просто изумительный: сладкий, с пикантным чесночным ароматом. Все быстро, легко, а в итоге пальчики оближешь.

Состав продуктов

  • помидоры (сколько есть).
Для рассола (на 3 л воды)
  • две столовые ложки с горкой соли;
  • 10 столовых ложек с горкой сахарного песка;
  • по две столовые ложки тертого чеснока на каждую трехлитровую банку;
  • одна столовая ложка уксусной эссенции 70% (в каждую банку).

Помидоры «под снегом» на зиму: пошаговый процесс приготовления

  1. Помидоры (для маринования лучше подходят мелкие сливовидные томаты) тщательно промойте под проточной водой, удалите испорченные (из них можно приготовить томатный сок или кетчуп).
  2. Зубчики чеснока очистить и натереть на мелкой терке.
  3. Тщательно промойте и ополосните трехлитровые банки.
  4. Помидоры разложите по банкам, залейте кипятком, накройте крышками. Оставляем воду до полного остывания.
  5. Затем сливаем воду обратно в кастрюлю, отмеряя ее мерным стаканом. На каждые три литра воды положите две столовые ложки с горкой соли и 10 столовых ложек с горкой сахарного песка.
  6. Все тщательно перемешать, поставить кастрюлю на плиту, довести содержимое до кипения.
  7. В это время в каждую банку положить сверху по две столовые ложки тертого чеснока и влить по одной столовой ложке 70% уксусной эссенции. Накрываем крышками.
  8. Помидоры в банках заливаем кипящим рассолом, накрываем крышками и сразу закатываем.
  9. Несколько раз прокрутите банки (поставив их на бочонок), чтобы чеснок распределился равномерно.
  10. Банки переворачиваем, укутываем, оставляем до полного остывания.

Помидоры «под снегом», закрытые по этому рецепту на зиму, прекрасно хранятся в квартире.Они станут прекрасным дополнением к блюдам из картофеля или закуской к любому столу: ароматные, сладкие – и очень вкусные. Один момент: следите, чтобы маринад не был выпит до того, как помидоры будут съедены: получается очень аппетитно. Еще больше рецептов заготовок на зиму вы найдете на нашем сайте: заходите, выбираете – и закрываете лето в банках.

  • Вода — 1 л
  • Сахар — 2,5 ст. ложки (или по вкусу)
  • Соль (каменная, крупная) — 1 ст. ложка без горки
  • Уксус 9% — 1 ст.ложка

Возможные компоненты по вкусу:

* Будет больше аромата, но не остроты

  • Горчичные бобы — 1 ч.л.
  • Перец черный горошком — 2 шт.

Важные детали:

  1. Помидоры лучше брать мелкие, спелые, но жесткие, можно черри. Крупные помидоры придется разрезать на четвертинки. Руководствуйтесь вкусом. Вариант с нарезкой из помидоров нам нравится меньше.
  2. Ингредиенты для маринада даны с запасом.Грубый расчет: разделите вместимость банок на 2.
  • На 3-х литровую банку помидоров под снегом уйдет 1,5 л маринада и 1,5 ст. ложки уксуса.
  • На 1 л — около 0,5 л жидкости и 0,5 ст. ложки уксуса.
  • Делая большую партию заготовок, мы считаем, сколько банок мы заполнили помидорами, и легко прикидываем количество рассола и его компонентов. Удобно рассчитывать пропорции для одинаковых емкостей.Например, три 3-литровые канистры = 9 литров. Делим на два получаем 4,5 литра маринада. А пять банок по 1 литру = 5 литров, или 2,5 литра заправки. Всего 7 литров. Сахар, соль и уксус умножаем на 7 и спокойно готовим маринад. Этого определенно достаточно.

1) Подготовка овощей.

Вымойте помидоры и проткните зубочисткой плодоножку. Это нужно для того, чтобы они не лопнули и лучше промариновались.

Мы любим мелко нарезать чеснок, а не давить его через пресс.Используем блендер для большого количества заготовок. Если вы решили сделать пробную банку, просто наколите ее ножом.



Лень возиться? Нажмите, чтобы помочь. Но учтите, что при использовании кашицы маринад поначалу может сильно мутнеть. Не нужно этого бояться. Постояв некоторое время, уже в закатанных банках раствор станет прозрачным.

Банки промываем с содой или горчичным порошком и стерилизуем любым удобным способом…. Этим же натуральным средством промойте крышки и опустите их в кипящую воду на 5-7 минут.

2) Залить кипятком, а затем — маринадом для закатки.

Помидоры разогреются за 1 залив чистым кипятком. Для этого выкладываем подготовленные овощи в банки. Мы не трамбуем слишком много, просто распределяем плотно, сколько войдет.



Если вы любите томатную нарезку, то выгодно использовать литровые банки, они на фото ниже. Но учтите, что в такую ​​закладку войдет меньше маринада.


Заливаем банки кипятком — до самого верха. Накрыть крышками (просто накрыть). Дайте овощам прогреться в течение 15 минут.

За это время мы приготовим маринад. Нагреваем воду, добавляем сахар и соль, размешиваем до полного растворения и ждем, пока закипит. Кипятим на огне буквально минуту. В последнюю очередь влейте уксус и выключите нагрев.

Для заливки в банки маринад должен быть горячим. Компоненты выгодно растворять ближе к концу прогревания томатов.

Через 15 минут прогрева слить воду из банок.

Помидоры выложить небольшими ломтиками чеснока. Вот он — эффект под снегом в элегантном рецепте. Если вы используете семена горчицы и черный перец, самое время добавить специи.


Наполните банки доверху горячим маринадом и сразу же плотно закатайте под крышкой. Аккуратно перекрутите швы на весу, чтобы чеснок распределился в жидкости. Ставим вверх дном и заворачиваем.Когда остынет, поставьте в темный шкаф. Прохлада полезна, но не обязательна. Заготовка хорошо выдерживает комнатную температуру.


Названия помидоров были выучены от чеснока, ведь, действительно, измельченный чеснок в банках чем-то напоминает снег.

Маринад получается сбалансированным и пикантным, я специально пробовала. Теперь зимой будем открывать банки с помидорами и пробовать, если понравится, в следующем году сделаем еще.

Будем очень признательны, если в комментариях предложите свои любимые рецепты консервированных помидоров на зиму.Обязательно попробуем приготовить.

Помидоры под снегом с чесноком на зиму. Рецепт на литровую банку

На страницах блога мы уже делились проверенным годами рецептом. В этом году мы решили приготовить помидоры по разным рецептам.

  • 1,7 кг. помидоры (на 3 литровые банки)
  • 70 грамм (2 головки, примерно по 1 чайной ложке на 1 банку)
  • Уксус 9% — 2 ст ложки (в каждую банку)
  • Банки и железные крышки

Как видите, в рецепте отсутствуют специи, травы, травы.Такой рецепт. Но при желании можно добавить все по вкусу и желанию.

В рецепте ничего не меняли, делали по классическому рецепту.

Что нужно для рассола:

  • На 1 литр воды
  • 1 ст. ложка соли
  • 3 ст. ложки сахара

Помидоры у нас красные, сорт томатов «вишня», но можно взять сливочные. Самое главное, используйте маленькие помидоры, чтобы поместиться в литровую банку.

Рецепт помидоров под снегом, в литровых банках варить не обязательно. Можно сделать на 1,5 литра или на три литра.

Процесс приготовления маринованных помидоров на зиму

1. Для приготовления маринованных помидоров нам понадобится: помидоры, чеснок, соль, сахар, уксус и вода.

2. Помидоры выбирайте спелые плотные, у нас черри, можно брать любые.

3. В месте прикрепления плодоножки проткните помидор зубочисткой, это предотвратит растрескивание помидоров в кипятке.У помидоров была очень жесткая кожица, поэтому некоторые помидоры лопнули.

4. Банки и крышки мои. Простерилизовать на плите, прокипятить крышки или обдать кипятком (для надежности лучше прокипятить 5 минут).

Некоторые хозяйки моют банки, в которых консервируются овощи, содой или горчицей, я нет.

5. Помидоры плотно упакованы в банки. Как я писал выше, у нас ушло 1. 700 кг на 3 литровые канистры. помидоры. Маленькие помидоры.

6. Обычную воду довести до кипения и залить помидоры до самого верха. Накройте крышками и оставьте на 15 минут.

7. Тем временем очистите зубчики чеснока и натрите их на терке. Можно использовать блендер или пресс, но так красивее получается. Действительно, помидоры как снег. В качестве альтернативы можно мелко нарезать очищенный чеснок.

Но изюминка в том, чтобы натереть чеснок, вот и весь смысл, сам снег. Когда заливаем банки кипящим рассолом, чеснок белеет и хлопьями ложится на помидоры.

Чеснок берите домашний, а не магазинный и уж тем более не привозной. Мы покупаем чеснок, потому что мы его не выращиваем. Но мы стараемся брать все у друзей, которые выращивают овощи и фрукты.

8. Также нам нужно приготовить рассол, чтобы залить помидоры под снег с чесноком на зиму. Налейте воду в кастрюлю.

На 3 литровые банки мы взяли 1,5 литра воды. Мы использовали почти весь рассол, осталось около 150 грамм.

Пропорции следующие: на 1 л воды 1 столовая ложка соли, 3 ст.ложки сахара. Поэтому рассчитайте пропорции соли, сахара и воды.

Довести рассол до кипения и кипятить 1-2 минуты, чтобы соль и сахар растворились. Кстати, ни в коем случае не используйте для консервации йодированную соль.

9. Через 15 минут слейте воду, которая была в банке. Я его выливаю, он нам больше не понадобится.

10. Добавьте в каждую банку нарезанный чеснок.

11. Насыпать в банку поверх чеснока 2 ст.л. ложки уксуса 9%.Я никогда не добавляю уксусную эссенцию или яблочный уксус в помидоры, поэтому пропорции сказать не могу.

12. Теперь заливаем банки с помидорами кипящим рассолом до самого края.

13. Накройте сверху стерильной крышкой и закройте с помощью ключа для закатки.

Немного встряхните банки, чтобы чеснок распределился.

