Помидоры без уксуса на зиму резаные: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Помидоры дольками в поллитровых банках без стерилизации. Чудо дольки на зиму. резаные помидоры дольками и половинками, с луком


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Мне нравится, когда приходят гости, я достаю с полочки в кладовой очередную баночку этой вкусноты, и за пару минут на столе появляется ароматная закуска. Эта заготовка не раз меня выручала, как и — эти две баночки могут существенно облегчить накрывание стола для неожиданных гостей. А ещё я научилась готовить изумительный томатный соус на основе такой консервации. Вы не представляете, как вкусно полить этим соусом аппетитный шашлык, или просто поджаренную курочку, или заправить им лазанью, промазать пиццу, добавить его в овощное рагу.

Я не большой любитель делать сложные заготовки, но такой салат, оказывается, вполне можно сделать даже если вы занятой человек, потому что времени на консервацию потребуется немного, да и подготовительные процессы достаточно просты – нужно только порезать вымытые томаты дольками, а очищенный лук – полукольцами.

Далее отдельно сварить маринад, в который добавить традиционные ингредиенты, и сделать закладку по чистым баночкам. Последний этап – стерилизация салата, но не нужно пугаться этого процесса, ведь на самом деле есть несколько вариантов как лучше это сделать: можно классическим способом в кастрюле на водяной бане, а можно в духовом шкафу (лучше с конвектором).

Такой салат прекрасно хранится в течение всего года в квартире на полочке или в сухом подвале.
Количество помидоров, зелени, специй, масла рассчитано на 1 баночку 0,5 л

— плод томата зрелый (сорт типа «Сливки» или «Чумак&quot – 3-4 шт.,
— лук-репка – 1 шт.,
— чеснок – 1-2 дольки,
— зелень свежая (петрушка, укроп, базилик),
— масло растительного происхождения – 3 ст.л.

маринад из расчёта на 3 л воды:

— песок сахарный белый – 7 ст.л.,
— соль кухонная нейодированная мелкого помола – 3 ст.л.,

— листок лавра сушёный – 2-3 шт.,
— плод перца душистого – 5-7 шт. ,
— уксус столовый (9%) – 1 ст.

Рецепт с фото пошагово:

Приготовление:


Перебираем для консервации зрелые томаты, отбираем плоды с мясистой мякотью и плотной кожицей. Вымытые плоды вытираем насухо, затем режем дольками.
Чищеный лук хорошенько промываем, далее шинкуем кольцами или полукольцами (если головка крупная).


Вымываем баночки для салата, обрабатываем их на пару или любым удобным способом. Затем на дно каждой ёмкости кладём чищеный чеснок, промытую и просушенную свежую зелень, специи и вливаем масло.


Далее выкладываем сначала лук, а затем на него аккуратно помещаем дольки томатов.


В сотейнике варим маринад, для этого в кипящую воду кладём кухонную соль и песок сахарный, а затем вводим столовый уксус и немного кипятим в пределах 5-7 минут.

Заливаем горячим рассолом салат в банках и ставим их стерилизоваться на 10 минут.


Закрываем банки крышками, как обычно укутываем, а через пару дней расставляем консервацию на полочке в кладовой. Напоминаем, что в прошлый раз мы с вами готовили

Редко какая хозяйка не делает заготовки из помидоров на зиму, но в этом ответственном деле мало иметь качественные сезонные помидоры, нужно также запастись хорошими рецептами консервирования помидор, чтобы пропорции маринада были верные, и не было разочарований в виде взорванных банок на полках. Поэтому очень важно делать заготовки на зиму из помидор по проверенным золотым рецептам.

Предлагаю вам, дорогие друзья в этой статье про заготовки на зиму из помидор делиться своими проверенными рецептами заготовок. Ведь заготовки на зиму из помидор, делает каждая хозяюшка, и удачные рецепты имеются в каждом кулинарном блокноте.

А я, в свою очередь, предлагаю вашему вниманию идеи для заготовок помидор, которые собирала не один год, и большинство из них уже успела попробовать.

Большинство рецептов из маминого и бабушкиного блокнотика, также есть рецепты от моих сотрудниц, и подруг.

Маринованные помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Ищите вкусный рецепт маринованных помидоров на зиму? Обратите внимание на рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации, с тройной заливкой. Рецепт с фото .

Соленые помидоры на зиму в банках по рецепту моей бабушки

Друзья, хочу вам рассказать про рецепт соленых помидоров в банках на зиму которым вот уже более 50-ти лет пользуется моя бабушка. Я пробовала самые разные соленые помидоры на зиму холодным способом: с рынка, с супермаркета, в гостях у других хозяюшек, но бабушкины соленые помидоры под капроновой крышкой на зиму остаются для меня эталоном качества. Бабушкин рецепт вкусных соленых помидоров на зиму заключается в использовании определенного набора специй и корешков, а также в идеальном соотношении соли и воды. Пошаговый рецепт с фото смотрите .

Помидоры по-корейски на зиму

Мой рецепт вкусных помидор по-корейски на зиму, надеюсь, вы оцените по достоинству. Всем моим домашний очень понравились помидоры по-корейски на зиму в банках: немного острые, пикантные, с пряным вкусом специй и хрустящей морковкой. Как готовить, смотрите .

Соус сацебели на зиму

От всей души рекомендую вам приготовить соус сацебели на зиму. Соус вышел именно таким, как я хотела – в меру острым, но достаточно ярким, с характером. Я не буду утверждать, что именно это – рецепт классического соуса сацебели на зиму, но все же вкус его, как по мне, очень близок к традиционному.

Рецепт с фото .

Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

Вам нужны вкусные заготовки на зиму из помидор? В сезон, когда много спелых и сочных помидоров, я в обязательном порядке готовлю томатный сок на зиму в домашних условиях. И, чтобы такой домашний томатный сок получился более ярким по вкусу, часто добавляю к помидорам болгарский перец и немного жгучего. Такой вариант – намного интереснее классического и отлично подходит к мясным блюдам (шашлыкам, стейкам), к пицце и т.д. Рецепт смотрите .

Маринованные помидоры «Классические» (без стерилизации)

Рецепт маринованных «Классических» помидор без стерилизации, вы можете посмотреть .

Маринованные помидоры с сельдереем на зиму

Я хочу предложить вам закрыть помидоры с сельдереем на зиму. Да-да, вы все правильно поняли: привычную зелень для маринованных помидоров мы заменим лишь одним сельдереем. У него очень яркий и богатый вкус, так что можете не сомневаться, что ваша заготовка выйдет отличной и очень интересной.

Как готовить, смотрите .

Помидоры дольками на зиму с луком

Как приготовить помидоры дольками на зиму с луком, я писала .

Сладкие маринованные помидоры на зиму (тройная заливка)

Хочу предложить вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму. Они действительно получаются сладкими, вернее, сладко-острыми, очень интересными на вкус. А компанию помидорам составляет, кроме многочисленных специй, болгарский перчик: его немного, но он вносит свою лепту в общий вкус заготовки. Сам рецепт вовсе несложный и относительно быстрый, а результат, поверьте мне, просто отличный! Рецепт с фото смотрите .

Соленые помидоры на зиму

Проверенный рецепт соленых помидор на зиму, можно посмотреть .

Консервированные помидоры с лимонной кислотой

Рецепт консервации помидор с лимонной кислотой, вы можете посмотреть .

Домашний кетчуп на зиму «Помидорный»

Как приготовить домашний кетчуп на зиму «Помидорный», я писала .

Помидоры в томатном соке на зиму

Как приготовить помидоры в томатном соке на зиму, можно посмотреть .

Помидоры дольками на зиму с петрушкой

Как приготовить помидоры дольками на зиму с петрушкой, я писала .

Консервированные помидоры черри с виноградом (без уксуса)

Рецепт консервированных помидор черри с виноградом, вы можете просмотреть .

Аджика с хреном на зиму «Особенная»

Как приготовить особенную аджику с хреном на зиму, я писала .

Вкусная аджика из помидор

Рецепт приготовления аджики из помидор, можно посмотреть

Консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой

Как приготовить консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой, вы можете посмотреть .

Домашний кетчуп на зиму

Как приготовить вкусный, ароматный, и густой домашний кетчуп на зиму, я писала .

Помидоры в собственном соку на зиму: самый простой рецепт!

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму, можно посмотреть .

Пикантные помидоры в собственном соку

с хреном

Вряд ли я вас удивлю просто помидорами в собственном соку – рецепт этот известный и уже далеко не новый. А вот если речь пойдет о помидорах в собственном соку на зиму с хреном, чесноком и болгарским перцем, то, уверена, вам будет это интересно. Именно так я закрыла помидоры в прошлом году на пробу и осталась очень довольна результатом.

Рецепт с фото смотрите .

Маринованные помидоры дольками по-португальски

Эти помидоры, маринованные дольками «По-португальски», получаются просто замечательными: в меру острыми, в меру солеными, очень аппетитными и красивыми. Еще один плюс такого рецепта в том, что готовить его – одно удовольствие: все очень просто и быстро. Рецепт с фото смотрите .

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Как приготовить салат с фасолью на зиму из помидоров, можно посмотреть .

Аджика кисло-сладкая с яблоками

Как приготовить кисло-сладкую аджику с яблоками, я писала .

Помидоры маринованные половинками

Предлагаю Вам несколько рецептов резанных маринованных помидоров на зиму. Помидоры следует выбирать мясистых сортов и крепкие, не переспелые. Иначе они не смогут сохранить свою форму.

Маринованные помидоры половинками без стерилизации.

Нам понадобятся : помидоры, чеснок, перец душистый горошком, соль, сахар, уксус, подсолнечное масло и стеклянные банки, конечно.

Вымытые помидоры разрезаем на половинки. Чистим и моем чеснок. Банки также тщательно промываем, обдаем кипятком. На дно банки кладем несколько зубчиков чеснока, несколько перчинок. Аккуратно выкладываем помидоры разрезом вниз. Заливаем банку кипятком, закрываем крышкой и даем постоять. А пока готовим маринад.

Маринад на 3,5 л воды:
1,5 стакана сахара, 2 ст. ложки соли, 1,5 стакана столового уксуса. В воду кладем сахар, соль, перемешиваем, доводим до кипения и вливаем уксус.
Через 10-15 минут воду из банки сливаем и заливаем помидоры кипящим маринадом до самого верха, добавив в конце в банку 1 ст.ложку (на литровую банку) растительного масла. Закатываем простерилизованной крышкой. Переворачиваем помидоры крышкой вниз и оставляем банку в таком положении до остывания.

Маринованные помидоры резаные с луком без стерилизации.

Понадобится:
помидоры, лук, перец горошком, петрушка, лавровый лист,листья хрена, листья смородины


В банку кладу специи. Затем уложить помидоры и порезанный лук. Заливаем банку кипятком, закрываем крышкой и даем постоять 10-15мин. А пока готовим маринад.

Маринад на 1 л воды:
3 ст.л. сахара, 1 ст. ложки соли, 80 гр 9% уксуса. В воду кладем сахар, соль, перемешиваем, доводим до кипения и вливаем уксус.

Заливаем помидоры кипящим маринадом до самого верха, добавив в конце в банку 1 ст.ложку (на литровую банку) растительного масла. Закатываем простерилизованной крышкой. Переворачиваем помидоры крышкой вниз и оставляем банку в таком положении до остывания.

Помидоры резаные с луком на зиму

Рецепт: помидоры резаные с луком, очень доступен и прост в приготовлении. Зимой пользуется большим спросом.

Понадобится:
помидоры, лук, перец горошком, гвоздика, лавровый лист

Маринад на 1 литр воды:
1 ст. ложка соли с горкой, 5 ст. ложек сахара без горки, 1 ч. ложку эссенции.

Помидоры хорошо промыть. Разрезать на 4 — 6 частей. Лук очистить, нарезать полукольцами.
Банки хорошо промыть, можно не стерилизовать, а просто обдать кипятком.
На дно литровой банки положить немного лука, перец горошком 5 штук, 1 гвоздичку, 1 лавровый лист. Затем уложить помидоры.Залить маринадом.
Стерилизовать 10 минут, на водяной бане, накрыв крышками, затем закатать и хорошо укутать. Когда остынут убрать в место хранения. Помидоры резаные с луком на зиму — отличная закуска! Приятного аппетита!

Помидоры с луком в банках

Необычные помидоры получаются по этому рецепту. Помидоры разрезаные пополам в сочетании с луком дают интересный вкус. Попробуйте сделать помидоры с луком в банках.
Понадобится: Помидоры, лук, чеснок — 1 долька, растительное масло — 3 ст. ложки.