14. Банки с маринованными помидорами перевернуть крышками вниз и укутать теплым одеялом, оставить до полного остывания.

15. После остывания храните банки в темном, сухом, прохладном месте. Можно хранить в подвале или кладовой. Всю консервацию храним в квартире.

Удачной подготовки к зиме, приятного аппетита! Заходите к нам чаще. На страницах блога мы делимся проверенными рецептами заготовок на зиму и вкусных блюд.

Тот же рецепт в видеоформате.

Помидоры под снегом с чесноком видео

У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт. маринованные помидоры на зиму .

Хочу предложить вам отличный рецепт заготовки помидоров «под снег» или как их еще называют помидоры «под снег» .

Изюминка этого рецепта в его простоте — несмотря на минимум ингредиентов и отсутствие уксуса, томаты просто вкуснятина!

Список ингредиентов

для одного 3-литрового CAN

  • 1,5 кг помидоров
  • 1 головка чеснока
  • 1 ложка соли
  • 1 ст. 1 чайная ложка лимонной кислоты

ПОМИДОРЫ «НА СНЕГУ» с чесноком, вкусная заготовка на зиму — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Итак, приступим. Сегодня закрою 3 трехлитровые банки.

В один я положу розовые сливовые и оранжевые помидоры, в другой круглые, а в третий красный густой крем. Раскладываем томаты по чистым сухим банкам, стараясь максимально наполнить их, но не утрамбовывая слишком сильно.

В отличие от традиционных рецептов, где используются листья хрена, укроп, петрушка, листья смородины, вишни и др., для этого приготовления нам понадобится только чеснок, а также соль, сахар и лимонная кислота.

Подготовленные банки залить кипятком, а чтобы банки не лопнули, окунуть в них чайную ложку и залить кипятком.

Накрываем банки крышками и оставляем в таком положении на 20-30 минут.

Тем временем подготовим чеснок, его необходимо очистить и нарезать.

Сделать это можно любым удобным для вас способом — прокрутить на мясорубке, измельчить в блендере, пропустить через чеснокодавку или, как в моем случае, натереть на мелкой терке.

Чеснока в этом рецепте много, из расчета на 3-х литровую банку — одна головка.

Через полчаса воду из банок необходимо слить.При желании можно приготовить маринад в той же воде, всыпав туда соль, сахар и лимонную кислоту, но я буду наливать из чайника и добавлять все необходимое прямо в банки.

Тем временем вода закипит, насыпьте в каждую банку по 1 столовой ложке. с небольшой горкой соли по 5 ст. сахара и 1 ч. л. лимонная кислота.

Осталось разложить чеснок, выложить натертый чеснок прямо в банки.

Для любителей острого в каждую банку можно добавить несколько ломтиков острого перца.

Банки залить кипятком, закрыть крышками и закатать.

Несколько раз перевернуть банку, пока соль, сахар и кислота полностью не растворятся. В этот момент маринад мутнеет и белеет, пусть вас это не пугает — так и должно быть. После того как чеснок остынет и отстоится, он станет прозрачным.

Закатываем банки, переворачиваем на крышку и укутываем до полного остывания.

Через месяц помидоры будут должным образом промаринованы и готовы к употреблению.

Эту заготовку желательно хранить в прохладном месте — в погребе или подвале, но это не обязательно.

Помидоры получаются сладковато-пряными, слегка острыми и очень вкусными, они нравятся всем, кто их пробовал.

Чтобы не пропустить новые, интересные видео рецепты — ПОДПИСАТЬСЯ на мой YouTube канал Сборник рецептов 👇

👆 Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

ПОМИДОРЫ «ПО СНЕГУ» с чесноком вкусная заготовка на зиму — ВИДЕО РЕЦЕПТ

ПОМИДОРЫ «ПО СНЕГУ» с чесноком вкусная заготовка на зиму — ФОТО


15 лучших помидоров для консервирования, которые вы должны выращивать

Также нет необходимости жертвовать свежими помидорами с большинством консервированных томатов.

Вы можете нарезать или перекусить фруктами из любого консервированного сорта, а затем посвятить остальные продукты домашнему консервированию.

Прежде чем вы начнете готовиться к выращиванию этих вкусных, устойчивых реликвий или гибридных помидоров для консервирования, вот основные сорта, на которых я сосредоточусь:

Почему определенные сорта так хороши для консервирования? Этот ответ исходит от наших предков, занимающихся устойчивым садоводством, и современных ученых-гибридистов.

Традиционные помидоры для консервирования семейной реликвии заслужили свою репутацию благодаря меньшему количеству семян, мясистой мякоти и толстой кожуре — всем основным характеристикам помидоров, которые домашние повара очищают от кожуры в ванне с горячей водой перед консервированием.

Большинство старинных сортов, которые были так популярны для консервирования, также имели очень желательную черту одинакового размера, поэтому они хорошо смотрелись в прозрачных консервных банках.

Некоторые из них, такие как «Бонни Бест», также дали большую часть своих фруктов за короткий период, может быть, за пару недель.

Это упростило домашним консерваторам возможность «поставить» все банки с помидорами, соусом, пастой и соком, которые им понадобятся за несколько марафонских забегов.

Современные консервные гибриды обладают некоторыми из этих качеств, например, мясистыми плодами с небольшим количеством семян.

Но они также выведены, чтобы быть более устойчивыми к болезням, а некоторые из них дают более крупные плоды, поэтому на очистку и посадку каждого отдельного сливового помидора уходит меньше времени.

Современные селекционеры томатов также сосредоточились на разработке коммерчески доступных гибридов, которые по большей части являются «детерминантными».

В отличие от «неопределенных» консервных сортов, таких как «Красная груша», детерминантные сорта обычно дают весь урожай в течение пары недель, а не продолжают производить в течение всего сезона.

Узнайте больше об индетерминантных и детерминантных растениях томатов здесь .

Что замечательно для нас, домашних садоводов, так это то, что мы можем выбирать из всего ассортимента консервированных томатов.

Есть те, которые плодоносят на временной шкале от 60 до 90 дней и растут на густых 4-футовых растениях или на лозах, которые могут достигать 10 футов и выше.

Плоды также бывают разных размеров, от гигантского «Гладиатора» до крошечного сорта «Красная груша», который идеально подходит для приготовления жареного томатного соуса или томатных солений.

Разноцветные сорта также подходят для приготовления уникальных сальс и соусов: от крошечных зеленых сливовых помидоров до гибридного золотистого рома, одновременно мясистого и сладкого.

А если вы садовник с небольшим участком, который все еще хотел бы иметь достаточно свежих продуктов, чтобы сохранить пару литров, скажем, копченого томатного варенья?

Вам подойдет несколько растений Roma VF, выращенных в 24-дюймовых контейнерах.

Также можно посадить два или три растения вишни сорта .Они будут расти вертикально и не потребуют сверхмощных опор, но при этом будут давать достаточно плодов размером от 1 до 2 дюймов для проектов по консервированию небольших партий.

Имейте в виду, однако, что некоторые сорта для консервирования доступны только в том случае, если вы хотите вырастить их из семян. Это потребует дополнительных 6-8 недель, прежде чем вы сможете пересаживать, поэтому планируйте соответствующим образом.

И, как и всем помидорам, консервным сортам нужно полное солнце, они обильно питаются и требуют около дюйма воды в неделю. Прочтите наше руководство по выращиванию томатов , если вам нужно быстро освежить в памяти или получить несколько дополнительных советов.

Семейные реликвии

Некоторые из этих подборок великих реликвий датируются столетиями, и все они имеют богатое наследие.

Это именно то, что нужно любителям домашнего консервирования, с их мясистой мякотью, сладким вкусом и толстой кожицей.

Наслаждайтесь выращиванием и рассказами об этих надежных и вкусных традиционных консервах. Вы также можете увидеть больше наших лучших вариантов в этом руководстве по лучшим сортам томатов семейной реликвии .

1. Паста амишей

Этот сорт пасты пришел к нам от амишей. Его история восходит к общинам амишей как в Висконсине, так и в Ланкастере, штат Пенсильвания, и ему не менее 150 лет.

Том Хаух из Heirloom Seeds сделал этот сорт коммерчески доступным, начиная с 1990 года.

И в то время как амиши разработали сорт для «выращивания» достаточного количества помидоров, чтобы хватило общине на всю холодную зиму, плоды сорта «паста амишей» достаточно сладкие, чтобы их можно было нарезать для гарнира, гамбургеров или BLT.

«Амишская паста»

Плоды слегка неправильной формы только добавляют привлекательности этой семейной реликвии. Некоторые из его помидоров весом от 6 до 8 унций имеют форму слезинок, а другие больше похожи на бычьи сердца.

Помидоры такого размера означают немного меньше работы, чем с более крупными сортами, чтобы очистить и обработать мясистую мякоть для соусов и сальсы.

‘Amish Paste’ требует опоры и дает плоды через 85 дней после пересадки.

Если вы хотите сохранить семена и продолжить наследие этого выдающегося сорта, убедитесь, что ваши растения «Амишская паста» отделены от других томатов в саду не менее чем на 10 футов (а лучше на 50).

Семена доступны в упаковках разного веса на рынке True Leaf Market .

2. Аткинсон

В результате восемнадцати лет исследований на Алабамской сельскохозяйственной экспериментальной станции в Оберне в 1966 году был получен этот сорт с открытым опылением.

«Аткинсон» широко известен своей устойчивостью к галловым нематодам и фузариозному увяданию расы 1 и был назван в честь сотрудника и пионера устойчивости к галловым галлам Джорджа Ф. Аткинсона.

Аткинсон

Если вы чувствуете международную нотку в его терпком, слегка сладком вкусе, возможно, вы реагируете на один из сортов, которые использовали исследователи, — на дикий перуанский помидор.

Этот сорт может выдерживать всю жару и влажность южного климата, при этом давая множество красных шаров весом 8 унций. Иногда некоторые плоды вдвое меньше или вырастают до 12 унций.

Жить там, где жарко и сухо? «Аткинсон» тоже был выведен для процветания в таких условиях.

Эти растения плодоносят за 70 дней, что на целых пять дней меньше, чем у большинства реликвий.

Они неопределимы, так что это будет отличный выбор для любителей семейных реликвий, которые хотят заниматься консервированием небольшими партиями в течение всего сезона.

Семена

‘Atkinson’ доступны в упаковках разного размера от Eden Brothers .

3. Бонни Бест

Этот сорт позволяет выращивать на одном растении вкусные слайсеры на лето, а также консервированные сорта, готовые к сбору урожая в конце сезона.

«Бонни Бест» производит твердые круглые помидоры, которые можно нарезать для салатов и бутербродов, но он действительно выделяется как поставщик однородных, мясистых фруктов весом от 6 до 8 унций во время консервирования.

«Бонни Бест»

Если вы любите семейные реликвии, обратите внимание, что наши предки выращивали и сохраняли алую красную «Бонни Бест» с момента ее появления в 1908 году.

Эти растения выигрывают от подвязки и обрезки, и вырастают до 4-6 футов в высоту. Плодоносят гроздьями через 78-85 дней.

И обращаю внимание на начинающих садоводов томатов с коротким вегетационным периодом: «Бонни Бест» особенно хорошо себя чувствует в холодном климате.

Семена доступны в упаковках разного размера от Eden Brothers .

4. Брэдли

Одними из самых популярных сортов для консервирования являются традиционные сорта пасты.

Другие, такие как «Брэдли», привлекательны как в качестве свежего фрукта, так и в качестве основного ингредиента соусов домашнего консервирования и других замечательных рецептов на основе томатов.

«Брэдли»

‘Bradley’ родом из Университета Арканзаса и созревает через 75-80 дней после пересадки. Сильнорослое растение, оно устойчиво к фузариозному увяданию, альтернариозному раку стеблей и серой пятнистости листьев, вызываемой грибами Stemphylium solani .

Он полудетерминантный, поэтому ожидайте более короткого окна сбора урожая, чем у большинства лазающих типов. Тем не менее, вы можете ожидать продолжения сбора нескольких его гладких розовых плодов весом 6 унций вплоть до заморозков.

Эти растения нуждаются в вашей поддержке. Обязательно поддерживайте их крепкими кольями или клетками, которые могут вместить их 4- или 5-футовую высоту и 3-футовую ширину.

Вы можете найти растения «Брэдли» в 4-дюймовых горшках из Bonnie Plants через Home Depot и в упаковках по шесть штук из Bonnie Plants через Home Depot .

5. Костолуто Дженовезе

Итальянцы не имеют себе равных в выращивании томатов для соуса. Мы можем присоединиться к веселью с сортом Costoluto Genovese с интенсивным вкусом.

Фаворит президента США и другого любителя садоводства Томаса Джефферсона в начале 1800-х годов, эти вкусные нарезки для гамбургеров и сэндвичей.

Но особенно ценны их аромат и высокое содержание кислоты в соусах для консервирования.

Костолуто Дженовезе

Однако не ждите продолговатых сливовых помидоров.’Costoluto Genovese’ производит ярко-красные плоды весом от 6 до 8 унций с интригующими гребнями на вершине и тяжелыми лепестками.

Этим индетерминантным растениям требуется 78-80 дней от пересадки до первого урожая, и после этого они продолжают плодоносить до конца сезона.

Как и все сорта-реликвии, семена очень легко сохранить и поделиться с другими садоводами, которые быстро станут поклонниками этого консервного сорта итальянского наследия.

Семена

‘Costoluto Genovese’ доступны в упаковках разного размера от Eden Brothers .

6. Сан-Марцано

Этот многовековой итальянский помидор-паста устанавливает стандарт благодаря своим сладким, мясистым плодам, которые играют главную роль в соусах.

Конечно, домашние садоводы не могут полностью воспроизвести аромат тех, которые до сих пор выращивают на вулканической почве горы Везувий в итальянском регионе Сарнезе-Ночерино.

Но «Сан-Марцано», который мы можем посадить в наших садах, также дает очень сладкие и слабокислые плоды.

Они также имеют характерную каплевидную форму, заостренные кончики, очень толстые стенки и очень мало семян, что идеально подходит для приготовления соуса.

«Сан-Марцано»

Вы также можете съесть «Сан-Марцано», нарезанный прямо из сада, нарезанный на сладкую свежую сальсу или поджаренный для гарниров или соусов для заморозки.

Растения, доступные в США, устойчивы к вертициллезному увяданию и фузариозному увяданию рас 1 и 2.

Если вы собираетесь выращивать «Сан-Марцано», подготовьте крепкие опоры или клетки, чтобы поддерживать эти крепкие лозы и их тяжелые плоды.

«Сан-Марцано»

И наберитесь терпения.В то время как виноградным лозам требуется 85-90 дней, чтобы начать плодоносить, они недетерминантны и сохранят запас помидоров в пасте до конца сезона.

Вы можете найти растения «Сан-Марцано» в 4-дюймовых горшках от Bonnie Plants, , доступных через Home Depot .

Семена также доступны в упаковках разного размера от Eden Brothers .

7. Милая

Помидоры черри обычно вкуснее всего есть прямо с куста.

Но семейная реликвия Sweetie дает 1,5-дюймовые плоды, настолько сладкие, что они сводят к минимуму количество сахара, которое вам нужно добавить для консервирования соуса, сока или варенья.

«Милый»

Высокие индетерминантные лозы лучше всего растут на шпалерах или кольях. Они дают плоды через 70 дней после пересадки и вплоть до первых заморозков.

Семена

‘Sweetie’ доступны в упаковках разного размера от Eden Brothers .

8. Красная груша

«Красная груша» доказывает, что консервированные помидоры могут поставляться и в небольших упаковках.

Грозди фруктов этой старинной семейной реликвии длиной всего 1-2 дюйма тем не менее прекрасно подходят для консервирования в сальсе, соусах и маринадах, а также их можно консервировать или замораживать отдельно, чтобы добавлять в супы и тушеные блюда на всю зиму. длинная.

Этот сорт нужно подвязать шпалерой или опорой, потому что, хотя плоды не тяжелые, индетерминантные лозы действительно могут взлететь ввысь.

«Красная груша»

Этим растениям требуется 78 дней, чтобы произвести плоды грушевидной формы, готовые к сбору, и они также вкусны прямо с лозы или в салатах.

Семена

«Красная груша» доступны в упаковках разного размера на рынке True Leaf Market .

Eden Brothers также продает семена «Красной груши» в упаковках разного размера.

9. Рома ВФ

Семейная реликвия открытого опыления. «VF» в названии означает, что этот сорт сливы устойчив к вертициллезному и фузариозному увяданию.

Вы можете посадить «Рома ВФ» в контейнер, но сделать его большим, диаметром не менее 2 футов. И хотя это не особенно высокое растение, вырастающее до максимальной высоты 4 фута, оно все равно будет лучше, если оно будет стоять на кольях или в клетке.

В отличие от «Сан-Марцано», растения «Рома VF» являются детерминантными, поэтому вы можете ожидать сбора всех его плодов весом 6 унций в течение пары недель. Плодоносит через 80 дней после пересадки.

«Рома ВФ»

Тогда пришло время скромного или марафонского консервирования. Если вы хотите запастись томатной пастой, это выбор для вас.

Семена

‘Roma VF’ доступны в упаковках разного размера от Eden Brothers .

Гибриды

Некоторые новаторские гибридные сорта представлены недавно, в то время как некоторые другие десятилетиями экономили время и сохраняли великолепный вкус на домашней консервной кухне.

Их легче всего выращивать, их формы и размеры варьируются от вишни до шаров среднего размера и гигантских слив.

Вы можете узнать больше о наших фаворитах в нашем руководстве по лучшим гибридным помидорам .

10. Большая Мама

Мама миа! Если вы когда-нибудь хотели, чтобы вкусные помидоры сливы были немного больше, пожалуйста.

Эти гибриды дают мясистые плоды весом от 8 до 10 унций, которые выглядят как ваш любимый «Рома», только тяжелее, например, 5 дюймов в длину и 3 дюйма в ширину.

«Большая мама»

Если вы предпочитаете снимать кожуру при приготовлении сальсы или соуса для консервирования, «Большая мама» упростит эту задачу благодаря кожуре, которая быстро снимается после того, как вы пропарите фрукты.

«Большая мама»

Виноградные лозы тоже довольно большие, вырастают примерно до 6 футов в высоту и раскинулись на 5 футов.Вам обязательно понадобятся прочные колья и много консервных банок, чтобы разместить «Большую маму».

Пакеты из 50 семян или наборы из трех живых растений можно приобрести в Burpee .

11. Билтмор

«Билтмор» представляет собой триумф устойчивости к болезням без ущерба для вкуса.

Большинство его плодов созревают одновременно, а это означает предсказуемое изобилие, о котором наши бабушки только мечтали.

«Билтмор»

Растения достигают 4 футов в высоту, поэтому они подходят для посадки в бочках из-под виски или других больших контейнерах во внутреннем дворике.

Но так как все эти тяжелые плоды созревают сразу, лучше всего поставить прочные колья, где бы вы ни сажали.

Ищите этот натиск фруктов, которые созреют через 68-74 дня после пересадки, а затем отмените все свои планы, пока вы наслаждаетесь сбором урожая.

Вы можете найти растения «Билтмор» в 4-дюймовых горшках из Bonnie Plants через Home Depot .

12. Свежая сальса

Этот гибрид дает фруктовые гурманы и любители консервирования.

Производит негабаритные сливовые помидоры весом около 5 унций, длиной от 2 до 3,5 дюймов и шириной 2 дюйма.

«Свежая сальса»

Плоть на них замечательная. Нарезанный крошечными кубиками для свежей сальсы, он не капает и остается сладким и твердым.

Те же атрибуты упрощают работу для тех, кто хочет делать сальсу литрами домашних консервов.

«Свежая сальса»

Детерминантные кусты ‘Fresh Salsa’ быстро завязывают плоды, обычно всего за 65-70 дней.Хороший выбор для садоводов с небольшим пространством, растения достигают 36-40 дюймов в высоту и разрастаются всего в 18 дюймов.