Маринад на 1 литр воды:
соль — 1 ст. ложка (без верха), сахар — 2 ст. ложки с верхом, душистый перец — 10 шт, горький перец — 10 шт, уксус 9%-ный — 1 ст. ложка, лавровый лист — 3 шт.

Банки простерилизовать. На дно литровой банки положить специи, укроп, чеснок и растительное масло.
Помидоры разрезать вдоль на две части. Лук репчатый почистить, нарезать крупными кольцами.
Помидоры уложить в банку срезом вверх. На срез положить луковые кольца. Заполнить банку доверху.
Приготовить рассол. Вскипятить в воде все ингредиенты. Остудить до теплого состояния. Теплым рассолом залить помидоры. Прикрыть крышкой и стерилизовать литровую банку 15 минут.
После этого закатать. Помидоры с луком в банках получаются очень вкусными.

Резаные помидоры, маринованные с луком на зиму

Вкусные помидорки на зиму, съедаются вместе с маринадом, в особенности, если консервировать таким образом крупные резаные помидоры.

Ингредиенты
на 2 литра готового салата
2 кг помидоров, 2 головки чеснока, 2 небольших луковицы, пучок зелени петрушки, 2 ч.л. растительного масла.

Маринад на 1 л воды:
50 мл 9% уксуса, 2 ст.л. соли без горки, 3 ст.л. сахара без горки, 1 ч.л. черного перца горошком, 1 ч.л. душистого перца горошком, 2 шт. лавровых листа.

Помидоры промываем, сушим бумажным полотенцем. Выбирайте для консервирования спелые, но крепкие помидоры. Нарезаем помидоры половинками или четвертушками. Можно таким образом мариновать и очень крупные, и поврежденные помидоры, нарезов их осьмушками и вырезав некрасивые места.
Петрушку промываем, нарезаем мелко.
Чеснок чистим, дольки нарезаем осьмушками.
Лук чистим, нарезаем кольцами.
На дно подготовленных банок выкладываем рубленую зелень петрушки, чеснок, вливаем прокаленное растительное масло (1 ч.л. на литровую банку).
Укладываем помидоры в банки на зелень, перемежая их колечками репчатого лука.
Кипятим маринад со специями, выключаем огонь и вливаем уксус. На двухлитровую банку понадобится 1 литр маринада, на литровую — 500 мл. Если помидоры у вас очень мелкие, соли и сахара рассчитывайте взять чуть побольше, чем в рецепте.
Заливаем помидоры маринадом, причем маринад не должен быть кипящим: очень горячим, но не кипящим.
Ставим на огонь кастрюлю с водой, нагреваем ее до горячей. Выставляем банки в кастрюлю с горячей водой, прикрываем чистыми крышками и стерилизуем литровые банки 12 минут, двухлитровые 15 мин.
Закатываем, переворачиваем на крышку, под шубу до остывания. Через месяц маринованные помидоры можно кушать.

Сотни рецептов указывают на то, что помидоры дольками на зиму популярны. С этим трудно не согласиться: это хороший вариант для утилизации крупных плодов, который и есть удобней, и готовить интересней, ведь сочетаясь с овощами и пряностями, резаные томаты пропитываются соками сопутствующих компонентов, каждый раз придавая консервации новый вкус.

Помидоры, порезанные дольками на зиму

Помидоры дольками на зиму — рецепты, позволяющие путем различных сочетаний варьировать вкус готового продукта. Принцип таков: томаты нарезают крупными кусочками, укладывают в банку вместе с пряностями и другими овощами, заливают маринадом и стерилизуют. Можно обойтись и без стерилизации, применив метод заливки кипятком.

  1. Для того, чтобы вкусные помидоры дольками на зиму сохранили привлекательный вид, при закладке в банки их следует класть мякотью вниз.
  2. Помидоры дольками в маринаде на зиму получатся красочней, аппетитней и разнообразней на вкус, если совместить в банке бурые, желтые, розовые и красные сорта томатов.

Помидоры дольками на зиму без стерилизации


Учитывая, что 80% заготовок занимают томаты, а стерилизация отнимает время, многие хозяйки закрывают резаные помидоры на зиму без стерилизации. Еще один аргумент — сохранность витаминов. К тому же, заготовка не уступает сроком годности традиционной, ведь овощи все равно проходят термообработку, когда их на 15 минут заливают кипятком.

Ингредиенты:

  • помидоры — 7 кг;
  • базилик — 30 г;
  • петрушка и укроп — по 30 г;
  • сладкий перец — 5 шт.;
  • вода — 3 л;
  • головка чеснока — 1 шт.;
  • сахар — 160 г;
  • соль — 60 г;
  • уксус 9% — 200 мл.

Приготовление

  1. Разрежьте помидоры на несколько частей.
  2. Разложите по банкам вместе с пряностями и зеленью.
  3. Залейте 3 л кипятка на 15 минут.
  4. Слейте жидкость в кастрюлю.
  5. Положите сахар, соль и проварите 3 минуты.
  6. Добавьте уксус и разлейте по банкам.
  7. Закатайте помидоры дольками на зиму крышками и укутайте.

Резаные — пример того, как при минимальном продуктовом наборе (зелень, томаты и чеснок) и грамотном соотношении пряностей к овощам получается ароматная, очень интересная, пикантная закуска. Не лишним будет очистить томаты от кожицы. Тогда дольки лучше пропитаются маринадом, и закуска получится поострее.

Ингредиенты:

  • помидоры — 800 г;
  • зубок чеснока — 10 шт.;
  • вода — 1 л;
  • зелень — 30 г;
  • сахар — 40 г;
  • уксус — 40 мл;
  • соль — 10 г.

Приготовление

  1. Томаты надрежьте, пробланшируйте, снимите кожицу и разрежьте.
  2. Разложите вместе с чесноком и зеленью по банкам.
  3. Из воды, сахар и соли сварите маринад.
  4. Разлейте маринад по банкам. Добавьте в каждую уксус.
  5. Оставьте настаиваться 15 минут.
  6. Стерилизуйте помидоры острые дольками на зиму 20 минут в кипящей воде.

Резаные — это уже готовый, хорошо приправленный салат. Отличительная черта — простота во всем. Нарезанные дольки томатов переслаиваются в банке кольцами лука, заливаются маринадом с добавлением масла, стерилизуются и закатываются. Зимой, подается ценителям незатейливых, «деревенских» закусок.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг;
  • лук — 5 шт.;
  • вода — 2 л;
  • соль — 40 г;
  • сахар — 120 г;
  • уксус — 80 мл;
  • масло — 100 мл.

Приготовление

  1. Разрежьте томаты пополам, нашинкуйте кольцами лук.
  2. Уложите дольки томатов в банки, чередуя их с кольцами лука.
  3. Из воды, соли, сахара и уксуса сварите маринад.
  4. Влейте в каждую банку вместе с маслом.
  5. Стерилизуйте помидоры дольками на зиму 15 минут.

Резаные — находка для тех, кто предпочитает полезную продукцию. Дело в том, что такой тип консервации готовится без уксуса. Масло берет на себя роль консерванта. Оно образует на поверхности защитную пленку, препятствующую проникновению кислорода. Заготовки, залитые прокаленным маслом, намного дольше хранятся.

Ингредиенты:

  • помидоры — 500 г;
  • вода — 500 мл;
  • сахар — 40 г;
  • соль — 25 г;
  • масло — 40 мл;
  • черный перец горошком — 5 шт. ;
  • лавровый лист — 2 шт.

Приготовление

  1. Разложите дольки томатов и специи по банкам.
  2. Из воды, соли и сахара сварите маринад.
  3. Залейте заготовки маринадом и стерилизуйте 10 минут в кипящей воде.
  4. Добавьте в помидоры дольками на зиму раскаленное масло и закатайте.

Сделать резаные можно из любых сортов томатов. Что особенно, актуально для зеленых экземпляров. Они имеют плотную кожицу, не отличаются сочностью и совершенно несъедобны сырыми. Зато невероятно вкусны в подобного плана заготовках, где их традиционно закрывают в насыщенном кисло-сладком маринаде, с острым перцем.

Ингредиенты :

  • зеленые томаты — 1 кг;
  • вода — 700 мл;
  • уксус — 100 мл;
  • сахар — 70 г;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • соль — 20 г;
  • острый перец — 1 шт.

Приготовление

  1. Острый перец мело нашинкуйте.
  2. Разрежьте томаты на 4 части.
  3. Поместите все в банки.
  4. Добавьте в кипящую воду соль, сахар, уксус и лавровый лист.
  5. Проварите 1 минуту и влейте в заготовку.
  6. Стерилизуйте помидоры зеленые дольками на зиму 20 минут.

В одной банке — самый популярный и удачный микс, который, как правило, имеет вид легкого, вкусного и очень сочного салата. Его отличительная черта — полное отсутствие маринада и стерилизации. Овощи приправляются, томятся в течение трех минут и закатываются в банки, сохраняя свежесть и натуральный цвет.

Ингредиенты:

  • томаты — 2 кг;
  • огурцы — 2 кг;
  • лук — 1 кг;
  • укроп — 150 г;
  • масло — 120 мл;
  • соль и сахар — по 30 г;
  • уксус — 60 мл.

Приготовление

  1. Лук и огурцы нарежьте кольцами, а томаты дольками.
  2. Добавьте укроп и остальные компоненты.
  3. Хорошо перемешайте и поставьте на огнь.
  4. Варите 3 минуты. Закатайте в банки.

Помидоры резаные в собственном соку на зиму


Существует масса вариантов как сделать маринованные помидоры дольками на зиму. При этом все они уступают рецепту, где томаты консервируются в собственном соку, при этом сок не заготавливается отдельно. Его выделяют томаты во время стерилизации в кипятке. Результат — уйма сэкономленного времени и пикантная заготовка на столе.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1, 2 кг;
  • соль — 10 г;
  • сахар — 25 г;
  • уксус — 30 мл.

Приготовление

  1. Залейте томаты кипятком на 2 минуты и снимите кожицу.
  2. Нарежьте дольками, уложите в банку, приправьте.
  3. Поставьте в кипящую воду на 15 минут.
  4. Влейте уксус и закатайте.

Резаные помидоры в томатном соке на зиму — стопроцентно ликвидная заготовка. Вместо рассола — сок, который можно выпить или сделать соус, а нежные дольки томатов приправить специями и добавить в салат. Чтобы консервация получилась свежей и натуральной ее готовят без агрессивных консервантов и стерилизации, методом заливки кипятком.

Ингредиенты:

  • томаты — 4 кг;
  • лавровый лист — 2 шт. ;
  • кипяток — 1 л;
  • соль — 20 г;
  • сахар — 40 г;
  • черный перец горошком — 5 шт.

Приготовление

  1. 2 кг томатов бланшируйте, снимите кожицу, нарежьте дольками и залейте кипятком на 20 минут.
  2. Остальные, пюрируйте и протрите через сито.
  3. Приправьте и проварите 10 минут.
  4. Залейте в банку вместо воды и закатайте.

Помидоры дольками с желатином на зиму — единственный способ абсолютно безвредно и аппетитно утилизировать чрезмерно сочные, водянистые томаты. В нарезанном виде такие томаты не держат форму, а при взаимодействии с горячим рассолом вовсе расползаются. Желатин выполняет роль вязкой оболочки, не позволяющей томатам развалиться.

Ингредиенты:

  • томаты — 2 кг;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • черный перец горшком — 5 шт.;
  • желатин в гранулах — 25 г;
  • вода — 1,5 л;
  • сахар — 120 г;
  • соль — 40 г.

Приготовление

  1. Уложите дольки томатов со специями в банку.
  2. Залейте желатин 250 мл воды на 40 минут.
  3. В оставшуюся воду добавьте соль и сахар и проварите 3 минуты.
  4. Введите желатин в маринад.
  5. Сразу заполните банки маринадом. Стерилизуйте 10 минут.

Помидоры дольками по-корейски на зиму


Многие хозяйки заготавливают острые помидоры дольками на зиму аналогично корейским закускам. Вот почему подобной консервации свойственна жгучесть и очень простой принцип приготовления: нарезать, приправить, перемешать, разложить по банкам и простерилизвать. Заготовка содержит много разных овощей, способных вызвать брожение.

Ингредиенты:

  • томаты — 1 кг;
  • морковь — 400 г;
  • болгарский перец — 4 шт.;
  • головка чеснока — 1 шт.;
  • масло — 50 мл;
  • сахар — 60 г;
  • уксус — 50 мл;
  • соль — 20 г.