Fresh Salsa доступен в пакетах по 30 семян или в виде живого набора из трех растений, эксклюзивно от Burpee .

13. Гладиатор

Садовый воин «Гладиатор» — пастообразный томат, который дает множество плодов весом 8 унций на компактном кусте высотой 4 фута и шириной 5 футов.

Первые плоды созревают через 72 дня после пересадки.

«Гладиатор»

Эти индетерминантные, сильнорослые и устойчивые к болезням растения с сильными корнями, которые предотвращают вершинную гниль цветков.

‘Gladiator’ доступен в пакетах по 30 семян или в виде набора из трех живых растений от Burpee .

14. Золотая свежая сальса

Как и «Свежая сальса», эти растения приносят мясистые, твердые, безводные плоды через 70 дней.

«Золотая свежая сальса»

А вот детерминантные сливовидные плоды «Golden Fresh Salsa» темно-желтого цвета с теплым оттенком.

Семена доступны в упаковках по 30 шт. исключительно в Burpee .

15. Зеленая зависть

Селекционеры томатов черри также вторглись в гибридные сорта, и «Зеленая зависть» является забавным примером.

Эти индетерминантные растения вырастают примерно до 5 футов в высоту и дают множество изумрудно-зеленых, 1-дюймовых, продолговатых плодов, которые созревают через 60-70 дней после пересадки.

«Зеленая зависть»

Помимо необычного и привлекательного цвета, который так хорошо сочетается с красными и желтыми сортами для небольшого контраста, «Green Envy» мясистые и сладкие.

Нарежьте фрукты для консервирования или замороженной сальсы или поджарьте их для приготовления джема для хранения в морозильной камере или упаковки в горячем виде.

‘Green Envy’ доступен в пакетах по 40 семян или в виде наборов из трех живых растений от Burpee .

Можете ли вы представить себе кладовую, полную помидоров?

Хотите ли вы начать с малого с пары консервированных помидоров в контейнере или пойти по-крупному и упаковать морозильник после выращивания полного сада детерминантных реликвий, пришло время расти.

И помните, если у вас слишком богатый урожай, его больше нужно консервировать и заморозить или поделиться с друзьями, соседями и нуждающимися членами сообщества.

Неужели консервированных помидоров может быть слишком много, когда у вас наготове кухня, водяная баня и банки для консервирования?

Я скажу: «Никогда!» Но если вы не согласны или у вас есть дополнительные советы по выращиванию, выбору или сохранению, как насчет того, чтобы прыгнуть в раздел комментариев, чтобы поделиться своими мыслями и предложениями?

Готовы выращивать помидоры для консервирования, чтобы запастись морозильной камерой и шкафом? Если это так, у вас есть много мотивации, чтобы расти как можно лучше. В конце концов, это ваш запас рецептурных соусов и сальсы на оставшуюся часть года, о котором мы говорим.

Чтобы убедиться, что вы получаете самые высокие урожаи и выращиваете самые здоровые растения, узнайте больше о выращивании томатов с помощью следующих руководств:

© Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Фотографии продуктов через Bonnie Plants, Burpee, Eden Brothers и True Leaf Market. Фотографии, не указанные в титрах: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху.

 

Выращивание помидоров в теплице

Те, кто плохо знаком с тепличным садоводством, часто думают, что теплицы лучше всего подходят для выращивания цветов, трав и, возможно, культур для прохладного сезона, таких как листовые зеленые овощи. Среди новичков распространено мнение, что «привередливые» летние овощи, такие как помидоры и перец, можно выращивать в теплице в конце зимы или ранней весной, но их необходимо выносить на улицу, как только потеплеет.

Это далеко не так.Хотя новичку может быть проще ухаживать за урожаем помидоров, высаженных на открытом воздухе, выращивание помидоров в теплице не составит труда, как только вы освоите его, и ничто не сравнится с круглогодичным запасом вкусных домашних помидоров. Выращивание помидоров на открытом воздухе может быть довольно сложной задачей, учитывая ненадежный климат и погодные условия Великобритании. Выращивание помидоров под стеклом всегда будет приносить гораздо более плодотворные урожаи из года в год.

Прежде чем начать, важно убедиться, что у вас есть надлежащие условия для выращивания томатов в вашей теплице.Если сейчас не лето и вы не сажаете осенний урожай, вам, вероятно, потребуется дополнить естественное освещение внутри теплицы светильниками для выращивания, рассчитанными на 12-16 часов в день (натриевые лампы высокого давления — лучший выбор, потому что они способствуют росту цветков и плодов помидоров), и вам может понадобиться добавить нагреватели и таймеры для поддержания надлежащей температуры в помещении. По возможности оптимальна ночная температура от 15 до 18 градусов и дневная от 22 до 28 градусов; Также могут помочь нагревательные маты, размещенные под растениями.Наконец, хорошая циркуляция воздуха важна для поддержания постоянной влажности и предотвращения распространения болезней растений, передающихся воздушно-капельным путем.

Готовы расти? Вот ваш путеводитель по выращиванию томатов в теплице.

Когда сажать помидоры в теплице

Когда сажать? Эй, у вас есть теплица — вы можете сажать в любое время! А если серьезно, то большинство садоводов хотят выращивать помидоры в открытом грунте летом, поэтому мы начнем с этого.

Первый шаг — найти «дату последних заморозков» для вашего района, который примерно скажет вам, когда минует опасность зимних заморозков.Имея эту информацию, вы можете отсчитывать назад до нужной даты, чтобы начать выращивать семена томатов. Существует ряд онлайн-ресурсов, которые позволяют вам войти в свой регион или город и узнать правильную дату последних заморозков для использования. Вы должны начать выращивать семена за шесть недель до этой даты и высадить рассаду на открытом воздухе в период от недели до десяти дней после последней даты заморозков; это делается для того, чтобы избежать опасности очень поздних заморозков, а также потому, что нежные растения ценят, когда вы даете земле дополнительную неделю или около того, чтобы прогреться.В Великобритании нормальный период посева семян — с начала марта до конца апреля. Вы можете ознакомиться с нашим руководством по выращиванию в теплицах, чтобы получить советы о сроках посадки и сбора урожая всех видов растений и овощей.

Конечно, реальное преимущество правильно отапливаемой теплицы с достаточным освещением заключается в том, что вам не нужно быть рабом времен года и вы можете посеять семена в любое время. Однако это не значит, что вы можете просто бросить несколько семян в почву и полакомиться сочными красными помидорами в Новый год.Все растения помидоров требуют большого внимания, но те, которые выращивают в холодное время года, нуждаются в особом уходе, и это начинается с выбора правильных растений. «Детерминантные» сорта, часто называемые кустовыми помидорами, более выносливы и лучше подходят для позднего лета, осени и зимы. посадки, потому что их форма обеспечивает лучшую защиту плодов и занимает меньше места, что делает их лучшим выбором для большинства домашних теплиц, где пространство может быть в большом почете, а температура может варьироваться. Детерминантные помидоры дают урожай сразу, а не плодоносят в течение всего вегетационного периода (как индетерминантные сорта, которые процветают на открытом воздухе в течение лета).Сдвиг сроков посадки в холодные месяцы может обеспечить постоянное поступление тепличных помидоров. Индетерминантные сорта также можно выращивать в теплице, но они будут расти намного выше и требуют прочной поддержки для лоз; многие считают помидоры черри или сливы лучшими индетерминантными сортами для выращивания в помещении. Как правило, индетерминантные томаты дают больший урожай, а детерминантные сорта дают больше плодов на квадратный метр. Вскоре мы рассмотрим особенности посадки семян и ухода за растениями, но имейте в виду, что выращивание «несезонных» томатов в теплице в более короткие зимние дни (с меньшим количеством естественного солнечного света) и в более холодную погоду требует большего внимания к поддержанию надлежащей температуры и влажности, а также к размещению растений таким образом, чтобы они получали как можно больше солнечного света (при необходимости дополняя их подсветкой для выращивания).

Выращивание томатов из семян

Безусловно, требуется меньше усилий, чтобы создать свой томатный сад в помещении с растениями из садового центра, но гораздо интереснее выращивать помидоры из семян и наблюдать за появлением первых всходов. Если вы никогда этого не делали, стоит потратить дополнительное время, просто чтобы испытать острые ощущения от наблюдения за тем, как маленькие растения растут и процветают. У вас также будет гораздо больший выбор сортов при выращивании из семян.

Одно из самых важных решений, которое вам придется принять, будет принято задолго до того, как вы увидите плоды, всходы или даже первые ростки – это выбор томатов, которые вы планируете выращивать.Мы уже упоминали о разнице между детерминантными и индетерминантными сортами; при принятии этого решения следует учитывать количество места, которое у вас есть в теплице, и тип фруктов, которые вы предпочитаете. Большинство поставщиков семян и онлайн-сайтов четко обозначают лучшие варианты для выращивания в теплицах; несколько наиболее часто предлагаемых сортов: Roma VF, Tumbling Tom и Red Alert для кустарниковых растений, а также Alicante, Gardener’s Delight и Shirley для индетерминантных растений, которые будут оцеплены (подробнее об этом далее в этой статье).

Теперь, когда вы выбрали семена, пришло время их посеять. Процесс одинаков, планируете ли вы держать их в помещении в горшках, перемещать в мешки для выращивания или пересаживать в землю в теплице или на открытом воздухе. Сначала вы будете сеять семена в горшки, так что давайте начнем с них.

Выращивание томатов в горшках

Некоторые садоводы выращивают семена так, как это делают коммерческие предприятия, в небольших упаковках, которые продаются потребителям. В этом нет ничего плохого, но лучше использовать маленькую 7.Горшки высотой 5-10 см, достаточно широкие, чтобы саженцы могли распустить корни. Заполните горшки почти полностью (оставьте около 1 см свободного пространства сверху) беспочвенной почвенной смесью, семенами или универсальным компостом и поместите несколько семян сверху ближе к середине горшка. Большинство семян прорастут, поэтому не кладите слишком много семян в каждый горшок — достаточно трех-пяти семян. Покройте их тонким слоем почвенной смеси или компоста и аккуратно придавите, чтобы семена полностью соприкасались с почвой. Не забудьте пометить горшки их сортом и датой начала.