Приготовление

  1. Болгарский перец и чеснок измельчите в блендере.
  2. Морковь натрите на терке.
  3. Перемешайте овощи с дольками томатов и остальными компонентами.
  4. Разложите по банкам и стерилизуйте 1 5 минут.

Парадоксально, но рецепты из категории «проще не бывает» всегда оказываются самыми свежими и натуральными. Те же помидоры на зиму резанные дольками, переложенные веточками петрушки, при всем своем минимализме, изобилуют ароматами, имеют нежный вкус и готовятся настолько легко, что даже стерилизация покажется обременительной.

Ингредиенты :

Помидоры на зиму: 3 рецепта с фото

Сочные маринованные помидоры – такой же непременный атрибут зимнего застолья, как собственно стол. И комочки в картофельном пюре будут не так заметны, и чуть жесткое мясо станет более сочным, если перед вами поставили тарелку с маленькими упругими томатами. С этой закуской и в пир, и в мир, и в добрые люди, как говорится. Середина лета – самое время, чтобы начать заготавливать вкусные помидоры на зиму. Эти рецепты с фото – ну просто пальчики оближешь, какие вкусные, проверенные годами и десятками, если не сотнями, желудков и вкусовых сенсорных систем. А в качестве приятного бонуса вы получите несколько литров рассола, который заметно облегчит жизнь наутро, если застолье слишком затянется.

Содержание статьи:

Маринованные помидоры с хреном и сладким перцем

Пожалуй, одна из самых вкусных заготовок впрок, что мне доводилось пробовать. В этой закуске все к месту и всего в меру: несколько кружочков сладковатой моркови, острый хрен и чеснок, ароматные сушеные специи отлично дополняют сочные помидорчики. Закатываются томаты без стерилизации и многократной заливки – просто и быстро. Рекомендую!

Ингредиенты:

Рассол:
сахар белый (песок) – 80 гповаренная соль (обычная, не йодированная) – 50 г
столовый уксус (концентрация кислоты – 9%) – 80 г
В банку:
помидоры – 2,2-2,5 кгукроп зелень/соцветия – 2-3 веточки/1-2 шт.
лист хрена – 1 шт.корень хрена – 5-7 см
чили – 2-3 колечкаболгарский перец – 1 стручок
лавровый лист – 2 шт.перец-горошек – 5 шт.
чеснок свежий – 3-4 зубчикагвоздика – 2-3 шт.
очень тонко порезанная морковь – 6 кружочков

Выход: 3 л.

Огромная благодарность за рецепт маме Ларисе.

Как заготовить помидоры с морковью, хреном и перцем на зиму:

-1-

Обратите внимание, что пропорции рассчитаны на 1 3-литровую емкость или на 3 1-литровые баночки (как у меня на фото). Томаты тщательно вымойте. Переберите и рассортируйте по размеру. Вообще для заготовки впрок желательно использовать не крупные, в меру спелые, не дряблые плоды с гладкой кожицей без пятен и повреждений. Самые крупные – складывайте на дно банки, а мелкие – оставьте для более узкой части.

-2-

Сладкий и горький перец очистите от сердцевины с семенами. Нарежьте умеренно тонкими кольцами. Морковь нарубите кружочками минимальной толщины. Чеснок очистите. Лист и корень хрена произвольно измельчите ножом. Если используете зелень укропа, порежьте и ее. Укропные соцветия тщательно вымойте, но оставьте целыми.

-3-

Банки простерилизуйте над паром или прокалите в духовке (поставьте в холодный духовой шкаф, разогрейте его до 120 градусов, подождите 10 минут). На дно уложите укроп, чеснок, резаный хрен, перец-горошек (я добавляла черный и душистый), горький перчик, гвоздику. Заполните бутыли помидорами, чередуя их с перцем и кусочками моркови.

-4-

Залейте кипятком. Прикройте крышками, чтобы ингредиенты прогрелись в течение 15-20 минут.

-5-

Слейте успевшую частично остыть воду в кастрюлю. Добавьте сахар и соль. Доведите до кипения.

-6-

Пока греется вода, влейте в банки уксус. Распределите закипевший рассол.

-7-

Закатайте банки жестяными крышками. Переверните, чтобы проверить, не протекает ли жидкость. В таком положении укутайте консервацию. Спрячьте в погреб.

Совет:

По такой же технологии можно заготавливать и арбузы. Из специй используется только перец-горошек и гвоздика. Для консервации лучше брать немного незрелую ягоду. Перед распределением по таре удалите у арбуза корки и нарежьте умеренно крупными кусками.

-8-

Такие маринованные помидоры отлично стоят до самой зимы и получаются вкусными – ну просто пальчики на обеих руках оближешь от удовольствия.

Ароматные помидоры, консервированные с сельдереем

Если вы пока не смогли по достоинству оценить вкус сельдерея в салатах и других блюдах, предлагаю начать менять свое отношение к нему с этой консервированной закуски. Его яркий аромат подчеркивается остреньким чесноком и дополняется пряным душистым перчиком. Попробуйте, это гениально вкусно! Думаю, от облизывания пальчиков вы не удержитесь!

Список необходимых ингредиентов:

мелкие помидоры – 700-800 гсоль каменная (не экстра) – 1 ст. л. (без горки)
сахар-песок – 1 ч. л.столовый 9-процентный уксус – 1 ч. л.
душистый перец – 3-4 горошинычеснок 2-3 зубка
зелень сельдерея – 1 средняя веточка

Выход: 1 л.

Пошаговый рецепт с фото:

-1-

Чтобы маринованные помидорчики гарантированно простояли до самой зимы, их нужно подготовить. Небольшие спелые и неповрежденные томаты тщательно вымойте (особенно возле остатков плодоножки). Сделайте несколько глубоких проколов зубочисткой, чтобы маринад быстрее и глубже пропитал помидоры.

-2-

Стеклянные банки емкостью от 1 до 3 литров пропарьте над чайником или специальным приспособлением для стерилизации в течение 5-7 минут. Поставьте на кухонное полотенце доньями кверху. Дождитесь стекания конденсата. На дно каждой баночки уложите специи: очищенный, но целый, чеснок, душистый перчик, вымытый и обсушенный сельдерей.

-3-

Оставшееся пространство заполните помидорами. Укладывайте не слишком плотно, чтобы они не помялись.

-4-

Залейте кипятком. Прикройте крышечками. Подождите 7-10 минут, пока томаты пропарятся. Слейте горячую воду в кастрюлю, используя специальную капроновую крышку с отверстиями. Вскипятите. Снова распределите по таре. Оставьте еще на 5-7 минут.

-5-

Перелейте воду в кастрюлю в последний раз. Засыпьте к томатам соль и сахар.

-6-

Наполните банки закипевшим рассолом.

-7-

Закупорьте консервацию при помощи зачаточного ключа. Убедитесь, что заготовка закрыта надежно, перевернув ее. Несколько раз интенсивно встряхните, чтобы сахар с солью растворились. Накройте плотным одеялом. Дождитесь остывания до комнатной температуры. Уберите в прохладный темный и сухой погреб. Пробовать заготовку лучше не раньше, чем через месяц. Чем дольше хранятся помидоры в маринаде, тем насыщеннее получится аромат и вкус. Зимой будет очень аппетитно – просто пальчики оближешь.

Сочные помидоры с хрустящим луком и лимонной кислотой (заготовка на зиму)

Простое и надежное решение для ярых противников использования уксуса в консервации. Заготавливайте вкусные томаты без возни и неприятных сюрпризов. Благодаря горчице и перцу закуска приобретает острую нотку, гвоздика придает ей сладковатый пряный аромат, а репчатый лук отвечает за пикантность. Однозначно стоит попробовать!

Понадобится:

томаты небольшого размера (можно черри или сливки) – 1200-1300 г (сколько поместится)репчатый лук (желтый или белый) – 2 шт. (150-200 г)
горошины черного перца (или смесь) – 8-10 шт.сушеный лавровый лист – 2 шт.
лимонная кислота – 1 ч. л. (без горки)гвоздика (по желанию) – 2 шт.
чистая фильтрованная вода – 2 лсоль каменная – 2 ст. л.
сахар – 3 ст. л.зерна горчицы – 1 ч. л.
укроп – 2 веточки зелени или 1 соцветие

Выход: 2 л.

Способ приготовления (рецепт пошаговый, с фото):

  1. Отберите целые, крепкие, мясистые помидоры небольшого размера. Маленькие плоды лучше пропитаются маринадом и легко поместятся в банки. Идеально подходят сливки или черри. Помойте томаты.
  2. Лук нарежьте перышками или колечками.
  3. Подготовьте специи. Простерилизуйте и высушите банки вместимостью 1-3 литра. На дно отправьте несколько горошин перца, 1 шт. гвоздики, 1 лавровый листик, веточку или зонтик укропа, половину ложки горчицы. Сверху уложите третью часть лука.
  4. Заполните банки томатами примерно до середины. Старайтесь не помять их, укладывайте их не слишком плотно. Засыпьте остатки специй, треть лука. Сверху слоями уложите оставшиеся овощи.
  5. Приготовьте рассол. В холодную очищенную воду всыпьте соль и сахар. Доведите до кипения. В конце добавьте лимонную кислоту. Перемешайте. Разлейте по банкам. Прикройте их прокипяченными крышками.
  6. Стерилизуйте в большой кастрюле с водой. С момента закипания жидкости в стерилизовочном резервуаре засекайте 30-35 минут – для 3-литровых, 27-25 минут – для 2-литровых, 10-15 – для 1-литровых емкостей.
  7. Совет:

    Если вы не любите стерилизовать консервацию, можно применить метод тройной заливки и предварительно наколоть плоды зубочисткой, как я писала в предыдущем рецепте.

  8. Закатайте. Поставьте баночки на крышки. Плотно оберните ненужным одеялом или теплой верхней одеждой. Дайте им время остыть (1-2 суток) до комнатной температуры. Остается только убрать их в прохладное место для хранения до зимы. Банки стоят и при комнатной температуре, но обязательно выберите темный сухой уголок. Получаются очень сочные помидоры с приятным ароматом специй и хрустящий лук – просто пальчики оближете, когда попробуете!

Удачных заготовок впрок!

Резаные помидоры с луком на зиму. Помидоры на зиму без стерилизации, простой рецепт с фото

Помидоры без стерилизации на зиму весьма популярны не только потому, что это быстрый и простой способ консервации овощей, но и один из самых вкусных. Стеклянную тару перед консервированием не нужно стерилизовать, подготовьте только необходимые ингредиенты. К тому же помидоры на протяжении нескольких месяцев хранения не теряют свой первоначальный вид, выглядят крепкими и целыми. Для заготовки подойдут плотные мясистые плоды, они не должны быть недозревшими. Мягкие и перезревшие помидоры лучше использовать для консервирования лечо, соусов, кетчупов, аджики. Такой способ консервирования овощей станет находкой для тех хозяюшек, чьи грядки радуют щедрым урожаем помидоров, а кладовки полны других аппетитных заготовок.

Рецепт № 1

Список ингредиентов:

  • 6 кг помидоров;

На 1 банку (3 л):

  • 5-6 зубков чеснока,
  • 1 соцветие укропа,
  • 1 бутон гвоздики,
  • 2 лавровых листа,
  • 2-3 листка вишни и черной смородины.

Маринад (3 л):

  • 9 ст.л. сахара-песка,
  • 2 ст.л. соли,
  • 45 мл столового уксуса.

Чтобы помидорки получились по-настоящему вкусными и не разочаровали, желательно придерживаться указанных в рецепте пропорций. Если вы и ваша семья большие поклонники таких маринованных помидоров, то будет удобнее консервировать сразу в банки емкостью 3 л. Для менее ярых поклонников, употребляющих помидоры время от времени, как говорится, «с охотки», можно заготавливать помидоры в банки емкостью 700-1,5 л. Помимо обычного употребления в пищу помидоры можно использовать в качестве ингредиента для томатной зажарки в борщ, для пасты и соусов.

Стеклянную тару хорошенько промойте, можно с содой, опрокиньте горлышками вниз, чтобы стекла лишняя вода. Пока стекают банки, подготовьте овощи: оборвите хвостики, тщательно вымойте каждый помидор, можно воспользоваться мягкой губкой. Главное, чтобы на кожице не образовались повреждения.

Начинайте наполнять баночки в такой последовательности: на самое дно уложите соцветие укропа, листья лаврушки, вишни, смородины, зонтики гвоздики. С зубчиков чеснока снимите шелуху, 3 зубка нарежьте на пластинки и также уложите на дно. Плотно набейте банку помидорами, до самого верха. Сверху положите оставшийся чеснок, предварительно измельченный.

Закипятите воду и залейте ею банки с помидорами, теперь нужно подождать минут 10. Здесь пригодится специальная капроновая крышка с отверстиями для удобного сливания воды из банки. Можно обойтись и без нее, просто аккуратно слейте воду из банки, придерживая овощи, чтобы они не выпали. В воду, которую вы слили, добавьте сахар, поваренную соль, доведите до кипения, помешивая. В кипяток влейте уксус, подождите 10 секунд и выключите газ – маринад готов. Залейте им банки и закатайте крышками, предварительно прокипяченными. Эта мера необходима для того, чтобы баночки не повздувались. Теперь заготовки нужно укутать и подождать несколько часов, но можно оставить в таком виде и на ночь. Таким образом вы увеличите время хранения консервации.

Помидоры без стерилизации с уксусом, заготовленные по всем правилам, будут отлично храниться до следующего урожая. Подходящее место для хранения – прохладное и затемненное, например, погреб или кладовая.

Рецепт № 2

По представленному рецепту консервированные помидоры на зиму закатывают под ключ без стерилизации. Поэтому очень важно уделить должное внимание стерилизации банок и крышек. Тогда ваша консервация простоит достаточно долгое время и порадует вас холодной зимой.

Редко какая хозяйка не делает заготовки из помидоров на зиму, но в этом ответственном деле мало иметь качественные сезонные помидоры, нужно также запастись хорошими рецептами консервирования помидор, чтобы пропорции маринада были верные, и не было разочарований в виде взорванных банок на полках. Поэтому очень важно делать заготовки на зиму из помидор по проверенным золотым рецептам.

Предлагаю вам, дорогие друзья в этой статье про заготовки на зиму из помидор делиться своими проверенными рецептами заготовок. Ведь заготовки на зиму из помидор, делает каждая хозяюшка, и удачные рецепты имеются в каждом кулинарном блокноте.

А я, в свою очередь, предлагаю вашему вниманию идеи для заготовок помидор, которые собирала не один год, и большинство из них уже успела попробовать.

Большинство рецептов из маминого и бабушкиного блокнотика, также есть рецепты от моих сотрудниц, и подруг.

Маринованные помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Ищите вкусный рецепт маринованных помидоров на зиму? Обратите внимание на рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации, с тройной заливкой. Рецепт с фото .

Соленые помидоры на зиму в банках по рецепту моей бабушки

Друзья, хочу вам рассказать про рецепт соленых помидоров в банках на зиму которым вот уже более 50-ти лет пользуется моя бабушка. Я пробовала самые разные соленые помидоры на зиму холодным способом: с рынка, с супермаркета, в гостях у других хозяюшек, но бабушкины соленые помидоры под капроновой крышкой на зиму остаются для меня эталоном качества. Бабушкин рецепт вкусных соленых помидоров на зиму заключается в использовании определенного набора специй и корешков, а также в идеальном соотношении соли и воды. Пошаговый рецепт с фото смотрите .

Помидоры по-корейски на зиму

Мой рецепт вкусных помидор по-корейски на зиму, надеюсь, вы оцените по достоинству. Всем моим домашний очень понравились помидоры по-корейски на зиму в банках: немного острые, пикантные, с пряным вкусом специй и хрустящей морковкой. Как готовить, смотрите .

Соус сацебели на зиму

От всей души рекомендую вам приготовить соус сацебели на зиму. Соус вышел именно таким, как я хотела – в меру острым, но достаточно ярким, с характером. Я не буду утверждать, что именно это – рецепт классического соуса сацебели на зиму, но все же вкус его, как по мне, очень близок к традиционному. Рецепт с фото .

Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

Вам нужны вкусные заготовки на зиму из помидор? В сезон, когда много спелых и сочных помидоров, я в обязательном порядке готовлю томатный сок на зиму в домашних условиях. И, чтобы такой домашний томатный сок получился более ярким по вкусу, часто добавляю к помидорам болгарский перец и немного жгучего. Такой вариант – намного интереснее классического и отлично подходит к мясным блюдам (шашлыкам, стейкам), к пицце и т.д. Рецепт смотрите .

Маринованные помидоры «Классические» (без стерилизации)

Рецепт маринованных «Классических» помидор без стерилизации, вы можете посмотреть .

Маринованные помидоры с сельдереем на зиму

Я хочу предложить вам закрыть помидоры с сельдереем на зиму. Да-да, вы все правильно поняли: привычную зелень для маринованных помидоров мы заменим лишь одним сельдереем. У него очень яркий и богатый вкус, так что можете не сомневаться, что ваша заготовка выйдет отличной и очень интересной. Как готовить, смотрите .

Помидоры дольками на зиму с луком

Как приготовить помидоры дольками на зиму с луком, я писала .

Сладкие маринованные помидоры на зиму (тройная заливка)

Хочу предложить вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму. Они действительно получаются сладкими, вернее, сладко-острыми, очень интересными на вкус. А компанию помидорам составляет, кроме многочисленных специй, болгарский перчик: его немного, но он вносит свою лепту в общий вкус заготовки. Сам рецепт вовсе несложный и относительно быстрый, а результат, поверьте мне, просто отличный! Рецепт с фото смотрите .

Соленые помидоры на зиму

Проверенный рецепт соленых помидор на зиму, можно посмотреть .

Консервированные помидоры с лимонной кислотой

Рецепт консервации помидор с лимонной кислотой, вы можете посмотреть .

Домашний кетчуп на зиму «Помидорный»

Как приготовить домашний кетчуп на зиму «Помидорный», я писала .

Помидоры в томатном соке на зиму

Как приготовить помидоры в томатном соке на зиму, можно посмотреть .

Помидоры дольками на зиму с петрушкой

Как приготовить помидоры дольками на зиму с петрушкой, я писала .

Консервированные помидоры черри с виноградом (без уксуса)

Рецепт консервированных помидор черри с виноградом, вы можете просмотреть .

Аджика с хреном на зиму «Особенная»

Как приготовить особенную аджику с хреном на зиму, я писала .

Вкусная аджика из помидор

Рецепт приготовления аджики из помидор, можно посмотреть

Консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой

Как приготовить консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой, вы можете посмотреть .

Домашний кетчуп на зиму

Как приготовить вкусный, ароматный, и густой домашний кетчуп на зиму, я писала .

Помидоры в собственном соку на зиму: самый простой рецепт!

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму, можно посмотреть .

Пикантные помидоры в собственном соку

с хреном

Вряд ли я вас удивлю просто помидорами в собственном соку – рецепт этот известный и уже далеко не новый. А вот если речь пойдет о помидорах в собственном соку на зиму с хреном, чесноком и болгарским перцем, то, уверена, вам будет это интересно. Именно так я закрыла помидоры в прошлом году на пробу и осталась очень довольна результатом. Рецепт с фото смотрите .

Маринованные помидоры дольками по-португальски

Эти помидоры, маринованные дольками «По-португальски», получаются просто замечательными: в меру острыми, в меру солеными, очень аппетитными и красивыми. Еще один плюс такого рецепта в том, что готовить его – одно удовольствие: все очень просто и быстро. Рецепт с фото смотрите .

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Как приготовить салат с фасолью на зиму из помидоров, можно посмотреть .

Аджика кисло-сладкая с яблоками

Как приготовить кисло-сладкую аджику с яблоками, я писала .

  • помидоры — 6 кг,
  • чеснок по 5-6 зубчиков на каждую банку,
  • соцветия укропа – по 1 шт. на банку,
  • гвоздика – по бутону на банку,
  • лавровый лист – по 2 шт. на банку,
  • листья вишни и чёрной смородины – по 2-3 листочка на банку;
  • маринад на 3 л воды:

    • сахар – 9 столовых ложек,
    • соль – 2 столовые ложки,
    • уксус – 45 г (у меня для этих целей есть специально отведённая 50-граммовая рюмка).

    Процесс приготовления:

    Хотя весами и не пользуюсь при приготовлении маринада и не высчитываю, сколько чего положить в банку, однако стараюсь придерживаться приведённой выше рецептуры. Если лишние 5 г уксуса или того же сахара погоды не сделают и кардинально вкус закатки не поменяют, то вот дополнительная ложка соли (сахара) может сыграть с заготовкой злую неприятную шутку: вместо вкусных сладковато-островатых помидоров получите несъедобный продукт.

    Для этой заготовки почти всегда беру 3-ёх литровые банки, потому что, кроме того, что мы просто их кушаем, я имею в виду помидоры, часто добавляю маринованные томаты в борщи, щи и пасту.

    Даём склянкам обсохнуть и начинаем перебирать помидоры. Они могут быть любые: и красные, и зелёные, и большие, и маленькие. Убираем с плодов хвостики, перекладываем в таз, заливаем водой, моем. Если грязь пристала к плодам и не хочет убираться, потрите слегка её нежёсткой щеткой или тряпкой. Главное, не повредить кожицу.

    На дно каждой банки кладём укроп, лавровый лист, листочки вишни, смородины, гвоздику и режем тонкими пластинами часть чеснока (3 зубчика). Плотно укладываем помидоры в банку до самого горлышка. На них бросаем оставшийся чеснок, предварительно порезав его на кусочки.

    Заливаем банки крутым кипятком, накрываем крышками и выжидаем минут 10. После чего сливаем воду из банки в кастрюльку. Чтобы помидоры не выскочили из тары, либо придерживайте их пальцами, либо наденьте на банки специальную крышку с дырочками.

    Добавляем в кастрюлю с водой сахар, соль и ставим на большой огонь закипать. Когда появилось активное бурление, вливаем туда же уксус, досчитываем до 10 и выключаем. Заливаем приготовленным маринадом помидоры и закатываем. Как понимаете, чтобы заготовка не вздулась через пару дней, крышки нужно прокипятить. Укутайте банки во что-нибудь тёплое и держите помидоры без стерилизации пару часов, в идеале, ночь. Этот способ помогает дольше сохранять консервацию на зиму.

    Такие маринованные помидоры с уксусом простоят у вас до нового урожая, если вы их не съедите раньше.

    Приятного аппетита!

    Помидоры на зиму без стерилизации – это один из самых быстрых и вкусных вариантов приготовления томатных заготовок. На протяжении всей зимы сохраняют свой вкус и форму. Мы предлагаем вам заготовить не только целые плоды, а и лечо, аджику, кетчуп. Любая из этих заготовок придется вам по вкусу и займет должное место в вашей кулинарной книге.

    Помидоры на зиму без стерилизации: рецепты

    Необходимые продукты:

    Соль – 2 столовые ложки
    — уксусная кислота – чайная ложка
    — небольшой пучок свежей петрушки
    — зубчик чеснока – 3 шт.
    — свежие томаты – 2 кг
    — несколько долек болгарского перца
    — сушеная гвоздика – 2 шт.
    — черный перец горошком – 10 шт.
    — сушеный укроп

    Приготовление:

    1. В подготовленную емкость уложите чеснок, разрезанный на 2 части, гвоздику, горошины перца, половину пучка петрушки.
    2. Возьмите каждую промытую помидорку, сделайте в ней прокол при помощи зубочистки.
    3. Проколотые плоды уложите в баночку плотными рядами.
    4. Как только емкость будет заполнена доверху томатами, добавьте сладкий перец, оставшуюся зелень петрушки.
    5. В чайнике или кастрюле вскипятите чистую воду.
    6. Банку с томатами поставьте в миску, залейте кипящей водой по самую верхнюю отметку горлышка.
    7. Прикройте баночку металлической крышкой, оставьте на 15 минут.
    8. В маленькую кастрюльку налейте 1,5 литра чистой воды.
    9. Засыпьте соль, сахарный песок, прокипятите пять минуток.
    10. Воду, которой вы первый раз заливали воду, вылейте в раковину, она вам больше не понадобится.
    11. Кипящим соляным раствором залейте помидорчики во второй раз, добавьте уксус, сразу закрутите металлическими, стерилизованными крышечками.
    12. Заготовку укутайте теплым одеялом, оставьте до полного остывания в таком виде.
    13. Храните заготовку в теплой комнате.

    Как приготовить помидоры на зиму без стерилизации .

    Вам понадобится:

    Соль – 50 г
    — лист лавровый – 2 шт.
    — сладкий зеленый перец – 30 г
    — листья сельдерея или черной смородины – 15 шт.
    — стручок красного перца – 3 шт.
    — зелень укропа – 50 г
    — свежие томаты – 1,6 кг

    Томаты в собственном соку.