Теперь поместите горшки в такое место теплицы, которое получает не менее четырех часов прямого солнечного света в день. Чем больше солнечного света и чем теплее окружающая среда, тем быстрее прорастут семена; коврики для выращивания и лампы для выращивания, о которых мы упоминали, будут большим подспорьем. Вы даже можете накрыть горшки пластиком, чтобы сохранить тепло. Однако, если вы выберете пластиковый вариант, обязательно снимите пластик, как только увидите первые ростки. В противном случае высока вероятность того, что ваши растения будут страдать от недостатка циркуляции воздуха, заразятся грибковой инфекцией, известной как болезнь «увядания», и погибнут.

Не переливайте семена, потому что они сгниют в сырой почве. Когда верхний слой почвы подсохнет, просто налейте в горшки достаточное количество воды, чтобы увлажнить ее. Вы должны увидеть всходы примерно через две недели, а через шесть-восемь недель они должны стать достаточно большими, чтобы их можно было пересадить в собственные горшки большего размера. В течение этого периода роста обязательно обеспечьте саженцам хорошую циркуляцию воздуха с открытым окном или небольшим вентилятором, а если в теплице ночью холодно, рассмотрите возможность использования садового флиса для обогрева небольших растений.

Рассаду пора пересаживать, когда она достигнет 2-3 см в высоту и разовьет несколько листьев. Поместите каждый в отдельный горшок, беря их за листья и следя за тем, чтобы корни как можно глубже вошли в компост или почвенную смесь. Как только растение вырастает примерно до 20 см, его снова можно пересадить в «последний» горшок, мешок для выращивания или землю. Если конечный пункт назначения находится на открытом воздухе, не перемещайте растения, пока не станет достаточно тепло — обычно в середине мая или позже в Великобритании — и обязательно сначала закалите их.

Для томатов, которые останутся в горшках на весь сезон, не экономьте на размере. Если растение перерастает свой «последний» горшок, пересадить его снова — серьезный проект. Меньшие сорта, такие как кустовые растения или лозы помидоров черри, должны помещаться в горшок на шесть литров (или больше), в то время как индетерминантным сортам потребуется горшок объемом не менее десяти литров. В этих горшках должно быть много маленьких отверстий (если вы не используете специальные контейнеры, такие как Airpots, вы можете просверлить их самостоятельно), чтобы корни могли дышать.Некоторые горшки больше похожи на декоративные садовые украшения, по форме напоминающие пагоды или поилки. Все они идеальны при условии, что размер таков, что растения могут укорениться и должным образом разрастись.

Вы, конечно, разместите свои помидоры там, где у них будет место для роста и они будут получать как можно больше солнечного света, но также убедитесь, что вы поместите горшки так, чтобы они могли поддерживать растения. Даже кустовые помидоры могут извлечь выгоду из таких опор, как клетки, но для сортов, плетущихся вьющимися растениями, потребуются клетки, решетки или колья.

Выращивание томатов в мешках для выращивания

Мешки для выращивания стали довольно популярными в 1970-х годах как способ выращивания помидоров вдоль внутренних границ теплицы без «израсходования» почвы в земле или подвергания растений болезням или вредителям, которые могут присутствовать в почве. На какое-то время они потеряли популярность, но снова стали популярными — и это потрясающий способ выращивания помидоров в теплице (или на открытом воздухе, чтобы максимально использовать короткий вегетационный период).

Готовые мешки для выращивания наиболее просты в использовании, а также содержат компост, предназначенный для работы без дренажа, обычно обеспечиваемого отверстиями на дне и по бокам горшков.Однако, если вы сажаете растения прямо в мешки с компостом или делаете свои собственные мешки, лучше всего проткнуть дно мешка в нескольких местах, потому что вашим растениям, скорее всего, понадобится дренаж. Существуют также мешки для выращивания из пористого материала, которые обеспечивают наилучший дренаж и аэрацию растений томатов. Чтобы подготовить мешок, руками разбейте все комки компоста, которые могли образоваться внутри, затем вырежьте прорези вверху (или прорежьте свои, если необходимо).Замочите горшок с маленьким растением помидора в воде на час, чтобы предотвратить повреждение корней, а затем используйте мастерок, чтобы создать пространство для вашего растения и его корневого кома. Отверстие должно быть достаточно глубоким, чтобы верхушка корневого кома полностью находилась внутри мешка и могла быть покрыта тонким слоем компоста. Аккуратно уплотните растение и верхний слой почвы и хорошо полейте. Помните, что растения вырастут намного больше, а их корни разрастутся внутри мешка. 60-литровый мешок для выращивания не должен быть домом для более чем двух растений, а 75-литровый мешок должен вмещать не более трех.Опорная рама мешка для выращивания может быть выгодным вложением, так как она скользит под мешком и удерживает трости или шесты, используемые для поддержки растений по мере их роста.

Несколько отличных теплиц для выращивания помидоров.

Компост для выращивания томатов

На рынке представлено множество различных компостных продуктов. В компосте для посева мало питательных веществ, в то время как в компосте для горшечных растений есть питательные вещества, которые понадобятся вашим растениям по мере их роста, а многоцелевой компост можно использовать как для семян, так и для растений.Идеальный подход — использовать «правильный» компост для каждой стадии развития ваших растений, но это может дорого обойтись. Более дешевый подход — купить мешки для выращивания, даже если вы не планируете их использовать, и использовать компост, находящийся внутри мешков. Компост того же качества, что и большинство коммерческих производителей, и если они справятся с ним, то и вы сможете. Если у вас есть собственная компостная куча, смело используйте ее; многие эксперты предпочитают самодельный компост для выращивания томатов.

Помидоры Кордон

Термин «кордон» часто используется взаимозаменяемо с термином «индетерминантный», но на самом деле кордон относится к стеблю индетерминантного томата, когда он растет без дополнительных ветвей. Как растение растет без ветвей, спросите вы? Это требует некоторого фактического садоводства. Сначала, однако, очень короткий урок биологии.

Важными структурными частями растения помидора кордон являются корни, основной стебель (который растет от корней) и стебли листьев (также называемые «ветвями»), которые вырастают из основного стебля. На стеблях листьев растут цветы и развиваются плоды. По мере роста индетерминантные сорта выпускают множество мелких боковых побегов (иногда называемых «присосками») над или под стеблями листьев.Эти побеги, если оставить их в покое, вырастут в новые «основные» стебли или создадут еще больше боковых побегов, израсходовав большую часть питательных веществ, необходимых растению для образования плодов. Таким образом, лучший урожай помидоров получается при обрезке растений. (или оцеплены), чтобы убедиться, что у них есть только один основной стебель. Это делается путем регулярного отщипывания этих маленьких боковых побегов; проверка каждого растения раз в неделю позволит вам обнаружить боковые побеги достаточно рано, чтобы они легко отламывались большим и указательным пальцами, когда вы их сгибаете. Если вы случайно не удалите или не повредите стебли листьев над побегами, у вас получится одна высокая лоза с продуктивными стеблями листьев, на которых растет много помидоров.

Остановка помидоров

Кордонный томат, вероятно, никогда не вырастет достаточно высоким, чтобы позволить Джеку забраться наверх, чтобы найти золото Великана, но он будет продолжать расти и расти — и перенаправлять питательные вещества на новый рост — если вы не остановите его. Это легко сделать с помощью процесса, известного как стоппинг помидоров (иногда называемый топпингом помидоров).

После того, как у растения выросло от четырех до шести листовых стеблей (решение зависит от высоты вашей теплицы и от того, насколько хорошо растение цветет), пришло время остановить его восходящий рост, обрезав основной стебель в точке, на два листа выше верхнего листа. корень. С этого момента вся энергия растения будет использоваться для выращивания этих красивых красных помидоров на ваших существующих связках.

У детерминантных сортов нет необходимости удалять боковые побеги или прищипывать.

Кормление помидорами

В подкормке тепличных томатов нет ничего сложного.Просто используйте богатое азотом жидкое удобрение каждые одну или две недели (прочитайте этикетку на контейнере, чтобы определить оптимальный график подкормки), пока растения сначала растут, а затем переключитесь на «томатное растение» с высоким содержанием калия и калия. удобрения после того, как первые помидоры начали завязываться.

Два других факта о быстрой подкормке: во-первых, если у вас есть больное растение, его нельзя подкармливать; морить растение голодом, пока оно не начнет восстанавливаться. Во-вторых, жидкие удобрения приводят к накоплению солей в компосте.Пропустите подкормку дважды в течение жизненного цикла растения и вместо этого дайте больше воды, чтобы вымыть часть солей.

Полив помидоров

Общим ориентиром является то, что тепличному растению помидоров требуется немногим более одного литра воды в день, больше в жарких и солнечных условиях и меньше в прохладных и пасмурных условиях. Растения ценят ежедневный легкий полив гораздо больше, чем время от времени. Последнее приведет к растрескиванию или растрескиванию кожицы помидоров.

Лучший способ узнать, нуждается ли ваш томат в воде, — это изучить почву и растения. Почва от верхушки до глубины 5 см должна быть влажной, но не сырой, а листья не должны увядать. Сухая почва и увядшие или темно-зеленые листья — явный признак того, что растениям не хватает воды. С другой стороны, сырая почва и светлые (почти желтые) листья — признаки того, что вам нужно сократить полив.

Болезни и вредители томатов

Когда вы выращиваете помидоры в теплице, они менее подвержены фитофторозу, чем помидоры, растущие на открытом воздухе.Тем не менее, есть два вредителя, которые довольно часто встречаются в теплицах и могут нанести большой ущерб вашим помидорам.