    Необходимые продукты:

    Зелень – 15 г
    — чесночная долька
    — соль – 15 г
    — томаты – 550 г
    — измельченная томатная масса – 320 г

    Этапы готовки:

    Помидорки хорошенько промойте, уложите в банки, добавьте зелень и чеснок. Из оставшихся плодов приготовьте протертую массу или томатный сок. Добавьте порезанные овощи, прокипятите 10 минут при регулярном помешивании. В горячем состоянии массу перетрите через сито либо дуршлаг. К томатной заливке положите соль. На один литр – 20 г. Этой горячей массой залейте помидоры, выложите в баночки. Укупорьте, поставьте на крышку, чтобы они охладились за счет воздуха.

    Помидоры на зиму без стерилизации быстро.

    Вам понадобится:

    Сахарный песок – 10 г
    — кислота лимонная – 2 г
    — соль – 30 г
    — сок томатный – 320 г
    — очищенные помидорчики

    Этапы готовки:

    Овощи хорошенько вымойте, выложите на дуршлаг, на пару минут опустите в кипящую воду, быстро остудите в прохладной воде, снимите кожуру. Очищенные томаты сполосните водой, выложите в баночки, влейте томатный сок либо кипящий рассол, который стоит приготовить из лимонной кислоты, соли, воды и сахара. Горячим рассолом заполните банки, закупорьте, дайте охладиться.

    Аджика.

    Вам понадобится:

    Укроп – 200 г
    — петрушка – 420 г
    — перец горький – 5 шт.
    — перчик красный болгарский – 10 шт.
    — чесночная головка – 8 шт.
    — красные твердые помидорчики – 2 кг
    — палочка хрена – 4 шт.
    — соль

    Этапы готовки:

    Зелень меленько порубите. Остальные компоненты «прогоните» через мясорубку, смешайте с петрушкой и укропом, посолите, расфасуйте по банкам, укупорьте пластмассовыми крышками, храните в прохладном месте либо холодильнике. Время хранения – не больше двух месяцев. Если вам хочется продлить время хранения, прокрученную томатную массу проварите пять минут, а потом расфасуйте по баночкам.

    Лечо «Пальчики оближешь».

    Необходимые продукты:

    Соль – 2,5 столовых ложки
    — сахарный песок – 120 г
    — растительное масло – ¾ стакана
    — томатный сок – 3 литра
    — морковка – 3 шт.
    — чесночная головка
    — пучок петрушки
    — сахарный песок – 120 г
    — уксусная эссенция – чайная ложка
    — пучок укропа

    Приготовление:

    Перчик покрошите соломкой, натрите морковку, порубите зелень. Чеснок с горьким перцем пропустите через мясорубку. Овощи вместе с зеленью, растительным маслом, сахарным песком, чесноком, посолите, залейте томатным соком домашнего приготовления, проварите полчаса. За пять минут до конца варки влейте уксусную эссенцию. Лечо расфасуйте по стерильным емкостям, укупорьте, переверните до остывания вверх дном.

    Острая закуска.

    100 г корня хрена хорошенько промойте, почистите, снова промойте. 1 кг помидорчиков и корень хрена пропустите через мясорубку, выдавите чеснок при помощи чеснодавки. В полученную массу положите сахар, посолите, хорошенько размешайте. Готовую закуску разложите в чистенькие стерильные емкости, закатайте.

    Как видите, приготовить помидоры без применения стерилизации можно самыми способами. При этом вы максимально сохраните количество полезных веществ в них. Готовьте наши интересные закуски и радуйте своих близких новыми вкусами!


    Консервирование нарезанных зеленых помидоров для жарки

    Многие семьи по всей стране любят консервировать нарезанные зеленые помидоры. Консервирование зеленых помидоров для жарки позволяет наслаждаться этим летним лакомством круглый год. Невозможно оценить консервирование зеленых помидоров до самой глубокой зимы.

    Фермерская девочка в процессе разработки является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, которая связана с Amazon.com и другими аффилированными сайтами. Это позволяет нам зарабатывать небольшую сумму на товарах, которые вы покупаете, без дополнительной оплаты. За это большое спасибо!

    Мои самые близкие друзья знают обо мне две вещи: я родился не в ту эпоху и люблю южную кухню. На самом деле, я люблю комфортную еду, которая, как оказалось, распространяется на многие южные блюда.

    Дайте мне тарелку капусты с беконом, жареными помидорами и жареной курицей, выращенной на пастбищах, и вы получите одного очень счастливого человека. Это о любви к еде, всей еде, которая позволяет мне жаждать жареной пищи.

    Свежие обжаренные зеленые помидоры можно употреблять только в летние месяцы. Однако, поскольку консервирование нарезанных зеленых помидоров — это вариант, теперь мы можем наслаждаться этим угощением в течение всего года. На самом деле, процесс приготовления уже «приготовленного» продукта намного быстрее, чем жарка свежего продукта.

    Консервированные незрелые зеленые помидоры по вкусу очень похожи на приготовленные. Не существует вегетационного периода, при котором этот предмет не сохраняется.Мое единственное сожаление? Что я не могу хранить больше нескольких банок в год!

    Консервирование нарезанных зеленых помидоров

    Зеленые помидоры сильно отличаются от красных сортов. Текстура и слегка терпкий вкус ставят этот зеленый фрукт в отдельную лигу.

    Помимо консервирования нарезанных зеленых помидоров, существует множество способов консервирования этого продукта.

    Состав
    • 6 фунтов средних зеленых помидоров
    • лимонный сок в бутылках
    • кипяток

    Оборудование
    • Устройство для розлива с горячей водой
    • Воронка для банок
    • Подъемник для банок
    • Устройство для удаления пузырьков воздуха
    • 7 полных банок с широким горлышком

    Инструкции
    1. Первое, что вам нужно сделать, это как следует вымыть помидоры.Удалите сердцевину и конец соцветия.
    2. Равномерно нарежьте помидоры ломтиками 1/4 дюйма.
    3. В чайнике довести воду до кипения.
    4. Положите нарезанные помидоры в банки с широким горлышком, сложив их так, чтобы в каждую банку поместилось как можно больше ломтиков. Обязательно оставьте свободное пространство в 1 дюйм.
    5. Затем добавьте по 1 столовой ложке лимонного сока в каждую банку.
    6. Как только вода закипит, наполните банки, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма.
    7. Осторожно проведите устройством для удаления пузырьков воздуха по внутренней части емкости, удаляя все застрявшие пузырьки воздуха.При необходимости добавьте еще кипятка, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма.
    8. Чистым полотенцем протрите край банки, чтобы высохнуть.
    9. Добавить подогретые крышки и кольца вручную.
    10. Технологические банки консервные банки с кипящей водяной баней или автоклавы под давлением в зависимости от высоты, на которой вы проживаете, см. Таблицу ниже.
    Время обработки консервной банки с горячей водой
    Тип упаковки Размер банки 0 — 1000 футов 1,001 — 3,000 футов 3,001 — 6000 футов выше 6000 футов
    Сырье Пинта 40 минут 45 минут 50 минут 55 минут
    Кварта 45 минут 50 минут 55 минут 60 минут
    Горячая водяная баня — Консервирование нарезанного зеленого помидора
    Время обработки для дозатора давления
    Тип упаковки Размер банки Время обработки 0 — 2000 футов 2001 — 4000 футов 4001 — 6000 футов 6001 — 8000 футов выше 8001 футов
    И сырые, и горячие И пинты, и кварты 25 минут 11 фунтов на квадратный дюйм 12 фунтов на квадратный дюйм 13 фунтов на квадратный дюйм 14 фунтов на кв.
    Устройство для консервирования под давлением с циферблатным датчиком — Консервирование ломтиков помидоров Greeen
    Время обработки для устройства для консервирования под давлением с измерительным прибором

    Обратите внимание, что требуемый вес составляет 15 фунтов независимо от того, где вы проживаете на уровне моря.

    Тип упаковки Размер банки Время обработки 0 — 2000 футов 2001 — 4000 футов 4001 — 6000 футов 6001 — 8000 футов
    И сырые, и горячие Оба Пинта и кварты 25 минут Вес 15 фунтов
    Устройство для консервирования под давлением нарезанных зеленых помидоров

    Несколько советов

    1. В октябре 2019 года NCHFP опубликовал информацию о том, что время обработки для консервирования зеленых томатов такое же, как и для красного сорта.
    2. Консервирование зеленых томатов под давлением занимает , а не , время процесса меньше, чем указано для метода горячей водяной бани.

    Моя книга

    Чтобы получить дополнительные советы, уловки и рецепты по сохранению продуктов, возьмите копию моей книги «Руководство для фермеров по сохранению урожая». Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным хранителем домашней еды, в моей книге есть что-то для всех. Узнайте, как консервировать, ферментировать, сушить, лечить, замораживать и хранить урожай в сыром виде, как это сделал бы эколог.

    экземпляров «Руководства для девочек с фермы по сохранению урожая» можно приобрести в Интернете на следующих сайтах: Amazon, Barnes and Noble, Target, Walmart, Books a Million и на моем веб-сайте.

    Узнайте больше о Руководстве для девочек-фермеров по сохранению урожая и о том, что отличает его от других книг по сохранению урожая.

    Карточка с рецептами для печати

    Чтобы упростить задачу, воспользуйтесь этой распечатанной карточкой с рецептами для вашего удобства!

    Урожайность: 7 пинт.

    Консервирование нарезанных зеленых помидоров для жарки

    Многие семьи по всей стране любят консервировать нарезанные зеленые помидоры.Консервирование зеленых помидоров для жарки позволяет наслаждаться этим летним лакомством круглый год. Невозможно оценить консервирование зеленых помидоров до самой глубокой зимы.

    Время подготовки 10 минут

    Время консервирования 45 минут

    Общее время 55 минут

    Состав

    • 6 фунтов средних зеленых помидоров
    • лимонный сок в бутылках
    • кипяток

    Инструкции

    1. Помидоры тщательно вымыть.Удалите сердцевину и конец соцветия.
    2. Равномерно нарежьте зеленые помидоры ломтиками 1/4 дюйма.
    3. В чайнике довести воду до кипения.
    4. Положите нарезанные помидоры в банки с широким горлышком, сложив их так, чтобы в каждую банку поместилось как можно больше ломтиков. Обязательно оставьте свободное пространство в 1 дюйм.
    5. Затем добавьте по 1 столовой ложке лимонного сока в каждую банку.
    6. Как только вода закипит, наполните банки, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма.
    7. Осторожно проведите устройством для удаления пузырьков воздуха по внутренней части емкости, удаляя все застрявшие пузырьки воздуха.При необходимости добавьте еще кипятка, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма.
    8. Чистым кухонным полотенцем протрите края банок.
    9. Добавить подогретые крышки и кольца вручную.
    10. Обработайте банки в соответствии с высотой, на которой вы проживаете, см. Диаграмму в статье.

    Информация о пищевой ценности:
    Урожайность:
    7
    Размер порции:
    1 грамм
    Количество на приём: Ненасыщенные жиры: 0 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, уделите минуту, чтобы оставить отзыв в блоге или поделиться фотографией в Instagram

    Жарка консервированных зеленых помидоров

    В конце вегетации у вас останутся зеленые помидоры, что с ними делать — главный вопрос.Консервирование зеленых помидоров для жарки — удовольствие, которым стоит наслаждаться круглый год. Как вы можете ошибиться, если речь идет о пахте, панировочных сухарях, кукурузной муке, яйцах и муке?

    • 2 банки консервированных зеленых помидоров
    • щепотка или две соли и перца
    • 1 стакан универсальной муки
    • 1/2 стакана пахты
    • 1 яйцо
    • 1/3 стакана кукурузной муки
    • 1/2 стакана тонкого хлеба крошки
    • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
    1. Нагрейте масло на среднем огне.
    2. В миске смешать муку, соль и черный перец.
    3. Затем смешайте панировочные сухари и кукурузную муку в другой миске.
    4. Используя третью миску, взбейте яйца и пахту.
    5. Обмакните ломтики в следующие миски в следующем порядке: мучная смесь, смесь пахты и яиц, а затем смесь панировочных сухарей и кукурузной муки.
    6. Обжарьте зеленые помидоры в панировке по 3-5 минут с каждой стороны до коричневого цвета.

    Еще рецепты из зеленых помидоров

    Это лучший способ заморозить свежие помидоры — Garden Betty

    У вас в саду в этом сезоне кучи помидоров? Повезло тебе!

    Если вы прошли через весь спектр рецептов томатов, от томатного соуса (с кожицей!) До вяленых на солнце помидоров (приготовленных быстро и легко в духовке), и вы почти уверены, что не хотите чтобы снова съесть еще один помидор — по крайней мере, до зимы, когда вы начнете скучать по вкусу настоящего, спелого помидора — я предлагаю вам лучший и самый простой способ сохранить урожай помидоров в этом году.

    Без консервирования. Никакого бланширования, пилинга, пюрирования или какой-либо дополнительной работы с вашей стороны не требуется. Вам даже не нужно нарезать их кубиками!

    Если у вас есть морозильная камера, у вас есть все необходимое для хранения помидоров без хлопот, связанных с кипящей водяной баней или автоклавом.

    Да, я говорю о замораживании помидоров — целых!

    Когда большинство людей думают о сохранении пищи, они думают о джемах, желе, чатни, соленых огурцах и других консервированных продуктах.Но замораживание часто упускается из виду как жизнеспособный метод консервации, хотя это один из самых быстрых и простых в применении.

    Возможно, вы никогда не думали о том, чтобы заморозить помидоры, но это мой любимый метод их хранения, потому что он дает мне больше возможностей использовать их в дальнейшем.

    Замораживание целых помидоров также блокирует все полезные для вас питательные вещества, содержащиеся в кожуре, поэтому вы совсем не ленитесь — просто эффективно и умно.

    Какие помидоры можно заморозить целиком?

    В зависимости от того, что вы планируете приготовить из помидоров позже, зависит от сорта помидоров, которые вы замораживаете.

    Помидоры черри и виноградные помидоры — мои личные фавориты для замораживания, потому что они просты в хранении и занимают мало места (плюс, если все, что у вас есть, — это небольшая морозильная камера или модель холодильника / морозильника, расположенная рядом друг с другом) . Вы можете бросить их в супы как есть или частично разморозить, а затем запечь в духовке с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца.

    Сливовые помидоры (например, «Ромас») и другие виды пасты (например, «Сан-Марзанос») хорошо замораживаются и сохраняют форму после оттаивания.Их легко нарезать, и их можно использовать в холодных салатах (например, в салатах с лапшой и салатах из макарон), где они впитывают соусы и заправки. (Совет: я также люблю добавлять их в свой острый томатный соус, когда мне нужна более крупная консистенция.)

    Бифштексы и нарезка помидоров толстые и полные сока, поэтому они склонны разрушаться после размораживания и таять в блюде во время приготовления. Используйте их в рецептах, которые требуют тушеных или измельченных помидоров, таких как перец чили (и другие сытные рагу) или паста болоньезе.Еще я люблю их для домашнего томатного соуса или томатного супа.

    Какой бы сорт помидор вы не замораживали, убедитесь, что на плодах нет пятен и синяков, и они как можно более спелые для лучшего вкуса.

    Влияет ли замораживание помидоров на вкус?

    Хранение помидоров в холодильнике или морозильная камера влияет на вкус. Летучие соединения, которые придают помидорам их характерный вкус (те, которые мы приписываем сладким, дымным или острым), чувствительны к температурам ниже 53 ° F.

    Холодное хранение препятствует ферментам, которые помогают синтезировать эти летучие соединения в помидорах, поэтому, хотя ваши фрукты будут иметь более длительный срок хранения, компромисс — снижение вкуса.

    Однако, потеря вкуса менее заметна у замороженных помидоров, потому что вы не едите их свежими с лозы. Сравните вкус помидора из супермаркета с домашним помидором, созревшим в виноградной лозе, который был заморожен, а затем разморожен (например, в соусе или супе), и каждый раз побеждает домашний помидор.

    Раскрытие: Все продукты на этой странице выбраны независимо. Если вы купите по одной из моих ссылок, я могу заработать комиссию.

    Как легко заморозить свежие помидоры

    Очистите, вымойте и высушите помидоры целиком, затем выложите их одним слоем на противне.

    Поместите противень в морозильную камеру, чтобы помидоры полностью заморозились. Это может занять от 2 до 4 часов, в зависимости от размера.

    Когда помидоры затвердеют, переложите их в морозостойкий контейнер или пакет и снова положите в морозильную камеру.

    (В зависимости от того, сколько у меня места, я предпочитаю использовать пластиковые контейнеры для пищевых продуктов или силиконовые пакеты для хранения.)

    Если вы сделаете это таким образом (вместо того, чтобы сразу бросить все помидоры в пакеты), ваши помидоры не перестанут замораживаться в один большой комок. Конечно, вам, возможно, придется немного потрепать их, если они были заморожены в течение длительного времени, но вам не нужно размораживать весь пакет, чтобы использовать несколько.

    Если в середине зимы вам понадобятся свежие помидоры для супов и рагу, вытащите их столько, сколько нужно, чтобы разморозить, а остальные положите в морозильную камеру.

    Как долго можно хранить свежие помидоры в морозильной камере?

    При хранении в герметичном контейнере или сумке для замораживания замороженные помидоры могут храниться в морозильной камере до шести месяцев.

    Всегда сразу кладите неиспользованные помидоры в морозильную камеру, потому что, как только они начнут таять, влага заставит помидоры слипаться в банке или пакете.

    Что можно делать с замороженными помидорами?

    Везде, где вы можете использовать тушеные, нарезанные кубиками или измельченные помидоры из консервной банки, вы можете использовать целые замороженные помидоры.

    Разморозьте их в холодильнике или на прилавке при комнатной температуре. При желании вы можете очистить помидоры перед использованием — кожица легко соскальзывает с них пальцами.

    После размораживания вы можете добавлять их в супы, тушеные блюда, карри или соусы, целиком или крупно нарезать.

    А как насчет их бланширования?

    Помните, это простой способ консервирования помидоров. Несмотря на то, что бесчисленные онлайн-рецепты говорят об обратном, вам нужно , а не , чтобы бланшировать помидоры перед их заморозкой.Это просто ненужный шаг.

    Просто заморозьте целые помидоры в сыром виде с кожицей и разморозьте то, что вы хотите использовать каждый раз. После того, как вы приготовите помидоры или сделаете из них пюре, вы даже не заметите, что на них была кожица.

    Доказательство? Сделай мой томатный соус с кожурой с нуля — и дай мне знать, как он тебе нравится!

    Время подготовки 5 минут

    Дополнительное время 2 часа

    Общее время 2 часа 5 минут

    Состав

    • Полностью спелые, цельные томаты

    Инструкции

    1. Очистите, вымойте и высушите помидоры целиком, затем выложите их одним слоем на противне.
    2. Поместите противень в морозильную камеру, чтобы помидоры полностью заморозились. Это может занять от 2 до 4 часов, в зависимости от размера.
    3. Когда помидоры затвердеют, переложите их в морозостойкий контейнер или пакет и снова положите в морозильную камеру.
    4. Если в середине зимы вам понадобятся свежие помидоры для супов и рагу, вытащите их столько, сколько нужно, чтобы разморозить, а остальные положите в морозильную камеру.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Это сообщение обновлено на основе статьи, впервые появившейся 1 сентября 2011 г.

    Как приготовить сальсу в морозильной камере — Помидоры

    Помидоры прибывают быстро и яростно, и мы знаем, что опасность морозных ночей не за горами. К сожалению, свежей сальсы, которую мы можем съесть в любой момент времени, так много — пора выбросить часть этого пряного усилителя чипсов на зимние месяцы.

    Консервирование сальсы — определенно вариант — вам просто нужно следовать проверенному и проверенному рецепту, чтобы убедиться, что у вас есть правильное содержание кислоты для томатов / сальсы для купания в воде.Повторяю — используйте надежный рецепт. Я знаю, что в Интернете можно найти что угодно, но зачем рисковать? Я использую рецепты Национального центра консервирования домашних продуктов. Есть несколько вариантов на выбор, они вкусные и проверенные — все, что вы могли пожелать.

    Если вам не нравится процесс консервирования и у вас есть место для заморозки, почему бы не попробовать заморозить немного сальсы? Замораживание предлагает бесконечные возможности, и вы можете контролировать, сколько и какой тип острого перца вы хотите добавить.Здесь я бросил немного кайенского и скотч-перца — о да, детка!

    Что такое сальса из морозильной камеры?

    Сальса в морозильной камере может выглядеть не так свежо и задорно, как свежая сальса, но это определенно жизнеспособная альтернатива консервированию. После оттаивания останется немного водянистой жидкости. Это действительно не большое дело. Если вы хотите подать сальсу для обмакивания чипсов, просто слейте жидкость. Если вы используете сальсу в готовом рецепте, просто используйте ее как есть.

    Внимание! Вы не можете просто взять свежую сальсу и положить ее в морозильную камеру, ее нужно сначала приготовить.Чем дольше вы дадите сальсе кипеть, тем больше жидкости испарится и тем гуще станет ваша сальса. Если вы хотите ускорить процесс, добавьте пару банок томатной пасты во время приготовления.

    Морозильная камера для томатов Сальса

    Легкий способ всегда иметь под рукой сальсу — консервирование не требуется. Вы контролируете жар, изменяя сорт и количество острого перца. 8 халапеньо, требуемых в этом рецепте, сохраняют разум. Добавьте немного кайенского перца, чтобы усилить жар, немного перца чипотле для дымных тонов и немного хабанеро, скотча или призрачного перца для безумного тепла.Каковы ваши предпочтения?

    Подготовка: 40 минут

    Готовка: 1 час

    Общее время: 1 час 40 минут

    • 10-15 крупных спелых помидоров 10 нарезанных чашек
    • 2 нарезанных больших луковицы
    • 8 измельченных зубчиков чеснока
    • 8 мелко нарезанных перцев халапеньо (или других острых перцев)
    • 2 нарезанных зеленых перца
    • 1/2 стакана свежей кинзы нарезанный
    • 1/4 стакана сока лайма или яблочного уксуса
    • 3 чайные ложки молотого тмина
    • 1 чайная ложка молотого кориандра
    • 2 чайные ложки сахарного песка
    • 2 чайные ложки соли
    • 1/2 чайной ложки кайенского перца
    • 1 чайная ложка черного перца
    • Ядро, семя и крупно нарезанные помидоры.Пилинг не обязателен. У вас должно получиться около 10 чашек.

    • Смешайте помидоры, лук, чеснок, острый перец, зеленый перец, кинзу, сок лайма, тмин, кориандр, сахар, соль, кайенский перец и черный перец в большой кастрюле.

    • Довести до кипения, часто помешивая. Уменьшить до кипения и варить без крышки, пока не загустеет до желаемой консистенции, не менее 45 минут.

    • Дайте сальсе полностью остыть.

    • Подавайте или заполняйте пакеты или контейнеры для заморозки, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма.

    • Заморозка до 6 месяцев.

    Если вам нравится сальса немного гуще или у вас нет времени дать ей закипеть, чтобы уменьшить количество жидкости, добавьте банку томатной пасты с помидорами.
    Эта сальса не предназначена для консервирования.

    Хотите узнать больше? Хотите, чтобы кто-нибудь показал вам веревки? Хотите устроить вечеринку по приготовлению сальсы? Позвони мне! Я хотел бы прийти к вам на кухню или в общественный центр и приготовить с вами сальсу.

    Гетти Стюарт — увлекательный оратор и писатель, предлагающий вкусные рецепты, советы по экономии времени и полезные идеи для кухни, которые сделают домашнюю готовку легкой и приятной.Она профессиональный экономист по дому, автор бестселлера Манитобы «Поваренная книга по фруктам прерий», основатель Fruit Share, мама и овощной садовник. Получите Getty на своей кухне, на конференции или в общественном центре сегодня.

    Рецепт томатного супа с базиликом — Любовь и лимоны

    Устройтесь поудобнее с дымящейся миской домашнего томатного супа с базиликом! Этот рецепт простой, сытный и вкусный, приготовленный из свежих помидоров и базилика.

    Во время перехода от лета к осени нет ничего, чего я хочу больше, чем рецепт томатного супа с базиликом.Яблоки и кабачки начинают появляться на фермерском рынке, но вы все еще можете найти рубиново-красные помидоры и пучки базилика, смешанные с ними. Я буду есть эти летние овощи до тех пор, пока они будут на рынке, даже когда температура начнет падать, и мне хочется согреть тарелки с супом вместо салатов.

    Итак, в это время года я начинаю готовить томатный суп с базиликом. Я жарю свежие помидоры, чтобы придать им пикантный вкус. Затем я варю их с ароматными овощами, тимьяном и небольшим количеством острого бальзамического уксуса.И последнее, но не менее важное: я смешиваю все это с большой горсткой базилика.