  • Красный паутинный клещ: Вы не можете увидеть этих клещей (которые любят защищенную среду теплицы) невооруженным глазом, но вы поймете, что есть проблема, если увидите пятнистость, бронзовость или пятнышки на верхней части листья ваших растений. Немедленно убавьте огонь и постоянно опрыскивайте нижнюю сторону листьев (где гнездятся клещи) водой; затем купите в местном садовом центре хищного клеща под названием phytoselius persimilis, который поедает красных паутинных клещей.Избегайте пестицидов, потому что они не убивают красных паутинных клещей, а убивают «хороших парней».
  • Белокрылка: Белокрылки появляются весной и начинаются с крошечных (1,5 мм) чешуйчатых ползающих насекомых, а во взрослом возрасте становятся маленькими белыми мотыльками. Лучше проявлять инициативу, потому что белокрылки довольно распространены в теплицах. Это двухэтапный процесс: в начале апреля запустите в теплицу паразитическую осу, известную как encarsia formosa, которая поедает нимф. Затем в конце месяца повесьте листы для ловли мух рядом с вашими растениями, чтобы поймать взрослых особей.Большинство белокрылок устойчивы к пестицидам; спреи, которые все еще работают, также могут быть поглощены вашими помидорами. Другие проблемы, которые затрагивают помидоры на открытом воздухе, могут быть проблемой и в теплицах. Выращивание бархатцев рядом с помидорами поможет привлечь журчалок, если у вас есть проблема с тлей, но многие химические спреи также справятся с этой задачей. Вирус мозаики также является серьезной проблемой в Великобритании и отличается деформированными листьями и пятнисто-желтым цветом. Немедленно удалите листья с растений и из теплицы, не прикасайтесь ни к каким другим растениям, пока вы их тщательно не вымоете, и дайте пораженным растениям много пищи и воды — они должны восстановить большую часть своих сил.

Как выращивать помидоры — Quickcrop UK

Как вырастить собственные помидоры

Как вырастить собственные помидоры. Полное руководство по выращиванию помидоров, в том числе, какие сорта лучше всего выращивать в нашем климате, а также когда и где выращивать. Также включены посадка и пересадка, уход за посевами, вредители и болезни (в том числе фитофтороз томатов и тля), сбор урожая и хранение.

Помидоры — одна из самых полезных культур для домашнего садовода, потому что их вкус намного лучше, чем у их купленных в магазине кузенов. Помидоры, выращенные для полки супермаркета, были выведены так, чтобы хорошо путешествовать и хорошо выглядеть на полках как можно дольше; щекотка ваших вкусовых рецепторов не является их приоритетом номер один.

Многие томаты, выращиваемые в промышленных масштабах, также выращивают в беспочвенных условиях с использованием раствора искусственных удобрений и собирают до того, как они созреют; обе эти практики приводят к тому, что помидоры выглядят красиво, но не очень вкусны. Исследования также показали, что органические помидоры, выращенные в домашних условиях, имеют гораздо более сложный химический состав, чем коммерческие фрукты.Мало того, что химический состав соответствует большей глубине вкуса, вполне вероятно, что выращенные в домашних условиях помидоры полезнее для здоровья благодаря более высокому уровню пигмента ликопина. Доказано, что ликопин помогает прочистить закупоренные артерии и считается одной из причин, по которой средиземноморская диета так полезна.

Другим большим преимуществом выращивания собственных помидоров является удивительное разнообразие размера, формы, цвета и вкуса. Как и в случае с картофелем (они, конечно, близкие родственники), существует огромный ассортимент различных сортов, от очень крупных «бифштексов» до мелких и сладких «вишневых» фруктов.Их весело выращивать, и они приносят такое большое вознаграждение, что они должны стать одной из звезд домашнего огорода.

Объяснение терминов для помидоров

Прежде чем мы углубимся в подробности выращивания помидоров, я хотел бы объяснить некоторые термины, которые вы, вероятно, услышите. Небольшое понимание здесь поможет вам выбрать правильный сорт для вашего сада.

Самые популярные виды фруктов

Стандартный — Помидоры среднего размера, которые вы, скорее всего, увидите в магазинах.Гладкие, круглые помидоры с красной или желтой кожицей. Это хорошие универсальные томаты.

Бифштекс — Крупные помидоры средиземноморского стиля отлично подходят для бутербродов и салатов (например, помидоры с моцареллой). Имейте в виду, что крупным помидорам требуется длительный сезон для созревания, поэтому они не подходят для выращивания на открытом воздухе в более прохладном климате. Бифштекс стоит выращивать, если у вас есть парник или теплица из-за его интересных и необычных вариаций и хорошего вкуса.

Слива — Традиционный итальянский продукт для консервирования и приготовления соуса для пасты.Не лучший вкус для употребления в свежем виде, но хорошо готовьте и замораживайте.

Вишня — Маленькие круглые плоды, обычно с превосходным вкусом. Сорта с красной и желтой кожурой, в том числе фантастический «Sungold», который вам обязательно нужно выращивать.

Привычки роста

Индетерминантные или кордонные сорта — Типичное высокое растение, с которым знакомо большинство людей. Они обычно выращены из шпагата или бамбуковых опор и состоят из одного длинного стебля. Сорта Cordon дают боковые побеги, которые вырастут в большие боковые ветви; их нужно будет удалить, поскольку они, кажется, сохраняют требуемую привычку роста.Разрастание боковых ветвей приведет к перегрузке растения и снижению урожайности спелых плодов.
Детерминантные или кустовые сорта — Подходит для выращивания в контейнерах, подвесных корзинах или в любом другом месте, где пространство ограничено. Кустовые сорта не растут с центральным стеблем и имеют низкорослую, раскидистую привычку, что делает их пригодными для выращивания под колпаками или мини-полутоннелями.

Удаление боковых побегов не требуется, так как куст «самоостанавливается», обычно достигая ширины 2-3 фута.Плоды имеют тенденцию быть меньше и созревают относительно рано.

Карликовые сорта — Очень маленькие и компактные растения высотой не более 8 дюймов. Идеально подходит для выращивания в контейнерах. Карликовые сорта отлично подходят, если у вас есть небольшая крытая приподнятая грядка, такая как кашпо Vegtrug, так как они не перерастут покрытие.

Где расти

Помидоры являются субтропическими растениями, поэтому им требуется место на полном солнце. Это особенно важно в большинстве районов Великобритании и Ирландии, где солнечному свету и теплу не хватает даже в середине лета. Позиция у стены или забора даст больше шансов на успех, если они могут получать достаточное количество воды; избегайте живых изгородей, так как почва будет слишком сухой. Растения помидоров также очень хорошо растут на приподнятых грядках, они ценят почвенные условия, которые обеспечивают влажность без заболачивания.

В более прохладных частях Великобритании и Ирландии (это большая часть Ирландии…) томаты лучше выращивать под укрытием в многотоннеле или теплице. В плохое лето томаты для открытого грунта могут не созреть (особенно крупные сорта) или вообще не созреть.

Участок и почва

Помидоры требуют очень плодородной почвы. Помните, что здоровое растение может быть до 2 метров в высоту и давать сотни плодов, занимая относительно небольшое пространство (капуста занимает больше места и дает только один кочан!). Подготовьте свои грядки, добавив много хорошо перепревшего навоза во время посадки, по полной тачке каждые 3 квадратных метра.

Помидоры

также можно выращивать в горшках и мешках для выращивания, но из-за ограниченного пространства корней вам потребуется более интенсивный режим питания. Убедитесь, что горшки вмещают не менее 40 литров, и сажайте только 2 растения в мешок для выращивания, эти условия не идеальны, но могут быть единственным вариантом в небольшом городском саду или при выращивании на балконе. Используйте лучший компост, который вы можете, и кормите большим количеством гранул из морских водорослей и птичьего помета при посадке, а также добавляйте жидкие подкормки с органическим кормом из морских водорослей.

Микоризные грибы

Помидоры хорошо реагируют на инокуляцию микоризными грибами, которые создают симбиотические отношения (преимущества для обоих видов) с растением.Грибы образуют сеть гиф, которые переносят воду и минеральные вещества к растению томата в обмен на сахар, вырабатываемый корнями. Микоризные грибы доступны в виде порошка для покрытия рассады при посадке или в виде «бисквита» из кокосового волокна, которое кладут на дно посадочной ямы.

 

Когда расти

Высевайте семена в помещении с конца февраля до середины марта, используя пропагатор с подогревом или подоконник, выходящий на южную сторону. Температура компоста должна быть около 22 градусов по Цельсию для прорастания семян; молодые растения также нужно будет держать в тепле до начала лета, когда температура почвы будет выше не менее 10 градусов.

Помидоры можно сеять в лотки для семян и высаживать в горшки большего размера, но я предпочитаю сеять в модульные лотки и пересаживать в 10-сантиметровый горшок большего размера после того, как сформируется третий лист. Семена следует посеять на глубину 2 см или 3/4 дюйма в компост с низким содержанием питательных веществ и посадить в горшок с более богатым компостом для горшечных культур.

На этом этапе нам необходимо достичь баланса с нашими саженцами, так как мы держим их в искусственном тепле в то время года, когда уровень освещенности на самом деле недостаточен. Слишком много тепла и недостаточно света приведут к высоким и слабым всходам (потому что они быстро растут, предполагая, что если есть тепло, должно быть больше света), поэтому нам нужно уменьшить температуру до минимума (10 градусов) и поместить растения в как можно более яркое место. положение насколько это возможно.Если вы выращиваете в помещении на подоконнике, вам может понадобиться дополнительное освещение с помощью лампы для выращивания.

Растения, выращенные в горшках, должны располагаться на расстоянии друг от друга, когда их листья соприкасаются друг с другом, чтобы избежать скученности и вытягивания растений; лучшие саженцы томатов короткие и коренастые, а не высокие и тонкие. Компост также должен быть влажным и никогда не должен пересыхать.

Пересадка

Если рассада помидоров была высажена в горшки или контейнеры, их следует пересадить в их окончательное положение, когда они достигнут примерно 15 см (6 дюймов) в высоту, прежде чем корни будут ограничены горшком или «привязаны к горшку».

Если растения помидоров были выращены под укрытием, и вы собираетесь посадить их на открытом воздухе, не забудьте закалить их в течение недели или двух, прежде чем высаживать их на окончательное место снаружи. Закаливание означает постепенное привыкание к уличным температурам, оставляя их на улице в погожие дни и занося на ночь. Вы оставляете их постепенно дольше, пока их можно не оставлять на ночь, при условии, что весь риск заморозков миновал. Это особенно важно в Великобритании, потому что май и июнь часто бывают прохладными и ветреными.

Выкопайте яму для каждого растения (45 см / 18 дюймов друг от друга) в грядке примерно на 5 см / 2 дюйма глубже, чем горшок. Если вы выращиваете индетерминантные или кордонные сорта, вам необходимо обеспечить поддержку. Вы можете сделать это, закопав кусок шпагата под корневой ком при посадке и привязав другой конец к опоре над растением. Для посадки в открытом грунте имеется широкий ассортимент опор для томатов.

Осторожно вытащите томат из горшка, стараясь не повредить корневой ком.Поместите его в лунку и заполните вокруг растения почвой. Почва должна быть на 5 см выше, чем в горшке. Посадка томатов глубже в почву, чем в горшок, будет способствовать образованию дополнительных корней. Хорошо полейте, если условия совсем сухие.

Пересадка длинноногих растений

Если ваши помидоры немного длинноногие и вытянутые, вы можете частично исправить это, посадив глубже, чем обычно, и заглубив до 2/3 растения, включая нижние наборы листьев. Стебли помидоров имеют способность отращивать корни из погребенных стеблей, таким образом вы можете создать более глубокую и разветвленную корневую систему.

Уход за посевами томатов

Если вы выращиваете кордонные сорта (а, скорее всего, так оно и есть), вам нужно будет прищипнуть любые образующиеся боковые побеги, чтобы предотвратить рост боковых ветвей, истощающих энергию. Боковой побег появится в месте, где листовая ветвь встречается с основным стеблем; их можно отщипнуть ногтем, когда они маленькие, но их нужно будет обрезать острым ножом или секатором, если они вырастут.Начинающим производителям помидоров может быть трудно заметить эти побеги, и они могут спутать их с началом новой кисти плодов (вам не нужно их удалять!), если вы не уверены, оставьте их на несколько дней, если ростки начнутся. производить листья, отрубить ему голову! Помните, что боковые побеги всегда находятся в пространстве между ветвью и основным стеблем, и как только вы привыкнете их замечать, вы удивитесь, почему вам всегда было трудно.

Если в начале лета плоды медленно завязываются, постучите по опоре растения около полудня, чтобы способствовать распространению пыльцы.

Если вы выращиваете в теплице или теплице, хорошо проветривайте ее, особенно в жаркие дни, чтобы предотвратить накопление вредителей и болезней.

«Остановка» растений

Прищипка — это практика удаления основной верхушки роста, чтобы предотвратить дальнейшее образование кистей плодов и стимулировать созревание существующих плодов. При выращивании на открытом воздухе это обычно делается, когда завязались четыре или пять плодовых кистей, но в холодные годы лучше прекратить, когда появятся три кисты. При выращивании в многотоннельном туннеле можно ожидать семь или восемь связок, но в более северных садах или в холодный год ограничивайте растение пятью или шестью.

Чтобы остановить растения, срежьте верхнюю часть основного стебля, продолжайте удалять боковые побеги, как обычно.

Полив

Хорошо полейте при посадке, а затем слегка полейте, пока плоды не начнут завязываться. После того, как плоды завянут, хорошо поливайте из расчета 12 литров (2 галлона) на растение не реже одного раза в неделю. Было показано, что просыхание почвы между поливами улучшает вкус, но будьте осторожны с этим, поскольку засушливые условия, сопровождаемые обильным поливом, могут вызвать всплеск роста, что приведет к расщеплению плодов.Полив потребует некоторой практики, но содержание растений в сухом состоянии усилит вкус.

Мне удалось закопать перфорированные пластиковые бутылки в почву между планами, которые служат резервуаром для полива. Отрежьте дно 2,5-литровой бутылки и сделайте множество мелких отверстий по бокам. Закопайте бутылку вверх дном с крышкой и наполняйте ее во время полива, вода будет просачиваться через стенки бутылки и глубоко увлажнять почву.

Кормление

После завязывания плодов еженедельно подкармливайте жидким кормом из окопника или тоником из морских водорослей, разработанным для томатов.Стоит помнить, что помидоры имеют два типа корней: глубокие корни для транспортировки воды к растению и мелкие корни, которые поглощают питательные вещества. При подкормке помидоров лучше смачивать почву вокруг растения питательным раствором, а не использовать емкость из бутылки, расположенную выше.

Проблемы с помидорами

Немногие вредители или болезни беспокоят томаты, выращиваемые в открытом грунте, обычно они вызваны сырой или холодной погодой. Листья становятся пятнистыми, с пурпурными прожилками или красноватыми под листьями, как правило, вызваны дефицитом питательных веществ, вызванным низкими температурами.Корни не могут поглощать питательные вещества при низкой температуре. Это также может быть причиной вершинной гнили цветков.

Расщепление плодов — Распространенная проблема томатов, вызванная нерегулярным поливом, причем некоторые сорта более склонны к этому, чем другие. Решить эту проблему должен более регулярный режим полива.

Дефицит кальция и вершинная гниль цветков — Верхушечная гниль цветков представляет собой темную и часто гниющую область вокруг основания плодов томатов, вызванную нехваткой кальция. Проблема может заключаться в недостаточном поливе, так как усвоение кальция замедляется в условиях засухи. Опять же, более регулярный режим полива должен решить эту проблему.

Дефицит магния — Симптомы: пожелтение листьев, в то время как свинцовые жилки остаются зелеными, в первую очередь поражаются старые листья. Устраните проблему, используя молотый магнезиальный известняк.

Вредители и болезни


Наиболее вероятным вредителем для помидоров является белокрылка. Взрослые мухи (похожие на крошечных мотыльков) откладывают яйца на нижнюю сторону листьев.Растущие яйца питаются листьями, оставляя липкий секрет, привлекающий другие болезни. Как только вы увидите яйца, попробуйте сбрызнуть их водой, чтобы смыть их, а остальные удалить вручную.

Существует отличное средство биологического контроля — крошечная оса, питающаяся белокрылкой. Яйца ‘Encarsia Formosa’ можно заказать по почте, и их следует использовать при первых признаках нападения, если растения уже заразились, то уже слишком поздно.

Фитофтороз томатов
Вызывается грибком Phytophthora infestans, который также вызывает фитофтороз картофеля.Признаки — коричневые пятна на листьях, которые быстро увеличиваются в размерах. Если их оставить, любые развивающиеся плоды начинают буреть и гнить.
Нажмите здесь, чтобы узнать больше о фитофторозе помидоров.

Тля (мушка и тля)
Посадка бархатцев действительно привлекает полезных насекомых, таких как божьи коровки и журчалки , которые любят есть мошек. Также работает опрыскивание растений водой — мошка просто сбивается с растения. Если ни один из этих методов не работает, обратитесь в садовый центр за химическим спреем — большинство из них работают хорошо.
Нажмите здесь, чтобы узнать больше о тлях.

Вирус мозаики
Существует много разновидностей вируса мозаики, которые могут поражать томаты, но все они могут быть идентифицированы по листьям, которые желтеют, затем бронзовеют и деформируются. Это очень заразный вирус, который может передаваться человеком от растения к растению.

Сбор урожая

Собирайте плоды, как только они созреют (цвет и размер определят это) для лучшего вкуса – съешьте как можно скорее.Это также способствует производству большего количества фруктов. Как только в октябре/ноябре угрожают заморозки, сразу же собирайте все плоды и дозревайте на подоконнике. С прямостоячими сортами можно аккуратно приплюснуть растения и накрыть садовым волокном, чтобы защитить их от мороза.

Хранение

Вымойте и высушите помидоры перед хранением. Если вы не планируете хранить помидоры больше недели, подоконник, столешница или миска подойдут.Если вы знаете, что не будете использовать их в ближайшие несколько дней, более низкие температуры помогут сохранить фрукты. Хранить в холодильнике не рекомендуется, так как более низкие температуры могут ухудшить вкус и привести к мягкости. Свежесобранные помидоры должны храниться на кухонном столе дольше, чем купленные в супермаркете, которым, вероятно, уже несколько дней, когда вы их покупаете.

Видео о том, как выращивать помидоры
Наш канал You Tube набрал почти 4 миллиона просмотров! Посмотрите наше видео о помидорах с Эндрю Дэвидсоном и профессиональным производителем органической продукции Клаусом Лайтенбергером.Все наши видеоролики сняты в течение всего сезона, чтобы вы могли увидеть этапы посева, посадки, ухода за посевами и сбора урожая.

Вы можете просмотреть наше обучающее видео по выращиванию томатов, нажав на ссылку или на значок Youtube.

Хранение помидоров в помещении — Позеленевшие помидоры становятся красными

Когда на растении слишком много зеленых помидоров, созревание может задерживаться, так как для этого процесса от растения требуется много энергии. Более низкие осенние температуры также могут препятствовать созреванию.Удивление, как заставить помидоры краснеть, может разочаровать садовода. Сбор зеленых помидоров и хранение их в помещении поможет сохранить энергию растения; что позволит вам наслаждаться урожаем до осени. Более того, научиться хранить помидоры и заставить их краснеть очень просто.

Как сделать помидоры красными

Заставить томаты краснеть несложно. Есть несколько способов сделать томаты красными.

Одним из способов сделать зеленые помидоры красными является созревание зрелых зеленых помидоров в хорошо проветриваемом помещении при комнатной температуре, проверка их прогресса каждые несколько дней и отбраковка непригодных или мягких.Чем ниже температура, тем дольше будет длиться процесс созревания. Например, зрелые зеленые помидоры обычно созревают в течение пары недель при более высоких температурах (65-70°F/18-21°C) и около месяца при более низких температурах (55-60°F/13-16°C). .

Один из лучших способов заставить помидоры стать красными — использовать дозревающие бананы. Этилен, полученный из этих фруктов, помогает процессу созревания.