    Полученный суп полностью веганский, но благодаря смешанным овощам он по-прежнему остается сливочным и успокаивающим. Жареные помидоры придают ему насыщенный аромат умами, а базилик добавляет прекрасное свежее послевкусие. Если можете, сделайте двойную партию. Съешьте наполовину горячим на плите вместе с липким бутербродом с сыром на гриле или кусочком хрустящего хлеба. Затем заморозьте остатки, чтобы насладиться осенней или зимней ночью, когда вы жаждете почувствовать вкус лета.

    Рецепт томатного супа с базиликом Ингредиенты

    Для приготовления этого жареного томатного супа с базиликом вам понадобится всего несколько ингредиентов:

    • Рома-помидоры — Как и в моем домашнем рецепте сальсы, здесь имеет значение сорт помидоров. Если вы не можете найти помидоры рома, замените их другими небольшими сливовыми помидорами. Крупные семейные реликвии или салатные помидоры слишком водянистые для этого рецепта.
    • Лук и чеснок — Придают пикантную глубину вкусу.
    • Морковь — Он делает этот суп красивым и кремообразным без орехов и жирных сливок.
    • Бальзамический уксус — От запаха!
    • Листья тимьяна — Для свежего ароматного вкуса.
    • Свежий базилик — без него невозможно приготовить томатный суп с базиликом! Я добавляю базилик в самом конце, чтобы он сохранил свежий вкус и приправил суп зеленью.
    • Оливковое масло первого холодного отжима — Придает супу твердость и насыщенность.
    • Овощной бульон — Создает ароматную основу супа.
    • И морская соль и свежемолотый черный перец — Чтобы все вкусы стали яркими!

    Полный рецепт с размерами ниже.

    Как приготовить томатный суп с базиликом

    Приготовление этого томатного супа с базиликом — идеальное занятие для прохладного сентябрьского полудня. Ваша кухня наполнится ароматом жареных помидоров, тимьяна и свежего базилика. Достаточно сказать, что когда суп будет готов, вы будете более чем готовы к употреблению.

    Сначала обжарьте помидоры. Разрежьте их пополам вертикально и разложите разрезанной стороной вверх на пергаментном противне. Сбрызните их оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Затем запекайте их при температуре 350 ° в течение часа, пока они не станут сочными, но не начнут сморщиваться.

    Затем обжарьте ароматические вещества. Готовьте лук, морковь и чеснок в большой кастрюле на среднем огне около 8 минут или пока они не станут мягкими.

    Затем варить на медленном огне. Добавьте обжаренные помидоры, бульон, уксус и листья тимьяна в кастрюлю, доведите до кипения и тушите 20 минут, чтобы дать аромату раскрыться.

    Наконец, смешайте! Дайте томатному супу с базиликом немного остыть. Перелейте его в блендер и взбейте до однородной массы, при необходимости работая порциями. (Как вариант, используйте погружной блендер, чтобы сделать суп пюре.) Когда суп станет однородным, добавьте листья базилика и взбивайте до однородного состояния. Наслаждаться!

    Рекомендации по сервировке томатного супа с базиликом

    Когда вы будете готовы, украсьте томатный суп с базиликом свежими листьями базилика.Если вы хотите добавить что-нибудь для хрустящей корочки, добавьте несколько домашних гренок или жареного нута. Также будет восхитительно сбрызнуть оливковым маслом или немного тертого сыра пармезан.

    Наслаждайтесь супом с домашней фокаччей или хорошим хрустящим хлебом на обед или сочетайте его с бутербродом, салатом или пастой для более сытного обеда. Чаще всего мы с Джеком едим его с жареными бутербродами с сыром, но он отлично подойдет и с бутербродом с капрезе или тостами с авокадо. Если вам хочется чего-нибудь полегче, подайте это с моим салатом Цезарь, рубленым салатом, салатом из киноа или салатом из брокколи.Это также прекрасная закуска для любого из этих рецептов макаронных изделий:

    Чтобы узнать больше о вкусных идеях пасты, ознакомьтесь с этим постом!

    Больше любимых рецептов супов

    Если вам нравится этот домашний томатный суп с базиликом, попробуйте один из этих восхитительных супов:

    Томатный суп с базиликом

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 1 час 30 минут

    На 6 порций to 8

    Свежие помидоры и базилик придают этому рецепту томатного супа с базиликом насыщенный пикантный вкус.Я люблю этот суп с жареным бутербродом с сыром или большим количеством хрустящего хлеба. Дополнительные предложения по сервировке вы найдете в сообщении выше!
    • 2,5 фунта помидоров рома, разрезанных пополам
    • ¼ стакана оливкового масла первого отжима, разделенного на части
    • 1 средний желтый лук, нарезанный
    • ⅓ стакана нарезанной моркови
    • 4 нарезанных зубчика чеснока
    • 3 стакана овощного бульона
    • 1 столовая ложка бальзамический уксус
    • 1 чайная ложка листьев тимьяна
    • 1 чашка листьев базилика в свободной упаковке, еще для украшения
    • Морская соль и свежемолотый черный перец
    • Разогрейте духовку до 350 ° F и выстелите большой противень пергаментом бумага.Выложите помидоры на противень разрезанной стороной вверх, сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла и посолите и поперчите. Запекайте в течение 1 часа или до тех пор, пока края не начнут сморщиваться, а внутренности не станут сочными.

    • Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь, чеснок и ½ чайной ложки соли и варите до мягкости около 8 минут. Добавьте помидоры, овощной бульон, уксус и листья тимьяна и тушите 20 минут.

    • Дать немного остыть и перелить суп в блендер, при необходимости работая порциями. Взбить до однородной массы. Добавьте базилик и пульс до смешивания.

    • Украсить суп листьями базилика и подавать с хрустящим хлебом.

    очистка и посев томатов

    Вот как почистить и засеять помидоры. Если вы когда-нибудь читали рецепт, в котором требуются очищенные и очищенные от семян помидоры, вы можете задаться вопросом, как это сделать. Снимать кожицу (и семена) отлично, когда вы готовите томатный соус или томатный суп.Также этот совет пригодится, если вы хотите заморозить или собрать много помидоров с огорода.

    Прошлой весной, когда мы все застряли дома, и у нас было не так много дел и много поводов для беспокойства, я обратился к семенам. Семена огорода то есть. Я вышел в интернет и начал планировать свой летний сад. Это было похоже на небольшой побег, и я чувствовал себя обнадеживающим, зная, что я смогу обеспечить свою семью продуктами питания, независимо от того, что есть в магазинах.

    Когда несколько недель спустя мои семена так и не поступили, я получил электронное письмо, в котором говорилось, что семеноводческая компания была настолько перегружена заказами, что мои семена еще долго не доставлялись.Вот вам и успокоение!

    Я все-таки получил семена овощей в конце апреля, как раз вовремя, чтобы посадить их, как только почва будет обработана. Затем, как только миновала опасность последних заморозков, я посадила свои томаты!

    Друзья, я знаю, что не только я имел такую ​​историю. Моя невестка сказала мне, что у нее был такой же опыт! Она планировала сделать большой заказ, заказала заранее, пришлось подождать, но вовремя получила тонны овощей. Оставьте мне комментарий ниже и сообщите, каким садоводством вы занимались в этом году.

    Полагаю, вы читаете это, потому что у вас тоже огромный урожай помидоров! (Я тоже купаюсь в них, друзья мои … среди других овощей! Зачем я посадил четыре огурца ?? !!)

    Мне пришло в голову, что я не единственный, кто хотел бы иметь ресурсы для всех садовых свежих помидоров, которые будут поступать с наших огородов. Вот почему я решил поделиться этими советами для Как очистить и посеять помидоры , чтобы вы могли их заморозить, консервировать или использовать в супах, чили или тушеном мясе.

    Как почистить и посеять помидоры

    Очистить помидоры и осмотреть их намного проще, чем вы думаете, и это отличное решение для большого количества помидоров. Я люблю обрабатывать их все сразу, чтобы заморозить на зиму. Я расскажу вам, как их обработать.

    Настройка рабочей области

    Как и в большинстве проектов, связанных с приготовлением еды, обустройство рабочего места всегда является хорошей идеей.

    Очистить счетчики

    Мне нравится, чтобы мой кухонный стол был полностью убран, так как я не хочу, чтобы мне мешал беспорядок.

    Кипяток
    1. Чтобы очистить помидоры, вам понадобится большая кастрюля с водой, а доведение ее до кипения занимает много времени. Итак, первым делом налейте в кастрюлю холодную воду, накройте ее и поставьте на сильный огонь.
    2. Поставьте рядом шумовку.
    3. Пока вода нагреется, вы можете продолжить подготовку и начать процесс подготовки томатов.
    Ледяная баня
    • После того, как вы сварите помидоры, вам нужно сразу же погрузить их в ледяную ванну, чтобы они перестали готовиться.Перед тем как приступить к приготовлению, важно подготовить все необходимое, чтобы помидоры не пережарились.
    • Наполните большую миску льдом, а затем наполните ее водой. Установите его рядом с плитой.
    Установка разделочной доски
    • Вам понадобится нож для очистки овощей, чтобы удалить сердцевину и кожицу с помидоров. Если у вас есть томатная акула (инструмент для очистки помидоров), вы можете использовать это. Они пригодятся, когда вы обрабатываете много помидоров.
    • Вам также понадобится поварской нож, чтобы разрезать помидоры пополам и нарезать кубиками.Обычно я рекомендую томатный нож для помидоров, но без кожуры их легче разрезать поварским ножом.
    Чаша и сито

    Установите сито над миской для сбора сока во время посева помидоров. Это особенно полезно, если вы консервируете помидоры.

    Как чистить помидоры

    Приготовьте помидоры
    1. Удалите плодоножку и сердцевину томатов.
    2. Переверните помидор и сделайте небольшой надрез «х» на кожуре с противоположной стороны.
    Бланшированные помидоры
    1. Шумовкой опустите помидоры по одному в кипящую воду.
    2. Бланшируйте помидоры примерно по одному за раз, пока вы не заметите, что кожица начинает трескаться или шелушиться на отметке x или там, где была удалена сердцевина. Для свежих огородных помидоров это занимает около 35 секунд. {За это время вы должны дважды свистнуть Янки Дудла.} Теплым или недозрелым помидорам потребуется больше времени, чтобы размягчиться.
    3. Не кипятите так долго, чтобы мякоть помидоров начала разрушаться.
    4. С помощью шумовки немедленно переложите помидоры в ледяную баню.
    Шок Помидоры
    • Шокирование помидоров ледяной водой немедленно останавливает их готовку, чтобы они не стали мягкими.
    • Ледяная ванна также достаточно охлаждает их, чтобы с ними было легко обращаться.
    • Примечание: кожа на этом этапе станет немного морщинистой, потому что она почти отделяется от мякоти помидора.
    Как удалить кожицу с помидоров
    1. Используя нож для очистки овощей, начните снимать кожуру помидора с мякоти с отметки «x» или там, где она естественным образом отслоилась или раскололась.
    2. Продолжить отшелушивание всей кожи.
    3. Повторите то же самое с оставшимися помидорами.

    Как удалить семена помидоров

    1. Разрежьте помидоры пополам по экватору, чтобы обнажить семена в центре. И наоборот, прорезание стебля и конца цветка не откроет семенные камеры.
    2. Держите помидор над миской с ситом и осторожно выдавите помидор снаружи.
    3. Скорее всего, вам придется высунуть часть семян помидоров, если они не слишком мягкие или спелые.

    Нарезать помидоры кубиками

    • После того, как вы очистили и засевали все партии помидоров, вы можете нарезать их кубиками для использования или хранения.
    • Я нарезаю их кубиками, чтобы использовать в рецептах вместо нарезанных кубиками консервированных помидоров.

    Сохранить томатный сок

    • Уберите томатный сок из миски.
    • Вы также можете надавить на семена силиконовым шпателем, чтобы весь гель прошел через сито.

    Шаги по очистке, нарезке семян и нарезке свежих помидоров

    Что делать с очищенными, очищенными от семян и нарезанными кубиками помидорами

    После того, как вы обработали помидоры, их можно хранить на зиму.Вот несколько идей и ресурсов для вас.

    Консервирование очищенных и нарезанных кубиками помидоров

    Вот как можно консервировать помидоры от Кэсси. Она объясняет все, что вам нужно знать. И поверьте, это не так страшно, как вы думаете!

    После консервирования помидоров вы можете использовать их в таких рецептах, как чили или куриный гамбо.

    В консервировании томатов хорошо то, что вы можете использовать все полные банки с широким горлом, так что они легко заменяют купленные в магазине консервные банки в соотношении 1: 1.