Если вы хотите знать, как сделать зеленые помидоры красными, но у вас их немного, используйте банку или коричневый бумажный пакет. Добавьте два-три помидора и один спелый банан в каждую банку или пакет и закройте. Поместите их в теплое место вдали от солнечных лучей и регулярно проверяйте, заменяя банан по мере необходимости. Помидоры должны созреть в течение одной-двух недель.

Использование открытой картонной коробки для окрашивания помидоров в красный цвет подходит для большого количества помидоров. Застелите коробку газетой и положите сверху слой помидоров. Хотя можно добавить второй слой, делайте это только при необходимости, так как помидоры склонны к образованию синяков.Добавьте несколько созревших бананов и поставьте коробку в прохладное, но слегка влажное место, подальше от солнечных лучей.

Как хранить помидоры

Как и процесс созревания, зеленые помидоры можно хранить по-разному.

В некоторых случаях может потребоваться сбор всего растения, а не отдельных томатов. Просто вытяните растения с прикрепленными корнями и осторожно стряхните излишки почвы. Подвесьте их вертикально в защищенном месте, чтобы они созрели.

Их также можно размещать в один слой на полках или в неглубоких контейнерах и ящиках.Зеленые помидоры следует хранить при температуре от 55 до 70 F (13–21 C). Спелые помидоры можно хранить при более низких температурах. Удалите стебли и листья, прежде чем хранить помидоры таким образом. Убедитесь, что место хранения защищено от прямых солнечных лучей и не слишком влажно. Чрезмерная влажность может привести к загниванию томатов. Подходящие места для хранения включают гаражи, подвалы, веранды или кладовые.

Узнав, как хранить помидоры и как сделать помидоры красными, вы устраните перенасыщение плодов на лозе.Регулярный сбор зеленых помидоров — отличный способ продолжать наслаждаться урожаем в осенний сезон.

Выращивание томатов в горшках: семейные реликвии или гибриды

По сути, любое растение помидора семейной реликвии будет расти в горшке при соблюдении надлежащих методов выращивания, но с некоторыми из них определенно легче ухаживать, чем с другими. Вот несколько советов, как улучшить вкус помидоров при выращивании в контейнерах, а также получить больше томатов с одного растения!

Корзина смешанных сортов томатов семейной реликвии

Определить против.Помидоры индетерминантные

Детерминантный томат, растущий в контейнере на палубе.

Самый надежный способ выращивания томатов в горшках, если вы начинающий цветовод, это начать с «детерминантных» сортов. Детерминантные сорта вырастают примерно до 3-4 футов и поэтому часто не требуют опоры и подвязки с горшком (тогда как «индетерминантные» сорта растут до заморозков и могут достигать 7-8 футов).

Основное различие между детерминантными и индетерминантными сортами с точки зрения плодоношения заключается в сроках образования плодов.Детерминантные сорта будут производить все свои плоды в течение 2-3 недель, а не продолжать плодоносить в течение всего вегетационного периода.

Это не означает, что вы получите меньше помидоров от детерминантных, вы просто получите урожай в более короткие сроки.

Выращивание помидоров в горшках: лучший «

Семейная реликвия Определения»

Это разбивка моих личных фаворитов для выращивания помидоров семейной реликвии в горшках, разделенных на категории Определенные против Неопределенных и Семейные реликвии против устаревших.Гибрид:

  • Principe Borghese:  Довольно крупное детерминантное растение с маленькими яйцевидными плодами, обладающими сильным вкусом (больше кислоты, чем сахара). Урожайный и отлично подходит для сушки или использования в салатах.
  • Манитоба:  Этот слайсер был разработан в Манитобе, Канада, для созревания в течение короткого лета в прериях Манитобы. Бодрый и ранний.
  • Житель Нью-Йорка: Тип Bush Beefsteak, в результате чего получаются мясистые томаты весом 4–6 унций со сбалансированным вкусом.Растения хорошо приживаются в более прохладных условиях выращивания

 

Выращивание помидоров в горшках: лучший

«Гибрид Детерминанты»:
  • Bush Champion: Не требующее особого ухода компактное растение высотой около 2 футов с более крупными (8-12 унций) помидорами, чем у большинства ранних детерминантных сортов. Крепкие стебли, не требующие подвязки. Это тот, который я обычно рекомендую начинающим производителям, которые просто хотят убедиться, что получают помидоры, которые они могут использовать на своих BLT.
  • Патио: это гибрид, но надежный производитель с крепкими стеблями и томатами среднего размера.
  • Тотем: Меньшие помидоры и довольно маленькое растение, но с высокой урожайностью. Я бы порекомендовал этот вариант для балконов и небольших помещений.

 

Выращивание помидоров в горшках: «Любимое»

Семейная реликвия Неопределенные растения»:

Японская черная трайфеле:   ‘Цвет плодов делает это растение прекрасным декоративным элементом, а растения довольно компактны — один крепкий столб должен хорошо поддерживать растение. Вкусный комплекс, дымный вкус и красивый бронзовый цвет.

Зеленая зебра: Несмотря на то, что томат считается индетерминантным, он гораздо менее разветвлен и растет более компактно, достигая около 5-6 футов в высоту в зависимости от вашего климата. Очень топольовый вкус, с терпким, слегка лимонным фоном, уравновешивающим сахар. Любимец многих благодаря своему уникальному внешнему виду

Stupice: Возможно, самая ранняя реликвия , растения компактные, а плоды маленькие, но плодоносит хорошо весь сезон.В целом, знайте, что ранние помидоры, как правило, не такие вкусные, как помидоры основного сезона. Для раннего томата Stupice — один из самых вкусных

Paul Robeson: Красивый, темно-фиолетовый томат диаметром 3-4 дюйма с ярко выраженным сладким дымным вкусом и сочной гладкой текстурой. Требует ставки, но оно того стоит.

Другие хорошие альтернативы: Eva’s Purple Ball, Gardener’s Delight (вишня), Matts Wild Cherry (вишня)

Четыре сорта «черных» томатов семейной реликвии

 

Выращивание томатов в горшках: любимые «

гибриды индетерминанты»
  • Carmello: Надежный и урожайный, с интенсивным вкусом, 8 унций. , сочные красные фрукты. Устойчивый к болезням и отличный в целом томат основного сезона, который дает хороший вкус даже в более холодную часть сезона.
  • Sungold: Сладкие, плодовитые и очень популярные помидоры черри. Большинство помидоров черри хорошо себя чувствуют в контейнерах, так как они вырастают высокими, но их плоды маленькие, и они не имеют склонности расползаться так сильно.

Рекомендуемый размер емкости для выращивания томатов в горшках:

Большие горшки готовы для посадки помидоров

Чем больше контейнер, тем лучше.Имейте в виду, что томаты имеют большую корневую систему, и им нужно пространство для развития для лучшего производства. Большой контейнер также предотвратит слишком быстрое высыхание почвы в летнюю жару.

Как правило, контейнер емкостью 5 галлонов считается минимальным размером. Если вы используете горшок меньшего размера, у вас, вероятно, возникнут проблемы с высыханием горшечной смеси, что может привести к гниению вершин цветков (см. этот пост, чтобы помочь с гнилью вершин цветков). Более крупные индетерминантные помидоры семейной реликвии будут хорошо расти в контейнерах на 12-18 галлонов.Контейнер глубиной от 12 до 18 дюймов для всех томатов, как правило, является хорошим практическим правилом.

Если вы используете контейнер собственного изготовления, убедитесь, что в дне контейнера пробиты отверстия, чтобы лишняя вода могла стекать должным образом.

Рекомендации по размещению:

  • Солнце: Имейте в виду, что помидорам нужно около 6-8 часов солнца в день. Старайтесь избегать очень жаркого полуденного солнца, если это возможно.
  • Ветер: избегайте мест, подверженных сильному ветру.Горячие суховеи, вероятно, являются наиболее губительным условием для молодых растений, вызывая их сморщивание и отмирание листьев. Сильные ветры могут сломать молодые растения на их растущих концах или опрокинуть и сломать старые растения. Если вы выращиваете на террасе или балконе, вам, возможно, придется подумать о каком-то защитном барьере.
  • Подпорка:  Если вы выращиваете индетерминантные сорта, заранее разместите подставки или клетки и приучите растения расти вертикально, позволяя как можно большему количеству солнечного света проникать внутрь растений.Хорошо закрепите колышки или клетки… большие помидоры могут быть очень тяжелыми.

     

Почвенные/горшечные смеси для горшков:

Пример на руках того, насколько влажной должна быть почва в горшке при посадке семян.

Не использовать верхний слой почвы. Томаты, выращиваемые в контейнерах, нуждаются в рыхлой, хорошо дренированной среде с большим количеством органических веществ. Используйте хорошую горшечную смесь, а не верхний слой почвы или садовую землю. Горшечная почва может быть слишком тяжелой для контейнеров, а почва, собранная прямо из сада, скорее всего, заражена грибками, семенами сорняков и вредителями.

Используйте высококачественную смесь, содержащую торфяной мох и перлит. Если вы готовите свою собственную беспочвенную среду, добавьте полное удобрение, либо сухой органический продукт, например, содержащий люцерновую муку, костную муку, муку из водорослей или другие натуральные питательные вещества.

Компост: я верю в преимущества хорошего компоста. Он может добавить микроэлементы , которых может не хватать в почве для горшков, и может помочь с дренажом и контролем влажности. Я использую беспочвенную смесь в соотношении 3:1 к компосту.

Удобрение томатов, выращенных в контейнерах:

  • Органические удобрения: Приготовьте компостный или навозный чай и удобряйте ежемесячно в течение вегетационного периода. Другими хорошими органическими удобрениями являются жидкая рыбная эмульсия и жидкие морские водоросли, которые можно вносить еженедельно.
  • Коммерческие удобрения:  Когда вы покупаете почвенную смесь, вы можете получить смесь, содержащую медленно высвобождаемые удобрения, которые помогут растениям на этапах роста.Помидоры, выращенные в контейнерах, обычно требуют больше удобрений, чем первоначальные удобрения с пролонгированным высвобождением, чтобы нести их в течение всего вегетационного периода. Возможно, вам придется добавлять жидкие водорастворимые удобрения в воду для полива по ходу сезона.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.