    Как заморозить помидоры

    Другой вариант, на мой взгляд, более простой — это заморозить кожуру, семена и нарезанные кубиками помидоры. Мне нравится, что вам не нужно больше топить кухню кипятком и добавлять в них лимонную кислоту. Вот как это сделать:

    1. Отмерьте, сколько у вас чашек нарезанных кубиками помидоров.
    2. Вам понадобится 2 стакана на пакет. Наклейте на пакеты этикетку с постоянным рынком перед тем, как наполнять их, чтобы на них было легко написать.
    3. Отмерьте 2 стакана нарезанных кубиками помидоров и поместите их в пакет Ziplock на 1 литр для замораживания.
    4. Повторите то же самое с оставшимися помидорами.
    5. Затем равномерно разделите процеженный томатный сок по пакетам.
    6. Выдавите лишний воздух из пакетов, когда будете закрывать их.
    7. Положите пакеты в форму для лазаньи, один поверх другого.
    8. Переложите в форму для лазаньи в морозильную камеру и дайте им застыть.
    9. Затем выньте их из кастрюли для лазаньи и держите в замороженном состоянии до 9 месяцев.

    Вы можете добавить нарезанные кубиками замороженные помидоры прямо в супы или разморозить их в холодильнике в течение одного дня, прежде чем они вам понадобятся.

    помидора на мраморной доске

    Рецепты использования этих нарезанных кубиками помидоров

    Как готовить с очищенными, очищенными от семян и нарезанными кубиками помидорами

    Вы можете использовать пинты или два пакетика нарезанных кубиками помидоров вместо банок на 15 унций нарезанных кубиками помидоров. (Или два для банок на 28 унций.) Помните, что во многие консервированные помидоры добавляется соль, поэтому вам нужно добавить немного соли в рецепт, чтобы компенсировать это.

    Идеи рецептов

    Большое спасибо за чтение. Если вы найдете этот пост в блоге и рецепт полезными, дайте мне знать, оставив рейтинг и оставив отзыв ниже!

    Удачной готовки!

    ~ Кэти

    Распечатать

    Описание

    Воспользуйтесь этими пошаговыми инструкциями по очистке и посеву помидоров для консервирования, замораживания, соуса или супа. Инструкции включают рецепт и пошаговые фотографии.



    Инструкции

    1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Приготовьте ледяную баню, наполнив большую миску льдом и водой.
    2. Между тем, сердцевина помидоров и отметка «Х» внизу помидоров.
    3. Добавьте помидоры в кипящую воду, работая партиями, если готовите более четырех средних помидоров, и дайте готовиться, пока кожица не начнет скручиваться по краям. [Для спелых садовых помидоров это происходит примерно за 35 секунд.]
    4. С помощью шумовки переложить помидоры в подготовленную ледяную баню. Когда помидоры остынут, выньте их из ледяной ванны шумовкой.
    5. Очистите помидоры от кожуры ножом для очистки овощей.
    6. Помидоры разрезать пополам по экватору, обнажив семена.
    7. Установите сито в чашу. Выдавить семена помидоров через сито. Соки соберутся в чаше внизу. Возможно, придется проткнуть семена пальцем, чтобы вытащить их все.
    8. Выдавите сок из семян через сито. Выбросьте семена и кожуру. Сок в миске можно использовать в рецептах, консервировании или вместо овощного бульона.
    9. Помидоры нарезать по желанию.

    Банкноты

    Тот же метод, основанный на шаге 5, работает и со свежими спелыми персиками.


    Питание

    • Размер порции: 1/2 стакана нарезанных помидоров
    • Калорий: 16
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 3,5 г
    • Клетчатка: 1 г
    • Белок: .7 г

    Тушеные кабачки и помидоры черри

    Хрустящие кабачки, лопнувшие помидоры черри и нежно-сладкий красный лук станут прекрасным летним гарниром.

    Как бы я ни любил осенние продукты — мысли о яблоках Honeycrisp, зимних тыквах и сладком картофеле уже танцуют у меня в голове — я еще не совсем готов. Итак, последнее ура красочным летним овощам: гарнир из хрустящих цуккини, лопнувших помидоров черри и нежно-сладкого красного лука, обжаренного в оливковом масле.Если это звучит банально — вы правы, — но это одно из тех блюд, где целое намного больше, чем сумма его частей. Соедините его с жареным лососем или курицей и немного орзо, залитым небольшим количеством лимона и оливковым маслом, чтобы получить легкий и легкий ужин в будние дни.

    Что вам понадобится для приготовления обжаренных кабачков и помидоров черри

    Как это сделать

    Начните с нарезания овощей. Обязательно нарежьте цукини крупными кусками, потому что вы не хотите, чтобы он готовился слишком быстро и становился мокрым.Что касается цуккини, то хрустящий — это , всегда — название игры.

    Затем нагрейте оливковое масло в большой сотейнике и добавьте красный лук.

    Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет очень мягким и бледно-фиолетовым.

    Добавьте кабачки, помидоры, чеснок, соль и перец.

    Готовьте 3-5 минут, пока кабачки не станут хрустящими, а помидоры не начнут сворачиваться, образуя небольшой соус.

    Добавьте свежий базилик, приправьте по вкусу и подавайте. Вот и все. Наслаждаться!

    Возможно вам понравится

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Тушеные кабачки и помидоры черри

    Хрустящие кабачки, лопнувшие помидоры черри и нежно-сладкий красный лук станут прекрасным летним гарниром.

    Состав

    • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками
    • 1 фунт цуккини (2-3 средних), нарезанный кусочками по 0,5 дюйма
    • 1 пинта помидоров черри или винограда, разрезанных пополам (я обычно покупаю NatureSweet Cherubs)
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 1 столовая ложка свежего измельченного базилика, при желании можно украсить еще

    Инструкции

    1. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сотейнике.Добавьте красный лук и жарьте, часто помешивая, пока он не станет очень мягким и бледно-фиолетовым, 7-8 минут. Не подрумянивать.
    2. Добавьте кабачки, помидоры, чеснок, соль и перец и готовьте, часто помешивая, в течение 3-5 минут или до тех пор, пока кабачки не станут хрустящими, а помидоры не начнут сворачиваться, образуя небольшой соус. Добавьте свежий базилик, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Переложите в сервировочное блюдо и при желании украсьте свежим базиликом.

    Информация о питании

    Powered by

    • На порцию (4 порции)
    • Калорий: 104
    • Жиры: 7 г
    • Насыщенные жиры: 1 г
    • Углеводы: 9 г
    • Сахар: 6 г
    • Волокно: 3 г
    • Белки: 2 г
    • Натрий: 529 мг
    • Холестерин: 0 мг

    Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Адаптируемая нота без глютена

    Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

    Смотреть еще рецепты:

    Томатный джем — Семейный праздник®

    Томатный джем одновременно острый и сладкий, с глубоким насыщенным вкусом. Из кусочков свежих помидоров получается невероятно вкусное варенье!

    Приготовление этого легкого и вкусного томатного джема — это ежегодный ритуал в нашем доме.

    Обычно мы готовим партию каждое лето, когда у нас много помидоров с огорода. Мы сразу едим джем, остальное можем — всегда думаем, что этих банок хватит на всю зиму и весну, пока снова не наступит томатный сезон.

    Но наш томатный джем такой вкусный, что мы всегда его переживаем намного быстрее, чем мы ожидаем!

    PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

    Почему томатный джем такой вкусный?

    Томатный джем одновременно и пикантный, и сладкий, с насыщенным насыщенным цветом и вкусом, напоминающим кетчуп для гурманов или томатный чатни — но НАМНОГО лучше!

    Помидоры и лук медленно обжариваются в смеси гранулированного и коричневого сахара, сидра и бальзамического уксуса, лимонного сока, соли, кориандра и тмина.Мы также добавляем в смесь щедрое количество рубленого базилика, что действительно делает это томатное варенье на высоте.

    Ваши вкусовые рецепторы не узнают, что их поразило после вашего первого вкуса. Томатный джем отлично сочетается со многими продуктами: гамбургерами и хот-догами, стейками на гриле и свиными отбивными, английскими маффинами с маслом или даже запеченными в этих кукурузных маффинах из пахты в качестве пикантно-сладкой начинки. Я также думаю, что это отлично подойдет для жареного бутерброда с сыром или с крекерами и сыром на мясной доске.

    PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

    Ключевые ингредиенты и заменители

    • Свежие помидоры — На фотографиях ниже мы показываем ромские помидоры, но в этом рецепте можно использовать любые свежие помидоры, включая небольшие черри или виноградные помидоры.
    • Сахар — В смесь для варенья добавляем как белый гранулированный, так и коричневый сахар. Оба добавляют сладости, в то время как коричневый сахар добавляет более глубокую, похожую на патоку карамелизацию.
    • Лимонный сок — Всплеск лимонного сока делает подслащенные помидоры ярче.
    • Яблочный уксус и бальзамический уксус — Каждый уксус помогает сбалансировать общий вкус джема, а бальзамический уксус добавляет глубины и насыщенности.
    • Специи — Сочетание молотого тмина и кориандра придает аромату глубину.
    • Fresh Basil — Вкус свежего базилика и помидоров так хорошо сочетаются друг с другом, и это варенье не исключение. Не экономьте на вкусе, используя сушеный базилик — он уже не тот.

    Как приготовить томатный джем?

    • При использовании более крупных помидоров бланшируйте их, очистите от кожуры и семян перед тем, как нарезать их крупно. Затем поместите помидоры в большую кастрюлю с толстым дном. Если вы используете черри или виноградные помидоры — просто добавьте их в кастрюлю — кожуру, семена и все такое.(Нежная кожица сварится, придав томатному джему приятную соломенную консистенцию.)
    • Добавьте в кастрюлю остальные ингредиенты — нарезанный лук, свежий базилик, оба сахара, оба уксуса, тмин, кориандр, соль и лимонный сок.
    • Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне два-три часа (или больше, если необходимо — для более сочных помидоров потребуется больше времени), пока смесь не превратится в густое варенье. Обязательно достаточно часто помешивать, чтобы смесь не подгорела.
    • После измельчения и загустения в кастрюле должно быть около четырех чашек томатного джема. Обратите внимание, что после охлаждения джем загустеет.
    • Разложите ковшом в банки объемом восемь унций и поставьте в холодильник на срок до 2 недель. Или перелить в стерилизованные банки и использовать для более длительного хранения. (Мы использовали метод водяной бани и кипятили десять минут.)

    PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

    Часто задаваемые вопросы

    • Мое замятие уменьшилось, но оно не кажется застрявшим. Это будет проблемой? Нет — как упоминалось выше, после охлаждения варенье становится более густым.В этом рецепте нет пектина, поэтому консистенция больше похожа на густой вкус, чем на фруктовое варенье. Если вы уменьшили количество жидкости, все должно быть хорошо!
    • Могу ли я приготовить этот томатный джем с консервированными помидорами вместо свежих? Мы сами не пробовали варить это варенье из консервированных помидоров, поэтому точно не могу сказать, чем это варенье получится. Я подозреваю, что вам нужно будет внести другие изменения в рецепт, чтобы он стал таким же на вкус.
    • Можно ли заморозить варенье вместо консервирования? Мы сами не пробовали замораживать это варенье, но это может сработать.(Я бы посоветовал сначала попробовать его с небольшой партией, чтобы посмотреть, как он тает.)
    • Можно ли приготовить томатный джем в мультиварке? Нет, в мультиварке не пойдет. Поскольку мультиварка — это закрытая емкость для готовки, она не позволит жидкости превратиться в желаемую консистенцию джема.

    Этот пост был впервые опубликован на Семейном празднике в августе 2013 года. Мы обновили фотографии и опубликовали, но вкусный рецепт остался прежним. (Прокрутите вниз, чтобы прочитать все восторженные отзывы!)

    Вы можете попробовать и другие рецепты из помидоров:

    Распечатать часы значок часов

    Сливовые помидоры весом 4 фунта или другие сорта томатов, например виноградные или черри

    1 чашка нарезанного свежего базилика

    1 чашка сладкого лука, например, видалия, нарезанного

    ½ стакана коричневого сахара

    1 ½ стакана сахарного песка

    1 чайная ложка соли

    ½ чайной ложки кориандра

    ¼ чайная ложка тмина

    1/8 стакана яблочного уксуса

    1/8 стакана бальзамического уксуса

    Сок одного лимона



    Ключевые слова: томатный джем, рецепт домашнего томатного джема

    PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

    Познакомьтесь с автором: Марта

    Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.